Трехслойный пирог рецепт: Татарский трехслойный пирог — Со Вкусом — scary-stories.ru

Содержание

Татарский трехслойный пирог с курагой, черносливом и лимоном

Национальная татарская кухня славится своими пирогами. Это и кыстыбый с картофелем и зеленью, рисом и яйцом, картошкой и грибами, бэккэн с рисом и тыквой, бэлиш с капустой, а что стоит традиционный чак-чак или лимонник! Еще один способ познакомиться с национальной татарской кухней – это испечь и попробовать песочный пирог с тремя вкуснейшими фруктовыми начинками. Рассыпчатое тесто и кисло-сладкая начинка – что может быть вкуснее для чашечки свежего чая? Попробуйте приготовить татарский трехслойный пирог, никто не останется равнодушным к этому пирогу. Количество сахара любители сладкой выпечки могут увеличить.

Ингредиенты

Для теста:

мука – приблизительно 3 стакана;
сахар – 3 большие ложки;
молоко – 50 мл.;
соль – 1/4 маленькой ложки;
масло – 180 граммов;
сода – 1/2 маленькой ложки;

Для начинки:

лимон – 2 штуки;
мука или крахмал – 1 большая ложка;
сахар – 3 большие ложки;

Рецепт трехслойного татарского пирога

Тщательно промойте сухофрукты: курагу и чернослив.

Для размягчения залейте водой курагу.

Если чернослив с косточками, удалите их и тоже залейте водой.

Лимон промойте, ошпарьте кипятком, так он будет ароматнее, срежьте кончики и разрежьте на 8 частей каждый. Удалите косточки из лимона.

Пропустите лимон через мясорубку.

Добавьте к нему сахар и ложку крахмала или муки для загустения.

Слейте воду с сухофруктов и измельчите курагу.

Затем чернослив.

Положите в миску мягкое масло и просейте муку.

Руками перетрите масло с мукой в крошку.

Отложите пару ложек крошки для посыпки пирога.

В крошку добавьте соль и сахар, погашенную лимонным соком соду или разрыхлитель.

Перемешайте ложкой тесто.

И влейте понемногу молоко.

Руками замесите тесто. Оно должно соединиться в шар.

Разделите тесто на четыре части. Три куска должны быть одинакового размера, четвертый побольше.

Раскатайте большой кусок в тонкий пласт.

Для выпечки пирога удобно использовать разъемную форму. Накрутите тесто на скалку, так как оно тонкое, и перенесите его в форму. Распределите тесто так, чтобы можно было сделать бортики.

Разложите начинку из кураги.

Раскатайте кусок теста и положите его на курагу.

Положите начинку из чернослива.

Закройте его следующим пластом теста и разложите лимонную начинку.

Накройте лимонную начинку третьим раскатанным пластом теста.

Посыпьте крошкой, которую оставили для посыпки пирога.

Выпекайте татарский пирог в заранее разогретой до 180*С духовке до поджаристого верха. На выпечку потребуется примерно 35-40 минут.

Испеченный пирог полностью остудите, только потом разрезайте на порции.

От кусочка татарского трехслойного пирога трудно отказаться, до чего ж он получился вкусный!

Пирог с черносливом курагой и орехами трехслойный рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте продукты. Тесто будет песочное, но оно дрожжевое. Поэтому достаньте масло из холодильника заранее, оно должно быть мягким. Хорошо вымойте лимоны и оботрите насухо. Сухофрукты замочите в тёплой воде минут на 10, затем промойте под проточной водой. Разложите их между салфетками, чтобы ушла лишняя влага. Очищенные орехи также помойте и обсушите.

Шаг 2:

Приготовьте опару. Нагрейте молоко, чтобы пальцу было тепло, но не горячо, это 38-40С. В просторную чашечку перелейте тёплое молоко, всыпьте сахар и сухие дрожжи. Размешайте и оставьте в тёплом месте без сквозняков для активации на 15-20 минут. Если не появится пенная шапочка, дрожжи не активны и их следует заменить. Готовую опару перелейте в чашу для замеса теста. Частями добавляйте просеянную с солью муку, перемешивайте тесто прочной лопаткой.

Шаг 3:

В конце замеса добавьте мягкое сливочное масло и быстро смешайте с мукой. Я это делаю холодными сухими руками, сначала в чашке, затем на столе.

Шаг 4:

Получается эластичное, почти однородное тесто, которое не липнет к рукам. Сверните его в шар, переложите в чистую чашку, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 45 минут-1 час (как подойдёт). Ставьте в тёплое место! Я оставляю во выключенной, подогретой до 40С духовке, на нижнем уровне.

Шаг 5:

Пока подходит тесто, приготовьте лимонную начинку. Снимите цедру с лимонов, не захватывая белый слой. Затем удалите весь белый слой, именно он дает горечь! Удалите из лимонов косточки. Нарезанный лимон пробейте в блендере, добавив сахар. Масса получается довольно жидкая, переложите её в сотейник с толстым дном. Несколько ложек сока влейте в крахмал, в отдельной чашке размешайте его, чтобы не было комочков и верните в сотейник.

Шаг 6:

Нагрейте лимонную массу на самом малом огне, не давая закипеть. Постоянно помешивая, варите до загустения, это достаточно быстро. Лимонная начинка готова, когда от проведения лопаткой в ней держится бороздка. Снимите с огня и, помешивая, остудите. Обязательно попробуйте на вкус, при необходимости подкорректируйте количество сахара. Крем не должен горчить. Накройте его плёнкой.

Шаг 7:

Приготовьте начинку из сухофруктов. В отдельные чашки прокрутите на мясорубке чернослив и курагу. Затем в каждую чашку добавьте по 1 ст.л. лимонного сока или чуть меньше концентрата. Влейте немного воды, столько, чтобы получилось не жидкое пюре. Добавьте и отрегулируйте по вкусу сахар, перемешайте до однородности. Вкус начинки изначально должен вам нравиться, в выпечке он не изменится.

Шаг 8:

Подготовьте продукты для штрейзеля. Сливочное масло также должно быть мягким. Приготовьте штрейзель (это посыпка сверху, выглядит как крошки из муки). Для этого в блендере измельчите грецкий орех очень мелко.

Шаг 9:

Просейте в миску муку, всыпьте сахар и измельчённый грецкий орех. Добавьте мягкое масло и перетрите всё руками.

Шаг 10:

Должна получиться вот такая мучная крошка. Она не должна быть однородной, хорошо, когда есть разные по размеру комочки, на пироге это будет выглядеть красиво.

Шаг 11:

К этому времени тесто успеет подойти, оно увеличится в размерах почти в 2 раза. Вот так поднялось у меня тесто через 1 час.

Шаг 12:

Выложите тесто на стол, оно не липнет, муку не подсыпайте. Обминая, сформируйте батон. Разделите тесто на 4 части, одну побольше и 3 примерно равные.

Шаг 13:

Форму (у меня d 20 см) смажьте мягким сливочным маслом, припылите мукой, лишнюю стряхните. Из большей части теста сформируйте дно с бортиком около 5 см. Тесто можно раскатать или без усилия растягивать руками, формируя круг. Толщину старайтесь сделать равномерной, около 0,7 см. На дно нанесите начинку из чернослива, равномерно распределите ложкой.

Шаг 14:

Чернослив закройте вторым кругом теста. На тесто распределите слой кураги.

Шаг 15:

Курагу закройте третьей частью теста. Выложите лимонный крем, а сверху щедро посыпьте рубленным грецким орехом.

Шаг 16:

Сверху положите последний, четвёртый круг теста и, легонечко придавливая, выгоните попавший воздух. Защипните края, сделайте проколы вилкой для выхода пара, чтобы не вздувалось во время выпечки. Дайте пирогу отдохнуть, пока разогревается духовка. Сначала выпекайте при t 80С 30 минут. Затем увеличьте до 190С, выньте пирог, равномерно на всю поверхность нанесите штрейзель.

Шаг 17:

И выпекайте до готовности примерно 45 минут, в зависимости от вашей духовки. Верх начинает быстро румяниться, его обязательно прикройте фольгой. Фольгу снимите минут за 10 до окончания. У меня выпекался почти час, в электродуховке без конвекции, на среднем ярусе. Я выключила духовку через 50 минут, и пирог стоял в ней ещё минут 10. Проверьте готовность на сухую шпажку. Остудите пирог в форме, затем выньте. Разрезать пирог желательно остывшим.

Трехслойный пирог рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сделать трёхслойный пирог с яблоками

Предлагаю вашему вниманию трёхслойный пирог. Трёхслойный пирог — разновидность пляцков — характерная выпечка Западной Украины.

Большое преимущество такого пляцка-пирога в том, что слои в данном случае готовятся все вместе, а в результате вы получите удивительную по вкусу и необыкновенно красивую на срезе выпечку.

Между 2 песочными слоями вы получите ароматный кокосовый и сочный яблочный слой. Пирог получается большим и тяжёлым, так что подойдёт для большой компании.

Как приготовить «Трёхслойный пирог» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся яйца, яблоки, кокосовая стружка, какао, мука, сахар, разрыхлитель, сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Готовим тесто. Масло (200 г) комнатной температуры взбить с 1 стаканом сахара. По 1 добавлять яйца, постоянно взбивая.

Шаг 3 Ссылка

Вмешать просеянную с разрыхлителем (1,5 ч. л.) муку (1,5 стакана).

Шаг 5 Ссылка

Разделить тесто на 2 части. В 1 часть вмешать 1 столовую ложку просеянного какао и 1 столовую ложку воды.

