Утиное филе с кожей рецепты: Как приготовить утиную грудку чтобы она была мягкой и сочной

Содержание

Блюда с утиной грудкой — рецепты с фото на Повар.ру (50 рецептов)

Утиная грудка в апельсиновой глазури 4.6

Выбираете закуски для торжественного обеда? Хочу предложить вам утиную грудку в апельсиновой глазури. Тонкие ломтики утиного мяса отлично дополняют пикантный вкус апельсиновой цедры. Приятного! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.07.2018

Филе утки, запеченное в духовке 3.8

Мясо утки — вкуснейшее, если его правильно приготовить. Порадуйте родных или удивите гостей приготволенным филе утки, запеченным в духовке. Рецепт — простой, но повозиться придется. Приступаем! …далее

Добавил: Babynice 16.04.2014

Тушеное мясо утки с яблоками 4.1

Тушеное мясо утки с яблоками — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из утиного мяса. Сочетание утки и яблока просто волшебное — обязательно попробуйте это блюдо! 🙂 …далее

Добавил: Catalonia 28.04.2013

Утка в апельсиновом соусе 4.7

Это блюдо пришло к нам из копилки французских поваров. Восхитительное, вкусное, насыщенное блюдо. Мясо получается очень нежным и мягким. Пробуйте! …далее

Добавил: Janna 20.07.2010

Вяленая утка 2.4

Все знают о пользе утиного мяса. В наше время это своего рода деликатес, так давайте приготовим его оригинальным способом. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вяленую утку очень просто. …далее

Добавил: Татьяна Семина 13.10.2017

Утка с овощами и рисом 5.0

Рецепт приготовления утиных грудок с овощами и рисом на гарнир.

Китайская кухня. …далее

Добавил: Deemmaq 26.07.2010

Утка в кисло-сладком соусе 2.5

Праздничное блюдо из утки с овощами и тайским рисом под вкуснейшим кисло-сладким соусом. …далее

Добавил: MeItaliano 22.09.2010

Утка карри по-тайски 4.5

Лёгкий способ приготовить утку с замечательным соусом. …далее

Добавил: Artem 01.04.2011

Утиная грудка с грушей 3.3

Классический рецепт утиной грудки с грушей — изысканного лакомства для тех, кто ценит оригинальные вкусовые сочетания и любит фантазировать на кухне! …далее

Добавил: Kurzyupa 18.12.2013

Жареная утиная грудка 4.

Жареная утиная грудка — прекрасное блюдо для гостей, которое не стыдно и на праздничный стол поставить. Готовится не слишком просто, но блюдо получается удивительно вкусное — попробуйте сами! …далее

Добавил: Kovaliova 14.10.2013

Филе утки в мультиварке 3.5

Вкусное и сочное филе утки отлично подойдет к любому гарниру. Вкусный ужин вам гарантирован, и самое главное — без особых усилий. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.05.2014

Фрикасе из утки 2.0

Вкусное и сочное мясо утки в сливочном соусе — пальчики оближешь. Рецепт фрикасе из утки — вашему вниманию! …далее

Добавил: Арина Вольская 13.06. 2014

Отбивные из утиной грудки 3.8

Несмотря на то, что мясо утки жесткое, отбивные из нее получаются великолепными. Перед жаркой мясо можно замариновать в лимонном соке или в сметане. Отбивные получаются мягкими и вкусными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.01.2015

Салат с копченой утиной грудкой 5.0

Хочу вам рассказать, как сделать салат с копченой утиной грудкой. Получается вкусный и оригинальный салат, не слишком калорийный, но очень сочный! Отличное дополнение к любому гарниру, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.05.2015

Салат с утиной грудкой 5.0

Рецепт приготовления салата с утиной грудкой — для вас! Вам придется по душе неожиданное, но очень удачное сочетание отварной грудки с клюквой и орехами. Пикантно и вкусно, попробуйте сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2015

Запеченные утиные грудки 4.7

На обед, ужин и даже на праздничный стол можно подать это блюдо. Главное знать, как приготовить запеченные утиные грудки наилучшим образом. Вкусно, сытно и очень аппетитно — то, что надо! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.12.2015

Брюква с утиной грудкой 5.0

Расскажу, как приготовить брюкву с утиной грудкой. Блюдо необычное, но очень вкусное и не менее полезное. Его можно даже считать диетическим, от него вы точно не поправитесь! Попробуйте что-то новое! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.01.2016

Салат с уткой 3.8

В этом рецепте я расскажу, как приготовить салат с уткой. Это блюдо пользуется популярностью во многих ресторанах высокой кухни. Попробовать приготовить такое однозначно стоит. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Маргарита 03.02.2016

Тушеные утиные грудки 3.7

Ароматные и сочные кусочки нежной уточки с овощами и картошкой — чем не желанный обед или ужин на всю семью? Оригинальный рецепт тушеных утиных грудок вашему вниманию, смотрите и записывайте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.03.2016

Шашлык из утки 1.0

Покажите мне мясоеда, который не любит шашлык! Да все его любят. Этот запах, поджарка с корочкой и хорошо промаринованная мякоть…слюнки текут! Давайте вместе изучим, как приготовить шашлык из утки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15. 05.2016

Салат с утиной грудкой и апельсинами 5.0

Салат с утиной грудкой и апельсинами – замечательное пикантное блюдо французской кухни с необычным сочетанием вкусов. Попробуйте самостоятельно приготовить этот вкусный деликатес, не прогадаете! …далее

Добавил: Елена Alex 09.09.2016

Утиная грудка в соевом соусе 5.0

Сочная и аппетитная утиная грудка в соевом соусе в домашних условиях — это весьма удачный вариант горячего блюда для всей семьи на обед или даже на праздничный ужин. Не пробовали? Приготовьте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.06.2016

Салат с утиной грудкой по-китайски 3.0

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить салат с утиной грудкой по-китайски. Этот праздничный рецепт не перестает радовать меня и гостей своим отменным и потрясающим вкусом. Рекомендую всем! …далее

Добавил: Маргарита 30.08.2016

Филе утиной грудки без кожи 3.1

Невероятно нежное утиное мясо, замаринованное в апельсиновом соку и запеченное в духовке украсит любой праздничный стол так, что гости обзавидуются!Смотрите рецепт филе утиной грудки без кожи! …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.07.2016

Филе утенка 4.4

В этом рецепте я расскажу о том, как приготовить филе утенка со вкусным маринадом. Мясо получается необычайно нежным. И здесь предусмотрены различные степени прожарки: с кровью, средняя или полная. …далее

Добавил: Юлия Резник 24.07.2016

Буржуйский салат 5.

Предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить буржуйский салат. Блюдо необычное, интересное, состоит из большого количества ингредиентов. Оно понравится даже самому заядлому гурману. Приступаем! …далее

Добавил: Антон Сорока 13.08.2016

Утиная грудка с брусничным соусом 3.0

Очень вкусное, аппетитное и сытное праздничное блюдо для всей семьи — нежная утиная грудка, запеченные овощи и пикантный соус из брусники. Рецепт утиной грудки с брусничным соусом возьмите на заметку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.09.2016

Филе утки с яблоками 4.7

Очень вкусное блюдо, что идеально подойдет для торжества или же для романтического ужина. Попробуйте рецепт, как приготовить филе утки с яблоками. Читаем пошаговую инструкцию и приступаем! …далее

Добавил: Антон Сорока 08.08.2016

Утка с ананасами

Приготовленная по особому рецепту с добавлением ананасов и кокосового молока утка, несомненно, произведет впечатление своими вкусовыми и эстетическими характеристиками. Рекомендую приготовить ее! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 03.10.2016

Утиная грудка магре 5.0

Вкусное ли это блюдо? Однозначно! Рекомендую всем для себя открыть этот простой рецепт, как приготовить утиную грудку магре! Лучшее решение, если вы собираетесь порадовать своих любимых ужином! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.10.2016

Салат из утки

Утка очень деликатное, вкусное и диетическое мясо, которое идеально сочетается практически со всеми овощами, фруктами и зеленью. Предлагаем вкусный и простой рецепт, как приготовить салат из утки. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.10.2016

Филе утки с апельсинами

Утиную грудку готовят разными способами в лучших ресторанах мира. Особой популярностью пользуется ее приготовление с ягодным соусом и цитрусовыми. Узнайте, как приготовить филе утки с апельсинами. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.10.2016

Утиные грудки под соусом 3.0

На праздники у меня есть универсальный рецепт, как приготовить утиные грудки под соусом, которые делаю вместо привычной курицы. Утиное мясо сочное, в отличие от курицы, нежное и диетическое. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.12.2016

Утиная грудка в вишневом соусе 5.

Не каждая хозяйка знает, как приготовить утиную грудку в вишневом соусе правильно и вкусно. Это отличный деликатес для праздничного стола, который позволит вам блеснуть своими умениями! …далее

Добавил: Ольга Матвей 15.02.2017

Утиное филе с апельсинами 5.0

Утка не то мясо, которое можно часто встретить на столе. У меня оно появляется крайне редко, только на большие праздники. Поэтому подхожу к блюдам со всей ответственностью. Попробуйте мой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2017

Филе утки без кожи

Утка — птичка на наших столах не столь частая, как курица, но все же хотя бы иногда выбирайте альтернативу. А я расскажу, как приготовить филе утки без кожи. Будет вкусно и полезно, обещаю вам! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.02.2017

Утка с грибами 1.0

Утку очень любят готовить в Китае. Есть много рецептов горячих блюд и закусок на азиатский стиль. Конечно, эту птицу получается купить не часто, но если вы это сделаете, то попробуйте этот вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.06.2017

Филе утки

В отличие от куриной, утиная грудка очень сочная и вкусная. Толстая жирная кожа дает возможность ее правильно приготовить. Сегодня расскажу вам свой способ, как приготовить филе утки вкусно и просто. …далее

Добавил: Оксана Крамар 18.07.2017

Утиное филе на сковороде 5.0

Филе утки не столь востребовано, как куриное. Но это не связано с его вкусовыми качествами. Скорее дело в доступности. Но если у вас появилось утиное филе, рекомендую его поджарить на сковороде. …далее

Добавил: Марина Немец 26.05.2017

Утиное филе (оригинальный рецепт) 3.0

Если вы большой любитель птицы, но не умеете готовить утку, сегодня вы узнаете все секреты. Рецепт расскажет вам, как приготовить утиное филе (оригинальный рецепт) так, чтобы оно получилось сочным. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 04.09.2017

Это наиболее сочная часть тушки, а если с нее в процессе готовки срезать жир, то ее можно отнести к полезным продуктам. Следует учитывать, что это самая жирная из домашних птиц. Блюда с утиной грудкой имеют в составе витамины групп D, с, В, ретинол и филлохинон, а еще они богаты протеинами, очень нужными в период физических или умственных нагрузок. Стоит упомянуть и о пользе для иммунитета и обогащение организма питательным белком. Рецепты блюд с утиной грудкой довольно универсальны: из нее можно приготовить и праздничное блюдо к рождественскому столу, и простую закуску к семейному ужину. На вид мясо имеет сероватый цвет, по вкусу можно сравнить с филе молодой говядины. Ввиду повышенной жирности продукта, его рекомендуется сочетать с легкими овощами и крупами (гречкой, рисом), можно разнообразить и сладкими фруктами: грушами, яблоками, апельсинами и имбирем. Обычно птицу не маринуют, т.к. мясо само по себе нежное и сочное, но ему можно придать особую пикантность и дополнительно насытить экзотическими вкусами, если за 30 минут до готовки поместить в ягодный или винный уксус, соевый соус и мед. Готовится быстро: на сковороде, в духовке или на открытом огне. Есть один секрет: перед запеканием птицу лучше немного обжарить, чтобы растопленный жир впитался в мясо. Обычно кожица в пищу не употребляется и удаляется по окончании готовки. Интересные рецепты с применением ингредиента: выпечка с утиной начинкой, салат, жаркое, медальоны с различными кисло-сладкими соусами, суп, котлеты.

Утиная грудка в азиатском стиле

Нежная грудка с хрустящей корочкой в стиле вок. Писала уже и выкладывала подобный рецепт, все потому что это мой любимый способ приготовления утиной грудки

Нравится за счет скорости приготовления и, конечно, сочности мяса. Готовила его даже на экзамене в кулинарной школе.

Любой гарнир на ваш вкус: азиатская лапша или салат, вот, например, битые огурцы из соседнего рецепта прямо 100 % вписываются в идею стильного ужина.

Кстати, эту грудку можно использовать для салата.

Как готовить

Помойте и высушите грудки с помощью бумажного полотенца. Замаринуйте в соевом соусе, кунжутном масле и соке половины лайма. Добавьте специи: карри, имбирь, чеснок. Добавьте мёд и перемешайте. Уберите в контейнер и оставьте при комнатной температуре на 60 минут или уберите в холодильник на ночь. Но перед приготовлением мясо обязательно должно быть комнатной температуры.

