Суп солянка с колбасой и маслинами рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Мясная солянка с маслинами рецепт – европейская кухня: супы. «Еда»

Вареная колбаса 100 г

Сервелат 100 г

Картофель 6 штук

Лук 2 штуки

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 3 штуки

Молотый сушеный чеснок 1 чайная ложка

Томатная паста 50 г

Каперсы 20 г

Маслины без косточек 70 г

Укроп 4 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Лавровый лист 2 штуки

Маринованные огурцы 5 штук

Куриные кости 300 г

Куриное филе 100 г

Как приготовить классическую сборную солянку с колбасой

Солянка сборная с колбасой: классика с оливковым оттенком

Что нам понадобится:

200 г колбасы (лучше разных сортов)
3 картофелины
1 луковица
15 оливок
2–3 соленых огурца
1 крупный болгарский перец
1 крупный сочный помидор
специи (для мяса или любые другие) по вкусу
соль по вкусу
1 лимон
пучок зелени по вкусу
оливковое и сливочное масло для жарки

Солянка сборная по классическому рецепту
с колбасой и оливками: как готовить

1. Колбасу нарезать тонкими ломтиками. Идеально, если она будет разных сортов – тогда это будет действительно классическая солянка с колбасой. Если сомневаетесь в мясных изделиях из супермаркета и готовите их сами, это тоже отлично: с домашней колбасой суп получится еще вкуснее.

2. Подготовить овощи. Луковицу очистить и мелко порубить, картофель очистить и нарезать небольшими ломтиками, как обычно на суп. Соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, лучше всего такого же размера, как и колбасу. Перец разрезать, удалить плодоножку и семена, мякоть вымыть, нарезать полосками. Помидор вымыть, нарезать ломтиками.

3. В кастрюлю налить 2–3 л воды. Добавить специи и лавровый лист. Довести до кипения, положить картофель, отварить до полуготовности, снимая пену.

4. В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Выложить все ингредиенты, обжарить до мягкости. Выложить в кастрюлю с картофелем и варить до его готовности. Удалить лавровый лист.

5. Лимон вымыть, нарезать ломтиками. Зелень вымыть, обсушить на полотенце, стебельки удалить, зелень крупно порубить. Разлить солянку с оливками и колбасой по тарелкам, в каждую положить ломтик лимона и горсть зелени, подавать горячей.

Лучшая солянка с колбасой и лимоном

Приветствуем наших уважаемых друзей. Если вы стремитесь к тому, чтобы угостить своих родных и близких новыми блюдами – всегда рады помочь в этом деле. Сегодня, к примеру, представляем вам рецепт солянки с колбасой и оливками и лимоном, которая очень проста в приготовление и не требует особых усилий или таланта. А для любого ценителя первых блюд, данный суп придется по вкусу, и он обязательно попросит добавки. Вряд ли, кого-то данный суп оставит безразличным – приятный аромат и неповторимый кисло-сладкий вкус создадут уникальное сочетание, от которого трудно просто так отказаться.

Вам однозначно знаком фразеологизм «сборная солянка» — после приготовления вам станет понятна его природа появления. С технической стороны зрения – это самый обычный суп с добавлением мяса, рыбы или грибов. В качестве основы, чаще всего, выступает бульон из соленых огурцов, маслин, лимона и т.д. Примечателен тот факт, что для русской кухни существует еще одна солянка, и её не стоит путать с сегодняшним блюдом – она готовится из тушеной капусты с добавлением мяса, грибов или соленых огурцов.

Давайте же не будем тратить время просто так, а разберем, что нужно и как приготовить это незамысловатое первое блюдо. Приступаем!

1. Для нашего количества продуктов достаточно будет трехлитровой кастрюли. Берем таковую, заливаем водой и отправляем в неё мясо. Лучше всего, покупать часть говядины с косточкой – она лучше всего подходит для приготовления солянки.

2. Отправляем кастрюлю с мясом на огонь и доводим до кипения. Для таких рецептов, хорошо подходят кастрюли с утолщенным дном – нагрев идет равномернее и быстрее. Когда все это дело закипит, уменьшите огонь и уберите образовавшуюся пену – постарайтесь не пропустить этот момент, иначе бульон, а затем и сам суп, получатся мутным, что, согласитесь, не очень приятно.

3. Очистите луковицу и отправьте её прямо в наш бульон – нарезать не надо. В таком положении варить на протяжении двух часов, на слабом огне. Следите, чтобы содержимое было в состоянии т.н. слабого кипения.

4. За десять минут до того, как все будет приготовлено, и вы будете выключать огонь – отправьте пару лавровых листиков и несколько горошин черного перца.

5. После готовности, нужно убрать мясо вместе с луковицей и специями. Полученный бульон хорошенько процедите, воспользовавшись мелким ситом.

6. Отделите мясо от косточки и прочих ненужных элементов. Вместе с этим, необходимо нарезать на мелкие фрагменты ветчину, копченую колбасу и охотничьи колбаски.

Этот выбор также зависит от вашего вкуса и можно использовать любые продукты – колбасу, сосиски и прочее.

7. Нарезаем соленые огурцы на мелкую соломку. Отправляем подготовленный продукт в небольшой сотейник, заливаем бульоном и варим на протяжении шести минут. Затем, сразу все добавляем в нашу кастрюлю с будущей солянкой.

8. Вторую луковицу нужно очистить и нарезать на мелкие кубики. Отправляем на разогретую сковороду небольшой кусок сливочного масла, и когда он растопится – высыпаем весь лук. Тут его обжариваем до тех пор, пока он не размягчится и немного поменяет цвет.

9. После этого, туда же добавляем томатную пасту, немного чистой воды и ждем, пока содержимое сковороды немного прокипит. По желанию, можете добавить собственный ингредиент или специю, которые посчитаете нужным.

Заправляем:

10. Высыпаем полученную заправку в наш готовящийся суп, добавляем подготовленную говядину и остальные колбасы. Содержимое кастрюли поперчите и посолите по собственному вкусу. В таком положении, нужно подержать на огне еще примерно десять минут.

11. После, выключаем огонь, накрываем крышкой и ждем еще пятнадцать минут, чтобы суп хорошенько настоялся. Готово! Остается только разлить по тарелкам. Туда же, рекомендуем добавить несколько маслин без косточек, одну дольку лимона и заправить солянку рубленой зеленью по вкусу. Также, добавьте немного сметаны. Можно подавать к столу. Желаем приятного аппетита!

Солянка сборная с колбасой и оливками классический пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Идеальный зимний и афтер-пати суп: солянка с колбасой • Жизнь

Хоть в этом году зима и не очень-то нас холодит и морозит (по крайней мере в моих краях), это не помешало разыграться моему аппетиту на очень сытный суп — солянку с колбасой. Но даже если не ради согреться, приготовить его все же стоит, ведь он способен придать обычному серному дню очень ярких красок!

Многим нравится готовить солянку с огурцами, но я не из их числа. Для меня с огурцами — один суп, и это рассольник. А вот солянку я люблю с оливками.

