Вкусный соус для рыбы рецепт: 8 необычных соусов к рыбе

Подлива к рису с рыбой: рецепты соуса

Существует огромное количество различных видов рыбы, употребляемых в пищу. В зависимости от ареала, она бывает морской, океанической, речной, живущей в искусственных водоемах. Благодаря широкой распространенности, рыба имеет не только различный внешний вид, но и вкус, хорошо знакомый кулинарам и любителям даров моря. Это позволяет делать из нее практически любые блюда, от супов до десертов, но чаще всего ее готовят и подают с гарниром. Вкусная подлива к рису с рыбой — не менее популярная приправа, так как позволяет полностью раскрыть вкус основного блюда.

Вариантов приготовления соусов не меньше, чем ассортимент рыбных блюд. Правильно подобранный соус для рыбы и риса считается верхом кулинарного искусства, ведь сделать это совсем непросто. Помимо того, что при выборе рецепта следует учесть не только сорт и вид рыбы. Важно подобрать именно те продукты, которые будут сочетаться с основным блюдом и гарниром, не затеняя их вкус, а выгодно подчеркивая его.

Не всегда к рыбе подходят те подливы, которые сочетаются с рисом. Именно поэтому следует знать несколько простых секретов, помогающих приготовить настоящий кулинарный шедевр из разных продуктов.

Варианты использования соусов для рыбы с рисом

Соус к рыбе подбирается в зависимости от способа приготовления основного блюда.

• Самыми популярными способами приготовления рыбы являются: жарка, варка, тушение, запекание в духовке или на гриле. Приготовленная одним из этих способов, рыба отлично сочетается с рисовой крупой в качестве гарнира. В этом случае можно приготовить холодный или теплый соус к рису или рыбе. Нежная сливочная подлива смягчит рыбный вкус и сделает гарнир более сочным. Сливочную приправу можно использовать для маринования белой рыбы.
• В некоторых случаях можно использовать эти продукты для приготовления сложных блюд: плова, ризотто, запеканки и многого другого. Так как рыба и рис являются компонентами одного общего угощения, в которое могут входить и другие ингредиенты, наиболее подходящим вариантом будет жидкая приправа. Ее можно сделать отдельно и добавлять как на этапе приготовления, так и перед подачей готового блюда к столу.
• К рыбе, приготовленной отдельно, подойдут подливы и заправки, которые можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Чаще всего их готовят на основе рыбного бульона.

Универсальный соус к речной рыбе

Пресноводная рыбка имеет очень приятный мягкий вкус, но чаще всего она обладает особым специфическим запахом тины. Чтобы заглушить речной аромат и насладиться вкусным мясом сома, карпа или щуки, достаточно добавить сливочную приправу.

Время на подготовку продуктов и приготовления: 10 минут
Выход готовых порций: 4
Необходимые продукты:

• Мука — 3 ст. л.
• Сливки — 200 мл
• Сливочное масло — 3–4 ст. л.
• Петрушка — 1 пучок
• Лимон — 1/2 шт.
• Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Кусочек сливочного масла положить на сковороду и растопить.
2. Насыпать муку в масло, хорошо перемешать и слегка обжарить.
3. Влить в мучную смесь сливки, размешать, чтобы не образовались комочки, и довести до кипения.
4. По вкусу добавить соль и измельченную свежую зелень петрушки. По желанию можно добавить и другие специи.

Наиболее подходящие приправы к речной рыбе: базилик, лавровый лист, петрушка. Если поменять приправы, этот соус можно подавать к красной и другой морской рыбе. Подойдут укроп, зеленый базилик, шафран и паприка.

Томатный соус к вареной рыбе

Томатный соус можно готовить к жареной и вареной рыбе. Его также можно использовать как приправу для тушения и запекания.

Время приготовления: 10 минут

Количество готовых порций: 6
Ингредиенты:

• Томатная паста — 3 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Растительное масло — 50 мл
• Вода (рыбный бульон) — 2 стакана
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Сахар — щепотка
• Соль (морская) — по вкусу

Приготовление:

1. Лук почистить и мелко нарезать кубиками или тонкими колечками.
2. Растительное масло налить в сковороду или сотейник и нагреть. Положить лук и слегка обжарить, постоянно помешивая.
3. Отдельно смешать томатную пасту и сметану, положить к луку и потушить 2–3 минуты.
4. Влить холодный бульон или воду, добавить соль и приправы по вкусу. Довести соус до кипения и тушить еще 2–3 минуты до получения нужной консистенции. Чтобы готовую подливу сделать более густой, можно добавить немного муки, разведенной в воде или бульоне, и довести смесь до кипения.

Кисло-сладкий соус можно охладить и подавать отдельно как приправу. По желанию его можно использовать для заливки рыбных котлет и биточков.

Чтобы увеличить остроту подливы, добавьте немного красного горького перца и паприки, это сделает вкус более насыщенным, а запах ароматным.

Все базовые варианты подлив отлично сочетаются не только с рыбой, но и с рисом. Благодаря этому одно и то же блюдо может получить совершенно новый вкус.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

7 рецептов соусов для рыбных блюд

Рыба – это очень полезно и вкусно. Но как сделать ее более аппетитной? Для этого есть соусы для рыбных блюд. В этой статье я собрала для вас 7 самых удивительных соусов, которые обогатят и разнообразят ваш «рыбный день».

1. Сливочный шелковый соус

Это самый нежный соус из всех! Сливочное и оливковое масло дополняют густые сливки, а чеснок придает остроту. Этот соус подойдет также к блюдам из курицы.

Состав для сливочного соуса:

1. 1/3 ст. сливочного масла
2. 3 ст.л. оливкового масла
3. 4 зубчика чеснока (мелко нарезать)
4. 1/2 ст. лука (мелко нарезать)
5. 1/4 ст. густых сливок
6. 1 ст.л. листьев мяты (свежей, покрошенной)

Приготовление сливочного шелкового соуса:

В кастрюле смешайте сливочное масло, оливковое масло, чеснок и лук. Варите, постоянно помешивая, на среднем огне 15 минут, пока лук не станет прозрачным, но не более. Залейте сливками и варите, пока не начнет густеть. Снимите с огня.

Залейте горячую смесь, добавьте свежую мяту и взбивайте на высокой скорости в течение 10-15 секунд. Вылейте обратно в кастрюлю, варите еще 2-3 минуты при постоянном помешивании. Не варите слишком долго, потому что соус начнет разрушаться.

2. Горчично-медовый соус

Необычное сочетание ингредиентов достаточно экстравагантно подчеркнут вкус рыбного блюда. Это достаточно вкусная и пикантная комбинация.

Состав для горчично-медового соуса:

1. 12 ст.л. горчицы
2. 6 ст.л. меда
3. сок лимона
4. 6 ст.л. укропа, нарезанного

Приготовление горчично-медового соуса:

В небольшой миске смешайте горчицу, мед и укроп. Приправьте по вкусу лимонным соком. Подавайте с рыбой или морепродуктами.

3. Лимонный соус с петрушкой

Всем известно, что рыба идеально сочетается с лимоном или лаймом. Этот соус прекрасно подойдет не только к рыбе и морепродуктам, но и замечательно дополнит блюда из вареных яиц или курицы.

Состав для лимонного соуса с петрушкой:

1. 150 г сливочного масла
2. 3 лимона, тертая цедра и сок
3. пучок свежей петрушки, нарезанный
4. соль и свежемолотый черный перец

Приготовление лимонного соуса с петрушкой:

В маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте лимонный сок и цедру, варите на слабом огне в течение 1 минуты. Добавьте петрушку и варите еще 30 секунд. Приправьте по вкусу солью и перцем. Перемешайте.

4. Соус тартар

Всем известный соус, но не всем известный рецепт. Он отлично украсит рыбное угощение и превратит обычный ужин в праздник.

Состав для соуса тартар:

1. 9 ст.л. майонеза
2. 1 огурец, нарезанный мелкими кубиками
3. 2 сваренных вкрутую яйца, нарезанные кубиками
4. 3 ч.л. укропа, мелко нарезанного
5. 2 ст.л. каперсов, измельченных (можно заменить маринованными огурчиками)
6. 3 ст.л. зернистой горчицы
7. соль и перец

Приготовление соуса тартар:

Смешайте все ингредиенты и приправьте по вкусу солью и перцем.

5. Чесночно-масляный соус

Острый и одновременно бархатный соус. Он просто обволакивает рыбу и создается совершенно новое и удивительное блюдо. Отличное дополнение к рыбе и мясу!

Состав для чесночно-масляного соуса:

1. 125 г сливочного масла, топленого
2. 3 ст.л. лимонного сока
3. 5 ст.л. порошка чеснока или измельченного чеснока
4. соль

Приготовление чесночно-масляного соуса:

В кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло. Приправьте по вкусу лимонным соком, солью и чесноком. Подавайте к рыбным и мясным блюдам со свежим белым хлебом и салатом.

6. Марсельский соус

Еще один прекрасный нежный соус с ароматами трав. Побалуйте им свои вкусовые рецепторы.

Состав для марсельского соуса:

1. ¼ ст. сливочного масла
2. 1 ч.л. оливкового масла
3. 1 щепотка соли
4. 1 щепотка сушеного розмарина
5. 4-6 листьев шалфея
6. 1 ч.л. измельченного чеснока

Приготовление марсельского соуса:

Положите сливочное и оливковое масло на сковороду на средний огонь. Когда сливочное масло расплавится наполовину, добавьте шалфей, розмарин, соль и чеснок. Когда масло полностью растает и начнет потрескивать, подождите немного, чтоб появился запах в соусе. Это займет около минуты. Перелейте соус в соусницу и подавайте.

7. Винный соус

Это вкусный соус с белым вином, сливочным маслом, лимоном, эстрагоном, чесноком и луком-шалот. Он замечательно подходит к запеченной или обжаренной белой рыбе.

Состав для винного соуса:

1. 3 ст.л. сливочного масла
2. 2 зубчика чеснока, измельчить
3. 2 ст.л. измельченного лука-шалот
4. 1 ч.л. сушеного эстрагона
5. 1/4 ч.л. соли
6. 1/4 ч.л. белого перца
7. 1/4 ст. белого вина
8. сок 1 лимона
9. 1 ст.л. свежей порубленной петрушки

Приготовление винного соуса:

Растопите масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот, готовьте, помешивая до прозрачности лука (около 3 минут). Посыпьте эстрагоном, солью и белым перцем. Увеличьте огонь до среднего, и добавьте белое вино и лимонный сок. Доведите до кипения, затем взбивайте венчиком в течение 1 минуты. Снимите с огня и посыпьте зеленью петрушки. Перед подачей на стол залейте вашу любимую белую рыбу.

Теперь у вас есть достаточно вариантов, чтоб приготовить отличный ужин. И не думайте, что рыба быстро надоедает и ее нельзя есть постоянно. Просто экспериментируйте с соусами. Может у вас есть свой секрет, как сделать рыбные блюда аппетитными? Поделитесь с нами!

Соус для рыбы, рецепты приготовления соусов к рыбе

Соусы к рыбе: правила приготовления, лучшие рецепты, фото.

