Тайские салаты рецепты с фото в домашних условиях: Тайский салат с болгарским перцем рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru — scary-stories.ru

Содержание

Теплый тайский салат, рецепт классический с фото пошагово

Тайский салат получается легким за счет наличия овощей и сытным из-за мяса, при этом имеет яркий вкус и приятное острое послевкусие. Может являться как самостоятельным блюдом, так и употребляться перед основным приемом пищи.

Тайская кухня славится обилием острых блюд на основе перца чили и чеснока, которые широко используются в кулинарии. Салат называется теплым, так как курица и грибы используются горячими сразу после приготовления и добавляются непосредственно перед подачей.

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 гр.
Помидор – 1 шт.
Сладкий соус чили – 2 столовые ложки
Огурец – 1 шт.
Соевый соус – 1 столовая ложка
Шампиньоны – 300 гр.
Чеснок – 1 зубчик
Пекинская капуста – 1 шт.
Соль – половина чайной ложки

Теплый тайский салат, рецепт классический с фото пошагово

Подготовьте необходимые продукты.

Куриное филе помещаем в подсоленную (пол чайной ложки соли) кипящую воду и варим 20 минут.

Пока готовится курица, займёмся овощной частью блюда. Овощи моем. Нарезаем пекинскую капусту лентами шириной примерно 1 см.

Огурцам придаем форму тонких пластинок, для этого удобно использовать овощечистку. При ее отсутствии можно просто порезать ножом полукругом. Помидоры режем дольками.

Готовим соус. Для этого соединяем мелко нарезанный чеснок, две столовые ложки сладкого соуса чили и одну столовую ложку соевого соуса. Тщательно перемешиваем.

Шампиньоны моем и нарезаем четвертинками.

Затем грибы выкладываем на сковороду и жарим на среднем огне 15-20 минут до готовности, периодически помешивая. Они должны стать мягкими и обрести красивый бронзовый цвет.

Сваренное куриное филе режем тонкими ломтиками.

Приступаем к сборке салата. Перемешиваем овощи, кладём кусочки куриного филе, высыпаем сверху шампиньоны и поливаем соусом.

Возможно также курицу обмакнуть в соус перед выкладыванием в салат. Теплый тайский салат готов.

Сказать спасибо за статью 5

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

рецепт с фото пошагово на salat-recepty.com

Рубрика: Салаты из овощей, Салаты с мясом На приготовление: 30 · Просмотры:

6 366

Вкусный, ароматный – именно так можно охарактеризовать салат Тайский. Главным ингредиентов выступает стейк из говядины. Совет! Готовить блюдо лучше непосредственно перед подачей к столу.

Салат идеально подходит для сбалансированного и здорового ужина, также вполне заменит обед и конечно можно подавать на праздничный стол. К выбору мяса стоит подойти ответственно, так как слишком жесткое или не свежее мясо может испортить общий вкус блюда.

Время приготовления 20 -30 минут.

Ингредиенты для приготовления:

Сладкий болгарский перец – 2 шт.
Кунжут – 1 упаковка.
Говядина – 600 гр. (стейк)
Огурец свежий – 2 шт.
Соевый соус.
Лимон – ½ шт.
Специи.
Перец.

Как приготовить Тайский салат с говядиной:

Под проточной водой промываем огурцы, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем соломкой.

Под проточной водой промываем говядину, очищая от крови, прожилок. Если вы используете уже подготовленный стейк, размораживаем его. Ставим на плиту сковороду, наливаем масло и разогреваем.

Мясо отбиваем, солим, перчим и обжариваем на медленном огне (обязательно под крышкой). Готовое мясо остужаем и нарезаем соломкой.

Берем болгарский перец, моем, очищаем от серединки, еще раз ополаскиваем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем горизонтально, тонкой соломкой.

Ингредиенты подготовлены. Берем салатницу, смешиваем говядину, огурцы, перец, сверху поливаем соевым соусом.
Кипятком ошпариваем лимон, отрезаем половинку и выдавливаем сок.

Сверху готовое блюдо посыпаем кунжутом.

Салат Тайский готов. Можно пробовать или подавать к столу.

Приятного аппетита!!

6 366

Рецепт тайского салата с говядиной (с фото)

Этот популярный тайский салат с говядиной — отличное дополнение к любой трапезе. Использование довольно распространенных ингредиентов делает этот салат доступным для приготовления его в домашних условиях, а приготовленное блюдо украсит и разнообразит Ваш легкий летний обед.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
постная говядина (вырезка)* — 150 г;
стебли лемонграсса — 2 шт.;
мята — 10 листиков;
листья кафрского лайма — 3 шт.;
лук-шалот — 1 шт.;
тайский зеленый баклажан — 3-5 шт.;
помидорки черри — 7-8 шт.;
корень кинзы (или стебли кинзы с листьями) — 2-3- шт.;
чеснок — 4-5 зубчиков;
свежий красный перец чили — 1 шт. (по вкусу)**;

листья салата (или салатная смесь) — 1 горсть;
белый сахар — 1 ч.л.;
рыбный соус — 2 ст.л.;
сок лайма — 3 ч.л.;
соль — по вкусу;
соус Магги — 1 ст.л.;
устричный соус — 1 ст.л.

*Чем свежее и качественнее говядина (а еще лучше телятина), тем лучше.
Степень прожарки стейка зависит от Ваших личных предпочтений. На наш взгляд, самые оптимальные варианты — это среднепрожаренный стейк (medium) или почти прожаренный стейк (medium well). Но опять же это дело вкуса.
**Количество красного перца, как и использование семян перца, сугубо индивидуально. Вместо перца чили в Таиланде используют перчики «птичий глаз». Салат должен получиться весьма острый. Поэтому степень остроты в каждом случае подбирается исходя из личных предпочтений.

Хотя блюдо и очень простое, для его приготовления нужно провести кое-какие подготовительные работы. Сначала займемся подготовкой говядины. Перед обжаркой ее нужно замариновать. Смешать в емкости соусы Магги и устричный. Получившейся смесью обмазать с обеих сторон говяжий стейк и дать промариноваться минут 10.
Помоем кинзу (корешки или стебли с листиками) и стручки красного чили, почистим чеснок. Затем нужно нарубить некрупными кусочками кинзу и перец чили. В блендере измельчаем все в пасту.
Теперь нам нужно приготовить заправку для салата. В подходящей по объему емкости смешиваем белый сахар, рыбный соус и сок лайма. Размешиваем жидкость до растворения сахара. Добавляем туда пасту из чили-кинзы-чеснока и перемешиваем массу.

Подготавливаем остальные ингредиенты. Моем тайские зеленые баклажаны, помидоры черри, стебли лемонграсса, листья кафрского лайма и мяту. Чистим лук-шалот. Лук и баклажаны разрезаем пополам и шинкуем тонкими слайсами, помидорки черри разрезаем пополам. Стебли лемонграсса нарезаем тонкими колечками, а листья кафрского лайма — очень тонкой соломкой.

Обжариваем промариновавшийся стейк на очень горячей сковороде 2 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и жарим еще 1-2 минуты с другой стороны. Готовый стейк снимаем со сковороды, кладем на тарелку и даем постоять минут пять — сразу разрезать не нужно, а то весь сок вытечет.

Пока мясные соки в стейке приходят в себя после обжарки, займемся салатом. В подходящую по объему емкость складываем нарезку из лука, баклажанов, помидоров черри, лемонграсса, листьев кафрского лайма и приправляем заправкой. Пробуем и по необходимости добавляем рыбный соус и сок лайма.

Нарезаем тонкими пластинами стейк.

Добавляем полоски стейка к остальным ингредиентам, перемешиваем всё.

На сервировочную тарелку кладем лист салата, на него выкладываем наше блюдо и украшаем сверху листиками мяты. Подаем на стол и угощаемся.

Приятного аппетита!

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела «Тайская кухня»

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 19.05.2013

Теплый тайский салат с говядиной и болгарским перцем рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать теплый тайский салат с говядиной и болгарским перцем? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для заправки. По желанию можете дополнительно взять 1 ст. л. рыбного соуса. Лаймовый сок можете заменить на лимонный.

Шаг 2:

В мисочке соедините кунжутное масло, сок лайма и коричневый сахар. Все тщательно взбейте до однородности.

Шаг 3:

Теперь подготовьте остальные ингредиенты. Зелень вымойте, обсушите. С веточек мяты и кинзы обдерите листики.

Шаг 4:

Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой.

Шаг 5:

Помидоры нарежьте не очень крупными дольками. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Шаг 6:

Огурец порежьте полукружьями. Если у огурца плотная кожица и крупные жесткие семена, лучше удалите их.

Шаг 7:

Красный лук нарежьте соломкой.

Шаг 8:

Перчик чили нарежьте кружочками и удалите семена.

Шаг 9:

Жареный арахис крупно порубите ножом. Арахис можете взять уже расфасованный жареный соленый, либо обжарить свежий на сухой сковороде.

Шаг 10:

Подготовленные овощи и зелень соедините в миске и аккуратно перемешайте, стараясь не подавить помидоры.

Шаг 11:

Теперь подготовьте говядину. Ее нужно готовить последней после овощей и заправки, ведь салат нужно подавать теплым. Говядину вымойте и обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться. Если кусок толстый, разрежьте его вдоль на более тонкие части, которые нужны для стейков (толщиной 1,5-2 см). Говядину со всех сторон смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите.

Шаг 12:

В сухой сковороде на сильном огне обжарьте говяжьи стейки по 3 минуты с каждой стороны или дольше, в зависимости от желаемой степени прожарки.

Шаг 13:

Говяжьи стейки переложите на разделочную доску и оставьте на 5 минут под фольгой отдохнуть. За это время соки равномерно распределятся по мясу. Затем нарежьте стейки тонкими ломтиками.

Шаг 14:

На блюдо выложите овощной микс, сверху разложите ломтики говяжьего стейка, посыпьте рубленым арахисом и полейте заправкой. Салат сразу же подайте к столу, пока говядина теплая. Приятного аппетита!

Тайская кухня, 289 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Курица 1 штука

Картофель 800 г

Кокосовое молоко 800 мл

Тайский острый перец птичий глаз 3 штуки

Растительное масло 60 мл

Репчатый лук 1 головка

Имбирь 20 г

Чеснок 2 зубчика

Куриный бульон 250 мл

Лимонная трава 3 штуки

Куркума 2 чайные ложки

Кешью 150 г

Молотый кориандр 1 чайная ложка

Кумин (зира) 2 чайные ложки

Молотый кардамон ½ чайной ложки

Паста тамаринда 1 столовая ложка

Лайм 1 штука

Креветочная паста 2 чайные ложки

Рыбный соус 60 мл

Тростниковый сахар 2 столовые ложки

Рецепты тайского салата с курицей

Тенденция роста популярности азиатской кухни кроется не только в специях и гармоничном многовкусии блюд, но и в колорите тех стран. Из курортных поездок отдыхающие привозят не только массу впечатлений о экзотической культуре и завораживающей природе, но и рецепты, например, тайский салат с курицей. Это очень вкусное традиционное угощение в Таиланде наверняка пробовал каждый турист, ведь оно входит в негласную программу ознакомления с местной кухней.

к содержанию ↑

Несколько фактов о тайской кухне

Вообще тайская кулинария заслуженно является одной из самых любимых во всем мире. И вот почему:

Множество пряностей и свежих натуральных ингредиентов делают блюда очень богатыми, оригинальными и насыщенными на вкус.
Для приготовления обеда в хорошем тайском ресторане повар использует как минимум 40 различных компонентов.

Главное правило тайского блюда – гармоничное сочетание пяти вкусов: сладкого, соленого, кислого, острого и орехового.
Быстрая обжарка, множество свежих плодов, морепродукты и, конечное же, курица, делают тайские блюда очень сытными, полезными и невероятно красочными и вкусными.

И во всем этом вы сможете убедиться, когда приготовите своими руками настоящее азиатское угощение и устроите тай-ресторан в домашних условиях!

к содержанию ↑

Классический тайский салат с курицей и бананом

Рецепт этого салата очень простой, но при этом вкус закуски довольно экзотический. Классическая для тайской кухни вкусовая гамма здесь просматривается идеально: сладкий банан, острый чили, кислый грейпфрут и лайм, соленый соевый соус и пряные травы с аппетитной курочкой.

