Как приготовить вкусно карбонат из свинины в духовке: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Карбонад, запеченный в духовке — Cooking Palette

Еще один рецепт горячего блюда для праздничного стола. Карбонад (или свиная вырезка толстый край), запеченный в духовке. Я надеюсь, что правильно обозначила этот отруб мяса. По-английски, это pork loin. То есть та часть свинины, которая располагается под ребрами. Я честно пыталась найти правильное название в русско-язычном сегменте – красивых фотографий тьма, а толку, к сожалению, мало, чего только не начиталась. Думаю, что это все же карбонад, он же филе толстый край. 

Такой кусок вырезки всегда прекрасно смотрится на праздничном столе. Одна загвоздка – его легко пересушить. Чуть передержал в духовке – и уже суховато. Конечно, всегда можно подать грибной, луковый или, скажем, клюквенный соус к такой свинине – это поможет скрыть прокол в приготовлении. 

Карбонад по моему рецепту хорош как в горячем виде, так и в холодном. Секрет успеха в том, что для более интенсивного вкуса и аромата мясо выдерживается в специях (в холодильнике) день-другой. Такой карбонад я готовила в Москве (из мяса, купленного на рынке) на 85-летие свекрови. Такой карбонад я готовлю нередко у себя в чикагской деревне. 

Непосредственно технику запекания – время и температуру я нашла в журнале Bon Appetit. От себя добавила щедрую ложку специй и маринование мяса в холодильнике. Все вместе создало очень пристойное блюдо.

У меня нет единого сухого маринада для карбонада – люблю каждый раз менять. То возьму приправу для свинины, то для стейка, для поркетты или креольской смесью обсыплю. Прованские травы, итальянская смесь тоже здесь хороши. Или простая сладкая или копченая паприка – она, без сомнения, гармонична со свининой. В общем, вы поняли, что делаем по вкусу. Можно запечь только мясо, а можно приготовить ужин на противне, то есть мясо и гарнир. Именно так я приготовила, когда была в Москве: карбонад, выдержанный в специях два дня, тыкву баттернат Хассельбакен и дольки яблок. Было очень красиво и празднично. А остатки карбонада потом пошли на бутерброды.

Мясо для запекания брать лучше с жировым слоем сверху. Чем толще жировой слой, тем лучше (помним, что это хоть и мягкое и нежное мясо, оно самое постное). Даже если вы не едите жир, просто срежьте его со своего приготовленного куска. Но жир очень важен и нужен для запекания. Если ваш кусок совсем без жира, можно положить сверху полоски бекона (пожирней).

Я знаю, многие не любят карбонат именно потому, что получается сухим. И по этой причине не готовят эту вырезку. Я же люблю его, потому что выучила, как запекать. И если я не заболтаюсь с друзьями, и не пропущу время окончания запекания, свинина всегда получается отличной. Ну а если ее украсить зеленью, ягодами, фруктами, разными морковками-картошками – великолепное основное блюдо, притягивающее взоры.

(Рецепты соусов и приправ смотрите на сайте)

Готовьте с удовольствием!

Карбонад, запеченный в духовке

Карбонад (или свиная вырезка толстый край), запеченный в духовке хорош как в горячем виде, так и в холодном. Такой кусок вырезки всегда прекрасно смотрится на праздничном столе. 

Подготовка 10 minutes Приготовление 55 minutes Автор Нина Фомина
  • 1 ½  кг карбонада филе свинины с жировым верхним слоем
  • 1-2 ст.л. приправы по вкусу
  • Соль
  1. Свинину щедро покрыть специями/травами со всех сторон. Не солить! Обернуть пищевой пленкой или положить в пакет и убрать в холодильник на сутки-двое.

  2. Вынуть мясо из холодильника примерно за 40 минут до запекания.

  3. Разогреть духовку до 200 C (400 F).

  4. Посолить свинину и уложить ее на противень (можно выложить противень фольгой) жиром вниз.

  5. Запекать в духовке примерно 30 минут. Перевернуть жиром вверх и продолжить запекать еще примерно 25 минут. Температура готовности свинины 68 С/155 F.

  6. Вынуть мясо из духовки и дать постоять примерно 10 минут. Можно свободно накрыть фольгой.

  7. Нарезать тонкими ломтями.

Related

Запеченный карбонад, пошаговый рецепт с фотографиями – основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Как запечь карбонат в духовке чтобы оно было сочным простой рецепт 🍎

Ингредиенты

  • 700 гр. карбонада свиного;
  • 5-6 чесночных зубков;
  • 1-2 ст.л. масла оливы;
  • 0,5 ч.о. соли;
  • 1 ч.л. смеси специй для свинины.
  • Время на подготовку: 00:10
  • Время приготовления: 01:00
  • Количество порций: 10
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

  1. Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

  • Большую сухую сковородку раскаляем на огне. Выкладываем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется запечатывание. Она позволяет большей части мясных соков оставаться внутри куска, а не сбегать на дно формы.
  • Готовим маринад для мяса. Смешиваем оливковое маслице с солью и специями. Полученным составом старательно натираем остывшую вырезку со всех сторон. Выкладываем мясо на фольгу.

    Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

  • Очищаем чесночок, режем его тонкими пластинками. Обкладываем ими всю поверхность мяса.
  • Плотненько заворачиваем свинину в фольгу, выкладываем её на огнеупорную форму. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, запекаем мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделяется прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Отключаем нагрев, остужаем карбонад, не доставая из духовки. Тогда мясо получится еще более сочным и вкусным.

Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

  • 1,5 кг карбрнада;
  • 3 лаврушки;
  • 100 мл обычной воды;
  • 7 горошин душистого перчика;
  • По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.
  1. Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
  2. Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
  3. Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.

Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

  • Помещаем мясо в пакете в духовку, разогретую до 200-т градусов на час.
  • Запекшийся карбонад — рецепт в пакете, достаем из духовки, немного остужаем, подаем, нарезанным тонкими кусочками.

Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке

Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

  • 1 кг свиного карбонада;
  • 2 луковицы;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 150 гр. голандского сыра;
  • 50 гр. кетчупа;
  • 0,5 ст. майонеза;
  • 1,5 ч.л. поваренной соли;
  • Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.
  1. Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
  2. Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
  3. Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
  4. Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
  5. Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
  6. Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
  7. Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

 

Карбонад свиной в духовке в фольге. Пошаговый рецепт с фото

Перед тем, как приступить к рецепту и посмотреть, как приготовить карбонад свиной в духовке в фольге, хочется немного рассказать об этом виде мяса и его свойствах. Под свиным карбонадом подразумевают вырезку из центральной части спины вдоль хребта. В отличие от других частей свиной туши волокна карбонада очень мягкие, а само мясо сочное. Свиной карбонад прекрасно подходит для запекания в духовке или для копчения целым куском.

Во время запекания карбонад из свинины натирают смесью из соли и пряностей, а в случае копчения – вымачивают в специальном маринаде. Интересно, что в кулинарном словаре известного кулинарного критика и историка кулинарии своего времени Похлебкина под карбонадом подразумевается не столько спинная часть свиной туши, так способ приготовления мяса.

Цитируя – карбонад особым образом приготовленное свиное мясо на тлеющих углях для длительного хранения, предварительное замаринованное в специях. На сегодняшний день в пищевой промышленности выделяют несколько видов карбонадов  — запеченный в духовке свиной карбонад, сыровяленый, который готовится без дополнительного копчения на углях и сырокопченый, где присутствует обработка дымом.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить, а, точнее, запечь, карбонад свиной в духовке в фольге пошагово с фото. Свиной карбонад по этому рецепту получается очень нежным, сочным и самое главное – удивительно мягким.

Ингредиенты:

  • Карбонад — 1 кг., 
  • Соль — 1 ч. ложка без горки, 
  • Чеснок — 3-4 зубчиков, 
  • Специи: черный перец, куркума, кориандр, хмели-сунели, кари, смесь прованских трав — по чайной ложки каждой специи. 

Карбонад свиной в духовке в фольге – рецепт

Приготовление карбонада в фольге в духовке начинается с подготовки мяса. Свинину обязательно помойте перед приготовлением, а если она у вас была только что извлечена из морозильной камеры, обязательно разморозьте, после чего мясо тоже желательно ополоснуть водой и обсушить.

В отличие от других частей туши, свиная корейка не содержит пленок и грубых прожилок, но может иметь небольшую жировую прослойку до 1 см. Во время приготовления свиного карбонада допускается наличие небольшой жировой прослойки.

Подготовленный для запекания кусок мяса нашпигуйте чесноком. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на 2-3 части, в зависимости от размера. Сделайте ножиком на мясе небольшие углубления. Вставьте в них чеснок.

Переходим к маринованию мяса. Традиционно карбонад свиной в духовке готовят с помощью «сухой муки из специй». Для ее приготовления смешиваются не только разные виды специй, но и в любом количестве. Все виды специй, известные в кулинарии, могут быть использованы для приготовления свиного карбонада.

Из специи я использовала черный перец, куркума, кориандр, хмели-сунели, кари, смесь прованских трав. Высыпала их в миску. Добавила соль и перемешала.

После того как вы приготовите свою пряную смесь для карбонада свиного в духовке, натрите ею мясо со всех сторон. На фото видно, что специй должно быть достаточно много.

Мясо оберните плотно в фольгу. Конечно, можно запечь и без нее, но в таком случае, оно получится более сухим и твердым. Свинину, замотанную в фольгу выложите на противень. Поставьте в духовку, нагретую до 170С. Запекайте на протяжении 45-60 минут. Время запккания указано приблизительное, и будет зависеть от величины и толщины куска мяса. Чтобы карбонад свиной в духовке в фольге приобрел более сухую корочку из специй. Откройте фольгу и поставьте мясо в духовку еще на 5-10 минут.

Запеченный свиной карбонад в духовке в фольге точно также как и буженина подается на стол после полного остывания (охлаждения).

На праздничный стол карбонад свиной можно подавать, тонко нарезав на кусочки, вместе с другой мясной или колбасной нарезкой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиного карбоната в духовке в фольге вам понравился и пригодится.

Карбонат из свинины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто

Вариант 1. Классический рецепт карбоната из свинины в духовке

Свиной карбонат – это нежное, сочное мясо. Благодаря своему изумительному вкусу и структуре, он отлично заменяет привычную, не всегда полезную колбасу. Во многих странах карбонат пользуется огромной популярностью и является настоящим ресторанным деликатесом, именно поэтому некоторые думают, что хорошо его приготовить сможет только грамотный шеф-повар.

Запеченный дома в духовке получится ничуть не хуже, чем у профессионалов. А сделать это можно, следуя классическому рецепту, в составе которого исключительно простые ингредиенты, такие как чеснок, соль и небольшое количество оливкового масла. Запекают в духовом шкафу в фольге.

Ингредиенты:

  • свиной карбонат – 800 г;
  • чеснок – 9 долек;
  • крупная соль – 60 г;
  • оливковое масло – 120 мл.

Пошаговый рецепт карбоната из свинины в духовке

Шаг 1:

Карбонат хорошенечко моют, выдерживают на бумажном полотенце 20 минут, чтобы слегка обсох.

Шаг 2:

Острым ножом вырезают все имеющиеся пленочки и жир.

Шаг 3:

Ставят сковороду на среднее пламя, дают раскалиться и выкладывают карбонат, прожаривают с двух сторон без масла до приобретения румяной, красивой корочки.

Шаг 4:

Выложив карбонат на плоскую тарелку, отставляют в сторонке, чтобы остыл.

Шаг 5:

Очищают чеснок, выдавливают с помощью пресса, смешивают с крупной солью, оливковым маслицем.

Шаг 6:

Чесночной смесью хорошенечко натирают мясо.

Шаг 7:

Кладут на противень, застеленный фольгой, упаковывают краями и помещают в раскаленную духовку, запекают 60 минут.

Шаг 8:

Перед подачей освобождают карбонат от фольги, нарезают кусочками, выкладывают на блюдо, застеленное предварительно листьями салата.

По такой же технологии можно запечь карбонат в кулинарном рукаве. Для придания ему легкой остроты и большего аромата допустимо добавить красный и черный перец, какие-нибудь приправы, например, прованские травы, хмели-сунели, куркуму и прочие.

Как приготовить свиной карбонад в духовке сочно и вкусно🔥

Приготовить свиной карбонад в духовке получится цельным крупным куском или, например, в виде отбивной.

Такое блюдо украсит не только обычный, но и праздничный стол.

Свиной карбонад является бескостной спинной частью поросенка. Именно в указанной области мясо является наиболее сочным и мягким.

Лучшие рецепты

Карбонад из свинины готовят не только как отдельное мясное блюдо, но и с различными вариантами гарнира. Например, с картошкой или сыром, помидорами. У каждого рецепта есть свои нюансы.

Чтобы разнообразить оригинальный рецепт, можно завернуть кусочек свинины в бекон.

Карбонат в духовке с картошкой

Один из самых сытных рецептов мяса. Он сочетает в себе интересный вкус свинины и овощей.

Порции 3

Время подготовки 2 часов 15 мин

Время готовки 1 час

Общее время 3 часов 15 мин

Ингредиенты

  • 1 кг свиного мяса взятый из спинно-поясничного отруба
  • 600 гр белой или розовой картошки
  • 200 гр репчатого лука
  • 150 гр сыра желательно использовать твердые разновидности
  • 100 мл майонеза
  • 50 мл томатного кетчупа
  • соль, черный молотый перец или смесь использовать по вкусу

Инструкции

  • Начать процесс приготовления карбонада в духовке с картофелем необходимо с обработки мяса. Для этого его промывают и обсушивают. Нарезают отруб обязательно поперек волокон пропорциональными кусками – до 1.5 см. Важно отбить свинину с обеих сторон, используя молоток.

Соус
  • Потребуется соединить в отдельной посуде майонез с кетчупом, которые приправляют солью или перцем.

  • Свинину обваливают в полученном соусе, затем обтягивают емкость и отправляют мариноваться на несколько часов – от полутора до двух.

  • Корнеплод отваривают в кожуре до полуготовности. Овощ должен остыть, после чего его очищают и нарезают кружочками.

  • Сыр обязательно крупно натирают и накрывают пленкой, чтобы он не подсыхал.

  • Спустя несколько часов мясо для свиного карбонада в духовке вынимают и перекладывают в посудину для запекания.

  • Лук освобождают от лишней кожицы, тонко шинкуют и засыпают на свинину.

  • Верхним слоем укладывают разделенный на кусочки картофель. Его обмазывают оставшимся количеством маринада, после чего засыпают сыром.

