Рулет из индейки с черносливом в духовке рецепт с фото: Рулет из филе индейки с черносливом и курагой рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рулет из грудки индейки с черносливом

Рулет из грудки индейки с черносливом

Этот рецепт достаточно великолепен, чтобы приготовить его для празднования, ужина в честь Дня благодарения или быстрого ужина в середине недели. В сочную грудку индейки набиваем сладкий чернослив. Чтобы его обжарить и поставить на стол за 30 минут, нам нужно использовать некоторые приемы. Сначала растираем индейку скалкой (или размягчителем мяса), чтобы грудка получилась более тонкой.Затем мы разрезаем его пополам, чтобы сделать два рулета меньшего размера, которые затем запекались менее 30 минут. Этот простой, но необычный ужин станет еще лучше, если его подать с картофельным пюре и жареными брюквами.

Состав

• Рулет
• 1 1/2 от фунта до 2 фунтов (680-900 г) грудки индейки без костей, с маслом
• Соль и свежемолотый черный перец
• 3/4 чашка (120 г) нарезанного чернослива
• 1 столовая ложка (15 мл) рапсового масла
• Для сервировки
• Подливка (стр. 226)
• Брюква, глазированная кленовым сиропом и панчеттой (стр. 157)
• Картофельное пюре

Инструкции

1. Установите решетку в центре духовки, затем разогрейте ее до 480 ° F (250 ° C).Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. Для рулетов индейку посолить и поперчить с обеих сторон. С помощью скалки разотрите грудку до толщины 1 см. Затем разрежьте грудку пополам и распределите нарезанный чернослив по середине каждой половинки грудки индейки. Скатайте каждую половину грудки в небольшой рулет. Обвяжите каждый рулет кухонной нитью через каждые 1 дюйм (2 см), чтобы он держал форму.

3. Переложите рулеты на подготовленный противень и смажьте их маслом канолы.

4. Жарьте рулеты на средней решетке духовки в течение 15 минут. Затем уменьшите огонь до 450 ° F (230 ° C). Жарьте рулеты 8-10 минут. Перед тем как достать рулеты из духовки, проверьте температуру индейки. Термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, должен показывать 160 ° F (71 ° C).

5. Выньте рулеты из духовки и дайте индейке постоять несколько минут перед подачей на стол.

6. Для подачи нарежьте рулеты и подавайте их с соусом, брюквой и картофелем.

Перепечатано с разрешения газеты Epic 30-Minute Roasts Майей Звер и Ерней Звер, Page Street Publishing Co., 2020.

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Мясной рулет из индейки с черносливовой глазурью Рецепт с изображением

Выход: 6-8 порций

Время приготовления: 1 1/2 часа

Советы: При желании часть Prune Glaze может быть зарезервирована для подачи на стороне.При желании вместо фарша из индейки можно использовать фарш из курицы.

Рецепт ▼

Состав

• Мясной рулет

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанная желтая луковица
• 2 мелко нарезанных стебля сельдерея
• 2 мелко нарезанной моркови
• 3 измельченных зубчика чеснока
• Хлеб 3 ломтика без корки
• 1/2 стакана обезжиренного или обезжиренного молока
• 2 яйца
• 1 столовая ложка соли
• по 1/2 чайной ложки молотого черного перца, сушеного тимьяна и чесночного порошка
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1 стакан нарезанного чернослива без косточек
• Панировочные сухари 1/4 стакана
• 3 фунта.фарш из индейки



• Глазурь

• 1/2 стакана чернослива без косточек
• 3/4 стакана сливового сока
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара в упаковке
• 1/4 стакана куриного бульона

Проезд

Мясной рулет

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Когда масло станет горячим, уменьшите огонь до среднего, добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими (около 5-10 минут). Снимите сковороду с огня и дайте остыть.

Налейте молоко в неглубокую миску и добавьте ломтики хлеба. Замочите хлеб в молоке, пока он не станет влажным, переворачивая так, чтобы он покрыл обе стороны (10-15 секунд).

В большой миске взбейте яйца, соль, перец, тимьян, чесночный порошок и петрушку. Добавьте размоченный хлеб, охлажденные овощи, чернослив, панировочные сухари и фарш из индейки.Смешайте все ингредиенты (желательно руками — при желании можно надеть пластиковые перчатки) до однородного состояния. Переложите смесь мясного рулета в форму для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов, осторожно надавив, чтобы убедиться, что нет воздушных зазоров, и образовав небольшой холмик к верху.

