Как вкусно приготовить капусту на зиму в банках: Капуста на зиму в банках -пошаговый рецепт с фото — scary-stories.ru

Содержание

Капуста на зиму в банках -пошаговый рецепт с фото

Описание

Друзья, хочу вас угостить очень вкусной соленой капусточкой, которую я заготавливаю на зиму! Капуста получается изумительной на вкус. Если квашеную капусту могу в один год не приготовить, то эту капусту готовлю каждый год! Едят не только взрослые, но и дети и замечу, за обе щеки. Моя младшая просто берёт тарелку с капустой и идет смотреть телевизор)))

Именно в октябре следует солить капусту, потому что к этому времени капуста полностью созревает и накапливает в себе все необходимые витамины. Этот способ засолки очень простой и быстрый. Капуста настолько вкусная и хрустящая, что тяжело оторваться.

Все виды капусты являются самым лучшим для человеческого организма источником витамина С. Самые давние способы хранения этих овощей (квашение, соление, маринование) позволяют вплоть до поздней весны принимать с пищей драгоценнейший продукт — аскорбиновую кислоту.

Кроме того листья капусты содержат сахар, каротин, большой набор солей и ферментов, которые так необходимы нам, а так же витамины группы В, Р, К и D.

В свежем виде капусту можно использовать с начала мая до конца октября. Можно конечно же и круглый год, но у такой капусты уже не те витамины. Так вот, чтоб сохранить всю ценность капусты на зиму или до первого урожая, её квасят, солят, маринуют…

Ингредиенты:

На 4 банки 3-х литровые берем:

капуста — 6 кг.,

морковка — 7 больших шт.,

специи: лаврушка, душистый перец горошком,

соль поваренная- 14 ст. ложек,

сахар — 7 ст. ложек,

вода — 7 литров.

Как приготовить:

Такую капусту на зиму лучше хранить в 3-х литровых банках. И действительно, они очень удобны — легко моются, хорошо сохраняют продукты и занимают мало места. Кроме того, через стеклянную стенку баллона легко можно контролировать процесс засолки или квашение и определить желаемую степень готовности капусты.

1. Капусту нашинковать ножом или специальной тёркой, с плоским лезвием.

2. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.

3. Всё перемешать руками, снизу вверх. Сильно не жать и не солить!

4. Заранее приготовить 3-х литровые банки: помыть и высушить. Заполнить капустой банки с морковью, до верха и не очень плотно. По мере заполнения банок, добавляем душистый перец и лаврушку. То есть, на дно, по середине и на самом верху. По желанию можно добавить и дольки чеснока.

5. Наполненные баллоны следует залить рассолом. Рассол готовится следующим образом: на один литр воды, колодезной, родниковой или отстоянной, берётся 2 ст. ложки соли каменной и 1 ст. ложка сахара без верха. Рассол можно сразу приготовить в большой кастрюле на 7 литров воды, растворив там нужное количество сахара и соли.

6. Залить банки получившимся рассолом. И где-то 0,7 литра останется. Его поместите в холодильник, потому что на 4 день капуста впитает рассол и его нужно будет долить, чтоб он полностью покрывал капусту. Хранится такая капуста очень хорошо, но только в прохладном месте.

7. Баллоны с капустой прикрыть пластмассовыми крышками и вынести в прохладное место. Например, в погребок или в подвал, где уже собралось много других закруток: маринованные огурчики, помидорки, вкусное варенье из груш и яблок и многое другое.

Но если в подвале не очень прохладно, лучше под банку подложить тарелку (капуста может подниматься и выталкивать воду). Хозяйки, не имеющие подвал или погреб, можно пропорцию продуктов уменьшить и хранить капусту в рассоле в холодильнике.

Советую за эти три дня протыкать один раз в день капусту деревянной шпажкой, чтоб выпустить весь собравшийся углекислый газ. Посмотрите на эти пузырьки! Они нам в капусте не нужны.

В таком состоянии капуста должна простоять дня три. Как видите, капуста спустя три дня осела и в ней недостаёт рассола. Доливаем его и закрываем плотно крышками.

Засолка капусты на зиму завершена, теперь будет чем похрустеть зимой! Выносим банки с капустой в погреб.

К такой капусточке отлично подайдёт горячая картошечка из духовки!

Приятного аппетита и до новых встреч!

Капуста на зиму — 9 очень вкусных рецептов в банке от А до Я

Капуста на зиму одна из популярных заготовок. Прекрасная возможность запастись витаминами. В ней очень много полезных веществ, которые нужны организму. В тоже время, она очень универсальная в использования.

Прочитав эту статью, вы точно научить готовить очень вкусную капусту. Солить мы будем в банках, потому что так проще. Ещё вы узнаете, как все секреты вкусной заготовки.

Советую почитать рецепты квашенной капусты. Они подробно описаны в статье https://zdorovakrasiva.com/kvashenaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya-4-recepta.html. Мне нравится, как автор рассказываете о быстром способе приготовления. Будет интересно.

Содержание статьи:

Рецепт очень вкусной капусты на зиму в банке

Капуста по-корейски
Ранняя квашенная капуста на зиму: маринуем в рассоле под железные крышки
Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления
Цветная капуста на зиму — пальчики оближешь
Капуста кусочками в банке — получается очень вкусно
Соленая капуста на зиму — рецепт быстрого приготовления (видео)
Быстрого приготовление маринованной капусты со свеклой (2 варианта)
Видео рецепт консервирования капусты на зиму в банках с яблоками

Рецепт очень вкусной капусты на зиму в банке

В конце лето и в начале осени идет урожай овоща. И домохозяйки задумываются о его консервации. Поэтому предлагаю проверенный временем и одобренный домочадцами способ заготовки капусты. Не забываем, что её можно использовать как дополнение к блюда, и как закуску. Прекрасно подходит к картошечке. Аж слюнки текут. Приступаем к разбору.

Нам понадобятся следующие ингредиенты на 3-х литровую банку:

Капуста — 1,5 килограмм
Морковь — 400 грамм
Сахар — 2 столовых ложек
Соль — 1,5 столовых ложек
Уксусная эссенция — 1 десертная ложка
Лавровый лист
Ацетилсалициловой кислоты — 2 таблетки

Приготовление:

1. Начнём с морковки. Её нужно помыть и очистить. Пропускаем через крупную тёрку. Можете использовать мясорубку с насадкой терки. Как мы и сделаем.

2. Далее идёт шинковка капусты. Можете специальной шинковкой или ножом.

Этот рецепт хорош тем, что он до банальности прост. И продукт не будет пропадать.

3. Смешиваем измельченные овощи. Хорошо перемешиваем. Нужно заранее поставить кастрюлю с водой.

Давить не нужно. А нужно просто, чтобы они смешались. И чтобы сок не дали.

Кидаем лавровый лист. Можно его поломать. И опять смешиваем. Далее заполняем ими стерилизованную на пару банку. А тем временем у нас потихоньку закипает вода

4. Дальше В банку высыпаем сахар и соль. Льём уксус.

Делаем прокол ножом. Прям чтоб достал кончиком до дна.

За счёт такого маневра у нас вода легко и равномерно заполнит всю банку.

5. К этому времени у нас должна закипеть вода. Заливаем ей банку. Аккуратно и не спеша, чтобы не обжечься. Льём небольшими дозами, потому что так вода будет успевать уходить.

6. Когда у вас заполнится банка, делаем ещё проколы ножом по бокам. Проходит по кругу. Вода сразу начнёт уходить. Добавляем ещё кипятка.

7. Кидаем таблетки кислоты и доливаем до верху кипяток. Основную часть сделаем. Теперь можно закатывать металлической крышкой.

Банку переворачиваем и укутываем теплым одеялом. В таком состоянии должна простоять 3 дня. После этого можно отправлять в погреб или кладовку.

Капуста по-корейски — очень вкусный рецепт

В таком исполнение капуста будет уходить на ура. Вы будете не успевать открывать. И при чем хранится она в банках всю зиму. Только в прохладном месте. Вы так же можете использовать ранее сорта. Давайте рассмотрим более подробно.

Ингредиенты:

Количество продуктов рассчитывается на 1 килограмм капусты.

Капуста — 1 килограмм
Болгарский перец — 2-3 штуки
Лук — 1 штука
Морковь — 2 штуки
Чеснок — 3-5 зубчиков
Растительное масло — 6 столовых ложек
Сахар — 5 столовых ложек
Соль — 2 столовой ложки
Уксусная кислота (70%) — 1,5 столовых ложек
Перец молотый черный — 1 чайная ложка
Перец красный молотый- 0,5-1 чайная ложка (по вкусу)

Процесс приготовления:

1. Шинкуем капусту как показано на рисунке ниже. Небольшими кусочками квадратиками. Не надо сильно мелко резать. Складываем в тазик.

Мой совет: не используете терку для шинковки. Лучше нарежьте вручную ножом.

2. Следующим идёт морковь. Моем и очищаем. Вы можете использовать специальную корейскую тёрку для неё. Но мы будем использовать кухонный комбайн для измельчения. Кидаем в капусту.

Подготавливаем болгарский перчик. Нам потребуется совсем немного. Так же моем и очищаем от плодоножки и семечек. Нарезаем довольно крупными кусочками.

Вы не смотрите, что так много с горкой. Всё это потом усядется.

3. Высыпаем смесь перцев. Так же соль и сахар. Всё тщательно перемешиваем.

Если у вас капуста ранняя, то её сильно разминать не нужно. Если поздняя, то она уже более жестче. Тогда нужно-по-сильнее разминать.

4. Теперь вливаем уксусную кислоту 70%-ую. И перемешиваем тщательно ещё раз.

5. Дальше берём сковородку. Ставим на огонь и выливаем растительное масло. И разогреваем его. Отправляем измельченный лук. Крошить его мелок не надо. Можно порезать кольца на 4 части. Обжариваем его, но не зажариваем сильно. А лишь слегка слегка припускаем.

Когда лук почти готов, отправляем чеснок в сковородку. Чеснок нужно заранее пропустить через пресс. Перемешиваем. И ещё немного поджариваем. Выключаем огонь. Эту смесь выливаем на нашу капусту. И перемешиваем.

После обязательно попробуете салатик на вкус. Посмотрите, что здесь не хватает.

6. Ставим на 1 час в сторонку. Пускай салатик постоит. А тем временем будем заниматься банками.

Их нужно простерилизовать и подготовить крышки.

После часа салатик раскладываем по банкам. Утрамбовываем и заполняем до горлышка.

7. Заполненные банки отправляем на стерилизацию. Будем использовать обычный способ. Для этого понадобится кастрюля с водой. При этом нужно накрыть крышками.

Литровые банки стерилизуем 20 минут, а 1,5 литровые — 30 минут.

После чего закручиваем банки. Обязательно переварачиваем верх дном. Накрываем теплым полотенчиком до полного остывания.

Не забудьте отложить для себя в салатницу немножко корейской капусты. Нужно же покушать её прямо сейчас.

Можете посмотреть классную подборку квашеной капусты.

Ранняя квашенная капуста на зиму: маринуем в рассоле под железные крышки

А сейчас разберем универсальный рецепт. Он подойдёт как для зрелой, так и для ранней капусты. И самое главное, она получается вкусной и хрустящей.Квасить мы будем её в 3-х литровой банке.

На понадобится на 3-х литровую банку:

Капуста — 2,5 килограмм
Морковь — 1 штука
Соль — 2 столовой ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Перец черный горошек — 15 штучек
Вода — 0,8-1 литр

Поэтапное приготовление:

1. Начинаем с капусты. Шинковать будем на специальной тёрке. И чтобы было удобно резать её, разрезаем сначала овощ пополам. И ещё раз пополам. Другими словами на 4 части.

Вы можете использовать простой нож или специальный для шинковки.

2. Теперь натираем на крупной тёрке морковь.

3. Измельченные овощи выкладываем в большую емкость. Всё тщательно перемешиваем. Делаем это легко. Сильно мять капусту не нужно. Нам надо, чтобы они просто между собой перемешались.

Далее закладываем перемешенные овощи в банку. Её нужно заранее простерилизовать.

Технология закладывания такая. Где то 1/3 банки заполнили. Кидаем несколько горошков черного перца. Слегка утрамбовываем рукой. Следующий слой положили и кинули горошки перца. Опять приминаем капусту с морковкой. И последнее, заполняем до верху. Это у нас будет третий слой.

4. Далее готовим рассол. На 800 миллилитров холодной кипяченной воды добавляем столовую ложку сахара и две столовой ложки соли. Размешиваем ,чтобы сахар и соль хорошо растворились.

И этим рассолом заливаем банку с капустой.

5. Ставим банку в миску и накрываем крышкой. Капуста за ночь даст свой сок и будет вытекать.

Периодически нужно протыкать её деревянной палочкой до самого дна. Чтобы выходил газ. И капуста не будет горькой.

Вы увидите, когда будете протыкать, пузырики. Вот от этого газа нам и надо избавляться.

6. Выделившийся сок нужно выливать обратно в сок. Как проткнули, вылили сок в банку.

Так банка будет стоять несколько дней. У нас вышло 4 дня. Всё зависит от температурных условий, сорта. Пробуете на вкус.

Как заквасится, закручиваем. И убираем в погреб или прохладное место.

Вкусный рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Простой способ сделать заготовку на зиму. В сочетании с чесноком и болгарским перцем получается довольно вкусно.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Капуста — 800 грамм
Морковь — 3 штуки
Перец красный сладкий — 2 штуки
Вода — 1 литр
Уксус 9% — 200 миллилитров
Сахар — 200 грамм
Соль -2 столовых ложек
Чеснок — 6 зубчиков

Приготовление:

1. Шинкуем капусту и натираем на тёрке морковь. Выкладываем в миску. Сладкий перец режем соломкой. Тоже кидаем в миску. Предварительно конечно очистить от семеня и плодоножки.

2. Всё перемешиваем. Закладываем капусту в простерилизованные банки. В середину кладём 2 зубчика чеснока. Например, заполнили на половину, положили чеснок. И сверху положили второй слой.

Капусты придавливаем пальцами. Получились 3 баночки 750 граммовые.

3. Подготавливаем маринад. В ковшик выливаем воду, уксус. Высыпаем соли и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения. Выключаем огонь. Снимаем с плиты.

4. Сразу же, как закипел маринад, заливаем им банки.

В этот маринад можно добавить по желанию растительное масло. На эту пропорцию нужно 100 миллилитров.

Заливаем рассол до верху.

5. Закрываем чистыми простерилизованными крышками. Оставляем до полного остывания. И потом можно убирать в холодильник или в любое прохладное место. Через сутки капуста будет готова. Получается очень вкусной, хрустящей. попробуете приготовить.

Можете посмотреть рецепты приготовления лечо из помидоров, болгарского перца, моркови и лука. Заготовка невероятно вкусная. Переходите по ссылке и пополняете свой список заготовок

Цветная капуста на зиму — пальчики оближешь

Осенью это конечно пора заготовок капусты. Много есть рецептов консервирования. Но этот хорошо по своему. Всё заключается в сочетании ингредиентов. Мы даже будем использовать петрушку. Не теперться поделится прекрасным способом заготовки.

Продукты, которые нам понадобятся:

Цветная капуста — 3 килограмм
Морковь — 3 штуки
Чеснок — 4 головки
Красный острый перец — 3 штуки
Петрушка — 2 пучка

Для рассола потребуется:

Вода — 1,5 литра
Сахар — 1 стакан
Масло растительное — 1 стакан
Соль — 3 столовой ложки
Уксус 9% — 1 стакан
Перец душистый горошек — 15 штук

Начинаем готовить:

1. Подготовка продуктов. Капусту разобрать на пучки. Перец помыть и очистить от внутренних камер и плодоножки.

Я рекомендую использовать кудрявую петрушку. Она не так раскиселивается.

Раскладываем всё слоями в емкость, но только не в алюминиевую. Чтобы не окислялось. Первым слоем идёт петрушка. Равномерно укладываем на дно. Следующим слоем идёт чеснок, порезанный пластинками.

2. Морковь режем кружочками. И выкладываем следующим слоем. Перчик острый режем полукольцами где шириной 1 сантиметр.

3. Сверху выкладываем нашу главную героиню. Распределяем равномерно. Всё это надо будет залить рассолом. И поставить на сутки под гнёт.

Приступаем к приготовлению рассола. Ставим кастрюлю с водой на огонь. В неё высыпаем перец душистый, соль и сахар. Выливаем растительное масло и уксус. Доводим до кипения.

Теперь этим рассолом сразу же после закипания заливаем капусту. Накрываем тарелкой и сверху ставим 3-х литровую банку с водой. Оставляем на сутки.

В результате капуста осела. Выделила сок, побродила. Всё это размешиваем и будем

4. Раскладываем капусту. И затем заливаем рассолом. Закрываем крышками, но не закручиваем. Банки складываем в кастрюлю с водой для стерилизации. Стерилизуем 20 минут после кипения.

На дно кастрюли лучше положить полотенце.

5. После стерилизации банки плотно закручиваем. Вот, из 3 килограммов у нас получилось 6 штук 700-граммовых баночек.

Предлагаю вашему вниманию ещё один вид заготовки — помидоры в собственном соку без стерилизации. Обалденная штука. Советую приготовить.

Вкусная капуста кусочками в банке — получается очень вкусно

Простой способ, который может повторить каждый. Готовиться просто и быстро. Этот рецепт носит название Лентяйка. Ничего замудренного нет. Капуста заливает рассолом и закатываются банки.

Ингредиенты:

Капуста
Чеснок, острый перец, лавровый лист, перец черный горошек — по вкусу

Для маринада нужно:

Вода — 1,5 литра
Соль — 2 столовых ложек
Сахар — 1/2 стакана
Растительное масло — 1/2 стакана
Уксус 9% — 1 стакан

Стакана емкостью 200 мл

Приготовление:

1. Разрезаем кочан капусты на 2 части. А затем каждую часть на кусочки. Эти кусочки режем на по-меньше.