Вкусный соус – самое удачное дополнение к блюдам из рыбы. Этот кулинарный волшебник позволяет подчеркнуть благородный вкус ценных пород речных и морских обитателей – белуги, осетра, форели, лосося. Или, наоборот, замаскировать специфические нотки, что присутствуют у некоторых видов рыбы, например, у сома, трески и щуки.

Соус подают к тушеной, отварной, жареной, запеченной в духовке и приготовленной на гриле рыбе, к заливному, салатам и закускам. Если рыба тощая, идеально с ней сочетаются подливы на основе молочных продуктов – сливок, сметаны, сливочного масла. А вот с жирными сортами больше гармонируют кислые соусы, в которые добавлен лимонный сок, огуречный рассол, уксус или вино.

Как приготовить соус к рыбе

В качестве основного ингредиента в соусах для рыбы чаще всего выступают молочные продукты (сливки, молоко, сметана) и рыбные (реже мясные и овощные) бульоны. Дополнительные компоненты могут быть самыми разнообразными: яйца, коренья, хрен, томатная паста, вино, уксус. Зелень, чеснок, специи и пряные травы добавляют очень осторожно, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов. Морковку, лук и коренья петрушки обязательно пассеруют. Чтобы бульон получился наваристым, лучше вместо филе использовать хвосты, плавники, голову или кожу рыбы.

Если вы хотите добавить в соус пряные травы и специи, возьмите себе на заметку, что с карпом хорошо сочетается сельдерей, петрушка и лавровый лист. К семге лучше добавить паприку, укроп или шафран. А к речной форели идеально подойдет базилик.

Рецептов соусов для рыбы существует не меньше сотни. Мы поделимся самыми интересными – вкусными, простыми в приготовлении, состоящими из доступных продуктов.

Соусы к рыбе: рецепты

Рецепт 1. Классический белый соус к рыбе

Понадобится: 0,5 л рыбного бульона, 1 яичный желток, 2 кусочка сливочного масла (по 30 г каждый), 40 г муки, черный перец, половинка лимона, соль по вкусу.

Один кусочек масла растопите на сковороде с высокими бортиками, всыпьте муку, слегка поджарьте, снимите с плиты, немного охладите и добавьте холодный бульон. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы не осталось комочков. Добавьте молотый перец, соль и желток, взбейте венчиком, верните соус на плиту и непрерывно помешивайте, а когда он дойдет до кипения (кипятить нельзя!), сразу уберите сковороду с плиты. Когда соус немного остынет, добавьте лимонный сок (выжмите неполную столовую ложку), второй кусочек сливочного масла. Что касается лимона, с ним нужно быть осторожным: вводить порциями, чтобы не переборщить с кислотой.

Рецепт 2. Соус с базиликом

Понадобится: 1 чайная ложка сливочного масла, 50 мл рыбного бульона, 1 зубчик чеснока, 50 мл белого сухого вина, мякоть помидор (без семян и кожицы), оливковое масло холодного отжима и мелко нарезанный лук-порей – по 1 столовой ложке, зелень базилика по вкусу.

Оливковое масло нагрейте на сковороде, до румяности обжарьте в нем измельченный лук-порей и чеснок, влейте вино, а когда оно выпарится на 1/3 объема, добавьте рыбный бульон, дайте закипеть и введите в соус порванный руками базилик. Снимите сотейник с огня, добавьте ложечку масла, а когда оно растает, все хорошо перемешайте. Соус с базиликом готов! Подавать его можно и к рыбе, и к овощам, и к морепродуктам.

Рецепт 3. Пикантный горчичный соус

Понадобится: 100 мл растительного масла (нерафинированного), 1 большой яичный желток, 1 столовая ложка мелко порубленного укропа, 1 чайная ложка винного уксуса, щепотка соли, 1 чайная ложка сахара, молотый черный перец по вкусу, 2 столовые ложки дижонской горчицы.

Горчицу взбейте с сахаром и яичным желтком, добавьте соль, уксус, перец (или другие специи по желанию), а затем тонкой струйкой влейте масло и хорошо взбейте блендером. Количество уксуса регулируйте по своему вкусу, можно сразу весь не добавлять. В готовый соус соедините с измельченным укропом. Этот соус готовится быстро, легко, сделать его можно за 5 минут. Рыбным блюдам они придаст пикантную изюминку.

Рецепт 4. Йогуртовый соус к рыбе

Понадобится: натуральный (идеально – домашний) йогурт без добавок и наполнителей – 300 мл, 2 маринованных огурца, щепотка белого перца, 1 зубчик чеснока.

Дуршлаг застелите марлей и откиньте на него йогурт. Это нужно для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Йогурт при этом уменьшится в объеме в 2 раза. Чеснок мелко порубите. Огурцы тоже измельчите, а затем тщательно отожмите (из-за лишней жидкости соус может получиться водянистым). Добавьте к йогуртовой массе молотый белый перец, все тщательно перемешайте и немедленно подавайте к столу.

Рецепт 5. Томатный соус к рыбе

Понадобится: 600 г нарезанных консервированных помидор, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 2 зубчика чеснока, немного цедры апельсина (две полоски), 1 столовая ложка сахара, 1 луковица, 50 мл растительного масла холодного отжима, специи (молотый черный перец, паприка и соль) по вкусу.

На сковороде в растительном масле обжарьте полоски апельсиновой цедры, мелко нашинкованный лук и чеснок. Влейте бальзамический уксус и готовьте, непрерывно помешивая, пока он полностью не выпарится. После этого добавьте помидоры и тушите, разминая вилкой, около 15 минут на среднем огне. Снимите кастрюлю с плиты, удалите цедру, добавьте в соус специи – соль, сахар, паприку, перец и тщательно все перемешайте.

Рецепт 6. Сливочный соус к рыбе

Понадобится: 2 столовые ложки рыбного бульона, половинка помидора, лук-шалот (или репчатый лук) – 1 шт., 4 столовые ложки винного уксуса, 400 мл сливок, 50 г сливочного масла.

В толстостенной сковороде растопите масло, обжарьте на нем до прозрачности мелко порубленный лук, добавьте уксус и тушите, периодически помешивая, до полного выпаривания уксуса. Влейте бульон, снова потушите, а когда жидкость выпарится, добавьте сливки и тушите, не прекращая помешивать, до их загустения. Помидор очистите от шкурки и семян, мякоть перетрите в пюре и вбейте в соус.

Рецепт 7. Пикантный сметанный соус

Понадобится: по 200 мл сметаны и рыбного бульона, 2 свежих корня хрена, 1 столовая ложка муки, 30 г сливочного масла, соль и специи по вкусу.

Корень хрена почистите, хорошо промойте и мелко натрите. В сотейник с растопленным сливочным маслом выложите хрен, слегка обжарьте, добавьте муку, прогрейте на огне, а затем влейте сметану, бульон, посолите, доведите до кипения и варите 1-2 минуты. Подавайте к холодным закускам и горячим блюдам из рыбы.

Рецепт 8. Ореховый соус к рыбе

Понадобится: 1,5 стакана грецких орехов, полпачки сливочного масла, 100 мл винного уксуса, 2 луковицы, 5 желтков, 2 столовые ложки муки, щепотка корицы, 4 бутона гвоздики, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени, 2 лавровых листика, 1 кофейная ложка красного перца в порошке, 3 зубчика чеснока, соль, горсть сушеной зелени и немного шафрана.

На сливочном масле спассеруйте мелко нарубленный чеснок и лук, всыпьте муку, тщательно размешайте до однородной консистенции, влейте куриный бульон, дайте закипеть и варите 2-3 минуты. Кастрюлю отставьте. В винном уксусе прокипятите специи – корицу, гвоздику и лавровый лист, а когда остынет – процедите. Свежую рубленую зелень смешайте с сушеной, добавьте мелко истолченные орехи, молотый красный перец, шафран, яичные желтки и ароматизированный специями уксус. Эту смесь соедините со сливочной массой и доведите до кипения при постоянном помешивании. Соус готов!

Рецепт 9. Сальса Верде (зеленый соус к рыбе)

Понадобится: 7-8 петрушки (весом около 100 г), 50 г листьев мяты, 5-6 долек чеснока, веточка зеленого базилика, 150 г анчоусов, по 1 столовой ложке дижонской горчицы и каперсов, 200 мл оливкового масла холодного отжима, 2 соленых огурца, специи по вкусу.

Измельчите все компоненты в блендере, но в пюре не превращайте. Если соус получается слишком густым, можно довести его до желаемой консистенции, добавив больше оливкового масла. Остроту тоже регулируйте по своему вкусу. Подавать такой соус можно к рыбе, морепродуктам, блюдам из овощей и птицы. Солить соус не нужно, огурцы и анчоусы дадут достаточно соли.

Рецепт 10. Луковая подлива на молоке

Понадобится: 150 мл сливок, 250 мл молока, 1 большая луковица, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль и другие специи по вкусу.

Молоко соедините со сливками. Лук измельчите. В сковороде на растопленном сливочном масле обжарьте в лук с мукой до нежного кремового цвета. Помешивая, небольшими порциями влейте молоко со сливками и варите не менее 5 минут на тихом огне. Перед подачей к столу сдобрите соус кусочком сливочного масла. Особенно хороша луковая подлива с отварной камбалой, с палтусом и морским языком.

Соус для рыбы можно купить в любом магазине. Но он никогда не сравнится с подливой, приготовленной собственноручно. Да и домашними изысками радовать домочадцев намного приятней. Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье. Приятного аппетита!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

Рецепт вкусного сливочного соуса для рыбы

Сливочный соус способен придать блюду особый оттенок и аромат, позволяет скрыть определенные недостатки, которые получились в процессе готовки. Эта приправа должна быть густой, идеально дополнять вкус пищи, но не перебивать его. Специи нужно выбирать осторожно, лучше отталкиваться от того, что сочетается с основным блюдом. Используйте чеснок, лавровый лист, различные виды перца, зелень (петрушку). Кроме того, часто берут помидоры, барбарис, рассол соленых огурцов. С целью получения различных вкусов можно добавлять грибы, лук, вино, уксус (только лучше брать винный или фруктовый).

Хранить их необходимо в холодильнике максимум три дня. Но лучше, если вы съедите его сразу, так вкус будет более насыщенным.
Добавляется для придания особого аромата рыбе, мясу, крабам, овощам, салатам, спагетти и многим другим.

Как приготовить сливочный соус

Сделать это совсем просто. Нужно обжарить муку (можно сухую или с добавлением сливочного масла), затем налить по вашему выбору сливки, молоко, сметану, потом готовить еще пару минут.
Как видите, рецепт сливочного соуса очень прост, но все же нужно знать несколько секретов.

Важно не допустить образования комочков. С такой целью добавляйте только охлажденные молочные продукты и ни в коем случае не теплые.

Если используете масло, берите только свежее.

Муку используйте пшеничную, только не пережарьте ее, это испортит вкус.

Сливки лучше брать 20 % жирности.

Чтобы изменять оттенки сливочного соуса, можно добавлять к нему чеснок, сыры, лимон.

