Рецепт огурцы в огурцах на зиму с фото: Огурцы в огурцах, пошаговый рецепт на 201 ккал, фото, ингредиенты

Огурцы в собственном соку или огурцы в огурцах

Если вы ищите какие-то оригинальные и простые способы засолки огурцов на зиму, то эта статья для вас! Здесь собраны вкусные рецепты огурцов в огурцах. Что это такое? В чем преимущества такого метода? Кратко, но емко всё описано ниже. Давайте приготовим огурцы в собственном соку.

Огурцы в огурцах, огурцы в огуречной кашице, в собственном соку, квашеные огурцы – можно привести еще десятки разных названий подобной закуски. Вся суть в том, что мы засаливаем (а точнее, квасим) цельные огурцы в огуречной массе (тертой кашице). Всё это приправляется множеством пряностей, закрывается и некоторое время настаивается. Кто хочет малосольные огурцы, ждет поменьше, кто желает отведать хрустящих квашеных огурчиков, ждет до самой зимы.

Плюсы такой заготовки в ее простоте. Не нужно делать никаких рассолов, не нужно добавлять уксус (который не очень-то и полезен), можно готовить без стерилизации. Наоборот, нам нужен процесс брожения, а для этого необходимы микроорганизмы (дрожжи, кисломолочные бактерии и т.д.).

По вкусу, огурцы похожи на бочковые, квашеные. Они пахнут как свежие (удивительно, но это так!), при этом слегка кисленькие, сладковатые, солоноватые и хрустящие. В общем, понравится всем любителям овощных консерв и прочих заготовок.

Рецепты

Огурцы в собственном соку простой и вкусный рецепт огурцов в огурцах на зиму

Можно сказать, классический рецепт, так как он является самым популярным, а также на основе него придумают другие подобные закуски.

При желании эти огурчики вы можете сделать как малосольными, так и квашеными. Всё зависит от времени их выдержки. Чем дольше, тем лучше.

Количество ингредиентов приблизительное. Ориентируйтесь на 3-х литровые банки.

Ингредиенты:

• Огурцы (подходящие для засолки) – 1-1,5 кг.
• Огурцы (можно плохие, для терки) – 1-2 кг.
• Листья хрена, смородины, винограда или вишни – 1 большой пучок;
• Укроп (веточки и соцветия) – 1 пучок;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Соль – 1 ст. ложка на литр огуречной массы;

Процесс приготовления

Банку хорошо промыть и прополоскать кипятком. На дно уложить рубленую листву, которую тоже предварительно промываем. Немножко оставляем на потом.

Плохие (битые, перезревшие) огурцы хорошо промыть и натереть на терке. Терка крупная или средняя, совсем превращать в сок огурцы не стоит.

Нарубить или надавить зубчики чеснока, отправить их к огуречной массе. Сюда же и соль из расчета – 1 столовая ложка на литр тертых огурцов. Перемешиваем и даем минут 10 настояться.

Другие огурчики промываем, компактно укладываем их в банку. Банку в идеале наполняем на треть или на половину, чтобы оставалось достаточно места для огуречной кашицы, которая будет играть роль рассола. Чем больше ее будет, тем быстрее просолятся огурцы. Далее укрываем остатками листьев и дольками чеснока.

Поверх огурцов выкладываем огуречную массу, хорошенько утрамбовываем, вливаем туда же образовавшийся соленый сок. Банки должны быть наполнены доверху.

Закрываем капроновыми крышками, отправляем в холодильник или прохладный подвал. Через несколько дней можно пробовать. Через две недели будут вообще чудесными, а через месяц…

Кстати, ранее на этом сайте я публиковал большущую подборку рецептов малосольных огурцов быстрого приготовления. Обязательно загляните туда, там много вкусных вариантов и полезных идей.

Острый рецепт

А здесь примерно то же самое, но с добавлением острых специй и небольшого количества яблочного уксуса.

При желании, вы можете разнообразить рецепт с помощью соевого соуса, горчицы, томатной пасты и т.д.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Огурцы для измельчения – 0,5 кг.
• Соль – 1 ст. ложка;
• Красный молотый перец – 1 ч. ложка;
• Яблочный уксус – 2 ч. ложки;
• Смесь перцев (горошком) – 1 ст. ложка;
• Листья хрена, укроп – 1 пучок;

Приготовление

1. Огурцы нарезаем вдоль на 2-3 части. «Плохие» огурцы измельчаем с помощью терки или блендера.
2. Перетертые огурцы смешиваем с солью, перцем и уксусом.
3. На дно банки наложить половину от объема зелени хрена. Далее идут дольки огурцов. Их укрываем остатками листьев.
4. Далее заливаем всё огуречной «кашей» и плотно закрываем крышкой.
5. Отправляем в темное прохладное место на несколько дней (а лучше недель).

Видео с заготовкой на зиму огурцов в огурцах

А здесь парочка видеорецептов. Советую посмотреть, ознакомиться и применить на практике. Сделайте эту замечательную огуречную закуску!

Как разнообразить привычный вкус

Вы ознакомились с простой технологией приготовления. А дальше стоит просто проявить фантазию. Экспериментируйте, пробуйте, приятно удивляйтесь и угощайте своих домочадцев.

• Обязательно добавляйте свежие листья вишни, хрена, винограда.
• Не забывайте о чесноке, корнях хрена, репчатом луке.
• Гвоздика, кориандр, зерна и стручки перца, кусочки томатов и болгарского перца – всё это можно и даже нужно добавлять, чтобы огурцы получили новые нотки вкуса.
• Кроме тертых огурцов в качестве «закваски, рассола» можете использовать и мякоть темного хлеба. Особенно отлично подойдет бородинский с зернышками кориандра. Просто добавьте к к огуречной массе несколько кусочков хлеба.

Огурцы на зиму, рецепты с фото (313 пошаговых рецепта — огурцы на зиму)

Маринованные огурцы любят все,а те кто не очень любит похрустеть ,добавляют их в салаты и прочие блюда)И поверьте ни один мужчина не откажется от соленых огурцов на праздничном столе,да и просто к картошке.Я например каждый год заготавливаю на зиму маринованные огурчики , иногда делаю ассорти и к огурцам в баночку ложу порезанный кабачок .Хрустящие маринованные огурчики в моей семье любят все,кроме моей дочери,но иногда мне удается ее обмануть)Дочь за милую душу уплетает вкусные хрустящие огурцы в салате Оливье,солянке,рассольнике)Рецептом засолки огурцов с кабачками ассорти я поделилась на всемирно известном сайте Cookpad Ru.Хрустящие огурчики дополнят и украсят любое ваше праздничное блюдо.Так ,что засолкой огурцов лучше заморочится с осени ,дабы на Новый Год или Рождество вам не пришлось их покупать втридорога в магазине.У каждой хозяйки есть различные рецепты консервирования огурцов,но как правило она останавливается на одном или двух рецептах,которые подходят по вкусовым качествам всей семье)Рецепты консервирования огурцов не сложны и требуют в принципе не слишком много времени и по моему мнению это стоит того ,дабы в серый зимний день отведать соленых огурчиков и расшевелить свои вкусовые рецепторы) Чуть не забыла Вам рассказать ,что кладу хрустящие соленые огурчики в домашнюю пиццу,хот-дог,гамбургер и даже шаурму,получается,необычайно вкусно ,немного с кислинкой ,в общем пикантненько)И кстати хозяюшки и хозяева Вы заметили,что рецепты маринованных грибов ,огурцов,помидор между собой похожи,а именно рассолом?Так ,что дорогие мои ,как вы уже поняли по моему рассказу ,что маринованных огурцов много не бывает) Да и в принципе делов то :в чистую банку положить на дно чеснок,хрен,укроп,доверху плотно уложить огурцы,приготовить рассол,залить рассолом,простерилизовать 20 минут с накрытой крышкой,закатать,все готово )Чем больше заготовите таких огурчиков на зиму ,тем больше малосольных огурцов у Вас за ту же зиму и уйдет)Это уже я сужу по себе,сколько маринованных огурчиков не закатаю,столько и улетит в никуда))) Консервированные огурцы можно хранить при комнатной температуре,к примеру,у меня они стоят в кладовой) Очень жаль ,что в наше время приготовление вкусных закусок на зиму ,рецепты маринования,засолки различных консерваций отходит на задний план …Множеству моих знакомых просто лень этим заниматься…Но лично я получаю от этого удовольствие ,зная ,что делала всё своими руками))

Резаные огурцы без стерилизации на зиму

Предлагаю вам заготовить резаные огурцы без стерилизации на зиму. Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими, они подойдут и в качестве закуски к основным блюдам, их можно добавлять и в салаты, нарезав на кубики или брусочки. Такую заготовку можно делать из переросших (только с мелкими семенами) или некондиционных огурчиков — что очень удобно. Из данного количества продуктов получится 6 пол-литровых баночек резаных огурцов.

Ингредиенты

Для приготовления резаных огурцов без стерилизации на зиму понадобится:

1,4-1,5 кг свежих огурцов;

10 см корня хрена;

2-3 листа хрена;

6 зонтиков укропа;

6 зубчиков чеснока;

12 горошин душистого перца;

20 горошин чёрного перца;

1 свежий горький перец.

Для маринада:

1,5 литра очищенной воды;

3 ст. л. крупной соли;

2 ст. л. сахара;

8 ст. л. уксуса 9%;

1 ч. л. семян кориандра;

1 ч. л. семян горчицы;

3-4 лавровых листа;

кипяток для заливки.

Этапы приготовления

По простерилизованным баночкам разложить листья и корень хрена, укроп, очищенный чеснок, кусочки горького перца, горошины чёрного и душистого перцев.

Огурцы хорошо вымыть, обрезать края с двух сторон, нарезать их в банки (периодически встряхивая) кружочками толщиной около 1 см.

Залить огурцы кипятком, накрыть банки с огурчиками прокипяченными крышками и оставить минут на 15. По прошествии 15 минут воду из банок с огурчиками вылить в раковину и снова залить огурцы кипятком минут на 10.

Для приготовления маринада вскипятить 1,5 литра воды, добавить зёрна горчицы и кориандра, соль, сахар, лавровые листья. Дать маринаду прокипеть на небольшом огне 3-4 минуты, после этого влить уксус и ещё раз довести маринад до кипения.

Воду из банок снова вылить в раковину и сразу же залить огурцы в банке кипящим маринадом.

Банки закатать (или закрутить), перевернуть.

Очень вкусные резаные огурцы, приготовленные без стерилизации на зиму, укутать до полного остывания, а затем переставить на хранение в прохладное место.Приятного аппетита!

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Соленые Огурчики на зиму, как бочковые
Сезон консервации и заготовок на зиму в разгаре и сегодня готовим соленые огурцы на зиму. Вкусные и хрустящие как у бабушки! С жареной или отварной картошечкой на ужин – просто летняя песня!
Такие огурчики прекрасно хранятся даже при комнатной температуре и готовятся без уксуса.

