Сальчичон в домашних условиях рецепт: Как сделать колбасу махан. Рецепт в домашних условиях

Как сделать колбасу махан. Рецепт в домашних условиях

Махан — сыровяленная колбаса из конины, «черная колбаса» (она действительно почти черного цвета с выраженным рубиновым оттенком, хорошо видным на просвет), фирменный конек татар.

Сейчас мы расскажем вам об этапах производства махана и как приготовить колбасу махан дома.

Конина в махане определяет ее деликатный вкус, дает твердую упругую структуру, в то же время приятно тающую во рту.

Качественный махан состоит из цельных кусков мяса и крупных кусочков жира.

Настоящая колбаса махан не содержит перемолотый фарш.

Для ценителей этой колбасы крупные куски жира подчеркивают ее особенность и не являются недостатком.

Состав колбасы махан: конина жилованная высший сорт, жир, соль, сахар, чеснок, перец.

Вяление колбасы в идеале происходит в оболочках до 40 мм.

Как готовят махан в промышленных условиях

Изготавливается настоящий домашний махан только из охлажденной конины (не бывшей в заморозке) и только вручную.

Для изготовления этой продукции, необходим тщательный отбор специально откормленных коней.

Конина не должна быть жирной, но должна иметь полив жира.

Мало того, не допускается в производство конина, которая использовалась в сельскохозяйственных нуждах (рабочие лошади).

До того, как стать полноценным продуктом, мясо конины проходит несколько технологических этапов:

1-й этап — обвалка конской туши

В сравнении с технологией производства обычных сыровяленых колбас, мясо конины снимается с кости помышечно, что в последствие позволяет более тщательно провести второй этап — жиловку.

2-й этап — жиловка

Это удаление жилок и соединительной ткани с мяса. Вся конина идущая на Махан — жилуется на высший сорт. При желании, вся туша жилуется на высший сорт в течение суток. Далее, чистое, отжилованное мясо нарезается вручную на кусочки размером 3х3 см.

3-й этап — посол и созревание отжилованного мяса

К тщательно отобранному и нарезанному мясу добавляют соль, сахар, чеснок, перец и перемешивая вручную в небольших емкостях. Далее это мясо созревает при определенной температуре в холодильных камерах несколько дней.

В оригинале, не используется никаких ускорителей созревания или ГДЛ (глюконо-дельта лактон), которые добавляют «кислинку» в конечном продукте.

4-й этап — формовка

После созревания, фарш снова перемешивают и набивают в оболочку — формуют.

5-й этап — вяление

Набитый в оболочку фарш вялится сорок дней в специальных камерах при определенных температурных режимах не подвергаясь термической обработке, что позволяет сохранить этому продукту натуральный естественный вкус.

Советы по выбору и употреблению:

Основной особенностью домашнего махана является его вид, плотность и срез.

На вид махан почти черного цвета, внутри рубинового.

На срезе должно быть видно, что продукт состоит из кусков мяса с включениями кусочков жира, а не перемолотого фарша.

В отличие от других сыровяленых и сырокопченых колбас махан поставляется в розничную сеть мягким на ощупь — не сухим.

В таком состоянии он труднее нарезается, но имеет ряд неоспоримых преимуществ. Это нежность, сочность, маслянистость и особый вкус.

Тем же, кто любит более сухую консистенцию, советуем подсушить в сухом помещении или в холодильнике до любимого состояния.

В любом состоянии нарезка махана должна производиться острым ножом. При этом температура батона желательна от 0 до 7° по С.

Толщина нарезанного ломтика колбасы не более 1,5 мм и под наклоном ножа по отношению к батону 60°.

Такой ломтик позволяет не только насладится ароматом и вкусом этого продукта, но и увидеть естественную красоту вяленого мяса.

Рецепт настоящего махана

Для того, чтобы сделать махан в домашних условиях, возьмите конину, возраст животного не более 2-х лет, соответствующей этой колбасе обвалки и жиловки.

Жир нужно отложить в сторону, и используется только конское сало.

Его нужно держать в холодильнике, потому что лучше резать охлажденное, небольшими кусочками 1 см на 1 см или мельче, но вообще кому как нравится.

На 10 кг мяса берется примерно 0,5-1 кг сала (в зависимости от фракции сала и вашего личного мнения о том как должен выглядеть махан).

На засол понадобится 375 г соли, 200г сахара, 150-250 г чеснока(тоже на усмотрение засольщика).

Смешайте посолочную смесь с выдавленным чесноком в эмалированной посуде.

Вымешайте с нарезанным мясом и салом и оставьте созревать на 3-5 суток при температуре 2-6 градусов в вентилируемом помещении.

Набейте в белкозин 40-50 мм (40 мм сушка проходит быстрее) или в череву.

Важно правильно подобрать помещение. Сушиться колбаса должна при температуре 8-11 градусов Цельсия и влажности 65-70% (при меньших показателях вы получите высохший круг вокруг белкозина, а больших — белкозин отойдет).

Если такие условия соблюсти не получается, то попробуйте приготовить вареную колбасу из конины казы.

Примерное время сушки 21-45 дней, это зависит от того, какую колбасу из конины вы хотите получить на выходе.

