Яблоки как вкусно приготовить: Блюда из яблок — рецепты с фото на Повар.ру (2015 рецептов яблок)

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Я очень рада вас приветствовать в своем блоге! Сегодня я предлагаю вам свою подборку отличных рецептов золотисто-янтарного вкуснейшего яблочного варенья. 🌞

У нас на участке очень много плодовых деревьев, в том числе и яблонь. Мы каждый год с яблоками, и мне кажется, что я уже настолько освоила яблочную консервацию, что могу закатать банку-другую с закрытыми глазами.

И у меня собралась приличная коллекция любимых, проверенных, рецептов, которыми я сегодня поделюсь с вами. Я просто уверена, что они вам понравятся, потому что в моей семье они идут что называется «на ура». Попробуйте приготовить, равнодушными не останетесь!

Советую также заглянуть на этот замечательный сайт https://bitbat.ru/povidlo-iz-yablok.html , где я нашла отличные рецепты повидла из яблок, которые пополнят вашу копилочку.

🚩 Не пропустите также другие мои подборки любимого лакомства — из черной смородины, из красной смородины и даже из арбузных корок!

Прозрачное варенье из яблок дольками — быстрый рецепт

Начнем с рецепта, который попроще и я часто им пользуюсь. Яблочное варенье зачастую варится в несколько этапов, но у занятых хозяюшек не всегда хватает времени на длительную варку.

Этот же рецепт сочетает в себе не только быстроту и простоту, но и чудесный вкус: когда мармеладные ломтики разламываются во рту, удовольствие непередаваемое! Лакомство получается очень прозрачное, в баночке сквозь сироп видно каждую дольку. 👍

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 кг.
• Сахар — 2 кг.

Как видите, пропорция традиционная для многих заготовок. Исключения могут быть только для очень кислых яблок, тогда придется добавить сахара побольше.

Сразу скажу о том, что если вы хотите, чтобы дольки сохранили свою форму во время варки, то брать нужно крепкие яблочки, твердых сортов.

А мягкие сорта отлично идут на джемы, повидло и конфитюры. Чуть позже мы обязательно о них тоже поговорим.

А пока что возьмем яблочки, хорошо их промоем, удалим семенную коробочку, плодоножки. Кожицу оставляем на плодах. Режем небольшими дольками. Это быстрый рецепт, поэтому размер ломтиков должен быть меньше, иначе они просто не успеют у нас провариться.

Берем кастрюльку и наполняем ее яблочными ломтиками вперемешку с сахаром послойно. И оставляем на 2-3 часа, чтобы яблоки пустили сок. Бывает, что яблоки не очень сочные и сока дают мало — не страшно, при нагревании, они все равно начнут выделять его более активно.

Ставим кастрюлю на плиту и включаем нагрев, доводим до кипения. Помешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Варим заготовку 10-15 минут.

Выкладываем в прозрачные стерилизованные банки в горячем виде и сразу же закатываем. Переворачиваем на крышки, укутываем до полного остывания. Храним в темноте и прохладе.

Вот такой быстрый и простой рецепт, думаю, что с ним справится любая хозяюшка и заготовит на зиму великолепное натуральное лакомство.

Ну, а если вам хочется чтобы в варенье были крупные дольки, то советую вам следующий ниже рецепт.

Простой рецепт варенья из яблок в домашних условиях

Оно действительно прозрачное и очень красивое! Даже сами дольки вот такие яркие, янтарные, мармеладно-прозрачные.

Вы не представляете, как они тают на языке. А как здорово такое варенье класть как начинку в пироги или между слоями в домашние тортики… это нечто! Вкуснейший рецепт, я думаю, что вам он обязательно приглянется. 👍

Вариант в приготовлении простой, но не самый быстрый. Если вам важнее скорость, то смотрите тот вариант, что выше или Пятиминутку ниже.

Ингредиенты:

• Яблоки твердых сортов — 1,7 кг.
• Сахар-песок — 1,5 кг.
• Вода (1 стакан) с лимонным соком (2 ст. л.)
• Вода — 3 л с лимонной кислотой (1/3 ч. л).
• Лимонная кислота — 1/3 (1/4) ч. л.

Выход готовой продукции около 1,5 л.

Этот рецепт предусматривает несколько этапов варки с расстойкой до полного остывания. Поэтому процесс приготовления получается несколько растянут во времени, придется набраться терпения. Но, зато результат превосходный и достоин всяческих похвал.

Яблочки берем крепенькие, это позволит им хорошо сохранить форму ломтиков во время варки.

Хорошо промываем, кожицу оставляем. Режем тоненькими ломтиками.

Чтобы они не потемнели, пока мы нарезаем остальные яблоки, мы приготовим подкисленную воду. Для этого нальем в кастрюлю три литра воды и добавим туда лимонную кислоту в количестве 1/3 ч. л. Размешаем. И в эту водичку сразу же выкладываем кусочки яблок, чтобы по возможности они были покрыты.

Если этого не сделать, не получится такой кристальной прозрачности варенья и долек, потому что они начнут окисляться на воздухе и «ржаветь». А нам этого не нужно.

Кстати, для нарезки есть очень классная штука. Вот такая яблокорезка. Раньше продавалась в ИКЕА, думаю, и сейчас там можно ее найти. Режущие ножи у нее расположены часто и как раз она позволяет разрезать яблоко на тонкие слайсы одним движением, попутно удаляя серединку с косточками.

Очень удобно, когда нужно обработать большое количество яблок. Ножом так идеально не разрежешь, да и долго будет. А тут раз и готово! Так что обратите внимание на этот полезный кухонный девайс. Только смотрите, чтобы расположение ножей было частое, а не редкое.

Пока яблочки у нас дожидаются в подкисленной воде, мы приготовим волшебный сироп, который получается прозрачным, как слеза младенца. 😄

Для этого берем просторную кастрюльку, вливаем туда стакан чистой фильтрованной воды, следом вливаем туда лимонный сок в количестве двух столовых ложек и высыпаем весь сахар. Сначала может показаться, что воды маловато для такого количества сахара. Но это только на первый взгляд.

Кастрюльку ставим на огонь и доводим до кипения, при постоянном помешивании, чтобы сахар не начал пригорать к стенкам.

Вскоре он полностью разойдется и у вас получится насыщенно-сладкий и при этом очень прозрачный, красивый сироп.

Подкисленную воду, в которой лежали яблоки, нужно полностью слить. И залить ломтики горячим сладким сиропом.

После чего мы накрываем заготовку для будущего варенья крышкой и оставляем на ночь. За это время сироп остынет и пропитает наши яблочные кусочки.

За ночь они становятся мягкими, а мякоть выглядит матово-белой. На утро ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения, добавив 1/3 ч. л лимонной кислоты, если яблоки сладкие. Если кислые, то добавляем поменьше — на кончике ножа.

Кстати, лимонная кислота поможет ломтикам сохранить свою форму, да и само варенье стоять будет лучше. На всех трех этапах варим на среднем огне.

