Венский шницель рецепт с фото: Венский шницель, пошаговый рецепт на 1534 ккал, фото, ингредиенты

Венский шницель — умелое изобретение итальянцев, доведенное в Австрии до совершенства. Из Милана в Вену большую отбивную из мяса привез фельдмаршал Радецкий, и в XIX веке его готовили исключительно из телятины. Правда, вскоре венские кашевары попробовали мясную «бабочку» отбить из свинины, получилось очень и очень вкусно. Кстати, шницель по-венски — любимое блюдо «силача» из Голливуда. Говорят, сам Арнольд Шварценеггер обязательно включает венский шницель в меню своих ресторанов. Оно и неувидительно, ведь в Вене у калифорнийского экс-губернатора отбивная размером с тарелку — наилюбимейшее блюдо. 

Как приготовить «Венский шницель»

1 Свиную вырезку разделать поперек волокон на порционные куски.

2 Каждый пласт тщательно отбивать, как говорят, до состояния салфетки, пока размер мяса не будет превышать диаметр тарелки.

3 Отбитое мясо посолить, поперчить и дать ему постоять при комнатной температуре 15-20 минут.

4 Запанировать отбитую свинину в муке — излишки отряхнуть.

5 Обмакнуть панированное мясо во взбитое яйцо.

6 Повторить панировку, но уже в сухарях или раскрошенном несладком крекере.

7 Обжаривать венский шницель на горячей смеси оливкового и сливочного масла, ароматизировав ее зубчиком чеснока. Готовому мясу дать немного «отдохнуть» от жарки.

8 Подавать венский шницель с долькой лимона и картофельным пюре.

Рецепт «Венский шницель» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Венский шницель, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Свинина – 500 г

Сухари панировочные – 200 г

Сливки – 200 мл

Масло сливочное – 50 г

Масло подсолнечное – 100 мл

Соль – по вкусу

Перец смешанный – по вкусу

Венский шницель — одно из самых известных блюд венской кухни. Он представляет собой большого размера тонко отбитый кусок мяса в панировке из муки, яиц со сливками и панировочных сухарей. Такой шницель жарится на масле до золотистой корочки. Подается обычно с лимоном, брусничным вареньем и свежим салатом.

Приготовление

Для приготовления венского шницеля нам понадобится:

Свинину промыть и нарезать кусками толщиной 1 см.Каждый кусок свинины отбить с двух сторон как можно тоньше

Отбитые куски свинины посолить и поперчить с двух сторон

В 1 тарелку насыпать муку, в другую тарелку- панировочные сухари. Еще в 1 тарелку налить сливки и разбить яйца, тщательно перемешать вилкой

Взять тонкой отбитый кусок мяса и с двух сторон извалять его в муке

Затем мясо в муке окунуть с двух сторон в смесь из яиц со сливками

На последнем этапе обвалять мясо в панировочных сухарях

Нагреть сковороду и налить на нее масло.Выложить аккуратно шницели

Жарить на среднем огне примерно 10 минут, каждые 2 минуты переворачивая

Когда шницели будут почти готовы, добавить на сковороду сливочное масло и обжарить с каждой стороны еще по минуте

Противень застелить бумагой для выпекания и выложить шницели, чтобы излишки масла впитались в бумагу

Готовые шницели выложить на тарелки, украсить лимоном, листьями салата и брусничным вареньем

Рецепт венского шницеля | Allrecipes

Нам понравилась эта версия венского шницеля, и я сделаю ее снова — Совет, который вы можете попробовать — После того, как вы накроете мясо на тарелку — Накройте полиэтиленовой пленкой и положите в «Фриг». в течение как минимум 1/2 часа — Покрытие будет держаться намного лучше — Это был совет моего немецкого тестя

НЕ готовьте курицу заранее. Нарежьте куриную грудку и измельчите мясо кухонным молотком. Перед панировкой посыпьте мясо чесночной солью и перцем.Мой муж венгр, где шницель очень популярен. Можно использовать свинину, телятину или курицу. Мы подаем его со взбитым картофелем, салатом из огурцов, маринованным красным перцем или маринованными огурцами. Ням!

Ням! Легко готовить и вкусно есть. Муки для торта у меня не было, поэтому я использовала универсальную с хорошими результатами. Еще я только что обжарила на рапсовом масле. Подается с Fabulous Purple Potato Gratin и жареной спаржей с луком-шалотом. Очень ароматная еда!

