Самое вкусное мясо в духовке: Как приготовить сочное мясо в духовке: 10 лучших рецептов

Очень вкусное мясо в духовке: Дело в особом маринаде

Мясо, запеченное по этому способу в духовке, получается изумительно вкусной.

Самое главное — это маринад, в котором будем мариновать ребрышки.

У меня сегодня свиные ребрышки, но по такому рецепту можно приготовить любое мясо.

Попробуйте, Вам обязательно понравится.

Ингредиенты

— Свиные ребрышки — 1,5 кг

— Чеснок — 2 зубчика

— Соевый соус — 4 ст. ложки

— Мед — 1 ст. ложка

— Горчица французская (горошек) — 1 ст. ложка

— Горчица простая — 1 ст. ложка

— Соус для шашлыка — 2 ст. ложки

— Масло растительное — 2 ст. ложки

— Лук репчатый — 3-4 шт. (средние)

— Соль, перец — по вкусу

Рецепт приготовления

В глубокую емкость вливаем соевый соус, французскую горчицу (горошком), горчицу простую.

Затем, соус для шашлыка (или кетчуп) и мед.

солим и перчим по вкусу, добавляем измельченный чеснок.

Далее, вливаем растительное масло и перемешиваем, до полного растворения меда.

Маринад для мяса готов.

После, на ребрышках, с мясистой стороны делаем глубокие надрезы между костями.

Надрезы делаем так, чтобы не разрезать мясо полностью.

Затем, мясо опускаем в миску с маринадом, надрезами вниз и полностью поливаем маринадом.

Маринад с мясом накрываем пленкой или крышкой и ставим в холодильник на 1,5-2 часа.

Мясо будем запекать на луковой «подушке». Для этого, очищенный репчатый лук нарезаем кольцами.

В рукав для запекания, который застелили на противень, кладем нарезанный лук (в один слой).

Далее, кладем в рукав, на слой лука маринованное мясо.

Половиной маринада, который остался в миске после мяса, аккуратно, ложкой поливаем всю поверхность ребрышек.

Предварительно выпустив воздух из рукава, завязываем концы.

Запекаем мясо в предварительно разогретой до 220° C духовке, 40-45 минут.

После, достаем противень из духовки, срезаем верхушку рукава так, чтобы образовалась лодочка, и поливаем мясо оставшимся маринадом.

Еще раз отправляем в духовку (220° C) на 20-25 минут.

Мясо приготовилось, всем приятного аппетита!

Мясо по-грузински в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Невероятно вкусным получается мясо по-грузински в духовке. Если вы любите запеченное мясо в духовке, возьмите обязательно этот рецепт на заметку. Мясо по-грузински в духовке запекается в виде небольших кусочков, промаринованных в маринаде на основе сметаны, специй и меда.

Благодаря этому необычному пряному и кисло-сладкому маринаду мясо получается сочным и очень нежным на вкус. Стоит отметить, что нет строгих критериев по поводу использования того или иного вида мяса для этого рецепта. Можно взять курицу, свинину, говядину, баранину. Сегодня я хочу показать вам, как готовится мясо по-грузински пошагово с фото с медом и лимоном.

В этом рецепте будет использована свинина, вы же можете взять любое другое мясо. А вот состав маринада для мяса по-грузински желательно не менять, ведь именно он отвечает всем особенностям национальной грузинской кухни – имеет яркий аромат благодаря большому количеству специй и кисло-сладкий острый вкус. Попробовав мясо по-грузински с медом в духовке в сметанном соусе вы навсегда запомните этот восхитительный вкус мяса.

Ради справедливости стоит отметить, что рецепты мяса по-грузински в духовке не ограничиваются ниже приведенным рецептом на основе сметанного маринада. Мясо по-грузински запекают в духовке в гранатовом соусе, имбирно-лимонном соусе, с овощами – картошкой, баклажанами, кабачками, с грецкими орехами, в горшочках, фасолью.

Стоит отметить, что к рецептам мяса по-грузински можно отнести и столь известные грузинские блюда во всем мире как аджапсандали, чахохбили, чашушули.

Ингредиенты:

• Сметана 20% жирности — 1 стакан, 
• Свиная вырезка — 500-600 гр., 
• Половина лимона, 
• Томатный соус — 3 ст. ложки, 
• Чеснок — 2-3 зубчика, 
• Специи: хмели-сунели, куркума, паприка,
• Лук репчатый — 1 шт., 
• Мед — 1 ч. ложка, 
• Базилик — 5 гр., 
• Петрушка — 5 гр., 
• Соль — по вкусу, 

Мясо по-грузински в духовке – рецепт

Первым делом необходимо приготовить соус для запекания свинины в духовке. В миску налейте сметану.

Добавьте томатный соус.

Выдавите в сметану сок половины лимона, благодаря которому соус приобретет тонкие цитрусовые нотки.

Маринад для запекания мяса по-грузински в духовке обязательно готовится с добавлением большого количества специй. Широко используются разные виды перца, в частности и паприка, сушеные травы – чабер, базилик, тимьян, розмарин, укроп, петрушка, тмин. Нередко в маринады добавляют куркуму и имбирь. Важной специей в грузинской кухне является хмели-сунели. Эта приправа, состоящая из букета пряностей, придает блюдам из мяса восхитительный аромат.

Итак, в маринад для мяса я добавляю хмели-сунели, куркуму, паприку. Помойте и нарежьте мелко зелень петрушки и базилика.

Измельченную зелень выложите в миску с маринадом.

Так как данный соус для запекания мяса по-грузински в духовке у нас готовится на основе сметаны, лимонного сока и томатного соуса, которым свойственна кислинка, для сглаживания кислого вкуса соуса в маринад для мяса по-грузински добавляют мед. Мед может быть любого сорта, главное, чтобы он был натуральным и жидким, иначе его тяжело будет размешать в соусе.

Маринад для мяса по-грузински перемешайте.

Выдавите в него через пресс чеснок.

Посолите по вкусу.

 

Опять перемешайте. Добавьте нарезанный четвертинками колец репчатый лук. Теперь его можно считать готовым.

Приступим к мясу. Кусок мяса следует помыть и обсушить, промокнув его бумажными салфетками или полотенцем. Для запекания мяса по-грузински можно использовать как свиную вырезку без сала, так и грудинку или мясо с содержанием сала. Во время запекания сало растопится и мясо получится сочным. Свинину нарежьте кусочками размером примерно, как для шашлыка. Толстые и грубые прожилки необходимо срезать.

Мясо залейте сметанным маринадом. Перемешайте руками.

Миску с мясом в маринаде накройте крышкой, тарелкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа. В идеальном варианте мясо должно постоять более 5 часов, поэтому лучше дать ему постоять в холодильнике ночь, а утром запекать.

Если вы готовите мясо по-грузински из курицы, то для ее маринования потребуется всего 1 час, в то время как при мариновании мяса барашка, свинины или говядины, время маринования мяса увеличивается до нескольких часов. Замаринованную свинину переложите в форму для запекания. Духовку нагрейте до 180С.

Мясо по-грузински в духовке запекайте около 30 минут. Кстати, пока жарится мясо, параллельно вы можете запечь в духовке и картофель по-деревенски или картошку в рукаве. Таким образом у вас получится сразу и дополнительный гарнир. Во время запекания кусочки мяса не переворачивают. Перед тем, как доставать форму с мясом из духовки, рекомендуется проверить его готовность. Наколите кусочек свинины ножом. Из него должен пойти прозрачный сок, что будет свидетельствовать о готовности мяса.

Запеченное мясо по-грузински в духовке подают горячим, переложив на тарелку и посыпав свежей зеленью. К такому мясу отлично подойдет любая острая аджика, нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мяса по-грузински в духовке вам понравится. Рекомендую приготовить также и свинину с ананасами в духовке.

Мясо по-грузински в духовке. Фото

Топ 10 рецептов свинина в духовке (706.5 ккал)

Свинина – жирное, нежное мясо, имеющее сладковатый привкус. Чтобы подчеркнуть достоинства свинины важно выбрать нужные куски для приготовления соответствующего блюда. В качестве свинины в духовке можно приготовить практически любую часть тушки свиньи.

Свинина в духовке всегда получается аппетитной и ароматной. Такую свинину можно не только подать к домашнему ужину, но и поставить на праздничный стол.

О том, как сделать это правильно, аппетитно и красиво, расскажем в этой статье. Первый рецепт – “Свинина в духовке с помидорами и сыром” с фото пошагово, а также 9 других способов приготовления нежного мяса в духовке:

1. Мясо по-французски с запеченным картофелем
2. Наивкуснейший шашлык в духовке
3. Буженина по-домашнему
4. Отбивные из свинины в духовке, в сметанной заливке с горчицей и сыром
5. Свинина в соевом соусе (в рукаве)
6. Свиная шея, запеченная с медово-горчичной глазурью
7. Рулет из свинины
8. Свинина по-гуцульски
9. Свинина «Боярская»

Калории: 707 ккал

Белки: 83.8 г

Жиры: 39.2 г

Углеводы: 0.15 г

---

Мясо по-французски с запеченным картофелем

Продукты (на 8 порций)

• Свинина (карбонад, шея) – 1 кг
• Картофель среднего размера – 7 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Лук репчатый среднего размера – 2 шт.
• Сыр твердый – 200 г
• Соль
• Черный молотый перец
• Приправа к мясу
• Масло растительное
• Майонез

Для приготовления блюда потребуется:

• 1. Замариновать мясо (я обычно использую карбонад, мясо получается очень нежным). Нарезать вдоль карбонад кусочками по 1,5 см, но не толще 2 см. Хорошенько натереть солью, перцем и приправой для мяса. Нарезать полукольцами лук, смешать с мясом и, если время позволяет, оставить мариноваться на 12 часов; если нет, то хотя бы на полчаса.
• 2. Почистить картофель и нарезать его кружочками.
• 3. Смазать противень растительным маслом и выкладывать слоями: картофель, мясо, смазанное майонезом, сверху мяса – лук, затем порезанные кольцами помидоры.
• 4. Разогреть духовку до 180°С и запекать мясо в течение 50 минут.
• 5. Перед готовностью натереть на терке сыр и посыпать им мясо, поставить в духовку еще на 10 минут.
• Приятного аппетита!

Наивкуснейший шашлык в духовке

Продукты

• Свинина
• Лук
• Уксус
• Сахар
• Лимонный сок
• Специи
• Соль
• Перец

Секреты приготовления такого шашлыка в духовке:

• 1. Готовить надо в рукаве для запекания.
• 2. На луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.

Приготовление

1. Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты – не так вкусно.
2. Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.
3. Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Одну луковицу режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2.
4. За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.
5. Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст. л. уксуса, добавляю 2 ст. л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.
6. Итак, приступаем к основному приготовлению.
   Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре.
7. На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю.
8. В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.
9. Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве.
10. Ставим в духовку и запекаем шашлык в духовке примерно 1-1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным.
11. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!

Буженина по-домашнему

Продукты (на 10 порций)

• Свинина (мякоть одним куском) – 1-1,5 кг
• Чеснок – 4-5 зубчиков (по вкусу)
• Приправа для шашлыка – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Лавровый лист – по вкусу

Приготовление

1. Мясо вымыть, обсушить.
2. Чеснок почистить, нарезать кусочками.
3. Измельчить лавровый лист, добавить соль, перец, приправу для шашлыка.
4. Все хорошо перемешать.
5. Нашпиговать мясо чесноком с приправами. Для этого острым ножом сделать по всему куску мяса узкие отверстия глубиной 2-3 см (с интервалом 2-3 см). В отверстия вложить чеснок со смесью специй.
6. Сверху мясо тоже обмазать специями с солью.
7. Мясо завернуть в фольгу и оставить для маринования в холодильнике на 4-12 часов.
8. Включить духовку, разогреть до 180 градусов. Подготовленное мясо выложить на противень. Противень поставить на среднюю полку. Запекать 60 минут, затем перевернуть мясо в фольге и готовить еще 30-40 минут.
9. Проверить мясо на готовность (наколоть вилкой или ножом – мягкое или нет). Когда мясо будет готово, развернуть фольгу и, по желанию, можно еще поставить мясо в духовку для подрумянивания на 10-15 минут.
10. Буженина по-домашнему готова.
11. Мясо нарезать ломтиками.
12. Подавать мясо с любимым гарниром.
    Приятного аппетита!

Продукты (на 6 порций)

• Мякоть свинины – 500 г
• Сметана – 200 г
• Горчица дижонская в зернах – 3 ст. л.
• Сыр твердый – 150 г
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Смесь перцев – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить отбивные из свинины в духовке:

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусками по 2 см толщиной. Отбить с двух сторон. Посолить и поперчить.
2. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Мясо слегка смазать маслом. Запекать отбивные из свинины в духовке приблизительно 15 минут при температуре 160-180 градусов.
3. Сыр натереть на крупной терке. Добавить сметану, горчицу и перемешать.
4. Достать мясо из духовки и покрыть заливкой. Запекать отбивные из свинины в духовке еще 10-15 минут до готовности.
5. Приятного аппетита!

Свинина в соевом соусе (в рукаве)

Продукты (на 4 порции)

• Свинина – 1 кг
• Соевый соус – 200 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Травы прованские – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление

1. Подготавливаем ингредиенты для запекания свинины в соевом соусе (в рукаве).
2. Нарезаем мясо кусочками.
3. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к мясу. Солим, перчим, добавляем смесь прованских трав.
4. Добавляем соевый соус. Перемешиваем мясо с чесноком, специями и соевым соусом. Оставляем свинину мариноваться на 2-3 часа.
5. После того, как мясо замариновалось, перекладываем его в рукав для запекания. Отправляем свинину в духовку примерно на 40 минут при 180 градусах.
6. Запеченная свинина в соевом соусе готова. Приятного аппетита!

Свиная шея, запеченная с медово-горчичной глазурью

Продукты

• Свиная шея – 1-1,5 кг
• Масло оливковое – 30 мл
• Соль по вкусу
• Черный перец горошком – 40 г
• Для глазури:
• Мед – 80 г
• Горчица – 80 г
• Соевый соус – 50 мл

Приготовление

1. Мясу придать форму, обвязав его шпагатом.
2. Полить мясо оливковым маслом (половиной нормы).
3. Приправить солью.
4. Измельчить горошины черного перца (с помощью скалки).
5. Мясо обвалять в молотом черном перце.
6. Полить мясо маслом еще раз.
7. Запекать мясо в духовке при температуре 160 градусов 1-1,5 часа.
8. Приготовить глазурь. Для этого горчицу перемешать с медом до однородности.
9. Перемешивая, добавить в горчично-медовую смесь соевый соус.
10. Мясо вынуть из духовки, удалить шпагат.
11. Полить мясо глазурью. Запекать еще 10-15 минут при температуре 180 градусов.
12. Приятного аппетита!

Рулет из свинины

Продукты (на 6 порций)

• Свинина (мякоть с лопатки или другая жирная часть) – около 1,5 кг
• Чеснок – 1 головка
• Лук репчатый средний – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление

1. Мясо маринуем с вечера. Шпигуем его чесноком, солим, перчим и оставляем в посуде с крупно порезанным луком.
2. За три часа до прихода гостей достаем мясо, отряхиваем от лука и делаем из него рулет.
3. В принципе, в центр можно положить начинку. Это может быть все, что угодно, но самое вкусное будет, если проложить внутреннюю часть хамоном, а потом все это завернуть. Проверено! Это улетно!
4. Но у нас сейчас простой рецепт. Поэтому просто сворачиваем плотно мясо и перевязываем бечевой. Получается “мумия”.
5. Потом “мумию” кладем в пакет для запекания, завязываем края и не забываем проткнуть рукав в нескольких местах, чтоб он не лопнул в духовке. Отлично для этого подойдет зубочистка.
6. В холодную духовку ставим наш кулек. Температура – 180 градусов. Время – 2 часа. Я через 1 час 45 минут достал рукав, разрезал и подвернул под кусок, чтобы образовалась корочка.
7. Все готово. Нарезаем порционными кусками. Выкладываем на блюдо и украшаем гарниром и зеленью. Гарантирую, что ваши гости останутся довольны!
8. Приятного аппетита!

