20 лучших салатов из сладкого перца на зиму
Фото: pinterest.ruЗимой очень важно добирать витамины, и в этом помогают домашние заготовки. В отличие от магазинных, ты всегда точно знаешь состав и качество продуктов. Так что лови эти 20 отличных салатов из сладкого перца на зиму. Надеемся, они тебе понравятся!
1. Салат из сладкого перца с луком
Фото: ok.ruПростая, но необыкновенно вкусная закуска.
Тебе понадобится: 1,5 кг перца, 500 г лука, 200 мл томатного соуса, 100 мл растительного масла, 70 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Нарежь перец соломкой, а лук полукольцами. Добавь томатный соус и остальные ингредиенты, перемешай и протуши салат полчаса после кипения. Разложи по банкам.
2. Салат из сладкого перца и чили
Фото: pro-orehi.ruДля любителей всех видов перца и острых блюд.
Тебе понадобится: 2,5 кг сладкого перца, 500 г чили, 1,5 кг лука, 500 мл уксуса, 500 мл воды, 6 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли.
Приготовление: Тонко нарежь все овощи, а воду вскипяти с сахаром, солью и уксусом. Залей перец с луком маринадом, провари вместе еще 5 минут и разложи салат по банкам.
3. Зимний салат из сладкого перца с морковью
Фото: pro-orehi.ruСоветуем закатывать этот салат в небольших банках, чтобы съесть за раз.
Тебе понадобится: 400 г перца, 400 г моркови, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление: Нарежь перец соломкой, а лук – перьями, натри морковь на терке и добавь давленый чеснок. Смешай овощи со специями, маслом и уксусом, оставь на 1,5 часа и разложи по банкам.
4. Салат из сладкого перца с помидорами на зиму
Фото: m.patee.ruБезупречно сочетается с любым мясом и гарнирами.
Тебе понадобится:
Приготовление: Промой и произвольно нарежь овощи с зеленью, а потом сразу разложи по банкам. Вскипяти воду с уксусом и специями, залей салат и закатай.
5. Салат из сладкого перца с томатной пастой
Фото: obitel-minsk.ruСоветуем добавить по пару бутонов гвоздики в каждую банку.
Тебе понадобится: 3 кг перца, 300 г сахара, 70 мл уксуса, 1 кг томатной пасты, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 4 л воды, специи.
Приготовление: Крупно нарежь перец, залей водой и провари около 5 минут после кипения. Достань перец и разложи в банки, а воду смешай с томатной пастой, специями и рубленым чесноком. Провари 7 минут, влей уксус и еще через пару минут залей салат.
20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму
6. Салат из сладкого перца с кетчупом
Фото: zen.yandex.ruБыстрый рецепт салата из самых простых ингредиентов!
Тебе понадобится: 600 г перца, 70 г кетчупа, 280 мл воды, 30 г сахара, зелень, чеснок, специи, 50 мл уксуса.
Приготовление: Смешай воду, кетчуп, сахар, соль и специи, и немного увари маринад на маленьком огне. Выложи в банки зелень, чеснок и произвольно нарезанный перец. Добавь в маринад уксус, залей заготовки и закатай.
7. Салат из сладкого перца с горчицей на зиму
Фото: pinterest.comПожалуй, самый оригинальный вариант из всех возможных.
Тебе понадобится: 600 г перца, 80 г горчицы, 75 мл растительного масла, 150 мл воды, 70 мл уксуса, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, специи.
Приготовление: Вскипяти воду с уксусом, специями, сахаром и солью. Добавь нарезанный соломкой перец и провари 15 минут. Соедини горчицу с маслом, выложи в маринад перец, перемешай и закатай в банки.
8. Салат из сладкого перца с кукурузой
Фото: bluda-doma.ruПочти гавайская замороженная смесь!
Тебе понадобится: 300 г зерен вареной кукурузы, 500 г перца, 2 моркови, 1 луковица, 700 мл воды, 2 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 50 мл уксуса.
Приготовление: Нарежь овощи мелким кубиком и смешай с кукурузой. Вскипяти воду с солью, сахаром и уксусом, залей салат и закатай в банки.
9. Салат из сладкого перца с кабачками
Фото: spmguild.ruПо желанию, можешь добавить пару красных луковиц.
Тебе понадобится: 1 кг перца, 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, 300 мл растительного масла, 80 г сахара, 50 г соли, 1 головка чеснока, 2 ч.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, специи.
Приготовление: Нарежь все овощи соломкой и 3 минуты протуши лук с помидорами. Добавь перец, а еще через 3 минуты – кабачки, соль и сахар. Через 20 минут добавь томатную пасту, а потом туши до готовности. В конце добавь чеснок, специи и уксус, и разложи по банкам.
10. Салат из сладкого перца с баклажанами на зиму
Фото: pinterest.ruСюда отлично впишется пучок ароматной кинзы.
Приготовление: Крупно нарежь перец и баклажаны, наруби чеснок и чили, и залей все томатным соком. Провари 15 минут, добавь соль, сахар и растительное масло, и провари еще 10 минут. В конце влей уксус, перемешай и разлей заготовку по банкам.
20 самых вкусных салатов на зиму
11. Салат из сладкого перца с рисом на зиму
Фото: koolinar.ruЗимний салат с рисом – настоящая диковинка, но он очень хорош.
Тебе понадобится: 1,5 кг перца, 1,5 кг помидоров, 70 мл уксуса, по 2 ст.л. сахара, соли и растительного масла, по 500 г лук и моркови, 1 стакан риса, специи.
Приготовление: Отвари рис до полуготовности, а все овощи нарежь брусочками и обжарь. Добавь в зажарку рис и специи, и туши час на медленном огне. Разложи салат по банкам.
12. Салат из сладкого перца с сельдереем
Фото: nash-pogrebok.ruХрустящий, полезный и совсем диетический!
Тебе понадобится: 700 г перца, 600 г огурцов, 2 ч.л. соли, 2 моркови, 5 стеблей сельдерея, 1 луковица, 1 пучок укропа, 100 мл растительного масла, 6 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление: Обжарь крупно нарезанный лук, добавь к нему сельдерей и протуши 5 минут. Туда же добавь тертую морковь, а чуть позже – нарезанный соломкой перец. В самом конце выложи к овощам огурцы, посоли, перемешай и протуши до мягкости. После этого добавь зелень, остальные специи и уксус, и закатай салат.
13. Салат из сладкого перца с зеленью на зиму
Фото: samozvetik.mirtesen.ruНежный аромат будет стоять на всю квартиру!
Тебе понадобится: 2,5 кг перца, 250 мл воды, 400 мл растительного масла, 250 г сахара, 3 ст.л. соли, 150 мл уксуса, по 1 пучку укропа, кинзы и базилика, специи.
Приготовление: Вскипяти воду с маслом, уксусом, солью и сахаром. Крупно нарежь перец, добавь в маринад и протуши 10 минут. На дно банок выложи рубленую зелень, а сверху – перец с маринадом, и закатай.
14. Салат из сладкого перца с грибами
Фото: vosadu-li-vogorode.ruГрибы подойдут любые – лесные, шампиньоны или вешенки.
Тебе понадобится: 2 кг перца, 2 кг грибов, по 500 г моркови и лука, 500 мл растительного масла, 300 г томатной пасты, по 2 ст.л. соли и сахара.
Приготовление: Привари лесные грибы 25 минут, а шампиньоны просто обжарь. Нарежь перец соломкой, лук – полукольцами, а морковь натри. Смешай овощи с томатным соусом, маслом, сахаром и солью, и оставь на 40 минут. Добавь грибы и протуши все вместе еще полчаса, а потом разложи по банкам.
15. Зимний салат из сладкого перца с яблоками
Фото: attuale.ruЭтот рецепт не оставит равнодушных даже в большой компании!
Тебе понадобится: 2 кг перца, 1 кг яблок, 1 кг лука, 3 ст.л. меда, 1 ст.л. соли, 100 мл растительного масла, 65 мл уксуса.
Приготовление: Нарежь лук полукольцами, перец – полосками, а яблоки – дольками. Смешай с маслом, медом и солью, и оставь на час. Протуши салат 15 минут, помешивая, влей уксус и разложи по банкам.
20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму
16. Салат из сладкого перца с огурцами
Фото: pinterest.ruОригинальная вариация на тему лечо.
Тебе понадобится: 1 кг перца, 300 г моркови, 2 ст.л. сахара, 2 кг огурцов, 400 мл томатной пасты, 300 г лука, 350 мл воды, 150 мл растительного масла, 3 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление: Смешай воду, масло, томатную пасту, сахар, соль и специи, и провари 5-7 минут. Добавь тертую морковь и измельченный лук, и туши еще 15 минут. После этого – перец соломкой, а еще через 15 минут – тонко нарезанный огурец. Протуши все вместе до мягкости, влей уксус и разложи салат по банкам.
17. Салат из сладкого перца с капустой на зиму
Фото: vosadu-li-vogorode.ruЛучше всего подойдет сочная молодая капуста.
Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 3 перца, 2 моркови, 1 луковица, 2 ст.л. яблочного уксуса, 5 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. соли и сахара.
Приготовление: Нашинкуй капусту и разомни ее с солью и сахаром. Нарежь соломкой остальные овощи, перемешай все вместе и оставь на 2 часа. Протуши салат 10 минут до мягкости, влей уксус и через 2-3 минуты разложи по банкам.
18. Салат из сладкого перца с айвой
Фото: pinterest.ruА как насчет такого неожиданного варианта?
Тебе понадобится:
Приготовление: Нарежь айву и перец дольками. Влей в каждую банку по ложке уксуса и положи гвоздику, корицу и горошины перца. Разложи перец с айвой по банкам, вскипяти воду с сахаром и залей салат сиропом, а потом закатай.
19. Салат из сладкого перца по-корейски на зиму
Фото: infowisataseru.comМорковью по-корейски уже никого не впечатлить, а что насчет перца?
Тебе понадобится: 600 г перца, 2 зубчика чеснока, кинза, специи, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Нарежь перец соломкой, измельчи чеснок и зелень, и засыпь все специями. Добавь уксус и масло, тщательно перемешай салат, оставь на полчаса и закатай.
20. Салат из сладкого перца с цветной капустой
Фото: nash-pogrebok.ruЦветная капуста проявляет себя в заготовках ничуть не хуже обычной белокочанной.
Тебе понадобится: 1 кг перца, 2 кг цветной капусты, 500 г лука, 1,3 л воды, 2 ст.л. соли, 200 г сахара, 200 мл растительного масла, 200 мл уксуса, специи.
Приготовление: Раздели цветную капусту на соцветия и привари 2 минуты. Крупно нарежь лук с перцем, перемешай овощи и разложи в банки вместе со специями. Вскипяти воду с сахаром, солью и маслом, добавь в маринад уксус, залей овощи и закатай.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Перец на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (120 рецептов перца на зиму)
Лечо с морковкой и перцем 4.5
Хочу предложить приготовить лечо с морковкой и перцем. Это очень легкое в исполнении блюдо можно подать охлажденным к ужину или закатать в баночки и хранить всю зиму до нужного момента. Приступим! …далее
Добавил: Вика Василенко 19.07.2016
Лечо (классический рецепт) 4.3
Лечо (венг. lecsó) — популярное вкусное блюдо венгерской кухни. Может подаваться как гарнир и как отдельное блюдо. У каждой хозяйки свой вариант, но я хочу вам представить классический рецепт лечо. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 18.10.2016
Перец по-одесски 4.5
Заготовка получается «2 в 1»: вкусные и перец, и томатная заливка. Перец можно подавать к любому гарниру, а томатная заливка — для приготовления соусов или заправки в борщ. Готовим без стерилизации. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2018
Лечо с томатной пастой 3.7
Рецептов приготовления лечо существует довольно много. У каждого есть своя особенность, которая упрощает или усложняет исходных вариант. Предлагаю вам попробовать лечо с томатной пастой. …далее
Добавил: Марина Золотцева 20.06.2014
Перец сладкий на зиму 5.0
Предлагаю простую и быструю заготовку сладкого перца на зиму. Ее можно добавлять в поджарку для супа, соусы, подливы. Она придаст блюдам аромат и вкус свежего перца. Заготовку храните в холодильнике. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018
Маринованный сладкий перец 3.6
Если вы хотите угостить своих близких пряной закуской, то смотрите, как приготовить маринованный сладкий перец. Его можно заготовить в банках на зиму и в холодные дни баловать себя яркими овощами. …далее
Добавил: Ольга Макарова 04.09.2016
Закатка перца на зиму 4.3
Предлагаю простой и доступный рецепт закатки перца. Отлично хранится всю зиму. Можно такой перчик добавлять в салаты или использовать как самостоятельную закуску. …далее
Добавил: Вика Василенко 30.08.2015
Острый перец, маринованный на зиму 3.8
Зимой нам так не хватает ярких красок и острых впечатлений, поэтому я предлагаю приготовить пикантную закуску, которая не только напомнит вам о солнечном жарком лете, но и согреет вас своим вкусом. …далее
Добавил: Dashuta 30.06.2014
Перец в заливке на зиму 4.0
Когда на полке стоят банки с заготовками, то переживать о том, чем же угостить гостей, не надо. Такой перчик готовится в томатной заливке, поэтому он получается невероятно вкусный, ароматный и яркий. …далее
Добавил: Dashuta 15.06.2014
Перец в томатном соке на зиму 4.3
Перец в томатном соке – это всем нам известное и привычное лечо, которое готовит, наверное, каждая хозяйка. На приготовление закуски уходит всего час, а радует она нас всю зиму. Попробуйте обязательно …далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.09.2016
Аджика из перца и чеснока 3.3
Кто хочет попробовать настоящую остренькую абхазскую закуску? Тогда узнайте, как приготовить аджику из перца и чеснока. Можно сказать, что это классический рецепт. Готовьте и наслаждайтесь! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016
Жареный болгарский перец на зиму 4.6
Сегодня расскажу вам, как приготовить жареный болгарский перец на зиму. Ароматная и вкусная закуска украсит как повседневный, так и праздничный стол. …далее
Добавил: Оксана Ч. 29.08.2019
Помидоры с болгарским перцем на зиму 5.0
Помидоры с болгарским перцем — отличная закуска в праздники и будни. Такое блюдо точно оценят ваши родные и близкие. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Зоя Шунина 02.07.2019
Квашеный болгарский перец на зиму целиком 5.0
Квашеный болгарский перец — ароматная, вкусная и полезная закуска. Процесс брожения происходит за счет молочно-кислых бактерий, без уксуса. Отлично подойдет к мясу, птице или отварному картофелю. …далее
Добавил: Зоя Шунина 30.08.2019
Аджика из болгарского перца без помидоров 3.9
Что такое аджика? Чаще всего используют томаты, перец, специи. Но существует аджика из болгарского перца без добавления томатов. Смотрите, как приготовить аджику из болгарского перца без помидоров. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 16.09.2016
Аджика из перца болгарского на зиму 3.0
Если вы любите остренькое, то эта аджика вам точно понравится. Она отлично хранится в кладовке или погребке, не теряет остроту. Количество острого перца можно уменьшить до 1 штуки. …далее
Добавил: Даша Петрова 13.09.2021
Перец ротонда в томатном соусе 5.0
Осенний перец ротонда вкусный и сочный, у него толстые стенки, что идеально для приготовления различных салатов и зимних заготовок. Перец приготовим в остром томатном соусе, будет ароматно и вкусно. …далее
Добавил: Natali 16.09.2018
Закатка лечо 4.4
Это одна из самых вкусный заготовок для любителей болгарского перца. Лечо получается сочным и нежным. Отличный вариант готового зимнего салат из банки. …далее
Добавил: Вика Василенко 24.08.2015
Рецепт маринованного перца сладкого 4.0
Каждое лето консервирую сладкий перец просто в неимоверном количестве и еще ни разу не пожалела об этом. Вкусный и ароматный перчик разлетается со стола буквально в считанные минуты. …далее
Добавил: Марина Немец 26.07.2017
Перец сладкий в масле 3.7
Перец сладкий в масле – отличная закуска. Ароматный, с нежным, пикантным вкусом он хорошо подойдет к мясу, птице, рыбе, отварному картофелю в будни и праздники. …далее
Добавил: Koch 08.10.2019
Маринованный горький перец 3.3
Своего сада у меня нет, поэтому заготовок на зиму делаю не много. Но некоторые, интересные, я всё же вношу на свою кухню. Поэтому прочитайте о том, как приготовить маринованный горький перец. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.08.2016
Перец маринованный 4.5
Приготовление этого перца не займет у вас много времени, но он станет отличным вариантом гарнира зимой, когда свежих перчиков не будет под рукой. Такое блюдо можно подавать и как закуску, это вкусно. …далее
Добавил: Татьяна Перова 19.05.2017
Перец, квашеный с капустой 4.1
