Как приготовить вкусно корейку свиную: рецепты в духовке от Шефмаркет

Свиная корейка на кости в пряностях рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Мясо по-праздничному — свиная корейка на кости в духовке

Часть свиной туши, которая называется корейка, продаётся вместе с рёберными костями. Это великолепное блюдо для праздничного стола. Однако, нужно помнить, что свиная корейка — мясо достаточно сухое, и вкусно приготовить его непросто. Хочу поделиться очень удачным рецептом — свиная корейка на кости в пряных травах. Во-первых, маринад для мяса — его приготовим из набора необыкновенно ароматных пряностей и оливкового масла. На 6-10 часов нужно оставить мясо мариноваться в холоде.

Запекаем мясо при очень высокой температуре 20-30 минут, а затем томим его ещё в течение двух часов, значительно, понизив температуру. В результате мясо получилось очень сочным, мягким и вкусным. Рекомендую попробовать приготовить такое блюдо. Приятного аппетита!

Как приготовить «Свиная корейка на кости в пряностях» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить мясо, нужно взять корейку свиную на кости, масло оливковое, набор пряностей: можжевельник, кориандр, тимьян, фенхель, чёрный перец, оливковое масло, соль.

Шаг 2 Ссылка

Пряности смешать с оливковым маслом.

Шаг 3 Ссылка

Мясо вымыть. Обсушить льняной салфеткой. Сделать острым ножом на мякоти надрезы в форме ромбов.

Шаг 4 Ссылка

Натереть мясо пряно-масляной смесью.

Шаг 6 Ссылка

Подготовленное мясо выложить в глубокую сковороду. Ещё раз смазать 1 ст. л. оливкового масла. Сделать высокие борта из фольги так, чтобы мясо сверху оставалось открытым. Поставить мясо в очень горячую духовку. Запекать в течение 20-30 минут при температуре 240°C, затем снизить температуру до 170°C и продолжить запекать ещё 2 часа.

Шаг 8 Ссылка

Накрыть сковороду с мясом фольгой. Дать постоять 15-20 минут. Подавать к обеду, нарезать порционно вдоль рёбер. К мясу хорошо подойдёт зелень кинзы, соус из хрена или гранатовый.

Как завернуть мясо в фольгу

Свиная корейка на сковороде — Пошаговый рецепт

» » » » »

Свиная корейка в медово-чесночном соусе — простой и быстрый рецепт сочных свиных отбивных на сковороде. Для этого рецепта лучше всего подойдут куски корейки или свиной карбонат. Можно взять корейку на косточке или без, это не важно.
На приготовление свинины и соуса уходит всего 15 минут. А на подготовку вообще не нужно времени. Свиные стейки для этого рецепта не нужно мариновать или отбивать. Тем не менее, они получаются сочными и мягкими (что далеко не всегда получается со свиной корейкой).

Блюдо очень простое, за исключением одного нюанса. Нюанс заключается в следующем: если отвлеклись и передержали соус — он сильно загустеет и начнет гореть. Для мяса он будет уже непригоден. В этом случае соус придется выбросить и сделать новый. У нас пару раз такое случалось.)
Но все же свиная корейка в медово-чесночном соусе стоит того, чтобы потратить 5 минут внимания на соус. Соус из мёда и чеснока, соединяясь с запахом жареного мяса образуют вместе невероятный вкус и аромат. Уксус размягчает мясо и придаёт сладковатому соусу лёгкую кислинку. Эта жареная свинина идеально подойдет к рису или к рисовой/гречневой лапше в китайском стиле. Также она замечательно сочетается с зеленью.

Свинина по этому рецепту

• Сочная
• Быстро готовится на сковородке за 15 минут
• Не требует предварительного маринования
• Не надо отбивать
• Из простых ингредиентов
• Не надо запекать

Рецепт свиной корейки в медово-чесночном соусе

Чтобы приготовить свиную корейку по этому рецепту вам понадобится

Для мяса

• 3-4 куска свиной корейки или других отбивных толщиной 2-3 см
• 1 ч. л. сухого чеснока
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла для жарки

Для соуса

• 40 гр сливочного масла
• 80-100 гр мёда
• 80-100 мл воды
• 6 шт зубчиков чеснока (измельчить через чесноко-давилку)
• 2 ст. л. рисового или яблочного уксуса

15 минут и 4 шага

1. Посолить/поперчить свинину и натереть её сухим чесноком
2. Обжарить свинину на сковородке до полуготовности и румяной корочки.
3. Приготовить соус из чеснока, меда и уксуса
4. Карамелизировать свинину и немедленно подавать

Свинина в медово-чесночном соусе на сковороде. Видео-рецепт

---

---

Как сделать сочную свинину на сковородке

В этом рецепте главное — быстрота. Важно быстро, на сильном огне, обжарить свинину до золотистой корочки, но в середине мясо должно быть сырым. Затем, так же быстро, на средне-сильном огне обжариваем чеснок буквально 20-30 секунд(иначе сгорит) и добавляем все ингредиенты для соуса. Продолжаем на средне-сильном огне периодически помешивать получившуюся жижу. Сначала она будет очень жидкой и прозрачной. Затем начнет понемногу густеть, приобретет желтый цвет и начнет булькать мелкими пузырями. Когда пузыри станут крупными, а соус еще больше загустеет и приобретет светлый коричнево-карамельный цвет — надо класть мясо в соус. Жарим мясо на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, периодически поливая его соусом. За это время соус еще больше загустеет и потемнеет.

Если долго уваривать соус или жарить больше трёх минут свинину — мясо будет жестким, а соус — густым!

Свиная корейка в медово-чесночном соусе

Вера

Рецепт сочной и мягкой свинины в медово-чесночном соусе на сковороде за 15 минут.

время подготовки 1 min

Время приготовления 4 минут

приготовление соуса 10 минут

Общее время 15 минут

Назначение Вторые блюда, Обед, Ужин

Кухня Американская, Китайская

Количество порций 4 порции

Для мяса

• 3-4 куска свиной корейки или других отбивных толщиной 2-3 см
• 1 ч. л. сухого чеснока
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла для жарки

Для соуса

• 40 гр сливочного масла
• 80-100 гр мёда
• 80-100 мл воды
• 6 шт зубчиков чеснока (измельчить через чесноко-давилку)
• 2 ст. л. рисового или яблочного уксуса

• Свинину с обеих сторон посолить, поперчить, посыпать гранулированным чесноком, натереть.

• Обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Свинина должна подрумяниться, но не дожариться.

• Отложить мясо в тарелку. Чуть уменьшить огонь. Добавить сливочное масло.

• На растопившемся масле быстро обжарить чеснок (20-30 секунд), постоянно мешая.

• Добавить мёд, воду и уксус. Размешать. Довести до кипения. Выпаривать на средне-сильном огне пока соус не начнет пузыриться крупными пузырями. (5-7 минут). Периодически помешивать.

• Когда соус начал густеть, его цвет изменился с желтого на коричневатый, а на его поверхности появились крупные пузыри — выложить свиные отбивные в соус.

• Обжарить мясо с обеих сторон до карамелизации корочки. (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). Поливать соусом из сковородки.

• Подавать с рисом или с чем еще душа пожелает.

Ключевые слова мёд, рецепты мяса, свиная корейка, свинина, сочное мясо, чеснок

Возможно, вам также понравятся и другие блюда из мяса

Тесто для жареных пирожков и беляшей по ГОСТу

Рецепт этого теста для жареных пирожков и беляшей с мясом совершенно поразил нас вкусом готовых беляшей и пирожков. Если кратко, то его можно описать так: …

Поркетта. Запеченная свиная грудинка по-итальянски

Поркетта или порчетта — пикантная свиная грудинка с хрустящей поджаристой корочкой, запеченная в духовке в виде рулета. Традиционное итальянское блюдо… до недавнего времени. Теперь завоевало …

Домашние чебуреки на заварном тесте

Домашние чебуреки на заварном тесте — это очень вкусное, нежное, хрустящее снаружи и слоистое внутри тесто и сочная мясная начинка. Тесто для чебуреков по этому …

Классические домашние бургеры

Домашние классические бургеры — одно из универсальных блюд, которые отлично подойдут как для вечеринки, так и просто на ужин. Казалось бы, чего проще: булочка, …

Тако Crunchwrap с говядиной, сальсой и сырным соусом

Что такое Тако Crunchwrap? Тако crunchwrap — фирменное блюдо ресторана Taco Bell. И я уверена, что это самый интересный вариант приготовления тако из множества других. Его …

Чили Кон Карне

Чили кон карне для многих ассоциируется с Техасом и техасской кухней. Но существует много разновидностей этого блюда. Ники Сегнит в своей книге «Тезаурус вкусов» пишет, …

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!

[Всего голосов: 12 Средняя оценка: 5]

Корейка свиная бескостная как приготовить. Приготовить корейку свиную в духовке – легко и быстро с нашими рецептами! Отчет о вкусовых качествах

Для этого блюда не требуются никакие специальные навыки в приготовлении пищи, поэтому с ним справится любой желающий.

В предвкушении предстоящего удовольствия, предлагаем выяснить, как пожарить свиную корейку на сковороде, чтобы порадовать себя и свою семью сочным мясом!А мы, в свою очередь, уверены — этот рецепт надолго станет фаворитом в вашей кулинарной книге!

Выбор свиной корейки

Для начала вспомним, а что же такое корейка? Это не абы какой кусок свинины, а конкретно спинная часть и, желательно, с косточкой! Стоит признать, что пользуется этот продукт у наших хозяек большой популярностью.

Если нужно быстро накормить и порадовать домочадцев вкусным блюдом, то как раз корейка подойдет как нельзя кстати!

Мясо свинины содержит целый комплекс микроэлементов и витаминов группы В, участвующих в обмене веществ и организации нервной деятельности.

Теперь перейдем к следующему важному этапу. Нам надо правильно выбрать корейку!

Мясо должно обладать следующими качествами:

• Цвет нежно-розовый, равномерный по всей поверхности;
• Запах у свежего продукта практически отсутствует. Он нежный и приятный;
• Жировая прослойка должна быть белой. Желтый цвет указывает на старый возраст животного;
• При надавливании пальцем на поверхности свежего мяса не остается вмятины.

Подготовка мяса к жарке

После того, как главный этап с выбором мяса позади, мы можем начинать колдовать над нашим будущим обедом или ужином.

• Кладем корейку на разделочную доску, удаляем острым ножом лишний жир, пленку, разрезаем на порционные куски толщиной по 1,5 см так, чтобы каждый кусочек имел косточку.
• Затем промываем куски корейки под холодной водой и обтираем бумажным полотенцем.
• Далее, чтобы мясо лучше прожарилось и стало мягким, слегка отбиваем его кухонным молоточком. Для этого лучше поместить корейку в пленку, в этом случае мы защитим себя от мясных брызг и не раздробим кость. Это важно для сохранения лучшего вкуса блюда!

Перед завершающим этапом приготовления, натираем порционные куски мяса растительным маслом и даем им полежать при комнатной температуре 15 минут. Это также необходимо для сохранения мягкости продукта в процессе жарки.

Как приготовить свиную корейку на сковороде

Сегодня мы с вами берем за основу самый простой и быстрый вариант и выясним, как жарить корейку свиную на сковороде на растительном масле. Этот вариант не только прост в исполнении, но и позволит нам почувствовать всю прелесть натурального мяса. А, надо сказать, что корейка обладает отменными вкусовыми качествами!

Мясо перед жаркой можно натереть специями, чтобы корейка не просто выглядела аппетитно, но и приобрела пряный привкус.

