Классические хрустящие бельгийские вафли рецепт
Поделиться с друзьями:Секрет этих хрустящих бельгийских вафель заключается в равных пропорциях сливочного масла и растительного жира, который и придаёт им эту аппетитную хрусткость. Такие вафли станут идеальным началом дня и поднимут настроение своим вкусом. Подайте их к чашечке утреннего чая или кофе с любыми сладкими соусами или джемами. Вы также можете нажарить их впрок и заморозить. А торопливым будничным утром быстро подогреть в тостере и наслаждаться.
Рекомендуем
35 мин.
Сложность: легко
Количество: 8 шт.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 2 ст. муки
- 2 ст. л. сахара-песка
- 1 ст. л. разрыхлителя теста
- 1 ч. л. мелкой соли
- 1,5 ст. молока
- 4 ст. л. растопленного сливочного масла + дополнительно для смазывания вафельницы
- 4 ст. л. маргарина, растопленного
- 2 больших яйца
- Кленовый сироп, мягкое сливочное масло, сахарная пудра или фруктовые джемы для подачи
- Специальное оборудование:
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте вафельницу до умеренной температуры. Разогрейте духовку до 90°С (чтобы готовые вафли держать в тепле). В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте молоко, сливочное масло, маргарин и яйца. Перелейте молочную смесь в мучную и аккуратно смешайте до однородной консистенции (ничего страшного, если в тесте будет немного комков).
- Слегка смажьте верхнюю и нижнюю часть вафельницы сливочным маслом. Наполните вафельницу тестом примерно на три четверти (на некоторых вафельницах есть отметки). Закройте крышку и жарьте, пока вафли не станут румяными и хрустящими, 6-7 минут. Готовые вафли сложите в тарелку, накройте фольгой и держите в духовке, пока жарите остальные.
Подавайте вафли с кленовым сиропом, сливочным маслом, сахарной пудрой или джемом.
Примечание
Вафли можно заморозить в пакете с зиплоком на срок до 1 месяца. Перед подачей разогрейте в духовке-тостере или в обычной духовке при температуре 150°С до хрустящей корочки.
Бельгийские вафли — 4 рецепта для электровафельницы
Не так давно у нас появилась электровафельница. Давно мечтали о ней, но почему-то никто так и не сделал никаких шагов по исполнению своего маленького желания. Но оно само постучалось в двери. Случилось это еще летом, когда мы купили соковыжималку. Вместе с инструкцией по применению и гарантийным талоном прилагался флаер, предлагавший поучаствовать в конкурсе. Нужно было снять обзор на приобретенную технику. Ну а призом явилось – догадайтесь что… Правильно!
В общем, мы выиграли. И стали обладателем нужного прибора, которые помог сделать наши завтраки более вкусными. Долго он у нас без дела не скучал. Сразу же вступил в работу. И теперь в моей копилке появилось несколько отличных рецептов теста для замечательного десерта. А когда есть хорошая основа, то и продукт из нее всегда получается великолепным.
Сегодня я хочу поделиться своими находками с вами, дорогие читатели. Некоторые из них были представлены в руководстве по эксплуатации прибора. Другие удалось найти на просторах интернета. Все они проверенные, и некоторые из них уже даже не по одному разу.
Нужно сказать, что классические бельгийские вафли довольно сытные. Они содержат приличное количество масла. Часто такие делать не будешь. Благо, что устройство позволяет печь на разном тесте, в том числе с малым количеством жиров. И даже совсем без сахара. Мы уже опробовали некоторые варианты. Но все остались при таком мнении, что с маслом изделия получаются наиболее мягкими и нежными.
Воздушные и мягкие бельгийские вафли по классическому рецепту
Начнем с классического рецепта. Скажу сразу, что он у нас самый любимый. Изделия из приготовленного теста получаются невероятно нежными. Если использовать выражение «тают во рту», то это как раз для этого случая. Тесто готовится довольно густое. Вафли, приготовленные из него можно отнести к категории толстых. Когда основа для выпечки получается более жидкой, то и продукт выходит потоньше.
Но бельгийские вафли должны быть толстыми и обязательно с крупными ячейками. Такими, чтобы подать их с ягодами, фруктами и внушительным слоем топпинга. К примеру, в самой Бельгии, классическим наполнителем является толстый слой взбитых сливок с клубникой. Вкуснятина необыкновенная! Но у нас сейчас не клубничный сезон, поэтому подавать буду с клюквой.
Ингредиенты на 8 штук:
- мука – 200 гр
- яйца – 3 шт
- сахар – 150 гр
- сливочное масло – 200 гр (можно маргарин)
- разрыхлитель – 2 ч. ложки
- ванилин – 1,5 гр
- соль – 1/3 ч. ложки
Для подачи:
- варенье
- мед
- любые фрукты или ягоды
Приготовление:
1. Заранее достать из холодильника масло и дать полежать ему на кухонном столе. Оно должно стать мягким. Можно растопить его в микроволновке, но не до жидкого состояния. И это в крайнем случае, когда выпечка нужна срочно. В идеале добиваться мягкости лучше в естественных условиях.
Проверить состояние, можно нажав ложкой на кусочек. Если поверхность стала податливой, то это как раз то, что нам нужно.
2. Масло поместить в миску и всыпать в нее сахар. Взбить компоненты в единую ровную массу, воспользовавшись миксером.
3. Добавить в нее яйца и снова перемешать миксером.
Взбивать на большой скорости при этом не обязательно. Важно, чтобы смесь просто стала однородной. И этого достаточно.
4. Муку просеять в отдельную миску. Добавить в нее разрыхлитель, соль и ванилин. Все перемешать.
Затем постепенно ввести ее в яичную смесь, добавляя в несколько партий. Каждый раз вмешивать ее венчиками миксера полностью. И только после этого всыпать следующую порцию.
5. Если есть время, то можно дать постоять тесту минут 15. Если нет, то можно приступать к выпечке сразу. Для этого следует подготовить поверхность вафельницы. Ее следует смазать тонким слоем растительного масла. Делаем это только один раз, на последующие закладки теста это уже не понадобится.
Возможно кому-то смазывать будет нужно каждый раз. А кому-то и вовсе ни разу. Это зависит от качества форм прибора. Условия использования, как правило, прописаны в инструкции.
6. Включить электроприбор в сеть и дождаться его нагрева. Пока он греется, переложить тесто в кулинарный мешок. Из него будет легче подавать тесто в формы. Хотя, при определенной сноровке выкладывать смесь можно и ложкой.
7. Заполнить формы. Много теста выкладывать не надо во избежании его вытекания из устройства.
Закрыть крышку и запекать заготовки в течение 4-5 минут. Время будет зависеть от особенностей и характеристик имеющегося у вас прибора. Через 3,5-4 минуты лучше открыть крышку и проверить готовность заготовок. Вафли должны стать румяными. Хотя сильно румянить их ни к чему. Здесь бывает достаточно 30 секунд, чтобы пережарить изделия.
Поэтому отследите время в период выпечки первой партии. А уже для последующих, просто его придерживайтесь.
8. Готовые изделия достать при помощи силиконовой лопатки или деревянных палочек. Это чтобы не повредить покрытие формы. Выложить их на тарелку.
Таким же образом снова заполнить форму тестом и испечь следующую партию. И так, пока оно не закончится. Должно получится 8 толстых вафель.
Подавать их можно, как горячими, так и холодными. В Бельгии существует две разновидности данного десерта.
Когда изделия подаются горячими, при этом они очень мягкие и имеют квадратную форму, то это наверняка брюссельские вафли. Если же они более плотные и круглые, при этом еще и холодные и даже слегка хрустящие, то вам повезло попробовать льежский продукт.
Для подачи можно использовать взбитые сливки, варенье, мед, любые фрукты и ягоды. Даже и просто безо всяких добавок все будет очень вкусно. Это для сладких изделий. Если же делать несладкое тесто, то подать можно с жареным яйцом, с беконом и сверху полить любимым соусом.
Мягкие бельгийские вафли на молоке
В данном случае приготовим тесто на молоке. Чтобы придать аромат изделиям, добавляют либо ванилин, либо цедру. В первом рецепте мы делали вафли с ванильным ароматом. А сейчас приготовим их с лимонным. Кстати, в следующем рецепте расскажу еще об одном интересном аромате.
Ингредиенты на 10 штук:
- мука – 250 гр
- яйцо – 3 шт
- молоко – 200 мл
- масло сливочное – 130 гр
- тростниковый сахар – 50 гр
- йогурт – 2 ст. ложки (можно сметану)
- лимонная цедра – 1 ч. ложка
- разрыхлитель для теста – 1/4 ч. ложки
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков, разместить их по разным мискам.
2. Белки сбить в не очень крутую пену. Однако пики должны присутствовать. И при этом не должно наблюдаться жидкого остатка на дне миски.
3. Отдельно смешать муку с разрыхлителем и сахаром. Лучше всего использовать тростниковый. Он дает приятный карамельный вкус и аромат. Если такого у вас не нашлось, то можно взять обычный.
Заметьте, что сахара здесь совсем не много. Вафли будут практически не сладкими. Я планирую подавать их с медом или вареньем. Поэтому ограничиваю его добавку.
4. Масло растопить на водяной бане, или в крайнем случае в микроволновке. Также у нас должно быть теплым молоко.
Влить оба продукта в муку и взбить компоненты в единую массу.
5. Желтки также слегка взбить венчиками миксера.
После чего выложить к ним натертую или уже готовую цедру лимона и добавить йогурт. Используйте его без добавок, то есть с естественным вкусом. Если йогурта не нашлось, то возьмите ему на замену сметану. После добавления компонентов все еще раз сбить миксером.
6. Добавить желтки в мучную массу и снова взбить миксером.
7. В готовую смесь отправить взбитые белки.
Перемешать их с тестом при помощи лопатки. Использовать при этом технику «складывающих движений».
То есть собирать массу с краев и складывать ее в центр. Тем самым, спустя 5-7 минут, получим однородное кремообразное тесто.
8. Переложить его в кулинарный мешок.
И затем выдавить на разогретую и смазанную маслом поверхность формы.
Закрыть вафельницу и выпекать изделия 4-5 минут до румяного состояния.
Следите за готовностью первой партии и засекайте время. Все последующие партии будут печься по заданному шаблону.
Готовые вафли можно подавать как теплыми, так и охлажденными. С любыми добавками. У меня это мед и черничное варенье. Кто с чем пожелает. Получается вкусно и сытно. К завтраку или к чаю, в кругу семьи вечером – лучше и не придумать.
Существует мнение, что в тесто для вафель вводить взбитые белки бесполезно. Все потому, что заготовка запекается в сжатом состоянии. И тот воздух, что образовался в белках, в данном случае совсем ни к чему. Отчасти с этим можно согласиться.
Но когда пробуешь продукт, приготовленный по этому рецепту – то и в следующий раз снова сбиваешь белки. Потому что вкусно!
Хрустящие бельгийские вафли
По этому рецепту получаются очень интересные вафли. Они мягкие внутри и слегка хрустящие снаружи. Когда остынут. Все потому, что в составе теста мало масла и нет разрыхлителя с содой. А еще они совсем не сладкие, зато имеют приятный вкус и аромат корицы.