Сливочный соус для рыбы: рецепт приготовления

Предлагаем вашему вниманию следующий способ приготовления:

На терке натрите цедру половины лимона.

На масле поджарьте муку, добавьте туда сливки, готовьте, помешивая, 2 минуты.

После этого положите цедру лимона, затем – яичный желток.

Не забудьте посолить, всыпать приправы, готовьте, пока блюдо не станет густым.

В конце посыпьте измельченным укропом.

Сливочный соус к рыбе готов.

Есть еще один рецепт сливочного соуса. С целью его приготовления растопите на сковороде 100 г сливочного масла, всыпьте к нему натертые на терке 100 г сыра, 250 мл сливок, половину стакана куриного бульона. Постоянно помешивайте до образования однородной массы. Далее добавьте 2 яичных желтка, четверть измельченного мускатного ореха. Готовьте еще 5 минут, потом посыпьте измельченным укропом. Сливочный соус готов.

Сливочный соус для семги

Семга – один из наиболее изысканных видов рыбы. Ее вкус и аромат становится совершенным, если полить ее соусом сливочным из белого вина.
Готовится, как в предыдущих вариантах, на основе муки и масла, технология такая же: сначала растапливаем масло, добавляем муку, а далее вливаем 100 мл белого вина, мешаем массу до его полного испарения. Не забудьте о приправах из соли, специй, зелени. Рыба в таком сливочном соусе будет великолепной.

Как сделать сливочный соус более изысканным

Есть очень необычный рецепт. Сначала обжарьте 20 г репчатого лука до приобретения золотистого оттенка, всыпьте к нему 1 г перца горошком, налейте 40 мл мартини, 600 мл сливок, 100 мл рыбного бульона. Постоянно помешивайте эту массу, пока жидкость не испарится наполовину. Затем все процедите, посолите, добавьте перец, готовьте на медленном огне. Добавьте немного лимонного сока. Перед подачей положите 2 г белужьей икры.
Учитывайте, что добавление яиц, а также жиров делают блюдо достаточно калорийным, особенно, если вы придерживаетесь диеты.

Белый соус для рыбы

Белый соус для блюд из рыбы придает им сочность и, в значительной степени, улучшает вкус.

Соусы являются неотъемлемой частью большинства рыбных блюд. Они разнообразят их вкус, повышают питательность.

Почти все рыбные соусы готовятся на основе рыбных отваров. Чем наваристее и крепче рыбный бульон, тем вкуснее получается соус.

При выборе соуса, следует учесть, что к маленькой нежирной рыбе больше подходят соусы с добавлением сливок, масла, сметаны, яиц. А к крупной жирной рыбе лучше подойдут соусы с кислинкой, чтобы они смягчали вкус жира.

Соус, который мы с вами сейчас будем готовить, является основой для приготовления огромного количества различных соусов. В данной статье, так же, будут представлены несколько таких рецептов.

• Мука пшеничная 1 ст. ложка
• Сливочное масло 1 ст. ложка
• Рыбный бульон 2 стакана
• Лимонный сок (лимонная кислота), соль  по вкусу
• Кусочек сливочного масла  

• Одну столовую ложку пшеничной муки слегка поджарить в кастрюле или на сковороде с таким же количеством сливочного масла. Непрерывно помешивая, развести двумя стаканами рыбного бульона и проварить в течении 7-10 минут.

• После того, как соус проварится, его следует посолить, выключить плиту, добавить лимонный сок (можно добавить разведённую лимонную кислоту), не большой кусочек сливочного масла (при желании, можно так же добавить сметану или сливки). Перемешать до полного растворения масла и процедить.

• Для рыбы в рассоле лимонный сок или лимонную кислоту следует заменить огуречным рассолом в количестве 1-2 ст. ложки.

---

Разновидности белого соуса

На основе белого соуса можно приготовить и другие соусы если, перед подачей к столу,  добавить в него некоторые дополнительные ингредиенты. Вот некоторые из них:

• Один яичный желток, смешанный с 2-3 столовыми ложками сметаны;
• Две столовые ложки измельчённого укропа или петрушки;
• Две столовые ложки, мелко нарезанного, зелёного лука;
• Две столовые ложки тёртого хрена;
• Две столовые ложки томата-пюре;
• Две столовые ложки тёртого сыра, смешанного с молотым красным перцем;
• Две столовые ложки мелко нарезанных маринованных огурцов или мелко порубленных маринованных грибов;
• Одну или две столовые ложки готовой горчицы;
• Одну или две столовые ложки белого столового вина.

От того, какие из перечисленных продуктов вы добавите, будет зависеть название будущего соуса. Например: укропный соус, соус с хреном, соус «Белое вино» и т.д.

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Сливочный соус для красной рыбы

---

Ингредиенты

✔ сливки 33% — 300 мл
✔ чеснок — 2 зубчика
✔ сливочное масло — 30 г
✔ тимьян — 1 ветка
✔ сушеные травы — 1 ч.л.
✔ лавровый лист — 1 шт.
✔ соль — 1/2 ч.л.
✔ перец — 1/2 ч.л.

🕜 15 минут
👥 5 порций
БЖУ*: 3/31/5
Калорийность*: 315 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Инструкция приготовления

1. Нагреть в сотейнике сливки вместе с солью, перцем и сухими травами.
2. Добавить в соус мелко нарезанный чеснок, ветку тимьяна и лавровый лист. Варить 5 минут.
3. Положить сливочное масло.
4. Полить красную рыбы сливочным соусом и наслаждаться прекрасной комбинацией вкусов и ароматов.

---

Полный рецепт

Что сделать для того, чтобы улучшить и без того прекрасный стейк из семги? Беспроигрышным вариантом будет сливочный соус для рыбы. Нежный вкус сливок и тонкий аромат трав идеально сочетаются с лососем, и не перебивают основное блюдо, в отличии от более агрессивных соусов, таких как майонез, кетчуп или горчица. Да и готовится он по нашему рецепту достаточно быстро, поэтому можно сварить его одновременно с жаркой стейка.

Как несложно догадаться, основной ингредиенты для белого соуса — сливки (300 мл). Рекомендую брать более жирные, чтобы соус был максимально сливочный. В моем случае это 33%. Переливаем их в сотейник и ставим на минимальный огонь.

Теперь нужно добавить к ним соль (½ ч.л.), свежемолотый перец (½ ч.л.) и сухие травы (1 ч.л.). Я использовала итальянский набор, в который входят чабер, базилик, орегано, сушеный чеснок и лук. Но никто не мешает добавить все эти специи по отдельности.

Хорошо перемешиваем содержимое и доводим практически до состояния кипения, когда начинают появляться пузырьки воздуха. Сейчас самое время добавить мелко нарезанный чеснок (2 зубчика).

Лучше не использовать чеснокодавилку, а порезать зубчики ножом, поскольку в таком виде чеснок будет меньше пригорать и красивее выглядеть в готовом соусе.

Также отправляем в сотейник лавровый лист (1 шт.) и ветку тимьяна. Желательно брать свежий тимьян, чтобы получить умеренный аромат и иметь возможность убрать специю после приготовления. В случае с сушеным — соус придется процеживать, чтобы избавиться от крупных палок.

Добавив все пряности держим сливочный соус на огне еще 5 минут. За это время травы максимально насыщают жидкость своим ароматом, чего мы и пытаемся добиться. И самое главное, все это время соус необходимо помешивать, иначе он может пригореть.

Чем больше он вываривается, тем пристальней нужно за ним следить. Когда сливочный соус для красный рыбы практически готов, добавляем сливочное масло и, продолжая помешивать, ждем, пока оно полностью не растает.

Теперь снимаем кастрюлю с огня и оставляем на пару минут настояться. Ветку тимьяна и лавровый лист уже можно доставать.

Осталось только полить теплым соусом готовую красную рыбу и приступить к трапезе. Он сочетается абсолютно с любыми лососевыми, приготовленными с помощью жарки, варки, запекания или даже на пару.

Соус идеально подчеркивает вкус рыбы и добавляем фантастическую сливочность, с тонким ароматом трав. Оторваться от такого блюда просто невозможно. Обязательно попробуйте приготовить сливочный соус для красной рыбы себе, близким или гостям. Поверьте, вы об этом не пожалеете.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Пикантная скумбрия под соусом — Пошаговый рецепт с фото

Пришло время еще раз убедиться в непреложной кулинарной истине – чем проще ваше блюдо, тем оно будет вкуснее! Запеченная в духовом шкафу, пикантная скумбрия этому веское подтверждение: простота приготовления плюс пряные и ароматные ингредиенты в союзе с колоритным соусом из кинзы – то, что нужно для замечательного ужина!

Ингредиенты для приготовления пикантной скумбрии под соусом:

• скумбрия свежемороженая – 1-2 шт.
• лимон или лайм – 1 шт.
• чеснок – 6 долек
• имбирь свежий – 20 г
• лук салатный красный или белый – 1 шт.
• специи для рыбы – по вкусу
• кинза – 1 большой пучок
• мед – 2 ч.л.
• соль, черный перец молотый – по вкусу
• растительное (оливковое, кунжутное) масло

Рецепт приготовления пикантной скумбрии под соусом:

Свежемороженую скумбрию разморозить при комнатной температуре, выпотрошить внутренности, удалить голову или жабры (если желаете запекать рыбу целиком с головой), тщательно промыть брюшко от черных пленок. Тушка внутри должна быть полностью очищена, дабы на вкус морской рыбы в процессе запекания ничего не повлияло.

Имбирь очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой.

Три дольки чеснока нарезать тонкими пластинами.

Лимон обдать кипятком, обсушить и натереть на мелкой терке цедру.

Красный или белый сладкий салатный лук нарезать тонкими полукольцами.

Смешать все ингредиенты для рыбы в одной емкости: имбирь, чеснок, половину порции цедры одного лимона, луковые колечки. Присыпать все специями для рыбы, сбрызнуть растительным маслом, перемешать.

Положить в брюшко скумбрии пряную начинку (примерно треть от всей порции), туда же положить пару веточек свежей кинзы.

Оставшиеся имбирь, чеснок и лук в пряностях положить поверх тушки. Рыбу присолить, поперчить, переложить на пергамент или фольгу. Свернуть пергамент так, чтобы верх был закрыт. Духовку разогреть до 200 градусов, запекать пикантную скумбрию 25 минут.

Для приготовления соуса смешать в блендере листочки кинзы, оставшуюся цедру лимона, лимонный сок (30-50 мл), три дольки чеснока, мед, соль, перец.

Затем добавить в чашу блендера 50-80 мл оливкового или любого другого растительного масла, взбить соус до однородной консистенции.

Подавать запеченную скумбрию прямо в пергаментных кармашках, с острым соусом из кинзы и свежими овощами.

