Толстое тесто для пиццы рецепт: Пышное тесто для пиццы дрожжевое рецепт с фото пошагово

Содержание

Пышное тесто для пиццы по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Тесто для пиццы
Автор:: Мария Квашонкина

Вы узнаете, как приготовить пышное тесто для пиццы, и какие ингредиенты вам для этого понадобятся. По рекомендациям ниже вы сможете сделать вкуснейшую пиццу на основе теста из этого рецепта. Ниже вы также найдёте калорийность этого теста и кухонные принадлежности, которые вам пригодятся. Всего за полтора часа времени вы сможете сделать пышное тесто, а из него создать аппетитную пиццу.

Кухонная техника и утварь: ёмкости для ингредиентов; глубокая миска; рабочая поверхность; ложка; полотенце.

Готово! Пицца – это вкусное блюдо, в котором каждый ингредиент играет свою, особенную роль.

Будет пицца вкусной или нет, всё зависит именно от теста, ведь оно является основой пиццы. Однако нельзя игнорировать другие продукты. Есть несколько рекомендаций, которые помогут сделать пиццу максимально вкусной. Ниже вы найдёте эти советы:

На тонком тесте не делайте слой соуса слишком густым, особенно если это томатная паста. Вкус будет слишком концентрированным.
Кладите два вида сыра – твёрдый и тот, что быстро плавится, например, моцареллу.
Если добавляете зелень, делайте это уже в самом конце, когда достанете пиццу из духовки.
Если добавляете грибы, нарезайте их максимально крупно.
Если добавляете помидоры, нарезайте их тонкими кругами или полукольцами.

Лук лучше класть сразу на томатную основу.
Смазывайте края пиццы яйцом или маслом.

А вы любите готовить домашнюю пиццу, или чаще заказываете доставку? Какая пицца вам нравится больше всего, на тонком или на пышном тесте? Пишите свои ответы ниже в комментариях, и там же рассказывайте, как вы готовите своё идеальное тесто.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 2,5 стак.
Тёплая вода: 1 стак.
Дрожжи сухие: 7 г
Соль: 1/2 ч. л.
Сахар: 1 ч. л.
Растительное или оливковое масло: 3 ст. л.

Время приготовления:

1 час 20 минут

Последовательность приготовления

В миску добавляем стакан слегка тёплой воды. Растворяем в воде соль и сахар, перемешиваем. Добавляем дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
Потом добавляем масло и частями добавляем муку, замешивая тесто.

Посыпаем стол мукой и вымешиваем тесто руками минимум 10 минут.
Кладём тесто в миску, смазываем маслом и накрываем полотенцем миску. Миску ставим в тёплое место.
Через час тесто поднимется, и можно будет готовить пиццу.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите это видео для того, чтобы проследить за процессом приготовления теста и сделать пышное, красивое тесто для своей пиццы. Также в видео вы найдёте рецепт пиццы, которую можно сделать с этим тестом. Приятного просмотра! Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшее тесто для пиццы и сделать его пышным и воздушным. Рецепт очень простой, и на создание этого теста уйдет всего полтора часа. Если вы торопитесь и хотите удивить гостей – приготовьте пиццу с этим тестом, им точно понравится.

рецепты, с фото пошагово, толстой основы на сухих дрожжах и без них в домашних условиях, но как в пиццерии!

Наши самые вкусные рецепты, с фото пошагово, на дрожжевом или бездрожжевом, мягком, очень толстом и пышном тесте для пиццы никого не сможет оставить равнодушным. Из данной статьи Вы узнаете как сделать его в домашних условиях, но как в пиццерии!

Pizzarini

Пышное тесто для пиццы: рецепты, с фото пошагово, толстой основы на сухих дрожжах и без них в домашних условиях, но как в пиццерии!

Вкусная пицца получается только на правильном тесте. Поэтому его приготовлению нужно уделить особое внимание. В данной статье мы расскажем Вам, как приготовить пышное тесто для пиццы.

Самый вкусный дрожжевой рецепт с фото пошагово

Приготовление этого теста не занимает много времени, однако при этом пицца с ним получается очень вкусной и воздушной.

Вам понадобится:

вода – один стакан,
сухие дрожжи – один пакетик,
сахар – одна столовая ложка,

щедрая щепотка соли.
растительное масло – две столовых ложки.

Пышная основа для пиццы готовится следующим образом:

Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом.
ВАЖНО: просеивание – обязательное условие, чтобы сделать тесто воздушным и очень пышным.
В чистую миску вылейте один стакан теплой воды. Разведите в ней сухие дрожжи и добавьте ложку сахара и щепотку соли.
СПРАВКА: дрожжи лучше «растут», если вступают в реакцию с сахаром.
Хорошенько перемешивайте содержимое миски до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.
В полученную смесь добавьте две трети просеянной муки. При помощи ложки перемешайте все до однородной массы. Постепенно вводите оставшуюся часть муки. Тесто должно получиться не слишком редким, но и не тугим.
Добавьте в миску растительное масло, после чего хорошенько вымесите руками тесто. После этого отправьте его «отдыхать», накрыв полотенцем.
ВАЖНО: Пышность зависит от того, насколько хорошо Вы вымесите основу для пиццы.
Спустя тридцать минут ваше тесто поднимется. После этого раскатайте его по форме.

Для данной основы мы предлагаем сделать вам мясную начинку.

Для «Охотничьей» пиццы Вам понадобится:

томатный соус – 100 грамм;
моцарелла – 150 грамм.
охотничьи колбаски – три штуки.
ветчина – три кусочка.
свиной фарш – 150 грамм.
томат – одна штука.
маринованный огурец – одна штука.

красный лук – одна маленькая головка.
орегано – одна чайная ложка.
пармезан – 50 грамм.
чеснок – два зубчика.
зелень – 30 грамм.
соль и перец по вкусу.

Приготовление

Мелко порежьте чеснок и лук, выложите их на разогретую сковородку, смазанную оливковым маслом. Обжаривайте до золотистой корочки. Добавьте туда фарш и томатный соус. Приправьте орегано, солью и перцем. Тушите на среднем огне в течение десяти минут.
Покройте основу для пиццы получившимся соусом. Сверху выложите порезанные охотничьи колбаски и ветчину хаотичном порядке. Посыпьте тертым пармезаном. Далее расположите порезанный кружочками томат и огурец и присыпьте его зеленью. Наконец, добавьте моцареллу. Ее можно порвать руками или натереть на терке.
Отправьте пиццу в заранее разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. Ваше блюдо будет готово, как на нем появится золотистая корочка.
К столу подавайте в горячем виде.

Данное количество ингредиентов рассчитано на большой противень. Для круглой формы диаметром в тридцать сантиметров сократите количество составляющих примерно на треть.

Как сделать толстую и мягкую основу без дрожжей?

Такое тесто готовится также просто, как и тесто на кефире без дрожжей. А его вкус придется по нраву даже самым привередливым гурманам!

Для приготовления теста вам понадобится:

пшеничная мука – 2 стакана,
молоко – 125 миллилитров,
яйца – 2 штуки,

растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 2 столовых ложки,
соль – чайная ложка без горки,
сода – 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления:

Возьмите чистую сухую миску. Смешайте в ней просеянную муку, соль и соду.
В отдельной емкости слегка взбиваем яйца, молоко и растительное масло.
В получившуюся жидку массу добавляет две трети смеси муки и размешивает до тех пор, пока не получится однородная консистенция.
Затем откладываем ложку, слегка смазываем руки растительным маслом и начинаем месить тесто. Постепенно добавляем к нему оставшуюся часть муки.
Вымешивать тесто нужно не менее пятнадцати минут. В итоге у вас должен получится гладкий и ровный комок.
Укройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в течении двадцати минут.
После этого раскатайте тесто по форме.

Начинку можно взять ту же, которую мы использовали для пиццы с тестом на кефире. А можно приготовить мясную или рыбную пиццу.

Кстати с таким тестом неплохо сочетаются и необычные начинки, например, шоколадная или фруктовая. Поэтому не бойтесь экспериментов на кухне!

Или же используйте проверенный рецепт пиццы, приведенный в рецептуре теста на сметане.

Советы и рекомендации по приготовлению в домашних условиях – как в пиццерии

Пышное тесто хорошо поддается замораживанию. Поэтому вы можете сразу приготовить его побольше, чтобы при желании быстро сделать пиццу, добавив лишь одну начинку. Кстати, этот «трюк» работает и с дрожжевым тестом на кефире.
Морозильник также понадобится, чтобы сделать заготовки для начинки.
Смажьте края пиццы оливковым маслом, чтобы они приобрели при запекании красивый золотистый оттенок.
Итальянские повара советуют брать муку с высоким содержанием клейковины, так вы сможете добиться идеальной текстуры теста.

СПРАВКА: если у вас нет такой муки, то ее можно заменить пшеничной первого сорта. А Джейми Оливер советует для пышного теста смешивать пшеничную муку с парой столовых ложек манки.

Секрет правильного вымешивания теста для пиццы, кроется в том, что месить нужно костяшками пальцев, как можно сильнее прижимая его ко дну. Данный совет также отлично работает и для теста на молоке на дрожжах.

Заключение

Новые рецепты только и ждут момента, когда их опробуют в деле. Понравился ли рецепт пышного теста? Как на Ваш взгляд, его можно доработать? Какая, по Вашему мнению, технология приготовления лучше: эта или на молоке? Ждем Ваших советов!

Вам помогла статья?

3 раза уже помогла

Похожие рецепты

Пицца на пышном дрожжевом тесте

Нежнейшее пышное тесто с пушистыми золотистыми краешками, домашний соус из сочных томатов со специями, нежная моцарелла и кусочки… кусочки всего, что вы сами пожелаете. Горячая, румяная, толстая, ароматная пицца прямиком из духовки к вашему столу!

Ингредиенты на одну пиццу 30 см

Тесто:

250 г муки,
150 мл воды,
11 г свежих дрожжей (или 3,5 г сухих = 1 ч.л.),
1 ч.л. сахара,
1/2 ч.л. соли,
1 ст.л. оливкового масла.

Важен сорт муки для структуры и хотя вкусно будет в любом случае, но тем не менее эффект «ух ты, как в пиццерии» и чудесная лавашная тягучесть теста достигается верным сортом муки. Так что для эффекта попроще подойдет любая белая мука для выпечки, а для солидного погружения в мир пиццы берем муку типа 00 или смесь 00+semola 5:1 (к примеру, итальянская Molino Grassi и Гарнец для пиццы в зеленой пачке).

Соус томатный:
250 г протертых томатов в собственном соку или свежих помидоров,

1/2 ч.л. майорана,
1/2 ч.л. базилика,
1/2 ч.л. орегано,
1/4 ч.л. соли,
1 зубчик чеснока.

Начинка:
120 г безрассольной моцареллы,
+ любые ингредиенты по желанию — красный и зеленый острый свежий перчик, салями, оливки, шампиньоны маринованные. Компоненты начинки должны быть полностью готовы к употреблению или нуждаться в минимальной тепловой обработке.

Рецепт приготовления пиццы

Готовим тесто. В теплой воде разводим сахар и дрожжи. Только в теплой, ни в коем случае не холодной и не горячей, чтобы не убить дрожжи.
Муку перемешиваем с солью и просеиваем в чашу миксера.
Вливаем масло и дрожжевую смесь в муку. Замешиваем тесто в комбайне 7-10 минут, затем еще 2-3 минуты руками. Тесто будет гладким, эластичным, не липким и очень приятным. Подтягиваем тесто в шар.

На присыпанной мукой поверхности сразу же после замеса раскатываем тесто в круглый пласт диаметром 30 см. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30-40 минут в зависимости от степени желаемой пышности и толщины пиццы в теплом месте.
Готовим классический итальянский томатный соус. Помидоры измельчаем, отправляем в сотейник и увариваем до более густого состояния под крышкой (иначе очень брызгается) на среднем огне. Объем уменьшится примерно в полтора раза. Добавляем соль и специи, пропущенный через пресс чеснок. Остужаем.
Подготавливаем и нарезаем ингредиенты для начинки — перчики, грибочки, колбаску, оливки…
Собираем пиццу на противне. На подготовленное тесто выливаем весь томатный соус, половину сыра, равномерно распределяем по пицце. Выкладываем компоненты начинки и сверху посыпаем оставшимся тертым сыром.
Выпекаем пиццу при 220 градусах С порядка 10 минут.

Толстая, пышная, с пылу с жару пицца готова. Приятного аппетита!

Пышное тесто для пиццы на кефире. Тесто для пиццы на кефире — нежное и мягкое

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц-рецепт в первую очередь хорош тем, что такое тесто получается легким для усваивания. Тем, кто предпочитает мягкое тесто пиццы- это именно тот рецепт- пышное и нежное тесто буквально тает во рту. Благодаря этому тесту пицца готовится буквально за считанные минуты.

Ингредиенты рецепта: тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц

Кефир 500 мл

Мука 3 стакана(приблизительно)

Масло растительное 100-120 мл

Соль 0.5 ч.л.

Сода 1 ч.л.