2. Режем чеснок на пластинки. Перец на колечки. На 1 простерилизованную банку выкладываем 2 лавровых листа и 5 горошинок черного перца.

Выкладываем в банку слой капусты.

3. И заполняем до конца капустой. Наполненные банки заливаем до верха кипятком.

4. Накрываем простерилизованными крышками. Оставляем на 15 минут.

Далее выливаем из банок воду в кастрюлю. Измеряем объем воды.

5. В кастрюлю высыпаем сахар с солью. Выливаем растительное масло с уксусом. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения.

После чего горячим маринадом заливаем банки прям до верху. И плотно и герметично закрываем крышками.

Капуста по этому рецепту получается хрустящей, кисло-сладкой и остренькой на вкус.

Если вам будете интересно, можете почитать стать с рецептами лечо из кабачков. Узнаете секреты приготовления вкусной заготовки.

Соленая капуста на зиму — вкусный рецепт быстрого приготовления

Смотрите секрет быстрого способа маринования капусты. Автор видео подробно объясняет. Можете сами убедится. Все ингредиенты берутся из расчёта на 1 килограмм капусты.

Используемые продукты:

по 200 грамм моркови, салатного болгарского перца и лука
70 грамм сахара
1 неполная столовая ложка соли
100 миллилитров уксуса
100 миллилитров подсолнечного масла

Очень вкусный рецепт быстрого приготовления маринованной капусты со свеклой

Настала пора рассмотреть проверенный рецепт капусты со свеклой. Это наверно одна из лучших сезонных заготовок. Парой бывает не хватает время на заготовку. А хочется, чтобы была такая заготовка зимой. На помощь приходят именно такие быстрые способы приготовления. Вы получаете двойную выгоду — экономите время и получаете вкусную закуску. Она наверно подойдёт практически к любому блюду. И украсить даже праздничный стол своим яркими цветами. Приступаем.

Ингредиенты берутся в расчёте на 4 трёх литровые банки:

Приготовление:

1. Свеклу очищаем от кожуры и нарезаем тонкими произвольными кусочками.

2. Далее подготавливаем капусту. Снимаем верхние листья. И делим на части. Старайтесь резать не мелко, так чтобы проходило через горлышко и не сложно было поместить в банку.

3. Укладываем овощи. Сначала на дно укладываем свеклу. Затем капусту. Сверху кидаем лавровый лист. Черный перец горошком и нарезанный чеснок.

Поместить зонтики укропа и положить стручковый острый перец. Повторить тоже самое, пока не заполнится банка до верху. Чтобы продукты не выглядывали.

Старайтесь класть капусту по-больше. А острый перец по вкусу — примерно 1 стручок на банку.

4. Для приготовления маринада разведите в 5-6 литрах кипятка соль, сахар и уксус. Всё тщательно размещаете. И сразу заливаем банки до верху удобным для вас способом.

Накройте крышкой. Погрузите в кастрюлю с теплой водой. Доведите до кипения и простерилизуете на умеренном огне в течении 15 минут.

5. По окончанию стерилизации закатываем банки. Убедитесь, что не пузыриться. Переложите вех дном в теплое место. Накройте теплым одеялом и оставьте на самостерилизацию минимум на 8 часов.

Снимите одеяло и дождитесь полного остывания. Саму заготовку можно будет убрать в погреб на хоранения. А будет готова через несколько дней.

Вот так готовится очень вкусная заготовка. Будет уходить на улёт. Замечательная закуска будет украшения любого стола.

Второй рецепт позволяет приготовить заготовку всего за сутки. Например, вы сделали её с утра. И она уже будет готова на следующий день.

Капуста со свеклой хорошо подходит к мясным блюдам. Поверьте, она будет актуальна в любое время года. Получается не только хрустящей, но и с приятной кислинкой и красивым розовым цветом. Приступаем к готовке.

Нам потребуются следующие продукты:

Белокочанная капуста — 2 килограмм
Большая свекла и большая морковь — по 1 штуке
Чеснок — 4-5 зубчиков

Для маринада нужно:

Вода — 1 литр
Сахар — 120 грамм
Соль — 2,5 столовой ложки
Масло растительное — 70 миллилитров
Уксус 9% — 150 миллилитров
Перец черный горошком — 5 штук
Лавровый лист — 2-3 штуки

Приготовление:

1. Начинаем шинковать капусту.

2. Нарезать чеснок. Натереть морковь и свеклу на крупной тёрке. Всё перемешиваем между собой.

3. Плотно укладываем в 3-х литровую банку. Кладём слоями и трамбуем рукой.

Можете делать трамбовку скалкой.

4. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и ставим на огонь. Туда добавляем сахар с солью, перец черный горошком, лавровый лист. Доводим до кипения и уже тогда наливаем уксус и растительное масло. Выключаем огонь. Маринад готов.

Теперь его разливаем по банкам с капустой и свеклой.

5. Накрываем крышкой. Даём остыть. Затем ставим в холодильник или другое любое прохладное место на 24 часа. Готово. Кушаете на здоровье!

Видео рецепт консервирования капусты на зиму в банках с яблоками

Замечательный вариант приготовления капусты. В сочетании с морковью и яблоком получается невероятный вкус. С мягкой кислинкой.

В видео были использованы следующие ингредиенты:

Свежая капуста — 400 грамм
Свежая морковь — 200 грамм
Яблоки — 200 грамм
Вода — 200 миллилитров
Соль — 2 чайной ложки
Сахар — 3 чайной ложки
Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки

Сегодня вместе мы разобрали очень много рецептов приготовления капусты на зиму в банка. Она получается не только хрустящей, но и очень вкусной. И как можно приготовить в домашних условиях. Пошаговый процесс заготовки наглядно показывал вам что это просто и легко. Ничего замудрённого. Готовьте с удовольствием.

Если вам понравились рецепты обязательно поставьте класс и лайк. Оставляем ниже свои комментарии. Есл у вас возник вопрос или вы хотите поделиться своими секретами, то это только приветствуется. Счастья Вам и добра!

Капуста в литровых банках на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Для приготовления капусты, засоленной в литровых банках, нужно взять следующие ингредиенты: белокочанную спелую капусту ( спелость и сорт имеют большую роль, для квашения обычно берут зимние сорта капусты, которые обладают крепостью и достаточной сладостью, такая капуста не станет мягкой при правильном соблюдении технологии засолки), морковь, перец горошком, соль и сахар. Еще понадобится вода для приготовления рассола.

Шаг 2:

Сначала и займемся приготовлением этого самого рассола. Возьмите кипяченую воду — не обязательно кипяток, можно просто холодную кипяченую воду, можно слегка теплую — пока будете шинковать капусту, она остынет. Главное, сделайте рассол заранее, чтобы в воде полностью растворились соль и сахар. Для приготовления литра капусты в среднем понадобится треть-четверть литра рассола. Расчет на 400 мл. Бросьте в банку соль,

Шаг 3:

лучше крупнокристаллическую, не иодированную. Добавьте сахар, залейте водой и перемешайте до полного растворения. Отставьте рассол и займитесь непосредственно капустой.

Шаг 4:

Капусту нашинкуйте тонкими лентами с помощью специальной терки или острым ножом.

Шаг 5:

Сложите в большую емкость — тазик, миску. Добавьте натертую на крупной терке морковь.

Шаг 6:

Капусту перемешайте, но не мните, чтобы она выделила сок заранее в этом случае совсем не нужно. Просто перемешайте лопаткой, чтобы морковь распределиласт равномерно по всему объему капусты.

Шаг 7:

возьмите чистую стеклянную литровую банку и начинайте наполнять ею капусту. Наполнив на одну треть бросьте несколько горошин перца. Капусту примните, но не трамбуйте слишком плотно, так, чтобы в ней оставался воздух. Снова заполните еще на одну треть, снова бросьте перец горошком.

Шаг 8:

Наполните банку до верху. снова положите горошки перца и залейте рассолом.

Шаг 9:

Поставьте банку с капустой в миску или тарелку и оставбьте в комнате, прикрыв крышкой, не закручивая. Можно просто положить крышку сверху. Неоходимо буде время от времени протыкать капусту деревянной шпажкой, чтобы выходил образующийся при брожении воздух. Я держала капусту на подоконнике на кухне 4 дня. Выливающийся рассол нужно снова возвращать в банку.

Шаг 10:

Когда газ перестанет выделяться — брожение прекратилось, доливаем рассол до горлышка, укупориваем плотно и убираем в холод на хранение. Я все же сильно не закручиваю, закрывать можно капроновой крышкой или протерилизовать капусту в банке, если негде хранить.

Маринованная капуста на зиму в банках – 10 вкусных рецептов хрустящей капусты

В зимний период закуски из капусты очень популярны. К тому же маринованная капуста готовится легко, она всегда получается сочной и хрустящей.

В статье собраны 10 рецептов маринованной капусты на зиму в банках.

Маринованная капуста без стерилизации в банках на зиму

Компоненты для приготовления маринованной капусты всегда найдутся под рукой. Маринованная капуста не требует дополнительной стерилизации и подвергается минимальной термообработке, поэтому сохраняет все свои витамины.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Капусту помойте, нашинкуйте тонкой полоской, засыпьте солью и перемешайте, слегка придавливая руками.
Морковь очистите и натрите на терке, добавьте ее к капусте, перемешайте.
В кастрюлю влейте воду, добавьте лавровый лист, сахар и перец горошком.
Кипятите маринад 2 минуты, затем влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.
Банки для хранения капусты хорошо помойте и простерилизуйте. Капусту разложите по банкам и хорошо утрамбуйте. В банке оставьте немного свободного места сверху. Влейте горячий маринад в банки, чтобы он заполнил все пространство до верха и закрутите винтовые крышки.
Примерно через сутки маринованная капуста будет готова, хранить ее следует в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Хрустящая маринованная капуста с уксусом на зиму

Время заготовок в самом разгаре, поэтому спешим поделиться вкусным рецептом маринованной капусты. Только подумайте, как приятно зимой достать баночку ароматной маринованной капусты и подать ее на стол к ужину.

Время готовки: 3 дня.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1,5 кг.
Морковка – 40 гр.
Сахар – 50 гр.
Соль – 40 гр.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец душистый горошком – 6 шт.
Вода – 1,5 л.
Уксус 9 % – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Капусту помойте и нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке, переложите капусту и морковь в объемную миску. Овощи перемешайте и слегка прожмите руками.

Шаг 2. Подготовьте банки, помойте их и простерилизуйте любым удобным способом. На дно банок положите лавровый лист и перец горошком.

Шаг 3. Затем в банки разложите капусту и морковь, слегка утрамбуйте.

Шаг 4. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Затем добавьте в маринад уксус и сразу разлейте его по банкам.

Шаг 5. Банки плотно закройте крышками, полностью остудите и храните в холодном месте.

Приятного аппетита!

Сочная и хрустящая капуста под железную крышку в банках

Рецепт маринованной капусты под железную крышку, проверенный годами. В таком виде капуста отлично хранится всю зиму, остается крепкой и имеет приятный вкус. Ее можно подавать, как отдельную закуску или добавлять в различные салаты.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 30.

Ингредиенты:

Капуста – 12 кг.
Чеснок – 24 зуб.
Вода – 9 л.
Соль – 18 ст.л.
Сахар – 12 ст.л.
Лист лавровый – 6 шт.
Перец душистый горошком – 12 шт.
Перец черный горошком – 30 шт.
Семена укропа – 6 ч.л.
Уксус – 18 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Банки для капусты тщательно вымойте и простерилизуйте. Чеснок очистите от шелухи, в каждую банку положите по 3 зубчика чеснока.

Шаг 2. Капусту помойте, удалите плохие листья и вырежьте кочерыжку.

Шаг 3. Нарежьте капусту крупными кусками.

Шаг 4. Разложите капусту по банкам как можно плотнее. Влейте в банки кипяток, прикройте их крышками и оставьте на 10 минут.

Шаг 5. Тем временем приготовьте маринад. В кастрюле закипятите воду, добавьте сахар и соль, перемешайте до полного растворения. Из банок слейте воду. В каждую банку положите лавровый лист, семена укропа и перец горошком, влейте кипящий маринад.

Шаг 6. В каждую банку влейте по 3 столовые ложки уксуса и закатайте их стерильными крышками. Остудите закатки в перевернутом виде, затем переместите в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Как заготовить маринованную капусту со свеклой на зиму?

Яркая и вкусная заготовка получается из капусты и свеклы. Помимо того, что такая закуска очень полезна для организма в зимнее время, она украсит ваш стол и разнообразит повседневное меню.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 2-3 кг.
Чеснок – 1 зуб.
Свекла – 1 шт.
Перец душистый горошком – по вкусу.
Лист лавровый – 4 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Уксус – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Капусту помойте, удалите плохие листья и нарежьте крупными частями.

Шаг 2. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 3. Свеклу помойте, очистите и нарежьте небольшими дольками.

Шаг 4. Капусту и свеклу разложите по банкам слоями.

Шаг 5. Сварите маринад. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль и специи. Маринад доведите до кипения и варите 2-3 минуты.

Шаг 6. Маринад влейте в банки. Закройте банки крышками, полностью остудите и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт маринованной капусты с морковью в банках

Вкусная овощная закуска своими руками, которая отлично хранится всю зиму и в любой момент может быть подана на стол. По такому несложному рецепту мариновали капусту и морковь еще наши бабушки.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1,5-2 кг.
Морковка – 400 гр.
Чеснок – 3-5 зуб.
Лист лавровый – 3 шт.
Перец черный горошком – 10 шт.
Вода – 1,5 л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Соль – 3 ст.л.
Уксус – 1,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Капусту помойте и нашинкуйте тонкой соломкой.

Шаг 2. Морковь очистите, натрите на крупной терке и смешайте с капустой.

Шаг 3. Банки помойте и простерилизуйте, крышки прокипятите. На дно каждой банки положите зубчики чеснока, лавровые листья и перец горошком. Затем разложите овощи по банкам, хорошо утрамбуйте.

Шаг 4. В кастрюле закипятите воду, добавьте сахар и соль, варите маринад 5-7 минут, затем разлейте его по банкам.

Шаг 5. Сразу добавьте уксус и плотно закройте крышки. Дождитесь пока закатки полностью остынут, затем переместите их на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Сочная маринованная капуста в рассоле в домашних условиях

Маринование капусты – простой способ заготовки этого полезного овоща на зиму. В специальном рассоле она отлично хранится и получается хрустящей и в меру соленой.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Капуста – 1,5-2 кг.
Морковка – 3-4 шт.
Чеснок – 4-6 зуб.
Вода – 1,5 л.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Масло растительное – 180 мл.
Уксус 70 % – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Овощи помойте, чеснок очистите от шелухи.

Шаг 2. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, смешайте овощи в миске, мять их руками не нужно.

Шаг 3. Овощной смесью наполните стерилизованные банки. Из такого количества ингредиентов получится 5 поллитровых банок.

Шаг 4. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Затем влейте уксус и растительное масло, перемешайте и залейте кипящим маринадом овощи.

Шаг 5. Плотно закройте банки стерильными крышками, укутайте в одеяло и дайте полностью остыть. Храните маринованную капусту в холодном месте.

Приятного аппетита!

Пикантная и ароматная капуста в маринаде с чесноком на зиму

Для маринования капусты лучше всего использовать ранний сорт этого овоща, тогда закуска получается более сочной и нежной. Для придания маринованной капусте аромата и пикантного вкуса будем использовать чеснок, перец и лавровый лист.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 0,5 шт.
Вода – 600 мл.
Лист лавровый – 1 шт.
Семена укропа – 1 ч.л.
Сахар – 0,5 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Уксус столовый – 1 ст.л.
Чеснок – 3-4 зуб.
Перец черный горошком – 3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Капусту помойте, вырежьте кочерыжку и удалите плохие листья.

Шаг 2. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками.

Шаг 3. Капусту разрежьте на несколько крупных частей.

Шаг 4. В стерилизованную литровую банку выложите капусту и чеснок, утрамбуйте овощи. Влейте кипяток и оставьте на 10 минут.

Шаг 5. По истечение 10 минут слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль, доведите маринад до кипения.

Шаг 6. В банку к капусте добавьте семена укропа, лавровый лист и перец горошком. Влейте уксус.

Шаг 7. Кипящим маринадом залейте банку и сразу закатайте крышкой. Закатку оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем храните ее в холодном месте.

Приятного аппетита!

Хрустящая капуста, маринованная кусочками на зиму

Мариновать капусту можно в разном виде: тонко нашинкованную или нарезанную крупными кусками. Заготовки из крупных кусков капусты можно использовать в приготовлении салатов, супов или различных овощных ассорти.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.
Морковка – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зуб.
Уксус 9 %– 3 ст.л.
Масло растительное – 100 мл.
Сахар – 3 ст.л..
Соль – 1,5 ст.л.
Лист лавровый – 1 шт.
Перец черный горошком – по вкусу.
Вода – 0,75 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Капусту помойте и нарежьте крупными кубиками.

Шаг 2. Морковку помойте, очистите и натрите на терке.

Шаг 3. Овощи сложите в миску, добавьте измельченный чеснок и перец горошком, перемешайте.

Шаг 4. В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения, добавьте соль и сахар. Как только сахар и соль растворятся, добавьте растительное масло, прокипятите минуту. Затем добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 5. В стерилизованную банку выложите овощи, утрамбуйте их и залейте кипящим маринадом. Закройте банку крышкой, остудите и храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как заготовить капусту в банках без уксуса с лимонным соком?

Маринованная капуста – это вкусная, хрустящая закуска для картофельных и мясных блюд. При ее приготовлении не используется уксус, поэтому она сохраняет все свои полезные свойства и абсолютна безопасна для желудка.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 0,6 кг.
Морковка – 1 шт.
Вода – 0,5 л.
Чеснок – 2 зуб.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 0,5 ст.л.
Масло растительное – 30 мл.
Сок лимонный – 50 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Овощи помойте. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинками. Морковь натрите на терке, капусту нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2. Банку для капусты помойте и простерилизуйте. Плотно уложите овощи в банку.

