Варенье из княженики рецепт: Заготовка княженики

Заготовка княженики

Знающие люди считают княженику настоящим деликатесом – ароматная ягода обладает изысканным вкусом. Существует целый ряд рецептов заготовки княженики – предлагаем вам применить их на практике.

Княженика, мамура, малина арктическая, малина моховая, полянина, поленика, хохлушка, костянка, полуденица – это растение заслужило множество названий, что совсем неудивительно. Ароматную и вкусную ягоду можно встретить в умеренных и холодных зонах Северного полушария – княженика растет на разнотравных лугах, в лесах, по берегам рек. Ее собирают в тундрах, лесотундрах и на болотах (плод княженики – сочная и ароматная многокостянка, по форме и величине напоминающая малину).

Сбор урожая княженики (мамуры)

Сезон созревания княженики наступает в июле-августе. Ягоды отличаются нежной структурой, поэтому собирают их крайне осторожно. Урожай складывают в небольшие емкости и перерабатывают в кратчайшие сроки. Листья очень осторожно отщипывают от куста, стараясь не повредить растений, а затем высушивают.

Сушка ягод и листьев

Листья княженики раскладывают тонким слоем под навесом и сушат, периодически переворачивая. Ягоды княженики в один слой выкладывают на поддоны или на плотную бумагу (ткань) и оставляют в солнечном месте, защищенном от сквозняков. На ночь ягоды заносят в помещение. По длительности процесс занимает 6-7 дней (княженику в процессе сушки периодически переворачивают). Если нет возможности высушить ягоды этим способом, то их вначале подвяливают на солнце, а затем отправляют в разогретый до 60°С духовой шкаф – тепловая обработка продолжается около четырех часов.

Замороженная княженика

Княженику перебирают, удаляя мусор, плодоножки и листики. Ягоды моют (некоторые предпочитают этого не делать), просушивают, выложив на бумажные полотенца и накрыв ими сверху.

Способ № 1

Ягоды выкладывают на противень, замораживают россыпью, перекладывают в пакеты, завязывают (запаивают) и оставляют в морозилке.

Способ № 2

Княженику порционно раскладывают в пластиковые емкости, закрывают крышками и замораживают.

Способ № 3

Этот способ аналогичен предыдущему, но в данном случае ягоды переслаивают сахаром.

Варенье из княженики

• Княженика — 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 600 мл

Княженику перебирают, моют и дают обсохнуть. Сироп кипятят 3 минуты, затем туда укладывают ягоды и сразу снимают с огня. Варенью дают постоять 12 часов, раскладывают по обработанным паром банкам, стерилизуют (0.5 л – 10 минут) и закатывают.

Компот из княженики

• Княженика — 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 1 л

Подготовленные ягоды укладывают в стерилизованные банки, заполняя их по плечики. Сироп кипятят 10 минут, заливают им ягоды и пастеризуют при 85 °C (0.5 и 1 л — 10 и 15 минут соответственно). Банки закатывают и дают им остыть.

Сок из княженики

Ягоды княженики обдают кипятком, поместив на сито, а затем отжимают через марлю сок, который сразу ставят в холодильник (долго его хранить нельзя).

Сироп из княженики

• Сок княженики – 250 мл
• Сахар – 1 ст.

Сок смешивают с сахаром, кипятят до полного растворения крупиц и хранят в бутылках, поставив их в холодное место.

Мармелад из княженики

• Пюре из княженики – 850 г
• Сахар – 650 г

Пюре готовят, обдав ягоды кипятком и растерев их деревянным пестиком. Полученную массу выкладывают в варочный таз, прогревают, добавляют сахар и варят до готовности (масса готового мармелада равна двойной массе добавленного сахара и в нашем случае составляет 1.3 кг).

Вино из княженики

• Княженика — 4 кг
• Сахар — 2 кг
• Вода — 4 л

Ягоды перебирают, давят и перекладывают в бутыль. Из сахара и воды варят сироп, охлаждают и заливают им раздавленные ягоды. Горлышко бутыли закрывают ватой. В процессе брожения массу периодически перемешивают. Когда процесс брожения завершен, бутыль ставят на пару дней в холодное место. Готовое вино сливают с осадка, фильтруют, переливают с бутылки, закрывают пробками (их смачивают в вине) и хранят в горизонтальном положении в прохладном и сухом помещении.

Вырастив княженику в своем саду, вы не только украсите его, но и обеспечите домочадцев полезными ягодами.

© Mir-yagod.ru
При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Варенье из княженики

Заготовка княженики

Знающие люди считают княженику настоящим деликатесом – ароматная ягода обладает изысканным вкусом. Существует целый ряд рецептов заготовки княженики – предлагаем вам применить их на практике.

Княженика, мамура, малина арктическая, малина моховая, полянина, поленика, хохлушка, костянка, полуденица – это растение заслужило множество названий, что совсем неудивительно. Ароматную и вкусную ягоду можно встретить в умеренных и холодных зонах Северного полушария – княженика растет на разнотравных лугах, в лесах, по берегам рек. Ее собирают в тундрах, лесотундрах и на болотах (плод княженики – сочная и ароматная многокостянка, по форме и величине напоминающая малину).

Сбор урожая княженики (мамуры)

Сезон созревания княженики наступает в июле-августе. Ягоды отличаются нежной структурой, поэтому собирают их крайне осторожно. Урожай складывают в небольшие емкости и перерабатывают в кратчайшие сроки. Листья очень осторожно отщипывают от куста, стараясь не повредить растений, а затем высушивают.

Сушка ягод и листьев

Листья княженики раскладывают тонким слоем под навесом и сушат, периодически переворачивая. Ягоды княженики в один слой выкладывают на поддоны или на плотную бумагу (ткань) и оставляют в солнечном месте, защищенном от сквозняков. На ночь ягоды заносят в помещение. По длительности процесс занимает 6-7 дней (княженику в процессе сушки периодически переворачивают). Если нет возможности высушить ягоды этим способом, то их вначале подвяливают на солнце, а затем отправляют в разогретый до 60°С духовой шкаф – тепловая обработка продолжается около четырех часов.

Замороженная княженика

Княженику перебирают, удаляя мусор, плодоножки и листики. Ягоды моют (некоторые предпочитают этого не делать), просушивают, выложив на бумажные полотенца и накрыв ими сверху.

Способ № 1

Ягоды выкладывают на противень, замораживают россыпью, перекладывают в пакеты, завязывают (запаивают) и оставляют в морозилке.

Способ № 2

Княженику порционно раскладывают в пластиковые емкости, закрывают крышками и замораживают.

Способ № 3

Этот способ аналогичен предыдущему, но в данном случае ягоды переслаивают сахаром.

Варенье из княженики

• Княженика — 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 600 мл

Княженику перебирают, моют и дают обсохнуть. Сироп кипятят 3 минуты, затем туда укладывают ягоды и сразу снимают с огня. Варенью дают постоять 12 часов, раскладывают по обработанным паром банкам, стерилизуют (0.5 л – 10 минут) и закатывают.

Компот из княженики

• Княженика — 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 1 л

Подготовленные ягоды укладывают в стерилизованные банки, заполняя их по плечики. Сироп кипятят 10 минут, заливают им ягоды и пастеризуют при 85 °C (0.5 и 1 л — 10 и 15 минут соответственно). Банки закатывают и дают им остыть.

Сок из княженики

Ягоды княженики обдают кипятком, поместив на сито, а затем отжимают через марлю сок, который сразу ставят в холодильник (долго его хранить нельзя).

Сироп из княженики

• Сок княженики – 250 мл
• Сахар – 1 ст.

Сок смешивают с сахаром, кипятят до полного растворения крупиц и хранят в бутылках, поставив их в холодное место.

Мармелад из княженики

• Пюре из княженики – 850 г
• Сахар – 650 г

Пюре готовят, обдав ягоды кипятком и растерев их деревянным пестиком. Полученную массу выкладывают в варочный таз, прогревают, добавляют сахар и варят до готовности (масса готового мармелада равна двойной массе добавленного сахара и в нашем случае составляет 1.3 кг).

Вино из княженики

• Княженика — 4 кг
• Сахар — 2 кг
• Вода — 4 л

Ягоды перебирают, давят и перекладывают в бутыль. Из сахара и воды варят сироп, охлаждают и заливают им раздавленные ягоды. Горлышко бутыли закрывают ватой. В процессе брожения массу периодически перемешивают. Когда процесс брожения завершен, бутыль ставят на пару дней в холодное место. Готовое вино сливают с осадка, фильтруют, переливают с бутылки, закрывают пробками (их смачивают в вине) и хранят в горизонтальном положении в прохладном и сухом помещении.

Вырастив княженику в своем саду, вы не только украсите его, но и обеспечите домочадцев полезными ягодами.

© Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

mir-yagod.ru

Варенье из княженики с яблоками

 Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюрКашин Сергей Павлович

Варенье из княженики с яблоками

Ингредиенты

600 г княженики, 1 кг яблок, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Княженику вымыть и обсушить.

Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Яблоки залить сиропом и варить на слабом огне. За несколько минут до готовности добавить княженику.

Варенье разложить по банкам, простерилизовать и закатать.

Следующая глава

274. ВАРЕНЬЕ КЛЮКВЕННОЕ С ЯБЛОКАМИ Клюква 1 кгЯблоки антоновские 1 кгСахар-песок 12 стакановВода 5 стакановВыбранную и промытую клюкву обваривают крутым кипятком, откидывают на сито и протирают деревянной ложкой через волосяное сито. Яблоки, промытые и очищенные от

278. ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С ЯБЛОКАМИ Брусника 0,5 кгЯблоки 0,5 кгСахар-песок 7 ? стакановВода 3 стаканаБруснику подготавливают так же, как и для варенья из брусники. Промытые яблоки очищают от кожицы и сердцевины, нарезают небольшими дольками и складывают вместе с брусникой в

Варенье из брусники с яблоками 1 1 кг брусники, 400–500 г яблок, 1,2–1,4 кг сахара.Для варенья берут твердые и кислые яблоки. Готовить так же, как варенье с

Варенье из брусники с яблоками 2 1 кг брусники, 1 кг яблок, 2,5 кг сахара, 2 стакана воды. Ягоды перебрать, вымыть, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, дать стечь воде. Твердые и кислые яблоки очистить и нарезать дольками, удалив сердцевину. Приготовить сахарный сироп,

Варенье из брусники с яблоками Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на 6–8 ломтиков. Бруснику варить в сиропе, снимая пенку, довести до готовности. Затем добавить яблоки и продолжать варить, снимая пенку. После переложить в банки и закатать.500 г брусники. 300 г

Компот из княженики Ингредиенты: 1 литр воды, 1 килограмм княженики, 1 килограмм сахара.Способ приготовления: княженику перебирают, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики. Для приготовления сиропа 1 литр воды доводят до кипения, добавляют сахар,

Варенье из княженики Ингредиенты1 кг княженики, 1 кг сахара.Способ приготовленияКняженику перебрать, вымыть и обсушить. Для приготовления сиропа 600 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 3 минут. Ягоды положить в кипящий сироп и сразу же снять с

Компот из княженики Ингредиенты1 кг княженики, 1 кг сахара. Способ приготовленияКняженику перебрать, вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ягоды залить

Варенье из княженики рецепт

Варенье из княженики

Ингредиенты

1 кг княженики, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Княженику перебрать, вымыть и обсушить. Для приготовления сиропа 600 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 3 минут. Ягоды положить в кипящий сироп и сразу же снять с огня. Оставить для настаивания на 10–12 часов.

Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.