Также можно использовать различные виды маринадов. И в этом случае мы увидим массу вариантов, превращающих каждое блюдо в шедевр. Маринады могут быть на основе лимона, бальзамического уксуса, оливкового масла и аджики, пива и даже кваса!

Но мы решили остановиться на варианте приготовления, наиболее сохраняющего вкус и индивидуальность корейки.

Непосредственно перед жаркой солим мясо и кладем на раскаленную сковороду. Масло используем по желанию. Если решим, что оно нам не помешает, смазываем сковородку тонким слоем.

На самом последнем важном этапе приготовления долгожданного ужина мы должны точно знать, сколько жарить корейку свиную на сковороде. От этого будет зависеть, обрадует ли наш ужин родных или нет.

Обжариваем мясо по 5-7 минут с каждой стороны. Затем сковороду накрываем крышкой и даем блюду потомиться еще минут 5.

Как узнать готова ли жареная корейка

В самом конце приготовления попробуем проткнуть мясо острым ножом. Если выделяется прозрачный, бесцветный сок, то наша корейка готова! Если мы видим розоватый сок, то это признак непрожаренности продукта, и мы добавляем еще несколько минут для тушения.

И вот на обеденном столе нас ждет итог нашего колдовства: красивое, аппетитное, источающее неописуемый аромат, блюдо!

Конечно, не станет преступлением, если мы подадим такую вкуснятину с макаронами или гречкой, но, согласитесь, что это не лучший вариант.

А вот когда жареная корейка предстанет перед нами в обрамлении красиво уложенных тушеных овощей, а в бокалах будет плескаться красное вино, вот тут мы поймем, что наши труды не пропали даром!

И главным итогом станет радость и удовольствие наших любимых домочадцев, с аппетитом поглощающих результат нашего кулинарного творчества.

Бесподобно нежнейшее мясо. Красивый длинный стейк. Со шкуркой, которая потом придаст аромат мясу, или без таковой. На косточке и без нее. Да, да, это корейка свиная. И даже нечего перечислять — у нас столько возможностей приготовить эту шикарную часть мяса. И я не про копченую или приготовленную каким-то не домашним способом.

А именно мы можем запечь, замариновать, отбивную, наконец, сделать. Но есть и другой вариант – приготовить, использовав несколько таких способов. А именно – замариновав, зажарить! А чтобы поярче блюдо получилось? Надо поэкспериментировать. Скажем, со специями, то есть с маринадом. Да и вообще, попробовать приготовить до состояния Well done. Мясо, приготовленное таким способом, получилось невероятно вкусным и ресторанным.

Итак, давайте готовить. И вы не пожалеете! Быстро. Вкусно. Незабываемо!

Ингредиенты

• 0.5 кг свиной корейки
• 3-4 ст.л. панировки
• Масло растительное для жарки

Маринад:

• 1 ч.л. фенхеля
• 1 ч.л. зиры
• 0.5. ч.л. перца молотого
• 0.5 лимона
• 3-4 зубчика чеснока
• 1-2 ст.л масла растительного
• 1 ч.л. соуса соевого

Приготовление нежнейшей свинной корейки в маринаде — изысканный вкус

Хотите получить на выходе мягкую и сочную корейку? Постарайтесь соблюсти некоторые нюансы. Я даже не знала об этом, но наметила маринование. Спецы советуют мариновать мясо перед запеканием. Каким может быть маринад? Это зависит от многих факторов. В том числе от предпочтений, от наличия ингредиентов, наконец, от состоянии здоровья. Давайте сразу приготовим маринад? Для этого смешаем вначале все сухие ингредиенты. В рецептуре написаны те, что у меня были. Но ведь у каждого могут быть свои любимые.

Шаг 1. Смешаем сухие ингредиенты для соуса

Чеснок, в принципе, можно и не добавлять в маринад. Но он, как я убедилась, добавляет такой шарм в блюдо! Потому очистим несколько зубчиков, хотя его много не бывает. Промоем их. А затем нашинкуем помельче. Я уже потом поняла, что чеснок смело можно было пропустить через чеснокодавку! Это можете сделать вы, тогда сока больше выделится и ароматов.

Шаг 2. Нашинкуем чеснок

Лимон желательно взять тонкокорый. Если и не будет такого – не трагедия. Ведь можно в этом варианте просто взять цедру, натерев ее на мелкой терочке. Итак, нарежем сначала тонкие кружочки лимона. А затем их измельчим. Мне понравилось, что корочки остались целые – красиво получилось, да и потом было вкусно. Корочки приятно хрустели.

Шаг 3. Мелко нарежем лимон

Итак, в мисочке у нас уже лежат сухие ингредиенты. Количество регулируйте сами – все зависит от величины куска. К ним надо добавить уже измельченные чеснок и лимон.

Шаг 4. Добавим к сухим ингредиентам чеснок и лимон

Капнув сюда соевого соуса и масла растительного, перемешаем все. Наш маринад готов! А мы возьмемся за мясо. У меня оно было на косточке. Для запекания – идеальнейший вариант. Но я ее удалила. Ведь предстояла жарка, и косточка не дала бы прожариться корейке так, как мне хотелось. Словом, срежем жирки, пленочку и кость. Стейк получился шикарный. Обмажем его маринадом со всех сторон. Если вам он показался суховатым, добавьте масло.

Шаг 5. Обмажем стейк корейки маринадом

Сколько мясо можно держать в маринаде? Это ваше решение. Мне хватило 15 минут. Хотя можно и полчаса подержать, отправив мясо в холодильник. Кстати, мясо можно запечь. Но мне хотелось жареной корейки. Потому через 15 минут я уже наливала масло в разогретую сковороду. Пока оно разогревалось, я решила слегка отбить стейк. Во-первых, мясо мягче будет, подумала я. Во-вторых, маринад буквально впитается в текстуру. Перед отбиванием я обваляла кусок в панировке.

Шаг 6. Обваляем стейк в панировке и слегка отобьем корейку

Кстати, если вы будете запекать мясо, сделайте надрезы в нем поглубже, нашпигуйте чесноком, сыром, овощами и пр. Нагрелось ли у вас масло? Если да, то давайте отправим мясо жариться. Кстати, его не надо много лить. Я вообще слегка смазала щеточкой дно тонкой сковородки, но хорошо все разогрела и положила кусок жариться.

Шаг 7. Отправим стейк в разогретое масло

Время жарки индивидуально. У кого-то толстая сковорода. Кто-то жарил, как и я, в тонкой. Но сразу хочу предупредить – я пожалела, что не использовала старую чугунную сковородку. Желаема степень жарки мною так и не была достигнута, увы, увы… Но это не навредило мясу. Оно получилось хорошо прожаренным, но не сухим. Кстати, когда мясо готовят большим куском, его можно подавать не целиком, а нарезать. Но сделать это желательно только перед самой подачей на стол. Гарнир к нему может быть скромным. Но лучше чтобы это были овощи.

15.03.2018

Корейка бывает на косточке и без нее. Ее можно обжарить на сковороде, но лучше приготовить корейку свиную в духовке. Она будет намного вкуснее! С нашими подсказками вы быстро научитесь готовить такой деликатес. Приступаем!

Для ее приготовления можно использовать разные специи и экспериментировать с маринадом. Главное, знать базовый рецепт, по которому готовится свиная корейка куском в духовке. Предлагаем начать знакомство с таким блюдом именно с него, а затем уже импровизировать с дополнительными компонентами.

Ингредиенты:

• корейка — 0,5 кг;
• масло растительное — 30 мл;
• соль;
• майоран — 1 чайная ложечка;
• перец молотый — половинка чайной ложки;
• тимьян — 4-5 веточек;
• чеснок свежий — 5 долек.

Приготовление:

С сыром — еще лучше!

Корейка и сама по себе обладает множеством гастрономических достоинств. Чтобы подчеркнуть вкус запеченной свинины, можно добавить к ней дополнительные компоненты. Очень часто для приготовления свиной корейки в духовке используют рецепт с сыром. Попробуйте и вы сделать ее в таком сочетании.

Совет! По желанию можете дополнить вкус мяса нарезанными шампиньонами.

Ингредиенты:

• корейка свиная — 800-900 г;
• сыр — 150 г;
• белое полусладкое вино — 1/4 часть стакана;
• майонез — 35-40 мл;
• гранатовый сок — 2 чайн. ложки;
• черри — 4-5 штучек;
• листовой салат — пучок;
• перец болгарский красный — 2 штуки.

Приготовление:

Способ, который никогда не подводит – корейка, запеченная в фольге

Изумительно вкусная свиная корейка в духовке в фольге на самом деле готовится очень просто. Фольга не дает испаряться влаге, мясо хорошо пропаривается и получается нежным.

Ингредиенты:

• корейка — 1,5 кг;
• чеснок — целая головка;
• мед — 1 стол. ложка;
• соль;
• молотый перец разных видов;
• розмарин — 2 веточки.

Приготовление:

В зависимости от способа разделки туши, корейка может идти с косточкой. Если кусок крупный, то делают свиную корейку, запеченную в духовке, в форме гармошки либо книжки. Чтобы придать ей такой оригинальный вид, в ней делают надрезы, куда вставляют кусочки цитрусовых, сыра, дольки томатов. А вот как можно приготовить саму свиную корейку в духовке.

Ингредиенты:

• корейка на кости — один кусок массой до 400 г;
• чесночные зубчики — 2 штуки;
• аджика или другой томатный соус — 5 стол. ложек;
• соус соевый — 1 стол. ложки;
• разные специи и перец — по щепотке;
• сахарный песок — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Корейка – это нежное мясо без прожилок, располагающееся в спинной или поясничной части туши животного. Чаще всего на прилавках магазинов встречаются свиная корейка и корейка баранья. Она может быть со шкуркой или без нее, с ребрышками и с тонким слоем сала. Этот вид мяса пригоден для приготовления стейков, котлет, а также для запекания целиком. Самое вкусное, что можно приготовить на праздник, — это корейка на кости. Блюдо выглядит очень торжественно, а готовится крайне легко. В нашей статье мы расскажем Вам о секретах приготовления корейки, а также приведем несколько проверенных рецептов, по которым Вы сможете легко приготовить вкуснейшее мясное блюдо, способное стать украшением стола.

Как приготовить корейку

Вначале поговорим о том, как приготовить корейку, чтобы она вышла сочной и ароматной. В первую очередь нужно помнить, что вне зависимости от способа приготовления корейку следует хорошенько мариновать. Это нужно для того, чтобы мясо было мягким и нежным. Из чего будет приготовлен маринад, решать Вам. Смешайте, например, лимонный сок, уксус, молотый черный и красный перец, соль, чеснок, сухую горчицу и любые сушеные травы (базилик, тимьян, розмарин, орегано). Получится очень вкусный маринад, считающийся классикой для приготовления корейки. Кроме того, Вы можете почитать другие статьи на нашем сайте о мариновании домашней буженины, и утки, там есть множество идей .

Если Вы собираетесь запекать мясо целиком, обязательно нашпигуйте его чесноком, морковью, яблоками, айвой, черносливом, помидорами или сыром на Ваш вкус, сделав глубокие надрезы и вставив туда нарезанные овощи. Лучше всего свиная корейка на кости получается, если ее запекать в фольге в духовке. Время запекания: 40 минут в плотно закрытой фольге и еще 20 минут – с развернутыми краями, это нужно для того, чтобы на мясе образовалась румяная корочка. В качестве гарнира к корейке подходит картофель фри, рис и любые виды овощей.

