Самый вкусный рецепт чебуреков: пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Согласитесь, оказаться от вкусного аппетитного чебурека сложно. Чебуреки — это тонкая хрустящая корочка и сочная, мясная начинка с травами и специями. Нужен всего час вашего времени, чтобы приготовить настоящие чебуреки дома. И в праздники и в будни эти, золотистого цвета пирожки, будут всегда желанны на вашем столе, ну а если вы на диете, один чебурек не испортит вашей пищевой дисциплины, зато удовольствие гарантировано. Осталось только приготовить и попробовать. Приятного аппетита!

Дата загрузки: 2020-03-27

1. В просеянную муку добавить соль и перемешать, сделать углубление в центре муки, добавить растительное масло и 200 мл кипятка. Вилкой тщательно перемешать муку с горячей водой, добавить оставшуюся воду и замесить тесто.
2. Продолжать вымешивать тесто руками, сначала в миске, затем на разделочной доске до однородного состояния. Тесто должно получиться упругим и гладким. Вымешивать тесто необходимо примерно 10 минут.
3. Положить тесто в пакет и дать ему отдохнуть 30 минут.
4. Нарезать репчатый лук мелкими кубиками.
5. В миску с измельченным луком, добавить 1 ч. ложку соли и хорошо помять руками, чтобы лук пустил сок.
6. Добавить в миску с луком мясной фарш, соль, перец, сухую зелень и 250 мл воды, все тщательно перемешать в течение 5 минут, мясо должно впитать всю воду. Вода нужна, чтобы мясо в готовых чебуреках было сочным.
7. Готовое тесто разрезать на 2 половины, из половины теста скатать колбаску диаметром 5 см. Разрезать на кусочки примерно по 60 г
8. Каждый кусочек раскатать в очень тонкий круг, толщиной около 1,5 мм
9. На половину круга выложить 1,5 столовой ложки подготовленного фарша и равномерно распределить, отступив от края 1,5 см.
10. Закрыть второй половиной теста и аккуратно прижать руками, чтобы удалить лишний воздух.
11. org/HowToStep»> Крепко соединить тесто по краю чебурека, лишнее тесто обрезать.
12. Налить растительное масло в сковороду и хорошо нагреть, чтобы определить нужную температуру готового масла для жарки, опустите в нагретое масло маленький кусочек теста, если вокруг теста появились активно пузырьки, значит масло готово для жарки.
13. Опустите чебуреки в разогретое масло на сковороду и жарьте 1-2 минуты с каждой стороны, на среднем огне до золотистой корочки. При жарке чебуреки должны быть покрыты маслом.
14. org/HowToStep»> Подавайте чебуреки горячими.

Тесто на чебуреки как в чебуречной

Рецепты теста на чебуреки

Приготовить тесто для чебуреков можно разными способами. Любимое блюдо крымских татар делают из теста на различной основе: водке, воде, кефире. Тесто на чебуреки с водкой делает его грустящим.

Заварное тесто с пузырьками

Чтобы получить тесто на чебуреки с пузырьками, его делают на кипятке с использованием таких продуктов:

• вода — 0,5 л;
• подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
• мука – 5-6 стаканов;
• водка – 2 столовые ложки;
• соль – 1 чайная ложка.

Как приготовить заварное тесто для чебуреков:

1. Поставить на плиту кастрюлю с водой, добавить туда соль и масло.
2. После того, как вода закипела, всыпать туда муку тонкой струйкой, помешивая вилкой. Тесто готовят по принципу клейстера для оклейки окон.
3. В загустевшее тесто добавить водку, которая сделает хрустящим, и помешать.
4. Густой замес остудить в течение 10 минут. Далее продолжить вымешивать тесто на столе до получения плотной структуры.
5. Эластичное и мягкое тесто готово для использования.

Таким образом, получилось вкусное тесто для чебуреков как в чебуречных.

Нежное и мягкое тесто на кефире

Тесто для чебуреков на кефире отличается нежной и мягкой структурой. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 кг;
• соль – по вкусу.

Как приготовить тесто для чебуреков на кефире:

1. В емкость вылить кефир, вбить туда яйцо и посолить.
2. Все это взбить венчиком.
3. Через сито просеять муку и чистый продукт всыпать в приготовленную смесь.
4. Вымесить тщательно тесто сначала в миске, а затем на столе. Тесто должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Для этого надо посыпать руки мукой.
5. Готовое тесто следует сформировать в шар и оставить на столе на 15 минут, накрыв чистым полотенцем.
6. По истечении времени, разделить тесто на 10 частей.
7. Каждую лепешку раскатать и сделать из нее чебурек.

Вкусное тесто на воде

Вкусное тесто для чебуреков можно сделать на обычной воде, минеральной и ледяной.

Самый быстрый и простой рецепт теста требует таких ингредиентов:

• мука — 1 стакан;
• вода – 200 мл;
• растительное масло – 1 чайная ложка;
• соль и специи.

Как приготовить тесто для чебуреков на воде:

1. Просеять муку и чистый продукт смешать с остальными ингредиентами.
2. Замесить тесто, постепенно вливая воду.
3. Эластичное тесто накрыть чистым полотенцем и оставить на столе на полчаса. Это позволит ему стать мягким и податливым.

Вкусное хрустящее тесто

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков готовят из таких продуктов:

• мука – 800 г;
• минеральная вода – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар и соль – по 1 чайной ложке.

Инструкция приготовления такая:

1. Взбить яйцо с солью и сахаром.
2. Влить воду, размешать и оставить на 10 минут.
3. Высыпать муку на стол горкой, сделать в центре лунку и влить туда жидкость из миски.
4. Замесить тесто, постепенно подбирая с краев муку.
5. Готовый замес выложить в миску, накрыть чистой тканью и поставить в теплое место на 1 час.
6. По истечении времени, разделить тесто на 10 частей и раскатать каждую лепешку для фарша.

Очень интересная структура у теста, сделанная на основе ледяной воды. Такое тесто получается слоеным и хрустящим. Для его приготовления необходимо приобрести:

• мука – 0,5 кг;
• холодная вода – 150 г;
• масло сливочное – 80 г;
• соль – по вкусу.

Чтобы замесить тесто, необходимо тщательно перемешать муку с солью. Затем высыпать эту массу в миску и вылить туда воду. Замесить тщательно тесто, чтобы в нем не было комочков.

Растопить масло и ввести его в липкое тесто. Замесить тесто, чтобы оно перестало липнуть, затем скатать в шар и оставить на столе на полчаса.

Через 1 час тесто готово для использования.

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях

«Чебурек» в переводе с крымско-татарского языка переводится как «сырой пирожок». Традиционно его готовят из рубленой баранины на животном жиру.

Рецепты современной выпечки отличаются тем, что для фарша используют нежирное мясо и растительное масло.

Фарш для чебуреков делают из таких продуктов:

• нежирная вырезка со свинины или говядины – 0,5 кг;
• 1 луковица большая;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• вода, соль, перец.

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях:

1. Чтобы начинка получилась сочной, необходимо особое внимание уделить луку. Есть одна тонкость: нельзя перекручивать лук в мясорубке вместе с мясом, иначе этот вкусный пьянящий сок мясо впитает в себя и не получится бульончика.
2. Итак, лук необходимо отдельно измельчить в блендере до однородной кашицы. Чтобы открыть настоящую ноту вкуса, необходимо к луковой кашице добавить немного соли и перемешать. Так овощ пустит больше сока, который является душой блюда.
3. Мясо следует перемолоть в мясорубке или использовать готовый фарш.
4. Как только луковая кашица с солью постоит 10 минут, ее следует добавить к фаршу и тщательно перемешать.
5. Добавить постное масло. Для любителей сытных жирных пирожков, можно вместо масла добавить мелко нарезанное сало.
6. Можно использовать еще одну луковицу, мелко порезав ее. Кусочки ароматного корнеплода в фарше будут придавать особый шарм. Таким образом, одна луковица в фарше служит для сока, а другая – для структуры начинки.
7. Фарш приправить солью и черным молотым перцем. Влить немного воды, чтобы начинка получилась вязкой. Готовую начинку можно использовать для выпечки.
8. Затем отрезают от теста лепешку и раскатывают ее скалкой до тонкого листа.
9. Блюдцем отмеряют ровный круг и отрезают ножом лишнее тесто.
10. Кладут на средину раскатанной лепешки 1 столовую ложку мясного фарша, немного распределяя его по поверхности.
11. Свернуть тесто вдвое и крепко скрепить края.
12. За время, пока лепятся чебуреки, следует поставить кастрюлю на огонь, влить туда масло и нагревать на огне.
13. В кипящем масле следует обжарить пирожки с двух сторон.
14. Готовые чебуреки следует выложить и оставить на 40 минут, чтобы они пропитались маслом и приобрели хрустящую структуру.

