Гогошары фаршированные: Фаршированные гогошары — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Запеченный фаршированный перец со сметанным соусом

Вступление

Помнится в детстве, когда все казалось другим, я сладкого болгарского перца не любил, он мне казался водянистым. Но запеченный фаршированный перец с рисом и свининой, со сметаной и петрушкой – был по-настоящему любимейшим блюдом. Собственно, фаршированный перец я люблю в любом виде. В сезон, когда перца продается много, такое блюдо готовим достаточно часто.

Кстати, в детстве, по понятным причинам, острый стручковый перец я тоже избегал. Хотя сейчас, острая закуска из перца или перец с чесноком – для меня тоже самое, что и для многих лимонный торт. Но фаршированный свининой перец в томатном или кисломолочном соусе – это всегда событие. Многие не спешат готовить такие блюда, считают их сложными и затратными по времени. Это заблуждение, к сожалению.

В детстве, почему-то, по вкусу были выращенные у бабушки на огороде кругленькие перцы, с ребристой, слегка мятой поверхностью — их называли «гогошары» или ратунда. Сейчас в сезон можно купить такие плоды перца, или похожие. На местном базаре купил несколько круглых перчиков, с виду напоминающих гогошары, их называли «колобок». Не скажу, верно ли такое название, но перцы отлично подошли для фаршировки с последующим тушением в домашней сметане.

Дольчатая поверхность круглых плодов перца, как правило, раскрашена в красно-зеленые пятна. Но часто встречались чисто красные или чисто зеленые плоды, или с примесью желтого оттенка. Из перца гогошары или похожего на него, делали всевозможные салаты, это главное. Часто мариновали, как делали маринованный острый перец, и даже квасили в бочонках. Но самое любимое блюдо из перца гогошары – запеченные фаршированные перцы тушеные в сметане.

Считается, что фаршированный перец — блюдо Балканской кухни, Румынии (ardei umplut), Молдовы. Плоды перца перед фаршировкой всегда очищают, удаляют плодоножку и часто немного отваривают. Фарш делают самый разнообразный, причем состав фарша сильно зависит от местности, где фаршируют перец.

По большому счету, запеченный фаршированный перец может быть любым, но круглые плоды перца очень удобны для равномерного запекания. Как правило, в состав фарша для начинки входит жареный лук, свинина и рис. Иногда добавляются обжаренные овощи в небольшом количестве – морковка, перец, мякоть помидора. И всегда фарш делают ароматным и пряным, добавляя специи и сухие травы. Исключительно вкусно получается запеченный фаршированный перец дополнительно тушеный в домашней сметане.

Запеченные фаршированные гогошары — Дело вкусa — LiveJournal

На мой взгляд гогошары, которые в магазинах идут под названием ратунда (прочитала на этикетке), самые вкусные и сладкие перецы. В мое детство их называли молдавскими гогошарами. На самом деле так оно и есть, gogoșari (румынский, а значит и молдавский). Эти круглые красивые шары появлялись на рынках в конце лета. А в этом году  увидела в магазине первый раз за последние несколько лет. Так соскучилась, что сейчас их без конца покупаю. Не для заготовок, конечно.
Считается, что фаршированный перец — блюдо балканской кухни, хотя их где только не делают.
Фаршированные, тушеные или запеченые они очень даже хороши. Гогошары имеют достаточно плотную  и мясистую структуру, а так же специфический вкус, чуть более острый, отличный от болгарских перцев. В салатах мне они не очень нравятся, там как раз болгарские перцы гораздо вкуснее, поскольку имеют более мягкую кожицу.

В каждой семье есть свой рецепт фаршированных овощей. Мой — собирательный. Постоянно в нем что-то меняла. Самые порясающие перцы помню у одной хозяйки в Ялте, сдававшей нам домик два лета подряд. Этот рецепт я называю «белым», поскольку перцы тушились в большом количестве сметаны, без томатов, а в конце добавлялось много укропа. Причем укроп в Крыму был особенный — темнозеленого цвета с плотными короткими стебельками. У нас такого укропа я не встречала. Она работала поваром в санатории, готовила и пекла изумительно. У нее я научилась делать перцы пополам с голубцами. И обжаривать много лука и моркови, как основу для соуса. Соуса как раз стараюсь делать  в большом количестве, получается два в одном: и суп, и второе блюдо.
А в последнее время приспособилась готовить перцы не на плите, а запекать.  Это гораздо удобнее, чем тушить и вкус более интересный.

Надо:

Перец, гогошары
Куриный бульон ( можно заменить водой)
1/2 ст риса, круглого ( ст. 200 мл)
400 г фарша (телятина или говядина)
1 большая луковица
1 большая морковь
1/2 ч.л. аджики
3-4 ст. л. томатной пасты
Оливковое масло
Зелень(укроп, петрушка)
1/2 ч.л. сухого чабреца ( тимьяна)
Шарена соль ( болгарская), если нет, то обычная

Нужны:
Широкий, лучше чугунный, сотейник для запекания
Острый нож

Перцев должно быть столько, чтобы они уместились в один ряд в посуде для запекания.
У петрушки и укропа оборвать все листочки, а веточки аккуратно сложить и перетянуть резинкой или ниткой.

Начинка для перцев
Отварить рис до полуготовности.  Добавить в фарш рис, очень мелко порезанный укроп, шарену соль, перемешать. Если фарш очень плотный добавить немного воды, в которой варился рис.

В сотейнике на оливковом масле поджарить мелко порезанный лук до полупрозрачности, затем добавить тертую морковь и пережиривать дальше еще минуты 3-4.
Добавить томатную пасту и аджику, сухие травы, шарену соль и держать на огне, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Томатную пасту всегда  обжариваю для всех супов и соусом. Пропадает «сырой» водянистый привкус и блюдо будет иметь более богатый и насыщенный вкус.
Острым ножом срезать перцев  «крышечку» с хвостиком. Лучше это получается, если положить перчик на бок.
Очистить перец от семян и осторожно убрать внутри перегородки. Желательно крышечки не перепутать, потому что перцы будут запекаться вместе с ними.
Начинить перцы и уложить в сотейник. Рядом пристроить веточки петрушки. После запекания их можно будет вытащить и выкинуть.

Перцы залить бульоном или горячей подсоленной водой так, чтобы почти полностью их покрыть.
Крышечки сбрызнуть оливковым маслом.
Духовку нагреть до 200 С.
Поставить перцы в духовку на 45-50 минут.
Посматривать, если крышечки начнуть темнеть, подгорать — накрыть листом фольги.
Подавать со сметаной, посыпав листиками петрушки.

Гогошары в маринаде на зиму фаршированные яблоками

---

Фаршированные гогошары в маринаде очень яркое, вкусное блюдо для праздничного стола. Пару баночек гогошар в маринаде я стараюсь приготовить каждый год. Праздничный стол, особенно, новогоднее застолье, всегда украшает эта маринованная закуска. Гогошар это разновидность перца. Но в сладковато-кислом маринаде именно гогошары получаются  особенно вкусно. Существует множество сортов и если есть возможность использовать разного цвета, то закуска получается не только вкусной, но и красивой, яркой. Праздничный стол  просто улыбаться  будет от таких ярких красок. Чтобы оценить вкус закуски рекомендую приготовить баночку гогошар в маринаде на зиму.

 

Ингредиенты

• Гогошары — 1 кг
• Яблоки — 300 граммов
• Для маринада
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Сахар — 0,5 стакана
• Вода — 0,5 стакан
• Соль — 1 ч.ложка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошек — 4-5 горошин

---

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для закуски из гогошар нам потребуются следующие ингредиенты: гогошары, подсолнечное масло, уксус, сахар, соль, лавровый лист, вода, перец горошек.

2. Перец — гогошары моем, удаляем хвостики и семена.

3. Яблоки разрезаем на кубики, при этом вырезаем сердцевину. Кожуру не срезаем.

4. Наполняем гогошары яблоками, плотно укладывая кусочки.

5. Приготовим маринад. Берем кастрюлю смешиваем все ингредиенты для маринада: подсолнечное масло, уксус, сахар, воду,

6. Добавляем лавровый лист, перец горошек. Доводим до кипения маринад. Сахар должен раствориться.

7. Уменьшаем огонь и выкладываем нафаршированные яблоками гогошары в кастрюлю. Варим при легком кипении 5-7 минут. Главное, чтобы не переварились заготовки.Готовность проверяем, проткнув вилкой. Стенки овощей должны быть плотными, но не твердыми.

8. Выкладываем заготовки в подготовленную банку. Плотно прижимаем, чтобы не было пустого места.

9. Заливаем банку горячим маринадом, накрываем крышкой. Машинкой закатываем банку. Накрываем пледом, оставляем до остывания. Перекладываем заготовку на хранение.

10. Вкусная ароматная пикантная закуска из гогошар фаршированных яблоками готова.

---

---

Гогошары фаршированные. Гогошары по-молдавски (фаршированный перец с овощами)

В далеком детстве я не любила болгарского перца, он казался мне не вкусным. Зато у бабули в огороде росли кругловатые, слегка помятые на вид перчики. И называли их «гогошары». Появились они у нас благодаря семенам из Молдовы, их нам дали знакомые. До чего же они были вкусные. Из них моя бабуля готовила превосходные блюда, но, к сожалению, после нее, ни каких рецептов не осталось.

В отличие от сладкого перца гогошары имеют более округлую и мясистую структуру, а так же немного острый вкус. Этот вкус напоминает о детстве.

И вот не так давно, я нашла в старинных рецептах, на бумажном носителе рецепт по вкусовым характеристикам напоминающий бабушкин. Теперь хочу представить его вашему вниманию.

Необходимые ингредиенты:

• Гогошары- 3,5кг.
• Баклажаны среднего размера — 3шт.
• Репчатый лук- 6шт.
• Специи по вкусу.
• Для создания маринадной заливки необходимо:
  • Проточная водица — 2-2,5литра.
  • Масло подсолнечное -250гр.
  • 9% Уксус -250гр.
  • Чесночка-7долек.
  • Сахарка -4ст.л.
  • Нейотированную соль — 1ст.л.
  • Лавр и перец в горошке по вкусу.
  • Для украшения петрушка — пучок.

Во-первых:

Семь баночек вместимостью один литр, тщательно мою, обрабатываю кипятком, затем отставляю в сторону, перевернув на чистую ткань. Тем самым давая им стечь.

Во-вторых:

Гогошары мою с особой аккуратностью, убираю часть стебля, соединяющую плод с растением, и удаляю внутренности плода. От семечек избавляюсь проточной водой.

В-третьих:

Вымываю и очищаю наши баклажаны от кожуры. Режу так, чтобы при обжаривании, не потеряли первоначальную форму и не превратились в кашицу. Обжариваю, и добавляю перец душистый, немного чеснока, петрушку. Томлю все вместе еще минутку.

Следующий на очереди – лук: очищаю, режу не крупно, но и не мелко. Обжариваю до золотистого цвета, периодически помешивая.

В отдельной емкости соединяю жареные баклажаны и томленый лук. Добавляю зелень, тщательно мешаю. Но без фанатизма. Стараясь не испортить вид.

В-четвертых:

В пяти литровой эмалированной емкости готовлю маринад: довожу воду до кипения с добавлением одной ложки сахара, одной ложки соли, лавра и перца. После того, как маринад прокипит, закидываю туда гогошары и бланширую 15 минут.

Вытаскиваю перец при помощи шумовки (половник с дырочками) выкладываю в чашку и даю остыть. А пока готовлю все необходимое для дальнейших действий. Переворачиваю банки, промываю зелень.

В-пятых:

Приступаем к важной процедуре, необходимо аккуратно, не повредив перец начинить его смесью из баклажанов и лука.

Украшаю каждый из красавцев пучочком петрушки. Количество не ограниченно, на ваше усмотрение.

