Салат из баклажанов и риса: Закуска морковь баклажаны перец с рисом на зиму рецепт с фото пошагово

Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажан на зиму можно приготовить по –разному. Причем в зависимости от сложно рецепта можно потратить на готовку пол дня, а можно управиться и за час. Вообще говоря, о баклажанах, следует отметить, что овощи они не прихотливые и тратить много времени на их подготовку не придется.

Более того, баклажаны хорошо сочетаются со всеми овощами, а особенно с болгарским перцем и томатами. Такие салатики получаются особенно вкусные. Подать такое блюдо можно также к любым блюдам. Салатами из баклажан можно даже заменить гарнир к мясным блюдам. Другими словами, такие салаты просто не заменимы на кухне.

Вот только для того, чтобы радовать своих домочадцев салатами из баклажан запомните один простой секрет их приготовления. Все мы знаем, что баклажаны в сыром виде горьковаты на вкус. Чтобы избавиться от этого не приятного привкуса, достаточно обсыпать солью баклажаны и залить водой примерно на 30-60 минут в зависимости от количества. После слить воду, обсушить салфетками баклажаны и приступать к приготовлению.

Баклажаны как грибы

Этот салатик и вправду напоминает грибочки, как по приготовлению, так и по вкусу, так что дорогие хозяйки, если не успели насобирать в лесу грибов не расстраивайтесь, отправляйтесь в магазин за баклажанами.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Перец чили – 1 шт
• Головка чеснока
• Соль – 30г
• Сахар- 30 г
• Гвоздика – 4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горошком – 6 шт.
• Уксус – 120 мл.

Приготовление:

В кастрюльку нальем 1,2 литра воды, добавляем соль, гвоздику, лаврушку и перчик горошком. Поставим на огонь до закипания. Тем временем промоем баклажаны и нарезаем их на четвертинки. Чистим и нарезаем чеснок. Мелко рубим перчик. К этому времени маринад уже закипел, добавляем 120 мл уксуса. Хорошо перемешиваем и добавляем баклажаны. Проварим 5-7 минут. Сливаем маринад.

На раскалённую сковороду выкладываем чеснок и перец, через минутку выкладываем баклажаны и протушим еще 3 минутки. После чего раскладываем салатик по банкам.

Баклажаны по-сицилийски

Это салатик оценит каждый дегустатор, ведь он не похож ни на один из консервированных салатов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг
• Медовый уксус – 0,5 л
• Соль – по вкусу
• Лимонный сок – по вкусу
• Чили перец – половинка
• Травы – по вкусу
• Оливковое масло — 300 мл

Приготовление:

Подготовим наши баклажаны к маринаду. Для этого очистим их от кожуры, срежем попки и порежем тонкой, тонкой соломкой. Должно получиться что-то типа лапши. Теперь смешаем баклажаны с солью, лимонным соком и хорошо перемешаем. Теперь баклажаны необходимо убрать под пресс и оставить на ночь.

После чего сольем лишнюю жидкость и зальем уксуса.

Уксус придает кислинку, поэтому не спешите доливать много. На 2 кг баклажан достаточно 500 мл.

Оставим на два часа, после чего снова сольем лишнюю жидкость.

Теперь можно раскладывать по банкам. Можно сразу смешать с мелко порубленным чесноком, зеленью и перцем или же выложить салатик слоями. После чего необходимо обильно залить салат маслом. Салатик будет готов через 2 недели.

Салат «Кобра»

Очень вкусная закуска, порадует всех, как за праздничным, так и за повседневным столом. Отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или даже с черным хлебом.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг
• Перец – 2 кг
• Чеснок – 0,2 кг
• Перец горький – 6 шт.
• Томаты – 1 кг
• Петрушка – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Уксус – пол стакана

Приготовление:

Нарезаем баклажаны кружками и замачиваем в соленой воде. Перчик моем чистим и нарезаем на брусочки или кубики. Помидоры поем и нарежем дольками. На мясорубке перекрутим томаты, перцы, зелень и чеснок. Получившеюся массу солим и хорошо перемешиваем. В большую кастрюлю наливаем растительное масло и выкладываем слоями баклажаны затем томатная паста, баклажаны, паста и так до окончания всех ингредиентов. Ставим на огонь и доводим до кипения. После чего тушим еще 20 минут и заливаем уксусом, оставляем еще на 5 минут. Затем выкладываем в банки и закатываем.

Фаршированные кабачки на зиму

Кабачки с секретом или фаршированные кабачки это интересная и невероятно вкусная закуска, которая обрадует всех и каждого.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Зелень – петрушка, кинза
• Чеснок – 25 г
• Уксус – 30 мл
• Соль – 20 г.

Приготовление:

Баклажаны хорошо промыть и сделать боковой надрез по середину плода. Зелень и чеснок порубить. Сделать начинку из зелени соли и чеснока. Затем несколько минут блашируем баклажаны в растворе соли. После чего промыть баклажаны в холодной воде и положить под пресс чтобы лишняя жидкость ушла. Теперь начиняем баклажаны начинкой и закладываем все в банки добавляя уксус. Закрываем крышками и стерилизуем, после чего закатываем.

Приятного аппетита.

Баклажаны по-корейски

Салатик богат не только вкусовыми качествами, но и витаминами, так что не стоит долго раздумывать о необходимости его приготовления, лучше взять и сделать.

Ингридиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Сладкий перец – 0,2 кг
• Морковь – 0,25 кг
• Лук – 0,25 кг
• Чеснок
• Перец черный – 20г
• Кориандр – 20 г
• Перец чили – 0,5 шт.
• Сахар – 100г
• Соль – по вкусу
• Уксус 9%– 50 мл
• Масло – 50 мл

Приготовление:

Порежем баклажаны на брусочки. Морковь натрем на корейской терке и замочим в кипятке на 1-2 минуты. Перцы чистим от семян и режем соломкой, отправляем к морковке. Лук режем полукольцами добавляем к овощам. Чеснок пропускаем через пресс и также отправляем к овощам. Специями и сахаром засыпаем овощи и хорошо перемешаем, оставляем на 20 минут.

Баклажаны необходимо пережарить до золотистого цвета. Перемешаем овощи и баклажаны, добавляем уксус и хорошо перемешаем. Оставим овощную массу на 5 часов. Теперь разложим по банкам и поставим стерилизоваться на 20 минут.

Приятного аппетита.

Салат «Десятка»

Этот салатик успел полюбиться многим хозяйкам. Дело в том, что его приготовление не занимает много время и труда, при этом вкус салатика весьма неожиданный.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг
• Перец красный – 2 кг
• Лук – 2 кг
• Морковь – 2 кг
• Томаты – 2-3кг
• Соль- 40 г
• Масло – 1 стакан
• Сахар – 0,5 стакана
• Уксус – 100 мл
• Перец горошком — 10 шт
• Перец молотый – 5г
• Перец чили – 0,5 шт

Приготовление:

Овощи помыть, почистить и нарезать на кусочки. Форму выбираем самостоятельно. Теперь в большую кастрюлю выкладываем овощи слоями в следующем порядке:

1. Морковка
2. Баклажаны
3. Перец болгарский
4. Лук
5. Томаты

Между слоями можно добавлять перчик чили и лавровый лист. Добавляем уксус, соль и сахар и убираем на огонь доводим до кипения. Затем сбавляем огонь и тушим 10 минут. После чего увеличиваем и тушим еще 40 минут.

Теперь можно закладывать салатик в банки. Лучше всего это сделать слоями, в обратном порядке, то есть:

1. Томаты
2. Лук
3. Перец
4. Баклажаны
5. Морковь.

Закручиваем наш салатик.

Приятного аппетита.

Баклажаны «Огонек»

Салатик «Огонек» просто создан для семейных ужинов. Ведь его нежный, в то же время острый и немного сладковатый вкус оценят все домочадцы.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг
• чеснок — 0,2 кг
• перец сладкий — 0,5 кг
• перец горький — 5 шт
• уксус 9 % — 75 мл
• соль — по вкусу
• масло для обжарки

Приготовление:

Прежде всего необходимо промыть все овощи. Теперь принимаемся за баклажаны. Нарезаем кружочками толщиной 0,5 мм и избавим из от лишней горечи. Нагреем духовку до максимальной температуры. Лист смажем небольшим количеством масла и выкладываем на него баклажаны. Перец сладкий и горький пропустим через мясорубку с чесноком. Теперь эту смесь необходимо закипятить, предварительно добавив соли буквально 5 -10 минут. Теперь в горячие банки выкладываем салатик, с начало баклажаны, а затем поливаем их соусом. Теперь необходимо простерилизовать банки с салатом.

Баклажан закусочный

Название рецепта говорит само за себя, а это значит, что такой салатик займет почетное место на любом застолье.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 7 шт.
• Помидоры – 7 шт.
• Морковь – 4 шт. среднего размера
• Лук – 4средних луковицы.
• Соль – 15г
• Перец – 5г
• Уксус – 15 мл.

Приготовление:

Прежде всего подготовим наши овощи. Лук, морковь очистим от шкурки. У баклажан отрежем попки. Все овощи нарежем на кусочки. Форму выбираем самостоятельно. Теперь по очереди спласируем на небольшом количестве масла лук и морковь.
Теперь смешаем все ингредиенты в кастрюле и оставим тушиться под крышкой около полу часа. После чего можно раскладывать салатик по банкам.

Баклажан и ассорти

Ассорти из овощей холодным зимнем вечером да под картошечку уходят за раз. А этот рецепт именно тот, о котором будут спрашивать все дегустаторы.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг
• Перцы — 800 г
• Лук – 400 г
• Томаты – 500 г
• Морковь – 300 г
• Соль -20 г
• Сахар – 80 г
• Уксус – 80 г

Приготовление:

Порезать баклажаны на небольшие кубики и засыпаем их солью. По происшествии 10 минут промыть водой. Перчик очищаем от плодоножки и нарезаем на небольшие кусочки. Лук режем на кубики. Морковь трем на крупной терке. Томаты нарезаем кубиками. Чеснок мелко рубим или пропустим через пресс. Все овощи смешаем в кастрюле и поставим на огонь. Добавим стакан растительного масла и воды. После того как овощная смесь закипела добавим в нее соль, уксус и сахар. Хорошо перемешаем и оставим на 10 минут. Салатик разложим по банкам и закатаем.

Приятного аппетита.