Свиная корейка

Приступим к приготовлению мяса. Итак, корейка свиная рецепт классический. Вам понадобятся следующие продукты:

• корейка свиная – 800 г
• яблоки — 4 шт.
• соль, черный перец — по вкусу
• мед — 1 ст. ложка

Занимаемся подготовкой мяса: промываем его, обсушиваем бумажным полотенцем, срезаем излишки жира и натираем мясо со всех сторон солью и черным перцем. Затем смазываем корейку со стороны жировой прослойки медом и оставляем мариноваться 30-40 минут.

После того, как мясо промариновалось, делаем ножом глубокие надрезы, не доходя до кости. В эти надрезы вставляем нарезанные тонкими ломтиками яблоки.

Запекаем мясо при температуре 180оС до готовности в течение 1-1,5 часов. Если Вы увидите, что мясо подгорает, прикройте его фольгой так, чтобы она не касалась мяса, а только его прикрывала. За 30 минут до конца запекания обложите корейку четвертинками яблок и допеките до конца. По окончании запекания корейку остудить и сервировать печеными яблоками.

Вместо яблок можно использовать грушу, айву, чернослив или дольки апельсина. В каждом случае вкус у мяса будет меняться.

Баранья корейка

Приготовим баранью корейку также по классическому рецепту. Он даже проще, чем приготовление свиной корейки. Самое важное – выбрать качественный кусочек мяса. Мясо обязательно получится нежным, сочным и очень красивым. Для приготовления Вам потребуются:

• баранья корейка на кости – 1 кг
• растительное масло – 3 ст. ложки
• соль – 1 ч. ложка
• черный перец – 1 ч. ложка
• сухие травы (тимьян, майоран, орегано, розмарин) – по вкусу

Приготовление очень простое. Для начала следует поработать с мясом: очистить его от жира, пленок, а также зачистить края реберных костей.

Готовый кусок баранины смазать оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать специями и оставить в тепле на 2 часа.

За это время прогреть духовку до 200ºС. Пожарить мясо в оливковом масле 5 мин., после чего переложить его на противень и запекать 15 мин. По истечении этого времени вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать постоять еще 10–15 мин. Ваша баранья корейка готова!

Корейка в духовке

Очень вкусно получается корейка свиная в духовке, если готовить ее вместе со сладкими фруктами или ягодами. В первом рецепте мы будем использовать апельсины и глазурь из лимонного сока и сахара, а во втором – у нас получится корейка в фольге с глазированной красной смородиной и клюквой. Приятное кисло-сладкое вкусовое сочетание даст необычный вкусовой оттенок готовому мясу, особенно четко он будет различим, если корейку запечь, т.е. за несколько минут до готовности открыть фольгу и готовить в открытом состоянии, чтобы фруктовая глазурь запеклась корочкой на мясе.

Корейка в духовке с апельсинами в лимонной глазури

Для приготовления этого праздничного блюда Вам понадобятся:

• свиная корейка на кости — 1,5 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• майоран — 2 горсти свежих листьев
• апельсин — 1 шт.
• соль — 2 ч. ложки
• чёрный перец — 1 ч. ложка
• оливковое масло — 4 ст. ложки
• лимонный сок — 1 ст. ложка
• мёд — 1 ч. ложка
• паприка — 1 ч. ложка

Сначала готовим маринад. Для этого обрываем листочки майорана и растираем их вместе с чесноком и солью, добавляем перец и оливковое масло, перемешиваем.

Теперь займемся мясом. Кусок свинины моем, обсушиваем и надрезаем по кости, чтобы он не потерял форму. Затем обмазываем мясо маринадом, прокалывая мясо в толстых местах, чтобы лучше напитать его маринадом. Оставляем мариноваться на 2 часа в холодильнике.

По окончании маринования кладем мясо в маринаде в пакет для запекания, выдавливаем туда сок 1 апельсина, закрываем пакет зажимом и ставим мясо в разогретую до 180°C духовку на 1 час.

В это время готовим глазурь: смешиваем лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло. По истечении 1 часа кисточкой смазываем корейку глазурью и отправляем обратно в духовку. Эту процедуру нужно повторять каждые 10 минут запекания, так пройдет еще 50 минут готовки. После этого покрытое корочкой мясо вынуть из духовки и остудить.

Запеченная корейка с ягодами

Для того чтобы приготовить мясо в фольге с ягодами возьмите:

• свинину на кости – 1 кг
• чеснок — 4 зубчика
• красную смородину, клюкву — по 100 г
• специи (черный перец, соль) – по вкусу
• растительное масло – 2 ст. ложки

Занимаемся подготовкой мяса, как обычно. После того, как мясо вымыто и обсушено, натираем его перцем и солью. После этого обжариваем с обеих сторон на сковороде с растительным маслом по 5 минут на каждой стороне.

После того, как мясо пожарено, фаршируем мясо чесноком, вставляя его в предварительно сделанные надрезы. Затем укладываем мясо на фольгу, а сверху на него — чеснок и ягоды. Запекаться наша корейка в фольге будет при температуре 200оС в течение 50 минут. Подавать мясо нужно с ягодами и любимым гарниром. Приятного Вам аппетита!

Рецепты из корейки с фото можно посмотреть на сайте. Корейка, как и грудинка, является частью туши (грудной клетки). Рецепты приготовления корейки разнообразны. Из свиной и бараньей корейки обычно готовят натуральные котлеты для жарения (не путать с рублеными котлетами!). Однако есть рецепты, по которым корейку можно запекать целиком. Самыми интересными вариантами корейки можно назвать корону, когда корейку укладывают реберными косточками вверх и наружу, и «почетный караул» или гард д»оннер — ребра двух кореек перекрещивают сверху, над мясной частью. Перед приготовлением корейки желательно срезать с нее излишний жир.

Для свинины подходят маринады с добавлением сока цитрусовых. Например, как в этом рецепте, где ломтики корейки (или бескостной шейки) перед жаркой маринуют в апельсиновом соке и цедре. Для остроты мясо натирают имбирем и черным перцем. После обжарки

раздел: Рецепты из свинины

Сухой сидр, который используем в рецепте запеченной свинины, придает мясу новый вкус и становится основой для вкусного соуса. Перед запеканием мясо щедро натирают смесью пряностей, заливают сидром и оставляют в таком виде мариноваться несколько часов

раздел: Рецепты из свинины

Свинина с ананасами уже стала классикой. Это блюдо готовят по разным рецептам, но особых отличий в них нет. Для приготовления подойдет не постная свинина с прослойками жира, которые сделают готовое блюдо сочнее. Ананас для мяса берут и свежий и консе

раздел: Рецепты из свинины

В казане любое мясо приобретает особенный вкус и аромат. В этом рецепте баранину обжаривают с добавлением айвы, которую сначала жарят отдельно от мяса, но в самом конце добавляют к баранине, чтобы продукты обменялись ароматами, и блюдо стало еще вк

раздел: Рецепты баранины

Для приготовления мясных рулетиков с грибами и сыром бри подойдет свинина, курица или говядина. В этом рецепте рулетики готовят из свинины, ломтики которой хорошо отбивают, чтобы проще было заворачивать грибную начинку. Ломтики бри в начинке таят, по

раздел: Рецепты из свинины

Если вы не знаете, как запечь мясо большим куском, то этот рецепт для вас. Свинина, запеченная с карри, получается сочной и ароматной. Маринад для мяса легко приготовить, смешав йогурт с готовым порошком карри, молотой зирой и чесноком.

раздел: Рецепты из свинины

Для рецепта мяса с крыжовником я выбрала кусочек корейки на косточки весом около 2 кг. Вместо корейки можно взять шейку или окорок. Главное, чтобы была хоть небольшая прослойка сала. Крыжовник, запекаясь вместе с мясом, пропитывается мясным соком, и

раздел: Рецепты из свинины

Для приготовления свинины в маринаде с виски, запеченной в духовке выбирайте не самые постные кусочки мяса. Оптимально взять для запекания шейку или котлеты на косточке, вырезанные из куска корейки. Мясо маринуется 2-3 часа, но можно убрать его на но

раздел: Рецепты из свинины

Для мясных рулетиков с инжиром готовится остро-сладкая начинка напоминающая чатни. Если хотите сделать начинку поострее, то добавьте немного чили. Я жарила рулетики из свинины на сковороде, но их вполне можно запечь в духовке. Вместо свиной корейки м

раздел: Мясные рулеты

Бурятский суп бухлер – это наваристы бульон, сваренный на баранине, с добавлением лука и свежей зелени. Скажите — слишком просто. Да, просто и очень вкусно. Потому что наваристый бульон из баранины в сочетании со свежей зеленью это то, что надо в люб

раздел: Супы из баранины

Мясо с картошкой есть, наверное, почти во всех кухнях мира. Свинина с картофелем по-китайски — это почти традиционное русское блюдо, но с хорошо ощутимым азиатским акцентом, таким приятно сладковато-соевым. Желательно дать блюду немного постоять, пер

раздел: Китайская кухня

Для мясных рулетиков в панировке с моцареллой и помидорами выбирайте кусок свинины, где есть не только мясо, но и прослойки жира. Идеально подойдет корейка и шейка. Для начинки лучше брать небольшие салатные помидоры или черри. На гарнир к мясным рул

раздел: Рецепты из свинины

Баранина с баклажанами, приготовленная по этому рецепту, получается мягкой. Овощи, во время тушения мяса, образуют много сока, который к концу приготовления загустевает и становится насыщенным, вкусным соусом. Готовую баранину с баклажанами гарнируют

раздел: Рагу

Баранину с нутом и овощами готовят в глубоком сотейнике, сковороде, казане или гусятнице. Главное, чтобы образовалось достаточно сока, в котором ни мясо, ни овощи не подгорели. Конечно, если почувствуете, что жидкости не хватает, то влейте немного го

раздел: Рецепты баранины

Мясо, приготовленное таким способом, получается ароматным и настолько мягким, что легко отделяется от кости. Гарнир выбирайте по своему вкусу. У меня — картофель, запеченный в духовке дольками. Его можно приготовить в том же горшочке, в котором запе

раздел: Рецепты из свинины

Для этого блюда подойдет баранья корейка. Лучше брать молодую баранину и ягнятину, чтобы мясо прожаривалось как можно быстрее, при этом хлебная корочка подрумянивалась, но не сгорала. На гарнир к баранине в хлебной панировке подойдут свежие или отвар

раздел: Рецепты баранины

Приготовленная по этому рецепту свиная корейка получается сочной, с хрустящей корочкой-шкваркой. На гарнир вместе с мясом запекают картофель, который предварительно промасливают, сдабривают солью, перцем и тимьяном.

Тематические материалы:

Обновлено: 01.10.2021

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно

Соскучились по запечённому мяску? Тогда вы правильно сделали, что заглянули в этот рецепт 😉 В нём я расскажу как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно! К тому же, этот способ не требует больших усилий, особенных кулинарных навыков и существенных затрат времени в активе. А получается всегда мягко, нежно и совсем не сухо. Ну что, заинтересовались?

Начну с того, что свинина на кости в духовке рецепт с фото которой вы открыли, получается такой вкусняшкой во многом благодаря маринованию. То есть всё-таки время на пассивное приготовление отвести будет нужно.

Сколько? Зависит от ваших обстоятельств и предпочтений. Время может варьироваться от двух часов до двух суток. При этом если вы решили мариновать в течение короткого времени, до трёх часов, то лучше это делать в тепле (при комнатной температуре), а если дольше — то уже в холоде.