Это было потрясающе! Жареная хрустящая и идеальная.Я покрыл мясо маслом и оставил его в холодильнике на полчаса, и панировка прижилась идеально. Я работал небольшими партиями и переставлял готовые шницели на решетку в теплой духовке, и они оставались хрустящими и идеальными до тех пор, пока не был готов обед. Я подал им «немецкие пельмени со шпецле» с этого сайта и дольки лимона, чтобы выжать их поверх шницеля, и это было фантастически! Раньше мы ходили в баварский / богемный ресторан в этом районе за шницелем и шпецле и тратили небольшое состояние на обед.Теперь я знаю, что могу сделать так же хорошо дома за полцены (или меньше!). Спасибо за этот отличный рецепт.

Это здорово! Перед панировкой я заправила мясо солью, перцем, чесночным порошком и болгарским перцем. Также подается с лимонами, чтобы выжать сверху. Идеальная текстура! Прекрасно сочетается с красной капустой и картофелем.

Это лучшая телятина, которую я когда-либо ел … не забудьте растолочь ее и не поджечь масло. Я очень хочу попробовать его со свининой !!

Вкусный рецепт — используйте его со свининой — обязательно нарежьте ее тонкими ломтиками — и подавайте с лимоном.

Отличный рецепт. Панировка имеет идеальную консистенцию. Я добавил 1/2 упаковки смеси для французского лукового супа в панировочные сухари, чтобы придать ей немного больше вкуса, но при этом будьте осторожны, чтобы не пересолить, потому что суповая смесь довольно соленая. YUM 🙂

Это здорово, но вкуснее с лимоном.

Хотя это было хорошо, на вкус не было ничего похожего на шницель, который я ел в местных немецких ресторанах. Я буду искать рецепт, но, вероятно, сделаю это снова, потому что это было довольно вкусно.Спасибо!

Рецепт венского шницеля | Allrecipes

Мои немецкие мама и бабушка делали шницель именно так, но вы должны попробовать его с лимонным писком, как отметили некоторые другие рецензенты. Это замечательный вкус (даже если вы можете подумать только о писке лимона над рыбой — поверьте мне, это здорово). Подайте его с клюквенным соусом. В Германии есть что-то подобное, с мелкими ягодами, но здесь я не видел. Хотя клюква близка.

Очень европейский, мой дитя из Праги, и это основной продукт нашей диеты. Чтобы сэкономить, я всегда покупаю жаркое из свиной корейки целиком, разрезаю его на 3 части и использую для разных блюд. Телятина стоит дорого. Возьмите кусок свиной корейки, нарежьте и разотрите. Это так же хорошо, как телятина. Кроме того, если ваш вкус слишком мягкий (как утверждали другие), убедитесь, что вы берете толченое мясо, обваливаете его в соленой и перчистой муке, окунаете в яичный / молочный туман (я тоже немного солю / перчую) и затем окуните в смесь соленых хлебных крошек.Признайтесь, большая часть приправ теряется при жарке. Соленая мука помогает тонне и не теряет приправы рядом с мясом! Подаем с настоящим немецким картофельным салатом и хлебом. Я американец, и это напоминает мне нашу вырезку в панировке, поэтому мне нравится есть ее на хлебе с сыром и кетчупом (но никому не говорите!)

Этот рецепт был в нашей семье десятилетиями, и я тоже нашел его Неплохо готовить, но стоит потрудиться и регулярно готовить его как из телятины, так и из курицы.Недавно я начал осветлять масло (до 8 блоков за раз), хранить в ящиках для посуды в холодильнике и использовать его для жарки с добавлением небольшого количества оливкового масла. Он остается прозрачным и несгоревшим до конца жарки, независимо от количества. Время жарки больше не так страшно, и между партиями не нужно убирать черные корочки.

Моя семья, будучи из Германии, все время делала шницели именно так. Я предпочитаю дважды окунать мясо в глазурь.Если вы также не хотите тратить много денег на телятину, вы можете использовать свиные отбивные без костей и просто измельчить их. Отличный рецепт !!

Оооочень хорошо! Я использовал панко (японские хлебные крошки) для получения более хрустящей корочки, и это было замечательно. Я также последовал совету других, выдавив сверху лимонный сок перед подачей на стол. Вау, это то, что действительно отличает рецепт от некоторых аналогичных американских блюд! Забудьте об этом соусе и раздайте ЛИМОН! Спасибо за вкусный рецепт.