  • Духовку разогревают до 190-200 градусов.

  • Для запекания потребуется от 30 до 40 минут, в зависимости от степени мощности духового шкафа.

Заметки

БЖУ – 3 г белков, 11 г жиров, 4 г углеводов

Быстрый домашний карбонад в духовке

Такое оригинальное угощение можно приготовить гораздо быстрее. Для этого потребуются самые простые ингредиенты и обычная духовка.

Порции 3

Время подготовки 40 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 1 час 25 мин

Ингредиенты

  • 900 гр свинины желательно использовать карбонад с минимальным количеством прожилок
  • 3 ст.л зернистой горчицы
  • 2 ст.л сметаны желательно использовать не менее 15-ной
  • 1 шт луковица
  • 3 ст.л сока полученного из свежего лимона
  • соль, черный молотый перец и сухие специи по вкусу

Инструкции

  • Особенностью этого рецепта свиного карбонада в духовке является «быстрый» маринад. Для него используют сметану, которую смешивают с зернистой горчицей. Компоненты соединяют во вместительной емкости, в которую вводят шинкованный лук, сок лимона, а также все специи. Благодаря подобному маринаду мясо идеально размягчится и быстро запечется в духовом шкафу
  • Свинину промывают, обсушивают, после чего обваливают в маринадном соусе и оставляют на 20-30 минут. Для дополнительного эффекта можно накрыть мясо при помощи пленки.

  • Карбонад перекладывают на противень и начинают запекать при температуре до 200-210 градусов.

  • Готовиться мясо должно не более 45 минут, которых будет более чем достаточно для получения мягкого и сочного блюда.

Заметки

БЖУ – 2 г белков, 8 г жиров, 1 г углеводов

Карбонад в духовке с помидорами и сыром

Еще один вкуснейший и достаточно простой рецепт. Чтобы приготовить карбонад в духовке с помидорами и сыром потребуется минимум ингредиентов и совсем немного времени.

Время подготовки 10 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 55 мин

Ингредиенты

  • 800 гр свиного карбонада
  • 250 гр помидоров
  • 180 гр твердого сыра
  • 5 зубчиков чеснока
  • 20 мл подсолнечного масла
  • соль, черный перец и другие специи использовать по вкусу

Инструкции

  • Подготавливаем мясо. Его промывают, протирают салфетками, после чего натирают всеми желаемыми специями.

  • Помидоры моют и обсушивают, после чего нарезают кружочками. Важно, чтобы из них выделялось минимальное количеством сока, поэтому лезвие ножа должно быть максимально острым или с тоненькими зубцами.

  • Сыр тоненько нарезают. На этом же этапе рекомендуется очистить и нарезать тонкими пластинами чеснок.

  • В цельном куске свинины формируют небольшие надрезы, желательно, чтобы они были поперечными – до 1.5 см. Именно в них вкладывают куски сыра, чеснока и помидор.

  • Посудину для запекания карбонада в духовке смазывают подсолнечным маслом. В самый центр перекладывают свинину.

  • Запекаться блюдо должно не более 45 минут, при 200 градусах.

  • Подавать карбонад рекомендуется только слегка остывшим, тогда в нем будет наибольшее количество сока.

Заметки

БЖУ – 3 г белков, 9 г жиров, 1 г углеводов

Свиной карбонад кусочками в духовке

Время подготовки 5 часов 10 мин

Время готовки 1 час 30 мин

Общее время 6 часов 40 мин

Ингредиенты

  • 700 гр мясо
  • 6 зубчиков чеснок
  • 0,5 ст. л оливковое масло
  • специи

Инструкции

  • Основной компонент тщательно вымойте и промокните бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.

  • Чеснок нарежьте небольшими дольками и поместите на мясо.

  • Специи соедините с маслом.

  • Полученным маринадом залейте продукт и оставьте на 5 часов для маринования.

  • Мясо нарежьте на кусочки и поместите в фольгу.

  • Включите духовку и дождитесь, пока таймер покажет 200 градусов, и поставьте в него яство на 90 минут, незадолго до готовности фольгу раскройте, чтобы образовалась привлекательная корочка.

  • Подавайте яство горячим с любым гарниром.

Хранить продукт разрешается несколькими способами:

в холодильнике – не более 5 дней

в морозилке – не более 3 месяцев

Полезные хитрости

  • Свиной карбонад получится сочным и нежным исключительно в том случае, если будет использоваться охлажденное мясо. Оно не должно быть замороженным, потому что в результате получится сухим, с менее выраженным вкусом свинины.
  • Для успешного приготовления свинины целиком настоятельно рекомендуется выбирать мясо не тяжелее полутора кг. В противном случае оно будет готовиться достаточно долго и может пересушиться.
  • Свиной карбонад перед началом приготовления желательно мариновать. Это улучшит вкусовые свойства мяса и сделает его более мягким, податливым для приготовления в духовке. Можно использовать просто лук, а также смесь майонеза или кетчупа, горчицу.
  • Минимальный отрезок времени для маринования – 15 минут. Более желательно делать это два-три часа. Идеальным вариантом, особенно для крупного куска свинины, будет семь-восемь часов.
  • Ускорить процесс приготовления можно, используя фольгу или пекарскую бумагу, а также рукав. Благодаря этому свинина равномерно пропечется и не будет подгорать.

Запекая в духовке, необходимо учитывать температуру – не более 200 градусов. Делать это рекомендуется в течение 25-45 минут.

Если свинина долго мариновалась и отруб небольшой, может быть достаточно 25 минут.

В остальных случаях приготовление может длиться 35 и более минут.

  • Необходимо грамотно выбирать специи. Лучше всего с карбонадом будет сочетаться тимьян или базилик. Ничуть не хуже себя проявят хмели-сунели, а также розмарин.
  • Разнообразить рецептуру можно, запекая свинину в обычном или слоеном тесте, которое по вкусу будет похоже на основу для пиццы. Так блюдо окажется более сытным, вкусным и питательным.
  • Из свиного карбонада можно приготовить буженину. Для этого ее долго маринуют – 8-10 часов, после чего готовят в духовке, в фольге, при 170 градусах несколько часов. Специи можно использовать любые, на свой вкус.
  • Подавать карбонад рекомендуется в горячем виде. Мясо разделяют на порционные кусочки, дополнительно можно использовать свежие салатные овощи или приготовленные на гриле.

Свиной карбонад в духовке – это, без сомнения, оригинальное и интересное блюдо, которое достаточно быстро готовится. Важно учитывать особенности приготовления, использовать только качественные продукты и учитывать определенные лайфхаки.

Читайте ещё

Как приготовить карбонат из свинины в духовке

Карбонад свиной рецепт в духовке в фольге — Тут вкусно

Привет дорогие мои читатели! Незаметно подобралось весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя в последние годы я не тороплю время. Это в детстве период с первого по десятый класс — полжизни.

А теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером:”Боже, в 2006 у меня был 46-ой!». Какой сейчас — не уточняется. Хотя, радоваться жизни можно и с 52-м, а хандрить — имея параметры бесплотного эльфа.

Если вы относите себя к жизнерадостной части человечества, то сейчас мы вместе будем готовить свиной карбонат в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под именем «карбонад». Под столь загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке.

Изначально сей нежный кусок мяса запекался над углями — отсюда и наименование. Ведь «карбонадо» — это уголь. Безусловно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли такой способ приготовления осуществим.

С чего начнем? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина. Не будем опровергать или подтверждать сие утверждение.

Хотя при желании не возбраняется так и сделать. Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это следует делать только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке.

Обязательно познакомьтесь с мясником, который вам покажется наиболее симпатичным, поддерживайте с ним контакт, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть.

И непременно спросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната — мяснику будет очень приятно, что вы интересуетесь его мнением. Даже, если вы не узнаете ничего нового, стоит поступить именно так. Взамен вы получите хорошего приятеля на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие куски и всегда будет вам искренне рад.

Итак, вы приобрели отличный кусок корейки для приготовления карбоната. Теперь необходимо его приготовить. Модные фуд-блоггеры часто называют корейку «скучным» мясом. Такое впечатление, что корейка обязана нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно вкусно приготовить. Надо только знать, какая часть туши для чего предназначена. Корейка так и просится стать карбонатом.

Конечно, свинина в духовке не обладает «шармом» и «фактурностью» запеченной бараньей ножки или утки глазированной апельсиновым соусом, но в своей банальной простоте не становится менее желанной. Вооружимся хорошим обвалочным ножом и приступим!

Ингредиенты

  • 1,5 кг свиной корейки без кости.
  • 0,5 кг свиной брюшины.
  • Небольшой пучок зелени петушки.
  • Несколько листиков базилика.
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • Красный молотый острый перец.
  • Молотый пажитник.
  • Молотый черный перец.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Я купила вот такие замечательные корейку на кости без сала и кусочек брюшины со шкурой. На корейке есть остатки жира — удалять их не следует — они будут предохранять наш будущий карбонат от пересыхания.
  2. Поскольку я решила запекать карбонад без кости, то резонно сначала снять мясо с костей.

    Кладем кусок так, чтобы мясная часть находилась под левой рукой, а кости — под правой. Проводим острым ножом по верхней кромке мяса, подрезая его.

    Теперь срезаем мясо движением вниз и вперед одновременно. Нож держим перпендикулярно кости.

  3. Переворачиваем мясо и проделываем тоже самое с другой стороны.
  4. Теперь мясо держится только на позвоночнику. Движением к кости, вокруг хребта, к кости окончательно освобождаем кусок.   Вот так он выглядит.  С другой стороны.  Всего этого не надо делать, если ваш мясник сделал это за вас.
  5. Брюшину освобождаем от шкуры.
  6. Режем на 4-5 длинных ломтиков.

    В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.

  7. С «изнанки» посыпаем карбонат специями, солим со всех сторон.
  8. Мелко рубим очищенный чеснок.
  9. Нарезаем зелень и смешиваем ее с чесноком.
  10. Кладем пряную смесь полосками на карбонат (под каждый ломтик брюшины).
  11. Оборачиваем карбонат кусочками свиной брюшины. Я еще привязала его кулинарной нитью.
  12. Карбонад готов к запеканию в духовке.
  13. Кладем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке и оставляем так в холодном месте на несколько часов. У меня оно прохлаждалось часа четыре.
  14. Сначала я хотела запекать в красивой стеклянной емкости.  Но потом благоразумно отдала предпочтение испытанной чугунной (сказалась боязнь стекла, вернее, его «разбития»).
  15. Отправляем карбонат в разогретую до 180-190°С на 2 часа.
  16. Достаем готовый карбонат из духовки, даем ему немножко «отлежаться», подаем, как доминирующее горячее блюдо.
  17. Сфотографировать разрез не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «прошеных» гостей «размели» в мгновение ока.

Мои замечания

  • Свиной карбонад можно запечь в фольге и в рукаве. Но именно представленный способ мне нравится больше всего. Возни практически ноль, особенно, если мясо вы купите уже без кости. В процессе приготовления мясо я ничем не поливала — поставила в духовку и забыла на 2 часа. А фольгу и рукав надо снимать в процессе приготовления. Я всегда боюсь обжечься, поэтому выбираю самые безопасные технологии приготовления. Свиная брюшина прекрасно предохраняет карбонат от высыхания. Конечно, дело вкуса, и вы можете обернуть карбонат фольгой и поместить в рукав. Мне же это кажется лишним.
  • Свиной карбонат хорош и в холодном виде, как закуска. Но по моему скромному мнению в горячем виде он просто великолепен.
  • Мои впечатления — вкусно и не хлопотно. Можно было подержать в духовке еще минут 15-20, но мы все были настолько голодны, что ждать уже не было сил.
  • Используйте травы и специи, которые вам больше нравятся. Свежий базилик, тимьян, чабер, немного розмарина или майорана будут очень кстати.
  • Вместо свиной брюшины можно использовать ломтики копченого бекона или соленой свиной грудинки. При желании корейку вообще можно «укутать» в большой кусок грудинки, как мы делали это тут.

Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальный стол в разных уголках Мира.

Пожалуйста, пишите, присылайте свои фотографии — мне бы очень хотелось подготовить статью по вашим пасхальным рецептам и историям. Очень-очень жду!

Поделитесь, пожалуйста, со своими друзьями в соцсетях сегодняшней информацией — надеюсь, что она будет полезной. Подписывайтесь, пожалуйста, на рассылку блога — нас ждет не мало интересного впереди! Всем пока!
Всегда ваша Ирина.

Вы знаете о моей безграничной любви к танго. От мелодии этого танго душа замирает, поднимается ввысь, падает в пропасть, радуется, терзается — живет!
Astor Piazzolla — lucia Micarelli — Oblivion

Источник: https://tutvkus.ru/karbonad-svinoj-recept-v-duxovke-v-folge.html

Свиной карбонат в духовке: мой фирменный рецепт без возни

Привет дорогие мои читатели! Незаметно подобралось весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя в последние годы я не тороплю время. Это в детстве период с первого по десятый класс — полжизни.

А теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером:»Боже, в 2006 у меня был 46-ой!». Какой сейчас — не уточняется. Хотя, радоваться жизни можно и с 52-м, а хандрить — имея параметры бесплотного эльфа.

Если вы относите себя к жизнерадостной части человечества, то сейчас мы вместе будем готовить свиной карбонат в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под именем «карбонад». Под столь загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально сей нежный кусок мяса запекался над углями — отсюда и наименование. Ведь «карбонадо» — это уголь. Безусловно, над углями — вкуснее.

Но в городской квартире вряд ли такой способ приготовления осуществим. С чего начнем? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина. Не будем опровергать или подтверждать сие утверждение. Хотя при желании не возбраняется так и сделать.

Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это следует делать только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке.

Обязательно познакомьтесь с мясником, который вам покажется наиболее симпатичным, поддерживайте с ним контакт, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть.

И непременно спросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната — мяснику будет очень приятно, что вы интересуетесь его мнением. Даже, если вы не узнаете ничего нового, стоит поступить именно так. Взамен вы получите хорошего приятеля на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие куски и всегда будет вам искренне рад.

Итак, вы приобрели отличный кусок корейки для приготовления карбоната. Теперь необходимо его приготовить. Модные фуд-блоггеры часто называют корейку «скучным» мясом. Такое впечатление, что корейка обязана нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно вкусно приготовить. Надо только знать, какая часть туши для чего предназначена. Корейка так и просится стать карбонатом.