Квашеный с капустой перец сочетает в себе два любимых вкуса. Заготовка хороша как под картошечку, так и на праздничный стол. Возьмите цветные перцы, тогда закуска будет не только вкусной, но и яркой. …далее
Добавил: Julechka 15.07.2013
Соус сальса на зиму 3.7
Пикантный соус сальса на зиму можно легко приготовить в домашних условиях. На это у вас уйдёт около часа и минимум три дня, чтобы заготовка настоялась. …далее
Добавил: Julenka 20.11.2013
Маринованный «адский» перец 4.5
Пошаговый рецепт заготовки термоядерного перца. Закуска для настоящих драконов. …далее
Добавил: NakedChef 02.11.2010
Салат из сладкого перца на зиму 4.0
Недавно я поняла, что просто обожаю консервированный перец. Хрустящая текстура обволакивается маслом, а специи добавляют интересные вкусовые нотки. Именно так и получилось в моём рецепте. Читайте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 13.07.2017
Сладкий перец на зиму без стерилизации 4.2
Заготовить сладкий перец на зиму так же просто, как и любые другие овощи. Я предлагаю свой любимый вариант, как приготовить сладкий перец на зиму без стерилизации просто, быстро и вкусно! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 31.08.2016
Горький перец квашеный 3.5
Ваша Dolce Vita будет действительно сладкой, если вы частенько будете ставить ей в противовес горький перец. Горький квашеный перец пробудит ваши чувства и добавит настроения серым будням! …далее
Добавил: Julechka 16.07.2013
Цветная капуста с перцем 3.3
Зимой нам очень нужны витамины. Одним из источников может стать цветная капуста с перцем, которые очень легко можно заготовить впрок. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Bestpovar 21.08.2015
Салат с болгарским перцем на зиму 3.4
Давайте сохраним в банках немножко яркого, теплого лета и приготовим на зиму вкусный салат с добавлением болгарского перца. Зимой ведь так приятно открыть баночку салата и покушать, вспоминая о лете.. …далее
Добавил: Владимир Братиков 29.03.2017
Салат из перца на зиму 5.0
Советую делать салат в сезон перцев, когда они максимально спелые и полезные. Салат можно не только есть самостоятельно, а и добавлять в разные блюда. Расскажу, как приготовить салат из перца на зиму. …далее
Добавил: Антон Сорока 06.07.2017
Закатка фаршированного перца 4.5
Хочу рассказать, как организовать в домашних условиях закатку фаршированного перца. Болгарский перец фаршируется капустой и морковью, а затем маринуется в томатной заливке. Получается очень вкусно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 30.08.2016
Сладкий перец на зиму 3.7
Сладкий перец на зиму можно закатывать в банки, а можно готовить малыми порциями и подавать сразу, как закуску. В рецепте пропорция как раз на несколько порций. Увеличьте пропорцию для заготовок. …далее
Добавил: Galate 08.08.2013
Перец на зиму «Золотой» 4.0
Маринованный сладкий перец — это вкусная закуска, отличный гарнир к мясу, птице и рыбе. Предлагаю не проходить мимо и заготовить перец так, как это делаю я на протяжении уже многих лет. …далее
Добавил: Костырка Виктория 09.08.2018
Зеленый перец в масле 5.0
Как приготовить зеленый перец в масле, мне рассказал один грузинский торговец на рынке. Этот рецепт я долго не решалась опробовать, но в один сезон дачного урожая решила, что стоит рискнуть. …далее
Добавил: Ира Cамохина 24.10.2017
Салат из моркови на зиму 3.2
Вкусный салат из моркови зимой очень вам пригодится. Его можно подавать и как закуску, и в дополнение к основным блюдам. А заготовить такой салат очень легко да и обойдется он вам очень дешево. …далее
Добавил: Арина Вольская 30.07.2014
Салат на зиму из болгарского перца 5.0
Если вы запасливая хозяйка и на зиму всегда консервируете ягоды, овощи и фрукты, вам следует обязательно приготовить этот пикантный салат из болгарского перца. Мужчины оценят его, не сомневайтесь! …далее
Добавил: Владимир Братиков 06.07.2017
Маринование болгарского перца 4.3
Расскажу, как сделать маринование болгарского перца домашних условиях. Я делаю такую заготовку вместе с помидорами: эти овощи отлично дополняют друг друга, а салаты из них получаются отличными! …далее
Добавил: Даша Петрова 13.10.2015
Существует много способов, как заготовить болгарский перец. Его можно мариновать, подавать в виде лечо и закатывать в банки, запекать и сохранять в специальном маринаде. В последнее время стала популярной заморозка перца болгарского. Но самый востребованный рецепт заготовки перца впрок, который вы найдете на нашем сайте, по-прежнему остаётся в виду консервации. Существуют различные способы, среди которых наиболее простым является заготовка болгарского перца в маринаде. Перец немного проваривают и заливают кипящим маринадом непосредственно в стерилизованной банке, а после закатывают. В таком виде зимой из него можно готовить салат. Популярные простые способы заготовки перца на зиму вы найдете в специальной подборке нашего сайта, освоить их сможет каждая хозяйка.
Салат из болгарского перца на зиму
| Подготовка | 40 мин. |
| Приготовление | 10 мин. |
| Порции | 14 |
| Вес блюда | 7200 г |
| Калорийность | 77,2 ккал / 100 г |
| Белки | 1,15 г |
| Жиры | 4,15 г |
| Углеводы | 8,7 г |
Недавно мы с Вами готовили маринованный перец на зиму с медом, сегодня я рекомендую замечательный рецепт салата из болгарского перца с томатом.
Ингредиенты
- 5 кг сладкого перца,
- 1 кг лука,
- 2 ст. томатного сока,
- 1,5 ст. 9% уксуса,
- 1,5 ст. подсолнечного масла,
- 2 ст. л. соли,
- 1,5 ст. сахара,
- 5 лавровых листиков,
- 20 перцев горошком,
Как приготовить салат из болгарского перца — Шаг 1
Перец моем, удаляем хвостики и семечки. Разрезаем пополам. Лук чистим и режим полукольцами. В кастрюле подходящего размера смешиваем: томатный сок, уксус, соль, сахар, растительное масло и специи. Доводим все до кипения, добавляем лук и перец. Кипятим 7 минут осторожно помешивая шумовкой.
Как приготовить салат из болгарского перца — Шаг 2
Затем, сразу раскладываем салат из перца на зиму по баночкам, накрываем крышками и плотно их укупориваем. Переворачиваем банки вверх дном до полного остывания.
Если Вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!
Также рекомендую приготовить перец фаршированный на зиму. Попробуйте, не пожалеете! Это очень вкусно!
Салат из перца на зиму
Салат из перца на зиму – яркая и очень вкусная заготовка, которая просто идеальна к обеду или ужину. Из болгарского перца можно приготовить невероятное количество самых разнообразных заготовок, добавляя или меняя ингредиенты. Но салат только из перца в маринаде также очень хорош.
Откроешь зимой баночку такого вкусного салатика, и получит организм самый настоящий витаминный допинг. Ведь о пользе перца можно говорить много.
Салат из перца на зиму
Для приготовления закуски лучше использовать исключительно спелые овощи, мясистые и сочные. Недозревшие плоды могут кардинально испортить блюдо. Появится ненужная горечь, да и сам перец после обработки станет тонким и невкусным.
Что заготовка была не только вкусной, но и привлекательной на вид, выбирайте перцы разных цветов.
Если такой или подобный салат готовится впервые, то для хранения лучше использовать банки небольшого объема, чтобы понять, подходит вам эта заготовка или нет.
Попробуйте этот рецепт салата из болгарского перца, и эта заготовка станет одной из любимых в вашем доме.
салат из перца болгарского на зиму рецепт
Ингредиенты:
- перец болгарский разноцветный – 3,5 кг;
- масло растительное – 1 стакан;
- уксус 9% — 1 стакан;
- сахарный песок – 1 стакан;
- соль – 3 столовые ложки;
- вода очищенная – 1 л;
- чеснок – 12 зубков;
- гвоздика – 6 штук.
Процесс приготовления:
Перец болгарский вымыть, высушить бумажной салфеткой. Разрезать на части, вынув сердцевину. Салат будет иметь более яркий и насыщенный цвет, если для его приготовления выбирать разноцветный перец.
Половинки перца нарезаем тонкой соломкой.
В кастрюлю наливаем очищенную воду. Добавляем в кастрюлю сахарный песок, соль, масло подсолнечное и уксус.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим маринад до закипания.
В кипящий маринад аккуратно опускаем небольшими порциями нарезанную соломку болгарского перца. Доводим вновь до кипения и варим 7 минут.
На дно предварительно стерилизованных пол литровых банок выкладываем по 2 зубка чеснока и 1 бутону гвоздики (гвоздика исключительно на любителя).
Порции проваренного в маринаде перца соломкой аккуратно раскладываем по подготовленным банкам через воронку с широким горлышком. Важно! Банки простерилизовать можно заблаговременно. Но непосредственно перед наполнением их необходимо прогреть. Перец раскладывать только в горячие емкости!
Банки укупориваем металлическими крышками закаточным ключом. Переворачиваем их дном вверх, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания не менее чем на два дня. Далее консервацию можно перенести в прохладное место для более длительного хранения.
Салат с перцем на зиму готов. В зимнее время такая заготовка станет отличным дополнением к любому гарниру. Приятного аппетита!
Автор рецепта и фото: София Березина
Салат из перца на зиму — пошаговый рецепт с фото
Приготовление салата из перца на зиму:
1 стерилизуем банки с крышками.
В любой консервации очень важным и ответственным моментом является стерилизация банок с крышками. Ведь если неправильно очистить тару, то наша закатка может взорваться в самый неподходящий момент, например, зимой. Но мы же этого не хотим? Поэтому давайте начнем с промывания банок с крышками под проточной теплой водой. В этом нам поможет пищевая сода и кухонная губка. Тщательно натираем емкости со всех сторон и только после ставим в раковину под струю из-под крана. Промываем все до тех пор, пока баночки не начнут скрипеть, если провести по стеклу мокрыми руками. Далее ставим все вверх дном на чистое тканевое полотенце, которым заранее застилаем кухонный стол, и оставляем на некоторое время в покое.
Теперь в одну из двух больших кастрюль наливаем обычную воду так, чтобы она наполовину заполняла емкость, и ставим на средний огонь. Когда жидкость закипит, по максимуму прикручиваем конфорку и начинаем сам процесс стерилизации. Очень аккуратно выкладываем в кастрюлю баночки с крышками и засекаем 10 минут. По истечении отведенного времени достаем их оттуда с помощью кухонных прихваток и щипцов и ставим обратно на ровную поверхность. Теперь выкладываем в емкость следующую порцию тары и вновь повторяем процедуру от начала до конца. После всего выключаем конфорку и начинаем подготавливать овощи.
2 подготавливаем сладкий перец.
Чтобы наш салат получился сочным и очень вкусным, стараемся выбрать мясистый спелый перец большого размера. Сперва тщательно промываем его под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем компонент от хвостика и семян. Затем разрезаем его пополам или четвертуем вдоль и перемещаем в большую миску.
3 подготавливаем репчатый лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и очень хорошо промываем под проточной водой, чтобы его сок не попадал нам в глаза, когда мы будем его обрабатывать. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем тонкими полукольцами. Внимание: луковицу можно также вначале разрезать вдоль на четвертинки и после каждую часть порубить поперек полосками. В любом случае пересыпаем измельченный компонент в миску с перцем.
4 готовим салат из перца на зиму.
В другую большую кастрюлю выливаем томатный сок, столовый уксус, растительное масло, а также добавляем соль, сахар, лавровые листики и горошины черного перца (я обычно из расчета ингредиентов, указанных в рецепте, кладу штучек 25–30). Ставим емкость на средний огонь и доводим содержимое до кипения. Сразу же после этого аккуратно выкладываем сюда кусочки сладкого перца и измельченный лук и все тщательно перемешиваем деревянной лопаткой. Когда масса вновь закипит, засекаем 10 минут и готовим салат. По истечении отведенного времени выключаем конфорку и, не медля, начинаем консервировать закуску.
Для этого, воспользовавшись черпаком, разливаем смесь через специальную широкую воронку по стерилизованным баночкам так, чтобы салат практически заполнял емкости до каймы. Теперь накрываем каждую тару металлической крышечкой и плотно закручиваем консервным ключом.
Ставим закатку вверх дном в какое-нибудь укромное место, укутываем в теплое одеяло и ждем, когда салат полностью остынет. У меня на это уходит примерно целый день. В конце ставим консервацию в кладовку, где нет прямых солнечных лучей, и ждем подходящего момента, чтобы попробовать закуску.
5 подаем салат из перца на зиму.
Скажу честно, пара баночек не доживает до зимы. Салат из перца получается настолько вкусным, что мы не выдерживаем и, воспользовавшись консервным ножом, уже через пару дней открываем закатку и пересыпаем ее в глубокую пиалу. Я обычно подаю такое блюдо или в качестве гарнира к такой еде, как жареная картошка, печеное мясо, вареный рис, или же как закуску на праздничный стол. Моя детвора любит положить пару кусочков перца на хлеб и просто так наслаждаться салатом, ничем не заедая. В любом случае получается вкусно и полезно!
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту
– для приготовления вкусного салата на зиму старайтесь взять крупный болгарский перец. Главное, чтобы он был целеньким и нигде не порченым;
– если вы видите, что после отведенного времени выделилось мало жидкости из перца, тогда добавьте еще 2 стакана домашнего томатного сока и проварите дополнительные 5 минут;
– если вам не хватает места в кладовке, тогда закатку можно поставить в погреб, а в отдельном случае даже в холодильник. Главное, чтобы там не было прямых солнечных лучей.
Салат на зиму из болгарского перца и лука
Салат из перца на зиму — рецепты из горького и сладкого перца
Заготовить салат из перца на зиму можно, исполняя на практике проверенные простые рецепты. Любая из версий одобрена внушительной аудиторией потребителей и имеет свои индивидуальные положительные стороны, оценить которые удастся, открыв баночку закуски для зимней трапезы.
Как сделать салат из перца на зиму?
Даже самые вкусные салаты с перцем на зиму не отнимают много времени, легко и элементарно готовятся. Еще более упростит задачу знание базовых тонкостей, сопровождающих практически каждый рецепт.
- Для салата выбирают качественные спелые сочные перцы без повреждений и порченых участков. Избегают использования вялых, сморщенных плодов.
- Моют перец, обсушивают.
- Удаляют семенные коробки, придавив вовнутрь до надлома плодоножку у основания по окружности, а затем вытаскивая ее вместе с семенами.
- Форма нарезки плодов и размер ломтиков может определяться индивидуально. Как правило, перцы шинкуют соломкой или разрезают на тонкие дольки.
Салат из перца на зиму без стерилизации
Приготовить самый простой салат из перца на зиму, можно дополнив базовый овощ нарезанным полукольцами или дольками луком. В качестве жидкой основы для тушения используется томатный сок или перекрученные на мясорубке свежие помидоры. Количество соли можно уменьшить по вкусу, а сахар и уксус предпочтительно использовать по рецепту.
Ингредиенты:
- перец – 1 кг;
- томатный сок – 400 мл;
- лук – 150 г;
- чеснок – 1 зубок;
- сахар – 2 ст. ложки;
- масло – 2,5 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Нарезают перцы и лук, смешивают в кастрюле с соком, солью и сахаром.
- Кипятят массу 20 минут.
- Добавляют масло, уксус, чеснок, прогревают еще 5 минут.
- Укупоривают салат из перца и лука на зиму в стерильные банки, тепло укутывают до остывания.
Салат из сладкого перца на зиму
Как вариант, можно приготовить салат на зиму – лечо из перца. В аутентичной версии подобная домашняя закуска помимо базового овоща, нарезанного крупными дольками, включает перетертые томаты или сок, который в процессе варки приправляют по вкусу солью, сахаром и специями. Зачастую состав дополняют луком и морковью.