Первый этап. Варим 7 минут. Оставляем до полного остывания на 10-12 часов.

Второй этап. Варим 7 минут. Оставляем еще на 10-12 часов остывать.

Третий этап. Варим 7 минут. Закатываем горячим.

С каждой варкой кусочки будут становиться все прозрачнее и темнее. Сироп тоже потемнеет, но при этом так и будет оставаться прозрачным.

У готового варенья насыщенно-янтарный цвет. Разливаем его по стерилизованным баночкам, закрываем. Если где-то останется парочка долек, которые не захотели стать совсем прозрачными — не беда, это нормально и они «дойдут» уже в банке.

В момент розлива варенье кажется жидким, но не забываем, что в яблоках много пектина. Ведь именно яблочный пектин широко используют для желирования других фруктов и ягод, не имеющих его в достаточном количестве в своем составе. Поэтому не волнуйтесь, по мере остывания придет нужная густота и все будет, пальчики оближете! 😉

Баночки переворачиваем, укутаем в теплое полотенце или плед, дожидаемся пока они полностью под ним остынут и уже потом убираем на хранение в темное прохладное место. Зимой открываем и наслаждаемся!

Янтарное варенье из яблок дольками с корицей

Ну самый настоящий янтарь и по цвету и по виду! Только он еще и съедобный и вкусный. 😊 Это не самый быстрый рецепт, готовиться все с вечера, а варится на следующий день.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Молотая корица — 1/2 ч. л. по желанию

Вот они наши красивые, румяные яблочки. Их нужно хорошо промыть. Снимать ли шкурку или нет — оставляю это решение на ваше усмотрение. А вот плодоножку, косточки и перегородки нужно будет убрать полностью, чтобы потом в готовом продукте они нам случайно не попались.

Яблоки нарезаем такими вот небольшими ломтиками. Они немного потемнели, это ничего страшного и в приготовлении это нам никак не помешает.

Если не хотите, чтобы они темнели, то можно выкладывать их в воду с добавлением лимонной кислоты во время нарезки, как я делала это в предыдущем рецепте.

Дольки пересыпаем с сахаром. И оставляем настаиваться, пока наши яблочки пустят сок. Удобно сделать это с вечера.

И на утро у вас уже будут вот такие размякшие ломтики в сиропе. Это как раз то, что нам нужно, чтобы не добавлять в варенье лишнюю воду.

Ставим будущее лакомство на медленный огонь и начинаем варить. Сначала все дольки будут плавать на поверхности, но по мере варки, они будут опускаться и равномерно занимать объем посуды. Для помешивания лучше вооружиться деревянной лопаткой. Помешиваем регулярно, стараясь, чтобы яблочные ломтики меняли свое положение и хорошо пропитывались сиропом со всех сторон.

По желанию за несколько минут до конца варки можно добавить молотую корицу. Будет очень ароматно. Время варки 15-20 минут.

Готовность варенья определяется по состоянию ломтиков, они должны стать темнее, красивого янтарного цвета. Кусочки должны полностью провариться, и белые непроваренные места с них исчезнут.

Чем мне нравится этот рецепт, что дольки в нем небольшие, соответственно они быстрее доходят до нужной кондиции, чем крупные.

Раскладываем наше варенье по стерилизованным баночкам, закрываем. Можно укутать. А далее даем полностью остыть и убираем на хранение в прохладное темное место.

Красивейшее вареньице получается. Нужно добавить, что пропорция 1:1 с сахаром дана для кисло-сладких яблок.

Если яблоки у вас сладкие, то количество сахара можно уменьшить по вкусу, а если кислые — то добавить.

Янтарное варенье из яблок с корицей готово! 👍

Варенье из яблок с апельсином на зиму

Очень замечательно к яблокам подходит цитрусовая нотка! Вареньице приобретает характерный аромат и освежающий, невероятный вкус.

Ко мне когда подруги приходят чаю попить, то именно про это варенье спрашивают, нет ли открытой баночки. Мы любим его на печенье намазывать и под плавную беседу смаковать. Очень душевное! 😉👍

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг.
• Апельсин — 1 шт.
• Сахар — 500 гр.

Для этого варианта можно брать не только твердые сорта, но можно взять и мягкие, тогда время варки уменьшится в два раза. Кожицу снимаем, убираем плодоножки и семенные коробочки.

Нарезаем фрукты мелким кубиком 1-2 см, но не крупно, потому что тогда долго будет вариться. Чтобы ломтики не темнели, их можно сбрызнуть лимонным соком.

Апельсин хорошо моем горячей водой, разрезаем вместе с кожурой на небольшие кусочки. Обратите внимание, тут есть один нюанс. Кожура апельсина, особенно белые прослойки дают заметную терпкость.

Если вы хотите, чтобы варенье получилось по вкусу более нежным, то кожуру можно снять и убрать все эти белые горчащие прослойки, саму цедру натереть на мелкой терке.

В том случае, если пикантность и легкая терпкость вам по нраву, то ничем таким мы заниматься не будем и просто целиком перемалываем апельсин через мясорубку или блендер.

Получается красивая, яркая, ароматнейшая апельсиновая кашица.

Помещаем все вместе в одну посуду, пересыпаем сахаром. Фрукты сразу же выделят сок.

Перемешиваем и ставим будущую вкуснятину на средний огонь. Не забываем помешивать, используя деревянную или пластиковую лопатку, чтобы сахар не пригорал.

Дальше все зависит от плотности ваших яблок. Если сорт мягкий, время варки 30 минут. Если твердый и плотный, как у меня, то 50 минут.

Готовые яблочки становятся прозрачными. Но даже если какие-то самые упрямые останутся беловатыми — не страшно, они дойдут уже в банке.

Готовую вкуснятину располагаем по стерилизованным баночкам. Закрываем, укутываем до полного остывания.

Выход готового продукта по этому рецепту около 1 л. Я его обычно пакую в симпатичные баночки по 250 мл. И часть оставляю сразу покушать.

Аромат цитрусовый, сногсшибательный, ну, а про вкус я вам уже говорила — яркий, с привкусом апельсина. На мой взгляд рецепт очень удачный и заслуживает внимания — попробуйте! 😉

Яблочное варенье в мультиварке

Мультиварка отлично подходит для варки различных заготовок, в том числе и сладких, таких как джемы, желе, вареньице.

Для занятых хозяюшек это просто… хотела написать палочка-выручалочка, но тут лучше подойдет волшебный горшочек. Нужно просто сказать «вари», нажать на кнопочку и волшебство начнется! 😄

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг.
• Сахар — 500 гр.
• Вода — 50-100 мл (опционально).

В данном рецепте кусочки яблок провариваются равномерно, полностью. Помешивать не нужно, к стенкам чаши ничего не пристает (если конечно у вас все в порядке с покрытием чаши). Все продукты просто закладываются.