Специи для домашней колбасы: ощутите вкус популярного деликатеса

Обдумывая, какие специи для домашней колбасы (вареной или копченой) нам нужны, следует помнить о классическом, традиционном вкусе. А ведь для его создания нет необходимости большого количества приправы, но нужна правильная пропорция.

Специи для домашней колбасы

Подобрать соотношение специй не сложно. Единожды создав верную композицию, можно годами пользоваться ее рецептом. Приобретите уже готовые приправы, продающиеся в торговых точках. Специалисты, со знанием дела, создали и расфасовали нужные ингредиенты.

Чаще всего при приготовлении домашнего продукта кулинары пытаются воссоздать традиционный вкус. Это аромат колбасы, к которому привыкли в данной местности.

Производственники ревностно следят за составом специй. Они разработали рецепты, которых строго придерживаются. Начинающие кулинары берут на вооружение знания и только позже, имея опыт, пытаются в композицию добавлять что–то новое. Классическая рецептура приправы для домашней колбасы содержит:

Выяснив, какие специи кладут в домашний деликатес, надо знать некоторые детали:

1. Черный молотый перец используют во все колбасы без исключения – классика.
2. Молотые семена кориандра. Если в фарш добавляют эту пряность, то душистый перец в закладку не идет.
3. Мускатный орех специя очень тонкая, нежная, изысканная. Ее полутон улавливает истинный гурман, но даже он не сможет этого сделать, если в составе будет кориандр. Следовательно – либо то, либо другое.
4. Тмин. Если есть намерения добавить пряность, то тмином можно полностью или частично заменить кориандр.
5. Сахар входит в состав как усилитель вкуса. По объему он занимает столько же, сколько и пряности.

Сколько нужно специй и пряностей?

Подбирая пряные, ароматические добавки и создавая композиции, кулинар задумывается над тем, сколько специй положить в готовый фарш. Если на производстве нормировка идет на 100 кг фарша, то в домашних условия на 1 кг.

Неприятным будет готовое блюдо, у которого слишком яркий букетом приправ. Совершенно другое дело легкий полутон. Едва уловимый запах мускатного ореха вызывает желание съесть еще кусочек, наслаждаясь вкусом. Перебор недопустим.

Создав свою приправу заранее, при приготовлении добавляйте в фарш около 1,5–2 г на 1 кг. Недопустим перебор со специями. Эта колбаса может оказаться несъедобной.

Добавляя те или иные ароматические составляющие нельзя обойти стороной чеснок. Его присутствие в домашнем продукте обязательно в любом виде:

• в сыром измельченном виде;
• сушеным, измельченным в порошок;
• гранулированным или замороженным.

На 1 кг фарша свежего продукта берут 5 зубков. Сушеного пакетированного чеснока столько, сколько указывает производитель. Только ему известна форма обработки продукта и сила его аромата после высушивания или грануляции.

Приобретая готовый продукт в пакетах необходимо ревностно следить за датой изготовления и условиями хранения. Если сроки вышли, а продукт не использован, то лучше отдать предпочтение свежему чесноку. Порошок гигроскопичен и быстро теряет свой аромат.

Пряности для домашнего деликатеса

Страстные любители той или другой приправы могут позволить себе вводить в фарш разные травы и пряности в зависимости от региона проживания и традиций. Нередко в колбасное наполнение добавляют:

1. Анис. Эта пряность имеет специфический аромат. Добавив малую дозу можно создать интересные нотки, которые хорошо сочетаются с бараниной.
2. Имбирь. Высушенный и молотый корень образовывает ароматный тандем с кониной и бараниной.
3. Кумин и зира. Семена этих растений используют в том случае, если изделие будет готовиться на гриле или обжариваться на сковороде в большом количестве жира.
4. Фенхель. Измельченные семена хороши для изделий на основе куриного мяса.
5. Молотая зелень розмарина. Хвойные нотки оттеняют баранину и старую говядину. Приятная отдушка берет на себя специфический привкус, делая его недоступным для обоняния гурмана.
6. Шалфей. Пряный аромат измельченной в порошок зелени используется в баварских изделиях. Специя добавляет изысканного послевкусия и прекрасно объединяет все жирные составляющие фарша.
7. Базилик. Высушенный и перетертый в порошок лист подходит для печеночных и ливерных колбас, а также паштетов и мясных хлебов.

Составляя композицию для домашних колбас, не останавливайтесь на одном аромате. Фантазия и вкус помогут открыть новые оттенки и сочетания. Отталкиваясь от классики, импровизируйте, постепенно добавляйте новые специи.

Для копченых и сыровяленых изделий

Натуральное копчение добавляет продукту вкуса и аромата. Дым лиственных пород деревьев делает мясные изделия желанными, вкусными, сладкими. При этом он как бы ворует вкус приправ домашнего деликатеса.

Зная это, технологи удваивают количество специй при закладке, усиливая, таким образом, вкус. Основной отдушкой для таких изделий является перец. А вот мускатный орех и вовсе можно не добавлять, поскольку ароматные смолы дыма дерева, в любом случае, заглушат тонкую приятную нотку.

В качестве добавок часто используют алкогольные напитки. Коньяк, настойка, бальзам, ликерные вина вносят интересные, пикантные вкусовые ощущения в колбасы. На килограмм сырья достаточно 15–20 г.

