Тесто фило рецепты из него с фото быстро и вкусно: Тесто фило: блюда и рецепты

Блюда из теста фило — рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов)

Рыбный пирог с тестом фило 4.9

Нежный пирог с красной рыбой, луком пореем и тончайшим тестом фило. Читайте, готовьте и пробуйте! …далее

Добавил: Мелисса 13.01.2019

Баница 4.6

Баница — традиционный болгарский пирог, который готовится из слоеного теста или теста фило и разной начинки. Предлагаю приготовить баницу с сыром фета. Баницу готовят на все болгарские праздники. …далее

Добавил: Koch 23.01.2014

Греческий пирог с сыром и шпинатом 5.0

Захотелось пирога, но не хочется тратить время на приготовление теста? Возьмите готовое тесто «Фило» и приготовьте отменный пирог с сочной начинкой! .

..далее

Добавил: Антон Сорока 17.01.2019

Кадаиф 5.0

Кадаиф — это турецкая сладость. Своими корнями она уходит в далекое прошлое. Когда-то этот десерт могли себе позволить только жены султана. Сейчас же вариаций кадаифа огромное множество. …далее

Добавил: Кристина 21.07.2019

Пахлава 4.3

Рецепт приготовления пахлавы с грецкими орехами, корицей, медом и ванильным экстрактом. Пахлава, рецепт с фото которой я с удовольствием выкладываю, получится изумительной! …далее

Добавил: Alteredego 27.05.2014

Фруктовые корзиночки 4.8

Легкая во всех смыслах закуска приятно удивит Вас и Ваших гостей! …далее

Добавил: Saki 02.05.2014

Салат с креветками в тарталетках

Думаете над закусками к праздничному столу? Присмотритесь к этому невероятно аппетитному варианту, как приготовить салат с креветками в тарталетках из нежного теста фило. Рекомендую повторить! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.04.2017

Тесто фило 4.0

Сегодня я расскажу, как приготовить тесто фило. Тесто фило — очень тонкое и невесомое тесто. Подходит для приготовления различных пирогов, тортов и прочей выпечки. …далее

Добавил: Татьяна Семина 24.01.2019

Пирог с мясом в духовке 5.0

Выпечка из готового теста значительно упрощает и сокращает процесс приготовления. Сегодня у меня вкуснейший рецепт, как приготовить пирог с мясом в духовке. Использую тесто «Фило» и говяжий фарш. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Хрустящие пирожки из теста фило 3.5

С недавнего времени я часто стала покупать готовое тесто фило, а не только мое любимое слоёное бездрожжевое. Для теста фило нашла лучшие рецепты, в которые оно наиболее выигрышно вписывается. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.01.2017

Пахлава из теста фило 5.0

Пахлава – это очень популярная восточная сладость. Ее часто продают летом на отдыхе, но не обязательно ждать поездки на море, чтобы полакомиться ею. Расскажу, как приготовить пахлаву из теста фило. …далее

Добавил: Наталья Польщак 17.05.2017

Турецкие пирожки с сыром 5.0

Турецкая кухня — это масса сытных рецептов на каждый день. Сначала их названия и вид может вас удивить, но, разобравшись в рецептуре, вы сможете делать блюда почти каждый день. Проверьте сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.12.2017

Рулетики из теста фило с крабово-сырной начинкой 5.0

Интересную, вкусную и несложную закуску хочу предложить вам попробовать. Перед вами пошаговый рассказ о том, как приготовить рулетики из теста фило с крабово-сырной начинкой. Интересно? Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 19.10.2017

Греческое тесто «Фило» 3.0

Расскажу сегодня о том, как приготовить греческое тесто «Фило». Весь секрет заключается в кропотливой и деликатной работе над его приготовлением. Такое тесто подходит для выпечки и десертов. …далее

Добавил: Наталья Польщак 17.11.2018

Рыба в тесте фило 4.0

Перед вами интересный и при этом весьма простой рецепт рыбы в тесте фило. Это тесто стоит того, чтобы отыскать его в магазине или сделать самому. Оно нежное и отлично подчеркнет вкус лосося! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.07.2016

Творожные трубочки 4.5

Вкусная, нежная и очень интересная в приготовлении сладость — для вас! Нам понадобится тесто фило, оно продается в любом супермаркете, и, конечно. творог! Получится отличный десерт для домочадцев! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.07.2016

Печенье с персиками 4.5

Рецепт приготовления выпечки из теста фило с персиками. …далее

Добавил: Koch 24.01.2011

Штрудель из теста фило 5.0

Хочу поделиться семейным рецептом очень вкусной выпечки. Вся «изюминка» — в начинке, где кроме яблок есть еще и шоколад, и джем, и изюм. Смотрите, как приготовить штрудель из теста фило. …далее

Добавил: Алла 24.03.2017

Мизитропитакия 3.5

Рецепт мизитропитакии – сладкой сырной выпечки, характерной для греческой кухни на основе домашнего теста фило. …далее

Добавил: Povarfan 12.05.2011

Пахлава ароматная 5.0

Как еще можно вкусно поднять настроение, если не пахлавой! Аппетитная лакомка с невероятным ароматом и нежной, хрустящей корочкой – это предмет обожания во многих странах. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Леночка 04.02.2017

Пахлава из фило 4.1

Пахлава из фило, это пахлава из слоеного теста. Очень интересный турецкий рецепт! Пахлаву из фило гораздо легче приготовить, чем классическую пахлаву, которую готовят на Кавказе. Думаю вы справитесь! …далее

Добавил: Galate 03.06.2014

Баница с мясом 4.7

Если вы когда-нибудь бывали в Болгарии, то, наверное, знаете, насколько вкусен этот замечательный пирог. Ну а если вы еще не пробовали это потрясающее блюдо, тогда предлагаю приготовить его сегодня. …далее

Добавил: Dashuta 20.05.2014

Баница болгарская 4.5

Если вы любите открывать новые горизонты в кулинарии, то обязательно присмотритесь к этому рецепту. Баница болгарская — это традиционное блюдо, которое готовится практически в каждом доме. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.05.2014

Домашнее тесто фило 3.4

Рецепт приготовления греческого теста для сладкой выпечки. …далее

Добавил: Povarfan 06.06.2011

Выпечка из теста фило 5.0

Предлагаю вам приготовить вкуснейший пирог из теста фило с начинкой из творога. Тесто фило имеет неимоверно тонкие слои, превращающиеся при выпечке в потрясающую хрустящую корочку. Объедение! …далее

Добавил: Елена Alex 05.04.2017

Пирог со шпинатом 4.9

Рецепт приготовления итальянского пирога со шпинатом, рикоттой, укропом и сыром пармезан. …далее

Добавил: Koch 04.06.2012

Пахлава домашняя 3.8

Всегда очень любил пахлаву, но не вижу смысла ее покупать, если можно сделать самому. Рассмотрим рецепт приготовления пахлавы домашней. …далее

Добавил: Mengrel12 02.09.2014

Яблочный штрудель из теста фило 3.0

Если вы не любите возиться с тестом на кухне или у вас это не очень хорошо получается, то всегда можно купить готовое. Главное здесь выбрать правильный вид теста, которых сегодня немало. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.09.2016

Баница в мультиварке 3.0

Кухонная техника облегчает процесс приготовления многих блюд. Любимое многими традиционное болгарское блюдо баница в мультиварке получается невероятно нежное и очень вкусное. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.05.2014

Рулетики из теста фило 5.0

Приготовим аппетитные и простые рулеты из готового теста. Хотите и вы сделать такие самостоятельно? Рекомендую отличный и очень вкусный рецепт, как приготовить рулетики из теста фило. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.10.2017

Спанакопита

Если вы побывали в солнечной Греции, то наверняка успели влюбиться в их кухню. Сегодня я расскажу вам, как приготовить спанакопиту легко и просто. Если вам незнакомо это блюдо, то это пирог. …далее

Добавил: Татьяна Семина 01.08.2017

Штрудель с вишней из теста фило 3.4

Штрудель с вишней – очень популярный австрийский десерт в виде рулета из скрученного листового теста с ягодной начинкой. Его смазывают сливочным маслом, посыпают сахарной пудрой и подают с чаем, кофе. …далее

Добавил: Josephine91 08.05.2016

Креветки в тесте фило 5.0

Поделюсь изысканным и необычным, но все же очень вкусным и простым рецептом креветок в тесте фило. Это вкусная, невесомая и очень элегантная закуска. Рекомендую всем! Гости будут в восторге! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.12.2016

Фило 5.0

Это почти невесомое вытяжное тесто, которое готовится с небольшим добавлением воды и масла, без яиц. Смотрите, как приготовить фило — нежнейшее и тонкое тесто для выпечки. …далее

Добавил: Ира Cамохина 11.11.2018

Пирог с грибами 5.0

Вкусный рецепт выпечки из вегетарианской кухни, как приготовить пирог с грибами. Он питательный и сытный. Для него можно использовать любые грибы, но лучше мясистые, а также грибное ассорти. …далее

Добавил: Наталья Польщак 25.05.2017

Треска, запеченная в тесте фило

Чаще всего люди, выбирая горячее блюдо, предпочитают сочетание хрустящей корочки с мягкой сердцевиной. Это касается и мясных, и рыбных блюд. Я предлагаю вам как раз такой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.12.2016

Яблочный пирог «Вуаль невесты» 4.3

У этого пирога много названий: гасконский яблочный пирог «Вуаль невесты», яблочный «Крустад», есть и другие. Самое главное — он необыкновенный. В моём личном рейтинге яблочных пирогов — он номер один! …далее

Добавил: Galina.budanova 09.01.2020

Тиропита 5.0

Тиропита — греческий пирог с сыром, который подают в заведениях быстрого питания или практически в любых кофейнях Греции. Это очень вкусно! Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.06.2021

Гибаница 5.0

Сегодня я хочу предложить вам очень вкусный сербский пирог, который очень любят во всех балканских регионах. Готовится просто, а выглядит очень эффектно. Угощайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 15.05.2019

Корзиночки из теста фило 4.3

Готовим корзиночки из теста фило. Получаются маленькие порционные закуски с нежной начинкой и хрустящим тестом. Очень вкусно! Рецепт простой и быстрый, но смотрятся такие корзиночки эффектно. …далее

Добавил: Катерина 16.10.2020

В готовом виде продается замороженным, обычно представляет собой пласты из 10-15 слоев. Используется свежий или замороженный ли продукт, это никак не сказывается на вкусовых качествах готового продукта. Из него делают и сладости, и сытную соленую выпечку: конвертики, штрудели, пахлаву, сахарные, орехово-медовые или мясные рулеты и пироги. Размораживать тесто фило для использования в приготовлении блюд необходимо длительное время, ведь не полностью оттаявшие листы очень ломкие. В домашнем приготовлении продукт не так сложен, как может показаться: в муку добавляется вода и оливковое масло, все длительно сминается и тщательно раскатывается до слоя как папиросная бумага. Осталось между листами разместить начинку — яйца с луком, шпинат с фетой, картофель, мясо или мед с орехами – и отправить в разогретую духовку. От жара каждый слой приподнимается, прожаривается, становясь воздушным и невесомым. Кстати, пироги можно делать многослойными, это будет лишь менять время готовки. Таким образом, какое бы блюдо из теста фило вы ни создавали, подготовив и зажарив тонкую основу правильно и выбрав к ней подходящую вкусную начинку, вы добьетесь нужного эффекта – удивите гостей тем, как оно аппетитно хрустит, брызгает соком, сочится сиропом и тает во рту!

Тесто фило – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мой замечательный муж утверждает ,что венгерские женщины делают тесто сами и он сам неоднократно привлекался в помощь при раскатывании — вытягивании.

2. Я на такие подвиги не способна! Тесто должно быть раскатано очень равномерно и тонко-тонко,листов теста должно быть много, толщина их одинакова,листы,на которые тесто разрежется,должны получиться одного размера, потому что обрезки раскатать практически невозможно; тесто пресное,высыхает моментально (да и не любая мука подойдет для теста фило,тесто фило замешивается на муке с очень высоким содержанием клейковины).

3. Даже с магазинным следует обращаться умело и быстро.

4. Я мечтала о штруделе,не штруделе из слоеного теста,а самом настоящем — из фило.И еще мечтала проверить увиденное по телевизору у Гордона Рамси —

вкус десерта из жареного фило.Со штруделя начала,а о десерте забыла.Когда фило попадает в руки,хочется сделать всего понемножку…

5. Тесто размораживаем.Разогреем духовку до 170 градусов и заранее приготовим место работы.Расстелим на столе пищевую пленку:она поможет свернуть тесто,да и тесто придется смазывать маслом — лучше пусть жирной окажется пленка,а не стол.

6. И еще один кусок пленки понадобится:пока работаем с одним листом,остальное тесто лучше прикрыть во избежание высыхания.

7. Растапливаем сливочное масло.Много!И кладем поближе кисточку,ей мы будем смазывать листы.

8. Осторожно открываем упаковку теста(Открыли?Теперь вы поняли,о чем я говорила?).Листы тонкие,свертуты в рулон,нам предстоит их аккуратно развернуть и не повредить.Раскладываем на пленке лист теста и смазываем его растопленным маслом.Накладываем следующий лист и опять смазываем маслом.При моем жадном желании сделать три вида выпечки,двух листов основы достаточно.

9. Начинка для штруделя у меня приготовлена заранее:распаренный изюм,молотые грецкие орехи,корица,натерное на крупную терку яблоко,сахар — все перемешано.Третий лист теста выкладываем произвольно на два предыдущих(он будет внутренним рулетом,его придется двигать,так что пусть лежит на маслянном слое),присыпаем панировочными сухарями часть листа,раскладываем начинку на ней, оступая от краев,заворачиваем короткие края вовнутрь и сворачиваем неплотный рулетик.

10. Рулетик-заготовку таким же образом заворачиваем в два заранее приготовленных листа.Штрудель к выпечке почти готов.Бумагу для выпечки смазываем маслом,укладываем будущий штрудель и его тоже промазываем сверху маслом.

11. Для пирожков понадобится не менее двух листов.Выкладываем первый — смазываем маслом — накрываем вторым — смазываем маслом.Два листа вместе нарезаем на несколько полос,на край полосы выкладываем начинку (у меня сыр фета,к нему неплохо бы что-нибудь добавить,например,укроп,но я почему-то оказалась не готова,а раздумывать тесто фило не позволяет) и складываем полоску треугольничком поступательно.К концу полоски начинка окажется надежно упакована в треугольнике со всех сторон.

12. Укладываем треугольники на смазанную маслом бумагу для выпечки и их тоже смазываем маслом .

Посмотреть технику сворачивания таких пирожков можно у Оксаны

http://koolinar.ru/recipe/view/5758

(у меня не было возможности фотографировать в процессе приготовления)

13. И,к слову,очень хороша «Баклава» у Аллы — http://koolinar.ru/recipe/view/9773

14. Еще хочется корзиночек.Для них подойдут дефектные листы теста (с поломками,трещинами,оборваными краями),сложенные вдвое (опять же промазанные маслом между слоями).Достаточно вырезать почти квадраты по размеру кексовой формы.Уложить их в смазанные маслом формочки,произвольно загнуть края (запеченное тесто фило сохранит форму) и все заготовки можно отправлять в духовку.Выпекать до светло золотистого цвета,на пересушивать.Для корзиночек должно хватить минут 10,для штруделя понадобится минут 20.

15. В корзиночках у меня клубника и,оставшийся от торта,заварной крем.Крем необыкновенно вкусный,напоминающий хороший пломбир.

16. Крем:Взбить 5 желтков.Стакан молока вскипятить с 150г сахара,ввести взбитые желтки,помешивая на небольшом огне довести до загустения.Развести 5г желатина в небольшом количестве молока.Набухший желатин ввести в слегка остывший крем.Остудить и ввести 300г взбитого сливочного масла.

Вот и все.Жаль,что все уже съедено…

Дополнительная информация

Сия поэма — прямое продолжение блога Mimi,была опубликована мною в ЖЖ и выносить ее главную страницу кулинара я совершенно не собиралась,выставила снимки в личном блоге со словами благодарности людям,которые заинтересовали меня тестом фило.На свою беду заглянула в рецепты,претендующие на публикацию в книге.Оказалось,»Венский штрудель» — «выпечка вкусная,не составляющая никакого труда ее приготовить.»Пройти мимо не удалось,хотя старалась изо всех сил.Pазошлась пуще Эрика. Бродя по интернету (и не только русскоязычному),ни у одного из Кулинаров не нашла призыва взять и приготовить тесто самому.А вот предостережения о производителях не очень качественной продукции встречала. Кулинария — она штука тонкая.Как тесто фило…

Выпечка из теста фило 

Улитки с творогом из теста фило

Разместил Денис

Я люблю творог в любом виде — с мёдом и сметаной, в выпечке, в запеканках и пирогах. Поскольку в холодильнике была найдена упаковка теста фило (хотя правильнее филло [φύλλον], как в греческом), и у меня было полкилограмма свежего творога, было решено приготовить улитки с творогом. По этому рецепту мы приготовим вкусные и красивые творожные улитки, которые можно подать на завтрак или к чаю и удивить всю семью. А прекрасный вкус теста фило никого не оставит равнодушным! Приступим!