Поместите мясной рулет в духовку и запекайте 45 минут. Приготовьте черносливовую глазурь во время выпечки мясного рулета (рецепт указан ниже). После первых 45 минут запекания достаньте мясной рулет из духовки и полейте примерно 1/2 части черносливовой глазури (хорошо подойдет глазурь поверх мясного рулета большой ложкой, затем намазывая ее нижней частью ложки).Верните мясной рулет в духовку и запекайте еще 45 минут или пока внутренняя температура не достигнет 170 ° F, поливая оставшейся глазурью каждые 15 минут, пока она не будет израсходована. Дайте мясному рулету постоять около 5 минут, прежде чем нарезать его ломтиками. (Совет: сняв весь мясной рулет со сковороды двумя большими металлическими лопатками и положив мясной рулет на разделочную доску, будет легче разрезать его на отдельные порции.

Глазурь

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Рецепт фаршированного рулета из индейки (с начинкой из каштана и сливы)

Этот рецепт фаршированного рулета из индейки включает каштановую и сливовую начинку и завернутый в прошутто (или бекон) для идеального праздничного ужина!

Этот сочный фаршированный рулет из грудки индейки — основное блюдо в рождественском меню Я публикую в блоге! У него лучшая каштановая и сливовая начинка, и, поскольку мы хотим, чтобы он был особенно праздничным, он завернут в прошутто или бекон.Раньше я публиковал эти обеденные булочки с тыквой и оливковым маслом, а после этого я буду размещать муссовый торт с шоколадом и лесными орехами, а затем гарнир и салат (интересно, что это будет!). Конечно, это не означает, что вы должны готовить этот рулет из индейки только на Рождество, но на самом деле вам следует подумать об этом для любого особого случая, поскольку все ингредиенты, такие как прошутто , каштаны, сухофрукты и специи, имеют праздничный персонаж (вам не кажется?) 🙂 В доме моих родителей почти каждое Рождество мы наслаждаемся похожим блюдом, этой фаршированной курицей с рисом и каштанами, поэтому я просто должен предложить это как хорошую альтернативу… ( Оба рецепта без глютена! )

Я знаю, что сделать свой собственный рулет может показаться устрашающим , особенно если вы никогда не делали этого до , НО это не так сложно, как кажется! Вам просто нужно делать это шаг за шагом и помнить, что не все должно быть идеально! В конце концов, будет завернут в прошутто , так что любые недостатки будут скрыты … Итак, придайте этой индейке самый жестокий вид и не нервничайте.У вас есть это

Наверное, лучшее в этом рулете из грудки индейки с начинкой из каштана и сливы — это то, что центр рулета (то есть начинка) уже приготовлен в кастрюле. Это означает, что мясо готовится более равномерно и за меньшее время, , потому что вам не нужно ждать, пока центральная часть достигнет желаемой температуры — с риском переваривания внешней части. В результате получается сочное нежное мясо с ароматной начинкой.В Греции, , когда мы готовим мясо в духовке, мы всегда бросаем в сковороду несколько картофельных дольок , поэтому использование этого рецепта казалось естественным. Здесь я использовал немного красновато-коричневого картофеля и немного белого сладкого картофеля (я думаю, их еще называют сладким картофелем О’Генри).

• Не пережаривайте рулет! Хотя соление перед запеканием помогает мясу оставаться сочным и нежным, если готовить его слишком долго, оно высохнет (помните: середина уже приготовлена!).
• Если вы используете термометр для духовки, убедитесь, что край не проходит через центр (вы не хотите, чтобы он доходил до начинки).
• Если вы не можете найти прошутто, можно использовать бекон вместо . Поскольку полоски прошутто шире, вам, вероятно, понадобится вдвое больше бекона.
• Замените сливы сушеными абрикосами, инжиром или изюмом (хотя сливы отлично сочетаются с этим рецептом!)
• Используйте ту же кастрюлю, чтобы приготовить начинку и подливку (меньше очищать).
• Если вам не нравится делать подливку, подавайте этот рулет с горкой чайной ложки персикового или клюквенного джема / желе.
• Этот рецепт натуральный без глютена

Греческий мясной рулет с яйцом вкрутую
Средиземноморский пирог из фарша с филло (кимадопита)

Поделитесь этим постом , если он вам понравился (кнопки «Поделиться» вверху!), И не забудьте на подписаться на для получения новых рецептов или подписаться на меня в Instagram, Pinterest, Facebook

