Соусы рецепты в домашних условиях к рыбе: Соусы к рыбе – 44 рецепта с фото пошагово, как приготовить в домашних условиях на Webspoon.ru — scary-stories.ru

Содержание

рецепты с фото в домашних условиях

Соусы для рыбы

25 мин.12.7к.

Винный соус – это изысканная подлива к рыбе и мясу. Сочетая в себе терпкость и аромат вина, она может быть украшена самыми различными ингредиентами.

Соусы для рыбыРецепты соусов с анчоусами

15 мин.11

Соус из анчоусов — изобретение древних римлян, дошедшее до наших дней. Сегодня этот вкуснейший рыбный соус завсегдатай элитных ресторанов и закусочных мира.

Соусы для рыбыСоус для селедки

7 мин.12к.

Соус для селедки – компонент, целиком и полностью зависящий от Вашей фантазии, проявите ее и, поверьте, результат приятно удивит. Ниже будут представлены

Соусы для рыбы3 рецепта соевого соуса

45 мин.151

Соевый соус, приготовленный своими руками — не нуждается в рекламе. Ведь приготовленный в домашних условиях продукт заведомо является экологически чистым и натуральным.

Соусы для рыбыСоусы к жареной рыбе

642

Соус к жареной рыбе можно выбрать из множества разных рецептов. Он станет хорошим дополнением блюда, который обогатит вкусовые качества и придаст аппетитный вид.

Соусы для рыбыСливочные соусы к рыбе

15 мин.21.5к.

Сливочный соус для рыбы выгодно раскрывает её дегустационные качества. Рыбу можно подать под любым соусом, но именно белый облагородит органолептику водоплавающих

Соусы для рыбыОсобенности японских соусов

3 мин.2574

Японские соусы в современной кулинарии – это тренд, который пытаются внедрить в ресторанное меню не только азиатской, но и европейской кухни, создавая

Соусы для рыбы

10 мин.11.1к.

Соус для суши – ингредиент популярного японского блюда, который может выгодно подчеркнуть вкус его основных ингредиентов, придать пикантность, выразительность

Соусы для рыбыСоус для мидий

3 мин.101.6к.

Среди морепродуктов мидии чаще всего встречаются на нашем столе. Они продаются во всех супермаркетах и доступны по цене. Обладая самодостаточной вкусовой

Соусы для рыбыСоус из креветок

40 мин. 12к.

Креветочный соус – сложная, многогранная заправка, которая отлично сочетается с морепродуктами, пастой, а так же гренками и овощными салатами.

Соусы для рыбыГреческие соусы

7 мин.3482

Греческий соус преобразит самое простое блюдо и легко превратит его в кулинарный шедевр. Он пользуется большим спросом в Греции, где без заправки не обходится

Соусы к мясуСоусы из кунжута — 4 рецепта в домашних условиях

10 мин.13к.

Кунжутный соус – это результат любви азиатских народов к этой специи. В Японии он давно стал национальным блюдом, готовят его и в Китае, и в Малайзии.

Рецепты соусов из овощейРецепты соусов из брокколи

45 мин.1912

Соус из брокколи обогатит вкус множества гармонирующих с ним блюд. Его нежная текстура и ярко выраженный вкус будет неповторим с жареной курочкой, запеченной

Соусы для макаронКак приготовить белый соус

10 мин.21.1к.

Белый соус – открытие французских поваров, известное на родине как один из четырех материнских соусов (на их базе создаются все остальные).

Соусы для рыбы

20 мин.2956

Берблан – масляный французский соус, который традиционно подается к рыбным блюдам, реже – к мясным. История гласит, что соус Берблан был случайно получен

Соусы для рыбыСоус к запеченной и жаренной семги

7 мин.21.5к.

Соус для семги – это фестиваль рецептов к красной рыбе. Он может быть как простым, так и сложным, диетическим и экзотическим. Всё зависит от цели его использования: торжество.

Соусы для рыбыТехнология приготовления польского соуса

1.6к.

Польский соус – это оригинальная заправка для рыбных блюд, и не только для них. Несмотря на название, подлива была изобретена в Голландии.

Соусы для рыбыЛютеница или болгарский соус

1.1к.

В Болгарии лютеница – это Царица соусов. Здесь трудоемкий процесс ее приготовления превращается в настоящее магическое действие, в котором принимают участие

Соусы для рыбыПостные соусы к макаронам, драникам, рыбе, вареникам

972

Постный соус не содержит даже намёка на продукты животного происхождения. Его задачи — доставка в организм человека необходимых полезных веществ

Соусы для рыбыПриготовление соуса лава для суши в домашних условиях

11.2к.

Несмотря на то, что разновидностей роллов огромное количество, российские поклонники японской кухни чаще всего заказывают в ресторанах лишь несколько видов.

Соусы к рыбе — главная тема нашей рубрики. С ее помощью вы сможете окунуться в безграничный мир кулинарных пристрастий кухонь всего света. Мы не только расскажем о способах приготовления соусов, но и поделимся информацией об истории возникновения, пользе соусов, принципах сочетания и замены ингредиентов, вариантах подачи блюд.

Рыба — ценнейший продукт для человека. Не зря все долгожители планеты — люди, живущие в пределах досягаемости океана, моря или реки. Рыбные блюда считаются наиболее сбалансированными и легко усваиваемыми по содержанию белков, жиров, углеводов. Рыба любых пород богата минералами, витаминами и аминокислотами (полиненасыщенные жирные Омега-3 и Омега-6). Особенно ценна морская рыба. В ней кроме фосфора, цинка, кальция, фтора, железа, селена, магния, много йода. Речную рыбку ценят за низкую калорийность при большом количестве белка.

Рыбные блюда употребляют как самостоятельно в виде: отварных и припущенных, жареных и запечённых, фаршированных, солёных и копчёных, сушёных продуктов, так и в качестве составляющей бесчисленных салатов, соусов и закусок.

Для улучшения вкуса и аромата к рыбным деликатесам ещё с древности подавали специально приготовленные подливы и соусы. Самыми изысканными кухнями в этом смысле считаются итальянская, испанская и французская.

В первую очередь, соус для рыбы призван устранить ее не очень приятный, специфический запах. Во-вторых, соус способен придать рыбным блюдам своеобразный привкус и мягкость. Часто в соусе используется рыбный бульон.

Для приготовления таких соусов опытные повара предпочитают выбирать пряные специи — чеснок, хрен, горчицу, лимон, кориандр, базилик, хмели-сунели, перец красный и черный, сладкую паприку, укроп, шафран, лаврушку.

Для снижения остроты приправ и насыщенности в соусе часто присутствуют молоко, сливки, масло, йогурт, сметана, яйца. Пикантности же придадут лук, помидоры, грецкие орехи, солёные огурцы, сельдерей, имбирь, уксус, сыр.

Обычно соус для рыбы не требует каких-то специальных знаний и умений, даже в домашних условиях. Достаточно внимательного отношения к качеству основных компонентов и точного соблюдения технологии, а фантазировать со специями можно бесконечно.

Используя рецепты наших соусов, готовьте рыбные шедевры для себя, своих домочадцев и гостей!

3 рецепта белого соуса к рыбе

Классические белые соусы к рыбе просты в приготовлении и не требуют особых навыков и умений. Главное требование к соусу: он должен быть густым, не особо калорийным, а основное — его ингредиенты не должны перебивать вкус самой рыбы, а лишь слегка его оттенять. Правильно приготовленный соус должен подчеркнуть вкус блюда и внести дополнительные нотки пикантности. Какие соусы особо популярны?

Соус Тартар

Этот соус одинаково хорошо подходит для вареной, жареной и запеченной рыбы.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты соуса Тартар:

2 сваренных яичных желтка
1 сырой яичный желток
120 мл оливкового масла
соленый огурец (можно заменить горстью каперсов)
столовая ложка сока лимона

соль
черный перец
пучек зелёного лука
1-2 зубчика чеснока
7-10 оливок без косточек

Способ приготовления соуса Тартар:

Сырой и сваренные желтки растираем с соком лимона, добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем.
Тонкой струйкой вливаем оливковое масло и продолжаем перемешивать до тех пор, пока не добьемся нужной однородной консистенции.
Измельчаем чеснок с помощью пресса для чеснока, мелко режем зеленый лук, огурец и оливки.
Смешиваем получившиеся ингредиенты и оставляем на 30 минут в холодильнике, что бы тартар настоялся.

Соус Муслин

Невероятно ароматный и вкусный соус к рыбе.

Энергетическая ценность соуса к рыбе Муслин:

Калорийность: 96 калорий
Жиры: 7,7 грамм
Белки: 2,4 грамм
Углеводы: 4,1 грамм

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты соуса Муслин:

750 мл рыбного бульона
50 г сливочного масла
2 яйца
2 столовые ложки муки
Соль
Черный или белый перец

Способ приготовления соуса Муслин:

В сотейнике на небольшом огне растапливаем сливочное масло и обжариваем, постоянно помешивая, что бы не было комочков, муку до золотистого цвета.

Постепенно вливаем рыбный бульон, не переставая помешивать. Как только влили бульон — выключите огонь и помешивайте до получения однородной массы.
Снова зажигаем небольшой огонь, возвращаем сотейник на плиту и доводим соус до кипения. Варим соус муслин пять минут, все время помешивая.
Солим и перчим соус по вкусу, переливаем в огнеупорную посуду и ставим на водяную баню.
Белки отделяем от желтков, взбиваем их до получения пены. Отдельно взбиваем и желтки.
Аккуратно перемешиваем белки с желтками и смешиваем получившуюся массу с соусом.
Перемешиваем до получения однородной массы и сразу подаем к блюду из рыбы.

Сливочный соус с белым вином

Классический соус к рыбе, который невозможно испортить.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 1

Ингредиенты сливочного соуса с белым вином:

100 г сливочного масла,
1 чайная ложка муки
100 г белого сухого вина
30 г зелени петрушки
соль
чёрный молотый перец

Способ приготовления соуса к рыбе с белым вином:

Сливочное масло растапливаем в сотейнике на небольшом огне, как и в предыдущем рецепте.
Постоянно помешивая, добавляем муку и постепенно вливаем вино. Убавляем огонь до минимального и выпариваем вино.

Солим и перчим по вкусу.
Подаем к столу, добавив в соус измельченную зелень петрушки.

Рыбный соус в домашних условиях

Рыбный соус — оригинальная приправа, используемая в тайской кухне для приготовления первых и вторых блюд, такая же популярная, как соевый соус в Японии или майонез в России. Без него невозможно представить практически ни одно угощение в Таиланде, Вьетнаме, Камбоджи и других странах Юго-Восточной Азии. Там этот необычный для нас ингредиент является продуктом первой необходимости, таким же, как соль или сахар.

Изготавливают рыбный соус, как и подсказывает название, из различных сортов рыбы путем ее ферментации с солью. Однако существуют и другие, упрощенные или более сложные методы. Производиться он может из абсолютно любой рыбы — соленой, свежей, копченой.

В нашей стране такую приправу в магазине трудно купить, поэтому предлагаем вам несколько упрощенных рецептов, по которым вы сможете самостоятельно ее приготовить.

Рыбный тайский соус классический

Настоящий рыбный соус довольно сложно приготовить в домашних условиях, ведь на производстве этот процесс занимает до трех лет. Если есть желание, то можно «заморочиться» и сделать его по упрощенной схеме, чтобы впоследствии готовить блюда на его основе. Конечный результат будет очень похож на одноименную приправу, продающуюся в магазинах. Для приготовления лучше использовать мелкую морскую рыбу, например, сардины, тогда рыбный соус быстрее настоится.

Нам потребуется:

Свежая маленькая рыба (морская) — 1 кг;
Соль — 4 ч.л.;
Вода — 400 мл;
Чеснок — 3 дольки;
Перец молотый черный — 1 ч.л.;
Лаврушка — 2-3 листика;
Лимон — 1 маленький плод;
Огуречный рассол — 2 ст.л.

Приготовление:

Рыбные тушки хорошенько моем, разрезаем животы и удаляем внутренности (кишечник, молоки и проч.). Затем снова все хорошо промываем. Разрезаем тушки вместе с костями и плавниками на небольшие кусочки (около 3 см), а после плотно укладываем в подходящую банку так, чтобы она была заполнена почти доверху;

Чесночок очищаем от шелухи;
Лимон хорошенько моем, затем натираем на цедру. Мякоть и сок нам не потребуются;
Добавляем сверху соль, чеснок, перец молотый, ¼ ч.л. лимонной цедры, лавровый лист, а также огуречный рассол и воду;
Банку плотно закрываем, а после оставляем при комнатной температуре настаиваться на 4 суток;
По истечении срока отправляем баночку в холодильник еще на 27 суток, так как в итоге наш соус должен ферментироваться ровно месяц;
После окончания указанного периода процеживаем содержимое банки через сито. Жидкость, выделившаяся в процессе настаивания и есть оригинальный рыбный соус.

Совет: не стоит пугаться малоприятного гнилостного запаха, сопровождающего натуральный ферментированный рыбный соус. В процессе термической обработки он исчезнет довольно быстро, останется лишь неповторимый вкус.

Соус пикантный на основе рыбного бульона

Такой вариант соуса идеально подойдет к благородным, ценным сортам рыбы, приготовленным любым способом — отваривание, запекание, жарка. При желании в него можно добавить любой свежей или сушеной зелени, а также паприку, шафран или Карри.

Нам потребуется:

Томаты сладкие спелые среднего размера — 2 шт.;
Масло сливочное — 2 ст. л.;
Лук-порей — 2 шт.;
Маргарин или масло подсолнечника — 2 ст. л.;

Мука — 1 ст. л.;
Бульон рыбный — 1 ¼ стакана;
Сливки 35% жирности — ¼ стакана;
Смесь толченых перцев — 2 щепотки;
Соль — на вкус.

Приготовление:

Для начала необходимо охладить в холодильнике жирные сливки, а затем их взбить до состояния густоты. В конечном итоге получится около ½ стакана необходимого ингредиента;
Пока сливочки охлаждаются, можно заняться другими ингредиентами. Томаты хорошенько моем, затем прокалываем зубочисткой или ножом в двух местах, после чего ошпариваем кипятком. Затем легко избавляемся от помидорной кожицы, а мякоть рубим кубиками;
Лук-порей тщательно моем, нарезаем потоньше;
Разогреваем сковороду, добавляем в нее маргарин либо масло растительное, а также сливочное масло. Добавляем лук и томаты, а после тушим все до мягкости составляющих. Затем перекладываем массу со сковороды в миску;

В эту же сковородку к оставшемуся в ней жиру добавить муки, слегка пассировать, но не придавая муке румяности. После этого влить туда же рыбный бульон, закрыть крышкой, варить все около 5 минут;
Готовому бульону дать остыть, добавить тушеные овощи, а также охлажденные взбитые сливки. Посыпать все смесью толченых перцев, после чего все взбить либо просто смешать ложкой. Посолить, если имеется необходимость. Рыбный соус готов.

Совет: Чтобы бульон к рыбному соусу был густым и наваристым, для его приготовления лучше использовать плавники, головы или хвосты.

Соус на основе копченой мойвы оригинальный

Рецепт этого соуса далек от классического, используемого в Азии ингредиента, однако он более адаптирован к большинству наших блюд. Он идеально подойдет к яйцам, листовому салат и большинству овощных гарниров, а также ко вторым блюдам. Количество ингредиентов можно регулировать на свой вкус, меняя в итоге конечный результат. Готовить такой рыбный соус желательно непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть аромата и внешний вид.

Нам потребуется:

Масло рафинированное — 3 ст.л.;
Молоко — 2 ст.л.;
Копченая мойва — 5-6 рыбок;
Зелень (укроп) — 50 грамм;
Соль — пара щепоток;

Приправа молотая «Три перца» — щепотка.

Приготовление:

Для начала приготовим густую основу для соуса, которая внешне будет напоминать майонез или сметану. Для этого соединяем указанное количество молока и растительного масла в небольшой таре. Затем тщательно взбиваем блендером до появления нужного внешнего вида. Основа готова;
Затем приступаем к разделыванию рыбки. Отделяем шкурки, головы, хвосты и скелет от филе;
Укроп тщательно моем, даем просохнуть, а затем отрываем все толстые веточки, оставляя лишь зелень;
Добавляем к молочно — масляной основе укроп и филе мойвы, а затем все снова взбиваем блендером, чтобы получился однородный рыбный соус;
Теперь остается только приправить смесью красного, белого и черного молотых перцев, а также посолить, если конечный результат покажется вам недостаточно соленым. Все перемешиваем и сразу можем выкладывать в готовое блюдо. Рыбный соус готов.

Соус тартар — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Легкий и нежный соус тартар пришел к нам из французской кухни. Чаще всего его подают к рыбе, морепродуктам и картофелю фри. Изначально холодное угощение готовили на основе майонеза и зеленого лука. Сегодня есть множество вариаций – с укропом, солеными огурцами или каперсами. Оцените подборку из 10 разных рецептов и выбирайте подходящий вам.

Классический соус тартар в домашних условиях

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Аппетитный соус тартар – универсальное дополнение ко многим домашним блюдам. Используйте для приготовления проверенный классический рецепт. Сделайте ваш обеденный стол еще ярче.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 150 гр.

Отвариваем куриные яйца. Отделяем из них желтки, которые натираем на мелкой терке. Белки использовать не нужно.
Дополняем яичные желтки горчицей и растительным маслом. Взбиваем продукты до однородности.
В жидковатую массу выдавливаем лимонный сок. Также добавляем немного соли и черного молотого перца.
Опускаем в массу измельченные соленые огурцы и зелень.
Вымешиваем заготовку и после охлаждаем ее в холодильнике.
Классический соус тартар готов. Переливайте его в подходящую емкость и ставьте на стол.

Домашний соус тартар с солеными огурцами и майонезом

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Простой способ приготовить домашний соус тартар – с добавлением майонеза и соленых огурцов. Продукт порадует ярким вкусом с легкой кислинкой. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 200 гр.

Ингредиенты:

Майонез – 150 гр.
Яйцо – 2 шт.
Огурец соленый – 2 шт.
Зелень – 1 пучок.
Перец красный молотый – ¼ ч.л.
Сок лимонный – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

Отвариваем куриные яйца. Использовать будем только желтки. Их следует измельчить в крошку.
Дополняем желтки майонезом.
Сюда же отправляем мелко порезанные соленые огурцы.
Дополняем массу ароматной зеленью.
Вымешиваем продукты и дополняем их солью, сахаром, специями и лимонным соком.
Старательно вымешиваем заготовку до растворения сухих ингредиентов. После чего, соус тартар переливаем в подходящую посуду и подаем к столу.

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Легкий и нежный соус тартар можно приготовить на основе сметаны. Угощение дополнит основные блюда на вашем столе. Также продукт порадует простым и быстрым кулинарным процессом.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 300 гр.

Ингредиенты:

Сметана – 1 ст.
Огурец – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Укроп – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Нужное количество сметаны выливаем в глубокую миску.
Продавливаем в сметану зубчики чеснока, добавляем соль и черный молотый перец.
Дальше добавляем заранее промытый мелко порезанный укроп. Он придаст соусу приятный свежий аромат.
Огурец измельчаем ножом или натираем на терку. Присоединяем его к остальным продуктам.
Старательно вымешиваем все продукты. Подаем соус охлажденным. Его можно украсить веточками свежего укропа.

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Легкий и ароматный соус тартар можно приготовить из сметаны, майонеза и чеснока. Угощение идеально подавать к мясу, рыбе или морепродуктам. Попробуйте простой и проверенный рецепт.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

Майонез – 100 гр.
Сметана – 100 гр.
Чеснок – 2 зубчика.
Корнишоны – 3 шт.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец белый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготовим ингредиенты по списку. Зелень заранее промываем. Можно использовать укроп или зеленый лук.
Измельчаем корнишоны и зелень.
В подходящую тару выливаем майонез и сметану. Сверху выкладываем измельченные продукты.
Сюда же продавливаем зубчики чеснока. Добавляем соль и белый молотый перец.
Вымешиваем массу до равномерного распределения всех ингредиентов.
Подаем соус тартар к столу в охлажденном виде. По вкусу украшаем его специями.

Соус тартар для рыбы в домашних условиях

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Популярный соус тартар с французскими корнями ,чаще всего подают к рыбным блюдам. Используйте для приготовления простой рецепт в домашних условиях. Разнообразьте ваше привычное меню.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 120 гр.

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.
Горчица – 1 ст.л.
Сок лимонный – 1 ст.л.
Огурец маринованный – 1 шт.
Укроп – 10 гр.
Петрушка – 10 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

Отвариваем яйца и остужаем их. Для соуса используем только желтки. Их необходимо измельчить или натереть на терке.
Дополняем крошку из желтка горчицей.
Вливаем растительное масло и взбиваем содержимое венчиков.
Выжимаем в массу лимонный сок, добавляем соль и молотый перец.
Дальше добавляем мелко порезанную зелень и маринованный соленый огурец.
Вымешиваем соус до однородности и переливаем его в подходящую для подачи емкость. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления тартара с каперсами

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Домашний соус тартар с каперсами порадует сочностью и ярким ароматом. Такой продукт идеально дополнит мясные и рыбные блюда, а также украсит гарниры. Оцените простой и быстрый в исполнении рецепт.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

Йогурт греческий – 180 мл.
Яйцо – 2 шт.
Горчица – 1 ч.л.
Каперсы – 60 гр.
Огурец маринованный – 1 шт.
Базилик – 5 гр.
Укроп – 10 гр.
Чеснок – 3 зубчика.

Процесс приготовления:

Подготовим необходимые продукты. Яйца заранее отвариваем и отделяем от них желтки. Чеснок очищаем, а зелень промываем.
Укроп мелко нарезаем.
Также поступаем и с базиликом.
Зубчики чеснока тоже нужно измельчить или продавить через пресс.
Небольшими кусочками разделываем сочный маринованный огурец.
Все подготовленные ингредиенты отправляем в блендер.
Измельчаем содержимое до однородного состояния.
Перекладываем готовый соус тартар в подходящую посуду. Перед подачей охлаждаем его в холодильнике.

Простой и вкусный рецепт соуса тартар с горчицей

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Универсальный соус тартар часто готовят с добавлением горчицы. Продукт придаст заготовке легкую пикантность и еще более яркий аромат. Подавайте угощение с мясом, рыбой или картофелем.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 120 гр.

Ингредиенты:

Горчица – 2 ч.л.
Яйцо – 2 шт.
Огурец соленый – 30 гр.
Укроп – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Сок лимона – 1 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Отвариваем куриные яйца и после натираем желтки на мелкой терке. Белки использовать не нужно.
Выкладываем к стружке из желтка горчицу.
Взбиваем продукты миксером до однородного состояния.
Дальше вливаем растительное масло и лимонный сок. По вкусу добавляем перец и соль.
Опускаем в общую массу измельченный укроп и соленый огурец.
Вымешиваем содержимое до равномерного распределения всех продуктов.
Переливаем готовый тартар с горчицей в небольшую тарелку, охлаждаем и подаем к столу.

Соус тартар со свежим огурцом в домашних условиях

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Легкий домашний соус тартар с приятным ароматом можно приготовить с добавлением свежего огурца. Продукт выйдет не слишком калорийным, его можно подавать к обеду вместе с рыбой или другими блюдами.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

Йогурт греческий – 200 мл.
Огурец – 1 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Тмин – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец красный молотый – по вкусу.
Масло оливковое – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Свежий огурец промываем и очищаем от кожуры.
Дальше извлекаем из него семечки.
Оставшийся продукт режем мелкими кубиками.
Солим огурцы, перемешиваем и оставляем на 5 минут до выделения сока.
Тмин слегка обжариваем в хорошо прогретой сковороде.
После обжарки толчем его в ступке.
В небольшую миску выливаем греческий йогурт и дополняем его тмином.
Сюда же добавляем лимонную цедру.
Также выжимаем немного лимонного сока.
Продавливаем зубчики чеснока.
По вкусу добавляем соль, остальные специи и вливаем оливковое масло.
Начинаем вымешивать продукты венчиком.
Должна получиться однородная нежная масса.
Опускаем в нее кусочки огурца.
Пробуем продукт и, при необходимости, регулируем соль и перец.
Снова вымешиваем заготовку.
Переливаем соус в подходящую посуду и подаем его к столу в охлажденном виде.

Очень вкусный способ приготовления соуса тартар с йогуртом

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Приятный легкий соус тартар можно приготовить из йогурта. Такой кулинарный вариант позволит получить низкокалорийный продукт. Также угощение порадует приятным ароматом. Подавайте к основным горячим блюдам.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 150 гр.

Ингредиенты:

Йогурт греческий – 100 мл.
Горчица французская – 1 ч.л.
Огурец – 1 шт.
Петрушка – по вкусу.
Чеснок – 1 зубчик.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Сок лимонный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Огурец промываем и очищаем от кожуры, после чего мелко нарезаем его ножом.
Измельчаем и зубчики чеснока.
Дальше режем петрушку.
Выкладываем подготовленные продукты в чашу блендера.
Выливаем к ним греческий йогурт.
Добавляем горчицу.
Солим, перчим по вкусу. Вливаем лимонный сок и тщательно перемалываем все ингредиенты до однородности.
Перекладываем соус тартар из йогурта в небольшую тарелку для подачи. Готово!

Соус тартар без яиц в домашних условиях

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Аппетитный соус тартар – хорошее дополнение ко многим домашним блюдам. Продукт отличается легким вкусом и свежим ароматом. Один из самых простых и быстрых способов его приготовления – без яиц. Попробуйте!

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 200 гр.

Ингредиенты:

Майонез – 100 гр.
Сметана – 60 гр.
Огурец соленый – 20 гр.
Чеснок – 1 зубчик.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготовим продукты для соуса по списку. Зелень заранее промываем под водой и даем ей обсохнуть.
Майонез и сметану выливаем в глубокую миску и дополняем их измельченными солеными огурцами.
Сюда же добавляем мелко порезанную зелень. Лучше всего использовать укроп, для придания яркого свежего аромата.
Продавливаем в массу зубчик чеснока. Старательно вымешиваем все ингредиенты.
Быстрый соус тартар без добавления яиц готов. Подавайте дополнение к столу с рыбой или мясом.

Как приготовить вкусный соус в домашних условиях

Необычный домашний соус — это лучший способ путешествовать в условиях закрытых границ. Даже с самыми простыми продуктами вы сможете перенестись в самые экзотические страны. Карри на кокосовом молоке отправит вас в Азию, яркий вкус французского винегрета — в Прованс, а дзадзики — на побережье Эгейского моря. Как сделать вкусный соус в домашних условиях?

Проблема в том, что многие соусы довольно капризны в приготовлении: продукты надо тщательно перемешивать или варить при постоянном поддержании температуры. Например, вустерский соус готовят несколько дней.

Для приготовления азиатских соусов стоит использовать электрический вок, позволяющий точно настраивать температурный режим. Холодные соусы лучше взбивать миксером, чтобы добиться идеальной консистенции.

Базовые рецепты домашних соусов

Начать можно с простой винегретной заправки, популярной во Франции и Италии. Соусом традиционно заправляют салаты и добавляют в основные блюда.

Ингредиенты:

оливковое масло;
бальзамический уксус;
дижонская горчица.

Берем по одной части масла и уксуса (примерно по 50 мл), добавляем чайную ложку горчицы и перемешиваем. Уксус и масло смешиваются плохо из-за разной плотности, поэтому смесь лучше взбить миксером до однородной консистенции. Готовый домашний соус можно хранить в холодильнике несколько дней.

Еще один необычный и простой рецепт — апельсиновый соус, идеально идет к азиатским блюдам. Нам понадобятся:

крупный апельсин;
чайная ложка крахмала или кукурузной муки;
сахар (необязательно, только если апельсин кислый)

Из апельсина выжимаем сок, цедру натираем на мелкой терке. Мякоть можно мелко порезать ножом или не использовать совсем. Выливаем сок и цедру в вок или на сковородку, разогреваем. До начала кипения засыпаем крахмал или муку. Тщательно помешиваем. Когда соус загустеет, снять с огня и дать немного остыть.

Электрический вок BORK G600

15 температурных режимов
Съемная чаша объемом 6 л
Многослойное антипригарное покрытие

19 тыс. р.

Купить Электрический вок BORK G603

Съёмная чаша объёмом 8 л
Многослойное антипригарное покрытие
6 режимов по типу приготовления
Специальный поддон для пароварки

29 тыс. р.

Купить Миксер BORK B711

Планетарная система смешивания
Чаша из термостойкого стекла
3 насадки в комплекте

29 тыс. р.

Купить Ручной миксер BORK B782

Измельчение и смешивание одним прибором
2 насадки для миксера
Насадка-блендер
Сделано в Швейцарии

24 тыс. р.

Купить

Вы можете выбрать и приобрести Пылесосы в интернет-бутике BORK или в фирменных бутиках.

Соус тартар — классические рецепты в домашних условиях

Название соуса «Тартар» слышал, пожалуй, каждый из нас. Своими корнями рецепт данного блюда уходит в далекое прошлое. Поговаривают, еще король Людвиг 6 выведал секрет приготовления у своих противников. Его удивляло, как они ловко воюют после порции мешанки из яиц, молока и зелени.

По сей день соус тартар является классикой французской кухни. За многие годы он распространился и получил заслуженное признание по всему миру! В приготовлении есть свои четкие секреты и тонкости. Притом, это не значит, что вы не можете экспериментировать и добавлять в состав что-то новенькое.

С чем его едят? Да с чем угодно! Он прекрасно подходит к мясу, шашлыку из свинины, овощам, рыбе и особенно хорош с морепродуктами. Еще я, например, обожаю его сочетание с картофельными драниками. А самое интересное – приготовить его в домашних условиях своими руками очень просто.

Сегодня вашему вниманию самые лучшие, уникальные рецепты тартара. Что это за зверь и с чем его подают, разберем прямо сейчас!

Соус тартар в домашних условиях — классический рецепт с майонезом

Он идеальным образом подходит для мяса, рыбы, морепродуктов, шашлыка и так далее. Также его подают с картошкой по-деревенски или фри, готовят на его основе бутерброды и сэндвичи. Признаться, он настолько вкусный, что можно есть ложками.

Сейчас мы рассмотрим вариант приготовления с майонезом. Его вы можете брать уже готовый. Ну, или же, как в данном случае, приготовить и его самостоятельно. Поехали!

Список необходимых ингредиентов:

Для майонеза:

Растительное масло – 170 гр.
Сахарный песок – половина ч.л.
Горчица столовая – половина ч.л.
Яйцо сырое – 1 шт.
Сок лимона – 1 ст.л.
Соль – половина ч.л.

Для тартара:

Маринованные огурчики – 150 гр.
Желтки – 2 шт.
Зелень – 15 гр.
Чеснок – 1 долька
Все количество полученного майонеза

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Как вы уже поняли, начинаем с майонеза. В глубокую чашу блендера переливаем необходимое количество подсолнечного масла (без запаха). Следом отправляем и все остальное – яйцо, сахарный песок, соль, горчицу и свежевыжатый лимонный сок.

Все ингредиенты, входящие в состав майонеза, должны быть предварительно нагреты до комнатной температуры.

Итак, когда все оказалось в одной посуде. Переходим к следующему шагу.

А именно, вооружаемся погружным блендером, ставим его ровно над желтком. Не поднимая и вообще не передвигая им включаем и ждем, пока состав не начнет светлеть. Затем начинаем его передвигать сверху вниз. Доводим таким образом до нужной консистенции. Буквально в считанные минуты состав будет готов!

Этот майонез вы можете использовать и в повседневных привычных блюдах – добавлять в суп, заправлять салаты и так далее. Но раз уж мы сегодня говорим о тартар, то использовать его будем именно тут.

Шаг 2. Огурчики, лучше всего корнишоны, нарезаем с помощью ножа очень-очень мелко.

После того, как вы их нарезали, дополнительно порубите кучку ножом, чтобы кусочки стали еще мельче.

Если огурцы крупные, то их лучше предварительно почистить, чтобы не чувствовалась жесткая кожица. Ежели они слишком водянистые внутри, откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Шаг 3. Зелень можете брать любую. В данном случае, это немного укропа и петрушки. Шинкуем тоже максимально мелко.

Шаг 4. Чеснок давим широкой стороной ножа, а затем измельчаем аналогично предыдущим продуктам.

Шаг 5. Вареные вкрутую желтки перекладываем в миску и растираем вилкой.

Шаг 6. К ним отправляем чеснок, зелень и огурцы.

Источник — https://youtu.be/mH6_dI5pEzc

Шаг 7. Осталось ввести ранее приготовленный домашний майонез и перемешать. Солить не надо – это уже сделали огурцы. Но в любом случае, попробуйте на вкус.

Пошаговый рецепт соуса тартар со сметаной и соленым огурцом

Нежная сливочная текстура этого соуса, дополненная хрустящим соленым огурчиком, великолепно сочетается с морепродуктами. При этом не возбраняется подавать тартар к мясу или овощам.

Как сделать его своими руками? Проще простого! Обязательно попробуйте приготовить, повторив все действия по нижеописанным шагам.

Список ингредиентов:

Сметана – 180 гр.
Чеснок – 2 дольки
Соленые огурцы – 100 гр.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Укроп – небольшой пучок
Горчица столовая – 1 ч. л.
Соль, молотый перчик по вкусу

Процесс приготовления:

Огурцы для данного блюда советую брать маленькие (корнишоны). Они имеют тоненькую кожицу.

А если у вас под рукой только крупные соленцы, то рекомендую их почистить.

Нарезаем очень мелкими кусочками. Лишняя влага, которая образовалась при нарезке, нам не нужна – ее сливаем. Пересыпаем их в глубокую чашку.

Сюда же добавляем сметану, горчицу и оливковое масло.

Теперь чеснок. Очищаем его, затем давим широкой стороной ножа – так его легче будет измельчить. Шинкуем максимально мелкими кубиками. Отправляем в общий состав со сметаной и солеными огурчиками.

Меленько нарезаем укроп, перекладываем следом. Все это перемешиваем и пробуем на вкус. Нужно досолить или поперчить – сделайте это!

Источник — https://youtu.be/rhFSKum—g0

Вот и все! Божественно вкусный и нежнейший соус готов. Вы не представляете насколько он вкусен с лососем, креветками или другими морепродуктами. Хотя, как я уже говорила, ограничений в подаче нет. Можно есть даже просто, намазав его на хлеб!

Видео о том, как приготовить соус с маринованными огурцами дома

Насколько же это вкусно, когда майонез и сметана встречаются в одной миске с тертыми солеными огурцами. Нежность просто бомбически гармонирует с легкой хрустинкой и кислинкой.

Приготовить эту вкусняшку можно буквально за несколько минут, на скорую руку. Из чего он состоит, как готовятся и с чем едят, вы узнаете из видео. Приятного просмотра!

Что нам понадобится:

Маринованные огурцы – 2-3 шт.
Сметана – 50 гр.
Майонез – 100 гр.
Сухой чеснок – половина ч. л.
Перец молотый и соль по вкусу
Куркума молотая – половина ч. л.

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего соуса тартар с каперсами

Любое блюдо станет еще вкуснее с таким дополнением. Предлагаю вашему вниманию еще один изысканный рецепт быстрого приготовления. Состав простой и доступный для любой среднестатистической кухни. А результат всегда фантастический.

Вариантов его подачи масса! Он с одинаковым успехом подходить к рыбе, мясу, морепродуктам, овощам. Можно даже макать в него картошечку-фри или креветки за бокальчиком пива! Одним словом, вариантов подачи соуса тартар множество! Выбирайте сами!

Необходимые продукты:

Один яичный желток
1 ст. л. неострой горчицы
150 мл. оливкового масла
5 чл. соли
20 мл. винного или яблочного уксуса
5 ч. л. перца молотого
10 гр. каперсов
2 небольших перышка зеленого лука
10 гр. соленого огурца
10 гр. репчатого лука

Приступаем к приготовлению:

Зеленый лук моем, обсушиваем немного бумажными салфетками. Каждое перышко разрезаем вдоль, а потом меленько крошим. Твердые стволы мы не используем – только сочную верхушку.

Соленые огурчики шинкуем максимально мелко с помощью ножа. Рассол сливаем, так как он помешает правильной консистенции соуса.

С каперсов сливаем всю жидкость, перекладываем на разделочную доску и нарезаем маленькими кусочками.

В отдельную миску с высокими бортиками перекладываем сырой яичный желток. Сюда же вводим горчицу и винный (яблочный) уксус. Обычным ручным венчиком перемешиваем все до полной однородности.

Отливаем в чашку необходимое количество растительного масла. Постоянно помешивая венчиком начинаем вводить его тонкой струйкой. Вы заметите, как смесь моментально начнет густеть и светлеть.

Добавляем черный молотый перец и соль. Снова все хорошенько перемешиваем.

В получившийся майонез отправляем каперсы, огурчики и зелень лука. Репчатый лучок натираем на мелкой терке прямо в общий состав.

Источник — https://youtu.be/_T3n8wSSzWs

Венчиком размешиваем все, пока ингредиенты не распределяться в массе равномерно. На этом соус полностью готов.

Обязательно попробуйте его на вкус перед подачей. Возможно, нужно будет внести чего-то недостающего.

Если до трапезы еще есть время, дайте ему настояться в холодильнике. Это пойдет тартару только на пользу!

Как сделать тартар для рыбы — простой рецепт

Ни для кого не станет открытием, что вкуснее всего тартар сочетается с рыбой и со всем, что с ней связано! Любой из сегодняшних рецептов идеально подходит для креветок, лосося, кальмаров и прочих морепродуктов.

Однако, выделить хочу именно этот. Он, кстати, идеально подходит тем, кто боится употребления сырых яиц. Ведь использовать мы будем предварительно отваренные желтки. Результат просто фееричный! Убедитесь в этом сами!

Продукты для рецепта:

2 вареных вкрутую яичных желтка
1-2 ст. л. лимонного сока
50 мл. масла оливкового
1 ч. л. горчицы
Соль, перец по вкусу
Зелень на вкус
30 гр. корнишон маринованных

Начинаем готовить:

Яйца отвариваем до крутого желтка. Затем остужаем их и снимаем скорлупу. Белки нам не понадобятся, а вот желтки – да. Их протираем через сито. Ну, или вилкой, если такого приспособления под рукой не оказалось.

К протертому продукту добавляем горчицу. Солим, перчим по вкусу. Вливаем лимонный сок и оливковое масло. Взбиваем все это миксером до однородного густого состояния.

Источник — https://youtu.be/qExrt599JVY

Маринованные огурцы нарезаем маленьким кубиком. Зелень для данного случая можете брать любую – зеленый лук, петрушка, укроп. Шинкуем ее тоже очень мелко. Эти продукты отправляем в ранее замешанный соус. Перемешиваем ложкой до однородного состояния.

Видео о том, как готовится соус тартар за 5 минут — быстрый рецепт

Если вы хотите узнать на самом деле быстрый рецепт приготовления этого замечательного соуса,
то вы находитесь именно там, где нужно. Он подойдет и к рыбе, и к мясу и к овощам.
Сейчас автор этого ролика покажет вам — как это делается. Смотрите!

В составе:

Яйца — 2 шт.
Соленые огурцы — 3 шт.
Майонез — 100 гр.
Сметана — 100 гр.
Горчица — 0,5 — 1 ч. л.
Перец черный молотый — на кончике ножа

Всемирное признание и популярность соуса «Тартар» объяснить несложно. Его великолепный состав заставит заиграть новыми красками любое блюдо. Надеюсь, сегодняшняя статья ответила на все ваши вопросы – с чем подавать тартар? Как приготовить его в домашних условиях и что входит в рецепт?

Его можно сделать на основе домашнего майонеза или сметаны. Также часто добавляют сюда горчицу, чеснок и каперсы. А уж маринованные или соленые огурчики – тут вообще незаменимый ингредиент.

Очень вкусно преподносить соус тартар к рыбе или креветкам. Однако и все остальные блюда с ним приобретут особую нотку. Выбирайте любой рецепт, экспериментируйте и наслаждайтесь! Удачи!

Рыба под соусом — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях

Предлагаю приготовить сегодня рыбу под соусом. В качестве рыбы представлен балтийский калкан. Он относится к отряду камбалообразных, но имеет ряд преимуществ среди своего семейства. Мясо калкана очень нежное, низкокалорийное и насыщенное аминокислотами. Благодаря пикантному сметанному соусу блюдо получается очень вкусным.

Время приготовления:

Чтобы почистить рыбу требуется 5 минут. Жарка на газовой плите занимает 10 минут. Для соуса необходимо 5 минут. Итого приготовление рыбы под соусом составляет 20 минут.

Количество порций:

Одна средняя рыба рассчитана на 2 порции.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Калкан — 1 средняя рыба;
Сливочное масло — 2 ст.л;
Яйца — 1 шт.;
Молоко — 0,3 л;
Манка — 3 ст.л;
Соль — 1 ч.л

Для соуса:

Сметана 20 % — 150 мл;
Манка — 2 ст.л;
Приправа — 1 ч.л

Рыба под соусом рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Подготавливаем продукты для блюда. Используем широкую тарелку для рыбы. Насыпаем определенное количество ингредиентов в отдельную посуду для удобства. Кладем сковороду на газовую плиту.

Шаг 2

Чистим калкан. Делаем небольшой разрез вдоль туловища. Место разреза находится возле головы рыбы на светлой стороне. Убираем внутренности и тщательно промываем рыбу. Кухонными ножницами отрезаем хвост и плавники.

По желанию можно удалить темную кожу рыбы с одной стороны. Для этого потребуется острый нож и терпение повара.

Шаг 3

Делаем кляр для жарки рыбы. В большой глубокой посуде взбиваем яйцо до однородности. Рыбу натираем солью с внешней и внутренней стороны. На сковороду кладем сливочное масло и включаем средний огонь. Когда масло растаяло, обвалакиваем рыбу сначала в яйце, потом манке и кладем на сковороду. Поджариваем с двух сторон калкан для образования хрустящей корочки и убавляем огонь. Даем постоять около 5 минут до полной готовности.

Манка придает рыбе особый хруст. Вместо нее хозяйки часто используют муку.

Шаг 4

Когда рыба будет готова, перекладываем ее на блюдо. В сковороду вливаем сметану, манку и немного воды. Начинаем постепенно перемешивать соус, добавляя соленую приправу. Массу доводим до легкого кипения и выключаем огонь.

Для более нежного соуса рекомендуется использовать муку вместо манки. К приправе можно добавить травы, молотый перец.

Шаг 5

Полученный соус кладем сверху на светлую сторону рыбы. Аккуратно смазываем калкан со всех сторон. В качестве украшения блюда добавляем свежий огурец и листочки петрушки.

Приятного аппетита!

Домашний рыбный соус | Nourishing Joy

Если вам нравится этот рецепт, не забудьте подписаться на нашу доску DIY Pantry на Pinterest!

В огромном чудесном мире ферментации домашний рыбный соус был одним из тех продуктов, которые я просто не мог себе представить, чтобы приготовить дома.

Упростите использование эфирных масел с помощью наших кратких инструкций.

Будьте уверены в безопасном и эффективном использовании эфирных масел! Просто нажмите кнопку, чтобы загрузить эти две популярные шпаргалки и увидеть, насколько простым может быть БЕЗОПАСНОЕ использование эфирных масел.

ОТПРАВИТЬ ШПИЛЬНИКИ!

Квашеная капуста? Совершенно верно.

Кетчуп? Нет проблем.

Домашний рыбный соус? Нет, спасибо.

Но по какой-то причине любопытство взяло верх надо мной после того, как я увидел рецепт этого в Nourishing Traditions и начал искать местные источники сельди и запаха, чтобы тайно бросить в банку и надеяться, что мои дети не станут спросите, почему на них смотрело глазное яблоко с другого конца комнаты.

Что еще хуже, мне все равно никогда не нравились магазинные вещи. Ему не хватало умами , который он якобы приносил к любому блюду и просто не удовлетворял, как бы я ни старался ему понравиться. Несмотря на мою глубокую любовь к тайской кухне и растущее понимание вкусных вьетнамских супов, каждый раз, когда я покупал бутылку, она почти не использовалась в холодильнике до тех пор, пока не истек срок годности, и я не чувствовал себя виноватым из-за того, что выбросил ее.

Итак, когда я намеревался приготовить свой собственный домашний рыбный соус , я считал себя немного сумасшедшим (не говоря уже о том, что думали мой муж или кто-то еще!)

Но перенесемся на несколько недель вперед, когда я открыла ту первую банку. домашнего рыбного соуса и смело попробовал — и это было ХОРОШО.Его вкус был сложным, но ни в коем случае не ошеломляющим, он был едва рыбным и был полон умами. Осмелюсь сказать, * кхм * было достаточно, чтобы лизнуть ложку.

Итак, сегодня я предлагаю свой взгляд на классический домашний рыбный соус . Это рецепт, который расширит ваши кулинарные границы, если вы рожденный и выросший в Северной Америке, который, как и я, привык к европейской и американской кухне, И он обещает большое количество питательных веществ. Приключение и улучшение здоровья одновременно! Чего же ты ждешь? Ваш собственный домашний рыбный соус и любимые рецепты ждут….

Этот рецепт есть в моей электронной книге Пополнение кладовой . Его нет в моей книге в мягкой обложке, The DIY Pantry , для тех из вас, кто спрашивал.

ОБНОВЛЕНИЕ — 3 июня 2014 г .: Хотите более традиционного вкуса рыбного соуса? Сегодня The Kitchn опубликовал абсолютно ПОТРЯСАЮЩУЮ статью, в которой рассказывается, как в настоящее время во Вьетнаме делают традиционный рыбный соус. Обязательно потратьте несколько минут, чтобы прочитать его — он информативный, интригующий и полный красивых фотографий.Печать

Домашний рыбный соус

получается примерно 1 3/4 чашки

6 крупно нарезанных зубчиков чеснока
цедра 1 небольшого лимона (по желанию)
3 столовые ложки мелко измельченной морской соли
6 лавровых листьев
2– 3 чайные ложки цельного черного перца
1,5 фунта мелкой цельной рыбы (корюшка, сельдь и т. Д.)
1-2 стакана нехлорированной воды по необходимости
2 столовые ложки рассола квашеной капусты ИЛИ свежей сыворотки ИЛИ 1 чайная ложка дополнительной морской соли

Смешайте чеснок и цедру лимона с морской солью.
Промойте рыбу, затем нарежьте ее на кусочки размером 1/2 дюйма. (Если они слишком большие, вы получите прекрасную маринованную рыбу, но не много соуса.)
Бросьте кусочки рыбы (включая головы и хвосты) в перемешанную солевую смесь, чтобы полностью покрыть рыбу. Добавьте перец горошком и лавровый лист, затем слегка перелейте смесь в чистую банку на 1 литр, надавливая на кусочки по мере того, как вы идете, чтобы высвободить сок.
Налейте рассол квашеной капусты или сыворотку в банку, затем налейте столько воды, сколько необходимо, чтобы полностью погрузить рыбу, но не забудьте оставить не менее 1 дюйма свободного пространства в верхней части банки, так как смесь будет расширяться. как он бродит.
Плотно накройте и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня, затем переместите в холодильник и дайте постоять 4–6 недель.
Дважды процедите смесь через мелкое сито или марлю и выбросьте твердые частицы. Хранить в стеклянных бутылках в холодильнике 4-6 месяцев.

Веганский рыбный соус из 5 ингредиентов — минималистские рецепты пекаря

Рыбный соус — популярная азиатская приправа, придающая соленый, крепкий, морской вкус, который может сделать вкус отличного блюда еще лучше! Его обычно используют для придания глубины вкуса и солености таким блюдам, как рамен, жаркое, маринады, соусы для макания и многое другое.

В то время как аминокислоты из кокоса могут быть близким заменителем на растительной основе, иногда вам просто нужен дополнительный «рыбный» вкус, чтобы блюдо вышло за край.

Итак, мы разработали собственный рыбный соус, подходящий для веганов и вегетарианцев! Этот рецепт 20-минутный, 5 ингредиентов, 1 кастрюля является основным продуктом кладовой, который мы настоятельно рекомендуем держать под рукой, чтобы приготовить азиатские блюда и не только!

Происхождение рыбного соуса

Рыбный соус (также называемый nuoc mam ) — это ферментированная приправа, приготовленная из рыбы и соли.Это распространенный ингредиент в Юго-Восточной Азии, особенно во вьетнамской кухне. Его также можно найти в блюдах камбоджийской, тайской, бирманской, филиппинской и лаосской кухни.

Но Юго-Восточная Азия — не единственный регион мира, который славится рыбным соусом. Он был популярен в Древней Греции и Риме, где назывался garos и garum соответственно.

Неясно, кто изобрел приправу первым, или она была изобретена одновременно в обоих регионах.Вы можете глубже погрузиться в историю рыбного соуса здесь и здесь.

Как приготовить веганский рыбный соус

Наша версия на растительной основе начинается с объединения ингредиентов с землистым океаническим вкусом (тусклый и сушеный шиитаке) с водой и солью, чтобы получить отличительную основу для рыбного соуса.

Плюс, дульсе — также известные как атлантические водоросли — богат йодом и содержит важные питательные вещества, такие как витамины группы В, витамин С, марганец, витамин А, медь, белок, фосфор, железо и цинк. Победа !

Затем мы выливаем жидкость через мелкоячеистое сито и прижимаем грибы и дульс, чтобы вытечь всю воду. Затем мы добавляем мисо и тамари из нута для дополнительной солености и глубины вкуса. И это так просто!

Надеемся, этот рецепт пригодится! Это:

Универсальный
На растительной основе
Соленый
Пикантный
Идеально подходит для азиатских блюд и не только!

Ищете способы использовать свой соус? Мы бы посоветовали добавить изюминку в нашу сингапурскую лапшу, суп из мускатной тыквы Tom Kha Gai или Easy Ramen.Скоро появятся новые рецепты этого универсального соуса!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Порций 16 (1 столовая ложка)

Соус для блюд

Кухня безглютеновая, веганская, вьетнамская

Можно заморозить 2 месяца

Хранится? 1 месяц

1 стакана воды
1/4 стакана дулсе (свободно упакованные // нам нравится марка морских овощей побережья штата Мэн)
1/4 стакана сушеных грибов шиитаке
2 чайные ложки морской соли
1 ¼ чайной ложки мисо из нута (или соевое мисо // при необходимости убедитесь, что не содержат глютен)
1-2 столовые ложки тамари (для глубины вкуса // или кокосовые аминокислоты для без сои)

В небольшую кастрюлю налейте воду, дулсе, сушеные грибы шиитаке и морскую соль.Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15-20 минут.
Снимите с огня и дайте немного остыть. Вылейте жидкость через мелкоячеистое ситечко в миску, надавливая на грибы и обмажьте ложкой, чтобы выжать оставшуюся жидкость.
Добавьте мисо из нута и тамари. Попробуйте попробовать и при необходимости отрегулируйте, добавив больше морской соли для солености, мисо из нута для вкуса умами и / или тамари для глубины вкуса.
Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 месяца и хорошо взболтать перед использованием.Или вылейте в лоток для кубиков льда, заморозьте и храните в морозильном контейнере до 2 месяцев.

* Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитанная с меньшим количеством тамари.

Порция: 1 столовая ложка Калорийность: 3,1 Углеводы: 0,5 г Белки: 0,3 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Натрий: 370 мг Калий: 14 мг Клетчатка: 0,1 г Сахар: 0 г

Рецепт рыбного соуса | Как приготовить рыбный соус

Если вы ищете рецепт рыбного соуса, то вы попали в нужное место.Сегодня мы увидим, как можно приготовить настоящий соус у себя дома.

Рыбный соус — результат ферментации рыбы и соли. Это основной продукт питания людей в Юго-Восточной Азии. Соус отлично подходит для придания аромата рамену, маринадам и картофелю фри. Вы найдете множество вариантов соуса в Интернете, но моя версия соуса всегда радовала мою семью и друзей.

Чтобы приготовить рыбный соус, смешайте чеснок и лимонную пасту и добавьте приправы. Теперь разрежьте рыбу на кусочки по 0,5 дюйма и добавьте в смесь.Затем добавьте перец горошком и лавровый лист и переложите их в кувшин. Добавьте в банку рассол квашеной капусты и после этого залейте банку водой. Дайте ему постоять при комнатной температуре 2-3 дня, а затем поставьте в холодильник на 2-3 недели.

На рецепт потребуется время, но ваше терпение того стоит. Самым важным шагом при приготовлении соуса является процесс брожения, поэтому не идите на компромисс. Перед этим ознакомьтесь также с другими рецептами соусов.

1. Соус из черной фасоли — Соус из черной фасоли — это китайский соус с острым и острым вкусом.В этом посте давайте посмотрим, как приготовить этот соус у себя дома.

2. Dulce De Leche– Рецепт готовится из подслащенного молока и берет свое начало в Латинской Америке. Этот соус похож на карамельный соус. Соус прекрасно сочетается с мороженым, чизкейками, пирогами или чем угодно.

3. Веганский лимонный соус — Соус имеет острый вкус, который делает скучную еду захватывающей. Соус лучше всего подходит для веганов, так как в большинстве соусов и соусов используются молочные продукты.Рецепт лучше всего сочетается с пастой.

4. Соус Арраббиата — Соус возник в Риме, Италия. Арраббьята на итальянском языке означает сердитый и имеет пряный привкус. Рецепт лучше всего готовить из сушеного красного перца чили, но если вы не можете его найти, вы можете использовать хлопья красного перца чили.

Рецепт рыбного соуса

Вы когда-нибудь пробовали рыбный соус дома? Если нет, то вы попали в нужное место, потому что сегодня мы собираемся обсудить именно этот рецепт рыбного соуса . Рыбный соус не только содержит йод, но и полезен для здоровья.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Дипы и соусы для курса

Кухня Американская

Порции на 2 человека

Калорий 1 ккал

6 измельченных зубчиков чеснока
1 лимонная цедра
Соль 3 столовые ложки
6 лавровых листьев
2-3 чайные ложки черного перца
1 ½ фунта целой рыбы
1-2 стакана нехлорированной воды
2 столовые ложки рассола квашеной капусты

Смешайте чеснок и цедру лимона и приправить морской солью.
Сначала вымойте рыбу, а затем нарежьте ее на кусочки размером 1/2 дюйма.
Добавьте кусочки рыбы в смесь и полностью покройте ее смесью.
Добавьте в смесь перец горошком и лавровый лист, переложите всю смесь в каменную банку и придавите кусочки.
Добавьте рассол квашеной капусты в банку, а затем наполните банку водой (но не забудьте оставить сверху не менее одного дюйма).
Плотно накройте банку и оставьте ее на 2-3 дня при нормальной комнатной температуре.
После этого оставьте на 4-6 недель в холодильнике.
Процедите смесь и удалите твердые частицы.

Калорийность: 1 ккал Углеводы: 0,2 г Жиры: 0,1 г Натрий: 206,9 мг Сахар: 1 г

Ключевое слово Американский, соусы, рыбный соус, соусы

Теперь ваша очередь. Попробуйте этот удивительный рецепт у себя дома и поделитесь с нами своими замечательными впечатлениями в комментариях ниже.Я обязательно постараюсь осветить это в наших следующих блогах.

Рецепт соуса Chipotle Fish Taco [Легко]

Дуглас Каллен, Этот блог приносит доход за счет рекламы и партнерских ссылок, которые приносят нам небольшую комиссию.

Salsa Chipotle para Tacos de Pescado

Самый простой и вкусный рыбный соус для тако когда-либо. Сказать «когда-нибудь» звучит немного чересчур, но это правда. Соус мягкий, но острый, дымный и гладкий, он действительно подчеркивает вкус рыбы, не подавляя его.

Попробуйте наши жареные рыбные тако . Просто замените его на pico de gallo. Прекрасно сочетается с тако с рыбой баха или как способ оживить рыбные палочки.

Соберите ингредиенты

Для соуса тако с рыбой вам понадобится

½ стакана майонеза
½ стакана сметаны или крема
2 перца чипотле в адобо
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка Мексиканский орегано
Сок 3 небольших мексиканских лаймов
1 чайная ложка морской соли

Как приготовить соус тако с рыбой

Единственная подготовительная работа, которую требует этот рецепт, — это мелко нарезать перец чипотле и зубчик чеснока.Остальная часть препарата просто помешивается. Легко, правда?

Сборка соуса

Поместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте вилкой. Вот и все. Ничего подобного.

Отдых для соуса

После того, как ингредиенты полностью смешаны, поместите соус в холодильник на два часа, чтобы ароматы смешались.
Время, необходимое для соуса, действительно улучшает вкус. Резкость чеснока и сока лайма смягчается, а дымный чипотле сияет.
Не верите ?. Попробуйте соус, когда вы его сначала перемешаете, а затем попробуйте его через 2 часа. Вы заметите разницу.

Результаты

Как это выглядит? Лучшая заправка для рыбы. Провечо!

Сливочный соус для рыбных тако с чипотле

Самый простой и вкусный рыбный соус для тако. Действительно! Он мягкий, но острый, дымный и мягкий, он действительно подчеркивает вкус рыбы, не подавляя его. Используйте с тако из рыбы в кляре или на гриле.Попробуйте!

Ключевое слово чипотле, сливки, рыбные тако, сальса, соус, сметана

Ингредиенты

½ стакана майонеза
½ стакана сметаны или сливок
2 перца чипотле в адобо
1 зубчик чеснока
1 ст. Мексиканский орегано
сок 3 небольших мексиканских лаймов ключевые лаймы
1 чайная ложка. морская соль

Инструкции

Перец чипотле и зубчик чеснока мелко нарезать.
Поместите все ингредиенты в миску, включая сок лайма.Когда вы добавляете орегано, покрошите его пальцами, чтобы разбить его на более мелкие кусочки.
Быстро перемешайте вилкой.
Охладите соус за 2 часа перед подачей на стол.
Перемешайте перед подачей на стол.

Примечания

Хотите погорячее?

Если вы предпочитаете более острый соус, просто добавьте еще 1 или 2 чипота. Добавление 2 чипотле придаст ему больше тепла и сделает блюдо более вкусным.
Вы также можете добавить немного своего любимого острого соуса.

Хотите еще более глубокий вкус?

Попробуйте добавить ¼ ч. Л. тмина или ¼ ч. л. чесночный порошок.

Отличный спред для сэндвичей

Попробуйте этот соус также в качестве пасты для сэндвичей. Это большой шаг вперед по сравнению с обычным майонезом.

Отлично и с тако с креветками Нужен рецепт тако с рыбой

Попробуйте его с жареными тако из рыбы. Просто замените его на pico de gallo.

Хранение Этот соус хорошо хранится в холодильнике в течение 3 дней.

Питание

Другие мексиканские соусы и заправки

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Быстрые и простые рецепты соуса для рыбы

31 января 2018 г. Автор: WorldFishingNetwork.com Персонал

Распечатать рецепт

Готовите свой дневной улов на ужин? Эти домашние рецепты соусов улучшат вкус и текстуру практически любого блюда, основным ингредиентом которого является рыба! В эту коллекцию рецептов включены традиционные соусы, такие как классический ремулад, который отлично сочетается с крабовыми тортами, и более смелые соусы, такие как пикантный черничный соус, который прекрасно сочетается с любой жареной белой рыбой.

Рецепт домашнего соуса тартар

Этот соус тартар прекрасно сочетается с традиционной рыбой и жареным картофелем или почти с любым рецептом жареной или запеченной рыбы.

Если вам нравится острый соус тартар, просто добавьте острый соус в этот восхитительный рецепт.

Ингредиенты :

Хорошо сочетается с рыбой в панировке или жареной рыбой, такой как Рецепт жареной камбалы .

Получить рецепт: Рецепт домашнего соуса тартар

Рецепт вкусного рыбного соуса для окунания

Этот универсальный и простой в приготовлении рецепт рыбного соуса для окунания может улучшить вкусовые характеристики многих различных рыбных блюд.

Этот рецепт соуса для макания восхитителен для бутербродов, картофеля фри и луковых колец.

Состав :

чашка майонеза
чашка сметаны
2 столовые ложки кетчупа
1 столовая ложка подготовленного хрена, высушенная
½ чайной ложки паприки
¼ чайной ложки кошерной соли
⅛ чайной ложки 61 чеснока в порошке

Хорошо сочетается с сомом, например с этим Рецепт жареных пальцев канального сома .

Получить рецепт: Рецепт вкусного рыбного соуса для макания

Рецепт домашнего соуса-ремулад

(Фото любезно предоставлено MissHomemade.com)

Этот домашний соус отлично подойдет практически к любой рыбе.

Ингредиенты :

Хорошо сочетается с рыбными котлетами, такими как этот Легкий рецепт крабового торта .

Получить рецепт: Рецепт домашнего соуса для ремулада

Рецепт сладкого соуса тартар

Рецепт сладкого соуса тартар (фото любезно предоставлено MissHomemade.com)

Этот вкусный соус тартар усиливает вкус любого вида рыбы.

Ингредиенты :

Хорошо сочетается с любым рецептом жареных морепродуктов или рыбных тако, например, с этими Жареные рыбные тако .

Получить рецепт: Рецепт сладкого татарского соуса

Рецепт пикантного черничного соуса для рыбы

Чем свежее черника, тем вкуснее этот фруктовый соус по рецепту запеченного или жареного рыбного филе.

Этот пикантный черничный соус идеально сочетается с острым рыбным филе на гриле.

Ингредиенты :

1 пинта черники, хорошо промытая (оставьте несколько для украшения)
1 стакан оливкового масла
½ стакана бальзамического уксуса
¼ — стакана сахара (или по вкусу)
1 лимон , сок

Хорошо сочетается с жареным филе белой рыбы, например, с этим Рецепт на гриле из палтуса .

используйте его как соус для макания хлеба.

Этот насыщенный соус из трав и чеснока идеально дополнит любое блюдо из морепродуктов.

Ингредиенты :

1 ½ стакана жирных сливок
2 нарезанных лука-шалот
2 измельченных зубчика чеснока
½ стакана помидоров, очищенных, очищенных от семян и нарезанных
2 чайные ложки нарезанных трав (эстрагон, базилик , укроп, кинза, чеснок и т. д.)
1 лайм (сок)
4 унции сливочного масла при комнатной температуре
Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

Хорошо сочетается практически с любым блюдом из морепродуктов на гриле, жареным или запеченным; рекомендуется с краппи во фритюре .

Получить рецепт: Соус из морепродуктов с травами и чесноком

Рецепт домашнего сладкого красного чили-соуса

Сирача придает этому сладкому рецепту красного соуса чили именно тот вкус, который ему нужен.

Добавьте этот вкусный сладкий рецепт соуса с красным чили к любому рыбному рецепту для получения идеального удовольствия.

Ингредиенты :

¼ стакана белого рисового уксуса
¾ стакана белого сахара
¼ стакана воды
1 столовая ложка измельченного чеснока
½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (или по вкусу)
½ чайной ложки Шрирача ( или по вкусу / по желанию)
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка воды
½ чайной ложки соли

Хорошо сочетается с азиатскими блюдами, такими как Рецепт рыбных лепешек из окуня в тайском стиле .

Получить рецепт: Домашний сладкий рецепт соуса из красного чили

Как приготовить соус для любой курицы, мяса или рыбы

Изучение того, как приготовить соус для сковороды, является частью Олимпийских игр Epicurious Kitchen. Выполняя девять олимпийских заданий в течение трех недель, мы предлагаем читателям овладеть целым рядом кулинарных основ, от суперпростых до совершенно сложных.На первой неделе мы рассмотрели некоторые основы: коричневое масло, карамелизованный лук и шоколадный ганаш. На второй неделе мы усугубили трудности с рыбой в папиллоте, омлетом и домашней свежей рикоттой. Теперь мы подошли к финальному раунду, где мы займемся жареными креветками, фруктовым пирогом с двойным тестом и жареным цыпленком (или свининой, или рыбой) с соусом для сковороды.

Это не мелочь: это обманчиво изысканное блюдо, основанное на французских технологиях, готовится всего за несколько минут. Чтобы научиться готовить соус для сковороды, нужно всего лишь несколько уловок — уловок, которые должны быть в рукаве у всех домашних поваров.Результат? Действительно вкусный, не слишком обременительный ужин в будние дни.