Ингредиенты

огурцы	2 кг (примерно)
листья (корни) хрена	1-2 листа
листья вишни, смородины, дуба, винограда	по 2-3 шт
зонтики укропа	2-3 зонтика
чеснок	3-4 зубчика
лавровый лист	1 шт
перец горошком	4-8 горошин
вода	1 литр
соль (не йдированная)	50 г
* на 3 литровую банку уходит примерно 1,3 л рассола

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Молодые свежие огурчики хорошенько моем, складываем в большую миску или кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и замачиваем примерно на 4 часа, чтобы они вобрали в себя воду и стали более упругими.
Кончики огурцов можно немного обрезать с двух сторон. Огурцы лучше брать засолочных сортов, не салатные.
На трехлитровую банку уходит примерно 2 кг огурцов.

Подготовим зелень и специи для засолки: нам понадобятся различные травки-муравки, которые можно собрать в огороде или купить на рынке:
листья хрена
листья вишни, смородины, можно виноградные или дубовые листья,
зонтики укропа
зубчики чеснока
если хотите немного остроты и ядрености, можете добавить немного острого перца
лавровый лист и перец горошком
Зелень нужно хорошо вымыть.

Банки хорошо моем, стерилизовать не нужно.
На дно банки укладываем зелень и специи: листья и стебли хрена, листья вишни, смородины, виноградные, дубовые листья, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист и горошины перца.

На дно банки укладываем крупные огурцы.
Можно перекладывать зонтиками укропа или любой зеленью.
И плотно наполняем банку оставшимися огурчиками.

Готовим рассол или маринад.
В холодную воду (фильтрованную или родниковую) добавляем соль.
И хорошо размешиваем до растворения соли.

Совет

На литр воды берем 50 г крупной нейодированной соли. На трехлитровую банку уходит примерно 1,3 литра рассола.

Количество рассола рассчитайте исходя из количества банок, которые вы готовите.

Заливаем холодным рассолом огурцы до самого верха.

Сверху прикрываем крышкой. Крышку просто кладем, не укупориваем.
Под каждую банку подставляем тарелку.
И оставляем банки с огурцами на 2-3 дня при комнатной температуре.

Огурчики за 2-3 суток заквасятся и будут источать приятный аромат квашеных огурцов. Рассол помутнеет из за образования молочной кислоты – значит процесс засолки идет правильно. Огурчики уже можно кушать и хранить в холодильнике, а можно закрыть их на зиму.

Сливаем рассол с огурчиков в кастрюлю.

Огурцы в банке хорошо промываем холодной водой из под крана.
Слитый рассол ставим на плиту и доводим до кипения.
Кипятим 2-3 минуты и убираем пену.

И аккуратно заливаем огурцы горячим рассолом.

Закручиваем банки винтовыми крышками или крышками под закаточную машинку. Крышки обязательно кипятим.
Укутываем огурцы пледом, одеялом или махровым полотенцем и оставляем до полного остывания.
Затем убираем на хранение в прохладное темное место, но такие огурчики будут прекрасно храниться и при комнатной температуре.

Наши соленые огурчики на зиму готовы!

Огурцы по этому рецепту получаются очень вкусными, упругими, хрустящими и полезными, ведь они готовятся совсем без уксуса. А у хозяйки под рукой, в любой момент есть прекрасная закуска. Зимой открываем баночку и наслаждаемся!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и вкусных хрустящих Соленых Огурчиков!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

50 лучших рецептов с фото

 

В моей семье, заготовки на зиму из огурцов – это вкусная традиция, которая передается от поколения к поколению. Как будто вчера, еще маленькой девочкой я помогала маме солить огурцы в банках и нарезала огурчики, чтобы приготовить салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю различные вкусные заготовки из огурцов на зиму для своей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорчиками – им всегда будет место на нашем столе.

Я трепетно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, и собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом, передать их свой дочери.

Дорогие друзья, если вы находитесь в поиске проверенных и вкусных рецептов заготовок их огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также жду ваших комментарии и отзывы к рецептам. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Салат из огурцов на зиму по-грузински (ВИДЕО)

Хрустящие маринованные огурцы на зиму по-польски (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, и классические маринованные огурчик! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт ЗДЕСЬ.

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них – с рецептом огурцов с кетчупом чили. Чем он мне нравится – так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Ассорти из огурцов и помидор  на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидор на зиму, смотрим ЗДЕСЬ.

Резаные огурцы с горчицей

Огурцы получаются вкусными, хрустящими, а горчица к ним отлично подходит. Компанию горчице также составляет чеснок – он придает консервации легкую, но очень интересную  пикантность. Ну, и к тому же процесс приготовления такой заготовки совсем несложный, а вы же знаете, как я люблю простые рецепты. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы на зиму горячим способом

Вкус огурцов, соленых на зиму горячим способом, такой же, как и у обычных соленых огурчиков. Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения. Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи). И еще один момент – готовятся эти огурцы на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы с крыжовником на зиму

Этот рецепт, несомненно, понравится тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, но хочет закрыть их как-то по-новому, так, чтобы было необычно, интересно и вкусно, конечно же. Так вот, я предлагаю вам законсервировать огурцы не просто так, а в компании с крыжовником. Да, именно с крыжовником. Сразу скажу, не переживайте, что его вкус будет слишком ощущаться в готовых огурчиках. Вовсе нет, он будет слышен вам лишь как тонкий оттенок, как еще одна специя, не более. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу вам показать  рецепт – огурцов в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищите интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. С рецептом огурцов по корейски на зиму, вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному», смотрим ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки на зиму из огурцов, всегда присутствуют в моем списке консервации. И соленые огурцы занимают первое место. Как заготовить соленые огурцы холодным способом (рецепт моей бабушки с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Пикантный»

Если вы ищите интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы с аспирином

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно лишь заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока, и пряностей. Посмотреть рецепт…

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Этим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой со мной поделилась одна мамочка на детской площадке. Мы с ней разговорились о детском питании, и она рассказала, что специально для ребенка консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт ЗДЕСЬ.

Огурцы в аджике на зиму

Невероятный, вкусный, пикантный, красочный…можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике получаются хрустящие, да еще и во вкусном соусе —  с картошечкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт ЗДЕСЬ.

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня, и длится до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают своим многообразием способов и видов заготовки. Но в личной практике консервирования я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые я как минимум попробовала ранее, либо составляю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) я публикую на сайте, а все что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому, дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму представленный на сайте 8 Ложек.ру, можете быть уверенны – консервация получится удачной!   

Почти все представленные салаты из огурцов на зиму без стерилизации, пропорции маринадов я всегда проверяю и отмеряю по нескольку раз, чтобы добиться сбалансированного вкуса. Без лишней скромности обещаю вам, что все мои заготовки из огурцов на зиму – объедение и пальчики оближешь, поэтому смело можете доверять и готовить по моим рецептам.

4.8 / 5 ( 32 голоса )

Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

 

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Салат из огурцов на зиму по-грузински (ВИДЕО)

Вам по душе  простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала ЗДЕСЬ.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму по-польски (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Хотите закрыть хрустящие маринованные огурцы на зиму? Я как раз собралась поделиться новым способом приготовления маринованных огурцов. Речь идет об огурцах сухой стерилизации – когда банки с огурчиками и специями проходят термообработку обработку без жидкости внутри. Именно благодаря такому необычному методу огурцы получаются не просто вкусными и аппетитными, а и очень хрустящими – как и должны быть первоклассные маринованные огурчики. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт.  Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Огурцы с вишней

Можно закрыть на зиму консервированные огурцы с вишней. Да-да, я имею в виду не вишневые листочки, а именно ягоды вишни. Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными! Не переживайте, вишня не будет преобладать, она лишь немного дополнит вкус огурцов, так что он станет богаче и интереснее. Ну, и помимо всего прочего, такие баночки с огурцами и вишней на зиму смотрятся очень аппетитно. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы на зиму с водкой

Хрустящие маринованные огурцы – одна из самых популярных заготовок. У каждой хозяюшки есть свой заветный рецепт такой консервации. Но уверена, что многие, как и я, готовы пробовать и другие варианты приготовления удачных маринованных огурцов. Поэтому спешу поделиться с вами рецептом, который я опробовала в прошлом году и осталась очень довольна результатом. Огурчики действительно получаются очень хрустящими и вкусными.

Секрет кроется в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов с водкой. А еще сам маринад можно назвать сладким – сахара в него кладется немало. Ну, и особую прелесть огурчикам придает горчица в зернах – ее используют в качестве специй наравне с чесноком, корнем хрена, горьким перцем и зеленью. Рецепт  с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

В прошлом году я узнала, как солить огурцы в собственном соку на зиму, и испытала рецепт, который мне очень понравился. Теперь с большим удовольствием хочу поделиться с вами этими солеными огурцами в собственном соку на зиму без стерилизации. Ведь они получаются очень вкусными, хрустящими, красивыми. И готовятся довольно просто и быстро, как вы уже поняли, даже стерилизовать ничего не надо будет. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом получаются хрустящими, слегка сладковатыми, очень ароматными, с легкой медовой ноткой, очень тонкой и ненавязчивой. Я и в этом году пополнила свою кладовую такими маринованными медовыми огурчиками, думаю, вам они тоже непременно понравятся. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр.  Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурчики «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Наверное, не найдется такого человека, который не слышал про маринованные «Нежинские» огурцы. Такая консервация раньше довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто встречаю ее на полках супермаркетов. Но это не проблема – в моей кулинарной книжке есть рецепт «Нежинских» огурчиков, по которому они получаются точно, как магазинные. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов с красной смородиной на зиму хорош по нескольким причинам. Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к уксусу в консервации – в этой заготовке его нет, но вместе с тем маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и собственно смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – тоже благодаря красной смородине, которая удачно контрастирует с огурцами. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму, читаем ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы без стерилизации с морковью и луком

Рецепт маринованных огурчиков без стерилизации с морковью и луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы в банке под железной крышкой

Как солить огурчики в банках под железную крышку для хранения в квартире, по маминому рецепту, я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Рецепт приготовления салата на зиму из огурцов и болгарского перца, смотрим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков» (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

4.5 / 5 ( 37 голосов )

Соленые огурцы на зиму хрустящие -пошаговый рецепт с фото

Без соленых огурцов на зиму ну, никак нельзя! А салат «оливье» на праздники, а ароматный рассольник или солянка? А как же похрустеть с картошечкой!

Друзья, зачем бегать в магазин, когда можно быстро и просто приготовить эту культовую заготовку дома!

Соленые огурцы я готовлю каждый год, но в этом году наша постоянная читательница, Марина, подсказала, рассказала мне, как приготовить  соленые огурцы, чтоб рассол  в банках был прозрачный!