По сути это суп-трансформер, и набор мясо-копченостей вы можете варьировать под себя. Все подробности — в видео.

Суп Солянка с колбасой: видео

Солянка с колбасой

• 1 куриное филе
• 300 г копченых ребрышек
• 200 г кабаноси или чоризо
• 200 г варено-копченой ветчины
• 200 г сосисок
• 3-4 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 50 г корня сельдерея
• 100 г оливок + рассол
• 1 б. томатов в собственном соку 400 г
• 2 лавровых листа
• соль и перец
• маслины и лимон для подачи

• Первым делом займитесь бульоном. Отправляйте в кастрюлю ребрышки и куриное филе. Влейте 3 литра чистой воды и отправляйте кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, снимите шум, добавьте лавровый лист и варите в течение 40 минут.

• Пока варится бульон, займитесь нарезкой. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Корень сельдерея нарежьте соломкой.

• Луковицу нарежьте небольшими кубиками, а морковь – тоже соломкой, примерно как и сельдерей.

• Теперь мясные добавки. Ветчину я нарезаю на пластины в 2-3 мм толщиной и режу соломкой. Кабаноси и сосиски режу кружочками толщиной миллиметров 5. Если необходимо, очистите копчености перед нарезкой.

• Оливки. Их разрежьте на 4 части вдоль и порубите.

• К этому времени у меня уже готов бульон. Нужно достать из него куриное филе и ребрышки, и дать им слегка остыть, выложив на какую-то плоскую тарелку.

• Теперь отправляйте в бульон картофель с сельдереем.

• На большую сковороду влейте немного растительного масла и отправляйте туда лук. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пока лук не начнет румяниться.

• Добавьте к луку морковь. Перемешайте и готовьте под крышкой минуты 3-4, пока морковь не начнет становиться мягкой.

• Добавьте в сковороду ранее нарезанные копчености и перемешайте. Готовьте еще минуты 3.

• Далее отправляйте в сковороду оливки с рассолом и томаты в соку. Если у вас целые томаты, подавите их лопаткой.

• Перемешайте смесь, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 10 минут на минимальном огне.

• Теперь займитесь уже подостывшими ребрышками и куриным филе. Удалите с внутренней стороны ребрышек пленку и снимите мясо с костей. Порубите мясо с ребрышек. Куриное филе разделите на волокна.

• Когда картошка начнет развариваться, отправляйте в кастрюлю кусочки курицы и мясо с ребрышек.

• Следом – тушеную начинку из копченостей.

• Добавьте в солянку перец, сок половины лимона.

• Теперь пришло время посолить ее по вкусу. Делать это следует в самом конце, уже после добавления всего мяса и лимонного сока, иначе есть риск получить пересоленное блюдо.

• Подавайте солянку с кружочком лимона, несколькими маслинами и дополнив зеленью.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Солянка — интересные рецепты любимый суп

Солянка может быть самой разной, поэтому каждый сможет найти вариант приготовления этого супа на свой вкус. В этой статье мы собрали интересные рецепты ассорти из расторопши с мясом, сосисками, хот-догами и птицей.

In-bag можно сочетать с самыми разными продуктами — и это солянка: курица, мясо, колбасы, салями и сосиски — почему бы не взять все сразу, чтобы получился действительно густой, ароматный и наваристый суп? В этой статье собраны рецепты, объясняющие, как добиться действительно яркого и ярко выраженного вкуса супа, супов — любого из нескольких супов, которые покорили сердца любимых мужчин!

Рецепт супов с курицей, колбасой, ветчиной и сосисками

Состав:

200 г ветчины и колбасы салями
какую колбасу выбрать? покажем
150 г сосисок молочных или докторских сосисок
4-5 картофеля
1 сырая куриная грудка, лук и лимон
томатная паста
зеленые оливки
соленья
растительный жир
специи (хмель-сунели, тмин, кориандр, черный перец)
смесь болгарского перца
соль

Способ приготовления:

Как приготовить солянку с ветчиной, курицей, хот-догами и сосисками. Куриную грудку отварить до готовности, достать ее из бульона, положить в нарезанный картофель. Огурцы нарезать соломкой, положить через 10мин после закладки картофеля, нарезать соломкой бекон, колбасу, колбасу, грудку, лук нашинковать полукольцами и обжарить на сливочном масле на сковороде, добавить колбасу, грудку, ветчину, томатную пасту , а затем все заливать половником 1 отвар, 10 минут, периодически помешивая. Выложить в суп содержимое сковороды до готовности картофеля, добавить измельченные оливки, специи, тушить на слабом огне 10 минут, затем влить сок? лимона, попробовать суп по вкусу, при необходимости посолить, подать на стол 20-30мин.Подавать суп с долькой лимона, зеленью и сметаной.

Рецепт мясных супов с рисом

Ингредиенты:

для 40 г лука и солений
для 30 г говядины, языка, почек, колбас и ветчины
30 мл томатного сока
20 г сметаны, риса и каперсов
15 г масла
10 г черного оливки
лимон
зелень
соль

Способ приготовления:

Как приготовить мясную солянку с рисом. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до мягкости, залить томатным соком, поставить на слабый огонь на 5 мин.Все мясные продукты нарезать, предварительно отварить те, которые требуют варки (говядина, язык, почки), и охладить их, бульон от варки оставить для основы супа. Очистить огурцы, удалить семена, порезать мякоть небольшим количеством бульона, затем до половины. Остальной мясной бульон отварить почти до готовности риса, предварительно замачивая его 3ч в подсоленной воде. В бульон положить рисовый лук, каперсы, огурцы, прокипятить 5-10мин, всыпать мясные продукты, довести суп до кипения, посолить, затем тушить 5-7мин. Наполните солянку перед подачей оливок, лимона, зелени и сметаны.

Рецепт Мясо солянки в горшочке

Состав:

400г вареной колбасы
на оливках 300г / оливки, маринованные / маринованные огурцы
200г копченой колбасы и бекона
150г консервированных грибов и кукурузы
6 зубчиков чеснока и картофеля
морковь
1,5 лимон
1 луковица
зелень
перец, соль

Способ приготовления:

Как приготовить мясную солянку в горшочках. В глиняный горшок (6 шт по 500мл) для запекания сначала кладут нарезанный кубиками картофель среднего размера, затем луковые кольца, мелко нарезанную кубиками морковь, мясные продукты (порезанные по-разному), чашки огурцов, кукурузу, грибы, оливки, чеснок (тарелки) кружочки лимона.Разлить рассолом в кастрюлях с оливками и огурцами, добавить в кастрюли с водой, налить лимонный сок, перец, соль, накрыть крышками кастрюли, поставить в холодную духовку, включить огонь до 180 градусов. Варить солянку в горшочках не более 1 часа — пока приготовленные продукты не скармливать в горячую кастрюлю, присыпать зеленью.

Еще один интересный вариант командных мясных супов — в видеорецепте.