Сделав выпечку, согласно такому рецепту, мы получили чебуреки как в чебуречной.

Другие вкусные рецепты чебуреков

Начинка для чебуреков может быть не только из мяса, но из других продуктов: грибов, сыра, картошки, капусты.

Изысканные чебуреки с сыром

Готовить чебуреки с сыром не доставляет сложностей хозяйкам, которые уже имеют опыт приготовления теста.

Для приготовления пикантных чебуреков с сыром понадобится:

• сыр – 300 г;
• ветчина или копченая колбаса – 200 г;
• зелень укропа – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубка.

Рецепт чебуреков как в чебуречной:

1. Натереть сыр на крупной терке.
2. Порубить мелко зелень.
3. Ветчину или колбасу нарезать мелкими кубиками.
4. Измельчить чеснок на чесночнице.
5. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить.
6. Сделать заварное тесто с добавлением водки.
7. Вылепить чебуреки. Чтобы края получились красивыми, их можно сформировать в виде косички.
8. Налить на сковородку много масла так, чтобы пирожки «купались» в нем.
9. Выложить в кипящий жир чебуреки и обжарить с двух сторон.
10. Готовые пирожки выложить на бумажные салфетки, чтобы лишний жир вышел из теста.

Кушать лакомство следует аккуратно над тарелкой, чтобы вкусный бульон, вытекающий из пирожка, не запачкал одежду и руки.

Потрясающий вариант с грибами

Сделать чебуреки в домашних условиях можно сделать практически из всех продуктов, имеющихся в доме. Например, для любителей грибов, существует потрясающий рецепт хрустящих пирожков.

Для этого нужны такие продукты:

• свежие грибы любого сорта (кроме несъедобных) – 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
• маргарин – 3 столовые ложки;
• сливки, жирностью 20% — 100 мл;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 столовая ложка;
• петрушка и укроп – 1 пучок;
• соль и перец – по щепотке.

Готовят чебуреки с грибами так:

1. Грибочки следует тщательно помыть и почистить, а затем нарезать тонкой соломкой.
2. Луковицу очень мелко измельчить.
3. В глубокую сковородку влить растительного масла и положить кусочек маргарина. В разогретом жире пассеровать лук в течение 2 минут.
4. Добавить к нарезке муку, грибочки и сливки. Перемешать все ингредиенты и накрыть крышкой на 7 минут.
5. Пока грибная начинка тушится, следует в мисочке взбить яйца. Яичную массу следует посолить и поперчить.
6. Вылить гоголь-моголь в сковородку и оставить под закрытой крышкой на 2-3 минуты. Добавить в смесь рубленую зелень.
7. Из готового фарша сформировать чебуреки. Для получения красивых пирожков, прокатать края специальной машинкой или аккуратной сформировать пальцами «лепестки».
8. Обжарить пирожки в масле до румяной корочки.
9. Чебурекам дать немного остыть и подавать к столу со сметаной.

Прекрасный рецепт с картошкой

Чебуреки в домашних условиях можно сделать из молодой картошечки.

Для этого нужно:

• картофель – 0,5 кг;
• фиолетовый лук – 1 шт.;
• сливочный лук – 2-3 столовые ложки;
• соль, перец, зелень.

Картошечку следует помыть и очистить от кожуры. Нарезать корнеплоды небольшими ломтиками, залить водой и поставить на огонь вариться.

Через 15 минут картошку посолить, а затем снять с огня и сцедить воду. Добавить в кастрюлю 100 г теплого молока и сделать пюре.

Лук почистить и измельчить в блендере. Добавить эту кашицу в размятую картошку. Смесь посолить, поперчить и потрусить зеленью. Готовую начинку можно использовать для выпечки.

Пикантный вариант с картофелем и сыром

Можно сделать чебуреки с картошкой и сыром. Сыр добавит блюду тонкого пикантного вкуса.

Ингредиенты для сырно-картофельных чебуреков:

• картофель – 0,5 кг;
• сыр твердых сортов – 50-70 г;
• подсолнечное масло – 40 г;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• соль и перец.

Картошку отварить, как и в предыдущем варианте, а затем размять ее. В пюре добавить масло, потертый сыр и рубленую зелень. Все ингредиенты следует тщательно смешать, пока картошка горячая. Добавить в смесь специи.

Чебуреки будут вкусные с любым тестом. Приятного аппетита!

Приготовление с разными сортами рыбы

Для любителей морепродуктов существует рецепт чебуреков с рыбой. Для начинки подойдут все сорта белой морской рыбы: хека, минтая, треска, сом.

Для приготовления рыбных чебуреков понадобятся такие продукты:

• рыбное филе – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• бульон рыбный или овощной;
• приправы – по вкусу.

Рецепт приготовления рыбных пирожков чрезвычайно прост:

1. Помыть филе и вытащить из него все косточки.
2. Нарезать рыбу крупными кусочками.
3. Очистить лук и разрезать пополам.
4. Пропустить данные ингредиенты через мясорубку или блендер.
5. Добавить в смесь специи и влить бульон. Фарш должен получится как полужидкая каша.
6. Начинку поместить в холодное место на 30 минут, а затем использовать ее для формовки вкусной выпечки.

Рыбные чебуреки – это вкусно, сытно и полезно!

Диетический рецепт с капустой

Для людей, которые обожают чебуреки, но при этом соблюдают православный пост, существует прекрасный рецепт чебуреков с капустой! Это диетическое блюдо не только вкусное, но и чрезвычайно полезное. Ведь капуста – это кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Для женского здоровья капуста просто необходима!

Для приготовления капустных пирожков, надо запастись такими продуктами:

• капуста белокочанная – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• томатная паста – 2 столовые ложки;
• соль и перец – по 1 щепотке.

Как делать чебуреки с капустой:

1. Морковку натереть на крупной терке, а лук порубить мелкими кубиками. Тонко нашинковать капусту.
2. В сковородку налить немного масла и обжарить в нем лук с морковкой до румяной корочки.
3. Добавить в сковородку капусту и потушить ее на маленьком огне.
4. Развести томатную пасту в 150 мл воды и залить этим соусом капусту.
5. Посолить, поперчить и добавить немного сахара, чтобы погасить кислоту пасты.
6. Через 40 минут сковородку снять с огня и дать капусте остыть. Готовую начинку можно заворачивать в тесто.

Работа с тестом требует хорошего настроения хозяйки, так как от этого зависят вкусовые качества блюда. Чебуреки в домашних условиях всегда отличатся особенным вкусом и ароматом!

Вкусные домашние чебуреки

Привет! В «Несладком» эфире снова Tori Pteat, внезапно вклинилась в череду прекрасных дашиных рецептов! Приезжала в гости мама, готовила свои вкусные домашние чебуреки! А т. к. сама я пеку такое редко, решила воспользоваться случаем и поснимать процесс для вас. Чебуреки очень классные, неатуентичные, но вкусные, сочные и сытные, будучи совсем свежими, они похрустывают, а позже смягчаются, но это их нисколечко не портит. Удобно взять с собой на работу или в поездку.

Конечно, важно, чтобы фарш был качественным, чтобы вы в нём были уверены. И вообще, если можете, делайте сами. Но тогда уверены должны быть и в мясе, а сейчас с этим так сложно, к сожалению, особенно в больших городах с этими ужасными супермаркетами:( Но давайте всё-таки о хорошем.

Итак, вкусные домашние чебуреки — для перекусов или вместо обеда!

Делаем тесто!

Берём 800 г муки. Просеиваем в большую миску. Часть — примерно 150 г — отсыпаем в отдельную чашу и отставляем на время в сторону: будем посыпать стол и скалку при раскатке.

Добавляем 2 яйца 1 категории и 1 ст. л. соли.

Перемешиваем, прямо руками.

Добавляем 1,5 стакана (стакан — 250 мл) кипячёной и остуженной воды.

Перемешиваем, при необходимости можно добавить чуточку муки.

Вымешиваем тесто до состояния вот такого гладенького колобка.

Накрываем полотенцем и даём немного, примерно полчаса, постоять.

Делаем начинку!

