Как приготовить овощи без масла вкусно: Овощи тушеные без масла — калорийность, состав, описание

Как приготовить овощное рагу без масла

Добавлять масло в овощное рагу необязательно. В приготовлении еды можно обойтись вообще без масла. На самом деле, масло (которое в принципе не является полезным) обычно добавляет жир и калории в блюдо.

Диетолог Джулианна Хивер утверждает: «Вопреки всеобщему убеждению, масло не является здоровой пищей. Масло на 100 процентов состоит из жира, в чайной ложке масла содержится 120 калорий, в нем мало питательных веществ, но много калорий. Хотя в некоторых маслах в малых количествах содержат питательные вещества, от них нет реальной пользы. Снижение потребления масла или полный отказ от него — легкий способ снизить потребление калорий и жира». Таким образом, лучше готовить овощное рагу без масла, если это возможно.

Вот как это сделать:

1. Купите или приготовьте хороший овощной бульон.

Вместо того, чтобы класть овощи сразу в сковородку, сначала добавьте воду или овощной бульон. Проблема в том, что его нужно готовить и покупать заранее, но поскольку вы все равно покупаете масло, лишних хлопот вам это не доставит.

Приготовить бульон не очень сложно: можно найти рецепт отличного бульона с низким содержанием натрия, после чего вы готовы к приготовлению овощного рагу без масла. Не думайте, что вы тратите время и деньги впустую! Овощной бульон можно использовать в приготовлении супов, тушении овощей, его даже можно заморозить кубиками, чтобы использовать потом.

2. Найдите сковородку с антипригарным покрытием или вок. 

Поскольку масло смазывает сковороду и не дает еде пригореть, отказ от него может вызвать некоторые неудобства. Если у вас еще нет хорошей антипригарной сковородки, стоит ее купить.

Не думайте, что вы никогда не будете ей пользоваться или что вы тратите деньги на лишнюю кухонную утварь, потому что эта сковородка прослужит вам очень долго, если о ней хорошо заботиться, и она очень многофункциональна. Какую бы марку вы ни выбрали, убедитесь, что покрытие сделано не из очень вредных материалов (выбирайте экологичное покрытие, если есть такая возможность), обязательно мойте сковороду руками, чтобы не поцарапать покрытие.

3. Сначала разогрейте сковороду.

Прежде чем класть овощи, хорошо прогрейте сковороду/вок на среднем огне. Чтобы убедиться, что сковорода достаточно разогрелась, капните немного воды и посмотрите, испарится ли она. Если да, сковородка готова.

Добавьте примерно ¼ чашки (или больше) овощного бульона или воды, затем добавьте чеснок, лук и морковку, другие овощи и немного потушите. Через 10-20 минут добавьте зеленолистовые овощи, стручки фасоли или любые другие овощи, которые вам нравятся. Добавьте немного соевого соуса с пониженным содержанием натрия, имбирь или китайские «5 приправ», и получится отличное жаркое!

Не стоит сильно полагаться на масло: его необязательно использовать в жарке или выпечке. Кроме того, отказ от масла позволяет лучше раскрыть вкус овощей. В следующий раз попробуйте использовать данные советы для вкусного, ароматного овощного рагу!
 

Источник

 

 

Овощное соте без капли масла рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»

Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки

Лимонный сок 1,5 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Морская соль ¼ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Помидоры 3 штуки

Красный лук ¼ головки

Огурцы ½ штуки

Зеленый стручковый перец ½ штуки

Сыр фета 120 г

Маслины без косточек 16 штук

Запеченные овощи без масла — Вместе мастерим

Кладем на разогретую глубокую сковородку без масла, обжариваем на сильном огне и потом тушим на маленьком до выделения достаточного количества сока.

Чистим картошечку (лучше мелкую) , бросаем в кабачки.

Туда же тертую морковку, небольшой кочанчик цветной капустки, разобранный на мелкие соцветия, зеленый лучок.

Тушим до готовности картошки.

Солим, добавляем специи, петрушку и укропчик.

Теперь очередь тертой помидорки для пикантности.

Рецепт Фруктовый салат
2 яблока
2 апельсина
2 киви
Мед – по вкусу

Миндальный орех – по вкусу
Фрукты порежьте, добавьте мед по вкусу и миндальные орехи, перемешайте. Поставьте на один час в холодильник, чтобы фрукты выделили сок.

Если можно яйца, то испеки сырники:
Творог растереть с белками, добавить овсяные хлопья, оставить минут на 5-10.
Тем временем предварительно замоченный чернослив (либо курагу) мелко нарезать, добавить в тесто. Тесто получается крутое.
Сформировать лепешки, обжарить на сковороде с антипригарным покрытием или в фольге.
(желтки, я понимаю так, тоже нельзя)

Не всегда хочется есть тушеные овощи или приготовленные на пару, в таком случаем можно приготовить запеченные в духовке овощи. Мне потребовалось несколько попыток, прежде чем я вывела для себя идеальный рецепт запеченных овощей.

Я пробовала это делать без масла, на противне, на фольге, но они получались то суховаты, то пригорали, то наоборот, превращались в кашу. А этот рецепт приготовления овощей в духовке в фольге понравился всем членам моей семьи. Даже ребенок ест их с удовольствием, особенно перец.

• Общее время готовки – 2 часа 0 минут
• Активное время готовки – 0 часов 15 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 34 ккал
• Количество порций – 4 порции

Как запечь приготовить овощи, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Кабачок – 0.5 шт.
• Помидор – 5 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Шампиньоны – 5 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Специи – по вкусу прованские травы
• Петрушка – 2 веточка (-и)

Приготовление:

Все овощи вымыть и вытереть полотенцем. Баклажан и кабачок разрезать вдоль на две части, а затем каждую — на крупные кусочки, овощи лучше не мельчить. Если не очень любите кабачки, можно их не класть. Они получаются самыми мягкими и готовятся первыми. Кабачок в этом рецепте можно заменить еще одним баклажаном.

Шампиньоны, если они крупные, разрезать на четвертинки, мелкие — на половинки или оставить целиком. Томаты тоже разрезать на четыре или две части в зависимости от их размера. Лучше всего запекать томаты-сливки, у них плотная мякоть и мало сока, поэтому блюдо не получится водянистым.

Перец необходимо выбирать толстостенный и красивый, после запекания он будет сладким, мягким, но сохранит свой цвет. Сорт Белозерка для запекания не подойдет. Для большей яркости блюда можно выбрать перец разных цветов, например, красный и желтый.

Перец почистить от семян и нарезать на дольки.

Все нарезанные овощи переложить в глубокую большую миску. Чеснок очистить и нарезать пластинками, добавить к овощам. Овощную смесь приправить по вкусу солью, специями и заправить растительным маслом. Перемешать руками, так легче почувствовать, все ли овощи покрыты ароматным маслом.

Форму для запекания овощей выстелить фольгой так, чтобы с одной стороны фольга была больше примерно на 5 см, а с другой стороны осталось столько фольги, чтобы закрыть форму.

Переложить овощи в форму для запекания и распределить равномерным слоем.

Закрыть форму фольгой, совсем плотно можно не запечатывать, просто соединить оба конца фольги.

Запекать около часа при температуре 210 градусов. Затем проверить овощи, они должны уже стать мягкими. Раскрыть фольгу и подрумянить овощи минут 20. Можно готовить овощи и дольше, они станут еще нежней, главное, нужно следить, чтобы не подгорели. Время запекания зависит от особенностей духовки и самих овощей.

Подавать диетические овощи, запеченные в духовке, можно в виде гарнира к любым блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Можно добавить в овощную смесь нарезанной зелени и заправить растительным маслом. Получится прекрасный салат из овощей.

И даже на следующий день они все так же хороши, достаточно лишь подогреть несколько минут.

Запеченные овощи в духовке являются неотъемлемой частью здорового образа жизни. Блюдо, приготовленное таким способом, намного полезнее. Его можно употреблять как взрослым, так и детям. Запеченные овощи в духовке – идеальный вариант полезного гарнира или легкой самостоятельной закуски, которая сохранит стройность, наполнит организм правильной энергией и витаминами.

Рататуй (классический рецепт)

Рататуй – это французское название овощного рагу. В данном рецепте вам предлагается классический способ его приготовления. Использование в процессе готовки прованских трав, оливкового масла и чеснока создают неповторимый вкус блюда. Его можно подавать и как отдельное блюдо, и на гарнир к мясу и рыбе, к вареным яйцам и сыру. У вас получится очень вкусно.

Время готовки – 1 час 30 минут.

• Баклажан 300 гр.
• Кабачок 300 гр.
• Помидор 1 кг
• Лук репчатый 2 шт.
• Перец сладкий 2 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Масло оливковое 50 мл.
• Прованские травы 1 ч.л.
• Соль — по вкусу

Блюдо готово! И красиво, и очень вкусно. Кушайте на здоровье!

Вкусные овощи в духовке с пошаговой инструкцией

Вам предлагается рецепт самого распространенного и имеющего большую популярность способа приготовления овощей. Овощи по этому методу прекрасно сохраняют свою сочность, аппетитны, никогда не подгорят и не станут кашей. Вы получите превосходное дополнение к своему обеденному или праздничному столу.

Ингредиенты:

• Картофель средний – 6 шт.
• Тыква небольшая – 1 шт.
• Сладкий болгарский перец – 2 шт.
• Кабачок или цукини – 1 шт.
• Чеснок – 5 зубков.
• Сыр твердый – 100 г.
• Масло растительное – 4 ст. л.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Все необходимые овощи хорошо промойте проточной водой. С тыквы снимите кожуру, разрежьте на две половинки и удалите семечки с рыхлой мякотью.
2. Картофель очистите от кожуры и помойте. Перец и кабачок (или цукини) чистить от кожуры не нужно.
3. Подготовленные овощи нарежьте кусочками по 2 см толщиной. Цукини порежьте тонкими кружочками.
4. Почистите чеснок и с помощью острого ножа нашинкуйте его на тоненькие ломтики. Он придаст вашему блюду насыщенность вкуса.
5. Можете добавить к основному блюду и морковь. Ее почистите и порежьте тонкими кружочками.
6. Подберите хорошую форму для запекания овощей и застелите ее фольгой. Используя кисточку, хорошо смажьте форму растительным маслом. Учитывая, что овощи разделяются по времени приготовления, отделите твердые. Это картофель, морковь и тыква. Их необходимо запекать в первую очередь. Сложите их в глубокую миску, посыпьте солью, чесноком и приправами и хорошо перемешайте. Так же поступите и с оставшимися овощами (кабачком и перцем). Нашинкованные твердые овощи поместите в форму и 10 минут запекайте в духовке при температуре 180 градусов. Затем форму с овощами достаньте из духовки и поместите в нее вторую половину подготовленных овощей. Продолжайте запекание еще 25 минут, не меняя температуру духовки.
7. Готовность блюда определяйте по готовности картофеля: он легко будет прокалываться вилкой. Измельчите на мелкую терку твердый сыр. За несколько минут до окончания готовки посыпьте овощи натертым сыром и еще на 2–3 минуты поместите противень в духовку. За это время сыр равномерно покроет поверхность овощей и придаст им восхитительный вкус и аромат.

Овощи готовы. Подавайте на стол в горячем виде с любым мясным или рыбным блюдом. Приятного аппетита!

Овощи, запеченные в духовке

Запеченные любым способом овощи часто бывают или сухими, или подгорают, или становятся кашей. В этом рецепте предоставляется вам идеальная формула для запекания овощей. Он понравится вашей семье и даже детям.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Кабачок средний – 0.5 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Сладкий болгарский перец – 2 шт.
• Шампиньоны – 5 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Прованские травы по вкусу.
• Зеленая петрушка – 2 веточки.

Процесс приготовления:

1. Необходимые овощи хорошо помойте и просушите бумажным полотенцем. Разрежьте продольным разрезом на две половины кабачок и баклажан. Каждую половинку порежьте на средние кусочки. На маленькие кусочки резать не надо, так как будет каша. Кабачок в процессе готовки быстро становится мягким, поэтому его можно не использовать и заменить баклажаном.
2. Промойте под проточной водой шампиньоны и порежьте их на четыре части. Если грибы маленькие, то можно оставить целыми или разрезать на половинки. Помидоры помойте, удалите плодоножку и также разрежьте на четыре кусочка. Чтобы блюдо не было жидким, используйте томаты сортов с плотной мякотью.
3. Выберите для запекания красивый красный перец с толстой мякотью. Он не будет слишком мягким и сохранит свой цвет. Чтобы блюдо было более красивым и ярким, добавьте желтый перец. У перцев удалите плодоножку и семена и нашинкуйте дольками.
4. Подготовленные нашинкованные овощи поместите в глубокую емкость. Почистите и нарежьте тонкими пластинками чеснок. Добавьте чеснок к овощам. Смесь овощей посолите по своему вкусу, посыпьте приправами и полейте растительным маслом. Руками овощи аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты маслом.
5. Застелите фольгой противень или другую форму для запекания. Оставьте с обеих сторон фольгу для полного покрытия овощей.
6. Овощи ровным слоем поместите на противень.
7. Оставшейся с боков фольгой покройте овощную смесь, но не совсем плотно, а просто соединив края фольги.
8. Разогрейте до 210 градусов духовку и поместите в нее противень с овощами. Выпекайте в течение одного часа, затем проверьте их на мягкость и готовность. Через один час фольгу раскройте и оставьте овощи еще на 20 минут для зарумянивания. Если несколько удлинить время готовки, то овощи будут более мягкими и нежными, но следите, чтобы не подгорели. Время запекания определяется состоянием самих овощей и особенностями духовки.

Ваше блюдо готово. Подавайте его на гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Совет: если смесь запеченных овощей посыпать зеленью и добавить растительного масла, то получится чудесный салат.

Овощи, приготовленные в фольге

Вам предоставляется рецепт запекания овощей без применения соусов, а только берется немного масла и приправ. Рецепт простой. Процесс готовки быстрый. Вы всегда получите нежные и сочные овощи. Можете по своему вкусу поменять состав овощей, и у вас будет блюдо с новым вкусом.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Средний кабачок – 1 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Болгарский сладкий перец – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Свежие шампиньоны – 10–12 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Растительное масло – ½ ст.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сладкий перец хорошо помойте, удалите плодоножку, разрежьте вдоль на две половинки и удалите семена.
2. Баклажаны и кабачки промойте проточной водой и очистите от кожуры. Нашинкуйте эти овощи на кусочки произвольной формы: кабачок небольшими брусочками, баклажан тонкими четвертинками.
3. Помидоры хорошо помойте, удалите плодоножки и разрежьте на 6–8 продольных кусочков.
4. Тщательно помойте шампиньоны и нарежьте на половинки.
5. Почистите и помойте картофель и также разрежьте на четвертинки.
6. Разогрейте до 200 градусов духовку.
7. Нарезанные овощи поместите на противень для запекания, посыпьте их солью и приправами, полейте маслом растительным и аккуратно перемешайте.
8. Овощи на противне закройте фольгой и поместите все в разогретую духовку.
9. Выпекайте блюдо в течение 50 минут.
10. Почистите чеснок и измельчите на чесночницу.
11. Противень с запеченными овощами извлеките из духовки и снимите фольгу.
12. Измельченный чеснок поместите на овощи и поставьте их еще на 5 минут в духовку.

