Мясо вкусно и быстро: Вторые блюда из мяса вкусные и простые


Содержание

Как быстро приготовить мясо (это интересно)

1-й рецепт: Берем мясо (свинину, говядину) и нарезаем пластами толщиной в один сантиметр. Отбиваем. Не солим, не перчим! Затем берем сковородку (желательно чугунную, но если нет то можно, воспользоваться любой) и на очень сильном огне разогреваем ее так, чтобы капля воды сразу испарилась. Затем, на раскаленную сковороду кладем мясо (без масла!) и жарим 3 минуты на одной и 3 минуты на другой стороне. Все! мясо готово! Перед подачей на стол посолить, поперчить, или полить соусом. Подавать можно с любым гарниром. Но, на мой взгляд, лучший овощной (крупно нарезанные помидоры и огурцы, посыпанные зеленью). Блюдо готовится за 10 минут.
 

2-й рецепт:
Нарезать мясо (говядину или свинину) небольшими кубиками, посолить, поперчить, добавить немного подсолнечного масла (1-2 ложки), перемешать и оставить на 20 минут мариноваться. На раскаленную сковородку, смазанную сливочным маслом выложить мясо и жарить, периодически перемешивая, 5-7 минут.

Крышкой не закрывать. Когда мясо уже готово добавить 250 грамм сметаны, и быстро перемешав закрыть сковородку крышкой, выключить плиту и дать мясу постоять на горячей плите 5-10 минут. (Если у вас газовая плита, просто сделать самый маленький огонь и сократить время до 3-4 минут). Подавать вместе с соусом с картошкой или макаронными изделиями. Весь процесс занимает 30-40 минут.
 
3-й рецепт: Здесь мы будем готовить мясо по-французски. Но не из говядины или свинины, а из свиного сердца, блюдо интересно тем, что дешевле своего французского тезки в три раза. Итак: берем свиное сердце, нарезаем тонкими полосками, стараясь придавать им форму отбивных. Слегка отбиваем, солим, перчим и выкладываем на протвинь, предварительно смазанный маслом, лучше сливочным. Выкладываем в один слой, так чтобы куски соприкасались друг с другом, сверху так же слоем кладем лук нарезанный кольцами и посыпаем все тертым сыром и как последний штрих заливаем наше блюдо майонезом все! В сильно разогретую духовку ставим подготовленное нами великолепие и через 15-20 минут, когда майонез станет чуть коричневатого цвета мясо готово.
Приятного аппетита

Как готовить мясо вкусно? Рецепты и секреты

Как вкусно и быстро приготовить ростбиф и оссо буко, сделать сочным кебаб, какой маринад выбрать для ребрышек и вырезку для перечного стейка – в новом материале про мясо!

Ростбиф (Британия)

Ростбиф – старинное английское блюдо, а по сути, просто правильно запеченый кусок говядины с хрустящей зажаристой корочкой сверху, сочный и нежный внутри.

Еще 400 лет назад чопорные английские хозяйки его готовили на открытом огне каждое воскресенье, а подавали с неизменным йоркширским пуддингом, картофелем и овощами.

Настоящие британцы всегда говорят: «Все, что вам нужно для идеального ростбифа – это сам ростбиф!».

И многие шефы с ними согласны, ведь ростбиф – одно из самых простых мясных блюд, которое буквально «готовится само собой».

Но у ростбифа, конечно, есть свои секреты.

  • Мясо должно быть качественным – rib prime rib или попросту мякоть из спинной части.
  • Комнатной температуры – ни замороженное, ни парное, ни мясо сразу из холодильника не подойдет.
  • Специй не должно быть много, хотя они и отвечают за ту самую хрустящую корочку и вкус.
  • И ростбиф, конечно, нужно правильно настоять или, как говорят шефы, дать ему отдохнуть 15-20 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.

Читайте еще

«Как приготовить полезный соус «болоньезе»

Ростбиф был настолько популярной едой в Англии, что в 1731 г. Генри Филдинг даже написал балладу, посвященную этому блюду «Ростбиф старой Англии», в которой высмеивал «нежные» французские блюда в противовес брутальному ростбифу.

Чтобы приготовить правильный английский ростбиф, сочный, нежный и ароматный, мы решили взять рецепт самого британского шеф Джейми Оливера.

Рецепт ростбифа от британского шефа Джейми Оливера:

Ингредиенты:

  • 2 кг говядины
  • 1/2 корня сельдерея
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 лавровых листа
  • 1 веточка розмарина
  • соль, перец

Для подливы:

  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 1 ст. л. варенья из ежевики или черной смородины
  • 125 мл красного вина
  • 1 л бульона

Как готовить?

  1. Говядину выньте из холодильника за 1 ч до приготовления.
  2. Смешайте ложку оливкового масла с солью и перцем и натрите этой смесью мясо.
  3. Раскалите сковороду и обжарьте на ней кусок мяса до корочки по 2 мин. с каждой стороны.
  4. Выньте мясо и бросьте на эту же сковороду нарезанные овощи, добавьте пару ложек воды и обжарьте пару минут.
  5. В глубокий противень выложите нарезанные овощи, мясо, травы, полейте соком из сковороды и поставьте в духовку (180°) примерно на 1-1,5, пока мясо не покроется золотистой корочкой.
  6. Переложите мясо на тарелку и накройте фольгой, оно должно отдохнуть.
  7. Приготовьте соус. В сотейнике растопите ложку сливочного масла, всыпьте ложку муки и размешайте, чтобы не было комочков.
  8. Добавьте ложку джема, влейте вино и, не переставая помешивать, влейте бульон и тушите на медленном огне до готовности.
  9. Процедите через сито и подавайте вместе с нарезанным мясом.

Оссо буко (Италия)

Оссо буко – идеальный вариант сделать неидеальное мясо мягким, вкусным и сочным. Ароматное итальянское блюдо дословно переводится как «полая кость» или «кость с дыркой», а готовится из мозговой телячьей косточки с овощами.

Оссо буко по-милански – самое известное в мире, однако по всей Италии его готовят и по-тоскански, и по-барийски, и каждый город считает именно свой рецепт самым традиционным, не признавая никакой другой, хотя в целом они почти идентичные – такой вот культурный феномен!

В некоторых рецептах к оссо буко готовят итальянскую приправу гремолату из петрушки, лимонной цедры и чеснока, перетертых в блендере.

Для настоящего оссо буко нужно минимум продуктов и усилий – телячья или говяжья голяшка, лук, морковь, сельдерей и пара часов в духовке.

Кулинарные действия здесь минимальны, шефы советуют овощи нарезать крупными кусками, а мясо не чистить от пленок, которые от долгого тушения превращаются в мягчайшую субстанцию и отдают блюду настоящий говяжий вкус.

Рецепт оссо буко от Ники Белоцерковской 

Ингредиенты:

  • 2 голяшки
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 4-5 палочек сельдерея
  • 2 ст. л муки
  • 4 ст. л оливкового масла

Приготовление:

  1. Натрите мясо солью и перцем, и обваляйте в муке.
  2. Раскалите сковороду с оливковым маслом и обжарьте оссо буко с двух сторон до корочки по 2-3 мин.
  3. Форму для запекания смажьте маслом и выложите нарезанные крупно сельдерей, морковь, лук четвертинками, чеснок дольками.
  4. Сверху поместите куски мяса и чуть присыпьте овощами.
  5. Накройте фольгой и запекайте в духовке 2-2,5 ч (в зависимости от размера голяшки), пока мясо не станет настолько мягким, что будет легко отделяться от кости.

Настоящее миланское оссо буко готовится без помидоров, но есть рецепты с добавлением томатов, которые предварительно можно потушить с небольшим количеством оливкового масла.

Свиные ребрышки (Германия)

Касселер (kasseler), свиные ребрышки в густом соусе, – традиционное крестьянское блюдо Германии, Австрии и Швейцарии, которое веками готовили из соленого и подкопченого мяса. Соус был обязательным ингредиентом: так не слишком вкусному продукту придавали насыщенный вкус и аппетитный вид.

В Германии касселер традиционно подают с грюнколем (кудрявой капустой), квашеной капустой и картофелем, а готовят, конечно, из свежего мяса, но традиция использовать густые ароматные соусы осталась, поэтому самое главное в касселер – сделать правильный и вкусный маринад.

Запеченые свиные ребра от Артема Лосева, шефа ресторана «Горыныч».

Маринад для ребрышек:

  • 1,5 кг свиных ребрышек
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 ст. л. меда
  • 2 ст. л. острого соуса ширача
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец – по вкусу
  • 1 ч. л. смеси из кориандра и сладкой паприки

Как готовить?

  1. Все специи перемешайте с оливковым маслом, медом и соусом ширача.
  2. Ребрышки густо обмажьте кистью приготовленным маринадом, поместите на фольгу на противень (не заворачивайте!) и отправьте в духовку на 10-15 мин. при 200° до образования красивой корочки.
  3. Далее уберите фольгу, ребрышки плотно заверните в пергамент и поставьте запекаться дальше  при 140° минут на 40.
  4. Выньте, разверните пергамент и чуть смажьте соусом ширача для остроты.

Как проверить, что ребрышки готовы? Попробуйте отделить мясо ножом – оно должно отходить от кости с минимальным усилием.

Кебаб (Ближний Восток)

За простоту и пищевую ценность это блюдо не только пережило тысячелетия разных вариаций, а его наскальные изображения находили на территории Турции и Франции, но даже было включено в питание космонавтов НАСА.

Существует масса вариантов приготовления кебаба – традиционный из ягнятины, а также из баранины, говядины и даже птицы и морепродуктов.

Доннер-кебаб заворачивали в лепешку и сдабривали помидорами, луком и зеленью. Шиш-кебаб, «дедулю» шашлыка, вымачивали в маринаде и жарили на палочках с перцем. Для люля-кебаба мясо перемалывали до состояния пюре и запекали на шпажках, а тес-кебаб вообще тушили с подливой.

Мы возьмем классический вариант приготовления кебаба от известного британского шефа Гордона Рамзи.

Секреты приготовления кебаба от шефа Рамзи:

  • Выбирайте мясо с небольшим количеством жира, но не постное.
  • Прокручивайте его через мясорубку несколько раз для однородной текстуры.
  • Добавляйте ложку ледяной воды для «сцепления» фарша.
  • Цельные специи перетирайте в ступке, не используйте молотые.
  • Травы (только листья и мягкие части) нарезайте максимально мелко.

 

Кебаб из баранины от Гордона Рамзи

Ингредиенты:

  • 400 г баранины
  • 1 желток
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 ч. л. хлопьев чили
  • 1 ст. л. тмина
  • 150 мл греческого йогурта
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • листья мяты, петрушка

Как приготовить?

  1. Лук и чеснок нарежьте очень мелко и обжарьте на сковороде до прозрачности, добавьте чили.
  2. В ступке разотрите тмин с солью до состояния порошка и прибавьте эту смесь к луку с чили.
  3. В фарш добавьте соль, перец,желток и полученную луково-тминную пасту.
  4. Листья мяты и петрушки нарежьте очень мелко, сбрызните оливковым маслом и добавьте в фарш – перемешайте.
  5. Руками скатайте кебабы, положите на смазанную маслом тарелку и отправьте в холодильник на 30 мин., чтобы они стали более плотными.
  6. Обжарьте кебабы на раскаленной сковороде с каждой стороны по 2,5 мин. и доведите до готовности.
  7. Для йогуртного соуса измельчите в ступке щепотку тмина, соль и перец.
  8. Добавьте к ним йогурт, мелко нарезанные листья мяты и петрушки, пару капель лимонного сока.
  9. Все как следует перемешайте и подавайте с кебабом.

Адана, чивапчичи, кюфта – все это вариации кебаба в разных странах.

Перечный стейк (Франция)

Steak au poivre или перечный стейк – традиционное изысканное блюдо французской кухни, которое было придумано в Нормандии в 19 в специально для поздних ужинов-свиданий.

Стейки готовили в большом количестве перца, который считался афродизиаком в паре с нежным коньячно-сливочным соусом. Позже рецепт распространился по всей стране.

Для его приготовления берут лучшее мясо – филе миньон (говяжья вырезка), а подают с овощами или картофельным пюре.

Самое главное в этом блюде, по утверждению знаменитого французского шефа Жоэля Робюшона, хрустящая острая корочка из смеси пяти перцев – черного, красного, перуанского, кенийского и перца «лолот» (в современных условиях можно взять смесь «четыре перца» или отдельно черный, белый, зеленый, сычуаньский).

Готовить перечную корочку необходимо обязательно вручную, то есть размолоть перцы в ступке довольно крупно (а не брать готовые смеси), но в то же время так, чтобы они легко «прилипали» к мясу.

Еще кое-что, что французские шефы делают наперекор всем – они солят стейки за 30 мин. до готовки, то есть как бы маринуют их в соли, чтобы волокна стали более податливыми.

Перечный стейк от Жоэля Робюшона

Ингредиенты:

  • 4 стейка (толщиной не более 4 см)
  • 6 ст. л. смеси перцев горошком (черного, белого, зеленого, сычуанского)
  • 1 лук шалот
  • 1 л бульона (говяжий или куриный)
  • 500 мл сливок
  • 2 ст. л коньяка

Как готовить?

  1. Стейки протрите бумажным полотенцем и посолите. Отложите.
  2. В ступке смешайте перцы и разомните до состояния крупной крошки.
  3. Выложите перцы в плоскую емкость и распределите по дну.
  4. Возьмите стейк и обаваляйте в перечной крошке так, чтобы она покрывала всю поверхность мяса по типу корочки.
  5. Раскалите сковороду с оливковым маслом и обжарьте стейки с каждой стороны до готовности.
  6. В это же масло плесните коньяк и выпарите на небольшом огне.
  7. Добавьте мелко нарезанный лук шалот и потушите несколько минут.
  8. Влейте бульон, варите помешивая до загустения.
  9. Влейте сливки, перемешайте и снимите с огня.
  10. Подавайте стейки с коньячно-сливочным соусом
Артем Хижняков, шеф-повар ресторана True Cost на Большой Дмитровке

Чтобы мясо получилось сочным, выбирайте куски с прожилками жира внутри, а не сверху или по бокам (мраморное мясо, ошеек). Я против маринада, хорошему мясу он не нужен, но если хочется сделать тот же шашлык более мягким, прокрутите через мясорубку томаты или используйте томатное пюре в паре с мелко нарезанным луком. Поместите в этот маринад мясо на 2-2,5 ч – кислота и сок лука размягчат волокна и сделают вкус более ароматным.

Как вкусно приготовить мясо — Горячие блюда от 1001 ЕДА

Хочу предложить вам рецепт вкусного мяса со сладким перцем, луком и помидорами, который мне очень нравится. Такое мясо получается вкусное и сочное, овощи придают ему особый вкус и прекрасно дополняют его. Я к мясу использую несколько моих любимых специй – это щепотка зерен кориандра, немножко хмели-сунели и немного сушеной паприки. Вы, конечно, можете добавить специи по своему вкусу, а еще можно к мясу нарезать перчик чили, это для тех, кто любит остренькое. Вместо красного лука можно положить и простой репчатый.