Яблочки берем твердых сортов (если берете мягкие, то уменьшайте время варки в половину). Счищаем шкурку, удаляем косточки, перегородки и веточки.

Закладываем нарезанные фрукты в чашу мультиварки и сразу же засыпаем сахаром. Теперь по поводу воды: я написала опционально, это значит добавляем по необходимости. Например, если у вас не очень сочные яблоки или если вы хотите получить конечный результат с более жидкой консистенцией.

Если же фрукты у вас сами по себе сочные и хорошо заметного сиропа в будущем варенье вам не нужно, то воду не добавляем.

Закрываем крышку и выбираем программу «Десерты». В моей мультиварке (Редмонд) она рассчитана на 1 час и как раз заявлена производителем для варки варений.

Если такой программы у вас нет, то выбираем программу «Тушение» на 1 час. Думаю, что такая опция есть в каждой мультиварке независимо от ее производителя.

Нажимаем «Старт» и идем отдыхать. Периодически поглядываем, как идут дела, достаточно ли жидкости.

Обычно жидкость из мультиварки испаряется медленно, не так как это происходит в кастрюле или тазу. У меня ни разу не выкипала, и сока с яблок было достаточно, но все равно посматривайте, особенно в первый раз. Лучше перебдеть чем недобдеть, как говориться. Чтобы варенье не начало жариться. 😀 И соответственно, если воды мало, то можно добавить.

Ну, и не обязательно ждать до конца программы. Если яблоки были мягких сортов, они быстро развариваются. Как правило 30 мин для них достаточно.

Для твердых может и 40-50 хватить. Можно достать на ложку, попробовать. Если уже мягкие, то выключаем программу.

Готовое лакомство расфасовываем по баночкам. Укупориваем, накрываем теплым одеялком, даем полностью остыть и убираем на хранение.

Консистенция с использованием мультиварки получается очень мягкая, без плотных кусочков. В баночке при остывании хорошо желируется.

Вкусно, что тут сказать. На бутеры мазать одно удовольствие.

Можно промазывать тортики и класть в пироги. Достойный рецепт без хлопот. 👍

Варенье из яблок Пятиминутка

Очень здоровский рецепт я нашла на ютубе и сразу же попробовала приготовить. Мне очень понравилось и по вкусу и по консистенции. И, конечно же, быстрота приготовления выше всяких похвал. Предлагаю и вам его посмотреть.

Чуть ниже я допишу ингредиенты и краткий пошаговый план для вашего удобства. А также прокомментирую рецепт с учетом своего опыта.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Вода — 200 мл.
• Лимонная кислота — 1 г.
• Ванилин — 1 г.

Краткое описание приготовления рецепта пошагово:

1. Яблоки вымыть и высушить на полотенце.
2. Удалить сердцевинки и плодоножки.
3. Нарезать небольшими дольками.
4. Перекладываем в глубокую посуду, в которой будем варить.
5. Засыпаем сахаром и хорошо перемешиваем.
6. Даем яблокам постоять 4-5 часов, чтобы дали сок.
7. Добавить 200 мл воды и поставить кастрюлю на плиту.
8. На среднем огне при постоянном помешивании доводим содержимое до кипения.
9. В закипевшую массу добавим ванилин и лимонную кислоту. Перемешаем.
10. Варим в течение 5 минут.
11. Снимаем с плиты и разливаем по баночкам.
12. Укутываем. После остывания убираем в кладовую на хранение.

Прежде всего хочу сказать спасибо автору за рецепт. Он очень простой в приготовлении и этим мне понравился, забрала в копилочку. 😊

Готовила с незначительными изменениями, а именно оставила яблоки в сахаре не на 5 часов, а на всю ночь, мне так было удобнее. Сока у меня получилось много, но я все равно добавила 200 мл воды по рецепту, чтобы узнать, что получится. Проварив положенные 5 минут, разлила по баночкам. Именно разлила с помощью половника, потому что варенье получилось очень жидким!

Но, я не очень волновалась потому что яблоки содержат много пектина и после охлаждения заготовка непременно густеет. Так и произошло. Оно загустело, в меру, сохраняя, впрочем, среднюю текучесть. И мне такая консистенция понравилась! Тем, кто любит погуще, я бы посоветовала попробовать приготовить по этому рецепту без воды. Думаю, тоже получится отлично. Рецепт заслуживает внимания, попробуйте.

Сухое варенье из яблок дольками

Пробовали когда-нибудь сухое варенье из яблок? Так называют яблочные дольки, запеченные в духовке с сахаром и это очень-очень вкусно!

Это очень простой способ заготовки, о котором я просто обязана вам рассказать. С его помощью можно заготавливать большое количество яблок и иногда это прямо-таки выручает.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг.
• Сахар — 300 гр.
• Лимонная к-та — 1/2 ч. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.

Берем сахар и всыпаем в него лимонную кислоту и корицу. Хорошо перемешиваем.

Яблоки моем, нарезаем толстенькими дольками и выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень в один слой, близко друг к другу. Засыпаем их равномерно коричным сахаром. Он очень ароматный! И запах корицы идеально подходит к яблочному.

Ставим в духовку при 200 градусах на 20-25 минут. Следим, чтобы ломтики не начали пригорать, все-таки температура достаточно высокая.

Яблоки пустят сок, сахар тоже начнет таять и буквально на наших глазах произойдет карамелизация.

Готовые запеченные ломтики выкладываем так же на пергамент, засыпанный сахаром. Просушиваем дальше при комнатной температуре в течение двух дней. Когда они подсохнут, убираем на хранение.

Подойдет и стеклянная банка и пластиковая тара с крышкой, выстеленная бумагой. Если не хотите, чтобы ломтики слипались во время хранения, то воспользуйтесь бумажным коробком, в котором можно выложить цукаты на расстоянии друг от друга.

Вот такая натуральная сладость к чаю, вместо шоколада. Обалденные, ароматные ломтики получаются. Детки тоже в восторге от такой вкусняшки, не успеешь оглянуться — расхватают.

Стоит попробовать, будете готовить снова и снова! 😉

Рецепт варенья из яблок с лимоном на зиму

Тоже отличный вариант! По моему скромному мнению он ничуть не похож на рецепт с апельсинами (который я давала выше). И аромат другой, хотя тоже цитрусовый, и вкус тоже. Попробуйте сами и выберете, какое сочетание вам больше приглянется.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг.
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 1 кг.
• Вода — 200 мл

Начнем с варки сиропа. Для этого в кастрюлю выливаем стакан воды и всыпаем туда весь наш сахар. Ставим на медленный огонь.

Постоянно помешиваем, не ленимся, чтобы сахар не пристал и не начал пригорать. Иначе запах прогорклого сахара испортит аромат варенья, уж очень он навязчивый.

Нам нужно, чтобы сироп закипел, а сахар к этому времени полностью разошелся.

Когда сироп греется, по-быстрому разрезаем хорошо промытый с мылом лимон на ломтики-четвертинки. Еще можно соломкой, как вам больше нравится.

