Соус к печеночным котлетам: Соус к печеночным оладьям — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Подлив к печеночным котлетам: ингредиенты и пошаговый рецепт

Наверное, не только маленькие любят подливки. Многие взрослые просто не могут кушать всухомятку. Тем более, можно же готовить самые разнообразные подливы, на любой вкус и к совершенно любому блюду. Например, сегодня мы разберем, как готовится подлив к печеночным котлетам, какой набор ингредиентов понадобится. Рецепт достаточно простой, набор ингредиентов – тоже, так что такой подлив прекрасная возможность разнообразить привычное и знакомое блюдо.

Рецепт подлива к печеночным котлетам

С печенкой просто замечательно сочетается лук и сливочный вкус. Поэтому речь пойдет именно о луково-сливочной подливе. Она придется по вкусу не только любителям лука, как ни странно, но и тем, кто к луку относится ну… не очень хорошо. 🙂 Конечно, ведь речь идет не о варенном луке – в нашей подливе лук имеет сладковато-сливочный вкус.

Ингредиенты

• репчатый лук – 400 г;
• сливочное масло – 60 г;
• сметана – 150 г;
• мука – 2 ст. л. (без горки);
• паприка – 1 ч. л.;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• соль, перец, другие специи – по вкусу.

Как сделать подливу к печеночным котлетам?

Подлива для котлет из печени готовится очень просто. Мы, как всегда, разберем пошаговый рецепт приготовления:

1. Лук очистить и нарезать ровными тонкими полукольцами
2. Сливочное масло растопить и нагреть на сковороде. Обжарить лук на сливочном масле до мягкости и золотистой корочки.
3. Лук присыпать мукой. Хорошо перемешать, чтобы лук и мука образовали однородную золотистую массу с характерным ореховым запахом.
4. Добавить сметану, можно добавить около 100 мл воды, тогда подлива будет более жидкой и менее концентрированной по вкусу. Перемешать, пассировать все вместе хотя бы 5-7 минут.
5. Добавить паприку, мускатный орех, соль, перец, другие специи. Снова хорошо перемешать и довести до готовности, пассируя еще минут 10 на огне меньше среднего. Не забывайте помешивать, чтоб подлива не пригорела.

Уточнение на «всякий случай»
Для приготовления подливы можно использовать любой вид лука: белый, репчатый, лук шалот и даже синий лук. Но от последнего подлива может стать некрасивого «грязного» цвета.

После последнего этапа подливу можно немного остудить и подавать к столу вместе с печеночными котлетками. Получается очень вкусно, пальчики оближешь. Стоит уточнить, что такая подливка – весьма универсальна и подойдет для любых других котлет: куриных, рыбных или мясных.
Альтернативой луковой подливе к печеночным котлетам может выступить сметанно-томатная подлива. Подойдет любая вариация подливы, например, подойдет сметанно-томатная подлива для тефтелей. Печеночные котлеты прекрасно будут сочетаться и с таким вариантом.
Ну, а, если Вам все-таки не нравится ни один, ни второй рецепт, тогда можете попробовать приготовить подливу по одному из рецептов подливы для котлет, например. Ну, или можете поделиться с нами Вашими вариантами приготовления в комментариях. Уверены, с такой обратной связью каждый читатель сможет отыскать себе рецепт по вкусу. 🙂

рецепт, с соусом из сметаны

В этой статье мы откроем секреты вкусного домашнего блюда – печеночных оладушков. А точнее, соусов, которые к ним лучше всего подходят! Расскажем самые простые и удачные рецепты и откроем несколько лайфхаков, чтобы ваша жизнь стала вкуснее!

С чем вы подаете ваши домашние печеночные оладьи? Возможно, со сметанкой, или с кетчупом – они вкусны с любыми подливками. Но все же домашний соус к печеночным оладьям – это лучший вариант, потому что именно с ним блюдо раскроет весь свой вкус и аромат, и будет изумительным. Мы расскажем вам рецепт самого лучшего соуса к печеночным оладушкам, который готовится быстро и просто из самых простых ингредиентов. Вам понравится!

Соус к печеночным оладьям: какой подходит?

Приготовление соуса к печеночным оладьям

Какой лучше всего приготовить соус для печеночных оладьев, чтобы было ну очень вкусно? Подлива к блюдам из печени на сметанной основе – идеальный вариант.

Сметанная в качестве подливки лучше всего сочетается со вкусом печени, а если ее смешать со сливочным топленым маслом и добавить пряностей – будет просто восхитительным.

Сметану можно заменить йогуртовым или кефирным соусом!

Томатные подливки не так хорошо сочетаются с печенкой, хотя надо экспериментировать. А вот остроту печень не любит, слишком она нежная, так что острый соус испортит блюдо. Вообще лучше всего брать нежные и легкие подливки с тонкими вкусами, а слишком острые, яркие и пряные вкусы будут «перебивать» вкус печеночных оладьев.

В блюдо из печени нельзя добавлять майонез, кетчуп и другой готовой химии – вы испортите блюдо!

Как приготовить печеночные оладьи с соусом

Приготовление оладьев из печени

Вкуснейшие оладушки готовятся за считанные минуты, и никаких лишних хлопот хозяйке не доставят. Давайте попробуем приготовить это потрясающее домашнее блюдо вместе!

Его калорийность – 187 ккал.

Компоненты:

• Печень говяжья (можно свиную) – 500 гр.;
• Мука – 4-5 ст.л.;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Молоко – 50 мл.;
• Сода пищевая или разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Соль, перец, пряности – по вкусу;
• Подсолнечное масло;
• Сметана – 150 мл.;
• Зелень – пучок микс.

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Печенку промойте и пропустите через мясорубку, можно пюрировать блендером.
2. К печеночному пюре добавьте соду, муку, яйца. Смешайте.
3. Посолите, посыпьте специями, перчиком.
4. Выдавите чеснок в фарш, добавьте нарубленную зелень.
5. Влейте молоко.
6. Хорошенько смешайте до однородности готовый печеночный фарш.
7. Теперь обжаривайте оладушки на растительном масле. Каждая оладья должна поджариться пару минут с двух сторон.
8. В сотейник влейте сметану.
9. Посолите, добавьте мелко нарубленную зелень.
10. Добавьте немного воды (50-100 мл.), нагрейте на огне.
11. В отдельную кастрюльку сложите оладушки и залейте сметанной массой.

Ваш ужин готов, скорее пробуйте блюдо!

Рецепт соуса из сметаны для печеночных оладий

Печеночные оладья со сметаной

Сметанка так хорошо подходит к домашним оладушкам из свежей печени! А правильный сметанный соус сделает блюдо еще вкуснее. Пока жарятся оладьи, приготовьте соус в сотейнике.

Калорийность такой подливки 80 ккал.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 100 гр.;
• Сметана – 200 мл.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Зелень микс – пучок;
• Перчик, соль, пряности – по вкусу;
• Мука – 2 ч.л.

Рецепт соуса:

1. В сотейник положите масло и растопите.
2. Добавьте пару ложечек муки, смешайте. Пусть пару минут покипит.
3. Влейте сметану и хорошенько смешайте, огонь уменьшите. Минут пять на слабом огне помешайте смесь.
4. Мелко нарубите зелень, измельчите чеснок и добавьте к сметане.
5. Добавьте специи и соль, все перемешайте.
6. Через минуту выключайте массу.

С этим вкуснейшим соусом вкусно есть даже обычный хлеб! Блюда из печени с ним особенно вкусны, и ваш ужин будет праздничным и сытным.

Заключение

Радуйте своих домочадцев и гостей вкусными и натуральными домашними блюдами, такими как картофельное пюре с печеночными оладушками в сметанном соусе. Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

ВИДЕО:

сливочный, для семги рецепт, для рыбы

Наверняка вы когда-нибудь пробовали в кафе или рыбном ресторанчике вкуснейшее блюдо – стейк из семги под нежным соусом с икрой. Или лакомились в гостях? В любом случае, навряд ли есть смысл описывать, насколько вкусна семга, форель, лосось или другая рыба под этим соусом.

Нежный и изысканный икорный соус способен любое даже самое простое блюдо сделать праздничным. Возьмите и отварите яйца, разрежьте на половинки и полейте этим соусом. Вуаля – праздничная закуска готова! Но лучше всего эта подливка подходит, конечно же, для рыбы. Попробуйте, как это вкусно, и вы сумеете удивить своих гостей!

Икорный соус

Икорный соус для любителей морепродуктов

Если вы не пробовали икорный соус ни разу в жизни, то вполне вероятно, у вас в голове промелькнет вопрос: а не жалко драгоценную икру тратить на подливку, не лучшее ли ее съесть в виде закуски? Поверьте, не жалко!

Икра хороша в любом виде, особенно красная, натуральная. Но когда смешивают нежную сливочную основу и икру, и подают к форели или нежной семге – поверьте, это в разы лучше любых банальных бутербродов или тарталеток! Такой соус можно есть ложкой, и будет все мало. Он настолько хорош, что не просто дополняет рыбное блюдо, а сам является самостоятельным и достойным украшением стола.

Как приготовить икорный соус

Есть несколько способов приготовить подливку из икры. Как правило, используется сливочно-масляная основа. Именно сливки подчеркивают нежность красной рыбы и наилучшим образом с ней сочетаются.

Сливочный соус можно готовить по нескольким разным рецептам – позже мы их подробно рассмотрим. К этой основе добавляются на выбор: белое сухое вино или соевый соус, свежая зелень, специи и перец, оливковое или сливочное масло, иногда лимон или лайм. Но с цитрусовыми нужно быть осторожнее – только самые жирные сливки способны выдержать их компанию и не свернуться. В некоторых рецептах используется даже коньяк, и почти во всех – крахмал либо мука для густой консистенции.

Рецепты икорного соуса

Вам наверняка уже не терпится приступить к готовке. Давайте же переходить к делу! Только для начала выберите, из каких ингредиентов и по какому рецепту вы будете готовить соус.

Мы начнем с классического сливочного соуса, а далее рассмотрим необычные варианты с использованием разнообразных компонентов. Выбирайте, пробуйте и балуйте своих близких вкусными шедеврами!

Сливочно-икорный соус

Многообразие рецептов с икорным соусом

Конечно, на первом месте у нас будет классический сливочно-икорный соус. Он хорош к любой рыбе, особенно красной.

Калорийность – 320 ккал.

Ингредиенты:

• Икра красная – 1 ст.юл.;
• Сливочное масло – 1 ст.л.;
• Жирные сливки – 150 мл.;
• Мука – 1 ч.л.;
• Черный перец – щепотка;
• Сушеные травы – 1 ч.л.;
• Спелый лимон или лайм – 1 шт. (для подачи).