Конечно, свинина в духовке не обладает «шармом» и «фактурностью» запеченной бараньей ножки или утки глазированной апельсиновым соусом, но в своей банальной простоте не становится менее желанной. Вооружимся хорошим обвалочным ножом и приступим!

Как вкусно запечь свиной карбонат в духовке

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #9aab1f20-0aac-11ea-afd2-db933648543b

Свиной карбонат — это мягкая спинная часть, половина корейки без кости, расположенная вдоль хребта, — начиная с головы и до костреца туши. Данную мясную часть высоко ценят в кулинарии, так как она невероятно мягкая. Готовиться ингредиент намного быстрее, чем другие части свиной туши. На мясной части отсутствует жировая прослойка, что делает её пригодной для приготовления диетических блюд, так как калорийность 100 грамм — всего 135 калорий.

Как приготовить свиной карбонат

Карбонат может быть использован для любого блюда из свинины. Это идеальный вариант для гриля, духовки, барбекю. Оно подходить для запекания цельным куском, приготовления буженины, отбивных, медальонов и шашлыка.

Сочность при термической обработке сохраняют с помощью питательных ароматных маринадов. Это может быть смесь с растительным маслом, травами, сметаной, сливочным маслом, горчицей. Правильно приготовленное мясо сохраняет свою нежность, становится сочным.

Важно обратить внимание на следующие моменты:

  1. Не исключать маринад из рецепта, основные его компоненты.
  2. Запекать свинину, обернув фольгой или в форме с крышкой.
  3. Готовность проверяют кулинарным термометром или ножом — в разрезе свинина не должна выделять крови.
  4. Перед окончанием приготовления стоит зарумянить продукт, раскрыв фольгу или увеличив огонь.

Что приготовить из свиного карбоната

Здесь вы найдете вкусные и оригинальные рецепты с фото по приготовлению свинины самыми разными способами:

Вас непременно удивят интересные рецепты сочной буженины к праздничному столу, пикантного балыка, настоящего кавказского шашлыка и мясных салатов.

О стейках

Все привыкли к тому, что классические стейки готовятся из мраморной говядины . Это совершенно ошибочное мнение, можно пожарить мясо любого животного, птицы или рыбы. В этой познавательной статье речь пойдет о том, как дома приготовить чудесный стейк из свинины. Самая подходящая для прожарки часть туши — это карбонат. В нем много мягкого мяса, присутствует жир, который наполняет кусок сочностью. Несколько оригинальных рецептов как приготовить стейк, доступных в домашних условиях.

Общие рекомендации

  1. Именно свинина должна быть идеально свежей, так как в ней очень быстро размножаются паразиты. Только свежая свинина безопасна к употреблению.
  2. По причине, описанной выше, для свинины не подходит средняя, слабая или минимальная прожарка. Необходима максимальная термическая обработка мяса, хорошая жарка, тогда его можно будет принимать в пищу не опасаясь за здоровье.
  3. Нарезайте свинину поперек волокон кусками размером 3—4 сантиметра.

    Такие стейки хорошо прожарятся, не высохнут.

  4. Выкладывайте мясо на хорошо прогретую сковородку, тогда кровь внутри «запечатается», сочность стейка будет на высоте.
  5. Нельзя прокалывать кусок вилкой это может повредить, вытечет весь сок.
  6. Важно прожаривать кусок со всех сторон, включая боковые, переворачивать его необходимо специальными щипцами.
  7. Рекомендуется мариновать стейки не менее получаса.

    Маринад может быть различным, все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений.

Варианты маринадов

Есть рецепты маринадов , которые отлично подойдут именно к свинине:

  • русский — состоит из горчицы, коньяка, яблочного уксуса, растительного масла, меда, соли. Свинина, полежавшая в таком маринаде, становится терпкой, острой, чуть сладковатой;
  • восточный — тут будет много различных трав, специй. Делайте восточный маринад из приправ, которые вам больше по вкусу, тогда стейк получится пряным, ароматным;
  • азиатский — в основе имбирь, соевый соус, немного чеснока, масла растительного. Вкус получится кисловатый, но очень приятный. Маринад на имбире и соусе, кроме всего прочего, полезный.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-vkusno-zapech-svinoj-karbonat-v-duhovke.html

Рецепты приготовления свиного карбонада — Кушаем вкусно

  • 700 гр. карбонада свиного;
  • 5-6 чесночных зубков;
  • 1-2 ст.л. масла оливы;
  • 0,5 ч.о. соли;
  • 1 ч.л. смеси специй для свинины.
  • Время на подготовку: 00:10
  • Время приготовления: 01:00
  • Количество порций: 10
  • Сложность: лёгкая

Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным.

Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

  1. Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

    Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

  2. Большую сухую сковородку раскаляем на огне. Выкладываем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется запечатывание. Она позволяет большей части мясных соков оставаться внутри куска, а не сбегать на дно формы.
  3. Готовим маринад для мяса. Смешиваем оливковое маслице с солью и специями. Полученным составом старательно натираем остывшую вырезку со всех сторон. Выкладываем мясо на фольгу.

    Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

  4. Очищаем чесночок, режем его тонкими пластинками. Обкладываем ими всю поверхность мяса.
  5. Плотненько заворачиваем свинину в фольгу, выкладываем её на огнеупорную форму. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, запекаем мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделяется прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Отключаем нагрев, остужаем карбонад, не доставая из духовки. Тогда мясо получится еще более сочным и вкусным.

Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Кол-во порций: 6.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг карбрнада;
  • 3 лаврушки;
  • 100 мл обычной воды;
  • 7 горошин душистого перчика;
  • По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.

Способ приготовления:

  1. Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
  2. Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
  3. Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.

    Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

  4. Помещаем мясо в пакете в духовку, разогретую до 200-т градусов на час.
  5. Запекшийся карбонад — рецепт в пакете, достаем из духовки, немного остужаем, подаем, нарезанным тонкими кусочками.

Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке

Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

Кол-во порций: 8.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиного карбонада;
  • 2 луковицы;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 150 гр. голандского сыра;
  • 50 гр. кетчупа;
  • 0,5 ст. майонеза;
  • 1,5 ч.л. поваренной соли;
  • Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.

Способ приготовления:

  1. Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
  2. Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
  3. Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
  4. Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
  5. Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
  6. Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
  7. Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

:

В духовке, В рукаве, свинина

Источник: https://kushaemvkys.ru/recepty-prigotovleniya-svinogo-karbonada.html

Как приготовить свиной карбонат чтобы был сочным

Все привыкли к тому, что классические стейки готовятся из мраморной говядины . Это совершенно ошибочное мнение, можно пожарить мясо любого животного, птицы или рыбы. В этой познавательной статье речь пойдет о том, как дома приготовить чудесный стейк из свинины. Самая подходящая для прожарки часть туши — это карбонат. В нем много мягкого мяса, присутствует жир, который наполняет кусок сочностью. Несколько оригинальных рецептов как приготовить стейк, доступных в домашних условиях.

Стейк из свинины в духовке

Необходимо сначала замариновать куски с луком. Для этого проложить в емкости слоями мясо, репчатый лук. Рекомендуемое время выдерживания от нескольких часов, лучше оставить на ночь в холодильнике. Если торопитесь, то вымочите мясо в маринаде хотя бы час, пусть пропитается, наполнится соком. Далее, обязательно промокнуть мясо бумажным полотенцем и запекать в духовке 25 минут выставив температуру 180 градусов. Подавать можно с легким гарниром или вовсе без него.

  • свежий карбонат;
  • репчатый лук;
  • специи.

На сковороде

Этот способ приготовления наиболее распространен для приготовления прекрасных стейков. Удачно получается зажаривать куски на раскаленной чугунной сковороде , свинина получается сочной, мягкой. Здесь главное оставить ее на несколько минут после прожарки, тогда жидкость, скопившаяся внутри равномерно распределится и стейк порадует нежным вкусом.

Специи можно добавлять любые, а также рекомендуется готовить свинину с овощами. Лук, томат, болгарский перец можно готовить в этой же сковороде. Так стейк пропитается ароматами овощей, приобретет особенный вкус.

На сковороде с соусом

Приятно когда стейк приготовлен с использованием вкусного соуса. Подлива может быть любой, как вариант, грибной, сливочной, чесночной или горчичной. В любом случае, мякоть с подливой получается вкуснее, мягче, оригинальнее.

Сделать сливочный соус несложно. Сливочное масло перемешиваем с размолотыми в пыль специями и травами. Затем необходимо эту смесь убрать в холодильник предварительно разделив на части, по количеству равные числу стейков. Завернув в пищевую пленку, убираем соус застывать. Тем временем обжариваем стейки, одновременно, в процессе приготовления, включаем духовку.

Источник: http://mercabadom.ru/kak-prigotovit-svinoj-karbonat-chtoby-byl-sochnym/

Маринад для карбоната из свинины в духовке: лучшие рецепты

Нежнейшее мясо, пропитанное ароматом специй, покрытое золотистой корочкой. Что может быть вкуснее? Чтобы блюдо получилось именно таким, важно правильно сделать маринад для карбоната из свинины в духовке. Мы научим вас готовить его так, как это делают повара высокого класса.

Чесночный маринад для карбоната — легко!

Это блюдо относится к категории деликатесных. Его подают к праздникам. Чтобы мясо вышло сочным и нежным, его обязательно следует подержать в маринаде. Итак, у вас есть хороший кусок карбоната весом в 1-1,2 кг с жировой прослойкой на одной стороне? Сделайте на ней фигурный надрез в виде елочки или сеточки и начинайте готовить маринад для карбоната из свинины в духовке. Первый рецепт самый простой — с чесночком.

Ингредиенты:

  • чеснок — 5 зубчиков;
  • оливковое масло — 2-3 стол. ложки;
  • приправы для свинины — 1 стол ложка.

Совет! Можете добавить в маринад соевый соус!

Приготовление:

  1. Чеснок нарежьте дольками и измельчите ручным прессом либо натрите его на мелкой терке. Если нет ни того, ни другого, то нарежьте его очень мелко острым ножом.
  2. В чесночную массу влейте оливковое масло, перемешайте.
  3. Посолите.
  4. Добавьте в маринад приправу для мясных блюд или используйте душистый и черный перец, паприку, куркуму, орегано, майоран, гвоздику, тимьян.
  5. Все смешайте, оставьте маринад на 5-7 минут.
  6. Щедро обмажьте мясо специями.
  7. В надрезы вставьте дольки чеснока. Оберните карбонат пищевой пленкой.

    Поместите его на четыре часа на полку холодильника подальше от морозильной камеры.

  8. Спустя указанное время можете приступать к изготовлению деликатеса: разверните мясо, обжарьте замаринованную свинину со всех сторон на раскаленной сковороде (не добавляя масла!).
  9. Поместите мясо в рукав и отправляйте в нагретую духовку на пару часов.
  10. Карбонат будет сочным с остренькой корочкой, а его вкус невозможно описать словами!

Совет! Перед подачей блюда его следует слегка охладить.

Проверенный рецепт: маринад с горчицей и лимоном

Чтобы придать свинине пикантный вкус и аппетитный аромат трав, попробуйте приготовить маринад для запекания карбоната с горчичкой и лимонным соком. Мясо (это должен быть кусок свинины со спины животного вдоль позвоночника) предварительно вымойте и подсушите.

Маринад по всем правилам: рецепт от профессионалов

Как утверждают повара, такой маринад всегда «срабатывает» на отлично! Карбонат, предварительно замоченный в таком составе, неизменно выходит необычайно сочным и удивительно вкусным.

Как сделать горячий маринад?

Тем, кто обладает кулинарным опытом, можно предложить более сложный маринад для карбоната из свинины для запекания. Для него понадобится больше компонентов. Этот рецепт включает специальный этап — термическую обработку. Поэтому приготовление блюда займет больше времени. Но мясо, пропитанное таким составом, будет просто «таять во рту».

Карбонат в духовке – сочный, ароматный, аппетитный!

Карбонатом называют мясо, которое приготовлено цельным куском. Как правило, за основу берется свиная вырезка, шея или корейка. В приготовлении такого угощения есть свои тонкости, поэтому справиться с поставленной задачей сможет только опытный кулинар. В сегодняшней статье мы обсуждаем, как же приготовить ароматный, сочный и невероятно вкусный карбонат в духовке.

Мясоедам на заметку

Отличной, к тому же полезной и сытной, альтернативой магазинной колбасной продукции станет карбонат свиной в духовке. Рецепты приготовления такого мясного угощения разнообразны. Как уже было сказано, запекается карбонат исключительно цельным куском. Разумеется, от размера мясного куска напрямую будет зависеть и продолжительность тепловой обработки.

Выбирая свиную вырезку, отдайте предпочтение ошейку или корейке. Подойдет, например, почечная или задняя часть свиной тушки. Хотя сегодня в магазинах можно встретить куски мяса с одноименным названием, т. е. их смело можно использовать для приготовления запеченного карбоната.

Совет! Свиная вырезка должна быть охлажденной. Нежелательно для запекания целиком выбирать мясные продукты, которые подвергались заморозке.

Каждая хозяюшка знает, что перед приготовлением мясо обязательно необходимо промыть и зачистить от лишнего жирка. Вода, которая остается на поверхности мяса, нам ни к чему, поэтому ее устраняем бумажными или тканевыми салфетками.

Если вы любите истинный вкус мяса без всяческих добавок, просто натрите свинину солью крупного помола и молотым душистым перчиком. Но не всем нравится пресное мясное угощение.

Свиная вырезка позволяет добавлять различные приправы и специи. Их выбор практически неограничен.

Виды специй:

  • паприка;
  • острый молотый перчик;
  • сушеные травы, прованские либо итальянские;
  • хмели-сунели;
  • орегано;
  • базилик;
  • майоран;
  • шафран;
  • розмарин;
  • сушеный чеснок и т. п.

Если ваша цель – сочный мясной кусок, готовьте исключительно карбонат в духовке в фольге либо в рукаве. А вот чтобы мясо приобрело аппетитный янтарный оттенок, в самом конце фольгу или рукав приоткрывают и томят карбонат еще некоторое время при заданной температуре.

Что касается маринада, многим интересно, использовать его или нет? Однозначного ответа на этот вопрос нет, как говорится, дело вкуса каждого. Обязательно мясу нужно придать ароматность, поэтому всегда используем приправы и пряности. Если вы все-таки хотите немного улучшить вкус карбоната, тогда замаринуйте кусок свиной вырезки в течение пары часов.