Шаг 6 Ссылка

Форму (размером 25х25 см) выложить кулинарной бумагой. Сверху выложить шоколадное тесто.

Шаг 7 Ссылка

4 белка взбить с 0,5 стакана сахара в крепкую пену. В конце аккуратно подмешать кокосовую стружку (150 г).

Шаг 8 Ссылка

Выложить кокосовый слой на шоколадный.

Шаг 9 Ссылка

Яблоки (1,5 кг) очистить и натереть на крупной тёрке. Отжать от сока и соединить с сахаром (4 ст. л.). Выложить яблочный слой на кокосовый.

Шаг 10 Ссылка

Сверху, на яблочный слой, ложкой выложить белую часть теста. Аккуратно разровнять.

Шаг 11 Ссылка

Готовить пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке 50-55 минут. Через 20 минут прикрыть пирог сверху пекарской бумагой, чтобы он не слишком румянился.

Шаг 13 Ссылка

Трёхслойный пирог готов.

Татарский пирог с тремя начинками

Описание приготовления:

Пирог получается высоким и сытным. Если при выпечке сильно румянится верх, прикройте фольгой и допеките.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В теплом молоке растворите дрожжи, сахар и уберите на 15 минут в теплое место.

Опара готова.

Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте.

Добавьте 300 грамм муки и далее добавляйте столько, чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам. Полученное количество теста хватает на форму диаметром 18-20 см.

Тесто готово. Отставьте в сторону прикрыв полотенцем.

Займитесь начинками. С лимонов снимите цедру и полностью очистите. Половинка одного лимона понадобится для лимонного сока.

Выжмите из половинки лимона сок.

Остальные лимоны пробейте с 3 ст.л. сахара в блендере в пульсовом режиме.

В полученную массу добавьте крахмал и проварите на среднем огне до загустения.

Чистый чернослив пробейте в блендере или перекрутите на мясорубке. Если у вас чернослив жесткий, то замочите минут на 20 в кипятке, после слейте воду и промокните бумажным полотенцем.

Добавьте 3 ст.л. лимонного сока и еще раз прокрутите.

Аналогичным способом поступите с курагой.

Также в конце добавьте 3 ст.л. лимонного сока.

Сформируйте пирог. Разделите тесто на 4 части. Одна часть побольше и три одинаковые. Каждую часть раскатайте в тонкие круги.

Большую часть раскатайте и выложите в форму с бортами (диаметр 18-20 см.).

Выложите начинку из чернослива на тесто.

Сверху выложите первый круг.

Сверху выложите лимонную начинку. На лимонную начинку положите второй круг из теста, на него начинку из кураги, далее круг из теста. Проткните вилкой. Разогрейте духовку до 80 градусов и выпекайте пирог в течение 30 минут.

Пока выпекается пирог сделайте песочную крошку. Измельчите орехи в кофемолке. Смешайте муку, масло, сахар и орехи, перетрите в крошку. По истечении времени достаньте пирог, посыпьте крошкой верх. Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте допекаться еще на 30 минут.

Готовый пирог остудите.

Пирог готов. Приятного чаепития!

Татарский трехслойный пирог

Старая татарка, тетя моей лучшей подруги, поделилась семейным

рецептом трехслойного пирога. Скажу честно, такой вкуснотищи я давно не ела! Очень нежное воздушное тесто, просто тает во рту.

Начинка с черносливом и курагой получается безумно ароматной и сочной, а лимонная прослойка гармонично уравновешивает сладкий вкус и придает приятную кислинку. Не пирог, а мечта!

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить татарский трехслойный пирог. А какой он красивый внутри — глаз радуется!

Татарский трехслойный пирог

Ингредиенты для теста

3 ст. муки
200 г сливочного масла
100 мл молока
60 г сахара
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Ингредиенты для начинки

250 г кураги
250 г чернослива
2 лимона
6 ст. л. сахара
1 ст. л. муки

Приготовление

Для приготовления начинки лимон обрежь с обеих сторон, подели на 4 части, пропусти через мясорубку. Также измельчи отдельно курагу и чернослив.
К лимону добавь сахар и столовую ложку муки. Хорошенько перемешай.
Для приготовления теста холодное масло из морозилки обваляй в муке и натри на крупной терке до образования масляно-мучной крошки. Отложи две столовые ложки крошки для посыпки пирога.
Добавь в тесто сахар, разрыхлитель и соль. Перемешай, а затем влей молоко. Замеси тесто. Собери его в единый ком.
Переложи тесто на препыленный мукой стол, скатай в колбаску и раздели на 4 части. Одна из частей должна быть чуть больше остальных.
Большую часть теста раскатай и выложи на дно формы для выпекания так, чтобы были еще и бортики. Форму смажь небольшим кусочком сливочного масла или застели куском пергаментной бумаги.
Нижним слоем распредели чернослив. Раскатай следующий кусок теста и выкладывай на чернослив, аккуратно прижимая края.
На тесто выложи курагу, равномерно распределяя по всей поверхности теста. Закрой слой кураги следующим пластом раскатанного теста, выкладывай начинку из лимона. Накрой ее последним куском теста. Сверху присыпь оставшейся крошкой.
Выпекай пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45–50 минут. Дай пирогу полностью остыть и только потом нарезай на кусочки.
Вот и всё, трехслойный пирог с ароматной начинкой готов. Приятного аппетита!

С большим количеством начинки и очень вкусным тестом, этот пирог украсит любой праздник. Ну а я его теперь пеку по воскресеньям на радость родным и близким. Обязательно попробуй приготовить, точно не пожалеешь!

Автор статьи

Анастасия Чубар

Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Трехслойный пирог с каннелони видео рецепт приготовления блюда

Как приготовить трехслойный пирог с каннелони — пошаговый рецепт

Готовим фарш

Ошеек и филе нарезаем небольшими кусочками и перемалываем в мясорубке с помощью мелкой решетки
В это же время ставим на огонь сковородку и наливаем туда 2 ст.л растительного масла
Лук чистим и режем кубиком по 0,5 сантиметров. Кидаем в сковородку
Чистим морковь и натираем на крупной терке. Добавляем к луку
Приправляем лук и морковь половиной чайной ложки соли, черного молотого перца и чайной ложной майорана
Как только овощи станут мягкими, добавляем фарш из курицы и свинины
Когда фарш станет однородного цвета, добавляем 4 ст.л. томатной пасты.

Готовим вторую заправку

Пока фарш готовится, делаем вторую заправку: режем небольшими кусочками пармезан и измельчаем в блендере. Смешиваем сыр и шпинат в большой миске, приправляем щепоткой мускатного ореха и половиной чайной ложки соли и перца.

Готовим третью заправку

Берём отдельную сковородку и ставим на огонь. Наливаем 2 ст.л масла
Мелко режем лук и чеснок
Натираем половинки томата на терке, чтобы шкурка осталась в руках
Нарезаем болгарский перец кубиком в полсантиметра и отправляем его к луку, туда же кладем натертый томат
Добавляем к смеси 2 ст.л. томатной пасты и приправы: розмарин, тимьян, перец и соль — по половине чайной ложки
Уменьшаем огонь и готовим 10 минут.

Готовим заливку

Берем большую миску, разбиваем туда 3 яйца и взбиваем миксером. Постепенно вливаем в смесь стакан молока и сметану. Добавляем по половине чайной ложки тимьяна и перца.

Начиняем трубочки

Берём кондитерский мешок, наполняем его первой начинкой и заполняем 12 штук каннелони. Делаем так со всеми трубочками, заполняя по 12 штук каждой начинки.

Складываем пирог

Застилаем дно формы пирога пергаментной бумагой и смазываем её сливочным маслом
Выкладываем трубочки, заливаем яично-молочной смесью и выкладываем сверху нарезанную кружками моцареллу
Ставим пирог в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.

Подаем пирог охлажденным до комнатной температуры — так сыр схватится равномерной корочкой.

Видеорецепт приготовления трёхслойного пирога с каннелони

Татарский трёхслойный пирог! Когда и вкусно, и красиво! — БУДЕТ ВКУСНО!

Всем привет!На днях я баловала свою семью вкуснейшим татарским пирогом! Это восхитительный пирог с большим количеством разнообразной начинки и очень-очень вкусным песочным тестом. Внутри пирога между начинками тесто вообще не ощущается, настолько оно гармонично сочетается с сухофруктами и лимонным слоем. Сам лимон придает пикантности и разбавляет излишнюю сладость кураги и чернослива. Это стОящий национальный пирог для настоящего чаепития по-татарски!

Короткое видео по приготовлению

Ингредиенты

*Тесто*

-3 стак. муки

-200 гр сливочного масла

-100 мл молока

-60 гр сахара

-2/3 ч.л разрыхлителя

-1/4 ч.л соли

*Начинка*

-250 гр кураги

-250 гр чернослива

-2 лимона

-6 стол.л сахара

-1 стол.л муки

Приготовление

1.Сначала подготовить начинку. У лимона срезать концы и пропустить через мясорубку. Также измельчить отдельно курагу и чернослив.

2.К пропущенным лимонам добавить сахар и столовую ложку муки, перемешать. Начинка готова.

3.Для теста масло с мукой перетереть руками в крошку.

4.Отложить две столовые ложки крошки для обсыпки пирога.

5.Добавить сахар, соль, разрыхлитель всё перемешать. Влить молоко и замесить тесто. Оно должно собраться в единый ком. Долго вымешивать его не нужно!

Вот такое оно получается.

6.Разделить тесто на 4 части. Одну бОльшую и три одинаковых поменьше.

7.БОльшую часть раскатать и выложить в форму, чтобы были ещё и бортики.