Пошаговый рецепт:

1. Растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку.
2. Поджарьте муку до румяного оттенка, часто помешивая.
3. Влейте сливки, хорошо перемешайте, чтобы в массе не было комочков.
4. Добавьте черный перец, травы, и потушите подливу 5-7 минут на слабом огне.
5. Снимите с огня, остудите и добавьте икру, тщательно размешайте.

Полейте соусом кусочек рыбы в тарелке, рядом положите половинку лимона или лайма, и немножко присыпьте икрой для эффектной подачи.

И угощайте!

Икорный соус для семги рецепт

Семга с икорным соусом

Этот нежнейший соус украсит богатый вкус семги, запеченной в духовке или поджаренной в виде стейка. Пока рыба готовится, всего за 10 минут приготовьте подливку.

Калорийность ее – 209 ккал.

Компоненты:

• Сливки жирные – 150 мл.;
• Белое сухое вино – 50 мл.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Столовая ложка красной икры;
• 1 лимон или лайм;
• 1 зубчик чеснока;
• Черный перец, травы;
• Мука – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Муку вместе со сливочным маслом разогрейте на сковороде и помешайте пару минут.
2. Затем влейте теплые сливки и вино, и без крышки потомите 5 минут на слабом огне, часто помешивая.
3. Добавьте измельченный зубок чеснока, травы и перец, еще минуту потомите, помешивая.
4. Снимите с огня, дайте остыть.
5. При желании добавьте сок лимона или лайма по вкусу, а также свежую зелень.
6. Добавьте икру и хорошо размешайте соус.

Подавайте с рыбкой и наслаждайтесь прекрасным вкусом блюда!

Сливочный соус с икрой для красной рыбы

Этот необычный сливочный соус понравится вам своим богатым вкусом и чудесной консистенцией. Он подходит для любой красной рыбки в любом виде!

Калорийность – 295 ккал.

Ингредиенты для подливы:

• 150 граммов сливок жирностью 35%;
• Масло оливковое – 2 ч.л.;
• Зелень свежая;
• Икра – 1-2 ст.л.;
• Пармезан – 50 гр.;
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Сливки влейте в сотейник и 5 минут выпаривайте на слабом огне.
2. Добавьте оливковое масло, тертый пармезан и мелко нарубленную зелень, а также специи на ваш вкус.
3. Помешайте, выключайте огонь.
4. Когда подлива остынет, добавьте икру.

Подавайте соус в тарелках, и сверху украсьте блюдо несколькими горошинками икры. Красиво и безумно вкусно!

Соус с красной икрой

Соус с красной икрой – царское блюдо!

Попробуйте приготовить этот необычный соус с красной икрой – он удивит ваших гостей, и они будут умолять дать им рецепт. Этот соус станет роскошным дополнением к праздничному застолью!

Калорийность – 230 ккал.

Ингредиенты:

• Сливки самой большой жирности – 250 мл.;
• Сок лимона – 2 ст.л;
• Цедра лимона – 1 ч.л.;
• Коньяк – 1 ст.л.;
• Крахмал – 1 ч.л.;
• Икра красная – 5 ст.л.;
• Перец белый, черный, розмарин – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

1. Сливки смешайте с крахмалом и влейте в сотейник с толстым дном. Поставьте на огонь
2. Когда смесь нагреется, вливаем коньяк и бросаем мелко натертую цедру лимона.
3. Теперь вливаем лимонный сок – очень медленно, тоненькой струйкой, при этом активно мешая сливочную смесь.
4. Добавьте специи, еще помешайте и дайте соусу потомиться 5 минут. следите, чтобы не закипал.
5. Далее выключите и остудите, а уже потом добавьте икру и перемешайте. И в слегка теплом виде подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Икорный соус с огурцом

Огурец – прекрасное дополнение к икорному соусу

Вкусный, пикантный и такой простой, этот соус украсит собой любую домашнюю рыбу, хоть со сковородки, хоть из духовки или мультиварки. Вы его полюбите! Кстати, икра сюда подойдет абсолютно любая, даже черная (а вдруг завалялась?).

Калорийность – 320 ккал.

Ингредиенты:

• Майонез средней жирности – 2 ст.л.;
• Сметана жирная – 2 ст.л.;
• Огурец средний – 1 шт.;
• Зелень свежая – по вкусу;
• Сок лимона – 1 ст.л.;
• Икра – 2 ст.л.

Рецепт прост:

1. Сметану и майонез смешайте в емкости.
2. Огурец очистите от кожуры и мелко нарежьте (как на окрошку). Добавьте к сметанно-майонезной массе.
3. Добавьте мелко нарубленную зелень, лимонный сок и икру.
4. Все перемешайте и подавайте сразу же – соус не хранится, так что готовьте на один раз.

Это очень вкусно, убедитесь сами!

Заключение

Наверняка после первой же пробы икорный соус станет вашим любимчиком, а гости к вам зачастят, чтобы полакомиться рыбкой с этой подливкой. Готовьте в свое удовольствие и угощайте любимых гостей на здоровье!

 

Похожие статьи

Страница не найдена — OSOUCE.RU

Для мяса

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы с вами поговорим о шашлыках. Как и я, вы

Соус

Пикантные, холодные соусы — это отличная возможность изменить и разнообразить вкус блюда. Использовать соусы при подаче

Соус

Сложно не влюбиться в национальную, домашнюю грузинскую кухню. В ее многогранность вкусов, разнообразие ароматов

Соус для гарнира

Хорошо, что на свете есть картофель! Что только не готовят из него наши хозяйки.

Соус

Итальянцы – знаменитые гурманы. Кто еще так любит со вкусом пообедать в теплой компании,

Для суши

Какие они вкусные – сочные роллы, аппетитные суши, любимые блюда японской кухни, которая за

Рецепт Соус к печеночным оладьям

Вкусный соус к печеночным оладьям, приготовленный в домашних условиях, станет отличным дополнением к основному блюду. Такой соус можно сделать всего за пять минут: в его состав входит всего три ингредиента. Все очень просто!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов

• Соль — 2 Щепотки
• Молоко — 40-50 Миллилитров (любой жирности)
• Перец черный молотый — 2 Щепотки
• Сметана — 150 Миллилитров (любой жирности)
• Укроп — 4 Штуки (веточки)

Jocelyn_food Пока без рейтинга5 мин5 мин 46.61

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Зелень промываем и измельчаем.

2. Сметану перекладываем в глубокую миску. Можно использовать йогурт вместо сметаны.

3. Добавляем укроп, черный перец и соль.
   
4. Разбавляем слегка молоком. Перемешиваем. Можно добавить еще зубчик чеснока.
   

Ключевые слова:

ID: 131259

Рецепт печеночные котлеты в сметанном соусе

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20 мин	10 мин	3

• Печенка – 700 г
• Свиное сало – 250 г
• Чеснок – 1 головка
• Мука – 2 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Перец – по вкусу
• Для соуса
• Сметана – 400 мл
• Лук – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Печень моем и измельчаем на мясорубке вместе с салом и очищенными зубчиками чеснока.

Добавляем к печеночной смеси муку, соду. Солим и перчим. По желанию можно добавить мускатный орех.  Перемешиваем.

На сковороду с разогретым растительным маслом ложкой выкладываем фарш и жарим котлетки с двух сторон под крышкой  и на маленьком огне.

Готовим соус: лук очищаем и нарезаем кубиками. Жарим лук на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем к луку сметану, соль, перец и специи п вкусу. Перемешиваем и  доводим до кипения на маленьком огне.

Затем в соус выкладываем котлетки и тушим их 10 минут под крышкой.

Читай также: Печеночные котлеты: 3 простых рецепта

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Печёночные оладьи в сметанном соусе. Рецепт приготовления

Это просто прекрасные оладьи! Наинежнейшие, с восхитительным ароматом.
Соус дополняет вкус печёночных оладий, добавляя им влажность.
Обратите внимание, что в оладьях нет ничего лишнего — ни яиц, ни муки. Они состоят лишь из печёнки и лука. Поэтому у оладий получается чистый вкус и очень мягкая текстура. Яйца и мука хоть и увеличивают объём, но делают оладьи твёрдыми и резиновыми.

Соус
В небольшой мисочке смешать сметану, горчицу, соль, муку и пропущенный через пресс чеснок.
Если горчица ядрёная, то взять 0,5 чайной ложки, если не острая, то 1 чайную ложку.
Развести соус водой.

Печень вымыть и снять с неё плёнку.

Нарезать на куски.
Лук тоже очистить и крупно нарезать.
Печень и лук пропустить через мясорубку.
Если есть возможность, измельчить печень и лук блендером. В этом случае масса будет однородная, без кусочков лука.

Добавить в пасту соль и перец.
На среднем огне разогреть растительное масло.
Ложкой выложить печёночную массу на сковороду.

Жарить 2~3 минуты до небольшого зарумянивания.
Оладьи перевернуть и жарить ещё 2 минуты, до зарумянивания второй стороны.

Снять оладьи со сковороды и выложить туда вторую порцию оладий.
Когда все оладьи пожарятся, вернуть их все в сковороду и залить сметанным соусом.

Слегка приподнять оладьи, чтобы соус затёк под них.
Довести до закипания, огонь убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить 2~3 минуты.

Огонь выключить и дать оладьям постоять 10 минут, чтобы они дошли до готовности от оставшейся температуры.

Рецепт опубликован 2 апреля 2019г.

Также можно посмотреть:

Картофельные котлеты, фаршированные куриной печенью и грибами

Картофельные котлеты, фаршированные куриной печенью и грибами.

Эти картофельные котлеты с различными начинками обязательно понравятся вашим гостям и вашему дому. Сегодня готовим картофельные котлеты с говяжьей печенью.

Фишка этого блюда в том, что в горячем или в холодном картофельные котлеты разные, но всегда приятные на вкус.