Также мне нравится, что такое мясо очень быстро готовится – это дает возможность приготовить вкусно и быстро обед или ужин для своей семьи, что особенно важно для тех, кто работает.

Также хочу вам рекомендовать еще один вкусный Рецепт свинины стир-фрай, вкусное и сочное мясо с овощами и также готовится очень быстро и легко.
Готовьте с удовольствием…

Чтобы приготовить вкусное мясо со сладким перцем и луком, вам потребуется:

лук красный – 1-2 шт.
перец сладкий – 2 шт.
помидоры свежие – 3-4 шт.
мякоть свинины – 500-600 г
укроп свежий – 1 пучок
масло растительное – для жарки
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу
чеснок – 1 зубчик

Как приготовить вкусное мясо со сладким перцем и луком:

1. Лук и чеснок очистить, вымыть и нашинковать кубиком или полукольцами, чеснок нарезать кусочками,  на дно кастрюли или сотейника налить немного растительного масла, всыпать лук и чеснок, поставить на плиту.


2. Сладкий перец вычистить от семян, срезать плодоножку и вымыть, нарезать перец соломкой и всыпать к луку в сотейник, все обжарить на среднем огне до мягкости.


3. Тем временем вымыть мясо, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками, всыпать в сотейник к луку и перцу, жарить на среднем огне.


4. Мясо посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и обжарить со всех сторон.


5. Затем вымыть помидоры, вырезать плодоножки и нарезать помидоры кусочками, всыпать к мясу, тушить мясо с овощами 25-30 минут на среднем огне, слегка прикрыв крышкой.


6. Тем временем вымыть укроп, обсушить и мелко нашинковать.
7. Кастрюлю с готовым мясом снять с огня и посыпать мясо свежим укропом.
8. Подавать такое мясо можно с любым гарниром, как с картофелем, так и с кашей или макаронами.


Например, хорошо к такому мясу подойдет Фирменный рецепт вкусного картофельного пюре: рецепт с пошаговым фото  или же можно подать к мясу Картошку с сыром в мультиварке.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ВКУСНОЕ МЯСО СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И ЛУКОМ

Приятного вам аппетита и легкости на вашей кухне!

Автор пошаговых фото: Вика Янулевич

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Как правильно жарить мясо — Простые рецепты

Самое главное, когда жарим мясо — приготовить его так, чтобы оно было сочным и нежным.

Давайте разберемся, что происходит с мясом, пока мы его зажариваем на сковороде, гриле или в духовке.

Что такое мясо

Мясо состоит из множества мышечных волокон, представляющих собой совокупность миофибрилл – «сборок» из белков актина и миозина. Под действием нервных импульсов длинные молекулы актина и миозина скользят друг относительно друга, уменьшая длину мышечных волокон. Толщина волокон зависит от возраста и тренированности – мышцы растут не за счет увеличения количества мышечных волокон, а за счет увеличения количества миофибрилл в каждом волокне (отчасти поэтому мясо молодых животных более мягкое, чем старых).

Каждое мышечное волокно окружено тончайшей пленкой соединительной ткани. Волокна объединены в пучки, окруженные уже более толстыми слоями соединительной ткани, которая соединяет эти пучки с костями. Соединительная ткань состоит в основном из коллагена. При температурной обработке коллаген превращается в желатин.

Как мясо готовится

На первом этапе жарки происходит коагуляция мышечных волокон. При повышении температуры до 500С (имеется в виду температура внутри куска) меняется и структура мяса. Миозин коагулирует, его молекулы сцепляются друг с другом, а соединительная ткань вокруг пучков мышечных волокон сокращается и начинает «выдавливать» соки из мяса.

Это, например, бифштекс с кровью. Кстати, есть его вполне безопасно, поскольку в цельном куске мяса бактерии присутствуют только на поверхности и погибают при температуре (поверхности) выше 70–800С. Но это относится только к говядине. Свинину лучше прожаривать полностью – по санитарно-гигиеническим соображениям.

На втором этапе происходит сокращение коллагена. При достижении температуры 600С белковые молекулы образуют объемную сетку, плавающую в соках, – мясо становится более твердым и более сочным. При повышении температуры еще на 5 градусов коллаген начинает разрушаться, вызывая сокращение соединительной ткани и выдавливание большого количества соков. При этом мясо теряет до 20% своего объема и становится более сухим и жестким. Это среднепрожаренный бифштекс.

На третьем этапе происходит превращение коллагена в желатин. Если продолжить приготовление, мясо станет более сухим, жестким и еще сильнее уменьшится в объеме. При температуре более 700С коллаген начинает превращаться в желатин. Если готовить мясо достаточно долго (например, тушить), то практически вся соединительная ткань превращается в желатин. Волокна в таком мясе не связаны, а потому оно кажется мягким и сочным (за счет желатина).

Как правильно готовить мясо

Идеальным было бы максимально сохранить соки и максимально превратить коллаген в желатин. К сожалению, это невозможно – первый процесс требует температур не выше 55–600С, а второй – выше 700С. Идеального метода, подходящего для всех типов мяса, не существует.

Быстрое приготовление мяса – жарка на сковороде или гриле – подходит для вырезки, содержащей обычно мало соединительной ткани. Главное в этом случае – не допустить слишком большой разницы температур между внешней поверхностью мяса и его серединой. Для этого лучше готовить мясо в два этапа. Быстрая обжарка, образующая корочку, а затем медленное «дожаривание» при более низкой температуре уменьшают разницу температур.

Не стоит готовить мороженое мясо – в этом случае соки из разрушенных слишком быстрым нагревом клеток вытекают и мясо получится сухим. Размораживать мясо желательно медленно – например, переложив его из морозильной камеры в холодильную и подержав там день-другой.

Чтобы уменьшить разницу температур между поверхностью и серединой куска, лучше начинать готовить не охлажденное, а подогретое до комнатной температуры мясо, а также переворачивать его при жарке как можно чаще: это остужает поверхность и дает более равномерное распределение температур.

Источник

Мясо на обед быстро и вкусно

Распечатайте статью

Иногда совсем нет времени на приготовление сложного блюда, а хочется приготовить сытный и вкусный обед или ужин на всю семью. В этом случае очень выручает вареное мясо, которое приготовлено накануне. Например, я варила вкусный бульон для приготовления моего любимого  борща с секретиком, и мяса получилось гораздо больше, чем нужно на все порции. Я отложила часть мяса в холодильник с учетом того, что на следующий день приготовлю вареное мясо в соусе. Готовлю соус на основе томатного сока или помидор, и получаю вкусное вареное мясо быстро и просто. Отвариваю спагетти и получается паста с мясом в томатном соусе. С любым гарниром получится сытное и очень вкусное блюдо. Итак, как приготовить мясо в томатном соусе очень быстро и необыкновенно вкусно.

Сразу оговорюсь, что можно таким же образом готовить любое сырое мясо, которое сначала довести до готовности на сковороде, а потом потушить мясо в томатном соусе на сковороде. Самый быстрый вариант приготовления будет из мяса курицы или индейки.

Состав:

  • 300 г вареного мяса
  • 350 мл томатного сока или 3 ст л томатной пасты+350 мл мясного бульона (воды)
  • 3 головки лука
  • 1 чайная ложка хмели-сунели
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка паприки
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, черный перец
  • растительное масло
  • свежая зелень

Мясо тушеное в томатном соусе

Так как мясо у меня уже готово, сразу готовлю вкусный томатный соус к мясу. Нарезаю мелко лук и томлю его на растительном масле, постоянно помешивая, до карамельного цвета.

Выкладываю нарезанное мясо, заливаю томатным соком. Можно также использовать свежие помидоры, прокрученные через мясорубку или измельченные в блендере. Тушу мясо под закрытой крышкой минут 20, чтобы оно как следует проварилось в томатах и получило насыщенный томатный вкус.

Добавляю все специи, измельченный чеснок, перемешиваю и снова томлю под крышкой минут 5-7.

Вот так просто можно приготовить мясо на второе быстро и вкусно. Мясо получается изумительно нежным и ароматным. Перед подачей посыпаю зеленью.

Приятного аппетита!

С любовью для Вас ♥

Буду очень признательна, если поделитесь своими быстрыми рецептами в комментариях. Иногда очень нужны такие рецепты палочки-выручалочки. 🙂

 

 

 

 

© 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

Готовим мясо правильно | Полезно знать | Потребителям

Готовим мясо правильно

Предыдущая Следующая

       Готовить мясо вкусно, быстро и полезно — не каждый сразу сможет, особенно, если вы только начали заниматься кулинарией. Порой берешь рецепт из книги, журнала или интернета, и готовишь мясо по рецепту. А получается что-то не так. Не так вкусно как пишут другие в отзывах об этом рецепте. Может, вы просто чего-то не знаете?

       Тогда стоит прочитать и запомнить полезные советы при обработке мяса и мясных продуктов. Они наверняка вам помогут сделать блюдо вкусным и аппетитным! 

  •  Мясо для холодца или студня нужно хорошенько вымачивать и промывать, тогда холодец получится прозрачным и более вкусным, иначе — мутным и без выраженного мясного вкуса. 
  •  Мясо рекомендуется мыть в воде комнатной температуры, но оставлять его в ней нельзя.
  •  Мясо, которое не подлежит немедленному приготовлению, не следует мыть, так как в этом случае оно портится быстрее.
  •  Чтобы мороженое мясо оттаяло, нужно промыть его с холодной воде, затем положить в чистую посуду и накрыть крышкой. 
  •  Мясо можно долго хранить без холодильника, переложив его листьями крапивы и завернув во влажное полотенце.
  •  Вымытое и смоченное лимонным соком мясо будет свежим даже в жаркие дни.
  •  Если мясо натереть солью или сахарным песком, то оно долгое время останется свежим.
  •  Нарезанный вареный окорок надо хранить (даже в течение нескольких часов) в холодном и темном месте, хорошо завернутым в целлофан.
  •  Если сырое мясо посолить, оно выделит весь сок. Такое мясо при варке будет сухим, жестким. Поэтому, если нет необходимости долго хранить свежее мясо, солить его нужно сразу перед тем, как класть на сковородку, а рубленое мясо солить только тогда, когда размешивается фарш для разделки.
  •  Говядина сварится быстрее, если ее предварительно отбить деревянным молотком и добавить в воду 1—2 столовые ложки уксуса.
  •  Фарш для котлет или рубленые шницели нельзя хранить долгое время даже в холодильнике. Из-за соли мясо приобретает красноватый оттенок, а поджаренные котлеты или шницель получатся жесткими, безвкусными, неаппетитными на вид. 
  •  Чтобы суп был вкуснее, вымытую говядину следует опустить в кастрюлю с холодной водой, отчего мясной сок выварится, и говядина станет менее сочной, а бульон крепче. Если говядину опустить в кипяток, навар будет менее крепок, а говядина сочнее.
  •  При обжаривании порционных кусков мяса нельзя закрывать посуду крышкой, так как пар не улетучивается, а оседает на мясе и придает ему неприятный вкус.
  •  Чтобы мясо сохранило сочность, вкус и витамины, его следует тушить в кастрюле с плотно закрытой крышкой, время от времени подливая немного воды.
  •  Чтобы вареное мясо было сочным, его следует оставить до момента подачи на стол в собственном бульоне в кастрюле с закрытой крышкой.
  •  При обработке мяса нельзя слишком долго отбивать его, так как при этом разрушаются мясные ткани и вытекает питательный сок.
  •  Жареное мясо будет вкусным и мягким, если за час до приготовления смазать его горчицей. 
  •  Поверхность мяса, которое жарилось в духовке, получается более хрупкой, а мясо более сочным, если во время жарки поливать его время от времени водой и натирать долькой лимона.
  •  Жареное или отварное мясо получится более нежным, если во время приготовления сбрызнуть его небольшим количеством коньяка.
  •  Если перед тем, как жарить, посыпать мясо сахарной пудрой, на нем образуется вкусная поджаренная корочка.
  •  Чтобы жареная свинина была вкусной и подрумяненной, нужно предварительно сделать острым ножом несколько глубоких надрезов на поверхности.
  •  При жарке мяса или рыбы кусочками не следует наливать в сковороду большое количество жира, так как мясо и рыба впитывают жир и становятся очень тяжелыми на вкус.
  •  При разогревании сваренного мяса нужно сбрызнуть его холодной водой, положить на сковороду и нагревать на небольшом огне.
  •  Шницели и отбивные котлеты становятся мягче, если за 1—2 часа до жарки смазать их поверхность смесью уксуса и растительного масла.
  •  Шницели, отбивные котлеты и антрекоты следует обжаривать непосредственно перед подачей к столу.
  •  Котлеты будут более вкусными и сочными, если при разделке положить в середину каждой из них кусочек масла.
  •  Котлеты можно не жарить, а варить на пару. Для этого нужно положить их в дуршлаг, поставить на кастрюлю с кипящей водой и закрыть его крышкой.
  •  Крупный кусок мяса, тушку птицы или дичи через каждые 10—15 минут нужно поливать жиром, в котором они жарятся.
  •  Чтобы не пережарить мясо, помещенное в сильно нагретую духовку, его нужно покрыть промасленной бумагой.

Как замариновать мясо за 15 минут и за 24 часа, чтобы получилось одинаково вкусно и на зависть соседям. Мастер-класс от TEA.ru

Это можно сравнить со спортом или искусством: ведь прекрасен и увлекателен не только результат, но и процесс. Согласитесь, есть в этом что-то завораживающее и немного первобытное, когда мужчины жарят мясо на огне. Впрочем, когда это делают женщины, выглядит не менее круто.

В этой статье мы собрали секреты лучших поваров и шашлычников, каждый из них проверили на себе. Уделите ей 10 минут, и вы узнаете:

  • Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо получилось мягким, даже если это не шея.

  • Как пожарить курицу, не пересушив ее.

  • Сколько нужно лука и специй для мяса и как долго все это мариновать, чтобы ничего не испортить.

Три компонента маринада для сочного и мягкого шашлыка

Зная базовые принципы маринования мяса, вы сможете приготовить мягкий сочный шашлык с помощью продуктов, которые окажутся под рукой дома или на даче. Самый простой маринад для шашлыка состоит из трех обязательных компонентов: кислой основы, масла и специй. 

Кислотная основа сделает шашлык мягким

Основой для маринада может стать любой продукт, содержащий в составе кислоту. Она размягчит соединительные волокна мяса и сделает его нежным. Подойдут, например, кефир, сметана или айран, томатный сок или свежие помидоры, сильно газированная минералка, вино или пиво. Можно использовать кислые ягоды (клюкву или бруснику), разведенный лимонный сок или уксус. К слову, с уксусом нужно быть аккуратнее: его добавляют только если нет других ингредиентов для маринада, совсем чуть-чуть, в сильно разбавленном виде, а лучше отказаться от него вообще, так как он сушит мясо.