А сами в это время займёмся фаршем. Помещаем в чашу 500 г фарша говядина-свинина. Добавляем соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. И примерно 0.5 ст. воды, чтобы начинка была более мягкой и сочной. Мельничка для специй- такая классная вещь, кстати! Я раньше всегда покупала уже готовый молотый перец, но он не идёт ни в какое сравнение с тем, который делаешь сам из перца-горошка. Совершенно другой аромат, намного более насыщенный и свежий! Очень советую.

Вымешиваем.

Теперь лук. Тут кто как любит. Если нравится ощущать его и чтоб похрустывал, просто порежьте 3-4 средних головки не очень мелко, как на фото. Это любимый вариант моей мамы. Если ощущать его не очень-то любите, то измельчите в блендере.

Добавляем лук в фарш, тщательно перемешиваем, разминая руками.

Лепим вкусные домашние чебуреки!

Теперь берём наше тесто.

Формируем из него толстую колбаску.

И режем на кусочки примерно 2 см толщиной.

Вытягиваем их руками…

… и разрезаем каждую пополам.

Катаем из каждого кусочка шарики.

Каждый шарик сплющиваем.

И раскатываем скалкой в тоненькую лепёшечку. Но не до просветов!

На серединку выкладываем начинку.

Складываем пополам и защипываем! Хорошенько! Чтобы сок не вытек при жарке!

Так поступаем с остальными заготовками.

Отряд чебуреков готов!:) Они у нас получаются небольшими, примерно со среднестатистическую женскую ладошку. Начинка распределяется по всей поверхности чебурка, а не как в тех, что продаются в чебуречных: чуть начинки в середине, остальное — тесто. Хотя покупные тоже бывают очень вкусными, тут я не спорю!

Жарим чебуреки!

Ну, а теперь — жарим на среднем огне, ближе к сильному. Каждую сторону — до золотистой корочки. Готовятся они очень быстро!

Вот такие они получаются! Съедаются, как семечки! Опасные для фигуры:) Но вкусные и аппетитные!

Как сделать хрустящее тесто с пузырьками на чебуреки

Автор Лилия Паукова На чтение 6 мин. Просмотров 521

Наверное, почти у каждого в воспоминании есть образ того самого идеального чебурека с хрустящим тестом и сочной начинкой. Если вы хотите приготовить такие же дома, то воспользуйтесь нашими рецептами, которые точно получатся у любого кулинара, даже начинающего.

Как приготовить правильное тесто

Чебуреки относятся к кухне крымских татар. Однако в 40-х годах прошлого века значительная часть их была депортирована в Узбекистан и Казахстан. Национальное блюдо крымских татар понравилось местным жителям. Рецепт постепенно трансформировался, поэтому сейчас существует десятки вариаций. Так можно встретить фирменные алмаатинские или ферганские рецепты. Мы же поговорим о наиболее приближенных к оригиналу.

По традиции для теста не используются дрожжи. Поэтому наши рецепты будут без дрожжей и без других продуктов, вызывающих активное брожение, таких как пиво или кефир. Не переживайте за хрустящее тесто с пузырьками – оно получится именно таким, каким вы хотите. Замесить правильную массу совсем не сложно. О других секретах идеального вкуса мы расскажем ниже.

Вариант №1. Самый простой рецепт

• Мука пшеничная – 500 гр;
• Вода теплая – 250 мл;
• Соль – 0,5 чайной ложки.

Чем-то этот рецепт похож на то, что делают для пельменей. Но тесто получается более эластичным. Просейте в миску всю муку и добавьте к ней соли. Далее вылейте теплую воду и замесите массу. Она не должна липнуть к рукам, но при этом должна быть достаточно тугой. Для пельменей она обычно получается более упругой. Хорошенько вымешайте и промните массу, а затем отправьте ее отдыхать в пищевой пленке при комнатной температуре на час. Затем формируем все в колбаску и нарезаем на части, которые будем раскатывать.

Вариант №2. Постный рецепт с уксусом и маслом

• Мука пшеничная – 500 гр;
• Вода теплая – 250 мл;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Уксус 9% — 1 ст. ложка.

Дополнительные ингредиенты в отличие от первого рецепта – масло и уксус – помогают тесту стать более эластичным и более податливым для расслоения. В муку добавляем соль, а затем поочередно воду, масло и уксус, хорошо размешивая после каждого ингредиента. Вымешиваем массу в течение 10 минут и отправляем «отдохнуть» в пищевой пленке. Затем раскатываем привычным для вас образом.

Вариант №3. Заварное тесто с яйцом

• Мука пшеничная – 2,5 стакана;
• Вода горячая – 1 стакан;
• Сливочное масло – 100 грамм;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль – 0,5 чайной ложки.

В емкость просеиваем муку с солью, заливаем кипятком и быстро перемешиваем вилкой, чтобы мука заварилась равномерно. В отдельной миске слегка взбиваем венчиком яйцо и размягченное масло. Добавляем к заварной муке и замешиваем эластичную массу. Ей также нужно дать отдохнуть 30-50 минут, чтобы мука хорошо разошлась. Готовое настоявшееся тесто разрезаем на порции и тонко раскатываем.

Вариант №4. Заварное тесто на водке без яиц

• Мука пшеничная – 400 гр;
• Водка – 3 ст. ложки;
• Вода горячая – 250 мл;
• Соль – 0,5 чайной ложки.

Это еще один вариант, но уже без добавления яиц. Тесто для таких чебуреков также получается тонким, но при этом пузырчатым. Смешайте в миске водку с мукой, а затем добавьте подсолённую кипящую воду. Быстро размешайте все вилкой, а затем начните вымешивать руками. Масса должна получится мягкой и пластичной. Оставьте все под пищевой пленкой или салфеткой на 30 минут.

Вариант №5. Классическое заварное тесто от крымских татар

• Мука пшеничная – 500 гр;
• Масло растительное – 4 ст. ложки;
• Вода горячая – 200 мл;
• Соль – 0,5 чайной ложки.

Самый простой вариант заварного теста. Сразу сделаем отметку о воде – она не должна кипеть, вполне хватит 70 градусов. Кипяток не поможет вам сделать тесто более хрустящим, так что не надо усердствовать. В муку добавляем соль и растительное масло. Все хорошо вымешиваем и добавляем горячую воду. Именно такой порядок поможет муке равномерно завариться без образования комков. Пока смесь горячая, вымешивайте массу столовыми приборами, затем перейдите на ручной замес. Хорошенько разомните массу 5-7 минут, чтобы она стала эластичной, и отправьте на пол часа отдохнуть да разойтись.

Другой секрет хрустящего теста с пузырьками на чебуреки – в повторном вымешивании. После того, как масса отлежалась, сформируйте колбаску и разделите ее на порции. Из нашего объема должно получится около 12 крупных чебуреков. Каждую порцию еще немного «набейте» мукой. При жарке это даст дополнительную пористость. Не кладите много начинки, вполне достаточно для крупной порции столовой ложки с горкой. Когда будете лепить форму, постарайтесь выгнать из чебурека весь воздух. Так он будет более плоский и лучше прожарится. Если хотите, чтобы начинка с мясом был более сочная, положите внутрь пару мелких кубков замороженного жирного бульона.

Начинка для чебуреков

В оригинальном рецепте используют только баранину, жир и лук. Но популярность блюда адаптировала рецепт под другие более доступные продукты. Так можно встретить чебуреки с сыром, зеленью, картофелем, грибами, капустой, сыром, ветчиной или шпинатом. Также никто не ограничивает вас в выборе мяса – свинина, говядина, курица или индейка. Какую начинку выбрать – решать только вам.

Как жарить чебуреки

Чтобы чебуреки получились хрустящим и с пузырьками нужен не только правильный рецепт теста, но и правильная техника обжарки. Для этого возьмите большую сковороду с высокими бортиками и налейте туда столько растительного масла, чтобы оно полностью покрывало лежащие там чебуреки. То есть это минимум 2-3 сантиметра. На большую сковородку может уйти до 1,5 литра масла. Класть чебуреки нужно только в хорошо прогретое, кипящее масло. Вода в тесте должна быстро закипеть и начать пузыриться, при этом мука с маслом должны зажарить получившиеся пузырьки. Чтобы чебурек получился пузырчатыми с обеих сторон, поливайте его сверху маслом, зачерпывая ложкой со сковороды. Как только они зарумянились – блюдо готово. Положите чебуреки на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло и подавайте горячими к столу.

Надеемся, что у вас получилось отличное хрустящее тесто с пузырьками для чебуреков и вы получили от них истинное удовольствие. А чтобы еще добавить вам приятных ощущений, то подайте к такому блюду кисломолочные напитки, такие как айран или кефир. Это превосходная вкусовая комбинация!