Чтобы приготовить десяток улиток с творогом из теста фило, нам понадобятся:

• Творог — 0,5 кг (свежий, жирностью 9% и больше)
• Сметана — 3 ст. ложки
• Сахар — 0,5 стакана (можно заменить мёдом в таком же количестве)
• Тесто фило — по количеству улиток, т. е. 10 листов
• Масло сливочное — 50 г (для смазки листов теста)
• Бумага для выпечки

Поскольку тесто филло высыхает очень быстро, т.к. оно очень-очень тонкое, необходимо соблюдать определенные правила при подготовке и формовке изделий для выпечки. Во-первых, если тесто у вас замороженное, необходимо его разморозить при комнатной температуре в полиэтиленовом пакете или под влажным полотенцем 2−3 часа. Во-вторых, тесто, которое в данный момент мы не используем, всегда должно находиться под влажным полотенцем — это не дает ему высохнуть. В-третьих, подготовим всё заранее: начинку, масло, противень с промасленной бумагой для выпечки, чтобы только сворачивать улитки и выкладывать на противень.

Как приготовить улитки с творогом из теста фило

1. Сначала приготовим начинку. Смешаем творог со сметаной и сахаром. Я предпочитаю использовать мёд, потому что он дополняет выпечку приятным ароматом. Творог должен получиться эластичным. Если масса получилась слишком сухой — добавим еще сметаны.
2. Подготовим противень для выпечки. Вырежем из бумаги лист, чтобы закрыть всю поверхность противня. Возьмем небольшой кусочек сливочного масла и разотрем его по всей поверхности листа. Оставшееся масло растопим в небольшой чашке (на плите или в микроволновой печи), чтобы оно было жидким, т.к. понадобится для смазки листов теста филло. Подготовка завершена.
3. Берем один лист теста фило, аккуратно разворачиваем его и смазываем всю поверхность растопленным сливочным масло при помощи кулинарной кисточки. На край выкладываем 2−3 ст. ложки творожной массы и аккуратно распределяем по всей длине листа теста филло, оставив 2−3 см с каждой стороны. Заворачиваем от края с творогом в сторону противоположного края рулетиком. Когда до края листа теста останется 10−12 см, края нашего рулетика подворачиваем с обеих сторон, чтобы творожная масса оказалась внутри. Затем продолжаем сворачивать до конца листа. Получается такая «колбаска», из которой мы сворачиваем улитку, закручивая по часовой или против часовой стрелки — как больше нравится. Готовую улитку отправляем на противень и сверху смазываем растопленным маслом.
4. Повторяем шаг 3 с каждым листом теста или пока не закончится начинка. Разогреваем духовку до 190 °C и отправляем наши улитки с творогом выпекаться на 20 минут.
5. Готовность улиток с творогом можно определить по их золотистому цвету, когда они начнут подрумяниваться. Тесто фило очень тонкое, поэтому печётся достаточно быстро. Завтра будет готов буквально за полчаса!

И вот наши улитки с творогом из теста фило готовы!

Зовите всех к столу — думаю, всем очень понравится.

Кроме творога в улитках, в качестве начинки, может быть и мясной фарш (предварительно обжаренный с луком и специями), картофель, курица с сыром и другие наполнители. Всё в ваших руках!

Приятного аппетита!

Готовьте с улыбкой, подавайте с радостью!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Улитки с творогом из теста фило в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Рецепты из теста фило с фото пошагово

Рецепты с тестом фило

Турецкий бурек (пирог со шпинатом)

Для приготовления бурека используется специальное тонкое готовое тесто фило, но вместо него можно взять тонкий лаваш. Начинка может быть любая. В этом рецепте описано приготовление турецкого пирога с начинкой из шпината. Получается легкий закусочный

раздел: Турецкая кухня

Штрудель с лисичками и картофельным пюре

Для приготовления этого штруделя использовала готовые листы теста фило. На каждый штрудель ушло по 5 листов, которые надо обязательно промазывать растопленным сливочным масло. Начинка самая простая – картофельное пюре с жареными лисичками. Просто и в

Штрудель с лисичками и сыром моцарелла

Грибная начинка – одна из самых популярных при приготовлении рулетов из готового теста фило. В этом рецепте штруделя с лисичками и сыром моцарелла подробно описывает последовательность приготовления аппетитной выпечки их тонкого хрустящего теста с со

Штрудель с лисичками

Ингредиенты для штруделя с лисичками расчитаны на 3 небольших рулета. Грибную начинку можно приготовить заранее (за день), тогда вам останется только подготовить к выпечке тесто фило и скрутить рулеты. К столу штрудель с грибами можно подавать и гор

Рулет из теста фило с пряной курицей

Рулет из теста фило с пряной курицей подавать лучше тёплым. Перед выпечкой каждый лист теста фило обильно смажьте растопленным сливочным маслом. Для начинки рулета вместо куриной грудки можно взять любые другие части курицы в примерно том же количест

раздел: Австрийская кухня

Восточная сладость кунафа (Künefe) из теста кадаиф

Кунафа – восточная сладость из теста в виде тонкой вермишели, пропитанная мёдом или сахарным сиропом. Кунафа готовится из теста кадаиф или Тель Кадаиф («волосы ангела») – это тончайшая (менее 1 мм в диаметре) вермишель, основа популярнейших рецептов

Штрудель со шпинатом и сыром сулугуни

Штрудель со шпинатом и сыром сулугуни я приготовила из готового тесто фило. Такой рулет надо держать в духовке примерно в два раза меньше, чем если бы вы пекли его из вытяжного теста. Чтобы тонкая корочка была чуть-чуть помягче и не рассыпалась при н

Баница с творогом и луком-пореем в мультиварке

Баница – это национальное болгарское блюдо. Делается оно из тонко раскатанного теста с различными начинками. Для упрощения рецепта вместо самодельных тонко раскатанных коржей можно использовать готовые коржи для баницы или тесто фило.

Пирог со шпинатом и фетой

Пирог со шпинатом и фетой по мотивам спанакопиты. Готовый пирог подавать можно как горячим, так и остывшим. Вместо фило можно взять готовое слоёное или приготовить самостоятельно, например, псевдослоёное тесто с уксусом.

раздел: Греческая кухня

Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla))

Пастилла с курицей (Chicken bastilla (pastilla)) или пирог с курицей и миндалем по-мароккански готовят из тесто фило. Этими тончайшими листами теста простаивают сразу три начинки – яично-луковую, мясную и ореховую. В результате получается пирог, в к

раздел: Пироги с курицей

Пирог с цуккини

Основа пирога – готовое слоеное тесто или фило. Для начинки подойдут кабачки, цуккини или небольшие зеленые тыковки. Заливку делают как обычно – сметана плюс яйца. Быстро, просто и вкусно.

Штрудель летний со шпинатом и солнечными помидорами

Предлагаю вашему вниманию лёгкий, несладкий штрудель, который отлично подойдёт к летнему ужину в беседке. К готовому к штруделю было бы кстати прошутто и любимое вино. Основа штруделя – листы готового тесто фило.

Пахлава с фисташками

Пахлава (или баклава) – пирог с орехами и сладким сиропом, широко распространённый в кухнях восточных народов. Для начинки подойдут грецкие орехи, фисташки, фундук. В некоторых странах, начинку для пахлавы готовят из творога.

Террин куриный с фисташками

Паштет (террин) из куриной печенки и мясного фарша очень нежный, но сытный. И разноцветно выглядит на тарелке. Его можно есть и горячим, и холодным.

раздел: Мясные паштеты

Наполеон с лососем и кремом с красной икрой

Для тартинок подойдет готовое слоеное тесто или тесто фило. Тесно режут на небольшие квадратики, пекут до готовности, а сверху раскладывают начинку из жирной сметаны с икрой и тонкие ломтики лосося. Получается нежно и вкусно, необыкновенно нарядное и

Штрудель с рикоттой и фетой

Для этого штруделя достаточно готовых листов теста фило. Тесто смазывают топлёным сливочным маслом и обсыпают сухарями. Начинку готовят из смеси феты и рикотты с добавлением мелко нарезанной зелени укропа и зеленого лука. Вот такой несладкий штрудель

Баница

Рецепт баницы из теста фило с брынзой. Все очень подробно описано: из чего сделать, как сделать, какую форму для выпечки использовать, при какой температуре запекать. И даже с чем баницу лучше есть. Осталось только научиться делать тесто фило, если н

раздел: Болгарская кухня

Яблочный штрудель

Рецептов яблочного штруделя много. Этот готовится из готового тесто фило с начинкой из кисло-сладких сочных яблок с медом, сахаром и миндалем. Готовый штрудель подают с ванильным соусом.

раздел: Яблочные пироги

Эмпанадас (Empanadas)

фарш говяжий, лук репчатый, орегано сушеный, кумин молотый, красный перец, соль, молотый черный перец, изюм (без косточек), оливки (без косточек), готовое слоеное тесто (или тесто фило), масло растительное для обжаривания

раздел: Аргентинская кухня, Эмпанадас

Новогодний ипиросский пирог

слоеное тесто (фило) для пирогов, молодая баранина, лук, рис, сыр фета, яйцо, соль, молотый перец, базилик свежий, мята, сливочное масло

раздел: Греческая кухня, Мясные пироги

Новогодний фракийский тыквенный пирог

тесто фило, тыква, грецкие орехи, несоленые крекеры, изюм, сахар, корица, апельсиновый сок, масло для смазывания теста, сахар, вода, 1/2 лимона, 1 палочка корицы.

раздел: Греческая кухня, Пироги

Судак с овощами, запеченный в фило

готовое тесто фило, судак (филе), морковь, кабачок

раздел: Кухня Эльзаса (Франция)

Треугольники со шпинатом и сыром рикотта

лук репчатый, чеснок, шпинат, рикотта, тесто фило (или слоеное тесто).

раздел: Рулеты (сладкие)

Пирог с овощами вверх дном

растительное масло, лук репчатый (очищенный и мелко порезанный), чеснок (порезанный мелко), цуккини (мелко порезанных), красный перец (очищенный от семян и мелко порезанный), помидоры (сушеные, порезанные пополам), соль, черный перец (молотый), тесто фило, сливочное масло, яйцо (взбить), молоко, сыр фета (порезанный кубиками), базилик, кедровые орешки, сыр пармезан (тертый)

Печеные яблоки с баклавой, медом и ванильным мороженым

яблоки (зеленые), сливочное масло, сахар (мелкий), ванильное мороженое, жидкий мед, грецкие орехи, коричневый сахар, смесь специй (корица, гвоздика, мускат), тесто фило, сливочное масло (растопленное)

раздел: Яблочные десерты

Киш с луком пореем и фетой

готовое тесто фило, сливочное масло, лук порей, сливочное масло, чеснок, сыр фета, сливки, яйцо, соль, перец

Блюда из теста фило

Рыбный пирог с тестом фило 5.0 6

Нежный пирог с красной рыбой, луком пореем и тончайшим тестом фило. Читайте, готовьте и пробуйте! . далее

Баница 4.6 2

Баница – традиционный болгарский пирог, который готовится из слоеного теста или теста фило и разной начинки. Предлагаю приготовить баницу с сыром фета. Баницу готовят на все болгарские праздники. . далее

Кадаиф 5.0 1

Кадаиф – это турецкая сладость. Своими корнями она уходит в далекое прошлое. Когда-то этот десерт могли себе позволить только жены султана. Сейчас же вариаций кадаифа огромное множество. . далее

Пахлава 4.3

Рецепт приготовления пахлавы с грецкими орехами, корицей, медом и ванильным экстрактом. Пахлава, рецепт с фото которой я с удовольствием выкладываю, получится изумительной! . далее

Фруктовые корзиночки 4.8

Легкая во всех смыслах закуска приятно удивит Вас и Ваших гостей! . далее

Салат с креветками в тарталетках

Думаете над закусками к праздничному столу? Присмотритесь к этому невероятно аппетитному варианту, как приготовить салат с креветками в тарталетках из нежного теста фило. Рекомендую повторить! . далее

Тесто фило 3.5

Сегодня я расскажу, как приготовить тесто фило. Тесто фило – очень тонкое и невесомое тесто. Подходит для приготовления различных пирогов, тортов и прочей выпечки. . далее

Пирог с мясом в духовке

Выпечка из готового теста значительно упрощает и сокращает процесс приготовления. Сегодня у меня вкуснейший рецепт, как приготовить пирог с мясом в духовке. Использую тесто «Фило» и говяжий фарш. . далее

Хрустящие пирожки из теста фило 5.0

С недавнего времени я часто стала покупать готовое тесто фило, а не только мое любимое слоёное бездрожжевое. Для теста фило нашла лучшие рецепты, в которые оно наиболее выигрышно вписывается. . далее

Пахлава из теста фило

Пахлава – это очень популярная восточная сладость. Ее часто продают летом на отдыхе, но не обязательно ждать поездки на море, чтобы полакомиться ею. Расскажу, как приготовить пахлаву из теста фило. . далее

Турецкие пирожки с сыром 5.0

Турецкая кухня — это масса сытных рецептов на каждый день. Сначала их названия и вид может вас удивить, но, разобравшись в рецептуре, вы сможете делать блюда почти каждый день. Проверьте сами! . далее

Рулетики из теста фило с крабово-сырной начинкой 5.0

Интересную, вкусную и несложную закуску хочу предложить вам попробовать. Перед вами пошаговый рассказ о том, как приготовить рулетики из теста фило с крабово-сырной начинкой. Интересно? Запоминайте! . далее

Греческое тесто “Фило” 1.0

Расскажу сегодня о том, как приготовить греческое тесто «Фило». Весь секрет заключается в кропотливой и деликатной работе над его приготовлением. Такое тесто подходит для выпечки и десертов. . далее

Рыба в тесте фило 3.8

Перед вами интересный и при этом весьма простой рецепт рыбы в тесте фило. Это тесто стоит того, чтобы отыскать его в магазине или сделать самому. Оно нежное и отлично подчеркнет вкус лосося! . далее

Творожные трубочки 4.5

Вкусная, нежная и очень интересная в приготовлении сладость – для вас! Нам понадобится тесто фило, оно продается в любом супермаркете, и, конечно. творог! Получится отличный десерт для домочадцев! . далее

Печенье с персиками 4.5

Рецепт приготовления выпечки из теста фило с персиками. . далее

Штрудель из теста фило

Хочу поделиться семейным рецептом очень вкусной выпечки. Вся “изюминка” — в начинке, где кроме яблок есть еще и шоколад, и джем, и изюм. Смотрите, как приготовить штрудель из теста фило. . далее

Мизитропитакия 3.3

Рецепт мизитропитакии – сладкой сырной выпечки, характерной для греческой кухни на основе домашнего теста фило. . далее

Пахлава ароматная 5.0

Как еще можно вкусно поднять настроение, если не пахлавой! Аппетитная лакомка с невероятным ароматом и нежной, хрустящей корочкой – это предмет обожания во многих странах. Смотрите рецепт! . далее

Пахлава из фило 4.2

Пахлава из фило, это пахлава из слоеного теста. Очень интересный турецкий рецепт! Пахлаву из фило гораздо легче приготовить, чем классическую пахлаву, которую готовят на Кавказе. Думаю вы справитесь! . далее

Баница с мясом 4.6

Если вы когда-нибудь бывали в Болгарии, то, наверное, знаете, насколько вкусен этот замечательный пирог. Ну а если вы еще не пробовали это потрясающее блюдо, тогда предлагаю приготовить его сегодня. . далее

Баница болгарская 4.5

Если вы любите открывать новые горизонты в кулинарии, то обязательно присмотритесь к этому рецепту. Баница болгарская – это традиционное блюдо, которое готовится практически в каждом доме. . далее

Домашнее тесто фило 3.4

Рецепт приготовления греческого теста для сладкой выпечки. . далее

Выпечка из теста фило 5.0

Предлагаю вам приготовить вкуснейший пирог из теста фило с начинкой из творога. Тесто фило имеет неимоверно тонкие слои, превращающиеся при выпечке в потрясающую хрустящую корочку. Объедение! . далее

Пирог со шпинатом 4.9

Рецепт приготовления итальянского пирога со шпинатом, рикоттой, укропом и сыром пармезан. . далее

Пахлава домашняя 3.7

Всегда очень любил пахлаву, но не вижу смысла ее покупать, если можно сделать самому. Рассмотрим рецепт приготовления пахлавы домашней. . далее

Выпечка из сыра

Если любите сыр и часто его используете в своих блюда, тогда вам понравится рецепт, как приготовить выпечку из сыра. Можно использовать любой вид: твердый, сливочный, плавленый, «Фета», «Брынза» и др. . далее