При желании в домашних условиях можно создать продукт, не уступающий во вкусе промышленным колбасным изделиям. Однако, пытаясь достичь какого–то определенного вкуса изделия, самостоятельно создать композицию сложно.

На помощь приходят готовые специи. Популярная приправа для вкусной и ароматной домашней сыро вяленой колбасы сальчичон доступна всем. В ее состав входят:

Приготовив качественный фарш с выдержанного в холодильнике мяса, в него добавляют приправу. Расчет проводят на 1 кг фарша. Для этого количества понадобится 11 г смеси пряностей.

Нам также понадобится чистая грибковая культура белой плесени. Именно она будет показателем доброкачественности сырья и готового домашнего продукта.

«Сальчичон» следует выдержать при определенных условиях не менее 2–х месяцев. За это время мясо дозреет, грибковая плесень покроет весь мясной батон, а специи отдадут свой незабываемый аромат.

Приправа для жареной колбасы

Самостоятельно приготовленный ароматный продукт необычайно вкусен. Приправы для него всегда найдутся у любой хозяйки. Методика приготовления и использования ароматных добавок следующая:

1. Мясо нарезаем на кубики. В состав можно включать как свинину, так и курятину или телятину. Если мясо пресное, следует добавить сало из расчета 300 г на 1 кг мяса также порезанное кубиками.
2. Кладем черный молотый перец и красный молотый перец по 2 г на 1кг мяса, а также молотый мускатный орех пол ч. л. Натираем на терке 6–8 зубков чеснока.
3. Всыпаем 1 ч. ложку соли и 1 ст. ложку сахара. Добавляем 1 ст. ложку коньяка. Все перемешиваем и укладываем 5–7 целых лавровых листов.
4. Накрываем миску пленкой и отправляем в холодильник на выдержку в течение 24 часов. Вынимаем лавровый лист и все хорошо перемешиваем.

Готовым промаринованным мясом нафаршировываем прочищенные и вымытые свиные кишки. Далее можно поступить двумя путями:

1. В первом случае опустить кишки в кипящую подсоленную воду и проварить 40 минут с последующим обжариванием.
2. Во втором случае уложить колбасу на сковороду со свиным жиром и обжарить на малом огне в течение 40–45 минут.

Приправы пропитают каждый кусочек такого домашнего изделия. Ароматы будут еще долго витать в воздухе.

Колбаса сальчичон в первых и вторых блюдах. Рецепты

Сальчичон — колбаса, которая является великолепным деликатесом. Ее можно не только нарезать на праздничный стол. Рекомендуем попробовать приготовить с ней несколько быстрых и оригинальных блюд.

Макароны «Аппетитные» на ужин

Готовится это блюдо очень просто.

Ставим вариться полкило спагетти в подсоленной воде до состояния al dente, сливаем и перемешиваем с оливковым маслом. В это время готовим вкусную заправку. Для этого средний зеленый болгарский перец надо почистить и нарезать длинными полосками. Половину луковицы измельчить и обжарить до мягкого состояния. Теперь займемся основным ингредиентом. Это колбаса сальчичон. Нарезать двести грамм кружочками и добавить обжариваться на небольшом огне к луку. Через десять минут положить измельченные томаты в собственном соку. Понадобится четыре штуки. Прогреть заправку в течение семи минут, добавить макароны и все тщательно перемешать. Можно подавать, украсив петрушкой.

Второе блюдо со шпинатом, картофелем и колбасой

Особое достоинство этого блюда в том, что начать его готовить можно заранее. Колбаса сальчичон и шпинат добавляются прямо перед самой подачей.

Для этого вечером достаточно сварить пять клубней картофеля в мундире. Утром быстро собираем остальные ингридиенты. Картофель очищаем, нарезаем на четыре части и натираем смесью соли, любимых приправ и оливкового масла. Положить кусочки на противень и подрумянить в духовом шкафу. «Сальчичон», колбаса («Черкизово»), нарезается крупными кусками и обжаривается в течение десяти минут. Поверхность должна стать золотистой. Далее добавляем в сковороду небольшой пучок шпината. Тщательно перемешиваем и обжариваем. Кладем картофель. Рекомендуется подавать это сытное блюдо сразу же, горячим.

При желании можно добавить другие ингредиенты. К этому блюду отлично подойдут обжаренная стручковая фасоль и болгарский перец. Можно посыпать кедровыми орешками и измельченной кинзой.

Суп и колбаса сальчичон — идеальное сочетание

Для приготовления этого первого блюда понадобится сто грамм белой фасоли, крупная морковь, небольшая горсть шпината, три средних картофелин. Также нужны полтора литра куриного бульона, по вкусу грудинка и колбаса сальчичон. Фото показывает, какой консистенции должно получиться блюдо.

Для начала замачиваем фасоль на ночь. Утром добавляем ее в подсоленный куриный бульон и готовим на небольшом огне. За полчаса до готовности всыпаем кубики картофеля и кружочки моркови. В это время обжариваем по пятьдесят грамм грудинки и колбасы вместе с измельченной луковицей до золотистого цвета. Когда фасоль, картофель и морковь готовы, добавляем мясную составляющую в кастрюлю. Доводим суп до кипения. Теперь можно всыпать измельченный шпинат на пять минут. Подавать суп рекомендуется сразу же, чтобы зелень не переварилась и не потеряла свой цвет. К этому первому блюду необходимо добавлять сметану и измельченный укроп.

