Шотландский пирог рецепт: Шотландские мясные пироги, пошаговый рецепт с фото

Шотландский спиральный пирог — 19 пошаговых фото в рецепте

Сегодня я поделюсь с вами замечательным рецептом приготовления шотландского спирального пирога. Этот пирог больше похож на ароматный и вкусный десерт. Если честно, я даже не ожидала такого восхитительного результата. Тесто можно замесить с помощью хлебопечки или вручную. Любителям корицы и карамели этот рецепт придётся по вкусу!

Для приготовления шотландского спирального пирога нам потребуется:

растительное масло — 1 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.;

сухие дрожжи — 1,5 ч. л;

мёд — 2 ст. л.;

растительное масло — 4 ст. л.;

имбирь — 0,5 ч. л.

мёд — 2 ст. л.

Для замешивания теста в хлебопечке нужно в ведёрко влить тёплое молоко, добавить растительное масло, остывшее растопленное сливочное масло, сахар.

Затем всыпать муку, дрожжи и выставить режим «Замес теста» (в моей хлебопечке продолжительность замеса 1,5 часа). Тесто хорошо поднимется.

Если замешивать тесто руками, тогда в тёплое молоко всыпать дрожжи, перемешать и подождать 10-15 минут (за это время дрожжи «оживут»), затем соединить молочно-дрожжевую смесь, сахар, растительное и растопленное не горячее сливочное масло, перемешать.

Добавить муку и замесить нежное тесто. Оставить тесто в миске под полотенцем на 1,5 часа, тесто должно хорошо подняться.

Готовое тесто выложить на силиконовый коврик, присыпанный мукой, и хорошо обмять. Дать отдохнуть тесту 20 минут под полотенцем.

Пока наше тесто отдыхает, приготовим карамель. В сотейник выложить все ингредиенты для карамели: сахар, масло, мёд.

Поставить сотейник на медленный огонь и довести массу при помешивании до кипения.

Варить карамель в течение 3-5 минут на медленном огне, помешивая (до полного растворения сахара).

Готовую карамель вылить в форму (я использовала металлическую форму диаметром 28 см). Выпекать пирог лучше в форме без съёмных бортиков. Карамель слегка застынет в форме, не переживайте, во время выпекания спирального пирога она оживёт и сделает своё дело.

Для приготовления начинки соединить растопленное сливочное масло, растительное масло, мёд, корицу, мускатный орех, имбирь. 

Тщательно перемешать начинку.

На столе, присыпанном мукой, готовое дрожжевое тесто раскатать в большой прямоугольный пласт. Разрезать пласт на полоски шириной, примерно, 5 см.

С помощью силиконовой кисти нанести начинку на все полоски теста.

Свернуть одну полоску теста, смазанную начинкой, в улитку и выложить на середину формы (прямо на застывшую карамель).

Дальше полоски, смазанные начинкой, наматывать в виде спирали (вокруг «улитки», расположенной в центре формы), как на фото.

Оставить шотландский спиральный пирог для расстойки на 30 минут. Карамель в дальнейшем в процессе выпечки может немного вытечь из формы, поэтому поставьте форму с пирогом на противень.

Затем поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов, примерно, 25-30 минут. Выпечка станет красивого золотистого цвета. Карамель в духовке растопится и пропитает спиральный пирог.

Готовый пирог сразу перевернуть на тарелку, пока карамель горячая. Иначе карамель застынет и вы не сможете достать пирог.

Вот такой красивый, безумно вкусный и ароматный шотландский спиральный пирог получился. Если честно, съели за один присест. Пирог вкусен и в тёплом, и в холодном виде.

Приятного чаепития!

Шотландский спиральный пирог с карамелью

Очень ароматный и нежный пирог, с карамелью и прослойкой из корицы, имбиря и мускатного ореха.

Шотландский спиральный пирог с карамелью (или шотландский вислоухий спиральный торт) готовится на дрожжевом тесте. Но не пугайтесь, замес очень простой, без опары, требует всего лишь двух подходов теста и расстойки. Тесто нужно раскатать и нарезать полосками, чтобы придать пирогу характерный вид спирали-улитки. Карамель тоже готовится элементарно, ее даже не нужно уваривать, достаточно дождаться, пока сахар и мед растворятся в сковороде. Начинка для пирога состоит из растопленного масла, меда, корицы, молотого имбиря и мускатного ореха — все перечисленные специи придают просто чудесный аромат выпечке и прекрасно гармонируют с карамелью.

Результат превосходный — нежный и мягкий пирог с множеством тонких слоев-завитушек, слегка хрустящая и тянущаяся верхушка, коричная начинка и шапочка из карамели, настоящее искушение для сладкоежек!

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 40 минут

Выход: 10 порций

Ингредиенты

для теста

• пшеничная мука – 500 г
• молоко – 320 мл
• дрожжи сухие – 1,5 ч. л. или прессованные – 15 г
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• сливочное масло – 50 г
• рафинированное растительное масло – 1 ст. л.

для карамели

• сливочное масло – 60 г
• сахар – 80 г
• мед – 3 ст. л.

для начинки

• сливочное масло – 30 г
• растительное масло – 3 ст. л.
• молотая корица – 3 ч. л.
• мускатный орех – 0,5 ч. л.
• сухой молотый имбирь – 0,5 ч. л.
• мед – 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В глубокой миске я подогрела молоко (оно должно быть теплым, но не горячим) и развела в нем дрожжи — можно использовать как сухие, так и свежие прессованные. Добавила сахар, соль и оставила на 10 минут, чтобы они «подружились». Затем влила растительное масло и сливочное масло, размягченное до комнатной температуры, размешала.

2. Добавила муку, просеянную через сито, и замесила тесто. Вымешивать дрожжевое тесто нужно долго, не меньше 10 минут. В итоге оно должно получиться гладким, не слишком липким, упругим и эластичным, но ни в коем случае не «забитым» мукой. Прикрываем миску полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на 1 час. Я отправила в выключенную духовку, предварительно нагретую до 40 градусов.

3. Пока тесто подходит, нужно приготовить карамель. В сковороду я поместила сразу все ингредиенты: сливочное масло, сахар (можно использовать тростниковый) и мед.

4. Нагревала на среднем огне до закипания, а затем еще буквально 30 секунд. Важно, чтобы сахар полностью растворился. На поверхности карамели должна появиться шапочка из пузырьков.

5. Если снять сковороду с огня, то шапочка осядет, при этом карамель останется светлой, не нужно ее уваривать.

6. Горячую медовую карамель я сразу же перелила в форму для запекания — она обязательно должна быть цельной (то есть неразъемной) и с высокими бортами, иначе карамель может убежать. Подходящий диаметр — 25 см. Карамель в форме я оставила остывать на столе, она должна схватиться и уплотниться.

7. Примерно через час дрожжевое тесто должно уже хорошо подойти и увеличиться в размерах примерно двое. Я его обмяла и снова поставила в тепло на 40-60 минут.

8. Тем временем приготовила начинку для спирального пирога. Растопила сливочное масло, добавила растительное масло (обязательно рафинированное, то есть без запаха), корицу, имбирь, мускатный орех и мед. Если у вас мед засахарился, то его нужно растопить. Хорошенько перемешала все ингредиенты — начинка готова. Пусть она немного постоит и загустеет.

9. Поднявшееся во второй раз тесто я разделила на 3 части для удобства раскатки. Поочередно каждую из них раскатала в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см. И разрезала длинными полосками — шириной порядка 5 см.

10. Кисточкой смазала тесто, распределяя ароматную начинку.

11. Первую полоску теста свернула рулетом-спиралькой и выложила в форму для запекания, на остывшую карамель.

12. Следом накрутила вторую полоску (вокруг первой) и так далее. Слишком плотно укладывать не нужно, оставляйте место для роста теста. В итоге должен получиться спиральный пирог с начинкой внутри. Верхушку я придавила по центру, разровняла поверхность, чтобы при запекании она не поднялась бугорком. Смазывать чем-либо сверху не нужно. Оставила заготовку в теплом месте на 30-35 минут для расстойки.

13. Духовку заранее разогрела до 180 градусов. Выпекать шотландский спиральный пирог следует 30-40 минут — время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Важно не пересушить выпечку, тогда она получится сочной и мягкой. ВНИМАНИЕ! Как только пирог будет готов, его нужно сразу же перевернуть вверх дном, пока карамель не застыла. Для этого прикладываем сверху плоскую тарелку и резким движение опрокидываем форму вверх дном. Переворачивать нужно крайне аккуратно, так как карамель очень горячая и обжигающая!

Вот такой красивый спиральный пирог с карамелью получается — мягкий и слоистый, ароматный, с тянущейся, слегка хрустящей и очень ароматной верхушкой. Подавать можно теплым или в холодном виде. Приятного чаепития!

Шотландский пирог с мясом рецепт.

Шотландский пирог с мясом рецепт.