Все просто, быстро и очень вкусно. Можно подавать к столу. Кушайте на здоровье!

Овощи, запеченные под сыром и сметаной

Особенностью данного рецепта является то, что все овощи для запекания смазываются растительным маслом с добавлением майонеза или сметаны, что позволяет сохранить все полезные качества овощей. Для равномерности запекания всех овощей в этом рецепте рекомендуется овощи, которые готовятся быстрее, нарезать крупными кусочками.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Капуста цветная – 350 г.
• Капуста брокколи – 350 г.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Средний картофель – 0.5 кг.
• Помидоры черри – 0.5 кг.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Свежий, зеленый горошек – 150 г.
• Соль по вкусу.
• Черный молотый перец по вкусу.
• Сметана 15 % – 200 г.
• Масло растительное – 3–4 ст. л.
• Сыр любой – 300 г.

Процесс приготовления:

• У баклажана удалить плодоножку, помыть его и нашинковать большими кусочками. Кусочки сложить в емкость, посолить и оставить на 15–20 минут для удаления горечи.
• Капусту брокколи и цветную помыть проточной водой и разделить на небольшие соцветия.
• Почистить репчатый лук и нарезать большими кубиками.
• У кабачка удалить в обеих сторон кончики, хорошо помыть и также нашинковать крупными кусочками.
• Почистить и помыть картофель. Разрезать его на 2–4 кусочка, маленький оставить целиком.
• Болгарский сладкий перец помыть, удалить плодоножку и семена и также нашинковать крупно.
• В глубокую миску сложить нашинкованные овощи и добавить к ним разрезанные на 4 части томаты.
• Овощи посолить, посыпать черным молотым перцем, добавить указанное количество растительного масла и сметаны или майонеза и хорошо перемешать.
• Разместить овощи на противне для запекания, посыпать сверху зеленым горошком и поместить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать овощи в течение 30–40 минут.
• Твердый сыр натереть на терке с крупными отверстиями.
• По истечении 30 минут достать из духовки противень с запеченными овощами, посыпать натертым сыром и еще на 20 минут поместить в духовку.

Наше блюдо готово. Подавайте к столу в горячем состоянии. Кушайте на здоровье!

как вкусно приготовить овощи на сковороде или в кастрюле по рецепту? Пошаговое приготовление заготовок со сметаной на зиму

Тушёные овощи – блюдо довольно питательное, гипоаллергенное и, в большинстве своём, низкокалорийное, поэтому этот продукт готовят как в детских учреждениях, так и для людей с проблемами пищеварения. Его можно приготовить из обычных овощей и кормить им малышей от года, а можно использовать в рецепте необычные продукты и пряные приправы. Тушёные овощи также часто присутствуют в диетическом рационе, потому как это блюдо достаточно легко приготовить с минимальным количеством масла или полным его отсутствием, а, следовательно, калорийность этого продукта будет весьма мала.

Рецептов приготовления тушёных овощей много. Все они основаны на использовании в процессе готовки кипящей воды, бульона, соуса и собственного сока овощей, в котором они тушатся.

Секреты приготовления

Тушение – это само по себе сочетание двух процессов – варки и жарки. Кроме классического варианта приготовления, есть ещё и другие различные вариации этого процесса, такие как:

• томление овощей, когда овощи тушатся под крышкой продолжительное время;
• припускание овощей – процесс кратковременной обработки в виде тушения, в котором используется минимум воды;
• так называемый процесс «конфи», в котором средой для тушения продуктов является масло.

Классический же способ приготовления этого блюда заключается в том, что имеющиеся в наличии овощи моют, режут и тушат с небольшим количеством воды и бульона на сковороде. Вроде бы и просто, но любое блюдо имеет свои хитрости приготовления, и тушёные овощи не исключение.

• Если готовить это блюдо в глубокой посуде – казане и кастрюле, оно будет намного ароматнее.
• Подготовка овощей важна: например, цветную капусту опускают в солёную холодную воду на 15 минут с целью очистить её от насекомых внутри соцветий; у картофеля срезают все порченые части. Свёклу же опускают на час в холодную воду перед готовкой. Так она быстрее приготовится.
• Растительное масло усиливает аромат блюд.
• Самые сочные и ароматные овощи получаются при их тушении в собственном соку, а не в воде и бульоне.
• Если в приготовлении блюда предполагаются кислые добавки в виде томатной пасты, уксуса и сока лимона, то их нужно добавлять в конце приготовления, так как они увеличивают время приготовления блюда.
• Лавровый лист как приправу добавляют за 10 минут до окончания готовки тушёных овощей.
• Нет надобности размораживать овощи перед готовкой. Это значит, что тушить замороженную нарезку можно сразу, не теряя времени на разморозку.

Как же правильно приготовить тушёные овощи таким образом, чтобы они не разварились в бульоне во время тушения? Существуют таблицы приготовления овощей, в которых указано время тушения для того или иного овоща.

Время приготовления основных овощей средней полосы России следующее:

• баклажаны – 25 минут;
• кабачки – 25 минут;
• капуста – 60 минут;
• картофель – 50 минут;
• лук – 20 минут;
• морковь – 20 минут;
• свёкла – 30 минут.

Польза и вред

Тушёные овощи, несомненно, полезнее, чем их жареные аналоги. В них меньше холестерина, жиров и при определённом варианте готовки больше полезных веществ, микроэлементов, витаминов.

Тушёные овощи ввиду своей полезности и гипоаллергенности используются также в питании дошкольников, а также людей, страдающих гастроэнтерологическими проблемами, такими, как гастрит и язва.

Для ребёнка с 1 года можно уже готовить тушёные овощи, порезанные небольшими кусочками, приучая малыша жевать пищу.

Тушёные плоды малокалорийны, поэтому использование их в диетическом рационе помогает сбросить лишний вес. Таким образом, борьба с лишними килограммами при наличии большого разнообразия блюд из тушёных овощей становится менее напряжённой, а организм испытывает меньший стресс.

Казалось бы, что у тушёных овощей нет противопоказаний. Однако, последние исследования специалистов Шотландии определили связь между потреблением, в частности, тушёных кабачков и баклажанов с возникновением кариеса. Предполагается, что эти овощи выделяют в процессе тушения кислоту, которая негативно влияет на эмаль зубов, поэтому учёные советуют после приёма такой пищи тщательно чистить зубы и ополаскивать полость рта.

Классические способы

В классическом рецепте используют в основном обычные овощи, которые можно купить в магазине и вырастить на грядке. Это картофель, кабачок, лук, морковь и другие не менее питательные и витаминизированные ингредиенты. Такое блюдо можно использовать и в качестве гарнира, и в качестве основы для приготовления блюд с мясом. В последнем варианте понадобится лишь добавить курицу или свинину к овощам в сковороду. Идеальная сковорода для тушёных овощей обычно имеет высокие бортики. Ну и самое вкусное блюдо получится, конечно же, из молодых овощей и зелени.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло оливковое – 2 столовые ложки;
• соль, перец, зелень – по желанию.

Приготовление:

• все овощи моют и чистят от кожуры;
• включают плиту, в сковороду наливают масло и разогревают его;
• лук режут полукольцами и отправляют в сковороду;
• морковь натирают на средней тёрке и добавляют к луку;
• баклажан и кабачок режут на кубики (не мелкие) и выкладывают к пережарке;
• после чистки картофеля его режут и добавляют к овощной смеси;
• помидор опускают на 15 секунд в чашку с кипятком;
• помидор очищают от кожуры, режут мелким кубиком и добавляют к овощам;
• после 7-минутной жарки овощи солят и добавляют мелко нарезанный чеснок;
• заливают овощи водой и тушат после закипания 10 минут;
• в конце готовки блюдо можно поперчить и добавить нарезанную зелень.

Оригинальный вкус получается у овощей, которые томятся в глиняных горшочках продолжительное время. Такой гарнир прекрасно сочетается как с мясом, так и с рыбой.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец сладкий – 2 шт.;
• масло оливковое – 3 столовые ложки;
• сметана – 180 г;
• соль, перец, зелень – по желанию.

Чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо в горшочках, нужно для начала подготовить овощи, порезав и почистив их. Затем овощи режут – не мелко, но и не очень крупными кусками. Морковь и лук после нарезки предварительно обжаривают в оливковом масле, не забыв добавить соль.

Обжаренные овощи укладывают в основание горшочков, а потом туда же, послойно, просаливая каждый слой, отправляют и другие ингредиенты. После, сметану разбавляют небольшим количеством воды и заливают таким соусом горшочки на ? всего их объёма. В него также можно добавить и зелень, например, укроп и петрушку.

Не стоит заполнять весь предоставленный объём. Если заполнить горшочек до краёв, можно просто испачкать духовой шкаф во время кипения соуса.

Духовой шкаф разогревают до температуры 200 – 220 градусов и отправляют туда горшочки с нарезкой. Готовят блюдо в течение 40 минут.

Количество горшочков зависит от объёма продуктов. Для приготовления блюда из предложенного объёма ингредиентов понадобится 4 горшочка.

Диетические блюда обычно стараются готовить без использования растительных масел, исключая, таким образом, жиры из их состава.

Чтобы приготовить блюдо без масла существует ряд рекомендаций.

• Нужно иметь в наличии хорошую глубокую сковороду с антипригарным покрытием.
• Посуду с антипригарным покрытием для начала проверяют на её готовность, капнув немного воды: если она испаряется быстро, то можно приступать.
• Перед тем как отправить овощи на сковороду без масла, следует сначала налить в неё бульон и воду. Таким образом, исключается возможность пригорания овощей.
• По всем правилам приготовления тушёных овощей изначально в сковороду отправляют лук, морковь, помидоры, а потом овощи зелёного цвета – капусту, кабачки и горох.

Также тушёные блюда, приготовленные без использования масла, рекомендованы и людям с повышенным содержанием холестерина в крови.

Тушёные овощи нередко готовят и в кастрюле. Её большой объём даёт возможность пошагово приготовить немалое количество овощей, которые можно добавить сразу в несколько блюд.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• морковь – 3 шт.;
• репа – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• масло – 20 г;
• мука – 10 г;
• бульон куриный – 400 мл;
• соль, перец, гвоздика, корица, зелень – по желанию.

Приготовление:

• помыть, почистить и нарезать картофель, морковь, лук, помидор и репу;
• репу и морковь тушат в сковороде, а картофель и лук обжаривают в масле на другой сковороде;
• обжаривают муку, добавив в неё овощной бульон, полученный во время тушения репы и моркови;
• добавляют к муке помидоры и прогревают смесь;
• все овощи складывают в кастрюлю послойно, солят каждый слой;
• соусом из муки, бульона и помидоров заливают уложенные овощи, добавляют специи, накрывают крышкой и готовят на среднем огне 20 минут.

Экзотические рецепты

Аджапсандал – самое популярное в России блюдо грузинской и кавказской кухни, которое любят не только в Грузии, но и в нашей стране. Национальный колорит этому блюду, которое представляет собой классические тушёные овощи, придают национальные специи народов Кавказа. Вариантов аджапсандала несколько. Самые популярные из них – это аджапсандал по-армянски и аджапсандали по-грузински.

Аджапсандали по-грузински

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.;
• перец болгарский – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• небольшая морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло подсолнечное – 20 мл.;
• кинза – 1 пучок;
• базилик – 1 веточка;
• петрушка – 1 небольшой пучок;
• молотый кориандр, перец чили, уцхо-сунели;
• сахарный песок, соль.

Этот рецепт предполагает готовку блюда в более диетическом исполнении, так как здесь баклажаны не жарятся в масле, а готовятся в духовке. Так калорийность блюда снижается, а вкус от такой замены совсем не портится.

Приготовление:

• промывают баклажаны, режут кольцами толщиной в 0,5-1 см, солят и оставляют нарезку на 30 минут;
• отправляют кольца в духовку на 20 минут, предварительно смокнув салфеткой с них всю жидкость и смазав их маслом;
• помидоры очищают от кожуры с помощью процесса бланширования и измельчают в блендере;
• лук и морковь обжаривают в сковороде, потом добавляется нарезанный болгарский перец и пюре из помидоров;
• как только смесь овощей закипит, добавляют уцхо-сунели, чили и кориандр, соль, немного сахарного песка;
• смесь тушат 15 – 20 минут;
• кинзу мелко рубят, соединяют с чесноком и растирают до консистенции кашицы;
• баклажаны, а затем через 5 минут и кашицу, отправляют к остальным овощам;
• тушат смесь 15 минут.

Аджапсандал хорош не только в горячем виде. Холодный его вариант тоже имеет отменный вкус. Настоящий аромат этого блюда раскрывается через сутки, когда запах специй пропитал все его составляющие, а овощи впитали соки друг друга.

Экзотичности обычным тушёным плодам могут придать и другие национальные приправы.

Тушёный картофель с капустой по-индийски

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• цветная капуста – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 средняя головка;
• масло оливковое – 50 г;
• горчица зёрнами – 0,5 чайной ложки;
• зира – 5 г;
• молотый кардамон – 5 г;
• перец сладкий – 1 шт.;
• куркума – 3 г;
• измельчённый кориандр – 5 г;
• поваренная соль – 5 г;
• измельчённая кинза – столовая ложка;
• острый перец чили – по желанию.

Приготовление:

• помыть овощи, почистить лук;
• картофель отправить на варку в кожуре;
• капусту опустить на 2 минуты в кипящую воду и разобрать на соцветия;
• картофель после варки почистить и порезать на средние кубики;
• поставить сковороду на плиту, налить в неё масло и высыпать горчицу;
• как только зёрна защёлкают, добавить зиру, перец и кардамон;
• лук нашинковать и положить в сковороду с приправами;
• соцветия положить к луку и готовить в течение 7 минут под крышкой;
• кубики картофеля, соль, кориандр и куркуму закинуть в сковороду, закрыть крышку и тушить 2 минуты;
• готовое блюдо посыпать кинзой.

Оригинальность рецепту могут придать не только сушёные приправы, но и различные соусы. Азиатским колоритом можно наполнить любое блюдо из тушёных плодов, добавив в них немного соевого соуса.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец сладкий болгарский – 2 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• сметана – 10 г;
• соевый соус – 5 столовых ложек;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло оливковое или кукурузное – 30 мл;
• сливки 20% – 5 столовых ложек.

Приготовление:

• овощи моют, чистят, нарезают морковь и баклажаны кубиками, лук – полукольцами;
• на сковороде с высокими бортиками на масле обжаривают морковь;
• через 2 минуты добавляют перец и баклажаны;
• через 5 минут добавляют нарезанные томаты и заливают овощи сливками, а через минуту – соевым соусом;
• тушат смесь 5 минут на медленном огне;
• добавляют сметану, перемешивают овощи, тушат ещё 7 минут;
• после добавления измельчённого чеснока овощи снимают с плиты и подают в горячем виде как основное блюдо или в качестве гарнира.

Диетические блюда

Польза тушёных овощей для тех, кто придерживается диет, обусловлена следующими факторами:

• правильно приготовленные диетические тушёные овощи можно есть в любом количестве, ведь в них содержится минимум калорий;
• овощи содержат в своём составе огромный багаж клетчатки, что благоприятно воздействует на ускоренное переваривание пищи и активизацию работы желудочно-кишечного тракта;
• во многих овощах присутствует минимальное число углеводов, которые являются причиной набора веса;
• витамины и микроэлементы в избытке присутствуют в сырых плодах и сохраняются в правильно приготовленном блюде, поэтому человек не лишает себя возможности снабжать свой организм необходимыми веществами, будучи на диете.