По этому рецепту получается классический венский шницель, то есть (желательно) котлета из телятины в инкрустированной венской манере. Следуйте этому рецепту, и вы будете вкусно поесть. Если вы едите в хорошем итальянском ресторане, например il Mulino или il Nido в Нью-Йорке вы можете заметить в меню «cotoletta alla milanese» («котлета по миланскому стилю»). Это итальянский аналог австрийского рецепта винного шницеля. Продолжаются споры о том, какая страна была создателем этого восхитительного блюда.Конечно, итальянский рецепт неизменно требует качественной телятины — в хорошем ресторане было бы совершенно неприемлемо использовать что-либо, кроме телятины. Будь то «Венский шницель» или «котолетта по-милански», результат по-английски — восхитительная котлета из телятины в панировке. Гутес Эссен! Buon Appetito!

Я использовал тонко нарезанную корейку свинины и измельчил ее для более быстрого приготовления. Это отличный рецепт — мы год жили в Германии и, наверное, нашим любимым блюдом был шницель. Оказалось, как и наш любимый ресторан! Несколько вещей, которые помогли мне, когда я попытался правильно приготовить жарку: я слегка приправляю мясо, муку, яйца и панировочные сухари (не слишком солите их!), Чтобы вкус не пропадал. в масле; Я также кладу каждый покрытый оболочкой ломтик на решетку для охлаждения и даю постоять примерно 30 минут (или некоторое время посидеть в холодильнике), чтобы слой крошки не осыпался в масле; наконец, вытащив их из масла, я поставил их на [другую] решетку для охлаждения, чтобы они оставались красивыми, хрустящими и не промокли.Результатом остался очень доволен. Вкусные!

Вкусно !! Я подал его с домашней зеленой фасолью шпецель с грибами и покрыл их домашними слоями сливок на десерт. По вкусу напоминал винный шницель, который подают в немецком ресторане Schmidt’s в Колумбусе, штат Огайо. Нам всем это понравилось. Я бы сказал, что время на подготовку и приготовление было немного ближе к часу.

Это тот самый рецепт, который я готовил годами. Когда я впервые встретил женщину, которая сейчас является моей женой, я сделал это для нее, и ей это понравилось.Теперь она делает это для меня. Это один из наших фаворитов на все времена. Мы выжимаем немного свежего лимонного сока поверх покрытой пластинки.

Это базовый рецепт винского шницеля, но я никогда раньше не видел, чтобы он подавался с кетчупом. Я не из Германии, но в Швеции мы всегда обслуживаем их с файлами Caprice и Anschovies. Анчоусы следует класть на шницель, когда он еще теплый, чтобы анчоусы немного растаяли. Анчоусы вместе с карцовой ценой делают шницель очень вкусным!

Рецепт классического немецкого шницеля | Рецепты из Европы

Настоящий немецкий рецепт шницеля для восхитительных результатов!

Если вы хотите приготовить классическое немецкое мясное блюдо, немецкий шницель — отличный вариант!

Из тонко измельченной свинины по этому рецепту шницеля из свинины всегда получается идеальный золотисто-коричневый шницель.

Украшенный долькой лимона, шницель из свинины хорошо сочетается с картофельными блюдами, такими как картофель фри или немецкие картофельные салаты!

Советы по рецептам и замены

Just A Head’s Up: это рецепт немецкого шницеля, а не винского шницеля. Немецкий шницель обычно готовят из свинины, тогда как настоящий винный шницель — это шницель из телятины.

Тем не менее, способ их приготовления почти такой же, поэтому вы определенно можете использовать телятину и при этом следовать пошаговому процессу, описанному в таблице рецептов ниже!

Чтобы приготовить идеальный шницель, следуйте этим советам рецептов для достижения наилучших результатов:

При измельчении свиной котлеты обязательно используйте молоток для мяса плоской стороной.Заостренная сторона предназначена для размягчения, это может повредить шницель и сделать в нем дырки!

Постарайтесь слить как можно больше яичного мыла, так как лишнее яйцо затруднит панировку шницеля. Кроме того, избыток яиц будет странно готовиться на сковороде и может испортить восхитительный коричневый цвет!

Обязательно используйте для жарки сало, жир или масло с высокой температурой дыма (например, масло авокадо). Масло горит слишком быстро.

Терпение важно. Жарка немецкого шницеля на медленном огне поможет получить равномерную румяную корочку и не слишком пригоревшие пятна при приготовлении.

Как сделать немецкий шницель — пошаговая инструкция

Чтобы приготовить этот классический рецепт шницеля в домашних условиях, вы можете следовать карточке рецептов внизу этого поста с точными размерами и полным списком ингредиентов.