И он у нас первый идет в закипевший сироп и варится там 5-7 минут.

Яблочки нарезаем просто тонкими ломтиками. И всыпаем в сироп, где у нас уже варится лимон.

Варим все вместе еще 5-7 минут. Затем следует длительная расстойка до полного остывания. Удобно варить вечером и оставить на ночь настаиваться.

Второй этап варки происходит уже после полного остывания. Мы снова ставим будущее лакомство на огонь и варим ровно 30 минут.

За это время оно должным образом загустеет, яблоки полностью пропитаются сиропом.

Готовое варенье консервируем в стерилизованные баночки, закатываем.

Не забудьте укутать, пока не остынет. Затем прячем в закрома на хранение.

Просто и очень вкусно! Любители лимона точно оценят. 😊👍

Варенье из яблок с клюквой

Вкусный дуэт представляют собой сладкие яблоки и клюква. Представляю свой простой рецепт!

Ингредиенты:

• Яблоки — 500 гр.
• Клюква свежая — 500 гр.
• Сахар — 1-1,2 кг.
• Вода — 200 мл.

Фрукты хорошо промываем, избавляемся от серединок с перегородками и семенами и от веточек. Кожицу снимите по желанию.

Клюкву перебрать, залить теплой водой, слить и повторить процедуру. Таким образом избавимся от мусора, который может быть среди ягод.

Приготовим сироп: в кастрюлю вольем воду и всыпаем сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Первой в сироп идет ягода и варится там 15 минут. За это время мы как раз успеваем нарезать яблочки произвольными ломтиками. И также отправляем их в кастрюлю. Варим все вместе 30 минут.

Помешиваем регулярно, чтобы масса не застаивалась и не липла к стенкам посуды. И спустя полчаса у нас уже готова ароматная вкуснятина.

Клюква придает варенью темно-красный оттенок, яблочки же развариваются, особенно если были нарезаны мелко и становится не сразу понятно из чего сделано данное варенье.

Получается очень красиво и вкусно. Я видела многие замороченные рецепты с бланшированием сначала ягод, а потом и яблок. Это все не нужно. И мой отличный простой рецепт вам в помощь! 😉 Кстати, попробуйте добавить орехи, например грецкие — будет вообще супер!

Варенье из яблок и груши

Классическое сочетание и тут я ничего не стала выдумывать и искать какие-то новые варианты — варю по-старинке, как это делала еще моя бабушка.

Ингредиенты:

• Яблоки — 500 гр.
• Груши — 500 гр.
• Сахар — 1 кг.
• Вода — опционально.
• Корица — по вкусу.

Приготовление очень простое. Фрукты хорошо промываем. Срезаем шкурку потому что у груши как правило она очень жесткая. А если уж с нее сняли, то оставлять ее у яблок не имеет смысла. Да и без кожицы готовый продукт получается более красивым на вид и нежным на вкус.

Нарезаем очищенные фрукты на небольшие кусочки и пересыпаем с сахаром в большой кастрюле. Оставляем на ночь, чтобы пустили сок. Затем перемешиваем и смотрим, достаточно ли нам жидкости. Обычно проблем с этим нет, фрукты дают много сока. Если вам кажется, что маловато — добавьте водички.

Варим 30 минут (пенку снимаем) и за несколько минут до готовности можно добавить корицы, она отлично сюда подходит и дает вкуснейший аромат. Готовое лакомство закатываем на зиму, хорошо укутав до полного остывания. Вот и все, простейший добротный рецепт. Вкусно как у бабушки! 👍

Рецепт варенья из яблок с черноплодной рябиной

Для меня этот рецепт — спасение от лишней черноплодки. Как правило всегда ее много и начинаешь думать, куда бы ее еще употребить. Просто выбросить скупердяйство и домовитость не позволяют.

Поэтому я варю из нее вкуснейшие компоты и вот нашла еще хороший рецепт вареньица. В том году делала — понравилось.

Ингредиенты:

• Яблоки — 500 гр.
• Черноплодная рябина — 1 кг.
• Сахар — 1,5 кг.
• Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
• Вода — 200 мл.

Черноплодку я обычно беру промороженную, не только потому что хочу удалить терпкость, но и просто из-за того, что руки долго до нее не доходят и она лежит в морозилке, ждет своего часа. Если у вас свежая — принцип тот же. Для черноплодки в любом случае желательно предварительное бланширование. Чтобы это сделать заливаем черноплодку крутым кипятком и даем постоять 5 минут. После чего воду сливаем. Ягода готова к дальнейшей обработке.

Затем готовим сироп — в кастрюлю вливаем воду и всыпаем весь сахар. На слабом огне доводим до кипения, чтобы он весь растаял. В эту сладкую кипящую воду помещаем черноплодку. Варим 5 минут, затем оставляем на 5-6 часов до полного остывания. За это время ягода пропитается сиропом, хорошо размякнет.

По прошествии времени, отведенного на расстойку, снова ставим кастрюльку на огонь. Варим черноплодку 15 минут. И пока она варится, нарезаем яблочки. Шкурку можно оставить, но без нее мне нравится больше. Нарежем яблочки небольшими ломтиками (крупные не надо — будут долго вариться). Добавляем их в кастрюлю, где кипит наша арония. И варим все вместе еще 20 минут.

За 5 минут до готовности кладем лимонную кислоту. Готовый продукт выкладываем в стерилизованные баночки, закатываем. Оставляем при комнатной температуре, обернутые полотенцем, остывать. После чего убираем на хранение.

Красивый, насыщенные темный цвет у этого лакомства, а вкус еще лучше!

Простой рецепт варенья из яблок с брусникой

Красивейшее вкуснейшее вареньице!

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг.
• Брусника — 1 кг.
• Сахар — 2,5 кг.
• Вода — 200 мл.

Возьмите глубокую посуду, лучше эмалированную и с высокими стенками, чтобы варево наше не убежало. Бруснику хорошо перебрать, промыть, залить водой, чтобы всплыл весь мусор и слить эту воду. Если нужно — повторить процедуру. Яблочки так же хорошо моем и удаляем с них шкурку. Режем на небольшие кусочки (крупные не надо, будут долго провариваться).

Ягоды засыпаем сахаром и перемешиваем. Ставим на средний огонь, помешиваем. Брусника начнет обильно давать сок, а сахар растворяться в нем. Проварив 10 минут добавляем яблочные кусочки. Варим все вместе еще полчаса. Закрываем вкусняшку. Накрываем теплым пледом или полотенцем до полного остывания, после чего убираем в закрома на хранение. Долго не залежится, очень вкусно! 😉

Яблочное варенье с грецкими орехами

И, напоследок, позвольте показать вам вот этот рецепт с интересной, суховато-мармеладной консистенцией и орехами. Классный вариант, мне очень нравится.

И, хотя я уже порядком устала писать эту статью (еще бы столько рецептов было рассмотрено!), но не могла я его оставить без внимания.