8.Нижним слоем распределить чернослив.

9.Раскатать меньшую часть теста и уложить сверху на чернослив. Края хорошо скрепить.

10.Выложить курагу и снова поверх начинки уложить тесто.

11.Распределить лимонную начинку.

12.И сверху снова раскатанное тесто. Края очень хорошо закрепить.

13.Присыпать отложенной масляно-мучной крошкой.

14.Выпекать в разогретой духовке при 180 С около 40 минут.

Готовому трёхслойному пирогу дать полностью остыть и можно нарезать на кусочки!

Вот такое оно чаепитие с татарским акцентом!

Всем приятного и ароматного чая с пирогом!!!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Ванильный голый торт — Пристрастие Салли к выпечке

Узнайте, как приготовить красивый голый торт со свежими ягодами и ванильным сливочным кремом. Этот шикарный стиль украшения торта намного проще, чем кажется. Следуйте моим советам по успеху и посмотрите полезный видеоурок, чтобы создать свой собственный голый торт.

Сегодня мы выпекаем, придумываем и укладываем голые торты. Я делюсь своими советами по украшению голого торта, видео, показывающим, как это сделать, рецептом ванильного торта, который я использовала, а также множеством идей, которые помогут вам начать работу.Нам предстоит многое сделать, так что давайте приступим к делу!

Что такое голый торт?

Пирожные без глазури, с нулевой или минимальной глазурью снаружи, обнажают коржи и начинку. Эта презентация торта в деревенском стиле появляется повсюду на свадьбах, детском празднике, свадебном душе и вечеринках. Владелице Milk Bar Кристине Този приписывают начало этой тенденции еще в 2013 году, когда она начала выделять слои торта, а не только глазурь. Теперь голые торты — главный продукт выпечки!

Великолепное дополнение к любому торжеству, торты в обнаженном виде идеально подходят для Пасхи, Дня матери, небольших свадеб, душа и дней рождения.Что мне нравится в этом стиле, так это то, что у вас есть творческий контроль . Вы можете украсить голый торт по-своему, что сделает этот рецепт в 100 раз веселее. Если вы хотите сделать многоярусный торт, попробуйте мой простой домашний свадебный торт!

Два вида голых тортов

Есть 2 вида голых тортов. Торт на сегодняшних фотографиях называется полуобнаженный или «полураздетый» торт. По бокам нанесено минимальное количество глазури. Другими словами, полуобнаженный торт — это торт, покрытый крошкой.Или вы можете еще больше упростить дизайн с помощью настоящего голого торта . Это означает, что стороны торта голые, как у моего кремового торта со свежими ягодами. Оба стиля просты, доступны и красивы.

Обзор: как приготовить ванильный полуобнаженный торт

Давайте сосредоточимся на полуобнаженном торте, потому что именно так я украсила торт на сегодняшних фотографиях и видео.

Сделайте торт. Для начала вам понадобится слоеный пирог. Вы можете использовать любой из моих рецептов слоеного торта, рецепт ванильного торта ниже или любой рецепт слоенного торта, который вам нравится.Рецепт ванильного торта, который я привожу ниже, похож на мой рецепт ванильного торта, но он имеет больше структуры, чтобы поддержать стиль украшения голого торта. Рецепты торта с тремя или четырьмя слоями обеспечивают достаточную высоту для работы, но вы можете легко украсить двухслойный торт таким образом. Многоярусные торты тоже хороши — как мой домашний свадебный торт.
Добавьте ягоды. Между коржами посыпала свежую малину. По общему признанию, я расставил их только по краям, потому что у меня закончилась малина.Ой! Но мне нравится, как они выглядывают по сторонам. Свежая малина также дает прекрасную вариацию текстуры. Если вы решите сделать это, имейте в виду, что через день или около того из малины потечет немного сока по краям. Я бы не стал добавлять ягоды, если вы готовите этот торт заранее для вечеринки или торжества.
Заморозить торт. Ванильный сливочный крем — мой любимый вариант для полуфабрикатов. Это просто и демонстрирует полуоткрытые коржи, а также декоративные детали торта.Приведенный ниже рецепт глазури похож на мой рецепт ванильного сливочного крема, только с более высоким соотношением ингредиентов, чтобы сделать большее количество глазури.

Видеоурок по ванильному голому торту

5 советов по приготовлению домашних голых тортов

Составьте план. Подумайте, какой торт вам нужен — голый или полуобнаженный, а также какие украшения или гарниры. Это определит, сколько вам нужно глазури.
Подготовьте формы для торта должным образом. Используйте качественные формы для выпечки и хорошо смажьте их, чтобы пироги легко высыпались. Я всегда использую спрей с антипригарным покрытием. Чтобы слои были ровными, убедитесь, что на каждой сковороде есть одинаковое количество жидкого теста. Самый простой и точный способ сделать это — использовать кухонные весы. Поместите форму для торта сверху и начните заливать тесто в форму — повторите для всех форм, убедившись, что каждая форма весит одинаково.
Выровняйте торты. Выровняйте верх каждого коржа так, чтобы обе стороны были плоскими. Это важно, потому что плоские и ровные слои делают готовый торт более стабильным.Вы можете использовать выравниватель для тортов или большой зубчатый нож. Я всегда использую зубчатый нож.
Будьте проще. Упростите себе жизнь! Мой рецепт и инструкции просты и понятны. Я видел много рецептов торта без покрытия, в которых нужно замачивать простой сироп, чтобы предотвратить его высыхание. Вы можете абсолютно точно пойти по этому пути, особенно если вы делаете настоящий голый торт, но я не считаю это необходимым, если ваш торт с самого начала влажный (как мой ванильный торт ниже). Вместо того, чтобы наносить глазурь между слоями торта, используйте лопатку для нанесения глазури, чтобы распределить глазурь — еще один способ сэкономить время и упростить процедуру.Приведенный ниже рецепт глазури дает около 4,5 стаканов. Используйте 1,5 чашки между каждым слоем и 1,5 чашки сверху и по бокам.
Холодильник — ваш лучший друг. Обязательно охладите голый торт в холодильнике в течение нескольких часов, прежде чем нарезать и подавать на стол. Почему? Это стабилизирует всю вашу тяжелую работу! Благодаря этому глазурь прилипает к краям торта и получается более аккуратный ломтик. Затем вы можете поставить торт при комнатной температуре для вечеринки или торжества.

3 полезных инструмента для декорирования

Вот несколько инструментов, которые я считаю особенно полезными для украшения полуобнаженного торта.

Шпатель прямой. Многие декораторы тортов используют офсетный шпатель для нанесения глазури на торт, но я предпочитаю прямой шпатель. Может быть, у меня так работают руки, но мне проще пользоваться им.
Скребок настольный. Используйте это для бега по краям торта, чтобы разгладить глазурь.
Поворотный столик для торта. Это необязательно. Многие из вас говорили мне, что он мне нужен, потому что он облегчает работу. И ты был прав! Я НЕ использовал его для торта, изображенного сегодня, но вы можете посмотреть, как я использую его в видеоуроке.Перенесите украшенный торт на подставку для торта с помощью этих кругов для торта — я использую один в видео.

Сочетай и сочетай рецепты торта и глазури

Смешайте и сочетайте указанные ниже вкусы и глазури для торта, чтобы создать свой собственный неповторимый голый торт.

Ароматизаторы для тортов
Эти торты все довольно влажные, поэтому я не буду беспокоиться о том, что они высохнут, особенно если вы выберете вид полуобнаженного / крошечного пальто.

Ароматизаторы для глазури

Полезный совет: заморозьте остатки глазури на срок до 3 месяцев и в следующий раз разморозьте в холодильнике.

Идеи украшения торта голым

Я рекомендую начать с простого, а затем добавлять оттуда. Возможности безграничны! Вот некоторые из моих любимых украшений:

Живые цветы. Используйте цветы, не обработанные пестицидами. Избегайте сильно пахнущих цветов, так как запах может остаться на торте. А если вам удастся найти съедобные цветы, это даже лучше.
Свежие ягоды или любые фрукты.
Маленькие сладости, такие как конфеты, печенье, безе и шоколадные конфеты
Цукаты из цитрусовых
Орехи или семена
Свежие травы
Палочки корицы
Осыпает

Конечно, вам понадобится подставка для торта, чтобы продемонстрировать свой потрясающий шедевр! Вот некоторые из них, которые мне нравятся: подставка для торта с деревянными ломтиками (похожая на то, что есть у меня), белая подставка для торта и мраморная подставка для торта.

Проявите творческий подход, позвольте своему внутреннему художнику по торту сиять и, самое главное… получайте удовольствие!

Распечатать значок часов

Описание

Этот голый торт просто потрясающий со свежими ягодами, ванильным пирогом и ванильным сливочным кремом.

3 и 3/4 стакана (443 г) просеянная универсальная мука * (ложка и выровненная)
2 чайные ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки пищевая сода
1 чайная ложка соли
1 и 1/2 стакана (3 палочки; 345 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
2 стакана (400 г) сахарного песка
5 крупных яиц , при комнатной температуре
1 столовая ложка чистого экстракта ванили (да, столовая ложка!)
1 и 3/4 стакана (420 мл) пахты , комнатной температуры *
дополнительно: 1-2 стакана свежих малины (или другой ягоды, см. Примечание)

Ванильный сливочный крем

1 и 1/2 стакана (3 палочки; 345 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
5–6 стаканов (600-720 г) кондитерского сахара
5–6 столовых ложек (75-90 мл) жирных сливок
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/4 чайной ложки соли
отделочные украшения (см. Пост выше для вдохновения!)

