Запеканка рецепт с фаршем картофелем и грибами в духовке рецепт: Картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке

Картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке

Кухня

Калорийность ккал

Порции 5 порций

Время готовки 0 мин.

Самые простые запеканки готовятся из сырых продуктов. Картофель нарезается, фарш заправляется специями, все это укладывается в форму и отправляется в духовку. Слои можно промазывать соусами: чесночным, ореховым, томатным и т.д., заливать различными смесями, верх посыпать сыром.

Также запеканки с фаршем и картошкой можно готовить из предварительно отваренных, обжаренных или тушеных продуктов. Иногда часть ингредиентов закладывается в сыром виде, а часть в приготовленном. Это делается, чтобы сократить или уровнять время приготовления.

Из простейших продуктов всегда получается вкуснейшее и почти праздничное блюдо. Запеканка из картофеля, грибов и мяса – это быстро, вкусно и очень легко.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке

В данном рецепте вам предлагается классический способ приготовления запеканки из картофеля, фарша и грибов.

Время приготовления – 1 час.

Порции – 5 шт.

Грибы 250 гр. Сметана 400 мл. Картофель 6 шт.

Ваше блюдо готово. Можно приглашать всех к столу. Кушайте на здоровье!

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Ингредиенты:

• Картофель – 5–6 шт.
• Фарш свиной – 300 г.
• Грибы – 150–200 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 2–3 зубка
• Масло растительное – 70 мл.
• Сыр сулугуни – 40–50 г.
• Соль, перец по вкусу
• Сметана – 3–4 ст. л.
• Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Перед началом готовки блюда приготовьте все указанные ингредиенты в необходимых количествах.
2. Грибы (можно любые) хорошо промойте проточной водой и отожмите через дуршлаг лишнюю жидкость. Нашинкуйте их в виде небольших кубиков.
3. Репчатый лук почистите от кожуры и так же нашинкуйте в виде средних кубиков.
4. Разогрейте на среднем огне сковородку с маслом. Поместите в нее нашинкованные грибы и лук и в течение 5–7 минут все обжарьте.
5. На другой сковородке обжарьте мясной фарш, разделив его с помощью лопатки на маленькие комочки. В отдельной миске смешайте обжаренные фарш и грибы с луком.
6. Один томат помойте и мелко нашинкуйте. Измельчите свежую петрушку. Нашинкованные томаты и петрушку добавьте к фаршу.
7. Фарш посолите, посыпьте черным молотым перцем и добавьте измельченный на чесночнице чеснок. Фарш тщательно перемешайте.
8. Включите на 170–180 градусов духовку.
9. Противень или другую форму для выпечки намажьте маслом.
10. Картофель почистите, помойте и нашинкуйте острым ножом или другим кухонным приспособлением на тоненькие слайсы. Этот картофель выложите на противень в первый слой. Посыпьте его солью и перцем.
11. Вторым слоем равномерно разложите на картофель подготовленный фарш.
12. Сверху смажьте запеканку сметаной и разложите поверх ее тоненькие ломтики помидор.
13. На средней терке измельчите сулугуни и посыпьте им запеканку.
14. Поместите противень в духовку и в течение 20 минут запекайте ваше блюдо. Этого времени достаточно для приготовления, потому что картофель у вас тонко нашинкованный.

Блюдо готово. Приглашайте мужа к столу. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Вам предлагается праздничный вариант приготовления запеканки. Рецепт непростой. Блюдо готовится на вкуснейшем сливочно-курином соусе. Вкус и вид потрясающие. Гости высоко оценят ваши кулинарные способности.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 400 г.
• Шампиньоны – 400–500 г.
• Сливочное масло – 150 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Мука – ¼ ст.
• Куриный бульон – 3 ст.
• Жирные сливки – ½ ст.
• Картофель – 6–8 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Желтый сыр тертый – ½ ст.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обжариваем на сковородке на небольшом огне мясной фарш. Долго жарить не надо, только до изменения его цвета. Фарш для этого блюда может быть любой – из свинины, говядины и даже из свежих колбасок.
2. Поджаренный фарш перекладываем в любую емкость. Сковородку после обжаривания фарша хорошо вытираем бумажными салфетками.
3. На сковородку помещаем нужное количество сливочного масла и растапливаем его. Помещаем в горячее масло нашинкованные тонкими слайсами грибы и мелкими кубиками репчатый лук. Добавляем измельченный на чесночнице чеснок. Содержимое сковородки посыпаем солью, перцем и хорошо перемешиваем. Жарим грибы с луком на небольшом огне 10–15 минут, мешая ложкой, чтобы не подгорели.
4. В обжаренные грибы с луком равномерно насыпаем указанное количество муки и все перемешиваем.
5. Наливаем в сковородку куриный бульон. Если его нет, то можно приготовить из бульонных кубиков согласно рекомендациям.
6. Содержимое сковородки тщательно размешиваем, чтобы мука равномерно распределилась и не было комочков. Варим грибы в соусе пять минут. За это время соус станет густым.
7. Наливаем в соус необходимое количество сливок и еще раз перемешиваем.
8. В полученный соус кладем подготовленный фарш, мешаем и несколько минут томим на маленьком огне.
9. Картофель чистим от кожуры, моем в холодной воде, шинкуем на средние кубики и варим до полной готовности, немного посолив воду.
10. Сейчас готовим смесь для пюре. Для этого наливаем в небольшую кастрюльку куриный бульон 1/3 стакана, жирные сливки 1/3 стакана, кладем 100 г сливочного масла и 1 измельченный зубок чеснок. Смесь выдерживаем на маленьком огне до полного растворения масла и однородности текстуры соуса.
11. С помощью миксера делаем картофельное пюре, добавляя к нему небольшими порциями полученный сливочный соус.
12. Также в пюре добавляем по очереди яйца, продолжая процесс взбивания.
13. Противень для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем на него обжаренный фарш, выровняв его ложкой.
14. Вторым слоем кладем подготовленное пюре и равномерно его распределяем по поверхности.
15. Указанным количеством желтого натертого сыра посыпаем слой картофельного пюре.
16. Разогреваем до 170 градусов духовку и 30–40 минут готовим запеканку.
17. За это время сыр расплавился и приобрел красивый румяный цвет.
18. Блюдо готово. Нарезайте на порционные кусочки и, посыпав зеленью, подавайте к столу.

У вас получилась шикарная картофельная запеканка. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка в духовке

Ингредиенты:

• Картошка – 500–600 г.
• Грибы свежие – 400–500 г.
• Мясной фарш – 400 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Чеснок – 3–4 зубка.
• Твердый сыр – 100 г.
• Масло растительное – 2–3 ст. л.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом хорошо промойте свежие грибы и нашинкуйте на небольшие кусочки.
2. Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масла и тушите, закрыв сковородку крышкой, в течение 20 минут. Грибы периодически перемешивайте. Вначале они дадут свой сок. По его выпаривании добавляйте немного воды, чтобы грибы тушились, а не жарились.
3. Почистите и нашинкуйте репчатый лук и добавьте его в сковородку к уже почти готовым грибам.
4. Потушите грибы с луком в течение 5 минут, не снимая крышку со сковородки.
5. Теперь надо заняться фаршем. Фарш можно использовать любой, можете перекрутить мясо на мясорубке. Поместите его на отдельную сковородку, посолите и посыпьте специями и обжарьте 15 минут с добавлением в сковородку небольшого количества масла.
6. Почистите и помойте картофель и нашинкуйте тонкими ломтиками. Одну часть нашинкованного картофеля выложите на смазанный маслом противень для запекания. Картофель посолите.
7. На картофель разложите ровным слоем тушеные грибы.
8. Чеснок почистите и измельчите на чесночнице. Добавьте его в сметану и венчиком хорошо взбейте. Полученным соусом полейте слой грибов.
9. На грибы разложите обжаренный фарш.
10. В верхний слой запеканки разложите вторую часть нарезанного картофеля и также посолите.
11. Разогрейте до 200 градусов духовку и в течение 30 минут выпекайте блюдо.
12. Спустя это время противень извлеките из духовки, посыпьте тертым твердым сыром и еще продолжайте запекать до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет красивого румяного цвета.
13. Готовую запеканку достаньте из духовки, немного охладите и подавайте к столу. Обязательно приготовьте к ней салат из свежих овощей.

У вас получился прекрасный ужин для всей семьи. Кушайте на здоровье!

Рецепт «Сюрприз» с плавленым сырком

Картофельная запеканка с фаршем и грибами, приготовленная по предлагаемому вам рецепту, отличается от других своим неповторимым сливочным вкусом. Эту изюминку придает запеканке плавленый сырок, добавленный в картофельное пюре. К тому же сырок отлично сочетается со вкусом грибов. И еще в этом рецепте отлично дополняет вкус свежая зелень.

Ингредиенты:

• Картофель – 700 г.
• Мясной фарш – 300 г.
• Свежие грибы – 400 г.
• Плавленые сырки – 2 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 1.5 ст.
• Свежая зелень нашинкованная – 3 ст. л.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель чистим, моем и отвариваем до готовности. Добавляем к нему сливочное масло, кипяченое молоко, солим и делаем картофельное пюре.
2. Плавленый сырок любым способом – вилкой, блендером или теркой – измельчаем, добавляем в пюре и перемешиваем до однородного состояния.
3. Чистим и шинкуем на маленькие кусочки репчатый лук. На сковородке в разогретом масле обжариваем мясной фарш вместе с луком до полной готовности.
4. Свежие грибы хорошо промываем и режем на небольшие кусочки. Грибы жарим на сливочном масле также до полной готовности.
5. Для соуса взбиваем яйца с молоком, посыпав смесью соли и специй по своему вкусу.
6. Берем противень или другую форму для выпечки и смазываем ее небольшим количеством сливочного масла. Выкладываем на противень 1/3 картофельного пюре. На него вторым слоем помещаем мясной фарш, обжаренный с луком.
7. Ровным слоем выкладываем на фарш вторую часть пюре. Сверху помещаем подготовленные грибы и закрываем запеканку оставшейся частью картофельного пюре.
8. Посыпаем запеканку сверху нашинкованной свежей зеленью и заливаем все приготовленным соусом. Можно по своему вкусу посыпать запеканку тертым сыром.
9. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем блюдо в течение 25 минут.
10. Еще один нюанс. Можете, по желанию, поместить на верхний слой пюре нашинкованные кружками свежие томаты, что придаст сливочному вкусу вашего блюда новую томатную нотку.

Вкуснейшая запеканка готова. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с грибами в духовке

Грибы свежие 600 гр. Картофель 5 шт. Чеснок 4 зубчика Лук 300 гр. Сыр Пармезан Растительное масло – немного Соль и специи — по вкусу Сливки 200 мл. (10%) Яйцо 2 шт.

Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с консервированными грибами

По данному рецепту вам предлагается приготовить это блюдо с использованием маринованных грибов. Гурманы высоко оценят этот вариант запеканки из картофеля, ведь грибы придадут ей неповторимый аромат. Да и способ приготовления несложный и с малым набором продуктов.

Ингредиенты:

• Картофель – 700 г.
• Маринованные грибы – 400 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Твердый сыр – 200 г.
• Жирные сливки – 1 ст.
• Растительное масло для жарки.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель, не очищая от кожуры, хорошо промываем и варим до готовности. Если у вас рассыпчатый сорт картофеля, то немного не доварите, иначе невозможно будет нарезать его на ломтики. Сваренный картофель чистим от кожуры и шинкуем в виде кружков или половинок, если клубни небольшие.
2. Разогрейте сковородку с растительным маслом. Репчатый лук чистим и шинкуем в виде тоненьких полуколечек. Лук обжариваем до золотистого цвета. Можете его немного посолить и посыпать специями.
3. Емкость для запекания намазываем растительным маслом и выкладываем в первый слой одну половину нарезанного отварного картофеля. На слой картофеля равномерно размещаем обжаренный лук. Следующим слоем укладываем маринованные грибы, нарезанные на небольшие кусочки.
4. Указанным количеством жирных сливок заливаем нашу запеканку. Сверху, третьим слоем, выкладываем вторую половину нарезанного картофеля и посыпаем тертым сыром. Запеканку сверху посыпаем солью и специями.
5. Разогреваем до 180 градусов духовку и в течение 25 минут выпекаем наше блюдо. Сыр должен полностью зарумяниться.
6. Готовую запеканку нарезаем кусочками и украшаем свежей зеленью и помидорами черри.

Подаем наше блюдо к столу. Кушайте на здоровье!

Запеканка с картофелем и грибами

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления самого практичного блюда для семейного стола. Вы сможете его приготовить из оставшегося отварного картофеля и небольшого количества грибов и кусочка сыра, которые вы всегда найдете в своей морозильной камере. Тем не менее еда ваша будет и вкусной, и сытной, и красивой. Все очень просто.

Ингредиенты:

• Картофель в «мундирах» – 6–10 шт.
• Любые грибы – 400 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сметана – 1 ст.
• Масло растительное – 3–4 ст. л.
• Твердый сыр – 150 г.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель в «мундирах», если нет вчерашнего, хорошо промойте и сварите в подсоленной воде, только не до полной готовности, а чтобы он был немного твердым.
2. Репчатый лук почистите, нашинкуйте тонкими полуколечками и поместите на сковородку с разогретым растительным маслом.
3. Лук обжаривайте до румяного цвета. В это время отварите мороженые грибы, добавьте их к обжаренному луку и в течение трех минут жарьте на большом огне, затем огонь выключите. Содержимое сковородки обязательно посыпьте солью и специями.
4. С отваренного картофеля снимите кожуру и нашинкуйте в виде кружочков до одного сантиметра в толщине.
5. Твердый сыр измельчите на терке с крупными отверстиями.
6. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла. Если выпекать будете в керамической, то смазывать ее не нужно.
7. Нарезанный картофель разделите на две части и одну половину разместите ровным слоем в форму.
8. Посыпьте картофель солью и специями и хорошо намажьте сметаной.
9. Вторым слоем уложите на картофель обжаренные с луком грибы и также намажьте сметаной.
10. Третьим слоем выложите оставшийся картофель и посыпьте его тертым сыром.
11. Разогрейте до 180 градусов духовку и поместите в нее форму с запеканкой. Через 30 минут ваше блюдо будет готово.

Нарезайте запеканку на порционные кусочки, украшайте нарезанным свежим укропом и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с грибами. Как сделать по-французски с сыром?

Данный рецепт приготовления запеканки из картофеля и грибов содержит некоторые кулинарные тонкости, вы это увидите в процессе приготовления, что делает блюдо необыкновенно вкусным. Сохраните этот рецепт в своих кулинарных заметках.