Часто для маринада используют большое количество свежего репчатого лука: его сок тоже хорошо размягчает волокна. Да и по вкусу он отлично сочетается с любым видом мяса. Кстати, вот вам маленький лайфхак: чтобы при чистке и нарезании лука глаза меньше слезились, положите луковицы перед нарезкой на 10 минут в морозилку или на полчаса в основное отделение холодильника. Помогает также регулярное промывание ножа в холодной воде: резать лук таким способом будет намного комфортнее.

Растительное масло сохраняет сочность шашлыка

Растительное масло создает на кусочках мяса тончайшую пленку, которая помогает сохранить влагу во время жарки. Так шашлык получается сочным. Чаще всего в маринад добавляют несколько ложек подсолнечного или оливкового масла, также можно использовать масло виноградной косточки – оно нейтрально по вкусу и очень полезно. 

Специи, чтобы выгодно подчеркнуть вкус

  1. Базовые специи для маринада: соль, черный перец, лавровый лист.

  2. Ароматные пряности для шашлыка: зира, базилик, тимьян, кориандр, паприка, горчица, чеснок.

  3. Зелень: укроп, петрушка, лук – как в свежем виде, так и сушеные.

Здесь выбор остается за вами: добавляйте те специи, которые любите. Главное – не переусердствовать. Ведь задача приправы – подчеркнуть, а не перебить тот самый аромат мяса на углях, перед которым невозможно устоять. 

Три самых популярных вопроса про маринад и ответы на них

1. Сколько лука нужно на 1 кг мяса? 

Народная мудрость гласит: шашлык луком не испортишь. Ведь он отвечает не только за вкус, но и за мягкость мяса. Ориентируйтесь примерно на 0,5 кг лука на 1 кг мяса. Чтобы мясо было сочнее, лук можно натереть на терке или измельчить в блендере. Однако чаще его нарезают кольцами или четвертинками, чтобы после отдельно обжарить.

2. Нужно ли солить мясо для шашлыка? 

Солить шашлык можно только непосредственно перед приготовлением, либо незадолго до этого. Лучше использовать соль крупного помола. Если же посолить мясо сильно заранее, шашлык с большой вероятностью будет сухим. 

3. Сколько по времени нужно мариновать шашлык?

Вопрос, который вызывает массу споров у любителей жареного мяса. Опытные шашлычники утверждают, что мариновать мясо не нужно в принципе, чтобы не испортить натуральный вкус и аромат. По их технологии достаточно слегка подсолить и поперчить кусочки шашлыка – и можно нанизывать их на шампуры. Однако такой способ подходит лишь для свежего парного мяса, в качестве которого вы уверены на 100%. Магазинное мясо все же лучше замариновать, чтобы шашлык получился сочным и мягким, а заодно приобрел насыщенный аромат.

Шашлык из курицы можно замариновать всего за полчаса. А вот шашлык из свинины, баранины или говядины требует больше времени – в среднем около 1–2 часов маринования. Если мясо долго лежало в морозилке или вы в принципе не уверены в его свежести, время маринования лучше увеличить. В таком случае шашлык из курицы нужно держать в маринаде не менее 2 часов, шашлык из свинины – 4 часа, а говядину и баранину еще дольше – от 6 часов. Так жареное мясо получится вкусным и мягким. 

Некоторые рецепты предполагают долгое время маринования шашлыка – до двух суток. Бояться этого не надо: мясо не станет хуже и не закиснет благодаря антибактериальным свойствам свежего лука в составе маринадов.

И еще одно правило, которое важно напомнить: мариновать мясо можно при комнатной температуре, но, если рецепт предполагает долгий процесс маринования, лучше убрать шашлык в холодильник. Особенно когда мы говорим о приготовлении мяса в летний сезон. 

Профессиональные секреты мастеров-шашлычников

С базой разобрались, теперь давайте посмотрим, какими хитростями можно сделать ваш шашлык вкуснее, чем у соседей. Предлагаем несколько полезных лайфхаков.

  • Для маринада лучше использовать специи крупного помола, либо самостоятельно смолоть их непосредственно перед приготовлением: так мясо будет намного ароматнее.

  • Если вы готовите маринад с использованием уксуса, лучше выбрать винный. И не переборщите: как мы уже говорили, от переизбытка уксуса шашлык может получиться сухим.

  • Маринуйте шашлык в эмалированной или стеклянной посуде. Особенно если рецепт предполагает, что мясо пробудет в ней более часа. Металлическая (например, алюминиевая) или пластиковая поверхность может вступить в химическую реакцию с маринадом и испортить вкус блюда, а также навредить вашему здоровью.

  • Чтобы шашлык был ароматным, маринуйте его под закрытой крышкой. Также это убережет от попадания пыли или насекомых, если вы маринуете мясо на открытом воздухе.

  • Придать шашлыку небольшую кислинку поможет лимон: добавьте в маринад сок или крупные дольки цитруса. Но в таком случае мариновать шашлык нужно не более 4 часов, чтобы мясо не горчило.

  • С молотым перцем также нужно быть осторожными: при сгорании он может потерять аромат и придать мясу горечь. Черный перец лучше добавлять незадолго до готовности шашлыка. Для маринада подойдет перец горошком: он отдаст мясу вкус, но при этом останется в кастрюле.

  • Если вы готовите шашлык из мяса, которое побывало в морозилке, выбирайте рецепты маринада с горчицей: она поможет шашлыку стать мягким и сочным. 

  • Маринад с использованием вина не любит сложных специй. Ограничьтесь солью и перцем, чтобы не перебить аромат напитка.

  • Чтобы мясо получилось с красивой золотистой корочкой, можно добавить в маринад немного меда или сахара.

Грузия, Армения или Азербайджан: где готовят самый вкусный шашлык?

Мясо, приготовленное на открытом огне, пожалуй, самое популярное блюдо народов Кавказа и прилегающих территорий. Традиции здесь чтут, а потому шашлык в этих странах и впрямь особенно вкусный. Спорить о том, кто готовит его вкуснее, – дело неблагодарное. Понятно, что вкус и качество зависит исключительно от мастерства «повара» (и правильного маринада, конечно). Но все же интересно узнать некоторые особенности приготовления шашлыка в разных странах.

В Армении классический шашлык носит название «хоровац». Единого рецепта приготовления нет, у каждого мужчины свои секреты. Готовят его чаще всего из свинины, но также и других видов мяса и птицы, на вине, коньяке или с уксусом. Главное правило – минимум специй, чтобы не перебить естественный вкус мяса. Шашлык по-армянски готовят на шампурах над углями и подают вместе с запеченными овощами – помидорами, баклажанами и зеленым перцем. Овощи также запекают на шампурах, затем складывают в большую миску, добавляют соль и измельченный чеснок. Есть в Армении еще одна симпатичная традиция: первый кусочек шашлыка принято отдавать самому младшему из гостей. 

Азербайджанский шашлык чаще всего готовят из баранины, поскольку большая часть населения страны мусульмане, которые свиное мясо в пищу не употребляют. Популярны также шашлык из курицы и говядины, кебабы из мясного фарша. Для шашлыка обычно берут мясо молодых барашков, а потому не маринуют его слишком долго. Основой маринада служит минеральная вода, в которую добавляют немного лимона или винного уксуса. Приправы классические – соль и перец, а вот зелени большое разнообразие. В азербайджанский маринад для шашлыка добавляют петрушку, кинзу, тархун, базилик и зиру. Но тоже придерживаются правила, что главенствовать в блюде должен вкус мяса.

В Грузии шашлык называют «мцвади» и по классическому рецепту его не маринуют. Баранину или свинину нарезают одинаковыми длинными кусочками и нанизывают на шампур. Располагают шампуры обычно достаточно низко над углями и не крутят слишком часто. Солят уже в процессе жарки: как только один бок подрумянился, его солят крупной солью и переворачивают. Затем следующий, и так до готовности. В среднем шашлык по-грузински готовится за 15 минут. А дальше начинается магия. Мясо снимают в большую миску или кастрюлю, застеленную лавашем. Сверху выкладывают лук, нарезанный крупными кольцами, а затем готовое блюдо поливают свежим гранатовым соком. Подают шашлык со свежими овощами, зеленью и традиционными соусами – ткемали и сацебели.

Рецепт шашлыка из свинины «как в детстве»

Самый простой рецепт маринада для шашлыка известен любой хозяйке. Да и хозяину, чего уж там. Ведь чаще всего именно мужчины колдуют над его приготовлением. Лук, уксус, перец и соль – четыре слагаемых шашлыка «по-советски». Так мариновали мясо в эпоху, когда в магазинах не было такого разнообразия приправ и маринадов, как сегодня. Поэтому такой рецепт принято считать классическим.

Можно ли замариновать шашлык без уксуса? Можно. И даже нужно. В этом случае в качестве размягчителя сработает луковая кашица. Измельчите несколько свежих луковиц в блендере, добавьте немного молотого перца и равномерно покройте этой кашицей мясо. Перед отправлением на угли подсолите по вкусу. Так вы приготовите классический шашлык без уксуса с минимальным количеством ингредиентов в маринаде. 

Однако в наше время существует множество специй и рецептов шашлыка, так почему бы не попробовать что-то новенькое? Соблюдайте базовые принципы приготовления маринада и добавляйте новые приправы, чтобы получить разнообразие вкусов.

Как замариновать шашлык за 15 минут: рецепт экзотического маринада

Удивлять гостей будем не только временем, но и вкусом. В качестве основы этого маринада выступит киви. Из расчета 1 штука на 1 кг свинины.

Очистите киви от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Переложите ими кусочки мяса, периодически сбрызгивая лимонным соком. По желанию можно добавить немного тимьяна. Перед жаркой посолите и поперчите мясо.

Фруктовые маринады можно назвать самыми быстродействующими. Кислота, содержащаяся в соке свежих фруктов, способна очень быстро размягчить волокна мяса, вот почему мариновать шашлык таким способом не рекомендуется слишком долго – он рискует превратиться в кашу. Для молодого мяса хватит и 15 минут, а жесткие кусочки можно подержать в маринаде до 40 минут. 

Как замариновать шашлык за 30 минут: рецепты с томатным и соевым соусом 

Готовые соусы – отличные помощники в мариновании. Чаще всего они могут выступать в качестве самостоятельного маринада для шашлыка и не требуют добавления специй. Благодаря своему составу они достаточно быстро размягчат мясо и придадут ему пикантный вкус.

Томатный маринад для шашлыка из свинины 

Его можно приготовить из свежих помидоров или томатной пасты. Залейте мясо томатной пастой или кашицей из раздавленных свежих помидоров, добавьте немного лимонного сока, приправы и зелень по вкусу и отправляйтесь разжигать огонь. К тому моменту, как угли прогорят, мясо будет готово для жарки. В качестве варианта «для ленивых» можно использовать готовые маринады, пряные томатные соусы и даже аджику.

Маринад для шашлыка из соевого соуса 

Этот рецепт также прост в приготовлении. Количество ингредиентов указано из расчета на 1 кг сырого мяса, приправы можно варьировать по вкусу.

  • Соевый соус – 70 мл.

  • Репчатый лук – 250 г.

  • Свежая зелень петрушки – 15 г.

  • Орегано – 5–7 г.

  • Базилик – 5–7 г.

  • Душистый перец – 5–7 г.

  • Соль и приправа для мяса – по вкусу.

1. Мясо нарежьте на одинаковые кусочки, выложите в посуду для маринования, высыпьте все специи, кроме соли. Перемешайте, чтобы приправа равномерно покрывала кусочки мяса.

2. Лук нарежьте полукольцами, зелень петрушки крупно порубите. Добавьте лук и петрушку к мясу, хорошо перемешайте, чтобы появился сок.

3. Добавьте соевый соус и еще раз хорошо перемешайте: важно, чтобы соус попал на каждый кусочек мяса. Накройте емкость крышкой и маринуйте шашлык при комнатной температуре 30 минут, либо в холодильнике около 2 часов. 

Такой маринад отлично подходит для мяса птицы – курицы или индейки. А если замариновать им кусочки курицы с кожей (крылышки, бедра или ножки), то аппетитная румяная корочка и сочное мясо вам гарантированы.

Как замариновать шашлык за сутки: классические рецепты на кефире и майонезе

Преимущество долгих маринадов в том, что вам не нужно мариновать шашлык к какому-то конкретному времени. Его можно приготовить с вечера и спокойно пожарить на следующий день. При этом мясо не прокиснет и не размякнет больше, чем нужно.

Маринад для шашлыка на кефире

Кефир не только делает мясо мягким и сочным, но и придает ему особую кислинку. Он отлично сочетается со свининой, но подойдет также и для куриного шашлыка. В этом рецепте указано количество ингредиентов из расчета на 1 кг свиного мяса.

  • Кефир – 1 л (лучше брать средней жирности).

  • Репчатый лук – 400 г.

  • Свежая зелень кинзы – 30 г (1 небольшой пучок).

  • Черный молотый перец – 2 чайные ложки.

  • Соль – по вкусу.

  1. Лук нарежьте полукольцами, сложите в емкость для маринования, немного подсолите. Добавьте крупно порезанную кинзу.

  2. Мясо нарежьте на одинаковые куски и выложите в емкость к луку и зелени. Добавьте специи и хорошо перемешайте.

  3. Залейте мясо кефиром так, чтобы он полностью покрывал каждый кусочек. Накройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике на ночь или на сутки. 

Маринад для шашлыка с майонезом

Майонез – еще один спорный ингредиент в шашлычных маринадах. Есть даже те, кто убежден, что мариновать шашлык в майонезе – дурной тон. Однако благодаря своим качествам этот популярный соус отлично справляется с задачей: свиной шашлык получается нежным и сочным. А секрет вашего рецепта, в конце концов, гостям раскрывать необязательно. Итак, на 1 кг свиного мяса вам понадобится:

  • Майонез – 200 г.

  • Лук репчатый – 400 г.

  • Черный молотый перец или другие специи по вкусу – 2 ч. л.

  • Соль – по вкусу.

  1. Мясо нарежьте одинаковыми кусочками и сложите в кастрюлю или другую емкость.

  2. Лук натрите на терке или измельчите в блендере.

  3. Добавьте в мясо луковую кашицу и специи.

  4. Вылейте в емкость майонез, хорошо перемешайте, чтобы мясо полностью было в соусе. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Шашлык будет готов уже через несколько часов, но спокойно простоит в таком маринаде и в течение суток. 

Надеемся, наши советы и рецепты пригодятся вам в ближайшее время, а шашлычный сезон вы откроете на вкусной ноте. Желаем вам идеальной погоды и хорошей компании!


Healthy Fast Food — HelpGuide.org

здоровое питание

Найти здоровую, хорошо сбалансированную еду в ресторане быстрого питания может быть непросто. Но вот как найти более здоровые варианты, спрятанные среди диетических бедствий.