Для начинки выбирайте любимые продукты , я же делала вегетарианский вариант пиццы и взяла:

Помидоры 600 гр

Твердый сыр 200 гр

Адыгейский сыр 200 гр

Оливки и маслины по 70 гр

Зелень: петрушка

Пошаговый рецепт теста для пиццы на кефире без дрожжей и яиц

1. Все ингредиенты для теста должны быть теплыми. Кефир лучше подогреть до температуры 45-50 градусов. В кефир добавить соду, хорошо размешать. Соду гасить уксусом нет необходимости, это сделает кефир.

2. Далее наливаем растительное масло, кладем соль и все смешиваем.

3. Муку, как всегда, предварительно следует просеять.
4. Небольшими порциями в кефир добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Количество муки может быть разным, у меня ушло 3 стакана.

5. Убираем тесто под пленку и оставляем. А тем временем занимаемся начинкой.

Для начинки я подготовила следующее: помидоры-порезала кольцами, оливки и маслины -тонкими колечками, твердый сыр-на терке, адыгейский сыр покрошила мелкими кубиками, измельчила зелень.
В круглой форме тесто я распределяла руками. Предварительно формы простелила пекарской бумагой. Из данного количества ингредиентов получилось две пиццы: одна круглая диаметром 23 см, другая большая размером со стандартный противень духовки. Для противня тесто раскатывала скалкой в тонкий прямоугольный пласт. Если любите толстое тесто, то соответственно, раскатывайте потолще и наоборот, для тонкой пиццы-тоненько.
Выпекается пицца в прогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут.
Вот такая вкусная пицца из теста на кефире без дрожжей и яиц у меня получилась. Рецепт простой и легкий. Смотрите еще рецепты теста

Если Вы любите пиццу, но не хотите долго возиться с тестом — воспользуйтесь этим рецептом. Основа этой пиццы — жидкое тесто, которое готовится из кефира, яиц, соли, сахара, соды и муки за считанные минуты. В качестве начинки для пиццы из жидкого теста на кефире я использовала, кетчуп, помидоры, колбасу и сыр. Получилось очень вкусно и сочно. Рекомендую попробовать.

Подготовить необходимые продукты для приготовления теста.

В подходящую миску вбить яйца, добавить соль и сахар. Всё хорошо перемешать с помощью венчика.

Влить кефир комнатной температуры.

Добавить соду и ещё раз перемешать.

Всыпать просеянную муку и с помощью ложки вымесить однородное тесто.

По консистенции оно должно получиться как густая домашняя сметана. Подготовить необходимые продукты для начинки.

Форму для выпечки (у меня размер формы — 20х20 см) застелить пергаментом, выложить половину теста и разровнять. Из этого количества теста можно приготовить две небольшие пиццы или одну большую, на весь противень. Я выбрала первый вариант.

Смазать тесто кетчупом.

Выложить тонко нарезанные помидоры и немного их посолить.

Поверх помидоров выложить колбасу.

Сверху щедро посыпать натёртым сыром.

Выпекать пиццу из жидкого теста на кефире в разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут. Время выпекания будет зависеть от Вашей духовки. Готовую пиццу достать из формы, и можно подавать на стол.

Перед подачей порезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!

При слове «пицца», кажется, сглатывает каждый житель нашей планеты. Кажется, блюдо до жути простое, но его любят бешеной любовью и взрослые, и малыши.

Будьте готовы записать рецепт без дрожжей, с дрожжами на опаре, с дрожжами и с маргарином. Все рецепты просты и состоят всего из нескольких компонентов. Другое дело начинка. Она может состоять из одного компонента – к примеру, сыр (несколько видов). Но может состоять и из десяти, да даже пятнадцати наименований.

Мы не будем готовить пиццу с начинкой, лишь тесто. Но, тем не менее, посоветуем вам, чем же можно оригинально укрыть эту вкусную красавицу.

В классических вариантах можно брать ветчину, сыр и ананас. Или же сыр, томаты и базилик. Часто укрывают сыром, моцареллой и пепперони (популярная пицца Пепперони). Но чтобы выделиться из этого списка, мы предлагаем вам: сыр бри, груша и мед; соус песто, отварная курочка и шпинат; фарш, томатный соус и пармезан; хумус, томаты, тофу и щавель; крем-сыр, красный лук, красная рыба и горчица.

Начинок можно придумать море, а еще и целый океан. Тут нужно, чтобы хорошо работала фантазия. Кулинары часто совмещают, казалось бы, вовсе несовместимые ингредиенты. В итоге же все-таки получаются шедевры, которые набирают популярность во всем мире.

Предлагаем вам с головой окунуться в наши советы, чтобы точно их запомнить и обязательно применить на практике:

Не готовьте много соуса, так как на пиццу средних размеров чащ всего уходит не более трех столовых ложек;
Консистенция соуса должна быть как крем, а не как сметана. В случае, если соус жидкий, тесто размокнет и будет долго запекаться, а начинка в это время будет уже «переготовлена»;
Зеленью пиццу лучше украшать уже перед самой подачей, так как свежие листы вероятнее всего усохнут в раскаленном шкафу;
Если тесто готовится на дрожжах, ему нужно обеспечить все условия для быстрого, активного и правильного роста: тепло, хорошее настроение и отсутствие сквозняков/ветра;
При покупке дрожжей настоятельно рекомендуем брать лишь те, с которыми вы уже знакомы. Часто бывает, что новые торговые марки делают некачественный продукт, работать с которым невозможно;
Конечно, дрожжи, которые упакованы, могут проявить свою активность и через годы. Но все же срок годности для кого-то указан, верно? Срок хранения дрожжей – 30 суток;
Чем лучше мука, тем пышнее получится тесто после выпечки. Идеально – мука высшего сорта;
Не стоит использовать холодный кефир с дрожжами. Его температура замедлит работу дрожжей. Помните, что они любят тепло;
Рекомендуется использовать все продукты одной температуры. Для этого просто предварительно нужно достать все из холодильника. Исключение – если в рецепте указано, что тот или иной продукт нужно нагреть или, наоборот, использовать холодным;
Если в доме не оказалось кефира, его можно заменить кислым молоком.

Зная все секреты хорошей, правильной и вкусной пиццы, считайте, что у вас все козыри. Можно приступать и к самим рецептам.

Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Кефир отменно поднимает тесто, полноценно заменяя собой дрожжи. Тем более, что сода ему помогает работать еще активнее. Рецепт не может подвести!

Как приготовить:

Совет: муку добавлять частями, так как тесто может взять меньше муки, чем указано в рецепте или, наоборот, больше.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

Данный рецепт – это двойной бум! Как известно, кефир хорошо поднимает тесто, а если соединить его еще и с дрожжами… Только представьте, какое пышное, мягкое и ароматное тесто будет под сочной начинкой.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 322 калории.

Как приготовить:

Кефир подогреть до теплого состояния и вылить его в миску;
Добавить сахар и соль, перемешать так, чтобы кристаллы полностью растворились;
Далее влить масло, снова перемешать;
Всыпать дрожжи и развести их хорошенько, чтобы не осталось ни одной целой крупинки;
И в последнюю очередь, но не по важности, добавить муку через сито;
Добавлять ее частями, каждый раз вымешивая тесто руками;
Когда получилось гладкое, упругое тесто, которое не липнет к рукам, поместить его в миску, накрыть и не трогать целый час;
По истечению времени массу можно раскатывать и украшать любимой начинкой.

Совет: кефир нарвать только до теплого состояния, так как в горячем кефире дрожжи погибнут.

Рецепт теста для пиццы на кефире и дрожжах (опарный способ)

Когда тесто готовится на опаре, то всегда есть уверенность в том, что оно поднимется. В результате выпечка получится, вкусной, пышной и ароматной.

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 218 калорий.

Как приготовить:

Воду подогреть так, чтобы она была теплой, но не горячей;
Вылить воду в миску, добавить сахар и с помощью венчика растворить все кристаллы;
Когда сахар полностью растворился, добавить дрожжи и точно так же растворить их;
Оставить массу отдыхать на протяжении пятнадцати минут, чтобы поднялась опара;
Когда масса поднялась шапкой, влить кефир;
Массу снова тщательно взбить венчиком;
Добавлять муку по одной ложке, пропуская ее через сито;
Довести тесто до консистенции густой сметаны;
Продолжая добавлять муку через сито, вымешивать тесто уже руками;
Когда оно начнет отходить от стенок и перестанет приставать к рукам, добавить масло;
Когда тесто полностью впитает масло, накрыть его и оставить отдыхать на протяжении одного часа;
По истечению времени тесто обмять и раскатать.

Совет: чтобы пицца не приклеилась к противню, устелите его пергаментной бумагой.

Сливочное тесто для пиццы на кефире и маргарине

Благодаря маргарину тесто будет отдавать сливочным ароматом, а после запекания и вовсе сможет свести с ума своим ароматом.

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 294 калории.

Как приготовить:

Маргарин порезать кубиками и всыпать их в небольшой сотейник;
Сотейник отправить на плиту и довести маргарин до жидкого состояния;
После этого дождаться, пока температура продукта достигнет комнатной температуры;
Далее соединить маргарин с кефиром и хорошо перемешать;
Вбить яйца, добавить соль и теперь массу взбить, пробивая венчиком плотные желтки;
Теперь прямо над массой погасить соду уксусом и дать ей стечь к остальным ингредиентам;
Частями добавить муку, пропуская ее через сито;
Вымесить гладкое, упругое тесто, которое не липнет к рукам и стенкам миски;
Раскатать тесто в пласт, укрыть его заранее подготовленной начинкой и запекать до готовности.

Совет: прежде чем отправлять пиццу запекаться, можно смазать края оливковым маслом, чтобы они не высохли.

Если вы любите эксперименты, то совет о соусах вам понравится. Помните, что смазывать основу можно не только кетчупом или кетчупом с майонезом. Можно применить и хумус, и крем сыр, и песто или хотя бы классический итальянский соус для пиццы на основе томатов, пармезана и базилика.

Если спечь одну круглую пиццу и одну квадратную (примерно одного размера), то можно сделать из них следующее: разрезать круглую пополам и расставить половинки по двум сторонам квадратной. В итоге получится сердце, которое можно подать к праздничному столу.

Спеките вкусную и сочную пиццу прямо сейчас, несмотря на то, какое время суток за вашим окном. Если утро – отменно, что может быть лучше такого завтрака? Если обед – ваши родные будут только рады пообедать сытной и сочной пиццей. Если вечер – то это лучший ужин, который только можно придумать. Налейте еще каждому по стакану газировки и будете настоящей американской семьей. Если же уже ночь, то… Пусть и это вас не остановит.

Доброго времени суток, дорогие читатели блога «Снедание». О том, как приготовить , я уже писала на блоге, но это было описание классического рецепта на дрожжевом тесте. Приготовление такой пиццы занимает достаточно много времени.

А вот сегодня мы решили приготовить на ужин быструю пиццу, сделав тесто на кефире. Такую пиццу можно приготовить за полчаса, причем 25 минут из них она будет запекаться в духовке. Рецепт теста для быстрой пиццы на кефире очень простой, мы с дочерью в четыре руки сегодня быстренько с этим справились.

Итак, быстрая пицца на кефире, рецепт теста с фото:

Ингредиенты

Для теста на одну порцию:

1 стакан кефира
1 яйцо
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки соды, гашеной уксусом
6-7 ст.ложек муки

Для начинки:

сосиски, сыр, кетчуп, майонез, помидоры, лук, шампиньоны.

Способ приготовления

Одной порции теста хватает на небольшую сковородку или маленький противень, поэтому мы делали сразу три порции. Если у вас семья большая, можно не мелочиться, тем более пицца — это такое блюдо, которым и второй раз не грех поужинать.

Итак, взбиваем яйца с солью, вливаем кефир, кладем соду, гашеную уксусом, и все тщательно перемешиваем. Постоянно помешивая, постепенно добавляем муку. Консистенция теста для пиццы должна быть, как густая сметана, не переборщите с мукой, лучше потом добавить, чем положить много.

Для начинки крошим все, как вам больше нравится. Лук и грибы, на мой вкус, лучше обжарить, хотя можно и так обойтись. На три порции у нас ушло на начинку: 400 гр сосисок, 150 гр сыра, 4 небольших помидорки, две луковицы и одна банка консервированных шампиньонов. Майонез и кетчуп по вкусу.

Смазываем растительным маслом противень, выливаем тесто. Тесто, хоть и жидкое, но начинку держит хорошо. Сверху рисуем сеточку из кетчупа. Высыпаем на тесто порезанные сосиски или колбасу, выкладываем обжаренные грибы с луком, сверху выкладываем нарезанные ломтиками помидоры. Смазываем последний слой майонезом и посыпаем тертым сыром.

Ставим пиццу в разогретую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут.

Пицца на кефире – это один из вариантов готовки всеми любимого домашнего блюда. Вся суть этой пиццы заключается в том, что основой будет служить тесто, которое мы приготовим на кефире. Оно довольно-таки универсальное, что позволяет готовить пиццу с любыми начинками. Готовиться тесто за короткий промежуток времени, сам рецепт прост, потому справиться с такой задачей сможет кулинар с любым уровнем опыта.