Я оставила в холодильнике на 1,5 суток просто потому, что мне так было удобнее по времени — так как купила чуть заранее, а готовила к праздничному ужину. А так, если нет никак внешних корректирующих факторов, то держу обычно сутки.

Итак, как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно? Подобрав хороший маринад. У меня это горчица домашнего приготовления, соль, молотая паприка, яблочный уксус, нерафинированное подсолнечное масло и репчатый лук.

Моя горчица всегда ядрёная. Признаюсь, я не понимаю, какой в ней смысл, если можно намазать толстым слоем на кусок хлеба. Для меня это значит, что она никакая… Горчица должна быть из серии «Вырви глаз» 😀

Паприку я просто обожаю! Это одна из моих самых любимых специй. Уксус можно взять любой 6-9%, в том числе, и малиновый. Или же винный, бальзамический, обычный столовый. С маслом тоже можно экспериментировать, но я всегда беру именно душистое (оливковое, кукурузное). С ним вкуснее, чем с рафинированным.

Как запечь свиную корейку в духовке — можно в фольге или рукаве. Но в данном случае я просто выкладываю в форму. Получается одновременно и очень сочно, и подрумянено. Мне нравится! Главное следить, чтобы лук не подгорел. Для этого я пару раз вынимаю и перемешиваю его лопаткой. Для меня он не только элемент маринада, но и вкусное дополнение к готовому блюду.

Ну что, давайте приступать! Перед вами нежная свинина на кости в духовке рецепт с фото.

Ингредиенты на один свиной уголок весом примерно 450 граммов:

• свиная корейка на кости — 400-500 г
• горчица ядрёная — 0,5 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• молотая паприка — 0,25 ч.л.
• уксус 6-9% — 0,5 ст.л.
• нерафинированное подсолнечное масло — 1 ст.л.
• репчатый лук — 150 г (в очищенном виде)

Свинина на кости в духовке рецепт с фото:

Я указала продукты в пропорциях на один мясной уголок, чтобы вам было проще сориентироваться вне зависимости от их количества. У меня было три штуки.

Промыла корейку прохладной проточной водой, обсушила бумажным полотенцем.

Каждый уголок хорошенько натёрла горчицей со всех сторон.

Затем такими же массажными движениями втёрла молотую паприку и соль.
Накрыла крышкой и оставила мариноваться на 20 минут.

По-прежнему отдельно в каждый уголок втёрла яблочный уксус.

А затем душистое масло.

Вся поверхность должна быть сдобрена уксусом и маслом.

Лук порезала четвертинками колец. Перемешала с мясом. Накрыла крышкой и отправила в холод. Как я уже отмечала выше, время маринования — от 2 часов до 2 суток. У меня — 1,5 суток.

Выложила мясо в форму. Лук уложила рядом и частично сверху. Отправила запекаться при 200 градусах. Через 30 минут вынула форму, сняла лопаткой лук с мяса и перемешала с тем, что был рядом с уголками. Ещё через 10 минут вынула, снова перемешала лук и поставила на верхний уровень духовки. Если у вас только один — не беда, пусть на нём и запекается дальше, подрумяниваясь сверху. Итого — 50 минут.

Ммммм… какой аромат! При одном воспоминании становится дурно!)

Можно подавать как с луком, так и без него. Как с гарниром, так и без всего. Это ну ооочень нежно!

Теперь вы знаете как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно! Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона/планшета или на стену соцсети. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Юлия

Вкусная и сочная свиная корейка в духовке рецепт с фото пошагово

Бекон варено-копченый 60-80г
Лук репчатый 500г
Яблоки кисло-сладкие 2шт
Соль/перец/розмарин/лавровый лист
Масло оливковое 20г
Корейка свиная на ребрышках 1,2кг (4 ребра)

Гарнир:
Чечевица 400г

1. Понадобится свиная корейка на косточках. Для красоты и удобства его еще конечно надо зачистить слегка, Но у меня ребер здесь уже нет поэтому зачищать ничего не надо, а так вообще надо удалить вот эту часть — чтобы косточки открылись. Эти обрезки можно пустить либо на фарш, либо в зажарку… кстати духовку надо включить 200 градусов, верхний нижний нагрев. Понадобится куча лука. Его надо нарубить помельче. Это будет луковая подушка для запекания.

Она соберет весь мясной сок и жир, сама даст свой сок. Станет отличной заправкой для чечевичного гарнира на дно формы немного оливкового масла, теперь лук сюда. А мясо надо приправить солью и перцем со всех сторон. И на луковую подушку ее. Еще понадобится лавровый лист и розмарин розмарин лучше конечно свежий — его после запекания удалить можно легко, когда он свои ароматы уже отдаст.

2. Но если нет свежего используйте конечно сухой. В таком виде отправляю в духовку. Для начала примерно на час. Периодически надо будет переворачивать на другой бочок и поливать выделяющимся соком час прошел, пора яблоки добавить. Ждем еще примерно минут двадцать, можно пока поставить варится чечевицу.

Она бывает разная — моя варится до готовности примерно 15 минут но бывает такая которой и 40 и 60 минут требуется. Так что время начала варки вы вычисляйте для своей чечевицы сами так, чтобы она оказалась готовой к моменту окончания запекания свинины. Ей кстати запекаться всего полтора-два часа в зависимости от размера куска прошло двадцать минут, надо проделать последнюю процедуру с мясом — разрежу — не до конца конечно куски. Это будущая порционная котлета на косточке.

3. И вот сюда нужно заложить варено-копченую грудинку… вот так. Для яркости вкуса и аромата. Ну и чтоб не разваливалось все обвяжу, вот так… отлично. Опять в духовку. Еще на 15-20 минут. Если у вас духовка не очень хорошо румянит, то можно на последнем этапе конвекцию включить. А если как раз таки все уже очень румяное, то наоборот фольгой можно мясо прикрыть. Короче все духовки пекут по разному и к своей надо приноравливаться.

А чечевица пока ждет своей участи. Все почти готово. Мясо запеклось, надо довести до ума гарнир вот эту луковую подушку надо смешать с чечевицей — только розмарин и лавровый лист удалить сок с мяса стекал, а мясо было приправлено солью и перцем. Но этой соли недостаточно для чечевицы поэтому пробуйте и выправляйте на свой вкус. Минут пять покипит и можно блендером пробить. обвязку уже можно удалить. На стол лучше подавать в целом виде и уже за столом каждому едоку оделять его порцию Видите- красиво, нарядно, просто.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Как пожарить корейку на кости на сковороде

4

Приготовил : Татьяна Семина

13.06.2017 Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Для многих гурманов ничто не может быть вкуснее жареного мяса, поэтому в этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить корейку свиную на сковороде. Запах такого мяса заманит всех Ваших соседей к Вам!

Выбор свиной корейки

Для начала вспомним, а что же такое корейка? Это не абы какой кусок свинины, а конкретно спинная часть и, желательно, с косточкой! Стоит признать, что пользуется этот продукт у наших хозяек большой популярностью.

Мясо свинины содержит целый комплекс микроэлементов и витаминов группы В, участвующих в обмене веществ и организации нервной деятельности.

Теперь перейдем к следующему важному этапу. Нам надо правильно выбрать корейку!

Мясо должно обладать следующими качествами:

• Цвет нежно-розовый, равномерный по всей поверхности;
• Запах у свежего продукта практически отсутствует. Он нежный и приятный;
• Жировая прослойка должна быть белой. Желтый цвет указывает на старый возраст животного;
• При надавливании пальцем на поверхности свежего мяса не остается вмятины.

Подготовка мяса к жарке

После того, как главный этап с выбором мяса позади, мы можем начинать колдовать над нашим будущим обедом или ужином.

• Кладем корейку на разделочную доску, удаляем острым ножом лишний жир, пленку, разрезаем на порционные куски толщиной по 1,5 см так, чтобы каждый кусочек имел косточку.
• Затем промываем куски корейки под холодной водой и обтираем бумажным полотенцем.
• Далее, чтобы мясо лучше прожарилось и стало мягким, слегка отбиваем его кухонным молоточком. Для этого лучше поместить корейку в пленку, в этом случае мы защитим себя от мясных брызг и не раздробим кость. Это важно для сохранения лучшего вкуса блюда!

Перед завершающим этапом приготовления, натираем порционные куски мяса растительным маслом и даем им полежать при комнатной температуре 15 минут. Это также необходимо для сохранения мягкости продукта в процессе жарки.

Как выбрать и подготовить мясо для стейка

Чтобы стейк получился сочным и мягким, нужно правильно выбрать мясо. Идеально подойдет свиная вырезка. Она должна быть упругой и розовой, слегка влажной на срезе. У свежей вырезки нет запаха, поверхность не липнет. Эталонным продуктом считается мясо с мраморным узором. Получается такой рисунок в результате равномерного распределения жира в мышечных тканях свиньи.

Лук порезать крупными кольцами. Горчицу, лавровый лист, тимьян, тмин и чеснок измельчить блендером, смешать с солью и перцем. Специи с маслом и уксусом добавить к луку, все перемешать.

Подождать, когда лук в маринаде пустит сок, затем мясо помыть и просушить. Пленку с мякоти, если она есть, удалить ножом. Вырезку разрезать поперек волокон на четыре равных пласта. Мясо и лук поместить в одну кастрюлю, переложив слоями, емкость поставить в холодильник. Мариновать 2–8 часов.

https://youtu.be/NHmBEnaIwSE

Как узнать готова ли жареная корейка

В самом конце приготовления попробуем проткнуть мясо острым ножом. Если выделяется прозрачный, бесцветный сок, то наша корейка готова! Если мы видим розоватый сок, то это признак непрожаренности продукта, и мы добавляем еще несколько минут для тушения.

И вот на обеденном столе нас ждет итог нашего колдовства: красивое, аппетитное, источающее неописуемый аромат, блюдо!

А вот когда жареная корейка предстанет перед нами в обрамлении красиво уложенных тушеных овощей, а в бокалах будет плескаться красное вино, вот тут мы поймем, что наши труды не пропали даром!

И главным итогом станет радость и удовольствие наших любимых домочадцев, с аппетитом поглощающих результат нашего кулинарного творчества.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Что это такое?

Свиная корейка — это вкуснейшее мясо, если его правильно приготовить. Говорят, что невозможно приготовить идеальный стейк на домашней кухне. Не обращайте внимание на мифы, они давно развенчаны. Может быть первый раз и будет не очень правильным, но набив руку, можно готовить не хуже профессиональных поваров в стейк-хаусах. Придерживаясь рецептов и полезных рекомендаций, вы обязательно приготовите свой идеальный стейк.

Свиную корейку можно готовить разными способами: на гриле, в духовке или на сковороде. Нет прямой зависимости вкуса мяса и метода приготовления. Здесь все зависит от свежести продуктов и маринада. А также подавать блюдо можно с соусами и подливами, так вкус мяса можно усилить или, напротив, оттенить.

Несколько популярных рецептов приготовления корейки разберем по полочкам.

Время приготовления

Это самый важный момент для большинства начинающих кулинаров. Если вы готовите корейку впервые, то тоже будете волноваться, чтобы мясо не было сырым и не превратилось в сухарь. Для этого есть довольно четкие рамки, которых нужно придерживаться. От этого будет зависеть, порадует ужин родных, или нет.

Обжаривать мясо нужно по 5-7 минут с каждой стороны. За это время должна образоваться красивая корочка. После этого накрываем крышкой и даем блюду потомиться еще 5 минут. Все, теперь вы знаете, как правильно приготовить свиную корейку. Смело дополняйте ее овощным салатом — это лучшее сочетание вкусов.