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой три 9-дюймовых формы для выпечки.
Сделайте торт: Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой или венчиком, взбейте масло и сахар на высокой скорости до однородной кремообразной массы, примерно 3 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. На средней или высокой скорости добавляйте по 1 яйцу за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.Добавьте ванильный экстракт. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.
Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты тремя порциями поочередно с пахтой, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, и перемешивая каждое добавление до полного смешивания. Не перемешивайте это тесто слишком сильно. Тесто будет гладким, бархатистым и слегка густым.
Всего около 8 чашек жидкого теста, поэтому каждый слой будет по 2 и 2/3 чашки.Равномерно вылейте / разложите тесто по подготовленным формам для выпечки. Если вас беспокоит неровность коржей, вы можете использовать кухонные весы и взвесить формы для выпечки для точности. (Вес только теста в моих формах для торта составлял около 1 фунта 6 унций.)
Выпекайте примерно 25-26 минут или пока пирожные не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
Сделайте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастью, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния — около 2 минут. Добавьте 5 и 1/2 стакана кондитерского сахара, 5 столовых ложек жирных сливок, ванильный экстракт и соль, включив миксер на малой скорости. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Добавьте 1/2 стакана кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, еще 1 столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая, или щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.Получится около 4,5 стакана глазури.
Соберите и украсьте торт: Посмотрите видео выше, чтобы узнать, как собрать и украсить этот голый торт. Сначала с помощью большого зазубренного ножа срежьте верхнюю часть коржей тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта, вращающийся поднос для торта или сервировочную тарелку. Сверху равномерно распределите 1 и 1/2 стакана глазури. Если вы используете, рассыпьте половину малины по краю. Как можно лучше пригладьте их в глазури, чтобы верхний слой торта получился прочным.Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте его еще 1,5 стакана глазури и еще (сплющенной!) Малины по краю. Вы также можете посыпать немного оставшейся малины в центре. (Как я сделал в видео.) Сверху выложите третий слой торта. Распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам с помощью лопатки для глазури. Используйте скребок, чтобы разгладить глазурь по бокам торта. Если вы готовите полностью голый торт, просто распределите оставшуюся глазурь поверх торта.Если у вас осталась глазурь, вы можете заморозить ее на срок до 3 месяцев и в следующий раз разморозить в холодильнике.
Украсить торт гарниром.
Охладите торт на 2-3 часа или до 1 дня перед тем, как нарезать и подавать на стол. Если охлаждение продолжается более нескольких часов, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой после 1 часа охлаждения. (Глазурь «застынет» примерно через 1 час, и пластиковая пленка не испортит вашу глазурь в этот момент.) И если вы остываетесь дольше нескольких часов, я предлагаю украсить гарниром прямо перед подачей на стол (так что как не увядать цветы и т. д.).
Накройте и храните остатки торта при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

Инструкции по приготовлению: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Соберите и заморозьте торт на следующий день, когда будете готовы к подаче. Замороженный торт можно хранить в холодильнике до 1 дня — см. Шаг 8.Замороженный торт тоже можно заморозить до 2-3 месяцев. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры.
Специальные инструменты (партнерские ссылки) : Настольный миксер KitchenAid, ручной миксер KitchenAid, стеклянные чаши для смешивания, 9-дюймовые круглые формы для торта, лопатка для обледенения, скребок, поворотный столик для торта
Мука: Перед измерением просейте муку.
Пахта: Если у вас нет пахты, вы можете сделать заменитель кислого молока своими руками.Добавьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1 и 3/4 стакана. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.) Размешайте его и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
Малина: Малина потечет немного сока по краям примерно через день.Я бы не стал добавлять ягоды, если вы готовите этот торт заранее для вечеринки или торжества.
Комнатная температура Состав: Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации.
Я использовал этот рецепт для своего торта в виде шахматной доски. Слои пирога здесь немного толще, потому что этот пирог состоит из 3 слоев, а не из 4. Если вы хотите приготовить голый пирог в виде 4-слойного торта, используйте 2 стакана жидкого теста для каждого слоя торта и выпекайте в течение 23-24 минут или до тех пор, пока зубочистка выходит чистой.

Формы для торта и модификации

Вот подробный обзор распространенных размеров и переделок форм для выпечки, а также того, как корректировать рецепты или производить замену в зависимости от размеров форм, которые у вас есть.

Если у вас нет полностью укомплектованной кухни с десятками форм для выпечки, велика вероятность, что вы столкнетесь с рецептом, в котором у вас нет нужной формы. Фактически, замена формы для торта является предметом большинства вопросов о рецептах, которые я получаю.Я подумал, что было бы проще хранить всю эту информацию в одном удобном месте, чтобы мы могли ссылаться на нее.

Добро пожаловать на мой урок Размеры и преобразование формы для торта !

Это сообщение включает

Общие размеры противня
Подобные формы для торта
Замена форм для торта
Адаптация рецептов тортов к определенным формам
Количество теста Выход некоторых моих рецептов торта

Общие размеры противня

В этом списке вы найдете стандартные размеры форм для выпечки и объем удерживаемого теста.*** Указанное количество — это общее количество жидкого теста, которое вмещает каждая форма, но обычно формы для выпечки наполняются только наполовину (если иное не указано в рецепте, который вы используете). Большинство измерений было сделано на моей домашней кухне. Также имеется перекрестная ссылка на всегда пользующуюся доверием Joy of Baking.

Преобразование единиц измерения

1 дюйм = 2,54 см
1 чашка = 240 мл

Круглые сковороды:
6 × 2 дюйма (15 x 5 см) = 4 чашки (960 мл)
8 × 2 дюйма (20 x 5 см) = 6 чашек (1.4 литра)
9 × 2 дюйма (23 x 5 см) = 8 чашек (1,9 литра)

Квадратные сковороды:
Квадрат 8 × 2 дюйма (20 x 5 см) = 8 чашек (1,9 литра)
Квадрат 9 × 2 дюйма (23 x 5 см) = 10 чашек (2,4 литра)
Квадрат 10 × 2 дюйма = (25 x 5 см) = 12 чашек (2,8 литра)

Прямоугольные кастрюли — 2 дюйма (5 см) в высоту
11 × 7 дюймов (28 x 18 см) = 10 чашек (2,4 литра)
13 × 9 дюймов (33 x 23 см) = 14 чашек (3,3 литра) )

Пружинные поддоны:
9x 2.5 дюймов (23 x 6 см) = 10 чашек (2,4 литра)
10 x 2,5 дюйма (25 x 6 см) = 12 чашек (2,8 литра)

Кастрюля Bundt — объем варьируется в зависимости от конструкции
10 × 3 дюйма (25 x 8 см) = 10-12 чашек (2,8 литра)

Трубчатый поддон:
9 × 3 дюйма (23 x 8 см) = 12 чашек (2,8 литра)

Желейные сковороды — 1 дюйм (2,5 см) в высоту
10 × 15 дюймов (27 x 39 см) = 10 чашек (2,4 литра)
12 × 17 дюймов (32 x 44 см) = 12 чашек (2 чашки). .8 литров)

Формы для выпечки хлеба — высотой около 3 дюймов (8 см)
8 × 4 дюйма (20 x 10 см) = 4 чашки (960 мл)
9 × 5 дюймов (23 x 13 см) = 8 чашек (1,9 литров)

Как определить громкость самостоятельно

Если вы хотите рассчитать объем посуды самостоятельно, это так просто! Просто наливайте в кастрюлю 1 стакан воды за раз и считайте, пока она не наполнится. Это то, чем я занимаюсь!

Сколько вмещает эта сковорода?

Вот полезный список наиболее распространенных форм для выпечки с указанием объема жидкого теста, который они вмещают, а также того, какие формы вмещают такое же количество теста.*** Имейте в виду, что указанные объемы означают, что вы заполняете форму до самого верха жидким тестом, что не идеально для выпечки. Если не указано иное, лучше всего заполнять кастрюли примерно на 2/3. Это оставляет место для роста.

Например, по моему рецепту ванильного торта получается около 8 чашек жидкого теста, которые я делю на 3 круглых формы для торта размером 9 × 2 дюйма. (Каждый вмещает 8 чашек теста!) Каждый слой торта содержит чуть менее 3 чашек теста каждый.

Используйте следующий раздел, чтобы определить, какие формы для выпечки можно заменить другими в зависимости от их полного объема.

Сковороды круглые

Круглый противень 6 × 2 дюйма вмещает 4 чашки жидкого теста , такой же, как и форма для выпечки хлеба 8 × 4 дюйма. Веселое открытие! Рецепты кексов из 12-16 кексов прекрасно помещаются в 3 6-дюймовых формах для торта. См. Мои 6-дюймовые торты для получения дополнительной информации.
Круглый противень 8 × 2 дюйма вмещает 6 чашек жидкого теста .
Круглая форма 9 × 2 дюйма вмещает 8 чашек жидкого теста , такая же, как квадратная форма 8 × 2 дюйма и форма для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов.
Круглый противень 10 × 2 дюйма вмещает 10-11 чашек жидкого теста , такой же, как квадратный противень 9 × 2 дюйма, противень 11 × 7 дюймов, противень для рулета с желе 10 × 15 дюймов, сковорода Bundt 10 × 3 дюйма и 9 × 2.Пружинный поддон 5 дюймов.