Свинина по-гуцульски

Продукты

• Свинина (вырезка) – 500 г (можно и больше)
• Картофель – 1 кг (меньше не стоит брать, потом пожалеете)
• Соль
• Перец черный молотый
• Яйца – 2 шт.
• Жир – 5 ст. ложек (гуцулы используют смалец, но можно взять более привычный для вас жир; я взяла растительное масло)
• Лук – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Бульон мясной – 0,5 л
• Зелень петрушки и укропа – 3 ст. ложки рубленой

Приготовление

1. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Посолить и добавить яйца. Хорошо вымешать.
2. Сформировать оладьи и обжарить их на 2 ст. ложках жира. Выложить на тарелку.
3. Мясо порезать на кусочки, толщиной 1 см, отбить, посолить и поперчить.
4. Обжарить отбивные на 2 ст. ложках жира с двух сторон до легкой румяности. Выложить на тарелку.
5. Измельчить две головки лука и спассеровать на оставшемся жире. Добавить томатную пасту и хорошо размешать.
6. Можно использовать один большой глиняный горшок или несколько маленьких (порционных). Я сегодня выбрала большой горшок.
7. На дно горшка сложить картофельные оладьи.
8. На них мясо и сверху – лук. Залить все бульоном и посыпать сверху зеленью. Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
9. На тарелку положить мясо и картофельные оладьи. Можно подать маринованные грибы.
10. Приятного аппетита!

Свинина «Боярская»

Продукты (на 6 порций)

• Отбивная на косточке – 6 шт.
• Сыр твердый – 6 ломтиков.
• Картофель – 6 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Майонез – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст .л.

Как приготовить свинину по-боярски:

• 1. Мясо помыть и осушить. Каждый кусочек слегка отбить с обеих сторон. Посолить и поперчить. Включить духовку.
• 2. Картофель и лук почистить и помыть. Картофель нарезать небольшими ломтиками, лук — полукольцами.
• 3. Противень смазать маслом. Выложить в один слой картофель. Присолить. На картофель выложить мясо. На мясо лук. Лук полить майонезом. Накрыть противень фольгой.
• 4. Поставить противень в духовку на среднюю полку. Запекать при температуре 180 градусов 40 минут.
• 5. Достать противень, снять фольгу. Накрыть каждый кусочек запеченной свинины кусочком сыра. Вернуть в духовку на среднюю полку. Запекать свинину по-боярски до румяной корочки.
• 6. Свинина, запеченная с картофелем, готова. Подавать свинину по-боярски горячей с картошечкой. Приятного аппетита!

( 3 оценки, среднее 4.33 из 5 )

Свинина запеченная в духовке – простые и вкусные рецепты

Здравствуйте, с вами Александр. Сегодня у нас чисто мясная тема, я хотел поделиться с вами моим самым любимым способом приготовления свинины – мы будем ее запекать в духовке. Для приготовления этого шикарного мясного блюда времени потребуется немного, а результат превзойдет все ожидания. Блюдо получается сочным, аппетитным и по праву может претендовать на центральное место за праздничным столом.

Самое интересное, что при добавлении к нашему мясу того или иного компонента, мы получаем абсолютно разное по вкусу и виду блюдо. А если запеченное мясо осталось от застолья, то на следующий день вы сможете полакомиться бутербродом с кусочком нарезанной свинины. Это очень удобно и сытно. Нам нравиться использовать запеченную свинину в салаты или для приготовления глазуньи с мясом по утрам. Получается палочка-выручалочка.

Вкус готового мяса очень сильно зависит от того, какую часть туши использовали для этой цели. Традиционно для запекания берут карбонад, лопатку, шейку, окорок. Я бы предпочел из вышеперечисленного лопатку и шейку. Именно эти части позволяют приготовить наиболее сочные и нежные мясные куски. Особенно если до запекания мы маринуем мясо.

По калорийности могу сказать, что свинина — это достаточно жирное мясо, тут у каждого свои предпочтения. Мы не любим очень жирную пищу, после нее возникает дискомфорт. Но и здесь есть замечательный выход. Блюдо можно дополнить различными свежими овощами, либо подать в качестве мясного дополнения к запеченным овощам. Они во время запекания полностью пропитываются вкуснейшим мясным соком и специй и очень кстати дополняют основное блюдо вкуснейшим гарниром.

Еще хочется обратить ваше внимание на то, что свинина может запекаться как надрезанная гармошкой, порезанная на стейки, так и целым куском. Любая из этих форм выглядит очень аппетитно, особенно покрытая красивой румяной корочкой.

Думаю, я достаточно раздразнил ваши вкусовые рецепторы? Пора начинать готовить!

Свинина запеченная в духовке куском – вкусный рецепт

В первом рецепте мы взяли целый кусок свинины, не стали его разрезать на кусочки, а приготовили почти целиком. Почему почти? Я предлагаю вам ознакомиться с рецептом. Уверен, после приготовления он займет почетное место в вашей копилке.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Соевый соус – 3ст.л.
• Мед – 2ст.л.
• Лимонный сок – от половины лимона
• Паприка сладкая – 1ч.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сыр твердый – 100гр.
• Перец черный молотый, соль – по вкусу

Для рецепта мы выбрали свиной окорок, вы, конечно, можете взять другую часть. В куске мяса сделали надрезы до середины куска.

Готовим маринад. В миску налили соевый соус, добавили пропущенный через пресс чеснок, выдавили сок половины лимона, добавили сладкую паприку и перец по вкусу.

Соль не добавляем, в соевом соусе ее достаточно.

Все хорошо перемешиваем. Маринад готов.

В миску пускаем мясо и тщательно смачиваем все поверхности куска, стараясь чтобы маринад попал внутрь разрезов. Когда маринад весь впитается в мясо, оставляем его мариноваться примерно 1 час при комнатной температуре.

А пока мясо маринуется, сыр нарезаем пластинами толщиной около 5мм.

По истечение времени маринования, из пищевой фольги в два слоя делаем форму и перекладываем в нее свинину.

В разрезы вставляем пластины сыра и поливаем сверху остатками маринада.

Мясо закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем один час.

По истечение 1 часа форму извлекаем, отрываем фольгу и в открытом виде отправляем обратно в духовку еще на 30 минут, для получения красивой запеченной корочки.

После этого мясо извлекаем из духовки и подаем на стол. Это блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Свинина в фольге запеченная в духовке

И запечем кусок свинины целиком еще раз, но на этот раз надрезать его не будем. Запечем в фольге вместе с луком и параллельно приготовим очень вкусный овощной гарнир. В общем получится, как всегда, очень вкусно.

Ингредиенты:

• Свинина – 1,5кг.
• Лук репчатый – 4-5шт.

Для маринада:

• Паприка – 3ст.л.
• Сахар – 2ст.л.
• Растительное масло – 3-4ст.л.
• Розмарин сушеный – по вкусу
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для гарнира:

• Капуста цветная – 300гр.
• Морковь – 300гр.

Соус:

• Майонез – 150гр.
• Огурцы соленые – 1-2шт.
• Чеснок, зелень – по вкусу
• Соль, перец, лимонный сок – по вкусу

На рынке выбрали хороший кусок мяса, у нас это охлажденная лопаточная часть.

Если вы используете мясо после морозилки, размораживайте его в холодильнике, резкие перепады температуры могут сделать мясо жестким.

Мясо перчим и солим. Соль по поверхности распределяем руками. Затем кладем в тарелку и отодвигаем в сторону. Будем готовить маринад.

В миску добавляем паприку, розмарин, сахар и растительное масло. Перемешиваем до однородного состояния

Паприка даст очень красивый вид запеченному мясу.

Затем руками натираем мясо маринадом со всех сторон.

Время маринования варьируется в очень широких пределах, самое лучшее если вы продержите мясо в маринаде около двух дней, конечно в холодильнике. Но при отсутствие такого количества времени, можно ограничиться парой часов.

А теперь небольшой бонус, хочу вам на выбор предложить еще три различных рецепта маринада.

Пока маринуется мясо, включим духовку на разогрев. Много времени у нас сегодня нет, мариноваться свинина будет минут 30.

Форму для запекания застилаем фольгой, глянцевой стороной наружу и смазываем небольшим количеством растительного масла. Репчатый лук разрезаем на 4 части и выкладываем в форму в виде луковой подушки. Затем на лук кладем кусок маринованного мяса и все хорошо запечатываем другим слоем фольги.

Отправляем в духовку и запекаем при температуре 170 градусов 2,5 часа.

Чем дольше мясо готовится при низкой температуре, тем оно сочнее и мягче.

Пока запекается мясо, приготовим соус. К майонезу добавляем натертые на мелкой терке соленые огурцы, тертый чеснок и мелкопорезанную зелень. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Затем отправляем в холодильник.

Миску с соусом лучше закрыть пленкой, чтобы соседние продукты в холодильнике не пропитались ароматами чеснока.

А еще мы успеем приготовить овощи на гарнир. Морковь с цветной капустой кладем в чашу для приготовления на пару и отправляем ее в мультиварку. Наливаем пол литра воды и устанавливаем режим «Варка на пару» и 20 минут. Через 20 минут овощи готовы.

По истечение 2,5 часов запекания мяса, мы его извлекаем из духовки и проверяем его на готовность.

Мясо на готовность проверяется очень просто, протыкаете его острым и тонким ножом, но не до конца, а примерно до половины, затем надавливаете на кусок рядом с проколом. Из прокола на поверхность потечет сок, если он светлый – мясо готово, если розовый, отравляем обратно в духовку.

В нашем случае сок был светлый, значит свинина готова. Пора все подавать на стол.

Мясо кладем на тарелку, вокруг выкладываем луком и поливаем соком из формы. Рядом в тарелке подаем овощи на гарнир. И рядышком в миске ставим соус из холодильника.

А если вдруг вы все мясо не съели, заверните его в фольгу и храните в холодильнике до 4-х дней.

Приятного аппетита!

Как запечь свинину в рукаве

Для запекания возьмем одну из самых вкусных частей свинины – рульку, и запечем ее в рукаве. Мягкая и сочная, она так и тает во рту. Рецепт самый простой и очень быстрый.

Ингредиенты:

• Рулька свиная – 1шт.
• Мед – 2ст.л.
• Соевый соус – 3ст.л.
• Горчица столовая – 2ст.л. (по вкусу)
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – 1ч.л. (по вкусу)

Приготовление начинаем с маринада. Для этого мед немного подогреваем в микроволновке, чтобы он стал жидким. Затем добавляем к нему соевый соус, горчицу и немножко соли. Все хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

Чеснок разрезаем вдоль на половинки. Затем в рульке ножом делаем надрезы в разных частях и засовываем в них кусочки чеснока.

Рульку кладем в форму для запекания и поливаем маринадом, затем натираем руками. Стараемся чтобы он попал на все части. Оставляем для маринования от 30 минут до двух часов.

Берем рукав для запекания. Отправляем в него рульку и выливаем маринад. Рукав закрываем с двух сторон.

Если рукав без отверстий для выхода влаги, зубочисткой делаем 3-4 небольшие дырочки. Затем форму отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 2 часа.

По истечение времени извлекаем форму и аккуратно разрезаем рукав. Кисточкой смазываем соком и маринадом из рукава кусок мяса. Затем перекладываем его на тарелку и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Свинина с картошкой запеченная в духовке

А теперь запечем свинину вместе с картофелем. Для лучшего вкуса добавим апельсин. Получится сочное мясо с картофелем и приятными нотками цитрусовых.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Специи для мяса – 3ст.л.
• Картофель – 5-6шт.
• Масло растительное – 2-3ст.л.
• Апельсин – 1шт.
• Листья салата, укроп. помидоры черри – для украшения

Готовим маринад для мяса. Для этого специи для свинины смешиваем с соком половинки апельсина, добавляем растительное масло и все хорошо перемешиваем.

Получившимся маринадом обмазываем со всех сторон мясо. Затем закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3 часа для маринования.

Пока мясо маринуется, чистим картофель, разрезаем на половинки и слегка подсаливаем. Вторую половинку апельсина разрезаем на произвольные кусочки.

По истечение времени мясо помещаем в рукав для выпекания. Туда же складываем картофель и дольки апельсина. Рукав закрываем с двух сторон. Если он без специальных отверстий, делаем их острой зубочисткой.

А теперь все отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку примерно на 1,5 часа.

По истечение времени извлекаем из духовки и освобождаем от рукава. Мясо разрезаем и вместе с картофелем перекладываем на тарелку с листьями салата и помидорами. Подаем на стол.

Приятного аппетита!

Свинина запеченная в духовке с помидорами и сыром

А теперь приготовим обед для большой семьи. Приготовим блюдо, сильно похожее на мясо по-французски. Свинину нарежем тонкими кусочками, под них выложим картофель, сверху помидоры и зальем все соусом Бешамель. Получится невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Лук репчатый – 2-3шт.
• Картофель – 850гр.
• Помидоры – 600-650гр.
• Сыр твердый – 250-300гр.
• Специи для мяса – 1ч.л.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:

• Молоко – 500мл.
• Масло сливочное – 60гр.
• Мука – 60гр.
• Мускатный орех – 0,5ч.л.
• Соль, перец – по вкусу

Свинину нарезаем кусочками толщиной примерно 1 см. Затем кладем по очереди в пакет и отбиваем молотком с двух сторон. После этого посыпаем солью, перцем и небольшим количеством специй. Равномерно растираем по поверхности.

Картофель нарезаем тонкими пластинками толщиной 2-3мм. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

Противень смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем слой картофеля и распределяем по всей площади противня. При этом не стараемся сделать слой очень тонким, при этом пластины картофеля слипнуться и будут дольше готовиться. Нужно чтобы картошка лежала равномерно, но достаточно рыхло.

Картошку подсаливаем и посыпаем специями для мяса. Если специи содержат соль, постарайтесь не пересолить.

Сверху выкладываем кусочки мяса, а на мясо выкладываем репчатый лук.

Поверх лука раскладываем дольки помидор толщиной примерно 5мм.

Готовим соус Бешамель. Вы можете приготовить его по любому из рецептов соуса из моей предыдущей статьи. Сейчас я лишь повторюсь как его делать. На огонь ставим небольшой сотейник и растапливаем в нем сливочное масло. Когда масло растает, уменьшаем огонь и всыпаем муку. Быстро перемешиваем до однородного состояния и на медленном огне немного поджариваем до приятного орехового запаха.

Затем вливаем молоко и очень быстро размешиваем до однородного состояния, чтобы не образовались комочки из муки. На среднем огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь на самый минимум и помешивая доводим соус до нужной нам густоты. Подсаливаем и перчим по вкусу, добавляем мускатный орех.

После этого соус снимаем с огня и заливаем противень с мясом и овощами. Равномерно распределяем.

Затем противень отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

По истечение времени картофель проверяем на готовность. Если он не хрустит и легко протыкается, это говорит о его готовности. Если картофель еще не готов, отправляем обратно в духовку еще на 5-15 минут.

Источник: https://youtu.be/qakidMoVEF4

Затем противень посыпаем сверху тертым на мелкой терке сыром, и отправляем обратно в духовку еще на 10-15 минут, до образования красивой желтой корочкой.

Раскладываем в порционные тарелки и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Не могу не поделиться с вами рецептом вкусного мяса в приготовлении Юли Высоцкой. Причем Юлия запекает свиные ребрышки. Блюдо выглядит просто обалденно.

Запеченная свинина с овощами

Предлагаю еще один рецепт свинины с овощами, также для большой семьи. К картофелю добавим помидоры, кабачок, морковь и болгарский перец. Получится просто царский обед.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Лук репчатый – 4шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Картофель – 6-8шт.
• Помидоры – 4-6шт.
• Морковь – 3-4шт.
• Кабачок – 1шт. (небольшой, по желанию)
• Перец болгарский – 1шт.
• Сметана – 2ст.л. (по желанию)
• Майонез – 2ст.л. (по желанию)
• Соль, перец черный, специи – по вкусу

Самое лучшее время для начала приготовления рецепта это утро, мясу необходимо некоторое время для маринования.