Главный секрет теста заключается в соде, благодаря ее добавлению оно выходит мягким и пышным. Нужно предварительно растворить ее в кефире. После этого остается добавить муку, соль и растительное масло, после чего можно приступить к замешиванию теста. Некоторые варианты рецепта предусматривают добавление в тесто для пиццы яиц, сахара и майонеза.

Особенность такой пиццы состоит в том, что кефирное тесто пропекается очень быстро, потому помимо духовки ее можно приготовить на сковороде или в мультиварке. На готовый корж, кладут предварительно нарезанные продукты, выбор которых зависит от ваших предпочтений в начинке. Поверх них делают сеточку из майонеза и кетчупа, после чего посыпают тертым сыром и зеленью.

Универсальное тесто для пиццы на кефире без яиц

Вариант самого простого, бюджетного и низкокалорийного рецепта теста для пиццы, который идеально подойдет для мясной, овощной и грибной начинки.

Ингредиенты:

100 мл. кефира
1/3 ч. л. соды
1/3 ст. оливкового масла
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1,5 ст. муки

Способ приготовления:

В кефир комнатной температуры всыпаем соду. Оставляем его на 8 минут, этого времени будет достаточно, чтоб сода погасилась.
Добавляем оливковое масло, сахар, соль и тщательно перемешиваем все составляющие.
Небольшими порциями досыпаем муку и замешиваем эластичное тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук.
Шарик теста раскатать пластом на противне или столешнице и использовать как основу для пиццы.

Домашняя пицца на кефире в духовке

Лучший вариант готовки пиццы, безусловно, это в духовке. Она получается пышной и нежной на вкус, а начинка может быть любая, в зависимости от ваших кулинарных предпочтений.

Ингредиенты:

200 мл. кефира
1 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
2 ст. муки
1 ч. л. соли
400 г. грибов
50 мл. кетчупа
100 г. копченой колбасы
100 г. сыра

Способ приготовления:

В емкости смешиваем между собой кефир, яйцо, соль и разрыхлитель. Последний можно заменить таким же количеством соды, предварительно погасив ее уксусом.
Добавляем пшеничную муку высшего сорта и замешиваем тесто. Даже если оно будет липнуть немного к рукам – это не страшно, главное чтоб тесто на пиццу получилось мягким.
Теперь займемся начинкой. Грибы чистим и нарезаем пластинками. Обжариваем их немного на сковороде.
Колбасу режем кружочками.
Тесто раскатываем пластов в виде круга и перекладываем на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки. На крайний случай просто смажьте его маслом.
Смазываем тесто кетчупом. Кладем поверх грибы, колбасу, и посыпаем все тертым сыром.
Отправляем пиццу в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Быстрая пицца на кефире на сковороде

Если вам хочется кушать, а готовить нет желания, то за 5 минут можно приготовить вкусную пиццу на сковороде, так как кефирное тесто прожаривается очень быстро. Начинку можно смело менять, как впрочем, и соус.

Ингредиенты:

2 яйца
200 мл кефира
9 ст. л. муки
4 ст. л. майонеза
Перец
10 оливок
100 г колбасы
1 огурец
Горчично-сметанный соус
Растительное масло
100 г твердого сыра

Способ приготовления:

В миске смешиваем между собой яйца, кефир, майонез, муку, соль, перец. Размешиваем хорошенько тесто.
Колбасу, оливки и огурцы мелко нарезаем.
Смешиваем начинку с соусом.
Смазываем сковороду растительным маслом.
Выливаем тесто на сковороду, и поверх кладем начинку.
Посыпать все тертым сыром.
Жарим пиццу около 15 минут на среднем огне.

Простая пицца на кефире в мультиварке

Если в вашем хозяйстве есть мультиварка, то хотя бы один раз приготовить в ней пиццу, вы просто обязаны. Она будет ничуть не хуже той, которую готовят в духовке, да и отвлекаться на сам процесс вам не придется, мультиварка все сделает сама.

Ингредиенты:

2 яйца
1 ст. кефира
1 ст. л. растительного масла
1 ст. муки
1 ч.л. соды
Помидоры
Колбаса
Зелень

Способ приготовления:

В миску вбиваем яйца и взбиваем их вилкой.
Добавляем к ним кефир, масло, муку, соду и соль на кончике ножа.
Замешиваем тесто, по консистенции оно будет, как густая сметана.
Чашу мультиварки смазываем маслом, и выливаем в нее тесто.
Все продукты для начинки нарезаем как всегда.
Выкладываем начинку на тесто, посыпаем сверху зеленью.
Выбираем программу «выпечка» на 1 час.
Спустя 60 минут, дайте пицце немного остыть, после чего можно подавать ее к столу.

Теперь вы знаете, как готовить пиццу на кефире. Приятного аппетита!

Пицца на кефире одна из самых простых и доступных разновидностей этого популярного вида выпечки. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить пиццу на кефире без забот и хлопот:
Следите, чтоб во время готовки теста на кефире, в нем не оставалось комочков;
Гасить соду уксусом, как делают некоторые хозяюшки, не обязательно, с этой задачей отлично справляется кефир;
После того как вы добавила соду в кефир, дайте ей 15 минут, чтоб она «погасилась»;
Когда готовите тесто для пиццы на кефире, не переборщите с мукой. Тесто должно быть мягким, или вовсе жидким, как в случаи рецепта в мультиварке.

Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии – тонкое и толстое

Тесто для пиццы в пиццериях получается действительно превосходным. Оно эластичное, мягкое, не ломается, вкусное и отлично сочетается с любой начинкой.

Хочу поделиться с вами двумя рецептами мягкого теста для пиццы, как в пиццерии – тонкого и толстого. И вот несколько секретов идеальной основы:

Используйте муку только высшего качества. Перед приготовлением теста ее нужно обязательно просеять. Много муки класть не нужно – из-за этого тесто может стать жестким.
Масло добавляйте в строго указанном количестве. Если его будет слишком много – пицца получится жирной. В идеале использовать качественное оливковое масло Extra Virgin.
Вода или молоко должны быть слегка теплыми.
Профессионалы формируют лепешку для пиццы руками – в этом секрет мягкого и вкусного теста.

Готовим мягкое тесто для пиццы как в пиццерии – тонкое и толстое

Ингредиенты для тонкого теста

Молоко – 250 мл
Мука – 500 грамм
Сухие дрожжи – 15 грамм
Куриное яйцо – 2 штуки
Сливочное масло – 50 грамм
Соль – щепотка

Приготовление тонкого теста

Слегка нагретое молоко перелейте в глубокую емкость и всыпьте туда сухих дрожжей. Перемешайте массу до полного растворения дрожжей.
Два яйца взбейте венчиком в другой посуде. Добавьте соль, и еще раз все взбейте.
Взбитые яйца влейте в емкость с молоком, и все хорошо перемешайте.
Просеянную муку добавьте в миску с ингредиентами. Постепенно замешивайте тесто.
Сливочное масло растопите. Добавьте к тесту.
Вымешивайте массу примерно 20 минут. Тесто должно получится эластичное и мягкое.
Сформируйте из теста колобок, накройте его полотенцем и оставьте тесто «отдохнуть» примерно на 30 минут.

Раскатывать такое тесто нужно очень тонко, а выпекать в духовом шкафу не более 10 минут.

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:

Как сделать тесто для пиццы без дрожжей тонкое

Соус для пиццы как в пиццерии рецепт в домашних условиях: 3 вида

Пицца из слоеного теста, кто-то пробовал делать?

Рецепт хачапури — различные варианты и нюансы

Ингредиенты для толстого теста

Вода теплая – 150 мл
Мука – 250 грамм
Сухие дрожжи – 1 неполная чайная ложка
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – ½ чайной ложки

Приготовление толстого теста

В теплой воде разведите сахар и дрожжи. Муку просейте и смешайте с солью.
В муку влейте оливковое масло и дрожжевую смесь.
Начинайте замешивать тесто. В итоге оно должно стать мягким, не липким и эластичным.
Раскатайте тесто в пласт скалкой или руками. Накройте полотенцем, пусть основа постоит 30-40 минут в тепле для того, чтобы стать пышнее.

Далее можно выкладывать на пиццу любимую начинку и выпекать в духовке примерно 15 минут.

Тесто для пиццы — 10 рецептов как в пиццерии с пошаговыми фото

Тонкое тесто для пиццы как в пиццерии в домашних условиях

Тонкое хрустящее тесто как в пиццерии можно приготовить в домашних условиях. Процесс удивит вас своей простотой, а результат порадует вкусом и качеством. Идеально для семейных кулинарных идей.

Время готовки: 1 час 25 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 500 гр.

В тарелку насыпаем сухие дрожжи, заливаем их двумя столовыми ложками теплой воды и размешиваем. Даем настояться 15 минут. За это время дрожжи активируются.
К дрожжам просеиваем муку с солью. Доливаем оставшуюся воду. Руками замешиваем тесто в однородный мягкий ком.
В комке делаем углубление и наливаем в него оливковое масло.
Вымешиваем тесто с маслом до однородности и кладем в тарелку, накрываем пищевой пленкой и настаиваем около часа в теплом месте. Этого времени достаточно, чтобы продукт поднялся.
Готовое тесто посыпаем небольшим количеством муки, чтобы оно не прилипало к столу или рукам. Скалкой раскатываем в аккуратную тонкую основу.
Тонкое тесто для пиццы как в пиццерии готово. Можно использовать продут по назначению.

Бездрожжевое тесто для пиццы в домашних условиях

Бездрожжевое домашнее тесто для пиццы значительно сэкономит ваше время. Но при этом вкус готового продукта не уступит классическим рецептам на опаре. Удивите ваших родных самостоятельной заготовкой.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.
Мука – 1,5 ст.
Вода – 120 мл.
Соль – 1 щепотка.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим ингредиенты для теста. Муку просеиваем через сито, чтобы насытить ее кислородом. Отмеряем нужное количество остальных продуктов.

2. Отдельно взбиваем яйца до однородной жидкой смеси.

3. В удобной посуде соединяем муку с солью, по центру вливаем воду. Размешиваем. Затем вливаем яичную смесь и растительное масло. Снова перемешиваем.

4. Руками формируем гладкий и мягкий комок теста. Даем ему немного отдохнуть. Примерно, 5-10 минут.

5. Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы готово!

Как приготовить тесто для пиццы на сухих дрожжах

Сухие дрожжи – идеальное решение для быстрого и простого приготовления теста. Попробуйте рецепт домашней основы для пиццы, которая получится не хуже, чем у шеф-поваров.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст.
Вода – 100 мл.
Дрожжи сухие – 15 гр.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокую посуду просеиваем половину от нужного количества муки. Добавляем к ней соль и сахар.

2. Разбиваем в муку яйцо. В стакане заливаем сухие дрожжи теплой, но не горячей водой. Даем им настояться и активироваться, примерно, 15 минут.

3. Заливаем тесто водой с настоявшимися дрожжами. Тщательно размешиваем массу.

4. Подсыпаем к смеси оставшуюся муку, также наливаем растительное масло. Вымешиваем до образования плотного и однородного комка из теста. Настаиваем продукт 15-20 минут в теплом месте.

5. Тесто для пиццы из сухих дрожжей готово! Далее его следует обвалять в муке, раскатать и дополнить ингредиентами по вкусу.

Простой рецепт теста для пиццы на кефире в духовке

Тесто для домашней пиццы на кефире получается нежным и сочным. Такая заготовка не сравнится с магазинными вариантами, а на ее приготовление вы не потратите много времени.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.
Мука – 1 ст.
Кефир – 200 мл.
Сода – 1 щепотка.
Соль – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Взбиваем яйца с солью и растительным маслом до однородной смеси.

2. Вливаем к яичной смеси кефир. Взбалтываем венчиком соединения.

3. Сюда же просеиваем муку и добавляем соду. Руками старательно разминаем тесто. В конце процесса вливаем нужное количество масла и снова размешиваем.

4. Раскатываем тесто в нужной форме и выкладываем его на противень. Основа для пиццы на кефире готова. Можно выкладывать на нее необходимые продукты и выпекать блюдо.

Тесто для домашней пиццы на молоке

Тесто для домашней пиццы на молоке выходит нежным и воздушным. Продукт также порадует простотой приготовления. Универсальный рецепт станет вашим настоящим кулинарным помощником.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

Мука – 1,5 ст.
Молоко – 1 ст.
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты. Муку просеиваем. Молоко слегка подогреваем.

2. В глубокой миске соединяем муку, соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем и заливаем сухую смесь теплым молоком в несколько этапов.

3. Пока подливаем молоко, содержимое миски тщательно размешиваем.

4. Далее добавляем оливковое масло и тщательно выминаем тесто руками. Формируем гладкий и однородный ком. Настаиваем его 30-40 минут в теплом месте.

5. За это время тесто станет пышным и полностью готовым для дальнейшего использования!

Простой и быстрый рецепт приготовления теста для пиццы на воде

Тесто для домашней пиццы приготовить достаточно легко. Главное следовать простым шагам процесса готовки. Попробуйте рецепт на воде. Готовая основа выйдет такой же вкусной и хрустящей, как в пиццерии.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

Мука – 2,5 ст.
Вода – 1 ст.
Сахар – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Муку просеиваем с солью и сахаром. Размещаем ингредиенты в глубокой посуде.

