Салат с огурцами и кальмарами: Салат из кальмаров со свежими огурцами рецепт – авторская кухня: салаты. «Еда»

* Эта страница содержит ссылки для партнерского маркетинга *

Острый тайский салат из кальмаров с обугленными огурцами Рецепт

Состав

600 г очищенных (около 1 кг целого) кальмаров малого и среднего размера, щупальца сохранены

6 очень маленьких ливанских огурцов, разрезанных вдоль

Масло из рисовых отрубей (или растительное масло)

2 листа кафр-лайма, очень мелко нарезанных

брызги рыбного соуса (при необходимости проверьте, не содержит ли глютен)

2 горсти листьев кориандра

Заправка из лемонграсса

5 перцев чили с птичьим глазом, мелко нарезанные

3 столовые ложки мелко натертого пальмового сахара

2 зубчика чеснока

2 стебля лемонграсса, мелко нарезанные

2 листа кафр-лайма, очень мелко нарезанных

сок 4 лаймов

100 мл рыбного соуса (при необходимости проверьте без глютена)

Метод

1. Острым ножом надрежьте внутреннюю часть трубок кальмаров и нарежьте их на мелкие алмазы. Разрежьте щупальца на группы по четыре в каждом и обрежьте до приемлемой длины.

2. Доведите до кипения большую неглубокую кастрюлю с водой и добавьте четыре столовые ложки соли на каждые три литра воды.

3. Бланшируйте кальмаров партиями по 25 секунд каждую, а затем освежите в холодной воде. Повторяйте, пока все кальмары не будут приготовлены, убедившись, что вода снова закипит, прежде чем готовить следующую партию.Хорошо слейте воду и отставьте, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

4. Чтобы приготовить заправку, измельчите в ступке перец чили, сахар, чеснок и лемонграсс. Добавьте листья лайма, большую часть сока лайма и рыбный соус. Смешайте и попробуйте. Добавьте оставшийся сок лайма и рыбный соус до однородного состояния.

5. Разогрейте сковороду до очень высокой температуры.

6. Бросьте огурец в небольшое количество масла и положите разрезанной стороной вниз на горячую сковороду.Готовьте, пока у вас не появятся хорошие отметки обугливания.

7. Перемешайте огурец с измельченными листьями лайма и небольшим количеством рыбного соуса и разложите вокруг сервировочного блюда.

8. Добавьте кальмаров в миску с половиной заправки и хорошо перемешайте. Выложите смесь в середину тарелки, выливая всю заправку из дна миски поверх. Посыпать кориандром и подавать с оставшейся заправкой.

Наконечники

1. Используйте для этого кальмары малого и среднего размера, они будут иметь лучший вкус и будут более нежными, чем кальмары большего размера, что действительно соответствует методу приготовления.

2. Сложите листья лайма друг на друга и нарежьте как можно более тонким продольным ножом — выбросьте стебель, когда доберетесь до него.

3. Убедитесь, что кальмары надрезаны на внутренней поверхности капюшонов так, чтобы они загибались вверх, чтобы обнажить рисунок надреза.

Острый и острый тайский салат из кальмаров (Yam pra-muek) рецепт

Этот восхитительный пряный салат из морепродуктов сочетает в себе четыре элемента тайской кухни: соленый, сладкий, горький и кислый.

Каждая порция содержит 217 ккал, 17 г белка, 12 г углеводов (из них 12 г сахара), 11 г жира (из которых 1,5 г насыщенных), 2,2 г клетчатки и 2,3 г соли.

Ингредиенты

Для заправки

Для салата

• Детские кальмары 400 г / 14 унций, зарезервированы щупальца
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 20 чесночных луковиц с цветами (или пучки луковиц), нарезанные на 2,5 длиной см / 1 дюйм
• 5 зеленых луковиц, порезанных, разрезанных пополам и пополам
• 5 тайских луков-шалот (или 1 банановый лук-шалот), мелко нарезанных
• 20 сливовых помидоров черри, разрезанных пополам
• ½ огурца, разрезанного пополам, семена удаленные, толстые ломтики
• большие горсти листьев мяты
• горстка тайских листьев базилика (можно использовать обычный базилик)
• имбирь размером с большой палец, очищенный и тонко нарезанный
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка кунжутного масла

Метод

1. Для заправки измельчите перец чили и чеснок вместе с другими ингредиентами заправки в ступке.Отложите в сторону.

2. Для салата очистите и подготовьте кальмаров, разрезав их пополам и удерживая щупальца. Снимите кожицу и забейте. Отложите в сторону.

