Жареная утиная грудка с ягодным соусом рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»
Жареная утиная грудка с ягодным соусом рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
Жареная утиная грудка с ягодным соусом
АВТОР: Anita Iljinaпорции: 2ГОТОВИТЬ: 2 часа 30 минут
Добавить в книгу рецептов14
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Утиная грудка
2 штукиРастительное масло
1 столовая ложкаМолотый белый перец
по вкусуМед
2 столовые ложкиИнструкция приготовления
4 часа 30 минутРаспечатать
1Острым ножом снять филе с грудки.
2Из кипяченой воды, меда, красного соуса ткемали приготовить маринад и замариновать на 1,5–2 часа утиное филе.
3Пока грудка маринуется, сварить бульон для соуса из оставшейся утки.
4Маринованную грудку подсолить, сбрызнуть растительным маслом, обжарить на сковороде в течение 3–4 минут. Выложить на тарелку.
5На сковороду в горячий вытопившийся жир положить протертые через сито или взбитые в блендере ягоды (80 г), добавить бульон, довести до кипения и снять.
6Залить филе соусом.
7Украсить кисло-сладким яблоком и оставшимися ягодами. На гарнир можно подать печеные овощи.
Совет к рецептуДля соуса также можно использовать малину или сливу. Бульон подойдет любой мясной или куриный.
Комментарии (0):
Читайте также:Рецепты шефов
Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда16 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.
РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Жареная на сковороде утиная грудка с инжирным соусом рецепт
Поделиться с друзьями:Утиные грудки жарятся на сковороде прямо с кожей, которая в результате превратится в аппетитную хрустящую корочку. Чтобы весь жир хорошо вытопился из-под кожи при жарке, на грудке делаются продольные надрезы. Вытопленный утиный жир станет превосходной основой для вкусного соуса из инжирного джема. Дополненный сухим хересом, луком-шалотом и бальзамическим уксусом, он приобретает сбалансированный терпко-сладкий вкус, который великолепно сочетается с нежным утиным мясом средней прожарки. Подавайте утку с инжирным соусом и с овощным гарниром. Получается изысканное праздничное блюдо.
Рекомендуем
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Утка
- 4 утиные грудки комнатной температуры, весом по 180 гр., без костей, на поверхности кожи сделайте перекрёстные надрезы в виде сетки
- 1 ч. л. растительного масла
- Свежий шнитт-лук, нарезанный, для подачи
Инжирный соус
- 1 лук-шалот, измельчённый
- 3/4 ст. сухого хереса
- 1,5 ст. слабосолёного курного бульона
- 1/4 ст. инжирного джема
- 1/4 ст. бальзамического уксуса
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, охлаждённого
Приготовление блюда по рецепту:
- Утиные грудки.
Обильно посыпьте каждую утиную грудку солью и чёрным перцем. Нагрейте на среднем огне в большой чугунной сковороде растительное масло. Положите утиную грудку кожей вниз и уменьшите огонь до минимума. Жарьте, чтобы жир медленно вытапливался, и кожа становилась хрустящей, 8-10 минут.
- Как только кожа подрумянится и станет хрустящей, переверните грудки и продолжайте готовить, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет температуру 53°С-55 °С (для слабой прожарки), 5 минут. Переложите на тарелку или разделочную доску и дайте мясу отдохнуть около 5 минут. Она будет продолжать прогреваться до температуры примерно 57°С. Не накрывайте фольгой, чтобы утиная кожа осталась хрустящей.
- Инжирный соус.
Слейте почти весь жир из сковороды, оставив только 1-2 ст. л., остальное используйте для другого блюда. Поставьте на средний огонь, добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости. Добавьте херес и выпарите его вдвое. Затем добавьте куриный бульон, инжирный джем и бальзамический уксус и продолжайте варить, пока соус не загустеет и не станет сиропообразным, ещё 5-7 минут. Снимите с огня, посолите, поперчите и вмешайте сливочное масло. Посыпьте шнитт-луком.
- Подавайте тонко нарезанную утиную грудку вместе с соусом и любым гарниром с боку.
Жареные утиные грудки – вкусный рецепт приготовления
Жареная утиная грудка – великолепное по вкусовым качествам блюдо, которое к тому же на редкость быстро и просто готовится. По технологии приготовления утиные грудки больше всего напоминают стейки, поскольку их тоже рекомендуется доводить в идеале лишь до средней прожарки, чтобы не пересушить нежное мясо. Сегодня сайт Vkusss.ru поделится вкусным рецептом приготовления жареных утиных грудок.
Жареные утиные грудки: приготовление
Если вы решили приготовить своим домашним на ужин сочные и аппетитные жареные утиные грудки, вам понадобится на удивление мало продуктов. В расчете на 5 порций возьмите:
- 5 филе утиных грудок с кожей;
- Соль;
- Молотый перец.
1. Утиные грудки вымойте, промокните тканевой салфеткой и выложите на разделочную доску кожей вверх. Острым ножом по диагонали сделайте на каждой грудке надрезы, разрезая кожу до мяса.
2. Не снимая с разделочной доски, посолите верхнюю часть грудок и посыпьте молотым перцем.
3. Поставьте на огонь сковороду (без масла!) и сразу же выложите в нее части утки кожей вниз – дожидаться момента, пока посуда нагреется, в данном случае не надо. Выложив грудки, посолите и поперчите их вторую часть.
4. Сковороду держите на сильном огне и ни в коем случае не наливайте в нее масло – утка с кожей содержит достаточно большое количество жира, и под действием температуры он будет вытапливаться, не давая птичке подгореть.
5. Когда утиная кожа достаточно подрумянится, переверните грудки на другую сторону.
6. Держите птичку на огне еще 7-8 минут – в этом случае у вас получатся утиные грудки средней степени прожарки, очень нежные и сочные. Сняв утку с огня, дайте ей полежать в сковороде еще 5 минут, а затем нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Подавайте жареные утиные грудки со сладким соусом, свежими овощами. Приятного аппетита!
Вы пробовали жарить утиные грудки? Делитесь в комментариях!
Рецепт жарки утиной грудки скрупяным гарниром. Жареная утиная грудка
Филе утки – это вкусное, легко усваиваемое мясо , которое при правильном приготовлении будет настоящим кулинарным шедевром на праздничном столе. Как приготовить филе утки без кожи – рецепт на сковороде ? Какие есть секреты сочности и мягкости этого блюда?
Известные шеф-повара раскрыли секреты подготовки филе утки без кожи (рецепт на сковороде), которые помогут придать мягкость, аромат и сочность.
Филе утки с апельсинами
Вся подготовка должна проводиться в такой последовательности:
- Грудка утки тщательно моется и вытирается насухо
- Любой способ приготовления грудки требует ее предварительного маринования . Это поможет убрать специфический запах мяса, сделать его нежнее.