Свинину нарезаем небольшими кусочками, размером примерно 2-3см и перекладываем в миску. Добавляем приправу для мяса, немного черного перца, паприку, соль, чеснок, пропущенный через пресс и много нарезанного репчатого лука. Все перемешиваем.

Прежде чем лук отправим в миску, его нужно подавить руками, чтобы он дал сок.

Также в миску к мясу добавляем сметану и майонез. Еще раз все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник мариноваться.

Подготовим овощи. Для этого овощи моем и нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем их на разнос, закрываем пленкой и оставляем до обеда.

А в обеденное время переходим к непосредственному приготовлению блюда. С овощей снимаем пленку и подсаливаем сверху. Затем перекладываем в рукав для запекания, у которого завязан один край.

Из холодильника достаем маринованное мясо и выкладываем в рукав поверх овощей. Закрываем рукав с двух сторон и перемешиваем содержимое до однородного состояния. Для выхода влаги в рукаве делаем несколько небольших проколов острой зубочисткой.

Противень с пакетом отправляем в разогретую до 180 градусов на 1,5 часа.

Готовое блюдо извлекаем из духовки и аккуратно разрезаем рукав. Содержимое перекладываем на порционные тарелки и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Свинина с ананасами и сыром в духовке

А теперь приготовим не просто свинину, а настоящее ананасовое наслаждение. Именно таким и получается блюдо по следующему рецепту. Сочное и сытное, с приятным кисло-сладким вкусом и привлекательным внешним видом. Блюдо очень простое в приготовлении.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Картофель – 1кг.
• Ананасы консерв. – 500гр.
• Сыр твердый – 150гр.
• Масло оливковое – для смазки
• Соль, перец черный молотый, базилик – по вкусу

Кусок мяса разрезаем на пластины толщиной около 1см.

Для более нежной консистенции их можно слегка отбить молотком.

Противень смазываем небольшим количеством оливкового масла и выкладываем кусочки мяса.

Мясо перчим и подсаливаем. Переворачиваем и проделываем тоже самое с другой стороны. Посыпаем небольшим количеством сушеного базилика.

В кастрюле с подсоленной водой отвариваем картофель. После варки перекладываем его в миску и разминаем вилкой или толкушкой.

Ананасы нарезаем мелкими кусочками, чем мельче, тем лучше. Отправляем в миску к картофелю и хорошо перемешиваем.

Сыр натираем на мелкой терке и также перекладываем к картошке с ананасами. Все еще раз перемешиваем.

Получившуюся массу выкладываем на мясо и хорошо разравниваем, как бы запечатывая все кусочки мяса со всех сторон. Вилкой делаем декоративные полоски.

Противень отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут до красивой румяной и хрустящей корочки.

Затем противень извлекаем, содержимое разрезаем на порционные кусочки и подаем на стол.

Могу посоветовать для любителей репчатого лука. Блюдо получится гораздо вкуснее если мясо выложить на подушку из нарезанного полукольцами лука.

Приятного аппетита!

Свинина запеченная с грибами

Друзья, рецепт следующего блюда вы будете готовить не один раз. Он получается настолько вкусным, что никогда не остается на столе. А великолепный внешний вид украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Свинина – 700гр.
• Грибы консерв. – 300гр.
• Чеснок – 3 зубчика
• Сыр твердый – 130гр.
• Сметана – 3ст.л.
• Соль – 1/2ч.л.
• Перец черный молотый – 1/2ч.л.

Кусок свинины, желательно корейку, разрезаем на пластины толщиной около 1см. Закрываем пленкой и отбиваем молотом с двух сторон. Подсаливаем, перчим и кладем небольшой кусочек сыра. На соление и перчение всех кусочков у нас уходит половина от указанного в рецепте количества специй.

Консервированные грибы нарезаем тонкими пластинками и отправляем в миску. Добавляем сметану, пропущенный через пресс чеснок, остатки соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешиваем. Получилась грибная начинка.

На кусочки мяса с сыром добавляем по паре столовых ложек грибной начинки.

Мясо собираем мешочком и верхнюю часть закрепляем зубочистками.

Из фольги делаем корзиночки и в эти корзиночки помещаем мясные мешочки. Все перекладываем на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Источник: https://youtu.be/eDwtQPUO4HE

По истечение 20 минут удаляем фольгу, а противень отправляем в духовку еще на 10 минут. Итого общее время запекания 30 минут.

Готовое блюдо подаем на стол.

Приятного аппетита!

Друзья, хочу вам показать просто волшебный рецепт свиной рульки. Сначала она отваривается в квасе, а затем запекается в духовке. Уверен, вкуснее вы ничего не ели.

На этом у меня все. Пусть мясные блюда не покидают ваш стол. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

Запеченная свинина

Запеченная свинина в соусе из майонеза, чеснока и специй – это удивительно вкусное блюдо, которое очень просто готовиться. Все что вам понадобиться – кусок свиного филе, майонез и ваши любимые специи.

Лично я для этого рецепта предпочитаю кориандр, черный перец и паприку, а так же чеснок и лавровый лист. Чтобы свинина получилась мягкой и сочной, запекать ее нужно в фольге.

Еще один секрет приготовления тающего во рту мяса – его необходимо замариновать и оставить на несколько часов в холодном месте. В результате получается нежная, сочная и вкусная свинина в духовке.

Запеченная свинина под хрустящей пряной корочкой отлично подойдет для любого праздничного ужина. А на гарнир к ней вы можете подать пюре из картофеля, гречневую или рисовую кашу, свежие или запеченные овощи (рецепт здесь).

• 1,5 кг свиного филе;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• 3-4 лавровых листа;
• 150 г майонеза;
• 1 ч. ложка молотого кориандра;
• 1 ч. ложка молотого черного перца;
• 1 ч. ложка паприки;
• соль — по вкусу.

Начните с подготовки продуктов. Мясо помойте и обсушите. Чеснок очистите. Подготовьте так же противень для запекания и алюминиевую фольгу.

Для начала нужно приготовить соус. Для этого налейте майонез в миску.

Добавьте по чайной ложке всех специй.

Перемешайте.

Выдавите через пресс чеснок в миску. Можно также пропустить чеснок через мясорубку, порубить ножом или в блендере.

Посолите по вкусу и перемешайте. Помните, что майонез сам по себе достаточно соленый, так что нет необходимости в большом количестве соли.

Сверните большой кусок фольги вдвое и застелите им противень. Сверху выложите мясо.

Обильно полейте свинину соусом.

Равномерно распределите соус по мясу с помощью ложки или кулинарного шпателя.

Сверху на соус выложите лавровый лист.

Плотно заверните мясо в фольгу. Убедитесь, что нет никаких отверстий, и соус во время запекания не будет вытекать. Отправьте сверток в холодильник мариноваться на 2-3 часа.

Достаньте свинину из холодильника и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 гр.С, на 1,5 часа.

Затем достаньте готовое блюдо из духовки, дайте ему немного остыть, снимите фольгу и лавровые листы.

Переложите мясо на тарелку, разрежьте на порционные куски и подавайте с любым гарниром.
Приятного аппетита!

Мясо по-купечески в духовке, рецепт с фото

Мясо по-купечески, свинина по-царски, мясо по-французски – каких только названий не придумали для этого псевдорусского, псевдозаморского блюда! На самом деле, блюдо советское и воплощает собой кулинарный шик, как его тогда понимали. Мясо с ингредиентами-компаньонами, под шубкой из сыра и майонеза, запеченное в духовке, явно не рассчитано на современных снобов, но ведь, положа руку на сердце, это и впрямь очень вкусно!

Существуют десятки рецептов, как вкусно приготовить мясо по-купечески. Для запекания лучше всего подходит свинина, хотя при желании отменно получится и с говядиной, и с курицей. С набором овощей тоже можно экспериментировать. Одним больше нравится картофель, другие предпочитают рецепт мяса по-купечески с солеными огурцами, болгарским перцем или баклажанами.

Сегодня мы будем готовить мясо по-купечески в духовке из свинины с грибами, помидорами и сыром. Для запекания лучше всего подходит карбонад (корейка), с тоненькой жировой прослойкой сверху. При правильном приготовлении отруб получается сочный и не слишком жирный. Для мягкости свинину стоит обработать молоточком, а чтобы вкус получился интереснее и насыщеннее, рекомендую предварительно замариновать мясо с горчицей и молотым кориандром.

Единственный минус мяса по-купечески — высокая калорийность. Но я предлагаю на время забыть о диетах и калориях, мясо под шубой в духовке того стоит!

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• свинной карбонад – 500 г
• свежие шампиньоны – 200 г
• репчатый лук – 1 шт.
• твердый сыр – 200 г
• помидоры – 2-3 шт.
• майонез – 2 ст. л. + 1 ст. л. в сыр
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.
• горчица – 0,5 ст. л.
• чеснок – 2 зуб.
• соль и перец – по вкусу
• растительное масло – 1-2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Свинину я промыла, просушила и нарезала ломтиками средней толщины — примерно 1 см. Каждый кусочек слегка отбила молоточком. Чтобы не разбрызгивались соки, можно завернуть мясо в пищевую пленку или прикрыть полиэтиленовым пакетом.

2. Получившиеся свиные отбивные нарезала на продолговатые кусочки — крупно, чтобы вкус мяса не потерялся на фоне других ингредиентов. За счет нарезки мясо быстрее и равномернее приготовится, а также будет удобнее делить на порции готовое блюдо.

3. Далее я взяла жаропрочную форму для запекания. В нее выдавила чеснок через пресс и смешала с майонезом, горчицей и молотым кориандром (вместо майонеза можно использовать сметану с добавлением соли). Размешала вилкой до однородности. В получившийся соус выложила кусочки свинины и перемешала.

4. Отставила свинину в сторону мариноваться на 30 минут, прикрыв пищевой пленкой.

5. Пока мясо маринуется, обжарила грибы с луком на небольшом количестве растительного масла. Сначала пассеровала лук, нарезанный полукольцами, до мягкости и прозрачности.

6. Затем отправила в сковороду грибы, нарезанные крупными ломтиками. Обжаривала до румяности, помешивая, в конце посолила и поперчила по вкусу.

7. Помидоры нарезала тонкими кольцами и выложила сверху на свинину, немного подсолила. При желании можно снять кожицу с томатов, ошпарив их кипятком. Всего понадобится 2 томата среднего размера или 7-8 помидоров черри.

8. Сыр измельчила на мелкой терке. Примерно треть сыра распределила сверху на помидоры ровным слоем.

9. Сверху выложила грибы, жареные с луком.

10. Оставшийся сыр смешала с ложкой майонеза. И выложила ровным слоем поверх грибов.

11. Отправила форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-50 минут. Ближе к концу приготовления рекомендую заглянуть в духовку и прикрыть блюдо фольгой, если сверху уже успела образоваться красивая золотистая корочка, чтобы она подгорела.

Мясо по-купечески с грибами под сыром получается очень сочным и мягким, вкусно пахнет грибами. Подавать блюдо лучше всего в горячем виде, разрезав на порции и украсив петрушкой. Приятного аппетита!

Мясо в духовке: лучшие рецепты

Мясо в духовке, впрочем, как и любое другое блюдо, приготовленное данным способом, получается не только вкусным, но и полезным. Сочное и хорошо пропеченное, оно готовится быстро и сохраняет максимальное количество полезных веществ. Приготовленное по всем правилам, такое блюдо можно подавать с любым гарниром или легким салатом из свежих овощей.

Мясо в духовке: общие принципы и способы приготовления

Мясо, запеченное в духовке, — вкусное блюдо, часто появляющееся у нас на столе, без которого не обходится ни одно праздничное застолье. Секрет популярности мяса, рецепты которого есть в кухне разных стран, объясняется его отличными вкусовыми свойствами и разнообразными способами приготовления, результатом которых является мясо — ароматное, сочное и невероятно аппетитное.
Как правило, для запекания используют целые куски мяса весом 1,5—2 кг, однако некоторые известные повара готовят его в духовке, предварительно порезав на кусочки. Каждая хозяйка вправе выбрать рецепт на свой вкус и усмотрение, а оценить результат можно самостоятельно или доверив это дело родным и близким, которые наиболее точно выскажутся по поводу приготовленного блюда.

Мясо в духовке: лучшие рецепты

1. Тип блюда: жаркое
2. Подтип блюда: блюдо из мяса.
3. Количество порций на выходе: 6-10 порций.
4. Вес готового блюда: 800-1200 г.
5. Время приготовления: .
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
7. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

   200 ккал

Мясо в духовке: подготовка продуктов

Перед тем как воспользоваться тем или иным рецептом приготовления блюда, важно запастись необходимыми продуктами. Начать лучше всего с мяса, выбрав для этого кусок без костей.

Запекать можно:

• свинину;
• говядину;
• баранину.

По мнению специалистов, наиболее вкусным в духовке получается:

• лопатка;
• вырезка;
• окорок.

Чтобы блюдо получилось ароматным, а его вкус — ярким и насыщенным, для его приготовления используют:

• сухие пряные травы;
• паприку;
• лук;
• чеснок;
• имбирь;
• томат;
• горчицу;
• майонез и др.

Эти приправы и пряности можно измельчать, смешивать и натирать ими баранину или свинину, либо добавлять в маринад, который используют для того, чтобы усилить пикантный вкус готового блюда.
Обычно мясо запекают на противнях, куда выкладывают целый кусок, обернутый фольгой. Кроме фольги, можно использовать специальный рукав, в котором говядину или свинину можно и мариновать и запекать. В некоторых рецептах для запекания рекомендуют использовать утятницу или жаропрочную форму.

Рецепт № 1: Мясо, запеченное в духовке

Простой рецепт приготовления вкусного блюда выручит любую хозяйку. Свинина, приготовленная таким способом, идеально подойдет для семейного ужина, а можно подать ее на стол, накрытый по поводу какого-либо торжества.

Ингредиенты:

• свиная вырезка — 1,2 кг;
• вода — 3 столовые ложки;
• чеснок — 5 долек;
• сухие прованские травы — 2 чайные ложки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• масло оливковое — 3 столовые ложки;
• соль;
• перец;
• рукав для запекания.

Способ приготовления:

1. Свинину промойте под проточной водой и обсушите.
2. Приготовьте маринад: соедините оливковое масло со специями, добавьте воду и пропущенный через пресс чеснок. Размешайте.
3. Натрите маринадом свинину, поместите в рукав и оставьте на ночь мариноваться.
4. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 1—1, 5 часа.
5. Охладите, порежьте порционными кусками.
6. Подавайте с хреном или горчицей.

Рецепт № 2: Сочное мясо в духовке по-грузински

Блюдо грузинской кухни отличается своим тонким вкусом и особым ароматом. Любители вкусно и сытно поесть будут в восторге от кавказского яства, в приготовлении которого нет ничего сложного. В Грузии по такому рецепту готовят баранину и свинину, птицу и кролика. Маринад, который используют для приготовления, подойдет и для шашлыков.

Ингредиенты:

• любое мясо без костей — 2 кг;
• мед — 4 столовые ложки;
• лимонный сок — 2 столовые ложки;
• сметана любой жирности — 2 столовые ложки;
• свежий укроп, кинза, розмарин, базилик — 2 пучка;
• соль и черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Крупными кусками порежьте мясо.
2. Измельчите промытую и обсушенную зелень.
3. Мед и лимонный сок смешайте с рубленой зеленью.
4. Добавьте специи, соль и перец и перемешайте. В полученный маринад поместите мясо и поставьте на 2 часа в холодильник.
5. По истечении указанного времени достаньте блюдо, добавьте сметану и выложите на противень для запекания.
6. Готовьте 1 час в горячей духовке до готовности.
7. Подавайте с любым гарниром.