Ингредиенты:

• Яблоки — 500 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Грецкие орехи (неочищенные) — 150 гр.
• Лимон — половинка.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый перец — 1-3 горошка.
• Вода — 100 мл.

Все фрукты тщательно моем. С яблок снимаем кожуру и нарезаем небольшим кубиком. Из половины лимона выдавливаем сок.

Отправляем фруктовые кубики в кастрюлю, вливаем туда водичку и сок половинки лимона. И теперь самое интересное, поверх кладем лавровый лист и бросаем туда же пару горошин душистого перца. Варим все вместе 10 минут. После чего лаврушку и горошины перца убираем ложкой, свой аромат они уже отдали.

Вот такой интересный прием! Я когда первый раз увидела этот рецепт, очень сомневалась. Казалось бы, лавровый лист и перец и варенье, ну просто несочетаемые какие-то вещи. Оказалось, что очень даже ничего. Очень гармонично и необычно получается.

Далее всыпаем сахар, полностью размешиваем, чтобы он растаял.

И добавляем грецкие орехи. Варим яблочные ломтики в сиропе с грецкими орехами еще 10 минут.

За это время яблочные кусочки не успевают совсем размякнуть, они хорошо держат форму. Свободного сиропа получается мало. Такое интересное суховатое варенье хорошо просто есть из банки ложкой.

Очень вкусно! Готовую заготовку закатываем или просто ставим в холодильник, чтобы скушать сразу.

Яблоки в собственном соку на зиму

Этот рецепт включать в подборку я не планировала, ведь это совсем не варенье. Но, у меня получалось тогда 13 рецептов в статье, чертова дюжина…это как-то не комильфо. Не то чтобы я суеверна, но некоторые мои читатели — да и вдруг им это не понравится.

Мой долг заботиться о каждом из вас, чтобы, находясь на моем сайте, вы чувствовали себя уютно и комфортно, как в гостях у хорошей знакомой! Поэтому я добавила вот этот рецепт, который только собиралась попробовать в этом году, но еще руки не дошли. Давайте оценим его вместе?

Ингредиенты и краткий план приготовления смотрите под данным видеороликом:

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг.
• Сахар — 800 гр.

1. Яблочки помыть и нарезать меленькими кусочками.
2. Поместить их в глубокую посуду.
3. Засыпать ломтики сахаром (800 гр). Перемешиваем.
4. Оставляем настояться на 6 часов.
5. Раскладываем по стерилизованным банкам сами ломтики.
6. И заливаем их сиропом, чтобы они были покрыты.
7. Берем кастрюлю, на дно кладем тряпочку, а на нее банки.
8. Наливаем воду «по плечики» банок.
9. Прикрываем крышками и стерилизуем 10 минут.
10. Закатываем.

По заверению автора видео, должно получится вкусная и полезная закатка, которая потом может пойти как начинка в пироги, вареники и т.д. Попробуем, посмотрим! 😊

Вот такие рецепты у меня собрались в моей копилке. Я думаю, что каждый из вас найдет в этой подборке свой заветный вариант, который станет любимым. А может даже и не один. Для меня это будет самая лучшая награда.

Не забывайте, что статью можно сохранить в социальные сети (с помощью специальных кнопок ниже). Так она не потеряется, и ее увидят ваши друзья и, я не сомневаюсь, что скажут вам спасибо! 😉

С вами была Хозяйка.онлайн, забегайте на огонек за новыми рецептами, я буду рада вас видеть!

134 312 просмотров

Как варить яблоки

Научиться варить яблоки не так просто, как найти хорошее яблоко рецепты. Повар должен знать разные сорта яблок. Годами есть яблоки должны быть хрустящими, свежими и сочными, а приготовление яблок и для запекания яблоки надо было варить как «кашу». Я согласен с едой яблоки, но я не люблю, чтобы мои вареные яблоки были кашицей. Конечно это дело личных предпочтений.

Лучшие рецепты яблочного пирога, которые я когда-либо ел, были приготовлены с Яблоки Макинтош, которые рекомендуется есть, а не готовить.Когда эти подали пироги, яблоки были нежными, но держали форму. В вкус был замечательным, и мне понравилось знать, что пироги были приготовлены с яблоки, а не яблочное пюре.

Упомянув яблочное пюре, мне даже нравится более грубое яблочное пюре рецепты. Как я уже сказал, это личное предпочтение, но опять же, когда я ем яблочное пюре или вареные яблоки. Я не хочу кашицы. Яблоки Гренни Смит давно рекомендуются как отличное яблоко для приготовления пищи. Недавно испекла некоторые из них, и они быстро стали тоньше кашицы.Вы откроете для себя собственные предпочтения и вкус.

я сочли рекомендуемую варку яблок и запекание яблок очень хорошие и ароматные рецепты яблочного масла там, где вы хотите, чтобы они готовились вниз в разворот. Они также очень ароматные и добавляют влагу в рецепты тортов, рецепты печенья и сладкого хлеба.

Я говорю, что не ограничивайте себя, когда вы узнаете, как варить яблоки. Попробуйте все яблоки под рукой по-разному; ты можешь наткнуться на что-то новое и приятное на вкус.Только попробовав множество рецептов яблок, вы научитесь готовить яблоки.

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ДЕСЕРТА Это любимый рецепт, когда вы учитесь готовить яблоки.

• 1 стакан апельсинового сока
  
• 1 стакан ананасового сока
  
• 1 упаковка (10,5 унций) миниатюрного зефира
  
• 2 чашки тертых яблок
  
• 1 ½ чашки взбитого топпинга
  
• 3 дюжины ванильных вафель
  
• 20 Ванильные вафли, измельченные в чашке
  

Смешайте сок и зефир в кастрюле; варить на медленном огне, помешивая, пока зефир не растает.
Охладить смесь зефира до загустения; Добавьте тертые яблоки.
Вложить взбитую начинку в яблочную смесь.
Выложите на квадратный противень 9 дюймов целиком ванильные вафли.
Залить яблочной смесью целые ванильные вафли; распределить равномерно.
Посыпать сверху измельченными ванильными вафлями; охладите до подачи.

ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ДЕСЕРТА

• 1 упаковка желтой смеси для торта
  
• ½ стакана кокоса
  
• ½ стакана размягченного масла
  
• 1 банка (21 унция) начинки для яблочного пирога
  
• ½ стакана сахара
  
• 1 чайная ложка корицы
  
• 1 чашка кислого сливки
  
• 1 Яйцо
  

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Смешайте смесь для торта, кокос и масло в большой миске; смешайте на низкой скорости до рассыпчатого состояния.
Выдавите смесь на дно и на полдюйма вверх по несмазанной форме для выпечки 9 х 13 дюймов.
Выложить начинку для пирога на корочку.
В маленькой миске смешайте сахар и корицу; посыпать начинку.
Смесь сметаны и яиц; распределить по начинке.
Выпекать от 25 до 35 минут или пока края не станут светло-золотистыми.
Подавать горячим или холодным; хранить в холодильнике.