Print

Картофельные котлеты, фаршированные куриной печенью и грибами

• 8 картофеля среднего размера (чуть менее 3 фунтов)
• 9 столовых ложек масла, разделенных на части
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• Соль и перец по вкусу
• 1 большой целое яйцо PLUS 1 яичный желток, взбитый вместе
• 4 нарезанных лука-шалот
• 4 крупно нарезанных куриной печени
• 3 нарезанных свежих гриба среднего размера
• 1/2 чайной ложки измельченных сушеных листьев шалфея
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки сухого марсала или хереса
• 2 чайные ложки муки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Мука для дноуглубления
• 2 взбитых яйца, для макания
• Мелкие панировочные сухари для дноуглубления

1. Картофель очистить и приготовить при кипячении подсоленная вода до готовности.Слить и тщательно высушить на сковороде. Разомните рис в большой миске с 4 столовыми ложками масла, солью, перцем и мускатным орехом. Хорошо перемешайте. Слегка остыть. Вбить смесь яиц и яичного желтка. Тщательно остудить.
2. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук-шалот и готовьте 2 минуты или до мягкости. Не подрумянивать. Добавьте измельченную печень, нарезанные грибы и шалфей и готовьте, пока печень не станет коричневой снаружи, но слегка розовой внутри. Добавьте марсала, муку, соль и перец.Увеличьте огонь и готовьте, помешивая, быстро, пока жидкость не испарится. Отложите и остудите.
3. Слегка посыпьте мукой руки и сделайте из картофельной смеси 12 котлеток толщиной около 1/2 дюйма и выложите их на слегка посыпанный мукой картон или вощеную бумагу. Разделить начинку из печени на 6 порций, положить одну в центр шести картофельных котлет и немного разгладить. Сверху выложите второй картофельный котлет и сожмите края, чтобы скрепить начинку. Охладите 2 или 3 часа.
4. Когда все будет готово, нагрейте 3 столовые ложки оставшегося масла и 1 столовую ложку масла на сковороде, достаточно большой, чтобы вместить все фаршированные картофельные котлеты (или используйте две сковороды, или готовьте двумя партиями).
5. Слегка посыпьте фаршированные картофельные котлеты мукой, обмакните во взбитое яйцо, затем посыпьте панировочными сухарями и равномерно обжарьте с обеих сторон, при необходимости добавив в сковороду еще сливочного и растительного масла.

Телячья печень с беконом, обжаренным луком и горчичным соусом Рецепт

Убрать выделение со всего

120 унций бекона, нарезанного пластинами или ломтиками, кусочками размером 1 на 1/4 дюйма

10 столовых ложек (1 палочка плюс 2 столовые ложки) несоленого сливочного масла, холодного

6 столовых ложек измельченного лука-шалота

1/2 чайной ложки соли

3/4 стакана красного винного уксуса

3/4 стакана коричневого телячьего или куриного бульона

1/4 стакана каменной горчицы

6 (8 унций) ломтиков телячьей печени, очищенных от сухожилий и нарезанных ломтиками 1/2 дюйма

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Обжаренный лук, рецепт см.

Обжаренный лук:

6 столовых ложек (3/4 стика) несоленого сливочного масла

3 маленькие луковицы, тонко нарезанные поперек

1/2 чайной ложки соли

Рецепт тефтелей из куриной печени.Котлеты из куриной печени

Просмотрено: 50

Куриная печень — очень полезный для здоровья побочный продукт, который должен быть включен в рацион каждого человека. Его можно употреблять по-разному … Котлеты считаются одним из самых вкусных блюд. Они получаются нежными, сочными и мягкими.

Чтобы получилось полезно и вкусно, нужно употреблять свежую печень. Поэтому нужно серьезно отнестись к выбору товара.

Перед приготовлением печень необходимо хорошо промыть, удалить тонкую пленку, а жир срезать ножницами.Для приготовления фарша в измельченные субпродукты добавляют различные продукты, все зависит от конкретного рецепта.

Есть несколько вариантов приготовления котлет в домашних условиях. Сегодня мы рассмотрим несколько распространенных и простых методов.

Котлеты из куриной печени с морковью и луком

Котлеты из печени богаты полезными микроэлементами и элементами питания. Ниже мы рассмотрим один из самых простых рецептов. Для приготовления потребуются продукты, которые практически всегда находятся в холодильнике.

Состав:

• 500 г куриной печени
• 2 картофеля
• 4 моркови
• 1 луковица
• 3 ст.л. пшеничной муки
• 1 яйцо
• Приправы по вкусу

Приготовление:

После того, как вы вымыли печень, ее нужно измельчить в блендере или пропустить через обычную мясорубку.

Предварительно сварить картофель, затем нарезать его, пропустить через мясорубку вместе с ломтиками моркови и лука

Смешать с печенью, добавить по желанию специи и поваренную соль

Разбить куриное яйцо в миску с остальными продуктами

Следующим шагом будет просеивание муки и добавление ее к приготовленной массе.Все тщательно перемешать. Если фарш получился слишком жидким, то вместо котлет получатся оладьи, поэтому при необходимости можно увеличить количество муки.

Выложите фарш в разогретую сковороду. Обжарьте котлеты с двух сторон до полной готовности. Чтобы блюдо получилось более сочным, в конце процесса приготовления рекомендуется добавить небольшое количество воды и тушить 2-3 минуты под закрытой крышкой.

Печеночные котлеты с манкой

Если у вас нет опыта приготовления печеночных котлет, то вы можете воспользоваться следующим рецептом.При добавлении манной крупы в фарш блюдо получается нежным. Подавать их можно с вареными овощами или хлопьями.

Состав:

• 500 г печени
• 1 ст. л. манки
• 1 ст. л. мука
• 1 яйцо
• 2 луковицы
• Приправы по вкусу

Приготовление:

Чтобы не отвлекаться на поиск необходимых продуктов в процессе приготовления, их нужно приготовить и разложить на столе.

Куриную печень нужно замочить в молоке на несколько минут, затем промыть холодной водой

После этого перевернуть печень через мясорубку

На следующем этапе варки добавить манную крупу, просеянную муку, яйцо и специи в миску с печеньем. Перемешайте смесь и отставьте на 10-15 минут.

Теперь нужно очистить и измельчить лук, обжарить его на растительном масле и добавить в тарелку со смесью.

Сформируйте из фарша котлеты и обжарьте их на сковороде с разогретым маслом.Тогда можно подавать

Если вы решили приготовить больше котлет, то остальные рекомендуется отправить в морозилку. Также можно заморозить приготовленный фарш.

Котлеты из куриной печени с овсянкой

Хотите приготовить вкусное, сытное и полезное блюдо? Тогда вам понравится следующий рецепт. Готовим котлеты из фарша из печени с овсянкой.

Состав:

• 500 г куриной печени
• 0,5 стакана молока
• 1 куриное яйцо
• 0.5 чашек овсянки
• 2 зубчика чеснока
• 1 головка лука
• Перец и соль по вкусу

Приготовление:

Молоко влить в емкость, разбить в нее яйцо, тщательно взбить кухонной веником

В отдельную тарелку налить полстакана овсянки, залить яично-молочной смесью, оставить на полчаса, чтобы хлопья набухли

Лук очистить, нарезать мелкими кусочками

С помощью чесночного пресса сдавить зубчики чеснока

К этому времени овсянка должна набухнуть.Их необходимо смешать с измельченной печенью, луком и чесноком. Если хотите, можете добавить приправы.

Нагрейте небольшое количество растительного масла в сковороде, затем распределите фарш ложкой. Котлеты необходимо обжарить с двух сторон на сильном огне. По окончании жарки рекомендуется накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить пару минут.

Приготовление котлет из печени на пару

Если вы соблюдаете здоровое и правильное питание, то исключать из своего рациона вкусные блюда не придется.Печеночные котлеты можно приготовить на пару без использования жиров.

Состав:

• 400 г куриной печени
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 50 г манной крупы
• Соль по желанию

Приготовление:

Печень промыть, при необходимости удалить пленку и удалить жировые вены. Затем нарезать мелкими кусочками и измельчить на мясорубке

Морковь очистить с луком и измельчить.Затем добавить в печень измельченные овощи, в миску разбить яйцо, всыпать соль, манку. Перемешайте фарш и оставьте на 15 минут.

После этого подготовьте силиконовые формы и распределите по ним приготовленную массу. Формы не нужно смазывать

Ставить заполненные формы в пароварку, готовить котлеты полчаса

Нежные и вкусные котлеты готовы, их можно сразу подавать к столу с любимым блюдом .Приятного аппетита!

Котлеты из куриной печени с рисом

Если добавить в фарш из куриной печени рис, то котлеты получатся не только сытными, но и воздушными. Можно подавать их к макаронам, рису, картофелю.

Состав:

• 300 г печени
• 100 г сала
• 1 яйцо
• 100 г вареного риса
• 1 луковица
• 3 ст. л. мука
• Масло растительное для жарки
• Перец и соль по вкусу

Приготовление:

Положить нарезанный лук, сало и печень в чашу блендера

Включите блендер и измельчите пищу до однородной массы

Перелейте массу в миску, добавьте вареный рис, куриное яйцо и при необходимости посолите

На следующем этапе просейте муку и отправьте ее в миску с остальными продуктами.Массу перемешать. У вас должна получиться кремообразная масса.

Нагрейте подсолнечное масло в сковороде, затем обжарьте в нем котлеты с обеих сторон на среднем огне. Затем котлеты рекомендуется на пару минут отправить в микроволновку. Подавать горячим

Видео-рецепт приготовления нежных печеночных котлет

В заключение вы можете ознакомиться с еще одним рецептом приготовления диетических и вкусных котлет.

Если в холодильнике не хватает печени, то в этом случае в фарш можно добавить баклажаны, капусту, тыкву.Можно поэкспериментировать с добавлением гречки или пшена

.

Одним из самых полезных продуктов, в котором содержится огромное количество аминокислот и микроэлементов, необходимых каждому организму, является печень. Даже небольшая порция этого продукта может обеспечить дневную или даже ежемесячную потребность в некоторых витаминах.

Но многие из нас, особенно дети, не очень любят такую ​​трапезу. Одна из причин этого — слегка горьковатый вкус готового блюда. Сегодня я хочу рассказать вам свой рецепт приготовления пышных котлет из куриной печени.

Кроме того, поделюсь несколькими секретами жарки нежных и сочных котлет без привычной горечи. Давайте начнем!

Котлеты из куриной печени

Кухонная утварь и приборы: нож, кухонная доска, блендер, ситечко, сковорода, ложка, лопатка, плита или варочная поверхность.

Ингредиенты

Приступаем к процессу приготовления

1. 300 г куриной печени промываем в проточной воде и промываем оставшиеся жилки.
2. Измельчаем удобным способом до измельченной массы.Я сделаю это с помощью ручного блендера, а вы можете использовать обычный.

3. 1 морковь очищаем и тоже измельчаем почти до состояния пюре.

4. Соедините нарезанную морковь с подготовленной рубленой печенью и перемешайте до однородной массы.