Ингредиенты для маринада:

  • соус соевый;
  • мед;
  • магазинная горчица;
  • свежеотжатый лимонный сок;
  • рафинированное масло плодов оливы.

Теперь непосредственно о процессе тепловой обработки. Чтобы сохранить сочность карбоната, необходимо знать одну маленькую хитрость. После того, как вы уже все подготовительные действия выполнили, кусок свиной вырезки обжаривают на раскаленной сухой сковороде.

Процесс обжаривания занимает в среднем пять минут. Важно, чтобы появилась корочка янтарно-золотистого оттенка. Вот такая хитрость позволяет запечатать сок внутри и сохранить его на протяжении всего времени дальнейшей тепловой обработки.

На заметку! Запекается карбонат в духовом шкафу от 1,5 до 2 часов. Готовность проверяем кончиком ножа. Сок, который выделяется при прокалывании, должен быть прозрачным.

Не старайтесь поставить максимальную температуру, чтобы сократить время тепловой обработки. В итоге получится так – снаружи мясо обуглится, а внутри останется сыроватым. Все ваши кулинарные старания будут сведены к нулю.

Карбонат, запеченный в духовке

Предлагаем вам самый простой способ приготовления запеченной свинины. Получается неимоверная вкуснятина, перед которой никто не сможет устоять. Готовить карбонат свиной в духовке будем около 2,5 часов. При этом большую часть времени занимает именно запекание.

Зато приготовленный карбонат можно подать в качестве горячего основного блюда, дополнив гарниром. Либо его остужают, а затем используют для приготовления различных закусок и бутербродов.

Как приготовить карбонат из свинины в домашних условиях: 7 рецептов — Сайт о

Сегодня я хочу поделиться с вами одним из своих любимых сытных яств. Тема исключительно для мясоедов, так как на повестке дня у нас рецепты блюд из свиного карбонада с пошаговым описанием процесса, фото и видео.

Если вдруг кто-то не знает, уточню, что карбонад – это жареное или запеченное свиное филе с жировой прослойкой менее одного сантиметра. Его очень просто можно приготовить в домашних условиях, чем мы, собственно, и займемся.

Рецепт свиного карбонада в фольге в духовке

Кухонный инвентарь: кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная шпажка.

свиное филе1 кг
чеснок2 зубочка
яблоки200 г
горчица1 ст. л.
душистый перец5-6 горошин
лавровый лист3 шт.
соль1,5-2 ст. л.
черный молотый перецпо вкусу
специипо вкусу
вода1 л
капустные листы2-3 шт.

Как правильно выбрать продукты

Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах. Свежий продукт не должен неприятно пахнуть и его цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать антрекот, вырезку, котлету на кости. Мясо из области шейного отдела лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

Есть один секрет, который необходимо знать каждому мясоеду: перец для такого рода блюд лучше молоть самостоятельно и непосредственно перед добавлением к продукту.

Пошаговое приготовление

  1. Прежде всего требуется приготовить рассол. Готовится он довольно несложно: на 1 л холодной воды берем 3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. поваренной соли.
  2. Доводим до кипения, после чего охлаждаем рассол.
  3. Берем свинину, моем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Маринуем мясо таким образом 2 часа.
  4. Когда пройдет 2 часа, достаем мясо из рассола и промакиваем бумажными полотенцами.
  5. 2 зубочка чеснока режем тонкими пластинками вдоль, после чего с помощью ножа делаем в карбонаде надрезы и помещаем туда по 1-2 пластинки чеснока.
  6. Посыпаем нашпигованное мясо молотым перцем по вкусу и тщательно обмазываем 1 ст. л. горчицы.

    Добавляем свои любимые специи для мяса, я обычно использую хмели-сунели.

  7. Берем нитки и обматываем карбонад, как показано на фото. К такой манипуляции стоит прибегнуть для того, чтобы мясо сохранило круглую форму.
  8. На следующем этапе на понадобится 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть нарезаем слайсами.
  9. Отрезаем необходимое количество фольги, на середину выкладываем половину яблок, а сверху на них – подготовленное мясо.
  10. Затем на мясо снова кладем яблоки и закрываем фольгой, плотно запечатывая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не вытек сок.
  11. Разогреваем духовку до 220 °, тем временем кладем в жаропрочную форму 2-3 листа капусты – они послужат дополнительной защитой от пригорания.
  12. И только после этого выкладываем мясо в фольге и ставим запекаться на 20 минут при 220 °, после понижаем температуру до 180 ° и выпекаем еще 50 минут.
  13. Готовность блюда проверяем, проткнув его деревянной шпажкой – у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Перед употреблением в пищу убираем нить, яблоки также по желанию можно убрать.

В духовке также можно очень вкусно приготовить бараньи ребрышки. А для любителей говядины есть похожий рецепт с говяжьими ребрышками.

Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, порезав его на кусочки, а можно выложить на круглую кухонную доску. В дополнение можно украсить блюдо помидорами черри, веточками свежей зелени и любым мясным соусом, например ткемали.

рецепт приготовления свиного карбонада в фольге в духовке

Ознакомившись с видеороликом вы без проблем сможете приготовить такое вкусное блюдо, как запеченный свиной карбонад, в домашних условиях. Приглашаю к просмотру.

Рецепт свиного карбонада в духовке в рукаве

Время приготовления: 90 мин. Количество порций: 2-4. Калорийность: на 100 г продукта приходится 190 ккал. Кухонный инвентарь: рукав для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другая жаропрочная посудина, духовка.

свиное филе800 г
соевый соус4 ст. л.
чеснок4-5 зубочков
душистый перец (горошек)7-8 шт.
специи для свинины3 ст. л.

рецепт приготовления свиного карбонада в рукаве в духовке

Вышеописанный рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить свиной карбонад в духовке, тем более, что много времени это у вас не займет.

Свиной карбонад на сковороде

Время приготовления: 20-30 мин. Количество порций: 4-6. Калорийность: на 100 г продукта приходится 269 ккал. Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковородка с антипригарным покрытием, силиконовая кисточка, кухонная лопатка, зубочистка или шпажка.

свиное филе600-800 г
растительное масло1-2 ч. л.
сольпо вкусу
черный молотый перецпо вкусу
красная молотая паприкапо вкусу

Советы о том, как выбрать мясо и приправы для приготовления свиного карбонада вы можете в вышеописанных рецептах.

  1. Свинину моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки. Режем поперек волокон, чтобы готовый продукт не был жестким. Для того чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 кусочков.
  2. Получившиеся стейки складываем в миску, солим и приправляем черным молотым перцем и красной молотой паприкой по вкусу. Хорошо втираем специи в мясо.
  3. Сковородку с антипригарным покрытием раскаляем и смазываем 1-2 ч. л. растительного масла. Мне удобно делать это силиконовой кисточкой, также можно воспользоваться бумажным полотенцем.
  4. На смазанную раскаленную сковороду выкладываем мясные стейки.
  5. Жарим без крышки 2-3 минуты с каждой стороны. После того как перевернем мясо, можно немного убавить огонь. Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой.
  6. Готовое блюдо подаем к столу.

Вас может заинтересовать рецепт приготовления свиных почек. А для тех, кому предпочтительнее говядина, предусмотрен рецепт говяжьих почек.

Как можно украсить и подать блюдо

Ну, во-первых, такое блюдо очень-очень нуждается в соусе. Конечно, предпочтительнее сделать его самостоятельно, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.

Стейки хороши ко многим гарнирам: каши, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «айсберг». Подавая жареное мясо, не забудьте положить к столовым приборам нож.

рецепт приготовления свиного карбонада на сковороде

Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас остались вопросы, посмотрите видео, в котором динамично показано, как готовитьсвиной карбонад на сковороде.

Способов приготовить свинину очень много. Иногда можно достичь идеального вкуса, действуя по наитию. Я поделилась с вами своими самыми любимыми и неоднократно проверенными рецептами. Если в вашем арсенале тоже есть такие – будем рады прочитать их в х.

Источник: https://py15.ru/uhod-za-soboj/kak-prigotovit-karbonat-iz-svininy-v-domashnih-usloviyah-7-retseptov.html

Свиной карбонат – что это, подходящий маринад, вкусные и простые рецепты приготовления

Для начала стоит определиться, что же такое свиной карбонат. Речь идет о мягкой спинной части, расположенной вдоль хребта, от головы до костреца. Непривычное название эта прослойка приобрела, благодаря французским поварам. Раньше угощение готовили путем тушения над теплым паром от углей, сейчас с задачей легко справиться, имея духовку или мультиварку.

Свиной карбонат – что это?

В кулинарии эта часть туши всегда особенно ценилась, поскольку блюдо получалось чрезвычайно нежным, с тонкой жировой прослойкой. Карбонат свиной – это часть спины, ее продают без кости, поскольку располагается вырезка вдоль хребта. Фермеры объясняют такой феномен чрезвычайной мягкости тем, что у свиньи эта часть туловища обездвижена, поэтому мышцы не грубеют.

Маринад для карбоната

Даже такое мягкое мясо желательно мариновать, без этой процедуры вкусное угощение не получится. Понадобится несколько часов, так что, если нужно удивить гостей, то готовиться стоит заранее. Отличный свиной карбонат выйдет, если выбрать для маринада томаты или острые приправы, а вот уксуса лучше избегать. Мариновать нельзя в алюминиевой посуде, мясо в ней приобретет металлический привкус.

Рецепты, как мариновать мясо с разными маринадами:

  1. Кефирный. В 0,5 л кефира разводят соль, черный перец и прованские травы. Маринуют 1,5 ч.
  2. Томатный. Смешивают по 3 тертых помидора и луковиц, пучок базилика, красный перец и соль. Мясо держат в смеси 2 ч., в холоде еще 4 ч.
  3. Винный. Натирают 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, заливают 50 мл красного или белого вина, добавляя 1 ч. ложку розмарина, соль, зелень, черный перец. Мясо заливают, убирают в холод на 2-3 ч.

Свиной карбонат – рецепты

Эту часть туши еще называют бескостной корейкой, пропекается она намного быстрее. Как приготовить свиной карбонат,долго ломать голову не надо, вариантов много, можно запекать и большим куском, и порционно. Буженина, отбивные, шашлык – во всех блюдах мясо сохраняет сочность, благодаря маринадам.

Чтобы получить нежный свиной карбонат, стоит учесть такие советы:

  1. В маринад желательно включать растительное масло.
  2. Запекать в фольге, чтобы мясо не пересыхало.
  3. Ставят заготовку в разогретую до 180°С духовку.
  4. Готовность показывает наличие сока при проколе, если идет кровь, то нужно еще допекать.

Карбонат в рукаве в духовке

Удобнее готовить карбонат с картошкой в духовке, чтобы блюдо хорошо пропеклось, стоит делать это в рукаве. Опытные кулинары отмечают, что пропаривается мясо не хуже, чем в русской печи. Чтобы мясо зарумянилось, рукав раскрывают в конце запекания на 15 мин. Куски качественнее маринуются, если их сложить в пакет, залить маринадом и потрясти.

Ингредиенты:

  • карбонат – 1,5 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • картофель – 1 кг;
  • черный перец – 1 ч. ложка;
  • сушеный базилик – 1 ч. ложка;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. В томатной пасте развести толченый чеснок, травы и специи.
  2. Мясо подсушить салфетками, залить соусом на 2 ч.
  3. Картошку нарезать, переложить с мясом в рукав, добавить масло.
  4. Завязать концы, выложить на противень, запекать 1,5 ч.

Карбонат в фольге в духовке

Чтобы получить сочный свиной карбонат, нужно покупать только свежее или охлажденное мясо, а размороженное должно оттаивать постепенно, на нижней полке холодильника. Чтобы кусок хорошенько пропитался маринадом, стоит сделать на поверхности неглубокие надрезы. Из специй со свининой идеально сочетаются черный перец, базилик и розмарин.

Ингредиенты:

  • карбонат – 600 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • черный перец – 0,5 ч. ложки;
  • сушеный базилик или розмарин – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Мясо промыть, смазать медом, посыпать солью и перцем.
  2. Убрать в холод на 6-8 ч.
  3. Обжарить без масла до корочки, остудить.
  4. Смешать масло и специи, натереть свинину.
  5. Чеснок порубить на пластинки.
  6. Выложить вместе с мясом на фольгу, завернуть.
  7. Запекать 1 ч., запеченный карбонат должен остыть в выключенной духовке.

Свиной карбонат на мангале

Нежнейший получается шашлык из карбоната свинины, мякоть лучше выбирать с тонкими прожилками сала, чтобы она оставалась сочной. Кусочки нужно резать крупно, мелкие быстро пересушатся, оптимальный размер – 10х8 см. Если жировых прослоек нет, в маринад стоит добавить кусочки ананаса или киви.

Ингредиенты:

  • карбонат – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • минеральная вода – 1,5 ст.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • красный перец – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 30 мл.

Приготовление

  1. Лук нарезать кольцами, полить соком лимона, перетереть.
  2. Мясо заправить специями, маслом, перемешать с маринадом.
  3. Полить минералкой, убрать в холод на 6-7 ч.
  4. Нанизать на шампур, жарить, переворачивая, по 5-10 мин. на каждой стороне.

Свиной карбонат на гриле

Главный секрет, как вкусно приготовить свиной карбонат – выбрать качественное мясо. Цвет у него светло-розовый, распределяется равномерно. Если продается в упаковке, то в ней не должно быть жидкости, а вот маркировка проставляется – высший или первый сорт. В открытой упаковке продукт можно хранить не больше 5-ти дней в холоде.

Ингредиенты:

  • карбонат – 600 г;
  • лук – 2 шт.;
  • смесь перцев – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 30 мл;
  • уксус бальзамический – 30 мл;
  • масло растительное – 30 мл.

Приготовление

  1. Мясо нарезать кусками в 2,5 см, сделать надрезы с двух сторон.
  2. Заправить нарезанным луком, специями, соевым соусом, масло.
  3. Убрать в холод на 2-3 ч.
  4. Выложить на гриль, готовить по 4 мин. с каждой стороны.

Салат с карбонатом

Кроме запеченного мяса, что можно приготовить из свиного карбоната для праздничного стола – салаты. Вареное или обжаренное мясо отлично сочетается со свежими овощами, заправлять можно несладким йогуртом, сметаной, майонезом. Есть более оригинальные блюда – слоеный микс с картофелем и сыром или из стручковой фасоли с грушами. Стоит попробовать и горячий салат.

