Телятина вкусная: Нежнейшая телятина в сметанном соусе, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Телятина запечённая в духовке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Человечество научилось запекать мясо сразу после освоения огня. Однако, почему-то наши современники имея на вооружении технологичные плиты, таймеры, специи, фольгу и т.п. побаиваются запекать мясо в духовке. Пора положить этому конец и разобрать одно простое и очень вкусное блюдо. Тем более, что зимой достаточно легко купить на базаре настоящую телятину. Она светлая в отличии от говядины. По внешнему виду её можно перепутать со свининой, пока не возьмёте её в руки.

Ингредиенты для телятины, запечённой в духовке:

500-600 гр. мяса телятины без костей

3-4 зубчика чеснока

кориандр

чёрный молотый перец

столовая ложка каменной соли

другие специи по вкусу

Приготовление телятины запечённой в духовке:

Мясо лучше брать охлажденное. Если есть замороженный кусок – не беда, с него тоже хорошо получается. Желательно, чтобы в мясе были с небольшие жировые прожилки. Дать кусочку телятины вылежаться при комнатной температуре, перед запеканием несколько часов. Специи я беру по своему проверенному годами рецепту, можно взять какие-то свои вариации. В мясе проделать глубокие, продольные надрезы. Их нужно нашпиговать чесноком.

Горчицу, перец, соль, кориандр и другие специи хорошо перемешать. Соль лучше брать каменную. Вымазать телятину в специях и хорошо завернуть в фольгу. Дать мясу мариноваться около получаса – часа.

А теперь самый тонкий момент. Запекание телятины в духовке. Для этого нужно разогреть духовой шкаф до температуры 250 градусов Цельсия и только после этого поместить туда маринованную, завернутую в фольгу телятину. Выпекать 15 минут, после чего уменьшить температуру до 180 градусов. Если хотите получить мясо «с кровью», то достаточно выпекать 20 минут при указанной температуре. Если без крови, то 30 минут.

Когда время запекания выйдет, достать телятину в фольге из духовке и не разворачивая дать полежать 15-20 минут. Мясо должно отдохнуть. После чего его можно нарезать и подавать как горячее. Или же охладить и подавать как закуску.

Если Вы хотите запечь кусок телятины большего размера, то на каждые 500 гр, нужно увеличить время запекания на 8-10 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Приятного аппетита!!!

Телятина с овощами – продолжаем худеть вкусно…

Хорошего дня всем сторонникам полезного питания!

Я — большой любитель вкусных диет и мясного разнообразия. И я считаю, что телятина с овощами – одно из самых идеальных блюд! : )

Судите сами. Она аппетитная и сытная – раз! Ароматная и симпатичная – два! Простая в приготовлении – три! ; )

И ею можно накормить всю семью – и малышей, и стариков, и крепких взрослых!

А ещё я ценю это блюдо за то, что оно состоит из полезных продуктов, которые не мешают стройнеть и получать заслуженные комплименты!..

Разве после всего этого оно не идеально? ; )

Как вы считаете? : )

Если согласны, давайте вместе его приготовим! А в конце я расскажу вам кое-что важное о том, что мы будем использовать в готовке. ; )

Но вы, наверное, уже поняли – я такой человек, что…

Без музыки ни шагу

: )

Поэтому включайте вместе со мной Christina Aguilera «Oh Mother» 

Под эту песню мы достанем всё необходимое и обратим всё своё внимание на рецепт с фото.

Продукты:

Продукты на местах? ; )

Значит, смело берёмся за дело!

Рецепт:

1. Мясо промываем, подсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки. В разогретую сковороду наливаем масло и отправляем туда телятину.

Я готовлю на сковороде, но подойдёт и казан, и другая толстостенная кастрюля.

2. Надеюсь, вы не хотели отойти на пять минут, пока мясо поджаривается? : )

Не уходите! Ведь на этот раз корочка нам не нужна. Сразу начинайте перемешивать мясо — переворачивайте его с бока на бок, пока оно всё не побелеет.

3. Скоро телятина даст сок, и в собственном соку её надо тушить под закрытой крышкой на маленьком огне. Сколько? Пока вся жидкость не выкипит — около часа.

4. Но мы же не будем терять время? Подготовим овощи для нашего рагу из телятины!

Одну большую или две средних моркови натрём на тёрке. Помидоры разрежем пополам и тоже измельчим на тёрке, аккуратно придерживая за шкурку.

Или бланшируйте томаты – обдайте их кипятком. Тогда шкурка с них легко снимется. А для измельчения можно использовать блендер.

5. Теперь займёмся луком. Крупную луковицу мелко нарежем и обваляем в муке или крахмале (смотря, что вы выбрали).

6. Когда жидкость в сковороде с мясом полностью выпарится, отодвинем лопаткой тушёную телятину в сторонку. На освободившееся место нальём ещё немного масла и выложим туда лук.

Ну, или просто добавьте лук сверху и перемешайте : )

7. Будем минут 5 обжаривать лук, перемешивая его с мясными кусочками.

Затем добавляем натёртую морковь и жарим ещё 5 минут. Не забывая время от времени перемешивать! : )

8. Чья теперь очередь? Томатов! Пусть присоединятся к остальным аппетитно пахнущим ингредиентам в сковороде! : )

А мы всё посолим, поперчим и добавим любимых специй! Особенно тут хороши хмели-сунели, тимьян и розмарин.

Отдельно можно подать ароматную смесь из измельчённой петрушки, чеснока и лимонной цедры – она прекрасно сочетается с телятиной! : )

9. Осталось совсем немножко! ; )

Через 15 минут добавим сметану и измельчённый чеснок, перемешаем, дадим закипеть … И выключим огонь! : )

10. Правда, ничего сложного? Совсем простой рецепт! : )

А как у такого блюда из телятины с калорийностью? Тоже всё легко и приятно?.. 

Конечно! Иначе я вам его не рекомендовала бы для похудения : )

Количество имеет значение

В 100 граммах телятины с овощами – 151, 64 ккал!

• Белков – 17, 98 гр;
• Жиров – 7, 05 гр;
• Углеводов – 3, 11 гр;

Лучше не бывает! : )

Рагу не только вкусное, но и для здоровья полезное, и для фигуры! И, благодаря пользе и нежной структуре, оно даже для детей подойдёт.

А теперь главное – подобрать ему удачную пару… ; )

Подружим продукты

Никакого белого риса, картофельного пюре или жареной картошки к нему! Иначе все диетические старания – насмарку. : (  

Крупы для гарнира берём только полезные: дикий рис, гречку, полбу, пшено и т.п. Овощи – запечённые, приготовленные на пару или в виде салатов : )

Например, попробуйте телятину вместе с салатом из тунца или салатом из кальмара.  А на первое можно приготовить  крем-суп из цукини или сырный суп. 

Да и саму телятину в следующий раз возможно приготовить немного по-другому…

Кое-что о других вариантах

Если выложить все упомянутые продукты – слоями или вперемешку – на противень, то получится телятина, запечённая с овощами в духовке. Разумеется, если вы поставите противень в горячую духовку. ; )

Ещё в духовом шкафу можно приготовить телятину в горшочке. Правда, в таком случае мне тут же нестерпимо хочется добавить к мясу с овощами и грибы. Ну, а что в этом плохого? : ) Почему бы не добавить? : )

И в мультиварке такое блюдо тоже можно сделать – потребуется часа 1,5.

Кому-то такое мясо напоминает рагу, кому-то – гуляш. Всё зависит от того, у кого какие воспоминания и опыт. Хорошо, что польза от названия не изменится! : )

Об одном полезном продукте мы сейчас и поговорим…

Особые качества

Чеснок. Обычно о нём вспоминают во время простудных заболеваний. И антибактериальное средство из него, и правда, на славу.

А ещё — антиоксидант, средство от цинги, авитаминоза и паразитов. Чеснок полезен для сердца и сосудов, желчного пузыря и лёгких, дёсен и зубов.

Интересно, что в запечённом чесноке многие благотворные качества остаются, а слишком «настырные» вкус и аромат исчезают. : )

Рассказывайте в комментариях о своих рецептах тушёной телятины!

Вы же тоже знаете, как приготовить похожие блюда, правда? А ещё я всегда жду ваших отзывов! Мне очень важно знать, понравилось вам или нет! : )

Здоровья вам и хорошего настроения!

Ольга Деккер.