Плов «Ароматный»

Колбаса «Сальчичон» придаст блюду неповторимый аромат и оригинальный вкус. Главное — не перетушить ее.

В глубоком сотейнике обжарить в оливковом масле три измельченных дольки чеснока и нарубленную крупную луковицу до мягкого состояния. Далее добавляется сальчичон (колбаса) и три копченых сосиски, нарезанные кружочками. Они должны поджариться. Через пять-семь минут вытащить колбасу и сосиски на тарелку. В сотейник всыпать приправы для плова, щепотку шафрана и стакан риса. Все обжарить на небольшом огне. Далее начинаем добавлять куриный соленый бульон небольшими порциями. Поступаем таким образом до полной готовности риса. Благодаря этой технологии плов получится с очень нежной структурой, не превратится в кашу, а зернышки не разварятся. Теперь можно добавлять колбасу и сосиски. Аккуратно перемешать плов и всыпать двести грамм натертого пармезана. Подавать рекомендуется сразу же, с листиками свежего базилика.

Ароматная колбаска сальчичон — это великолепное дополнение к любому блюду. Если нет времени на приготовление ужина, то можно сделать такой быстрый омлет. Маленький кусочек колбасы нарезать соломкой, немного обжарить вместе с брусочками красного болгарского перца и кружочками оливок. Взболтать три яйца с солью, измельченным укропом и ложкой сметаны. Вылить в сковороду. Готовить, как обычный омлет.

Домашний сальтисон из курицы — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рецепт простой и доступной закуски из курицы, которая может отлично заменить колбасу. Получается очень ароматный, нежный и сочный сальтисон.

Ингредиенты

Куриное мясо	1,5 кг
Желатин быстрорастворимый	25-35 г
Вода	50-100 г
Лавровый лист	2 шт
Душистый перец	3 горошины
Черный перец	3 горошины
Чеснок	2-4 зубчика

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Удалить кожу. Также я не буду использовать одну часть грудки, чтобы сальтисон не был слишком сухим, ее тоже отрезаю. Оставшуюся курицу нарезать на порционные кусочки. Сложить в кастрюлю, добавить желатин, воду и специи. Накрыть крышкой.

2. Кастрюлю с куриным мясом поставить в кастрюлю большего диаметра. В большую кастрюлю налить воду, варить курицу таким образом 2-2,5 часа. При необходимости доливать воду. Смысл такой водяной бане заключается в том, что температура в кастрюле с курицей не поднимется до 100 градусов. Куриное мясо будет медленно томиться, в результате будет очень нежным и сочным.

3. Отделить куриное мясо от костей, бульон процедить через 2-4 слоя марли. К курице добавить измельченной чеснок, также можете добавить любимые специи.

4. Куриное мясо утрамбовать в бутылку или в пакет из-под сока. Залить полученным бульоном с желатином. Оставить до полного остывания, потом поставить в холодильник на 3-4 часа до полной стабилизации.

Поделись рецептом с друзьями!

Колбаса сыровяленая сальчичон — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

351

Углеводы, г: 

1.1

Колбаса сальчичон – национальная гордость Испании, узнаваемый «бренд», наряду с хамоном и колбасой чоризо.

Процесс производства колбасы традиционен для такого вида продуктов: сначала мясо присаливают, нарезают, подсушивают, добавляют остальные ингредиенты, формируют колбасу, закладывая фарш в свиные кишки и вялят сальчичон до готовности.

Колбаса сальчичон имеет несколько разновидностей, из самых известных: венадо, которую готовят из мяса диких оленей, иберико, элитный сорт сальчичона из мяса чёрной иберийской свиньи и хабали, приготовленная из мяса кабана с добавлением душистого перца.

Зачастую небольшие, плотные батончики колбасы сальчичон покрыты сверху налётом белой плесени, это говорит о том, что продукт был произведён из компонентов наивысшего качества. Плесень легко убрать с помощью тряпочки, смоченной в оливковом масле.

Калорийность сыровяленой колбасы сальчичон

Калорийность сыровяленой колбасы сальчичон составляет 351 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сыровяленой колбасы сальчичон

Твердокопчёная колбаса из мяса элитных иберийских свинок содержит шпик, соль, чёрный перец горошком и чеснок (калоризатор). Разные производители добавляют в колбасу сальчичон молотые орехи, кориандр или душистые травы. Зачастую из этих ингредиентов сделана оболочка колбасы сальчичон.

Химический состав колбасы сальчичон достоин внимания, в нём представлены: витамины В1, В2, В6, В9, В12, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк,селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Колбаса сыровяленая сальчичон в кулинарии

Во все времена колбасу сальчичон почитали мясным деликатесом, часто её подавали к столу высокопоставленных сановников и королевской семьи. Сегодня любой любитель мясной нарезки может получить удовольствие, отведав тонкий ломтик колбасы сальчичон со свежайшим хлебом и бокалом терпкого испанского вина (calorizator). Также сальчичон традиционно используют как составную часть пивных закусок тапас, пиццы, других холодных и горячих закусок.