Салат из баклажан с рисом

С недавних пор появилось множество рецептов, где помимо овощей в консервации участвует еще и рис. Все дело в том, что такие салатики с овощами и рисом, это отличная палочка-выручалочка для хозяек, когда совсем нет времени на приготовления чего-нибудь вкусного или когда гости на пороге а в холодильнике ничего нет.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 15шт.
• Лук – 4 средних луковицы
• Морковь – 4 средних шт.
• Яблоки антоновские – 4 шт.
• Перец болгарский – 4 шт.
• Томаты – 6 шт.
• Масло – 190 мл
• Соль – 40 г
• Сахар – 80 г
• Рис – 250 г

Приготовление:

Отварим рис до полуготовности. Овощи хорошо промыть и очистить от шкурки. Баклажаны нарезать на кружочки и обжарить с 2х сторон до золотистого цвета. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезаем мелкими кубиками. Яблоко и перцы соломкой. Морковь вместе с луком обжарим на раскалённой сковороде с 2мя ст. ложками масла 3-5 минут. Теперь смешаем все овощи в одной кастрюле добавим масла 140 мл. и доведем до кипения. После чего можно засыпать сахар и соль и оставить еще на 30 минут на огне. Теперь хорошо перемешаем и добавим рис. Тушим еще 10 минут, после чего раскладываем по банкам.

Приятного аппетита.

Баклажаны по-грузински

Грузинская кухня всегда отличалась особым колоритом. Травы, специи, красный перец и конечно чеснок, все это можно найти практически в каждом блюде. Этот зимний салат из баклажан не стал исключением.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Перцы красные — 400 г
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Чеснок — 1 головка
• Перец чили — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Сахар – 20 г
• Уксус 9% — 0,5 стакана.

Приготовление:

Предварительно избавим баклажаны от лишней горечи. Для этого порежем на кубики и засыплем солью на 2 часа. Перец помоем и порежем на кусочки. Перекрутим на мясорубке перцы и чеснок. В получившуюся массу влить масло, уксус и хорошо перемешать. Поставим на плиту доведем до кипения.

Баклажаны отожмем от лишней влаги и обжарим на растительном масле в течение 20 минут на среднем огне. После того как смесь из перцев закипела, помешивая тушим ее еще 5 минут и добавляем баклажаны. Тушим еще 10 минут и добавляем соль и сахар, хорошо перемешаем.

Салат «Ералаш»

Нет, он не рассказывает анекдоты и совсем никак не связан с детским творчеством, если вы конечно не возьмете себе в помощники кого-то из детей. Просто этот салатик, как и одноименная программа нравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1кг
• Перец – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Чеснок – 4 дольки
• Перец чили – 1 шт.
• Сахар- 40 г
• Соль – 20 г
• Масло – 0,5 стакана.

Приготовление:

Как правило перед тем как приготовить тот или иной салат с баклажанами необходимо провести некую термическую обработку. Причем чаще всего баклажаны поджаривают на масле. Однако, как известно этот овощ очень любит масло, поэтому впитывает его в себя в больших количествах, что несомненно может испортить вкус всего салатика. Чтобы выйти из положения, в этом салатике лучше всего поварить баклажаны буквально в течении 5-10 минут.

Баклажаны режем кружками и отправляем в подсоленную воду, доводим до кипения, откидываем на дуршлаг и оставляем стекать лишней жидкости. Тем временем промоем остальные овощи и порубим на кусочки. Смешаем все овощи в кастрюле с сахаром, маслом и солью, и оставим на огне на 40 минут. За 10 минут до окончания тушения вольем 10 г уксуса 70%.

После чего можно выкладывать салат в банки и закатывать не стерилизуя.

Приятного аппетита.

Икра из баклажан

Консервирование овощей в осенний и летний периоды, пожалуй, самое распространённое занятие многих хозяек. Тем более что без таких салатиков и не прозимуешь.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Томаты — 1 кг
• Лук- 0,5 кг
• Морковь — 200 г
• Перец болгарский — 500-600 г
• Корень петрушки — 50 г
• Яблоки – 0,5 кг
• Масло – 1 стакан
• Соль — по вкусу
• Сахара — по вкусу

Приготовление:

Для того чтобы банки не взорвались необходимо еще до приготовления салата прокипятить крышки в кипятке, а также мыть банки с содой и поставить в микроволновку на 2 минуты.

1. Очистим баклажаны от шкурки и порежем на кружки толщиной 4-5 мм. Нагреваем сковородку с одной столовой ложкой масла и выкладываем наши баклажаны. Жарим с каждой стороны не более чем по 2-3 минуты. После чего баклажаны оставим остывать.
2. С помидор необходимо снять кожу. Перец очистить от семян и нарезать мелкими брусочками. Лук и морковь очистим от кожуры. Морковь натрем на крупной терке, лук и петрушку мелко порубим. Обжарим морковь и лук на небольшом количестве масла. Томаты, перцы, корень петрушки, обжаренные и остывшие лук и морковь, баклажаны пропустить через мясорубку.
3. Полученную массу перельем в кастрюлю и поставим на огонь до закипания. После чего постоянно помешивая оставим на огне еще на 30 минут. После того как масса загустеет добавим соль и сахар по вкусу.
4. Тем временем почистим яблоки от кожуры и сердцевины и пропустим через мясорубку. За 5 минут до снятия салата с огня добавим яблочки.
5. Теперь можно разливать салат по банкам.

Приятного аппетита.

Баклажаны с пряностями

Этот салатик для тех, кто любит пряные послевкусия и знает толк в травах.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Перец или – 1шт.
• Болгарский перец – 0,2 кг
• Чеснок – 150 г
• 3% уксус – 250 мл.
• Соль – по вкусу
• Гвоздика, лавровый лист, кориандр

Приготовление:

Овощи промоем и очистим от семян. Теперь приготовим приправу. Через мясорубку пропустим оба вида перча и чеснок.1,5 стакана воды доведем до кипения с гвоздикой, лавровым листом и кориандром. После полного остывания смешаем с перцами, чесноком и солью. Баклажаны нарезаем ломтиками и избавляем от горечи. Теперь обжарим на небольшом количестве масла и оставим остывать.

Выкладываем салатик в банки. Каждый ломтик баклажана обмакнем в приправе и уложим в банку. После накрыть крышкой и стерилизовать.

Приятного аппетита.

Тещин язык

Салатик «Тещин язык» очень известен среди хозяек. Причем в каждой семье его готовят по-своему, кто- то добавляет кабачки, кто-то заменяет специи более острыми сортами, а кто- то и вовсе уходит от традиционного рецепта. Перед вами пример одного из самых востребованных рецептов.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 кг
• Томаты — 10 шт.
• Красный перец — 10 шт.
• Чеснок — 5 головок
• Перец чили — 3-5 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Масло — 1 стакан
• Уксуса 9% — 150 мл

Приготовление:

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, порезать кружками и сложить в глубокую миску, засыпав солью. Через пол часа промыть. Перцы чистим и моем. Чеснок чистим. Помидоры очищаем от шкурки. Перцы, помидоры, чеснок – все пропускаем через мясорубку. В получившийся соус засыпаем соль, сахар, добавляем масло и уксус, перемешиваем. Затем добавляем баклажан и тушим на среднем огне 30 минут. После чего разливаем салатик по банкам и закручиваем.

Приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Баклажаны с рисом на зиму: 3 лучших рецепта

В нашей стране уже давно консервация завоевала популярность среди хозяек. Это позволяет разнообразить в зимнее время рацион овощами, ягодами и фруктами. Но в отличие от ежедневных блюд в приготовлении консервации есть свои небольшие хитрости. У каждой хозяйки в копилке имеются свои уникальные интересные рецепты, которые они постоянно используют.

К одним из таких можно отнести салат «Баклажаны с рисом на зиму». Рецепты этого блюда разнообразны, и каждый из них имеет свою изюминку. В этой статье подобраны самые интересные и несложные в приготовлении. Побалуйте и вы свою семью, приготовив салат из баклажан с рисом на зиму по одному из представленных рецептов.

Салат из томатов, баклажан и риса

Приготовить этот салат несложно, следуйте подробной инструкции, и у вас, несомненно, все получится.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.
• Морковь – 700 грамм.
• Лук – 700 грамм.
• Томаты – 1,3 кг.
• Растительное масло – 2 стакана.
• Рис (отваренный) – 1,5 стакана.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 5 ст.л.

Приготовление

1. Для начала следует заняться основным ингредиентом этого блюда — баклажанами. Тщательно промойте овощи, обдайте кипятком и очистите от кожицы. После чего уже подготовленные баклажаны нарежьте кружками толщиной не более 2,5 см.
2. Посыпьте баклажаны солью, отложите на 20 минут в сторонку. Этого времени хватит, чтобы вывести всю горечь овощей. Отстоявшиеся баклажаны промойте под прохладной проточной водой.
3. Обжарьте каждый кругляш овоща до золотого оттенка.
4. Остальные овощи также промойте, очистите и нарежьте: томаты небольшими ломтиками, лук мелкими кубиками, а морковь натрите на терке.
5. Поместите морковь и лук в толстостенную кастрюлю, налейте половину масла, обжарьте овощи до полуготовности. Это займет не более 10 минут.
6. Добавьте к пассерованным овощам томаты и баклажаны, соль и сахар, а также остатки растительного масла. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, не забывая периодически помешивать овощи.
7. За 10 минут до готовности добавьте заранее отваренный рис. Перемешайте.
8. Еще горячий салат разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и тут же закатайте.
9. Храните в притемненном прохладном месте.

Баклажаны с рисом: рецепт с болгарским перцем

Болгарский перец в этом рецепте придает салату особенный вкус. Приготовив такую консервацию, вы не пожалеете о затраченном времени.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,2 кг.
• Томаты – 600 грамм.
• Рис (крупа) – 1 стакан.
• Болгарский перец – 1 кг.
• 9% уксус – 120 мл.
• Морковь – 300 грамм.
• Лук – 300 грамм.
• Соль – 2 ст.л.
• Растительное масло – 170 мл.

Способ приготовления

1. Для приготовления этого салата подготовьте сразу казан или сотейник. Можно взять любую другую толстостенную кастрюлю.
2. Нарежьте промытые баклажаны крупными кубиками, очищенный перец не слишком толстой соломкой, лук мелкими квадратиками, томаты кубиками, а морковь натрите на средней терке.
3. Влейте в подготовленную емкость растительное масло, обжарьте кубики баклажан до аппетитного румянца.
4. Выложите остальные овощи, хорошо перемешайте.
5. Доведите овощную смесь до кипения, добавьте промытый рис и соль. Тушите 40 минут, убавив огонь до минимума. Следите, чтобы салат не подгорел.
6. По истечении указанного времени выключите огонь, влейте уксус, все тщательно перемешайте. Разложите массу в горячем виде в стерильную тару. Закатайте крышками.
7. Накройте банки, предварительно перевернув их верх дном. После полного остывания уберите на хранение в прохладное место.