P. S. Вы радуетесь своему отражению в зеркале? Смело надеваете любые наряды?..

Если – нет, значит, вам нужна уникальная «Обжорная диета»! Особенно если голодовки и жёсткие ограничения – не для вас. Да и зачем они, если можно худеть, питаясь очень вкусно? : )

Все подробности здесь…

P. P. S. Многие знают, что похудеть эффективно без вреда для здоровья и красоты, довольно трудно…

Особенно без помощи профессионала. Я предлагаю вам такую помощь: советы, секреты и рецепты вкусных, полезных блюд – всем, кто подпишется ниже на мою рассылку ; ) 

Блюда из телятины — рецепты с фото на Повар.ру (313 рецептов телятины)

Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.4

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.06.2016

Вителло тоннато 5.0

Vitello tonnato (вителло тоннато) — это ломтики телятины под нежным соусом из тунца. Прекрасная итальянская закуска, в которой сочетаются мясо и рыба. Интересно? Необычно? Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2016

Тушеная телятина 5.0

Сочная, очень нежная и пикантная тушеная телятина в домашних условиях — это прекрасная идея для полноценного ужина или обеда. Подавать ее можно с любимым гарниром или овощами, например. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.06.2016

Макароны с мясом под сыром в духовке 4.4

Нравится ли вам готовить? Я предложу вам приготовить вот такое блюдо из говядины и макарон. С первого взгляда рецепт кажется хлопотным, но получается очень вкусно и все готовится быстро. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.06.2017

Фрикадельки из телятины 5.0

Предлагаю проверенный рецепт фрикаделек из телятины. Соус приготовим из плавленного сыра и йогурта. Рецепт можно добавить в детское меню, фрикадельки получаются очень нежные и вкусные. …далее

Добавил: Natali 14.12.2018

Телятина с грибами 5.0

Телятина — это очень вкусное и полезное мясо. Его нужно уметь правильно приготовить, чтобы оно было не потеряло свою нежность и вкусовые качества. Более того, телятина ещё и очень полезна. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.09.2016

Голубцы из красной капусты 4.8

Если вы любите необычные кулинарные эксперименты, попробуйте голубцы завернутые в листья красной капусты. Блюдо очень вкусное, цвет насыщенный. Обязательно приправим голубцы сметаной. Попробуйте! …далее

Добавил: Natali 12.06.2019

«Страсбургский пирог Нетленный» 4.0

В своём рецепте я вас познакомлю с тем, как приготовить «страсбургский пирог нетленный». Тот самый, который А. С. Пушкин воспевал в своём произведении «Евгений Онегин». Попробуйте классику! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Перченый стейк по-французски 4.8

Французская кухня славится своими десертами, но и мясные блюда у французов вкусные и очень интересные. Как приготовить французский перченый стейк? На первый взгляд это несъедобно, но это не так. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.06.2017

Салат «Берлинский» с телятиной 4.5

Салат «Берлинский» очень вкусный и легкий в приготовлении. Этот вариант был приготовлен с телятиной. Тем не менее можно использовать любое мясо: свинину, говядину, курицу, индейку. …далее

Добавил: Lika Val 17.11.2015

Фунчоза с телятиной 4.0

Фунчозу часто сочетают с мясом и овощами. Телятина идеально подходит для данного рецепта. Мясо получается мягким, сочным и нежным. В результате интересное блюдо, наполненное разнообразными вкусами. …далее

Добавил: Natali 23.12.2018

Телятина отварная 3.4

Полезное, сочное, ароматное и очень вкусное мясо. Идеально для тех, кто соблюдает диету, или детям вместо магазинной колбасы. Готовить отварную телятину очень просто, а получается она безумно вкусной. …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.10.2016

Шашлык из телятины на минеральной воде 5.0

В теплое время года пикник на природе это отличная идея для всей семьи. Шашлык, пожалуй, любят все. Вариантов маринада существует очень много, но всегда хочется попробовать еще что-нибудь новенькое. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.06.2017

Антрекот классический 4.4

Антрекот — это блюдо классической французской кухни. Кусок воловьего или коровьего мяса, срезанный между рёбрами и хребтом. Мясо жарится на сковороде гриль. Пробуйте приготовить, несложно и вкусно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.10.2016

Сытные гусарики 4.8

Такое блюдо, как сытные гусарики, известно многим. Чаще всего оно продается в чебуречных или пирожковых, но его также запросто можно приготовить и в домашних условиях. Это совсем несложно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.02.2017

Суп с ленивыми пельменями 4.3

Любите пельмени, но не любите с ними возиться? Тогда этот рецепт для вас. Сытный суп с ленивыми пельменями порадует вас и внешним видом, ведь завитки так оригинально и аппетитно смотрятся в тарелке. …далее

Добавил: Мелисса 12.03.2019

Шницель (классический рецепт) 4.4

Шницель — это блюдо традиционной венской кухни, которое традиционное готовится исключительно из телятины. Мясо обваливают в панировке (сухари и мука), а затем жарят в масле. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.06.2017

Лангет классический 5.0

Название «лангет» пошло от французского слова «languette», что означает язычок, потому что каждый порционный кусок мяса похож на продолговатый язычок. Готовится из мяса телятины. Очень простое блюдо. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.10.2016

Уйгурский лагман (оригинальный рецепт) 5.0

Любите экзотические и интересные блюда? Тогда рецепт для Вас! Сегодня я расскажу, как приготовить уйгурский лагман без особых усилий. Приступим к приготовлению этого аутентичного блюда. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 08.10.2018

Панадель 4.0

Панадель — это чешский суп на основе бульона из говяжьего мяса. Подается с яичными блинчиками-рулетиками. Суп готовится с овощами, но без привычного картофеля. Как приготовить панедель? Смотрите сами! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.01.2017

Шишкебек 5.0

Шишкебек представляет собой блюда казахской кухни, по сути это шашлык из баранины или говядины, маринованный в луке и уксусе с добавлением специй. Как приготовить шишкебек? Смотрите и запоминайте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.01.2017

Суп с грибами и мясом 4.6

Хотите зарядить организм питательными веществами на целый день? Съешьте тарелочку этого сытного супа! Как приготовить суп с грибами и мясом, вы узнаете из этого рецепта! …далее

Добавил: Kurzyupa 18.09.2013

Нарын (салат) 5.0

Нарын — это такой город в Кыргызстане. Он является административным центром Нарынской области. Салат назван в честь города. Салат «Нарын» очень вкусный, сытный и доступный для домашнего приготовления. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 01.02.2017

Свежие щи 4.3

Сытные ароматные щи из свежих овощей — это очень вкусно! Очень популярное блюдо, которое в каждой семье готовится по-своему. Приготовьте к обеду щи по этому рецепту — всем понравится, все будут сыты! …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.03.2016

Мясо под соусом терияки 5.0

Соус Терияки делает приготовленное мясо неповторимым. Хороший соус продают в магазинах (промышленный) по очень кусающимся ценам. Приготовить соус в домашних условиях тоже легко. Сейчас расскажу, как. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.10.2016

Сытный суп из телячьего сердца 3.7

Рецепт приготовления сытного супа из телячьего сердца. Телячье сердце очень хорошо подойдет для приготовления легкого диетического бульона. …далее

Добавил: Kristinka 04.06.2018

Заливное из телятины 5.0

Отличный рецепт, как приготовить заливное из телятины. Это блюдо станет украшением любого стола. Несмотря на кажущуюся сложность, заливное готовится довольно просто. Главное — знать хороший рецепт. …далее

Добавил: Александр Потапенко 11.01.2017

Купаты по-домашнему 4.2

От сочных и аппетитных купат никто и никогда не откажется, это восточное мясное блюдо просто восхитительно! А домашние купаты в сто раз лучше! Посмотрите рецепт купат по-домашнему, и приготовьте сами. …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.11.2015

Салат «Глория» с капустой 4.2

Хочется разнообразить давно знакомый салат новым вкусом, я добавила в него свежую капусту. Вкус понравился, интересный, новый. Пробуйте! …далее

Добавил: Vikulia 12.03.2015

Мясное рагу с баклажанами 4.2

Я очень люблю тушеное мясо, но особенно оно сочным и ароматным получается с овощами. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.07.2015

«Аджапсандал» армянский с мясом 4.7

Классический рецепт этого блюда предполагает использование овощей. Расскажу, как приготовить «Апжапсандал» на армянский манер. Будет вкусно, сытно и ароматно! …далее

Добавил: Антон Сорока 23.08.2018

Домашний шашлык в духовке 4.1

Кому из нас среди зимы не хочется шашлыка? Когда нет возможности пожарить шашлык на углях, на помощь придет этот рецепт домашнего шашлыка в духовке. По вкусу получается почти то же самое — попробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Телятина в духовке 3.0

Если хотите побаловать себя куском натурального нежного мяса без особых излишеств, попробуйте вкуснейший рецепт, как приготовить телятину в духовке. Мясо получается сочным, ароматным и аппетитным. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.09.2016

Сальтимбокка из телятины 5.0

Сальтимбокка с итальянского языка переводится как «прыгай в рот». Это блюдо представляет собой кусочки мяса — рулетики с начинкой. Рецептов приготовления существует масса, один из них — в мультиварке. …далее

Добавил: Яна Горностаева 04.01.2017

Салат «Узбекистан» 3.8

Я не знаю истории этого салата, но, думаю, она должна быть очень интересной. Название интересное, а вкус еще лучше. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.05.2015

Телячьи ребрышки в духовке 3.8

Ребрышки — это всегда очень вкусно, как бы их не готовил. Я предлагаю рецепт телячьих ребрышек в духовке. Они получаются у меня очень нежными и сочными. Да и готовить легко. Попробуйте сами. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Телятина с рисом и фасолью 4.8

Рецепт приготовления вкусного блюда из нежной телятины с фасолью и рисом на гарнир. …далее

Добавил: MeItaliano 27.09.2010

Стейк из телятины в духовке 3.3

Хотите приготовить натуральное, аппетитное и очень вкусное мясо на обед или ужин? Тогда спешу поделиться с вами классным вариантом, как приготовить стейк из телятины в духовке! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.05.2017

Рецепт рулетиков из телятины

Хотелось бы предложить вам на заметку удивительный рецепт. Нежнейшие мясные рулеты с начинкой из пикантной клюквы и зелени. Для праздничного или ежедневного стола — чудесная идея. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 15.11.2018

Антрекот из телятины

Антрекот из телятины жарится в сковороде на быстром огне до золотистой корочки. Можно мясо обвалять в муке, а можно этого и не делать. Главное — выбрать большую температуру жарки. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

вкусные рецепты для ребенка от 1,5-2 лет

Мясо в рационе малыша играет немаловажную роль. Именно этот продукт содержит необходимое количество полноценного белка для построения новых клеток. Диетологи не рекомендуют ограничивать маленького гурмана в мясных блюдах, даже, если родители вегетарианцы.