Для тех, кто хочет увидеть, как выглядит каждый шаг, следуйте фотографиям процесса рецепта в этом разделе.

Таким образом, вы можете сравнить свой прогресс с шницелем с тем, как выглядел наш, и оценить, находитесь ли вы на правильном пути!

Во-первых, подготовьте свою рабочую станцию, взяв три больших тарелки с небольшим краем.

Насыпьте муку на первую тарелку. Взбить яйца и взбить их вилкой до однородного цвета на второй тарелке. Наконец, добавьте панировочные сухари в третью тарелку.

Обрежьте мясо от лишнего жира, если он есть.

Поместите одну свиную отбивную между двумя кусочками пищевой пленки (или положите ее в пакет для заморозки) и разотрите ее плоской стороной молотка для мяса, пока она не станет тонкой.

Вы будете удивлены, насколько большими могут получиться относительно небольшие куски мяса. В то же время будьте осторожны, так как вы не хотите продырявить мясо.

Посолите и поперчите обе стороны свиной отбивной, затем отложите ее и повторите те же действия с другими кусками мяса.

После того, как все куски мяса измельчены и посолены / перчены, пора наносить покрытие из панировочных сухарей.

Сначала выложите одну толченую свиную отбивную на тарелку с мукой и слегка придавите. Переверните так, чтобы другая сторона тоже была покрыта мукой.

Затем поднимите его и положите кусок мяса на тарелку с взбитыми яйцами. Опять же, переверните его, чтобы закрыть и другую сторону.

Поднимите кусок мяса, дайте стечь лишнему яйцу, затем переложите кусок мяса на тарелку с панировочными сухарями.

Слегка нажмите, затем переверните и снова нажмите. Убедитесь, что весь кусок мяса покрыт панировочными сухарями.

Затем отложите панированное мясо на другую тарелку. Повторите процесс «мука-яйцо-панировочные сухари» с остальным мясом.

Нагрейте масло, сало или жир на большой сковороде.

Убедитесь, что масло достаточно горячее, поместив в него деревянную ложку. Если вокруг ложки образуются маленькие пузырьки, значит, она достаточно горячая.

Теперь поместите куски мяса в сковороду. В зависимости от размера сковороды и мяса вам, возможно, придется делать это за два или более раундов.

Обжаривайте мясо на среднем огне около 3-4 минут, затем осторожно переверните, не повреждая слой панировочных сухарей.

Мы используем ласты, но вы можете использовать щипцы, если будете осторожны. Жарить еще 3-4 минуты до полной готовности.

Затем переложите шницель на тарелку и обжарьте остальное мясо.

Подавайте шницель с ломтиками или дольками лимона. Популярные гарниры к шницелю — классический картофель фри, жареный картофель по-немецки или картофельный салат.

Вы также можете использовать этот рецепт шницеля в качестве основы для приготовления восхитительного сэндвича с шницелем и для шницеля, используемого в Егершницеле (шницель со сливочно-грибным соусом)!

Советы по хранению

вкуснее всего в свежем виде, поэтому попробуйте есть его прямо из кастрюли. Однако вы можете хранить остатки в запечатанном пакете, запечатанном контейнере или на тарелке с пищевой пленкой в ​​холодильнике.

Остатки следует употребить в течение 1-2 дней.

Для разогрева шницелей удобнее всего использовать микроволновую печь, но вы также можете разогреть его на противне в духовке.

Многие люди также любят полакомиться холодным шницелем, который быстрее, проще и вкуснее!

FAQ

Шницель — это тонко измельченное мясо (обычно свинина или телятина), которое панировано и обжарено на сковороде.

Разница заключается в типе используемого мяса.Классический немецкий шницель готовят из тонко измельченной свинины, а настоящий венский шницель — из тонко измельченного куска телятины.

Немецкий (свиной) шницель можно подавать с картофелем фри, жареным картофелем и рядом картофельных салатов. Винерский шницель можно подавать с такими же картофельными гарнирами. В Вене Венский шницель часто подают с картофельным салатом на основе уксуса.