Следующая глава

ВАРЕНЬЕ Несмотря на то, что наша пищевая промышленность снабжает население в большом количестве разнообразными консервированными ягодами и плодами, вареньем, джемом, все же каждая хозяйка летом и осенью, когда в изобилии имеются в продаже ягоды и плоды, может сделать

Варенье Варенье может использоваться для начинок, а также подаваться отдельно к блинам, блинчикам и оладьям. Ягоды прекрасно подходят для украшения блинников, рулетов и

Варенье Для варки сахара рекомендуется использовать специальные широкие медные или латунные тазы. Кроме того, варят сахар и в посуде из нержавеющей стали, считающейся наиболее гигиеничной. Эмалированные тазы и кастрюли не подходят для этого процесса, так как сахар в них

Компот из княженики Ингредиенты: 1 литр воды, 1 килограмм княженики, 1 килограмм сахара.Способ приготовления: княженику перебирают, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики. Для приготовления сиропа 1 литр воды доводят до кипения, добавляют сахар,

Варенье из княженики с яблоками Ингредиенты600 г княженики, 1 кг яблок, 1 кг сахара.Способ приготовленияЯблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Княженику вымыть и обсушить.Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в

Компот из княженики Ингредиенты1 кг княженики, 1 кг сахара.Способ приготовленияКняженику перебрать, вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ягоды залить

Компот из княженики с грушами Ингредиенты1 кг княженики, 600 г груш, 1 кг сахара.Способ приготовленияКняженику перебрать, вымыть, обсушить. Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками.Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить

Компот из княженики с малиной Ингредиенты1 кг княженики, 500 г малины, 1,2 кг сахара, 50 мл водки.Способ приготовленияКняженику и малину перебрать, вымыть, обсушить.Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ягоды залить

Мармелад из княженики Готовится так же, как и мармелад из других ягод. Мармелад из княженики получается вкусным, ароматным и нежным. Подавать рекомендуется с холодным

Варенье из княженики Ягоды положить в 70%-ный кипящий сахарный сироп и тут же снять с огня. Оставить для настаивания на полдня. Такое варенье длительно хранить не следует. Можно добавить дольки яблок.На 1 кг яблок – 2 стакана княженики и 1 кг

ВАРЕНЬЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛАДКИХ ЯБЛОКВам потребуется:сахар – 1,5 кг,яблоки – 1 кг,корица – 0,5 г,лимонная кислота – 1 г.Способ приготовления.Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам, аккуратно вырезать сердцевину с семенами, опустить на 10 минут в 0,1 %-ный раствор лимонной

Варенье Варенье может использоваться для начинок, а также подаваться отдельно к блинам, блинчикам и оладьям.Ягоды прекрасно подходят для украшения блинников, рулетов и

Варенье Вареньем называются продукты, полученные из цельных или разрезанных на дольки плодов и ягод, сваренных в сахарном сиропе или с добавлением сахара. Разбавляя варенья холодной кипяченой водой делают разные морсы, ягодные и фруктовые чаи и другие напитки.Варенье из

eda.wikireading.ru

Рецепты княженики

Главная Рецепты княженики 16.06.2012 19:11 | Автор: Администратор |

Княженика со сливками. Свежие ягоды княженики с холодными сливками — одно из любимых детских блюд на севере. 2 столовые ложки ягод в чайной чашке залить сливками и сразу же подавать на стол. Лесной нектар. Так называют напиток, который готовят охотники в лесу. Горсть ягод засыпать в походную фляжку с водой — и через 1—2 ч освежающий и бодрящий напиток будет готов к употреблению. Варенье из княженики. Редко кому приходится попробовать такое варенье, но кто хоть 1 раз положил его в стакан чая, тот будет помнить это варенье всю жизнь. Ягоды положить в 70%-ный кипящий сахарный сироп и сразу же снять с огня. Оставить для настаивания на 10—12 ч. Такое варенье длительно хранить не следует. Варенье из княженики с яблоками. Очищенные дольки яблок варить в сахарном сиропе. В конце варки добавить княженику и через 2 мин снять с огня. На 1 кг яблок—2 стакана княженики и 1 кг сахара. Сок из княженики. Ягоды обдать кипятком на сите и сразу же выжать сок через марлю. Длительное время сок не хранить. Сироп из княженики. В отжатый сок добавить сахар (на 1 стакан сока — 1 стакан сахара). Кипятить на слабом огне до растворения сахара, охладить и хранить в бутылках в прохладном месте. Использовать для приготовления желе, мармеладов, наливок, суфле и муссов. Желе из княженики. К стакану сиропа из княженики добавить 3 стакана воды, предварительно размоченный желатин, кипятить на малом огне до полного растворения желатина, процедить через марлю или ситечко и разлить в вазочки для охлаждения. Отдельно подавать молоко или сливки. Мороженое с княженикой. Готовое сливочное мороженое промышленного производства перемешать с ягодами княженики (2 стакана на 1 кг мороженого), разложить в креманки или вазочки, оставить в холодильнике на 1 ч. Чай из княженики. Равные части сушеных листьев княженики и иван-чая перемешать и использовать для заварки. Чай из княженики и листьев смородины. Листья смородины уложить в глиняный горшок, засыпать ягодами, перемешать, раздавить ягоды деревянной толкушкой. Горшок закрыть, дать время, чтобы листья пропитались ягодным соком и поставить в русскую печь на 2—3 ч. После этого листья высушить на воздухе при комнатной температуре и использовать для заварки. Мармелад из княженики.

Готовить так же, как и мармелад из других ягод (вкус и аромат его более приятный и нежный). Подавать с холодными сливками и в виде бутербродов.

 

dachka.vx6.ru

Княженика [1991 Кожан С.П. — Учусь консервировать]

Плоды княженики содержат по 7 процентов сахара (глюкозы и фруктозы), 2 процента лимонной кислоты, дубильные вещества, органические красители, витамин С. Плоды княженики приятного кисло-сладковатого вкуса, с ароматом, напоминающим ананас. Это одна из лучших по вкусу ягод северного полушария. Вкусовые качества блюд и приправ из княженики очень высокие. Ягоды употребляют в свежем и переработанном виде, для длительного хранения замачивают. Для утоления жажды и как жаропонижающее средство настои ягод дают пить больным. Отвары и настои ягод применяют внутрь при катарах верхних дыхательных путей, бронхиальной астме, для полоскания при кашле. Настои листьев применяют для полоскания горла, пьют при поносах. Листья прикладывают к ранам, чтобы ускорить их за

Варенье из ажины рецепт

Варенье из ежевики рецепт с фото, как варить варенье из ягод ежевики на зиму

• Главная
• Рецепты
• Заготовки и консервация
• Варенья и джемы
• Варенье

Вода  500 мл	Ежевика свежая  1000 г
Сахар  1850 г

Ягоды ежевики по внешнему виду очень похожи на ягоды малины, хотя и отличаются по цвету и вкусу. Из них варят варенье, джемы, делают компоты, пастилу, готовят плодовые вина.

Чаще всего ежевику добавляют к другим ягодам или плодам, особенно, имеющим блеклую окраску. Консервы, приготовленные с добавлением ежевики, имеют насыщенный цвет и особый аромат. А ежевичное варенье получается очень вкусным и ароматным.

Сегодня я Вам покажу, как варить варенье из ежевики на зиму. А также поделюсь секретом, как сварить варенье из ежевики с целыми ягодами. Итак, приступаем — перед вами самый правильный рецепт варенья из ежевики.

Шаг 1

Чтобы приготовить варенье из ягод ежевики нужно взять крупные, полностью созревшие, но не перезревшие, ягоды ежевики, сахар и воду.

Шаг 2

Высыпать ежевику 1 кг в дуршлаг и несколько раз погрузить его в холодную воду, а затем дать жидкости стечь.

Шаг 3

Сахар 1850 грам растворить в горячей воде 500 мл, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем раствор профильтровать через прокипяченную фланель или сложенную в 3–4 слоя марлю и снова довести до кипения.

Шаг 4

Подготовленные ягоды ежевики опустить в горячий сироп.

Шаг 5

Довести массу до кипения и проварить на слабом огне в течение 5 минут, после чего отставить для охлаждения и настаивания на 6 часов.

Шаг 6

Вторично поставить варенье из ежевики на слабый огонь, проварить в течение 10 минут, после чего снова охладить и выдержать в течение 3 часов.

Шаг 7

В третий раз варенье из ежевики доварить в течение 10 минут. Готовому варенью дать остыть, а затем расфасовать его в сухие, стерильные банки, накрыть прокипяченными крышками и укупорить. Теперь правильный рецепт варенья из ежевики готов!

Как стерилизовать банки в электрической духовке

webspoon.ru

Варенье из ежевики.Рецепты варенья из ежевики с пошаговым фото

Ежевика очень вкусная и полезная ягода, консервация с нее получается незабываемо ароматная, особенно варенье, собственно о котором мы сегодня поговорим.

Хочется в данной статье раскрыть несколько интересных рецептов варенья из ежевики, которые должны быть в копилке любой хорошей хозяйки.

Но сначала давайте поймем, что собой представляет данная ягода, она является близким родственником малины, на вид схожа, отличается только цвет и структура. Ежевика очень даже вкусная, сладкая ягода и достаточно сочная, присутствует легкая кислинка. На столах людей ежевика уже достаточно давно, растет она в виде куста не слишком высоким в росте.

Ягода не только очень вкусная и ароматная, но и очень полезная, в ней присутствуют те компоненты, которые очень необходимы для нашего организма, чтобы быть всегда здоровым и красивым.

Ежевика насыщена такими компонентами как, магний, фосфор, калий, марганец, железо и многими другими. Также в составе содержатся такие витамины как А,РР, С, Е и все витамины группы В. Про пользу ягод ежевики можно говорить еще много но ведь наша основная задача приготовить вкусное домашнее варенье, поэтому давайте все таки вернемся к рецепту.

Для приготовления ежевичного варенья нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Ягоды ежевики – 1000 грамм;
• Вода – 900 миллилитров;
• Сахарный песок – 1500 грамм.

Ингредиенты представлены на одну порцию варенье, вам же нужно отталкивается от количества ягод.

Первым делом нужно хорошенько промыть ягоду, здесь нужен особый подход, так как структура ежевики очень нежная ее мыть нужно максимально осторожно, чтобы не помять плоды. Советую это делать в дуршлаге под не большим напором холодной воды, без вмешательств рук просто с помочью воды. Соответственно желательно чтобы ягода была не очень грязной и пыльной.

В достаточно большую посудину, кастрюлю или котелок, наливаем воду, засыпаем сахар и ставим на плиту, доводим до кипения. Кипятить сироп нужно до полного растворения сахара, около 4-х минут.

Теперь осторожно высыпаем наши ягоды ежевики в приготовленный нами сироп. Постарайтесь это сделать максимально аккуратно, чтобы не испортить цельность ежевики.

Доводим смесь до кипения, варить будем около 5-7 минут на среднем огне. После чего выключаем варенье, охлаждаем и даем времени настояться, не меньше шести часов. Желательно чтобы варенье находилось в прохладном месте.

Второй заход варки мы сделаем спустя 6-ти часов настаивания. Ставим кастрюлю на маленький огонь и медленно доводим до кипения. Ежевичное варенья будем варить, в этот раз десять минут. Поварили десять минут и снова охлаждаем и даем выдержку в этот раз уже меньше времени, около трех часов.

В третий и последний раз мы снова будем варить только 10 минут, идем по тому же сценарию, на медленном огне доводим до кипения, варим и выключаем. В этот раз уже полностью остужать варенье из ежевики не надо, так слегка. Расфасуем варенье в чистые баночки и закрываем крышками, крышки необходимо предварительно пропарить в кипячёной воде.

Варенье из ежевики – это та сладость, которая действительно достойная внимания, вы если хоть раз попробуете его приготовить, больше не сможете без него жить. Поэтому рецепты у вас уже есть осталось дело за малым, наберитесь немножечко терпения и вперед готовить.

Чтобы как-то разукрасить ваше представления о черничном варения мы предлагаем еще несколько вкусных рецептов данного варенья. Думаю, с этой коллекции хоть что-то но вам должно обязательно понравится.