На сковороде с травами

Рекомендуется сделать маринад и продержать в нем мясо в течение нескольких часов. Шикарный стейк получается из корейки на кости. Разберемся в составе маринада и самого блюда.

• лимонный сок;
• немного сахара;
• травы ароматные;
• чеснок, перец, соль;
• масло растительное;
• соус соевый.

Такая подлива придаст стейку аппетитный вкус и аромат. Лимонный сок расщепит волокна, делая стейк мягким и сочным, соус придаст пикантности, травы и специи пряность. Выложить в емкость, перемешать, плотно закрыть, держать 3—4 часа.

Достаньте куски из маринада, просушите и оставьте стоять пока мясо не достигнет комнатной температуры. На дно сковородки положите травы, сверху куски. Жарить рекомендуется 5—7 минут. Прожарить мясо со всех сторон.

Стейки покроются аппетитной корочкой и примут на себя ароматы трав. Великолепный вкус гарантирован. Употребляйте стейки с легким гарниром или без него.

Рецепт жаренного на мангале стейка из свиной шеи

Аромат костра, сочное и тающее во рту мясо — что может быть лучше тёплым летним вечером? Оригинальный маринад придаст мясу особый вкус. А мед, входящий в состав, обеспечит мясо красивой аппетитной корочкой.

Перечень продуктов:

• свиная шея;
• 4 ст.л. мёда;
• 4 ст.л. соевого соуса;
• 1 ч.л. красного молотого перца;
• 1 ч.л. паприки;
• 1 ст.л. горчицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, чёрный перец.

Приступайте к приготовлению:

1. Мясо шеи нарежьте на стейки, толщиной около 2 см.

2. Для маринада мёд растворите в соевом соусе, добавьте красный перец, паприку, горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Слегка посолите и поперчите маринад и тщательно размешайте.

3. В кастрюлю выложите стейки и полейте их приготовленным маринадом с двух сторон. Закройте крышкой и отправьте в холодильник мариноваться в на 5-6 часов.

Стейки выложите на решётку для мангала и жарьте сначала по минуте с каждой стороны, а затем — до готовности.

Корейка под сливочным соусом

Нежность сливочного соуса славится в блюдах всего мира. Его подают к рыбе и мясу. Стейк нужно готовить по классическому рецепту и подать к нему этот чудесный соус.

Ингредиенты для приготовления сливочного соуса:

• сыр;
• бульон лучше куриный;
• сливки;
• черный перец в горошках;
• лимонный сок;
• чеснок;
• масло растительное;
• горчица;
• соль.

В подогретое масло положить дробленый перец горошком, добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать. Тридцать секунд обжаривать массу, затем залить сливки, бульон. Когда смесь закипит, положить сыр, который предварительно натереть на терке. После того как сыр расплавится нужно добавить горчицу и перемешать до однородной массы. Вкусный соус готов.

Стейки, которые подаются с таким соусом не нужно зажаривать до корочки. Сколько же жарить их, чтобы не передержать? Достаточно 3 минуты подержать со всех сторон на раскаленной сковороде, затем убавить огонь и ждать готовности. Готовые куски можно полить сверху соусом или подать подливу отдельно в специальной посуде.

Как правильно жарить свиной стейк

За 20 минут до готовки мясо нужно достать из холодильника, куски свинины следует обсушить.

В сильно разогретую сковороду, лучше чугунную, наливают немного растительного масла. Стейки выкладывают, не допуская их соприкасания.

Вначале жарят на сильном огне. Когда на мясе появится корочка, куски переворачивают щипцами. После того, как мясо «запечатается» с двух сторон, огонь уменьшают до среднего. Стейки вновь переворачивают. Через 2–3 минуты переходят к обжариванию второй стороны.

Есть несколько секретов, как жарить свиной стейк так, чтобы он получился вкусным:

• Оптимальная толщина кусков – 2–2,5 см.
• Переворачивать мясо надо не менее трех раз.
• Делать это следует аккуратно, чтобы не повредить образовавшуюся корочку.
• После обжаривания мясо должно «отдохнуть» несколько минут, чтобы соки внутри него распределились равномерно.

Сколько жарить свиной стейк зависит от способа приготовления. На решетке-гриль стейки жарят на среднем огне треть часа, переворачивая каждые 5 минут. Еще один вариант приготовления блюда – в духовке. Стейки вначале обжаривают на сковороде: по минуте на каждую сторону. Потом еще 20 минут запекают в духовке при 180 градусах.

Итак, свинина для стейка должна быть молодой и свежей, с равномерным жирком. Предварительно зам ринованные куски готовятся 10–20 минут.

Стейк: рецепты

Если вы не знаете, как приготовить вкусный и сочный стейк из свинины в домашних условиях, этот простой пошаговый рецепт с фото, видео и советами для вас.

30 мин

254 ккал

5/5 (1)

Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Британии

и представляет из себя большой и толстый кусок жареного мяса. Но самую большую популярность стейк приобрел в Америке. Я уверена, что многие из вас хотели попробовать его, увидев в каком-нибудь американском фильме или сериале. Он выглядит очень аппетитно, что прям слюнки текут. И самое хорошее, что мы можем сами его приготовить без всяких проблем.

Многие утверждают, что стейки готовят только из говядины

и что другое мясо для этого не подходит или уже не называется стейком. Но нельзя назвать это абсолютной правдой, ведь даже в ресторанах в меню пишут слово стейк, уточняя, из какого мяса он будет приготовлен. Поэтому сегодня мы будем жарить стейк из свинины.

Кухонная техника:

сковородка и лопатки или щипцы, чтобы перевернуть мясо.

Полезные советы

1. Свинина должна быть свежей. Только такое мясо доставит гастрономическое удовольствие и не нанесет вред здоровью. Выбирая кусок, надавите на него пальцем. Свежее мясо вернется в прежнюю форму быстро, на поверхности не останется вмятины. Обращайте внимание на цвет. Красный — залог хорошего качества.
2. Нарезайте стейки толщиной не более 2,5 сантиметров. Это позволит добиться качественной прожарки, сохранить сок.
3. Не жалейте время, маринуйте мясо как можно дольше. Рекомендуется держать куски в маринаде всю ночь, если очень торопитесь, то не менее 3 часов. Используйте для маринада специи, травы и масло. Для усиления вкуса можно добавить соевый соус. Обязательным условием хорошего маринада является кислота — это может быть лимонный сок или уксус.
4. Не держите долго куски на огне, достаточно нескольких минут. Если сомневаетесь в прожарке или хотите мясо, которое не кровит, запечатайте куски в фольге после приготовления, так стейки дойдут до нужной готовности, а сок останется внутри.
5. Давайте готовым кускам отдохнуть после жарки 10 минут. За это время сок растечется по всему стейку и принесет больше удовольствия при употреблении.

Сколько времени готовить

А сколько по времени жарить мясо, зависит от того, какой стейк вы хотите получить. Любите деликатес «посырее», значит, обжариваемый кусочек может быть потолще. Да и мясо предусматривает разные степени прожарки:

Минимальной прожарки (very rare)

– с каждой стороны обжаривать мясо нужно не больше 1-2 минут. Свинина на срезе остается иссине-розоватой, а текстура — нежной. Приготовленное мясо чуть теплое внутри.

Слабой прожарки (rare)

– готовить с каждой стороны нужно по 2-3 минуты. В этом случае текстура мяса останется мягкой и пористой. А на срезе кусочек будет иметь красный цвет.

Средний (medium)

– самый распространенный способ жарки мяса: оно чуточку с кровинкой. Обжарьте примерно 4 минуты с одной стороны, а потом переверните кусочек. И 3-4 минуты готовьте вторую сторону. В результате мясо будет иметь упругую текстуру и сохранит красноватый цвет в центре.

Стейк полной прожарки (welldone)

– каждую сторону готовьте не менее 3-х минут. При этом жарить свинину следует на сильном огне. После этого мясо доводится на медленном огне в течение 6-8 минут. Готовый стейк отличается плотной текстурой и однородным коричневатым оттенком.

Хотите научиться готовить стейки как в ресторане? Подготовленные мною рецепты с фото и видео помогут вам в этом. Для мягкости и сочности мяса, можете его замариновать. Вот подборка 5-ти проверенных вариантов маринования .

Приготовление жареной корейки на кости:

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Шаг 2: готовим жареную корейку на кости.

Шаг 3: подаем жареную корейку на кости.

Советы к рецепту:

– чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо выбрать сочную свежую корейку. Для этого в первую очередь обращаем внимание на цвет – он должен быть нежно-розовым, а мясо обязательно необветренным. Прослойки сала и жира должны быть белого цвета;

– помимо специй, указанных в рецепте, мясо можно натереть любыми другими на ваш вкус;

– корейку можно жарить не только на кухонной плите, но и на мангале. Также можно использовать сковороду-гриль, тогда мясо получится более зажаристым и сочным.

Сколько варить свиную корейку на кости

Пошаговая инструкция

• Свинину помыть и положить в воду. Либо в холодную воду (для бульона), либо в слегка подсоленную кипящую (если цель — варёное мясо).
• В первые 15 минут после закипания следить за пеной: снимать её с помощью шумовки или столовой ложки.
• Свинина сварится за час-полтора, для варки концентированного бульона добавьте ещё полчаса-час в зависимости от размера куска свинины. Если мясо очень молодое и взято из мягких частей, его готовность наступит уже через 40 минут.
• За 10 минут до окончания варки досолить свинину.

Как варить свинину кусочками

1. Порезать свинину кубиками, в суп стороной 3-4 сантиметра, в салат стружкой толщиной 1 сантиметр.
2. Положить кусочки в кастрюлю, залить водой. В бульон влить холодную воду — столько, сколько нужно бульона. А для салата нужен крутой кипяток, чтобы вода с запасом покрыла кусочки свинины.
3. Довести воду до кипения, снять пенку.
4. Варить кусочки свинины на суп 1 час, на салат 40 минут. Прикрыть крышкой, чтобы бульон не выкипал.

Простой суп из свинины с горошком

Продукты
Полкило свинины, большая банка консервированного горошка, полкило картофеля, грамм триста моркови, голова репчатого лука, лавровый лист, любые специи и зелень — по вкусу.

Рецепт супа из свинины с горошком
Налить кастрюлю в воду, положить свинину, поставить на огонь и варить 25 минут после закипания. Порезать тонко лук, кубиками 1 сантиметр — картофель, тонкими кружками — морковь. Закинуть картофель в кипящий бульон, через 5 минут — морковь и лук. Еще через 5 минут — зеленый горошек. Варить ещё 5 минут. Подавать с зеленью.

Фкуснофакты

Варёная свинина — очень простое блюдо, оно является практически универсальным. Проведя всего 20 минут для начала варки на кухне, в итоге вы получите полноценное горячее блюдо, которое можно подать с соусом или гарниром, либо остудить, нарезать и подать как закуску на бутербродах.

Какое мясо выбрать для варки

Для варки бульона больше подойдёт свинина на кости, тогда бульон будет более наваристым. Для салатов отлично подойдут любые нежирные филейные части.

Учитывайте, что свинина жирнее и калорийней говядины: калорийность варёной свинины — 349 ккал/100 грамм. Самым «диетическим» куском считается свиная вырезка — 142 ккал/100 грамм.

Как определить готовность

Определить готовность варёной свинины можно, проткнув её ножом: если мясо сварено, то нож практически без усилий пройдёт в мясо.

