Как вкусно сделать мясо в духовке: Как приготовить сочное мясо в духовке: 10 лучших рецептов

Descargar Musica Свинина в духовке большой кусок Свинина в горчичном порошке простой рецепт Gratis.

Свинина в духовке большой кусок. Свинина в горчичном порошке, простой рецепт.

свинина в духовке, мясо в духовке, свинина, мясо, рецепт, рецепты, кулинария, еда, как приготовить, в духовке, блюда из свинины, свинина в фольге, свинина запеченная в духовке, блюда из мяса, вкусно, простой рецепт, буженина, запеченное мясо, кухня, свинина запеченная, свинина рецепт, запеченная свинина, готовим дома, ужин, что приготовить на ужин, вкусное мясо, карбонад свиной, как приготовить свинину, как приготовить мясо, как запечь свинину, мясо в фольге, рецепт свинины, свинина в духовке в фольге, новогоднее меню, свинина в рукаве, как приготовить свинину в духовке, свинина запеченная в фольге, мясная гармошка, мясо фаршированное, мясная книжка, говядина, вторые блюда, шашлык, food, обед, что приготовить, pork, простые рецепты, из свинины, мясо по французски, свиные ребрышки, с картошкой, запеченная свинина рецепт, маринад для шашлыка, свинина в кисло сладком соусе, приготовить, ребрышки, вкусный рецепт, лопатка в духовке, alina foodee, запеченное мясо в духовке, свиные ребрышки рецепт, свиная корейка, домашние рецепты, видео рецепты, готовим, свиная шея в духовке, cooking, алина фуди, меню, видео, дома, как, запеченая свинина, как приготовить шашлык, в фольге, свинина по французски, запеченное мясо в фольге, свинина со специями, корейка, мясо с картошкой, готовить, с грибами, наталья лобастова, вкусный ужин, запеченная, foodee рецепты, foodee, рецепты из свинины, ароматная свинина, свинина в вине, pork in the oven, запеченое мясо, свинина по-французски, алина рецепты, картофель в духовке, рецепты на новый год, что приготовить из свинины, свинина в фольге запеченная в духовке, свинина в фольге в духовке, как приготовить мясо в духовке, запекаем свинину, recipe, шикарный ужин, покашеварим, как вкусно приготовить мясо, новый год, рецепты из мяса, пошаговый рецепт, рецепт шашлыка, большой кусок мяса, pork (food), шашлык в духовке, food (tv genre), рецепт мяса, духовка, сочное мясо, как запекать свинину, видеорецепты, как запекать мясо, мясо запеченное, свинина запеченная+в духовке рецепт, рецепт запеченной свинины+в духовке, свиная мякоть в духовке, праздничный стол, праздничные блюда, вкусная свинина+в духовке, праздничные рецепты, свини

6 рецептов мяса куском в фольге

Вкусная свинина в духовке получается в любом виде — хоть при запекания целым куском, хоть завёрнутой в рулет, хоть порционными кусочками. Возможно, потому, что само мясо относят к жирным видам, и всегда получается мягким и сочным.

В этой статье мы поговорим о самом популярном способе приготовления свинины — запеченной целым куском в духовке, в народе называемой бужениной. В процессе мы также будем использовать фольгу, чтобы мясо осталось нежным и сочным.

В итоге получается блюдо, которое вполне может претендовать на звание праздничного: украсив его свежими овощами и зеленью, можно с уверенностью ставить в центре стола. От ароматного и румяного кусочка никто не откажется.  Кстати, отлично подойдет такая свинина на новый год, рождество или день рождения!

Плюсы запеченного мяса

Казалось бы, цена за килограмм свинины не такая уж низкая и большинство семей не может себе позволить такой роскоши даже раз в неделю, но мы готовы поспорить с этим утверждением!

Во-первых, стоимость готового блюда выходит дешевле, чем у более-менее качественной колбасы. А по содержанию вкусовых добавок и соли даже самая хорошая колбаса не сравнится с домашней свининой, так как вы никогда не станете использовать такие части туши, как хрящи, жилы и жир.

Во-вторых, вы точно знаете, что никакой химии в мясе нет, добавляете известные вам специи и приправы.

В-третьих, вы уверены в свежести приготовленного блюда. А запечённая в духовке свинина может храниться в холодильнике до 3 дней.

К тому же, имея в наличии некоторые приправы, хорошую духовку и растущие откуда надо руки, приготовить мясо целым куском не составит труда даже начинающей хозяйке.

Как вкусно приготовить свинину целым куском

Хотя свинину относят к жирному мясу, в любой туше можно найти постную часть, без жира и прожилок. Но стоит изначально понимать, что небольшое количество жира, вытапливая в течение запекания, сделает мясо сочнее.

Для представленных ниже рецептов, да и вообще для запекания куском выбирайте одну из частей туши: шейка, лопатка, окорок или карбонад.

Самой постной частью считается карбонад, но без дополнительной пропитки готовое блюдо может оказаться сухим. Зато отлично подойдёт для рулетов с различной начинкой.

Мариновать и пропитывать соусами также придётся и окорок. А вот шея имеет жировые прожилки, получается мягкой и сочной.

Вариантов и рецептов запекания куском существует тысячи: фаршированная и нашпигованная свинина, с картошкой, грибами, баклажанами или помидорами, сухофруктами, фруктами и даже ягодами. Любой из этих продуктов придаёт пикантный и оригинальный вкус и аромат готовому блюду.

Совет. Длительное время тепловой обработки заставляет испаряться влагу из волокон мяса. Помешать этому могут всевозможные «обертки»: фольга, бумага или рукав.

Сделать мясо сочным поможет и предварительное маринование. Для соуса подойдут следующие продукты:

• соевый соус;
• лук репчатый;
• оливковое масло;
• бальзамический уксус;
• столовое вино;
• сок цитрусовых;
• жидкий мёд;
• горчица;
• майонез;
• кетчуп;
• чеснок.

Из любых перечисленных ингредиентов готовится соус сметанной консистенции, чтобы мясо было удобно смазывать. В маринад также добавляются любые специи по вкусу, но обязательными являются соль и чёрный перец.

Держать свинину в маринаде рекомендуется не менее 4-6 часов, а лучше оставить на ночь. Кстати, запекать мясо также можно в этом же маринаде, либо периодически смазывая сверху, чтобы не подсушилось.

Время запекания свинины напрямую зависит от температуры и размера куска. Так, мясо весом в 1 кг будет запекаться 2 часа при температуре 180-200’С. А кусок весом в 2 кг — 3 часа при температуре 160-180’С.

Конечно, в общих чертах готовить свинину в духовке всегда легко и просто, но все же не помешает иметь в запасе пару-тройку универсальных рецептов, которые можно изменять и дополнять в зависимости от желаемого результата.

Запечённая с луковым маринадом

Продукты на 2 порции:

• мякоть свинины (вырезка или окорок) — 1 кг
• красный винный уксус — 50 мл
• сливочное масло — 15 г
• лук репчатый — 220 г
• тростниковый белый сахар — 45 г
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый

В качестве гарнира подойдёт отварной картофель или пюре.

Этапы приготовления

Свинину предварительно натрираем солью и перцем. Проделаем острым ножом глубокие отверстия и нашпигуем половинками зубчиков чеснока. Затем помещаем мясо в кастрюлю и накрываем крышкой — в таком виде отправляем в холодильник на пару-тройку часов.

Разогреваем духовку до 190’С.

На противень кладем лист фольги, на него — свинину куском, накрываем вторым листом фольги и ставим в духовку на 1 час 40 минут.

Пока запекается мясо в духовке, приготовим луковый маринад. Очищаем лук от кожуры, вымываем и нарезаем тонкими колечками. Обжариваем на сливочном масле 10-15 минут, затем добавляем сюда же сахар и уксус. Не накрывая крышкой, помешивая, доводим лук до мягкости и карамельного цвета.

Достаем противень с мясом и убираем верхний слой фольги, ставим в духовку еще минут на 10-15. За это время мясо возьмется аппетитной румяной корочкой. Готовую свинину нарезаем крупными порционными кусками.

При подаче на стол добавить ложку лукового маринада. Подавать с отварным картофелем.

Фаршированная овощами

Продукты на 4 порции:

• 800-1000г свинины (корейка или шейка)

для начинки:

• 200г брокколи
• 140г шампиньонов
• 1 небольшая морковь
• растительное масло для жарки
• соль

для маринада:

• 1,5 столовой ложки горчицы
• 1,5 столовой ложки мёда
• свежемолотый перец
• специи по вкусу

Приготовление

Мясо промываем, выкладываем на бумажную салфетку. Хорошенько натираем смесью из мёда и горчицы, втираем соль и перец, отставляем мариноваться на час (можно чуть больше).

Пока маринуется свининка, подготовим начинку. Морковку очищаем и нарезаем тонкой соломкой (можно нашинковать на терке для корейской моркови). Грибы нарезаем пластинами, брокколи разбираем на мелкие соцветия. Обжариваем все овощи на масле, в конце солим и перчим по вкусу.

Разрезаем кусок мяса, но не до конца, раскрываем, как книгу.

На одну сторону выкладываем подготовленную начинку из овощей, второй половиной накрываем и связываем кулинарной нитью или скалываем зубочистками. Перекладываем в форму для запекания.

Духовку разогреваем до 200’С и ставим запекаться мясо на 1.5 часа.

Готовую свинину куском выкладываем на блюдо, нарезаем ломтиками  и украшаем по своему вкусу.

С курагой, картофелем и апельсиновым соусом

Нежная, ароматная свинина с курагой внутри, запеченная в духовке, политая апельсиновым соусом — настоящее наслаждение для ценителей тонкого вкуса. Это блюдо с легкостью можно подносить даже самым требовательным гурманам.

Продукты на 4-6 порций:

• мякоть свинины, лучше корейки — 1 кг (+/- 100 г)
• картофель 3-4 клубня
• курага — один стакан
• апельсин — один
• 350мл яблочного сока
• зелень укропа и петрушки — 100 г
• столовая ложка муки
• пара чайных ложек смеси приправ для мяса
• оливковое масло — 50-60 мл
• соль и перец по вкусу

Время приготовления блюда составляет чуть больше 2 часов

Этапы приготовления

Курагу вымыть, залить половиной яблочного сока и оставить на полчаса. Затем пропустить всю массу через мясорубку с крупной сеткой. Смешать массу с 3 ложками оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу.

Апельсин вымыть, с помощью терки снять цедру и выдавить сок.

Мясо разрезать пополам вдоль и развернуть как книгу. Посолить и поперчить по вкусу, приправить пряностями и оставить на 10 минут. Внутрь положить начинку из кураги, посыпать апельсиновой цедрой. Посередине выложить измельченную зелень укропа и петрушки. Затем накрыть начинку второй половиной мяса и перевязать кулинарной нитью или шпагатом.

Подготовить картофель: нарезать кусочками и отварить. Воду слить, а картофель прогреть без воды, чтобы он подсох. Затем полить оставшимся оливковым маслом, посолить по вкусу.

Как запечь свинину в духовке? Разогреть духовку до 200’С, противень смазать маслом и выложить на него картофель. Сверху поставить решетку и выложить на нее свинину, полить 1 столовой ложкой яблочного сока и поставить в духовку. Запекать блюдо в течение 1-1,5 часов.

Приготовить соус: высыпать муку на сухую сковороду и подсушить, затем добавить апельсиновый и яблочный сок, готовить до загустения. Готовую свинину достать из духовки, освободить от шпагата, нарезать порционными кусочками и подавить с картофелем и соусом.

С ягодами ежевики

Свинина всегда отличалась мягкостью и легкостью приготовления. К тому же этот карбонад можно быстро приготовить, когда нежданно нагрянули гости. Свинина с ягодами ежевики обладает пикантным вкусом, который ей придают ягоды.

Продукты на 4 порции:

• кусок свиного карбонада весом 500 г
• ягоды ежевики — 200 г
• оливковое масло — 150 г
• 4 столовые ложки кунжута
• две столовые ложки сычуаньского перца
• 8-9 столовых ложек кунжутной заправки
• большая горсть салатных листьев соль по вкусу

Время приготовления блюда: 30 минут

Этапы приготовления

Разогреть духовку до 200°С, застелить противень фольгой.

На сильно разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить карбонад со всех сторон. Выложить на противень, посолить со всех сторон, обвернуть листом фольги и запечь в духовке в течение 10-15 минут. Затем фольгу снять и оставить в духовке еще на 5 минут.

В это время на сухой сковороде подсушить семена кунжута и перец. Промыть листья салата.

Готовое мясо достать из духовки, дать постоять 2 минуты и обсыпать со всех сторон кунжутом и сычуаньским перцем. Нарезать поперек волокон.

Выложить на блюдо листья салата, свинину, сверху полить кунжутной заправкой, посыпать ягодами ежевики и подавать.

Буженина в фольге

Бужениной называют целый кусок свинины, запеченной в духовке. Перед запеканием мясо маринуется и шпигуется чесноком, посыпается пряными травами и специями.

Продукты:

• кусок свиной шеи весок в 1,5 кг (охлажденной, но не замороженной)
• 100 г майонеза
• 100 г горчицы
• 100 г соевого соуса
• три чесночных зубчика
• пара стеблей петрушки
• две стебля базилика
• две чайные ложки соли аджика по вкусу

Приготовление

Свинину промыть, обсушить, сделать надрезы и нашпиговать половинками зубчиков чеснока.

Надрезы делаем глубокие, так, чтобы чеснок зашел как можно дальше — только так получится ароматная буженина, пропитанная запахом специй.

Остальные ингредиенты смешать в миске и обмазать этой смесью мясо.

Положить свинину в подходящую посуду, залить оставшейся смесью и поставить в холодильник мариноваться на ночь.

Разогреть духовку до 180-200’С. Завернуть свинину в фольгу и запечь в духовке в течение 2-2,5 часов. Готовность проверить нажатием: если мясо упругое, то запекать еще, на готовом мясе должна оставаться ямка после нажатия.

Подавать мясо прямо в фольге, разрезав в присутствии гостей.

В фольге на подушке из картофеля

Запеченная куском свинина всегда будет радовать глаз и желудок. Особенно мужской… Если мясо запекать с овощами, то получается очень вкусный полноценный обед — и гарнир, и мясо. Да и гостям такое блюдо вполне придется по вкусу. Однако, следует помнить, что на приготовление уйдет не менее суток, включая подготовку перед запеканием.

Примечание: приготовленного куска мяса с лихвой хватает на пару дней для семьи из 3 человек (папа+мама+ребенок).

Продукты:

• свинина куском (окорок или вырезка) — 1,5 кг
• 4-5 клубней картофеля
• 1 луковица

Для маринада:

• 6-8 зубчиков чеснока
• столовая ложка бальзамического уксуса
• столовая ложка майонеза
• столовая ложка оливкового масла
• соль по вкусу
• перец черный по вкусу (не жалеть)

Совет: дополнить маринад можно соком цитрусовых — мандариновым, апельсиновым, лимонным.

Этапы приготовления

Первым делом подготовим кусок свиной вырезки — промываем и сушим. Затем щедро натираем солью и перцем (обязательно свежемолотым).

Чесночные зубчики чистим, разрезаем пополам. В мясе делаем глубокие прорезы и вставляем в них чеснок.

Готовим маринад, смешивая все ингредиенты. Добавляем соль и перец по вкусу и желанию. Этим маринадом обмазываем весь кусок и кладем его в миску или кастрюлю. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 6-8 часов (у меня маринуется всегда в течение ночи).