Порционные пироги из теста, замешанного на горячей воде, часто подают в шотландских пабах. Начинку готовят из того, что есть под рукой, например, из остатков мясного рагу или жаркого.ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
400 г мелко нарезанной или молотой готовой говядины или баранины
1 небольшая луковица
100 г зеленого горошка
2 ст.л. растительного масла
¼ ч.л. мускатного ореха
соль и черный молотый перец по вкусу
1 ч.л. муки
200 мл темного пива
Для теста:
500 г муки
170 г сливочного масла
30 г растительного масла
200-225 г воды
щепотка соли
молоко для смазывания
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовьте начинку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до бледно-золотистого цвета. Добавьте нарубленное мясо, приправьте солью, перцем и мускатным орехом, посыпьте мукой и перемешайте. Влейте пиво и готовьте, помешивая, 5-7 минут. Добавьте зеленый горошек, прогрейте. Начинка должна остаться слегка влажной. Остудите до комнатной температуры.
Просейте муку с солью. В сотейнике смешайте нарезанное кусочками сливочное и растительное масло, добавьте 200 мл воды. Прогрейте, чтобы масло растаяло. Влейте смесь в муку и замесите тесто. При необходимости добавьте воды.
Разогрейте духовку до 180 С.
Отделите примерно ¼ теста. Остальное тесто разделите на 8-10 частей и выложите им дно и стенки формочек для маффинов, следя за тем, чтобы тесто было везде одинаковой толщины.
Заполните формочки начинкой. Оставшееся тесто разделите на 8-10 частей и раскатайте в лепешки-крышки по верхнему диаметру формочек. Закройте начинку, прижмите тесто по кругу. В центре крышки сделайте отверстие для выхода пара. Смажьте молоком.
Выпекайте пирожки 30-35 минут. Подавайте горячими.

Сибирский пирог с мясом. Мальтийский пирог «Пиджен пие»

Пирог с мясом . Пирог с мясом – очень сытное блюдо. Технология приготовления пирогов с начинкой очень схожа. Пирог с мясом не является исключением. Главная особенность в том, что тесто для такого пирога не должно быть сладким.
Первым для пирога с мясом нужно всегда готовить тесто. Как правило, замешивают его на молоке, некоторые хозяйки добавляют дрожжи. Это наиболее распространенный вид теста для пирога с мясом. Тесто должно быть плотным, но очень эластичным. Готовое тесто не рекомендуют сразу раскатывать, нужно дать ему постоять около часа. С таким же успехом можно использовать и слоеное тесто.
Для начинки подойдет свинина, говядина, курица. Можно добавить грибы. Из свинины или говядины обычно делают фарш, из которого потом и готовят начинку. А вот мясо курицы некоторые хозяйки не перекручивают на мясорубку, а режут маленькими кусочками. Такие пироги тоже очень вкусные.
Итак, в мясную начинку обязательно нужно добавить репчатый лук, это сделает начинку сочной. Фарш или кусочки мяса со специями и луком обжарить на сковороде. После того, как они будут готовы, в мясную массу можно добавить немного майонеза. Перед тем, как класть начинку на тесто, ее нужно полностью остудить.
Как правило, пироги с мясом закрытые. Тесто делят на две части, причем неравные: одна больше, вторая меньше. Та, что больше, будет основанием пирога. Причем раскатать ее нужно так, чтобы остались свободные края, на которые не кладут начинку. Поверх начинки кладут второй слой теста и свободными краями накрывают, делая своего рода «бортик из теста». По верхнему слою нужно сделать надрезы, чтобы в процессе приготовления пирог не растрескался.
Пирог с мясом получится особенно вкусным, если ему дать постоять некоторое время в сыром виде в форме и только после этого помещать в заранее разогретую духовку.
Подавать пирог можно как в горячем, так и в холодном виде.

Пирог с мясом гастроном. Пирожки с мясом

В качестве начинки к пирожкам с мясом можно использовать говядину, курицу, баранину, свинину, шкварки, различные субпродукты.

Настоящий пирог начинается с теста. Для приготовления пирожков используют дрожжевое тесто, которое готовят «опарным» способом. Сначала делают «опару» — жидкую смесь из воды, муки, сахара и дрожжей; после того, как она поднимется, в неё добавляют основную часть муки. Пирожки из дрожжевого теста выпекают в духовке либо обжаривают на масле (во фритюре).

Для приготовления пирожков-слоек прекрасно подходит слоёное тесто. Оно готовится особым способом: тесто тонко раскатывают скалкой и складывают в несколько раз, промазывая сливочным маслом.

Шотландская кухня рецепты. Шотландская кухня: рецепты

Специалисты считают, что современная шотландская кухня практически не сохранила изначальных самобытных рецептов. Оно и понятно: старинные шотландские рецепты настолько просты, незамысловаты, даже несколько грубы, что современному кулинару редко кажутся привлекательными. И всё же шотландская кухня своего рода непохожести на другие кухни.

Вероятно, самой ярким образцом шотландского кулинарного своеобразия по сей день является хаггис (haggis) . Хаггис готовится из овечьего рубца, начиненного субпродуктами (легкими, печенью, сердцем), приправленного специями. К этому прибавляется овсянка и, по меньшей мере, стакан виски.

Кроме того, в шотландской кухне есть немало аппетитной выпечки , в том числе из овсянки . Это, например, сконы, а также разнообразные варианты имбирных печений.

Вот некоторые рецепты шотландской кухни .

Пирог с мясом название. Пирожки с курицей «Хорошее настроение»

Пирожки с мясом . Пирожки с мясом станут не только отличным самостоятельным перекусом, но и прекрасным дополнением ко многим иным блюдам. Такие пирожки очень любят и взрослые, и дети, и даже домашние питомцы тоже не откажутся отведать кусочек! А вариаций пирожков с мясом может быть сколь угодно много, что в немалой степени подтверждают и кухни народов мира: традиционные пирожки с мясом будут столь же хороши, как и аппетитные зразы, беляши, самса или кулебяки. Тем более принцип приготовления всех вышеперечисленных блюд очень похож – сначала готовится тесто, а затем в середину каждого кусочка теста укладывают начинку и защипывают края.
Пирожки с мясом могут быть как печеными, так и жареными, при этом важно учитывать, что в духовке пирожки получаются менее калорийными. А мясо для приготовления таких пирожков может быть любым: это может быть и говядина, и птица, и свинина, и даже остатки от сваренного ранее мяса либо субпродукты. Самое главное – чтобы в мясе не было костей.
Приготовленный из мяса фарш не должен быть слишком влажным, иначе в процессе выпекания либо жарки вокруг начинки может остаться непропеченный слой теста. Что касается теста, то оно не должно быть излишне сухим – пирожки в данном случае будут очень плохо перевариваться. А муку для его приготовления следует брать лишь высшего сорта.
Чтобы сделать нежный фарш более насыщенным и сочным, можно разнообразить его растворенным в небольшом количестве воды бульонным кубиком. А если в качестве начинки будет использоваться вареная говядина, то для того, чтобы она получилась более нежной и мягкой, имеет смысл заранее обтереть кусок сырого мяса сухой горчицей (с вечера, например). А непосредственно перед обжариванием или варкой его промывают под струей воды из-под крана. Использовать же фарш для пирожков можно как сырым, так и обжаренным с луком – кому как больше нравится.
Если пирожки будут готовиться из дрожжевого теста, крайне важно работать над приготовлением такого теста в теплом помещении. Если же в помещении довольно прохладно, то тесто отправляют подниматься в чуть подогретую духовку. Можно замесить тесто и на кефире – готовится оно гораздо проще, а результат тоже получается отменным.
Начинка для пирожков с мясом далеко не всегда бывает чисто мясной – достаточно часто мясо комбинируют в ней с рисом, картофелем, орехами, изюмом и некоторыми иными продуктами. Впрочем, здесь можно экспериментировать до бесконечности!

Пирог с начинкой из мяса. Мясной пирог

Мясной пирог . Мясной пирог любят и взрослые, и дети, ведь он всегда получается потрясающе вкусным и очень сытным! Рецепты мясных пирогов можно найти практически во всех кухнях мира! Такие пироги, вне зависимости от того, закрытыми они будут или открытыми, отлично подойдут и для обычной трапезы, и для пикника, и для праздничного застолья! А готовить их можно как в духовке (на противне либо в специальной форме) или мультиварке, так и на сковороде. Что касается теста для мясных пирогов, то самыми популярными видами теста в данном случае являются картофельное и дрожжевое. Превосходные мясные пироги получаются и из слоеного теста или из лаваша. А муку для приготовления теста желательно брать твердых сортов и грубого помола.
Пироги с мясом могут похвастаться очень длинной и содержательной историей – их готовили еще во времена Римской империи. А с наступлением шестнадцатого столетия пирогами с мясом заинтересовалось и английское дворянство. Особенно полюбились англичанам пироги с олениной, однако не менее охотно они употребляли и пироги с дичью, бараниной либо свининой. А американцы в девятнадцатом столетии изобрели рецепт пирога с начинкой из мяса птички малиновки. На Руси же пироги с мясом могли себе позволить лишь самые зажиточные граждане. Лишь по прошествии нескольких столетий они стали доступны и простым обывателям.
В качестве начинки для мясных пирогов чаще всего выступает обжаренный фарш, однако порой можно встретить и начинку из рубленого мяса. А если добавить в такую начинку овощи, грибы либо яйца, она получится еще вкуснее! Если же хочется, чтобы она получилась более сочной, то в нее добавляют немножко молока либо репчатого лука. Кстати, лучше всего для приготовления мясной начинки подойдут нежная телятина либо нежирная говядина.
Если края мясного пирога начали пригорать, их прикрывают алюминиевой фольгой. Чтобы готовый пирог мог похвастаться эффектной золотистой корочкой, его поверхность перед выпеканием рекомендуется смазать молоком либо сырым яичным желтком. А чтобы его поверхность во время выпекания не лопнула, перед тем, как отправить пирог в духовку, ее аккуратненько протыкают в нескольких местах вилкой.
Когда мясной пирог будет готов, его накрывают чистым полотенцем и дают ему постоять в таком виде около получаса. Кстати, его готовность не составит труда проверить с помощью спички либо зубочистки – если пирог готов, то на них не останется ни малейшего следа сырого теста.

Гастроном пироги. Быстрая выпечка

Многие думают, что выпечка — это долго и сложно, но мы знаем, что это не так! Множество блюд с тестом можно приготовить довольно быстро, за десять минут или полчаса, и ароматный горячий пирог уже на столе! Быстрая выпечка всегда придется кстати — и к неожиданному приходу гостей, и в качестве вкусного ужина, и для перекуса в дорогу. Попробуйте приготовить по проверенным рецептам пироги с разнообразными начинками, кексы в кружке, булочки и даже хлеб! Вы удивитесь — как бысто, и как вкусно!