Ингредиенты:

  • карбонат – 200 г;
  • зеленый горошек – 150 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • твердый сыр – 100 г;
  • молоко – 150 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – 50 г;
  • перец горошком – 2 шт.;
  • бульон – 150 мл.

Приготовление

  1. Для сырного соуса обжарить в масле муку.
  2. Разбавить, помешивая, молоком и бульоном.
  3. Закипятить, проварить 5 мин.
  4. Добавить тертый сыр, растворить, заправить перцем и остатками масла.
  5. Мясо порубить соломкой, обжарить.
  6. Отварить, измельчить картофель и яйца.
  7. Выложить слоями картошку, карбонат, промазать сырным соусом.
  8. Разложить слоями яйца, зеленый лук, горошек.

Стейк из карбоната свинины

Опытные повара шутят, что те, кто не пробовал стейков, не знает вкус мяса, и доля истины в этом есть. Речь о замаринованном и обжаренном куске свинины, и лучше всего для этого подойдет рецепт свиного карбоната. Мякоть нужно обязательно замариновать, чтобы размягчить волокна. Если выбирать, как пожарить карбонат, то лучше на оливковом масле.

Ингредиенты:

  • карбонат – 400 г;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • масло кунжута – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • кетчуп – 3 ст. ложки;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • черный перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Смешать масло, сок лимона и соль.
  2. Натереть мясо, убрать в холод на 3 ч.
  3. Развести в кетчупе толченый чеснок, перец, укроп.
  4. Натереть стейк, отложить на 5 мин.
  5. Обжарить в раскаленном масле по 4-5 мин. с каждой стороны.
  6. Еще 10 мин. потомить в духовке.

Карбонат с грибами

Во всех кухнях мира есть свои рецепты, французы и бельгийцы готовят бескостную корейку по-фламандски, когда мясо тушат на открытом огне или в пивном соусе. Очень вкусно получается свиной карбонат, жареный на сковороде с грибами, немцы называют это блюдо «карбонадо». Грибы можно брать любые, быстрее готовятся шампиньоны.

Ингредиенты:

  • карбонат – 350 г;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы – 5 шт.;
  • перец болгарский – 0,5 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • вода – 2 ст.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Нарезать мясо, грибы и овощи.
  2. Обжарить лук на масле, добавить карбонат, тушить 5 мин.
  3. Отдельно пассеровать грибы 5-7 мин.
  4. Добавить болгарский перец на 3-4 мин.
  5. Заправить томатной пастой и сметаной.
  6. Всыпать и размешать муку, долить воды.
  7. Положить зелень и толченый чеснок.
  8. Тушить 5 мин., добавить мясо.
  9. Готовить, помешивая, 15-20 мин.

Вареный карбонат

Менее популярен рецепт, как приготовить свиной карбонад в вареном виде. Считается, что блюдо выйдет пресным, но это не так. Есть небольшой секрет – мякоть нужно немного наколоть солевым раствором, удобнее делать это шприцом. Тогда после отваривания получится угощение намного вкуснее, чем привычное вареное мясо.

Ингредиенты:

  • карбонат – 1 кг;
  • вода – 110 мл;
  • соль – 15 г;
  • перец черный – 10 г.

Приготовление

  1. Развести в воде соль, наколоть кусок мяса в нескольких местах.
  2. Натереть перцем, завернуть в пленку.
  3. Убрать на сутки в холод.
  4. Заложить свинину в кипяток, варить 50 мин.
  5. Охладить 30 мин. в ледяной воде.
  6. Просушить, завернуть в бумагу.
  7. Убрать в холод на 12 ч.

Запеченный свиной карбонат в духовке

Поскольку такая вырезка сохраняет мало жира, важно сделать ее сочной за счет маринада или тушения. Лучше всего запекать свиной карбонат в фольге, тогда мясо не только хорошо пропарится, но и напитается ароматом специй, протушится в собственном соку. Для румяной корочки кусок нужно перевернуть на 15 мин. в конце запекания.

Ингредиенты:

  • карбонат – 700 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Кусок мяса обжарить без масла до корочки, остудить.
  2. Смешать толченый чеснок, масло, соль и специи.
  3. Посыпать с двух сторон свинину.
  4. Завернуть в фольгу, уложить на противень.
  5. Запекать 50 мин.

Отбивные из карбоната

Для обжаривания удобнее использовать гриль, где корочка образуется и без масла. Вкусные блюда получаются и на обычных сковородках, примером тому – рецепт жареной свинины в кляре. Для панировки лучше брать сухари, мука к сухой сковородке прилипает. Готовят в раскаленном масле, чтобы запечатать сок внутри.

Ингредиенты:

  • карбонат – 800 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • панировка – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 6 ст. ложек;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Мясо порезать на куски, отбить.
  2. Посолить, поперчить, окунуть во взбитое яйцо и в панировку.
  3. Жарить по 3-5 мин. с каждой стороны.

Источник: https://womanadvice.ru/svinoy-karbonat-chto-eto-podhodyashchiy-marinad-vkusnye-i-prostye-recepty-prigotovleniya

Свиной карбонад в духовке

  • 700 гр. карбонада свиного;
  • 5-6 чесночных зубков;
  • 1-2 ст.л. масла оливы;
  • 0,5 ч.о. соли;
  • 1 ч.л. смеси специй для свинины.
  • Время на подготовку: 00:10
  • Время приготовления: 01:00
  • Количество порций: 10
  • Сложность: лёгкая

Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

  1. Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

    Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

  2. Большую сухую сковородку раскаляем на огне. Выкладываем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется запечатывание. Она позволяет большей части мясных соков оставаться внутри куска, а не сбегать на дно формы.
  3. Готовим маринад для мяса. Смешиваем оливковое маслице с солью и специями. Полученным составом старательно натираем остывшую вырезку со всех сторон. Выкладываем мясо на фольгу.

    Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

  4. Очищаем чесночок, режем его тонкими пластинками. Обкладываем ими всю поверхность мяса.
  5. Плотненько заворачиваем свинину в фольгу, выкладываем её на огнеупорную форму. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, запекаем мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделяется прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Отключаем нагрев, остужаем карбонад, не доставая из духовки. Тогда мясо получится еще более сочным и вкусным.

Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Easy Keto Shake Bake Pork Bake Pork Chops

Эти простые в приготовлении свиные отбивные с кето-коктейлем являются пикантными, хрустящими и совершенно восхитительными.

Это запеченные свиные отбивные с низким содержанием углеводов и без глютена в панировке и запекании, которые вы любите так же, если не больше, чем традиционные.

Если вы выросли в 70-х годах, то, вероятно, вам готовили или вам подавали куриные или свиные отбивные в стиле коктейля и запекания.

Это было в моде, когда я был моложе, потому что люди старались избегать жарки из-за жира.

По иронии судьбы, много лет назад, когда я начал придерживаться диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, я попытался воссоздать версию в стиле коктейль и выпечка с большим количеством жира, но все же с легкостью и простотой приготовления.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку через них, ваша стоимость останется прежней, но Beauty and the Foodie могут получить вознаграждение или небольшую комиссию. Раскрытие информации и Политика конфиденциальности.

Я был удивлен, что моя семья предпочитает вкус моей версии свиных отбивных с низким содержанием углеводов без глютена, а не традиционной старой школы!

Мой муженек думает, что в них намного больше аромата, чем в купленных в магазине.

Раньше я делал различные низкоуглеводные варианты панировки для коктейлей и запекания, используя разные специи и разную ореховую или семенную муку, которая также имеет восхитительный вкус.

Тем не менее, эта новая версия является самой простой в изготовлении и содержит самые доступные ингредиенты для приобретения.

Easy Keto Shake Запекать свиные отбивные

Ингредиенты:
  • 1 фунт свиных отбивных (около четырех свиных отбивных по 4 унции)
  • ¾ стакана миндальной муки
  • 2 ½ столовых ложки мелко тертого сыра Пармезан (порошкообразный вид )
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ½ чайной ложки морской соли
  • чайной ложки черного перца
  • ½ чайной ложки лукового порошка
  • 1 взбитое большое яйцо
  • 2 столовые ложки жирных сливок

Указания:
  1. Разогрейте духовку до 400 ℉ (200 ℃).Обильно смажьте большой противень маслом или жиром.
  2. В большой пакет для заморозки на молнии добавьте миндальную муку, сыр пармезан, перец, чесночный порошок, морскую соль, черный перец и луковый порошок. Закройте пакет и встряхните, чтобы перемешать панировку. Отложите в сторону.
  3. В отдельной миске среднего размера взбейте яйцо и жирные сливки.
  4. Обмакните отбивную во взбитой яичной смеси, чтобы она слегка покрылась слоем. Поместите свиную отбивную в пакет на молнии, закройте пакет и встряхните свиную отбивную, пока она не покроется. Откройте пакет и выложите на подготовленный противень свиную отбивную.Повторите процесс с оставшимися свиными отбивными.
  5. Выпекайте при температуре 400 ℉ (200 ℃) в течение 20–30 минут (в зависимости от толщины отбивной и от того, на кости она или без кости), переворачивая свиные отбивные в середине времени приготовления.
  6. Достаньте из духовки и подавайте.

Re

Рекомендуемые продукты:
Карта рецептов для печати и данные о питании

View Post

Easy Keto Shake Bake Bake Pork Chops

Stacey

Easy Keto Shake Bake Pork Chops острые, хрустящие и вкусные.Это запеченные и запеченные свиные отбивные с низким содержанием углеводов и без глютена, которые вам обязательно понравятся.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Ужин, основное блюдо, свинина

Кухня Американская

Порции 4

Калорийность 400 ккал

Ингредиенты

США Обычные метрические 33

900 lx2x3 9000 свинины (4 по 4 унции) свиные отбивные

  • ¾ стакана миндальной муки
  • 2 ½ столовых ложки мелко натертого сыра Пармезан в порошке
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка порошка чеснока
  • ½ чайной ложки морской соли
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • ½ чайной ложки лукового порошка
  • 1 взбитое большое яйцо
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400 ℉ (200 ℃) и обильно смажьте большой противень маслом.

    • В пакет для замораживания с большой застежкой-молнией добавьте миндальную муку, сыр пармезан, перец, чесночный порошок, морскую соль, черный перец и луковый порошок. Закройте пакет и встряхните, чтобы перемешать панировку. Отложите в сторону.

    • В отдельной миске среднего размера взбейте яйцо и жирные сливки.

    • Обмакните свиную отбивную во взбитую яичную смесь, чтобы она слегка покрылась слоем.

    • Положите свиную отбивную в пакет на молнии, закройте пакет и встряхните свиную отбивную до образования покрытия.Откройте пакет и выложите на подготовленный противень свиную отбивную. Повторите процесс с оставшимися свиными отбивными.

    • Выпекайте при 400 ℉ (200 ℃) в течение 20–35 минут (в зависимости от толщины свиной отбивной и от того, на кости она или без кости), переворачивая свиные отбивные в середине времени приготовления.

    • Достаньте из духовки и подавайте.

    * Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Примечания

    * Все данные о питании являются приблизительными, основанными на продуктах, которые я использовал * Порции: 4 свиных отбивных, Размер порции: одна свиная отбивная на 4 унции — Количество на порцию: Чистых углеводов на порцию: 4.5 г

    Nutrition

    Порция: 4 унцииКалорийность: 400 ккалУглеводы: 9,5 г Белки: 30 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 6 г Натрий: 1030 мг Волокно: 5 г Сахар: 1 г

    Запеченные свиные отбивные, кето-свиные отбивные, 9000 свиных отбивных с низким содержанием карбюратора, 9000 свиных отбивных Рецепты, которые вам тоже могут понравиться:

    Кето Мгновенные свиные отбивные
    Свиные отбивные с чесноком и кешью
    Хрустящие грибы
    6 Жареные в духовке

    0197 Здесь


    Жареные в духовке Свиные отбивные кето

    Поделиться

    Если вы ищете домашнюю кето-еду, чтобы накормить свою семью, не ищите дальше.Кето-свиные отбивные покрывают панировкой с низким содержанием углеводов и запекают в духовке до хрустящей корочки и нежности. Идеальный кето-ужин для всей семьи!

    Я горжусь тем, что сотрудничаю с Советом по свиноводству Огайо и предлагаю вам этот рецепт. Чтобы узнать больше об ответственном и устойчивом свиноводстве, посетите Ohiopork.org.

    Кто еще любит регулярно готовить дома в стиле кантри? Я, конечно, знаю. Мое южное сердце любит поедать жареную пищу, картофельное пюре и овощи, которые на вкус больше похожи на медовое масло, чем на овощи.

    Но, увы, я уже редко так делаю, потому что это нехорошо для меня, и после этого я чувствую себя ужасно. Хотя в наши дни я мог бы сделать лучший выбор, это не значит, что я не потерял любовь к этим типам еды.

    Эти «жареные» в духовке свиные отбивные из кето-свинины — именно то, что вам нужно в следующий раз, когда вы захотите отведать настоящую домашнюю еду. Их безумно легко приготовить, и на вкус они похожи на небольшую деревенскую закусочную в глуши. (К вашему сведению, это значит, что они вкусные)

    Эти «жареные» свиные отбивные кето отправятся в новый семейный любимец

    И я скажу почему:

    • Гарантированные сочные свиные отбивные
    • Весь комфорт без наворотов
    • От старта до финиша всего за 30 минут
    • Подходит для детей и одобрено мамой
    • Простые, чистые ингредиенты, которые легко найти в крупных продуктовых магазинах
    • Без кето и глютена
    • Без молочных продуктов и адаптируется к палео

    Как приготовить кето-свиные отбивные в духовке дома

    Посмотрите видео, чтобы узнать, как приготовить эти сочные «жареные» кето-свиные отбивные в домашних условиях в духовке.

    Вот что вам нужно:

    • Мелкая чаша или тарелка для пирога
    • Венчик
    • Мерные чашки и ложки
    • Полиэтиленовый пакет или стеклянная тара с плотной крышкой
    • Противень с решеткой

    Зачем есть свинину, если вы кето?

    Свинина, прочие виды белого мяса. Хорошо, я старею, но на самом деле не бойтесь более постных кусков мяса, таких как свиные отбивные, если вы едите кето! Низкое содержание жиров и углеводов — отличный способ насладиться диетой!

    Вопреки распространенному мнению, кетогенная диета — это гораздо больше, чем стейк, масло и гамбургеры.На самом деле нежирные белки, такие как свинина, отлично подходят, если вы пытаетесь следить за количеством калорий, холестерина или насыщенных жиров. Свиные отбивные — желанное дополнение к любой тарелке, будь то кето, палео или Whole30.