Шаг 3. В кастрюлю влейте воду, закипятите ее. Затем добавьте соль, сахар, растительное масло и лимонный сок. Варите до полного растворения сахара и соли.

Шаг 4. Горячим маринадом залейте овощи, закрутите винтовую крышку и остудите закатку при комнатной температуре.

Шаг 5. Через 1-2 дня капуста будет готова к употреблению, храните маринованную капусту в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Классическая маринованная капуста на зиму с яблоками

Капуста – полезнейший овощ, который едят в разных видах: свежим, вареным, жареным, тушеным и маринованным. Особенно полезен в маринованном виде этот овощ в зимнее время, а такие заготовки из капусты и яблок вообще рекордсмены по количеству витаминов.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг.
Морковка – 1 шт.
Яблоки – 2 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Вода – 0,5 л.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Мед – 1 ст.л.
Уксус 9 % – 0,5 ст.
Масло растительное – 0,3 ст.
Лист лавровый – 1 шт.
Перец душистый горошком – 6 шт.
Перец черный горошком – 8-10 шт.
Гвоздика – 2-3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения, добавьте специи и дайте настояться в течение часа.

Шаг 2. Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, яблоки нарежьте кубиками. Смешайте нарезанные ингредиенты.

Шаг 3. В настоявшийся маринад добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус, доведите до кипения. После этого снимите кастрюлю с огня и добавьте мед, перемешайте.

Шаг 4. Капусту с морковкой и яблоками выложите в стерилизованную банку, хорошо утрамбуйте.

Шаг 5. Влейте в банку горячий маринад и плотно закройте крышку. Остудите заготовку при комнатной температуре, затем переместите в холодное место на хранение.

Приятного аппетита!

Капуста на зиму в банках – Рецепты капусты на зиму в банках. Заготовки из капусты

Капуста на зиму в банках – одна из самых распространенных вариаций заготовок, которая пользуется популярностью среди хозяек благодаря своему отменному вкусу и пользе для организма. В капусте содержится очень большое количество витамина С и минеральных веществ, которые сохраняются в консервациях на протяжении длительного времени практически в неизменном виде, а это значит, что, приготовив такую закуску, за здоровье домочадцев можно не беспокоиться. Кроме того, капуста на зиму в банках – продукт низкокалорийный и диетический, поэтому идеально подходит для тех, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания. Но еще в большей степени привлекательным является восхитительный вкус этой заготовки – похрустеть сочной капусткой не откажутся ни взрослые, ни дети. А если законсервировать ее вместе с болгарским перцем и свеклой, то тут и вовсе за уши не оттащишь!

Капуста на зиму в банках хороша тем, что это не только чудесная самостоятельная закуска, но и замечательное дополнение к самым разнообразных блюдам, таким как овощные супы, щи, солянка, салаты, винегреты, запеканки, вареники, пироги и пирожки. Консервированную капусту по праву можно назвать универсальным продуктом – она и разнообразит обычную трапезу, и станет незаменимым компонентом на праздничном столе. Популярность данных заготовок обусловлена и тем, что они получаются весьма бюджетными и экономными, а это сегодня весьма немаловажно. Все перечисленные достоинства делают консервации из капусты такими любимыми и желанными людьми всех возрастов. Но как же готовить капусту? Сейчас узнаем!

Капуста на зиму в банках может быть квашеной, маринованной или малосольной. Чаще всего капуста готовится с добавлением уксуса – столового, яблочного или винного. Уксус при этом может быть с успехом заменен лимонным соком или лимонной кислотой, что сделает капусту более подходящей для употребления детьми. Капуста готовится в деревянных бочках, стеклянных банках или эмалированной посуде, после чего хранится в прохладном месте (в холодильнике или погребе) весьма продолжительное время. Решив заготовить капусту впрок, лучше всего остановить свой выбор на сортах капусты больших размеров среднего или позднего сроков созревания. Неизменным спутником капусты в заготовках является морковь, но при желании в консервации могут быть добавлены болгарский перец, свекла, лук, яблоки, груши, сливы, тертый хрен или клюква. Классический маринад для капусты готовится из воды или растительного масла с добавлением уксуса, сахара и соли, а вот придать пряный привкус и ароматные нотки итоговому продукту помогут лавровый лист, гвоздика, душистый перец, черный перец горошком, кориандр, чеснок, семена укропа, перец чили, петрушка или укроп.

Капуста на зиму в банках готовится очень быстро и легко, радуя своим неповторимым вкусом целый год – убедитесь в этом, воспользовавшись нашими рецептами!

Квашеная капуста на зиму

Ингредиенты:
1 большой кочан капусты,
3 моркови,
1 л воды,
50 г соли,
50 г сахара,
50 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения, после чего остудить в течение получаса. В большой миске или тазу смешать нашинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь. Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Влить рассол и накрыть крышками. Оставить банки при комнатной температуре на 2-3 дня, чтобы капуста заквасилась. Простерилизовать банки в кастрюле с водой – трехлитровые банки следует стерилизовать полчаса, литровым будет достаточно 15 минут. После этого закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и остудить.

Маринованная капуста без стерилизации

Ингредиенты:
3 кг капусты,
5 морковок,
1 луковица,
2 л воды,
150 мл 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли,
лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец по вкусу.

Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кусочками. Подготовленные овощи поместить в большую миску и хорошо перемешать. Выложить специи в большую миску, сверху выложить овощную смесь и залить кипятком. Дать постоять 10 минут, после чего слить воду. Для приготовления рассола добавить в воду соль, уксус и лавровый лист. Довести до кипения. Капусту разложить по стерилизованным банкам и влить горячий рассол. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом, после чего убрать на хранение.

Малосольная капуста быстрого приготовления с чесноком

Ингредиенты:
2 кг капусты,
3 моркови,
1 головка чеснока,
500 мл воды,
1/2 стакана сахара,
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Перемешать нашинкованную морковь, тертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок (чеснок можно мелко нарубить или пропустить через пресс). Распределить смесь по банкам. Для приготовления рассола развести в воде сахар, соль и уксус. Довести до кипения и залить капусту. Закатать банки крышками и остудить. Капусту можно пробовать уже через 3 дня.

Капуста, маринованная кусками со свеклой

Ингредиенты:
2 кочана капуста,
2 свеклы,
8 зубчиков чеснока,
3 л воды,
3/4 стакана сахара,
3/4 стакана соли,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса,
лавровый лист, горошины душистого перца и семена укропа по вкусу.

Приготовление:
Капусту нарезать большими кусками (примерно 8-10 кусков), свеклу нарезать кружочками. На дно двух трехлитровых банок положить по 4 зубчика чеснока и специи по вкусу. Выложить ломтики свеклы и добавить кусочки капусты. Для приготовления маринада добавить в воду сахар, соль и уксус, довести до кипения. Залить полученным маринадом капусту со свеклой, закатать банки крышками и остудить, перевернув вверх дном.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Ингредиенты:
1 кочан капусты среднего размера,
1 луковица,
1 болгарский перец,
1 стакан растительного масла,
50 г соли,
50 г сахара,
1 столовая ложка 70%-ного уксуса,
горошины черного перца и семена укропа по вкусу.

Приготовление:
Капусту нашинковать, перец нарезать тонкими полосками, а лук – полукольцами. Все овощи перемешать в большой емкости. Слегка подогреть масло и добавить в него соль, сахар, перец и семена укропа. Залить полученной смесью овощи и оставить под прессом на 1-2 часа. Развести уксус в 100 мл кипяченой воды, залить овощи и перемешать. Выложить овощи в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками.

Маринованная капуста с яблоками

Ингредиенты:
1 кг капусты,
5 кислых яблок (например, сорта Антоновка),
1 большая морковь,
1 л воды,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара,
10 горошин черного перца,
4 горошины душистого перца,
4 лавровых листа.

Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, яблоки нарезать, удалив сердцевину. Перемешать все компоненты в емкости. Чтобы приготовить маринад, в воду добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения и дать остыть. Добавить в маринад уксус и залить капусту с яблоками. Перемешать, утрамбовать, накрыть марлей и поставить под гнет на 3 дня при комнатной температуре, ежедневно протыкая смесь деревянной палочкой для выхода углекислоты. Разложить заготовки по банкам, закрыть крышками и убрать на хранение.

Благодаря тому, что при термической обработке капуста на зиму в банках не теряет своих полезных свойств, данная заготовка – это настоящая кладезь витаминов и минералов в холодное время года. Поэтому не откладывайте дело в долгий ящик и позаботьтесь о здоровье своей семьи прямо сейчас! Удачных вам заготовок!

Светлана Попова

Капуста на зиму в банке

Капуста белокочанная 1,5 кг Морковь 400 гр. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 1,5 ст.л. Уксусная эссенция 2 ч.л. Лавровый лист по вкусу Ацетилсалициловая кислота 2 шт.

Очень вкусный рецепт быстрого приготовления маринованной капусты со свеклой

пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите побаловать себя и близких домашними маринованной капустой в холодное время года, но не любите тратить на заготовки много времени, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты (из расчета на 4 банки объемом 3 л):

Белокочанная капуста – 4 кг.
Свекла – 1 кг.
Соль – 8 ст. л.
Уксус столовый 9% – 8 ст. л.
Сахар – 8 ст. л.
Лавровый лист – 16 шт.
Острый перец стручковый – 4 шт.
Чеснок – 1 большая головка.
Черный перец, горошек – 1 ст. л. без горки.
Укроп сушеный – по 4-5 зонтиков на банку.

Процесс приготовления:

Подготовим свеклу – удалим кожуру и нарежем тонкими кусочками произвольной формы.
Теперь подготовим капусту – снимем верхние листья и разделим на части. Не нужно стараться резать мелко, достаточно, чтобы куски можно было протолкнуть в горлышко банки.
Укладываем нарезанные овощи в банку. На дно кладем свеклу, затем капусту.
На капусту бросаем лавровый лист, черный перец горошком и нарезанный чеснок. Добавляем зонтики укропа и острый стручковый перец.
Повторяем укладку ингредиентов в том же порядке, пока банка не заполнится доверху. Капусты должна быть основным ингредиентом по количеству. Острый перец кладите по вкусу, обычно хватает одного стручка на банку.
Приготовим маринад: вскипятим 5-6 литров воды и разведем в ней соль, сахар и уксус. Тщательно размешаем и сразу зальем в банки доверху.
Накроем банки крышками, поместим в кастрюлю с теплой водой и доведем до кипения. Стерилизуем на умеренном огне в течение 15 минут.
После стерилизации закатываем банки. Не забываем проверить, чтобы они не пузырились. Ставим в теплом месте вверх дном. Накрываем теплым одеялом и оставляем минимум на 8 часов.
Снимаем одеяло и дожидаемся полного остывания. Затем заготовки можно будет убрать в погреб на хранение. Капуста будет готова к употреблению через несколько дней.

Капуста по-корейски – лучший рецепт на зиму

Простой рецепт ароматной и пикантной закуски, которая будет уместна и на праздничном столе.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1-1,5 кг.
Перец черный молотый, душистый – по вкусу.
Семена укропа – 1 ч. л.
Семена кориандра – 1 ч. л.
Чеснок – 3 зубчика.
Уксус – 30 мл.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Растительное масло – 30 гр.
Вода – 1 л.
Клюква – по вкусу.

Процесс приготовления:

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Кухонный комбайн позволит вам справиться с этой задачей гораздо быстрее.
Поместите измельченную капусту в глубокую кастрюлю.
Возьмите другую кастрюлю и приготовьте маринад: смешайте семена кориандра и укропа, соль, сахар, нарезанный на пластинки чеснок. Добавьте в кастрюлю растительное масло, воду и тщательно все перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите маринад до кипения, затем снимите с огня.
Теперь горячий маринад налейте в кастрюлю с капустой. Добавьте уксус, немного ягод клюквы и перемешайте. Прижмите капусту тарелкой так, чтобы она не всплывала и была полностью покрыта маринадом. Можно накрыть кастрюлю крышкой.
Оставьте капусту на сутки мариноваться при комнатной температуре.
По истечению суток заполните капустой стерилизованные банки. Закройте их плотно крышками, можно закатать.
Храните в прохладном месте.

Подавать капусту по-корейски можно с зеленью.

Салат с капустой и яблоками на зиму

Овощи и яблоки отлично сочетаются в этом салате, да и выглядит он красиво. Салат простой в приготовлении, несмотря на этап стерилизации. Особенность рецепта в том, что здесь не используется масло – его добавляют уже после вскрытия банки.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 2 кг.
Морковь – 1 кг.
Лук – 1 кг.
Болгарский перец – 1кг.
Твердые несладкие яблоки – 1 кг.
Помидоры – 500 гр.
Соль – 3 ст. л. без горки.
Сахар – 1 ст. л.
Жгучий перец – 0,5-1 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Перец черный горошком и душистый перец – по 3-5 шт.
Уксус 9% – 100 мл.

*Указан вес подготовленных ингредиентов: очищенных от кожицы, семян. Из указанного количества получается примерно 8 л готового салата.

Процесс приготовления:

Подготовьте овощи. С капусты снимите верхние листья, мелко нашинкуйте.
Морковь очистите от кожицы и промойте. Натрите морковь на терку для корейских салатов.
Лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте тонкими кольцами. Кольца разрежьте еще на половинки или четвертинки.
Болгарский перец разрежьте вдоль пополам, удалите плодоножку, перегородки и семена. Нарежьте перец соломкой.
Помидоры разрежьте пополам и удалите места крепления плодоножки. Нарежьте помидоры дольками.
Яблоки очистите от кожицы и сердцевины. Чтобы яблоки не потемнели, поместите их в подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды). Непосредственно перед смешиванием салата откиньте яблоки на дуршлаг, чтобы сошла вода, затем нарежьте яблоки тонкими ломтиками.
Жгучий перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку, измельчите или пропустите через пресс.
Возьмите большую миску и соедините в ней подготовленные овощи и яблоки. Добавьте жгучий перец, соль, сахар, уксус, черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист.
Перемешайте все.
Разложите салат по стерилизованным пол-литровым банкам. Старайтесь наполнить банки плотно, утрамбовывая салат.
Возьмите широкую кастрюлю, прикройте дно салфеткой и установите в ней банки с салатом. Залейте прохладной водой до уровня плечиков банок. Прикройте банки крышками.
На большом огне доведите воду в кастрюле до кипения. Затем уменьшите огонь и стерилизуйте в течение 20 минут.
После стерилизации банки доверху наполнятся соком. Если салат недостаточно плотно уложить, то он осядет, и сока в нем будет меньше. В такой ситуации нужно будет взять салат из одной банки и дополнить другие.
Наполненные банки герметично укупорьте и переверните вверх дном.

Салат хорошо хранится в темном месте даже при комнатной температуре, но следует избегать источников тепла.

Салат на зиму из капусты, пeрца, мoркoви и лука

Капуста в салате по этому рецепту получается мягкая, но в то же время слегка хрустящая.

Ингредиенты:

Капуста свeжая бeлoкoчанная – 400-500 г.
Пeрeц бoлгарский – 100-150 г (1 крупный).
Мoркoвь – 1 шт. срeднего размера.
Лук рeпчатый – 1 гoлoвка.
Сoль – 3/4 ст. л.
Сахар – 1 ст. л. с гoркoй.
Уксус эссeнция – 1,5 ч.л.
Вoда кипяченая тeплая – 150 мл.
Маслo раститeльнoe – 2 ст. л.
Пeрeц гoрoшкoм (душистый и чeрный) – пo 6-8 шт.

Процесс приготовления:

Начинаем с подготовки oвoщей – моем их.
С капусты снимаeм вeрхниe листья, удаляeм кoчeрыжку. Шинкуeм капусту мeлкoй сoлoмкoй так, как вам удобно – вручную либо шинковкой. Перекладываeм капусту в объемную кастрюлю или иную eмкoсть с расчетом, чтобы помeстить туда и всe остальные овoщи.
Бoлгарский пeрeц разрeзаeм на пoлoвинки, извлекаем плoдoнoжку, сeмeна и перегородки. Если семена настойчиво прилипают к стенкам перца, то смойте их водой. Обсушите перец и нашинкуйте мeлкoй сoлoмкoй.
Очистите лукoвицу, разрeжьте на пoлoвинки и нашинкуйте тoнкими пoлукoльцами.
Пришла очередь мoркoви. Ее нужно oчистить, опoлоснуть и нашинковать длиннoй тoнкoй сoлoмкoй.
Добавляем в наш салат соль и сахар. В тeплoй вoдe разведите эссeнцию и влейте в салат. Аккуратноo пeрeмeшайте всe oвoщи. Мять их не нужно.
Пoдгoтовьте банки. Банки для салатов на зиму лучше использовать небольшого объема, до 1 литра, чтoбы хватилo на 1-2 приeма пищи. В данном рецепте количество ингрeдиeнтов рассчитано на две пол-литровые банки.
Вымойте банки и прoгрейте их в микроволновке в течение 5 минут (этo нeoбязатeльно, нo лучше пeрeстрахoваться). Бросьте в каждую банку по 3 гoрoшины пeрца, налeйте пo 1 ст. л. масла и плoтнo напoлните их салатoм.
Оставшийся в кастрюлe рассoл разлeйте пo банкам с салатом, прикройте их крышками и oтправьте стeрилизоваться.
Для этапа стeрилизации подготовьте кастрюлю с вoдoй, на днo положите пoлoтeнцe или салфетку, нагрeйте вoду примeрнo дo 35-40 градусoв и поместите в нeе наполненные банки.
Кипятите банки в течение 25-30 минут, затем достаньте и плoтнo укупорьте крышками.
Салат на зиму гoтoв! Укутайте банки и дайте им oстыть. Затем уберите на хранение.