Команда Видеорецепта готовит мясные супы

Удивите себя пастой из колбасы-солянки

Один из самых распространенных обедов в семье Робичелли — это макароны, приготовленные в сильно подсоленной воде до идеального состояния al dente и затем подмешивают в соус из случайного дерьма, которое мы нашли в холодильнике. У нас с мужем 30 лет профессионального кулинарного опыта, так что это блюдо подходит для 99% случаев. В остальном 1% времени он бьет так сильно, что после одного укуса я выхожу из-за обеденного стола с полным ртом еды, забираю у своей семьи большую миску макарон и устраиваю импровизированную фотосессию, потому что в глубине души я знаю что у меня есть моральное обязательство поделиться этим рецептом с нашими читателями. Сегодня, дамы и господа, мой муж — случайный автор этой пасты — стал для всех вас героем.

Когда я набирал этот рецепт, я понял, что так получилось, что получается отличный список продуктов: все эти предметы я регулярно покупаю у Aldi или Lidl, где я делаю большую часть своих покупок для основных ингредиентов. Смысл хорошо укомплектованной кухни не только в том, чтобы иметь под рукой то, что указано в рецептах, которые вы используете, но и в том, чтобы иметь под рукой то, что можно сделать восхитительно, не прилагая особых усилий. Виноградные помидоры всегда в моем холодильнике, потому что они могут превратить почти любой ленивый ужин в что-то вкусное: помимо пасты и салатов, вы можете бросить их на противень с жареными куриными бедрами или в горячую сковороду с рыбой… или просто обжарьте несколько пинт с солью, перцем и оливковым маслом и подавайте с хрустящим хлебом. Мы купили свежий шпинат , потому что он был в продаже, и в целом мы большие поклонники листовой зелени. Капуста, капуста, эндивий кудрявый, эскарол … это все хорошо. Еще на всякий случай храним шпинат в морозилке. Темно-листовая зелень может превратиться в салат размером с блюдо, превратиться в суп с небольшим добавлением бульона и бобов или просто обжарить с чесноком и маслом.

Мы всегда храним в кладовой сердечка артишока и оливок Каламата , потому что в целом они просто фантастические.То же и с каперсами. Это вещи, которые содержат два наиболее важных элемента, которые необходимо учитывать при приготовлении блюда: соль и кислота. Клянусь, единственное, что может превратить большинство блюд от хороших до «черт побери», — это небольшая порция кислоты, которой ровно столько, чтобы разбудить вкус. Если вы когда-нибудь пробовали приправы и не можете понять, чего не хватает, добавьте немного лимона или чайную ложку оливкового раствора и посмотрите, поможет ли это.

Пакеты предварительно приготовленной куриной колбасы — это мясо, которое вы хотите хранить в морозильной камере на те ночи, когда в вашем теле не осталось ни грамма творчества.Ночами, когда вы слишком устали, чтобы даже искать рецепт, не говоря уже о том, чтобы бегать в продуктовый магазин. Куриную колбаску можно нарезать и обжарить с банкой белой фасоли (почему бы не добавить немного виноградных помидоров, пока вы это делаете?). Его можно быстро подрумянить на подушке из маслянистой, чесночной темной листовой зелени. Его можно разогреть в микроволновой печи и съесть с солеными крекерами и молодой морковью. Ужин из предварительно приготовленной куриной колбасы не должен быть изысканным — он должен быть там, когда вам это нужно, и он чертовски хорошо с этим справляется.Что касается сыра фета , это не обязательно для меня, но — это , если в моем холодильнике есть специальный ящик для сыра, где всегда можно найти вращающиеся отливки разных сортов. На этот раз у меня была фета, но если бы меня не было, на выбор были кусочки азиаго, шевра, пармезана, пекорино и еще нескольких. Все, что у вас есть, хорошее и соленое, прекрасно подойдет.

У меня есть семья из трех взрослых и двух мальчиков-подростков, которых нужно кормить, поэтому по этому рецепту требуется два фунта макаронных изделий, плюс мне нравится делать немного больше, чтобы в ближайшие дни у меня были остатки на обед.Вы можете уменьшить это вдвое, если готовите только один или два, но не слишком привередничать с размерами — если вам нравится много оливок, добавьте много оливок. Я не собираюсь тебя останавливать. Возможно, вы захотите пойти по маршруту запланированных остатков, потому что я не шутил, насколько хороша эта паста. Наверное, мне стоит купить мужу цветов или чего-нибудь, чтобы поблагодарить его за это.

G / O Media может получить комиссию

Куриные колбасы и другие макаронные изделия

• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 контейнера (1 пинта) виноградные помидоры, разрезанные пополам
• 4 жирных зубчика чеснок, измельченный
• 1/2 ч. красные хлопья чили (по желанию)
• 4 унции. банка четвертинками маринованные сердца артишока, высушенные
• 1/3 стакана нарезанных оливок Каламата
• 2 ст. рассол из банки с оливками Каламата
• 2 стакана куриного бульона
• Сок 2 больших лимонов
• 2 ч. сушеный орегано
• 2 пакета полуфабрикатов куриной колбасы (с любым вкусом — мы использовали шпинат и фету)
• 1 пакет (8 унций) свежего шпината или 1 пакет замороженного шпината, размороженных, осушенных и высушенных бумажными полотенцами
• 2 ст.сливочное масло
• 4 унции. сыр фета
• 2 фунта. rigatoni
  

Поставьте большую, сильно подсоленную кастрюлю с водой на сильный огонь и начните доводить ее до кипения. (Всегда делайте этот шаг в первую очередь — если вода закипит до того, как вы будете готовы приготовить макароны, вы можете уменьшить ее до кипения и оставить крышку на сковороде.)

В большой сковороде на среднем-высоком нагрейте, обжарьте помидоры в оливковом масле с большой щепоткой соли, время от времени помешивая, примерно 5 минут, пока они не приобретут цвет и не станут вареными. Добавьте чеснок и хлопья чили (если используете) и готовьте еще минуту или около того, пока не приобретет приятный аромат, затем добавьте артишоки, оливки, рассол для оливок, орегано и куриный бульон. Увеличьте высокую температуру; когда соус закипит, снова уменьшите огонь до среднего и тушите, пока он не уменьшится на 25%, примерно 7-10 минут. Добавьте куриную колбасу и убавьте огонь до минимума, пока варите макароны.

Готовьте ригатони до состояния al dente, вылейте из кастрюли около двух стаканов воды для макарон с помощью мерного стакана, затем слейте воду и перемешайте со шпинатом в большой миске, пока шпинат не увянет.Вмешайте сливочное масло и лимонный сок в соус, затем добавьте в пасту и хорошо перемешайте. Если вы обнаружите, что паста слишком сухая, добавьте немного воды для пасты. (Это удобно держать во время еды, потому что макароны могут поглотить большую часть соуса, прежде чем вы будете готовы за несколько секунд, и вы всегда можете добавить немного воды для макарон, чтобы вернуть блюдо к жизни. )

Посыпьте макароны с фетой и дополнительно измельченным красным перцем и сразу же подавать.

Рецепт вкусной солянки.Как правильно приготовить солянку? Рецепт солянки.