Баклажаны с рисом, грибами и фаршированным перцем

Этот рецепт немного сложнее двух предыдущих и времени на приготовление такого салата у вас уйдет куда больше. Но результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,6 кг.
• Болгарский перец – 500 г желтых, 1 кг красных.
• Репчатый лук – 130 грамм.
• Растительное масло – 150 мл.
• Томаты – 1 кг.
• Свежие шампиньоны – 200 грамм.
• Соль – 3 ст.л.
• 9% уксус – 100 мл.
• Свежая петрушка – 70 грамм.
• Чеснок – 50 грамм.
• Рис – 1 стакан.
• Лимон – 1/3 шт.

Подробная инструкция

1. Очистите лук, нарежьте маленькими квадратами, обжарьте до золотистого оттенка с применением 50 мл растительного масла.
2. Грибы нарежьте на несколько частей, выложите к луку, слегка обжарьте, добавьте 150 грамм пропущенных через мясорубку томатов, тщательно промытый рис и сок лимона. Тушите до полного испарения жидкости.
3. Срежьте хвостики с желтых перцев, очистите их от семян, ошпарьте кипятком.
4. Нафаршируйте подготовленные перцы рисово-овощной смесью.
5. Прогрейте духовку до 200 градусов.
6. Выложите на противень промытые и обсушенные овощи: оставшиеся томаты, баклажаны, красный перец. Запеките их до мягкости, остудите.
7. Очистите запеченные овощи от кожуры, нарежьте кусочками средних размеров. Сложите их в казан, влейте растительное масло, тушите до выделения овощами сока, после чего добавьте уксус и соль, перемешайте, выложите нафаршированные перцы, томите 5 минут и выключите газ. Баклажаны с рисом, рецепт которых пригодится всем хозяйкам, готовы.
8. В чистые банки выложите салат так, чтобы в каждой таре оказался фаршированный перец в тушеных овощах.
9. На дно большой кастрюли выстелите полотенце, аккуратно расставьте банки с салатом, предварительно прикрыв их крышками.
10. Налейте в кастрюлю воду, чтобы банки закрылись наполовину. Доведите до кипения, уменьшите огонь и проведите стерилизацию 30 минут.
11. Осторожненько достаньте банки и закатайте.
12. Переверните банки верх дном до полного остывания. После этого уберите на хранение в темное место.

Приготовить баклажаны с рисом на зиму, рецепты которых понятны и довольно просты, сможет любая хозяйка — начинающая или опытная. Главное, что вы получите, потратив немного времени на консервацию в сезон овощей, это аромат и свежесть лета на уютной кухне в кругу своей семьи в холодные зимние вечера. Приятного вам аппетита!

Салаты из баклажанов на зиму

Заготовить салаты из баклажанов на зиму под силу любой, даже начинающей хозяйке, ведь рецепты просты и вполне доступны. Пожалуй, самое главное правило, которое нужно помнить при приготовлении салатов из баклажанов – это удаление горечи из баклажанов. Для этого достаточно посолить баклажаны и оставить их в таком виде на время, указанное в рецепте.

Баклажан удивительно дружен со многими овощами и фруктами. Сочетаясь с ними в самых различных вариациях, он словно подстраивается под каждый, приобретая при этом совершенно новый вкус и аромат. Салаты из баклажанов на зиму – это сочетание простоты приготовления и оригинальности полученных в результате вкусов.

Баклажаны на зиму

Если вы ещё только наметили делать салаты из баклажанов на зиму, загляните к нам. Вполне вероятно, что какой-то из предложенных вариантов покажется вам интересным, и вы захотите им воспользоваться.

Маринованный салат из баклажанов и лука на зиму

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
200 г лука,
½ стак. воды,
1 ст.л. душистого перца,
1 лавровый лист,
½ стак. растительного масла,
1 ст.л. соли,
¾ стак. винного уксуса.

Приготовление:
Небольшие баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Затем посыпьте солью, накройте крышкой и оставьте на 3-4 часа. Когда время выйдет, баклажаны отожмите, выложите на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте на небольшом огне, чтобы кусочки баклажанов прожарились и изнутри, и дайте остыть. Нарежьте лук тонкими кольцами. В кастрюлю влейте разбавленный водой винный уксус, добавьте душистый перец, лавровый лист, посолите, дайте закипеть и остудите. В подготовленные чистые банки уложите слой лука, затем два ряда баклажанов, снова лук и так далее, пока банки не будут заполнены. Залейте остывшим маринадом, сверху налейте слоем в 2 см предварительно прокипячённое остуженное растительное масло. Края банок тщательно вытрите бумажной салфеткой и закатайте стерилизованными металлическими крышками. Как вариант, можете накрыть банки пергаментной бумагой или целлофаном, обвязать верёвочкой и установить на хранение в сухое прохладное место.

Слоёный салат из баклажанов с овощами на зиму

Ингредиенты (на 1 л банку):
500 г баклажанов,
3 сладких перца,
1 луковица,
1 морковь,
5-6 помидоров,
2 ст.л. томатной пасты,
½ ч.л. майорана,
растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 0,5 см и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Посолите и выложите на отдельную тарелку. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке, лук измельчите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и порубите. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук и морковь, затем добавьте перец. Когда он станет мягким, добавьте помидоры и томатную пасту, посолите, поперчите по вкусу, добавьте майоран и тушите овощную массу на маленьком огне в течение 15 минут. На дно стерилизованной банки выложите внахлёст слой баклажанов, на них – слой тушёных овощей, затем – снова баклажаны и овощи. Таким образом, заполните банку до горлышка, немного уплотните ложкой, чтобы показался соус, и стерилизуйте 30 минут. После чего банку закатайте подготовленной металлической крышкой, переверните и оставьте до полного остывания.

Баклажаны с овощами, зеленью и орехами «Изыск»

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
300 г сладкого перца,
300-400 г лука,
1 стак. очищенных грецких орехов,
1 стак. рубленой зелени сельдерея, петрушки, базилика, укропа,
100 г чеснока,
винный уксус, соль – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно вымытые неочищенные небольшие баклажаны надрежьте вдоль, выложите в кипящую воду и варите 15-20 минут. После чего достаньте баклажаны и, положив их в 1 ряд на чистую доску, придавите сверху другой доской, на которую установите груз и оставьте в таком виде на 8-10 часов. Когда время выйдет, нарежьте баклажаны кусочками средней величины. В кипящую воду на 5 минут опустите очищенный сладкий перец, после чего достаньте его и крупно нарежьте. Толчёные грецкие орехи, чеснок, соль и измельчённую зелень, а также мелко нарезанный лук перемешайте, добавив к общей массе винный уксус. К получившейся массе добавьте также баклажаны, сладкий перец и всё хорошенько перемешайте. В стерилизованные 1 л банки плотно уложите овощную массу, сверху налейте прокипячённое остуженное растительное масло. Закатайте.

Соте из баклажанов «По-болгарски»

Ингредиенты:
4 баклажана,
4 помидора,
4 сладких перца,
4 луковицы,
1,5 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли,
50 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте лук, баклажаны и помидоры кружочками, перец дольками. Добавьте к овощам соль, сахар, растительное масло, уксус, хорошо перемешайте и варите 30 минут на среднем огне, помешивая. Горячее соте разложите по стерилизованным банкам, закатайте их, переверните, укутайте и оставьте остывать.

Лечо с баклажанами «Любимое»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
6 морковок,
15 сладких перцев,
3 головки чеснока,
2 л томатного сока,
250 мл яблочного уксуса,
500 мл растительного масла
1,5 стак. сахара,
¼ стак. соли.

Приготовление:
В кастрюлю влейте масло, выложите в него натёртую на крупной тёрке морковь и кипятите в масле в течение 15 минут. Затем влейте в кастрюлю томатный сок, выложите нарезанный соломкой перец, соль, сахар и варите ещё 15 минут. Баклажаны нарежьте кубиками, мелко порубите чеснок, выложите к овощам, влейте уксус и снова кипятите 15 минут. Горячее лечо разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из баклажанов по-корейски на зиму

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
500 г сладкого перца,
500 г лука,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
½ ч.л. молотого красного перца,
1 пакетик приправы для моркови по-корейски,
1 стак. растительного масла,
1 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
¾ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Отварите баклажаны в течение 7 минут, затем отожмите их, очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами, перец соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте измельчённую зелень и тщательно перемешайте. Оставьте получившуюся массу при комнатной температуре на 2 часа, затем разложите в стерилизованные 1 л банки, стерилизуйте 15 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Салат из баклажанов с фасолью «Особенный»

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
1 кг сухой фасоли,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца,
1 горький перец,
2 стак. растительного масла,
3 ст.л. сахара,
½ стак. соли,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте соломкой, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, после чего промойте. Фасоль замочите на ночь и отварите до готовности. Помидоры нарежьте дольками, лук полукольцами, морковь и перец соломкой. Подготовленные ингредиенты, кроме фасоли, сложите в эмалированную ёмкость, добавьте соль, сахар, перец, уксус и тушите 30 минут. Добавьте фасоль и тушите ещё 10 минут. Горячую массу разложите в стерилизованные 0,5 л банки, стерилизуйте 10 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, тепло укутайте и оставьте до полного остывания.

Салат из баклажанов с рисом «Вкусное лето»

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г сладкого перца,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г помидоров,
200 г риса,
5 зубчиков чеснока,
100 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Морковь натрите на крупной тёрке, перец и лук нарежьте полукольцами, измельчите помидоры и чеснок. Подготовленные овощи добавьте к баклажанам, влейте туда же ½ стак. воды и тушите 5 минут. После чего добавьте рис, соль и уксус. Горячий салат разложите в подготовленные банки по плечики, стерилизуйте 30 минут и закатайте. Рис разварится!

Салат закусочный из баклажанов на зиму «Татарская песня»

Ингредиенты:
4-5 кг баклажанов,
2 головки чеснока,
2 моркови,
2 яблока,
2 красных сладких перца.
Для соуса:
2 л томатного сока,
2 стак. растительного масла,
1 стак. 9% уксуса,
½ стак. соли.

Приготовление:
Размешайте ингредиенты для соуса, добавьте в него измельчённые лук, чеснок,
морковь, яблоки, сладкий перец и доведите до кипения. Затем добавьте нарезанные небольшими кубиками баклажаны и варите 45 минут. Готовую горячую закуску разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Баклажаны со свёклой и яблоками «Всего понемножку»

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
500 г свёклы,
500 г яблок,
1 ст.л. соли,
3-4 ст.л. сахара,
¾ стак. растительного масла.