Существует ли такое понятие, как здоровый фастфуд?

Дело в том, что очень трудно соблюдать здоровую диету, если вы регулярно едите в ресторанах быстрого питания. Фаст-фуд обычно богат калориями, натрием и нездоровыми жирами, которых часто бывает достаточно за один прием пищи на целый день.Он также, как правило, содержит мало питательных веществ и почти полностью не содержит фруктов, овощей и клетчатки.

Это не значит, что вам следует полностью избегать фастфуда. Когда вы голодны и в бегах, фастфуд действительно может вам подойти. Это дешево, вкусно, а главное — удобно. Но если время от времени потакать страстям — это нормально, то, чтобы оставаться здоровым, нельзя делать это регулярной привычкой. Ключ к успеху — умеренность — как в том, как часто вы посещаете сети быстрого питания, так и в том, что вы заказываете, когда попадаете в них.

Меню быстрого питания непросто, когда вы следите за своим весом или своим здоровьем. Найти здоровую, хорошо сбалансированную еду в большинстве ресторанов быстрого питания — непростая задача. Но всегда есть выбор, который полезнее других. Следующие советы и рекомендации по меню помогут вам не сбиться с пути.

Стремитесь, чтобы во всем приеме пищи не превышало 500 калорий. В среднем взрослый человек съедает 836 калорий на одно блюдо быстрого приготовления — и недооценивает то, что он ел, на 175 калорий.Так что не угадай! Большинство сетей размещают информацию о питании как на своих веб-сайтах, так и в торговых точках. Воспользуйтесь этой информацией.

Выбирайте продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка и клетчатки. Ищите продукты, содержащие больше полезных веществ, таких как клетчатка, цельнозерновые продукты и высококачественный белок. Также стремитесь к продуктам с относительно низким содержанием насыщенных жиров. И держитесь подальше от всех продуктов, содержащих трансжиры.

Принесите свои собственные дополнительные предметы, если вы действительно хотите повысить здоровье. Даже если вы заказываете с умом, может быть довольно сложно получить достаточное количество клетчатки и других важных витаминов и питательных веществ из меню быстрого питания. Если вы планируете заранее, вы можете принести полезные гарниры и начинки, такие как сушеные фрукты, орехи и семена, морковные палочки, кусочки яблока или груши, творог или йогурт.

Следите за потреблением натрия

Высокое потребление натрия является одним из основных факторов сердечно-сосудистых заболеваний. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым не употреблять более 1500 мг натрия в день и никогда не принимать более 2300 мг в день.К сожалению, это сложно сделать при голодании, даже если вы едите низкокалорийные блюда. Ваш лучший выбор: планируйте заранее, если возможно, и ешьте с низким содержанием натрия во время еды, предшествующей и после еды быстрого приготовления. Однако вы можете свести к минимуму часть ущерба, потребовав, чтобы ваш бургер или мясо были приготовлены без добавления соли.

Справочники помогут вам сделать правильный выбор

Многие сети быстрого питания размещают информацию о питании на своих веб-сайтах. Иногда эти списки сбивают с толку и их трудно использовать, но они являются лучшим источником точной и актуальной информации о параметрах вашего меню.Есть также много других веб-сайтов и приложений, которые предоставляют информацию о питании, часто в более простых для использования форматах.

Выбор здорового фаст-фуда на ходу

Выбор здорового фаст-фуда легче, если вы планируете заранее, проверяя руководства по питанию, которые большинство сетей публикует на своих сайтах. Но если у вас нет возможности подготовиться, вы все равно можете сделать более разумный выбор, следуя нескольким руководящим принципам здравого смысла.

Рекомендации по заказу более здорового фаст-фуда

Следите за размером порций. Многие блюда быстрого питания предлагают достаточно еды для нескольких приемов пищи в виде одной порции. Избегайте крупногабаритных и недорогих продуктов и выбирайте самый маленький, когда речь идет о сэндвичах, гамбургерах и гарнирах. Вы также можете найти более разумные порции в детском меню.

Сделайте упор на нежирное мясо, приготовленное на гриле или жареное. Избегайте жареных и запанированных продуктов, таких как хрустящие сэндвичи с курицей и рыбное филе в панировке. Вместо этого выберите индейку, куриную грудку, нежирную ветчину или нежирный ростбиф.Лучше всего подойдет жареный цыпленок без кожицы.

Обратите внимание на описания в меню. Блюда, помеченные как жареные во фритюре, обжаренные на сковороде, с маслом, в жидком тесте, в панировке, сливочные, хрустящие, с зубчатыми краями или запеканка, обычно содержат много калорий, вредных жиров и натрия. То же самое с продуктами в альфредо или сливочном соусе.

Не бойтесь специального заказа. Многие пункты меню можно сделать более здоровыми с помощью некоторых настроек и замен. Например, вы можете попросить подержать соус или заправку или подать его рядом.Или вы можете заказать пшеничную булочку для гамбургера или цельнозерновой хлеб для бутерброда.

Не думайте, что здоровые блюда — это всегда ваш лучший выбор. Например, многие салаты из фаст-фуда — это минное поле для диет, задушенное жирной заправкой и жареными начинками. Вот где прочтение информации о питании перед заказом может иметь огромное значение.

Советы по контролю над калориями в фастфуде

Будьте осторожны, когда дело касается приправ и заправок. При выборе продуктов помните о калорийных и жирных заправках для салатов, спредах, соусах и гарнирах, таких как сметана. В частности, майонезные соусы и соусы на масляной основе добавляют много калорий. Попробуйте взять майонез и попросить пачку кетчупа или горчицы, которую вы можете добавить сами, контролируя, сколько вы добавляете на свой бутерброд.

Придерживайтесь напитков с нулевой калорийностью. Сода — огромный источник скрытых калорий. В среднем большая газировка содержит около 300 калорий, которые могут быстро поглотить большую часть вашего ежедневного потребления калорий.Коктейли еще хуже: они содержат до 800 калорий и дневную норму насыщенных жиров. И пусть вас не обманывают лимонад и морсы, которые добавляют калорий и сахар без особого количества питательных веществ. Вместо этого закажите воду, диетическую газировку или несладкий чай.

Будьте внимательны к сторонам. Смотрите пункты меню, в которых есть один или несколько гарниров. К сторонам, которые могут быстро увеличить количество калорий, относятся картофель фри, чипсы, рис, лапша, луковые кольца, салат из капусты, макароны с сыром, печенье и картофельное пюре с подливкой.Лучше сделать ставку на гарниры с легкой заправкой, печеный картофель (с легкой начинкой), чашки со свежими фруктами, кукурузу в початках или дольки яблока.

Пасс по картофелю фри. Тебе правда нужна картошка фри? Сэндвич или бургер сами по себе должны быть достаточно наполненными. Или, если ваша еда не кажется полноценной без картофеля фри, выберите наименьший размер (который может быть на 400 калорий меньше, чем большая порция).

Без бекона. Всегда есть соблазн добавить бекон в бутерброды и салаты для придания дополнительного вкуса, но в беконе очень мало питательных веществ и он содержит много жиров и калорий.Вместо этого попробуйте заказать дополнительные соленые огурцы, лук, салат, помидоры или горчицу, чтобы добавить аромат без жира.

Убедитесь, что ваш салат из фаст-фуда не является вредным для скрытой диеты.
  • Выберите обезжиренную заправку с низким содержанием жира и попросите ее добавить, чтобы вы могли контролировать, сколько вы потребляете.
  • Не используйте жирную начинку, например кусочки бекона, сыр, гренки и хрустящую лапшу. Они могут добавить сотни калорий!
  • Избегайте салатов из тако. Обжаренные во фритюре ракушки, чипсы из тортильи, сыр и сметана делают их жирными и калорийными.
  • Выбирайте салаты с жареной курицей, креветками или овощами. Избегайте салатов с курицей в панировке или другой жареной начинкой.

Здоровый фаст-фуд в сети бургеров

Типичный фаст-фуд, состоящий из бургера, картошки фри и напитка, может легко добавить калорий на целый день. Это рецепт катастрофы с питанием (и контролем веса). Один только бургер во многих заведениях быстрого питания может содержать от 1000 до 2000 калорий, особенно когда он загружен дополнительными пирожками, беконом и сыром.

Чтобы снизить количество калорий и жира, вам также следует уделять особое внимание размеру порций, а также начинкам и гарнирам с высоким содержанием жира. Все, что вы добавляете в свою еду, имеет значение — от картофеля фри до газированных напитков или коктейлей.

Советы по выбору более здоровых блюд в бургерах быстрого питания:

Придерживайтесь одной котлеты для гамбургеров. Никаких двойных или тройных бургеров! Бургеры с двумя или тремя котлетами из говядины добавляют массу ненужных калорий и нездорового жира (до 800 калорий и 40 граммов жира).

Придержите майонез или оставьте на слабом огне. Вы можете исключить около 100 калорий. Добавьте больше кетчупа или горчицы, если вам нужен аромат.

Избегайте специальных соусов, которые добавляют много калорий. Если не хотите обойтись без соуса, попросите добавить соус. Немного имеет большое значение.

Скажите нет бекону, сыру, луковым кольцам и другим высококалорийным начинкам для гамбургеров. Если вы хотите добавить немного интереса, используйте дополнительные соленые огурцы или полезный для сердца авокадо.

Спросите о гамбургерах без мяса или сэндвичах, , таких как вегетарианский бургер в Burger King или жареный сыр в In-N-Out Burger.

Пропустите картофель. Вы сэкономите сотни калорий (510 калорий для большого картофеля фри в Макдональдсе, 340 калорий для среднего).

Ознакомьтесь с детским меню. Детские и детские гамбургеры обычно содержат от 250 до 300 калорий, что делает их более здоровым выбором.

с французским сыром или картофелем фри гарнир Milkshake
Более здоровые варианты гамбургеров быстрого питания
ВМЕСТО TRY
Чизбургер с двойными котлетами Обычный гамбургер с одной котлетой без сыра
Куриные наггетсы или тендеры Куриные полоски на гриле
Салат с начинкой, такой как бекон, сыр и соус ранчо Садовый салат с жареной курицей и нежирной заправкой
Парфе из йогурта или ванильное мороженое в чашке (без начинки или рожка)

Здоровый фастфуд в сети ресторанов

Цыпленок может показаться более здоровым, чем говядина, но когда дело доходит до фастфуда, это не всегда кейс.Многие блюда в куриных цепочках содержат больше жира и натрия, чем бургеры. Это не значит, что вы не можете найти более здоровые варианты, но не думайте, что курица означает «здоровый».

Также имеет значение, какое мясо вы заказываете. Куриная грудка самая калорийная, за ней следует бедро. Куриные крылышки и голени намного менее калорийны, что делает их более разумным выбором. Если вы предпочитаете грудку, вы можете сделать ее более здоровой, сняв кожицу.

Советы, как сделать более разумный выбор в ресторанах быстрого питания с курицей:

Выбирайте запеченную, жареную или приготовленную на гриле курицу вместо жареной курицы или цыпленка в панировке. И даже не думайте о куриных наггетсах, которые содержат столько же жира и натрия, как бургер.

Слегка употребляйте медово-горчичный соус, соус барбекю и другие специальные соусы. Каждый пакетик соуса добавляет около 60 калорий.

Остерегайтесь сторон. Половина удовольствия при заказе курицы — это гарниры: салат из капусты, печенье, запеченная фасоль, макароны с сыром и картофельное пюре. Но все эти стандартные гарниры высококалорийны, поэтому обязательно учитывайте их при еде.

Пассируйте хрустящий сэндвич с курицей , который может быть ароматным, но при этом жареным и жирным. Гораздо лучший выбор — сэндвич с курицей на гриле. Закажите его без кожи, чтобы сделать его еще более здоровым.

цыпленок Teriyaki
Более здоровые варианты курицы быстрого питания
ВМЕСТО TRY
Жареная курица, оригинальная или очень хрустящая Куриные крылышки без кожи или без панировки
Сэндвич с курицей на гриле с медом
Сэндвич с жареной курицей Сэндвич с курицей на гриле
«Чаша» с курицей и печеньем Картофельное пюре
Добавление дополнительной подливки и соусов Ограничение

Здоровый фаст-фуд в мексиканских сетях

Мексиканские рестораны быстрого питания могут быть хорошим вариантом для поиска здорового фаст-фуда.Но они также могут быть калорийными минными полями, особенно когда речь идет о буррито, начо и других продуктах с большим содержанием сыра. Контроль порций также важен, поскольку размер порции многих мексиканских блюд быстрого питания огромен. Чтобы наслаждаться тем, что вы хотите, не нарушая диеты, просто съешьте половину, а остальное возьмите домой для следующего приема пищи.

Несколько мексиканских сетей, в том числе Taco Bell и Baja Fresh, предлагают «здоровые» варианты меню с низким содержанием жира и калорий. Вы также можете найти более здоровый выбор в таких сетях, как Chipotle и Taco Del Mar, в том числе цельнозерновые лепешки и свежие овощи.Но порции по-прежнему огромны, поэтому ключевым моментом является ограничение количества, которое вы едите за один присест.

Советы, как сделать более разумный выбор в мексиканских ресторанах быстрого питания:

Не употребляйте рис и бобы (в том числе в своем буррито). Эти крахмалы добавляют в вашу еду сотни калорий.

Пропустите сметану, , которая может добавить 100-200 калорий. Для более здорового варианта добавьте авокадо или гуакамоле.

Скажи чипам нет. Они добавляют сотни калорий (285 калорий в ½ заказа от Chipotle) ​​и натрий, который вам не нужен.

Ищите рыбные блюда в стиле бахи. Рыба — обычно самый полезный выбор мяса, если только она не жареная.

Выбираю мягкие лепешки. Мягкие лепешки из муки или кукурузы содержат меньше жира и калорий, чем хрустящие жареные во фритюре панцири. Мягкие кукурузные лепешки обычно полезнее, чем мягкие мучные лепешки.

Попробуйте подержать сыр. Вы можете быть удивлены, как мало вам не хватает его в своем буррито или тако, и это может сэкономить более 100 калорий.

Закажите овощи фахита. Добавление их в миску с буррито или буррито — простой способ добавить тонны вкуса и полезных для сердца витаминов и фитохимических веществ, не добавляя при этом много калорий.

еда в сэндвич-сетях

Благодаря Subway многие люди приходят на ум, когда думают о «здоровом» фаст-фуде, о суб-сэндвичах.И хотя это правда, что вы можете найти относительно здоровый выбор в лучших сетях сэндвичей, в их меню есть свои подводные камни. Хотя реклама в магазинах сэндвичей рекламирует их пользу для здоровья, исследования показали, что многие люди едят больше калорий за один прием пищи в дополнительных магазинах, чем в McDonald’s. Это может быть связано с тем, что люди считают, что есть «здоровое» питание, как предлагает реклама, они награждают себя чипсами, газированными напитками или дополнительными приправами, которые могут превратить здоровую еду в нездоровую. Вы можете сделать более здоровый выбор в гастрономе или дополнительном магазине, но вам нужно руководствоваться здравым смыслом.