Шотландский мясной пирог рецепт. Шотландский мясной пирог из субпродуктов

Шотландский мясной пирог рецепт. Шотландский мясной пирог из субпродуктов

• От Персональный Мясник

Шотландская кухни очень необычна и самобытна. Сегодня мы расскажем, как готовят популярный шотландский мясной пирог из субпродуктов. Возможно, это вдохновит вас на интересные кулинарные эксперименты.

В качестве начинки для своих мясных пирогов шотландцы используют различные говяжьи и бараньи субпродукты: почки, языки, хвосты, сердца, щечки или печень. Мясная начинка обязательно разбавляется овощами (морковью и луком порей), а в некоторых рецептах – и козьим сыром.

Шотландский пирог нередко готовят из отварного теста. Сырой пирог с начинкой ставят на водяную баню. Через четыре часа получается практически готовое блюдо. Чтобы придать ему аппетитную корочку, мясной пирог отправляют в духовку, смазывая яичным желтком.

Кстати, шотландский мясной пирог может напоминать пудинг. На первый взгляд тесто кажется влажным и сырым, хотя на самом деле оно готово. Без такого пирога не обходится ни одно праздничное застолье в Шотландии.

Сегодня в некоторых ресторанах можно встретить блюда шотландской кухни, адаптированные под отечественного потребителя. Например, традиционный шотландский мясной пирог из субпродуктов готовят с добавлением говяжьей вырезки или шорт рибс .

Говядина нарезается мелкими кусочками и обжаривается на смеси сливочного и растительного масла. Туда же добавляются отварные почки или языки (мелко нарубленные). Такое ассорти хорошо обжариваю, солят и перчат. Отдельно обжаривают морковь, лук-порей и грибы. Овощи и мясное ассорти смешивают и выкладывают в форму для запекания. Сверху пирог накрывают готовым слоеным тестом и отправляют на 30-40 минут в хорошо разогретую духовку.

Иногда мясную начинку для шотландского пирога тушат в темном пиве (эле) с добавлением бульона. Смесь немного загустевает и получается очень концентрированный мясной соус, который буквально вытекает при нарезании пирога. Иногда к мясной начинке добавляют густой томатный сок или пюрированные консервированные томаты. Кстати, традиционные приправы для мясного пирога – это соль, перец, тимьян, мускатный орех или майоран.

Приготовить пирог просто, особенно, если пользоваться готовым тестом, но не следует забывать, что тщательной подготовки требуют субпродукты. Например, говяжьи и бараньи почки рекомендуют выдержать около двух часов в холодной воде. При этом жидкость нужно менять каждые полчаса. Затем в почках удаляют белую прожилку (протоки) и вымачивают в молоке еще около часа. Если же вы работаете с печенью, лучше взять печень бычка блэк ангус. Ее нужно промыть и удалить протоки. Печень не требует вымачивания в молоке или отбивания, поэтому ее можно тут же нарезать и обжаривать на сковороде. Старайтесь солить печень в самом конце – это сохранит ее сочность.

Если же вы готовите мясной пирог из бараньих языков , то с них нужно снять кожицу. Сначала языки тщательно промывают и соскабливают ножом. Затем немного отваривают их в кипятке с лавровым листом. После того, как припущенные языки немного остынут, с них будет удобно снять кожицу. А дальше их можно нарезать и обжаривать на сливочном масле.

Как правило, мясной пирог – блюдо самостоятельное и не требует гарнира. Но сами шотландцы любят запивать такой пирог крепким темным пивом.

Гастроном пироги. Быстрая выпечка

Многие думают, что выпечка — это долго и сложно, но мы знаем, что это не так! Множество блюд с тестом можно приготовить довольно быстро, за десять минут или полчаса, и ароматный горячий пирог уже на столе! Быстрая выпечка всегда придется кстати — и к неожиданному приходу гостей, и в качестве вкусного ужина, и для перекуса в дорогу. Попробуйте приготовить по проверенным рецептам пироги с разнообразными начинками, кексы в кружке, булочки и даже хлеб! Вы удивитесь — как бысто, и как вкусно!

Шотландский пирог. ШОТЛАНДСКИЙ СПИРАЛЬНЫЙ ПИРОГ

Автор пирога писала, что это невероятно вкусный торт, фото готового блюда меня сразу привлекло! Да, именно торт в оригинале он назывался “Шотландский вислоухий спиральный торт”

У меня этот пирог вызвал полный восторг. Верхушка пирога бесподобная, слегка хрустящая и тянущаяся, с насыщенным карамельно-ирисковым вкусом. Рекомендую приготовить!

Вам потребуется:

Тесто:

Мука пшеничная — 500 г

Молоко — 320 мл

Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г

Дрожжи — 1.5 ч. л.

Сахар — 1 ст. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

Карамель:

Масло сливочное — 60 г

Сахар коричневый — 0.5 стак.

Мед — 2 ст. л.

Начинка:

Масло сливочное — 60 г

Масло растительное — 4 ст. л.

Корица — 2 ч. л.

Орех мускатный — 1 ч. л.

Имбирь — 0.5 ч. л.

Мед — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Все ингредиенты для теста, загрузить в чашу ХП. Тесто я замешивала на режиме “основной замес теста”.

У кого нет ХП поступаем следующим образом:

Берем емкость, в ней разводим, в теплом молоке дрожжи, добавляем сахар и даем немного им подружиться. Добавляем муку, растительное масло, сливочное масло комнатной температуры и замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставляем для расстойки в теплом месте на 1-1,5 часа. После чего тесто обмять и приступать к формовке.

2. Пока тесто подходит, нужно приготовить карамель.

В сотейник или сковороду поместить все ингредиенты для карамели и нагреть на среднем огне.

Когда масса начнет пыхтеть и пузыриться, убираем с огня.

Приготовленную карамель нужно вылить в форму для запекания. Данная масса может затвердеть, но это нормально, она при выпечки снова начнет плавиться. И тут хочется отметить один ВАЖНЫЙ ШАГ, форму для запекания взять цельную (не разъемную) и желательно с высокими краями, так как при запекании карамель будет пытаться убежать. Если же, у Вас нет формы с высоким бортами, во избежание утечки карамели по духовому шкафу и дальнейшего подгорания, нужно застраховаться и под форму поставить пустую форму для запекания-большего размера.

3. Далее подготовим начинку. Нужно растопить сливочное масло, добавить растительное, корицу, имбирь, мускатный орех и мед. Хорошо перемешать. Данную массу мы буден наносить кулинарной кистью на тесто.

4. Далее, тесто раскатать прямоугольником.

При помощи ножа для пиццы, разрезать на полоски шириной примерно 5 см. Кистью нанести пряную начинку. Тесто сворачиваем улиткой (спиралькой), и выкладываем в форму для запекания, на остывшую карамель. Формируем пирог таким образом, чтоб ему было куда подниматься.

Верхушку пирога нужно придавить, для равномерности. Дать подняться в теплом месте 20 минут.

5. Запекаем в предварительно разогретом шкафу до 180 градусов, 25-30 минут. После выпекания, сразу же переворачиваем пирог на тарелку. Делаем это очень аккуратно, так как карамель жидкая и обжигающая. ВАЖНО! не даем остывать пирогу в форме, иначе карамель застынет и пирог прилипнет и его уже будет не достать.

Шотландский пирог спиральный с карамелью и пряностями рецепт с фото пошагово

Тесто:
-720 гр муки;
-480 гр молока 2,5%;
-80 гр сливочного масла 82,5%;
-20 гр растительного масла;
-11 гр быстродействующих дрожжей;
-45 гр сахара.

Начинка:
-70 гр сливочного масла 82,5%;
-20 гр растительного масла;
-80 гр меда;
-10 гр корицы;
-10 гр какао;
-1 ч.л мускатного ореха;
-1 ч.л имбиря.

Карамель:
-120 гр сливочного масла 82,5%;
-210 гр сахара Демерара;
-70 гр меда.

1. В сотейнике подогреть молоко до 38 гр, добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 5-10 мин для «активации» дрожжей. Следом добавить размягченное сливочное масло и растительное масло и перемешать венчиком до соединения. Затем частями ввести просеянную муку, тщательно вымешивая венчиком. Как только тесто станет тугим для замешивания венчиком, просеять оставшуюся часть муки на стол и замесить тесто (тесто получается очень пластичным, не забитым, мягким). 2. Заготовку поместить в глубокую емкость, закрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте без сквозняков на 1 ч. 35 мин. Тем временем приготовить начинку и карамель. Для начинки растопить сливочное масло, смешать с растительным маслом, медом, корицей, какао, мускатным орехом, имбирем, дробленными орехами (по желанию). Для карамели в сотейнике с толстым дном соединить сливочное масло комнатной температуры, сахар, мед. 3. Отправить на средний огонь и постоянно помешивая довести до кипения (на поверхности появится много пузырьков). Готовую карамель вылить на подготовленную керамическую форму, диаметром см. Спустя 1 ч. 35 мин тесто увеличиться в 2 раза, обмять и поделить на 2 части (каждая из которых 650 гр), пока работаете с одной частью теста, вторую закрыть пищевой пленкой. Руки и рабочую поверхность немного смазать растительным маслом. Раскатать тонкий пласт теста 45*45 см. 4. Равномерно нанести часть начинки и разрезать на полоски по 5 см. Далее скручиваем в рулет, каждую следующую полоску присоединить внахлест. Когда станет сложно скручивать рулет, переложить его в форму (в которой уже предварительно мы распределили карамель)и по бокам присоединять отдельно каждую полоску. Аналогично поступить со 2 частью теста. Заготовку пирога немного придавить, оставить на 20 мин при комнатной температуре. 5. Духовку разогреть до 180 гр, у меня с режимом конвекции. Противень проложить силиконовым ковриком и поверх поставить керамическую форму с пирогом, это необходимая мера, потому как карамель может немного вытекать. Выпекать в течении 40-45 мин. Горячий, готовый пирог сразу же перевернуть и извлечь из формы, карамель быстро застывает и пирог в данном случае извлечь будет очень проблематично.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @kseniya_akx

Похожие рецепты

Шотландский пирог с карамелью рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим шотландский пирог с карамелью

Шотландский спиральный пирог больше даже похож на торт. Но, так как в рецепте используется дрожжевое тесто, всё-таки правильнее назвать его пирогом. Сверху вкусная, тянущаяся сливочная карамель, внутри ароматные специи — потрясающий результат!