Перед тем, как запекать свинину, ее необходимо достать из холодильника и подержать полчасика при комнатной температуре. А пока займемся картошкой: чистим, режем на 4 части вдоль.

Картофельные дольки нужно посолить и тщательно перемешать. Затем выкладываем их на противень, застеленный фольгой. Из фольги нужно сделать бортики, чтобы жидкость при запекании никуда не вытекала.

Кстати, духовку предварительно нагреваем до 200’С.

Луковицу очищаем и нарезаем тонкими колечками, выкладываем поверх картошки, затем кладем мясо. Вся хитрость в том, что сок, выделяемый при запекании из свинины, будет впитываться в картошку, и она получается вкусной, сочной и ароматной.

Накрываем еще одним листом фольги и защипываем края.

Ставим в таком виде в духовку на 2-3 уровень (в зависимости от модели духовки) на 2 часа. Затем верхний слой фольги убираем и оставляем еще на 10-15 минут, чтобы и картошка, и мясо подрумянились. При необходимости можно кусочки перевернуть и проследить, чтобы все были пропитаны соком. Я мясо сверху можно также смазать выделившимся соком — так оно не станет сухим.

Готовую свинину с картошкой можно подавать сразу же, украсив зеленью и овощами.

Если внимательно соблюдать инструкцию по приготовлению, то свинина в духовке, запеченная целым куском в фольге, получается сочной, мягкой и очень ароматной. Ну кто из гостей откажется от кусочка?

Приятного аппетита!

Как приготовить мясо в духовке в фольге

Вариант 1: Сочное мясо целым куском в духовке в фольге – оригинальный рецепт

Настоящее украшение любого праздничного застолья – большой кусок мяса, запечённый в духовке – классика русской кухни. Любое мясо приготовить в духовке несложно, если знать, на что особенно следует обратить внимание в процессе приготовления.

Выбор хорошего куска молодой сочной свинины, баранины, говядины, обвалка (удаление плёнок, сухожилий), маринование и, наконец, правильный температурный режим при запекании – основные принципы приготовления праздничного блюда.

Ингредиенты:

• Шея (или вырезка) говяжья 2,1 кг
• Чеснок 25 г
• Оливковое масло 40 мл
• Орегано 10 г
• Базилик 15 г
• Розмарин 8 г
• Тимьян 10 г
• Чёрный перец 9 г
• Сливочное масло 120 г
• Минеральная вода с газом 1 л
• Мёд 70 г
• Чили молотый 30 г
• Вяленая паприка 150 г
• Семена горчицы 50 г
• Кориандр (зерна) 15 г
• Красное сухое вино 30 мл

Технология приготовления:

Всегда учитывайте, что вес мяса после запекания уменьшается почти наполовину, чтобы правильно рассчитать выход готового блюда. Поскольку калорийность у запечённого мяса – достаточно высокая, то, в среднем, на одну порцию приходится около 100 г.

Помытый кусок мяса зачистите от плёнки, при необходимости. Сделайте в нём несколько глубоких надрезов ножом, для того, чтобы маринад легко проник вглубь вырезки.

Переложите обработанный кусок говядины в глубокую ёмкость. Залейте его минеральной газированной водой, накройте и уберите в холодильник на один или два часа. Хитрость заключается в том, что минеральная вода содержит все необходимые соли, а пузырьки газа помогут ей быстрее проникнуть в мякоть. Вода, минеральные соли и углекислый газ внутри мяса помогут сохранить его сочность и первоначальный объём при запекании.

Положите в ступку сушёные травы и специи, кроме вяленой паприки и семян горчицы, измельчите.

Вылейте в разогретую сковороду оливковое масло, затем добавьте и растопите сливочное масло. Положите чеснок, предварительно нарезав его тонкими пластинками, высыпьте в горячее масло содержимое ступки. Перемешайте, и отставьте сковороду в сторону. Аромат специй лучше раскрывается и удерживается в масле, а масло, впитываясь в мясо, сделает мякоть очень пряной.

Достаньте мясо из воды, просушите его салфеткой, переложите на лист фольги, и тщательно смажьте кусок, со всех сторон, масляной смесью. Плотно заверните мясо, положите в форму для запекания, и поместите в духовку, разогретую до 180°С на 2 часа.

В мёд долейте вино, чтобы сделать его более жидким. Запечённому мясу необходимо придать красивый и аппетитный вид. Достаньте его из духовки, разверните смажьте смесью из вина и мёда, присыпьте семенами горчицы и вяленой паприки.

Верните мясо в духовку в развёрнутом виде еще на двадцать минут, повысив температуру в духовке до 200°С. Сладкий сироп, при высокой температуре, быстро карамелизуется и образует красивую и плотную корочку, которая не даст испариться мясному соку изнутри. Мёд, вино и паприка с горчицей дополнят аромат блюда и украсят мясо, прилипнув к поверхности.

После запекания обязательно дайте мясу «отдохнуть» несколько минут, оставив его в выключенной духовке. Нарезать на порционные куски можно перед подачей на стол, или – на столе. Подавайте запечённое мясо с овощным гарниром и соусом. А лучшее украшение – листья салата и других пряных листовых овощей, помидоры, огурцы, перец. Овощи можно уложить на блюдо, вокруг мяса, а вот соус лучше подать отдельно.

Для настоящего ростбифа требуется время на подготовку к запеканию. Лучше, если мясо положить в маринад накануне праздничного обеда, а за три часа до начала его, заняться непосредственным приготовлением. Тем более, пока мясо будет находиться в духовке, ничто не помешает заняться приготовлением закусок.

Запечённое мясо всегда вкуснее и полезнее колбасы и прочих мясных деликатесов производственного образца.

Вариант 2. Мясо целым куском в духовке в фольге – свинина с беконом и апельсинами

Свинина – самый потребляемый в мире мясной продукт, несмотря на то, что половина населения планеты её не употребляет в пищу из религиозных или этических соображений, или считает, что свинина – слишком жирное мясо и наносит вред здоровью.

Да, в сравнении с другими видами мяса, калорийность свинины намного выше, но значительная часть жиров при запекании мяса выходит наружу, оставляя на поверхности куска лишь золотистую корочку. Если и этого аргумента недостаточно для того, чтобы запечь свиное мясо в духовке, то прибавьте к нему цитрусы или ананасы, которые прекрасно расщепляют жиры, способствуют быстрому и лёгкому усвоению блюда.

Поэтому, самое время заняться приготовлением вкусного и полезного мяса.

Ингредиенты:

• Свинина 1,8 кг
• Бекон, копчёный 700 г
• Апельсины 3 шт.
• Перец чёрный
• Гвоздика 2 шт.
• Можжевельник (сушёные ягоды) 10 шт.
• Кориандр (семена)
• Оливковое масло 75 мл
• Листовой салат 200 г
• Свежий розмарин (веточки) 50 г

Технология приготовления:

Нежирную часть свинины помойте, просушите салфеткой.

Измельчите в ступке подготовленные специи. Старайтесь всегда использовать только свежемолотые специи, потому что только так они дают блюду наиболее полный и яркий аромат.

Соедините специи с оливковым маслом, и этой смесью натрите мясо со всех сторон.

Бекон нарежьте тонкими полосками, апельсины помойте и нарезайте тонко, пластинками, вместе с кожурой.

На лист фольги выложите апельсины, немного внахлёст, в форме прямоугольника или квадрата, чтобы, в образовавшийся таким образом, «апельсиновый коврик» завернуть кусок мяса.

Поверх апельсинов тонкими полосками, крест-накрест, положите копчёный бекон, так, чтобы образовалась плетёнка.

Положите на бекон свинину. Аккуратно заверните мясо в эти два слоя из апельсинов и бекона, фиксируя их в этом положении с помощью фольги

Готовый полуфабрикат можно выдержать до двух часов – на рабочем столе, при комнатной температуре, или сделать такую заготовку на ночь, и выдержать её в холодильнике.

Выключите духовку, оставив в ней мясо минут на двадцать. На большое плоское блюдо уложите листья салата; поверх них, по кругу – дольки свежих апельсинов, а в центр мясо в беконе, целым куском. Нарезайте его пластинами при подаче.

В свинине содержится ценная арахидоновая кислота – больше, чем в других видах мяса, а она играет важную роль липидном обмене. К тому же, ненасыщенная жирная кислота в свинине содержится в «готовом» виде, в то время, как получая её из других видов мяса или мясных продуктов, организм вынужден её синтезировать самостоятельно, а продуктах растительного происхождения арахидоновая кислота практически отсутствует.

Вариант 3. Мясо целым куском в духовке в фольге – каре из баранины с овощами и гранатовым соусом

Если баранина, то это – кавказская или азиатская кухня, с присущим им колоритом пряных трав? Не обязательно! Конечно, эти народы лучше европейцев знают, какую часть баранины выбрать, и с чем её приготовить, но было бы мясо молодого барашка, а сотворить из него кулинарный шедевр сумеет не только мужчина кавказской национальности, но и простая домохозяйка славянской внешности.

Доверяйте своему вкусу и интуиции, и помните: красному мясу необходим красный соус, с пряным ароматом и остротой, вперемешку с кисло-сладким вкусом. Такая гармония – основа мировой кулинарии и беспроигрышный вариант.

Ингредиенты:

• Корейка и грудинка, баранья (целым куском, без хребта) 2 кг
• Чёрный перец
• Красный лук
• Оливковое масло
• Красное вино сухое 150 мл
• Гранатовый сок 100 мл
• Кориандр
• Розмарин, кинза, тимьян – по 50 г
• Сахар
• Винный уксус – по вкусу
• Соль

Технология приготовления:

Большое внимание нужно уделить выбору баранины. Мясо должно иметь светлую окраску, а жир – белую. Тёмно-красная баранина, жир кремового цвета и широкие рёбра свидетельствуют о том, что возраст животного на момент убоя – старше 9 месяцев, а это обстоятельство отразится на качестве блюда.

Более старую баранину, конечно, тоже можно приготовить хорошо, но тогда мясо нужно обязательно мариновать, использовать для его приготовления более яркие приправы, долго запекать.

При покупке баранины для каре обязательно попросите мясника, чтобы он удалил остистый хребет – так будет легче работать с мясом.

Помойте мясо и приступайте к обвалке. Срежьте плёнку и жир, чтобы осталась только мякоть. Посередине рёбер сделайте поперечный надрез острым ножом, с обеих сторон. От края до линии надреза зачистите рёбра от плёнки.

Подготовленные рёбра обмажьте маслом. Раскалите сковороду гриль, и обжарьте наружную сторону грудинки, дважды перевернув мясо по диагонали, чтобы получить
характерный рисунок. Предварительная обжарка необходима ещё и для того, чтобы вытопить на сковороде остатки жира, потому что баранина – слишком калорийное мясо, тяжелый продукт для усвоения.

Противень застелите фольгой, смажьте оливковым маслом. Положите на него зубчики чеснока, разрезав их произвольно. Переложите на противень обжаренные рёбра.

Красный лук порежьте и пассеруйте до мягкости в сотейнике, добавив поочерёдно оливковое масло, гранатовый сок, затем – сахар и соль. Соус должен иметь среднюю густоту. В конце тушения прибавьте вино, свежемолотые специи и мелко нарубленную зелень кинзы, розмарина и тимьяна. Дайте соусу закипеть, затем снимите плиты, перебейте блендером, чтобы измельчить кусочки лука и зелени.

Полейте мясо соусом, накройте вторым листом фольги, плотно запечатайте и поставьте в духовку, разогретую до 180°С на пятнадцать минут. За это время баранина пропитается ароматом специй.

Достаньте противень, уберите фольгу сверху. Промажьте наружную сторону рёбрышек кисло-сладким соусом. Переключите духовку на максимальную мощность, и верните туда мясо, но уже в открытом виде, на пять минут или немного больше, для запекания румяной корочки.

Выключите духовку, подержите в ней мясо, пока оно остынет до 50-60°С, разделите рёбрышки на порционные куски острым ножом, уложите на блюдо.

Пока мясо будет остывать, очищенный картофель и баклажаны нарежьте кольцами средней толщины и запекайте до готовности на гриле. Сладкий перец порежьте дольками, и также обжарьте, смазав предварительно растительным маслом. Брокколи помойте, разберите на соцветия и проварите в подсоленной воде.

Украсьте блюдо, разложив по его периметру, вокруг мяса, запечённые овощи, добавьте веточки свежей зелени.

Срезанный бараний жир можно использовать для приготовления котлетного фарша и для других блюд.

Вариант 4. Мясо целым куском в духовке в фольге – домашняя буженина

Хороший кусочек домашней буженины – отличный компонент для бутерброда и сытного завтрака. Такое мясо всегда украсит закусочный стол, не хуже, чем дорогая сырокопчёная колбаса.

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка) 1 кг
• Перец
• Соль
• Чеснок
• Лавровый лист
• Семена кориандра
• Дижонская горчица 90 г
• Мёд 50 г
• Гвоздика
• Винный уксус 75 мл
• Масло растительное 30 мл

Технология приготовления:

Помойте вырезку, зачистите от плёнок, срежьте жир. Просушите мясо бумажной салфеткой, положите на лист фольги, смазанный растительным жиром.

Измельчите чеснок. Чёрный перец, лавровый лист, семена кориандра и гвоздику надо взять в произвольном количестве, истолочь в ступке, соединить с чесноком, горчицей, мёдом и уксусом.

Приготовленной смесью тщательно натрите мясо, заверните в фольгу и уберите мясо в холодильник на ночь.

Через двадцать минут мясо можно подавать к столу, нарезав на порционные куски. Буженину можно есть и в холодном виде.

Старайтесь выдерживать баланс между очень ароматными специями и теми, которые имеют менее выраженный запах. Кроме этого, важно, чтобы специи не заглушали запах мяса.

Вариант 5. Мясо целым куском в духовке в фольге – говядина с морковью, фисташками и шпиком

Этот рецепт – простой в приготовлении, но шпигованное мясо достойно самого изысканного праздничного стола. Особенно приятно, что это блюдо не займёт много времени. Как и домашнюю буженину, говядину, приготовленную таким способом можно употреблять в холодном виде.

Ингредиенты:

• Лимон 1 шт.
• Фисташки 150 г
• Морковь, очищенная 300 г
• Шпик солёный (или копчёный бекон) 500 г
• Смесь перцев 20 г
• Кориандр 15 г
• Розмарин 70 г
• Масло оливковое 100 мл
• Говядина 2,5 кг
• Гвоздика 5 г
• Чеснок 50 г

Технология приготовления:

Идеальная говядина для запекания – шея, лопаточная часть и вырезка. Старайтесь выбирать мясо светло-красного цвета.

Подготовьте мясо: помойте, удалите плёнку. Сделайте глубокие надрезы острым ножом, по всей поверхности куска.

Шпик, очищенную морковь и зубки очищенного чеснока нарежьте крупными брусками. Нашпигуйте мясо подготовленными ингредиентами.

Фисташки, зерна кориандра и перца, гвоздику слегка прожарьте в сухой разогретой сковороде, до появления сильного аромата. Измельчите в ступке. Прибавьте к ним цедру лимона, сок и растительное масло. Тщательно перемешайте смесь до однородного состояния.