ᐅ Черкизово Колбаса Сальчичон сырокопченая отзывы — 25 честных отзыва покупателей о Колбасы Черкизово Колбаса Сальчичон сырокопченая

Самые выгодные предложения по Черкизово Колбаса Сальчичон сырокопченая

 
 

Имя скрыто, 16.01.2020

Достоинства: Оч прикольная колбаска, необычный вкус

Недостатки: Дорого без скидки!

Имя скрыто, 14.01.2020

Комментарий: Достоинства:
Красивый внешний вид. На этом все.

Недостатки:
Колбаса имеет настолько жёсткую структуру, что с трудом надкусывается.
Неприлично плохой запах, со сроками все ok.
Вкус не ярко выражен, а если утрировать до ожидания, то вкуса и вовсе нет.
Цена завышена.
Не советую к покупке.

Имя скрыто, 12.01.2020

Комментарий: Достоинства:
Вкус. Обязательно буду брать ещё)

Недостатки:
Присутствие запаха. Но! Это сыровяленый продукт.

Имя скрыто, 04.01.2020

Комментарий: Достоинства:
Вкусная. Видно что из мяса. На праздничный стол в виде нарезки самый раз.

Недостатки:
Дороговато

Имя скрыто, 30.12.2019

Комментарий: По вкусу нормальная, но запах подкачал, пахнет как фекалии моего кота (сфинкса)

Имя скрыто, 27.12.2019

Комментарий: Достоинства:
Очень вкусненько производитель молодцы советую всем

Имя скрыто, 21.12.2019

Достоинства: Отменный вкус, с легкой кислинкой

Недостатки: цена

Имя скрыто, 07.12.2019

Комментарий: Достоинства:
Чуствуется вкус мяса, сытно.

Недостатки:
Дорого
Не стыдно на стол подать.

Имя скрыто, 30.10.2019

Комментарий: Ни о чем, пахнет не вкусно, горчит. В составе куча химоты.

Взяли по акции, скупой платит дважды.

Имя скрыто, 03.10.2019

Комментарий: Достоинства:
Вкусное
Вкус мясо хоть есть

Недостатки:
Твёрдое
Часто берём

 

Имя скрыто, 13.09.2019

Комментарий: Неплохая колбаска. В составе отсутствуют мясозаменители, что порадовало. Аромат типичный для сырокопчёной, с лёгкой кислинкой. Во вкусе не хватило яркости мяса, с солью и специями оптимально. Себя побаловать и гостей угостить.

Имя скрыто, 07.09.2019

Комментарий: Достоинства:
Чувствуется что сделана из натуральных ингредиентов.По акции приемлемая цена 230₽ в Billa.

Недостатки:
Очень странный запах.Вкус не выраженный.Его как будто нет))
Вкус такой,что создаётся ощущение,как будто продукт на грани порчи,хотя со сроком годности всё в порядке!Запах тоже странный,но в общем чувствуется вкус натурального мяса.Для кого-то покажется жестковатой,но это же сыровяленная колбаса!Бывает и по жёстче!В целом один раз попробовать стоит.

Имя скрыто, 30.08.2019

Достоинства: Красивая упаковка (но это не точно

Имя скрыто, 15.08.2019

Комментарий: Очень хорошо, с пивом отлично

Имя скрыто, 28.07.2019

Комментарий: Достоинства:
Вкусная, из натурального мяса свинины. Брал много раз.

Имя скрыто, 14.06.2019

Комментарий: Дело вкуса каждого, но мне нравится! И со специями нормально, и с запахом… и вкус огонь… главное, что аутентично!!!

Имя скрыто, 08.06.2019

Комментарий: Нормальная колбаска. Мне не хватило вкуса мяса. Есть специи, а вот мяса мало.

Имя скрыто, 03.06.2019

Комментарий: Достоинства:
Очень вкусная

Недостатки:
В упаковке

Имя скрыто, 28.05.2019

Комментарий: Хорошая колбаса, особенно с пивком

Имя скрыто, 16.05.2019

Комментарий: Хорошая колбаса , из мяса !)

Имя скрыто, 21.03.2019

Достоинства: Нет

Недостатки: Дорого
Противно воняет
На вкус тоже гадость

Имя скрыто, 07.03.2019

Достоинства: Вкус
Состав

Недостатки: Вонь

Комментарий: Если не обращать внимания на запах то не плохо.

Имя скрыто, 21.02.2019

Комментарий: Какая-то кисловато-солоноватая полусырая нарезка. Такое я не люблю.

Имя скрыто, 08.01.2019

Достоинства: Нарезка

Недостатки: Вонь. Пахнет мочей старого кабана.

Комментарий: Не берите если у вас чуткое обоняние

Имя скрыто, 07.01.2019

Комментарий: Одна из лучших колбас, что сейчас продают. По крайней мере, за эту цену. Очень вкусная. Насчет химозы — стандартные ингридиенты для промышленной колбасы — фиксаторы окраски. В составе только свинина и шпик, никакой курицы и сои.

Что такое колбаса Сальчичон? (с иллюстрациями)

Колбаса Салчичон — сыровяленая колбаса испанского происхождения. Его производят в классическом стиле на равнинах Испании, где постоянный ветерок позволяет равномерно сушить колбасу, что способствует ее полной выдержке. Как и другие вяленые мясные продукты, он изначально был разработан как метод сохранения мяса после убоя в эпоху до появления холодильников, но превратился в самостоятельный деликатес.