Вкусные чебуреки с мясом: 9 лучших рецептов |

Невероятно вкусные и сытные чебуреки, приготовленные с мясом — выбирайте лучший рецепт!

Рецепт 1: вкусные чебуреки с мясом (пошаговые фото)

Чебуреки – это по сути пироги с мясом. Рецепт вкусных чебуреков с мясом прост. Они готовятся из пресного, не дрожжевого теста с мясной начинкой. Сейчас их делают в основном с фаршем, но изначально их готовили с рубленым мясом. Это традиционное блюдо некоторых тюркских и монгольских народов. Но мы так давно их употребляем, что воспринимаем их как часть нашей кухни. Этот рецепт чебуреков с мясом легко приготовить в домашних условиях.

Тесто:

• вода – 230 мл;
• соль – 3/4 ч.л.;
• сахар – щепотка;
• растительное масло – 4 ст.л.;
• водка – 1 ч.л.;
• пшеничная мука – 3 стакана (470 г).

Начинка:

• свинина или фарш – 500 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль – 1 ч.л.;
• вода – 3/4 стакана;
• петрушка – 1 пучок.

Соединяем и перемешиваем все ингредиенты, кроме муки.

Знаете ли вы? Водка добавляется в тесто, чтобы оно стало пышнее. При выпечки спирт испаряется, и тесто насыщается воздухом. Еще водка улучшает вкус теста, оно становится более хрустящим. Не бойтесь добавлять водку в тесто, если готовите чебуреки для детей. Это мизерная доза, к тому же весь спирт при жарке полностью испарится.

Постепенно добавляем в муку и перемешиваем. Вначале можете пользоваться венчиком, он хорошо разбивает комочки. Потом воспользуйтесь ложкой.

Когда вы увидите, что тесто стало достаточно густым, посыпьте мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками. Чем дольше вы будете месить тесто, тем эластичнее и податливее оно станет.

Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и отложите в сторону.

Если у вас не фарш, а целое мясо, пропустите его через мясорубку. Лук также пропустите через мясорубку или мелко нарежьте.

Рубим петрушку.

Добавляем соль и воду, перемешиваем фарш руками.

По желанию можно добавить специи.

Разделите тесто на небольшие кусочки. Раскатайте каждый кусочек толщиной около 2-3 мм.Старайтесь раскатывать аккуратно и равномерно. Если на тесте будут слишком тонкие участки, при жарке они могут прорваться.

Теперь выкладывайте начинку на одну сторону теста. Не переусердствуйте, оставьте место, чтобы можно было защипнуть чебурек.

Сложите тесто с начинкой вдвое и защипните края.

Участки, в которых нет фарша, прижимайте пальцами или вилкой, чтобы там не осталось воздуха.

Налейте в сковороду растительное масло. Его должно быть столько, чтобы чебурек скрылся наполовину. Можно даже сделать, чтобы он полностью погрузился в масло.

Жарим на среднем огне до золотистой корочки.

Готовые чебуреки аккуратно снимайте со сковороды и складывайте на тарелку.

Это блюдо подают горячим. Теперь и вы знаете, как сделать чебуреки с мясом.

Рецепт 2, домашний: чебуреки вкусно с мясом

Существует много предположений о том, где впервые были изготовлены чебуреки с мясом. По одной из наиболее распространенных версий их родиной считается Восточная Азия, откуда и происходит слово «чебурек», означающее «сырой пирожок». Такое интересное название объясняется быстрым процессом жарки, ведь любое другое изделие из теста с мясной начинкой за такое короткое время осталось бы внутри сырым. Однако благодаря своеобразной форме чебуреки отлично прожариваются, при этом получаются вкусными и сочными.

Изначально такие пирожки готовили с рубленой бараниной, но в наше время в качестве наполнителя чаще всего применяют свиной, говяжий или смешанный фарш. По желанию можно сделать чебуреки и с курицей или же просто с овощами — начинка здесь вариативная и зависит только от ваших предпочтений. Что касается теста, его первоначальный состав включал в себя только воду, масло и муку. Этот рецепт имеется и сейчас, но готовят по нему не очень часто. Более распространенными считаются варианты с добавлением яиц, минералки, молока и даже водки. Мы рекомендуем попробовать чебуреки на кефире — такое тесто остается нежным и вкусным даже после остывания пирожков. Итак, запасаемся необходимыми продуктами и готовим чебуреки по рецепту с пошаговыми фото.

Для теста:

• кефир — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мелкая соль — ½ ч. ложки;
• мука — около 400 г (сколько примет тесто).

Для начинки:

• любой мясной фарш — 500 г;
• репчатый лук — 2 средние головки;
• вода питьевая — 5-6 ст. ложек;
• соль, перец — по вкусу.

Для жарки чебуреков:

• растительное масло (рафинированное) — около 300 мл.

В просторную миску через мелкое сито  просеиваем 200 г муки, бросаем мелкую соль и вбиваем яйцо. Растираем смесь вилкой, соединяя компоненты.

Следом вливаем сразу всю порцию кефира. Перемешиваем мучную массу.

К клейкому составу постепенно подсыпаем муку. Когда масса станет с трудом перемешиваться ложкой, выкладываем содержимое миски на присыпанную мукой поверхность стола и приступаем к замесу вручную. Тесто для чебуреков должно получиться пластичным, не очень крутым. Дозировку муки регулируем самостоятельно — подсыпаем ее до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.

Приготовленное тесто прикрываем салфеткой и оставляем на столе минут на 20 для отдыха, а тем временем занимаемся подготовкой начинки. Очищенные луковицы шинкуем очень мелко или измельчаем любым другим удобным способом, например, с помощью блендера или мясорубки.

Перекладываем лук к фаршу. Солим мясную массу, посыпаем классическим черным или красным острым перцем, перемешиваем.

Чтобы начинка чебуреков получилась наиболее сочной, добавляем 5-6 столовых ложек воды (или даже чуть больше). Вымешиваем и смотрим на консистенцию фарша — он должен получиться немного влажным.

Мягкое тесто делим на две равные части, одну из которых вытягиваем в жгут и острым ножом делим на 5 примерно одинаковых кусочков.

На присыпанной мукой поверхности поочередно раскатываем каждую заготовку в тонкий круг. Отступив от края теста примерно 2 см, выкладываем 1,5-2 столовые ложки фарша на одну сторону лепешки.

Прикрываем начинку второй стороной, тщательно скрепляя края заготовки. Можно даже слегка прокатать края скалкой, чтобы они хорошо соединились, и в процессе жарки из чебуреков не вытекал сок. По желанию для декора обрезаем «кайму» сформированного чебурека фигурным ножом. Таким же образом формируем полуфабрикаты из оставшегося теста.

Как жарить чебуреки на сковороде? Для жарки чебуреков выбираем толстодонную сковороду. Дно емкости покрываем слоем рафинированного масла примерно в 1 см, хорошо разогреваем. Чебуреки должны свободно «плавать» в масле — в таком случае они получатся наиболее вкусными. Жарим пирожки на среднем огне партиями (по 1-2 штуки за раз).

Как только низ станет румяным, аккуратно поддеваем чебурек лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Вновь дожидаемся появления золотистой корочки. Готовые изделия помещаем на бумажные салфетки, чтобы удалить остатки масла.

Горячие чебуреки, сняв со сковороды, сразу подаем к столу. Наслаждаемся хрустящим тестом и сочной начинкой.

Чебуреки с мясом в домашних условиях готовы!

Рецепт 3: домашние мясные вкусные чебуреки

Предлагаем приготовить чебуреки – хрустящие жареные лепешки с сочной мясной начинкой. Традиционное блюдо народов Кавказа, без сомнения, придется по вкусу и вам.

Фарш для чебуреков на родине блюда готовят из жирной баранины с большим количеством лука, поэтому начинка получается такой сочной. Однако в качестве мясной основы можно использовать свинину, говядину или мясо птицы. Не менее вкусными получаются чебуреки и с сырной начинкой. Жарят чебуреки на сковороде в большом количестве растительного масла.

Чебуреки особенно вкусны в горячем виде, но и после остывания остаются весьма привлекательным лакомством. Научиться готовить своими руками эти пирожки по мотивам кавказской кухни – совсем не сложно. Предлагаю воспользоваться моим надежным и не раз проверенным рецептом. Попробуйте и убедитесь сами.