Обсушите филе с помощью бумажного полотенца. Разрежьте грудки поперек кусочками шириной примерно 1 см., обязательно оставляя кожу. Сильно разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и положите кусочки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Таким образом, две грудки обжарятся в два захода на большой сковороде. Обжарьте на сильном огне с каждой стороны примерно по 2-3 минуты (до красивого золотистого цвета).

Обжарьте кунжутное семя на сухой сковороде. Кинзу измельчите. Перед подачей посыпьте кунжутом и украсьте кинзой.

Ароматная сочная утиная грудка — соблазн, против которого не устоять!

Здравствуйте, мои дорогие гости!

В этот раз я расскажу вам, как приготовить утиную грудку в духовке. Считаете, что это мясо – слишком жирное для худеющих? А вот и нет! : )

Большая ошибка отказываться от жиров и масел! Чтобы быть стройной, лёгкой и при этом здоровой и бодрой их ни в коем случае нельзя вычёркивать из рациона – ведь там очень много необходимых веществ!

Без них у вас не будет сил, испортятся кожа, ногти, волосы, а главное – иммунитет : (

Так что иногда вы вполне можете полакомиться этим потрясающе нежным и вкусным мясом!
Тем более, что умеренность ещё никто не отменял – съешьте только кусочек-другой. Для удовольствия. И для пользы. : )

К тому же, для готовки мы возьмём грудку – самую нежирную часть утки. Если вы, конечно, не купите грудки магре с то-о-олстым слоем сала… Они — от птиц, специально откормленных для фуа-гра.

И ещё знаете что?.. Владеть рецептом приготовления утиной грудки – всё равно, что владеть мощным безотказным оружием.

Им легко сразить наповал своего избранника, а он – сытый и счастливый – только и сможет тихо прошептать: «Я ваш навеки!»

Ну, что? Уже не терпится узнать секреты этого замечательного блюда?

Тогда скорее вперёд! Приступим к рецепту с фото : )

Хотите подать на стол что-то красивое, сытное и полезное?

Смело выбирайте утиные грудки : ) Это блюдо украсит ваш праздничный стол или сделает праздником любой выходной!

Нам понадобится:

1. Мясо промоем, посмотрим – не осталось ли перьев в коже? Если остались – удалим.

Затем подсушим кусочки утки полотенцем и сделаем по всей поверхности кожи разрезы в виде ромбиков. Это нужно, чтобы кожа не лопалась некрасиво.

Если по какой-то причине вы не хотите использовать такое мясо – с кожицей и подкожным жиром — возьмите филе утиной грудки, очищенное от всего нежелательного для вас.

2. Теперь давайте приготовим маринад из уксуса, масла, специй и соевого соуса и оставим в нём мясо на часок.

Вообще-то, и без него может получиться сочная утиная грудка, но лишним маринад не будет и, к тому же, уберёт специфический запах утки.

3. Прошёл час? Тогда пора обжарить грудку на раскалённой сковороде.

Выкладываем её кожицей вниз, чтобы жир сразу вытекал на дно посуды, и готовим минуты 4, пока не появится золотистая корочка.

Не любите жирное? Не хотите лишних калорий?

Тогда готовьте филе без кожи и жира. Чуть-чуть смажьте сковороду маслом и жарьте те же 4 минуты : )

4. Теперь переходим к следующей стадии – приготовлению утиной грудки в духовке. Переложите её поджаренной стороной вверх в форму для запекания и отправим в духовой шкаф, разогретый до 200°С.

Сколько нужно там продержать мясо? Утешьтесь — совсем немножко!

* 8 минут – чтобы получилось, как говорится, «с кровью».
* 10 минут – для средней прожарки.
* И 12 – для сильной.

Но учтите – в таком случае утка, скорее всего, будет суховата : (

5. Вот он счастливый момент! Достаём запечённую утиную грудку и даём ей «отдохнуть» минуты три…

6. Затем снимаем кожицу и выкладываем на порционную тарелку. Можно одним куском. Можно, разрезать так, как вам больше нравится – вдоль на две части или аккуратными дольками.

Запечённая утиная грудка – она так и хочет стать коронным блюдом вашей семьи : )

Теперь поскорее включайте музыку!

Например: Sting – Fragile, садитесь за стол и наслаждайтесь этим удивительным блюдом…

Кстати, мужчина будет очень рад и сочному мясу, пропитанному подкожным утиным жирком, и красивой хрустящей корочке…

Да, чуть не забыла рассказать о калорийности.

В 100 граммах — 144,66 ккал.
Белков — 18,95 г;
Жиров — 5,93 г;
Углеводов — 1,12 г;

С чем подать такую утиную грудку?

Всё на ваш вкус и вкус вашей семьи. Разве что картофель и белый рис не советую – там ведь быстрые углеводы, опасные для фигуры. Лучше приготовьте какие-нибудь овощи – на пару или в духовке.

Очень гармонично такое мясо сочетается с овощным салатом или салатом из свёклы.

А ещё считается, что утка особенно хороша с фруктами и ягодами. Да вы, наверное, это и сами слышали?

Утиная грудка с яблоками, клюквой, малиной, апельсином, клубникой, инжиром, абрикосами…

Маринуют её с цитрусовыми, с мёдом, с коровьим молоком или кокосовым… Впрочем, к ней подойдёт почти любой маринад для мяса.

Кстати, эта часть утки на удивление похожа на говядину…
Именно поэтому её часто готовят как стейк – до состояния слабой или средней прожарки.
И не всякий сможет определить на вкус, что это птица, а не копытное : )

Иногда грудку отправляют в духовку в фольге или в рукаве для запекания, но я ещё так не пробовала. А вы?

Если у вас есть такой опыт, поделитесь им в комментариях со мной и другими читателями! И по моему рецепту тоже обязательно приготовьте!

Радости, здоровья вам и вашим близким! Ольга Деккер.

P. S. Если вы не в первый раз пытаетесь похудеть, но всё ещё безрезультатно… Не отчаивайтесь, вы всегда можете стать стройной, легкой и бодрой.

Прочитайте про мою уникальную программу похудения «Обжорная диета». Никаких изнурительных тренировок и голодовок! Только вкусные полезные блюда. Подробности здесь>>>

P. P. S. Думаю, вы знаете, чтобы быть стройной, здоровой и привлекательной, нужно больше бывать на свежем воздухе, пить чистую воду и правильно питаться, так?

К сожалению, многие знают, но не делают… Именно для того, чтобы помочь вам, я подбираю диетические рецепты и веду этот блог.

Подпишитесь на мою рассылку ниже и регулярно получайте диетические рецепты плюс полезные советы от эксперта по снижению веса и оздоровительному питанию : )

Жареные утиные грудки

Всем привет! Сегодня приготовим жареные утиные грудки и немного поговорим об этой птице. Сама по себе утка очень жирная, а многие грешат ещё и на её специфический запах и привкус. Но я дам вам несколько советов, чтобы избежать таких неприятностей и распробовать по-настоящему яркий вкус утиного мяса!

Что касается выбора тушки утки, то лучше покупать не замороженную, тем более охлаждённое мясо утки хранится в холодильнике до 3-х суток. Внешний вид тоже имеет значение — выбирайте среднюю по величине утку. Крупные тушки характеризуются большим количеством жира, нам это ни к чему! Конечно, в магазине, да, ещё и в упакованном виде сложно оценить качество предлагаемой утки, но если вам посчастливится выбирать мясо на местном рынке — не поленитесь, выберите самую лучшую утку и вы не пожалеете! О возрасте, кстати, тоже не забудьте спросить — рекомендуют выбирать утку не старше 6 месяцев. Грудку утки выбирайте по тем же критериям.

Безусловно, утка — далеко не самое диетическое мясо, и тут ничего не поделаешь. Однако есть у неё и нежирная часть — это грудка, из которой знаменитые шеф-повара готовят изумительные салаты, закуски и горячие блюда! Но самое удивительное, что ничто так прекрасно не сочетается со сладким, как утка, поэтому очень часто можно встретить рецепты утки под ягодными или фруктовыми соусами. Поверьте, это гастрономическое нечто! Ведь в утке содержится много полезных бонусов в виде микро и макроэлементов, витаминов группы В и витамин А, способствующий улучшению цвета кожи и зрительной функции глаз. Теперь, когда вы знаете, что мясо утки — целая кладезь полезных свойств, опробуем его в действии! Приготовим жаренные утиные грудки в пряном соусе. Данный рецепт я подсмотрела у одного из моих любимых шефов — Джейми, взяла самое главное — маринад, а дальше следовала интуиции и опыту.

Приготовим маринад

Самая «безобидная» часть утки — грудка. У неё нет неприятного вкуса или запаха. Если вы готовите целую тушку утки, то есть два важных правила — тщательно вымыть перед приготовлением тушку и хорошенько замариновать.

Итак, вернёмся к утиным грудкам и нашему маринаду. В небольшом сотейнике соединим 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мёда и перемешаем. Затем добавим 1 ч. л. корицы и 50 мл. виски или коньяка, доведём до кипения и через пару минут уберём с огня. Таким образом, алкоголь частично выпарится, а запах и аромат останутся.

Подготовим утиные грудки

Возьмём утиные грудки весом около 300 г каждая, немного вымоем и обсушим бумажными полотенцами. Кожа утки должна быть немного жирной, но не липкой, желтовато-розового цвета. Ничего срезать мы не будем, оставим всё, как есть. Многие по ошибке срезают кожицу, лишая тем самым себя прекрасного ужина))) Ведь кожа утки — это неотъемлемая часть при жарке, весь жир вытапливается на сковороде и получается нежная хрустящая корочка. Итак, возьмём две грудки и сделаем сначала продольные надрезы на кожице…

…затем поперечные. Таким образом утиные грудки лучше пропитаются маринадом.

Получаются вот такие ромбики. Посолим, поперчим, перевернём утку и снова немного посолим и поперчим мясо, но уже ничего не надо разрезать.

Маринуем утиные грудки

Когда обе утки приправлены, переложим их в ёмкость с высокими бортами и зальём нашим маринадом. Накроем фольгой или пищевой пленкой и уберём в холодильник! Для того, чтобы утка впитала в себя весь смак нашего соуса, лучше оставить мариноваться блюдо на ночь, а то и на все 24 часа, но не больше! Если же у вас нет времени ждать, то оставьте мариноваться хотя бы на час или два. Время от времени можете переворачивать утиные грудки, чтобы мариновались равномерно.

Жарим утиные грудки

Так как утка сама по себе жирная, будем жарить её без масла на абсолютно сухой и холодной сковороде. Почему на холодной? Всё просто, таким образом жир будет лучше таять, а на горячей сковороде наоборот начнёт впитываться в мясо. Я использую сковороду, которая одинаково прекрасно чувствует себя как на плите, так и в духовке. Начинаем жарить утиную грудку, уложив кожицей вниз.

Через пять минут, когда мясо покроется золотистой корочкой, а подкожный жир начнет вытапливаться, перевернём утку и обжарим её с другой стороны. Тем временем разогреем духовку до 200С.

Снова переворачиваем утку кожицей вниз, накрываем фольгой (по желанию) и отправляем в духовку на 6 минут, если хотите получить прожарку с кровью (rare), на 8-10 минут — средняя прожарка (medium rare) и на 20 минут — до полного приготовления. Конечно, у всех духовки разные и времени на приготовление может потребоваться кому-то меньше, а кому-то больше. Вы можете отслеживать эти моменты сами, в качестве собственного эксперимента, наблюдать за тем, как меняется цвет и структура мяса внутри. Доставайте, разрезайте и проверяйте. Это довольно интересно! Главное, не переусердствовать и не пересушить утку.

Если у вас сковорода не предназначена для духовки, просто переложите утку в заранее разогретый поддон и выпекайте мясо в нём. Я накрыла фольгой, чтобы не забрызгать духовку жиром, который так и не хотел успокаиваться, то и дело «стрелял» по всей кухне!))) Если вам попадётся более спокойная утка — долой фольгу, выпекайте без неё!

Теперь самый важный этап. Когда достанете утиные грудки из духовки, не торопитесь разрезать их и подавать к столу. Как и любое другое мясо, утка любит «отдыхать» после жарки. Ей нужно время, чтобы впитать все те ароматы, которые она получила при жарке. Если вы сразу разрежете мясо, соки вытекут из него и оно попросту подсохнет. Немного остывшую утку разрежьте на ломтики или оставьте грудки целыми и выложите на тарелку. Теперь можно подавать жареные утиные грудки к столу. В качестве гарнира отлично подойдёт нежное пюре, салат из свежих овощей или рис. Я приготовила обычный, но беспроигрышный вариант салата. Микс листьев салата (например, руккола, фриссе, романо, радиккьо, айсберг), шарики моцареллы и авокадо. Сбрызнула соком лимона, чтобы авокадо не потемнело, добавила немного оливкового масла, бальзамического соуса, щепотку соли и перемешала. Салат готов. Быстро, вкусно и полезно.