Пробу я уже сняла и за два ужина мы с семьей съели почти целую 3-х литровую банку. Соленые огурцы по этому способу получаются хрустящие, хрустящие и вкусныеее! Так рано я огурцы не открываю, но фотосесию нужно было же провести!

Итак, квасить огурцы можно в большой кастрюле, 3-х литровых банках, ведре. Главное не в пластмассой таре. Я привыкла солить огурцы в банках.

Если вы покупаете огурцы для засолки, в придачу купите и зелень для засолки. Это листья хрена, сельдерея, укроп (я чаще сухой ставлю). Листья вишни, винограда, смородины и дуба можно присмотреть в любом дворе. Ну, и чеснок, а для любителей чуть поострее советую  прикупить пару стручков жгучего перца.

И соль, обычная каменная, которая продается в любом магазине.

Не спешите закладывать огурцы сразу в банки. Чтоб огурцы получились отменные, их необходимо погрузить в холодную воду на несколько часов. И желательно, если эту воду вы будете менять хоть через час.

Когда я засаливаю огурцы большой партией, высыпаю их в большой таз и пусть плавают.
После того, как огурцы напитались влагой, промываю их хорошенько под проточной водой и отношу таз на кухню.

Банки желательно заранее подготовить — хорошо помыть и обдать кипятком. В чистые банки, на дно, выкладываем зелень — кусочек сельдерея, хрена, пару листочков вишни, дуба, смородины. Веточку укропа, пару зубчиков чеснока и совсем грамульку жгучего перца. Не знаю, но я люблю добавлять еще в соленые огурцы и лавровый лист.

Много не ставьте, а то, когда переизбыток травы, огурцы получаются с насыщенным травяным ароматом.

И укладываем огурцы. Раскладка может быть любая — хаотичная или, как у меня, в вертикальном положении, а потом в горизонтальном. Мне кажется, что так больше вмещается огурцов в банку.

Банки заполняем огурцами не совсем до краёв, так как нам нужно ещё выложить зелень в том же порядке, как и на дне.
Готово, переходим к соляному раствору.

Расчёт таков — на 10 литров воды берём 250 гр. соли.  Как рассчитать сколько потребуется соляного раствора? Я заливаю воду без соли в банки с огурцами, потом ее сливаю и отмеряю. К примеру, на одну 3-х литровую банку мне понадобится 1, 25 литра воды. Соли нужно 32 гр. или 2 ст. ложки, но без горки. Получается, что соли мне нужно на одну банку 2 ст. ложки.

Заливаю банки соляным раствором, прикрываю пластмассовыми крышками и забываю про них на 3 дня. Время заквашивания огурцов зависит от температуры в помещении. При 25-27ºС огурцам будет достаточно и 3 дней, но при 24ºС — процесс   может затянутся до 5 дней.

Банку с огурцами желательно установить на тарелку или как сделала я сразу в таз. Во время брожения рассол будет проситься наружу и, чтоб избежать неприятных сюрпризов, лучше  подстраховаться.

За эти три дня на огурцах будет появляться пена, а в дальнейшем и плесень. Этого пугаться не стоит — это нормально. Только  вот главное не упустить момент завершения сквашивания.

На последний третий день достаньте один огурец и попробуйте. Если он вам понравится по вкусу, будет хрустеть, можно будет переходить к последнему этапу. 

Рассол сливаем в большую кастрюлю. И ставим кипятиться. В это же время ставим кипятиться и чистую воду — простой чайник с обычной чистой водой.

Тем временем, берём каждую банку с огурцами без рассола и промываем огурцы хорошенько проточной водой.  Промываем огурцы тщательно несколько раз, чтоб вся плесень смылась со дна.

Теперь в каждую банку наливаем крутой кипяток, не рассол. Накрываем крышкой и даём огурцам прогреться минут 10. Чтоб банки не лопнули, установите их на деревянную поверхность (разделочная доска).

После этого, сливаем кипяченную воды из банок и заливаем кипящим кисленьким рассолом до краёв.  Накрываем крышками стерилизованными и закатываем. Укутываем банки в одеяло и оставляем их там на сутки. В общем, до остывания.

По началу рассол в банках будет слегка мутным, но спустя пару дней  рассол станет прозрачный, прозрачный.
Соленые огурцы получаются хрустящие, хрустящие, а рассол какой вкусный!

Вот такие вкусные хрустящие соленые огурцы я заготовила на зиму без укуса, без аспирина!

Друзья, приятных хлопот вам на кухне и до новых рецептов!

Салат из огурцов на зиму — простые и вкусные рецепты

Салат из огурцов зимой делают многие хозяйки — эту чудесную заготовку потом неоднократно выручали. В этой статье мы расскажем о простых и очень вкусных вариантах таких салатов, которые приготовит любой повар, в том числе не имеющий опыта консервирования.

Консервы из этого овощного салата на зиму — отличный способ его обработки, особенно когда урожай огурцов очень большой. Вы также можете делать салаты из перезрелых огурцов, которые просто прекрасны — на самом деле больше нечего есть, они не подходят, за исключением того, что растяжка.

В этой статье мы собрали рецепты простых и вкусных салатов из огурцов, которые сделать совершенно не сложно даже неопытным в плане заготовок поварам.

Рецепт Салат из огурцов с морковью и луком на зиму

Состав:

8 кг огурцов
300-500 г лука
5-6 морковок
1 стакан подсолнечного масла
Что выбрать? покажем
1 стакан уксуса 3%
? чашка сахара
1-я.л. соль
лавровый лист
перец горошком

Способ приготовления:

Как приготовить салат из огурцов зимой.Нарезать огурцы произвольно нарезанными соломкой, морковью, нарезанным полукольцами лука и перемешать. Для маринада в кастрюле соединить сливочное масло с уксусом, сахаром, солью, перцем и добавить лавр, довести до кипения, остудить, влить салат, перемешать, разложить по стерилизованным банкам и крышкам со стерильной пробкой. Стерилизовать банки 0,5 л — 8 мин, 1 л — 10-12 мин: опустить в кастрюлю с холодной водой до краев банок, довести до кипения и замочить в кипящей воде на указанное время.

Этот салат можно приготовить из перезрелых огурцов.

Рецепт салата на зиму из перезрелых огурцов с чесноком

Состав:

1кг перезрелых огурцов
1 л воды
150мл уксуса
2-3 зубчика чеснока
3-8ст.л. сахар
2ст.л. горчица
1-я.л. соль
кусок хрена

Способ приготовления:

Как приготовить салат зимой из перезрелых огурцов. Огурец помыть, порезать, удалить косточки, посолить из расчета 20 г на 1 кг огурцов, поставить на 10-12ч холод, слить отделившийся сок, порезанный на четвертинки огурец, разложить по банкам, перекладывая специи — хрен, чеснок.Для маринада воду с сахаром, уксусом и горчицей довести до кипения, залить огурцами, опустить банки в кипящую воду и стерилизовать 15-20 мин (1 л) или 30-35 мин (3 л).

Рецепт салата из озимых огурцов «Осенний»

Состав:

3кг огурцов
1кг сладкого перца, капусты, помдиоров, моркови и лука
500мл масла растительного
2ст.л. уксус
соль

Способ приготовления:

Как приготовить вкусный салат из огурцов зимой.Все овощи нашинковать тонкой соломкой, добавить масло, уксус, соль. Разложить салат по стерилизованным банкам, опустить в холодную воду (должна доходить до плеч), после закипания банки подержать с салатом 10-15мин в кипятке, затем закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из огурцов «Ластгальского» на зиму

Состав:

2,5кг огурцов
1кг репчатого лука
100г сахара, уксуса и 6% подсолнечного масла
1.л. соль крупного помола
кориандр молотый
зелень

Способ приготовления:

Как приготовить на зиму ластгальский салат из огурцов.Нарезать лук и огурец кружочками толщиной около 1 см, лук разобрать кольцами, овощи выложить в кастрюлю, выложить все остальные ингредиенты, перемешать и варить 10-15 мин. Салат — огурцы должны начать менять цвет. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав, закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из маринованных огурцов на зиму

Состав:

10кг огурцов
300-500г репчатого лука
2ч.л. семена тмина / укроп
Начинка:
6л воды
2л уксуса
15-20 горошин черный перец
2-4 стакана сахара
5-6 столовых ложек соли

Способ приготовления:

Как приготовить салат из маринованных огурцов на зиму .Огурцы нарезать кружочками, выложить в эмалированную емкость, присыпав солью, тмином или укропом, перцем и измельченным луком, оставить на 1-2 часа, а затем разложить смесь по банкам. Для маринада соедините все ингредиенты и доведите до кипения, разлейте салат по банкам, накройте и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10 минут (0,5 литра) или 15 минут (1 литр).

Еще один вариант вкусного салата из огурцов на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт салат из огурцов на зиму

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт — Bossy Kitchen

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт для маринования огурцов.Идеально подходит для консервирования огурцов перед зимой. Употребляйте их в холодное время года с любимыми блюдами.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОЗЖЕ:

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт

Из этой статьи вы узнаете, как замариновать огурцы несложным способом.

Время мариновать красивые овощи с фермерских рынков и личных огородов! Это момент, люди, поскольку он не будет длиться вечно.

В Миннесоте лето короткое, но с конца августа до конца октября на рынках много овощей и фруктов.

Если вы живете в умеренном климате с четырьмя временами года, август-сентябрь — время маринования огурцов или других овощей.

Это когда я пытаюсь воспользоваться прекрасными дарами из садов и сохранить некоторые из них на зиму.

Теперь вы можете спросить меня, зачем вы это делаете? Разве ты не можешь просто пойти в магазин и купить соленья уже в банках и готовые к употреблению?

Да, могу, но видите ли, есть что-то терапевтическое в том, чтобы быть на кухне и готовить еду для своей семьи.

Кто-то скажет, что объем работы не стоит. Скажу, что для меня это важно, потому что я могу консервировать овощи по старинным рецептам, которые достались мне в наследство от своей семьи. Эти рецепты использовались, когда консервирование и консервирование продуктов на зиму было единственным способом выжить.

Моя коллекция банок с годами становилась все меньше и меньше, но я все еще люблю готовить немного по каждому из моих любимых рецептов, чтобы наслаждаться ими на праздниках или когда я скучаю по дому.

Соленья — хорошо известные продукты традиционной кухни Старого континента, Европы.Даже сегодня многие культуры считают маринованные огурцы важной частью своего зимнего рациона.

В Восточной Европе зимой салаты из свежих овощей заменяются маринованными овощами, такими как огурцы, перец, капуста, цветная капуста, морковь и т. Д.

Эти маринованные овощи подаются с рагу, супами, жареным мясом, фасолью или картофелем. Мы также производим много молочно-ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста или огурцы в рассоле.

Какие огурцы можно мариновать?

— Огурцы Кирби — — это небольшие огурцы, которые очень популярны на фермерских рынках.У них неровная кожа и плотное тело.

— Корнишоны или корнишоны — тоже маленькие и идеально подходят для маринования.