Прежде чем мы начнем ознакамлеваться с другими рецептами еще одно небольшое вступление.

Одним из интересных продуктов, которое обязательно понравится как малышам, так и взрослым является ежевика. Благодаря достаточно интересному вкусу она предоставляет возможности в фантазировании кулинарам, а также самим кондитерам. Необходимо отметить тот факт, что данная ягода является прямой родственницей малины и имеет достаточно интересный, ярко выраженный вкус. Она заключает в себе преимущественно сладость, но при этом имеет и кислинку, что делает данный продукт достаточно оригинальным. Благодаря важным характеристикам этой ягоды, варенье, которое можно с легкость приготовить дома, получается очень интересным и будет расходиться нарасхват на вашем столе. Таким вареньем можно просто измазать ломтик хлеба и вернутся в детство, благодаря родному вкусу.

Также одним из бесспорных фактом является и то, что ежевика имеет огромное  количество разнообразных положительных эффектов. Например, она укрепляет кровеносные сосуды, повышает иммунитет, снижает температуры при ОР

Как сварить варенье с княженики

Постепенно спадает летнее тепло. Сначала это незаметно, но вот дожди и прохлада день ото дня настойчивее, и убеждаешься, что накал солнышка уже не тот, время сдвинулось к осени.

А какой пряный аромат витает в воздухе! Укропом, огурцами, помидорами пахнут огороды и теплицы. Скошенной травой – луга, аптекой – полынь и ромашка. Грибами, ягодами и шишками – лес.

Морошка – источник полезных, целебных веществ. Так, например, витамина С в морошке в три раза больше, чем в апельсинах. По содержанию провитамина А ягода превосходит морковь.

В народной медицине используют не только ягоды морошки, а также и другие части растения: листья, корни, чашелистики.

Ягоды морошки обладают противомикробным, потогонным, спазмолитическим действием. Из ягод получается вкусное варенье, желе, джем, пастила. Вкусна и полезна моченая морошка.

Из листьев можно приготовить настой, чай. На празднике Севера, о котором я писала в одной из своих публикаций, я попробовала чай из чашелистиков морошки. Чай имеет приятный, немного терпкий вкус. Старожилы – эвены говорят, что чай полезен при цинге и мочекаменной болезни.

В нашей семье очень любят варенье из морошки. Рецептом его приготовления я с вами поделюсь. А вдруг, кому-то пригодится?

На 1кг ягод – 1 кг сахарного песка.

Морошку перебрать, удалить чашелистики, хорошо промыть холодной водой и дать ей стечь. Ягоды переложить в посуду, в которой вы будете варить варенье. Пересыпать морошку сахаром и дать постоять 1 сутки, несколько раз перемешать деревянной ложкой. Затем хорошо размешиваем и ставим на огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения и убираем варенье с огня. Варенье в горячем виде перекладываем в подогретые сухие банки и закрываем крышками.

Морошка – любимая ягода Александра Пушкина. Известно, что перед смертью он попросил моченой морошки. А с 1999 года Монетный двор Финляндии чеканит монету номиналом в два евро с изображением морошки.

Замечательная северная ягода морошка известна многим. А вот о княженике мало кто слышал, а тем более видел и пробовал.

Княженика – самая вкусная и ароматная северная ягода, красивое и полезное растение. Это многолетнее травянистое растение имеет небольшую высоту, длинное ползучее корневище. Стебли разветвленные, усов княженика не образует. Листья похожи на листья земляники.

Внешне плоды похожи на малину. Но нежный вкус и аромат ягод не сравним ни с какой другой ягодой. Кроме сахара и витамина С ягода княженики содержит эфирное масло, которое придает ягодам несравненный аромат. Отдаленно вкус напоминает клубнику с ананасом.

В середине июня княженика цветет красивыми розовыми цветочками.

А в начале августа можно уже лакомиться сладкими красными ягодами.

Плоды княженики употребляют в пищу не только в свежем виде, но и делают из них мармелад, желе, морс, вино, наливки, варят варенье и компоты, отжимают сок. Варенье из княженики очень душистое, вкусное.

Рецепт варенья из княженики

На 1кг ягод – 1 кг сахарного песка.

Княженику перебрать, промыть и обсушить. Готовим сироп: 600 мл воды доводим до кипения, добавляем сахар и кипятим в течение 3 минут. Приготовленные ягоды положить в кипящий сироп и сразу же снять с огня. Оставить для настаивания и полного остывания. Затем разложить варенье по банкам.

В этой целебной ягоде содержится фруктоза, глюкоза, яблочная и лимонная кислоты, витамин С. Ее листья заваривают как чай и пьют при простуде, ангине, воспалении горла, при кашле. Кроме того листья обладают противовоспалительным, общеукрепляющим, ранозаживляющим действием.

Собирая морошку и княженику, встречается ягода шикша.

Еще шикша имеет название водяника черная. Необычайно красивый вечнозеленый кустарник, внешне похож на маленькую ёлочку. Листочки словно иголочки. Ягоды у шикши чёрные, круглые, похожи на маленькие шарики-бусинки, на вкус чуть кисловатые, отлично утоляют жажду.

Ягода содержит много витаминов, биологически активных веществ. Есть в ней аскорбиновая кислота, углеводы, эфирное масло и другие витамины. Это растение помогает при многих заболеваниях.

Из шикши можно приготовить варенье, компоты, настойки и ликеры. Я использую эту ягоду в приготовлении компотов и замораживаю в пакетах для длительного хранения. Зимой можно полакомиться свежими ягодами и сварить вкусный, богатый витаминами компот.

В морошке все болотистые мари,

Маслят веселых россыпи в лесах

И россыпей брусничные елани –

Все это – Севера богатая краса…

Литература:»Природа и люди» В. П. Горощенко 1975 г

Игры детей на свежем воздухе (часть вторая) Территория под открытым небом составляет гигантскую лабораторию для обучения, которая способствует детскому творчеству. Исследователи обнаружили,.

Изонить. Часть вторая. Здравствуйте, коллеги! Занимаясь с детьми ручным трудом, незаметно и сам моделируешь новые образцы. Дети с удовольствием занимаются.

Новогодние игрушки из фетра. Часть вторая Некоторое время назад я уже опубликовывала пост об изготовлении своими руками новогодних игрушек из фетра. Вскоре я поняла, что нет предела.

Стихи с буквой Ш (вторая часть) Кто там спрятался в кустах? Что за шорох в стебельках? Сухими листьями шуршал, Затаился,замолчал. Котёнок сразу в один миг Из кустов подальше.

Стихи с буквой Р. Вторая часть Через горы. перевалы Быстро мчатся самосвалы. Торопитесь,шофера, Стройку начинать пора. Где лопатки и совок? Разгружаем все песок. Разгрузили.

Выпускной бал 2015 г. (часть вторая) Сценарий выпускного вечера в детском саду 2015 г. Вед. В школу нужно рано встать, постель быстро убирать, Одеваться аккуратно, чтоб смотреть.

Содержание статьи:

• Состав и калорийность
  
• Полезные свойства
  
• Вред и противопоказания
  
• Рецепты блюд
  
• Интересные факты
  

Княженика — это многолетнее растение до 40 см высотой из рода Рубус и семейства Разовых. Известно также под названием арктическая малина, полуденица, поленика, мамура, полянина и костянка. Распространены ягоды в зарослях кустарников, на болотах и по берегам водоемов в Северном полушарии. Может находиться до 1300 метров над уровнем моря. Плод — сладкая и насыщенная многокостянка. По структуре напоминает малину, но имеет более выразительный цвет. Весит около 2-3 грамм. Ароматом похожа на ананас, а листья по форме, как у земляники. Выделяют 45 сортов княженики. Сок ягод способствует понижению температуры и хорошо утоляет жажду.

Состав и калорийность княженики

У арктической малины насыщенный состав — она характеризуется большим содержанием аскорбиновой и лимонной кислоты, дубильных веществ и эфирных масел, которые придают уникальный аромат.

Калорийность княженики составляет 26,3 ккал на 100 грамм съедобной части, из них:

• Белки — 0 г;
  
• Жиры — 0 г;
  
• Углеводы — 7 г;
  
• Пищевые волокна — 0 г;
  
• Вода — 0 г.
  

Среди витаминов в составе княженики присутствует аскорбиновая кислота в количестве 200 мг на 100 г.

Наличие витаминов группы С в составе княженики способствует повышению защитной функции организма, регулирует окислительно-восстановительные реакции, нормализует микроциркуляцию крови и улучшает состояние сосудов.

Полезные свойства княженики

Компонентами княженики являются глюкоза, фруктоза, яблочная кислота и витамин С. Это обуславливает ускорение обменных процессов и очищение крови.

Польза княженики и продуктов, в которые она входит, объясняется жизненно важными химическими соединениями:

Предотвращение развития цинги. Нормализуется образование компонентов соединительной ткани, укрепляются капилляры, регулируется работа гормонов и обменных процессов, улучшается общее самочувствие, исчезает апатия.

Укрепление иммунной системы. Воспалительные процессы в организме гаснут, появляется устойчивость к бактериальным и вирусным заболеваниям, температура тела регулируется.

Стабилизация работы печени и почек. Компоненты ягод позволяют улучшать состояние слизистой оболочки, выводят шлаки, токсины и соли тяжелых металлов, улучшается водно-солевой метаболизм, предотвращается отложение в тканях кристаллов уратов.

Заживление ран. Сок княженики обладает вяжущим и успокаивающим свойством. Исчезает воспаление, уменьшается боль, купируются признаки интоксикации, происходит регенерация на клеточном уровне и ускоряется процесс рубцевания.

Борьба с лишними калориями. Ягоды княженики содержат мало калорий, поэтому часто включаются в диетический рацион питания.

Восстановление работы желудочно-кишечного тракта. Патогенная микрофлора подавляется, метеоризм уменьшается, выводятся радикалы, соли тяжелых металлов, шлаки и токсины, заживляется и тонизируется слизистая оболочка, исчезают судороги и болевые ощущения.

Укрепление сердечно-сосудистой системы. Кровеносные сосуды укрепляются, тонизируются и становятся более эластичными, бляшки, расположенные на их стенках, выбиваются. Таким образом, предотвращаются болезнь Альцгеймера, атеросклероз, аритмия, инфаркт миокарда.

Выработка эндорфинов, дофамина и серотонина. На нейроны центральной нервной системы оказывается положительное воздействие, облегчается беспокойство, уменьшаются головные боли, возникает чувство удовлетворения.

Нормализация артериального давления. Стенки сосудов укрепляются, кровь циркулирует без помех, бляшки рассасываются, предотвращается болезнь Альцгеймера.

Синтезируется коллаген. Фибриллярный белок улучшает состояние соединительной ткани, генерирует клетки, ускоряет процессы заживления ран, выводит желчь и токсины, нормализует обмен веществ.

Восстановление функции щитовидной и поджелудочной железы. Улучшается состояние кожи, волос и ногтей, нормализуется вес, появляется больше жизненной энергии, стимулируется производство нейромедиаторов.

Стабилизация менструального цикла у женщин. Кровотечения не интенсивные, работа репродуктивных органов нормализуется, гормоны вырабатываются без сбоев, болезненные ощущения уменьшаются.

Помимо этого, продукты, включающие княженику, могут бороться с мышечными спазмами. Кровообращение улучшается, и после интенсивных физических нагрузок организм восстанавливается быстрее. Ягоды являются отличным тонизирующим и общеукрепляющим средством.

Вред и противопоказания к применению княженики

Хоть арктическая малина и обладает рядом полезных свойств, но если не соблюдать меру в употреблении продуктов, которые ее содержат, могут возникнуть болезненные и неприятные симптомы. Существует риск значительно подорвать состояние здоровья.