Маринованная капуста на зиму в банках: рецепты без стерилизации

Сегодня предлагаю хозяйкам очень простые рецепты на зиму маринованной капусты в банках без стерилизации. Обязательно стоит попробовать приготовить, ведь в результате получатся замечательные сочные и хрустящие закрутки.

«Хозяйке на заметку»: для приготовления маринованной капусты желательно использовать эмалированную или стеклянную посуду, так как в алюминиевых кастрюлях овощ приобретает серый оттенок. Пластиковая тара тоже не подходит, ведь при контакте с уксусом становится агрессивной средой.

Капуста, маринованная с перцем, луком и морковью

Предлагаю попробовать приготовить на зиму замечательную закуску из капусты с перцем, луком и морковью. По этому рецепту она получается очень вкусная и сочная.
Для приготовления необходимо:

Капусты – 1,5 кг;
Морковки – 3 шт.;
Болгарского перца – 500 г;
Лука – 400 г;
Черного перца горошком – по вкусу;
Лаврового листа – по вкусу;
Сахара – 15 чайных ложек;
Соли – 5 чайных ложек;
9% уксуса – 80 мл;
Воды – 2 литра.

Как сделать:

Овощи промываю, очищаю, убираю повреждения. Капусту шинкую, морковку и болгарский перец нарезаю соломкой, лук режу полукольцами.

Смешиваю все в глубокой посуде, мну руками для выделения сока.

Ставлю на огонь до закипания, затем раскладываю по чистым стерилизованным банкам, заливаю кипяченой водой, накрываю крышками и отстаиваю 10 минут.

Далее воду сливаю обратно в кастрюлю, добавляю соль, сахар, уксус и после повторного кипения заливаю капусту, предварительно положив в банку лавровые листы и перец горошком.

Закатываю, укутываю и держу так до остывания.

Капуста с болгарским перцем получается чуть сладкая, для зимнего стола то, что нужно.

Рецепт маринованной капусты со свеклой в банках без стерилизации

Настоятельно рекомендую один из лучших рецептов заготовки капусты со свеклой. Результат превосходит все ожидания, блюдо получается необычайно аппетитное.

Ингредиенты:

Средних размеров вилок капусты;
Крупный плод красной свеклы;
Головка чеснока;
Вода – 1 л;
Соль – 2 неполные столовые ложки;
Сахар – 2 с горкой столовые ложки;
Яблочный уксус – половина стакана;
Душистый перец горошком – 6 шт.;
Перец стручковый горький – 1 шт.;
Лавровый лист – 5 шт.

Рассказываю, как готовить:

Овощи мою, очищаю от кожуры и повреждений. Капусту нарезаю квадратными частями 2×2 см, свеклу – ломтиками, чеснок – соломкой. В широкой посуде смешиваю измельченный горький перец с чесноком и капустой.

В стерилизованные банки слоями выкладываю овощи, чередуя свеклу с капустой.

Для маринада размешиваю в кипящей воде соль, сахар, кладу душистый перец и лавровый лист, варю 3 минуты, добавляю уксус и сразу разливаю по банкам. Закатываю крышками, переворачиваю и, укутав, оставляю до остывания.

Пикантная закуска с уксусом приятно разнообразит зимний стол.

Капуста, маринованная на зиму с помидорами

Еще один простой рецепт удивит любителей блюд с помидорами. Сочная капуста среди зимы придаст гарнирам освежающий летний вкус и аромат. Это стоит попробовать!

Для закрутки 2 банок 0,5 л понадобятся:

Белокочанная капуста – 700г;
Помидор – 2 шт.;
Укроп – 1 пучок;
Черный перец горошком – 4 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Соль – 80 г;
Сахар – 80 г;
Вода – 1 л;
9% уксус – 80 мл.

Готовлю очень быстро: овощи и зелень вымываю. Капусту шинкую, как на борщ. Помидоры разрезаю дольками. На дно чистых стерилизованных банок кладу перец горошком и лавровые листья, укладываю до половины капусту, затем помидоры и снова капусту, сверху помещаю веточки укропа.

Для маринада в кипящую воду добавляю соль и сахар и оставляю на медленном огне на 3 минуты. Затем добавляю уксус, перемешиваю, заливаю в банки, закатываю под железные крышки, переворачиваю, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Зимой заготовку можно подавать к столу как отдельный салат, так и вместо гарнира к мясным блюдам.

Как замариновать капусту с растительным маслом

Замечательный рецепт маринованной капусты с растительным маслом очень прост в приготовлении, но при этом является настоящей находкой среди зимних заготовок.

На 3 литровую банку нужно взять:

Капусты – 2 кг;
Моркови – 2 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Сахара -1 стакан;
Соли – 2 столовых ложки;
Гвоздику – 8 шт.;
Черного перца горошком – 8 шт.;
Растительного масла – 40 г;
Уксуса – 30 г.

Процесс приготовления:

овощи хорошенько очищаю, вымываю.

Капусту шинкую, морковь натираю на терке, чеснок режу дольками. Все смешиваю и укладываю в банку, заливаю кипятком на 15 минут.

Затем сливаю жидкость, снова подогреваю, растворив соль и сахар, добавляю специи, кипячу 3 минуты, вливаю масло и уксус.

Кипящий маринад заливаю в банку, закатываю, перевернув верх дном укутываю, и держу так до остывания, после чего убираю в кладовку.

Заготовленная таким образом капуста предназначена для длительного хранения.

Капуста, маринованная на зиму пластами

Предлагаю попробовать удачный бюджетный рецепт маринованной капусты на зиму пластами. Получается очень хрустящая и вкусная закуска к основным блюдам, также годится для приготовления салатов.

Необходимые ингредиенты для 3 л банки:

Вилок капусты – около 2,5 кг;
Чеснок – 4 зубчика;
Душистый перец горошком – 2-3 шт.;
Смесь перцев горошком – 6-7 шт.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Семена укропа – 1 чайная ложка;
Соль – 3 столовые ложки;
Сахар – 2 столовые ложки;
9% уксус – 3 столовые ложки;
Вода – 1,5 л.

Закатку готовлю следующим образом: капусту очищаю от верхних листьев, промываю, разрезаю пополам, убрав кочерыжку, режу пластами.

Чеснок очищаю, рублю ножом не очень мелко.

На дно стерилизованной банки кладу чеснок, следом плотно утрамбовываю капусту, заливаю кипятком и оставляю на 10-15 минут.

После чего сливаю в кастрюлю, добавляю соль, сахар, перцы, лавровый лист, семена укропа, довожу до кипения и снова заливаю в банку с капустой, предварительно добавив в нее уксус.

Закатываю стерилизованными крышками, переворачиваю, накрываю одеялом и после остывания убираю на хранение.

В домашних условиях банки с капустой прекрасно сохраняются до зимы.

Маринованная капуста крупными кусками в банках

Очень люблю готовить на зиму капусту в банках крупными кусками. Такая заготовка имеет низкую калорийность, замечательно сохраняется в рассоле долгое время.

Продукты, необходимые для приготовления:

Капуста – 1 большой вилок;
Морковка – 3 шт.;
Соль – 50 г;
Сахар – 50г;
9% уксус – 50 г.

Готовится очень просто: капусту промываю, нарезаю кусками, морковь натираю на терке, хорошенько утрамбовываю слоями в простерилизованную банку, на сутки ставлю под прессом в холодильник.

Затем заливаю кипящим маринадом, в который добавлены соль, сахар, уксус.

Закатываю стерильными крышками, укутываю и, как остынет, убираю на хранение в темное прохладное место.

Очень вкусная капуста станет незаменимым атрибутом зимнего стола.

Капуста в маринаде с огурцами и специями

Напоследок расскажу, как приготовить в домашних условиях по рецепту моей бабушки маринованную капусту на зиму. Получается необыкновенно вкусно.

Нужно подготовить:

Капусты – 2 кг;
Огурцов – 1 кг;
Лука – 1 кг;
Моркови – 1 кг;
Соли – 4 столовые ложки;
Сахара – 4 столовые ложки;
Растительного масла – пол стакана;
Уксуса – 1 стакан.

На зиму под закатку заготавливаю так: овощи очищаю, мою.

Капусту шинкую, хорошенько мну руками.

Морковь натираю на терке, лук режу полукольцами, огурцы с кожурой нарезаю кружочками.

Все смешиваю, добавляю соль, сахар, масло, перемешиваю и ставлю на огонь для равномерного прогревания овощей.

Постоянно помешивая, кипячу 5 минут, затем вливаю уксус, раскладываю по стерилизованным банкам и сразу закатываю кипячеными крышками.

Переворачиваю вверх дном и до остывания держу под одеялом.

Для длительного хранения лучше держать в прохладном месте.

Капуста с огурцами получается ну просто пальчики оближешь!

Что делать, если забродила маринованная капуста?

Иногда в практике хозяек случается очень неприятный момент, когда консервированная по всем правилам рецепта заготовка внезапно забродила. В таком случае можно попробовать ее спасти.

При возникновении первых признаков брожения маринованной капусты, нужно вскрыть банку, выложить содержимое в отдельную посуду, промыть 3% раствором соли (30 г на 1 литр воды), повторно уложить в стерилизованные чистые банки, приготовить новый маринад, залить овощи, простерилизовать и повторно закатать.

Если забродило небольшое количество маринованной капусты, то можно ее извлечь из банки, промыть солевым раствором и использовать для приготовления термически обработанных блюд, например, сварить щи, протушить, приготовить пирог с капустой и прочих.

Если в результате брожения с банки слетела крышка, то лучше не рисковать здоровьем и выбросить содержимое, так как оно неисправимо испорчено.

«Хозяйке на заметку»: если в течение 2-4 недель в герметично закрытых банках не появились признаки порчи, то такие заготовки смогут простоять еще много месяцев. Если банка «взорвалась», то есть под давлением газов с нее слетела крышка, то — ничего не поделаешь — заготовка безнадежно испорчена, ее придется выбросить. При первых признаках брожения и помутнения консервированных овощей, овощных и фруктовых маринадов содержимое банок выложи в отдельную посуду, промой его в 2—3 %-ном растворе соли (20—30 г на 1 л воды) и вновь уложи в чистые стерилизованные банки. Старую заливку процеди через сложенную в 3—4 слоя марлю, прокипяти и залей ею плоды или овощи. Если заливки не хватает, добавь вновь приготовленную. После этого заполненные банки простерилизуй и закатай.

В предложенном ниже видео можно подробно посмотреть рецепт на зиму маринованной капусты в банках без стерилизации. Приятного аппетита!

Как сохранить капусту 12 вкусными способами

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Вы посадили тонну капусты в своем саду в этом году? Вы не знаете, что со всем этим делать?

Я чувствовал то же самое в прошлые выходные, когда гулял по своему саду и понял, что почти вся моя капуста готова к сбору урожая.

Вот я стоял на кухне, глядя примерно на 20 кочанов капусты, гадая, что, черт возьми, я собираюсь со всем этим делать.

Я начал изучать свои варианты и хотел поделиться ими с вами. Вот как можно сохранить и использовать капусту:

1. Пройдите процесс

Вам нравится квашеная капуста в хот-дог или в качестве добавки к другим продуктам? Что ж, вам повезло, потому что квашеная капуста — это не что иное, как квашеная капуста.

У вас есть несколько методов, которые вы можете практиковать в заквашивании капусты. Капусту можно нарезать или нарезать и поместить в емкости для брожения.Вы должны использовать утяжелители, чтобы капуста оставалась взвешенной внутри контейнера.

Очень важно, чтобы капуста оставалась под рассолом, чтобы не образовывалась плесень. После этого вы можете дать капусте возможность бродить в течение нескольких дней или дольше, если хотите.

Второй вариант, который у вас есть, — это заквашивать нарезанную кочанами капусту в кувшине. Вы взвешиваете капусту в горшке с весами, чтобы она оставалась под рассолом и не появлялась плесень. Капусте нужно дать несколько дней или дольше пройти процесс ферментации.

Наконец, вы можете сбродить целый кочан капусты. В большинстве случаев сок из капусты, смешанный с солью, превращается в рассол для брожения.

При ферментации целого кочана это невозможно. В этом случае следует приготовить рассол и нанести его на капусту, чтобы кочан оставался полностью погруженным в процесс брожения.

2. Высосите из него жизнь

Ваш следующий способ сохранить урожай капусты — это обезвожить капусту.Это простой процесс, не требующий большой подготовительной работы.

Для начала очистите внешние листья от капусты. Нарежьте его тонкими кусочками и выложите на дегидратор. Дегидратор должен быть установлен в диапазоне от 125 до 135 градусов по Фаренгейту.

Оставьте капусту в дегидраторе, пока она не станет сухой и ломкой. Это может занять от восьми до 12 часов.

Когда капуста полностью обезвожена, храните ее в герметичном контейнере и используйте как добавку к супам или вместо свежей капусты при приготовлении салата из капусты.

3. Бррр… Заморозка

Это один из моих основных методов сохранения урожая капусты. Заморозить капусту несложно, и ее также легко использовать позже.

Для начала очистите внешние листья от капусты. Капусту крупно нарезать и бланшировать в кипящей воде примерно две минуты.

После бланширования капусту обсушить и положить в пакеты для заморозки. Храните капусту в морозильной камере, пока вы не будете готовы к употреблению позже.

Мне нравится обжаривать замороженную капусту, добавлять ее в суп или жаркое.

4. Время маринования

Маринованная капуста — это не только простой способ хранения капусты для длительного использования, но и восхитительный. Можно только мариновать капусту или добавить в смесь перец.

Бросьте капусту в миску с солью (добавьте перец, если хотите) и дайте овощам постоять 12 часов.

Когда они перестанут отдыхать, налейте в кастрюлю уксус и соль в соотношении 1: 1 и доведите до кипения. Промойте овощи водой и положите две чайные ложки измельченного чеснока на овощи вместе с двумя-тремя чайными ложками маринованной специи.

После того, как овощи смешаны со специями, плотно разложите их по сосудам. Залить капусту уксусной смесью и обрабатывать на водяной бане 20 минут.

Когда банки остынут и закроются, поместите их на полку в прохладном темном месте. Не открывайте капусту для еды в течение трех-четырех недель, чтобы она успела засолиться.

Если вам нужно более подробное руководство, в Интернете есть несколько рецептов квашеной капусты.

5.Положить в холодильник

Знаете ли вы, что капуста может храниться сама по себе в течение длительного периода времени, если ее оставить как есть? Когда вы приносите урожай капусты, не мойте его. Не удаляйте и внешние листья.

Вместо этого поместите капусту в ящик для более свежих овощей в холодильнике. При правильном хранении он может длиться от трех недель до двух месяцев.

Этот способ практически не требует усилий, и вы можете есть свежую капусту в любое время, пока она остается прохладной.

Однако следите за гнилью.Если вы храните несколько кочанов вместе, удалите их при первых признаках гниения одной кочанной капусты. Гниль быстро распространится и испортит все ваши кочаны, если ее оставить без присмотра.

6. Вы идете в погреб

Если у вас есть корневой погреб, это идеальное место для хранения капусты. Корневые погреба отлично подходят для естественного хранения продуктов при более низких температурах без использования электричества.

Есть несколько приемов, которые следует знать при хранении капусты в корневом погребе.Во-первых, лучше положить в землю мусорное ведро для хранения капусты.

Капуста может издавать сильный запах, который может распространяться и на другие продукты. Поэтому по возможности лучше хранить капусту на открытом воздухе.

Если хранение капусты на улице невозможно, заверните ее в газету и храните на полках. Любой из этих вариантов позволит сохранить кочаны свежими в течение трех-четвертых месяцев. Некоторые разновидности могут сохраняться даже дольше.

7. Chop It

Нет необходимости хранить все кочаны для длительного использования.Можно использовать сразу. Вот почему также важно знать, как приготовить капусту, чтобы ее было легче использовать.

Одно из самых популярных применений капусты — это салат из капусты. Свекровь научила меня готовить вкусный домашний салат из капусты, и это несложно.

Начните с нарезания капусты небольшими кусочками. Вы также можете измельчить его, если это ваша предпочтительная текстура для салата из капусты.

Порезав капусту, поместите ее в миску и добавьте две чашки майонеза.Затем добавьте две столовые ложки белого или яблочного уксуса. Также добавьте две столовые ложки сахара.

Смешайте ингредиенты салата из капусты, пока не увидите образование белого сока на дне миски. Добавьте две чайные ложки соли для аромата. Обязательно пробу на вкус.

При приготовлении салата из капусты разного размера иногда требуется немного дополнительных ингредиентов. Если салат из капусты слишком острый, добавьте больше сахара. Если он слишком сладкий, добавьте еще немного уксуса.

8.Смешайте с небольшим количеством масла

Один из моих любимых способов насладиться капустой — это обжарить ее. Просто нарежьте капусту на более мелкие кусочки и выложите на сковороду с горячим маслом. Масла достаточно, чтобы покрыть дно сковороды.

Добавьте хлопья красного перца, соль, перец и чеснок для аромата. Обжарить, пока капуста не станет мягкой и вкусной. Не стесняйтесь добавлять в еду любые другие специи, которые вам нравятся.

Обжаренная капуста станет отличным гарниром или если вы добавите другие нарезанные овощи (например, перец, лук и т. Д.)) и креветками или куриной грудкой, из него можно приготовить полноценный обед.

9. Превратите его в стейк

Стейки из капусты — это восхитительный способ насладиться урожаем капусты. Нарежьте капусту толстыми круглыми кусочками толщиной не менее двух дюймов.

Выложить капусту на противень и посыпать солью, перцем, чесноком, рубленым луком и хлопьями красного перца. Сверху стейки капусты сбрызнуть оливковым маслом.

Выпекайте их при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 30 минут.Поверх них можно приготовить горчичный соус, добавить бальзамический уксус или полить беконом.

10. Попрощайтесь с салатом-латуком

Когда у вас слишком много капусты, последнее, что вам нужно сделать, это купить салат в продуктовом магазине. Салат можно заменить капустой практически по любому рецепту.