Такие изделия идеально подходят для любой добавки. Для них можно сбить сливки и нанести их толстым слоем сверху, украсив при этом любыми свежими ягодами. Вкусно есть такой десерт с шариком мороженного. Или же сделать совсем по-простому и выставить на стол любое имеющееся варенье. Угощение улетает со стола в любой подаче практически мгновенно.
Нужные продукты:
- мука – 300 гр
- сливочное масло – 130 гр
- яйца – 3 шт
- сахар – 100 гр
- молоко – 170 мл
- натуральный йогурт – 100 гр
- корица – 1 ч. ложка
Из данного количества компонентов получится 11 готовых изделий.
Как приготовить:
1. Масло растопить на водяной бане или на крайний случай, воспользоваться микроволновкой. При этом частично оно может стать жидким, а частично остаться просто мягким. И не желательно, чтобы оно было горячим. Молоко также следует слегка согреть. Но не выше 30-35 градусов.
2. Яйца разбить в миску и взболтать их при помощи миксера. Когда сверху появится легкая пенка, можно остановиться.
3. Просеять муку в чашу, всыпать к ней сахар и корицу. Помимо ванилина и цедры, корица также является ароматизатором. Изделия с ней получаются с чудесным легким запахом. Перемешать компоненты.
4. В мучную смесь выложить мягкое масло и добавить взбитые яйца.
Сразу же вылить все молоко.
Вначале перемешать смесь ложкой или лопаткой. Это нужно сделать для того, чтобы при взбивании смеси, мука не разлетелась по всей кухне. Затем подключить миксер и сбить массу венчиками до состояния однородности.
5. Для придания еще одной нотки вкуса в тесто ввести натуральный йогурт. Лучше, чтобы он был без всяких наполнителей и вкусовых добавок. Все еще раз тщательно перемешать при помощи миксера. Проследите при этом, чтобы на стенках чаши не осталось мучных остатков. В случае необходимости соберите их при помощи силиконовой лопатки и еще раз перемешайте.
В случае, если йогурта у вас нет, то его можно заменить на сметану.
6. Тесто готово. Если имеется свободное время, то можно дать ему настояться минут 15. Если нет, то также все получится. Для более равномерной выкладки лучше переместить его в кулинарный мешок.
7. Согреть вафельницу и смазать формы растительным маслом. Делаем это только для первой партии. Остальные будем выпекать на этом запасе. Заполнить формы тестом. Так как в данном случае оно не имеет в своем составе разрыхлителя, то и подниматься не будет. Поэтому заполнить формы следует под самые края.
8. Закрыть прибор крышкой и выпекать 5-6 минут. Мне понадобилось 6 минут, чтобы изделия хорошо зарумянились.
По окончании времени открыть устройство и достать вафли при помощи деревянных палочек или силиконовой лопатки. Если есть их горячими, то они будут довольно мягкими. Если же дать им остыть, то серединка так и останется мягкой.
А вот краешки и верх будут хрустящими. Великолепный эффект. Подать десерт можно с любимым продуктом. Или же просто есть, запивая горячим сладким чаем.
Видео о том, как приготовить бельгийские вафли в электровафельнице
И в заключение хочу представить вашему вниманию этот видео-ролик. Здесь мы решили поделиться своим самым любимым тестом для приготовления вафель. Считаем его идеальным. Изделия получаются нежными и воздушными. Они настолько мягки, что просто тают во рту. В них всего достаточно, и можно наслаждаться их вкусом без всяких добавок.
Такое угощение у меня растаскивают прямо из вафельницы. Даже не дают ему остыть.
Друзья, если у вас в хозяйстве еще нет вафельницы, то обязательно приобретите ее. Тем более, что купить ее можно за очень бюджетные деньги.
Лично у нас радости теперь прибавилось. Когда пеку такие вкусняшки к завтраку или ужину, то все дружно собираются на кухне. И видно, с каким удовольствием домашние заполняют ячейки вареньем, кремом, медом. Затем наслаждаются вкусом, запивая сладость чаем. Хотя именно таких вафель мы в детстве не ели, но именно о нем почему-то всегда думается в такие моменты.
И на сегодня у меня все. Отличного вам настроения и приятного чаепития!
Хрустящие венские вафли. Пошаговый рецепт приготовления
Хрустящие венские вафли в вафельнице легко и просто испечь…
И не нужно совсем лететь куда то в Австрию, в Вену, чтобы их попробовать. А тем более, вафли приготовленные дома намного вкуснее магазинных…
Так же по дому разносится приятный аромат свежеиспеченных вафель, что дает ощущение уюта и праздника…
Для приготовления хрустящих венских вафель в вафельнице нам потребуется:
- яйца – 3 штуки.;
- сахар – четверть стакана;
- молоко – 2 стакана;
- сливочное масло – 30 граммов;
- мука – 2 стакана;
- ванилин – 1 чайная ложка;
- сода пищевая – 0,5 чайной ложки;
- соль – 0,5 чайной ложки.
Хрустящие венские вафли в вафельнице. Рецепт приготовления
Шаг 1 Смешиваем в миске 3 желтка и сахар при помощи миксера.
Шаг 2. Добавляем ванилин и снова взбиваем с помощью миксера.
Шаг 3. Растапливаем сливочное масло и добавляем его в полученную массу.
Шаг 4. Вливаем туда же 2 стакана молока.
Шаг 5. В отдельной миске смешиваем муку, соль и соду и вливаем в них полученную массу. Все перемешиваем при помощи миксера.
Шаг 6. Белки от яиц, взбиваем миксером до образования воздушной массы.
Шаг 7. Белки вручную смешиваем с приготовленным тестом, не используя миксер, спокойно и аккуратно – чтобы венские вафли получились мягкими и легкими.
Шаг 8. Вафли выпекать в разогретой и смазанной маслом электровафельнице в течение 2-3 минут.
Венские вафли будут вкусными с любым дополнением, но особенно хорошо они сочетаются с кленовым сиропом.
Вкусные венские вафли готовы. Приятного аппетита!
Вафли венские. Пошаговый рецепт приготовления
Ну вот, считай мы побывали в Вене заочно). Надеюсь Вам понравились венские вафельки.
Если да, поделитесь рецептом с друзьями и близкими в социалочках.
На сайте kuhnja.biz есть так же рецепт приготовления вафельных трубочек.
Прочитано: 7 318
Бельгийские вафли в электровафельнице — пошаговый рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты
12 порций
до 40 минут
Ингредиенты
Прессованные дрожжи
15 г или ½ пакетика быстродействующих дрожжей
Коричневый сахар
12 г
Теплая вода
625 г
Сухое обезжиренное молоко
125 г
Ванильный экстракт
1/2 ч.л
Растопленное сливочное масло
200-250 г
Приготовление
- Муку насыпьте в просторную миску, в центре сделайте углубление, раскрошите в нее дрожжи и влейте 125 мл теплой воды. Добавьте коричневый сахар, сухое молоко, ванильный экстракт и остальную воду. Тщательно замесите тесто, затяните миску пленкой и оставьте тесто для брожения на 20-30 минут.
- За время брожения теста растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. Добавьте сливочное масло и замесите.
- Разделите яйца на белки и желтки. Желтки добавьте в тесто, а белки взбейте до крепких пиков. Введите взбитые белки в тесто и осторожно замесите.
- Закройте крышку вафельницы BORK G700, выберите программу BELGIAN и 7-ю степень поджаривания.
- Как только вафельница BORK подаст 2 звуковых сигнала и включится оранжевая подсветка дисплея, откройте крышку до упора.
- С помощью мерной чаши добавьте тесто на нижнюю рабочую поверхность из расчета ½ мерной чаши на 1 вафлю и закройте крышку.
- Как только вафельница BORK подаст 3 звуковых сигнала и на дисплее появится сообщение End, откройте крышку и извлеките вафли.
- Готовые вафли выложите на решетку.
- Подавайте, присыпав сахарной пудрой, или со взбитыми сливками и фруктами.
Техника
все ВафельницыБельгийские вафли рецепт для электровафельницы с фото
Бельгийские вафли, которые так популярны на улицах Брюсселя, рецепт вкусных хрустящих вафель из Льежа. 🙂
Плотное дрожжевое тесто с добавлением большого количества особенного, крупного сахара, /в Бельгии продается сахар, похожий на крупные жемчужины.
Сразу вариант — если такого сахара не найти в вашем регионе — берем кусковой коричневый тростниковый, кладем его в плотный целлофановый пакетик на застежке и разбиваем какой-нить будь «колотушкой» — молоточком на более мелкие кусочки. Во время выпечки именно эти кусочки сахара образуют тот самый вкус теста, присущий бельгийским вафлям — очень сладкий, с намеком на карамель.
Вафли эти неправильной формы. Они очень сладкие — кто пробовал, тот меня поймет, но необычные, очень отличаются от тех, к которым мы привыкли.
Важно :))). Не пережаривайте, когда будете выпекать, т.к. жженый / этакий карамельный сахар — это что-то особенное для вафельницы. Лучше сразу чистите вафельницу, пока она горячая, можно использовать бумажные кухонные полотенца.
Ингредиенты для примерно 12 вафель:
- 230 гр сливочного масла, растопленного и остывшего
- 3 больших яйца
- 1/3 стакана теплого молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 чайные ложки сухих дрожжей (8г)
- 2 стакана муки (минус 2 столовые ложки), просеять
- 1 стакан сахара / в оригинале Belgian waffle pearl sugar ,фото ниже
В миске смешайте мокрые ингредиенты: масло, взбитое яйцо, молоко и ванильный экстракт. Добавьте просеянную муку с сухими дрожжами. Хорошо перемешайте (можно пробить миксером), накройте и дайте постоять либо если торопитесь — 15 минут, в идеале, пока тесто не увеличится в два раза ( это 1 — 1,5 часа). Но тесто пусть просто стоит на кухне, не в каком-то теплом месте.
Когда тесто постоит, добавьте сахар и перемешайте. Как на фотовке.
Выпекайте в вафельнице до золотисто-коричневого цвета, стараясь, чтобы не подпеклись сильно и сахар не начал подгорать.
Подавайте в горячем виде с фруктами или мороженым (вафли сами по себе очень сладкие), или как в Бельгии — с Нутеллой 😉
И, т.к. даже в Бельгии нет единого рецепта бельгийских вафель и в каждом регионе рецепты разные, добавлю второй, также популярный рецепт бельгийских вафель. Вафли должны быть хрустящими.
Тесто будет готово примерно через 40 минут.
Ингредиенты для 10 вафель:
- 180 мл (г) газированной воды
- 210 мл (г) теплого молоко 3,2%
- 3 гр сухих дрожжей или 6 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 2 больших яйца, яичный желток и белок разделить
- 1 столовая ложка сахара
- щепотка соли
- 270 гр пшеничной муки, высшего сорта
- 90 гр сливочного масла, растопленного и остуженного
Можно добавить апельсинового ликера — 45 г / ликер добавляйте в тесто при желании когда вливаете сливочное масло.