Варим свинину правильно

Для безопасности очень важно довести свинину до полной готовности. Вкус недоваренной свинины почти не отличается от готовой, определить готовность по мягкости для неопытного кулинара может оказаться слишком сложным. Поэтому стоит варить свинину по времени, а по истечении времени либо прекратить варку, либо доваривать по вкусу.

Содержание

Над тем, сколько варить свинину, чтобы она была мягкой, задумываются не только те, кто ее впервые планирует приготовить, но и бывалые мясоеды. Свинина хоть и считается одним из самых жирных видов мяса, но она очень часто присутствует в повседневном меню. Все мамы знают, что мякоть свинины – не лучшая еда для ребенка, однако некоторые нежирные ее части не навредят здоровью детей и очень понравятся им, если правильно приготовить. В первую очередь, для этого нужно знать, сколько варить свинину до готовности, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Главные моменты в варке свинины

Порезанное небольшими кусочками, мясо сварится минимум за 30 минут.

Наименьшее время, необходимое, чтоб сварить кусок мяса весом в 1 кг — 1.5 часа.

Свинина на кости будет готова как минимум через 2 часа ее приготовления.

Как правильно варить свинину

• Во-первых, свинина свинине – рознь. Как долго можно готовить ее, зависит от того, какая именно часть туши перед вами – жирная или мясная, молодая или зрелая, а может быть и вовсе – беконная и уже предварительно обработанная.
• Во-вторых, на то, сколько варить свинину для супа, влияют ее размеры. Так, свинина на кости будет вариться дольше на час, а то и полтора. А если порезать мякоть маленькими кусочками, то она будет готова гораздо быстрее.
• В-третьих, время приготовления этого мяса зависит от используемой кухонной техники. Если в кастрюле оно будет вариться несколько часов, то мультиварка приготовит его намного скорее. А в скороварке и вовсе можно вкусно приготовить любой рецепт со свининой за считанные минуты.

Как проверить готовность

Сколько варить свинину

Когда речь идет о времени приготовления, правильно говорить «варить до готовности». Но многие, особенно неопытные хозяйки, требуют конкретики. Их интересует точно – сколько варить свинину для борща или другого блюда. Для новичков в кулинарии можно определить такие рамки:

Как варить свинину кусочками

Если нарезать свинину кусочками по 2-3 см длиной и шириной, то она будет готова через 40-50 минут. При этом воды не должно быть слишком много, она должна просто закрывать мясо. Если кусочки свинины готовы, то нож будет легко входить в них.

Как варить свинину на кости

Свинина на кости будет вариться до 2.5 часов. В процессе варки каждые 15 минут нужно поднимать крышку и снимать накипь. Во избежание неприятного запаха следует бросить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.

Как варить мякоть свинины

Мякоть свинины можно сварить одним куском. На это понадобится в среднем 2 часа. Если приходится готовить мясо слишком жирное или староватое, то стоит продлить это время до 3 часов.

Как варить свинину в мультиварке

Для того, чтобы приготовить свинину в мультиварке, необходимо воспользоваться режимом «Мясо» или «Варка». В зависимости от модели этой техники, время может несколько отличаться, но в среднем оно составит не более часа.

Чтобы отварная свинина получилась мягкой и сочной, рекомендуется слегка замариновать ее или готовить на пару – тогда она будет просто таять во рту.

Как варить свинину в скороварке

Производители современных скороварок (или мультиварок с функцией скороварки) утверждают, что мясо будет готово всего за 20 минут. Однако, практика показывает, что большинство моделей скороварок не справляются с этой задачей за такой короткий промежуток времени, поэтому правильно было бы сразу установить время приготовления 30-40 минут.

Это что-то вроде способа варки мяса «на втором бульоне». Дело не слишком хлопотное, но все-таки потребует больше времени, чем, скажем, если бы мясо сразу отправили в скороварку.

Как варить свинину в пакете

Вареная свинина в пакете, она же – буженина или томленая свинина, готовится долго. Мякоть сперва солят, перчат, затем помещают в рукав. Перед тем, как отправить его вариться в кастрюлю, на дно кладут тряпку, чтобы рукав не соприкасался с кастрюлей. На тряпку кладут мясо в пакете (рукаве), полностью заливают водой и варят под закрытой крышкой. Когда бульон начнет кипеть, огонь уменьшают до среднего или минимума. Такой способ варки поможет приготовить очень мягкую и сочную буженину, но на это уйдет не менее 4 часов.

Другие материалы сайта

Наш сайт предоставим вам достоверную информацию о времени варки баранины в кастрюле

Новичок в кулинарии? Мы поможем! Узнайте, сколько нужно варить морковь до её готовности

Благодаря этой статье вы наверняка будете знать, как варить перепелиные яйца, чтобы они легко чистились

Котлеты, супы, борщи, шашлыки, буженину, холодец, рагу, пельмени, всевозможные холодные закуски — что только не готовят из этого мяса! А какой вкусной получается отварная свинина! Ее можно использовать как основное блюдо (к гарниру) или в качестве ингредиента для салатов. Единственное условие — знать, сколько варить свинину. Детально изучим этот вопрос!

Вкусный стандарт — сколько должна вариться свинина?

Отваривать такое мясо следует под крышкой при слабом кипении. Сколько варить свинину до готовности, зависит от размеров куска. Причем не имеет значения, свежее это мясо или оно было предварительно заморожено.

Длительность отваривания свинины:

• филе в кастрюле кусочками — 30 минут, на суп — 60 минут;
• крупный кусок мяса весом в 1-1,5 кг — полтора часа;
• приготовление в мультиварке (в режиме «Тушение» или «Суп») — 1 час (кусочками) от 2 до 3 часов — целым куском;
• в микроволновке — 15 минут (на максимальной мощности).

Для отваривания в СВЧ-печи рекомендуется использовать свинину, нарезанную небольшими кусочками одинакового размера. По окончании процесса приготовления желательно не вынимать мясо из микроволновки еще 2-3 минуты.

Великолепный крепкий и ароматный бульон получается из свинины на кости. Сколько варить такое мясо? От 1,5 до 2 часов. Этого достаточно, чтобы у вас было и сочное мясо, и вкуснейший бульон!

Но все эти правила касаются только «молодого» мяса. Учтите, что свинину-«старушку» придется томить на огне не меньше трех часов , иначе мясо невозможно будет разжевать.

Если вы отвариваете свинину, чтобы получить наваристый бульон, то закладывайте ее в холодную воду. Если же вам необходимо сочное мясо, то опускайте его в кипяток.

Читайте также:

Свинина — отличный выбор для приготовления первых и вторых блюд. Но если ее недоварить, она будет жесткой и «резиновой», а если переварить, то мясо утратит свой вкус и полезные компоненты. Поэтому так важно найти золотую середину. Чтобы не ошибиться, придерживайтесь наших рекомендаций. Тогда у вас и свинина будет вкусной, и бульон получится великолепный!

Сочное жаркое из свиной корейки с овощами

Этот простой рецепт Жаркое из свиной корейки с овощами — полноценный ужин, который поразит ваших гостей! Это жаркое из свинины, ароматное оливковым маслом, чесноком и зеленью, является восхитительным хранителем.

Легкий, сочный ужин из свинины

Давайте поговорим о жареной свинине. Я считаю, что жаркое из свинины — действительно недооцененный ужин. Может быть, это потому, что жареная свинина иногда может оказаться слишком пережаренной, потому что, знаете ли, никто не хочет есть недожаренную свинину! Верно?

Но с удобным термометром для мяса можно не беспокоиться о степени готовности! Термометр каждый раз делает приготовление идеального жаркого.

Без догадок, а сочное нежное жаркое? Я выпью за это! 🥃

Итак, приступим к приготовлению этого элегантного, сочного, постного блюда на ужин с множеством овощей, запеченных вместе с жареным.

Что вам понадобится

Чтобы приготовить это легкое блюдо, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов! Я рекомендую использовать свинину лучшего качества, которую вы можете найти, чтобы максимально использовать этот простой рецепт.

• Жаркое из свинины: Вам понадобится один 3 фунта жаркого из свиной корейки без костей.
• Оливковое масло : рецепт требует около 3 столовых ложек.
• Чеснок: Измельчите или выдавите три зубчика свежего чеснока.
• Тимьян, розмарин и орегано: Эти сушеные травы придают восхитительный аромат.
• Морковь: Вам понадобится около 4 больших морковок, очищенных от кожуры и нарезанных на кусочки по 2,5 см.
• Сельдерей: От 3 до 4 стеблей вполне достаточно.
• Картофель: 1 фунт золотого картофеля молодой юкон, разрезанный на четверти.
• Соль и перец: По вкусу.

Как приготовить жаркое из свиной корейки с овощами

Жарка свиной корейки — это простой процесс, и он наполнит весь ваш дом ароматом «дома для праздников» , независимо от того, какое время года это на самом деле!

• Prep Oven & Roast: Достаньте жаркое из свинины из холодильника и положите его жирной стороной вверх на блюдо или рабочую поверхность, выложенную пергаментом, чтобы нагреться до комнатной температуры.
• Пока жаркое нагревается, разогрейте духовку до 450 ° F.
• Приготовить приправу и жаркое: В небольшой миске смешайте столовую ложку оливкового масла, измельченный чеснок и зелень. Когда жаркое перестанет остывать на ощупь (комнатная температура), аккуратно сделайте крестообразные разрезы ножом поверх жира. Это позволит приправе впитаться во время жарки мяса.

• Сезонное жаркое: Поместите жаркое в форму для запекания размером с запеканку.Аккуратно натрите смесью трав всю свинину и обильно приправьте солью и перцем. Накройте жаркое алюминиевой фольгой.
• Выпекать: Выпекать при 450 ° F в течение 20 минут.
• Добавьте овощи: Тем временем подготовьте и нарежьте морковь, сельдерей и картофель и поместите их в миску; перемешать с оливковым маслом, солью и перцем.
• После первых 20 минут запекания снизьте температуру духовки до 350 ° F и выньте свинину из духовки.
• Добавьте нарезанные овощи в блюдо вокруг свинины.
• Завершение выпечки: Выпекайте без крышки при температуре 350 ° F в течение 35–45 минут или до тех пор, пока внутренняя температура жареной свинины не достигнет 145 ° F и овощи не станут мягкими.
• Достаньте из духовки и уложите кусок фольги. Дайте ему отдохнуть 10 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

Советы для успеха

Вот несколько полезных советов, которые я нашел, чтобы сделать эту свиную вырезку лучшей! Когда дело доходит до кулинарии, всегда есть чему поучиться или что-то усовершенствовать.Вот что делает это забавным! Ну вот и жрет !

• Тщательно просушите: Если возможно, дайте жареному свинину нагреться до комнатной температуры без накрытия и всегда сушите его бумажными полотенцами перед добавлением приправ. Чем суше жир, тем более хрустящим он станет во время приготовления.
• Let It Rest: Большинство постного мяса вкуснее и сочнее, если вы дадите ему немного отдохнуть перед подачей на стол. Я рекомендую от 8 минут до 15 для жаркого, 10 минут — это сладкое место.
• Pink Is Fine: Многих из нас учили судить о степени готовности свинины по ее цвету: любой кусочек розового цвета означал, что она недожарена. Но правда в том, что иногда полностью приготовленная свинина бывает просто румяной. Всегда ориентируйтесь на внутреннюю температуру (145 ° F), а не на цвет.