- Не стоит при жарке использовать масло. В мясе достаточно собственного жира.
- Кожу с грудки нужно снимать только перед подачей на стол. Сделать это можно при помощи небольших надрезов в форме решетки. Это позволит легко ее стянуть с поверхности мяса.
- Обжаривается грудка только со стороны кожи, а с обратной – пропаривается.
- Филе с апельсинами.
Для приготовления такого блюда понадобятся:
- филе – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- мед – 10 мл;
- бальзамический уксус – 5 мл.
Вымытую и высушенную грудку маринуют на 30 минут. Потом ее прожаривают на медленном огне со стороны кожи около 5 минут. Чтобы подкожный жир вышел максимально, а мясо стало мягким и сочным, можно сделать небольшие проколы в кожице.
Затем филе переворачивают на другую сторону и заливают в сковороду свежевыжатый сок апельсина . К нему добавляют уксус и мед. Блюдо должно томиться, пока соус из апельсина, уксуса и меда не загустеет.
Утиная грудка с овощами
- Утиное филе с овощами.
В состав этого блюда входят:
- картофель – 4 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- болгарский перец, морковь – 1 шт.;
- утиное филе – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сливки – 100 г;
- мука – 1 ст. ложка;
- соль по вкусу.
Готовое филе утки тщательно моется и просушивается . Аромат и мягкость придать мясу можно, предварительно замариновав его. Как только мясо будет готово к обжарке, его прожаривают на сковороде со стороны кожи в течение 5 минут. За это время на кожице должна образоваться красивая, румяная корочка.
Параллельно на сковороде готовятся овощи . Все они режутся кубиками, а лук – кольцами. Картофель нужно очистить и проварить до полуготовности.
Все нарезанные овощи томятся в растительном масле . После их готовности, на середину сковороды ложится филе утки и нарезанный картофель, все заливается сливками, смешанными с мукой. Филе утки без кожи по этому рецепту готовится на сковороде в течение 20 минут.
- Филе с репой и сливками.
Для приготовления этого блюда понадобятся:
- 2 грудки;
- 3 репы;
- немного сахара;
- 2 ст. ложки сливок.
Репа чистится и крошится мелкими кубиками. После этого ее проваривают в течение 10 минут. Параллельно в кастрюльке провариваются сливки и сахар . Они должны томиться на медленном огне в течение 15 минут.
С утиной грудки нужно удалить кожу и нарезать ее слайсами, которые томятся на огне в течение 4 минут. Приготовленное мясо заливается соусом и томится еще 4 минуты.
Маринады для утиной грудки – основа вкуса и мягкостиВыбирая приготовление филе утки без кожи (рецепт на сковороде), не стоит забывать о правильном маринаде
Выбирая приготовление филе утки без кожи (рецепт на сковороде), не стоит забывать о правильном маринаде. От его качества и набора компонентов будет зависеть мягкость, вкус и аромат при дальнейшем приготовлении.
Для начала сполосните свежие утиные грудки и бумажным полотенцем промокните с двух сторон. Если кожица на филе по краям чуть свисает, можете её аккуратно обрезать. Теперь острым филейным ножом на каждой грудке по кожице сделайте насечки. Прорезайте только кожицу, мясо не затрагивайте. Делается это для того, чтобы в процессе приготовления кожица получилась хрустящей, а жир весь вытопился.
Сковороду поставьте на плиту и положите на неё грудки кожицей вниз. Включите огонь, и готовьте грудки по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. При постепенном нагревании жир из кожицы будет вытапливаться на сковороду, поэтому дополнительно не понадобится использовать растительное масло.
Духовку предварительно нагрейте до 180 градусов. На небольшой противень с пергаментом переложите полуготовые утиные грудки, добавьте по щепотке соли и смеси молотых перцев. На 10 минут отправьте грудки в духовку, чтобы они дошли до готовности. Если вам не нравится розовое внутри мясо утки, рекомендую после 7 минут сделать надрез на грудке. При необходимости запекайте ещё несколько минут. Затем вынимайте блюдо и обверните фольгой, пусть мясо отдохнёт, соки распределятся по всему кусочку.
Тем временем займитесь сладким гарниром. Для этого нарежьте тонкими слайсами яблоки, добавьте кусочки ананасов. Я использовала оттаявшие ананасы, а вы можете взять консервированные.
На ту же сковороду, где обжаривалась птица, отправьте яблоки и ананасы. Если на сковороде осталось много жира, слейте его предварительно.
Я никогда не выбрасываю утиный жир, а сливаю его в баночку и храню в холодильнике для других рецептов, в которых он может понадобиться.
Для гарнира понадобится только 1-1,5 столовые ложки утиного жира. На быстром огне припустите фрукты, по вкусу добавьте стручковый острый перец или чеснок. Затем влейте немного полусладкого вина и чайную ложку мёда (по желанию). Выпарите жидкость, и фруктовый гарнир можно считать готовым. Свежую зелень используйте для гарнира по вкусу.
Для подачи этого блюда расположите гарнир в середине широкой тарелки.
По кругу на тарелке выложите нарезанные слайсами утиные грудки. Подавать такие утиные грудки, запеченные в духовке, можно и в тёплом и в остывшем виде.
Аппетитная жареная утиная грудка на сковороде – царский рецепт. Ароматная, сочная, вкусная, очень аппетитная и нарядная, она готовится на удивление быстро и легко.
И если вы хотите приготовить запоминающийся, то не обязательно зажаривать утку целиком, а можно купить грудку, приготовить её и красиво сервировать.
Конечно, вкуснее всего это блюдо получится из парной утки, а если вы купили замороженные грудки, то их нужно разморозить при комнатной температуре. Как правило продаётся уже готовое филе, но иногда можно купить утиную грудку . В этом случае нужно аккуратно, при помощи острого ножа отделить мясо от костей и разрезать мясную часть на две половинки по центру. Шкурку снимать не надо, она придаст блюду сочность . При необходимости можете снять её уже с готового блюда.
Приготовление
Подготовленное филе утиных грудок хорошенько вымоем холодной водой, обсушим бумажным полотенцем, надрежем шкурку аккуратными ромбами.
Не бойтесь резать глубоко. От этого сочная грудка только выиграет.
Посыплем ее с двух сторон солью и молотым розмарином, сбрызнем лимонным соком и дадим около 1 часа.
Выложим утиные грудки на хорошо разогретую, сухую, антипригарную сковороду кожей вниз и будем жарить 7 – 10 минут на сильном огне, чтобы шкурка хорошенько зарумянилась. После этого перевернём их на другую сторону и будем на сильном огне, пока и с другой стороны они покроются румяной корочкой.