    Что подавать с запеченными свиными отбивными по кето

    Эти свиные отбивные с низким содержанием углеводов в панировке — настоящая звезда тарелки, но ни одна свиная отбивная не обходится без всех добавок. Вот несколько гарниров, которые станут отличным дополнением к трапезе:

    Состав и заменители

    Эти хрустящие запеченные кето-свиные отбивные так легко приготовить на ужин в любой вечер недели.Если вы обнаружите, что у вас закончился ингредиент, вот мои предложения по обмену:

    • Свиные отбивные — Я использовал свиных отбивных на кости толщиной около 1 дюйм . Вы также можете использовать бескостных отбивных . Если они имеют толщину около 1 дюйма, время приготовления не изменится. Если ваши отбивные стали тоньше (например, для завтрака), вам следует сократить время приготовления. Если они очень толстые, увеличьте время приготовления. Для получения красивого розового центра внутренняя температура должна достигать 145 градусов по Фаренгейту.
    • Миндальная мука — если у вас аллергия на орехи, вы можете заменить миндальную муку более измельченной свиной шкуркой.
    • Свиные шкуры — они придают панировке приятный хруст, похожий на панко. Чтобы сделать их, просто измельчите целые свиные шкурки в небольшом кухонном комбайне или поместите в полиэтиленовый пакет и скатайте скалкой сверху, пока они не будут мелко измельчены. Кроме того, вы можете купить измельченные свиные шкурки на Amazon.
    • Половина n Половина — вы также можете использовать жирные сливки, но имейте в виду, что это немного увеличит калорийность финального блюда.

    Состав

    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки половина n половина
    • 4 свиных отбивных с косточкой в ​​центре, толщиной около 1 дюйма
    • 1/2 стакана миндальной муки
    • 30 г измельченных свиных шкур (около 1/3 стакана)
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1/2 чайной ложки петрушки
    • 1/2 лукового порошка
    • 1/2 чайной ложки паприки
    • 1/4 чайной ложки сухой горчицы
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки перца

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите противень решеткой и отставьте в сторону.
    2. В неглубокой миске или тарелке для пирога взбейте половину, половину и яйцо до полного смешивания.
    3. Обвалять каждую отбивную с обеих сторон яичной смесью. Оставьте свиные отбивные в блюде, пока они не будут покрыты слоем.
    4. В большой пластиковый пакет или стеклянный контейнер с плотной крышкой добавьте миндальную муку, измельченные свиные шкурки и специи. Закройте пакет и хорошо встряхните, чтобы перемешать.
    5. Положите свиные отбивные в полиэтиленовый пакет. Закройте и хорошо взболтайте, пока на свиных отбивных не прилипнет вся панировка.
    6. Переложите свиные отбивные на решетку.
    7. Выпекать 12 минут. Переверните и готовьте еще 10 минут или пока международная температура не достигнет 145 градусов, чтобы получить светло-розовую серединку.

    Банкноты

    Список применимых замен см. В разделе «ингредиенты и замены».

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход: 4 Размер порции: 1 свиная отбивная
    Количество на приём: Калорийность: 461 Всего жиров: 22,1 г Углеводы: 4,1 г Чистые углеводы: 2,5 г Волокно: 1,6 г Белки: 58 ​​г

    Вся информация о питании является приблизительной. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании, воспользуйтесь онлайн-калькулятором.

    Как приготовить свиные отбивные в духовке

    БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

    Я так рад показать вам это руководство о том, как каждый раз идеально готовить свиные отбивные! Этот рецепт запеченных в духовке свиных отбивных очень прост, но именно поэтому он вам и нужен. Попробуй скорее, это отличное основное блюдо.

    Одно из моих любимых занятий здесь, в Wholesome Yum, — это показать вам основы приготовления всего в духовке… от куриных ножек до стейка и даже хвоста омара… а теперь о том, как приготовить свиные отбивные в духовке.

    Это популярный метод приготовления многих блюд, а когда дело доходит до мяса, метод «плита-духовка», который я собираюсь показать вам, не имеет себе равных.И так, НАСТОЛЬКО просто.

    3 Свиные отбивные, запеченные в духовке

    Хотя вы можете использовать простое оливковое масло, соль и перец, по моему опыту, лучшая приправа для свиной отбивной — это маринад!

    • Маринад для свиной отбивной — Я могу немного обмануть, назвав маринад для свиной отбивной одним из трех ингредиентов, но он настолько быстро смешивается, что вполне может быть. Сам маринад содержит 5 ингредиентов, которые можно приготовить заранее, и, вероятно, у вас есть все, что вам нужно, чтобы приготовить его дома!
    • Свиные отбивные — Вы можете приготовить запеченные свиные отбивные на кости или без кости.Смотрите ниже, как выбрать и на что обратить внимание.
    • Масло — Немного для аромата! Но если вы предпочитаете избегать этого, подойдет любое термостойкое масло.

    Как выбрать свиные отбивные

    Вы не можете приготовить свой продукт из некачественных ингредиентов, поэтому, если вы хотите вкусные запеченные в духовке свиные отбивные, начните с этих советов по их выбору: по сравнению со свиными отбивными без кости: Многие любят свиные отбивные на костях, потому что они имеют прекрасный вкус (как у стейка с косточкой), но на самом деле подойдет любой вариант… решать только вам.Свиные отбивные без костей более чувствительны к высыханию, и это еще одна причина, по которой вам нужно следовать моим советам и простым рецептам свиных отбивных, приведенным ниже, чтобы избежать этого.

  • Ребро и филейные отбивные: Свиные ребра представляют собой жаркое в средней части корейки и имеют более жирный нарез, чем свиная корейка. Если вы предпочитаете более мраморную огранку, выбирайте ребро. Если вы предпочитаете более компактный крой, выбирайте поясницу.
  • Толщина: Выбирайте свиные отбивные одинакового размера и толщины, чтобы они готовились равномерно.Лучшие свиные отбивные будут иметь толщину от 3/4 до 1 дюйма, но если все, что вы можете найти, составляет 1/2 дюйма, они вам подойдут.
  • Внешний вид: Ищите твердые розовато-красные свиные отбивные с небольшим мраморным рисунком. Избегайте очень бледных или темных пятен.
  • Выращено гуманно или нет: Я предпочитаю покупать свинину, выращенную гуманно, так как я ценю методы ведения сельского хозяйства и считаю, что она вкуснее! Я доставлю его к моей двери отсюда.
  • Если вы хотите забрать несколько других кусков свинины одновременно со свиными отбивными у мясника, возможно, вам захочется получить немного свиной грудинки, свиной вырезки или корейки.

    Как приготовить свиные отбивные в духовке

    • Приготовьте маринад для свиных отбивных. Здесь можно найти рецепт маринада для свиной отбивной и мариновать до 12 часов. Достаньте отбивные из холодильника за 30 минут до приготовления.

    • Sear. Разогрейте чугунную сковороду-гриль на среднем или сильном огне. Растопить масло, затем выложить в один слой свиные отбивные. Обжаривайте, не двигаясь, до появления коричневых пятен от гриля. Переверните и обожгите другую сторону.

    К вашему сведению: внешний вид может выглядеть на этом этапе готовым, но всего за пару минут на каждую сторону это не так. На следующем этапе духовка завершит приготовление свиных отбивных.

    • Жаркое. Поместите противень в духовку и запекайте, пока свиные отбивные не будут готовы (см. Время приготовления и информацию о температуре ниже).

    • Остальное. Вынуть свиные отбивные из духовки и переложить на тарелку. Отдыхайте 3-5 минут.

    Как долго запекать свиные отбивные при 400 градусах?

    Продолжительность приготовления свиных отбивных в духовке зависит от температуры духовки, толщины отбивных и от того, используете ли вы свиные отбивные без кости или на кости.

    Мой процесс приготовления идеально запеченных свиных отбивных включает обжаривание их примерно на 2-3 минуты с каждой стороны , затем запекание при температуре 400 градусов по Фаренгейту

    • Для свиных отбивных без костей толщиной 1/2 дюйма: 3-4 минут
    • Для свиных отбивных без костей толщиной 1 дюйм: 6-8 минут
    • Для свиных отбивных на кости толщиной 1/2 дюйма: 5-6 минут
    • Для толщины 1 дюйм свиные отбивные на кости: 8-10 минут

    В среднем, для приготовления свиных отбивных на кости требуется на 1-3 минуты дольше , чем для бескостных.

    При какой температуре готовятся свиные отбивные?

    Для получения наилучших результатов используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности. Свиные отбивные готовятся, когда внутренняя температура в самой толстой части достигает 145 градусов по Фаренгейту, но, поскольку температура повышается, когда они отдыхают, лучше удалить их при 140 градусах F.

    Я рекомендую такой термометр, чтобы вы не не нужно следить (он издаст звуковой сигнал, когда температура достигнет нужной!), но и обычный термометр для мяса тоже подойдет.

    Если у вас нет термометра, вы все равно можете использовать мой временной диапазон в качестве ориентира, просто знайте, что риск переваривания немного выше, особенно со свиными отбивными без костей.

    Советы для лучших свиных отбивных

    Используйте эти советы для получения лучших свиных отбивных, запеченных в духовке!

    1. Перед приготовлением доведите отбивные до комнатной температуры.

    Благодаря этому мясо будет готовиться равномерно, а свиные отбивные сохранятся сочными и сочными.

    2. Используйте маринад для свиной отбивной.

    Это придаст свиным отбивным особый аромат, но также поможет смягчить мясо. Я рекомендую свой легкий маринад для свиной отбивной из 5 ингредиентов!

    3. Сначала обжарьте на горячей чугунной сковороде.

    Это помогает придать свиным отбивным отличную корочку, а если вы воспользуетесь сковородой для гриля, как я, то вы также получите отметины от гриля!

    4. Будьте осторожны, чтобы не пережарить.

    Если запекать свиные отбивные, то они станут сухими и жесткими. Используйте термометр для мяса, чтобы каждый раз готовить идеально.

    5. Запеченные свиные отбивные очень важны.

    Если нарезать свиные отбивные прямо из духовки, весь сок (то есть аромат и влага!) Вытечет из свиных отбивных. Так же, как хороший стейк из вырезки или филе миньон, дать свиным отбивным отдохнуть перед тем, как нарезать их, позволит соку перераспределиться в мясо.

    Часто задаваемые вопросы о рецептах свиных отбивных

    Как сделать нежные свиные отбивные?

    Чтобы получить идеально нежные свиные отбивные, следуйте этому легкому рецепту запекания свиных отбивных и советам, приведенным выше! Вы не будете разочарованы.

    Можно ли приготовить запеченные свиные отбивные без маринада?

    Да, можно! Если вы не используете маринад, используйте вместо него рассол:

    • Рассол. Сделайте тот же рассол, который я использую для запекания куриных грудок, затем рассолите отбивные в течение 15–30 минут.
    • Сезон. Смазать оливковым маслом, посыпать солью и перцем.
    • Повар. Обжарьте, а затем запекайте свиные отбивные, как написано на карточке с рецептами ниже.

    Можно ли пропустить обжаривание на сковороде?

    Можно, но я не рекомендую.Сначала обжаривайте отбивные, а затем короткое время готовьте отбивные в духовке, и получается красивая золотистая корочка, которая равномерно прожаривается внутри.

    Тем не менее, если вы хотите поместить их прямо в духовку, добавьте примерно 10–12 минут к указанному выше времени приготовления свиных отбивных.

    Можно ли приготовить свиные отбивные из заморозки?

    Можно, но я не рекомендую. Приготовление мяса непосредственно из замороженного приведет к его перевариванию снаружи, в то время как внутренняя часть еще не прожарена.

    Если у вас замороженные свиные отбивные, сначала разморозьте их в холодной воде, прежде чем переходить к рецепту запеченных свиных отбивных.Кроме того, поскольку вы все равно маринуете мясо, вы можете дать отбивным оттаять в маринаде в холодильнике на ночь, если у вас есть время.

    Могут ли свиные отбивные быть розовыми?

    Да, свиные отбивные иногда бывают розовыми даже после того, как они полностью приготовлены. Убедитесь, что вы готовите до 145 градусов по Фаренгейту, и все готово!

    Свиные отбивные — красное мясо?

    Несмотря на то, что свинина не выглядит красной и хотя свиные отбивные часто называют «другим белым мясом», она считается красным, а не белым мясом.Это связано с тем, что в нем много миоглобина — белка, которого много в свинине, а также в другом красном мясе, таком как баранина, телятина и говядина. [*]

    Полезны ли вам свиные отбивные?

    Да, свиные отбивные — это довольно нежирный кусок мяса, богатый белком.

    Сколько углеводов в свиных отбивных?

    В свиных отбивных нет углеводов, но любой маринад или начинка могут добавлять углеводы.

    Инструкции по хранению

    Что делать с оставшимися свиными отбивными?

    Используйте оставшуюся свинину в бутербродах, тако, нарезанных поверх салатов или даже прямо из холодильника.

    Храните остатки свинины в холодильнике в течение 2-3 дней.

    Можно ли заморозить свиные отбивные?

    Да, свиные отбивные можно заморозить на 2-3 месяца. Их можно заморозить до или после приготовления.

    Однако не замораживайте сырые свиные отбивные в маринаде — они станут мягкими.

    Можно ли повторно заморозить свиные отбивные?

    Да, если вы разморозили свиные отбивные, но потом не успели их приготовить, вы можете снова заморозить их.

    Инструкции по разогреву:

    Разогрейте остатки свинины на горячей сковороде или в духовке.Если вы хотите получить самые лучшие и самые сочные свиные отбивные после разогрева, используйте мой метод разогрева стейка с обратным обжариванием здесь (см. Раздел об инструкциях по разогреву).

    Что подавать со свиными отбивными

    Эти свиные отбивные в духовке должны иметь несколько сторон для приготовления отличного блюда. Вот несколько идей:

    • Зонд-термометр — это незаменимый элемент для приготовления идеально приготовленных свиных отбивных каждый раз.
    • Чугунная сковорода-гриль — Эту сковороду-гриль можно использовать на плите и ставить прямо в духовку, чтобы получить идеальное поджаривание с отметинами от гриля.И это красиво.