Яблочный штрудель из теста фило 4.0

Если вы не любите возиться с тестом на кухне или у вас это не очень хорошо получается, то всегда можно купить готовое. Главное здесь выбрать правильный вид теста, которых сегодня немало. . далее

Баница в мультиварке 3.0

Кухонная техника облегчает процесс приготовления многих блюд. Любимое многими традиционное болгарское блюдо баница в мультиварке получается невероятно нежное и очень вкусное. . далее

Рулетики из теста фило

Приготовим аппетитные и простые рулеты из готового теста. Хотите и вы сделать такие самостоятельно? Рекомендую отличный и очень вкусный рецепт, как приготовить рулетики из теста фило. . далее

Спанакопита

Если вы побывали в солнечной Греции, то наверняка успели влюбиться в их кухню. Сегодня я расскажу вам, как приготовить спанакопиту легко и просто. Если вам незнакомо это блюдо, то это пирог. . далее

Штрудель с вишней из теста фило 3.5

Штрудель с вишней – очень популярный австрийский десерт в виде рулета из скрученного листового теста с ягодной начинкой. Его смазывают сливочным маслом, посыпают сахарной пудрой и подают с чаем, кофе. . далее

Креветки в тесте фило 5.0

Поделюсь изысканным и необычным, но все же очень вкусным и простым рецептом креветок в тесте фило. Это вкусная, невесомая и очень элегантная закуска. Рекомендую всем! Гости будут в восторге! . далее

Фило 5.0

Это почти невесомое вытяжное тесто, которое готовится с небольшим добавлением воды и масла, без яиц. Смотрите, как приготовить фило – нежнейшее и тонкое тесто для выпечки. . далее

Пирог с грибами 5.0

Вкусный рецепт выпечки из вегетарианской кухни, как приготовить пирог с грибами. Он питательный и сытный. Для него можно использовать любые грибы, но лучше мясистые, а также грибное ассорти. . далее

Греческий пирог с сыром и шпинатом 5.0

Захотелось пирога, но не хочется тратить время на приготовление теста? Возьмите готовое тесто “Фило” и приготовьте отменный пирог с сочной начинкой! . далее

Треска, запеченная в тесте фило

Чаще всего люди, выбирая горячее блюдо, предпочитают сочетание хрустящей корочки с мягкой сердцевиной. Это касается и мясных, и рыбных блюд. Я предлагаю вам как раз такой рецепт. . далее

Гибаница 5.0

Сегодня я хочу предложить вам очень вкусный сербский пирог, который очень любят во всех балканских регионах. Готовится просто, а выглядит очень эффектно. Угощайтесь! . далее

Постный пирог со шпинатом 3.0

Предлагаю приготовить открытый пирог со шпинатом на тонком тесте фило. Для приготовления не используются продукты животного происхождения, поэтому рецепт подходит для веганов и постящихся. . далее

Пахлава с орешками

Любите восточные сладости? Еще бы, ведь там их умеют готовить. Расскажу, как приготовить «Пахлаву» с орешками, одну из самых популярных сладостей. Это невероятно вкусная, сладкая и ароматная выпечка. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

В готовом виде продается замороженным, обычно представляет собой пласты из 10-15 слоев. Используется свежий или замороженный ли продукт, это никак не сказывается на вкусовых качествах готового продукта. Из него делают и сладости, и сытную соленую выпечку: конвертики, штрудели, пахлаву, сахарные, орехово-медовые или мясные рулеты и пироги. Размораживать тесто фило для использования в приготовлении блюд необходимо длительное время, ведь не полностью оттаявшие листы очень ломкие. В домашнем приготовлении продукт не так сложен, как может показаться: в муку добавляется вода и оливковое масло, все длительно сминается и тщательно раскатывается до слоя как папиросная бумага. Осталось между листами разместить начинку — яйца с луком, шпинат с фетой, картофель, мясо или мед с орехами – и отправить в разогретую духовку. От жара каждый слой приподнимается, прожаривается, становясь воздушным и невесомым. Кстати, пироги можно делать многослойными, это будет лишь менять время готовки. Таким образом, какое бы блюдо из теста фило вы ни создавали, подготовив и зажарив тонкую основу правильно и выбрав к ней подходящую вкусную начинку, вы добьетесь нужного эффекта – удивите гостей тем, как оно аппетитно хрустит, брызгает соком, сочится сиропом и тает во рту!

Тесто фило

По-гречески «фило» означает «лист». Пласты тонкого прозрачного теста на самом деле похожи на тонкие листья.

Фило относится к самых популярным продуктам, используемым в традиционной греческой, турецкой, балканской и ближневосточной кухне. Оно отлично подходит для приготовления как сладких блюд, так и пряных деликатесов. Хотя греки и любят приписывать себе авторство многих кулинарных изобретений, они признают, что рецепт теста фило был привезен к ним из Персии. Однако нет сомнений в том, что только на родине Сократа в полной мере используется потенциал лепешек, сделанных из муки, воды и оливкового масла, обогащенных щепоткой соли.

Деликатес с берегов Средиземного моря

На протяжении многих веков блюда из этого теста были основой рациона греков. Особенно оно выручало бедные семьи, которые питались, начиняя фило остатками других блюд. Сегодня вкусные и ароматные изделия под общим названием «питы» являются одной из главных кулинарных достопримечательностей стран Средиземноморья, особенно Греции и Турции. Их можно купить в любой местной закусочной.

Базой этих блюд все еще остается фило, хотя все меньше и меньше хозяек делают его сами. А много лет назад каждая женщина знала, что тесто необходимо раскатать в большой пласт — настолько тонкий, что надо было сразу же его накрывать, чтобы он не высох. Во время работы нельзя было иметь на руках никаких колец или браслетов, которые грозили бы разрушением нежной структуры. Современные гречанки и турчанки вместо того, чтобы тратить время на трудоемкое приготовление листового теста, все чаще покупают готовое — свежее или замороженное — фило. Оно доступно и в некоторых наших магазинах.

Внимание, консерванты!

Как уже упоминалось, тесто фило должно быть изготовлено из пшеничной муки, воды, небольшого количества оливкового масла, щепотки соли и, возможно, нескольких капель уксуса или раки — турецкой водки с анисовым ароматом. В состав готового теста, продаваемого в магазинах, как правило, входит куда больше компонентов. Это, в частности, кукурузный крахмал, эмульгаторы (соевый лецитин), консерванты (сорбат калия), а также регуляторы кислотности (цитрат калия, диоктан натрия) Больше всего споров вызывает сорбат калия, который может иногда вызывать аллергические реакции.

Работаем с фило

Собственноручное приготовление фило является очень трудной задачей. Поэтому есть смысл пользоваться готовым продуктом. Однако стоит повнимательнее выбирать тесто, отдавая предпочтение составам с наименьшим количеством компонентов, особенно различных «усилителей».

Если оно замороженное, перед приготовлением блюд его нужно разморозить, но как можно деликатнее, например, оставив на ночь в холодильнике. Достать его оттуда нужно за час перед использованием. В противном случае оно быстро высохнет и будет легче рваться.

После размораживания тесто выкладываем на чистую поверхность и расправляем его. Каждый лист слегка смазываем жиром, лучше всего растопленным сливочным или оливковым маслом. Помните, что для приготовления блюд используется сразу несколько слоев фило.

Как использовать фило?

Фило является обязательным компонентом пахлавы — вкусного десерта, распространенного в традиционной турецкой, армянской, греческой и балканской кухне. Куски теста перекладываются слоями измельченных орехов (грецких или миндаля), смешанных с медом. Все это жарят и нарезают на ромбы, треугольники или квадраты, а затем поливают глазурью или сиропом, сделанным из воды, сахара и лимонного сока. В конце изделия посыпают измельченными фисташками.

Как можно использовать фило еще? Это тесто по вкусу нейтральное, поэтому можно использовать его как для сладких блюд, так и для соленых. Фило подходит для жарки во фритюре и выпечки в духовке. Оно отлично зарекомендовало себя в различных штруделях, например, яблочном (начиняем его яблоками, поджаренными с сахаром, корицей, орехами, изюмом и лимонным соком) или маковом.

Тоненькое тесто — это также замечательная база для разнообразных пирогов (в Греции они называются питами). Питы часто фаршируют сыром фета с зеленью. Одиночные листы нарезают на квадраты, в середину укладывают начинку и склеивают по бокам с помощью взбитого яйца. В конце готовки следует проколоть тесто, чтобы у образовавшегося пара был выход, в противном случае изделия полопаются. Начинка таких закусок зависит от изобретательности. Мы можем наполнить их козьим сыром и инжиром, шпинатом, мясным фаршем или рисом с креветками. В Турции излюбленным деликатесом многих считается börek – корзинки из фило заполняют начинкой из сваренного и измельченного картофеля, сыра фета (или желтого), чеснока, лука и петрушки.

Сайт «Волшебная Еда» собирает для вас рецепты греческих пирогов из теста фило с пошаговыми фотографиями. Наша коллекция постоянно пополняется.

Рецепты из теста фило с фото пошагово

Семга, запеченная с овощами в тесте Фило

Ингредиенты: филе семги, тесто фило, перец сладкий, кабачки
Калорийность: 320

Все, что готовится с тестом или в тесте фило получается аппетитно и очень вкусно. Мы решили предложить вам сегодня приготовить в тесте фило семгу с овощами. Блюдо, что называется, “пальчики оближешь”!

Для рецепта понадобится:
– три стейка семги;
– четыре листа теста фило;
– два стручка сладкого перца;
– два небольших кабачка.

06.01.2015

Рецепт приготовления теста фило и яблочный пирог из него

Ингредиенты: мука, подсолнечное масло, вода, соль, сода

Технология приготовления теста фило довольна трудоемкая, но результат, определенно, стоит потраченных усилий. Ведь это тесто получается необыкновенно вкусным, тонким и невесомым. Идеальным для приготовления пахлавы, штруделей и яблочных пирогов.

Для теста нам потребуется:
– 250 г муки,
– 4 ст. л. подсолнечного масла,
– 150 мл воды теплой,
– по 1 щепотке соли и соды.

Для начинки нам потребуется:
– 1,5 кг кисло-сладких яблок,
– 100 г сливочного масла,
– 8 ст. л. сахара,
– специи.

24.12.2014

Мясная закуска, запечённая в тесте фило

Ингредиенты: тесто фило, фарш свиной, лук репчатый, чеснок, соль, перец черный, яйцо, сметана, укроп, масло сливочное

В этом году мы решили максимально разбавить традиционные праздничные рецепты свежими и необычными идеями. Так, в прошлый раз нами был опробован рецепт приготовления теста фило в домашних условиях. Сегодня же мы используем эту заготовку для мясной закуски. Вы с нами?

Ингредиенты:
– 2 листа теста фило;
для начинки:
– 200 г фарша свиного;
– 80 г лука репчатого;
– 2 зубка чеснока;
– соль;
– перец чёрный молотый;
для заливки:
– 1 яйцо куриное;
– 3 дес. л. сметаны;
– 5 веточек укропа;
– соль;
– перец чёрный молотый;
для смазки формы:
– 15 г масла сливочного.

24.12.2014

Тесто фило в домашних условиях

Ингредиенты: вода, уксус, мука, масло растительное, соль, яйца,

Делюсь с вами проверенным опытным путем (и не единожды) рецептом приготовления постного теста фило в домашних условиях. Тесто получается ну очень вкусным, идеальным для приготовления самых разнообразных блюд средиземнаморской кухни.

Ингредиенты:
– 200 мл воды кипячёной;
– 1 ч. л. уксуса столового;
– 3 стакана муки;
– 2 ст. л. масла подсолнечного;
– 1/2 ч. л. соли;
– 3 яйца

13.02.2013

Штрудель из теста Фило

Ингредиенты: тесто фило, яблоки, сахар, масло
Калорийность: 210

Яблочный штрудель в тесте Фило – вкуснейшая выпечка. Тонкое хрустящее тесто в этом известном десерте идеально сочетается со сладкими сочными яблоками. Прекрасное дополнение к ароматному чаю!

Для приготовления штруделя в тесте Фило потребуется:

2-3 яблока;
3 листа теста Фило;
50 граммов сливочного масла;
100 граммов сахара

Любите мучные изделия? Что приготовить из теста фило? в закладки 29

Любите мучные изделия и уже опробовали массу рецептов? Если у вас есть терпение, силы и свободное время, то попробуйте приготовить тесто фило. Сразу стоит сказать, что это непросто. Но зато результат превзойдёт все ваши ожидания!

Что это за тесто?

Тесто фило – это вытяжное пресное очень тонкое тесто, которое относится к национальной греческой кухне и обычно используется для приготовления таких блюд как тиропита, бурека, баклава и так далее. Кстати, название можно дословно перевести как «лист». Примерно такой же рецепт есть и в турецкой кухне, но там это тесто именуют «юфка».

Классическое фило обычно готовят из муки, воды, оливкового масла, а также уксуса (чаще всего винного). Но каждая греческая хозяйка имеет свои хитрости, которые никому не раскрывает. Сначала тесто замешивают, потом раскатывают и растягивают до минимальной толщины. В кондитерских для раскатки используют специализированные машины, а вот в домашних условиях вам придётся постараться и приложить собственные усилия.

Как готовить?

Как приготовить тесто фило? Для этого вам потребуется:

• 3 стакана муки;
• 1 стакан воды;
• 50 мл оливкового масла;
• 2 столовых ложки качественного винного уксуса;
• 1 чайная ложка соли (без горки).

1. Сначала нужно просеять муку и смешать её с солью. Переместите её в довольно глубокую и широкую миску, в центре сделайте углубление.
2. В ямку влейте тёплую воду и масло, а также уксус.
3. Сначала замешивайте тесто ложкой или вилкой, постепенно соединяя жидкие компоненты с сыпучими. Когда начнёт образовываться шар, продолжайте месить фило руками.
4. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, на это может уйти примерно 10 минут. В итоге у вас должна получиться эластичная, упругая, мягкая и пластичная масса.
5. Теперь накройте миску чем-нибудь (например, полотенцем) и дайте тесту постоять при комнатной температуре примерно час, чтобы оно «расстоялось».
6. Разделите общий объём примерно на 15 частей (всё будет зависеть от необходимого для приготовления блюда количества листов, а также от их размеров).
7. Возьмите первую часть, положите её на стол, присыпанный мукой (в противном случае фило будет прилипать). Далее раскатывайте тесто в тонкий пласт, а также периодически растягивайте руками. Лист должен стать очень тонким, практически просвечиваться.
8. Первый лист положите на пергамент, накройте пергаментом сверху.
9. Раскатывайте пласты, складывайте стопкой, чередуя с листами пергамента, чтобы они не засохли и не слиплись.
10. Когда все пласты будут готовы, приступайте к приготовлению блюда.

Как использовать тесто?

Из фило можно готовить самые разнообразные мучные блюда. Ниже предложены наиболее популярные и удачные рецепты.

Рецепт №1

Сделайте вкуснейший штрудель. Вам потребуется:

• 12 листов раскатанного теста фило;
• 2 яблока;
• 50 граммов грецких орехов;
• 50 граммов изюма;
• 5-6 столовых ложек сахара;
• ½ чайной ложки корицы;
• 50 граммов сливочного масла.

1. Сначала сделайте начинку. Для этого яблоки очистите и мелко порежьте. Орехи измельчите, а изюм буквально на десять минут залейте кипятком, чтобы он стал мягким. Всё это перемешайте, добавьте сахар.
2. Возьмите один лист фило, расстелите его и смажьте сливочным маслом (предварительно его растопив). Сверху положите второй пласт, тоже его смажьте. Таким образом уложите 4 листа, смазывая маслом каждый.
3. На край четырёхслойного пласта положите начинку, края по ширине слегка загните, чтобы в процессе приготовления не вытекал сок. Сверните тесто с начинкой рулетом.
4. Также сформируйте остальные штрудели (всего получится 3) и выпекайте их при 180 градусах около 25 минут.

Рецепт №2

Можно сделать пахлаву. Подготовьте следующие ингредиенты:

• 250 граммов готового теста фило;
• 100 граммов арахиса;
• 100 граммов грецких орехов;
• 2 столовых ложки сахара;
• ½ чайной ложки корицы.

• 150 граммов сахара;
• ½ чайной ложки корицы;
• 50 граммов мёда;
• 50 мл воды;
• 1-2 чайных ложки лимонного сока.