2. Постепенно заливаем сухую смесь водой и замешиваем тесто до однородного состояния. Даем заготовке отдохнуть 15-20 минут.

3. Далее добавляем к тесту растительное масло и снова тщательно разминаем продукт.

4. Тесто для пиццы на воде готово! Можно раскатывать в нужную форму и использовать по назначению.

Тесто для пиццы на сковороде в домашних условиях

Оригинальный рецепт основы для пиццы подразумевает приготовление в сковороде. Вы приятно удивитесь не только простоте блюда, но и вкусу готового теста. Порадуйте близких хорошей домашней кухней.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

Мука – 1,5 ст.
Вода – 150 мл.
Дрожжи сухие пивные – 1 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку в глубокую посуду вместе с солью, сахаром и сухими пивными дрожжами.

2. Заливаем смесь теплой водой и растительным маслом. Замешиваем тесто до образования плотного и равномерного комка.

3. Раскатываем комок при помощи скалки. Выкладываем в сковороду и обжариваем на медленном огне 3-4 минуты.

4. Переворачиваем основу и жарим столько же с другой стороны. Основа для пиццы на сковороде готова, можно выкладывать необходимые для блюда продукты.

Тесто без яиц для домашней пиццы

Простой рецепт теста для пиццы без использования яиц оценят многие хозяйки. Блюдо быстро выпекается в духовке и в итоге получается нежным и мягким. Идеальный вариант для ваших кулинарных шедевров.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Вода – 300 мл.
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Наливаем в любую удобную посуду теплую воду. Добавляем в нее дрожжи и 2-3 ложки муки от нужного количества. Размешиваем и настаиваем 15 минут.

2. В смесь с настоявшимися дрожжами добавляем соль, сахар, растительное масло. Сюда же постепенно просеиваем муку. Замешиваем тесто до образования однородного и гладкого кома.

3. Настраиваем полученное тесто в теплом месте около 40 минут. За это время продукт станет более пышным.

4. Тесто без яиц для пиццы готово! Можно использовать в дальнейших кулинарных действиях.

Тесто для пиццы на сметане выходит особенно сытным, пышным и ароматным. Набор ингредиентов делает блюдо в меру жирным, что сделает ваше домашнее блюдо еще более вкусным и привлекательным.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 1 ст.
Масло сливочное – 2 ст.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Соединяем соду со сметаной. Размешиваем продукты.

2. Отдельно взбиваем яйцо с солью до ярко выраженной пенки.

3. Выкладываем сметану в яйца, сюда же просеиваем муку и выливаем растопленное сливочное масло. Тщательно замешиваем массу до однородности.

4. Тесту даем немного отдохнуть (достаточно 3-5 минут), затем обваливаем его в муке и раскатываем в нужной для пиццы форме. Готово!

Быстрый и простой рецепт теста для пиццы на майонезе

Домашнее тесто для пиццы можно приготовить на майонезе. Продукт выйдет сочным и аппетитным. Но еще больше вас сможет порадовать простое и быстрое приготовление. Возьмите на заметку оригинальный рецепт!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 450 гр.

Ингредиенты:

Мука – 200 гр.
Яйцо – 3 шт.
Майонез – 150 гр.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Три яйца разбиваем в глубокой миске. Добавляем к ним майонез и тщательно взбиваем продукты до однородной смеси.

2. Постепенно просеиваем муку в полученную смесь. Начинаем замешивать.

3. Добавляем растительное масло и продолжаем перемешивать массу до однородного состояния.

4. Тесто получается достаточно жирным и мягким. Далее его распределяем по форме для выпекания. Готово!