    Читатель Любимые рецепты

    Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

    Как приготовить свиные отбивные в духовке

    Узнайте, как правильно приготовить свиные отбивные! Этот рецепт запекания свиных отбивных в духовке включает полное руководство для получения сочных и ароматных результатов каждый раз.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Видео с рецептом

    Щелкните или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео.Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

    Ингредиенты

    Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

    1. Приготовьте маринад для свиной отбивной в соответствии с приведенными здесь инструкциями. Мариновать стейки 1–12 часов (но не дольше).(Как вариант, вы можете просто щедро приправить солью и перцем и пропустить маринад, но маринад сделает их такими сочными!)

    2. Выньте отбивные из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.

    3. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C). В то же время разогрейте чугунную сковороду-гриль на плите на среднем или сильном огне, примерно 2-3 минуты.

    4. Когда духовка окажется всего в нескольких минутах от предварительного разогрева, добавьте сливочное масло и нагрейте, пока оно не растает, наклоняя сковороду для покрытия.Выложите свиные отбивные в один слой. Обжаривайте 2–3 минуты, не двигаясь, до коричневого цвета с отметинами гриля на дне. Переверните и поджаривайте 1-2 минуты с другой стороны.

    5. Поместите противень в предварительно разогретую духовку. Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов F (63 градусов C). Для достижения наилучших результатов используйте термометр, но вот рекомендации по времени выпечки свиных отбивных:

      Свиные отбивные без костей толщиной 1 дюйм: 6-8 минут

      Свиные отбивные без костей толщиной 1/2 дюйма: 3-4 минуты

      Свиные отбивные на кости толщиной 1 дюйм: 8-10 минут

      Свиные отбивные на кости толщиной 1 дюйм: 5-6 минут

    6. Выньте свиные отбивные из духовки и переложите на тарелку.(Не оставляйте их на сковороде, иначе они переварятся.) Дайте отбивным остыть 3-5 минут.

    Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 1 свиная отбивная

    При подсчете питательной ценности учитывается только 1/4 маринада, так как большая часть выбрасывается после маринования свиные отбивные.

    Видео, показывающее, как приготовить свиные отбивные в духовке:

    Прокрутите немного вверх, чтобы увидеть видео для этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить свиные отбивные в духовке!

    Пищевая ценность

    Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

    Калорий 282

    Жир 10,1 г

    Белок 50 г

    Всего углеводов 0,8 г

    Чистые углеводы 0,7 г

    Клетчатка 0,1 г

    Сахар 0,8 г

    Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

    Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

    © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

    Сочные запеченные свиные отбивные (супер легкий рецепт!)

    Эти запеченных свиных отбивных — лучшие свиные отбивные, запеченные в духовке! Их так легко приготовить, они очень сочные и ароматные.Натрите их несколькими специями и поставьте в духовку на 18 минут, и ужин будет готов!

    Превратите эти отбивные в блюдо со сливочным салатом из огурцов и жареным картофелем с дымком. А если вы любите рецепты из свинины, попробуйте нашу самую сочную запеченную свиную вырезку!

    Давайте откажемся от легких и вкусных рецептов свиных отбивных! Это мой личный фаворит, к которому я возвращаюсь снова и снова. Свиные отбивные всегда получаются сочными и ароматными.

    После того, как вы сделаете эти запеченные свиные отбивные, вы будете готовить их снова и снова. Рецепт очень прост, и его удобно держать в заднем кармане, когда вам понадобится статистика ужина или вы просто не можете понять, что приготовить сегодня вечером.

    Я подаю их с большим салатом и жареными в духовке овощами одновременно со свиными отбивными. Это делает ужин быстрым и легким.

    Почему вам понравятся эти запеченные свиные отбивные

    • 100% сочные свиные отбивные.← правда!
    • С этими отбивными чуть более чем за 20 минут вы сможете сесть за здоровый и вкусный ужин.
    • Легкая смесь специй, приготовленная из специй, которые у вас, вероятно, есть прямо сейчас в кладовой, придает тонны аромата.
    • Свиные отбивные — недорогой белковый вариант. Если вы будете знать, как их приготовить, чтобы они не засыхали, ваши обеды станут менее дорогими и вкусными.
    • Легко готовится из свиных отбивных на костях или без костей. Выбирайте то, что вам больше нравится!
    • Из свиных отбивных образуется отдельный кусочек соуса, которым можно поливать овощи на тарелке.Это вкусно.
    • Они содержат мало углеводов, не содержат глютен, соответствуют палео и Whole30!

    Я снял видео, чтобы вы могли увидеть, как это легко сделать:

    ВИДЕО: Рецепт сочных запеченных свиных отбивных {1 MIN}

    Подпишитесь, чтобы увидеть больше наших видео!

    Как запечь свиные отбивные

    Приготовить свиные отбивные в духовке очень просто. Мне нравится готовить их в духовке, так как я могу одновременно готовить и овощи.

    Хитрость здесь в том, чтобы выбрать не слишком большую форму для выпечки.Вы хотите, чтобы свиные отбивные были достаточно аккуратными, чтобы сок не испарялся во время приготовления. Это делает отбивные более сочными.

    1. Натрите свиные отбивные оливковым маслом и специями.
    2. Положите их в духовку.

    Вот и все! Серьезно, это лучшие свиные отбивные!

    ПОДРОБНЕЕ: Жареная свинина с ананасом

    Как долго запекать свиные отбивные

    Самая большая «хитрость» при приготовлении свиных отбивных, запеченных в духовке, — не пережарить их.Поскольку свиные отбивные — нежирное мясо, они высохнут, если вы оставите их в духовке надолго. Но не волнуйтесь, вот простой способ точно узнать, как долго нужно готовить отбивные.

    В духовке с температурой 400 градусов свиные отбивные без кости нужно готовить в течение 7 минут на каждые 1/2 дюйма толщины. Если вы используете свиные отбивные на кости, добавляйте дополнительную минуту на каждые 1/2 дюйма.

    Если вы новичок в приготовлении жареных свиных отбивных, лучший способ определить, полностью ли они приготовлены, — это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний.Свинину следует готовить при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. Я использую термометр для мяса, чтобы не пережарить мясо.

    Какие специи лучше всего подходят для свинины?

    Я делаю смесь специй, которая мне очень нравится. Это моя любимая специя, которую я использую как для курицы, так и для свинины. Я делал это так много раз, и мы никогда не устаем от этого. Вот что я туда положил:

    • Паприка
    • Чесночный порошок
    • Луковый порошок
    • Орегано
    • Соль
    • Перец

    Это простая пряная паста с таким сильным ароматом!

    Полезен ли рецепт запеченной свиной отбивной?

    Да! Свиные отбивные — нежирное мясо, в нем мало калорий, жиров и много белка.Это полезный рецепт свиной отбивной, поскольку она сделана без сахара. В рецептах из свинины часто требуется сахар, но в этом нет необходимости. Нет смысла брать здоровый кусок мяса и добавлять к нему немного сахара. Эти отбивные без сахара и очень вкусные.

    Они также содержат мало углеводов, не содержат глютен, соответствуют палео и Whole30.

    ПОДРОБНЕЕ: Сочные запеченные куриные бедра

    Что подавать со свиными отбивными, запеченными в духовке

    Я люблю подавать их с простым зеленым салатом и овощным гарниром, которое я запекаю в духовке вместе с отбивными.Вот несколько моих любимых сторон:

    Если вам нравится летняя версия этих отбивных, попробуйте мой рецепт сочных свиных отбивных на гриле. Это версия для барбекю!

    Любимые рецепты свиной отбивной

    Распечатать

    Описание

    Эти запеченных свиных отбивных — лучшие свиные отбивные, запеченные в духовке! Их так легко приготовить, они очень сочные и ароматные. Натрите их несколькими специями и поставьте в духовку на 18 минут, и ужин будет готов!


    ✨ Если вам так же нравятся эти сочные запеченные свиные отбивные, как и нам, не забудьте дать им 5-звездочный отзыв в комментариях ниже!


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 1 столовая ложка перца
    • 2 чайные ложки КАЖДОГО: лукового и чесночного порошка
    • По 1 чайной ложке КАЖДОГО: соль, перец и орегано
    • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
    • 4 — (1 ¼ дюйма) свиные отбивные без кости

    Инструкции

    1. Поверните духовку на 400 градусов по Фаренгейту.
    2. В небольшой миске смешайте перец, луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец и орегано.
    3. Сбрызните обе стороны свиных отбивных 1 столовой ложкой оливкового масла. Равномерно посыпьте смесью специй обе стороны свиных отбивных и выложите их в форму для запекания. (см. примечания) Сбрызните их оставшейся столовой ложкой оливкового масла.
    4. Выпекайте свиные отбивные без крышки в течение 18 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту. Вынув их из духовки, дайте им постоять в сковороде 5 минут перед подачей на стол.

    Банкноты

    Постарайтесь выбрать форму для запекания, размер которой идеально подходит для свиных отбивных. Вы не хотите, чтобы между отбивными оставалось слишком много места, иначе соки испарится в духовке.

    Выпекайте свиные отбивные в течение 7 минут на ½ дюйма толщины. Добавьте дополнительную минуту на каждые ½ дюйма, если вы используете свиные отбивные на кости.

    ПРИМЕЧАНИЕ: этот рецепт был протестирован на уровне моря. Поскольку высота над уровнем моря влияет на время приготовления, вам, возможно, придется готовить свиные отбивные немного дольше, если вы живете на возвышенности.

    Прикрепите этот рецепт свиных отбивных, чтобы сохранить его на потом!

    Низкоуглеводный кето-коктейль и запекание свиных отбивных

    ]]>

    Толстые свиные отбивные для коктейля и запекания удивительно легко приготовить, и в результате получаются ароматные, сочные свиные отбивные. Приготовить толстые свиные отбивные может быть непросто, но с этим рецептом вы больше никогда не будете бояться толстых свиных отбивных !

    Сочные толстые свиные отбивные с домашней приправой для коктейлей и запекания | В поисках хорошей еды ]]> Перейти к:

    Вам понравятся эти кето-коктейли и запекание свиных отбивных

    Влажные и сочные свиные отбивные

    « Я пробовал делать толстые свиные отбивные много лет назад и полностью их высушил.С тех пор, как я их боялся — пока не сделал их такими. Вуаля! Вкусные сочные свиные отбивные каждый раз! » -Kori

    Легко сделать

    Этот рецепт такой простой и легкий! Сначала вы смазываете свиные отбивные оливковым маслом, а затем приправой. После этого вы обжариваете их в жаростойкой неглубокой сковороде, а затем готовите в духовке.

    с низким содержанием углеводов и кето

    Густой коктейль и запекание свиных отбивных — это совершенно здоровый вариант еды при соблюдении кетогенной диеты.Если вы сделаете наш рецепт Copycat Shake and Bake , он будет сделан из свиной шкуры, миндальной муки и специй.

    Свиные шкурки добавляют дополнительный полезный жир, который вам нужен, а после того, как вы смажете отбивные оливковым маслом, вы добавите еще больше необходимого жира.

    Полный анализ питания этого рецепта включен в карточку рецепта, но наиболее важным для приверженцев кето является:

    чистые углеводы 1 г | жир 20 г | белок 34.8 г

    Как обслуживать

    Свиные отбивные всегда великолепно подают со следующими гарнирами:

    • Тушеные овощи, например брокколи, цветная капуста или стручковая фасоль.
    • С рисом из цветной капусты или брокколи.
    • Запеканка из цуккини с сыром или Сыр из цветной капусты
    • Салат. Попробуйте наш слоеный салат ! Это заранее приготовленный салат, который идеально подходит для посиделок, но вы также можете приготовить его на ужин однажды вечером, а затем съесть остатки для следующих нескольких обедов!
    • Запеканка из зеленой фасоли
    • Яблочное пюре (не с низким содержанием углеводов, но очень подходит для детей).Помнить? Свиные отбивные и яблочное пюре в детстве?

    Ингредиенты и инструменты

    Состав

    • 1 чашка Copycat Shake and Bake Mix или 1 пакет приправы Shake and Bake
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 толстых свиных отбивные от 1-1 / 2 до 2 дюймов

    Инструменты

    Пошаговая инструкция

    Вот как приготовить эти толстые свиные отбивные с полезной приправой для коктейля и запекания:

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выньте свиные отбивные из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.

    Смажьте свиные отбивные оливковым маслом и поместите в полиэтиленовый пакет. Добавьте в пакет приправу для взбалтывания и запекания, закройте и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

    В жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне поджарить свиные отбивные по 3 минуты с каждой стороны.

    Поставьте сковороду прямо в духовку. Выпекайте 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов в центре. Вынуть из духовки и накрыть фольгой.Дайте отдохнуть 5-10 минут. Примечание: во время отдыха температура достигнет рекомендованной Министерством сельского хозяйства США 145 градусов.

    Делаем сочные толстые свиные отбивные на сковороде | В поисках хорошей еды

    Советы экспертов

    • Перед приготовлением доведите свиные отбивные до комнатной температуры .
    • Всегда используйте термометр мгновенного считывания для проверки готовности. Готовьте отбивные только до температуры 140 градусов в центре. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать настояться.Это позволяет соку снова впитаться в мясо.
    • Даже если вы не соблюдаете кето-диету с низким содержанием углеводов, попробуйте приправу Copycat Shake and Bake . Используемый в рецепте свиной панко добавляет мясу дополнительную влажность.

    Общие вопросы

    Как долго свинина хранится в сыром виде?

    Сырые свиные отбивные можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней.

    При какой температуре нужно варить свинину?

    Свинина должна быть приготовлена ​​до 145 градусов в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США.В этом рецепте мы готовим свиные отбивные до 140 градусов, достаем из духовки, накрываем фольгой и даем постоять. Внутренняя температура свиных отбивных повысится до 145 градусов, когда они будут лежать.

    Как заправить свиные отбивные

    Приправлять свиные отбивные можно любым количеством способов. Самый простой способ — приправить кошерной солью и перцем. Поэкспериментируйте с разными приправами из шкафа для специй или возьмите готовую приправу из специй в магазине.Столько вариантов!

    Вы также можете попробовать этот рецепт и использовать наши низкоуглеводные приправы для свиной отбивной, Copycat Shake и Bake Seasoning. Вы также можете использовать обычный коктейль Shake and Bake.

    Можно ли приготовить коктейль и выпекать кето?

    Traditional Shake and Bake не подходит для кето-диеты, так как содержит 22 грамма углеводов! В отличие от нашего рецепта Copycat Shake and Bake , который содержит только 1 грамм чистых углеводов!

    📋 Рецепт для печати

    Толстые свиные отбивные для взбивания и запекания

    Урожайность: 4 порции

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 31 мин.