5. В приготовленную массу добавляем 1 яйцо, немного соли и молотый черный перец (я добавляю по 1 щепотке, а вы делаете по своему вкусу). Если вы любите использовать в кулинарии другие специи, добавьте их тоже.

6. 100 г балыка нарезать небольшими полосками и отправить к фаршу.

7. Добавьте 2 ст. л. просеянную муку и размешать до растворения всех комочков муки.

8. Полученный фарш должен быть достаточно жидким. Выкладываем на фольгу, загибая выше края, и отправляем в морозилку на 30 минут. Когда она немного подмерзнет, ​​лепить котлеты будет легче.

9. Нагрейте сковороду как можно сильнее и налейте 0,5 ч. подсолнечное масло.

10. Вычерпать фарш ложкой и выложить в сковороду.Жарить с каждой стороны по 4-5 минут на минимальном огне.

11. Так же поступаем до тех пор, пока фарш не закончится.

Котлеты из рубленой куриной печени готовы, можно украсить и подавать!

Видео-рецепт

Если у вас остались вопросы, как приготовить котлеты из куриной печени, приглашаю вас посмотреть небольшой видео-рецепт, где не менее подробно описаны все этапы приготовления.

Основные общепринятые истины

• При выборе основного ингредиента следует обращать внимание на его текстуру, цвет и запах.Он не должен быть очень темным или светлым, с приятным слегка сладковатым запахом, с блестящей и гладкой поверхностью. Старайтесь всегда покупать свежие, а не замороженные продукты.
• Куриную печень перед тем, как приступить к работе, необходимо обдать кипятком, тогда небольшая горечь уйдет.
  Для измельчения можно также использовать мясорубку.
• Также можно использовать манную крупу при приготовлении этого блюда. Причем вариантов несколько: котлеты из куриной печени можно замешать с манкой, для этого вместо муки нужно добавить примерно 3-5 ст.л. хлопья. А можно приготовить из смеси 50 г муки и 30 г манной крупы.
• Котлеты можно жарить с двух сторон только до образования корочки, а затем переложить в форму, предварительно смоченную небольшим количеством теплой питьевой воды, и поставить готовиться в разогретую духовку. Если у вас под рукой есть пароварка, то она отлично справится с этой задачей. Приготовленным таким образом блюдом можно побаловать даже детей.

Как украсить и что подавать

Готовое блюдо украсить веточкой петрушки или кинзы и подавать к столу в теплом виде.Такое блюдо сочетается практически с любым гарниром, будь то каша, паста или любое блюдо из картофеля.

Кроме того, овощной салат из сезонных ингредиентов станет отличным дополнением к котлетам. Часто такое блюдо подают с луково-сметанным соусом. Он станет лучшим дополнением к котлетам, так как придает блюду нежный вкус и перебивает возможную горечь. При приготовлении печеночных котлет можно использовать не только куриную печень, но главное не забывать об особенностях того или иного ингредиента.

Например, в кулинарии особое внимание следует уделять основному ингредиенту. Поскольку он довольно жесткий, обязательно удалите все пленки, прожилки и крупные сосуды. Несмотря на это, именно эта печень считается самой полезной. Но свинина в приготовлении нежнее, но может иметь небольшую горечь. Этот «дефицит» практически незаметен в печени молодых животных. Поэтому учитывайте этот факт, выбирая его для приготовления.

Если у вас есть свои секреты приготовления таких блюд и, возможно, дополнения к моим, обязательно поделитесь в комментариях на сайте.Приятного аппетита!

Считаете ли вы, что основных ингредиентов и горячего желания накормить семью достаточно, чтобы приготовить такое блюдо, как котлеты из куриной печени?

Вы правы, хватит. А для тех, кто хочет доставить своим близким настоящее удовольствие от еды и превратить каждый семейный ужин в настоящий праздник, мы предлагаем подборку шикарных рецептов. Все с фото и видео сопровождением. Пошагово рассказывают, как на основе печени создавать настоящие шедевры кулинарного искусства!

Вкусные печеночные котлеты с луком и морковью

Рецепт этого блюда порадует не только оригинальным составом, но и кропотливым процессом приготовления.Но в результате у вас получатся нежные и аппетитные котлеты, которые хорошо сочетаются с любым гарниром.

• 500 г печени;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• 150 г воды;
• 4 ст. л. мука или 6-8 манной крупы;
• 1 ч. Ложка соли;
• номер острый перец по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте лук небольшими кусочками. Морковь измельчить на крупной терке.
2. Поместите в сухую неглубокую сковороду. Залейте водой. Убавить огонь, немного запарить, 10 минут хватит.
3. Остывшие овощи измельчить на мясорубке.
4. Проделайте то же самое с печенью и чесноком. Поваренная соль.
5. Взбить яйца. Влить в печеночную смесь.
6. Добавьте муку. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Заменили муку манкой? Дать набухнуть 30-40 минут.

Выложите котлеты в сотейник со столовой ложкой горячего растительного жира. Обжарить обе стороны до золотистого цвета.

Как приготовить куриные котлеты из печени и сердечек

Хотите по-настоящему удивить своих питомцев? Приготовьте куриные потроха по традиционному финно-угорскому рецепту и обеспечьте интригу за семейным столом.

Ваши близкие никогда не угадают секрет композиции простенького, но очень вкусного блюда!

Подавать с гречкой или рисом. Также картофель станет отличным спутником оригинального блюда из птичьей печени.

• 1 кг печени и сердца;
• картофель;
• яблоко;
• лук и яйцо;
• немного специй, муки и соли.

Приготовление:

Куриные потроха измельчить на мясорубке. Очищенные картофель, яблоко и лук натереть через крупную терку.

Смешайте все ингредиенты. Приправить солью, специями и несколькими граммами подсолнечного масла.

Жарить на растительном жире на очень горячей сковороде.

Нежные блинчики на пару для детей — рецепт для мультиварки

«Цветы жизни» нуждаются в особом подкормке не только весной и осенью.Они требуют круглогодичного ухода и внимания.

Готовьте нежнейшие котлеты на пару для ваших детей. Однако это диетическое блюдо придется по душе и взрослым членам семьи.

Действительно, в одной порции меньше трехсот калорий!

Состав:

• 300 г куриной печени;
• 1 луковица;
• 40 г твердого сыра;
• немного специй и соли по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промыть печень.Отложите в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
2. Лук очистить.
3. Лук и печень измельчить в блендере.
4. Посолить, добавить специи, но без фанатизма. Ведь блюдо предназначено для детей.
5. Сыр нарезать небольшими кубиками. Отправьте в печеночную массу и перемешайте.
6. Подготовленный состав разложить по силиконовым формочкам. Поместите их в специальную емкость для запаривания.
7. Налейте в чашу мультиварки пол-литра воды. Поместите емкость с формами, заполненными печеночным тестом.Установите режим «Приготовление на пару» на 35 минут.
8. Дождавшись окончания процесса, достаем готовые котлеты из форм.
9. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

В вашем кухонном арсенале нет блендера? Воспользуйтесь мясорубкой. Замена измельчителя повлияет на консистенцию готовой продукции. После мясорубки структура приготовленных на пару котлет будет не такой однородной, как после измельчения в блендере. Однако разница не слишком принципиальная.

Классический рецепт приготовления на сковороде с добавлением риса

Вкусно, быстро и полезно! Вот основные качества кулинарных блюд из печени птицы. И этот рецепт не исключение. Он выступает достойной альтернативой классическим ёжикам, у которых рубленая печень заменяет фарш.

• 500 г куриной печени;
• 1 ст. отварной рис;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 1 ст. л.мука;
• щепотка соли и молотого перца;

Приготовление:

1. Печень и лук измельчить на мясорубке.
2. Приложите отварной рис. Помешивать. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Добавьте сырые яйца. Взбейте смесь вилкой.
4. Добавьте муку. Перемешивать до полного растворения комков.
5. Нагрейте сковороду с растительным жиром. Выложите на него фарш столовой ложкой. Обжарить с двух сторон.

Простой рецепт с манкой

Пышные котлеты из куриной печени и манки приготовить несложно.Трудно отказать себе в удовольствии съесть лишнюю порцию этого аппетитного блюда. Попробуйте этот рецепт, и он станет вашим «блюдом на каждый день».

• 400 г куриной печени;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 50 г гречневой муки;
• 30 г манной крупы;
• 0,5 ч. соль и сода;
• перец по желанию;
• 200 мл горячей воды.

Процесс приготовления:

1. Промытые печень и лук нашинковать любым способом.
2. Приложите яйцо к фаршу.
3. Добавить манную крупу и гречневую муку. Добавьте соль и перец.
4. Фарш хорошо перемешать до однородной массы. Оставить в холодильнике на 40 минут, чтобы состав загустел и стабилизировался.
5. Добавьте пищевую соду. Тщательно перемешайте.
6. Нагрейте растительный жир в сковороде. На нее ложкой выложить котлетную массу.
7. Дно каждого пирожка хрустящее? Добавьте к ним половину ложки фарша. Накройте сковороду крышкой.
8. Переверните котлеты. Жарить на другой стороне.

Обжарить весь фарш? Сложите приготовленные котлеты обратно в сковороду. Налейте в него немного горячей воды. Тушить на слабом огне до испарения.

Пышная с овсянкой

Вкусная и полезная овсянка так гармонично вписалась в этот рецепт, что никто даже не догадывается искать их среди ингредиентов. И как результат — вкуснейшие котлеты из печени с «твистом»!

• печень куриная;
• 1-1.5 ст. мелкая овсянка;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• немного соли и любых специй на свой вкус;
• жир растительный для жарки.

Процесс приготовления:

1. Печень измельчить на мясорубке.
2. Лук мелко нарезать. Обжарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки. Вбить яйцо в измельченную печень. Хорошо перемешайте вилкой, чтобы белок распределился равномерно.
3. Посолить, добавить в состав специи в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
4. Добавьте овсянку мелкого помола.
5. Добавьте жареный лук. Помешивать. Оставьте не менее чем на 10 минут, чтобы хлопья набухли.
6. Обжарить с двух сторон в горячем растительном жире.

Рубленные котлеты из грудки и филе печени — готовить без мясорубки

Хотите, чтобы готовое блюдо было менее однородной консистенцией? Добавка для печени с мясом птицы. А сыр придаст котлетам нежности и изысканности.

• 500 г филе бройлера;
• 300 г куриной печени;
• 70 г кусок сыра;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. мука;
• 1/2 ч.л. перца;
• пучок зеленого лука;
• пучок зелени;
• 1 ч. Л. Соли.