Для теста:

• мука – 800 г
• вода – 400 мл
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 1 ст.л.
• масло растительное – 120 мл

Для фарша:

• говядина – 700 г
• лук – 5 штук
• петрушка – 1 пучок
• вода – 100 мл
• соль – 1 ч.л.
• перец чёрный, молотый – 1 ч.л.

В миску высыпать половину муки, добавить сахар и соль, размешать.

Влить воду и хорошо размешать. Сначала тесто получится жидкое.

Также тесто получается очень пушистое за счёт заваривания его горячим маслом. Масло разогреть до очень горячего, влить в тесто, быстро размешивая массу.

Добавить остальную муку и замесить тесто. Оно получается эластичным, гладким. Правильно приготовленное тесто не должно липнуть к рукам. В случае необходимости, подсыпьте немного муки.

Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и на 30 минут отложить, чтобы отдохнуло. Если вы всё сделали правильно, то итоговый результат вас обрадует, так как тесто получится удачным и хрустким.

Теперь займемся приготовлением фарша. Сначала нужно зелень перемолоть с луком. Лука кладите побольше и не жалейте. Благодаря луку, который пропитывает мясные волокна, фарш получается таким сочным.

Добавить 1/2 стакана воды.

Луковую кашицу соединить с фаршем, посолить, поперчить.

Тесто еще раз обмять, разделить на куски размером с куриное яйцо.

Порционный кусочек теста тонко раскатать.

На одну половину теста положить фарш.

Закрыть пирожок второй половинкой теста. Соединить края, сформировать чебурек или при помощи тарелки, или при помощи ножа для резки теста.

Жарить в хорошо прогретом растительном масле до золотистой корочки, по 1,5 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть средний.

Готовые чебуреки выкладываем на блюдо и подаем к столу. Соблазнительный аромат, доносящийся с кухни, искушающий цвет золотистой корочки уже давно привлекает домочадцев и они, наверняка, заждались ужина. Таким мясным удовольствием в тесте можно смело угощать и гостей!

Есть чебуреки, рекомендуется в горячем виде, надкусывая с одной стороны, чтобы не вытек сок фарша.

Рецепт 4: чебуреки с фаршем по-домашнему (с фото)

Вкус чебуреков во многом зависит от теста. Насколько хорошим оно будет, настолько отличными получатся изделия. В данном рецепте мы будем использовать минимальное количество продуктов.

• Мука – 600 гр.;
• Вода – 300 мл.;
• Соль – 1 чайная ложка + по вкусу в фарш;
• Фарш – 500 гр.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Муку просеиваем в глубокую чашку. Многие этим процессом пренебрегают, но я считаю, что этого делать не нужно. Её нужно просеять и не один раз.

В воде растворяем 1 чайную ложку соли. В муке проделываем ямку и вливаем понемногу водный раствор. Размешиваем тесто. Оно должно получится эластичным, чтобы хорошо раскатывалось.

Накрываем его пищевой плёнкой, чтобы не засохло, и даём немного отдохнуть.

Займёмся фаршем. Так как у нас он готовый, то нам останется в него добавить только специи и лук. Я взял смешанный: свинина и говядина.

Лук у меня среднего размера. Чистим его и нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем его в отдельную чашку. Солим и мнём руками, чтобы он дал сок.

Фарш перекладываем в лук и размешиваем. Добавляем немного воды (без неё он будет суховат). Солим и перчим по вкусу.

Тесто разрезаем пополам для удобства. Часть пока убираем в мешок, а другую катаем в колбаску и нарезаем на части шириной около 4 сантиметров. От этого будет зависеть размер изделий. Хотите маленькие, отрезайте меньше.

Раскатываем каждый комочек на круглый тонкий блин. Чем тоньше вы раскатываете, тем больше пузырьков на чебуреках будет при выпекании.

На одну половину выкладываем столовую ложку фарша и равномерно распределяем его. Второй половиной накрываем его и прихлопываем ладонями, чтобы вышел воздух. Концы склеиваем руками.

Лишнее края можно отрезать специальным инструментом, но не у всех он есть. Поэтому можете воспользоваться ножом или тарелкой.

Сковороду ставим на огонь и наливаем растительное масло. Его нужно много, ведь чебуреки в нём должны плавать.

Когда оно хорошо нагрелось, выкладываем наши изделия. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Когда вы видите, что чебурек сильно надувается, аккуратно проткните его, но так, чтобы жидкость не вытекла. Иначе придётся менять масло. Таким образом мы выпустим пар.

Таким образом используйте всё тесто и фарш.

Рецепт 5: как приготовить вкусные чебуреки с мясом

Для приготовления шестнадцати чебуреков нам понадобятся следующие ингредиенты в соответствующих порциях:

• Свинина – 300 грамм;
• Говядина – 300 грамм;
• Лук репчатый – 2 штуки;
• Соль – 2 чайных ложки;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Вода – 250 миллилитров.

Для теста нам понадобится:

• Мука – 4 стакана с горкой;
• Вода – 300 миллилитров;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло.

Первое, что мы сделаем – это почистим и измельчим лук. Маленький совет для тех кто не любит плакать в процессе нарезания лука, смачивайте нож в воде, и вы избежите неприятного попадания сока от лука в глаза.

Далее займемся мясом, его мы слегка ополоснем в холодной водичке, и нарежем на мясорубке, не очень мелко. Как вы наверняка заметили в ингредиентах представлены свинина и говядина, да именно такой вариант будет идеален для наших очень вкусных чебуреков. Так как если мы будем использовать только свинину, наши чебуреки получатся ну слишком жирные, если же только говядину, то они будут наоборот сухими и сочные, а от вариант ассорти нам идеально подходит.

Теперь добавляем нарезанный лук в фарш, посолим и поперчим, и тщательно перемешаем до полной однородности.

Далее мы добавим в фарш водичку и еще раз хорошенько перемешаем.

Начинка для чебуреков у вас должна получиться примерно такой консистенции как на фото.

Пока начинку отставим в сторону, а тем временем займемся приготовлением теста. В достаточно большую миску, просеем четыре стакана муки.

Заливаем муку водой.

Далее нам необходимо интенсивно вымешивать тесто, пока оно не станет достаточно пластичным. После того как тесто замесили, нам необходимо отставить его в сторонку минут на двадцать для того чтобы оно стало более липким, что поможет на в процессе формировки чебуреков.

Когда тесто немного постояло, приступим к приготовлению чебуреков, отрываем небольшой кусочек теста диаметром три – четыре сантиметра и раскатываем его.

Выкладываем на лепешку тоненький слой фарша, стараясь не задеть края, которые будем налепливать.

Складываем края теста при этом формируя чебурек, старайтесь хорошо залепить края, чтобы при жарки бульон не вытекал с чебурека.

Далее дело остается за малым, на хорошо разогретую сковородку наливаем достаточное количество масла и отправляем наш чебурек жарится.

Жарить чебуреки необходимо примерно четыре минуты с каждой стороны, до образования румяности.

Рецепт 6: мясные чебуреки в домашних условиях

Как делать чебуреки с мясом, пошаговый рецепт с фотографиями и всеми нюансами поможет сделать вам сочные наивкуснейшие чебуреки!

для Фарша:

• 600-700 грамм свинина жирная
• 2 шт лук репчатый 2 средних головки
• 1 пучок петрушка
• 0,5-1 стакан вода или молоко или бульон
• соль
• перец молотый

для Теста:

• 1 стакан вода
• 4 стакан мука
• 2 щепотка соль
• 1 ч.л. сахар
• 8 ст.л. подсолнечное масло + масло для жарки

В воду добавляем масло, соль, сахар, перемешиваем. Всыпаем муку перемешивая. Хорошо вымешиваем тесто. Накрываем полотенцам и даем постоять.

Пока тесто настаивается готовим фарш. Мясо и лук нарезаем на кусочки и перемалываем в мясорубке. Добавляем соль, перец, мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешиваем. Доливаем воду. Перемешиваем.

Тесто еще раз вымешиваем. Отрезаем кусок и раскатываем достаточно тонкий корж.

Врезаем круги из теста прикладывая блюдце или тарелку.

На половинку формы из теста выкладываем мясо и разравниваем.

Скрепляем сначала рукой. прижимая пальцами.

Второй раз проходимся вилкой. хорошо придавливая, но аккуратно чтобы не прорезать тесто.

Ставим сковороду с маслом разогреваться. Делаем небольшой запас из чебурек.

Начинаем жарить на среднем огне. Держим до желаем степени румяности на одной стороне

и переворачиваем на другую сторону.

Вынимаем на тарелку.

Чем больше подержать на сковороде тем более румяными и пузыристыми получатся чебуреки. Есть теплыми! Приятного аппетита!