Из вышесказанного следует, что диета на тушёных овощах может быть очень полезной и питательной. Скидывая лишний вес, человек всё равно получает то необходимое количество полезных веществ, в котором он нуждается ежедневно.

Чтобы сделать диетическое блюдо, нужно в рецепте отказаться лишь от растительного масла. Количество жиров в этом случае резко уменьшится, и, таким образом, калорийность блюда снижается.

Рецепт диетических овощей на сковороде

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• укроп, петрушка, базилик – 1 маленький пучок;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• все овощи промыть, почистить и порезать;
• разогреть казан без масла и положить сначала перец, обжаривая его 2 минуты;
• положить к перцу кабачки и, перемешивая, жарить ещё 5 минут;
• к овощам добавить помидоры, зелень и тушить овощи 6 минут;
• накрыть крышкой, убавить огонь и готовить блюдо 8 – 10 минут;
• соль добавляют в конце готовки.

Заготовки на зиму

Тушёные овощи – достаточно обыденное блюдо, особенно летом. Другое дело – зимой, когда овощи можно только купить, причём совсем недёшево. Поэтому если есть желание и в зимний период лакомиться вкусными овощными блюдами, то можно заготовить на зиму сырые овощи, заморозив их в морозильной камере с лета либо приготовить тушёные овощи и закатать их в банки. Солить на зиму тушёные овощи можно и без стерилизации.

Зимняя заготовка из овощей без стерилизации

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• перец – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• сахарный песок – 200 г;
• растительное масло – 200 мл;
• паста томатная – 400 г;
• уксус 9% – 65 г.

Приготовление:

• перцы и баклажаны промывают, перец очищают от семечек;
• лук очищают, нарезают перец и лук, отправляют в глубокую сковороду с маслом;
• добавляют к овощам томатную пасту, сахарный песок, соль и уксус;
• смесь перемешивают и тушат 25 минут;
• во время тушения овощей нарезают баклажан и добавляют его в смесь, увеличив время тушения ещё на 15 минут;
• по окончании готовки тушёные овощи распределяют по стерилизованным банкам и закатывают;
• банки переворачивают кверху дном, накрывают пледом и оставляют на 12 часов;
• убирают заготовки в тёмную кладовку или чулан.

Приятного аппетита! Питайтесь правильно и будьте здоровы!

О том, как приготовить овощи, запеченные в духовке, смотрите в следующем видео.

Можно ли жарить без масла: рекомендации и советы

Некоторым нравятся жареные блюда, сделанные на сливочном, оливковом или подсолнечном масле. Но такие продукты, как правило, содержат в себе канцерогены — вещества, которые легко формируют раковую опухоль из-за того, что происходит нарушения обмена внутри клеток организма. По этой и другим причинам возникает вопрос – можно ли жарить без масла?

Выделяют несколько способов, воспользовавшись которыми можно помочь себе, без вреда для здоровья, а также фигуры. Рассмотрим их все.

Секреты жарки без масла

Выделяется большое количество разнообразных вариантов приготовления еды без применения масла.

Однако при этом обязательно нужно придерживаться некоторых нюансов:

1. Приобрести специальную сковородку с антипригарным покрытием либо обычную, но только с толстым дном и стенками, где можно будет запросто все жарить без помощи масла. Прокалить, а после положить на нее овощи примерно на 2 минуты. Таким образом, блюдо не станет подгорать, а наоборот приобретает необычный утонченный вкус.
2. Всегда стоит помнить, что перед началом жарки все продукты надо просушивать с помощью бумажного полотенца, чтобы убрать лишнюю воду после ополаскивания.
3. Жарить и тушить продукты только при небольшой температуре, чтобы они могли дойти до полной готовности постепенно, успевая за это время толком приготовиться и не высушится. Ведь в это время начинает очень активно испаряться вода.
4. Тушить любые ингредиенты до полной готовности и испарения жидкости.
5. Использовать фольгу, либо пергамент, которые режутся в виде кружочка и кладутся на дно сковородки. После этого ничего не будет пригорать. Подходит для людей, сидящих на диете либо придерживающихся поста.
6. Применение любого жидкого маринада либо горчичного соуса. В процессе маринования будет выделяться сок, который в какой-то мере заменяет собой масло в течение всей жарки.
7. Сочетание сочных продуктов с такими, которые не выделяют сок. Например, перец с капустой, помидор с картофелем.
8. Рекомендуется жарить в пару приемов. То есть продукты раскладывать на поверхности так, чтобы они не прикасались друг к другу. В таком случае ничто не будет мешать выделяемому соку, свободно улетучиваться.
9. Овощи имеют такую зависимость, чем они тверже, тем не охотно они отдают воду, а значит, пожарить их намного проще.
10. Перед тем как начать жарить овощи, их для начала необходимо немного притушить, чтобы они в итоге получились сочные и вкусные.

Соблюдая указанные советы, важно помнить, что не желательно передерживать еду на плите, а то она может пригореть. А для того, чтобы продукты не портились, требуется предварительно обдумывать все свои действия.

Польза жарки без масла

По поводу пп можно разговаривать очень долго. С давних времен висит вопрос о том, что можно исключить либо добавить в свой рацион, чтобы быть здоровым. Однако не никакой необходимости соблюдать строгое табу. Нужно лишь только немного скорректировать питание и тогда итог не заставит себя ждать.

Важно помнить, что находясь на правильном питании  можно прожить долгую и счастливую жизнь.

К тому же нельзя себя заставить питаться только овсянкой и свеклой. Можно попробовать отказаться от жирной и жареной пищи: мяса, яичницы, рыбы. Ведь вареная, намного полезней. Однако нет смысла этого делать. Просто нужно начать готовить свои любимые блюда без масла либо жира. Конечно, на первый взгляд это кажется не реальным, однако, все не так. Необходимо только воспользоваться некоторыми важными советами, которые дают специалисты.

На сегодня изготовители приборов для приготовления полноценной, здоровой пищи великолепно позаботились о том, чтобы люди не отказывались от привычных блюд. Да и во время готовки не тратили слишком много времени, что немаловажно в наш загруженный час.

Потому в магазине можно легко приобрести посуду таких фирм, как Тефаль, Поларис, Юлмарт и многое иное.

Читайте также
На какой сковороде блины самые вкусные
Для хозяюшек выпечка блинов – повседневное занятие. Ароматная, с множеством дырочек выпечка всегда востребована и…

Топ 5 проверенных сковородок для жарки без масла

Многие хозяйки часто думают о приобретении сковороды с антипригарным прикрытием. Где позволено жарить все что угодно и без добавления масла, и не бояться, что оно пригорит, а после будет тяжело отскребать от днища. Так какие же виды имеются?

Тефлоновая

Сковорода идеально подходит для тех, кто мечтает о здоровом питании. Причем на ней не должно быть каких-либо повреждений, в противном случае никакого эффекта не будет, а овощи обязательно пригорят.

Потому металлическими лопатками нельзя пользоваться, чтобы не повредить днище.

Желательно брать только деревянные либо силиконовые.

Положительные стороны:

• в основе тефлонового покрытия лежит вода;
• нет перфтороктановой кислоты, которая провоцирует разные болезни;
• пища готовится легко и быстро;
• удобная ручка;
• соотношение качества и стоимости.

Отрицательные стороны:

• большой вес;
• со временем ручка может отпасть.

Читайте также
Сковорода вок — что это такое и для чего нужна
Европейцы привыкли готовить горячие блюда с помощью, котелков, кастрюль, всевозможных сковородок, утятниц, скороварок…

Гриль

Имеет ребристую поверхность, изготавливается только из чугуна, тефлона и керамики, что дает возможность жарить овощи без масла. На сковороде гриль еда нагревается равномерно, так как влага испаряется постепенно, помогая получить ингредиенты с хрустящей корочкой.

Положительные стороны:

• безопасна в применении, даже при сильном нагреве не станет выделять никаких вредных токсинов;
• имеет высокие инертные свойства, благодаря верхнему керамическому покрытию, а значит, продукт во время приготовления никогда не приобретет неприятный запах либо вкус;
• на чугунной сковороде гриль готовится только высшего качества;
• к тефлоновому покрытию ничего не прилипает.

Отрицательные стороны — требует бережного к себе отношения, следовательно, разогревать надо только на медленном огне.

Да и мерзлые продукты не желательно класть на разогретое дно.

Керамическая

На керамической посуде обжаривают только те продукты, в которых содержится жир. Конечно, это не означает, что все иное станет липнуть к бокам и дну. Естественно румяной корочки ждать не стоит.

Положительные стороны:

• материал корпуса – литый алюминий;
• керамическое покрытие – двухслойное, выдерживает температуру до 450 градусов;
• нагревается быстро и равномерно;
• имеет удобную ручку.

Отрицательные стороны:

• боится резких температурных перепадов;
• дорого стоит.

Титановая

Обладает самым прочным, а также износостойким покрытием, не боящимся никаких царапин либо повреждений. Даже при ежедневном использовании, основа остается целой и невредимой. Более того это экологически чистый материал, абсолютно безопасное для здоровья человека.

Плюс того отличается теплопроводимостью, равномерно разогревая продукты и сохраняя их на долгое время в теплом виде.

К тому же исключая масло и воду, можно легко получить зажаренную корку, либо тушеные овощи в собственном соку.

Положительные стороны:

• качественное антипригарное покрытие на основе оксида титана;
• позволяет готовить без добавления масла либо жира;
• вредные вещества никогда не выделяются;
• экологически чистая;
• быстро нагревается и надолго сдерживает тепло;
• легко отмывается;
• длительная эксплуатация.

Отрицательные стороны:

• возможно окисление некоторых примесей во время использования посуды;
• высокая цена.

Мраморная

В состав покрытия добавляется мраморная крошка, что повышает качество. На антипригарной сковороде равномерно распределяется тепло, таким образом, создается объемный прогрев продуктов. После приготовления блюдо медленно остывает, в нем надолго сохраняются витамины и питательные элементы.

Вдобавок данная посуда меньше всего подвергается деформации и каким-либо повреждениям, еще экологически не опасна и безвредна.

Также обладает благородным внешним видом, в итоге смотрится невероятно дорого и красиво в любом интерьере.

Положительные стороны:

• равномерное нагревание, обеспечивая качественное приготовление еды;
• антипригарное покрытие;
• долговечность и надежность;
• простота в уходе, хватит теплой воды и мягкой губки;
• комфортная ручка.

Отрицательные стороны:

• нет крышки;
• товар стоит дорого;
• боится повреждений

Помимо этого, во время покупки сковороды стоит обратить внимание на крышку, которая обязана плотно прилегать, чтобы не давать влаге испаряться из емкости. Таким образом, блюдо тушится самостоятельно, что подходит тем овощам, в которых содержится много влаги.

Заключение

Если учитывать указанные советы, то можно легко самому себе ответить на вопрос: можно ли жарить без масла? Да и даже нужно. Такая еда улучшает здоровье, уменьшает калорийность продуктов, добавляет разнообразие в рацион питания.

Паста с овощами без масла (vegan!)

загрузка…

Итак, на 1 большую порцию нам понадобится:

1/3 кабачка небольшого размера, можно цуккини

1/3 баклажана небольшого размера

1/4 большого красного сладкого перца

1/2 средней морковки

1 горсть листьев шпината

1 ст. л. томатной пасты

Соевый соус – исключительно по желанию и возможности

Специи: смесь из ½ ч.л. молотой куркумы и ½ ч.л. имбиря (как сделать эту смесь особенно ароматной и полезной читайте тут), ½ ч.л. моей фирменной смеси для овощей (молотые зерна фенхеля, черного тмина, зиры, пажитника и чёрной горчицы — смотри рецепт по тут), ½ соли (розовой гималайской или просто морской), на кончике ч.л. молотого чеснока, свежемолотый черный перец  (из мельнички)

И собственно паста – в данном случае я использовала спагетти из цельнозерновой пшеничной муки фирмы Divella, но можно любую другую, какая окажется дома. Беру на глаз, на 1 порцию получается «пучок» макарон сантиметра 2-3 в диаметре.

Обращаю внимание, что нет ни капли масла! Я никогда не готовлю с маслом, и причина вовсе не в диетах и каких-то ограничениях. Просто я считаю масло не полезным, даже нерафинированное, даже модное оливковое или кунжутное. Ну а при нагревании любое масло становится и вовсе вредным, поскольку  выделяет канцерогены. Я люблю свой организм, и не хочу его захламлять шлаками. К тому же поверьте – вкус ваших блюд от этого ни капельки не пострадает. Проверено на мне и моих близких) Ну а масла, которые так необходимо организму, я получаю из цельных овощей, фруктов, орехов… Поверьте, лучше съесть кунжут, чем кунжутное масло, авокадо, чем масло авокадо и т.д. Из моего дневного рациона я всегда получаю нужное организму количество масел, а больше ему совсем не на пользу!

Итак, рецепт предельно прост!

1. Все овощи режем по-тайски – соломкой. Морковку удобнее всего резать тонкими полосками с помощью овощечистки. Просто водите по моркови овощечисткой как будто вы чистите шкурку.

1. В разогретую сковороду наливаем немного воды (вместо масла), чтобы овощи не пригорали.
2. Сначала добавляем в сковороду баклажан и красный перец. Они плотнее и готовятся чуть дольше. Примерно через 3 минуты добавляем морковку и кабачок. В это же время добавляем все специи и томатную пасту, предварительно разведенную в половине стакана воды (мой стакан 100 мл). Я люблю добавлять немного соевого соуса на этом же этапе.

1. Оставьте овощи потушиться еще на пару минут и готово! Соль я добавляю в самом конце.

1. Осталось только добавить в овощи уже готовые спагетти (я их варю одновременно с приготовлением овощей, соль не добавляю) и свежий шпинат.

Готово! Это очень вкусное, ароматное и полезное блюдо. Также прекрасно добавлять в пасту шампиньоны. А шпинат можно заменить любой свежей зеленью. Если у вас нет всех специй по рецепту, то тоже не беда. Подойдут любые готовые смеси специй для овощей, карри, или просто соль с перцем) И еще момент — если вы не готовы отказываться от масла, то все равно не жарьте на нем, а добавьте в готовое блюдо 1-2 ч.л.

Такого количества ингредиентов нам хватает на 1 раз на двоих. Но если аппетит разыгрался, то я могу и одна такое количество слопать) Ну а впрок я никогда не готовлю, т.к. в вареном/жареном блюде достаточно быстро начинают появляться бактерии и оно начинает гнить. Явные признаки испорченного блюда вы увидите только через несколько дней, но на самом деле процессы начинается гораздо раньше.  Поэму от души советую вам кушать свежие блюда либо сохранять их максимум на 1 день.

Удачных кулинарных экспериментов!

Если вы не хотите упустить новые выпуски статей, то подпишитесь на рассылку!
Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзями с помощью соцсетей:

Как запечь овощи в духовке без масла. Овощи запеченные в духовке

Запеченные овощи в духовке – отличный выход для тех, кто хочет получить максимум пользы и удовольствия от вкуса и вида правильно приготовленного блюда. Эти простые советы помогут сохранить большинство полезных веществ, которыми так богаты овощи.