И наконец-то, завершающий этап:

В ранее приготовленный маринад, добавляю чеснок, масло подсолнечное 250 грамм и 9% уксус 250 грамм. Закладываю гогошары в баночки не сильно плотно и заливаю маринадом. Накрываю, ранее приготовленными крышками. Стерилизую. Процесс займет 30 минут времени.

Готовые перцы можно употреблять, как основное блюдо, так и с гарниром.

Опытным садоводам и любителям сладкого перчика наверняка знаком такой сорт, как «гогошары». Крупные мясистые плоды остро-сладкого перца красного или желтого цвета идеально подходят и для приготовления горячих блюд, и для маринования.

В чем же особенности этого овоща и как его выращивать?

Как узнать «гогошары»?

Фото с изображением данного перца поможет опознать его визуально — это слегка приплюснутый, чем-то напоминающий округлую, но слегка ребристую тыковку овощ. Изначально темно-зеленый, по мере созревания он приобретает красную, реже желтую окраску.

Опознать «гогошары» (что это такое, теперь вполне понятно) можно и по вкусу: довольно мясистые плоды характеризуются сладковато-острым приятным вкусом, приобретающим особую изысканность и пикантность в медовой заливке.

Особенности выращивания

Этот сорт относят к среднеспелым, а потому высевают «гогошары» недели на 2 раньше других сладких перцев, а также помидоров и баклажанов. Главные требования к уходу за рассадой:

• держать ящики в теплом месте — оптимальный температурный режим составляет 24-25 градусов — сначала под стеклом, а после всхода семян с исключением парникового эффекта ;
• поливать теплой водой, при необходимости подсвечивать молодые ростки искусственным светом;
• по возможности не тревожить рассаду передвиганием или переносом ящиков с места на место;
• пикирование проводить очень осторожно, чтобы исключить повреждение корневой системы и хрупкого стебелька;
• при высаживании в открытый грунт избегать сильного заглубления корня, так как «гогошары» этого не любят.

При грамотном уходе вскоре после высаживания перец «гогошары» превращается в крепкий, пышный кустик, что в дальнейшем обеспечит обильное плодоношение. Нужно лишь регулярно поливать растение теплой, можно отстоявшейся на солнце водой, осторожно рыхлить почву и при необходимости проводить калийсодержащую подкормку.

Кстати, «гогошары» очень чувствительны к действию острого перца и легко подвергаются взаимоопылению, поэтому их нельзя сажать рядом.

Когда лучше собирать «гогошары»?

Сорта сладкого перца отличаются многообразием. И если при уборке одних нужно дожидаться их полной зрелости, то с «гогошарами» лучше поступать по-другому: первые крупные плоды собирать тогда, когда они будут еще темно-зелеными или слегка буроватыми. Этот сорт перца прекрасно дойдет до нужной кондиции и приобретет красную или желтую окраску в темном, прохладном месте, а вот следующее плодоношение куста при таком подходе окажется более обильным и быстрым.

Как и что готовить?

Интересный овощ — «гогошары». Что это такое, как его выращивать и когда снимать первый урожай, вы уже знаете. Остается выяснить, в каком виде лучше подавать данный сорт перца на стол.

Свежие перцы подходят, например, для фарширования. Вот рецепт запеченных «гогошар» с мясным фаршем под сметанным соусом.

• «Гогошары» пару минут бланшировать в кипящей воде, посоленной по вкусу и подкисленной лимонной кислотой, затем откинуть на дуршлаг.
• Пока перцы остывают, приготовить начинку: в мясной фарш добавить отварной рис, протертые помидоры, пассерованный лук, соль, перец, зелень.
• Наполнить «гогошары» фаршем и выложить на противень, посыпанный панировочными сухарями.
• Перед тем как отправить противень в духовку, полить перец сметаной и посыпать тертой брынзой (можно заменить сыром).
• Запекать до готовности, перед подачей посыпать свежей зеленью.

Кстати, в сезон нафаршированные таким образом «гогошары» можно заморозить, чтобы наслаждаться их чудесным вкусом в зимние вечера.

Другой вариант подобного блюда — молдавская холодная закуска, которая состоит из овощей, риса и «гогошар». Что это такое? Бланшированный в подсоленной воде перец (время бланширования в данном случае чуть больше — 4-5 минут), наполненный начинкой из отварного риса (хорош будет ароматный «басмати»), пассерованных овощей (лук и крупно натертая морковь), измельченного чеснока, соли и перца. В фарш по желанию можно добавить зелень, корень петрушки или любимые специи. Наполненные рисом «гогошары» следует выдержать в холодильнике не менее часа, перед подачей украсить свежей зеленью. Кстати, начинку в подобной закуске можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев: например, добавить в морковь и лук при их пассеровании протертые помидоры или сделать начинку только овощной.

Однако более популярны консервированные «гогошары». Их готовят как самостоятельное блюдо-закуску или добавляют в зимние салаты.

Маринованные «гогошары»

Что это такое? Пару десятилетий назад такого вопроса не возникало, поскольку в магазине всегда можно было купить баночку вкуснейших маринованных «гогошар» от болгарских производителей. Сегодня подобное консервирование с успехом освоили многие домохозяйки. Рецептов его множество, при этом все они довольно просты и не требуют больших временных затрат. Вот один из вариантов маринования «гогошар» (из расчета на 2,5-3 кг).

• Перцы помыть. В зависимости от размера оставить целыми или, предварительно очистив от семян, порезать на дольки.
• В литр воды добавить 9%-й уксус (0,5 л), сахар (0,5 кг), соль (2,5-3 ст. л.), растительное масло (около 100-150 г).
• В кипящий маринад порциями загружать перец, варить около 3-х минут, после чего раскладывать по стерилизованным банкам, заливать кипящим маринадом и закатывать.
• Перевернутые банки укутать и выдержать в таком положении до их полного охлаждения.

Отличная закуска для зимнего обеда получается, если мариновать «гогошары» с медом. Рецепт аналогичен описанному выше: на литр воды взять по стакану 9% уксуса и масла, по 0,5 стакана меда и сахара, соли по вкусу (примерно 2 ст. л). Также опустить в маринад порезанные лепестками зубчики свежего чеснока, несколько горошин душистого перца, гвоздику. И перец нужно брать не целый, а порезанный на дольки. Каждую партию опущенных в маринад «гогошар» варить минут 8-10, после чего, плотно приминая ложкой каждый слой, разложить по стерильным банкам. Когда весь перец окажется в банках, заполнить их кипящим маринадом и закатать.

В чем польза «гогошар»?

В заключение нужно добавить, что блюда из «гогошар» не только очень вкусны, но и достаточно полезны. «Гогошары» (что это такое и как их готовить, вы уже знаете) богаты аскорбиновой кислотой, витамином Р, железом, магнием и прочими полезными веществами, которые благотворно влияют на все системы организма, включая кровеносную.

Так что не упускайте момент: готовьте этот перец в сезон или делайте вкусные заготовки на зиму.

Перец для фаршировки на зиму

Фаршированный перец это блюдо, которое готовиться не только летом и осенью, его также можно приготовить зимой. Главное заготовить их на зиму, а потом просто фаршировать.

Как это делать?

Перец, очистить от семян и кинуть на 5 минут в кипяток, потом достать, сполоснуть холодной водой и собрать их вместе, вставляя один в другой. Очищаем, конечно же, не разрезая, так чтобы получился своеобразный конус. Сверху нужно залить кипяченную и чуть соленую воду или томатный сок и стерилизовать в течение часа.

Зимой открываем банку, и фаршируем перец.

Консервированные гогошары: рецепт №1

Гогошары это сорт сладкого перца, со своими вкусовыми особенностями, и с особенностями в консервирование. Вот один простой рецепт консервированных гогошаров, который может вам пригодиться.

Начинаем с того, что гогошары нужно помыть, вычистить семена и плодоножку и разрезать на 4-6 частей. Отдельно нужно готовить маринад. Для маринада нужно взять масло, уксус, сахар, соль, лавровый лист и поставить на огонь. Когда закипит, нужно кинуть постепенно по несколько гогошаров и прокипятить 1-2 минуты. Через 1-2 минуты нужно достать гогошары, и кинуть другие, и так пока все гогошары не прокипятите по 2 минуты. То, что осталось в казане нужно залить поверх всех гогошаров и оставить на 10-12 часов.

По истечению 10-12 часов гогошары нужно разложить по баночкам и стерилизовать 30 минут.

Количество необходимых ингредиентов для одной порции:

5 кг гогошаров

½ л растительного масла

½ л винного уксуса

250 г сахара (или меда)

Лавровый лист

Соль

Консервированные гогошары: рецепт №2

Для второго рецепта ингредиенты примерно такие же, только также нужна будет и вода.

5 кг гогошаров

½ л воды

½ л уксуса

250 г растительного масла

250 г сахара

100 г соли

Лавровый лист

Чеснок

Сельдерей

В эмалированной посуде нужно добавить воду, уксус, масло, сахар, соль и лавровый лист и ставить все в эмалированную посуду. Когда все это закипит, вы должны будете добавить резанные на 4-6 частей гогошары и варить 1-2 минуты.

Потом нужно разложить гогошары по банкам – 1 слой гогошаров, 1 слой сельдерей и чеснока и так чередовать, пока банка не заполниться. Сельдерей и чеснок нужно мелко разрезать на части. Сверху залить маринадом, в котором кипятили их.

Стерилизовать 10-15 минут.

Таким же образом можно консервировать сладкий болгарский перец.

Гогошары/сладкий перец, жаренный на зиму

Гогошары или перец нужно промыть, вытереть чистым полотенцем и жарить целиком. Жаренный перец нужно складывать в эмалированную посуду и оставить, чтобы стали мягкими (накрыть крышкой).

Потом нужно сложить все в банки, посолить, залить собственным соком, добавить 4 ложки уксуса на 1 литровую банку, на банку 0,5 л соответственно 2 ложки уксуса. Выбирайте объем банок по собственным нуждам. Если вы выберете банки на 0,7 л, то вам нужно будет добавить 3 ложки уксуса.

Банки нужно закрыть крышками и стерилизовать – 0,5 л банки 20 минут, а 1 л банки 30 минут.

Зимой открывать и употреблять в пищу. Конечно же, не стоит забывать, что нужно заранее почистить от кожицы. Такой перец можно использовать для приготовления блюд с жареным перцем, или просто так, с добавлением чеснока, соли и т.д.

Баклажаны и гогошары в уксусе на зиму

Баклажаны нужно запечь в духовке, потом почистить от кожицы и по желанию можно с них и сок выжать. Если вам неудобно запекать их в духовке, можете жарить на сковороде.

Гогошары нужно промыть и попарить в воде 3-4 минуты

Потом нужно помолоть с помощью мясорубки несколько баклажанов, потом несколько гогошаров, немного чеснока, и вот так чередуя слоями нужно сложить все в банки.

Отдельно смешиваете уксус, сахар и соль, хорошо смешиваете, и заливаете сверху.

Такие консервы не кипятятся, нужно просто все сложить в чистые и сухие банки и закрыть пергаментной бумагой или тканью. Нужно хранить в прохладном месте.

Подается к блюдам из мяса или рыбы.

Необходимое количество ингредиентов:

3 кг гогошаров

5 кг баклажанов

5-6 головок чеснока

1 литр винного уксуса

250 г сахара

Соль по вкусу

Вот и разобрались с тем как закрывать гогошары на зиму. Если еще не закрыли, то сейчас самая пора это делать.

Гогошарами называют сладкий перец зелёного, красного или жёлтого цвета шарообразной формы с дольчатой поверхностью. У нас этот перец больше известен как ратунда. Плоды гогошар имеют нежную мясистую мякоть и более острый вкус.