— Огурцы огурцы огурцы — самые популярные в Северной Америке. У них толстая кожица и много семян. Подходит для быстрого маринования, если их очистить от кожуры и засеять. Лично я их не фанат, но знаю много людей, которые их любят. Эти огурцы продаются в магазине вощеными, и их нужно очистить.

— Лимонные огурцы — выглядят в точности как лимон.Они слаще и вкуснее в салатах и ​​в маринаде.

Держитесь подальше от английских огурцов (длинных, без косточек), они не подходят для солений.

Кроме того, по возможности покупайте органические продукты. Огурцы входят в состав «грязных десятков» овощей, содержащих более 10 различных видов пестицидов. Если вы планируете мариновать огурцы, сначала сходите на Фермерский рынок.

Уксус или рассол?

Оба способа идеально подходят для зимнего консервирования, но на самом деле это очень разные методы.

Маринованные огурцы, или маринованные огурцы, можно консервировать двумя способами: уксусом или рассолом. Версия с уксусом более популярна в Соединенных Штатах, но в Восточной Европе особенно популярны ферментированные огурцы в рассоле.

Во-первых, это происходит потому, что многие культуры на протяжении сотен лет знали, что ферментированные продукты имеют питательную ценность и полезны для кишечника.

Есть рецепты на зиму и рецепты на лето. Летние рецепты рассчитаны на быстрое употребление, а огурцы ферментируются на солнце.

Эти летние соленья станут отличной закуской в ​​жаркую погоду, особенно их подают с хорошим ржаным хлебом с хрустящей корочкой. Вот рецепт, который вам обязательно понравится.

В целом, консервирование овощей всегда было формой выживания. Отсутствие консервирования на зиму означало отсутствие еды, поскольку у людей не было доступа к продуктовым магазинам.

Если вы думаете, когда у нас чрезвычайные погодные условия, такие как зимние бури, ураганы или суровая погода, люди опустошают продуктовые магазины и угадают, что они покупают: банки с чем угодно, до чего они могут дотянуться!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом из моей старой румынской кулинарной книги.Этот рецепт прост в приготовлении и не требует больших научных знаний, что мне нравится.

Как солить огурцы / корнишоны в уксусе:

Шаг 1.

Начнем с банок.

Вымойте их теплой водой с мылом или поместите в посудомоечную машину и хорошо вымойте. Затем простерилизуйте их. Вот ссылка о том, как это сделать правильно.

Я использовал квартовые банки с широким горлышком , чтобы огурцы лучше поместились внутрь.

При стерилизации крышек не ставьте их вместе с банками.Я обычно промываю их в теплой воде с мылом и хорошо сушу, затем кипячу и добавляю их на последние 2 минуты, чтобы они оставались в этой горячей воде. Попробуйте заменить старые крышки, которые выглядят не очень хорошо. Если они слишком старые или на них есть ржавчина, замените их.

Новое правило — даже не кипятить крышки, но для моего спокойствия я думаю, вы должны поместить их в горячую воду хотя бы на несколько минут, прежде чем использовать. (вот ссылка, в которой говорится о том, что крышки больше нельзя стерилизовать: https: // www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

Шаг 2.

Выберите здоровых огурцов без дефектов и пятен. Хорошо потрите их щеткой под проточной водой. Если они скручены и не помещаются в банку, разрежьте их вертикально, как на картинке выше.

Нарежьте хрен тонкими длинными кусочками, которые будут находиться между огурцами.

Шаг 3.

Наполните банки огурцами и добавьте между ними зубчики чеснока, черный перец, сушеный укроп и ломтики хрена.Сверху добавить 1-2 штуки хрена.

Шаг 4.

В большой кастрюле доведите до кипения уксус вместе с солью и сахаром. Добавьте лавровый лист, тимьян и семена горчицы. Убавьте огонь и тушите уксус 2-3 минуты.

Шаг 5.

Залейте огурцы горячей жидкостью, чтобы заполнить банки.

Закройте банки и храните их в прохладном месте при температуре выше нуля. Эти огурцы не заквашиваются и отлично подойдут на зиму.

Классические ингредиенты для маринованных огурцов:

Корень хрена — это один из секретных ингредиентов, которые страны Восточной Европы используют для своих овощных консервов.

Не бойтесь его использовать! Очистите его, снимите кожицу и нарежьте тонкими палочками, которые вы кладете между огурцами и на верхнюю часть банки.

Я также просмотрел некоторые из моих старых американских кулинарных книг (см. «Поваренную книгу поселения» в качестве примера), где мне действительно удалось найти несколько рецептов солений с добавлением хрена.

Я не уверен, когда хрен ушел из рецептов маринованных огурцов, но это замечательный консервант, который также сохраняет овощи хрустящими в течение длительного времени.Кроме того, соленые огурцы не будут острыми.

Сушеный укроп — Особенно тот, который вы можете найти поздно осенью, с еще прикрепленными семенами, является идеальным ингредиентом для консервирования и ароматизации солений.

Другие сокровища, которые можно добавить в свои банки: Зубчик чеснока, тимьян, черный перец, семена горчицы, и лавровый лист — отличные дополнения. Используйте их, и ваши огурцы будут иметь восхитительный вкус.

Соль для солений — Вы можете найти ее в любом продуктовом магазине.(БЕЗ ИОДА)

СОВЕТ: Как правило, на каждый галлон уксуса с 5% -ной кислотностью добавляют 4 столовые ложки соли (убедитесь, что соль предназначена для солений без добавления йода) и 2 столовые ложки сахарного песка. ИЛИ на каждый литр уксуса добавьте 1 столовую ложку соли, если вы планируете употреблять меньшее количество огурцов.

Еще рецепты, чтобы полюбить:

Как заморозить травы на зиму

Красный перец в горчичном соусе

Как сохранить острый перец в уксусе

Как засолить консервированные травы на зиму

Маринованные овощи с горчицей

Как долго нужно выдерживать банки с огурцами, прежде чем начинать их есть (для полного вкуса)?

Я бы дал им постоять минимум 3-6 недель, прежде чем вы начнете их употреблять.В Румынии овощи на зиму консервируют только в сентябре-октябре, когда погода прохладная.
Банки с огурцами начинают открывать, например, в конце ноября или в декабре. Огурцы по этому рецепту должны храниться всю зиму до мая.

Как долго можно хранить соленые огурцы?

Срок службы составляет 1-2 года, если хранить в прохладном месте.

Могу я просто поместить их в прохладное хранилище? Нет водяной бани?

Без водяной бани.Просто поместите их в прохладное хранилище. Уксус уничтожает ботулизм, и этот рецепт — чистый уксус. Просто убедитесь, что уксус, который вы используете, содержит не менее 5% уксусной кислоты. Корень хрена, семена горчицы, укроп, сахар и соль придают аромат, а также сохраняют овощи в течение нескольких месяцев.

Параграф, который стоит прочитать, поскольку он объясняет, почему в этом рецепте нет водяной бани:

Я провел небольшое исследование других американских рецептов в Интернете, чтобы увидеть, как они готовятся. Я заметил, что большинство из них добавляют немного уксуса, разбавляют его водой, добавляют специи, соль и сахар, а затем обрабатывают банки в течение 5-10 минут.

Уксус, который можно найти в американских магазинах, имеет 5% кислотность. Если вы разбавите его водой, вы должны обработать банки, потому что вы понижаете кислотность уксуса, и в нем разовьются бактерии. Следовательно, нужно их обработать.
В моем рецепте используется чистый 5% уксус без воды. Также уксус и специи вместе варят и поливают огурцы.

Нет воды. Соленья будут более кислыми, но именно так мы любим их зимой с жареным мясом.Им также нужно 3-6 недель, чтобы быть готовыми к употреблению.

Когда мы кипячем уксус перед добавлением его в огурцы, бактерии уничтожаются. Кроме того, поскольку вы используете уксус с 5% -ной кислотностью и не разбавляете его, огурцы не нужно обрабатывать.
Это румынский рецепт, который я адаптировал для американцев. Уксус, продаваемый в румынских магазинах, имеет 9% -ную кислотность, поэтому очень кислый.

Поскольку уксус очень крепкий, рецепты обычно требуют 1 часть уксуса и 3 части воды.Банки по-прежнему не обрабатывают, так как кислотности достаточно, чтобы соленья были в безопасности. Имеет ли это смысл?

Вывод:

Если снизить кислотность соленого сока ниже 3%, я бы сказал, то для них нужно делать водяную баню. Если вы держите кислотность около 5%, то этого не произойдет.

Где хранить банки?

Если вы засолили несколько банок, храните их в прохладном месте, например в гараже, подвале или кладовой, при температуре выше нуля.
Огурцы в банках красивы и красочны, что делает их отличным подарком семье или друзьям на праздники.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 50 минут

Инструкции

1. Вымойте и слейте воду из огурцов. Стерилизуйте банки. Вот ссылка о том, как это сделать правильно.
2. Наполните банки огурцами и добавьте между ними зубчики чеснока, черный перец горошком, 1/4 чайной ложки сушеного укропа и ломтики хрена.
3. В большой кастрюле доведите до кипения уксус вместе с солью и сахаром. Варить всего 2-3 минуты, затем добавить лавровый лист, тимьян и семена горчицы. Дайте остыть примерно на 10 минут.
4. Залейте огурцы жидкостью, чтобы заполнить банки. Сверху добавить 1-2 штуки хрена.
5. Закройте банки и храните их в прохладном месте при температуре выше нуля.
6. Эти огурцы не заквашиваются и идеально подходят для зимнего периода.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

48

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 18 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 6 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Рецепт салата из огурцов | Последние

Лорен

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт салата из огурцов моей бабушки — это прохладный, хрустящий, освежающий напиток, который легко приготовить жарким летним днем! Отлично подходит для барбекю или обеда.

Бабушкин рецепт салата из огурцов

Этот рецепт салата из огурцов — один из любимых рецептов моей бабушки. Я использую термин «рецепт» вольно, потому что она никогда не записывала никаких рецептов.«Просто делай это до тех пор, пока не станет подходящим на вкус». На самом деле сложно совместить любой из бабушкиных рецептов, особенно этот салат из огурцов. Но не волнуйтесь, я взломал код!

Поскольку моей бабушки больше нет с нами, ее рецепты стали намного ближе и роднее нашим сердцам. Мы никогда не сможем понять их * совершенно * правильно, но подобраться достаточно близко для меня вполне нормально. Я на 99% уверен, что она улыбается мне сверху вниз, наслаждается своим маленьким райским садом, швыряет свою чертову куклу (скорее всего, из-за разочарования от моего дедушки), раздает последние несколько мятных конфет из своей сумочки тем малышам, которые еще предстоит присоединиться к нашей семье, пытаясь понять, что делать со всеми огурцами и кабачками, которые, кажется, никогда не перестают расти.🙂

Я рада поделиться со всеми вами рецептом моей бабушки, надеюсь, вам он понравится так же, как и мне!