Предложения по обслуживанию

У этого классического, утешительного основного блюда есть масса вкусных сторон! Вы можете приготовить любой гарнир, и он сработает. Но это, в частности, некоторые из моих любимых:

• Фри со спаржей: Правильно, я сказал Фри со спаржей! Это особенный и праздничный способ приготовить эти питательные сезонные овощи.Вам понравится хрустящая панировка с пармезаном!
• Хлеб: Я люблю подавать булочки или хлеб без замеса с маслом для этого вкусного блюда. В нем все так тепло и уютно!
• Салат: Сочный салат из помидоров авокадо добавляет контраст и свежесть этому пикантному блюду.

Как хранить и разогревать остатки

• Остатки жаркого из свинины следует хранить в герметичных контейнерах в холодильнике.
• Использовать в течении 3х дней.
• Чтобы разогреть, поместите остатки в форму для выпечки с любым соком и нагрейте в духовке на 325 ° F, пока свинина не достигнет 145 ° F внутри.Не пережаривайте, иначе свинина станет сухой.

Можно ли заморозить жаркое из свиной корейки?

• Да! Остатки можно плотно завернуть в два слоя полиэтиленовой пленки или поместить в пакеты для заморозки — перед запечатыванием выдавите как можно больше воздуха.
• Заморозить на срок до 3 месяцев и разморозить в холодильнике перед повторным нагревом.
• Не сохраняйте и не замораживайте остатки после разогрева.

Жаркое из свиной корейки с овощами

Этот простой рецепт Жаркое из свиной корейки с овощами — полноценный ужин, который поразит ваших гостей! Это жаркое из свинины, ароматное оливковым маслом, чесноком и зеленью, станет отличным хранителем.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления1 час

Время отдыха 10 минут

Общее время1 час 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: приготовление свиной корейки, как готовить свинину, жаркое из свиной корейки

Порций: 6

калорий: 449 ккал

Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний вечер

• 3 фунта жареной свиной корейки без костей
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 зубчика измельченного чеснока
• ½ столовой ложки сушеного измельченного розмарина
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• ½ чайной ложки 9019 до 5 чайной ложки
• ½ чайной ложки 900 л. крупная морковь, очищенная и нарезанная на кусочки размером 1 дюйм
• 4 стебля сельдерея, нарезанные кусочками размером 1 дюйм
• Золотой картофель юкон 1 фунт, разрезанный на четвертинки
• морская соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

• Достаньте жаркое из холодильника и положите жирной стороной вверх на блюдо или пергаментную рабочую поверхность, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

• Пока жаркое нагревается, разогрейте духовку до 450 ° F.

• В небольшую миску добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, измельченный чеснок, розмарин, тимьян, орегано и перец; смешать, чтобы соединиться и отложить.

• Когда жаркое достигнет комнатной температуры, надрежьте кожицу и жир на ¼ дюйма глубиной в виде штриховки с интервалами в 1 дюйм. Это позволит приправе впитаться во время жарки.

• Обильно приправьте свинину солью и перцем.

• Поместите жаркое в форму для выпечки емкостью 5 литров или больше. Аккуратно натрите смесью трав всю свинину. Накройте жаркое алюминиевой фольгой. Запекайте первые 20 минут.

• Тем временем подготовьте и нарежьте морковь, сельдерей и картофель и поместите их в миску; смешать с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем.

• После первых 20 минут запекания, понизьте температуру духовки до 350 ° F и выньте свинину из духовки.

• Раскройте и добавьте овощи в блюдо вокруг жареной свинины. Добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла поверх овощей и свинины.

• Продолжайте запекать без крышки при 350 ° F в течение 35–45 минут или до тех пор, пока жаркое из свинины не достигнет внутренней температуры 145 ° F и овощи не станут мягкими. Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний , чтобы проверить степень готовности.

• Достаньте из духовки и снова накройте кусочком фольги. Оставьте на 10 минут.

• Снимите жаркое со свининой с формы для запекания и переложите на разделочную доску; нарезать и подавать с овощами.

калорий: 449 ккал | Углеводы: 20 г | Белки: 53 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 143 мг | Натрий: 171 мг | Калий: 1408 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 8240 МЕ | Витамин C: 19 мг | Кальций: 62 мг | Железо: 2 мг

Более простые рецепты из свинины

Хотите еще несколько таких же вкусных рецептов из свинины? Я очень рекомендую следующее!

Свиная корейка, запеченная с чесноком и зеленью, с хрустящим яблочным соусом и пряностями Рецепт

Почему это работает

• Раннее засоление корейки очень важно для сохранения сочности и вкуса свинины.
• Посолив и высушив кожуру, а затем приготовив ее сначала при высокой температуре, вы получите вкусные пышные трески.
• Если ребра будут частично прикреплены к свинине, это позволит легко приправлять и солить мясо, помогает сократить время приготовления (предотвращая высыхание свинины) и дает вам вкусную косточку, которую можно грызть!
• Сладко-терпкий чатни — прекрасное дополнение к сочным блюдам из свинины.

Сытное семейное жаркое, приготовленное правильно, — это повод для праздника и отличный повод познакомиться с местным мясником! Эта свиная корейка приправлена ​​зеленью и подается с яблочным чатни со специями.

• Для свиной корейки :
• Одна свиная корейка (4–5 фунтов; 2–2 1/2 кг), разрезанная по центру с неповрежденной кожурой (см. Примечание)
• Кошерная соль
• 1/4 стакана (60 мл) нейтрального масла, например канолы или виноградных косточек
• 2 головки чеснока, разрезанные пополам поперек луковиц
• 8 веточек свежего тимьяна
• 2 веточки свежего розмарина
• Для яблочного чатни со специями :
• 4 терпких яблока для запекания (например, «Гренни Смит»), очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кубиками размером 1/2 дюйма
• 3/4 стакана нарезанного желтого лука
• 2 столовые ложки свежего тертого имбиря (20 г)
• 1/2 стакана гранатового сока (120 мл)
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки яблочного уксуса (150 мл)
• 3/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке (около 5 унций; 140 г)
• 1 чайная ложка семян горчицы (около 2 г)
• Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
• 1 стручок звездчатого аниса

1. Для свинины : Высушите кожу как можно более бумажным полотенцем.Обильно приправьте мясо (не кожу) кошерной солью, в том числе между ребрами и мясом. Поместите жаркое на решетку, установленную на противне с бортиком. Перенесите в холодильник и дайте постоять без накрытия хотя бы на ночь и до трех дней.

2. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). Если мясник не сделал этого за вас, надрежьте кожуру очень острым ножом, используя длинные параллельные надрезы на расстоянии от 1/4 до 1/2 дюйма по ширине поясницы; будьте осторожны, чтобы не порезать мякоть.

3. Переверните корейку и натрите оставшимся маслом сторону мякоти. Поднимите мясо с костей. Положите чеснок, тимьян и розмарин напротив мяса. Используя мясной шпагат, привяжите ребра к пояснице, поместив между ними ароматические вещества.

4. Натрите кожуру большим количеством соли, убедившись, что соль хорошо втирается в прорези. Смажьте кожуру 2 столовыми ложками масла.

5. Положите корейку кожей вверх на решетку в противне или противне и запекайте в течение 30 минут.Уменьшите огонь до 325 ° F (163 ° C) и готовьте, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр поясницы, не достигнет 130 ° F (54 ° C) для средней прожарки или 140 ° F (60 ° C). для среднего, около 1 часа. Кожа должна быть пухлой и хрустящей; Если оно недостаточно пухлое, достаньте жаркое из духовки, разогрейте жаровню и поместите жаркое на несколько дюймов под жаровню, пока кожа не вздувается.

6. Пока запекается свинина, приготовьте яблочный чатни. : Смешайте яблоки, лук, имбирь, гранатовый сок, уксус, коричневый сахар, семена горчицы, хлопья перца, звездчатый анис и соль в большой кастрюле.Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить, время от времени помешивая, примерно 45 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Удалите звездчатый анис и дайте остыть.

7. Когда жаркое будет готово, выньте его из духовки и оставьте корейку на доске для разделки на 30 минут.

8. Удалите ребрышки, разрезав оставшуюся лоскутку, выбросьте чеснок и зелень. Нарежьте корейку на ломтики по отметкам так, чтобы на каждом ломтике был сегмент потрескивания (примерно полоска шириной 1/4 дюйма).Подавайте теплую свиную корейку с яблочным чатни и другими гарнирами, которые вам нравятся. (Нам нравятся йоркширские пудинги и горький зеленый салат).

Специальное оборудование

Мясной шпагат, противень и решетку или решетку и противень с бортиком.

Банкноты

Заранее спросите у мясника вырезку из свиной корейки с неповрежденной кожей и костями. Попросите «легкое разделывание», что означает, что кости по большей части отделяются от мяса. Вы также можете полностью отказаться от костей, но ребра создают поразительное впечатление.Вы также можете попросить мясника надрезать кожу параллельными надрезами на расстоянии 1/4 дюйма по ширине поясницы. Если вы не можете найти поясницу с кожей, вы все равно можете приготовить рецепт (без потрескивания). Убедитесь, что вы нашли филейную часть с толстой жировой шапкой, иначе мясо будет сухим.

Этот рецепт встречается в

Свиная вырезка с чесноком и розмарином — Наши лучшие закуски

Некоторое время назад я писал в блоге о своем новом любимом гарнире. И это все еще мой любимый гарнир, за исключением того, что сейчас трудно достать картофель-молодь, я просто покупаю мешок красного картофеля и выбираю самый маленький, который могу найти, и это прекрасно работает.

Одна из моих любимых особенностей этого картофеля — это ароматная, чесночная / соленая / острая корочка, пропитанная розмарином, которая образуется. Однажды, когда я тайно закусывал жареными чесночными крошками, мыл посуду после обеда, я был полностью поражен тем, насколько потрясающим будет натирание жареной свиной вырезки. И я попробовал. И это было потрясающе.

Одна из лучших особенностей свиной вырезки — это то, что она быстро готовится и выглядит необычно, так что, скажем, у вас запланирован романтический День святого Валентина с большим количеством катания на лыжах и канудалке, и вы хотите приготовить красивый романтический ужин дома, но вы не делаете этого. Не хочу проводить весь день на кухне.Или… скажем, вы проводите День святого Валентина, спорив с детьми и убирая беспорядок, и вы уже исчерпали себя и хотите вкусно поужинать, но вы слишком устали, чтобы готовить. Что ж … повезло тебе … этот рецепт работает в любом случае!

Серьезно — тридцать минут, готово (и значительную часть этого времени вы проводите, сидя на диване, пока жарится свинина). Вы можете смешать немного дополнительного оливкового масла с небольшим количеством растира, перемешать его с нарезанным кубиками картофелем и одновременно запекать его прямо на лепешке.Или подавайте его вместе со спаржей, или бланшируйте стручковые бобы на пару минут и обжарьте их в небольшом количестве масла и чеснока и поздравьте ВАС с Днем святого Валентина.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Легкая и вкусная свиная вырезка.Достаточно модно для компании и достаточно просто для буднего вечера!