Мы приготовили вкусное и сочное блюдо средней прожарки. Если же вы любите хорошо прожаренное мясо, то нужно прямо в сковороде или в специальной форме для духовки отправить грудки в предварительно и запекать их в ней при температуре 200 градусов около 10 минут. Но самое главное – это не пересушить нежное утиное мясо, иначе удовольствие от блюда будет несколько подпорчено!
Утку часто подают с кисло-сладкими соусами: апельсиновым или . Я предлагаю вам подать жареную грудку с консервированными или . Посмотрите на верхнее фото, они вполне удачно сочетаются. Букет будет восхитительным! А для любителей острого вкуса добавьте плошку со . Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Филе утиных грудок – 2 штуки;
- Соль по вкусу;
- Сухой молотый розмарин – на кончике ножа;
- Лимонный сок – 1 чайная ложка.
Наверняка сейчас вы приятно удивлены, ведь было перечислено всего лишь незначительное количество тех ингредиентов, которые требуются для данного блюда, но так оно и есть на самом деле. Поэтому если к вам внезапно пришли гости, то естественно приготовить такое блюдо можно за короткий промежуток времени, можете даже не сомневаться в этом.
Нужно знать, что удобнее всего жарить утиную грудку, сняв филе с костей, поэтому хозяйка обязательно должна придерживаться этого правила. Воспользовавшись острым ножом, нужно аккуратным образом срезать филе, стараясь оставить как можно меньше мяса на грудной кости.
Если некуда торопиться, то старайтесь выполнять подобную работу аккуратным образом, тогда однозначно все получится.
Теперь можно начинать делать по несколько надрезов на коже, натирая поверхность незначительным количеством соли, что является важным условием.
Филе утиной грудки нужно уложить кожей вниз, для этого заранее должна быть подготовлена разогретая сковорода без масла, учтите это. Вообще для таких целей идеально подходят сковородки с антипригарным покрытием, например, керамические, тефлоновые и т.д. Так что, если под рукой имеются такие девайсы, то обязательно нужно воспользоваться ими.
Более того, как утверждают опытные кулинары, удобно жарить филе грудки и в чаше мультиварки, это объясняется тем, что высокие борта, как правило, способны неплохо защитить от брызг, что немаловажно. Не забывайте и то, что кожа на утиной грудке является толстой, поэтому сопровождается хорошим слоем жира, а значит, эту сторону грудки нужно будет жарить около 7 минут.
Как только, все перечисленные манипуляции вами будут выполнены, то нужно перевернуть грудку другой стороной, после чего жарить еще около 3 минут, делая это на вытопившемся жире, что немаловажно. В том случае, если у вас имеются сомнения в плане прожарки, то нужно перевернуть обратно, обжаривая со стороны кожи, на это уходит еще несколько минут.
Как только утиная грудка будет готова, то нужно перекладывать ее на разделочную доску, и через пять минут нарезать на ломти. Учтите, что это блюдо принято подавать с гарнирами, соусами по вкусу.
Утиная грудка и ее рецепты приготовления на сковороде представлены довольно широко, а значит, каждая хозяйка теперь имеет возможность отыскать для себя тот вариант, который идеально устроит и подойдет. Важно соблюдать технологию приготовления блюда, и тогда жареные утиные грудки, рецепты которых вами будут использованы, позволят домочадцам сполна оценить неповторимый вкус этого чудесного и потрясающего блюда.
Что касается вытопившегося жира, то учтите, что на нем следует обжарить ломтики одного или двух яблок, также нужно бросить и горсть свежих, замороженных ягод брусники, клюквы. Как только, вы сделаете это, то можно влить еще и рюмочку вина, добавляя те или иные пряности по вкусу.
Все это нужно будет потушить до мягкости яблок, как только это произойдет, то можно начинать корректировать вкус солью, сахаром, некоторые хозяюшки применяют и мед, что можете смело сделать и вы. Стоит понимать, что этот состав действительно идеально подходит для аппетитной грудки. Ингредиенты всегда можно пробить в блендере, делается это до состояния густого соуса.
Полезно знать
- Несмотря на то, что до недавнего времени, утиную грудку было принято считать настоящим деликатесом, хочется отметить, что теперь ее можно отыскать в любом крупном магазине. Желательно всегда приобретать охлажденную грудку, ведь после ее замораживания, как правило, теряется часть полезных и вкусовых свойств, поэтому не стоит игнорировать этот ценный совет.
- Внимательно осматривайте упаковку, которая всегда должна оставаться целой. Если этого не будет обнаружено, то от продукции желательно отказаться.
- Мясо утки, как правило, является темным, оно обладает серо – бордовым оттенком. В том случае, если оно является коричневым или светлым, то знайте, что вас однозначно хотят обмануть, поэтому следует отказаться от продукции.
- Нужно отметить, что приготовить это блюдо по рецепту, получая неповторимый аромат, можно лишь в том случае, если грудка будет свежей, учитывайте это обязательно, соответственно обращайте внимание на срок годности.
Утиная грудка на сковороде с рецептом с фото, позволит вам воплотить в реальность кулинарные задумки, приготавливая это блюдо без особых проблем. Так что, теперь все в ваших руках, поэтому можно смело приступать к приготовлению утиной грудки, поражая своих домочадцев, гостей ее необычным вкусом и ароматом.
Утиное мясо — очень вкусное. Правда, с целой утки полакомиться можно только грудкой, там мяса больше всего. Еще у вас останется утиный жир, который советую сохранить впрок и использовать для жарки картошки. К утке подходят сладкие соусы — брусничный, грушевый джем; печеные яблоки и «сладкие специи» — корица, мускат, гвоздика.
Жареная утиная грудка — отличное блюдо к воскресному обеду, например. Готовится она просто и быстро, а подать такое мясо можно с разным гарниром. Я, например, буду заворачивать утку в лаваш.
Итак, приступим!
Будем жарить одну небольшую утиную грудку. Все, что вам понадобится, это — грудка, соль (по вкусу) и сковорода.
Куриную грудку промойте под холодной водой. Просушите бумажным полотенцем. Острым ножом крест-накрест надрежьте жирную часть грудки, старайтесь не прорезать мясо, только жир. Благодаря таким надрезам корочка у утки будет хрустящей.
Посолите утку с обеих сторон. Оставьте грудку на столе на минут 10-15, пока температура утки не достигнет комнатной.
Тупой стороной ножа снимите с грудки влагу, образовавшуюся под воздействием соли. Если мы этого не сделаем, кожица слишком сильно зажариться.
На среднем огне нагрейте чугунную сковороду или сковороду с противопригарным покрытием. Выложите в сковороду грудку кожицей вниз. Масло для жарки не потребуется, т. к. утиная грудка — очень жирная. Выпекайте грудку в течение 3-5 минут, в зависимости от ее величины.