Телятина и говядина — это один сорт мяса, только первый получен от молодых телят, а второй — от взрослых особей. Но в детском питании рекомендуют все же телятину, так как она легче усваивается.

Тем не менее, начинать прикорм рекомендуют с нежных сортов мяса — кролика, курочки или индейки. А вот телятину или говядину можно предлагать с 9 месяцев. Ну а с 1.5 лет уже можно готовить ребенку всевозможные блюда с овощами или крупами.

Телятина содержит тот же набор полезных элементов, что и говядина:

• Витамины группы В;
• Витамин Е;
• Витамин РР;
• Микроэлементы: кальций, магний, йод, сера, натрий, железо, селен.

Особенности приготовления телятины

Первая порция телятины, предлагаемая малышу еще до года, подается в виде пюре, а когда у ребенка появятся первые зубки — в виде котлеток, фрикаделек и тефтелей. Также можно готовить мясо, порезав небольшими кусочками. А вот целым куском давать телятину ребенку можно лишь после 3 лет.

Идеальный способ приготовления данного вида мяса — отваривание или запекание. Также можно приготовить телятину на пару, но при этом значительно увеличивается время приготовления.

Конечно, в детском питании телятину лучше готовить свежую, а вот в замороженном виде покупать не стоит, так как при разморозке происходит разрушение волокон мяса и многих полезных веществ.

Есть несколько нюансов, которые помогут приготовить телятину для ребенка вкусной и нежной:

1. Не варите мясо теленка слишком долго: в мясе молодых особей нет достаточного количества жира, характерного для говядины, поэтому телятина теряет форму при долгой варке.
2. Не добавляйте слишком много специй и соли — от этого вкус мяса теряется.
3. Предпочтите запекание обычной варке, так как при отваривании многие полезные компоненты мяса переходят в бульон (но этот пункт можно опустить при приготовлении супа).

Пюре из сельдерея с телятиной

Сельдерей – полезный овощ, однако, стоит заметить, что его вкус нравится не всем. Поэтому, прежде, чем готовить в большом количестве пюре из сельдерея, советуем приготовить совсем немного, так сказать «на пробу».

Ингредиенты

• 150 г телятины
• 250 г сельдерея
• 1 столовая ложка сливочного масла
• веточка укропа

Этапы приготовления

1. Телятину хорошенько промыть и отварить в кипящей воде до готовности. Пропустить готовое мясо через мясорубку или блендер.

2. Корень сельдерея отдельно отварить до мягкости. Также измельчить с помощью блендера или пропустить через сито.
   

3. Оба пюре смешать, можно по вкусу добавить соль. Добавить сливочное  масло и измельченную веточку укропа.

Телятина с брюссельской капустой и яблоками

Это блюдо является полноценным обедом, так как включает в себя и мясо, и гарнир в виде брюссельской капусты. Яблоко и сыр – пикантное дополнение к мясу. Телятина с капустой и яблоком обязательно понравятся вашему малышу!

Ингредиенты

• 250 г телятины
• 50 г яблок
• 300 г брюссельской капусты
• 50 г твердого сыра
• 40 мл оливкового масла
• овощной бульон (для запекания)
• 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени

Этапы приготовления

1. Мясо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Нарезать полосками шириной 2см, сбрызнуть кусочки оливковым маслом и перемешать. Отставить в сторону, чтобы пропитались.

2. Разогреть духовку до 180’С, форму для запекания смазать маслом.

3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать дольками.

4. В форму для запекания выложить телятину с капустой и другими овощами, залить горячим овощным бульоном. Накрыть форму крышкой и запечь в духовке в течение 1 часа. За 5 минут до готовности посыпать блюдо измельченной зеленью и натертым сыром.

5. Подавать телятину с капустой, немного остудив и дополнив овощным салатом.

Телятина, тушеная с бататом

При приготовлении телятины с овощами всегда имеются свои нюансы. Например, в этом рецепте используется батат — сладкий картофель, который в сочетании с апельсиновым соком придает мясу пикантный вкус.

Порций 4 детские порции

Ингредиенты

• 120 г телятины
• 280 г очищенного батата
• 2 столовые ложки муки
• 20 г сливочного масла
• 300 мл куриного или овощного бульона
• сок 1 апельсина

Этапы приготовления

1. Разогреть духовку до 180’C. Говядину тщательно промыть под проточной водой и нарезать кусочками. Обвалять мясо в муке и спассеровать в масле до коричневого оттенка.

2. Батат очистить и нарезать брусочками или кубиками. Добавить к тушеному мясу и следом слить апельсиновый сок. Влить бульон и довести до кипения, закрыть крышкой и поставить в духовку.

3. Запекать в течение 1,5 часов или до мягкости мяса.
   

На заметку

Из готовых продуктов можно сделать пюре в блендере.

ВСЕ О ТЕЛЯТИНЕ

По какому бы рецепту вы ни готовили телятину, делайте это со всей тщательностью. Постную и нежную телятину приготавливают скорее как птицу, чем как говядину. Способ приготовления телятины, как и любого другого мяса, зависит от купленного вами куска. В любом случае — жарите ли вы в гриле толстую, сочную отбивную или тушите ароматное рагу — слишком долго готовить телятину нельзя, иначе ее нежное мясо станет жестким.

ЧТО ПОКУПАТЬ?

Телятина — это мясо 4—5-месячных телят. Самое вкусное, по и самое дорогое мясо молочных телят. Они еще питаются материнским молоком или же вскармливаются искусственно особым молочком. Мясо это бледно-розового цвета, почти белое, с нежным запахом, но на ощупь твердое и бархатистое.
Другая категория — телята, вскормленные на зерновых. Они того же возраста, что и молочные, их мясо их более красное и пахнет чуть резче.

КАК ПОКУПАТЬ И ХРАНИТЬ

• Выбираете телятину с бледно-розовым или кремовато-розовым мясом.
• Любой жир должен быть твердым и очень белым. Кости телят, вскормленных молоком, с красноватым костным мозгом. Мясо телят, питавшихся молоком, стоит дорого. Значительно дешевле мясо телят, питавшихся зерном и травой.
• Мясо телятины влажное, а потому быстро портится.
В холодильнике, плотно завернутое, оно может храниться не более двух дней.

КАК ФАРШИРОВАТЬ ТЕЛЯЧЬЮ ГРУДИНКУ

1. Сделайте начинку, охладите ее. Для того чтобы сделать карман для начинки, разрезайте мясо между двух главных слоев мышц. Расширьте карман, пока он не станет глубоким и широким.

2. Положите начинку в карман (набивайте его не очень плотно, потому что начинка во время готовки разбухнет). Проткните мясо шампуром так, чтобы закрыть отверстие кармана.

ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАЙТЕ КУСОК

Лучше всего телятина готовится во влажной среде. При тушении мясо остается сочным и ароматным. Телятина прекрасно запекается при средней температуре, а тонкие котлеты из нее можно жарить в сковороде на сливочном или растительном масле.

Для жарки в гриле, на барбекю и в сковороде. Эти способы годятся для приготовления небольших кусочков. Для жарки в гриле или па барбекю выберите тонкие отбивные или стейки, но слишком тон кие куски могут стать сухими. Телячьи эскалопы годятся только для жарения в сковороде. Однако не отрывайтесь ни на секунду, ибо они готовятся очень быстро.
Подходящие части.
Шейная часть, котлеты (внизу справа), отбивные.
фарш из телятины и эскалопы (внизу слева).

Для тушения. Кусочки с костью рекомендуется готовить подольше, от этого они становятся еще ароматнее. У телячьих ножек костный мозг в самой середине и имеет такой же мясной вкус, отчего рагу становится еще вкуснее. Готовность рагу из телятины определяют вилкой. Оно считается готовым, если вилка легко входит в мясо.

Подходящие части. Телячьи ножки, шейная часть, грудинка, лопатка. Кубики телятины для рагу отрезаются от шеи или лопатки.

Для запекания. Хорошо запекать большие куски телятины. Жаркое из телятины обычно постное. Оно станет сочнее, если вы будете запекать его при температуре 67°С, изредка поливая собственным соком.

Подходящие части. Лопатка, лучшая шейная часть, филейная часть, огузок и грудинка.

Вырезка без костей сохранит свою форму и ровно пропечется только в том случае, если ее перевязать или положить в сетку.

ОБОГАЩЕНИЕ ВКУСА ТЕЛЯТИНЫ

С нежной, изысканной по вкусу телятиной хорошо сочетаются многие ароматы. Подойдут свежие травы — эстрагон, шалфей или розмарин. Для придания пряного вкуса и аромата попробуйте положить в телятину лимон и каперсы, уксус,
помидоры, оливки, апельсин или подлить крепленые вина — мадеру или марсалу.