Мускатный орех — одна из специй, используемых для приправки колбасы сальчичон.

Эта колбаса сделана из свинины от испанских белых свиней, в идеале свиней, которые кормились в дубовых лесах в качестве корма, у которых развивается нежирная мякоть с легким ореховым вкусом. Мясо крупно измельчается, жир не отделяется, оставляя характерные белые куски в готовой колбасе, прежде чем смешать с перцем, мускатным орехом и другими специями. Колбаса сальчичон имеет тенденцию быть очень острой, с слегка кремовой консистенцией жира.

Начинка для колбасы сальчичон перед сушкой упаковывается в оболочки.

После смешивания ингредиентов их упаковывают в колбасные оболочки и дают высохнуть. Традиционно сальчичон сушат на открытом воздухе на больших сушильных стеллажах, которые позволяют использовать ветер, хотя многие современные производители сушат в сушильных шкафах для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Хотя исходные ингредиенты являются сырыми, процесс отверждения делает колбасу сальчичон безопасной для употребления в том виде, в каком она есть, после того, как она закончилась.Обычно лечение занимает около 45 дней.

Полностью вяленая колбаса имеет белую корочку и слегка сухую консистенцию. Если разрезать, то можно увидеть кожистое мясо, испещренное кусочками жира и перца, которое можно есть просто как закуску или сочетать с хлебом и сыром в испанском стиле.Колбаса сальчичон лучше всего сочетается с насыщенными красными винами, которые могут справиться с пряным вкусом и усилить его, не становясь подавляющим.

Запечатанная колбаса сальчичон может храниться в сухом прохладном месте без света до одного года. После того, как колбаса была разрезана, ее следует охладить, поскольку разрез подвергает внутреннюю часть колбасы риску бактериального заражения.Некоторые специализированные магазины и импортеры продают потребителям цельную колбасу, особенно если они продают испанские продукты, и эту колбасу также иногда можно купить в нарезанной форме в испанских гастрономах.

Посетители Испании часто хотят принести домой такие ингредиенты, как колбаса сальчичон, но они могут захотеть знать, что таможенные правила в отношении импорта мяса часто очень строгие.Если колбаса не упакована особым образом, она может быть конфискована сельскохозяйственными инспекторами при пересечении международной границы. Люди, которые хотели бы привезти колбасу домой, должны воспользоваться услугами компании, осуществляющей международные поставки, чтобы убедиться, что колбаса правильно упакована.

Острая колбаса сальчичон хорошо сочетается с крепкими красными винами.

Giada в домашних условиях Рецепты | Giada дома: Giada De Laurentiis: Food Network

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• День Благодарения
• Семейные ужины
• Здоровый
• Наши лучшие рецепты
• Легкое удобное питание

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Паста со сливочной колбасой и эскароле

Популярные рецепты

Картофель в корочке с пармезаном

Зеленая капуста

Обеденные роллы небольшими партиями

Тыквенный пряный торт из коробки для льда

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

• Южная кухня Триши

  8 утра | 7c

• Южная кухня Триши

  8:30 | 7: 30c

• Южная кухня Триши

  9 утра | 8c

• Южная кухня Триши

  9:30 | 8: 30c

• Кухня

  10 утра | 9c

• Кухня

  11 утра | 10c

• Кухня

  12 вечера | 11c

Как приготовить оригинальное кремовое яйцо Кэдбери в домашних условиях рецепт

Пропали оригинальные кремовые яйца Cadbury’s? Этот рецепт показывает, как вы можете приготовить его дома (и ваш будет НАМНОГО больше, чем в магазинах)

• Поклонники шоколада опустошены, когда Cadbury’s изменила рецепт в прошлом году
• Компания отказалась от молочного молока для снарядов на альтернативу
• Шоколатье Пол Янг продемонстрировал свою версию на канале ITV This Morning

Автор Анусия Виктор для MailOnline

Опубликовано: 16:45 GMT, 13 января 2016 г. | Обновлено: 17:02 GMT, 13 января 2016 г.

Поклонники шоколада были опустошены в прошлом году, когда Cadbury’s решила изменить рецепт своих столь любимых кремовых яиц.

Потребители показали, что они чувствовали, массово бойкотировав новый продукт, что, возможно, способствовало потере 10 миллионов фунтов стерлингов продаж на прошлой Пасхе — падению на пять процентов.

Компания перешла от использования знаменитого молока Cadbury Dairy Milk для изготовления скорлупы к аналогичной альтернативе.

Но для тех, кто все еще жаждет вкус оригинального, шоколатье Пол Янг продемонстрировал рецепт на канале ITV This Morning, показывая Холли Уиллоуби и Филиппу Шофилду, как приготовить их самостоятельно.

Шоколатье Пол Янг продемонстрировал свой рецепт на канале ITV This Morning, показывая Холли Уиллоуби и Филиппу Шофилду, как делать свои собственные.

В программе он сказал: «Вы не можете изменить то, что буквально укоренилось в нашем наследии. Потребитель будет знать ».

Он начал с объяснения того, что потребуется для приготовления его версии яиц — шоколада, форм для яиц, пищевого красителя, ванили и помадки.

Он начал с того, что растопил немного шоколада на водяной бане.