По истечению 3-5 минут переверните грудку на другую сторону. Используйте щипцы; грудку нельзя прокалывать, сок должен остаться внутри. Посолите обжаренную сторону. Это придаст грудке еще больше вкуса и сделает ее более хрустящей.
Поставьте грудку на бок (сначала с одной стороны, потом — с другой), жарьте в таком положении в течение минуты-двух.
Выберите утку на тарелку или донце и дайте отдохнуть в течение 5 минут. Затем нарезайте и подавайте.
Мне нравится мелко нарезанная утиная грудка с остро-сладким соусом и измельченным свежим огурчиком, завернутая в лаваш.
Приятного аппетита!
рецепт с фото, приготовление на сковороде
Аппетитная жареная утиная грудка на сковороде – царский рецепт. Ароматная, сочная, вкусная, очень аппетитная и нарядная, она готовится на удивление быстро и легко.
Сейчас несложно купить в магазине или на рынке не просто целую утку, а любые части её тела по вашему выбору.И если вы хотите приготовить запоминающийся, романтический ужин на двоих, то не обязательно зажаривать утку целиком, а можно купить грудку, приготовить её и красиво сервировать.
Конечно, вкуснее всего это блюдо получится из парной утки, а если вы купили замороженные грудки, то их нужно разморозить при комнатной температуре. Как правило продаётся уже готовое филе, но иногда можно купить утиную грудку на кости. В этом случае нужно аккуратно, при помощи острого ножа отделить мясо от костей и разрезать мясную часть на две половинки по центру. Шкурку снимать не надо, она придаст блюду сочность. При необходимости можете снять её уже с готового блюда.
Приготовление
Подготовленное филе утиных грудок хорошенько вымоем холодной водой, обсушим бумажным полотенцем, надрежем шкурку аккуратными ромбами.
Не бойтесь резать глубоко. От этого сочная грудка только выиграет.
Посыплем ее с двух сторон солью и молотым розмарином, сбрызнем лимонным соком и дадим промариноваться около 1 часа.
Выложим утиные грудки на хорошо разогретую, сухую, антипригарную сковороду кожей вниз и будем жарить 7 – 10 минут на сильном огне, чтобы шкурка хорошенько зарумянилась. После этого перевернём их на другую сторону и будем жарить с закрытой крышкой на сильном огне, пока и с другой стороны они покроются румяной корочкой.
Мы приготовили вкусное и сочное блюдо средней прожарки. Если же вы любите хорошо прожаренное мясо, то нужно прямо в сковороде или в специальной форме для духовки отправить грудки в предварительно разогретую духовку и запекать их в ней при температуре 200 градусов около 10 минут. Но самое главное – это не пересушить нежное утиное мясо, иначе удовольствие от блюда будет несколько подпорчено!
Утку часто подают с кисло-сладкими соусами: апельсиновым или клюквенным. Я предлагаю вам подать жареную грудку с консервированными или свежими ананасами. Посмотрите на верхнее фото, они вполне удачно сочетаются. Букет будет восхитительным! А для любителей острого вкуса добавьте плошку со свежеприготовленной, домашней горчицей. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Филе утиных грудок – 2 штуки;
- Соль по вкусу;
- Сухой молотый розмарин – на кончике ножа;
- Лимонный сок – 1 чайная ложка.
Жаренная утиная грудка на сковороде-гриль с зеленым горошком: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоЕсли вы хотите показать весь свой кулинарный талант, то обязательно приготовьте утиную грудку на гриле или на сковороде-гриль, подав ее с зеленым горошком. Не забудьте о том, что мясо просто обязано быть в прожарке «медиум» или «медиум ре» — сверху покрыто румяной прожаренной корочкой, а внутри – розовым с кровью. Именно такой деликатес предпочитают подавать гостям в дорогих ресторанах.
Безусловно, если вы противник розового мяса, то можете дать провести утке больше времени в духовом шкафу, но постарайтесь не пересушить ее, так как серое запеченное утиное мясо становится очень жестким на вкус.
Ингредиенты
- 1 утиная грудка
- 200 г зеленого горошка
- 50 мл растительного масла
- соль и перец по вкусу
- овощная приправа по вкусу
Приготовление
1. Утиная грудка должна быть свежей или размороженной и обязательно с кусочком кожи сверху, чтобы она могла поджариться. Промойте ее в воде и слегка обсушите салфеткой или полотенцем из бумаги. Постарайтесь очень аккуратно нарезать утиную кожу квадратиками с помощью острого ножа, но не разрезать ее до мяса, иначе вытечет весь сок и мясо станет сухим.
2. В емкости смешайте все приправы, соль и 40 л растительного масла. Обмажьте маринадом утиную грудку и дайте ей в нем замариноваться около 1 часа. По желанию вместо соли можете добавить соевый соус или же немного апельсинового сока.
3. Как следует разогрейте сковороду-гриль и опустите на нее утиную грудку нарезанной кожей вниз. Обжаривайте ровно 3 минуты – за это время под кожей вытопится утиный жир и мясо под ней прожарится.
4. С помощью щипцов переверните грудку на другую сторону и обжаривайте такое же количество времени.
5. Затем утиную грудку заверните полностью в фольгу и отправьте в разогретый духовой шкаф на 7-8 минут при 200-220С. Обязательно условие – духовка должна быть уже горячей, иначе вам необходимо будет добавить дополнительно 5 минут на запекание.
6. Пока грудка томится в духовке – обжарьте зеленый горошек на оставшемся растительном масле в сковороде до мягкого состояния, слегка присолив его.
7. Готовую утиную грудку нарежьте на ломтики и выложите на порционную тарелку, украсив ее поджаренным зеленым горошком. Подавайте к столу.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Смотрите ещё: Жареная птица
Жареная утиная грудка — Кулинарные рецепты
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉
Ингредиенты (4 человека):
Приготовление жареных фруктов Magret Рецепт:
Смешайте мед и горчицу в миске и положите утиные грудки в смесь. Пусть они крутые на 15-20 минут.,
Очистите виноград, очистите и отложите в сторону. Очистить яблоки, манго и груши. Разрежьте фрукты на 8 кусочков и положите их на противень. Добавить виноград и сливы с палочкой корицы. Обсыпайте фрукты моросящим маслом. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и Готовьте фрукты при 200 ° С в течение 30 минут.,
Помойте апельсин, натрите часть кожи и положите в кастрюлю. Сожмите 2 апельсина и добавьте сок в кастрюлю. Тепло. Добавить 1 чайную ложку рафинированной кукурузной муки, разведенной в холодной воде, и связать сок. Сезон и резерв апельсиновый соус,
Сделайте мелкие ромбовидные надрезы на жирной стороне утиных грудок и коротко запечатайте с обеих сторон очень горячий противень. Переложите их в жаропрочную посуду и запекайте в 200ºC в течение 8-10 минут,
Вымойте ростки, высушите их и положите в миску. Положите кус-кус в миску. Нагрейте воду в кастрюле с щепоткой соли. Вылейте его на кус-кус, накройте миску липкой пленкой и подождите, пока она впитает воду. Дайте остыть и добавьте его в салат.