КАК НАРЕЗАТЬ ЖАРКОЕ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ГРУДИНКИ

Телячью грудинку очень просто нарезать, если ребрышки были сломаны заранее, перед готовкой, но даже и при целых, не надломленных ребрах грудинку легко нарезать. Но делать это надо уже после того, как она довольно долго готовилась. Положите жаркое на разделочную доску, закройте фольгой и дайте ему вылежаться 15 минут. Выньте металлический шампур. 1. Воткните в телятину вилку с двумя зубцами. Режьте куски грудинки поперек куска параллельно линии реберной кости.

2. Отрежьте обнажившееся ребро и продолжайте нарезать мясо ровными кусками, направляя нож вдоль грудинки. Переложите куски телятины на подогретое блюдо.

КАК СВАРИТЬ БУЛЬОН ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Из телячьих костей можно сварить крепкий, жирный бульон, который заменит бульонные кубики в супах, рагу и соусах. При выпаривании жидкости этот бульон становится густым и приобретает крепкий аромат, который гораздо приятнее, чем запах бульонных кубиков. Купите в магазине шейные части, голень или ножки. Из костей варите бульон, а из мяса сделайте рагу. Если вы сварите бульон по этому рецепту; у вас получится примерно 2 1/2 литра бульона.

1,8 кг телячьих ножек или других кусков телятины с костями
4 моркови
2 стебля сельдерея
2 головки репчатого лука, разрезанного пополам
1 лавровый лист
8 целых горошин черного перца
1/4 ч. ложки сухого тимьяна

1. Вымойте телячьи кости.
Положите их в шестилитровуго кастрюлю, налейте в нее 4 литра холодной воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь. Снимите и выбросьте пену, скопившуюся на поверхности.

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Варите 4—6 часов. Жидкость не должна сильно кипеть. И главное, не помешивайте, ибо тогда бульон не будет прозрачным. Продолжайте снимать появляющуюся пену. Профильтруйте бульон через дуршлаг. Удалите кости и овощи. Профильтруйте бульон через мелкое сито. Перелейте в маленькие емкости и поставьте в холодильник, где бульон можно держать 4 дня, а в морозильнике — 4 месяца. Перед употреблением снимите с поверхности и выбросьте жир.

Смотрите также

Энциклопедия «Все о мясе»

Телятина с перцем и кунжутом

• Мясо — телятина (филе)-400-500 гр.
• Перец красный болгарский – 1шт.
• Лук зеленый- 3-4 перышка
• Чеснок- 2 зубка
• Масло растительное — 2-3 ст.л.
• Соевый соус – 3-4 ст.л.
• Уксус бальзамический – 1 ст.л.
• Кунжутное семя -1 ст.л.

Телятина была важным продуктом питания в итальянской и французской кухне с древних времен. И по сей день многие кухни мира ценят это мясо за изысканный и нежный вкус, диетические качества и легкость в приготовлении.

Лучшие сорта телятины можно отличить по тончайшим волокнам и бледно-розовому цвету.

Телятина – низкокалорийное диетическое мясо. Оно богато холином, витаминами группы В:  В3, В6, и минеральными веществами: фосфором, серой, железом, цинком, медью, кобальтом. Этот набор витаминов и минеральных веществ  способствует регуляции уровня глюкозы в крови. Телятина  полезна для здоровья кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительных систем.

Сегодня просто и быстро готовим телятину,  в результате чего получается вкусное, практически ресторанное блюдо!

Телятина с перцем и кунжутом. Рецепт. 

1. Чтобы приготовить  телятину с перцем и кунжутом потребуется совсем немного времени. В разогретую сковороду без масла положить кунжутное семя и обжарить его, помешивая, до золотистого цвета. Пересыпать кунжут в другую посуду и оставить дожидаться своего часа.
   
2. В этой же сковороде разогреть растительное масло, обжарить филе телятины, которое предварительно нарезать длинными  тонкими полосками.  Обжаривать  на сильном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.
   
3. Добавить к мясу перец, нарезанный тонкими длинными полосками и порубленный мелко чеснок, жарить еще 2-3 минуты, также помешивая.
   
4. Добавить в сковороду соевый соус, бальзамический уксус. Если необходимо,  довести до вкуса сахаром (добавить половину чайной ложки). Присыпать порезанным мелко зеленым луком, перемешать, держать на огне еще 1-2 минуты.
   
5. Разложить на тарелки готовое блюдо  и посыпать кунжутными семечками.

 На гарнир  к такому мясу хорошо подать отварной рассыпчатый рис. Вкус мяса получается очень насыщенный и интересный, поэтому гарнир не требует никаких изысков. Вот так за 6-8 минут плюс время на нарезку продуктов можно приготовить сытное и красивое блюдо. Попробуйте – Вы не пожалеете!

Дома Вкусно желает Вам приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

GD Star Rating
loading…

Телятина с перцем и кунжутом, 10.0 out of 10 based on 3 ratings

Сосиски «Вкусные с телятиной»

Сосиски «Филейные»

Состав: мясо цыпленка-бройлера кусковое, вода, шпик, жир-сырец свиной, соль, специи
Срок реализации: 30 суток

Сардельки «Филейные»

Состав: мясо цыпленка-бройлера, шпик, вода, жир-сырец свиной, экстракты специй, приправы
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Куриные»

Состав: мясо птицы, говядина, вода, соль, специи (чеснок, имбирь, лук), экстракты специй
Срок реализации: 30 суток

Шпикачки «Полесские»

Состав: говядина, свинина, вода, мясо говяжьих голов, крупа манная, соль, приправы
Срок реализации: 21 сутки

Сосиски «Лакомые»

Состав: свинина, говядина, вода, жир-сырец свиной, сахар, соль, экстракты пряностей (мускат, перец)
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Говяжьи Новые»

Состав: телятина, мясо птицы, вода, жир-сырец говяжий, сухое молоко, соль, мускатный орех, кардамон, кориандр, чеснок
Срок реализации: 30 суток

Сардельки «Докторские»

Состав: свинина, говядина, вода, жир-сырец говяжий, соль йодированная, мускат, экстракты специй
Срок реализации: 45 суток

Сосиски «Вкусные с телятиной»

Состав: свинина, говядина, телятина, соль, экстракты специй (перец, кардамон, перец чили, мускатный цвет, мускатный орех)
Срок реализации: 45 суток

Сардельки «Цыпочки»

Состав: мясо птицы, свинина, говядина, молоко сухое, меланж, соль, экстракт белого перца и мускатного ореха, чеснок
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Крепышок»

Состав: говядина, свинина, молоко сухое, соль, меланж, пряности
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Докторские»

Состав: свинина, говядина, меланж, молоко сухое, соль, приправы, экстракт чеснока, перца, мускатного ореха и кардамона, сахар
Срок реализации: 30 суток

Сардельки «Телячьи»

Состав: свинина, говядина, соль, чеснок, перец, мускатный орех, кардамон
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Молочные»

Состав: свинина, говядина, молоко сухое, соль, специи
Срок реализации: 45 суток

Сосиски «Никольские»

Состав: свинина, говядина, меланж, молоко сухое, соль, специи
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Польские»

Состав: свинина, говядина, молоко сухое, соль, экстракты специй (мускатный орех, перец черный)
Срок реализации: 45 суток

24 креативных рецепта постной и нежной телятины

Телятина с мягким вкусом легко приготовить, она более постная и нежная, чем другие куски говядины. Телятина — это мясо молодых животных, которые не используются в разведении, и это отличный источник белка и витаминов D и B12. Мы предлагаем искать куски телятины, выращенные гуманно и обозначенные этикетками «роза» или «пастбище» на упаковке. Или поищите товарный знак Free Raised.

Классические ароматизаторы, такие как чеснок, лимон, лук, грибы, лук-шалот, белое вино, розмарин, базилик и каперсы, усиливают вкус телятины.Точно так же лучшие крахмалы для сочетания с телятиной — традиционные фавориты, такие как картофель, рис, шпецле и лапша. В качестве овощных гарниров выбирайте шпинат, свеклу, грибы, баклажаны, морковь и стручковую фасоль.

Наша коллекция рецептов из телятины организована по ароматизаторам и ингредиентам.