    Общее время: 41 мин.

    Толстые свиные отбивные для коктейля и запекания на удивление легко приготовить, и из них получаются ароматные, сочные свиные отбивные.Больше не бойтесь толстых свиных отбивных. Приверженцы с низким содержанием углеводов и кето обязательно сделают нашу смесь для приправ для кето-коктейлей и выпечки.

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выньте свиные отбивные из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.

    Смажьте свиные отбивные оливковым маслом и поместите в полиэтиленовый пакет. Добавьте приправа встряхнуть и запекать в пакет, закройте и перемешайте, чтобы покрыть.

    В жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне поджарить свиные отбивные по 3 минуты с каждой стороны.

    Поставьте сковороду прямо в духовку. Выпекайте 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов в центре. Вынуть из духовки и накрыть фольгой. Дайте отдохнуть 5-10 минут. Примечание: во время отдыха температура достигнет рекомендованной Министерством сельского хозяйства США 145 градусов.

    Информация о питании:
    Размер порции: 1/2 свиной отбивной (рецепт на 4 порции).
    Количество на приём: Калорийность: 216 Всего жиров: 14,9 г Холестерин: 20.2 мг Натрий: 697 мг Углеводы: 1,2 г Чистые углеводы: 1 г Волокно: 0,2 г Сахар: 0,2 г Белки: 14,1 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Отметьте @seekinggoodeats в Instagram и хэштег #seekinggoodeats

    Связанные рецепты

    Вот еще несколько простых и вкусных рецептов приправ, которые вы можете попробовать! Все наши рецепты с низким содержанием углеводов, без сахара, без глютена и кето. Наслаждаться!

    Как поделиться этим рецептом

    Мы будем рады, если вы поможете нам поделиться этим рецептом! Вот как:

    Просмотрите наш рецепт

    Мы любим отзывы! Пожалуйста, оставьте отзыв и комментарий.Ваше мнение очень важно! 🙂

    Поделитесь своими фотографиями

    Покажи нам, какой ты звездный повар! Сфотографируйте это блюдо и поделитесь ими! Мы были бы рады видеть их!

    Pinterest

    Загрузите фотографию этого блюда на наш пин-код в Pinterest.

    Instagram

    тег @seekinggoodeats и хэштег #seekinggoodeats

    Штифт Наш Штифт

    Поделитесь нашим булавкой и булавкой на Pinterest!

    По этому рецепту легко приготовить сочные густые коктейли и запекать свиные отбивные.Свиные отбивные из сотейника отправляются в духовку на одной сковороде. Приправленные свиные отбивные в духовке — это сочные свиные отбивные и идеальный ужин в будние дни. Используя приправу Copycat Shake and Bake, этот рецепт полезен для здоровья, с низким содержанием углеводов, без сахара, без глютена и всего 1 грамм углеводов! #shakeandbakeporkchops # Толстая свинина # Skilletrecipe #porkchopsintheoven #lowcarb #keto #sugarfree #glutenfree # Healthy recipe #dinneridea #dinnerrecipe

    Рецепт запеченных в духовке свиных отбивных с костями

    Главная »Ужин» Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке

    отправлено Любомира на 14 марта 2019

    Рецепт запеченных в духовке свиных отбивных с костями — сочные, нежные свиные отбивные, приправленные ароматным четырехкомпонентным сухим натиранием и быстро запеченные в духовке до идеального состояния.

    Быстрый, простой и легкий ужин в будние дни для занятых людей.

    Нарезанная тонкая косточка в свиных отбивных, запеченных в духовке.

    Без маринования.

    Никаких приправ. И никакого обжигания.

    Руководство по приготовлению, приправке и выпеканию свиных отбивных.

    Эти запеченные свиные отбивные подают с запеченной стручковой фасолью, но вместо стручковой фасоли можно добавить любой овощ по вашему выбору.

    Не секрет, что свинину в своих рецептах я использую довольно часто, готовлю из нее не реже одного раза в неделю.

    Большинство кусков свинины, такие как эти свиные отбивные на кости, готовятся быстро, хорошо сочетаются с различными приправами и гарнирами, а также имеют восхитительный вкус.

    Какие ингредиенты мне нужны для запекания свиных отбивных на кости?

    • свиные отбивные на кости (толщиной около 1 дюйма или менее)
    • соль для приправы, может потребоваться больше, чем рекомендовано в рецепте
    • перец
    • луковый порошок
    • перец
    • масло

    Сколько времени нужно, чтобы испечь свиные отбивные?

    Этот рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке, готов за 30 минут, включая подготовку, выпечку и время отдыха.

    Так легко приготовить, с минимальной подготовительной работой и минимальным количеством ингредиентов.

    Подавайте эти отбивные с гарниром, картофельным пюре или жареными овощами.

    Мне лично нравится сочетание стручковой фасоли и свинины, поэтому я испекла стручковую фасоль в духовке вместе со свиными отбивными.

    Это идеальный ужин на сковороде на любой день недели.

    Можно ли приготовить стейки из свинины с костями?

    Я решил запечь эти свиные отбивные, но вы также можете приготовить их на гриле.

    Здесь еще довольно холодно, поэтому я еще не стал готовить на гриле.

    Жарьте свиные отбивные на среднем или высоком уровне по 4-5 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 145 F.

    Какую приправу использовать для свиных отбивных?

    Можно замариновать или натереть отбивные.

    Поскольку я обычно занят, у меня мало времени, а часто я даже не понимаю, что уже 5 часов, поэтому мне нужно быстро приготовить ужин, я просто использую оливковое (или растительное) масло и сухие специи.

    Я использовал:

    • соль
    • перец
    • луковый порошок
    • и болгарский перец (смесь копченого и обычного перца очень вкусная!)

    Вы также можете добавить тмин, орегано, сушеную петрушку, немного чеснока, кайенский перец или любую другую приправу по вашему выбору.

    Смазываю свиные отбивные маслом, затем добавляю приправы с обеих сторон и запекаю.

    Как их приготовить?

    Как приготовить нежные свиные отбивные?

    Лично я предпочитаю запекать в духовке, но вы также можете жарить их на гриле или на сковороде.

    Время приготовления зависит от выбранной толщины и способа приготовления.

    Свиные отбивные считаются безопасными для употребления, если внутренняя температура мяса достигла 145 F.

    Маринование свинины

    Эти запеченные кости в свиных отбивных быстро приправляются и запекаются, но если вы хотите сделать дополнительный шаг, вы можете замариновать их.

    Для более тонких кусков свинины, в которых также есть кости, я редко мариную.

    Мне нравится эта техника для толстых свиных отбивных без костей, потому что они обычно не имеют вкуса, присущего свиным отбивным с костями.

    Для маринада можно использовать:

    • 1/2 стакана оливкового масла
    • 1 столовая ложка белого уксуса
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 ч.л. черного перца
    • 1 ч.л. паприки (или копченой паприки)
    • 1/2 ч.л. лукового порошка
    • 1 столовая ложка нарезанной петрушки (по желанию)

    Почему я предпочитаю готовить эти отбивные в духовке?

    Потому что они готовятся быстро и остаются сочными.

    При приготовлении на гриле и на сковороде существует риск того, что мясо высохнет и превратится в что-то, что трудно пережевать.

    Как долго вы запекаете свиные отбивные в духовке?

    Это зависит от типа духовки и сковороды, а также от толщины мяса, но я обычно запекаю свиные отбивные при температуре 400 F в течение 15-20 минут.

    Их можно перевернуть один раз на полпути, но можно дать им поджариться, не переворачивая.

    До какой температуры нужно готовить свиные отбивные?

    Внутренняя температура мяса должна быть 145F, и вам нужно дать отбивным остыть в течение 3 минут перед подачей на стол.

    С чем их подавать?

    Для запеченных зеленых бобов — я использовал замороженные (размороженные) зеленые бобы, которые я приправила солью и перцем и запекала в духовке одновременно с мясом.

    Единственное, что вам нужно следить за стручковой фасолью и вынимать ее из духовки, если она была приготовлена ​​до отбивания.

    Обычно я удаляю их одновременно, но в некоторых случаях бобы готовятся быстрее, чем мясо.

    Гарниры к свиным отбивным:

    Количество порций: 3

    Рецепт запеченных в духовке свиных отбивных с костями — сочные, нежные свиные отбивные, приправленные ароматным четырехкомпонентным сухим натиранием и быстро запеченные в духовке до идеального состояния.

    Для свиных отбивных:
    • 1 1/2 фунт Свиные отбивные с косточкой
    • 4 столовая ложка оливковое или растительное масло — разделенный
    • 1 чайная ложка соль
    • 1/2 чайная ложка черный перец
    • 1/2 чайная ложка луковый порошок
    • 1 чайная ложка перец — можно использовать 1/2 ч.л. паприки и 1/2 ч.л. копченого перца
    Для стручковой фасоли:
    • 3 чашки зеленая фасоль
    • соль и перец для вкуса
    1. Разогрейте духовку до 400F.

      Смажьте свиные отбивные маслом, оставив 1 столовую ложку для стручковой фасоли.

    2. В небольшой миске смешайте соль, перец, луковый порошок и перец. Приправить приправой свиные отбивные на кости. Выложите на противень. Сбоку добавить стручковую фасоль, сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем.

    3. Выпекайте свиные отбивные и стручковую фасоль в течение 15-20 минут, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145F.Зеленая фасоль должна быть мягкой и прожаренной. Возможно, вам придется сначала вынуть из духовки стручковую фасоль, если она готовится быстрее, и продолжать готовить свинину.

    4. Дать свиным отбивным постоять 3 минуты, затем подавать.

    Пищевая ценность включает стручковые стручковые бобы. Вам не нужно переворачивать отбивные во время приготовления, но, если хотите, переверните их один раз на полпути.

    Курс: Основной

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: свиные отбивные

    Информация о питании
    Калорийность: 492 , жир: 34 г , насыщенные жиры: 7 г , холестерин: 117 мг , натрий: 876 ​​мг , калий: 833 мг , углеводы: 8 г , клетчатка: 3 г , сахар : 3 г , белок: 37 г , витамин A: 1135% , витамин C: 13.4% , кальций: 73% , железо: 2,5%

    Еще рецепты из свинины:

    опубликовано в Ужин, свинина
    первоначально опубликовано 14 марта 2019 г. последнее обновление 5 ноября 2020 г.

    Рецепт запеченных свиных ребрышек в духовке — КЕТО, С НИЗКИМ УГЛЕВОМ

    Кето Свиные ребрышки, запеченные в духовке, — отличный способ легко насладиться сочными и нежными ребрышками. Не у всех есть гриль или коптильня, но в духовке ребрышки тоже можно приготовить супер вкусно.

    Рецепт запеченных свиных ребрышек

    Итак, если вам хочется ребрышек, наш рецепт легкого запекания ребер просто фантастический. Это не займет много времени, и результаты идеальны с «укуса». Если вы хотите, чтобы они отвалились от кости, просто готовьте их еще немного. Вы можете приготовить ребрышки по-своему и с любым соусом без сахара, кето-соусом или маринадом.

    Видео: Посмотрите, как приготовить ребрышки, запеченные в духовке, рецепт
    Советы по снятию мембраны

    Для получения самых нежных ребрышек по этому рецепту необходимо удалить мембрану.Некоторые мясники или производители ребер могут удалить мембрану. Если мембрана уже снята, все готово!

    • Начните с одного конца стойки ребер костной стороной вверх. Нарежьте ножом мембрану и надрежьте кость.
    • Осторожно ослабьте и поднимите мембрану, пока она не оторвется от кости.
    • Используйте сухое бумажное полотенце, возьмитесь за край мембраны и снимите ее по всей решетке с ребрами.
    • Если мембрана не отрывается целиком, снимайте ее меньшими частями.

    Как приготовить кето, запеченные ребрышки с низким содержанием углеводов

    Чтобы убедиться, что это обед с низким содержанием углеводов, нужно использовать соусы с низким содержанием сахара или кето-дружественные соусы.

    • Нам нравится использовать куриный или говяжий бульон, чтобы приготовить ребра, чтобы они стали мягкими. Обычно популярным методом является яблочный сок, но для низкоуглеводной версии просто используйте бульон.
    • Используйте различные соусы для барбекю, маринады или глазури, не содержащие сахара или не содержащие кето. Есть так много вариантов. Вот некоторые из наших любимых:

    Запеченные свиные ребрышки барбекю с низким содержанием углеводов

    Время приготовления: 2 часа 45 минут

    Общее время: 3 часа

    Отель St.Ребрышки Луи — отличный мясной нарез, но этот рецепт будет одинаково хорошо работать с ребрышками спинки.

    • 3 фунта. (1360. г) нарезка по Сент-Луису (желательно) Запасные ребра, промытые и промокшие насухо
    • 1 столовая ложка (15 мл) морской соли или по вкусу
    • свежий треснувший черный перец по вкусу
    • 1 чашка (240 мл) Бульон (куриный, говяжий)
    • 1 чашка (240 мл) соуса BBQ без сахара, плюс дополнительная порция для сервировки
    Для облегчения удаления серебряной корки. После того, как приподнимите край серебряной корки ножом, возьмите бумажное или кухонное полотенце, чтобы взять серебряную корку и снять ее. Для облегчения очистки можно запечь ребра в фольге «лодочки». 1. Сделайте 2 «лодки» из сложенных вдвое листов сверхпрочной фольги, достаточно больших, чтобы охватить каждую секцию ребра (* см. Фотографии ребер шрирача-хойсин для визуального руководства). Положите ребра мясистой стороной вверх в лодочки и налейте по 1/2 стакана бульона в каждую лодочку. 2. Закройте лодочки из фольги вокруг ребер так, чтобы сок попал внутрь ребер, и будьте осторожны, чтобы не сломать фольгу. Поместите на противни. Выпекайте, как указано в рецепте выше (но оставляя фольгу открытой, но так, чтобы стороны стояли достаточно приподнятыми, чтобы сок оставался вокруг ребер, когда нужно запекать открытыми).

    Калорийность: 435 ккал, углеводы: 3 г, белок: 24 г, жиры: 35 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 121 мг, натрий: 1687 мг, калий: 387 мг, кальций: 25 мг, железо: 1 мг

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская, южная

    Калорийность: 435

    Наслаждайтесь другими нашими рецептами из низкоуглеводной свинины, нашим томатным соусом с низким содержанием углеводов и рецептом кето-тайского чая со льдом.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.