Рецепт 7: как вкусно приготовить чебуреки с мясом

О происхождении чебуреков можно спорить бесконечно долго, однако нас сейчас интересует ни место рождения этого вкуснейшего блюда, а его простой рецепт. Многие из нас задумывались над тем, как приготовить чебуреки с мясом. Я также не являюсь исключением — я пыталась найти просто способ приготовления этого удивительно вкусного теста и сочной начинки.

• Мука — 1-2 стакана;
• Яйцо — 1 штука;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Мясо -200 грамм;
• Лук — 1 штука;
• Молоко;
• Вода.

Домашние чебуреки с мясом — самые удачные рецепты приготовления в домашних условиях

Добрый день дорогие друзья. Сегодня предлагаю вам несколько рецептов приготовления чебуреков. Готовят их из довольно пресного теста с различной начинкой. Начинки действительно могут быть разными сыр, грибы, картофель, но самой популярной считается мясная начинка. Мясо подается в виде фарша.

По сути чебурек это пирожок с мясом обжаренный на растительном масле. Начинка готовится с большим добавлением приправ и специй. Для приготовления этого блюда не требуется особых навыков в кулинарии так как готовится все довольно легко и просто. К тому же по времени это также не слишком долго, ну час полтора вам все же придется найти что бы приготовить это вкусное и сочное блюдо.

Содержание статьи

Рецепт приготовления сочных чебуреков в домашних условиях

Рецептов действительно много, но среди этого разнообразия есть один который мне очень нравится. Готовить чебуреки по этому рецепту очень просто. Если хотите порадовать себя и своих близких вкусными и сочными домашними чебуреками, то прошу обратить ваше внимание именно на этот простой рецепт. Все ингредиенты доступны, а сливочное масло можно легко заменить на растительное. Фарш можно использовать любой который сможете найти кроме рыбного.

Ингредиенты:

• мука 3-3,5 стакана
• вода 2 стакан
• сливочное масло 125 гр.
• фарш 500 гр.
• лук 1-2 головки.
• растительное масло

Процесс приготовления:

Ну что собираем ингредиенты на столе и начинаем готовить. Стакан у меня емкостью 250 гр. А фарш уже давно размороженный.

Муку засыпать в миску и влить 1 стакан холодной воды. Далее начинаем смешивать муку с водой при помощи вилки или ложки. Должны появиться такие комочки. Это не страшно так и должно быть.

Затем нужно влить растопленное сливочное масло и немного подсолить тесто. Масло растопите на сковороде и практически доведите его до кипения. Заливаем его к тесту и также размешиваем при помощи вилки или ложки. Когда масло разойдется по тесту собираем рукой тесто в один комок и отправляем его на 1-2 часа в холодильник. Чем дольше оно пролежит в холодильнике тем оно будет лучше.

И так время прошло и пора доставать тесто из холодильника. Еще раз вымешивать его не нужно так как нам нужно именно такая не однородная структура. Хотя немного размять его можно. Скатываем тесто в небольшой валик и разделяем на равные шарики. В среднем из этого количества муки у меня выходит 16-18 порций.

Тесто готово, теперь можно заняться приготовление начинки. Берем лук, чистим и нарезаем его на мелкий кубик. Затем смешиваем его с мясом. Не забываем по солить и по перчить фарш. А для сочности влейте пол стакана воды. Все хорошо перемешиваем до однородности массы.

Шарик теста раскатать в лепешку. На одну сторону выложить немного начинки, а другой частью прикрыть. Края слепить и придавить вилкой.

Долее остается обжарить на растительном масле до румянца с двух сторон.

Приятного аппетита.

Сочные чебуреки с мясом самый удачный рецепт теста

Многие любят мои чебуреки за то что они всегда получаются очень сочные, а тесто довольно вкусным. Сочные они из за того что в фарш я всегда добавляю немного рубленного сала, примерно около 10% от общей массы начинки. А удачным рецептом теста со мной поделился один мой хороший знакомый повар.

Ингредиенты:

• мука 400-450 гр.
• фарш 300-400 гр.
• лук 1-2 головки
• яйцо 1 шт.
• вода 1-2 стакана
• соль пару щепоток
• растительное масло
• душистый перец

Процесс приготовления:

Начнем готовить наши сочные чебуреки с приготовления теста. В миску влить стакан воды, вбить 1 яйцо и слегка посолить. Затем все взбить до однородности при помощи простого венчика.

Добавляю частями муку и постепенно её перемешиваю. Со временем венчиком орудовать будет все сложнее и сложней поэтому лучше всего начать месить тесто руками. Чуть не забыл что нужно добавить растительное масло. Около 2 столовых ложек. Возможно придется подсыпать немного муки, а затем переместиться на стол.

Месим тесто до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам. На приготовления теста уходи примерно 25-30 минут. Как только оно перестанет прилипать к рукам оставим его на 20 минут отдохнуть, а тем временем займемся приготовлением начинки.

Очистить луковицу и нарезать на мелкие кубики. Если луковица небольшая возьмите пару головок. Лук также придаст сочности вашему фаршу. И как уже говорилось выше нужно добавить около 30-50 гр. сала. Смешиваем ингредиенты солим и перчим по вкусу. Затем месим фарш что бы он был однородной структуры. После добавим немного воды. Фарш должен получится немного жидковатым это нормально. На пол кило готового фарша вливаем пол стакана воды.

И так тесто настоялось, фарш готов, можно действовать дальше. Раскатываем тесто в колбаску и делим её на равные части. Затем шарики раскатываем в лепешки. Накладываем на одну часть начинку, второй частью накрываем и защипываем края.

Обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности. Получаются вот такие красивые домашние чебуреки.

Приятного аппетита.

Вкусные и хрустящие чебуреки из заварного теста с добавлением водки

А вот рецепт приготовления заварного теста с добавлением водки. Структура получается более нежной и пористой. Готовить по этому рецепту также просто как и все предыдущие варианты. А в итоге получаются вкусные и хрустящие чебуреки на манер как в чебуречной.

Ингредиенты:

• фарш 300-400 гр.
• лук 1-2 головки
• перец душистый молотый
• вода 2 стакана
• водка 3 ст. ложки
• растительное масло 3 ст ложки на тесто
• мука 3-4 стакана
• щепотка соли

Процесс приготовления:

Отмеряем нужно количество муки и просеиваем её сразу в миску где будем готовить тесто. В середине сделаем небольшую ямку в которую добавим следующие продукты: водку 3 столовых ложки, соль и растительное масло. Пока не перемешиваем.

Отмеряем 1,5 стакана воды и кипятим. Как только вода закипит вылить её в миску с мукой и быстро размешиваем.

Мука начнет свариваться от высокой температуры. А мы продолжаем месить тесто до тех пор пока оно не станет однородным комочком. Благодаря водке маслу и кипятку тесто получится очень мягким и нежным. Полученный комок теста нужно будет отложить в сторону на 25-30 минут что бы оно немного настоялось и отдохнуло.

Если не заваривать муку, замешивать на холодной воде, то тесто на краях получается твердым. А если замешивать таким образом, тесто получается нежным, хорошо пузырится, и не твердое по краям

Начинка на домашние чебуреки готовится очень просто. Берем фарш, добавляем к нему мелко нарезанный лук, соль, перец и немного воды. Хорошо перемешиваем и вуаля начинка готова.

Тем временем тесто хорошо настоялось и теперь из него можно готовить дальше. Делим комок на одинаковые кусочки и раскатываем их в тонкие лепешки при помощи скалки.

Что бы лепешки было проще раскатывать присыпаю стол мукой. На одну сторону кладу начинку и прикрываю её второй стороной. Важно хорошо прищепить края чебурека что бы из него при жарке не вытекал сок.

Остается обжарить каждый на сковороде в растительном масле. И подать на стол. Иногда бывает что тесто остается из него можно приготовить лепешки и обжарить на масле.

Получается очень вкусно. Приятного аппетита.

Вкусное тесто с пузырьками — чебуреки получаются как в чебуречной

А вот такой рецепт мне очень приглянулся из-за того что чебуреки получаются действительно как в чебуречных. Правда начинки дома кладешь все таки по больше. Так как готовим то для себя а не продажу. Рецепт приготовления простой и вкусный в общем смотрите сами.

Самый простой рецепт теста для чебуреков на кефире

Если у вас не всегда съедают вашу выпечку сразу или вы хотите нажарить чебуреков в дорогу или на вечер и желаете что бы они даже после остывания оставались мягкими советую замесить тесто на кефире. Так даже после того как все остынет чебуреки будут оставаться мягкими.