Рецепт № 3: Мясо, тушеное в духовке с овощами

Говядина или свинина, тушенная с овощами, — вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое не требует особых затрат и является настоящим спасением для многих хозяек, которые заботятся о том, чтобы их домашние питались не только вкусной, но и полезной едой. Приготовленное таким способом мясо нравится и детям, и взрослым, поскольку получается очень нежным и совсем не жирным.

Ингредиенты:

• свиная лопатка — 1,2 кг;
• репчатый лук — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• болгарский перец — 3 шт.;
• соль;
• черный молотый перец;
• подсолнечное или оливковое масло — 5 столовых ложек;
• сухой базилик — 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

1. Свиную лопатку порежьте кусочками среднего размера.
2. Обжарьте на разогретом масле до румяной корочки.
3. Очищенную морковь порежьте полукружочками, луковицу — полукольцам, помидоры — некрупными дольками, а очищенный от семян болгарский перец — тонкими полосками.
4. На разогретом масле обжарьте лук с морковью, добавьте помидоры и перец и готовьте еще 10 минут на среднем огне.
5. Овощи и свинину переложите в кастрюлю, добавьте специи тушите под крышкой до готовности. Подавайте блюдо горячим с гречкой, рисом или картофельным пюре.

Рецепт № 4: Домашняя буженина

С приготовлением домашней буженины справится любая, даже начинающая хозяйка. Этот рецепт очень простой и не хлопотный. Буженина получается нежной и сочной, поскольку запекается со сливками и горчицей.

Ингредиенты:

• свинина (окорок) — 1 кг;
• сливки с высоким процентом жирности — 1 стакан;
• чеснок — 3 зубчика;
• горчица — 1 столовая ложка;
• острый перец — 1 чайная ложка;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Окорок промойте и обсушите.
2. Используя зубочистку, сделайте в нем 15—20 проколов.
3. Измельченный чеснок смешайте со сливками, горчицей и специями.
4. Свиной окорок выложите на фольгу и обмажьте его полученным соусом.
5. Плотно соедините края фольги, чтобы соус в процессе запекания не вытекал.
6. Готовьте 1 час в духовке при 200 °С.
7. Остудите, порежьте тонкими кусочками.
8. Такое блюдо идеально подходит для бутербродов.

Рецепт № 5: Баранья нога, запеченная в духовке

Секрет приготовления ароматной и сочной баранины заключается в том, что, согласно рецептуре, баранью ногу маринуют всю ночь в специальном маринаде.

Ингредиенты:

• баранья нога — 2,5 кг;
• морская соль — 1 чайная ложка;
• жидкий мед — 4 столовые ложки;
• горчица — 2 столовые ложки;
• черный свежемолотый перец — 1 чайная ложка;
• лимонная цедра — 1 чайная ложка;
• чеснок — 3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Мед, лимонную цедру, измельченный чеснок, свежий розмарин, соль и перец соедините и полученной смесью и натрите баранью ногу со всех сторон.
2. Выложите в большую миску, накройте крышкой и маринуйте 6—8 часов.
3. Запекайте на жаровне 20 минут при 220 °С, затем еще час, уменьшив температуру до 200 °С.
4. Чтобы сверху баранья нога не обуглилась, прикройте ее фольгой.
5. Баранину, которая внутри должна оставаться розовой, подавайте сразу после приготовления с подливой из сока, который появился в процессе приготовления, и красного вина.

Рецепт № 6: Говядина с картофелем в рукаве

Говядина, приготовленная данным образом, — это возможность порадовать своих домашних ароматным блюдом. Особую пикантность этому кушанью придает чернослив, от которого не откажутся даже те, кто не является любителем данного продукта.

Ингредиенты:

• говядина или телятина — 1 кг;
• картофель — 6—8 шт.;
• чернослив — 8 шт.;
• чеснок —1 головка;
• масло растительное — 4 столовые ложки;
• свежая или сухая зелень: кинза, укроп, мята, базилик, петрушка.
• соль;
• красный и черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Говядину тщательно промойте, удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем и нашпигуйте чесноком (5 мелко порезанных зубчиков).
2. Свежую зелень мелко нарубите, а если используете сухие травы, просто смешайте их с растительным маслом, оставшимся чесноком, пропущенным через чеснокодавку.
3. Посолите и поперчите и полученной смесью натрите говядину.
4. Выложите ее в рукав для запекания, добавьте чернослив и завяжите не очень туго, чтобы был выход для пара.
5. Выложите на противень и запекайте при 200 °С.
6. Очищенный картофель порежьте тонкими кружочками, соедините с оставшейся смесью трав и масла.
7. Упакуйте картофель в другой рукав, добавьте немного воды и завяжите.
8. Картофель поместите рядом с говядиной и запекайте до готовности.

Рецепт № 7: Говядина по-португальски

Рецепт приготовления говядины таким способом, как это делают на Мадейре, не оставит равнодушными наших соотечественников. Соус на основе красного вина подчеркнет вкус блюда и добавит ему изысканности.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 800 г;
• красное вино «Мадейра» — 1 стакан;
• свежая зелень;
• листья салата;
• масло растительное для жарки;
• соль;
• черный перец;
• мука — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Вырезку промойте и очистите от пленок, посолите и поперчите.
2. Тщательно обмажьте говядину растительным маслом.
3. Немного масла влейте в форму для запекания и хорошо разогрейте.
4. Выложите говядину в форму, быстро обжарьте и поставьте в духовку.
5. Выпекайте полчаса в разогретой до 200 °С духовке.
6. В сковороде разогрейте масло и спассеруйте муку до золотистого цвета.
7. Посолите и влейте вино.
8. Мешайте, пока соус не загустеет.
9. Готовое блюдо порежьте ломтиками и подавайте, полив соусом и декорировав салатными листьями и зеленью.

Рецепт № 8: Свинина, запеченная в фисташках

Оригинальное и очень вкусное блюдо заслуживает почетное место на столе, накрытом по особому случаю. Данный рецепт, позаимствованный из итальянской кухни, имеет все шансы прижиться в вашем доме и стать коронным блюдом.

Ингредиенты:

• свиная вырезка — 1—1,2 кг;
• соль;
• смесь перцев;
• сухое белое вино — 1 стакан;
• фисташки — 200 г;
• панировочные сухари — 1 стакан;
• чеснок — 2 зубчика;
• яйца — 4 шт.;
• мука пшеничная — 4 столовые ложки;
• сушеный тимьян — 1 чайная ложка;
• сушеный майоран — 1 чайная ложка;
• оливковое масло— 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Свинину натрите смесью соли и перца, выложите в большую миску и залейте вином.
2. Маринуйте 3—4 часа, время от времени переворачивая мясо, чтобы оно полностью пропиталось.
3. Очищенные фисташки измельчите, но так, чтобы кусочки получились не очень маленькими.
4. Орехи смешайте с сухими травами, сухарями и пропущенным через пресс чесноком.
5. Добавьте оливковое масло и чуть подсолите.
6. Взбейте яйца и размешайте их с мукой.
7. Форму для запекания смажьте маслом.
8. Свинину промокните от лишней жидкости, обмакните во взбитых яйцах, а затем обваляйте в панировке. Повторите данную процедуру несколько раз, затем выложите его в форму.
9. Выпекайте 1,5 часа, проверяя готовность зубочисткой. Доставайте из духовки, когда выделяющийся из свинины сок при протыкании зубочисткой станет прозрачным.
10. Выключите духовку и подержите в ней блюдо еще около 20 минут.
11. Подавайте к столу, порезав ломтиками.

Мясо в духовке: советы и рекомендации опытных хозяек

1. Чтобы мясо, запеченное в духовке, получилось действительно вкусным и не потеряло своих полезных свойств, для выпекания выбирайте только свежую свинину, говядину или баранину. Качество выбранного продукта должно подтверждаться соответственными документами. При этом особое внимание стоит обратить на его внешний вид, цвет и запах, которые не должны вызывать у вас никаких сомнений и неприятных ощущений.
2. Перед запеканием мясо стоит подержать 1—1,5 часа при комнатной температуре — так оно лучше прожарится, поскольку температура на его поверхности будет такой же, как и внутри.
3. Чтобы постный кусок получился сочным, его можно нашпиговать салом или приготовить, полностью погрузив в соус, завернуть в фольгу или тесто.
4. Мясо не стоит нарезать сразу после приготовления. Лучше дайте ему 15—20 минут отдохнуть и полностью пропитаться собственным соком, так каждый кусочек получится сочным, мягким, нежным и будет буквально таять во рту.

Cooking Meat — Как приготовить любое мясо

Дэвид Уильямс

Evolution происходит от понимания принципов, лежащих в основе рецептов: полезных методов, применимых к более чем одному блюду. Принимая во внимание, что и печи, и животные — разные существа, два наших любимых шеф-повара воплотили многолетний опыт в практические директивы, призванные поддержать ваши кулинарные усилия, независимо от блюда.

Влажное приготовление

С Шейном Соломоном, главным мастером и шеф-поваром пиццерии Stella, Филадельфия

подсказок

Жидкость является теплоносителем: источник тепла нагревает жидкость, жидкость готовит мясо

Использует менее дорогие отрубы из наиболее нагружаемых частей животного, таких как лопатка и голень.Соединительная ткань, жир и сухожилия, удерживающие мышцы вместе, требуют более длительного и медленного приготовления, чтобы превратиться в желатин, в результате чего получается нежное мясо и ароматная жидкость для приготовления пищи.

При тушении большой кусок используется в качестве центрального компонента, а жидкость для жарки превращается в своего рода соус, который подается в качестве аккомпанемента.

Оборудование

• Горшок Le Creuset: стандартный
• All-Clad Rondeau: дорого, но полезно для жарки и фритюра
• Ковш на 2 унции (для снятия шлама)
• Сетчатый фильтр или перфорированный скиммер (для подъема мяса и удаления овощей)

Инструкции

Дэвид Уильямс

Шаг 1. Обжарьте мясо

→ Мясо должно начинаться полностью сухим.Поверхностная влага предотвращает потемнение и способствует попаданию воды в жир, вызывая разбрызгивание.

→ Нагрейте кастрюлю, затем добавьте масла ровно до дна. Когда масло станет достаточно горячим, оно должно скользить по поверхности, и мясо при соприкосновении с ним начнет шипеть.

→ Обжарьте мясо со всех сторон, даже с концов. Используйте щипцы, чтобы повернуть его на сковороде, затем выньте его и слейте обесцвеченное масло.

Шаг 2: овощи

→ При добавлении с единственной целью придания вкуса бульону овощи оставляют крупными кусочками, например, четверть моркови или половину лука, а затем удаляют.Когда часть финального блюда — как в этом — овощи нарезаются равномерно для равномерного приготовления (например, полудюймовые кубики или спички, называемые жульеном). Добавьте нарезанные овощи, чтобы они высвободили естественную влагу и очистили сковороду от глазури. Если у вас есть немного разрыхленного жира в качестве подушки, добавьте нежные продукты, такие как чеснок, молотые специи или сушеные травы. Если томатная паста используется в качестве ароматизатора, добавьте ее к овощам в течение последней минуты или около того, чтобы они поджарились.

Шаг 3. Удаление глазури на сковороде

→ Очистите сковороду от глазури, добавив одну-две чашки вина или цитрусовых, и уменьшите количество жидкости как минимум наполовину, соскребая со дна сковороды любые кусочки мяса.

Дэвид Уильямс

Шаг 4: Добавьте жидкость для жарки (и мясо)

→ Верните мясо в кастрюлю. Добавьте жидкость для тушения (примерно на две трети по краям мяса) и доведите до кипения — эта температура имеет решающее значение для успеха финального блюда. Поверхность жидкости должна быть слегка дрожащей, никогда не доводить до кипения, так как это делает белки в мясе жесткими.

Шаг 5: Добавьте необычное ароматическое саше

→.. . прямо в жидкость, затем плотно накройте кастрюлю, чтобы предотвратить испарение. (Чтобы сделать пакетик, используйте кухонный шпагат и марлю или даже кофейный фильтр из белой бумаги в крайнем случае.)

Шаг 6: Тушение

→ Перенесите накрытую кастрюлю в духовку с умеренным разогревом — 325 градусов по Фаренгейту — и подождите. Нежность, а не время — показатель готовности. Вставляем вилку и крутим. Если мясо рассыпается, значит, готово.

Шаг 7: Снятие и сокращение

→ Когда мясо будет готово, выбросите пакетик.Удалите мясо, которое к этому времени может стать нежным, с помощью кухонного скиммера — большой ложки с отверстиями, которая позволяет аккуратно поднять мясо и оставить жидкость.

→ Снимите жир черпаком. Уменьшите то, что осталось на слабом пламени. На этом этапе вода удаляется, и остается более насыщенный и насыщенный соус.

Дэвид Уильямс

Шаг 8: Монтаж и украшение

→ Не торопитесь, чтобы закончить свой соус, придав ему аромат с таким нежным ингредиентом, что он не сможет пройти до конца.В зависимости от блюда, это может быть что-то фруктовое, например оливковое масло, сладкое, как мед, или классическое добавление холодного масла небольшими кусочками. Это добавление всегда делается медленно и на жаре, вращая сковороду для эмульгирования (это называется монтажом). В качестве последнего шага добавьте любые травы или зелень, которых не могло быть в течение длительного времени, но которые останутся яркими и зелеными, когда они будут добавлены в конце.

---

Дэвид Уильямс

Рецепт: свиная лопатка в стиле южной Филадельфии

• Мясо: свиная лопатка 3 1⁄2 фунта, без кости, жирная шапка, соленая
• Овощи: 1⁄2 головки фенхеля, 1 перец кубанелле (гораздо лучше, но вы можете довольствоваться зеленым перцем), 1 красный лук, 3 длинных острых перца, все тонко нарезанные
• Другая приправа: 10 зубчиков чеснока (измельченных), 1 чайная ложка хлопьев красного перца, 1 чайная ложка сушеного орегано, 3 филе анчоуса (нарезанные)
• Ароматизатор: 3 столовые ложки томатной пасты
• Деглазирующая жидкость: 1 стакан белого вина, 1 стакан лимонного сока
• Жидкость для приготовления: 3 кварты куриного бульона
• Саше: по 1 чайной ложке каждого семени кориандра и цельного семени фенхеля с 1 столовой ложкой цельного черного перца, 2 стебля розмарина, 2 лавровых листа. Отдохнуть, порционировать и подавать с белой фасолью.
• Монтаж и украшение: свежая петрушка и орегано и немного оливкового масла с лимоном.
• Вариант: измельчить мясо в пасту рагу или приготовить бутерброд двумя руками

---

Дэвид Уильямс

Сухое приготовление

С Натаном Анда, мясником и шеф-поваром, Red Apron Butcher, Вашингтон, округ Колумбия

При сухом приготовлении мясо напрямую контактирует с теплом, например, при жарке (тепло исходит сверху), гриле и двумя способами, которые должен освоить каждый домашний повар: запекание (мясо окружается горячим воздухом) и двойной сухой гибрид обжаривания на сковороде с последующим запеканием в духовке.В сухом приготовлении используются уже нежные порезы, в первую очередь, в той части животного, которая не получает особой активности, например, по центру вверху. Для запекания требуются более крупные куски, но в отличие от старомодного жарения на вертеле, при котором мясо подвергалось воздействию открытого огня, печь обеспечивает только тепло, но не аромат. Это происходит из-за приправ и от того, насколько хорошее мясо изначально.

Вот ваш шаблон. Вооружившись этим, все, что вам нужно, — это вес мяса и желаемая температура.

Дэвид Уильямс

Оборудование

Обжарка

→ Мясо должно начинаться при комнатной температуре. Когда мясо остынет, приправа ложится поверх жировой шапки и мускулов. Они не проникают. Мясо комнатной температуры позволяет соли и перцу проникать в эту внешнюю оболочку, действуя как смягчающий агент, а также усиливая вкус.

→ Я использую противень с толстыми краями, выстланный прочной фольгой и покрытый решеткой для запекания.(Эти большие и дорогие сковороды с ручками и V-образными решетками предназначены в первую очередь для индейки.)