Любое мясо, запечённое в духовке, станет украшением стола, но помните, что вкус блюда зависит от выбора основного продукта. Не забывайте обращать внимание на свежесть: замороженное мясо для запекания не годится. Свежее мясо не должно быть обветренным, при надавливании мякоть должна сохранять упругость, не говоря о том, что поверхность свежего мяса не должна быть липкой.

Не стесняйтесь понюхать мясо, прежде чем его купить, и никогда не покупайте мясо в маринаде – это хитрый маркетинговый ход, которым недобросовестные продавцы пытаются скрыть некачественный продукт.

Как приготовить мясо в фольге

Среди всего разнообразия рецептов приготовления мяса особое место занимает техника с использованием фольги. Завернутый в фольгу, кусок мяса сохраняет все свои полезные и питательные свойства. Он является низкокалорийным продуктом, потому что при приготовлении не используются растительные и животные жиры. Мясо готовится в собственном соку. Поэтому по праву такое блюдо можно назвать диетическим.

Содержание:

Фольга позволяет безопасно приготовить мясо для детей. Оно получится очень мягким, что удобно в употреблении. Мясо, приготовленное в фольге, можно смело подавать и на праздничный стол. Гости оценят нежную мякоть и приятный аромат.

Плюсы и минусы приготовления мяса в фольге

Основные достоинства получаемых блюд:

• мясо сочное и вкусное;
• использование фольги позволяет существенно упростить процесс готовки;
• максимально сохраняются полезные свойства;
• мясо пропекается со всех сторон равномерно;
• блюдо имеет приятный аромат и прекрасный внешний вид.

По сравнению с другими способами, данный метод хорош тем, что мясо получается очень нежным и мягким. Такого эффекта не добиться при жарке или варке продукта. Фольга помогает равномерно распределить тепло по поверхности мяса.

Минусов у процесса приготовления мяса в фольге нет. Можно даже получить зажаристую корочку, для этого нужно всего лишь снять фольгу и запечь его еще несколько минут.

Подготовка мяса

Отобранный кусок мяса должен быть свежим. Его очищают от возможных загрязнений. Моют и хорошо просушивают с помощью бумажного полотенца.

Затем его можно натереть специями. Добавить зелень или нашпиговать чесноком. В некоторых рецептах возможно добавление овощей. Но солить кусок мяса нельзя. Не надо смазывать фольгу или мясо жиром или маслом.

Важно правильно завернуть продукт в фольгу. Обертка должна быть герметичной. Необходимо сложить лист фольги в два слоя. На одну половину положить мясо и накрыть его сверху второй. Сделать аккуратный шов со всех сторон. Плотно прижать фольгу к мясу. Именно таким способом можно добиться наилучшего результата. Ни одна капля мясного сока не вытечет наружу.

Проверить блюдо на готовность просто: края шва фольги должны почернеть.

Если в планах приготовить мясо, внутри которого есть кости, важно, чтобы они не выпирали из куска. Они могут разорвать фольгу и нарушить тем самым целостность оболочки. Вытечет сок, и мясо будет уже не таким сочным.

Способы приготовления

В духовке

Метод запекания мяса в духовке очень распространен и давно полюбился всем. Это просто, вкусно и питательно. Сохраняется польза продукта. А тот факт, что при использовании фольги посуда для приготовления остается практически чистой, порадует любого кулинара.

1. Мясо необходимо нашпиговать морковью и чесноком, порезанными для удобства полосками. Натереть специями.
2. Завернуть в фольгу. Отправить в духовку. Температура ее должна быть максимальной.
3. После появления скворчащих звуков нужно уменьшить огонь. Готовить час.

Подавать мясо можно с любым гарниром или салатом. Кстати будет бокал красного или белого сухого вина.

В мультиварке

Преимущество данного способа приготовления в простоте и удобстве. Не нужно следить за процессом. Можно даже оставить мясо без контроля на час. Блюдо сохраняет витамины и полезные свойства, так же как и приготовленное в духовке.

1. У подготовленного продукта необходимо сделать несколько разрезов и поместить в них кусочки чеснока. Использовать специи.
2. Завернуть в фольгу. Обертка должна полотно облегать кусок мяса, чтобы не было возможности вытечь соку.
3. В чашу мультиварки нужно налить стакан воды и положить в нее мясо. Настроить аппарат на режим «Выпечка». Готовить в течение 2 часов. Если кусок мяса очень большой, потребуется еще больше времени. На разрезе мясо не должно быть розовым.

Подать его можно, предварительно нарезав на порционные куски, а можно целиком, чтобы каждый сам себе отрезал нужную порцию.

В аэрогриле

Этот замечательный современный прибор позволяет приготовить вкусное блюдо, которое никогда не получается пересушенным или подгоревшим. С техникой справится даже новичок.

1. Кусочек мяса можно просто натереть специями, замариновать в соусе или нашпиговать чесноком и овощами.
2. Завернуть хорошо и плотно в фольгу.
3. Отправить на среднюю решетку аэрогриля. Температура должна быть 230°С. В таком режиме готовить 20 минут.
4. Затем сбавить температуру до 160°С и продолжить запекание еще полчаса.
5. Лучше чтобы мясо остыло в фольге. Так оно будет нежнее и сочнее.

Особенности приготовления разных видов мяса

Любое мясо, кроме дичи, можно приготовить в фольге. Блюдо с использованием такого нехитрого предмета имеет вкус тушеного мяса.

Свинину можно выдержать в маринаде, состоящем из овощей и сухого вина или сока лимона. Оставить на 2 часа. Выкладывать составляющие на фольгу нужно слоями: сначала подушка из овощей, потом мясо. Хорошо завернутый кусок отправить в духовку. Довести до готовности.

Говядину можно предварительно вымочить в соевом соусе. От этого она станет нежнее и мягче. Нашпиговать чесноком или морковью, или положить мякоть на подушку из овощей. Для приготовления говядины потребуется немного больше времени, чем для свинины.

Необычный запах и вкус баранины помогут скрасить чернослив и изюм. Они сделают мясо ароматным и нежным. В куске баранины необходимо сделать надрезы и поместить в них морковь, нарезанную соломкой. Натереть специями. На фольгу выложить сладкие добавки и мясо. Сверху полить красным сухим вином (3 столовых ложки). Закрыть плотно фольгой и отправить в духовку. Время приготовления 1 час при температуре в 200°С. При подаче чернослив и изюм можно использовать как гарнир к мясу.

Мясо курицы или индюшки готовится намного быстрее других видов. А процесс подготовки одинаков для всех.

Хитрости приготовления вкусного мяса в фольге

• Добиться хрустящей и золотистой корочки можно простым путем: раскрыть фольгу и запекать мясо еще 10 мнут.
• Можно мясо выдерживать в течение часа в маринаде, например, красном вине или соевом соусе. Перед этим проткнуть кусок в нескольких местах ножом, чтобы он равномерно пропитался.
• Для надежности завернутое в фольгу мясо можно связать толстой веревкой или шпагатом. Главное, чтобы все было герметично, тогда и продукт получится вкусным.
• Время приготовления блюда зависит от размеров куска мяса, от мощности и температуры духовки.

Ещё по теме Правила и хитрости приготовления

Мясо требует мужской руки?

Готовим грибы в духовке

Как правильно готовить грибы

Как правильно варить фасоль

Как приготовить икру из баклажанов

Категории

Популярные материалы

Тунец – представитель семейства скумбриевых. Он имеет твёрдое.

Диета, изобретённая известным французским диетологом Пьером.

В состав многих продуктов с магазинных полок входит пальмовое.

Все чаще люди стали задумываться о своем здоровье, стараясь.

Миксер на кухне незаменим, он упрощает процесс готовки и.

Современный ритм жизни не всегда оставляет время и силы на приготовление кулинарных изысков. Все чаще мы питаемся в ближайшем кафе, покупаем готовую пищу в кулинарии супермаркета или заказываем пиццу и суши на дом. Ведь не у всех есть средства ежедневно питаться в дорогих ресторанах, которые могут дать гарантию качества продуктов, а в магазинах и более бюджетных заведениях часто используют продукты сомнительного качества, купленные с уценкой или с истекающим сроком годности.

Готовя пищу дома, можно быть уверенным в качестве своего блюда и ингредиентов для него. Не нужно воспринимать приготовление пищи, как повинность. Кулинария может доставить удовольствие, существует множество рецептов быстрых, простых и полезных блюд. Вы сами выбираете не только продукты, но и удобный способ приготовления – жарить, варить, тушить, запекать, мариновать, готовить на гриле или на пару, одно и то же блюдо может заиграть разными красками в зависимости от выбранного способа.

Плита и духовой шкаф есть на каждой кухне, а прочие современные чудеса техники значительно сократят время и сделают большую часть работы за вас. Мультиварка, пароварка, скороварка, аэрогриль – замечательные помощники современной хозяйки. Достаточно подготовить продукты, загрузить их в нужную емкость и выбрать соответствующий режим, дальше эти чудо-печки сами приготовят любые кулинарные шедевры.

Важно также знать различные хитрости и секреты, которые позволят приготовить любое блюдо, сохранив максимум витаминов и полезных свойств, раскрыть все вкусовые качества продуктов, сохранить их внешнюю привлекательность и сэкономить время.

Готовить дома с удовольствием и пользой можно легко и без усилий. Изучайте рецепты, применяйте новые технологии и способы приготовления, узнавайте маленькие кулинарные хитрости и радуйте своих родных и близких вкусной домашней едой!

Как приготовить мясо в фольге в духовке

С появлением фольги у всех кулинаров появилась прекрасная возможность готовить в ней разнообразные кушанья. Запекают в ней рыбные, мясные, овощные блюда и птицу.

Из нашей статьи вы узнаете о таком прекрасном кушанье, как запеченное мясо в духовке, упакованное в фольгу. А также познакомитесь с некоторыми хитростями запекания данного ингредиента.

Ингредиенты	Количество
свиной шеи –	1000 грамм
чеснока –	крупная головка
острых специй –	15 грамм
соли –	25 грамм
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 250 Ккал

Перед вами простое, вкусное и сытное яство из мяса молодой хрюшки. Оно прекрасно как в горячем, так и в холодном виде. Удивите им своих гостей.

Очищенные зубчики чеснока превратите в мелкую крошку с помощью кухонного ножа;

Введите в него соль и острые специи. Хорошенько все соедините;

Помытую свиную шею обваляйте в чесночной смеси так, чтобы ни одной крошки не осталось;

Положите ее в подготовленную фольгу. Плотно заверните в нее мясо;

Поместите ее в нагретый до 250 градусов духовой шкаф на 75 минут

Приготовленная шея должна некоторое время остыть.

Порежьте приготовленный кулинарный шедевр на тоненькие ломтики, и смело презентуйте на праздничный стол. Презентацию производите, не доставая кушанье из фольги. Также поставьте рядом пикантный соус из томатов с рубленой зеленью.

Мясо «Гармошка» запеченное в фольге

Удивите своих гостей изысканным кушаньем из мяса на кости. Овощи и фрукты, которыми начиняется данное кушанье, пропитают его необычайными ароматами. Ваши гости останутся в полном изумлении от съеденного блюда.

• 1500 грамм мяса на кости;
• Один свежий томат;
• Один апельсин;
• Половинка сливы;
• 100 грамм сыра твердых сортов;
• Соль;
• Специи;
• Чеснок.

Займет – 60 минут.

Калории (порция) – 250.

1. Помытое мясо надрезаем практически до основания кости. Толщина каждого ломтика достигает 1,5 см;
2. Томаты, апельсин и сливу тоже режем тоненькими ломтиками;
3. Антрекот приправить солью, специями. Вставить в каждый отсек ломтики в хаотичном порядке;
4. Обмажьте антрекот сверху, растительным маслом, смешанным с солью, специями и давленым чесноком;
5. Поместите его на кусок фольги. Плотно в нее упакуйте ваш антрекот;
6. В нагретый до 220 градусов духовой шкаф, поместите сырое яство на 45 минут.

Только вынутое кушанье подавайте на банкетный стол. Прекрасно дополнит этот шедевр кулинарии кисло-сладкий соус.

Мясные ежики из фарша с рисом на сковороде с разными видами подливки. Читайте как сделать этот вкусный и интересный рецепт.

Читайте как правильно приготовить тушеную капусту с мясом и черносливом. Наша подборка рецептов пригодится тем, кто любит экспериментировать на кухне.

Читайте как красиво оформить фруктовую нарезку на праздничный стол наша фото подборка — прекрасно впишется в любой праздник. Готовьте вместе с нами.

Рецепт запекания мяса с картошкой в духовке

Семейный ужин с этой запеканкой получится на славу. Все члены вашей семьи останутся удовлетворенными и счастливыми.

• 700 грамм свинины;
• 1000 грамм картофеля;
• Две луковицы;
• 100 мл майонеза;
• Соль;
• Специи.

Займет – 130 минут.

Калории (порция) – 75 ккал.

1. Замариновать свинину в соли, специях и майонезе в течение 30 минут;
2. Нарезать мясо небольшими порционными кусочками;
3. Порезать две луковицы тонкими полукольцами;
4. Очистить и вымыть картофель. Порезать его кружочками средней толщины;
5. Выложить на лист фольги все ингредиенты. Плотно запаковать фольгу;
6. Запекать в разогретом до 225 градусов духовом шкафу на протяжении 80 минут.

Выложите готовое яство на большое блюдо и презентуйте на стол. Подайте к нему соус из томатов.

Вкусного вам семейного ужина!

Как приготовить мясо с грибами

Прекрасное яство для семейной трапезы. Оно получается очень нежное и сытное. Побалуйте своих любимых данной стряпней.

• 200 грамм мясной вырезки;
• 100 грамм грибов;
• Две картофелины;
• 50 мл жидкой сметаны;
• 45 мл подсолнечного жира;
• Соль;
• Специи.

Займет – 90 минут.

Калории (порция) – 190 ккал.

1. Превратите мясную вырезку в небольшие отбивные. Приправьте солью;
2. Обжарьте отбитое мясо с обеих сторон до полного приготовления;
3. Порезать тоненькими дольками чищеный картофель. Обжарьте его в растительном жире. Приправьте солью;
4. Нарежьте тоненькими ломтиками шампиньоны. Пожарить до полуготовности. Приправить солью и специями;
5. Ввести в грибы жидкую сметану. Томить 5 минут;
6. На фольгу поместите мясные отбивные, картофель и грибы в сметане. Запаковать плотно фольгу;
7. Поместить сверток в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.

Готовое кушанье подавайте на красивом подносе. Присыпьте его свежей рубленой зеленью.

Вкусного вам ужина!

Кусок говядины запеченный с помидорами

Представляем вашему вниманию вкуснейшее блюдо из мякоти телятины и свежих томатов. В итоге получается пикантное, сытное и ароматное яство. Оно станет настоящим чудом на любом столе. Желающих получить добавку, хоть отбавляй.

А вся женская половина вашего банкета заморит вас расспросами о его рецептуре.

• 0,8 кг мякоти молодого теленка;
• Две луковицы;
• Два томата;
• Один перец чили;
• Один лимон;
• Соль;
• Специи.

Займет – 180 минут.

Калорийность (порция) – 187.

1. Порежьте кольцами луковицы и томаты. Выжмите сок одного лимона. Смешайте все с солью и специями;
2. Поместите в данную смесь кусок говядины на 120 минут;
3. Оторвите нужной длины кусок фольги;
4. Поместите на нее луковые кольца;
5. На них уложите замаринованную телятину;
6. Поверх нее уложите томатные круги;
7. Нарежьте мелко два вида перца. Уложите поверх кушанья;
8. Герметично запакуйте фольгу;
9. Поместите ее в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 35 минут.