Связанные рецепты

Вот несколько классических блюд, которые можно попробовать по-немецки:

Состав

• 4 свиных отбивных без костей (см. Примечания)
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 1/4 стакана муки
• 2 больших яйца
• 2/3 стакана панировочных сухарей без приправ
• 1/3 стакана жира, жира или масла
• лимон для украшения

Инструкции

1. Во-первых, подготовьте свою рабочую станцию, взяв три больших тарелки с более высокими сторонами.Насыпьте муку на первую тарелку, разбейте яйца и взбейте их вилкой до однородного цвета на второй тарелке, а затем добавьте панировочные сухари в третью тарелку.
2. Если на мясе есть излишки жира, обрежьте его.
3. Поместите одну свиную отбивную между двумя кусочками пищевой пленки (или положите ее в пакет для заморозки) и измельчите ее плоской стороной молотка для мяса, пока она не станет тонкой. Вы удивитесь, насколько большими могут получиться относительно небольшие куски мяса. В то же время будьте осторожны, так как вы не хотите продырявить мясо.
4. Добавьте соль и перец к отбивной с обеих сторон и отложите в сторону. Остальное мясо растолочь и посолить / поперчить.
5. Возьмите кусок мяса, положите его на тарелку с мукой и слегка придавите. Переверните так, чтобы другая сторона тоже была покрыта мукой. Поднимите его и положите на тарелку с взбитыми яйцами. Опять же, переверните его, чтобы закрыть и другую сторону. Поднимите кусок мяса, дайте стечь лишнему яйцу, затем переложите кусок мяса на тарелку с панировочными сухарями.Слегка надавите, затем переверните и снова надавите. Убедитесь, что весь кусок мяса покрыт панировочными сухарями. Затем отложите панированное мясо на другую тарелку. Повторите процесс «мука-яйцо-панировочные сухари» с остальным мясом.
6. Нагрейте масло, сало или жир на большой сковороде. Как только масло станет достаточно горячим (проверьте это, поместив деревянную ложку в масло — если вокруг ложки образуются маленькие пузырьки, значит, оно достаточно горячее), поместите куски мяса в сковороду. В зависимости от размера сковороды и мяса вам, возможно, придется делать это за два или более раундов.Обжаривайте мясо на среднем огне около 3-4 минут, затем осторожно переверните, не повредив панировочные сухари. Мы используем ласты, но вы можете использовать щипцы, если будете осторожны. Жарить еще 3-4 минуты до полной готовности. Затем переложите шницель на тарелку.
7. Подавайте шницель с кусочками лимона. Популярные гарниры — классический картофель фри, жареный картофель по-немецки или картофельный салат.

Банкноты

• Вместо свинины можно также использовать котлеты из телятины.Если вы используете телятину, вы можете называть свой шницель «Венским шницелем». Если вы используете свинину, шницель можно назвать только «Schnitzel Wiener Art» (шницель по-венски) — но вкус будет одинаково восхитительным, если вы действительно тонко измельчите мясо.
• Мы не рекомендуем жарить шницель на обычном сливочном масле из-за его относительно низкой температуры дыма. Это проще, если вы используете сало, овощной жир или масло с высокой температурой копчения (например, масло авокадо).
• Вы можете хранить остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике.Употребляйте их в течение 1-2 дней.

Информация о пищевой ценности:

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора. Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций.Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

шницелей | Простой 25-минутный рецепт!

Венский шницель — идеальное блюдо для занятых семей! Я рад сотрудничать с ReVeal и Beef Checkoff в написании этого спонсируемого сообщения. Все мнения принадлежат только мне. #vealrecipe #discoverveal #beefcheckoff

Хрустящий золотистый шницель приготовить легко и быстро.Золотистое и хрустящее снаружи, нежное и сочное внутри. Для закусок приготовьте котлеты соломкой. Подавать с острым соусом для макания. Сделайте этот рецепт за 25 минут!

Шницель — это традиционное немецко-австрийское блюдо, приготовленное из измельченного мяса без костей. Он слегка панирован и обжарен в масле до восхитительно хрустящей корочки. В США это блюдо часто называют котлетами из телятины в панировке. Это основное блюдо меню в ресторанах, предлагающих домашнюю кухню и привычную еду.

СОВЕТ НА УЖИН: Пара шницеля с КАРТОФЕЛЬНЫМ САЛАТОМ , деликатесный САЛАТ С МАКАРОНЯМИ , хрустящий САЛАТ COLESLAW или здоровый САЛАТ С БРОККОЛИ .

Слово шницель означает «котлета без костей». Это может относиться к разным видам мяса. Однако интересно знать, что вайнерский шницель — единственный вид шницеля, который готовят из телятины.В Австрии термин «винный шницель» действительно охраняется законом! Если это блюдо указано в меню ресторана, оно должно быть приготовлено из телятины.