Идеальное тесто для пиццы (на большой противень) рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Идеальное тесто для пиццы (на большой противень)
АВТОР: Даша Мухаметгалимова порций: 8ГОТОВИТЬ: 1 час
1 час
Добавить в книгу рецептов31
Автор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Пшеничная мука
375 г
Соль
1¹/₂чайной ложки
Сухие дрожжи
1.8 чайной ложки
Сахар
1 чайная ложка
Оливковое масло
1 столовая ложка
Сушеный базилик
1¹/₂чайной ложки
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Разводим дрожжи в тёплой воде. Туда же можно добавить ложку сахара, так дрожжи быстрее начнут работать. Оставьте их на 10 минут.
2Просеиваем муку через сито (оставляем 50 г на будущее) в глубокую чашу. Добавляем соль, базилик, перемешиваем.
3В углубление в муке заливаем воду с дрожжами и тщательно перемешиваем вилкой. Затем в течение 10 минут тщательно вымешиваем тесто рукой, хорошенько мнем.
4Где-то посередине процесса, когда тесто станет более менее одним целым, добавляем оливковое масло (можно и подсолнечное).
5Когда тесто готово (становится гладким и эластичным), накройте влажным полотенцем и уберите в тепло (можно к батарее) на 30 минут.
6Теперь просто кладите его на подпыленную мукой поверхность и раскатывайте будущую пиццу до толщины 2-3 мм.
7Главное правило пиццы — максимально возможная температура, минимальное время. Поэтому смело ставьте самую большую температуру, которая доступна в вашей духовке.
Популярные запросы:
Комментарии (3):
1
А дрожжи в объеме 1,799 чайной ложки — это «прикол»? Тем более, что чайные ложки разные по объему.
ОтветитьПожаловаться
0
Тесто с базиликом это что-то новенькое, но я уже хочу сделать именно так!))
ОтветитьПожаловаться
0
муки на такое количество воды нереально мало. добавляла и добавляла.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
20 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Alexia Harell
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ольга Кривенцева
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Sergio Konovaro
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Пицца Роллы Пепперони — Пристрастие Салли к выпечке
Рулетики для пиццы «Пепперони» : эти роллы для пиццы с пепперони, приготовленные по моему проверенному на кухне рецепту, мгновенно понравятся публике. Эти булочки, наполненные сыром моцарелла и пепперони, особенно хорошо заправлены вашим любимым соусом для пиццы.
Наша команда выиграла Суперкубок в прошлом году, и сказать, что город Балтимор сошел с ума, — ничего не сказать. Улицы были переполнены, толпа ревела.Наши планы на SuperBowl в этом году не такие захватывающие, но у меня есть УДИВИТЕЛЬНАЯ новая закуска, которую я могу взять с собой. Это рулеты для пиццы пепперони, и вы можете использовать замороженное или домашнее тесто для пиццы!
Мне потребовалось 3 попытки, чтобы приготовить эти рулеты для пиццы. В первый раз, когда я их сделал, рулеты полностью развалились, когда я резал. Во второй раз я сжег их до черной корочки. Но в третий раз было очарование! Булочки были идеальной пиццей: хрустящие снизу, нежные внутри, сырные и наполненные пепперони.Вам понравится готовить и есть пиццу таким образом.
Тесто для домашней пиццы
Вы можете использовать купленное в магазине, но я рекомендую вам попробовать домашнее тесто для пиццы. Эта корка очень ароматная и хрустящая, а внутренняя часть очень мягкая и жевательная. Вы можете посмотреть, как я делаю тесто, в этом полезном видеоуроке. Всего по рецепту теста получается 24 рулета для пиццы, но вы можете разрезать тесто пополам, чтобы получить только 12 рулетов. (Тесто для пиццы Extra прекрасно застывает и тает.)
Или используйте вместо этого тесто для пиццы из цельнозерновой муки.Сделайте те же шаги, просто замените корочку. Вы также можете использовать любой рецепт теста для домашних чесночных узлов.
Выпечка с дрожжами
Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.
Как приготовить рулетики для пиццы
Булочки для пиццы на удивление просты, и если вы раньше делали булочки с корицей, то вы уже знакомы с процессом. Все это очень похоже на приготовление стромболи.После того, как тесто для пиццы будет приготовлено, выполните следующие 3 простых шага:
Раскатайте тесто, сделайте в нем вмятины и смажьте оливковым маслом. Почему? Маленькие вмятины в тесте предотвращают образование пузырьков воздуха, а оливковое масло предотвращает его намокание.
Залейте в тесто вашу любимую начинку для пиццы, например соус для пиццы, сыр и пепперони. Также подойдет тонко нарезанный перец, лук и вареная колбаса!
Скатать тесто и охладить 25 минут. Почему? Охлаждение предотвратит разрушение рулетов во время резки.За это время разогрейте духовку. Вы хотите, чтобы вся духовка была горячей и готова!
Сверху посыпьте пармезаном и запекайте до хрустящей, плавной формы.
Перед выпечкой обмакните дно булочек в кукурузной муке. Это совершенно необязательно, но добавляет замечательный CRUNCH внизу.
Я не встречал никого, кто не любил бы булочки с корицей и пиццу, а с сегодняшним рецептом вы получите лучшее из обоих миров.
Почему бы не подать на десерт легкие булочки с корицей? Эй, я не сужу!
Распечатать часы значок часов
Описание
Вам понравится готовить и есть эти домашние роллы для пиццы! Это идеальная закуска для вечеринок, приготовленная по моему проверенному рецепту теста для пиццы.Используйте свои любимые начинки для пиццы, такие как пепперони, сыр и соус для пиццы. Рецепт можно разделить пополам, чтобы получилось 12 рулетов.
1 рецепт Тесто для домашней пиццы *
2 чайные ложки оливкового масла
2/3 стакана соуса для пиццы (домашнего или купленного в магазине)
Итальянская приправа или Базилик молотый , по вкусу
чесночный порошок по вкусу
1 стакан тертого сыра моцарелла
60–65 ломтика пепперони
дополнительно: 1/2 стакана желтой кукурузной муки
по желанию: дополнительный сыр моцарелла и свежий базилик
Приготовьте тесто для пиццы, выполнив шаг 3.Когда тесто будет готово, надавите на него, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Тесто разделить пополам. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую половину в большой прямоугольник размером примерно 10 × 12 дюймов.
Чтобы начинка не стала мокрой, смажьте верхнюю часть одной чайной ложкой оливкового масла. Пальцами вдавите вмятины на поверхности прямоугольников из теста, чтобы они не пузырились. Смотрите фото выше для визуализации. Намажьте 1/3 стакана соуса для пиццы на каждый прямоугольник теста. Слегка посыпьте каждую итальянской приправой и чесночным порошком.
Равномерно посыпьте 1/2 стакана измельченной моцареллы соусом, затем положите сверху ломтики пепперони. Прямоугольники из теста аккуратно скатать в плотные поленья. Положите поленья на 1 подготовленный противень швом вниз и поставьте противень в холодильник, чтобы он не накрыл крышкой, охладился как минимум на 20 минут. Охлаждение предотвращает разрушение рулетов во время нарезки.
За это время разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Выстелите два больших противня силиконовыми противнями или пергаментной бумагой.
Достаньте поленья из холодильника и нарежьте каждое на 12 ломтиков по 2,5 см.Вылейте кукурузную муку в тарелку или миску. Обмакните дно каждого булочки в кукурузную муку и выложите по 12 на каждый противень кукурузной мукой вниз. Кукурузная мука не является обязательной, но придает нижней части булочки очень вкусную хрустящую корочку. При желании посыпьте булочки сверху сыром.
Выпекать 15-20 минут или пока стороны не подрумянятся. Охладите в течение 5 минут, затем подавайте со свежим базиликом (по желанию) и дополнительным соусом для пиццы для макания. Булочки для пиццы следует употреблять сразу же, хотя их можно плотно накрыть и хранить в холодильнике несколько дней.Разогрейте по своему вкусу.
Банкноты
Инструкции по приготовлению и замораживанию: Если вы планируете приготовить эту закуску заранее, приготовьте булочки на шаге 3, где вы охладите поленья в холодильнике. Плотно накройте рулеты полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 1 дня. На следующий день приступайте к рецепту. Запеченные рулеты для пиццы хорошо замораживаются, до 3-х месяцев. Выпекайте замороженные булочки при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут или до полного прогрева.См. Рецепт корочки для пиццы, чтобы узнать, как заморозить и разморозить тесто для пиццы.
Половина партии: Рецепт можно легко разделить пополам, чтобы получить 12 рулонов. Половину теста для пиццы заморозить на другой раз.
Whole Wheat Версия: При желании используйте тесто для пиццы из цельной пшеницы.
Противень для маффинов или противень 9 × 13 дюймов: Эти булочки можно выпекать в формах для кексов или противнях 9 × 13. Время выпекания такое же.
Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Ключевые слова: рулетов для пиццы пепперони, рулетов для пиццы
Рецепт теста для идеальной домашней пиццы
Узнайте, как приготовить идеальную густую и жевательную корочку для пиццы! Этот рецепт домашней пиццы прост в использовании, он не содержит рафинированных сахаров и может быть заморожен на срок до 2 месяцев! Пошаговое руководство делает его полностью надежным!
Вы как я, судите о пицце по корочке?
Кому-то нравится тонкая и хрустящая корочка, другим — пушистая, толстая и жевательная.Я представляю себе идеальную корочку домашней пиццы толстой и жевательной — в конце концов, я должен оставаться верным своим чикагским корням, не так ли? 😉
Я знаю, что приготовление корочки для пиццы может показаться очень сложной задачей. Я очень долго этого боялся. Собственно, от всего, что связано с хлебом, я старался полностью избегать. Но у купленного в магазине теста для пиццы, замороженной пиццы и доставки есть одна общая черта, вы можете понять это? Корочка. Это ужасно! Напоминает черствый картон. Ага.
Домашнее тесто для пиццы дает идеальную корочку для пиццы, которая заставит всю вашу семью просить пиццу каждую ночь!
Когда я рос, моей самой любимой пиццей была * вздох * Pizza Hut! Это было до того, как я стал снобом пиццы, обви.Я был одержим пиццей с фаршированной корочкой оттуда. Мы с братом приняли участие в Book It! программа, в которой вы читаете книги и каждый месяц достигаете цели — получать бесплатную персональную пиццу. Наверное, это было лучшее, что было в 90-х. Моя мама водила нас по пятницам вечером, чтобы выкупить нашу пиццу. И это всегда была лучшая пятница месяца!
В любом случае, вернемся к пицце.
Хотя количество может отличаться, ингредиенты для основного теста для пиццы остаются практически такими же.
Вы видите немного муки, дрожжей, соли, воды, масла и подсластителя. Обычно для приготовления теста для пиццы используется сахар. Я заменил его медом. Мне нравится использовать мед, потому что, по моему опыту, корочка снаружи немного более хрустящая, чем у сахара. Не стесняйтесь использовать вместо него сахарный песок или нектар агавы. Оба достигнут аналогичных результатов.
В течение года я усовершенствовал свой рецепт теста для домашней пиццы. После того, как я возился с ним, кажется, целую вечность, я наконец-то доволен результатами! Я хотел убедиться, что у меня есть надежный рецепт, который будет работать независимо от проблем с влажностью.Потому что, живя в Хьюстоне, любой день может превратиться в день в сауне. Я позволяю миксеру делать все за меня, поэтому его легко приготовить и довести до совершенства каждый раз.
После этой пиццы не удивляйтесь, если вам больше не понравится доставка. Вы очень захотите попробовать эту хрустящую жевательную пиццу!
Я просто смешиваю партию в миксере (хотя вы можете замесить вручную, если хотите). Пусть встанет. Я ОБОЖАЮ использовать свою сушилку (да, как в стиральной / сушильной машине … сушилке), чтобы мое тесто поднималось.Это идеальное состояние — и темно, и жарко. Просто дайте ему нагреться на низком уровне в течение нескольких минут, прежде чем выключить сушилку и положить внутрь тесто. В зависимости от типа дрожжей, которое вы использовали, ваше тесто поднимется через 1-2 часа.
Имейте в виду, что по этому рецепту достаточно для пиццы от 2 до 12 дюймов. Так что, если вас дома всего 1 или 2, вы можете положить вторую половину теста в морозилку еще на ночь.
* Обратите внимание, как тесто не прилипает к пальцу, когда я нажимаю на него.Это именно то, что вы ищете.
Это домашнее тесто для пиццы так легко приготовить дома. Что делает его идеальным для тех вечеров, когда вам просто нужна большая пицца, чтобы в нее вонзиться. Мы с муженьком любим готовить две пиццы в конце недели и расслабляться с помощью небольшого экшена Netflix. Остатки остаются свежими в течение нескольких дней. А иногда я люблю подкрасться к полуночи кусочком холодной пиццы. Даже в холодном состоянии корочка пиццы имеет такую отличную текстуру, как при жевании резинки, как это бывает с пиццей, купленной в магазине или доставленной с доставкой, когда она остыла.
«Ночь пиццы
» — это не значит, что вам нужно много денег, поэтому перестаньте тратить 10 долларов на пиццу и сделайте собственное тесто для пиццы — этого достаточно, чтобы приготовить пиццу размером 2–12 дюймов менее чем за 1 доллар.
С тех пор, как я поделился этим рецептом, я начал делать ленивое тесто для пиццы, которое вообще не требует замешивания! В качестве дополнительного бонуса предлагаем домашний соус, который идеально сочетается с этим тестом для пиццы.
(PS — смотрите ниже рецепт пошаговых картинок!)
Состав
1 пакет (2 1/4 чайных ложки) активных дрожжей
1 1/4 стакана теплой воды (105–115 ° F)
3 1/2 — 3 3/4 стакана универсальной муки
1 столовая ложка меда (сахар или агава тоже подойдет)
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки кукурузной муки для присыпки
Инструкции
В дежи электрического миксера, оснащенного крючком для теста, смешайте дрожжи, сахар и воду, помешивая всего секунду.Оставьте на 5-10 минут или пока дрожжи не растворятся и не вспениваются. Добавьте в миксер 3 1/2 стакана муки, соли и оливкового масла. На режиме «перемешивание» или на самом низком уровне миксера дайте смеси перемешаться в течение 1 минуты.
После смешивания ингредиентов замешивать тесто 8-9 минут на низкой-средней скорости. Если тесто влажное, добавляйте по 1 столовой ложке муки (до 4 столовых ложек), пока оно не соединится. Когда тесто будет готово, оно должно быть гладким. При прикосновении пальцем тесто не должно быть липким.Сформируйте из теста шар и поместите в большую миску, смазанную маслом. Покрутите тесто так, чтобы все стороны были покрыты маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой.
Нагрейте сушилку на слабом огне в течение 5-7 минут. Выключите сушилку, поместите миксерную чашу в сушилку, закройте дверцу. Не включайте сушилку снова. Дать тесту подняться. В зависимости от типа используемых дрожжей, ваше тесто поднимется через 1-2 часа.
Когда тесто поднимется, выдавите из него воздух.Разделить на два ровных шарика из теста. Скатайте в шар и дайте тесту постоять 15 минут. Если вы не планируете сразу использовать тесто, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до необходимости. Выньте тесто из холодильника за 30 минут до использования. Вы также можете заморозить тестовые шарики, чтобы использовать их позже. См. Примечания для инструкций.
Разместите две решетки ближе к центру духовки и разогрейте духовку до 475ºF. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, разровняйте тесто до 12-дюймового круга.Сделайте губу или ободок, утолщив тесто вокруг корочки. Это позволит сохранить соус, а не растекаться по бокам. Дать тесту постоять 15-20 минут.
Сверху полейте соусом для пиццы и желаемой начинкой. Выпекать пиццу 10-15 минут. Вы также можете включить жаровню на последнюю минуту приготовления, если хотите, чтобы края и сыр были пузырящимися.
Наслаждайтесь пиццей, пока она горячая. Остатки можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Банкноты
Заморозка: можно заморозить одно или оба теста.Обязательно заморозьте их отдельно. Слегка распылите средство на внутреннюю часть пакета с застежкой-молнией и шарик из теста. Поместите внутрь тесто и выдавите как можно больше воздуха. Можно замораживать до 2 месяцев.
Для размораживания: просто дайте ему остыть в холодильнике на ночь или примерно на 12 часов. Дать тесту постоять 30 минут при комнатной температуре. перед развертыванием.
Вы приготовили этот рецепт?
Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже.Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , я бы хотел увидеть, что вы сделали!
пошаговые картинки:
3.3.3070
Если вам понравился этот рецепт, возможно вам также понравится:
Пицца Supreme Detroit Style
Домашний соус для пиццы
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.
Лучший рецепт теста для сицилийской пиццы! (С изображениями)
Густой, мягкий и вкусный. Сицилийская пицца — идеальное угощение для ленивого вечера пятницы перед телевизором или для большой вечеринки. С пиццей по-сицилийски не прогадать! С этим простым рецептом теста для пиццы по-сицилийски вы будете готовить пиццу лучше, чем когда-либо!
Эта статья покажет вам базовый рецепт теста для сицилийской пиццы, а также объяснит, что отличает сицилийскую пиццу и как вы можете подогнать тесто для получения идеальной корочки.
Перейти к рецепту сицилийского теста для пиццы .
Чем отличается сицилийская пицца?
Сицилийская пицца, или sfincione , представляет собой пиццу с толстым тестом, которая происходит с острова Сицилия в Италии. Чаще всего делают прямоугольную форму. Что отличает ее от других видов пиццы, так это толстая, но легкая и воздушная корочка . Снаружи корочка должна быть хрустящей, а внутренняя — мягкой. Сицилийская пицца ближе к фокачче с начинкой, чем к лепешкам (как неаполитанская пицца).
Сицилийское тесто для пиццы отличается от обычного теста для пиццы?
В сицилийском тесте для пиццы нет ничего уникального. Секрет хорошей корочки — это высококачественные ингредиенты и длительное медленное брожение. Из-за более толстой корочки пицца в сицилийском стиле должна выпекаться дольше при более низкой температуре, чем, например, Пицца в неаполитанском или нью-йоркском стиле. И для этого требуется несколько небольших корректировок.
Увлажнение теста для сицилийской пиццы
Чтобы корочка была мягкой и воздушной, вам нужно более увлажненное тесто, то есть оно содержит больше воды по сравнению с мукой.Причина в том, что из-за толщины корочки ее нужно запекать около 30 минут. Это дает время для испарения большего количества воды. Повышенная гидратация также позволяет смягчить глютеновые пряди в тесте, что сделает корку более мягкой и увеличит в ней воздушные карманы. Поэтому хорошей отправной точкой является 65-70% гидратации . Но не стесняйтесь экспериментировать как с более высоким, так и с низким уровнем гидратации, чтобы получить желаемую корочку.
Щелкните здесь, если вас интересует увлажнение теста и способы его использования, чтобы довести тесто для пиццы до идеального состояния.
Ингредиенты для теста для сицилийской пиццы
Как и любое тесто для пиццы, тесту для сицилийской пиццы на самом деле нужно всего 4 основных ингредиента: мука, вода, дрожжи и соль. Но чтобы приготовить идеальное тесто, мы внесем несколько небольших изменений и добавим еще пару ингредиентов.
По сравнению с большинством других видов пиццы, сицилийская пицца имеет толстую корочку. Это требует более длительного времени выпекания при более низкой температуре. Тепло кирпичной печи сделает неаполитанскую пиццу хрустящей и подрумяненной всего за 60-90 секунд, но для пиццы в сицилийском стиле требуется гораздо больше времени, и ее часто выпекают при температуре около 400 ° F (205 ° C) в течение 30 минут.При такой температуре сложно добиться должной хрустящей корочки и подрумянивания корочки. Поэтому вы хотите добавить в тесто масло и сахар в дополнение к 4 основным ингредиентам.
Давайте посмотрим на каждый ингредиент:
Мука
Мука — важнейший ингредиент любого теста для пиццы. От него исходят многие вкусы, и он также определяет выработку глютена.
Вы можете использовать высококачественную хлебную муку, а еще лучше — итальянскую муку для пиццы.Отличная универсальная пицца из муки Caputo Pizzeria.
Caputo Pizzeria Tipo 00 Мука для пиццы
Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Идеальная мука также зависит от того, как долго вы хотите бродить тесто. Как правило, более длительное время брожения означает более сильный вкус. Вы даже можете заквашивать тесто в холодильнике.
Вода
Всегда используйте чистую воду для выпечки пиццы! Вы хотите, чтобы вода была комнатной температуры.Слишком холодная — замедлит работу дрожжей, а слишком горячая — заставит дрожжи работать слишком быстро.
Дрожжи
Лично я использую активные сухие дрожжи из-за удобства, и у меня всегда под рукой Caputo Lievito Active Dry Yeast . Но не стесняйтесь использовать любые дрожжи, которые у вас есть!
Caputo Lievito Active Dry Yeast
Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Однако разные типы дрожжей могут незначительно влиять на вкус теста.Вы также должны отрегулировать количество дрожжей в зависимости от типа, который вы используете. 10 г свежих дрожжей примерно эквивалентны 5 г сухих дрожжей и 3 г сухих активных дрожжей.
Соль
Соль немного замедляет работу дрожжей, но самое главное, соль — усилитель вкуса. Лучше всего подойдет мелкая морская соль или кошерная соль.
Оливковое масло первого отжима
Масло проводит тепло, благодаря чему корочка пиццы выпекается быстрее и становится более хрустящей. Это огромное преимущество, если вы запекаете пиццу при более низкой температуре в течение более длительного периода времени.Масло — это часть секрета хрустящей корочки сицилийской пиццы!
Вам не нужна модная дорогая бутылка масла, так как оно практически не добавит вкуса конечному продукту. Я рекомендую просто использовать обычное оливковое масло первого холодного отжима, которое вы можете найти в любом продуктовом магазине.
Сахар
Также вам нужно добавить в тесто немного сахара. Это поможет корочке быстрее подрумяниться при более низкой температуре выпекания, а также добавит корочке легкую сладость.
Сицилийская начинка для пиццы
Вы можете положить в пиццу все, что захотите.Но хороший томатный соус и свежий сыр моцарелла — отличное начало!
Если вы хотите попробовать традиционные блюда, лучше всего подойдут анчоусы, лук и помидоры. Его также можно подавать с сыром или без него. Но вы, конечно, можете попробовать свои любимые пиццы. Лично я люблю острую салями и оливки. Если ко мне приходят гости, я часто добавляю разные начинки в каждую половину пиццы для некоторого разнообразия. Варианты бесконечны!
Как приготовить сицилийскую пиццу в домашних условиях для получения идеальной корочки
Мы все пробовали сырое или сырое тесто для пиццы.Это не очень приятно! К счастью, есть способ лучше испечь пиццу.
Основная причина, по которой пицца на сковороде получается сырой, — это отсутствие температуры. Вы хотите запечь пиццу на горячей поверхности, которая хорошо проводит тепло. Это даст вам идеально хрустящую корочку пиццы!
Камень для пиццы или сталь для хрустящей корочки!
Вот где на помощь приходит камень для пиццы или сталь!
Лично я предпочитаю сталь для пиццы, потому что она лучше проводит тепло, более долговечна и легче чистится и обслуживается, чем камень для пиццы.Для приготовления сицилийской пиццы я рекомендую Conductive Cooking Square Pizza Steel 3/8 inch Deluxe .
The Conductive Cooking Square Deluxe — это очень большая пицца из стали, идеальная пицца или пицца в сицилийском стиле! Он хорошо проводит тепло и каждый раз образует идеально хрустящую корочку для пиццы.
Причина, по которой я рекомендую Conductive Cooking Square Deluxe, заключается в том, что это невероятно прочная и прочная сталь для пиццы, сделанная в США, которая прослужит вам всю жизнь при надлежащем уходе. Сталь для пиццы — лучшее вложение, которое я когда-либо делал для своей кухни.Никогда больше не сырая пицца! Очень большая поверхность для выпечки и толщина 3/8 дюйма делают Conductive Cooking Square идеальной сталью для пиццы. Он также отлично подходит для пиццы в неаполитанском и нью-йоркском стиле, а также для других блюд, таких как сырные сэндвичи на гриле, выпечка хлеба и многое другое!
Вам не придется беспокоиться о сырой сицилийской пицце с Conductive Cooking Square!
Conductive Cooking Square Pizza Steel 3/8 Inch Deluxe
Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Предварительно приготовить тесто
Из-за длительного времени выпекания сыр и начинка могут запекаться слишком долго, если оставить их в духовке на 30 минут. Поэтому я рекомендую предварительно готовить корочку только с томатным соусом, прежде чем добавлять начинку в течение последних 10 минут процесса приготовления.
Если у вас есть жаровня или элемент для гриля, вы можете получить еще лучший результат, добавив начинку в самом начале и включив жаровню. Но если вы воспользуетесь этим трюком, следите за пиццей! Он очень быстро превращается из готового в сгоревший.
Хорошо, давайте соберем все вместе и приготовим вкусную сицилийскую пиццу!
Инструкции — Как приготовить тесто для сицилийской пиццы
По этому рецепту получается прямоугольная пицца в сицилийском стиле размером примерно 12 × 16 дюймов или 30×40 см. Но не стесняйтесь изменять тесто, если хотите пиццу большего или меньшего размера.
500 г муки
335 г теплой воды (67%)
5 г сухих активных дрожжей
15 г оливкового масла
7.5 г соли
10 г сахара
1. Смешайте ингредиенты и сделайте тесто
Начните с добавления воды комнатной температуры в миксерную чашу. Растворите сахар и дрожжи и постепенно добавляйте муку, перемешивая. Добавьте соль и замесите тесто так, чтобы оно превратилось в лохматое тесто.
2. Дайте глютену развиваться с помощью Autolyse
Поместите тесто в герметичную емкость, накройте чашу полиэтиленовой пленкой. Кроме того, вы можете положить тесто на столешницу, а миску вверх дном, чтобы оно покрыло тесто.
Дайте тесту постоять около 30 минут. Это позволит воде гидратировать клейковину в тесте и начать формировать пряди клейковины. Этот процесс называется автолизом и является альтернативой введению воды в глютен путем замешивания.
3. Замесить тесто
Через 30 минут достаньте тесто из емкости и замесите его до получения гладкого упругого шарика. Этот шаг можно выполнить вручную или в настольном миксере. Это займет всего пару минут, так как мы выполнили этап автолиза.
Чтобы убедиться, что глютен достаточно развился, вы можете использовать тест на оконное стекло.
4. Дайте тесту подняться
Поместите тесто в слегка смазанный маслом герметичный контейнер или в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой, и дайте тесту подняться в течение 4-6 часов.
Вы также можете заквашивать тесто в холодильнике на ночь для придания вкуса. Просто поместите миску или герметичный контейнер в холодильник и выньте тесто как минимум за 2 часа до того, как вы собираетесь готовить пиццу и готовить ее.
5. Растянуть и придать форму тесту для сицилийской пиццы
Выньте тесто из поднимающейся емкости. И растянуть прямо на противне или на листе пергаментной бумаги. Кончиками пальцев надавите на него от середины до прямоугольной формы. Но не забывайте о пицце. Это создаст красивую приподнятую корочку!
6. Пицца сверху
Добавьте томатный соус, сыр и любые другие начинки!
7. Испечь пиццу
Выпекайте пиццу в течение 30 минут при температуре 205 ° C (400 ° F), пока корочка не станет красивой, хрустящей и слегка подрумяненной.
Если вы выпекаете пиццу на камне для пиццы или стали для пиццы, не забудьте предварительно разогреть духовку на самой высокой температуре в течение как минимум 1 часа, прежде чем вставлять пиццу. Затем снизьте температуру до 400 ° F (205 ° C). ). Из-за веса и размера сицилийской пиццы ее бывает трудно перенести, и она легко прилипает к кожуре пиццы. Я обнаружил, что самый простой способ испечь сицилийскую пиццу на камне или стали — это приготовить ее на листе пергаментной бумаги, а затем переложить на бумаге в духовку.А затем удалите бумагу через несколько минут, когда тесто для пиццы начнет схватываться. Так пицца будет продолжать выпекаться прямо на горячей поверхности, а у вас получится потрясающе хрустящая корочка!
Как упоминалось выше в разделе о выпечке, мне также нравится предварительно выпекать пиццу без сыра и начинки, чтобы предотвратить переваривание. Просто запеките пиццу только с соусом, выньте ее, положите сверху через 20 минут и поместите обратно на последние 10 минут.