Необходимые основные ингредиенты

Этот простой рецепт салата из огурцов наполнен свежими хрустящими ингредиентами! Итак, приготовьте список покупок, потому что вам понадобится:

• Огурцы — Я использовал английские огурцы, но если у вас есть свежие огурцы в саду, не стесняйтесь использовать и их!
• Лук — для получения острого, сильного лукового вкуса используйте белый лук.Если вам нужен более мягкий вкус, попробуйте красный лук.
• Зеленый перец — этот перец самый горький и незрелый из всех цветов сладкого перца. Прекрасно сочетается с этим салатом.
• Чеснок — чеснок украсит любое блюдо, в том числе и это.
• Белый уксус — это плюс вода, превращающая жидкость для маринования. Он придает салату кислую, но в то же время яркую и свежую нотку.
• Сахар — для уравновешивания кислинки и горечи других ингредиентов.
• Соль и перец — не забудьте приправить, посолить и поперчить по вкусу!

Как приготовить салат из огурцов

1. Очистите огурцы и нарежьте их ломтиками. Можно использовать нож или нож для резки мандолины. Вы хотите, чтобы они были толщиной 1 / 4-1 / 8 дюйма. Чем они тоньше, тем легче впитывают повязку. Я использую английские огурцы, но если у вас свежие огурцы огурцы, не стесняйтесь чистить, разрезать пополам вдоль и вынимать более крупные семена.
2. Нарезать лук, зеленый перец и чеснок. Они не должны быть такими же тонкими, как огурец, но достаточно маленькими, чтобы их можно было укусить.
3. Сделайте заправку. Эта жидкость для маринования на основе уксуса и воды настолько хороша, насколько это возможно. Смешайте его с солью, перцем и сахаром.
4. Полить огурцы заправкой и замариновать. Чем дольше он сидит, тем вкуснее!
5. Охладите, а затем подавайте.

Наконечник для хранения рецептов салата из огурцов

Храните салат из огурцов в герметичном контейнере в холодильнике. По сути, вы солете огурцы, и лучше всего это делать в среде, где нет воздуха. Кроме того, вы не хотите, чтобы ваш холодильник вонял! Так что миска с хорошей крышкой, большая банка или пластиковый контейнер — все было бы замечательно. Моя бабушка использовала большие банки с небольшой пластиковой пленкой под крышкой для дополнительной страховки от утечек.

Как долго сохраняется салат из огурцов?

Поскольку он сделан на основе уксуса и по сути является солеными огурцами, этот салат из огурцов может храниться в холодильнике до двух недель. Я не думаю, что это продлится так долго, потому что он такой хороший, но он должен быть хорош как минимум две недели.

Как приготовить салат из огурцов со сметаной

Самый частый вопрос, который я задаю об этом рецепте, — как приготовить этот рецепт салата из огурцов со сметаной. Многие немецкие бабушки делали салаты из огурцов со сметаной, а мои — нет, отсюда и этот рецепт. Лучший ответ, который у меня есть для вас, — это экономно добавлять сметану и пробовать ее на вкус. Найдите то, что вам нравится больше всего, и приступайте к делу. Некоторые добавляют половину чашки ко всему рецепту , в то время как другие просто кладут его сверху в конце. Все зависит от вас!

Или попробуйте использовать греческий йогурт, заправку для ранчо или майонез в качестве сливочной смеси. Все, что плывет по вашей лодке.

Идеально для лета

Легкий салат из огурцов идеально подходит для лета. Его легко удвоить для большого собрания, он полон вкуса и НАСТОЛЬКО освежает.Кроме того, сезон огурцов длится с мая по август, что делает его идеальным летним салатом!

Если вам не нравятся огурцы или салат из огурцов, вот еще несколько летних салатов, которые восхитительны и идеально подходят для обеда, семейных посиделок и барбекю: простой салат из макарон, классический салат из капусты, удивительный салат из брокколи, юго-западный салат из куриной отбивной.

Вкусных основных блюд к этому салату:

Как и моя собственная семья, этот рецепт может стать семейной реликвией, поэтому попробуйте приготовить его в следующий раз, когда будете искать салат для еды.

Карточка с рецептами для печати ниже! Прикрепите, распечатайте, добавьте в закладки! Вы не пожалеете.

Бабушкин рецепт салата из огурцов

Рецепт салата из огурцов моей бабушки — это прохладный, хрустящий, освежающий напиток, который легко приготовить жарким летним днем! Отлично подходит для барбекю или обеда.

Инструкции

• Очистить огурцы и нарезать очень тонкими ломтиками. Выложите в миску с луком, болгарским перцем и чесноком.

• В мерной чашке для жидкости перемешайте оставшиеся ингредиенты.Полить овощами и перемешать. Накройте и поставьте в холодильник на 6 часов (минимум !!} до ночи перед подачей на стол.

Nutrition

Калорийность: 56 ккал | Углеводы: 12 г | Натрий: 779 мг | Калий: 155 мг | Сахар: 9 г | Витамин А: 125 МЕ | Витамин C: 7,2 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 0,3 мг

Курс: обед, салат, гарнир, закуска. Ключевые слова: салат из огурцов, рецепт салата из огурцов, летний салат.

Острый салат из огурцов

Как приготовить лучший салат из огурцов со сладкой пикантной заправкой из уксуса, небольшого количества сахара и дижонской горчицы. Перейдите к рецепту острого салата из огурцов или прочитайте, как мы его готовим.

Более простые салаты: Нам очень нравится этот салат из зеленой фасоли с хрустящим луком-шалотом или кремовый салат из огурцов с укропом!

С помощью нескольких простых приемов вы можете приготовить лучший и самый ароматный салат из огурцов. Удивительно, насколько они важны.

Как приготовить лучший салат из огурцов

Секрет рецепта салата из огурцов — засолка огурцов .Соль улучшает вкус огурцов и избавляет от лишней воды, которая может разбавить заправку.

Видите ли, огурцы в основном состоят из воды. Посолив их, мы вытягиваем лишнюю воду перед тем, как перемешать заправку. Мы сделали это в других рецептах — помните наш салат из капусты без майонеза и этот сливочный салат из огурцов, приготовленный с греческим йогуртом?

Присадка огурцов делает заправку вкусной, не разбавленной . Это также делает огурцы более похожими на огурцы. Усиливает их аромат. Процесс засолки занимает около 30 минут и того стоит.

Вот как мы это делаем: Нарезаем огурцы тонкими монетами — мы пользуемся ножом для резки мандолины, но нож тоже работает. Бросьте огуречные монеты с солью и дайте им отстояться на дуршлаге — мы ставим наши в раковину — на 30 минут.

Через 30 минут ополосните огурцы холодной водой . Полоскание избавляет от лишней соли, чтобы салат не был слишком соленым.Наконец, отожмите их насухо, положив на чистую кухонную тряпку и отжав.

Когда вы посолили, промыли и отжали огурцы, пора приготовить салат . Заправка простая и для баланса приготовлена ​​из уксуса, горчицы и небольшого количества сахара. В завершение добавьте горсть нарезанного красного лука. Легкий! Вы можете сразу же наслаждаться салатом, но он станет лучше после часа в холодильнике.

Более простые рецепты салатов

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Острый салат из огурцов

• PREP 1 час 45 минут
• ИТОГО 1 час 45 минут

Секрет этого салата в солении огурцов. Нарезав их тонкими ломтиками, обильно солим и оставляем в покое на 30 минут. Когда они сидят, огурцы становятся еще более «огуречными» и выделяют лишнюю влагу, которая, если ее не удалить, сделает соус водянистым.Затем их заправляют простой заправкой и оставляют мариноваться не менее 1 часа, но не более суток. Салат требует немного больше времени на соление и маринование, но ваше практическое время минимально.

Время бездействия для этого рецепта — 1,5 часа. Для этого нам нравится нарезать огурцы тонкими ломтиками (1,5 мм). После приготовления салата огурцы получаются хрустящими, но немного мягкими. Если хотите, чтобы огурцы были более плотными, нарежьте их толще.

На 4 порции

Вам понадобится

2 тепличных огурца или огурца без косточек (около 1 1/2 фунта)

Кошерная соль

От 2 до 3 чайных ложек сахарного песка, в зависимости от того, насколько сладкий салат вам нравится

1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса или дистиллированного белого уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 средняя красная луковица, тонко нарезанная

Направления

Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, перемешайте с двумя чайными ложками соли, затем добавьте в дуршлаг, установленный над раковиной или миской.Оставьте на 30 минут.

Огурцы промыть холодной водой, затем выжать из них лишнюю воду. (Чтобы упростить задачу, добавляем огурцы в чистое кухонное полотенце, перевязываем и отжимаем).

В большой миске смешайте две чайные ложки сахара, уксуса и горчицы. Попробуйте, а затем при необходимости добавьте дополнительную чайную ложку сахара. Добавьте огурцы и красный лук, затем перемешайте. Перед подачей на стол поставьте салат в холодильник как минимум на 1 час и до суток.

Советы Адама и Джоанны

• Огурцы без косточек: Вы часто найдете огурцы без косточек, которые продаются в пластиковой упаковке.У них более тонкая кожица и немного слаще, чем у обычных огурцов. Другие названия включают английский огурец и тепличный огурец. Если вы не можете их найти, используйте обычные огурцы и ложкой вычерпайте семена перед тем, как нарезать их ломтиками.
Вариант
• — Добавьте салат: после того, как огурцы замаринованы, вы заметите, что на дне миски останется довольно много жидкости. Если хотите, перелейте немного жидкости в небольшую миску, а затем добавьте 2–4 столовых ложки оливкового масла, чтобы получилась заправка для салата.Затем разорвите листья салата, перемешайте с заправкой и подайте сверху огурцы.
• Нам нравятся тонко нарезанные огурцы. У вас есть два варианта нарезки — использовать острый нож или использовать нож для резки мандолины. Если она у вас есть, мандолина творит чудеса, заставляя все работать быстро. Если вы используете мандолину, в целях безопасности купите себе кевларовую перчатку.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 45 калорий / белок 1 г / углеводы 9 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 6 г / общее количество жиров 0 г / насыщенные жиры 0 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Салат — это только начало пути рецептов огурцов

В начале вегетационного периода я купил садовые плантаторы, по одной для огурца, помидора и перца.Из-за моего случайного графика полива, рекордно высоких температур и несвоевременной поездки за город мой урожай был скудным. Перец произвел только одного детеныша, которого сорвало, когда горшок опрокидывался порывом ветра.

У огурца уже был идеальный созревший образец, когда я понял, что виноградную лозу нужно привязать. В процессе прикрепления усиков к сетчатой ​​панели я, должно быть, толкал цветы и детские лепешки, так как единственный, который вырос достаточно большим, чтобы его можно было сорвать, появлялся первым.Я немного лучше справился с томатом, сорвав три ярко-красных шара перед ураганом.

Недостаток огурца и помидоров в количестве, они с лихвой восполнились качеством, начиная и заканчивая салатом на фото. Поскольку у огурца была немного толстая кожица, в отличие от английских огурцов, я решил очистить его, прежде чем нарезать продольно, а затем на куски. Остаток салата составляли крупно нарезанные помидоры, тонко нарезанный красный лук и покрошенный сыр фета.

Для заправки мы приготовили винегрет с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, небольшим количеством лимонного сока и добавлением трав. Изменяя заправку и добавляя дополнительные ингредиенты, вы легко можете изменить салат. Например, добавление кукурузных зерен, черных бобов и пряного винегрета с ароматом тмина дает вам версию со вкусом текс-мекс.

С историей, насчитывающей более 4000 лет, можно подумать, что у людей было достаточно времени, чтобы разработать широкий спектр методов приготовления огурцов.Вместо этого, когда вы будете искать в Интернете, все, что вы найдете, это 4000 рецептов салата из огурцов. Но, будучи членом той же семьи, что и летние тыквы, почему бы не обращаться с ними, как с кабачками, и не бросить их в сковороду для быстрого обжаривания?

Если вы используете свежий местный огурец, вам не нужно очищать кожуру, но если у вас есть только вощеный огурец из продуктового магазина, вы захотите удалить жесткую кожицу. Просто разрежьте огурец пополам, удалите семена и нарежьте кусочками. Несколько минут на огне с нарезанным луком-шалотом, и у вас будет вкусный (и отличный) гарнир.

Один совет для самых вкусных огурцов — это то, как их хранить. После сбора храните их при комнатной температуре и используйте в течение нескольких дней. Если вы поместите их в холодильник (или охладите, как в продуктовых магазинах), низкие температуры вызовут разложение мякоти, и они станут водянистыми и изъеденными.

Что касается рецептов, то большие огурцы на местных фермерских рынках идеально подходят для любого из первых трех, а меньшие идеально подходят для нарезки и быстрого рассола солений.Спасибо всем цветоводам, которые поставляют нам огурцы!

Салат из огурцов

1 огурец

2 помидора

1/4 C красный лук нарезанный

1/2 C крошеный фета

1 т оливкового масла

2 т бальзамического уксуса

1 т лимонного сока

1 т Прованские травы

Очистите огурец, если кожица жесткая или покрыта воском.Разрежьте вдоль на четверти; нарезать кусочками 1/2 дюйма. Нарежьте помидоры кусками по 0,5 дюйма. Смешайте огурец, помидор, лук и фету в сервировочной миске. В мерной чашке взбейте масло, уксус, лимонный сок и зелень. Вылейте соус в миску и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Подавать охлажденным или комнатной температуры. Выход: 4 порции.

Жареный огурец

1 фунт огурца

1 лук-шалот

2 т сливочного масла

1 т. Свежей петрушки

Обрезать концы огурца и разрезать пополам вдоль.Вычерпайте семена ложкой. Нарезать полумесяцами 1/2 дюйма; отложить. Тонко нарежьте лук-шалот; отложить.

Растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте до полупрозрачности около 2 минут. Вмешайте огурец и готовьте примерно 5 минут, пока он не станет слегка мягким, но не мягким. Посыпать петрушкой и подавать. Выход: 4 порции.

Огуречный суп

Огурцы 1 фунт, очищенные, очищенные от семян и нарезанные

Йогурт без добавок 1/2 стакана

3 стакана лимонного сока

2 т оливкового масла

1 т нарезанного укропа

соль по вкусу

цедра лимона для украшения

Смешайте огурцы, йогурт и лимонный сок в чаше блендера или кухонного комбайна.Пульсируйте, постепенно добавляя оливковое масло, обрабатывая до однородности. Переложите в сервировочную миску и добавьте укроп. Накройте крышкой и охладите не менее 1 часа. Подавать с цедрой лимона. Выход: 4 порции.

Быстрые соленья

Огурцы 12 унций

1/2 C вода

1/2 C рисовый винный уксус

1 т сахара

1 т соли

1/2 т перца

1/4 C нарезанный укроп

2 раздавленных зубчика чеснока

1 лавровый лист

Нарежьте огурцы кружочками толщиной 1/8 дюйма.Поместите в каменную банку размером с пинту с широким горлом; отложить. В миске смешайте воду, уксус, сахар, соль и перец; взбивайте, пока сахар и соль не растворятся. Вылейте рассол в банку над огурцами. Сверху выложите укроп, чеснок и лавровый лист. Плотно закройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Легкий азиатский салат из огурцов — ложка не требуется

Этот 10-минутный рецепт азиатского салата из огурцов очень прост и идеально подходит для лета! Это освежающее блюдо состоит из хрустящих монеток огурца, тонких ломтиков острого красного лука, свежих трав и шелковистого азиатского винегрета, приготовленного из нескольких секретных ингредиентов! Это полезный и вкусный универсальный продукт, который всегда пользуется успехом у толпы!

Попробуйте подать этот салат из свежих огурцов с пряным лососем шрирача с медом, креветками с чесноком и медом, корейскими ребрышками в мультиварке или азиатскими куриными крылышками в мультиварке — это легкий и вкусный ужин, который понравится всей вашей семье!

Обновление: Этот пост был первоначально опубликован в марте 2015 года.Я обновил пост ниже, чтобы добавить больше информации об азиатском салате из огурцов. Кроме того, я сделал новые фотографии и немного изменил рецепт ниже!

Привет, друзья! Это только мне кажется, или вам в последнее время трудно найти красивую продукцию? Когда я иду в продуктовый магазин, все продукты выглядят грустными, выброшенными или просроченными. У меня сердце болит!

Однако на днях я случайно удивился некоторым очень красивым огурцам! Я воспринял это как знак того, что должен поделиться с вами одним из моих любимых летних салатов, ребята! Этот азиатский салат из огурцов свежий, потрясающий и очень простой в приготовлении! Я по праву жажду этого все время, когда становится теплее, и я знаю, что после одного укуса он станет основным продуктом в вашем летнем ротации!

Быстрая навигация — содержание

Азиатский салат из огурцов: обзор

Этот простой азиатский, или, точнее, японский салат из огурцов похож на Суномоно, но только с легкостью без ложки.

Нежные хрустящие монеты огурцов, тонкие ломтики острого красного лука и ароматные свежие травы смешаны с шелковистым, острым, слегка пряным и сладким уксусным соусом с добавлением умами. Украшенный сливочным авокадо, ореховыми семенами кунжута и соленым арахисом, этот салат ужасно вкусен! Он легкий и невероятно освежающий, с глубиной прохладного, свежего и чистого вкуса.

Хотя этот салат великолепен в качестве гарнира, вы также можете добавить его в рубленую курицу-гриль, лосось в хлопьях или консервированный тунец и съесть его как легкую закуску! Или это потрясающе по сравнению с липким белым рисом или салатом из морских водорослей!

Простота вкуса и легкость приготовления — вот что делает этот рецепт салата из японских огурцов не только восхитительным, но и невероятно привлекательным!

Почему вам понравится этот легкий рецепт салата из огурцов

• Быстро и просто! Этот рецепт невероятно легко составить вместе, и для него требуется всего 10-15 минут активного приготовления!
• Здоровый: Этот салат из огурцов питателен и содержит полезные, полезные для вас ингредиенты!
• Delicious: Этот салат полон свежих и ароматных ароматов! Поверьте, здоровый вкус еще никогда не был таким вкусным!
• Радует зрителей: Каждый всегда идет на вторую и третью порцию этого простого салата из огурцов!
• Универсальность: Этот салат настолько универсален и хорошо сочетается со всем — от мяса на гриле, рыбы и птицы до ваших любимых азиатских блюд!

Что такое азиатский салат из огурцов (суномоно)?

Азиатский салат из огурцов очень похож на суномоно, также известный как японский салат из огурцов.Есть много разных вариантов азиатского салата из огурцов; однако основой «заправки» салата обычно являются рисовый уксус, соевый соус и чеснок.

Этот рецепт салата из огурцов включает рисовый уксус и чеснок; однако он заменяет соевый соус ароматным кунжутным маслом. Кроме того, есть несколько вкусных добавок, которые делают этот японский салат ярким и свежим!

Ингредиенты для азиатского салата из огурцов

В этом рецепте всего 7 ингредиентов, которые легко найти, и пара основных продуктов для кладовой, чтобы создать блюдо, которое освежает и разрывает ароматом!

Что нужно для приготовления салата из огурцов Рецепт

• Огурец: Хотя японские огурцы идеально подходят для этого салата, их очень трудно найти рядом со мной! Английские огурцы, также известные как европейские огурцы или огурцы без косточек, также являются отличным выбором для этого салата! (Подробнее о разновидностях огурцов, которые можно использовать в салатах, см. Ниже!)
• Соль: Вам понадобится примерно одна чайная ложка крупной морской соли, чтобы очистить огурцы перед приготовлением салата.Очистка предотвращает разбавление заправки соком огурцов.
• Лук: Половина красной луковицы добавляет красивый темно-фиолетовый цвет, а также мягкий луковый аромат.
• Уксус: Рисовый уксус является основным продуктом азиатского салата из огурцов и придает очень мягкий, слегка сладковатый кисловатый вкус. Я предпочитаю использовать простой рисовый уксус; однако вы можете заменить приправленный рисовым уксусом, если хотите!
• Кунжутное масло: Поджаренное кунжутное масло придает пикантный, ореховый, тостовый вкус, который действительно делает этот салат сияющим! Немного кунжутного масла имеет большое значение, поэтому не переусердствуйте!
• Мирин: Мирин — это рисовое вино, которое является основным продуктом японской кухни.Он добавляет неповторимую нежную сладость!
• Чеснок: Один зубчик свежего чеснока придает характерный острый вкус. Убедитесь, что вы используете свежий чеснок, а не фарш, который продается в банке!
• Хлопья красного перца: Измельченные хлопья красного перца добавляют немного землистого, острого вкуса с небольшой долей пряного тепла. Я люблю добавлять полторы чайной ложки с горкой к моей огуречной заправке для салата, но я рекомендую вам использовать хлопья красного перца в соответствии с вашим особым вкусом!
• Мед: Прикосновение меда помогает сбалансировать кислотность заправки, поэтому не забудьте добавить в заправку подсластитель.

Варианты салата из огурцов

Хотите внести несколько изменений или дополнений в этот салат из огурца и лука? Замечательно — я призываю вас сделать этот рецепт своим! Проявите творческий подход или просто удалите ингредиенты, которые вам не нравятся, и замените те, которые вам нравятся! Ниже приведены несколько простых идей для начала!