1. Для начала займитесь приготовлением начинки. Орехи измельчите (арахис можно слегка обжарить на сухой сковороде). Смешайте орешки с сахаром.
2. Теперь сделайте сироп. Для этого в кастрюле с толстым дном смешайте воду, сахар, лимонный сок, корицу и мёд. Доведите эту смесь до кипения и варите её, убавив огонь, до загустения.
3. Сливочное масло нужно растопить, оно потребуется для смазывания теста.
4. Теперь можно приступать к формированию пахлавы. Для этого возьмите прямоугольную форму для выпекания, соответствующую размеру листов теста, смажьте её дно и стенки маслом.
5. Далее положите три пласта фило, смажьте маслом, уложите на них слой орехов, потом снова положите три листа теста. Укладывайте слои, чтобы последним оказалось фило. Смажьте поверхность маслом, разрежьте пахлаву на прямоугольники и выпекайте при 180 градусах примерно 15 минут.
6. Готовую пахлаву полейте сиропом.

Рекомендации

Несколько полезных советов, которые максимально упростят процесс приготовления, а также улучшат вкус готового теста:

• Муку обязательно просейте, иначе тесто будет жёстким.
• Если у вас осталось приготовленное домашнее фило, не спешите его выкидывать, оно прекрасно хранится в морозильной камере до трёх месяцев. Просто оберните его плёнкой и сверните в рулет.
• Если вы используете замороженное ранее тесто, то перед приготовлением разморозьте его до конца, причём только при комнатной температуре! Холодное и не размороженное полноценно тесто очень ломкое, с ним практически невозможно работать.
• Перед приготовлением воду и масло желательно подогреть, тогда тесто будет более эластичным и мягким.
• Если тесто рвётся (такое часто случается у новичков), то добавьте в него один или два яичных белка (а некоторые, напротив, используют желтки), они сделают фило более тягучим и соединят все ингредиенты.
• При желании можно заменить уксус лимонной кислотой, она имеет те же свойства и выполняет в тесте такие же функции.
• Не замораживайте тесто два раза, оно потеряет свои свойства, самое важное среди которых – эластичность.
• В первые несколько раз тесто может рваться. Но со временем вы приноровитесь и научитесь буквально чувствовать фило и контролировать растяжение. Всё придёт с опытом.

Если вы освоите это тесто, то сможете готовить массу интересных блюд для всей семьи иди гостей.

Тесто фило — что это такое, что из него приготовить в домашних условиях: рецепты с фото

Тесто фило — что это?

История теста филоначинается с конца IV века нашей эры, когда в древнеримских кулинарных книгах появились рецепты пирогов со слоями из тончайшего пресного теста, а начиняли их куриным мясом, козьим сыром и кедровыми орешками. Фило похоже на прозрачные листы бумаги, поскольку в процессе приготовления его раскатывают и максимально вытягивают. Если фило приготовлено правильно, сквозь лист можно читать книгу! Оно отдаленно напоминает слоеное тесто, которое получается более жирным и менее тонким. Несомненным плюсом фило является пресный и нейтральный вкус, благодаря чему из него можно готовить как сладкие, так и соленые блюда.

Рецепт теста фило

Это рецепт теста фило в домашних условиях. На самом деле приготовить популярное греческое тесто не так сложно, как кажется с первого взгляда. Нужно просто немного терпения и желание. Домашнее тесто фило лучше всего делать прямо перед выпечкой, т.к. нежные его листики быстро сохнут и становятся ломкими.

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 30 минут

• 750 г – мука для теста
• 100 мл – масло оливковое
• 2 ст. л. – уксус
• 1½ ст. л. – соль
• 340 г – вода теплая приблизительно
• 50 – 100 г – мука чтобы раскатать листы

1. Муку просеять в миску и сделать углубление. Оливковое масло, соль и уксус размешать в теплой воде и постепенно вливая в углубление в муке равномерно размешивать с ней.

2. Вымесить тесто и, когда оно перестанет прилипать к миске и рукам, выложить на стол, посыпанный мукой. Вымешивать в течение 5 минут, если прилипает к рукам – присыпать небольшим количеством муки. Затем положить обратно в чистую миску, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть не менее получаса.

3. Готовое тесто выложить снова на стол, присыпанный мукой и разделить на шесть частей.

4. Каждую часть поочередно раскатывать в тонкий лист, присыпая немного мукой до такого состояния, когда тесто будет слегка просвечиваться и иметь толщину менее одного миллиметра.

5. Каждый листик нужно складывать в несколько раз и накрывать полотенцем, чтобы не испарялась влага и тесто не стало ломким. После того, как раскатан последний листик, можно сразу приступать к формированию пирога или десерта.

Самыми популярными изделиями из теста фило можно смело назвать пироги тиропиту и спанакопиту. Для их выпечки лучше подготовить начинку заранее, чтобы листы теста не успели подсохнуть.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Тесто фило — видео

Что сделать из теста фило

Тесто Фило: состав

Настоящее тесто Филло – это бездрожжевое тесто, состоит из воды, соли, растительного масла, уксуса и муки с высоким содержанием клейковины (глютена), готовится тонкое греческое Фило без яиц. Работать с тончайшим тестом дома, особенно тонко раскатать листы, сложно. Упростить раскатывание, ускорить домашний процесс приготовления Фило, сделать тесто быстро и вкусно можно, если в рецепт теста Фило в домашних условиях добавить яйца либо отдельно желтки яиц.

Но тонкое греческое слоёное тесто Фило, рецепт приготовления в домашних условиях листового теста, состоящего из муки, воды и масла без яиц, воспроизвести на практике самостоятельно мало кому удаётся. Считается, что вытяжное тесто капризное, для тонкого раскатывания и вытяжного способа изготовления листов требуется терпение и время. Хозяйки, как правило, стараются купить готовое Фило в магазине, продаётся греческое тонкое тесто в замороженном виде в вакуумных упаковках, по внешнему виду напоминает слоёное.

Когда магазинное Филло по составу на упаковке сравниваешь с домашним составом, то незамедлительно хочется оставить упаковку в магазине и приготовить своё домашнее тесто. Простой пошаговый рецепт приготовления Фило поможет избежать ошибок и приготовить слоёное тесто Фило в домашних условиях тонкое, нежное и вкусное, без консервантов, настоящее вытяжное, подходящее для самой вкусной домашней выпечки.

Приготовление[править | править код]

Филло готовят из муки и воды, добавляя немного оливкового масла и (или) ракы или винного уксуса. Муку просеивают, замешивают, месят, пока тесто не станет эластичным. Тесто раскатывают до минимально возможной толщины. В кондитерских и хлебопекарнях для вытягивания теста используют специальные машины.

Салат-закуска из крабово-сырных шариков  

Категория: Закуски Закуски из сыра

Любимый салат в новой форме

Сыр твердый Крабовое мясо Яйцо куриное Чеснок Майонез Тесто фило Зелень Специи

Калорийность и химический состав

Диетическим продуктом тесто фило назвать не получится: его энергетическая ценность составляет 441 Ккал на 100 г продукта. Состав пищевых компонентов выглядит следующим образом: 7 г белков, 20 г жиров и 48 г углеводов.

Примечания[править | править код]

1. ↑ φύλλον,Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus

Работаем с фило

Собственноручное приготовление фило является очень трудной задачей. Поэтому есть смысл пользоваться готовым продуктом. Однако стоит повнимательнее выбирать тесто, отдавая предпочтение составам с наименьшим количеством компонентов, особенно различных «усилителей».

Если оно замороженное, перед приготовлением блюд его нужно разморозить, но как можно деликатнее, например, оставив на ночь в холодильнике. Достать его оттуда нужно за час перед использованием. В противном случае оно быстро высохнет и будет легче рваться.

После размораживания тесто выкладываем на чистую поверхность и расправляем его. Каждый лист слегка смазываем жиром, лучше всего растопленным сливочным или оливковым маслом. Помните, что для приготовления блюд используется сразу несколько слоев фило.

Тесто Фило и изделия из него  

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Тесто фило купить у нас сложно. Но раз оно есть, значит его делали люди. Вот я и решила начитавшись о нeм приготовить сама. Это очень тонко раскатанное тесто, почти как бумага, ещe его называют вытяжным, поскольку растягивают руками.

Масло растительное Вода Соль Мука пшеничная Фарш мясной

Гнезда из теста фило  

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Знаю, что купить тесто фило есть возможность не у каждого. Но не поделиться моей любимой подачей этого теста не могла. Делаю такие “гнездышки” с абсолютно разными начинками в будние дни. Также пеку их без начинки и использую в праздники в качестве тарталеток, наполняя всевозможными салатиками. Получается уж очень необычно, красиво, празднично и удобно. Я представлю рецепт с сыром фета и творогом, но делать их можно и сладкими, и мясными – какими пожелаете. В любом виде они всегда вызывают только восторг.

Тесто фило Масло сливочное Сыр мягкий Творог Яйцо куриное

Еще несколько видеорецептов блюд с использованием теста Фило

Вот и все, что мы планировали рассказать о греческом тесте Фило. Не бойтесь пробовать новое и открывать неизведанные вкусы. Успешного приготовления блюд и приятного аппетита!

Корзиночки из теста фило – пальчики оближешь

Такая закуска может стать хорошим завтраком или перекусом. Ее также можно подавать к праздничному столу. Для придания блюду остроты можно использовать горчицу любой степени остроты. При наличии свободного времени ее можно приготовить самостоятельно. Здесь следует ориентироваться на свои предпочтения. В оригинальном рецепте рекомендуется использовать дижонскую.

Ингредиенты:

• бекон – 150 г;
• тесто фило – 6 листов;
• горчица – 1 ст. л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• яичные белки – 2 шт.;
• пармезан –25 г;
• измельченный мускатный орех – щепотка;
• молоко 2,5% – 75 мл;
• сметана 25-30% – 200 г;
• красный лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• тимьян – 3 ветки;
• соль и перец по вкусу.

Лук измельчить и слегка обжарить на небольшом количестве масла. Бекон нарезать и также выложить на сковороду. Туда же добавить тимьян. Данную смесь нужно подвергать термической обработке до тех пор, пока бекон не прожарится. Затем снять смесь с плиты и дать ей остыть. В отдельной емкости соединить молоко, сметану, яйца, белки, сыр, соль, перец и мускатный орех. Все взбить до однородной массы.

Внимание!

Перед использованием яйца нужно проверить на свежесть. Для этого их следует положить в воду. Если продукт протух, он всплывет.

Фило порезать на квадраты подходящего для имеющейся формы размера. Каждый смазать оливковым маслом. Затем сложить квадраты по 6 штук стопкой. Последних должно быть 6 штук. Верхние слои намазать горчицей. Формы для кексов смазать маслом и поместить в них стопки фило. Тесто необходимо придавить к стенкам емкости. На дно положить по 1 ст. л. начинки из лука и бекона. Залить в корзинки сливочно-яичную смесь. Свободные края теста смазать маслом. Отправить закуску в разогретую до 180 °C камеру на 30 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью (подойдет любая).

Что пекут из теста filo?

Это пресное слоеное тесто широко используется во многих кухнях мира. Из него делают и десерты, и несладкие блюда. Из фило можно сделать массу очень вкусных пирогов с различными начинками. Некоторые мои коллеги – кондитеры делают из него тарталетки и рулеты. Я, например, готовлю него турецкую пахлаву.

Историческая справка -“фило” – это греческое название такого теста. Оно происходит от греческого слова Phyllon, которое переводится на русский язык как “лист”. Если вы бывали в Греции, но наверняка пробовали тамошний традиционный пирог со шпинатом и сыром фета.

〰️* 〰️* 〰️* 〰️* 〰️* 〰️* 〰️* 〰️* 〰️* 〰️* 〰️* 〰️* 〰️* 〰️* 〰️* 〰️* 〰️

❤️❤️Нравится статья? Не пожалейте лайка! ❤️И не забудьте подписаться на канал ChocoYamma, чтобы видеть все новые рецепты прямо в своей ленте Яндекс Дзен

Вы тоже любите пироги? Тогда вам будет интересно прочитать

❤️Про Открытыйпирог с баклажанами

❤️ПроИтальянский пирогсо свежими овощами

❤️ Пропирог с виноградом, который не пекут в России

❤️Про весенний заливной пирог по рецепту моей бабушки

❤️ и еще про массу всего вкусного на моемавторском канале ChocoYamma!

Чем заменить

Заменитель Фило – слоёное тесто, которое перед приготовлением размораживают. При замене Фило, пласты слоёного теста нужно раскатать в одном направлении, но растянуть руками в разных направлениях. Подготовленные листы обрезать острым ножом по размерам противня или формы для запекания.

Пахлава из теста фило

Для приготовления пахлавы вам понадобится: 200 мл воды, один лимон, 100 г масла, три стакана орехов, 250 г сахара и двенадцать листов теста фило.

Подрумяньте орехи на сухой сковороде, измельчите их и смешайте со 100 г сахара. Обрежьте листы фило по размеру формы для выпечки. Уложите четыре листа друг на друга, смазывая каждый тонким слоем масла.

Равномерно распределите по тесту половину орехов. Накройте их еще четырьмя листами теста, промазывая каждый маслом. Распределите оставшиеся орехи и положите еще четыре листа теста, не забывая смазывать маслом каждый из них.

Перед выпечкой разрежьте пахлаву на кусочки. После этого отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

За это время приготовьте сахарный сироп. Смешайте 150 г сахара с водой и в течение пяти минут проварите на медленном огне. Охладите и добавьте лимонный сок. Вынув пахлаву из духовки, сразу полейте ее сиропом и уже после этого охладите.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Нежнейший минтай в тесте фило  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Благодаря этому рецепту взглянула на такую простую рыбку, как минтай, с другой стороны. Он получается очень нежным и сочным, с хрустящей корочкой теста фило и легкими сливочными нотками. Для меня это абсолютно шикарный ужин, к которому нечего добавить, и из него нечего убрать. Полнейшая гармония, при очень простом исполнении.

Ася-нн 30 марта 2015 года

Минтай Сыр творожный Укроп Соевый соус Сок лимонный Смесь перцев Масло сливочное Тесто фило

Как выбирать

При покупке следует выбирать продукт без усилителей вкуса, красителей и запрещённых в пищевой промышленности консервантов. При выборе стоит обратить внимание на целостность упаковки, срок годности, состав и в любом случае лучше выбирать продукт известной торговой марки, известного производителя.

Хранение продукта

Фило можно хранить в морозилке до полугода герметично упакованным. Оно прекрасно переносит заморозку, но при повторных замораживаниях теряет свои вкусовые качества и утрачивает полезные свойства.

Помним, что каждый пласт вытяжного теста Фило при приготовлении блюд с ним обязательно смазывается оливковым или растопленным сливочным маслом, чтобы готовое оно хрустело, как у кулинаров Средиземноморья.

Пирог из теста фило рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовить продукты по списку. Тесто фило разморозить, не распаковывая.

Шаг 2:

Подготовить начинку. На сухую сковороду выложить 20 грамм сливочного масла, на греть его. Разместить фарш, поджарить до легкого зарумянивания.

Шаг 3:

Начинку посолить, поперчить. Чеснок очистить, пропустить через пресс, выложить в сковороду со специями и ароматными травами. Все перемешать, прогреть под крышкой 2 минуты на минимальном огне.

Шаг 4:

Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать. начинку остудить и перемешать с зеленью.

Шаг 5:

Оставшиеся масло растопить в СВЧ печи в течение 1 минуты.

Шаг 6:

Подготовить заливку. Яйца выложить в миску для перемешивания, добавить кефир комнатной температуры. Посолить массу и взбить венчиком до однородности.

Шаг 7:

Все листы теста фило выложить стопкой на твердую поверхность. Подготовить влажное (не мокрое)полотенце. Открытые листы высыхают в течении 2 минут и становятся непригодными для приготовления. Смазать первый лист растопленным маслом с помощью силиконовой кисточки.

Шаг 8:

В форму для приготовления пирога выложить лист теста, оставив свободный край. Аналогично разместить еще 3 — 4 смазанных маслом листов.

Шаг 9:

Половину начинки разложить поверх теста.

Шаг 10:

Лист фило свернуть как тряпку, смочить в заливке, слегка отжать.

Шаг 11:

Произвольно разложить смоченные заливкой листы поверх мяса.

Шаг 12:

Выложить оставшуюся начинку, распределить по поверхности.

Шаг 13:

Свободные концы нижних листов уложить на начинку смазать маслом.Оставшиеся листы фило обрезать по диаметру формы. Выкладывать сверху на пирог, промазывать маслом и чуть подворачивать края.

Шаг 14:

Сверху вылить остатки заливки. Пирог отправить в духовку, разогретую до 190 градусов.

Шаг 15:

Выпекать пирог 25 — 35 минут до зарумянивания. Пирог очень сильно увеличивается в размерах может лопнуть, но после остывания оседает. Полностью остудить выпечку в форме. Переложить на тарелку для подачи, слегка смазать маслом, украсить зеленью.