Последствия злоупотребления княженикой:

Проявления аллергической реакции — на коже могут возникнуть зуд, покраснения и мелкая сыпь. Иногда наблюдаются гиперчувствительность, анафилактический шок, головные боли, тошнота, потери сознания, отечность слизистой оболочки, слезотечение, конъюнктивит, гемолитическая анемия, повышение температуры, удушье.

Падение артериального давления — компоненты ягод могут негативно сказаться на состоянии сосудов и ухудшить микроциркуляцию крови.

Нарушение стула — происходят желудочные расстройства, появляются болезненные ощущения, диарея, метеоризм, понос или запор, гастрит, ухудшение перистальтики, аденома поджелудочной железы.

Повышение тонуса мочевого пузыря — связано со способностью княженики ускорять обменные процессы. Начинает вымываться кальций из костей.

Княженику не рекомендуется употреблять при лечении желудочно-кишечных заболеваний. Необходимо, прежде всего, обратиться к квалифицированному специалисту и выявить, как продукт скажется на состоянии слизистой оболочки.

Абсолютные противопоказания к княженике:

Индивидуальная непереносимость аскорбиновой кислоты — появляются кожная сыпь, заложенность носа, отек Квинке, насморк, отек губ и языка, кровоизлияния, гипервитаминоз, расстройство желудка.

Эпилепсия — компоненты ягоды могут спровоцировать сильное головокружение, галлюцинации, потерю сознания и неконтролируемые мышечные сокращения.

Гастрит или язва — повреждается слизистая оболочка, возникают сильные режущие боли, диарея и тошнота.

Также не стоит употреблять продукты, содержащие княженику, перед хирургическими операциями, поскольку свертываемость крови ухудшается и есть риск ухудшения самочувствия и внутреннего кровоизлияния.

Рецепты блюд с княженикой

С арктической малиной существует масса деликатесных блюд. Они характеризуются пикантным вкусом, приятным ароматом и бесценной пользой.

Выделяют следующие рецепты для княженики, которые отличаются простотой приготовления и низкой калорийностью:

Тирамису. Сперва отделяют белки от желтков из 5 куриных яиц. В отдельной емкости белки взбивают миксером около 2-3 минут, а желтки соединяют со 100 граммами сахарной пудры и тоже взбивают до плотной консистенции. Полкилограмма сыра Маскарпоне смешивают с пакетиком ванильного сахара. Затем к нему вливают массу с белками и желтками и взбивают венчиком до однородности. 4 столовые ложки молотого кофе и 2 палочки корицы заливают кипятком. Тем временем 18 штук печенья Савоярди разламывают пополам и кладут на донышко шести креманок. После этого их заливают 10 мл амаретто Disaronno и 50-60 мл заваренного кофе. Сверху распределяют смесь Маскарпоне и яиц. Десерт ставят на несколько часов в холодильник. Затем тирамису посыпают какао, украшают ягодами княженики и веточками мяты.

Княженично-манный пудинг. В емкость вливают литр 22%-ных сливок и доводят до кипения. 3 штуки стручков ванили разрезают вдоль, выскребают семечки и добавляют к сливкам. Делают медленный огонь и высыпают 3 столовые ложки мака, предварительно замоченного в кипятке на 30 минут. Варят около 20-25 минут, постоянно помешивая и покачивая ковшик. Затем добавляют столовую ложку сахара и щепотку соли. После этого высыпают стакан манной крупы и варят до полного приготовления. Полученную массу снимают с огня, взбивают блендером и дают остыть. Тем временем 300 грамм княженики засыпают стаканом сахара и ставят на медленный огонь. В стакане чайную ложку крахмала размешивают с небольшим количеством воды и выливают к варенью. Затем содержимое распределяют по небольшим формочкам и ставят в холодильник на 20 минут. После этого на загустевшее варенье выкладывают манную кашу и посыпают сверху сахаром. Далее газовой горелкой его аккуратно обжигают до появления твердой и румяной карамельной корочки.

Чизкейк из рикотты. 250 грамм песочного печенья измельчают блендером. 75 грамм сливочного масла растапливают и смешивают с полученной крошкой. Духовку предварительно разогревают до 180°С. На промасленную форму для выпечки диаметром 30 см выкладывают полученную массу и ставят в холодильник. Затем миксером взбивают полкилограмма сыра Рикотта со 170 граммами сахара, столовой ложкой лимонной цедры, пакетиком ванильного сахара, 3 куриными яйцами и щепоткой соли. После этого из холодильника достают корж из печенья, выкладывают на него творожную массу и ставят выпекаться в духовку на час. Готовый десерт посыпают сверху кокосовой стружкой и украшают ягодами княженики.

Пирог с княженикой. В отдельной емкости замешивают одно куриное яйцо, 2 столовые ложки сахара, 80 грамм маргарина и стакан пшеничной муки. Из теста формируют корж, выкладывают в форму для выпечки и ставят в морозилку на 15 минут. Тем временем 50 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки муки и 4 столовые ложки сахара смешивают до получения маленькой крошки. Затем достают замороженный корж и равномерно распределяют по нему 400 грамм княженики. В стакане смешивают 2 столовые ложки манной крупы, 150 грамм сахара и посыпают этим ягоды. Последним слоем кладут обсыпку. Пирог выпекают в духовке 25-30 минут при температуре 200°С.

Французские пирожки с сыром и княженикой. 500 грамм слоеного теста раскатывают и разрезают на квадраты. На каждый квадрат теста выкладывают 4-5 нарезанных предварительно кубиков сыра и несколько ягод княженики. Края и верх смазывают взбитым яйцом для хорошего склеивания. Затем пирожки сворачиваются по диагонали, чтобы получился треугольник. Выпекают в духовке при температуре 200°С до тех пор, пока не подрумянятся. К столу пирожки подают горячими.

Княженичные маффины. 2 куриных яйца смешивают со стаканом сахара. Затем 140 грамм сливочного масла растапливают в микроволновке и добавляют к остальным ингредиентам. После этого чайную ложку соды смешивают с лимонной кислотой и, пока она пенится, добавляют в смесь. Далее высыпают достаточное количество пшеничной муки, чтобы ложка стояла. Затем добавляют ягоды княженики по вкусу и взбивают блендером. Полученное розоватое тесто разливают по формочкам для кексов и ставят в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

Лимонный пирог. Сперва натирают цедру с двух лимонов и смешивают ее с 200 г сахара. Затем добавляют 4 куриных яйца и взбивают смесь блендером до однородной и пышной консистенции. Стакан пшеничной муки смешивают со столовой ложкой разрыхлителя и соединяют с ингредиентами. Далее выливают 50 мл лимонного сока и 150 мл оливкового масла. В промасленную форму для выпечки выливают половину теста, высыпают ягоды княженики и заливают оставшееся тесто. В духовке пекут примерно 35 минут при температуре 170-175°С.

Также из княженики консервируют варенье, делают сиропы. Сок отлично утоляет жажду и снижает температуру. Ягоды хорошо гармонируют с молоком, хлебобулочными изделиями, мороженым, сливками, алкогольными напитками. Сушеные листья растения иногда используются для заварки чая.

Интересные факты о княженике

Листья княженики могут заменить подорожник. С их помощью дезинфицируют рану, вытягивают из нее гной и ускоряют заживление.

Растение плодоносит все лето. Листья рекомендуют собирать в июне-июле, а плоды — в августе.

Измельченные ягоды прикладывают на очаги крапивницы, которая возникает у детей при аллергии.

В Древней Руси пытались разводить княженику. Кустики, которые приносили из леса, сажали на своих огородах. Но ее урожайность только уменьшилась. Об этом говорил русский селекционер и биолог Иван Мичурин. Он отмечал, что если бы садоводам удалось сделать арктическую малину более продуктивной и приспособленной к их культуре, это стало бы огромным завоеванием.

Смотрите видео о княженике:

Княженика

Плоды княженики содержат по 7 процентов сахара (глюкозы и фруктозы), 2 процента лимонной кислоты, дубильные вещества, органические красители, витамин С.

Плоды княженики приятного кисло-сладковатого вкуса, с ароматом, напоминающим ананас. Это одна из лучших по вкусу ягод северного полушария. Вкусовые качества блюд и приправ из княженики очень высокие.

Ягоды употребляют в свежем и переработанном виде, для длительного хранения замачивают. Для утоления жажды и как жаропонижающее средство настои ягод дают пить больным. Отвары и настои ягод применяют внутрь при катарах верхних дыхательных путей, бронхиальной астме, для полоскания при кашле. Настои листьев применяют для полоскания горла, пьют при поносах. Листья прикладывают к ранам, чтобы ускорить их заживление. Из молодых листьев приготавливают вкусный фруктовый чай. Княженику можно подавать с молоком или сливками, изготовить из нее сок и варенье, сироп и желе, мороженое и наливки, чай и мармелад.

Ягоды положить в 70-процентный кипящий сахарный сироп и сразу же снять с огня. Оставить для настаивания на 10 — 12 часов. Такое варенье длительно хранить не следует.

На 1 кг яблок — 2 стакана княженики, 1 кг сахара.

Очищенные дольки яблок варить в сахарном сиропе. В конце варки добавить княженику и через 2 мин снять с огня.

Ягоды обдать кипятком на сите и сразу же выжать сок через марлю. Длительное время сок не хранить.

В отжатый сок добавить сахар (на 1 стакан сока — 1 стакан сахара). Кипятить на слабом огне до растворения сахара, охладить и хранить в бутылках в прохладном месте. Использовать для приготовления желе, мармеладов, наливок, суфле с муссом.

К стакану сиропа из княженики добавить 3 стакана воды, предварительно размоченный желатин, кипятить на малом огне до полного растворения желатина, процедить через марлю или ситечко и разлить в вазочки для охлаждения. Отдельно подавать молоко или сливки.

Готовить так же, как и мармелад (см. рецепт 247) из других ягод. Вкус и аромат его более приятный и нежный. Подавать с холодными сливками и в виде бутербродов.

Знающие люди считают княженику настоящим деликатесом – ароматная ягода обладает изысканным вкусом. Существует целый ряд рецептов заготовки княженики – предлагаем вам применить их на практике.

Княженика, мамура, малина арктическая, малина моховая, полянина, поленика, хохлушка, костянка, полуденица – это растение заслужило множество названий, что совсем неудивительно. Ароматную и вкусную ягоду можно встретить в умеренных и холодных зонах Северного полушария – княженика растет на разнотравных лугах, в лесах, по берегам рек. Ее собирают в тундрах, лесотундрах и на болотах (плод княженики – сочная и ароматная многокостянка, по форме и величине напоминающая малину).

Сезон созревания княженики наступает в июле-августе . Ягоды отличаются нежной структурой, поэтому собирают их крайне осторожно. Урожай складывают в небольшие емкости и перерабатывают в кратчайшие сроки. Листья очень осторожно отщипывают от куста, стараясь не повредить растений, а затем высушивают.

Листья княженики раскладывают тонким слоем под навесом и сушат, периодически переворачивая. Ягоды княженики в один слой выкладывают на поддоны или на плотную бумагу (ткань) и оставляют в солнечном месте , защищенном от сквозняков. На ночь ягоды заносят в помещение. По длительности процесс занимает 6-7 дней (княженику в процессе сушки периодически переворачивают). Если нет возможности высушить ягоды этим способом, то их вначале подвяливают на солнце, а затем отправляют в разогретый до 60°С духовой шкаф – тепловая обработка продолжается около четырех часов.

Княженику перебирают, удаляя мусор, плодоножки и листики. Ягоды моют (некоторые предпочитают этого не делать), просушивают , выложив на бумажные полотенца и накрыв ими сверху.

Ягоды выкладывают на противень, замораживают россыпью , перекладывают в пакеты, завязывают (запаивают) и оставляют в морозилке.

Княженику порционно раскладывают в пластиковые емкости , закрывают крышками и замораживают.

Этот способ аналогичен предыдущему, но в данном случае ягоды переслаивают сахаром .