Ингредиенты:
- перец и помидоры – по 1 кг;
- сахар – ¼ стакана;
- масло – ¼ стакана;
- соль – 2/3 ст. ложки;
- уксус – 1,5 ст. ложки.
Приготовление
- Перетертые томаты кипятят с солью и сахаром 10 минут.
- Добавляют масло, нарезанные перцы, варят массу 20 минут.
- Раскладывают заготовку по стерильным банкам.
- Укупоривают салат из перца на зиму, утепляют до остывания.
Салат из перца и моркови на зиму
Настолько вкусным получается приготовленный по следующему рецепту салат из перца на зиму – пальчики оближешь. Состав закуски в данном случае дополнен морковью, которая придает ей особенную насыщенность. Помидоры можно традиционно пропустить через мясорубку или терку или же нарезать ножом на дольки небольшого размера.
Ингредиенты:
- перец и помидоры – по 1 кг;
- морковь и лук – по 0,5 кг;
- сахар – 2 ст. ложки;
- масло – ½ стакана;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 50 мл;
- зелень, приправы.
Приготовление
- Измельчают овощи, соединяют в общей посуде, подсаливают, добавляют сахар и масло.
- Располагают емкость на огне и проваривают содержимое после закипания 30 минут.
- Приправляют массу по вкусу, вливают уксус и тушат еще 5 минут.
- Укупоривают салат из перца и моркови на зиму в стерильные банки, укутывают до остывания.
Салат из огурцов и перца на зиму
Опираясь на нижеследующие рекомендации можно приготовить вкусный салат на зиму из зеленого болгарского перца, красного или желтого с добавлением свежих огурцов. В идеале предпочтительно использовать сразу же экземпляры разных цветов – так закуска получится яркой, красочной и эффектной на вид.
Ингредиенты:
- перец – 300 г;
- огурцы – 2 кг;
- лук – 0,5 кг;
- чеснок – 2 зубка;
- сахар – 0,5 стакана;
- масло – 0,25 стакана;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус – 0,25 стакана;
- лавр – 3 шт.;
- паприка – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Нарезают огурцы перец и лук.
- Добавляют чеснок, масло, сахар, соль, паприку, вливают уксус.
- Перемешивают овощи, оставляют на час.
- Раскладывают массу по чистым банкам, положив в каждую на дно лавр.
- Стерилизуют салат 15 минут, укупоривают, тепло укутывают до полного остывания.
Салат из перца и кабачков на зиму
Очень вкусный салат из перца на зиму можно приготовить, дополнив овощ кабачками. Нежный и одновременно пикантный вкус закуски не сможет никого оставить равнодушным. Кабачки подойдут как молодые, так и более зрелые. Из последних нужно предварительно удалить семена и счистить жесткую кожуру.
Ингредиенты:
- перец, кабачки и помидоры – по 1 кг;
- лук и морковь – по 0,5 кг;
- чеснок – 2 зубка;
- сахар – 0,25 стакана;
- масло – 150 мл;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 0,25 стакана;
- зелень.
Приготовление
- Перетирают помидоры и нарезают перец, кабачки, лук и морковь.
- На масле обжаривают лук с морковью 10 минут.
- Добавляют кабачки и перец, заливают все томатом, закладывают остальные компоненты кроме уксуса и тушат массу 20 минут.
- Вливают уксус, добавляют нарубленный чеснок и через 5 минут расфасовывают салат из кабачков, перца, помидор на зиму в стерильные банки.
- Укупоривают и тепло укутывают емкости до остывания.
Салат из баклажан и перца на зиму
Зимний салат из баклажан, перца и помидор порадует великолепными вкусовыми и питательными характеристиками и незатейливым приготовлением. Важно выбрать посудину с толстым дном и стенками, чтобы овощи не пригорали в процессе тушения, а равномерно прогревались, приобретая желаемую мягкость и насыщенность.
Ингредиенты:
- перец, баклажаны – по 1 кг;
- помидоры – 2 кг;
- лук и морковь – по 0,5 кг;
- сахар – 0,25 стакана;
- масло – 200 мл;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 100 мл;
- зелень.
Приготовление
- В посудину укладывают нарезанные баклажаны, лук с морковью, перец.
- Добавляют соль, сахар, масло, перемешивают, выкладывают сверху дольки томатов.
- Тушат овощи 45 минут на тихом огне под крышкой.
- Вливают уксус, раскладывают салат из перца и баклажанов на зиму в стерильные банки, закатывают крышки, утепляют сосуды до остывания.
Салат из капусты с перцем на зиму
Приготовленный салат на зиму из капусты, перца, моркови можно не только подавать в качестве закуски. Подобная заготовка результативно применяется в качестве заправки для супов, борщей и как компонент для рагу. Вкусно, сытно, питательно и пикантно – неполный перечень хвалебных характеристик салата.
Ингредиенты:
- капуста – 2,5 кг;
- перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
- острый перец – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- сахар – 150 г;
- масло – 250 мл;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- уксус 70% – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Шинкуют капусту, смешивают с перетертой морковью, солью, сахаром и уксусом, разминают руками.
- Добавляют нарезанный перец, лук.
- Масло прокаливают с нарезанным острым перцем и чесноком.
- Раскладывают овощи по банкам вместе с соком, заливают ароматным маслом, стерилизуют 20 минут, укупоривают.
Салат из перца с рисом на зиму
Зимний салат с рисом и болгарским перцем можно подать как в качестве закуски или гарнира, так и как самостоятельное блюдо. В закуске слились воедино ароматы и вкусы любимого лечо и фаршированных перцев, которыми будет особенно приятно насладиться в холодное время года. Крупу добавляют в данном случае сырую, без предварительного отваривания.
Ингредиенты:
- перец, лук и морковь – по 1 кг;
- помидоры – 3 кг;
- рис – 1 стакан;
- сахар и уксус – по 100 г;
- масло – 400 мл;
- соль – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Измельчают томаты и кипятят с маслом, солью и сахаром 7 минут.
- Добавляют нарезанный перец, морковь, лук, всыпают рис.
- Тушат массу 30 минут или до мягкости крупы.
- Вливают уксус и через 5 минут раскладывают салат по стерильным банкам.
- Закатывают емкости крышками, хорошо утепляют до остывания.
Салат из перца и фасоли на зиму
Не менее вкусный и востребованный зимний салат из фасоли и болгарского перца можно заготовить, опираясь на пропорции ингредиентов и тонкости технологии, изложенной в данном рецепте. Бобовые следует предварительно замочить на ночь, а затем отварить до полуготовности или готовности, в зависимости от ожидаемой мягкости фасолин в готовой закуске.
Ингредиенты:
- перец, лук и морковь – по 1 кг;
- помидоры – 3 кг;
- фасоль – 900 г;
- сахар и масло – по 1,5 стакана;
- уксус – 80 мл;
- соль – 2 ст. ложки с горкой.
Приготовление
- Перекручивают на мясорубке помидоры.
- Добавляют нарезанный перец, морковь, лук и предварительно подготовленную и отваренную фасоль.
- Всыпают сахар, соль, вливают масло, готовят овощи 1 час.
- Вливают уксус, кипятят 5 минут.
- Как и все зимние салаты из болгарского перца, укупоривают закуску в горячем виде в стерильные банки, которые укутывают до остывания.
Салат на зиму из свеклы и перца
Выбрать для приготовления салат из перца на зиму, рецепты которого все как на подбор интересны и занимательны – задача не из легких. Еще одна привлекательная версия, подкупающая составом и возможностью разностороннего применения заготовки, представленная далее, поможет сделать выбор в свою пользу. Итог консервирования – великолепная закуска и заправка для борща.
Ингредиенты:
- перец, лук и морковь – по 1 кг;
- свекла – 1,5 кг;
- томатный соус – 200 г;
- сахар и масло – по 1 стакану;
- уксус – 100 мл;
- соль – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Шинкуют соломкой перец, морковь и свеклу, а лук полукольцами или дольками.
- Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют масло, соль, сахар и тушат массу 30 минут.
- Добавляют томат, готовят салат еще 20 минут.
- Вмешивают уксус, прогревают заготовку 2 минуты, укупоривают в стерильные емкости.
- Готовую закрутку утепляют, перевернув на крышки до остывания.
Салат из перца по-корейски на зиму
Пикантный зимний салат из перца болгарского сладкого, сделанный с добавлением корейской приправы, удовлетворит итоговым вкусом сторонников блюд с остринкой и восточным колоритом. Особенно эффектной закуска будет, если приготовить ее из разноцветных плодов и дополнить свежей мелко нарубленной зеленью.
Ингредиенты:
- перец – 3 кг;
- лук – 300 г;
- измельченный чеснок – 0,5 стакана;
- корейская приправа – 1,5 ст. ложки
- сахар и соль – по 0,5 стакана;
- уксус – 200 мл;
- вода – 0,5 л.
Приготовление
- Нарезают соломкой перец, смешивают с чесноком, солью, сахаром и приправой, оставляют на 10 часов.
- Перекладывают массу с соком в стерильные банки, добавляют смесь из уксуса и воды, стерилизуют емкости 15 минут, укупоривают.
Салат из горького перца на зиму
Как правило, заготавливают салат из острого перца на зиму, рецепты которого содержат помимо жгучих стручков, внушительную порцию других овощей. В данном случае продукт придает небывалую остроту баклажанам, обжаренным предварительно в растительном масле, которые при желании можно заменить кабачками.
Ингредиенты:
- горький перец – 8 шт.;
- баклажаны – 2 кг;
- чеснок – 1 головка;
- сладкий перец – 300 г;
- помидоры – 500 г;
- сахар и соль – вкусу;
- уксус – 100 мл;
- масло – 250 мл.
Приготовление
- Обжаривают на масле нарезанные баклажаны.
- Шинкуют кольцами стручки острого перца и соломкой сладкие болгарские плоды, перетирают томаты и чеснок.
- Соединяют компоненты в одной посудине, добавляют соль, сахар, уксус и остаток масла, протушивают 20 минут.
- Укупоривают салат в стерильные банки, тепло укутывают, перевернув на крышки.
Салат с перцем болгарским на зиму
Салат с перцем болгарским на зиму — популярное блюдо, которое обладает прекрасными вкусовыми качествами и к тому же богато огромным количеством витамина С, витамин группы В и каротина.
На кулинарных книгах можно найти множество рецептов, по которым можно приготовить зимние салатики со сладким перцем. Очень часто в их состав входят помидоры и морковь. Однако такие продукты как капуста, фасоль, рис, свекла, баклажаны и даже грибы тоже прекрасно сочетаются с болгарским перцем.
Чтобы в салатах сохранилось больше витаминов, следует свести к минимуму варку перца, а больше использовать рецепты, в которых свежие овощи заливаются маринадом.
Традиционный зимний салат из сладкого перчика и морковки
Это лакомство имеет яркий цвет и сочный вкус. Открыв баночку этого салата зимой непременно вспомнится жаркое лето.
Ингредиенты:
- сладкий перчик — 2 кг.,
- томаты — 2 кг.,
- лук и морковь — по 2 кг.,
- сахар — 1 стакан,
- соль — 5 ст.л.,
- масло подсолн. — 400 мл.,
- уксус — 2 ст.л.
Приготовление:
Перчик, морковку и лучок репчатый режем соломкой крупной. Томат превращаем в пюре.
Все ингредиенты помещаем в кастрюлю и варим на медленном огне в течении 20 минут. В конце вливаем уксус. Выкладываем в банки стерилизованные и закатываем.
Салат на зиму с перцем болгарским и капустой
Это овощное ассорти прекрасно разнообразит любой стол холодной зимой.
Ингредиенты:
- 1 килограмм перца сладкого,
- 3 килограмма капусты белокочанной,
- 0.5 килограмма лука репчатого,
- 1 килограмм помидор,
- 1 ст.л. красного молотого перчика,
- головка чеснока,
- 0.5 килограмм моркови,
- 30 грамм соли,
- 200 мл. масла подсолнечного.
Приготовление:
Обжарить на масле лук, морковку и чеснок. Нашинкуйте капусту и смешайте с обжаренными ингредиентами. Добавьте порезанный перец и порезанные помидоры без кожуры.
Всё смешайте со специями и тушите 15 минут. Закатайте в банки и простерилизуйте.
Зимний салатик с медовыми яблоками и болгарским перцем
Не сочетаемые на первый взгляд продукты придают салату экзотический вкус. Попробуйте приготовить это блюдо и вы не пожалеете!
Ингредиенты:
- перец — 1 кг.,
- яблоки — 0.5 кг.,
- мед — 2 ст.л.,
- лук — 0.5 кг.,
- соль — 1 ч.л.,
- масло раст. — 50 мл.,
- уксус — 30 мл.
Приготовление:
Перчик режем соломкой, яблоки на кубики без кожуры. Лук — полукольцами.
Смешиваем все ингредиенты кроме уксуса и даём настояться около часа. Потом всё это дело тушим 10 минут и в конце добавляем уксусную эссенцию.
Закатываем в стерилизованные банки и укутываем.
Салатик Лечо — популярная заготовка на зиму из болгарского перца
Этот салатик знаком нам с детства. Каждая хозяюшка имеет свой золотой рецепт. Вот один из них.
Ингредиенты:
- перчик — около 1.5 кг.,
- томаты — 3 кг.,
- морковь и лук — по 5 шт.,
- сахар и масло — по 1 стак.,
- соль — 2 ст.л.,
- уксусная эссенция — 5 ст.л.
Приготовление:
Томаты превратить в пюре. Добавить специи и масло. Кипятить 20 минут.
Перец и лук режем полукольцами, морковку трём. Всё смешиваем с томатом и тушим 20 минут, с добавлением уксуса в конце. Закрываем в банки и укутываем полотенцем до остывания.
Рисовый салат со сладким перчиком для консервации
Такой салатик можно открыть зимой, когда нужно быстро и сытно перекусить. Также он подойдёт как заправка к супу.
Ингредиенты:
- помидорки свежие — 2.5 кг.,
- перчик болгарский, морковь и лук репчатый — по 1 кг.,
- сахар и уксус — по 3 ст.л.,
- масло подсолн. — 0.5 л.
- соль каменная — 2 ст.л,
- черный перец по вкусу,
- рис любой — 1.5 стакана.
Приготовление:
Лук обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. За пять минут до окончания добавляем натертую морковь.
Перец рубим кубиками и добавляем к жареным овощам. Томаты пропустить через мясорубку, превратив в пюре. Добавляем в общую массу и тушим 40 минут.
Для быстроты приготовления все овощи исключая лук можно пропустить через мясорубку, а далее придерживаться рецептуры.
Рис распарить в кипятке в течении полу часа. Добавить к овощам и присыпать специями. Тушить ещё 15 минут.
Закатать в банки и закутать.
Маринованный болгарский перец с чесноком
Пикантная овощная закуска прекрасно разбавит ваш праздничный стол в период зимних застольев.
Ингредиенты:
- 3 кг. очищенного перца,
- по 1.5 стакана сахара и уксуса,
- 3 ч.л соли,
- 6 стак. воды,
- головка чеснока, можно больше по вкусу.
Приготовление:
Перец режем крупными полосками. Зубчики чеснока делим на две части.
Перец кидаем в кипящую воду и несколько минут провариваем. Вынимаем перец и выкладываем в банки вместе с чесноком.
Заливаем маринадом. Он готовится из воды и остальных специй. Стерилизуем и закатываем.
Закрутка на зиму из баклажанов и перца в мультиварке
Баклажан и болгарский перец прекрасно сочетаемые продукты по вкусовым качествам. Приготовьте эту вкуснятину своим близким!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг.,
- Перец сладкий — 0.5 кг,
- Морковь — одна большая,
- Лук репчатый — 350 гр.,
- Помидоры — 1 кг,
- Чеснок — одна головка,
- Соль и сахар — по 2 ст.л.
- Масло раст. — 50 мл.,
- Уксус — 30 мл.,
- Перец чили — одна штука.
Приготовление:
Перчик и лук режем соломкой. Баклажаны — кольцами. Остальные овощи — через мясорубку.
Овощное пюре тушим в мультиварке 15 минут и добавляем все остальные ингредиенты и специи. Готовим ещё полтора часа.