Существует множество вариантов приготовления гогошар на зиму. Я предлагаю простой, но очень вкусный рецепт без особых заморочек — гогошары по-молдавски. Такая заготовка в зимне-весенний период разнообразит ваше домашнее меню и порадует глаз яркими красками.

Для приготовления маринованных гогошар по-молдавски на зиму лучше сразу подготовить все необходимые продукты. В ингредиентах я указала вес перца — 1 кг, это приблизительно, в очищенном виде. Вес неочищенного перца у меня был 1150 г.

Гогошары помыть, удалить хвостики и семена, нарезать дольками. Если плоды очень крупные, то дольки разрезать ещё пополам.

Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинами. Смешать все ингредиенты для маринада, довести до кипения и опустить в маринад чеснок.

Затем перец нужно выложить в сухую стерильную банку и накрыть крышкой. Опустить в маринад следующую партию перцев, снова проварить 3 минуты. Я варила перец в 4 захода.

После того как все перцы будут уложены в банку, сверху вылить оставшийся горячий маринад. Банку тут же закатать и перевернуть на крышку, прикрыть чем-то тёплым до полного остывания.

Маринованные на зиму гогошары по-молдавски прекрасно хранятся в условиях городской квартиры.

Вкусных вам заготовок!

Помнится в детстве, когда все казалось другим, я сладкого болгарского перца не любил, он мне казался водянистым. Но запеченный фаршированный перец с рисом и свининой, со сметаной и петрушкой – был по-настоящему любимейшим блюдом. Собственно, фаршированный перец я люблю в любом виде. В сезон, когда перца продается много, такое блюдо готовим достаточно часто.

Кстати, в детстве, по понятным причинам, острый стручковый перец я тоже избегал. Хотя сейчас, из перца или – для меня тоже самое, что и для многих . Но в томатном или кисломолочном соусе – это всегда событие. Многие не спешат готовить такие блюда, считают их сложными и затратными по времени. Это заблуждение, к сожалению.

В детстве, почему-то, по вкусу были выращенные у бабушки на огороде кругленькие перцы, с ребристой, слегка мятой поверхностью — их называли «гогошары» или ратунда. Сейчас в сезон можно купить такие плоды перца, или похожие. На местном базаре купил несколько круглых перчиков, с виду напоминающих гогошары, их называли «колобок». Не скажу, верно ли такое название, но перцы отлично подошли для фаршировки с последующим тушением в домашней сметане.

Дольчатая поверхность круглых плодов перца, как правило, раскрашена в красно-зеленые пятна. Но часто встречались чисто красные или чисто зеленые плоды, или с примесью желтого оттенка. Из перца гогошары или похожего на него, делали всевозможные салаты, это главное. Часто мариновали, как делали , и даже квасили в бочонках. Но самое любимое блюдо из перца гогошары – запеченные фаршированные перцы тушеные в сметане.

Считается, что фаршированный перец — блюдо Балканской кухни, Румынии (ardei umplut), Молдовы. Плоды перца перед фаршировкой всегда очищают, удаляют плодоножку и часто немного отваривают. Фарш делают самый разнообразный, причем состав фарша сильно зависит от местности, где фаршируют перец.

По большому счету, запеченный фаршированный перец может быть любым, но круглые плоды перца очень удобны для равномерного запекания. Как правило, в состав фарша для начинки входит жареный лук, свинина и рис. Иногда добавляются обжаренные овощи в небольшом количестве – морковка, перец, мякоть помидора. И всегда фарш делают ароматным и пряным, добавляя специи и сухие травы. Исключительно вкусно получается запеченный фаршированный перец дополнительно тушеный в домашней сметане.

Пошаговый рецепт запеченного перца

Ингредиенты (6 перцев)

• Перец с круглым плодом (гогошары, колобок или другой) 6 шт
• Рис «басмати» 4 ст. л.
• Свинина 300 гр
• Лук 1 шт
• Сметана 1-1.5 стакана
• Зелень (укроп, петрушка) по вкусу
• Оливковое масло 4 ст. л.
• Соль, перец черный молотый, кориандр, чабер, острый перец Специи

1. Количество перцев для фаршировки стоит подбирать из расчета, чтобы все перцы легли в сотейник, где они будут готовиться. Запеченный фаршированный перец готовиться в два этапа – запекание начиненных перцев с последующим тушением в домашней сметане. Лучше эти процессы термообработки делать в одной и той же форме, не перекладывая перец в другую посуду.

   Круглый сладкий перец для фаршировки

2. В качестве фарша мы традиционно используем смесь жареного лука, свинины и отваренного риса с добавкой балканских специй. Подобный фарш мы используем для домашних . Для шести круглых перцев типа гогошары или колобок достаточно 250-300 гр нежирной свинины – задняя часть или лопатка, трети стакана риса – предпочитаем ароматный сорт «басмати», и одной луковицы средней величины.

   Свинина, рис басмати и лук для фарша

3. Плоды перца тщательно вымыть и обсушить салфеткой или полотенцем. Острым ножом вырезать «крышечку» с хвостиком вокруг плодоножки. Очень аккуратно, чтобы не повредить перец, вытряхнуть из него семена и, по возможности, пальцами через отверстие очистить полость перца от перегородок. С крышечки срезать семена. Запеченный фаршированный перец будет готовиться вместе с крышечкой, поэтому стоит не перепутать перцы и их «родные» хвостики.

   Вырезать плодоножки перца в виде крышечек

4. Ароматный рис «басмати» залить 0.5 л холодной воды и поставить на огонь. Задача получить рассыпчатый рис не стоит, поэтому соблюдать пропорции воды и риса, а также промывать его, нет необходимости. Просто отварить рис практически до готовности в большом количестве воды. Воду слить, а отваренный рис откинуть на дуршлаг.
5. Свинину зачистить от пленок и косточек, измельчить с помощью мясорубки. Очистить луковицу и мелко ее нарезать на кубики. В сотейнике с крышкой разогреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем нарезанный лук до начала появления приятного золотистого оттенка.

   Обжарить лук до золотистого цвета

6. Как только лук начнет менять цвет, сразу же добавить свиной фарш и аккуратно и тщательно смешать с луком. Важно, чтобы свинина не образовала комков. С помощью деревянной лопатки размешивать фарш, давая ему обжариться равномерно. Комки можно просто раздавить, чтобы мясной фарш с луком был однородным.

   Добавить и обжарить свиной фарш

7. По вкусу посолить фарш и добавить специи. Часто, когда фаршируют перец, ограничиваются солью и черным перцем, что обычно достаточно. Мы привыкли к специям болгарской кухни и в начинку всегда добавляем молотый кориандр, сухой или болгарскую смесь « ». Причем ароматных специй мы добавляем много, чтобы начинка была пряной, и запеченный фаршированный перец имел ярко выраженный вкус.

   Посолить фарш и добавить специи

8. Перемешать мясной фарш и сразу же добавить отваренный рис. Перемешать мясо с рисом. Учитывая, что рис отваривался без соли и специй, по вкусу можно дополнительно посолить начинку. Накрыть сотейник крышкой и дать начинке пропариться в течение 4-5 мин на небольшом огне. Затем нагрев выключить.

   Добавить отваренный рис и дать ему пропариться с свининой

9. Аккуратно нафаршировать перец гогошары через отверстие с крышечкой, можно достаточно плотно. Важно чтобы фарш не лежал горкой. Начиненный перец закрыть крышечкой, которую необходимо закрепить 1-2 зубочистками, иначе фарш, вероятнее всего, вывалится во время готовки.

   Нафаршировать перец через отверстие с крышечкой

10. Подходящего размера форму для запекания смазать оливковым маслом, а также тщательно смазать все начиненные перцы. Сложить все перцы в форму и поставить ее в разогретую до 220 градусов духовку. Фаршированные перцы достаточно быстро нагреются и начнут запекаться.

    Смазать перцы маслом и поставить в духовку

11. Перцы необходимо переворачивать с помощью ложки. Так как крышечки закреплены зубочистками, не стоит бояться, что фарш вывалится. Запекать фаршированные перцы необходимо, пока стенки перца не станут совсем мягкими, а поверхность не станет менять цвет и сморщиваться.

    Запекать до готовности стенок плода перца

12. Если в форме, где готовятся запеченные фаршированные перцы, скопилась жидкость, ее надо аккуратно слить. Осторожно, перцы очень горячие. Ложкой выложить поверх перцев домашнюю жирную сметану. Надо тщательно распределить сметану по запеченным перцам и размазать ее. Использовать магазинную сметану не стоит, вероятнее всего она начнет сворачиваться, что отразится на внешнем виде готового блюда.

Перец фаршированный овощами, рецепт с фото

Перец, фаршированный овощами, – блюдо не только вкусное, но и полезное. Благодаря овощной начинке вы сможете не только вкусно поесть, а и не бояться за состояние здоровья. Овощи всегда были полезными, а многие только так и питаются. Мясо по некоторым причинам тяжеловато для желудка, поджелудочной, поэтому сегодня приготовим простое, одновременно постное блюдо, которое многим понравится.

И в праздник, и в пост

Мало какие блюда могут относиться одновременно и к праздничным, и к постным блюдам. Перец, фаршированный овощами, именно к таким и относится. Кто откажется от фаршированного перца за торжественным столом? Таких людей будет мало, поэтому готовьте с удовольствием данное блюдо и будьте уверены, что угодите всем гостям.

Попробуйте также

Если вы любитель мяса, то вам понравится рецепт фаршированного перца с мясом.

Ингредиенты

---

• Сладкий перец — 500 г
• Белокочанная капуста — 200 г
• Морковь — 150 г
• Репчатый лук — 100 г
• Томатный сок или морс — 500 г
• Соль — 10 г
• Сахар — 5 г
• Растительное масло — 50 г

---

Как приготовить перец фаршированный овощами

1. Срезать верхушки перцев и почистить их от внутренних семян.

   Для фаршировки можно использовать сладкий перец любого цвета: от зеленых оттенков до красно-оранжевых.

2. Подготовить овощи для начинки: морковку натереть, лук накрошить мелкими квадратиками, а капусту нашинковать.

3. Пассировать овощи на сковородке с добавлением растительного масла. Добавить соль и сахар.

4. Нафаршировать перцы овощной начинкой и сложить в форму для запекания. Форму слегка смазать маслом.

5. Полить томатным соком и поставить в духовку.

   Для заливки можно использовать домашний томатный сок или густой морс. Также подходит томатная паста, разведенная водой до жидкого состояния.

6. Тушить в духовке фаршированные перцы до готовности. Через 35 минут блюдо приготовится. Духовку выставить на 200°С.

7. Горячее блюдо можно подавать к столу.

   Фаршированные перцы даже не требуют к себе гарнира. Они являются самостоятельным и полноценным блюдом.

8. Стоит отметить, что перец, фаршированный овощами, хорош как в горячем, так и в холодном виде. Вкусное блюдо накормит целую семью и всех гостей.

Приятного аппетита!

Перец фаршированный рулетиками из баклажан — Заготовки от Перчинки

Яркая, вкусная заготовка на зиму ,стоит ради такой повозиться. Можно приготовить остренькой, а если острое не любите, то красный жгучий перец можно из списка ингредиентов исключить или добавить совсем немного ,это уже на любителя.

• 3 кг.небольшого болгарского перца
• 3 кг. баклажан
• чеснок  4 головки,
• горький перец 4 штуки 
• большой пучок  укропа,петрушка и зелени сельдерея

Для маринада:

• 2 стакана воды  
• 1 стакан уксуса 
• 1 стакан сахара 
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1ст.л. соли  

Приготовление:

Болгарский перец небольшого размера одинакового цвета или разного.как вам хочется,удалаем хвостики и семечки и бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты.Если вы готовите 2 или 3 порции сразу,то перец можно почистить и залить в большом тазу кипятком,накрыть крышкой и оставить до остывания,так времени уйдет меньше,а вы пока займетесь подготовкой баклажан.