Данное яство готово к употреблению. Подайте к нему соус из томатов.

Мясо с черносливом и чесноком, запечатанное в фольге

Делимся с вами очень вкусным и интересным рецептом приготовления мяса в фольге. Праздничный стол с ним выглядит настолько грациозно, что все гурманы застывают от изумления. Никто не останется равнодушным, попробовав его.

• 0,5 кг мясной мякоти;
• 250 грамм чернослива;
• Одна морковь;
• 125 грамм изюма;
• 45 мл красного винного алкоголя;
• Соль;
• Специи.

Займет – 70 минут.

Калории (порция) – 273.

1. Помойте, подсушите и приправьте специями и рубленым чесноком, мясную вырезку;
2. Совершите глубокие отверстия при помощи кухонного ножа. Введите в них морковные брусочки;
3. Оторвите нужный отрезок фольги для запекания и поместите на него чернослив;
4. Положите маринованную мясную вырезку;
5. Притрусите сверху изюмом;
6. Залейте все алкоголем и плотно запакуйте в фольгу;
7. Поместите сверток в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

Презентуйте на банкетный стол готовое кушанье, не вынимая его из фольги. Гарнира данное яство не требует.

Кулинарные советы

Пусть даже, на первый взгляд, это блюдо и простое. Однако некоторые хитрости здесь присутствуют. О них мы и поговорим сегодня:

• Говядина и ягнятина требуют более длительного приготовления, чем свинина и молодая телятина;
• Мясную вырезку ни в коем случае не замораживать перед запеканием;
• Покупайте только молодое мясо;
• Охлажденный, замаринованный мясной продукт подогревать за 60 минут до использования;
• Чеснок будущий кулинарный шедевр сделает сочным и ароматным;
• Чтобы будущее яство получилось в итоге не очень постным, весь процесс происходит в соусе;
• Мясной продукт нельзя солить перед маринованием;
• Лучше готовить мясо без костей, чтобы не повредить нежную фольгу;
• Перед засолкой или маринованием, обязательно сделайте глубокие надрезы в вырезке;
• На фольгу в первую очередь выкладывают овощную подушку, затем только кладут мясной ингредиент;
• Блестящая сторона фольги должна находиться с внутренней стороны;
• Она обязана плотно прилегать к готовящемуся блюду;
• В конце приготовления немножко приоткройте края фольги. Оставьте запекаться в таком виде 7 минут.

Соблюдая наши рекомендации, вы приготовите настоящий кулинарный шедевр. Никакого вреда данное кушанье не нанесет вашему организму. Оно станет любимейшим яством вашей семьи. Да и гости будут поражены на повал.

Зная все секреты приготовления в фольге, особого труда вам не составит изобрести неповторимый кулинарный шедевр. Правильно комбинируя ингредиенты, вы получите авторское блюдо, ровни которому вы не найдете нигде. Не бойтесь экспериментировать со специями и пряностями.

Также можете производить опыты с начинками, помещаемыми в мясную вырезку. Но при всем при этом, не забывайте про наши рекомендации. Только их соблюдение, гарантирует получить настоящее кулинарное чудо.

Как вкусно запечь мясо в фольге в духовке

Запеченное мясо всегда пахнет просто божественно. Это блюдо можно подавать даже на праздничный стол, а гарнир к нему можно подобрать любой. Несколько интересных рецептов блюда мы предлагаем выбрать сегодня. Это очень вкусно!

Общие принципы приготовления

Перед готовкой мясо обязательно нужно вымыть. Можно брать самые разные части туши, но часто используют вырезку, корейку, шею. Если хочется больше сочности, мясо нужно брать с прожилками сала.

Специи подбираются индивидуально. Чтобы придать яркий цвет можно использовать куркуму и паприку: для желтого и красного цвета соответственно. Мужчинам нравится, когда добавляется перец чили. Можно использовать его сушеные хлопья.

Ингредиенты	Количество
свиной вырезки	– 1000 г
кориандра	– 2 г
горчицы	– 100 г
масла сливочного (топленого)	– 30 г
паприки	– 3 г
смеси перцев	– 5 г
майорана	– 2 г
чили	– 2 г
ореха мускатного	– 2 г
имбиря молотого	– 2 г
соли	– 15 г

1. Вымыть мясо и обсушить его салфетками от влаги.
2. Смешать все специи в небольшой пиале. Натереть ими мясо, а затем сверху нанести слой горчицы.
3. Положить мясо в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник часа на четыре для маринования.
4. После этого вытащить мясо и обжарить его в сливочном масле на сильном огне со всех сторон. Должна схватиться корочка. На это уйдет минут десять.
5. Упаковать мясо в фольгу. Блестящая сторона должна остаться внутри. Края завернуть несколько раз. Сверху должно остаться пространство, то есть фольга не должна касаться свинины.
6. Разогреть духовку на среднем огне и отправить туда мясо на полтора часа.
7. Вытащить, разрезать фольгу и раскрыть ее, отправить свинину еще на десять минут. Огонь увеличить до максимума. Если есть функция «гриль», ее нужно включить.
8. Вытащить мясо, завернуть фольгу и в таком положении оставить блюдо еще минут на пятнадцать.
9. Разрезать мясо на слайсы, сверху полить соусом, который скопился на дне фольги.

Совет: чтобы получить более ароматную свинину, мариновать ее нужно целую ночь.

Говядина в духовке в фольге с овощами

Овощи пропитываются соком мяса, поэтому получаются особенно вкусными. Сладкий мед обеспечивает прекрасную корочку.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
моркови	2 шт.
говядины	0,5 кг
перцев сладких	1 шт.
чеснока	2 зубца
луковиц	1 шт.
уксуса бальзамического	15 мл
масла подсолнечного	15 мл
меда	15 г
специй	по вкусу
соевого соуса	40 мл

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 147 калорий.

1. Говяжью вырезку нарезать пластинами поперек волокон.
2. В большую миску вылить мед, подсолнечное масло, соевый соус, бальзамический уксус.
3. Мелко порубить чеснок и добавить его в соус. Перемешать и переложить сюда мясо.
4. Когда говядина полностью погрузится в маринад, миску нужно накрыть пленкой и убрать в холодильник часа на два.
5. Очищенную морковь нарезать кружочками.
6. Луковицу без шелухи нашинковать полукольцами.
7. Соломкой порезать сладкий перец, не используя плодоножку и семена.
8. Брызнуть на сковородку немного подсолнечного масла и обжарить в нем все овощи одновременно до мягкости. Приправить.
9. Переложить овощи в форму для запекания.
10. На той же сковороде, где обжаривались овощи, необходимо на сильном огне подрумянить и мясо до образования корочки. Приправить.
11. Переложить мясо в форму для запекания, добавить немного маринада сверху. Накрыть все фольгой и отправить в духовку при средней температуре.
12. Запекать около сорока минут. Проверять готовность по мясу.

Совет: можно не использовать форму для запекания, а сразу все завернуть в фольгу. Для этого может потребоваться несколько листов.

Мясо, запеченное в фольге с горчицей

Горчица дает легкую остроту и красивую румяную корочку запеченному мясу, при этом хорошо его пропитывает.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснока	1 головка
специй	по вкусу
свинины	0,5 кг
горчицы	75 г

Сколько по времени – 4 часа.

Какова калорийность – 241 калория.

1. Промыть мясо и убрать влагу бумажными полотенцами. Натереть его специями и солью.
2. Сделать надрезы по всему кусочку кончиком ножа.
3. Очистить дольки чеснока от шелухи и нарезать их небольшими кусочками. Их нужно вложить в надрезы на свинине.
4. По всей поверхности смазать мясо большим количеством горчицы.
5. Убрать в холодильник на пару часов для маринования.
6. Далее кусок завернуть в фольгу, достаточно одного слоя. Положить на противень и отправить в духовку при 180 градусах.
7. Через час вытащить мясо и раскрыть фольгу, убрать свинину еще допекаться до корочки минут на десять.
8. Подавать с овощами или картофелем.

Совет: количество чеснока нужно регулировать по вкусу. Его можно положить и меньше, соответственно, и количество надрезов на мясе тогда нужно уменьшить.

Оригинальная «Гармошка»

Праздничное блюдо, которое подается в виде гармошки с сыром и помидорами. Очень оригинально!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
имбиря	5 г
свинины	1400 г
соевого соуса	45 мл
чеснока	3 зубца
сыра	0,1 кг
смеси перцев	по вкусу
масла подсолнечного	60 мл
помидоров	1 шт.
сока лимонного	15 мл
горчицы	15 г

Сколько по времени – 6 часов.

Какова калорийность – 262 калории.

1. Соевый соус смешать с маслом, горчицей и лимонным соком.
2. Имбирь очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинами.
3. Очистить чеснок и разрезать его на несколько частей.
4. Надрезать мясо, присыпать его смесью перцев, в надрезы вставить имбирь и чеснок.
5. Сверху полить полученным масляным маринадом.
6. Убрать в холодильник на ночь для маринования.
7. Достать мясо и надрезать его по всей длине, как гармошку.
8. Нарезать кружочками помидоры, а сыр — ломтиками.
9. В каждый надрез положить по кружочку помидора и сыра.
10. Завернуть все в фольгу и убрать в духовку при 200 градусах на час.
11. Открыть фольгу и запекать еще пятнадцать минут. Затем можно подавать.

Совет: помидоры необходимо брать мясистые, чтобы сока было не так много.

Мясо с черносливом и чесноком в фольге

Сладкий чернослив идеально подходит к мясу. Важно выбирать его без косточки. Полученный соус можно подавать на стол отдельно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
свинины	1500 г
специй	по вкусу
чернослива	350 г
чеснока	10 зубцов

Сколько по времени – 9 часов.

Какова калорийность – 251 калория.

1. Свинину промыть, убрать влагу, натереть мясо специями по всей поверхности.
2. Обернуть пленкой пищевой и положить в холодильник часов на семь.
3. Далее вытащить свинину, снять пленку, натереть все солью.
4. Включить духовку греться.
5. На противень постелить два листа фольги. На дно положить половину всего чернослива.
6. Сверху выложить свинину. Сделать неглубокие надрезы.
7. Дольки чеснока очистить. Поместить в надрезы.
8. Сверху выложить вторую половину чернослива. Приправить.
9. Обернуть все еще двумя листами фольги, края скрепить.
10. Запекать сорок пять минут при 200 градусах.
11. Вытащить свинину, раскрыть фольгу, полить блюдо образовавшимся на дне соусом.
12. Снова поставить на сорок минут в духовку, накрыв фольгой, но температуру убавить до 170 градусов.
13. Вытащить свинину и раскрыть фольгу. Снова полить соком со дна и поставить в духовку еще на десять минут. Температура должна быть около 200 градусов.

Совет: если взять больше мяса, время готовки в духовке увеличивается до 2,5 часов.

Рецепт с грибами и картофелем

Прекрасный вариант полноценного ужина, где гарнир и мясо готовятся одновременно. Подается порционно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
свинины	0,5 кг
лука	0,2 кг
картофеля	0,5 кг
специй	по вкусу
грибов	0,3 кг

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 124 калории.

1. Очистить лук от шелухи и нарезать его кольцами.
2. Очистить грибы от сора и нарезать пластинами.
3. Очищенную картошку следует порезать кружочками.
4. Вымыть свинину, убрать влагу, нарезать его ломтиками. Их ширина должна быть около 1 см.
5. Каждый кусочек слегка отбить молотком.
6. Положить на фольгу кусочек свинины и приправить его. Сверху распределить грибы, лук и картошку. Снова приправить.
7. Завернуть в фольгу. Проделать то же самое с остальными кусочками.
8. Полученные свертки из фольги положить на противень.
9. Отправить в духовку при 180 градусах и запекать около часа.
10. Подавать прямо в свертках с зеленью.

Совет: чтобы получить насыщенный грибной аромат, можно использовать грибную приправу и к мясу, и к картофелю.

Полезные советы

Чтобы получить более сочное блюдо, необходимо уделить особое внимание маринаду. Для этого можно использовать красное вино, различные готовые мясные соусы, йогурт, много лука, минералку, мед и т.д. Дополнять можно свежими пряными травами: мятой, розмарином, тимьяном, мелиссой и т.д.

При подаче можно использовать различные соусы. Желательно, чтобы они были охлажденными, даже если это будет горчица или соус барбекю.

Запекать мясо – дело несложное, но какое вкусное! К тому же это очень сытно. Такой потрясающий ужин мигом соберет всю семью на кухне.

“

Запекание мяса в духовке рецепт свинина

На противень постелить фольгу с запасом. Положить кусок мяса, заложить в каждый надрез по кусочку сыра и помидора. Запечённый кусок свинины без костей в дижонской горчице

По способу приготовления мяса целым куском рецепты похожи, но их отличают маринады. Каждый придаёт блюду свою изюминку. Так что выбирайте тот рецепт, который вам приглянулся больше. Уже был рецепт с горчицей, но здесь мы будем использовать дижонскую и соединять её будем с майонезом, но можно использовать и обычную.

Майонез предохраняет мясо от пересыхания, горчица способствует размягчению волокон и придаёт интересный специфический аромат.

Продукты для рецепта:

• свиная шейка — 1 кг.
• чеснок — 5−6 зубчиков
• майонез — 1 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ст. л.
• соль, перец

Описание рецепта:

1. Мясо нашпиговать чесноком, нарезанного тонкими дольками.
2. Смешать майонез с горчицей. Свинину посолить, поперчить со всех сторон и обмазать майонезом с горчицей. Отправить в прохладном месте на 6 часов.
3. Запекать в форме, накрыв фольгой или в рукаве при температуре 180 градусов. В конце подержать немного в открытом виде для придания блюду аппетитного вида.
4. Выложить запечённую свинину на блюдо и нарезать порционными кусочками.

Видео о том, как приготовить мясной рулет с начинкой из овощей

Запечь свинину можно в виде рулета. Лучшая начинка — это, конечно же, овощи. Они прекрасно сочетаются с мясом, делая его вкуснее и сочнее. Подробный рецепт посмотрите в видео.

Свинина, запечённая в духовке кусочками с картошкой

Мясо с картошкой — блюдо на все времена, его любят и взрослые, и дети. Вариантов приготовления масса. Предлагаю рецепт в духовке с сыром.

Необходимые продукты:

• свинина — 700 гр.
• картофель — 800 гр.
• сыр твёрдых сортов — 200 гр.
• соль
• майонез
• чёрный молотый перец
• паприка

Как приготовить:

1. Свинину помыть, нарезать тонкими ломтиками. Разложить их в один слой на противень, смазанный растительным маслом. Посолить, поперчить с двух сторон. Нанести сверху небольшую сеточку из майонеза.
2. Картошку почистить и нарезать тонкими кружками. Удобно это делать ножом для шинковки капусты, но если такого нет, то обычным ножом. Разложить картошку поверх мяса, посолить, присыпать сладкой паприкой и сделать сеточку из майонеза.
3. Поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов 40 минут. Потом достать противень, выложить сверху натёртый на крупной тёрке сыр.
4. Вновь поставить в духовку и запекать 10 минут до золотистой корочки.

Рулетики из свинины с грибами, запечённые в духовке

Ещё один рецепт мяса с начинкой. Если в видео готовили большой рулет с овощами, то в данном рецепте готовятся порционные рулетики. Начинка может быть разной, к примеру, с грибами и солёным огурцом.