Я попытался сделать несколько снимков модели

Рецепт фаршированного рулета из индейки (с начинкой из каштана и сливы)

Рецепт сочного рулета из индейки с начинкой из каштана и сливы, завернутый в прошутто (или бекон) для идеального праздничного ужина!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, безглютеновая, средиземноморская

Ключевое слово: бекон, каштаны, начинка, сливы, прошутто, рулет, фарш, индейка

Порции: 6 порций

Автор: Голодные укусы

Состав

• Для рулета из индейки:
• 1 половина грудки индейки, без костей и кожи (около 2.5 фунтов)
• Соль и перец для вкуса
• 2 столовые ложки оливковое масло
• Около 1 стакана нарезанных каштанов, приготовленных / жареных и очищенных
• 8-10 чернослив, мелко нарезанный
• 1/2 лук, мелко нарезанный
• 1/4 чайная ложка корица
• 1/4 чайная ложка душистый перец
• 1 лавровый лист
• 1/4 чашка белое сухое вино
• 10 полоски прошутто (или 12 полосок бекона)
• Немного дополнительного оливкового масла для рулета
• Бумага для выпечки
• Кухонный шпагат
• 
  
• Для картофеля:
• 2-3 средний картофель, например, красновато-коричневый, очистить и нарезать дольками
• 2 белый сладкий картофель, как О’Генри, очистить и нарезать дольками
• 1/4 чашка оливковое масло
• 1/4 чашка воды
• Соль и перец для вкуса
• 2-3 чайные ложки сушеный орегано
• 
  
• Для подливки:
• Соки со сковороды
• 1/4 чашка белое сухое вино
• 1/4 чашка чашка варенья, персика или клюквы очень хороша
• 2-3 столовые ложки холодное масло
• Щепотка соли при необходимости

Инструкции

1. Удалите всю соединительную ткань с грудки индейки, дотроньтесь до нее и равномерно расплющите, используя молоток или другой тяжелый предмет, например скалку (если у вас есть обрезки, измельчите их и используйте в начинке).Вы также можете попросить мясника сделать это за вас.

   Посыпьте мясо солью и перцем и дайте ему накрыть при комнатной температуре, пока не приготовите начинку.
   

2. Поставьте большую кастрюлю на средний / сильный огонь и обжарьте нарезанные кусочки грудки с оливковым маслом. Добавьте лук, корицу, душистый перец, лавровый лист, щепотку соли и перца и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным (около 4-5 минут).

   Добавьте каштаны и сливы, перемешайте 30 секунд, а затем добавьте вино.Готовьте, пока вино не испарится, откажитесь от лаврового листа и дайте ему остыть.
   

3. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).

4. Положите на рабочую поверхность большой кусок бумаги для выпечки.

   Сделайте ряд из 5 полосок прошутто на бумаге для выпечки, следя за тем, чтобы они немного перекрывали друг друга. Сделайте еще один ряд из остальных 5 полосок ниже первой, убедившись, что между полосами прошутто нет промежутков.
   

5. Поместите грудку индейки с маслом в середину поверхности прошутто, образуя прямоугольник.

   Перенести начинку в середину прямоугольника и с помощью бумаги для выпечки скатать мясо в рулет.

   Не снимая бумагу для выпечки, оберните ее кухонным шпагатом. Переложить в глубокую форму для запекания.

6. В большой миске смешайте картофель с оливковым маслом, орегано, солью и перцем.Переложите в кастрюлю с рулетом и добавьте воды.

   Выпекайте около 40 минут (15 минут на фунт) или пока термометр, вставленный в мясо (не в центре!), Не покажет 165 ° F (74 ° C).

   Выньте рулет из духовки и продолжайте запекать картофель до готовности (еще около 20 минут).

7. Когда картофель готов, переложите его на тарелку и процедите все соки из кастрюли в кастрюлю (если все соки из кастрюли испарились, добавьте четверть стакана воды и перемешайте лопаткой).

8. Разверните рулет и верните его в форму. Смажьте оливковым маслом и жарьте с каждой стороны до коричневого цвета. Перенести на тарелку.

9. Для подливки: нагрейте кастрюлю на сильном огне, пока она не начнет кипеть, затем добавьте вино и варите 2–3 минуты.

   Добавьте джем, перемешайте до однородного состояния и добавьте сливочное масло по одной столовой ложке за раз. Снимите с огня, попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.Переложите в небольшую миску или блюдце и подавайте с рулетом.
   

10. Ешь!