Баклажаны нарезаем вдоль полосками толщиной 5-7мм.,солим и оставляем на 2 часа для удаления горечи.Если баклажаны у вас молоденькие,то резать можно со шкуркой.

 

Потом все баклажаны отжать от соли и обжарить ,желательно сразу на двух сковородках,до золотистой корочки.

 

 

Обжаренные баклажаны можно сразу же выкладывать на сито или дуршлаг, чтобы скапало лишнее масло впитавшееся во время жарки.Лишние калории нам не к чему.Если для вас все равно масла много,то можно сделать баклажаны по упрощенному рецепту.На противень, смазанный слегка маслом, положить в один слой обсушенные пластинки баклажана, сверху сбрызнуть маслом и поставить обжариваться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.Они не впитают такое количество масла,но станут мягкими и запеченными.

Пока баклажаны остывают,будем готовить смесь из перца, чеснока и зелени.Горький перец очищаем от хвостиков и семян,чистим чеснок и  все измельчаем в блендере, либо перекручиваем на  мясорубке.В смесь добавляем порезанную зелень и перемешиваем.

Сверху на язычки баклажан намазываем нашу смесь,сворачиваем рулетиком и фаршируем им остывшие пропаренные перцы.В каждый перец можно положить один или два рулетика,все зависит от размера перца и баклажана.

 

Если перчик маленький то и рулетиков будет меньше.Не пытайтесь запихнуть много рулетиков в перец,иначе он лопнет.

Нафаршированные перчики укладываем в однолитровые банки,обычно небольшого перца в банку помещается штук 8-9.

Когда все перчики будут наполнены, готовим маринад и заливаем в банки.Если банок много,то маринада нужно сварить сразу несколько порций.

Накрываем крышками и стерилизуем 30 минут.

 

 

 По истечении времени банки закатать и после того как остынут убрать в кладовку или погреб.Стоять будет везде хорошо.

 

Гогошар – учимся выращивать и готовить любимый овощной перец

Овощной (он же сладкий, он же болгарский) перец – любимейший овощ большинства дачников, уступающий первенство по объемам посадок, пожалуй, лишь помидорам и огурцам. Сочный, крупный, толстостенный, витаминный, урожайный – он отлично растет как в открытом, так и в защищенном грунте.

А среди разнообразных сортов и видов такого сладкого перца множество хозяек предпочитают именно «гогошары». Почему? И что это вообще за название перца – самостоятельный сорт, отдельный вид, целая группа растений?

Гогошар – группа сортов толстостенного овощного перца, отличающихся широкими шарообразными более или менее ребристыми плодами приплюснутой формы с гладкой поверхностью и очень сочной мясистой мякотью характерного сладко-острого вкуса и яркого запаха. Цвет плодов в технической спелости темно-зеленый, при полном созревании – красный разных оттенков либо желтый. Толщина стенок у такого перца достигает 7-10 мм, а вес плода – 80-150 г, в зависимости от сорта.

Такая томатоподобная (некоторые говорят «тыквоподобная») форма плодов сделала наименование перца нарицательным для сортотипа. Часто даже в характеристике других сортов можно встретить описание «плоды-гогошары».

Наиболее обильно такой перец культивируется в Молдове, на Украине, в Румынии, где и выведено большинство его сортов (собственно название «гогошары» и происходит от румынского gogoșar). Долгое время такие сорта были в основном любительскими, но в последние годы прочно заняли свое место в коммерческом производстве.

В России из этой группы районированы сорта Гогошар Местный, Рубиновый 2 и Меришор, хотя в продаже вы можете найти семена и других разновидностей (например, гогошар желтый, ново гогошар, мини гогошар и т.п.). Также к гогошарам относятся следующие сорта и гибриды: Грек, Оленька, Яблочный спас, Золотой юбилей, Конфетка, Золотая Тамара, Хозяюшка, Ольга, Лампа Алладина, Колобок, Желтое солнышко и др.

Такой перец может продаваться под местными названиями: ратун, ротунда (ратунда), перец полуострый, венгерская паприка.

Как вырастить гогошары

Как мы уже упоминали, в сортогруппе гогошар встречаются разные перцы – более или менее раннеспелые, с высотой куста и 50, и 100 см, с плодами разного цвета.

Подавляющее большинство из них объединяет высокая урожайность (6-9 кг/кв.м) и устойчивость к заболеваниям (вертициллезному увяданию, мозаике, серой гнили, альтернариозу).

Да и в плане выращивания большинство гогошар предъявляют огороднику схожие требования. Какие – сейчас разберемся вместе.

В средней полосе такой теплолюбивый перец рекомендуется выращивать в пленочных теплицах, в южных регионах – в открытом грунте. При посадке располагайте кусты гогошар вдали от грядок с другим перцем (неважно, острым или сладким), ведь эта культура легко переопыляется, в связи с чем вы можете получить плоды с сильно измененными вкусовыми качествами.

Гогошар предпочитает легкую и рыхлую плодородную почву с высоким содержанием гумуса и уровнем рН в пределах 6,0-7,0 единиц. Более кислую почву надо известковать. Место для растений выбирайте самое солнечное и обязательно защищенное от холодных сквозняков.

Хорошие предшественники для перца: огурцы, кабачки, тыква, патиссоны, лук, чеснок, морковь, все виды капусты, сидераты. Плохие: картофель, томаты, баклажаны, физалис, т.к. у этих культур общие заболевания и вредители.

На рассаду гогошары высевают примерно в середине-конце февраля (за 50-70 дней до высадки на постоянное место). Семена перед посевом выдерживают в темно-розовом растворе марганцовки, затем промывают и проращивают при температуре 25-30°С. Наклюнувшиеся семена перца высевают на глубину 1-2 см в отдельные емкости или рассадные ящики по схеме 10×10 см со смесью торфа и перегноя (1:1). Емкости накрывают пленкой или стеклом и до появления всходов держат в теплом (23-27°С) месте.

После появления всходов пленку (стекло) убирают. Чтобы рассада не вытягивалась, первые 5-7 дней температуру понижают до 10-15°С. Затем ее снова повышают до 20-27°С.

Поливают рассаду гогошар нечасто, но обильно, не допуская пересыхания субстрата. На стадии 2-х листочков следует внести подкормку – 25 г аммиачной селитры, 15 г суперфосфата и 5 г калийных удобрений на 5 л воды.

Когда появятся 2-4 настоящих листочка, рассаду гогошар пикируют. За несколько дней до высадки рассаду перца, как и любую другую, начинают закаливать.

В почву рассаду высаживают, когда грунт на глубине 20 см прогреется не менее чем до 15°С – заморозков растение не переносит (для теплиц этот срок обычно наступает в мае, для открытого грунта – в июне). Готовая к высадке рассада должна быть высотой около 15-20 см и иметь 6-8 настоящих листьев. Кусты гогошар обычно маловетвистые и достаточно компактные, поэтому подойдет схема посадки около 40 см между кустиками в ряду и около 60 см между рядами.

Куст гогошар не требует формирования и практически не получает солнечных ожогов, а вот к поливам и подкормкам этого перца стоит отнестись ответственно.

Гогошары хоть и весьма теплолюбивы, засухи не переносят совершенно. Полив должен быть регулярным и обильным – на 1 кв.м выливают не менее 5 л воды примерно раз в неделю (при условии, что не стоит засуха). После появления завязей частоту поливов увеличивают вдвое.

Данные сорта перца нуждаются в хорошем питании. За сезон достаточно провести три подкормки:

• Первую – через 2 недели после высадки в грунт. Для этого в 10 л воды растворяют по 2 ч. л. мочевины и суперфосфата. На одно растение расходуют по 1 л раствора.
• Вторую – во время массового цветения перца. На этот раз в 10 л воды разводят по 1 ч. л. мочевины и сульфата калия. Расход препарата такой же – 1 л на куст.
• Третью – при появлении первых плодов (по 2 ч.л. калийной соли и суперфосфата на 10 л воды). Норма расхода – 1 л на куст.

Что касается обработки гогошар от болезней и вредителей, то она проводится по стандартным для овощного перца схемам – для профилактики достаточно пролива Фитоспорином-М раз в две недели, если же проблема уже в наличии, придется обращаться к более действенным средствам.

В период плодоношения стоит подставить подпорки под стебли с плодами, т.к. побеги гогошар хрупкие могут поломаться от перегруза.

Перец гогошар в кулинарии

Плоды гогошар за счет своей сочной мякоти с островатым вкусом и в свежем, и в термически обработанном виде широко используются для приготовления разнообразных блюд – перец маринуют, фаршируют, консервируют на зиму, запекают на гриле, применяют как гарнир или в составе соусов для мясных блюд или в качестве ингредиента овощных салатов.

Вашему вниманию – несколько проверенных рецептов с перцем гогошар.

Маринованные гогошары на зиму

Вам понадобятся: 3 кг перца, 1 л томатного сока, 200 г сахара, 200 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса, 6 зубчиков чеснока, 1 ч.л. соли, специи (количество по вкусу) – лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздика.

Приготовление. Плоды перца вымойте, обсушите, удалите плодоножку и перегородки с семенами. Мякоть нарежьте крупными ломтиками.

В кастрюле смешайте все ингредиенты для маринада (сок, масло, уксус, соль, сахар, специи), доведите до кипения.

Убавьте огонь, опустите в кастрюлю перец и на малом огне проварите все вместе еще 10 минут, помешивая. Снимите с огня.

На дно простерилизованных банок положите цельные зубчики чеснока и разложите горячий перец в маринаде.

Укупорьте простерилизованными крышками, укутайте полотенцами и дайте остыть полностью.

Фаршированные гогошары

Вам понадобятся: 4 крупных перца, 300 г мясного фарша, 150 г отварного риса, 1 морковь, 1 луковица, 1 крупный помидор, 100 г твердого сыра, соль, растительное масло, специи по вкусу (сушеные травы, молотый перец, тмин, сухой чеснок и т.д.).

Приготовление. Плоды перца вымойте, обсушите, удалите плодоножку. Далее поступите одним из двух способов – либо срежьте «шапочку» и удалите перегородки с семенами, либо разрежьте перцы вдоль на две половинки и опять же удалите перегородки с семенами.

Сбрызните перечные «лодочки» маслом, уложите на противень вверх дном и запеките в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут.

Лук очистите, измельчите. Морковь вымойте, очистите, натрите на средней терке. Томат вымойте, нарежьте мелко.

Рис отварите до полуготовности (если он будет слишком мягким, то в процессе дальнейшего запекания в перце превратится в «размазню»).

На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте измельченную морковь, помешивая, готовьте еще пару минут.

Добавьте фарш и готовьте, помешивая, пока мясо не подрумянится (10-15 минут). Затем вмешайте в массу измельченные помидоры, соль и специи, перемешайте и потушите еще 3-5 минут.

В самом конце добавьте полуготовый рис, все перемешайте и снимите с огня.

В подготовленные «емкости» из перца поместите начинку, сверху посыпьте тертым сыром и снова поставьте запекаться в духовку на 20 минут.

Вместо приготовления в духовке фаршированный перец можно тушить в кастрюле, плотно поместив туда плоды с начинкой и залив сметанным или томатным соусом. Но для гогошар такой способ подходит меньше, т.к. плоды очень широкие.

Как видите, сортов гогошар достаточно – каждый огородник может выбрать перец «на вкус и цвет», да и с их выращиванием не должно возникнуть проблем. Желаем вам хорошего урожая!