Продукты для рецепта:

• свинина — 600 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• свежие грибы — 300 гр.
• солёные огурцы — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль,перец

Пошаговое описание рецепта:

1. Приготовить начинку. Для этого нужно мелко нарезать лук, обжарит его на растительном масле до мягкости. Потом добавить нарезанные грибы и пожарить вместе до готовности.
2. Солёные огурцы нарезать брусочками.
3. Мясо помыть, обсушить, нарезать порционными пластинками толщиной не более 1 сантиметра. Каждый ломтик мяса отбить. Посолить, поперчить и смазать толчёным чесноком.
4. На край ломтика положить столовую ложку грибной начинки, ломтик огурца и туго свернуть мясо рулетом. Края закрепить с двух сторон зубочистками.
5. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить рулетики, поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов 30 минут.
6. Потом температуру поднять до 200 градусов и подержать рулетики в духовке ещё 15 минут. Подавать можно как горячее блюдо или как холодную закуску, удалив зубочистки.

Изучив все рецепты вы, думаю, вы убедились, что такое блюдо, как свинина, запечённая в духовке, вам по силам. Готовьте с удовольствием и радуйте результатом своих трудов близких и гостей.

Свинина в духовке самое вкусное и сытное блюдо во все времена. Обычно блюда из свинины входят в меню семейного стола в качестве вторых блюд. Без них не обходится приготовление вкусного обеда или обычного ужина.

Мясо в духовке можно вкусно потушить и запечь с таким ароматом, что близкие скажут: Хотим еще и еще. В домашних условиях можно добиться настоящего кулинарного шедевра.

Приготовленное свиное мясо способом запекания хорошо сочетается с овощами, картофелем, крупами. А также с соленьями и квашениями. И все это дает человеку полноценное питание с присутствием белков.

Свинина в духовке, запеченная с картофелем

Посмотрите рецепт, по которому можно приготовить филе горбуши. Только мариновать рыбу нужно 15 минут.

Необходимые продукты:

• Свиная вырезка — 1 кг
• Картофель — 1 кг
• Луковица — 2 шт.
• Майонез, специи, соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Вымытую и обсушенную свинину нарежьте соломкой.
2. Затем нарезанные кусочки сложите в эмалированную посуду и залейте майонезом. Еще посолите и посыпьте специями по вкусу. Перемешайте.
3. Лук мелко нашинкуйте и сложите к мясу. Перемешайте и дайте постоять 1 час.
4. Очистите картофель, вымойте и нарежьте соломкой или ломтиками. Соломку из картофеля заправьте майонезом и специями по вкусу.
5. Жаропрочный противень смажьте немного растительным маслом.
6. Выложите в форму сначала мясо, а сверху разложите соломку из картофеля.
7. Запекайте в духовке на среднем огне около 1 часа.

Сверху, в итоге, должна образоваться румяная корочка.

Мясо свинины в горшочках с картошкой и грибами в духовке

Потребуется на четыре 500-граммовых горшочка:

• Картофель — 1.5 кг
• Морковь — 2 шт.
• Свинина — 500 г
• Грибы — 200 г
• Лук — 2 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Масло — 2 ст. л.
• Специи, соль — по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте мясо свинины кусочками.
2. Потом посолите, поперчите и обжарьте на сковороде, смазанной маслом.
3. Разложите обжаренные кусочки мяса по горшочкам. Еще положите в каждый горшочек по 1 лавровому листу.
4. Картошку очистите и нарежьте соломкой.
5. Морковь натрите на крупной терке.
6. Затем слегка обжарьте на сковороде с маслом картофель с морковью, которые посолите по вкусу.
7. Уложите обжаренные картофель и морковь по горшочкам.
8. На освободившейся сковороде обжарьте грибы с луком. Еще добавьте сверху сметану, перец, соль по вкусу.
9. Разложите готовые грибы в горшочки.
10. Подлейте в каждый горшочек горячей воды и поставьте в разогретую духовку.
11. Свинина в духовке тушится и запекается до готовности около 1 часа 30 минут.

Приятно кушать сочную и мягкую свинину из горшочков.

Что приготовить из филе свинины быстро и вкусно

Свинина в духовке с овощами всегда готовится и получается ароматно, мягкой и сочной. Это рецепт относится к немецкой кухне.

Продукты:

• Постная свинина — 800 г
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Белое вино — 500 мл
• Капуста кольраби — 8 кочанчиков
• Белая спаржа — 16 бобов
• Зеленая спаржа — 16 бобов
• Молодая морковь — 5 шт.
• Капуста брокколи — 200 г
• Петрушка — 1 пучок
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Духовку нагрейте до 200 градусов С.
2. Филе посолите, поперчите и обжарьте в растительном масле на сковороде.
3. Затем положите обжаренное филе в жаровню, влейте белое вино 1/4 литра и тушите в духовке в течение 15 минут.
4. Кольраби варите в подсоленной воде в течение 15 минут. Потом с кочанчиков срежьте верх и уберите середину.
5. По отдельности отварите спаржу, морковь, с зеленью и брокколи. Этими овощами начините кольраби.
6. Сок от жаренья мяса доведите до кипения, влейте оставшееся вино и прокипятите.
7. Потом добавьте петрушку и полейте этим соусом тушеную свинину и фаршированные кольраби.

Мясо по-байкальски с грибами и сыром

Во время приготовления этого рецепта кухня наполняется ароматами тайги. А мясо получается сочным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины — 500 г
• Грибы отварные — 5 шт.
• Лук — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Плавленный сырок — 1 шт.
• Майонез — 100 г
• Сухая приправа: кориандр, красный или черный перец, барбарис, шалфей, шафран
• Растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление

1. Мякоть свинины нарежьте на одинаковые небольшие кусочки.
2. На дно глубокой сковороды налейте растительное масло и выложите кусочки мяса плотным первым слоем.
3. Сверху на мясо выжмите сок лимона.
4. Затем посыпьте сухой приправой из многих трав.
5. Вторым слоем уложите отварные свежие грибы.
6. Третьим слоем рассыпьте нарезанный тонкими ломтиками репчатый лук.
7. Четвертым слоем покройте все слои плавленным сыром, который нарежьте тонкими ломтиками.
8. Все сверху залейте майонезом и поставьте в духовку на 30-40 минут.

В конце запекания должна образоваться светло-коричневая корочка.

Свинина в духовке, тушеная с овощами

Ингредиенты на 4 порции:

• Сырой свиной окорок — 4 кусочка
• Морковь — 2 шт.
• Сельдерей — 2 веточки
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 6 ст. л.
• Белое вино — 1/4 литра
• Помидоры — 6 шт.
• Мясной бульон — 250 мл
• Тимьян и душица — 1/2 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Мука, соль, молотый черный перец

Приготовление рецепта

1. Мясо посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде в оливковом масле.
2. Выделившийся сок в сковороде освободите от жира и разбавьте вином. Уварите потом до половины.
3. Морковь, лук, сельдерей и чеснок нарежьте кубиками.Потом обжарьте их в разогретом сливочном масле.
4. Духовку разогрейте до 180 градусов С.
5. Тем временем, помидоры очистите от кожицы и нарежьте кусочками.
6. Петрушку, помойте, обсушите и тоже нарежьте.
7. К уваренному соку в сковороде долейте мясной бульон и положите петрушку, тимьян, душицу, лавровый лист и помидоры.
8. Мясо доведите до кипения и положите на овощи.
9. Потом полейте соусом, накройте крышкой и тушите в духовке 2-3 часа.

Запеченная свинина с сыром в духовке

Необходимые компоненты:

• Свинина мякоть — 1 кг
• Репчатый лук — 5 шт.
• Майонез — 250 г
• Тертый сыр — 200 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Мякоть свинины нарежьте поперек волокон на куски толщиной 1-1,5 см.
2. Нарезанные куски мяса отбейте, слегка посолите и поперчите.
3. Затем выложите отбитые куски на противень, смазанный растительным маслом в виде сплошного слоя.
4. Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами.
5. Выложите нарезанный лук поверх слоя мяса.
6. Все компоненты залейте майонезом.
7. Сверху посыпьте обильно тертым сыром.
8. Поставьте противень в духовку для запекания, то есть до образования румяной корочки.

Готовое мясо выложите на блюдо, отделите один кусок от другого.

Фаршированные медальоны из свинины

Блюда, приготовленные по такому рецепту можно поставить на праздничный стол.

Продукты:

• Свиная вырезка — 350 г
• Свежие шампиньоны — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Свежие сливы — 50 г
• Сухое красное вино — 10 мл
• Мука для панировки — 20 г
• Портвейн — 5 мл
• Лавровый лист — 1 шт.
• Мясной бульон — 1 кубик
• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 10 г
• Петрушка — для украшения
• Соль — 5 г

Приготовление блюда

1. Мясную вырезку промойте. Возьмите нож и проткните сквозные отверстия насквозь вдоль волокон.
2. Образовавшиеся отверстия заполните промытыми и освобожденными от косточек сливами.
3. Затем запанируйте мясо в муке и обжарьте в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
4. Потом добавьте сливочное масло, мелко нарезанный лук, промытые и разрезанные на четыре части грибы. Перемешайте.
5. Еще дополнительно налейте вино и положите лавровый лист, бульонный кубик.
6. Заполненную мясом и грибами с луком сковороду поставьте в разогретую заранее до 180 градусов духовку на 20 минут.
7. Для гарнира приготовьте картофель. Для этого тщательно промойте его и отварите неочищенным в подсоленной воде до полуготовности. Потом разрежьте каждую картофелину на 4-6 частей и обжарьте на сковороде. Обжаривайте его в смеси растительного и сливочного масла. Еще добавьте измельченный чеснок, соль и нарезанные на восемь частей помидоры.
8. Приготовьте соус. В сковороду, где жарилось мясо, положите сливочное масло и, помешивая, подержите соус на огне.

Когда свинина в духовке с гарниром и соусом будет готова, то положите мясо на блюдо с гарниром, полейте соусом и посыпьте петрушкой.

Биточки из свинины с капустой

Потребуется:

• Свиная вырезка — 400 г
• Белокочанная капуста — 1/2 кочана
• Лук — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 4 ст. л.
• Твердый сыр — 50 г
• Панировочные сухари
• Растительное масло, сахар, молотый перец, соль — по вкусу

Приготовление

1. Отбивные порционные куски мяса посыпьте солью, сахаром, перцем и обжарьте на сковороде с обеих сторон. Пережаривать не нужно.
2. Капусту нашинкуйте соломкой и обжарьте на сковороде с пассерованным луком. Еще посыпьте солью, перцем и залейте смесью из яиц с молоком. Все перемешайте с капустой.
3. В жаропрочную форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, положите слой капусты.
4. На слой капусты уложите мясо и сверху снова слой капусты.
5. Затем посыпьте все слои тертым сыром и сбрызните маслом.
6. Запекайте в горячей духовке 15-20 минут.

Вкусное блюдо свинина в духовке с капустой готово. Приятного аппетита !

Рис со свининой в духовке

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Рис — 400 г
• Вода — 1 литр
• Масло сливочное — 80 г
• Ананас — 400 г
• Сок ананасовый — 50 мл
• Лук репчатый — 200 г
• Сахар -50 г
• Корица молотая — 10 г
• Кориандр — 5 г
• Перец черный молотый, гвоздика, соль — по вкусу

Приготовление

1. Свинину помойте, просушите и нарежьте на маленькие кусочки.
2. Переложите кусочки мяса на разогретую сковороду и обжарьте вместо с мелко нарезанным луком.
3. Мясо с луком посолите, поперчите и положите 2-3 гвоздики.
4. Рис переберите, промойте и отварите в кипящей воде.
5. Готовый рис откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и смешайте с мелко нарезанной мякотью ананаса.
6. Возьмите жаропрочную форму и смажьте ее сливочным маслом.
7. Заполните подготовленную форму мясом с луком.
8. Сверху выложите рис с ананасом.
9. Все посыпьте сахаром, кориандром и корицей. Еще сбрызните ананасовым соком.
10. Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 200-230 градусов С в течение 10-15 минут.

Блюдо подавайте горячим.

Видео о том, как вкусно запечь в духовке свинину в фольге

Посмотрите видео, в котором запекается вкусное мясо.

В итоге получается сочная, нежная и ароматная свинина.

Известное высказывание о том, что человек не мог стать человеком без мясной пищи, имеет глубокий смысл. Потому что именно мясная пища помогла человеку стать властелином природы.

Сколько запекать мясо в духовке в фольге, рукаве и пакете

Запеченное в духовом шкафу мясо, является одним из любимых блюд во многих семьях. Ароматное, сочное мясо вкусно, и полезно. Ведь в процессе запекания сохраняются все полезные свойства продукта. Молодые хозяйки, зная о непревзойдённых вкусовых качествах данного блюда, желают порадовать своих близких этим кушаньем. Но нередко теряются в догадках, как и сколько по времени нужно запекать мясо в духовке.

Ароматная свинина в духовке

Приготовление свинины

Хозяйки советуют запекать мясо в рукаве или фольге. Блюдо получится в достаточном количестве, не сухое, пропеченное. Потребуется не более полутора килограммов вырезки. Перед отправкой в духовку его нужно замариновать. Для маринования используют душистые травы, соль, перец по вкусу. Обработав свинину травами и специями оставляем его на несколько часов для пропитывания.

Ароматная свинина запеченная в фольге

Перед запеканием мяса в фольге с картошкой в духовке, ее нужно разогреть. Обычно шкаф разогревают до 220⁰С. В этом режиме начинают приготовление. Спустя полчаса после начала процесса температуру снижают до 180⁰С. Если соблюдена рецептура и вес мяса составляет 1,5 кг, то общее время запекания равняется полутора часам. Хозяйки советуют придерживаться такой схемы:

• Для запекания 1 кг мяса требуется 1 час.
• Соответственно для 2 кг -2 часа,
• для 1,5 кг – 1,5 часа.

К окончанию указанного времени проверим готовность блюда. Для этого фольгу разворачивают и протыкают свинину ножом, достигая середины куска. Если вытекает прозрачный, ароматный сок – значит блюдо готово. Если сок темный, мясу еще требуется время для запекания. К этому моменту картошка готова и ее можно извлекать из духовки. Как только мясо приготовиться, пакет или рукав можно разрезать и дать продукту покрыться хрустящей корочкой.

Свинина в рукаве

Говядина в пакете

Для получения вкусной говядины, сколько времени запекать филе в духовке? Рецепт, предлагаемый ниже позволит любой хозяйке приготовить вкусную, сочную говядину, которая будет отличной горячей и холодной закуской. Для маринования подготовим следующий состав:

• Литр воды.
• 2 столовые ложки соли.
• Ложка сахара.
• 2 ложки сока лимона.

Говядина в рукаве

Все перемешать и поместить в маринад говядину весом 700 грамм. Добавить пару листьев лавра и 4-5 горошин черного перца. Мясо придавить чем-то тяжелым, и оставить в таком виде на 10-12 часов в прохладном месте.

Перед завершением приготовления подготовить смесь из оливкового масла и горчицы. Извлечь филе из маринада и обмазать масляно-горчичной смесью. В филе сделать надрезы, и заложить в них чесночные дольки. Оставить в таком виде продукт на 30-40 минут. Нагреть духовой шкаф до 180⁰С.  Мясо поместить в рукав или пакет, добавить 100 граммов воды, и отправить на противень. Как только вода закипит в рукаве уменьшить температуру до 150⁰С, запекать еще на протяжении полутора часов. После окончания указанного времени, выключаем огонь и оставляем блюдо в шкафу в пакете еще на полчаса.