Советы, как сделать правильный выбор в сэндвич-барах быстрого питания:

Выбирайте сабвуферы меньшего размера. Заказ 6-дюймового сабвуфера длиной больше фута может сэкономить 500-700 калорий.

Выбирайте цельнозерновые булочки или хлеб вместо белого хлеба, французских булочек или сырного хлеба.

Избегайте майонеза и приправ. Вы можете сэкономить еще больше калорий, попросив добавить приправы.

Заправляйте бутерброд горчицей, уксусом или нежирной заправкой вместо майонеза и высококалорийных специальных соусов.

Слегка перекусите сыром, или еще лучше, пропустите его совсем.

Съешьте половину бутерброда на обед , а вторую половину отложите на потом.

Загрузите овощи, такие как помидоры, салат, соленые огурцы, лук, зеленый и красный перец и оливки.

Пропустить фишки. Приобретите что-нибудь более полезное, например яблоко, небольшой салат или йогурт.

Более здоровые варианты мексиканского фаст-фуда
ВМЕСТО TRY
Тако с хрустящей оболочкой Мягкое тако
Рыба на гриле
Фарш из говядины или рыбы Жареная фасоль или фасоль пинто Черная фасоль
Ролл с хрустящей корочкой или буррито типа «гордита» Буррито со стейком на гриле «фреско»
Буррито из говядины или стейка Быстрое вегетарианское и бобовое буррито
Более здоровые варианты бутербродов быстрого питания
ВМЕСТО TRY
Футовая часть Шестидюймовая часть
Высокожирное мясо, например, мясо тунца бекон, фрикадельки или стейк Постное мясо (ростбиф, куриная грудка, нежирная ветчина) или овощи
«Нормальное» количество высокожирного (американский чеддер) сыра Один или два ломтика низшего жирный сыр (швейцарский или моцарелла)
Сохранение субстрата «как есть» со всеми начинками Замена сыра и мяса на дополнительные овощные начинки
Выбор белого хлеба или «рулетов», которые часто содержат больше жира, чем нормальный хлеб Выбирать цельнозерновой хлеб или снимать верхний ломтик с субмарины и есть его с открытым лицом

Здоровый фастфуд в сетях пиццерий

Пицца не считается здоровой пищей — и е или уважительная причина.Он высококалорийный и обычно содержит жирное мясо и сыр с низкой питательной ценностью. Два ломтика могут легко добавить до 600 калорий и больше, чем дневная норма натрия. Но можно время от времени наслаждаться пиццей, не нарушая полностью свою здоровую диету. Однако нет хорошего способа избежать высокого содержания натрия, поэтому постарайтесь ограничить потребление натрия с едой, предшествующей и после того, как вы отправились в пиццерию.

Также важно обращать внимание на размеры порций.Это означает ограничение количества съедаемых кусочков, но не все кусочки одинаковы. Имейте в виду, что большой кусок пиццы почти на 40% больше среднего, с соответствующим увеличением калорий. И пусть вас не обманывает личная пицца на сковороде, которая обычно содержит 800 калорий и более. Если вы все же выбираете пиццу, съешьте половину, а остальное отложите на потом.

Советы по выбору более разумных блюд в пиццериях:

Заказывайте тонкое тесто вместо обычного (и избегайте пиццы в глубоком блюде или на сковороде). Тонкое тесто — не только самый полезный вариант, но и самая аутентичная версия настоящего итальянского пирога.

Закажите пиццу с легким сыром. Немного сыра может иметь большое значение! Вы также можете попробовать заменить моцареллу низкокалорийным сыром рикотта. По крайней мере, не заказывайте лишний сыр.

Добавьте в пиццу овощную начинку. В большинстве торговых сетей есть много полезных для здоровья продуктов, включая помидоры, перец, грибы, шпинат, артишок, чеснок, лук и брокколи.

Ограничьте количество жирных мясных начинок, таких как пепперони, бекон, колбасы, филадельфийское мясо, ветчину и говядину. Если вам нужно мясо, придерживайтесь курицы.

Избегайте макаронных изделий, , которые, как правило, менее полезны, чем пицца в заведениях быстрого питания. Блюда из макарон для быстрого приготовления обычно представляют собой не более чем кучу рафинированных углеводов и мясных соусов.

Пропустить стороны. Скажите нет чесночным узлам, палочкам моцареллы и сырному хлебу. Вы уберете много калорий, углеводов и нездоровых жиров.

, если есть) сыра, чем обычный бекон) ”Хлеб
Более здоровая пицца и варианты итальянского быстрого питания
ВМЕСТО ПОПРОБОВАТЬ
Пицца с сыром или глубокое блюдо Пицца на тонком тесте (
Пицца для любителей мяса Пицца для любителей овощей
Пепперони, фрикадельки или начинка для колбас Курица
Бекон Канадский бекон (на 60% меньше Обычные булочки или хлебные палочки

Здоровый фастфуд в азиатских сетях

Азиатский фастфуд может показаться более здоровым, чем обычный бургер или бутерброд из фастфуда.В конце концов, овощей обычно можно достать приличное количество. Но если вы не будете осторожны, вы можете в конечном итоге съесть гораздо более калорийную и жирную пищу, чем вы думаете. Если вы правильно выбираете, что заказываете, вы можете свести к минимуму ущерб, связанный с нарушением диеты, но азиатский фастфуд также, как правило, очень богат натрием. И, к сожалению, с этим ничего не поделаешь, поэтому азиатский фаст-фуд лучше всего подходит для случайных удовольствий, а не для постоянной привычки.

Советы, как сделать более разумный выбор в азиатских ресторанах быстрого питания:

Не употребляйте рис, , который содержит много углеводов и калорий.Откажитесь от жареного риса с высоким содержанием жиров, калорий и натрия. Белый рис на пару — гораздо более полезный выбор, а коричневый — даже лучше.

Ограничьте количество лапши. Жареная азиатская лапша содержит много калорий, углеводов и натрия, а также содержит нездоровые жиры. Придерживайтесь небольших порций ло-мейн, чау-мейн и забавного чау-чау или вообще избегайте их.

Скажите «нет» блюдам из свинины, которые, как правило, более жирны, чем другие мясные блюда.

Избегайте тяжелых блюд с соусом, таких как курица с апельсинами и говядина по-пекински.Также неплохо передать что-нибудь, в названии которого есть General Tso, Kung Pao, BBQ или Sweet and Sour. Эти соусы содержат много калорий и сахара.

Избегайте жирных, жареных во фритюре гарниров, таких как жареные вонтоны, яичные роллы, темпура, ребрышки барбекю и крабовый рангун.

Используйте палочки для еды! Вы будете есть медленнее, так как с ними вы не сможете захватить столько еды за один раз, сколько с помощью обычной вилки и ножа.

Более здоровые азиатские варианты быстрого питания
ВМЕСТО TRY
Фритюрные закуски (яичные рулеты, темпура, жареные вонтоны и т. Д.) Суп (хороший выбор: яичница, мисо, вонтон или остро-кислый суп)
Блюда в кляре или во фритюре (кисло-сладкая свинина, курица генерала Цо) Жареные, приготовленные на пару, жареные или блюда, приготовленные на гриле (чау-мейн, отбивная суй)
Жареный рис Вареный рис (коричневый вместо белого риса, если это вариант)
Кисло-сладкий соус или обычный соевый соус Острый соус чили ( немного имеет большое значение) или соевый соус с низким содержанием натрия
Мясные блюда Овощные блюда

Здоровые завтраки быстрого питания

Мы все знаем о важности здорового завтрака, но это также еда, на которую у нас обычно меньше всего времени.И хотя фастфуд — не самый полезный вариант, он может быть самым удобным, когда вы опаздываете на работу или в школу.

Тем не менее, многие завтраки быстрого питания обеспечивают дневной уровень жира и достаточное количество насыщенных жиров на три дня. Многие продукты для завтрака также до неприличия содержат большое количество натрия (даже несоленая выпечка, такая как выпечка и кексы). И это не говоря уже о калориях, которых может быть больше 1000. Но вы можете найти более здоровые блюда в большинстве меню. Главное — искать продукты, содержащие как клетчатку, так и белок, что сделает их более сытными и сытными, но не слишком жирными.

Советы по выбору более разумного завтрака быстрого питания:

Избегайте колбасы, бекона и стейков. Это мясо с высоким содержанием жира. Более постные варианты мяса на завтрак включают индейку, канадский бекон и ветчину.

Будьте осторожны с выпечкой. Большинство хлебобулочных изделий, буханок и кексов для завтрака не только содержат много сахара, но и содержат много натрия.

Акцент на волокно. Хороший выбор — кексы с отрубями, овсянка и мюсли.Просто следите за избытком сахара.

Слегка употребляйте сыр и соусы для завтрака. Попросите добавить соус, чтобы снизить количество калорий.

Скажи «нет» буррито на завтрак. Эти диеты, как правило, содержат много углеводов, калорий, натрия и жира.

Выбирайте тосты или английские кексы вместо печенья. Печенье обычно более калорийно и жирно, чем тосты или английские кексы.

Здоровый завтрак варианты быстрого питания
ВМЕСТО TRY
Бублик со сливочным сыром Английский маффин со сливочным маслом
Яйцо на яйце
Пончик или выпечка Маффин с нежирными отрубями
Смузи Йогурт с мюсли и фруктами
Французские тосты или булочки с корицей Овсянка 000
M.5 9017А. и Лоуренс Робинсон

50 классических продуктов быстрого приготовления, ранжированные — ешьте это не то, что

Америка — это плавильный котел продуктов, вкусов и культур, поэтому неудивительно, что сегодня американский фаст-фуд находится под сильным влиянием самых разных кухонь. От McDonald’s до Taco Bell и KFC нет ничего такого, что кричит о «классическом фаст-фуде», чем чизбургеры, картофель фри, тако и жареный цыпленок.

Концепция современного фаст-фуда впервые появилась в США в 20-х годах с открытием White Castle и A&W.Люди стекались в закусочные, чтобы попробовать дешевую и вкусную кухню. С тех пор индустрия быстрого питания постоянно выпускает новые и инновационные блюда, которые повлияли на то, как и что едят американцы.

Но какие продукты быстрого питания являются самыми знаковыми? Чтобы придумать ответ, мы обратились к рейтингам YouGov. YouGov опросил более 7000 американцев за год с августа 2019 года по август 2020 года, чтобы выяснить, какие рестораны в США являются «самыми известными».Используя исследование YouGov, мы проанализировали варианты быстрого питания и выбрали культовое блюдо из каждого из лучших ресторанов.

Вот 50 величайших и самых знаковых блюд быстрого питания , которые вплетены в ткань американской кухни, в порядке, обратном известности ресторана. Посмотрите, что занимает первое место — это может вас удивить.

Не знаете, какой ресторан посетить в первую очередь? Мы попробовали чизбургеры из 7 основных ресторанов быстрого питания — вот наши любимые.

Любезно предоставлено Blimpie

Сэндвич Blimpie Best полон салями, ветчиной, капиколой, прошуттини и сыром проволоне, а также салатом, помидорами и луком.Думайте об этом как об улучшенной итальянской субмарине.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Предоставлено TCBY

TCBY уже много лет занимается продажей замороженного йогурта, и по-прежнему остается одной из крупнейших сетей Froyo в стране. Вы не ошибетесь ни с одним из множества вкусов, но мы неравнодушны к тесту для торта.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Предоставлено Del Taco

Вы не ошибетесь, выбрав главный продукт этой сети ресторанов быстрого питания.Del Taco также предлагает тако, приготовленные из Beyond Meat, так что это отличный вариант для вегетарианцев, которые хотят быстро перекусить.

Предоставлено пиццей Godfather’s Pizza

Пицца — это простой способ накормить большие группы людей, и пицца Godfather’s Pizza не исключение. Классическая комбинированная пицца состоит из трех видов мяса и трех овощей.

Holly Vegter / Shutterstock

Конкурс по поеданию хот-догов проводится только один раз в год, но вы можете отведать хот-доги Натана и жареные морепродукты круглый год.

Sbarro / Twitter

Пицца «Сбарро» не самая лучшая, но она дешевая и удобная.Это может объяснить, почему, согласно опросу YouGov, это одна из самых известных сетей в стране.

Shutterstock

Этот магазин кренделей был открыт в конце 80-х на скромном фермерском рынке в Пенсильвании. Теперь он может похвастаться местоположениями по всему миру от Греции до Южной Африки. В торговых центрах, аэропортах и ​​на вокзалах непреодолимый запах крендельков с корицей и сахаром тети Анны манит вас окунуться в мягкое жареное тесто сети.

Предоставлено Jamba Juice

Меню Jamba Juice сильно изменилось за эти годы, но этот смузи остался неизменным.Этот смузи с 14 граммами горохового протеина — идеальный способ восстановить силы после тренировки.

Предоставлено Jersey Mike’s

. Этот дополнительный магазин впервые появился на соленых берегах Нью-Джерси в 1987 году. Одним из факторов, которые помогли закрепить успех сэндвичей, стал их взгляд на сырный бифштекс Philly. Вкус тонко нарезанного стейка, жареного лука, перца и белого американского сыра — это вкус гордости Джерси.

Любезно предоставлено Whataburger

Гигантскими булочками и столь же гигантскими котлетами из говядины Whataburger уже несколько десятилетий восхищает поклонников.В этой сети больше вариантов топпинга для гамбургеров, чем в других сетях быстрого питания, включая зеленый перец чили и жареные на огне грибы.

Предоставлено Firehouse Subs

Это самый популярный бутерброд в Firehouse Subs, и нетрудно понять, почему. С ветчиной и индейкой, а также множеством вкусных начинок, это один сытный и ароматный субстрат.

Предоставлено Orange Julius

До того, как коктейли на вынос стали повсюду, Orange Julius предлагал покупателям по всей стране фруктовые смеси.В Orange Julius по-прежнему можно заказать надежный смузи с множеством фруктовых вкусов.

Chris C./Yelp

Куриная мука из двух частей Church’s Chicken состоит из двух частей курицы, печенья и гарнира. В меню гарнира входят классические южные блюда, такие как жареная окра, а также классические блюда быстрого приготовления, такие как картофель фри.

Любезно предоставлено Cici’s Pizza

Зачем выбирать между этими двумя американскими классическими блюдами, если вы можете съесть их за один прием? Пицца с макаронами и сыром — это настоящий гений.

Кейли Робертс / Ешьте это, не то!

Один из самых легендарных гамбургеров быстрого питания, бургер в зверином стиле представляет собой чудовищное пюре из жареной говяжьей котлеты, экстра-спреда (соус Тысячи островов), жареного лука, солений, салата и помидоров. Когда-то часть секретного меню сети, теперь это аппетитное предложение стало достоянием общественности.