Квадратные сковороды

Квадратный противень 8 × 2 дюйма вмещает 8 чашек жидкого теста , такой же, как круглый противень 9 × 2 дюйма и форма для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов.
Квадратная форма 9 × 2 дюйма вмещает 10 чашек теста, такая же, как круглая форма 10 × 2 дюйма, форма 11 × 7 дюймов, форма пружинной формы 9 × 2,5 дюйма, форма Bundt 10 × 3 дюйма и форма 10 × 15-дюймовая сковорода с желе.
Квадратный противень 10 × 2 дюйма вмещает 12 чашек жидкого теста, такой же, как форма для рулета с желе 12 × 17 дюймов, сковорода Bundt 10 × 3 дюйма, 10 × 2.Пружинный поддон 5 дюймов и трубчатый поддон 9 дюймов.

Кастрюля прямоугольная

Форма 11 × 7 дюймов вмещает 10 чашек теста, такая же, как круглая форма 10 × 2 дюйма, квадратная форма 9 × 2 дюйма, форма пружинной формы 9 × 2,5 дюйма, форма Bundt 10 × 3 дюйма и Сковорода с желе размером 10 × 15 дюймов.
Кастрюля 9 × 13 дюймов вмещает 14–16 чашек жидкого теста, по существу то же, что и 2 круглые формы 9 × 2 дюйма.

Формы для рулетов с желе

Форма для рулона желе размером 10 × 15 дюймов вмещает 10 чашек жидкого теста, такая же, как круглая форма 10 × 2 дюйма, квадратная форма 9 дюймов, форма 11 × 7, 9 × 2.Поддон с пружинным формованием 5 дюймов, поддон Bundt 10 дюймов.
Противень для желейного рулона 12 × 17 дюймов вмещает 12 чашек теста, такой же, как квадратный противень 10 × 2 дюйма, 10-дюймовый противень Bundt, пружинный противень 10 × 2,5 дюйма и 9-дюймовый трубчатый противень.

Сковороды Bundt

10-дюймовые сковороды Bundt имеют стандартный размер. На самом деле у меня есть несколько, размер которых составляет 9,5 дюймов, и большинство рецептов торта Bundt все еще подходят.

10-дюймовая сковорода Bundt вмещает 10-12 чашек жидкого теста, такая же, как круглая сковорода 10 x 2 дюйма (10 чашек), квадратная сковорода 9 x 2 дюйма (10 чашек), квадратная сковорода 10 x 2 дюйма ( 12 чашек), сковорода 11 × 7 дюймов (10 чашек), сковорода для желейного рулета 10 × 15 дюймов (10 чашек), сковорода для мармелада 12 × 17 дюймов (12 чашек), 9 × 2.Пружинная форма 5 дюймов (10 чашек), пружинная форма 10 × 2,5 дюйма (12 чашек) и 9-дюймовая трубчатая чаша (12 чашек).

Поддоны трубчатые

Трубчатые поддоны 9 × 3 дюйма имеют стандартный размер. У меня есть несколько 8-дюймовых и 10-дюймовых, и большинство рецептов с использованием тубусов прекрасно подходят ко всем.

Трубчатый лоток 9 × 3 дюйма вмещает 12 чашек теста, такой же, как квадратный лоток 10 × 2 дюйма, лоток для рулона желе 12 × 17 дюймов и пружинный лоток 10 × 2,5 дюйма.

Пружинные поддоны

9 × 2.5-дюймовая пружинная форма вмещает 10 чашек теста, такая же, как круглая форма 10 × 2 дюйма, квадратная форма 9 × 2 дюйма, форма 11 × 7 дюймов, форма для рулона желе 10 × 15 дюймов.
Пружинная форма 10 × 2,5 дюйма вмещает 12 чашек жидкого теста, такая же, как квадратная форма 10 × 2 дюйма, форма для рулона желе 12 × 17 дюймов и трубчатая форма 9 × 3 дюйма.

Формы для выпечки хлеба

Форма для выпечки хлеба 8 × 4 дюйма вмещает 4 чашки жидкого теста, то же, что и круглая форма 6 × 2 дюйма.
Форма для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов вмещает 8 чашек теста, столько же, сколько круглая форма 9 × 2 дюйма и квадратная форма 8 × 2 дюйма.

Заинтересованы в более подробном руководстве по выпечке и сервировке торта в зависимости от размера? Мне нравится направлять читателей на эту страницу Руководства по выпечке и сервировке торта Wilton. Это так полезно!

Замена форм для торта

Я добавляю его в раздел выше, потому что часто возникает необходимость заменить другие формы для выпечки. Если вы заменяете форму для выпечки с таким же количеством теста, будьте осторожны со временем выпечки, потому что размеры выпечки изменятся.Всегда следите за духовкой и начинайте проверять степень готовности раньше, чем указано в рецепте.

Помните, что кастрюли заполняйте только примерно на 2/3, если иное не указано в рецепте.

Адаптация рецептов к определенным формам для торта

Адаптация рецептов к имеющимся (или необходимым) формам для выпечки часто может быть сложной задачей. Хотя всегда лучше придерживаться письменного рецепта, иногда вам нужно внести коррективы, и здесь может помочь небольшая математика.

1) Определите объем, который может выдержать ваша кастрюля. Также можно определить фактическую площадь поверхности сковороды в квадратных дюймах. Я на самом деле использовал статью Элис Медрич в Food 52 на эту тему, чтобы освежить свои знания в математике!

Для квадратной и прямоугольной посуды умножьте длину сторон. Например, форма для выпечки 9 × 13 дюймов имеет размер 117 квадратных дюймов. 9 × 13 = 117
Для круглой посуды определите площадь, умножив квадрат радиуса на π. (π = 3,14, радиус равен половине диаметра, а возведение в квадрат означает умножение числа на само себя.) Например, площадь 9-дюймовой круглой сковороды составляет 63. Радиус равен 4,5. 4,5 × 4,5 = 20,25. Умножьте это на 3,14 = 63,5.

2) После того, как вы определили объем, который может вместить ваш противень, или его квадратные дюймы, , вы можете уверенно заменять противни.

Например, если лоток 9 × 13 дюймов имеет размер 117 квадратных дюймов, а круглый лоток 9 дюймов — 63,5 квадратных дюйма, вы можете быть уверены, что объем одной формы 9 × 13 дюймов может уместиться в ДВУХ 9-дюймовых круглых лотках. сковороды (всего около 120 квадратных дюймов).

Что делать, если объемы и квадратные дюймы не совпадают точно? Вам придется скорректировать рецепт, а для этого потребуется больше математических вычислений.

Например, если вы хотите приспособить 9-дюймовый круглый торт к 10-дюймовому круглому пирогу, вам необходимо внести изменения. 9-дюймовая круглая форма для выпечки составляет 63,5 квадратных дюйма / вмещает 8 чашек жидкого теста. 10-дюймовая круглая форма для выпечки составляет 78,5 квадратных дюймов / вмещает 10-11 чашек жидкого теста. Без каких-либо приспособлений ваши 10-дюймовые коржи будут очень тонкими. Вам нужно будет увеличить тесто на 25%.

Получите этот процент, работайте с чашками или квадратными дюймами. Вычтите имеющееся у вас число (8 чашек) из желаемого (10 чашек). Разделите это (2 чашки) на то, что у вас есть (8 чашек), а затем умножьте на 100. (Универсальный способ найти процент). Это равно 25%.

Как избежать математики

Что мне подходит в большинстве случаев (потому что я не доверяю себе слишком много математики!), Так это увеличение рецепта в 1,5 раза или даже приготовление 2 порций жидкого теста. (Для наилучшего успеха, вкуса и текстуры я всегда рекомендую готовить отдельные полные партии, а не дублировать.Удвоение может привести к чрезмерному или недостаточному перемешиванию и может привести к перегрузке миксера.) Затем я использую оставшееся тесто, чтобы сделать несколько кексов сбоку, чтобы заморозить еще раз.

Лучше иметь дополнительное тесто, чем его мало.

А как насчет яиц?

Если вам нужна часть яйца, когда вы настраиваете рецепт, разбейте яйцо, взбейте его и любой процент смеси, который вам нужен. Если вам нужна 1/3 яйца и у вас есть 3 столовые ложки взбитого яйца, используйте 1 столовую ложку.Чтобы получить более точное количество и если вы не доверяете своим измерениям, вы также можете взвесить взбитое яйцо на кухонных весах, чтобы точно определить, сколько вам нужно.

Накройте крышкой, охладите и на следующее утро добавьте в яичницу все остатки!

Количество теста Выход некоторых моих рецептов торта

Следующий список поможет, если вам нужно настроить мои рецепты для разных размеров кастрюль. Это рецепты, которые я знаю, и все размеры приблизительны.

Мои любимые противни

У меня есть для вас список! Заполните свою кухню этими 8 противнями

В следующий раз, когда у вас возникнет вопрос о размерах и преобразованиях форм для торта, я надеюсь, что вы найдете свой ответ в этом посте, чтобы вы могли уверенно внести необходимые изменения.

Торт с шахматной доской + видео — Пристрастие Салли к выпечке

Чистый и простой ванильный пирог. Сможете ли вы превзойти 4 слоя пушистого, сладкого и маслянистого вкуса? Ответ положительный.Да, ты можешь. Превратите все это в одну по-настоящему завораживающую шахматную доску. Так весело разрезать, потому что настоящая вечеринка ВНУТРИ торта!

Торт в виде шахматной доски, вероятно, покажется многим огромным вопросительным знаком. Как? Где? ПОЧЕМУ? Какой-то сумасшедший особый торт? Что здесь происходит?! Я всегда очень впечатляюсь, когда вижу их, но понятия не имел, насколько до смешного они просты в приготовлении. И я думаю, вы тоже удивитесь!