Казалось бы, что может быть проще, чем запечь овощи? Они не так привередливы в предварительной обработке, как, например, мясо, но для того, чтобы приготовить их идеально, все же нужно знать ответы на несколько важных вопросов.

После того, как смесь была карамелизирована, перенесите ее в предварительно стерилизованные банки, запечатайте и кипятите, чтобы держать их дольше. Голубь — уникальная вкусная птица, с темным мясом и очень мало жира. Хотя эта птица не очень популярна в Болгарии, эта птица подается в лучших ресторанах мира. Простая и быстрая подготовка, это был бы отличный эксперимент для праздничной трапезы.

Он поставляется с густым красным вином или темным пивом. Вы можете добавить овощи по своему вкусу или заменить некоторые рецепты. Удалите голубей из холодильника в течение как минимум 30 минут до начала приготовления. Нагрейте печь около 220 градусов. Положите нарезанные овощи в глубокое блюдо, вместе с половиной расплавленного масла. Слейте их и положите в печь, чтобы испечь. Размешайте их, пока они не начнут поджариваться.

Как нарезать овощи для запекания?

От правильной нарезки равномерность запекания овощей зависит ничуть не меньше, чем, к примеру, от температуры в духовке. Поэтому нужно, чтобы овощи были нарезаны на кусочки примерно одного размера.

Смажьте голубей расплавленным маслом и отметьте их. Вылейте оставшуюся часть масла в кастрюлю и нагреть ее на плиту. Запечатайте голубей со всех сторон в масле. Кнопки и крылья должны быть почти готовы. Это занимает от 6 до 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не истощить сундук.

Самый простой рецепт: картофель, запеченный с шампиньонами

Проверьте овощи, которые должны быть почти готовы. Если это так, выньте их из духовки, вылейте их в миску и накройте их фольгой. Увеличьте духовку до 260 градусов. Удалите голубей с плиты и дайте им посидеть несколько минут. Когда духовка нагрета, поместите ее в кастрюлю, с грудью и верните кастрюлю в духовку.

Сколько масла добавить?

Перед тем как отправлять овощи в духовку, их нужно обсушить и сбрызнуть растительным маслом. Секрет в том, что разные овощи требуют разного количества масла. Овощам с пористой структурой (баклажаны , брокколи , грибы и т.д.) масла нужно больше, поскольку они значительно лучше впитывают его по сравнению, например, с корнеплодами.

Вы можете съесть любые овощи. Тем не менее, есть виды, которые вам наверняка понравятся. Корнеплоды — картофель, пастернак, морковь, свекла. . Вымойте овощи и не забудьте хорошо их высушить — они будут лучше поджариваться. Разрежьте овощи примерно на одни и те же кусочки. Разорвите более жесткие овощи на немного меньше, чтобы приготовить примерно в одно и то же время.

Добавьте овощи в миску и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Распределите овощи на тарелке, выпечке или кастрюле, подходящей для духовки. Не ставьте овощи сверху друг на друга, напротив, оставляйте немного места для каждой части. Каждый овощ нуждается в длительном сроке выпечки, более мягкие овощи будут запекаться через 10 минут, картофель или морковь нужно на полчаса. Размешайте шпатель каждые 15 минут.

Если хотите, чтобы получилась красивая корочка, овощи чистить не нужно. Достаточно обработать их жесткой щеткой, вымыть и хорошенько обсушить.

Противень также необходимо смазать, чтобы ничего не пригорело (на стандартный противень уйдет примерно 2 ст.л. растительного масла). Во время запекания можно несколько раз смазать овощи оливковым маслом, чтобы аппетитная корочка образовалась быстрее.

Если овощи красиво коричневатые и имеют твердую корку, вы можете служить! Отрежьте йогурт, не забудьте добавить качественное масло, о котором вам не о чем беспокоиться. Овощи должны быть блестящими на поверхности и оставлять немного масла на дне выпечки. Благодаря маслам овощи стекаются равномерно, он приобретает полный аромат и хрустящую корочку.

Не в последнюю очередь, не забудьте солить и приправить овощи. Конечно, добавьте свежий молотый перец, не бойтесь даже более острых, более выраженных специй и чесночного вкуса. Жареные овощи рады растягиваться и нуждаются в большом количестве пространства рядом друг с другом. Если вы хотите действительно хрустящий овощ, вам нужно выпекать его на тарелке, чтобы кусочки были отделены друг от друга. Если вы запечатываете больше людей, бросьте овощи на два листа. Если овощи вместе, они скорее готовят пар, прежде чем они будут жарить.

Как выложить овощи на противень?

Разумеется, с овощами, запеченными на мангале , мало что сравнится, но мы рассматриваем повседневный вариант – духовку.

Также убедитесь, что печь хорошо нагревается, прежде чем положить овощи. Никогда не включайте духовку, когда вы вставляете в нее овощи. Вы обязательно должны попробовать этот рецепт рецепта. Не просто, что это просто, но это действительно заставит вас чувствовать себя хорошо. В то же время он все смешивает, кладет в духовку и ждет пир. Кроме того, овощи служат дополнением, поэтому на мгновение у вас действительно хороший обед.

Хотя это может, по мнению ингредиентов, выглядеть сложным. Не бойтесь, рецепт очень прост, и вы можете справиться с ним даже с детьми. Сначала мы начинаем корневые овощи, которые мы чистим и разрезаем на блоки. Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся, и просто расколоть их и мягко. Мы оставляем его мягким рядом и сильно помещаем в форму для выпечки. Твердые овощи нуждаются в более длительном сроке подготовки, поэтому оставьте его в духовке и давайте входить в шары. Поместите нарезанный рулон в миску, вылейте его молоком, чтобы начать смять.

Начнем с того, что овощи действительно лучше пропекаются на противне, нежели в сковороде или форме для запекания с высокими бортиками. Дело в том, что чем ниже бортики, тем меньше пара будет концентрироваться в посуде, а значит, вероятность получить овощную «кашу» сводится к нулю.

Не надо солить овощи перед запеканием – они начнут выделять сок и в духовке станут вялыми, не покроются хрустящей корочкой. Соль добавляют перед подачей блюда.

Но не давайте слишком много молока, скорее помогите с вилкой и раздавите кусочки. Добавьте мясо, яйца и мелко нарезанный лук. Смешать и тушить солью, перцем, майораном и прессованным чесноком. Мы смешиваем и начинаем формировать шары. Не делайте его слишком маленьким, чуть меньше кулака.

Настало время вернуться к овощам. Он выпекался около получаса. Заполните его ложкой сахара и верните в духовку на несколько минут. Сахар должен быть карамельным, но будьте осторожны, чтобы не гореть. Как только сахар растворяется, добавьте кусочки нарезанного лука, целые зубчики чеснока. Поместите помидоры, сельдерей и сельдерей во всю растительную смесь, чтобы все было хорошо перемешано и смешано.

Правильно нарезанные овощи и на противень выкладывать нужно соответствующим образом. Главное, стараться не накладывать кусочки друг на друга, а оставлять между ними немного пространства. Так в духовке они не будут слипаться, а запекутся равномерно, и вид у них будет очень аппетитный.

При какой температуре запекать овощи в духовке?

Некоторые полагают, что овощи нужно запекать при небольшой температуре, чтобы не испортить блюдо. Но это не так – запекание при низкой температуре способно настолько размягчить овощ, что в итоге вы получите овощное пюре.

Мы все еще можем приправлять травы по своему вкусу. Выпекать около получаса, а затем дать испечь около 10 минут, чтобы дать мясу более приятный цвет. Возможно, именно такая оптическая иллюзия, во всяком случае, воспринимает это как свидетельство того, что эту тыкву можно выращивать с «успехом» дома. Несмотря на то, что ее настоящим домом является Новая Англия, а затем вулканическая почва японского острова Хоккайдо, которая дала ей имя.

В этом году вы не сможете вырастить свою тыкву, поэтому вам придется пойти в магазин для нее. Его плоть не является водянистой, но твердой с полным отличительным ароматом, напоминающим сладкий картофель или жареные каштаны. Семена, как правило, тыквы, и если тыква зрелая, они пухлые, и вы можете сжать и снять их. Это деликатес, содержащий много цинка. Содержит бетакаротин, витамины группы В и минералы — это самая большая часть калия в то же время с низким содержанием натрия, что делает его идеальным вариантом для пациентов с высоким кровяным давлением и сердцем.

200⁰С – оптимальная температура, при которой овощи покрываются хрустящей корочкой, но при этом остаются мягкими внутри. В любом случае, отталкиваться стоит от того, как работает именно ваша духовка, и варьировать температуру в соответствии с этим.

Вас может заинтересовать тот факт, что содержащиеся в нем вещества обладают способностью связывать токсины и исключать их из организма. И это также хороший источник кальция, который, безусловно, представляет интерес для вегетарианцев и матерей с маленькими детьми. Он часто используется в качестве одного из первых детских продуктов, поскольку он не является аллергическим.

Вам не нужно посеять или очистить семена. И если дело доходит до вас, вам не нужно снимать их даже при выпечке. Тыква выпекается через некоторое время, поэтому просто добавьте ее, пока вы ждете хрустящей корочки, чтобы приготовить мясо. Именно за это время тыква красиво смягчится.

Нужно ли перемешивать?

Поставить овощи в духовку и на 40 минут просто забыть о них – верный способ получить либо запеченное с одной стороны, либо вовсе подгоревшее блюдо. Необходимо 1-2 раза аккуратно перевернуть их лопаткой или перемешать (в зависимости от размера кусочков).

Если овощи выделяют сок, не стоит поливать их этим соком во время запекания – лишняя жидкость повредит корку и слишком размягчит овощи изнутри.

Способы запекания

Семена немного тонкие, правда — его сложнее укусить, но у него есть непреодолимое очарование. Вы можете спокойно удалить семена, если вам это нравится, но не проглотите тыкву. Это особый вид, который является огромным преимуществом. Если вы попытаетесь очистить тыкву от сыра, это не принесет вам многого. Плоть тяжелая и кожа еще больше, поэтому вы говорите об этом случайно. Несмотря на это было бы утомительно. Очистите кожу спокойной совестью. Она, выпекая или кипящая, размягчается великолепно, таким образом, что вы не захотите в это поверить.

Вкуснее всего, когда овощи подают к столу прямо «с огня», а дополнить блюдо можно, к примеру, соусом из сока лимона, перца чили и оливкового масла.

В кухонном арсенале каждой хозяйки обязательно найдется книга с уникальными и неповторимыми рецептами. Этими кулинарными шедеврами она старается удивить гостей и порадовать домашних. В ход идут самые разные блюда, начиная от горячих закусок, заканчивая десертами. Особым лакомством, которое под силу далеко не всем хозяйкам, являются запеченные в духовке овощи. Именно поэтому мы сделали для вас подборку самых вкусных и оригинальных блюд, выполненных в духовке.

Прочтите тему: начинается сезон тыквы

Наоборот, когда он поворачивается вверх, он загорается и становится хрустящим и хорошим. Либо нарезать кусочки или узкие ломтики, которые находятся в духовке, приготовленной, возможно, пряной или украшенной. Это может быть кусок мяса, хороший стейк или жареная цветная капуста, и нетрадиционный обед в мире! Тыква может использоваться в картофельном гуляше, ее можно приготовить с картофельным пюре, что делает его смешанным супом, который может быть приправлен почти нейтральным вкусом.

Превосходно, однако, запекают с различными начинками, такими как сыры, грибы или рыбные наполнители. Тыква отлично источает вкус остальных ингредиентов и добавляет к ней прекрасный вкус. Травы и провансальские травы, особенно тимьян, лучше всего подходят для трав и ароматизаторов, тем более экзотической куркумы или смеси карри.

Для начала рассмотрим распространенные ошибки, которые допускают при приготовлении блюд. Именно правильно выдержанные, заправленные и приготовленные овощи оставят приятные воспоминания и заставят сохранить удачный рецепт.

Овощные блюда очень полезны для организма человека, так как содержат в себе целый комплекс витаминов, необходимых для поддержания здоровья. Именно поэтому необходимо научиться правильно их готовить, чтобы овощи не растеряли свои ценные свойства.

Тыкву Хоккайдо можно также использовать в сладкой кухне, можно использовать для теста для теста, начинки или сладкого риса. Энтузиасты могут даже застрять. Тыквы можно легко выращивать из семян. Вы можете предварительно посадить их в кастрюле весной, но это необязательно. Он летает «после замороженного» и растет как огурцы, кабачки или обычные тыквы. Он не нуждается в особой заботе, в дополнение к большему количеству наливных повязок. При выращивании он ведет себя как обычная тыква, но ее листья меньше, чем у мексиканской тыквы.

У них также есть более мелкие ягоды, иначе они ползают так же, как кабачки и тыквы. Тыквы сначала желтые, затем они становятся темнее до темно-оранжевого и созревают, когда их стебли, как если бы они были «непослушными» и почти гнилыми, но потомки отваливаются. Если вы разорвите его раньше, у него будут зеленые полосы и жилы во плоти, и его вкус не будет таким полным и отличительным. Тыква не должна быть слишком зрелой, а затем фиброзной и потерять свой вкус.

Итак, рассмотрим основной ряд ошибок, допускаемых начинающими кулинарами:

• Разная нарезка овощей. Как правило, это нарушение получается вследствие спешки. В второпях овощи разного вида нарезаются в произвольной форме и размерах. Из-за этого что-то успевает прожариться быстро и начать подгорать или сохнуть и терять сок, а другие только приобретают золотистую корочку. Поэтому все ингредиенты необходимо нарезать одинакового среднего размера.

Сожженная сырая тыква будет длиться около недели или двух в холодильнике. Мы уже говорили о процессе так называемой долгой и легкой выпечки при приготовлении мяса, но эти правила также применимы к выпеканию овощей. С той разницей, что мы можем позволить себе печь даже открытым, потому что в ней много воды, которая постепенно испаряется лучше.

Организованная еда на пластине — отличная вдохновляющая фотогалерея

Овощи будут течь очень медленно, выйдут основные ингредиенты, которые будут дополнять и усиливать вкус друг друга. Как указано во введении, многие виды овощей можно использовать для нашего рецепта, и это зависит от ваших плодов. Для выпечки, однако, они являются особенно подходящими: кабачки, баклажаны, лук, морковь, помидоры, перец, сельдерей, чеснок, петрушка, дикий пастернак или репа.

• Добавлять равную дозу масла всем овощам. Большим заблуждением является то, что любому овощу требуется равное количество масла. К примеру, корнеплодам требуется значительно меньше масла, чем грибам или баклажанам. Здесь главное — вовсе не переборщить с дозой, иначе блюдо будет чрезмерно жирным. Если вы готовите в посуде среднего объема, то достаточно будет добавить несколько столовых ложек масла. Также можно просто предварительно смазать посуду и спрыснуть овощи, этого тоже будет вполне достаточно.
• Неудачный выбор посуды для запекания. Лучшим вариантом посуды для запекания овощей в духовке является противень . Его можно обработать маслом или же использовать специальную бумагу для запекания. Во время готовки запекаемые овощи выделяют пар. В противне он будет распределяться одинаково – это обеспечит равномерную обжарку продуктов. Плюс ко всему, именно на прямой поверхности лучше всего переворачивать кусочки.