Чтобы баклажаны не горчили, их следует посолить и немного настоять, чтобы слить образовавшуюся жидкость.
Готовый салат закатываем в банки.
Салатик » Жареные перчики»
Этот рецепт салата достаточно оригинальный и не все хозяйки знают о его существовании.
Ингредиенты:
- перчик болгар. — 20 шт.,
- перец горький — 4 шт.,
- уксус и сахар — по стакану,
- чеснок — 2 головки,
- масло подсолн. для жарки.
Приготовление:
Чеснок и горький перец пропускаем через мясорубку и добавляем все специи. Перец целиком обжариваем.
Накладываем в банки и поливаем заправкой из чеснока и специй. Стерилизуем, закатываем и укутываем до остывания.
Овощное ассорти на зиму из перца, помидор и огурцов
Вкусный летний салатик внесёт яркие краски в ваш зимний стол. В этом рецепте можно добавлять самые разнообразные овощи.
Ингредиенты:
- перец и лук по 2 штуки,
- огурцы и помидоры по 4 штуки,
- перец душистый по вкусу,
- масло — 2 ст.л.,
- уксус — 2 ч.л.,
- сахар — 6 ст.л.,
- соль — 3 ст.л.
Приготовление:
Лук и болгарский перец — кольцами, огурцы и помидоры — кружочками среднего размера.
В банки добавляем перец душистый и укладываем овощи слоями.
Из оставшихся специй варим маринад и заливаем им салат. Стерилизуем 15 минут и закатываем банки.
Салат с перцем и маринованной цветной капустой
Попробуйте замариновать цветную капусту с болгарским перцем и другими овощами. Пальчики оближете!
Ингредиенты:
- капуста цветная — 1 кг,
- перец сладкий — 1 кг.,
- томаты — 1 кг.,
- морковь — 0.5 кг.,
- семя горчицы — 2 ч.л.,
- лаврушка — 5 шт.,
- перец горошком — 10 шт.,
- сахар — 5 ст.л.,
- соль — 5 ч.л.,
- уксус — 100 мл.
Приготовление:
Капусту режем на соцветия, помидоры и морковь — кубиками, перец — крупной соломкой.
На дно подготовленной банки кладём лавр. лист, чеснок, перец горошком и горчицу. Сверху укладываем овощи.
Из сахара, соли и уксуса варим маринад и заливаем овощи. Закупориваем банки и укутываем полотенцем.
Зимний салат «Свекольный» с болгарским перцем на зиму
Этот салатик будет не заменим людям, имеющим проблемы с пищеварением. Он содержит много витамин, которые придадут сил организму зимой.
Ингредиенты:
- Свекла — 2 кг,
- Перец — 0.5 кг,
- Лук — 200 гр.,
- Фасоль варенная — 0.5 литра,
- Сахар, уксус, вода — по 0.5 стакана,
- Соль — 1 ч.л.
Приготовление:
Лук и перец — соломкой, свеклу — на тёрке. Смешиваем все ингредиенты и ставим на огонь на 40 минут. В конце варки добавляем уксус.
Выкладываем салат в банки и стерилизуем. Закатываем.
Салат «Грибочек» с болгарским перчиком
В состав данной заготовки лучше использовать шампиньоны, тогда салатик будет стоять в погребе не один год, если, конечно, не будет съеден.
Ингредиенты:
- Грибы и лук репчатый — по 0.7 кг.,
- Перец — 1.5 кг.,
- Сахар, уксус и масло — по 1 стакану,
- Соль, вода — 1 ст.л.
Приготовление:
Перчик рубим соломкой, грибы — пластинами, лук — полукольцами.
Готовим маринад из остальных ингредиентов. После его закипания высыпаем в него лук. Провариваем 10 мин. Далее добавляем перец и ещё варим 15 мин. Дальше кладём грибы и ещё провариваем 5 мин.
Выкладываем по банкам, стерилизуем и закатываем.
Эксклюзивный салат с болгарским перцем и орехами
Салат сочетает в себе в себе на первый взгляд не совместимые продукты. Он имеет кашеобразную структуру и хранится в холодильнике под плотной крышкой. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- Перец — 1 кг,
- Орехи — 300 гр,
- Помидоры — 1 кг,
- Масло раст. — 200 мл.
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Все составляющие перекручиваем через мясорубку. Добавляем специи по вкусу.Выкладываем в стерилизованную банку и плотно закрываем крышкой. Убираем в холодильник до зимы.
Зимний салат со сладким перцем «Острячек»
Блюдо простое в приготовлении и состоит из доступных ингредиентов.
Ингредиенты:
- перец, лук и морковь — по 1 кг,
- помидоры — 3 кг,
- уксус, соль и сахар — по 6 ст.л.,
- масло — 300 мл.
Приготовление:
Томаты нарезаем ломтиками, лук — полукольцами, перец и морковь — соломкой.
Чтобы салатик имел нежную консистенцию, томаты необходимо очистить от кожуры, обдав из кипятком.
Добавить в овощи специи и дать настояться до выделения сока.
Всё прокипятить 5 минут, добавить уксус. Закатать и укутать.
Салат из кабачков и перца в мультиварке
Салат из кабачков и перца — полезное и вкусное кушанье. Набор продуктов дешёвый и простой. А мультиварка значительно ускорит процесс вашей заготовки.
Ингредиенты:
- перец сладкий — 300 гр,
- кабачки — 1 кг,
- головка чеснока,
- перец черный и душистый горошком — по 10 шт,
- укроп — 50 гр,
- литр воды,
- уксус и соль — по 4 ст.л
Приготовление:
Готовим маринад. В воду добавляем сахар и соль, кипятим и добавляем уксус.
Кабачки рубим кольцами, перец — крупной соломкой. Укроп режем крупно.
На дно подготовленной банки кладём укроп, чеснок и горошины перца. Далее овощи. Заливаем остывшим маринадом. Стерилизуем салат и закатываем. Укутываем плотно до остывания.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салаты из сладкого перца на зиму
Салаты из сладкого перца на зиму не только полезные для организма, но ароматные, пикантные, аппетитные. Перцы разных цветов, в сочетании с другими овощами, радуют глаз.
По количеству витаминов и минералов сладкий перец — бесценный овощ, кладезь витаминов. Каждый овощ, с которым перец прекрасно гармонирует, придает свой неповторимый, изысканный вкус.
Самыми ценными в перце являются семена и белая мякоть внутри. Именно они самые полезные. В процессе термообработки теряется до 70% полезных веществ. Кулинары рекомендуют не варить салаты на зиму, а заливать маринадом или рассолом.
При приготовлении салатов можно добавлять специи, горький перчик, которые придадут ему остроту и пикантность. Для утонченного аромата, можно добавить пряности — тмин, корицу. Зелень тоже придаст блюду особую прелесть, красоту, особый вкус.
Как приготовить салаты из сладкого перца на зиму — 15 разновидностей
- Салат из сладкого перца, томатов и чили на зиму – для любителей пикантных, острых закусок
- Салат из сладкого перца с соком из томатов готовится легко и быстро
- Салат из сладкого перца с добавлением моркови на зиму — прекрасное, популярное лечо
- Салат из сладкого разноцветного перца в маринаде – невероятно красочный, аппетитный
- Салат из сладкого перца, огурцов и помидоров на зиму – ароматный, красивый, полезный
- Салат из сладкого перца с капустой – ароматный, восхитительный витаминный салат
- Салат из сладкого перца и крыжовника – не совсем обычное, оригинальное блюдо
- Салат из сладкого перца с цветной капустой на зиму – блюдо нежное, с превосходным ароматом и вкусом
- Салат из сладкого перца, баклажан, помидоров — готовится быстро, просто, хорошая закуска зимой
- Салат «Сытая зима» из сладкого перца, риса – прекрасный, сытный обед на скорую руку зимой
- Салат из сладкого перца, огурцов, помидоров, выложенных слоями, — красивый и аппетитный
- Салат с фасолью и со сладким перцем – блюдо вкусное и способ сохранить витамины на зиму
- Салат венгерский со сладким перцем – для любителей острых блюд
- Лечо по-домашнему, приготовленное в мультиварке – быстро, особенно полезно, вкусно
- Салат со сладким перцем и кабачками – сытный, вкусный, полезный
Салат из сладкого перца, томатов и чили на зиму – для любителей пикантных, острых закусок
Салату чили придает остроту. Его можно положить меньше или немного больше в зависимости от своего вкуса.
Ингредиенты:
- Перец сладкий – 1 кг.
- Томаты – 2 кг.
- Масло растительное – 70 мл.
- Сахар – 2 ст. л.
- Чеснок – 4 зубка
- Перец чили – стручок;
- Лук – 1 шт.
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус – 1 ст. л.
- Сушеные травы – 1 ст. л.
Приготовление:
Порежьте перец небольшими полосками, лук – мелко.
Пробланшируйте томаты, протрите.
Перемешайте томаты с перцем и луком.
Добавьте сахар, травы и соль.
Протомите на сковороде 20 минут.
Добавьте рубленый чеснок и небольшие кусочки чили, масло и томите еще 5 минут.
Влейте уксус, массу перемешайте.
Разложите салат в стерильные банки, закрутите крышки.
Зимой салат можно использовать в качестве ингредиента для приготовления более многокомпонентного салата.
Салат из сладкого перца с соком из томатов готовится легко и быстро
Сочный салат самый простой, готовится быстро. Ему приятную кислинку придают томатный сок и уксус.
Прекрасно сочетается с мясными блюдами и может служить самостоятельной закуской.
Ингредиенты:
- Перец сладкий – 1 кг.
- Лук – 150 г.
- Чеснок – 1 зубок
- Сок томатный – 400 мл.
- Масло растительное – 2,5 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус – 1 ст. л.
Приготовление:
Нарежьте перец и лук полукольцами.
Смешайте их в кастрюле с томатным соком или перекрученными на мясорубке свежими помидорами.
Добавьте сахар и соль.
Количество соли можно уменьшить по вкусу, а сахар и уксус необходимо использовать по рецепту.
Кипятите массу 20 минут.
Добавите масло, измельченный чеснок, уксус, прогрейте еще 5 минут.
Переложите салат в стерильные банки, укупорьте и укутайте банки тепло до остывания.
Салат из сладкого перца с добавлением моркови на зиму — прекрасное, популярное лечо
Салату особую насыщенность придает морковь, помидоры придают кислоту. Это прекрасная закуска.
Ингредиенты:
- Перец сладкий и помидоры – по 1 кг.
- Лук и морковь – по 0,5 кг.
- Масло растительное – ½ стакана
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус – 50 мл.
- Зелень, приправа (по вкусу)
Приготовление:
Овощи измельчите и положите в кастрюлю.
Пропустите помидоры через мясорубку или натрите не терке.
Добавьте помидоры, масло, сахар и соль к измельченным овощам. Проварите содержимое после закипания 30 минут.
Влейте уксус, массу перемешайте и протушите еще 5 минут.
Переложите салат в стерильные банки, укупорьте и тепло укутайте до остывания.
Салат из сладкого разноцветного перца в маринаде – невероятно красочный, аппетитный
Салат — великолепное дополнение к любым блюдам, освежает их. Маринад пропитывает перец и придает ему необычный вкус.
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 1 кг.
- Лук и чеснок – по 100 г.
- Масло растительное – ½ стакана
- Вода – 0, 5 литра
- Уксус 9% — ½ стакана
- Соль – 1,5 ст. л.
Приготовление:
Приготовьте маринад: влейте в посуду воду, добавьте масло, соль и уксус и перемешайте. Проварите смесь минут пять.
Помойте перец, извлеките семена, нарежьте пластинками, поместите в приготовленный маринад на 15 минут.
Измельчите чеснок и лук.
В простерилизованные банки выложите перец, добавьте лук и чеснок, залейте кипящий маринад и незамедлительно закатайте банки.
В салат желательно добавить мелко нарезанные томаты и зелень. Готовое блюдо станет насыщенным и более ярким.
Салат из сладкого перца, огурцов и помидоров на зиму – ароматный, красивый, полезный
Салат можно зимой использовать для приготовления других салатов в качестве ингредиентов.
Ингредиенты:
- Сладкий перец, огурцы и помидоры — по 250 г.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Уксус яблочный – 2 ст. л.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Сахар – ½ ст. л.
- Соль – 2 ч. л.
- Перец – 5 горошин
- Укроп — 2 веточки
Приготовление:
В простерилизованные банки положите горошинки перца и добавьте масло.
Извлеките из перца семена, нарежьте в виде мелкой соломки. Нарежьте лук на небольшие кусочки.
Выложите в банки перец и лук.
Нарежьте огурцы на тоненькие кружочки, помидоры порежьте на небольшие дольки и выложите в банки.
Измельчите чеснок на тонкие пластинки, вместе с измельченным укропом положите к овощам.
Добавьте в банки сахар, уксус, соль и залить содержимое банок кипятком.
Простерилизуйте баночки стерилизации в течение 10 минут.
Сразу же, вынув банки, закатайте.
Переверните банки донышком вверх и накройте чем-то достаточно теплым.
Пропорции овощей в рецепте можно изменить, что – то даже исключить. От этого изменится вкус салата. Главное – банки должны быть тщательно простерилизованы. От их чистоты, зависит сохранность блюда при длительном хранении.
Салат из сладкого перца с капустой – ароматный, восхитительный витаминный салат
Вкусный, аппетитный и очень красивый салат. Даже на праздничном столе он является украшением.
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 1 кг.
- Капуста белокочанная — 2 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Растительное масло – 2 стакана
- Лук салатный – 0,5 кг.
- Уксус 9% — 1 стакан
- Соль – ½ стакана
- Гвоздика, горошинки перца – по 10 шт.
Приготовление:
Измельчите капусту тонкой соломкой и обильно посыпьте солью.
Очистите перец от семян и измельчите в виде соломки.
Нарежьте морковь мелко и погрузите в кипяток минут на десять.
Измельчите лук на тоненькие колечки, смешайте овощи, посолите. Выдержите смесь около получаса.
С овощей аккуратно слейте выделившийся сок, смешайте овощи с капустой, добавьте масло и уксус.
В простерилизованные банки положите специи и сам салат.
Простерилизовать банки в течение получаса. Сразу же банки закатать
Остывать банки должны в перевернутом виде, прикрытыми теплым пледом.
Салат из сладкого перца и крыжовника – не совсем обычное, оригинальное блюдо
Кисловатый крыжовник в бесподобном сочетании со сладким перцем, придает блюду не обычный вкус.
Ингредиенты:
- Сладкий перец -1 кг.
- Крыжовник – 4 стакана
- Сахар – ½ стакана
- Соль – ¼ стакана
- Вода – 1 литр
- Уксус яблочный 9% — ¼ стакана
Приготовление:
Промойте перец, извлеките семена, разрежьте на ломтики. Промойте крыжовник и удалите хвостики.
В простерилизованные банки выложите плотно овощи и ягоды.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, уксус и прокипятите несколько минут.
Сразу же залейте маринад в банки, и закатайте.
В связи с тем, что стерилизация в воде не проводится, процесс остывания должен быть длительным. Для этого необходимо банки закутать в теплый плед.
Подобным способом можно изготовить салат с использованием винограда. Он будет более сладкий, но тоже оригинальный.
Салат из сладкого перца с цветной капустой на зиму – блюдо нежное, с превосходным ароматом и вкусом
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 1 кг.
- Цветная капуста – 250 г.
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – ¼ стакана
- Уксус 6% — ½ стакана
- Вода – 1 литр
- Корень сельдерея и петрушки – по 250 г.
- Чеснок – 5 зубков
- Лавровый лист – 2 листика
- Перец в сочетании с цветной капустой особенный, изумительно свежий.
Приготовление:
Промойте перец, извлеките семена, нарежьте на ломтики. Разделите цветную капусту на соцветия.
Воду налейте в кастрюлю, добавьте уксус и положите соль, сахар, соль, чеснок, сельдерей, петрушку и проварите минут десять.
В глубокую емкость поместите овощи и залейте маринадом. Положите гнет и выдержите под ним две недели для настаивания. Простерилизуйте банки и разложите салат. Можно салат не стерилизовать при хранении в погребе или в холодильнике.
Салат из сладкого перца, баклажан, помидоров — готовится быстро, просто, хорошая закуска зимой
Ингредиенты:
- Сладкий перец – 1 кг. Баклажаны – 2 кг.