примечание: Съешьте первую вилку для десерта из магазина Сары на Etsy!

И… еще одно примечание.Могу ли я признаться вам, что раньше у меня не было навыков украшения тортов и кексов? Я знаю, что упоминал об этом еще в мае, но все это пришло из практики. Я никогда не ходила на занятия по украшению тортов. Я далеко не так талантлив, как некоторые из вас, но вот почему я говорю вам все это: если вы чувствуете, как я чувствовал себя год назад… разочарован, запуган и сбит с толку созданием прекрасных творений торта… тогда позвольте мне поддержать просто ПОПРОБУЙТЕ. Просто начни пробовать. Вы доберетесь туда. Просто пусть ваша семья ест уродливых.(У меня было много уродов.)

Я хочу показать вам несколько пошаговых картинок, но прежде чем мы перейдем ко всему этому… посмотрите, как все это оживает.

Не так уж и страшно, правда? Кроме того… Я попросил мою подругу Эшли снять это видео для меня. И ее видеоверсия явно намного красивее моего собственного торта (эти фотографии). Сказал вам … Я все еще учусь!

Давайте начнем с краткого изложения. У вас получится четырехслойный ванильный пирог.Единственное, что лучше очаровательного геометрического узора, — это домашний аромат торта. Я люблю это. Он похож на мой рецепт торта пиньята, хотя я выбрала 5 целых яиц вместо целых яиц + яичные желтки. Это упрощает жизнь, и я как бы не вижу разницы. Без обид 2015 Салли.

Для изготовления шахматной доски вам понадобится торт как минимум двух цветов. Итак, тесто разделите пополам. Всего тесто составляет около 8 чашек, поэтому 4 чашки будут одного цвета, а 4 чашки — другого цвета.Мои цвета были красивого цвета морской волны (бирюзовый цвет в этом наборе) и фанфетти. Фунфетти — это цвет, верно? Вы можете использовать любые два цвета, которые вам нравятся, или подкрашивать только половину торта в цвет. Например, розовое + простое тесто ИЛИ пурпурное + зеленое тесто ИЛИ фанфетти + синий (как я). Честно говоря, как хотите. Идеально подходит для душа, свадеб, тематических вечеринок, командных цветов и т. Д. Черт возьми, вы можете делать новый торт в шахматном порядке каждую неделю. Уверен, твоим узким джинсам это понравится.

Глазурь тоже домашняя.Сладкий, шелковистый, маслянистый, с ним легко работать.

Когда вы выпечете 4 коржа и приготовите глазурь, соберите торт. Это интересная часть, а видео выше — прекрасное наглядное пособие для вас.

Ew, математика

Вам понадобится 6-дюймовая форма для печенья и 3-дюймовая форма для печенья. Эти размеры идеально подходят для 9-дюймовых тортов, потому что не имеет смысла иметь, скажем, 5-дюймовую форму для печенья и 2-дюймовую форму для печенья. Квадраты шахматной доски не будут равномерными по всему торту.3 + 6 гарантирует, что квадраты имеют размер 1,5 дюйма каждый. (См. Фото выше.) Как вариант, вы можете испечь 6-дюймовые пироги и использовать формочки для печенья 4 + 2 дюйма. Однако это домашнее тесто не поместится на сковороде меньшего размера. Так что 9 + 6 +3 лучше всего использовать это тесто и глазурь.

Все это имеет смысл?

Теперь вам нужно просто собрать пазл. У вас будет 4 3-дюймовых круга, 4 6-дюймовых круга (ну, контуры, так как центры отсутствуют) и 4 9-дюймовых круга (которые, опять же, являются всего лишь тонким контуром торта, поскольку центры отсутствуют). .Поместите 6- и 3-дюймовые коржи внутри 9-дюймовых тортов, чередуя цвета. Сверху посыпьте глазурью и заморозьте со всех сторон.

Разрезание торта открывает совершенно неожиданный, но при этом причудливый и серьезно впечатляющий дизайн. Это просто великолепно. Действительно, шоустоппер.

Посмотри на себя! Вы только что создали торт-шедевр. Если я могу это сделать, то сможете и вы.

Распечатать значок часов

Описание

Торт «Шахматная доска» с домашним ванильным слоем и ванильным сливочным кремом в форме шахматной доски.Произведите впечатление на своих гостей, когда вы откроете для себя всю красоту этого впечатляющего торта!

3 и 3/4 стакана (443 г) просеянная универсальная мука * (ложка и выровненная)
2 чайные ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки пищевая сода
1 чайная ложка соли
1 и 1/2 стакана (3 палочки; 345 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
2 стакана (400 г) сахарного песка
5 крупных яиц , при комнатной температуре
3 чайные ложки чистый экстракт ванили
1 и 3/4 стакана (420 мл) пахты , комнатной температуры *
1/3 стакана (50 г) радуги брызг (плюс еще для украшения)
2–3 капли пищевого красителя бирюзового цвета (или любого цвета)

Ванильный сливочный крем

1 и 3/4 стакана (3 и 1/2 палочки; 400 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
7 стаканов (840 г) кондитерского сахара
6 столовых ложек (90 мл) жирных сливок
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/4 чайной ложки соли

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой четыре 9-дюймовых формы для выпечки.
Сделайте торт: Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. Используя ручной или стационарный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло на высокой скорости до однородного кремообразного состояния — около 1 минуты. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут, пока смесь не смешается достаточно хорошо. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. На средней или высокой скорости добавляйте по 1 целому яйцу за раз, тщательно взбивая после каждого добавления.Добавьте ванильный экстракт. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.
Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты тремя порциями поочередно с пахтой, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, и перемешивая каждое добавление до полного смешивания. Не перемешивайте это тесто слишком сильно. Тесто будет гладким, бархатистым и слегка густым.
Всего будет 8 чашек теста — переложите половину в другую чашу.Добавьте 1/3 стакана разбрызгивания пополам и пищевого красителя в другую половину. Равномерно вылейте / разложите тесто по подготовленным формам для выпечки.
Выпекайте около 25 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
Используйте видео выше, чтобы наглядно показать этот шаг.Используя 6-дюймовую круглую форму для печенья (она большая!), Нарежьте кружок на каждом остывшем пироге. Используя 3-дюймовую круглую форму для печенья, вырежьте круг из 6-дюймового круга. У вас будет 4 3-дюймовых круга, 4 6-дюймовых круга (контуры) и 4 9-дюймовых круга (которые представляют собой лишь тонкий контур торта, поскольку центры отсутствуют).
Сделайте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастью, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния — около 2 минут.Добавьте кондитерский сахар, сливки, ванильный экстракт и соль, не выключая миксер. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, больше сливок, если глазурь слишком густая, или щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
Соберите торт: Опять же, используйте видео выше, чтобы наглядно представить этот шаг. Поместите один синий 9-дюймовый контур торта на сервировочную тарелку или подставку для торта. Заполните 6-дюймовым кругом funfetti, затем синим кругом.Сверху равномерно распределите глазурь. Повторите со следующим слоем: 9-дюймовый фунфетти, заполненный 6-дюймовым синим, затем 3-дюймовый фунфетти. Сверху равномерно распределите глазурь. Повторяем следующие 2 слоя. Распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. При желании украсьте верх и бока торта дополнительной посыпкой.
Охладите торт не менее чем на час перед тем, как нарезать и подавать на стол. Хранение в холодильнике обеспечивает более аккуратный разрез!
Накройте и храните остатки торта при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

Инструкции по приготовлению: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Соберите и заморозьте торт на следующий день, когда будете готовы к подаче. Замороженный торт можно заморозить до 2 месяцев, если у вас есть место в морозильной камере. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры.Хотя в свежем виде он намного вкуснее!
Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Ручной миксер KitchenAid | 9-дюймовые круглые формы для торта | 3-дюймовый круглый резак | 6-дюймовый круглый резак | Шпатель для обледенения
Мука: Перед измерением просейте муку.
Пахта: Если у вас нет пахты, вы можете сделать заменитель кислого молока своими руками. Добавьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1 и 3/4 стакана.(В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.) Размешайте его и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.

Рецепт тройного шоколадного торта — Пристрастие Салли к выпечке

Это мой любимый домашний шоколадный торт , рецепт . Этот рецепт шоколадного торта с очень влажной крошкой и пушистой, но легкой текстурой скоро станет вашим любимым блюдом.Сверху смажьте шоколадным сливочным кремом и шоколадной стружкой, чтобы в 3 раза усилить вкус шоколада. Вы также можете приготовить этот шоколадный слоеный торт как листовой торт. См. Примечание к рецепту.

Первоначально опубликовано в 2013 году и теперь содержит более подробные описания, полезные видеоуроки, более четкие инструкции и различные способы использования этого классического рецепта шоколадного торта. Надеюсь, вам понравятся все новые функции в этом посте с рецептами!

Шоколадный торт Devil’s Food… Но лучше

Этот торт на фотографии представляет собой сочетание шоколадно-масляного крема и пирожного из ложного дьявола.Вы знаете шоколадный торт Devil’s Food, который можно купить в ресторане или даже купить в коробках? Это и есть тот самый торт, только полностью домашний. Заметили красноватый оттенок? Отсюда и произошло название Devil’s Food . Пищевая сода в этом рецепте вступает в реакцию с натуральным какао-порошком, в результате чего получается красноватый цвет.

Это, без сомнения, лучший шоколадный торт, который я когда-либо пробовала. И, судя по вашим отзывам в обзорах, я уверен, вы сказали бы то же самое!