Пикантная скумбрия под соусом готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Вьетнамский соус для погружения в рыбный соус (Nuoc Mam Cham)

Вьетнамский соус для погружения в рыбный соус (Nuoc Mam Cham) называют «потрясающим соусом», и каждая семья имеет уникальный рецепт. У меня было много вариантов этого типичного соуса для окунания, и я обнаружил, что всем по-своему нравится эта особая смесь рыбного соуса. Существуют вариации кислот, используемых в различных уксусах (дистиллированный, рисовый винный и т. Д.) До сока лайма или лимона. Различные марки рыбного соуса имеют разную интенсивность, а в некоторых рецептах сочетаются несколько видов рыбного соуса для получения действительно мощного пунша.Уровень сахара также сильно различается в зависимости от рецептов, от суперсладкого до торта с морщинками. Я просто хочу сказать, что нет неправильного способа приготовить этот соус для макания, если вам нравится его вкус! Этот рецепт соуса для окунания в рыбном соусе — рецепт моей семьи, и мы предпочитаем его более мягкие и сладкие — мы не используем столько рыбного соуса, как некоторые другие рецепты. Вы можете легко настроить этот рецепт в соответствии со своими вкусовыми рецепторами. Сделайте его настолько прочным, насколько сможете! Наслаждаться!

Посмотрите видео с инструкциями.

Вьетнамский соус для погружения в рыбный соус / Nuoc Mam Cham

Ингредиенты

1 стакан воды
1/2 стакана сахара
1/2 стакана сока лайма или уксуса
1/4 стакана рыбного соуса
2 столовые ложки мелко нарезанного чеснок
2 мелко нарезанных маленьких красных перца чили

Проезд

В небольшой миске смешайте воду, сахар, сок лайма, рыбный соус, нарезанный чеснок и перец чили, пока сахар не растворится.

Подавайте соус для окунания с рыбным соусом вместе с любимыми блюдами.

Храните оставшиеся порции в герметичной емкости и охладите. Наслаждайтесь соусом для окунания с рыбным соусом в течение недели.

Урожайность: 1 3/4 чашки

Если вам нравится этот рецепт вьетнамского рыбного соуса для окунания (Nuoc Mam Cham), вам также может понравиться:

Соус для окунания с тамариндом (Nuoc Mam Me)

Имбирный рыбный соус (Nuoc Mam Gung)

Маринованные огурцы из моркови и редиса (Do Chua)

Рецепт домашнего соуса тартар

Пищевая ценность (на порцию)
54	калорий
6 г	Жир
0 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 14
Сумма на порцию
Калорий	54
% Дневная стоимость *
6 г	8%
Насыщенные жиры 1 г	5%
3 мг	1%
105 мг	5%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 2 мг	0%
Железо 0 мг	0%
Калий 6 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот классический соус тартар может быть простым, но он обладает множеством ароматов и является идеальным дополнением к блюдам из морепродуктов. Основными ингредиентами являются майонез и соленые огурцы, а измельченный укроп, каперсы, немного лимонного сока и немного горчицы добавляют вкусу сложность.Не стесняйтесь использовать измельченный лук в этом рецепте или не использовать его.

Этот соус тартар настолько улучшен по сравнению с тем, что продается в банках, что, возможно, вы больше никогда его не купите. Кроме того, когда вы готовите собственный соус тартар с нуля, вы точно знаете, что в нем содержится. Нет консервантов, загустителей, модифицированных крахмалов или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Так что, если вам нужно небольшое количество для еды, легко уменьшить рецепт. Или удвойте рецепт, если вы кормите толпу.

Это отличный вариант для подачи с морепродуктами, особенно с жареной рыбой, креветками, устрицами или моллюсками, или с домашними крабовыми пирогами, оладьями из морепродуктов или пирогами из моллюсков.Это отличное блюдо и к овощам. Или намазывайте его на бутерброд по’бой, бургер с лососем или рыбный бутерброд.

«Этот рецепт был абсолютно восхитительным, и его так легко было приготовить в крайнем случае. Когда вы готовите домашнее, вы можете настроить его по своему усмотрению, оставаясь при этом верным правильному соусу тартар. Он идеально сочетается с коктейлем из креветок. или любое блюдо из морепродуктов в летний день «. —Трейси Уилк

• 1/2 стакана майонеза

• 1 1/2 столовых ложки маринованных огурцов или корнишонов, мелко нарезанных

• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа или 1 чайная ложка сушеного укропа

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 2 чайные ложки зерновой горчицы

• 2 чайные ложки измельченного лука, по желанию

• 1 чайная ложка нарезанных каперсов

• Щепотка кошерной соли, или по вкусу

• Щепотка свежемолотого черного перца или по вкусу

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Рэттрей

2. В небольшой миске смешайте майонез, маринованные огурцы, укроп, лимонный сок, горчицу, измельченный лук (если используете), каперсы, соль и перец. Перемешайте, чтобы ингредиенты полностью перемешались. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию.

   Ель / Диана Рэттрей

3. Охладите соус тартар до подачи.

   Ель / Диана Рэттрей

Варианты рецептов

• Вместо нарезанных солений из укропа используйте приправу для маринованных огурцов.
• Для получения более сладкого соуса тартар замените нарезанные соленые огурцы нарезанными солеными огурцами. Или добавьте сахар или другой подсластитель по вкусу.
• Добавьте немного тепла с несколькими каплями соуса Табаско или Шрирача или добавьте 1 или 2 чайные ложки измельченного маринованного или свежего перца халапеньо.
• Используйте веганский майонез для веганского соуса тартар.
• Добавьте пикантный вкус с добавлением хрена.
• Замените свежий нарезанный укроп 1 или 2 столовыми ложками свежей нарезанной петрушки.

Как хранить соус тартар

• Храните оставшийся соус тартар в герметичном контейнере в течение пяти-семи дней.
• Как и любые охлажденные продукты, они не должны находиться вне холодильника более двух часов — не более одного часа, если температура окружающей среды выше 90 F.

Почему его называют татарским соусом?

Название соуса тартар происходит от французского соус тартар , который был назван в честь татар, тюркоязычных народов, проживающих в основном в России.Соус известен как соус тартар в Великобритании, Австралии и Новой Зеландии.

Что является хорошей заменой соуса тартар?

• Вместо соуса тартар используйте чесночный айоли с небольшим количеством укропа или нарезанного маринада или без него.
• Еще один хороший вариант соуса, который хорошо сочетается с морепродуктами, — коктейльный соус на томатной основе.
• Хумус, который также имеет слабую кислотность с лимонным соком, также может стать отличным соусом к морепродуктам.

Удивительно вкусный веганский рыбный соус Заменитель рыбного соуса

Что такое рыбный соус?

Рыбный соус — это очень соленая и очень пикантная жидкая приправа, которую готовят из ферментированной мелкой рыбы или крошечных креветок, которая используется для придания рецептам соленого вкуса и вкуса умами. Вегетарианский или веганский заменитель рыбного соуса обеспечивает аналогичный вкус умами и соли без каких-либо ингредиентов животного происхождения.

Видео Как приготовить веганский рыбный соус

Если видео не загружается, вы можете посмотреть его, нажав на

Рыбный соус — очень распространенный ингредиент в рецептах тайской кухни, поэтому для вас имеет смысл использовать вместо , если вы веган или вегетарианец . Таким образом, вы сможете насладиться тайской едой, которая по вкусу максимально приближена к невеганским рецептам и, возможно, даже вкуснее!

Пока вы здесь, вы можете взглянуть на наш рецепт тайских спринг-роллов с соусом для макания, который является действительно вкусным веганским блюдом.

Что на этой странице для вас

Раскрытие ссылок: некоторые ссылки на этой странице ведут к аффилированным партнерам, где мы можем бесплатно получить комиссию, если вы совершите покупку.

Ингредиенты для приготовления заменителя рыбного соуса

• Вода
• Чеснок
• Шалот
• Сушеные грибы
• Сушеные водоросли

• Соевый соус
• Соль
• Порошок жареного риса
• Рисовое вино или рисовый уксус

Почему вы хотите приготовить этот заменитель рыбного соуса

• Подходит для вегетарианцев и веганов
• Вкус такой же хороший, как и рыбный соус, если не лучше
• Быстрое и легкое приготовление
• Используется во многих тайских рецептах, соль — плохая замена
• Вегетарианский заменитель рыбного соуса добавит правильный вкус умами

Веганский заменитель рыбного соуса изготавливается с использованием грибов, соевого соуса, морских водорослей и других веганских ингредиентов, чтобы максимально приблизить вкус традиционного рыбного соуса.

В веганском рыбном соусе нет рыбы, который лучше описать как веганский заменитель рыбного соуса. Конечно, это еще и вегетарианский заменитель рыбного соуса.

Домашний веганский и вегетарианский заменитель рыбного соуса

Вы прочитаете во многих местах, что соевый соус является хорошей заменой рыбного соуса, но я могу сказать вам по опыту, что это не очень хорошая альтернатива, потому что вкус существенно отличается от обычного рыбного соуса, и баланс соли / умами будет быть совершенно неправым.

Почему рыбный соус входит в состав большинства блюд тайской кухни? Веганский рыбный соус-заменитель — отлично подходит для тайских рецептов

Рыбный соус придает большую часть соленого вкуса в рецептах тайской кухни и используется вместо поваренной соли, которая используется во многих западных рецептах. Рыбный соус также придает сильный пикантный вкус блюду, известному как аромат умами, и он популярен во многих азиатских и особенно тайских блюдах ».

В большинстве блюд тайской кухни четыре основных вкуса: соленый, кислый, сладкий и пикантный — объединены вместе как смесь вкусов, которая активирует все ваши вкусовые рецепторы.

Тот факт, что соус такой соленый и имеет сильный пикантный вкус, означает, что когда вы используете его в рецепте, вы должны следить за тем, чтобы не использовать слишком много. Вы не можете ни удалить соль из готового блюда, ни избавиться от излишнего пикантного вкуса.

Поскольку все мы предпочитаем нашу пищу с разным уровнем соли и пикантности, вам нужно найти свой собственный баланс, пробуя по ходу дела и постепенно добавляя рыбный соус до желаемого вкуса.

Ингредиенты, использованные в моем рецепте заменителя рыбного соуса для веганов

Веганские заменители рыбного соуса

Ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом, чтобы увидеть полный список, и в верхней части поста есть видео для вас, так что вы можете посмотреть, как я готовлю его дома.

Мы используем грибы шитаке из-за их сильного вкуса, которые тушат вместе с соевым соусом и водорослями. Морские водоросли используются для обертывания суши или любых сухих хрустящих водорослей, которые вы можете найти в магазинах, если хотите. Этот веганский соус можно приготовить примерно за 25 минут.

Морские водоросли добавляют в смесь множество минералов, а также привкус моря, который замечательно дополняет грибы.

Соевый соус придает большую часть вкуса умами, а соль, очевидно, добавляет соленый вкус.Имейте в виду, что этот соус используется в качестве приправы и не предназначен для употребления в одиночку, поэтому ваша дегустация во время приготовления не сильно поможет в принятии решения, правильно ли вы его употребляете.

Мне нравится дополнительный штрих жареного рисового порошка, лука-шалота и чеснока, которые дополняют этот рецепт и делают его действительно особенным.

Осторожно тушите, чтобы уменьшить и сконцентрировать до идеальной солености.