• Княженика — 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 600 мл

Княженику перебирают, моют и дают обсохнуть. Сироп кипятят 3 минуты, затем туда укладывают ягоды и сразу снимают с огня . Варенью дают постоять 12 часов, раскладывают по обработанным паром банкам, стерилизуют (0.5 л – 10 минут) и закатывают.

• Княженика — 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 1 л

Подготовленные ягоды укладывают в стерилизованные банки, заполняя их по плечики. Сироп кипятят 10 минут, заливают им ягоды и пастеризуют при 85 °C (0.5 и 1 л — 10 и 15 минут соответственно). Банки закатывают и дают им остыть.

Ягоды княженики обдают кипятком, поместив на сито, а затем отжимают через марлю сок, который сразу ставят в холодильник (долго его хранить нельзя).

• Сок княженики – 250 мл
• Сахар – 1 ст.

Сок смешивают с сахаром, кипятят до полного растворения крупиц и хранят в бутылках, поставив их в холодное место.

• Пюре из княженики – 850 г
• Сахар – 650 г

Пюре готовят, обдав ягоды кипятком и растерев их деревянным пестиком. Полученную массу выкладывают в варочный таз, прогревают, добавляют сахар и варят до готовности (масса готового мармелада равна двойной массе добавленного сахара и в нашем случае составляет 1.3 кг).

• Княженика — 4 кг
• Сахар — 2 кг
• Вода — 4 л

Ягоды перебирают, давят и перекладывают в бутыль. Из сахара и воды варят сироп, охлаждают и заливают им раздавленные ягоды. Горлышко бутыли закрывают ватой. В процессе брожения массу периодически перемешивают . Когда процесс брожения завершен, бутыль ставят на пару дней в холодное место. Готовое вино сливают с осадка, фильтруют, переливают с бутылки, закрывают пробками (их смачивают в вине) и хранят в горизонтальном положении в прохладном и сухом помещении.

Вырастив княженику в своем саду, вы не только украсите его, но и обеспечите домочадцев полезными ягодами.

Варенье из княженики

1 кг княженики, 1 кг сахара.

Княженику перебрать, вымыть и обсушить. Для приготовления сиропа 600 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 3 минут. Ягоды положить в кипящий сироп и сразу же снять с огня. Оставить для настаивания на 10–12 часов.

Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Варенье из княженики с яблоками Ингредиенты600 г княженики, 1 кг яблок, 1 кг сахара.Способ приготовленияЯблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Княженику вымыть и обсушить.Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в

Компот из княженики Ингредиенты1 кг княженики, 1 кг сахара.Способ приготовленияКняженику перебрать, вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ягоды залить

Компот из княженики с грушами Ингредиенты1 кг княженики, 600 г груш, 1 кг сахара.Способ приготовленияКняженику перебрать, вымыть, обсушить. Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками.Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить

Компот из княженики с малиной Ингредиенты1 кг княженики, 500 г малины, 1,2 кг сахара, 50 мл водки.Способ приготовленияКняженику и малину перебрать, вымыть, обсушить.Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ягоды залить

Компот из княженики Ингредиенты: 1 литр воды, 1 килограмм княженики, 1 килограмм сахара.Способ приготовления: княженику перебирают, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики. Для приготовления сиропа 1 литр воды доводят до кипения, добавляют сахар,

Варенье Варенье может использоваться для начинок, а также подаваться отдельно к блинам, блинчикам и оладьям.Ягоды прекрасно подходят для украшения блинников, рулетов и

ВАРЕНЬЕ Несмотря на то, что наша пищевая промышленность снабжает население в большом количестве разнообразными консервированными ягодами и плодами, вареньем, джемом, все же каждая хозяйка летом и осенью, когда в изобилии имеются в продаже ягоды и плоды, может сделать

Варенье Варенье может использоваться для начинок, а также подаваться отдельно к блинам, блинчикам и оладьям. Ягоды прекрасно подходят для украшения блинников, рулетов и

Варенье Вареньем называются продукты, полученные из цельных или разрезанных на дольки плодов и ягод, сваренных в сахарном сиропе или с добавлением сахара. Разбавляя варенья холодной кипяченой водой делают разные морсы, ягодные и фруктовые чаи и другие напитки.Варенье из

ВАРЕНЬЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛАДКИХ ЯБЛОКВам потребуется:сахар – 1,5 кг,яблоки – 1 кг,корица – 0,5 г,лимонная кислота – 1 г.Способ приготовления.Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам, аккуратно вырезать сердцевину с семенами, опустить на 10 минут в 0,1 %-ный раствор лимонной

Варенье Для варки сахара рекомендуется использовать специальные широкие медные или латунные тазы. Кроме того, варят сахар и в посуде из нержавеющей стали, считающейся наиболее гигиеничной. Эмалированные тазы и кастрюли не подходят для этого процесса, так как сахар в них

Мармелад из княженики Готовится так же, как и мармелад из других ягод. Мармелад из княженики получается вкусным, ароматным и нежным. Подавать рекомендуется с холодным

Варенье из княженики Ягоды положить в 70%-ный кипящий сахарный сироп и тут же снять с огня. Оставить для настаивания на полдня. Такое варенье длительно хранить не следует. Можно добавить дольки яблок.На 1 кг яблок – 2 стакана княженики и 1 кг

Постепенно спадает летнее тепло. Сначала это незаметно, но вот дожди и прохлада день ото дня настойчивее, и убеждаешься, что накал солнышка уже не тот, время сдвинулось к осени.

А какой пряный аромат витает в воздухе! Укропом, огурцами, помидорами пахнут огороды и теплицы. Скошенной травой – луга, аптекой – полынь и ромашка. Грибами, ягодами и шишками – лес.

Морошка – источник полезных, целебных веществ. Так, например, витамина С в морошке в три раза больше, чем в апельсинах. По содержанию провитамина А ягода превосходит морковь.

В народной медицине используют не только ягоды морошки, а также и другие части растения: листья, корни, чашелистики.

Ягоды морошки обладают противомикробным, потогонным, спазмолитическим действием. Из ягод получается вкусное варенье, желе, джем, пастила. Вкусна и полезна моченая морошка.

Из листьев можно приготовить настой, чай. На празднике Севера, о котором я писала в одной из своих публикаций, я попробовала чай из чашелистиков морошки. Чай имеет приятный, немного терпкий вкус. Старожилы – эвены говорят, что чай полезен при цинге и мочекаменной болезни.

В нашей семье очень любят варенье из морошки. Рецептом его приготовления я с вами поделюсь. А вдруг, кому-то пригодится?

На 1кг ягод – 1 кг сахарного песка.

Морошку перебрать, удалить чашелистики, хорошо промыть холодной водой и дать ей стечь. Ягоды переложить в посуду, в которой вы будете варить варенье. Пересыпать морошку сахаром и дать постоять 1 сутки, несколько раз перемешать деревянной ложкой. Затем хорошо размешиваем и ставим на огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения и убираем варенье с огня. Варенье в горячем виде перекладываем в подогретые сухие банки и закрываем крышками.

Морошка – любимая ягода Александра Пушкина. Известно, что перед смертью он попросил моченой морошки. А с 1999 года Монетный двор Финляндии чеканит монету номиналом в два евро с изображением морошки.

Замечательная северная ягода морошка известна многим. А вот о княженике мало кто слышал, а тем более видел и пробовал.

Княженика – самая вкусная и ароматная северная ягода, красивое и полезное растение. Это многолетнее травянистое растение имеет небольшую высоту, длинное ползучее корневище. Стебли разветвленные, усов княженика не образует. Листья похожи на листья земляники.

Внешне плоды похожи на малину. Но нежный вкус и аромат ягод не сравним ни с какой другой ягодой. Кроме сахара и витамина С ягода княженики содержит эфирное масло, которое придает ягодам несравненный аромат. Отдаленно вкус напоминает клубнику с ананасом.

В середине июня княженика цветет красивыми розовыми цветочками.

А в начале августа можно уже лакомиться сладкими красными ягодами.

Плоды княженики употребляют в пищу не только в свежем виде, но и делают из них мармелад, желе, морс, вино, наливки, варят варенье и компоты, отжимают сок. Варенье из княженики очень душистое, вкусное.

Рецепт варенья из княженики

На 1кг ягод – 1 кг сахарного песка.

Княженику перебрать, промыть и обсушить. Готовим сироп: 600 мл воды доводим до кипения, добавляем сахар и кипятим в течение 3 минут. Приготовленные ягоды положить в кипящий сироп и сразу же снять с огня. Оставить для настаивания и полного остывания. Затем разложить варенье по банкам.

В этой целебной ягоде содержится фруктоза, глюкоза, яблочная и лимонная кислоты, витамин С. Ее листья заваривают как чай и пьют при простуде, ангине, воспалении горла, при кашле. Кроме того листья обладают противовоспалительным, общеукрепляющим, ранозаживляющим действием.

Собирая морошку и княженику, встречается ягода шикша.

Еще шикша имеет название водяника черная. Необычайно красивый вечнозеленый кустарник, внешне похож на маленькую ёлочку. Листочки словно иголочки. Ягоды у шикши чёрные, круглые, похожи на маленькие шарики-бусинки, на вкус чуть кисловатые, отлично утоляют жажду.

Ягода содержит много витаминов, биологически активных веществ. Есть в ней аскорбиновая кислота, углеводы, эфирное масло и другие витамины. Это растение помогает при многих заболеваниях.

Из шикши можно приготовить варенье, компоты, настойки и ликеры. Я использую эту ягоду в приготовлении компотов и замораживаю в пакетах для длительного хранения. Зимой можно полакомиться свежими ягодами и сварить вкусный, богатый витаминами компот.

В морошке все болотистые мари,

Маслят веселых россыпи в лесах

И россыпей брусничные елани –

Все это – Севера богатая краса…

Литература:»Природа и люди» В. П. Горощенко 1975 г

Игры детей на свежем воздухе (часть вторая) Территория под открытым небом составляет гигантскую лабораторию для обучения, которая способствует детскому творчеству. Исследователи обнаружили,.

Изонить. Часть вторая. Здравствуйте, коллеги! Занимаясь с детьми ручным трудом, незаметно и сам моделируешь новые образцы. Дети с удовольствием занимаются.

Новогодние игрушки из фетра. Часть вторая Некоторое время назад я уже опубликовывала пост об изготовлении своими руками новогодних игрушек из фетра. Вскоре я поняла, что нет предела.

Стихи с буквой Ш (вторая часть) Кто там спрятался в кустах? Что за шорох в стебельках? Сухими листьями шуршал, Затаился,замолчал. Котёнок сразу в один миг Из кустов подальше.

Стихи с буквой Р. Вторая часть Через горы. перевалы Быстро мчатся самосвалы. Торопитесь,шофера, Стройку начинать пора. Где лопатки и совок? Разгружаем все песок. Разгрузили.

Выпускной бал 2015 г. (часть вторая) Сценарий выпускного вечера в детском саду 2015 г. Вед. В школу нужно рано встать, постель быстро убирать, Одеваться аккуратно, чтоб смотреть.

Содержание статьи:

• Состав и калорийность
  
• Полезные свойства
  
• Вред и противопоказания
  
• Рецепты блюд
  
• Интересные факты
  

Княженика — это многолетнее растение до 40 см высотой из рода Рубус и семейства Разовых. Известно также под названием арктическая малина, полуденица, поленика, мамура, полянина и костянка. Распространены ягоды в зарослях кустарников, на болотах и по берегам водоемов в Северном полушарии. Может находиться до 1300 метров над уровнем моря. Плод — сладкая и насыщенная многокостянка. По структуре напоминает малину, но имеет более выразительный цвет. Весит около 2-3 грамм. Ароматом похожа на ананас, а листья по форме, как у земляники. Выделяют 45 сортов княженики. Сок ягод способствует понижению температуры и хорошо утоляет жажду.