Этот шоколадный торт Есть:

Экстра влажный
2 слоя, но можно сделать как 3 слоя, так и в виде листового торта
Мягкая с бархатистой крошкой
Глубоко ароматный
Безупречно богатый, как мой шоколадный торт без муки
Покрытый сливочно-шоколадным маслом

Видеоурок по шоколадному торту

Состав шоколадного торта

Каждый ингредиент играет важную роль.Для достижения наилучших результатов не производите замен.

Мука универсальная: Состав жмыха. Не используйте муку для кексов — в сочетании с ультралегким какао-порошком мука для кексов получается слишком мелкой.
Несладкий натуральный какао-порошок: Не используйте какао-порошок голландского производства. Если вам интересно, посмотрите подробное объяснение в сравнении голландского процесса и натурального какао-порошка.
Пищевая сода и Разрыхлитель: Для подъема используйте пищевую соду и разрыхлитель.
Соль: Соль уравновешивает вкус.
Порошок эспрессо: Порошок эспрессо не является обязательным, но я рекомендую его добавлять, потому что он усиливает вкус шоколада. Обещаю, шоколадный торт не будет на вкус кофе. Я тоже использую порошок эспрессо в своем шоколадном торте из цуккини!
Масло: Не используйте масло в этом тесте для торта. Какао-порошок является особенно сушащим ингредиентом, поэтому этому пирогу требуется масло для получения подходящей влажности.
Яйца: Используйте 2 яйца комнатной температуры.Чтобы ускорить нагревание, поместите охлажденные яйца в чашку с теплой водой на 10 минут. Знаете ли вы, что температура ваших ингредиентов напрямую влияет на успех ваших рецептов? Если не указано иное, используйте ингредиенты комнатной температуры.
Пахта: Этот шоколадный торт требует влаги и кислотности пахты. В последнее время я использую смесь сметаны и пахты, а также уменьшаю горячую жидкость. Вы можете прочитать об этом больше и увидеть мой муссовый торт из темного шоколада, торт в смокинге, торт черный лес и рецепты немецкого шоколадного торта.
Экстракт ванили: Экстракт ванили придает аромат.
Горячий кофе или Горячая вода: Горячая жидкость усиливает вкус какао-порошка. Это также способствует правильному цветению и растворению. Вы заметите, что я не использую горячую жидкость в рецепте шоколадных кексов. Это потому, что нет такого же количества сухих ингредиентов. С таким количеством теста для торта нам понадобится горячая жидкость, чтобы разбить комки какао-порошка, лежащие во всей этой муке. Если вы не пьете кофе, можно использовать горячую воду.Однако для более глубокого и темного вкуса используйте кофе. (Кофе без кофеина работает!)

Как приготовить шоколадный торт

Какой легкий шоколадный торт! Для теста не требуется миксер, просто взбейте сухие ингредиенты в одной миске, а влажные — в другой. Вылейте влажные ингредиенты в сухие (или наоборот, без разницы), добавьте горячий кофе, затем все взбейте. Тесто для торта получается тонким. Разделите на 2 формы для выпечки по 9 дюймов.При необходимости вы можете легко растянуть его на 3 или 4 8-дюймовых или 9-дюймовых коржей. Или приготовьте торт на четверть листа, используя форму для выпечки 9 × 13 дюймов. См. Подробности в моих примечаниях к рецепту.

Вместо кексов нужны кексы? Используйте мой рецепт супервлажных шоколадных кексов.

В последнее время пользуюсь сметаной

Как упоминалось выше и в видеоуроке, это тесто для торта можно приготовить двумя способами, и небольшая разница касается влажных ингредиентов. Вы можете следовать рецепту, используя пахту и горячий кофе / воду.Или можно добавить сметану. Каким бы способом вы это ни делали, процесс остается прежним. (Просто уменьшите количество жидкости и добавьте сметану!)

Оригинальная версия (изображено и написано ниже): По оригинальному рецепту получается очень жидкое тесто. Пирог очень мягкий, с восхитительно бисквитной текстурой.
Сметана Версия (записано в примечаниях к рецепту и показано в видеоуроке): Заменяя часть пахты и горячего кофе сметаной, тесто для торта становится немного гуще и дает немного более плотный торт с большей структурой.Я тоже люблю использовать сметану в своем ванильном торте!

Оба кекса одинаково влажные и шоколадные, с одинаковым вкусом и простотой приготовления. Это просто зависит от того, хотите вы более бисквитный торт или нет. 🙂

Шоколадно-масляный крем

Как и мой желтый торт, я использую свой любимый шоколадный масляный крем. Я немного увеличиваю количество каждого ингредиента, чтобы получить дополнительную глазурь. Если вы предпочитаете более тонкий слой глазури, воспользуйтесь рецептом шоколадно-масляного крема. Но если вы хотите больше сливочного крема, следуйте приведенным ниже меркам глазури.Всего вам понадобится 6 ингредиентов:

Несоленое масло
Сахар кондитерский
Несладкий какао-порошок
Густые сливки или молоко
Экстракт ванили
Соль

Поскольку разрыхление не происходит, в сливочном креме можно использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Густые сливки обеспечивают дополнительную кремовую глазурь, но при необходимости можно заменить молоко.

Итак, почему я называю его тройным шоколадным слоем , когда у него всего 2 слоя? Ну, шоколад используют трижды: шоколадный торт, шоколадную глазурь, шоколадный гарнир. Давайте есть!

Печать

Распечатать значок часов

Описание

Это мой любимый рецепт домашнего шоколадного торта.Этот рецепт шоколадного торта с очень влажной крошкой и пушистой, но легкой текстурой станет вашим любимым блюдом. Сверху смажьте шоколадным сливочным кремом и шоколадной стружкой, чтобы в 3 раза усилить вкус шоколада. Вы также можете приготовить этот шоколадный слоеный торт как листовой торт. См. Примечание к рецепту.

1 и 3/4 стакана (219 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
3/4 стакана (62 г) несладкого натурального какао-порошка *
1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
2 чайные ложки пищевая сода
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки порошка эспрессо (по желанию) *
1/2 стакана (120 мл) растительного масла (или рапсового масла или топленого кокосового масла)
2 больших яйца , при комнатной температуре *
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
1 стакан (240 мл) пахты , комнатной температуры *
1 чашка (240 мл) свежесваренного крепкого горячего кофе (обычный или без кофеина) *

Шоколадно-сливочный крем

1.25 стаканов (2,5 стика или 290 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
3/4 стакана (65 г) несладкий какао-порошок (натуральный или голландский процесс) *
3-5 столовых ложек (45-75 мл) жирных сливок (или полуторных или молочных), при комнатной температуре
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
по желанию для украшения: полусладкие шоколадные чипсы

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте две 9-дюймовые формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
Сделайте торт: Взбейте вместе муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо (если используется) в большой миске. Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с насадкой для венчика (или вы можете использовать венчик), смешайте масло, яйца и ваниль на средней или высокой скорости до однородности.Добавьте пахту и перемешайте до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие, добавьте горячую воду / кофе и взбивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается. Тесто жидкое.
Равномерно распределите тесто по сковородам. Выпекать 23-26 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Время выпекания разное, так что следите за своим. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. ( Примечание: Даже если они полностью готовы, охлажденные лепешки могут * слегка * просесть в центре.Какао-порошок просто не такой прочный по структуре, как универсальная мука, и не может удерживать всю влагу, необходимую для приготовления влажного шоколадного торта. Это нормально!)
Вынуть коржи из духовки и поставить на решетку. Дайте полностью остыть на сковороде.
Приготовьте сливочное масло: С помощью ручного или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния — около 2 минут. Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, 3 столовые ложки жирных сливок, соль и экстракт ванили.Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до высокой и взбивайте в течение 1 полной минуты. Не взбивайте слишком сильно. Добавьте 1/4 стакана кондитерского сахара или какао-порошка, если глазурь слишком тонкая, или еще 1-2 столовых ложки сливок, если глазурь слишком густая. (Обычно я добавляю еще 1 штуку.) Вкус. При желании добавьте еще щепотку соли.
Сборка и заморозка: Если охлажденные лепешки имеют куполообразную форму сверху, используйте большой зубчатый нож, чтобы срезать верхушки тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Это называется «выравнивание» коржей.Выбросьте готовый торт или покрошите его. Положите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху выложите 2-й слой и распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Я всегда использую лопатку для глазури и скребок для глазури. При желании украсьте шоколадной стружкой.
Охладите торт не менее чем на 30-60 минут перед нарезкой. Это помогает пирогу держать форму при нарезке.
Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт на шаге 4. Плотно заверните отдельные испеченные и охлажденные коржи и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, затем переходите к шагу 5. Вы можете приготовить шоколадно-масляный крем за 2-3 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, затем довести до комнатной температуры, прежде чем выкладывать / собирать торт. Замороженный торт хорошо застывает до 3-х месяцев.Разморозьте в холодильнике на ночь, затем доведите до комнатной температуры или подавайте холодным.
Трехслойный торт: Вы также можете приготовить этот трехслойный торт. Разделите тесто на три формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и выпекайте 22-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Такой глазури хватит на 3 слоя. При желании используйте рецепт глазури из моего торта Пиньята, если хотите дополнительной глазури.
Какао-порошок: Используйте в пироге натуральный какао-порошок, а не голландский процесс.(См. «Голландский процесс против натурального какао-порошка» для получения дополнительной информации.) Поскольку при глазури не происходит разрыхления, вы можете использовать как натуральный, так и голландский процесс в шоколадно-масляном креме.
Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 2 чайные ложки белого уксуса или лимонного сока в мерную чашку для жидкости. Затем добавьте цельное молоко комнатной температуры в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.Размешайте и дайте постоять 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
Сметана Версия: В последнее время я использую смесь сметаны и пахты, а также уменьшала количество горячего кофе. Уменьшите количество пахты и горячего кофе до 1/2 стакана (120 мл) каждого. Добавьте 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны комнатной температуры с влажными ингредиентами. Вы можете увидеть это, описанное выше, в видеоуроке и в моем муссовом торте из темного шоколада.И этот торт, и этот пирог фантастически влажные, но версия со сметаной имеет немного более твердую крошку.
FAQ: Из сметанной версии (примечание выше) получается достаточно крепкий торт, который выдерживает под помаду.
Количество теста для торта: Этот рецепт (и версия со сметаной) дает около 6 чашек жидкого теста, что полезно, если оно вам нужно для разных размеров и конверсий форм для торта.
Комнатная температура Состав: Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.Прочтите здесь для получения дополнительной информации.
Порошок эспрессо / кофе: Порошок эспрессо и кофе не сделают пирог вкусом кофе. Вместо этого они усиливают шоколадный вкус. Я очень рекомендую их обоих. При желании вы можете использовать такое же количество растворимого кофе (порошка) вместо порошка эспрессо. Если вам не нравится кофе, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать дополнительную горячую воду или горячий чай.
Кастрюля Bundt: Я рекомендую свой торт с шоколадным кремом и сыром, но без начинки из сливочного сыра.Уменьшите количество пахты в этом рецепте до 1/4 стакана и увеличьте количество сметаны до 1 стакана.
Противень 9 × 13 дюймов: Этот торт можно испечь на противне 9 × 13 дюймов. Такая же температура в духовке, время выпекания около 35-40 минут.
Шоколадные кексы: Вот мой любимый рецепт шоколадных кексов. Такая же невероятная текстура, как у этого торта! (Вы заметите, что я не использую горячую жидкость в этом рецепте. Это потому, что нет такого же объема сухих ингредиентов, которые нужно разбить. Если вам нужно более 1 дюжины шоколадных кексов, используйте этот рецепт шоколадного торта для 2- 3 десятка.Те же инструкции по выпечке, что и мои шоколадные кексы.