В большей миске смешайте газированную воду, молоко, ваниль, яичные желтки, сахар, соль. Добавьте просеянную муку с сухими дрожжами (свежие дрожжи предварительно растворите в молоке, осторожно — молоко не может быть горячим, чтобы не «убить» дрожжи), растопленное масло. Смешивайте пока будет комков. Прикройте крышкой либо полотенцем, дайте постоять в теплом месте в течение 15 минут.
После этого взбитый до твердых пиков белок добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте тесто, накройте, дайте постоять в теплом месте 20 — 30 минут (или дольше), пока тесто не начнет пузыриться.
Выпекайте до золотисто-светло-коричневого цвета.
Вот по этому рецепту бельгийские, настоящие вафли как в Бельгии, должны быть хрустящими снаружи и пышными внутри:-).
Поделиться новостью в соцсетях
« Предыдущая запись Следующая запись »
Как приготовить бельгийские вафли в вафельнице | ХозОбоз
История Бельгийских вафель
Итак, исходя из нзвания все уже догадались, что родиной этого лакомства является Бельгия. Причем, появились вафли очень и очень давно, настолько, что точной даты уже никто назвать не берется. А вот с их популяризацией история связывает Брюссельскую Всемирную Выставку в 1958 году где эти вафли впервые были представлены всеобщему вниманию и дегустации. Именно с этого момента началось всеобщее поклонение и любование этим абсолютно потрясающим десертом. В то же время, хотим обратить Ваше внимание на то, что Бельгийские вафли существуют сразу нескольких видов и каждые, по сути, имеют свой особенный рецепт:
- Льежские вафли. Эти вафли были изготовлены личным поваром принца Льежского, который возжелал чего-то эдакого новенького, но обязательно сдобного. Поразмыслив над странным заказом кондитер просто добавил в тесто сахар и в результате в процессе выпечки сахар карамелизировался и внутри самой вафли образовались вкусные сладкие кусочки сахарных леденцов. Этот рецепт очень понравился принцу и с тех пор, а именно еще с 18 века, это лакомство пошло » в народ». Что касается основных характеристик: эти вафли должны быть твердые и хрустящие, обычно они круглой или овальной формы и подают их как горячими, так и холодными;
- Брюсельские вафли. Их отличие от Льежских в том, что тесто на такие вафли готовится таким образом, чтобы в результате они получились мягкими и воздушными. Их всегда пекут толстыми, с золотистой корочкой, а сверху по желанию присыпают сахарной пудрой, ягодами, шоколадом или взбитыми сливками. Классический рецепт рекомендует печь вафли прямоугольной формы и подавать их с клубникой и бананами;
Как Вы сами успели убедиться, не смотря на то, что и один и другой рецепт в итоге даст нам вафли будут они совершенно разными. Тесто на каждые вафли состоит, по сути, из одинаковых ингредиентов, но готовится по-своему и результат получается тоже абсолютно различный. А это значит, что блюдо это очень разнообразное и может радовать Вас и ваших друзей всегда новым вкусом. Более того, Брюссельские вафли необходимо есть сразу после приготовления еще теплыми, а вот Льежские возможно сложить в сухое место и хранить до нескольких недель наслаждаясь вкусом и ароматом.
Теперь несколько слов еще об одном рецепте, который тоже очень популярен — это, конечно, Венские вафли. ХозОбоз изучил особенности рецептуры и пришел к выводу, что вафли Венские и вафли Брюсельские, по сути своей, это одно и тоже. Конечно, случается, что в каждый из рецептов кондитеры привносят свои «фишки» типа лимонного или апельсинового сока или корицы, но основной рецепт говорит о том, что эти вафли с точностью повторяют друг друга.
Ну время переходить ближе к делу, так сказать, так что самое время поговорить о том как же эти самые вафли лучше готовить и главное в чем. Представьте себе популярность этого десерта так велика, что готовят вафли в специально созданном для этого электроприборе — вафельнице. Причем вафельницы тоже бывают разными и тесто для них тоже готовят по-разному: в результате получают и вафельные трубочки, и Брюсельсике пышные вафли и Льежские хрустящие. А что касается технологии самой выпечки, то она просо элементарна, ведь в электровафельнице вмонтированы специальные датчики, поэтому вафли получаются всегда нужной кондиции и цвета, главное правильно приготовить тесто. Рецепт вафель в этом случае используется классический, ведь в вафельнице технология предполагает именно работу с определенным образом приготовленным тестом, тут главное просто следить за пропорциями и соблюдать основные правила. Самое время узнать как приготовить вафли и сегодня мы выбрали для Вас классический рецепт Брюссельских вафель.
Ингредиенты на 4 порции вафель
- Масло сливочное — 100 гр
- Сахар — 100 гр
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 130 гр
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Соль — щепотка
Для шоколадной глазури
- Черный шоколад — 50 гр
- Млоко или сливки — примерно 100 мл
Как приготовить Бельгийские вафли
- Готовим все продукты, которые нам понадобятся для вафель;
Набор продуктов для приготовления Бельгийских вафель
- Теперь кладем в миску мягкое сливочное масло и соединяем его с сахаром;
Соединяем сливочное масло с сахаром
- Добавляем туда же соль;
Теперь добавляем соль
- После руками следует растереть масло с сахаром и солью;
Растираем все вместе руками
- Тесто должно получиться однородной консистенции;
Доводим тесто до однородной массы
- Теперь в растертое с сахаром тесто разбиваем одно яйцо;
Добавляем одно яйцо
- После все тщательно размешиваем и разбиваем второе яйцо и снова все доводим до однородной массы;
Необходимо все перемешать, довести до однородной массы и добавляем еще одно яйцо
- После в тесто добавляем разрыхлитель;
Добавляем разрыхлитель
- Переливаем тесто в емкость для блендера и все перебиваем;
Переливаем все в чашу для блендера и с его помощью все тщательно перемешиваем
- После начинаем равномерно ложками вводите муку и все взбиваем так, чтобы в тесте не было комочков;
Теперь равномерными и небольшими порциями добавляем муку и одновременно все перемешиваем, так что бы не было комочков
- В результате, по виду и консистенции тесто должно получится как на фото;
По консистенции тесто должно получится как на фото
- Включаем в розетку вафельницу и даем ей разогреться. После этого с смазываем поверхность для жарки растительным маслом, чтобы вафли не пригорели;
Включаем вафельницу и смазываем поверхность для жарки растительным маслом
- Наливаем равномерно в каждую емкость тесто и плотно закрываем вафельницу. В результате, одновременно на такой как у нас вафельнице, получается две вафли;
Наливаем тесто в вафельницу и крепко закрываем
- По прошествии 5 минут открываем прибор и переворачиваем вафли;
Спустя 5 минут открываем вафельницу и переворачиваем вафли на другую сторону
- Пока пекутся вафли приготовим глазурь. Для этого ставим на водяную баню миску или кастрюлю и кладем в нее кусочки шоколада;
Самое время приготовить глазурь. Для этого ставим миску на водяную баню и кладем в нее кусочки шоколада
- Когда шоколад начнет плавиться следует добавить молоко или сливки и довести глазурь до нужной консистенции;
Как только шоколад начнет плавиться добавляем молока или сливки и доводи все до нужной консистенции
- Когда вафли испекутся, их следует посыпать свежими ягодами и полить шоколадной глазурью;
Как только вафли испекутся нужно добавить глазурь и посыпать ягодами
- Подавать их к столу нужно только теплыми.
Вот и весь рецепт, который мы хотели Вам предложить. Согласитесь, побаловать себя такой вкуснятиной порой очень даже хочется. А теперь Вы можете это сделать без промедлений — ведь благодаря ХозОбозу Вам уже известен самый знаменитый рецепт Брюссельский вафель. Если Вы знаете другие секреты приготовления этого десерта, мы ждем Ваших писем и предложений. Желаем всем отличного настроения и удачи в новых кулинарных свершениях. А ХозОбоз продолжит искать для вас самые интересные и популярные рецепты в лучших кулинарных книгах мира. Следите за нашими новинками. До новых встреч друзья и помните ХозОбоз всегда работает только для Вас!
Если да, поделитесь рецептом с друзьями и близкими в социалочках.
На сайте kuhnja.biz есть так же рецепт приготовления вафельных трубочек.
Прочитано: 7 318
Бельгийские вафли в электровафельнице — пошаговый рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты
12 порций
до 40 минут
Ингредиенты
Прессованные дрожжи
15 г или ½ пакетика быстродействующих дрожжей
Коричневый сахар
12 г
Теплая вода
625 г
Сухое обезжиренное молоко
125 г
Ванильный экстракт
1/2 ч.л
Растопленное сливочное масло
200-250 г
Приготовление
- Муку насыпьте в просторную миску, в центре сделайте углубление, раскрошите в нее дрожжи и влейте 125 мл теплой воды. Добавьте коричневый сахар, сухое молоко, ванильный экстракт и остальную воду. Тщательно замесите тесто, затяните миску пленкой и оставьте тесто для брожения на 20-30 минут.
- За время брожения теста растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. Добавьте сливочное масло и замесите.
- Разделите яйца на белки и желтки. Желтки добавьте в тесто, а белки взбейте до крепких пиков. Введите взбитые белки в тесто и осторожно замесите.
- Закройте крышку вафельницы BORK G700, выберите программу BELGIAN и 7-ю степень поджаривания.
- Как только вафельница BORK подаст 2 звуковых сигнала и включится оранжевая подсветка дисплея, откройте крышку до упора.
- С помощью мерной чаши добавьте тесто на нижнюю рабочую поверхность из расчета ½ мерной чаши на 1 вафлю и закройте крышку.
- Как только вафельница BORK подаст 3 звуковых сигнала и на дисплее появится сообщение End, откройте крышку и извлеките вафли.
- Готовые вафли выложите на решетку.
- Подавайте, присыпав сахарной пудрой, или со взбитыми сливками и фруктами.
Техника
все ВафельницыБельгийские вафли рецепт для электровафельницы с фото
Бельгийские вафли, которые так популярны на улицах Брюсселя, рецепт вкусных хрустящих вафель из Льежа. 🙂
Плотное дрожжевое тесто с добавлением большого количества особенного, крупного сахара, /в Бельгии продается сахар, похожий на крупные жемчужины.
Сразу вариант — если такого сахара не найти в вашем регионе — берем кусковой коричневый тростниковый, кладем его в плотный целлофановый пакетик на застежке и разбиваем какой-нить будь «колотушкой» — молоточком на более мелкие кусочки. Во время выпечки именно эти кусочки сахара образуют тот самый вкус теста, присущий бельгийским вафлям — очень сладкий, с намеком на карамель.
Вафли эти неправильной формы. Они очень сладкие — кто пробовал, тот меня поймет, но необычные, очень отличаются от тех, к которым мы привыкли.
Важно :))). Не пережаривайте, когда будете выпекать, т.к. жженый / этакий карамельный сахар — это что-то особенное для вафельницы. Лучше сразу чистите вафельницу, пока она горячая, можно использовать бумажные кухонные полотенца.