Ингредиенты:

• Картошка (желательно розовая) – 0.5 кг.
• Мускатный орех – щепотка.
• Масло сливочное – 50 г.
• Грибы (шампиньоны) – 0.3 кг.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Твердый сыр – 200 г.
• Соль по вкусу.
• Зеленые лук и укроп – по ½ пучка.
• Чеснок – 1 зубчик.

Процесс приготовления:

1. Клубни картофеля для приготовления блюда выбираем одинаковые по размеру, очищаем их от кожуры и моем.
2. Каждую картофелину разрезаем на четыре кусочка.
3. Мускатный орех измельчаем на мелкую терку и посыпаем им нарезанный картофель.
4. Грибы очищаем от кожуры, моем и разрезаем на четыре части каждый.
5. Очищенный чеснок измельчаем на чесночнице или мелкой терке.
6. Форму для запекания смазываем измельченным чесноком и размягченным сливочным маслом.
7. В большую миску помещаем нашинкованные картофель и шампиньоны. Поливаем их оливковым маслом и солим по вкусу. Все перемешиваем для равномерного распределения соли и масла.
8. Перекладываем картофель с грибами в подготовленную форму для запекания.
9. Твердый сыр измельчаем на крупной терке и посыпаем им запеканку.
10. Разогреваем до 180 градусов духовку и в течение 30 минут запекаем наше блюдо.
11. Моем и шинкуем свежие лук и укроп.
12. Готовую запеканку посыпаем нарезанной зеленью.
13. Подаем блюдо к столу прямо с формой, нарезав запеканку на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Запеканка из картофельного пюре и грибов

Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт приготовления этого вкусного блюда для семейного стола. Оно готовится, в отличие от остальных рецептов, из пюре картофельного, сочетает в себе и гарнир, и поджаренные грибы как второе блюдо. Вкус запеканки нежнейший, вам понравится.

Ингредиенты:

• Картошка – 1 кг.
• Масло сливочное – 50 г.
• Чеснок – 2 зубка.
• Любые грибы – 300 г.
• Молоко – 100 мл.
• Репчатый лук – 5 шт.
• Томаты сорта черри – 4 шт.
• Соль и перец по вкусу.
• Масло растительное для жарки.
• Сметана – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Картофель почистить и порезать на средние кусочки, чтобы скорее приготовился.
2. Картофель залить водой и сварить до готовности на небольшом огне.
3. Репчатый лук нашинковать на маленькие кусочки.
4. Чеснок почистить и измельчить на терке с крупными отверстиями. Можно раздавить его ножом и мелко нашинковать.
5. Грибы почистить, промыть проточной водой и нарезать на небольшие кусочки.
6. Разогреть сковородку с небольшим количеством растительного масла и обжарить в нем нашинкованные лук и чеснок до прозрачного состояния.
7. Поместить в сковородку нарезанные грибы и после того, как они дадут свой сок, добавить к ним соль и черный молотый перец по своему вкусу. Жарить грибы до полного выпаривания сока.
8. К обжаренным грибам добавить указанное количество сметаны, все хорошо перемешать и огонь выключить.
9. К этому времени картофель уже будет готов. Слить с него воду, положить кусочек сливочного масла и посолить.
10. В небольшой емкости нагреть до горячего состояния указанное количество молока.
11. Из отварного картофеля миксером сделать картофельное пюре, добавляя порционно нагретое молоко.
12. Четыре столовые ложки готового пюре поместить в кондитерский мешочек.
13. Противень для запекания застелить бумагой для выпечки и ровным слоем разместить на нем картофельное пюре.
14. Из пюре в кондитерском мешочке сформировать на противне ровные бортики.
15. Обжаренные грибы равномерно распределить поверх картофельного пюре и ложкой разровнять их поверхность.
16. Разогреть до 180–190 градусов духовку и в течение 20 минут выпекать блюдо.
17. Помыть помидоры черри и разрезать их на четыре кусочка каждый. Украсить ими запеканку.

Ваше блюдо готово. Можно приглашать всех к столу. Кушайте на здоровье!

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Описание приготовления:

1. Обжарьте фарш в сковороде на среднем огне. Фарш должен поменять цвет. Кстати, можно использовать не только говяжий или свиной фарш, но и фарш польских или итальянских колбасок. С таких колбасок надо просто снять шкурку.

2. Обжаренный фарш выложите в отдельную тарелку, а сковороду протрите бумажным полотенцем.

3. В сковороде растопите небольшой кусочек сливочного масла. На среднем огне обжарьте промытые и порезанные пластинками шампиньоны, нарезанный небольшими кубиками лук и измельченные 3 зубчика чеснока. Посолите, поперчите, перемешайте. Жарьте в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

4. Через 10-15 минут постепенно введите 1/4 стакана муки, помешивая.

5. Добавьте к грибам и луку 2 стакана куриного бульона (можно развести в кипятке бульонный кубик).

6. Доведите соус до кипения и варите в течение 5 минут. Грибной соус должен загустеть.

7. В соус добавьте 1/4 стакана жирных сливок.

8. Добавьте в грибной соус обжаренный фарш, перемешайте. Прогрейте в течение нескольких минут и снимите с огня.

9. Включите духовку нагреваться до 170 градусов. Картошку очистите, промойте, нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде до готовности. Она должна быть мягкой.

10. В сотейнике разогрейте 1/3 стакана куриного бульона, добавьте к нему 1/3 стакана сливок, 100 гр масла, пропущенный через пресс зубчик чеснока. Снимите с огня, когда масло растает и смесь станет однородной.

11. Отваренный картофель взбейте в миксере или блендере, добавив к нему молочно-масляную смесь.

12. Вбейте в пюре яйца, продолжая взбивать, по одному за раз.

13. На дно формы для выпечки выложите фарш с грибами.

14. На фарш с грибами выложите слой картофельного пюре. Разровняйте его ложкой.

15. На пюре распределите слой тертого сыра.

16. Запекайте блюдо в течение 30-40 минут в разогретой духовке.

17. У готовой запеканки с фаршем и грибами сыр должен расплавиться и стать коричнево-золотого цвета.

18. Запеканку с фаршем и грибами подавайте порционно с овощами или свежим салатом. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с мясом и грибами

Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Лук порезать полукольцами.
Грибы нарезать соломкой.
Фарш (свинина+говядина+соль+перец) смешать с грибами.
Сыр натереть на крупной терке.
В смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить.
Сверху уложить лук, который предварительно, по желанию, можно обжарить.

На лук уложить фарш, смешанный с грибами.

Фарш посыпать тертым сыром.

Сверху уложить слой картофеля, посолить, поперчить.
Залить запеканку заливкой.

И запечь в духовке при температуре 180?C около 50 минут.
За 5 минут до готовности можно посыпать запеканку тертым сыром и снова убрать в духовку, пока не расплавится сыр.
Готовую запеканку посыпать рубленой зеленью.
Заливка. Сметану смешать с майонезом, пропущенным через пресс чесноком, добавить сырое яйцо, соль и перец. Все хорошо перемешать.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Картофельная запеканка с фаршем, грибами и сыром

Картофельная запеканка с фаршем и грибами может стать праздничным блюдом или порадует домочадцев в обычный день. Ее приготовление отличается простотой, справится сможет даже начинающая хозяйка. Диетологи советуют использовать запекание, а не тушение или обжарку, так продукты сохраняют больше полезных свойств.

Преимущество запекания в его удобстве. Хозяйке достаточно подготовить ингредиенты, расположить нужным образом, потом включить духовку.

Полезные советы

Ингредиенты на запеканку из картофеля с фаршем и грибами можно менять. Мясо берут любое, курятина считается менее калорийной. Грибы – обычные шампиньоны или свежие вешенки, желательно перед запеканием их обжарить, это усилит сочность и богатство вкуса. Вместо сливок допускается молоко.

• картофель1000 гр
• лук репчатый100 гр
• фарш куриный400 гр
• сыр Голландский или Российский100 гр
• грибы лесные200 гр
• чеснок2 зубка
• масло подсолнечное5 мл
• яйцо1 шт
• сливки200 мл
• соль, черный перец по вкусу

Калории: 118.4 ккал

Белки: 5.3 г

Жиры: 5.4 г

Углеводы: 12.7 г

• Подготовить компоненты согласно рецепту картофельной запеканки, с фаршем и грибами. Лук, картофельные клубни почистить, тщательно промыть. Грибы нарезать небольшими ломтиками, слегка поджарить на небольшом количестве растительного масла.

• Фарш выложить в отдельную большую миску.

• Чтобы клубни не потемнели, надо залить их водой. Картофельные клубни следует нарезать тонкими ровными ломтиками или натереть, используя крупную терку. От толщины нарезки зависит время приготовления. Лук нашинковать полукольцами, можно мельче.

• Обжаренные ранее грибы ссыпают в миску к мясу. Добавляют специи и хорошенько перемешивают, руками это делать удобнее.

• Чтобы приготовить картофельную запеканку с грибами и фаршем потребуется заправка. Отдельно смешивают специи, измельченный чеснок, вбивают яйцо. Перемешивают компоненты, добавляя постепенно стакан сливок или сметаны.

• Обычные специи можно дополнить красным перцем, готовой приправой для фарша или жаркого. Не следует увлекаться, чтобы сохранить вкус ингредиентов.

• Вытащив противень, смазывают его дно маслом.

• Сборка блюда. Первым слоем на дно следует уложить часть нарезанных картофельных клубней. Распределить равномерно, формируя полноценный слой.

• Второй слой – нашинкованный лук. Его следует выложить без остатка.

• Фарш. Укладывают весь, распределяя ровно, чтобы сформировать полноценный слой.

• Поливают небольшим количеством заливки. Хватит 3–4 ложки. Нижние слои запеканки пропитаются, получатся сочными и удивительно вкусными.

• Высыпают часть сыра. Получится тонкий пикантный слой.

• Оставшиеся картофельные ломтики необходимо расположить ровно, чтобы закрыть сыр.

• Залить сверху оставшейся заправкой. Она покроет картофельный слой. Обязательно проверяют нижнюю часть блюда. Если на дне сухо, добавляют жидкость. Подойдет вода, молоко, сливки.

• Для духовки необходимо установить режим — «Верх/низ» и 180 градусов, разогреть ее, поместить туда запеканку, держать до готовности. Время приготовления варьируется в зависимости от модели плиты и сорта картошки. Блюдо будет готово быстрее, если клубни нарезаны тоньше. Картофельных слоев два, периодически проверяют их готовность, используя вилку. Если они мягкие, значит, блюдо готово.

• Запеканка из картофеля, фарша, грибов и сыра в духовке практически готова. Осталось вытащить ее, добавить оставшийся сыр, потом выждать минут 5. Если насыпать сыр заранее, он сгорит.
  Блюдо готовится в пределах 40–50 минут. Для плавления сыра достаточно пяти минут. Поэтому верхний слой добавляют позднее, насыпая на практически готовое блюдо.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами получается сочной, вся жидкость успевает впитаться. Слегка расплавленный сыр покрывает блюдо аппетитной золотистой корочкой.

Запеканка с картошкой и грибами с фаршем

Рецепт запеканки с картофелем, фаршем и грибами

Запеканка с картофелем, фаршем и грибами — отличный вариант обеда или ужина: тут сразу и горячее блюдо из мяса, и гарнир к нему. Попробуйте этот простой в приготовлении рецепт запеканки с картофелем, фаршем и грибами. Картошечка с фаршем, обжаренными грибочками и лучком, под сметанно -сырным соусом получится пальчики оближешь.

Как приготовить запеканку с картофелем, фаршем и грибами

Чтобы приготовить запеканку с картофелем, фаршем и грибами, лук очистите и мелко нарежьте, грибы помойте и нарежьте кубиками.

На растительном масле обжарьте лук. Добавьте к нему фарш и жарьте в течение 15 минут.

Добавьте к фаршу нарезанные кубиками грибы, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте в течение 5 минут.

Картофель почистите, нарежьте кубиками или брусочками. На растительном масле пожарьте картофель до готовности.

Сыр натерите на средней терке.

В горшочек (или в форму для запекания) выложите половину приготовленного фарша с грибами. На фарш выложите картофель, немного посолите. Сверху выложите оставшийся фарш с грибами, немного смажьте сметаной (или майонезом), посыпьте тертым сыром.

Запекайте запеканку с картофелем, фаршем и грибами в духовке при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки (примерно 20−25 минут).

Запеканка картофельная с фаршем, с грибами. Рецепты приготовления

Очень часто наши хозяйки ломают голову над тем, что приготовить покушать для своего семейства? Чтобы и вкусно было, и сытно, и не слишком тяжелой нагрузкой для желудка, и немного необычно. В таком случае можем предложить такое блюдо, как запеканка картофельная с фаршем, с грибами. Последние можно использовать различные, у нас в первом рецепте будут дождевики. Вкус готового блюда получается изумительным, благодаря фаршу с грибами, оно очень сытное и сочное.

Первый рецепт вкусной картофельной запеканки

На четыре порции нам понадобятся: 300 грамм свино-говяжьего фарша, один килограмм картофеля, 300 грамм грибов, по одной луковице и морковке, 100 грамм твердого сыра, 50 мл майонеза, две столовые ложки масла растительного, молотый перец и соль.

Еще один рецепт – немного сложнее

Составляющие: картофель – шесть клубней, фарш свино-говяжий – 0,4 кг, сыр твердых сортов – 100 грамм, грибы – 150 грамм, одна луковица, сметана – 100 грамм, майонез – 100 грамм, одно куриное яйцо, чеснок – два зубчика. Предлагаем вам еще один рецепт запеканки картофельной.

Рецепт запеканки из картофельного пюре

Подобное блюдо является одним из любимых из нашего детства. Данный рецепт запеканки картофельной готовится из пюре с добавлением фарша из говядины, а также тертого сыра, благодаря которому сохраняется форма при разрезании и получается дополнительный, интересный и пикантный вкус.

Процесс приготовления

Очищаем картошку и отвариваем ее в подсоленной воде. Разминаем в пюре, даем остыть. Затем добавляем муку и яйца, тщательно перемешиваем. Обжариваем в растительном масле, на сковородке, очищенный измельченный лук. Выкладываем к нему фарш, обжариваем все вместе, разминая вилкой, перчим и солим. Готовый фарш охлаждаем. Смазываем маслом растительным глубокий противень, посыпаем сухарями панировочными. Затем выкладываем половину пюре, слой из половины натертого сыра, фарш, оставшиеся сыр и картофель.

Запеканка картофельная с фаршем, с грибами – приготовление без обжарки

В том случае, когда подобное блюдо нужно приготовить быстро, рекомендуем использовать именно такой вариант.

Ингредиенты: свино-говяжий фарш – 400 грамм, шампиньоны свежие – 150 грамм, картофель – 6-7 штук среднего размера, одна луковица, сыр твердый – 150 грамм, молотый перец, соль.

Запеканка с фаршем и грибами

Вариант 1: Классический рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами

Картошка, грибы и мясо – беспроигрышное сочетание, которое можно встретить в разных блюдах. Фарш выбираем на свой вкус. Эта запеканка не требует предварительной варки картошки, но начинку нужно будет обжарить. Для этого берем любое масло. Для смазки блюда потребуется майонез. Иногда его смешивают со сметаной или чесночным соусом, что также можно сделать.

Ингредиенты

• 1 кг картошки;
• 500 г фарша;
• 300 г шампиньонов;
• 140 г майонеза;
• 2 головки лука;
• 80 г масла;
• 130 г сыра;
• 0,5 ч. л. перца черного;
• 2 дольки чеснока.

Пошаговый рецепт классической запеканки с фаршем и грибами

Примерно 20 мл масла уйдет для смазывания формы. Остальное делим на две части и греем в сковородках. Очищаем лук, режем мелко, добавляем, обжариваем. Как только он станет прозрачным, закладываем мясной фарш. Готовим до белого цвета.

Грибы будем обжаривать на второй сковороде. Просто высыпаем в прогретое масло. Так как шампиньоны содержат много воды, выпариваем ее на сильном огне. Достаточно пяти минут. И в фарш, и в грибы добавляем соль, размешиваем.

Делаем майонезный соус. Выдавливаем в него чеснок, перчим. Очищаем картошку, режем пластинами по три миллиметра. Присыпаем специями, размешиваем.

Картофельные пластины выкладываем по одной в форму внахлест. Должна уйти половина. Далее на овощ отправляем мясной фарш, грибы. Снова все это покрываем картофельным слоем. Обильно смазываем майонезом, отправляем в печь.

Нижний картофельный слой майонезом не смазывается, он без него прекрасно пропитается соками мяса и грибов. Если фарш не жирный, то можно ввести в него ложку соуса.

Вариант 2: Быстрый рецепт запеканки с фаршем и грибами (с макаронами)

Эта запеканка с грибами и фаршем может приготовиться очень быстро, особенно при наличии дома вареных макаронных изделий. Можно их сделать заранее, как и начинку, потом останется только собрать все в форме, быстро запечь до готовности.

Ингредиенты

• 300 г мелких макарон;
• 300 г фарша;
• 150 г маринованных грибов;
• 3 яйца;
• 100 г сыра;
• 1 головка лука;
• немного масла.

Как быстро приготовить запеканку с фаршем и грибами

Варим макароны практически до готовности. Для запеканок желательно использовать мелкие изделия без пустот внутри. Годятся даже поломанные спагетти или крупная вермишель.

Пока макароны отвариваются, до 200 градусов прогреваем духовку, на сковороде обжариваем лук с фаршем. Грибы маринованные мелко нарезаем, можно сделать тоненькие пластинки. Смешиваем с фаршем, добавляем специи.

Взбиваем яйца, выливаем в макароны, вводим 50 граммов тертого сыра, грибную начинку с фаршем. Все это тщательно размешиваем. Яйцо должно соединить продукты, скрепить.

Такая запеканка отлично получается не только с жареным фаршем. Если дома осталось вареное мясо, можно его мелко порезать и добавить в общую массу.

Вариант 3: Кабачковая запеканка с фаршем и грибами

Кабачки – чудесная альтернатива картофелю. С этим овощем также можно готовить потрясающие запеканки. Они будут отличаться сочностью и легким вкусом. Если нравятся жирные блюда, можно заменять сметану майонезом. Выбираем мелкие кабачки небольшого диаметра. Подойдут для приготовления запеканки и заморские цукини. При отсутствии свежих шампиньонов используем маринованные грибы.

Ингредиенты

• 1000 г кабачков;
• 250 г шампиньонов;
• 150 г сметаны;
• 150 г сыра;
• 400 г фарша;
• 2 дольки чеснока;
• 3 помидора;
• специи;
• 3 ложки масла.

Как приготовить

Фарш в такой запеканке используется в сыром виде. Просто приправляем его специями, давленым чесноком, размешиваем.

Грибы режем и чуть обжариваем, чтобы улучшить вкусовые качества, усилить аромат. Также солим, но после приготовления. Заранее это не делаем, чтобы в сковороде не появилась вода.

Промытые кабачки режем кружками по половине сантиметра. Выкладываем половину на противень. Слегка смазываем сметаной, должна уйти только одна ложка, не солим. Сверху распределяем сырой фарш, а затем и грибы.

Раскладываем на начинку оставшиеся кабачки и порезанные кружками помидоры. Ставим в печь. Готовим овощи с грибами и фаршем при 180 градусах 35 минут. Важно кабачки не посыпать солью. Пусть из них выкипит сок, а сама запеканка окрепнет.

Сметану, которая у нас осталась, нужно хорошо присолить, так как кабачки ничем не заправлялись. Допускается перец и любые другие специи. Сыр натираем крупно. Вынимаем кабачковую запеканку, смазываем соусом, засыпаем сыром. Готовим еще двадцать минут.

Можно не размазывать фарш по кабачкам, а скатать из него маленькие фрикадельки и просто раскидать вперемешку с кусочками грибов.

Вариант 4: Сытная запеканка с фаршем и грибами (с рисом)

Для этой запеканки потребуется рис. Идеально сочетается с грибами и фаршем, блюдо получается очень питательное и радует вкусом. Грибы выбираем на свое усмотрение. В списке указан говяжий фарш, но курица или свинина также отлично подходят.

Ингредиенты

• 700 г говяжьего фарша;
• 300 г грибов;
• 200 г сыра;
• 250 мл сливок;
• 3 яйца;
• 250 г вареного риса;
• масло растительное;
• специи.

Пошаговый рецепт

Лук с грибами мелко нарезаем кубиками. На сковородке греем немного масла, обжариваем половину лука, высыпаем грибы, готовим минут десять. Если они уже вареные, то достаточно трех минут.

На другой сковороде тоже разогреваем немножко масла, обжариваем вторую часть лука, добавляем говяжий фарш, размешиваем, готовим также около десяти минут.

Натираем сыр, яйца взбиваем со сливками и все это соединяем. Соус можно заправлять любыми специями. Иногда в него добавляют горчицу, аджику.

Высыпаем в промазанную форму рис, выравниваем, накрываем слоем из мясного фарша. Сверху распределяем грибы с луком. Заливаем все это сырной массой, размазываем.

Ставим запеканку из фарша с грибами в духовку, запекаем полчаса. Затем оставляем на 15 минут. Даем немножко окрепнуть, раскладываем по порциям. Дополняем зеленью, свежими овощами.

Такая запеканка хорошо получается и с бурым рисом, можно использовать рубиновые или любые другие сорта. Просто отвариваем крупу до готовности, после чего следуем пошаговому рецепту.

Вариант 5: Запеканка с фаршем и грибами (с заливкой)

Здесь еще одна рецептура запеканки с использованием сырого картофеля, но готовится она с замечательной заливкой. В результате получаем сочное и нежное блюдо. Для прикрытия формы нам понадобится фольга.

Ингредиенты

• 8 картофелин;
• 1 морковка;
• 1 ст. молока или нежирных сливок;
• 200 г грибов;
• 3 яйца;
• 40 г масла;
• 70 г сыра.

Как приготовить

Начинка будет без лука, но по желанию можно его добавить. Смазать форму для запеканки маслом, а все остальное отправить прогреваться в сковородку. Первой выкладываем морковку. Можно покрошить кубиками либо соломкой.

Пока морковь жарится, режем грибы. Добавляем. Готовим с ними десять минут. Затем вводим фарш со специями. Оставляем начинку в сковороде еще на четыре минутки, даем слегка обжариться с фаршем.

Взбиваем яйца, солим, вводим молоко. Можно его заменять сливками небольшой жирности. Иногда для заливки используют сметану. Если она густая, то подливаем треть стакана воды.

Очистить картофелины, порезать соломкой, выложить половину в форму и покрыть приготовленной начинкой из грибов и фарша. Слегка поливаем яичной болтушкой.

Высыпаем на мясной фарш оставшуюся картошку, распределяем руками слой, выливаем остатки заливки. Натягиваем фольгу. Готовим 40 минут в духовке.

Открываем запеканку, засыпаем верхний картофельный слой сыром и оставляем еще минут на десять. Готовится блюдо при 180 градусах.

Здесь не указан вид грибов, и они могут быть совершенно любые, отлично получается даже с маринованными шампиньонами, опятами, лисичками.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Классика жанра: готовим картофельную запеканку с фаршем и грибами

Этим простым, но вкусным и сытным блюдом любая домохозяйка без проблем накормит всю семью. Готовится запеканка из картофеля, фарша и свежих шампиньонов и получается невероятно сочной и вкусной.

Ингредиенты:

• 800 г картофеля
• 450 г фарша
• 1 репчатый лук
• 350 г шампиньонов
• 3 средних помидора
• 120 г майонеза
• 200 г сыра
• 1 долька чеснока
• перец
• соль

Приготовление картофельной запеканки с фаршем и грибами

картофель почистить, вымыть и нарезать не слишком толстыми кругляшками. Такая форма наиболее удобна для картофельной запеканки, так как картофель компактнее укладывается и пропекается быстрее.

Луковицу очистить, разрезать пополам и нашинковать тонкими полукольцами. Промытые и обсушенные шампиньоны распустить пластинками.

Выложить шампиньоны с луком на сковороду, прогретую с небольшим количеством растительного масла, и обжарить буквально пару минут. Грибы должны обмякнуть и потерять объем.

Если выделился сок, то не стоит жарить до его выпаривания.

Перед выключением обязательно солите и перчите шампиньоны.

Форму для запекания слегка смазать нерафинированным растительным маслом. Подсоленный и слегка приправленный молотым перцем картофель выложить ровным слоем в форму.

Картофель накрыть слоем фарша, который нужно заранее посолить, поперчить и перемешать. Разровнять руками в ровный слой.

Сверху на фарш выложить обжаренные с луком шампиньоны. Выкладывайте их вместе с выделившимся соком, если таковой имеется.

Помидоры нарезать тонкими дольками и распределить по грибному слою.

Добавьте в майонез пропущенный через пресс чеснок, перемешайте и смажьте получившимся чесночным соусом помидоры.

Форму с картофельной запеканкой поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Затем достать и посыпать слоем тертого сыра, после чего запекать еще 30 минут.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами окончательно готова, когда картофель стал мягким, а сыр расплавился и слегка подрумянился.

Картофельную запеканку нужно нарезать порционными кусками и выложить на тарелки. А в дополнение к нем потребуется только овощи с зеленью или легкий салат.

“

Рецепт супа из белых грибов — 101 поваренная книга

Этот суп для любителей грибов. На днях, убирая шкафы, готовясь к работе с художниками, я наткнулся на небольшой пакет красивых сушеных белых грибов. Суп, который я приготовил, получился сытным, ароматным, землистым и простым в приготовлении. Семь ингредиентов, включая картофель и белые грибы, упакованы вместе в интенсивно ароматном бульоне, приправленном розмарином и крошечными лужицами золотистого оливкового масла.Как раз то, что нужно к кусочку чесночного хлеба, поцелованного маслом. Кроме того (и вот что самое лучшее в этом супе) он продолжает давать. На следующий день я использовала грибы в тако на обед, а вечером использовала бульон и лапшу соба, немного шпината и немного тофу для быстрого ужина.

Собираясь купить сушеные белые грибы, постарайтесь их понюхать. Я знаю, что это может быть проблемой (особенно если пакет запечатан), но иногда грибы продают в банках.Вам нужен концентрированный грибной аромат. Избегайте чего-либо затхлого или пыльного. Избегайте грибов, которые кажутся рассыпчатыми, и избегайте тех, в которых есть маленькие червоточины.

Не всем нравятся гигантские жидкие куски грибов. Если это вы, просто порежьте большие белые грибы на более мелкие, прежде чем замачивать их. Следует упомянуть, что я решил добавить в этот суп немного жареных в духовке каштанов * — это совершенно необязательно, хотя они добавляют неожиданную густоту и сладость и являются традиционным сочетанием с белыми грибами.Еще мне нравится этот суп с парой пригоршней вареного коричневого риса, фарро или пшеничных ягод. И самое главное — наличие соли прямо в этом супе имеет большое значение. Если вы недосолите суп, он будет плоским, а грибной вкус не будет выделяться, так что помните об этом. И, наконец, когда вы собираетесь разогреть остатки, вам может потребоваться добавить немного воды и снова поправить приправу.

2 унции сушеных белых грибов
1/3 стакана оливкового масла первого отжима
3 нарезанных лука-шалот
1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
1 1/2 фунта маленького молодого картофеля, нарезанного кусочками 1/3 дюйма
3 больших зубчики чеснока, мелко нарезанные
4 стакана воды
1 1/2 — 2 чайные ложки соли

Дополнительные начинки (по желанию) тертый пармезан, нарезанные вяленые помидоры, свежий чеснок или свежий тимьян.

Замочите белые грибы в 2 стаканах горячей воды примерно на 15 минут или пока они не станут мягкими. Отложите в сторону.

Нагрейте немного оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном, обжарьте лук-шалот пару минут, затем добавьте розмарин и картофель. Добавьте оставшееся оливковое масло и варите около 3 минут. Добавьте чеснок, белые грибы с жидкостью для замачивания, 4 стакана воды и соль. Доведите до кипения и варите десять минут, пока картофель не станет мягким.Вкус. Если бульон получился слишком интенсивным, вы можете добавлять немного воды за раз. И позаботьтесь, чтобы соль была правильной, это важно в таком простом супе, как этот.

Подавать как есть или с любым количеством ингредиентов, перечисленных выше.

На 4-6 человек.

* Чтобы запечь каштаны в духовке, нагрейте духовку до 400F. Подготовьте каштаны, положив их плоской стороной вниз. Теперь аккуратно нарежьте крестик на круглой стороне каждого каштана, чтобы пар выходил во время жарки в духовке.Выложите их одним слоем на противень и запекайте разрезанной стороной вверх около 20 минут или до тех пор, пока они не станут ароматными, а края надрезов в виде буквы «x» не начнут немного отклеиваться. Вынуть из духовки, дать остыть, очистить от кожуры и разрезать на четвертинки. Я всегда поджариваю несколько лишних каштанов, пока я готовлю, на случай, если есть пара, которые не в себе или заплесневели, когда вы собираетесь их очистить.

рецептов | RecipeTin Eats

• Перейти к основной навигации
• Перейти к навигации в нижнем колонтитуле
• Перейти к основному содержанию
• Перейти к основной боковой панели

RecipeTin Eats

Fast Prep, Big Flavors

• Мой рецепт олово
• Рецепты
• рецептов по категориям
  • Сеть
    • Курица
      • Куриный фарш
    • Рецепты из говядины
      • Говяжий фарш (Фарш)
    • Свинина
    • Баранина
    • Турция
    • Креветки / креветки
    • Лосось
    • Рыба
    • Салат
  • Супы
  • Один горшок
  • Мультиварка
  • сторон
    • Все
    • Овощи
    • Рис
    • Картофель
  • Паста
    • Все
    • Паста для выпечки
    • Паста салаты
  • Сладкий
    • Торты
    • Кексы и маффины
    • Печенье
    • Пудинги и уютные десерты
    • Размер укуса
    • Пироги
    • Ломтики и батончики
    • Глазурь и обледенение
  • Кухня
    • Азиатский
      • Все
      • Жареный картофель
      • Лапша
      • Супы
      • китайский
      • Японский
      • Тайский
      • Вьетнамский
    • Французский
    • Греческий
    • Индийский
    • Итальянский
    • Средиземноморье
    • мексиканец
    • Ближний Восток
    • Южноамериканский
  • Диетические
    • Без глютена
    • Низкокалорийный
    • Вегетарианец
  • Другие категории
    • Барбекю
    • Завтрак
    • Бургеры
    • Коктейли
    • Еда для вечеринок
    • Рисовые рецепты
    • Жаркое
    • Бутерброды и слайдеры
• День Благодарения
• Коллекции
• О
  • Я
  • Бесплатные книги рецептов
  • Контакт
  • электронных книг

USSSP: Кулинария — Готовка в голландской духовке

В комплекте:

Цель этой книги — предоставить справочный материал для человек, который планирует или готовит обед для шести-десяти человек.Для большего группы, большинство рецептов можно легко удвоить или утроить, а также два или более могут понадобиться голландские печи. Большая часть информации предназначена для тем не менее, если вы впервые пользуетесь голландской духовкой, более опытные повара могут найти лакомый кусочек здесь и там.

Я надеюсь, что эта книга соблазнит всех вас, потенциальных голландских кулинаров, «попробовать», и вы поймете, почему я называю их «лучшими друзьями человека».

Эта книга предназначена для перепечатки бойскаутскими войсками, любыми другое использование, независимо от того, используется ли оно для получения прибыли, является нарушением законов об авторских правах и наказывается штрафом, лишением свободы или и тем, и другим.

Если вы хотите внести свой вклад в развитие этой книги, пришлите, пожалуйста, свой любимые рецепты мне по следующему адресу, и я передам вам и вашим кредит войск в следующем выпуске

ЧТО МОЖЕТ СДЕЛАТЬ ВАША ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ

Методы приготовления, такие как запекание, тушение, тушение, жарка, кипячение, приготовление на пару и многое другое легко сделать на костре, достаточно лишь единичная посуда, голландская печь.Подумайте о возможностях, вкусный свежий запеченный хлеб, который поднимается и поднимает крышку, сапожники из ягод свежесобранный в кемпинге, невероятные пиццы, тушеные блюда, пироги с заварным кремом, которые тают во рту, корнуоллские дичи, прожаренные до совершенства, и представьте себе шоколадный торт диаметром 30 см. Эти и многие другие очень возможны а иногда проще, чем дома. За очень редкими исключениями у меня смог продублировать свои домашние рецепты на костре, используя голландскую печь.

Во всех рецептах используется одна из двух техник голландской духовки: готовка в голландской духовке или готовка в ней. Первый — когда еда помещается прямо в дно голландской духовки. Во втором способе еда помещается во второй блюдо, и это блюдо затем помещается на подставку на дне голландской духовки. Подставка для подставки предназначена для того, чтобы поднять блюдо над дном духовка, чтобы предотвратить подгорание.

НЕМНОГО О ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ

Прежде чем мы начнем, мы должны рассмотреть некоторые вещи, которые вы необходимо знать перед покупкой голландской духовки для жарки. Буквально есть доступны сотни вариантов и комбинаций размеров, поэтому это было бы непрактично чтобы я сказал вам, какая печь вам подходит. Потому что каждый тип духовки разработан для различных условий приготовления.Я рассмотрю различные варианты, и вам нужно будет решить, какие из них вы будете искать.

Покупая духовку, вы должны искать ту, которая явно хорошо сделал. Посмотрите на ручку дужки, она должна быть из толстой проволоки и надежно прикреплены к формованным стержням сбоку духовки. Следует избегать духовок, в которых есть закладки. Большинство ручек духового шкафа будут ложиться духовку в обоих направлениях, но если вы присмотритесь, вы найдете которые позволяют ручке стоять под углом 45 градусов с одной стороны.Этот облегчает доступ к ней при установке или снятии духовки с Огонь.

Еще одна область, требующая внимательного изучения, — это ручка на крышке. Это должна быть петля, прикрепленная к крышке с обоих концов и полая в центре позволяя легко зацепить его. Держитесь подальше от тех, у кого есть формованная сплошной язычок на крышке для ручки. Их очень трудно понять и справиться с грузом углей.Стиль цикла предлагает гораздо лучший контроль.

Осматривая крышку, убедитесь, что у нее есть выступ или выступ вокруг наружный край. Кромка предотвращает соскальзывание углей с крышки. Не пойми меня Неправильно, можно использовать безребковые угли, но удерживать угли на крышку, и если вы не будете тщательно очищать золу от крышки и каждый раз, когда вы открываете духовку, вы будете получать пепел и / или песок в вашем еда.Кромка практически устраняет проблему, а крышку можно поднять даже полностью загружен золой и углями без особых трудностей.

Еще одна особенность, на которую стоит обратить внимание, — это ноги. Самый распространенный сорт — это один с тремя ножками, хотя плоскодонные и четырехногие также могут иметь. Для приготовления пищи на открытом воздухе ноги необходимы, они выдерживают высоту печи над землей, позволяя воздуху углям под ней.Квартира донные могут быть установлены на камнях (которых здесь, в Флорида) или на стальных колышках. Если вы используете здесь закон Мерфи, духовки с плоским дном лучше оставить в магазине или на кухонной плите, где они были предназначены. Я настоятельно рекомендую три ноги вместо четырех просто для коэффициент устойчивости. Он намного устойчивее, когда три ноги сидят на неровной поверхности. земля, чем с четырьмя.

Последний вариант, на который стоит обратить внимание, — это вторая ручка, прикрепленная к крышке или верхний край основания духовки. Некоторые духовки предлагаются с ручкой сковородного типа. прикреплен к крышке. Теоретически это хорошая идея, но на самом деле они кажутся быть больше на пути, чем помогать. Ручка действительно помогает в использовании крышку вверх дном, как сковороду или сковородку, но при использовании в качестве крышки они попадают внутрь за ручку скобы, а также разбалансировать крышку при поднятии за центральный обруч.Они также могут мешать при хранении и упаковке. ситуации. Неподвижные ручки на основании духовки, за одним исключением, должны быть абсолютно избегать. Я верю, что теория, лежащая в основе этих ручек, заключалась в том, чтобы Духовой шкаф проще разместить в глубоком огне. Если вы настаиваете на рассмотрении ручки, возьмите с собой в магазин пару красных кирпичей и поместите их в духовой шкаф. Тогда поднимите ее за ручку, и вы увидите бесполезность в ручка.Нагруженная 12-дюймовая духовка может весить от 20 до 25 фунтов, настоящий выключатель запястий. Единственное исключение — иногда предлагается небольшая вкладка размером от 1 до 1-1 / 2 дюйма. глубиной и шириной 2-3 дюйма на верхней кромке духовки. жидкости из духовки очень легко, а ее небольшой размер никогда не требовал хранения или проблемы с упаковкой для меня.

Когда кто-то упоминает «Dutch Oven», большинство людей сразу думают «Cast Утюг », но голландские печи также поставляются из алюминия.Алюминиевая духовка весит всего от 6-1 / 2 до 7 фунтов по сравнению с 18 фунтами для чугунной печи. У каждого есть свои преимущества и недостатки.

Наиболее очевидное преимущество алюминия — это вес, на 11 фунтов легче. Кроме того, поскольку алюминий не ржавеет, уход ограничен простым мытье водой с мылом. Алюминий имеет тенденцию нагреваться быстрее, требуя меньше время предварительного нагрева, но они не сохраняют тепло очень долго после того, как угли удалено.Кроме того, поскольку алюминий отражает больше тепла, чем чугун, больше угля потребуется для достижения и поддержания заданной температуры. Также в ветреные дни вы увидите большее изменение температуры, чем у чугуна. куда вес очень критичен, большинство недостатков преодолимо. За гребля на каноэ, пеший туризм или поездки с ограниченным весом, алюминиевые печи ответ.

Когда вес не является проблемой, чугунная печь берет верх.Чугун медленнее реагирует на изменения температуры, поэтому не сжигайте пищу так легко если огонь разгорелся и они долго сохраняли тепло после углей были удалены, сохраняя пищу более теплой. Кроме того, они сохраняют тепло Что ж, они лучше выглядят в ветреные дни с небольшими перепадами температуры. Чугун поглощает много тепла, следовательно, им требуется меньше угля. для достижения и поддержания заданной температуры.Вес — очевидный недостаток, но есть и другие. Уборка не так проста, но проводится регулярно и правильно, это не такая уж муторная работа. Другое дело — ржавчина, голый чугун буквально за ночь ржавеет, если не защищен. Эта защита, естественно, должна быть выполняется каждый раз, когда он используется, но является частью процедуры очистки и справедливо просто. В конце концов, у меня есть 11-летние скауты Tenderfoot, которые это как по маслу.

Последнее, что нужно учитывать, — это размер духовки. Они варьируются от крошечных 4-дюймовых до гигантских 24-дюймовых монстров. Лично у меня печи в диапазоне размером от 6 дюймов до 18 дюймов. Для небольших групп или патрулей 10-12 дюймов будут служат достаточно адекватно почти для всех обстоятельств.

В качестве обзора вам следует поискать духовку 10-12 дюймов, которая явно хороша. сделан и хорошего дизайна.Он должен иметь три ножки, ручку петлевого типа и выступ на крышке и прочная ручка типа дужки для дна. Ты можешь выбрать другие варианты, но это личные предпочтения и полностью зависят от пользователя. Выбирать чугун или алюминий следует исходя из сервиса. условия, в которых будет БОЛЬШИНСТВЕННО использоваться печь.

Теперь, когда вы определились с типом, стилем и опциями, где вы найти? Загляните в каталог снаряжения бойскаутов или у местного бойскаута. Центр оборудования.Многие хорошие магазины спортивных товаров или товаров для кемпинга также будут несите их. Кроме того, они могут быть в наличии или в ресторанах. каталог, из которого они могут их заказать. По моему опыту, дома-рестораны обычно стоят немного дороже, но духовки коммерческого качества и обычно есть лучший выбор на выбор. Другой вариант — почтовый перевод. Такие компании, как REI, Campmor и т. Д., Могут нести их, но обратите внимание на транспортные расходы на чугунные.В вашем магазине по почте он лучше всего запросить их стоимость доставки и добавить это при сравнении с местные цены.

Если вы зайдете в магазин с информацией, у вас должно быть мало проблема в выборе духовки для ваших нужд, и это будет началом некоторых долгие счастливые воспоминания. Одно слово справедливого предупреждения, МАГАЗИН ВО ВСЕМ! У меня есть видел ту же 10-дюймовую духовку того же производителя по цене от 25 до их могучие гордые 60 долларов, так что будьте осторожны.Требуемое качество, плохо сделанная духовка с кучей опций не стоит тратить время на то, чтобы таскать ее до машины.

ДРУГОЕ ВАМ НУЖНО

Хорошая пара кожаных перчаток может сэкономить время и оказаться неоценимой при жарком огне. Подойдет пара перчаток Work Style, но я рекомендую вам посмотрите на дом снабжения пожарной безопасности или магазин, который поставляет камин аксессуары и найдите пару перчаток для пожарных.Хотя эти Обычно они стоят дороже, они предлагают более толстую кожу и внутреннюю изоляционную подкладку. Они позволяют буквально положить руку на раскаленные угли, хотя я не рекомендую этого делать. Из-за моего опыта работы в пожарной части дополнительные защита и качество намного перевешивают те несколько дополнительных долларов, которые они стоят. Вы будете Вы должны взвесить качество и более высокую цену для себя.

Еще вам понадобится лопата.Стандартный тип сада будет достаточно. Он будет использоваться для перемешивания углей и их подъема. из очага в духовку. Стиль и длина ручки до вы, пользователь. Более длинные удобны, но непрактичны в походах и каноэ. поездки. Хотя короткие папки ARMY отлично подходят для пеших прогулок и катания на каноэ, они страдают от коротких ручек, приближающих вас и ваши руки к огню.

Еще один предмет, который окажется на вес золота, — это плоскогубцы. Пара указана в бойскаутском отряде / патруле Каталог оборудования, вероятно, лучше всего разработан для работы. Они есть недорогой, хорошо сложенный и легкий. Плоскогубцы имеют специальный спроектированные губки, которые очень надежно захватывают крышку духового шкафа. На ручке есть крючок, который используется, чтобы схватиться за ручку скобы, когда она слишком горячая, чтобы держать ее рукой или когда ее висит в углях.

ПОДГОТОВКА ПЕЧИ

Для алюминия ваша предварительная обработка просто хорошо промывается с мылом и вода. Некоторые алюминиевые духовки поставляются с защитным покрытием и простой стирка удалит его. Поскольку алюминий не ржавеет, никакой дополнительной защиты нет. однако я обнаружил, что если обращаться с алюминием как с литым железная духовка, пища не будет приставать так часто, как в необработанной духовке.Этот предварительная обработка находится на усмотрении пользователя, поэтому, если вы просто хотите постирать его и покончить с этим, можно.

Чугунные печи при правильном уходе прослужат много поколений. я знаю нескольких людей, у которых есть голландские печи, принадлежащие прапрабабушкам, восходит к 1800-м годам. Лично у меня есть духовка, принадлежал моей бабушке и восходит к рубежу веков.

Хотя эта книга ориентирована на голландские печи, лечение и Инструкции по уходу применимы к любой чугунной сковороде, сковороде и т. д. Секрет долгой жизни чугуна действительно не является секретом. Постоянный и надлежащий уход с момента покупки сохранит духовку в сервис на протяжении многих лет. Все качественные духовые шкафы поставляются с защитным покрытие, которое необходимо удалить.Для этого потребуется хорошая очистка сталью. шерсть и немного смазки для локтей. После снятия духовку нужно хорошо ополоснуть, высушите полотенцем и дайте высохнуть на воздухе. Пока он сохнет, самое время предварительно нагрейте кухонную духовку до 350. Когда она станет сухой, поставьте голландскую на центральной стойке с приоткрытой крышкой. Дайте голландской духовке медленно нагреться, чтобы он едва ли слишком горячий, чтобы держать его голыми руками.Этот предварительный нагрев делает два вещи, он вытесняет оставшуюся влагу из металла и открывает поры металла.

Теперь, используя чистую тряпку или лучше бумажное полотенце, нанесите тонкий слой растительного масла без соли. Масла, такие как арахисовое, оливковое или простое растительное масло будет хорошо. Также подойдут сало или сало, но эти животные жиры имеют свойство расщепляться. вниз во время периодов хранения, которые испытывают типичные голландские печи Boy Scout между лагерями и не рекомендуется.Убедитесь, что масло покрывает каждый дюйм духовки внутри и снаружи и снова поставьте духовку на центральную полку. с приоткрытой крышкой. Выпекайте около часа при температуре 350 ° С. превращает масло в защитное покрытие на металле

После запекания дайте духовке медленно остыть. Когда будет достаточно прохладно обработайте, нанесите еще один тонкий слой масла. Повторите запекание и охлаждение процесс.Снова нанесите тонкий слой масла, когда с ним снова можно будет работать. Дайте духовке полностью остыть. На нем должно быть три слоя масла, два запекали, а один применяли, когда он был теплым. Духовка готова к использованию или магазин ..

Эту процедуру предварительной обработки нужно провести только один раз, если только не ржавчина. формы или покрытие повреждено при хранении или использовании. Это запеченное покрытие будет темнеют и со временем чернеют.Это потемнение — признак колодца хранится духовка и ее используют. Покрытие предварительной обработки предназначено для двух целей: первое и самое главное, он образует барьер между влагой в воздухе и поверхность металла. Это эффективно предотвращает ржавление металла. Вторая цель — обеспечить внутреннюю поверхность духовки антипригарным покрытием. При правильном уходе это покрытие является таким же антипригарным, как и большинство других материалов. промышленно применяемые покрытия.

ЧИСТКА ПЕЧИ

Для алюминиевых духовок чистка такая же, как и для обычных кастрюль и сковороды. Используйте мыло, воду и скраб, как обычно, для других кастрюль. Чаще чем нет, чистить чугунные печи намного проще, чем мыть посуду и сковороды. За чугунные печи, процесс очистки состоит из двух этапов. Сначала убирают еду и во-вторых, уход за покрытием.Чтобы удалить прилипшие продукты, положите теплой чистой воды в духовку и нагрейте почти до кипения. Использование пластика сетчатый скребок или грубая губка и БЕЗ МЫЛА, аккуратно отделите пищу и вытирать. После удаления всех следов смойте чистой теплой водой. Мыло не рекомендуется, так как его аромат попадет в поры металла. и испортит вкус вашего следующего приема пищи.

После очистки и ополаскивания дайте ему высохнуть на воздухе.Нагреть над огнем до тех пор, пока он не станет горячим на ощупь. Нанесите тонкий слой масла на внутреннюю часть. духовки и нижней части крышки. Дайте духовке полностью остыть. Снаружи не потребуется особого внимания, кроме хорошей протирки, если вы не увидеть признаки образования ржавчины. В качестве предложения рекомендуется сохранить скруббер для чугуна и никогда не используйте его с мылом.

НЕСКОЛЬКО НЕТ НЕТ

• Никогда, повторяю, НИКОГДА не позволяйте чугуну находиться в воде или позволять вода, чтобы стоять в ней или на ней.Несмотря на хорошее покрытие, он будет ржаветь.
• Никогда не используйте мыло для чистки чугуна. Мыло попадет в поры металл и не получится очень легко, но вернется, чтобы испортить вашу следующую еду, хотя. Если мыло было использовано случайно, духовку следует подвергнуть процедуре предварительной обработки, включая удаление присутствующего покрытия.
• Не ставьте пустую чугунную сковороду или духовку на горячий огонь. Алюминий и многие другие металлы переносят это лучше, но чугун треснет или покоробится, разрушая это.
• Не торопитесь нагревать чугун, в итоге вы получите пригоревшую пищу или испорченную духовку или сковороду.
• Никогда не наливайте холодную жидкость в очень горячую чугунную сковороду или духовку. Они будут трещина на месте!

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Достаточно о духовке и о том, что с ней можно сделать!

ЖАРЕНИЕ: источник тепла должен поступать сверху и снизу одинаково.Угли следует поместить под духовку и на крышку в соотношении 1: 1.

ВЫПЕЧКА: Обычно сверху нагревается больше, чем снизу. Угли следует поместить под духовку и на крышку в соотношении 1: 3, чтобы на крышке.

ЖАРКА, КИПЕНИЕ И Т.Д .: Все тепло должно исходить снизу. Угли будут размещать только под духовкой.

ТИШЕНИЕ, ТЕПЛЕНИЕ: Почти весь жар идет снизу. Разместите угли под духовкой и на ней в соотношении 4: 1, под ней больше, чем на крышке.

КРЫШКА!: Крышку можно поставить на огонь или печь вверх дном и использовать как сковороде или сковороде. Используя крышку в этом стиле, вы можете практически ошибиться бесплатные блины и яйца, которые не переливаются.Это потому, что большинство крышек в форме очень мелкой чаши, поэтому предметы естественно остаются в центре, даже если крышка неровная!

ИЗМЕРЕНИЯ

Вот сокращения, которые здесь будут использоваться:

oz - Унция чайная ложка - Чайная ложка


фунт - фунт столовая ложка - столовая ложка


pt - Пинта c - Чашка (8 унций)


qt - Quart pkg - Пакет


gl - галлон


 

Вот несколько вариантов преобразования, которые могут вам понадобиться:

1 столовая ложка = 3 чайные ложки 1 сливочное масло в стиках = 1/4 фунта или 1/2 сантиметра, или 8 столовых ложек


2 столовые ложки = 1 унция 



1 / 4c = 4 столовых ложки 1 фунт хлеба = около 17 ломтиков


1 / 3c = 5 1/3 столовых ложки 1 1/4 фунта буханки = примерно 20


1 / 2c = 8 столовых ложек 1 1/2 фунта буханки = около 23


1 с = 8 унций 



1 кварт = 4 с 



1 гл = 4 кварты 



2 c = 1 балл


 

ЗАМЕНЫ

1 стакан молока = 1/2 стакана сгущенного молока + 1/2 стакана воды


1 стакан сухого восстановленного молока + 2 чайные ложки маргарина или масла


1 стакан пахты = 1 столовая ложка уксуса + 1 стакан сладкого молока


1 / 4c сливочного масла + 3 / 4c молока


1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала = 1 столовая ложка универсальной муки


1 стакан меда = 1 1/4 стакана сахара + 1/4 стакана воды или другой жидкости


 

Чрезвычайная ситуация должна быть единственным оправданием для замены ингредиентов в рецепте.

Основные блюда из говядины

Колбасные шарики





1 фунт колбасы (мягкой или острой) 1 яйцо


6 унций тертого сыра чеддер 3 c Bisquik


 

Смешайте все ингредиенты вместе. Лучше всего смешивается руками. Отщипнуть маленькие кусочки и скатать в шарики. Готовьте 10-15 минут при температуре 350 в голландской духовке.Делает 6 десятков.

Стейк для бедняков





2 фунта упак. Говяжьего фарша 1 1/3 стакана молока


2 ч.л.солевого маргарина


1/4 чайной ложки перца 2 банки грибного супа


2 стакана сухарей крекера 1 стакан воды


 

Смешайте мясо, соль, перец, крошки и молоко.Разложите по формам для выпечки хлеба. Дать постоять в холодильнике на ночь или не менее 6 часов. Нарезать ломтиками и подрумянить в маргарине. Смешать суп с 1 стаканом воды и залить мясо. поместили в голландскую печь. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 1-1 / 2 часа.

Пицца Горячее Блюдо





2 упаковки рулетов с полумесяцем 8 унций тертого сыра чеддер


1 банка соуса для пиццы 8 унций тертого сыра моцарелла


1-1 / 2 фунта говяжьего фарша


 

Коричневый говяжий фарш, процедить.Выровняйте голландскую печь с 1 упаковкой серповидных булочек. Намазать соусом для пиццы тесто. Добавьте обжаренную говядину, сыры и используйте второй упак. роллов до образования корочки. Выпекать 30 мин. в 350

Венгерский гуляш





2 фунта говяжьих наконечников, 2 дюйма кубика, 2 чайные ложки паприки


1 см лука 1-1 / 2 ч. Л. Соли


3 столовые ложки масла Вессона 1/4 чайной ложки перца


1 банка целых помидоров 1 стакан сметаны


450 г целых грибов 2 ст.л муки


 

Поджарить кончики говядины и лук в масле, добавить целые помидоры, грибы и приправы.Накрыть крышкой и тушить. Время от времени помешивайте, пока мясо не станет мягким. около 1-1 / 2 часа. Смешайте муку и сметану. Постепенно добавляйте мясо смесь. Нагрейте до температуры подачи.

Гуляш из говядины





3 фунта говядины, нарезанной кубиками 1 чайная ложка соли


2 столовые ложки растительного масла 1 банка грибного супа


 

Обжарьте говядину на растительном масле.Добавьте соль и суп. Накрыть крышкой и тушить 1 час.

Говядина по-бургундски





2 фунта жареной говядины 2 банки говяжьего соуса (или упаковки растворимого кофе)


1 зубчик чеснока 1/4 чайной ложки орегано


3 меда луковицы, нарезанные 1/2 чашки бордового вина


4 столовые ложки сливочного масла 1/2 части сметаны


 

Нарезать говядину кубиками по 2,5 см.Посыпать размягчителем. Обжарить чеснок и лук в масле медленно, пока лук не станет прозрачным или слегка подрумяненным. Медленно вытащите лук и обжарьте мясо в капельницу. Добавить говяжий соус, соль, перец и лук на сковороде. Варить 15 мин. Подавать с рисом.

Швейцарский стейк





3 фунта круглого стейка 3 стебля сельдерея, очищенного, мелко нарезанного


3 столовые ложки сливочного масла 1/2 стакана кетчупа


1 чайная ложка соли 1 столовая ложка нарезанной петрушки


Лук, нарезанный кубиками


 

Коричневый стейк в масле.Добавьте сельдерей, кетчуп, петрушку и лук. Обложка и варить 2-2-1 / 2 часа. Если смесь слишком густеет, может потребоваться 1/2 стакана воды. много.

Стейк и грибы





450 грамм нарезанных грибов 1/2 чайной ложки соли


2 ст. Луковицы, нарезанной кубиками 1/2 ч. Л. Перца


1/4 фунта сливочного масла 1 круглый стейк


8 унций консервной муки в томатном соусе


1 столовая ложка вустерширского соуса


 

Мясо нарезать соломкой и обвалять мукой.Обжарить в топленом масле на 5 мин. Добавить лук и грибы, варить еще 5 мин или пока лук не перевернется. Чисто. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Варить на медленном огне 1-1 / 2 часа. Подавать с рисом.

Ростбиф по-французски





3 фунта без косточек или 1 чайная ложка соли


рулет из жареного ореха 1 ч. л. тимьяна


6 целых гвоздик 5 горошин перца


1 лавровый лист 1 lg зубчика, чеснок


4 ч воды 4 мед.морковь нарезать четвертинками


2 мед. репчатый лук, разрезанный на четвертинки 2 мед. репу нарезать четвертинками


2 мед. стебли сельдерея, нарезанные на кусочки размером 2,5 см


 

Положите жаркое из говядины, соль, тимьян, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и чеснок. Голландская печь, залить водой. Нагрейте до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой. на 2-1 / 2 часа. Добавьте остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и тушить, пока говядина и овощи нежные, около 30 мин.Уберите говядину и овощи. Порез говядину на кусочки 1/4 дюйма. Процедить бульон и подавать с говядиной и овощами.

Солонина и капуста





2 фунта хорошо порезанной солонины 1 см лука, разрезанного на четвертинки


грудинка без костей или круглый 1 зубчик чеснока, раздавленный


1 см кочана зеленой капусты, нарезанной 6 дольками


6 средних морковок, нарезанных четвертинками


 

Залейте солонину в голландской духовке достаточно холодной воды, чтобы она полностью покрылась.Добавить лук и чеснок. Нагрейте до кипения, убавьте голову. Накрыть крышкой и тушить, пока говядина нежная, около 2 часов. Вынуть говядину в теплое блюдо, держать в тепле. Снимите жир с бульона. Добавить капусту и морковь, довести до кипения. Уменьшить нагрейте и тушите без крышки 15 мин.

Раунд Стейк Гавайский





1/4 стакана растительного масла 1 банка нарезанных водяных каштанов, слить воду


1-1 / 2 фунта круглый стейк 1 банка домашний говяжий соус


1 болгарский перец, нарезанный соломкой, лапша с чау-миен


450 г грибов, нарезанных ломтиками 1/2 ч. Л. Соли


 

Нарезать стейк полосками толщиной 1/4 дюйма.Нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавить стейк, лук, зеленый перец, грибы и соль. Варить, пока мясо не станет коричневым, постоянно помешивая. Слить воду и добавить каштаны и подливу. Обложка и варить на медленном огне от 1-1 / 2 до 2 часов, периодически помешивая. Подавать с рисом и посыпать с лапшой чау-миен.

Фланк Стейк Терияки





4-6 стейков по бокам 4-6 ломтиков ананаса


1 столовая ложка салатного масла 1/2 стакана соевого соуса


1/4 стакана сахара 2 столовые ложки хереса (по желанию)


1 чайная ложка имбиря 1 зубчик чеснока, измельченный


1/2 чайной ложки глутамата натрия


 

Чтобы приготовить маринад, смешайте все, кроме стейков и ананаса.Хорошо перемешайте и полить стейки. Дайте мариноваться от 1 до 1-1 / 2 часа. Жарить стейки в очень горячем состоянии один раз смазать маринадом в духовке или сковороде. Добавьте ананас в последние несколько минут, смажьте маринадом и накройте. Варить 3-5 мин. Подавать с рисом.

Мясной рулет





450 г говяжьего фарша 1/2 стакана болгарского перца


1-1 / 2 стакана овсяных хлопьев 2 упаковки лукового супа


2 яйца 1-1 / 2 ч. Л. Соли


1/2 чайной ложки сухой горчицы 1/4 чайной ложки майорана


 

Смешать все ингредиенты и выложить в кастрюлю.Поместите в голландскую духовку. Выпекать 1 час под крышей.

Солонина с дижонской глазурью





3 фунта говяжьей грудинки 4 стакана воды


1/4 стакана уксуса 1/4 стакана Вустерширского соуса


2 лавровых листа 8 целых гвоздик


3 зубчика чеснока, измельченные 1/2 стакана дижонской горчицы


1/2 стакана апельсинового мармелада 2 столовые ложки хрена


2 столовые ложки вустерширского соуса


 

Поместите грудинку в голландскую духовку.Добавьте воды и следующие 5 ингредиентов, доведите до кипятить. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите от 2-1 / 2 до 3 часов или до готовности. В небольшую кастрюлю, смешайте дижонскую горчицу, мармелад, хрен и Вустершир соус. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока игристое. Удалите грудинку и процедите. Вернуть в духовку и намазать 1/2 ст. глазурь. Выпекать при температуре 350 градусов 20 мин. Подавать с оставшейся глазурью.

Спагетти и фрикадельки





1 lg луковицы 1 зубчик чеснока, измельченный


1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка листьев орегано


3/4 чайной ложки соли 3/4 чайной ложки листьев базилика


1/2 чайной ложки листьев майорана 1 банка (8 унций) томатного соуса


4 стакана горячих приготовленных спагетти 1 банка (16 унций) целых помидоров





Для фрикаделек:


450 г говяжьего фарша 1/2 стакана сухих панировочных сухарей


1/4 стакана молока 3/4 чайной ложки соли


1/2 чайной ложки Вустерширского соуса 1/4 чайной ложки перца


1 см нарезанного кубиками лука (1/4 ц) 1 яйцо


 

Фрикадельки: смешайте все ингредиенты, сформируйте фрикадельки толщиной 1-1 / 2 дюйма.Установить в голландской духовке и запекать при 400 до готовности и светло-коричневого цвета, 20-25 мин.

Приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке. Смешайте все ингредиенты кроме фрикаделек, помидоры разбить. Нагрейте до кипения, убавьте огонь. Покрытие и тушить, периодически помешивая, 30 мин. Вмешать фрикадельки в смесь, Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, еще 30 мин. Подавать спагетти и по желанию с тертым пармезаном.

Беспорядок





1-1 / 2 фунта говяжьего фарша 1 банка (16 унций) зеленой фасоли по-французски


1 банка томатного супа 1 см нарезанного лука


1 банка грибов


 

В голландской духовке или большой кастрюле обжарить говяжий фарш и лук, пока лук не станет Чисто. Слейте воду и добавьте другие ингредиенты.Нагрейте и посолите по вкусу. Подавать без добавок или поверх лапши или спагетти. Автор: Линн Вальц, Troop 546, Niceville, FL

Mike's Chili





2 фунта говяжьего фарша 4 столовые ложки воды


1 столовая ложка масла 2 чайные ложки каждого: соль, сахар, Вустершир


1/2 ст.л. соуса Табаско, какао, молотый тмин, орегано


1 lg нарезанного лука 1-1 / 2 ст.л. порошка чили


2 банки фасоли 3 стакана консервированных помидоров


 

Коричневый говяжий фарш в масле.Добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным. Добавить оставшиеся ингредиенты, кроме фасоли, и тушить 1 час под крышкой. Добавить фасоль и готовьте еще 1 час без крышки.

Солсбери стейки





2 фунта говяжьего фарша, 2/3 панировочных сухарей


1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки перца


2 яйца 2 lg луковицы, нарезанные ломтиками


2 банки (10 унций) сгущенной говядины 2 банки (4 унции) грибов, высушенных


бульон 1/4 c холодной воды


4 столовые ложки кукурузного крахмала


 

Смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, соль, перец и яйца, сформируйте овал 8 пирожки, каждая толщиной около 3/4 дюйма.Готовим котлеты на среднем огне, переворачивая изредка, до коричневого цвета, около 10 мин, процедить. Добавьте луковый бульон и грибы. Нагрейте до кипения, убавьте огонь. Накрыть крышкой и тушить, пока говядина не станет готово, около 10 мин.

Луковый швейцарский стейк





3 фунта круглого стейка, 2 упаковки лукового супа толщиной 3/4 дюйма


1-1 / 2 чайной ложки соли 2 банки (10 унций) помидоров


1/4 ч.л. перца


 

Нарезать стейк сервировочными кусочками, приправить солью и перцем и выложить в Жаровня.Сверху полить луковой суповой смесью и залить помидорами. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 2-3 часов или до готовности мяса и нежная.

Жаркое из говядины


 

3-4 фунта жареного окорочка или 3 картофеля с начинкой, порезанных и разрезанных пополам


запекать в горшочке 3 средние моркови, разрезанные на 2-дюймовые части


1 чайная ложка соли 2 луковицы, разрезанной пополам


1/4 чайной ложки перца 1/2 стакана воды или говяжьего бульона


 

Обжарить в духовке со всех сторон в небольшом количестве масла.Убрать мясо, соль и перец. Положить половину овощей на дно духовки, вернуть мясо. в духовку и добавить оставшиеся овощи и жидкость. Накрыть крышкой и готовить при 300 в течение 3-5 часов в зависимости от размера жаркого и желаемой степени прожарки. Осторожно вынуть мясо и овощи и выложить на сервировочное блюдо.

Тушеная говядина





2 фунта тушеного мяса, 1 дюйм кубика, 1 фунт лука, нарезанного ломтиками


3 столовые ложки масла 1 банка (1 фунт 12 унций) помидоров


1/2 стакана муки 1 зубчик чеснока, измельченный


2 чайные ложки соли 1/3 стакана воды


1/2 ч.л. перца 1 лавровый лист


6 морковок, нарезанных кусочками по 2,5 см, 3 картофелины, очищенные, нарезанные кубиками


 

Смажьте кубики говядины смесью муки, соли и перца.Коричневый в горячем масло в нижней части духовки. Пока духовка еще горячая, налейте воду и соскребите коричневые биты снизу. Поместите остальные ингредиенты в духовку и накройте. Варите на медленном огне 1-2 часа или пока мясо не станет мягким и картофель не будет готов.

Тако пирог


 

1-1 / 2 фунта говяжьего фарша 1 банка соуса тако


4 LG кукурузных лепешек 1 упаковка по 8 унций тертого сыра чеддер


1 банка (8 унций) томатного пюре


 

Коричневый говяжий фарш, процедить.Смешайте соус тако и томатное пюре. Линия голландская печь с алюминиевой фольгой. Поместите 2 ракушки тортильи в духовку. Сверху выложить 1/2 говяжьего фарша, залить 1/2 соуса тако. Разместите еще 2 Сверху лепешки тортильи, положить в остальную говядину и залить оставшимся тако соус сверху. Посыпать сыром. Накрыть крышкой и запекать, пока сыр не станет растаял. Варианты: добавить к мясу нарезанный лук, грибы или помидоры. Автор: Линн Вальц, Troop 546, Niceville, FL

Грудинка Анны





3-4 фунта говяжьей грудинки, приправленной тендеризатором


2-3 ст.ложки мучной соли


перец


 

Хорошо смазать грудину смягчителем.Оберните 2 слоями сверхпрочной фольги. Поставить в холодильник на ночь. Поместите в голландскую духовку, накройте крышкой и готовьте от 225 до 250 от 6 до 7 часов. Вы можете приготовить его быстрее, но он будет более сочным, приготовленным медленно. Снимите с фольги и выложите на теплую сервировочную тарелку. Используя сок, муку, соль и перец, приготовить тонкую подливу. Полить грудинку подливкой перед сервировка.
Автор: Энн Одлеман, Форт-Уолтон-Бич, Флорида

Техасский чили





2 фунта нежирного жареного цыпленка 1 большая луковица


бекон смазать 6 зубчиков чеснока, измельченного


6 перцев халапео, без семян 2 ч.л. соли


и нарезанного 4 ст.л. порошка чили


1 столовая ложка тмина 1 столовая ложка орегано


1 банка (20 унций) нарезанных помидоров



 
 Обжаренное мясо, чеснок и лук в беконе.
 
 Добавить перец халапино и хорошо перемешать. 
 
 Добавьте оставшиеся ингредиенты, накройте крышкой и готовьте 1 час 
  Домашний перец чили 1 фунт говяжьего фарша 1 фунт желтого лука, нарезанного


3 зубчика чеснока, измельченный 1 ст.л. тмина


2 столовые ложки порошка чили 1 столовая ложка Вустерширского соуса


1 банка (20 унций) помидоров, нарезанные 1 зеленый болгарский перец, нарезанный


1 стакан красного вина (сухого) соль и перец по вкусу


450 г сырой фасоли


 

Залейте фасоль 2–3 дюйма водой.Довести до кипения, снять с огня и дать стоять 1 час. Слейте воду и отложите в сторону. Коричневый говяжий фарш с луком и чеснок. Добавьте остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и тушить около 1 часа. Варианты: используйте черную фасоль вместо фасоли. Добавить свежий грунт вокруг
имбирь, перец или какао.

Основные блюда из курицы

& Легкая куриная запеканка





1 Курица целиком 2 банки Крем на курином супе


приготовленные, очищенные от костей, нарезанные 1 стакан майонеза


1 коробка начинки "Stove Top", куриный вкус


 

В большой миске смешайте суп и майонез.Добавить упаковку приправ из смесь фарша и 3 / 4с панировочные сухари. Добавить курицу и хорошо перемешать. Поставить в духовку и сверху выложить оставшимися крошками. Выпекать при 350 ° C в течение 30 мин или до образования пузырей и крошки коричневого цвета. Вариант: 1 банка на замену Golden Грибной суп для крем-супа. Добавьте тертый сыр чеддер в суповая смесь или посыпать сверху.

Куриный Каччиатор





450 г жареной курицы, нарезанный 1/4 чайной ложки черного перца


3 столовые ложки масла 1/4 чайной ложки кайенского перца


2 части лука, нарезанные тонкими ломтиками, 1 чайная ложка орегано


2 зубчика чеснока, измельченного 1/2 ч.л. базилика


1 банка (1 фунт) помидоров 1/2 чайной ложки сельдерея


1 банка (8 унций) томатного соуса 1 лавровый лист


1/3 стакана измельченного зеленого перца 1/4 стакана вина Кьянти


1 чайная ложка соли


 

Кусочки курицы обжарить в горячем масле под крышкой духовки.Выложите лук в духовку. Сверху на лук выложить обжаренные кусочки курицы и добавить остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и варить 1-2 часа. Откажитесь от лаврового листа и подавайте курицу с соусом по спагетти с маслом.

Курица в горшочке





3-4 фунта жареной курицы целиком 1 чайная ложка приправы для птицы


1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки базилика


1/4 ч.л. перца


 

Вымойте курицу и обсушите.Посыпать полость солью, перцем и птицей приправа. Поставить в голландскую духовку и посыпать базиликом. Накрыть крышкой и запечь От 4 до 6 часов или до готовности.

Arroz con Pollo





3-4 фунта курицы, нарезать 2 бульонных кубика


1 чашка нарезанного лука 1 чашка ветчины, нарезанная кубиками


1 стакан зеленого перца, нарезанного 1 банка (14 унций) помидоров


1 банка (2 унции) pimiento, нарезанного кубиками 1 упаковка (10 унций) замороженного горошка, размороженного


3/4 чайной ложки порошка чили 1 чайная ложка соли


1 банка (3-1 / 2 унции) фаршированного зеленого 1/2 чайной ложки белого перца


оливки, сушеные 1 ч.л. паприки


2 зубчика чеснока, измельченный 1 стакан сырого риса (длиннозерный)


 

Смешайте вместе соль, перец и перец.Этой смесью приправьте курицу. Поместите все ингредиенты, кроме риса и гороха, в голландскую духовку. Накрыть крышкой и готовить при 300 примерно на 2–3 часа. Добавьте рис и горох и готовьте при 375 для 1. час. В конце приготовления может потребоваться вода.

Глазированные абрикосом куры Корниш





6 Корниш Дичь Смесь для заправки из дикого риса и колбасы


(1-1-1 / 2 фунта) 1 банка (12 унций) абрикосовых консервов


Соль 1/2 стакана воды


 

Куры промыть, удалить потроха и обсушить.Посыпать полость солью. Слегка нафаршируйте каждую курицу примерно 1 центнером заправки. Свяжите ноги вместе со строкой. Поместите в голландскую духовку. В маленькой кастрюле смешайте консервы и воды и довести до кипения, периодически помешивая, отставить. Место куры на решетке в голландской печи. Не кладите на дно, они будут гореть. Запекайте кур при температуре 350 ° C в течение 1-1 / 2–2 часов или до готовности. За последние полчаса выпечки, часто поливайте кур консервами.Удалить строки перед подачей. При желании разделите пополам для меньших порций. обслуживать с оставшимися консервами.

Пирог с курицей





3-3-1 / 2 фунта Курица Рубленая петрушка


2-1 / 2 ч.л. соли 4 яйца вкрутую, нарезать дольками


1 стебель сельдерея, нарезанный 1 медный лук, нарезанный


1/2 чайной ложки шафрана 4 средних картофеля, очищенного, нарезанного


4 стебля сельдерея, тонко нарезанного 1/4 ч. Л. Перца





Тесто: 



2 чашки просеянной муки 2 яйца


1/2 чайной ложки соли 4-6 столовых ложек воды


 

Поместите курицу в голландскую духовку, добавьте соль, перец, сельдерей, лук и шафран.Добавьте воды, чтобы она почти покрыла курицу. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой. и тушить около 1 часа или пока курица не станет мягкой. Не пережаривайте. Вынуть курицу из бульона. Чтобы приготовить тесто, насыпьте муку в миска для смешивания. Сделайте углубление в центре муки и добавьте яйца и соль. Постепенно вбивайте яйца в муку, добавляя ровно столько воды, чтобы сделать мягкое, но не липкое тесто. Месить пять минут.Накройте тесто чистой тканью и дайте постоять 30 минут. Тесто разделить пополам и раскатайте каждый как можно тоньше в квадрат 15 дюймов и разрежьте каждый квадрат острым ножом на квадраты размером 2 дюйма. Добавьте в бульон картофель и сельдерей, варить 25 мин. пока овощи не станут мягкими. Попробуй бульон и добавь еще при необходимости соль или перец. Добавьте кусочки курицы и доведите до кипения. Выдвигайте в бульон по несколько квадратов теста за раз. осторожно вниз.Накрыть крышкой и варить 20 мин. Перелейте пирог в большой суп миски и украсьте мелко нарезанной петрушкой и дольками сваренных вкрутую яиц.

Праздничная куриная выпечка





1/4 стакана муки 2/3 стакана легкой патоки


1 чайная ложка соли 1/4 чайной ложки перца


2-1 / 2-3 фунта курицы-фритюрницы 1 столовая ложка приготовленной горчицы


2 ст.л. масла 1 ст.л. яблочного уксуса


1 банка (8 унций) нарезанного ананаса 1 банка (16 унций) сладкого картофеля, высушенного


 

Смешайте муку, соль и перец.Обваляйте кусочки курицы в мучной смеси. Обжарить в горячем масле. Слейте воду из ананаса, зарезервировав сок. Соединить сок, мелассу, горчицу и уксус хорошо перемешайте. Поместите курицу в голландскую духовку, выложить картофель вокруг курицы. Смажьте половиной соуса. Покрытие и запекать при температуре 350 градусов 30 минут. Сверху выложите ананас, смажьте оставшимся соус, варить еще 30 мин.

Утка с квашеной капустой





2 кварты квашеной капусты 2 четвертинки лука


3 столовые ложки коричневой сахарной соли


перец 1 стакан воды


1 целая утка


 

Запекать утку в духовке 375 от 25 до 30 мин.Полить квашеную капусту, воду, лук, коричневый сахар, соль и перец по утке и хорошо перемешайте. Варить на медленном огне 1-1 / 2 часов. Хорошо подается с картофельным пюре.

Запеченная курица с сыром





8 куриных грудок без костей 6 столовых ложек арахисового масла


2 столовые ложки лимонного сока 2 столовые ложки тимьяна


соль перец


8 ломтиков вареной ветчины 8 ломтиков сыра


8 ломтиков помидора


 

Разрежьте фольгу на квадраты размером 12 дюймов, поместите курицу в центр.Смешать масло, лимон сок, тимьян и хорошо перемешать. Ложкой на грудь. Хорошо запечатайте фольгу и поместите в 350 голландской печи. Выпекать 30 мин. Откройте фольгу и положите один ломтик ветчины, сыр и помидор по каждой грудке. Выпекать в открытом виде от 3 до 5 минут. удалять из фольги и выложить на сервировочное блюдо.

Куриный Гамбо





2 фунта куриных грудок, 1 дюйм кубика 2 фунта свежей бамии, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма


2 штуки луковицы, нарезанные 2 штуки болгарского перца, нарезанные


1/2 стакана сельдерея, нарезанного 4 столовые ложки растительного масла


3 ст. Л. Муки 3 мед. Помидора, нарезать


2 зубчика чеснока, измельченные соль и перец по вкусу


 

Приготовьте руту из растительного масла и муки.Варить до коричневого цвета, помешивая довольно часто. Добавьте лук, болгарский перец и чеснок. Медленно добавьте 1 л. вэр. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте нарезанные помидоры, окру и сельдерей. Накрыть крышкой и варить около 30 минут, пока не будут готовы овощи. Добавьте курицу и варить еще 6 мин.

Основные блюда из свинины

Свиные отбивные Barger





1 чашка соевого соуса 1 чайная ложка чесночной соли


1/2 стакана коричневого сахара 1 чайная ложка мелассы


1/2 стакана Sherry Family уп. Свиные отбивные (8)


2 ч.л. корицы


 

Для маринада смешайте все, кроме свиной отбивной.Полить отбивные и замариновать на ночь в холодильнике. Поместите отбивные примерно на 6-8 дюймов выше огня. Часто переворачивайте и обмаживайте маринадом во время приготовления. Совершено в 35-45 гг. мин.

Свиные отбивные и огородные овощи





6 (1 дюйм толщиной) свиных отбивных 3 столовые ложки топленого сливочного масла


3 моркови, нарезать ломтиками 1/2 дюйма 1-1 / 2 стакана свежей зеленой фасоли, нарезать 1 дюйм длиной


3 см картофеля, очищенного, кубики 1/2 дюйма, 1 чайная ложка базилика


6 (1/4 унции) смеси лукового супа быстрого приготовления 2 стакана воды


 

Обжарить отбивные с обеих сторон на сливочном масле на дне духовки, процедить.Место овощи в нижней части духовки и замените отбивные сверху. Смешайте сухой суп смешать и полить, хорошо перемешивая. Залить отбивные и довести до кипения. Покрытие и убавить огонь, тушить 45 мин или пока котлеты не станут мягкими

Северобережная Джамбалая





1/2 фунта свиной вырезки, нарезанные 1/2 фунта копченой колбасы, ломтики 1/2 дюйма


1/4 ц растительного масла 1/4 ц муки


1 чашка нарезанного лука 1 чашка нарезанного сельдерея


1 пучок зеленого лука, нарезанный 4 зубчика чеснока, измельченный


1 столовая ложка нарезанной петрушки 1 банка томатного соуса


1 чайная ложка чесночной соли 1/2 чайной ложки перца


1/2 чайной ложки венгерской паприки 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна


1/4 чайной ложки красного перца 6 кубиков сырого риса


 

Сварить колбасу и свинину до коричневого цвета; хорошо слить.Отложите в сторону. готовить рис в соответствии с упаковкой и отложить. Нагрейте масло в голландской духовке, добавьте масло и готовить на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока рута не станет темно-коричневой. Добавьте лук, сельдерей, половину зеленого лука, чеснок и петрушку. Готовить средний огонь 10 мин, часто помешивая. Добавьте томатный соус и приправы. Убавить огонь и варить 5 мин, периодически помешивая. Добавьте мясо и оставшийся зеленый лук.Варить до полного нагрева. Добавить вареный рис и хорошо перемешайте. Тушить 5 мин под крышкой.

Зеленый перец чили





2 фунта нежирной свинины 2 стебля сельдерея, нарезанного 1/2 дюйма


2 средних помидора, нарезанных 1/2 стакана зеленого чили Ortega


6 зубчиков чеснока, рубленый 3 ст.л. перечного соуса халапео


 

Обжарить свинину в капле масла.Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Добавить 1-2 стакана воды. Накрыть крышкой и варить от 45 минут до 1 часа. Если он слишком тонкий, снимите крышку и продолжайте варить до загустения.

Техасское жаркое из свинины





1 небольшая свиная ножка 2 ст.л. лимонного сока


1 чайная ложка соленого соуса Табаско


перец по вкусу 1 стакан топленой корицы


1/8 чайной ложки душистого перца или простого яблочного желе


1 чайная ложка порошка чили 1 столовая ложка Вустерширского соуса


1-1 / 4 стакана соуса чили


 

Поместите свинину в духовку и посыпьте смесью соли, перца, душистого перца и порошок чили.Смешайте оставшиеся ингредиенты и равномерно распределите по свинине. Жарьте при 350 ° C в течение 30 минут на фунт. Часто поливайте хорошо приправленным капает в кастрюлю. Обслуживает 14-16 человек.

Ветчина и курица ла Кинг





1-1 / 2 стакана запеченной ветчины, кубики 1/2 дюйма 3 ст.л. муки


1/2 стакана вареной курицы, кубики 1/2 дюйма, 1 стакан горячего куриного бульона


1 стакан нарезанных грибов или жидкости из грибов


1 чашка легкой сметаны


1 lg зеленого перца, измельченный молотый перец


3 столовые ложки сливочного масла 1 lg pimiento нарезать небольшими квадратиками


 

Обжарить на сливочном масле грибы и зеленый перец; убрать на горячее блюдо.Добавить муку в духовку и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте горячий бульон, сливки, соль и перец. Поставить на слабый огонь и тушить около 10 мин. Хранить горячей. Смешайте курицу, ветчину, смесь грибов и пимиенто и добавьте в соус. Тщательно нагрейте. На 8-10 порций.

Red-Hots с фасолью





1 фунт сосисок 1 столовая ложка лимонного сока


2 нарезанных ломтика бекона 1 столовая ложка Вустерширского соуса


1/4 стакана нарезанного лука 1 столовая ложка коричневого сахара


1 банка (8 унций) томатного соуса 1 чайная ложка соли


1 банка фасоли 1/2 чайной ложки порошка чили


1/4 стакана кетчупа 1/8 чайной ложки чесночной соли


 

Обжарьте кусочки бекона в духовке на медленном огне до хрустящей корочки.Удалить и зарезервировать биты. Обжарить лук в беконе до светло-коричневого цвета. Добавьте томатный соус в какая мука была смешана. Варить до легкого загустения, помешивая постоянно. Добавьте фасоль и фасолевую жидкость. Смешайте жидкость и отдельно сухие приправы; затем смешайте их и тщательно перемешайте с фасолью смесь. Накрыть крышкой и тушить 15 мин. Нарезать сосиски на кусочки размером 2,5 см. Добавить фасоль накрыть крышкой и варить еще 8 мин.Посыпать кусочками бекона.

Основные блюда из морепродуктов

Похлебка с лобстером





1 lg луковицы, нарезанной 1 помидор, очищенный от семян, очищенный и нарезанный


3 зеленых лука-порея, нарезанные ломтиками 2 моркови, очищенные, нарезанные кубиками


2 стакана сока моллюсков 4 ст.л муки


5 столовых ложек сливочного масла 1 стакан устриц


1 кусочек тертого лобстера 3 кусочка ракушек и хвостов омаров, измельченных


 

Обжарить лук, помидоры, лук-порей и морковь в 1 столовой ложке масла до получения лука. становится ясно.Добавьте устричный сок и ракушки омара. Довести до кипения, убавить нагрейте и тушите от 40 до 45 мин. Удалите скорлупы и выбросьте. Удалить большую часть овощи и отложите в сторону. Процедите жидкость, чтобы удалить мелкие кусочки скорлупы. Сделайте руту из 4 столовых ложек масла и 4 столовых ложек муки. Готовьте, пока не загорится коричневый. Влейте 1/2 жидкости обратно в духовку, хорошо взбейте. Добавьте остаток жидкости при постоянном помешивании. Довести до кипения, периодически помешивая.Добавить овощи, мясо омаров и устрицы. Варить на медленном огне 5-10 мин. Вариант: использование моллюсков вместо устриц добавить сельдерей или болгарский перец.

Креветки Etoufee


(Произносится как A-TO-FAY)





3/4 фунта сливочного масла 5 с нарезанного кубиками лука (или столько же, сколько и мясо)


1 ст.л. петрушки, нарезать 3 ст.л. соли


1 столовая ложка острого соуса Луизианна 2 столовые ложки лимонного сока


4 фунта очищенных креветок 2 столовые ложки вустерширского соуса


 

Лук обжарить на сливочном масле до прозрачности.Добавить петрушку, соль, лимонный сок, острую соус и Вустерширский соус и тушить 5 мин. Добавьте креветки, накройте и варить на медленном огне, пока креветки не станут розовыми и не будут готовы.

Бульон Fish Court





3 столовые ложки оливкового масла 4 стакана нарезанного кубиками лука


1 ст. Сельдерея, нарезанного 2 ст. Петрушки, нарезанной


3/4 стакана болгарского перца, нарезанного 3 стакана зеленого лука, нарезанного


1 ст. Тертой моркови 1 ст. Л. Измельченного чеснока


2 ст.л. лимонного сока 1 ст.л. соевого соуса


2 столовые ложки вустерширского соуса 1 столовые ложки острого соуса Луизианна


2 стакана вина Шабли 6 столовых ложек соли


4 фунта рыбы, нарезанной 12 куб. Воды


 

Влить масло в духовку и нагреть.Положите лук, сельдерей, перец, петрушку, зелень. лук и тертую кароту и тушить, пока лук не станет прозрачным. Добавить чеснок и лимонный сок, перемешайте и тушите еще немного. Добавить оставшиеся ингредиенты, кроме воды, перемешайте и тушите еще немного. Налить просто достаточно воды, чтобы покрыть смесь. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варить на медленном огне около 30 мин.

Сом Этуфи


(Произносится как A-TO-FAY)





2 ст.л. бульона 4 ст.л. коричневой руты


1 чашка нарезанного лука 1 чашка мелко нарезанного зеленого лука (включая


1/2 стакана сельдерея, нарезанного зеленой вершины)


1/2 стакана болгарского перца 1 чайная ложка измельченного чеснока


1 банка (1 фунт) помидоров, сушеный 4 стакана вареного риса


и 2 крупно нарезанных ломтика лимона толщиной 1/4 дюйма


1 столовая ложка вустерширского соуса 1 лавровый лист


1/4 чайной ложки тимьяна 1 чайная ложка черного перца


2 чайные ложки соли 2 фунта сома, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм


1/2 стакана нарезанной петрушки


 

Если рута не свежая, нагрейте ее на медленном огне, часто помешивая.Добавить лук, зеленый лук, сельдерей, зеленый перец и чеснок. Готовьте 5 мин, часто помешивая, до мягкости, но не коричневого цвета. Добавить бульон, постоянно помешивая. Добавить помидоры, лимон и приправы. Уменьшите огонь и варите, частично крытая, 30 мин. Добавить сома и петрушку, аккуратно перемешать, чтобы рыба расположилась равномерно. Варить на медленном огне с частичной крышкой и без перемешивания 10 мин. Вкус для приправа. Подавать немедленно.

Гамбо из гребешка





2 фунта маленьких гребешков 2 фунта свежей бамии, нарезанной ломтиками 1/4 дюйма


2 штуки луковицы, нарезанные 2 штуки болгарского перца, нарезанные


1/2 стакана сельдерея, нарезанного 4 столовые ложки растительного масла


3 ст. Л. Муки 3 мед. Помидора, нарезать


2 зубчика чеснока, измельченные соль и перец по вкусу


 

Приготовьте руту из растительного масла и муки.Варить до коричневого цвета, помешивая довольно часто. Добавьте лук, болгарский перец и чеснок. Медленно добавьте 1 л. вода. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте нарезанные помидоры, окра и сельдерей. Накрыть крышкой и варить около 30 минут, пока овощи не будут готовы. Добавьте морские гребешки и варить еще 6 мин.

Овощи и супы

Пирог Майка с брокколи





2 упаковки по 10 унций нарезанной брокколи 3 стакана тертого сыра чеддер


2/3 c нарезанного лука 1 1/3 c молока


3 яйца 3/4 c Bisquick


3/4 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки белого перца


 

Смешать брокколи, 2 ц сыра и лук в голландской духовке.Взбить яйца, молоко, бисквик, соль и перец до однородной массы. Вылить в духовку. Выпекать до зубочистка выходит чистой, 25-30 мин на 400. Сверху с оставшимся сыром и таять, дольше 1-2 мин.

Ветчина и картофель Au Gratin





1-1 / 2 стакана вареной ветчины, нарезанной кубиками 2 стакана молока


3 кубика картофеля, нарезанной кубиками соли и перца


4 столовые ложки маргарина 1/2 стакана тертого сыра


1 лук, измельченный 2 ст.л. Мелкие панировочные сухари


3 столовые ложки муки


 

Растопить маргарин и обжарить лук.Вмешайте муку, чтобы получилась легкая рута. Постепенно добавляем молоко и варим; помешивая до загустения. Добавьте перец и приправленная соль. Полить ветчиной и картофелем в голландской духовке. Посыпать сыром и панировочные сухари сверху. Выпекать при температуре 400 градусов 20 мин.

Старомодные макароны и сыр





8 унций макарон 8 унций сметаны


2 творога 8 унций сливочного сыра


1 см репчатого лука, нарезанного солью и перцем


8 унций острого сырного сыра


 

Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке.Смешайте все ингредиенты вместе и выложить в кастрюлю. Поставить сковороду в духовку 350 на 30 мин или до сыр плавится и пузырится.
Автор: Рози Хигер, Форт-Уолтон-Бич, Флорида

Тарт со спаржей




11 предварительно приготовленных пирогов в оболочке 1 чашка тертого сыра Чеддер


1 фунт спаржи, нарезанной 3 ст.ложки красного перца


1-1 / 2 дюйма, приготовленные нежно-хрустящие 2 столовые ложки кукурузного крахмала


1/2 чайной ложки соли щепотка перца


1-1 / 2с половинки 3 яйца, слегка взбитые


1/4 стакана тертого сыра пармезан


 

Выложите скорлупу сыром.Сверху выложите полосками спаржи и перца. В среднем миску смешать кукурузный крахмал, соль и перец. Постепенно перемешайте пополам до однородности. Вмешайте яйца и пармезан до однородного состояния. Влить в кондитерская оболочка. Выпекать в духовке 375 от 35 до 40 минут или до тех пор, пока нож не будет вставлен внутрь. центр выходит чистым. Дайте постоять от 5 до 10 минут перед подачей на стол.

Говяжий овощной суп





2 суповые кости из говядины 7 ч воды


1-1 / 2 фунта тушеной говядины, 1 дюйм кубика 1-1 / 2 чайной ложки соли


1 чайная ложка перца 4 нарезанного кубиками картофеля


4 средних моркови, крупно нарезанные 2 банки (8 унций) томатного соуса


1 острый красный перец 1/2 мелко нарезанной капусты


1 банка (17 унций) цельнозерновой кукурузы 1 банка (15 унций) английского горошка


 

Слейте оставшуюся жидкость для кукурузы и гороха.Добавьте жидкость, воду и кости. большую голландскую духовку довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 1 час. Добавьте кубики говядины, соль и перец, накройте крышкой и тушите еще 1 час. Добавить все кроме кукурузы и гороха, накройте крышкой и тушите 40 мин. Добавьте кукурузу и горох и варить без крышки 30 мин. Делает 4-1 / 2 кварты

Ковбойский суп





Кусочки картофеля 1 банка горошка


1 фунт говяжьего фарша 1 банка зеленой фасоли


1 чашка лука 1 банка печеной фасоли


Порошок чили 1 банка томатный суп


1 банка кукурузы 1 банка помидоров


Лавровый лист мускатный орех, соль, перец


 

Обжарить говяжий фарш и лук вместе.Добавьте все, кроме приправ. Не делайте слить овощи. Готовьте до готовности картофеля. Добавьте приправы и готовьте 30 минут.

Картофель и бульон





2 фунта молодого картофеля, хорошо промытого 6 c воды


6 кубиков говяжьего бульона


 

Нагрейте воду до кипения и добавьте кубики, чтобы получился кубик.Поместите картофель в бульон и тушить 45 минут или до готовности картофеля. Подавать как суп с картошка.

Хлеб

Домашнее печенье


 

1 ст + 2 ст.л. муки 1/4 ч.л. пищевой соды


1 ч.л. разрыхлителя щепотка соли


2 столовые ложки хрустящей корочки (твердого) 1/2 стакана пахты


 

Выложите 1 ст.л. крико на дно духовки.Поместите угли в духовку, чтобы принести температура до 500 при замесе теста. Смешайте муку, пищевую соду, соль. и пищевая сода в миске. Нарезать хрустящими корочками, пока смесь не станет зернистой. Добавить пахту и перемешайте вилкой, пока не образуется тесто. Получите посыпанный мукой поверхность и ненадолго колен. Не преклоняйте колени. Расплющить до толщины 1/2 дюйма. Разрезать из стакана или чашки. Поместите в духовку и переверните, чтобы покрыть с обеих сторон. Выпекать при 500 градусах 10 мин.или пока не будет сделано.

Торты, печенье и десерты

Обезьяний хлеб





4 банки печенья 1 стакан сахара


1 стакан коричневого сахара 4 столовые ложки корицы


1 палочка олео


 

Разрезать печенье на четвертинки. Смешайте сахар и корицу в полиэтиленовом пакете.Падение четвертинки в сумку и хорошо пальто. Поместите в голландскую духовку. Растопить олео в крышке и залить четвертью. Выпекать 350 в течение 35 мин.

Хлебный пудинг бабушки Аудлеман





2 стакана молока 2 чайные ложки корицы или мускатного ореха


1/4 стакана сливочного масла 1/4 чайной ложки соли


2 яйца 8 ломтиков недельного хлеба


1/2 стакана сахара 1/2 стакана изюма


 

Хлеб нарезать мелкими кубиками.Взбить яйца и соль. Добавьте молоко и сливочного масла в кастрюле на 2 литра и нагрейте до ожога. Добавьте сахар в хлеб корица и яйца. Перемешивайте, пока хлеб не пропитается. Добавьте изюм и вылейте смесь в форму для запекания на 1 1/2 кварты и поставьте в голландскую духовку на подставке. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка не станет чистой при 350, примерно 30-40 мин. Сверху посыпьте корицей или коричневым сахаром. Автор Magretta Audleman, Shalimar, Fl

Индийский хлебный пудинг





2 стакана молока 1/4 чайной ложки имбиря


1/4 стакана желтой кукурузной муки 1 яйцо


2 столовые ложки сахара 1/4 стакана патоки


1/2 чайной ложки соли 1 столовая ложка сливочного масла


1/2 чайной ложки корицы


 

Поместите 1 1/2 стакана молока в голландскую духовку и нагрейте до кипения.Смешайте кукурузную муку, сахар, соль, корицу и имбирь всыпать в молоко, постоянно помешивая. Повар 2 мин. Смешайте яйцо, патоку и масло. Добавьте небольшое количество горячего молока. смесь, медленно. Затем добавить к оставшейся молочной смеси. Перемешать и варить до загустения, 2-5 минут. Залейте оставшееся молоко Сверху (не мешайте!) пудинг. Варить до застывания, 5 минут. ДАВАЙТЕ СТЯЖАТЬ за 10-15 минут до сервировка

Самосвал сапожник





1 упаковка желтой или белой смеси для торта 2 банки начинки для пирога или


корица 1 lg банка фруктовый коктейль


масло


 

Вылейте банки с начинкой или фруктовым коктейлем на дно голландской духовки.Посыпать смесь для торта поверх фруктов, НЕ ПЕРЕМЕШАТЬ! Посыпать корицей и порезать подушечки сливочного масла и дайте упасть на поверхность. НЕ МЕСИТЬ, он пригорит. Покрытие и запекать до образования пузырьков и слегка подрумяненного верха, около 30-45 мин. любой можно использовать сочетание фруктов. Я рекомендую 1 банку яблочной начинки и 1 банка фруктового коктейля.

Гигантское кольцо с корицей и пеканом





2 фунта замороженного хлебного теста 1/2 сливочного масла, растопленного


1/2 стакана сахара 1/2 стакана коричневого сахара


2 ч.л. корицы 1/2 стакана нарезанных орехов пекан


1-1 / 4 чашки просеянной сахарной пудры 1/2 чайной ложки ванили


молоко (около 4 ч. л.)


Палочки корицы (по желанию) Половинки пекана (по желанию)


 

Слегка смажьте внутреннюю часть голландской духовки.На слегка посыпанной мукой поверхности слегка разгладить размороженное тесто. Каждую буханку разрезать на 4 части (всего 8). Сформируйте каждый кусок веревки длиной около 18 дюймов. Очистите каждую веревку щеткой со всех сторон. с топленым маслом. Смешайте сахар, коричневый сахар и корицу. Выложите смесь на лист фольги. Обвалять веревку в сахарной смеси до равномерного покрытия. Сформируйте из веревки моток в центре голландской духовки. Сверните еще одну веревку в сахаре.Надежно прикрепите к концу первой веревки и продолжайте наматывать. Cont нанесите покрытие на веревки и прикрепите их, чтобы сформировать круг диаметром 10–11 дюймов. оставшийся сахар на катушке. Посыпать измельченными орехами пекан. Накройте и пусть подняться в теплое место примерно 30-40 мин. Выпекать при 350 ° С 30–3 мин или пока не готово. Накройте фольгой на 15 минут, чтобы не поджарить, если необходимо. Остудить около 15 мин. Смешайте сахарную пудру, ваниль и молока достаточно, чтобы получилась густая глазурь.Выложите ложкой поверх торта. Украсить палочки корицы и половинки ореха пекан. На 16 порций Автор: Энн Одлеман, Форт-Уолтон-Бич, Флорида

Печенье с шоколадной крошкой





2-1 / 4 ц муки 2 яйца


1 стакан сливочного масла, размягченного 1 (12 унций) полусладкого кусочка


3/4 стакана сахара 3/4 стакана коричневого сахара


1 чайная ложка ванильного экстракта


 

В большой миске смешайте сливочное масло, сахар, коричневый сахар и экстракт ванили.Взбить до однородной массы. Вбить яйцо. Постепенно всыпать муку. Добавьте шоколад чипсы. Выложите на несмазанную форму для пирога или алюминиевую форму. Разместите на trivit или перевернутая форма для пирога в голландской духовке 350

Сахарное печенье





1/2 стакана размягченного сливочного масла 1/2 чайной ложки соли


1 стакан сахара 2 чайные ложки разрыхлителя


1 яйцо 2 c муки


1/2 чайной ложки ванильного экстракта


 

Смешайте масло и сахар, помешивая, пока хорошо не перемешается.Добавьте яйцо и ваниль. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Падение на смазанный жиром пирог жестяная или алюминиевая сковорода. Поместите на тривитную или перевернутую форму для пирогов в духовку на 400 гр. Выпекайте 6-7 мин.

Гавайский пирог





1 палочка маргарина 1/2 стакана измельченных орехов (пекан, арахис, миндаль)


1 стакан сахара 1 чайная ложка ванили


2 яйца 1 чайная ложка уксуса


1/2 стакана кокоса 1 необжаренный пирог


1/2 стакана изюма


 

Смешайте маргарин, сахар и слегка взбитые яйца.Добавить оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешать и вылить в оболочку для пирога. Разместите на trivit или перевёрнутая форма для пирогов в 350 голландской духовке Выпекать 30 мин. Дать постоять в духовке примерно 5 мин после удаления углей.

Черри Крисп





2 банки вишневого пирога с начинкой 2 палочки сливочного масла, растопленное


1 смесь для белого пирога 1-3 / 4 c измельченных орехов


 

Вылить начинку для пирога на дно духовки.Сверху посыпать смесью для торта и НЕ РАЗМЕШИВАТЬ. Сверху выложить орехи. Сверху полить топленым маслом. Выпекайте около 30 мин. в 350

Кленовый пирог с заварным кремом





1 стакан коричневого сахара 1-1 / 2 стакана кипяченого молока


1/4 чайной ложки кленового экстракта 2 столовые ложки топленого масла


1 столовая ложка кукурузного крахмала 1/2 стакана холодного молока


3 взбитых яйца щепотка соли


2 сырых ракушки для пирога с мускатным орехом


 

На 2 пирога
В кипящее молоко смешать сахар, экстракт и топленое масло.Смешайте холод молоко и кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Добавить в смесь вместе с солью и яйцами. Хорошо взбить. Вылить в оболочку для пирога. Поместите сверху перевернутой формы для пирога и выпекать при 450 градусах 10 мин. Сверху посыпать мускатным орехом и запекать еще 25 мин при 350

Блюда на завтрак

Кексы на завтрак





1/2 фунта сливочного масла, размягченного 2 ст сахара


2 стакана кипятка 5 ч.л. пищевой соды


4 яйца 1 литр пахты


5 c муки 6 c отрубей изюма


 

Печенье и соус





1⁄2 фунта измельченной колбасы 3 ст.л. нарезанного лука


2 ст.л. муки 2 стакана горячего молока


черный перец по вкусу


 

Черничные маффины





2 стакана муки 1/2 стакана молока


2/3 стакана сахара 1/2 стакана топленого масла


1 столовая ложка разрыхлителя 3/4 стакана черники


1/2 чайной ложки соли 1/4 стакана нарезанного миндаля


1/2 чайной ложки мускатного ореха 1 столовая ложка сахара


2 взбитых яйца


 

Киш без корочки


 

1/4 фунта сливочного масла 3 унции сливочного сыра


1/2 стакана муки 2 стакана творога


1/2 стакана яиц 1 чайная ложка разрыхлителя


1 стакан молока 1 чайная ложка соли


1 фунт сыра Монтерей Джек 1 чайная ложка сахара


 

Запеканка Чили Реллано





2 банки целых зеленого перца чили 1 фунт сыра чеддер


1 фунт сыра Монтерей Джек 1 банка (13 унций) сгущенного молока


3 ст.ложки муки 4 яйца, разделенных


соль перец


 

Рагу из белки по-грузински





2 белки, очищенные, нарезанные 2 ст. Бульона


на 6 частей по 2 стебля сельдерея


1/8 фунта соленой свинины, кубики 1/2 дюйма 2 стакана свежей лимской фасоли


2 ст.л. муки 2 lg спелых помидоров, очищенных от кожуры


1 чайная ложка соли 1 стакан свежих кукурузных зерен


1/4 чайной ложки перца 1 чайная ложка Вустерширского соуса


2 lg лука, нарезанного тонкими ломтиками 1-2 ст.л. муки


 

Кукурузный пюре





1 литр кипятка 1 стакан кукурузной муки


соль


 

Поспешный пудинг


(Жареный пюре из кукурузной муки)





1 рецепт пюре из кукурузной муки


1 столовая ложка масла