Связанные
Краткое описание рецепта
Лучший рецепт теста для сицилийской пиццы!
Приготовьте идеальное тесто для сицилийской пиццы по этому легкому рецепту.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 30 минут
Время подъема 4 часа
Общее время 5 часов
Курс Основное блюдо
Кухня Итальянская, сицилийская
500 г муки для пиццы
335 мл воды
7,5 г соли
5 г сухих активных дрожжей
10 г сахара
15 г оливкового масла первого холодного отжима
Добавьте в миксерную чашу воду комнатной температуры. Растворите сахар и дрожжи и постепенно добавляйте муку, перемешивая.Добавьте соль и замесите тесто так, чтобы оно превратилось в лохматое тесто.
Поместите тесто в герметичную емкость или в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту постоять 30 минут, чтобы глютен гидратировался и разошелся.
Достаньте тесто из емкости и замесите его до получения гладкого упругого шара. Этот шаг можно выполнить вручную или в настольном миксере. Это займет всего пару минут.
Поместите тесто в слегка смазанный маслом герметичный контейнер или в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой, и дайте тесту подняться в течение 4-6 часов.
Достаньте тесто из поднимающейся емкости и растяните его прямо на противне или на листе пергаментной бумаги. Кончиками пальцев надавите на него от середины до прямоугольной формы. Но не забывайте о пицце. Это создаст красивую приподнятую корочку!
Подберите пиццу с любимым соусом, сыром и начинкой.
Выпекайте пиццу в течение 30 минут при температуре 400 ° F (205 ° C), пока корочка не станет красивой, хрустящей и слегка подрумяненной.
Ключевое слово pizza, Sicilian pizza, thisck crust pizza
Быстрое и легкое тесто для пиццы {Crispy, Chewy + Delicious}
Это легкое тесто для пиццы быстро собирается и после небольшого подъема готово к выпеканию, превращаясь в жевательную, хрустящую корочку, из которой получается лучшая домашняя пицца, которую вы когда-либо делали! Этот рецепт теста для пиццы из 6 ингредиентов станет основным продуктом вечера пиццы.
Прошлым летом мы превратили печь для пиццы GMG в печь для пиццы Traeger, и таким образом началось лето экспериментов.
Мы пробовали много разных вариантов теста для пиццы, некоторые с хлебной мукой, некоторые с мукой для пиццы OO, некоторые с универсальной мукой, и, в конце концов, этот простой рецепт корочки для пиццы был нашим любимым — и он сделан из универсальной муки.
Я считаю, что официально нашел лучший рецепт теста для пиццы . И после года тестирования, настройки и загрузки углеводов я наконец готов поделиться этим!
Этот простой рецепт теста для пиццы посвящен разделению.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Перейти к:
Советы + уловки
№ 1 -> Доказательство дрожжей! Это займет всего пару минут, но оно того стоит. Есть несколько причин для проверки ваших дрожжей, но самая важная — убедиться, что дрожжи все еще жизнеспособны, что предотвратит катастрофу во время обеда.
No. 2 -> Будьте осторожны с температурой воды! Слишком жарко — вы убьете дрожжи, слишком холодно — поднимется дольше.Мне нравится использовать воду около 100f.
№ 3 -> Для измерения уровня муки используйте мерную ложку и уровень. Это поможет обеспечить стабильные результаты при приготовлении домашнего теста для пиццы. Для этого размешайте муку, затем переложите ее ложкой в мерный стакан и поставьте на уровень тыльной стороны ножа.
No. 4 -> Если у вас есть Traeger, вы должны проверить мою печь для пиццы на дровах! Здесь в буквальном смысле печет лучшую домашнюю пиццу!
Ключевые ингредиенты
Мука: Я использую универсальную муку для этого основного рецепта теста для пиццы, однако вы можете поменять муку по своему вкусу.Хлебная мука даст более хрустящую корочку домашней пиццы, а прилипание универсальной муки дает приятную жевательную основу для пиццы.
Дрожжи: Этот рецепт домашнего теста для пиццы включает дрожжи для теста для пиццы, но если у вас есть только активные сухие дрожжи, это тоже подойдет! Дрожжи для теста для пиццы такие же, как и активные сухие дрожжи, но они содержат добавки, ослабляющие дрожжи, что упрощает раскатывание без образования трещин.
Как приготовить легкое тесто для пиццы
Замесить тесто:
В чашу миксера налейте теплую воду.Вмешайте сахарный песок и дрожжи. Дать постоять 5-10 минут или пока смесь не станет пенистой и пахнет пивом.
Насыпьте муку, оливковое масло и соль в миксерную чашу и перемешивайте на низкой скорости крючком для теста, пока тесто не превратится в комок.
Продолжайте перемешивать в миксере 5-6 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Тесто готово, когда оно отскакивает после того, как его ткнули.
Перелейте тесто в смазанную маслом миску и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отложите, чтобы она поднялась, пока не увеличится вдвое; это обычно занимает от 30 до 60 минут, в зависимости от температуры на кухне.
Если у вас есть камень для пиццы или сталь для выпечки, поместите его в духовку и разогрейте до 475f, пока тесто поднимется. Это позволит духовке полностью прогреться перед выпечкой и приготовит пиццу лучшего качества.
Приготовьте тесто:
После того, как тесто полностью поднялось, взбейте тесто, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 4 равные части, если выпекается пицца с тонким тестом, или на 2 части, если тесто более толстое.
Работая с одной порцией, аккуратно разровняйте тесто пальцами или раскатайте его скалкой, пока оно не достигнет желаемого размера и формы.Если тесто прилипает к рабочей поверхности, добавьте еще муки. Нам действительно не нужно липкое тесто!
Если вы используете камень для выпечки или сталь, слегка присыпьте кожуру пиццы кукурузной мукой и нанесите тесто на кожуру. Как только тесто окажется на кожуре пиццы, у вас будет совсем немного времени, прежде чем оно начнет прилипать, поэтому действовать нужно быстро. Это помогает время от времени перемешивать тесто для пиццы, пока оно снято с кожуры. Если вы выпекаете на противне или сковороде для пиццы, слегка посыпьте противень кукурузной мукой и положите пиццу на противень или выдавите тесто на форму для пиццы.
Добавить соус и начинку в тесто и передать в духовку.
Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке в течение 10-13 минут для тонкого теста и до 20 минут для пиццы с более толстым тестом.
Выньте пиццу из духовки и дайте ей немного остыть, прежде чем нарезать и подавать на стол.
Партия + хранение
Партия:
Этот простой рецепт теста для пиццы позволяет приготовить 4-6 пицц с тонким тестом, в зависимости от желаемого размера, и 2-3 пиццы с более толстым тестом.Я считаю, что одной порции хватит, чтобы дважды прокормить мою семью из 4 человек.
Хранение:
Если вы лихорадочно пекли пиццу, и у вас все еще остались остатки теста, не волнуйтесь, просто бросьте его в пластиковый пакет и закройте его. Храните пакет в холодильнике до 24 часов.
Как заморозить домашнее тесто для пиццы:
Тесто для домашней пиццы легко замораживается! Просто позвольте ему подняться, затем ударьте вниз и разделитесь на 4 шарика одинакового размера.Оберните каждый шарик полиэтиленовой пленкой, затем поместите завернутые шарики в замороженный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев.
Как разморозить замороженное тесто для пиццы:
Очень важно размораживать домашнее тесто в холодильнике, чтобы дрожжи оставались вялыми во время процесса размораживания. Чтобы разморозить, поместите тесто в холодильник и дайте ему постоять в холодильнике 8-12 часов. Затем разогрейте тесто, оставив его при комнатной температуре на 30-60 минут, прежде чем вы будете готовы готовить с ним!
Варианты + замены
Тесто для пиццы из цельнозерновой муки: замените до 2 стаканов универсальной муки цельнозерновой мукой.
Тесто для пиццы с травами: добавьте немного орегано, петрушки, розмарина, чесночного порошка, лукового порошка или любых других ингредиентов в тесто, одновременно добавляя муку.
Кальцоне: из этого теста получаются красивые кальцоне!
Палочки для хлеба: Раскатайте тесто толстым слоем, нарежьте полосками и смажьте чесночным маслом.
Рекомендуемое оборудование
Настольный миксер: Я использую свой KITCHENAID MIXER для многих вещей. С ним все становится намного проще — я не могла жить без этого для моей выпечки! У меня поврежденное запястье (LOL) на доминирующей руке, поэтому мне намного проще, если тяжелая работа будет выполняться на тренажере!
НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Используйте звезды на карточке рецепта ниже, чтобы оценить его
⭐⭐⭐⭐⭐
📖 Рецепт для печати
Время подготовки: 15 минут
Время нарастания: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 1 час
Это лучший рецепт домашнего теста для пиццы.Это быстро, просто и вкусно. Вы больше никогда не вернетесь в магазин! Кроме того, вы можете приготовить его заранее, чтобы, когда вы были готовы к употреблению, все, что вам нужно было сделать, это развернуть его и посыпать своей любимой начинкой.
Состав
2 стакана теплой воды
1 чайная ложка сахарного песка
1 столовая ложка дрожжей для пиццы или активных сухих дрожжей
2 столовые ложки оливкового масла + еще для смазки
5 чашек универсального назначения или хлебной муки + еще для муки
2 чайные ложки грубой кошерной соли
3 столовые ложки кукурузной муки, по желанию
Инструкции
В чашу миксера налейте 2 стакана теплой воды.Добавьте 1 чайную ложку сахарного песка и 1 столовую ложку пиццы или активных сухих дрожжей. Дать постоять 5-10 минут или пока смесь не станет пенистой и пахнет пивом.
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, 5 стаканов универсальной или хлебной муки и 2 чайные ложки грубой кошерной соли в миксерную чашу и перемешивайте на низкой скорости крючком для теста, пока тесто не превратится в комок.
Продолжайте перемешивать в миксере 5-6 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Тесто готово, когда оно отскакивает после того, как его ткнули.
Перелейте тесто в смазанную маслом миску и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отложите, чтобы она поднялась, пока не увеличится вдвое; это обычно занимает от 30 до 60 минут, в зависимости от температуры на кухне.
Если у вас есть камень для выпечки или сталь для выпечки, поместите его в духовку и разогрейте до 475f, пока тесто поднимется. Это позволит духовке полностью прогреться перед выпечкой и приготовит пиццу лучшего качества.
После того, как тесто полностью поднялось, взбейте тесто, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 4 равные части, если выпекается пицца с тонким тестом, или на 2 части, если тесто более толстое.
Работая с одной порцией, аккуратно разровняйте тесто пальцами или раскатайте его скалкой, пока оно не достигнет желаемого размера и формы. Если тесто прилипает к рабочей поверхности, добавьте еще муки. Нам действительно не нужно липкое тесто! №
при использовании камня для выпечки или стали слегка посыпьте кожуру пиццы кукурузной мукой и нанесите тесто на кожуру. После того, как тесто окажется на кожуре пиццы, у вас будет небольшой промежуток времени, прежде чем оно начнет прилипать, поэтому очень важно работать быстро.Это помогает время от времени перемешивать тесто для пиццы, пока оно снято с кожуры. Если вы выпекаете на противне, слегка посыпьте противень кукурузной мукой и положите пиццу на противень.
Добавить соус и начинку в тесто и передать в духовку.
Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке в течение 10-13 минут для тонкого теста и до 20 минут для пиццы с более толстым тестом.
Выньте пиццу из духовки и дайте ей немного остыть, прежде чем нарезать и подавать на стол.
Банкноты
Партия:
Этот простой рецепт теста для пиццы позволяет приготовить 4–6 пицц на тонком тесте, в зависимости от желаемого размера, и 2–3 пиццы с более толстым тестом.
Хранение:
Храните невыпеченное тесто для пиццы в герметичном пластиковом пакете до 24 часов.
Как заморозить домашнее тесто для пиццы:
Просто дайте ему подняться, затем сдавите вниз и разделите на 4 шарика одинакового размера. Оберните каждый шарик полиэтиленовой пленкой, затем поместите завернутые шарики в замороженный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев.
Как разморозить замороженное тесто для пиццы
Чтобы разморозить, поместите тесто в холодильник и дайте ему постоять в холодильнике в течение 8-12 часов. Затем разогрейте тесто, оставив его при комнатной температуре на 30-60 минут, прежде чем оно будет готово раскататься и выпекать.
варианты + замены
Тесто для пиццы из цельнозерновой муки: замените до 2 стаканов универсальной муки на муку из цельной пшеницы.
Тесто для пиццы с травами: добавьте немного орегано, петрушки, розмарина, чесночного порошка, лукового порошка или любых других ингредиентов в тесто, одновременно добавляя муку.
Кальцоне: из этого теста получаются красивые кальцоне!
Хлебные палочки: Раскатайте тесто толстым слоем, нарежьте полосками и смажьте чесночным маслом.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.
Информация о питании:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 359 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 0 мг Натрий: 327 мг Углеводы: 66 г Волокно: 3 г Сахар: 1 г Белки: 11 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Заколите этот легкий рецепт теста для пиццы!
Лучший рецепт домашнего теста для пиццы, плюс 12 идей рецептов домашней пиццы — 2021
Лучший рецепт домашнего теста для пиццы, плюс 12 идей рецептов домашней пиццы — 2021 — MasterClass
Чтобы отправить запросы о помощи или оставить отзыв о доступности, обратитесь в службу поддержки @мастер класс.com.
У всех есть свое мнение о том, из чего делают отличную пиццу. Некоторые люди будут утверждать, что оригинальная тонкая корочка в неаполитанском стиле — король, в то время как другие хотят пиццу из глубокого блюда с такой толстой корочкой, что ее нужно есть вилкой и ножом. В конце концов, все сводится к корке.
Что такое тесто для пиццы?
Тесто для пиццы — это дрожжевое тесто на пшеничной основе, раскатанное в тонкий слой и имеющее форму диска или прямоугольника. Затем тесто покрывается такими ингредиентами, как помидоры, сыр, мясо и овощи, и выпекается при высокой температуре.
6 типов теста для пиццы
Неаполитанская : самая простая форма пиццы — в тесте только мука, вода, соль и дрожжи. У неаполитанской пиццы очень тонкая корочка у основания, а тесто вздувается по бокам, создавая очень воздушную корочку.
Sicilian : Сытный кусок пиццы, пицца в сицилийском стиле состоит из густого теста, похожего на фокачча, которое выпекается на противне, заполненном оливковым маслом. По мере запекания дно пиццы становится коричневым и хрустящим.На Сицилии пицца более тонкая и жевательная и обычно покрывается солеными анчоусами и сыром пекорино, в то время как в Нью-Йорке пицца «по-сицилийски» может быть намного гуще — до 1 ½ дюйма — с более простой начинкой из чесночного томатного соуса и плавленого. моцарелла.
Нью-Йорк : ответвление теста в неаполитанском стиле, пицца в стиле Нью-Йорка с добавлением масла и сахара в тесто, которое растягивается до более толстой и прочной корочки. Масло снижает количество образующейся клейковины и создает нежную жевательную корочку пиццы.
Чикаго Deep Dish : Чикаго является домом для одной из самых декадентских и самых толстых пицц в мире, с коркой толщиной от 2 до 3 дюймов. Глубокая корка в стиле блюда меняет порядок начинки за счет наслоения томатного соуса для пиццы на густое количество липкого сыра. Это определенно обеденная ситуация с вилкой и ножом, особенно если добавлено больше начинок, таких как пепперони или колбаса.
Detroit : у этой прямоугольной пиццы очень толстая корочка и хрустящее дно.Он выпекается на квадратной сковороде промышленного размера с большим количеством масла. В результате получается корочка с жевательной текстурой, хрустящим дном и краями, не отличающимися от сицилийского стиля.
Сент-Луис : региональный деликатес на Среднем Западе, пицца в стиле Сент-Луиса имеет тонкую корочку, похожую на крекер, приготовленную без дрожжей. Эта пицца вместо кусочков в форме пирога нарезается квадратами или прямоугольниками.
6 советов по приготовлению идеального теста для пиццы
Используйте весы : взвешивание муки вместо мерного стакана обеспечивает большую точность при приготовлении пиццы и рецептов хлеба.
Выберите подходящую муку : Универсальная мука подходит, но если вам нужна более жевательная текстура, вам следует использовать хлебную муку или муку с двойным знаком «00».
Ручное растягивание теста для профессионального использования : Для тех, кто хочет пройти аутентичный маршрут, растяните пиццу вручную. Начните с того, что прижмите тесто руками к небольшому диску. Осторожно возьмите тесто и держите его обеими руками за один край теста, чтобы остальное тесто свисало вниз. Гравитация будет делать некоторую растяжку, когда вы осторожно вращаете тесто в одном направлении.Медленно перекладывайте тесто из рук в руки, пока тесто не свисает. Растяните пиццу до 12 дюймов в диаметре.
Пропустите камень для пиццы : Если вы впервые делаете пиццу дома и перекладываете ее на камень для пиццы в раскаленной духовке, это звучит устрашающе, используйте вместо этого противень. Чтобы сделать это еще проще (и безопаснее), вы можете пропустить предварительный нагрев формы для пиццы и сложить пиццу прямо на противне и выпекать. Пока ваша духовка имеет высокую температуру (500 ° F), вы все равно получите те хрустящие края, которые вам нужны.
Готовьте начинку заранее : Помните, что пицца запекается в духовке в течение короткого времени, поэтому любые начинки, для приготовления которых требуется больше времени, такие как сырая курица, фарш, колбаса, рыба, моллюски и свинина, должны быть частично приготовленные или полностью приготовленные заранее.
Слегка добавляйте начинки : хотя дополнительные сыр, острый перец, бекон, колбаса и ананас кажутся восхитительными, попробуйте ограничить количество начинок при приготовлении пиццы, чтобы корочка не стала мокрой.Когда начинки много, она маскирует вкус теста и не позволяет тесту правильно приготовиться в духовке.
12 идей рецептов пиццы
Classic Margherita : верхнее тесто с ½ стакана измельченных помидоров Сан-Марцано, сушеного орегано, кошерной соли, черного перца и оливкового масла первого холодного отжима; запекать до золотистого цвета. Посыпьте кубиками моцареллы, рваным базиликом и хлопьями соли. Выпекать, пока сыр не растает, затем сбрызнуть оливковым маслом.
Puttanesca : Намажьте тесто соусом для пиццы, а затем добавьте измельченные зубчики чеснока, 6 анчоусов, 1 столовую ложку каперсов, стакана оливок и петрушку.
Копченый лосось : Если вам хочется чего-то особенного, попробуйте знаменитую пиццу с копченым лососем с укропным кремом и икрой от шеф-повара Вольфганга Пака из его ресторана Spago.
Пепперони-Гриб : верхние слои пиццы-соуса и сыра моцарелла с ½ стакана обжаренных грибов и нарезанного пепперони перед запеканием.
Капуста, Бекон, Яйцо : Сверху в тесто выложить ½ стакана обжаренной капусты и приготовленные кусочки бекона. Сделайте карманы места в смеси для 3 яиц. Аккуратно разбейте каждое яйцо в карман, посыпьте сыром пармезан, выпекайте, пока яичные белки не приготовятся, а корочка не станет золотистой.
Гавайский : верхний слой теста с ½ стакана томатного соуса, тертой моцареллой, нарезанным кубиками ананаса, 2 унциями нарезанной ветчины и хлопьями красного перца. Выпекать до золотистого цвета.
Картофель-розмарин : Сверху добавьте в тесто оливковое масло, 1 столовую ложку свежих листьев розмарина, хлопьевидную морскую соль и 1 тонко нарезанный картофель. Посыпать тертым пекорино и запекать до хрустящей корочки.
Салатная пицца : Сделайте это полезное блюдо из пиццы, выпекая тесто только с оливковым маслом.После того, как он выйдет из духовки, положите сверху рукколу и помидоры черри и сбрызните оливковым маслом, выдержанным бальзамическим уксусом, солью и перцем.
Белая пицца : Намажьте половину головки обжаренного чеснока на тесто, а затем положите сверху чашки моцареллы, 2 столовые ложки рикотты, 2 столовые ложки тертого пармезана, измельченного базилика и хлопьев красного перца. После того, как пицца испечется, добавьте сверху 2 унции свежего сыра буррата, чтобы получить кремово-белую пиццу.
Инжир и карамелизованный лук : Сверху намажьте оливковым маслом, ½ стакана карамелизованного лука и 4 инжира (разрезанных на четвертинки).После того, как пицца запечется, сверху положите 2 унции рваной ветчины и сбрызните бальзамическим уксусом.
Испанский стиль : Сверху в тесто добавить 2 унции тонко нарезанного испанского чоризо, ½ стакана нарезанного жареного красного перца и выпекать. В завершение добавьте стакана измельченной феты, 1 чайную ложку орегано, 1 чайную ложку нарезанной петрушки.
Рабе с колбасой и брокколи : Сверху в тесто положить ½ стакана обжаренного раба из брокколи, ½ стакана раскрошенных вареных итальянских колбас и запекать. Завершите пиццу хлопьями красного перца и тертым пармезаном.
Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Гордон Рамзи, шеф-повар Томас Келлер и многие другие.
Лучший рецепт теста для пиццы
Делает
4
Время приготовления
3 часа 20 минут
Общее время
3 часа 35 минут
Время приготовления
15 минут
Ингредиенты
1 чашка 1 столовая ложка (153 грамма) 00 муки (подойдет хлебная мука)
1 стакан плюс 1 столовая ложка (153 грамма) универсальной муки, плюс дополнительная мука для присыпки
1 чайная ложка кошерной соли (8 граммов)
3/4 чайной ложки (2 грамма) активных сухих дрожжей
1 чайная ложка (4 грамма) оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки щеткой
Смешайте муку и соль в большой миске.
В небольшой миске смешайте 200 граммов (1 небольшой стакан) теплой воды (около 110ºF) с дрожжами и оливковым маслом. Всыпать дрожжевую смесь в муку и вымешивать руками до образования теста. Как вариант, смешайте ингредиенты в чаше миксера, оснащенного крючком для теста, и перемешайте на низкой скорости, чтобы получилось тесто. Отставить тесто на 15 минут.
Замесить замершее тесто 2 минуты. Разделите на две части и сформируйте каждый шар.Положите на посыпанную мукой поверхность, накройте влажным кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в течение 3-4 часов при комнатной температуре. Если вы хотите заранее: тесто будет храниться в полиэтиленовой пленке в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до 3 недель. Перед использованием разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Чтобы испечь пиццу, поместите камень для пиццы в духовку (или используйте противень) и разогрейте духовку до 500ºF.
С помощью скалки или рук раскатайте одно из теста в круг диаметром 12 дюймов и толщиной примерно 1/8 дюйма.Посыпьте лепешку для пиццы мукой и вставьте ее под тесто. Смажьте корочку тонким слоем оливкового масла и полейте любимой начинкой. Переложите пиццу на горячий камень в духовке и запекайте 12-15 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.
Наши кулинарные курсы
Простое домашнее тесто для пиццы — (a) Musing Foodie
Домашнее тесто для пиццы — это то, что вы можете приготовить, используя несколько простых ингредиентов и немного времени.Это простой процесс, и в конечном результате получается лучшее тесто для пиццы и вкусная жевательная, трудно взбиваемая тонкая, классическая или толстая корочка!
У нас дома много пиццы.
Иногда пицца домашняя, а иногда ее нужно доставить или забрать.
Я даже храню Надгробие в морозильной камере на тот случай, если мы хотим перекусить поздно вечером или легкий ужин, требующий минимальных усилий.
Пиццу нельзя делать неправильно. (Плохая пицца существует, да, но вы понимаете, о чем я.)
Однако есть один очень правильный способ приготовить пиццу — это сделать собственное домашнее тесто для пиццы.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Домашнее тесто для пиццы действительно просто в приготовлении и очень щадящее.
Например…
Я заменил универсальную муку цельнозерновой мукой и даже использовал их смесь.
Я дал ему подняться в течение часа, а затем испек пиццу, и я также дал ему подняться несколько раз в течение пары часов.
Я сразу же использовал тесто, а также заморозил его, чтобы использовать позже.
Нет никакого оправдания, чтобы не иметь под рукой домашнее тесто для пиццы!
Домашнее тесто для пиццы готовится всего из шести (правильно, S — I — X) ингредиентов.
Храните дрожжевые пакеты в кладовой, и у вас наверняка будет все, что нужно для приготовления потрясающего домашнего теста для пиццы, когда вам захочется.
Мой рецепт подходит как для тонкого, так и для толстого или более традиционного теста.
И когда дело доходит до приготовления теста для пиццы для сковороды, независимо от его толщины, я предпочитаю обходить стороной «экспертный» способ подбрасывания теста вручную.
Вместо этого я использую посыпанную мукой скалку, чтобы раскатать домашнее тесто для пиццы до необходимой нам тонкости, а затем переложить раскатанное тесто на форму для пиццы, где я затем добавляю соус, сыр и начинку, прежде чем лопнуть. это в горячую духовку.
Раньше я использовал камень для пиццы, но в наши дни мне сложнее покрыть тесто сверху, а затем переложить на камень, даже с большим количеством кукурузной муки, панировочных сухарей или манной крупы, чтобы тесто для пиццы не прилипало.
Кроме того, камень для пиццы необходимо предварительно нагреть одновременно с духовкой, поэтому невозможно приготовить пиццу прямо на нем.
Если вы такой же злодей, как я, переложение теста для пиццы с одной поверхности на горячий камень в духовке может создать большой беспорядок, так как кусочки грибов, перца и даже сыра неизбежно упадут на пол … или того хуже — дно духовки.
Итак.
Противень для пиццы он есть! И поскольку я использую очень горячую духовку, корочка пиццы по-прежнему получается приятной смесью хрустящей и жевательной.
Мммм…
Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов пиццы:
Ингредиенты
1 пакет активных сухих дрожжей
1-1 / 3 стакана теплой воды (около 140 ° F)
1 чайная ложка сахар
3-1 / 2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка соли
1/4 стакана + 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Инструкции
Переместите решетки духового шкафа на минимальное значение. Разогрейте духовку до 170 ° F.После предварительного нагрева выключите духовку.
Добавьте дрожжи, сахар и теплую воду в миску для смешивания KitchenAid. Оставьте на 10 минут.
Добавьте муку и соль. Прикрепите крючок для теста к KitchenAid и перемешивайте на слабом уровне в течение одной минуты. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла и продолжайте перемешивать от слабого до средне-слабого в течение 10 минут.
Снимите крюк для теста и снимите миксерную чашу с подставки.
Сформируйте из теста шар — оно должно выглядеть гладким и гладким. Смажьте его столовой ложкой оливкового масла и снова положите на дно миксерной чаши.Оберните верх полотенцем и поставьте в духовку на час.
Удалите тесто, и оно готово раскатать и использовать для вашего любимого рецепта пиццы!
Примечания
По этому рецепту хватит на 2–3 больших пиццы или 8 пицц для личного пользования.
Чтобы заморозить тесто, сформируйте из него шарики для одноразовых порций (больших или маленьких). Поместите их в пакеты для заморозки на молнии и храните в плоском виде. Дайте оттаять при комнатной температуре, затем раскатайте и запекайте как обычно!
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 178 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий 900 1 г углеводов: 9000 углеводов Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Facebook
Лучшее тесто для пиццы на тонкой корочке — Хлебопекарная сталь ®
Тесто для пиццы на тонком тесте
Рецепт из Выпечка со сталью
Когда дело доходит до корки, у каждого свое мнение.Для некоторых чем больше, тем лучше; даже сицилийская корка недостаточно толстая. Другие предпочитают жевательную корочку, как ломтик Нью-Йорка. А для других это настоящая пицца, только если она подается с тонкой хрустящей корочкой. Если вы принадлежите к лагерю «тонкие люди», эта корка для вас.
Секрет успеха? Во-первых, вы будете использовать меньше теста на порцию: порции тестовых шариков весят около 140 граммов каждая, что примерно на 40% меньше, чем у нашего 72-часового теста для пиццы. Во-вторых, вы его очень тонко растянете и раскатаете скалкой, чтобы выбить пузырьки воздуха.Тонкое, более плоское тесто при выпекании приобретает идеально хрустящую консистенцию. Слегка покройте его и дайте краям покрыться пузырями для достижения наилучшего результата.