Ингредиенты для примерно 12 вафель:
- 230 гр сливочного масла, растопленного и остывшего
- 3 больших яйца
- 1/3 стакана теплого молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 чайные ложки сухих дрожжей (8г)
- 2 стакана муки (минус 2 столовые ложки), просеять
- 1 стакан сахара / в оригинале Belgian waffle pearl sugar ,фото ниже
В миске смешайте мокрые ингредиенты: масло, взбитое яйцо, молоко и ванильный экстракт. Добавьте просеянную муку с сухими дрожжами. Хорошо перемешайте (можно пробить миксером), накройте и дайте постоять либо если торопитесь — 15 минут, в идеале, пока тесто не увеличится в два раза ( это 1 — 1,5 часа). Но тесто пусть просто стоит на кухне, не в каком-то теплом месте.
Когда тесто постоит, добавьте сахар и перемешайте. Как на фотовке.
Выпекайте в вафельнице до золотисто-коричневого цвета, стараясь, чтобы не подпеклись сильно и сахар не начал подгорать.
Подавайте в горячем виде с фруктами или мороженым (вафли сами по себе очень сладкие), или как в Бельгии — с Нутеллой 😉
И, т.к. даже в Бельгии нет единого рецепта бельгийских вафель и в каждом регионе рецепты разные, добавлю второй, также популярный рецепт бельгийских вафель. Вафли должны быть хрустящими.
Тесто будет готово примерно через 40 минут.
Ингредиенты для 10 вафель:
- 180 мл (г) газированной воды
- 210 мл (г) теплого молоко 3,2%
- 3 гр сухих дрожжей или 6 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 2 больших яйца, яичный желток и белок разделить
- 1 столовая ложка сахара
- щепотка соли
- 270 гр пшеничной муки, высшего сорта
- 90 гр сливочного масла, растопленного и остуженного
Можно добавить апельсинового ликера — 45 г / ликер добавляйте в тесто при желании когда вливаете сливочное масло.
В большей миске смешайте газированную воду, молоко, ваниль, яичные желтки, сахар, соль. Добавьте просеянную муку с сухими дрожжами (свежие дрожжи предварительно растворите в молоке, осторожно — молоко не может быть горячим, чтобы не «убить» дрожжи), растопленное масло. Смешивайте пока будет комков. Прикройте крышкой либо полотенцем, дайте постоять в теплом месте в течение 15 минут.
После этого взбитый до твердых пиков белок добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте тесто, накройте, дайте постоять в теплом месте 20 — 30 минут (или дольше), пока тесто не начнет пузыриться.
Выпекайте до золотисто-светло-коричневого цвета.
Вот по этому рецепту бельгийские, настоящие вафли как в Бельгии, должны быть хрустящими снаружи и пышными внутри:-).
Поделиться новостью в соцсетях
« Предыдущая запись Следующая запись »
Как приготовить бельгийские вафли в вафельнице | ХозОбоз
История Бельгийских вафель
Итак, исходя из нзвания все уже догадались, что родиной этого лакомства является Бельгия. Причем, появились вафли очень и очень давно, настолько, что точной даты уже никто назвать не берется. А вот с их популяризацией история связывает Брюссельскую Всемирную Выставку в 1958 году где эти вафли впервые были представлены всеобщему вниманию и дегустации. Именно с этого момента началось всеобщее поклонение и любование этим абсолютно потрясающим десертом. В то же время, хотим обратить Ваше внимание на то, что Бельгийские вафли существуют сразу нескольких видов и каждые, по сути, имеют свой особенный рецепт:
- Льежские вафли. Эти вафли были изготовлены личным поваром принца Льежского, который возжелал чего-то эдакого новенького, но обязательно сдобного. Поразмыслив над странным заказом кондитер просто добавил в тесто сахар и в результате в процессе выпечки сахар карамелизировался и внутри самой вафли образовались вкусные сладкие кусочки сахарных леденцов. Этот рецепт очень понравился принцу и с тех пор, а именно еще с 18 века, это лакомство пошло » в народ». Что касается основных характеристик: эти вафли должны быть твердые и хрустящие, обычно они круглой или овальной формы и подают их как горячими, так и холодными;
- Брюсельские вафли. Их отличие от Льежских в том, что тесто на такие вафли готовится таким образом, чтобы в результате они получились мягкими и воздушными. Их всегда пекут толстыми, с золотистой корочкой, а сверху по желанию присыпают сахарной пудрой, ягодами, шоколадом или взбитыми сливками. Классический рецепт рекомендует печь вафли прямоугольной формы и подавать их с клубникой и бананами;
Как Вы сами успели убедиться, не смотря на то, что и один и другой рецепт в итоге даст нам вафли будут они совершенно разными. Тесто на каждые вафли состоит, по сути, из одинаковых ингредиентов, но готовится по-своему и результат получается тоже абсолютно различный. А это значит, что блюдо это очень разнообразное и может радовать Вас и ваших друзей всегда новым вкусом. Более того, Брюссельские вафли необходимо есть сразу после приготовления еще теплыми, а вот Льежские возможно сложить в сухое место и хранить до нескольких недель наслаждаясь вкусом и ароматом.
Теперь несколько слов еще об одном рецепте, который тоже очень популярен — это, конечно, Венские вафли. ХозОбоз изучил особенности рецептуры и пришел к выводу, что вафли Венские и вафли Брюсельские, по сути своей, это одно и тоже. Конечно, случается, что в каждый из рецептов кондитеры привносят свои «фишки» типа лимонного или апельсинового сока или корицы, но основной рецепт говорит о том, что эти вафли с точностью повторяют друг друга.
Ну время переходить ближе к делу, так сказать, так что самое время поговорить о том как же эти самые вафли лучше готовить и главное в чем. Представьте себе популярность этого десерта так велика, что готовят вафли в специально созданном для этого электроприборе — вафельнице. Причем вафельницы тоже бывают разными и тесто для них тоже готовят по-разному: в результате получают и вафельные трубочки, и Брюсельсике пышные вафли и Льежские хрустящие. А что касается технологии самой выпечки, то она просо элементарна, ведь в электровафельнице вмонтированы специальные датчики, поэтому вафли получаются всегда нужной кондиции и цвета, главное правильно приготовить тесто. Рецепт вафель в этом случае используется классический, ведь в вафельнице технология предполагает именно работу с определенным образом приготовленным тестом, тут главное просто следить за пропорциями и соблюдать основные правила. Самое время узнать как приготовить вафли и сегодня мы выбрали для Вас классический рецепт Брюссельских вафель.
Ингредиенты на 4 порции вафель
- Масло сливочное — 100 гр
- Сахар — 100 гр
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 130 гр
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Соль — щепотка
Для шоколадной глазури
- Черный шоколад — 50 гр
- Млоко или сливки — примерно 100 мл
Как приготовить Бельгийские вафли
- Готовим все продукты, которые нам понадобятся для вафель;
Набор продуктов для приготовления Бельгийских вафель
- Теперь кладем в миску мягкое сливочное масло и соединяем его с сахаром;
Соединяем сливочное масло с сахаром
- Добавляем туда же соль;
Теперь добавляем соль
- После руками следует растереть масло с сахаром и солью;
Растираем все вместе руками
- Тесто должно получиться однородной консистенции;
Доводим тесто до однородной массы
- Теперь в растертое с сахаром тесто разбиваем одно яйцо;
Добавляем одно яйцо
- После все тщательно размешиваем и разбиваем второе яйцо и снова все доводим до однородной массы;
Необходимо все перемешать, довести до однородной массы и добавляем еще одно яйцо
- После в тесто добавляем разрыхлитель;
Добавляем разрыхлитель
- Переливаем тесто в емкость для блендера и все перебиваем;
Переливаем все в чашу для блендера и с его помощью все тщательно перемешиваем
- После начинаем равномерно ложками вводите муку и все взбиваем так, чтобы в тесте не было комочков;
Теперь равномерными и небольшими порциями добавляем муку и одновременно все перемешиваем, так что бы не было комочков
- В результате, по виду и консистенции тесто должно получится как на фото;
По консистенции тесто должно получится как на фото
- Включаем в розетку вафельницу и даем ей разогреться. После этого с смазываем поверхность для жарки растительным маслом, чтобы вафли не пригорели;
Включаем вафельницу и смазываем поверхность для жарки растительным маслом
- Наливаем равномерно в каждую емкость тесто и плотно закрываем вафельницу. В результате, одновременно на такой как у нас вафельнице, получается две вафли;
Наливаем тесто в вафельницу и крепко закрываем
- По прошествии 5 минут открываем прибор и переворачиваем вафли;
Спустя 5 минут открываем вафельницу и переворачиваем вафли на другую сторону
- Пока пекутся вафли приготовим глазурь. Для этого ставим на водяную баню миску или кастрюлю и кладем в нее кусочки шоколада;
Самое время приготовить глазурь. Для этого ставим миску на водяную баню и кладем в нее кусочки шоколада
- Когда шоколад начнет плавиться следует добавить молоко или сливки и довести глазурь до нужной консистенции;
Как только шоколад начнет плавиться добавляем молока или сливки и доводи все до нужной консистенции
- Когда вафли испекутся, их следует посыпать свежими ягодами и полить шоколадной глазурью;
Как только вафли испекутся нужно добавить глазурь и посыпать ягодами
- Подавать их к столу нужно только теплыми.
Вот и весь рецепт, который мы хотели Вам предложить. Согласитесь, побаловать себя такой вкуснятиной порой очень даже хочется. А теперь Вы можете это сделать без промедлений — ведь благодаря ХозОбозу Вам уже известен самый знаменитый рецепт Брюссельский вафель. Если Вы знаете другие секреты приготовления этого десерта, мы ждем Ваших писем и предложений. Желаем всем отличного настроения и удачи в новых кулинарных свершениях. А ХозОбоз продолжит искать для вас самые интересные и популярные рецепты в лучших кулинарных книгах мира. Следите за нашими новинками. До новых встреч друзья и помните ХозОбоз всегда работает только для Вас!
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Бельгийские вафли пошаговый рецепт (11 фото)
Бельгийские вафли имеют одну особенность — они толстые. Соответственно, тесто для них несколько другое, нежели для тонких.
Своя прелесть есть и в тех, и в других видах вафель. У меня старая сковорода советских времен, а не электровафельница, поэтому на столе чаще появляется именно бельгийское угощение…
Сегодняшний рецепт можно назвать классическим — вафли не содержат никаких добавок.
Подавать их можно с чем угодно — с ягодами, фруктами, мороженым… Я остановилась на последнем варианте.
Ингредиенты для бельгийских вафель
- Масло сливочное — 250 г
- Мука пшеничная — 1,5 ст.
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Масло подсолнечное — 2 ч.л.
Рецепт бельгийских вафель
Сливочное масло растопила и дала ему остыть.
Яйца взбила с сахаром и солью.
Количество сахара можно увеличить вплоть до 1 стакана — по вашему вкусу.
Влила к яичной массе остывшее до комнатной температуры масло. Перемешала.
Просеяла муку.
Тщательно размешала, чтобы не было комочков.
Сковороду разогрела. Важно, чтобы прогрелись обе ее части, иначе тесто может прилипнуть.