Печень — полезный продукт, который должен быть в рационе каждой семьи. Если жареный или тушеный он не похож на домашний, то отличным решением будет приготовить котлеты из куриной печени. Подобрав правильный рецепт, их можно сделать мягкими, сочными и нежными.

По классическому рецепту блюдо содержит простые доступные ингредиенты, в том числе: морковь, 2 луковицы, соль, 900 г куриной печени, 2 отборных яйца, 120 мл молока, 9-10 больших столовых ложек пшеничной муки, щепотку соли и смесь молотого перца.

1. Печень промывают, нарезают небольшими кусочками и замачивают в прохладном молоке на полчаса.
2. Морковь натереть на терке с мелкими ячейками, а лук нарезать миниатюрными кубиками. Счастливые обладатели очистителя для овощей могут воспользоваться его функциями.
3. Подготовленную печень с луком пропускаем через мясорубку.
4. В массу добавляем морковь и яйца. Фарш бывает солено-острым.
5. Осталось всыпать муку и дать массе настояться 20-25 минут.
6. Котлеты из ложек выкладываются на сковороду с горячим маслом и традиционно обжариваются с двух сторон.

Разложив лакомство сразу после жарки на салфетке, можно избавиться от лишнего жира.

Рецепт приготовления в духовке

Духовка позволит вам приготовить обсуждаемое блюдо с низким содержанием калорий. В него войдут: крупный картофель, 570 г куриной печени, лук, соль, большая ложка овсянки, черный молотый перец, 90 г твердого сыра.

1. Сначала с помощью специальной насадки блендера овсянка превращается в крошку.Затем с ним измельчают лук, печень и картофель.
2. Все ингредиенты смешаны. К ним добавляется мелко натертый сыр, соль, перец или любые другие специи.
3. Фарш укладывают в небольшие силиконовые формочки.
4. Блюдо готовится в горячей духовке 20 минут.

Блюдо можно подавать с любым чесночным соусом. Украсить консервированным зеленым горошком.

С добавлением риса

Крупа из белого риса сделает котлеты более сытными и питательными.Кроме риса (1 стакан) потребуется взять: полкилограмма печени, соль, полстакана пшеничной муки, куриное яйцо, щепотка смеси перцев, лук.

1. Печень с репчатым луком, солью и перцем превращается в однородный фарш.
2. Рис варится в подсоленной воде до готовности.
3. В полученную массу добавляем готовую крупу, яйцо и муку. Его количество может отличаться от заявленного. Засыпая муку, нужно следить за густотой теста.
4. Котлеты жарятся на любом жире на сковороде без крышки.

Готовое блюдо прекрасно сочетается с любым овощным гарниром.

Пышные печеночные котлеты

Чтобы лакомство получилось пышным, в него добавляют манку. Крупа впитывает влагу, набухает и делает котлеты более легкими, воздушными. Для приготовления блюда возьмите: 340 г куриной печени, лук, соль, 3 большие ложки манной крупы, яйцо, ароматные травы.

1. Очищенный овощ переворачивают вместе с печенью, промывают и сушат бумажным полотенцем.
2. Все остальные ингредиенты добавляются в массу.
3. После перемешивания оставить фарш «отдохнуть» на полчаса. Это позволит манной крупе достаточно набухнуть.
4. Котлеты обжариваются в раскаленном масле до румяной корочки.

Если в результате лакомство получилось немного влажным, нужно положить его в кастрюлю, налить немного воды и под закрытой крышкой темнеть 5-7 минут.

Котлеты из куриной печени в мультиварке

Горшки в чудо-кастрюле всегда получаются менее жирными, чем на обычной сковороде.К тому же мультиварка упрощает весь процесс приготовления. В него войдут: полкило печени, отборное яйцо, белый лук, соль, 4 большие ложки пшеничной муки и столько же жирной сметаны, ароматные травы. О том, как приготовить вкусные печеночные котлеты в мультиварке, рассказывается ниже.

1. Очищенные лук и печень измельчаются блендером.
2. В ингредиенты добавляют сметану, муку, соль, специи. После перемешивания массу оставляют в холодильнике на 10-15 минут.
3. Сформированные котлеты помещают в смазанную маслом чашу прибора и готовят с двух сторон в программе «Жарка».

Подается с кетчупом.

С манной крупой

С манной крупой блюдо получается более пышным и мягким. В рецепт входят следующие ингредиенты: 430 г куриной печени, крупный лук, соль, отборное куриное яйцо, ароматные травы, 4 большие столовые ложки манной крупы.

1. Печень тщательно промывается, избавляется от всего лишнего (пленки, прожилки), после чего вместе с кусочками лука превращается в однородный фарш.Это удобно делать с помощью специальной насадки для блендера или мясорубки.
2. В полученную массу сразу добавляем манную крупу, приправы, соль и куриное яйцо.
3. После тщательного перемешивания ингредиенты оставляют примерно на 15 минут. За это время крупа должна набухнуть.
4. Осталось обжарить продукты с двух сторон до румяной корочки.

Из заданного количества ингредиентов получается примерно 15-17 маленьких котлет.

С грибами

Грибы хорошо сочетаются с куриной печенью.Для котлет лучше всего использовать шампиньоны (420 г). Из продуктов взяты: 920 г печени, 2 средних луковицы, большая ложка сметаны, соль, сушеный укроп, 80 г твердого сыра, 2 отборных яйца, 3 большие столовые ложки пшеничной муки.

1. Грибы и лук очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Эти компоненты обжариваются на хорошо разогретом масле до готовности, а затем охлаждают.
2. Твердый сыр натирают на терке с крупными ячейками.
3. Печень очищают, разрезают, обливают кипятком.После слива воды мясо тоже остывает.
4. Две массы смешиваются, к ним добавляют укроп, соль, сыр, сметану и пшеничную муку. После замеса фарш убирают на полчаса в холодное место.
5. По истечении указанного времени можно начинать жарить котлеты. Их выкладывают на сковороду ложкой и слегка измельчают.

Подавайте вкусно с любым острым чесночным соусом, например с несладким йогуртом, рублеными травами и гранулированным чесноком.

С рисом — а-ля тефтели

Из таких котлет можно лепить разной формы … Или делать плоскими, стандартными, или скатывать в шарики, чтобы получились аппетитные тефтели. Готовое блюдо любой формы обязательно понравится не только взрослым, но и самым маленьким членам семьи. Их готовят из следующих продуктов: полкило куриной печени, большое куриное яйцо, белый лук, щепотка ароматных трав, большая ложка картофельного крахмала, 160 г риса, соль.

1. Рис отваривают в подсоленной воде до готовности.
2. Печень тщательно промывается, избавляется от всех сосудов и пленок, после чего измельчается блендером.
3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. В субпродукты добавляют куриное яйцо, картофельный крахмал, овощные, ароматные травы и соль по вкусу.
5. Осталось залить в фарш готовый остывший рис. При желании можно половину приготовленной крупы в самом начале измельчить вместе с куриной печенью.
6. Из получившейся массы формируются маленькие котлетки.Их нужно обжарить в небольшом количестве с двух сторон.

Подавать слегка охлажденным, украшенный мелко нарезанной зеленью.

Есть продукты, о которых люди не говорят однозначно, например, печень, не важно — говядина, свинина или курица. Многие, употребляя определенные продукты, не задумываются о том, какую пользу или вред они приносят организму.

Если вы постоянно чувствуете усталость, апатию, частые головные боли, скорее всего, вашему организму не хватает железа, а также витаминов группы В.

Железо необходимо для образования гемоглобина — красных кровяных телец, через которые клетки получают кислород и выводят из организма углекислый газ. Следовательно, именно железо отвечает за бесперебойную работу всех органов, нуждающихся в кислороде. Это и мозг, и железы внутренней секреции, и вся система кровообращения.

Железо содержится во многих продуктах питания. Печень — отличный источник этого микроэлемента. Кроме того, он богат фолиевой кислотой, которая также отвечает за кроветворение.Доказано, что железо хорошо усваивается вместе с витамином С.

Следовательно, печень нужно готовить с овощами и зеленью. Лук богат аскорбиновой кислотой. Недаром его чаще всего добавляют при приготовлении печени. Если вы употребляете печень хотя бы раз в неделю, у вас никогда не будет анемии или анемии.

Увы, неприязнь к этому продукту закладывается с детства, многих малышек даже нельзя заставить попробовать. И это при том, что продукт очень полезен и необходим организму.А вот печень можно включить в детский и взрослый рацион и по-другому, приготовив, например, ее можно тушить, жарить, использовать как фарш для приготовления котлет. Добавление овсянки в молотую печень сделает фарш более густым, а сами котлеты — более полезными. Ниже представлена ​​подборка самых вкусных рецептов.

Котлеты из куриной печени — пошаговый рецепт с фото

Особенность приготовления куриной печени в том, что ее нельзя подвергать длительной термической обработке.От этого становится тяжело. Куриная печень — нежный субпродукт, не требующий замачивания (как, например, говяжья печень).

Чтобы он не горчил на вкус, в обязательном порядке необходимо удалить все участки, которые позеленели от контакта с желчью, а затем хорошо промыть.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Яйцо: 1 шт.
• Куриная печень: 600 г
• Овсянка: 2/3 ст. : 20 г
• лук: 3 шт.
• Морковь: 2
• Подсолнечное масло: 120 г
• Черный перец:
• Соль:

Руководство по приготовлению

Куриную печень разморозить в холодной воде. Слейте воду. Осмотрите печень со всех сторон. Обрезать пленки и зеленые насаждения. Еще раз промыть печень, откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость была стеклянной.

Нарезать печень небольшими кусочками. Не перекручивайте его в мясорубке, иначе вы получите слишком жидкую массу, что негативно скажется на качестве котлет.

Добавьте овсянку, соль, перец и одно яйцо.

Перемешать. Оставить крупу набухнуть на полчаса.

Половину лука мелко нарезать, соединить с фаршем.

Еще раз перемешать.

Добавьте крахмал. Он сделает фарш более густым, а сами котлеты сохранят форму во время жарки.

Нагрейте масло в сковороде, наливая его слоем 3 мм.Выложите порции фарша ложкой.

Обжарьте котлеты с двух сторон на сильном огне до появления корочки. Переложите их в другую кастрюлю или казан. Залить 100 мл горячей воды, накрыть посуду крышкой. Нагрейте на слабом огне 15 минут.

Пока котлеты в форме, нарежьте оставшийся лук полукольцами, а морковь нарежьте широкими кружками. Смажьте их маслом, не доводя до хрустящей корочки.

Выложить на тарелку порцию котлет, рядом выложить подготовленные овощи.Украсить зеленью.