3. Смешайте чеснок, чесночный лук (или чеснок), зеленый лук, тайский лук-шалот (или банановый лук-шалот), помидоры черри и огурцы в большой миске со свежими листьями мяты и листьями тайского базилика (или обычного базилика).

4. Нагрейте вок или большую сковороду с растительным и кунжутным маслом. Когда он станет горячим, обжарьте имбирь и готовьте, пока он не станет золотисто-коричневым.Добавьте кальмаров и щупальца и готовьте еще примерно 1,5 минуты или пока кальмар не свернется и не будет готов.

5. Добавьте заправку из пестика и ступки к горячему кальмару и перемешайте, затем добавьте горячий кальмар в салат и тщательно перемешайте, сразу подавайте.

Кальмары из соли и перца с салатом из огурцов

Это очень легкий способ насладиться кальмарами из соли и перца. Вместо того, чтобы покрывать и жарить во фритюре (как это часто бывает), этот рецепт требует очень простой и здоровой альтернативы.Если быстро обжарить кальмаров, вы получите гораздо более свежее и полезное блюдо. Кроме того, в нем намного меньше углеводов, так что это всегда бонус.

Ароматы идеально сочетаются друг с другом. Кальмар готовится из сычуаньского перца, который является таким замечательным ингредиентом! Он добавляет цитрусовый вкус, который прекрасно сочетается со всеми блюдами (попробуйте его с жареными бараньими отбивными или жареными баклажанами!). Он приправлен перцем чили и подается вместе с очень вкусным салатом из небольших огурцов. Соя и кунжут всегда лучшие друзья, и они действительно простой способ развлечь скромный огурец, превратив его во что-то действительно вкусное.Это легкое маленькое блюдо, которое идеально подходит в качестве закуски (как до этого рецепта тайского куриного карри), но с парой гарниров может стать восхитительным основным блюдом.

Полная благодарность Рику Штайну и его превосходной книге «Рыба и моллюски» за этот рецепт кальмаров с солью и перцем, обязательно возьмите копию. Ура, Рик, победитель!

На 4 блюда в качестве закуски или 2 на основное блюдо.

 Состав

Соль и перец  Кальмар 
600 г кальмаров, нарезанных соломкой (1)
1/2 ч.л. сычуаньского перца, слегка обжаренного на сухой сковороде.1/2 ч.л. черного перца, слегка обжаренного на сухой сковороде.
1 ч.л. хлопьев морской соли
2 ст.ложки подсолнечного масла
1 зеленый перец чили (довольно острый), мелко нарезанный
3 нарезанных зеленых лука


  Салат из огурцов 
1/4 огурца, мелко нарезанного
25 г кресс-салата
2 ч.л. темного соевого соуса
2 ч.л. кунжутного масла
 

Метод

1. Добавьте соевое и кунжутное масла в банку для варенья и энергично встряхните, пока они не смешаются, затем используйте для заправки огурца и кресс-салата.
2. В ступке измельчите перец горошком и соль (2).
3. Нагрейте большую сковороду / вок на сильном огне. Добавьте половину подсолнечного масла и, после копчения, добавьте половину кальмаров. Обжаривать, перемешивая, 2 минуты и переложить на тарелку. Повторите с оставшимся маслом и кальмарами. Через 2 минуты добавьте оставшихся кальмаров и 1 чайную ложку смеси перца и соли. Перемешайте, затем добавьте чили и зеленый лук. Подавать вместе с салатом.

Полезные советы

1. Откройте трубки кальмаров, чтобы получить плоские кусочки. Используя столовый нож, аккуратно надрежьте поверхность кальмаров прямыми линиями через каждые 5 мм (будьте осторожны, чтобы не прорезать кальмаров!).Поверните на 90 градусов и повторите, чтобы получился узор крест-накрест. Это увеличивает площадь поверхности и дает много маленьких укромных уголков, за которые перец может цепляться. Теперь нарежьте кальмаров полосками шириной около дюйма.
2. Храните оставшуюся смесь перца в герметичном контейнере и используйте, чтобы посыпать жареное мясо, вкусно!

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

«Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

23 августа 2021 г. 02:30 3 минуты на прочтение

Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последней модой из-за запрета на еду?

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

18 августа, 2021 02:23 9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

28 июля, 2021 17:55 8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды — голодная работа!

От стеллажей до гигантского супермаркета в Окленде

28 июля 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение

«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать».

Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

11 июля 2021 г. 03:00 4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон — всемирный конкурс поваров Киви проверяет смекалку.

Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей

7 июля 2021 г. 17:00 7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

Большое прочтение: почему фолиевая кислота будет добавлена ​​в хлебопекарную муку

7 июля, 2021 17:00 Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга

15 июня 2021 г. 05:26 AM 11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

5 июня 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Японский салат из огурцов — отведайте лучшее

Празднуйте огурец этим легким и освежающим японским салатом из огурцов! Это идеальный гарнир к ужину в японском стиле. Тонкие ломтики огурца, вакамэ и жареных семян кунжута с пикантным винегретом.

Японский салат из огурцов с кусочками осьминога.

Подавайте этот хрустящий салат с простой заправкой, приготовленной из рисового уксуса, сахара и соевого соуса. Посыпьте салат поджаренным кунжутом, чтобы тонкие ломтики огурца приобрели ореховый хруст.

Японские блюда обычно включают салат, чтобы сохранить баланс с основным блюдом. Этот тонко нарезанный салат из огурцов прекрасно сочетается с ломтиками жареного стейка в стиле теппаньяки, горячим рисом и тушеными овощами.Или положите его в коробку для бенто для вкусного обеда.

Запланируйте вечер суши и включите в него японский салат из огурцов. Замаринуйте креветки на пару в салатный винегрет и добавьте сверху. Другой вариант — нарезать охлажденного приготовленного осьминога к салату.

Давайте поговорим об этом японском салате из огурцов:

Японское название этого основного салата из огурцов — суномоно. Его легко приготовить, и в его состав входят всего три основных ингредиента… .. Персидские огурцы, поджаренные семена кунжута и вакамэ.

Огурцы персидские:

Эти детские ракушки представляют собой разновидность огурцов с тонкой кожурой, которые вырастают только до пяти или шести дюймов в длину. У них умеренно сладкий вкус, очень мало семян и они не слишком водянистые, что делает их хрустящими и хрустящими. Персидские огурцы доступны в Америке на большинстве рынков, таких как Whole Foods, азиатских рынках и иногда в Trader Joe’s.

Если вы не можете найти персидские огурцы, лучше всего подойдут сверхдлинные английские огурцы, завернутые в полиэтилен.

Английские огурцы также имеют тонкую кожицу, почти без косточек, но содержат больше воды и будут менее хрустящими.

Жареные семена кунжута:

Все мы так хорошо знакомы с этими крошечными семечками на булочке для гамбургеров, посыпанными на жаркое или измельченными в пасту, называемую тахини, и добавлены к партии перегноя. Вы знаете, откуда они? Но конечно! Изнутри стручка кунжута! . … Сезам, откройся!

Кунжут — цветущее растение, произрастающее в Африке, и самое древнее масличное растение, известное человеку.У растения розовые, белые или пурпурные цветы, и он образует удлиненные стручки, наполненные волшебными семенами, которые так богаты маслом. Когда эти крошечные семена поджариваются, они приобретают восхитительный ореховый вкус.

Вакаме:

Я очень хорошо знаком с Nori и часто использую его для суши, но, вакаме? Нет! Мне потребовалась помощь продавца на азиатском рынке, чтобы рассказать мне об этом ингредиенте.

Подобно нори, вакамэ также является разновидностью съедобных морских водорослей, которые веками выращивались в Японии и Корее.Вакаме очень питательны, низкокалорийны и придает текстуру и аромат супам и салатам. Перед использованием его необходимо замочить в воде для смягчения. Вы можете найти упаковки сушеных и нарезанных вакамэ на азиатских рынках по доступной цене.

Как приготовить этот японский салат из огурцов:

Это действительно простой в приготовлении салат, который вам обязательно понравится. Чтобы кусочки огурца немного различались по цвету, мы очистили каждый огурец чередующимися продольными полосками перед тем, как нарезать их.Очень тонко нарежьте огурцы вручную острым ножом или мандолиной.

Сушеный вакаме действительно расширяется при регидратации

• Сначала поместите высушенные водоросли вакаме в воду и оставьте на 10 минут для регидратации.
• Взбейте вместе рисовый уксус, сахар, соль и соевый соус в отдельной миске и оставьте.
• Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их тонкими кружочками.
• Посыпьте ломтики огурца солью и осторожно перемешайте.Дайте им отдохнуть 5 минут, чтобы вытечь воду.
• Положите ломтики огурца в дуршлаг, чтобы они высохли, осторожно надавливая на ломтики, чтобы удалить излишки воды. Выложите осушенные ломтики огурца в салатник.
• Выжмите воду из водорослей вакамэ и добавьте в салатник с ломтиками огурца.
• Полить огурцы винегретом и перемешать, чтобы они покрыли ломтики огурца.