- Помидоры – 2 кг.
- Сахар – 1 стакан
- Растительное масло – 1 стакан
- Лук – 1 кг.
- Чеснок – 1 – 2 головки
- Уксус – ½ стакана
- Соль — ½ стакана
- Гвоздика – 2 шт. (в банку)
- Лист лавровый – 1 шт. (в банку)
- Горький перец – 1 – 2 шт.
- Укроп, петрушка, листья сельдерея
Приготовление:
Очистите баклажаны, нарезав кубиками, залейте крепким соляным рассолом и выдержите 1 час для выхода горечи.
Порубите мелко горький перец, зелень и чеснок.
Порежьте тонкими полукольцами лук, перец — на тонкие дольки.
Помидоры сливки порежьте на 4 части.
Переложите овощи в посуду, добавите уксус, сахар, масло и перемешайте.
В простерилизованные банки положите лавровый лист, гвоздику и разложите салат доверху, залейте соком.
Стерилизуйте 45 минут,
закрутите крышки, перевернув банки, тепло укутайте.
Салат «Сытая зима» из сладкого перца, риса – прекрасный, сытный обед на скорую руку зимой
Салат очень сытный. Питательность ему придает рис. Салат может быть прекрасной горячей едой на обед.
Ингредиенты:
- Перец сладкий, лук и морковь – по 1 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Растительное масло – ½ стакана
- Рис – 1 стакан
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – ½ с. л.
- Перец молотый – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте кубиками помидоры, мелко порежьте перец, морковь — соломкой, лук натрите на терке. В блендере измельчите овощи в и протушите 20 минут.
Добавите рис и потушите еще 40 минут на не большом огне. В простерилизованные банки, положите салат. Банки переверните донышком вверх и укутайте для длительного остывания.
Салат из сладкого перца, огурцов, помидоров, выложенных слоями, — красивый и аппетитный
Салат аппетитный, ароматный с кисло – сладким приятным на вкус маринадом, который пропитывает перец.
Ингредиенты:
- Овощи в каждую банку:
- Перец сладкий – 2 шт.
- Огурцы и помидоры – по 4 шт.
- Лук – 2 шт.
- Масло растительное – по 2 ст. л. в банку
- Перец душистый – по вкусу
- Сахар – 6 ст. л.
- Соль – 2,5 ст. л.
- Уксус 6% – по ½ ч. л. в банку
- Вода – 1 литр
Приготовление:
Порежьте огурцы — тонкими кружками, перец, помидоры и лук — кольцами.
В простерилизованные банки положить душистый горошек, выложить слоями огурцы, лук, перец и помидоры.
Приготовьте маринад: положите в воду сахар, соль и прокипятите.
Овощи залейте маринадом, и салат стерилизуйте 15 минут (литровые банки).
Добавьте в салат масло и уксус. Закатайте банки, переверните и утеплите.
Салат с фасолью и со сладким перцем – блюдо вкусное и способ сохранить витамины на зиму
Салат сытный, полезный – фасоль при заготовке прекрасно сохраняет полезные свойства.
Выбирайте фасоль гладкую, с блеском.
Ингредиенты:
- Перец, лук и морковь – по 0,5 кг.
- Помидоры – 1,5 кг.
- Фасоль – ½ полулитровой банки
- Сахар – 75 г.
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус – 3 ст. л.
- Масло подсолнечное (для жарки)
Приготовление:
С вечера замочите фасоль и утром проварите.
Очистите перец от семян и плодоножки, нарежьте
соломкой, лук — полукольцами. На терке натрите морковь, а
помидоры измельчите в мясорубке.
Поджарить лук, перец и протушить морковь.
Переложите овощи в кастрюлю, добавьте фасоль.
Поставьте кастрюлю на огонь, добавте соль, сахар, уксус и смесь перемешайте.
Варите 40 минут, помешивая. Переложите салат в простерилизованные банки и салат прстерилизуйте в течение 20 минут (литровые банки). Крышки закатайте и перевернув банки, охлаждайте.
Салат венгерский со сладким перцем – для любителей острых блюд
Остроту блюду придает перец чили, который надо использовать по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Перец сладкий – 1 кг.
- Помидоры и лук – по 0,5 кг.
- Масло растительное – 3 ст. л.
- Перец чили
Приготовление:
Порежьте лук кольцами, обжарьте. Перец, очистив от семян, порезав соломкой, добавьте к луку и тоже обжарьте. Добавьте порезанный чили колечками и продолжите обжаривание овощей, помешивая.
Пробланшировать помидоры, нарезать дольками и выложить в кастрюлю.
Добавить перец, лук соль, черный перец, чили, соль и тушите 15 минут. Уложите смесь плотно в простерилизованные банки, и стерилизуйте полулитровые банки в течение 20 минут, литровые – 30 минут. Крышки закатать, банки закутать одеялом для длительного остывания.
Лечо по-домашнему, приготовленное в мультиварке – быстро, особенно полезно, вкусно
При приготовлении салата в мультиварке сохраняются лучше витамины, полезные вещества, вкус овощей. Аромат салату добавляет лук. Наслаждаться богатым вкусом овощей можно с удовольствием в холодные зимние дни.
Ингредиенты:
- Сладкий перец и помидоры – по 1, 5 кг.
- Сахар – 100 г.
- Масло растительное – ½ стакана
- Чеснок – 5 г.
- Лук – 200 г.
- Уксус 9% – 3 мл.
- Соль – 15 г.
Приготовление:
Удалите из перца плодоножку и семена, порежьте на небольшие кусочки, лук порежьте полукольцами.
Очистите помидоры от кожуры, пропустите через мясорубку.
Выложите овощи в чашу мультиварки.
Добавьте масло, соль, сахар, чеснок, уксус и перемешайте.
Выберите режим «Тушение» и готовьте 1 час.
Горячее лечо разложите в подготовленные банки и крышки закатайте.
Салат со сладким перцем и кабачками – сытный, вкусный, полезный
Салат может быть самостоятельным блюдом и прекрасным гарниром.
Ингредиенты:
- Перец сладкий и помидоры – по 0,5 кг.
- Кабачки — 1,5 кг.
- Сахар – 100 г.
- Масло растительное — 100 мл.
- Соль – 40 г.
- Чеснок – 1 головка
- Уксус 9% — 50 г.
- Перец черный и душистый – 6 шт.
- Укроп – 100 г.
Приготовление:
Очистите перец от семян, порежьте кубиками. Пропустите через мясорубку помидоры, чеснок и зелень.
Кабачки очистите и удалите крупные семечки, порежьте на кубики.
Добавьте к помидорам масло, сахар, соль, горшки перца и уксус. Доведя массу до кипения, положите перец, кабачки и тушите 60 минут.
Горячий салат разложите в заранее подготовленные банки, закатайте крышки. Перевернув банки донышком вверх, укутайте.
Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салат из перца болгарского на зиму
Болгарский перец — известный по всему миру овощ, который отличается крупными размерами, яркой расцветкой и приятным вкусом. Его выращивают в большинстве стран мира. В дикой же природе он встречается исключительно в тропических регионах Америки.
Наиболее часто болгарский перец используют для приготовления салатов, при этом, исключительно в свежем виде. «Обработанный» болгарский перец используется достаточно редко и, как правило, для того что бы приготовить салат из перца болгарского на зиму. Такие салатики, естественно, значительно уступают салатам из свежих овощей по своей ценности, однако, в них всё же имеется определённое количество витаминов и полезных питательных веществ, которые так нужны нашему организму в холодное время года.
Для максимального сохранения полезных свойств овощей, современные кулинары рекомендуют отказаться от вареных салатов на зиму и уделить большее внимание салатам, которые просто заливаются маринадом, или рассолом.
В современной кулинарии насчитывается достаточно большое количество рецептов, с помощью которых можно законсервировать сладкий перец на зиму. Большинство рецептов предполагают наличие в такой консервации сразу несколько важных компонентов. Чаще всего болгарский перец компонуют с помидорами и морковью.
Салат «Болгарин»
Этот очень вкусный, остренький салатик станет прекрасным дополнением любого праздничного стола, особенно если планируется употребление спиртных напитков. Стоит отметить, что многие хозяйки слегка отступают от классической рецептуры и добавляют в этот салат чуть больше перца, чем положено.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 600 гр.
- Морковь — 400 гр.
- Лук репчатый — 4 шт.
- Помидор зелёный — 5 шт.
- Масло растительное — 100 гр.
- Уксус — 100 мл.
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотки
Приготовление:
Моем помидоры и перец. У перца удаляем плодоножку и семечки. Чистим и моем лук и морковь.
Перец нарезаем тонкой соломкой, помидоры нарезаем мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь натираем на крупную тёрку.
Овощи выкладываем в кастрюлю, солим, сахарим и тщательно перемешиваем. Теперь кастрюлю с овощами ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на мелком огне. Примерно через 10 минут после закипания, добавляем к овощам растительное масло и тушим ещё 7 мин. По истечении этого времени вливаем в салат уксус.
Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем в течении 10 мин., после чего банки можно закатывать.
Салат «В яблочко»
Такой салатик вполне можно назвать экзотическим. Причина тому — его ингредиенты. Болгарский перец в этом блюде сочетается с яблоками и мёдом. На первый взгляд может показаться, что такое соседство недопустимо, но это далеко не так.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 2 кг.
- Яблоки — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Мёд — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл.
- Уксус 9% — 65 мл.
Приготовление:
Моем перец и яблоки. Перец очищаем от плодоножек, семечек и нарезаем соломкой. У яблок вырезаем сердцевину, очищаем их от кожуры и нарезаем тонкими дольками. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.
Теперь подготовленные продукты следует смешать, добавить соль, мёд, растительное масло и оставить настаиваться примерно на час.
Когда салат пустит сок ставим его на огонь, доводим до кипения и тушим под крышкой 15 мин. За несколько минут до готовности добавляем в салат уксус и ещё раз тщательно перемешиваем.
Готовый салатик плотно укладываем в чистые, пастеризованные банки и закатываем. Теперь эти банки следует укутать тёплым одеялом и оставить на сутки остывать.
Салат «Овощной» на зиму
Салат «Овощной» — один из вариантов приготовления консервации на зиму. Его особенность заключается в том, что для его приготовления можно использовать самые разнообразные овощи и укладывать их в банку следует слоями.
Ингредиенты:
- Огурец (крупный) — 3 шт.
- Помидоры (средние) — 6 шт.
- Лук репчатый — 1,5 шт.
- Перец болгарский — 3 шт.
- Чёрный перец горошком — 24 шт.
- Вода — 1 л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксусная кислота — 1 ст. л.
Приготовление:
Моем огурцы, помидоры, болгарский перец. Чистим и моем лук. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек. Теперь следует нарезать овощи. Огурец нарезаем кружочками, помидоры — дольками средней величины, лук — полукольцами, а перец — соломкой.
Далее, в хорошо вымытые банки слоями выкладываем овощи в таком порядке:
- Первый слой — огурцы;
- Второй слой — Чёрный перец горошком;
- Третий слой — помидоры;
- Четвёртый слой — лук;
- Пятый слой — болгарский перец.
Подготовленную баночку с овощами следует залить маринадом. Для его приготовления в воду добавляем сахар и соль. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Когда маринад закипел, добавляем к нему уксус. Теперь рассол готов. Им можно заливать банки с овощами и отправлять их на стерилизацию. Стерилизовать следует в течении 15 мин, по истечении которых, банки закатываем, переворачиваем и оставляем остывать.
Салат «Пикантный»
Такое название получил этот салат за свой необычный вкус. Благодаря особой технологии маринования лука он прекрасно подходит в качестве закуски.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 5 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 350 гр.
- Черный перец горошком — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 5 шт.
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Уксусная эссенция — 300мл. (эссенцию следует развести к пропорции 1:20)
Приготовление:
Лук чистим, моем, нарезаем кольцами, выкладываем в посуду, засыпаем солью и оставляем на 12 часов. По истечении этого времени лук вытягиваем из посуды, а выделившийся сок сливаем.
Моем помидоры, нарезаем крупными дольками и пропускаем через соковыжималку, что бы получить натуральный сок.
Моем, чистим и нарезаем соломкой перец. Теперь следует смешать все ингредиенты. Для этого, берём глубокую кастрюлю и выкладываем туда перец, лук, томатный сок, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль, сахар, и уксус. Всё тщательно перемешиваем и ставим на огонь.
После того, как салат закипит, его следует варить ещё около 10 минут. Потом в него вливают растительное масло и опять варят 10 минут.
Готовую закуску ещё горячей раскладывают по пастеризованным банкам и закатывают. Салат на зиму готов.
Салат из перца и моркови на зиму
Салат из перца и моркови на зиму внешне очень напоминает лечо. Такой салат можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве зажарки при приготовлении первых блюд.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Перец болгарский — 1 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Лук — 1 кг.
- Сахар — 0,5 ст.
- Соль — 5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст.
- Уксус 30% — 1 ст. л.
Приготовление:
Морковь и лук чистим и моем. Моем помидоры. Моем перец и очищаем от плодоножки и семечек. Перец, лук и морковь следует нарезать крупной соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку, или измельчаем в блендере.
Что бы салатик был нежнее, помидоры можно очистить от кожуры. Для этого, их следует на несколько секунд поместить в кипяток, а потом в холодную воду. После такой процедуры, снять с них кожуру будет очень легко.
Нарезанные овощи складываем в кастрюлю. Туда же выливаем помидорное пюре.
Кастрюлю с овощами ставим на огонь, добавляем туда сахар, соль, растительное масло и тщательно всё перемешиваем. Когда салат закипит, огонь следует немного убавить и варить ещё 20 мин. В самом конце варки добавляем уксус. Салат готов.
Готовый салатик укладываем в предварительно помытые и простерилизованные банки и закатываем.
Салат «Медовый»
По большому счёту, такую консервацию даже трудно назвать салатом. Основной ингредиент такой консервации — это болгарский перец. Всё остальное — это специи. Перец приготовленный по данному рецепту скорее всего не получится употреблять в пищу в качестве самостоятельного блюда, однако, он может стать одним из ингредиентов для других блюд, или использоваться в качестве украшения.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 3 кг.
- Вода — 500 мл.
- Масло растительное — 200 гр.
- Мёд — 4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Лавровый лист — 8 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Гвоздика — 5 бутонов
Приготовление:
Перец моем, вырезаем плодоножку, очищаем от семечек и нарезаем крупными дольками. Теперь следует выложить в глубокую кастрюлю перец и добавить к нему воду, масло, мёд, соль и сахар. Лавровый лист, гвоздику, душистый и чёрный перец выкладываем в марлю, завязываем и так же укладываем в кастрюлю.
Теперь салат следует поставить на огонь и довести до кипения. После кипения он должен варится в течении 5-7 мин. В конце варки добавляем уксус, ещё раз все перемешиваем и вытягиваем марлю со специями.
Готовый салат разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.
Салат «Жареные перцы»
Салат на зиму из жаренного перца очень необычный и малоизвестный. Многие хозяйки просто не представляют, как можно законсервировать обжаренный овощ, а это вполне осуществимая задача!
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 18 шт.
- Перец горький — 3 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Уксус — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 1 ст. л.
- Масло растительное — для зажарки
Приготовление:
Чеснок и горький перец чистим, моем, пропускаем через мясорубку, добавляем к ним соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем. Заправка готова. Болгарский перец протыкаем в нескольких местах вилкой и обжариваем со всех сторон на сковороде. Когда перец обжарился и остыл, укладываем его в вымытые и простерилизованные банки и заливаем заправкой. Банки накрываем крышкой и стерилизуем около 10 мин. Потом банки следует закатать, перевернуть дном вверх и укутать одеялом. С таком положении они должны простоять до тех пор, пока не остынут.
Салат с болгарским перцем и патиссонами
Патиссоны по своим вкусовым качествам достаточно схожи с таким овощем, как кабачки, однако, они почему то не так популярны. Болгарский перец — это тот овощ, который прекрасно сочетается с кабачками, вполне естественно, что салат с патиссонами и сладким перцем так же будет очень вкусным.
Ингредиенты:
- Патиссон (крупный) — 1 шт.
- Болгарский перец — 3 шт.
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Перец горький — 1 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Укроп — по вкусу
- Вода — 3 л.