Что можно приготовить из теста фило

Блюда с тестом фило: 67 рецептов что приготовить с тестом фило

Малина замороженная 700 г

Сахар ½ стакана

Апельсиновый сок 0,3 стакана

Соль 0,125 чайной ложки

Кукурузный крахмал 2 столовые ложки

Вода 2 столовые ложки

Сливочное масло 1,5 столовые ложки

Ванильный экстракт ½ чайной ложки

Замороженные корзиночки из теста фило 42 штуки

Сливки 40%-ные 1,25 стакана

Малина по вкусу

eda.ru

Блюда из теста фило — рецепты с фото на Повар.ру (43 рецепта)

Рыбный пирог с тестом фило 5.0

Нежный пирог с красной рыбой, луком пореем и тончайшим тестом фило. Читайте, готовьте и пробуйте! …далее

Добавил: Мелисса 13.01.2019

Баница 4.6

Баница — традиционный болгарский пирог, который готовится из слоеного теста или теста фило и разной начинки. Предлагаю приготовить баницу с сыром фета. Баницу готовят на все болгарские праздники. …далее

Добавил: Koch 23.01.2014

Греческий пирог с сыром и шпинатом 5.0

Захотелось пирога, но не хочется тратить время на приготовление теста? Возьмите готовое тесто «Фило» и приготовьте отменный пирог с сочной начинкой! …далее

Добавил: Антон Сорока 17.01.2019

Кадаиф 5.0

Кадаиф — это турецкая сладость. Своими корнями она уходит в далекое прошлое. Когда-то этот десерт могли себе позволить только жены султана. Сейчас же вариаций кадаифа огромное множество. …далее

Добавил: Кристина 21.07.2019

Пахлава 4.3

Рецепт приготовления пахлавы с грецкими орехами, корицей, медом и ванильным экстрактом. Пахлава, рецепт с фото которой я с удовольствием выкладываю, получится изумительной! …далее

Добавил: Alteredego 27.05.2014

Фруктовые корзиночки 4.8

Легкая во всех смыслах закуска приятно удивит Вас и Ваших гостей! …далее

Добавил: Saki 02.05.2014

Салат с креветками в тарталетках

Думаете над закусками к праздничному столу? Присмотритесь к этому невероятно аппетитному варианту, как приготовить салат с креветками в тарталетках из нежного теста фило. Рекомендую повторить! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.04.2017

Тесто фило 3.5

Сегодня я расскажу, как приготовить тесто фило. Тесто фило — очень тонкое и невесомое тесто. Подходит для приготовления различных пирогов, тортов и прочей выпечки. …далее

Добавил: Татьяна Семина 24.01.2019

Пирог с мясом в духовке 5.0

Выпечка из готового теста значительно упрощает и сокращает процесс приготовления. Сегодня у меня вкуснейший рецепт, как приготовить пирог с мясом в духовке. Использую тесто «Фило» и говяжий фарш. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Хрустящие пирожки из теста фило 3.7

С недавнего времени я часто стала покупать готовое тесто фило, а не только мое любимое слоёное бездрожжевое. Для теста фило нашла лучшие рецепты, в которые оно наиболее выигрышно вписывается. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.01.2017

Пахлава из теста фило

Пахлава – это очень популярная восточная сладость. Ее часто продают летом на отдыхе, но не обязательно ждать поездки на море, чтобы полакомиться ею. Расскажу, как приготовить пахлаву из теста фило. …далее

Добавил: Наталья Польщак 17.05.2017

Турецкие пирожки с сыром 5.0

Турецкая кухня — это масса сытных рецептов на каждый день. Сначала их названия и вид может вас удивить, но, разобравшись в рецептуре, вы сможете делать блюда почти каждый день. Проверьте сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.12.2017

Рулетики из теста фило с крабово-сырной начинкой 5.0

Интересную, вкусную и несложную закуску хочу предложить вам попробовать. Перед вами пошаговый рассказ о том, как приготовить рулетики из теста фило с крабово-сырной начинкой. Интересно? Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 19.10.2017

Греческое тесто «Фило» 1.0

Расскажу сегодня о том, как приготовить греческое тесто «Фило». Весь секрет заключается в кропотливой и деликатной работе над его приготовлением. Такое тесто подходит для выпечки и десертов. …далее

Добавил: Наталья Польщак 17.11.2018

Рыба в тесте фило 3.8

Перед вами интересный и при этом весьма простой рецепт рыбы в тесте фило. Это тесто стоит того, чтобы отыскать его в магазине или сделать самому. Оно нежное и отлично подчеркнет вкус лосося! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.07.2016

Творожные трубочки 4.5

Вкусная, нежная и очень интересная в приготовлении сладость — для вас! Нам понадобится тесто фило, оно продается в любом супермаркете, и, конечно. творог! Получится отличный десерт для домочадцев! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.07.2016

Печенье с персиками 4.5

Рецепт приготовления выпечки из теста фило с персиками. …далее

Добавил: Koch 24.01.2011

Штрудель из теста фило

Хочу поделиться семейным рецептом очень вкусной выпечки. Вся «изюминка» — в начинке, где кроме яблок есть еще и шоколад, и джем, и изюм. Смотрите, как приготовить штрудель из теста фило. …далее

Добавил: Алла 24.03.2017

Мизитропитакия 3.3

Рецепт мизитропитакии – сладкой сырной выпечки, характерной для греческой кухни на основе домашнего теста фило. …далее

Добавил: Povarfan 12.05.2011

Пахлава ароматная 5.0

Как еще можно вкусно поднять настроение, если не пахлавой! Аппетитная лакомка с невероятным ароматом и нежной, хрустящей корочкой – это предмет обожания во многих странах. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Леночка 04.02.2017

Пахлава из фило 4.2

Пахлава из фило, это пахлава из слоеного теста. Очень интересный турецкий рецепт! Пахлаву из фило гораздо легче приготовить, чем классическую пахлаву, которую готовят на Кавказе. Думаю вы справитесь! …далее

Добавил: Galate 03.06.2014

Баница с мясом 4.6

Если вы когда-нибудь бывали в Болгарии, то, наверное, знаете, насколько вкусен этот замечательный пирог. Ну а если вы еще не пробовали это потрясающее блюдо, тогда предлагаю приготовить его сегодня. …далее

Добавил: Dashuta 20.05.2014

Баница болгарская 4.5

Если вы любите открывать новые горизонты в кулинарии, то обязательно присмотритесь к этому рецепту. Баница болгарская — это традиционное блюдо, которое готовится практически в каждом доме. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.05.2014

Домашнее тесто фило 3.4

Рецепт приготовления греческого теста для сладкой выпечки. …далее

Добавил: Povarfan 06.06.2011

Выпечка из теста фило 5.0

Предлагаю вам приготовить вкуснейший пирог из теста фило с начинкой из творога. Тесто фило имеет неимоверно тонкие слои, превращающиеся при выпечке в потрясающую хрустящую корочку. Объедение! …далее

Добавил: Елена Alex 05.04.2017

Пирог со шпинатом 4.9

Рецепт приготовления итальянского пирога со шпинатом, рикоттой, укропом и сыром пармезан. …далее

Добавил: Koch 04.06.2012

Пахлава домашняя 3.7

Всегда очень любил пахлаву, но не вижу смысла ее покупать, если можно сделать самому. Рассмотрим рецепт приготовления пахлавы домашней. …далее

Добавил: Mengrel12 02.09.2014

Выпечка из сыра

Если любите сыр и часто его используете в своих блюда, тогда вам понравится рецепт, как приготовить выпечку из сыра. Можно использовать любой вид: твердый, сливочный, плавленый, «Фета», «Брынза» и др. …далее

Добавил: Антон Сорока 16.08.2017

Яблочный штрудель из теста фило 4.0

Если вы не любите возиться с тестом на кухне или у вас это не очень хорошо получается, то всегда можно купить готовое. Главное здесь выбрать правильный вид теста, которых сегодня немало. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.09.2016

Баница в мультиварке 3.0

Кухонная техника облегчает процесс приготовления многих блюд. Любимое многими традиционное болгарское блюдо баница в мультиварке получается невероятно нежное и очень вкусное. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.05.2014

Рулетики из теста фило

Приготовим аппетитные и простые рулеты из готового теста. Хотите и вы сделать такие самостоятельно? Рекомендую отличный и очень вкусный рецепт, как приготовить рулетики из теста фило. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.10.2017

Спанакопита

Если вы побывали в солнечной Греции, то наверняка успели влюбиться в их кухню. Сегодня я расскажу вам, как приготовить спанакопиту легко и просто. Если вам незнакомо это блюдо, то это пирог. …далее

Добавил: Татьяна Семина 01.08.2017

Штрудель с вишней из теста фило 3.5

Штрудель с вишней – очень популярный австрийский десерт в виде рулета из скрученного листового теста с ягодной начинкой. Его смазывают сливочным маслом, посыпают сахарной пудрой и подают с чаем, кофе. …далее

Добавил: Josephine91 08.05.2016

Креветки в тесте фило 5.0

Поделюсь изысканным и необычным, но все же очень вкусным и простым рецептом креветок в тесте фило. Это вкусная, невесомая и очень элегантная закуска. Рекомендую всем! Гости будут в восторге! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.12.2016

Фило 5.0

Это почти невесомое вытяжное тесто, которое готовится с небольшим добавлением воды и масла, без яиц. Смотрите, как приготовить фило — нежнейшее и тонкое тесто для выпечки. …далее

Добавил: Ира Cамохина 11.11.2018

Пирог с грибами 5.0

Вкусный рецепт выпечки из вегетарианской кухни, как приготовить пирог с грибами. Он питательный и сытный. Для него можно использовать любые грибы, но лучше мясистые, а также грибное ассорти. …далее

Добавил: Наталья Польщак 25.05.2017

Треска, запеченная в тесте фило

Чаще всего люди, выбирая горячее блюдо, предпочитают сочетание хрустящей корочки с мягкой сердцевиной. Это касается и мясных, и рыбных блюд. Я предлагаю вам как раз такой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.12.2016

Яблочный пирог «Вуаль невесты» 5.0

У этого пирога много названий: гасконский яблочный пирог «Вуаль невесты», яблочный «Крустад», есть и другие. Самое главное — он необыкновенный. В моём личном рейтинге яблочных пирогов — он номер один! …далее

Добавил: Galina.budanova 09.01.2020

Гибаница 5.0

Сегодня я хочу предложить вам очень вкусный сербский пирог, который очень любят во всех балканских регионах. Готовится просто, а выглядит очень эффектно. Угощайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 15.05.2019

Постный пирог со шпинатом 3.0

Предлагаю приготовить открытый пирог со шпинатом на тонком тесте фило. Для приготовления не используются продукты животного происхождения, поэтому рецепт подходит для веганов и постящихся. …далее

Добавил: Катерина 21.05.2019

В готовом виде продается замороженным, обычно представляет собой пласты из 10-15 слоев. Используется свежий или замороженный ли продукт, это никак не сказывается на вкусовых качествах готового продукта. Из него делают и сладости, и сытную соленую выпечку: конвертики, штрудели, пахлаву, сахарные, орехово-медовые или мясные рулеты и пироги. Размораживать тесто фило для использования в приготовлении блюд необходимо длительное время, ведь не полностью оттаявшие листы очень ломкие. В домашнем приготовлении продукт не так сложен, как может показаться: в муку добавляется вода и оливковое масло, все длительно сминается и тщательно раскатывается до слоя как папиросная бумага. Осталось между листами разместить начинку — яйца с луком, шпинат с фетой, картофель, мясо или мед с орехами – и отправить в разогретую духовку. От жара каждый слой приподнимается, прожаривается, становясь воздушным и невесомым. Кстати, пироги можно делать многослойными, это будет лишь менять время готовки. Таким образом, какое бы блюдо из теста фило вы ни создавали, подготовив и зажарив тонкую основу правильно и выбрав к ней подходящую вкусную начинку, вы добьетесь нужного эффекта – удивите гостей тем, как оно аппетитно хрустит, брызгает соком, сочится сиропом и тает во рту!

povar.ru

Выпечка и десерты с тестом фило, 47 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Апельсины 1 штука

Апельсиновый сок 200 мл

Сахар 1,5 столовые ложки

Палочки корицы 1 штука

Оливковое масло 250 мл

Яйцо куриное 4 штуки

Цедра апельсина 1 столовая ложка

Греческий йогурт 200 г

Ванильный экстракт ½ столовой ложки

Манная крупа ¼ стакана

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

Тесто фило 340 г

Сливочное масло 10 г

eda.ru

Блюда с сыром и тестом фило: 28 рецептов что приготовить с сыром и тестом фило

Сливочное масло 2 столовые ложки

Лук-шалот 2 штуки

Чеснок 4 зубчика

Свежие грибы 500 г

Хересный уксус ¼ стакана

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Сухое шерри 0,3 стакана

Оливковое масло 1 столовая ложка

Тесто фило 3 штуки

Козий сыр 75 г

Мед 1 столовая ложка

Бальзамический уксус ½ стакана

eda.ru

секреты приготовления в домашних условиях

Выпечка из бездрожжевого теста фило, напоминающего тончайшие и практически невесомые листы папируса, популярна в греческой, хорватской, сербской, турецкой, болгарской, македонской и албанской кухне. А сейчас такое тесто готовят и у нас. Восточные повара поделились своими секретами, и оказалось, что фило может получиться даже у начинающей хозяйки!

Тесто фило — что это?

История теста фило начинается с конца IV века нашей эры, когда в древнеримских кулинарных книгах появились рецепты пирогов со слоями из тончайшего пресного теста, а начиняли их куриным мясом, козьим сыром и кедровыми орешками. Фило похоже на прозрачные листы бумаги, поскольку в процессе приготовления его раскатывают и максимально вытягивают. Если фило приготовлено правильно, сквозь лист можно читать книгу! Оно отдаленно напоминает слоеное тесто, которое получается более жирным и менее тонким. Несомненным плюсом фило является пресный и нейтральный вкус, благодаря чему из него можно готовить как сладкие, так и соленые блюда.

Как сделать тесто фило своими руками

Для замеса теста фило вам понадобится теплая вода и растительное масло, лучше всего оливковое, которое можно немного подогреть. Также вам понадобится яйцо или желтки, соль и просеянная пшеничная мука. Иногда в тесто добавляют яблочный или винный уксус. Ингредиенты лучше всего смешивать в хлебопечке на режиме «Замес теста» или в комбайне. Если вы предпочитаете делать это руками, нужно месить очень интенсивно и в два раза дольше, чем с помощью кухонных гаджетов.

Тесто получается мягким, и нужно отбивать его об стол около 50 раз, чтобы оно стало более упругим и эластичным. После этого тесто заворачивают в пищевую пленку и оставляют на час при комнатной температуре.

Затем от фило отщипываются кусочки, которые тонко-тонко раскатываются, потом смазываются растительным маслом и растягиваются, пока они не станут тоньше бумаги.

Секреты приготовления фило

У каждой хозяйки свои секреты приготовления теста фило. Одни замешивают его только на теплой воде, уксусе и обязательно на яичных желтках, а другим достаточно воды комнатной температуры и обычных яиц, без всякого уксуса. В одном рецепте рекомендуют раскатывать тесто в один слой, а в другом могут предложить раскатывать сразу несколько слоев. Иногда в рецептах встречаются советы посыпать слои теста при раскатывании крахмалом. После замешивания кто-то ставит «колобок» в холодильник, а кто-то оставляет на столе, накрыв пленкой. Сколько поваров, столько и рецептов. Однако есть и общие советы, которые помогут вам приготовить замечательное тонкое тесто. Может быть, вы и не сможете читать сквозь него книги, но буквы точно увидите!

После замешивания тесто должно быть мягким, гладким и не липким, а чтобы этого добиться, всыпайте муку не сразу, а постепенно. Быть может, вам понадобится меньше муки. Все зависит от ее свойств и размеров яйца.

Важно вытянуть тесто как можно сильнее, чтобы оно стало очень тонким. Если тесто немного порвалось, не отчаивайтесь, ведь в многослойных пирожках или штруделе трещина едва будет заметна. И помните, что фило очень быстро высыхает, поэтому работайте с ним оперативно и накрывайте готовые слои пищевой пленкой или полотенцем.

Тесто фило: простой пошаговый рецепт

Хотите научиться готовить тесто фило по простому рецепту в домашних условиях? Так вы разнообразите меню и сможете баловать своих близких новыми блюдами и вкусной выпечкой.

Способ приготовления:

1. Смешайте теплую воду, растительное масло, соль и яйцо.
2. Всыпьте в жидкость муку.
3. Замесите тесто в хлебопечке в течение 10 минут, включив программу «Замес теста». Вы также можете использовать комбайн с насадкой для замеса теста. Несколько раз бросьте тесто на стол, чтобы оно стало плотнее.
4. Если вы месите руками, то вам понадобится для этого 20 минут. После вымешивания бросайте тесто на стол 50 раз.
5. Заверните фило в пленку и поместите его на час в холодильник.
6. Разделите колобок на кусочки и посыпьте стол крахмалом.
7. Раскатайте каждый кусочек скалкой, пока тесто не станет очень тонким.
8. Смажьте слой растительным маслом и растягивайте его прямо на столе до прозрачности. Вы удивитесь, какое оно мягкое и податливое!
9. Подрежьте ножом края, чтобы получился ровный прямоугольник. Накройте тесто полотенцем.
10. Проделайте то же самое с другими кусочками теста.