Сегодня мы поговорим о том, как сварить суп из солянки. Для блога это мероприятие — солянка на солянке. Оказывается, давным-давно как бы пора было это сделать. А приложение от фаната нашего блога ускорило его появление.

Люблю солянку, заказываю в ресторанах, а сегодня впервые приготовила. Что мне удалось узнать интересно. Оказывается, этот суп изобрели в Питере.Петербург жадными трактирщиками: чтобы не пропадали мясные куски. Как бы то ни было, но суп, я думаю, получился отличный, пусть даже с такими корыстными целями. Еще говорят, что название не такое уж простое. Что суп изначально назывался сельчанин, а потом превратился в солянку.

Итак, сделаем сегодня солянку.

Состав

• 120 г копченых колбас
• 300 г отварной язык
• 200 г ветчины
• 300 г маринованных огурцов
• 0. 5 стаканов томатной пасты
• Бульон мясной
• Лимон
• Оливки
• Петрушка
• Сметана
• 3-5 горошин черного перца
• 2 луковицы
• 2 лавровых листа

Готовка

Для начала нужно приготовить бульон. Я использовал язык для этих целей. Так как часто бывает, что солянка, заказанная в ресторане, очень жирная, рекомендую приготовить второй бульон. То есть язык у него немного прокипел, вскипел, всплыла пена — все вылить и залить чистой водой.После этого добавить слегка обжаренный на сухой сковороде лук, лавровый лист, несколько горошин черного перца и положить петрушку. Поскольку петрушку еще выбрасывают, закладываю стебли. И язык варить до готовности. Бульон особо не солят, так как мясная часть супа уже сама по себе будет соленой. После приготовления слить бульон. Еще лучше: остудите и удалите жир, который поднимается сверху. Это будет основа для нашего супа.

Затем соленые огурцы очистить от кожицы. Я брала маринованные, но и бочковые. Огурцы мелко нарезать кубиками, положить в сковороду и в небольшом количестве бульона довести до кипения и выключить.

Итак, для своей солянки я выбрала отварной язык, на котором варила бульон, ломтик ветчины, копченую колбаску. Все эти мясные компоненты мелко нарезаются кубиками и кладутся в бульон. Варить минут десять и выключить. Все — солянка готова.

Но перед подачей обязательно добавьте в каждую тарелку ложку сметаны, несколько маслин без косточек и кружок лимона.

Вот как приготовить суп-солянку. Получилось очень ничего.

А еще про солянку быстрого приготовления можно узнать здесь:

Сборная солянка — старинное блюдо, пришедшее к нам от наших предков и, наверное, ни одно другое блюдо не претерпело столько изменений и дополнений, как рецепт сборной солянки. Это вкусное домашнее несложное блюдо можно приготовить по базовому заданию, если вы видели его в журнале, или составить собственный рецепт солянки по самому вкусному рецепту. Если у вас в холодильнике есть мясо, соленья, томатная паста, можно начинать готовить блюдо из солянки по рецепту, который будет простым и вкусным, а кто знает, может быть, ваш домашний бульон станет классикой мировой кухни. .

Основа правильной солянки, которую можно приготовить по рецепту, не имеющему строго определенного перечня необходимых продуктов, — это набор разных мясных кусков, чем больше и разнообразнее, тем лучше.

В рецепте вкусной солянки также есть маринованные домашние огурцы, каперсы, оливки или оливки, без которых невозможно приготовить вкусную домашнюю солянку, рецепт которой также требует лимонного сока, лука, картофеля и хорошего подсолнечного масла.Рецепт приготовления солянки очень прост — небольшое количество подсолнечного масла — это обжаренное на кубиках мясо, колбаса или все, что нашлось из мяса, чем разнообразнее, тем вкуснее будет блюдо по домашнему рецепту. Вместе с мясом в рецепт вкусной домашней солянки входят обжаренные до золотистой корочки грибы, без которых это блюдо приготовить невозможно. В рецепт супа также входит томатная паста, которую добавляют к жареному мясу и грибам, и тушат жарку.Отдельно готовят простой картофель кубиками вместе с солеными огурцами, которые обязательно входят в рецепт солянки в домашних условиях. И, конечно же, приготовление этого вкусного супа не обходится без оливок и оливок, рецепты могут отличаться, но простую солянку по рецепту невозможно приготовить без этой пикантной нотки. По сути, в процессе приготовления простой комбинированной солянки у вас получится томатный суп с мясным набором, картофелем и огурцами.

Но не думайте, что это банальное блюдо! Все пошаговые рецепты приготовления солянки с фото мы собрали для вас, чтобы вы научились ее готовить профессионально.Вкусы у всех разные, а пошаговые рецепты с фото ориентированы на разные вкусы. Вы можете приготовить суп по рецепту с фото, добавив свои идеи в кулинарию, или приготовить рецепт с фото, не выходя из авторской технологии. Как его приготовить, если всех ингредиентов нет, очень просто, ведь можно приготовить по фото рецепту, заменив одни ингредиенты другими.

Пожалуй, единственное блюдо русской кухни, вызывающее массу споров и споров, — это солянка.Ни название, ни консистенция, ни состав супа не могут быть определены однозначно и авторитетно. Непонятно даже, будет ли солянка (или сельчанин) первым блюдом или вторым. Специалисты пишут, что солянка — это густые и острые супы. И при этом уточняют, что они похожи на солянку — вторые блюда, в которых нет жидкости, и которые запекаются на сковородках.

Как приготовить солянку?

1. Рассол процедить, вылить в кастрюлю, кипятить 5 минут, снимая пену.

2. Влить в горячий бульон: на 1,5 литра бульона 1-2 стакана рассола. Снова прокипятить несколько минут. Стоит отметить, что готовить мясную солянку нужно на бульоне без кореньев. Но при приготовлении рыбного блюда на бульоне нужно добавить морковь, корень сельдерея и петрушку. А чтобы суп был не слишком наваристым и жирным, можно заменить бульон водой или отваром из овощей.

Приготовить солянку необходимо из большого количества разнообразных мясных продуктов. Очень часто после праздников на столе появляется солянка, помогающая «сберечь» продукты и сберечь семейный бюджет. Для бульона подойдет нежирная говядина с косточкой. В суп можно класть любые мясные и колбасные изделия, которые есть дома.

Солянку лучше всего готовить с острой колбасой, копченостями, отварным мясом и субпродуктами (язык, почки, иногда печень).Чем больше в блюде разных продуктов, тем оно насыщеннее и вкуснее. На пять литров бульона вместе с рассолом потребуется, например, 500 граммов телятины, 300 граммов копченостей, 200 граммов отварных почек и 200 граммов двух видов колбасок. Здесь вы можете изменить состав и количество ингредиентов и поэкспериментировать.

Солянка с колбасой

Бульон готовится из 200 г говядины с косточкой и 2 л воды.

На отдельной сковороде на масле обжаривается нарезанная головка лука с одной столовой ложкой томатной пасты и 100 граммами нарезанных солений. Через 7-8 минут жарка будет готова.