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНЫХ КВАДРАТОВ

Как приготовить яблоки, чтобы получились вкусные квадраты с мороженым.

• 2 яйца
• 1 ½ стакана сахара
• 1 стакан растительного масла
• 3 свежих яблока, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 чайные ложки сухих дрожжевых гранул
• 1 столовая ложка корицы
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 2 ½ стакана муки
• 1 чашка нарезанных орехов
• 1 упаковка (6 унций) кусочков ириски

Разогрейте духовку до 325 градусов.

Смешайте яйца, сахар и масло; бить хорошо.

Добавьте яблоки, соль, соду, дрожжи, корицу, мускатный орех, муку и орехи; хорошо перемешать.

Поместите смесь в смазанную маслом форму для выпечки 9X13 дюймов; накрыть кусочками ириски.

Выпекайте от 45 до 50 минут; нарезать квадратами и подавать с мороженым.

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ХЛЕБА

• 2 стакана муки
• 1/3 стакана сахара
• 3 чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан молока
• 1 взбитое яйцо
• 2 столовые ложки растопленного масла
• 1 чайная ложка ванили
• ½ стакана измельченных орехов
• 2 чашки очищенных и нарезанных кубиками яблок

Разогрейте духовку до 375 ° F; обильно смажьте форму для хлеба.

Просейте сухие ингредиенты вместе; добавить молоко, яйцо, жир и ваниль.

Хорошо перемешайте смесь; добавить орехи и яблоки.

Выпекать от 40 до 45 минут; остудить 10 минут и вынуть из кастрюли.

РЕЦЕПТ ДЕСЕРТА ИЗ ЯБЛОЧНОЙ СЛИВЫ

Как приготовить яблоки в десерте, покрытом штрейзелем.

• ½ стакана размягченного масла
• ½ стакана твердого жира
• 1 ½ стакана сахара
• 4 яйца
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 3 стакана муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 7 слив тонко нарезанные ломтиками (не очищенные)
• 6 Средних яблок тонко нарезанные (не очищенные)

Топпинг Streusel:

• 1/3 стакана муки
• 1/3 стакана коричневого сахара
• ¼ чашка масла
• ¼ нарезанного стакана орехи пекан

Глазурь:

• 1 стакан сахарной пудры
• 1-2 столовые ложки молока

Разогрейте духовку до 350F; смажьте маслом форму для выпечки 9X13 дюймов.

Сливочное масло, жир и сахар в большой миске; взбить яйца и ароматизаторы до однородности.

Взбивать смесь на высокой скорости 3 минуты; при перемешивании постепенно всыпать муку и разрыхлитель.

Выложить смесь в подготовленную форму; выложить ломтики сливы и яблока на жидкое тесто.

Для штрейзеля смешайте муку и коричневый сахар; нарезать маслом до рассыпчатости.

Добавить орехи пекан; посыпать сверху фруктами на сковороде; ЗАПЕКАЙТЕ около 45 минут или пока не подрумянится.

Полностью охладите сковороду; для GLAZE смешайте молоко и сахарную пудру и сбрызните сверху.

Рецепт обжаренных яблок | Все рецепты

Верхняя навигация

Меню профиля

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Приготовление яблок — Советы по приготовлению

Как варить яблоки

Яблоко в форме ёжика-яблока.Ежик яблочный, или яблоки замороженные

Состав:

3 дн. хороший кулинарный апплет.

фунтов сахара.

Пинта воды.

Несколько сладкого миндаля.

Кожура половинки мелкого фарша лимона. Белки 2 яиц. 3 столовые ложки толченого сахара.

Очистите и очистите дюжину яблок, не разделяя их, затем потушите в выстланной оловянной кастрюле с полфунта сахара и пол-литра воды и, когда они станут мягкими, осторожно положите их на блюдо. Приготовьте остатки яблок с сердцевиной и нарезанными кружочками, положите их в тот же сироп с цедрой лимона и осторожно варите, пока не превратится в кашицу; продолжайте помешивать, чтобы предотвратить ожог.Покройте дно блюда этим яблочным мармеладом, затем слоем целых яблок и заполните полости мармеладом, затем еще одним слоем и так далее, образуя целое в форме приподнятого овала. Взбейте яичные белки до густой пены, смешайте с толченым сахаром и очень равномерно покройте яблоки глазурью. Бланшируйте и нарежьте миндаль на четыре или пять полосок, приклейте эти полосы вертикально на равном расстоянии к глазури, как шипы ежа, и поместите блюдо в медленную духовку на несколько минут перед подачей на стол.

Хороший способ приготовления яблок

Протрите яблоки, но не очищайте их, сердцевину, четвертинки и нарезайте ломтиками. Приготовьте сироп из пропорции фунта сахара (или трех четвертей, если они очень сладкие яблоки) на пол-литра воды, быстро прокипятите в течение пяти минут — влажный или кристаллический сахар. В кипящий сироп бросить яблоки, быстро кипятить в течение часа, считая с первого закипания — часто помешивать. Тогда он должен быть прозрачным, желеобразным и жестким.Быстрое кипение отгоняет водянистые частицы пара. Разрешите полдюжины яблок на фунт сахара. Гвоздика, корица или цедра лимона могут быть добавлены по вкусу.

Яблочный торт

Ингредиенты

1 фунт. Яблоки, намотанные и очищенные от сердцевины, разрезанные на четвертинки.

1 фунт белого сахара. пинта воды.

Сварите сироп, затем добавьте яблоки, дайте им покипеть, пока они не станут мягкими и станут мякотью. Добавьте сок и цедру лимона, натертого на терке. Сделать это на быстром огне — полчаса.Выложить в форму; подавать холодным, с заварным кремом или сливками.

Форма яблока

Состав:

фунт Яблоки. 1 фунт сахара.

унции. желатина.

Немного приправы из лимона или гвоздики.

Добавьте к сахару чайную чашку воды, кипятите 5 минут. Яблоки аккуратно порезать на четвертинки, вынуть сердцевину, тушить в сиропе до прозрачности. Вынуть яблоки и аккуратно выложить в форму, смазанную маслом, замочить желатин, добавить в сироп, дать немного покипеть, а когда немного остынет, вылить в форму.Выверните, когда остынет, подавайте с заварным кремом или взбитыми сливками. Действительно, очень мило.

Тушеные яблоки и заварной крем

Состав:

8 яблок хорошего размера. 4 гвоздики. | пинта воды.

фунтов сахара.

Кожура половинки лимона.

пинты заварного крема. (См. CustaRD.)

I dor. Миндаль.

Яблоки очистите и удалите сердцевину, но не делите их на части и по возможности оставьте на плодоножках; кипятить сахар и воду десять минут, затем положить в сироп с цедрой лимона и гвоздикой, осторожно варить до готовности.Не позволяйте им сломаться. Затем уменьшите количество сиропа, быстро закипев, дайте ему немного остыть, затем полейте яблоки. Приготовьте полпинты густого заварного крема, полейте яблоки. Наконец, всуньте в яблоки дюжину миндальных орехов, бланшированных и нарезанных соломкой. Тушится от двадцати до тридцати минут. Этим количеством можно заполнить большую стеклянную посуду.