Доверьтесь моему рецепту, и все будет хорошо. Это действительно легко и быстро, поскольку большую часть времени тратится на кипячение соуса, чтобы уменьшить его до нужного уровня солености.

Я действительно надеюсь, что вам понравится этот веганский заменитель рыбного соуса, и что он откроет вам двери для экспериментов с тайскими рецептами еды, которые в противном случае не смогли бы придать желаемый вкус, потому что многие из них содержат рыбный соус, который явно не веганский.

Как долго действует этот веганский рыбный соус?

Этот веганский заменитель рыбного соуса должен храниться в холодильнике не меньше пары месяцев. Высокое содержание соли действует как консервант, но когда вы его приготовили, храните его в контейнере с закрытой крышкой в ​​холодильнике.

Если вы это сделаете, дайте мне знать, как вы с этим справляетесь, в комментариях ниже.

Как приготовить веганский заменитель рыбного соуса

Шаг 1 Обжарка ароматических веществ

Очистите чеснок и мелкий лук, который я называю луком-шалотом, но я знаю, что у них разные названия в зависимости от вашего местонахождения. Нарежьте их на мелкие кусочки и осторожно запекайте на среднем огне, пока не почувствуете аромат.

Шаг 2 Приготовление соуса

Как только ароматические вещества доставят вам удовольствие, добавьте в воду кусочки сушеных водорослей, сушеные грибы, веганский соевый соус, соль, обжаренный рисовый порошок и рисовое вино.Вы можете использовать херес или уксус, которые немного изменят вкус, но призваны сбалансировать кислотность.

Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы смесь соуса медленно кипела, не снимая крышку с кастрюли. Варите на медленном огне, пока соус не уменьшится наполовину, что означает, что он будет выглядеть так, как будто он уменьшился на четверть в сковороде, потому что твердые частицы обманчиво увеличивают объем жидкости.

Шаг 3 Время выдержки для настаивания

Снимите с огня и накройте крышкой примерно на 30 минут, пока не остынет.Все содержимое переложить в миску, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Это позволяет максимально извлечь аромат из ингредиентов в соус.

Шаг 4 Деформация и хранение

Постояв в течение ночи, шумовкой удалите более крупные загрязнения и выбросьте.

Пропустите оставшуюся жидкость через сито, чтобы удалить более мелкие твердые частицы. Самый простой способ — сначала использовать сито среднего размера, которое будет менее легко забиваться, а затем пройти через более мелкое сито для сбора оставшихся кусков.

Перелейте в очень чистую или, что еще лучше, стерилизованную бутылку для окончательного хранения и храните в холодильнике. Его легко хватит на 2 месяца, но вы все равно используете его раньше!

Веганский и вегетарианский заменитель рыбного соуса

Рецепт веганского заменителя рыбного соуса Фазини Доддео

Видео, показывающее, как готовится этот рецепт, находится в верхней части страницы — удобная ссылка для перехода на видео находится под описанием ниже.

Заменитель рыбного соуса, который я использую в своих рецептах тайской кухни. Легко сделать всего за несколько минут. Используйте в равных количествах с обычным рыбным соусом.

ПРИМЕЧАНИЕ. Любые изображения в рецепте можно включать и выключать с помощью значков камеры рядом с заголовком «Инструкции».

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Пасты, приправы и приправы для курсов

Тайская кухня

Порций 100 чайных ложек

Калорийность 90 ккал

• 4 стакана воды Приблизительно 1 литр
• 6 зубчиков чеснока Нарезанный
• 1 лук-шалот Средний / большой размер Очищенные и нарезанные
• 10 г Сушеные грибы Около трех целых сушеных грибов среднего размера, разбитых на части
• 1 лист Сушеные водоросли Как используется для упаковки суши, на мелкие кусочки
• 0.25 стаканов соевого соуса Бренд соевого соуса делает другой вкус
• 2,5 столовые ложки соли Поваренная соль (для йода)
• 0,5 чайной ложки порошка жареного риса
• 2 чайные ложки рисового вина или рисового уксуса Можно использовать вместо сухого хереса

• Очистить и нарезать чеснок и лук-шалот.

• Нагрейте кастрюлю среднего размера, достаточно большую, чтобы вместить все ингредиенты, и добавьте мелко нарезанный лук-шалот и чеснок, чтобы они слегка обжарились в течение примерно 2 минут, непрерывно помешивая.

• Как только вы почувствуете запах лука и чеснока, добавьте воду и остальные ингредиенты.

• Доведите жидкость до кипения. Затем осторожно тушите, пока количество не уменьшится вдвое.

• Дайте остыть, затем переложите в контейнер и храните на ночь в холодильнике, чтобы проявился аромат.

• После выдержки удалите более крупные твердые частицы шумовкой. Затем процедите соус через мелкоячеистый фильтр в кувшин, прежде чем перелить его в последнюю бутылку для хранения.

• Наклейте на бутылку этикетку «Веганский рыбный соус» и храните в холодильнике.Годен минимум на два месяца!

калорий: 90 ккал Углеводы: 19 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 17505 мг Калий: 346 мг Волокно: 3 г Сахар: 2 г Витамин C: 8 мг Кальций: 73 мг Железо: 1 мг

Планируете приготовить этот рецепт?
Было бы здорово, если бы вы могли сфотографировать свое готовое творение и опубликовать его в Instagram. Отметьте меня #TASTYTHAIEATS — я люблю видеть ваши идеи!

Общие вопросы (FAQ)

Что такое веганский рыбный соус?

Веганский рыбный соус — это не совсем рыбный соус, а скорее соус, приготовленный из растительных ингредиентов, который подходит для веганов и вегетарианцев.Он не содержит продуктов животного происхождения.

Из чего сделан веганский рыбный соус?

Существуют разные рецепты, но обычно веганский рыбный соус готовится из грибов шитаке, соевого соуса, морских водорослей и воды вместе с другими ингредиентами, которые усиливают вкус и текстуру, такими как жареный рисовый порошок, лук и чеснок.

Едят ли веганы рыбный соус?

Веганы, как правило, очень строго относятся к тому, чтобы вообще не употреблять продукты животного происхождения, в том числе рыбу, молоко, яйца и все остальное, что происходит от животных.Рыбный соус готовят либо из мелкой рыбы, либо из крошечных креветок (криля), поэтому веганы могут употреблять только заменитель рыбного соуса.

Едят ли вегетарианцы рыбный соус?

«Вегетарианец» — это более широкий термин, чем веган. Ни один из них не будет потреблять части тела животных, но некоторые вегетарианцы будут есть продукты животного происхождения, такие как масло, сыр, яйца и другие продукты, производимые животными. Рыбный соус готовится из рыбы, и поэтому большинство вегетарианцев использовали бы заменитель рыбного соуса вегетарианскими блюдами.

Где купить веганский заменитель рыбного соуса для тайской кухни?

Трудно найти веганский заменитель рыбного соуса на Западе, поскольку это продукт, который больше используется в азиатской кухне, но в некоторых азиатских магазинах и интернет-магазинах он иногда есть. Заменить рыбный соус в домашних условиях легко приготовить примерно за 20 минут — см. Рецепт выше.

Что такое вегетарианский фестиваль в Таиланде?

В Таиланде многие тайцы соблюдают период в течение года, когда едят только еду чжэ. Еда чжэ — это термин, который мы используем для обозначения веганской еды.Ему даже посвящен фестиваль на острове Пхукет, в котором участвует большая часть пхукетцев.

Этот фестиваль, вдохновленный китайцами, — это когда участники очищают свои системы организма, употребляя только вегетарианскую пищу, а обычно едят только веганскую пищу. Во многих ресторанах и местах с уличной едой будут отображаться знаки «อาหาร เจ», указывающие на то, что продаваемая еда является веганской (точнее, веганской, а не вегетарианской).

Многие тайцы будут «Кин Джэ» (переводится как «Ешьте веганство») в течение нескольких недель, в том числе и я.Но это влечет за собой некоторую проблему, поскольку многие тайские блюда готовятся с использованием рыбного соуса в качестве основного ингредиента. И поэтому я готовлю этот веганский рыбный соус, чтобы использовать его, когда ем только веганскую пищу.

Вегетарианский фестиваль на Пхукете — веганы в белых одеждах какое-то время

Если вас интересует вегетарианский фестиваль на Пхукете, то он проходит либо в конце сентября, либо с начала до середины октября, хотя даты меняются каждый год.

Это очень красочный фестиваль, который проходит по всему острову в разных местах, с уличными шествиями, петардами и самыми экстремальными людьми, пронзающими свои лица мечами и ножами.Это стоит попробовать, но обязательно наденьте маску, так как дым от петард очень густой и нездоровый.

Я действительно надеюсь, что вам понравится это блюдо, и если вы его приготовите, я хотел бы услышать ваши комментарии ниже, поэтому, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, как оно получилось для вас.

Другие сообщения, которые могут вам понравиться (очевидно, замените белок веганской альтернативой):

Я тайская мама и люблю готовить для своих детей. За прошедшие годы я взял свои семейные рецепты, а также рецепты, позаимствованные у друзей, и адаптировал их, чтобы сделать их еще вкуснее.Я публикую здесь свои настоящие рецепты тайской кухни, чтобы они могли насладиться ими во всем мире. Когда у меня появляется возможность путешествовать, я публикую информацию, чтобы помочь другим посетителям Таиланда.

16 рецептов рыбного соуса, чтобы использовать эту бутылку рыбного соуса!

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 14 сентября 2020 г. ОПУБЛИКОВАНО: 17 июня 2020 г. Автор Pam Greer 1 комментарий Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Принесите бутылку рыбного соуса в свою кладовую! У нас есть сборник любимых рецептов с рыбным соусом! Все, начиная от свинины, курицы, говядины, креветок и даже без мяса! Множество простых рецептов с одним из наших любимых ингредиентов!

Если есть один ингредиент кладовой, без которого мы просто не можем жить, это рыбный соус!

Если вы никогда не использовали рыбный соус, вы можете быть удивлены, когда откроете бутылку и вдохнете.

Не волнуйтесь, рыбный соус придает блюдам чудесный аромат унами. Это идеальное сочетание соленого и пикантного!

Это обязательно для вьетнамской, тайской или индонезийской кухни, хотя вы обнаружите, что используете его в самых разных рецептах!

У меня есть куча любимых рецептов с рыбным соусом, и я сгруппировал их по курице, свинине, говядине, креветкам и даже без мяса! Что-то для каждого!

Щелкните здесь, чтобы закрепить это сейчас!

Куриные рецепты с рыбным соусом

Сначала у нас есть несколько вкусных рецептов курицы с рыбным соусом.У нас есть липкие тайские куриные бедрышки, освежающий вьетнамский куриный салат, и мы предлагаем эту мультиварку для куриного фо!

Липкий тайский цыпленок

Сладкий, острый, липкий и сочный! Их так легко приготовить, что они станут отличным дополнением к ужину в будние дни!