• Огурцы: Если в магазине нет английских огурцов, можно использовать персидские огурцы или мини-огурцы!
• Лук: Вы можете заменить красный лук на лук-шалот, если предпочитаете более чесночно-луковый вкус!
• Имбирь: Если вы любите имбирь, попробуйте добавить тертый имбирь в заправку, чтобы получить восхитительную дозу теплого и приятного аромата!
• Пряность: Если вы предпочитаете много острого тепла, попробуйте заменить хлопья призрачного перца, кайенский перец или шрирача хлопьями красного перца!
• Подсластитель: Вы только что заметили, что у вас закончился мед? Не беспокойтесь — попробуйте вместо этого использовать агаву или сахарный песок!
• Соевый соус: Если я хочу встряхнуть, я часто добавляю в заправку столовую ложку соевого соуса с низким содержанием натрия — добавление придает соленый вкус умами!
• Накормить толпу: Этот рецепт можно легко удвоить, утроить или даже учетверить!

Вкусные дополнения

Начинки или гарниры — лучший способ добавить разнообразную текстуру и по-настоящему придать индивидуальности вашему азиатскому салату из огурцов! Не стесняйтесь хранить его в безопасности или проявите изобретательность и загрузите свой салат из огурцов всеми вкусными гарнирами !!

Лучшие начинки для салата из огурцов

• Травы: Нежный зеленый лук и цитрусовая кинза — отличный способ добавить тонну свежего аромата!
• Семена кунжута: Если вы ищете эстетически приятную начинку, вам просто необходимы черные семена кунжута !!
• Орехи: Арахис для меня не подлежит обсуждению! Хрустящий ореховый вкус идеально сочетается с этим освежающим салатом!
• Авокадо: Богатые ломтики или кубики авокадо придают восхитительную кремовую текстуру, которая идеально контрастирует с хрустящими огурцами!
• Chile Peppers: Для тех, кто любит острый и пряный, добавить перец чили просто необходимо! Я люблю добавлять нарезанный халапеньо или красный тайский перец чили (перец чили птичий глаз ) в зависимости от того, что у меня есть под рукой.
• Редис: Тонко нарезанный редис — отличный способ добавить слой пикантного вкуса и свежести!
• Морковь: Тертая сладкая морковь, хотя и не является традиционной, является восхитительным вариантом для заправки!

Заправка для салата из огурцов

Существует два разных варианта заправки для салата из огурцов: один — это легкий уксусный соус (винегрет), а другой — сливочный соус (заправка из сметаны). В азиатских салатах из огурцов обычно используется версия с уксусом.

• Азиатская уксусная заправка: В этом салате из огурцов используется простой легкий азиатский уксусный соус, приготовленный из рисового уксуса, кунжутного масла, мирина, меда, чеснока и хлопьев красного перца. Заправка придает этому салату из огурцов пикантный аромат с нотками восхитительного азиатского вкуса!
• Немецкая кремовая заправка: Кремовая заправка обычно используется в немецких салатах из огурцов. Сливочные заправки для салатов из огурцов готовятся из сметаны (или йогурта), свежего укропа, чеснока и очень небольшого количества уксуса.

Какие огурцы лучше использовать для салата?

Лучшие сорта огурцов для салата из огурцов — это сорта без косточек. Использование огурцов без косточек помогает значительно сократить время приготовления, поскольку вам не нужно очищать или удалять семена перед приготовлением салата.

Сорта огурцов

• Японские огурцы: Японские огурцы, также известные как Kyuri по-японски, тонкие, с тонкой красивой кожицей темно-зеленого цвета.Обычно они имеют длину от 7 до 8 дюймов и их можно найти на специализированных рынках. Японские огурцы не содержат развитых семян. У них восхитительно хрустящая текстура с мягким, слегка фруктово-сладким вкусом.
• Английские огурцы: Английские огурцы, также известные как тепличные или бессемянные, имеют длину от 10 до 12 дюймов и обычно продаются в пластиковых рукавах. Они длинные и тонкие, с темно-зеленой кожицей. Английские огурцы ценятся за их тонкую кожуру и минимальное количество недоразвитых семян.Они очень мягкие и почти не имеют вкуса. Отсутствие вкуса делает их отличным выбором для салатов из огурцов, поскольку они впитывают все ароматы заправки!
• Персидские огурцы: Персидские огурцы очень похожи на английские огурцы; однако они доступны в более широком диапазоне длин. У персидских огурцов слегка бугристая, тонкая кожица и очень мягкий вкус.
• Огурцы Кирби: Огурцы Кирби, также известные как восковые или классические огурцы, имеют небольшую длину и разную толщину.Они очень хрустящие, поэтому идеально подходят для маринования или закуски! Хотя вы можете использовать огурцы Кирби для приготовления салата из огурцов, вам нужно будет очистить их и удалить семена перед приготовлением салата. Чтобы посеять семена, разрежьте огурцы пополам по длине и используйте шарик для дыни или небольшую ложку, чтобы растянуть середину каждой половинки, удаляя и выбрасывая семена.

Как правильно выбирать и хранить огурцы?

Огурцы — главный ингредиент этого салата; поэтому важно, чтобы вы выбирали лучшие огурцы в продуктовом магазине или на фермерском рынке!

Как купить огурцы?

Выбрать лучший огурец в магазине несложно, если знать, что искать! Важно отметить, что хотя огурцы доступны круглый год, летом в магазине вы найдете лучший выбор сортов!

• Touch: Выбирайте твердые на ощупь огурцы.Пройдите через огурцы с мягкими пятнами, которые поддаются легкому давлению.
• Пятна: Огурцы должны быть однородными по цвету, с равномерным темно-зеленым оттенком по всей поверхности. Избегайте пятнистых или пятнистых огурцов с любыми желтыми пятнами или пятнами, так как это может быть признаком перезрелости.
• Запах: Огурцы должны быть относительно без запаха с легким запахом свежей водной жидкости. Если ваш огурец пахнет горьким или издает неприятный запах, значит, он испортился!

Как хранить огурцы?

Купив на рынке идеальные огурцы, самое время их хранить!

Убедитесь, что вы не мойте, не ополаскиваете и не нарезаете огурцы, пока не будете готовы их использовать.Поместите (немытые) огурцы в полиэтиленовый пакет и закройте его, прежде чем хранить их в самом теплом месте холодильника — обычно это дверь или передняя часть холодильника.

Свежие целые огурцы хранятся до недели.

Вы чистите огурцы для салата?

Нужно ли чистить огурцы кожурой или нет, напрямую зависит от сорта огурца.

Японские, английские и персидские огурцы имеют тонкую кожицу, которую не нужно снимать.Однако у обычных или классических огурцов Кирби более толстая кожица, жесткая и горькая; поэтому нужно очистить кожуру и выбросить ее.

Кожура огурцов богата витамином А и хорошим источником клетчатки! Кроме того, он обеспечивает восхитительный хруст, поэтому я рекомендую использовать японские, английские или персидские огурцы, чтобы не снимать кожицу!

Здоровы ли огурцы?

Огурцы содержат мало калорий, углеводов и натрия! Кроме того, они полны витаминов и питательных веществ! Огурцы — отличный источник витамина А, витамина С, витамина К, магния, калия и марганца! А поскольку огурцы являются естественным мочегонным средством, они помогают организму усваивать кальций!

Как приготовить лучший рецепт салата из огурцов?

Этот салат из огурцов с рисовым уксусом настолько легко приготовить, что требуется всего 10-15 минут, активное приготовление! Чтобы сделать приготовление очень простым и чтобы ломтики огурца были одинаковой по толщине, я рекомендую использовать мандолину для нарезки, если она у вас есть!

1. Подготовьте огурцы: Нарежьте огурцы тонкими ломтиками с помощью мандолины или острого ножа повара.
2. Очистить огурцы: Положить огурцы на дуршлаг. Обильно посолить и хорошо перемешать огурцы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 45 минут или на ночь.
3. Сделайте азиатскую заправку: Смешайте рисовый винный уксус, кунжутное масло, мирин, чеснок, хлопья красного перца и мед. Взбивая венчиком, хорошо перемешайте.
4. Сухие огурцы: Слейте воду с огурцов и тщательно промокните.
5. Приготовьте салат: Переложите огурцы в миску среднего размера и добавьте красный лук и зеленый лук.Добавьте заправку и аккуратно перемешайте.
6. Подавать или хранить: Подавать сразу или хранить в холодильнике, чтобы ароматы раскрылись и слились. Наслаждаться!

Советы экспертов по приготовлению лучшего азиатского салата из огурцов

1. Огурцы: Убедитесь, что вы используете в этом рецепте огурцы без косточек (или полубессостенные). Я использовал английские огурцы, потому что они были самыми свежими и доступными на моем рынке. Однако, если вы можете достать японские огурцы без косточек, это был бы мой первый выбор! Также здесь подойдут персидские огурцы.Если вы используете английские огурцы, как я, нет необходимости выкапывать или удалять семена.
2. Нарезка огурцов: Нарежьте огурцы ломтиками толщиной около 1/8 дюйма. Если нарезать огурцы слишком тонкими ломтиками, они станут слишком водянистыми; однако, если вы нарежете огурцы слишком толстыми ломтиками, азиатская заправка не очень хорошо пропитает огурцы. Если у вас есть мандолина, сейчас отличное время для ее использования! Если нет, не волнуйтесь, вы можете острым поварским ножом нарезать огурцы как можно тоньше.
3. Соление огурцов: Обязательно солите нарезанные огурцы, чтобы удалить как можно больше лишней жидкости !! Сладкая, острая заправка — главный компонент этого легкого азиатского салата из огурцов. Если вы не потратите лишнее время (руки) на то, чтобы посолить огурцы, осушив из них всю лишнюю влагу, у вас получится разбавленная пуховая заправка!
4. Охладите салат из огурцов и время от времени помешивайте: Чтобы у вас получился вкусный салат из огурцов, я настоятельно рекомендую перед подачей поставить его в холодильник не менее чем на 1 час или до 3 часов.Не забудьте перемешать огурцы хотя бы один раз во время охлаждения, чтобы огурцы равномерно впитались острым соусом!

Пошаговые фото для приготовления рецепта салата из огурцов в домашних условиях:

Устранение неисправностей: азиатский салат из огурцов

Как сделать так, чтобы салат из огурцов не стал водянистым?

Есть три важных совета, как предотвратить водянистый салат из огурцов!

• Убедитесь, что вы нарежете огурцы примерно на 1/8 дюйма толщиной ! Если нарезать огурцы тоньше, они станут водянистыми.Однако убедитесь, что вы не нарезаете их слишком толстыми, иначе они не впитают всю вкусную уксусную заправку!
• Соление ломтиков огурца (процесс, известный как очистка) предотвращает водянистость салата! Соление помогает удалить влагу из огурца, так что у вас останется ароматная заправка, которая не переувлажнена из-за избытка воды для огурца. Обязательно солите ломтики огурцов порциями и кладите их на дуршлаг слоями — это обеспечит равномерное засаливание огурцов! Сложите их сверху
• Чтобы салат из огурцов не стал водянистым, лучше всего подавать салат в течение нескольких часов после его приготовления! Если вы оставите огурцы слишком долго в заправке, они потеряют хрусткость, и салат станет водянистым.