Отдельно обжаривают 100 г телятины в течение 10 минут до румяной корочки с добавлением 50 г копченой баранины, отварного говяжьего языка и конской колбасы. В сковороду кладут мясные ингредиенты, жарку, лавровый лист, черный перец. Его заливают горячим бульоном и доводят до кипения. Варить нужно 10-15 минут.

Соль и перец по вкусу, подавать с рубленой кинзой.

Рыбная солянка

500 граммов осетровых (или другой рыбы) и 200 граммов лосося очищены от кожи, костей и хрящей.

Нарезать филе небольшими кусочками. Из костей, хрящей и плавников варим бульон на 2 л воды.

Заодно нарезаем лук и три моркови, обжариваем на растительном масле на сковороде, добавляем четверть килограмма измельченных и без кожицы помидоров, тушим до испарения жидкости.

Бульон процеживаем и добавляем туда жаркое, доводим до кипения и варим около 5 минут на слабом огне.
— Добавьте два нарезанных огурца, столовую ложку каперсов и четыре столовые ложки нарезанных зеленых и черных оливок.
— Варить еще 5 минут, добавить рыбное филе, лавровый лист, чайную ложку сахара, соль и перец по вкусу.Снова варить 5-7 минут и сразу же подавать.
Рыбная солянка декорирована лимоном и петрушкой.

Солянка грибная

Солянка капустная

Добавить капусту в сковороду и тушить около полутора часов. Периодически добавляйте грибной бульон. К мягкой капусте добавляем около 500 г жареной свинины, 100 г сырокопченой колбасы и столько же дичи. Посолить, поперчить и добавить лавровый лист, перемешать и тушить еще 30 минут, помешивая. Солянка не должна гореть! Для сытости добавить заправку: в столовой ложке масла обжарить столовую ложку муки. Не снимать с огня еще 10 минут. Перекладываем солянку в сотейник и отправляем в духовку до румяной корочки.

Вегетарианская солянка

Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла в глубокой сковороде, обжарьте нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета.

Отправьте 2 нарезанных огурца, два болгарских перца разного цвета с соломкой и половину капусты.

Тушить полтора часа под крышкой на слабом огне. Капуста должна быть мягкой. Иногда, чтобы не пригорело, добавляют воду или овощной бульон.

За 10 минут до приготовления солянки добавить соль, перец, лаврушку и специи. Также можно положить в блюдо заранее приготовленное и обжаренное соевое мясо. Переложить солянку в сотейник и запекать в духовке 30 минут. После того, как блюдо подрумянится, его можно подавать к столу.

Редакция Узнайвсе.ру надеется, что ваша солянка получится потрясающей, и предлагает ознакомиться со статьей о том, как

Солянка — не названа по слову «соль». Хотя она да, соленая. А также острый, кислый и насыщенный. Сначала эту густую похлебку называли деревенской — простая, но сытная деревенская еда. Потом, когда сельчанин из деревенских печей перешел к столам с крахмалистыми скатертями, название изменилось, и вариантов его приготовления стало гораздо больше.Однако предназначение этого блюда не изменилось — в любом случае оно осталось несложным в приготовлении и сытным. Причем настолько вкусно, что в большой и чистой любви к «деревне» признаются и любители русской кухни, и многочисленные туристы. Как приготовить солянку, сейчас разберемся.

Суп солянка и солянка для второй

Справедливости ради скажем, что в разных вариантах солянка выглядит по-разному: в некоторых рецептах она больше похожа на суп, кому-то больше нравится, а то больше на секунду, чем первая блюдо. Как бы то ни было, лучшего варианта «после праздников» не найти. Во-первых, потому, что он действительно восстанавливает минерально-солевой баланс организма, истощенного «всякими излишествами», а во-вторых, потому что его действительно можно приготовить из того, что есть под рукой: колбас, ветчины, грудинки, грибов, сальсы и мяса даже просто из овощи. Этого добра после праздников так много, что в солянку можно пригласить всю лестницу.
Но два вида солянки различаются количеством воды для бульона: сделать более жидким — будет тушенка, а если гуще, то закуска.

Как приготовить мясную солянку из микса

Этот весьма брутальный рецепт достался нам, видимо, от лохматых предков. Поэтому именно он ужасно нравится мужчинам. Поверьте, научившись готовить мясную упряжку из солянки, вы найдете кратчайший путь к сердцу мужчины. Состав блюда примерный, сорта мяса могут быть разнообразными — чем разнообразнее, тем вкуснее.
За основу взят бульон. Выливаем в большую кастрюлю с водой 600-700 грамм говядины на кости, доводим до кипения, шумовкой снимаем пену, убавляем огонь до минимума и варим полтора часа. Бульон нужно очень тщательно подсаливать! Потому что дальше мы будем добавлять мясное ассорти, которое может уже содержать достаточно соли. Поэтому добавляем солянку в самом конце, затем добавляем специи. Не заходите с ними слишком далеко. Когда солянка настаивается, все копченые и соленые ингредиенты потеряют аромат, и может получиться слишком много! Итак, лавровый лист, немного перца — и хватит.

Мясной пир

Еще один секрет: с маленькой луковицы нужно снять верхнюю кожицу, а остальную (вместе с кожурой) сжечь на открытом огне до коричневого загара.Кидаем в бульон вместе с мясом весь лук. Он придаст колорит костра и золотистый цвет.
Бульон накрываем крышкой, и пока он томится, обжариваем две мелко нарезанные луковицы в масле (или тертый жир, как хотите), к луку немного сахара, краснеем — к нему отправляем протертую морковь. Жареный — кидаем туда пару ложек макарон, томатного соуса или измельченного помидора (снимаем кожицу!) И тушим минут пять под крышкой.
Из готового бульона вынимаем косточку, сами гурманы рекомендуют процедить бульон, чтобы он выглядел идеально (нужно поймать подгоревший лук).
Вареное мясо из бульона, 100-200 г ветчины, колбасы, колбасы копченые или полукопченые, нарезанные соломкой. 4 маринованных огурца (если есть небольшие корнишоны, то побольше) также нарезать тонкими ломтиками.
В процеженный бульон отправляем из кастрюли пассивированные овощи, доводим до кипения, после — нарезанные огурцы, а также мясное ассорти. Варить еще 10 минут.
Выключаем, настаиваем под крышкой.
Подавать со сметаной и зеленью.

Пошаговое приготовление мясной солянки: видео-рецепт

Как приготовить солянку с капустой

Есть разные рецепты: со свежей и квашеной капустой, со свининой, курицей, грибами, просто овощами и с рыбой.Один из самых популярных — с капустой и свининой.
Нарезаем 300-400 грамм нежирного мяса небольшими брусочками и обжариваем в казане или глубокой толстостенной сковороде со всех сторон на сильном огне до румяной корочки. Есть репчатый лук (одна крупная луковица), после жарки кидаем нарезанную соломкой морковь.
Измельчите 300-400 г свежей капусты, измельчите с солью и черным перцем в глубокой миске руками, пока из капусты не будет давать сок. Добавьте к мясу с овощами, сразу влейте в солянку стакан горячей воды (если вода будет холодной, мясо станет жестким), убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и тушите полчаса.Один крупный помидор без кожицы натираем вилкой в ​​миске с чайной ложкой сахара, добавляем в сковороду (две столовые ложки томатной пасты или кетчупа тоже подойдут в качестве замены).
Перемешать, тушить еще семь минут, по желанию добавить свежую или сушеную зелень, лавровый лист, семена укропа. Держите крышку закрытой пару минут, чтобы солянка «дышала».
Можно подавать как отдельное блюдо или с отварным картофелем.