Запечённая говядина

Мясо по-французски

Для приготовления блюда понадобится вырезка свиного или говяжьего филе. Разрезав кусок на порции, отбиваем каждую из них при помощи кулинарного молоточка. После отбивания солим и перчим по вкусу. На противень укладываем пергаментную бумагу и очень плотно раскладываема подготовленные порции мяса. Важно, чтобы продукт сохранил сочность не оставлять между кусками зазоров. Тогда весь сок и жир будет оседать на мясе, а не на пергаменте.

Сверху мясо покрыть луком, нарезанным полукольцами. Чтобы не ждать долго, приготовления блюда, лук лучше нарезать тонкими полукольцами. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно каждую порцию выкладывать на фольгу, которой в последствии можно будет завернуть подготовленные отбивные. Вслед за луком мясо покрываем тоненькими полосками майонеза. Завершается подготовка посыпкой каждого куска мяса натертым сыром.

Сколько запекать мясо по-французски в духовке? Предварительно шкаф нужно разогреть до 180⁰С. Запекать блюдо следует на протяжении 30 минут. Если порционные куски завернуты в фольгу, время приготовления может быть уменьшено до 20 минут. Так, запекать мясо по-французски в духовке, очень быстро и несложно.

Таким образом

Лучшим и быстрым способом приготовления мяса, является запекание в духовом шкафу. Хозяйки рекомендуют использовать фольгу или кулинарный рукав. Благодаря дополнительному слою, мясо остается сочным и пропекается гораздо быстрее. Плюс к этому, свинина или говядина в фольге, всегда получается вкусной и полезной, поскольку в продукте сохраняются все полезные вещества.

Мясо в духовке – как приготовить блюдо и сделать к нему соус.

Мясо в духовке – продукт, который сложно испортить. Но если не знать некоторых моментов в приготовлении, его легко засушить. Наши рецепты не позволят этого сделать. В списке сытных, вкусных и любимых всеми блюд оно займет одно из лидирующих мест.

Простой рецепт для говядины или свинины

Мясо в духовке особенно понравится мужчинам. Ведь они без этого продукта и дня прожить не могут. С ним вы быстро и вкусно накроете праздничный стол, приготовите вкусный гарнир или просто запечете в духовке с ароматными травами. Если вы поставите на стол это жареное в духовом шкафу блюдо, голодным не останется никто.

Для него понадобится:

• 0,5 кг мякоти;
• 1 большая луковица;
• морковь;
• 2-3 дольки чеснока;
• соль, свежая зелень и любимые специи к мясу по вкусу.

Для запекания мяса в духовке рекомендуется покупать мякоть. Остальное – дело вкуса. Подойдет баранина, свинина, говядина.

Какое бы мясо вы ни выбрали, его необходимо перед готовкой тщательно промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Теперь обрабатываем овощи для запекания мяса в духовке. Чистим и нарезаем дольками морковку. Зубчики чеснока превращаем в тонкие кружочки.

Теперь нужно равномерно нашпиговать мясо этими продуктами. В мякоти делаем небольшие разрезы и кладем туда нарезанные компоненты. Приправляем основной продукт солью и любимыми специями. Даем ему немного настояться.

Готовим мясо в фольге. Отрезаем кусок, которого будет достаточно, чтоб завернуть мякоть. Нарезаем полукольцами лук и равномерно устилаем им фольгу. Сверху на луковую подушку кладем кусок свинины или говядины. Чтоб печеное мясо в духовке приобрело неповторимый аромат, дополнительно положите на лук веточку свежей зелени.

Выкладываем нашу заготовку на противень и наливаем в него немного воды. Разогреваем духовку до 200 градусов. На запекание мяса потребуется полтора часа. После фольгу разворачивают, чтоб позволить образоваться румяной корочке.

Не забудьте выдержать блюдо еще 15 минут после готовности. За это время все соки равномерно распределятся, и вы получите не просто вкусное, а сочное мясо в духовке.

Свинина кусочками

Чтоб приготовить мясо кусочками в духовке, потребуется гораздо меньше времени. Приготовить блюдо по рецепту можно заранее, а затем лишь подогреть, когда придут гости. Для приготовления запасаемся:

• 1 кг свиной вырезки;
• 100 г грецких орехов;
• 150 мл сливок;
• 1 луковицей;
• 50 мл сухого вина;
• 4-5 ст. ложками растительного масла;
• перцем, солью и сухими травами.

Блюдо получится особенно ароматным, если приготовить мясо кусочками в сочетании с розмарином или базиликом.

Нарезанные поперек волокон куски свинины толщиной не больше 1,5 см предварительно обжариваем на растительном масле. Как только золотистая корочка дала о себе знать, снимаем блюдо с плиты. Выкладываем каждый кусочек свинины на отдельный лист фольги. Присыпаем специями, солим, сбрызгиваем вином.

Чтоб печеное мясо в духовке полностью приготовилось, целую мякоть или кусками правильней выкладывать на зеркальную поверхность фольги.

Плотно завернутые кусочки выкладываем не на противень, а на решетку в духовке, разогретой до 200 градусов. Чтоб запечь мясо, понадобится всего 30 минут.

Тем временем успеем приготовить соус из незадействованных компонентов. На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук. Добавляем измельченные грецкие орехи. Через 3 минуты вливаем сливки, перчим и солим наш соус по вкусу. Когда нежное мясо в духовке готово, выкладываем его на тарелку и поливаем орехово-сливочным соусом собственного приготовления.

Мясо в духовке, рецепты которого описаны выше, готовится без особых кулинарных умений. Важно, чтоб продукт был свежим и сочетался с другими компонентами в нужных пропорциях. Запеченное в духовке блюдо готовят как отдельный гарнир, к кашам, картофелю. Подают его с овощами, овощными салатами или с зеленью.

Надеемся, вы остались довольны статьей и будем очень благодарны, если оставите свое мнение о рецепте. Вы поможете другим пользователям определиться с выбором блюда.

 

 

 

Свинина в духовке – изумительная!

Автор: Povarixa

Порций: 4-7

Время приготовления: 2,5 часа

Изумительно сочная, нежная свинина получается по этому простому рецепту.  Причем не из дорогой корейки или карбонада,  а из грудинки, ребрышек и даже толстой брюшины.

Ингредиенты

• 0,8-1,5 кг свинины без кожи
• 500-700 г замороженных овощей
• 3-5 стеблей сельдерея
• 1-2 луковицы
• 200-300 г пекинской капусты
• 1 ст. ложка меда
• 3-6 ст. ложек соевого соуса
• приправа для мяса – сухая или жидкая
• соль и перец

Способ приготовления

1. Если на куске мяса есть слой жира – его можно оставить, но не толще 10-12 мм. Промытое и бумажными полотенцами хорошо обсушенное мясо кладем жирной стороной вверх и делаем надрезы через 25-30 мм — глубиной до мяса. Если же сала нет – на пару миллиметров надрезаем мякоть.
2. Нижнюю сторону можно не трогать, однако, если у нас кусок нежирного бекона – плотную нижнюю часть тоже покрываем надрезами. И весь кусок щедро намазываем приправами – не обязательно из пакета, можно просто смешать ароматические травы, соль, перец и соевый соус.
3. Замороженные овощи удобны, но тоже не обязательны. Для того, чтобы мясо получилось нежным и вкусным, желательны только сельдерей, лук, морковь и зеленая фасоль. Остальное – на выбор: капуста обычная, цветная, пекинская, лук-порей, зеленый горошек, кубики картофеля…
4. Все эти овощи, нарезанные,  засыпаем в форму. Смешиваем соевый соус с медом, солью, перцем, доливаем воды – и заливаем в форму. Жидкости должно быть примерно 6-10 мм по высоте.
5. Кладем сверху свинину жирной стороной вверх – остается правильно запечь ее. Режим таков: 30 минут при 230° — и еще полтора-два часа при 170-180°. Как только проколоть мясо зубочисткой сверху и до нижнего края становится совсем легко – свинина готова.
6. Даем мясу отдохнуть на столе минут 10-12 – и, перенеся на блюдо, легко нарезаем сочные ароматные ломти. Да, это действительно очень сочно и вкусно.
7. А еще вас поразят столько времени парившиеся в духовке овощи.  Дав мясу сочность и аромат, они сами стали нежными, вкусными, тающими во рту.

Рецепт стейка с чесночным маслом от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 2 порции

• 1 стейк рибай толщиной 2 дюйма (5 см), предпочтительно соль USDA Prime
• , по вкусу
• перец, по вкусу
• 3 столовые ложки масла канолы
• 3 столовые ложки масла
• 3 зубчика чеснока, очищенного и измельченного
• 2 веточки свежего розмарина
• 3 веточки свежего тимьяна

• калорий 54 г
• Углеводы 2 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 0 г
• Белок 21 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 95 ° C (200 ° F).
2. Обильно приправьте стейк со всех сторон солью и перцем.
3. Переложите на решетку поверх противня, затем выпекайте от 45 минут до часа, пока внутренняя температура не станет около 125 ° F (51 ° C) для средней прожарки. Отрегулируйте время выпекания в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы стейк был более редким или более хорошо прожаренным (вы, монстр).
4. Нагрейте рапсовое масло на сковороде на сильном огне до дыма. Не используйте оливковое масло, так как его температура дымления значительно ниже, чем у масла канолы, и оно будет дымиться до достижения желаемой температуры приготовления.
5. Обжарьте стейк с первой стороны 30 секунд, затем переверните.
6. Добавьте сливочное масло, чеснок, розмарин и тимьян и перемешайте по сковороде.
7. Выложите чеснок и зелень поверх стейка и смажьте его маслом большой ложкой.
8. Поливайте около 30 секунд, затем переверните и массируйте другую сторону около 15 секунд.
9. Переверните стейк на бок и готовьте, чтобы удалить излишки жира.
10. Положите стейк на разделочную доску или решетку примерно на 10 минут.Нарезка стейка до окончания периода отдыха приведет к утечке большого количества сока, что может быть нежелательно.
11. Нарежьте стейк на полоски толщиной 1 см, затем разложите веером и подавайте.
12. Наслаждайтесь!

на 2 порции

• 1 стейк рибай толщиной 2 дюйма (5 см), предпочтительно соль USDA Prime
• , по вкусу
• перец по вкусу
• 3 столовые ложки масла канолы
• 3 столовые ложки масла
• 3 зубчики чеснока, очищенные и измельченные
• 2 веточки свежего розмарина
• 3 веточки свежего тимьяна

• Калорий 575
• Жиры 54 г
• Углеводы 2 г
• Клетчатка 1 г
• На основе сахара
на одну порцию.
1. Разогрейте духовку до 95 ° C (200 ° F).
2. Обильно приправьте стейк со всех сторон солью и перцем.
3. Переложите на решетку поверх противня, затем выпекайте от 45 минут до часа, пока внутренняя температура не станет около 125 ° F (51 ° C) для средней прожарки. Отрегулируйте время выпекания в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы стейк был более редким или более хорошо прожаренным (вы, монстр).
4. Нагрейте рапсовое масло на сковороде на сильном огне до дыма. Не используйте оливковое масло, так как его температура дымления значительно ниже, чем у масла канолы, и оно будет дымиться до достижения желаемой температуры приготовления.
5. Обжарьте стейк с первой стороны 30 секунд, затем переверните.
6. Добавьте сливочное масло, чеснок, розмарин и тимьян и перемешайте по сковороде.
7. Выложите чеснок и зелень поверх стейка и смажьте его маслом большой ложкой.
8. Поливайте около 30 секунд, затем переверните и массируйте другую сторону около 15 секунд.
9. Переверните стейк на бок и готовьте, чтобы удалить излишки жира.
10. Положите стейк на разделочную доску или решетку примерно на 10 минут.Нарезка стейка до окончания периода отдыха приведет к утечке большого количества сока, что может быть нежелательно.
11. Нарежьте стейк на полоски толщиной 1 см, затем разложите веером и подавайте.
12. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Обжарка | Добавочный номер USU

Жареное мясо

Предполагается, что первые люди жарили мясо после того, как обнаружили, что приготовленное мясо было вкуснее и легче для переваривания, чем сырое.Обжарка была сделана на поворотной палке над открытым огнем. Соки растекались по мясу, сохраняя его влажным. Сегодня жарка в духовке очень популярна, потому что это очень легко сделать и дает такой хороший конечный продукт.

Советы по успешному прожариванию:

Обжарка может показаться сложной, но на самом деле это очень просто.Обжарка часто связаны с приготовлением более твердых кусков мяса, но это также отличный способ приготовления вкусные овощи.

Для жаркого:

Положите мясо жирной стороной вверх на решетку в открытой неглубокой сковороде. Вставьте термометр в самую толстую часть мяса. Поместите сковороду в духовку при температуре от 300 ° F до 350 ° F и готовьте, пока термометр не покажет хотя бы минимальную безопасную температуру.Запекание мяса при низкой температуре позволяет ему оставаться влажным и нежным. Минимальный безопасный уровень, рекомендованный Министерством сельского хозяйства США Внутренние температуры

• Жаркое из говядины 145º F
• Жаркое из свинины 145º F
• Птица 165º F

Дайте мясу постоять 15 минут перед разделкой, чтобы сок не стекал. из мяса.Если вы оставите сок в мясе, оно станет более нежным и сочным.

Для запекания овощей:

Нарежьте овощи одинакового размера, обычно около 1-дюймового куба.

Смешайте с оливковым маслом и желаемыми травами и специями. Покрытие овощей масло поможет уменьшить количество выделяющейся влаги.Сушеные овощи — это не такие вкусные и пикантные, как те, которые сохраняют влагу. Масло также помогает они не прилипают к сковороде или друг к другу. Выложите покрытые оболочкой овощи на противень. Не толпитесь; они должны быть в один слой. Их переполнение парализует их, а не обжаривая их, они теряют жареный вкус и текстуру.

Разместите овощи у края листа.Те, что на краю, обычно коричневые лучше, но это зависит от духовки. Если вам посчастливилось иметь конвекционную печь используй это.

Периодически перемешивайте овощи (примерно каждые 10-15 минут). Это поможет им все готовится правильно и приобретает восхитительный аромат. При слабом или среднем огне (200 ° -375 °) часто предпочитают мясо, потому что оно помогает им увлажнить и нежнее, лучше всего использовать сильный огонь (400º) и выше для жарки овощей.

Преимущества обжарки:

• При приготовлении многих продуктов не нужно слишком «ухаживать» за ними. Их нужно только перемешивать каждые 10-15 минут. Жаркое мясо можно оставить в покое в течение нескольких часов. Вы можете заниматься другими делами, пока ждете, пока еда жарить.
• Выявляет сладкий вкус продуктов, особенно овощей. Члены семьи, которые думают, что ненавидят овощи, могут передумать, когда попробуют жареные!
• Обжарка улучшает цвет многих продуктов.

Лучшие продукты для жарки:

Хотя обжарка позволяет улучшить вкус многих продуктов, некоторые овощи особенно восхитительно в жареном виде: кабачки, спаржа, чеснок и корнеплоды, в том числе брюквы, картофель, репа, свекла и морковь.Попробуйте заправить овощи своим любимая смесь специй для разных вкусов.