Если вы хотите заморозить фило, покройте каждый слой пергаментом, сверните рулетом и поместите в морозильник. Оно прекрасно хранится, и выпечка из него получается такая же изумительная, как из свежего теста.

Внутри — зеленый!

Если у вас есть 8–9 слоев теста фило размером с магазинные «коржи», можно приготовить нежный шпинатный пирог.

Измельчите руками 200 г феты, 200 г творога и 80 г моцареллы прямо в миску. Отварите в течение 5 минут 1 кг свежего шпината и слегка отожмите. Разогрейте на сковороде 50 мл оливкового масла и поджарьте на нем 1,5 мелко порубленные средние луковицы до золотистого цвета. Нарежьте шпинат, бросьте к луку и пожарьте еще 3 минуты. Посолите, поперчите и добавьте в сковороду творог с сыром. Слегка взбейте 2 яйца и залейте им будущую начинку. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

Лист теста фило смажьте маслом с помощью кисточки и выложите на него полоску начинки вдоль одного из краев. Сверните в неплотный рулет, который, в свою очередь, скрутите спиралью. Со следующими листами поступите так же, продолжая увеличивать размер «улитки».

Выложите пирог в форму для выпечки или на противень, сверху тоже смажьте маслом. Выпекайте пирог около 45 минут при температуре 180 °С. Вы можете сделать начинку на свой вкус и украсить пирог кунжутом или маковыми зернышками.

«Мешочки» с секретом

«Мешочки» из тончайшего и вкусного теста фило, наполненные грибами с сыром и чесноком, — это отличная закуска на любой фуршет или банкет. Впрочем, это блюдо можно готовить хоть каждый день с разными начинками.

Для этого вам понадобится тесто фило, замороженные маслята, моцарелла, чеснок и всевозможные приправы. Поджарьте 400 г размороженных грибов вместе с измельченным чесноком — примерно половину головки. Именно чеснок придает грибам остроту и пикантность. Посолите грибы и приправьте начинку любимыми пряностями. Отдельно натрите на терке 120 г моцареллы, а 100 г сливочного масла растопите в микроволновой печи.

Выложите на стол лист теста фило, смажьте маслом, покройте еще одним листом и снова смажьте — таких слоев может быть от 5 до 10. Чем их больше, тем более хрустящими и изысканными получаются «мешочки». Разрежьте каждый лист на 4 части и в середину каждой выложите немного грибной начинки, посыпав сверху сыром. Соберите тесто так, чтобы получились мешочки, и выпекайте их в духовке при температуре 180 °С в течение 20 минут. Как только «мешочки» подрумянились, доставайте их из духовки, заваривайте чай или наливайте чашку ароматного бульона и наслаждайтесь необычным вкусом выпечки из теста фило!

С перчинкой

А знаете, какая вкусная пицца получается на листах фило! Нежная, маслянистая, слоеная и тающая во рту… Восьми листов будет достаточно. А еще вам понадобится 6 ст. л. сливочного масла, 8 ст. л. измельченного пармезана, 100 г тертой моцареллы для пиццы, 3 томата, банка оливок и половина маленького перчика чили.

Смажьте прямоугольную форму маслом, выложите тесто фило, смажьте его сливочным маслом и посыпьте 1 ст. л. пармезана. Сделайте это со всеми слоями теста, а сверху выложите нарезанные кружочками томаты, кружочки оливок, измельченную моцареллу и мелко порубленный чили.

Выпекайте пиццу при температуре 190 °С до хрустящей корочки. Для этого вам понадобится примерно полчаса. После оставьте пиццу на 5 минут остывать, а потом разрежьте очень острым ножом, поскольку она легко крошится.

Вы убедитесь, что тесто фило как будто специально создано для пиццы!

Сочность и сладость

Пахлава — это десерт для тех, кто не любит приторную сладость. И самая вкусная пахлава получается из теста фило!

Измельчите в блендере стакан грецких орехов, хотя можно для этой цели воспользоваться скалкой или ножом. Растопите в микроволновке 150 г сливочного масла и смажьте им форму с бортами.

Выложите лист теста, смажьте растопленным маслом, накройте другим листом, снова смажьте маслом — и так сделайте шесть слоев. На шестой слой теста выложите орехи, а потом снова выложите листы фило и обильно смазывайте их маслом. Разрежьте получившийся «тортик» на ромбы или квадраты, полейте оставшимся маслом и поставьте на 40 минут в разогретую до 180 °С духовку.

Пока пахлава печется, сварите сироп из 3 стаканов воды и 2 стаканов сахара. Постоянно мешайте сироп, пока через 20 минут он не загустеет. Влейте сок половины лимона и готовьте еще 5 минут.

Достаньте из духовки готовую пахлаву и полейте ее сиропом. Пусть выпечка настоится и хорошо пропитается — так она станет нежной, сочной и очень вкусной!

Работать с тестом фило — одно удовольствие! Вы можете готовить на его основе пирожки, рулеты, штрудели или придумать множество своих блюд. Такая выпечка будет удачно смотреться и на праздничном столе. В общем, фантазируйте и пробуйте новые блюда, удивляйте близких!

www.edimdoma.ru

Рецепт домашнего теста филло (фило)

Пищевая ценность (на порцию)
27	калорий
1 г	Жир
5 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 18 на 20
Сумма на порцию
калорий	27
% Дневная стоимость *
1 г	1%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
1 мг	0%
5 г	2%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 0 г
1 г
Витамин C 0 мг	2%
Кальций 2 мг	0%
Железо 0 мг	2%
Калий 9 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Phyllo (или filo, по-гречески: φύλλο, произносится как FEE-low) — это тесто, используемое в разнообразных греческих сладких пирожных и соленых блюдах, таких как пахлава и спанакопита. Из-за тонких слоев ткани получаются шелушащиеся результаты, но с ними также может быть сложно работать. Однако проявив терпение и выполнив несколько простых шагов, вы сможете легко научиться обращаться с этим нежным тестом.

Хотя филло-тесто доступно замороженным на большинстве рынков, свежеприготовленное филло-тесто всегда предпочтительнее, и его нетрудно приготовить. Мука, ​​горячая вода, раки, оливковое масло и лимон — вот пять ингредиентов для этого рецепта теста. Хотя в этом рецепте используется несладкий ликер со вкусом аниса, раки, при желании вы можете заменить его белым уксусом. Обратите внимание, что один из ключей к успешному тесту филло — использование самой горячей воды из-под крана.

Когда тесто готово, вам нужно будет превратить его в тонкие листы — вы можете использовать макаронную машину или раскатать его скалкой; последнее требует времени и опыта, чтобы овладеть им.Техника приготовления теста зависит от того, каким способом вы его раскатываете. Тесто идеально подходит для приготовления небольших жареных и запеченных пирогов, а также для пирогов размером с форму.

Шпинат, укроп и фета, запеченные в тесте Филло

Обновлено 12 августа 2021 г.

Это изображение любезно предоставлено Shutterstock

.

Вы будете поражены тем, сколько свежего шпината входит в эту спанакопиту.Выбирайте шпинат с яркими полными листьями, потому что это аромат, лежащий в основе свежего укропа, свежей петрушки и сыра фета. Фета — это еще один аромат, который следует выбирать с осторожностью. Я считаю, что французские сыры фета слишком мягкие, и даже не стоит думать о датских сырах фета, которые сделаны из коровьего молока и имеют совершенно другой вкус, чем греческий фета. Сходите на сырный рынок и попробуйте греческие феты. Выберите фету с некоторым вкусом; нежный сыр потеряется под шпинатом и укропом. Рис в спанакопите несколько необычен, но просто немного риса, слегка поджаренного в оливковом масле, придает начинке прекрасную текстуру.Не бойтесь приготовить это, даже если вы готовите только для двух или четырех человек. Он хранится в холодильнике в течение нескольких дней и действительно хорошо упаковывается для обеда в коричневых пакетах. См. «Советы по работе с тестом Филло» в Примечаниях, прежде чем приступить к этому рецепту.

Курс рецептов Основное блюдо, Гарнир

Диетические особенности Без яиц, Халяль, Кошерная, Без арахиса, Без сои, Без древесных орехов, Вегетарианская кухня

Вкус и текстура Чизи, хрустящий, соленый, пикантный

Состав

• ½ стакана оливкового масла первого отжима, плюс дополнительное масло для смазки и смачивания
• 6 стаканов нарезанного желтого лука
• ¾ стакана сырого длиннозернистого белого риса
• 4½ фунта свежего шпината, удаленные жесткие стебли
• 2 чайных ложки кошерной соли
• 3 штуки зеленого лука, белые и нежно-зеленые части, нарезанные
• ¾ стакана мелко нарезанной свежей итальянской плоской петрушки
• ¼ стакана плюс 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
• 1½ стакана измельченного сыра фета
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 фунт филло-теста (20-24 листов)

Нужны идеи рецептов? Получите информационный бюллетень Cookstr

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Нагрейте ½ стакана оливкового масла в кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не подрумянится. Добавьте рис и перемешивайте, пока каждое зерно не покроется маслом, 2–3 минуты. Добавьте шпинат 5 небольшими порциями, складывая сырые листья ложкой по мере добавления каждой порции. В каждую из первых 4 партий шпината добавьте ½ чайной ложки соли; добавьте ¼ чайной ложки соли с пятой и последней порцией. Прежде чем добавлять шпинат, дайте каждой партии настояться.

3. Когда весь шпинат увядет, добавьте зеленый лук, петрушку и укроп. Процедите жидкость из кастрюли и дайте смеси шпината остыть. (Если разложить ее на противне, она остынет быстрее.) Когда смесь остынет, добавьте фету и перец.

4. Смажьте форму для выпечки 9 на 13 на 2 дюйма оливковым маслом. Выровняйте дно блюда половиной листов филло (от 10 до 12 листов), укладывая их по одному; гладко прижмите, аккуратно вдавливая тесто в углы формы, и смажьте каждый лист оливковым маслом перед добавлением следующего листа.Позвольте излишкам подняться по бокам блюда. Держите стопку филло, с которой вы не работаете, накрытой влажным кухонным полотенцем.

5. Разгладьте верхний лист филло и смажьте оливковым маслом. Равномерно распределите шпинатную начинку сверху. Накройте оставшимися листами филло, снова аккуратно разглаживая и смаживая каждый лист оливковым маслом перед добавлением другого. Смажьте верх оливковым маслом и обрежьте тесто по краям блюда ножом или ножницами.Очень острым ножом надрежьте верхнюю часть на 12 квадратов, стараясь не разрезать более одного или двух верхних слоев филло. Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, около 40 минут. Дайте остыть, затем разрежьте по линиям надреза и подавайте.

Советы по работе с тестом Филло

1. Даже на Скопелосе большинство людей больше не готовят собственное филло-тесто.Если вы побываете в Греции, найдите магазинчик теста филло и посмотрите, как небольшой круг теста превращается в гибкий лист длиной четыре фута не толще листа бумаги. Это чудо. Изготовитель филлора точно вырезает эти листы и укладывает их в коробки, чтобы греки забирали их в течение всего утра, которые ценят искусство создания идеального филло, но счастливы не создавать его с нуля.

2. Здесь, в Соединенных Штатах, филло происходит из морозильной камеры бакалейной лавки.Рецепты в этой книге предполагают стандартную упаковку: в коробке весом 1 фунт содержится около двадцати листов размером 14 на 18 дюймов. Оттаявшее филло очень хрупкое, без эластичности свежеприготовленного филло в Греции. Следуйте этим советам и не слишком увлекайтесь идеей каждого слоя.

3. Выньте упаковку с тестом филло из морозильной камеры на ночь перед тем, как вы планируете использовать его, и дайте ему разморозиться в холодильнике.

4. Высохший филло трескается.Чтобы он оставался целым, возьмите стопку филло из коробки, положите на сухую столешницу и накройте слегка влажным кухонным полотенцем. Как только вы возьмете одну простыню из стопки, снова накройте ее полотенцем, чтобы сохранить влагу.

5. Если возможно, нижний и верхний слой филло в посуде должны быть сплошными. Последующие слои можно «соединить вместе», не повлияв на вашу спанакопиту или пахлаву. (Я знаю это точно, потому что моя мама — королева филлофилов.) Если лист порвется или потрескается, отложите его в сторону и используйте другой кусок для нижней части.

6. Если листы филло больше, чем форма для выпечки, осторожно прижмите листы к углам, убедившись, что дно формы равномерно покрыто слоем теста. Не беспокойтесь о том, что лишнее тесто поднимется по краю сковороды. Когда вы закончите собирать галатобуреко, спанакопиту или другую собранную тарелку, обрежьте края очень острым ножом или ножницами, чтобы тесто филло не выступало над сковородой, где оно могло бы пригореть.

2004 Кэтрин Кора

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, раздачи, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Легкий домашний рецепт теста Phyllo для начинающих!

Нет ничего лучше домашнего пирога из домашнего теста филло! Phyllo или filo тесто, что по-гречески означает лист или лист, относится к кондитерским изделиям, которые обернуты вокруг соленых и сладких пирогов, и бывает во многих региональных вариациях!

Фило-тесто (филло-тесто), как известно, сложно приготовить дома, и только лучшие повара пытаются приготовить его самостоятельно, а остальные просто покупают готовую версию.Но, как вы знаете, нет ничего лучше домашнего, и чтобы убедиться, что у вас все получится с первой попытки, я собрал свой самый любимый рецепт фило, идеально подходящий для всех видов пикантных пирогов!

Пироги со шпинатом и фетой (спанакопита), пироги с сыром фета (тиропита), пироги с курицей (котопита) особенно хорошо подходят для этого очень простого рецепта филло и гарантированно удивят ваших гостей, друзей и семью или нажмите здесь, чтобы просмотреть все мои кондитерские рецепты!

Следуйте моему легкому пошаговому рецепту домашнего теста из филло и добейтесь успеха с первого раза! Есть вопрос? Не стесняйтесь оставлять комментарии в разделе ниже и не забудьте поделиться этим рецептом в своей любимой социальной сети с помощью кнопок выше!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Нет ничего лучше домашнего пирога с домашним филло! Тесто филло или фило-тесто, что по-гречески означает лист или лист, относится к тесту, который оборачивают вокруг пикантных и сладких пирогов, и бывает во многих региональных вариациях!

---

• 300 г универсальной муки (10.5 унций)
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 130–150 г воды (1/2–3 / 4 стакана)

---

---

1. В большую миску добавьте муку и соль, сделайте углубление в центре и влейте уксус и оливковое масло. С помощью крючка для теста перемешайте ингредиенты в течение 10-15 секунд. (Совет: уксус помогает тесту стать хрустящим.)
2. В зависимости от вида муки, погоды, влажности и различных факторов, для теста может потребоваться немного больше или меньше воды, чем требуется по этому рецепту.Секрет создания идеального домашнего филло — это количество воды, которое вы будете использовать; еще несколько капель могут иметь огромное влияние.
3. Начните с добавления 130 г воды (1/2 стакана) и перемешивайте, пока мука не впитает воду; после некоторого перемешивания тесто должно превратиться в упругий шар. Идеальное тесто должно быть мягким, податливым и гладким. Если тесто все еще раскрошилось, нужно добавить еще немного воды. Добавьте несколько капель воды и некоторое время перемешивайте; проверьте консистенцию теста и при необходимости добавьте еще несколько капель воды.Если вы добавили воды больше, чем нужно, тесто станет липким. Не волнуйтесь, вы можете исправить это, добавив еще немного муки (сначала добавьте 1/2 чайной ложки, перемешайте и проверьте еще раз).
4. Когда вы будете довольны консистенцией теста, нарежьте его на шарики (немного больше мяча для гольфа, примерно 80 г каждый, в зависимости от размера противня), слегка смажьте оливковым маслом, оберните полиэтиленовой пленкой и дать тесту постоять 45-60 минут. Это необходимо для того, чтобы тесто стало мягким и его можно было легко раскатать.
5. Поместите один шар теста на посыпанную мукой поверхность, смочите скалку небольшим количеством муки. Сделайте круг из теста руками. Теперь вы готовы сделать бросок! Убедитесь, что в вашем тесте много муки, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности или скалке.
6. С помощью скалки раскатайте тесто, пока оно не станет очень тонким круглым листом; чем тоньше, тем лучше. Как ты это делаешь? Это не так уж и сложно, если есть правильная техника. Сначала раскатайте несколько раз, время от времени переворачивая тесто, чтобы круг не прилипал и тесто не прилипало к поверхности.Осторожно раскатайте край теста по скалке и раскатайте тесто вокруг нее. Поместите руки в центр скалки и, катаясь, разводите их в стороны так, чтобы скалка и ваши руки работали над распределением и разбавлением теста. Разверните, поверните на пол-оборота и повторите. Продолжайте раскатывать, делая тесто все тоньше и тоньше. Перемещайте руки от центра к бокам, чтобы сохранить равномерное давление и помочь в распределении и разбавлении теста. Толщина филло-теста зависит от того, для чего вы его будете использовать.Если вы делаете пирог со шпинатом, то тесто раскатывается немного толще, чем если вы делаете пирог с сыром фета.
7. Возможно, вам будет проще немного раскатать тесто скалкой, а затем поднять его руками и, взявшись за края кулаками, немного встряхнуть, пока остальное свисает и растягивается, повторно расположите руки по периметру теста и повторите (как тесто для пиццы).
8. Этот рецепт идеально подходит для начинающих, так как тесто очень легко растягивается.Самое главное, чтобы тесто было как можно тоньше. Не волнуйтесь, если он сломается и образовались дыры, вкус все равно будет восхитительным!