Специи можно использовать любые, на своё усмотрение. Если вы не любите корицу, замените её какао-порошком. Однако придётся немного потратить время на формирование спирального пирога, и быть предельно внимательным и осторожным в работе с горячей карамелью.

Как приготовить «Шотландский пирог с карамелью» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Для опары в тёплом молоке (320 мл) размешать сахар (3 ст. л.) и дрожжи (1,5 ч. л.). Поставить в тёплое место для активизации дрожжей.

Шаг 5 Ссылка

Пока тесто поднимается, подготовить карамель. Карамель приготовим в той же форме, в которой будет выпекаться пирог. Для этого в сковороде растопить 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. мёда и сливочное масло (60 г).

Как правильно растопить засахарившийся мёд

Шаг 6 Ссылка

Поднявшееся тесто разделить на 2 части.

Шаг 7 Ссылка

Для начинки смешать корицу (1 ч. л.), мёд (1 ст. л.), подсолнечное масло 2 ст. л., сливочное масло 30 г. По желанию можно добавить молотый имбирь 0,5 ч. л.

Шаг 8 Ссылка

Каждую часть раскатать в прямоугольник. Прямоугольник разрезать на полоски, шириной 5-6 см. Кулинарной кистью нанести на каждую полоску теста начинку из корицы с маслом и мёдом.

Шаг 9 Ссылка

Свернуть несколько полосочек из теста (одна за другой) улиткой. Выложить в центр формы, в которой находится горячая карамель. В этой же форме пирог будет выпекаться. Продолжать сворачивать остальные полосочки по спирали так, пока не закончится тесто или место в форме. Оставить форму минут на 15-20 для расстойки.

Шаг 10 Ссылка

Перед выпеканием немного прижмите верхушку пирога, в особенности центр, чтобы при выпечке пирога верхушка осталась ровной, а не куполообразной. Выпекать пирог при 180°C минут 40-60. Не дав остыть карамели, пирог перевернуть на блюдо.

Шотландский пирог с ревенем — простой рецепт с фото

Шотландский пирог с ревенем – это скорее даже не цельный пирог, а нежные ароматные булочки на подушке из тушеного ревеня, которые станут отличным дополнением к уютному домашнему чаепитию.

Иногда ревень в данном рецепте заменяют сезонными фруктами (обычно яблоками, которые действительно имеют с ним что-то общее), но мы вам этого делать не советуем, потому что у пирога с ревенем особый вкус. Можно сказать, вкус детства и сдобной бабушкиной выпечки, вкуснее которой нет ничего на свете. Поэтому постарайтесь приготовить шотландский пирог с ревенем в точном соответствии с нашим пошаговым рецептом с фото, чтобы убедиться, что это действительно потрясающе вкусно.

Выпечка с ревенем считается традиционной для многих европейских кухонь, но почему-то встречается все реже. К счастью, сейчас в любое время года ревень можно купить в супермаркете, а летом – самостоятельно вырастить на даче. Он хорошо хранится в домашних условиях и у вас круглый год будет возможность готовить вкуснейшие пироги с сочной кисло-сладкой начинкой из ревеня.

Начнем прямо сейчас!

Шаги приготовления

шаг 1

Нарезаем средним кубиком 675 г ревеня, перекладываем его в кастрюлю, вливаем 3 ст. л. апельсинового сока и всыпаем столько же сахарного песка. Кастрюльку ставим на плиту и тушим ревень около 10 минут.

шаг 2

Для теста просеиваем через сито 200 г пшеничной муки и смешиваем ее с 1 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли.

шаг 3

Понемногу вливаем в муку обычный йогурт без добавок или ванильный и вымешиваем пластичное тесто.

шаг 4

Притрушиваем рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатываем тесто в тоненький пласт. Отдельно соединяем 1 ст. л. апельсиновой цедры с 2 ст. л. сахарного песка и 1 ч. л. молотого имбиря. Покрываем этой смесью раскатанное тесто.

шаг 5

Сворачиваем его в плотненький рулетик.

шаг 6

На противень выкладываем тушеный ревень.

шаг 7

А на него – нарезанный небольшими кусочками (высотой до 1,5 см) рулет из теста.

шаг 8

Отправляем пирог в прогретый до 200 градусов духовой шкаф и выпекаем 20-25 мин..

шаг 9

Порционно раскладываем готовый шотландский пирог из ревеня по блюдам, сервируем мороженым или взбитыми сливками и подаем к чаю.

Приятного чаепития!

Легкий и аутентичный рецепт скотч-пирога

Можно ли приготовить настоящий скотч-пирог? С нуля?

Когда мы впервые начали Scottish Scran и планировали, какие традиционные шотландские блюда мы хотим приготовить, идея подлинного рецепта шотландского пирога постоянно возникала.

Традиционные шотландские пироги с мясом, называемые шотландскими пирогами, можно найти по всей стране в пекарнях и супермаркетах. Обычно они недорогие, но из них можно вкусно перекусить или дополнить полноценный обед.

Но, конечно, мы хотели посмотреть, сможем ли мы приготовить наш собственный рецепт скотча в домашних условиях! Как и все наши традиционные рецепты, мы стараемся вернуться назад и найти самый аутентичный рецепт.

Это включает в себя проверку старых книг рецептов и исследование, пока мы не найдем несколько традиционных рецептов, которые мы затем придумываем и адаптируем, чтобы создать свои собственные. И оказалось, что шотландские пироги действительно не сильно изменились со временем!

Идея заключалась также в том, что если бы мы могли приготовить традиционный мясной пирог, тогда мы могли бы подумать о других вкусных начинках, которые можно было бы приготовить. Но об этом позже…

Пин на потом!

Что такое скотч-пирог?

Во-первых, что такое «скотч» и чем он отличается от любого другого мясного пирога?

Происхождение пирога на самом деле так давно, что никто не знает, откуда он появился, хотя общепризнано, что шотландский пирог изготавливали в Шотландии, по крайней мере, последние четыре или пять столетий.Вы не найдете ничего более традиционного шотландского, чем это!

Первой начинкой была баранина, приправленная пряностями, и иногда вы все еще можете встретить скотч-пироги, называемые пирогом с бараниной, хотя сейчас чаще используется фарш из баранины или говядины.

Хотя каждый рецепт начинки немного отличается, используются некоторые общие специи, в том числе мускатный орех и мускатный орех, которые действительно делают пирог скотч-пирогом.

Мы признаем, что рискнули немного отойти от трассы, когда дело доходит до трав и специй, добавив также небольшую чайную ложку смеси трав, и мы думаем, что это действительно помогает выявить аромат.

Конечно, вы можете использовать только булаву или добавить немного мускатного ореха.

Отличие шотландского пирога от других пирогов с фаршем — это тесто, которое называется «тесто с горячей водой». Это больше похоже на корочку, чем на слоеное тесто, то есть его можно формовать, чтобы сформировать характерный круг с прямыми сторонами.

Крышка пирога размещается примерно на сантиметр ниже верхних краев, что позволяет легко съесть пирог вручную с добавлением дополнительной начинки, такой как соус, пюре, подливка или запеченные бобы, заполняющие промежуток.

По этой причине шотландские пироги часто ассоциировались с рабочим классом, который мог легко есть их на ходу во время перерывов, или с футбольными стадионами, где их подавали обратно на трибуну и продолжали смотреть игру.

Мы посмотрели МНОГО различных вариантов шотландского пирога и провели собственное вкусовое тестирование. Мы уверены, что правы! Конечно, всегда есть возможность изменить вещи так, как они вам нравятся, но вот то, что мы считаем идеальным рецептом шотландского пирога…

Ингредиенты для скотч-пирога Рецепт

Рецепт состоит из двух частей: выпечки и начинки. .

Кондитерские изделия на горячей воде

• 250 г простой муки — 2 стакана
• 100 г сала — 1/2 стакана
• 120 мл воды — 1/2 стакана

Начинка

• 300 г фарша из баранины
• 1 маленькая луковица
• 1 смешанных трав (обычно базилик, майоран и орегано. Также можно использовать розмарин).
• 1/2 чайной ложки булавы с горкой
• Говяжий бульон, бульон из баранины или соус из баранины — перемешайте и используйте около 4 столовых ложек или пока смесь не станет влажной.
• Обильное количество соли и перца во всем рецепте.

Сало — не самая лучшая вещь для готовки, но для приготовления выпечки в горячей воде необходимо. Если вы ищете вегетарианский заменитель, вы можете использовать сочетание сливочного масла и овощного жира, а для веганского теста со скотчем вам нужно использовать исключительно овощное масло.

Мы еще не пробовали использовать ни один из этих вариантов, но планируем сделать это в будущем, чтобы мы могли выпустить для них конкретные рецепты. Сообщите нам, если вы это сделаете!