Состав и калорийность княженики

У арктической малины насыщенный состав — она характеризуется большим содержанием аскорбиновой и лимонной кислоты, дубильных веществ и эфирных масел, которые придают уникальный аромат.

Калорийность княженики составляет 26,3 ккал на 100 грамм съедобной части, из них:

• Белки — 0 г;
  
• Жиры — 0 г;
  
• Углеводы — 7 г;
  
• Пищевые волокна — 0 г;
  
• Вода — 0 г.
  

Среди витаминов в составе княженики присутствует аскорбиновая кислота в количестве 200 мг на 100 г.

Наличие витаминов группы С в составе княженики способствует повышению защитной функции организма, регулирует окислительно-восстановительные реакции, нормализует микроциркуляцию крови и улучшает состояние сосудов.

Полезные свойства княженики

Компонентами княженики являются глюкоза, фруктоза, яблочная кислота и витамин С. Это обуславливает ускорение обменных процессов и очищение крови.

Польза княженики и продуктов, в которые она входит, объясняется жизненно важными химическими соединениями:

Предотвращение развития цинги. Нормализуется образование компонентов соединительной ткани, укрепляются капилляры, регулируется работа гормонов и обменных процессов, улучшается общее самочувствие, исчезает апатия.

Укрепление иммунной системы. Воспалительные процессы в организме гаснут, появляется устойчивость к бактериальным и вирусным заболеваниям, температура тела регулируется.

Стабилизация работы печени и почек. Компоненты ягод позволяют улучшать состояние слизистой оболочки, выводят шлаки, токсины и соли тяжелых металлов, улучшается водно-солевой метаболизм, предотвращается отложение в тканях кристаллов уратов.

Заживление ран. Сок княженики обладает вяжущим и успокаивающим свойством. Исчезает воспаление, уменьшается боль, купируются признаки интоксикации, происходит регенерация на клеточном уровне и ускоряется процесс рубцевания.

Борьба с лишними калориями. Ягоды княженики содержат мало калорий, поэтому часто включаются в диетический рацион питания.

Восстановление работы желудочно-кишечного тракта. Патогенная микрофлора подавляется, метеоризм уменьшается, выводятся радикалы, соли тяжелых металлов, шлаки и токсины, заживляется и тонизируется слизистая оболочка, исчезают судороги и болевые ощущения.

Укрепление сердечно-сосудистой системы. Кровеносные сосуды укрепляются, тонизируются и становятся более эластичными, бляшки, расположенные на их стенках, выбиваются. Таким образом, предотвращаются болезнь Альцгеймера, атеросклероз, аритмия, инфаркт миокарда.

Выработка эндорфинов, дофамина и серотонина. На нейроны центральной нервной системы оказывается положительное воздействие, облегчается беспокойство, уменьшаются головные боли, возникает чувство удовлетворения.

Нормализация артериального давления. Стенки сосудов укрепляются, кровь циркулирует без помех, бляшки рассасываются, предотвращается болезнь Альцгеймера.

Синтезируется коллаген. Фибриллярный белок улучшает состояние соединительной ткани, генерирует клетки, ускоряет процессы заживления ран, выводит желчь и токсины, нормализует обмен веществ.

Восстановление функции щитовидной и поджелудочной железы. Улучшается состояние кожи, волос и ногтей, нормализуется вес, появляется больше жизненной энергии, стимулируется производство нейромедиаторов.

Стабилизация менструального цикла у женщин. Кровотечения не интенсивные, работа репродуктивных органов нормализуется, гормоны вырабатываются без сбоев, болезненные ощущения уменьшаются.

Помимо этого, продукты, включающие княженику, могут бороться с мышечными спазмами. Кровообращение улучшается, и после интенсивных физических нагрузок организм восстанавливается быстрее. Ягоды являются отличным тонизирующим и общеукрепляющим средством.

Вред и противопоказания к применению княженики

Хоть арктическая малина и обладает рядом полезных свойств, но если не соблюдать меру в употреблении продуктов, которые ее содержат, могут возникнуть болезненные и неприятные симптомы. Существует риск значительно подорвать состояние здоровья.

Последствия злоупотребления княженикой:

Проявления аллергической реакции — на коже могут возникнуть зуд, покраснения и мелкая сыпь. Иногда наблюдаются гиперчувствительность, анафилактический шок, головные боли, тошнота, потери сознания, отечность слизистой оболочки, слезотечение, конъюнктивит, гемолитическая анемия, повышение температуры, удушье.

Падение артериального давления — компоненты ягод могут негативно сказаться на состоянии сосудов и ухудшить микроциркуляцию крови.

Нарушение стула — происходят желудочные расстройства, появляются болезненные ощущения, диарея, метеоризм, понос или запор, гастрит, ухудшение перистальтики, аденома поджелудочной железы.

Повышение тонуса мочевого пузыря — связано со способностью княженики ускорять обменные процессы. Начинает вымываться кальций из костей.

Княженику не рекомендуется употреблять при лечении желудочно-кишечных заболеваний. Необходимо, прежде всего, обратиться к квалифицированному специалисту и выявить, как продукт скажется на состоянии слизистой оболочки.

Абсолютные противопоказания к княженике:

Индивидуальная непереносимость аскорбиновой кислоты — появляются кожная сыпь, заложенность носа, отек Квинке, насморк, отек губ и языка, кровоизлияния, гипервитаминоз, расстройство желудка.

Эпилепсия — компоненты ягоды могут спровоцировать сильное головокружение, галлюцинации, потерю сознания и неконтролируемые мышечные сокращения.

Гастрит или язва — повреждается слизистая оболочка, возникают сильные режущие боли, диарея и тошнота.

Также не стоит употреблять продукты, содержащие княженику, перед хирургическими операциями, поскольку свертываемость крови ухудшается и есть риск ухудшения самочувствия и внутреннего кровоизлияния.

Рецепты блюд с княженикой

С арктической малиной существует масса деликатесных блюд. Они характеризуются пикантным вкусом, приятным ароматом и бесценной пользой.

Выделяют следующие рецепты для княженики, которые отличаются простотой приготовления и низкой калорийностью:

Тирамису. Сперва отделяют белки от желтков из 5 куриных яиц. В отдельной емкости белки взбивают миксером около 2-3 минут, а желтки соединяют со 100 граммами сахарной пудры и тоже взбивают до плотной консистенции. Полкилограмма сыра Маскарпоне смешивают с пакетиком ванильного сахара. Затем к нему вливают массу с белками и желтками и взбивают венчиком до однородности. 4 столовые ложки молотого кофе и 2 палочки корицы заливают кипятком. Тем временем 18 штук печенья Савоярди разламывают пополам и кладут на донышко шести креманок. После этого их заливают 10 мл амаретто Disaronno и 50-60 мл заваренного кофе. Сверху распределяют смесь Маскарпоне и яиц. Десерт ставят на несколько часов в холодильник. Затем тирамису посыпают какао, украшают ягодами княженики и веточками мяты.

Княженично-манный пудинг. В емкость вливают литр 22%-ных сливок и доводят до кипения. 3 штуки стручков ванили разрезают вдоль, выскребают семечки и добавляют к сливкам. Делают медленный огонь и высыпают 3 столовые ложки мака, предварительно замоченного в кипятке на 30 минут. Варят около 20-25 минут, постоянно помешивая и покачивая ковшик. Затем добавляют столовую ложку сахара и щепотку соли. После этого высыпают стакан манной крупы и варят до полного приготовления. Полученную массу снимают с огня, взбивают блендером и дают остыть. Тем временем 300 грамм княженики засыпают стаканом сахара и ставят на медленный огонь. В стакане чайную ложку крахмала размешивают с небольшим количеством воды и выливают к варенью. Затем содержимое распределяют по небольшим формочкам и ставят в холодильник на 20 минут. После этого на загустевшее варенье выкладывают манную кашу и посыпают сверху сахаром. Далее газовой горелкой его аккуратно обжигают до появления твердой и румяной карамельной корочки.

Чизкейк из рикотты. 250 грамм песочного печенья измельчают блендером. 75 грамм сливочного масла растапливают и смешивают с полученной крошкой. Духовку предварительно разогревают до 180°С. На промасленную форму для выпечки диаметром 30 см выкладывают полученную массу и ставят в холодильник. Затем миксером взбивают полкилограмма сыра Рикотта со 170 граммами сахара, столовой ложкой лимонной цедры, пакетиком ванильного сахара, 3 куриными яйцами и щепоткой соли. После этого из холодильника достают корж из печенья, выкладывают на него творожную массу и ставят выпекаться в духовку на час. Готовый десерт посыпают сверху кокосовой стружкой и украшают ягодами княженики.

Пирог с княженикой. В отдельной емкости замешивают одно куриное яйцо, 2 столовые ложки сахара, 80 грамм маргарина и стакан пшеничной муки. Из теста формируют корж, выкладывают в форму для выпечки и ставят в морозилку на 15 минут. Тем временем 50 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки муки и 4 столовые ложки сахара смешивают до получения маленькой крошки. Затем достают замороженный корж и равномерно распределяют по нему 400 грамм княженики. В стакане смешивают 2 столовые ложки манной крупы, 150 грамм сахара и посыпают этим ягоды. Последним слоем кладут обсыпку. Пирог выпекают в духовке 25-30 минут при температуре 200°С.

Французские пирожки с сыром и княженикой. 500 грамм слоеного теста раскатывают и разрезают на квадраты. На каждый квадрат теста выкладывают 4-5 нарезанных предварительно кубиков сыра и несколько ягод княженики. Края и верх смазывают взбитым яйцом для хорошего склеивания. Затем пирожки сворачиваются по диагонали, чтобы получился треугольник. Выпекают в духовке при температуре 200°С до тех пор, пока не подрумянятся. К столу пирожки подают горячими.

Княженичные маффины. 2 куриных яйца смешивают со стаканом сахара. Затем 140 грамм сливочного масла растапливают в микроволновке и добавляют к остальным ингредиентам. После этого чайную ложку соды смешивают с лимонной кислотой и, пока она пенится, добавляют в смесь. Далее высыпают достаточное количество пшеничной муки, чтобы ложка стояла. Затем добавляют ягоды княженики по вкусу и взбивают блендером. Полученное розоватое тесто разливают по формочкам для кексов и ставят в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

Лимонный пирог. Сперва натирают цедру с двух лимонов и смешивают ее с 200 г сахара. Затем добавляют 4 куриных яйца и взбивают смесь блендером до однородной и пышной консистенции. Стакан пшеничной муки смешивают со столовой ложкой разрыхлителя и соединяют с ингредиентами. Далее выливают 50 мл лимонного сока и 150 мл оливкового масла. В промасленную форму для выпечки выливают половину теста, высыпают ягоды княженики и заливают оставшееся тесто. В духовке пекут примерно 35 минут при температуре 170-175°С.

Также из княженики консервируют варенье, делают сиропы. Сок отлично утоляет жажду и снижает температуру. Ягоды хорошо гармонируют с молоком, хлебобулочными изделиями, мороженым, сливками, алкогольными напитками. Сушеные листья растения иногда используются для заварки чая.

Интересные факты о княженике

Листья княженики могут заменить подорожник. С их помощью дезинфицируют рану, вытягивают из нее гной и ускоряют заживление.

Растение плодоносит все лето. Листья рекомендуют собирать в июне-июле, а плоды — в августе.

Измельченные ягоды прикладывают на очаги крапивницы, которая возникает у детей при аллергии.

В Древней Руси пытались разводить княженику. Кустики, которые приносили из леса, сажали на своих огородах. Но ее урожайность только уменьшилась. Об этом говорил русский селекционер и биолог Иван Мичурин. Он отмечал, что если бы садоводам удалось сделать арктическую малину более продуктивной и приспособленной к их культуре, это стало бы огромным завоеванием.

Смотрите видео о княженике:

Княженика

Плоды княженики содержат по 7 процентов сахара (глюкозы и фруктозы), 2 процента лимонной кислоты, дубильные вещества, органические красители, витамин С.