Смазала небольшим количеством подсолнечного масла. Усердствовать с маслом не нужно, в противном случае оно будет вытекать из сковороды при выпечке.
Выложила на разогретую и смазанную сковороду тесто.
Можно выкладывать теста побольше, чтобы оно заполняло поверхность целиком и получались ровные сердечки. Мне же нравится причудливая и разнообразная форма вафель, поэтому я чаще всего выкладываю произвольно.
Обжарила с обеих сторон до румянца.
Если вы хотите получить хрустящие вафли, готовьте дольше, как на следующем фото. Если хотите сделать выпечку более мягкой, оставляйте оттенок вафель как в этом шаге.
Вот и всё!
Вкусные домашние вафли можно подать с кофе, молоком или любым другим напитком.
Приятного аппетита!
Лучший рецепт бельгийских вафель {легкие пушистые и хрустящие}
Превосходный рецепт вафель! Эти бельгийские вафли легкие и пушистые внутри и хрустящие и приятно золотисто-коричневые снаружи. Здесь вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы их усовершенствовать!
Рецепт лучших бельгийских вафель
Кто не любит приготовленный с нуля уютный домашний завтрак? Особенно по выходным! Этот рецепт вафель даст вам еще больше поводов с нетерпением ждать субботнего утра.
И есть шанс, что как только вы попробуете их, вас зацепит на всю жизнь! Я еще не встречал человека, который бы их не любил.
Я ел этот рецепт бесчисленное количество раз с тех пор, как впервые поделился им 5 лет назад. Они могут быть не такими быстрыми, как блины, но дополнительные усилия по взбиванию яичных белков того стоят!
В них есть все, что вы ищете, в вафле и еще немного. У них богатый восхитительный вкус (благодаря пахте), они совершенно мягкие и нежные внутри, с хорошей влажностью, и вам понравится этот восхитительно свежий, красивый внешний вид.
Тогда давайте не будем забывать тот факт, что они являются идеальной базой для бесконечного списка вариантов начинки. Но, конечно, вы никогда не ошибетесь с классическим завершающим штрихом: легким слоем жирного масла и лужей сладкого кленового сиропа, разбрызганной между всеми этими идеально угловыми укромными уголками и трещинами.
Это идеальное основное блюдо, сочетающееся с классическими гарнирами завтрака, такими как сливочная яичница, золотые картофельные оладьи, хрустящий соленый бекон, приготовленный в духовке, и сладкие свежие фрукты.Разве ты не можешь это сейчас просто представить? Это должно случиться, верно?
Проще говоря, это будут все ваши мечты о завтраке!
Ингредиенты в бельгийской вафельной смеси
В этих бельгийских вафлях используются ингредиенты, которые у вас уже есть под рукой, что делает их легким угощением на выходных!
- Мука универсальная — придаст вафли структуру. Не рекомендую заменять муку другим видом.
- Кукурузный крахмал — делает вафли легкими и хрустящими.
- Разрыхлитель и пищевая сода — используйте оба типа разрыхлителей, так как добавляется кислый ингредиент.
- Соль — раскрывает вкус вафель, чтобы они не казались мягкими.
- Пахта и молоко — Я не рекомендую здесь замену пахты, для достижения наилучших результатов используйте настоящую пахту. Затем используйте любое процентное содержание жира, кроме обезжиренного коровьего молока.
- Растительное масло — не пытайтесь заменить маслом, иначе вафли не получатся легкими и хрустящими.
- Экстракт ванили — добавляет приятный фоновый аромат.
- Яйца — здесь вы отделяете желтки от белков. Это сделано для того, чтобы эти яичные белки можно было взбить красивыми и пушистыми, чтобы добавить объема и подняться вафлям.
- Сахарный песок — немного нужно для придания вкуса и придания вафлям коричневого цвета снаружи.
Как приготовить бельгийские вафли:
- Разогрейте духовку до 200 градусов и разогрейте бельгийскую вафельницу.
- В миске взбейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду и соль в течение 20 секунд, сделайте углубление в центре смеси и отставьте.
- Затем в отдельной миске взбейте пахту, молоко, растительное масло, ванильный экстракт и яичные желтки до однородности.
- Используя третью отдельную чашу, с помощью ручного электрического миксера, установленного на высокую скорость, взбейте яичные белки (убедитесь, что нет ни капли желтка, иначе они никогда не взбиваются) до образования мягких пиков.
- Добавить сахар и взбивать до образования жестких блестящих пиков.
- Вылейте смесь пахты в углубление с мучной смесью и перемешайте до однородности (тесто должно быть слегка комковатым).
- Вбить смесь яичных белков (тесто снова должно быть слегка комковатым).
Как приготовить вафли:
- Приготовьте тесто в предварительно разогретой вафельнице в соответствии с указаниями производителя.
- Обычно это включает в себя легкое опрыскивание машины перед использованием с антипригарным кулинарным спреем (мне не нужно распылять между партиями), затем заливка жидкого теста, закрытие крышки и вращение машины и приготовление пищи, пока она не издаст звуковой сигнал или не загорится свет (для новых моделей ).Обычно это занимает около 2 минут на среднем огне.
- После того, как каждая вафля будет готова, переложите ее в теплую духовку и дайте остыть, чтобы они стали хрустящими и оставались в тепле. Подавать теплым с маслом и кленовым сиропом.
Должен ли я использовать бельгийскую вафельницу?
Для этого рецепта необязательно использовать бельгийскую вафельницу. Но специальное оборудование, которое вам понадобится, — это какая-то стандартная электрическая вафельница, обычная работа обнаруживает, что она не обязательно должна быть «бельгийской», это просто большие и толстые вафли.
Можно ли заморозить эти вафли?
Их лучше всего подавать сразу, потому что по мере того, как они садятся, они начинают смягчаться и терять эти четкие края, но если у вас остались какие-то остатки, конечно, не выбрасывайте их. Их можно хранить в холодильнике на несколько дней или заморозить на несколько недель (сначала после охлаждения на решетке). Положите между вафлями листы пергаментной бумаги, чтобы они не прилипали.
Попробуйте эти вкусные бельгийские начинки для вафель:
Не знаете, чем их прикончить? Вот несколько идей для начала.
- Слегка смажьте сливочным маслом, затем обмакните в сахарную смесь с корицей, чтобы получить вафли, похожие на чурро.
- Посыпьте свежими ягодами и сливками.
- Рассмотрим этот домашний сироп из пахты. Это вызывает привыкание.
- Подавать с домашним фруктовым сиропом, например клубничным или черничным сиропом.
- Попробуйте шоколадный соус или Nutella, нарезанные бананы, измельченные орехи и взбитые сливки для приготовления мороженого, похожего на мороженое.
- Осенью добавить яблочное или тыквенное масло.
- Добавьте легкий слой лимонного творога и свежей черники.
- Тогда, конечно, всегда есть возможность съесть немного масла и подогретый кленовый сироп.
Советы по приготовлению лучших вафель:
- Используйте смесь муки и кукурузного крахмала. Придаст вам нежнейшей нежной текстуры.
- Взбейте яичные белки отдельно. Это даст вам воздушные вафли.
- Используйте пахту, а не только молоко. Он придает восхитительный вкус, которого не может добиться только молоко.
- Используйте растительное масло вместо сливочного. Получатся легкие влажные вафли с хрустящей корочкой.
- Не перемешивайте тесто слишком сильно. Маленькие комочки — это нормально.
- Осторожно, чтобы не пережарить и не пережарить вафли. Если вы откроете вафельницу слишком рано, вафли могут прилипнуть и расколоться, если вы будете готовить слишком долго — мы все знаем, что происходит.
- Держите приготовленные вафли в духовке в тепле, пока готовите оставшееся тесто.
Еще больше классических рецептов завтрака!
Рецепт бельгийских вафель
Превосходный рецепт вафель! Пушистый, нежный и влажный внутри и идеально золотисто-коричневый и хрустящий снаружи.И у них самый восхитительный вкус кефира. Сверху полейте домашним фруктовым сиропом и взбитыми сливками для еще большего декаданса.
Порций: 6
Подготовка15 минут
Готовка 15 минут
Готовность: 30 минут
- 1 1/2 стакана (213 г) универсальной муки *
- 1/2 стакана (70 г) кукурузного крахмала *
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/2 стакана пахты
- 1/2 стакана молока
- 6 столовых ложек растительного масла или рапсового масла
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 2 крупных яйца, отдельные белки и желтки
- 3 столовые ложки сахарного песка
Разогрейте духовку до 200 градусов и разогрейте бельгийскую вафельницу (или стандартную вафельницу).
В миске взбейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду и соль в течение 20 секунд, сделайте углубление в центре смеси и отложите.
В отдельной миске взбейте пахту, молоко, растительное масло, ванильный экстракт и яичные желтки до однородности.
В отдельной миске с помощью ручного электрического миксера, установленного на высокую скорость, взбейте яичные белки ** до образования мягких пиков. Добавьте сахар и взбивайте до образования блестящих пиков средней жесткости.
Во время взбивания налейте пахту в углубление с мучной смесью и перемешайте до однородности (тесто должно быть слегка комковатым). Добавьте смесь яичных белков.
Готовить тесто в вафельнице в соответствии с указаниями производителя. После того, как каждая вафля будет готова, переложите ее в теплую духовку и дайте ей остыть, чтобы она стала хрустящей, и согрейте. Подавать в теплом виде с маслом и кленовым сиропом или другой начинкой.
- * Для измерения муки и кукурузного крахмала предпочтительно использовать кухонные весы и измерять в граммах.Если у вас его нет, используйте метод мерной ложки и уровня при измерении с помощью чашек.
- ** Убедитесь, что вы используете чистую миску и чтобы в ней не было ни капли желтка или яичных белков, которые не взбиваются.
- Варианты: подавать со взбитыми сливками, свежими ягодами или сиропом из свежих фруктов. Для вафель чурро смажьте верх вафли растопленным сливочным маслом (обязательно в каждом квадрате), затем налейте большое количество коричного сахара в 9-дюймовую форму для пирога и окуните покрытую маслом сторону в сахарной смеси с корицей.
- Рецепт адаптирован из Fine Cooking
Пищевая ценность
Рецепт бельгийских вафель
Сумма на порцию
калорий 366 Калорий в составе жира 153
% дневная стоимость *
Жиры 17 г 26%
Насыщенные жиры 13 г 81%
Холестерин 63 мг 21%
Натрий 393 мг 17%
Сахар 10 г 11%
Белок 7 г 14%
Витамин A 210IU 4%
Кальций 141 мг 14%
Железо 1.8 мг 10%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Рецепт изначально опубликован в декабре 2014 года. Фотографии обновлены.Не забудьте попробовать вафли Churro Waffles!
Смажьте вафли растопленным маслом, затем посыпьте корицей или обмакните в них!
Легкие и хрустящие вафли
Я люблю эти легкие и хрустящие вафли. По нашему рецепту быстро и просто приготовить лучшие домашние вафли. Перейдите к рецепту вафель или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.