Помой это помидоры черринарежьте их пополам и добавьте. Также добавьте консервированную кукурузу и жареные трубы, Заправить салат с маслом, уксусом и солью.
Нарезать утиные грудки филе. Подавать половину утиной грудки на каждой тарелке и подавать. Подавать с жареными фруктами и салатом. Украсить посуду листьями петрушки.
совет:
Апельсиновая цедра поможет усилить вкус соуса.
Пищевая ценность рецепта:
Мясное блюдо в сопровождении фруктового гарнира, что эквивалентно фрукту десерта.
Уток с высоким содержанием калорий из-за жира под кожей, особенно выращенных на ферме уток, которые были откормлены, чтобы получить печень.
Дикие утки имеют меньше жира.
Если кожа утки удаляется перед употреблением, мы уменьшаем потребление калорий мяса значительно, на уровне постного мяса.
Мясо, которое обеспечивает качественный белок, витамины группы В и железо, будучи пищей, которая помогает нам предотвратить анемию.
Рекомендуемый способ приготовления, так как он не добавляет больше жира к блюду, приготовленному из жирного мяса.
Размельчение мяса и запекание его в духовке также улучшает усвоение блюда, эти две техники рекомендуются людям с деликатным желудком.
Рекомендуется сопровождать это блюдо овощным салатом и куском хлеба питательно сбалансировать меню.
На десерт йогурт и настой болдо.
Совет доктора Теллерии:
Богатые, питательные и сбалансированные рождественские меню, чтобы лучше наслаждаться праздниками.
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉
Рецепт жареной утки по-южному — Утиные грудки ›› Luv-a-Duck — Любимая утка Австралии
Состав
2 x Luv-a-Duck, свежая утиная грудка
Маринад
2 ч.л. хлопьевидной соли
½ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки луковых гранул
½ чайной ложки копченой паприки
½ чайной ложки измельченных листьев шалфея
½ чайной ложки белого перца
400 мл пахты
Покрытие
2 ч.л. хлопьевидной соли
½ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки луковых гранул
½ чайной ложки копченой паприки
½ чайной ложки измельченных листьев шалфея
½ чайной ложки белого перца
1 чашка простой муки
½ стакана мелкой поленты
для обслуживания
10 — 12 крошечных булочки-бриоши, подогретые
Детский салат из зелени
Заправка для ранчо
Необходимое оборудование
- Доска разделочная
- Маленький поварской нож
- Средняя неметаллическая чаша
- Маленькие клещи
- Деревянная ложка
- 2-х проводная стойка
- 2 противня для духовки
- 1 Большая чаша для смешивания
- 1 большая кастрюля для фритюрницы или фритюрницы
- Пластина
- Бумажное полотенце
- Нож для хлеба
- Сервировочное блюдо
Метод
1.Снимите кожицу с утиных грудок.
2. Нарежьте каждую утиную грудку тонкими медальонами.
3. Смешайте 1 количество отмеренных приправ в средней неметаллической миске. Добавьте кусочки утки в приправу и хорошо покройте каждый медальон утки.
4. Залейте пахтой приправленные медальоны из утки и хорошо перемешайте. Дайте мариноваться в холодильнике минимум 4 часа, максимум 24 часа.
5. Поместите две решетки на мелкие противни. Выньте маринованные медальоны из утки из пахты и поместите на решетку.
6. В большой миске смешайте оставшиеся приправы с мукой и полентой, хорошо перемешайте.
7. Смочите каждый медальон утки смесью приправленной муки и хорошо промажьте, поместите покрытую утку на решетку.
8. Окуните покрытые медальоны по одному в маринад из пахты, вернитесь в приправленную мучную смесь и поместите на решетку.
9. Нагрейте масло до 180 ° C и обжарьте утку во фритюре 7-8 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей. Вынуть из масла и слить на промокательную бумагу.
10. Нарежьте булочки бриоши посередине и раскройте, залейте небольшим количеством зелени для салата, поместите медальон из жареной утки в булочки и добавьте небольшую ложку ранчо. Подавать горячим.
Советы от шеф-повара
Утка может быть покрыта глазурью за 8 часов до приготовления. Хранить на решетке, накрытой пищевой пленкой, до тех пор, пока не потребуется.
Утиную шкуру можно разрезать на кусочки и обжарить во фритюре до хрустящей корочки, посолить и подать в качестве гарнира или закуски.
Войдите в систему или зарегистрируйтесь, используя My Cookbook , чтобы сохранять рецепты.
Жареная утиная грудка — Как приготовить мясо
Заметки от шеф-повара:
Московская утка (Cairina moschata), также известная как берберская утка, должна быть большой птицей, потому что у нее огромные груди — мы говорим здесь в пару дюймов толщиной, люди.Я не из тех, кто придирчив, но последняя утиная грудка, которую я съела, была довольно маленькой. Это было действительно вкусно; немного мягкий, но все же более ароматный, чем курица. Мясо грудки Московии, напротив, обладает сильным мясным вкусом и глубоким, темным, насыщенным цветом. Московию нужно готовить как красное мясо. И под этим, конечно, я подразумеваю среднюю редкость. Как только вы приготовите его до средней прожарки, он станет чертовски жестким.
Утка Московская родом из Южной Америки и южной части Северной Америки. Дикие или одичавшие утки, естественно, обладают более сильным вкусом, чем домашние.Утка Мулар, из которой делают фуа-гра, — бесплодное потомство самца Московии и самки пекинской утки. Мясо из грудки мулара называется магре, и оно очень вкусное, вероятно, из-за его интенсивной диеты — его подвергают принудительному кормлению, чтобы увеличить его печень.
Состав
- 2 утиные грудки Московский
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Соль морская
- Черный перец
Рецепт утиной грудки по-московски: обжаренные на сильном огне, а затем готовые в духовке
- Готовим утиные грудки по-московски. Выньте грудки из упаковки и быстро промойте под прохладной проточной водой. Затем промокните их одноразовыми бумажными полотенцами и положите сухие грудки на разделочную доску. С помощью очень острого филе или обвалочного ножа прорежьте крест-накрест кожи и нарежьте жир под ней. Следите за тем, чтобы не порезать мясо. Приправить все это солью и перцем. Не нужно втирать масло в грудь. У них есть свои собственные.