Рецепт рулета с индейкой от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, 1/2 стика
• 1 чашка желтого лука (150 г) , нарезанный кубиками
• 1 стакан моркови (110 г), нарезанный кубиками
• 1 стакан сельдерея (225 г), нарезанный кубиками
• 1 фунт сладкой итальянской колбасы (455 г) без оболочки
• 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
• 1 столовая ложка свежие листья тимьяна
• 10 унций простой смеси для фарша (285 г), 1 коробка
• ½ стакана куриного бульона (120 мл)
• 3 фунта грудки индейки на шкуре (1.3 кг), без костей, с маслом
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка топленого масла
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

• Калорий 680
• Жиры 29 г
• Углеводы 34 г
• Клетчатка 2
• Сахар 4 г
• Белок 64 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).
2. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте колбасу и готовьте до золотистого цвета около 8-10 минут, разбивая мясо на более мелкие кусочки. Приправить шалфеем и тимьяном.
4. Добавьте фарш и куриный бульон. Перемешивайте, пока хлеб не перестанет сохнуть. Снимите с огня и дайте остыть.
5. Положите грудку индейки на разделочную доску кожей вниз. Накройте полиэтиленовой пленкой и измельчите мясным молотком до толщины около 1 см.
6. Смажьте грудку индейки дижонской горчицей.
7. Распределите начинку по грудке индейки ровным слоем толщиной около ¼ дюйма (6 мм). Переложите лишнюю начинку в форму, пригодную для духовки.
8. Начав с короткого конца, скатайте индейку в бревно кожей с внешней стороны. Заправьте все незакрепленные детали.
9. Используйте кухонный шпагат, чтобы связать индейку крест-накрест с интервалом в 1 дюйм (2 см). Свяжите один раз по длине, чтобы запечатать концы.
10. Переложите скрученную индейку на решетку, установленную на противне, застеленном пергаментной бумагой.Смажьте растопленным сливочным маслом и обильно приправьте все стороны солью и перцем.
11. Выпекайте рулет из индейки в течение 45-60 минут, пока внутренняя температура индейки не достигнет 165 ° F (75 ° C). Выпекайте оставшуюся начинку 20-30 минут, пока сверху не подрумянится.
12. Дайте постоять 15 минут, затем удалите шпагат, нарежьте и подавайте.
13. Наслаждайтесь!

на 8 порций

• 4 столовые ложки несоленого масла, 1/2 палки
• 1 стакан желтого лука (150 г), нарезанный кубиками
• 1 стакан моркови (110 г), нарезанный кубиками
• 1 стакан сельдерея (225 г) , нарезанные кубиками
• 1 фунт сладкой итальянской колбасы (455 г), без оболочки
• 2 столовые ложки свежего шалфея, нарезанного
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• 10 унций простой смеси для фарша (285 г), 1 коробка
• ½ стакана курицы сток (120 мл)
• 3 фунта грудка индейки, покрытая кожей (1.3 кг), без костей, с маслом
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка топленого масла
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

• Калорий 680
• Жиры 29 г
• Углеводы 34 г
• Клетчатка 2
• Сахар 4 г
• Белок 64 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).
2. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте колбасу и готовьте до золотистого цвета около 8-10 минут, разбивая мясо на более мелкие кусочки. Приправить шалфеем и тимьяном.
4. Добавьте фарш и куриный бульон. Перемешивайте, пока хлеб не перестанет сохнуть. Снимите с огня и дайте остыть.
5. Положите грудку индейки на разделочную доску кожей вниз. Накройте полиэтиленовой пленкой и измельчите мясным молотком до толщины около 1 см.
6. Смажьте грудку индейки дижонской горчицей.
7. Распределите начинку по грудке индейки ровным слоем толщиной около ¼ дюйма (6 мм). Переложите лишнюю начинку в форму, пригодную для духовки.
8. Начав с короткого конца, скатайте индейку в бревно кожей с внешней стороны. Заправьте все незакрепленные детали.
9. Используйте кухонный шпагат, чтобы связать индейку крест-накрест с интервалом в 1 дюйм (2 см). Свяжите один раз по длине, чтобы запечатать концы.
10. Переложите скрученную индейку на решетку, установленную на противне, застеленном пергаментной бумагой.Смажьте растопленным сливочным маслом и обильно приправьте все стороны солью и перцем.
11. Выпекайте рулет из индейки в течение 45-60 минут, пока внутренняя температура индейки не достигнет 165 ° F (75 ° C). Выпекайте оставшуюся начинку 20-30 минут, пока сверху не подрумянится.
12. Дайте постоять 15 минут, затем удалите шпагат, нарежьте и подавайте.
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рождество с Найджелом Слейтером | Еда