Рецепты из телятины и грибов

Землистость и умами грибов прекрасно дополняют телятину. Эта классическая комбинация бывает во многих вариациях с использованием разных видов грибов и приправ.Для более постного и менее калорийного блюда, удвойте количество грибов в каждом рецепте и уменьшите количество телятины. Вы получаете больше объема, меньше калорий и одинаково сытное и ароматное блюдо:

• Марсала из телятины с грибами: обжаренные на сковороде котлеты из телятины в грибном соусе, используя итальянское вино Марсала, сладкое или сухое, в качестве основы. Чтобы насладиться этим влажным куском телятины, потребуется всего 30 минут на приготовление и приготовление. Сделайте рис с шафраном всего за 22 минуты, добавьте в телятину свежую петрушку, и ужин подан.Для более сытной версии используйте вместо этого отбивные, как в наших телячьих отбивных с соусом марсала.
• Жаркое из телятины с грибами: это потрясающее жаркое из телятины без костей приобретает прекрасный вкус чеснока, белого вина, розмарина и различных грибов, таких как кримини, шиитаке, пуговица, устрица и белые грибы. Вам решать, смешивать и сочетать грибы или оставить только один или два сорта. Подавать с жареным картофелем.
• Телячий рулет с грибами: телячий фарш и нарезанные грибы объединяются в этом пикантном мясном рулетах.Выберите свой сорт грибов и приготовьте их с луком и чесноком. Когда овощная смесь остынет, добавьте яйца, телячий фарш, зелень, приправы и панировочные сухари. Выпекать 1 час 15 минут. В качестве альтернативы без глютена пропустите панировочные сухари и добавьте овсяную муку и 1/4 стакана дополнительной воды. Для палеогенного блюда используйте муку из маниоки, воду вместо молока и оливковое масло в качестве единственного жирного компонента. Подавать с картофельным салатом халапеньо и двойным томатным соусом BBQ.
• Телятина с лимоном и грибами: для быстрого ужина в будние дни замариновайте телятину в течение дня в белом вине, чесноке, лимонном соке, розмарине и петрушке.Когда пришло время готовить, посыпьте телятину мукой и готовьте с грибами до золотистого цвета. Если у вас аллергия на пшеницу, откажитесь от муки. Подавать с классической итальянской пастой « olio e aglio » (масло и чеснок).
• Скалоппини из телятины с грибами: приготовьте полноценный ужин за 55 минут. Приготовьте макароны по вашему выбору и смажьте их маслом или добавьте оливковое масло, чтобы они не слипались. Приготовить телятину и зарезервировать. Соте из грибов, лука, каперсов и помидоров. Добавить петрушку и тушить 20 минут.Сверху на пасту выложить телятину и залить соусом. Приготовьте кростини из пармезана, чтобы добавить хрустящую корочку к полезному блюду.
• Телятина с грибами и перцем: приготовьте телятину на сковороде и добавьте нарезанный зеленый и красный перец, грибы и томатный соус. Варите на медленном огне 45 минут, чтобы не суетиться на ужин. Пока телятина готовится, приготовьте это легкое картофельное пюре всего за 15 минут.

Рецепты мультиварки из телятины

Рецепты мультиварки лучше всего подходят, когда у вас есть гости на ужин, но нет времени для приготовления пищи.Положите ингредиенты в мультиварку и забудьте об этом до обеда. Эти рецепты и предлагаемые гарниры дадут вам отличные идеи для легкого званого ужина:

• Рагу из телятины в глиняном горшочке: с этим простым тушеным блюдом вы будете выглядеть как мастер. Это просто: телятина, покрытая коричневой мукой, приправленная телятиной, и переложить в мультиварку. Добавьте картофель, лук и грибы и залейте говяжьим бульоном. Готовьте на медленном огне в течение 8 часов или на высокой в ​​течение 4. Когда телятина будет приготовлена, добавьте сметану и подавайте на стол. Используйте рисоварку, чтобы приготовить корейский рис за 20 минут, и вы приготовите целую еду, не используя много кастрюль и сковородок!
• Жаркое из телятины в медленном огне: приготовьте это жаркое за 8 часов, просто подрумянив его перед тем, как положить в мультиварку.Добавьте овощи и воду и забудьте об этом до обеда. В рецепте есть инструкция по приготовлению подливки из кулинарных жидкостей. Уделите 30 минут, чтобы приготовить боксти (ирландские картофельные оладьи), добавив чеснок в тесто для получения удовольствия; блинчики и жаркое, покрытые соусом, — это именно то, что вам нужно для семейного ужина.

Рецепты котлет из телятины

• Saltimbocca (телятина с прошутто и шалфеем): измельчите котлеты из телятины резиновым молотком и поместите сверху ветчину и шалфей с помощью зубочистки.Обвалять в муке и обжаривать на сливочном масле. Снимите со сковороды и используйте вино и еще масло, лимонный сок и муку, чтобы удалить глазурь из сковороды и приготовить соус. Блюдо быстрого приготовления готово через 20 минут. Приготовьте спагетти, добавьте оливковое масло, соль, перец и пармезан и используйте его в качестве подстилки для телятины. Вы получили идеальную еду в кратчайшие сроки. Точно так же эти котлеты из телятины с лимоном, чесноком и каперсами используют ту же технику приготовления, что и сальтимбокка, но по-другому дегламируют сковороду, чтобы сделать острый соус.
• Котлеты из телятины в панировке: этот простой рецепт — отличная идея, когда вы спешите. Смажьте котлеты мукой, яйцом и панировочными сухарями, затем обжарьте на сковороде 10 минут и подавайте! Нарезать полосками и выложить в теплый багет с горчично-майонезным соусом и рукколой, чтобы получился легкий бутерброд.
• Рулетики из телятины с начинкой из хлеба: фаршировать тонкие котлеты из телятины хлебной заправкой и тушить 45 минут в воде и вине. Сметана и мука загустят соус. Подавать с салатом tabbouleh из пшеничного булгура, помидоров и огурцов.
• Vitello Tonnato (телятина в соусе из тунца): тунец и телятина, подаваемые холодными, — маловероятное сочетание, но все же одно из самых недооцененных итальянских блюд. Рецепт трудоемкий, но настолько необычный и восхитительный, что вам стоит попробовать. Замаринуйте телятину в вине, специях и травах в течение дня. Удалить специи и зелень и варить телятину в маринаде и воде в течение 1 часа. Добавьте в кастрюлю чистое филе анчоусов и готовьте еще 30 минут. Смешайте сваренные вкрутую яичные желтки с приготовленными анчоусами, тунцом, оливковым маслом, лимоном и бульоном в процессе приготовления.Когда телятина остынет, нарежьте ее и полейте соусом. Украсить тарелку каперсами, петрушкой и дольками лимона. Кусок свежего итальянского хлеба — отличный гарнир к этому необычному блюду.

Суп

Супы — прекрасные и полноценные блюда. Эти два супа предлагают низкокалорийную альтернативу приготовлению телятины и приносят ароматные, ароматные бульоны на вашу тарелку:

• Голландский овощной суп с фрикадельками из телятины: приготовьте тефтели из телятины со сливками, томатным соусом и специями.Варить тефтели в горячем бульоне 3 минуты. Добавьте в кастрюлю брокколи, спаржу, морковь, лук-порей, цветную капусту и репу и готовьте 10 минут. Ваш суп будет готов через 30 минут. Подавать с теплыми булочками и сливочным маслом с голубым сыром.
• Телячий бульон: этот рецепт белого бульона требует бланширования телячьих костей и аккуратного приготовления их с ароматными травами, овощами и перцем. После 6-8 часов приготовления, никогда не доводя до кипения, бульон готов к процедуре и очистке от жиров и примесей.Используйте его как основу для других супов или рагу или подавайте как легкую закуску с теплыми булочками.

Рецепты с телятиной и пармезаном

Куриный парм — одно из самых любимых итальянско-американских блюд. Вариант из телятины одинаково вкусен:

• Телятина с пармезаном: обжарить тонкие котлеты из телятины, обжарить их и выложить на противень. Покройте сыром пармезан, томатным соусом и моцареллой и запекайте 25 минут. Эта телятина великолепна на булочке в виде бутерброда. Или подавайте его с сырными равиоли или букатини с оливковым маслом, солью и перцем.
• Одно блюдо из телятины с пармезаном и спагетти: это легкое и легкое блюдо из телятины с ароматом телятины, но без панировки и жарки мяса. На сковороде сварить тонкие котлеты из телятины и оставить. Сделайте томатный соус и спагетти, снова добавьте телятину в соус и смешайте приготовленную пасту с половиной соуса. Сверху выложить оставшийся соус из телятины, всыпать сыр и запекать 15 минут. Подавать со свежим салатом из рукколы и козьего сыра.

Бургеры

Используйте нежирную телятину для этих гамбургеров и наслаждайтесь ароматной котлетой.Подавать с разными сырами, овощами, солеными огурцами, дипами, соусами и чипсами для бургерной вечеринки:

• Котлеты из телятины или бургеры: добавьте лимон, соль, мускатный орех и перец к фаршу из телятины и обмакните котлеты в яйце и воде перед панировкой и жаркой. Откажитесь от яиц и хлеба, чтобы получить более постный вариант, или добавьте в мясо нарезанную кинзу для свежего аромата. Варить на оливковом масле.

Стейки и отбивные

Эти наполненные белком основные блюда с большими кусками мяса просты и легки в приготовлении, они отлично подходят для насыщенных ужинов в будние дни или обедов на выходных с семьей и друзьями:

Оссо Буко

Osso Buco (полая кость) — классический итальянский продукт, приготовленный из телячьих голеней, овощей и зелени.Тушеную телятину на удивление легко приготовить на плите. Мы предлагаем две восхитительные версии:

• Osso Buco: Обжарьте телячьи голени в кастрюле и выньте. Добавьте морковь, сельдерей, лук и чеснок и готовьте до прозрачности. Добавьте вино и уменьшите. Верните мясо в кастрюлю и добавьте помидоры, бульон, лавровый лист, тимьян и перец горошком. Варить 2 часа до готовности. Подавайте с полентой или невероятным ризотто по-милански , классическим гарниром для оссобуко.
• Оссо Буко Рагу из телятины: быстрый вариант классического тушеного мяса с добавлением чеснока, петрушки, орегано, тимьяна и мирпоа для ароматизации и приправы телятины.Всплеск Пино Гриджио связывает ароматы воедино. Наслаждайтесь блюдом этого тушеного мяса через 2 часа 15 минут кипения. Подавать со сливочной полентой по-итальянски.