Плоды княженики приятного кисло-сладковатого вкуса, с ароматом, напоминающим ананас. Это одна из лучших по вкусу ягод северного полушария. Вкусовые качества блюд и приправ из княженики очень высокие.

Ягоды употребляют в свежем и переработанном виде, для длительного хранения замачивают. Для утоления жажды и как жаропонижающее средство настои ягод дают пить больным. Отвары и настои ягод применяют внутрь при катарах верхних дыхательных путей, бронхиальной астме, для полоскания при кашле. Настои листьев применяют для полоскания горла, пьют при поносах. Листья прикладывают к ранам, чтобы ускорить их заживление. Из молодых листьев приготавливают вкусный фруктовый чай. Княженику можно подавать с молоком или сливками, изготовить из нее сок и варенье, сироп и желе, мороженое и наливки, чай и мармелад.

Ягоды положить в 70-процентный кипящий сахарный сироп и сразу же снять с огня. Оставить для настаивания на 10 — 12 часов. Такое варенье длительно хранить не следует.

На 1 кг яблок — 2 стакана княженики, 1 кг сахара.

Очищенные дольки яблок варить в сахарном сиропе. В конце варки добавить княженику и через 2 мин снять с огня.

Ягоды обдать кипятком на сите и сразу же выжать сок через марлю. Длительное время сок не хранить.

В отжатый сок добавить сахар (на 1 стакан сока — 1 стакан сахара). Кипятить на слабом огне до растворения сахара, охладить и хранить в бутылках в прохладном месте. Использовать для приготовления желе, мармеладов, наливок, суфле с муссом.

К стакану сиропа из княженики добавить 3 стакана воды, предварительно размоченный желатин, кипятить на малом огне до полного растворения желатина, процедить через марлю или ситечко и разлить в вазочки для охлаждения. Отдельно подавать молоко или сливки.

Готовить так же, как и мармелад (см. рецепт 247) из других ягод. Вкус и аромат его более приятный и нежный. Подавать с холодными сливками и в виде бутербродов.

Знающие люди считают княженику настоящим деликатесом – ароматная ягода обладает изысканным вкусом. Существует целый ряд рецептов заготовки княженики – предлагаем вам применить их на практике.

Княженика, мамура, малина арктическая, малина моховая, полянина, поленика, хохлушка, костянка, полуденица – это растение заслужило множество названий, что совсем неудивительно. Ароматную и вкусную ягоду можно встретить в умеренных и холодных зонах Северного полушария – княженика растет на разнотравных лугах, в лесах, по берегам рек. Ее собирают в тундрах, лесотундрах и на болотах (плод княженики – сочная и ароматная многокостянка, по форме и величине напоминающая малину).

Сезон созревания княженики наступает в июле-августе . Ягоды отличаются нежной структурой, поэтому собирают их крайне осторожно. Урожай складывают в небольшие емкости и перерабатывают в кратчайшие сроки. Листья очень осторожно

Полезные свойства продуктов — Княженика

Многолетнее травянистое растение, маленький кустарник. В высоту достигает не более 30 см. Плоды – темно-красные с сизоватым налетом ягоды, похожие на малину. Они имеют приятный сладкий вкус, очень ароматные. Княженику называют поляникой, мамурой, арктической малиной.

Сладкие и ароматные ягоды княженики относятся к одним из самых вкусных из всех дикорастущих ягод. Поляника-княженика относится к роду малин семейства розоцветных, ее корневая система, почки возобновления, многолетние подземные стебли, расположенные на глубине 15—25 см, остаются живыми многие годы. Надземная же часть отмирает ежегодно.

Княженика растет в сырых лесах, на окраинах болот, полянах, в тундре. Она очень распространена в северных районах России – на побережье Охотского моря, в северном Приморье, на Сахалине, Курильских островах, Приамурье. В этих местах можно собрать урожай ягод в несколько тонн. Иногда встречается на Камчатке. Растет также в Северной Америке и Скандинавских странах. Существует около 40 видов княженики. У нас на севере и в Финляндии приготавливают варенья и наливку, называют мамуровкой; листья в Норвегии употребляются вместо чая.

Ягоды княженики являются деликатесом, их едят свежими, готовят компоты, варенья, морс. Содержит в пять раз больше витамина С, чем лимон или апельсин.

Химический состав княженики

В ягодах княженики содержится 7 % сахаров, 2 % лимонной кислоты, аскорбиновая и яблочная кислоты, дубильные, красящие и ароматические вещества.

Целебные свойства княженики

Ягоды княженики обладают мочегонным и вяжущим действием.

Употребление княженики в пищу

В пищу употребляют свежие ягоды княженики. Они обладают очень высокими вкусовыми качествами. Среди всех дикорастущих эти ягоды считаются самыми вкусными. Из княженики готовят варенье, соки, сиропы, засыпают сахаром. Листья княженики засушивают и заваривают как чай.

Ягоды употребляют в свежем виде, их перерабатывают и замачивают, готовят из них желе, вино, мармелад. Любимое детское лакомство — княженика со сливками или с мороженым. Оригинальный чай получается из листьев княженики и иван-чая или черной смородины.

Рецепты из княженики

Княженика со сливками.

Свежие ягоды княженики с холодными сливками — одно из любимых детских блюд на севере. 2 столовые ложки ягод в чайной чашке залить сливками и сразу же подавать на стол.

Лесной нектар.

Так называют напиток, который готовят охотники в лесу. Горсть ягод засыпать в походную фляжку с водой — и через 1—2 ч освежающий и бодрящий напиток будет готов к употреблению.

Варенье из княженики.

Ягоды положить в 70%-ный кипящий сахарный сироп и сразу же снять с огня. Оставить для настаивания на 10—12 ч. Такое варенье длительно хранить не следует.

Варенье из княженики с яблоками.

Очищенные дольки яблок варить в сахарном сиропе. В конце варки добавить княженику и через 2 мин снять с огня. На 1 кг яблок—2 стакана княженики и 1 кг сахара.

Сок из княженики.

Ягоды обдать кипятком на сите и сразу же выжать сок через марлю. Длительное время сок не хранить.

Желе из княженики.

К стакану сиропа из княженики добавить 3 стакана воды, предварительно размоченный желатин, кипятить на малом огне до полного растворения желатина, процедить через марлю или ситечко и разлить в вазочки для охлаждения. Отдельно подавать молоко или сливки.

Мороженое с княженикой.

Готовое сливочное мороженое промышленного производства перемешать с ягодами княженики (2 стакана на 1 кг мороженого), разложить в креманки или вазочки, оставить в холодильнике на 1 ч.

Чай из княженики.

Равные части сушеных листьев княженики и иван-чая перемешать и использовать для заварки.

Чай из княженики и листьев смородины.

Листья смородины уложить в глиняный горшок, засыпать ягодами, перемешать, раздавить ягоды деревянной толкушкой. Горшок закрыть, дать время, чтобы листья пропитались ягодным соком и поставить в русскую печь на 2—3 ч. После этого листья высушить на воздухе при комнатной температуре и использовать для заварки.

Применение княженики в медицине

Ягоды княженики успешно используют для профилактики и лечения авитаминозов, особенно цинги. Их также назначают при почечно-каменной болезни, подагре и других заболеваниях, связанных с нарушением водно-солевого обмена. Ягоды очень эффективны при поносе, гастрите, колите.

Настой плодов княженики используют для полосканий при воспалительных заболеваниях полости рта и горла, а также дают пить больным в качестве утоляющего жажду и жаропонижающего средства.

В народной медицине ягоды княженики используют для лечения ревматизма, болезней печени и простудных заболеваний. Отвар и настой сырых и сушеных ягод применяют для полосканий при катарах верхних дыхательных путей, бронхиальной астме, кашле.

Показания. Настой листьев княженики дают больным анемией, используют для компрессов, накладываемых на раны, в качестве заживляющего средства, употребляют для полоскания горла и приема внутрь при поносе.

Сухие ягоды княженики заваривают как чай (2 ст. л. на 0,5 стакана кипятка) и пьют 3 раза в день по 0,5 стакана.

Рецепт грушевого джема от Жинет Матиот

Поиск близко Меню близко Дом и сад Перейти к основному содержанию Поиск

• Дома
• Украшение
• Сады
• Рецепты
• Путешествовать
• Рождество
• Список
• Больше
  • 100 лучших
  • видео
  • Соревнования
  • The Calico Club

Рецепт джема из бекона | Leite’s Culinaria

Это варенье из бекона, приготовленное из бекона, кленового сиропа и кофе, представляет собой сладкую приправу, которую намазывают на гамбургеры в закусочной Skillet в Сиэтле — и почти везде в наши дни.

Ага. Варенье из бекона. Позвольте нам объяснить. Закусочная Skillet в Сиэтле известна по всей стране гамбургерами, покрытыми сладко-дымной сочностью, известными как варенье из бекона. Эта любопытная приправа, сделанная из коричневого сахара, кленового сиропа, кофе и бекона, вызывает такую ​​смехотворную привычку, что закусочная, которая работала из старинного трейлера Airstream, начала варить смесь и продавать ее.

Что именно — это варенье из бекона ? Основатель Skillet Джош Хендерсон, чье мастерство в приготовлении джема продемонстрировано на видео ниже, говорит, что в его состав входят бекон, лук, бальзамик и коричневый сахар.Любители варенья с беконом гадали, не хватает ли ингредиентов. В Интернете существует обширная коллекция рецептов отступников. Большинство из них — это рифф на рецепте, приведенном ниже, базовом проекте. Мы можем поручиться за дрожь в коленях, свидетелями которой стали десятки людей, пробовавших это варенье из бекона. Особенно, когда он намазан чизбургером Skillet.

Мы можем придумать, как внести изменения в этот рецепт, например, добавить в него немного бальзамического, а не яблочного уксуса, урезать сахар, добавить мерный стакан из бурбона… или нет.Вот как сделать это дома — Рене Шеттлер Росси

Что делать с джемом из бекона?

Не менее обсуждаются ингредиенты, из которых состоит варенье из бекона, что с ним делать после того, как вы его приготовили. Обязательно намажьте его на гамбургеры (см. Ниже). Яичные бутерброды. Жареный сыр. Вафли. Кростини. Удивите нас. Удиви себя. И любезно дайте нам знать, как вы это сделали, в комментарии ниже.

Варенье из бекона

• Краткий обзор
• (23)
• 15 М
• 1 выс., 45 м.
• На 3 чашки

Специальное оборудование: Мультиварка на 6 литров

СоставUSMetric

Проезд

В большой сковороде на среднем огне готовьте бекон, периодически помешивая, примерно 20 минут, пока жир не станет жидким и бекон не станет слегка подрумяненным.С помощью шумовки переложите бекон на выстланные бумажным полотенцем тарелки, чтобы они высохли.

Слейте все капли, кроме 1 столовой ложки, со сковороды и оставьте для другого использования. Добавьте лук и чеснок в сковороду и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 6 минут. Добавьте кофе, уксус, коричневый сахар и кленовый сироп и доведите до кипения. Готовьте, помешивая и соскребая со сковороды подрумянившиеся кусочки, в течение 2 минут. Добавьте бекон и перемешайте.

Если готовить на плите , уменьшите огонь до кипения и готовьте без крышки, время от времени помешивая, пока жидкость почти полностью не испарится и не станет сиропообразной, от 1 до 1 1/2 часа. Если это делается в мультиварке , переложите смесь в мультиварку на 6 литров и готовьте на высокой скорости без крышки, пока жидкость почти полностью не испарится и не станет сиропообразной, от 3 1/2 до 4 часов.

Дайте смеси бекона немного остыть, прежде чем переложить ее в кухонный комбайн и перемешать, пока она не станет крупно нарезанной.Разложите бекон по отдельным банкам или другим закрывающимся контейнерам и поставьте в холодильник на срок до 4 недель. Переложите на сковороду и осторожно нагрейте на медленном огне перед тем, как приготовить блюдо.