Напоследок хочу раскрыть вам небольшой секрет! Если у вас нет времени и необходимых ингредиентов для маринада, но страсть как хочется приготовить утку так, чтобы получилась хрустящая корочка, тогда проделайте все те же действия, только без маринования, и получится вкусная хрустящая корочка. Щедро посолите, поперчите и не ждите, а сразу же на холодную сковороду выложите грудки утки кожицей вниз и обжарьте с двух сторон, а затем поставьте на несколько минут в духовку! Мясо утки — просто объедение!

Утиная грудка Магре — Простые рецепты

Утиная грудка Магре! Скажу от чистого сердца, просто потрясающее блюдо. Да, не зря французы очень любят и ценят это блюдо!

Магре – это кожа и подкожный слой с прилегающим к нему жиром. Утиная грудка Магре отличный рецепт, который мы рекомендуем к праздничному столу, особенно к новогоднему.

Итак, репетируем праздничное застолье и представляем вашему вниманию наш фото рецепт.

Чтобы приготовить утиную грудку Магре надо:

утиная грудка Магре
брусника 150 гр
вино сухое красное 100 мл
соевый соус 150 мл
перец черный молотый
перец красный молотый
имбирь молотый
паприка
мед

Как готовить утиную грудку Магре

Разморозить утиную грудку в холодильнике, затем раскрыть упаковку и подсушить бумажным полотенцем утиную грудку.

Утиную грудку надрезать со стороны жира, надрезаем ромбиком. Надрезы должны быть только по коже, чтобы дать утиному жиру растопиться во время жарки и пропитать все мясо.

Маринад сделать очень просто. В соевый соус добавить специи (перец черный, перец красный и паприку) и чайную ложку меда, тщательно перемешать. Есть вариации блюда и без маринада.

Утиную грудку маринуем недолго, минут 20-30.

Пока маринуется утиная грудка Магре займемся соусом. Бруснику залить красным вином и добавить специи, красный перец, немного соли и имбирь молотый на кончике ножа.

Довести брусничный соус до кипения и снизить температуру до минимума. Соус должен загустеть, около 10 минут , обязательно следить и помешивать.

Остудить приготовленный соус и процедить через сито, а можно и оставить с ягодками брусники, на ваш вкус.

Соус готов. Далее займемся промаринованной утиной грудкой.

Утиную грудку кладем на холодную сковороду, чтобы жир начал вытапливаться медленно, а не гореть.

Обжариваем сначала со стороны жира и через 3-4 минуты переворачиваем на другую сторону и даем утиной грудке еще 3 минуты.

Утку перекладываем в форму. Форму для запекания накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут . Пусть утиная грудка Магре доходит.

Когда время пройдет не торопитесь разрезать утиную грудку. Обязательно дайте ей отдохнуть.

Прежде чем отправиться на стол радовать гурманов невероятными вкусовыми свойствами, утиная грудка Магре должна немного остыть.

Разрезать утиную грудку Магре острым ножом и приправить брусничным соусом. Этот действительно вкусный рецепт понравится всем!

Маринованная утиная грудка

Способы запекания и маринования утиного мяса. Секреты его приготовления. Самые удачные рецепты вкусного и ароматного маринада для утки.

Утка в духовке с гарниром

Ингредиенты

Утиное филе	3 шт.
Картофель	8-9 шт.
Мед	2 ст. л.
Бальзамический уксус	2 ч. л.
Перец, соль	по вкусу
Тимьян	1-2 г
Чеснок	3 зубчика

Процесс приготовления

Промойте утку и нарежьте на ней кожу в две стороны.
На раскаленную сковороду выложите мясо вниз кожей, и когда она начнет шипеть, немного убавьте огонь.
Добавьте специи. Обжарьте минуты 3-4, чтобы в сковороде появился жир.
Переверните кусочки и обжарьте с другой стороны.
Начистите и нарежьте крупными кусками 8-9 картофелин.
Смешайте в пиале 2 столовых ложки меда и 2 чайных бальзамического уксуса.
Выложите в форму мясо кожей кверху и вылейте жир. Почистите и просто раздавите ножом 3 зубчика чеснока. Положите к мясу.
Переместите туда же картошку и полейте все заправкой с медом.
Посыпьте перцем и тимьяном по вкусу.
Готовьте при 200°С в духовке минут 30-35.

Видео: рецепт приготовления филе утки в духовке

Чтобы правильно, вкусно и быстро приготовить филе утки в духовке, как рецепте с фото выше, посмотрите видео. В нем мужчина подробно все объясняет, чтобы зрителям было понятно.

Лучший маринад для утки – феерия вкуса на вашем столе

Для мяса практически любой птицы характерен специфический вкус и аромат. Например,
дикая утка может иметь болотный или рыбный запах. Однако справиться с этой
проблемой – легко. Достаточно просто приготовить маринад для дикой утки. Кроме
того, птицу лучше запекать полностью – так она получится аппетитнее, а мясо будет
легче разрезать на порции. Для начала необходимо приготовить маринад, натереть им
птицу и оставить на сутки в прохладном месте.

Как утку мариновать

Вообще же, утятина отличается специфическим привкусом и ароматом. У дикой птицы мясо может даже отдавать рыбой или тиной. Так вот, маринование утятины перед ее приготовлением помогает справиться с этой проблемой. Ну, а вот и обещанные рецепты.

В маринаде

Утка в духовке в грушевом маринаде — идеальный вариант для праздничного стола! Сладкий грушевый сидр в сочетании с мёдом сделает мясо вкусным, мягким и нежным

Продукты на 4 порции:

утиные филе с кожей — по одной на порцию
грушевый сидр — один стакан
мясной бульон — 200-220 мл
парочка столовых ложек топленого масла
столовая ложка меда жидкого
черный перец молотый
соль по вкусу

Приготовление

Приготовим маринад для утиной грудки: в миске смешиваем мёд, сидр, чёрный перец и соль по вкусу.

Для мягкости замаринуем мясо перед запекание: помещаем грудки кожицей вниз в приготовленный маринад. Пару часов в холодильнике будет достаточно для предварительной подготовки мяса.

Пока маринуется мясо, разогреем духовку до 180’С и подготовим просторный противень или форму.

Достаем уточку из холодильника, делаем на коже надрезы (чтобы не стягивалось мясо) и выкладываем на противень. Запекаем до готовности — примерно от 60 до 80 минут. Проверяем готовность следующим образом: самое толстое место протыкаем ножом или вилкой и смотрим на сок — если он прозрачный, то птица готова.

Кстати, во время запекания в духовке любое мясо нужно поливать выделяющимся соком. А если нет нужды в румяной корочке, то мясо лучше завернуть в фольгу.

Теперь займёмся приготовлением соуса. Тот маринад, в котором находилась утка, мы выливаем в кастрюлю, смешиваем с бульоном и ставим на плиту — его необходимо уварить на половину.

Перед подачей готовое мясо разрезаем на кусочки, поливаем соусом. А аппетитный внешний вид придаст мелко нарезанная зелень.

Маринад для утки с апельсинами

Утку с яблоками пробовали, пожалуй, многие. А вот птицей, запеченной в апельсиновом маринаде, лакомились единицы. Если вы ни разу не готовили утку с апельсинами, обязательно приготовьте, ее неординарный вкус точно останется у вас в памяти? и вы еще ни раз захотите повторить данное блюдо.

Ингредиенты:

столовая ложка соевого соуса;
2 зубчика чеснока;
2 апельсина;
щепотка перца чили;
чайная ложка смеси пряных трав;
соль (по вкусу).

Рецепт приготовления:

Апельсины тщательно промойте щеткой, счистите цедру в отдельную миску. Разрежьте фрукты на дольки и выжмете из них сок.

К апельсиновому соку добавьте соевый соус, цедру (добавление этого ингридиента обязательно), чеснок, пропущенный через пресс, специи (травы и соль), а также перец чили. Все перемешайте и дайте настояться минут 15.

Утку промойте, обсушите и поместите ее в маринад на 3-4 часа. Каждые 20-30 минут переворачивайте птицу так, чтобы за время маринования все части тушки хорошо пропитались смесью.

Запекайте утку в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа.

Как правильно приготовить утиную грудку

Сначала необходимо посмотреть не осталось ли где-нибудь перьев. Если обнаружите – опалите над огнем. Затем вымойте грудку и хорошо обсушите полотенцем.

Внимание! Даже если вы собираетесь грудку запекать в духовке ее все равно сначала надо обжарить с обеих сторон. Еще говорят «прижарить». Так образуется снаружи корочка, которая не выпустит сок из мяса.

На коже нужно сделать надсечки, но так, чтобы не прорезать ее насквозь. Кожа у утки толстая, толще куриной, но тем не менее действовать надо осторожно. Надсекается грудка либо параллельными надрезами наискось, либо наискось, но перпендикулярными друг другу (ромбиками). Зачем это нужно? Во-первых, так при обжарке вытопится лишний жир, который как раз под кожей и расположен. Во-вторых, если этого не сделать, то во время жарки кожа стянется и будет выглядеть некрасиво.

Затем можно грудку замариновать, как указано в рецепте. Или в самом простом случае хорошо натереть крупной солью и перцем. Оставить полежать не менее 20 минут.

Обжаривать будем на сухой, хорошо нагретой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной. Будет много брызг, так что будьте к этому готовы. Грудка кладется на сковороду коже вниз. Очень удобно это желать в специальных силиконовых перчатках – прихватка, потом что ее надо будет придавить к поверхности сковороды. Если перчаток нет, возьмите лопатку.

Жарим на стороне с кожей 5-7 минут. Затем переворачиваем и на второй стороне еще 3 минуты. Если кусочек толстенький, то можно еще поставить его на один бочок на 2 минуты и на другой тоже на 2 минуты.

Затем снимаем с огня. Для любителей прожарки medium rare (с кровью) — мясо готово. Для всех остальных есть два варианта развития событий – продолжить готовить на сковороде, подлив туда 2-3 столовые ложки воды, под крышкой, на умеренном огне еще 10 минут; положить в форму для запекания (или же прямо в этой сковороде, если она позволяет), поставить в духовку и подержать там при температуре 170-180°С те же 10 минут.

После готовки ни в коем случае нельзя сразу разрезать мясо. Достаньте накройте крышкой или фольгой и дайте жареному мясу отдохнуть в течение нескольких минут. За это время можно приготовить какой-нибудь соус или гарнир. Кстати, жира, который вытопился из грудки в сковороде как раз хватит, чтобы пожарить картофель.

Утиное мясо очень любит кисло-сладкие и даже сладкие соусы, фруктовые и ягодные. Вот и здесь дальше будет рецепт от Ольги Бондас, где будут фрукты и много пряностей.

Как приготовить “Маринад для утиной грудки”

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Соедините в пиале или креманке молотый кориандр, молотый мускатный орех, молотый имбирь и перемешайте. Красочные приправы наподобие куркумы, карри или молотой паприки добавлять не нужно – цвет утиной грудки (запеченной или обжаренной) должен оставаться естественным.

Добавьте соль и молотый черный перец. Свежий чеснок, лук или зелень не используйте – при обжаривании или запекании они подгорят и обуглятся.

Влейте яблочный уксус и оливковое масло, по возможности – холодного отжима. Если яблочного уксуса нет в наличии, замените его соевым соусом, но тогда сократите добавление самой соли.

Тщательно перемешайте – маринад полностью готов. Перелейте его в соусник или выливайте сразу на мясо.

Оценить рецепт Маринад для утиной грудки:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует:

Готовим утку в соевом соусе

Готовится этот деликатес очень легко. Правда, много времени нужно для этого. Но, вы обязательно попробуйте. Для приготовления 2-хкилограммовой утки вам понадобится:

7 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. жидкого натурального меда;
2 ст.л. сахара;
немного воды.
0,5 ч.л. горчицы;
3 ст.л. кетчупа;
3 зубка чеснока.

В горячей воде растворяем сахар. Добавляем сюда 3 ст.л. соевого соуса. Обтираем тушку этой пряной смесью. Затем надеваем ее на бутылку попой вниз, выставляем на балкон или ставим в холодильник. Оставляем птицу на холоде на 12 часов. Да, бутылку возьмите обыкновенную пластиковую на 2 литра, отрезав верхушку.

Непосредственно перед запеканием готовим еще один маринад. Смешиваем мед с ложкой соевого соуса. И обмазываем этой смесью тушку. После оставляем ее на 45-50 минут, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Разогреваем духовку примерно до 190 градусов, помещаем утку на решетку. Обратите внимание: она должна располагаться спинкой вниз. Снизу подставьте противень, ведь во время приготовления птицы с нее будет стекать жирок. Время запекания – полчаса.

Потом переворачиваем утку на решетке и еще четверть часа готовим. Потом снова переворачиваем птицу, доводим температуру до 220 градусов и готовим еще 15 минут. Получается, что на запекание утки у вас уйдет где-то час.