Цыпленок с жареными помидорами и соусом из сковороды

Получить этот рецепт
Что вы узнаете в этом задании:
Как запечь курицу, чтобы получить хрустящую кожу и влажную внутреннюю часть
Как выбрать и Усовершенствуйте вкус жареного цыпленка
Основы приготовления соуса для сковороды, включая уменьшение и удаление глазури
Фото Челси Кайл, Food Styling Анны Стоквелл
Шипите мясо или рыбу
Отличный соус для сковороды начинается с сковороды, которую только что использовали для обжаривания сочного куска мяса (или рыбы).Выбирайте нержавеющую сталь, которая соберет все прилипшие куски, которые составляют основу вашего соуса. Нагрейте на сковороде немного растительного масла на среднем огне. Приправьте ваш выбор мяса или рыбы (здесь мы использовали куриную грудку без костей с кожей) солью и перцем. Когда масло начнет мерцать, добавьте в сковороду мясо или рыбу кожей вниз (если применимо). Когда кожица станет золотисто-коричневой и хрустящей, переверните и продолжайте готовить до желаемой степени готовности, а затем переложите на тарелку.
1.Выберите подходящий противень
Для приготовления соуса на сковороде вам нужна нержавеющая сталь. Чугунные сковороды будут реагировать на кислотные жидкости, которые вы можете использовать для своего соуса, а сковороды с антипригарным покрытием не улавливают ароматные прилипшие кусочки, оставленные вашим мясом или рыбой. И эти прилипшие кусочки — вот что такое соус для сковороды.
Cook Crispier Chicken
View Story
2. Обжарьте мясо (или рыбу)
На плите налейте немного нейтрального растительного масла — рапсового, овощного или виноградного — в сковороду и поставьте на средний огонь.Приготовьте мясо или рыбу на ваш выбор — нам нравится куриная грудка или бедра без кожи, стейк, кусочки свиной корейки или вырезки или рыбное филе — с солью и перцем. Как только масло начнет мерцать, добавьте выбранный вами белок кожей вниз (если применимо). Готовьте, перевернув один раз, пока не получите желаемую степень готовности, затем переложите белок на тарелку и отставьте.
3. Начните с ароматических веществ
Если на вашей сковороде осталось много жира, слейте все, кроме столовой ложки. Если этого недостаточно, добавляйте еще масла, пока не получите столовую ложку (или около того — это не обязательно должно быть точно).Теперь уменьшите огонь и добавьте один или два ароматических вещества, чтобы усилить аромат. Это может выглядеть как пара раздавленных неочищенных зубчиков чеснока или нарезанный очищенный лук-шалот, ветка твердой свежей травы, такой как тимьян или розмарин, или какая-то комбинация вышеперечисленного. Дайте им слегка повариться в течение нескольких минут, чтобы они раскрыли свой вкус.
4. Добавьте немного жидкости
Теперь пора ослабить подрумянившиеся кусочки, добавив немного жидкости на сковороду. Вино — классический выбор (красное, белое, игристое — все подходит).Вы также можете использовать крепленое вино, такое как шерри, марсала или вермут, или пойти безалкогольным путем с соком. Добавьте столько жидкости, чтобы покрыть дно сковороды. Эта часть называется дегазированием — жидкость (и деревянная ложка) помогают высвободить те очень ароматные подрумяненные кусочки, которые курица оставила на дне сковороды.
5. Поскребите дно сковороды
Поскребите сковороду деревянной ложкой и посмотрите, как эти прилипшие куски (французские повара называют эту часть fond ) растворяются в вашем соусе.
Немного масла: технически необязательно, но настоятельно рекомендуется.
Фото Челси Кайл, Food Styling Молли Баз
6. Добавьте бульон
Теперь добавьте немного куриного или овощного бульона. Осторожно варите соус, давая ему остыть, пока он не загустеет и не станет ароматным.
7. Добавьте сливочное масло
Этот этап технически необязателен, но настоятельно рекомендуется как для насыщенного вкуса, так и для красивого блеска соуса. Нарежьте кубиками одну или две столовые ложки и взбивайте по одной или две части за раз, пока она не смешается.
8. Удалите ароматические углеводороды
Выловите ароматические углеводороды и выбросьте их, затем попробуйте соус и при необходимости добавьте соль. Добавьте немного свежемолотого черного перца и, если хотите, выжимку лимона или других цитрусовых.
9. Тарелка с мясом и соусом
Нарежьте мясо, красиво разложите на тарелке или тарелках и выложите сверху шелковистым соусом для сковороды. Остался соус на сковороде? Вот для чего был приготовлен хрустящий хлеб.
Рецепт сливочного соуса Cajun | Печенье и мешковина
Сливочный соус Cajun очень ароматный и легкий в приготовлении.Это идеальная начинка для жареной, обжаренной, запеченной или жареной рыбы. Если начать с остатков капель со сковороды, получается пикантная основа из морепродуктов.
Сливочный соус Cajun Cream Sauce придаст любой рыбе немного декаданса и много аромата. Положите его на почерневшую рыбу или рыбу, приправленную по-каджунски, и обжаренную на сковороде, и вы получите удвоенный вкус. Добавьте его к более тонко приправленной рыбе, и она взлетит на новый уровень качества.
Какую рыбу лучше всего добавлять в сливочный соус Cajun?
Этот вкусный соус подойдет к любому типу твердой белой рыбы.Наши любимые блюда — это окунь, морской окунь и камбала — не только из-за вкуса, но и потому, что с ними легко обращаться во время приготовления.
Сом тоже был бы очень хорош, и это рыба, которую часто неправильно понимают, о которой во многих регионах думают только после жарки. Мы написали целый пост, который включает рецепт сома с лимонно-тимьяновым соусом — мягкий, своего рода изысканный соус для рыбы.
Чтобы получать уведомления о наших новых рецептах, зарегистрируйтесь здесь.Мы обещаем никогда не передавать вашу информацию третьим лицам.
Основа для сливочного соуса Каджун
Сливочный соус Cajun очень похож на тот, который мы приготовили для наших Свиных отбивных . В этом случае мы назвали это соусом каджун-пан. На самом деле это просто означает, что вы готовили соус на той же сковороде, на которой готовился белок.
Небольшие кусочки аромата, оставшиеся после, — это то, что придает аромат соусу. Если вы запекаете рыбу или готовите ее на гриле, держите ее в тепле и используйте капли с формы для запекания.
Итак, в случае свиных отбивных соус был приправлен каплями со сковороды. В случае с этой рыбой соус приправлен каплями со сковороды.
Другое, более сдержанное название — соус. Здесь, на юге, соус — это название, которое вы чаще всего слышите для соусов, корни которых стекают со сковороды. Если вы когда-нибудь хотели узнать , как приготовить базовую подливку , мы вам поможем и в этом.
Основные этапы приготовления соуса
Начните с твердой белой рыбы, приправленной любым вкусом.Наш предпочтительный метод приготовления — это слегка посыпать приправой Cajun, а затем обжарить на сковороде с антипригарным покрытием , а не . Мы используем немного масла с высокой температурой дыма, например, орех пекан или рапсовое масло. (подробнее об этом здесь)
Когда рыба готова, выньте ее и согрейте.
Если вы запекали или жарили на гриле, очистите форму для выпечки и положите ее в сковороду с небольшим количеством белого вина. Если вы жарите на сковороде, удалите глазурь с белым вином, соскребая со дна кусочки.
Медленно добавьте сливки, в которые была замешана приправленная мука. Взбивайте или постоянно помешивайте, пока соус не загустеет.
Завершите крем-соус Cajun, добавив немного свежего лимона.
Любите все вещи Cajun, как и мы? Этот Лучший рецепт Джамбалаи настолько хорош, потому что больше нет догадок о том, как правильно приготовить рис! Совершенная джамбалая каждый раз.
Рецепт сливочного соуса каджун для рыбы
Сливочный соус Cajun очень ароматный и легкий в приготовлении.Если начать с остатков капель со сковороды, получается пикантная основа из морепродуктов.
Ингредиенты
1-2 чайные ложки капель из кастрюли от вареной рыбы
⅓ чашки белого сухого вина
2/3 чашки половинной
1 столовая ложка универсальной муки
1 чайная ложка каджунской или креольской приправ
½ чайной ложки сушеного орегано
¼ чайной ложки копченой паприки
2-3 чайные ложки лимонного сока 1/2 лимона, сока
Инструкции
Сковорода для дегазации, в которой рыбу готовили с вином.Если рыба запекалась или жарилась, соскребите со сковороды капли и добавьте в сковороду с вином. Тщательно нагрейте.
Взбейте вместе 1/2 и 1/2 муки и приправ до однородной массы.
Взбейте мучную смесь в сковороде и постоянно помешивайте на среднем-слабом или среднем огне до загустения.
Добавьте лимонный сок и тщательно нагрейте, прежде чем поливать рыбу.
Примечания
При необходимости можно добавить соль, но в большинстве приправ каджунской и креольской соли достаточно.
Черненая рыба отлично сочетается со сливочным соусом каджун, но из нее будут стекать сильные соленые капли со сковороды, поэтому приправы и соль, возможно, потребуется отрегулировать.
Для жарки рыбы на сковороде используйте сковороду , а не с антипригарным покрытием
Если рыба жарится на сковороде, используйте эту сковороду для приготовления соуса. Если рыба запеченная или приготовленная на гриле, соскребите со сковороды и добавьте в сковороду, где будет готовиться соус.