Отрубы из телятины и способы их приготовления

Благодаря своему нежному вкусу, телятина совместима со многими специями и приправами, и каждый из ее отрубов можно приготовить по-разному:

• Котлеты из телятины, телячий фарш и полоски телячьего мяса — отличный выбор для обжаривания и перемешивания. -жарка.
• Телячьи отбивные и стейки лучше всего готовить на гриле или жарить.
• Тушеная телятина Говядина отлично тушится в жидкости или тушится.
• Телячья грудка, жаркое из лопатки и стейки по лезвию хорошо тушить в небольшом количестве жидкости.

Лучший рецепт марсала из телятины — Как приготовить марсалу из телятины

Паркер Файербах

Когда мы думаем о марсале, на ум приходит более классическое блюдо из курицы.В этой версии из телятины до сих пор остается сливочно-вкусный соус, наполненный луком-шалотом, грибами и чесноком. Телятина дает дополнительный бонус в виде более быстрого приготовления, потому что она уже очень жидкая. Это идеальный ужин в будние дни, который кажется особенно роскошным!

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Перец черный свежемолотый

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

8 унция $ 12.99

грибы бэби белла, нарезанные ломтиками

3/4 c.

Бульон из говядины с низким содержанием натрия

2 чайная ложка

свежемолотый розмарин

1 чайная ложка

свежемолотых листьев тимьяна

Свежемолотая петрушка, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приправить телятину солью и перцем. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло.Готовьте телятину до золотистого цвета, примерно по 2 минуты на каждую сторону. Вынуть из сковороды и поставить на тарелку в тепле.
2. В той же сковороде на среднем огне растопить масло. Добавить лук-шалот и грибы и варить 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата еще 1 минуту. Приправить солью и перцем.
3. Добавьте вино и бульон и соскребите все остатки со дна сковороды. Доведите до кипения и дайте закипеть, пока не уменьшится наполовину. Добавьте жирные сливки, розмарин и тимьян и снова доведите до кипения.
4. Верните телятину в сотейник и полейте соусом.Продолжайте тушить, пока не прогреется, 5 минут.
5. Перед подачей украсить петрушкой.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

ЛУЧШИЕ телячьи отбивные на гриле

Ищете аппетитный рецепт, который не требует больших усилий, но впечатляет ?? Тот, который идеально подходит для интимного вечера для двоих, званого обеда или праздничного ужина? Этот рецепт лучших телячьих отбивных на гриле — один из тех рецептов, к которым вы будете возвращаться снова и снова!

Телячьи отбивные — одно из тех кусков мяса, от которых, попробовав один, вы почти сразу же мечтаете о следующем! Посмотри правде в глаза; телячьи отбивные невероятно вкусны и чертовски привлекательны.Честно говоря, с телячьей отбивной особо особо нечего делать; он сияет сам по себе! Только не пережаривайте его, как я всегда говорю, нужно отдать должное мясу и позволить ему сиять.

Для этого рецепта я просто приправлял мясо и жарил его на сковороде для гриля. Вы также можете приготовить телячьи отбивные на гриле на открытом воздухе. Я сделал простую гремолату, чтобы посыпать отбивные. Приятное для глаз и сказочное сочетание вкусов. Все бредили!

Телячьи отбивные часто можно встретить в меню итальянских ресторанов.Иногда вы видите их как особенные в других ресторанах. Когда вы видите в меню отбивные из телятины, они почти всегда быстро распродаются!

Дееее-ласково!

Этот пост является партнерством с Veal Made Easy и Beef Checkoff. Посетите их веб-сайт, чтобы увидеть множество удивительных рецептов, а также свежую информацию о телятинах и фермерах.

Как приготовить телячьи отбивные?

Приготовить отбивные из телятины проще, чем вы думаете.Относитесь к нему, как к великолепному рибай. Просто приправьте его, а затем приготовьте до совершенства! Обычно я приправляю телячью отбивную небольшим количеством чесночного масла, а затем добавляю здоровую посыпку солью и перцем. Для этого рецепта я решил сначала замариновать отбивные. Для маринада я использовала масло из виноградных косточек, свежий лимонный сок, измельченную петрушку, чесночную пасту, тимьян и розмарин.

Если телятина — один из тех продуктов, которые вам еще предстоит попробовать. или , если у вас есть предвзятые представления о телячьей индустрии в целом, пришло время взглянуть еще раз.За последние пару десятилетий многое изменилось.

Позвольте мне на минутку развенчать несколько мифов о телятине.

Телятина — это питательное, богатое питательными веществами мясо, более нежное, чем говядина, получаемое от телят обычно в возрасте 22-24 недель и весом 550-600 фунтов. Телята, по большей части, являются побочным продуктом молочной промышленности (фермеры продают телят мужского пола, поскольку они занимаются производством молока, которое самцы не могут делать). На мой взгляд, телятина очень вкусная; он улавливает ароматы, использованные при его приготовлении.

КАК ВЫРАЩАЕТСЯ ТЯПИЦА?

(Хотите сфотографировать залитый светом сарай ??)

Во-первых, давайте поговорим о том, как выращивали телятину в 70-х и 80-х годах. Тогда американские фермеры, выращивающие телятину, переняли европейский способ выращивания животных. Это полностью изменилось, начиная с 20 лет назад, и продолжает развиваться с упором на уход за животными и их комфорт.

Вопреки распространенному мнению, сегодня телятина выращивают в просторных стойлах, полных света и свежего воздуха.У телят есть много места для передвижения и приятелей, с которыми можно поиграть. Некоторые фермы, которые я посетил, имеют доступ на улицу, если телятам хочется выйти на улицу, они могут. Есть даже фермеры, которые выращивают телятину на пастбищах.

Такие методы, как кастрация, снятие рогов и купирование хвоста, не требуются при выращивании телятины. Кроме того, гормональные имплантаты нельзя использовать при выращивании телятины.

Откуда взялось «телятина выращивают в крошечных ящиках или крошечных домиках, и они не могут передвигаться всю свою жизнь»?

Вы действительно видите хижины, когда проезжаете мимо молочных ферм, а также несколько киосков со свежим мороженным.В этих домиках временно проживает «ребенок» в первые недели их жизни.

В отличие от людей, корова рождается с нулевым иммунитетом. Человеческие младенцы получают иммунитет от плаценты своей матери, в то время как коровы этого не делают, по этой причине в течение первых 6-8 недель их жизни и телята-самки, и телята-самцы содержатся в отдельных помещениях.

На телячьих фермах отдельные участки могут иметь перегородку, которую через 6-8 недель удаляют. На многих фермах после этого периода телят переводят в более крупные групповые загоны, в которых содержится 15-30 телят, что дает им достаточно места для передвижения.Все сводится к отдельным фермерам и их способам ухода за животными.

Чтобы узнать больше о трех видах телятины, выращиваемой сегодня, посетите VealFarm.com .

Здорова ли телятина? Ешьте лучше, ешьте телятину

Порция приготовленной нарезанной нежирной телятины на 3 унции является хорошим источником основных питательных веществ, включая витамин B-6, витамин B-12, ниацин, рибофлавин, цинк, селен и холин.Более того, порция нежирной телятины содержит всего 170 калорий, что делает ее одним из самых питательных белковых продуктов!

Как правило, чем больше протеина в еде, тем дольше вы чувствуете себя сытым. Миссия выполнена с телятиной в меню!

ЛУЧШИЕ отбивные из телятины на гриле, подаваемые здесь со свежей начинкой с гремолатой

Для сравнения…

1 порция нежирной телятины содержит 27 граммов белка и ВСЕГО 170 калорий.Чтобы получить такое количество протеина, требуется примерно… 4 порции твердого тофу (260 калорий) ИЛИ 4-1 / 2 порции миндального масла (880 калорий) ИЛИ 4-1 / 2 яиц, сваренных вкрутую, среднего размера (330 калорий) ИЛИ 1- 2/3 стакана хумуса (900 калорий).

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО, КОГДА ДОЛЖНО ДОСТИЖЕНИЕ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ, ОТРАСЛИ ТЯНИЦЫ ЗАСЛОНЯЕТСЯ?

Во-первых, мясо телятины приносит пользу самцам дойных коров.

При уборке телятины используется почти все животное. Например, сердечные мешки используются в больницах для создания сердечных клапанов, спасающих жизнь.Детская больница Сент-Джуда — самый крупный заказчик в этом отношении. Кости используются в качестве минеральных добавок; коллаген используется для пластической хирургии, кожевенных изделий и крови для медицинских анализов (например, стрептококковых).

Прослеживаемость — это то, чем гордятся большинство фермеров, выращивающих телятину.

У телятины также есть замечательная программа отслеживания животных. Они могут отследить каждого теленка от молочной фермы, на которой он родился, до упаковки с мясом в магазине или в ресторане.