Для наших шотландских пирогов мы выбрали фарш из баранины, учитывая, что самой традиционной начинкой была баранина, но сейчас это не совсем обычный продукт на полках супермаркетов.Баранина сейчас более распространена, или вы можете использовать говядину, если хотите, но это, конечно, придаст ей другой вкус.

Сколько бульона или соуса вам понадобится, зависит от того, насколько свежее мясо и сколько в нем жира. Мы обнаружили, что, когда мясо немного старше, вам нужно больше бульона, а когда оно свежее, вам нужно меньше. Мы также использовали мясо с содержанием жира 20%, но если жира меньше, может потребоваться больше жидкости.

Цель состоит в том, чтобы придать мясу аромат, не делая его слишком влажным, иначе тесто станет сырым, и вы потеряете вкус трав.

Вещи, которые вам понадобятся для приготовления шотландских пирогов

• Маленькие формы или что-то еще для формования ящиков (ширина около 10 см)
• Скалка
• Маленькая кастрюля / сковорода
• Большая чаша

Мы купили специальные мини-формы делать скотч-пироги, но мы понимаем, что не все захотят это делать. Выбранные нами формы известны как формы для пирогов или, в США, такие мини-формы для чизкейков.

Вы также можете использовать такой большой противень для кексов, если вы думаете, что он подойдет вам лучше в долгосрочной перспективе, если стороны лунок достаточно прямые.

Использование формы означает, что вы знаете, что сможете получить правильную форму, и вы всегда можете использовать их для любых других пирогов, а также для мини-чизкейков и тортов. Если вы любите печь, то они того стоят!

Однако, если вы хотите попробовать рецепт и не готовы вкладывать средства, вы все равно можете удерживать тесто и испечь пироги другим способом.

Используйте большую банку или что-то круглое и достаточно большое, чтобы можно было формовать тесто по краю, чтобы оно стало твердым, как ваза, большой стакан или даже консервная банка, хотя это сделает пироги меньшего размера.

Когда формы затвердеют, их можно снять и заполнить, как обычно, а затем обвязать полоску бумаги для выпечки с внешней стороны, чтобы она сохраняла форму во время выпекания в духовке.

Как приготовить этот рецепт шотландского пирога — пошаговый метод

Начните с смазывания форм для пирогов маслом или того, что вы собираетесь использовать для придания формы пирогу. Если вы не используете банки, можно накрыть конец банки / стакана пищевой пленкой, чтобы она не прилипала.

Насыпьте муку в миску и сделайте углубление в середине.

Нарезать сало небольшими кубиками и добавить в небольшую кастрюлю с горячей водой. Используйте кастрюлю меньшего размера, чтобы сало было просто покрыто водой (это совсем небольшое количество). Вы не хотите, чтобы оно закипело, поэтому следите за ним и помешивайте, пока сало не растает в воде.

Затем вылейте смесь в углубление в муке и перемешайте деревянной ложкой. Выложите его на присыпанную мукой поверхность и немного вымесите. По мере того, как выпечка в горячей воде остывает, ею становится труднее управлять, поэтому вам нужно работать достаточно быстро.

Хотя, когда мы прочитали это по всем рецептам, мы подумали, что у нас почти нет времени, но нам потребовалось около получаса, чтобы сделать коробки для пирогов, и все было в порядке.

Разделите тесто на 4 части, а затем возьмите по небольшому количеству с каждого шарика, чтобы отложить его на крышку для пирога. Это будет где-то от четверти до трети в зависимости от размера ваших пирогов.

Раскатайте шарики из теста на глубину примерно 5 мм один за другим и выложите их в формы для пирогов. Мы раскатали до ширины примерно 20 см каждую для наших 10-сантиметровых форм, а затем использовали пальцы и небольшую гравитацию для формования, ослабляя стороны и выравнивая верхнюю часть теста относительно стороны формы для пирога.

Если вы используете банку или стакан, накройте тесто и обрежьте его так, чтобы у него был плоский край там, где будет верхняя часть оболочки для пирога. Вы также можете накрыть банку / стакан пищевой пленкой, чтобы она не прилипала, а не маслом.

Раскатываем крышки и накрываем пищевой пленкой на подносе. Крышки должны входить в оболочку для пирога, поэтому убедитесь, что они не того же размера, что и формы, а немного меньше.

Положите все тесто в холодильник, чтобы оно застыло. Вы можете сделать ящики заранее, если хотите, и просто оставить их в холодильнике.

Тем временем мелко нарезать одну небольшую луковицу и обжарить на сковороде. Добавьте булаву и смешанные травы, а затем переложите в миску с минимальным количеством бульона / подливки.

После охлаждения добавить к баранине и перемешать. Добавьте больше бульона / подливки, если считаете, что это необходимо. Не допускайте, чтобы жидкости было слишком много, так как она будет вытекать из пирога во время приготовления.

Разделите смесь на шарики и положите в форму для пирога, затем надавите тыльной стороной суставов, чтобы распределить смесь и заполнить формы для пирогов. Вы хотите, чтобы они были заполнены примерно на 3/4.

Вдавите крышки для пирога вниз в оболочку для пирога так, чтобы они находились примерно на 1 см от верха пирога. Тесто, как правило, остается немного податливым, и вы можете загладить края крышки в сторону пирога, чтобы соединить их вместе.

Вырежьте небольшое отверстие в верхней части пирогов, чтобы позволить воздуху выходить, примерно на сантиметр или около того.

Если вы не использовали формы для пирогов, на этом этапе вам нужно разрезать несколько полосок бумаги для выпечки и обвязать их вокруг форм для пирогов ниткой, чтобы пироги держали форму, пока они готовят.

Поставьте пироги в духовку примерно на 45 минут при температуре 180 ° C или 356 ° F. Проверьте их примерно через 35-40 минут, чтобы увидеть, как поживает тесто. Должен получиться светло-золотисто-коричневый цвет.

Вы можете вынуть из банок, как только они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать.Тогда вам просто нужно решить, с коричневым соусом или красным соусом (HP или кетчуп) или какой-нибудь другой начинкой!

Различные начинки для скотч-пирогов

Как только вы освоите тесто с горячей водой, ваша способность готовить различные начинки для скотч-пирогов практически безгранична! В ближайшее время мы планируем представить здесь еще несколько популярных комбинаций, в том числе начинку из хаггиса и классический макаронный пирог. Да, это макароны с сыром в шотландском пироге!

Понравился этот рецепт?
Присоединяйтесь к нам в нашей группе Scottish Scran в Facebook, чтобы узнать больше рецептов, историй и чата
Узнать больше

Время подготовки 1 час

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

Кондитерские изделия на горячей воде

• 250 г простой муки (2 стакана)
• 100 г сала (1/2 стакана)
• 120 мл воды (1/2 стакана)

Начинка

• 300 г фарша из баранины
• 1 маленькая луковица
• 1 чайная ложка смеси трав (обычно смесь орегано, марджорума и базилика.Вы также можете использовать розмарин.)
• 1/2 чайной ложки булавы
• 4 столовые ложки баранины, говяжьего бульона или подливки (минимальное количество, вам может потребоваться больше)
• Соль и перец

Инструкции

1. Начните с смазывания маслом. формы для пирогов с небольшим количеством растительного масла или накройте конец стаканов / банок пищевой пленкой.
2. Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление посередине.
3. Нарезать сало кубиками и добавить в небольшую кастрюлю с горячей водой, помешивая, пока оно не растает.Не позволяйте воде закипать.
4. Вылейте смесь в муку и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Выложите его на присыпанную мукой поверхность и немного помесите, чтобы убедиться, что он полностью смешан. По мере того, как выпечка в горячей воде остывает, ею становится труднее управлять, поэтому вам нужно работать достаточно быстро.
5. Разделите тесто на 4 шарика и затем возьмите по небольшому количеству с каждого шарика, чтобы отложить его на крышку для пирога. От четверти до трети в зависимости от размера пирогов, которые вы готовите.
6. Раскатайте шарики из теста до толщины примерно 5 мм один за другим и поместите их в формы для пирогов, следя за тем, чтобы верхняя часть сторон пирога была ровной. Для наших 10-сантиметровых банок мы свернули примерно по 20 см каждая. Если вы используете банку или стакан, накройте тесто и обрежьте его так, чтобы у него был плоский край там, где будет верхняя часть оболочки для пирога.
7. Раскатайте крышки и положите их на противень на пищевую пленку или бумагу для выпечки. Крышки должны входить в оболочку для пирога, поэтому убедитесь, что они не соответствуют размеру банок / ящиков, а немного меньше.
8. Поместите все тесто в холодильник, чтобы оно застыло.
9. Тем временем мелко нарезать одну небольшую луковицу и обжарить на сковороде. Добавьте булаву и смешанные травы, а затем переложите в миску с минимальным количеством бульона / подливки.
10. После охлаждения добавить к баранине и перемешать. Добавьте дополнительный бульон / подливку, если смесь не слишком влажная. Не нужно, чтобы жидкости было слишком много, так как она вытечет из пирога во время приготовления и сделает тесто мокрым.
11. Разделите смесь ягненка и заполните формы для пирогов примерно на 3/4.
12. Вдавите крышки для пирога вниз в оболочку для пирога так, чтобы они находились примерно на 1 см от верха пирога.
13. Сделайте небольшое отверстие в верхней части пирогов, чтобы выходил воздух.
14. Поставьте пироги в духовку примерно на 45 минут при температуре 180 ° C или 356 ° F. Проверьте через 35/40 минут, так как вы хотите, чтобы тесто было просто золотисто-коричневым.
15. Вы можете вынуть из банок, как только они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать.

Примечания

Пироги проще всего приготовить в небольших индивидуальных формах.Вы можете использовать мини-формы для чизкейков / торта или большую форму для кексов, если стороны прямые.

Если у вас их нет или вы хотите приобрести, вы можете использовать дно больших стаканов, ваз, бутылок или даже жестяных банок (хотя они немного меньше) для придания формы ящикам и дать им затвердеть, а затем обвяжите их бумагой для выпечки и нитью, пока они готовят, чтобы они не теряли форму.

Пищевая ценность:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 837 Всего жиров: 50 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 27 г Хладнокровия холестерин натрия: 138 2gProtein: 39g

Данные о пищевой ценности в этом рецепте предоставлены третьей стороной, и эти значения рассчитываются автоматически и предлагаются только для ознакомления.Их точность не гарантируется.

Рецепт шотландского пирога с фаршем | Allrecipes

Мой муж переехал сюда в США из Шотландии 2+ года назад. Помимо индийской кухни, он скучает по своим традиционным шотландским блюдам, поэтому я был очень рад попробовать этот рецепт. Он любил это блюдо, но напомнил мне, что на самом деле он будет подаваться с картофельным пюре и называться «фарш и таттиес», а не как пирог. Подливка в настоящем шотландском мясном пироге с мясным фаршем менее мясистая, более острая, с более густой консистенцией и выглядит где-то между прозрачным и серым, а не коричневым.Тем не менее, это попало в точку как «фарш», и я думаю, что подам остатки с картофельным пюре! Я бы предостерегал от добавления соли. Бульонов хватит.

Нам очень понравился этот вариант популярного блюда. Я использовал Bisto ™ вместо кубиков или порошка говяжьих булочек. Сделал красивую густую подливу. Буду использовать этот рецепт снова и снова.

Вкусно! Я внесла некоторые изменения в блюдо по своему вкусу. Я заменила луком пару зубчиков чеснока. Я добавила в мясную смесь столовую ложку вустерширского соуса.И я посыпала его картофельным пюре, а не корочкой для пирога. Это определенно нравилось публике!

это было 4, потому что в итоге я добавил что-то на свой вкус, что для нас сделало его 6! то, что мы добавили, было кипячение мяса в пиве вместо воды и выдерживание его вместо слива с последующим добавлением воды (что я понимаю для тех из вас, кто хочет быть здоровым). Я также добавил немного вустершира и нарезанных грибов. И чтобы закончить это, я добавил немного тертого острого чеддера перед тем, как положить верхнюю часть теста на пирог.сделал его немного больше похожим на пироги, которые я ел в Англии (не знаю о Шотландии). получилось фантастически !!! новый фаворит в семье.

Моей семье очень понравился этот пирог. Я выросла с мамой, которая готовила шотландский фарш, но она подавала его с картофельным пюре или лапшой. Я сделал одно другое: я поджарил говяжий фарш (я думал, что это будет быстрее), затем сполоснул его в горячей воде, чтобы удалить жир, а затем выполнил остальную часть рецепта. Спасибо за этот легкий и вкусный ужин.

это было хорошо, но лучше запечь корочку перед тем, как положить мясо, или нет

Этот рецепт был хитом каждый раз, когда я его подавал.Настолько, что люди сказали мне, что я должен продавать это !! Это определенно ОТЛИЧНАЯ альтернатива обычному мясному пирогу. Спасибо за чудесный рецепт!

Моя бабушка готовила нам это немало, когда я был маленьким. По сути тот же рецепт, но не как пирог. Картофель, нарезанный на четверть, вместо этого варили с фаршем. Боврил был любимым бульоном Бабушки, из которого получался чуть более густой соус на вкус. Жаль, что мне не понравился суп из рубцов, который она приготовила, так же, как мне понравились ее фарш и пирожные.:)

Мой муж из Новой Зеландии, и я искала рецепт, чтобы утолить его тягу …. это сработало! Хотел бы я найти меньшие корочки пирога, но это было хорошо в большом пироге. Не добавляйте лишней соли! На самом деле в этом нет необходимости 🙂

Было интересно готовить этот рецепт, потому что у меня никогда не было ничего подобного, но мне не нравилось многое в этом. Вкус был мягким. Также смесь говяжьего фарша и корочки для пирога была для меня слишком богатой. Однако в этом было что-то странно утешительное, но в следующий раз, когда я захочу немного комфортной еды, я сделаю мясной рулет!

Бриджи | Выпечка короля Артура

Для начинки: Поместите масло в большую сковороду на средний огонь.Добавьте мясо и лук и готовьте, время от времени помешивая, чтобы разбить комки, пока мясо не прорубится и лук не станет полупрозрачным. Добавьте вустерширский соус, тимьян, мускатный орех, овес и бульон или подливку. Варить еще 3 минуты. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем снимите с огня и дайте остыть, пока готовите тесто.

Для приготовления теста: В большой миске взбейте муку и соль.Сделайте в центре колодец. В маленькой кастрюле доведите до кипения жир и воду, затем вылейте в лунку мучную смесь. Перемешайте, пока смесь не станет равномерно увлажненной и все еще теплой, но достаточно прохладной, чтобы ее было удобно обрабатывать.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, вымесите его несколько раз, затем отрежьте одну треть и поместите под чашу для смешивания, чтобы согреться. Выровняйте оставшееся тесто и аккуратно раскатайте его толщиной 1/4 дюйма.Используя небольшую тарелку или блюдце в качестве шаблона, вырежьте шесть 6-дюймовых кругов из теста, соберите обрезки и при необходимости раскатайте.

Для сборки: Противень слегка смазать маслом или застелить пергаментом. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите на противень шесть колец английских маффинов.

Поместите кружочки теста в кольца. У вас должно получиться 1/2 дюйма теста, торчащего по краям; сложите его по внешней стороне колец.Он понадобится вам, чтобы запечатать мосты после того, как они наполнятся.

Поместите 1/4 стакана остывшей начинки внутрь каждого кольца для маффинов с подкладкой. Раскатайте оставшееся тесто толщиной 1/4 дюйма и вырежьте шесть кружков диаметром 3 1/2 дюйма. Вырежьте небольшие вентиляционные отверстия в кружочках, чтобы пар выходил во время запекания мостика.

Накройте мясную начинку крышками и загните внешние края поверх верхних частей, защипнув их, чтобы они встали по краю.

Смажьте верхнюю часть яичным раствором и запекайте 25–30 минут до золотистого цвета. Вынуть пироги из духовки и кольца из пирогов; подавать теплым.

Храните остатки еды, хорошо завернутыми в полиэтилен, в холодильнике в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения.

шотландских мясных пирогов

шотландских мясных пирогов Шотландские пироги с мясом
(источник: традиционные шотландские рецепты — скотч-пирог и шотландские мясные пироги)

Время подготовки:	90 мин.
Время приготовления:	45 мин.

Ингредиенты мясной начинки:

• 1 фунт (500 г или 2 у.е.) постной баранины (или говяжьего фарша), рубленый (молотый)
• щепотка (1/4 чайной ложки) мускатного ореха или мускатного ореха
• 2 ч.л. вустерширского соуса
• 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 пинты (150 мл) соуса (см. Ниже)

Ингредиенты соуса:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла (или беконного жира)
• 1/4 куб. Муки
• 2 чашки говяжьего бульона

Ингредиенты для выпечки горячей воды:

• 1 фунт (500 г или 4 у.е.) простой муки
• 6 унций (175 г или 3/4 куб. См) сала
  (если нет сала, используйте 1/4 стакана сливочного масла и 1/2 стакана крико)
• 6 унций (225 мл или 3/4 куб. См) воды
• щепотка (1/4 чайной ложки) соли
• Молоко для глазури

Направления:

1. Разогрейте духовку до 275 F (135 C).
2. Начинка для мяса:
   • В средней миске смешайте фарш, мускатный орех, Вустерширский, соль и перец. Отложите в сторону.
3. Соус:
   • В средней кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки масла на среднем уровне. нагревать. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, 30 сек. Медленно добавьте говяжий бульон, следя за тем, чтобы не образовались комочки. Готовьте, пока не загустеет, а затем отставьте в сторону.
4. Кондитерские изделия:
   • В большой теплой миске () просейте муку и соль.Сделайте углубление в центре муки. Растопите сало в 3/4 куб. Воды и, когда оно закипит (закипит), добавить в муку и тщательно перемешать. Месить около 3-5 минут. (Следите, чтобы тесто не работало на тепле.)
5. Пирожков:
   1. Возьмите небольшое количество теста и сформируйте шар, оставив остальное. теплым при приготовлении каждого теста. Раскатать тесто и придать форму корка вокруг основания стакана или формы (около 3-3 1/2 дюйма. или 7,5-8,5 см в диаметре), убедившись, что нет трещин в выпечка.
   2. Когда тесто остынет, вынимайте его из формы, пока не получите 1/4 часть тесто осталось для крышек.
   3. Разделите мясо на 8-10 ракушек и добавьте столовую ложку подливка для увлажнения мяса.
   4. Раскатайте оставшееся тесто и добавьте от 3-1 / 2 до 4 в круглое печенье. резак для вырезания крышек. Используйте круглый нож для крышек или может быть мерный стакан на 1 куб.
   5. Смочите края крышек и внутреннюю кромку скорлупы. Место накройте мясо крышками и слегка надавите на начинку.Сожмите края вместе, чтобы получилось уплотнение. Глазурь с молоком с помощью кондитерской кисти. Вырежьте небольшое отверстие или вентиляционное отверстие в центре. крышки (для выхода пара).
6. Выпекать 45 мин. при 275 F. При желании подавайте с дополнительным кладбищем. Если пироги не съесть сразу, их можно хранить в холодильник, но всегда проверяйте, чтобы они были должным образом разогреты перед потребляется.

Порций: 8-10

Шотландский пирог McSingh’s | Шотландские рецепты

Нагрейте большую сковороду и поджарьте семена тмина несколько минут, затем отставьте.Нагрейте масло в той же сковороде и обжарьте лук, чеснок, перец чили, перец и щепотку соли примерно 8 минут, пока не перестанет влага. Снимите с огня, добавьте обжаренные семена тмина, молотый мускат (или мускатный орех) и молотый кориандр. Оставить остывать.

В большой миске смешайте фарш из баранины, перец, свежий кориандр и остывшую смесь лука со специями до однородности. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газ 6 и обильно смажьте 20-сантиметровую круглую форму для выпечки с рыхлым дном жиром.

Для приготовления теста просейте муку и соль в большой миске и сделайте углубление в центре. Налейте воду, молоко и сало в кастрюлю и осторожно нагрейте. Когда сало растает, увеличьте огонь и доведите до кипения. Влейте кипящую жидкость в муку и деревянной ложкой перемешайте, пока она не остынет. Свести в шар.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и быстро замесите тесто — оно будет мягким и влажным. Отложите треть теста и раскатайте остальное на хорошо посыпанной мукой поверхности.Выровняйте форму для пирога с тестом, прижимая его к краям, пока оно не окажется над поверхностью формы.

По крупицам добавляйте начинку в форму, выстланную тестом. Когда вы достигнете вершины, сформируйте небольшой пик. Раскатать оставшееся тесто и покрыть им пирог. Зажмите края, чтобы запечатать, и обрежьте излишки. Проделайте отверстие в верхней части пирога и вставьте небольшую трубку из алюминиевой фольги, чтобы пар мог выходить. Смажьте яичным желтком и запекайте на полке в духовке в течение 30 минут (поставьте противень на нижнюю полку, чтобы не было капель).Уменьшите температуру до 160 ° C / 325 ° F / газ 3 и готовьте еще 1¼ часа до золотисто-коричневого цвета. Дать полностью остыть.

Проведите ножом по краю пирога, достаньте из формы и подавайте.

Рецепт от The Incredible Spice Men Сайруса Тодивала и Тони Сингха (BBC Books, $ 49,99, hbk, доступно здесь)

Посмотреть все рецепты от The Incredible Spice Men.

Шотландский скотч с говядиной на продажу в США | Scottish Gourmet USA

---

Обзоры

Написать рецензию

Лот доволен!

13 сентября 2015 г.

Ответ владельца: Рад, что вам всем они понравились!

NEC

Пироги с мясом

22 октября 2015 г.

Мэри Куглер

Полюбите эти пирожки с мясом!

5 ноября 2015 г.

Лаура Уайлдеротер

Пироги с мясом

27 ноября 2015 г.

Джеймс Филлипс

Don Ware

5 декабря 2015 г.

Дональд Вере

«Грегги» съедают ваше сердце!

30 декабря 2015 г.

Грэм Робертсон

Пироги с мясом

8 февраля 2016 г.

Николь

Пирожки со скотчем

10 марта 2016 г.

Джон МакПарланд

Невероятное

20 марта 2016 г.

Мартены

Температура для разогрева пирогов!

31 марта 2016 г.

Дэвид МакК

Идеально во всех смыслах

8 мая 2016 г.

Уильям Тейлор

мм

10 мая 2016

Марк М.

Пироги с мясом

6 июня 2016 г.

Ответ владельца: Уважаемый Джозеф! Спасибо за ваш отзыв — мы изменили рецепт пирога и упаковку. Мы отправили вам новую коробку, и нам очень понравилось ваше письмо, подтверждающее наши изменения. Спасибо!

Джозеф Ньюолл

Продолжить заказ

12 августа 2016

Сэнди

заказчик

20 октября 2016 г.

М.Ричардс

Шотландские пироги

8 нояб.2016 г.

Несси Райдаут

Пироги шотландские

22 нояб.2016 г.

Дж. Рассел

Пироги с мясом

4 декабря 2016 г.

Терри Кинан

Не очень хорошо

19 декабря 2016 г.

Рут Х.

Пироги с мясом Scrummy

26 декабря 2016 г.

Линда Джейн Дертинг

Шотландские пироги

27 декабря 2016 г.

Несси Райдаут

Отличные мясные пироги

6 янв.2017 г.

Марвин Шоу

Немного дома

7 янв.2017 г.

Аврил Хоффман

Пат

9 янв.2017 г.

Патрисия Дж.Eyeington

Вкусно!

13 февраля 2017 г.

Нэнси Г.

Ода шотландскому мясному пирогу

24 февраля 2017 г.

Лесли Джейн Рэйни

Почти как там

25 февраля 2017 г.

Томас Рассел

Пироги с мясом

26 февраля 2017 г.

Мэри Куглер

вкусно!

15 марта 2017 г.

бет

Шотландские пироги

23 марта 2017 г.

Алан

ФАБ !!!

3 апреля 2017 г.

Линн

Пироги с мясом

15 апреля 2017 г.

гейл сметцер

Шотландские пироги

14 июля 2017 г.

Барбара Руссо

Замечательно!

18 июля 2017 г.

Патрисия Девлин

Мясо

28 июля 2017 г.

Джо Руни

Лучшие шотландские пироги с мясом

9 августа 2017 г.

Джо Руни

Шотландские пироги с мясом

13 августа 2017 г.

Ответ владельца: Мы знаем, что каждая печь индивидуальна, и наша цель — предотвратить слишком твердую корку.При сильном нагреве скорлупа сушится, и при замораживании происходит то же самое, поэтому мы рекомендуем более медленную духовку и немного воды. Вы можете попробовать налить немного воды в противень НИЖЕ пирогов в духовке и увеличить нагрев до 325.

Дебби Йорк

отличные вкусовые ощущения

23 сен.2017

джон л.

пирожки с мясом

4 октября 2017 г.

гленн маклеод

Приятные мясные пироги

23 октября 2017 г.

Отзыв владельца: Рад, что вам понравились наши пироги! В прошлом году мы провели серьезную реконструкцию, и теперь большинство людей думают, что они великолепны.Спасибо!

Раньери

Лучшее!

25 октября 2017 г.

Кэти

Пироги с мясом

29 октября 2017 г.

Ответ владельца: Еда — прекрасный способ приобщиться к прошлому. Рады, что наши пирожки создали для вас ссылку! Энн

Рита

Прямо как хамэ!

24 янв.2018 г.

Nessie Wallace Rideout

ОТЛИЧНЫХ ПИРОГОВ! НРАВИТСЯ ЕМ!

26 янв.2018 г.

Кристофер Т.

Просто отлично

1 марта 2018 г.

Сара Рольф

Пироги с мясом

14 марта 2018 г.

Ответ владельца

: Уважаемый Росс! В прошлом у нас были жалобы на твердые скорлупы — поэтому эта партия готовилась меньше времени — и, похоже, мы слишком сильно ошиблись в противоположном направлении. Пожалуйста, разогрейте духовку до 350 с помощью противня — и поместите размороженные пироги на предварительно разогретый противень на 30 минут, — это должно уплотнить нижнюю корку и внешнюю оболочку.Мы устали от этого дома, и результаты были хорошими. Мы добавили этот ярлык ко всем пирогам, отправляемым на этой неделе, начиная с 12 марта. Спасибо за ваши Коментарии. Энн

Росс Фарнер

Вкусно!

25 марта 2018 г.

марка mcewen

Braw haggis and pies

30 апреля 2018 г.

Джон Хулихан

Scottish Food

30 мая 2018 г.

Кэтрин

Обзор

3 июня 2018 г.

Лори Скотт Сарагоса

Отлично!

22 июня 2018 г.

Ответ владельца: Замечательно

Дэвид Митчелли

Мистер

19 июля 2018 г.

Ричард МакКолл

Пироги с мясом

28 июля 2018 г.

Александр Макмиллан

Фантастика

19 октября 2018 г.

Келси Леон Барри

Шотландские пироги

19 янв.2019 г.

AGNES RIDEOUT

вкусно

27 янв.2019 г.

Кристин

Пироги с мясом

10 февраля 2019 г.

Франк Чанецкий

Чисто Мертвый бриллиант

16 февраля 2019 г.

Сьюзан и Грэм

Очень понравились мои пирожки!

16 февраля 2019 г.

Мэри Мерлино

Шотландские пироги с мясом

17 февраля 2019 г.

Хизер Блуа

Очень счастливый

26 февраля 2019 г.

Мэтью Хэнли

Delicious

1 марта 2019 г.

Пол Шахан

Пироги с мясом

11 марта 2019 г.

Несси Райдаут

Пироги с мясом

18 марта 2019 г.

Колин А Ханна

Сделал День Рождения Папе !!!

23 марта 2019 г.

Отзыв владельца: Как замечательно! Мы любим отправлять вам подарки!

Крис Кинан

Отлично

23 марта 2019 г.

Эми М. Зупков

Хорошие пирожки

28 марта 2019 г.

Ответ владельца: Уважаемая Диана: Машина для производства пирогов, используемая в Шотландии и здесь, в США, делает пироги одинакового размера — возможно, ваши руки были меньше, когда вы впервые их съели, или ваш аппетит вырос.Размер наших пирогов тот же 15 лет, что и у пекарей в Шотландии.

Дайан Гонгавэр

Шотландские пироги

8 апр.2019 г.

Ларри

Для мамы!

12 мая 2019

Джефф

сам

20 мая 2019

Анна Бароне

Шотландские пироги

31 мая 2019 г.

АНЖЕЛА МАКЛАУЧЛАН

Шотландские пироги.

19 июля 2019 г.

Дрю Макдональд

Достаточно хороший товар

12 августа 2019 г.

винни хершбергер

Для мамы!

23 августа 2019 г.

Джефф

Пироги с мясом

8 сен.2019 г.

Томас Экроте

Шотландские пироги с мясом

12 октября 2019 г.

Джим Грив

Пироги с мясом

26 октября 2019 г.

Маргарет М. Уилсон

Good Stuff

4 нояб.2019 г.

Джим Страм

Шарлотта

27 янв.2020 г.

Шарлотта Нолл

НЯМ

28 янв.2020 г.

Памела Гриффин

Пироги с мясом

1 февраля 2020 г.

Агнес Стил-Ховард

Ммммммммхххх Пирожки !!

8 февраля 2020 г.

Шерард Хабберт

Не могу сказать достаточно

28 февраля 2020 г.

Фран

Прямо как дома.

14 марта 2020 г.

Кэролайн Шмидт

Шотландские пироги с мясом

13 апр.2020 г.

Patty B

Пироги с мясом

16 апр.2020 г.

КОЛИН ЭВЕРИТТ

Вкус игр

16 апр.2020 г.

Эми Дуглас

Шотландские пироги

18 апр.2020 г.

Джеймс Хэндисайд

Мама их любит!

18 апр.2020 г.

Джефф

Шотландские пироги с мясом

24 апр.2020 г.

Лиза МакГилл-Росс

Пироги с мясом

28 апр.2020 г.

Брайан Гринвуд

Пироги с мясом

4 мая 2020 г.

Регина Шоберг

Шотландские пироги

16 мая 2020

Марджори Магован

Домашняя, сладкая домашняя кухня

17 мая 2020

Лилиас Кешицкий

Пироги с мясом

22 мая 2020

Мари Истон

Отлично

24 мая 2020

Франк Чанецкий

Хорошая покупка, тоже не последняя

8 июня 2020 г.

История Дугласа

Шотландские пироги

10 июня 2020 г.

Тереза ​​Фендер

Изумительные пирожки со скотчем

12 июня 2020 г.

Уильям Вейр

Вкусные и прекрасные воспоминания

21 июня 2020 г.

Эйлин МакЭлви О’Доннелл

Очень вкусно

23 июня 2020 г.

Трейси

Отлично!

24 июня 2020 г.

Джек Браун

Лучшее

3 июля 2020 г.

Мойра

Deeeeeelicious

23 июля 2020 г.

Деннис Маккалоу

Потрясающие пирожки

25 июля 2020 г.

Аделина Велен

Хорошее

30 июля 2020 г.

Ответ владельца: Дорогой Лэнни — Сухой лед вызывает коррозию самолетов с алюминиевой рамой, поэтому UPS и FEDEX ограничивают круг лиц, которые могут использовать сухой лед, и он всегда должен находиться в герметичном охладителе из пенополистирола.Мы твердо верим, что эти охладители из пенополистирола вредны для окружающей среды, и используем как можно больше переработанных и перерабатываемых материалов, чтобы не навредить планете. Мне очень жаль, что ваши пироги разморозили по прибытии через 2 дня в пути, однако они полностью приготовлены и запечатаны в пакетах по два, так что ничто не может испортить их. Их можно повторно заморозить, так как они полностью приготовлены и содержат мало влаги, и вы также должны разогреть их перед тем, как съесть. Таким образом, пироги безопасны, и все, кроме пакетов со льдом в Kooler, которые мы используем, подлежит вторичной переработке.Пакеты со льдом, безусловно, можно использовать повторно для пикников, обедов и других случаев, когда вы хотите, чтобы продукты оставались холодными вне холодильника. Спасибо за понимание нашей заботы об окружающей среде. Энн Робинсон, основатель

Лэнни Такер

На уровне мамы

1 августа 2020 г.

Мэри

Delicious

4 августа 2020 г.

Иоанна

Лесли

6 августа 2020 г.

Лесли Страчан

Эпический пирог

7 августа 2020 г.

Декан

Изумительные пирожки с виски

9 августа 2020 г.

Дэвид Мавер

Отличная комфортная еда !!

3 сен.2020 г.

Сара

Шотландские пироги с мясом

3 сен.2020 г.

Лорна осетр

Мммм Пироги с мясом

24 сен 2020

Лори А.Темп

Мясной вкус

25 сен 2020

Стефани

Легкий пирог !!!

29 сен 2020

Селлай

пирожки с мясом

1 октября 2020 г.

Дона Л. Миллер

Шотландские пироги с мясом

1 октября 2020 г.

Deborah A Hynds

Вкусно!

9 октября 2020 г.

Джессика

Пропущенные игры

20 октября 2020 г.

Ответ владельца: Мы пропустили все Шотландские игры в этом году.Будем надеяться на облегчение пандемии и немного шотландских развлечений на свежем воздухе в следующем году! Энн

Ларри Рид

Пироги

30 октября 2020 г.

Барбара

Шотландские пироги

21 янв.2021 г.

Кит

Jock Pies!

23 января 2021 г.

Лаура Хоффманн

Шотландские пироги с мясом

24 янв.2021 г.

Лоррейн Ши

Лучшие шотландские мясные пироги по эту сторону Атлантики

26 янв.2021 г.

Екатерина

Очень вкусно!

29 янв.2021 г.

Керри Рибер

Пироги с мясом

30 янв.2021 г.

Майкл Фуллерто

Пироги с мясом

1 февраля 2021 г.

Джилл Эверс Джилл

Отличный чит

10 февраля 2021 г.

Ответ владельца: К сожалению, ракушка для скотча для пирога одного размера и изготовлена ​​с помощью штампа, который нагревается со всех сторон, так что на самом деле это не то, что можно регулировать.Хотелось бы сделать их немного больше. Энн

Джеймс S

Пироги с мясом

13 февраля 2021 г.

Донна Антонуччи

Так хорошо!

26 февраля 2021 г.

Тамара Холлингсвотт

мясные пироги и сосиски

26 февраля 2021 г.

рон аулд

Вау! Опять таки!

26 февраля 2021 г.

Йон П

Воспоминания!

11 марта 2021 г.

Иэн Миллер

Моя 96-летняя молодая шотландская мама

12 марта 2021 г.

Али

Совершенство!

16 марта 2021 г.

Лори Эллебрахт

Высшая пятерка

18 марта 2021 г.

Джиллиан

пирожки с мясом

20 марта 2021 г.

нил м валлийский

пирожки с мясом

28 марта 2021 г.

Ричард Гастингс

Вредители мяса

30 марта 2021 г.

Урсула

Шотландские пироги с мясом

22 апреля 2021 г.

CECILIA T Q

Отличная упаковка Быстрая доставка

25 апреля 2021 г.

Роджер Дж. Сэмюэлс

вкусные мясные пироги

30 апреля 2021 г.

Крисли Макэллиготт-Колвилл

Delicious

14 мая 2021 г.

Мэри Кроушоу

Самое лучшее

19 мая 2021 г.

Алистер Бегг

5 звезд.

27 мая 2021 г.

Алистер Харрисон

Пироги с мясом

3 июня 2021 г.

Анна

Отличная выпечка в этих шотландских пирогах .. и быстрая доставка. Служба поддержки клиентов

5 июня 2021 г.

Изобель

Брайля

13 июня 2021 г.

джанет маги

Восхитительный

15 июля 2021 г.

Кристофер Фогельсон

Совершенство

27 июля 2021 г.

Марк Хэддок

Шотландские пироги с мясом

27 августа 2021 г.

Джуди Питтэуэй

Освежающее изменение

3 сен.2021

Мэри Мерлино

Изумительные пироги со скотчем

13 сентября 2021 г.

Ребекка Килбрайд

Пироги с мясом

19 сентября 2021 г.

Андреа Мюррей

Пирожки со скотчем

26 сен.2021

Кэтрин Истервуд

---

История британской выпечки, солений и сладостей от Регулы Исевейн

Шотландские пироги, как следует из названия, шотландское блюдо.Пироги ежегодно отмечаются награждением «Мировой чемпионат по шотландским пирогам», и они также являются предпочтительной закуской в ​​перерывах между перерывами на шотландских футбольных матчах. Поэтому они также известны под названием «футбольные пироги».

По мнению судей чемпионата, фарш из говяжьего бока в сочетании с фаршем из баранины предпочтителен в качестве начинки, но изначально эти пироги делались с бараниной, а некоторые до сих пор. Традиционные пекари оставляют невыпеченные формы для теста с корочкой в ​​горячей воде сушиться в течение 2–3 дней перед добавлением мясной начинки и крышки для свежего теста.Благодаря этому получается более хрустящее тесто, которое отлично сохраняет свою форму и, следовательно, не проседает и не приобретает «брюшко» при выпечке. Однако с домашними пирогами это сложно сделать, и я предпочитаю закончить пироги и оставить их на ночь в холодильнике, чтобы они могли испечься на следующий день. Их также можно испечь в тот же день.

В отличие от пирогов со свининой, у которых есть декоративный гофрированный ободок, крышки этих пирогов должны быть аккуратно заправлены внутрь кондитерской оболочки, чтобы создать гладкую поверхность и получить традиционную форму шотландского пирога.В результате на крышке пирога остается пространство, которое действует как таз, в который можно налить подливку или налить немного картофельного пюре, печеной фасоли, гороха или другой начинки или соуса, который вам нравится. Когда вы готовите такой пирог с мясом дичи или даже с традиционной бараниной, очень интересно завершить верхнюю часть компотом из клюквы или ежевики. Хотя технически это тогда пироги с дичью, а не шотландские пироги, они являются абсолютным удовольствием и выглядят очень красиво с красочным джемом сверху и завершенным свежим зеленым лавровым листом или веточкой розмарина.

Шотландские пироги традиционно не моют яйцом и выпекают до бледно-золотистого цвета. Вы, конечно же, можете промыть яйца и запечь пирог, пока он не станет чуть более цветным. Просто убедитесь, что внутренняя температура пирога выше 75 ° C (167 ° F).

.