Чтобы разнообразить это блюда, можно легко сделать сразу 2 соуса. Сначала измельчаем при помощи чесночницы 2 зубка чеснока. Затем смешиваем эту кашицу с кетчупом и добавляем сюда горчицу. Вот и все – первый соус готов. Теперь измельчаем оставшийся зубок чеснока и смешиваем его с соевым соусом – вот и второй готов.

Нарезаем утку так, чтобы хрустящая корочка была на каждом кусочке. Подаем с соусами и свежим огурчиком, порезанным соломкой.

С персиковым соусом

Продукты на 4 порции:

800 г утиной грудки
персики — 4 свежих или консервированных плода
50 мл оливкового масла
250 мл сухого белого вина
1 чайная ложка молотой корицы
2 столовые ложки сахара
зелень укропа
4 веточки тимьяна
соль и перец по вкусу

Этапы приготовления

Мясо предварительно промоем и сделаем с нем диагональные надрезы. Теперь смажем смесью из оливкового масла и корицы и тщательно натрем грудки таким маринадом. Отставляем в сторону и даем пропитаться минут 10.

Разогреваем духовой шкаф до 220°С, в форму для запекания укладываем грудки кожей вниз (это важно) и ставим запекаться минут на 20. С другой стороны также подрумяним, тоже 20 минут.

Из персиков приготовим вкусный соус. Свежие персики промываем и нарезаем дольками. А если используются консервированные, то сливаем жидкость и разминаем вилкой. Выкладываем мякоть в сотейник, заливаем вином с сахаром и увариваем 10 минут. Затем накрываем крышкой и отставляем в сторону настаиваться.

Готовые запеченные в духовке утиные грудки достаем из формы и прямо горячими заворачиваем в фольгу — это не даст им стать сухими и холодными.

Тот сок, который выделился после запекания мяса, нужно процедить в сотейник и добавить к нему процеженный персиковый отвар. Теперь всю эту смесь помещаем на плиту и варим, пока объем соуса не уменьшится в два раза. Затем помещаем отложенные кусочки персиков в соус и прогреваем еще минуту.

Перед подачей аппетитное мясо утки мы нарежем ломтиками, разложим на порционные тарелки и польем соусом из персиков. А нарезанная зелень и тимьян придадут блюду завершенный вид.

Приятного аппетита!

Птица с горчицей и репой

300 г грудки;
4 средние репы;
щепотку сахара;
2 ст.л. сливок.

Сначала очистите репу и нарежьте кубиками, опустите ее в кипящую воду на 10 минут.
Затем в маленькой кастрюльке растопите сахар со сливками.
Накройте крышкой и томите на медленном огне 15 минут.
В это время с вырезки уберите жирную кожу и нарежьте мясо на тонкие полоски. Обжаривайте их на сковороде по 4 минуты на сторону.
Готовое мясо полейте соусом.

№ 6. Утиная грудка с соусом карри

лук — 1 шт.
карри — 5 гр.
чеснок — 2 зубца
грудка утиная — 650 гр.
рис — 250 гр.
мука — 35 гр.
бульон мясной — 240 мл.
паста томатная — 70 гр.

Несложно понять, как приготовить вкусную утиную грудку на сковороде. Уникальный соус дополнит блюдо необычными нотками.

1. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки в оливковом масле. Далее утку необходимо запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Процедура займёт около 12 минут.

2. Параллельно обжарьте мелкорубленной чеснок и лук в том масле, где готовилась грудка. Влейте в зажарку бульон, примешайте муку и пасту. Томите на ленивом огне 4 минуты. Тщательно вымешайте всё.

3. Так как приготовить утиную грудку таким образом несложно, постарайтесь сделать всё, чтобы она была мягкой и сочной. В подготовленный соус введите карри, соль и по желанию щепотку молотого имбиря. Протомите ещё треть часа.

4. Тем временем приступайте к варке пропаренного риса. Посолите воду по вкусу. Достаньте грудки на противне из духовки и залейте их готовым соусом.

5. Верните блюдо в печь. Готовьте ещё 10—12 минут. Далее разложите гарнир на порционные тарелки. Сверху выкладывайте мясо с соусом.

Как приготовить грудку утки — с кожей или без

Для своих рецептов я выбираю утиное филе с грудки птицы. Это мясо не содержит внутримышечного жира, поэтому вполне подходит для приготовления диетических блюд. Грудку утки можно готовить как с кожей так и без.

В первом случае блюдо получается наиболее вкусным, чем во втором, так как жир является натуральным усилителем вкуса. Однако вариант приготовления филе утки с кожей более жирный и не совсем подходит для интенсивно худеющих людей. Этот рецепт можно использовать тем, кто находится в стадии стабилизации веса или счастливчикам, достигшим желаемого и старающимся питаться правильно.

Утиные окорочка немного жирнее грудки, но и их можно использовать для приготовления простых и вкусных блюд. Чтобы снизить калорийность мясо, удалите с него шкурку и видимый жирок. Из-за наличия большего количества соединительной ткани, мясо с утиных ножек лучше всего подходит для приготовления фарша. Однако хочется заметить что филе и в Африке филе, и грудки с окорочками вполне взаимозаменяемы.

Утиная грудка с кожей

Пример рецепта приготовления филе утки с кожей можно найти по ссылке. Конечно же, можно долго спорить употреблять ли утиное мясо на диете или это зло — тут я думаю каждый решит сам. Оговорюсь еще раз — грудка утенка малокалорийна, если удалить с нее кожу и жир, есть такое мясо худеющим можно.

Из одной и той же утиной грудки можно приготовить три блюда с разной калорийностью и вкусом. Объясняю, как такое может быть:

Удаляем шкурку и жир перед приготовлением. Калорийность минимальна, но и утиный вкус недостаточно выражен.
Снимаем жирную кожу после запекания. Этот вариант содержит немного больше калорий, чем предыдущий, но и по вкусовым качествам он намного лучше.
Зажаренная, хрустящая кожица не удаляется даже после приготовления утки — блюдо имеет максимально возможную в этом случае калорийность, но и феерия вкуса вам обеспечена.

Если вы не худеете, не берите в голову все эти измышления — готовьте утиное филе с кожей и будет вам счастье. Приведенные выше примеры всего лишь идеи, как приготовить грудку утенка, без вреда для женской фигуры.

Приготовление утиного филе без кожи

Если же вы твердо уверены, что для диетического питания грудка обязательно должна быть обезжирена, обезшкурена и отварена, то и для вас у меня есть рецепт приготовления утки. Для начала предлагаю сделать из нее мясной паштет в домашних условиях.

Попробовав отварную грудку утенка, поняла — не впечатляет. Сделав из вареного филе диетическую паштетную массу, удивилась насколько это может быть вкусно. При приготовлении этого блюда используется изрядное количество овощей. Они помогают снизить калорийность и придают паштету сочность и нежность за которую в классическом паштете отвечает масло.

Филе не обязательно варить, оно прекрасно и в тушеном виде. Для меня классический вариант — утка тушеная кусочками с капустой и яблоками. Готовлю по разному, в зависимости от обстоятельств — если надо сбросить несколько кило, то жирную кожу безжалостно обдираю. Вне диеты тушу утиное филе вместе со шкуркой — так вкуснее.

Еще один рецепт приготовления утиной грудки — в виде рулетиков, начиненых черносливом. Этот рецепт приготовления утиной грудки отлично подойдет для праздничного стола.

Маринад для утиной грудки: тонкости приготовления

Относительно быстро готовится утиная грудка. Маринад на одну порцию включает:
— 1 ч. л. горчицы;
— 3 ст. л. соевого соуса;
— 1 ст. л. меда и орегано.

Технология приготовления:
1. Натереть грудку горчицей, соевым соусом, медом. Мариновать в течение двух
часов. После этого надрезать кожицу, выложить на противень.
2. Поставить в разогретую духовку, запекать 50-60 минут.
3. Подавать с салатом или овощами. Можно запекать с картофелем.

Тонкости приготовления маринада для утки!

Любите мясо с хрустящей корочкой? Перед запеканием обдайте утку горячей водой.

Чтобы мясо лучше пропиталось приправами, оно должно быть хорошо высушенным.
Маринад для индоутки готовится так же, как и для обычной, однако индоутка
получается не такой жирной.

Время запекания можно рассчитать: для готовности полкилограмма мяса необходимо 20
минут. К окончательному значению нужно прибавить еще столько же.

Чтобы приготовить нежное мясо, утку перед запеканием нужно… отварить в течение 40
минут. Бульон не выливать, а использовать для запекания.

Воспользуйтесь этими маленькими хитростями, и пусть на вашем столе всегда будет
место вкусной ароматной утке.

Дополнительные советы

Уверена, что приведенные ниже советы помогут вам приготовить вкусное блюдо:

После обмывания тушки обязательно обдайте ее кипятком. Только следите, чтобы вода вовнутрь не попала. Благодаря такому ошпариванию получится хрустящая корочка. Под воздействием кипятка поры на кожице закрываются, и утка лучше запекается.
Обтирать ароматными специями нужно сухую тушку – мокрая не пропитается.
Перед маринованием тушки обязательно отрежьте у птицы попку. Иначе блюдо приобретет неприятный аромат.

Это лишь некоторые секреты, позволяющие замариновать и вкусно приготовить утку. Уверена, что и у вас есть свои фирменные рецепты. Поделитесь ими, друзья. А еще на обновления подпишитесь – тогда всегда будете в курсе последних новостей. Я же говорю вам – до новых встреч.

С уважением, Ольга Стешкина

Загрузка …

Филе в духовке в восточном стиле

2 куриные грудки;
кунжутное масло.

Для маринада используйте:

острый красный перец;
1 лайм и 1 лимон;
20 г имбиря;
сухие специи по вкусу;
3 чесночных зубчика;
2 ст.л. меда;
100 мл рисового вина;
зелень кинзы.

Смешайте сок цитрусовых с вином и медом, добавьте разрубленный корень имбиря и специи.
Кинзу и красный перец с чесноком также измельчите, и утиное мясо с кожей держите в этой смеси примерно 4 часа.
Весь маринад не используйте, немножко оставьте.
Теперь обильно смажьте форму кунжутным маслом и выкладывайте туда груду.
Закройте форму фольгой и запекайте в духовке примерно 1,5 ч.
Затем снимите фольгу и еще минут 20 запекайте, в процессе пару раз поливая грудку маринадом, и подавайте блюдо с зеленью и вином.

Рецепт приготовления утиного филе без кожи под апельсиновым соусом

2 утиные грудки без кожи поджарьте на сковороде, и, перед тем как отправить в духовку, налейте туда пару ложек соевого соуса.

С 4 апельсинов снимите кожуру и выдавите сок в кастрюлю, смешайте его со стаканом вина и куриным бульоном. Поставьте подготовленную смесь на огонь и доведите ее до кипения.

Когда он закипит, добавьте туда 2 столовые ложки меда и соль с перцем по вкусу. Держите при медленном нагреве примерно 20 минут.

Готовые грудки разрежьте пополам. Затем добавьте их в густой соус и томите еще 5 минут. Выкладывайте блюдо на тарелку, украшая апельсиновой кожурой.

Грудки в мультиварке

Начало их приготовления в этом аппарате похоже на готовку на обычной плите. Филе солится и перчится. Затем оно выкладывается в разогретую чашу с постным маслом кожей вниз и жарится в режиме выпечки около четверти часа. После переворачивания в том же режиме грудки жарятся еще десять минут и оставляются на подогреве. Пока они томятся (а это займет около трети часа), из одного апельсина выжимается сок, а половинка второго режется каждая долька пополам. Полстакана красного вина наполовину выпаривается, вливается сок, всыпаются соль с перцем. Снова все это упаривается вдвое. Позже вкидываются кусочки апельсина, и соус вливается к филе. Через десять минут подогрева будет полностью готова ваша утиная грудка в апельсиновом соусе. Рецепт рекомендует уже перед тем, как ставить блюдо на стол, присыпать его цитрусовой цедрой.

Жареная утиная грудка Medium Rare рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Утиная грудка Medium Rare

Хоть я и не считаю себя ярым мясоедом, всё же к некоторым видам мясных блюд я питаю некоторую слабость и, в основном, это блюда в виде кусков мяса слабой прожарки — Medium или Medium Rare. Люблю говяжьи стеки, баранью корейку, а также утиные грудки, именно этой прожарки.

Часто такое мясо я не ем, но иногда очень хочется… Просто кусок свежего жареного мяса с нежной серединкой и всё! Как же это вкусно! В отличии от говяжьих стейков, утиные грудки имеют свои особенности обжаривания, о которых я расскажу. Итак, жарим утиную грудку до готовности Medium Rare.

Как приготовить «Жареная утиная грудка Medium Rare» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится самый минимальный набор ингредиентов: охлаждённая утиная грудка, морская соль и перец.

Шаг 2 Ссылка

Тщательно вымойте грудку под струёй воды и хорошенько обсушите на бумажном полотенце.