Рецепт котлет из говяжьей печени

Один из лучших субпродуктов — это говяжья печень, это касается пищевой ценности и вкусовых качеств … Правда, в жареном виде она может быть жесткой, но котлеты из печени порадуют и внешним видом, и вкусом.

Продукты:

• Печень говяжья — 500 гр.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Мука — 4 ст. л.
• Яйца куриные сырые — 2 шт.
• Соль.
• Приправы и специи.
• Для жарки — масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Свежую говяжью печень очистить от пленок, промыть, отправить на мясорубку. Перекрутить в фарш.
2. Лук очистить, промыть под проточной водой, измельчить вместе с печенью. Можно, конечно, нарезать лук кубиками, только очень маленькими.
3. Добавить в фарш яйца и муку. Добавьте соль и перец по вкусу. По консистенции фарш не будет густым, скорее, он будет напоминать сметану средней жирности.
4. Разогреть сковороду, добавить растительное (любое) масло.
5. Дождитесь, пока масло не станет горячим, сформируйте котлеты маленьким черпаком или столовой ложкой, выложите на сковороду.
6. Жарить с двух сторон, помните, что процесс жарки очень быстрый.

А теперь пусть кто-нибудь из домочадцев попробует сказать, что печень говяжья не вкусная. Можно подать к этому блюду рис, макароны, картофель в качестве гарнира или просто приготовить салат из свежих овощей — помидоров-огурцов.

Котлеты из свиной печени

Котлеты можно приготовить из любой печени, но свинина может показаться жирной.Чтобы он был менее калорийным и более полезным, в фарш нужно добавить немного отварного риса. Тогда не обязательно готовить гарнир, а подавать к котлетам салат или нарезанные свежие овощи.

Продукты:

• Печень свиная — 500 гр.
• Рис — 100 гр.
• Яйца куриные — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу хозяйке)
• Укроп и смесь молотого перца.
• Масло растительное для жарки котлет.

Алгоритм действий:

1. На первом этапе необходимо подготовить рис — отварить его в большом количестве подсоленной воды до готовности. Откинуть на дуршлаг.
2. Пока рис варится, можно превратить свиную печень и лук в фарш с помощью мясорубки или новомодного блендера.
3. Отправить охлажденный до комнатной температуры рис к фаршу, всыпать туда крахмал, вбить яйца.Добавьте соль, острый перец и душистый перец (также молотый). Прекрасно дополняет этот ансамбль ароматов укроп — промытый, сушеный, мелко нарезанный.
4. Ложкой сформировать котлеты, положить в горячее масло. Обжарить с двух сторон, переложить в красивое блюдо, украсить зеленью.

Гарнир к котлетам из свиной печени с рисом не нужен, а вот овощи подойдут!

Как приготовить печеночные котлеты с манкой

У каждой хозяйки есть свои секреты хорошего печеночного фарша: кто-то использует смесь разных трав и специй, кто-то добавляет лук не в свежий, а обжаренный в масле.Другой вариант — использовать манную крупу вместо муки или крахмала. Хорошо держит ингредиенты, котлеты получатся плотными и пушистыми.

Продукты:

• Печень (неважно — свиная, говяжья или другая) — 500 гр.
• Манная крупа — 5 ст. л.
• Яйца куриные — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. средний размер.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль.
• Смесь специй.
• Масло растительное (необходимо для жарки).

Алгоритм действий:

1. Первый этап — приготовление, собственно, печеночного фарша. Для этого промойте печень, снимите пленки. Нарежьте говяжью или свиную печень на кусочки, печень птицы нарезать не нужно, она уже небольшого размера … Измельчите, используя старинную мясорубку или модный блендер.
2. Используя тот же помощник (мясорубку / блендер), измельчите лук и чеснок (предварительно очистив и ополоснув).
3. К почти готовому фаршу отправить манную крупу и яйца, соль и специи.Мясной фарш, в составе которого есть мука или крахмал, можно сразу отправлять на сковороду. Печеночный фарш с манкой должен немного постоять (от 30 до 60 минут). За это время крупа набухнет, фарш станет плотнее по консистенции, а котлеты в результате станут вкуснее.
4. Обжарить на горячем растительном масле до готовности, переворачивая. Можно поставить в микроволновую печь на несколько минут, чтобы он погас.

Вкусное и аппетитное блюдо дня готово, времени на приготовление минимум (что по достоинству оценят многие хозяйки), да и вкус неординарный!

Рецепт печеночных котлет

Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но при этом довольно жирная, да еще приготовленная методом жарки, правда, на растительном масле.Тем, кто не любит жареную пищу или следит за своей калорийностью, хозяйки готовы предложить рецепт печеночных котлет в духовке. Не требует большого количества растительного масла, но радует красивым внешним видом и, конечно же, вкусовыми качествами.

Продукты:

• Печень, желательно куриная — 500 гр.
• Картофель сырой — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Овсяные хлопья — ¾ ст. (можно заменить манкой).
• Яйца куриные — 1 шт.
• Соль.
• Кориандр молотый — 1 ч. Ложка
• Сухарики для панировки.
• Масло (для смазки противня).

Алгоритм действий:

1. Удалить пленки с печени, промыть водой, просушить бумажными полотенцами.
2. Очистить лук и сырой картофель, нарезать картофель. Все вместе отправляем на мясорубку, измельчаем.
3. Также пропустить овсянку через мясорубку, если используется манка, то сразу добавляйте ее в фарш.
4. Оставить на некоторое время, чтобы хлопья / манная крупа набухли. Теперь осталось вбить яйцо, посолить, добавить кориандр.
5. При формировании котлет смочите руки водой или растительным маслом, тогда фарш не прилипнет.
6. Сформировать котлеты среднего размера, обвалять в панировочных сухарях, выложить на смазанный маслом противень.
7. Время выпекания от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов.

Печеночные котлеты — хорошее блюдо для тех людей, которые понимают пользу печени, но не могут заставить себя съесть ее в привычном жареном виде.Говяжья или свиная печень необходимо очистить от пленок.

Говяжья печень для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть говяжью печень?

Говяжья печень может быть введена, как только ребенок будет готов к употреблению твердой пищи, что обычно составляет около 6 месяцев, хотя лучше подождать, пока ребенок не подрастет. Почему? Потому что говяжья печень содержит чрезвычайно большое количество витамина А, который необходим младенцам для развития иммунной системы, глаз и кожи, но при чрезмерном потреблении может быть токсичным.По этой причине говяжью печень следует подавать только в очень небольших количествах (не более 1 чайной ложки на порцию, не чаще 1-2 раз в неделю). Куриная печень — отличный вариант для малышей от 6 месяцев и старше.

Предупреждение

Говяжья печень содержит чрезвычайно высокий уровень витамина А, важного питательного вещества, которое может быть токсичным при потреблении в избытке. По этой причине постарайтесь ограничить размер и частоту порции: не более 1 чайной ложки на порцию, не чаще 1-2 раз в неделю.

О говяжьей печени

Печень (коровья, курица, рыба и многих других животных) — одно из самых питательных видов мяса, которое мы можем есть. Этот жизненно важный орган очищает токсины и перерабатывает витамины и минералы во время пищеварения, передавая некоторые из них для поддержания функций организма и накапливая другие для получения энергии. Люди часто любят или ненавидят печень за ее особенный вкус — насыщенный минеральный состав, который хорошо сочетается с более сладкими овощами и фруктами. Говяжья печень и лук — это блюдо, которое готовят во всем мире. Сладость карамелизованного лука дополняет землистость печени.Но не стоит останавливаться на луке! В блюдах из разных культур говяжья печень также готовится с томатным соусом, вареными бананами или даже карамелизированными персиками для достижения аналогичного баланса сладкого и соленого.

Зури, 10 месяцев, резинка на куске говяжьей печени. Эди, 12 месяцев, работает с ломтиком жесткой говяжьей печени.

Здорова ли говяжья печень для младенцев?

Да, в очень небольших количествах. Говяжья печень невероятно богата питательными веществами, включая аминокислоты для создания новых белков, цинк для поддержки иммунной системы, селен для функции щитовидной железы и холин для здоровья мозга, а также витамин B12 и фолиевую кислоту для здорового развития нервной системы.Он также содержит много железа, хотя и вдвое меньше, чем куриная печень.

Что делает говяжью печень питательной, так это ее плотное сочетание всех этих незаменимых питательных веществ, многие из которых часто отсутствуют в рационах младенцев и детей ясельного возраста. Тем не менее, говяжья печень имеет чрезвычайно высокий уровень витамина А (в 2,5 раза больше, чем куриная печень), и, несмотря на то, что витамин А является важным питательным веществом, слишком много может быть чрезвычайно токсичным и может привести к раздражительности, тошноте, головным болям, головокружению и многому другому.По этой причине ограничьте предложение говяжьей печени одним — и не более двух — в неделю. и подают небольшие количества, не более 1 чайной ложки за раз. Если это сложно отследить, попробуйте полностью отказаться от говяжьей печени. Если вы принимаете поливитамины или любые другие добавки, дети могут уже получать достаточное или избыточное количество витамина А, поэтому обязательно проконсультируйтесь со своим педиатром для получения дальнейших рекомендаций.

Хотя ключевая роль печени заключается в фильтрации токсинов, оказывается, что, как и другие части животного, печень может накапливать металлы, пестициды и другие загрязнители из окружающей среды животного.Кроме того, печень накапливает минералы, в том числе тяжелые металлы, уровни которых сильно различаются, и могут быть токсичными при чрезмерном употреблении. Исследования показывают, что куриная печень содержит одно из самых низких количеств этих металлов.

Примечание. Иногда печень забита желчным пузырем, зеленоватым органом, в котором хранится пищеварительная жидкость, называемая желчью. Оставить или выбросить — решать вам. Желчный пузырь и желчь съедобны, добавляют горечи пище (заметный вкус в некоторых кухнях, особенно в Южной Азии и в некоторых индейских племенах) и иногда служат лекарством.

★ Совет: Говяжья печень обычно продается фунтами. Если вы купите целую печень, у вас наверняка останутся остатки — вы не сможете использовать ее всю сразу, потому что вы ограничиваете количество, подаваемое ребенку. Вместо этого нарежьте его на размер, который больше подходит для ваших нужд, а затем заморозьте все, что вы не планируете готовить сразу. Или попросите местного мясника разрезать печень на более мелкие части и покупать только то, что вам нужно.

Является ли говяжья печень общей опасностью удушья для младенцев?