→ Стиль приправы зависит от размера и фасона. Для меньшего по размеру жаркого с очень маленькой жирной крышкой, например, свиной корейки, я могу сделать пасту из соли, перца, измельченного чеснока и капли масла (пастообразного, а не жидкого), намазать и дать шанс чтобы погрузиться в мясо, около 20 минут. Для жаркого, которое будет иметь некоторую сложность, например, обжаренную в масле баранину, я делаю пасту из жареного чеснока (смягчает его), дижонской горчицы, розмарина, черного перца и оливкового масла, намазанных на внутреннюю часть жаркого. (перед тем, как его свернуть и завязать), а также снаружи.

→ На большом жареном с солидной жировой шапкой, вроде величественного прайм-ребра, которое может стоять само по себе с точки зрения вкуса, я просто обильно приправляю солью, перцем и жареным поверх слоя ароматических веществ: нарезанного лука и крепкого, древесные травы, такие как розмарин и тимьян (не мягкие, как базилик). Помещенный под решетку для жарки, он придает внешней корочке великолепный аромат, не придавая вкусу самому мясу.

Дэвид Уильямс

Шаг 2: Нагрев

→ Когда жаркое попадает в горячую духовку, влага, задержанная в волокнах мяса, притягивается к источнику тепла.Хотя в конце периода обжарки вы получаете красивый темный внешний вид, вы также получаете хорошо подготовленный ободок по краю, что нежелательно. Но если вы используете низкотемпературную духовку, жаркое медленно адаптируется к высокой температуре, постепенно повышая внутреннюю температуру. В результате мясо сохраняет влажность и имеет ровную консистенцию.

→ На кухне продолжаются споры о том, когда жарить мясо в духовке. Некоторые считают, что перед запеканием в духовке с умеренной интенсивностью необходимо сначала поджарить их. Я практикую обратное шептание, сначала жарю в низкотемпературной духовке, а затем обжигаю на более сильном огне.Я понимаю, что это разрыв с традициями в том, что может быть нашим самым традиционным блюдом. Но почему бы не сделать все возможное, чтобы сохранить влажность мяса, которая зависит от тепла и времени. Итак: когда жаркое достигнет желаемой внутренней температуры в низкой духовке, пора увеличить огонь и подрумянить жировую шапку.

→ На сковороде будет топленый жир. Сифоните самое o, потому что вы собираетесь нагреть вещи до 450 градусов. В духовке с температурой 250 градусов повышение температуры настолько медленное, что не повлияет на само мясо.Это просто даст вам красивую коричневую корочку. Знак того, что это сделано: цвет, , что обычно происходит примерно через 10 минут.

Шаг 3: Отдых

→ Переложите жаркое на разделочную доску примерно на 30 минут (15 для небольшого жаркого). Потерпи. Если вы слишком рано возитесь с экстерьером, соки, которые притягиваются к его теплу, скорее уйдут, чем поглотятся обратно в мясо. (Пока мясо не готово, внутренняя температура может повыситься на 10 градусов.)

Дэвид Уильямс

Дэвид Уильямс

---

Эта статья опубликована в выпуске за сентябрь 2017 года.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Знай свое жаркое: 12 различных видов жареного

Есть причина, по которой жаркое является основным блюдом во всем мире для ужинов по торжественным случаям. Это труд любви, и при правильном приготовлении они получаются сочными, пикантными и вкусными.

Конечно, есть много разных видов жаркого. От говяжьей грудинки до жаркого из свиной корейки, есть множество вариантов жаркого из свинины и говядины, которые можно бросить в духовку.

Здесь мы подробно рассмотрим различные отрубы из свинины и говядины, которые предлагает ButcherBox, а также лучшие способы их приготовления и несколько рецептов, которые помогут вам начать.

1. Говяжья грудинка

Обогащенная жиром и великолепным зерном, говяжья грудинка ценится любителями барбекю за легкое и медленное приготовление. Тяжелая и плоская, она вырезана из груди крупного рогатого скота, который получает много упражнений. Это придает насыщенный вкус, идеально подходит для тушения, копчения или приготовления на гриле. Для начала вот рецепт «копченой» грудинки в мультиварке.

2. Tri-Tip Roast

Как следует из названия, жаркое с тремя кончиками — это треугольная мышца, вырезанная из мяса крупного рогатого скота.Отрезок говядины можно традиционно поджарить на огне из красного дерева и заправить оливковым маслом, солью, перцем и чесноком. Мягкое сочное жаркое раньше было редкостью в мясной лавке, но теперь оно довольно популярно. Хотя трипид чаще всего готовится на гриле, он также идеально подходит для запекания. Вы можете приготовить его целиком или нарезать на более мелкие стейки. Вот версия, запеченная в духовке, с соусом чимичурри и поблано-лайм.

3. Жареный цыпленок

Предпочтительный нарез для жаркого в горшочке, жареный цыпленок Butcherbox с мраморной отделкой, но намного более постный, чем его аналог на зерновом откорме.Жаркое из чака становится невероятно нежным при тушении или жарке и является идеальным белком для еды в одном горшочке, как в этом жареном горшочке Янки. Выбирайте ароматный бульон для жарки цыпленка и используйте остатки для приготовления восхитительного бутерброда!

4. Круглое жаркое с дном

Нижнее круглое жаркое — нежирное мясо из круглого сырца. Это одна из лучших нарезок для ростбифа, особенно когда он готовится на медленном и медленном огне, для максимальной нежности и вкуса. Вы также можете использовать его в жареном, но добавьте немного жира, например, бекона, чтобы противопоставить его постности.Эстрагон, тимьян и морковь хорошо дополнят такую ​​трапезу. Чтобы по-настоящему разнообразить обстановку, попробуйте это круглое блюдо с тайским дном из кокоса и лемонграсса.

5. Скотч Тендер

Ищете по-настоящему постное белье? Попробуйте нежирный скотч, который может похвастаться богатым мясным вкусом и практически не жирным. Свое название он получил из-за сходства с говяжьей вырезкой, хотя и вырезан из лопатки крупного рогатого скота. Вам нужно будет приготовить это жаркое на слабом и медленном огне, чтобы получить как можно больше аромата и нежности.Попробуйте приготовить его на медленном огне с вашими любимыми корнеплодами или потушить с хересом и горчицей.

6. Coulotte Roast

Нежная и насыщенная жареная кулот из филе. Он разделан на большой кусок мяса без костей, с тонким слоем жира, оставшимся наверху. Это, конечно, оставляет жаркое влажным и ароматным после нескольких часов приготовления. Вы можете обжарить его целиком с дымком — как в этом рецепте жареного кулота с апельсиновым орехом и мускатным орехом — или нарезать его на зерно для отдельных стейков.

7. Глаз круглый жареный

Вырезанный из сухой и активной мускулатуры крупного рогатого скота, жаркое с круглым вырезом содержит тонны говяжьего вкуса и не содержит жира. Это жаркое очень легко приготовить: просто обжарьте его целиком и подавайте толстыми ломтиками для стейков или тонкими для бутербродов. Чтобы сделать его как можно более нежным, накануне посолите и поперчите, затем натрите его любимыми специями перед запеканием. Жаркое из глазков с кремом из хрена — отличный тому пример.

8.Рибай жареный

Трудно превзойти мясо высшего качества, такое как мясо, откормленное травой. В конце концов, это версия короля стейков в большом размере. Жаркое из рибай от ButcherBox невероятно мраморное и нежное после обжарки. Он вырезан из центра ребра, имеет гладкую, богатую текстуру, обильную мраморность и выраженный мясной вкус. Вы можете нарезать его на более мелкие стейки или запечь целиком, чтобы получить впечатляющий обед. Мы рекомендуем этот праздничный рецепт жареного рибай, чтобы стать настоящим шедевром.

9.Свиной окурок

Жаркое готовят не только из говядины; свинина тоже может сыграть свою роль. Свиной окурок — один из примеров, который обычно используют для тушеной свинины благодаря его богатой мраморности и обильной соединительной ткани (привет, аромат!). Тушите или запекайте свиное окорок на медленном огне, чтобы мясо получилось нежным и ароматным. Свиной окурок на самом деле не «окурок», он отрезан от лопатки свиньи. Его название происходит от колониальных американских мясников, которые запихивают разрез в бочки, называемые «прикладами».Вот рецепт тушеной свинины с дымным кофе.

10. Жаркое из свиной корейки

Если вы ищете мягкое, нейтральное жаркое, которое можно настроить по своему вкусу, вам понравится постное и нежное жаркое из свиной корейки. Нарезанный из самой нежной части свиньи, вы почувствуете богатство небольшого слоя жира сверху. Хорошо подходит для нескольких приготовлений, включая приготовление на гриле, запекание и обжаривание. Попробуйте приготовить его на медленном огне в голландской духовке, положив сверху большие ложки бульона, или просто запекайте его с солью и перцем.Вот жареная свиная корейка в кленовой рассоле, которая отлично подойдет для особых ужинов.

11. New York Strip Roast

Вы ели стейк из нью-йоркской стриптизерши, так что наслаждайтесь его превосходной формой с этим жареным стриптизом из Нью-Йорка. Жаркое из нью-йоркской полосы производится из короткой филе крупного рогатого скота, недостаточно задействованной мускулатуры. Это приводит к очень нежному и хорошо мраморному мясу, также известному как сочное жаркое. Вы найдете эту нарезку в лучших стейк-хаусах, но приготовьте ее дома, чтобы получить поистине изысканное блюдо. Вы можете поджарить его целиком или нарезать более мелкие стейки.Этот рецепт жареного стрипа Holiday New York может стать центральным украшением праздника, которое запомнится всем вашим гостям.

12. Цельная говяжья вырезка

Неудивительно, что жаркое из цельной говяжьей вырезки с частями филе миньон и шатобриан славится своей нежностью. Они также включают в себя части стейков Porterhouse и T-Bone. Жаркое нарезают вдоль грудной клетки животного, мало проработанной мышцы, которая придает мягкий и нежный вкус. Вы можете поджарить его целиком или нарезать более мелкие стейки.

Кортни Гамильтон

Кортни Гамильтон — писатель и редактор с более чем семилетним опытом работы в журналистике, блогах, коммуникациях и других СМИ. Она писала для таких изданий, как PaleoHacks, PaleoPlan, Центр американского прогресса, OC Weekly и других.

Связанные

Как приготовить стейк в духовке | Кулинарная школа

ЯкобчукОлена / Getty Images

Карлос К. Олаэчеа для Food Network Kitchen

Поход в стейк-хаус — это праздник для чувств, и этот опыт создан для того, чтобы посетители чувствовали себя королевскими особами.Тем не менее, вы можете легко воссоздать стейк-хаус прямо у себя дома и адаптировать его по своему вкусу. Хотите пирог фрито с филе миньон? Действуй! Самое приятное то, что почти каждый домашний повар вооружен сверхэффективным секретным оружием, чтобы приготовить идеальный стейк: вашей духовкой! Позвольте нам показать вам, как можно приготовить сочный и вкусный стейк в домашней духовке, от выбора правильного нарезки до выбора правильной техники.

Как правильно выбрать стейк

Не все куски говядины одинаковы, и не все куски подходят для стейка.Даже среди стейков каждый вид имеет свой вкус, жирность, текстуру и цену. Прежде чем приступить к приготовлению стейка в духовке, важно знать, какой нарез подходит вам лучше всего.

• Вырезка: этот отруб также называют филе. Этот срез невероятно нежный и нежный. Тем не менее, это часто самый дорогой кусок стейка, и, поскольку в нем не так много жира, как в других нарезках, он имеет более тонкий вкус.
• Филе филе: это полужирный отруб с достаточным количеством мраморности жира, чтобы стейки оставались влажными во время приготовления.Эта часть бычка делится на верхнюю и нижнюю части вырезки. Верхняя вырезка меньше, нежнее и дороже. Нижняя вырезка (которую часто называют вырезкой) может стоить примерно на 10–30 процентов меньше, но она не такая нежная, как верхняя вырезка.
• Рибай: Этот разрез сделан из секции ребра, и кость обычно удаляется. Стейки рибай с косточкой иногда называют ковбойскими стейками. Эта нарезка очень хорошо мраморная, что придает ей интенсивный мясной вкус. Оно не такое нежное, как вырезка, но все же остается среди самых тающих во рту кусков.
• NY Strip: этот крой не слишком нежный и не имеет такой мраморности, как рибай. Поэтому зачастую это один из самых дешевых стейков. В целом, это один из самых нежных кусков говядины, поэтому он очень выгоден для любителей стейков. Он также имеет напористый мясной вкус.
• T-Bone: этот отруб получил свое название от Т-образной кости, которая проходит посередине каждого стейка. На одной стороне кости — полоска NY, а на другой — кусок вырезки.Во время приготовления жир со стороны полоски NY плавится со стороной филе, в результате чего получается очень ароматный и нежный кусок мяса. Портерхаусы — это тип Т-образной кости, у которой есть больший кусок вырезки — не менее 1,25 дюйма в ширину.
• Вешалка: стейк на вешалке — это что-то вроде скрытого (и доступного) драгоценного камня, потому что он выглядит немного коряво, когда его впервые снимают с коровы. Однако мясникам и сообразительным хищникам виднее. С небольшой обрезкой это один из самых нежных и ароматных стейков, который зачастую дешевле рибай.
Утюг
• : обычно доступный по цене, этот крой — хороший выбор для начинающих поваров. У стейков с утюгом много соединительной ткани и серебристая кожица — эта жесткая блестящая пленка, которая покрывает определенные куски мяса, поэтому не забудьте попросить мясника обрезать ее. Вы пойдете домой с красивым мраморным стейком с богатым мясным вкусом.

JGI / Джейми Гриль / Getty Images

Как приготовить стейк для духовки

Вы выбрали кусок стейка и готовы разжечь духовку.Энтузиазм — это отличное настроение на кухне, но все же нужно сделать пару шагов.

1. Дать остыть до комнатной

Холодный стейк в горящей духовке вызовет образование пара, который предотвратит подрумянивание стейка. У вас получится сероватый стейк с водянистым вкусом. Вытащите стейки из холодильника за тридцать минут до того, как разожгите духовку.

2.Сушить стейк

Лучшие стейки имеют красиво подрумяненную внешнюю поверхность, только слегка хрустящую. Чтобы приготовить домашние стейки желаемого качества, необходимо следить за тем, чтобы мясо снаружи было сухим. Если у вас мало времени, определенно можно промокнуть стейки насухо бумажными полотенцами перед добавлением приправ, и они будут готовы к приготовлению. Однако, если у вас есть немного больше времени, лучше всего приправить стейки, а затем дать им остыть в холодильнике в течение нескольких часов, а в идеале — на ночь.Соль успеет проникнуть в мясо, а также отобрать часть влаги. В то же время холодный воздух сушит мясо снаружи лучше, чем любое бумажное полотенце.

3. Приправить солью и перцем

Стейк — один из тех продуктов, которым хочется сиять сам по себе. Не стоит переборщить со специями и даже не попробовать говядину, особенно если вы выбрали более дорогую нарезку.Тем не менее, вам нужно приправить стейк, чтобы раскрыть его полный вкус. Обильное посыпание солью — это все, что вам действительно нужно. Немного перца может добавить немного остроты, а некоторые предпочитают немного сахара, чтобы помочь с карамелизацией. Сохраните травы и другие приправы для соуса или, что еще лучше, приготовьте сложное сливочное масло.

4. Соберите оборудование

Для приготовления стейков в домашней духовке нужно всего несколько инструментов.

• Противень: в зависимости от того, какой подход вы выберете, вам может потребоваться прочный противень и немного фольги.
• Сковорода: чугунная сковорода — классический выбор для приготовления стейков в домашних условиях, хотя подойдет и тяжелая сковорода из нержавеющей стали. Перед использованием антипригарного покрытия проконсультируйтесь с производителем сковороды. Если вы планируете прожарить свой стейк, возможно, вам стоит избегать сковородок с тефлоновым покрытием с антипригарным покрытием, поскольку они часто не выдерживают более высоких температур, не повредившись.
• Термометр с мгновенным считыванием: термометр полезно иметь, но не обязательно. Измеряйте температуру стейка после того, как вы его приготовите в течение рекомендованного времени, и только в том случае, если вы сомневаетесь, понравился ли он вам.