Смотрите, как мы делаем рецепт
Как сделать легкие и хрустящие вафли
Если вы ищете легкие и хрустящие вафли, то вы, безусловно, попали в нужное место. Я люблю, чтобы мои вафли были тоньше. По нашему рецепту получается от четырех до пяти тонких и хрустящих вафель (толщиной примерно 1/2 дюйма). Рецепт может быть сделан быстро и требует ингредиентов, которые всегда есть на нашей кухне. Если вы хотите сделать более толстые бельгийские вафли или используете глубокую вафельницу, вы получите больше трех вафель, используя наш рецепт, приведенный ниже.
Ингредиенты для теста для вафель
Позвольте мне рассказать вам, что вам нужно, чтобы вы могли попрощаться с безвкусными гибкими вафлями и поприветствовать вафли, которые легкие и хрустящие снаружи и жевательные в середине.
Универсальная мука — моя любимая мука для этого рецепта. Вы можете попробовать цельнозерновую муку, если хотите, только ожидайте, что текстура будет немного тяжелее.
Кукурузный крахмал — наш «секретный ингредиент» для приготовления самых хрустящих вафель. Смешанный с мукой, кукурузный крахмал гарантирует, что они будут идеально хрустящими снаружи и нежными внутри.
Разрыхлитель и пищевая сода помогают вафлям подняться и подрумяниться. Для самых легких вафель я рекомендую использовать оба.
Экстракт сахара, соли и ванили придает аромат. Я стараюсь снизить количество сахара, так как люблю поливать сверху кленовым сиропом, но для более сладких вафель вы можете увеличить количество сахара.Я рекомендую 1 столовую ложку, но добавление дополнительной столовой ложки не повредит.
Молоко и масло являются жидкими компонентами рецепта. Вы можете использовать обычное молоко или немолочное молоко. Что касается масла, я предпочитаю что-то нейтральное на вкус, например, виноградные косточки или сафлоровое масло. Для аромата кокоса вы можете попробовать растопленное кокосовое масло. Если вас интересует сливочное масло, вы можете использовать его, но из него получится более легкая и воздушная вафля.
Яйцо добавляет нежности и структурирует.Всего одно яйцо поможет. Если хотите вафли без яиц, можно заменить яйцом из льна.
Как приготовить вафли из пахты
С тех пор, как мы поделились нашим рецептом, многие из наших читателей спрашивали, можно ли приготовить рецепт с использованием пахты. Ответ — 100% да! Поскольку у нас редко бывает пахта в холодильнике, когда возникает тяга к вафлям, мы подумали, что важно рассказать, как приготовить их без пахты, но самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете использовать обычное молоко, немолочное молоко и даже пахту. .
Пошаговый метод
Процесс изготовления этих вафель не может быть проще. Позвольте мне рассказать, как я это делаю:
- Взбейте все сухие ингредиенты. Это мука, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевая сода и немного соли.
- Взбейте влажные ингредиенты в другой миске или, как я, взбейте их прямо в мерном кувшине. Ура меньше блюд!
- Смешайте влажные и сухие ингредиенты. Я взбиваю до тех пор, пока не исчезнут прослои муки.Если осталось несколько маленьких комочков муки, ничего страшного.
- Отставить тесто на 10 минут. За это время вы можете разогреть духовку (я расскажу о причинах ниже), а также вафельницу. После 10 минут отдыха разрыхлитель активизируется.
- Приготовьте вафли. Я использую около 1/2 стакана теста для каждой вафли, но количество теста будет зависеть от вашей вафельницы.
- Переложите приготовленные вафли в теплую (200 ° F) духовку, чтобы они оставались теплыми и хрустящими.
More Of My Waffle Tips
Не переусердствуйте с тестом. Как и в случае с блинами или кексами, смешивать влажные и сухие ингредиенты нужно аккуратно.Только взбивайте или перемешивайте, пока не перемешаете — здесь нет необходимости взбивать.
Будьте готовы выбросить первую вафлю. Если вы не знаете свою вафельницу как свои пять пальцев, вам, вероятно, понадобится первая вафля, чтобы проверить температуру и время приготовления. После первой вафли вы должны лучше понимать количество теста, которое нужно добавить (в нашем случае требуется 1/2 стакана теста), оптимальную температуру нагрева и время.
Прежде чем приступить к приготовлению вафель, нагрейте духовку до 200 ° F. Когда каждая вафля готова, поместите их прямо на решетку духовки, чтобы она оставалась теплой и хрустящей. Повторите то же самое с оставшимся тестом, удерживая вафли в духовке (старайтесь не складывать их стопкой). Дополнительные несколько минут в духовке делают вафли еще более хрустящими и согревают их для сервировки.
Для получения очень легких и хрустящих вафель разделите яйца. Смешайте желток с влажными ингредиентами. Затем взбейте яичный белок до образования жестких пиков. Смешав сухие и влажные ингредиенты, добавьте взбитые яичные белки.Разделение яйца и взбивание белка придают тесту воздушности и делают его более легким.
Более простые рецепты завтрака
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в феврале 2014 года. С момента публикации в 2014 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн
Легкие и хрустящие вафли
- PREP
Эти легкие и хрустящие вафли быстро собираются.Кукурузный крахмал — секрет хрустящих вафель. Смешанный с мукой кукурузный крахмал гарантирует, что ваши вафли будут идеально хрустящими снаружи и нежными внутри.
* Этот рецепт был разработан и протестирован с использованием стандартной вафельницы, а не той, для которой можно приготовить толстые вафли в бельгийском стиле. Чтобы увидеть, какой тип вафельницы мы используем, посмотрите видео, опубликованное в статье.
На приготовление примерно 4–5 вафель, в зависимости от вафельницы
Вам понадобится
3/4 стакана (100 г) универсальной муки
1/4 стакана (30 граммов) кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 стакан (235 мл) молока, лучше всего цельного молока или молока с пониженным содержанием жира 2%
1/3 стакана (80 мл) растительного или слегка ароматизированного масла
1 большое яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
Сливочное масло, сироп и / или ягоды для сервировки
Указания
- Приготовьте тесто
- Приготовить вафли
Взбейте муку, кукурузный крахмал, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске.
В другой миске или большом мерном кувшине взбейте молоко, растительное масло, яйцо и ваниль до однородной массы.
Влейте молочную смесь в мучную смесь и взбивайте до однородной массы. Отставьте тесто на 10-15 минут, чтобы разрыхлитель успел активироваться.
Нагрейте духовку до 200 ° F и нагрейте вафельницу.
Вылейте тесто на разогретую вафельницу (у нас требуется около 1/2 стакана) и готовьте, пока вафля не станет хрустящей и золотистой.Сразу же поставьте приготовленные вафли прямо на решетку духовки, чтобы они оставались теплыми и хрустящими.
Повторите то же самое с оставшимся тестом, удерживая вафли в духовке (старайтесь не складывать их стопкой). Подавать с маслом, сиропом и ягодами.
Советы Адама и Джоанны
- Вафли из пахты: Чтобы приготовить вафли из пахты, просто замените молоко 1 стаканом пахты. Или используйте комбинацию молока и пахты.
- Extra Light Waffles: для получения еще более легких вафель можно отделить яйцо.Смешайте желток с влажными ингредиентами. Затем взбейте яичный белок до образования жестких пиков. Смешав сухие и влажные ингредиенты, добавьте взбитый яичный белок.
- О соли: Мы используем кошерную соль. Если у вас нет его под рукой, помните: 1 чайная ложка мелкой морской или поваренной соли = примерно 1 1/4 чайной ложки кошерной соли.
- Рецепт вдохновлен и адаптирован из рецепта Ареты Франкенштейна
- Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.Мы взяли 5 вафель. Приведенные ниже расчеты относятся к 1 из 5 вафель.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Пищевая ценность на порцию: 262 калорий / белок 5 г / углеводы 25 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 5 г / общее количество жиров 16 г / насыщенные жиры 3 г / холестерин 41 мг
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Мой любимый рецепт хрустящих бельгийских вафель, сделанный с нуля!
Отказ от ответственности: Этот контент содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации см. Мое раскрытие .
Внутри: Сегодня я делюсь простой техникой, которую использую, когда делаю свой любимый рецепт хрустящих бельгийских вафель . Эти настоящие бельгийские вафли стоят дополнительного шага!
Вы когда-нибудь пробовали настоящие бельгийские вафли? Хрустящие и карамелизированные снаружи и легкие внутри бельгийские вафли — это настоящий рай.
Хрустящие бельгийские вафли, сделанные с нуляЯ не поклонник тех тонких, плоских, влажных с сиропом вафель, которые часто встречаются в закусочных и завтраках по всей территории Соединенных Штатов.
Waffle House, я смотрю на тебя.
И даже не заставляйте меня начинать с тех смесей для выпечки, которые обещают, что из них можно приготовить и блины, и тесто для вафель.
№
№
№
Блины и вафли ни на что не похожи.
Не делайте вафли с тестом для блинов, что бы ни было написано на упаковке.
Мы ясно понимаем это?
Хорошо.
Рецепт настоящих хрустящих бельгийских вафель — предыстория
Вы когда-нибудь были в Бельгии? Ах, как я люблю Бельгию!
Эта крошечная страна, расположенная между Германией, Францией и Нидерландами, подарила миру множество кулинарных изысков.Восхитительное пиво. Прекрасный шоколад. Les frites. (Нет, «французский» картофель фри появился не во Франции !!)
На улицах Брюсселя хрустящие бельгийские вафли подают горячими вне прессы.
Это популярное блюдо обычно подается в простом виде, иногда с ложкой свежих взбитых сливок и небольшим количеством ягод.
Никогда с сиропом.
Настоящее бельгийское тесто для вафель должно содержать приличное количество сахара. Сахар способствует карамелизации и хрустящей корочке снаружи, а также придает великолепный аромат.Вам действительно не нужно добавлять тошнотворно-сладкий сироп.
Если вы привыкли использовать микс, обратите внимание, что для приготовления настоящих бельгийских вафель потребуется несколько дополнительных шагов.
Оно того стоит.
Мой любимый рецепт хрустящих бельгийских вафель
Рецепт хрустящих бельгийских вафель
Я делюсь простой техникой приготовления настоящих хрустящих бельгийских вафель!
- 1 чашка мука
- 2 чайная ложка порошок для выпечки
- 1/4 чайная ложка поваренная соль
- 3 таблица сахар
- 2 яйца отделенный
- 1/2 чайная ложка ваниль
- 3/4 чашка молоко
- 1/2 палка сливочное масло топленое
Разогрейте вафельницу.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
В отдельной миске взбейте молоко, яичные желтки и ваниль. Вылейте влажные ингредиенты по мучной смеси и аккуратно перемешайте.
Медленно влейте растопленное масло, оставляя около столовой ложки, и продолжайте перемешивать, пока оно не станет однородным.
Используя настольный или ручной миксер, взбейте яичные белки до образования жестких пиков.Это займет несколько минут.
Медленно добавьте яичные белки в тесто для вафель.
Окуните кисть для выпечки в оставшееся растопленное масло и слегка покройте вафельницу.
Добавьте жидкое тесто в соответствии с вашей вафельницей (в моем случае мы используем скудную половину стакана теста).