Рецепт теста для пиццы на тонком тесте
На шесть 10-дюймовых пирогов
500 г (3 ¾ стакана) хлебной муки
16 г (1 столовая ложка) мелкой морской соли
1 грамм (1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей
300 г (1-1 / 4 стакана) воды, комнатной температуры
Проезд
В большой миске смешайте хлебную муку, соль и дрожжи.
Медленно добавьте воду и перемешайте деревянной ложкой, чтобы все перемешалось. Как только смесь увлажнится, выньте ее из миски слегка намазанными маслом или влажными руками (чтобы предотвратить прилипание) и месите на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в течение 3-4 минут, чтобы удалить комки. Тесто не станет эластичным, но должно легко образовать рыхлый шар и стать очень липким.
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте влажным чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.
Поставить на прилавок на 24 часа при комнатной температуре. Это тесто увеличится вдвое, и вы можете увидеть, как на поверхности образуются пузырьки.
Слегка посыпьте мукой большую разделочную доску или столешницу и переложите на нее тесто. Снова намочите или слегка смажьте руки маслом.
Разделить тесто на 6 равных частей (примерно 140–150 грамм каждая). Сформируйте из теста шарики.
Поместите каждую порцию теста в слегка смазанный маслом герметичный круглый контейнер; этикетка с датой.Храните в холодильнике до 5 дней.
Достаньте тесто из холодильника за 1 час до использования, чтобы тесто нагрелось до комнатной температуры.
Чтобы раскатать тесто, поместите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сверните в круг диаметром примерно 5 дюймов. Затем, используя скалку, раскатайте ее по горизонтали и вертикали, чтобы получился круг толщиной примерно 1/8 дюйма и диаметром 11-12 дюймов. Вышибите все пузырьки воздуха рукой, чтобы тесто оставалось ровным во время приготовления.
Наслаждайтесь
.