Приготовление:
Натрите свёклу на крупной тёрке, мелко нарежьте яблоки и баклажаны. Сложите всё в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перемешайте и оставьте на 1 час. Затем добавьте растительное масло и варите 30 минут под крышкой и 10 минут – без крышки. Горячую икру разложите по банкам, закатайте и укутайте.

Закуска из баклажанов «Сюрприз»

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны вымойте, очистите. Разрежьте вдоль на полоски и поджарьте с одной стороны. Помидоры нарежьте кружочками, выложите их на поджаренную сторону баклажанов, сверху на помидоры выложите измельчённый чеснок, а затем сложите каждую полоску баклажана пополам так, чтобы кружочек помидора с чесноком оказался внутри. Обжарьте баклажаны с двух сторон, плотно уложите в банки, накройте крышками и стерилизуйте 40-50 минут. Закатайте.

Хе из баклажанов на зиму

Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
500 г лука,
500 г сладкого перца,
200 г зелени укропа,
3 ст.л. уксусной эссенции,
200 г чеснока,
1 стручок горького перца.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны соломкой, хорошо посолите и оставьте на 3 часа. Затем отожмите их и порциями обжарьте на растительном масле. Добавьте к готовым обжаренным баклажанам нарезанный полукольцами лук, перец, нарезанный тонкими колечками, и измельчённую зелень укропа. Перемешайте с уксусной эссенцией и оставьте на 2 часа, не забывая перемешивать время от времени. Когда время выйдет, добавьте к общей массе измельчённый чеснок и стручок горького перца. Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

Салат из баклажанов с базиликом «Южная история»

Ингредиенты:
6 кг баклажанов,
1 кг красного сладкого перца,
2 розовых или оранжевых помидора,
1 стручок острого перца,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. сухого базилика,
1,5 стак. растительного масла,
½ стак. 9% уксуса,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Баклажаны вымойте и нарежьте крупными кружочками, слегка присыпьте солью и оставьте на 20 минут. После чего сполосните водой, обсушите салфетками и обжарьте на растительном масле до полуготовности. С помощью блендера измельчите помидоры, горький перец и чеснок и смешайте со сладким перцем. Влейте в общую массу оставшееся от жарки баклажанов растительное масло, уксус, добавьте сахар и соль, поставьте на плиту и доведите до кипения. Далее выложите в соус жареные баклажаны и тушите 5-7 минут. Затем добавьте базилик, перемешайте и снимите с плиты. Наполните стерилизованные банки кружочками баклажанов, сверху залейте соусом. Закатайте банки крышками, укутайте и оставьте до полного остывания.

Салат из баклажанов с майонезом

Ингредиенты:
6 кг баклажанов,
2,5 кг лука,
200 г чеснока,
500 г майонеза,
500 г растительного масла,
100 г 9% уксуса,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны вымойте, просушите, нарежьте средними кубиками и выложите слоями, пересыпая при этом солью. Оставьте баклажаны в таком виде на 2 часа, чтобы вышла горечь. Тем временем нарежьте тонкими полукольцами лук и обжарьте. Баклажаны отожмите и тоже обжарьте небольшими порциями. Смешайте обжаренные баклажаны с луком, добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте майонез и уксус. Разложите салат в 0,5 л банки, стерилизуйте 20 минут, закатайте крышками и укутайте.

Салат из баклажанов с капустой на зиму «Яркая палитра»

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
2 кг капусты,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого красного перца,
300 г чеснока,
2 стручка горького перца,
2 ст.л. уксусной эссенции,
500-600 г растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Отварите баклажаны в подсоленной воде в течение 7 минут, затем отожмите под гнётом и нарежьте соломкой. Нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кольцами, перец соломкой. Чеснок и горький перец пропустите через мясорубку. Соедините подготовленные овощи, посолите по вкусу, добавьте уксусную эссенцию и осторожно перемешайте. Прокипятите растительное масло, влейте его в салат, перемешайте и разложите по 0,5 и 1 л банкам. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20-30 минут, затем закатайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

4 лучших рецепта приготовления, правила хранения

Существует множество способов приготовления баклажанов с рисом на зиму. Блюдо готовят с томатами, болгарским перцем, грибами, добавляют зелень, специи. Методика заготовки консерваций не сложная, с ней справится даже неопытный кулинар. Предварительно стоит ознакомиться со всеми нюансами.

Особенности приготовления баклажанов с рисом на зиму

Рисовая крупа идеально сочетается с баклажанами, консервация послужит отличным дополнением к мясу, гарниру или станет самостоятельным блюдом. Многие домохозяйки предпочитают «короткий» рис, но его понадобится больше, чем «длинного».

Большинство рецептов рассчитано на белый вид, с коричневым лучше не рисковать. Баклажаны предварительно подготавливают к консервации, то же касается и рисовой крупы. Тары необходимо стерилизовать, заранее обмыв. Далее важно четко следовать рецептам, соблюдать пропорции. Количество зелени или специй можно варьировать на свое усмотрение.

Подготовка емкостей и продуктов

Для приготовления консерваций желательно использовать прозрачные стеклянные банки. Если они были в употреблении, следует обдать их кипятком, промыть содой. Манипуляцию с карбонатом натрия выполняют и с новыми тарами. Обычно берут банки объемом 1-1.5 литра. Важно, чтобы емкости были без сколов, трещин, особенно у горлышка.

Овощи предварительно отбраковать, выбрать целые, без следов повреждений, трещин, гнили. Желательно выбирать экземпляры средних размеров, их легче выкладывать в банки и вынимать.

Опустить синенькие в тазик с водой на 2 часа, чтобы вышла горечь. Рис покупать средней длины, только белый. Его промывают, отваривают до состояния полуготовности.

Лучшие рецепты приготовления

Ниже приведены наиболее популярные вариации приготовления баклажанов с рисом. Любителям острых консерваций придутся по душе рецепты на базе болгарского перца, томатов, большого количества специй. Тем, кто не любит много времени проводить за приготовлением, стоит обратить внимание на быстрые техники.

Баклажаны с рисом и томатами

Чтобы приготовить консервацию с синенькими, рисом и томатами, понадобятся такие продукты:

• 2 кг баклажанов;
• 5 кг моркови;
• 7 кг лука;
• 5 кг помидоров;
• 5 стаканчика отварного риса;
• 3 ст. л. поваренной соли;
• 5 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. подсолнечного масла.

Синенькие помыть под краном, ошпарить кипятком, удалить ножом кожицу. Нарезать кружочками толщиной до 2.5 см. Посыпать солью, отложить на полчаса. Жарить до появления золотистого цвета.

Другие овощи также промыть, потереть на терке. Морковку с луком поместить в кастрюлю, налить масло, обжарить до состояния аль-денте. Процесс жарки займет около 10 минут. К пассированным овощам добавить помидоры, баклажаны, соль, сахар, подсолнечное масло.

Тушить овощную смесь на слабом огне 40 минут, помешивая.

За 10 минут до завершения готовки положить в кастрюлю рис, перемешать. Разлить горячую продукцию по дезинфицированным емкостям, закатать.

Быстрый рецепт

Быстро приготовить баклажаново-рисовый салат на зиму можно с помощью кухонного комбайна. Вместо томатов, используют пасту, а рисовую крупу предварительно отваривают.

Из продуктов берется:

• 2 ст. л. помидорной пасты;
• по 1 кг репчатого лука и морковки;
• 1-2 чилийских перцев;
• 2 ст. л. сахара;
• полстакана отварного риса;
• 2 ст. л. каменной соли;
• 2 ст. л. уксуса 6 %.

Все овощи помыть под проточной водой от загрязнений. Почистить лук, морковь, пропустить через комбайн для нарезки. Перец чили не требует разрезки. Подготовленные компоненты сложить в кастрюлю, залить томатной пастой. Можно совместить ее с помидорным соком собственного приготовления.

Массу тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкие. Добавить к ним рисовую крупу, сахар, соль и масло, размешать. Томить еще 10 минут, долить уксус, перемешать. Заготовку разложить по банкам, закатать. Перец чили можно вытащить при желании.

Вариант с болгарским перцем

Сладкий перчик придает консервациям особый, экзотический вкус. По рецепту, нужны следующие ингредиенты:

• синенькие – 1.5 кг;
• томаты – 500 г;
• рисовая крупа – 1 стакан;
• болгарский перец – 1 кг;
• 2 ст. л. уксуса 9 %;
• морковка – 0.3 кг;
• репчатый лук – 2-3 штуки;
• соль – 2 ст. л.

Готовить консервацию следует в казане или кастрюле с толстым дном. Нарезать помытые овощи кубиками, перец – тонкими палочками, лук – квадратиками, томаты – кубиками, а морковку натереть на терке. Влить в тару подсолнечное масло, обжарить синенькие до золотистой корочки.

Остальные ингредиенты выложить, размешать, довести массу до закипания, всыпать промытый рис с солью. Томить заготовку на слабом огне 40 минут, регулярно помешивая. В банки заливать горячий микс из овощей, сразу закатать крышками.

Рецепт с грибами и фаршированным перцем

Приготовление баклажанов с грибами и фаршированным перцем займет больше времени, чем вышеприведенные рецепты. Блюдо получается невероятно вкусное, универсального применения.

Требуются такие компоненты:

• баклажаны – 2 кг;
• сладкий перец – 0.5 кг желтого и красного;
• репчатые луковицы – 2-3 штуки;
• томаты – 1 кг;
• шампиньоны свежие – 200 г;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус 9 % – 100 мл;
• петрушка – 70 г;
• чеснок – 50 г;
• рис – 1.5 стакана;
• лимон – 1/3 штуки.

Лук очистить, порезать квадратиками, обжарить с морковью до появления золотистого тона. Грибы нарезать полукольцами, выложить к зажарке, добавить 150 г прокрученных через аппарат томатов, чистый рис с лимонным нектаром. Протушить смесь до тех пор, пока не испарится жидкость. С желтых перцев срезать хвостики, удалить семечки, обдать кипятком. Нафаршировать их смесью из риса с овощами.

Духовую печь прогреть до 200 градусов, положить в нее оставшиеся помидоры, синенькие, красный перец. Запекать в течение 15 минут, пока они не станут мягкие.

Достать, очистить от шкурки, нарезать брусочками. Сложить в казан, влить подсолнечное масло, тушить до отделения сока из овощей. Влить уксус, посыпать солью, перемешать, выложить начиненные фаршем перчики, томить 5 минут.