Фермеры знают, откуда берутся их телята, сколько молозива матери они получали (важно для общего здоровья животных), они знают, сколько каждый теленок ест в течение своей жизни (и отделяют животное, которое медленно ест, от животного, которое быстрее -поедание животного, если необходимо, чтобы все были сыты).

Вопреки распространенному мнению, цыплята, индейки, утки и многие свиньи добываются в более молодом возрасте, чем телятина. Баранина может быть того же возраста или немного старше телятины, а говядина является самой старой по сбору общих белков.

Я надеюсь, что это научило вас больше, чем вы, когда дело доходит до современного разведения телятины. Как всегда, я очень благодарен американским фермерам и всем, что они делают, чтобы обеспечить мою семью и меня продуктами, которые нам нравятся.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт ЛУЧШИХ телячьих отбивных на гриле, и вам он понравится!

Если у вас есть какие-либо вопросы о сегодняшней индустрии телятины, задавайте их. В 2019 году я посетил несколько телячьих ферм в разных штатах. Я провел время с людьми, ответственными за 70% производства телятины в США.С., болтала с несколькими ветеринарами, фермерами и др. Если я не могу ответить на ваши вопросы, у меня есть доступ к тем, кто может.

Наслаждайтесь!

Распечатать рецепт

ЛУЧШИЕ телячьи отбивные на гриле

Разожгите гриль или сковороду и приготовьте этот невероятный рецепт отбивной из телятины! Сверху к телячьим отбивным добавьте легкую и свежую гремолату, и у вас дома будет блюдо ресторанного качества!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: Вход

Кухня: американская

Порций: 4

калорий: 410 ккал

Автор: Коллин Кеннеди

Ингредиенты

• 4 телячьих ребрышки на косточке
• 1/2 стакана оливкового масла
• 6 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока
• 3 столовые ложки чесночной пасты или 3 больших измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
• 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
• Соль и перец
• Гремолата
• 1 чашка петрушки
• 2 зубчика чеснока (или 2 столовые ложки чесночной пасты 0
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 чайной ложки тонко нарезанной цедры лимона
• 1/2 стакана оливкового масла
• Соль и перец

Инструкции

• Срежьте лишний жир, который может быть на ваших отбивных.

• В миске смешайте масло, лимонный сок, чесночную пасту. Тимьян, розмарин, соль и перец. Смешайте до однородности.

• Смажьте каждую отбивную в маринаде, а затем оставьте их в миске или пластиковом пакете в холодильнике на 2 часа или до 24 часов.

• Когда отбивные будут готовы, выньте их из маринада и выбросьте маринад. Промокните отбивные бумажным полотенцем.

• Приправьте отбивные с добавлением соли и перца и жарьте на сильном или среднем огне с помощью гриля на открытом воздухе или сковороды для гриля примерно по 7–9 минут с каждой стороны (время приготовления зависит от толщины отбивных).

• Внутренняя температура ваших отбивных должна достигать 140-145 градусов, дайте им отдохнуть не менее 5 минут, прежде чем наслаждаться.

• Подавайте с гремолатой или ешьте как есть.

• Для приготовления гремолаты:

• Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне (лучше всего подойдет миска меньшего размера) и взбивайте до однородности. Мне нравится более влажная гремолата, если вам нравится более сухая, используйте немного меньше оливкового масла.

Nutrition

Порция: 4 г | Калории: 410 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 22 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 95 мг | Натрий: 393 мг | Клетчатка: 1 г

Бархатистая пикката из телятины | Бристоль Фармс

Нет ничего лучше хорошо приготовленного блюда из телятины.Ультра-нежная телятина с мягким вкусом и бархатистой текстурой является уникальным продуктом.

Котлеты из телятины невероятно вкусны и до странности парадоксальны. В тонко нарезанной телятине нет мраморности, но тонкий вкус удовлетворяет то, чего не может удовлетворить даже чудесно жирный стейк.

Хорошие новости: вам не нужно бронировать столик в ресторане Dan Tana’s, чтобы насладиться изысканным вкусом вителло. С этим рецептом пиккаты из телятины и нашими умело нарезанными котлетами из молочной телятины вы гарантированно получите пятизвездочные отзывы в единственной столовой, которая действительно имеет значение.

Еще лучшая новость: для приготовления пиккаты из телятины требуется минимальное время на приготовление или даже активное время приготовления, что делает этот рецепт идеальным выбором для ужина в будний день или особого субботнего вечера дома с любимыми.

И дополнительный бонус: этот рецепт можно легко изменить на курицу или свинину. Если вы жаждете восхитительного вкуса лимона и каперсов, но не обязательно телятины, просто попросите одного из экспертов нашей мясной лавки помочь вам выбрать лучшую котлету для вашего блюда.

Независимо от того, какое мясо вы выберете, вы останетесь верны освященным веками итальянским корням блюда и создадите новый семейный фаворит с этим идеальным рецептом пиккаты:

Бархатистая пикката из телятины

Распечатать рецепт

Обслуживает 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 котлет из гребешка из телятины, измельченных до толщины 1/4 дюйма (2–3 унции)
1/2 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
2 столовые ложки виноградное масло
1/2 стакана белого сухого вина
1 стакан куриного бульона
2 лимона, отжатого сока
2 столовые ложки каперсов нон-парей
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки свежей итальянской петрушки, мелко нарезанной
1 лимон, нарезанный дольками

НАПРАВЛЕНИЯ

Смешайте муку, соль и перец в мелкой посуде.Обвалять котлеты в муке и стряхнуть излишки муки. Выложите котлеты на большую тарелку.
Нагрейте сотейник на среднем или сильном огне в течение одной минуты. Добавьте масло, нагрейте еще минуту. Затем, работая порциями, добавьте котлеты, не перегружая сковороду. Готовьте, пока котлеты не подрумянятся, примерно по две минуты с каждой стороны. Снимаем котлеты со сковороды и отставляем.

Добавьте каперсы, лимонный сок, вино и бульон в сковороду и соскребите дно, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки. Доведите смесь до кипения, затем опустите до кипения.Готовьте, пока смесь не уменьшится на одну треть (около 3 минут). Затем добавьте петрушку и масло и слегка помешивайте 15 секунд. Добавьте соль и перец по вкусу.

Выложить котлеты на отдельные тарелки и сверху ложкой соуса, при желании украсить дольками лимона. Подавайте и наслаждайтесь.

ИЗГОТОВЛЕННЫЙ РЕЦЕПТ?

Отметьте нас @bristolfarms в Instagram и хэштегом # рецепты .

Рецептов из телятины | Д’Артаньян

Д’Артаньян

Рецепт рагу из телятины в мультиварке, приготовленный из стейков по бокам, уравновешивает яркий томатный вкус с нежной сладостью и привкусом бальзамического оттенка.

Посмотреть рецепт → Д’Артаньян

Этот легкий рецепт жаркого из телятины с лардоном панчетта, дикими и органическими грибами и шелковистым соусом из сковороды станет отличным блюдом для семьи или компании.

Посмотреть рецепт → Д’Артаньян

Это легкое блюдо из телятины обжаривается на сковороде, затем тушится в белом вине, после чего добавляются сливки и сыр голубого цвета для получения бархатистого соуса, который готовится за минуту…

Посмотреть рецепт → Д’Артаньян

Этот легкий рецепт из телятины со вкусами Нормандии — кальвадос, яблоки, сливки и грибы — также восхитителен с курицей, пуссеном или свиными отбивными.

Посмотреть рецепт → Д’Артаньян

Этот рецепт жареной котолетты из телятины позволяет приготовить быстрый и легкий ужин, который удовлетворит всю семью.Подавать к просто заправленному салату в качестве дополнения …

Посмотреть рецепт → Д’Артаньян

Наш рецепт сладкого хлеба, обжаренного на пахте, требует немного усилий, но полученные наггетсы — хрустящие снаружи, сливочные и мягкие внутри — очень …

Посмотреть рецепт → Д’Артаньян

В этом рецепте мы вывели тренд на горячий цыпленок на новый уровень, обжарив и обжарив сладкие телятины в сливочном соусе в этом блюде, вдохновленном Нэшвиллем.

Посмотреть рецепт → Д’Артаньян

Быстрый сливочно-пряный соус из пряных трав делает обжаренные на сковороде телячьи отбивные. Подавайте с любимыми овощами на пару или зеленым салатом, чтобы быстро и легко …

Посмотреть рецепт → Д’Артаньян

Попробуйте этот простой рецепт запеченных отбивных из телятины в прошутто со сливочно-томатным соусом.Узнайте, почему итальянцы называют это saltimbocca — «прыгнуть в …

Посмотреть рецепт → Д’Артаньян

Вот простое блюдо из телятины, которое быстро готовится и обладает невероятным вкусом — идеально подходит для ужина в будние дни. Мелкие травы и цедра лимона сохраняют …

Посмотреть рецепт → Д’Артаньян

Попробуйте этот простой рецепт обжаренной телятины с добавлением сливочного масла из свежих трав и цедры лимона, этого достаточно для ужинов в будние дни.

Посмотреть рецепт → Александр Бернар

Наш рецепт нежной обжарки из телячьего ока с грибной корочкой из сморчков восхитителен — и его легко приготовить.