Найдите больше идей для ужина здесь >> ЛЕГКИЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

ЗАБОТА О WEINER SCHNITZEL В США: В 1961 году в Калифорнии возникла американская сеть хот-догов Wienerschnitzel. Жена владельца придумала это имя, листая поваренную книгу. Эта сеть посвящена хот-догам и корн-догам.Вайнерского шницеля даже нет в меню!

Это ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления шницеля по-домашнему!

• Котлеты из телятины, тонко измельченные
• Мука универсальная
• Соль морская
• Перец черный молотый
• Чесночный порошок
• Паприка
• Крупные яйца
• Панировочные сухари Панко
• Масло канолы или растительное масло
• Гарниры: петрушка и лимон

Телятина — это питательное, богатое питательными веществами мясо, получаемое из потомства молочных коров.Дойные коровы рожают один раз в год, чтобы продолжать давать молоко. Самки содержатся как дойные коровы. Самцов продают фермерам, выращивающим телятину, чтобы вырастить до 500 фунтов. Важно знать, что эти телята ни в коем случае не младенцы. Некоторые телята даже достигают 550-600 фунтов!

Откройте для себя телятину заново: есть чему поучиться! >> ПРИХОДИТЕ НА ФЕРМУ!

• ШАГ 1: Разбейте яйца в неглубокую миску.Хорошо взбейте.
• ШАГ 2: Отмерьте панировочные сухари.
• ШАГ 3: Смешайте муку и специи.
• ШАГ 4: Поместите панировочные сухари на половину противня. Перелейте смесь муки и специй на другую половину противня.

PREP: Добавьте растительное масло в толстую сковороду с бортиками. Масла должно быть ровно столько, чтобы котлеты во время готовки могли плавно плавать.Поставьте сковороду на средний огонь.

• ШАГ 1: Работайте с одной котлетой за раз. Полностью промазать мукой со всех сторон.
• ШАГ 2: Обмакнуть посыпанное мукой мясо во взбитые яйца. Убедитесь, что все стороны полностью покрыты яйцом.
• ШАГ 3: Положите котлету из телятины на холмик из панировочных сухарей. Переверните котлету в крошке вперед и назад, пока она хорошо не покроется.
• ШАГ 4: Как только масло станет горячим, добавьте в сковороду 2-3 котлеты.У каждой части должно быть достаточно места, чтобы плавать в масле независимо, не касаясь друг друга.

• Дайте мясу готовиться 2-3 минуты с первой стороны и 2-3 минуты со второй стороны.
• Если котлеты подрумяниваются слишком быстро, отрегулируйте огонь.
• Шницель готов, когда он полностью золотистый и хрустящий, а внутренняя температура на термометре для мяса показывает не менее 145 ° F.
• Переложите котлеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

• НЕТ PANKO КРОШКИ? Нет проблем! Сделайте панировочные сухари из дневного хлеба без корочки. Слегка поджарьте крошки, чтобы они были хрустящими.
• КАК РАЗБИРАТЬ ТЕЛЯНУЮ КОТЛЕТУ: При покупке мяса у мясника вы можете попросить его / ее разделать их для вас. Толкая их дома, работайте с одним куском мяса за раз. Положите котлету из телятины на разделочную доску между кусочками вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки.Используйте кухонный молоток, нижнюю часть тяжелой сковороды или скалку, чтобы разгладить ее до 1/4 дюйма.

• СВЕЖИЙ ЛИМОН И ПАРСЛЕЙ: Украсить каждую телячью котлету одним или двумя небольшими количествами нарезанной петрушки. Подавать шницель с кусочками сочного лимона на гарнире.
• СЕРЫЙ ГРИБ: При желании вы можете приготовить восхитительный коричневый соус с грибами и полить им каждую порцию.Если вы торопитесь, возьмите банку сгущенного грибного супа!
• ГАРНИТУРЫ: Подавайте котлеты из телятины с картофельным пюре, салатом из капусты или картофелем фри.

Все еще голоден? Попробуйте эти вкусные КУЛЬТУРЫ С МЯСНОЙ РУБКОЙ ! Они любимцы в семье. Глазированные кетчупом, они представляют собой «глазурь» из картофельного пюре и красочную посыпку нарезанной кубиками петрушки.

Вам понравился этот рецепт шницеля? Оцените это в комментариях ниже!

Описание

Шницель золотистого цвета и очень хрустящий! Это идеальное блюдо для занятых семей.Чтобы подать закуску, приготовьте котлеты в виде полосок. Подавать с острым соусом для макания. Сделайте этот легкий рецепт за 25 минут или меньше!