Да.Говяжья печень представляет собой потенциальную опасность удушья из-за ее твердой и вязкой консистенции. Чтобы свести к минимуму риск, подумайте о том, чтобы приготовить домашний паштет или мелко нарезать говяжью печень и добавить в другие продукты. Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи, держитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Является ли говяжья печень распространенным аллергеном?

№Аллергия на говяжью печень встречается редко, хотя и не редкость. Существует тип аллергии, которая может развиться, когда человека укусил клещ Одинокой звезды, который вводит в организм человека молекулу сахара, называемую альфа-гал, которая затем вызывает аллергическую реакцию при употреблении красного мяса у определенных людей. Люди с аллергией на молочные продукты могут иметь повышенный риск быть чувствительными к говядине, хотя это случается редко.

Как и при представлении любого нового продукта питания, начните с небольшого количества для первых нескольких порций и внимательно следите за тем, как ребенок ест.Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте размер порции.

Что лучше для младенцев: куриная или говяжья?

Печень куриная. В то время как и куриная, и говяжья печень подходят для младенцев, когда их предлагают в небольших количествах, куриная печень почти в два раза больше железа на порцию и немного более нежная и, следовательно, младенцам легче жевать, чем говяжья печень. Кроме того, говяжья печень содержит намного больше витамина А, чем куриная. Это важно, потому что витамин А в избытке токсичен.

Как вводить говяжью печень детям с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Перед подачей на стол готовьте говяжью печень, пока она не достигнет внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту (74 градусов Цельсия). После приготовления смешайте печень со здоровым жиром, например сливочным, оливковым маслом или водой, чтобы использовать ее в качестве спреда. Постарайтесь ограничить предлагаемое количество до 1 чайной ложки на порцию не чаще 1-2 раз в неделю, чтобы свести к минимуму риск отравления витамином А. Попробуйте подавать печень со сладкими фруктами, такими как тушеное яблоко или груша, или предложите сухари при прорезывании зубов или детскую ложку с небольшим количеством паштета из говяжьей печени.

От 9 до 12 месяцев: Это отличный возраст, чтобы предлагать тонкие ломтики или кусочки приготовленной говяжьей печени в качестве еды пальцами, поскольку примерно в этом возрасте у младенцев появляется клешня, позволяющая им брать более мелкие кусочки пищи. Конечно, вы также можете продолжить смешивать печень с домашним паштетом и намазывать его на тонкие рисовые лепешки или полоски тостов. Попробуйте добавить лук, розмарин и другие пикантные специи.

Возраст от 12 до 24 месяцев: Предлагайте кусочки или кусочки печени отдельно в качестве закуски (точный размер ломтика или кусочка не имеет большого значения в этом возрасте) или продолжайте предлагать домашний паштет из печени на тостах или тонких рисовых лепешках.В этом возрасте вы также можете предлагать покупные паштеты, но следите за общим потреблением натрия.

★ Узнайте больше о том, сколько соли можно есть детям, на нашей странице часто задаваемых вопросов по натрию.

Рецепт: котлеты из говяжьего паштета

Выход: 12 котлет
Время приготовления: 15 минут
Возраст: от 6 месяцев

Ингредиенты

• 1 фунт (0,45 кг) говяжьего фарша (предпочтительно 80/20%)
• 2 унции (56 г) мелко нарезанной говяжьей печени (около стакана)
• 2 столовые ложки (29 миллилитров) мелко измельченного желтого лука
• 1 чайная ложка (5 миллилитров) копченого перца
• ½ чайной ложки (2.5 миллилитров) чесночного порошка

Указания

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
2. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
3. Сделайте 12 очень тонких котлет для бургеров и выложите их на противень.
4. Выпекать от 7 до 10 минут или до полной готовности. Дайте котлетам остыть перед подачей на стол.
5. Обслуживание: Предлагайте максимум 1 котлету на порцию не чаще 1-2 раз в неделю. Вы можете предложить пирожок целиком или разрезать пирожок на длинные полоски и передать их ребенку на подносе или в воздухе.Попробуйте предложить пирожки с кетчупом, майонезом или горчицей без сахара. Для младенцев с захватом в клещи вы также можете разрезать пирожок на небольшие кусочки.

На хранение: Дайте котлетам полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Либо заверните каждую лепешку по отдельности в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Сочетания вкусов

Говяжья печень прекрасно сочетается с другим мясным фаршем, таким как баранина, корова, бизон или дичь, и хорошо сочетается с маслом, луком, луком-шалотом, розмарином и тимьяном, чесноком и гранатом, которые могут ложитесь на сковороду, пока печень тушится.

Отзыв от

J. Truppi, MSN, CNS

В. Калами, МНСП, РД, ЦСП

К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог и иммунолог (отделение аллергии)

Р. Руис, доктор медицины, FAAP. Сертифицированный советом общий педиатр и детский гастроэнтеролог

Как приготовить оленину печень (10+ рецептов оленины)

Оленина печень — одна из тех частей оленины, на которые не обращают внимания, которую часто бросают в лесу вместе с внутренностями.Не оставляйте позади большую часть урожая! Принесите домой эту оленьую печень и приготовьте из нее богатые питательными веществами блюда.

Мы живем в районе охотников, где популяция оленей густая, и у каждого на спине есть охотничьи стойла, сорок.

Однажды рано утром в сезон охоты мой муж пошел покормить котел и вернулся с охапкой оленьих органов… и именно так мы приобрели известность в округе.

Сосед застрелил оленя со своего стенда и проследил его след до нашего дома.Он чистил его, когда мой муж ушел и собирался выбросить «ощипывание» или сердце / печень / легкие.

«Ты действительно собираешься оставить это?» — спросил мой муж.

«Ты действительно собираешься это съесть?!?!?» Сосед ответил, передав ему всю массу.

С того дня, когда сосед по охоте ловит оленя в радиусе полумили отсюда, он останавливается у нашего дома, чтобы бросить сердце и печень.

Если вы никогда не ели «пятую четверть» оленьего урожая, вы упускаете из виду.Сердце оленины — это настоящий деликатес, как самый нежный стейк, который вы когда-либо ели.

Признаюсь, поедание оленьей печени требует более крепкого телосложения, но при правильном приготовлении она одновременно восхитительна и невероятно питательна.

Подготовка печени оленины к приготовлению

Печень оленя имеет вкус, похожий на другие виды печени, только немного более насыщенный. Если вы ели телячью печень и наслаждались ею, вполне вероятно, что вам понравится печень оленины, если она приготовлена ​​должным образом.

Начните с того, что отрежьте печень от другой «щипки», сердца и легких, и тщательно промойте ее прохладной водой.Обычно, когда вы берете печень животного, вам нужно аккуратно отрезать ярко-зеленый желчный проток, но у оленей на самом деле нет желчного пузыря, поэтому вы можете пропустить этот шаг.

Нарезать печень котлетами. Это увеличивает площадь поверхности, что позволяет обрезать все вены или другие хрящеватые ткани. Это также позволит крови вытекать из всех крошечных капилляров печени.

Затем замочите печень в воде, соленой воде или молоке. Я обычно употребляю сырое молоко с фермы, потому что в нем небольшое количество натуральных пробиотиков.

Считается, что кисломолочные продукты лучше всего замачивают печень, и если вы используете обычное пастеризованное молоко, попробуйте добавить столовую ложку простого йогурта или кисло-пахты. На ночь замочим ломтики печени в молоке в холодильнике.

Шеф-повар-фуражир предлагает вместо этого использовать воду,

«Сначала пропитывается печень. Обычно вы видите, как печень очищается в молоке, что тоже хорошо, но когда печень из оленины, я, вероятно, замочу ее в нескольких водах, подобно тому, как я пияю танины из желудей.Чем больше вы моете, тем больше смывается аромат — к лучшему или к худшему ».

Другие предлагают соленую воду, добавив одну-две столовые ложки соли на галлон воды для замачивания. Я даже слышал, как некоторые люди добавляют немного кислоты, например, несколько столовых ложек лимонного сока или яблочного уксуса.

Независимо от того, что вы используете, он помогает вытягивать кровь из тканей печени и смягчать вкус.

Вымачивание не является обязательным, и технически вы можете просто съесть печень в том виде, в каком она есть… таким образом на груди будет больше волос.Тем не менее, мы не такие уж хардкорные и настоятельно рекомендуем замачиваться в холодильнике (хотя бы на час, если не на 12-24), особенно если вы впервые пробуете оленьую печень.

После того, как печень пропитается, смойте пропитку и высушите. Теперь вы готовы приготовить оленину!

Печень оленины и лук

Самый простой рецепт оленины — это печень оленины и лук.

Есть несколько способов сделать это, либо просто, либо обвалять в муке для большего подрумянивания.

Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла и поджарьте нарезанный лук.

Обваляйте ломтики печени в приправленной муке (с небольшим количеством соли, перца, лука / чесночного порошка и паприки) или просто оставьте ломтики гладкими и необработанными.

Добавьте немного масла в сковороду и обжарьте ломтики печени на горячем огне до твердости. Это должно занять не более 2-4 минут на каждую сторону.

Вы можете съесть оленину и лук, как это, на тарелке, или вы можете приготовить подливку из капель со сковороды и немного пива, как это делается в рецепте печенки и лука с пивным соусом.

Паштет из печени оленины

Лично мы пропускаем подливку и драгу при жарке печени оленины и лука, потому что только около половины ее будет съедено в том виде, как оно есть на тарелке.

Остаток жареной оленьей печени будет переработан в домашний паштет из оленины.

Мы готовим паштет из печени оленины, помещая жареный лук и ломтики печени в кухонный комбайн. Затем его смешивают со специями, сливками и / или маслом и небольшим количеством бренди или коньяка.

Мне очень нравится адаптировать этот рецепт паштета из куриной печени с тимьяном и коньяком, и он прекрасно сочетается с оленьей печенью.

Плотно упакованный в маленькие баночки и запечатанный слоем масла, паштет из печени оленины хранится в холодильнике около недели. Я полагаю, что с технической точки зрения он будет храниться дольше, но всегда старайтесь съесть его быстро.

Когда вы будете готовы съесть банку, используйте нож для масла, чтобы расколоть масляную заглушку в верхней части банки для паштета.Намажьте его на крекеры или тосты, или на что угодно.

Вы даже можете использовать его как намазку для бутерброда, как если бы вы делали это с мягкой печеночной колбасой.

Если вам нужен идеально гладкий паштет, вы можете пропустить смесь через мелкоячеистое сито перед окончательной обработкой, но мы обычно пропускаем это и выбираем более деревенскую текстуру. В конце концов, это оленьая печень!