Баклажаны и цукини разрезают на тонкие ломтики и разрезают на разрез. В течение двадцати минут приготовление другой растительной соли вытаскивает из мяса избыток воды и, возможно, горький сок баклажана, который вытирается салфеткой. Мы также разрезаем другие овощи на кусочки, но, безусловно, всегда сохраняем форму и четко идентифицируем. Ломтики облегчают передачу тепла, но пища сохраняет визуальное разнообразие. В более глубокой форме для выпечки у нас есть несколько слоев лука, моркови, кабачков, баклажанов, перца, томатов и сельдерея.

Баклажаны под овощным соусом

Смешайте слои с оливковым маслом, смешанным с измельченным чесноком, и посыпьте молотым или измельченным перцем и свежесрезанными травами. Мы можем использовать его из обычной петрушки, розмарина, базилика, тимьяна в майоран или мяты. Все зависит полностью от вашего вкуса. Если это весна, не так много созревших солнцем овощей, мы можем даже сосать отдельные слои и бросать лимон.

• Отсутствие пустых мест. Для приготовления вкусного блюда мало нарезать овощи и закинуть их в посуду. Самой распространенной ошибкой является то, что хозяйка не оставляет свободного места между овощами. Из-за выделяемого пара овощи в духовке развариваются, и способствует этому как раз плотность, с которой ингредиенты располагаются в емкости. Чтобы снизить этот эффект, необходимо оставлять пространство между ними.
• Низкая температура духовки. Запекать овощные блюда в духовке рекомендуется при температуре не ниже 210°С. При правильной температуре овощи будут готовы примерно через 40 минут. Если же температура будет ниже указанной, а вы сошлетесь на то, что блюдо просто подольше простоит на огне – получите не прожаренные до конца овощи;
• Отсутствие переворачивания овощей. Данный пункт совсем не подразумевает под собой дотошный контроль готовности блюда и помешивания его через каждые 5 минут. Однако несколько раз перевернуть их просто необходимо, иначе одна сторона будет покрыта золотистой корочкой, другая же только оттолкнет от себя совсем не аппетитным видом. Если учесть, что в среднем овощи запекаются 40-50 минут, то 3 или 4 помешиваний будет достаточно.

Теперь, когда мы ознакомились с правилами приготовления запеченных овощей, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами запеченных в духовке овощей в фотографиях.

Овощи-гриль

В последнее время, одним из самых распространенных вариантов запеченного в духовке блюда можно назвать овощи-гриль . Предлагаем вам посмотреть рецепт в фотографиях, как быстро и вкусно запечь овощи в духовке. Приготовленное блюдо можно подавать как закуску или гарнир, а также ими можно заправить салат или фастфуд.

Для приготовления блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

• перец красный, жёлтый по 1 шт.;
• кабачок цуккини – 2шт.;
• капуста цветная – 1 кочан;
• помидоры – 3 шт.;
• батат- 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• тимьян, розмарин – по вкусу;
• масло оливковое – 2 ст. ложки.

Нарезают крупными продолговатыми трубочками, при этом шкурку очищают по желанию (фото). Затем разрезают каждый из перцев на 2 равные по размеру части вдоль овоща (фото). Соцветия цветной капусты отделяют друг от друга (фото). Батат режут на круглые кусочки толщиной до 2 см (фото). Помидоры разрезают на 4 равные части каждый (фото).

Все порезанные ингредиенты получились одинаково купными, а, значит, прожарятся равномерно. Теперь разогревают духовку и переставляют ее в режим гриль. Пока она нагревается, укладывают порезанные овощи на противень, заранее накрытый бумагой для запекания. Раскладывают частями, не смешивая между собой продукты. Перцы и кабачки должны ложиться шкуркой вверх.

После того, как загруженный противень полностью подготовлен к запеканию, смазывают ингредиенты тонким слоем оливкового масла. Раздавленный в давилке чеснок равномерно, руками, распределяют по поверхности овощей. Кладут несколько веточек розмарина и еще немного растирают руками, посыпая овощи.

После этого, загружают противень в духовку практически под самый гриль, но не на нижний ярус. Время приготовления всего 20-25 минут. Помешивать нужно только 1-2 раза. Если шкурки перцев подгорят – не стоит расстраиваться. Их все равно придется чистить. После того как вынули блюдо из духовки, его нужно остудить. Хранить овощи-гриль можно в пластиковом контейнере с плотной крышкой. К уже остывшему блюду можно добавить базилик.

Зная этот рецепт приготовления овощей-гиль вы сможете быстро приготовить оригинальное блюдо, которое можно употреблять в разных вариациях.

Запеканка овощная с брокколи

Для приготовления овощной запеканки с брокколи вам понадобятся следующие ингредиенты:

• брокколи – 500 г;
• картофель – 500 г;
• морковь – 3 шт.;
• лук репчатый среднего размера;
• чеснок – 1 головка;
• перец болгарский – 1 шт.;
• соль, перец, масло оливковое – по вкусу;
• укроп – 1 пучок.

Последовательность приготовления:

Для начала отвариваем картофель и измельчаем его в пюре. Добавьте в получившуюся массу специи, чеснок, масло – по вкусу. Перемешиваем и даем остыть. Далее, отвариваем брокколи в соленой воде, после полной готовности выкладываем на тарелку, чтобы стекла вода. Лук режем по вкусу – кольцами или квадратиками, морковь трем на крупной терке, затем тушим на сковородке. Опять же можно добавить специи по вкусу. Для того чтобы запеканка не теряла свою форму, в морковь или картофель можно добавить 10 г крахмала, но это необязательное условие.

После того как готовы все предварительные ингредиенты, смазываем противень или посуду, в которой планируете готовить овощную запеканку. Некоторые овощные запеканки в духовке делают с применением фольги. В этом случае смазывают не дно емкости, а внутреннюю полость фольги. Затем равномерно распределяем по ней картофельное пюре и сооружаем по краям небольшие выступы.

Затем кладем на пюре отваренную брокколи и заранее подготовленные кольца болгарского перца. Получившуюся массу посыпаем тушеным луком и морковью. Отправляем блюдо на 40 минут в духовку и выпекаем при температуре до 190°С.

Спустя указанное время, вытаскиваем посуду из духовки и даем постоять примерно 15 минут, затем накрываем подходящей по размеру тарелкой и резко переворачиваем. В случае, если вы запекали овощи в фольге, все гораздо проще. Достаточно просто вытащить противень и развернуть фольгу.

Как можно понять из фотографий овощей, запеченных в духовке, это выглядит очень аппетитно несмотря на способ приготовления.

Рыбная запеканка «Радость рыбака»

«Радость рыбака» — это запеченная в духовке рыба с овощами. Несмотря на изысканный вкус, решится приготовить такое блюдо далеко не каждая хозяйка. Поскольку это довольно трудоемкий процесс, и необходимо иметь чувство меры в добавлении ингредиентов.

Чтобы приготовить это блюдо, потребуется:

• карп или сазан;
• помидоры — 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок, соль, лимон, куркума, перец черный или красный, лавровый лист – по вкусу;
• масло подсолнечное – 5 ст.л.: 3 – для обработки рыбы, 2 — для овощей;
• салат – несколько листьев;
• петрушка – 1 пучок.

Первым делом тщательно чистим и промываем рыбу. Желательно удалить из нее лишние кости настолько, насколько это возможно. Поперек туловища рыбы сделаем глубокие надрезы в нескольких сантиметрах друг от друга.

Затем в миске делаем специальный соус: берем перцы и насыпаем их на глаз в тарелку (зависит от ваших вкусовых предпочтений) и выдавливаем из лимона сок. Рекомендуемая доза – пол лимона. Сюда же добавляем куркуму и 3 столовых ложки масла. Затем, с помощью давилки измельчаем чеснок. Полученный соус необходимо тщательно перемешать и смазать им рыбу, особенно внутри сделанных надрезов.

Оставшуюся половину лимона порезать дольками и чередуя с перцем вставить их в эти самые надрезы.

Далее переходим к приготовлению начинки для рыбы. Для этого на медленном огне обжариваем нарезанные лук и морковь. Когда поймете, что зажарка почти готова, добавьте порезанный соломкой перец и прикройте крышкой на 10 минут, предварительно отключив огонь.

Кулинария без масла — Ornish Lifestyle Medicine

Есть много способов изменить процесс приготовления и выпечки, чтобы создавать полезные для сердца, обезжиренные или нежирные блюда без ущерба для вкуса. Ниже приведены несколько простых приемов, которые можно использовать для приготовления, обжаривания, карамелизации и запекания без добавления жиров, таких как масло или сливочное масло.

Приготовление на пару — это простой способ приготовления без добавления жира, с сохранением важных питательных веществ, цвета и вкуса.

Готовка без масла

Для начала полезно иметь несколько сковородок хорошего качества с антипригарным покрытием.Хорошим началом будет покупка только одной сковороды с антипригарным покрытием более высокого качества, например, классической сотейника, которую можно использовать для приготовления большинства блюд и обжаривания овощей.

Также может оказаться полезным противень хорошего качества с антипригарным покрытием; однако пергаментная бумага — отличная альтернатива для выпечки (см. ниже). Scanpan — это всего лишь один бренд, который производит превосходные, более качественные, экологически чистые сковороды с антипригарным покрытием, которые предотвращают прилипание без масла и равномерно распределяют тепло. Однако есть много других доступных вариантов с разными ценовыми диапазонами для сковородок с антипригарным покрытием.Вот несколько простых способов заменить жиры при приготовлении пищи:

Sauté

Замените масло при обжаривании небольшим количеством овощного бульона, воды или вина. Сначала нагрейте сковороду, а затем добавьте небольшое количество жидкости, примерно столовую ложку для начала, в зависимости от того, сколько вы готовите. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и приготовить равномерно. Чтобы пища готовилась и жидкость впитывалась быстрее, накройте сковороду крышкой или не накрывайте, чтобы готовить медленнее.

Caramelize

Карамелизация овощей, таких как лук и чеснок, придает естественную сладость и традиционно достигается за счет добавления жира.Однако начните с разогретой сковороды (лучше всего подходит сковорода с антипригарным покрытием), затем добавьте небольшое количество жидкости, позволяя ей испариться, слегка подрумянив овощи. Совет по карамелизации лука — добавить щепотку соли, которая вытягивает влагу из лука, а затем она испаряется, чтобы обеспечить сладкий карамелизованный эффект.

Запекание или жаркое

Чтобы выпекать или жарить без добавления масла, просто застелите противень пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание. Пергаментная бумага выдерживает температуру до 425 градусов; Тем не менее, проверьте упаковку для получения рекомендаций по конкретному бренду.Только будьте осторожны, чтобы не поднести бумагу слишком близко к горелкам при сильном нагреве.

Приготовление на пару

Приготовление на пару — это основной и простой способ приготовления без добавления жира, с сохранением важных питательных веществ, цвета и вкуса. Вы можете использовать электрическую пароварку или пароварку в кастрюле с небольшим количеством воды на среднем огне. Доведите воду до кипения ровно настолько, чтобы приготовить и приготовить на пару пищу, в зависимости от вашего рецепта или желаемой текстуры.

Какие кулинарные техники вам нравятся больше всего?

Жареные овощи без масла | Минималистские рецепты пекаря

Я экспериментировал с блюдами без масла по двум причинам: 1) Мне любопытно посмотреть, можно ли приготовить блюда без масла, сохранив при этом восхитительный вкус и текстуру.И 2) многие из вас просили рецепты без масел *, поэтому я хотел предоставить это в качестве ресурса!

Спойлер: он полностью работает! Позвольте мне показать вам, как это сделать.

Этот рецепт требует простых ингредиентов (какие бы сезонные овощи у вас ни были) и простых приправ (какие бы вкусы ни делали вас счастливыми).

Мне очень понравился этот порошок карри, сделанный своими руками, который добавлял сложный аромат овощам, которые у меня были под рукой, которые в данном случае были смесью крахмалистых и некрахмалистых овощей.Подробнее об этом скоро…

Вот трюк, который, как мне кажется, работает лучше всего :

Сначала готовьте крахмалистые овощи , пока они не станут мягкими, и , затем завершите запекание в духовке . А некрахмалистых овощей: бросайте их прямо в духовку с добавлением приправ (запаривание не требуется). . Им не нужна дополнительная влага, потому что они более нежные и в большинстве случаев содержат более высокое содержание воды, поэтому обработка паром сделает их мокрыми.

Итак, в этом случае я решил приготовить на пару сладкий картофель, картофель, морковь и брюссельскую капусту. А затем я добавила брокколини, свеклу, цветную капусту, перец, капусту и кабачки прямо в духовку для запекания.

Вы узнаете, что овощи готовы, когда они станут нежными и слегка золотисто-коричневыми снаружи. . Или, если вам нравятся хрустящие овощи, продолжайте обжаривать до более глубокого золотистого цвета (только будьте осторожны, чтобы не пригореть). Вот и все! Легкие жареные овощи без масла, которые идеально подходят практически для любого случая.

Надеюсь, вы все ЛЮБИТЕ эти овощи. Их:

Easy
Quick
Универсальный
Нежный внутри
Хрустящий снаружи
Вкусный
& Delicious

Добавьте эти овощи практически в любое блюдо, чтобы привнести в вашу тарелку немного растительной пользы. Подумайте о завтраке, салатах, тарелках с киноа, пасте, обертках и многом другом! Вы также можете соединить эти овощи с моим 5-минутным сыром с орехами макадамия и получить восхитительное крудите!

Для получения дополнительных рецептов без масла и без масла, ознакомьтесь с нашим стейком из жареной цветной капусты с шаурмой, жареными радуговыми овощами в миске, жареными тако из цветной капусты с чипотле ромеско, жареным веганским кесо с халапеньо, сэндвичем с подсолнечником из нута и энергетическими укусами из семян конопли из темного шоколада. !

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Нам будет интересно узнать, что вы придумали. Ура, друзья!

* Знайте, что мы не говорим, что безмасляная диета — лучший способ (мы используем масло во многих рецептах). Мы предоставляем ресурсы только для людей, которые хотят уменьшить количество добавляемых масел в свой рацион.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 40 минут

Порций 4

Сторона курса

Кухня без глютена, без масла, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 3-4 дня

КРАСИВЫЕ ОВОЩИ (по возможности органические / с учетом сезона)

• 2 средние целые моркови (разрезанные пополам и нарезанные крупными кусочками)
• 4-5 маленьких красных или желтых картофеля (разрезанных на четвертинки)
• 1 большой сладкий картофель (нарезанный на 1/4-дюймовые раунды)
• 2 чашки брюссельской капусты (разрезанной пополам)

НЕЗКРАСНЫЕ ОВОЩИ (органические, если возможно / по сезонам)

• 1 пучок брокколини (крупно нарезанный)
• 1 стакан красной или зеленой капусты (тонко нарезанный)
• 1 средний болгарский перец (тонко нарезанный вдоль)
• 1 маленькая свекла (нарезанная кружочками размером 1/4 дюйма — большие кружочки, разрезанные пополам)
• 2 чашки нарезанной цветной капусты
• 1/2 средних кабачков или желтых кабачков (нарезанный кружочками размером 1/4 дюйма)
• ~ 1/2 чайной ложки морской соли (по вкусу)
• 1 столовая ложка порошка карри (или другой приправы по выбору)

ДЛЯ ПОДАЧИ

(по желанию)

• Fresh лимонный сок
• кинза или петрушка
• тахини

• Разогрейте духовку до 190 C и застелите два противня пергаментной бумагой.