В настоящее время миссис Филдс больше известна своими смесями для выпечки, тестом для печенья и возможностью онлайн-заказа, чем своими подставками для свежего печенья.Но по всей стране все еще есть несколько мест, где подают свежеиспеченное шоколадное печенье и миниатюрные «грызунки».

Предоставлено Cold Stone Creamery

Это самый близкий вариант Cold Stone к классическому мороженому с горячей помадкой. Это лакомство, приготовленное из сладкого мороженого, пирожных, орехов пекан, карамельного соуса и помадки, удовлетворит любого сладкоежка.

Любезно предоставлено Carl’s Jr.

Под влиянием логотипа сети его фирменный бургер называется Famous Star. Он наполнен специальным соусом, майонезом, луком, помидорами, листьями салата и солеными огурцами.

Любезно предоставлено Джимми Джонсом

Если вам нужен массивный бутерброд, вам понадобится этот сложный заказ от Джимми Джона. Этот обед с пятью видами мяса удовлетворит любого хищника.

Five Guys впервые вырвались из Вашингтона, округ Колумбия, в 2003 году, и с тех пор его чизбургеры стали чрезвычайно популярными. Непритязательный чизбургер — два кусочка американского сыра с двумя жареными котлетами из свежемолотого мяса на поджаренной булочке.

Однако лучшая часть Five Guys — это множество начинок и то, что все они бесплатные.Некоторые варианты включают жареный лук, грибы, приправы, халапеньо, зеленый перец, соус барбекю, острый соус и соус A1.

Любезно предоставлено A&W

Root beer — визитная карточка A&W, и вы не ошибетесь, выбрав рут-пиво из сети быстрого питания. Соедините его с бургером и творогом, и вы получите отчетливо американскую еду.

Любезно предоставлено Hardee’s

Этот чудовищный бургер подается на ломтиках хлеба на закваске с маслом и на гриле с беконом, швейцарским сыром, помидорами и майонезом со вкусом лука.Он сразу стал классикой после того, как попал в меню в 90-х годах. В 2003 году он на короткое время был выведен на пенсию, но из-за большого беспокойства общественности в 2005 году он был возвращен обратно под названием Frisco Thickburger.

Конечно, вы можете пойти в супермаркет и купить курицу-гриль. Но вы также можете отправиться на Бостонский рынок и купить курицу со свежеприготовленными домашними гарнирами.

«Самым продаваемым блюдом в меню Boston Market, несомненно, является свежеприготовленный, никогда не замораживаемый, полностью натуральный цыпленок-гриль», — сказал EatThis представитель Boston Market.com. «Они настолько популярны, что на Бостонском рынке ежегодно продается более 21 миллиона целых цыплят-гриль с общим количеством приправ на 530 000 фунтов!»

Предоставлено Jack in the Box

Без шуток: по сообщениям, ежегодно съедается 554 миллиона тако от Jack in the Box. Их массовая привлекательность в значительной степени связана с тем, что тако обжариваются во фритюре перед добавлением салата и американского сыра.

White Castle / Facebook

Компания White Castle была основана в 1921 году, пожалуй, дедушкой всего американского фаст-фуда, и широко известна благодаря тому, что сделала гамбургеры популярными во всем мире.Оригинальный слайдер — говяжья котлета размером два на два дюйма с нарезанным луком и маринованными огурцами — вызывает привыкание. Спорим, у вас не может быть только одного.

Предоставлено Quiznos

В Spicy Monterey подают индейку и ветчину, а также соус из четырех перцев. Но, честно говоря, лучшая часть посещения Quiznos — это поездка в перечный бар, где вы можете загрузить свой бутерброд свежим перцем, сколько душе угодно.

Любезно предоставлено Chipotle

В 1993 году компания Chipotle представила версию своих популярных буррито без тортильи.К счастью для мексиканского фастфуда, удаление лепешки не повлияло на сытность и пикантность блюда. Теперь во многих мексиканских заведениях быстрого питания также есть тако и буррито.

Facebook / Panda Express

Как и мейн с курицей и чау-чау генерала Цо, апельсиновый цыпленок Panda Express — это полностью американское блюдо, покорившее вкусы любителей фаст-фуда. Созданный в 1987 году шеф-поваром Panda Express на Гавайях, курица обжаривается и имеет потрясающий кисло-сладкий соус, благодаря которому каждый год выходит из дома 70 миллионов фунтов стерлингов.

Любезно предоставлено Cinnabon

Ценное удовольствие аэропортов, пригородных торговых центров и Таймс-сквер, Cinnabon поразит вас своим сладким ароматом, прежде чем вы даже увидите магазин. Вы не ошибетесь с оригинальным булочкой с корицей, но сеть также предлагает меньшие угощения, такие как MiniBon и BonBites.

Любезно предоставлено Long John Silver’s

Благодаря Long John Silver’s, морепродукты быстрого питания стали официально популярны. Дневной улов состоит из двух кусочков жареной рыбы, двух гарниров и двух щенков.

Panera Bread / Facebook

Трудно улучшить идеальную тарелку супа, но Panera нашла способ сделать это. Вместо того, чтобы есть суп из миски, вы можете съесть его из куска вырезанного хлеба — и съесть хлеб, когда закончите. Гений.

Любезно предоставлено Dunkin ‘Donuts

Для тех, кто всегда интересовался, что случилось с внутренней частью пончиков, Dunkin’ принес на рынок дыры от пончиков Munchkin в 70-х годах. Они по-прежнему присутствуют в меню Данкина и представлены в пяти вариантах: глазированный, порошковый, глазированный шоколад, желе и глазированный черничный торт.Есть также сезонные варианты манчкина, в том числе варианты тыквы и яблочного сидра.

Любезно предоставлено Popeyes

Сэндвич с курицей Popeyes был распродан вскоре после того, как поступил в магазины. Но он породил бесчисленное количество мемов и твитов, вовлекая страну в общенациональную дискуссию о том, какой лучший сэндвич с курицей в фаст-фуде. Конечно, в Popeyes все еще можно заказать жареную курицу, но только не в виде бутерброда.

Предоставлено Krispy Kreme

Этот магазин пончиков из Северной Каролины теперь является международной сетью.Глазированный пончик, который тает во рту, простой, но невероятно вкусный. Просто не забудьте взять их, когда неоновая вывеска даст вам понять, что они горячие и свежие.

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

С любезного разрешения Baskin-Robbins

Зачем есть шарик мороженого, если можно съесть его кусочек? Благодаря полярной пицце Баскина-Роббинса вы можете получить удовольствие от выпечки и ложки холодного мороженого за один присест.

Предоставлено Sonic

Конечно, в каждом ресторане быстрого питания есть автомат с газировкой. Но не у всех из них есть колотый лед и сладкие напитки, которыми так славится Соник. Соедините его с корн-догом, и вы получите идеальное блюдо.

Любезно предоставлено Dairy Queen

«Метель» — это классическое мороженое, которое даже проходит специальный тест. Переверните замороженное лакомство с ложкой вверх дном, чтобы проверить, насколько плотным на самом деле является мороженое. Если мороженое опрокинется, Dairy Queen приготовит вам новое на месте.Всегда есть сезонные метели, которыми могут воспользоваться фанаты — прямо сейчас метель из тыквенного пирога.

Любезно предоставлено Papa Johns

Наряду с пепперони, The Works является одним из самых популярных заказов пиццы в Papa John’s. Эта пицца с тремя видами мяса и четырьмя видами овощей — идеальная пицца для любителей, которые хотят всего этого.

Любезно предоставлено Little Caesars

Подражая легкости покупки пиццы в больших городах, Little Caesars представила концепцию Hot-N-Ready в 2004 году.Вы можете просто зайти в любую локацию Little Caesars и купить большую пиццу пепперони за 5 долларов. Идея стала настолько успешной, что теперь компания начала уделять больше внимания доставке, а не доставке.

Facebook / Chick-fil-A

Хотя McDonald’s может похвастаться одними из самых культовых карточек фри в отрасли, когда Chick-Fil-A начала предлагать их толстый и хрустящий картофель фри вафли в 1985 году, клиенты сходили с ума по ним. Уникальная форма вафель позволила большему количеству кетчупа попасть в картофель фри и в рот.

Предоставлено Арби

Этот не такой уж скромный сэндвич — стопка горячего, тонко нарезанного ростбифа на поджаренной булочке с кунжутом — был одним из немногих блюд в первом меню Арби в 1964 году. Этот классический сэндвич послужил источником вдохновения для создания косяка. другие варианты ростбифа, включая версию с гироскопом и французским соусом.

@ PizzaHut / Twitter

Пирог Meat Lovers, наполненный пепперони, итальянскими колбасами, ветчиной, беконом, свининой и говядиной, помимо фаршированных корок сети, вероятно, является самым легендарным творением Pizza Hut.Он стал настолько культовым, что другие сети пытались его воспроизвести. Но для любителей Pizza Hut это название покрыто жиром.

Shutterstock

Starbucks предлагает бесчисленное множество вариантов в меню напитков, но ни один из них не достиг культового статуса PSL. Как только наступит конец августа, поклонники начнут пить угощение в тыквенной тематике, независимо от температуры на улице.

Burger King / Facebook

Whopper считается одним из самых новаторских гамбургеров. Это шедевр, приготовленный на гриле, которому более 60 лет.Сегодня он предлагается в особых вариациях в зависимости от сезона, и есть даже Impossible Whopper на растительной основе. Но оригинальный Whopper прост: широкая котлета на четыре унции покрыта майонезом, салатом, помидорами, солеными огурцами, кетчупом и нарезанным луком на булочке с кунжутом.

Facebook

Domino’s — золотой стандарт горячей и вкусной пиццы с доставкой. Его пицца пепперони, самый популярный продукт в меню, уже несколько десятилетий является основным продуктом на детских днях рождения и вечерах кино дома.

Предоставлено Subway

Длинные бутерброды Subway уже не 5 долларов, но любой, кто вырос в 2000-х, вероятно, помнит джингл «5 долларов в длину». Какой бы ни была цена, этот гигантский бутерброд по-прежнему стоит неплохо, особенно если вы делитесь с другом.

Хотя есть, возможно, жареный цыпленок с лучшим вкусом, оригинальный жареный цыпленок от KFC по-прежнему непросто победить. Его в высшей степени хрустящая корочка с пикантными специями и сочным мясом очень вкусна.Сеть сделала жареный цыпленок одним из основных продуктов питания во всем мире после того, как он распространился по всему миру в 60-х годах.

Многие из пунктов меню Taco Bell стали культовыми, но мягкие тако заслуживают упоминания. Эти теплые тако на обед бывают разных видов, в том числе тако на основе фасоли для вегетарианцев. В сети также есть полное меню настройки, которое позволяет вам выбирать из десятков обновлений стандартного мягкого тако, включая такие добавки, как лук или сметана.

С любезного разрешения Wendy’s

Wendy’s, второй по известности ресторан в США, известен как Frosty, так и гамбургерами.Этот культовый десерт был в меню первого в истории ресторана Wendy’s в 1969 году. Первым и единственным вкусом замороженного угощения в то время была комбинация шоколада и ванильного мороженого. Основатель Дэйв Томас считал, что чистый шоколадный вкус будет слишком подавляющим и притупит вкус гамбургеров Венди.

Shutterstock

Пожалуй, один из самых узнаваемых гамбургеров на планете. Этот двойной бургер существует с 60-х годов. Большинство детей, родившихся в 1970-х годах, все еще могут декламировать слова из рекламного ролика: «Две котлеты из говядины, специальный соус, салат, сыр, соленые огурцы, лук на булочке с кунжутом!» Но огромные размеры этого декадентского блюда быстрого питания — не единственное, что сделало его постоянным пунктом меню в Golden Arches; особый соус — это то, что заставляет людей возвращаться снова и снова.

Теперь, когда вы знаете самые классические рестораны быстрого питания в стране, вы можете отмечать все те, которые вы посетили!

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

BBC Good Food Nation: британцы едят слишком много мяса; слишком много фаст-фуда и отказываются от классических британских блюд.

В целом, любимым блюдом в стране по-прежнему остается воскресное жаркое, но его популярность, как и другие классические блюда британской кухни, такие как рыба с жареным картофелем, полный английский завтрак, сосиски и пюре, значительно снижается. среди молодого поколения, от 16 до 34 лет, предпочитающих блюда интернациональной кухни BBC Good Food обнародовала результаты своего ежегодного исследования BBC Good Food Nation Survey 2016, подчеркивая отсутствие знаний о том, сколько мяса полезно для нас, и растущий нездоровый аппетит к фаст-фуду у молодого поколения и снижение популярности некоторых великих британских классиков.

Исследование, проведенное с участием более 5000 человек, показывает, что типичный взрослый человек теперь ест мясо по крайней мере два раза в день и имеет только шесть дней без мяса в месяц, при этом 21% мужчин и 32% молодых людей в возрасте от 16 до 21 года едят мясо по крайней мере три раза в месяц. раз в день. Возможно, неудивительно, что половина населения сказала, что еда не является едой, если она не включает в себя мясо. Но те же люди не знают, какое максимальное рекомендуемое количество красного мяса им следует есть. Фактически, Министерство здравоохранения рекомендует в среднем не более 70 г в день (70 г эквивалентно трем ломтикам ветчины, одной отбивной из баранины или двум ломтикам ростбифа в день), но почти каждый четвертый человек считает, что это по крайней мере, вдвое больше. Типичное воскресное жаркое в два раза превышает дневной лимит, а типичный английский завтрак почти вдвое превышает рекомендуемую дневную порцию.

Комментируя опрос Кристин Хейс, директор по редакции брендов BBC Good Food, сказала: «Легко запутаться в том, сколько мяса можно съесть, соблюдая здоровую и сбалансированную диету. Это может быть одним из факторов, способствующих росту популярности веганской диеты — количество запросов «веганские» на bbcgoodfood.com в этом году увеличилось на 300%.Те, кто ест мясо, все еще могут приготовить воскресное жаркое и время от времени есть стейки, если их сбалансировать с некоторыми блюдами без мяса. 78% из нас хотят иметь хорошего мясника на нашей главной улице, и мы также празднуем возвращение уличного мясника, который может посоветовать извлечь максимум из каждого куска, если вы решите есть меньше мяса, но лучшего качества ».

Классические британские блюда, такие как рыба с жареным картофелем и полный английский завтрак, выпали из пяти самых популярных блюд страны, а булочки и пюре даже не вошли в десятку лучших в стране.В пятерку лучших в стране в 2016 году входят:
1. Воскресное жаркое
2. Карри
3. Пицца
4. Паста
5. Стейк и чипсы
Тем не менее, страна разделена по своим любимым блюдам, а воскресное жаркое даже не попало в топ. 5 для молодежи страны от 16 до 20 лет. Пятерка самых любимых блюд молодого поколения:
1. Пицца
2. Карри
3. Паста
4. Бургер
5. Стейк и чипсы

Эту тенденцию подтверждают данные, показывающие, что, хотя популярность воскресного жаркого снижается, потребление фаст-фуда быстро растет.Типичный британец сейчас ест фаст-фуд в среднем два дня в неделю. Однако это значительно выше среди молодого поколения: каждый восьмой в возрасте от 21 до 34 лет и каждый шестой в возрасте от 16 до 20 лет говорят, что теперь они едят фаст-фуд не менее двух раз в день.