Кроме того польза от данного блюда колоссальная, ведь все плоды используются в свежем виде, лишь куриное филе подвергается минутной обжарке.

Ингредиенты

Грудка куриная – 1 шт.;
Лаймовый плод – 1 шт.;
Масло подсолнечное – 3 ст.л.;
Грейпфрут – 1 плод;
Бананы короткие «дамский пальчик» — 3 шт.;
Масло кунжута – 2 ст.л.;
Соевый соус – 6 ст.л.;
Стручок красного острого чили – 1 шт.;
Перец зеленый болгарский – 1 плод;
Мята свежая – 10 г;
Кинза свежая – 15 г;
Чесночные зубцы – 2 дольки.

Как правильно готовить тайский салат с курицей в домашних условиях

Подготовим мясо

Куриное филе споласкиваем, обсушиваем и нарезаем продолговатыми и тонкими кусочками, которые затем следует замочить в маринаде.

Готовим маринад для курицы

Лайм разрезаем напополам. Одну часть оставляем для салата, а из второй выжимаем сок.
Лаймовый фреш смешиваем с соевым соусом (4 ст.л.) и перетертым чесноком. В данной смеси маринуем курицу примерно четверть часа.
Спустя указанное время разогреваем на сильном огне сковороду, желательно брать узкодонную емкость наподобие вока или же сам вок.
Вливаем в прогретую посудину растительное масло, ждем пока оно начнет закипать, и отправляем в него курицу.
Обжаривать филе нужно быстро, при постоянном помешивании деревянной лопаткой, минуты 3-4. П
одрумяненное филе перекладываем в салатник.

Крошим остальные компоненты

Бананы чистим от шкурки и нарезаем нетолстыми кружками.
Грейпфрут и половинку лайма чистим от шкурки, разбиваем на дольки и режем каждый кусочек на 2-3 части.
Кинзу и мяту, заранее помытые и обсушенные, рубим острым ножом мелко.
Болгарский перец крошим тонкой соломкой, а чили – тонкими колечками.

Замешиваем салат

Пересыпаем все нарезанные овощи-фрукты-травы в салатник к курице, вливаем кунжутное масло, остатки соевого соуса, все перемешиваем и настаиваем 15 минут. Салат готов!

к содержанию ↑

Теплый тайский салат с куриным мясом

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как самостоятельно приготовить тайский салат с курицей по шагам

Тайские салаты настолько яркие и аппетитные, что даже взгляда на фото хватает, чтобы проголодаться и возжелать это угощение. Сегодня у вас есть возможность получить не только зрительной, но и самой настоящей тайской пищи.

Для этого вам потребуется наш пошаговый рецепт, 15-20 минут свободного времени, сковорода вок и необходимые продукты, которые приведены в рецептурном перечне.

Подготовим маринад. Смешиваем в общей чаше соус соевый, масло кунжутное, лимонный фреш, чили-соус и сахар. Все перемешиваем до растворения сладких кристаллов.
Куриное мясо режем тонкими брусками и перекладываем в маринад. Хорошенько перемешиваем филе в ароматной смеси, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом, и оставляем курицу на пропитку на 25-35 минут.
А мы тем временем подготовим остальные компоненты. Лук режем напополам и шинкуем поперек колец соломкой. Таким же образом измельчаем болгарский перец, очистив его от семян. Морковку чистим и стругаем длинной соломкой на роко-тёрке. Капусту режем крупной соломкой, а черри помидорки – на половинки или четвертинки. Чеснок чистим, плашмя ножом раздавливаем и меленько крошим ножом.
Сразу же подготовим и сервировочное блюдо, выстелив его помытыми и подсушенными салатными листочками.
Теперь можно приступать к приготовлению салата. Ставим на сильный огонь вок, вливаем в него масло оливы и хорошенько прогреваем. Если вам не нравится оливковое масло, то его можно заменить любым другим растительным без запаха. Как только масло прогреется до дымка, перекладываем в него промаринованную курятину и готовим ее, помешивая, пару минут до беления.
Далее добавляем к курице имбирь, щепотку соли, луковую соломку, половину стручка чили и накрошенный чеснок. В процессе готовки все компоненты в воке следует активно и беспрестанно перемешивать.
Спустя 2 минуты пересыпаем в емкость перечную соломку и готовим блюдо еще 1 минуту.
Следом отправляем в салат морковку, а еще через 1-2 минуты – капусту и томаты. Готовим блюдо еще 1 минуту и снимаем с плиты.
Овощи в этом теплом салате должны сохранить упругость.
Теперь засыпаем в вок мелкорубленную зелень, кунжут, все перемешиваем и выкладываем на подготовленное блюдо.

Несмотря на такие обширные продуктовые списки, тайский салат с курицей хоть холодный по первому рецепту, хоть теплый по второму, готовятся быстро и очень просто. Вкус такой закуски просто бесподобный.

А если вам еще не доводилось отдыхать в Таиланде, то эта кулинарная новинка станет для вас стимулом и мотивацией для того чтобы отправиться туда как можно скорее и испробовать это гастрономическое великолепие, так сказать, из первых рук.

Сом там рецепт с фото

Тайские рецепты — салат из папайи или Сом Там, пошаговый рецепт, ингредиенты, фото

Кроме том яма и том кха, о которых я вам уже рассказывала, в Таиланде очень популярен салат из зеленой папайи — сом там. Вкуснейшая вещь, без которой некоторые не могут прожить ни дня. На Пхукете его можно попробовать во многих тайских ресторанах, и его делают на специальных сом-тамных макашницах. Есть даже известный тайский боевик с названием Сом Там про европейца, который ел знаменитый салат и становился очень сильным.

Сом там — это типичное блюдо северо-восточного Таиланда. Его обычно подают с клейким рисом, а на горячее можно заказать курицу на гриле. На Пхукете есть даже специальные рестораны и кафешки, где можно попробовать типичную кухню северных провинций Таиланда. Например, в торговом центре Jung Ceylon на нулевом этаже в фуд-корте готовят сом там и другие исанские блюда.

Салат из папайи объединяет все четыре вкуса в одно целое: соленый, кислый, сладкий и острый. Его создание — это настоящее искусство. Сегодня я расскажу вам, как приготовить этот замечательный салат у себя дома. Существует много рецептов сом тама. Его делают в тайском, лаосском стилях, с крабом, вегетарианский и другие. Мой рецепт вы можете использовать как базовый и заменять при желании зеленую папайю на огурец, морковь или зелёное манго, потому что подобные салаты тоже есть в тайской кухне.

Самое главное, что вам потребуется, — это ступка и пестик. В торговых центрах Пхукета продают сей замечательный девайс. Однако не отчаивайтесь, если не сможете найти его. Попробуйте заменить ступку казаном, а пестик молоточком для отбивания мяса. Конечно, не совсем то, но в экстремальных условиях нехватки тайской утвари вполне подойдёт.

Ингредиенты для порции на двоих

1 зубчик чеснока
2 перчика чили
2 столовые ложки жареного арахиса
5 маленьких помидорок черри
4 стручка длинной зеленой фасоли
2 столовые ложки сока лайма
2 столовые ложки рыбного соуса
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки сушеных креветок
400 грамм зеленой папайи

Процесс приготовления

Натрите на крупной терке зеленую папайю, порежьте пополам помидоры, а фасоль кусочками 2 сантиметра.
В ступку положите чеснок и чили, отбейте их пестиком. Добавьте арахис и измельчите его на кусочки. Чеснок и чили должны выделить сок, арахис измельчен на кусочки, а не в пудру.
Добавьте помидоры и немного отбейте их, чтобы они выделили сок. Добавьте креветки, сахар, сок лайма, рыбный соус, и все хорошо перемешайте.
Теперь время для тертой папайи и фасоли. Добавьте их, немного отбейте пестиком и перемешайте. Все! Ваш сом там готов. Можете подавать на стол с варёным или липким рисом и кукурузными оладьями.

Тайский вариант сом-тама с морковью

Маленькие хитрости

Если у вас нет под рукой зелёной папайи, замените её свежим огурцом или морковью.
Для вегетарианского сом тама откажитесь от креветок, рыбный соус замените на соевый.
Не любите острое? Тогда совсем уберите перец чили. У вас получится свежий салат с ноткой арахиса.

Пишите в комментариях, понравился ли вам рецепт? Приятного аппетита!

Вам будет интересно почитать другие рецепты:

Лучшие рецепты тайских блинчиков роти
Курица с орехами кешью по-тайски
Нежное рыбное суфле Хо Мок на пару
Простой рецепт жареных овощей по-тайски
Шашлычки сатэ из курицы с арахисовым соусом
Тайские спринг роллы — лёгкий рецепт

rino4ka.ru

Сом там пошаговый рецепт с видео и фото – японская кухня: салаты

Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки

Лимонный сок 1,5 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Морская соль ¼ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Помидоры 3 штуки

Красный лук ¼ головки

Огурцы ½ штуки

Зеленый стручковый перец ½ штуки

Сыр фета 120 г

Маслины без косточек 16 штук

eda.ru

Тайский салат из папайи Том Сам: простой рецепт с фото

Салат из зеленой папайи — это та изюминка тайской кухни, которую любят все туристы без исключения. Сом Там (Som Tam), а именно так называется салат по-тайски, — одно из тех блюд, которые потом захочется повторить по возвращении домой. Сегодня расскажу, как его готовить, а самое главное, чем можно заменить экзотическую папайю, сохранив при этом оригинальный и неповторимый вкус Том Сама.

Для 1 порции салата понадобится:

— Зеленая папайя (или большой огурец) — 150-200 граммов

— Морковь — 50 граммов

— Длинная бобовая фасоль — 2 стручка

— Помидор — 1 небольшого размера

— Сушеные креветки — 1 столовая ложка

— Раздробленный арахис — 2 столовые ложки

— Перцы чили — 1-2 шт.

— Чеснок — 1-2 зубчика

Для соуса:

— Пальмовый сахар — 2 столовые ложки

— Рыбный или соевый соус — 2-3 столовые ложки

— Сок лайма или лимона — 1,5 столовые ложки

— Тамариндовый соус — 1 столовая ложка.

Небольшое пояснение по продуктам. Практически все из них можно найти в крупных супермаркетах. Даже в моем провинциальном городке мне удалось купить и рыбный соус, и лаймы. Пальмовый сахар и тамариндовый соус продаются в интернет-магазинах, равно как и сушеные креветки. В принципе, пальмовый сахар можно заменить обычным, а вместо соуса из тамаринда добавить чуть больше сока лайма. Если же не удастся найти основной ингредиент — зеленую папайю, то ее можно заменить обычным огурцом. Для этого нужно предварительно снять кожицу и вычистить внутреннюю мягкую часть с косточками.

Для изготовления салата из папайи тайцы используют деревянные или керамические ступы. В них они мнут все составляющие, чтобы овощи пустили сок и перемешались с соусом. В принципе, можно обойтись и без ступы, приготовив Том Сам прямо в салатнике, используя в качестве пестика деревянную скалку.

Также понадобится терка для корейской моркови или тайский девайс, который продается в любом магазине 7/11.

При помощи этого инструмента получаются продолговатые кусочки овощей, которые отлично впитывают соус.

Приготовить салат очень просто. Нужно лишь выполнить несколько шагов:

Толчем в ступке чеснок вместе с перцем чили. Лично мне достаточно по остроте одного перца. Получается довольно пикантно, хотя тайцы обычно кладут 4-5 перчиков на одну порцию.

Рвем руками стручковые бобы так, чтобы кусочки были длинной 2-3 см. Добавляем в ступу и измельчаем со всем остальным.

Добавляем составляющие заправки: пальмовый сахар, рыбный и тамариндовый соус, сок лайма. Толчем в ступе, чтобы ингредиенты перемешались.

Добавляем измельченную папайю (или огурец), морковь и кусочки помидора. На этот раз, помимо деревянного пестика используем еще и ложку. Ложкой размешиваем салат, пестиком слегка давим, чтобы овощи пустили сок.