Как предотвратить жидкий яблочный пирог

Жидкий яблочный пирог. Это проклятие даже для некоторых из лучших пекарей.

Вы, наверное, испытали тоску по поводу яблочного пирога.Вы знаете, в тот момент, когда вы задерживаете дыхание, когда разрезаете первый кусок пирога и осторожно поднимаете его, чтобы открыть… либо идеально загустевшую начинку, либо кусочки яблока, которые чуть-чуть укладываются в созданное вами пространство; или яблоки, плавающие в море жидкости. Первый вызывает вздох облегчения; последний, опущенные плечи и подавленное разочарование.

Лучшее решение для жидкого яблочного пирога: Найдите рецепт, который вам нравится, и придерживайтесь его

Возможно, у вас уже есть любимый рецепт яблочного пирога, который всегда дает идеальные результаты.Если это так — продолжайте читать этот пост, если хотите, но мы не собираемся заставлять вас отказаться от него!

Тем не менее, если вы чувствуете себя робким и осторожным, повторяя один и тот же рецепт снова и снова, подумайте об этом: как часто вы делаете яблочный пирог? Если вы похожи на большинство из нас, возможно, не чаще, чем полдюжины или около того раз в год: пара во время осеннего сбора урожая, один или два на День Благодарения, может быть, один на Рождество … Яблочный пирог кажется таким осенним, вы просто не думаете о том, чтобы сделать это, скажем, в феврале или июне.

Учитывая, что это случайное удовольствие, вам не нужно беспокоиться о том, что «такой же старый, такой же старый»; каждый испеченный вами яблочный пирог будет встречен с распростертыми объятиями (и ртами). Так что не бродите по стране онлайн-рецептов, задаваясь вопросом, будет ли ЭТОТ рецепт лучше ЭТОГО. Если у вас уже есть рецепт своей мечты, придерживайтесь его.

Определите, какие яблоки подходят вам лучше всего

Возможно, ваш любимый рецепт не требует определенного сорта яблок, но вы, вероятно, нашли свои любимые.Одни яблоки запекаются твердыми, другие — мягкими. Вы обнаружите, что одни яблоки терпкие и острые, другие мягкие и сладкие. Некоторые пекари используют в своем пироге один сорт; другие смешивают и сопоставляют разные типы.

К счастью, начинка для яблочного пирога легко дает возможность загустеть, независимо от того, какое яблоко вы выберете.

Яблоки от природы богаты пектином, межклеточным «клеем», который помогает им сохранять форму и сохранять сок при запекании. Так что у вас меньше шансов испечь жидкий яблочный пирог, чем, скажем, жидкий пирог с ревенем.

Тем не менее, если вы обнаружите, что постоянно производите более сочные пироги, чем вам хотелось бы, учтите следующее: чем терпче яблоко, тем сильнее его пектин. Таким образом, такое терпкое яблоко, как «Гренни Смит», естественно, будет предлагать более структурированную начинку для пирога, чем более сладкие «Макинтош» или «Делишес».

Опытные пекари яблочных пирогов давно выбрали свои любимые яблоки. Но для тех из вас, кто этого не делал, прочтите нашу запись в блоге «Самые лучшие яблоки для пирогов». Внимание, спойлер: мне нравится сочетание фирменных яблок, но Granny Smiths — прекрасный выбор, доступный круглый год.

Жидкий яблочный пирог: как исправить существующий рецепт

Что, если начинка в вашем любимом рецепте яблочного пирога сочнее (мягче, более жидкая), чем вам нравится? Или, несмотря на безупречный успех вашего ветеранского рецепта, вы хотите попробовать что-то другое? Вот несколько советов, как предотвратить жидкий яблочный пирог.

1. Предварительно приготовьте начинку

Я не советую готовить яблоки до тех пор, пока они не станут идеально мягкими, перед тем как положить их в корку; в конце концов, они и дальше будут запекать в духовке.

Но, готовя яблоки, сахар, специи и загуститель ровно настолько долго, чтобы яблоки высвободили свой сок, а загуститель выполнил свою работу — обычно на 5-10 минут на конфорке — вы уменьшаете риск того, что те же самые соки скапливаются. нижняя часть корочки во время выпечки пирога. Подробнее читайте в нашем посте «Начинка для яблочного пирога».

2. Уменьшить сок

Вот умный прием: используйте избыток яблочного сока с пользой, превратив его в яблочный сироп.

Начните с смешивания нарезанных яблок, сахара и столовой ложки лимонного сока. Оставьте все на час или около того. Сахар вытягивает сок из яблок, который затем скапливается на дне миски.

Слейте сок, поместите его в кастрюлю и варите, пока он не уменьшится в объеме примерно наполовину.

После того, как вы смешали яблоки с оставшимися ингредиентами начинки и выложили их ложкой в ​​корку, сбрызните яблоки этим сиропным соком.

Результат? Меньше сока скапливаться на дне корочки; концентрированный яблочный ароматизатор.

3. Эксперимент с разными загустителями

Если вы обычно используете муку для загущения яблочного пирога, но она не работает, попробуйте что-нибудь другое: кукурузный крахмал, тапиока и аррорут — другие известные загустители для фруктовых пирогов. Подробнее о конкретных загустителях и их использовании см. В нашем Руководстве по загустителям для начинки пирогов.

Здесь, на тестовой кухне King Arthur Flour, мы пользуемся Instant ClearJel (и его родственником, Pie Filling Enhancer).Обладая большей загущающей способностью, чем мука, этот модифицированный кукурузный крахмал похож на стандартный кукурузный крахмал, но дает более мягкую фруктовую начинку и без липкой текстуры, которую иногда можно получить из обычного кукурузного крахмала.

Но не забирайте это у нас. Вот что говорит один из наших читателей:

«Я впервые применила это в яблочном пироге. Я была очень довольна результатами. Пирог сохраняет форму в разрезе и имеет прекрасный вкус. Я также считаю, что моя нижняя корочка осталась более слоистой… « Сэнди — PA

ClearJel также делает фруктовые начинки, безопасные для замораживания, в отличие от начинок, сделанных с другими загустителями, которые могут разрушаться и становиться водянистыми при замораживании, а затем оттаивании.

Одно предостережение: лучше всего смешать ClearJel с некоторым количеством сахара в вашем рецепте, прежде чем добавлять его в яблоки, чтобы предотвратить комкование ClearJel. Поэтому, если вы собираетесь «уменьшить количество сока» (см. Выше), отложите около 1/4 стакана сахара, чтобы добавить его в ClearJel.

Опять же, если вас полностью устраивает ваш текущий рецепт с использованием муки, кукурузного крахмала или тапиоки, отлично! Придерживаться.Но если вы не на 100% проданы, попробуйте Instant ClearJel.