Выложите ложку белой помады в формованные ракушки (слева) перед тем, как добавить помадку цвета желтка (справа).

Смажьте края скорлупы растопленным шоколадом. Это будет действовать как клей и заставит две половинки склеиться вместе.

Он сказал: «Возьмите немного шоколада (еще треть) и влейте в тающий шоколад, чтобы он темперировался и охладился».

По словам шоколатье, этот метод гарантирует, что шоколад снова соединится и станет шелковистым, гладким и блестящим.

Затем Пол сделал 100 мл сахарного сиропа — равное количество сахара и воды — и подогрел его.

Он разлил сахарный сироп в две миски с тертой помадой: одна миска содержала одну треть помадки, а другая — две трети.

Холли и Филиппу было приказано перемешать свои миски.

Пол сказал: «Хорошо перемешайте, чтобы помадка стала более жидкой».

Говоря об оригинальном рецепте Creme Egg, Пол сказал: «Вы не можете изменить то, что буквально укоренилось в нашем наследии.Потребитель будет знать: «

Возьмите вторую половину скорлупы и скрепите яйцо вместе, проведя пальцем по внешнему краю так, чтобы яйцо удерживало

. Затем он добавил пищевой краситель в меньшую миску — немного апельсина и немного желтого — чтобы он приобрел оттенок яичного желтка.

Ванильную эссенцию добавляли в большую миску с помадой, из которой образовывался яичный белок.

Филиппу, который помешивал большую миску, было приказано добавить больше сахарного сиропа в помадную массу, чтобы смесь оставалась рыхлой, а не жесткой.

Переходя к следующему этапу, Пол объяснил: «Вылейте растопленный шоколад в формы в форме яйца и вылейте излишки, прежде чем остудить, чтобы у вас осталась шоколадная скорлупа».

Затем он показал дуэту, как ложкой взбитой белой помады в шоколадные ракушки, сказав: «Но не наливайте ее слишком много, иначе она вылетит из скорлупы».

Затем он налил ложкой немного помадного желтка на одну половину, а затем, с небольшим количеством шоколада в кондитерском пакете, обошел край скорлупы.

Растопленный шоколад работает как клей.

Он закончил формированием яйца, сказав: «Возьмите другую половину скорлупы и скрепите яйцо вместе, проведя пальцем по внешнему краю, чтобы яйцо держалось».

ЯЙЦА ПОЛА ЯНГА: РЕЦЕПТ

Рецепт состоит из 6 яиц

Ингредиенты: 800 г молочного шоколада на ваш выбор; 100г сахара; 100 г воды; 500 г белой помадной ицины; желтый и оранжевый пищевой краситель

Метод: возьмите 800 г шоколада и растопите его на водяной бане до 45 ° C.Никогда не ставьте в микроволновую печь, так как шоколад не растает, и шоколад может сгореть.

Вылейте две трети шоколада на большую мраморную поверхность. В идеале он уже должен быть установлен и называть его своим счетчиком. Темперируйте мастихином и скребком, двигая, распределяя, накапливая, снова распределяя, перемещая, пока он не начнет затвердевать.

Положите его обратно в оставшуюся треть еще растопленного шоколада. Хорошо перемешайте до однородной массы. Вылейте все в форму и нажмите, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Оставьте на две-три минуты. Вылейте лишнее. Ракушки убрать в холодильник на 20 минут.

Положите в кастрюлю 100 г сахара и 100 мл воды и растворите, чтобы получился сахарный сироп.

Возьмите 500 г белой помадной глазури, разрежьте ее пополам, желтый пищевой краситель растолочь пополам.

Натереть глазурь и смешать с сахарным сиропом до консистенции масляной глазури.

Заполните каждую половину скорлупы белой помадой, затем ложкой желтого цвета для желтка и склейте две половинки вместе небольшим количеством растопленного шоколада.

Рецепт с ITV.com

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

Пошаговая процедура для лица с фруктами в домашних условиях: рецепт и подготовка

Процедура, рецепт и подготовка для лица с фруктами в домашних условиях

Маски для лица — отличный способ улучшить кровообращение, подтянуть дряблую кожу и придать ей сияние .Каждый раз, когда вам нужно пойти на семейное мероприятие или вечеринку, первое, о чем вы думаете, — это сделать фруктовый уход за лицом. Домашний уход за лицом — очень хороший способ сэкономить деньги и время. Салонный уход за лицом может быть довольно дорогим, так что вы думаете, как сделать фруктовый уход в домашних условиях с помощью некоторых очень доступных продуктов. Фрукты обогащены альфа-гидроксикислотами, яблочными кислотами, гликолевыми кислотами, а также витаминами, минералами и т. Д., Что делает кожу более насыщенной и полированной этими фруктовыми ферментами. Фрукты также обладают естественными отбеливающими свойствами и делают кожу более светлой.Здесь мы поделимся процедурой самостоятельного выполнения фруктового ухода за лицом. Также прочтите : Папья для лица в домашних условиях

Ингредиенты, необходимые для фруктового ухода за лицом в домашних условиях:

• Банан
• Клубника
• Апельсин
• Папайя
• Или любой из трех сезонных фруктов, которые вы можете найти.