• Поставьте большую кастрюлю или сковороду с краями на плиту и залейте водой на 1/2 дюйма. Довести до кипения на сильном огне.

• После закипания уменьшите огонь до средне-сильного (вы собираетесь варить на слабом уровне) и осторожно поместите внутрь корзину для пароварки (мне нравится эта — или подставьте небольшой дуршлаг или мелкоячеистое ситечко, которое лежит над водой, но не в воде).

• Добавьте крахмалистые овощи (морковь, картофель, сладкий картофель — брюссельская капуста не является обязательной и должна добавляться только в том случае, если вам нравится более нежный Брюссель — в противном случае отложите).

• Накройте кастрюлю или сковороду и готовьте овощи 4-6 минут или пока они не станут мягкими. Нож должен легко протыкать овощи, но не скользить насквозь. Вы хотите, чтобы они были влажными и слегка нежными.

• Переложите тушеные крахмалистые овощи на один противень, а некрахмалистые овощи выложите на другой противень. Приправить по вкусу солью и порошком карри и перемешать.

• Выпекайте в общей сложности 20-30 минут или до желаемой степени готовности.Брокколини, кажется, требует всего 15 минут, в то время как капуста, болгарский перец и цветная капуста обжариваются дольше — до 25-30 минут. (После приготовления на пару) крахмалистые овощи не должны выдерживаться в духовке более 20 минут. Брюссель, приготовленный на пару, нужно жарить в течение 15 минут, тогда как Брюссель без приготовления на пару можно жарить до 20-25 минут. Просто внимательно следите за духовкой и проверяйте готовность.

• Теперь они готовы к работе! Однако я считаю, что овощи усилены небольшим количеством свежего лимонного сока, некоторыми травами и небольшим количеством тахини.

• Храните оставшиеся овощи закрытыми в холодильнике до 3-4 дней. Разогрейте на чугунной сковороде или на противне, выложенном пергаментом, в духовке с температурой 400 градусов F (204 C) до горячего состояния — около 10 минут.

* Я жарил свои любимые овощи, но это далеко не исчерпывающий справочник. Я склонен считать, что крахмалистые овощи (например, картофель) выигрывают от короткого пара перед обжариванием, в то время как некрахмалистые овощи (например, перец, брокколи) следует обжаривать без запаривания для достижения наилучших результатов.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без учета дополнительных ингредиентов для порции.
* Метод брюссельской капусты, вдохновленный моим приятелем Фаринг Велл!

Порция: 1 порция Калорийность: 153 Углеводы: 34,6 г Белки: 6,1 г Жиры: 0,5 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 383 мг Клетчатка: 8,4 г Сахар: 12,5 г

3 совета экспертов по приготовлению пищи без масла

Многие люди удивляются, узнав, что легко приготовить отличную еду без масла или сливочного масла.Помимо того, что это более здоровая пища, перейти на безмасляную кулинарию совсем несложно. Вы по-прежнему будете готовить, варить, варить и тушить блюда точно так же. Вот подробное описание того, как тушить, жарить, запекать и жарить без добавления жира.

Зачем готовить без масла?

Некоторые масла рекламируются как здоровая пища. Но ни одно масло не является действительно полезным, даже кокосовое масло, льняное масло или оливковое масло. Масло чисто жирное (без всех остальных питательных веществ) и содержит больше калорий на грамм, чем любая другая пища.Подробнее на эту тему от специалистов ФОК можно прочитать здесь.

Изо всех сил пытаетесь приготовить здоровую пищу дома?

Планировщик еды вилок здесь, чтобы помочь.

Выберите подходящую посуду

Очень легко приготовить без масла кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием. пища не пригорает.Если вы не хотите использовать тефлон, используйте качественную сковороду из нержавеющей стали с толстым дном. Чугун с эмалевым покрытием и керамические титановые сковороды также являются хорошими вариантами.

Используйте антипригарную посуду или силиконовую посуду для легкого извлечения при жарке овощей или выпечке десертов без масла. Или вы можете застелить стандартную форму для выпечки пергаментной бумагой , так как к ней ничего не прилипнет.

При приготовлении блюда, конечный результат которого должен быть сухим, используйте диффузор пламени (также известный как укротитель пламени), который обеспечивает равномерное нагревание без образования ожоговых колец на краю сковороды во время приготовления пищи.Диффузор также пригодится, когда вы хотите приготовить что-то на плите, не уделяя этому всего внимания, чтобы вы могли сосредоточиться на других задачах. Это также полезно, когда ваши сковороды невысокого качества или вы готовите блюдо, требующее слабого постоянного огня.

Выберите способ приготовления без масла

• Тушение и жарка с перемешиванием — Самый частый вопрос, который я задаю по этой теме, — как тушить или жарить без масла или растительного масла. Хитрость заключается в том, чтобы использовать небольшое количество воды или бульона, добавляя лишь небольшое количество (1-2 столовые ложки) за раз.Делайте это так часто, как необходимо, чтобы приготовить и поджарить пищу, но не запаривать. Также не забывайте периодически перемешивать пищу деревянной ложкой, чтобы она не подгорела.
• Выпечка — Вы можете использовать фруктовое пюре в качестве полезного (и вкусного!) Заменителя таких жиров, как масло, сливочное масло или жир. Некоторые из моих любимых — яблочное пюре, банановое пюре и пюре из фиников. В некоторых случаях ореховая мука или ореховое масло могут служить заменителями или добавками.
• Запекание — Нет необходимости покрывать овощи или другие продукты маслом перед запеканием в духовке.Они могут занять немного больше времени, но со временем они подрумянятся и станут хорошо прожариваться. Перед тем, как поставить их в духовку, я люблю приправлять овощи специями, зеленью и небольшим количеством овощного бульона или легкой смесью водно-соевого соуса.
• Альтернатива жарки во фритюре — Возможно, придется немного привыкнуть, но я уверен, что вам понравится не жирный, но все же вкусный (и гораздо более полезный) вариант запекания картофеля и овощей вместо жарки во фритюре. их. Вы даже можете испечь вкусные (без яиц) панировочные котлеты или овощи, слегка окунув их в суспензию из порошка аррорута или кукурузного крахмала, смешанного с водой или несладким, неароматизированным растительным молоком, а затем покрыть их цельнозерновыми панировочными сухарями или кукурузной мукой.Используйте противни с антипригарным покрытием, силиконом или пергаментной подкладкой, чтобы получить хрустящую внешнюю корочку.

Эксперимент с безмасляными приправами

• Соусы —Для блюд, в которых обычно используется масло или жирные сливки, вы можете создавать версии на растительной основе, протирая бобы, чечевицу или овощи, такие как цветная капуста, морковь или картофель, вместе с орехами или соевым молоком, пищевыми дрожжами, мисо и т. Д. и / или ореховое масло.
• Заправки для салатов —Для вкусной заправки для салатов без масла вы можете взбить или смешать немного уксуса, специй и трав с фруктовым соком и небольшим количеством мякоти (для сладких заправок) или с ореховым или семенным маслом (чтобы добавить немного кремообразности для пикантных заправок).Вот три рецепта для начала: сырный соус «Цезарь», «Волшебный» яблочный винегрет, классический дижонский соус.

Следующее: веб-семинар

Повтор вебинара: роль питания в психическом здоровье и избавлении от зависимости

20 августа 2021 г.

Приготовление пищи без масла — Приготовление на растительной основе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ВЫПЕЧКА БЕЗ МАСЛА

Для поддержания оптимального здоровья многие представители растительного сообщества рекомендуют употреблять очень мало обработанного масла или совсем не есть его.Я согласен с этим, поэтому готовка без масла — отличный навык. Даже оливковое масло частично насыщено и содержит 119 калорий в одной столовой ложке.

Мы можем найти жир, который нам действительно необходим, из других, более полезных источников, таких как 1 унция орехов в день или авокадо. В большинстве продуктов также есть жиры, поэтому не стоит беспокоиться о том, чтобы насытиться их достаточным количеством.

При переходе на растительную веганскую диету к выпечке и приготовлению пищи без масла или если вы просто хотите сократить количество калорий, знание альтернативных вариантов имеет решающее значение.Особенно, если вы можете начать, не используя растительное масло. Итак, как можно приготовить без масла?

Также важно убедиться, что ваша кухня укомплектована надлежащим оборудованием. Ниже приведены некоторые приемы и ингредиенты, а также несколько советов по инструментам и приспособлениям, которые помогут сделать вашу кухню безмасляной. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовление пищи на воде вместо масла может помочь в приготовлении без масла.

ПЕЧЬ: КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЗ МАСЛА

Обжаривание и жарка с перемешиванием: Можно ли готовить на воде вместо масла? Это так просто, как кажется, когда вы учитесь тушить без масла или жаркое, и да, все, что вам нужно, это вода.

Лучше всего начать с небольшого количества воды (около 1-2 столовых ложек), добавляя по одной дополнительной столовой ложке за раз, если она высохнет, пока вы не закончите обжаривание. Обязательно внимательно следите за своей кастрюлей, чтобы вода не испарилась полностью. Для дополнительного вкуса вы можете использовать свой любимый бульон вместо воды или даже вина.

Browning & Caramelizing : Масло не требуется для подрумянивания или карамелизации. Эти эффекты могут быть достигнуты, если вы готовите без масла; вам просто нужно выделить больше времени.Лучший способ добиться этого — обжарить овощи без масла и воды, желательно на горячей сковороде с антипригарным покрытием.

Они начнут выпускать собственную воду и начнут коричневеть. Подождите, пока не заметите потемнение. Продолжайте переворачивать их на сковороде, пока они не карамелизируются. Посмотрите видео о том, как обжарить овощи без масла.

Коричневые кусочки, оставленные на сковороде, добавляют тонну аромата, поэтому «удалите глазурь» на сковороде, добавив немного жидкости и перемешивая, пока кусочки не приподнимутся и не придадут жидкости ароматизатор.

Приготовление на пару: Приготовление на пару — это быстрый и простой способ приготовления овощей без масла. Когда вы готовите овощи на пару, а не варите, они сохраняют больше питательных веществ. Что касается приправ, подождите, пока овощи не будут приготовлены на пару, прежде чем добавлять травы, специи или соусы.

В зависимости от того, что вы готовите, лук можно приготовить на пару всего за три минуты.

Предложения по кухонной посуде на плите

* Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Это означает, что если вы нажмете ссылку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Прочтите мое полное раскрытие.

Кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием : При приготовлении пищи без использования масляной посуды и безмасляных кухонных приборов необходимы сковороды и сковороды с антипригарным покрытием. Итак, какая сковорода лучше для приготовления без масла?

Какой тип вы используете, зависит от вас, но держитесь подальше от тефлона — будь то анодированный алюминий, фарфоровая эмаль или керамический титан, просто убедитесь, что у вас есть что-то с антипригарным дизайном.

Если вам нужна помощь в выборе лучших сковородок для приготовления без масла, ознакомьтесь с этим обзором 27 различных наборов от Good Housekeeping. Мои любимые сковороды с антипригарным покрытием относятся к линейке Scan Pan. Они немного дороже, но имеют пожизненную гарантию. Мне только что бесплатно заменили одну из моих.

• Чугунная сковорода — еще один вариант безмасляной сковороды. Ищите тот, который покрыт эмалью. Они тяжелее большинства кухонных принадлежностей и, как правило, считаются безопасными, поскольку, согласно результатам испытаний, проведенных компанией America’s Test Kitchen, они содержат очень мало железа в пище.Они обнаружили, что, хотя закаленная чугунная сковорода выделяет железо, закаленная чугунная сковорода не выщелачивает сколько-нибудь заметного количества железа в пищу, приготовленную в ней.
• . Хотя есть несколько очень дорогих вариантов, вы также можете получить их по приличной цене. Вот несколько из них.
• Wok — еще один предмет, который вы захотите добавить в свой безмасляный арсенал. Жаркое движения без масла — отличный вариант для тех, кто придерживается растительной диеты, а наличие сковороды с выпуклым днищем под рукой делает жаркое движения идеальным.Если вы думаете, что не можете использовать вок без масла — подумайте еще раз! Посмотрите этот краткий видеоурок о том, как это сделать.
• Пароварка : для приготовления на пару попробуйте пароварку на кастрюле или, если вы ищете более экономичный вариант, выберите складную корзину.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕЗ МАСЛА

Обжарка : Для этого метода обжаривания без масла лучше всего подходят противни с антипригарным покрытием, потому что вам, вероятно, понадобится большое пространство, чтобы разложить овощи.Накройте пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, который вы также найдете по этой ссылке.

Вы можете готовить на более низком огне (225-250 °) в течение более длительного времени (это может быть до нескольких часов), или вы можете увеличить огонь до 400 °, и вы получите эффект подрумянивания и хрустящей корочки. в более короткие сроки.

См. Другие рецепты жарки здесь, например, мой суп из жареной цветной капусты, жареный картофель без масла или жареные бальзамические овощи с полентой.

Для приготовления овощных чипсов без масла, тонко нарезанных овощей и зажатия их между слоями полотенец или бумажных полотенец, чтобы удалить часть влаги перед добавлением приправ.Посмотрите этот рецепт чипсов и лепешек без масла.

ГЛУБОКОЕ ЖАРКА

Как жарить без масла? Что ж, если вы хотите продублировать жареные во фритюре продукты, лучше всего запечь их. Выпекайте овощи на противне с антипригарным покрытием, силиконом или пергаментом, чтобы получить хрустящую корочку. Закончите, оставив пару минут на гриле для дополнительной хрустящей корочки.

Ничего подобного при жарке овощей без масла не будет, но это гораздо более полезный вариант, который имеет прекрасный вкус и удовлетворяет тягу к хрустящей пище.

Чтобы повысить качество жарки без масла, подумайте о приобретении безмасляной фритюрницы. Технически это фритюрницы, и они революционны в приготовлении пищи без масла.

Когда дело доходит до безмасляной фритюрницы, есть много вариантов, и я рекомендую вам выполнить домашнюю работу и прочитать отзывы, прежде чем решить, какая из них вам подходит. Я нашел этот на Amazon, где он по разумной цене и имеет хорошие отзывы.

Существует также гаджет, который вы можете прикрепить к своему Instant Pot, который называется Mealthy.Вы можете прочитать обзор этого здесь, на сайте «Готовка под давлением». На форумах Facebook я видел отзывы людей, которым это нравится, и других — не очень. Обычно жалуются на то, что вы можете сделать только небольшое количество.