- Соль — 200 гр.
- Сахар — 250 гр.
- Уксус 9% — 2 стакана
Приготовление:
Патиссоны и перец помыть. У перца вырезать плодоножку, убрать семечки и нарезать его крупными дольками. Патиссоны порезать кубиками средней величины.
В хорошо помытые и сухие банки укладываем патиссоны, сверху них укладываем слой болгарского перца. Далее, в банку засыпаем чёрный и душистый перец, помытый и порезанный горький перец, лавровый лист и укроп. Теперь все эти ингредиенты следует залить предварительно сваренным маринадом. Маринад готовится следующим образом.
В кастрюлю наливаем воду. Добавляем туда соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Прокипевший маринад следует охладить и только потом его можно использовать.
Банки с салатом накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 25 мин. Готовый салат лучше всего хранить в прохладном месте.
Салат из болгарского перца и баклажана на зиму в мультиварке
Перец и баклажан — это два овоща, которые замечательно дополняют друг друга и создают в тандеме просто непревзойдённую вкусовую палитру. Кроме того, насыщенные, сочные цвета болгарского перца и тёмный баклажан придают салатику очень аппетитный внешний вид.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 800 гр.
- Морковь большая — 1 щт.
- Перец болгарский — 500 гр.
- Лук репчатый — 350 гр.
- Чеснок — 4 зубчика
- Помидоры — 800 гр.
- Горький перец — 1 шт.
- Соль — 25 гр.
- Сахар — 25 гр.
- Растительное масло — 60 мг.
- Уксус — 40 мг.
- Чёрный молотый перец — 1 щипотка
Приготовление:
Моем и помидоры, перец и баклажаны. Чистим и моем морковь, лук и чеснок. У баклажанов удаляем плодоножку и нарезаем их кольцами.
Лук и перец нарезаем соломкой.
Помидор, морковь, чеснок и горький перец пропускаем через мясорубку. Получившееся пюре помешаем в чашу мультиварки и выставляем режим тушения на 1 час 40 минут. Через 15 минут в мультиварку добавляем соль, сахар, уксус, чёрный перец, растительное масло, лук сладкий перец и баклажаны.
Очень важно, перед помещением баклажанов в мультиварку, их следует промыть в проточной воде и слить всю лишнюю жидкость.
По истечении 1 часа 40 минут, после включения мультиварки, салат готов. Теперь его следует незамедлительно разложить по чистым, сухим, стерилизованным банкам и закатать.
Салат из болгарского перца и кабачков
Конец лета и начало осени — это по истине золотая пора. Именно в этот период на рынках и в магазинах можно наблюдать всё обилие продуктов растительного происхождения по очень приятным ценам. Вполне естественно, что большинство запасливых хозяек приступают к консервированию разнообразных яств. Одним из таких вкусных и полезных кушаний является салат из болгарского перца и кабачков.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 150 гр.
- Кабачки — 600 гр.
- Чеснок — 8 зубчиков
- Перец чёрный горошком — 6 горошин
- Перец душистый горошком — 6 горошин
- Укроп — 20 гр.
- Вода — 400 гр.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Уксус — 2 ст. л.
Приготовление:
Начинать приготовление этого салата стоит с варки маринада. Для этого, в воду добавляем соль и доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем туда уксус и через 1 минуту снимаем с огня. Теперь маринад должен остыть. Пока он остывает, приступаем к подготовке овощей.
Моем и очищаем от плодоножек кабачки и болгарский перец. У перца удаляем семечки. Теперь приступаем к нарезке овощей. Кабачки нарезаем кольцами, или полукольцами. Перец разрезаем продольно на четыре части. Моем и крупно режем укроп.
На дно помытой и простерилизованной банки выкладываем: укроп, мелко порезанный чеснок, перец чёрный горошком и перец душистый. Следующий слой — кабачки и, наконец, болгарский перец. Далее, содержимое банок следует залить маринадом.
Наполненные банки накрываем крышками и стерилизуем 10 минут, после чего закатываем, остуживаем и прячем до зимы.
Салат из болгарского перца «Свекольный»
Салат «Свекольный» на зиму из болгарского перца — это настоящее спасение для людей имеющих проблемы с пищеварением. Благодаря тому, что в его составе имеется свекла, такой салат способствует улучшению обменных процессов, перец питает организм необходимыми витаминами, а фасоль придаёт сил и повышает иммунитет.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 1 кг.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Свекла — 4 кг.
- Отваренная фасоль — 1 литровая банка
- Растительное масло — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус — 1 стакан
- Вода — 1 стакан
Приготовление:
Чистим и моем бурак и лук. Моем и очищаем от плодоножки и семечек перец. Лук и перец режем соломкой. Бурак трём на крупную тёрку.
Теперь бурак, фасоль, лук и перец смешиваем в глубокой кастрюле. Туда же добавляем воду, соль, сахар и растительное масло. Всё перемешиваем, ставим на огонь и накрываем крышкой. Примерно через 35 минут добавляем в салат уксус и варим ещё 5 минут.
В подготовленные банку укладываем салат, накрываем их крышкой и ставим стерилизоваться на 20 мин. Потом банки закатываем, остуживаем и прячем в места хранения.
Салат «Рагу с болгарским перцем»
«Рагу с болгарским перцем» станет настоящей находкой в зимнее время года. В этом блюде используются практически все распространённые в наших широтах овощи. Такое блюдо не оставит равнодушным ни кого и напомнит о тёплом лете.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг.
- Баклажаны — 2 кг.
- Кабачки — 2 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Соль — 50 гр.
- Сахар — 200 гр.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Растительное масло — 500 гр.
Приготовление:
Моем и чистим от плодоножек перец, баклажаны и кабачки. Чистим и моем лук и морковь. Моем помидоры. Баклажаны и кабачки нарезаем кубиками среднего размера. Перец, лук и морковь нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем дольками.
Теперь все овощи смешиваем в большой кастрюле. Добавляем туда сахар, соль, растительное масло и ставим на огонь. Как только рагу закипит, огонь делаем тише и тушим под закрытой крышкой примерно 30 мин. В самом конце добавляем в кастрюлю уксус и ещё раз тщательно перемешиваем.
Кипящий салат разливаем по стерильным банкам и закатываем.
Салат с болгарским перцем и грибами
Для этого салата лучше всего использовать грибы шампиньоны. Тогда консервация получится гарантированно вкусной и, при чётком следовании рецептуре, сможет храниться даже больше года.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 1,5 кг.
- Шампиньоны — 700 гр.
- Лук репчатый — 750 гр.
- Сахар — 1 стакан
- Уксус — 1 стакан
- Растительное масло — 1 стакан
- Соль — 1 ст. л.
- Вода — 1 ст. л.
Приготовление:
Болгарский перец моем, чистим и нарезаем соломкой. Шампиньоны моем и нарезаем пластинками. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Когда основные ингредиенты готовы, можно заняться маринадом.
В кастрюлю высыпаем сахар, уксус, растительное масло, соль и воду. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Когда маринад закипел, высыпаем в кастрюлю лук. Через 10 минут в кастрюлю добавляем перец и варим ещё 15 мин. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю шампиньоны и варим 5 минут. Во время варки салат всё время мешаем. Когда всё сварилось, разливаем готовый салат по банкам и ставим стерилизоваться на 15 минут, после чего, банки следует закатать.
Салат»Ореховый»
Ото салат на зиму по истине является эксклюзивным. Причин тому три. Во-первых, в его составе сочетаются такие продукты, как грецкий орех и болгарский перец. Во-вторых, все продукты в нём подвергаются значительному измельчению, в следствии чего он имеет кашеобразную консистенцию. В-третьих, такой салатик следует хранить в холодильнике в плотно закрытой банке.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 500 гр.
- Орех грецкий — 150 гр.
- Помидоры — 500 гр.
- Масло растительное — 100 гр.
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление:
Перец и помидоры моем. У перца удаляем плодоножку и семечки. Орех, перец и помидоры перекручиваем через мясорубку, солим, добавляем специи и хорошо перемешиваем. Салат готов! Теперь его следует выложить в чистую и сухую банку, закрыть плотной крышкой и спрятать в холодильник. Такой салатик может простоять в холодильнике не поменяв своих вкусовых качеств около 5 месяцев.
Салат «Дунайский»
Этот салат вполне можно назвать легендарным. Он известен практически во всех постсоветских странах и славится своим незабываемым вкусом и ароматом. Такой салатик готовить не очень сложно, а вот результат оправдает любые ожидания.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг.
- Огурцы — 1 кг.
- Капуста белокочанная — 1 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Перец болгарский — 1 кг.
- Чеснок — 2 головки
- Петрушка — 1 пучок
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 4 ст. л.
- Растительное масло — 2 стакана
- Уксус — 2 ст. л.
Приготовление:
Моем огурцы, помидоры, петрушку, капусту и перец. Чистим и моем морковь. Теперь приступаем к нарезке. Помидоры нарезаем небольшими кубиками. Шинкуем капусту. Трём на крупную тёрку морковь. Огурцы нарезаем крупной соломкой. Лук нарезаем полукольцами, а перец соломкой. Мелко шинкуем петрушку. Мелко нарезаем чеснок.
Теперь берём большую кастрюлю и смешиваем в ней нарезанные овощи. Туда же добавляем соль, сахар, растительное масло и всё перемешиваем.
Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, а потом тушим на мелком огне около 40 мин. до полной готовности салата. В самом конце варки салата вливаем в кастрюлю уксус и перемешиваем.
Готовый салат раскладываем по подготовленным банкам, накрываем крышкой и ставим стерилизоваться на 10 — 15 мин. Салатик «Дунайский» готов!
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салат из перца на зиму — 5 заготовок со сладким болгарским перцем
Салат из перца на зиму — самый популярный вид заготовок. Многие из нас имеют свои садовые участки и огороды. Там с удовольствием дышим свежим воздухом и выращиваем перцы, огурцы и помидоры. И все эти овощи доступны любой семье.
Наступает горячее время создания заготовок с участием сладкого перца. Заготовка в виде салата с перцем позволит использовать ее зимой в любому мясному блюду или к блюду из рыбы.
Поэтому салат из перца на зиму является отличной закуской, которая значительно разнообразит семейное меню.
Содержание статьи:
Салат из перца на зиму по-чешски
Посмотрите простой рецепт салата с отличным вкусом.
Потребуется:
- Болгарский сладкий перец — 2-3 кг
- Крупный корень сельдерея — 1 шт.
- Луковицы мелкие — 15 шт.
- Горошины черного перца — 5 шт.
- Душистый перец горошком — 5 шт.
- Семя горчицы — 1 ч. л.
- Лимонная кислота — 3-5 г
- Для заливки потребуется на 1 литр воды: столового уксуса — 0.18-0.21 литр, сахар — 25 г, соль — 12 г
Метод приготовления
- У спелого болгарского перца удалите семена и плодоножку.
- Потом вымойте перцы и нарежьте их полосками.
- Сельдерей вымойте, очистите и тоже нарежьте полосками шириной 10 мм.
- Приготовьте заливку и доведите ее до кипения. Затем добавьте сельдерей и варите до размягчения.
- В стерилизованные банки уложите полоски перца, очищенный мелкий лук и сельдерей из заливки. Еще добавьте все пряности.
- Залейте заполненные банки горячим маринадом и стерилизуйте к кипящей воде. Литровые банки — 30 минут, двух- и трехлитровые банки — 50 минут.
Болгарский перец с зелеными помидорами на зиму
Рецепт этой заготовки понравится людям, любящим пикантный вкус. Таким образом, в салат из перца на зиму, входят постепенно многие овощи с нашего огорода.
Необходимые продукты:
- Сладкий перец — 3.5 кг
- Зеленые помидоры — 4 кг
- Лук — 2.5 кг
- Зелень петрушки (или сельдерея) — 300 г
- Сахар — 150 г
- Соль — 150 г
- Столовый уксус — 0.1-0.12 литра
- Молотый черный перец — 30 г
Ход действий
- Вымойте перец. Затем 1-2 минуты бланшируйте его в кипящей воде. Потом охладите в холодной воде и удалите семена.
- Нарежьте перец полосками шириной 5-8 мм.
- Зеленые помидоры вымойте и нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм.
- Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм.
- Зелень измельчите.
- Все овощи смешайте в тазу, заправьте солью, сахаром, черным перцем и уксусом.
- Полученную смесь плотно уложите по чистым банкам.
- Стерилизуйте наполненные банки в кипящей воде: литровые — 20 минут.
Перец на зиму с помидорами в виде салата
Очень простой и вкусный рецепт, в котором салат из перца на зиму имеет свою изюминку.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг
- Зеленые помидоры — 2 кг
- Красные помидоры — 2 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Растительное масло — 1 стакан
- Сахар — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Столовый уксус — 0.15-0.3 литра
- Соль — по вкусу
Приготовление заготовки
- Подготовленный сладкий перец нарежьте полосками шириной 5-8 мм.
- Вымытые зеленые помидоры нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм.
- Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм.
- Все подготовленные овощи смешайте и оставьте так на ночь.
- Утром добавьте нарезанные кружочками красные помидоры.
- Нашинкуйте на крупной терке морковь и добавьте к овощам.
- Еще добавьте растительное масло, сахар, соль, лавровый лист. столовый уксус.
- Получившуюся массу перемешайте и доведите до кипения. Варите, помешивая. 20 минут.
- Затем разложите по чистым банкам и стерилизуйте: пол-литровые банки- 15-20 минут, литровые банки — 25-30 минут.
Как сделать салат из болгарского перца по-украински
Заготовка делается способом тушения овощей, чтобы было еще вкуснее и ароматнее.
Ход приготовления
- Лук 300 г почистите и обжарьте в 300 г подсолнечного масла.
- Помидоров 500 г пропустите через мясорубку.
- Сладкого перца 1300 г порежьте соломкой, удалив семена.
- Морковь 500 г натрите на крупной терке.
- Петрушку 50 г мелко порежьте.
- Все подготовленные овощи уложите в кастрюлю с обжаренным луком и маслом.
- Сюда же добавьте соль, сахар 1 ст. л., перец, лавровый лист и 2 ст. л. уксуса.
- Тушите на слабом огне 20 минут.
- Нагретые банки наполните горячей смесью и поставьте стерилизовать.
- Пол-литровые банки — 50 минут, а литровые — 1 час.
Видео о том, как приготовить на зиму салат «Пятиминутка»
Удачных всем заготовок, чтобы салат из перца на зиму съедался с аппетитом и удовольствием.
Салат из кабачков и болгарского перца на зиму
4.88 8Салат из кабачков и болгарского перца на зиму
В этом году урожай кабачков превысил все мои ожидания. Пришлось фантазировать и выискивать новые рецепты их приготовления. Этот салат из кабачков, болгарского перца и лука напоминает всем известное лечо. Это наивкуснейшее блюдо можно есть сразу, поэтому, отведав его, надо вовремя остановиться и успеть закатать его на зиму.
Ингредиенты
Для приготовления салата из кабачков и болгарского перца на зиму нам понадобится:
2 кг кабачков;
10 шт. луковиц;
7 шт. сладкого болгарского перца.
Для соуса:
1 литр воды;
350 г томатной пасты;
1 стакан сахара;
1 стакан растительного масла;
0,5 стакана уксуса 9%;
1 ст. л. соли.
Этапы приготовления
Для приготовления соуса для нашего салата в воду добавляем томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и уксус. Доводим до кипения, в кипящий соус добавляем кабачки, нарезанные соломкой. Варим 10 минут.
Болгарский перец нарезаем соломкой и отправляем к кабачкам, варим 10 минут.
Лук нарезаем полукольцами, как на фото, и отправляем к нашим овощам. Варим 15-20 минут.
Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до полного остывания. Зимой наивкуснейший салат из кабачков, болгарского перца и лука, приготовленный по этому рецепту, станет прекрасным напоминанием о лете.
Приятного аппетита!
Средняя:Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.9 (8 голоса)
Салаты из перца на зиму
Салаты из перца на зиму
Салат «Глобус» на зиму, как в СССР
— 1,5 кг болгарского перца;
— горький перец по вкусу;
— 6-8 горошин черного перца;
— 200 мл растительного масла;
— 100 г сахара;
— 2 л томатного сока;
— 15 г соли;
— 40 мл уксуса 9%.