Рецепт адаптирован из Ina Garten и первоначально из Hershey’s

Ключевые слова: торт, шоколадный торт

Белый трехслойный масляный торт | Midwest Living

Авторизуйтесь, чтобы оценить этот рецепт.

всего оценок: 1

Средний рейтинг 1.0 с Отзывов: 1

На 16 порций
Prep 1 час
Выпекать 30 минут
Стенд 30 минут

Этот сочный трехслойный торт засияет даже на самой шикарной вечеринке.Он покрыт смесью сливочного сыра и белого шоколада.

Ингредиенты

3 чашки просеянная мука для жмыхов или 2-1 / 2 стакана непросеянной универсальной муки
4 чайные ложки разрыхлитель
1/4 чайная ложка соль
1 чашка сливочное масло
1 чашка сахар
2 чайные ложки ваниль
1 1/3 чашки полуторный или светло-кремовый
8 яичные белки
1 чашка сахар
1 рецепт приготовления Незабываемая глазурь из белого шоколада (рецепт см. Ниже)

Проезд

Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой три круглые формы для выпечки размером 8×1-1 / 2 дюйма или 9×1-1 / 2 дюйма.Отложите в сторону.
В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль; отложить.
В большой миске взбить масло электрическим миксером в течение 30 секунд. Добавьте 1 стакан сахара и ваниль; взбить до пышности. Добавляйте мучную смесь поочередно пополам к взбитой смеси, взбивая на низкой или средней скорости после каждого добавления, пока не смешано.
Чистые битеры.В другой большой миске взбейте яичные белки на средней или высокой скорости до образования мягких пиков (кончики скручиваются). Постепенно добавляйте 1 стакан сахара и взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Осторожно сложите яичные белки примерно по 1/4 за раз во взбитую смесь. (При необходимости переложите смесь в большую миску.)
Разложите смесь по подготовленным формам. Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов F примерно 30 минут для 8-дюймовых раундов и примерно 25 минут для 9-дюймовых раундов или до тех пор, пока зубочистка, вставленная рядом с центрами, не выйдет чистой *.Остудить слои в кастрюлях на решетках в течение 10 минут. Снимите слои со сковороды и полностью остудите на решетке.
Мороз с незабываемой глазурью из белого шоколада. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут перед подачей на стол. На 16 порций.

Примечание

* При необходимости охладите одну форму для торта, одновременно выпекая два других коржа.

Незабываемая глазурь из белого шоколада

Ингредиенты

18 унции нарезанные квадраты или плитки из белого шоколада
1 3 — унция упаковка сливочный сыр, размягченный
1 1/2 чашки сливочное масло, нарезанное кусочками

Проезд

В толстой кастрюле растопите белый шоколад на медленном огне.Остудить, пока не станет чуть теплее. В большой миске взбейте сливочный сыр электрическим миксером до однородной массы. В сливочный сыр добавить кусочки сливочного масла; взбить до пышности. Постепенно добавляйте охлажденный шоколад, взбивая до однородного состояния.

Пищевая ценность

(Белый трехслойный масляный торт)

Порций по рецепту 16, чел. (мг) 62, карб. (г) 61, Жиры, всего (г) 45, кал. (ккал) 671, натрий (мг) 473

Трехслойный шоколадный торт | Рецепты выпечки

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Зачем довольствоваться одним слоем, если можно использовать три?

Трехслойный шоколадный торт — лучшее лакомство для любителей шоколада. В отличие от нашего классического шоколадного торта — он состоит из трех шоколадных бисквитов, залитых роскошным шоколадным сливочным кремом и посыпанных тертым шоколадом. Этот рецепт шоколадного торта приготовлен знаменитым пекарем Молли Бейкс, поэтому вы знаете, что он станет настоящим победителем.Этот рецепт обслуживает около 20 человек, что делает его идеальным шоколадным тортом на день рождения или тортом для особого случая, когда им будут делиться. На приготовление и выпечку торта уйдет около 1 часа 5 минут. Благодаря простому оформлению сливочного крема вам не придется тратить слишком много времени на украшение после его выпечки.

Посмотрите, как приготовить трехслойный шоколадный торт

Состав

Для торта:
150 г какао-порошка
600 мл кипятка
360 г сливочного масла, размягченного
600 г сахарной пудры
2 ч.л. экстракта ванили
6 яиц, комнатной температуры
360 г самоподнимающей муки
2 ч.л. разрыхлителя
½ чайной ложки соды
½ чайной ложки соли
Для сливочного крема:
250 г сливочного масла, размягченного
500 г сахарной пудры, просеянной
200 г темного шоколада плюс экстра
2 ч.л. экстракта ванили
2 столовые ложки молока
Вам также понадобятся:
3 круглые формы для выпечки по 25 см или 4 круглые формы для выпечки по 20 см

Метод

Чтобы приготовить трехслойный шоколадный торт , предварительно разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4.Круглые формы для выпечки диаметром 25 см слегка смазать маслом и посыпать мукой.
Смешайте кипящую воду с какао-порошком и перемешайте до однородной массы. Дать остыть, просыпать муку с разрыхлителем, пищевой содой и солью, отставить.
Взбить сливочное масло и сахар до легкой пышности. Добавить ваниль, затем яйца по одному, хорошо взбивая между каждым добавлением. Добавьте всю муку, аккуратно перемешайте до однородной массы. Добавьте остывшее какао.
Разложите смесь по подготовленным формам для выпечки и выпекайте 35 минут или до тех пор, пока палочка для коктейля, вставленная в центр каждого пирога, не станет чистой.Ослабьте края ножом, чтобы торт не растрескался при его остывании и усадке. Дать остыть на 20 минут, затем перевернуть на решетку, чтобы полностью остыть.
Для сливочного крема: Растопите шоколад на водяной бане.
Взбить сливочное масло до однородной массы, постепенно добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать до образования пышной пены. Добавьте шоколад и взбивайте до однородности. Наконец, добавьте ваниль и молоко, взбивая до тех пор, пока смесь не станет мягкой, добавьте еще немного молока, если вы чувствуете, что это не растекаемая смесь.
Срежьте верхушки каждого торта и разровняйте. Используя мастихин, нанесите слой сливочного крема поверх двух нижних коржей. Сложите три слоя вместе.
Нанесите слой сливочного крема поверх торта, затем покройте его стороны. Украсить сверху тертым шоколадом.

Верхний наконечник для приготовления трехслойного шоколадного торта

Если у вас нет водяной бани, просто растопите шоколад над водой, которая только что закипела, а затем выключите ее.Убедитесь, что миска не касается воды, и помешивайте, пока она не растает. Или вы можете растопить шоколад в микроволновой печи небольшими порциями.

Вам также может понравиться …

Шоколадный торт Мэри Берри
Шоколадный торт
Шоколадный торт ганаш

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 5525)

Отправка вашей оценки

Рецепт трехслойного сметанного торта со сливочно-сырной глазурью | Энн Баррелл

Убрать выделение со всего

Сметанный торт:

Антипригарный кулинарный спрей для смазывания сковород

2 стакана универсальной муки

2 чайные ложки разрыхлителя

Щепотка соли

1 1/2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 1/2 стакана сахарного песка

3 больших яйца

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1/2 стакана молока

3/4 стакана сметаны

Глазурь из сливочного сыра:

Одна упаковка сливочного сыра по 8 унций комнатной температуры

1 палочка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 стакан сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 лимона, сок