Солянка с капустой, рисом и сосисками

Быстрый и экономичный вариант еды.Лук нашинковать, бросить в горячее масло в глубокий сотейник, отправить туда щедрую пригоршню риса, подержать, пока рис не станет прозрачным, затем отправить морковь, предварительно пропущенную через крупную терку, в сотейник.
Капусту мелко нарезать, размять руками с добавлением соли и молотого перца до выделения сока, отправить к рису и овощам и убавить огонь. Если капуста не очень сочная — добавьте полстакана воды, все перемешайте. Тушить 20 минут, затем добавить соленые огурцы, нарезанные круглыми дольками (количество зависит от вашего вкуса) и 300 граммов нарезанных колбас.Вместо сосисок можно использовать свиные колбаски, колбасы или копченые охотничьи колбаски. В последнем случае нужно меньше добавлять соли и брать меньше солений. За пять минут до приготовления добавьте три столовые ложки томатной пасты и еще немного тушите под крышкой.

Как приготовить суп-солянку с колбасой

Еще один рецепт из разряда первых блюд. Известно, что дети не очень любят супы, но такую ​​колбасную солянку едят с удовольствием.

Для начала очистите 6 картофелин, нарежьте их кубиками и залейте холодной водой. Ставим сковороду на огонь, добавляем лаврушку и перец с горошком (соли совсем немного, вдруг колбаса солится!). Пока варится картофель, нарезать соломкой 300 г вареной колбасы, 200 г копченой и балыка (количество можно варьировать). Обжарить лук и мясную соломку до золотистой корочки. В конце добавляем пять-шесть произвольно нарезанных консервированных огурцов, отправляем в солянку, чуть позже — стакан квашеной капусты и помидоры (паста или соус).Вареная — все, подавать к столу с любыми соусами, украсив солянку половинками оливок, долькой лимона и зеленью.

Постное и диетическое питание

Как приготовить солянку с грибами зависит от того, какие грибы у вас есть: свежие, сушеные, замороженные или маринованные. Можно использовать разные виды грибов в ассорти, но в этом случае нужно отрегулировать количество соли.
Замороженные грибы необходимо сначала разморозить, отжать жидкость и обжарить на сковороде.Сначала замочите сушеные грибы в воде до мягкости, слейте воду, а маринованные промойте и откиньте на дуршлаг. Свежие, чистые, промыть и обжарить.
Чтобы приготовить солянку, килограмм свежей капусты мелко нарезать, приправить солью и перцем по вкусу и отправить в глубокую сковороду, предварительно разогрев на ней четыре столовые ложки растительного масла. Если сока недостаточно, добавьте немного воды и тушите под крышкой на среднем огне, периодически помешивая. Когда капуста станет мягкой, добавьте лаврушку, пару ложек томатной пасты, немного яблочного уксуса (можно заменить ложкой свежевыжатого лимонного сока).
Отдельно обжарить лук, смешать с обжаренными грибами (для этого рецепта нужно взять полкило свежих грибов) и нарезать туда пару маринованных огурцов.
Тушеную капусту и грибы выложить слоями в глубокую форму для запекания (слой капусты, слой грибов, слой капусты сверху), смазать растительным маслом и запекать при температуре 180 градусов 20 минут.
При использовании квашеной капусты не добавляйте лимонный сок или уксус!

Солянка куриная

Рецепт курицы — очень вкусная и диетическая солянка, особенно если использовать куриную грудку. А в приготовлении это очень простой рецепт. 400 г куриного мяса без костей нарезать небольшими кусочками и очень быстро обжарить на растительном масле на сильном огне (лучше брать глубокую сковороду со сковородой). Туда отправляем лук, крупно нарезанный сладкий перец, морковь, пару измельченных зубчиков чеснока, соль, 400 грамм свежей белокочанной капусты, специи на ваше усмотрение. Все перемешать и тушить под крышкой 40 минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Куриная солянка рецепт видео

Солянку хорошо готовить из любой мясистой рыбы.Чем меньше костей, тем лучше, чем благороднее рыба — тем круче. Понятно, что не у всех есть осетрина охлажденная на льду, но, поверьте, можно даже консервы готовить так, чтобы язык глотал.

Рыбная солянка

Рыбная упряжка хороша тем, что идет любая рыба: мелкая, головы, хвосты, плавники и прочее. Собираем все это братство и отправляем в уже закипевшую подсоленную воду с петрушкой и горошком. Немедленно убавьте огонь. Снимаем пену и варим до готовности.Пока варится — почистите и нарежьте кубиками пару картошек, морковь. Бульон процеживаем и кладем в него овощи и один кусок хорошей благородной рыбы (семга, форель, филе лосося или, не дай бог! Осетровые). Обжарить на масле лук с кольцами, отправить несколько ложек томатной пасты и несколько соленых огурцов, нашинкованных соломкой. Все тушим на медленном огне до готовности, перед подачей украшаем нарезанными маслинами, долькой лимона и зеленью.
Если готовить солянку из рыбных консервов, то сначала готовятся овощи, а в самом конце добавляется рыба из банки.

Солянка «Морская»

Этого, конечно, ноу-хау, наши предки не знали про кальмаров, крабов и других «морских рептилий». Но маслины и маслины в солянку не бросали, а кладем и радуемся.
В соленую кипящую воду положить 600 г нарезанного на кусочки рыбного филе размером со спичечный коробок вместе с парой картофеля (нарезанного кубиками). Специи по усмотрению. Лук с морковью обжарить на масле, очистить и нарезать дольками.Снимаем пену с бульона, отправляем туда морковь и лук, соленья, соломку и томатную пасту. Когда картошка будет готова, кладем 150 грамм очищенных креветок, а в самом конце варки — 250 грамм измельченных кальмаров (их нельзя переварить, они очень нежные и если переборщить, получится резиновая подошва! ).
При сноровке такая солянка готовится примерно за 15 минут. Подается с лимонами, зеленью и оливками. Сверху для украшения — пара целых креветок.

Самая вкусная солянка получается, конечно, в чугуне в русской печи.Современная замена гаджету — мультиварка. Как сварить солянку с капустой в этой чудо-машине правильно? Просто бросить все ингредиенты и разложить — не совсем так. Попробуйте овощной рецепт солянки. Это быстро, легко и вкусно. Килограмм свежей капусты нашинковать, смешать с парой тертой моркови, посолить, поперчить и слегка помять руками. Лук обжарить на масле, загрузить в чашу мультиварки, отправить капусту с морковью, лаврушку и три четверти стакана воды с перемешанной в ней томатной пастой (три ложки). Перемешать, поставить на режим «Тушение» на 40 минут — и овощная солянка готова!