Выкладываем салат на тарелку и посыпаем дробленым арахисом. Также можно украсить блюдо кусочками сырого тайского круглого баклажана, размером со сливу. Еще тайцы оставляют в тарелке шкурку от лайма. Они уверены, что у того, кто периодически жует цедру этого фрукта, улыбка всегда будет белоснежной.

Если вам нравится наш блог Soblakami.ru и вы хотите и дальше следить за выходом новых постов, можете подписаться на рассылку анонсов в социальных сетях или по имейлу. Нужные кнопки в низу страницы.

Пад Тай (Pad Thai): простой пошаговый рецепт тайской лапши

Курица с кешью по-тайски: пошаговый рецепт с фото

Тайский суп Том Ям Кунг: пошаговый рецепт с фото

Филиппинская рыба: названия, фото, рецепты

Рецепты приготовления мидий по-филиппински

Рецепты корейских блюд Кимчи и Бульгоги от нашего соседа

www.soblakami.ru

Тайский салат из зеленой папайи Сом Там: рецепт с фото

Недавнее социологическое исследование выяснило, что Сом-Там — самое популярное блюдо среди тайских женщин. Оно и понятно: в составе салата — одна трава, а делается он буквально за пять минут. Или, если уж совсем не хватает времени или неохота возиться, за одну минуту покупается на уличном лотке.

Сом-Там — это ~~салат «Витаминный» на тайский манер~~ традиционное блюдо северо-восточных провинций Таиланда. Там его обычно едят с клейким рисом вприкуску, ну а по остальной части страны сом-там победно шагает как легкий перекус или «прелюдия» к основному блюду.

В природе существует две основных разновидностей сом-тама: с сушеными креветками и с соленым крабом. Не стоит при этом представлять себе в салате розовое крабовое мясо — крабов в салат кладут целиком, вместе с панцирем и всем содержимым. А микроскопических креветок кое-где топят в соусе прямо живьем.

Основа сом-тама — это овощи: зеленая папайя (да-да, в Таиланде это овощ), помидоры и длинная стручковая фасоль. По большому счету, овощной состав может быть практически каким угодно — вместо папайи сгодится зеленый манго, огурец или белокочанная капуста, морковка тоже будет не лишняя, а иногда сом-там и вовсе делают из фруктов. Главное тут — заправка, именно она и отвечает за «сом-тамный» вкус.

Помимо относительно экзотических ингредиентов, для сом-тама требуются не менее экзотический инвентарь.

Во-первых, специальная терка для папайи. Это предмет первой необходимости на тайской кухне, как у нас — картофелечистка, который позволяет настрогать папайю тоненькой «лапшой». Если у вас такого девайса нет, можно воспользоваться обычной теркой или кухонным комбайном.

Во-вторых — большая ступка. В ней сначала смешивают заправку для салата, а потом толкут его вместе с овощами, чтобы они дали сок и как следует пропитались соусом. Ступку для сом-тама заменит любая высокая кастрюля и толкушка для картошки. Достаточно будет и просто маленькой ступки для специй.

Итак,

www.tasteofthai.ru

Рецепт тайского салата из папайи Som Tam (Papaya Salad)

Я лично еще ни одного человека не встретила, кому бы не нравился Сом Там. Этот салат даже занял 46-е место в топ-50 лучшей еды со всего мира.

Многим (мне в том числе) он не по зубам, слишком острый. В Таиланде вы можете заказать «ноу спайси», но все равно это будет очень даже ощутимо, не говоря уже об остроте «по-умолчанию». А потому, возможность делать его самостоятельно дает нам право насладиться его вкусом в полной мере!

Кстати, о вкусе: главное в этом салате — идеальный баланс 5-ти вкусов: острое, кислое, сладкое, соленое и, так называемый, вкус умами (для меня лично спорный вопрос, нужно ли его отделять от соленого).

Еще момент: Вики говорит, что, вопреки расхожему мнению, происхождение у этого салата Лаосское, а вовсе не тайское, и что он, например, также распространен во Вьетнаме, но я его там ни разу не видела, а познакомилась только в Таиланде. После знакомства долго отходила (было нереально остро).

Я привожу 100% аутентичный рецепт со множеством чисто азиатских продуктов, но подскажу, как его немного упростить. На самом деле, когда уже запомнил рецепт, все делается за минут 5-10.

Количество чили каждый должен подобрать сам. В Таиланде при заказе часто спрашивают, сколько перчиков положить. Тайские перцы намного острее европейских.

ИНГРЕДИЕНТЫ (2 ПОРЦИИ):

500 г зеленой (незрелой) папайи
4 стручка длинной китайской фасоли (2 в салат, 2 для гарнира)
6-8 помидорок черри
небольшая горсть тертой моркови
перцы чили (по вкусу)
4 дольки чеснока
1 лайм
капуста белокочанная (для гарнира)
сырой арахис
столовая ложка с горкой пальмового сахара (проще, если это паста)
6 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. сушеных креветок

Для приготовления салата традиционно используется специальная глубокая глиняная ступка с деревяным пестиком. Она даже называется Kok Som Tam. Конечно, все можно делать в любой подходящей посуде.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Обжарить арахис (для простоты можно взять обычный арахис, но лучше тогда уж тот, который в скорлупе).

2. Нашинковать папайю лапшой. Как это сделать ножом можно посмотреть в видео. У меня же есть заранее купленная в Тайланде папайя-резка, которая намного убыстряет процесс.

3. Раздавить чили и чеснок, не в пасту, довольно грубо. У меня тут настоящие тайские перцы, поэтому получилось очень остро. Азиаты используют чеснок прямо в шкурке, но я так не могу ))

4. Добавить поломанную на небольшие отрезки фасоль и немного помять. Технику использования пестика и ложки можно посмотреть все в том же видео.

5. Добавить помидоры (не обязательно черри, любые). Можно их резать на краю ступки. Добавить пальмовый сахар. Он совершенно отличается от обычного сахара, поэтому лучше разжиться именно им, тем более, что продукт вообще отличный и полезный. По вкусу мне, кстати, напомнил наши конфеты «Коровка».

6. Выжать лайм, и шкурки кинуть туда же. Добавить рыбный соус. Вот этот ингридиент 100% обязателен. Он определяющий. Все это хорошенько перемешать, пока сахар полностью не растает.

7. Добавить папайю и тертую морковь.

8. Добавить арахис и креветки. Все перемешивать, пока не пропитается соком, и его должно быть много.

Креветки бывают многочисленных размеров. Я привезла из Тая два вида, но те, что покрупнее, оказалось, хуже хранятся. Но я заметила, что их как раз чаще всего используют. За неимением, думаю, вполне можно опустить. Не заметила, чтобы они сильно влияли на формирование вкуса.

Совсем в аутентичных уголках Таиланда можно увидеть в Сом Таме ~~расчлененку~~ куски мелких крабов. Их прямо так с салатом и едят, некоторые еще и сырыми, потому периодически появляются предупреждения от властей о риске заболевания гепатитом.
И уж совсем, считай, не повезло, если в салат добавят padaek. Это страшно вонючая жижа с останками гнилой рыбы. Ник однажды нарвался, не смог это есть, а он из бывалых.

9. Выложить на тарелку. Гарнировать фасолью и капустой, их можно макать в соус, а можно с их помощью спасаться от остроты ))

И самый главный вопрос. В азии проблем с этим нет, вышел во двор и сорвал с невысокого деревца папайю, а вот в других краях это может стать настоящей проблемой. Даже если и найти, то стоить она может запредельно. Я, например, за 650 г папайи заплатила 7 евро. Так вот…

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ПАПАЙЮ?

Сама по себе зеленая папайя абсолютно безвкусная, но упругая и хрустящая. Поэтому заменить ее я попробовала кабачком (в моем случае это был цукини). И знаете, по вкусу почти не отличить, только он менее упругий (даже не фото это видно), дает больше сока, поэтому мять его надо слабее, чем папайю. Но вообще, отличная альтернатива.

Еще, в интернетах предлагают огурец, репу, брюкву, дайкон, кольраби. Не пробовала, кабачком я довольна.

Интересно, что получится, если заменить ингредиенты следующим образом:

Папайя -> кабачок
Длинная китайская фасоль -> обычная фасоль
Лайм -> лимон
Сырой арахис -> обычный арахис как к пиву
Пальмовый сахара -> обычный сахар
Рыбный соус -> соевый соус
Сушеные креветки -> опустить

Если вдруг, кто попробует, напишите ))

yellowsuitcase.ru

Сом Там — Традиционный Салат из Зеленой Папайи

Сом Там это знаменитый салат из зеленой (не зрелой) папайи. Оригинальный рецепт этого салата родом из Лаоса, но его любят готовить во всей Юго-Восточной Азии, в том числе и в Таиланде. Тайская вариация этого салата заняла 46-е место в списке самых вкусных блюд мира по версии CNN в 2011 году.

Блюдо содержит пять основных вкусовых оттенков: кислый лайм, острый чили, соленый, пикантный рыбный и сладкий вкус.

Для приготовления салата по нашему рецепту понадобиться небольшой блендер, или толкушка со ступой для перемалывания ингредиентов.

Зеленую (не зрелую) папайю можно найти в большинстве супермаркетов Таиланда и на рынках. Еще один компонент — зеленая фасоль, по традиционному рецепту является частью данного блюда, но я не добавляю её (мне кажется что она довольно трудно переваривается организмом), так что в данном рецепте этот ингредиент добавляется по желанию.

Зеленая папайя разных сортов

Салат из папайи употребляется как самостоятельное блюдо, либо может быть сервирован вместе с другой тайской едой.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты для основного рецепта:

1 небольшая (жесткая, незрелая) папайя
1 чашка или больше томатом черри, порезанных пополам
2 чашки ростков фасоли
½ чашки жареного арахиса или орехов кешью
5 стручков фасоли (по желанию)
3 стебля зеленого лука, нарезанного длинными кусочками
1 измельченный зубчик чеснока
1 свежий перец чили, нарезанный на дольки (семечки удалить)
2 столовый ложки рыбного соуса (или соевого соуса — для вегетарианцев)
2 столовые ложки растительного масла (но не оливкового)
3 столовые ложки лаймового сока
2 столовые ложки коричневого сахара
½ чашки свежего базилика

Рыбный соус

Дополнительные ингредиенты:

По желанию в салат можно добавить свежий огурец
В салат часто добавляют крабовое мясо либо сушеные креветки

Приготовление:

Для начала очистим зеленую папайю от кожуры. Затем её нужно натереть на самой крупной терке, которая у вас имеется в хозяйстве, вращая фрукт чтобы случайно не натереть в салат внутренние семечки. Если у вас не оказалось под рукой терки, для нарезки можно воспользоваться большим разделочным ножом. Для этого разрежьте папайю пополам вдоль, удалите из середины семечки и выбросите их. Нарежьте папайю на много длинных и тонких кусочков.

Как резать папайю

Теперь подготовьте ваш блендер, или ступу для перемолки ингредиентов, и добавьте туда чеснок, перец чили, рыбный соус, растительное масло, сок лайма и коричневый сахар. Перемалывайте, пока перец чили не даст сок, нарежьте фасоль кусочками и также добавьте в ваш измельчитель. Перемалывайте ингредиенты еще не много.
Если вы решили готовить салат с крабовым мясом или креветками, также добавьте их на этом этапе.

Измельчим ингридиенты в блендере

Переложите нарезанную папайю, и остальные овощи в большую салатную миску, и держите на готове базилик для гарнира. Залейте заправкой, приготовленной в измельчителе, и перемешайте все вместе. Наконец добавьте орехи, и снова перемешайте.

Попробуйте получившийся салат. Если вам хочется более насыщенного или соленого вкуса, добавьте больше рыбного соуса. Для остроты добавьте больше перца чили. В случае, если салат чересчур кислый, посыпьте его небольшой щепоткой белого сахара, и подождите пока он раствориться одну или две минуты. Сервируйте салат как самостоятельное блюдо, или с другими тайскими блюдами на свое усмотрение. Заметим, что очень часто этот салат подают с клейким рисом.

Салат Сом Там готов!

Портал Тайский.Ру желает вам приятного аппетита!