• 4 котлеты из телятины (4 унции на котлету / всего 16 унций), измельченные до толщины 1/4 дюйма
• 3/4 стакана универсальной муки
• 2 1/4 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 3/4 чайной ложки паприки
• 3 больших яйца
• 1 1/2 стакана панировочных сухарей для панко
• Масло растительное
• Гарниры: итальянская петрушка (измельченная) и дольки лимона

https: // www.confettiandbliss.com/coleslaw/PREP WORK: Выстелите тарелку бумажными полотенцами. Отложите это в сторону. Выньте 3 неглубокие миски. *

• ЧАША # 1: Разбейте яйца в миску. Венчиком хорошо взбить яйца.
• ЧАША №2: Добавьте в миску панировочные сухари.
• ЧАША № 3: В этой миске смешайте муку и специи.

НАПРАВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА

1. Добавьте растительное масло в тяжелую сковороду с бортиками.Масла должно быть достаточно, чтобы котлеты могли плавно плавать во время приготовления. Поставьте сковороду на средний огонь.
2. Работайте с одной котлетой за раз. Обваляйте его в муке, чтобы все стороны были покрыты маслом. Обмакнуть посыпанное мукой мясо во взбитые яйца. Убедитесь, что все стороны полностью покрыты яйцом. Опустить котлету из телятины в насыпь из панировочных сухарей. Переверните его в крошке вперед и назад, пока он не станет хорошо покрытым.
3. Как только масло станет горячим, добавить в сковороду 2–3 котлеты. У каждой части должно быть достаточно места, чтобы плавать в масле независимо, не касаясь друг друга.Котлеты из телятины варить 2-3 минуты. Щипцами переверните мясо и дайте ему вариться еще 2-3 минуты. Если они начинают подрумяниваться слишком быстро, уменьшите температуру до средней / низкой. Шницель готов, когда он красиво золотистый и хрустящий, а внутренняя температура на термометре для мяса показывает не менее 145 ° F. Переложите шницель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Банкноты

* НЕТ МАЛЕНЬКИХ ЧАШЕК? Нет проблем! Используйте тарелку с краями для взбитых яиц.Выложите панировочные сухари на половину противня. Выложите смесь муки и специй на другую половину противня.

НЕТ PANKO КРОШКИ? Нет проблем! Сделайте панировочные сухари из дневного хлеба без корочки. Слегка поджарьте крошки, чтобы они были хрустящими.

КАК ТОЛЧИТЬ ТЕЛОЧНИК: При покупке мяса у мясника вы можете попросить его / ее разделать их для вас. Толкая их дома, работайте с одним куском мяса за раз. Положите котлету из телятины на разделочную доску между кусочками вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки.Используйте кухонный молоток, нижнюю часть тяжелой сковороды или скалку, чтобы разгладить ее до 1/4 дюйма.

• СВЕЖИЙ ЛИМОН И ПАРСЛИ: Украсить котлеты из телятины, слегка посыпав рубленой итальянской петрушкой. Подавать шницель с кусочками сочного лимона на гарнире.
• ГРИБНЫЙ СЕРЫЙ: При желании вы можете приготовить восхитительный грибной соус и полить им каждую порцию. Если вы торопитесь, просто используйте консервированную подливку!
• ГАРНИТУРЫ: Подавайте шницель с картофельным пюре, салатом из капусты или картофелем фри.

• Категория: ужин
• Метод: плита
• Кухня: австрийская, немецкая

Ключевые слова: шницель, венский шницель, котлета из телятины

Вы когда-нибудь пробовали приготовить или съесть винный шницель? Какой ваш любимый гарнир к этому рецепту? Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже!

шницелей | РецептTin Eats

Вот как сделать хрустящий и красиво золотистый шницель! Шницель можно приготовить из свинины, телятины, курицы, говядины или индейки.Так что используйте любое мясо, какое захотите.

Если вы предпочитаете традиционный немецкий шницель, используйте свинину. А для австрийцев — телятину!

Я люблю все жареное, и моя задница ненавидит меня за это.

И из всех жареных блюд шницель занимает одно из первых мест в списке. Во время моих путешествий по Австрии у меня определенно было больше, чем положено !!

Несмотря на то, что я люблю все жареные во фритюре, делать это дома редко, главным образом потому, что я не люблю «тратить» масло.Обычно, если я что-то жую во фритюре, я использую то же масло для приготовления чего-то еще, просто чтобы не «тратить» его зря.

Не очень хорошо для Da Diet.