Надстройки для японского салата из огурцов:

Этот хрустящий и хрустящий салат из японских огурцов идеально подходит в качестве самостоятельного гарнира.Предлагаем вам несколько простых идей, как украсить салат, который украсит блюдо в японском стиле.

Нам нравится вкус приготовленных, охлажденных ломтиков осьминога. Я знаю, что осьминог не появляется на среднем американском обеденном столе. Есть пословица, что американцы едят глазами, а осьминог — не красивое существо. Я надеюсь, что вы дадите этому маленькому человечку шанс, ведь он очень вкусный!

Осьминог:

Осьминог считается деликатесом во многих странах, а в последнее время он стал появляться во многих ресторанах изысканной кухни Америки.Его едят в Японии как сашими и добавляют в суши, однако его готовят и нарезают перед едой.

Приготовленная ножка осьминога

Небольшие упаковки предварительно приготовленных ног осьминога можно найти в японских деликатесах, где расположены киоски суши. Это восхитительное дополнение к японскому салату из огурцов. Поскольку осьминог уже приготовлен, все, что необходимо для его добавления в салат, — это нарезать ножки и добавить в верхнюю часть салата. Осьминог нежный, с умеренно сладким вкусом, он очень хорошо сочетается с этим японским салатом из огурцов.

Приготовленные креветки:

Shrimp — еще одно дополнение к этому салату. Все мы знакомы с креветками и их нежным вкусом. Их просто приготовить путем кипячения и запаривания.

Попробуйте лучший японский салат из огурцов

После того, как креветки остынут, я люблю полить их салатным винегретом и дать им мариноваться в течение нескольких минут. Их вкус будет прекрасным дополнением к салату.

Есть еще одна важная информация, которой мы хотим с вами поделиться.Чтобы салат из огурцов оставался хрустящим и хрустящим, не добавляйте винегрет к ломтикам огурцов, пока они не будут готовы к подаче.

Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

Для салата:

• 1-1 / 2 столовые ложки сушеных нарезанных водорослей вакаме
• 3 персидских огурца
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 столовой ложки белых тостов кунжута

Для винегрета:

• 4 столовые ложки рисового уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки соевого соуса без глютена

Дополнения:

• 2 унции охлажденного отварного осьминога, нарезанного ломтиками
• 4 креветки на пару, охлажденные

Инструкции

1. Добавьте сушеные водоросли вакаме в блюдо и залейте 1 стаканом холодной воды.Оставьте на 10 минут, чтобы увлажнить вакаме.
2. С помощью овощечистки снимите чередующиеся полоски кожуры с огурца, затем нарежьте их тонкими ломтиками, примерно 1/8 дюйма.
3. Посыпьте ломтики огурца солью и осторожно перемешайте. Дайте им постоять 5 минут, чтобы вытечь жидкость.
4. Положите ломтики огурца в дуршлаг, чтобы они высохли, осторожно надавливая на ломтики, чтобы удалить излишки воды.
5. Добавьте высушенные ломтики огурца и семена кунжута в салатник.
6. Выжмите воду из водорослей вакамэ и добавьте в салатник.
7. В небольшой посуде взбейте вместе рисовый уксус, сахар, соль и соевый соус.
8. Когда будете готовы к подаче, полейте ломтики огурца винегретом и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
9. Порционируйте салат в 4 маленькие тарелки и разложите по тарелкам с кусочками осьминога и креветками, чтобы добавить в салаты по желанию.

Банкноты

• Персидские огурцы продаются в большинстве продуктовых магазинов.Их можно заменить английскими огурцами, в которых больше воды, и салат будет не таким хрустящим, как при использовании персидских огурцов.
• Мандолина идеально подходит для нарезки однородных ломтиков толщиной 1/8 дюйма. 2-миллиметровое лезвие кухонного комбайна также подойдет.
• Вы можете найти упаковки сушеных и нарезанных вакамэ на азиатских рынках по доступной цене.
• Пакеты отварного осьминога можно приобрести в японском гастрономе с суши-дисплеями. Для получения более крупных упаковок ножек осьминога обратитесь к продавцу рыбы, так как они часто хранят замороженные продукты.
• Храните разделанный салат в холодильнике до момента его подачи на стол. Чтобы огурцы оставались хрустящими и хрустящими, не добавляйте винегрет в салат, пока он не будет готов к подаче.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.