Шаг 3 Ссылка

Если у вас также, как и у меня, грудка не филетировочная, острым ножом исправьте это недоразумение, аккуратно подрезав грудную кость с двух сторон от середины.

Шаг 4 Ссылка

Должны получиться 2 одинаковых по весу филе на коже.

Шаг 5 Ссылка

На каждом филе сделайте тонкие надрезы на коже, лишь слегка прорезая её, чтобы не повредить мышечную ткань и жировую прослойку.

Шаг 6 Ссылка

Перед обжаркой грудка обязательно должна быть комнатной температуры. Утиная грудка, в отличие от стейков, для обжаривания выкладывается на холодную (!) сковороду. Включите огонь выше среднего и готовить грудки примерно 5 минут, отсчитывая с самого начала.

Шаг 7 Ссылка

За это время из разрезов на коже активно вытапливается жир и утка начинает на нём жариться… Когда кожа станет золотистого цвета, переворачиваем кусочки и готовим их на другой стороне, 3,5-4 минуты для прожарки Medium Rare. Степень этой прожарки определяем так: легко надавите кончиком среднего пальца на кончик большого пальца. Затем проверьте жёсткость холмика под большим пальцем, нажав на него пальцем другой руки. Таким же будет по ощущениям и мясо Medium Rare на ощупь.

Шаг 8 Ссылка

Перед подачей дайте мясу полежать минут 10 при комнатной температуре. На тарелке — никакой фольги… При подаче на стол, посыпьте мясо морской солью и перцем. Подавайте отдельно или с любимыми соусами. Например, можно добавить на сковороду, где жарилось мясо, пару ложек бальзамического крема и немного его упарить… Можно использовать и готовые соусы, по желанию! Приятного аппетита!

Обжаренная утиная грудка с апельсиновым соусом Рецепт

Почему это работает

Надрез на коже увеличивает площадь поверхности жира, что позволяет ему быстрее отшелушиваться при более сильном воздействии тепла.
Если положить утиную грудку на холодную сковороду, а затем медленно и медленно готовить утиную грудку, у жира будет больше времени для растекания, а мясо станет нежным и сочным.
Завершение обработки быстрым соусом для сковороды гарантирует, что ни один из вкусных кусочков не будет потрачен впустую.

Приготовить утиную грудку в домашних условиях так же просто, как раз, два, три. Сначала сделайте надрез по коже, чтобы жир быстро удалился. Во-вторых, готовьте на медленном огне для получения нежного мяса и хрустящей кожицы. В-третьих, используйте вкусные подрумяненные кусочки, которые образуются во время приготовления, чтобы приготовить быстрый соус для сковороды.

Утки — это занятые пригородные птицы, которым нужно много жира, чтобы подпитывать их во время длительных перелетов. Этот толстый жир, превращенный в тонкий и сочный слой под хрустящей кожей, является кулинарным чудом, но вы легко можете получить слишком много хорошего.При подсчете баллов жир подвергается большему нагреву за счет увеличения площади поверхности и ускорения отверждения.

Поскольку я предпочитаю немного жира, оставшегося под кожей, я делаю очень мелкие надрезы в виде узкого перекрестного рисунка на поверхности утки. С острым ножом это практически не требует давления: я просто провожу лезвие, едва пробивая кожу. Если вы предпочитаете удалить больше жира, просто сделайте более глубокие надрезы. Но будьте осторожны — если вы видите плоть, вы зашли слишком далеко! Даже если вы вообще не планируете есть жир, не поддавайтесь соблазну удалить его перед приготовлением.Этот слой жира защищает мясо, позволяя готовить его аккуратно и равномерно; поскольку утку лучше всего подавать средней прожарки, эта дополнительная защита является одной из основных причин, по которой так легко поджарить ее до идеальной степени прожарки. Однако разрезание мяса приведет к тому, что мясо подвергнется прямому нагреву, что приведет к его перевариванию до того, как будет вытоплено достаточное количество жира, поэтому сохраняйте деликатные прикосновения, надрезая кожу.

После подсчета очков я приправляю утку кошерной солью, сильно на жирной стороне и немного на мясной стороне.Большая часть соли на жирной стороне тает во время приготовления, поэтому вам нужно больше, чем вы ожидаете, чтобы полностью приправить эту сторону. Это все, что вам нужно, , прежде чем вы начнете готовить.

Теперь называть это «обжаренной» или «обжаренной на сковороде» утиной грудкой вводит в заблуждение, потому что оба этих термина подразумевают высокую температуру. Вместо этого этот метод готовит холодную утиную грудку на сковороде на холодной сковороде на низком огне .

Поскольку утка запускается на холодной сковороде, это будет тихий старт, но вы поймете, что достигли нужной температуры сковороды, если примерно через пять минут услышите тихие пузырьки жира, мягко булькающие.Через пятнадцать минут увеличьте огонь до среднего и переверните утку, прежде чем продолжать готовить ее на мясной стороне еще одну-две минуты или пока внутренняя температура не достигнет 130 ° F (54 ° C). Это даст вам идеальную грудку средней прожарки. Предпочитаете другую температуру? В нашем учебнике по кулинарии из утиной грудки есть больше деталей.

Утка должна отдохнуть около 10 минут, прежде чем вы сможете окунуться в нее, а именно столько времени потребуется, чтобы соскрести все вкусные коричневые кусочки в соус для сковороды.

Вики Васик

Я дегламирую сковороду небольшим количеством сухого белого вина и готовлю ее почти до полного высыхания. Затем я добавляю домашний куриный бульон, богатый коллагеном и желатином, для тела и липкости во рту. (Если все, что у вас есть, это куриный бульон, купленный в магазине, вы можете подделать его, добавив порошкообразный желатин.) Когда бульон уменьшится вдвое и станет густым и липким, я завершаю соус кусочком масла, апельсинового сока и апельсина. изюминка.

К тому времени, как соус будет готов, утка полностью отдохнет и будет готова нарезать и подавать.Как и в случае с стейком и курицей, важно разрезать утиную грудку напротив волокон, чтобы сократить мышечные волокна и сделать утку более нежной, когда вы ее пережевываете. Я нарезаю его толстыми ломтиками в четверть дюйма, чтобы получился мясной укус.

Как приготовить утиную грудку

Как приготовить утиную грудку — вы попали в нужное место, чтобы найти подробный рецепт и руководство (с большим количеством фотографий!) О том, как приготовить лучшую утку с хрустящей кожей и сочным мясом . Простой рецепт, он занимает всего 30 минут от начала до конца, с таким ароматным вкусом! Не содержит глютен!

Я люблю есть утку.Его удивительно легко готовить, он обладает таким богатым вкусом и прекрасно сочетается со многими видами соусов на основе фруктов или ягод, которые в наши дни так легко купить в продуктовых магазинах.

Duck также является исключительным блюдом для особого случая или праздника, такого как День Благодарения или Рождество. Если вы хотите чего-то другого на праздники в этом году — сделайте эту утку!

Вот подробный фото-урок по приготовлению утиной грудки!
Начните с подготовки утиных грудок к приготовлению.Убедитесь, что утиные грудки полностью разморожены (если вы используете замороженные), и промокните утку бумажными полотенцами, если оттаявшей жидкости слишком много. Используйте большую жаростойкую чугунную сковороду или большую жаростойкую сковороду из нержавеющей стали (убедитесь, что у используемой вами сковороды есть жаростойкая ручка).

Надрежьте утиную шкуру параллельными линиями или крест-накрест. Если вам сложно нарисовать на коже красивые узоры, не волнуйтесь. Вы не можете назвать этот рисунок ниже красивым, но конечный результат был прекрасным, как вы увидите на окончательных фотографиях.

Обильно приправьте кожу утиной грудки солью. Не забудьте приправить и другую сторону, хотя и в меньшей степени, солью! Используйте не менее 1/2 чайной ложки соли.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в жаростойкой сковороде, пока масло не станет горячим. Затем положите утиные грудки на сковороду кожей вниз:

Готовьте утиные грудки со стороны кожи на среднем огне без крышки около 8 минут, пока не станет жиром.

Я использовал сковороду из нержавеющей стали, и мне нравится использовать экран от брызг, который предотвращает разбрызгивание масла, позволяя уйти теплу.

Экран от брызг особенно удобен для сковородок из нержавеющей стали и при приготовлении большого количества жира. В процессе приготовления утиная кожа выделяет много жира.

Через 8 минут удалите утиный жир со сковороды, оставив ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды. Переверните утиные грудки на другую сторону (без кожи) и готовьте еще 2 минуты на среднем огне.

Затем поместите жаростойкую сковороду (с утиными грудками в ней) в духовку (предварительно нагретую до 400 F) и дайте утиным грудкам запекаться около 5 минут, пока они не станут средней прожарки.
Выньте сковороду из духовки (конечно, наденьте жаропрочные перчатки для защиты рук) и дайте утиным грудкам отдохнуть примерно 7 минут, прежде чем нарезать их.

Готово! Подавайте нарезанную утку с магазинным или домашним клюквенным соусом — с уткой всегда вкусно.

Готовить утку было очень легко, правда? Он действительно хорош на вкус, но даже лучше с соусом для утиной грудки.

Вы можете приготовить собственный соус для утиной грудки или купить в продуктовом магазине любой фруктовый или ягодный соус для мяса, например гранатовый, клюквенный, вишневый или черничный соус.

Как приготовить утиную грудку

Подробный рецепт приготовления лучшей утки с хрустящей кожей и сочным мясом. Простой рецепт без глютена, от начала до конца всего 30 минут!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, французская

Порции: 4 порции

Калорийность: 282 ккал

Автор: Юлия

Состав

1 столовая ложка оливковое масло
1.8 фунт утиная грудка (4 утиные грудки)
1/2 чайная ложка соль , можно использовать еще, по вкусу

Инструкции

Разогреть духовку до 400 F.
Надрежьте кожу утиных грудок параллельными линиями или крест-накрест. Обильно приправьте обе стороны утиной грудки (и особенно посолите кожу!) Не менее 1/2 чайной ложки соли.
Используйте большую жаростойкую чугунную сковороду или большую жаростойкую сковороду из нержавеющей стали (убедитесь, что у используемой вами сковороды есть жаростойкая ручка).
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, пока масло не станет горячим. Положите утиные грудки на сковороду кожей вниз.
Готовьте утиные грудки без крышки около 8 минут на среднем огне со стороны кожи, пока не станет жиром.Мне нравится использовать экран от брызг, чтобы масло не разбрызгивалось (экран от брызг позволяет отводить тепло). Через 8 минут удалите утиный жир со сковороды, оставив ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды. Переверните утиные грудки на другую сторону (без кожи) и готовьте еще 2 минуты на среднем огне.
Поместите устойчивую к духовке сковороду (с утиными грудками) в духовку (предварительно нагретую до 400 F) и дайте утиным грудкам запекаться около 5 минут, пока они не станут средней прожарки.
Выньте сковороду из духовки (конечно, надев жаропрочные перчатки для защиты рук) и дайте утиным грудкам отдохнуть примерно 7 минут, прежде чем нарезать их.

Пищевая ценность

Как приготовить утиную грудку

Сумма на порцию

калорий 282 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жир 12 г 18%

Насыщенный жир 3 г 19%

Холестерин 157 мг 52%

Натрий 407 мг 18%

Калий 547 мг 16% Белок 40 г 80%

Витамин A 110IU 2%

Витамин C 12.6 мг 15%

Кальций 6 мг 1%

Железо 9,2 мг 51%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Если вы хотите приготовить утку целиком , обязательно ознакомьтесь с этим руководством о том, как приготовить утку целиком.

Также вот несколько идей для отличных гарниров к утке:

Жареная брюссельская капуста, ореховая тыква с корицей, орехи пекан и клюква

Азиаго Жареная брюссельская капуста

Картофель простой гребешок

Зеленая фасоль с чесноком и беконом

Хрустящая китайская утиная грудка | Поваренная книга всеядного

Узнайте, как приготовить рулетики из утки по-пекински, используя этот простой подход, а также секрет приготовления хрустящей, сочной и ароматной утки на собственной кухне!

Я вырос в Пекине и был избалован фантастическими блюдами из утки.Представьте себе охоту за лучшим барбекю-рестораном в Техасе или лучшим рестораном Fish n ’Chips в Лондоне. В Пекине мы пробежались по сотням ресторанов, где подают утку по-пекински, чтобы найти лучшее место. Некоторые известные бренды имеют долгую историю и множество ответвлений; например, самый известный ресторан Quan Ju De (全聚德) открыл свой первый магазин в 1864 году. Bian Yi Fang (便宜坊), еще одна известная сеть, была создана в 1416 году. очень разборчивы в выборе закусочной, чтобы получить утку высшего качества.

За прошедшие годы я получил довольно много запросов на блюда из жареной утки по-кантонски и рецепты утки по-пекински.Я постоянно над ними работаю, но пока не нашел рецепта, который бы удовлетворил меня в достаточной степени, чтобы опубликовать его в этом блоге. Овладеть техникой запекания утки по-пекински — долгий путь, который мне еще предстоит преодолеть. При этом это не означает, что мы должны заказывать поездку в Пекин, чтобы насладиться восхитительными рулетами из утки по-пекински.