Если у вас есть тако на ночь после уборки урожая капусты, мелко нарежьте капусту и положите ее поверх тако вместо тертого салата. Я уверен, что если вы начнете думать обо всех рецептах, которые украсьте салатом, вы найдете много применений для капусты.

11. Roll It

Голубцы — это традиционный способ использования капустных листьев. Их можно приготовить разными способами, но основа голубцов — это фарш из овощей и мяса.

Когда листья фаршируются, их скручивают и обжаривают или запекают до совершенства. В приготовлении голубцов самое замечательное то, что способов их приготовить огромное количество. Вам не должно быть скучно с одним и тем же старым.

12. Японские блины

Последний метод использования урожая капусты — приготовление японских блинов.Как и голубцы, их можно приготовить разными способами.

Однако японские блины не похожи на традиционные блины в американском стиле. Это пикантный блин, приготовленный из капусты, муки, лука и разных масел.

Это легкий и недорогой вариант ужина. В Интернете полно рецептов. Посмотрите, какой из них вам больше всего нравится.

Итак, теперь у вас есть 12 различных способов сохранить и использовать урожай капусты. Надеюсь, это поможет вам почувствовать себя менее перегруженным и накопить больше еды на год.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Консервирование супа из капусты: легкий зимний ужин

Однажды я пришла домой из магазина и обнаружила, что мой муж консервирует суп из капусты. Это один из наших любимых легких зимних ужинов.

В наших весенних и осенних садах всегда есть капуста, и один из наших любимых способов сохранить капусту — консервировать щи.

Обожаю голубцы, но, честно говоря, вся работа удерживает меня от того, чтобы делать их так часто, как хотелось бы. Несколько лет назад мы начали готовить суп из голубцов без фарша из тех же ингредиентов, но с меньшими затратами.

Потом мы поняли, что щи можно консервировать и хранить на зиму. Теперь в кладовой нашей усадьбы всегда есть несколько банок, которые мы можем открыть и подать зимой, чтобы быстро и сытно поесть.

Суп и зима идут рука об руку, верно?

Если вы готовы попробовать консервировать щи в домашних условиях, вот как это сделать.

Безопасность консервирования капусты

Мне важно сообщить вам, что Национальный центр консервирования домашних продуктов питания не дает никаких рекомендаций по безопасному консервированию капусты или капустного супа. Итак, если вы тот, кто любит соблюдать все меры безопасности при консервировании, я предлагаю вам не делать этого.

Не стоит беспокоиться!

Причина, по которой NCHFP не использует суп из капусты в качестве рецепта консервирования супа, заключается в том, что они не нашли времени, чтобы протестировать консервирование супа.Пока этого не произойдет, его не рекомендуется использовать для домашнего консервирования.

При этом…

Капустный суп состоит из говяжьего фарша и капусты, и он консервируется под давлением в течение 90 минут. Я уверен, что все в порядке, и когда капуста в супе, обесцвечивание меня не беспокоит.

Вот что вам действительно нужно запомнить.

Капустный суп ДОЛЖЕН быть упакован под давлением, чтобы достичь температуры, необходимой для уничтожения любых бактерий и спор. Совершенно небезопасно просто использовать водяную баню (кипяток) по этому рецепту.

Если вам неудобно консервировать капусту, попробуйте заморозить свежую капусту, следуя моим инструкциям.

Принадлежности, необходимые для консервирования капустного супа

Когда вы будете готовы консервировать суп из капусты, вам нужно собрать необходимые припасы. Вот что вам понадобится:

Соберите ингредиенты

Когда у вас есть все необходимое для консервирования оборудование, вам понадобятся ингредиенты. Если у вас есть любимый рецепт, вы можете легко изменить эти ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями.Взять за основу мой рецепт и превратить его в свой собственный.

3-4 фунта говяжьего фарша
2 TBSP оливкового масла
9 чашек говяжьего бульона
3 зубчика чеснока, измельченные
1 лук, нарезанный кубиками
1 чашка болгарского перца, нарезанного
7 чашек свежей капусты, нашинкованной тонкий (белый стебель удален)
2 банки — 28 унций томатный соус
4 банки нарезанных кубиками помидоров
1 стакан нарезанного сельдерея
3 чайных ложки черного перца
2 чайных ложки соли
1 чайная ложка сушеной петрушки
2 чайных ложки сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного орегано
2 чайная ложка болгарского перца
2 чайная ложка белого уксуса

Я настоятельно рекомендую вам получать травы из горных роз.Я покупаю наши травы оптом, когда не могу вырастить достаточно для года.

Консервирование супа из капусты Инструкции

Готовы начать? Вот как приготовить консервированный суп из капусты.

1. Обжарить говядину

Начните с добавления в кастрюлю говяжьего фарша и подрумянивайте его до полной готовности. Положите говядину на дуршлаг и промойте говяжий фарш водой, чтобы удалить жир.

Отложите говядину в сторону.

Пока говядина готовится, нарежьте и приготовьте лук, болгарский перец, дольки чеснока, сельдерей и капусту.

2. Приготовьте овощи

Вылейте оливковое масло на дно кастрюли и нагрейте на среднем огне. Перемешайте все овощи, кроме капусты, в масле и готовьте три-четыре минуты, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

3. Добавьте другие ингредиенты

Когда у овощей будет несколько минут на приготовление, добавьте все остальные ингредиенты в кастрюлю с бульоном. Его нужно варить от 45 минут до одного часа, чтобы все вкусы смешались вместе. Вы хотите, чтобы этот суп был восхитительным на вкус, поэтому используйте это время, чтобы попробовать его на вкус и решить, хотите ли вы добавить еще специй в соответствии с вашими личными вкусовыми предпочтениями.

4. Подготовка расходных материалов для консервирования

Пока суп готовится, наполните автоклав водой до отведенной линии (обычно от двух до трех дюймов) и поставьте на слабый огонь.

Вымойте и очистите все банки, проверяя наличие трещин и зазубрин в стеклянных банках.

5. Консервирование супа из капусты

Положите полотенце на столешницу и с помощью воронки переложите горячий суп в чистые теплые банки. Вам нужно оставить один дюйм свободного пространства; используйте инструмент для измерения свободного пространства для двойной проверки.

Протрите края банок чистой тканью, следя за тем, чтобы на них не осталось остатков пищи, которые могут нарушить герметичность крышек. Наденьте на банки новые крышки и кольца, закрутив их пальцами.

Поместите банки в автоклав для выдержки под давлением и повторите этот шаг для всех банок. В итоге мы заработали семь кварт!

6. Обработка банок

После того, как все банки будут заполнены и окажутся внутри консервного устройства, закройте его крышкой и включите печь на сильный огонь.Дайте пару выйти в течение 10 минут и поместите груз для консервирования над вентиляционным отверстием, позволяя устройству для консервирования создать давление.

Обработка стеклянных банок в течение 75 минут и литровых банок в течение 90 минут при давлении 10 фунтов. Я живу на высоте 1000 футов над уровнем моря, поэтому мне нужно работать под давлением 11 фунтов.

После того, как таймер выключится, выключите огонь и дайте устройству для консервирования постепенно потерять давление и остыть. Замок откроется, когда его можно будет открыть.

Всегда открывайте крышку подальше от лица; пар горит!

Снимите банки с автоклава и поместите их на полотенце или ткань.Банки необходимо оставить в покое в течение 12 часов. По истечении этого времени проверьте герметичность и храните банки без колец.

Я люблю ставить в кладовой банки домашнего супа, которые можно открывать зимой, когда на улице снег и холодно. Это один из самых простых обедов, а суп из капусты легко консервировать. Он идеально подходит для новичков и новичков в консервировании, так что попробуйте!

7 способов использования и консервирования свежей капусты

Автор: Мавис Баттерфилд, , 28 сентября, 2016, — 9 комментариев

Капуста — одна из моих любимых культур для прохладной погоды.Если вы можете уберечь его от насекомых, он даст довольно много еды для необходимого места, а также квашеная капуста — это потрясающе. Единственное, что из-за того, что это дает целую лодку, и, несмотря на мою полную готовность, я обычно не могу съесть достаточно капустного салата, чтобы использовать его, пока он свежий. Вы должны найти счастливый баланс… некоторые на данный момент, некоторые на потом.

Консервирование

Консервирование капусты , вероятно, самый простой способ ее сохранить. К тому же, после увлечения ферментированными суперпродуктами, это на самом деле делает вам одолжение.
Заморозить. Да, капусту можно заморозить. Однако это немного испортит текстуру, поэтому, если вы пойдете по этому пути, планируйте использовать его только для супов, тушеных блюд и т.д. Быстро окуните его в ванну с ледяной водой, слейте воду и высушите. Затем положите его в безопасные пакеты или контейнеры для морозильной камеры и заморозьте, пока оно вам не понадобится.
Хранить. Капуста хранится намного дольше, чем вы думаете. Если у вас есть корневой погреб или комната в вашем холодильнике, просто удалите внешние листья {и любые другие, которые могут содержать насекомых} и храните в холодильнике или корневом погребе.Вам нужно будет часто проверять их на предмет гниения и сразу же удалять, чтобы они не уничтожили всю партию, но они должны храниться в течение нескольких недель {как минимум}.

Способы насладиться свежестью

На мой взгляд, салат из капусты подходит ко всему. Сделайте себе партию и наслаждайтесь.
Нарежьте его и используйте как замену салату тако. Он придает салату потрясающий хруст — почти как лепешку, но с гораздо меньшим количеством калорий.
Дольки запеченной капусты с приправами — один из самых простых гарниров, и они очень вкусные.
Порезать и добавить в рулетов, , салаты или бутерброды. Это придает ему небольшой хруст.

Как вы употребляете капусту?

~ Мавис

Хотите вырастить собственное? ЗДЕСЬ для низких цен.

7 способов хранения и консервирования капусты от 6 месяцев

Официально осень, и листья на наших глазах меняют цвета в красивые оттенки желтого, красного и оранжевого цветов.

Вам тоже нравятся красивые цвета осени?

Некоторые из них уже окунули в пчелиный воск, чтобы придать им ароматные осенние украшения.

Смена времен года означает несколько вещей.

Во-первых, приближаются морозные утра и неизбежна уборка последних из ваших огородных культур.

Во-вторых, яблоки скоро упадут, и их нужно собрать для хранения в погребе, чтобы приготовить яблочный сок и уксус.

И, в-третьих, наступают созревания зерновых культур холодного сезона.

Прождав все лето, пора собирать эту капусту.

Осень — время сбора урожая:

свекла
мангольд
морковь
цветная капуста
шпинат
капуста
кольраби
брокколи
репа
картофель
капуста
капуста
горошек
капуста немного переусердствовали, засаживая свой сад капустой, или они просто неожиданно взлетели, велики шансы, что у вас их будет много, чтобы обработать все сразу.Или не.
Как вы скоро узнаете, есть способы хранить их целиком.
Учитывая, что есть несколько способов хранения капусты в течение 6 месяцев и более, разумно выбрать более одного метода хранения.
Измельчите и заморозьте или высушите несколько мешков. Затем храните их целые головы в погребе или в земле.
Разнообразие всегда увеличивает ваши шансы на успех и сводит к минимуму отказы хранилища. Как плохое яблоко может испортить букет, так и капуста.Хотя тухлое яблоко гораздо менее вонючее.
Для успешного хранения капусты лучше всего знать , когда и , как собирать их, прежде чем приносить с огорода.
Когда собирать урожай капусты
Сбор урожая в нужное время гарантирует, что вы ощутите наилучший вкус и хрусткость, а также воспользуетесь преимуществами витаминов и минералов, которые капуста естественным образом содержит и извлекает из почвы.
Но это немного сложнее, чем просто поиск твердой, твердой головы.
Срок сбора капусты во многом зависит от выращиваемых вами сортов.
Некоторые сорта нужно собирать сразу, а другие могут оставаться твердыми (в саду) в течение нескольких недель. Последние дают вам больше времени, чтобы съесть их свежими, и больше времени, чтобы решить, как сохранить их на потом.
При этом сорта раннего урожая лучше всего подходят для консервирования, замораживания и обезвоживания. Для достижения зрелости им требуется от 70 до 100 дней.При использовании в свежем виде можно ожидать, что ранняя капуста сохранится через 3-6 недель после сбора урожая.
Позднеспелые сорта, созревание которых занимает от 120 дней и более, могут храниться до 6 месяцев после сбора урожая.
Брансуик, Январский король, Поздний плоский голландский и датский Боллхед — прекрасные сорта позднего сезона, которые стоит попробовать.
При посадке в саду обязательно используйте как летние, так и зимние сорта, особенно если вы действительно любите есть капусту.
Еще пара советов по уборке урожая
Во время сбора урожая нужно следить за погодой.
Если вы приближаетесь к сбору урожая и ожидаете значительных осадков, лучше собирать кочаны раньше. Зрелые кочаны имеют тенденцию раскалываться от чрезмерного полива / орошения вами или дождя, что затрудняет их сохранение.
Еще одно погодное условие, на которое следует обратить внимание, — это низкие температуры. Поздние сорта могут переносить морозы даже до 20 ° F (-6 ° C), хотя, скорее всего, к тому времени вы уже соберете урожай.
Многие сорта капусты выдерживают небольшие морозы.
Чтобы продлить сезон, вы можете использовать толстый слой соломы, укрытия для рядков или одеял в самые холодные ночи, в противном случае пора вытащить капусту и хранить их в корневом погребе или вырыть яму для хранения.
Чтобы выращивать капусту в течение всего сезона, обязательно прочитайте наше сопутствующее руководство по посадке:
18 растений-компаньонов семейства капустных и 4 растения, которые никогда не растут вместе
Как собирать капусту
Эти кочаны готовы к сбору урожая.
При уборке капусты возьмите острый нож (секатор или сучкорез) и отрежьте кочан от стебля.
Обязательно удалите увядшие, желтые или поврежденные листья. Затем позвольте животным на вашем заднем дворе перебирать обрезанные внешние листья или положить их прямо на компостную кучу.
Если вы можете оставить некоторые стебли позади, вы можете даже собрать несколько меньших листьев во второй раз. Эти боковые капусты, которые образуются, будут небольшими, но полностью съедобными. Идеально подходит для легкого обеда с тушеной капустой и пастой.
Думая о долгосрочном хранении, целесообразно вытащить все растение, корни и все остальное. Если у вас есть корневой погреб, вы можете хранить капусту с корнями на полках или повесить их вверх ногами.
Думаете о хранении капусты на зиму?
Необязательно выращивать капусту самостоятельно, чтобы сохранить ее на зиму, ее тоже можно купить оптом.
Когда кочанная капуста созрела для сбора, она дешевле, чем любой другой овощ. Кроме того, он поставляется в собственной натуральной упаковке, состоящей из внешних листьев, которые вы можете бросить на компост.
Покупайте капусту осенью, когда она дешевле.
Купите сразу 20 кочанов, и вы будете готовы к зимнему поеданию капусты.
То есть, если вы умеете их правильно хранить и хранить.
Давайте рассмотрим самые распространенные способы, чтобы выяснить, какой вы капустоед.
1. Ферментация
Наверное, это мой любимый способ есть капусту руками вниз, не считая салата из капусты.
Знаете ли вы, что традиционно ферментированные продукты увеличивают количество кишечных бактерий и пищеварительных ферментов? Что, в свою очередь, укрепляет вашу иммунную систему.
Кажется, вы не ошибетесь, выбрав еду, в которой есть скрытые преимущества.
Помимо квашеной капусты, вы также можете попробовать приготовить ферментированный медом чеснок, молочно-ферментированный чеснок, морковь, богатую пробиотиками, и сальсу из дикой ферментации, чтобы получить более здоровый взгляд на жизнь.
Квашеная капуста
Тонко нарезанная капуста и соль — все, что нужно, чтобы приготовить питательный гарнир, который когда-то ели наши предки.
Он не будет похож на консервированную квашеную капусту в магазине, так что не ждите того же самого.Но будет ли он вкусным? Да, безусловно, будет.
Для начала вам нужно мелко нашинковать капусту и добавить ее в емкость для брожения вместе с солью и специями (по желанию).
Есть еще несколько шагов, но суть рецепта в том, что нужно ждать 3-6 недель, пока капуста не станет кислой . А пока вы можете изучить другие способы сохранить свою награду.
Подробный рецепт можно найти в разделе «Культура для здоровья», авторитетном источнике всех ферментированных продуктов: «Как приготовить квашеную капусту»
Кочаны целиком
Вы когда-нибудь пробовали перебродить целый кочан капусты?
Если у вас никогда не было настоящего голубца, сделанного из цельных листьев квашеной капусты, вы должны приехать в Восточную Европу, чтобы попробовать их.Или приготовьте аппетитный ужин из сармале дома.
Домашний сармале из квашеных капустных листьев.
Умение сбраживать целые кочаны — это традиция, которая до сих пор передается из поколения в поколение, хотя устаревшие методы, не связанные с технологиями, всегда находятся под угрозой исчезновения. Брожение — это определенно то, о чем следует знать большему количеству людей.
Ферментация цельной капусты займет некоторое место в вашем доме, а также большую деревянную бочку или пищевую пластиковую ванну, но конечный результат — если вы добьетесь успеха — будет просто потрясающим.
При такой низкой цене на капусту, ее нужно обязательно попробовать, чтобы получить только восхитительную кислинку и немного потерять.
Вот один из способов сделать свои собственные кислые капустные листья, чтобы вы могли есть целыми мисками согревающих голубцов в холодные месяцы.
Румынская ферментированная цельная капуста @ Wild Fermentation
2. Обезвоживание капусты
Сушить капусту для длительного хранения так же просто, как нарезать и разложить ломтики на лотках дегидратора.
Примерно через 10 часов при температуре 125–135 ° F ваша капуста станет красивой и сухой, но не совсем готовой к упаковке. Дайте им сначала медленно нагреться до комнатной температуры, затем упакуйте их в стеклянные банки или герметичные пакеты для хранения.
Хотя обезвоженная капуста не может быть первой в вашем списке способов ее консервирования, знайте, что она хорошо восстанавливается и может быть быстро добавлена в блюда с большим количеством жидкости, такие как супы и рагу. Вы можете просто добавить его прямо в кастрюлю во время приготовления.
Самое приятное то, что вы можете сушить любой вид капусты круглый год. Таким образом, это хорошо работает с летними сортами, которые нельзя хранить так долго.
Хорошо сочетается со следующими видами капусты:
- красный
- белый
- зеленый
- савой
- Напа
- и брюссельская капуста
Продолжайте сушить их — это сэкономит много места в вашей кладовой.
Обезвоживание капусты для супов и сладких блюд @ Простое обезвоживание пищевых продуктов
3.Капуста замораживание
В то время как у капусты длинный вегетационный период, время для сбора урожая сравнительно невелико.
Пакет с измельченной, бланшированной капустой запечатан под вакуумом и готов к замораживанию.
Капусту, собранную летом, необходимо употреблять в свежем виде в течение нескольких недель любым количеством способов. Но не позволяйте этому мешать вам сажать и выращивать больше, чем вам нужно. Ведь есть еще много других способов сохранить их, помимо обезвоживания и ферментации.
Один из самых простых и быстрых способов хранения капусты — это бросить ее в морозильную камеру.
Конечно, не целиком, а нарезанным на дольки, бланшированными, осушенными и запечатанными в пакеты для заморозки.
Естественно, вы можете измельчить его или заморозить целые листья. Все зависит от того, как вы потом захотите с ним готовить.
Как и в случае с обезвоженной капустой, все, что вам нужно сделать, это вынуть ее из морозильника и положить в то, что вы готовите — нет никакой необходимости размораживать ее перед добавлением в кастрюлю.
Однако его можно разморозить в холодильнике, если для салата или салата требуется «свежая» капуста.Если заморозить его дольками, их достаточно легко нарезать тонкими полосками.
Если заморозить капусту без бланширования, в морозилке она продержится всего 2 месяца. Дополнительный этап бланширования даст вам изобилие до следующего лета, через 9 месяцев.
Как заморозить капусту — лучший способ @ Foods Guy
4. Консервирование
Если вы живете в мире с низкими технологиями или, возможно, изучаете автономные решения, использование холодильника или морозильника может привести к ограничениям в хранении продуктов.
Мы сами живем просто и хорошо без холодильника или морозильника. Вместо этого следует выбирать более традиционные методы хранения продуктов без использования электричества.
Место, где мы встречаемся с современной жизнью, находится где-то посередине. В нашей кладовой полно хорошо сохранившихся фруктовых джемов, компотов, чатни, солений, приправ, всевозможных сушеных трав, выращенных в дикой природе и в саду.
Даже если вы используете современную бытовую технику, чтобы сохранить пищу, всегда имеет смысл научиться консервировать ее.Он может очень хорошо помочь вам во время перебоев в подаче электроэнергии, сэкономить деньги и получить питательную пищу, которая всегда готова к употреблению.
Консервирование одного или двух кочанов — прекрасный способ увеличить ассортимент в вашей кладовой.
Квашеная капуста
Пока у тебя есть консервное оборудование, почему бы не порезать квашеную капусту?
Одно, что мы делаем каждый год, — это цуккини.
Не то чтобы мы не любили квашеную капусту. Мы делаем.Просто наши не всегда растут так хорошо, как хотелось бы. Однажды мы туда доберемся — найти великолепную большую капусту, не тронутую слизнями и жуками, спрятанную в углу сада.
Если отбросить эти мечты, подойдет хорошая, здоровенная капуста с рынка.
А как сохранить в банках?
Нечто, в котором морковь, сладкий перец, лук и острый перец сочетается с пикантным уксусом и легким оттенком сладости.
Этот рецепт лучше всего приготовить из капусты, выигравшей приз:
Соленая капуста @ SB Canning
Маринованная капуста краснокочанная, пряная
Зеленая капуста — это здорово, но красная капуста также дает вашим глазам повод полакомиться.
Большинство рецептов сосредоточено на зеленых сортах, хотя мы находим существенный визуальный интерес время от времени есть что-то с интенсивным цветом.
Красная капуста прекрасно справляется со своей задачей.
Его можно использовать практически во всех смыслах, как «обычную» старую капусту, но мы обнаружили, что он хорошо сочетается с некоторыми специями, которые лучше подходят для сортов с пурпурными листьями, такими как мускатный орех, гвоздика, семена сельдерея и душистый перец.
В краснокочанной капусте вы обнаружите, что она жестче или менее нежна, чем зеленая.Они также дольше созревают в саду.
Это также означает, что вы можете дольше хранить их в темном прохладном месте.
Если вы сидите на заборе по поводу посадки красной капусты следующей весной, найдите время, чтобы пролистать страницы каталогов семян, чтобы вдохновиться.
Как насчет красной капусты в вашем саду?
А пока приготовьтесь сохранить несколько кочанов вкусной красной капусты.
Соленья Краснокочанная капуста со специями @ Bernardin
5.Холодильник / корневой погреб
В то время как все меньше и меньше людей узнают, что значит иметь корневой погреб, позвольте мне сказать, что теперь, когда он у нас есть, мы не можем представить себе жизнь без него.
Наш находится под домом, с каменными стенами и глиняным грунтовым полом, и небольшим окном, выходящим на восток, для вентиляции. Летом дверь остается открытой, зимой, когда температура опускается ниже нуля, мы закрываем ее.
Свежие яблоки хранятся под слоем сена 8-9 месяцев, зимние кабачки — несколько месяцев.Летом здесь можно охладить воду, арбузы и различные молочные продукты. Здесь даже есть прекрасное место для хранения картофеля в темноте в окружении того же скошенного вручную сена.
Прохладное темное пространство подвала идеально подходит для хранения капусты.
Оберните каждую голову коричневой бумагой и поместите их на полки на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, убедившись, что они не соприкасаются.
По мере того, как хранятся месяцы, найдите время, чтобы проверить состояние ваших кочанов.Следите за признаками ухудшения состояния, такими как изменение запаха или пожелтение листьев.
Кочанная капуста хранится в холодильнике около 6 месяцев.
6. Хранение капусты в земле
Нетрадиционный способ хранения капусты состоит в том, чтобы вытащить их с корнем, вырыть яму, положить их вверх дном с торчащими корнями, снова засыпать почвой и оставить в таком состоянии до тех пор, пока вы не будете готовы «собирать урожай». ».
Для дополнительной защиты вы можете даже накрыть его слоем мульчи (солома, сено или осенние листья) для дополнительного теплового слоя.
Нет ничего проще.
7. Хранение капусты в холодильнике
И последнее, но не менее важное: храните капусту в холодильнике.
Возможно, это не самое долгое решение для хранения, но холодильник по-прежнему является хорошим способом хранения капусты.
Таким образом, они могут длиться от нескольких недель до пары месяцев. Ни в коем случае не на длительный срок, хотя, возможно, достаточно, в сочетании с другими методами сохранения, чтобы вы продолжали жить.
И если в этом году у вас будет всего несколько голов из вашего сада, это может быть проще всего.
Если вы решили хранить капусту в холодильнике, убедитесь, что , а не , вымойте их перед охлаждением.
Промойте их только тогда, когда будете готовы к их использованию. И храните их целиком, если представится возможность. Это поможет им поддерживать влажность. Ведь им нравится повышенная влажность.
Заверните капусту, как только вы ее разрежете.
Когда вы наконец нарежете капусту, обязательно плотно заверните ее, прежде чем снова класть в холодный ящик холодильника.Однако имейте в виду, что через некоторое время он может начать пахнуть, который может не так хорошо исчезнуть с этой чашкой молока.
Если у вас было 50+ фунтов. капусты, какой способ хранения будет первым в вашем списке?
Квашеная капуста для консервирования Рецепт | Allrecipes
Я старый фермер из далекого прошлого и много лет делаю свой собственный краут. Я делаю это так, только я не использую черепок, а кладу нашинкованную капусту прямо в квартовые банки с широким горлом. Хранить при температуре 60-70 градусов, накрыв старым одеялом, чтобы не было света.(Я храню его в хозяйственной постройке.) Через шесть-семь недель мы едим квашеную капусту и ребрышки. Делает около 18 кварт. Я пропускаю кварты на кипящей водяной бане примерно на 20 минут, чтобы запечатать. (15-дюймовый кусок 3/4-дюймового дюбеля — отличный кран!)
Этот рецепт понравится всем, кто любит квашеную капусту … простой в приготовлении и восхитительный. Он сделан таким, каким его делала моя свекровь много лет. Я больше не покупаю магазинную квашеную капусту!
Я использую этот рецепт в течение многих лет, и он всегда получается великолепным — кроме прошлого года, когда я оставил его слишком долго, и он стал мягким 🙁 Я использую кошерную соль вместо консервированной соли, поэтому мне нужно использовать 4 столовые ложки, чтобы получить правильный вес.Я делаю краут порциями по 5 фунтов и хорошо перемешиваю в большом контейнере, так как соль должна быть равномерно распределена перед упаковкой в ведра. Я использую 5-галлонное ведро для белых пищевых продуктов (вмещающее до 25 фунтов капусты). Я тщательно вытираю его, предварительно ополаскивая водным раствором отбеливателя, а затем хорошо ополаскиваю водой. Я взвешиваю краут со стеклянной тарелкой для пирога и галлоновой банкой с водой. Чтобы получить более терпкий краут, вы также можете добавить чашку яблочного уксуса.
Мой муж готовит по этому рецепту два раза в год.Этот рецепт очень вкусный. Из него получаются отличные подарки. Наши друзья любят, когда мы даем им банку. Кажется, у нас никогда не бывает достаточно. В Пенсильвании лучше всего использовать осеннюю капусту, но, поскольку мы зимуем во Флориде, мы делаем рецепт в июле, затем снова в октябре, прежде чем отправиться во Флоиду.
Так просто, так вкусно! Я использую свой кухонный комбайн для измельчения и использовал пластиковый контейнер из своего набора для виноделия (объемом около шести галлонов) для упаковки. Большая тарелка была идеальным весом, наверху был большой пластиковый пакет, наполненный соленой водой.Этот пакет расширяется и закрывает края тарелки с капустой. У меня не было абсолютно никакого образования накипи. Я также использовал крышку, которая была в комплекте с пластиковым контейнером.
Спасибо! Мои соседи — капустные фермеры, которые делят свою «добычу». Это отличный рецепт капусты, которую не используют для приготовления кимчи или других блюд из капусты! Благодарю вас! Благодарю вас!
Лучше, но лучше, чем в любом магазине. Очень просто и стоит потраченного времени.
Попробуйте использовать морскую соль, вы должны быть предупреждены, что вкус потрясающий, вас зацепит.
Супер легкий; моя семья и моя церковная семья любили этот рецепт.
Сделать просто, и это под силу каждому
Легкая маринованная капуста | КУКТОРИЯ
Последнее обновление 13 сентября 2021 г. . Первоначально опубликовано 20 августа 2019 г. Автор Tania Sheff
Эта Легкая маринованная капуста хрустящая, острая, сладкая и вызывает серьезное привыкание. Его легко приготовить, и он готов к употреблению примерно через 12 часов.
Этот легкий и полезный рецепт квашеной капусты отличается умеренной кислинкой и насыщенным вкусом. Капуста немного смягчится, но сохранит хруст, который придаст текстуру любому блюду. Есть так много способов подать его, и самое приятное то, что вы можете есть его прямо из банки.
Если вы никогда ничего не мариновали, эта квашеная капуста будет лучшим рецептом для начала. Все, что вам нужно, — это банка, капуста и несколько общих ингредиентов для начала. На маринование этого салата уходит около 12 часов, но в холодильнике он хранится до 1 месяца.
Видеоурок по маринованной капусте
Основные ингредиенты
Капуста. Вы можете купить целую капусту и нарезать ее самостоятельно или купить предварительно нарезанную смесь для капусты из капусты, чтобы сэкономить время.
Морковь. Добавьте дополнительных витаминов и яркого цвета, добавив немного тертой моркови.
Болгарский перец. Этот ингредиент не является обязательным, но рекомендуется.
Маринад. Маринад сделан из воды, сахара, соли, уксуса и оливкового масла.
Как приготовить маринованную капусту
1. Нарезать тонкими ломтиками капусту и болгарский перец. Морковь нашинкуйте. Выложите овощи в большую миску и хорошо перемешайте.
2. Перелейте капустную смесь в стеклянную банку, плотно упаковав.
3. В маленькой кастрюле доведите до кипения воду, сахар и соль. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус и оливковое масло. Перемешайте и вылейте маринад в банку с капустой. *
4. Полностью остудите и переложите в холодильник.Дайте мариноваться не менее 12 часов. Служить.
* ПРИМЕЧАНИЕ: Сначала жидкость не покроет всю капусту, но когда она начнет размягчаться, она будет полностью покрыта уже через несколько часов.
Хранение квашеной капусты
Храните маринованную капусту охлажденной в стеклянной банке с крышкой. Он может длиться до в месяц . Мне особенно нравится Kilner 68 oz. банка для маринования и хранения этого салата.
Как обслуживать
Подавайте эту полезную и вкусную маринованную капусту как салат или как гарнир к любимым блюдам.Добавить в:
- тако
- бутерброды, обертки
- гамбургеры
- хот-доги
- миски для зерна (Buddha)
Часто задаваемые вопросы об этом рецепте маринованной капусты
Можно вместо этого использовать краснокочанную капусту? Совершенно верно. И красная, и зеленая капуста действительно хорошо работают.
Могу ли я добавить в рецепт свои любимые специи? Да. Я часто добавляю лавровый лист, хлопья красного перца, черный перец, чеснок или семена ржи для дополнительного вкуса.
Как долго это длится? До одного месяца, в холодильнике.
Здорова ли квашеная капуста? Капуста — это богатый витаминами и питательными веществами овощ, который является идеальным дополнением к любой здоровой диете. Узнайте больше о пользе для здоровья капусты здесь: 9 впечатляющих преимуществ для здоровья от капусты
Еще вкуснейшие рецепты капусты:
Капуста в маринаде
Таня Шефф
Эта Легкая маринованная капуста хрустящая, острая, сладкая и вызывает серьезное привыкание.Его легко приготовить, и он готов к употреблению примерно через 12 часов.
Время приготовления 25 минут
Время приготовления 5 минут
Время маринования 12 часов
Общее время 12 часов 30 минут
Салат из блюд, гарнир
Кухня Американская
Порций 6 порций
Калорий 168 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
- 1 маленькая капуста, нарезанная тонкими ломтиками, около 2 фунтов.
- 2 средние моркови
- 1 средний болгарский перец любого цвета
- 2 стакана воды
- 7 ст.сахар
- 1 ст. соль
- 6 ст. уксус
- & frac13; чашка оливкового масла
Инструкции
- Нарежьте тонкими ломтиками капусту и болгарский перец. Морковь нашинкуйте. Выложите овощи в большую миску и хорошо перемешайте.
- Перелейте капустную смесь в стеклянную банку, плотно упаковав.
- В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, сахар и соль. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус и оливковое масло.Перемешайте и вылейте маринад в банку с капустой. *
- Полностью остудите и переложите в холодильник. Дайте мариноваться не менее 12 часов. Служить.
Примечания
* ПРИМЕЧАНИЕ: Сначала жидкость не покроет всю капусту, но когда она начнет размягчаться, она будет полностью покрыта уже через несколько часов.
Nutrition
Калорийность: 168 ккалУглеводы: 25 г Белки: 2 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 996 мг Калий: 309 мг Волокна: 4 г Сахар: 20 г Витамин A: 4134 МЕ Витамин C: 70 мг Кальций: 1 57 мг Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!
Солим капусту в 3-х литровой банке.Квашеная капуста на зиму
Свежая, квашеная или консервированная капуста — основной компонент многих рецептов на скорую руку »В рационе осенне-зимний стол. Предлагаем простой рецепт квашеной капусты на зиму в жестяных банках, которая выручит в любой момент. Методика изготовления такой заготовки неприхотлива, не требует значительных затрат времени и денег, но результат выше всяких похвал.
Проще всего подать квашеную капусту, добавить тонко нарезанный лук и заправить подсолнечным маслом, лучше нерафинированное, с запахом семечек.В остальном все зависит от вашей фантазии — зеленый горошек, свежие помидоры, отварной картофель, яблоки дают прекрасное вкусовое сочетание с квашеной капустой.
Что требуется для приготовления квашеной капусты?
Набор подручных изделий и инструментов прост. Исходя из объема одной трехлитровой канистры вам потребуется:
- капуста белокочанная свежая;
- 1 крупная морковь;
- соль — 150 гр .;
- сахар — 100 гр .;
- таз большой (пластик или эмаль),
- острый нож для измельчения,
- длинная деревянная палка,
- доска разделочная;
- трехлитровых канистр.
Сколько капусты нужно для консервирования? Большой кочан или несколько маленьких — не беда, в общей массе они должны быть не менее 3,5-4 кг. Выбирайте капусту с плотными и сочными листьями, они дадут необходимый для консервации сок.
Нужно ли стерилизовать банки с квашеной капустой? Да, после тщательной стирки их лучше стерилизовать.
Как легко приготовить квашеную капусту на зиму в 3-х литровых банках
1. Капусту нашинковать соломкой шириной 4-5 мм.Если нарезать ее тоньше, капуста потеряет хруст и станет мягкой.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Выложите овощную смесь в миску, добавьте соль и сахар. Затем чистыми руками разомните капусту, помешивая ее с солью. Не переусердствуйте, в этом процессе задача — равномерно распределить соль.
4. Поместите капусту в чистую сухую банку порциями, хорошо раздавив рукой. После того, как банка наполнится, поместите ее в таз и накройте крышкой.Внимание! Ключевое слово — закрывать, не закрывая, чтобы сок свободно выходил и стекал по банке. Ежедневно смывайте. В таком положении при комнатной температуре баночка должна находиться не менее 2-3 дней, пока не выйдет вся лишняя жидкость.
5. 2-3 раза в день проткнуть капусту чистой длинной деревянной палочкой до самого дна банки. Попробуйте выделяющийся сок; он должен иметь солоновато-сладкий вкус с явным соленым оттенком. Это говорит о том, что вы все сделали правильно.
Капустный сок больше не выделяется? Значит, квашеная капуста готова. Закройте 3-литровые банки обычной капроновой крышкой и отправьте в прохладное место. Для этого отлично подойдет подвал. Приготовленный продукт будет храниться очень долго.