Разложить продукцию в чистые емкости, чтобы в каждой оказался перец с фаршем в тушеной овощной массе. На донышко большой кастрюли выстелить полотенце, расставить баночки, прикрыв крышками. Налить в тару воду, чтобы они покрывались наполовину. Довести смесь до закипания, ослабить огонь, стерилизовать полчаса. Достать банки, закрутить крышки.

Правила хранения готового продукта

Сберегать консервации с баклажанами и рисом следует в погребе или подвале, при температуре воздуха до +15. Можно держать их дома, в кладовке, чтобы на тары не попадал солнечный свет. Примерный период годности стерилизованной продукции составляет 1 год, не дезинфицированной – до 7 дней.

Теплый салат с баклажанами и рисом: рецепт с фото

Опубликовано: 02.09.2016
Разместил: miracle
Калорийность/100г: 65.36
Жиры/100г: 0.12

Калорийность: 676.45
Время приготовления: 30
Белки/100г: 1.86
Углеводы/100г: 14.16

Тёплый салат с баклажанами и рисом «Жасмин» — очень ароматное вегетарианское блюдо, которое также подходит для постного стола, этапов «стабилизации» и «консолидации» диеты Дюкана. Салат вкусен в любом виде и тёплый, и горячий, и даже совсем остывший. Его можно приправить не только соевым соусом, но и йогуртом или сметаной с низким содержанием жира. Блюдо сытное, одной порции достаточно для полноценного обеда или ужина взрослому человеку.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили теплый салат из баклажанов, мяса и огурцов, но подходит он уже не всем. Если нет ни каких ограничей, то смело готовьте и его.

Теплый салат с баклажанами и рисом — рецепт с фото

На приготовление понадобится 30 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции.

Ингредиенты:
— рис жасмин – 130 г;
— лук репчатый – 60 г;
— перец чили – 1 шт.;
— морковь – 150 г;
— баклажаны – 350 г;
— помидоры – 200 г;
— болгарский перец – 120 г;
— соевый соус – 5 г;
— петрушка;
— укроп;
— морская соль;
— растительное масло для жарки.

Как приготовить в домашних условиях

Как приготовить тёплый салат с баклажанами и рисом «Жасмин». Насыпаем крупу в глубокую миску, наливаем холодную воду, промываем, отбрасываем на сито, повторяем процедуру несколько раз, пока вода не станет совсем прозрачной. Затем наливаем в сотейник 180 мл холодной воды, кладём крупу. Варим 15 минут на тихом огне, плотно закрыв крышкой.
Затем оставляем ещё на 10 минут, прикрыв сотейник полотенцем.

Делаем овощную часть салата. В сковороде разогреваем 2 чайные ложки растительного масла без запаха. Пассируем мелко порубленную луковицу и стручок чили.

Морковь режем небольшими круглыми ломтиками, бросаем в сковороду, обжариваем 5 минут.

Затем добавляем нарезанные крупно баклажаны.

Помидоры чистим от кожицы, режем крупно, кладём к баклажанам.

Нарезаем небольшими полосками или кубиками болгарский перец, добавляем к остальным ингредиентам. Готовим на среднем огне 15 минут.

Листики петрушки обрываем со стеблей, рубим мелко, добавляем к готовым овощам.

Затем смешиваем тушеные баклажаны с рисом, добавляем морскую соль по вкусу, поливаем соевым соусом и перемешиваем. Оставляем на несколько минут, чтобы ингредиенты смешались, а рис пропитался овощными соками.

Готовое блюдо посыпаем укропом, петрушкой, подаём к столу тёплым. Приятного аппетита!

Так же рекомендуем вам приготовить тёплый салат с бурым рисом и индейкой по Дюкану.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

Сезон вкусных и дешевых баклажанов – не вечен, но хочется получать удовольствие от любимых продуктов всегда. И тут тебе на помощь придут эти 20 рецептов салатов из баклажанов на зиму. Кстати, они хороши в любое время года!

1. Салат из баклажанов с чесноком

Классический рецепт баклажанов на зиму, в котором больше нет ничего лишнего.

Тебе понадобится: 5 кг баклажанов, 500 мл растительного масла, 200 г соли, 5 л воды, 500 мл уксуса, 200 г чеснока.

Приготовление: Разрежь баклажаны на несколько частей и 5 минут отвари в рассоле из воды, соли и уксуса. Масло смешай с давленым чесноком и слегка отжатыми баклажанами. Разложи овощи по банкам.

2. Салат с баклажанами и зеленью

Советуем взять несколько видов зелени – петрушку, укроп, кинзу.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 головки чеснока, 2 пучка зелени, по 2 ст.л. сахара, соли и уксуса, 1 л воды, 0,5 стакана растительного масла.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками и измельчи чеснок с зеленью. Вскипяти воду с солью и сахаром, отвари в ней баклажаны в течение 7 минут, достань и смешай с зеленью и чесноком. Залей маслом, оставь на пару часов и закатай в банки.

3. Салат из баклажанов с помидорами на зиму

Универсальная заготовка для салатов, тушеных блюд или просто так.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 0,5 чили, 1 головка чеснока, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Измельчи половину помидоров в блендере, а половину крупно нарежь вместе с баклажанами. Вскипяти томатное пюре, добавь в него масло, соль и сахар, и протуши 5 минут. Выложи в него остальные овощи, протуши до мягкости и в конце добавь чеснок, чили и уксус. Разложи заготовку по банкам.

4. Салат с баклажанами и кабачками на зиму

Можно добавить сюда еще помидоры, перец или другие овощи.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг кабачков, 600 г моркови, 300 г лука, 150 мл растительного масла, по 3 ст.л. сахара, соли и уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь кабачки и баклажаны кубиками, мелко наруби лук и натри морковь на крупной терке. Добавь масло, сахар, соль и специи, и протуши все час на маленьком огне. В конце влей уксус, перемешай и разложи овощи по банкам.

5. Салат из баклажанов с томатной пастой

Прекрасное соте, которое разнообразит повседневное меню зимой.

Тебе понадобится: 5 баклажанов, 3 перца, 2 моркови, 1 луковица, чеснок, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. уксуса, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Крупно нарежь все овощи. Смешай баклажаны, морковь, соль и томатную пасту, вскипяти и потом добавь лук с перцем. Влей масло с сахаром и туши 40 минут на среднем огне, помешивая. В конце добавь специи и уксус, и закатай.

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

6. Салат из баклажанов с грибами на зиму

Эта закуска получается очень сытной, так что ее можно подавать отдельно.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг шампиньонов, 75 мл растительного масла, 75 мл уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара, 1 луковица, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарежь грибы и привари их 10 минут, и отдельно привари нарезанные кубиками баклажаны. Мелко наруби лук, смешай все вместе, и залей маслом с уксусом. Добавь все специи и давленый чеснок, перемешай и разложи по банкам.

7. Салат из баклажанов с орехами на зиму

Если хочешь добавить остроты – хватит буквально одного стручка чили.

Тебе понадобится: 1 кг баклажан, 100 г чеснока, 1 стакан грецких орехов, 0,5 пучка петрушки, 3 ст.л. уксуса, 1,5 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и запеки 30 минут при 200 градусах. Мелко наруби орехи, чеснок и зелень, добавь к ним уксус, соль и специи, и перемешай. Выложи баклажаны с орехами слоями, и закатай.

8. Салат с баклажанами и фасолью

Еще одна сытная закуска, удивительно богатая белком.

Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 350 г помидоров, по 150 г фасоли, перца и моркови, 100 г лука, 30 г чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 70 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Заранее отвари фасоль до готовности. Нарежь баклажаны кубиком, а помидоры измельчи в блендере. Добавь в томатное пюре чеснок и провари пару минут. Туда же добавь мелко нарезанный перец, лук, морковь и баклажаны, протуши 40 минут и в самом конце добавь фасоль. Приправь, влей масло и уксус, добавь в салат зелень, провари еще 10 минут и закатай.

9. Салат на зиму из баклажанов с рисом

Оригинальный зимний гарнир, который не нужно будет готовить.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажан, 2,5 кг помидоров, 1 кг перца, по 750 г лука и моркови, 1 стакан риса, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и запеки 20 минут при 200 градусах. Произвольно измельчи остальные овощи, кроме помидоров, и протуши их в масле 20 минут.

Помидоры измельчи в блендере и влей к овощам с сахаром и солью. Доведи до кипения, добавь сухой рис и туши, пока все не приготовится. В самом конце добавь баклажаны и уксус, и через 5 минут разложи салат по банкам.

10. Салат из баклажанов с морковью на зиму

Баклажаны можно сначала обжарить или запечь – на твое усмотрение.

Тебе понадобится: 750 г баклажанов, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 125 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 3 ст.л. уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и приготовь любым удобным способом. Натри морковь на крупной терке, выдави чеснок, смешай все вместе и наполни банки. Вскипяти воду с маслом, сахаром, солью и уксусом, залей салат и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

11. Салат из баклажанов по-корейски на зиму

Очередной эксперимент на тему корейских закусок.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, по 500 г моркови и перца, по 100 мл растительного масла и уксуса, 100 г сахара, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками, посоли, оставь на 15 минут и отожми, а потом обжарь до золотистости. Морковь натри на корейской терке, а перец нарежь соломкой. Выдави к овощам чеснок, добавь остальные ингредиенты, перемешай, оставь на час и разложи по банкам.

12. Салат из баклажанов кружочками

Пикантная острая закуска, которая дополнит любое застолье.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 2 л воды, 2 ст.л. соли, 250 мл уксуса, 5 перцев, 3 головки чеснока, 1 пучок кинзы, 200 мл растительного масла, 1 чили, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками толщиной 1 см и отвари их частями в воде с солью и уксусом по 15-20 минут. Измельчи в блендере сладкий и острый перец, чеснок и кинзу, влей в соус растительное масло и приправь по вкусу. Аккуратно перемешай баклажаны с соусом и разложи в банки.

13. Салат из баклажанов с капустой на зиму

Довольно оригинальное и очень вкусное сочетание.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг капусты, 400 г моркови, 200 г перца, 6 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 стакана уксуса.

Приготовление: Запеки или отвари баклажаны до мягкости и нарежь брусочками. Тонко нашинкуй капусту, морковь и перец, нарежь чеснок пластинами и перемешай все овощи. Добавь соль и уксус, оставь салат на час и закатай в банки.

14. Салат с баклажанами и огурцами

Благодаря хрустящему огурцу этот салат точно отличается от обычных заготовок из баклажанов.

Тебе понадобится: 700 г баклажанов, 350 г огурцов, 700 г помидоров, 350 г перца, 150 г лука, 35 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 0,5 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, мелко нашинкуй лук и крупно нарежь остальные овощи. Доведи томатное пюре до кипения и выложи овощи туда, а потом провари полчаса на слабом огне. Добавь остальные ингредиенты, перемешай, протуши еще 10 минут и разложи по банкам.

15. Салат на зиму из баклажанов с черносливом

Баклажаны с черносливом – одно из самых классических и самых беспроигрышных сочетаний.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 помидора, 150 г чернослива, 200 мл воды, 70 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 3 зубчика чеснока, 0,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Нарежь баклажаны и помидоры средним кубиком, а чернослив полосками. Протуши овощи в масле с водой 20 минут, добавь чернослив и протуши еще столько же. Добавь сахар, соль, давленый чеснок и уксус, перемешай и закатай салат.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

16. Салат из баклажанов с яблоками на зиму

Кисло-сладкий салат из баклажанов, который обязательно понравится всем!

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 400 г перца, 300 г яблок, 500 г лука, 200 мл растительного масла, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара.

Приготовление: Нарежь баклажаны крупным кубиком, посоли, оставь на полчаса и промой. Остальные овощи и яблоки нарежь помельче. Обжарь лук, добавь к нему помидоры, а через 10 минут – баклажаны с перцем и яблоками. Немного протуши все вместе, приправь и разложи по банкам.

17. Салат из баклажанов без уксуса

Чистый вкус овощного рагу без характерной кислинки.

Тебе понадобится: 2,5 кг баклажанов, 2,5 кг перца, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 5 головок чеснока, 500 мл воды, 300 г сахара, 5 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, специи, 1 пучок петрушки.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и сложи в кастрюлю. Вскипяти воду с сахаром, солью и маслом, залей овощную смесь и протуши 30 минут. После этого приправь, добавь рубленую зелень и закатай.

18. Салат на зиму из баклажанов с майонезом

Не сомневайся, это очень вкусно!

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг лука, 1 головка чеснока, 200 мл майонеза, 100 мл растительного масла, 35 мл уксуса, соль.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и 10 минут привари в кипящей воде. Обжарь полукольца лука, смешай с баклажанами и протуши 10 минут. Добавь остальные ингредиенты, протуши еще 5 минут и закатай салат в банки.

19. Салат с жареными баклажанами на зиму

Ничуть не хуже свежепожаренных!

Тебе понадобится: 3 кг баклажанов, 2 острых перца, 4 головки чеснока, 1 сладкий перец, 3 ч.л. соли, 300 мл растительного масла, по 9 ст.л. уксуса и воды.

Приготовление: Нарежь баклажаны кольцами, посоли, оставь на полчаса и промой. Пропусти через мясорубку оба вида перца и чеснок, и добавь туда же специи, воду и уксус. Обжарь баклажаны с двух сторон и разложи в банки слоями, смазывая соусом.

20. Салат на зиму из запеченных баклажанов

Запеченным баклажанам не нужно масло, поэтому в них меньше жиров.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 200 г чеснока, 1 пучок кинзы, 500 г перца, 1 чили, 75 мл уксуса, 2 помидора, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками и запеки в духовке 10-15 минут при 250 градусах. Все остальные ингредиенты измельчи в блендере и хорошо перемешай. Выложи баклажаны и соус в банки слоями, и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Баклажаны с рисом. Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов

Читайте также

Баклажаны, фаршированные рисом

Баклажаны, фаршированные рисом Понадобится: 700 г баклажанов, ? стакана риса, 7 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 60 г корня сельдерея, 3–4 помидора, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусуОтварить одинаковые по величине баклажаны. Вырезать

Баклажаны с рисом и чесноком

Баклажаны с рисом и чесноком Ингредиенты:4 баклажана, 150 г риса, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы, 250 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль. Способ приготовления:Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, выложить на

Баклажаны с рисом и черносливом

Баклажаны с рисом и черносливом Ингредиенты400 г баклажан, 30 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, 30 г пшеничной муки, 50 г чернослива, 200 г риса, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны моют, нарезают кубиками, посыпают солью и

Баклажаны, запеченные с рисом и овощами

Баклажаны, запеченные с рисом и овощами КомпонентыБаклажаны – 600 гРис отварной – 1 неполный стаканМорковь – 1–2 шт.Лук репчатый – 1 шт.Зелень петрушки – 1 маленький пучокСметана – 1 стаканМасло растительное – 2–3 столовые ложкиСыр тертый – 2 столовые ложкиСоль – по

Баклажаны, фаршированные овощами и рисом

Баклажаны, фаршированные овощами и рисом На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежих баклажанов — 3,6 кг, моркови -900 г, белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 80 г, репчатого лука — 260 г, риса — 260 г, петрушки и укропа — 30 г, соли — 90 г, сахара — 110 г, черного

Баклажаны, тушенные с рисом

Баклажаны, тушенные с рисом Ингредиенты2—3 баклажана, 2–3 помидора, 2 стручка зеленого перца, 1 морковка, 1–2 луковицы, 150 г риса, 1 столовая ложка растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОвощи вымыть и очистить. Баклажаны, лук и помидоры

Баклажаны, фаршированные рисом

Баклажаны, фаршированные рисом Ингредиенты5—6 баклажанов, 120 г риса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка молотых сухарей, 150 г томатного соуса, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны и рис промыть. Каждый баклажан разрезать вдоль пополам, положить

Баклажаны, фаршированные рисом и зеленью

Баклажаны, фаршированные рисом и зеленью Ингредиенты4—5 баклажанов, 300 г отварного риса, 2 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть,

Баклажаны, фаршированные рисом и морковью

Баклажаны, фаршированные рисом и морковью Ингредиенты3–4 баклажана, 2 моркови, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 10 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г тертого сыра, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из

Баклажаны с рисом и чесноком

Баклажаны с рисом и чесноком Ингредиенты4 баклажана, 150 г риса, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы, 250 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, нарезать кружочками, выложить на сковороду с разогретым

Баклажаны, фаршированные рисом и морковью

Баклажаны, фаршированные рисом и морковью Ингредиенты3–4 баклажана, 2 морковки, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 10 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г тертого сыра, перец, соль .Способ приготовленияБаклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из

Баклажаны с рисом и помидорами

Баклажаны с рисом и помидорами Молодые баклажаны обмыть и на каждом сделать долевой надрез длиной 3–4 см.В подсоленной воде отварить рис до полуготовности, добавить молотый черный перец, перемешать и начинить этой массой баклажаны.Фаршированные баклажаны уложить в один

Баклажаны, фаршированные рисом

Баклажаны, фаршированные рисом ? ингредиенты2 баклажана, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 100 г отварного риса, зелень петрушки и укропа, 4 помидора (для томатного соуса), соль, черный перец, растительное масло, лавровый лист.? способ приготовления1. Баклажаны разрезать вдоль на 2

Баклажаны, фаршированные рисом

Баклажаны, фаршированные рисом Ингредиенты:5 баклажанов, 100 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, 3 столовые ложки растительного масла, соль.Способ приготовления:Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, вынуть небольшое количество мякоти.

Баклажаны тушеные с рисом и помидорами

Баклажаны тушеные с рисом и помидорами Молодые баклажаны обмыть и на каждом сделать долевой надрез длиной 3–4 см. В подсоленной воде отварить рис до полуготовности, добавить молотый черный перец, перемешать и начинить этой массой баклажаны. Фаршированные баклажаны

Теплый салат из коричневого риса с жареными баклажанами и фисташками — Easy Cheesy Vegetarian

Общее время: 35 минут

Порций: 4

В стиле истинно новогодней решимости я начинаю год с хорошего полезного рецепта — этого теплого салата из коричневого риса с жареными баклажанами и фисташками. Должен сказать, учитывая, что этот рецепт более здоровый (по крайней мере, здесь нет сыра или шоколада), это вкусно, — много вкусных кусочков.Вяленые на солнце помидоры, фисташки, каперсы, много свежей зелени… все это составляет очень вкусный салат из коричневого риса.

Не забываем про жареный баклажан…

Я не могу решить, действительно ли жареный баклажан выглядит вкусным или просто немного странным и морщинистым (я полагаю, что и то и другое), но важно то, что он потрясающий на вкус. Так что все готово. Только не смотри на него слишком внимательно, он действительно выглядит немного чуждым.

Я нарезал все свои ингредиенты довольно крупно, поэтому все они сохранили свою собственную текстуру, и в каждом укусе вы получаете что-то свое.Хрустящие фисташки, жевательные вяленые помидоры, сочные жареные баклажаны…

Я так рада, что в холодильнике остались остатки еды. Это мой обед отсортирован. Этот салат из коричневого риса отлично подходит в качестве легкого обеда или ужина сам по себе, или вы можете подавать его как гарнир, если хотите. Вкусные, красивые и универсальные .

Как вы относитесь к новогодним обещаниям? Я знаю, что некоторые люди думают, что вы должны добиваться своих целей круглый год, а не только в январе — но я считаю, что каждая мелочь помогает, не так ли? Я лучше буду питаться здоровой пищей и быть более организованным (что всегда является двумя моими решениями) в течение нескольких недель в году, чем совсем не делать этого.Поэтому я говорю, решайся. Особенно, если он такой вкусный.

Теплый салат из коричневого риса с жареными баклажанами и фисташками

Порций: 4

калорий:

• 1 средний баклажан (баклажан), нарезанный кубиками толщиной 1 дюйм
• 1 столовая ложка масла
• Соль
• Черный перец
• 200 г коричневого риса (~ 1 стакан)
• Небольшая горсть свежего базилика, крупно нарезанного
• Маленькая горсть свежая петрушка, крупно нарезанная
• ~ 6 кусочков крупных вяленых помидоров, крупно нарезанных
• 50 г фисташковых орехов, целиком или крупно нарезанных (~ 1/4 стакана)
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• Перемешайте нарезанный кубиками баклажан с небольшим количеством масла с небольшим количеством соли и перца и разложите его одним слоем на противне.Жарьте при 180 ° C (газовая отметка 4/350 ° F) около 25 минут или пока баклажаны не станут мягкими и сочными.

• Тем временем отварить коричневый рис в большом количестве воды до готовности (около 20 минут). Слейте воду и переложите рис в большую миску.

• Добавьте к рису оставшиеся ингредиенты, включая жареный баклажан. Хорошо перемешайте и подавайте в теплом виде.

Примечание. Информация о пищевой ценности является приблизительной и будет зависеть от того, какие ингредиенты вы выберете.Информация выше относится к 1/4 рецепта.