Пышное тесто для пиццы по простому пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Последовательность приготовления

Видеорецепт приготовления

рецепты, с фото пошагово, толстой основы на сухих дрожжах и без них в домашних условиях, но как в пиццерии!

Самый вкусный дрожжевой рецепт с фото пошагово

Как сделать толстую и мягкую основу без дрожжей?

Советы и рекомендации по приготовлению в домашних условиях – как в пиццерии

Заключение

Пицца на пышном дрожжевом тесте

Ингредиенты на одну пиццу 30 см

Рецепт приготовления пиццы

Пышное тесто для пиццы на кефире. Тесто для пиццы на кефире — нежное и мягкое

Ингредиенты рецепта: тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц

Пошаговый рецепт теста для пиццы на кефире без дрожжей и яиц

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

Рецепт теста для пиццы на кефире и дрожжах (опарный способ)

Сливочное тесто для пиццы на кефире и маргарине

Итак, быстрая пицца на кефире, рецепт теста с фото:

Ингредиенты

Способ приготовления

Универсальное тесто для пиццы на кефире без яиц

Домашняя пицца на кефире в духовке

Быстрая пицца на кефире на сковороде

Простая пицца на кефире в мультиварке

Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии – тонкое и толстое

Готовим мягкое тесто для пиццы как в пиццерии – тонкое и толстое

Ингредиенты для тонкого теста

Приготовление тонкого теста

Ингредиенты для толстого теста

Приготовление толстого теста

Тесто для пиццы — 10 рецептов как в пиццерии с пошаговыми фото

Тонкое тесто для пиццы как в пиццерии в домашних условиях

Бездрожжевое тесто для пиццы в домашних условиях

Как приготовить тесто для пиццы на сухих дрожжах

Простой рецепт теста для пиццы на кефире в духовке

Тесто для домашней пиццы на молоке

Простой и быстрый рецепт приготовления теста для пиццы на воде

Тесто для пиццы на сковороде в домашних условиях

Тесто без яиц для домашней пиццы

Быстрый и простой рецепт теста для пиццы на майонезе

Идеальное тесто для пиццы (на большой противень) рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Пицца Роллы Пепперони — Пристрастие Салли к выпечке

Тесто для домашней пиццы

Выпечка с дрожжами

Как приготовить рулетики для пиццы

Описание

Банкноты

Рецепт теста для идеальной домашней пиццы

Состав

Инструкции

Банкноты

Вы приготовили этот рецепт?

пошаговые картинки:

Если вам понравился этот рецепт, возможно вам также понравится:

Лучший рецепт теста для сицилийской пиццы! (С изображениями)

Чем отличается сицилийская пицца?

Сицилийское тесто для пиццы отличается от обычного теста для пиццы?

Увлажнение теста для сицилийской пиццы

Ингредиенты для теста для сицилийской пиццы

Мука

Вода

Дрожжи

Соль

Оливковое масло первого отжима

Сахар

Сицилийская начинка для пиццы

Как приготовить сицилийскую пиццу в домашних условиях для получения идеальной корочки

Камень для пиццы или сталь для хрустящей корочки!

Предварительно приготовить тесто

Инструкции — Как приготовить тесто для сицилийской пиццы

1. Смешайте ингредиенты и сделайте тесто

2. Дайте глютену развиваться с помощью Autolyse

3. Замесить тесто

4. Дайте тесту подняться

5. Растянуть и придать форму тесту для сицилийской пиццы

6. Пицца сверху

7. Испечь пиццу

Связанные

Последовательность приготовления