Советы по подаче салата из огурцов

Вы ищете новые интересные способы подать острый салат из огурцов? Ниже приведены несколько любимых способов приготовления блюд по этому рецепту в моей семье!

Что сочетается с салатом из огурцов?

Этот рецепт салата из нарезанных огурцов легкий, освежающий и невероятно универсальный! Этот салат — идеальный гарнир для любого блюда, от жареной курицы, рыбы и гамбургеров до вашего любимого жаркого или азиатской говядины!

• Мясо: обжаренные стейки, жареная свиная вырезка, ребра барбекю
• Курица: курица-гриль, азиатские куриные крылышки или курица терияки
• Рыба: Лосось на кедровой доске, обжаренный тунец, креветки на гриле
• Бургеры: бургеры с лососем, классические сырные бургеры, куриные бургеры
• Суши: суши-роллы, острый тунец, суши-тарелки
• Stir-Fry: Азиатская лапша, жареный рис, монгольская говядина, кисло-сладкая курица

Могу ли я приготовить азиатский салат из огурцов заранее?

Самое замечательное в этом простом салате — со временем он становится лучше! Этот восточный салат из огурцов на самом деле станет вкуснее, если вы очистите огурцы, а затем дадите им немного постоять в азиатской заправке.Приготовление салата из огурцов заранее позволит ароматам раскрыться и смешаться! Есть два разных способа приготовить этот салат заранее.

• Очистка огурцов (приготовление салата из огурцов за 1 день): Если вы хотите получить преимущество при приготовлении этого салата, нарежьте огурцы, приправьте их солью и поместите в дуршлаг, в миске или подвесьте над ней. . Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Соление огурцов (процесс, известный как очистка) позволяет соли удалить лишнюю влагу.
• Приготовление салата (можно сделать за 4+ часа): Для лучшего вкуса приготовьте салат за 4 часа до того, как вы будете готовы его подавать! Это позволяет маринованным ароматам стать сильнее, а огурцы остаются хрустящими. Примечание: Салат можно приготовить за день до того, как вы планируете подавать его на стол; однако огурцы будут выделять немного жидкости, так что на следующий день ваша заправка будет чуть более водянистой.

Советы по хранению азиатского салата из огурцов

Безопасность пищевых продуктов имеет первостепенное значение, особенно когда речь идет о хранении! Следуйте простым советам, приведенным ниже, чтобы правильно хранить салат из огурцов!

Как долго это длится?

Чтобы продлить срок хранения салата, храните его в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении салат из огурцов будет оставаться свежим в течение 4–5 дней .

Обратите внимание, острый маринованный вкус становится лучше с каждым днем; однако клеточные стенки огурца также со временем начинают смягчаться. Если вам нравятся хрустящие маринованные огурцы по-азиатски, рекомендую съесть этот салат за 3 дня после приготовления. Через 3 дня огурцы начнут терять свою восхитительную хрусткость!

Рецепт азиатского салата из огурцов — идеальное легкое и полезное блюдо на весну и лето! Его легко и быстро собрать, но при этом он сытно и наполнен освежающим джемом! По сути, это гарнир, перед которым ты не сможешь устоять!

До следующей недели, друзья, ура — остыть огурцам!

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Ищете еще рецепты огурцов?

Если вам нравится этот салат из свежих огурцов, попробуйте один из этих восхитительных рецептов:

Рецепт итальянского рубленого салата

Салат из огурцов и авокадо

Сальса с гранатом и огурцом

Мохито с огурцом и малиной

Отзывы о рецептах — Что люди говорят об этом рецепте

Посмотрите ниже, чтобы узнать, что читатели говорят об этом проверенном салате из кунжутных огурцов!

• «Быстро и просто, хорошо хранится в холодильнике!» — Рэйчел
• «Отличный рецепт.Я искал хороший рецепт, так как у меня есть тонны азиатских огурцов, которые я вырастил из семян в этом году, которые я купил в местном азиатском магазине ». — Анита

Оцените и оставьте комментарий!

Вы приготовили этот рецепт? ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ! Пожалуйста, оцените рецепт ниже!

Как приготовить азиатский салат из огурцов дома

Распечатать рецепт

Азиатский салат из огурцов

Этот легкий азиатский салат из огурцов — прекрасная легкая и освежающая сторона для весны и лета! Его невероятно легко приготовить, и это прекрасная вкусная альтернатива тусклым простым гарнирам! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления 10 минут

Охлаждение (по желанию) 30 минут

Общее время 10 минут

Курс: салат, гарнир

Кухня: азиатская, японская

Ключевое слово: салат с луком и огурцами, салат из огурцов, уксус для салата из огурцов, легкий, без глютена, здоровый, быстрый, рецепт салата, лето

Порций: 6

калорий: 56 ккал

Автор: Чеянн Хольцворт

Оборудование

• Фильтр

• Смесительные чаши (две)

Ингредиенты

Салат из огурцов:

• 2 английских огурца — тонко нарезать монетами толщиной 1/8 дюйма или нарезать крест-накрест и тонко нарезать лентами вдоль
• ½ большого красного лука — тонко нарезать (около 3/4 чашки)
• 1 1/2 чайной ложки кошерной или крупной морской соли — плюс больше по вкусу

Заправка:

• ½ стакана рисового уксуса
• 2 1/2 столовой ложки мирин
• 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
• 1 зубчик чеснока — рубленый
• ¼ ч. л. измельченных хлопьев красного перца — более или менее, по вкусу
• 1 ч. л. меда — более или менее, по вкусу (можно заменить агаву или сахарный песок)

Дополнительные добавки:

• 2-4 целых Зеленый лук — тонко нарезанный
• 2-4 столовые ложки кориандра — крупно нарезанный
• 1-2 столовые ложки кунжута
• 1/3 — 1/2 стакана несоленого арахиса — крупно нарезанный
• 1 авокадо — нарезанный кубиками

Примечания

1. Покупка огурцов: Убедитесь, что вы используете в этом рецепте огурцы без косточек (или полусемянки).Я использовал английские огурцы, потому что они были самыми свежими и доступными на моем рынке. Однако, если вы можете достать японские огурцы без косточек, это был бы мой первый выбор! Также здесь подойдут персидские огурцы. Если вы используете английские огурцы, как я, нет необходимости выкапывать или удалять семена.
2. Нарезка огурцов: Нарежьте огурцы как можно тоньше! Если у вас есть мандолина, рекомендую использовать ее. Если нет, не беспокойтесь — просто нарежьте их вручную и проявите дополнительную осторожность, чтобы нарезать их настолько тонкими, насколько это возможно.
3. Соль: Обязательно солите нарезанные огурцы, чтобы удалить как можно больше лишней жидкости !! Сладкая, острая заправка — главный компонент этого легкого азиатского салата из огурцов. Если вы не потратите дополнительное время (руки), чтобы посолить огурцы и дать им стечь, вы будете поливать заправку, а это плачевный позор !! Невероятно легко нанести немного соли на огурцы, перебросить их и поместить в мелкоячеистое сито для стекания, поэтому НЕ пропускайте этот шаг !

Пищевая ценность является приблизительной для 6 порций и не включает никаких дополнительных надстроек.Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

Nutrition

Калорийность: 56 ккал | Углеводы: 8 г | Жиры: 2 г | Натрий: 445 мг | Калий: 171 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 155 МЕ | Витамин C: 4,4 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 0,3 мг

© Ложка не требуется. Все содержимое и изображения защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без согласия.Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

Салат из огурцов с мятой — Once Upon a Chef

Этот сладкий и острый салат из огурцов — идеальная легкая сторона при приготовлении на гриле или пикнике.

Это мой любимый салат из огурцов для летних пикников и барбекю. Это просто, но вызывает привыкание — и становится лучше, если вы сделаете это раньше времени. Что еще вы можете попросить?

Что вам понадобится для приготовления салата из огурцов с мятой

Мне нравится использовать английские огурцы, которые также называют бессемянными, европейскими, бессемянными или тепличными, в отличие от обычных огурцов.Преимущество заключается в том, что их обычно оборачивают в полиэтилен, а не покрывают воском, чтобы защитить кожу и удерживать влагу, поэтому вам не нужно их очищать. Они также немного слаще с меньшим количеством семян.

Вы заметите, что я использую смесь оливкового и растительного масла. Иногда аромат одного оливкового масла может подавлять, поэтому я предпочитаю разбавлять его маслом с более мягким вкусом.

Как приготовить салат из огурцов с мятой

Начните с разделения огурцов пополам и соскребания семян чайной ложкой.

Нарезать огурцы и бросить их с солью на дуршлаг. Оставьте их в раковине примерно на 30 минут, чтобы слилась вода. Так огурцы не станут мокрыми, а соус не станет водянистым. Постучите дуршлагом о раковину, чтобы слить лишнюю воду, затем переложите огурцы на чистое кухонное полотенце.

Промокните как можно лучше.

Тем временем, замочите красный лук в ледяной воде примерно на десять минут, чтобы укротить его.Работает как шарм! (Этот шаг не является обязательным; я не люблю сырой лук.)

Слейте воду с луков и промокните их насухо бумажным полотенцем, затем смешайте их в миске с высушенными огурцами, мятой, уксусом, маслом и приправой.

Хорошо перемешайте.

Накройте крышкой и дайте постоять в холодильнике не менее 20 минут, чтобы ароматы слились. Подавайте холодным и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Салат из огурцов с мятой

Этот сладкий и острый салат из огурцов — идеальная легкая сторона при приготовлении на гриле или пикнике.

Состав

• 2 английских (или тепличных) огурца
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 стакана нарезанного красного лука
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 2 столовые ложки растительного масла
• 2-1 / 2 чайных ложки сахара
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 стакана нарезанной свежей мяты

Инструкции

1. Огурцы разрезать вдоль пополам.Чайной ложкой соскребите семена, затем нарежьте их тонкими ломтиками. Пересыпьте огурцы с солью на дуршлаг. Дайте стечь в раковине не менее 30 минут.
2. Тем временем замочите красный лук в небольшой миске с ледяной водой на десять минут, затем процедите через сито с мелкими отверстиями. Промокните бумажным полотенцем.
3. Постучите дуршлагом с огурцами по основанию раковины, чтобы слить лишнюю воду. Положите чистое кухонное полотенце на стол и выложите сверху огурцы.Края полотенца промокните огурцы насухо.
4. В средней миске перемешайте огурцы, лук, белый винный уксус, оливковое масло, растительное масло, сахар, перец и мяту. Накройте и дайте постоять в холодильнике не менее 20 минут или до 12 часов. Перед подачей попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавать холодным.
5. Инструкции по приготовлению: Этот салат можно приготовить за 12 часов до приготовления. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 108
• Жиры: 9 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 6 г
• Сахар: 4 г
• Волокно: 1 г
• Белок: 1 г
• Натрий: 391 мг
• Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.