4. Удалить верхнюю корку

Зачем портить первозданную корку, вырезая в ней отверстия? Потому что пар от печеных яблок должен выходить, чтобы он не скапливался под коркой и не образовывал (как вы уже догадались) жидкую начинку.

Убедитесь, что прорези достаточно глубокие и длинные, чтобы пар мог легко выходить. Случайное разбрасывание булавочных уколов вилкой не поможет!

Для достижения наилучших результатов сделайте серию разрезов или сделайте круглое отверстие диаметром 1 дюйм в центре корки.Выпуск пара не только способствует сгущению начинки, но и способствует тому, что корка становится хрустящей и шелушащейся, а не заболачивается.

5. Попробуйте верхнее тесто в виде решетки или крошки

Вентиляция помогает выпустить пар в твердую корку. Но если вы не замужем за традиционным яблочным пирогом с твердой крышкой, сделайте решетчатую корочку. Даже если вы разместите их очень близко друг к другу, эти тканые полоски теста обеспечат хорошую вентиляцию.

Никогда не пробовали решетчатую корочку? Посмотрите, как это делается: Как сплести решетчатую корочку для пирога.

Еще проще сделать «голландский» яблочный пирог: яблочный пирог с цельным тестом, покрытый не тестом, а штрейзелем, рассыпчатой ​​смесью масла, муки, сахара и часто овса и / или орехов.

Как решетчатая корка, так и посыпка из штрейзеля, очевидно, намного более эффективны, чем сплошная корка (даже когда она вентилируется) в быстром и эффективном выпуске пара.

6. Тщательно запекать — а потом немного

Одна из главных причин, по которой пекари получают яблочный суп под корочкой, — это то, что они не выпекают пирог достаточно долго.

Перепечь яблочного пирога почти не бывает; Я пекла яблочные пироги 2 часа и дольше, и они получаются отлично. Но если вы испечете пирог недостаточно, то не только яблоки будут хрустящими, а корочка станет бледной и дряблой; сочетание тепла, жидкости и загустителя не успеет подействовать.

Пузырьки сока из краев пирога на самом деле хороший знак: он показывает, что начинка достаточно горячая, чтобы загустеть.

При выпекании яблочного пирога из яблок выделяется сок.В какой-то момент этот сок начинает кипеть, выделяя лишнюю влагу в виде пара. Кроме того, крахмал в загустителе поглощает часть воды в соке, делая оставшийся сок очень ароматным и достаточно густым, чтобы яблоки оставались на месте.

Для достижения наилучших результатов выпекайте яблочный пирог еще не менее 10 минут после того, как увидите, что сок активно выходит из отверстий (или краев) верхней корочки. Примечание. Выпекание пирога на пергаментном противне (чтобы не было переполнения начинки) поможет избежать образования дыма на дне духовки.

7. Дайте пирогу полностью остыть — желательно на ночь.

Даже идеально загустевший пирог может показывать признаки излишней сочности, если нарезать его прямо из духовки. Когда пирог остынет, его начинка затвердеет. Требуется время, чтобы пирог полностью остыл, а его начинка загустела.

Учимся готовить горячие яблоки! Мы научимся готовить яблоки, применяя свои математические навыки! Следуй за мной, чтобы узнать, как…

Презентация на тему: «Учимся готовить горячие яблоки! Мы научимся готовить яблоки, применяя наши математические навыки! Следуй за мной, чтобы узнать, как…» — стенограмма презентации:

1

2 Учимся готовить горячие яблоки! Мы научимся готовить яблоки, применяя свои математические навыки! Следуй за мной, чтобы узнать, как…

3 Похоже, вы сделали это, давайте приступим … В этом уроке мы научимся делать горячие яблоки всем классом. Мы применим математические навыки, которые мы выучили, для подсчета ингредиентов. Каждый ученик поможет посчитать и измерить все ингредиенты, чтобы сделать это вкуснятина!

4 Спасибо за поддержку, давайте посмотрим на необходимые материалы. Нам понадобится следующее… 1) Халаты 2) Мультиварка 3) Яблоки 4) Все ингредиенты и специи 5) Кухонная утварь 6) Счастливые улыбки! А теперь взглянем на рецепт!

5 Все идет нормально! Теперь мы можем взглянуть на рецепт… Рецепт горячих яблок o10 Очищенные и нарезанные яблоки o1 ¼ чайная ложка молотого корицы чайная ложка душистого перца чашка молока o2 столовые ложки сливочного масла, размягченного сахара o2 яйца o1 чайная ложка ванили, на вкус o1 ½ стакана Bisquick o1 / 3 стакана коричневого сахара o3 столовые ложки холодного масла Готовы приготовить это вкусное лакомство ??

6 Теперь, когда мы рассмотрели все ингредиенты, давайте посмотрим, что мы будем с ними делать… Инструкции по приготовлению горячих яблок 1.Очистите и нарежьте яблоки 2. Перемешайте яблоки в большой миске с корицей, душистым перцем и мускатным орехом 3. Смешайте молоко, размягченное масло, сахар, яйца, ваниль и ½ стакана Bisquick 4. Ложка яблок Давайте испечем!

7 Теперь, когда мы рассмотрели все ингредиенты, давайте посмотрим, что мы будем с ними делать… Продолжение… Инструкции по приготовлению горячих яблок 5. Смешайте 1 стакан Bisquick и коричневый сахар 6. Нарежьте масло в смесь до рассыпчатого состояния 7.Вылейте смесь поверх другой смеси Bisquick 8. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в кастрюле в течение 5 часов или пока яблоки не станут мягкими. Давайте их запекать!

8 Теперь, когда у нас есть наши указания, давайте приступим к подготовке … Давайте разберемся по группам за нашими столиками! Просмотрите за своим столом предоставленные кулинарные книги. Выберите хотя бы ДВА рецепта, которые вы хотите научиться готовить. Вы будете готовить эти рецепты в течение следующих двух недель дома. Учиться готовить — это ВЕСЕЛО!

9 Мы можем подготовиться, найдя этот любимый рецепт, чтобы рассказать классу о … Оставайтесь за своим столом, пока ваша группа не будет вызвана oКаждая группа будет вызвана к кухонному столу, чтобы помочь приготовить наши «Горячие яблоки» oКогда вы ждете, очередь вашей группы наступит, когда вы Просмотрите материалы в поваренной книге oПоддержитесь терпения — мы все будем помогать подсчитывать и измерять! Принесите ОТЛИЧНЫЙ рецепт, чтобы поделиться

10 У вас все отлично! Мы работаем как одна команда, чтобы приготовить вкусное угощение! Все мы знаем, что в команде НЕТ «Я»!

11 Фантастика! Теперь будут вызваны группы … Давайте начнем с группы № 1 Группа № 1 поможет вымыть яблоки и бросить их в большую миску с 1 ¼ чайной ложкой молотой корицы, слегка положить в мультиварку.