Проще говоря, в этом мире есть вещи, которые стоит жарить во фритюре, и очень хрустящий, идеально золотистый шницель — одна из них.

Шницель чаще всего готовят из свинины, курицы или телятины. Но его также готовят из говядины и баранины.Есть множество разных сортов, особенно по всей Европе. Но два самых известных:

Мои фавориты — свинина и телятина — за вкус, текстуру и приятные воспоминания о моих путешествиях!

В приготовлении шницеля нет ничего сложного.

• Фунтовое мясо на выбор (свинина, телятина, курица, индейка, говядина)

• Посыпать солью и перцем;

• Обвалять в муке, обвалять в яйце, обвалять в панировочных сухарях панко (СУПЕР экстра хруст!)

• Жарить до золотистого цвета

Мне нравится толкать мясо скалкой, потому что риск разорвать мясо меньше, но вы можете использовать молоток для мяса, если он у вас есть.

Мясо, показанное на пошаговых фотографиях ниже, — это свинина. На фото вверху страницы — курица.

На самом деле, вам не нужно жарить шницель во фритюре. Я обжариваю мелко в масле примерно на 1,5 см. Этого достаточно, чтобы крошка приготовилась равномерно.

Использование большего количества масла на самом деле не имеет никакого значения.

• Прямо вверх с небольшим количеством лимона.Он, безусловно, достаточно сочный, чтобы вам не понадобился соус!

• Соус для шницеля — мой любимый грибной соус .

• На стороне — картофельное пюре, картофель фри или хрустящие картофельные рости — обычные варианты.

• Свежий бокал — Я также люблю подавать его с чем-нибудь свежим, например, с салатом из капусты на каждый день или с капустой и фенхелем

Весь этот бизнес-блог о еде — редактирование фотографий, создание видео и описание всей этой вкусности, которой является шницель, — действительно может быть болезненным.Как в — пытка. Сегодня понедельник, и я поклялся, что на этой неделе у меня все получится (да, да, я знаю, что вы слышали это раньше). У меня есть здоровый испанский овощной суп, который разогревают.

Теперь я могу думать только о шницеле. 😩

Свежеприготовленный, золотисто-коричневый, очень хрустящий, очень сочный внутри. Это обязательно !!! — Наги х

Их немного! Я очень избирательно отношусь к тому, что жарить во фритюре — мне нужно , мне действительно нравится !!

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Рецепт шницеля видео! Это сделано из свинины.Я приготовил только 1 в сковороде, потому что из соображений безопасности я использовал небольшую сковороду (я использую газовую плиту для видео, сковорода находится довольно высоко от рабочей поверхности).

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Шницель!

Автор: Nagi

Подготовка: 10 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 25 минут

Сеть

Австрийская, Немецкая, Западная

Порций4

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Золотисто-коричневый и очень хрустящий шницель. Не нужно жарить во фритюре, просто обжаривайте его неглубоко. Сделайте шницель из свинины, курицы, телятины, говядины или индейки! Они довольно большие — около 22 см в длину, но они тонкие.

Инструкции

• Приготовление куриной грудки: разрезать пополам по горизонтали, чтобы получить два стейка.

• Положите выбранный белок на рабочую поверхность и накройте листом бумаги для выпечки или пищевой пленкой. С помощью скалки растолочь до ровной толщины около 0.Толщина 8 см / 1/3 дюйма (не растирайте слишком тонко, это сложно в обращении / может порваться).

• Посыпьте мясо с обеих сторон солью и перцем.

• Насыпьте муку в одно блюдо, панко в другой (или используйте большой противень для обоих, как я, см. фотографии) и взбейте яйца в миске.

• Обваляйте мясо в муке, стряхивайте излишки. Обмакните в яйцо, стряхните излишки. Прижмите в панировочные сухари и поверните, нажмите, чтобы приклеить, затем перенесите на пластину. Повторите

• Нагрев 1.Масло 5 см / 3/5 дюйма в тяжелой сковороде на среднем огне.

• Окуните конец шницеля, чтобы проверить, достаточно ли горячее масло — оно должно сразу же зашипеть (см. Видео).

• Осторожно поместите 2 шницеля в масло и готовьте 3 минуты до глубокого золотистого цвета, переверните, затем готовьте другую сторону в течение 3 минут.

• Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Повторите то же самое с оставшимся шницелем.

• Подавать с дольками лимона — я обычно подаю шницель в таком виде.Или посмотрите примечание к рецепту грибной подливки. Также см. Примечание для картофельных рости, изображенное в посте.