Процедура для лица с домашними фруктами

Очистка кожи: Начните с чистой кожи. Вымойте лицо очищающим средством, чтобы удалить с лица загрязнения, пыль и грязь.Чистая поверхность важна для любого ухода за лицом.

Скраб: Скраб для лица, чтобы удалить омертвевшие клетки кожи, чтобы фруктовые соки, ферменты и витамины могли лучше проникать в кожу. Используйте готовый скраб из абрикоса и грецкого ореха или просто сахарно-медовую смесь, если вы хотите использовать все натуральные вещества для ухода за лицом.

Массаж лица: Измельчите все фрукты, такие как банан, яблоко, папайя, клубнику или любые три фрукта, которые вы найдете, чтобы сделать пюре с мякотью.Вы можете использовать блендер, чтобы сделать пюре из всех фруктов. Используйте эту фруктовую массажную мякоть для массажа лица. Массаж с легкими круговыми легкими надавливаниями на лицо. Легкое давление улучшает кровообращение и снимает стресс на лице. Массаж расслабляет кожу, и кожа сияет. Витамины и ферменты впитывают кожу лица, осветляя кожу, устраняя темные пятна, делая кожу безупречной.

Фруктовая маска для лица: Маска для лица или нанесение маски — последний этап любого ухода за лицом. После массажа необходимо нанести маску для лица, которая еще больше тонизирует и подтягивает кожу.Сделайте маску для лица из мякоти фруктов, которую вы использовали для массажа лица, смешайте с ней немного порошка мультани митти, чтобы сделать маску. Равномерно нанесите маску на лицо. Дайте высохнуть в течение 20 минут и смойте обычной водой. Промокните кожу полотенцем.

Ваш фруктовый уход за лицом завершен.

Преимущества процедуры для лица с фруктами:

Фрукты богаты ферментами, которые делают кожу светлее и уменьшают темные пятна.

Яблочная кислота, гликолевая кислота в фруктах также мягко отшелушивает кожу, создавая мягкий химический пилинг, обнажая новую и более гладкую, сияющую и сияющую кожу

Массаж с фруктами во фруктах для лица мгновенно придает коже сияние и восстанавливает тусклость усталое лицо.

Fruit Facial подходит для зрелой кожи, так как кислоты и ферменты оказывают химический эффект пилинга в домашних условиях.

Массаж также естественным образом подтягивает дряблую кожу.

Купить колбасу Иберико Сальчичон из Испании Онлайн

• Настоящая колбаса Иберико «Пата Негра»
• Приправленная черным перцем, например салями
• Нарезать и подавать, без охлаждения
• Вяленые в горах в Саламанке
• Размер — 7 унций / 200 гр

Колбаски Ibérico salchichón просто заправляют морской солью и черным перцем и подвешивают на несколько недель на прохладном горном воздухе.В отличие от иберико чоризо, колбаски сальчичон не заправлены копченой паприкой, поэтому чистый вкус свинины иберико проявляется в каждом вкусном кусочке! Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с хрустящим белым вином из Испании.

Наши друзья в Fermín следуют рецептам и методам, передаваемым из поколения в поколение. Все их ветчины и сосиски Ibérico вялятся в горной деревушке Ла-Альберка, где прохладный свежий воздух помогает в процессе вяления.

Колбаса «Иберико сальчичон» изготавливается из свинины знаменитой черной иберико-копытной свиньи, произрастающей в Испании.Свинина темно-красного цвета с мраморной отделкой и нежным иберико-жиром, что придает колбасе насыщенный аромат. Этот сорт свинины всего на одну ступень ниже качества «Ibérico de Bellota», приготовленного из желудей.

Fermín был первым производителем ветчины и сосисок иберико, утвержденным для экспорта в США. Эта семейная компания расположена в красивом городке Ла-Альберка, высоко в горах, недалеко от Саламанки. Прохладный сухой воздух и короткое лето идеально подходят для вяления ветчины и колбас по старинному испанскому образцу.

«Лонганиза» относится к форме сальчичона, который является длинным и прямым. Он не требует охлаждения или приготовления, просто нарежьте, подавайте и храните в прохладном сухом месте.

Состав

Иберико свинина, соль, приправа (декстрин, декстроза), приправа (соль, сахар, тринатрийцитрат, нитрит натрия, нитрат калия, аскорбат натрия), мускатный орех, черный перец, белый перец. Коллагеновая оболочка из говядины.

Информация о пищевой ценности

Размер порции 1 унция (28 г).Количество порций в упаковке разнообразное. 140 калорий, из жиров 110, общих жиров 12 г (19%), насыщенных жиров 5 г (21%), холестерина 21 мг (7%), натрия 470 мг (19%), общих углеводов 0 г, белков 7 г. Витамин А и С 0%, кальций 2%, железо 6%. * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вся информация, представленная на нашем веб-сайте, включая информацию о составе питательных веществ, списки ингредиентов и информацию, касающуюся заявлений о пользе для здоровья, предназначена только для информационных целей и не предоставляется в качестве медицинских рекомендаций.Перед использованием или потреблением продукта вам следует внимательно прочитать всю информацию на упаковке и этикетках продукта, в том числе информацию о пищевых аллергенах, содержании питательных веществ и обоснованные заявления о вреде для здоровья. La Tienda не несет ответственности за неточности или искажения информации о продукции.