Посмотреть рецепт → Ариан Дагин

Приготовьте наш классический французский рецепт фаршированной телятины, завернутой в бекон, для вашего следующего званого обеда и подавайте одну или две паупьетты на человека с рисом или по…

Посмотреть рецепт → Барбара Линч

Этот пряный рецепт оссобуко невероятно нежный и полон аромата, а домашняя паста — строццапрети — определенно стоит дополнительных усилий.

Посмотреть рецепт → Д’Артаньян

Попробуйте этот быстрый и легкий рецепт отбивной из телятины, приготовленной на гриле с тосканскими ароматами, такими как чеснок, зелень, сбрызнув оливковым маслом и выжатым лимоном.

Посмотреть рецепт → Энн Уиллан

Этот простой рецепт отбивные из телятины на одной сковороде — классика французского бистро. Приготовленная на плите, дижонская горчица и сливки делают простой соус для сковороды.

Посмотреть рецепт →

Рецепт здорового гребешка из телятины

Этот рецепт здорового гребешка из телятины выглядит фантастически, но на самом деле это быстрый 20-минутный ужин! Пикката из телятины подается с легким сливочно-лимонным соусом из каперсов.

Автор Maya 2 ноября 2020 г.

Полные ингредиенты и инструкции находятся на карточке рецепта в конце этого поста. Прежде чем прокрутить или перейти к карточке рецепта, не пропустите ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в самом посте!

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Если вы не можете выбрать между обедом из курицы или говядины, этот полезный рецепт гребешков из телятины — отличный способ попробовать! Хотя телятина — определенно говядина, в этом блюде есть элементы и того, и другого. Пикката из телятины готовится из тонко нарезанных котлет из телятины, покрытых сливочно-каперсовым соусом и винным соусом. Это так вкусно, как кажется. Вкус белого вина и лимона яркий, а сливочный — от масла.

Подавайте гребешки из телятины с лапшой из цукини, пюре из цветной капусты, жареными овощами или любым салатом.

Что такое гребешок из телятины?

Scallopini означает тонко нарезанное мясо, обычно говядину, телятину или курицу. Итак, гребешки из телятины — это блюдо, приготовленное из тонко нарезанных котлет из телятины и, как правило, разбавленного соуса.

В этом рецепте полезных гребешков из телятины мы используем итальянский соус пикката, который представляет собой сливочный соус на основе белого вина с каперсами.

Рецепт гребешка из телятины Ингредиенты

Для этого полезного рецепта гребешка из телятины требуется всего 8 ингредиентов:

Как приготовить гребешок из телятины

Чтобы приготовить это блюдо пикката из телятины, нужно всего несколько простых шагов:

• Нарезать вырезку. Используйте плоскую сторону размягчителя мяса, чтобы измельчить котлеты до толщины 1/8 дюйма и приправить солью и перцем с каждой стороны.

• Телятина. Нагрейте масло в сковороде до мерцания. Готовьте котлеты из телятины в один слой порциями по 30-45 секунд на каждую сторону. Переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимся маслом и телятиной.

• Приготовьте соус пикката из телятины. Убавьте огонь, добавьте сливочное масло и чеснок и обжарьте до появления аромата.Добавьте белое вино, костный бульон и лимонный сок. Очистите сковороду от глазури, соскребая со сковороды все приготовленные кусочки.

• Завершите приготовление соуса. Добавить каперсы и довести соус до кипения, затем варить на медленном огне до загустения. Добавьте еще масла и при необходимости добавьте соли и перца.

• Финиш из телятины. Добавьте приготовленную телятину обратно в сковороду и полейте соусом.

Часто задаваемые вопросы о итальянских гребешках из телятины

Полезны ли гребешки из телятины?

Да, это здоровая еда.Каждая порция содержит 25 граммов белка и менее 3 граммов углеводов.

Сколько калорий из телятины пикката в порции?

Этот рецепт пиккаты из телятины содержит около 260 калорий на порцию.

Можно ли сделать это без молока?

Вы можете заменить сливочное масло своим любимым безмолочным маслом. У меня были хорошие результаты, используя это кокосовое масло со вкусом сливочного масла в других рецептах, но я не пробовал его с этим.

Можно приготовить это из курицы?

Да, по этому рецепту можно также приготовить тонко нарезанную курицу или свинину.Время приготовления может немного измениться, но вкус курицы и свинины будет восхитительным.

Инструкции по хранению пиккаты из телятины

Можете ли вы сделать это впереди?

Этот рецепт занимает менее 30 минут, поэтому я бы рекомендовал просто приготовить его прямо перед подачей на стол лучших гребешков из телятины.

Как хранить пиккату из телятины:

Храните остатки в холодильнике в течение 3-5 дней.

Можно ли заморозить пиккату из телятины?

Вы можете заморозить остатки телятины, но знайте, что текстура соуса может быть не такой шелковистой при повторном нагревании.

Как разогреть здоровые гребешки из телятины:

Осторожно разогрейте телятину на горячей сковороде или в микроволновой печи, пока она не станет горячей.

Что подавать с телятиной Scallopini

• Размягчитель мяса — Используйте плоскую сторону для измельчения телятины и курицы для котлет или текстурированную сторону для размягчения.
• 12-дюймовая сковорода — Эта сковорода с антипригарным покрытием имеет очень большую площадь поверхности, которая отлично подходит для котлет из телятины, поскольку они занимают много места.
• Деревянная ложка — Плоский край этой ложки позволяет легко очистить сковороду от глазури и соскрести все эти ароматные кусочки.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Рецепт здорового гребешка из телятины и пиккаты

Этот рецепт здорового гребешка из телятины выглядит модно, но на самом деле это быстрый 20-минутный ужин! Пикката из телятины подается с легким сливочно-лимонным соусом из каперсов.

Время приготовления5 минут

Время приготовления15 минут

Общее время20 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Пожалуйста, убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН для просмотра ингредиентов.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Измельчите котлеты из телятины плоской стороной размягчителя мяса до толщины 1/8 дюйма. Приправить обе стороны солью и перцем.

2. В 12-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне до мерцания. Работая партиями, выложите котлеты из телятины в один слой. Обжаривайте около 30-45 секунд с каждой стороны, пока сок не станет прозрачным. Переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы согреться. Повторите то же самое со всеми котлетами из телятины, наполовину добавив оставшееся оливковое масло.

3. Уменьшить огонь до среднего. Добавьте в сковороду столовую ложку сливочного масла. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте около минуты, пока не станет ароматным.

4. Добавьте белое вино, бульон и лимонный сок. Поскребите дно сковороды деревянной ложкой или шпателем, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки (это называется удалением глазури). Добавьте каперсы. Увеличьте огонь, чтобы довести его до кипения, затем варите 7-10 минут, пока объем не уменьшится вдвое и не загустеет.

5. Добавьте оставшееся масло, пока оно не растает.Тушить еще 3-4 минуты, пока не загустеет. При желании попробуйте и отрегулируйте соль и перец по вкусу.

6. Положите телятину на сковороду и полейте соусом. По желанию подавать со свежей петрушкой.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 котлета из телятины (~ 3 унции)

Видео, показывающее, как приготовить гребешок из телятины:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ научиться готовить Скаллопини из телятины!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий261

Жир 15,8 г

Белок 25,5 г

Всего углеводов 2,8 г

Чистые углеводы2,3 г

Клетчатка 0,5 г

Сахар 0,9 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Ешьте еще телятины, вкусно!

Лучше выдержанной говядины только что-то помоложе, телятина.

Если вы все сделаете правильно, это может быть самое вкусное мясо, которое вам когда-либо нравилось. Конечно, всегда есть избирательное возмущение по поводу забоя телят активистами, носящими кожаный пояс, но пусть это вас не беспокоит.

Телятина — нежное, вкусное нежирное мясо, которое можно превратить в жареную котлету, косточку по-милански или мой новый фаворит, телятину с горошком. Вот как это сделать:

• Пачка телятины на 12–16 унций. Его можно купить небольшими кусочками или попросить мясника в продуктовом магазине.
• банка нарезанных кубиками помидоров и замороженного гороха (около 8 унций)
• Оливковое масло
• Масло
• Соль и перец
• Розмарин
• Хлопья красного перца
• Сыр Пармиджана Реджано
• Красное вино
• Ваши любимые макаронные изделия

• Нагрейте оливковое масло и примерно 1/6 кусочка сливочного масла в сковороде на среднем огне.
• Нарезать кубиками одну белую луковицу.
• Добавьте S&P к телятине.
• Когда масло растопится, бросьте в него кусочки телятины.
• Подождите минуту или две, чтобы мясо начало подрумяниваться, а затем добавьте нарезанный лук.
• Приправить мясо и лук свежим или сушеным розмарином, острым перцем и добавить один или два лаврового листа. Перед подачей соуса удалите лавровый лист!
• Когда мясо подрумянится и лук станет полупрозрачным, добавьте немного красного вина и нарезанные кубиками помидоры.
• Дайте закипеть, не доводя до кипения, 30-40 минут.
• Добавьте замороженный горошек и около чашки куриного бульона и слегка увеличьте огонь, чтобы снова закипеть.
• Как только он снова приготовится, добавьте сыр.
• Дайте всей смеси готовиться еще 15 минут. Если сварилось слишком много жидкости, можете добавить еще куриного бульона.

• Доведите до кипения воду.
• Добавьте чайную ложку соли в кипящую воду и бросьте туда пасту.