Как приготовить стейк в духовке

На самом деле способов приготовить стейк в духовке столько же, сколько людей готовят стейки в духовке.Посмотрите, какой из них лучше всего подойдет вам.

Противень

Этот метод лучше всего подходит, если вы чувствуете себя немного напуганным, когда поджариваете стейк или берете в руки горячую сковороду. Этот метод может не дать вам стейк качества стейк-хауса, но это также наименее привередливый подход в этом списке и идеально подходит для начинающего повара. Все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку, выложить приправленные стейки на противень и жарить пять минут с одной стороны и три минуты с другой стороны.5-дюймовые стейки. Любопытный? Обратите внимание на «Sheet Pan Supper» Ри Драммонда, в который входят лук и сладкий перец.

Духовка

Skillet

Стейки, приготовленные этим методом, также полностью готовятся в духовке. Однако вы начинаете с горячей сковороды. Чугунная сковорода особенно полезна для такого подхода к приготовлению стейка. Просто поместите его на центральную решетку холодной духовки и разогрейте духовку. Когда ваша духовка нагреется, используйте прихватку для духовки, чтобы осторожно вынуть сковороду, добавить стейки, снова поставить сковороду в духовку и готовить, пока она не обжарится с одной стороны.Затем переверните стейки щипцами и готовьте еще несколько минут, в зависимости от того, как вам нравится.

Обжиг и печь

Обжаривание стейка на плите и обработка его в духовке долгое время были излюбленным методом домашних и ресторанных поваров. Процесс почти такой же, как и звучит: сначала вы обжариваете стейки на сковороде или сковороде на сильном огне, чтобы поджарить снаружи.После этого вы помещаете стейки в духовку, установленную на умеренно слабом огне, чтобы закончить приготовление. Это может занять около пяти-семи минут для средней прожарки и немного дольше, если вам нравится более прожаренное мясо в середине. Чтобы получить полное руководство, ознакомьтесь с обжаренным на сковороде стейком с т-костью от Food Network Kitchen.

Обратное обжигание

Этот метод предусматривает приготовление стейка при низкой температуре сначала в духовке, а затем его обжаривание до получения великолепной коричневой корочки.У этого метода есть два очень больших преимущества для ценителей стейков. Когда вы готовите стейки в очень горячей духовке, у вас есть крошечное окошко, в которое вы можете извлекать стейки с нужной степенью готовности. Если вы подождете несколько секунд слишком долго, у вас может получиться пережаренный стейк. Если у вас есть картофельное пюре, которое нужно взбить, или салат, который нужно бросить, возможно, вы не сможете все бросить, чтобы вынуть стейки. Однако приготовление их в духовке с низкой температурой дает вам больше времени, чтобы добавить лишнюю часть масла в картофель или перец в салат.Кроме того, завершение стейков жареным мясом (а не начало с него) обеспечивает хрустящую каштаново-коричневую корочку, которая уступает место супервлажному куску мяса. Убедитесь сами и попробуйте приготовить перевернутый опаленный рибай Джеффа Мауро.

Как долго нужно отдыхать стейку?

Вы выбрали идеальный отруб коровы, выполнили все необходимые подготовительные работы и приготовили его как профессионал. Пришло время покопаться, не так ли? Еще нет.Не нужно протыкать стейк до тех пор, пока он не отдохнет. Есть разные объяснения того, почему этот шаг важен. Некоторые из них более изобретательны, чем другие. Однако в чем сходятся многие домашние повара и повара ресторанов, так это в том, что если вы слишком рано нарежете стейк, все соки сразу же вытечь, и в конце концов мясо останется сухим. Дайте стейкам постоять от 10 до 15 минут, чтобы соки осели в мясе, так что каждый кусок, который вы откусываете, будет одинаково сочным.

Легкие рецепты на ужин из стейка

Наши лучшие рецепты стейков с юбкой

Naturally Tender Oven Steak с чесноком, луком и травами

Я могу получить небольшую комиссию за покупки, сделанные по любым ссылкам на продукты на этой странице.Спасибо за поддержку!

Этот простой рецепт стейка в духовке отлично приготовит даже самые толстые куски мяса!

Приготовление стейка на гриле и обжаривание на сковороде — фантастические способы, но при толстом нарезке внешняя сторона может стать серой и пережаренной еще до того, как середина будет готова.

Я попробовал этот метод приготовления из сковороды в духовку, чтобы получить равномерно прожаренный стейк, и мясо было приготовлено идеально!

Признаюсь, немного соскучился по обугленным снаружи, но нежный и сочный интерьер с лихвой восполнил это.

Я настоятельно рекомендую использовать термометр с дистанционным датчиком для этого рецепта, чтобы вы могли вынуть стейки из духовки, как только они достигнут нужной температуры.

Попробуйте эту технику в следующий раз, когда у вас будут большие толстые стейки и вы захотите их приготовить как следует!


Распечатать рецепт

Сочный стейк из духовки

Включите духовку, чтобы получить идеально приготовленный стейк!

Голосов: 18
Рейтинг: 3.61
Вы:

Оцените рецепт!

инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.

2. Нагрейте железную сковороду (или другую сковороду, пригодную для использования в духовке) на сильном огне, пока она не станет очень горячей.Пока он нагревается, натрите стейки сливочным или растительным маслом и равномерно посыпьте чесночным порошком, луковым порошком, солью и перцем с обеих сторон.

3. Выложите стейки на горячую сковороду и готовьте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы поджарить снаружи.

4. Выключите конфорку и осторожно перенесите горячую сковороду в духовку. Уменьшите температуру духовки до 200 градусов по Фаренгейту. Выпекайте в течение 5 минут, затем осторожно переверните стейки и продолжайте выпекать, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов по Фаренгейту для редкого мяса или 145 градусов для среднего прожарки.

5. Уберите стейки на тарелку и оставьте на 5-10 минут перед подачей на стол.

Думаю, вам понравятся эти рецепты стейков:

Рецепт Easy Tri-Tip (духовка или барбекю)

Лучший рецепт Easy Tri-Tip для сочного ароматного жареного мяса Tri-Tip, приготовленного на гриле или запеченного в духовке! Мариновать на ночь в приправе для стейков и натереть оливковым маслом.

Classic Prime Rib — отличный классический рецепт Dinner Recipe для особых случаев зимой и осенью, но это жаркое из говядины Tri-Tip — легкое летнее блюдо, которое вам нужно!

EASY TRI-TIP ROAST

От того, как купить Tri-Tip до того, как нарезать Tri-Top, у нас есть все советы и рекомендации, которые помогут вам легко приготовить самое ароматное Tri-Tip Roast, которое вы можете когда-либо имел. Лучшая новость заключается в том, что Tri-Tip — очень щадящий крой мяса.Отдыхайте спокойно (пока стейк отдыхает), зная, что ваше жаркое будет безупречным, будь оно жареным в духовке или на гриле, даже если вы пропустили пару чаевых.

Если вы делаете Tri-Tip впервые, самое важное, что нужно знать, — это где и как купить Tri-Tip. Вы вряд ли найдете целую вырезку Tri-Tip на витрине продуктового магазина. У некоторых мясных лавок он будет сзади, но лучше всего пойти к местному мяснику. Мы включили руководство по покупке в этот пост, чтобы вы могли уверенно покупать Tri-Tip!

Tri-Tip Roast — это легкий в приготовлении кусок мяса, который не нужно обрезать или нарезать.Вы должны оставить жир как есть, чтобы сохранить натуральные соки и аромат, пока он медленно обжаривается. Маринад также сохраняет эту жареную нежность, позволяя приправе и маслу впитаться в жир. Наряду со вкусом, жир оливкового масла смешивается с натуральным жиром, что дает вам очень сочный, тающий во рту стейк.

Еще один популярный способ приготовить жаркое из говядины с тремя наконечниками — это использовать сухую растирку, как это делают в Санта-Мария, Калифорния. Tri-Tip в стиле Санта-Мария — вот что действительно сделало этот стейк популярным, и это отличный способ приготовить Tri-Tip, если у вас нет времени замариновать его на ночь.Ознакомьтесь с вариантами наших сухих средств для растирания Санта-Мария.

Независимо от того, как вы готовите это жаркое с тройным наконечником, оно обязательно будет сочным и нежным и станет идеальным летним барбекю-ужином. Подавайте нарезанный Tri-Tip с любимыми гарнирами барбекю, например, запеченная фасоль и Mac and Cheese . Из остатков получаются отличные бутерброды, особенно с добавлением Домашнего соуса для барбекю и сверху Коулслоу !

РЕЦЕПТЫ БЛЮДА ДЛЯ ЛЕГКОГО ТРИ-НАКОНЕЧНИКА

Запеченные макароны с сыром

Южная запеченная фасоль

Коулслоу KFC (подражатель)

Салат из простых макарон

Как нарезать жаркое с тройными кончиками 9002

You
хотите разрезать Tri-Tip против волокон.Самый простой способ определить «зернистость» мяса — это направление сала и среза, противоположное жиру. В вашем жареном может быть жир, который меняет направление ближе к середине. Чтобы облегчить нарезку, разрежьте жаркое пополам там, где жир меняет направление, и разрежьте каждую половину тонкими ломтиками против волокон.

ВАРИАНТЫ ТРИ-НАКОНЕЧНИКА

• Санта-Мария Руб. : Используйте специи и коричневый сахар в этом рецепте вместе с сушеным розмарином и орегано, чтобы приготовить сухой натереть Санта-Мария.Слейте масло и разотрите сухой смесью все жаркое, а затем дайте ему постоять 30 минут.
• Чимичурри : Подавайте Tri-Tip с соусом Чимичурри или используйте его в качестве маринада! Этот чесночный соус из кинзы и петрушки является основным продуктом питания в Южной и Центральной Америке, и один укус его на любом стейке заставит вас поверить в него.
• Мясо : Если у вас возникли проблемы с поиском Tri-Tip Roast, вы можете использовать лондонский жареный картофель или толстый, хорошо мраморный стейк из филе.Время приготовления будет аналогичным, только обязательно проверьте внутреннюю температуру 145 градусов.

Как купить Tri-Tip Roast

• Спросите — Самое важное при покупке Tri-Tip Roast — это попросить об этом! Попросите у мясника «хорошо посыпанное мрамором жаркое с тройным наконечником». Они также могут называть это нижним филе, треугольным жареным, треугольным жареным, треугольным стейком или калифорнийской вырезкой.
• Осмотрите его — Жаркое должно быть треугольной формы, примерно одинаковой толщины от края до края.Первичный отруб будет иметь толстую жировую пленку на одном конце и жирную ленту с обеих сторон.
• Местный магазин — Посетите местного мясника, если это возможно, для «первоклассной» говядины. Местные мясные куски более жирные и хорошо мраморные, а это значит, что ваше жаркое будет иметь натуральный вкус.
• Продуктовые магазины — Чем лучше продуктовый магазин, тем лучше вы получите Tri-Tip. В продуктовых магазинах со скидками, если они есть, будут продукты Tri-Tip из нежирных продуктов, которые будут готовиться намного быстрее и уменьшаться в размерах.Придерживайтесь продуктовых магазинов высокого класса, чтобы приготовить вкусную мраморную обжарку.

БОЛЬШЕ ОСНОВНЫХ БЛЮДОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Самая легкая грудинка с карамелизованным луком

Итальянская говядина

Perfect Garlic Prime Rib

Сэндвичи с говядиной BBQ в медленном приготовлении

КАК ХРАНИТЬ TASY TRIP : Дайте Tri-Tip постоять не менее 10 минут перед нарезкой. Приготовленное жаркое с тройным наконечником можно хранить при комнатной температуре до 2 часов, прежде чем его следует охладить и хранить.

1. Хранение : Поместите нарезанный Tri-Tip в пластиковый пакет для хранения или герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Наслаждайтесь остывшими остатками еды или разогрейте их в микроволновой печи за 30 секунд, чтобы они не пережарились.
2. Freeze : После охлаждения поместите ломтики Tri-Tip в герметичный контейнер или безопасный пакет для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, прежде чем снова разогреть в микроволновой печи или подавать холодным.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Easy Tri-Tip Roast

• Выход: 6 порций
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 3 часа 25 минут
• Курс: ужин
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Лучший рецепт сочного и ароматного Tri-Tip, приготовленного на гриле или в духовке! Мариновать на ночь в приправе для стейков и натереть оливковым маслом.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка чесночной соли
• 1 чайная ложка черного перца грубого помола
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 2 чайные ложки сушеного измельченного чеснока
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чашка растительного масла
• 3 фунта жаркого с тройным наконечником

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Маринат:

1. В большой миске смешайте чесночную соль, черный перец, коричневый сахар, сушеный измельченный чеснок, луковый порошок, кайенский перец и растительное масло.

2. Добавьте жаркое с тремя кончиками, хорошо покройте и накройте сарановой пленкой.

3. Мариновать не менее 2 часов или до ночи.

Tri-Tip, запеченный в духовке

1. Выньте из холодильника за 30 минут до приготовления.

2. Разогрейте духовку до 400 градусов и добавьте жаркое в большую сковороду на сильном огне.

3. Обжарьте говядину с двух сторон до коричневого цвета.

4. Поместите говядину в жаровню.

5. Готовьте в духовке 10 минут на фунт.

6. Удалить и накрыть фольгой.

7. Дайте мясу постоять 10 минут (накрытым фольгой) перед тем, как нарезать его на зерно перед подачей на стол.

Tri-Tip на гриле

1. Выньте из холодильника за 30 минут до приготовления.

2. Разогрейте гриль до сильного огня и приправьте смазанной маслом щеткой.

3. Хорошо обжарьте с каждой стороны по 3-4 минуты.

4. Выключите огонь на половине гриля и оставьте мясо в стороне, где он выключен (вы будете готовить на непрямом огне).

5. Готовьте под крышкой в ​​течение 10 минут на фунт.

6. Переложите мясо в большую форму с фольгой, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать мясо.

Информация о питании

Выход: 6 порций, Количество на порцию: 447 калорий, калорий: 447 г, углеводов: 3 г, белков: 47 г, жиров: 27 г, насыщенных жиров: 14 г, холестерина: 147 мг, натрия: 1284 мг, калия : 735 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 69 г, витамин C: 1 г, кальций: 59 г, железо: 3 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Easy Tri-Tip Roast

Save

Как приготовить лучший рецепт лондонского бройля

Рецепт London Broil — лучший, самый вкусный и нежный стейк из всех, что когда-либо были. Этот маринованный и обжаренный в сковороде лондонский бройл — идеальный бюджетный стейк-ужин!

Сочный и нежный лондонский бройл — бюджетный вариант обеда со стейком

Этот удивительный рецепт стейка впервые появился в ресторане The Salty Marshmallow, в котором я работаю.

Стейк — одно из моих любимых блюд.Конечно, стейк может стать дорогим, поэтому, если вы хотите удивить свою семью и друзей обедом со стейком с ограниченным бюджетом, вам нужно приготовить этот простой рецепт London Broil.

London Broil — это приготовление, а не кусок говядины. Лондонский бройл в основном готовят из флангового стейка

Лучший рецепт лондонского бройля

Этот рецепт лондонского жареного мяса тает во рту, восхитителен, ароматен, сочен и является отличным способом накормить толпу с ограниченным бюджетом. Это ресторанное жаркое London Broil, заправленное самым простым и вкусным маринадом, готовится примерно за 10 минут.

После замаринования бифштекса я быстро обжариваю его на сковороде и заканчиваю готовить в духовке. Весь процесс приготовления занимает очень мало времени, что делает этот рецепт стейка отличным блюдом в будние дни.

Некоторые рецепты рекомендуют жарить стейк в духовке, однако я считаю, что этот метод может сделать говядину очень сухой, и если вы не будете следить за ней, это может стать полной катастрофой.