Благодарим за рецепт и изображения портал http://thaifood.about.com , перевод выполнен порталом Тайский.ру

thaisky.ru

Сом там — салат из зеленой папайи

Сом там

Сом там – это блюдо северо-восточного Таиланда, которое распространено также в граничащих с ним Лаосе и Камбодже. Теперь салат из зеленой папайи стал знаменит во всем мире и занимает 46 место в рейтинге 50 самых вкусных блюд мира CNN 2011 г.

Сом там сочетает в себе 4 основных вкуса – кислый — лайм, сладкий – пальмовый сахар, острый – перец чили и соленый-рыбный соус. Иногда также добавляются сырые тайские баклажаны, придавая горьковатый вкус. При этом все ингредиенты смешиваются в ступке. Салат приготавливается по вкусу покупателя. У вас на глазах готовится каждая порция салата, вы можете попробовать соус и добавить сладкого, соленого или кислого вкуса.

Зеленая папайя придает салату немного сладковатый привкус, хрустящую и плотную консистенцию. Чтобы салат был более сочным, а папайя более мягкой, ее разминают в ступке с пестиком.

Сом там

Дополнительно в салат добавляют сушеные креветки или соленых крабов. Соленые крабы имеют очень сильный запах и ,к тому же, так как они сырые, с ними надо употреблять много чили для дезинфекции. Маленьких черных крабов, которых собирают на заливных рисовых полях, едят целиком вместе с панцирем.

Вариация под названием сом там тай приправляется сушеными креветками, а это лучше гармонирует с европейскими вкусами. Советую заказывать всегда сом там тай с одним чили, потому что в тайской вариации обычно в салат кладут целую горсть жгучего перца.

Существуют в Таиланде также разновидности салата, когда вместо папайи используются зеленое манго, зеленые бананы, цветы банана, побеги бамбука, помело или огурцы.

Сом там с яблоком

Кстати, очень вкусный сом там можно приготовить с зеленым яблоком, тем более что в России зеленую папайю не всегда можно достать. Используйте тот же рецепт, что и для папайи, только предварительно очищенные и нарезанные соломкой яблоки не нужно толочь в ступе, в отличие от остальных ингредиентов.

Сом там. Рецепт

Ингредиенты на 2-3 порции:

— зеленая папайя – 200 гр ( или одно зеленое яблоко),

— морковь – 30-50 гр,

— креветки сушеные – 15 шт. (не обязательно),

— арахис жареный без шелухи – 2 ст.л.,

— чеснок – 2 зубчика,

— помидор – 1 шт.,

— пальмовый сахар – 1 ст.л.,

— длинные бобы (можно заменить стручковой фасолью)– 2 шт.,

— рыбный соус – 3 ст.л.,

— тамариндовая паста – 2 ст.л.,

— чили – 2-3 шт.,

— сок одного лайма.

Сом там. Ингредиенты

Способ приготовления салата из зеленой папайи:

Нарезать папайю (яблоко) и морковь тонкой соломкой, длинные бобы нарезать брусками по 3-4 см длиной, помидоры — кубиками.
Сом там. Первый этап
Растолочь в ступке чеснок и чили.
Сом там. Второй этап
Добавить сахар, рыбный и тамариндовый соусы, и мешать в ступке, пока сахар не растворится.
Сом там. Третий этап
Положить в ступку папайю (яблоки в ступке толочь не надо), морковь, длинные бобы, помидоры, полить соком лайма, посыпать креветками и арахисом, затем еще раз смешать в ступке, пока салат не уменьшится в объеме.
Сом там. Четвертый этап
Подавать на стол с клейким или обычным отварным рисом и рыбой, мясом или курицей гриль.
Сом там

В зеленой папайе содержится много клетчатки, которая способствует пищеварению, предотвращает рак кишечника, усиливает моторику желудка и секрецию желудочного сока. Фермент папаин помогает сжигать жиры, и рекомендуется тем, кто хочет похудеть. особенно много его содержится в незрелой папайе. Поэтому сом там не только вкусный салат, но и полезный.

gidphuket.ru

Салат из зелёной папайи (Сом-там) рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Бобби Флай (Bobby Flay) — знаменитый шеф-повар, ресторатор, ведущий реалити-шоу, владелец ресторанов

Тайский салат сом-там, приготовленный на основе незрелой папайи, считается одним из самых вкусных блюд в мире по версии CNN. Ведь в нём сбалансированно сочетаются все четыре вкуса: острый, сладкий, кислый и солёный. А также гармонично соседствуют ингредиенты разных текстур. Помимо зелёной папайи в салат входят и другие овощи или морепродукты, которые немного различаются в разных регионах. Но самый простой вариант – нарезать папайю длинной тонкой соломкой, смешать с помидорами, бланшированной зелёной фасолью, порубленным арахисом, свежей кинзой и полить всё азиатской заправкой на основе тайского рыбного соуса и сока лайма с перцем чили.

Ингредиенты к рецепту:

2 большие зелёные папайи (по 450 гр. каждая), очищенные от кожуры и семян и нарезанные тонкой соломкой
220 гр. зелёной стручковой фасоли
3 помидора Сливка
0,5 ст. жареного несолёного арахиса
1/4 ст. тайского рыбного соуса
1/4 ст. лимонного сока
1/4 ст. сока лайма
2 ст. л. сахара
1 ч. л. измельчённого чеснока
2 ч. л. хлопьев красного перца
1/4 ст. крупно порубленных листьев кинзы

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте фасоль и варите 2 минуты, затем переложите в холодную воду. Слейте воду и разрежьте каждый стручок пополам. Разрежьте вдоль пополам помидоры и очистите их от семян. Нарежьте половинки на полоски толщиной 0,3 см. Крупно порубите весь арахис, кроме 2 ст. л.
В миске смешайте папайю с фасолью, помидорами, порубленным арахисом, рыбным соусом, соком лимона и лайма, сахаром, чесноком, хлопьями красного перца и 3 ст. л. кинзы. Сверху посыпьте оставшимся арахисом и кинзой. Подавайте с тайским шашлыком «Сатай» из свинины.

Категории:

grandkulinar.ru

Сом Там — салат из папайи по-тайски: рецепт, как приготовить

Сом Там это острый салат, который делают из зеленой папайи и изначально пришел в Таиланд из Лаоса. Также салат популярен и в Камбодже, но там он носит другое название – Бок Лхонг.

Интересная особенность состоит в том, что это салат входит в ТОП 50 лучших блюд мира по версии авторитетного издания CNN за 2011 год. Сом Там популярен среди женщин, так как не содержит большого количества калорий, но при этом очень сытный.

Сом Там очень популярен во всем мире, а в Таиланде в разных районах страны готовят его по разному. Так, например, в центральных районах страны Сом Там более сладкий. Очень часто в салат добавляют жареный арахис и мясо голубого краба. Эта версия наиболее популярна в Паттайе.

Рецепт Сом Там

8-12 острых перчиков чили, каждый нужно разрезать на 3-4 части,
8 зубчиков чеснока, каждый очистить и порезать на 2-3 части,
2 столовые ложки мелких сушеных креветок,
самый сложный ингредиент – это 4 чашки зеленой папайи, которую нужно нарезать мелкой соломкой по 2-3 см в длину, если найти папайю все же не удастся, то можно использовать зеленый манго, яблоко или огурцы. Но все же лучше постарайтесь найти зеленую папайю, именно она придает неповторимый вкус Сом Там,
1 стакан фасоли, также необходимо разрезать,
1 морковь, порезать соломкой,
четверть стакана сока тамаринда или другого фруктового концентрата,
2-3 лайма, необходимо выжать сок,
2-3 столовых ложки рыбного соуса,
2-3 столовых ложки пальмового сахара, его нужно разбавить 1 столовой ложкой воды, чтобы получился густой сироп, этот сироп нужно использовать по мере необходимости,
2 помидора, мелко нарезать, или можно взять помидоры черри, около 12 шт, также разрезать пополам,
четверть чашки несоленого жареного арахиса.

Приготовление салата из Папайи

Сначала нужно подготовить сок тамаринда, смешав концентрат тамаринда с 1/3 стакана теплой воды. Пальцами можно размять оставшиеся фрукты в стакане, затем выжать сок, а остатки фруктов выбросить. По мере необходимости добавить еще воды или сока.

Далее наиболее ответственный этап. Возьмите глубокую чашку (желательно глиняный сосуд), а также деревянную колотушку. Добавьте в чашку чеснок и чили и толките содержимое колотушкой до образования пасты. Добавьте сушеные креветки и фасоль, продолжайте толочь. Добавьте зеленой папайи (или ее заменителей) и моркови, продолжайте толочь содержимое в чашке. Затем хорошо перемешайте ложкой, необходимо чтобы все овощи тщательно смешались с ароматом перца и чеснока.

Добавьте сок тамаринд и лайма, рыбный соус и пальмовый сахар. Перемешайте ложкой и растолките содержимое еще интенсивнее, чтобы овощи смешались со всеми приправами. Вы можете добавлять ингредиенты по вкусу, чтобы получилась нужная комбинация, это может быть остро-соленый вкус, либо кисло-сладкий. Затем добавьте помидоры, и слегка перемешайте. Перед подачей на стол, нужно посыпать блюдо арахисом.

Основной ингредиент это — зеленая папайя, она обладает очень мягким вкусом, в принципе ее можно найти на рынках, также можно использовать гавайскую папайю или карибский вариант. Главное, чтобы фрукты были зелеными. В Таиланде Папайя салат едят с рисом, поэтому если ваш салат получится очень острым, рекомендуем вам также сварить чашку риса.

Будьте здоровы и приятного аппетита!

pattayatrip.ru

Тайский салат Сом Там — как сделать Сом Там

Кроме знаменитых супов Том Ям Кха и Том Ям Кхунг — тайские супы или что обязательно попробовать в Таиланде, в Таиланде очень популярен салат из зелёной папайи Сом Там — очередное тайское лакомство. Его можно попробовать в любом тайском ресторане или даже в макашницах, только которые специализируются на приготовлении Сом Там. Это блюдо чаще всего подают с клейким рисом, а для гарнира можно заказать рыбу или курицу.

Считается, что салат Сом Там пришёл с северо-восточного Тайланда. Этот салат сочетает в себе кислый, сладкий, острый и солёный вкусы. Не смотря на определённую структуру салата, его можно встретить в тайском, лаосском и даже вегетарианском стиле приготовления.

Что нужно, чтобы приготовить дома?

Первым делом. для приготовления салата Сом Там нужны такие приборы, как ступка и пестик, но если у Вас дома нет таких приспособлений, тогда ступкой послужит казан, а пестиком — отбивной молоток для мяса.

Также, если в России сложно найти зелёную папайю, её можно заменить на обычный огурец — вкус будет идентичен, так как огурец тоже является излюбленный тайским продуктом.

Ингредиенты:

-400 гр зелёной папайи или 3 средних огурца

— сушёные креветки — 2 столовые ложки

-сахар — 1 чайная ложка

-рыбный соус или соевый соус — 2 столовые ложки

-сок лайма — 2 столовые ложки

-длинная зелёная фасоль — 4 стручка

-помидоры черри — 5 штук

-жареный арахис — 2 столовые ложки

-перец чили — 2 штуки менее или более (по вкусу)

-чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления:

1. На крупной тёрке натереть папайю или огурец

2. Порезать пополам помидорки

3. Фасоль порезать кусочками по 2 см

4. В ступку или казан сложить чеснок и чили, отбить пестиком или молоточком.

5. Затем добавить арахис в ступку и измельчить молоточком.

чили и чеснок должны выделить сок, а арахис должен быть раздроблен на кусочки.

6. Добавьте в казан помидоры и начинайте отбивать, но не сильно, до выделения сока.

7. Затем добавить креветки, сок лайма, соевый соус, сахар и перемешать.

8. После добавить тёртую папайю и фасоль, немого отбить и перемешать.

9. Пробуем Сом Там у себя дома.