— 300 г капусты;
— 1 кг огурцов;
— 1 кг помидоров;
— 300 г сладкого перца;
— 300 г репчатого лука;
— 1 перец чили;
— 300 г моркови;
— 100 мл оливкового масла;
— 45 г сахара;
— 28 г соли;
— 100 мл уксуса.
— 650 г скумбрии;
— 120 г репчатого лука;
— 150 г помидоров;
— 80 г моркови;
— 180 г болгарского перца;
— 3 дольки чеснока;
— 1 перец чили;
— 16 г соли;
— 30 г сахара;
— 30 мл винного уксуса;
— растительное масло;
— зелень сельдерея;
— молотая сладкая паприка.
— 250 г свежей стручковой фасоли;
— 2 шт сладкого болгарского перца;
— 8-10 шт помидоров;
— 1 головка репчатого лука;
— 1 морковка;
— 2-3 дольки чеснока;
— 1 стручковый перец;
— 2 ст.л. растительного масла;
— соль по вкусу;
— 1-2 ч.л. сахара;
— 2 ст.л. уксуса 9%.
— 0,5 кг капусты;
— 0.3 кг свеклы;
— 0,2 кг репчатого лука;
— 0,2 кг моркови;
— 0,2 кг болгарского перца сладкого;
— 0,25 кг помидоров;
— 15 г соли;
— 40 г сахара;
— 50 г растительного масла;
— 20 г уксуса;
— 40 г воды.
— 1 кг зеленых помидоров;
— 300 гр репчатого лука;
— 500 гр моркови;
— 300 гр сладкого болгарского перца;
— 2 ст.л. томатной пасты;
— 150 мл подсолнечного масла;
— 2 ч. л. поваренной соли;
— 2 ч.л. сахара.
— 1 кг томатов;
— 700 г репчатого лука;
— 1 кг сладкого перца;
— 700 г моркови;
— 220 мл растительного масла с запахом;
— 100 г сахара;
— 150 мл яблочного уксуса;
— 40 г соли.
— 2 кг. баклажанов,
— 2 кг. томатов,
— 1 кг. болгарского перца,
— 600 грамм моркови,
— 400 грамм лука,
— 1 головка чеснока,
— пучок зелени,
— 3-4 ст.л. соли,
— 2ст.л. уксуса,
— черный перец,
— 300 грамм растительного масла.
— 300 грамм кабачков,
— 300 грамм баклажанов,
— 1,5-2 стакана томатного сока,
— 1 лук,
— 2-3 перца сладких,
— 2 помидора,
— 1 ч.л. соли,
— 2 ст.л. сахара,
— 4 ст.л. масла растительного,
— 40 мл. уксуса,
— 2 щепотки молотого черного перца,
— 1 ч.л. сухого чеснока.
— 1 кг. помидоров,
— головка чеснока,
— 2 сладких перца,
— 1 перец чили,
— 3 ст.л. сахара,
— 2 ч.л. соли,
— 50 мл. масла растительного,
— 1 т.л. уксуса.
— 1,5 кг. перца болгарского сладкого;
— 1 кг. помидоров;
— 500 грамм моркови;
— 500 грамм лука;
— 150 мл. растительного масла;
— 80 грамм сахара;
— 20 грамм соли;
— 35 мл. уксуса яблочного;
— 5 грамм паприки сладкой молотой;
— чеснок.
— 200 грамм помидоров,
— 150 грамм перца сладкого,
— 100 грамм лука,
— 100 грамм моркови,
— 80-100 мл. масла растительного,
— 25 мл. уксуса,
— пол ч.л. соли,
— 1 ст.л. сахара,
— специи.
— 500 грамм баклажанов,
— 2 сладких перца,
— 1 луковица,
— 1 морковь,
— стакан томатного сока,
— 2 зубка чеснока,
— 60 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— 1 ч.л. соли,
— 3 ст.л. сахара.
— 2-3 кабачка,
— 1 морковь,
— 1 перец сладкий,
— головка чеснока,
— 1 лук репчатый,
— 3-4 помидора,
— 2 ст.л. томатной пасты,
— 50 мл. масла растительного,
— полторы ст.л. сахара,
— пол ст.л. соли,
— 2 ст.л. уксуса.
— пол кило помидоров,
— стручок сладкого перца,
— головка чеснока,
— пол стручка чили,
— 1 ст. ложка растительного масла,
— 1 ст. ложка уксуса 9%,
— 2 ст. ложки сахара,
— 1 ч. ложка соли.
Салат из болгарского перца и моркови на зиму
Хочу предложить вам отличную заготовку — салат из болгарского перца и моркови на зиму. Готовится все просто, салатик получается очень ароматным, вкусным и ярким. Хранить салат следует в прохладном месте, зимой его можно подать в качестве закуски к мясу и другим блюдам. Из данного количества продуктов выходит 1 пол-литровая баночка салата.
Ингредиенты
Для приготовления салата из болгарского перца и моркови на зиму понадобится:
морковь — 400 г;
перец болгарский сладкий — 200 г;
лук репчатый — 2 шт.;
масло растительное рафинированное — 2-3 ст. л.;
соль крупная — 1 ч. л.;
сахар — 2 ст. л.;
чеснок — 3 зубчика;
уксус 9% — 1,5-2 ст. л.;
аджика острая — 10 г.
Этапы приготовления
Очищенную морковь, натерев на крупной терке, добавить к нарезанному соломкой сладкому болгарскому перцу.К моркови и перцу добавить нарезанный тонкими перьями репчатый лук и измельченный чеснок.
Сюда же добавить соль, сахар, аджику, влить уксус и растительное масло.
Тщательно салат перемешать и оставить на 1-1,5 часа.
Банку простерилизовать и наполнить ее салатом, хорошо его утрамбовывая.
Прикрыть банку с салатом простерилизованной крышкой. В кастрюлю влить воду, на дно поместить сложенную в несколько раз тряпочку, довести воду до кипения. Аккуратно поместить в кастрюлю банку с салатом и стерилизовать 20-25 минут (с начала кипения воды) на среднем огне.Банку с очень вкусным салатом из болгарского перца и моркови, приготовленного на зиму, закрутить крышкой, перевернуть, укутать до полного остывания, а затем убрать на хранение в прохладное место.
Приятного Вам аппетита!
👌 Салат из помидоров и огурцов с перцем на зиму, рецепты с фото
Отличный рецепт приготовления салата из овощей в собственном ароматном соку на подходящую зиму, который без сомнения понравится многим и приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами!Ингредиенты на рецепт приготовления овощного салата:
Огурцы 1 кг.
Помидоры 3 кг.
Лук репчатый 0,5 кг.
Болгарский перец 0,5 кг.
Чеснок 7 зуб.
Соль 2 ст.л.
Сахар 3 ст.л.
Растительное масло 120 гр.
Петрушка по вкусу.
Укроп по вкусу.
Лавровый лист по вкусу.
Черный перец горошком по вкусу.
Уксус 9% на каждую банку по 1 ч.л.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего салата из помидоров с огурцами и болгарским перцем на зиму:
Пошаговый рецепт приготовления салата из помидоров с огурцами:
Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейшего овощного салата на подходящую зиму.
Нарезаем 1 кг. огурцов кусочками 1 см. толщиной и выкладываем в большой эмалированный таз.
Полукольцами нарезаем 0,5 кг. репчатого лука и выкладываем в таз к огурцам.
Высыпаем в таз с овощами 2 ст.л. поваренной соли крупного или среднего помола для засолки.
Хорошо перемешиваем огурцы с луком между собой.
Нарезаем полукольцами 0,5 кг. болгарского перца и выкладываем в таз.
Нарезаем как можно мельче зелень петрушки с укропом по своему вкусу и выкладываем в таз.
Мелкими дольками нарезаем 7 зубчиков чеснока, после чего выкладываем в таз и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Небольшими произвольными дольками нарезаем 3 кг. помидоров.
Выкладываем нарезанные помидоры в таз к остальным овощам.
Высыпаем в таз с овощами 3 ст.л. сахара.
Выливаем в таз с овощами 120 гр. растительного масла.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты в тазу и отставляем его в сторону на 15-20 минут.
Высыпаем в каждую из подготовленных 0,5 л. банок 4-5 горошин черного перца, 1 лавровый лист и выкладываем салат, который затем уплотняем. В каждую банку с салатом добавляем сок, который должен закрыть все овощи и прикрываем крышкой.
Ставим кастрюлю с горячей водой на плиту, составляем в нее банки с салатом, вода должна доходить до плечиков и доведя ее до кипения стерилизуем 30 минут.
Добавляем в каждую банку с салатом после стерилизации по 1 ч.л. 9% уксуса.
Плотно закрываем банки с салатом крышками, затем переворачиваем и проверяем на герметичность, после чего прикрываем их пледом или одеялом и оставляем до остывания.
Банки с приготовленным на зиму салатом нужно хранить в сухом и темном месте.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Удачных Всем заготовок и приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Испанский салат из жареного красного перца
- Поделиться3
- Твитнуть
- Шпилька190
- Сохранить4
Традиционный испанский салат с жареным красным перцем — восхитительная закуска или салат, который можно подавать с любым жареным мясом, которое вам нравится.
Этот рецепт салата из жареного красного перца — реконструкция прекрасного салата, который мы ели в Испании. Жареный перец, зеленые оливки, сваренные вкрутую яйца прекрасно сочетаются в салате, который может выглядеть необычно, но он настолько хорош.
В этом году сезон отпусков был очень особенным по сравнению с другими праздниками, которые у нас были до этого. Каждый год мы проводим Рождество и Новый год дома, но в этом году мы решили навестить нашу дочь в Испании, которая учится в магистратуре в Мадриде.
Я знаю, пожалуйста, не завидуйте мне, это была редкая возможность, и нам действительно пришлось ею воспользоваться.
После нескольких дней посещения достопримечательностей Мадрида мы отправились на юг в регион Андалусии и посетили Севилью и Гранаду.
Я любил эти города. Погода была теплая и прекрасная, мы вместе посещали места, в которые я влюбился, и еда была восхитительной.
В один из дней, находясь в Гранаде, после посещения Alhambra Palace , с его чудесными садами, полными лимонных и апельсиновых деревьев повсюду, мы решили пообедать в одном из ресторанов недалеко от нашей красивой квартиры, арендованной для этого небольшого отпуска. .
Моя дочь постоянно рассказывала нам истории об этом месте и о том, какая там вкусная еда.Каждый из нас заказал то, что хотел съесть, но также решил, что нам следует разделить салат:
Прекрасный Салат из жареного красного перца с зелеными оливками (у меня никогда в жизни не было таких хороших зеленых оливок). Я действительно влюбился в салат до такой степени, что мне пришлось воспроизвести его дома, когда я вернулся.
В моей версии этого салата были жареный красный перец, красный лук, чеснок, испанские зеленые оливки, яйца вкрутую, оливковое масло и немного петрушки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ ЖАРЕНОГО КРАСНОГО ПЕРЦА С ЗЕЛЕНЫМИ ОЛИВКАМИ:Прежде всего, если вы умеете жарить свой собственный перец, пожалуйста, сделайте это, потому что нет ничего лучше, чем свежеобжаренный.
Тем не менее, я думаю, что вполне допустимо достать банку жареного перца в продуктовом магазине.
По правде говоря, если я хочу приготовить этот салат зимой, я не собираюсь жарить перец на гриле на улице, так как я живу в Миннесоте, где большую часть года очень-очень холодно.
Я люблю банку купила жареный перец! Эти перцы — отличное дополнение к вашей кладовой, и вы можете использовать их для множества рецептов!
Начните с нарезки красного лука и чеснока и обжарьте их в оливковом масле до мягкости.Затем отложите их и дайте остыть в течение нескольких минут.
Удалите семена из красного перца и нарежьте их полосками, затем поместите их в салатник.
Иногда перец в банке не очищается должным образом, поэтому, если вы видите черную кожицу неочищенной, постарайтесь как можно больше удалить эту кожицу.
Добавьте лук и чеснок вместе с оливковым маслом, в котором вы их готовили.
Следующий шаг — нарезать немного зеленых оливок и добавить их в салат.
Сварите два яйца и отложите их для украшения. Тем временем перемешайте салат и добавьте соль и перец.
Добавьте уксус. По желанию вы можете добавить еще несколько капель оливкового масла в салат. Посыпьте его мелко нарезанной петрушкой и перемешайте.
Наконец, украсить кусочками сваренного вкрутую яйца и подавать к столу!
Прикрепите это, чтобы узнать позже:Я подал его при комнатной температуре со своей знаменитой свиной вырезкой , обернутой в жареный бекон , и это было здорово! У нас тоже было испанское вино! Белое и красное! Это был успех!
Наслаждайтесь!
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 25 минут
Инструкции
- Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до мягкости, затем снимите с огня и дайте остыть.
- Нарежьте жареный красный перец соломкой.
- В салатницу положите жареный перец, лук и чеснок вместе с оливковым маслом, которое использовалось для их приготовления, петрушкой, нарезанными зелеными оливками, солью и перцем по вкусу.
- Добавьте еще немного оливкового масла и уксуса, чтобы покрыть ингредиенты, и приправьте солью и перцем по своему вкусу.
- Перемешать салат, украсить нарезанными вкрутую яйцами.
- Подавать при комнатной температуре.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4Размер порции:
1Количество на приём: Калории: 285 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 94 мг Натрий: 252 мг Углеводы: 23 г Волокно: 4 г Сахар: 13 г Белки: 6 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».
Зимний нарезанный салат | Идеальный, самый питательный веганский зимний салат
Это идеальный зимний рубленый салат! Оно яркое и яркое, оно сделано из заправки из тыквенных семечек и перца, на 100% не содержащей молочных продуктов.
Мы склонны думать, что зимняя еда немного однообразна. И, возможно, он менее ярок, чем летний пик фруктов и овощей. Но сегодняшний зимний рубленый салат доказывает, что красочное изобилие может существовать даже в феврале.
Этот салат, вместе с моей жареной корнеплодной панзанеллой, — мой февральский выбор свежего блюда, которое также кажется существенным.
Мне нравятся контрастные текстуры в этом зимнем рубленом салате. В нем хрустящая морковь и сельдерей, нежный жареный сладкий картофель, вкусная капуста и сладкая смородина. Это простая смесь ингредиентов, но пикантная заправка из перца и чеснока добавляет тонны аромата.
Создание красочного зимнего рубленого салата
Секрет неунывающего салата зимой? Думайте за пределами коробки для салата.
Есть много способов приготовить салат без обычной листовой зелени. Один из способов, конечно же, — использовать разные виды зелени. В этом салате используется капуста, которая уже много лет является одной из моих любимых салатных основ.
Но есть так много забавных зеленых блюд, которые не являются обычным романом или мескланом. Я люблю использовать тонко нарезанную зелень капусты, измельченную брюссельскую капусту, радиккио, эндивий, измельченную капусту, соломенную морковь, цикорий и даже брокколи или цветную капусту в качестве основы для салата.
Кроме того, зима — прекрасное время года, чтобы использовать любые продукты в салате. У вас остались жареные корнеплоды? Используй их.
Вы также можете попробовать приготовить зимний салат из цельного зерна любого вида. Мои любимые — булгур, киноа и фарро.
Новый вид безмолочной заправки
Ни для кого не секрет, что я использую кешью как кремовую основу для всего .
Вот мой универсальный крем из кешью, который я использую в лазаньи, пасте, карри, выпечке и многом другом.
А еще есть соус на основе кешью. У меня есть много того, что мне нравится, включая сливочную заправку из лимона и кешью, заправку из моркови из кешью и сливочную заправку карри.
Когда я не использую кешью, я обычно добавляю тахини в свои заправки. Чаще всего это моя повседневная лимонная тахини, но еще и восхитительно зеленая тахини и бальзамическая дижонская тахини.
А как насчет других орехов и семян в заправках? Кешью и тахини — не единственный вариант.Из семян подсолнечника получается чудесная пикантная заправка с пряностями. Отличительный вкус семян конопли можно смягчить в смеси лимонов.
И тыквенные семечки прекрасно подходят для этого зимнего рубленого салата, превращаясь в терпкую, слегка перечную, сливочную смесь.
Помимо замены молочных продуктов, семена добавляют питательную ценность любому салату, когда появляются в виде заправки. Семена — хорошие источники полезных жирных кислот и клетчатки.