Консервы солянка на зиму

Вы не знали, что солянку можно не только приготовить на разные случаи жизни, но и консервировать про запас? Этот рецепт хорош тем, что всегда можно открыть банку солянки и, добавив ее в мясо и бульон, получить овощной суп. Или вы можете просто подавать его как холодную овощную закуску.
Из трех килограммов нарезанной свежей капусты берем 2 килограмма тертой моркови и два килограмма лука.
И обжарить лук и морковь на хорошем огне на растительном масле. Жарить лучше порционно, небольшими порциями, чтобы лук был золотистым. Выложите в большую кастрюлю. Килограмм болгарского перца без косточек нарезать кубиками или соломкой. Три килограмма спелых помидоров на несколько секунд опускают в кипяток, очищают, измельчают (можно взбить в блендере). Для любителей острого: при желании можно добавить в солянку пару стручков острого перца. Помните: если не удалить семена, можно получить очень жгучую смесь.
Все перемешать в кастрюле, всыпать четыре столовые ложки соли, два стакана сахара, стакан растительного масла и тушить, чаще помешивая, на медленном огне 40 минут. Для аромата можно бросить 5 листиков лавра.
Пока солянка горячая, переложить овощную смесь в стерильные банки и закрыть крышками. Положить вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до остывания. Хранить в погребе или в прохладном месте.

Как видите, рецептов очень много, и каждая хозяйка вполне может поправить любой рецепт солянки и внести в нее что-то свое, каждый раз удивляя своих близких новыми блюдами.И гости никогда не скажут, что оставили вас без соленой чавки.

Среди популярных первых блюд русской кухни этот суп заслуживает особого внимания. Сытная, густая и сытная солянка одновременно заменит и первое, и второе блюдо. Его всегда готовят на крутом бульоне, в который добавляют в измельченном виде кусочки мяса (свежего или копченого), колбасы, кислые огурцы, помидоры.

Интересно, что много веков назад такое кисло-соленое, острое блюдо славяне называли «похмельным» и подавали его на следующий день после обильного застолья. Позже суп стали называть «деревенским», что указывало на то, что его чаще употребляли сельские жители и бедняки. Действительно, мясная солянка обычно появлялась на столе простолюдинов, и подавать ее аристократам считалось дурным тоном. Ведь из собранных остатков домашних продуктов готовили рагу (отсюда и термин «бригада»). Часто название супа имело совершенно другое значение: слово «солянка» означало кисло-солоноватый вкус еды.

Сегодня мясная солянка приобрела огромную популярность не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами.Подают суп, начиная со студенческих столовых и заканчивая элитными ресторанами, где это первое блюдо уверенно конкурирует с японскими, кавказскими и европейскими деликатесами.

Кстати, очень интересен грузинский вариант, когда к привычным компонентам добавляют чеснок, острые специи и хмель.

Рецепты мясной солянки различаются в разных регионах России — в зависимости от предпочтений хозяйки готовят по классическому или оригинальному экспресс-варианту. Есть и довольно удачные вариации на тему солянки — с картофелем, грибами, рыбой, квашеной капустой и др.

Классический рецепт сборной мясной солянки

По правилам классики, жанр подразумевает употребление как минимум 3-х видов мяса или колбасы. Суп может содержать сосиски, сосиски, копченый карбонат, ребра, курицу, телятину, говядину или свинину, мясо на кости, ветчину, ветчину, любые виды колбас. Основа лакомства — непременно крепкий мясной бульон. На приготовление настоящей наваристой солянки нужно не менее 2 часов, но, поверьте, результат потрясающий!

Ингредиентов на 4-5 порций:

для бульона:

• вода — 2.5л
• свиные ребрышки — 250 г
• телятина — 150 г
• луковица — 1 шт.
• морковь — 1 шт. (маленький)
• корень петрушки — небольшой кусочек (30г)
• лавровый лист — 1-2 шт.
• перец горошком — 5 шт.
• соль по вкусу

для солянки:

• соленья — 2 шт. (средний размер)
• луковица — 1 шт.
• морковь — 1 шт. (маленький)
• масло оливковое или подсолнечное — 1 ст. л
• томатная паста — 2-3 ст.л
• копчености (курица, свиная ветчина) — 250 г
• лимон, оливки — для украшения.

Как приготовить

Чтобы солянка получилась именно такой, какой она должна быть, необходимо соблюдать все правила, придерживаться рекомендуемых этапов приготовления.

Первый этап: приготовление бульона

1. Первый этап приготовления мясной солянки — бульон. В кастрюлю налить воды, положить в нее нарезанные кусочками ребрышки и мясо.
2. Туда опускаем целиком очищенные овощи — лук, корень петрушки и морковь.Добавить лавровый лист, черный перец и горошек и поставить сковороду на огонь.
3. Когда вода закипит, осторожно удалите накипь. Варить мясо до готовности, около 1 часа. За 10-15 минут до окончания варки бульон нужно подсолить по вкусу.
4. Процедить приготовленный бульон из овощей и мяса.

Овощи можно выбросить или переложить в другую посуду. Лук, морковь и приправы уже сыграли свою роль. Придав бульону аромат, пропитав его ароматами.Отложите мясо в сторону, а после остывания отделите реберные кости от мякоти.

Второй этап: приготовить традиционный соус для мясной солянки

Русская солянка в обязательном порядке готовится с добавлением соуса или овощной заправки — брез.

1. Сырую морковь очистить и натереть на средней терке. Нарезать очищенный лук как можно мельче.
2. Налейте в сковороду немного растительного масла, положите лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета 4-5 минут, не забывая регулярно помешивать.Берем соленые огурцы, измельчаем кубиками или соломкой, добавляем в сковороду. Все перемешайте и тушите овощи еще несколько минут.
3. В конце ввести томатную пасту, еще немного подержать все ингредиенты на огне (3-4 минуты). Брез-соус готов.

Соус для солянки можно приготовить без добавления моркови, сочетая только жареный лук и томатный сок или пасту. Для получения насыщенного вкуса хозяйки часто добавляют в соус огуречный рассол, сахар, сметану, лавровый лист, тертый маринованный или свежий хрен.Очень аппетитно получится, если в запекание положить пару ложек ткемали, имеющего кисло-сладкий вкус.

Заключительный этап

1. Копчености измельчить, слегка обжарить на сковороде, добавив 1 ст. л. масла. Теперь приступаем к приготовлению мясной солянки на готовом бульоне, соединив все компоненты. Обжаренное копченое мясо обмакнуть в кипящий бульон, варить около 10 минут.
2. Добавить в бульон овощной томатный соус. Перемешайте ингредиенты, дождитесь закипания и продолжайте готовить еще 8 минут.
3. В конце добавляем в суп отварное мясо, которое мы использовали в процессе приготовления бульона. Держать на огне еще 6-7 минут. Перед выключением огня попробуйте добавить еще немного соли или воды (если выкипело много воды, блюдо получится слишком густым).