Приятного аппетита — Ваш кламбер.ру

Ссылка на статью «Тайский салат — Сом Там» http://klumber.ru/tajskij-salat-som-tam.htm

klumber.ru

Сом Там, салат тайский — рецепт с фото

ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Мука пшеничная	5-10	15-30	130	160
Мука картофельная	6-12	16-35	150	200
Крупа манная	4	16	150	200
Крупа перловая	5-6	20-24	200	230
Крупа пшенная	5	20	190	225
Крупа гречневая	5	20	170	210
Крупа пшеничная	5	20	190	225
Крупа ячневая	5	20	190	225
Крупа овсяная	5	18	130	170
Крупа толокно	6	22	110	140
Овсяные хлопья — геркулес	3	12	70	90
Крупа кукурузная	6	20	145	180
Рис	5	20	190	230
Горох	5	20	190	230
Чечевица	—	—	190	210
Фасоль	—	20	190	230
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Молоко	5	20	200	250
Сливки	5	20	200	250
Творог	6-7	17-20	200	250
Кефир, ряженка	5	18	200	250
Сметана	9-11	20-25	210	260
Молоко сгущенное	12	30	220	300
Молоко сухое	10	20	95	120
Масло топленое	5	20	190	230
Масло сливочное	30	50-70	—	—
Маргарин растопленный	4	15	180	230
ПРОДУКТ	Мелкий размер, г	Средний размер, г	Большой размер, г
Морковь	25	80	140
Картофель	40	90	140
Помидор	50	80	150
Огурец, свежий	30	100	150
Луковица	30	70	110
Перец болгарский	—	100	—
Перец чили, свежий	15	25	36
Баклажан	—	200	—
Чеснок, зубчик	—	6	—
Огурец, соленый	—	90	—
Свекла столовая	80	200	350
Кабачок, молодой	—	250	—
Капуста белокочанная	400	2000	3000
Капуста цветная	350	750	1500
Яблоко	40	80	130
Груша	40	80	130
Лимон	45-50	100	180
Яйцо куриное	40	60	75
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Макароны мелкие (вермишель)	—	—	190	230
Сахар, песок	4-5	20	180	220
Сахарная пудра	10	25	140	190
Сода питьевая	12	28	—	—
Какао, порошок	5	15	—	—
Кофе, молотый	7	20	—	—
Кофе, растворимый	2	6	—	—
Сухари молотые, панировочные	3	12	110	130
Яичный порошок	10	25	80	100
Соль	6-8	24-30	250	320
Желатин, порошок	5	15	—	—
Лимонная кислота	8	25	—	—
Яблоки сушенные	—	—	55	70
Мак	4	15	120	155
Изюм	—	25	130	165
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Сок фруктовый или овощной	5	20	200	250
Уксус	5	20	200	250
Вино столовое	5	20	200	250
Ликер	7	20	200	250
Масло растительное	4-5	16-18	180	225
Жир животный (топленое сало)	8	20	205	245
Белки яичные	—	—	9 шт	11 шт
Желтки яичные	—	—	10 шт	12 шт
Яйца целые, без скорлупы	—	—	4 шт	6 шт
Томатная паста	9	28	210	260
Томатный соус	8	25	180	220
Мед	7	28	280	350
Варенье	20	45	—	—
Повидло	12	36	—	—
Пюре из свежих ягод	17	50	290	350
Джем	15	40	—	—
ПРОДУКТ	ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г	СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г	СТАКАН, 200 мл	СТАКАН, 250 мл
Арахис очищенный	8	25	140	175
Орехи грецкие, ядро	—	15	120	140
Орехи грецкие, толченные	7	20	90	120
Миндаль	10	30	130	160
Кедровые орешки	4	10	110	140
Фундук	10	30	130	170
ПРОДУКТ	Стакан 200 г	Стакан 250 г
Клубника	120	150
Вишня, черешня	130	165
Малина	145	180
Крыжовник	165	210
Смородина черная	125	155
Смородина красная	140	175
Шелковица	155	195
Черника	160	200
Шиповник сушеный	150	200
Брусника	110	140
Голубика	160	200
Ежевика	150	190
Клюква	115	145
ПРОДУКТ	Чайная ложка, г
Перец черный, молотый	5
Перец черный, горошек	6
Перец душистый, горошек	4-5
Горчица, порошок	3
Корица, молотая	8
Гвоздика, молотая	3
Гвоздика, целая	4

make-eat.ru

Тайский хрустящий салат с арахисовой заправкой

Этот тайский хрустящий салат с арахисовой заправкой, вдохновленный рецептом California Pizza Kitchen, всегда удовлетворяет.

Фото Александры Граблевски, Chronicle Books 2018

Этот рецепт был вдохновлен популярным тайским салатом-хрустом, который подают в California Pizza Kitchen. Он сделан из хрустящей капусты напа, хрустящих овощей и эдамаме, но именно сливочно-арахисовая заправка делает его таким вкусным. Гарантирую, вы захотите повесить его на все!

Подавайте этот салат в качестве легкого обеда или сочетайте его с жареной курицей для более сытной трапезы.Он отлично сочетается с моим Шашлык из курицы с медом, лаймом и шрирача .

Что вам понадобится для приготовления тайского хрустящего салата с арахисовой заправкой

Это один из тех рецептов с длинным списком ингредиентов, но пусть это вас не отпугнет. вы можете использовать многие из готовых овощей, имеющихся сегодня в супермаркете, а заправку быстро измельчить в блендере.

Как приготовить тайский хрустящий салат с арахисовой заправкой

Начните с заправки.Просто смешайте все ингредиенты, кроме кинзы, в блендере и перемешайте до получения однородной массы. Лучше всего заранее крупно нарезать чеснок и имбирь, так как большинство блендеров не могут обрабатывать большие куски.

Добавьте кинзу и перемешивайте несколько секунд, пока кинза не станет мелко нарезанной. (Если добавить его вначале, он полностью смешается с заправкой и придаст ей зеленоватый оттенок.)

Это будет выглядеть так.

Далее делаем салат.Я обычно использую смесь капусты Напа, огурцов, красного болгарского перца, тертой моркови, измельченной пурпурной капусты и эдамаме, но вы можете использовать любые хрустящие овощи, которые вам нравятся.

Если вы используете огурцы, обязательно удалите семена, так как они могут сделать салат водянистым.

Смешайте все овощи в миске с нарезанным зеленым луком и кинзой и перемешайте.

Если вы сразу подаете салат, сбрызните арахисовую заправку сверху и перемешайте; в противном случае подавайте заправку сбоку, чтобы салат не стал мокрым.

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Тайский хрустящий салат с арахисовой заправкой

Этот тайский хрустящий салат с арахисовой заправкой, вдохновленный рецептом California Pizza Kitchen, всегда приносит удовольствие.

Состав

Для тайской арахисовой заправки

1/4 стакана сливочного арахисового масла
2 столовые ложки несезонного рисового уксуса
2 столовые ложки свежего сока лайма, из одного лайма
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса (при необходимости используйте безглютеновый)
2 столовые ложки меда

2-1 / 2 столовые ложки сахара
2 крупно нарезанных зубчика чеснока
Свежий имбирь, очищенный от кожуры и крупно нарезанный, квадратный кусок размером 1 дюйм
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
2 столовые ложки свежих листьев кинзы

Для салата

4 чашки нарезанной капусты Napa или тертой смеси из капусты из капусты (я люблю добавлять немного измельченной красной капусты для цвета)
1 чашка измельченной моркови
1 красный болгарский перец, тонко нарезанный небольшими кусочками
1 небольшой английский огурец, разрезанный пополам, очищенный от семян и тонко нарезанный
1 чашка вареных и очищенных от скорлупы эдамаме
2 средних лука, нарезанных тонкими ломтиками
1/2 стакана свежей кинзы нарезанной, мелко нарезанной

Инструкции

Для заправки смешайте все ингредиенты, кроме кинзы, в блендере и перемешайте до получения однородной массы.Добавьте кинзу и взбивайте несколько секунд, пока кинза не станет мелко нарезанной. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
Для салата: смешайте все ингредиенты в большой миске и перемешайте. Если подавать сразу, сбрызните сверху арахисовой заправкой и перемешайте; в противном случае подавайте заправку на стороне, чтобы салат не стал мокрым.

Информация о питании

На порцию (4 порции)
Размер порции: Примерно 2 чашки
Калорий: 282
Жиры: 18 г
Насыщенные жиры: 2 г
Углеводы: 28 г
Сахар: 17 г
Клетчатка: 6 г
Белки: 7 г
Натрий: 505 мг
Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Тайский хрустящий салат с арахисовой заправкой

Тайский хрустящий салат с арахисовой заправкой — это легкий и полезный рецепт салата с невероятным вкусом и хрустящей корочкой!

Поднимите руку, если вы хотите чего-то свежего, здорового и НЕ сделанного исключительно из масла и / или сахара?

Человек, я люблю праздники, но за последние несколько недель я съел сумасшедших количества сахарного печенья, много щенячьего чау и целые лодки коры.Это, конечно, было весело, но сейчас все, что я хочу сделать, это съесть БОЛЬШОЙ салат. Вчера мы с маленькими мальчиками были в доме моих родителей, где я приготовила Линкольну полезную закуску из нарезанных яблок и арахисового масла … затем села и съела картофельные чипсы Lay’s. # ПОЧЕМУ Я хочу сказать, что нездоровые привычки порождают нездоровые привычки, и этот грузовой поезд необходимо остановить.

Тайский хрустящий салат с арахисовой заправкой — это то, что вам нужно!

Хрустящая смесь салата из капусты сочетается с зеленым луком, красным болгарским перцем, кинзой, арахисом и курицей, а затем смешивается с простой тайской арахисовой заправкой, количество которой мне пришлось удвоить в окончательном рецепте, потому что я выпил слишком много и не стал осталось достаточно, чтобы заправить салат.Что сказать, самоконтроль — не одна из моих сильных сторон!

Этот рецепт полезного салата очень хрустящий и сытный, к тому же, если вы поклонник салатов из каменных банок, они прекрасно подойдут! Выложите несколько столовых ложек заправки на дно каменной банки на 16 унций, затем выложите капустный салат> красный перец> курицу> зеленый лук> арахис> кинзу. Вылейте на тарелку в обеденное время, и все готово. Давай сделаем это!

Как приготовить тайский хрустящий салат

Начните с добавления смеси салата из капусты в мешках (зеленая капуста, красная капуста и морковь) нарезанная кинза , арахис , зеленый лук и , плюс красный болгарский перец , нарезанный спичками, и измельченная куриная грудка в большую миску.Я готовил куриную грудку примерно 10 минут перед тем, как нарезать ее, но вы можете приготовить ее как хотите и / или использовать курицу-гриль.

Как приготовить арахисовую заправку

В банку или небольшую миску добавьте арахисовое масло , мед , теплая вода, безглютеновый тамари, рисовый уксус, сок лайма, поджаренные семена кунжута, кунжутное масло, молотый имбирь, свежий чеснок , соль и перец (и куропатка на грушевом дереве), затем встряхните или взбейте, чтобы смешать.Ух! Похоже, ингредиентов много, но у меня всегда есть все в доме.

Сбрызните соусом сверху, затем хорошо перемешайте и переложите в две миски с дополнительными дольками лайма для сбрызгивания.

Надеюсь, вам понравится этот свежий и полезный, но веселый и сытный салат. Еще одна неделя праздничного безумия, ребята — наслаждайтесь, а потом наслаждайтесь ЭТОМ!

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин ЛЕГКО!

простых, но вкусных рецепта, снимающих стресс во время ужина

Тайский хрустящий салат с арахисовой заправкой

Описание

Ингредиенты

3 стакана салата из капусты (зеленая капуста, краснокочанная капуста, морковная смесь)
1/2 красного перца, нарезанного тонкими спичками
1 куриная грудка, приготовленная, затем измельченная
2 нарезанные зеленые луковицы
3 столовые ложки мелко нарезанного арахиса
3 столовые ложки нарезанной кинзы
Для тайской арахисовой заправки:
- 4 столовые ложки гладкого арахисового масла (я использовал Smucker’s Natural)
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки теплой воды
- 1-1 / 2 столовые ложки безглютенового тамари или соевого соуса (блюдо не будет GF при использовании традиционного соевого соуса)
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- сок 1/2 большого лайма (оставшиеся 1/2 лайма нарезать дольками)
- 1 чайная ложка поджаренные семена кунжута
- 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
- с горкой 1/4 чайной ложки молотого имбиря
- 1 большой или 2 маленьких зубчика чеснока, прессованный или измельченный
- соль и перец 90 072

Указания

Добавьте ингредиенты для тайской арахисовой заправки в стеклянную банку или миску, затем встряхните или взбейте для смешивания.Попробуйте, затем отрегулируйте сок лайма и / или при необходимости добавьте воды до разжижения.
Добавьте оставшиеся ингредиенты в большую миску. Сбрызните сверху желаемым количеством заправки и хорошо перемешайте. Выложите в миски и подавайте с дольками лайма.

Примечания

Из этого рецепта можно приготовить отличные салаты из каменной кувшины! На дно каменной банки объемом 16 унций налейте несколько столовых ложек заправки, затем выложите ингредиенты салата в порядке, указанном в рецепте выше (смесь капустного салата, красный перец, курица и т. Д.).)

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Рецепт нарезанного куриного салата в тайском стиле

Сейчас июнь, а значит, ПРИВЕТ! Пора искупаться в этом тайском салате с курицей.

Вкус этого тайского салата с курицей в лодке мечты потрясет вас.

Лайм, арахис, кинза, морковь, зеленый лук, уксус, зеленая папайя или манго, соевый соус, перец чили, чеснок — все вместе упаковано в салатник с высокой текстурой? Ойыыы! Мне все это нравится.

Наша банда:

Нарезанная капуста
Тертая морковь
Кусок зеленая папайя или зеленое манго, или, может быть, вы не найдете ни того, ни другого — ничего страшного
Измельченная курица
Нарезанный арахис
Выжималка для лайма
кинза и зеленый лук
Симпатичные маленькие красные перцы серрано
И самая лучшая арахисовая повязка, к которой ваши губы когда-либо прикасались.

Тайский куриный салат и зеленая папайя

Я впервые приготовил этот рецепт, когда мы жили на Филиппинах, поэтому я использовал зеленую папайю, потому что У меня был доступ к этим вещам.(Салат из зеленой папайи — это очень энергичное маленькое блюдо, которое является одним из основных продуктов тайской кухни, и на Филиппинах у нас тоже было много подобных салатов.) Полупастый, густой пунш в равной степени шокирует и завораживает.

Если вы не живете в тропиках, я хочу, чтобы вы сделали следующее:

Сделайте 60-секундное усилие, чтобы найти зеленую папайю или зеленое (недозрелое) манго, что является отличной заменой. Очистите его и натрите на терке, но пока не пробуйте, потому что он такой кислый, и вы будете взлохмачены.Просто добавьте его в салат со всеми остальными частями, и все запоет.

(Если вы приедете с пустыми руками, вы можете взять спелое манго, которое будет сладким и восхитительным, или другой хрустящий овощ, который вам нравится. Сырой огурец, сырые кабачки, болгарский перец или больше капусты или моркови.)

Какой бы путь приключений вы ни выбрали, я действительно не думаю, что вам будет грустно из-за этого острого, хрустящего, супер-свежего салата.

BRB пора попробовать салатный соус.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить нарезанный тайский куриный салат:

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот простой нарезанный салат из курицы в тайском стиле имеет БОЛЬШИЕ ароматы — арахис, лайм, соя, перец чили, кинза. С начинкой из арахисовой заправки домашнего приготовления! Здоровый и свежий.

Тайский куриный салат

3-4 чашки тертой тертой курица
1 кочан зеленой капусты (3-4 стакана тертого)
1–2 больших морковь (2 стакана натертых)
1 зеленый папайя или манго (натертые на 1-2 чашки) (по желанию)
1 стакан свежей кинзы , нарезанной
1/2 стакана арахис , нарезанный
1/2 стакана зеленого лука , нарезанного
3–4 красный перец серрано , нарезанный
соль и сок лайма по вкусу

Арахисовая заправка

1/2 стакана арахисового масла
1/3 стакана с низким содержанием натрия соевый соус
1/3 стакана кунжутного масла (поджаренное или темное)
1/4 стакана рисового уксуса
2 столовые ложки паста чили (шрирача тоже работает)
2 столовые ложки сахара
Ручка свежего имбиря очищенная
зубчик свежего чеснока очищенный
1/4 стакана воды для разжижения до желаемой консистенции

Chop: Включите хорошую музыку, налейте напиток и начинайте измельчать!
Заправка: Взбейте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере.Отрегулируйте консистенцию водой.
Тайский салат с курицей Сборка: Перемешайте ингредиенты салата в большой миске, сбрызнув арахисовой заправкой, чтобы все покрылось слоем. Приправьте солью и соком лайма и, возможно, рюмку рыбного соуса, если вы чувствуете себя диким. Подавать охлажденным.

Банкноты

Цыпленок: Тушеный цыпленок-гриль отлично подойдет. Вы также можете приготовить куриные грудки в кастрюле быстрого приготовления (12 минут, запивая примерно стаканом воды, солью и перцем), а затем измельчить их.

Капуста: Капуста должна быть очень тонкой, как капуста из капусты. Я сделал это с мандолиной.

Вегетарианский: Вы можете приготовить это с тофу вместо курицы! Просто следуйте одному из методов, описанных в этом посте.

Остатки / запасы на будущее: Вы можете оставить это на несколько часов после того, как добавите заправку — например, если вы сделаете это на обед, это будет неплохо для ужина. Но для достижения наилучших результатов храните оставшийся салат и заправку отдельно до тех пор, пока они не будут готовы к подаче.

Категория: салат
Метод: отбивная
Кухня: тайская

Ключевые слова: тайский салат с нарезанной курицей, тайский салат с курицей, тайский салат

Карта рецептов при поддержке

Еще одна вещь!

Этот рецепт — часть нашей коллекции любимых рецептов арахисового масла . Проверьте это!

Рецепт салата из рубленой курицы с арахисовой заправкой в тайском стиле

Этот тайский салат из рубленой курицы одновременно полезен и ароматен (благодаря свежим, ярким, хрустящим овощам и невероятно вкусному арахисовому соусу) и станет обедом, которого вы будете с нетерпением ждать все утро!

Единственное, что лучше вкусного, здорового обеда, — это уже приготовленный, готовый к употреблению, вкусный, полезный обед! Хотя этим салатом можно наслаждаться самостоятельно в течение двух дней после приготовления обедов, он был создан для работы в тандеме с нашим юго-западным салатом из киноа, чтобы дать вам обеды на целую неделю — это готовить один раз, ешьте всю неделю: стиль обеда , если вы будете! После 30 минут подготовки (которая состоит в основном из измельчения и перемешивания) у вас будет недельный запас салатов (3 лебеды + 3 тайских блюда) на обеденный перерыв в полдень!

Обратите внимание, из этого салата получится очень вкусный легкий ужин! Как бы вы ни решили его съесть, вы не будете разочарованы!

Что такое тайский куриный салат?

Большая часть рецептов тайских салатов с курицей состоит из хрустящей нашинкованной капусты (а не из более тонкой основы салата ромэн) и тонны свежих, хрустящих овощей и (обычно) небольшого количества хрустящей корочки благодаря измельченному арахису или нарезанный миндаль.

Тайский салат с курицей

Вот что вам нужно добавить в свой список покупок, чтобы приготовить тайский салат как можно скорее!

Зеленая + пурпурная капуста — основная часть нашего салата состоит из нашинкованной капусты — это дает такой вкусный, сытный хруст! Мы будем использовать равные части пурпурного и зеленого, но если вы не можете найти и то, и другое, достаточно одного.
Морковь — мы любим покупать предварительно измельченную морковь для этого салата — это упрощает процесс подготовки всего на один шаг!
Red Bell Pepper — измельченный болгарский перец добавляет еще один слой овощей + хруст!
Огурец — мы будем использовать половину нарезанного кубиками огурца в нашем салате!
Измельченная курица — мы рекомендуем использовать курицу-гриль, чтобы все было как можно проще.Независимо от того, пойдете ли вы по этому пути или нет, вам понадобится около 2 чашек измельченной курицы на 3 дня салатов.
Кинза — грубо порубите кинзу и…
Зеленый Лук -… нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками!
Арахис — измельченный арахис украшает салат… НЯМ!
Арахис Масло — основной ингредиент нашей арахисовой заправки — вам понадобится стакана арахисового масла. Нам нравится натуральное арахисовое масло без добавления сахара.
Кокос Aminos — 2 столовые ложки кокосовых аминокислот и…
Лайм Сок -… 1 столовая ложка сока лайма добавляется в заправку!
Мед — всего 2 чайные ложки меда придают заправке идеальную сладость.
Кунжутное Масло — вам понадобится 1 чайная ложка кунжутного масла — даже немного, когда дело доходит до этого материала!
Измельченный Красный Перец Хлопья — щепотка измельченных хлопьев красного перца добавляет немного пряностей! Если вам нужно больше тепла, добавьте еще немного, а если вы не хотите специй, можете пропустить.

Как приготовить тайский салат из рубленой курицы

По сути, это ситуация нарезки, нарезки, нарезки, смешивания и бросания… НАСТОЛЬКО просто!

Измельчите курицу — измельчите 2 чашки курицы-гриль. В качестве альтернативы можно нарезать 2 чашки куриной грудки (вот руководство по приготовлению измельченной курицы в мультиварке или в быстром приготовлении!)
Нарезать болгарский перец кубиками — нарезать болгарский перец кубиками дюйма.
Измельчите капусту — измельчите около 1½ стакана пурпурной и зеленой капусты.
Нарезать кинзу — грубо нарезать половину головки кинзы!
Нарежьте зеленый лук — тонко нарежьте зеленый лук и…
Нарежьте кубиками огурец -… нарежьте половину огурца кубиками по дюйма.
Приготовьте арахисовую заправку — смешайте арахисовое масло, кокосовые аминокислоты, воду, сок лайма, мед, кунжутное масло и измельченные хлопья красного перца до получения однородной массы.
Соберите — перемешайте капусту, морковь, болгарский перец, огурцы, курицу, кинзу и зеленый лук, а затем равномерно распределите между 3 контейнерами для приготовления еды.Когда вы будете готовы наслаждаться салатом, добавьте сверху арахисовую заправку!

Чем можно полить салат?

Мы уже включили в этот рецепт тонны овощей, но не стесняйтесь добавлять в смесь ЛЮБЫЕ овощи, которые вам нравятся! Особенно вкусными будут ростки бобов мунг и эдамаме. Если вам не нравится идея измельченного цыпленка, используйте вместо него приготовленные креветки!

Как хранить

Салаты лучше всего (и останутся супер хрустящими) в герметичных контейнерах (нам нравится этот набор стаканов такого же размера) в холодильнике.Чтобы салат не стал вялым и сырым, храните арахисовую заправку отдельно. Если вы берете обед с собой, эти небольшие емкости идеально подходят для арахисовой заправки!

Этот красочный, вкусный и полезный для вас тайский салат с рубленой курицей непременно изменит даже самые холодные дни! Наслаждаться!

Салат из рубленой курицы в тайском стиле

Этот тайский салат из рубленой курицы наполнен свежими яркими овощами и нежнейшим арахисовым соусом! Это идеальный готовый обед на неделю.

Автор: Эмбер Гоулден
Время подготовки: 15 минут
Общее время: 15 минут
Выход: Порции 3 1x
Категория: Обед
Метод: Нет -Повар
Кухня: Тайская
Диета: Без глютена

Для салата:

1 1/2 стакана измельченной зеленой капусты *
1 1/2 стакана измельченной пурпурной капусты *
1 стакан тертой моркови *
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1/2 стакана нарезанного кубиками огурца
2 стакана измельченной курицы, приготовленной на гриле, или около 1 фунта куриной грудки или бедер без кожи и костей
1/2 чашка грубо нарезанной кинзы
1/4 стакана нарезанного зеленого лука 1/4 стакана измельченного арахиса для украшения

Для арахисовой заправки:

1/4 стакана натурального арахисового масла
2 столовые ложки кокосовых аминокислот
2 столовые ложки воды
1 столовая ложка сока лайма
2 чайные ложки меда
1 чайная ложка кунжутного масла
Щепотка измельченного красного цвета хлопья перца

Для арахисовой заправки: смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Для салата: добавьте все ингредиенты, кроме измельченного арахиса, в большую миску и перемешайте, чтобы смешать, затем сбрызните арахисовую заправку сверху и снова перемешайте. Сверху посыпьте измельченным арахисом и подавайте. Если вы планируете есть позже, оставьте заправку в стороне и полейте ею, когда будете готовы к употреблению, чтобы капуста не стала мокрой. В холодильнике этого хватит на 4-5 дней.

Примечания

В этом рецепте вы можете использовать 4 стакана смеси капусты из капусты вместо тертой капусты и моркови!
При желании можно заменить масло для загара, миндальное масло или масло кешью.
Для вегетарианского салата замените курицу нутом или другим любимым вегетарианским белком!

Ключевые слова: тайский, салат, капуста, без глютена, обед, приготовление еды

Рецепт тайского куриного салата за 15 минут

Этот 15-минутный рецепт тайского салата с курицей яркий и полный вкуса, с кремовой заправкой и большим количеством свежих хрустящих овощей. Это идеальный круглый год для легкой еды в середине недели и представляет собой полезный, полезный, безглютеновый, сытный тайский салат с арахисовой курицей!

Высокобелковые салаты, подходящие для приготовления еды, такие как этот, полезный куриный салат, полезный салат из тунца и полезный салат из креветок, являются обязательными для моего холодильника в течение недели.Особенно летом — попробуйте, и вы меня поблагодарите!

Свежий, хрустящий, ароматный тайский салат с курицей и арахисом

Я люблю тайскую кухню и свежие, веселые вкусовые сочетания. Всякий раз, когда я думаю о тайской еде, у меня начинает выделяться слюна при мысли о сочетании сладкого, пикантного, острого и острого — в этом тайском салате с курицей есть все это. Сочетание нежной измельченной курицы, хрустящей свежей красной капусты и болгарского перца, пикантного арахиса и сливочно-йогуртового майонезного соуса с добавлением специй — это действительно сытное блюдо!

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Организуете ли вы летнюю вечеринку в саду, собираетесь ли вы на пикник, готовите тематические блюда в тайском стиле, на барбекю или во время обеда, или просто хотите насладиться свежим и полезным салатом, этот тайский салат с арахисовой курицей впечатлит всех!

Как бы я ни любил даже самые простые салаты (например, этот салат из огурцов и помидоров или мексиканский салат из капусты), для тех, кто с осторожностью относится к салатам — этого не нужно.Все, что вам нужно, — это сочетание правильных ингредиентов и заправки для салата, который будет очень сытным, насыщенным вкусом и полезным!

У этого тайского салата более чем достаточно вкуса и текстуры, чтобы вам не было скучно! Но я также предлагаю попробовать этот здоровый салат из коббов, салат тако или салат с креветками и авокадо, чтобы получить более «полноценные» салаты, наполненные ароматом!

В отличие от многих тайских салатов с курицей, я использовал сливочно-йогуртный соус, а не соевый соус и / или вариант на основе арахисового масла.Это обеспечивает богатство, оставаясь легким и здоровым — это любимое блюдо всей семьи. Хотя, если вы настроены на дополнительный арахисовый вкус, у меня также есть легкий арахисовый соус! Кроме того, этот рецепт также очень настраиваемый; при желании увеличьте огонь или сделайте его мягким (как я делаю для своих детей).

Лучше всего то, что для этого рецепта тайского салата из курицы требуется всего одна миска (максимум две!), Десять минут времени на приготовление, и вы можете хранить его в холодильнике до пяти дней — это обед, отсортированный на неделю! Так что попробуйте сегодня!

Состав и заменители

Тайский куриный салат:

Куриная грудка: Используйте остатки приготовленной и измельченной курицы для этого рецепта для быстрого 10-минутного салата! Читайте ниже, чтобы узнать больше о том, какую курицу лучше использовать, и ознакомьтесь с ответами на часто задаваемые вопросы о заменителях курицы.
Красная капуста: Мне нравится цвет красной капусты. Однако вместо этого вы можете использовать зеленую капусту. Нашинкуйте капусту мандолиной или ножом.
Болгарский перец: Для наилучшего результата используйте тонко нарезанный красный болгарский перец. Вы также можете использовать оранжевый или желтый болгарский перец, если это все, что у вас есть. Я бы не рекомендовал использовать зеленый болгарский перец, так как он более горький.
кинза: кинза — популярное дополнение в тайской кухне.Если вы не фанат, можете поэкспериментировать, используя вместо этого свежую мяту или петрушку.
Зеленый лук: Мне нравится добавлять свежий зеленый лук в салат.
Арахис: Я использую жареный несоленый арахис для этого тайского салата с арахисовой курицей. Если у вас аллергия на арахис, смело заменяйте их жареными несолеными кешью или миндалем.

Заправка для йогурта:

Йогурт : Вы можете использовать простой йогурт или греческий йогурт с содержанием жира не менее 2% +.Можно даже использовать домашний йогурт! Избегайте обезжиренного / 0% йогурта, так как он не будет иметь вкуса и сливочности.
Mayo : Я сделал этот рецепт тайского салата с курицей более здоровым, почти полностью исключив майонез из соуса, но всего пара ложек действительно помогает получить эту дополнительную сливочную консистенцию. Однако опустите это, если хотите.
Кленовый сироп : Легкая сладость хорошо уравновешивает привкус йогурта и уксуса. Не стесняйтесь использовать жидкий подсластитель по вашему выбору, хотя вкус может быть разным, поэтому я предпочитаю клен.
Рисовый уксус : Придает чудесный острый вкус, который нельзя пропустить.
Лайм : Для наилучшего вкуса используйте свежий сок лайма, не разлитый в бутылки!
Приправы : Я использую смесь соли, сахара и хлопьев красного перца, чтобы передать сладкий, пикантный и пряный вкус тайской кухни.

Дополнительные надстройки:

Измельченная морковь
Измельченная зеленая, напа или савойская капуста
Сырые кабачки
Огурец : Удалите семена, чтобы салат не получился водянистым, если вы не используете сорта с низким содержанием семян / без косточек .
Лапша : Приготовленная и охлажденная рисовая лапша прекрасно сочетается с тайскими салатами и представляет собой полноценный обед.
Красный перец чили: Тонко нарезанный.
Манго

Какую курицу можно использовать?

Чтобы приготовить тайский салат с арахисовой курицей за 15 минут, нужно использовать оставшуюся измельченную курицу.

Если у вас мало времени, не стесняйтесь, используйте курицу-гриль . Тем не менее, они могут быть довольно насыщены натрием, поэтому обычно это не мой первый выбор.Вместо этого я люблю заранее готовить курицу, готовую на неделю. Лучше всего то, что вы можете приготовить курицу одним из нескольких способов в зависимости от вашего расписания и предпочтительного метода приготовления:

Лично я одержим порционным приготовлением курицы в Instant Pot. Теперь я делаю это автоматически каждую неделю. Вы можете настроить все это за 1 минуту и идти пешком — легко и просто.

Как приготовить тайский куриный салат

Приготовьте соус: В небольшой миске смешайте йогурт, майонез (если используется), кленовый сироп, рисовый уксус, сок лайма, сахар, соль и хлопья красного перца.Хорошо взбейте, чтобы смешать, а затем отложите
Соберите салат: Подготовьте все ингредиенты. В большой салатнице смешайте все оставшиеся ингредиенты салата, добавьте соус и тщательно перемешайте.

Перед добавлением соуса быстро попробуйте его (после того, как он постоит в течение нескольких минут) и отрегулируйте любой из ингредиентов по своему вкусу. То есть больше сока лайма, больше подсластителя, больше хлопьев чили (или даже соуса чили) и т. Д.

Как подавать?

Рецепт тайского салата с курицей — это уже практически полноценный обед.Чтобы немного увеличить объем, добавьте немного вареной холодной рисовой лапши, и у вас есть полноценный обед. Я люблю наслаждаться им с чаем со льдом с лаймом или здоровым зеленым смузи.

Вы также можете подавать этот тайский куриный салат в качестве закуски или части спреда в тайском стиле, включая такие блюда, как:

Zoodle Pad Thai, блюдо из сладкого картофеля Pad Thai, тайский рис с цветной капустой, тайские котлеты, тайские креветки или куриное карри (или куриный суп). Блюдо с арахисовой курицей и лапшой соба также хорошо сочетается с этим салатом.

Часто задаваемые вопросы

Сможете ли вы заранее приготовить тайский рецепт салата с курицей?

Конечно, сможете! Если вы хотите приготовить салат за 2-3 дня, лучше приготовить салат и заправку отдельно, а затем объединить их за 20-30 минут до подачи (чтобы слегка замариновать) или даже непосредственно перед подачей на стол.

Как хранить тайский куриный салат?

Храните оставшийся тайский салат с курицей в холодильнике в герметичном контейнере на срок до пяти дней — если он хранится так долго (обычно мы едим его в течение нескольких дней!).

Салат начнет терять хруст, когда он сидит, поэтому, если вы знаете, что хотите немного сэкономить, не стесняйтесь приготовить его отдельно, как упоминалось выше, чтобы «продвинуться вперед».

Я не рекомендую замораживать тайский салат, так как замораживание может повлиять на текстуру свежих хрустящих овощей.

Можно салат теплым?

Это может показаться немного странным (и некоторые люди не будут фанатами), но вы можете быстро обжарить этот салат в воке с небольшим количеством кунжутного масла в течение нескольких минут, затем смешать с заправкой и подать салат теплый.Цель состоит в том, чтобы овощи сохранили хруст, поэтому всего 2-3 минут будет более чем достаточно.

Советы по рецептам

Сохраняйте арахис хрустящим: Если вы планируете хранить тайский салат с арахисовой курицей дольше одной порции, арахис со временем может размягчиться и потерять свою «хрусткость». одну сторону и добавляйте в каждую порцию по мере подачи.
Приготовьте заправку отдельно: Хотя можно приготовить все ингредиенты в одной миске, я часто готовлю соус заранее, а затем добавляю его в салат.Он не только отлично подходит для тех случаев, когда вы делаете это вперед, но и обеспечивает тщательное смешивание всех ингредиентов, прежде чем смешивать его с салатом.
Заправка: Хотя греческий йогурт может показаться немного густым, когда вы впервые добавите его в салат, он станет жидким по мере того, как салат будет лежать, поэтому продолжайте время от времени помешивать его, и все овощные соки сделают его жидким.
Арахисовая заправка: У меня есть рецепт арахисового соуса, который также хорошо подойдет в качестве арахисовой заправки для тайского салата с арахисовой курицей.Я предлагаю смешать его, попробовать и скорректировать любую приправу по своему вкусу.
Вариант без орехов: Мне нравится сочетание этого тайского салата с курицей и арахисом, но я понимаю, что не все могут наслаждаться орехами из-за аллергии. В этом случае не употребляйте орехи — вместо этого вы можете добавить немного обжаренных семян кунжута или использовать семена тыквы, чтобы обеспечить хруст.

Более здоровые рецепты белковых салатов:

Если вам понравился этот полезный тайский салат с курицей, то вы можете попробовать другие салаты с высоким содержанием белка.

Возможно, вам будет интересно просмотреть мой полный список рецептов полезных салатов и рецептов для сезона гриля!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

Для салата:

2 вареные и тертые куриные грудки
2 стакана нарезанной красной капусты
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1/2 стакана нарезанной кинзы
1/4 стакана нарезанного зеленого лука
1/2 чашка жареного и несоленого арахиса

Для заправки йогурта:

1 чашка простого йогурта греческого или обычного с 2% жирности
2 столовые ложки майонеза по желанию
2 столовые ложки кленового сиропа
2 столовые ложки рисового уксуса
1/2 лайм, сок
1 чайная ложка сахара
3/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка хлопьев красного перца

В небольшой миске смешайте йогурт, майонез (если используется), кленовый сироп, рисовый уксус, сок лайма, сахар, соль и хлопья красного перца; хорошо взбейте, чтобы смешать.Отложите в сторону.
В большую салатницу добавьте курицу, капусту, болгарский перец, кинзу, зеленый лук и арахис. Добавьте заранее приготовленную заправку и перемешайте салат большой ложкой до однородного состояния.
Подавать холодным с киноа или в полезном бутерброде с хлебом из пророщенной цельнозерновой муки.

Хранить: хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Также лучше всего добавлять арахис прямо перед подачей на стол, чтобы помочь им сохранить хруст.

Рецепт обновлен в марте 2021 г.Поэтому в старом видео будут отражены немного другие ингредиенты заправки.

Как приготовить курицу: Запеките куриную грудку в духовке, сделайте куриную грудку Instant Pot (даже замороженную) или используйте целые жареные куриные остатки. Или используйте курицу-гриль, если мало времени.
Убедитесь, что вы не используете 0% йогурт: Он может быть греческим или обычным, но ищите 2% и выше. Нежирному йогурту не хватает вкуса и кремообразности.
Приготовьте заправку отдельно: Хотя на фотографиях все ингредиенты салата показаны в одной миске, гораздо проще приготовить заправку отдельно и после этого смешать с салатом.
Продолжайте помешивать: Греческий йогурт может показаться слишком густым, но если вы продолжите осторожно помешивать, соки в овощах сделают его более густым.
Немного майонеза: Необязательно и зависит от личных предпочтений «скрепить сделку» сливочным куриным салатом.
Сохраняйте арахис хрустящим: Некоторым людям не нравится арахис в салате на следующий день. Они теряют хрусткость и становятся мокрыми. Храните арахис в сухом месте и добавляйте его в салат прямо перед подачей на стол.

Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы см. В публикации рецептов.

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Тайский салат с арахисовой заправкой The Everyday Mom Life

I Иногда меня спрашивают: «Какая твоя любимая еда?»

Это довольно сложный вопрос для меня. Я люблю так много разных блюд из разных культур со всего мира. Мне нравится, что очень часто вы можете сказать, из какой страны блюдо или к какой культуре оно относится, по ингредиентам, использованным при его создании.

Меня действительно вдохновляют ароматы, которые разные страны используют для создания уникального вкуса.

Самое прекрасное в тайской еде

Тайская кухня — одна из кулинарных культур, которая меня больше всего вдохновляет. Мне нравится, что он берет свежие ингредиенты с цветом, текстурой и вкусом и смешивает их вместе таким образом, чтобы это было гармонично. Я также люблю эту лапшу, так что вот она…

Тем не менее, в этом блюде нет лапши, и его можно было бы рассматривать как блюдо с низким содержанием углеводов.

Готовы или нет, скоро лето

Лето не за горами, и я набрался некоторого стресса / подвижного веса с тех пор, как мы переехали из Иллинойса на ферму.Я очень стараюсь создавать для нас более здоровые блюда с овощами и хорошим источником белка.

И все же я не люблю простую еду. Я верю в то, что есть вкусные вещи. Я хочу, чтобы мои блюда были полностью приправлены свежими травами, специями и сочетанием вкусов. Тайская еда идеально подходит для моей системы убеждений.

Тайский салат с арахисовой заправкой

Этот вдохновленный тайский салат с арахисовой заправкой объединяет все мои желания и потребности в одном красивом и вкусном блюде, которое наполняет меня и удовлетворяет все мои стремления к свежести.В нем сочетаются цвета, текстуры и ароматы, как и положено тайскому блюду, и это делает меня счастливым.

Тайский салат включает зеленую и красную капусту для хрустящей корочки и цвета. Я добавляю морковь, огурцы и красный перец, чтобы насытиться овощами. Добавьте кинзу и базилик, чтобы аромат усилился за счет свежих трав. Восхитительная арахисовая заправка включает натуральное арахисовое масло, чеснок, имбирь, сою, лайм и многое другое, чтобы завершить блюдо и порадовать ваши вкусовые рецепторы.Я люблю хранить его после приготовления в этой бутылке в холодильнике. Держится несколько дней.

Возьмите полный рецепт тайского салата с арахисовой заправкой ниже и дайте мне знать, что вы думаете. Прикрепите его, чтобы тоже сохранить! Чтобы узнать больше рецептов из «Повседневной жизни мамы», нажмите здесь.

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, нажмите здесь.

Советы:

Сделайте это с курицей-гриль, если хотите сэкономить время. Вы также можете попробовать его с креветками или стейком.
Кроме того, вы можете заменить арахисовое масло другим ореховым маслом, если у вас аллергия.
Салат хранится около суток, прежде чем все станет слишком сырым. Просто храните его в герметичном контейнере.
Не стесняйтесь добавлять любые дополнительные овощи, которые вам нравятся!

Ингредиенты для салата

1/2 большой зеленой капусты
1/2 большой красной капусты
1-1,5 фунта куриной грудки без костей
6 унций измельченной моркови Вы можете сэкономить время, купив эти предварительно приготовленные измельчить, или вы также можете нарезать целую морковь кружочками.
3 красных перца
2 английских огурца
1/2 стакана нарезанного базилика
1/2 стакана нарезанной кинзы
2 ст. оливкового или кунжутного масла для приготовления курицы.
Соль и перец по желанию, чтобы добавить к курице перед ее приготовлением.
1/2 стакана измельченного арахиса для украшения
В качестве гарнира можно добавить кинзу, базилик и выжимку из лайма.

Арахисовая заправка Ингредиенты

1/3 стакана натурального сливочного арахисового масла. Если вам не нравится арахисовое масло или вы не можете его есть, вы можете попробовать с любым ореховым маслом.
1/4 стакана воды
3 ст. соевый соус
2-2,5 ст. натуральный мед Используйте дополнительную половину столовой ложки, если вам нравится более сладкая заправка.
2 ст. + 1 ч. рисовый уксус
2 ст. свежевыжатый сок лайма
1 ст. кунжутное масло
1 ст. свежий имбирь, мелко натертый Я люблю натереть имбирь лимонной цедрой.
2 ч. рыбный соус
1,5 ч. чеснок, нарезанный или натертый на терке
3 зеленых луковицы. Отделите белые низы от зеленых верхушек.В повязку войдут только белые низы. Зеленые верхушки будут использоваться как гарнир.

Для заправки салата смешайте арахисовое масло, воду, соевый соус, рисовый уксус, рыбный соус, кунжутное масло и мед и взбейте, чтобы смесь хорошо перемешалась. Это должно занять всего 3 минуты или около того, чтобы получить хорошую консистенцию заправки для салата. Вы также можете использовать небольшой кухонный комбайн, если хотите, но если вы будете взбивать достаточно энергично, я не обнаружу необходимости пачкать прибор. 🙂
Добавьте имбирь, чеснок и белые донышки зеленого лука.Хорошо перемешайте, а затем отложите.
Нарежьте все овощи и зелень для салата и добавьте их в большую миску. На самом деле это займет у вас больше всего времени, поэтому, если вы хотите приготовить еду и сделать ужин проще, вы можете сделать это и накануне вечером.
При необходимости посолите и поперчите курицу с обеих сторон и добавьте в сковороду оливковое или кунжутное масло.
Нагретого масла добавить курицу в сковороду и готовить с каждой стороны около пяти минут.Убедитесь, что курица нагрета до подходящей температуры, прежде чем снимать ее с огня и есть.
После того, как курица остынет в течение 5-10 минут, нарежьте ее и добавьте в салат.
Полить салат заправкой и хорошо перемешать.
Украсить арахисом с добавлением базилика, кинзы и лайма по желанию. Служить.

Яркие тайские салаты — Практическое руководство

Если вы когда-либо пытались воссоздать блюдо, которое вы пробовали в чужой стране, вы, вероятно, чувствовали, что у вас дома его вкус не такой вкусный, как когда вы были за границей.Хотя это правда, что нет ничего лучше, чем быть там, в случае с тайскими салатами вполне возможно приготовить отличные блюда с аутентичным вкусом дома, не пересекая мир.

Необычная и захватывающая природа тайской кухни возникает из сложного взаимодействия многослойных вкусов. Тайский салат — отличный пример такого разделения вкусов: одно блюдо может иметь одновременно сладкий, терпкий и пряный вкус, при этом нежная, хрустящая и мягкая текстура сочетаются друг с другом. Обладая базовым пониманием этих принципов формирования вкуса, вы также можете воссоздать настоящую яркую тайскую еду — в данном случае салат из говядины, салат из креветок и салат из риса, — которые будут на вкус не хуже, чем все, что вы ». когда-либо пробовал в каком-нибудь тайском ресторане (ну, кроме моего, надеюсь).

Слои текстур и вкусов

Все тайские салаты начинаются с простой заправки, которую вы можете использовать. Оттуда вы начинаете добавлять ароматы и текстуры.

Смесь заправки на основе кисло-солено-сладкого трио . Я начинаю с классической смеси лайма, рыбного соуса и сахара. Я создаю еще один уровень сложности, добавляя что-то острое, например, жареный перец чили. Далее идет фруктовая нота, возможно, тамаринд. Вы можете сделать еще более сложным и нанести дополнительный кремообразный элемент, например, несладкое кокосовое молоко.

Для текстуры сбалансируйте основные ингредиенты салата и вспомогательные ингредиенты. Для салата с креветками и помело я начал с мягкого помело и жевательных креветок. Затем я добавил хрустящий жареный лук-шалот, а также хрустящие тосты из кокосовой стружки и измельченный арахис. Идея состоит в том, чтобы сочетать различные контрастные текстуры, чем больше контрастов, тем больше слоев сложности. Стремитесь к разной консистенции: мягкой, жевательной, хрустящей и хрустящей. После этого вы можете украсить, если хотите, травяными гарнирами с чистым вкусом (например, свежая мята или базилик), дымными (например, жареный сушеный чили), фруктовыми (цедра лайма, карамболы или яблоки), или землистый (листья и стебли кинзы).

Легко найти замены дают отличные результаты

Если вы живете рядом с азиатской бакалейной лавкой, вы найдете все аутентичные ингредиенты, которые понадобятся для этих салатов. Но если нет, то нет проблем. Помимо рыбного соуса и лемонграсса — основных ингредиентов тайской кухни, которым нет заменителей, — легко сделать западные заменители, которые дадут вам очень успешные и восхитительные результаты. А рыбный соус и лимонник становится довольно легко найти в больших супермаркетах.

Если вы не можете найти помело (справа), грейпфрут — хороший заменитель.

Хорошие заменители азиатских ингредиентов

Вкус или текстура	Азиатский ингредиент	Западное замещение
горький / хрустящий	банановый цвет	Бельгийский эндивий
соленое / сухое	Хлопья скумбрии	луфарь горячего копчения, форель или лосось
травяной / листовой	кинза	листья сельдерея
тарт / хрустящий	зеленое манго	Яблоко Грэнни Смит
ароматный / вяжущий	лист кафр-лайма	тертая цедра лайма
сладкое	пальмовый сахар	кленовый сироп или светло-коричневый сахар
острый / мясистый	помело	грейпфрут
соленый / гладкий	креветочная паста	сушеные соленые анчоусы
соленый	Рыба ферментированная или сушеная, соленая	Лосось, форель или лугаг горячего копчения
фруктовый	тамаринд	концентрат вишневого сока или кураги, размягченный в горячей воде, а затем протертый

Работа впереди, сборка в последнюю минуту

Эти рецепты включают в себя много измельчения и измельчения.Но поверьте, результаты того стоят. И вы можете сделать большую часть работы впереди.

Приправы хранятся в течение нескольких недель, при условии, что они плотно закрыты и хранятся в холодильнике. То же самое и со всеми жареными и хрустящими ингредиентами, такими как лук-шалот, чеснок и сушеный перец чили. Приготовьте креветки и мясо на день или два вперед и поставьте в холодильник. Нарежьте все фрукты и овощи (кроме яблока и эндивия, которые быстро становятся коричневыми) за несколько часов и положите их в пакет на молнии с влажным бумажным полотенцем, чтобы они оставались свежими.

Интенсивно ароматные тайские салаты лучше всего сочетаются с рисом

Вы заметите, что я включил вареный рис во все эти рецепты. Это потому, что салаты очень ароматные и поэтому их всегда едят с рисом. (Тайские повара всегда подают рис к еде, так же, как западные повара подают хлеб.)

И последнее замечание о вкусах при приготовлении этих салатов: советую пробовать на вкус. Тайский рыбный соус получается крепким и соленым, поэтому начните с небольшого количества и корректируйте приправу по мере развития блюда.Что касается специй, в этих рецептах я дал диапазон. Опять же, важно пробовать на вкус и быть консервативным, пока не прочувствуете рецепт. На традиционном тайском столе порошок чили и соус чили всегда добавляются бок о бок с другими приправами, чтобы вы могли приправить блюдо по своему вкусу.