В частности, семена тыквы богаты цинком, магнием и антиоксидантами, которые помогают предотвратить хронические заболевания.Я уже много лет добавляю тыквенные семечки в салат, но приятно найти новый способ их добавления.
Хранение и приготовление нарезанного зимнего салата
Как и большинство салатов из капусты, этот можно хранить в холодильнике несколько дней. Одним из преимуществ использования капусты в салатах является то, что это крепкая зелень, которая хорошо сохраняется даже после того, как ее заправили.
Это означает, что вы можете приготовить зимний рубленый салат на выходных и наслаждаться в течение следующих нескольких дней.Подавайте его к ужину на ночь, а на следующее утро добавьте к тостадам на завтрак.
Салат был бы отличным начинкой в обертке. Вы также можете комбинировать его с цельнозерновыми и бобовыми в миске на обед.
Здесь много нарезки, как и предполагает название салата. Но если зажарить сладкий картофель и потренироваться с ножом шеф-повара, приготовить салат будет несложно. Просто одевайтесь, ворочайтесь и наслаждайтесь.
Идеальный зимний рубленый салат с заправкой из тыквенных семечек и перца
Автор — Гена ХэмшоуВремя приготовления: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 55 минут
Выход: 4 порции
Для заправки:
- 1/4 стакана тыквенных семечек, замоченных не менее чем на 2 часа и высушенных
- 1/4 стакана воды
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1 столовая ложка оливкового масла (замените дополнительную столовую ложку воды )
- 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
- 1/2 чайной ложки соли
- С горкой 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Для салата:
- 1 фунт сладкого картофеля, очищенного и нарезанного на 3/4. дюймовые кубики (1 очень большой или 2 средних / маленьких сладкого картофеля)
- 1 столовая ложка рафинированного масла авокадо (или другого нейтрального растительного масла)
- Соль и перец
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 3 моркови среднего размера, очищенные и нарезанные
- 2 стакана измельченной пурпурной или зеленой капусты
- 1 небольшой пучок капусты, очищенный, промытый, сушеный и нарезанный
- 1/3 стакана смородины, изюма или ягод годжи
Чтобы приготовить заправку, поместите все ингредиенты заправки в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер и перемешайте до получения однородной массы.
Чтобы приготовить салат, начните с обжаривания сладкого картофеля. Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите противень фольгой или пергаментом. Бросьте кубики сладкого картофеля в растительное масло и переложите их на противень. посыпать их солью и перцем. Жарьте в течение 40 минут или до тех пор, пока не подрумянится и не станет мягче вилки, помешивая один раз в середине.
Смешайте жареный сладкий картофель и все остальные ингредиенты салата в большой миске. Добавьте заправку и хорошо перемешайте, чтобы салат перемешался.Попробуйте салат и при необходимости отрегулируйте соль, перец и лимонный сок. Служить.
Остатки салата хранятся двое суток в холодильнике.
Еще одна приятная особенность этого салата в том, что он идеально подходит к супам, тушеным блюдам, карри и другим теплым зимним блюдам. Хруст — отличный контрапункт для всех этих густых мягких текстур, а яркие цвета салата добавят бодрости вашему столу.
Надеюсь, вы скоро сможете насладиться этим простым, свежим и ярким зимним нарезанным салатом.Не стесняйтесь изменять и экспериментировать с ингредиентами по своему усмотрению! Я хотел бы скорее попробовать его с брюквой или корнем сельдерея вместо сладкого картофеля.
Здесь есть много возможностей для творчества. В любом случае, у вас в руках будет питательное и сытное овощное блюдо в холодную погоду.
xo
Сытных идей зимнего салата
Возьмите сытный зерновой или бобовый, добавьте ярких ароматов, разогрейте все это и что вы получите? «Самые вкусные зимние салаты», — говорит шеф-повар и автор поваренной книги Дебора Мэдисон.
Дебора Мэдисон
Фото: Элисон Гути
Что делает салат салатом? В моей книге он не обязательно должен быть прохладным, хрустящим или зеленым, если в его заправке есть уксус или лимон.И он не обязательно должен быть построен на салате — он может использовать зелень, например, капусту; овощ, похожий на цветную капусту; или, мой любимый, цельнозерновые и бобовые, такие как чечевица и нут. И главный момент, о котором следует помнить зимой: салат не обязательно должен быть холодным . Секрет теплых салатов заключается в том, чтобы собирать их, пока они еще готовятся. Волшебство случается, когда чеснок, зелень и заправка встречаются с только что приготовленным зерном или бобовыми. Аромат практически взрывается! Мне нравится делать салат из фарро — сытного зерна — приправленного соусом из петрушки и козьего сыра, или разогревать нут, который я заканчиваю лимоном и тахини.Я также добавлю чечевицу с жареным красным перцем и винегрет из хереса, чтобы получилось острое и успокаивающее блюдо. Когда эти большие, смелые ароматы поражают эту горячую чечевицу, аромат опьяняет — и почти так же хорош, как и от первого укуса.
Фото: Элисон Гути
Нут и радиккио с соусом из тахини
Попробуйте этот сытный и пикантный нут в качестве легкого перекуса в середине недели.Рецепт: нут и радиккио с соусом тахини
Фото: Элисон Гути
Фарро с козьим сыром, грецкими орехами и соусом из петрушки
Козий сыр и соус из петрушки сделают это сытное зерно ярким и сытным салатом.Получить рецепт: Фарро с козьим сыром, грецкими орехами и соусом из петрушки
Фото: Элисон Гути
Салат из чечевицы и жареного красного перца с йогуртовым соусом
Смешайте чечевицу с жареным красным перцем и острым йогуртовым соусом, чтобы получилось поджаренное и успокаивающее блюдо.Получить рецепт: Салат из чечевицы и жареного красного перца с йогуртовым соусом
Из январского номера журнала O, The Oprah Magazine за 2015 год.Рецепт зимнего салата Лидии Бастианич
Заметки от шеф-повара
Посещая овощную лавку на рынке Ла Вуччирия в Палермо, я обнаружил уникальное и ароматное сочетание салата, приготовленного из сырых и вареных овощей.Сквош, капуста и картофель — идеальное сочетание разных сезонных овощей.
Вариант обмена: Этот салат также можно приготовить из жареных баклажанов и жареного перца, когда наступит лето.
Приготовление
Для салата:
1.Разогрейте духовку до 375 ° F. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, чтобы приготовить картофель и стручковую фасоль.
2.Разложите ломтики лука на противне с бортиком, выстланном пергаментной бумагой, смажьте с обеих сторон лук 2 столовыми ложками оливкового масла и приправьте 1/2 чайной ложки соли.В миске смешайте ореховую тыкву с оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой соли. На другой противень с бортиками, выложенный пергаментной бумагой, разложите тыкву. Обжарьте кабачки и лук, перевернув лук, пока он не станет мягким и золотистым, около 20 минут. Дайте обоим остыть, затем разделите лук кольцами.
3.Выложите изюм в небольшую миску и налейте на нее немного горячей воды. Дайте изюму впитаться 5 минут, затем хорошо процедите.
4.Добавьте картофель в кипящую воду и тушите, пока он не станет мягким, примерно 10–15 минут, в зависимости от его размера.Слейте воду, остудите и разделите пополам.
5.Когда картофель закончится, добавьте стручковую фасоль в кипящую воду и варите, пока она не станет мягкой, примерно 4–5 минут. Слейте воду и охладите под холодной проточной водой, чтобы установить цвет. Промокните стручковую фасоль насухо и ножом для очистки овощей «порежьте» стручковую фасоль, разрезав ее вдоль шва. Выложите лук, кабачки, картофель и стручковую фасоль в большую салатницу. Добавьте изюм, капусту и миндаль.
Для заправки:
В мини-кухонном комбайне (или миске, если вы работаете вручную) смешайте миндаль, уксус и соль.Процесс приготовления пасты. При работающей машине равномерно добавляйте оливковое масло, чтобы получилась гладкая густая заправка. При работающей машине сбрызните теплой водой (до 1/4 стакана), чтобы разбавить повязку.
Для подачи:
Сбрызните салат половиной заправки и перемешайте. Подавайте оставшуюся заправку на стороне.
Перепечатано из книги Лидии «Праздник по-итальянски: 220 надежных рецептов, которые превращают каждую трапезу в праздник». Автор Лидия Бастианич.Издается Кнопфом, подразделением Penguin Random House. Copyright © 2017.
СЕГОДНЯ имеет партнерские отношения, поэтому мы можем получать небольшую долю дохода от ваших покупок. Товары продаются продавцом, а не СЕГОДНЯ.
3 простых зимних салата, которые действительно наполнят вас
Тяга к полднику, уйди. Эти полезные зимние салаты гарантированно доставят вам удовольствие на протяжении всего дня.
Если вы думаете … хммм, они кажутся вам знакомыми, вы правы.Еще летом мы опубликовали рецепты трех сытных салатов в теплую погоду, которые идеально ложатся в переносные кувшины. И сегодня мы делаем то же самое — за исключением зимней зелени (например, шпината и капусты), овощей (кабачки, свекла, морковь, цветная капуста и брюссель) и фруктов (сушеная клюква, авокадо и семена граната).
А часть «на самом деле наполняет вас»? Что ж, мы можем поблагодарить за это лебеду, богатую белком, здорового жирного лосося и нежирный стейк.
И помните, соус должен стратегически располагаться внизу, а нежная зелень ближе к верху.Таким образом вы сможете избежать любых сырых ситуаций. А когда будете готовы закопаться, переверните банки вверх дном, чтобы соус равномерно распространился по всей поверхности, затем открутите крышку и вылейте в миску.
Как вы заметите, для этих зимних салатов нет конкретных размеров (кроме заправок). Мы не советуем вам класть 1/2 стакана обжаренной цветной капусты или четыре куска обжаренного стейка, потому что банки у всех разные по размеру. То, что может заполнить наши банки до краев, может заполнить только вашу наполовину, или наоборот.Важная часть состоит в том, что присутствуют все слои.
1. Салат из цветной капусты из киноа с грецкими орехами и зернами граната
Мы добавляем в этот салат зерновой дуэт из киноа и дикого риса, а затем добавляем красочный аккомпанемент — жареные соцветия цветной капусты, капусту, морковь и сочетание хрустящих грецких орехов и сочных шпиков.
Яблочный сидр Дижонская заправка:
- 2 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1/2 чайной ложки меда
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
- Щепотка соли и перца
Слои (снизу вверх):
- Туалетный
- Морковь, нарезанная лентами
- Смесь вареной киноа и дикого риса
- Жареные соцветия цветной капусты
- Кале
- Грецкие орехи
- Семена граната
ПОДРОБНЕЕ: Руководство по безглютеновым зернам
2.Салат из стейков и цитрусовых с голубым сыром и сушеной клюквой
Цитрусовые и шпинат сочетаются друг с другом, как соль и перец. Они просто работают. Но для дополнительной «привлекательности» мы добавили постный, обжаренный стейк и сладкую клюкву. И, конечно же, необходимая доза голубого сыра, чтобы завершить все это.
Апельсин Дижон Дрессинг:
- 1 столовая ложка апельсинового сока
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки меда
- Щепотка соли и перца
Слои (снизу вверх):
- Туалетный
- Обжаренный стейк, нарезанный тонкими ломтиками
- Жареный кабачок (подойдет деликатес или мускатный орех)
- Дольки апельсина
- Шпинат
- Голубой сыр
- Клюква сушеная
ПОДРОБНЕЕ: Разница между оливковым маслом и оливковым маслом первого отжима
3.Брюссельский салат из свеклы с лососем и авокадо
Этот зимний салат напоминает о днях осени благодаря классическому сочетанию измельченной брюссельской капусты и нарезанного кубиками яблока. Мы также добавили немного лосося и авокадо, потому что это полезные жиры. И аромат.
Клен Дижон Дрессинг:
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 1/2 столовой ложки белого винного уксуса
- 1/4 чайной ложки дижонской горчицы
- 1 чайная ложка чистого кленового сиропа
- Щепотка соли и перца
Слои (снизу вверх):
- Туалетный
- Свекла вареная, нарезанная мелкими кусочками
- Сырая брюссельская капуста, измельченная
- Яблоко в кубиках
- Вареный лосось, тертый
- Авокадо, кубики
- Руккола
После того, как вы съели зимние салаты, переключитесь на десерт.Если быть точным, эти рецепты более полезных для здоровья десертов.
Рецепт теплого зимнего салата | Продовольственная сеть
Убрать выделение со всего
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 нарезанные груши
2 небольших измельченных лука-шалот
6 столовых ложек хересного уксуса
4 чайные ложки дижонской горчицы
3 стакана тертой вареной индейки или курицы (12 унций; см. Совет)
1 крупный кочан радиккио, тонко нарезанный
1 большая луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и тонко нарезанная
2 крупные моркови, нарезанные спичками
2 столовые ложки нарезанных грецких орехов, поджаренных (см. Совет)
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого перца
12 больших листьев салата бостонского или масляного салата
1/2 стакана раскрошенной горгонзолы или козьего сыра
Что в сезоне: зимние салаты
Мой друг Пэт говорил, что если исключить салат из еды, это сократит вдвое время, необходимое для приготовления ужина.Она была права, но я заметил, что это, похоже, не мешало ей добавлять салат почти в каждый прием пищи, который я когда-либо видел. Ее фирменный салат состоял из салата ромэн, тонких кусочков красного перца, масличных маслин и винегрета с оливковым маслом, который всегда начинался с того, что она натирала кусочки нарезанного чеснока на дно изношенной деревянной салатницы.
Пэт сказал, что салат требует так много измельчения и мытья, что вы можете почти приготовить остальную часть еды за то же время, что и только салат.Но я считаю, что время потрачено не зря. Мой муж убежден, что салаты — это альтернатива тому, чтобы есть больше картошки или макарон. Но я люблю салаты, потому что они сырые или в основном сырые: есть что-то в том, что сырые ингредиенты делят тарелку с приготовленными, что вместе делает блюдо еще более сытным.
Легко приготовить отличный салат летом и ранней осенью, когда местные продукты являются лучшими. Когда на рынок поступают первые листья салата, все, что вам нужно, — это миска с нежной зеленью, несколько тонких, как бумага, ломтиков кирби или зеленого лука, щепотка соли и немного сбрызнуть маслом и уксусом.Проходят недели, и мы получаем выбор из чесночных рамп, молодой рукколы с ее острым вкусом и чудо, известного как помидор из Нью-Джерси, продукты почти складываются в салатник.
Но к январю у нас в основном остаются целлофановые пакеты с сердечками ромэна, помидорами черри и английскими огурцами без косточек, завернутыми в защитные рукава, что делает проблему творческой и не скучной.
Во время зимней поездки в Рим меня познакомили с популярным салатом с большой личностью под названием puntarella alla salsa. Он сделан из местного цикория, который растет в дикой природе в Лацио, регионе Италии, где расположен Рим. Его стебли, похожие на сельдерей, сначала вымачивают в холодной воде до тех пор, пока они не скручиваются. Почти влажный вкус Puntarella — такой же влажный, как сельдерей — требует агрессивной заправки из анчоусов и чеснока.
Если вы не любите анчоусы, это не для вас. Но если вы поклонник соленого и сложного вкуса этой рыбки, то этот салат может стать, как и для меня, чувственным воспоминанием, которого вы почти никогда не перестанете жаждать.Поэтому каждый раз, когда я с радостью возвращаюсь в Рим, поскольку другие могут отправиться на поиски сумки Gucci или абрикосового мороженого, моим первым делом должен быть салат пунтарелла.
Было неприятно, что я никогда не смогу здесь добраться. Я читал о фермерах в Калифорнии, которые начали выращивать пунтареллу, но их редко можно найти, они дорогостоящие, а уборка и подготовка требует больших усилий. Вместо этого я приблизился к тому римскому салату, заменив радиккио или эскарол, плюс тонкие как бумага ломтики красного лука и тот же винегрет из анчоусов. Мы добавили рецепт (см. Нашу ссылку). Мы также создали другие зимние салаты, некоторые из которых требуют предварительного приготовления, например, обжаривание свеклы или кубиков мускатной тыквы, чтобы они стали нежными «гренками». Но при небольшом планировании, например, при медленном обжаривании сливовых помидоров накануне вечером, приготовление зимних салатов может быть почти таким же простым, как нарезка кочана салата в августе.