Перец Гогосари — Arca del Gusto

Перец Гогосари (сорт Capsicum annuum ) — однолетнее растение, которое широко культивируется из-за его крупных, сладких и мясистых перцев, характеризующихся плоской, округлой формой и выпуклой поверхностью бордово-красного цвета. в цвете. Отдельные перцы весят 200–250 граммов и высоко ценятся за компактную сочную мякоть, которая толще и хрустящая, чем другие сорта. У перца ценится сладкий вкус. Этот сорт выращивали в центрально-восточной части Румынии около века.Этот сорт перца широко используется в свежем виде в салатах, приготовленных на сковороде, фаршированных, консервированных маринованных или маринованных в кисло-сладком соусе. Еще один рецепт, приготовленный из перца и других местных ингредиентов, — это пирс закуска, разновидность овощного спреда.

Выращивание перца Гогосари затруднено. После пересадки в конце мая перец начинает созревать примерно через 80-90 дней. Их собирают вручную вместе со стеблем и хранят в вертикальном положении в джуте группами по 25-30 кг, чтобы затем продать на местном рынке Фокшани.Гогосари доступны с сентября до начала ноября благодаря трем урожаям подряд. Семена самых привлекательных плодов сушат для будущих посадок. Семена круглые и плоские, диаметром около 3,5 мм, золотисто-желтого или пепельно-желтого цвета. Один плод содержит 100-300 семян, которые могут храниться до четырех-пяти лет.

В начале 1920-х годов город Гароафа в провинции Вранча перераспределил землю между крестьянами, а после Второй мировой войны коммунистическое сельское хозяйство охватило этот регион.Однако это не помешало местным фермерам сохранить традицию выращивания этого сорта перца для личного потребления. После 45 лет коммунистического правления румынские сельскохозяйственные традиции зародились там, где они были прерваны. Однако площади, предназначенные для выращивания перца в Румынии, постепенно сокращаются. Перец Гогосари все еще можно найти для коммерческой продажи в этом районе, но по мере того, как пожилые фермеры прекращают выращивать этот перец и передавать свои ноу-хау молодому поколению, этот сорт рискует быть утерянным.Без государственной поддержки молодые поколения уехали из сельской местности и оставили позади сельскохозяйственные традиции.

Вернуться в архив>

Как приготовить гогошары. Маринованные гогошары с медом на зиму

Опытным садоводам и любителям сладкого перца наверняка знаком такой сорт, как «гогошары». Крупные мясистые плоды острого сладкого перца красного или желтого цвета идеально подходят для приготовления горячих блюд и для маринования.

В чем особенности этого овоща и как его выращивать?

Как распознать «гогошары»?

Визуально опознать этот перец поможет фото, на котором изображен этот перец — это слегка приплюснутый овощ, чем-то напоминающий округлую, но слегка ребристую тыкву.Изначально темно-зеленый, по мере созревания приобретает красный, реже желтый цвет.

Определить «гогошары» (что это такое, теперь вполне понятно) можно и по вкусовым качествам: довольно мясистые плоды отличаются сладковато-пряным приятным вкусом, который в медовой начинке приобретает особую изысканность и пикантность.

Особенности выращивания

Этот сорт классифицируется как среднеспелый, поэтому «гогошары» сеют на 2 недели раньше, чем другие сладкие перцы, а также томаты и баклажаны.Основные требования по уходу за рассадой:

• хранить ящики в теплом месте — оптимальный температурный режим 24-25 градусов — сначала под стеклом, а после прорастания семян, с исключением парникового эффекта;
• полить теплой водой, при необходимости молодые побеги осветить искусственным светом; №
• по возможности не тревожить рассаду, перемещая или перекладывая ящики с места на место; №
• пикировать очень осторожно, чтобы исключить повреждение корневой системы и хрупкого стебля; №
• при посадке в открытый грунт избегать глубокого заглубления корней, так как «гогошары» этого не любят.

При правильном уходе вскоре после посадки перец «гогошары» превращается в крепкий пышный куст, что в дальнейшем обеспечит обильное плодоношение. Нужно только регулярно поливать растение теплой водой, которую можно отстоять на солнышке, тщательно рыхлить почву и при необходимости проводить калийсодержащие подкормки.

Кстати, «гогошары» очень чувствительны к действию острого перца и легко подвержены взаимному опылению, поэтому их нельзя сажать рядом.

Когда лучше собирать «гогошары»?

Сладкий перец очень разнообразен. И если при сборе урожая нужно дождаться их полной зрелости, то с «гогошарами» лучше поступить иначе: собрать первые крупные плоды, когда они еще темно-зеленые или слегка коричневатые. Этот сорт перца прекрасно достигнет желаемого состояния и приобретет красный или желтый цвет в темном прохладном месте, но следующее плодоношение куста при таком подходе будет более обильным и быстрым.

Как и что приготовить?

Интересный овощ — гогошары. Что это такое, как его выращивать и когда собирать первый урожай, вы уже знаете. Осталось выяснить, в каком виде лучше подавать этот сорт перца на стол.

Свежий перец подходит, например, для начинки. Вот рецепт запеченного «гогошара» с мясным фаршем и сметанным соусом.

• Бланшировать «Гогошары» пару минут в кипятке, подсолить по вкусу и подкисить лимонной кислотой, затем процедить на дуршлаг.
• Пока перец остывает, приготовить начинку: добавить в фарш отварной рис, натертые помидоры, обжаренный лук, соль, перец, зелень.
• Залить гогошары фаршем и выложить на противень, посыпанный панировочными сухарями.
• Перед тем, как отправить противень в духовку, полить перец сметаной и посыпать тертым сыром фета (можно заменить сыром).
• Выпекать до готовности, перед подачей посыпать зеленью.

Кстати, в сезон «гогошары», фаршированные таким способом, можно заморозить, чтобы насладиться их прекрасным вкусом зимними вечерами.

Другой вариант этого блюда — молдавская холодная закуска, состоящая из овощей, риса и гогошара. Что это? Бланшированный перец в подсоленной воде (время бланширования в данном случае немного больше — 4-5 минут), заправленный начинкой из отварного риса (подойдет ароматный «басмати»), поджаренных овощей (лука и крупно натертой моркови), измельченного чеснока, соль, перец … При желании в фарш можно добавить зелень, корень петрушки или любимые специи. Наполненные рисом «гогошары» следует выдержать в холодильнике не менее часа, перед подачей украсить свежей зеленью.Кстати, начинку в такой закуске можно разнообразить в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев: например, добавить к моркови и луку пюре из помидоров при их подрумянивании или сделать начинку исключительно овощной.

Однако более популярны консервированные «гогошары». Их готовят как самостоятельную закуску или добавляют в зимние салаты.

Маринованные «гогошары»

Что это такое? Пару десятилетий назад такого вопроса не возникало, ведь в магазине всегда можно было купить баночку вкуснейшего маринованного «гогошара» от болгарских производителей.Сегодня такое консервирование успешно освоили многие хозяйки. Рецептов много, при этом все они достаточно простые и не требуют много времени. Вот один из вариантов маринования «гогошара» (из расчета 2,5-3 кг).

• Вымойте перец. В зависимости от размера оставьте его целым или, очистив от семян, нарежьте дольками.
• Добавьте 9% уксус (0,5 л), сахар (0,5 кг), соль (2,5-3 ст. Л.), Растительное масло (примерно 100-150 г) в литр воды.
• В кипящий маринад порциями всыпать перец, варить около 3 минут, затем разложить по стерилизованным банкам, влить кипящий маринад и закатать.
• Заверните перевернутые банки и держите в таком положении, пока они полностью не остынут.

Отличную закуску к зимнему обеду дает маринование «гогошары» с медом. Рецепт аналогичен описанному выше: на литр воды взять стакан 9% уксуса и масла, по 0,5 стакана меда и сахара, соль по вкусу (примерно 2 ст.L). Также обмакните в маринад нарезанные лепестками свежие зубчики чеснока, несколько горошин душистого перца, дольки. Причем перец следует брать не целиком, а нарезать кружочками. Каждую партию «гогошара», смоченную в маринаде, варить 8-10 минут, после чего, плотно прижав каждый слой ложкой, разложить по стерильным банкам. Когда все перцы будут в банках, залейте их кипящим маринадом и закатайте.

Какая польза от «гогошар»?

В заключение стоит добавить, что блюда из «гогошара» не только очень вкусные, но и вполне полезные.«Гогошары» (что это такое и как их готовить, вы уже знаете) богаты аскорбиновой кислотой, витамином Р, железом, магнием и другими полезными веществами, благотворно влияющими на все системы организма, включая систему кровообращения.

Так что не упустите момент: приготовьте этот перец по сезону или приготовьте вкусные заготовки на зиму.

Это также перец ратунда, имеет сферическую форму, очень мясистую структуру и сладко-острый вкус. Из этого перца готовят множество всевозможных блюд и пресервов.Сегодня мы предложим вам простой рецепт изумительно вкусного перца. Гогошары станут ярким и ароматным украшением любого стола; в зимний сезон закуска первой слетит со столов. По желанию можно добавлять этот перец в салаты. Итак, приступим.

— перец ратунда (гогошары) — 1100 г,
— вода — 120 мл,
— масло растительное — 85 мл,
— фруктовый уксус — 85 мл,
— чеснок — 1 головка,
— сахар — 60 г,
— соль — щепотка,
— лавровый лист — 1 шт.,
— кориандр — 2 г,
— перец душистый — 2-3 шт.

Первый шаг — приготовить перец ратунда — промыть его в прохладной воде, высушить полотенцем. Режем ратунду вдоль, легко удаляем место роста стебля вместе с семенами. Мякоть ратунды нарезать кубиками или соломкой. В одну миску складываем измельченный перец, так как будем варить его по частям.

Далее занимаемся маринадом — ставим кастрюлю с водой на плиту, добавляем соль, сахар, кориандр, масло и уксус, а также кидаем лавровый лист.Довести до кипения на сильном огне. Когда маринад закипит, опустите в него чеснок, предварительно нарезанный пластинками.

Теперь возвращаемся к перцу, кладем в горячий маринад часть нарезанной ратунды. Учтем, что маринад должен полностью покрывать батончики перца. При легком бурении, всегда под крышкой, готовьте перец в течение трех минут.

Еще он помнит консервные банки — мы тщательно промываем содой или моющим средством, стерилизуем над паром или другим удобным способом.Крышки для закатки «варить» в кипящей воде до четырех-пяти минут.

Через три минуты приготовления вынуть ратунду шумовкой, переложить в сухие стерильные банки. Накидываем крышки на горлышко банок. Оставляем в покое, пока готовим оставшуюся порцию перца.

Когда все перечные батончики готовы, банки наполнены, заливаем в банки маринад, в котором готовили ратунду. Если вдруг маринада не хватило, доливаем кипяток.Закрываем баночки навинчивающимися крышками, кладем вверх дном на полотенце, накрываем теплой тканью, остужаем примерно 20-24 часа. Затем кладем гогошары в кладовку или погреб, храним до зимы.

Приятного аппетита!

Они не менее острые и вкусные

Что такое гогошары? Гогошары — это разновидность сладкого перца. Они прекрасно смотрятся как в готовом блюде, так и в виде заготовок на зиму. Гогошары отличаются от обычных сладких перцев тем, что не содержат полностью горечи во вкусе и более мясистые.Их чаще используют для маринования, приготовления блюд с мясом, соусов, салатов и начинки.
И сегодня я решил предложить вам одну.
Давайте прямо сейчас рассмотрим мастер-класс, как заготовить гогошарную заготовку на зиму.

Состав:
— гогошары 5 кг

Для маринада:
— вода 2 л,
— уксус 9% концентрации 120 грамм,
— масло растительное 250 грамм,
— соль 2 ст. ложки,
— сахарный песок 200 грамм,
— перец душистый,
— перец черный перец,
— гвоздика.

Сортировка гогошаров. Выбираем плотные плоды с толстыми стенками. Промываем их в холодной проточной воде. Отправим на дуршлаг или мелкое сито. Дайте воде стечь.