ЗАМЕЩЕНИЯ МАСЛА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

У вас есть масса вариантов выпечки без масла или сливочного масла. Ниже приведены некоторые рекомендации относительно того, что использовать в качестве замены, и как лучше всего использовать их для выпечки без масла:

• Яблочное пюре без вкусовых добавок и без сахара — соответствует количеству сливочного масла, ¾ требуемого количества масла.В результате получится плотная выпечка.
• Банановое пюре — количество сливочного или растительного масла, которое требуется. Это придаст вашей выпечке привкус банана.
• Пюре из авокадо — равное количеству сливочного или растительного масла. Это мягкий вкус, который не помешает вашей выпечке.
• Молотый льняной или молотый чиа — 3 столовые ложки на 1 чайную ложку воды на каждую столовую ложку сливочного масла, которое требуется. После смешивания дайте постоять около 10 минут, прежде чем добавлять в рецепт.Лен хорош для приготовления более сытных блюд, в то время как чиа практически не имеет вкуса, поэтому его можно использовать в более легких продуктах.
• Пюре из чернослива, тыквы или кабачков — Используйте 1/3 стакана на каждую 1 палочку сливочного масла. Они хороши для более плотной выпечки с более сильным ароматом, например, для пряников или шоколадных изделий.

Имейте в виду, что, поскольку эти ингредиенты не добавляют жидкости того качества, которое масло или сливочное масло добавляли бы продукту во время выпечки, вы можете немного увеличить количество влажных ингредиентов в своем рецепте.

Кроме того, вы можете установить температуру духовки на 25 ° ниже указанной в рецепте и готовить на 5-10 минут меньше. Все эти небольшие настройки потребуют некоторых проб и ошибок, поэтому обязательно запишите, что вы делаете, для справки в следующий раз!

Духовка Предложения по посуде

Наконец, мы не можем забыть формы для выпечки! Для этого вам понадобится антипригарная или силиконовая посуда.

• Керамическая форма для выпечки : отличный вариант не только благодаря антипригарным свойствам, но и долговечности.Сильверстоун предлагает довольно много красочных и качественных блюд по разумным ценам. Посмотрите их здесь.
• Силиконовая форма для выпечки : Для силиконовых форм для выпечки убедитесь, что продукт на 100% состоит из силикона и не содержит наполнителей. Продукты, изготовленные с наполнителями, могут быть опасными, поэтому убедитесь, что они одобрены FDA, подходят для пищевых продуктов и содержат 100% кремний.
• Пергаментная бумага : Еще один вариант выпечки — просто застелить стандартную форму для выпечки пергаментной бумагой. Если вы не часто печете, это может быть лучшим выбором для вас.Вы можете выложить им противни для печенья, формы для кексов, формы для выпечки и тарелки для пирога и не беспокоиться о прилипании чего-либо или о пригорании бумаги в духовке.

ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ БЕЗ МАСЛА

Перейдите на эту страницу, чтобы прочитать о моей «Формуле безмасляной заправки для салатов», которую вы также можете загрузить и распечатать, удобный листок, который поможет вам приготовить свои собственные заправки для салатов без масла.

Одна из основных уловок — заменить обработанное масло чем-то более полезным, например, пюре из авокадо, пропитанными кешью, которые содержат больше жира и могут не подходить для некоторых из вас.Бобы каннеллини также являются отличным обезжиренным заменителем.

Или используйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала или аррорута для загустения перегретой воды, затем охладите и продолжайте использовать это вместо масла в рецепте заправки для салата.

Сводка

Надеюсь, эти советы помогут вам на пути к вкусной и удобной безмасляной кулинарии и выпечке. Если есть вещи, без которых вы не можете жить, я ее забыл, дайте мне знать в комментариях ниже! Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Я хотел бы услышать, как готовят без масла, и если я пропустил какие-либо предложения, пожалуйста, оставьте комментарий ниже.

---

Хотите больше готовки на растительной основе?
Свяжитесь со мной в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram.

Как запечь овощи в духовке, без масла и др.

Тяга к крестоцветным овощам, летним кабачкам или сочным помидорам? Иногда нет ничего лучше, чем тарелка питательных и вкусных жареных овощей.

Когда вы будете готовы к жарке, важно понять, как лучше всего приготовить выбранные вами овощи. СЕГОДНЯ кулинарный стилист и шеф-повар Кэти Стило поделилась своими советами по приготовлению и жарке, потому что никому не нужна недоваренная свекла, пережаренные кабачки или сырые зеленые бобы.

Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ

Первое, что нужно учитывать при жарке, — это понять, какой тип овощей вы хотите приготовить. Например, корнеплоды обычно дольше готовятся и часто требуют меньших кубиков. Некоторые овощи, например свеклу, можно целиком завернуть в фольгу и жарить до тех пор, пока нож легко не проткнет центр. Овощи с более высоким содержанием воды, такие как кабачки или баклажаны, нуждаются в более горячей духовке и более коротком времени приготовления, иначе вы получите сухой, сморщенный гарнир.

После того, как вы определились с любимыми продуктами, следуйте надежному плану Stilo.

Как жарить овощи

1. Лучшие овощи для жарки

Когда дело доходит до того, какие овощи лучше всего запекать в духовке, бывает сложно выбрать неправильный! В Stilo готовят практически любые овощи в духовке. Морковь, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, кабачки любых сортов, тыква, картофель, лук, пастернак и свекла.

Единственные овощи, которые плохо прожариваются? Если вы думаете об обжаривании нежной салатной зелени, такой как молодой шпинат или руккола, просто не делайте этого.

Большинство овощей хорошо прожариваются, просто заправленные оливковым маслом, солью и перцем. Вы всегда можете украсить свои овощи небольшим количеством беконного жира, как и Эл Рокер.

Сопутствующие товары

2. Основы запекания в духовке

Всегда проверяйте, чтобы духовка была полностью разогрета перед запеканием, — посоветовал Стило. Около 375-400 градусов для корнеплодов и 400-425 градусов для овощей, в которых больше воды. Если духовка имеет неправильную температуру, время приготовления может не дать желаемого результата.

«Я люблю предварительно разогревать свой противень в духовке, пока готовлю овощи», — сказал Стило TODAY Food. «Таким образом, когда они соприкасаются с подносом, они мгновенно начинают шипеть и поджариваться. Я также не использую пергамент (бумагу) при жарке овощей, потому что я думаю, что это ограничивает подрумянивание, которое вы получаете на поверхности овощей. »

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Чтобы убедиться, что овощи равномерно покрыты маслом и приправами, Стило бросает все вместе в миску перед тем, как выложить их на поднос.Не перегружайте овощи, иначе горячий воздух не будет циркулировать, и овощи будут готовиться на пару, а не жарятся.

«Примерно каждые 10 минут поворачивайте противень в духовке так, чтобы (все овощи) обжаривались равномерно. Я также люблю немного помешивать их лопаткой, чтобы они равномерно хрустели и не прилипали. поднос, — сказал Стило. «В некоторых духовках есть горячие точки, где одна сторона готовит больше, чем другая, поэтому всегда полезно переворачивать противни во время жарки».

Если вы попытаетесь перевернуть овощи, а они прилипнут к сковороде, это означает, что они не готовы к переворачиванию.

«Наберитесь терпения, и овощи будут уважать вас», — сказал Стило.

3. Как жарить замороженные овощи

Stilo советует следовать тем же основным советам, что и сырые овощи при запекании замороженных овощей. При этом, поскольку в них больше воды, они, скорее всего, будут пропаривать перед тем, как подрумяниться, и, следовательно, потребуется немного больше времени, чтобы достичь идеального золотисто-коричневого цвета обжарки.

Сопутствующие товары

4. Как жарить овощи без масла

Запекать овощи без приправ можно, но не рекомендуется.

«Не ожидайте, что овощи получат такую ​​же карамелизацию и потемнение, как если бы вы использовали масло», — сказал Стило СЕГОДНЯ.

Если вы действительно не хотите использовать масло, попробуйте обжарить овощи на пергаментной бумаге или алюминиевой фольге для облегчения очистки. Обязательно переверните их, как и любые другие жареные овощи.

5. Как запекать корнеплоды.

Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ

Когда вы хотите получить сладкие нежные корнеплоды, следуйте инструкциям Стило:

• Поставьте противень в духовку и разогрейте духовку до 400 градусов.
• Нарежьте овощи до желаемого размера.
• Смешайте нарезанные овощи с маслом (если используете) солью, перцем и любыми приправами или травами.
• Равномерно разложите на противне, стараясь не переполнить его.
• Запекать в духовке, вращая каждые 10–15 минут. Перемешайте овощи лопаткой перед тем, как снова поставить противень в духовку, чтобы они жарились равномерно.
• Жарить до тех пор, пока овощи не станут коричневыми и не станут мягкими. Время будет зависеть от типа овощей, поэтому следите за ними.Нарезанные на кусочки около 2,5 см овощи, такие как пастернак, лук, болгарский перец и свекла, займет около 30-40 минут.

6. Как разогреть жареные овощи

Согласно Stilo, есть несколько способов вернуть жареные овощи в их восхитительно хрустящее состояние. Верните их в духовку, равномерно разложите на противне и разогрейте примерно 10 минут. Вы также можете бросить их в сковороду с небольшим количеством масла, добавить их в рецепт жарки или использовать фритюрницу или тостер, пока они не прогреются и не станут слегка хрустящими.

Stilo не рекомендует разогревать овощи в микроволновой печи, так как они могут стать мокрыми и мягкими.

Эрика Чейес Вида

Эрика Чейес Вида — отмеченный наградами журналист, автор кулинарных рецептов и редактор рецептов, руководившая местной газетой до того, как присоединиться к команде внештатных сотрудников TODAY. Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить. Эрика вечно находится в поисках лучшего круассана с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусником из пузырящегося соуса для пасты.Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.

Готовим и выпекаем без масла

Когда я рос, моя мама была прекрасным поваром, известным своей выпечкой и подливой. Всегда была полная банка печенья и всяческой выпечки. Еда была простой, но часто жирной. Овощи, когда их подали, обычно были безвкусными и были из консервной банки. Я любил ее готовить, но из-за этого я был полным ребенком и подростком с избыточным весом.До того, как я окончил среднюю школу, я мог сбавить обороты. Это придало мне больше энергии и уверенности в себе. Позже я научился готовить вкусные блюда без содержания жира, связанного с «хорошей домашней кухней».

Годы спустя, когда я открыл для себя цельную пищу, растительную диету и способ приготовления пищи без масла, я смог успешно контролировать свой вес, одновременно увеличивая свое здоровье и выносливость. В этом блоге я собираюсь дать советы по выпечке, жарке, обжариванию и добавлению ароматизаторов без масла.Это проще, чем вы думаете, и, усвоив эти советы, вы сможете приготовить свои любимые рецепты и значительно снизить содержание жира.

Причина уменьшения количества масла в нашем рационе напрямую связана со здоровьем. Линда Скотти — медсестра и педагог, специализирующаяся на питании. Она также является постоянным блогером и членом команды Veggie Fest, которая расскажет о научных принципах, лежащих в основе этой стратегии приготовления пищи и здоровья. Она говорит:

Масло — это обработанная пища. Все масла, включая оливковое, обладают чрезвычайно низкой питательной ценностью.Все питательные вещества, включая белок, углеводы, витамины, минералы, клетчатку и воду, были удалены. Масло — это не что иное, как жир — пустые калории. В нем больше калорий на грамм, чем в любой другой пище. Одна столовая ложка масла содержит 120 калорий чистого жира. Поскольку масло не имеет связывающих жиры волокон, оно быстро всасывается и откладывается в виде жира в организме в течение нескольких минут. Несколько научных исследований показали, что масло вредно для эндотелия (внутренней выстилки артерий) и что травмы являются воротами к сосудистым заболеваниям.

Доктор Колдуэлл Эссельстин продемонстрировал, что растительная безмасляная диета может не только предотвратить и остановить прогрессирование сердечных заболеваний, но и обратить их последствия. В своей книге Prevent & Reverse Heart Disease доктор Эссельстин документирует свое 20-летнее исследование питания с научными данными. Эссельстин сразу же указывает на то, что научные данные указывают на то, что потребление обработанных масел (мононенасыщенных, полиненасыщенных или насыщенных) способствует ожирению и диабету, повышению уровня триглицеридов, эндотелиальной дисфункции / нарушениям и атеросклеротическим поражениям.

Доктор Роберт Фогель из Университета Мэриленда сообщил в журнале Американского кардиологического колледжа , что оливковое масло, как было обнаружено, снижает расширение, опосредованное потоком (ящур), на 31% после употребления. Расширение с помощью потока — это неинвазивный сосудистый тест, который измеряет состояние кровеносных сосудов. Эндотелий выделяет вазодилататоры, в том числе оксид азота, которые вызывают расширение здоровых артерий и обеспечивают плавный кровоток. Снижение ящура является предиктором сердечно-сосудистых заболеваний.Проще говоря, оливковое масло может ухудшить способность артерий нормально расслабляться и расширяться.

Приготовление пищи и выпечка без масла

Если вы привыкли добавлять масло и жиры при приготовлении пищи и выпечке, вы можете подумать, что без них ничто не будет вкусным. Хотя вкус вашей выпечки определенно будет другим, он все равно может быть вкусным. Мне потребовалось много лет и много чтения, чтобы раскрыть секреты того, как сделать пищу, приготовленную без масла, такой же вкусной. Надеюсь, вы воспользуетесь этими советами, чтобы попробовать готовить и выпекать без масла в домашних условиях.

Овсяные маффины

В этом рецепте маффинов используются протертые, измельченные или протертые фрукты, чтобы заменить масло и добавить сладости. Вы можете приготовить их менее чем за час. Они хороши на завтрак, закуски или в ланч-боксах. Есть несколько вариантов, но не стесняйтесь проявлять творческий подход, следуя основной базе для маффинов.

Тушение овощей

Один из способов добавить аромата в рецепт — это карамелизировать лук и грибы, если вы их используете.Начните с сковороды с антипригарным покрытием хорошего качества. Подготовьте овощи, а затем разогрейте сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте лук. За тем, как они готовятся, нужно смотреть, но не нужно постоянно помешивать. Через несколько секунд овощи выделят влагу. Еще через несколько секунд они начнут подрумяниваться. Это шаг, на котором нужно внимательно следить за луком, чтобы не допустить его зарастания. В какой-то момент, если они начнут прилипать к сковороде, просто добавьте столовую ложку овощного бульона или воды и перемешайте.Примерно через полторы минуты убавьте лук до среднего и накройте сковороду крышкой, продолжая часто помешивать. Если они начнут прилипать, добавьте еще немного жидкости. Готовьте, пока они не станут карамелизированными.

Если вы добавляете грибы, примерно через две минуты приготовления лука добавьте грибы в сковороду. Они выделяют еще больше влаги, поэтому вам не нужно добавлять лишнюю жидкость. Продолжайте готовить на более сильном огне, пока грибы не начнут подрумяниваться. В этот момент уменьшите огонь до низкого среднего и накройте сковороду крышкой, продолжая часто помешивать, добавляя при необходимости немного жидкости.Иногда грибы выделяют больше влаги, чем вы хотите в рецепте. Нет проблем, просто снимите крышку и снова включите средний огонь. Перемешивайте, пока не испарится вся влага.

Такой способ обжаривания овощей понравится вам. Это работает не только с луком и грибами. Вы можете использовать эту технику, чтобы приготовить блюдо из тушеной капусты или обжаренной на сковороде брюссельской капусты или даже спаржи. Хитрость заключается в том, чтобы начать с горячей сухой сковороды и перемешивать, пока овощи не начнут подрумяниваться.Это высвобождает сахар из овощей и добавляет аромата любому рецепту, который вы готовите.