---

Ключевые слова: домашнее тесто филло, как приготовить тесто фило, домашнее тесто фило

рецептов филло | Фабрика Филло

Мы годами собираем и тестируем филлоцентрические рецепты. Вот наш лучший список. Вы все еще можете найти здесь оригинальные копии, поскольку мы добавляем их в наш новый блог с изображениями.Если вы попробуете их, пришлите несколько фотографий и любые

.

В прошлом месяце кулинарный блогер Сьюзи Карадшех из themediterraneandish.com приготовила спанакопиту, используя органическое тесто для филло от The Fillo Factory. Спанакопита — классический греческий рецепт, в котором используется свежий шпинат, сыр фета, яйца, оливковое масло первого холодного отжима … неудивительно, что это классический рецепт.

Сьюзи любит восхитительную простоту. Если вы ищете что-нибудь, чтобы приготовить на обед или ужин, не ищите дальше!

---

Ру 44, фуд-блогер с Тихоокеанского Северо-Запада, использовала наше органическое филе в одном из своих рецептов, Lamb Spanakopita.
Ее рецепты восхитительны, а фотография элегантно проста. Ру 44 имеет совершенно уникальный взгляд на свою еду, поскольку она говорит: «Северо-Запад — наша муза»

Вот новость! Fillo Factory ‘ s brand тети Труди на QVC! Выбранный за качество и простоту приготовления, он был и будет представлен 1 декабря 2016 года в 16:00 на QVC. Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, о чем идет речь. Ищите здесь будущие ссылки, когда мы их получим.Обратите внимание, что промо-акции на QVC быстро меняются, и мы не можем гарантировать, что цены или «предложения» будут доступны в любой момент времени.

---

Рэйчел Рэй замечает нашу восхитительную закуску с бри и малиной!

Два карманных бутерброда тети Труди попали в список Good Housekeeping!

Карманные бутерброды тети Труди получают «Crisp Pick» от Grand Magazine .

---

Sauce Magazine : Vegan Pot Pies with Fillo Factory Fillo Dough

Good Housekeeping отобранный тети Труди сэндвич с жареным овощным филе и 3 овощных сэндвича с фасолью и чили, как топ 100 полезных и удобных Вкусные блюда из более чем 1000 продуктов! GH также оценил карманные бутерброды тети Труди как одну из лучших идей здоровых закусок для детей.

Reader’s Digest рекомендует нашу Spanakopita как одну из 5 потрясающих идей для летних развлечений.

Real Simple относит нашу Spanakopita к категории продуктов, которые экономят время, и стоит держать их на кухне: «Эти подушки из слоеного теста идеально подходят для начала вечеринки или как часть легкого обеда». (Также на Yahoo! Shine .)

Реальные простые ежедневные находки : Закуски из шпината и сыра Fillo Factory

Clean Eating рекомендует использовать тесто Fillo Factory в своих рецептах. включая запеканку Spanakopita и черничный штрудель.

Good Morning America показал, что тетя Труди предлагает детям здоровую закуску для возвращения в школу (около 4:00). Продукты, которые делают жизнь мамы проще: «Держите коробку или две этих аккуратно завернутых восхитительных булочки размером на два укуса в морозильной камере, и у вас будет готовый кушать перед ужином или декадентский маленький десерт, который будет готов через 15…. «

Jewish Exponent упоминает Fillo Factory Large и Mini Fillo Shells как заслуживающих внимания среди 6000 участников Kosherfest.

NY Daily News рекомендует Fillo Factory для праздничных развлечений: » легкий экономия времени на пасхальный ужин … »

Вкусные растения — Веб-сайт, посвященный веганскому образу жизни, представил наши органические треугольники самосы

The Washington Post рекомендует Fillo Factory в своих пикантных мини-чизкейках с красным перцем и чатни из томатилло рецепт приготовления.

FITDAY включает наши закуски на 7 вкусных вегетарианских заменителях мяса: «Фабрика Филло производит одни из лучших вегетарианских закусок, а ее продукты нравятся как вегетарианцам, так и невегетарианцам».

Информационный бюллетень Green Living написал о Fabulous Fillos от тети Труди: «В тестовой кухне Green Living Newsletter мы попробовали различные филос из продуктовой линейки тети Труди, и все они были действительно выдающимися.»

Paramus Post рекомендует» Простое развлечение от Fillo Factory «, также рассказывающее о нашей истории в The Fillo Factory — Gourmet The Organic Way.

TheCelebrityCafe призывает: не паникуйте, хозяева вечеринок! Фабрика филло здесь, чтобы спасти ваш день !: «Они охватили все аспекты вашей вечеринки, связанные с едой; все, что вам нужно сделать, это развлечь своих гостей ».

Kosher Nexus восторженно отзывался на линию нашей тети Труди : « Эй, мы должны сказать вам, это победители! »

The Vegetarian Times внесла нас в список 100 Best Foodie Awards Выбор читателей: Органическое тесто для филло от фабрики Fillo

Положите эти слоеные листы теста в морозильную камеру, и вы будете готовы к приготовлению. сочные штрудели и пахлавы в любое время суток.

Попробуйте рецепт Рэйчел Рэй для Spanakopita с использованием теста Fillo Factory Fillo!

---

Blogger Buzz о нашем тесте для филе и многом другом:

Witty in the City предлагает рецепт, основанный на наших восхитительных закусках из малины и бри из филе с использованием нашего теста из филе

100CafeStreet.com — Десерты на День благодарения Рецепт тарталеток

Цвета индийской кухни — Запеченные самосы

Ежедневный веганский — Пирог со шпинатом и фета

Food Karma — Низкокалорийные масляные пироги с Phyllo

— Выходные на заднюю дверь!

Nikas Culinaria — Summertime Tomato Tart

Mom’s Best Bets — FILLO ~ My New Party Friend

Pastries & Bacon — I Fillo Good — рецепт пиццы Сбалансированное веселье — Fillo Fresh, Fun and Healthy — рецепт роллов с лососем

The WiC Project — Закуски из морозильной камеры для духовки и желудка от The Fillo Factory

Цвета индийской кулинарии Рецепт приготовления самосы из крабов с нашим тестом из филло
Roux блоггер с Тихоокеанского Северо-Запада сделал Spanakopita из баранины

---

Поваренных книг, рекомендованных фабрикой Fillo

Поваренная книга для гурманов на день

Элизабет Фолкнер «Волшебные десерты сноса»

901 Способы приготовить ужин из шляпы, используя банку супа или другие вкусные ярлыки

The Enlight ened Kitchen: ешьте свой путь к лучшему здоровью

Вкус оливкового масла: руководство по дегустации и поваренная книга

The Moosewood Restaurant Cooking for Health

The Pie and Pastry Bible

The Vegan Table : 200 незабываемых рецептов для развлечения каждого гостя в любом случае

Сладострастный веган
КНИГА ПО ГРЕЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЕ

Поваренная книга по выпечке с филло, Тесс Маллос

The Art of Filo14 Поваренная книга Марти Выбирая органические продукты, вы вносите положительный вклад в жизнь своей семьи, дома и окружающей среды.Стремясь глубже понять ценность органической продукции, The Fillo Factory и другие компании по всей стране присоединяются к новой кампании Института органики: «Органические продукты. Оно того стоит». Узнайте больше и примите участие!

Легкий яблочный штрудель — Annie’s Noms

Этот быстрый и легкий яблочный штрудель сделан из листов готового теста фило и наполнен пряной сладкой яблочной смесью. От приготовления до стола менее чем за час, это идеально подходит для того, чтобы накормить толпу!

Слава богу, уже почти конец недели.Это была очень трудная неделя, полная больших, пугающих, взрослых решений.

Я не пытаюсь быть одним из тех людей, которые думают: «Оооо, случилось что-то грандиозное, но я не могу вам сказать» — но с этим нечего сказать… пока. Более того, мы потратили целую неделю на размышления о том, что в конечном итоге повлияет на всю нашу жизнь.

У меня были дни, когда я был готов к этому на 100%, но на следующий день я не уверен, потому что меня устраивает, как обстоят дела. Я действительно борюсь с переменами … Я очень настроен на свои пути и у меня есть распорядок дня.Но это решение могло сделать меня счастливее. Но что, если нет?

Я просто ненавижу незнание. Я один из организаторов жизни. Ненавижу, когда меня застают врасплох. Когда мы поедем в отпуск? Я пакую на все случаи жизни. Половина вещей не используется, но если что-то случится, у меня будет подходящий комплект, чтобы с этим справиться.

В моей сумке полно пластырей, пилок для ногтей, фонариков, геля для рук, салфеток, пинцета, печенья для завтрака … Вы называете это, оно там — на всякий случай!

Я знаю, что в конце концов, что будет, будет.Я просто чрезмерно мыслящий. И, конечно же, если / когда что-то действительно произойдет, я буду держать вас в курсе! Извините за раздражение и расплывчатость — я почувствовал необходимость высказать некоторые свои мысли и вопросы. Что вы делаете, когда нужно принять страшное решение? Думаю, я просто борюсь, потому что для меня это в новинку.

Давайте посветлее и поговорим о слоеных листах теста фило, заполненных кусочками яблок и сладким острым «соусом»?

Этот яблочный штрудель сделать оооочень быстро и просто! Я очистил и нарезал несколько яблок, посыпал их коричневым сахаром, корицей и ванилью, а затем выложил листы теста фило с растопленным маслом.Сложите яблоки на тесто, сложите, смажьте растопленным маслом и поставьте в духовку, чтобы получился золотистый, шипучий и восхитительный десерт!

Я имею в виду… этот яблочный штрудель никогда не выиграет конкурс красоты, но он не обязательно должен быть красивым, чтобы быть вкусным! И это однозначно вкусный десерт.

Яблоки нежные, много корицы, а хруст от фило просто потрясающий; это идеальный контраст с нежной начинкой.

Этот яблочный штрудель можно подавать с мороженым, сахарной пудрой, карамелью… со всем вышеперечисленным ?! Но это тоже потрясающе само по себе.Я не мог перестать есть начинку!

Наслаждайтесь и хороших выходных!

Легкий яблочный штрудель

Этот быстрый и легкий яблочный штрудель готовится из листов готового теста фило и наполнен пряно-сладкой яблочной смесью. От приготовления до стола менее чем за час, это идеально подходит для того, чтобы накормить толпу!

Ингредиенты

• 3 больших яблока, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных небольшими кусочками. (Я использовал Bramley)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала / кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка молотой корицы
• Щепотка молотого мускатного ореха
• Щепотка соли
• 1/2 стакана (100 г) светло-коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• Готовое свернутое тесто фило из 7 листов
• 1/2 палочки (56 г) несоленого масла, растопленное и слегка охлажденное

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200C / 400F и выстелите большой противень жиронепроницаемой бумагой.

2. Положите кусочки яблок, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль, коричневый сахар и ванильный экстракт в большую миску и перемешайте, чтобы покрыть все яблоки сахарной смесью. Отойдите в сторону.

3. Положите один лист теста фило на подготовленный противень, затем слегка смажьте растопленным маслом. Выложите следующий лист теста на растопленный лист теста, смазанный маслом. Повторяйте смачивание сливочного масла и укладку следующего листа теста, пока не используете все листы теста.Не смазывайте последний лист теста сливочным маслом.

4. Наклоните яблочную начинку длинной линией вдоль центра теста, оставив зазор в 1 дюйм с обоих концов и 2–3 дюйма с каждой стороны начинки.

5. Смажьте каждый край теста топленым маслом. Возьмите один длинный край теста и положите на яблочную начинку. Затем возьмите другую длинную сторону теста и поднимите над яблочной начинкой, она также должна покрыть тесто, которое вы уже сложили поверх яблок, чтобы образовался шов.

6. Осторожно нажмите, чтобы убедиться, что шов прилегает, а затем возьмите рулон фило обеими руками и переверните так, чтобы шов оказался на дне лотка.

7. Обрежьте оба конца теста, чтобы после окончания подачи яблока оставался лишь небольшой выступ.

8. Смажьте верх рулона фило оставшимся топленым маслом и поставьте в духовку на 15 минут при 200 ° C / 400 ° F. Через 15 минут уменьшите духовку до 180C / 350F и готовьте еще 15-20 минут.

9. Когда яблоки станут золотистыми и чешуйчатыми, достаньте их из духовки и проверьте середину. Я взял шпажку и осторожно воткнул ее в середину штруделя, чтобы почувствовать сопротивление яблок. Они должны быть мягкими и нежными.

10. Дайте остыть не менее 30 минут перед подачей на стол. Нарезать 8-10 ломтиков и подавать с мороженым, сахарной пудрой или карамельным соусом!

11. Easy Apple Strudel хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3 дней.

Получите свое наполнение: оболочки Phyllo 15 способов | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Подготовить ракушки

Купить оболочки Phyllo: Walmart, 2 доллара.08

Мускатная тыква-шалфей

Перемешайте 1 стакан очищенного от кожуры кубиками орехов тыкв с 2 столовыми ложками оливкового масла масла и 8 надорванных листьев шалфея .Жарьте при температуре 425 градусов по Фаренгейту примерно 15 минут, пока не станет мягким. Разделить на предварительно запеченные скорлупы; верх с тертой фонтиной . Выпекайте при температуре 375 градусов F, пока не растает, около 15 минут.

Крабовый салат

Купить сладкий соус чили: Walmart, 1 доллар.96

Копченый лосось и яйца

Смешайте 3 столовые ложки крема fraiche , 2 чайные ложки лимона сока и 1/4 чайной ложки цедры лимона ; заправить солью и перцем .Наполнить предварительно запеченные скорлупы омлетом и копченым лососем . Сверху выложите смесь крем-фреш, нарезанный красный лук и укроп .

Ростбиф и свекла

Купить хрен: Walmart, 1 доллар.96

Гриб-трюфель

Обжарьте 1 небольшой нарезанный ломтиками лук-порей в сливочном масле до мягкости, около 5 минут.Добавить 8 унций нарезанных смешанных грибов ; заправить солью и измельченным тимьяном . Варить до мягкости еще 6 минут. Разделить на предварительно запеченные скорлупы; сверху с тертым трюфелем пекорино сыр . Выпекайте при температуре 375 градусов F, пока не растает, около 15 минут.

Коктейль из креветок

Смешайте 4 унции нарезанных приготовленных креветок, 2-3 столовых ложки коктейля соуса и 1/4 стакана мелко нарезанного сельдерея ; заправить острым соусом , солью и лимонным соком .Охладите до холода. Разделить на предварительно запеченные скорлупы; сверху листьев сельдерея .

Салат с курицей и манго

Смешайте 1 стакан нарезанного кубиками курицы-гриль, 1/4 стакана нарезанного кубиками манго, по 2 столовые ложки майонеза и нарезанной кинзы и 1 столовую ложку манго чатни .Разделить на предварительно запеченные скорлупы; сверху нарезать миндальных орехов и больше кинзы.

Шашлык из свинины

Наполнить предварительно испеченные скорлупы тушеной свининой . Посыпать тертым сыром чеддер и выпекать при температуре 375 градусов по Фаренгейту примерно 15 минут до образования пузырьков. Сверху выложите салат из капусты .

Запеченный бри

Наполните предварительно испеченные ракушки кубиками бри (всего около 3 унций).Сверху положите 1/2 чайной ложки персика или абрикоса варенья . Выпекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту, пока не начнет пузыриться, около 15 минут. Сверху выложить нарезанных грецких орехов .

Техасско-мексиканский

Пульс 1/2 стакана тертого чеддер и перец Джек сыр , 2 унции сливок сыр и 2 столовые ложки майонеза в кухонном комбайне до объединения.Разделить на предварительно запеченные скорлупы; запекать при температуре 375 градусов по Фаренгейту примерно 15 минут до образования пузырьков. Верх pico de gallo .

Пицца

Заполните предварительно запеченные ракушки наполовину свежей рикоттой , затем полейте маринара соусом .Посыпать тертым моцареллой , тертым пармезаном и сушеным орегано . Выпекайте при температуре 375 градусов F до образования пузырьков примерно 15 минут. Сверху выложить рубленого базилика .