Готовые гогошары разрезаем на части. Вынимаем семенники с семенами. Еще раз промываем их от оставшихся семян. Гогошары нарезать небольшими ломтиками.

Подготовка маринада к приготовлению. Для этого в кастрюлю наливаем воды и ставим на огонь. Доведите воду до кипения и добавьте в нее черный перец, душистый перец, гвоздику и лавровый лист.Добавляем соль и сахарный песок. Все хорошо перемешать до полного растворения соли и сахара. В кастрюлю налить растительное масло и уксус. Варим маринад минут пять.

Погружаем гогошары в кипящий маринад. Варим их 10 минут.

Подготовим банки для заготовок. Бланшированные гогошары плотно уложить в подготовленные сухие чистые банки.

Наполненные банки накрываем гогошарами с крышками и герметично закрываем.Переворачиваем банки вверх дном. Накройте их толстым одеялом и медленно остудите.

А когда все банки с заготовками остынут, их можно смело спрятать в месте постоянного хранения заготовок. Это может быть кладовая, погреб или подвал. И могу только пожелать приятного аппетита!

Еще советую ознакомиться с рецептом приготовления

Хотите разнообразить ассортимент заготовок чем-то оригинальным? Готовьте молдавские гогошары по нашим рецептам, и вы непременно полюбите эту закуску.

Молдавские маринованные гогошары с медом на зиму

Состав:

Расчет для 4 банок по 700 г:

• гогошары — 4 кг;
• вода — 500 мл;
• — 200 г;
• соль — 30 г;
• масло растительное рафинированное — 400 мл;
• чеснок — 4 головки;
• лавровый лист — 4 шт .;
• яблочный уксус 6% — 400 мл;
• душистый перец горошком — 10 шт .;
• — 4 шт.

Подготовка

Гогошары хорошо промываем в холодной воде, избавляемся от стеблей и семенных коробок и нарезаем продольными ломтиками. Также очищаем чеснок и разрезаем каждый зубчик на две-три части.

В большой емкости смешайте воду, мед, уксус, растительное масло, добавьте соль, лавровый лист, перец горошком и бутоны гвоздики. Блюда с маринадом определяем на огне и, помешивая, нагреваем до кипения. Опускаем дольки перца, снова доводим до кипения, бросаем половинки чеснока и даем покипеть десять минут.

Гогошары складываем в стерилизованные сухие банки, заливаем маринадом и закатываем стерильными крышками. Укутываем заготовку тщательно теплым одеялом до полного остывания, не забывая переворачивать банки вверх дном.

Гогошары, маринованные по-молдавски с медом и сельдереем

Состав:

Расчет на 8-10 банок по 700 г:

• гогошары — 5 кг;
• мед — 200 г;
• соль — 60 г;
• масло растительное — 1 л;
• чеснок — 15 головок;
• лавровый лист — 10 шт.;
• яблочный уксус 6% — 500 мл;
• душистый перец горошком — 30 шт .;
• сельдерей — 8-10 веточек.

Подготовка

Гогощары вымыть в холодной воде, вытереть насухо, избавиться от семенных коробок и стеблей и разрезать на четыре части. Очистите чеснок и нарежьте его пластинами произвольного размера. Банки стерилизуем, сушим и кладем на дно каждой из них веточку сельдерея, ошпаренную кипятком и просушенную.

В казане или кастрюле смешать растительное масло с медом, уксусом, солью, бросить лавровый лист, душистый перец горошком и подготовленный чеснок и поджечь.Нагреваем до кипения, помешивая, и начинаем небольшими порциями закладывать подготовленные четвертинки гогошара. Количество овощей, загружаемых в маринад, должно быть таким, чтобы овощи были полностью им покрыты. Даем гогошарам закипеть, вымачиваем в пузырящейся острой смеси на одну минуту и ​​сразу складываем их вместе с лавром и чесноком в заранее подготовленные банки из сельдерея.

Банки закрываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и на несколько дней тщательно укутываем тёплым одеялом.При кипячении гогошары впитывают необходимый маринад и пропускают сок, поэтому заливать маринад не нужно.

Молдавские чучела гогошары на зиму

Состав:

Расчет на одну канистру объемом 1,5 литра:

• гогошары — 1 кг;
• репчатый лук — 200 г;
• яблок — 1 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 10 г;
• сахарный песок — 45 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• масло растительное рафинированное — 100 мл;
• уксус 9% — 45 мл;
• горошек черный и душистый перец –8 шт .;
• вода — 30 мл;
• лимонный сок;
• петрушка.

Препарат

Гогошары промываем, вытираем насухо, удаляем стебли и удаляем семенные ящики. Яблоки очищаем, натираем на терке и сбрызгиваем лимонным соком. Лук очистить, измельчить и смешать с яблочной массой. Заливаем получившуюся начинку гогошарой и помещаем в кастрюлю или сотейник.Чеснок очистить и положить зубцы между перцами, чередуя веточки петрушки.

Смешиваем воду, масло растительное, уксус, соль, сахарный песок, закидываем лавровый лист, перец горошком, перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Полученным маринадом заливаем наши гогошары, ставим на плиту и тушим под крышкой на медленном огне тридцать пять минут. Горячие фаршированные гогошары кладем в банку, заливаем жидкостью, в которой они тушились, закатываем крышку и перевертываем банки под одеялом вверх дном, пока они полностью не остынут.

Среди всех сортов сладкого перца выделяется молдавский сорт Гогошара. Одно из неизменных блюд, украшающих наш праздничный стол, — маринованные гогошары. Эта простая и очень вкусная закуска всегда идет на ура. Предлагаю лучший рецепт приготовления гогошаров на зиму.

Сорт сладкого перца Гогошара очень любим многими за отличный вкус и привлекательный внешний вид плодов. Я тоже считаю себя любителем этого сорта. А еще я люблю заниматься сбором разных сортов болгарского перца на зиму.Одним из моих фирменных рецептов давно стал рецепт маринованного гогошара на зиму. Маринад с медом, очень вкусно. Считается, что способ приготовления гогошаров с медом на зиму родом из Молдовы, как и сами гогошары. Я не знаю, как проверить подлинность этого заявления. Но за качество заготовки могу поручиться. Маринад получается сладким и насыщенным, полоски перца яркие и вкусные, и в целом маринованные гогошары легко заменят вам закуску и салат на зимнем столе.Попробуйте, ведь сделать эту заготовку на зиму очень легко. Все, что вам нужно сделать, это залить кипящим маринадом и закатать.

Кроме спелых перцев, для маринования вам понадобятся мед, растительное масло, вода, уксус, соль и специи.

Быстрый переход на эту страницу

Состав

• 1,5 кг перца гогошара;
• 2 маленькие головки чеснока;
• 1 стакан воды;
• 100 грамм жидкого меда;
• 15 грамм соли;
• 7 столовых ложек уксуса;
• 8 столовых ложек масла растительного;
• душистый перец горошком и лавровый лист по вкусу.

Препарат

Сначала вымойте подготовленные для консервирования перцы проточной водой и дайте им высохнуть. Пока излишки жидкости испаряются с поверхности фруктов, позаботьтесь о банках. Кстати, я отклонюсь от своей традиционной рекомендации брать небольшие баночки для маринованных овощей и зимних салатов. Маринованные гогошары с медом настолько вкусны, что ими можно смело наполнять литровые банки.

Вымойте емкости, предназначенные для заготовок, и пропарьте их вместе с крышками.На этом этап с приготовлением блюд подошел к концу и можно приступать к нарезке перца. Не забудьте удалить семена и вообще все внутренности. Лучше всего нарезать гогошары полосками секторами (сама форма плода, кажется, подсказывает способ нарезки). Нарезав перец, оставьте перец в подходящей емкости: кастрюле или миске. Не забудьте также очистить зубчики чеснока.

Пора приготовить маринад: в жидкий мед добавить уксус, растительное масло, воду, соль и специи.Перемешать, перелить в кастрюлю подходящего размера (чтобы туда поместился маринад после добавления перца), довести до кипения. Положите полоски перца и зубчики чеснока в кипящий медовый маринад, который можно разделить на 2–3 части. Уменьшите огонь до минимума и хорошо прижмите полоски гогошара ложкой, чтобы они варились в маринаде. Через 10 минут начинайте раскладывать их по банкам, все еще давя ложкой и «набивая» емкость полосками сладкого перца. Выключайте огонь, кладя на банки.После того, как все будет готово, снова доведите маринад до кипения и полейте банками с перцем. Сразу сверните.

О молдавской кухне — Информационный портал о пищевой и кондитерской промышленности

волнорез, Давская кухня

На национальную молдавскую кухню большое влияние оказали те народы, с которыми молдаване тесно контактировали на протяжении всей своей истории. В основном это украинцы и жители Балкан. Есть в нем и турецкая кухня, что и понятно.Спустя триста лет Молдавия была порабощена Турцией.

Характерной чертой молдавских блюд является их острый аромат, отличный вкус, привлекательный внешний вид.

Жителям республики принадлежат одинаковые баранина (чорба, гювеч, мусака), свинина (кырнецей, постица, муха), говядина (комитет), птица (депутат, резол), находя для каждого из этих видов мяса и овощей, самая примечательная пряная обстановка. Для их приготовления широко используется сухое виноградное вино и томатный сок.

Очень популярны блюда из мяса на гриле (гриль). Готовятся долго. Блюда такие вкусные, ароматные, сочные. Широкую известность среди ценителей получил мититеи (мясная колбаса).

Из первых блюд в Молдове в широком ассортименте сортов чорба на квасе и квасе с соотношением воды 1: 2. Продукты устанавливаются в основном постоянными, меняются только мясо — говядина, баранина, петух, куриные потроха. В чорбе незаменимая часть состоит из лука, моркови, петрушки, сельдерея, помидоров и острой зелени.Запасные части: фасоль, картофель, капуста, перец, рис. Овощи в чорбе закладываются свежими и ни в коем случае не жареными. Этим они кардинально отличаются от начинки борща и других супов.

Огромную роль в молдавской кухне играют овощи. Их варят, запекают, тушат, солят, фаршируют, реже — жарят. Самые любимые и специфические — помидоры, гогошары, стручковая фасоль, сладкий перец, баклажаны, кабачки. Овощи, как правило, фаршируются другими овощами или рисом с мясом, их используют с соусами, маринадами и другими заправками, приготовленными из смеси сметаны, вина, острых овощей, зелени, из которых наибольшим спросом пользуется лук-порей и сельдерей. .Из других специй применяют кориандр (в семенах), черный и душистый перец, тимьян, гвоздику, лавровый лист, эстрагон. Но больше всего используется чеснок, который идет практически ко всем вторым мясным, овощным и особенно бобовым блюдам и составляет основу двух самых характерных молдавских соусов «Муждиа» и «Скардоли». В молдавском фольклоре чеснок наделен чудодейственной силой.

Также из овощей широко используется картофель, и на севере страны его едят больше.

Молдаване — искусные мастера всевозможных солений.Это фаршированные маринованные перец и баклажаны, маринованные баклажаны, соленья, помидоры, капуста, арбузы и др.

Самым характерным для местной кухни с конца XVII века был корешок. В народе говорят «мамлига» или ласково «мамалигуце». Его готовят из очень плотно заваренной кукурузной муки, варят в чугунной кастрюле, затем выкладывают на ткань (она сохраняет форму котла) и нарезают нить. Моминик едят с супом, соленой рыбой, с беконом, но в основном с овечьим сыром, молоком или сметаной.

Во многих источниках можно встретить утверждение, что мамаша — национальный молдавский хлеб. Это неправда. В Молдове давно уже сеют пшеницу. Кукурузу сюда завезли только в XVII веке, так как урожайность увеличилась, стала всем желанной пищей. И по сей день это остается самым распространенным национальным блюдом из муки, не заменителем, а хлебом.