Ингредиенты:

• мука 3-4 стакана
• кефир 1 стакан
• яйцо 1 шт
• щепотка соли
• фарш 400 гр.
• лук 2-3 головки
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Кефир выливаю в миску, добавляю яйцо и немного соли.

После чего хорошо все перемешиваю вилкой или венчиком. Также можно воспользоваться и миксером. Когда все перемешается можно добавлять частями муку.

Когда вилкой будет уже не возможно работать перекладываю тесто на стол и продолжаю месть его на столе. Хорошо вымешиваю и оставляю на 20 минут.

Начинка готовится по классическому рецепту. Мясо перекрутить на мясорубке, добавить лук и специи, а для сочности немного воды или бульона.

Из теста раскатать лепешки, выложить начинку и сформировать чебурек.

Обжарить на растительном масле с двух сторон.

Жарить нужно на медленном огне что бы начинка успела приготовиться, а тесто не подгорело. Масло нужно наливать столько что бы чебурек был на половину в масле.

Приятного аппетита.

Как приготовить сочную и вкусную начинку для чебуреков сочный и вкусный фарш

Как известно начинка делает большую часть вкуса любого блюда. В нашем вопросе важно что бы она всегда получалась очень вкусной и сочной. Что бы ваша начинка всегда получалась вкусной вот несколько советов.
Делайте фарш смешанный из двух видов мяса. Я стараюсь всегда смешивать говяжий и свиной фарш поровну.
Всегда добавляйте много лука. Примерно 20-30% от общего количества фарша. Лук при жарке будет отдавать весь свой сок в начинку и она никогда не будет сухой.
После добавления лука обязательно хорошо нужно вымесить сам фарш. Что бы лук равномерно распределился по мясу.

Еще одна важная особенность в приготовлении чебуреков. Подсолнечного масла нужно побольше, чтобы они жарились не как пирожки а полностью в масле. Тогда тесто будет пузыриться и будет красиво и вкусно.

Не забываем добавить соль и душистый черный перчик для аромата.
При приготовлении чебуреков обязательным действие является добавление воды или бульона к мясу. Лучше конечно использовать бульон он дает более насыщенный вкус.

На этом мои рецепты на сегодня исчерпаны, думаю вы сможете выбрать для себя подходящий рецепт приготовления. Даже если вы никогда ни готовили ничего подобного у вас все получится. Ничего не бойтесь пробуйте и получайте результат. Помните отсутствие результата тоже результат. Желаю вам мира добра и по больше позитива.

Вкусное тесто для чебуреков: рецепт

Кто хоть раз варил чебуреки, знает, что в Огромном успехе этого мероприятия зависит от теста. Не получилось — на столе будете носить довольно скучные пирожки, да еще плоские, странные, неправильной формы. У каждого мастера свое мнение о том, как приготовить вкусное тесто для чебуреков, и свои секреты. Лучшего рецепта не существует. Можно приготовить это блюдо на воде, на йогурте, на молоке — и почти на чем угодно! Главное — взяться за дело с душой, в хорошем настроении (как известно, любое тесто очень отзывчиво к состоянию духа повара) и, конечно же, учесть некоторые нюансы приготовления.

Тесто для чебурека самое простое

Состав изделий в нем действительно примитивный. Однако если их механически перемешать, то получится свежая и неинтересная основа, а не вкусное тесто для чебуреков. Рецепт полон хитрости, благодаря чему задуман результат в виде хрустящего, но нежного продукта. Дело в том, что в тесто нужно добавить пять ложек жирного растительного или топленого масла, либо маргарина). Добавляется в кипящем виде.Тогда чебуреки станут пузырящимися и хрустящими. Если хотите более мягкое тесто, замените обычную воду минеральной. В остальном действия элементарны:

1. Нагревается чуть больше трети литра воды.
2. Растворяет соль с сахаром (чайная ложка).
3. Муки немного растет. Всего уйдет четыре стакана, но нужно временно остановиться, когда тесто станет густым, но еще жидким. То есть при вставленной ложке он уже держится, но начинает медленно опускаться.
4. На этом этапе вливается горячий жировой компонент при интенсивном перемешивании.
5. Засыпают оставшуюся муку, замешивают эластичное тесто, накрывают крышкой и оставляют на сорок минут для разламывания.

Пора приступить к последним этапам: раскатке, формовке и жарке чебуреков.

Заваренное тесто

Если вы не против потратить еще немного времени и сил, приготовьте другое тесто для чебуреков — вкусное, хрустящее, но не твердое, оставшееся таким даже после остывания и не рвущееся в процессе создания блюда.Треть литра воды закипает при разведении в ней половинок ложки соли и двух ложек постного масла без запаха. Неполный стакан просеянной муки насыпают в кастрюлю с очень быстрым замесом, чтобы комочки не успели слипнуться. Когда заготовка остынет, в нее забивают яйцо и вливают ложку водки. Последнее необходимо: считается, что самое вкусное тесто на чебуреках делается с применением спирта. В готовом блюде он вообще ничего не чувствует.После впитывания этих ингредиентов вливают еще три стакана муки, замешивают пластиковое тесто и оставляют на полчаса-час.

Тесто без яиц

Если вы голодаете и планируете приготовить любимое блюдо, но с зеленью, без мяса, предыдущий рецепт не подходит. Однако из теста для чебуреков можно приготовить очень вкусное тесто, подходящее для постных дней. Чтобы яйца не понадобились, четыре стакана муки соединяют с сахаром и солью (на ложку без горки), вливают ложку масла (естественно, растительного), и все продукты тщательно растирают руками для связывания. их с маслом.Затем вливается треть литра кипятка, и масса перемешивается — сначала ложкой, после загустения — руками. Полчаса постоять — и можно приступать к художественной лепке. Затем обжарьте вкусные чебуреки. Рецепт заваренного теста, кстати, используют самые опытные кулинары. А с яйцами или без — это уже решила хозяйка.

лучшие рецепты от профессиональных чебуречников

Чебуреки у большинства людей ассоциируются с отдыхом и путешествиями.Наверное, все, кто отправился отдыхать «на юг», с удовольствием отведали там это блюдо. А вот дома его готовят редко, хотя и холодными зимними вечерами хотелось бы вспомнить летнее время и блаженное безделье. Но на родной кухне зачастую невозможно добиться того запоминающегося вкуса. А все потому, что не пошли аппетитные хрустящие чебуреки в кляре, без которых блюдо превращается в вульгарную жареную котлету. В этой статье собраны самые удачные рецепты чебуречной пробы.Кулинарные мастера, которые их предложили, гарантируют, что на этот раз ваш опыт непременно увенчается успехом.

Только вода

Профессионалы в этом деле уверяют, что вкусное хрустящее тесто для чебуреков легко приготовить из муки и воды без добавления дополнительных компонентов. Соотношение ингредиентов: полкилограмм муки на граненый стакан воды. Секретов всего два: сначала мука тщательно просеивается с щепоткой соли. Во-вторых, вода должна быть очень холодной, выдерживаться в морозилке около четверти часа (но без льда!).Мука засыпана высокой горкой, она делает кратер, куда наливается жидкость. Тесто замешивается очень осторожно; если прилипнет к рукам — добавит больше муки, но без перебора: излишки муки сделают основу слишком тугой, и она должна остаться пластичной. Готовое тесто на полчаса оставить прямо на столе, только накрыв полотенцем или пленкой. После такой выдержки начинают делать чебуреки.

Великолепный хруст с пузырьками

Большинство поваров считают, что лучшее тесто для чебуреков — с водкой: блюдо получается сочным, в хрустящей оболочке, с массой пузырьков.Есть несколько вариантов подготовки такого теста. Самый простой из них: восемь стаканов муки просеивают в большую удобную миску. В трех стаканах воды растворяются две ложки соли и сахара (последний нужен для красивого ровного загара чебуреков). В проделанную в муке бороздку наливают подсоленную воду, треть стакана постного масла и ложку водки. А если вам нужно вкусное хрустящее тесто для чебуреков, забудьте о яйцах — хотя бы при использовании этого рецепта.Яйца сделают вашу базу жесткой и непригодной для поставленных целей. Тесто замешивают, прячут в пакет (или заворачивают в пленку) и оставляют в тепле на час. Только когда он «отдыхает», можно переходить к лепке.