Аппетитная русская еда готова, но лучше полчаса дать настояться. После того, как вы разлили первую по тарелкам, украсьте ее дольками лимона, дольками оливок без косточек.

Записка хозяйке:

• Если ваша цель — приготовить насыщенный бульон, а не вкусное мясо, то свиные ребрышки и телятину залейте холодной водой, постепенно доводя ее до кипения. Если бросить сырое мясо в кипящую воду, белок тут же скручивается, «запечатывая» весь вкус внутри мякоти.
• Не игнорируйте этап сбора пены при кипячении бульона, если хотите, чтобы он получился прозрачным, а не мутным.
• Гурманы добавляют в это блюдо каперсы для усиления аромата и вкуса.
• Кислые огурцы в рецепте можно заменить квашеной капустой.
• Субпродукты (язык, печень, сердце) также добавляют в солянку.

Мясная солянка с картофелем

Солянка с картошкой — одна из вариаций популярного блюда. Приготовление аналогично классическому, с той разницей, что в самом начале третьего этапа добавляем нарезанный кубиками картофель (примерно 3 штуки среднего размера на 4-5 порций первого блюда). Картофель варить в бульоне 10 минут.

Затем постепенно добавляем копчености, огурцы, соус, отварное мясо. Дайте столько времени, чтобы приготовить компоненты каждого последующего шага, как это рекомендовано в классическом рецепте.

Простой рецепт приготовления солянки

Практически в каждой семье есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Кто-то их изменяет, а кто-то пытается сохранить эту уникальную идентичность. Есть такие рецепты и у меня — ,.Их проверяют не только годами, но и на предмет пустых тарелок домочадцев. Мясная солянка из их числа, но об этом супе узнала от родственников мужа. Теперь есть несколько любимых рецептов. Такой вариант готовится быстрее и проще, чем классический.

Здесь не мама и бабушка проводят мастер-классы по его приготовлению, а я угощаю их вкуснейшим супом: наваристым, густым, ароматным, с запахом копченостей и кисло-островным вкусом соленых огурцов. .

Кстати, о своих родственниках. Многие, впервые попробовав мясную солянку и увидев в ней тертые огурцы, почему-то сравнивают ее с маринадом. Несколько раз слышал фразу: «Аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааряна» Нет, нет и еще раз нет. Это совершенно другое самостоятельное блюдо, которое неправильно приравнивается к какому-то другому и не обязательно.

Способ приготовления

Не обязательно брать мясо, как указано в рецепте.Берите сосиски, сосиски, разные сосиски — все, что вам нравится. Первым делом на куриное филе кладем бульон для приготовления.

Обязательно снимайте пену в процессе приготовления. Готовое мясо выложить на дно или тарелку и выключить огонь. В глубокую удобную сковороду кидаем натертую на крупной терке морковь и измельченный лук. Пропускаем 3 минуты в подсолнечном масле на среднем огне. Далее отправляем томатную пасту и продолжаем тушить.

На этом этапе выключаю огонь, наливаю немного воды на овощи, накрываю крышкой и довожу все почти до готового мягкого состояния.Колбасу, грудинку нарезать тонкой соломкой, сосиски — полукругом.

Перекладываем в кастрюлю к овощам, перемешиваем. Пока эта масса тушится на среднем огне, три огурца на крупной терке тоже бросаем в емкость. Пока можно оставить так, потому что дальше идет порванное или нарезанное на части отварное филе.

Теперь все тщательно перемешиваем и держим на плите минут 15. После этого аккуратно переложите содержимое в бульон и дайте супу закипеть.

Залейте рассол. Если не хватило остроты или соли, добавляем еще немного рассола и именно на них мы доводим суп до приемлемого вкуса. В конце в сковороду можно выдавить зубчик чеснока. Снова довести до кипения, проварить 15 минут на среднем огне и выключить. Готовый суп разлить по тарелкам, положить в них сметану и кушать.

Пищевая ценность этого варианта приготовления немного ниже классического — калорий на 100 грамм на 5-10% меньше, но диетическим это блюдо не назовешь.

Как приготовить солянку в мультиварке

Хотите сэкономить время и силы и при этом сытно поесть — приготовьте солянку в мультиварке. Для начала приготовьте бульон с мясом, включив режим «варка» на 40 минут-час (в зависимости от сорта мяса). Готовый бульон перелить в другую кастрюлю (миску) и приступить к приготовлению соуса в мультиварке.

Обжарить нарезанный лук, натертую морковь в посуде, установив режим «Жарка» на 4-5 минут.Теперь добавьте томатную пасту, нарезанные огурцы, 100 г огуречного огурца. Тушите все ингредиенты 3-5 минут, используя функцию «тушение» или вручную выставляя температуру — все зависит от модели и бренда, например, Редмонд, Декс очень удобны в этом плане.

В приготовленный соус с огурцами, находящийся в мультиварке, налить бульон, положить кусочки мяса (копченого и отварного, отделенного от костей). Вместо копченого мяса можно добавить полукопченые или копченые колбасы, нарезанные соломкой, кубиками.Включите режим «Суп» или «Варка» на 15-20 минут. Если в момент добавления бульона положить картошку, то режим «Суп» должен продолжаться около получаса.

Это излюбленное блюдо в нашей стране подают после 30 минут настаивания. При подаче блюдо можно поперчить, посыпать измельченной зеленью (обычно используют укроп или петрушку), положить ложку сметаны. В ресторанах суп украшают кольцами оливок и дольками лимона.

Солянка, как правило, получается очень густой, достаточно калорийной и маслянистой, с насыщенным кисло-соленым и острым вкусом.Блюдо универсальное, поэтому его часто можно включать как в повседневное, так и в праздничное меню. Наваристый суп прекрасно утоляет голод. У него только один минус — его нельзя рекомендовать для диетического питания.

Рекомендую попробовать сделать домашнюю солянку с грибами, как на этом видео:

Обновлено: 05.09.2019

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

«Солянка» — Картофельный суп по-деревенски с копченостями и оливками — Кулинарная меланжа

Солянка (произносится «со-лян-ка»), русское слово, которое можно перевести как «солянка» или «солянка», — это символическое название блюда русской кухни, известного далеко за пределами России. Собственно говоря, достаточно знать название этого блюда, чтобы никогда не проголодаться, если вы иностранец, посещающий Россию. Впервые « солянка » упоминается в русской литературе XV века, а к XVIII веку получила широкое распространение и именуется двумя названиями — « солянка » и «похмелка» («пох-мел-ка». ), что означало жирный и очень сытный суп, который подавали в качестве закуски к водке или подавали как основное блюдо. Дворянство, однако, не принимало это блюдо, считая его признаком дурного вкуса, и любили его только простолюдины и бедняки, поскольку оно было очень сытным и согревающим, а также хорошим источником энергии после целого дня тяжелого труда. Солянка тоже помогала простому человеку пить, не напиваясь.