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт Вьетнамский куриный салат

Этот салат из курицы и капусты со свежей мятой имеет вкус одной из моих любимых кухонь — вьетнамской.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт Медленное приготовление Пхо с курицей

Фо в мультиварке так просто! Этот тушеный фо с курицей такой восхитительный!

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт

Любимые рецепты рыбного соуса со свининой

Здесь каждый найдет что-то для себя! Два вида жареного риса: острый тайский жареный рис со свининой и наш рецепт с оставшейся ветчиной — жареный рис с ветчиной.

Хотите приготовить гриль? Попробуйте наши шашлык из свинины тахини на гриле или шашлык из свинины с лемонграссом.

Самая популярная публикация в блоге — это тайские обертки из свинины и салата быстрого приготовления.

Жареный рис с ветчиной

В этом жареном рисе с ветчиной используются остатки риса и ветчины, чтобы приготовить быстрый, легкий и вкусный ужин! Идеально подходит для остатков ветчины!

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт Шашлык из свинины с лемонграссом и салатом из рисовой лапши и гороха

Маринад из лемонграсса делает шашлык из свинины из лемонграсса с горохом и рисовой лапшой восхитительно!

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт Роллы со свининой и салатом быстрого приготовления

У этих оберток из свинины и салата быстрого приготовления есть секрет здоровья: они содержат цельнозерновые ягоды пшеницы.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт

Рецепты креветок

У нас есть только пара рецептов креветок! Что с этим? Нужно приготовить больше рецептов креветок!

Эти два салата из креветок: салат из креветок, авокадо и грейпфрута и салат с креветками и лапшой регулярно находятся в нашем доме!

Салат с креветками, авокадо и грейпфрутом

Вот такой замечательный зимний салат! Богатство креветок и авокадо подчеркивается терпкостью грейпфрута и водяного кресса.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт Салат с креветками и лапшой с азиатской заправкой из винегрета

Заправка для этого салата с креветками и лапшой потрясающая, вы захотите использовать ее со всем, а не только с этим простым салатом за 30 минут!

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт

Вкусные рецепты из говядины

У нас есть для вас множество разнообразных рецептов из говядины!

Тайские тако с говядиной — это забавный вариант тако. Хотите снизить потребление углеводов — попробуйте наши обертывания из тайской говяжьей капусты (или салата).

Используйте свою мультиварку, чтобы приготовить потрясающее фо из говядины в медленном приготовлении.

Тайский стейк из говядины тако с ломтиком из лайма и кинзы

Эти тайские тако из говяжьего стейка с кусочками лайма и кинзы низкокалорийны, полезны и вкусны!

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт Тайские обертки с говядиной и капустой

Эти острые тайские рулетики из говядины и капусты могут быть доставлены на стол менее чем за 30 минут! Он обязательно станет любимцем всей семьи!

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт

Легкие рецепты без мяса

И последнее, но не менее важное: у нас есть несколько рецептов постного мяса.

Два салата — тайский салат из зерен манго и вьетнамский салат зудл.

Тогда маринованная тайская капуста, которую ты будешь использовать во всем! Он отлично подходит для жареного риса!

Тайский салат из зерен манго

Тайский салат из зерен манго — идеальный способ использовать остатки вареных зерен. В следующий раз, когда будете готовить крупы, приготовьте еще немного для этого салата.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт Вьетнамский салат зудл

В этом вьетнамском салате Zoodle со свежими ароматами мяты и кинзы можно сделать освежающий салат из спиралевидной моркови и цуцинни.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт Маринованная капуста по-тайски

Тайская маринованная капуста — быстро рассол, без консервирования. Это замечательная приправа, которую можно использовать по-разному — я люблю ее на жареном рисе и размешивать в мисках для лапши!

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт

Вот оно! Надеюсь, вам понравился этот обзор наших любимых рецептов с рыбным соусом!

По мере того, как мы будем делать больше, мы будем добавлять к нему, так что будьте уверены и заходите почаще!

37 идей рецептов рыбного соуса в 2022 году

соевый соус, лайм, рапсовое масло, куриный бульон, рыбный соус, рисовая лапша и еще 4 рыбного соуса момофуку Винегрет The Delicious Life лайм, зубчик чеснока, вода, рисовый винный уксус, сахар, рыбный соус и еще 1 штука

Целая рыба помпано фарширована лаймом, заправлена ​​соевым соусом, рыбным соусом, рисовым вином и большим количеством свежего имбиря и запечена на подушке из капусты.«Это один из лучших рыбных рецептов, которые я когда-либо пробовал», — говорит Олби. «У него такой вкус. Я попробую его с другим блюдом, кроме Помпано — думаю, по этому рецепту отлично подойдет любая белая рыба».

Какие продукты можно приготовить с рыбным соусом?

Мы выбрали некоторые из наших любимых рецептов с добавлением рыбного соуса, улучшающего вкус. Готовый примерно за 40 минут, этот быстрый рецепт включает в себя плавание ананаса и креветок в бульоне из кокосового молока с красной пастой карри, рыбным соусом и овощами.«Моя семья считает, что это лучше, чем в нашем местном тайском ресторане!»

Вы добавляете рыбный соус в красный соус?

Хотя рыбный соус является основным элементом многих пищевых культур Юго-Восточной Азии, поварам всего мира он очень нравится. «У меня есть подруга, родившаяся в Бронксе, настоящая итальянка, и однажды она сказала мне:« Не говори моим детям, но я добавила немного рыбного соуса в свой красный соус ».

Как приготовлен соус Берси для рыбы и морепродуктов?

Соус Берси, названный в честь района на востоке Парижа, представляет собой готовый соус для блюд из рыбы и морепродуктов.Его готовят из белого вина и нарезанного лука-шалота, а затем тушат в базовом рыбном велуте.

Можно ли заменить рыбный соус соевым соусом?

Она рекомендует начинать с меньшего количества соевого соуса, чем с рыбного, и добавлять больше по мере необходимости (попробуйте использовать половину необходимого количества и продолжайте). А для еще лучшего эффекта добавьте в соевый соус немного лайма, чтобы добиться более желаемого баланса между соленым и кислым.

10 лучших быстрых рецептов рыбного соуса

Советы по покупке рыбного соуса.Чтобы найти ингредиенты, необходимые для приготовления блюд юго-восточной Азии, попробуйте найти специализированные продуктовые магазины в азиатских кварталах вашего города. Советы по приготовлению рыбного соуса. Кухня Юго-Восточной Азии — это баланс между кисло-сладким вкусом; горячий и мягкий.

28 апреля 2020 г. — Изучите доску Сандры Уокер Стоунер «Соусы для рыбы», за которой следят 147 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах, рецептах рыбы.

Вот более 20 способов использовать рыбный соус в повседневной кухне: 1.Вьетнамский соус для окунания. Когда мы думаем о рыбном соусе здесь, в США, мы часто думаем о вьетнамском соусе (или Nuoc Cham), который подают во вьетнамских ресторанах. Этот соус, приготовленный из рыбного соуса, сахара, перца чили и лайма, широко используется во вьетнамской кухне.

26 мая 2019 г. — Изучите доску Сью Тисо «Белый соус», за которой следят 698 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах приготовления, любимых рецептах, соусах.

После смешивания сливочного масла, 4 яичных желтков и лимонного сока начинающие повара смешивают смесь с щепоткой соли и щепоткой кайенского перца или соуса Табаско для получения нотки пряностей.Этот быстрый и удобный рецепт рыбного соуса занимает десять минут и 20 минут, что в сумме составляет 30 минут.

10 лучших простых рецептов рыбного соуса

Посмотреть Рецепт: вьетнамская тилапия с куркумой и укропом. Убийственный пикантный маринад из лука-шалота, рыбного соуса, поджаренного кунжутного масла, чеснока и куркумы пропитывает рыбу и придает ей красивый золотистый цвет. Когда вы обжариваете рыбу на раскаленной сковороде (выберите здесь нержавеющую сталь или чугун), она фантастически подрумянится.

Вот некоторые вещи, для которых, по нашему мнению, вам следует использовать рыбный соус: Для маринования стейка с юбкой для тако. Вместо анчоусов в заправке «Цезарь». С соком лайма, сахаром, чесноком и арахисом в качестве заправки для салата из капусты, а-ля Баттерсби в Бруклине. В «Кровавой Мэри» (умеренно, потому что немного важна). И во всех рецептах в слайд-шоу ниже.

Реклама. Шаг 2. Выложите рыбу в один слой на подготовленный противень. Шаг 3. Смешайте в миске сыр пармезан, 1/3 стакана масла, майонез, зеленый лук, лимонный сок, укроп, соль, черный перец и острый соус.Шаг 4. Жарьте рыбу в разогретой духовке, пока она не рассыпется вилкой, 7-8 минут.

Рыбные тако с соусом Chipolte Adobe. КАЛОРИИ: 347,1 | ЖИРЫ: 7,1 г | БЕЛКИ: 35,2 г | УГЛЕВОДЫ: 37 г | ВОЛОКНО: 4,6 г. Полная информация об ингредиентах и ​​пищевой ценности рыбных тако с калориями соуса Chipolte Adobe. (нет оценок) Рыба в луковом молочном соусе. Из этого получится вкусный ужин, и это хороший способ получить больше рыбы.

Как готовить. Нарезанную петрушку потушить в масле. Добавьте лимонный сок и вино.Влить рыбный бульон и варить 5 минут. Подавать с отварной рыбой или отварным картофелем. похожие рецепты.

Лучшие рецепты рыбного соуса и идеи приготовления рыбного соуса

1.) Вскипятите воду и перемешайте сахар, пока он не растает. 2.) Снимите с огня и дайте смеси остыть. 3.) Пока смесь еще теплая, добавьте уксус, красный перец чили, чеснок и сок лайма. 4.) Дайте ему остыть, а затем поставьте в холодильник.

Рыбный соус — мать всех приправ. Наиболее распространенный сегодня в кухнях Юго-Восточной Азии, 2000 лет назад это была любимая приправа классического Рима.Тогда и сейчас рыбный соус — это стратегия, используемая в прибрежных районах для превращения многочисленных мелких морских обитателей в питательный, стабильный и вкусный корм.

Начните с меньшего количества соевого соуса, чем с рыбного. И при необходимости добавьте еще. 2. Соевый соус + рисовый уксус. Для более точной замены замените рыбный соус 1/2 соевым соусом и 1/2 рисовым уксусом (или другим уксусом). Это придаст вам кисло-соленую свежесть. 3. Соевый соус + сок лайма.

После того, как вы взбейте немного этого, вы можете использовать его в качестве заменителя 1: 1 в любом блюде, которое требует рыбного соуса.5. Анчоусы. Неудивительно, что анчоусы — небольшая рыба, из которой делают рыбный соус — являются достойной заменой этой ферментированной приправе. Клэнси говорит, что вы можете мелко нарезать пару анчоусов и бросить их в карри или жаркое.

Рецепты рыбного соуса Мощный жидкий коричневый соус, используемый во многих азиатских кухнях. Его получают путем ферментации небольшой целой рыбы в рассоле и откачивания жидкости, которая затем разливается по бутылкам.