«Под диплом»

А вот еще тесто для чебуреков с водкой. Чтобы создать его, вам придется попробовать несколько, но результатом работы будет ваш дом, снятый прямо со сковороды. Треть литра воды нагревается почти до кипения. В емкость просеивают стакан муки; В нее наливают нагретую воду и перемешивают венчиком или вилкой.В другую миску насыпают три стакана муки, смешивают с яйцом, солью, половиной стакана воды, сахаром и водкой (ложка) и постным маслом (два). После перемешивания добавляется заваренная часть; Тесто смешивается до однородной массы. Полежать перед укладкой чебуреков, должно быть полчаса.

Тесто на сливочном масле

Считается более нежным, чем просто на воде. При этом кранчи не меньше уже описанных. Сначала тает полпачки сливочного масла (можно и маргарин, но специалисты говорят, что это будет немного неправильно).В большую миску насыпают три стакана муки (а это 250 мл), наливают в нее стакан воды и быстро перемешивают вилкой или венчиком. Наличие большого количества комков не подведет — они разойдутся чуть позже. В полуфабрикат вливается кипящее масло, и перемешивается — снова вилкой. По мере загустения переходим к ручному замешиванию. Когда ваше вкусное тесто попадает на повтор

Чебурек

Состав

• 4 стакана муки (800 гр)
• 1 стакан теплой воды (200 мл)
• 2 ч.л. соли
• масло растительное (для жарки)
  

Фарш из фарша

• 250-300 гр говяжьего фарша
• 1 кусок лука
• 2 чайные ложки воды
• кошерная соль
  

Для начинки сыра

• 2 стакана творога и сыра чеддер
• 1 кусок лука
• полпучка петрушки
• кошерная соль
• кайенский перец
• 1/4 стакана воды

О Чебуреке

Чебурек по происхождению татарин и известен в Эскишехире, публично самое популярное имя относится к «сырому бурек», но на самом деле это не так.Его обжаривают и полностью готовят на масле. «Че» означает «вкусно», а некоторые местные жители также называют его «şır burek».

1. Подготовка

В большую миску всыпать муку, соль и воду и начать месить 8-10 минут. Тесто должно иметь консистенцию мочки уха. Универсальная мука впитывает воду в разном количестве, поэтому важно добавлять воду постепенно. Вы можете добавлять немного воды в тесто, чтобы оно получилось густо.

По окончании замешивания тесто перестает липнуть к рукам.Накройте крышкой и оставьте на 20-30 минут в стороне. В это время приготовьте начинку. Смешайте все ингредиенты самостоятельно и сделайте густую консистенцию.

2.

Когда тесто будет готово, возьмите кусочки размером примерно с яйцо (около 40-50 г каждый), сделайте из них булочки, накройте их чистой тканью и отложите. Возьмите одну булочку и сделайте круг диаметром 23 или 25 см. Посыпать мукой с каждой стороны. Так приготовьте все булочки. В сковороду налить немного растительного масла и нагреть до 160 градусов.

Тахе одна булочка кружится и к половине теста добавляют начинку, которую вы предпочитаете, а на другую половину сложите тесто.Затем нарежьте лишние кусочки ножом для пиццы. Это необходимо, потому что не открывать во время жарки. вы также можете зацепить края вилкой. Но резак для пиццы — лучший выбор.

3. Жарка

Обжарить бюрек с каждой стороны по 2 минуты. Когда он станет золотисто-коричневым, смочите бумажным полотенцем излишки масла. Подавать горячим.

20 самых вкусных веганских чизкейков, которые стоит попробовать

Замените свои обычные торты и печенье на стильный чизкейк на этой неделе — вот 20 рецептов, которые вас вдохновят!

Чизкейк — такой гибкий десерт.Его можно запекать или есть сырым, готовить в виде батончиков, пирогов или закусок и хорошо сочетать с большинством фруктов и вкусов. На этой неделе замените свои обычные торты и печенье на стильный чизкейк — вот 20 рецептов, которые вас вдохновят!

Веганский чизкейк с соленым карамельным соусом для помадки от Loving It Vegan

Окунитесь в роскошь с этим веганским чизкейком с соленой карамелью. Ожидание застывания в морозильной камере может потребовать немного терпения, но результаты говорят сами за себя!

Веганский чизкейк без кешью от Кэти в шоколаде

Этот классический чизкейк с клубникой понравится как веганам, так и невеганам.Он насыщенный, сливочный и совсем не содержит кешью или тофу.

Веганские чизкейки с семью ингредиентами от Minimalist Baker

Выберите свой любимый из трех вкусов в этом удивительном рецепте чизкейка из 7 ингредиентов (или приготовьте по паре каждого)! Небольшие десерты отлично подходят для вечеринок.

Слоеный черничный чизкейк без выпечки от Bakerita

Потрясающие цвета этого чизкейка поразят близких так же, как и его сочетание сладких вкусов.Смешанная начинка из кешью делает его мягким и кремовым.

Сырой веганский лимонный чизкейк от The Queen of Delicious

Неповторимый характер этого пикантного чизкейка делает его идеальным для ужинов, бранчей или других мероприятий. Просто приготовьте его за два дня.

Сырой веганский малиновый чизкейк от The Loopy Whisk

Идеально подходящий для лета, этот веганский десерт, не содержащий глютена и молочных продуктов, невероятно вкусен и требует всего 5 ингредиентов! С украшением тоже можно оторваться.

Веганский чизкейк в нью-йоркском стиле с черничным топпингом от Namely Marly

Эта веганская версия классического чизкейка в нью-йоркском стиле сохраняет густоту и простоту вкуса, которые мы знаем и любим.

Запеченный веганский чизкейк от Rainbow Nourishments

Этот кремовый десерт для тех, кто предпочитает запеченные сырники сырым, готовится из кешью, твердого шелкового тофу и миндального молока. Можно запечь в духовке.

Запеченные веганские чизкейки с карамелизованной хурмой от Sweet Simple Vegan

Теплые вкусы миндаля, карамелизованной хурмы и пасты из фундука объединяются, чтобы придать этим чизкейкам истинное наслаждение.

Vegan Mocha Cheesecake Bites от Vegan Huggs

Получите сразу несколько порций шоколада, кофе и чизкейка с этими восхитительными слоями! Из них получаются вкусные десерты, закуски или наполнители для ланчбоксов.

Сырой черничный чизкейк без орехов от Nutri Flower

Основа этого потрясающего чизкейка состоит из фиников и овса, а не из орехов. Он великолепно смотрится с черникой и свежими цветами.

Абрикосовый чизкейк (без выпечки, без орехов) от Seitan Is My Motor

Попробуйте новую версию веганского сливочного сыра в рецепте абрикосового чизкейка, вдохновленного немецкой кухней. Сверху посыпьте карамелизованными абрикосами для неповторимого вкуса.

Палео-шоколадный чизкейк от Texanerin Baking

Этот шоколадный чизкейк получается насыщенным и сытным для тех, кому нужен шоколад. В качестве «сыра» используется кокосовое молоко, но кокосовый привкус отсутствует.

Веганский клубничный чизкейк (без масла) от Lazy Cat Kitchen

Потрясающий сезонный чизкейк — идеальное ароматное угощение в жаркий день. Он густой, гладкий и сливочный, наполнен клубникой и не содержит масла!

Chocolate Cheesecake Cups от @Naturally.Джо на FeedFeed

Достаньте эти простые фруктовые лакомства из холодильника за 5 минут до еды, чтобы получить кремовую текстуру наилучшего качества. Сверху выложите сладости, свежие фрукты и немного шоколада.

Чизкейк-батончики из веганского печенья от Le Petit Eats

Сырое тесто для печенья штурмом покорило мир. Уложите крошечные шарики в начинку для чизкейка из пропитанных кешью, кленового сиропа и кокосового крема.

Веганский чизкейк Matcha Zebra от Dreamy Leaf

Что может быть лучше, чем кусок чизкейка матча с утренним чаем? Создайте эффект полос, сложив слои зеленого матча и белой ванильной начинки.

Веганские пироги с чизкейком от Ela Vegan

Каждый может съесть кусочек этих восхитительных чизкейков без глютена, молочных продуктов, яиц, рафинированного сахара, орехов и растений.

Веганский чизкейк с лесной черникой от Nirvana Cakery

Этот чизкейк такого невероятного оттенка фиолетового! Поэкспериментируйте с глубокими королевскими цветами, которые получаются только из свежей дикой черники.

Сырой веганский сырный пирог с корицей и специями от The Vegan 8

Хотя эти чизкейки выглядят исключительно профессионально и сложно, узоры завихрения могут быть получены с помощью ножа для масла, а вам понадобится всего 8 ингредиентов!

.