---

• 1 большая или 2 средних или маленьких свиных вырезки
• 2 1/2 ст. оливковое масло
• 2 1/2 ст. нарезанные листья розмарина (сначала удалите их с древесного стебля)
• 2 1/2 ст. горчица грубого помола
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• 1/2 ч. Л. Кошерная соль
• Несколько витков свежемолотого черного перца

---

1. Разогрейте духовку до 450 градусов.Выстелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.
2. Промойте свинину в прохладной воде и удалите излишки жира или серебристую пленку с мяса. Промокните насухо и выложите на подготовленный противень.
3. В небольшой миске смешайте оливковое масло, листья розмарина, горчицу, чеснок, кошерную соль и черный перец. Тщательно натрите жаркое из свинины, особенно сверху. Поместите в нагретую духовку и запекайте, пока термометр с мгновенным считыванием не достигнет 155 градусов.Когда мясо будет готово, выньте его из духовки и дайте постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
4. Теперь … скажите, что ваш термометр мгновенного считывания разозлил вас, и вы выбросили его, а затем вы обнаруживаете, что жарите свиную вырезку, проклинаете себя за то, что выбросили термометр, а затем понимаете, что термометр, который не показывает правильную температуру, вам не подойдет во всяком случае, хорошо. Все это, конечно, чисто гипотетически. В любом случае, если дело в том, что у вас нет термометра, вам придется немного догадаться, потому что, если вы его переварите, это будет сложно, но вы также не хотите заболеть .Вырезка, которую я использовал в этом приеме, была определенно большой стороной, и я жарил ее примерно 25-30 минут; центр не был розовым, но он был сочным, и концы определенно были обработаны. Для меньшего куска мяса начните примерно через 20 минут и продолжайте. Конечно, большие и маленькие — все относительно, и хороший термометр для мяса определенно является преимуществом на вашей кухне, поэтому просто обязательно сообщите об этом, когда вы найдете хороший термометр, который очень плохо переносит неточные измерения температуры …

---

---

Вкусные рецепты свиной корейки | Возможности

Качественная, сочная свиная корейка — замечательная вещь.Это классическое жаркое с восхитительно хрустящим треском и рассыпчатой ​​подливкой займет почетное место в любой воскресный обед. Но это еще не все: в сочетании с различными комбинациями вкусов, фаршированными и раскатанными, маринованными и приготовленными на гриле, это нежное нежное мясо можно вывести на новый уровень всего за несколько простых шагов.

Мы выбрали 8 рецептов жареной свиной корейки, в которых лучше всего сочетается этот прекрасный кусок мяса.

Свиная корейка, запеченная на медленном огне, с черными бобами, дымным чоризо, помидорами и перцем чили в этом великолепном рецепте для одной сковороды, олицетворяющего праздник испанского вкуса.Подавать в теплой питте с ложкой сметаны, готово.

Обновите классическое жаркое из свинины с ароматом юга Америки. Натереть фенхелем и солью, настоянной на заливе, и поджарить с картофелем, пастернаком и тыквой. Подавайте с хрустящими крекерами, горчичным соусом и фруктовым соусом, приправленным бурбоном, для абсолютного рая!

Это блюдо отличается контрастом — липкий дымно-сладкий соус сбалансирован нежной свининой и хрустящим салатом из яблок и свеклы.Просто маринуйте в течение часа, а затем жмите на гриле, и вы получите незабываемое шоу.

Поднимите эту классику уличной еды на совершенно новый уровень с жареной свининой с фенхелем, сладким, мягким луком и острыми тресками. Просто ударьте по всем элементам в центре стола и позвольте всем копаться.

Всего несколько основных ингредиентов придают этой сочлененной свиной корейке серьезный аромат. Просто натрите мясо ароматной смесью чеснока, имбиря, перца чили и куркумы и запекайте, чтобы получить удивительную текстуру.Приправа для свиных царапин меняет правила игры!

Эта жареная свиная корейка с фенхелем и розмарином, а также начинкой из шалфея и кедровых орехов станет настоящим хитом. Подавайте как центральное блюдо для традиционного жаркого или нарежьте и сложите в бутерброды в итальянском стиле с горчицей, листьями салата и сальсой-верде.

Запекание в горшочке — отличный способ всегда гарантировать сочную и идеально приготовленную свиную корейку. Это богатое и успокаивающее блюдо сочетает в себе мягкое сочное мясо с липким инжиром и соусом марсала, что делает обычное воскресное жаркое изюминкой.Просто и вкусно.

Эта поркетта с хрустящим хрустящим хрустом, невероятным соусом и начинкой из грибов, тимьяна и чеснока — воскресное жаркое, доведенное до 11. Этот рецепт очень простой, но очень впечатляющий — уделите ему немного времени и немного любви. , и вы будете потрясены.

Рецепт запекания из свиной корейки — Кухня Энтони

Пусть духовка сделает за вас всю тяжелую работу, и приготовьте свиной корейки без костей до абсолютного совершенства, с максимальным вкусом и с минимальными усилиями.Сочные и сочные с хрустящей карамелизированной корочкой, это восхитительно простое праздничное жаркое, с которым вы не ошибетесь.

В дополнение к простому и надежному рецепту мы также рассмотрим, что такое свиная корейка и , чем она отличается от свиной вырезки, как выбрать лучшую нарезку, единственную приправу для свинины, которая вам когда-либо понадобится, время приготовления и и температуры готовности, и многое другое!

ЧТО ТАКОЕ ЖАРЕНОЕ ИЗ СВИНИИ?

Жаркое из свиной корейки обычно весит от 2 до 4 фунтов и может продаваться как с костями, так и без костей.Этот конкретный разрез расположен между плечом / попой и ногой свиньи.

КАК ВЫБРАТЬ ХОРОШЕЕ

Жаркое должно быть бледно-розовым . Если вы найдете кусок с более темным розовым (почти красным), вы только что попали в материнскую загрузку, потому что вы » Мы нашли ту, у которой все еще был прикреплен нежный и ароматный кончик рибайа.

Также обратите внимание на жаркое из свиной корейки без костей с щедрым жирным колпачком , закрывающим его верх. Когда вы его запекаете, жир растворяется в мясе, и жаркое становится влажным и сочным.

СВИНАЯ КОРЕНКА VS. СВИНАЯ ВЫРЕЗКА

Свиная вырезка и свиная вырезка — это не один и тот же отруб, и рецепты этих двух блюд не должны использоваться взаимозаменяемо. Как упоминалось выше, жаркое варьируется от 2 до 4 фунтов, тогда как вырезка — это меньший, длинный отруб, который обычно весит около 1 фунта.

Свиная корейка и свиная вырезка не вырезаны из одной и той же части животного, и на самом деле выглядят действительно по-разному — свиная вырезка тонкая и маленькая, а свиная корейка достаточно широкая, чтобы вы могли вырезать кусочки, похожие на стейки. it — TheKitch’n

Жаркое из свиной корейки без костей упаковывается индивидуально, а свиная вырезка, напротив, обычно поставляется в упаковке из двух штук.

ЧТО ВАМ НУЖНО

• Свиная корейка
• Приправа
• Канола, авокадо или оливковое масло
• Большая сковорода с краями или сковорода для жарки
• Стойка для безопасного использования в духовке (например, решетка для жарки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вам понадобится кошерной соли , черного перца , чесночного порошка и лукового порошка , чтобы приправить жаркое. Если вы хотите еще больше усилить вкусовой профиль, попробуйте натереть его свежими зубчиками чеснока, цедрой лимона и мелко измельченным розмарином в дополнение к вышеупомянутым специям.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ В ПЕЧИ

1. Подготовка свиной корейки — Чтобы приготовить жаркое, сначала промокните его бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. Удаление воды с внешней стороны поясницы позволит маслу оставаться на месте. Масло не только способствует равномерному подрумяниванию, но и помогает приправе оставаться на месте.
2. Жаркое — Поместите жаркое жирной стороной вверх на решетку для жарения и выпекайте при 400 °, пока внутренняя температура не станет необходимой.См. Таблицу ниже для определения степени готовности.
3. Отдых — Как только желаемая температура будет достигнута, вытащите корейку из духовки и дайте ей постоять 10-15 минут, прежде чем нарезать.

ВЫ ДОЛЖНЫ ЭТО ЗАКРЫТЬ?

Во время приготовления жаркое не нужно накрывать. На самом деле, лучше, если вы этого не сделаете. Для получения хрустящего и ароматного внешнего вида полностью удалите фольгу с рисунка и дайте жирной крышке карамелизоваться.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления будет зависеть от размера вашего жаркого и температуры, при которой вы его готовите.Большинство поясниц весят от 2 до 4 фунтов. На приготовление 2-фунтовой свинины, вероятно, уйдет около часа, тогда как для жаркого на 4 фунта, скорее всего, потребуется около полутора часов на приготовление.

TEMPERATURE OF DONENESS

Свинина безопасна для употребления при внутренней температуре 145 ° F и считается хорошо прожаренной при 160 ° F. Однако помните, что более крупное жаркое будет продолжать готовиться, и его температура будет повышаться от 5 до 10 градусов после того, как вы достанете из духовки. Это означает, что вы должны нагреть жаркое на 5-10 градусов до достижения желаемой температуры готовности .Используйте термометр для мяса , чтобы измерить расстояние до 50-минутной отметки, чтобы убедиться, что оно не пережарилось.

Например, если вы хотите подавать жаркое из свиной корейки, приготовленное до средней температуры готовности (150–155 ° F), вам нужно вынуть его из духовки, когда температура достигнет 140 ° F.

БОЛЬШЕ 5 РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

• Ребрышки в деревенском стиле — это вкусный и недорогой вариант обеда. Тушится в быстром несладком домашнем соусе барбекю.Они липкие, сладкие и на 100% нежные.
• Свиной окурок в медленноварке требует только простой подготовки и невероятного вкуса. Подавайте в стиле барбекю на булочке с салатом из капусты и солеными огурцами на ужин в будние дни или поверх салата из тушеной свинины, чтобы сделать ужин более здоровым.
• Запасные ребрышки для барбекю легко приготовить, и на подготовку у них уходит меньше 15 минут! Они покрываются дымкой из коричневого сахара, а затем готовятся на медленном огне в духовке, пока они не станут нежными и сочными, чтобы получился идеальный укус.
• Свиная вырезка обладает ароматом благодаря горчично-розмариновому натиранию и никогда не выходит сухой!
• Стейки из свинины — это недорогой кусок свинины, богатый мраморностью и богатый вкусом! Они быстро готовятся на сковороде и оказываются на вашей тарелке, плавающей под морем пикантного коричневого лукового соуса.

Жаркое из свиной корейки | Рецепт

Сочный и сочный внутри с хрустящей карамелизованной корочкой, этот рецепт из свиной корейки без костей — восхитительно простое праздничное жаркое, которое стоит полюбить.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: Жаркое из свиной корейки

Порций: 8 порций

Калорийность: 209 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

• 2–3 фунта свинины 1 столовая ложка рапсового масла
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° и приготовьте жаровню облицован алюминиевой фольгой (по желанию) и снабжен стойкой.

2. Промокните свиной вырез насухо бумажным полотенцем. Сбрызнуть рапсовым маслом и натереть всю поверхность. Посыпьте приправой и натрите, чтобы она закрепилась.

3. Положите свиной вырез жиром вверх на решетку для запекания и запекайте 1 час 10 минут или пока внутренняя температура не станет равной 145–160 °. Как только желаемая температура будет достигнута, достаньте из духовки и дайте постоять 10-15 минут.

Пищевая ценность

Жаркое из свиной корейки | Рецепт

Количество на порцию

Калорий 209 калорий из жиров 63

% Дневная норма *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 1g

30%

Натрий 70 мг 3%

Калий 561 мг 16%

Углеводы 1 г 0%

Белок 9000 9000 4000%

Витамин A 40IU 1%

Кальций 46 мг 5%

Железо 1.7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

БОЛЬШЕ 6 РЕЦЕПТОВ ОБЖАРЕНИЯ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

Медленное приготовление, 3 пакета жаркого в горшочке
Sauerbraten
Медленное жаркое в горшочке
Жаркое из крупы
Как приготовить Prime Rib

.