Рецепты рыбного соуса и идеи меню

Рецепт от Fiery Это быстрый и легкий соус для рыбы, ингредиенты простые, но из него получается прекрасный соус для любого рыбного филе.Из «Масонской книги рецептов столетия», моей любимой поваренной книги.

— 2 — В этой книге рецептов представлены творческие идеи для поваров в школах, поддерживаемых ВПП и CRS. Рецепты не обязательно должны соблюдаться в точности, они скорее представляют собой рекомендации о том, как использовать продукты, доступные на местном уровне.

Неудивительно, что в здоровую средиземноморскую диету входит много рыбы. В наших рецептах рассказывается, как приготовить рыбу 5 различными способами, сохраняющими низкое количество калорий, включая специи, овощи и фрукты, предотвращающие рак.Жарка рыбы занимает считанные минуты. Попробуйте наш рецепт недорогой жареной тилапии с горчично-йогуртовым соусом.

Легкие рыбные рецепты. 37 рецептов. Подписка на журнал — попробуйте свои первые 5 выпусков всего за 5 фунтов стерлингов. Приготовьте одно из наших выигрышных рыбных блюд для беззаботной трапезы в середине недели. Мы включили семейные любимые блюда, такие как рыба с жареным картофелем, карри и рыбный пирог, а также более полезные для здоровья варианты. Рекламное объявление.

2 дня назадСоевые соусы? Я увидела в сети этот рецепт, и мне захотелось его попробовать. Это требовало корейского соевого соуса.Заинтригованный, заказал бутылку на Amazon, бренд Sempio. Теперь у меня есть три вида «соевого» соуса: Киккоман, Тамари и эта корейская смесь. Я просто провела пробу вкуса, и для меня особой разницы не было. Все это были соляные бомбы.

33 Идеи для рыбных соусов

Использование рыбного соуса. Нампла — один из тех ингредиентов, которые добавляют то, что может показаться неописуемым элементом к ряду азиатских блюд, но как только вы начнете с ним работать, вы сможете обнаружить его присутствие и развить чувство того, как сбалансировать его вкус в рецептах. для маринадов, соусов для макания и жаркого.

Этот рецепт целой рыбы можно запекать в помещении или на гриле на открытом воздухе. Восхитительно приготовленный с соусом из устричного соуса, соевого соуса, чеснока, рыбного соуса, коричневого сахара и чили; рыбу надрезают, приправляют, затем заворачивают в фольгу.

Буханка со шпинатом, запеченная со шпинатом. Любой круглый буханка прекрасно подойдет для этого кремово-сырного соуса со шпинатом, чеддером, водяными каштанами и, да, беконом. Зачерпните соус дополнительным хлебом и овощами — затем съешьте миску! —Фрида Мединг, Трошу, Альберта.Перейти к рецепту. 10 / 38. Вкус дома.

Если вы ищете знаменитый в штате стейк с жареным цыпленком, не ищите ничего, кроме ресторана Kendall’s. Или съешьте одно из лучших барбекю в штате — вместе с жареной бамией и знаменитым клубнично-банановым пирогом — в Leo’s в Оклахома-Сити, где еда скромная, традиционная и сытная. 38 / 51.

Использование соуса для жарки с перемешиванием: Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или воке. Добавьте 1 фунт белка (нарезанный кубиками курицу, нарезанную говядину, креветки, тофу, нут и т. Д.)) и варить, пока не подрумянится и не будет готово.

Топ-10 неожиданно вкусных рецептов рыбного соуса

2) Соус тартар. Соус тартар находился в контейнере, который был «охлажден» большим подносом, в котором он находился. Однако это не особо охладило его, поэтому обычно это была комнатная температура. Поскольку мало кто заказывал соус тартар, верхний слой быстро становился зеленовато-коричневым, что не звучало так грубо, но становилось БЫСТРО.

Идеи для бизнеса в сфере общественного питания №41.Продовольственный блоггер. Если вы увлечены едой и хотели бы поделиться рецептами, отзывы о блоге о еде — это безопасный способ зарабатывать деньги в Интернете, не выходя из дома. Прочтите: Как начать блог о еде и заработать деньги # 42. Питание. Кейтеринг сегодня — один из самых прибыльных бизнесов.

В своем шоу Giada at Home Джада Де Лаурентис делится своей любовью к развлечениям в калифорнийском стиле. Смотрите основные моменты и получайте рецепты в Food Network.

Замораживание свежих персиков.Автор pdotson 6 июля 2012 г. Заморозить персики не может быть проще, чем сок, стекающий по вашим рукам, пока вы их чистите и режете. Но это все, что вам нужно сделать. Вымойте, очистите и нарежьте. Мне нравится выкладывать свои на противень, затем помещать их в морозильную камеру на пару часов, а затем переложить в пакет для морозильной камеры.

Убавьте огонь и тушите около 30 минут или до полной готовности. Вынуть курицу и отложить. Пока курица готовится, можно нарезать овощи.Добавьте бульон и 6 стаканов воды, которую приготовила курица, в большую кастрюлю с бульоном. Добавьте лук, имбирь, морковь, сельдерей, чеснок и куркуму.

37 идей белого соуса

жареные креветки из Персидского залива, гребешки, махи махи и один из наших крабовых пирогов. 38,99 долларов США. СТЕЙК И КУРИЦА. Первые блюда из стейка и курицы подаются с южной кукурузной смесью и выбором из дважды запеченного картофеля, картофельного пюре, картофеля фри, зеленых бобов, риса с лимоном и укропом или слау. СЕРФ И ТУРФ.

Он безопасно используется в качестве приправы в кулинарии более 100 лет.Он добавляет пикантный вкус или аромат умами, а при использовании в сочетании с солью создает чистый пикантный вкус. MSG содержит меньше натрия по сравнению с поваренной солью (хлорид натрия). Он содержит только 13% натрия по сравнению с 39% натрия в поваренной соли.

Squarespace — это универсальное решение для всех, кто хочет создать красивый веб-сайт. Включены домены, электронная коммерция, хостинг, галереи, аналитика и круглосуточная поддержка.

Круглогодичное горное направление для большого катания на горных лыжах, проживания на склонах, встреч и конференций, летних и зимних мероприятий, а также идеальный базовый лагерь в Йеллоустонском национальном парке.

Поваренная книга уличного газового гриля Blackstone 2021–2022: 1000 дней быстрых и простых рецептов гриля с профессиональными советами и иллюстрированными инструкциями по совершенствованию газового гриля Blackstone для улицы Вилли Спенсер 4.8 из 5 звезд 126

Сливочные соусы из морепродуктов: рецепт рыбного соуса

Откройте для себя наш выбор вкусных и полезных морепродуктов. От консервированного тунца до горбуши в пакете — у нас есть что-то на любой вкус.

Каждый день Бензинга оглядывается на примечательный рыночный момент, который произошел в этот день.Что произошло: В этот день в 1985 году Philip Morris объявила о выкупе General Foods за 5,75 млрд долларов.

Здравствуйте! 365 рецептов приправ: лучшая поваренная книга для начинающих [Книга 1] Ms. Side Dish

Спешите покупать еду из России по сниженной цене! Все товары новые и не бывшие в употреблении, но иногда в них есть поврежденные коробки или отсутствует пломба и оригинальная упаковка.Бесплатная доставка от 150 долларов. Доставка по всей стране и по всему миру. Новым клиентам скидка 15%!

Avocado Ranch Sauce: ароматная начинка, всегда на высоте; Гуакамоле: всегда необычный, никогда не экстраординарный; Это полный состав — и это только начало. Итак, идите вперед и начните свою собственную историю происхождения с Чаши Power Menu, взяв одну из ближайшего Taco Bell (в участвующих местах в течение ограниченного времени).

21 рецепт использования этой бутылки рыбного соуса

TSS Sustain for Better EP.2 เบื้อง ลึก ป ต ท. ผนึก Foxconn ดัน ไทย เป็น ศูนย์กลาง EV อาเซียน

Простая старинная комбинация называется сальмориглио. Это основной способ подачи рыбы на юге Италии. В Milk Street мы знали, что курица будет сиять при подобной обработке — быстрое замачивание в лимонном маринаде с последующим включением гриля или в духовке с сильным нагревом, а также добавление дополнительного количества соуса в завершение.

Известные российские кремы для рук от Natura Siberica, Pure Line и Velvet hands. Попробуйте популярные российские бьюти-товары уже сегодня! Лучшая косметика с растительными ингредиентами в составе.Доставка по США и по всему миру. Новым клиентам скидка 15%!

Цена продажи. 3,98 $ Сэкономьте 43%. Распродажа. 2021 Simple Faith Classic Happy Planner — 18 месяцев. Обычная цена. 34,99 долларов США. Цена продажи. 19,79 $ Сэкономьте 43%. Распродажа.

Связанные

Рыба на пару с лаймом и чесноком Рецепт (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว)

Каждый раз, когда мы с Инь идем в тайский ресторан морепродуктов, мы часто заказываем одно из самых частых блюд — pla kapong neung manao (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว) — рыбу баррамунди, приготовленную на пару, в соусе (или более похожем на суп), приготовленном из большого количества овощей. свежий сок лайма, чеснок и перец чили.

Это изумительное тайское рыбное блюдо, приготовленное на пару, и будучи кислым, острым, чесночным и хорошо сбалансированным по вкусу, это тайское блюдо, которое действительно отображает контраст и волнение вкусов тайской кухни.

Хорошая новость в том, что … по этому рецепту довольно легко приготовить, если у вас есть свежая рыба. Давайте начнем.

Полный видео-рецепт смотрите здесь:

(Или посмотрите на YouTube здесь)

Для этого рыбного рецепта я объединилась с Пай из Hot Thai Kitchen — она ​​не только великолепный повар, но и снимает фантастические видео на своем канале YouTube.

Она была в Бангкоке на каникулах в гостях у родственников, и мы воспользовались возможностью, чтобы потусоваться и приготовить гигантский баррамунди, только что с рынка.

Ингредиенты, перечисленные в этом рецепте, получены от Пай, поэтому большое спасибо ей за то, что она поделилась с нами своим рецептом.

Если вы хотите сразу перейти к рецепту, вы можете прокрутить вниз до окна рецептов ниже. Или вы можете продолжить чтение отсюда, чтобы получить более подробное объяснение тайской рыбы, приготовленной на пару с лаймом и чесноком.

В этом рецепте всего 2 части: рыба и соус (который в Таиланде едят больше как суп).

Начнем с рыбы…

Баррамунди — самая распространенная рыба по этому рецепту

Рыба

Хотя вы можете использовать другой вид рыбы, например тилапию, красный окунь или морской окунь, наиболее часто используемая рыба для этого блюда в Таиланде — пла капонг (ปลา กะพง), что на английском языке означает баррамунди.

Рыба бывает разных размеров, от 1 кг и меньше до огромных.В тот день, когда я пошел на рынок, выбор у торговца рыбой оказался очень большим, поэтому мы с Инь взяли двухкилограммовый баррамунди — довольно большой — и я не жаловался.

Убедитесь, что ваша рыба очищена от чешуи и выпотрошена, что вы можете сделать сами или попросить мясника сделать это заранее.