В этом году я нарушаю традицию и съедаю индейку.Это совсем не похоже на меня, но я хотел увидеть, насколько вкусной может быть прекрасная птица, просто жареная. Я не был разочарован. С хрустящим салатом из острого дикого риса, граната и пармской ветчины, корнеплодов, залитых сливочным соусом, и парфе из чернослива, которое по вкусу напоминает рождественский пудинг, но не заставляет вас чувствовать себя перегруженным, этот рождественский ужин имеет почти все необходимое. Даже индейка.

На 1 порцию

Для каждого человека нарежьте кусок имбиря размером с большой палец на тонкие, похожие на волосы полоски.Обжарить на неглубоком оливковом масле до хрустящей корочки, вынуть и высушить на кухонной бумаге. Разделите на три свежие устрицы и съешьте с добавлением лайма.

На 6 порций, еще немного для бутербродов

Послушайте, я знаю, что это выглядит сложным, но поверьте мне, это не так. Я настаиваю на том, что жареная индейка лучше всего, когда ее готовят просто — просто смазывают сливочным маслом и оставляют запекаться на минимальное время.Хитрость заключается в том, чтобы заранее подготовить как можно больше, включая шарики для начинки и бульон из потрохов для подливки. Птице весом 4 кг потребуется 2 часа, чтобы полностью ее приготовить.

Для индейки:
маленькая индейка около 4 кг при прохладной комнатной температуре
масло — около 80 г
яблок среднего размера — 3
средний лук — 3
морковь — 2
кустистые веточки тимьяна

Для подливки:
потроха индейки
лавровый лист — 3
средний лук
веточки тимьяна — 3
бокал для вина нижняя часть потроха

Для начинки:
несокопченный бекон — 200 г
лук — 2 средних
немного масла или жира
клещ сельдерея
листьев тимьяна
курага — 100 г
кусок имбиря около 90 г
тертая цедра апельсина
большое яйцо, быть aten
свиная колбаса — 400 г
свежие белые панировочные сухари — 170 г

Разогрейте духовку, сначала она должна быть на 200 ° C / газ 6 (позже в рецепте вам нужно будет уменьшить огонь).В маленькой кастрюле растопите сливочное масло и приправьте его солью и черным перцем. Выложите индейку в форму для запекания, вставьте в нее половину лука, яблок и тимьяна и смажьте птицу растопленным маслом. Переверните птицу на грудь. Разложите вокруг индейки оставшийся лук, яблоки и тимьян. Жарьте в течение 25 минут, затем уменьшите огонь до 180 ° C / газ. 4. Переверните грудку птицы на полпути.

Для начинки: нарезать бекон небольшими кусочками и обжарить их на сковороде с антипригарным покрытием, пока не растечется жир.Очистите и крупно нарежьте лук и обжарьте его с беконом, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Вы можете обнаружить, что для этого недостаточно жира в беконе, и в этом случае добавьте около столовой ложки масла или другого подходящего жира. Мелко нарежьте сельдерей и добавьте в сковороду, затем добавьте листья тимьяна и щедрую приправу из соли и черного перца. Абрикосы нарезать мелкими ломтиками и добавить их в начинку. Очистите имбирь и натрите на мелкой терке, затем добавьте тертую цедру апельсина, взбитое яйцо, колбасу и панировочные сухари.Тщательно перемешайте.

Раскатайте начинку примерно в 18 шариков. Отложите их, пока не будете готовы готовить. Им нужно хорошо запечься за 45 минут.

Чтобы приготовить подливку: выложите в кастрюлю потроха индейки, разрезанный пополам лук, тимьян и лавровый лист, залейте 800 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите, чтобы закипеть. Оставьте на медленном огне в течение 45 минут, затем отставьте, пока вы не будете готовы окончательно закончить соус. Как только индейка выйдет из духовки и остынет, положите марсала в форму для запекания.Доведите до кипения на умеренном огне, затем влейте бульон, растолочь в жидкости яблоки и лук с помощью картофельного пюре или тыльной стороны ложки. Дать закипеть и пузыриться на 4 или 5 минут, проверить приправу, посолить и поперчить. Перелить через сито в теплый кувшин. Я не могу не подчеркнуть, что кувшин должен быть теплым (обычно я наливаю в него немного воды из чайника, чтобы он согрелся).

На 4-6 порций