Любимое блюдо молдаван — фасоль. Он используется для холодных блюд, является неотъемлемым компонентом многих первых блюд, частью гарниров к основному блюду и в сочетании с различными продуктами и соусами, независимыми питательными и пикантными.

Молдавская кухня также известна широким использованием сыра, который используется не только как повседневная закуска в натуральном виде, но и в тертом виде в качестве добавок и начинок к овощам, яйцам, муке и мясным блюдам.

Вкусные национальные мучные изделия — вертуты (рулеты) с сыром, орехами и сыром, пироги (пироги из слоеного и сдобного теста) с сыром, тыква, картофель, картофель, сыр, яйцо и укроп, яблоки и др. Знаменитые сладости молдавской кухни. тарелки. В их приготовлении используются вишня, абрикосы, вишня, яблоки, айва.В почете у Кулинарных грецких орехов.

Как фаршировать яйца печенью трески

Фаршированные яйца — один из самых популярных закусок на праздничный стол, пикник или романтический ужин. Самым большим преимуществом блюда является то, что оно очень вкусное, что бы вы ни выбрали. Да и украсить все можно разнообразно, оригинально, эффектно.

Быстрое наполнение

Как уже было сказано, наполнение может быть разным. Но, по мнению гурманов, выгоднее всего начинить яйца печенью трески.Сам по себе этот продукт является деликатесом. В сочетании с яичным желтком и другими добавками получается просто вкусно. Начнем с элементарного. Яйца отварить крепко. Для этого обратите внимание, когда вода в кастрюле начнет взбивать ключом, и опустите в нее необходимое вам количество штук. Только не кладите слишком много яиц, чтобы в процессе варки они не разбились. Определите время, когда вода снова закипит, и отсчитайте минуты 12-15. Затем удалите продукты и сразу положите под холодную воду.Один из концов (как правило, острый) сразу прибивают, а затем очищают яйца от скорлупы. Хозяйки знают, что если вовремя не остыть, «шкурки» портятся, унося кусочки белка.

Теперь разрежьте каждое яйцо вдоль. Аккуратно, чтобы не повредить белковые стенки, вынуть желтки, размять вилкой. Поскольку вы решили начинить яйца печенью трески, откройте банки. Также тщательно перемешайте содержимое, смешайте с желтком. Для сочности в начинку добавляем немного масла, в котором была печень.По желанию полить, поперчить. Для большего вкуса перед тем, как начинить яйца печенью трески, всыпать щепотку кориандра (молотого). А чтобы желтки приобрели красивый солнечный цвет, на кончике ножа добавьте куркуму. Каждую половину белка тщательно залить полученной смесью. Выложите «лодочки» на плоскую тарелку. Можно все украсить листиками петрушки. В середину положить небольшую креманку с майонезом.

Вкусная закуска

Начинка яиц печенью трески тоже может быть по-разному.Очистите 1 свежий огурец, разомните желтки, добавьте банки. Меленко измельчить лук (перья), посолить, поперчить, отжать немного лимонного сока (по вкусу). Добавьте немного сливочного масла. Размешайте начинку до однородности. Наполните его половинками белков. Затем выложите на блюдо целые листья салата, на них — закуску. Украсить фаршированные таким образом куриные яйца можно маслинами и маслинами, а также пучки помидоров черри.

Закуска горячая

Для любителей более насыщенного вкуса оффера несколько иной способ приготовления закусок.Чтобы начинка получилась нежной, воздушной, возьмите несколько яиц целиком. Для этого приготовьте на 2-3 штуки больше, чем вам нужно. Как по-новому приготовить яйца, фаршированные печенью трески? Рецепт такой: желтки удалить, а дополнительные яички измельчить с белками. Протрите все через сито. Добавьте консервы. Головку лука мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Еще раз перемешайте, подсолите и поперчите. Добавить, не жалко, тертый имбирь. Влейте каплю свежего молока или сливок. Запускаем половинки белков.Внутрь каждого фаршированного яйца капните немного майонеза. Выложить закуску на блюдо, рядом положить веточки укропа и петрушки.

Веселые мухоморы

И, наконец, лакомство: перепелиные яйца, фаршированные печенью трески. Приготовьте и оригинально разложите блюдо. Яйца отварить, остудить, очистить. Разрежьте их пополам, но не вдоль, а поперек. Желток, как обычно, достаем. Сто граммов сыра или соленого сыра натереть на граммовой мельнице, посыпать приправами, добавить измельченные грецкие орехи и содержимое 1 банки печени трески.Снова перемешайте. Подавать начинку с кусочком сливочного масла. Полученную массу выложить в яички.

Обжарьте небольшие ломтики батона, лучше по-французски. Каждую грензочку с одной стороны натереть на терке чесноком и посыпать измельченным зеленым луком или укропом. На импровизированную начинку поляны выложите половинки яичек. Из красного маринованного гогошара или болгарского перца вырезать круглые шляпки, положить их на «ножки грибов». Сделайте пятнышки майонеза. Вот такие чудесные мохромчики! Выложите бутерброды на большую тарелку и подавайте.

Перец для начинающих — что и где лучше выращивать

В магазине перед стеллажом с несметным количеством ярких сумок затеряться может любой, даже самый опытный овощевод. Чтобы этого не произошло, мы составили для вас своеобразный путеводитель, ответив на вопросы которого вы сможете решить, какой перец вам действительно нужен.

---

Ссылка по теме: Выращивание острого перца в домашних условиях

---

Перец: острый или сладкий?

Что ж, начнем с простых истин.Первое, что нужно знать огороднику, который хочет получить в своем саду урожай перца, — это то, что перцы разные. Если взять за основу вкус, то их можно разделить на острые и сладкие. Последние до сих пор в народе называют «болгарскими», хотя это не совсем так. В конце концов, болгарский перец — лишь одна из многих разновидностей сладкого перца. Но не будем вдаваться в ботанические тонкости, а поговорим о вкусе.

Острый перец используют только как приправу. Зато сладкий перец занимает на нашем столе почетное место: в салатах, супах, вторых блюдах, зимних закусках и бог знает какие блюда, которые могут прийти в голову искушенной хозяйке.Поэтому важно сразу определиться, как вы будете использовать собранный урожай.

Сорт или гибрид перца?

Главное, что нужно знать каждому из нас о гибридах, — это то, что они не собирают с них семена. Занятие совершенно бесполезное. Так что, если вы хотите купить семена один раз, а потом сами развести перец, не берите пакет с надписью «F1»!

Как уже много раз писалось, гибридные растения при последующем семенном размножении теряют большую часть своих признаков, чаще всего тех, для которых их купили.Грубо говоря, к гибридам следует относиться как к одноразовым семенам. И тогда вполне логичный вопрос: зачем тогда вообще их покупать?

Но почему: гибридные овощи отличаются более высокой урожайностью, лучшим ростом и вкусовыми качествами. Они созданы для того, чтобы быть лучшими во всех своих проявлениях. Это то, что нас привлекает в гибридах.

Гибриды сладкого перца

Оранжевый F1, бивни мамонта F1, Спортсмен F1, Восторг F1, Гренада F1, Иван да Марья F1, Император F1, Желтый бык F1, Бык F1 FX, Какаду F1, Какаду F1, Маринад F1, Фараон F1, Фишт F1.

Ранние сорта и гибриды

Сладкий перец

АКТРОДИТА (105-120 дней), БЕЛАЯ КНИГА (110-115), БЛОНДИНКА (95), Бонус (85-90), Истинное сердце (105-115), Винни-Пух (107-111), Касабланка F1 (93- 100)), Торговец (110-112), Ласточка * (100-110), Лото F1 (95-105), Рубиновое ожерелье (100-110), Скаммер (105-120), Янтарь (112)

Острый перец

Астрахань 147 (95-100 дней), Венгерский желтый (110-112), Мамонт F1 (100-110), Тула F1 (90-100)

---

Ссылка по теме: Декоративный перец — выращивание и уход

---

Где выращивать перец?

Перец считается тепличной культурой — и это абсолютно верно.Так что возможность выращивать в теплице для него скорее правило, чем исключение. Больше всего таких перцев. Но подобрать для открытого грунта достойный сорт уже сложнее. Важно учитывать сроки созревания. Лучше выбирать только ранние сорта, у которых созревание плодов не превышает 120 дней.

Именно эти перцы успевают созреть в средней полосе. Также существует ряд сортов и гибридов, которые условно можно назвать универсальными. Они подходят для выращивания как на открытом воздухе, так и на охраняемых территориях.Однако практика показывает, что в теплице они все же лучше работают. это Уха вол, Гном, Клякса, Красное чудо, Червонный Король F1 , Янтарь и многие другие.

Особо стоит упомянуть кустовой перец, ведь его можно выращивать в домашних условиях или на открытом воздухе в горшке. Такие перцы в основном острые, у них невысокий куст и плоды среднего размера. Кустарниковые перцы считаются декоративными, но это не значит, что их красивые плоды несъедобны. Вы просто не можете получить большой урожай.Срок созревания кустовых сортов удлиняется, а значит, у вас будет возможность долго любоваться этой красотой на подоконнике. Многие используют их для круглогодичного выращивания на кухне — и красивая, и свежая приправа всегда под рукой.

Перец Babie summer (30-40 см) удивит не только цветом плодов, но и их размером и формой. Компактный куст усыпан мелкими круглыми ярко-красными бусинками. Настоящее украшение для вашей кухни.Но будьте осторожны, плоды острые!

А вот гибрид Sweet F1 детям обязательно понравится. Перцы мелкие, массой 40-60 г, сладкие, к тому же раннеспелый гибрид.

Еще один низкорослый сорт, пригодный для горшечной культуры — Кузьма — достигает в высоту 30-40 см. Однако при всем своем невысоком росте перец может похвастаться очень внушительными плодами (до 80 г). Также это сорт сладкого перца.

Изюминкой сорта Пиковая дама является цвет плода: сначала пурпурный, а со временем красный.А поскольку они созревают долго и постепенно, то потрясающее пестрое зрелище вам гарантировано. Используйте эти перцы как острую приправу.

Также на подоконник смело можно поселить такие острые перцы, как Garda Firewox F1 Дракоша F1, Феникс, Золотничок . Последний сорт также заметен по окраске — на стадии биологической зрелости его плоды становятся ярко-желтыми.

А вот перец кустовой Летучая моль F1 поражает не только желтыми плодами, но и своей оригинальной формой.Они напоминают колокольчики, только волнистые и приплюснутые.

Кстати, все перечисленные сорта и гибриды, подходящие для подоконников, с таким же успехом можно выращивать в теплице.

Pepper Color — Сорт

Есть и такие садоводы, для которых важна эстетическая сторона, то есть цвет перца. Ведь яркие плоды не только хороши в саду, но и безумно привлекательны в банках.

Найти перец с красными плодами не составит труда.Всех и не перечислять! Витамин F1, Калифорнийское чудо, Ред Булл, Метеор F1, Пересвет F1, Дар Молдовы, Рубин, Соната F1, Хамелеон . И это только сладкие перцы … Среди острых можно выделить следующие сорта с красными плодами: Баранина Рога, Красный Толстяк, Красная Молния, Циклон, Язык дракона и многие другие.

Также довольно много желто-плодовых сладких перцев : Оранжево-желтый F1, Афродита, Гладиатор, Золотой бычок, Индало F1, Катюша, Рубик F1, Светлячок F1, Скоморох F1, Турбина F1 и другие.Среди резких такая расцветка встречается довольно редко.

Оранжевый перец тоже найти сложно. Это сортов Оранжевый Бык, Янтарь и Гибрид Бон Аппетит Оранжевый F1 .