Тартар из тунца

Смешайте 4 унции нарезанного кубиками суши тунца , 1/4 нарезанного кубиками авокадо , по 1 столовой ложке соевого соуса и нарезанного кинзы , 2 чайных ложек кунжутного сока и кунжутного масла лайм .Разделить на предварительно запеченные скорлупы; верхняя часть с поджаренными семенами кунжута .

Острая колбаса

Готовьте 4 унции измельченной колбасы колбасы на сковороде, пока она не перестанет быть розовой.Разделите на предварительно запеченные скорлупы. Смешайте 1/4 стакана простого греческого йогурта с 1 столовой ложкой оливкового масла ; сезон с солью . Посыпьте колбасу йогуртовой смесью, нарезанной кубиками огурцов и мелко нарезанной мятой .

Яблочно-голубой сыр

Соте 1 нарезанный лук-шалот , 1 мелко нарезанное очищенное яблоко , 1 чайная ложка нарезанного тимьяна и щепотка соли в сливочном масле до мягкости, около 8 минут.Разделить на предварительно запеченные скорлупы; верх с покрошенным голубой сыр . Выпекайте при температуре 375 градусов F, пока не растает, около 15 минут. Сверху посыпать рубленой петрушкой .

Шпинатный козий сыр

Pulse 1/3 чашки размороженного замороженного шпината (сухого отжима), 4 унции сливок сыра , по 2 столовые ложки майонеза и тертого пармезана и 1 маленький чеснок в дольке кухонный комбайн.Разделите на предварительно запеченные скорлупы. Сверху выложите нарезанный виноград помидор и раскрошенный козий сыр . Выпекайте при температуре 375 градусов F, пока сыр не станет мягким, примерно 15 минут.

чашек Phyllo — как сделать их домашними для закусок и десертов

Эти мини-чашки LIGHT и FLAKY являются хрустящими, маслянистыми и могут быть наполнены сладкими или солеными ингредиентами, чтобы приготовить PERFECT FINGER FOOD .

Easy до сделать вперед , эти простые филло-ракушки можно хранить в морозильной камере и превратить в толпу, порадуя закусок или десертов!

Если вы предпочитаете пропустить мои основные кулинарные советы и уловки и сразу перейти к этому восхитительному рецепту — просто прокрутите страницу вниз, где вы найдете карточку с рецептами для печати.

Чашки Phyllo для закусок и десертов. Легкое и хрустящее филло-тесто легко выпекается в мини-формах для кексов, образуя филло-ракушки.

Самодельные чашки phyllo для закусок придадут вашему блюду особый оттенок. Это может сделать простую закуску восхитительной.

Хрустящая маслянистая корка филло образует лепестки вокруг вашей начинки. Есть приятный хруст, но также и удобный аспект еды руками.

Здесь он достоин не только «ох», но и «аааа».

Чашка Phyllo начинки могут быть солеными или сладкими. Есть так много разных направлений, например сырное, мясное, сливочное, заварное или вегетарианское.Независимо от того, каким путем вы идете, вы не ошибетесь. Лучше всего то, что на их изготовление уходит так мало времени!

ФИЛЛО ТАК ЖЕ, КАК ФИЛО?

Да, они такие! Просто два разных написания одного и того же. Слово означает «лист» по-гречески, если вас интересуют подобные вещи.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Прочтите мою политику раскрытия информации здесь .

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ КУПИТЬ ЧАШКИ PHYLLO?

Мне нравится удобство покупки их в магазине, но мне нравится иметь возможность сделать что-то дешевле, чем я могу их купить!

ГДЕ ВЫ НАЙДЕТЕ PHYLLO DOUGH В ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ МАГАЗИНЕ?

Вы можете легко найти phyllo dough в морозильной камере продуктового магазина. Посмотрите, где хранятся корочки для пирогов и слоеное тесто. Обычно в разделе мороженого и новинок.

Мне нравятся отличные ярлыки, но если у меня будет время сделать их, я сделаю большую партию и храню их в морозильной камере для будущих вечеринок!

Так же, как приготовление еды для ужина на неделю, вы можете приготовить морозильную камеру и для вечеринок. Подумайте обо всех закусках и десертах, которые вы можете быстро приготовить, и контролируйте начинки.

Тяжело ли работать с PHYLLO DOUGH?

Вы можете спросить: «Зачем мне делать их с нуля, если я могу просто купить их в магазине и не потерять весь беспорядок?»

Удобство готовых изделий трудно превзойти, когда дело доходит до филло, но не пугайтесь! С тестом Phyllo легко и весело работать.

Давайте начнем с его разморозки. Замороженный филло не любит, когда его трогают.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗАМОРОЖЕННОЕ ТЕСТО PHYLLO?

Размораживание теста должно выполняться медленно и медленно. Я люблю достать фило из морозильной камеры накануне вечером и дать ему оттаять в холодильнике на ночь.

На следующее утро вам хорошо.

Вы также можете разморозить рулоны при комнатной температуре, вынув их из коробки и оставив на прилавке при комнатной температуре на 30 минут.

Только не разделять, пока полностью не разморозится.

КАКОЙ САМЫЙ БЫСТРЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВИТЬ PHYLLO DOUGH?

Если вы торопитесь или забывчивы, как я, вы можете воспользоваться микроволновой печью. На мой взгляд, это крайняя мера, но это возможно.

МОГУ ЛИ Я РАЗМОРОЗИТЬ ТЕСТО PHYLLO В МИКРОВОЛНЕ?

Если вам нужно разморозить булочки из филло-теста, разогрейте их в микроволновой печи на 60 секунд. Если вы используете только один рулон, уменьшите его вдвое до 30 секунд.

МОЖНО ЛИ БЫТЬ ЗАМОРОЖЕНО?

Тесто Филло продается замороженным. Вы можете снова заморозить его, если не забудьте накрыть тесто влажной тканью, пока оно размораживается.

Просто заверните листы филло в полиэтиленовую пленку и поместите в плотно закрытый пакет для заморозки. Тесто хранится 2 месяца.

Если вы не используете все тесто филло после его открытия, просто сверните его, поместите в пакет с застежкой-молнией и поместите в холодильник на срок до 1 недели.

Вы можете повторно заморозить открытый филло на срок до 2 месяцев.

Если вы возьмете немного и ваши планы изменятся, вы можете хранить размороженное, НЕОТКРЫТОЕ, филло-тесто в холодильнике до 4 недель. У вас будет достаточно времени, чтобы испечь партию панцирей филло в следующие выходные!

КАК ЗАЩИТИТЬ ВЫПЕЧКУ ИЗ ФИЛОСА ОТ ВЫСЫХАНИЯ?

Очень важно, чтобы листы фило были влажными, чтобы они не высыхали во время работы с тестом.

Самый простой способ — взять чистое полотенце, смочить его водой, ПОЛНОСТЬЮ ОТЖИМАТЬ и накрыть развернутые листы фило.

СКОЛЬКО СЛОЕВ PHYLLO DOUGH Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Прежде всего необходимо решить, для чего вы делаете чашки филло. Если вы планируете приготовить пикантных закусок типа филло , я бы рекомендовал использовать 6 листов.

Более толстая чашка лучше подходит для обработки сырных и мясных блюд для вечеринок.

Если вы планируете использовать сладких phyllo cup, рецептов десертов, я бы сказал, что 4 листа — это большое количество.

Более легкие скорлупы Phyllo действительно позволяют ингредиентам быть звездой, поддерживая их хрустящим хрустом.

Для получения дополнительных советов и приемов инсайдеров, а также откровенного взгляда за кулисами подписывайтесь на меня в социальных сетях! Проверьте использование в Pinterest, Facebook, Instagram и Twitter (да, люди все еще используют Twitter, LOL!)

в левой чашке 4 листа, в правой чашке 6 листов

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧАШКИ ИЗ ТЕСТА ФИЛЛО

Чтобы собрать мини-филло-ракушки, сначала настройте рабочую зону.Если вы будете организованы и подготовлены, процесс будет проходить легче и быстрее.

Мне нравится работать на противне с бортиком, чтобы растопленное масло не стекало по прилавку и полу. Это позволяет избежать скольжения и падений в дальнейшем.

Разверните листы филло, накрыв их влажным полотенцем, с одной стороны рабочего места. Поместите растопленное масло и смажьте другой.

Начните с того, что положите лист филло на сковороду, убедившись, что снова накрыли стопку листов, чтобы они не высохли.Смажьте его сливочным маслом — оно не обязательно должно быть идеальным — а затем накройте другим листом. Слегка нажмите, чтобы они слиплись.

Смажьте верхний лист сливочным маслом. Продолжайте этот процесс, пока не получите стопку из 6 листов со слоями топленого масла между ними.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ МАСЛО ВМЕСТО МАСЛА ДЛЯ ЧАШЕК PHYLLO?

Вы можете заменить масло вместо масла. Так же, как вы это делаете с маслом, нанесите масло на каждый слой. Оливковое масло отлично работает!

Вы можете выбрать оливковое масло для пикантных блюд и сливочное масло для сладких блюд в зависимости от ваших вкусов и диетических потребностей.

После того, как стопка будет собрана, вырежьте желаемые формы. Квадраты легче всего вырезать, и от них не остается никаких «записок».

Я лично считаю, что кружки красивее. Вы можете спокойно получить 12 чашек (кружков или квадратов) из каждой стопки.

Если вы решили рисовать круги, не выбрасывайте записки, я покажу вам, что с ними делать в конце.

Теперь, когда вы вырезали формы, пришло время запечь филло-ракушки.

КАК ВЫПЕЧИТЬ ДОМАШНИЕ ЧАШКИ ДЛЯ ФИЛЛО

Вы делаете мини-чашки для кексов, поэтому берите мини-формы для маффинов. Неважно, вырезаете ли вы квадраты или круги, они подойдут.

Начните с нанесения небольшого количества масла в каждую лунку формы для кексов. Осторожно вдавите филлоформы в лунку, стараясь прижать их к краям, чтобы избежать воздушных карманов и деформированных чашек.

По сути, вы выпекаете «корочку» вслепую, как пирог, поэтому относитесь к ней как к таковой.Слои масла между слоями теста будут выделять пар, пока готовятся, создавая те слоеные слои, которые мы так любим.

Но мы не хотим, чтобы слои слишком сильно вздувались и «заполняли» чашки. Нам нужно место, чтобы положить все вкусные начинки, поэтому нам нужно сохранить внутреннюю часть как можно глубже.

После заполнения всех лунок добавьте несколько сушеных бобов или утяжелителей для пирогов, чтобы дно было как можно более плоским во время запекания скорлупы.

Я высушил «стыковку» или проделал несколько отверстий в дне, чтобы пар выходил, но это не работает так хорошо, как утяжеление дна.

На картинке ниже видно, что чашка без утяжелителей вздута посередине.

Это вздутие означает, что дно с трещинами легче и открывает возможность вытекания начинки при подаче или приготовлении во второй раз.

После того, как скорлупа утяжелится, запекайте при 400F в течение 4-6 минут в зависимости от их конечного назначения.

Десертные ракушки или рецепты, которые больше не будут готовиться, можно запечь до конца с первого раза (примерно 6-8 минут).

Если вы готовите горячие закуски, которые нужно будет приготовить во второй раз, запекайте только половину или 3/4 (примерно 4-6 минут).

Так они не перевариваются во второй раз в духовке.

вот как выглядит пережаренный

После того, как скорлупа выпекется по своему вкусу, достаньте из духовки и осторожно снимите вес. Они будут очень горячими, так что будьте осторожны.

Дайте им остыть в течение минуты или двух, но затем как можно скорее извлеките их из мини-формы для маффинов и полностью остудите на решетке для охлаждения.

Если вы дадите им остыть в форме для кексов, все растопленное масло снова затвердеет на дне лунки, из-за чего будет сложнее извлечь чашку филло, и чашка филло будет мокрой и не такой хрустящей на дне.

Вы же не хотите, чтобы это произошло!

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ СДЕЛАТЬ ЧАШКИ PHYLLO ОПЕРЕЖАЯ ВРЕМЯ?

Для удобства приготовьте чашки phyllo заранее, они будут складываться друг в друга очень удобно. Значит, пора поговорить о хранилище.

Я рекомендую хранить их не в сумке, чтобы случайно не разбить их в морозильной камере во время хранения. Я предпочитаю эти пластиковые контейнеры для приготовления еды, потому что я могу спокойно поместить в них более дюжины.

Подумайте о рецептах, которые вы, возможно, готовите, и посмотрите, сколько чашек они приготовят, а затем вы сможете порционировать их в соответствии со своими потребностями.

Пока вы храните в защитных контейнерах и не встряхиваете их, они останутся нетронутыми.Так что не путайте Tupperware, полную чашек phyllo, с набором ча-ча, и все будет в порядке.

ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ С ОБРЕЗКАМИ ТЕСТА ФИЛЛО?

Не выбрасывайте все те клочки слоистого теста филло, которые остались от кругов, используйте их с пользой!

Если у вас есть пустые лунки в форме для кексов или вы используете совершенно другую форму для кексов, добавьте в нее обрезки. Я разрезаю свою на мелкие кусочки, но вам не обязательно.

Выпеките так же, как и ракушки из теста, а затем достаньте из духовки.У вас будет куча хрустящих маслянистых хлопьев фило, из которых получится отличная начинка, не только вкусная, но и очень красивая.

Попробуйте их с мороженым, йогуртом, пирогами, глазированными пирогами, глазированными пирожными или даже с запеченным заварным кремом. Посмотри, какие они красивые!

ФИЛО КОНДИТЕРСКОЕ ВЕГАНСКОЕ?

Пока вы используете масло вместо сливочного, вы можете!

СОДЕРЖИТ ЛИ ПШЕНИЦЕ ПШЕНИЦЫ?

Да, так что это НЕ без глютена!

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАПЕЧИТЬ ФИЛО КОНДИТЕРСКОМ Слепым способом?

Да, можете, поэтому эти филло-ракушки такие классные!

МОЖНО ЛИ ПОДОГРЕТЬ ВЫДЕРЖКУ?

Да, только не забудьте понизить температуру до 350F и нагревать только до хрустящей корочки.

СКОЛЬКО ЛИСТОВ PHYLLO ВХОДИТ В УПАКОВКУ?

Примерно 40 листов филло на упаковку в 1 фунт, 20 листов на рулон объемом 8 унций. Листы примерно 9 ″ x14 ″.

НАПОЛНЕНИЕ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЧАШЕК PHYLLO

Вы хотите сладкое или немного соленого? Независимо от того, предпочитаете ли вы закуску или десерт, варианты безграничны.

ИДЕИ КУБОК SWEET PHYLLO:

ИДЕИ SAVORY PHYLLO CUP:

Если вам нравится этот рецепт Phyllo Cup Recipe так же, как и мне, пожалуйста, напишите пятизвездочный отзыв в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с кнопкой «попробовал» — теперь вы также можете добавлять изображения в обзоры! ), и обязательно помогите мне поделиться на фейсбуке!

ПОДГОТОВЬТЕСЬ К СВОЕЙ ВЕЧЕРИНЕ

Состав

• 1 упаковка Phyllo Sheets
• 1 чашка топленого масла

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

1. Приготовьте, разморозив листы филло в холодильнике не менее 2 часов.
2. Соберите ингредиенты и инструменты.
3. Растопить масло.
4. Достаньте листы филло из холодильника, разверните и накройте влажным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание во время работы.

Соберите чашки филло

1. Положите один лист филло на разделочную доску или форму для выпечки.
2. Смажьте растопленным сливочным маслом.
3. Накройте другим листом филло и смажьте топленым маслом.
4. Продолжайте, пока не получите 6 слоев филло и масла (4 слоя, если хотите более легкие чашки).
5. Вырежьте чашки из многослойных листов филло желаемой формы.
6. Выдавить в форму для мини-кексов.

Выпекайте чашки phyllo

1. Разогрейте духовку до 400F.
2. Наполните чашки phyllo в форме для маффинов сушеными бобами или весами для пирогов, чтобы они не вздулись в середине.
3. Выпекайте 6-10 минут или до светло-золотистой корочки.
4. После выпекания до желаемой степени готовности достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут.
5. Снимите грузы и переместите чашки со сковороды на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.

Храните чашки phyllo для будущих вечеринок

1. Поместите чашки в герметичный контейнер или сумку на молнии порциями, которые понадобятся в будущем.
2. Хранить в холодильнике до одной недели или в морозильной камере до 3 месяцев.
3. Когда все будет готово, достаньте из морозильной камеры, дайте ему нагреться до комнатной температуры, залейте вкусной начинкой и подавайте или запекайте по своему усмотрению!

Банкноты

* Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поставьте ему несколько звезд.Спасибо!

Информация о питании:

Выход: 40 Размер порции: 2 чашки
Количество на приём: Калории: 43 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 12 мг Натрий: 40 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за какие-либо неточности в предоставленной информации.