Первоначально опубликовано 8 ноября 2012 г.

Рецепт джема из бекона © 2012 Различные источники. Фото © 2012/2018 Линда Сяо и Брукс Уокер. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Рецепт варенья из шелковицы — простой, быстрый и вкусный рецепт

Если вы ищете легкий и вкусный рецепт варенья из шелковицы, то не ищите ничего, кроме этого.Это идеальный способ использовать выращенную здесь шелковицу.

Варенье из шелковицы

Когда я рос, у нас на подъездной дорожке росла гигантская шелковица.

Если подумать, он мог быть на заднем дворе нашего соседа, но он висел над нашей дорогой, так что эти ягоды стали нашими?

Моя сестра ела их по миске, и я до сих пор помню ее руки в пурпурных пятнах.

Мои домашние шелковые черви даже попробовали листья тутового дерева. Конечно, в то время шелковица не входила в число моих приемлемых продуктов, поэтому мне никогда не приходилось ее пробовать.

Только на прошлой неделе, когда друг принес маме и папе огромную миску, полную этих ягод, я вспомнил обильные ягоды.

По вкусу, я бы сказал, они находятся между ежевикой и черникой с окрашивающей способностью 100 ягод малины в одном маленьком фрукте.

Они также являются мощным источником питания.

---

Пищевая ценность шелковицы

Шелковица содержит большое количество многих витаминов и минералов. Согласно Healthline, вот где находится наибольшее количество добра:

• Витамин С. Все мы знаем, что витамин С важен для нашей иммунной системы, а также ценен для здоровья кожи.
• Утюг. Я часто борюсь с этим, но он играет очень важную роль в нашем организме, транспортируя кислород по всему телу в нашей крови.
• Витамин К1. Это важно для свертывания крови (чтобы мы не истекали кровью, порезавшись во время приготовления ужина) и для здоровья костей.
• Витамин E. Этот витамин является источником антиоксидантов, которые борются с вредными веществами, которые ежедневно попадают в наш организм, и помогают поддерживать здоровье наших клеток.

Они также являются электростанцией или антиоксидантами.

---

Я заморозил целую кучу из них, чтобы использовать в своих утренних смузи, а остальные превратились в восхитительно сладкое и очень простое в приготовлении тутовое варенье.

Вы можете использовать этот рецепт тутового джема с любыми мягкими ягодами, такими как малина или ежевика, но если вы знаете о местном тутовом дереве, почему бы не приготовить его из «бесплатных» фруктов.

Убедитесь, что вы сначала хорошо их вымыли.

---

Как мыть дикую шелковицу

Я рекомендую наполнить раковину водой, добавить несколько столовых ложек яблочного уксуса и замочить их примерно на 15 минут (несколько раз прополощите руками).

Затем переложите все ягоды в сито и хорошо промойте перед использованием.

Если вы не собираетесь использовать их сразу, разложите их на кухонном полотенце и дайте им полностью высохнуть, а затем храните в холодильнике в миске или контейнере, выстланных кухонным полотенцем.

---

Как приготовить тутовое варенье

1 Избавьтесь от стеблей

Убедитесь, что вы избавились от всех стеблей ягод, затем выложите их все в большую кастрюлю.

Вот совет — вы можете использовать кусачки для ногтей, чтобы быстро и легко обрезать стебли (я показал, как это сделать в видео).

Обязательно сначала простерилизуйте их или, по крайней мере, хорошо помойте.

2 Нагрейте и раздавите

Нагрейте ягоды на среднем огне и осторожно раздавите, чтобы выпустить сок.

Удивительно, сколько жидкости выходит из этих младенцев.

Как только они все разморозятся (да, это технический термин), доведите кастрюлю до слабого кипения.

3 Сахар и лимонный сок

Теперь добавьте в кастрюлю сахар и лимонный сок.

Продолжайте помешивать смесь, пока сахар не растворится, затем снова доведите ее до кипения.

Если у вас мало времени, вы можете просто бросить все в кастрюлю и начать раздавливать шелковицу с самого начала.

Возможно, вам понравится варенье из кумквата.

4 Разлить варенье в бутылки

Разлить в бутылки — следующий шаг в книге, но варенье на этом этапе довольно жидкое, больше похоже на соус.

Глядя на фотографию в книге рецептов, я понял, что это такое, поэтому я сразу разделил ее по банкам.

Если вы хотите, чтобы он был немного гуще, уменьшите кастрюлю до кипения и дайте ей немного загустеть.

В противном случае разделите его между банками (убедитесь, что он еще горячий), закройте крышку и переверните банки вверх дном, чтобы они остыли.

Это позволит убедиться, что они герметичны и могут храниться без охлаждения до открытия в течение года (при условии, что они должным образом запечатаны и находились в стерильных банках).

Как стерилизовать стеклянные банки для приготовления варенья

Я стерилизую свои банки в кастрюле с кипящей водой, а затем сушу в духовке.

Убедитесь, что все они залиты водой, затем доведите кастрюлю до кипения на 5 минут.

Используйте щипцы для варенья, чтобы переложить банки в вертикальном положении на противень для духовки и выпекать при 100 ° C в течение примерно 20 минут или до полного высыхания.

Перед тем как разлить по банкам, убедитесь, что варенье действительно горячее.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы используете переработанные банки, у меня есть небольшой учебник по быстрому и легкому удалению этикеток со стеклянных банок, не повредив ногти (вы также получите бонусный учебник по изготовлению красивых этикеток менее чем за 5 минут без придется покупать что-нибудь).

Варенье из шелковицы восхитительно на теплых тыквенных лепешках.

В будущем я увижу пирог с тутовым вихрем. Наслаждайтесь!

---

Еще несколько идей по использованию шелковицы

ДЕГИДРАТИРУЙТЕ ИХ — выложите вымытые и высушенные ягоды шелковицы на поддоны осушителя и оставьте, пока они хорошо не высохнут.

НАТУРАЛЬНЫЙ ПИЩЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ — отварите 1/2 стакана шелковицы в 1/2 стакана воды, а затем процедите, чтобы получился натуральный пищевой краситель. Мне нравится использовать такую ​​краску в самодельном пластилине.

---

Как удалить пятна шелковицы с рук

Я прочитал отличный совет, как избавиться от пятен шелковицы с рук. Собирая шелковицу, возьмите несколько незрелых плодов и натрите ими пальцы, покрытые шелковицей. Пятна должны исчезнуть сразу.

---

А ты? Были ли у вас поблизости фруктовые деревья, когда вы росли?

ПРИМЕЧАНИЕ: шелковица сильно окрашивается, поэтому на всякий случай наденьте старую одежду и фартук.

---

Присоединяйтесь к Claire K Creations!

Обязательно подпишитесь на меня в моих социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Pinterest | instagram

Не забудьте подписаться на меня в Instagram и пометить @clairekcreations, чтобы я мог увидеть все замечательные рецепты и творения Claire K Creations, которые ВЫ делаете!

Я создал небольшую веселую группу на facebook , и я хотел бы, чтобы вы присоединились! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, советами, приемами и инструментами, чтобы сделать жизнь проще, естественнее и более взаимосвязанной, а также узнать, что здесь нового (чтобы вы никогда не пропустили новый рецепт, совет или уловку)!

Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .

---

Ингредиенты

• 500 г свежесобранных, твердых спелых ягод шелковицы
• 500 г сахара
• сок 1/2 лимона

Инструкции

1. Вытащите все плодоножки и сложите их в большая кастрюля.
2. Нагрейте на среднем огне и раздавите ягоды, чтобы выдавить сок.
3. Доведите до кипения, затем добавьте сахар и лимонный сок.
4. Убавьте огонь и перемешивайте смесь, пока сахар не растворится.
5. Доведите до кипения в течение нескольких минут, затем разлейте в бутылки и закройте варенье.
6. Хранить в прохладном темном месте до 2 лет.

Тренер по питанию и здоровью, студентка, мама трех лет и создательница Claire K Creations, Клэр Кэмерон увлечена упрощением естественной жизни (хорошая еда, натуральные продукты, простой образ жизни) для улучшения здоровья занятых семей и более счастливой планеты быстрым, легким и доступным (но не хиппи!) способом.

Подробнее

Нужны идеи для ужина, но не можете добраться до магазинов?

Привет, я Клэр. С удовольствием отправлю вам бесплатную копию моей электронной книги «12 ингредиентов, 11 рецептов».

Научитесь создавать 11 простых и вкусных блюд, используя всего 12 основных ингредиентов из кладовой и морозильной камеры — без беготни в магазины.

Ваши 12 ингредиентов, электронная книга с 11 рецептами + недельный план питания и список покупок уже в вашем почтовом ящике. Не забудьте проверить свою электронную почту и перейти по ссылке, чтобы сократить время ужина.

Рецепт виноградного джема Конкорд | Легкое домашнее варенье без пектина и воды

1. Хорошо промойте виноград в холодной воде.

2.Срывайте виноград с стеблей.

3. Выдавите их из кожи в кастрюлю из нержавеющей стали. Совершенно нормально, если к мякоти прилипнет небольшая кожица.

4.Это действительно громоздкий процесс, но он не займет так много времени, как вы думаете. В книге предлагалось что-то вроде 15 минут. Для меня, несмотря на изобилие отвлекающих факторов от маленького, пытающегося смахнуть виноград со стола до попытки сделать фотографии, это заняло всего 30 минут.

5.Отложите кожуру винограда. Вы будете использовать их позже.

6. Ура! Розовые пальцы! Что ж, у вас могут быть цветные пальцы даже после мытья, и вам суждено остаться с розовыми ладонями на всю оставшуюся жизнь..err..ahem! ОК! Плохая шутка знаю!

7. Поставьте кастрюлю с виноградной мякотью на средний огонь.

8.Накрыть крышкой и довести до слабого кипения.

9. Варить около 5 минут, периодически помешивая.

10.Когда виноград превратится в кашицу, снимите его с огня.

11. Поставьте в раковину большую миску и поставьте над ней сито. Вылить виноградную мякоть в сито

12.и деревянной ложкой протолкните мякоть через сетку.

13. Выбросьте семена.

14.Добавить кожицу винограда в мякоть

15. и довести до кипения, периодически помешивая. Варить 2 минуты, после чего вы заметите, что теперь эта смесь потемнела из-за цвета кожуры винограда.

16. Как вариант, пока варенье закипало, нагрейте сахар в духовке с температурой 150F.

17.Постепенно добавляйте теплый сахар, помешивая по 1 стакану к мякоти.

18. Снова доведите до кипения и варите, постоянно помешивая. Вы смотрели на этот цвет? Темно-фиолетовый! Выглядит потрясающе хорошо, не так ли?

19. Как проверить, готово ли варенье?

1. Температурный тест — Если температура (с помощью кондитерского термометра) показывает 220ºF (или 104ºC), то варенье готово. Убедитесь, что термометр стоит вертикально, а груша покрыта замятой. Лампа НЕ должна касаться дна кастрюли.
2. Тест ложкой — аналогично тому, как вы проверяете консистенцию сахарной нити. Возьмите прохладную металлическую ложку и опустите ее в кипящую смесь для варенья.Когда вы оживляете ложку, если джем стекает с ложки, как сироп, тогда варенье требует больше времени. Но если он тяжелее и падает с ложки как грифель / лист, а не стекает каплями, значит, варенье готово.
3. Тест холодильника — Я в основном использую этот метод, чтобы проверить степень готовности джемов. Я храню тарелку в морозильной камере и снимаю ее, когда хочу проверить. Затем я выливаю на эту тарелку небольшое количество кипящего желе / ​​джема и оставляю в холодильнике на несколько секунд.Если при нажатии пальцем смесь образует жели / бугорки и морщины, значит, готово.