Поскольку в природе черный цвет перцам не свойственен, «черный перец» можно назвать таковым лишь условно. На самом деле это просто плоды насыщенного коричневого, красного или пурпурного цвета. Таким образом, условия выращивания (конкретного года) также будут определять, насколько «черным» будет перец. Вот несколько разновидностей, которые можно отнести к этой категории.: Карамель, Кардинал F1, Ночь F1, Отелло, Сиреневый туман, Чернобровка, Черный конь, Шоколад, Ультрафиолет F1.

Вдобавок очень мало перца с зелеными плодами ( The Green Miracle ). Может быть, из-за того, что они не очень популярны у садоводов. Ведь кому нужен обычный зеленый перец, когда можно вырастить красный, оранжевый или желтый.

---

Ссылка по теме: Сладкий перец — выращивание, посадка и уход.Сорта сладкого перца.

---

Большой или маленький?

Перцы с мелкими плодами хороши для цельнофруктового консервирования, а также для начинки. При этом такие сорта и гибриды достаточно мясистые, с толстыми стенками. Это сорт Лисичка и Гном . Из гибридов, мелкий фруктовый Sweetie F1, Dolma F1 . Крупноплодные сорта и гибриды тоже можно законсервировать, но их придется измельчить. Ну и в салат их нарезать где удобнее.

Выбирая «свой» перец, обратите внимание на такую ​​характеристику, как толщина стенки плода, или, проще говоря, на «мякоть». Самыми толстыми считаются перцы со стенкой 10 мм. Афродита — 10 мм, Бабушкина кровать — 7-8 мм, Атлет — 6,5-7 мм, Бычок — 4,5-5 мм, Верное сердце — 6-7 мм, Виктория — 7 мм, Винни-Пух 5-6 мм, Рыцарь — 7-9 мм, Бычья уха — 6-8 мм Дунай 3-4 мм, Кардинал F1 8 мм, Блот 6 мм, Ласточка 6-7 мм, Lotte F16-7 мм, Метеор F1 5-7 мм, Оранжевое чудо 10 мм Янтарь 6-7 мм.

© Автор АНАСТАСИЯ ДУБРОВСКАЯ

ЗАКАЗАТЬ КАЧЕСТВО И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ БУТЫЛКИ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО СМОТРИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ИЗУДАННЫМ. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. GO >>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

---

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

ЧТО ТАКОЕ ХАЛАПЕНО, ПРЕИМУЩЕСТВА ПЕРЦА И ПРИМЕНЕНИЕ

Халапеньо пришло к нам из Мексики и благодаря своему средне-остром вкусу и небольшому размеру становилось все более популярным.Об этом мы расскажем в статье — где растет, как собирают, в чем польза и вред, как и где применять халапеньо в пищу.

Описание

Этот подвид чили выращивают в основном в Мексике. Он имеет небольшие размеры — стручки рвутся, когда они не превышают 10 см в длину. Вес одного перца в этом случае составляет около 50 г. И цвет, желательно зеленый, после покраснения снижает его вкус. Выращивайте его на кустах высотой около 1 метра в течение трех месяцев.За это время с одного куста получается 25-35 стручков.

Знаете ли вы? Название Халапеньо происходит от города Халапа, где он начал расти.

Небольшие количества приправы поставляют плантации в США, Шри-Ланке, Китае.

Состав

В перце много полезных веществ при довольно низкой калорийности.

Калорийность халапеньо на 100 г составляет 27 ккал, из них:

• белков — 0,92 г;
• жиры — 0.94 г;
• углеводов — 4,74 г;
• вода — 88,89 г;
• ясень — 4,51 г;
• пищевые волокна — 2,6 г

Витамины на 100 г:

• A, ER — 85 мкг;
• альфа-каротин — 32 мкг;
• бета-каротин — 0,968 мг;
• бета-криптоксантин — 72 мкг;
• Лютеин + зеаксантин — 657 мкг;
• В1, тиамин — 0,043 мг;
• В2, рибофлавин — 0,038 мг;
• В5, пантотеновая кислота — 0,416 мг;
• В6, пиридоксин — 0.19 мг;
• В9, фолиевая кислота — 14 мкг;
• С, аскорбиновая кислота — 10 мг;
• E, альфа-токоферол, TE — 0,69 мг;
• К, филлохинон — 12,9 мкг;
• ПП, НЭ — 0,403 мг.

Знаете ли вы? Популярность этой приправы настолько высока, что в 1982 году этот перец оказался на околоземной орбите, куда его доставили американские астронавты.

Минералы (на 100 г):

• калий, К — 193 мг;
• Кальций, Са — 23 мг;
• магний, Mg — 15 мг;
• натрия, Na — 1671 мг;
• фосфор, Ph — 18 мг;
• железо, Fe — 1.88 мг;
• марганец, Mn — 0,114 мг;
• Медь, Cu — 146 мкг;
• Селен, Se — 0,4 мкг;
• цинк, Zn — 0,34 мг.

Кроме того, присутствуют самые незаменимые аминокислоты, жирные кислоты (линолевая, олеиновая, омега-3 и омега-6).

Полезные свойства

Халапеньо обладает обезболивающими, противомикробными, иммуномодулирующими, противовирусными и противовоспалительными свойствами.

Советуем прочитать о полезных свойствах других сортов перца: чили, гогошар (ратунда), горького перца, кайенского, зеленого сладкого, красного перца.

Его включение в рацион хорошо отразится на органах пищеварения, сердце и печени.

Он просто незаменим в качестве профилактики гриппа и ОРВИ.

• Улучшает пищеварение. Перец очищает кишечник и улучшает его работу, восстанавливает микрофлору и устраняет болезнетворные микроорганизмы.
• Профилактика заболеваний сердца и сосудов. Халапеньо разжижает кровь, очищает сосуды.
• Удаляет «плохой» холестерин.
• Приводит в порядок обмен веществ.

Важно! Основная горечь — в семенах. Поэтому для получения более нежного и мягкого вкуса предварительно удалите из халапеньо все семена.

• Укрепляет иммунную систему и защищает клетки от вирусов.
• Нормализует сон.
• Улучшает зрение. Он насыщает организм витаминами и минералами, которые поддерживают нормальное зрение.
• Укрепляет волосы. Фолиевая кислота, железо, входящие в состав перца, сделают ваши волосы мягче и послушнее.

Где применять

Основное применение халапеньо — приготовление пищи. В традиционной мексиканской кухне его добавляют в супы, салаты, соусы. Применяется в свежем, маринованном, сушеном виде. Но самое известное его использование — это изготовление. «начос» — Перец фаршированный.

Благодаря своим полезным свойствам и богатому составу широко используется в медицине. Настойку применяют как средство от проблем с пищеварением и повышения иммунитета. Маски и ванны на его основе помогают решить проблемы с волосами и получить согревающий эффект.

Важно! Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед введением такого перца в рацион.

Вред и противопоказания

Не использовать перец в таких случаях:

• Травмы рта — ожоги, трещины, раны.
• Воспаление ротовой полости и горла. При ангине, тонзиллите и других воспалениях возникнет раздражение поверхности.
• Язвы, колиты, гастриты. При таких заболеваниях перец будет раздражать и еще больше воспалять больные места.В таких случаях перец запрещен полностью в любом виде.

Халапеньо прекрасно разнообразит ваш рацион и принесет значительную пользу вашему здоровью. И хотя он не такой острый, как перец чили своего старшего брата, все же следует быть осторожным, добавляя его при приготовлении.

Посмотрите видео: 5 скрытых преимуществ острой пищи для здоровья! Здоровье и преимущества (июль 2021 г.).

✅ Маленькие красные перцы в вязаном цветочном горшке на белом фоне image & stock photo.269095870

✅ Маленький красный перец в вязаном цветочном горшке на белом фоне image & stock photo. 269095870

Маленькие красные перцы в вязаном цветочном горшке на белом фоне

СКАЧАТЬ ЭТО ИЗОБРАЖЕНИЕ

Связанные изображения премиум-класса

Среднего возраста брюнетка женщина, носящая случайный свитер, стоя на изолированном белом фоне, удивлена ​​с рукой на голове за ошибку, помню ошибку. Забыл — плохая концепция памяти. Морская галька.Мелкие камни гравий текстуры фона. Куча гальки. Цветной камень в фоновом режиме. Крупный план чертежа и цветных узоров на столе с дизайнерами, работающими в фоновом режиме Пораженный сумасшедший молодой брюнет в повседневном стиле с футболкой и джинсовым комбинезоном, стоящий и смотрящий в камеру руками с рок-жестом и криком. крытая студия выстрел изолированные на сером фоне. Человеческие руки, работающие с документами на столе крупным планом — документы финансового учета красивый молодой индийский / азиатский врач со стетоскопом в медицинской маске в белом халате на синем фоне.новые болезни молодой человек рука смартфон на белом фоне судья в наручниках на фоне стола Беременная женщина со списком детских имен и сонограммой, сидя на кровати — крупным планом Летний канцелярский натюрморт. Макет пустой поздравительной открытки. Бежевые шелковые платки — белый цветок. Плоский вид сверху. Женский образ жизни и концепция отпуска. Город Курессааре остров Сааремаа Эстония старый средневековый замок фотографии Пейзаж с воздушным беспилотником долины Вале Гласьяр-ду-Зезере в Серра-Эштрела — Португалия Розы и лепестки на мятой белой ткани.Натуральный элегантный декор. Романтический фон с копией пространства на розовом конверте. Вид сверху — плоская планировка. Да! Выражение счастья африканский мужчина в традиционной одежде радуясь победе. Крытый — изолированные на сером фоне Крупным планом красная кухня. Техника на кухонном столе Набор букв из вируса, изолированные на белом фоне. Заглавная буква Y- Z. и цифра 0-1 3D-рендеринг. Covid шрифт 3d Молодая красивая женщина с розовыми волосами в униформе доктора страдает от головной боли, отчаявшейся и подчеркнутой из-за боли и мигрени.руки на голове. WETZLAR- ГЕРМАНИЯ — 2020-08-19 Коробка красных ягод, ревеня и черного цитрусового чая. Студия выстрел, изолированные на белом фоне. Молодой предприниматель, глядя на рисунок лампочки над головой. Концепция успеха и запуска. вязаное зеленое платье для куклы на белом фоне. Улыбающиеся азиатские женщины стоят и указывая пальцем на оранжевом фоне. Альпийское озеро Зеефельдзее или озеро Зеефельд в горном массиве Ури-Альпы — Заксельн — Кантон Обвальд — Швейцария (Кантон Обвальден — Швейцария) Клавиатура и жестяная банка с напитком-энергетиком на синем фоне.Летающие конверты. Концепция бизнеса — работа на компьютере — электронная почта. Плоский вид сверху. тарелка с красной черешней на желтом фоне цветной бумаги. Закройте вверх. Вид сверху. Макет. Клавиатура и белый мобильный телефон на синем фоне. Бизнес-концепция-офисная работа-мобильное приложение и веб-сайт. Баннер. Плоский вид сверху. букет из розовых и белых пионов и соломенной шляпы на фоне фиолетовой бумаги. Летнее фото. Клавиатура и геймпад на синем фоне. Рисование каракулей с тактикой игры.Баскетбол. Понятие о компьютерных играх-развлечениях-играх-досуге. Плоский вид сверху.

Наш фотограф # 269095870 отметил это изображение как сельское хозяйство фон ветвь уход чили крупным планом красочный декоративный цветочный горшок листва пища свежесть свежесть сад зеленый рост рост горячий ингредиент изолированный вязаный лист мексиканский природный объект перец перец растение горшок сырой красный спелый небольшой специи пряный овощ вегетарианский белый желтый

Дата обновления фотографии: 2021-07-31 04:08:47 — Размеры / размеры этого изображения: 905 x 557 пикселей, среднее: 1630 x 1049 пикселей, большое: 2899 x 1889 пикселей, x-большое: 4919 x 3218 Пиксели,
Вы можете использовать это изображение, купив нашу дешевую лицензию на использование стоковых фотографий (Роялти фри).