Рецепты из печени оленины

Хотя наши любимые блюда — это простая жареная печень с луком или изысканный паштет из оленины, есть множество творческих способов приготовить оленьую печень.

Меня всегда поражала потрясающая работа сегодняшних поваров по приготовлению диких блюд, а в наши дни есть несколько невероятных рецептов оленьей печени… все, от закусок до десертов.

Да, я сказал десерты из оленьей печени…

• Оленина Брауншвейгер (пельмени с печенью) ~ Шеф-фуражир
• Venison Liverwurst ~ Venison Thursday
• Deer Haggis ~ Food Network
• Оленина Cajun Грязный рис ~ Охотник, рыболов, садовник, повар
• Хэш охотников на оленину ~ Все рецепты
• Фрикадельки из британской оленины (Fagots) ~ Охотник, Рыболов, Садовник, Повар
• Печень оленины с грибами и сливочным соусом ~ ранчо Broken Arrow
• Печень оленины на углях ~ Fur, Feather & Finn
• Сладкий и пикантный крем из оленины Кармель (десерт) ~ Охотник, рыболов, садовник, повар

Рецепты охотников

Ищете другие кулинарные идеи?

Связанные

Рецепт необычных битов: печень и лук

Написано Фой из Foy Update — Garden.Повар. Писать. Повторить.

Я знаю, что печень здорова, но я никогда не делал ее раньше и даже не ел. Я хотел знать, легко ли готовить печень и приятна ли она на вкус.

Кот очень интересовался печенью и подошел настолько близко, насколько я позволил ему, пока я делал фотографии.

Я рад сообщить, что печень легко готовить; всего 30 минут. И хотя на вкус он не был похож на мясо или говядину, которые я ел раньше, это было хорошо.

Люди часто комментируют текстуру печени.Печень — это текстура желтка сваренного вкрутую яйца, смешанного с мелкой крупой. Звучит не очень аппетитно, но с мягким мясом все же вкусно.

Так же богат яичный желток, как и печень. Немного кислоты из лимона помогает уменьшить жир.

Нам понравился наш с обжаренной капустой и полентой с печенью и луком. Брокколи, помидоры, салат из капусты или стручковая фасоль станут отличными гарнирами в зависимости от времени года.

Диета Вальса

В этом месяце я соблюдаю диету Вальса и пишу о своем опыте в моем блоге Garden.Повар. Писать. Повторить.

Диета Уолса была разработана врачом-исследователем, доктором Терри Уолс из Университета Айовы, для лечения ее собственного рассеянного склероза. Когда все новейшие лекарства и методы лечения не помогли ей, и она перестала жить в кресле-каталке с откидной спинкой, потому что ее позвоночник не выдерживал ее веса, она вернулась к основам.

Доктор Вальс спросила себя, что нужно организму для создания и поддержания здоровых нейронов? Возможно, симптомы рассеянного склероза были вызваны не плохими генами или каким-то неизвестным воздействием токсинов в прошлом.Возможно, дело в неполноценном питании.

Она отказалась от стандартной американской диеты и создала собственную с целевым питанием. Через несколько месяцев она могла ходить с тростью и вскоре без посторонней помощи. Через девять месяцев она могла кататься на велосипеде. Это было не что иное, как чудо. Это было в 2008 году.

С тех пор, как она провела очень успешную лекцию на TEDx под названием Minding My Mitochondria и основала Фонд Уолса для проведения дальнейших исследований и распространения знаний о том, что это не только здоровье и питание, но и питание — это здоровье.

В двух словах о диете Вальса:

Как видите, раз в неделю вы должны есть субпродукты. Органы содержат питательные вещества, включая высокий уровень креатина и карнитина; два чрезвычайно важных питательных вещества для лечения митохондрий.

Настоящая еда для матери и ребенка от Нины Планк и Фонда Уэстона А. Прайса настоятельно рекомендуют использовать печень в рационе кормящих матерей, младенцев и детей.

Улучшение здоровья по рецепту

Я никогда раньше не готовил мясо для органов, поэтому я решил приготовить одно из классических, проверенных и настоящих блюд из мяса органов: печень и лук.

Я обратился к моему любимому издателю кулинарных книг Cook’s Illustrated. В их итальянской классике есть рецепт обжаренной телячьей печени и лука. Я немного подправил его, чтобы он вписался в диету Уолса.

• Заменено антипригарное покрытие на сковороду из нержавеющей стали — Cook’s Illustrated предложила сковороду с антипригарным покрытием, однако использование сковороды с антипригарным покрытием при сильном нагревании может привести к высвобождению тефлона или аналогичных покрытий ПФОК (перфтороктановая кислота), которая может быть плохо для здоровья.Снижение токсиновой нагрузки — одна из целей диеты Вальса, поэтому я выбрал нержавеющую сталь. Я думаю, что чугун тоже был бы разумным вариантом.
• Оливковое масло заменено кокосовым, а масло топленым — Cook’s Illustrated также предлагает использовать оливковое масло при таком сильном огне. Фонд Wahls Foundation поделился на своей странице в FaceBook: «Кокосовое масло можно нагревать, топленое масло (удаляет белки) и топленые животные жиры — все подходит для нагрева. Все остальные холодные.Нагревание пищи при высоких температурах повреждает витамины, антиоксиданты, уносит соединения, которые ваши клетки хотели использовать ».
• Замена местной коровьей печени на телятную печень — поиск местного фермера, который, как я полагаю, выращивает без гормонов травяную печень, для меня важнее, чем то, каким молодым было животное на момент забоя. Я покупаю у местного фермера, который выращивает коров до года или двух. Мясо на ферме продается замороженным. У них часто в запасе есть сердце, язык и печень.У кого-нибудь есть рецепт для этого?
• Поваренная соль заменена морской солью , так что она будет засчитываться в 1 чайную ложку минералов в день. Морская соль содержит йод, цинк и другие микроэлементы, которых не хватает в простой соли.

Вот рецепт. Это быстро, просто и невероятно полезно! Получайте четыре унции мяса органов в неделю!

Я также должен вам сказать, если вы впервые готовите печень, как я, печень пахнет странно. Я забеспокоился, когда достал его из упаковки и пахло едко.Я подумал, что, может быть, все испортилось, поэтому я погуглил, чем должна пахнуть печень, и, видимо, это правильно. Сырая печень имеет резкий запах. Я даже видел, как один человек описал запах как тухлый. Так что не волнуйтесь, если ваша печень пахнет странно. Он отлично приготовится, если вы будете относиться к нему как к любому другому мясному продукту.

Рецепт нечетных кусочков: печень и лук

Рецепт нечетных кусочков — рецепт с высоким содержанием питательных веществ для печени и лука.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки кокосового масла
• 3 столовые ложки несоленого топленого масла (также известного как топленое масло)
• 3 средних луковицы, нарезанные тонкими ломтиками (около 4 чашек)
• Морская соль
• 4 (1/2 дюйма) толщиной) ломтики коровьей печени травяного откорма (около фунта)
• Черный молотый перец
• 2 столовые ложки лимонного сока

Метод:

1. В большой тяжелой чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали на среднем огне растопите 2 столовые ложки кокосового ореха масло с 1 столовой ложкой топленого масла.Когда сковорода станет очень горячей, добавьте лук и ¼ чайной ложки морской соли. Обжаривайте до тех пор, пока из лука не начнет выходить вода, и он станет мягким и стеклянным примерно 5 минут. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока они не подрумянятся. Положите их боком на тарелку и верните сковороду на плиту.
2. На сильном огне добавьте оставшуюся столовую ложку кокосового масла. Тем временем щедро посолите и поперчите печень. Когда жиры начнут мерцать, добавьте в сковороду печень.Не перегружайте печень. Вы не хотите, чтобы кусочки соприкасались на сковороде. При необходимости сделайте несколько партий. Варить печень 60-90 секунд. Вам нужно получить темно-коричневый шепот по краю. Переверните и готовьте немного короче, пока другая сторона тоже не подрумянится. Благодаря горячему быстрому приготовлению печень не станет серой и пастообразной. Достаньте печень из кастрюли и отложите в сторону.
3. Верните лук с петрушкой в ​​сковороду и убавьте огонь до минимума. Добавьте последние 2 столовые ложки топленого масла.Затем добавьте лимонный сок и с помощью деревянной лопатки очистите сковороду от глазури. Большая часть жидкости из сока быстро испарится. Положите вместе печень и лук на тарелку и сразу подавайте.

3,1

https://www.myhumblekitchen.com/2013/02/an-odd-bits-recipe-liver-and-onions/

© Copyright, A Little Bit of Spain in Iowa

Ваша семья есть субпродукты? Я хотел бы увидеть ваши рецепты и идеи. Пожалуйста, поделитесь в комментариях!

Куриные котлеты с соусом из виноградного шалота Рецепт

Одно из любимых блюд Test Kitchen. Это быстрое обжаривание вина и винограда в восхитительном соусе для обжаренных на сковороде куриных грудок.Если вы никогда раньше не использовали виноград в соусе — попробуйте — вы не разочаруетесь. Это достаточно просто для буднего вечера, но достаточно элегантно для развлечения. Приготовьте еду: подавайте с коричневым рисом басмати или пюре из сладкого картофеля и обжаренным мангольдом.

Состав

• 1/4 стакана универсальной муки
• 4 котлеты из куриной грудки, обрезанные (около фунта)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
• 5 чайных ложек рапсового масла, разделенного на части
• 1 чашка тонко нарезанного лука-шалот
• 2 стакана разрезанного пополам зеленого или красного винограда без косточек
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

1. Насыпьте муку в неглубокую посуду.Посыпать курицу солью и перцем. Обваляйте курицу в муке (оставьте излишки муки). Нагрейте 3 чайные ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте курицу до золотистого цвета с первой стороны, от 2 до 4 минут. Уменьшите огонь до среднего, переверните курицу и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой, еще 2–4 минуты. Перенести на тарелку.
2. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла в сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока он не начнет подрумяниваться.Добавьте виноград и готовьте, периодически помешивая, 2-3 минуты, пока он не начнет подрумяниваться. Посыпать 5 чайными ложками зарезервированной муки; перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте вино и бульон; Довести до кипения, непрерывно помешивая. Уменьшите огонь до кипения и готовьте, периодически помешивая и соскребая все подрумяненные кусочки, примерно 8 минут, пока соус не уменьшится и не загустеет. Добавьте петрушку.
3. Верните курицу на сковороду, перевернув ее, чтобы покрыть соусом, и готовьте, пока не прогреется, около 2 минут.