Готовьте в соответствии с указаниями вафельницы.
Извлеките и сразу подавайте. Они восхитительны без добавок, или попробуйте посыпать сахарной пудрой, взбитыми сливками и ягодами или немного джема!
Часто задаваемые вопросы по рецепту хрустящих бельгийских вафель
В: Можно ли заморозить эти хрустящие бельгийские вафли?
О: Да! Замерзают они красиво!
В: Как лучше всего заморозить бельгийские вафли?
A: Я рекомендую взять вафли и выложить их на противень, застеленный пергаментом.Поместите противень в морозильную камеру и, когда бельгийские вафли застынут, поместите их в пакет для морозильной камеры. Таким образом, они не будут прилипать друг к другу.
В: Как разогреть замороженные бельгийские вафли?
A: Вы можете положить их в тостер или духовку, чтобы сохранить хрустящий внешний вид, или, в крайнем случае, вы можете приготовить их в микроволновой печи. Хотя в микроволновой печи они не будут такими хрустящими, они все равно останутся великолепными!
В: Можете ли вы удвоить рецепт хрустящих бельгийских вафель?
О: Да! Направления остаются прежними.Я часто удваиваю этот рецепт, чтобы заморозить остатки.
Q: Вам нужна специальная вафельница, чтобы приготовить эти хрустящие бельгийские вафли?
A: Нет! Вы можете использовать любую имеющуюся у вас вафельницу. У нас есть этот.
Ищете еще один забавный европейский рецепт, который можно приготовить с нуля? Посмотрите мой рецепт Кайзершмаррн настоящих австрийских тертых блинов!
Приколите меня!
Нравится:
Нравится Загрузка…
СвязанныеРецепт домашних бельгийских сахарных вафель
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 377 | калорий |
| 20 г | жир |
| 44 г | Углеводы |
| 5 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 10 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 377 |
| % Дневная стоимость * | |
| 20 г | 26% |
| Насыщенные жиры 12 г | 61% |
| 105 мг | 35% |
| 222 мг | 10% |
| 44 г | 16% |
| Пищевые волокна 1 г | 3% |
| Всего сахаров 22 г | |
| 5 г | |
| Витамин C 0 мг | 0% |
| Кальций 21 мг | 2% |
| Железо 2 мг | 9% |
| Калий 67 мг | 1% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Это настоящие бельгийские сахарные вафли под названием Льеж, названные в честь города и провинции в Бельгии. Они имеют красивое хрустящее сахарное покрытие и мягкие и жевательные внутри. От них пахнет ванилью, а на вкус — небесами. Вы можете найти их по всей Европе и в США.S. В ресторанах их можно купить в чистом виде или с шоколадом.
К счастью, вы легко можете приготовить эти чудесные вафли дома из любой вафельницы и только из одного специального ингредиента. Вам понадобится жемчужный сахар. Вы можете заказать его на Amazon, и это не слишком дорого. Его также продают в некоторых специализированных магазинах выпечки. Если вы находитесь в ужасном положении и вам нужны эти вафли раньше, чем Amazon доставит их, вы также можете просто разбить несколько кубиков сахара.
Вам не обязательно иметь бельгийскую вафельницу, чтобы приготовить эти вафли, но красивые глубокие гребни делают эти вафли восхитительными.Эти выступы идеально подходят для хранения луж восхитительного кленового сиропа или любого другого вкуса, который вам нравится. И вы также можете намазать немного Nutella или что-то еще, что вам нравится, когда никто не смотрит.
Эти вафли лучше всего подавать сразу же, желательно с беконом и яйцами. Они плохо хранятся и не разогреваются, так как теряют свою хрустящую оболочку и вкус. Некоторые настоящие вафли будут содержать шафран, но яйца придадут вафлям красивый золотистый цвет, а экстракт ванили создаст удивительный сладкий аромат.
Рецепт легких и хрустящих бельгийских вафель
Поделиться — это забота!
Идеальные бельгийские вафли — любимец всей семьи! Легкие, пушистые и просто вкусные. Вам больше не понадобится рецепт вафель!
Это не «классические» бельгийские вафли. Большинство требует жидкого теста на дрожжевой основе. Я сделал несколько незначительных изменений и придумал очень близкий вариант без дрожжей.
Я люблю хорошие дрожжевые вафли, но эта идеально подходит для быстрого завтрака.Они идеально подходят для этого с хрустящей сладкой внешностью и супермягкой и жевательной серединой. Все признаки вкусной вафли.
Намазанные маслом и покрытые домашним сиропом из пахты… Они впечатляют.
Особенности рецепта:
- Быстрый и легкий рецепт завтрака — готово всего за 10 минут!
- Подходит для морозильной камеры
Что нужно для приготовления пушистых бельгийских вафель
Готовы к большому секрету? ВСЕ ингредиенты являются основными продуктами кладовой.Это означает, что вы, скорее всего, сможете приготовить этот рецепт ПРЯМО СЕЙЧАС!
- Универсальная мука
- Сахарный песок
- Разрыхлитель
- Яйца
- Молоко
- Масло
- Ванильный экстракт
Совет для профессионалов — используйте ингредиенты комнатной температуры.
Как приготовить ЛУЧШИЕ бельгийские вафли
- Взбейте в большой миске муку, сахар и разрыхлитель.
- Смешайте яичные желтки, молоко, масло и ваниль в большом мерном стакане.
- Взбейте сухие ингредиенты, пока они не смешаются, одну или две минуты.
- В чистой миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков.
- Осторожно сложите в тесто, пока оно не смешается.
- Нагрейте вафельницу и слегка сбрызните кулинарным спреем.
- Выложите 3/4 стакана жидкого теста на нагретую поверхность.
- Готовьте до хрустящей корочки.
- Сверху полейте сливочным маслом и сиропом и наслаждайтесь.
Сверху добавьте немного домашнего сиропа или, может быть, что-нибудь необычное, например клубничный сироп, который я опубликовал ранее на этой неделе!
Советы по рецептам и часто задаваемые вопросы
- Найдите хорошую вафельницу.Вам нужен тот, у которого есть хорошие глубокие карманы. В несколько измененных словах большого злого волка; Желаю вам впитать доброта масляного сиропа, моя дорогая! Мне нравится этот. Он выполняет свою работу отлично, и цена приемлемая.
- Я предпочитаю замешивать вафли вручную. Это помогает сохранить внутреннюю часть красивой и мягкой.
- Не пропустите взбивание яичных белков! Взбивание белков — вот что дает вам хрустящую корочку.
В чем разница между бельгийскими и обычными вафлями?
Есть несколько ключевых отличий между бельгийскими и обычными вафлями.Бельгийские вафли получаются более хрустящими и немного более сладкими. В большинстве случаев хрустящий внешний вид достигается за счет использования дрожжевого теста. Однако этот рецепт без дрожжей дает такие же восхитительные результаты.
Кроме того, карманы обычно немного глубже. Это связано с типом используемой вафельницы. Нам нравится этот (аффилированный).
Как заморозить домашние вафли:
Bonus, они идеально подходят для морозильной камеры. Делаем двойную партию и сохраняем их для напряженных будних дней.Ребенок бросает одну или две в тостер, намазывает немного масла и наслаждается посыпкой крошечным кусочком сахарной пудры.
- Приготовьте вафли и дайте им полностью остыть.
- Выложите вафли на противень, выстланный пергаментом. Заморозить 1 час.
- Перенесите в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией.
- Замороженные вафли при правильном хранении могут храниться до 3–4 месяцев.
Связанные рецепты
Состав
- 2 стакана универсальной муки
- 1/4 стакана сахарного песка
- 3-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
- 2 яйца, разделенных
- 1-1 / 2 стакана молока
- 1/2 стакана сливочного масла, топленого
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Инструкции
- Взбейте в большой миске муку, сахар и разрыхлитель.
- Смешайте яичные желтки, молоко, масло и ваниль в большом мерном стакане.
- Взбейте сухие ингредиенты, пока они не смешаются, одну или две минуты.
- В чистой миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков.
- Осторожно сложите в тесто, пока оно не смешается.
- Нагрейте вафельницу и слегка сбрызните кулинарным спреем.
- Выложите 3/4 стакана жидкого теста на нагретую поверхность.
- Готовьте до хрустящей корочки.
- Сверху полейте сливочным маслом и сиропом и наслаждайтесь.
Банкноты
- Найдите хорошую вафельницу. Вам нужен тот, у которого есть хорошие глубокие карманы. В несколько измененных словах большого злого волка; Желаю вам впитать доброта масляного сиропа, моя дорогая! Мне нравится этот. Он выполняет свою работу отлично, и цена приемлемая.
- Я предпочитаю замешивать вафли вручную. Это помогает сохранить внутреннюю часть красивой и мягкой.
- Не пропустите взбивание яичных белков! Взбивание белков — вот что дает вам хрустящую корочку.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пин-код для более поздних версий:
Как сделать вафли хрустящими — и сохранить их такими
Молли Марзалек-Келли, старший тестер рецептов компании King Arthur Baking Company, сказала мне, что, чтобы понять , почему вафли получаются хрустящими, мне сначала нужно понять разницу между тестом для вафель и тестом для блинов.«Вафли обычно содержат больше жира (масла или растительного масла), чем блины», — пояснила она. В них тоже часто бывает больше сахара. Другой источник, шеф-повар Тодд Ричардс, согласен с этим, но здесь их мнения расходятся: Марзалек-Келли считает, что вафли, приготовленные с маслом, будут более хрустящими, потому что из масла получается более жидкое тесто. Ричардс говорит, что сливочное масло действительно даст вам более хрустящий конечный продукт, поскольку натуральный сахар в масле способствует карамелизации. Тем не менее, они оба согласны с тем, что вафля, приготовленная из топленого масла, будет вкуснее , и любая минимальная жертва нехрустящим богам стоит того, чтобы отдать предпочтение молочным продуктам.В этом случае вкус побеждает все. (Для протокола, я думаю, что здесь мне придется встать на сторону Ричардса, поскольку в предыдущем разговоре с легендой выпечки Роуз Леви Беранбаум я узнал, что когда пирог готовят с маслом, а не с маслом, это часто приводит к большему нежная крошка. И хотя нам всем нужна небольшая нежность, эта текстура, кажется, прямо противоположна хрусткости, не так ли?) или немного пахты , чтобы при добавлении сливочного масла оно не превращалось в маслянистые комки.
В рецептах вафель сахар помогает карамелизовать поверхность вафли. Приготовленный сахар помогает вафли получить хрустящей корочки, а — оставаться хрустящей . Однако вам не обязательно использовать стандартный белый сахарный песок. На самом деле, мой любимый рецепт вафель (подробнее об этом парне через минуту) основан на сладости кленового сиропа, что придает партии особый вкус.
Теперь я хотел бы вернуться к своему смелому и смелому вступительному заявлению: когда дело доходит до вафель, никогда не взбивает яичные белки. Пожалуйста, выслушайте меня. Взбивать яичные белки для торта или даже блина вполне разумно. Взбитые белые кусочки придают дополнительную упругость и создают воздушную готовую продукцию. Но вафли готовятся в закрытой посуде, так что тесто некуда поднимать.