Как приготовить стейк по бокам в духовке

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Эта публикация может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Приготовление бифштекса в духовке — это быстрый и простой способ приготовить этот стейк. Чтобы приготовить этот рецепт жареного бифштекса, вам понадобится всего 5 простых ингредиентов, а его приготовление займет всего 5 минут.

Поскольку мои рецепты приготовления стейка из филе и филе миньона в духовке являются фаворитами читателей, я подумал, что было бы уместно показать вам, как приготовить стейк с фланга, используя аналогичный метод. (Вы также можете использовать метод жареного стейка, если хотите.)

Считаете ли вы, что это лучший способ для приготовления флангового стейка, я оставлю это на ваше усмотрение, но я могу сказать вам с уверенностью, это вкусно и просто идеально, когда хочется чего-то простого.

Как приготовить стейк на боках в духовке

Хотите знать, как приготовить стейк на боках long ? Я расскажу вам, как приготовить фланговый стейк на каждом этапе:

• Marinate steak. В небольшой форме для выпечки, достаточно большой, чтобы вместить стейк, взбейте оливковое масло, кокосовые аминокислоты, сок лайма, измельченный чеснок, соль и перец. Добавьте стейк по бокам и залейте маринадом. Накройте крышкой и охладите стейк как минимум на 2 часа или до 24 часов, перевернув на полпути.

СОВЕТ: не мариновайте стейк на боках дольше одного дня. Если вы это сделаете, он может стать мягким.

• Коричневый фланк-стейк. После того, как вы разогреете форму гриля, добавьте стейк по бокам (стряхните излишки маринада) и готовьте примерно 2 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится с отметками гриля с обеих сторон.

СОВЕТ: на этом этапе стейк не прожаривается, и это нормально! Вы просто поджариваете снаружи.

• Фланк-стейк. Поставьте противень в духовку под жаровню. Жарить до желаемой степени готовности. (См. Время и температуру приготовления ниже.)

СОВЕТ: Время зависит от толщины стейка. Приведены оценки для стейка толщиной от 1 до 1,25 дюйма. Для достижения наилучших результатов используйте зонд-термометр — установите желаемую температуру на основе диаграммы готовности и вынимайте его, когда он издает звуковой сигнал.

• Стейк Rest. Переложите стейк на тарелку, чтобы он не продолжал готовиться, накройте крышкой и оставьте 5 минут перед нарезкой.

К вашему сведению: отдых важен для сочного бифштекса (или любого другого стейка, если на то пошло). Это помогает сокам влиться в них, чтобы они не вытекли, когда вы их разрезаете.

• Нарезать поперек волокон. Фланк-стейк идеально нарезать как можно тоньше.

График времени приготовления стейка по бокам

90 Средний Скважина

Степень готовности	Коричневый на плите	Затем жареный Для	Целевая температура *
			120 градусов F
Средний Редкий	2 минуты на каждую сторону	2 минуты	130 градусов F
Средний	2 минуты на каждую сторону	3 минуты	140 градусов F
2 минуты на каждую сторону	4 минуты	150 градусов F
Well Done	2 минуты на каждую сторону	5 минут	160 градусов F

поднимет температуру еще на 5 градусов.

Часто задаваемые вопросы о рецептах стейка с фланга

Нужно ли мариновать стейк с фланга?

Лучший способ закрепить бифштекс — это замариновать перед приготовлением. Это придаст мясу сильный аромат и сделает его более мягким.

Простой рецепт маринада для флангового стейка, описанный в этом посте (оливковое масло, кокосовые аминокислоты, сок лайма, чеснок, соль и перец), можно взбить за несколько минут, что сделает приготовление флангового стейка легким и вкусным.

Эти вкусы хорошо сочетаются с боковым стейком, используемым в мексиканских рецептах, например с салатом тако, но вы также можете попробовать бальзамический маринад для стейка вместо другого варианта.

Можно ли пожарить стейк на боках?

Да, вы можете приготовить бифштекс в духовке, обжарив его. В этом рецепте бифштекса мы также обжариваем его на плите, чтобы придать ему приятный вкус и цвет, прежде чем закончить его под жаркой.

Можно ли полностью приготовить стейк в духовке, не прибегая к плите?

Да, можно. Тем не менее, я настоятельно рекомендую, чтобы поверхность плиты подрумянилась снаружи для придания вкуса — см. Временную диаграмму флангового стейка выше.

Если вы действительно хотите пожарить стейк, не подрумянив его, жарьте его в течение 6 минут, затем переверните и жарьте столько времени в зависимости от желаемой степени готовности:

• Редко — еще 5 минут (120 градусов по Фаренгейту)
• Средний редкий — еще 6 минут (130 градусов F)
• Средний — еще 7 минут (140 градусов F)
• Средний хорошо — еще 8 минут (150 градусов F)
• Молодец — еще 9 минут (160 градусов F) )

Используйте термометр для мяса, чтобы дважды проверить указанные выше температуры.На следующем этапе температура жареного стейка по бокам повысится еще на 5 градусов.

Зачем резать стейк по бокам вдоль волокон?

Бока стейка лучше всего разрезать напротив волокон, чтобы вы разрезали и укорачивали волокна мяса. Это облегчает пережевывание и особенно полезно для не слишком нежных кусков мяса.

Инструкции по хранению жареного флангового стейка

Сможете ли вы продвинуться вперед?

Да, вы можете сделать это заранее.Смешайте рецепт маринада для стейка по бокам и маринуйте до 24 часов.

После того, как стейк замаринован, приготовление бифштекса в духовке занимает всего 5-10 минут, в зависимости от того, как вы любите стейк.

Как хранить стейк из говяжьего бока

Храните этот жареный бифштекс в холодильнике в течение 3-4 дней.

Можно ли заморозить жареный бифштекс по бокам?

Да, вы можете заморозить этот рецепт стейка на 2–3 месяца, если вам действительно нужно. Перед повторным нагревом дайте оттаять в холодильнике на ночь.Однако, поскольку это так быстро, возможно, лучше приготовить его свежим.

Как разогреть жареный бифштекс по бокам

Разогрейте жареный стейк в духовке при температуре 275 градусов по Фаренгейту, накрыв фольгой, желательно с небольшим количеством бульона в форме для запекания, чтобы воздух вокруг него оставался влажным.

Что подавать с жареным фланг-стейком

Приготовление флангового стейка в духовке? Все, что вам нужно, — это вкусный гарнир к нему. Подавайте стейк на боках с полезным гарниром и овощами. Рецепт:

• Чугунная сковорода-гриль — Приготовить фланговый стейк в духовке легко с помощью этой сковороды, которая может делать и то, и другое.
• Термометр для мяса с датчиком — Лучший способ определить, готов ли стейк из говяжьего бока, — это использовать термометр для мяса. Вы можете установить этот термометр на желаемую температуру.

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Как приготовить фланговый стейк в духовке

Узнайте, как каждый раз идеально готовить фланговый стейк в духовке! Всего 5 минут + 5 ингредиентов, чтобы приготовить этот рецепт жареного стейка по бокам.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Время маринования 2 часа

Общее время 15 минут

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. В небольшой форме для выпечки, достаточно большой, чтобы вместить стейк, взбейте оливковое масло, кокосовые аминокислоты, сок лайма, измельченный чеснок, соль и перец.Добавьте стейк по бокам и залейте маринадом.

2. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 2 до 24 часов, по возможности перевернув мясо на полпути. (Не готовьте дольше 24 часов, иначе мясо станет мягким.)

3. Разогрейте жаровню до 500 градусов F (260 градусов C). Поместите решетку духового шкафа примерно в 6 дюймах от элемента для жарки.

4. Сбрызните сковороду для гриля маслом на плите в течение 2 минут, пока она не начнет мерцать.Добавьте стейк, сначала стряхнув излишки маринада, и готовьте примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока он не станет коричневым с отметками гриля с обеих сторон.

5. Поставьте противень в духовку под жаровню. Жарьте в течение 1 минуты для приготовления на огне, 2 минуты для средней прожарки, 3 минуты для средней прожарки, 4 минуты для средней прожарки или 5 минут для хорошей прожарки.

   Используйте термометр для мяса, чтобы быть уверенным: 120 градусов F (49 градусов C) для редких блюд, 130 градусов F (54 градусов C) для средних, 140 градусов F (60 градусов C) для средних, 150 градусов F (66 градусов). C) для средней прожарки и 160 градусов по Фаренгейту (71 градус по Цельсию) для хорошей прожарки.На следующем этапе температура стейка повысится еще на 5 градусов.

6. Выньте фланговый стейк из духовки и переложите на тарелку. (Не оставляйте на сковороде, иначе они будут пережарены.) Накройте крышкой и дайте стейку постоять 5 минут, прежде чем разрезать его на волокна.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: стейк с фланга 1/3 фунта или 1/6 всего рецепта

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 323

Жир 19,6 г

Белок 32,6 г

Всего углеводов 2,2 г

Чистые углеводы 2,1 г

Клетчатка 0,1 г

Сахар 1,1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

10 лучших рецептов жареного мяса в духовке — Food Explorer

Запеченное в духовке мясо с восхитительной сливочной подливкой — одно из лучших блюд на свете! Но приготовить идеальное жареное мясо не так просто, на самом деле есть много советов и уловок, которые вы должны знать, чтобы ваше мясо получилось именно таким, каким вы его хотите.Один из секретов идеально прожаренного мяса — это запекание при низкой температуре, чтобы мясо сохраняло все соки, аромат и нежность.

Еще один важный аспект — это специи или маринад, которые вы используете. Правильный маринад или правильные специи действительно могут творить чудеса со вкусом мяса. Не забудьте приправить мясо перед запеканием — так оно потребует больше аромата маринада или специй.

Мы составили список из 10 рецептов, которые содержат лучшие советы по приготовлению аппетитного мяса в духовке, так что ознакомьтесь с ними.




Бальзамический ростбиф


Состав : ростбиф без костей, говяжий бульон, бальзамический уксус, соус Вустершир, соевый соус или кокосовые аминокислоты, мед, хлопья красного перца, чеснок. Полный рецепт на addapinch.com

Голландское жаркое в духовке


Ингредиенты : жареный фарш из говядины без костей, соль, перец, масло, морковь, картофель, пастернак, сушеный чеснок (по желанию), хлопья красного перца (по желанию), темное пиво, говяжий бульон, смесь французского лукового супа Lipton’s.Полный рецепт на daringbakerduluth.blogspot.com

Горчичный ростбиф


Состав : семена горчицы, хлопья морской соли, черный перец, листья тимьяна, оливковое масло, говяжий ребро без костей, дижонская горчица, масло. Полный рецепт на reecenosh.blogspot.com

Цыпленок BBQ, запеченный в духовке


Состав : светло-коричневый сахар, соль, черный перец, копченый перец, чесночный порошок, курица, кетчуп, соус Вустершир, желтая горчица, яблочный уксус, свежий лимонный сок, растительное масло.Полный рецепт на culinarycovers.com

Рецепт жареной говяжьей грудинки в духовке


Состав : порошок чили, соль, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец, сахар, сухая горчица, лавровый лист, говяжья грудинка, говяжий бульон или бульон. Полный рецепт на findzest.com

Свинина, запеченная в духовке с корочкой макадамии


Состав : свинина, соль, перец, яблочный сидр, лук, морковь, палочка сельдерея, орехи макадамия, свежий тимьян, оливковое масло.Полный рецепт на my-easy-cooking.com

Ростбиф с горчично-чесночной корочкой и соусом из хрена


Состав : жаркое из говядины без костей, соль, черный перец, оливковое масло, чеснок, дижонская горчица, бальзамический уксус, сметана, хрен, лимонный сок. Полный рецепт на themom100.com

Жареная свиная вырезка с яблоками


Состав : свиная вырезка, масло растительное, соль, дижонская горчица, свежие листья тимьяна, черный перец, яблоки, лук, куриный бульон, сливочное масло.Полный рецепт на inspire.net

Единственный рецепт идеально прожаренного стейка


Состав : любимый кусок стейка, масло, соль, перец. Полный рецепт на plated.com

Рецепт идеального стейка на тибоне (+ видео)

Стейк с Т-образной косточкой — один из лучших стейков. Он состоит из Т-образной кости с мясом с каждой стороны. Обжаривание на сковороде при высокой температуре и завершение в духовке дает карамелизованную корочку с сочным мясом посередине.T-bone — это быстрый и ароматный стейк-ужин без необходимости маринования!

Рецепт идеального стейка на косточке

Когда я ищу особенное блюдо, Тибон — один из моих лучших вариантов. Этот стейк на косточке, приготовленный из простых ингредиентов, таких как чеснок, масло и свежий розмарин, станет реальностью для любителей мяса. Так что откажитесь от стейк-хауса и приготовьте это восхитительное блюдо самостоятельно. Этот быстрый и легкий семейный фаворит готов менее чем за 15 минут!

После множества экспериментов я пришел к выводу, что обжарка в духовке дает наилучшие результаты.Вот мои главные советы, которые помогут гарантировать качество в ресторане и каждый раз готовить идеальный стейк на косточке!

Что такое стейк на косточке?

Стейк на Т-образной кости представляет собой поперечный разрез передней части короткой вырезки и содержит полоску верхней вырезки (нью-йоркская полоса) и меньший кусок вырезки (филе миньон) .

Считается одним из стейков высочайшего качества, T-bone требует премиальной цены. Он имеет умеренную мраморность, жир сохраняет мясо влажным и нежным во время приготовления, а кость придает мясу дополнительный аромат.По данным Министерства сельского хозяйства США, в нем содержится 420 калорий на 6 унций, что выше, чем у большинства стейков.

Porterhouse против Tbone

Люди часто используют эти термины как синонимы, так как Т-образные кости и стейки портерхауса происходят из короткой поясницы и включают Т-образную кость со стриплоином с одной стороны и вырезкой с другой.

Как вы можете видеть на фотографиях выше, вырезка Т-образной кости на левой стороне кости намного меньше, чем вырезка портерхауса.Это связано с тем, что Т-образная кость срезается ближе к передней части короткой поясницы, в то время как носильщик идет от большей задней части короткой поясницы. По этой причине портерхаус — это стейк немного большего размера, хотя в рецептах их можно приготовить точно так же.

Как приготовить стейк на косточке
• Перед приготовлением дайте стейку постоять при комнатной температуре на 30–60 минут.
• Обсушите стейки бумажными полотенцами.
• Натрите стейк маслом, затем приправьте солью и перцем с обеих сторон.
• Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне.
• Добавьте масло в горячую сковороду и добавьте стейк, когда он начнет дымиться.
• Обжарьте стейк 2 минуты для первой стороны. Перевернуть и поджарить 2 минуты.
• Добавьте измельченный чеснок, масло и свежий розмарин.
• Переложите стейк в предварительно разогретую духовку до 425 ° F (218 ° C).
• Готовьте до желаемой степени готовности.
• Переложите стейк на тарелку или разделочную доску и дайте ему постоять 5 минут.
• Отрезать стейк от кости для подачи.
Вам нужно замариновать Т-образную кость?

Обычно маринование используется для размягчения более жестких кусков, таких как стейк на боках или кончик филе. Поскольку T-Bone уже нежный нарез, я использую простые приправы вместо маринада.

Просто промокните бумажным полотенцем, натрите оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем. Эта простая приправа не превзойдет натуральный вкус стейка!