Ключевые выводы по стране:
• В среднем домохозяйство тратит 55 фунтов стерлингов в неделю на продуктовый магазин, около 20 фунтов стерлингов на питание вне дома и 10 фунтов стерлингов на еду на вынос
• Среднее домохозяйство ест свой ужин в 18.40 — Большинство регионов страны теперь называет это блюдо ужин , за исключением тех, кто живет на Северо-Западе, Северо-Востоке, Йоркшире и Уэльсе, которые в подавляющем большинстве все еще называют его чай
• Почти 60% из нас в настоящее время придерживаются той или иной диеты.11% считают себя вегетарианцами и 2% веганами
• Каждый десятый мужчина описывает себя как новичок на кухне, редко готовит и едва ли способен делать тосты
• 38 минут 43 секунды — средняя продолжительность времени каждого британца ест свою основную еду за столом в выходные дни
• 40% людей в возрасте от 20 до 30 лет размещают в социальных сетях фотографии блюд, которые они готовят, треть делают это во время еды вне дома, но менее одного из десяти старше 50 лет » общайся за едой

• 5 самых любимых закусок в стране:
1.Шоколад
2. Чипсы
3. Бананы
4. Печенье
5. Орехи

• Кухня 2016 — Пять лучших фраз и слов для гурманов 2016 года:
1. Без сахара
2. Nutribullet
3. Vegan
4. Spiralizer
5. Artisan

Чтобы получить дополнительную информацию об опросе Good Food Nation Survey 2016 и о тысячах простых рецептов, посетите сайт рецептов №1 в Великобритании bbcgoodfood.com. Купите октябрьский выпуск BBC Good Food Magazine в продаже сейчас, чтобы узнать больше рецептов и узнать о возвращении уличного мясника, а также о том, что сейчас можно купить и приготовить.

Здоровее ли фаст-фуд, если он растительный?

В ноябре McDonald’s объявила о планах выпустить на рынок версии своих фирменных блюд на растительной основе, включая бургер, сэндвич с курицей и сэндвич для завтрака, приготовленные из колбасы на растительной основе. Новое меню под названием McPlant неудивительно.

McDonald’s опоздал на растительный фастфуд: White Castle дебютировал с Impossible Slider в апреле 2018 года. Вскоре после этого Del Taco и Burger King добавили в свои меню продукты Beyond и Impossible соответственно.Затем Dunkin ’выпустили бутерброд для завтрака, сделанный из колбасы на растительной основе, а KFC и Jack in the Box начали продавать курицу без мяса на избранных рынках. Эти варианты, являющиеся частью массового бума инноваций в альтернативном мясе, спроектированы так, чтобы быть чрезвычайно похожими на мясо, которое они имитируют. Они отличаются от вегетарианских гамбургеров старой школы, которые представляли собой просто растительные белки, такие как бобы или соя в форме небольшого пирога. Эти новые продукты по-прежнему сделаны из смеси растительных белков, но выглядят, пахнут, готовятся и на вкус как настоящие.

Как журналист-диетолог, я нахожу эту тенденцию немного сбивающей с толку. Число американцев, придерживающихся вегетарианской диеты, за последние десятилетия не сильно изменилось. Фактически, согласно опросу Gallup, взрослых вегетарианцев в США упали с 6 процентов населения до 5 процентов в период с 1999 по 2019 год. И хотя многие вегетарианцы нормально едят пищу, приготовленную на тех же сковородах и фритюрницах, что и мясо, те, кто этого не делает, не выражают озабоченности по поводу перекрестного заражения, которое происходит в некоторых заведениях быстрого питания.(Многие сети включают заявление об отказе от ответственности на своих веб-сайтах, а также в своем меню, в котором говорится, что это так, поэтому стоит изучить или спросить сотрудника, не мешает ли это вам.) Тем не менее, веганские и вегетарианские варианты имеют тенденцию как никогда раньше, вероятно, потому, что все больше клиентов заинтересованы в экологически безопасном питании.

По данным Pew Research Center, число взрослых американцев, обеспокоенных изменением климата, резко возрастает с 44 процентов в 2009 году до 60 процентов в 2020 году.А 55 процентов респондентов в опросе Йельского университета 2020 года сообщили, что они готовы есть меньше мяса, чтобы бороться с этим. Если вы крупная компания по производству фаст-фуда, на этой тенденции стоит извлечь выгоду.

Это фастфуд полезнее?

Термин «растительный» часто автоматически приобретает ореол здоровья: он читается как синоним слова «полезно для вас», независимо от контекста. И если все сделано правильно, это может быть. Обзор 2016 года показал, что растительные диеты связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, поскольку они, как правило, содержат мало насыщенных жиров, много клетчатки и богаты питательными веществами.Но они говорят о полноценной диете, а не о каком-то отдельном ингредиенте или приеме пищи. И это новое мясо на растительной основе популярно, потому что оно разработано так, чтобы быть максимально приближенным к настоящему — не только по вкусу и текстуре, но и по питательности.

Гамбургеры Beyond и Impossible содержат 20 граммов протеина на четыре унции, в то время как такое же количество 85-процентного постного говяжьего фарша составляет 21 грамм. Белок растительного происхождения поступает из различных источников — белок из риса, гороха и маша из Beyond beef; соевый и картофельный белок в Impossible beef.Поскольку белок важен как для работоспособности, так и для общего здоровья, тот факт, что вы можете получить столько же его из говядины на растительной основе, как и из обычной говядины, — это хорошо.

Но есть и минусы. Невозможная говядина содержит такое же количество насыщенных жиров, как и 85-процентный постный говяжий фарш: восемь граммов на четыре унции. Beyond недавно снизили содержание насыщенных жиров, но порция все еще содержит пять граммов. Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничивать насыщенные жиры до менее 10 процентов от общего количества потребляемых калорий, или около 22 граммов в день для тех, кто потребляет около 2000 калорий.Слишком много насыщенных жиров связано с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта, независимо от того, поступают они из растений или животных.

Дестини Муди, диетолог и спортивный тренер из Сан-Франциско, отмечает, что мясо на растительной основе также обычно содержит больше натрия, чем обычное мясо. В «Невозможном хлопушке» примерно на 10 процентов больше натрия, чем в его мясном аналоге. Даже до приготовления или приправы говядина из Beyond и Impossible содержит более 350 миллиграммов натрия на четыре унции по сравнению с 75 миллиграммами в 85-процентном постном говяжьем фарше.Диетические рекомендации для американцев рекомендуют потреблять менее 2300 миллиграммов натрия в день, поскольку слишком много может способствовать повышению артериального давления, увеличивая риск сердечного приступа и инсульта. «Я не могу сказать, что бургеры на растительной основе — более здоровый выбор, чем обычные бургеры с говядиной», — говорит Муди.

Когда дело доходит до курицы на растительной основе по сравнению с настоящей, Муди объясняет, что это, вероятно, одна и та же история, поскольку и то, и другое панировочные и жареные. KFC не перечисляет информацию о питании для Beyond Fried Chicken на своем веб-сайте (что немного странно, поскольку компания перечисляет ее для всего остального), но согласно Prevention , один наггетс содержит 60 калорий, полтора грамма насыщенных жиров и пять граммов белка.Трудно сравнить это с обычной курицей, поскольку в KFC нет куриных наггетсов. Но одно очень хрустящее куриное мясо (самое близкое блюдо в меню к Beyond Fried Chicken) содержит 260 калорий, два грамма насыщенных жиров и 19 граммов белка на порцию. Это означает, что в пересчете на калорию наггетсы на растительной основе содержат меньше белка и больше насыщенных жиров, чем обычные куриные котлеты.

Устойчивость и доступность — количество

Это еще не все плохие новости.Если вас больше всего беспокоит здоровье планеты, лучше подойдет растительная пища. Да, некоторые исследования, посвященные устойчивости растительного мяса, финансируются теми же компаниями, которые его производят, что может переоценить его положительное влияние. Но эксперты сходятся во мнении, что продукты растительного происхождения оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, чем продукты животного происхождения, обработанные или нет.

В статье, опубликованной в мае 2020 года в журнале Global Environment Change , были рассмотрены данные из 140 стран и сделан вывод о том, что при веганской диете углеродный след на 70% меньше, чем при традиционной диете.Продукты животноводства требуют много ресурсов: около 77 процентов пригодных для жизни земель на Земле используется для разведения скота или выращивания кормов для скота, но эти животные составляют лишь 18 процентов калорий, производимых для потребления человеком. Чтобы накормить растущее число людей на планете, мы должны изменить способ питания.

Растительные продукты в ресторанах быстрого питания, которые действительно имеют приятный вкус, могут помочь привлечь больше людей на борт, придерживаясь экологически чистой диеты. «Корпорации предоставляют эти предложения не только для веганов и вегетарианцев, но и для потребителей мяса, которые также заинтересованы в продуктах на растительной основе», — говорит Тейлор Вольфрам, диетолог из Чикаго, специализирующийся на веганстве.Она отмечает, что в меню Burger King много лет был еще один вегетарианский бургер, но он не имел ничего похожего на говядину и присутствовал в меню только, так что был вегетарианский вариант. «Теперь, когда есть альтернативы, похожие на говядину, я думаю, что гораздо больше мясоедов выбирают эти варианты», — говорит Вольфрам. Она права: MarketWatch сообщил об опросе, согласно которому 95 процентов людей, купивших эти новые гамбургеры на растительной основе в 2019 году, были мясоедами.

Сэндвичи Impossible Whoppers и McPlant также делают растительную пищу более доступной для тех, кто полагается на фаст-фуд во многих своих блюдах, будь то из-за удобства, цены или предпочтений.Согласно отчету Центров по контролю и профилактике заболеваний за 2018 год, в любой день 36 процентов взрослых американцев едят фаст-фуд. Если хотя бы часть из этих 85 миллионов американцев перейдет на растительную пищу, это может оказать значительное воздействие на окружающую среду. Хотя эти новые альтернативы обычно стоят на 1-2 доллара больше, чем их аналоги на основе мяса, Вольфрам все же считает, что они могут иметь достаточно широкую привлекательность, чтобы внести изменения. Если этот Impossible Whopper убеждает стойкого плотоядного животного дать шанс растительным продуктам, то это определенно что-то.

Это еще фастфуд

Если вы часто едите фаст-фуд и хотите уменьшить свой углеродный след, то меню на растительной основе — хороший выбор. Но если вы едите это время от времени, просто закажите то, что вы хотите. Готовятся ли они из растений или животных, блюда в вашем местном Макдональдсе не очень питательны. И это нормально. Никакая отдельная еда не изменит или нарушит вашу диету, и вам не нужно каждый раз выбирать самый полезный для здоровья вариант. Хорошая диета означает, что вы получаете необходимые организму питательные вещества, но это также означает, что вы едите то, что хотите.Может быть, это невозможный гамбургер, а может быть, это Биг Мак.

фактов о фастфуде | Центр здоровья молодых женщин

Ключевые факты
  • Быстрое питание — это еда из ресторана (сесть, на вынос или доставка), которая является быстрой, удобной и обычно дешевой.
  • Фастфуд обычно содержит больше жиров, калорий, холестерина и натрия по сравнению с домашней едой.
  • Слишком много фаст-фуда может увеличить риск таких проблем со здоровьем, как высокое кровяное давление, болезни сердца и ожирение.

Под фастфудом понимается еда, которую можно быстро приготовить и подать. Это может быть из многих мест: сидячие рестораны, стойка регистрации, еда на вынос, доставка из машины и доставка. Фастфуд популярен, потому что еда недорогая, удобная и вкусная. Однако фаст-фуд часто готовится из более дешевых ингредиентов, таких как мясо с высоким содержанием жира, очищенные зерна и добавленный сахар и жиры, вместо питательных ингредиентов, таких как постные белки, цельнозерновые продукты, свежие фрукты и овощи.Фастфуд также богат натрием (он же соль), который используется в качестве консерванта и делает пищу более ароматной и сытной.

Фастфуд — это плохо?

Не бывает «плохой» еды, но есть некоторые продукты, которые следует избегать регулярно. Поскольку фаст-фуд содержит много натрия, насыщенных жиров, транс- жиров и холестерина, его не следует есть часто. Слишком много еды в течение длительного периода времени может привести к таким проблемам, как высокое кровяное давление, сердечные заболевания и нежелательная прибавка в весе.Поскольку употребление большого количества трансжиров может вызвать определенные проблемы со здоровьем сердца, FDA (Федеральное управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) потребовало, чтобы к 2020 году искусственные трансжиры из частично гидрогенизированных масел были удалены из продуктов, продаваемых в ресторанах.

Люди также часто пьют газированные напитки. когда они едят фаст-фуд, который добавляет в еду «пустые» калории (калории, которые не заставляют вас чувствовать сытость или содержат какие-либо питательные вещества, кроме сахара). Помните, что в фаст-фуде важна умеренность.

Некоторые фаст-фуды полезнее других?

Многие сети быстрого питания обновили свои меню, включив в них более здоровые варианты. Например, во многих есть пункты меню, содержащие фрукты и овощи. В некоторых меню даже есть специальные элементы, помеченные как «легкие» или «менее 500 калорий», чтобы помочь потребителям легко определить более легкие элементы меню. Хотя варианты меню с более низким содержанием калорий не обязательно являются «более здоровыми», количество калорий может быть полезным при выборе между несколькими вариантами еды.Если вы едите фаст-фуд чаще, чем раз в неделю, попробуйте выбрать из меню более полезные для здоровья блюда. Если вам интересно, вы также можете посмотреть информацию о питательных веществах на веб-сайте ресторана.

Вот несколько советов:

Избавьтесь от начинки: Добавленная начинка обычно означает больше натрия или нездоровых жиров.

Чтобы сделать еду светлее, не теряя вкуса:

  • Не переусердствуйте с заправкой для салата. Выбирайте заправки на масляной основе, такие как итальянский или бальзамический винегрет, вместо кремовых заправок для салатов, таких как сыр с плесенью и ранчо, с высоким содержанием насыщенных жиров.Попросите одеваться сбоку, чтобы вы могли контролировать количество, которое уходит.
  • Используйте (или попросите) горчицу или кетчуп вместо майонеза или «специального соуса».
  • Заказывая пиццу, добавляйте овощи вместо мяса и получайте тонкую корочку вместо глубокого блюда.
  • Добавьте в бутерброды овощи, такие как лук, салат и помидоры, вместо бекона или дополнительного сыра.
  • Не добавляйте в еду больше соли из шейкера. Соль является одним из основных факторов высокого кровяного давления и сердечных заболеваний, и фаст-фуд, как правило, уже загружен ею.