К тому же идеальная вафля имеет жесткую внешнюю поверхность. А вещи, испеченные со взбитыми яичными белками, имеют тенденцию оседать после того, как их сняли с огня (подумайте о выпавшем суфле). Каждый раз, когда я делал вафлю со взбитыми белками, при охлаждении вафля поверхность деформировалась, в результате получалось морщинистое, мягкое вафля.Каждый. Время. Дополнительная чаша, дополнительный венчик, дополнительная работа руками и дополнительная уборка того не стоят.
Итак, какие рецепты на самом деле оказались лучшими вафлями? Знайте это: если вы можете сделать их дрожжевыми, то сделаете их дрожжевыми. Самыми лучшими вафлями, которые я приготовил в этом путешествии, были дрожжевые вафли из последнего издания The All-Purpose Baker’s Companion короля Артура. Признаюсь, я сделал этот рецепт ближе к концу своего исследования вафель, после того как выучил множество советов по приготовлению, содержащихся в этой статье.Тем не менее, вафли King Arthur были единственной партией, которая была хрустящей от края до края, от первой вафли до последней, и они оставались хрустящими еще долгое время после приготовления и охлаждения.
Дрожжевые вафли по-бельгийски
Получите этот рецептУниверсальный компаньон пекаря от компании King Arthur Baking: исправлено и обновлено
Да, дрожжевые вафли требуют некоторого планирования заранее, но это, в основном, рецепт, основанный на приготовлении и перемешивании. Хорошо, вам тоже нужно немного подождать: вы нагреваете молоко и растапливаете масло, перемешиваете все вместе, а затем оставляете тесто на час при комнатной температуре.Затем он отправляется в холодильник и может ждать утра, а это значит, что когда вы просыпаетесь, вы можете сосредоточиться на чем-то другом, например, на выборе начинки или приготовлении кофе, все время пока ваша вафельница нагревается (см. Ниже для некоторая очень важная информация). Самый простой. Утро. Всегда.
Классические бельгийские вафли — такие легкие и пушистые!
Сделайте все свои мечты о завтраке реальностью с этим рецептом пушистых бельгийских вафель . Эти восхитительные бельгийские вафли имеют приятную свежесть снаружи и легкую и пушистую внутри.Сверху полейте взбитыми сливками, кленовым сиропом и свежими ягодами, и вас ждет угощение.
Лучшие классические бельгийские вафли
Когда я понял, что у нас нет классического рецепта бельгийских вафель на Броме, мне стало так стыдно. Типа … как мы продержались так долго без идеального сладкого завтрака на сайте. Итак, очевидно, что мы задались целью сделать лучшие бельгийские вафли всех времен. Бельгийские вафли не для слабонервных. Эти младенцы сладкие, маслянистые, пушистые и в значительной степени похожи на пирожные на завтрак.И ребята. Они ТАК хороши.
Проще говоря: чистое блаженство.
Что такое бельгийские вафли?
Давайте прямо скажем: бельгийские вафли — это не просто обычные старые вафли. Они более толстые, пушистые и имеют приятный свежий вид. Обычно бельгийские вафли готовятся на дрожжах, но вроде… у кого на это есть время? Не эта девушка. К счастью, такой же восхитительной текстуры и вкуса можно добиться с помощью разрыхлителя и взбитых яичных белков, добавленных в тесто.Это гарантирует вам легкие, пушистые и золотистые вафли.
Это рецепт бельгийских вафель:
- Пушистый
- Свет
- Золотой
- Хрустящий снаружи
- Совершенно сладкое
- Ванильный аромат
- Масло
- ТАК ХОРОШО
Ингредиенты для бельгийских вафель
Эти бельгийские вафли могут быть на вкус как из меню завтрака модного отеля, но для приготовления этого восхитительного завтрака вам понадобится всего 8 ингредиентов.Поскольку этот рецепт настолько прост, очень важно использовать высококачественные ингредиенты, потому что они действительно проявятся в конечном продукте.
А что касается бельгийских вафель, то это ВСЕ. О. THE. МАСЛО. Мы любим кисломолочное масло Vermont Creamery. Я мог бы быть их самым большим поклонником. Их кисломолочное масло сделано из свежих Вермонтских сливок от коров Вермонта. И это культивирование, то есть в масло добавляются живые бактериальные культуры (как в йогурте), чтобы получить еще более сливочное масло с едва заметным привкусом.Это просто невероятно, намазанный на кусок тоста, запеченный в вашем любимом шоколадном печенье и, очевидно, в этих декадентских бельгийских вафлях.
Иди в магазин и купи себе немного. Вы нуждаетесь в этом.
Вот что вам еще понадобится:
- Несоленое сливочное масло Vermont Creamery
- Сахарный песок
- Молоко
- Яйца
- Экстракт ванили
- Соль
- Универсальная мука
- Разрыхлитель
Как готовить бельгийские вафли
Хотя на приготовление бельгийских вафель уходит немного больше времени, чем на приготовление любых старых вафель или блинов, на самом деле этот рецепт приготовить довольно просто.Но мы все же разобрали его для вас, чтобы вы точно знали, как он должен выглядеть
Шаг первый. Включите вафельницу. Вам нужно, чтобы оно было приятным и горячим, пока тесто не будет готово.
Шаг второй: Отделите яичные белки от желтков. Поместите яичные белки в миску и с помощью ручного миксера взбейте яичные белки до жестких пиков.
Шаг третий: В большой миске смешайте растопленное сливочное масло Vermont Creamery, яичные желтки, сахар и ваниль.Взбейте, чтобы смешать. Добавьте молоко и взбивайте до однородной массы.
Шаг четвертый: Добавьте муку, разрыхлитель и соль в молочную смесь и взбивайте до однородности. Вы все еще хотите, чтобы оставались комочки — не перемешивайте слишком много.
Шаг пятый: Осторожно добавьте взбитые яичные белки в жидкое тесто. Складывать до тех пор, пока не останется полосок яичного белка.
Шаг шестой: Вылейте тесто в разогретую вафельницу и готовьте в соответствии с инструкциями производителя.
Шаг седьмой: Сверху полейте сливочным маслом и кленовым сиропом. Пожирать.
Советы по приготовлению лучших бельгийских вафель
- Используйте хорошее масло: Обычные вафли обычно содержат всего несколько столовых ложек масла, но бельгийские вафли — совсем другое дело. Эти домашние бельгийские вафли — превосходное лакомство для завтрака, а ваше масло может сделать или испортить конечный продукт. Так что не забудьте взять с собой немного сливочного масла Vermont Creamery
- Не перемешивайте тесто слишком сильно: Как и тесто для блинов, вы хотите, чтобы ваше тесто для вафель было немного комковатым.Кроме того, большая часть этой восхитительной пышности возникает из отдельно взбитых яичных белков. Если вы перемешаете тесто слишком много, оно может сдуться и у вас останутся плоские вафли.
- Убедитесь, что ваша вафельница * горячая *: Ключ к этой хрустящей золотой поверхности — это вафельница HOT HOT HOT. Это даст вам приятный шипящий хруст снаружи, сохраняя при этом пушистую середину.
С чем подавать бельгийские вафли
Я всегда считаю, что хорошие вафли — это те, которым не нужны дополнительные начинки, чтобы они были вкусными.Но это, конечно же, не означает, что дополнительная начинка не сделает эти и без того восхитительные вафли еще лучше. Некоторые из моих любимых блюд, которыми можно дополнить эти вафли:
- Взбитые сливки: Я чувствую, что мне даже не нужно объяснять это. Все вкуснее со здоровой дозой взбитых сливок. Будь то консервное или только что взбитое, вы не ошибетесь.
- Масло: Если вы не могли понять из параграфа, в котором я выражаю свою любовь к кисломолочному маслу Vermont Creamery, выше… Я в значительной степени масляный монстр.Сливочное масло делает все лучше, особенно когда оно тает в маленьких лужицах масла в каждой долине ваших домашних бельгийских вафель. ДУЛИ.
- Свежие фрукты: Добавление небольшого количества фруктов означает, что вы можете сказать, что у вас «сбалансированный» завтрак, но это также довольно вкусно. Мне особенно нравится посыпать эти пушистые бельгийские вафли ягодами или бананами!
- Кленовый сироп: Я настоятельно рекомендую потратиться на чистый кленовый сироп для идеального бельгийского завтрака с вафлями.Если вам нравится, то можно нагреть его в микроволновой печи, и вы почувствуете, что обедаете в отеле Ritz.
- Fried Chicken: Хорошо, это может показаться немного жуликоватым, но курица и вафли действительно самые лучшие. А кто сказал, что на ужин нельзя есть вафли? Сверху посыпьте хрустящей жареной курицей и сбрызните кленовым сиропом, и у вас будет хорошо сбалансированный обед!
Сделайте все ваши мечты о завтраке реальностью с этим рецептом пушистых бельгийских вафель.Эти восхитительные бельгийские вафли имеют приятную свежесть снаружи и легкую и пушистую внутри. Сверху полейте взбитыми сливками, кленовым сиропом и свежими ягодами, и вас ждет угощение.
- Автор: Софи | Брома Пекарня
- Время на подготовку: 10 минут
- Время приготовления: 3 минуты
- Общее время: 30 минут
- Выход: 6 больших вафель 1x .
- Категория: завтрак
- Метод: железо
- Кухня: бельгийская
- Автор: Софи | Брома Пекарня
- Время на подготовку: 10 минут
- Время приготовления: 3 минуты
- Общее время: 30 минут
- Выход: 6 больших вафель 1x .
- Категория: завтрак
- Метод: железо
- Кухня: бельгийская
Масштаб:
1x2x3x- Автор: Софи | Брома Пекарня
- Время на подготовку: 10 минут
- Время приготовления: 3 минуты
- Общее время: 30 минут
- Выход: 6 больших вафель 1x
- Категория: завтрак
- Метод: железо
- Кухня: бельгийская
Состав
- 2 яйца отделены
- ½ стакана сахарного песка
- ¾ чашки сливочного масла Vermont Creamery
- 1 ¾ чашка молока
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 2 стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
Инструкции
- Подключите вафельницу для предварительного нагрева в соответствии с инструкциями производителя.
- Разделите яйца, следя за тем, чтобы желтки не попали в яичные белки. Поместите яичные желтки в большую миску и отставьте. Поместите яичные белки в чашу миксера с насадкой для венчика и взбивайте на высокой скорости, пока яичные белки не образуют жесткие пики. Отложите в сторону.
- В большой миске смешайте яичные желтки, сахар и растопленное сливочное масло Vermont Creamery с помощью венчика. Взбейте до однородной массы. Затем добавьте молоко и ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
- Добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте до однородного состояния, но все еще комковатое.Не перемешивайте слишком много.
- Наконец, добавьте взбитые яичные белки в тесто и осторожно перемешайте резиновым шпателем. Взбивайте до тех пор, пока не перестанут оставаться полоски яичного белка, но не перемешивайте слишком много.
- Обрызгайте вафельницу антипригарным спреем и ложкой в количестве теста, рекомендованном производителем (для нашей машины это было около 1 чашки).