Недавно я получил свежую утку от Tasty Duck — известного поставщика уток в Северной Америке. Они сотрудничают с 27 местными фермерскими семьями по всей Пенсильвании, чтобы разводить уток по-пекински.Стадо выращивают гуманно, свободно перемещают в хлевах с контролируемой температурой, кормят только кукурузой и соей без антибиотиков и гормонов. Если вам нужна целая утка или какие-то нарезки для предстоящих праздничных обедов, обязательно загляните на их сайт!

Сегодня я хочу представить простой рецепт утки, который можно приготовить даже в будний вечер, и два отличных способа подачи, чтобы обуздать тягу к утке!

Китайская утка — как мариновать и готовить

Зачем мариновать?

Неважно, заказываете ли вы утку по-пекински или жареную утку по-кантонски в китайском ресторане, утиная кожа очень хрустящая, а мясо хорошо прожарено.Это противоречит общепринятому принципу — всегда подавать утиную грудку средней прожарки. На самом деле, если вы замаринуете утку перед запеканием, мясо останется сочным и нежным даже при средней или средней степени прожарки.

В этом рецепте мы используем простой маринад с соусом хойсин, кулинарным вином, пятью специями, чесноком и имбирем. Он не только наполняет утиную грудку приятным ароматом и сохраняет мясо нежным во время приготовления, но и устраняет привкус дичи от любой дикой утки.

Подсчитайте утку перед приготовлением

Другой ключевой шаг — это надрезать утку перед приготовлением.Я сравнил приготовление утиной грудки с надрезом и без зарубки — из утиной грудки с надрезом почти вдвое больше жира!

Чтобы надрезать утку, не протыкая мясо, острым ножом разрежьте шкуру острым ножом. Обратите внимание, утиная кожа неровная, и один конец всегда толще другого. Поэтому не забывайте постепенно снижать давление по мере движения вниз.

Как приготовить утиную грудку

Есть два подхода к приготовлению утиной грудки: варочная панель и плита + духовка.

Меньшие порезы: обжарьте утиную грудку и отделайте ее на сковороде. идти. Например, когда я готовлю утиную грудку, которая весит около 200 граммов на кусок, я просто обжариваю ее на сковороде (рецепт см. Здесь).
В этом случае просто посыпьте солью обе стороны утки. Обжарьте утиную грудку кожей вниз на разогретой сковороде с маслом (или маслом) на среднем или медленном огне.Шкуры грудки кряквы или московской утиной грудки становятся хрустящими примерно за 6-8 минут. Маленькой дикой утке нужно всего 3-4 минуты (на среднем огне). Затем переверните утиную грудку, чтобы приготовить другую сторону, пока она не станет средней или средне-прожаренной в центре. Для больших кусков требуется еще 4–5 минут, а для маленьких диких уток — 1–2 минуты.
Более крупные нарезы: приготовьте утиную шкуру на плите, а затем дайте закончить в духовке.
Однако метод жарки на сковороде не даст наилучших результатов, если вы готовите с более крупной и жирной утиной грудкой (или гусиной).
Например, утиная грудка, которую я использовал в этом рецепте, весит около 12 унций (340 граммов) за штуку. Кожа имеет толщину около 1/4 дюйма (1/2 см), а самая толстая часть — почти 1/3 дюйма (1 см). Чтобы приготовить такие большие куски, вам нужно использовать второй подход, чтобы утиный жир более тщательно вытирали.
В данном случае я использовал подход, которому научился из книги «Утка, утка, гусь» — поваренной книги, написанной Хэнком Шоу, отмеченным наградами писателем и поваром, специализирующимся на приготовлении блюд из дичи.
Вот метод плита + духовка:
Положите утиную грудку кожей вниз в холодную сковороду и готовьте на среднем огне.
Как только кожица начнет медленно кипеть, включите умеренно-слабый огонь и готовьте 10–12 минут. Этот процесс похож на превращение беконного жира; вы хотите двигаться медленно и медленно.
Когда кожица станет золотисто-коричневой, переложите форму в предварительно разогретую духовку и запекайте при 425 ° F (218 ° C). Продолжайте наносить жир кожей вниз в течение 8 минут.
Переверните утиную грудку и продолжайте выпекать 6-8 минут. Утка будет достигать среднего уровня внутри, а кожа станет идеально хрустящей.
Дайте утке отдохнуть без укрытия в течение 10 минут. Этот шаг очень важен, потому что утиная грудка станет более хрустящей, когда она немного остынет.
Как подавать — стили утки по-кантонски и по-пекински
Ужин в будние дни — подать утку по-кантонски
Это самый быстрый способ подать утку.Непосредственно перед запеканием утки переложите 2 столовые ложки утиного жира в другую сковороду. Готовьте спиральные овощи в утином жире, чтобы получить очень вкусные овощи — мои любимые гарниры — кабачки и сладкий картофель. Приправить овощи щепоткой соли и черного перца и варить до мягкости и карамелизации. Тогда у вас будет основное блюдо и красочный гарнир на ужин. Для утки просто обмакиваем ее в сливовый соус. НЯМ!
Воскресный ужин — Подавайте утку по-пекински
Если вы хотите утку по-пекински, это лучший выход.
Чтобы добиться наилучших результатов, ознакомьтесь с секретным рецептом моей мамы с утиными блинами. На приготовление и приготовление блинов вам понадобится час, но вы получите самые невероятные блины, которые по вкусу в 10 раз лучше, чем из замороженной упаковки. Если вы устраиваете вечеринку, вы можете приготовить эти блины за несколько дней и разогреть их перед подачей на стол. Это, безусловно, лучший способ продемонстрировать свой ужин с уткой и произвести впечатление на всех ваших гостей!
Когда вы будете готовы к подаче, нарежьте утиную грудку тонкими кусочками, затем подавайте с горячими блинами, нарезанными огурцами и луком и соусом из сладкой фасоли (или соусом хойсин).
Несколько слов о сладком соусе из фасоли ( Tian Mian Jiang ) — это настоящее дополнение к утке по-пекински — на вкус он очень похож на соус хойсин, но менее сладкий и немного более пикантный. Недавно я обнаружил интересную вещь: многие китайские рестораны в США предлагают сладкий фасолевый соус, когда вы заказываете кантонскую жареную утку или свинину му-шу, но они называют это соусом хойсин. Если вам нравится соус, который идет с китайской едой на вынос, но он отличается по вкусу от вашего соуса хойсин, попробуйте сладкий бобовый соус — вероятно, это то, что вы ели!
Другие рецепты утки
[one_half_last padding = ”0 0 0 5px”]
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться
Хрустящая китайская утиная грудка
Рецепт научит вас приготовить идеальную хрустящую утку, даже если вы используете более жирный кусок грудки.Замаринованное в ароматном соусе, мясо остается сочным и нежным при средней или средней прожарке. Мне нравится готовить по этому рецепту для толпы, потому что вы можете закончить несколько утиных грудок в духовке вместе и подать все одновременно. На семейный ужин подайте утку со сливовым соусом и несложным гарниром. Чтобы произвести впечатление на ваших гостей, приготовьте знаменитые утиные оладьи моей мамы и подавайте их по-пекински.
Автор: Мэгги Чжу
Курс: Основной
Кухня: Китайская
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты
4 кусочка утиной грудки 12 унций / 340 грамм на кусок
1/2 чайной ложки соли
Вариант сервировки 1
1/4 стакана сливового соуса
1 сладкий картофель, нарезанный спиралями на лапшу или нарезанный тонкие ломтики с помощью устройства для очистки жульена
2 цукини, нарезанных спиралью на лапшу или нарезанных тонкими ломтиками с помощью устройства для очистки жульена
1/4 чайной ложки соли
Инструкции
Маринат
Смешайте все ингредиенты маринада в высокой миске (или небольшом кухонном комбайне) и измельчите погружным блендером до образования жидкой пасты.Вылейте в противень или форму для запекания диаметром 12 дюймов (30 см).
Промокните утку бумажными полотенцами. Выложить в противень с маринадом кожей вверх. Посыпьте кожу солью. Маринуйте при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа или снимите крышку в холодильнике от пары часов до ночи. В этом случае поднесите утку к кухонному столу как минимум на 20 минут перед приготовлением, чтобы она остыла до комнатной температуры.
Готовим утку
Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
Непосредственно перед приготовлением промокните утку бумажными полотенцами. Надрежьте кожу на 1/2 дюйма (1 см) друг от друга до ромбовидного узора (но осторожно, чтобы не поцарапать мясо).
Возможно, вам придется приготовить утку двумя порциями. Поместите грудки в холодную жаростойкую 12-дюймовую тяжелую неглубокую сковороду кожицей вниз. Готовьте на среднем огне, пока они не начнут слегка шипеть. Переключитесь на средний или слабый огонь. Готовьте, пока кожица не станет золотисто-коричневой, еще 10–12 минут. Переверните их каждые 3-4 минуты.Если утиная кожа готовится слишком быстро, включите слабый огонь. Переложите приготовленную утку на тарелку, а остальные приготовьте тем же способом.
Разложите все куски утки на сковороде кожей вниз. Переложите сковороду в духовку и запекайте 8 минут, пока кожица не станет темно-коричневой. Переверните кожицей вверх и запекайте еще 6-8 минут, пока кожица не станет темно-коричневой, но не пригорит. Переложите утку на большую тарелку кожей вверх. Перед нарезкой дайте постоять 10 минут без накрытия.
Подготовьте стороны, пока утка отдыхает.
Если вы планируете подавать утку позже, оберните каждую утиную грудку алюминиевой фольгой, когда она достаточно теплая, и запечатайте ее в пакет. Хранить в холодильнике до 3 дней. Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте их в предварительно разогретой духовке до 150 ° C в течение 10 минут.
Вариант подачи 1 — Легкий ужин в будний день
Перелейте 1 столовую ложку топленого утиного жира в большую сковороду.Сначала обжарьте сладкий картофель на среднем огне, пока он не станет мягким. Затем добавьте кабачки и посолите. Готовьте, пока кабачки не станут мягкими, а сладкий картофель не станет почти карамелизированным. Переложите «лапшу» на сервировочные тарелки.
Нарежьте утку тонкими ломтиками и выложите поверх овощей, полейте сливовым соусом сбоку.
Наслаждайтесь горячим в качестве основного блюда.
Вариант сервировки 2 — Необычные рулетики из утки по-пекински
Чтобы подать утку по-пекински, готовьте блины в бамбуковой пароварке в течение 3-5 минут, пока они не станут горячими.
Нарежьте утку ломтиками и выложите на тарелку. Подавать с горячими блинами, сладким бобовым соусом (или соусом хойсин), добавлением огурца и зеленого лука.
Для сборки — положите один блин в ладонь, смажьте его соусом, в центр положите 2–3 ломтика утки, сверху положите несколько полосок зеленого лука и огурца. Раскатайте и заправьте блин, как мини-буррито. Повторите и наслаждайтесь горячим в качестве основного блюда.
Примечания
Пищевая ценность рассчитана на основе утиной грудки без бортов и соусов для макания.На самом деле содержание жира и калорий будет намного ниже, потому что вы получите около 1 стакана жира из утиной кожи.
Nutrition
Порция: 1 порция, Калории: 194 ккал, углеводы: 0,3 г, белки: 27,2 г, жиры: 9,4 г, холестерин: 84 мг, натрий: 147 мг, клетчатка: 0,4 г, сахар: 0,1 г
Идеальная обжаренная утиная грудка | Кухня Александры
Этот рецепт утиной грудки готовится так быстро, выглядит так красиво и так вкусно: идеально хрустящая кожа и мясо средней прожарки.Соус ресторанного калибра. Свидание дома? Откройте бутылку вина и приступайте к приготовлению!
Несколько недель назад я ужинал в ресторане Otway в Бруклине. Шеф-повар Клэр Велле приготовила осенний обед в сотрудничестве с Le Creuset и Cherry Bombe в преддверии выпускаемых сейчас Le Creuset Cookbook и коллекции посуды . Из множества запоминающихся блюд, которые Клэр приготовила для этого мероприятия, несколько были взяты из Le Creuset Cookbook , в том числе одно из моих любимых блюд вечера: утиная грудка с банюльским гастриком.
Когда я проводил каждый кусок утки через рубиново-красный соус на тарелке, я помню, как подумал: только в ресторане утка бывает , это хорошо, мясо это прекрасно приготовлено, соус это ароматный . Когда я обратился к рецепту в Le Creuset Cookbook , я ожидал увидеть список неуловимых ингредиентов и записку, в которой говорилось: требуется машина sous-vide.
Напротив, рецепт выглядел просто: для соуса требовалось три ингредиента, а для утки использовалась жаростойкая сковорода.Меня тоже заинтриговала техника:
«Вместо того, чтобы бросать утку в кричащую горячую сковороду, нарезанные грудки кладут кожицей вниз в холодную сковороду, медленно нагревают и оставляют в покое, пока они не превратятся в обильное количество восхитительного жира и кожа не станет глубокой коричневый и хрустящий ».
Холод. Кастрюля. Вы это уловили?
Я уже несколько раз готовила блюдо с причудливым соусом и обжаренными в тимьяне виноградом, и каждый раз удивлялась, как быстро оно складывается, как впечатляюще выглядит и как вкусно.Я никогда не готовил лучше утку дома, с красивой хрустящей кожурой, средней прожаркой мяса, калибр соуса ресторана. Что еще? Оказывается, секрет идеально приготовленной утки в домашних условиях — это также ключ к тому, чтобы не курить в доме. Победа — победа.
Что такое гастрике?
Короче: восхитительный соус для портвейна. Более того: нечего бояться.
Если вы приготовили карамельный соус — а даже если нет — вы можете приготовить гастрик. Вот основной процесс:
В небольшой кастрюле растопить сахар с водой и варить, пока он не станет бледно-золотистым.
Добавьте уксус (Баньюльс, если есть, красное вино, если нет).
Добавьте крепленое вино (Баньюлс, если вы можете его найти, Рубиновый портвейн, если нет).
Варите на медленном огне, пока соус не станет консистенцией, которая будет покрывать тыльную сторону ложки.
По мере того, как соус закипает, он превращается в непреодолимо сладко-острый сироп, по вкусу напоминающий дорогой выдержанный уксус. В конце концов, вы почувствуете, что у вас на руках горшок с золотом, соус, который может улучшить что-нибудь.
Когда соус готов, в этом блюде нет ничего сложного.Когда грудки готовы, они, как и все мясо, должны отдыхать, после чего вы бросаете горсть винограда и несколько веточек тимьяна в теперь уже пустую сковороду, а затем бросаете сковороду в духовку. Гений! Просто отвлечение, которое нужно, чтобы вы не нарезали утку преждевременно.
Утка вкусная, как стейк, поэтому я подавал грудку с простым зеленым салатом, заправленным винегретом из лука-шалота и хлебом , конечно. Это блюдо достойно званого ужина, хотя в будние дни (если вы хотите его накрыть) дружелюбно — если вы приготовите соус заранее, блюдо приготовится примерно за 20 минут.
PS: Cheater’s Duck Confit
Как приготовить гастрике (соус для портвейна)
1. Соберите ингредиенты: сахар, уксус, портвейн Ruby или банюльс:
2. Карамелизируйте сахар:
3. Добавьте уксус, после чего сахар затвердеет, и вы почувствуете, что делаете все неправильно…
4.… но после короткого кипения сахар растает, вы добавляете портвейн или банюльс и тушите еще 10 минут, после чего соус начнет покрывать тыльную сторону ложки, признак того, что у вас больше всего вкусный, сладко-острый сироп в доме… woot woot!
Как сделать идеальную обжаренную утиную грудку
1. Оцените четыре утиных грудки.
2. Поместите их в холодную сковороду. ( Эта , кстати, моя новая любимая сковорода. Это 5 кварт, то есть в нее может поместиться много еды за один раз. Кроме того, она равномерно распределяет тепло, очищает, как мечта, это духовка- безопасен, и на него приятно смотреть. Ранее было видно здесь и здесь .)
3. Растопить жир, затем варить до…
4.… кожа свежая, а в термометре с мгновенным считыванием — много не скажешь о моем Thermapen — регистрируется около 130 ° F для средней прожарки.Переложите утиные грудки на тарелку для отдыха.
5. Добавьте виноград и тимьян в сковороду и запекайте, пока утка отдыхает.
6. Ложка винограда и гастрика на груди, затем…
… соберите за столом ваших любимых людей.
Распечатать часы значок часов
Описание
Адаптировано из Поваренная книга Le Creuset (произносится как l’uh • cru • say )
Несколько примечаний:
Этим летом я купил хороший термометр с мгновенным считыванием: Thermapen .Я не могу порекомендовать этот инструмент. В особенности утиные грудки были для меня проблемой при приготовлении — так много раз я вытаскивал их с огня, давал им отдохнуть, только чтобы разрезать их, чтобы найти мясо слишком редким или сильно пережаренным. Что сложно в приготовлении мяса, такого как стейки или утиная грудка, так это то, что когда вы получаете это хорошее жаркое, это вводит в заблуждение — мясо может казаться твердым на ощупь, но вы можете только чувствовать свое красивое жаркое … что скрывается под ним, остается только догадываться. Thermapen избавляет от догадок.
Я не использую звездчатый анис, потому что в первый раз, когда я приготовил его, у меня не было его под рукой, и мне очень понравился вкус соуса в том виде, в каком он был, поэтому я с тех пор не стал его использовать.Я полагаю, что один звездчатый анис придаст соусу очень приятную, тонкую пряность, поэтому обязательно используйте его, если он у вас есть.
Наконец, если вам сложно найти утку, Д’артаньян — отличный источник. Я попробовала все сорта уток, которые они продают. Московия — самая вкусная. Это дорого, но если подумать, сколько стоит съесть утиную грудку в ресторане, это не так уж и плохо.
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки воды
- 1/2 стакана уксуса Banylus или красного винного уксуса
- 1/4 стакана крепленого вина Banylus или портвейна с рубином
- 1 стручок звездчатого аниса, по желанию
- 4 половинки утиной грудки без костей с кожей
- кошерная соль по вкусу
- черный перец свежий треснутый по вкусу
- 1.5 чашек красного винограда без косточек, разрезанного пополам
- 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна (или несколько веточек, если вы ленивы)
- 1 чашка неплотно упакованных листьев маше или кресс-салата, по желанию
Для гастриков:
1. В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне варите сахар и воду, осторожно перемешивая, пока сахар не растворится и смесь не станет бледно-золотистой, в течение 8–10 минут. Снимите сковороду с огня и влейте уксус. Карамель будет сильно пузыриться и, возможно, схватится и затвердеет.Верните сковороду на огонь и готовьте, пока карамель не растает и не станет однородной, 2–3 минуты. Добавьте вино и звездчатый анис, если используете. Варить на медленном огне около 10 минут, пока жидкость не превратится в жидкий сироп. Откажитесь от звездчатого аниса. Держите гастрик в тепле на очень слабом огне, пока он не будет готов к употреблению.
Для утиных грудок:
1. Промокните утиные грудки насухо. Острым ножом надрежьте жир каждого по ромбовидному узору, стараясь не порезать мясо. Обильно приправьте обе стороны грудки солью и перцем, затем положите их кожицей вниз в большую холодную сковороду.Поставьте сковороду на слабый огонь и варите 3 минуты. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока утка не начнет шипеть. Продолжайте готовить без перебоев до тех пор, пока кожица не станет коричневой, хрустящей и не сделает большую часть жира, от 6 до 8 минут.
2. Нагрейте духовку до 350ºF.
3. Вылейте ложкой жир из сковороды. Переверните грудки и перенесите сковороду в духовку. Или переверните грудку и готовьте плиту, пока грудь не достигнет 125–130 ° F.Я предпочитаю закончить плиту для груди, так как чувствую, что у меня больше контроля / зрения, когда грудь выглядит готовой, и в этот момент я проверяю с помощью своего термометра с мгновенным считыванием. Для меня это было около 2 минут на второй стороне . Если вы поместите сковороду в духовку, запекайте в течение 2–4 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 125ºF-135ºF — Примечание: я считаю, что 125ºF-130ºF примерно подходят для средней прожарки . Переложите грудь на тарелку для отдыха.
4. Добавьте виноград в сковороду и перемешайте с тимьяном, щепоткой соли и перца. Запекайте в духовке, пока виноград не станет горячим и не станет морщинистым, 8-10 минут.
5. Переложить грудки на тарелку, положить сверху виноград. Выложите сверху соус ложкой. Сверху добавьте небольшую горсть маше, если используете, и сразу подавайте.
- Категория: ужин
- Метод: плита
- Кухня: французская
Ключевые слова: утка, грудка, гастрик, обжаренный, Le Creuset, виноград, тимьян, портвейн, гастрик
Как приготовить утиную грудку
Вы когда-нибудь задумывались Как приготовить утиную грудку ? Этот рецепт утиной грудки заставит вас обжечься как профессионал.Это идеальное блюдо, чтобы произвести впечатление на ваших гостей ужина в этот праздничный сезон… вы даже можете произвести впечатление на себя!
Вы когда-нибудь видели сырую утиную грудку? Такая любопытная вещь. Темный кусок мяса, покрытый толстым слоем жира, иногда такого же толстого, как и сама грудка. Когда вы обжариваете грудку, жир мягко превращается в тонкую хрустящую корочку, оставляя утиный жир «жидкое золото», который нужно сохранить и использовать повторно. Волшебным образом, когда жир рендерится, грудь наполняется сочным красным мясом.… Возможно, даже лучше, чем хорошее филе говядины.
Люди часто избегают утки, потому что они не умеют готовить утиные грудки и не хотят возиться с жаркой целой утки. Какая пародия! Утиные грудки невероятно просты в приготовлении и обладают роскошным жирным вкусом, который понравится вашим гостям на ужин Oooooing и Ahhhhing . Это делает его отличным блюдом для праздничных дней, быстрое приготовление, не требующее особого ухода, БОЛЬШОЙ эффект.
Что касается топленого жира, НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЕГО.Утиный жир высоко ценится как лучший жир для приготовления пищи. Он обладает интенсивным вкусом, имеет высокую температуру копчения и считается одним из самых полезных для здоровья животных жиров. Некоторые говорят, что оно так же полезно, как оливковое масло.
После того, как вы закончите лепить утиную грудку, обязательно переложите жир в стеклянную емкость и храните в холодильнике.
Прошлой зимой я обжарила утиные грудки для вечеринки, но немного поторопилась. Я сняла грудки со сковороды и взяла миску для утиного жира.Не задумываясь, слила жир в пластиковую емкость. Сразу же кипящий горячий утиный жир растаял через контейнер и побежал по моему прилавку и по шкафам! Стоя там в ступоре, слезы навернулись на глаза. НЕ из-за беспорядка, который мне пришлось убирать, а из-за потери драгоценного утиного жира.
Да, это так хорошо.
Как приготовить утиную грудку
Надрежьте жировой слой острым ножом, доходя до мяса грудки.
Обильно посолить и поперчить.Затем поместите грудку в горячую сковороду жирной стороной вниз. Нагрейте жир на среднем или слабом огне 10-12 минут.
Переверните груди и подожгите еще 6-10 минут, в зависимости от размера груди. (Это были грудки весом 13 унций, и я обжарил их 10 минут на жирной стороне и 7 минут на грудке.) ломтики на блюде.
Обжаренная утиная грудка БОЛЬШАЯ и должна сочетаться с сильным ароматом.Этот рецепт утиной грудки включает в себя пикантно-сладкий соус из ежевики с бурбоном и луком-шалотом. Я добавил пюре из сладкого картофеля, чтобы дополнить аромат. Мммммм.
Еще рецепты для званого ужина:
Поблано, фаршированные пюре из красного перца
Салат из жареного кальмара с каперсом и лимонным айоли
Обжаренные гребешки с тушеной зеленью
Соленая полоска из свинины ~ Tidy Mom Garlicer Курица ~ Recipe Girl
Пирожи из лосося и картофеля ~ Cookin Canuck
Обжаренная утиная грудка с соусом из ежевики и сковороды
«Как приготовить утиную грудку.»
Порций: 4
- Промокните утиные грудки насухо. Надрежьте жир на верхней части каждой грудки, разрезая до мякоти.
- Нагрейте большую сковороду на СРЕДНЕМ-НИЗКОМ. Посолите и поперчите грудку. обильно
- Поместите их в сковороду жирной стороной вниз и перемешайте жир в течение 10-12 минут.По мере таяния жира должна образоваться темно-золотистая корочка.
- Переверните грудки и приготовьте еще 6- 10 минут для мяса средней прожарки.
- Снимите с кастрюли и тент с фольгой.
- Осторожно перелейте утиный жир в стеклянную емкость, чтобы сохранить его для дальнейшего использования.
- Увеличьте огонь до среднего и добавьте лук-шалот в сковороду. Обжарить 3-5 минут, чтобы они стали мягкими и коричневыми.
- Смешайте муку с ежевичным вареньем. Затем добавьте варенье, бурбон, говяжий бульон, красный перец и тимьян.
- Перемешать и довести до слабого кипения. Тушить 5-7 минут до загустения.Соль и перец для вкуса.
- Нарежьте утиные грудки тонкими ломтиками и подавайте с соусом из ежевики.
Порция: 1 порция, Калории: 322 ккал, углеводы: 34 г, белки: 25 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 87 мг, натрий: 317 мг, калий: 610 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 22 г, витамин A: 145 МЕ, витамин C: 14,5 мг, кальций: 33 мг, железо: 6,1 мг
Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
Хрустящая утиная грудка с картофелем конфи — рецепты адской кухни
Утка отлично сочетается с фруктовыми соусами, а клубника в сочетании с красным вином действительно создает комфортную комбинацию, идеально подходящую для осени.Утка — отличное блюдо для любого особого случая или праздника, Дня благодарения, Рождества или Нового года. Если вы хотите чего-то особенного в этом году, вам нужно приготовить этот рецепт хрустящей утиной грудки.
Утка или Утенок, мясо происходит от молодой утки, на языке гурманов это означает утиное мясо. Утка едят во многих кухнях мира. Есть несколько видов уток, используемых в кулинарии. Anatidae обитает как в пресной, так и в соленой воде. Еще один вид пресноводных уток — кряква.
Как приготовить утиную грудку Гордона Рамзи
В приведенном ниже руководстве описаны шаги по приготовлению утиной грудки с хрустящей кожей. А теперь собирайте свое оборудование и приступаем к приготовлению.
Оборудование, необходимое для хрустящей утки с картофелем конфи Рецепт:
- Поварской нож
- Разделочная доска
- Сковорода 12 дюймов
- Щипцы
- Деревянная ложка
1. Приготовление утиной грудки с помощью маленького острого ножа
надрежьте утиную кожу штриховкой (не протыкайте мясо).Приправьте утиные грудки солью и перцем и выложите их кожей вниз в большую сотейник на среднем или сильном огне.
Увеличьте огонь под утиными грудками и жарьте около 5 минут, пока кожица не станет хрустящей. Переверните и обжарьте с другой стороны 1-2 минуты до готовности. Поставьте противень в горячую духовку на 8–10 минут, пока утка не станет слегка упругой при нажатии.
2. Приготовить конфи Картофель
Поместите картофель, чеснок, лук-шалот и тимьян в среднюю кастрюлю.Смажьте картофель оливковым маслом (или утиным жиром, если используете) и доведите до медленного кипения на среднем огне. Готовьте картофель, пока он не станет мягким, 30–35 минут.
Дайте картофелю остыть в масле, затем слейте воду и переложите в миску. Разрежьте каждую пополам вдоль.
3. Приготовить соус
Тем временем приготовить соус. Перелейте красное вино в кастрюлю с чесноком и тимьяном и варите 7-8 минут, пока оно не уменьшится вдвое. Влейте бульон и снова уменьшите вдвое. Вмешайте варенье из черной смородины в соус и добавьте несколько кусочков сливочного масла, чтобы придать ему блеск.Попробуйте и отрегулируйте приправу, затем процедите через мелкое сито и выбросьте твердые частицы.
4. Приготовить крем-лук-порей
В большой кастрюле обжарить лук-порей в масле и соли под крышкой. После размягчения добавьте крем ТОЛЬКО, чтобы покрыть его. Тушить до густой консистенции. Приправить по вкусу.
Проверить Бараньи отбивные с пряностями Гордона Рамзи
Рецепты обеда Гордона Рамзи
- Рецепт Веллингтона из говядины Гордона Рамзи с соусом из красного вина
  Перейти к рецептуРецепт из говядины Веллингтона с традиционным рецептом Гордона Рамзи на железной сковороде путем обжаривания придает филе говядины цвет, глубину и аромат.Использование дижонской горчицы
- Рецепт Гордона Рамзи с индейкой (День Благодарения, Рождество или в любое время)
  Перейти к рецептуРецепт печати Задумывались ли вы, как Гордон Рамзи готовит свой рецепт жареной индейки? Он не только умеет готовить вкусную индейку, но и знает рецепт стейка
- Гордон Рамзи с юбкой, чимичурри и чоризо из белой фасоли
  Стейк из юбки шеф-повара Гордона Рамзи с чимичурри и чоризо из белой фасоли имеет все, что вы хотите Летом приготовление на гриле сочное, ароматное и очень простое в приготовлении.Приправа для перца Espelette — шикарный французский перец, который вы покупаете в интернет-магазинах.
- Крабовые пирожные Гордона Рамзи со сливочной кукурузой и спаржей
  Рецепт крабового пирога Гордона Рамзи, приготовленный из «кускового крабового мяса» или «крабового мяса на спине». Это белое сладкое крабовое мясо, которое получают из тела краба. Другое мясо — это «когтистое мясо», которое получают из когтей или ног краба. Вы можете использовать любое мясо краба, которое хотите, кроме настоящих марилендеров…
- Свиные отбивные Gordon Ramsay, с картофельным пюре и карамелизированными яблоками
  Рецепт свинины Gordon Ramsay с соусом из горчичного зерна, тушеной капустой, невероятным картофельным пюре и великолепной карамелизацией терпкие яблоки.Поразите свою семью этим восхитительным рецептом портвейна. Свиные отбивные — один из самых простых белков для легкого ночного обеда.
Сочная утиная грудка фритюрницы (с хрустящей корочкой!)
Узнайте, как приготовить сочную утиную грудку фритюрницы менее чем за 20 минут. Хрустящая кожа и нежное мясо каждый раз!
Утиную грудку едим нечасто, но когда уже устали от куриной грудки, утиная грудка вылезает из морозилки!
Я никогда не пробовал готовить утиную грудку из замороженной , поэтому мои инструкции относятся к размороженному мясу.Дайте знать в комментариях, если вы успешно приготовили его из заморозки!
Где купить утиную грудку
Мне трудно найти свежую, никогда не замораживаемую утиную грудку в моем городе. На азиатских рынках свежее мясо может быть в холодильнике, поэтому постарайтесь найти его там.
Я обычно покупаю замороженной утки или утиную грудку в местных ресторанах Raley’s или Winco. Его вакуум запечатан и готов к размораживанию и приготовлению в любое время. См. Картинку ниже.
Как приготовить утиную грудку во фритюрнице
С помощью фритюрницы очень легко и быстро приготовить идеальную утиную грудку.Вот шаг, который вам нужно сделать:
1. Сначала промойте мясо под струей холодной воды. Затем вытрите полотенцем насухо. Важно, чтобы кожа была сухой, потому что это сделает ее хрустящей. Влага предотвращает появление хрустящей корочки. Также очень острым ножом нарежьте кожу ромбовидным узором . Старайтесь не резать мясо.
2. Сделайте маринад и оставьте грудку в нем на 30 минут . Чеснок подойдет к оливковому маслу, соли, перцу и вустерширскому соусу.В этом рецепте я не использовала маринад просто потому, что мне не нравится подавлять вкус утки. Мой муж предпочитает маринад.
3. Положите утиную грудку в корзину фритюрницы и готовьте при температуре 400 градусов примерно 15 минут . Неважно, кладете ли вы грудку снизу или вверх, фритюрница готовит ее равномерно со всех сторон. Не переполняйте корзину, максимум 2 груди за раз.
4. Через 15 минут после запуска проверьте внутреннюю температуру. Мне нравится, когда моя утка хорошо прожарена, поэтому я готовил ее до температуры 165 градусов .Прошло еще 4-5 минут. Если нравится средняя редкость, выдвиньте грудку на 135 градусов .
5. Нарезать ломтиками и подавать в чистом виде или с небольшим количеством сливового соуса или хойсин. Добавьте сверху нарезанный лук и наслаждайтесь!
Продемонстрируйте свои навыки ножа, разрезая кожу! Мои не так хороши, но я старался изо всех сил. Будьте осторожны с острым ножом.
Что хорошо сочетается с утиной грудкой
Утка отлично сочетается с жареными овощами и свежими салатами.Попробуйте посыпать карамелизованным луком и подавать с рисом. Однажды я попробовала жареную утиную грудку с пюре из сладкого картофеля и влюбилась! Обычно утка хорошо сочетается со сладкими или пряными гарнирами.
Капуста с уткой тоже вкусная. Картофель, приготовленный по вашему вкусу, так хорошо дополнит сочное утиное мясо. Так много вариантов!
На что похож утка на вкус
Если вы думаете, что у утки вкус такой же, как у любой другой домашней птицы, которую вы пробовали раньше, ну, это не так.У меня нет вкуса курицы или индейки.
Утка обладает уникальным вкусом , очень сочной текстурой, напоминающей красное мясо, и сильным полным ароматом. Я не люблю перегружать его специями и приправами, поэтому в этом рецепте я использовала только соль и перец.
Другие рецепты фритюрниц
Урожайность: 1
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 20 минут
Общее время: 25 минут
Узнайте, как приготовить сочную утиную грудку в фритюрнице менее чем за 20 минут.Кожа хрустящая каждый раз!
Состав
- 1/2 утиной грудки
- соль и перец
- сливовый соус
- зеленый лук
Инструкции
1. Начните с ополаскивания утки и просушивания ее бумажными полотенцами. Убедитесь, что кожа сухая.
2. С помощью очень острого ножа нарежьте кожу ромбовидным узором.Старайтесь не касаться мяса, нарежьте только кожицу.
3. Посыпать солью и свежемолотым перцем. Поместите грудку во фритюрницу и готовьте при температуре 400 градусов 15-20 минут. Начните проверять внутреннюю температуру примерно через 15 минут. Утка готова, когда термометр внутри показывает 165 градусов.
4. После приготовления нарежьте грудку ломтиками и посыпьте нарезанным зеленым луком. Если вам нравится сливовый соус, полейте его немного сверху или обмакните в него кусочки утки. Наслаждаться!
Банкноты
- Перед жаркой на воздухе убедитесь, что утиная грудка полностью высохла.Это очень важно, если вы хотите, чтобы утиная кожа была хрустящей.
- Я пытался приготовить грудку при более низкой температуре, но кожица не становилась хрустящей.
- Я предпочитаю есть хорошо не утиную грудку, поэтому я жду, пока внутренняя температура не достигнет хотя бы 165 градусов. Мясо по-прежнему очень сочное и нежное, если вы не дадите ему пережариться.

Блюда с утиной грудкой — рецепты с фото на Повар.ру (50 рецептов)

Утиная грудка в апельсиновой глазури 4.6

Филе утки, запеченное в духовке 3.8

Тушеное мясо утки с яблоками 4.1

Утка в апельсиновом соусе 4.7

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Вяленая утка 2.4

Утка с овощами и рисом 5.0

Утка в кисло-сладком соусе 2.5

Утка карри по-тайски 4.5

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Утиная грудка с грушей 3.3

Жареная утиная грудка 4.

Филе утки в мультиварке 3.5

Фрикасе из утки 2.0

Отбивные из утиной грудки 3.8

Салат с копченой утиной грудкой 5.0

Салат с утиной грудкой 5.0

Запеченные утиные грудки 4.7

Брюква с утиной грудкой 5.0

Салат с уткой 3.8

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Тушеные утиные грудки 3.7

Шашлык из утки 1.0

Салат с утиной грудкой и апельсинами 5.0

Утиная грудка в соевом соусе 5.0

Салат с утиной грудкой по-китайски 3.0

Филе утиной грудки без кожи 3.1

Филе утенка 4.4

Буржуйский салат 5.

Утиная грудка с брусничным соусом 3.0

Филе утки с яблоками 4.7

Утка с ананасами

Утиная грудка магре 5.0

Салат из утки

Филе утки с апельсинами

Утиные грудки под соусом 3.0

Утиная грудка в вишневом соусе 5.

Утиное филе с апельсинами 5.0

Филе утки без кожи

Утка с грибами 1.0

Филе утки

Утиное филе на сковороде 5.0

Утиное филе (оригинальный рецепт) 3.0

Утиная грудка в азиатском стиле

Утиная грудка в азиатском стиле

Как готовить

Рекомендованное

Ароматная сочная утиная грудка — соблазн, против которого не устоять!

Хотите подать на стол что-то красивое, сытное и полезное?

Теперь поскорее включайте музыку!

Да, чуть не забыла рассказать о калорийности.

С чем подать такую утиную грудку?

Жареные утиные грудки

Приготовим маринад

Подготовим утиные грудки

Маринуем утиные грудки

Жарим утиные грудки

Утиная грудка Магре — Простые рецепты

Чтобы приготовить утиную грудку Магре надо:

Как готовить утиную грудку Магре

Маринованная утиная грудка

Утка в духовке с гарниром

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео: рецепт приготовления филе утки в духовке

Лучший маринад для утки – феерия вкуса на вашем столе

Как утку мариновать

В маринаде

Маринад для утки с апельсинами

Как правильно приготовить утиную грудку

Как приготовить “Маринад для утиной грудки”

Оценить рецепт Маринад для утиной грудки:

Готовим утку в соевом соусе

С персиковым соусом

Птица с горчицей и репой

№ 6. Утиная грудка с соусом карри

Как приготовить грудку утки — с кожей или без

Утиная грудка с кожей

Приготовление утиного филе без кожи

Маринад для утиной грудки: тонкости приготовления

Тонкости приготовления маринада для утки!

Вяленая утка 2.4

Утиная грудка с грушей 3.3

Тушеные утиные грудки 3.7