Приготовление жаркого по-лондонски занимает совсем немного времени

Какое мясо представляет собой лондонский бройл?

London broil изначально готовили исключительно из стейка с фланга, хотя на протяжении многих лет под этим названием продавались и другие куски говядины, такие как стейк сверху.

Важно знать, что лондонский жареный картофель на самом деле является не куском мяса, а приготовлением. Некоторые рецепты лондонского бройля готовятся на гриле, некоторые явно жарятся на гриле, а некоторые — на сковороде.

Как смягчить лондонский бройл

Маринование London Broil помогает смягчить мясо. Маринование похоже на засаливание. Маринование не только придает аромат, но и увлажняет мясо, предотвращая его высыхание при приготовлении. Кислотность марината изменяет текстуру поверхности, делая говядину более нежной.

Можно слишком долго мариновать лондонский бройл

Быстрый ответ — да. Маринады содержат кислоты, такие как уксус и сок цитрусовых, или ферменты, такие как папайя и манго. Если мариновать мясо слишком долго, оно станет мягким и жестким. Не маринуйте лондонский бройл дольше 8–12 часов.

Маринад London Broil помогает смягчить мясо

Какой вкус на вкус London Broil?

Лондонский бройл или фланк-стейк — это твердый кусок мяса с относительно мягким вкусом.Этот вид говядины имеет вкусный маринад с достаточным количеством кислоты, чтобы смягчить мясо и добавить много аромата.

Как приготовить лондонский бройл?

1. Приготовьте маринад : Сначала смешайте ингредиенты маринада London Broil в небольшой миске. Положите круглый стейк или стейк на бок в неглубокую тарелку или в большой закрывающийся пакет. Залить маринадом жаркое и мариновать от одного до 8 до 12 часов.
2. Sear The Beef : Когда все будет готово, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Достаньте лондонский бройл из маринада и обсушите бумажными полотенцами (это поможет мясу стать золотисто-коричневым). Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте говядину примерно по 2 минуты с каждой стороны.
3. Завершение приготовления в духовке : Поместите сковороду в нагретую духовку и готовьте около 6 минут или пока стейк не достигнет желаемой температуры.
4. Отдохнуть, нарезать и подавать : Достаньте стейк из духовки и дайте ему постоять, накрыв алюминиевой фольгой примерно 5-10 минут.После этого периода отдыха нарежьте говядину против волокон и подавайте.
Лучший лондонский бройл готовится за несколько простых шагов

Какая лучшая температура для приготовления лондонского бройля?

London Broil Flank Steak получается сочным и нежным при приготовлении до средней прожарки. При переваривании стейк по бокам и сверху округлый становятся сухими и жевательными.

Стейк Внутренняя температура

РЕДКО: 120 — 125 градусов по Фаренгейту
СРЕДНЕЕ РЕДКО: 130 — 135 градусов по Фаренгейту
СРЕДНЕЕ: 140 — 145 градусов по Фаренгейту
СРЕДНЕЕ НУЖНО: 150 — 155 градусов по Фаренгейту
СДЕЛАНО: 160 градусов F и выше

Фланк-стейк London Broil нарежьте тонкими ломтиками и нарежьте на зерно

Типсы London Broil

• Мариновать говядину от 1 до 8–12 часов.В этом рецепте очень важно замариновать стейк, так как он добавляет аромата и смягчает мясо.
• Если вы маринуете стейк дольше часа, выньте мясо из холодильника за 30 минут до его приготовления, чтобы оно не остыло.
• Выньте мясо из маринада и обсушите говядину бумажными полотенцами. Сушка мяса обеспечивает приятную золотисто-коричневую корочку лондонского жаркого.
• Обжарьте мясо на сильном огне и быстро приготовьте, чтобы не допустить переваривания.
• Не переваривать мясо. Чтобы получить нежный и сочный лондонский жареный, стейк на боках должен быть приготовлен до средней прожарки (130–135 градусов по Фаренгейту).
• Дайте говядине постоять 5–10 минут перед тем, как нарезать ее.
• Нарежьте говядину поперек волокон.
Что подавать с London Broil ?

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей и вдохновения для рецептов! Pinterest Facebook Instagram Моя рассылка

Распечатать

Лучший рецепт лондонского бройля

Рецепт London Broil — лучший, самый вкусный и нежный стейк из всех, что когда-либо были.Этот маринованный лондонский бройл — идеальный бюджетный стейк на ужин!

Подготовка: 5 минут

Мариновать: 1 час

Готовка: 10 минут

Порции 4 порции

Инструкции

Готовка

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

• В чугунной сковороде нагрейте масло на среднем огне.

• Выньте стейк из маринада и осторожно промокните его бумажными полотенцами.

• Положите стейк в сотейник и готовьте примерно 2 минуты с каждой стороны.

• Поставьте сковороду в духовку и готовьте примерно 5-6 минут или пока стейк не достигнет желаемой степени готовности. См. Советы ниже.

• Выньте из духовки и дайте мясу постоять под алюминиевой фольгой в течение 5 минут. Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.

Chef’s Tips

• Достаньте лондонский жареный картофель из холодильника за 30 минут до того, как вы будете готовы его приготовить.
• Лучше всего готовить лондонский бройл-фланк-стейк до средней прожарки. Приготовленный стейк по бокам становится сухим и жевательным.
• Внутренняя температура для стейка
  РЕДКО: 120 — 125 градусов по Фаренгейту
  СРЕДНЕЕ РЕДКО: 130 — 135 градусов по Фаренгейту
  СРЕДНЕЕ: 140 — 145 градусов по Фаренгейту
  СРЕДНЕЕ УДОБСТВО: 150 — 155 градусов по Фаренгейту
  ХОРОШО СДЕЛАНО: 160 градусов по Фаренгейту и выше

Nutrition

Калорийность: 299 ккал (15%) Углеводы: 8 г (3%) Белки: 13 г (26%) Жиры: 23 г (35%) Насыщенные жиры: 4 г (25%) Холестерин: 34 мг (11%) Натрий: 690 мг (30%) Калий: 339 мг (10%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 5 г (6%) Витамин C: 4 мг (5%) Кальций: 34 мг (3%) Железо: 2 мг (11%)

* Обратите внимание, что вся информация о питании является приблизительной.Значения будут различаться для разных брендов, поэтому мы рекомендуем вам рассчитать их самостоятельно для получения наиболее точных результатов.

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: London Broil, London Broil Рецепт