Жареные овощи

Иногда вам может понадобиться зажарить овощи, такие как брюссельская капуста или корнеплоды. Вы все равно можете отказаться от масла с хорошими результатами. Плотные овощи, такие как картофель, лучше пропарить перед жаркой. Например, когда я готовлю жареный картофель в духовке, я нарезаю его нужной мне формы, заливаю водой и довожу до кипения.Как только вода закипит, я выключаю огонь, сливаю картошку и ставлю в духовку на противне или жаровне, выстланной пергаментной бумагой, чтобы овощи не прилипали.

Еще один совет, который поможет получить хорошую хрустящую корочку из овощей, — использовать форму для пиццы с пергаментной подкладкой и отверстиями. Готовьте овощи в течение половины времени, чем обычно, снимите пергаментную бумагу и оставьте овощи на сковороде. Отверстия придают овощам хрустящую корочку.Начните при умеренной температуре, 350 ° F, и в течение последних двух-трех минут поднимите духовку до 450 ° F, чтобы закончить до хрустящей корочки. Слегка проверьте овощи до того, как вы думаете, что они готовы. При использовании такой посуды время приготовления может сократиться.

Чечевица, просо, сладкий картофель, бургер на растительной основе

Разумное использование ароматизаторов

Когда вы исключаете масло из своего рациона и, возможно, даже устраняете или, по крайней мере, уменьшаете потребление натрия, вы должны добавить ароматизаторы в свой рацион. рецепты, которые заставят ваши вкусовые рецепторы не упустить жир и натрий, к которым они привыкли.В этом вам помогут две вещи. Один добавляет что-нибудь сладкое, а другой — терпкое. Цитрусовые прекрасны, потому что они могут добавить оба аромата одним нажатием.

Фрукты в салате

Я часто добавляю, например, целые фрукты в салат, потому что они действительно усиливают вкус блюда. Представьте себе кусочки ананаса, дольки апельсина и хрустящие дольки яблока. Летом вы даже можете приготовить на гриле персики или нектарины и добавить их в салат или добавить горсть клубники или малины, чтобы почувствовать настоящий летний аромат.

Варка овощей на пару

Вот как я готовлю большинство овощных гарниров, чтобы не пропустить сливочное или растительное масло. Я начинаю с того, что готовлю на пару свежие сырые овощи или пакет качественных замороженных овощей. Вам нужно узнать правильное время для приготовления на пару, и с небольшими пробами и ошибками вы станете профессионалом. Начните с кастрюли с кипящей водой примерно на 2 дюйма глубиной. Когда вода закипит, добавьте овощи в корзину пароварки и поставьте ее на сковороду. Если овощи свежие, они станут мягкими только через 1-3 минуты.Если они заморожены, время увеличивается примерно вдвое или чуть больше. Просто следите за ними, чтобы убедиться, что они не пережарились, потому что вы можете довольно быстро получить мягкие овощи.

Когда овощи станут мягкими, выньте корзину пароварки и поставьте ее на подставку под горячее или подставку для посуды. В теплую сковороду на среднем огне добавьте примерно столовую ложку соевого соуса с низким содержанием натрия или тамари, чайную ложку измельченного чеснока и примерно половину столовой ложки бальзамического уксуса хорошего качества. Помешивайте около минуты, чтобы приготовить чеснок.Добавьте тушеные овощи, перемешайте и подавайте. Если вы не хотите использовать бальзамик, вы можете добавить столовую ложку свежевыжатого лимона к тушеным овощам и бросить его в теплый соевый соус и смесь чеснока. Кроме того, перед тем, как бросить овощи, вы можете добавить травы по вашему выбору, такие как базилик, эстрагон, итальянские приправы и т. Д.

Бальзамический уксус

На рынке есть много хороших ароматизированных бальзамических уксусов. Они могут быть дорогими, но они действительно могут добавить аромата еде.Я люблю заходить в бутик бальзамического происхождения, чтобы попробовать их ароматы. Уксусы со вкусом цитрусовых добавляют сладкую терпкую нотку салату или овощам. Шоколадный или ванильный уксус отлично сочетается со свежими фруктами или фруктами-пашотами для десертов. Попробуйте несколько разных вкусов и получите невероятное удовольствие!

Цитрус

Выжатие апельсина или лимона может оживить многие блюда, от бобов до жареного картофеля. Когда я начал готовить без масла и с низким содержанием натрия, я начал думать о вкусах, которые мне нравятся, и играл с разными приправами.Не бойтесь попробовать что-нибудь. Просто помните, что для некоторых вкусов немного имеет значение. Попробуйте немного приправы, попробуйте и отрегулируйте, добавляя еще немного, пока блюдо не получится именно таким, каким вы хотите.

Выпечка без жира

Выпечка без добавления жира немного сложнее. Кажется, что некоторые рецепты не вызывают проблем, когда вы заменяете масло другими вещами. Для меня всегда стоит попробовать поэкспериментировать с любимыми рецептами, чтобы увидеть, какой из них работает. Я приготовила печенье, пирожные и быстрый хлеб, которые вкусные без добавления масла.Они обычно более влажные и менее воздушные, чем выпечка и хлеб, приготовленные на масле, но они не менее хороши и намного полезнее. Единственное тесто, которое мне никогда не удавалось придумать, — это традиционная корочка для пирога, которую обычно готовят с растительным жиром или маслом. Если вы хотите пирог, вам нужно будет найти рецепты, в которых обычно используются орехи и финики, которые будут держаться вместе и составить подходящую основу для начинки для пирогов.

Для замены в выпечке попробуйте использовать

• несладкое яблочное пюре или пюре из бананов вместо масла или сливочного масла и
• пюре из чернослива вместо масла.
• Другой заменитель масла или сливочного масла — это молотые семена льна. Используйте 3 столовые ложки льна и одну столовую ложку воды, чтобы заменить каждую столовую ложку масла или сливочного масла. Перемешайте и оставьте на 2 минуты, прежде чем смешать с другими ингредиентами.
• Лен тоже хороший заменитель яиц. Используйте 1 столовую ложку молотого льна и 2 столовые ложки воды, чтобы заменить одно яйцо. Снова смешайте лен и воду и оставьте на 2 минуты перед смешиванием с другими ингредиентами.

Некоторые рецепты для изучения

Чем был бы блог о кулинарии и выпечке без нескольких рецептов? Скучно, правда? Что ж, никогда не позволяйте говорить, что мы на Veggie Fest скучные!

Омлеты из нутовой муки

Вы любите подавать что-то особенное на обед или поздний завтрак? Вот рецепт омлета из муки нута. Их легко приготовить, но они восхитительны с овощами по вашему выбору. Подавайте их с красивым веганским сырным соусом, конечно, без масла! Или попробуйте их с соусом песто, маринара или сальсой.

Феттуцин Альфредо

Следующий рецепт — римейк жирного и калорийного итальянского блюда Феттуцин Альфредо. Секретный ингредиент соуса — цветная капуста. При смешивании с размоченными кешью и пищевыми дрожжами получается насыщенный бархатистый соус. Добавьте его в пасту и овощи или подавайте с запеченным картофелем и овощами, чтобы получить вкусную и низкокалорийную версию старого фаворита.

Изучите наш раздел без масла на наших страницах рецептов, чтобы найти множество других идей, и почаще проверяйте, когда мы добавляем новые рецепты.Приготовление пищи без масла и сливочного масла может показаться сложной задачей, но это намного полезнее для вас и вашей семьи. По мере того, как вы становитесь более комфортными и опытными, вы не пропустите масло и масло!

Мэри Померанц живет в районе Чикаго со своим пятидесятилетним мужем. Вместе они были вегетарианцами с 1969 года и вырастили своих троих детей вегетарианцами. Мэри всегда была гурманом и любит готовить, исследовать рецепты, читать кулинарные книги и блоги о еде. Она участвует в фестивале Veggie Fest с момента его основания, более 11 лет координируя демонстрации еды.

Как жарить овощи без масла или сливочного масла

Обжарка овощи без масла и сливочного масла — это вообще возможно?

ответ: «Да!» Самый люди используют хотя бы небольшое количество масла или сливочного масла при жарке овощей. Этот потому что смешивание с маслом предотвращает прилипание овощей к сковороде во время запекания. Масло также заставляет внешнюю часть овощей образовывать уплотнение, которое, в свою очередь, позволяет внутренностям готовиться и становиться нежными.

Однако знаете ли вы, что в одной столовой ложке масла содержится не менее 120 калорий? Масло и сливочное масло содержат много холестерина и насыщенных жиров. Итак, когда вы добавляете эти ингредиенты в свою кулинарию, вы автоматически добавляете в блюдо несколько нездоровых калорий.

К счастью, вы можете переключиться на приготовление без масла и по-прежнему наслаждаться вкусной едой без ущерба для пищевой ценности. Читайте дальше, чтобы узнать о различных способах приготовления здоровых жареных овощей без масла или сливочного масла.Следуйте советам экспертов в этой статье, чтобы справиться с этой задачей, и вы поймете, насколько это проще, чем вы ожидали.

Используйте пергаментную бумагу для жарки овощей без масла

линия оберните жаровню пергаментной бумагой и забудьте о добавлении масла в партия овощей. Пергаментная бумага создает тонкий слой воздуха между блюдо и само. Это выровняет температуру и нейтрализует любые горячие пятна. Итак, овощи готовим как следует.

Другой Преимущество использования пергаментной бумаги в том, что она нелипкая. Итак, ваши овощи соскользнет сразу после приготовления, не прилипая к дну. С он не реагирует, пергаментная бумага также лучше, чем алюминиевая фольга для запекания при высоких температурах.

Наконец, использование пергаментной бумаги при обжарке делает уборку легкой. Просто брось его и промойте сковороду. Вы сделали!

Как подготовить овощи для запекания без масла

Один из основные претензии к запеканию овощей без масла в том, что готовые продукт достаточно сухой.Решите эту проблему, правильно приготовив овощи перед тем, как поставить их в духовку. Вот как это легко сделать.

• Овощи нарезать кусочками одинакового размера и равномерно разложите в форме для запекания, чтобы Готовка. В середине процесса приготовления перемешайте.
• Для крахмалистых овощей как морковь, сладкий картофель, картофель и брюссельская капуста, пар их в первую очередь. Это придаст овощам дополнительную влагу. Поэтому они получатся нежными и вкусными, даже если обжарить их без масла.
• Для некрахмалистых овощи, такие как спаржа, брокколи, цветная капуста, перец и кабачки, вы их можно сразу запекать. Подробнее читайте в этом посте.

Чтобы ингредиенты не подгорели, можно также добавляйте воду к овощам в процессе приготовления. При запекании овощей в духовке просто опрыскивайте содержимое формы для запекания с водой, когда оно станет выглядеть слишком сухим.

Как приправить овощи для максимального вкуса при запекании без масла

Мост людям нравится особый вкус, который масло и сливочное масло придают жареным овощи.Однако вам не нужно беспокоиться о том, что вы пропустите эти вкусы, когда вы предпочитаете жарить овощи без масла или сливочного масла. Есть простой обходной путь! Замените масло или сливочное масло нежирными жидкостями или специями, чтобы получить то же самое. восхитительные ароматы. Вот несколько идей, которые приносят потрясающие результаты

Приправы овощным бульоном

Выберите достаточно большое блюдо, чтобы овощи могли нагреться со всех сторон во время обжарка. Затем добавьте небольшое количество овощей. на дно сковороды положите бульон и бросьте в него овощи.Хранить добавляя овощной бульон по одной чайной ложке за раз, пока все овощи равномерно покрыт. Поместите их в духовку и запекайте как обычно. Также перемешайте овощи через регулярные промежутки времени, чтобы предотвратить прилипание.

Сезон с ароматическими углеводородами

Кипяток вода с ароматными специями, такими как корица, шалфей, розмарин, чеснок, мускатный орех и тмин, чтобы добавить их ароматы в жидкость. Затем используйте эту жидкость для ароматизации овощи в процессе запекания. Как овощи выбирают крепкие ароматы специй, они получатся вкусными.В качестве альтернативы, если вы если у вас в кладовой есть порошкообразные специи, используйте их прямо на мягких и влажных овощи, такие как помидоры и кабачки, перед запеканием.

Сезон цитрусовых

кислая природа цитрусовых, таких как лимоны, лаймы и апельсины, оживит натуральные ароматизаторы овощей. Используйте себе на пользу, добавив цедру и сок цитрусовых к овощам. Цитрусовые ароматы лучше всего, когда они не приготовлено. Итак, вы можете добавить свежевыжатый сок лайма или лимона в готовые жареные овощи, если вы хотите лучше насладиться их пикантным вкусом.

Мариновать овощи перед запеканием

Чтобы избежать используя масло или сливочное масло при запекании овощей, вы можете сначала замариновать их. Использовать ингредиенты, такие как лимонный сок, томатный сок, нарезанные травы, такие как базилик и зелень перец чили, а также сушеные специи, такие как орегано и тимьян в маринаде. Замочить овощи в маринаде и вотрите. Затем оставьте их на несколько минут. Жарьте их как обычно, и овощи будут сочное, ароматное и очень ароматное.

Важность своевременного приготовления идеально прожаренных овощей без масла

Жареный овощи восхитительны на вкус, когда они хрустящие снаружи, сочные и нежный внутри. Чтобы добиться такого результата без масла, их необходимо обжарить. на сильном огне. Однако не менее важно готовить овощи всего за нужное количество времени.

Хитрость заключается в том, чтобы разделить овощи по видам и приготовить их следующим образом.

Нежные овощи: Овощи, такие как спаржа, помидоры, кабачки и кабачки, попадают в эту категорию. категория.Им не требуется более 20 минут при 400 градусах, чтобы полностью обжаренный. Однако, если вы готовите их с более сытными овощами, нарежьте их на более крупные и толстые куски, чтобы они готовились дольше.

Овощи средней плотности: Цветная капуста, капуста, лук и перец относятся к овощам средней плотности. Берут от 25 до 30 минут на приготовление в зависимости от размера нарезки.

Сытные овощи: Картофель, морковь, свекла и тыква — это толстые овощи.Нарезанные на кусочки размером 2,5 см, они запекаются при температуре 400 градусов более 45 минут. Однако порежьте их на более мелкие кусочки, и они приготовятся быстрее. Другой вариант — увеличить огонь и варить еще больше времени.

Важный совет: Вы можете жарить разные виды овощей вместе, просто нарезав их по типу на разные размеры. Используйте большие куски нежных овощей, таких как спаржа и кабачки. Тем временем нарежьте среднюю плотность кубиками по 2 дюйма, а сытные овощи — на половину или кубики диаметром 1 дюйм.

Лук и помидоры готовятся быстро. Итак, добавляйте их на четвертинки при жарке с другими овощи. Правильно отрегулировав размер нарезки, вы можете приготовить партию с разные виды овощей за одно и то же время.

В заключение…

Жарка овощей без масла — один из самых вкусных и полезных для здоровья способов получить зелень. Хотя к этому нужно привыкнуть, этому нетрудно научиться. Проще говоря, обжарка овощей без масла включает в себя правильную подготовку овощей, поиск альтернативных способов приправить их и правильное определение времени процесса обжарки.

Следуйте советам из этой статьи, и вы сможете насладиться ароматным вкусом свежеприготовленных, вкусных жареных овощей, не содержащих масла или сливочного масла.

Отметьте меня в Instagram @cookingmypoundsoff. Мне бы очень хотелось услышать от вас !!! Удачной готовки от Елены!

.