Знайте, как готовится ваша еда: Способ приготовления еды многое говорит о том, насколько она будет полезной.

Как правило, соблюдайте следующие правила:

  • Выбирайте продукты, приготовленные на гриле, на пару или на гриле, а не жареные. Например, выберите сэндвич с жареной курицей вместо жареной курицы или куриных наггетсов и выберите тушеные овощи или свежие фрукты вместо картофеля фри.
  • Выбирайте супы без сливок. Например, если в названии супа есть слово «сливки» или «похлебка», например «Сливочный сырный суп с брокколи», выберите что-нибудь еще, например суп на основе бульона, например минестроне или куриную лапшу.
  • Блюда, помеченные как жареные во фритюре, обжаренные на сковороде, с маслом, панированные, сливочные, хрустящие, зубчатые, альфредо или в сливочном соусе, обычно содержат много калорий, вредных жиров и натрия.
  • При заказе полуфабриката или сэндвича выбирайте нежирное мясо, например индейку или курицу-гриль, вместо таких блюд, как гамбургеры, стейки или бутерброды с сыром. Спросите, есть ли у них цельнозерновой хлеб или упаковка.
  • Попросите соусы или заправки, которые поставляются с едой, чтобы подавать на стороне, и используйте только небольшое количество.

Практика контроля порций: Порции еды сегодня в ресторанах почти вдвое больше, чем они были 30 лет назад. Из-за этого мы едим гораздо больше еды, чем нам нужно.

Постарайтесь следовать этим советам:

  • Закажите меньшие порции основного блюда. Например, вместо большого суб-сэндвича попробуйте небольшой суб-сэндвич с гарниром и нежирной заправкой или фруктом.
  • Если вам нужен гарнир, например, картофель фри, закажите небольшую или детскую порцию.Никогда ничего сверхразмерного; эти варианты содержат еще большее количество калорий, натрия и жира.
  • Не поддавайтесь на сделки. Многие рестораны быстрого питания рекламируют выгодные предложения на большие порции еды. Эти продукты могут поставляться в так называемой «коробке ценности», комбинированной упаковке или просто быть большей порцией по низкой цене. Если вы хотите получить скидку, ешьте только половину, а остальное отложите на потом или разделитесь с другом.
  • Помните, вы можете получить слишком много хорошего. Даже если в ресторане быстрого питания используются здоровые ингредиенты, они обычно дают вам намного больше еды, чем нужно вашему организму за один прием пищи.Употребление большего количества пищи, чем требуется вашему организму, может привести к увеличению веса. Следите за своими порциями, даже если вы едите более здоровые продукты быстрого приготовления, такие как салаты, бутерброды и суп.
  • Упакуйте половину еды в коробку с собой, чтобы сэкономить для следующего приема пищи, поскольку многие блюда, подаваемые в ресторанах, в два или три раза превышают рекомендуемый размер порции. Если отложить это в сторону, вы не сможете перекусить, когда уже наелись.

Сделайте обмен: Ищите более полезные для здоровья варианты блюд.

  • Ешьте салат, тушеные овощи, фрукты или суп вместо картофеля фри.
  • Выбирайте воду, обезжиренное молоко или диетические газированные напитки вместо обычных газированных напитков, фруктовых напитков или молочных коктейлей, которые могут быть огромным источником калорий и сахара.
  • Вместо кусочка пирога или печенья на десерт попробуйте фрукты и йогурт.

Выбери это, а не то

Вот несколько конкретных советов, которые помогут сделать более здоровый выбор при заказе фаст-фуда:

  • Ресторан гамбургеров: Выберите сэндвич с курицей на гриле (не просите майонеза) с гарнир салата и легкая заправка или кусочки яблока.
  • Дополнительный сэндвич-ресторан: выберите небольшой (например, шесть дюймов) кусочек цельнозерновой муки или лаваш с нежирным белком (курица-гриль, индейка), большим количеством овощей и легкой или масляной заправкой или хумусом.
  • Мексиканский ресторан: Выберите буррито без риса (или миску с коричневым рисом без тортильи), с большим количеством овощей и с нежирным белком (фасоль или курица) или выберите тако с нежирным белком (рыба, курица или фасоль) и много овощей. Для начинки выбирайте гуакамоле вместо сметаны..

Приятного аппетита: Сядьте, пока ешьте. Фастфуд известен как еда на ходу. Многие люди едят в машине или занимаясь другим делом. Если вы отвлечены, вы можете не обращать внимания на то, сколько еды вы едите, и можете съесть намного больше, чем вам нужно. Сядьте в ресторане, который вы посещаете, и обратите внимание на свою еду. Если не можете сидеть, съешьте немного, а остальное отложите на потом. Таким образом, вы не будете голодать, если у вас будет возможность сесть и закончить трапезу, и вы с меньшей вероятностью переедете.

Где я могу найти факты о фастфуде?

FDA (Федеральное управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) предъявляет требования к маркировке всех ресторанов быстрого питания. В ресторанах с двадцати и более заведениями требуется указывать в меню калорийность продуктов. Вы можете использовать эти количества калорий в качестве ориентира, чтобы узнать, сколько вы едите за едой. Помните, что то, что в одном продукте может быть меньше калорий, чем в другом, не обязательно означает, что он «полезнее для здоровья».«Например, картофель фри может быть менее калорийным, чем сэндвич с курицей на гриле, но вам лучше выбрать сэндвич, потому что в нем меньше жира и больше белка.

Большинство сетей быстрого питания и ресторанов также предлагают информацию о питании в Интернете. Используйте поисковую систему, чтобы найти веб-страницу компании. Обычно есть ссылка на раздел питания на главной странице, где вы найдете сведения о питании, включая жир, холестерин, натрий, белок, калории и многое другое для каждого продукта.Многие из этих меню теперь также интерактивны, поэтому вы можете предварительно просмотреть свою тарелку и изменить ее, чтобы она была более питательной. Ознакомьтесь с этой информацией, чтобы сделать выбор в пользу более здорового питания вне дома.

Если у вас нет времени или доступа к компьютеру, многие рестораны предлагают брошюры о питании в ресторане или имеют способ указать в меню более здоровые варианты.

Не забывайте сочетать фаст-фуд с питательными продуктами в течение дня и по возможности делайте более здоровый выбор.Существует множество вариантов здоровой пищи, которые легко доступны, вкусны и недороги, и их можно есть в дороге. Если вы любите фаст-фуд, постарайтесь ограничиться одним разом в неделю и выбирайте здоровые варианты.

Быстрое питание: хорошее, плохое и уродливое … | inBalance

Фастфуд — это всегда то, от чего я рекомендую своим клиентам держаться подальше. Многие рестораны быстрого питания стараются предложить «лучший» выбор, чем другие, с новыми салатами, блюдами на гриле или блюдами без булочки.В некоторых ресторанах быстрого питания можно сделать несколько здоровый выбор, но, конечно, есть и худший выбор, чем в других.

Сначала давайте посмотрим на завтрак. Большинство крупных сетей быстрого питания предлагают какую-то тарелку для завтрака, в которую входят яйца, колбаса, печенье и, возможно, немного подливки или картофельные оладьи. Это звучит не так уж плохо, читая это так, но если мы внимательно рассмотрим, все на этой тарелке было приготовлено с ТОННОЙ масла, и эта тарелка, независимо от того, где вы его берете, имеет больше жира, чем вы должны иметь в течение ВСЕГО дня… нехорошо.Не говоря уже о том, что натрий в этой колбасе в этих местах нереален. Теперь поговорим о гамбургерах. Бургеры вообще из заведений быстрого питания — подлость. Почти все подаваемое мясо — это не 100% говядина, оно выращено на заводе (что означает, что вы едите больных коров), не имеет здорового соотношения жира и нежирного мяса, определенно не питается травой и готовится на сливочном или растительном масле, поэтому полон дополнительного жира поверх того жира, который уже есть в мясе.

Если вы ищете быстрых мексиканских блюд, есть много вариантов здорового питания, если вы выберете с умом, но есть также и ужасные варианты.Буррито, огромные тарелки начо и странные тако, завернутые в еще больше тако, полны плавленого сыра, жареных бобов, приготовленных на сале, а затем используйте мясо, которое, опять же, не является 100% говядиной. Если «говядина» сама по себе не вызывает у вас опасений, то количество жира в плавленом (то есть совсем ненастоящем) сыре и упомянутых бобах должно заставить вас передумать.

И, наконец, давайте посмотрим на сэндвич-места. Часто мы думаем, что это более «здоровые» варианты, чем другие сети быстрого питания. Во многих случаях это правда, но все зависит от того, что вы заказываете.Если вы не едите куриную грудку, вы едите мясо с высокой степенью переработки, которое полно нитритов и ТОНН натрия. Никто не хочет повышенного давления от бутерброда… Мораль всех этих сетей быстрого питания: заказывайте с умом!

10 вкусных фаст-фудов, которые нельзя найти в Америке

Кэролайн Морс, SmarterTravel.com | USATODAY

Мы, возможно, самая толстая нация в мире, но это не значит, что мы ограничиваем рынок фастфудом. Отложите свой картофель фри и приготовьтесь к холодной, жирной истине — наши собственные сети быстрого питания обманывают нас за границей! Читайте дальше, чтобы узнать, какие восхитительные блюда в меню нельзя найти в ресторанах America’s Pizza Huts, KFC и других заведениях.

Cheese Burger Crown Crust Pizza

Pizza Hut, Ближний Восток

Считаете ли вы, что пицца с начинкой была вершиной достижений человечества в области инновационных пирогов? Бедный, наивный дурак. Ясно, что вас никогда не приглашали на «карнавал короны короны», который бушует в Pizza Huts на Ближнем Востоке, где вы можете пообедать, как королевские особи, на пицце с сырным бургером, короне корки: пицца, покрытая говядиной, помидорами, салатом (сохраняя это полезно для здоровья) и специальный соус Pizza Hut с кольцом мини-чизбургеров на гриле поверх корочки.Обеспокоены тем, что употребление такого количества красного мяса вредно для вас? Позаботьтесь о своем здоровье и почувствуйте себя увереннее, выбрав пиццу с корочкой из куриного филе, в которой вместо чизбургеров используются куриные палочки.

Сэндвич с креветками и котлетой Гауда

KFC, Япония

Серфинг и газон — излюбленный и традиционный вариант меню в Соединенных Штатах, так почему же KFC отказывает нам в этом бутерброде, где «серфинг» — это креветки и «дерн» — это жареный сыр? Вам придется отправиться в Японию, если вы хотите заполучить секретное оружие полковника, новейшее изобретение в гонке вооружений быстрого питания: бутерброд с креветками и котлетой Гауда, в который фарширован кусок сыра. с креветками, а затем во фритюре.

Mega Mac

McDonald’s, Объединенные Арабские Эмираты

Помните тот классический рекламный джингл для Биг Мак, который хвастается «двумя котлетами из говядины»? Что ж, посетители ОАЭ, вероятно, смеются над его причудливостью, когда расшатывают челюсти и засовывают себе в глотку мегамак. Совершенно верно — пока мы получаем жалкий паек Рональда Макдональда, состоящий из двух пирожков, другие страны получают Биг-Маки, приготовленные из четырех слоев говядины и трех булочек. Организуйте протест, заказав два Биг Мака и соединив их в самодельный мегамак.Бросьте лишнюю булочку на пол с отвращением или подожгите, чтобы по-настоящему донести свою точку зрения.

Green Tea Blizzard

Dairy Queen, Таиланд

Исследования показали, что зеленый чай помогает бороться с раком и сердечными заболеваниями, но очевидно, что Dairy Queen не заботится о нашем здоровье: они предлагают только зеленый чай Метели в Азии. Спасибо ни за что, Молочная королева — мы просто поплачем в наши скучные бури Oreo, пока ждем, когда Смерть постучит по нам своей ледяной рукой из следующей будки.

Пончик из свинины и водорослей

Dunkin ‘Donuts, Китай

Вы знаете, в чем проблема с американскими пончиками? Полное отсутствие мяса. Как мы должны получать белок, если наши завтраки состоят только из шоколада или глазированных пончиков? Dunkin ‘Donuts в Китае решает эту проблему с помощью пончика, подходящего для завтрака, обеда или ужина — пончика из сухой свинины и морских водорослей, традиционного теста, увенчанного обезвоженной и измельченной свиньей и шариками морских водорослей.

Mac ‘n’ Cheese Pizza

Pizza Hut, Германия

Конечно, обычная пицца — это восхитительная смесь углеводов и сыра, но не было бы лучше, если бы в ней было еще больше обоих? Немцы, конечно, так думали, и их рынок требовал удовлетворения от Pizza Hut. Немецким фанатам Pizza Hut в Facebook она понравилась больше всего, и так родилась пицца Mac ‘n’ Cheese Pizza, пирог с макаронами и сырным соусом.

Tower Burger

KFC, Австралия

Это пародия! KFC назван в честь U.С. заявляет, но, хотя мы должны довольствоваться только двумя вариантами сэндвичей, в других странах есть более чем в два раза больше вариантов в их обильном меню. Возьмем, к примеру, Tower Burger: доступный в KFC в Австралии, это жареный цыпленок, покрытый тушеным картофелем, томатным соусом, сыром, салатом и сладким майонезом. Ни за что не спасибо, полковник.

Jelly and Ice Cream

Burger King, UK

Jell-O — «самый известный десерт Америки» (по крайней мере, согласно, вероятно, предвзятому сайту Jell-O Gallery), но в нашем меню Burger King нет любых желатиновых лакомств.Только в Великобритании вы можете заказать Whopper, Jelly and Ice Cream, «желе» со вкусом клубники (британская версия Jell-O) с мороженым. «Предупреждение, — хвастается британский сайт Burger King, — этот продукт склонен к шатанию». Наши губы дрожат прямо сейчас, когда мы изо всех сил пытаемся сдержать слезы из-за того, что не можем это приказать.

Вег. Shammi

Subway, India

Вегетарианцы получают удовольствие от American Subways, у которых есть только два варианта без мяса: печальный «Veggie Delite» (a.к.а. салат на булочке) или дискеты «Veggie Patty» (приготовленные из неизвестных человечеству идентифицируемых овощей). Тем не менее, в Индии есть шведский стол с разнообразными блюдами (буквально!). Наш фаворит — аппетитные овощи. Самми, кебаб из чечевицы, чеснока и лука, подается на свежем хлебе.

Начо Фрайс

Wendy’s, Japan

Мы держим пари, что Дэйв Томас перекатывается в могиле из-за этого испорченного классического картофеля Венди. Нерешительным едокам в Японии больше не нужно делать мучительный выбор между начо и картофелем фри — они могут съесть и то, и другое с начинкой Wendy’s Nacho Fries, блюдом из картофеля фри с гуакамоле, чили, сыром и перцем халапеньо.Американцы должны пройти через окна проезжей части Wendy’s и Taco Bell, если они хотят пообедать чем-то таким потрясающим.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.