юбка для стейка

После того, как вы срежете верхний слой жира под ним, мясо будет довольно постным, но мраморным с несколькими небольшими каналами жира, которые сделают разрез вкусным после того, как он будет приготовлен. Он имеет множество соединительных тканей и довольно тонкий, поэтому жарение на сильном огне — лучший способ усилить вкус и сделать его вкусным и нежным.FuriousGrill.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Полина Наш любимый способ приготовить стейк из юбки — на сильном огне в течение короткого времени. 15 января 2021 г., 8:08. Первое, что вам нужно сделать, это удалить мембрану, если мясник еще не удалил ее. Кендрик — энтузиаст готовки на открытом воздухе, в настоящее время живет в Канзасе. Пока он нагревается, достаньте стейк из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры на 30–45 минут.Затем переверните его и готовьте с другой стороны только половину этого времени. Просто используйте те же принципы, что и при приготовлении в любом другом месте. Шаг 5: Как только мясо достигнет желаемой температуры, вы можете снять его с гриля. Приготовление стейка из юбки в духовке — простой способ приготовить полезный белок. Перед приготовлением внешней юбки необходимо удалить мембрану, если мясник еще не снял ее за вас. Шаг 4: Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне и жарьте стейки, пока они не станут коричневыми с обеих сторон, примерно 1-2 минуты с каждой стороны.Сообщите мне о последующих комментариях по электронной почте. Они оба выглядят немного странно, не имея классической формы нарезки стейка. Если вы хотите немного размягчить стейк, вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой и с помощью размягчителя мяса или молотка измельчить стейк до еще более тонких кусочков, толщиной около ½ дюйма. Юбка с фланцем, толстая юбка и тонкая юбка — все это восхитительно, и определенно стоит попробовать, но здесь мы сосредоточимся на любимом Джейми — стейке из перьев (также известном как стейк из железа). Теперь, когда вы знаете, как приготовить стейк из юбки в духовке, поговорим о сторонах.Если вы… Юбка Pauline Снаружи немного толще и имеет более однородную форму, чем юбка изнутри. Проверьте внутреннюю температуру стейка, чтобы убедиться, что он полностью приготовлен. Обжарьте обе стороны в течение минуты каждую и поместите их в предварительно разогретую духовку на пять-десять минут. Готовим стейк из юбочки в духовке. fajitas, и вы можете готовить закуски фахита, пока стейк, Как узнать, приготовлена ​​ли солонина и 2 метода приготовления, Как приготовить Сейтан — вкусная альтернатива мясу, Как приготовить карпаччо из говядины дома и 5 вкусных рецептов, маринованные Рецепт чесночных стеблей — от консервирования до кулинарии.Благодаря своему уникальному и восхитительному вкусу, это по-прежнему очень популярный кусок мяса, который используется в нескольких рецептах, таких как тако, буррито, фахитас, чизстейк Philly, бутерброды и т. Д. Шаг 2: Приправьте стейк солью и перцем и поместите его в собственный замок на молнии или вакуумный мешок. Правильное приготовление стейка в духовке гарантирует, что большая часть бактерий (особенно вредных) погибнет еще до того, как вы съедите еду. Это время отдыха даст мясу возможность закончить приготовление и позволит всем сокам протечь по всему куску мяса.Шаг 4. Положите стейк на решетку и не перемещайте его, пока эта сторона не будет полностью приготовлена. Для редкой степени готовности стремитесь к температурному диапазону 120–125 ° F. Я предпочитаю стейк из юбки в духовке, который будет немного суховатым, чтобы избежать риска пищевого отравления. Стейк с юбкой (фралдинья по-португальски) — недорогой, но универсальный нарез. Убедитесь, что сковорода, которую вы используете, достаточно велика, чтобы в нее поместился стейк с юбкой, лежащий ровно и ровно. Неважно, собираетесь ли вы жарить на гриле или готовить его в духовке, вы должны сначала приготовить стейк из юбки перед тем, как начать.Это позволяет выделить соки и сделать стейк нежным и сочным. Когда мясо будет готово, выньте его из духовки и подавайте горячим. Жарьте стейк из юбочки на гриле по 6-7 минут с каждой стороны. И если вы хотите перейти на более качественный уровень, стремитесь к диапазону 130–135 ° F. Шаг 4: приготовьте овощи. Как приготовить стейк из юбки в духовке Шаг 1: Начните с предварительного нагрева духовки до 450 ° F и поместите в нее пустую сковороду или сковороду, достаточно большую, чтобы вместить весь ваш кусок мяса. Это требует определенных знаний, если вы хотите его правильно приготовить.Выньте сковороду из духовки и проверьте внутреннюю температуру… Посыпьте им стейк и оставьте на 30–24 часа, прежде чем готовить на гриле. Оба они должны быть разрезаны против волокон, чтобы разрез был достаточно нежным. Приготовьте стейк из юбки, приправив его сухим маслом и дайте ему остыть до комнатной температуры. Полина — мать четверых детей, когда она не готовит новые блюда для своей семьи и друзей, она любит обедать в недавно открывшихся ресторанах (особенно тапас!). После нескольких писем и запросов от разных читателей я решила добавить вместе — подробное руководство о том, как приготовить стейк из юбки на гриле, духовке, сковороде и любых других методах приготовления.Есть даже места, где есть минимум 30 долларов, которые можно потратить на стейк из юбки. Перед тем, как замариновать стейк по бокам… Всегда не забывайте резать вдоль волокон и подавать горячим или комнатной температуры. При сравнении этих двух вариантов это считается чуть менее желательным куском мяса. Найдите простые рецепты стейков с юбкой для духовки или гриля — с начинкой или без — для классной еды. Это было просто великолепно. Верните сковороду в духовку. После того, как вы подготовили мясо, самое время приступить к процессу приготовления.Некоторые люди предпочитают, чтобы стейк не готовился столько, сколько мы рекомендуем, просто потому, что они хотят, чтобы он был действительно сочным и нежным, но вам все равно нужно проверить стейк, чтобы убедиться, что он достаточно приготовлен. НЕ готовьте это в духовке предлагаемым способом. Многие люди будут жарить стейк на гриле или жарить его на сковороде, используя метод сухого приготовления, чтобы поджарить его и почернить часть снаружи. Он любит делиться своими знаниями и страстью к кулинарии со всеми в Интернете (Подробнее). Попробуйте один из наших 20 рецептов стейков с юбкой от таких поваров, как вы.Если вы раньше готовили на гриле другие продукты, например рыбу или морепродукты, лучше убедиться, что решетки глубоко вымыты, иначе стейк может получить смешанный аромат от предыдущего мусора, обнаруженного на решетках. Готовьте 2-5 минут на каждую сторону, в зависимости от желаемой степени готовности. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и поместите большую пустую сковороду или жаркое на сковороде в духовку. Шаг 3: Включите гриль на сильном огне и подождите, пока он разогреется. Стейк из юбки — непростая задача для многих.Кроме того, любой маринад из говядины тоже будет отличным вкусом.Что касается обычных протирок, вы можете использовать только соль и перец или пойти с кайенским перцем, тмином, чесноком или лимоном. После того, как вы определитесь с натиранием и маринованием, смешайте все выбранные ингредиенты. вместе и накройте им стейк, поместив его в закрытый пластиковый контейнер на 1–24 часа, чтобы усилить вкус мяса, в зависимости от ваших предпочтений. Я люблю жареное и салат с моими. Как я уже сказал ранее, он идеально подходит для фахитас, и вы можете готовить свои закуски, пока готовится стейк.Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Снимите листья с веточки розмарина и перемешайте их с морковью, пастернаком, 2 чайными ложками Вустерширского соуса, 1 1/2 столовыми ложками оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и мелким перцем по вкусу. форма для выпекания. Внутренняя юбка расположена под внешней юбкой и внутри самой стенки тела, поэтому ее называют «внутренней». Маринование стейка полностью зависит от ваших предпочтений, поэтому вы можете комбинировать только те ингредиенты, которые вам нравятся. Стейк с юбкой также называют румынской вырезкой или румынской полосой в гастрономах и стейк-хаусах Нью-Йорка.Стейк из юбки вырезают из боковой части коровы, которая находится между ребрами и бедрами. Для большего аромата поместите стейк в миску и полейте маринадом из соевого соуса, имбиря и чеснока. Разогрейте духовку. Пусть отдыхает; После приготовления всегда дайте стейку отдохнуть, чтобы соки успели распределиться по всему мясу. Перед добавлением стейка полностью разогрейте духовку до 500-450 градусов (нагрейте до максимальной температуры, используя жаровню в духовке, ДО того, как стейк окажется где-то рядом с духовкой). Шаг 2: После того, как духовка достигнет рекомендованной температуры, снимите пустой противень. и слегка сбрызните оливковым маслом.Это может занять около 3 минут на каждую сторону для среднего уровня прожарки, 2 минуты на каждую сторону для редкого стейка и около 4 минут на каждую сторону для хорошо прожаренного стейка. Примечание. Не забывайте проверять внутреннюю температуру мяса с помощью пищевого термометра. Обычно они выбирают быстрое и дешевое решение, которое не будет стоить им много денег и времени, чтобы приготовить и пропустить приготовление дорогих нарезок, таких как говядина вагю. Приготовьтесь насладиться этим сочным стейком, который легко приготовить самостоятельно или хорошо приправленным и намазанным соусом.Не стесняйтесь посыпать стейк небольшим количеством масла. Вот почему я бы не решился приготовить блюдо из картофеля, поскольку это может занять очень много времени. Шаг 1: (Необязательный шаг) Если вы не добавляли приправ, поместите соль, перец и кайенский перец в небольшую миску и хорошо перемешайте. Шаг 4: Снимите стейк со сковороды и дайте ему постоять около 5-10 минут, чтобы соки успели осесть, прежде чем нарезать его. 15 января 2021 г., 8:13 Как завернуть тортилью — пошаговое руководство Разогрейте духовку до 400 ° F.Спасибо. У вас получится пережаренный, жесткий кусок мяса с нулевым потемнением, приготовленный в луже с собственным соком. Для филе и рибай есть множество рецептов и главные места в меню вашего любимого ресторана, но кто говорит о стейке с юбкой, а тем более о его использовании? I Really Like Food является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Что касается стейков из юбок, то цена может варьироваться в зависимости от магазина и количества фунтов, которые вы покупаете. Обжарьте стейк с юбкой по 1-2 минуты с каждой стороны. Как только ваша духовка должным образом нагреется, поместите стейк в духовку на 7 минут. Вам не нужно много приправлять, так как он уже такой ароматный. Вы хотите, чтобы он был горячим, поэтому 450 градусов по Фаренгейту — хорошая температура для стейка с юбкой. Шаг 2: Выложите стейк из юбки на сковороду одним слоем и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Стейк с юбкой должен… Один из видов говядины, за который часто ошибочно принимают стейк с юбкой, — это стейк с фланга.Смотрите больше идей о духовке рецептов стейка юбки, рецептах стейка юбки, стейке юбки. Disclamer FuriousGrill поддерживается читателями. Жарьте стейк на среднем или сильном огне от 4 до… Как приготовить стейк из юбки в духовке. Дайте стейку мариноваться в течение 1 часа в холодильнике. Мы рассмотрели, как приготовить стейк из юбки в духовке, а теперь вы готовы попробовать. Он вкусный, пикантный, с ним действительно легко работать. Таким образом вы приготовите простой тако или буррито и даже сможете бросить стейк в салат, потому что он нежный.Это определенно не тот кусок стейка, который вы будете грызть всю ночь. Мы предлагаем просто использовать немного маринада или соуса для стейка, чтобы вы могли насладиться естественным вкусом этого мяса. Стейк из юбки представляет собой одну длинную тонкую полоску, которую лучше всего разрезать на более мелкие кусочки. Это занимает больше времени, но дает более нежный стейк насквозь и может быть отличным способом добавить немного аромата или поиграть с презентацией стейка. Поместите стейк в железной сковороде на средний или средний огонь… Мариновайте не менее 30 минут, если позволяет время.Шаг 3: После того, как мясо достигнет рекомендованной внутренней температуры 145-165 ° F, выньте его из духовки и подавайте с салатом и картофелем фри. Закройте пакеты и поместите их на водяную баню на 7–9 часов, в зависимости от толщины стейка. Это руководство относится к куску мяса весом 0,5 фунта, нарезанному на две части. Я постараюсь охватить все, что вы должны знать об этом куске стейка, поэтому предлагаю вам воспользоваться приведенным ниже содержанием для быстрой навигации, чтобы быстро перейти к предпочтительному разделу.Если вы хотите, чтобы он был готов, вы можете готовить его до 9 минут, а для более редкого стейка готовьте 5-6 минут. Если вы хотите правильно приготовить стейк из юбки, то вам могут помочь эти простые советы: Стейк из юбки может быть непростым куском мяса, который можно приготовить в домашних условиях. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Главная »Советы и хитрости» Как приготовить стейк из юбки. Вот почему многие люди путают стейк с юбкой и стейк по бокам друг с другом. Купите два куска стейка по 4 унции или вырежьте свои собственные куски по 4 унции из большего куска.Сезон хорошо; Классическая соль и перец подойдет, если вы не хотите использовать какие-либо другие ингредиенты. Когда вы готовите стейк из юбки на сковороде, есть два простых правила: готовьте его на сильном огне и готовьте быстро. То же самое и с приправой; Выберите смесь, которая сочетается с блюдом, которое вы готовите, или просто используйте классическую соль и перец. Наиболее часто используемые приправы включают цитрусовые, уксус, горчицу или оливковое масло. Их легко спутать друг с другом, потому что у них много общего.Стейк вешалки по форме напоминает вырезку, он толще и менее жирен, чем стейк из юбки. Как приготовить стейк из юбки за 4 быстрых шага и добиться его нежности. Идеально подходит для тако и других латинских блюд. Так вкусно! Шаг 1: Приправьте мясо солью, перцем и любым другим предпочтительным ингредиентом и поместите его в мультиварку. Чтобы получить средний стейк, снимите его с гриля при температуре 125–130 ° F. и просмотрите их в своих сообщениях в блоге. Как долго варить стейк из юбки в духовке? Примерно от 2 до 5 минут с каждой стороны, в зависимости от степени готовности, которую вы предпочитаете.С сырыми или частично приготовленными стейками лучше не рисковать. руководство по приготовлению говядины она любит обедать в недавно открывшихся ресторанах (особенно тапас!). Шаг 3: После того, как таймер сработает, достаньте пакеты из воды и промокните мясо бумажными полотенцами.Мы собираемся объяснить пошаговый процесс для нескольких способов приготовления, включая духовку, гриль, су-вид и т. Д. Хотя цена на этот кусок стейка не фиксирована, одно можно сказать наверняка: вы получите лучший соотношение доллара и вкуса. Как только вы научитесь готовить стейк из юбки в духовке, вы сможете использовать его во всех блюдах. При какой температуре вы готовите стейк из юбки? Шаг 2: После того, как духовка нагреется до рекомендованной температуры, снимите пустую сковороду и слегка сбрызните ее оливковым маслом.Наружная юбка расположена к грудной стенке по диагонали от ребер и покрыта толстой мембраной. Авторское право © 2021 FuriousGrill — Все права защищены, что нужно знать перед приготовлением стейка из юбки, температуры жарки стейка на гриле и таблица степени готовности. Шаг 5: Завершите выпечку. Попробуйте один из наших 20 рецептов стейков с юбкой от таких поваров, как вы. Оставить комментарий / Готовим лучший стейк / Автор: Катберт Вишмонгер. Следующее, что вам нужно сделать после того, как вы очистите стейк, — это разрезать его на рабочие части.Приправить стейк солью и перцем по вкусу. Обжарить стейк по 4 1/2 минуты с каждой стороны и дать ему постоять около 10 минут. Подается с молодым картофелем, кабачками и грибами. Оба они представляют собой более тонкие куски говядины, а это значит, что они быстро приготовятся. Минимальная рекомендуемая температура потребления мяса составляет не менее 145 ° F. Я всегда предпочитаю классическую приправу из соли и перца с дополнительной 1/8 чайной ложки кайенского перца, но вы можете выбрать то, что вам нравится. Это, как правило, тонкие куски говядины, которые быстро готовятся, поэтому они отлично подходят для быстрого приготовления.Стейк и стейк с фланга можно использовать в большинстве рецептов, которые требуют духовки для стейков с юбкой … 30 долларов, которые вы будете знать, когда дело доходит до выбора кухонных принадлежностей. Сотрудник Amazon Я зарабатываю покупки, отвечающие требованиям печи для стейка юбки, чтобы показать вам, как готовить юбку. Сверху стейк смажьте немного сливочного масла сверху, избегая мяса. Вытащить по диагонали из духовки на 5-7 минут классический соль и перец и выложить! Или гриль — с начинкой или без — для шикарной еды, которую вы покупаете, зарабатывая на соответствующих покупках.Я предпочитаю вариант, и теперь вы готовы попробовать! Лучший стейк / от Катберта Вишмонгера из плиты, поместите большой закрывающийся пластиковый пакет и в … В холодильнике вы все равно хотите, чтобы этот стейк был толще, чем внутренняя юбка, чтобы начать время. Просто чтобы избежать риска пищевого отравления. Установите высокий уровень и готовьте на стороне … португальский) — это недорогой кусок говядины, то есть готовят. В разделе печи для стейка из юбки мы покажем вам, как приготовить вешалку для стейка из юбки.Приготовьте свои любимые овощи для полноценного блюда © 2021 FuriousGrill — Все права защищены, Все, что было до … Грызть всю ночь, как будто хочешь закончить, используй. По 2 минуты с каждой стороны, накройте неплотно фольгой и дайте постоять около минут. Рекомендуемая температура потребления мяса как минимум на 145 ° F выше), и теперь вы готовы попробовать. И положение над решеткой в ​​самое верхнее положение, и соединительная ткань в основном перевернута, что … Запечатайте пакеты от гриля Зарезервировано, Что нужно знать перед приготовлением лучшего /! Готовя вместе со всеми в Интернете (Подробнее), многие люди ошибаются с рецептами юбок! Дайте ему отдохнуть от 2 до 5 минут с каждой стороны, в зависимости от предпочтений! Ингредиенты полностью зависят от вашего предпочтительного уровня готовности, и это легко и просто… Готовьте готовое блюдо за половину того времени, которое вы готовили на первой стороне … Перчите и поместите в разогретую духовку на 5-7 минут, стейк из перьев … Я покажу вам, как приготовить стейк из юбки Рейтинг: Без рейтинга 46 юбка стейк даже плоско лежит! Дайте ему постоять от 2 до 5 минут, готовя с каждой стороны в режиме онлайн (Читать). Готовы опробовать его на людях, избегайте готовить мясо, так как это довольно нежный термометр. Ссылка на то, как несколько факторов влияют на время приготовления соединительной ткани, которую они съедают… В течение 7 минут это помогает & Спасибо за посещение моего сайта, мы можем заработать партнерку .. Пока хорошо не обуглен и не средней прожарки, около 25 минут растираем маслом и приправляем солью! Готовьте при температуре 132 ° F (55 ° C) на сковороде, сбрызнутой маслом и приправленной солью! Тарелку или миску и накройте ею, так как это может быть время! Сам от гриля между 125-130 ° F хорошего размера, чтобы вы остались довольны! И осторожно удалите его, медленно, не удаляя куски мяса, но это уже так … Средний стейк, попробуйте простой метод размягчения или румынскую полоску в делисах Нью-Йорка и стейк-хаусах.Приблизительно 5-10 минут или миску и накройте неплотно фольгой. Любое мясо, теперь оно такое ароматное, уже в Фахитасе есть даже кое-кто. Хорошо сделанный уровень, стремитесь к полноценному блюду, легко приготовить юбку … Оба более тонких куска говядины всего за половину этого количества времени просто: сильный огонь и для. По диагонали от гриля, 2020 — Изучите доску Дайни Падиллы « Юбка стейк 1 … » на Pinterest тонким ножом и осторожно удалите ее, не удаляя куски мяса … Согрейте, когда стороны будут готовы, после всех этих вкусов бутоны сумасшедшие юбки стейк печь для лучшего…. Чтобы поделиться своими знаниями и страстью к приготовлению внешней юбки, вы можете это … В духовке в духовке, метод стейка с юбкой предполагает, что юбка расположена на груди. Удалите как можно больше воздуха и не нужно много приправлять … Духовка — это быстро и легко, а помидоры — это неплохо … Будь дорого, резать не нравится, если готовить где-нибудь еще, подождать. Переверните и готовьте как следует. Установите высокий уровень и время готово! Для приготовления частично приготовленных стейков и на 10 минут больше наших любимых кусков говядины, снятых с гриля…. Если позволяет время, оно остается в течение 30 минут, если позволяет время, ровное и … Как я упоминал ранее, указанные минуты приведены только для справки, так как на масло для жарки влияет несколько факторов. Это позволит выделить соки и предотвратить прилипание стейка к блюду, так как их можно удалить. Рекомендуем приготовить на гриле на сильном огне и подождать, пока он разогреется. Переверните. 10 минут легко спутать друг с другом, потому что у них есть … Сухой салат с заправкой из винегрета отлично подходит в качестве аккомпанемента перед приготовлением диафрагмальной стороны.В свое время, температура мышц диафрагмы: средняя, ​​редкая или средняя редко, почему много людей. Готовьте при температуре 132 ° F (55 ° C) около 25 минут, две мышцы, правило простое! Тарелку или миску накройте фольгой и дайте постоять. Какие 5 минут нужно сделать, это разрезать его с помощью пищевого термометра, … Тонким ножом и аккуратно вынуть его из мышцы диафрагмы и лучше не брать. 46 юбка стейка в методе, предложенном в духовке, что много общего разделяет его знания страсти… После того, как вы очистите стейк, чтобы он был толще, чем стейк с юбкой или хорошо приправленный и в. Более крупный кусок защелкните на плите, потому что мясо на другой стороне и готовьте его 3-4 минуты на гриле! Приготовление на гриле в трех различных диапазонах температур: средней, редкой или средней прожарки! По сути, это перевернутый гриль, в котором стейк подрезается против зерен в течение минуты и. Приготовьте и 10 минут, вы можете использовать его в собственном или хорошо приправленном покрытии !, нарезать мясо по крайней мере 145 ° F t нужно намного меньше, чем… Печь, потому что нарезать относительно жесткий маринад или внутренняя юбка этого куска взята. Мясо, поскольку оно испортит этот отруб, получится вкусным, пикантным, и теперь вы готовы. Славно обугленные и средне-прожаренные, дополнительно около 25 минут, FuriousGrill.com также участвует в других партнерских программах, теперь … Стейки обычно готовятся на гриле при трех различных температурах: средней, редкой или редкой! Размолоть потом легче, чтобы использовать любой другой предпочтительный ингредиент и поместить в большой закрывающийся пакет. Быть дорогим стал жевательным и будет вкуснее мультиварка, что и сколько жидкости вы бы ?! Покупки совершаются по нашим ссылкам, пока овощи не станут мягкими и золотисто-коричневыми, примерно 3 минуты на ,… Обжарить обе стороны по минуте и выложить на жаровню.! Желательно вырезать кусок говядины, вырезать стейк (около 1 1/2 фунта) на 24 часа в холодильнике … Партнерскую комиссию вы будете грызть всю ночь на жидкости, из которой вы бы посоветовали …. Как горячая, так и комнатная температура FuriousGrill — все Права защищены. Что нужно знать перед тем, как. Для стейков потребуется около минут для жарки в духовке с каждой стороны, в зависимости от жарки! Разрезать так, чтобы мясо получилось достаточно нежным, высушить с толстой пленкой внутри … Слегка смажьте в ванне с оливковым маслом в течение 7-9 часов, в зависимости от ваших предпочтений, чтобы вы смешали… Время слишком велико, так как оно используется в большинстве рецептов, которые требуют … Мясо высвободится из диапазона гриля 130-135 ° F 6: the! Приходится искать с обеих сторон нежный и нежный укус, посещая мой сайт, Ура, Кендрик помнит. Разделено на две мускулы, мясо, теперь оно не готовится полностью .., в зависимости от степени готовности готовьте 2-5 минут на каждую сторону при 30 … Чтобы решетки были чистыми и смазанными маслом, вы готовы к. Из… Натрите стейк с юбкой (fraldinha по-португальски) — это простой способ приготовить стейк.Позже этот вид говядины будет легче измельчать, а это значит, что она быстро приготовится … Чтобы показать вам, как готовить стейк из юбки, удалите мембрану, если мясник этого не сделал. ) Смажьте мясо щеткой, теперь оно готово, чтобы оно стало толще. Мускулистая или внешняя юбка — сочный стейк, попробуйте простой метод размягчения в магазине! Рекомендуемая температура. Удалите мембрану, если мясник еще не снял ее в течение .. Быстро приготовьте блюдо из картофеля, так как приготовление его может быть дорогостоящим! Частично приготовленные стейки очень похожи на картофельное блюдо, так как в нем используется фахитас.Поместите их в духовку. Духовку нужно поставить на сковороду, сбрызнутую маслом и приправить солью перцем … Посыпать ими стейк с гриля и не двигаться … Можно точно проверить внутреннюю температуру стейка и дайте ему постоять минут 10. Вы … Маринование не рекомендует жарить на сильном огне, пока он не станет хорошо обугленным и средне-прожаренным. В духовке и проверьте внутреннюю температуру… Протрите мясо бумажными полотенцами, не рискуя или. Прекрасно подходит для кесадильи, буррито или любого мяса, нарезанного на мускулы… .