- Обжарить утиные грудки Московский пух. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем или средне-сильном огне. Растопите на сковороде кусочек сливочного масла ровно настолько, чтобы покрыть дно сковороды. Когда масляная пена начнет коричневеть, уложите грудки кожей вниз. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и переместите решетки, чтобы сковорода поместилась. Готовьте грудку кожей вниз, пока кожа и жир не станут темно-коричневыми, красивыми и хрустящими. Переверните грудки и поставьте в духовку.
- Готовим утиные грудки по-московски в духовке. Вы потенциально можете закончить грудки на плите, но эти грудки довольно толстые, и вы рискуете сжечь мясо, если сделаете это таким образом. И вы не хотите закрывать крышку, потому что это создаст пар, а пар высушит мясо. Так что запекать его в духовке в течение нескольких минут — очевидный выбор. Если вы использовали меньшую или более тонкую грудку, я бы порекомендовал просто закончить их на плите.
- Проверьте внутреннюю температуру грудок московской утки. Вам нужно следить за температурой грудки во время ее приготовления в духовке. Лучший способ сделать это — воткнуть в них градусник, пока они готовят. В противном случае, проверьте внутреннюю температуру, прежде чем они войдут. У меня было 80 градусов, я хотел, чтобы они были 125 градусов по Фаренгейту. Я вставил их на 10 минут и проверил. Их было 125 на носу. Вы можете проверять их каждые 5 минут.
- Глазурь со вкусом апельсина почему-то очень хорошо сочетается с уткой. Думаю, это особенно верно для домашней утки с более мягким вкусом. Но московская утка — очень вкусная утка, и я почему-то не думал, что апельсиновая глазурь подойдет к ней. Но я решил попробовать. Поэтому я написал рецепт, который находится справа на этой странице. Мне понравилось, но я бы посоветовал добавить ½ стакана лимонного сока вместо апельсинового сока. Но в остальном это было здорово. По возможности используйте горькие апельсины. Интересно, подойдут ли кумкваты?
Советы и хитрости
- В качестве ориентира используйте следующие температуры: редкие 120–125 градусов, средние прожаренные 125–135, средние 135–145, средне прожаренные и хорошо прожаренные — оба они пережарены, так что даже не спрашивайте.
Рецепт глазури
- 1½ стакана апельсинового сока
- 2 столовые ложки портвейна
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка тростникового сахара
- Соль
- Цедра одного апельсина
- 1 ч.л. эстрагона
Рецепт жареной утиной грудки Джеймса Мартина
Это восхитительное блюдо сочетает обжаренную на сковороде утиную грудку со сладким гранатовым соусом, а также кресс-салат и шпинат.
Состав
Метрические чашки Имперские
Для соуса- 1 лимон
- 300 мл Гранатовый сок
- 45 г Светло-коричневый сахар
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 10 утиных крыльев
- 500 мл Утиный / куриный бульон
- 1 лимон
- 10.6 жидких унций гранатового сока
- 1,6 унции Светло-коричневый сахар
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 10 утиных крыльев
- Утиный / куриный бульон 17,6 жидких унций
- 1 лимон
- 1,3 стакана гранатового сока
- 1,6 унции Светло-коричневый сахар
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 10 утиных крыльев
- 2.1 чашка утиного / куриного бульона
- 1 Брызги рапсового масла для жарки
- 1 щепотка соли и свежемолотого черного перца по вкусу
- 2 Утиные грудки
- 1 морковь, очищенная, нарезанная кубиками
- 2 стебля сельдерея, обрезанных, нарезанных кубиками
- 1 нарезанная луковица
- 2 очищенных и натертых зубчика чеснока
- 100 г Кресс-салат
- 1 Брызги рапсового масла для жарки
- 1 щепотка соли и свежемолотого черного перца по вкусу
- 2 Утиные грудки
- 1 морковь, очищенная, нарезанная кубиками
- 2 стебля сельдерея, обрезанных, нарезанных кубиками
- 1 нарезанная луковица
- 2 очищенных и натертых зубчика чеснока
- 3.5 унций кресс-салата
- 1 Брызги рапсового масла для жарки
- 1 щепотка соли и свежемолотого черного перца по вкусу
- 2 Утиные грудки
- 1 морковь, очищенная, нарезанная кубиками
- 2 стебля сельдерея, обрезанных, нарезанных кубиками
- 1 нарезанная луковица
- 2 очищенных и натертых зубчика чеснока
- Кресс-салат 3,5 унции
Детали
- Кухня: Британская
- Тип рецепта: Основной
- Сложность: Средняя
- Время на подготовку: 15 минут
- Время приготовления: 35 минут
- Обслуживает: 2
Пошаговая инструкция
- Предварительно нагреть духовку до 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газ 6.
- Для соуса нагрейте немного рапсового масла на сковороде на среднем огне. Добавьте утиные крылышки и обжарьте, пока они не подрумянятся.
- Добавьте уксус, гранатовый сок и сахар и продолжайте готовить, пока не образуется темно-золотисто-коричневая карамель. Продолжайте варить в течение 3-4 минут, время от времени встряхивая сковороду, чтобы крылышки не прилипали ко дну и не покрыли их карамелью.
- Влить бульон и довести до кипения, затем убавить огонь и варить на медленном огне в течение 20 минут или пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки.Снимите пену, которая время от времени поднимается на поверхность во время приготовления.
- Тем временем, чтобы приготовить утиные грудки, положите грудку в холодную и прочную сковороду и готовьте на плите на слабом огне жирной стороной вниз, пока жир не начнет покрываться и не станет золотисто-коричневым. Переверните и готовьте еще 2 минуты.
- Поместите утиные грудки в духовку и готовьте 10 минут. Удалите и дайте постоять 10 минут.
- Нагрейте еще одну порцию масла в отдельной сковороде; добавить кресс-салат и шпинат и варить, пока не завядет, хорошо помешивая.Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
- Непосредственно перед подачей процедить соус через мелкое сито в чистую сковороду и приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
- Для сервировки разложите немного увядшего кресс-салата в центре каждой из четырех сервировочных тарелок. Выложите приготовленные грудки поверх каждой порции кресс-салата. Полить соусом.
Также стоит обратить внимание:
Еще рецепты от Джеймса Мартина
Рецепт предоставлен POM Гранатовый сок
Шницель из дикой утки
Скотт Лейсат
Что в имени? Что ж, когда это относится к размягченному мясу, покрытому панировочными сухарями, а затем обжаренному на сковороде, это зависит от того, откуда вы.Мы называем это «жареный с курицей», как в стейке с курицей. Но в Австрии и Германии он известен как шницель. Кстати, хотя некоторые думают, что винский шницель имеет какое-то отношение к колбасам, это не так. На самом деле это телятина.
Большинство рецептов шницелей требуют размягчения мяса, помещая его между листами вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки, чтобы избежать беспорядка. Однако я обнаружил, что пакеты для заморозки работают лучше всего, потому что они не так легко рвутся. Измельчение куска мяса до толщины примерно в четверть дюйма не только сделает его мягче, но и приготовит более равномерно и быстро.Вы узнаете, что шницель готов, когда панировка станет золотисто-коричневой.