Салат из баклажанов, коричневого риса и киноа с маринованным луком и заправкой из фиников и рас эль-ханут Рецепт

Заправка салатная карамельная. Это идеальное дополнение к баклажанам и маринованному луку — дополняющее, но при этом достаточно смелое, чтобы держать себя в руках, то, что вы всегда хотите от заправки для салата. Многие думают, что все дело в том, что вы добавляете в салат, но для меня все дело в заправке — это то, что объединяет все вместе и последняя возможность добавить аромат и баланс.Сначала подумайте о заправке, а потом о салате.

Состав

2 баклажана, нарезанных небольшими кусочками

1 столовая ложка оливкового масла

1 стакан коричневого риса

½ стакана красной киноа

Лук маринованный быстро *

1 красная луковица, мелко нарезанная полумесяцами

½ стакана яблочного уксуса

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка сахарной пудры

Перемешать

1 пучок петрушки, листья крупно нарезанные

1 пучок кориандра, нарезанный

½ стакана кедровых орехов, поджаренных

Туалетный

8 столовых ложек оливкового масла

6 свежих фиников без косточек и нарезанных

3 ч.л. раса эль ханут

1 измельченный зубчик чеснока

2 столовые ложки свежего лимонного сока (примерно из половины лимона среднего размера)

2 столовые ложки яблочного уксуса

1 столовая ложка меда

Метод

1.Разогрейте духовку до 175 ° C с принудительной подачей вентилятора (195 ° C).

2. Выложите кусочки баклажанов на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте немного морской солью и отставьте на 5 минут. Сбрызните оливковым маслом, затем запекайте в духовке в течение 30-40 минут или до готовности и золотистого цвета. Дайте остыть.

3. Приготовьте коричневый рис и киноа отдельно в соответствии с инструкциями на упаковке. Вы можете приготовить их на овощном или курином бульоне вместо воды для дополнительного вкуса, если хотите, но это не помешает.Процедить и дать остыть.

4. Для быстрого маринования лука добавьте все ингредиенты в миску, аккуратно перемешайте и отставьте. Вы просто хотите, чтобы часть этого сильного укуса утихла, и как только лук немного смягчится, вы можете быть уверены, что он готов, на это потребуется около 20 минут.

5. Добавьте баклажаны в большую миску с остывшим рисом и киноа и перемешайте. Удалите примерно половину кусочков лука из маринованной жидкости (оставьте остатки в холодильнике для другого использования, храните в их жидкости) и добавьте в миску вместе с измельченными травами.Осторожно перемешайте.

6. Чтобы приготовить заправку, добавьте все ингредиенты в блендер и взбивайте до кремовой консистенции и все тщательно перемешайте. Добавьте в салат половину заправки и снова перемешайте. Посыпьте кедровыми орехами и полейте оставшейся заправкой по вкусу.

* Примечание: при этом получается больше маринованного лука, чем вам нужно, но это удобный продукт для холодильника, который можно использовать в режиме ожидания. Попробуйте их с моим пивом и ребрышками мисо из баранины.

Салат из коричневого риса с осенним чутьем

В очень короткое время года баклажаны, все еще твердые и фиолетовые, цветут в саду и на рыночных прилавках с апельсиновыми тыквами.Они дополняют друг друга не только по цвету, но и, прежде всего, по вкусу.

Запах мускатных тыкв, запеченных в духовке, близок к запаху чашки горячего молока и меда, которое мама готовила для меня зимой, когда я был молод и у меня болело горло. Он обнимает и утешает.

Добавьте баклажаны, и у вас будет роскошный гарнир, который можно улучшить, только добавив дольки красного лука и несколько веточек свежей зелени: розмарин и шалфей прекрасно сочетаются с этими овощами благодаря их смолистому запаху, напоминающему воскресное жаркое. .

Вот и мы в первые дни осени. Мускатная тыква уже вошла в успокаивающий образ этой маленькой деревенской кухни : приготовленная до растворения в супе, обжаренная с натертым мускатным орехом, обжаренная на гриле и сбрызнутая оливковым маслом и красным винным уксусом, смешанная с тосканской капустой. и цельнозерновые макароны… Трудно заскучать, уж точно не сейчас, уж точно не в течение нескольких месяцев.

В прошлую пятницу, после кулинарного мастер-класса и экскурсии по рынку, я готовила все для субботнего семинара по написанию еды.На хаотичной кухне, наполненной добрыми намерениями, мне нужно было приготовить что-то легкое и сытное, что-то, что на следующий день я мог бы возить по Флоренции на трамвае, плотно закрытым в контейнере и вне холодильника в течение нескольких часов.

С тех пор, как я был ребенком, наиболее очевидным ответом на эти потребности был рисовый салат , один из лейтмотивов 80-х годов и беззаботного лета, проведенного с велосипедами и книгами. Он был креативно оформлен с вареной ветчиной, вареными яйцами, вюрстелем, консервированным тунцом, овощами в масле или уксусе, каперсами, ложками густого майонеза… Я украсила свой рисовый салат осенним чутьем , сменив легкое красочное платье на свежее лето с обгоревшим оранжевым свитером и пурпурным шарфом, уютная защита прохладным ранним утром.

Салат из коричневого риса с осенним чутьем

Основа этого салата — смесь коричневого басмати и дикого риса , которая сохраняет жевательную текстуру al dente даже после нескольких часов хранения в холодильнике. Я добавил жареных кабачков и баклажанов , затем оливок , каперсов и чеснока . Это осенний салат из коричневого риса для ваших обедов в офисе и для тех вечеров, когда вы уже знаете, что опоздаете, и хотите что-то приготовить заранее.Подходит и для ленивого настроения той Осенней ночи из диванов и сериалов, когда вам остается только выбрать, что смотреть, ведь салат уже ждет вас.

Вы можете съесть его холодным , как настоящий рисовый салат, но он определенно лучше всего, когда он просто теплый , как и положено этим ранним осенним дням, или даже быстро нагретый, жареный на сковороде пока некоторые зерна риса не станут хрустящими. Да, это определенно мой любимый способ насладиться этим салатом.

Это веганский салат и безглютеновый салат , который можно использовать как первое или основное блюдо. Проявите творческий подход, хотя , и используйте его как чистый лист для вашего любимого осеннего салата из коричневого риса: добавьте нарезанные или раскрошенные яйца вкрутую, хороший консервированный тунец, свежий сыр пекорино или молочную моцареллу, но даже прошутто крудо руками порванный.

С приходом сезона граната вы также можете приготовить салат из коричневого риса с драгоценными камнями , добавив его терпкие рубиново-красные семена.

Осенний салат из коричневого риса

Время приготовления: 10 минут.

• 240 г коричневого риса
• 350 г ореховой тыквы
• 1 средний баклажан
• Листья шалфея
• 1 веточка розмарина
• 1 зубчик чеснока
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка горошин черного перца
• Оливковое масло первого холодного отжима
• 1 столовая ложка каперсов в уксусе
• 3 столовые ложки оливок без косточек
• Зеленый лук

• Доведите до кипения воду в средней кастрюле.Обильно посолить и добавить рис. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда рис станет al dente, прожаренным, но все еще немного устойчивым к укусу, слейте воду и охладите под проточной водой, затем отложите в сторону.

• Нагрейте духовку до 200 ° C.

• Нарежьте кубиками мускатную тыкву и баклажан: постарайтесь нарезать их все одинакового размера, чтобы обжарить их быстрее и равномернее.

• Выложите тыкву и баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• В небольшой нож нарежьте все травы с чесноком и черным перцем, затем добавьте соль и приправьте все овощи этой ароматной протиркой. Сбрызните овощи несколькими ложками оливок первого отжима и перемешайте руками, чтобы приправы равномерно распределились.

• Запекайте овощи в горячей духовке около 40 минут, время от времени перемешивая их ложкой или пока они не станут мягкими и золотистыми с карамелизированными краями.

• Возьмите большую миску.Добавьте холодный рис, обжаренные кабачки и баклажаны, каперсы, оливки и немного мелко нарезанного чеснока.

• Осторожно перемешайте салат двумя деревянными ложками до тех пор, пока коричневый рис не будет равномерно покрыт.

• Вы можете сразу же съесть салат из коричневого риса, еще теплый от свежеиспеченных овощей, или оставить его в холодильнике до тех пор, пока он вам не понадобится. Держится отлично день-два.

Ссылка Любовь

Прежде всего, я хотел бы знать, как вы меняете рисовый салат в зависимости от сезона. Вы готовите его даже когда заканчивается лето? Какие ингредиенты нельзя пропустить?

рецептов — Рынок судьбы

• маг.
• Объявление за неделю
• Рецепты
• О компании
  • Свяжитесь с нами
• Мой магазин
  • Расположение магазинов

Поиск

Переключить навигацию

Удалять Мой магазин: выберите магазин

• Моя учетная запись
• Расположение магазинов
• Свяжитесь с нами
• Политика конфиденциальности
• Условия использования

• Выйти

Вернуться наверх

• Расположение магазинов
• маг.
• Около

© 2021 Рынок Судьбы

• Политика конфиденциальности
• Условия использования

Роллы из баклажанов и тофу с салатом «рис» из цветной капусты

Инструкции

2-х порционные инструкции (4-х порционные модификации красного цвета)

Промыть продукт перед использованием

1

Подготовить овощи; приготовить баклажан

• В небольшой миске смешайте вяленые на солнце помидоры с теплой водопроводной водой и дайте постоять, пока готовите остальные ингредиенты.
• Снимите стебель с баклажана и разрежьте его пополам вдоль. Нарежьте каждую половину на полоски толщиной дюйма, затем поперек на-дюймовые кубики. В миске среднего размера перемешайте баклажаны с солью, перцем и смесью баклажанов.
• Желтый лук очистить и крупно нарезать.
• Раскрошите тофу на кусочки по ½ дюйма.
В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла, пока они не станут горячими, но не курите. Добавьте баклажаны и лук, приправьте солью и перцем и размешайте в 1 ½ стакана воды.Готовьте, периодически помешивая, 8-10 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Переложите в миску, которую использовали для приправки баклажанов, и разомните с помощью пюре или дна чашки или миски. Вмешайте тофу и приправьте по вкусу солью и перцем. Не очищайте сковороду.
Пока баклажаны варится, подготовьте ингредиенты для салата «рис» из цветной капусты.

2

Приготовить салат «Рис» из цветной капусты и начинку из вяленых помидоров

• Вынуть высушенные на солнце помидоры из жидкости для замачивания; слить жидкость для замачивания и крупно нарезать помидоры.
• Выжмите сок из лимона.
• При желании огурцы очистить от кожуры и обрезать кончики; разрезать вдоль на четверти, затем поперек на четверть дюйма.
• Фисташки крупно нарезать.
• Снимите листья петрушки со стеблей; крупно нарезать листья.

3

Приготовить «рис» из цветной капусты; закончить салат

В той же сковороде, что и для баклажанов, на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку масла, пока оно не станет горячим, но не курите.Добавьте «рис» из цветной капусты и готовьте, периодически помешивая, 3-5 минут, пока цветная капуста не начнет размягчаться. Снять огонь, перемешать на солнце вяленые помидоры, огурец, фисташки, фету, 1 столовую ложку лимонного сока и 2 столовые ложки оливкового масла. Приправить по вкусу солью и перцем.
Пока готовится «рис» из цветной капусты, соберите обертки из баклажанов.

4

Соберите бинты

Выложите смесь баклажанов на один конец лаваша.Сверху выложите капусту и скатайте каждый лаваш в пленку. Обертку разрезать пополам крест-накрест

Обслуживать

Перенесите обертки на отдельные тарелки. Подавайте «рисовый» салат из цветной капусты.

Дети могут!

• Замочите вяленые помидоры на солнце.
• Раскрошить тофу.
• Выжмите сок из лимона.
• Очистите петрушку от листьев.
• Соберите обертки из баклажанов.

Вегетарианский

2 порции, 610 Калории / порция

Эти вегетарианские обертывания, обертки из баклажанов и тофу приятно собирать, и они обладают ярким лимонным вкусом благодаря сумаху в нашей смеси специй из баклажанов.

В сумке

1 пакет на 2 (2 пакета на 4)

Sunbasket гордится тем, что поставляет указанные ниже органические ингредиенты.В редких случаях, когда мы не можем выполнить наше обещание, мы помещаем пометку в твоей сумке.
• 1 столовая ложка вяленых помидоров
• Баклажан 1 глобус
• Смесь баклажанов (сумах — сладкий копченый перец — душистый перец)
• 1 желтая луковица
• ¾ фунт Hodo Soy твердый тофу
• 1 лимон
• 1 огурец
• ¼ жареные фисташки в стакане
• 6 или 7 веточек свежей плоской петрушки
• 10 унций цветной капусты «рис»
• ½ стакана измельченного фета
• 4 лепешки из цельнозернового лаваша
• ¼ фунт молодой капусты

Ингредиент IQ

Сумах, специя, приготовленная из сушеных измельченных темно-пурпурно-красных ягод, используется в качестве основного ингредиента в нашей смеси специй для баклажанов, придающей пикантному овощу терпкий лимонный вкус.Ягоды сумаха растут в дикой природе на кустах по всему Ближнему Востоку и в Средиземноморье, где каждая семья обычно включает молотые ягоды в смеси специй своей собственной семьи.

Питание на порцию

Всего жиров 31 г (48% суточной нормы), насыщ. Жиры 7 г (35% СН), Транс Жиры 0 г, Холест. 15 мг (5% СН), Натрий 400 мг (17% СН), Всего углеводов. 61 г (20% СН), клетчатка 15 г (60% СН), общее количество сахаров 11 г (включая 0 г добавленных сахаров, 0% СН), Белок 31 г
Содержит: Молоко, орехи, пшеница, соя

Черный рис, зеленая чечевица и острые баклажаны

Не отказывайтесь от этого рецепта из-за черного риса.Да, это необычный ингредиент, но о нем стоит узнать. Помимо прекрасного орехового вкуса и потрясающей привлекательности цвета, этот темно-фиолетовый черный рис очень богат витаминами и минералами и является фантастическим источником антиоксидантов. Однако, если черный рис кажется слишком большим ингредиентом, коричневый рис с его похожим вкусом и структурой является достойной заменой!

Но не зацикливайтесь на рисе, настоящая звезда — это пряные баклажаны. С добавлением перца чили, тмина и куркумы, он обладает легким жаром, богатым ароматом и красивым золотистым оттенком, который превращает это блюдо из риса и чечевицы во что-то по-настоящему восхитительное.Пожалуйста, не стесняйтесь увеличивать количество вдвое.

Чечевица бывает разной формы и цвета. Для этого рецепта лучше всего подойдет зеленая чечевица, особенно маленькая, более темная французская разновидность. Эта чечевица сохраняет форму при приготовлении, что делает ее более подходящей для салатов или блюд, из которых вы хотите приготовить целые бобы. Соление чечевицы во время приготовления также помогает предотвратить ее распад.

Этот рецепт был широко адаптирован из статьи в Guardian Observer «Шесть простых вегетарианских рецептов из зеленой кухни» / Дэвид Френкиль и Луиза Виндаль.

Черный рис, зеленая чечевица и острые баклажаны

Ингредиенты

• На 6 порций
• 250 г (1 стакан) черного или коричневого риса
• 250 г (1 стакан) зеленой чечевицы (французская чечевица, если есть)
• 4 цельных зеленых кардамона, измельченных (* по желанию)
• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для заправки финального блюда
• 2 лимона, разрезанные пополам для получения сока
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки молотой куркумы
• ½ ч.л. порошка чили
• 1 баклажан (баклажан)
• 1 маленькая красная луковица
• 1 спелый авокадо
• Большая горсть капусты с удаленными стеблями и разорванными на кусочки размером с укус
• Несколько нарезанных веточек свежей петрушки или мяты (или и того, и другого)
• Морская соль и молотый черный перец
• Для обслуживания:
• Полножирный несладкий йогурт без добавок, приправленный солью, перцем и взбитый с небольшим количеством оливкового масла
• Фисташковые орехи или цельный миндаль с кожурой, крупно нарезанные

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 ° C (390 ° F) и застелите противень пергаментом или алюминиевой фольгой, слегка смазанной маслом.
2. Промойте чечевицу и процедите. Поместите в кастрюлю среднего размера с 4 стаканами воды, 2 измельченными стручками кардамона и 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне без крышки в течение 20 минут или до готовности. Когда все будет готово, слейте воду, затем положите в большую миску и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла. Отложите, чтобы остыть.
3. Одновременно промойте и слейте воду с риса. Поместите в отдельную кастрюлю среднего размера с 4 стаканами воды, 2 оставшимися стручками кардамона и 1/2 чайной ложки соли.Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого кипения и варите под крышкой в ​​течение 20–30 минут или до тех пор, пока большая часть воды не испарится и рис не станет мягким. Снимите с огня, процедите, затем верните рис в кастрюлю. Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем, закройте крышку и дайте горячему высушенному рису постоять, выключив огонь, в течение 10 минут. Снимите крышку, взбейте вилкой и перемешайте с чечевицей.
4. Пока рис и чечевица готовятся, взбейте 4 столовые ложки оливкового масла с соком 1 лимона, специями и щепоткой соли в миске среднего размера.Нарезать баклажан небольшими кусочками, добавить в миску и перемешать до полного покрытия. Переложите на противень с выстланной поверхностью. (Зарезервируйте чашу без мытья)
5. Запекайте баклажаны 25-30 минут или до мягкости и слегка золотистого цвета. Отложите, чтобы остыть.
6. Лук разрезать пополам и мелко нарезать. Поместите его в ту же миску, в которой были баклажаны и капуста. Смешайте эти ингредиенты со щепоткой соли, небольшим количеством лимонного сока и столовой ложкой оливкового масла.Дайте овощам настояться, чтобы они стали мягкими и мягкими, по крайней мере, на 10 минут.
7. Когда все будет готово и непосредственно перед подачей на стол, удалите мякоть авокадо и нарежьте небольшими кусочками.
8. Добавьте баклажаны, размягченную капусту и лук, авокадо и мяту. Осторожно перемешайте. Попробовать и заправить оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Выложите ложкой на сервировочное блюдо или отдельные тарелки. Подавать с заправленным йогуртом и измельченными орехами.

3.1

https://www.charlottepuckette.com/recipes/salads/black-rice-green-lentils-and-spicy-eggplant/

Сицилийский салат из баклажанов и риса

17 июля 2008 г. Если баклажан или баклажан — один из ваших любимых овощей, но вы устали от тех же старых индийских блюд baingan bharta или фаршированного баклажана, этот сицилийский салат станет долгожданным и вкусным изменением. В нашей продолжающейся серии рецептов, взятых из Italian Khana , итальянской поваренной книги для индийской кухни, Риту Далмия, знаменитый шеф-повар и владелица Diva, одного из лучших итальянских ресторанов Дели, дает свои лучшие советы и показывает, как готовить подлинное итальянское блюдо за 30 минут или меньше. Риту также ответит на вопросы читателей, поэтому прокрутите страницу вниз, чтобы задать ей свои вопросы. Читали эти функции? Эксклюзив: Поклонники комиксов, нажмите здесь! Что делать, если Sensex упадет ниже 10k? Еще инвестируйте Советы по укладке и укреплению волос от эксперта Как работает GPS-навигация на вашем мобильном телефоне Дал Махани, Креветки Бирьяни и другие видео-рецепты 17 9000 Сегодняшние рецепты : Insalata di riso con melanzane (Салат из баклажанов и риса) Еще один сицилийский шедевр, этот рисовый салат с каперсами, которые придают ему приятный острый оттенок. Ингредиенты 200 г вареного риса басмати, приготовленного, высушенного и слегка охлажденного 400 г баклажанов 1 столовая ложка каперсов, промытых 1 горсть мяты 2 столовые ложки оливкового масла Масло для жарки Приправить солью и перцем Метод Очистить баклажаны и нарезать кубиками. Посыпьте солью и дайте постоять, чтобы вся горечь исчезла, скажем, 30 минут.Промойте и высушите бумажными полотенцами. Нагрейте масло и обжарьте баклажаны до золотистого цвета. В миске смешайте рис, жареные баклажаны, мяту, оливковое масло и каперсы. Приправить солью и перцем. Подавать при комнатной температуре. Примечание : Вы можете добавить немного помидоров черри или обычных помидоров, если хотите добавить немного цвета. Также добавьте немного нарезанных черных оливок. Предыдущие рецепты Вкусный омлет с сыром и луком по-итальянски Простая сырная паста из кабачков карбонара Speedy паста с томатами и базиликом Spaghetti aglio Oliopted из Italian Khana , первая итальянская поваренная книга Индии для индийской кухни, с разрешения издателей, Random House India .Риту также ответит на вопросы читателей, поэтому, пожалуйста, задавайте ей свои вопросы в поле QnA ниже. Have any Question or Comment? Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Comment * Name * Email * Website Hit enter to search or ESC to close Поиск » Рубрики Английск Вкусн Китай Народ Национал Пошаг Разное Рецепт Салат Соус Финск © 2024 - scary-stories.ru