Обжаренный стейк на косточке на сковороде

Чугунная сковорода — мой любимый инструмент для приготовления стейков, так как она хорошо сохраняет тепло для темно-коричневого жареного мяса и пригодна для запекания.Чтобы поджечь Т-образную кость на плите, требуется около 2 минут НА СТОРОНУ.

Важно сначала промокнуть стейк , чтобы влага не мешала поджариванию. Ключ к красиво карамелизованной корочке — это поджаривание в очень горячей сковороде , а для того, чтобы нагреть чугунную сковороду на сильном огне, требуется 5-10 минут. Стейк должен зашипеть, как только вы положите его на сковороду!

Готово в духовке

После обжаривания добавьте измельченный чеснок, масло и зелень.Затем переложите стейк в предварительно разогретую духовку при 425 ° F (218 ° C), пока он не достигнет желаемой степени готовности. На этом этапе стейк готовится с использованием непрямого тепла из духовки, чтобы не поджечь и не высохнуть снаружи до того, как центр будет приготовлен должным образом.

Результат? Нежный и сочный стейк, полный аромата.

Как долго вы готовите стейк на косточке?

Время приготовления зависит от толщины и степени готовности. В дополнение к 4-минутному обжариванию на сковороде (по 2 минуты на каждую сторону) вам нужно будет запечь в духовке при температуре 425 ° F (218 ° C), следуя следующим инструкциям для стейка толщиной 1 дюйм:

Стейк на косточке Жёсткость (1 дюйм)	Время выпекания в духовке
Редкий	1-2 минуты
Средне редкий	2-3 ​​минуты
Средний	3-4 минуты
Молодцы	5-6 минут

Вам потребуется к добавить еще 2-3 минуты для каждой дополнительной толщины в 1/2 дюйма .

Примечание. Поскольку кухонное оборудование может отличаться по количеству выделяемого тепла, лучше всего проверять готовность с помощью термометра, а не полагаться только на время.

Как узнать, готово ли Т-образная кость?

Поскольку стейк по мере приготовления становится тверже, опытные повара могут протестировать мясо на ощупь. Однако, поскольку степень готовности напрямую зависит от внутренней температуры мяса, использование мгновенного термометра — самый надежный способ узнать, готово ли оно:

	Описание	Снять с огня	Конечная температура
Редкий	Холодный красный центр	120 ° F (49 ° C)	125 ° F (52 ° C)
Средне редкий	Предупредить красный центр	54 ° C (130 ° F)	135 ° F (56 ° C)
Среднее	Теплый розовый центр	140 ° F (60 ° C)	145 ° F (63 ° C)
Средняя скважина	Слегка розовый центр	145 ° F (63 ° C)	150 ° F (66 ° C)
Молодец	Немного или совсем нет розового	155 ° F (68 ° C)	71 ° C (160 ° F)

Примечание: температура повышается еще на 5 ° F во время отдыха из-за перенесенного приготовления.

Где мерить? Стриплойная сторона Т-образной кости с большим размером готовится медленнее, поэтому отмерьте полоску примерно в дюйме от кости . Термометр с беспроводным датчиком позволит вам удобно проверять температуру, не открывая духовку (или гриль)!

Как подавать стейк на косточке

Вы можете подавать Т-кость, отрезав полоску и филе от кости и нарезав кусочками. Не стесняйтесь собирать кость, остатки мяса очень вкусные!

Классические сочетания с Т-образной косточкой — это картофель, грибы и овощи, такие как приготовленная на пару брокколи и вареная кукуруза.Также подумайте о том, чтобы приготовить домашний соус для стейков для макания.

Другие рецепты стейков:

Посмотреть все рецепты стейков

Смотреть видео с рецептами

Рецепт стейка на косточке (с видео)

Стейк на косточке, обжаренный до совершенства карамели снаружи и сочный в середине. Он полон вкуса и не требует маринования!

• Достаньте стейк из холодильника за 30-60 минут до приготовления, чтобы он мог достичь комнатной температуры для равномерного приготовления.

• Установите решетку духовки посередине и разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).

• Поставьте большую чугунную сковороду на сильный огонь и дайте ей нагреться в течение 5 минут, пока она не станет очень горячей. (Вы также можете поместить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.)

• Удалите все кусочки костей и промокните стейк бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может помешать прижариванию.

• Натереть со всех сторон 1 столовой ложкой оливкового масла.

• Приправить обе стороны солью и перцем.

• Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть слой.

• Осторожно поместите стейк на сковороду с помощью кухонных щипцов, разложив их подальше от себя, чтобы не разбрызгиваться.

• Обжигайте первую сторону в течение 2 минут.

• Переверните кухонными щипцами и поджарьте другую сторону в течение 2 минут.

• Добавьте чеснок, масло и розмарин, а затем сразу же перенесите форму в духовку.

• Выпекайте в течение 2–3 минут без переворачивания для стейков средней прожарки (130 ° F / 54 ° C), проверяя степень готовности, вставив термометр для мяса с мгновенным считыванием (см. Примечания к рецептам для других блюд ***).

• Переложите стейк на тарелку или разделочную доску, покрытую алюминиевой фольгой, и оставьте на 5 минут, чтобы сок мог уйти обратно в мясо.

• Для подачи на стол отрежьте мясо от костей и нарежьте полосками поперек волокон.

• * Стейки на Т-образной кости размером не менее 1 дюйма (2.5 см), они сочнее и менее подвержены перевариванию. Приведенные выше инструкции относятся к тройнику толщиной 1 дюйм. Добавьте 2-3 минуты для выпечки на каждые дополнительные ½ дюйма.
• ** Рекомендуется обычное рафинированное оливковое масло, так как оно имеет более высокую температуру дыма, чем оливковое масло первого отжима, и с меньшей вероятностью пригорит.
• *** Большая полоска готовится медленнее, и область рядом с костью будет реже. Поэтому вставьте термометр в участок полоски на расстоянии примерно 1 дюйма от кости: 120 ° F / 49 ° C — редко, 130 ° F / 54 ° C — средний-редкий, 140 ° F / 60 ° C — средний, 150 66 ° C — средне-прожаренная, а 160 ° F / 71 ° C — хорошо прожаренная.
• Для жарки стейка на косточке: Нагрейте гриль до 400 ° F / 204 ° C и смажьте решетку маслом. Затем готовьте на гриле 1 минуту с первой стороны. Переверните и поджарьте 1 минуту на второй стороне. Переворачивайте каждую минуту, пока не достигнете желаемой степени готовности.
• Оставшийся стейк на косточке хранится в холодильнике 3-4 дня, и его можно снова нагревать в течение 2-3 минут в сковороде. Он также восхитителен в стейк-сэндвичах, стейке тако и стейковом салате.

Пищевая ценность

Рецепт стейка на косточке (с видео)

Количество на порцию (6 унций)

калорий 425 Калорий в составе жира 270

% дневная норма *

Жир 30 г 46%

Насыщенный жир 12 г 60%

Холестерин 99 мг 33%

Натрий 383 мг 16%

02 6% Калий

02 6% Калий Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 35 г 70%

Витамин A 44IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 13 мг 1%

Железо 3 мг 17%

на основе суточных значений диета на 2000 калорий.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

Больше популярных основных блюд

Примечание редактора: первоначально опубликовано 13 февраля 2019 г. и обновлено 20 сентября 2019 г.

Тушеная говядина, запеченная в духовке | Выпечка естественным образом

Зачем варить тушеное мясо в мультиварке, если тушеное мясо в духовке быстрее, легче и вкуснее?

Праздник. Вы заняты планированием еды на Рождество или Новый год, но между ними есть много дней! Как сосредоточиться на приготовлении чего-нибудь вкусненького, несмотря на то, что вас отвлекают? Что ж, тушеная говядина — легкий выбор.Но не только , любое рагу из говядины . Попробуйте тушеную говядину , запеченную в духовке. Он готовится всего за два часа (вместо ВОСЕМЬ в кастрюле). Мясо не подрумянивается. И готовит собственный соус без миксов и соленых бульонных кубиков.

Крытая эмалированная чугунная форма для запекания — идеальный инструмент, чтобы этот рецепт сиял. Обратите внимание на эти высококачественные подборки:

Форма для выпечки с овальным покрытием Staub Ceramics 14 дюймов, Крытая форма для выпечки WhiteStaub Ceramics 14 дюймов, форма для выпечки с овальным покрытием CherryStaub Ceramics Форма для выпечки с овальным покрытием 14 дюймов, темно-синяя

Еще важнее — вкуснее! Когда тушите тушеное мясо в мультиварке 7-8 часов, картофель, сельдерей и даже морковь превращаются в кашу.По этому рецепту овощи получаются полностью прожаренными, но твердыми. Идеально.

Конечно, можно использовать тушеное мясо. Несколько недель назад я нашел в магазине уценки круглый стейк весом 1,5 фунта. Я вытащил его из морозильника, чтобы дать ему оттаять в течение часа или двух, затем нарезал его частично замороженными кубиками размером 1 дюйм — так нарезать намного проще. Обещаю, вам понравятся результаты — нежное мясо, твердые, но приготовленные овощи и ароматный густой соус. Всего за два часа! Попробуйте.

Взгляните и на мой рецепт ирландского рагу.Аутентично и вкусно!

Тушеная говядина

Зачем варить тушеное мясо в мультиварке, если тушеное мясо в духовке быстрее, легче и вкуснее?

Время приготовления 15 минут

Время приготовления2 часа

Общее время2 часа 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченная тушеная говядина, легкое тушеное мясо из говядины

Порций: 8 порций

Автор: Дон Герман

• 2 фунта Говядина (тушеное мясо или нарезанный кубиками стейк)
• 4 фунта Морковь, нарезанная
• 3 фунта Картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 2 стебля Сельдерей, нарезанный ломтиками
• 1 мед Лук, нарезанный кусочками
• 1 14.Банка 5 унций нарезанных кубиками помидоров
• 1 чашка воды
• 3 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления
• 2 чайные ложки сахара
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 капля острого соуса (по желанию)
• 1 ломтик хлеба, разорванного на мелкие кусочки

• Смешайте все ингредиенты в большой миске. Закопайте руками и хорошо перемешайте.

• Смажьте маслом большую (3 кварты) форму для выпечки. Вылейте содержимое миски в блюдо. Накройте крышкой и запекайте при 375F в течение 2 часов.

Если ваша кухонная техника нуждается в обновлении, я рекомендую:

Руководствуясь 100-летней историей нашей семьи в области кухонных принадлежностей , в 2016 году мы решили переосмыслить кухонный ландшафт, в котором мы выросли. Мы установили партнерские отношения с лучшими поставщиками сырья и семейными производителями из разных поколений в США, Франции и Италии, чтобы создать превосходную кухонную продукцию.

Три года спустя наша посуда используется в нескольких ресторанах с тремя звездами Мишлен. (например, Alinea в Чикаго и Le Bernardin в Нью-Йорке), на нее полагаются в бесчисленном множестве других ресторанов с самым высоким рейтингом и гостиничных групп по всей Америке, получает пять -star отзывы о от прессы и клиентов, и был удостоен бесчисленных наград «лучший из».Мы рады помочь вам обновить вашу кухню и обращайтесь к нам с любыми вопросами.

-Чип и Джейк, соучредители

Made-in — Посуда, созданная с учетом мнений поколений

Если вы пробовали, что вы подумали? Сообщите мне свои результаты.

Easy Tri Tip в духовке »Kay’s Clean Eats

Tri Tip в духовке — это так просто и вкусно. Этот рецепт понравится публике, он отлично подходит для семейных обедов и развлечений.

Недавно я был на обеде с другом, я заказал салат с трипидом и был полностью поражен этим! Он был таким ароматным и мягким, что я был так впечатлен! Я быстро вытащил свой телефон и написал в своем списке покупок три подсказки, ха!

Гигантский кусок мяса может показаться устрашающим, ведь это действительно очень простой кусок мяса! К моему удивлению, это было слишком просто, ха-ха! После 20-минутного разговора с мясником в магазине я был уверен, что готовлю его.Обычно это нарезка готовится не только на гриле, но и в духовке! Готовить это в духовке — это аххххм!

Потри себя хорошенько или сделай сам, вот что я сделал! Вы можете получить этот великолепный четкий внешний вид, запустив его на плите и завершив в духовке. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую делать все это на вашей чугунной сковороде.

Как приготовить Tri Tip в духовке

Это простой рецепт: начните с натереть специи.Я использовала свежую петрушку, но и сушеная петрушка тоже подойдет.

Разотрите смесью по всему мясу спереди и сзади. Положите мясо в большой пакет с застежкой-молнией и сбрызните маслом авокадо. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь или не менее 4 часов.

Выньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, вы хотите приготовить мясо при комнатной температуре.

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
• Нагрейте большую 12-дюймовую чугунную сковороду на среднем или сильном огне.Сбрызните сковороду 2 столовыми ложками масла авокадо, как только масло начнет мерцать, положите три кончика на сковороду жирной стороной вниз.
• Обжарьте жаркое в течение 3-4 минут, пока оно не станет однородным. Переверните и обожгите другую сторону.
• Поставить жаркое в духовку и выпекать 30 минут. ИЛИ около 10-12 минут на фунт, в зависимости от того, как вы готовите мясо. Более редкое мясо будет иметь значение 130-135 градусов, а среднее мясо — 135-145 градусов по Фаренгейту. Вы можете готовить его и после этого, если вам нравится хорошо прожаренное мясо. Используйте термометр для мяса, вставленный в центр жаркого, чтобы проверить температуру.
• Вынуть из духовки и накрыть фольгой, дать постоять не менее 10 минут перед нарезкой.
• Нарезать против волокон и подавать горячим, наслаждайтесь!
Отрезание тройника

Это может быть немного сложно, учитывая, что при этом срезе зерно будет двигаться в разных направлениях. Всегда старайтесь резать поперек волокон, но вы все равно можете разрезать мясо полностью в том же направлении.

Также попробуйте:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Время маринования 4 часа

Общее время 4 часа 40 минут

Состав

• 1 1/2 — 2 фунта жаркого Tri Tip
• 2 чайные ложки луковой соли
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки приправленной соли Лавари, подойдет любая приправленная соль
• 1/2 чайной ложки черного перца нарезанного
• 2 чайные ложки кокосового сахара, банка коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 ст.л. свежих листьев петрушки, мелко нарезанных, в банке сушеной петрушки
• 1/4 стакана масла авокадо

Инструкции

1. Начните с приготовления специй втирания.Смешайте луковую соль, чесночный порошок, приправу Лоури, черный перец, кокосовый сахар, соль, петрушку. Разотрите смесь по всему мясу спереди и сзади.
2. Поместите мясо в большой пакет с застежкой-молнией и сбрызните маслом авокадо. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь или не менее 4 часов.
3. Выньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, вы хотите приготовить мясо при комнатной температуре.
4. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
   Нагрейте большую 12-дюймовую чугунную сковороду на среднем или сильном огне.Сбрызните сковороду 2 столовыми ложками масла авокадо, как только масло начнет мерцать, положите три кончика на сковороду жирной стороной вниз.
5. Обжарьте жаркое в течение 3-4 минут, пока оно не станет однородным. Переверните и обожгите другую сторону.
   Поставьте жаркое в духовку и запекайте 30 минут. ИЛИ около 10-12 минут на фунт, в зависимости от того, как вы готовите мясо. Более редкое мясо будет иметь значение 130-135 градусов, а среднее мясо — 135-145 градусов по Фаренгейту.