Затем, чтобы приготовить рыбу, сделайте три надреза по всей длине филе рыбы до кости, перпендикулярно с обеих сторон рыбы. Это поможет рыбе приготовиться быстрее, а также сделает мясо рыбы более ароматным.

Весь аромат приготовленной на пару рыбы происходит от заправки из сока лайма, поэтому для настоящей рыбы не требуется никаких приправ, кроме нескольких стеблей лимонной травы для аромата, набитых в полости для аромата.

Отрежьте верхние половинки лемонграсса и выбросьте, затем надрежьте нижние стебли лемонграсса и вставьте их в полость сырой рыбы. Это просто придаст рыбе приятный аромат и немного удалит рыбный привкус.

Готовя на пару, вы можете проявить изобретательность!

Приготовление рыбы на пару

Используя пароварку или что-то еще, что вы можете придумать — Пай и я использовали мою мать в законе большой старый вок — вам нужно налить немного воды на дно, поднять рыбу на тарелке над водой и все еще есть достаточно места, чтобы накрыть сковороду или вок, чтобы запечатать весь этот пар.

Приготовление на пару — это действительно увлекательный стиль приготовления, потому что вы действительно можете создать или сделать самим себе пароварку … при условии, что на дне каким-то образом есть кипящая вода, а то, что вы готовите на пару, находится выше водяного пара, и есть печать, чтобы удерживать весь этот пар.

Одна из худших вещей в приготовлении рыбы на пару — это ее пережарить. Он меняется от потенциально чудесного к ужасному.

Поэтому очень важно следить за рыбой, когда вы готовите ее на пару, и знать, сколько времени вам понадобится для ее приготовления.

Для рыбы среднего размера 1–2 кг целевое время приготовления на пару составляет примерно 10–15 минут. Но вы все же хотите следить за ним, особенно в отношении 10-минутной отметки, чтобы не перевариться.

Чтобы проверить рыбу, возьмите вилку и надавите на мясо рыбы. Он не должен быть слизистым и должен быть твердым на ощупь. Кроме того, обратите внимание и убедитесь, что рыба стала белой, а не прозрачной, как у сырой рыбы.

Вернемся к рыбе, а пока перейдем к соусу.

Лайм очень важен в этом рецепте

Лайм, чили, чесночный соус

В следующей части этого рецепта мы сделаем соус. И имейте в виду, что вы можете приготовить соус, пока рыба готовится на пару, чтобы обе части блюда были готовы к сборке одновременно.

Пай сказал мне, что куриный бульон усиливает вкус супа, поэтому мы использовали свежий куриный бульон. Хотя при необходимости можно использовать консервированный куриный бульон.

В кастрюле доведите куриный бульон до быстрого кипения, затем добавьте пальмовый сахар и перемешайте, пока он не растворится. Это все для приготовления пищи. Выключите огонь, а затем перелейте бульон в миску.

А пока начну готовить то, что я считаю двумя своими любимыми ингредиентами в мире: чили и чеснок.

Очистите 2 головки чеснока и затем крупно измельчите их, они не должны быть слишком мелкими, и иногда, когда вы заказываете pla kapong neung manao (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว) в тайских ресторанах, они даже оставляют зубчики почти целыми, или кусочками.Таким образом, вы можете нарезать чеснок любого размера, но лучше всего использовать крупный фарш.

Вы можете использовать столько тайских перцев чили, сколько хотите

Для чили возьмите хорошую горсть, и вы можете использовать столько или меньше, сколько захотите.

В этот день мы использовали в рецепте около 6 тайских перцев чили с птичьим глазом, хотя я был бы вполне доволен еще несколькими горстями.

Нарезать чили кубиками и отложить чеснок и перец в сторону.

Лучшие сочные лаймы

Вернитесь к миске с куриным бульоном и растворенным пальмовым сахаром, добавьте рыбный соус, свежевыжатый сок лайма, измельченную кинзу, затем добавьте измельченный чеснок и перец чили и тщательно перемешайте.

Бульон все еще должен быть теплым, и чеснок и перец чили слегка увянут, без их приготовления, так что они все равно сохранят свою чудесную сырую резкость.

Убедитесь, что вы попробовали соус на вкус, он должен быть достаточно кислым, чтобы вы закрывали глаза, и уравновешивается сладостью пальмового сахара. При необходимости добавьте больше сахара, сока лайма или рыбного соуса.

Важно знать, что соус должен быть чем-то средним между соусом и супом — в Таиланде его едят больше как суп.

Время смешать рыбу и соус

Сборка рыбы и соуса

Последний процесс приготовления пла капонг нынг манао (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว) — это собрать всю рыбу и суп.

В Таиланде часто рыбу подают на приподнятой сковороде с огнем на дне, чтобы она оставалась горячей. Сковорода в форме рыбы выглядит довольно круто, но в этом нет необходимости.

Тем не менее, вам действительно нужно найти какую-то сковороду или блюдо, подходящее для рыбы и имеющее края, чтобы вместить весь соус / суп из сока лайма.

Вам понадобится много чеснока

Пай рекомендует срезать листья китайского сельдерея, чтобы украсить дно рыбы. Наша рыба была такой большой, что пришлось использовать металлический поднос для сервировки, который отлично сработал.

Свежая рыба с лаймом, чесноком и чили — восхитительно!

Осторожно вычерпайте из рыбы все перцы чили, чеснок и кусочки соуса, а затем полейте оставшуюся часть соуса из сока лайма, убедившись, что она покрывает рыбу целиком.

Вот и все!

Убедитесь, что у вас есть свежий пропаренный рис, а затем начинайте рыть рыбу. Вы можете откусить рыбу, съесть с рисом, а затем добавить ложку кислого супа из сока лайма.

Pla kapong neung manao (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว)

Тайская рыба на пару с лаймом и чесноком

Рецепт рыбы на пару с лаймом и чесноком (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว)

Автор: Марк Винс

Тип рецепта: тайский

Кухня: тайский

• 1 цельный баррамунди, примерно 1-2 кг (или любого другого размера) можно получить), кишки и жабры уже удалены
• 5 стеблей лемонграсса, только нижняя половина, раздробленная и нарезанная на кусочки

• 1 чашка хорошего куриного или рыбного бульона (свежего или консервированного)
• 2 столовые ложки мелко нарезанного пальмового сахара
• 8 столовых ложек сока лайма
• 6 столовых ложек рыбного соуса (вот мой любимый рыбный соус)
• 2 головки чеснока, нарезанные
• Тайский перец чили по вкусу, мелко нарезанный
• 20-25 веточек кинзы, нарезанные
• 1-2 стебли китайского сельдерея, нарезанные кусочками по 1 дюйм.

1. Убедитесь, что ваша рыба очищена от чешуи и потрошена, а затем надрежьте рыбу тремя диагональными надрезами с каждой стороны рыбы.Отрежьте у лемонграсса верхние половинки, синяк, и воткните лемонграсс в полость рыбы. Готовьте рыбу на кипящей воде примерно 10-15 минут, в зависимости от размера вашей рыбы.
2. В кастрюле нагрейте куриный бульон до кипения, затем добавьте сахар, убавьте огонь и варите до полного растворения сахара. Вылейте смесь в миску и отставьте.
3. Измельчите чеснок, перец чили и кинзу и смешайте с куриным бульоном, рыбным соусом и соком лайма.Осторожно перемешайте, а затем попробуйте на вкус. Убедитесь, что он кислый и сбалансированный с оттенком сладости.
4. Когда рыба полностью запарится, переложите ее на сервировочное блюдо (с краями, чтобы они оставались в супе), украсьте подушкой из китайского сельдерея и выложите рыбу на блюдо. Аккуратно полейте рыбу соусом, положив большую часть чеснока и перца чили на рыбу.
5. Обязательно ешьте с рисом на пару!

3.4.3177

Тайская рыба на пару с лаймом и чесноком рецепт

Заключение

Pla kapong neung manao (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว), приготовленная на пару в тайском стиле рыба баррамунди с лаймовым соусом, является чрезвычайно популярным тайским блюдом из морепродуктов.

И хорошая новость в том, что вам не нужно ждать, чтобы съесть его в ресторане, но вы можете приготовить его самостоятельно дома. Этот рецепт довольно прост, и если у вас есть свежая рыба, вы можете приготовить ее дома, и на ее приготовление уйдет всего около 30 минут.

Я хочу сказать большое спасибо Паю из Hot Thai Kitchen за то, что поделился этим рецептом!

Попробуйте, дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже.

Ознакомьтесь с другими аутентичными тайскими рецептами здесь.

Тайских рыбных укусов с соусом для окунания сатай Рецепт

Сочетайте кусочки свежей рыбы с нашим острым соусом для окунания сатай, чтобы получить легкую и вкусную еду.

Рыбные укусы

Состав

• ½ фунта (200 г) морского окуня или другой твердой белой рыбы
• 2 унции (50 г) лосося, обрезка или жира для живота лучше всего
• 1 крупный яичный белок
• 1 чайная ложка красной пасты карри
• цедра и сок ½ лайма
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 горсть свежих листьев кинзы

Проезд

1. Положите морской окунь, лосось, яичный белок, пасту карри, цедру и сок лайма, рыбный соус и соевый соус в контейнер Vitamix в указанном порядке.
2. Запустите машину и увеличьте скорость до переменной 4.
3. Взбивайте 4 минуты, пока смесь не станет глянцевой.
4. Переложите рыбную смесь в миску и добавьте кинзу.
5. Оставьте смесь в холодильнике минимум на 1 час, чтобы она затвердела.
6. Порционируйте смесь в шарики по 25 г, затем слегка надавите тыльной стороной ложки, чтобы получились маленькие лепешки.
7. Установите пароварку (желательно бамбуковую), доведите до слабого кипения и выстелите поднос пергаментом.
8. Поместите половину укусов в пароварку и готовьте на пару 4–6 минут.
9. Повторите со второй партией.

Соус для окунания Satay

Состав

• 8 маленьких зубчиков чеснока, очищенных, измельченных
• 2 нарезанных тайских чили
• 1 мелко нарезанный имбирь среднего размера
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• ¼ стакана (60 мл) овощного бульона
• ¼ стакана (50 г) арахисового масла
• 1 столовая ложка соуса хойсин
• 1 чайная ложка рыбного соуса
• сок 1 лайма

Проезд

1. Чтобы приготовить соус для окунания сатай, осторожно обжарьте чеснок, перец чили и имбирь в масле на слабом огне в течение 1-2 минут, стараясь не поджечь.
2. Добавьте бульон, арахисовое масло, хойсин и рыбный соус и перемешайте.
3. Уменьшить наполовину и убрать огонь, чтобы немного остыть.
4. Осторожно поместите смесь в контейнер Vitamix и запустите машину.
5. Смешивайте по переменной 4 до получения однородной консистенции.
6. Приправить соком лайма по вкусу.

Заметки повара

Этот рецепт лучше всего подходит для твердой свежей рыбы.Промокните филе насухо перед смешиванием.

Информация о питании

Размер порции
Количество на порцию

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.