Рецепт классической квашеной капусты в трехлитровой банке — самый типичный и самый популярный из множества рецептов квашеной капусты. Ведь этого количества как раз хватает на несколько недель еды для небольшой семьи … А если вам нужны заготовки в больших объемах, вы можете заквашивать сразу несколько банок, даже если подходящей крупногабаритной емкости нет в наличии.
Польза квашеной капусты для организма
Никто не усомнится в том, что капуста очень полезна для организма человека. А процесс брожения не только защищает его от порчи и позволяет использовать круглый год, но и сохраняет и даже увеличивает содержание в нем многих полезных веществ. Именно маринование, в отличие от маринования уксусом, позволяет получить действительно живой продукт, в котором есть все, что полезно для употребления, от самой капусты до рассола, в котором она была приготовлена.
Квашеная капуста содержит витамины группы B, K и C, многочисленные минералы, такие как железо, кальций, цинк, серу, фосфор, калий, натрий и редкие микроэлементы, такие как серебро, молибден, кремний, никель и другие. А еще он богат органическими веществами, без которых нормальное функционирование человеческого организма очень проблематично — белки, клетчатка, фруктоза, глюкоза, крахмал, мальтоза, пектин.
В то же время его низкая калорийность — 25 ккал на 100 г — позволяет использовать его с различными диетами.
Употребление квашеной капусты может принести реальную пользу при различных расстройствах пищеварения, при сахарном диабете, при проблемах со зрением, нервной системой, опорно-двигательным аппаратом.
Как правильно выбрать капусту
Более половины результата зависит от выбора подходящей для засолки капусты. готовое блюдо, а также его вместимость. Наиболее частые рекомендации по выбору капусты для засолки следующие:
1. Не используйте для закваски ранние сорта.Но осенью, когда все хозяйки приступают к брожению, обычно в продаже есть как раз среднеспелые и поздние сорта капусты, идеально подходящие для брожения.
2. Кочаны не должны иметь сухих или испорченных листьев, а также повреждений в виде коричневых или черных точек.
  Внимание! Капусту ни в коем случае нельзя замораживать — ничего хорошего в этом случае не выйдет.
3. Кочаны должны быть твердыми, твердыми и тяжелыми. Для проверки кочан можно сжать руками — ощущения воздушности быть не должно.
4. Многие не любят кочаны с большой и длинной культей — отходов больше. Здесь можно ориентироваться по ее ширине — кочаны с широкой пенкой у основания отличаются небольшими размерами. Хорошо, если пенек будет потрескавшимся — это говорит о сочности и хрусткости овоща.
5. Выбирайте овощи с белыми листьями. Зеленоватый оттенок может присутствовать только в самых верхних 1-2 листах, не более.
6. В крайнем случае, они просто пробуют капусту.Лучше всего подходит для брожения тот, который еще в свежем виде, имеет сладкий хрустящий вкус.
Кроме того, было замечено, что вкуснее всего капуста получается из слегка приплюснутых вертикально, словно плоских кочанов.
Не стоит увлекаться ферментацией и последними сортами — ведь они предназначены в первую очередь для длительного хранения … Поэтому сразу после сбора в них может присутствовать некоторая горечь, что говорит о недостаточном набор сахара.Тем не менее, лучшие сорта для брожения — это среднеспелые сорта. А если выращивать капусту самостоятельно, то непревзойденным лидером в этом плане остается сорт Слава.
Пошаговые рецепты классической квашеной капусты
Даже классический рецепт квашеной капусты предусматривает несколько способов ее приготовления. Причем выбор того или иного рецепта зависит не только от вкусовых предпочтений хозяйки и даже не от сорта капусты, но и от условий, в которых этот овощ был выращен.
Рецепт квашеной капусты в банке на 3 литра
Классический рецепт не предусматривает использование каких-либо других ингредиентов для брожения, кроме собственно капусты, соли и моркови. Последний в основном используется для создания привлекательной цветовой композиции. Следовательно, на 3-литровую банку по классическому рецепту приготовления квашеной капусты вам потребуется:
- кочан, весом около 3 кг;
- одна морковь среднего размера;
- 2 столовые ложки предпочтительно крупной соли с горкой.
Комментарий! Хотя классический рецепт больше не требует добавок, некоторые хозяйки дополняют блюдо 2 столовыми ложками сахара по своему вкусу.
Этот прием несколько ускоряет процесс брожения и позволяет улучшить вкусовые качества готового блюда, если попался не очень сладкий овощ.
Сам процесс засолки капусты в 3-х литровой банке состоит из следующих этапов.

Существует несколько иной вариант классического метода приготовления квашеной капусты.Его можно использовать, если есть сомнения в сочности и хрусткости собранного овоща.
1. На 4-м этапе варки капусту просто равномерно перемешивают с морковью без соли, особенно не придавливая ее.
2. Затем в большую кастрюлю налейте 5 литров воды и растворите в ней 500 г соли. Если соль плохо растворяется в холодной воде, то ее нужно нагреть, а затем приготовленный рассол остудить.
3. Отложив овощную смесь небольшими порциями на дуршлаг, опустить в рассол на 20-30 секунд.Держите овощи сверху, чтобы они не всплывали.
4. После этого каждую порцию, слегка выдавливая, плотно укладывают по банкам.
5. После заполнения банок все остальные операции повторяются до завершения процесса ферментации.
Классический рецепт квашеной капусты на литровую банку
В литровых банках квашеную капусту не часто собирают по классическому рецепту. Если в холодильнике нет места для хранения больших банок, то проще сразу сделать большое количество, а потом уже готовую закуску разложить по литровым банкам.
Но в жизни бывают разные ситуации, поэтому вот рецепт классической квашеной капусты сразу на литровую банку.
Приготовить:
- небольшой кочан весом 1-1,2 кг;
- небольшая морковь или половина средней моркови;
- 2 чайные ложки соли с топ.
По технологии изготовления рецепт полностью соответствует квашеной капусте в 3-х литровой банке.
Классический рецепт квашеной капусты
Этот рецепт удобно использовать, если по каким-то причинам не получается приготовить вкусную квашеную капусту.классическим способом без воды. Обычно это происходит, если капуста выращивалась в южных регионах, при обилии солнца и одновременном отсутствии воды. По своей природе он не способен выделять такое количество сока, которое было бы достаточным для брожения.
Подготовить:
- 2,2 — 2,5 кг капусты;
- 1 крупная морковь;
- 1,5 литра воды;
- 2 ст. ложки соли и сахара.
Совет! Многие хозяйки улучшают вкус готовой закуски, добавляя душистый перец и тмин при ферментации по вкусу.
По этому классическому рецепту квашеная капуста готовится в банке довольно быстро, за счет того, что рассол сразу проникает в овощи и начинает взаимодействовать с ними.
1. Сначала готовят рассол: воду кипятят с растворением сахара и соли и дают остыть до комнатной температуры.
2. Капусту нашинкуйте любым удобным способом. Можно только учесть, что мять его не придется, а значит, значение будет иметь красота способа стрижки.
3. Морковь тоже натереть на терке, чтобы она выглядела максимально привлекательно.
4. Измельченные овощи слегка перемешать и положить в банку, не утрамбовывая.
5. Остывшим рассолом залить овощи, по желанию добавить специи.
6. Далее содержимое банки оставляют для брожения в комнатных условиях минимум на три дня.
7. По этому рецепту обязательно предусмотреть дополнительную емкость большего размера, в которую помещается банка с овощами, так как при брожении будет выделяться лишний сок.А сама капуста в результате брожения всплывет до верха банки.
Комментарий! Из одной трехлитровой банки при брожении может выйти до 0,5 л сока.
Рецепт классической квашеной капусты быстрого приготовления
По этому рецепту получить классическую квашеную капусту можно очень быстро — буквально за день. И весь секрет заключается только в том, что капусту, приготовленную по предыдущему рецепту, нужно заливать не холодным, а горячим рассолом.Правда, в этом случае часть витаминов и полезных элементов будет частично потеряна, но блюдо будет готово к употреблению недолго … Также следует отметить, что при заливке горячей воды много полезных микроорганизмов, которые отвечают за брожение. процесс тоже может умереть. Поэтому для перестраховки при изготовлении квашеной капусты в банке по этому рецепту добавьте кислоту: уксус 9% (2 столовые ложки) или лимон (1 чайная ложка с горкой) на 3 литра.
Условия хранения
Для хранения квашеной капусты нужен холод — температура не должна подниматься выше + 3 ° + 5 ° С.В таких условиях заготовка может храниться несколько месяцев. Главное, следить за тем, чтобы овощи всегда были залиты рассолом, иначе через несколько дней они потемнеют и испортятся.
Заключение
Рецепт классической квашеной капусты в 3-х литровой банке может использовать любая хозяйка в любых условиях. Ведь для получения этого вкусного блюда требуются только самые простые и недорогие ингредиенты, которые можно найти буквально повсюду.
Есть квашеная капуста.Рецепты 3-х литровой банки достаточно просты, а приготовление не занимает много времени. Но в результате усилий получается не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое может приготовить каждый. Главное — соблюдать пропорции и основные правила. На данный момент существует рецепт квашеной капусты в 3-х литровой банке со свеклой, морковью, луком и, конечно же, в холодном рассоле. Все эти блюда невероятно вкусные и очень аппетитные.
Рецепт квашеной капусты в 3-х литровой банке на зиму
Рецепт этой закуски знает практически каждая хозяйка.Помимо традиционного метода есть много других, например, со свеклой или яблоками. Итак, как приготовить классическую квашеную капусту. Рецепт трехлитровой банки требует приготовления следующих ингредиентов:
1. Белокочанная капуста — 3 килограмма.
2. Морковь — 3 шт.
3. Сахар — 2,5 чайных ложки.
4. Соль — несколько столовых ложек.
5. Вода — 1 л.
Как приготовить
Сначала очистите капусту от плохих листьев, а затем мелко нарежьте, желательно тонкими полосками.Морковь тоже нашинкуйте. Лучше всего это делать на крупной терке. Хорошо перемешайте овощи, а затем переложите в емкость. Для брожения можно использовать не только трехлитровые банки, но и бочки, ведра и кадки. Главное, чтобы тара не была металлической.
Когда овощи будут готовы, можно приступать к приготовлению рассола. Для этого в глубокую емкость слейте всю воду, а затем добавьте сахарный песок и соль. Кастрюлю с раствором нужно поставить на огонь и вскипятить.Готовый рассол нужно снять с огня. Маринад должен полностью остыть.
Когда жидкость остынет, необходимо перелить ее в емкость с овощами. Посуду с капустой нужно накрыть крышкой, желательно очень плотно, и оставить на трое суток в теплом помещении. Перемешайте в процессе. Так готовят классическую квашеную капусту. Рецепты на 3 литра могут отличаться несколькими ингредиентами. Однако в результате получается очень вкусная и оригинальная закуска.
Рецепт закваски из квашеной капусты
Рецепт квашеной капусты в 3-х литровой банке с рассолом и свеклой неплохой, и блюдо понравится всем, кто предпочитает неординарные, но простые в приготовлении закуски. В этом случае вам потребуются:

Основные этапы приготовления
В этом случае шинковать капусту не нужно. Лучше разделить на квадраты. Для этого кочан необходимо разрезать на две равные части. Каждую из половинок необходимо разделить еще на 4 части.Каждый кусок следует разрезать пополам и поперек. В результате должны получиться квадраты.
Свежую свеклу необходимо тщательно очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Все овощи необходимо перемешать. Теперь можно приготовить рассол. Для этого в глубокую огнеупорную емкость наливаем воду, а затем доводим до кипения. Затем можно добавить соль, специи и сахар. Рассол нужно прокипятить еще 10 минут. В конце варки нужно добавить столовый уксус. Прокипятить рассол нужно еще 1 минуту.
Овощи необходимо разложить по банкам и залить готовым маринадом. Чтобы процесс брожения прошел успешно, капусту со свеклой нужно оставить в теплом помещении примерно на 4 дня.
Вот и все. Готовые на 3 литра могут быть совсем разными. Но вкус закуски просто неповторим. Квашеную капусту, приготовленную со свеклой, можно подавать в чистом виде или заправляя растительным маслом.
Квашеная капуста с яблоками
Рецепт практически не отличается от классического.В состав такой закуски входит кислое яблоко, которое придает блюду немного пикантности. Для приготовления квашеной капусты этим способом вам потребуется:
1. Белокочанная капуста — 2 с половиной килограмма.
2. Морковь — 100 грамм.
3. Яблоки кислые — 150 грамм.
4. Соль — 65 грамм.
Этапы приготовления
Рецепт квашеной капусты в 3-литровой банке с кислыми яблоками отличается от классического всего несколькими составляющими. Для начала нужно подготовить овощи.Капусту и морковь следует очистить от кожуры и при необходимости промыть. После этого все овощи следует мелко нарезать. Капусту лучше нарезать тонкой соломкой, а свежую морковь — на крупной терке.
Яблоки также нужно очистить. Для начала нужно удалить из них сердцевину с костями. После этого яблоки следует нарезать дольками. Все нарезанные овощи необходимо перемешать в глубокой посуде. Сюда насыпаем соль. Все компоненты следует тщательно измельчить, чтобы появился сок.Лучше всего это делать руками.
После этого нужно добавить в закуску яблоки и снова перемешать. Полученную смесь следует плотно разложить по банкам. Если кочанная капуста ферментируется в ведре или бочке, то стоит сверху все придавить грузом.
Капусту нужно оставить в комнате на сутки, а затем переставить в более прохладное место. Через 6 дней закуска будет готова. Из него можно приготовить хороший салат с зеленью и растительным маслом.Это блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем.
Рецепт хрустящей квашеной капусты
Для приготовления закуски вам понадобится:
1. Белокочанная капуста — 2 килограмма.
2. Морковь — 1 шт.
3. Соль — одна столовая ложка.
4. Лавровый лист — 4 шт.
5. Перец черный — 10 горошин.
Способ приготовления
Для начала нужно подготовить овощи. Капусту лучше нарезать очень тонкой соломкой, а свежую морковь натереть на крупной терке.Подготовленные овощи смешать в глубокой миске.
На дно каждой банки стоит выложить и лавровый лист … Так же можно сделать это после первого слоя овощей. Емкости нужно наполнить капустой. Причем каждый слой необходимо тщательно утрамбовать.
Теперь можно приготовить рассол. Для этого в емкость наливаем воду и доводим до кипения. Сюда же нужно добавить соль. Приготовленный рассол можно снять с огня и остудить. Маринад нужно разлить по банкам с овощами.В этом случае нужно следить за тем, чтобы из капусты выходил весь воздух.
Теперь банки можно ставить в теплое место. Через день начнется процесс брожения. С этого момента капусту необходимо регулярно перемешивать. Через несколько дней вкусная закуска будет готова. Если температура в помещении низкая, это может занять больше времени. Но в итоге получается кисло и для трехлитровой банки они совсем другие. Однако настоящая квашеная капуста готовится без добавления воды или уксуса.
Зимой и ранней весной мы испытываем дефицит витаминов, который вызван недостатком солнца, свежих овощей, ягод и фруктов. Квашеная капуста может легко заменить большинство этих продуктов, принося огромную пользу нашему организму. Поскольку он содержит не только очень полезные витамины (C, P, B, A, H, E, K), но и важные микроэлементы (железо, магний, калий, кальций, фосфор, натрий, серу, цинк, хром, йод, медь). , молибден и др.).
Не так давно этот продукт заготавливали на зиму только осенью, и в заготовке зимних запасов для употребления обычно принимала участие вся семья.Его ферментировали с добавлением моркови, свеклы, различных ягод и фруктов, для чего его измельчали, измельчали на куски, использовали четвертинки (пелуски) или целые кочаны. Готовую капусту можно не только подавать с маслом и луком, но и готовить из нее, вторые блюда, использовать в качестве начинки для вареников, пирогов и пирогов и даже отварной или капустной щи.
Сегодня я познакомлю вас с разными способами приготовления этой очень вкусной закуски на зиму.
К сведению, нижеприведенные рецепты сохранят актуальность и зимой, так как капуста и морковь теперь продаются в магазинах круглый год.
Первый рецепт, с которым я хочу вас познакомить, — это классическая технология брожения белокочанной капусты, применяемая в консервной промышленности.
В настоящее время наиболее распространенным способом приготовления этой закуски является измельчение. Овощи обычно ферментируют в бочках, чанах, пластиковой или эмалированной посуде.
Для брожения на зиму нужно правильно выбирать овощи. Не все разновидности подходят для этой цели. Обычно используют среднеспелые и позднеспелые сорта (например, Слава, Белорусская, Московская позднеспелая и другие).
Раннеспелые сорта нежелательны для использования, так как они обычно имеют рыхлую рыхлую структуру и низкое содержание сахара, необходимого для ферментации.
Для брожения выбираю белокочанные кочаны с плотной сочной структурой, так как не очень сочные овощи дадут мало сока, а процесс брожения будет сложным.
Для приготовления закуски по классическому рецепту нам потребуются морковь, соль и специи в качестве дополнительных ингредиентов.Я обычно беру 1 морковь среднего размера на 1 большой кочан, но так как такие понятия, как крупный, средний, у всех разные, то для удобства укажу все пропорции на 1 килограмм.
Состав:
- Капуста — 1 кг
- Морковь — 30 г
- Соль — 20 г (на 1 кг овощей)
- Семена укропа — 0,5 ч. Л.
- Лавровый лист
Сначала очищаем кочаны от внешних зеленых листьев и всех видимых повреждений и хорошо промываем.Затем аккуратно ножом срежьте культю и измельчите ее. При измельчении по возможности соломинки должны быть однородными по размеру.
Морковь вымыть, очистить от верхнего слоя по три на терке или нарезать тонкой соломкой. Цвет готового продукта зависит от количества моркови. Чем его больше, тем ярче оттенок. При этом моркови не должно быть слишком много, иначе они добавят дополнительной мягкости готовому блюду.
Смешать все овощи и измельчить с солью.Добавьте соль из расчета 20 г на 1 кг овощной смеси.
При засолке капусты соль добавляют из расчета 2-2,5% от массы овощей.
Если добавить больше соли, то готовое блюдо будет соленым. Также чрезмерное количество соли будет угнетать активность молочнокислых бактерий, и тогда в продукте могут развиться другие нежелательные для нас микроорганизмы.
При этом, если количество соли меньше, то готовый продукт из-за действия чужеродных микроорганизмов может оказаться слишком мягким и покрываться слизью.
Нельзя использовать для брожения йодированную соль, иначе капуста получится мягкой.
Теперь переливаем овощную смесь в большую емкость, и хорошо утрамбовываем деревянным пестиком или скалкой. В середину овощной массы поместите несколько лавровых листов и семян укропа, завернутых в марлю или бинт. Укроп придаст готовому блюду пикантный аромат, кроме того, он обладает антибактериальными свойствами, что предотвратит рост гнилостных бактерий.
При желании сверху можно положить целые листья, которые необходимо заранее подготовить, сняв их с вымытых кочанов.
Целые листья не кладу, так как тогда овощную смесь протыкать для удаления скопившегося газа не удобно.
В заключение кладем сверху деревянный круг или плоскую тарелку, диаметр которой должен быть немного меньше диаметра самой емкости, и кладем груз (например, банку с водой или чистый обожженный камень) .Гнет должен быть достаточно сильным, чтобы смесь осела и покрылась рассолом.
Заквашиваем капусту несколько дней при комнатной температуре. Процесс брожения начинается практически сразу. Через несколько часов на поверхности появляется сок.
Перебродившую овощную смесь протыкаем каждый день (утром и вечером) деревянной палкой, ножом или вилкой в нескольких местах. Это делается для того, чтобы высвободить накопившийся в процессе ферментации газ.Если этого не сделать, готовый продукт приобретет неприятный запах и горечь.
На вторые сутки над поверхностью рассола появляется пена, которую также необходимо снимать по мере ее образования.
Благоприятная температура для ферментации находится в диапазоне 15-22 ° C. Если температура ниже 15 ° C, процесс ферментации будет значительно замедлен. При температуре выше 25 ° C вместе с молочнокислыми бактериями будут развиваться вредные для процесса брожения микроорганизмы, под воздействием которых готовый продукт приобретет неприятный вкус и запах.
При температуре 20-22 ° С овощи ферментируют на пятый день, приобретая приятный кисловатый вкус. К этому времени рассол становится прозрачным. При более низкой температуре процесс брожения может занять до 10 дней.
Учитывая, что вкусовые предпочтения у каждого свои, то проконтролировать кислинку готового блюда можно, взяв пробу, начиная с 3-го дня.
Как только закуска приобретет приятный вкус и достаточную кислотность, тару убирают в прохладное место (погреб или подвал).Готовую закуску складываю в трехлитровые банки и ставлю в холодильник.
Квашеная капуста со свеклой (в банке 3 л)
Из невероятного количества рецептов приготовления квашеной капусты брожение со свеклой, пожалуй, считается лучшим из них. Именно поэтому он пользуется большой популярностью из-за потрясающего вкуса готового продукта и простоты приготовления.
Приготовим закуску по этому рецепту в 3-х литровой банке. Блюдо получается в меру острым и красивым на вид.
Для приготовления этого блюда я взяла большую вилку Славу, одну среднюю бордовую свеклу, которая оказалась очень сладкой на вкус. Указываю количество ингредиентов в одной 3-х литровой банке.
Состав:
- Капуста — 2,5 кг
- Свекла — 1 шт. (в среднем)
- Сахар — 1 столовая ложка с комком
- Перец острый — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
Я вымыл вилки, удалил верхние листья, разрезал их пополам и удалил пень.Затем она нарезала его ножом на соломку среднего размера. Свеклу хорошо промыли жесткой теркой, очистили от кожуры и порубили на крупной терке.
Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Острый перец помыла, удалила семена и перегородки, мелко нарезала.
В большом контейнере она смешала все овощи с солью, сахаром, специями и хорошо перемешала.
Я заранее приготовил 3-литровую банку и тщательно ее помыл.Положила овощную смесь в хорошо вымытую банку и плотно утрамбовала деревянной скалкой. Ставлю банку в глубокую тарелку, потому что в процессе брожения из банки вытекает сок.
Сразу оговорюсь, что в банку нарезанные овощи кладу в два приема. Сначала я наполнил банку и подождал 20-30 минут, пока овощи станут соком, и смесь немного успокоится. Потом подарил оставшиеся овощи.
Поскольку свекла была достаточно сладкой, процесс брожения был более интенсивным.К утру следующего дня на поверхности рассола появилась пена.
Каждый день (утром и вечером) протыкал содержимое банки большим ножом. Также утром и вечером он убирал появляющуюся пену.
Брожение происходило при температуре 20-22 ° С. На четвертый день процесс брожения замедлился, и закуска была почти готова. Я накрыл банку нейлоновой крышкой и поставил в холодильник.
Закуска по этому рецепту получается немного острой и может храниться в холоде всю зиму.Его можно подавать на стол с растительным маслом и зеленью.
Хрустящая квашеная капуста на зиму (рецепт быстрого приготовления в банках)
А вот еще рецепт этого чудесного блюда. Овощи по этому рецепту тоже будем заквашивать в банках.
Берем спелые вилки поздних сортов, морковь среднеспелых или позднеспелых сортов (они имеют более насыщенный цвет и сладость), соль, сахар и лавровый лист.
Состав:
- Капуста — 5 кг
- Морковь — 150 г
- Соль — 100 г
- Сахар — 100 г
- Лавровый лист — 5 шт.
- Вода кипяченая
Кочаны очищаем, промываем, удаляем пенки. Затем их шинкуем или шинкуем. Морковь вымыть под проточной водой, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Подготовленные овощи смешать в большой емкости, измельчить с солью и залить полученной смесью подготовленные банки, добавив в каждую по одному лавровому листу. Таранить не надо. Овощная смесь должна быть рыхлой.
Овощную смесь разлить по банкам с холодной кипяченой водой, накрыть чистой марлей и оставить в теплом помещении.
Банки необходимо поместить в глубокую емкость (тарелку или таз), так как по мере брожения рассол будет вытекать из банок.
Время брожения составляет примерно три дня. Ежедневно (утром и вечером) прокалываем содержимое банок в нескольких местах, а также снимаем появившуюся пену. Вытекающий рассол снова переливается в банки.
Через три дня слить рассол из банок через марлю в кастрюлю, растворить в нем сахар, вылить обратно в банки, закрыть их пластиковыми крышками и поставить в холодное место.
Добавляя в рассол сахар, нужно его попробовать на вкус. Мне нравится кисло-сладкий вкус, поэтому я добавляю в рассол сахар, пока он не станет сладким.
Через 8-10 часов закуска готова. Он получается хрустящим, слегка сладковатым, и его можно подавать на стол без приправ.
Как быстро и вкусно заквашить капусту в рассоле
Еще один вариант приготовления этой замечательной закуски — маринование в рассоле.
Я взял большую вилку позднего сорта Слава, которая оказалась крепкой и сочной, и одну морковь «Каротель» со сладкой мякотью, нежным вкусом, сочной и хрустящей.
Состав:
- Капуста — 2,5 кг
- Морковь — 1 шт. (в среднем)
- Соль — 2 столовые ложки с комком
- Сахар — 2 столовые ложки с комком
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец горошком — 6 шт.
- Вода — 1 л
Я нарезал вымытые подготовленные овощи и тщательно их перемешал в большой миске.
Попробуйте нарезать тонкими полосками. Мелко нарезанная капуста забродит быстрее.
Закладываю овощи в заранее подготовленную 3-литровую банку, плотно утрамбовывая каждый слой деревянной скалкой. Уже во время этого действия из овощей стал выделяться сок.
Это хороший сигнал, который означает, что содержимое банки будет полностью покрыто рассолом во время брожения.
Добавление сахара в рассол ускоряет процесс брожения.
Как только рассол остыл, полил им овощи в банке.Ставлю банку в глубокую тарелку, потому что в процессе брожения из банки вытекает сок.
Утром и вечером она протыкала ножом содержимое банки, чтобы выпустить наружу пузырьки газа, выделяющиеся при брожении, и удаляла образовавшуюся пену.
Два дня спустя моя закуска была достаточно кислой на мой вкус и полностью готова к употреблению.
Хочу отметить, что данный рецепт подходит тем, кто живет в городской квартире, и у них нет возможности хранить заготовки в подвале или погребе.С помощью этого рецепта вы можете ферментировать овощи зимой и весной по мере их употребления.
Домашний рецепт квашеной капусты в кастрюле, как у моей бабушки
Рецептов этой замечательной закуски много, но особенно хороша квашенная бабушка по старинному русскому способу капуста. Вы хотите приготовить такой же?
Состав:
- Капуста — 10 кг
- Морковь — 200 г
- Соль — 200 г
- Сахар — 2 ст.л.
- Семена укропа — 1 ст. Л.
- Лавровый лист — 3-5 шт.
Если у вас общий вес вил более или менее 10 кг, посчитайте, сколько соли вам нужно для вашего количества.
Кочаны хорошо промываем, удаляем кочерыжки и, отложив пару небольших кочанов, нарезаем соломкой с помощью шинковки или ножа. Морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Оставшиеся кочаны порезать на 8 частей.
В измельченную массу добавить тертую морковь, соль, сахар и перемешать, слегка потерев руками.
Теперь половину овощной смеси перекладываем в большую эмалированную кастрюлю без сколов и хорошо утрамбовываем. Далее выложите нарезанные кусочками кочаны, 3-5 лавровых листов, семена укропа, завернутые в марлю или бинт, а оставшуюся половину нашинкованных овощей ровным слоем.
Все плотно утрамбовываем, накрываем деревянным кружком или плоской тарелкой и прижимаем грузом.
Накройте кастрюлю полотенцем или салфеткой, так как овощная смесь должна дышать, и оставьте ее для брожения при комнатной температуре (20-22 ° C).
Утром и вечером протыкаем содержимое кастрюли в нескольких местах. Так же ежедневно удаляем образующуюся пену.
Через 5-7 дней, как только рассол станет прозрачным, а продукт приобретет приятный вкус и достаточную кислотность, убираем кастрюлю в прохладное место (погреб или подвал).
Если вы хотите, чтобы овощи были слегка кислыми, начните брать образец с третьего дня ферментации.
Моя капуста приобрела желаемый вкус на четвертый день приготовления.
Кстати, готовую квашеную капусту можно хранить в холоде до весны, не давая ей разморозиться.
Раньше из-за отсутствия подвала держали на балконе. Если он размораживается, то использовать его нужно в ближайшее время, потому что в этом случае готовый продукт меняет структуру и становится мягким, не хрустящим и быстро портится.
Видео о том, как заквашить капусту без соли и сахара
Теперь, когда мы научились готовить эту закуску без соли и сахара, я расскажу, как можно разнообразить ее вкус, добавив фрукты и ягоды.
Очень вкусная капуста квашеная на зиму с яблоками, клюквой и рябиной
Теперь, когда мы приготовили вместе с вами достаточное количество простой в приготовлении, но, тем не менее, замечательной закуски, давайте попробуем еще один отличный рецепт.
Заквашиваем капусту с яблоками, клюквой и рябиной.
Состав:
- Капуста — 3 кг
- Морковь — 3 шт. (большой)
- Соль — 70 г (20 г на 1 кг овощной смеси)
- Клюква — 200 г
- Рябина — 200 г
- Яблоки — 2 шт.
- Душистый перец горошком — 0,5 ч.
- Черный перец — 0,5 ч.
Для этого рецепта мы будем использовать белокочанную зимнюю капусту (у меня одна большая вилка весом 3 кг), морковь, клюкву, рябину и кисло-сладкие яблоки. Я использовала сорт яблок Семеренко.
С подготовленной вилки снял несколько верхних листочков, остальные разрезал на несколько крупных частей, вырезал пенек и нарезал ножом на тонкие полоски. Морковь натереть на крупной терке.
Потом стала раскладывать овощную смесь слоями по сковороде, плотно утрамбовывая и перекладывая с яблоками и ягодами.
Последним слоем выложила остатки овощной смеси, снова все плотно утрамбовала, накрыла плоской тарелкой, придавила грузом и оставила бродить при комнатной температуре.
Каждый день (утром и вечером) протыкал ножом содержимое кастрюли, чтобы выпустить скопившийся газ.
Через три дня закуска приобрела желаемый вкус, складываю в стеклянные банки и кладу на хранение в холодильник.
Приготовленную нами капусту по этим рецептам можно использовать по-разному: в качестве закуски, просто заправив луком и маслом; как начинка для пельменей, пирогов и пирогов; варить щи и; жарить, тушить и запекать, служа гарниром к мясным и рыбным блюдам.
В контакте с
Вопрос актуален для горожанина, ведь не у всех есть возможность солить в бочке, а витамины зимой нужны всем!
В квашеной капусте
V много витамина С, причем он содержится не только в самой капусте, но и в рассоле, а также множество микроэлементов, в том числе так необходимых нашему сердцу калия.Витамин С из капусты, являясь мощным антиоксидантом, может подавлять рост раковых клеток. И что хорошо, в капусте она может храниться долго, до 7-8 месяцев.
Знаю благодаря маме, я с детства помогал ей на кухне: осенью покупали огромные кочаны, все это измельчали на два ножа и заквашивали в большом эмалированном ведре. Капуста получилась замечательной — вкусной, красивой и хрустящей. Все женщины на праздниках узнали от мамы рецепт чудесной капусты.А рецепт простой и беспроблемный. У нас солят капусту не в ведре, а в трехлитровых банках — это удобно и не вызывает стресса, а капуста всегда свежеприготовленная.
Ну что ж, приступим
Нам нужно:
1 большой кочан
1 средняя морковь
1 ст. ложка сахара
соль по вкусу
3-литровая банка
Подготовка:
Капусту вымыть, очистить от покровных листьев.Разделить пополам и мелко нарезать.
Складываем все в эмалированную чашку или таз — все зависит от объема капуста которую вы решили соль на зиму
Потом руками разминаем (как тесто), чтобы выделялся капустный сок,
и капуста станет полупрозрачной. При этом солить капусту нужно понемногу — так будет удобнее и быстрее ее размять.
Капусту все время пробую, солю по вкусу — в итоге капуста должна быть немного подсоленной, чем нужно — соль потом уйдет, когда капуста прокиснет.
А чтобы начался процесс брожения, добавьте сахара, немного, примерно столовую ложку на весь кочан.
Морковь очистить и натереть на терке.
Внимание! Кладите морковь в капусту только тогда, когда будете готовы выложить ее в банку — морковь вместе с капустой измельчать не нужно — это будет невкусным:
Осторожно перемешать
И кладем в банку, периодически там утрамбовывая:
Когда вся капуста уложена, нужно поставить гнет.
Использую штатный нейлоновый чехол как гнет — для такого объема вполне хватит:
Хорошо прижмите крышку, уплотняя капусту, делать это придется не раз, потому что при брожении образуются газы, которые стремятся ее приподнять. Без угнетения капуста получится рыхлой и мягкой, но нам нужна плотная и хрустящая.
Так засалили капусту на зиму, у нас получилась полная баночка на 3 литра:
Зато было много сока капусты.Никогда не сливайте!
Трудоемкий процесс засолки капусты на зиму закончился, но это еще не все!
Она будет готова только через три дня.
Наши дальнейшие действия заключаются в следующем:
Банка с соленой капустой кладем в тарелку или в чашку — иначе весь сок, который поднимется при брожении, окажется на столе. Кстати, баночку с соком ставим рядом на стол (там тоже все будет блуждать).
Капуста будет заквашиваться при комнатной температуре в течение 3 дней.
Все это время нужно будет очищать его от образовавшегося газа — сероводорода — утром и вечером — запах конечно не из приятных … но терпимых, главное не оставлять его в капусте . Для этого вам нужно будет проткнуть его до дна толстым ножом — вы увидите и почувствуете, как выходит газ. В первый день будет немного, во второй больше, а к вечеру третьего дня обычно заканчивается активный процесс брожения, капусту нужно прокалывать 2-3 раза в день — в первый день просто нажмите на крышку, и газ выйдет сам.Когда вы протыкаете капусту, нужно снимать крышку, затем снова класть в банку, потому что она будет играть роль угнетения.
Если сока много, перелейте его в банку.
К вечеру третьего дня в этой баночке образуется кислый сок, причем какой-то тягучий и слизистый — не пугайтесь как положено.
Капусту протыкаем последний раз, «выдавливаем» из нее весь сероводород, вынимаем «гнет», выливаем сок из поллитровой банки, закрываем капустной крышкой и отправляем в холодильник для хранения.
Вот и все! Теперь вы знаете как солить капусту на зиму в банке !
Кстати, через сутки вы заметите, что сок хорошо впитывается в капусту, поэтому не стоит выливать сок из банки, если он не влезет всем, просто дайте ему постоять в холодильнике рядом с банка объемом 3 литра и через день-два отправишь туда и отправишь, а то капуста не будет такой сочной и хрустящей.
Что ж, наслаждайтесь прекрасным вкусом квашеная капуста , приготовленная своими руками и будьте здоровы!
.