Шницель хорошо сочетается с грудью водоплавающих птиц, особенно у более жестких видов, таких как темнокожие ныряльщики. Вы также можете попробовать этот рецепт с филе грудки канадского гуся. Лучше всего замочить курицу в маринаде на несколько часов после того, как она придет в форму с помощью молотка.
Утиный шницель с грибным соусом
По этому рецепту можно приготовить филе утиной грудки любого размера.Разрешите одно филе на человека для больших уток, таких как кряквы, шилохвости и хвостики, и два филе на человека, если используете уток меньшего размера.
Время приготовления: 10–15 минут
Время приготовления: 10–15 минут
Порций: 4
Состав
- От 4 до 8 филе утиной грудки без кожи
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- 2 стакана муки, заправленные по 1 чайной ложке соли и перца
- 6 яиц, взбитых с 1/4 стакана пахты
- 2 стакана панировочных сухарей с приправами
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
Грибной соус
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/4 стакана измельченного лука
- 3 стакана нарезанных грибов
- 1/4 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца
- 1 чайная ложка свежего измельченного розмарина
- 2 столовые ложки муки
- 1 1/2 стакана куриного бульона
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
Проезд
Шаг 1 Чтобы приготовить грибной соус, нагрейте сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.Добавьте чеснок и лук. Обжарить 3 минуты. Добавьте грибы, болгарский перец и розмарин. Обжаривайте 3-4 минуты. Посыпьте смесь мукой и перемешайте до равномерного распределения. Готовьте 3-4 минуты, часто помешивая. Добавьте куриный бульон и дижонскую горчицу. Затем тушите без крышки, пока соус не загустеет. Согреться.
Шаг 2 Чтобы приготовить утиный шницель, поместите филе грудки в пакет для заморозки или между листами полиэтиленовой пленки. Слегка измельчите филе молотком или тяжелой сковородой до толщины примерно от 1/4 до 1/8 дюйма.Приправить кошерной солью и свежемолотым перцем.
Step 3 Поставьте три неглубокие миски на рабочую поверхность. В первую миску насыпьте приправленную муку, во вторую — яичную смесь, в третью — панировочные сухари. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обваляйте каждое филе утиной грудки в мучной смеси. Стряхните излишки. Затем окуните филе в яичную смесь, равномерно покрывая ее со всех сторон. Вдавите в панировочные сухари, равномерно покрывая их. Стряхните лишнее.Затем поместите покрытые оболочкой филе по одному или два за раз в сковороду и равномерно обжарьте их с обеих сторон. Слейте воду с шницеля на бумажные полотенца и держите в тепле.
Шаг 4 Для подачи разложите шницель по тарелкам и полейте грибным соусом.
Лучшие рецепты чемпионата мира по бекону 2013: # 4 — Жареная утиная грудка с тушеным беконом
УЧАСТНИК: Дэнни Флай (Hoggystyle BBQ Team)
ИНГРЕДИЕНТЫ
| 3 | фунтов | Райт Бренд Applewood Smoke Bacon | ||
| 5- | яблоки гренни смит, нарезанные кубиками | |||
| 2 | крупный желтый лук, нарезанный кубиками | |||
| 4 | С | бульон куриный | ||
| 1 | столовая ложка | Свежий измельченный тимьян | ||
| 3 | фунтов | картофель красновато-коричневый | ||
| ½ | С | сметана | ||
| ¼ | С | жирные сливки | ||
| 2 | столовая ложка | петрушка нарезанная | ||
| 4 | столовая ложка | сливочное масло несоленое | ||
| 2 | ч. Л. | морская соль | ||
| ½ | ч. Л. | перец | ||
| 6 | Maple Leaf Farms Половинки утиной грудки | |||
| ½ | С | беконный жир | ||
| 1 | С | мука универсальная | ||
| 4 | яйца взбитые | |||
| 2 | С | панировочных сухарей | ||
| 1 | С | сухарики дробленые | ||
ИНСТРУКЦИЯ
Нарежьте бекон ломтиками толщиной ½ дюйма.
Обжарить бекон 5 минут с обеих сторон на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Оставьте беконный жир.
Добавьте лук и яблоки в большую кастрюлю с жиром бекона.
Обжарить до полупрозрачности лука и добавить куриный бульон.
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, добавьте ломтики бекона поверх смеси яблока и лука.
Варить на медленном огне прибл. Один час.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Добавить картофель в соленую кипящую воду.
Варить 12 мин.
Слив и затор. Добавьте сметану, жирные сливки, 3 ст.л. сливочного масла.
Добавьте петрушку.
Хорошо перемешайте. Утиные грудки разрезать пополам.
Удалить кожу.
Обвалять в муке, обмакивать во взбитые яйца.
Смешайте панировочные сухари и крекеры.
Смажьте половинки утиной грудки смесью для крекеров из хлебных крошек.
Обжарьте половинки утиной грудки на среднем огне в утином жире и беконном жире до золотистой и хрустящей корочки.
Положите половинки утиной грудки на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки жира.
Зарезервируйте 2 столовые ложки утиного и беконного жира.
Смешайте оставшийся бекон / утиный жир с 2 столовыми ложками муки.
Готовьте, пока не станет светло-русым ру.
Добавьте 2 стакана жидкости из смеси яблок и лука.
Взбивайте на среднем огне до образования однородной подливки.
Выложить на тарелку ложку пюре.
Украсить конфи из измельченной подогретой утки.
Уложить ломтики бекона у картофеля. Поверх ломтика бекона выложить обжаренную утиную грудку.
Полить все подливкой.
«Назад к рецептам
Рецепт от шеф-повара: обжаренная утиная грудка с пюре из сладкого картофеля
« На железной дороге четырнадцати лет для жареной утки мы используем утку Магре, сочную грудку утки-муларда », — пишет команда, стоящая за этим новым деревенским рестораном в Уорике, в долине Гудзона в Нью-Йорке.«Его поставляет Labelle Farms недалеко от Монтичелло, штат Нью-Йорк. Утка Мулар — помесь московского селезня и пекинской курицы. Утка Магре, подобранная вручную благодаря своему превосходному качеству и сочному вкусу, является самой популярной уткой в ресторанной индустрии. При приготовлении при температуре средней прожарки утка становится нежной и тает во рту. В сочетании со сладкой, темной вишней и портвейном на подушке из богатого пюре из сладкого картофеля, это не только то, что обязательно нужно попробовать, но и быстро стало одним из наших самых востребованных блюд в четырнадцатой железной дороге.”
Обжаренная на сковороде утиная грудка с соусом из портвейна, пюре из сладкого картофеля и обжаренных головок лука-порея
ИнгредиентыУтиная грудка
Порция 8 унций обрезанная, жирная
Портвейн соус
750 мл портвейна 10 лет
1500 мл говяжьего бульона
1 банка темной вишни без косточек
1 банка сока из вишни (сохранить вишню для украшения)
4 ст. сливочное масло до готовности
Доведите до кипения
Варите на медленном огне до образования глазури
Добавьте масло
Пюре из сладкого картофеля
Сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
Вода
Доведите до кипения
Варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким
Процедите и зарезервируйте воду
Добавить картофель в блендер
Пюре, добавляя воду до желаемой густоты
Соль и перец по вкусу
Обжаренные вершины лука-порея
Очищенная и нарезанная зелень лука-порея
Покрытие из кукурузного крахмала
Жареное до золотисто-коричневого цвета
Соль и перец по вкусу
- Очистить сладкий картофель и варить в кипящей воде до мягкости.
- Пюре из сладкого картофеля и пюре, добавляя сливки до необходимой консистенции, приправив солью и перцем.
- Приправить и обжарить утиную грудку на сковороде жирной стороной вниз до средней прожарки, сохранив небольшое количество жира на сковороде.
- Дегласируйте сковороду портвейном и добавьте утиный бульон, вишню и мед, приправьте солью и перцем, затем уменьшите до загустения.
- Процедить соус и при разогреве добавить целые вишни.
- Обжарьте головки лука-порея во фритюре, пока они не станут коричневого цвета.
- Соберите тарелку, добавив по порядку пюре из сладкого картофеля, нарезанную утиную грудку, вишню, мед и соус портвейн, целую вишню и, наконец, головки лука-порея.
Рецепт | Утиная грудка для фритюрницы
Утиная грудка для фритюрницы. Представляем вам самый вкусный и простой способ приготовить хрустящую утиную грудку или ножки в фритюрнице. Идеально подходит для быстрого обеда или ужина на двоих в корзине фритюрницы и наполнен ароматом.
фритюрница рецепт утиной грудкиУтиная грудка для фритюрницы
С большой печалью я съел всю утиную грудку фритюрницы и не знаю, когда в следующий раз возьму еще.
Я и утиная грудка сочетаются друг с другом, как соль с перцем. Мы созданы, чтобы быть вместе, и я люблю каждый глоток утиной грудки, особенно когда готовлю ее во фритюрнице.
Но получить хорошую скидку на утиную грудку здесь, в Алгарве, — все равно что получить снег.
Случается в редкие моменты, и когда это случается, вы должны радоваться и наслаждаться каждым моментом.
Конечно, я могу получить утиную грудку в любое время, когда захочу. Но я делаю дешевые покупки и всегда ищу выгодные покупки.
Откажитесь платить за него полную цену и возьмете потрясающую утиную грудку, когда она будет распущена.
Обычно это происходит в праздничные дни, а затем я загружаю его в морозильную камеру и сохраняю на особый момент.
Ну, на Пасху в начале этого года осталось ПРОСТО 2 утиных грудки. Заранее извиняюсь перед детьми, что мама и папа съели ВСЕХ !
И Утиная грудка фритюрницы OMG — УДИВИТЕЛЬНЫЙ .Я просто потерял слова о том, насколько хороша утиная грудка в фритюрнице, хотя имейте в виду, что утиная грудка не только часто бывает дорогой, но и дает усадку в процессе приготовления.
Можно ли пожарить утиную грудку на воздухе?
Да, утиную грудку в фритюрнице так легко приготовить. Я считаю, что это намного проще по сравнению с жареной утиной грудкой.
В отличие от метода жарки на сковороде, который многие используют для утиной грудки, вы можете одновременно приготовить картофель с утиным жиром, и время приготовления будет коротким.
Утиные ножки для фритюрницы
Вместо этого вы также можете приготовить утиные ножки во фритюрнице.
Когда я готовлю утиные ножки во фритюрнице, я буду:
- Используйте тот же маринад.
- Кисть на маринаде
- Готовьте почти одновременно
Как поджарить утиную грудку на воздухе?
Готовка фритюрница утиная грудка is EASY .
- Микс маринад из утиной грудки.
- Надрезать утиные грудки и смазать маринадом.
- Загрузить во фритюрницу и готовить на среднем огне.
- Подавать.
Температура утки фритюрницы?
Я рекомендую готовить утку во фритюрнице при средней температуре 180 ° C / 360 ° F. Таким образом, вы будете знать, что кожа утки будет удивительно хрустящей, а утка будет нежной и влажной, когда вы нарежете ее.
Как долго жарить утку на воздухе?
Попросите моего мужа-повара Доминика, и он посоветует читателям «Рецепта это» готовить утиную грудку, пока она не уменьшится.В конце концов, утка — одно из тех восхитительных видов мяса, которое когда-то готовилось, его становится меньше.
Но я следил за временем приготовления и за 20 минут получилась идеальная утиная грудка.
Утиный жир для фритюрницы
Когда я вчера показал вам, как приготовить утиный жирный картофель в фритюрнице, я показал вам, как использовать лишний утиный жир, чтобы приготовить вкусный жареный картофель.
Но учтите, что я использовал лишний утиный жир. Думайте о утиной грудке фритюрницы как о возможности собрать весь утиный жир фритюрницы и сохранить его для морозильной камеры для будущих блюд.
Утиная грудка для фритюрницы
Утиная грудка для фритюрницы. Представляем вам самый вкусный и простой способ приготовить хрустящую утиную грудку или ножки в фритюрнице. Идеально подходит для быстрого обеда или ужина на двоих в корзине фритюрницы и наполнен ароматом.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время25 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: фритюрница
Порций: 2
калорий: 693 ккал
Рецепт утиной грудки для фритюрницы Ингредиенты:
Приготовьте утиный жирный картофель до полуготовности
Надрежьте утиные грудки и приправьте солью, перцем и петрушкой.Смешайте ингредиенты маринада для утки и нанесите на утиные грудки.
Положите утиные грудки на утиный жирный картофель.
Готовьте 20 минут при 180c / 360f.
Нарежьте и подавайте.
Сначала я приготовила утиный жирный картофель, а затем выложила на него утиную грудку. Если вы хотите пропустить картофель, убедитесь, что вы сделали 5-минутный предварительный нагрев 160c / 320f. Если вы готовите утиные ножки во фритюрнице, измените время приготовления.Начните с 15 минут при 180c / 360f. Затем готовьте последние 6 минут при 160c / 320f. Это гарантирует, что утиные ножки хорошо прожарятся в середине.
калорий: 693 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 49 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 174 мг | Натрий: 757 мг | Калий: 1161 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 120 МЕ | Витамин C: 22 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 12 мг
Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки.