Рулет из грудины свинины в домашних условиях рецепт с фото: Рулет из свиной грудинки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рулет из свиной грудинки «Махеевъ», Россия

По-русски это блюдо называется рулет из свинины, по-итальянски — поркетта. Как ни назови, получается вкусный, нежный рулет под хрустящей корочкой. Это блюдо можно приготовить на праздничный стол, можно готовить с ним вкуснейшие сэндвичи и бутерброды. Вкусно и в холодном и в горячем виде.

Ингредиенты

Грудинка свиная	2500 г
Кетчуп чили ТМ «Махеевъ»	100 г
Горчица зернистая ТМ «Махеевъ»	3 ст.л.
Чеснок	6 зубчик
Кардамон	1 ч. л.
Фенхель сушеный	1 ч.л.
Перец черный молотый	1 ч.л.
соль	2 ч.л.
Кетчуп чили ТМ «Махеевъ»	2 ст.л.
Соус терики ТМ «Махеевъ»	2 ст.л.
Соль, перец	по вкусу

Общая информация

Свиную грудинку я рекомендую брать не слишком жирную, но обязательно на шкуре. Подготовим кетчуп чили и зернистую горчицу ТМ «Махеевъ», специи и чеснок.

Делаем на грудинке довольно глубокие надрезы.

Втираем кетчуп в грудинку.

Распределяем зернистую горчицу.

Посыпаем грудинку солью, специи и распределяем нарезанный чеснок.

Сворачиваем грудинку в плотный рулет и перевязываем шпагатом.

Заворачиваем рулет в фольгу и убираем в холодильник на сутки для маринования.
По прошествии времени, запекаем мясо в фольге в разогретой до 160⁰С духовке в течении 3,5-4 часов.

Пока мясо запекается, подготовим глазурь, смешав кетчуп и соус терияки, посолив и поперчив ее.

Через 3,5-4 часа вынимаем рулет из духовки, снимаем фольгу, смазываем глазурью.
Температуру в духовке увеличиваем до 200⁰С и запекаем мясо еще 35-40 минут

Подаем рулет из свиной грудинки с кетчупом и горчицей в теплом или холодном виде.

Или делаем с этим рулетом вкуснейшие сэндвичи.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Рулет мясной из свиной грудинки с пряностями рецепт с фото на Webspoon.ru

Мясной рулет

Мясные рулеты популярны у многих народов. Обычно, предварительно подготовленное разными способами, фаршированное мясо запекают в духовке. В предлагаемом рецепте свинина варится несколько часов, поэтому она получается очень мягкой и сочной, пряные травы делают её ароматной, а яркие вкрапления моркови подчеркивают аппетитность блюда.

Эту закуску не получится приготовить быстро — мясо должно несколько часов мариноваться, а потом долго томиться на медленном огне.

Как приготовить «Рулет пряный из свиной грудинки с морковью» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рулета нам понадобится свиная грудинка (или брюшина), морковь, пряности, чеснок и соль.

Шаг 2 Ссылка

Мясо помыть, осушить и надрезать поперёк не до конца, в каждом мясном отсеке ножом внутрь надсечь кармашки.

Шаг 3 Ссылка

Морковь натереть на крупной тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Пряности смешать с солью.

Шаг 5 Ссылка

Добавить выдавленный чеснок.

Шаг 6 Ссылка

Хорошо натереть мясо полученной смесью.

Шаг 7 Ссылка

Кармашки и надрезы плотно набить морковью.

Шаг 8 Ссылка

Мясо свернуть рулетом и перетянуть суровой нитью. Уложить в кастрюлю с крышкой или в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 6 часов (можно на ночь).

Шаг 9 Ссылка

Когда мясо промаринуется поместить его в толстостенную кастрюлю или жаровню с лавровыми листами, залить водой и поставить на огонь.

Шаг 10 Ссылка

Когда вода закипит, огонь убавить до минимума. При очень медленном кипении варить мясо под крышкой 3-4 часа. Остудить в бульоне.

Шаг 11 Ссылка

Когда мясо станет тёплым, вынуть его из бульона, дать ему стечь.

Шаг 12 Ссылка

Поместить рулет в подходящую ёмкость, накрыть и придавить грузом. Поставить в холодильник до полного остывания и прессования.

Шаг 13 Ссылка

Вынимаем рулет, красиво нарезаем и подаем с горчицей, хреном, маринованными овощами.

Запеченная поркетта (рулет из свиной грудинки), дважды маринованная рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Кристофер Тестэни

Пошаговый фото рецепт праздничного итальянского блюда «Порчетта». Приготавливается поркетта из свиной грудинки с кожей, замаринованной сначала в жидком рассоле со специями, затем в сухом с травами. Время на маринование свинины составило в общей сложности двое суток. Благодаря оставленной свиной кожи рулет получился нежным внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Рекомендуем

Время: 50 час. 59 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 — 12

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для жидкого маринада:

• 3 150 – 3 600 гр. свиной грудинки на коже
• 2 ст. л. семян фенхеля
• 6 ст. л. высушенных ягод можжевельника
• 3 ст. л. черного перца горошком
• 1 пучок тимьяна
• 1,5 ст. крупной соли
• 1/2 ст. светло или темно коричневого сахара
• 40 зубчиков чеснока (примерно 3-4 головки), слегка раздавленных

Для сухого маринада:

• 2 ст. л. семян фенхеля
• 1 ст. л. сушенных ягод можжевельника
• 1 ст. л. черного перца горошком
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 2 ст. л. измельченного свежего тимьяна
• 4 зубчика чеснока, грубо измельченного

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте жидкий маринад для мяса: в большую кастрюлю налейте 3,5 л воды. Добавьте чеснок, семена фенхеля, ягоды можжевельника, перец горошком и тимьян. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и кипятите 10 минут. Уберите с огня, добавьте соль и коричневый сахар, перемешайте и оставьте остывать до комнатной температуры.


2. Замаринуйте мясо в рассоле: положите свиную грудинку в большую кастрюлю, залейте рассолом, накройте крышкой и уберите в холодильник на 24 часа.



3. Приготовьте сухой маринад для натирания мяса: в средней сковороде на среднем огне поджарьте семена фенхеля, ягоды можжевельника и перец горошком в течение 2-3 минут до появления специфического аромата специй. Полученную смесь грубо измельчите в мельнице для специй. Высыпьте в небольшую миску, добавьте мускатный орех, тимьян и чеснок.


4. Натрите свинину сухим маринадом: достаньте свинину из рассола, обсушите. Смесью специй натрите бекон со стороны мяса. Смесь может остаться, используйте ту часть, которая сама пристанет к мясу. Положите в большой противень с высокими бортами свинину кожей вверх и уберите в холодильник, не накрывая, на 24 часа, чтобы мясо подсохло.


5. Сделайте рулет из свинины: разогрейте духовку до 240 градусов. (Если в вашей духовки есть конвекционный режим, включите его. В этом случае духовку нужно разогреть до 230 градусов.) Переверните мясо кожей вниз. Сверните в рулет, начиная от длинной стороны.


6. Перевяжите рулет нитками в нескольких местах на расстоянии примерно в 2 см друг от друга.


7. Свинину проколите шпажкой в нескольких места. Это поможет жиру вытопиться, и кожа станет хрустящей.


8. Запеките порчетту: положите рулет на решетку, установленную на противень с высокими краями. Положите вплотную к рулету из свинины 4 перевернутые вверх дном ложки. Это нужно для того, чтобы рулет не вращался.

   Выпекайте 30 минут, поворачивая противень и поливая жиром рулет каждые 10 минут. Убавьте температуру в духовке до 175 градусов (160 для конвекционного режима) и продолжайте запекать еще 1,5 часа, поворачивая противень каждые 15 минут. Температура внутри свиного рулета должна быть 68 градусов.




9. Нарежьте поркетту: оставьте свинину на 30-40 минут, потом уберите нитки и нарежьте на ломтики толщиной 2 см.

Категории:

9 рецептов в домашних условиях

Приветствую всех! Сегодня вас хочу познакомить с потрясающе вкусной, оригинальной закуской для праздничного стола — рулете из свинины, запеченном в духовке. Запеченная свинина получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной.

Готовить блюдо можно в фольге, кулинарном пакете и даже в тесте. Мясо при таком способе приготовления пропитывается всеми соками начинки и ароматами специй. Оно становится невероятно вкусным, и этим напоминает мясо по французски и домашнюю буженину.

Блюдо выглядит весьма презентабельно на столе, его можно подавать не только в горячем, но и в холодном виде. Приготовить свинину рулетом совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Мясо нужно подготовить — отбить и замариновать в специях. Свернуть рулетом с начинкой или без нее. Зафиксировать нитями или обернуть фольгой, можно также положить в рукав. Поместить в разогретую духовку на час-полтора.

В это время можно спокойно пойти заниматься своими делами или приготовить еще одно блюдо на праздник, например, королевский салат. Удобно, не правда ли? Подготовил, поставил и забыл…

Рецепт рулета из свинины в фольге запеченного в духовке

Если вам надо приготовить рулет на праздник, этот вариант идеально подойдет для такого случая. Закуска получается нарядной, яркой и невероятно вкусной.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

1. Подготовим свиную шею. Разрезаем мясо в несколько этапов по спирали, как показано на фото. При таком способе разделки оно становится длинным пластом с толщиной около 1 см.
2. Затем свинину солим, перчим и распределяем по нему гранатовый соус (можно использовать соевый соус или вовсе обойтись без соуса). Аналогичные действия проделываем с другой стороны.
3. Потом сворачиваем мясо рулетом и помещаем в целлофановый пакет. Отправляем в холодильник мариноваться на час.
4. Тем временем подготовим соус и начинку. Измельчим чеснок и перец — порежем их небольшими кубиками. Перемешаем овощи.
5. В пиалочке смешаем майонез, горчицу, горчичное семя, измельченные листики лаврового листа. Хорошо перемешаем ингредиенты. Прошел час достаем свинину, разворачиваем кусок и смазываем соусом.
6. Затем выкладываем начинку и равномерно ее распределяем по свинине.
7. Сворачиваем мясо в плотный рулет.
8. При помощи кондитерской кисти смазываем его оставшимся соусом.
9. Перекладываем рулет на два положенных внахлест друг на друга листа фольги.
10. Заворачиваем в нее так, чтобы не было щелей и отверстий.
11. Для надежности завернем мясной рулет еще в один лист фольги.
12. Помещаем изделие на противень или в огнеупорную форму и отправляем запекаться в духовку на 1,5-2 часа. За 15 минут до окончания приготовления срезаем верх фольги и даем рулету подрумяниться.
13. Нарезайте рулет кусочками и подавайте к столу, если хотите отведать блюдо в горячем виде.
14. Либо можете дождаться когда он остынет и поставить на стол, как оригинальную, холодную закуску.

Как приготовить рулет из свиной грудинки в домашних условиях

Приготовив свинину в таком виде, вы больше не захотите покупать в магазине колбасу. Нежнейшее, ароматное мясо, оно просто тает во рту. Попробуйте приготовить, побалуйте своих родных.

Ингредиенты:

• 1,5 кг — свиной грудинки
• 1 ст. л. — соли
• 1 ч. л. — черного перца
• 1,5 ч. л. — молотого кориандра
• 1 ч. л. — тмина
• 5 зубчиков — чеснока
• 1 ст. л. — дижонской горчицы

Пошаговое приготовление:

1. Через пресс раздавим зубчики чеснока, добавим горчицу, соль, а также специи — перец, кориандр, тмин. Старательно перемешаем компоненты.
2. Этой смесью как следует натрем свиную грудинку с двух сторон. Поставим мясо в холодильник мариноваться не менее чем на 5 часов, в идеале — на всю ночь.
3. Когда свинина замаринуется свернем ее рулетом, довольно туго. Перевяжем обычными прочными нитками. Уложим в огнеупорную форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
4. Закрываем форму фольгой и отправляем томиться в духовом шкафу 1,5 часа при температуре 100 градусов. Затем прибавляем огонь до 130 градусов и выпекаем час. Потом открываем духовку и снимаем фольгу. Прибавляем огонь до 220 градусов, чтобы рулет покрыться румяной корочкой — запекаем в течение 20-25 минут.
   

   Таким образом на выпекание рулета из свинины уходит около 3 часов. Поскольку рулет получается толстым, для того, чтобы он хорошо пропекся требуется время.

5. Рулет вы можете сразу в горячем виде подавать на стол. Либо после остывания убрать в холодильник. Под ним образуем прослойка из вытопившегося жира, которую легко снять ножом.
6. Нарезайте рулет на кусочки и наслаждайтесь!

Запеченный рулет из свиной брюшины в рукаве

Брюшиной называется кусок свиного мяса с жирком. Из этой части вырезки получается обалденный рулет. Готовить его очень просто и довольно быстро.

Ингредиенты:

• 1,5 кг — свиной брюшины
• 4 ст. л. — растительного масла
• 1 ч. л. — сухого чеснока
• 1 ч. л. — сладкой красной паприки
• молотый черный перец и соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Соединим в одной пиалочке — растительное масло, соль и специи (паприку, чеснок, черный перец).
2. Свиную брюшину разрежем вдоль куска пополам, но не до конца. И развернем «книжечкой».
3. Кондитерской кистью хорошо промажем мясо смесью специй в растительном масле.
4. Свернем кусок свинины в плотный рулет.
5. Перевяжем рулет крепкими нитями и промажем оставшимся маринадом.
6. Поместим в рукав и крепко завяжем концы с двух сторон. В нескольких местах сделаем отверстия зубочисткой для выхода пара.
7. В таком виде помешаем рулет на противень и отправляем запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку на час-полтора.
8. Потом разрежьте рукав, извлеките рулет и срежьте с него нити. Нарежьте горячую закуску порционными кусочками. Приятного аппетита!

Мясной рулет из свинины с грибами

Свиной рулет в беконе с грибной начинкой внутри — невероятно вкусная, сытная и сказочно красивая закуска. Свинина с грибами прекрасно сочетается в этом блюде. Для начинки можно использовать любые грибочки — свежие шампиньоны или вешенки, замороженные лесные или сухие.

Ингредиенты:

• 1,5 кг — свинины
• 0,5 кг — грибов (шампиньонов)
• соль, перец, приправы – по вкусу
• 2 шт. — вареных яйца
• 1-2 шт. — репчатого лука
• 2 ст. л. — панировочных сухарей

Описание рецепта приготовления:

1. Мясо разрезаем по середине куска, не доходя на 1 см до конца. И дальше режем, пока оно не раскроется наподобие книги. После слегка отобьем его молоточкам, особенно в тех местах, где есть утолщения. Затем приправим солью и перцем по вкусу с обеих сторон. Можете натереть свинину подходящими для нее специями. Накрываем пищевой пленкой и убираем на полочку холодильника мариноваться в течение часа.
2. Пока мясо маринуется подготовим начинку. Репчатый лук режем мелким кубиком, а шампиньоны небольшими кусочками. Спассируем лук с грибами на разогретой с маслом сковороде. Когда выкипит жидкость из грибов — начинка готова.
3. Добавим в нее крошенные вилкой яйца, панировочные сухари и посолим по вкусу. Хорошо перемешаем продукты.
   

   Сухари добавляются для того, чтобы они удерживали начинку и не дали развалиться рулету при нарезании.

4. Достанем свинину, разложим на мясо начинку, равномерно распределив по всему пласту.
5. Затем свернем его рулетом. Обмотаем мясной рулет полосками бекона с обоих сторон и зафиксируем шпагатом или прочными нитями. Края рулета скрепим зубочистками, чтобы начинка не выпадала из них при запекании. Поместим рулет на противень с бортами и отправим разогретую до 200 градусов духовку выпекать на 1 час.
   

   За это время желательно несколько раз полить рулет вытопившимся жиром.

Как запечь в духовке рулет из вареной свинины со шкуркой

Вариант приготовления вкусной мясной закуски состоит из двух этапов. Вначале рулет полчаса отваривают в воде, а затем столько же запекают в духовке. Все довольно просто и быстро.

Ингредиенты:

• кусок тонкой свинины со шкуркой
• 4 зубка чеснока
• смесь перцев — по вкусу

Для отвара:

• 1 литр — воды
• 2 ст. л. — соли с горкой
• по 5 шт. — перцев горошком (черный и душистый)
• 4 шт. — бутонов гвоздики
• 5 листиков — лаврового листа

Рецепт приготовления:

1. Кусок свинины натрем солью и смесью перцев. Разложим на него порезанный слайсами чеснок.
2. Взявшись за короткий конец свинины скрутим ее в плотный рулет.
3. Зафиксируем его, обмотав крепкими нитями. Можно взять толстые обычные нитки.
4. В кастрюлю нальем литр воды, положим лавровый лист, гвоздику, горошки перцев.
5. Поместим наш рулет и, после закипания, поварим его 20-25 минут.
6. Затем вынем из кастрюли и дадим остыть до комнатной температуры. Потом уберем на ночь в холодильник.
7. На следующий день завернем рулет в фольгу и положим в форму для выпекания.
8. Отправим запекаться на 30 минут при 180-200 градусов в духовой шкаф.

Домашний рулет из свиной рульки

Вкусный и нежный рулет можно приготовить не только из свиной вырезки, но и из рульки. Косточку предварительно аккуратно вырезают и используют ее для другого блюда, например, для варки холодца. А вместо нее укладывают куриное филе вместе с морковью. В разрезе получается очень красивый «мраморный» рулет. Он никого не оставит равнодушным за праздничным столом.

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг — свиной рульки
• 150 г — куриного филе
• 2 шт. — зубчиков чеснока
• 0,5 ч. л. — молотый черного перца
• соль — по вкусу

Для бульона:

• 3 л — воды
• 1 шт. — крупная морковь
• 4 шт. — средние луковицы
• 2 шт. — лаврушки
• 8 шт. — горошин черного перца
• 3 ст. л. — соли с горкой

Как готовить:

1. Вначале поставим варить овощи. Луковицы помоем и вместе с шелухой разрежем на 4 части. Положим в варочную кастрюлю, в которую нальем воды и поставим на огонь. Туда же отправим нарезанную крупными кусками очищенную морковь. Приправим лавровым листом и перцем горошком. Доводим бульон до кипения и затем томим на малом огне полчаса.
2. Пока варятся овощи подготовим рульку. Хорошо помоем ее под проточной водой. После обсушим бумажным полотенцем и вырежем косточку.
3. Лишнюю мякоть срежем, а кусок накроем целлофаном и отобьем молоточком.
4. Затем отбитую рульку посолим и поперчим. Натрем выдавленным через пресс чесноком. Из бульона вынем морковь и нарежем на полоски. Разложим равномерно по всему куску свинины.
5. Филе курицы нарежем тонкими полосками и уложим сверху на морковь. Туда же уложим срезанное с рульки мясо. Посолим и поперчим этот мясной слой.
6. Затем сворачиваем рульку в рулет, плотно прижимая внутрь мясо.
7. Перевязываем его как следует нитями и помещаем в кастрюлю, из которой предварительно убираем все овощи. Добавляем 3 ст. л. соли.
8. Далее можно поступать двумя способами — довести рулет путем варки до готовности (в течении 3-х часов, по мере выкипания подливая воду). Либо поварить минут 40 и затем вынуть из кастрюли. Завернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку на 40-50 минут.

Какой бы вы способ заключительного этапа приготовления закуски не выбрали, разрезать ее нужно только тогда, когда рулет полностью остынет. Тогда он не распадется при нарезании на мелкие составляющие.

Свинина с черносливом в виде рулета — пошаговый рецепт

Предлагаю приготовить закуску в восточном стиле, когда с мясом запекают сухофрукты. Чернослив или курага будут изюминкой блюда, придадут ему сладковатый вкус.

Ингредиенты:

• 700 — свиная корейка
• 150 г — чернослива или кураги (можно взять оба сушеных фрукта)
• 100 г — грецких орехов
• 2 ст. л. — сметаны
• 1 ст. л. —  томатной пасты
• сухой или свежий чеснок — по вкусу
• соль и перец — на вкус

Шаги приготовления:

1. Кусок свинины разрезаем на ширину его глубины, но не дорезая до конца около 1 см. Разворачиваем кусок мяса, как раскрытую книжку и разрезаем в другом направлении, чтобы получился длинный пласт.
2. Затем накрываем кусок пленкой и отбиваем молоточком. Потом распределяем по нему измельченный чернослив (его можно перемолоть в мясорубке). По верху него рассыпаем рубленные грецкие орешки. И с одного края начинаем сворачивать свинину в рулет.
3. Рулет перекручиваем толстыми нитями и обжариваем на сковороде со всех сторон до румянца. Затем помещаем в пекарскую бумагу (либо в фольгу) и заворачиваем в нее рулет таким образом, чтобы сок не смог вытечь при запекании.
4. Запекаем полчаса при 180 градусах. Затем срезаем нитки и обливаем рулет сметанно-томатной смесью с перцем, солью и чесноком. Отправляем выпекаться еще 15 минут при той же температуре.

Рулет из свиного сала с начинкой внутри (без запекания)

Приготовить вкусную закуску по этому рецепту проще простого. Понадобится хороший шматок соленого сала. Кстати, посмотреть, как легко солить сало в домашних условиях можно здесь.

Ингредиенты:

• 250 г — соленого сала
• 2-3 зубка — чеснока
• несколько веточек — свежей петрушки
• 100 г — болгарского перца
• 0,5 ч. л. — острого красного перца
• щепотка — смеси перцев

Последовательность приготовления:

1. Острым ножом срезаем с сала шкурку и разрезаем его на более тонкие кусочки.
2. Накроем сало куском целлофана и отобьем кухонным молоточком с двух сторон, чтобы оно стало мягче.
3. Подготовим начинку для рулета. Смешаем в миске мелко рубленную зелень, нарезанный малым кубиком болгарский перец, выдавленный через пресс чеснок, молотые перцы. Хорошо перемешаем продукты.
4. Положим кусок отбитого сала на пленку, сверху выложим ровным слоем начинку.
5. Затем взявшись за один конец пленки сворачивайте сало рулетом. Начинка окажется внутри, закрепите концы. Поместите на 2 часа в морозилку. После можете резать кусочками и смаковать).

Видео-рецепт рулета из мясного фарша, запеченного в тесте

Для закуски можно использовать не только кусок свинины целиком, но и фарш. Лучшим вариантом будет использование смешанного фарша — из свинины и говядины. Предлагаю посмотреть видео запекания мясного рулета из фарша в слоеном тесте.

Ингредиенты:

• 1 кг — фарша (свинина + говядина)
• 450 г — слоёного теста
• 200 г — ветчины
• 3 шт. — яйца
• 4-5 шт. — солёных небольших огурчиков
• 0,5 ст. — панировочных сухариков
• 1 шт. — луковица
• 3-4 ст. л. — горчицы
• 1 ст. л. — соли
• 1 ч. л. — черного молотого перца

Друзья, на этом разрешите закончить статью. Надеюсь, она вам была полезной, и вы приготовите гостям на стол такую классную закуску в виде рулета из свинины.

Всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

 

Рулет из свиной грудинки | Рецепты Приготовления.рф

Обычно рулет из свиной грудинки запекаю в духовке обернув в фольгу, но сегодня буду готовить его немного по-другому, а именно варить в бульоне. Внешне он будет похож на рулет из пузанины, но вкус конечного изделия будет немного другой и менее калорийный, чем при приготовлении в духовом шкафу.

Скоро Новый Год и такой рецепт будет как раз кстати. Самодельные мясные рулеты получаются намного вкуснее покупных, а готовить их не составляет особого труда, тут главное приобрести хороший подходящий для скручивания прямоугольный кусок свиной грудинки или брюшины (пузанины), и желательно без костей.

Для приготовления вареного рулета из свиной грудинки в домашних условиях понадобится:

Свиная грудинка 1,8 кг, три луковицы, одна морковь, два лавровых листа, соль, перец молотый, перец душистый горошком 15шт, марля и льняные нитки.

Домашний вареный рулет из свиной грудинки – рецепт с фото

Грудинку обильно натираю солью и молотым перцем, предварительно вырезав косточки. В куске мне попалось три мелкие косточки, которые мешали бы скручиванию в рулет. Просоленную свиную грудинку скручиваю в рулет и перевязал ниткой, затем плотно перетянул марлей и обвязал поверх еще раз нитками.

Получается вот такой вот “кокон”, который помещаю в подходящую по ширине кастрюлю и заливаю холодной водой. К рулету в кастрюлю добавляю морковь, лук с чешуёй, лавровые листья и душистый перец горошком.

Ставлю кастрюлю на плиту на средний огонь. После закипания бульона убавляю газ до минимума и варю в течении одного часа при слабом кипении. Затем доливаю немного воды, которая выкипела и хорошо солю. Далее варю рулет из грудинки до полной готовности при слабом кипении еще полтора часа. Потом выключаю плиту и отставляю кастрюлю в сторону до полного остывания.

Рулет из свиной грудинки должен полностью остыть в рассоле, после чего его вынимаю и помещаю в холодильник для охлаждения на несколько часов. После охлаждения форма рулета зафиксируется и с него можно снять нитки с марлей. Рулет легко нарезается на ломтики как колбаса, а вкус получается, как у настоящей буженины.

Еще нравится готовить рулет из свинины, где использую только мясную мякоть без сала и кожи, а морковь служит наполнителем. В разрезе такие кусочки хорошо смотрятся на праздничном столе. На этом все. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты Приготовления.рф!

Рулеты из свиной грудинки

Сегодня мы раскроем все секреты приготовления рулета из свиной грудинки и представим вашему вниманию подборку разнообразных рецептов. Свинина запеченная, отварная, фаршированная грибочками – выбирайте рецепт на свой вкус. Только помните, что грудинка хоть и нежное мясо, но все-таки достаточно жирное, поэтому особо увлекаться им нельзя.

Описание приготовления:

Простой рецепт рулета из свиной грудинки подсказала мне моя подруга, и я все не могу нарадоваться этому замечательному и, кстати, весьма экономичному блюду. На самом деле такой рулет это универсальная вещь, ведь его можно не только положить на бутерброд, но также подать в виде закуски на праздничный стол или как основное блюдо к ужину. Я уже не раз делала рулет из свиной грудинки в домашних условиях, так что это блюдо успела оценить не только моя семья, но и наши гости, и такой рулет всем без исключения понравился.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1518.7 ккал	белки 11.2 г	жиры 7.1 г	углеводы 26.2 г
100 г блюда
ккал 95.5 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.4 г	углеводы 1.6 г

Ингредиенты

• 1,5-2 кг грудинки,
• 0,75 ст.л. куркумы,
• 1 ст.л. жгучей аджики,
• 1 ст.л. дижонской горчицы,
• 1 ч.л. перца черного молотого,
• 1 луковица,
• соль — по вкусу,
• 1 морковь,
• 3 лавровых листа,
• 5 зубцов чеснока,
• 1 ст.л. смеси средиземноморских трав.

Рулет из свиной грудинки в фольге в духовке

• Грудинка свиная — 1,5 кг
• Соль — 1 ст. л
• Черный перец — 1 ч. л
• Молотый кориандр — 1,5 ч.л
• Тмин — 1 ч. л
• Чеснок — 5 зубцов
• Горчица дижонская — 1 ст.л

Давайте готовить! ?

Подготовим наши ингредиенты. Со свинины нужно будет снять шкурку, можно срезать лишний жир (это по желанию).

Чеснок пропустим через давилку, всыпаем к нему соль, все специи и конечно же горчичку.

Все вместе перемешаем и получим очень ароматную и вкусную натирку для мяса.

Мясо тщательно натрите этой смесью со всех сторон, погуще, не жалейте.

В итоге должен получится хорошо натертый, аппетитный кусок грудинки.

Мы отправляем его в холодильник минимум на 5-6 часов пропитываться. А лучше конечно на ночь.

Далее кусок мяса располагаем вдоль и скручиваем в тугой рулет. Перехватываем его нитками, чтобы не распадался.

И кладем в смазанную заранее форму. Можно использовать вот такую продолговатую форму для хлеба, очень удобно.

Но в принципе подойдет любая другая.

Далее технология запекания такая, слушайте внимательно: накрываем форму с грудинкой фольгой.

И ставим на 90 минут в духовку при 100 градусах.

Потом повышаем температуру до 130 градусов и оставляем в духовке еще на час.

И в заключение снимаем фольгу и подрумяниваем грудинку еще в течение 20-30 минут при температуре 220 градусов.

Рулет из грудинки достаточно толстый, поэтому времени нужно так много, чтобы внутри он не остался сырым и хорошо пропекся.

Даем ему остыть и убираем в холодильник.

Вот так выглядит рулет из грудинки только что из холодильника. С первого взгляда кажется, что там много жира.

Но если посмотреть сбоку, то вы увидите, что это всего лишь токая прослойка.

Такой же слой жирка образуется, когда варишь холодец. Его нужно будет просто счистить ложкой.

Итак, вытаскиваем нашу охлажденную колбаску и нарезаем. Красота!

Думаю, не надо говорить, какой у нее восхитительный аромат. Жаль, что его не передать через экран!

Вот так домашняя грудинка в духовке готова и она бесподобна.

И на бутерброды и просто вприкуску с любым гарниром, она улетает «только в путь».

И, как видите, приготовление совсем не сложное. Стоит попробовать!

Готовьте с удовольствием! И приходите к нам за новой вкуснятиной. До встречи!

23 194 просмотров

Раскрываем секреты отварной и запеченной грудинки

Наверное, не стоит говорить, что мясо нужно выбирать только свежее и без неприятного запаха. А вот вспомнить несколько правил приготовления вкусной грудинки будет нелишним даже для опытных хозяюшек:

• Как правило, для приготовления рулета нужна толстая грудинка. Если не смогли такую найти, замените ее двумя средними кусками, сложив их наружу шкурой вместе и хорошенько обвязав нитью.
• Со свиной грудинкой идеально сочетаются острая аджика и горчица, маринованная капуста, пряности и чесночные зубчики.
• Шпиговать мясо следует, не вынимая лезвия ножа из него, а кончиком вводя чесночные или, например, морковные кусочки.
• Для придания грудинке непревзойденного аромата при запекании ее в фольге выложите вокруг мяса болгарские перцы, нарезанные кусочками.
• В качестве маринада для свинины идеально подходит майонез с пряностями.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 25 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты

Для приготовления рулетов понадобится:

свиная грудинка – 300 г;

сыр плавленный – 100-150 г;

соль, смесь перцев, паприка – по вкусу;

сухари панировочные для панировки;

масло растительное для обжаривания.

Небольшие рулеты из отбивных к праздничному столу

Обычный рецепт рулета из грудинки свиной в духовке мы уже освоили. Теперь давайте немного усложним задачу и приготовим порционные рулеты с яично-грибной начинкой. Поверьте – это блюдо станет настоящим произведением кулинарного искусства. Для его приготовления нам понадобится мякоть грудинки без шкурки и кости.

Состав:

• 0,8 кг грудинки;
• 0,3 кг шампиньонов;
• 5 яиц;
• луковица;
• 100 г просеянной муки;
• 100 г сухарей панировочных;
• веточки петрушки;
• масло рафинированное подсолнечное;
• соль;
• купаж приправ.

Приготовление:

• Итак, начнем с подготовки грибов. Шампиньоны промоем и нарежем небольшими кубиками.
• Обжарим грибы на масле подсолнечном до коричневого оттенка.
• 4 яйца взбиваем, солим и соединяем с 20 г муки.
• Веточки петрушки промоем, обсушим и измельчим. Добавим зелень в яичную смесь.
• Туда же отправим и обжаренные шампиньоны.

• Тщательно перемешаем полученную массу и пожарим на сковороде, как обычный омлет.

• Мясо промоем и обсушим. Нарежем свинину большими кусками и, обернув их пищевой пленкой, отобьем хорошенько. Обратите внимание, что наш яично-грибной омлет должен по размеру совпадать с мясом, поэтому при необходимости разрежьте его.
• Выкладываем омлет на отбивную и формируем рулет, как показано на фото.

• Скрепим рулетики нитками либо зубочистками.

• Панируем рулеты в муке, потом – во взбитом яйце, затем – в сухарях.

• Выкладываем мясные рулеты на противень, смазанный маслом, и запекаем на протяжении двадцати минут при температурном пороге в 180-190 градусов.

Читайте также:

• Куриный рулет с желатином в пищевой пленке
• Грудинка, запеченная в духовке
• Рецепт свиной грудинки в духовке

Рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке либо сваренный в луковой шелухе, получается настолько вкусным, что от него невозможно оторваться. К сожалению, сегодня качество магазинных колбасных и мясных изделий оставляет желать лучшего, а приготовив такой рулет, вы сможете быть уверенными в его безвредности и отменном вкусе. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Грудинка по-домашнему (вареная) — 6 пошаговых фото в рецепте — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Грудинка в луковой шелухе — 8 самых вкусных рецептов в домашних условиях

Грудинка в луковой шелухе – это очень мягкое и ароматное варёное мясо с небольшими прослойками сала. Она может стать полноценным горячим блюдом или частью домашних бутербродов. Одним из главных его плюсов является то, что оно может храниться в морозильной камере на протяжении довольно долгого времени. Однако вы точно съедите эту грудинку всего лишь за пару дней.

Как приготовить грудинку из свинины в луковой шелухе в домашних условиях?

Это рецепт очень простой холодной закуски, которую можно приготовить для всей семьи. Любителям мяса обязательно стоит его попробовать. Это блюдо не требует большой силовой затраты. Единственное, что вам понадобится, – это терпение.

Время готовки: 20 часов 30 минут.

Время приготовления: 20 часов.

Порций – 6.

• Для начала мы подготавливаем все ингредиенты: свиную грудинку, луковую шелуху, чеснок, перец душистый, лавровый лист, воду и соль.

  Лук необходимо хорошо промыть в холодной воде. На нем не должно остаться песка и другой грязи. Очищаем шелуху и ещё раз промываем в воде. У вас получится 5 грамм шелухи, если вы почистите где-то 6 больших луковиц.

• Грудку вы можете готовить на плите или воспользоваться мультиваркой. Сварить мясо можно в любой ёмкости, но необходимо учитывать тот факт, что луковая шелуха может сильно окрасить светлую кастрюлю. Поэтому рекомендуется взять тёмную посуду. Промытую луковую шелуху переносим в кастрюлю, заливаем 1 литром воды и ставим огонь. Её необходимо довести до кипения. Если вы решили приготовить всё в мультиварке, то можно просто залить шелуху кипятком.

• Когда вода закипит, кладём в кастрюлю 5 горошков душистого перца и два лавровых листочка, после добавляем соль. В итоге у нас должен получиться солевой раствор, в котором сварится и просолится грудинка.

• Свинину разрезаем на несколько крупных кусочков и кладём её в раствор.

  Очень важно, чтобы куски были полностью покрыты солевым раствором. Если вам не хватило рассола, стоит добавить ещё холодной воды. Однако на 600 грамм мясо должно вполне хватить одного литра воды. Снова возвращаем кастрюлю на плиту. Нам необходимо довести её содержимое до кипения. После этого ставим её на маленький огонь и варим на протяжении 30 минут, накрыв крышкой. Три зубчика чеснока чистим и нарезаем на небольшие пластинки. Кидаем их в кастрюлю спустя 20 минут после того, как содержимое закипело. Через тридцать минут свиная грудинка будет готова. Сигналом для вас станет аромат, который заполнит всю кухню.

• После приготовления даём грудинке полностью остыть. Переносим мясо в холодильник на 11-12 часов. Заранее необходимо поместить грудинку вместе с другим содержимым кастрюли в небольшую ёмкость. Рекомендуется использовать крышку, если вы не хотите, чтобы запах варёного мяса с чесноком пропитал собой весь холодильник. В таком случае продукты приобретут странный и не очень приятный привкус.

• Если вы сварите грудинку вечером, то утром уже сможете попробовать это вкусное блюдо. Достаём наш рассол из холодильника. Грудинку перекладываем на бумажные салфетки и убираем с неё лишнюю влагу. Солевой раствор со всеми остальными ингредиентами выливаем.

• Очищаем оставшиеся три зубчика свежего чеснока. Нарезаем их ножом на небольшие кусочки. Мясо натираем чесноком. Нам необходимо завернуть его в пергаментную бумагу. Вы можете также завернуть мясо в пищевую фольгу или плёнку. Отправляем грудинку в холодильник на 2-3 часа, чтобы она успела пропитаться ароматом чеснока. Если вы любите острую еду, можете ещё раз натереть грудинку как чесноком, так и молотым перцем или другими приправами на ваш вкус.

• Грудинка может храниться в холодильнике на протяжении нескольких дней. Если вам необходимо, чтобы она сохранилась подольше, просто переместите её в морозильную камеру. Грудинку можно положить на ломтик чёрного хлеба, а сверху добавить ложечку горчицы или хрена. Украшаем всё зелёным луком, укропом или петрушкой. Теперь вы можете насладиться вкусом этой аппетитной холодной закуски.

---

Как сварить грудинку за 25 минут в луковой шелухе в кастрюле на плите?

Если вы не знаете, какую вкусную закуску выбрать для праздничного стола, вам стоит попробовать приготовить это блюдо. Грудка будет вариться всего лишь 25 минут, а после пропитается ароматом чеснока и различных специй. Этот рецепт можно смело назвать самым вкусным, быстрым и лёгким в своём приготовлении.

Время готовки: 5 часов 30 минут.

Время приготовления: 5 часов.

Порций – 7.

Ингредиенты:

• Грудинка свиная – 800 гр.
• Луковая шелуха – 6 гр.
• Холодная вода – 1 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец душистый – 4 шт.
• Чеснок – 6 зуб.
• Перец чёрный горошек – 8 шт.
• Паприка молотая – 2 ч.л.
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Приготовление начинаем с подготовки луковой шелухи. Нам необходимо очистить 7-8 крупных луковиц, предварительно промыва их под проточной водой. Шелуху ещё раз промываем в холодной воде, очищая от остатков песка и другой грязи. Перекладываем её в кастрюлю и заливаем водой. Ставим луковую шелуху на средний огонь.
2. В кастрюлю к шелухе добавляем четыре лавровых листа, две столовые ложки соли, черный перец и душистый перец. Тщательно перемешиваем содержимое.
3. Переходим к подготовке свиной грудки. Многие срезают с неё кожу, однако её стоит оставить. С кожей грудинка намного лучше сохраняет свою форму. В итоге она станет мягкой, и сама грудка будет вкуснее. Мясо тщательно промываем и нарезаем на несколько кусочков. Например, на 2-3 части. Переносим грудку в кастрюлю небольшого объёма (желательно, чтобы она была тёмного цвета). Вода должна полностью покрывать мясо. Доводим всё до кипения, а после не забываем убавить огонь. Грудинка будет вариться на протяжении 25 минут. После этого свиную грудку нужно достать из кастрюли и дать ей остыть (необходимо примерно 20 минут).
4. В небольшой глубокой миске смешиваем 6 зубчиков чеснока, который необходимо заранее выдавить с помощью пресса, 8 горошков чёрного перца и 2 чайные ложки молотой паприки. Также вы можете добавить другие специи на свой вкус. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
5. С остывшей грудинки убираем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Смесью из специй и чеснока смазываем мясо со всех сторон. Теперь нам необходимо оставить грудинку в холодильнике. Перекладываем её в небольшую ёмкость. Мясо необходимо накрыть крышкой, так как аромат грудки может пропитать другие продукты, которые будут находиться рядом с ней. Вместо ёмкости вы можете завернуть мясо в обычную пищевую фольгу или плёнку. Переносим свиную грудинку в холодильник на 5 часов.
6. Достаём мясо из холодильника. Готовая грудинка может стать как горячим блюдом, так и холодной закуской. К ней нарезаем помидоры, чёрный хлеб и чистим несколько зубчиков чеснока. В итоге вы получаете очень вкусные и сытные бутерброды. Свиная грудинка является довольно удобным блюдом, так как она может храниться на протяжении нескольких дней. Необходимо просто положить мясо в морозильную камеру. Кладём грудку на кусочек чёрного хлеба и начинаем пробовать. Этот рецепт требует небольшого количества времени, зато результат заставит вас приятно удивиться. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт грудинки из свинины в луковой шелухе с чесноком

Свинину нельзя отнести к диетическим продуктам, однако в этом рецепте в одной порции блюда содержится менее 400 ккал. Если вы решили позаботиться о своем здоровье и сесть на диету, но хотите побаловать себя чем-нибудь вкусным, этот рецепт заслуживает вашего внимания.

Время готовки: 14 часов 30 минут.

Время приготовления: 14 часов.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 700 гр.
• Вода – 1 л.
• Луковая шелуха – 6 гр.
• Соль поваренная – 100 гр.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец чёрный горошек – 5 шт.
• Чеснок – 6 зуб.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все компоненты, необходимые для этого рецепта: луковицы, свиную грудку, специи и воду. Тщательное промываем 6 больших луковиц от песка и прочих загрязнений. Снимаем с них шелуху, перекладываем её в глубокую миску и ещё раз хорошо промываем под холодной водой.
2. Промытую шелуху перекладываем в большую кастрюлю. Не рекомендуется брать посуду со светлыми стенками и дном, так как в итоге они могут окраситься. Заливаем шелуху 1 литром воды. Доводим всё до кипения. Если вы хотите сэкономить своё время, можете залить шелуху уже вскипячённой водой. Когда содержимое кастрюли закипит, добавляем 3 лавровых листа, 100 грамм соли и горошки чёрного перца. Не бойтесь переборщить с солью, так как такое количество необходимо, чтобы мясо хорошо просолилось. Свиная грудка не впитает в себя больше, чем ей необходимо.
3. Мясо нужно выбирать очень внимательно. Свежая свиная грудка будет розового цвета. Если же вам предлагают тёмное мясо, значит животное было уже в возрасте. Свиную грудку необходимо тщательно промыть под проточной водой. После кладём её в кастрюлю к луковой шелухе. Погрузить мясо нужно так, чтобы оно было полностью покрыто водой. Доводим содержимое кастрюли до кипения. После варим всё на небольшом огне на протяжении 30 минут.
4. Очищаем 3 зубчика чеснока. Их необходимо порубить на небольшие кусочки. Очень важно именно порезать чеснок, а не выжимать с помощью пресса. Кладём его к нашей свиной грудке за 10 минут до готовности мяса. Луковую шелуху достаём из кастрюли. Нам необходимо укутать свиную грудку, чтобы она хорошо и равномерно прокрасилась. Затем мы оставляем мясо настаиваться в рассоле. Необходимо дать солевому раствору остыть, затем убираем его в холодильник на 12 часов. Накрываем мясо крышкой, чтобы аромат специй не распростился по вашему холодильнику.
5. Достаём мясо из холодильника. Солевой раствор мы просто сливаем, так как больше он нам не понадобится. Затем нам необходимо убрать лишнюю влагу с поверхности грудинки с помощью бумажных полотенец. Оставшиеся 3 зубчика чеснока выжимаем прессом. Натираем им нашу свиную грудинку.
6. Мясо необходимо обернуть в два слоя пергаментной бумаги. Вы также можете использовать пищевую фольгу. Свиной грудке нужно дать настояться в холодильнике в течение 2 часов.
7. Когда время выйдет, достаём мясо из холодильника и разворачиваем его. По своему желанию вы можете смазать грудинку дополнительными специями. Нарезаем её на небольшие пластинки. Подавать это блюдо можно как горячим, так и холодным. К нему нарезаем овощи и ломтики чёрного хлеба. Интересным фактом является то, что грудинка просто идеально сочетается с бородинским хлебом и зелёным луком. Сверху на мясо можно также положить ложечку горчицы. Готовая грудинка может хранится в вашем холодильнике на протяжении 3-4 дней. Если вы хотите сохранить блюдо подольше, положите мясо в морозильную камеру. Из обычного куска свинины вы получаете самую вкусную закуску. Можно подавать на стол.

Нежная грудинка в луковой шелухе в духовке в рукаве

Это очень лёгкий, но вкусный рецепт. Для него вам не нужно искать и покупать большое количество продуктов. На приготовление этого блюда вы не потратите много времени, зато сможете порадовать свою семью его нежным и сочным вкусом.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 1 час.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 1 кг.
• Соль морская – 2 ч.л.
• Перец красный молотый – 1 ч.л.
• Специи к салу – 1 ст.л.
• Перец чёрный измельчённый – 1 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Чеснок – 4 зуб.
• Чернослив – 10 шт.
• Луковая шелуха – 7 гр.

Процесс приготовления:

1. Сначала тщательно промыть чернослив под холодной водой. Затем перемещаем сухофрукты в глубокую ёмкость и заливаем их кипятком. Черносливу нужно дать постоять на протяжении 30 минут.
2. В небольшой миске смешиваем 2 чайные ложки морской соли, 1 чайную ложку красного молотого перца и 1 чайную ложку чёрного измельчённого перца, 1 чайную ложку паприки и 1 столовую ложку специй к салу. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь и откладываем её в сторону.
3. Приступаем к подготовке свиной грудинки. Не рекомендуется срезать с мяса кожу, так как благодаря ей блюдо сохранит свою форма. В конце приготовления кожица станет мягкой, а вкус грудинки будет намного насыщеннее. Мясо тщательно промываем под водой. Просушиваем его со всех сторон с помощью бумажных полотенец. Нарезаем свиную грудку на несколько небольших кусочков. Берём уже готовую смесь из специй и соли и смазываем ей мясо со всех сторон. Кладём грудинку на тарелку и даём ей немного постоять и пропитаться.
4. Переходим к подготовке луковой шелухи. Для 7 грамм нам понадобиться где-то 8 крупных луковиц. Сначала мы должны промыть их под водой, убирая песок и другие загрязнения. Счищаем шелуху и переносим её в глубокую миску. Промываем её ещё раз под холодной водой.
5. Нарезаем на пластинки 4 зубчика чеснока. Свиную грудку кладём в рукав для запекания. Сверху помещаем чернослив, чеснок и промытую луковую шелуху. Ставим мясо в духовку. Она должна быть разогрета до 200 градусов. Выпекаем свиную грудку на протяжении 60 минут.
6. Достаём мясо из духовки. Ни в коем случае не разрезаем рукав сразу. Оставляем в нём свиную грудинку остывать где-то на 20 минут. Если вы разрежете рукав, мясо получится сухим и запечённым. В нашем же случае оно выйдет очень сочным. Также следите, чтобы вес мяса не превышал 1 килограмма, так как порция большего размера может не пропечься полностью. Невероятно вкусная и нежная печеная грудка готова. Теперь вы можете насладиться её невероятным вкусом и ароматом.

Как приготовить грудинку в луковой шелухе с жидким дымом?

Такой рецепт намного полезнее любых копчёностей, а также превосходит их своим вкусом. Это отличный вариант закуски, если вы собираетесь на пикник или вам некогда готовить масштабные завтраки. Рецепт максимально простой, как и его ингредиенты.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 4 часа 30 минут.

Порций – 7.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 700 гр.
• Соль – 60 гр.
• Перец чёрный молотый – 3 гр.
• Чеснок – 14 зуб.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Мёд – 2 ст.л.
• Луковая шелуха – 50 гр.
• Сумах – 2 гр.
• Жидкий дым – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для нашего блюда. Промываем под проточной водой 50 грамм луковой шелухи. На ней не должны остаться песок и другие загрязнения. Перекладываем всё в большую кастрюлю и заливаем водой. Стоит позаботиться о том, чтобы посуда была темного цвета и не окрасилась пигментом луковой шелухи. Ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю чёрный молотый перец, 2 лавровых листа, соль, сумах, 2 столовые ложки мёда и 2 чайные ложки жидкого дыма. В этом растворе сварится и просолится наша свиная грудинка.
2. Если вы хотите выбрать качественную свинину, достаточно просто посмотреть на её срез. В куске должны чередоваться полоски сала и мяса. Грудинка должна быть розового цвета. Если на мясе присутствуют тёмные пятна, не стоит брать такой продукт. Свиную грудку необходимо тщательно промыть. Вы можете очистить кожу или оставить её. В конце приготовления она станет мягкой и не испортит вкус нашей грудки. Свинину промокаем бумажными полотенцами со всех сторон. Нарезаем на несколько крупных кусков. Из 700 грамм мясо получится 3 крупных части.
3. Когда вода с луковой шелухой и специями закипит, кладём в кастрюлю свиную грудку. Мясо должно быть полностью покрыто рассолом. Если что, вы можете добавить воды к солевому раствору. Сверху на мясо кладём неочищенную головку чеснока, которую необходимо заранее разрезать пополам. После нужно уменьшить огонь и варить мясо на протяжении 15 минут.
4. Когда время истечёт, снимаем кастрюлю с огня. Оставляем мясо в рассоле на 3-4 часа. За это время оно успеет настояться и остыть. После перекладываем свиную грудку в небольшой контейнер вместе с бульоном и оставляем его в холодильнике на ночь. Не забудьте накрыть мясо крышкой, так как аромат специй может пропитать собой весь холодильник и продукты, которые там находятся. Готовить грудинку лучше вечером, так как за ночь она успеет отлично пропитаться, а утром будет ароматной и вкусной.
5. Утром грудинку можно доставать. Мясо перекладываем на бумажное полотенце и убираем с него лишнюю влагу. Солевой раствор со специями просто выливаем.
6. Оставшийся чеснок измельчаем с помощью ножа или выдавливаем прессом. Натираем им практически готовое мясо. Заворачиваем мясо в пищевую фольгу и кладём его в холодильник ещё на 2-3 часа. За это время оно успеет достаточно пропитаться ароматом чеснока. Вы также можете добавить другие специи на свой вкус. Нарезаем свинину тонкими ломтиками. Её можно подавать со свежими овощами, зеленью и ломтиками чёрного хлеба. Это очень сытная закуска, которая может понравится как взрослым, так и детям. Вы не пожалеете, если приготовите этот простой и вкусный рецепт. Приступайте к нему прямо сейчас.

Простой и вкусный рецепт рулета из грудинки в луковой шелухе

Если вы не можете придумать, какую закуску выбрать для праздничного стола, этот рецепт станет вашим спасением. На его приготовление уходит немного сил и времени, а результат удивит даже самого придирчивого гостя. Но главным плюсом является то, что это блюдо можно приготовить за несколько дней до праздника.

Время готовки: 9 часов.

Время приготовления: 8 часов.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Свиная грудка – 1 кг.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Специи сухие – по вкусу.
• Порошок горчицы – по вкусу.
• Базилик – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Луковая шелуха – 10 гр.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления нам необходимо взять 1 килограмм свиной грудки. Промываем её под холодной проточной водой. Затем мы убираем лишнюю влагу с поверхности мяса с помощью бумажных полотенец. Кусок не должен быть сильно толстым, так как в этом случае его будет трудно завернуть в рулет. Мясо нужно разрезать поперёк. Срезайте не до конца одну прослойку за другой.
2. В небольшой глубокой тарелке смешиваем специи для нашей свиной грудки. Насыпаем соль, чёрный молотый перец, сухую горчицу и базилик. Вы также можете добавить другие специи на свой вкус. Например, паприку. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
3. Нам необходимо промазать специями всю площадь свиной грудки со всех сторон. Втирать их нужно руками. Не бойтесь добавить очень много специй. Благодаря им мясо сможет намного лучше пропитаться и станет ароматным.
4. Грудинку нужно свернуть в рулет. Начинаем делать это с той стороны, на которой нет кожи. Рулет необходимо туго перевязать ниткой в несколько слоёв. Тогда он точно будет надёжно связан.
5. Подготавливаем луковую шелуху для нашего рулета. Нам понадобится 8 луковиц. Их нужно тщательно промыть, убирая всю грязь и песок. Затем снимаем луковую шелуху. Перекладываем её в миску и снова промываем под холодной водой. Перекладываем шелуху в кастрюлю. Благодаря ей рулет приобретет аппетитный и золотистый оттенок. К шелухе отправляем наш рулет и 2 лавровых листа. Заливаем всё содержимое водой, которая должна полностью покрыть рулет. Ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, делаем его меньше и варим рулет на протяжении 2 часов. Однако время может варьироваться в зависимости от толщины мяса.
6. Когда рулет будет готов, достаём его из солевого раствора и даём остыть. Затем оправляем его в холодильник на 2-3 часа. Перед этим рекомендуется смазать рулет чесноком. За это время мясо хорошо пропитается и станет более ароматным.
7. Когда рулет будет полностью готов, достаём его из холодильника и нарезаем на тонкие кружочки. Подавать блюдо стоит со свежими овощами. Рулет может быть как горячим блюдом, так и холодной закуской. В своём разрезе он выглядит очень красиво и аппетитно. Такое блюдо можно приготовить на любой праздник. Вы также можете украсить его зеленью, а после подать на стол. Теперь гости точно удивятся вашим кулинарным способностям.

Нежная и ароматная грудинка в луковой шелухе в мультиварке

Если вы хотите разнообразить вкус мяса, добавить к нему различные травы, но при этом сэкономить своё время, вариант приготовления грудинки в мультиварке идеально вам подходит. Благодаря этому рецепту мясо получается очень нежным, ароматным и с насыщенным вкусом.

Время готовки: 14 часов 30 минут.

Время приготовления: 12 часов.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Свиная грудка – 1 кг.
• Чеснок – 10 зуб.
• Вода – 1 л.
• Луковая шелуха – 80 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец чёрный молотый – 3 щепотки.
• Соль – 1 ст.л.
• Душица – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.
• Прованские травы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Необходимо очень ответственно подойти к выбору мяса. Свинина должна быть розовой. Если на мясе ест тёмные пятна, значит животное было не очень молодым. Такой продукт не рекомендуется покупать. Свиную грудинку промываем под проточной водой. Кладём её на бумажные полотенца и высушиваем, убирая с неё лишнюю жидкость.
2. Моем морковь и чистим её. Нарезаем на небольшие тонкие полоски. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем его.
3. Острым ножом делаем по всей поверхности свиной грудки небольшие кармашки. В эти углубления мы кладём нарезанную морковь и чеснок.
4. В небольшой миске смешиваем соль, паприку и перец. Тщательно всё перемешиваем. Получившуюся смесь мы втираем в наше мясо, распределяя её по все площади грудинки.
5. Промываем луковицы под проточной водой. Нам необходимо убрать всю грязь, которая могла остаться на них. Очищаем шелуху и перекладываем её в тарелку. Ещё раз тщательно всё промываем. Теперь шелуху нужно просушить и разделить пополам. Одну часть мы сразу кладём в чашу нашей мультиварки. На шелуху кладём свиную грудку. Сверху на неё кладём чеснок, нарезанный на тонкие пластинки, и лавровый лист. Грудинку необходимо накрыть второй частью луковой шелухи. Воду нужно вскипятить заранее и добавить в неё оставшуюся соль. Заливаем солевым раствором нашу свиную грудинку и луковую шелуху. Выбираем режим «Высокое давление» и оставляем наше мясо на 30 минут. Когда программа завершится, мультиварка будет выпускать пар самостоятельно.
6. Достаём мясо из мультиварки и перекладываем его на тарелку. Необходимо подождать, пока свиная грудка полностью остынет. Затем мясо заворачиваем в пищевую фольгу или плёнку. Кладём грудинку в холодильник и оставляем до следующего дня.
7. Достаём уже охлаждённое мясо и обильно посыпаем его прованскими травами. Вы также можете использовать другие специи, которые предназначены для мяса. Даём грудке настояться и пропитаться ароматом трав. После заверните мясо в пакет или пищевую плёнку и снова уберите в холодильник на 2-3 часа. За это время мясо станет более ароматным и приобретёт насыщенный вкус.
8. Когда мясо полностью приготовится, достаём его из холодильника и нарезаем на небольшие кусочки. Подавать такую закуску можно со свежими овощами, зеленью и чёрным хлебом. Грудинка может стоять в холодильнике на протяжении 2-3 дней. Если вы хотите, чтобы мясо сохранилось подольше, стоит переложить его в морозильную камеру. Из простых продуктов вы получаете вкусное и ароматное мясо, которое станет хорошим блюдом для ужина или перекуса. Наслаждайтесь!

Как засолить грудинку в луковой шелухе в домашних условиях?

Этот вариант приготовления блюда просто идеален, если вам не подошёл ни один из предыдущих рецептов. Вам не придётся ждать целую ночь, чтобы попробовать результат своих трудов. Всего пара часов ожидания, и вы получаете просто идеальное мясо, которое заставит вас приготовить этот рецепт ещё раз.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 5 часов.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 1 кг.
• Соль – 2 ст. л.
• Вода – 1 л.
• Луковая шелуха – 20 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец чёрный душистый – 0,5 ч. л;
• Кориандр – 10-12 шт.
• Чеснок – 8 зуб.
• Паприка – 1 ч.л.
• Молотый чили – 1/3 ч.л.
• Сушеные прованские травы – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Для этого блюда нам понадобится много луковой шелухи. Ней бойтесь брать её больше, чем указано в рецепте, так как она придаёт мясу яркий и насыщенный цвет. Нам понадобится шелуха 9-10 крупных луковиц. Вы также можете заранее оставлять её, когда будете готовить что-нибудь с этим продуктом. Луковицы необходимо очень тщательно промыть от песка и других загрязнений. После даём им немного высохнуть и снимаем шелуху. Перекладываем её в миску и снова тщательно промываем. Чтобы точно убрать остатки почвы и пыль с шелухи, вы можете залит её подогретой водой и оставить на 10-15 минут.
2. Перекладываем шелуху в кастрюлю. Заливаем её 1 литром воды. Для приготовления этого блюда берите ту посуду, которую вам не жалко. Скорее всего, стенки вашей кастрюли станут коричневыми, и вы уже не сможете это отмыть. Когда вода закипит, добавляем соль и всё перемешиваем. Не забудьте попробовать солевой раствор на вкус. Не волнуйтесь, если вода получится очень солёной: это никак не повлияет на вкус мяса.
3. Добавляем в рассол наши специи: чёрный душистый перец, паприку, кориандр, молотый чили, а также лавровые листы. Теперь варим шелуху на протяжении 10 минут. За это время должен раскрываться аромат специй. Свиную грудку мы будем класть в уже ароматный солевой раствор.
4. Мясо лучше покупать у проверенного человека, так как вам могут продать продукт не очень хорошего качества. Обращайте внимание на цвет свиной грудки. Он должен быть розовым, без затемнений. В хорошей свинине будут чередоваться прослойки мяса и сала. Грудинку необходимо промыть, а затем высушить с помощью бумажных полотенец. Ножом мы соскребаем коричневый нагар со шкурки. Это очень важный этап, который нельзя пропустить. Шкурка мяса должна быть чистой. Затем снова промываем свиную грудинку.
5. Мясо кладём в уже ароматный и кипящий солевой раствор. Рассол должен полностью покрывать наше мясо. Если его не хватило, добавьте ещё воды и соли. Когда всё закипит, на поверхности появится пена, которую не нужно убирать. Накрываем кастрюлю крышкой и делаем маленький огонь. Так варим нашу свиную грудку в луковой шелухе на протяжении 40 минут.
6. Нарезаем на небольшие кусочки три зубчика чеснока. Добавляем их в кастрюлю и даём содержимому кипеть ещё на протяжении 15 минут. В целом на приготовление мяса у вас уйдёт около часа. Это время также может варьироваться в зависимости от размера свиной грудки.
7. Когда грудинка будет готова, достаём её из солевого раствора и перекладываем на тарелку. Даём мясу остыть. Теперь благодаря луковой шелухе оно станет бордового цвета. Если хотите, чтобы грудинка была ароматная и с насыщенным вкусом, её нужно натереть смесью оставшихся специй. В небольшой миске смешиваем чёрный перец, паприку, чили, а также добавляем прованские травы. Измельчаем оставшийся чеснок с помощью тёрки или выжимаем прессом. Смешиваем его со специями. Получившейся смесью смазываем нашу грудинку со всех сторон. Втирать нужно тщательно, чтобы ничего не обсыпалось.
8. Заворачиваем мясо в пищевую фольгу или плёнку. Убираем его на 3 часа в холодильник. Вы также можете отправить его в морозильную камеру, но охлаждённая грудинка намного вкуснее, чем та, которая хранится в морозилке. Когда время пройдет, достаём свиную грудку из холодильника и пробуем, что у нас получилось. Её можно нарезать небольшими кусочками и подавать с горчицей, зелёным луком и обязательно хлебом. Свиная грудинка получается очень ароматной и настолько мягкой, что нарезается словно масло. Любители мяса точно оценят этот рецепт. Поэтому вам стоит начать готовить его прямо сейчас.

Грудинка свиная вяленая, рецепт свиной грудинки с фото

Как приготовить грудинку свиную вяленую, рецепт с фото

Смешать соль, сахар, лавровый лист наломать, добавить любый травы по желанию, можно как сухие так и свежие. В миску высыпать соль со специями 1/3 часть, сверху положить мясо и засыпать его оставшейся солью. Мясо должно полностью покрыться солью. Положить всё в холодильник на трое суток. По истечении времени вынуть грудинку, промыть. В миску налить чистой воды и оставить в нем мясо на 1,5- 2 часа, чтобы вышла лишняя соль. любые сухие специи, по вашему вкусу выложить на доску и прокатать по ним мясо. Готовую грудинку плотно завернуть в марлю. если есть возможность подвестить мясо в прохладном помешении или же поставить в холодильник на 3 суток. Вкусный, сочный бекон готов.

15458

50

3

• sini4ka1979
• Пташка
• Ириша_я

4

• sini4ka1979
• Ириша_я
• Инчик
• ssvetlana

Грудинка свиная вяленая — рецепт себе на стену:

Копчение грудинки в домашних условиях

Бывает, нам хочется порадовать себя чем-то вкусным, ароматным, но на прилавках магазинов трудно отыскать действительно натуральный продукт. Хорошо было бы научиться самим изготавливать такую замечательную закуску, как грудинка, копченая в домашних условиях. Многие думают, что копчение грудинки дома нереально осуществить. Так думать, в принципе, неправильно, ведь для изготовления этого блюда не потребуется каких-то невероятных поварских талантов, достаточно точно соблюдать рецепт.

Следуя рецепту, вы сможете порадовать близких копчёной свининой

Выбор мяса

Пред тем как закоптить грудинку, надо серьёзно отнестись к выбору мяса. Внимательно осмотрите его — мякоть должна иметь розовый цвет. Посмотрите на сало, никогда и ни за что не берите желтое. Такой цвет свидетельствует о том, что продукт испорчен. Остановите ваш выбор на кусочке с равномерным распределением мяса и сала, плотном по консистенции. Ведь он лучше всего подойдёт для приготовления грудинки копченой.

После выбора мяса нужно выбрать рецепт приготовления. Домашнее копчение грудинки бывает двух типов: горячее и холодное. Оба способа связывает одно — перед тем как начать готовить, нужно просолить или замариновать филе.

Выбор мяса — очень важный и ответственный момент

Горячее копчение

Если вы не хотите возиться с маринадом, то можете просто натереть свинину специями и, обернув в пищевую плёнку, поместить в холодильник на всю ночь. Итак, как засолить грудинку для копчения? Для этого вам потребуется:

• Мясо — свиная мякоть 1 кг;
• вода 1,5 л;
• соль 3 ст. л.;
• сахар 2 ч. л.;
• перец красный по вкусу;
• перец душистый 5 шт.;
• чеснок 4–5 зубчиков;
• несколько лавровых листков.

Обязательно попробуйте маринад на вкус. Ведь если не досолить, ваше творение быстро испортится.

Пройдёмся по пунктам рецепта грудинки горячего копчения:

1. Промыть свинину и освободить её от плёнок;
2. Можно также нарезать его кусочками для облегчения процесса готовки;
3. Шпигуем мякоть чесноком и натираем специями;
4. Кладём кусочки в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить на медленном огне;
5. После того, как пройдёт 30–40 минут, убираем кастрюлю с огня и даём мясу остыть.

Варить свинину следует до полуготовности

Обсушив куски полотенцем или салфетками, можно переходить к копчению грудинки:

1. В коптильню насыпаем опилки;
2. Постараемся поместить кусочки так, чтобы жир не попадал на опилки либо прикрываем их фольгой. Сколько коптить грудинку будет зависеть от типа коптильни, в среднем это будет занимать от двух до четырёх часов;
3. Время от времени проверяйте, как проходит копчение грудинки. Свинина должна легко резаться и пережевываться. Если продукт жесткий, продолжайте готовить;
4. Если вы хотите сократить время приготовления блюда, можно внести дополнения в рецепт грудинки горячего копчения. Заверните кусочки в фольгу перед тем, как класть в коптильню. Через час можно начинать подливать воду под крышку коптильни. Так свинина будет пропариваться, что сократит время приготовления.

Как видите, копчение грудинки в домашних условиях не такой уж сложный процесс.

Холодное копчение

Несмотря на то, что этот способ потребует гораздо больше времени, он пользуется не меньшей популярностью.Рецепт грудинки холодного копчения ничем не отличается от горячего. Его смотрите выше.

Как засолить грудинку для копчения? Разберём по пунктам:

1. Лучше всего натереть филе перцем и тертым чесноком;
2. Готовим маринад. Для этого кипятим воду, добавляя 3–4 штучки душистого горошка, а также соль и измельчённый лавровый лист;
3. Затем положить свинину в трёхлитровую банку и залить маринадом;
4. Двигаем кусочки для более равномерного распределения жидкости;
5. Убираем в холодильник на срок от пяти до десяти дней.

Вы готовы закоптить свиную грудинку, но не надо спешить. Дайте мясу полежать 10–12 часов в посуде с водой, чтобы избавиться от излишков соли. Промойте и просушите кусочки.

Пора приступать к копчению грудинки в коптильне. Если вдруг у вас в наличии оказалась заводская коптильня, то процесс копчения грудинки займёт около четырёх часов, если такой нет, то изготовление займёт примерно сутки — двое.

Видео о том, как коптить свиную грудинку:

Хотелось бы ещё раз подчеркнуть ряд факторов, играющих ключевую роль в приготовлении блюда — грудинка копченая в домашних условиях:

1. Правильный выбор мяса. От этого зависит конечный продукт, не говоря уже о том, что можно просто отравиться. Мясо должно быть розового цвета и иметь приятный запах. Сало должно быть несколько сантиметров в толщину и иметь белый цвет;
2. Следовать инструкции по засолке грудинки для копчения. Свинина должна быть нарезана небольшими кусочками и натёрта специями со всех сторон. Если будет использован жидкий маринад, попробуйте его до того, как положить свинину;
3. У обоих способов копчения есть свои плюсы и минусы. Если вы используете первый рецепт, это позволит вам сохранить своё время. Однако следует помнить, что пользуясь вторым, вы получите необычайно нежную свинину, а хранить такое лакомство можно гораздо дольше;
4. Самый ароматный продукт получается на опилках фруктовых деревьев и ольхи;
5. Время приготовления разнится в зависимости от типа коптильни. Не забывайте надрезать ломтики — как только они станут мягкими и будут легко разрезаться, грудинка готова.

Таким образом, рассмотрев оба способа готовки, вы можете выбрать тот рецепт, который пришёлся вам по вкусу или показался более простым. В любом случае результатом вы точно останетесь довольны.

---

Свиная грудинка соленая — Кулинария для мужчин

Фото соленой грудинки, которая была приготовлена холодным способом, то есть без вымачиваний, различных рассолов и тому подобное. Готовить закуску сравнительно просто и быстро (разумеется, если не брать во внимание время которое требуется на то чтоб сало просолилось). Если в двух словах, чтобы приготовить вкусную свиную грудинку нужно просто натереть ее солью, свежемолотым черным перцем. Хорошо также будет на этом этапе нашпиговать сало дольками чеснока, так грудинка получится ароматней. Натертое солью и перцем сало плотно набиваем в стеклянную банку или контейнер, даем грудинке просолиться трое суток, после чего просоленное сало натирается специями, давленым чесноком, заворачивается в полиэтиленовые пакеты, выдерживается еще около суток в холодильнике, после чего, грудинка замораживается и подается к столу по мере необходимости. Рецепт соленой грудинки изображенной на фото, можно найти здесь.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка — 1 кг.;
• Чеснок — 2 головки;
• Красный жгучий молотый перец — по вкусу;
• Черный свежемолотый перец — по вкусу;
• Соль;

Рецепт соленой свиной грудинки приготовленной в домашних условиях сухим способом. Чтоб приготовить эту простую закуску нужно натереть свиную грудинку солью и черным перцем, нашпиговать чесноком, несколько суток дать просолиться.

До недавнего времени я ни разу не солил сало, и не занимался посолом грудинки. А здесь, в ходе очередного закупа продуктов, увидел в продаже дивного вида куски свиной грудинки, из которых мне сразу же захотелось приготовить закуску. Озаботившись процессом подбора подходящего рецепта для соления, я выбрал самый простейший. Грудинка получилась очень вкусной, в меру соленой, поэтому если вы не знаете как засолить грудинку, без всякого сомнения рекомендую сделать это следующим образом.

Свиную грудинку хорошенько промываем водой и тщательно просушиваем бумажными полотенцами,

Надрезаем грудинку до шкуры порционными кусками. Это нужно сделать потому, что с одной стороны, так сало лучше просолится, а с другой — потом замороженную грудинку будет проще использовать.

Соответственно, размер нарезки свиной грудинки определяем исходя из собственного понимания вышеуказанных моментов,

Далее, свиную грудинку перемещаем в отдельный тазик или противень, хорошенько просыпаем сало солью,

После чего, тщательно втираем соль в грудинку по всей его поверхности, в том числе и в разрезы. К слову говоря, можно в этом самом месте и натереть грудинку свежемолотым черным перцем, но я не хотел добавлять его много в процессе соления, поэтому сделал это несколько иначе…

Итак, как только грудинка хорошенько натерта солью, чистим головку чеснока, нарезаем все зубчики на небольшие пластинки, и набиваем сало чесноком помещая его во все складки, разрезы и прочие возможные места,

Теперь натертую солью и нашпигованную чесноком грудинку плотно набьем в банку или стеклянный контейнер, хорошенько поперчим грудинку черным перцем, присыплем сало сверху добавочным количеством соли,

Закроем крышкой, и уберем свинину просаливаться в холодное место (я просто убирал в холодильник) на трое суток. За трое суток соления, я грудинку ни разу не открывал и не перемешивал (как советуется в некоторых рецептах соления, и как видно на фото, не использовал в процессе готовки гнет).

Через трое суток вынимаем уже просоленную свиную грудинку из холодильника, готовим еще одну головку чеснока, черный и красный перец. Разумеется, на этом этапе можно использовать любые специи, но я решил остановиться только на перцах, чтоб собственный вкус свиной грудинки не перебивать!

Итак, перемещаем просоленные куски свинины на большое плоское блюдо или поднос,

Хорошенько просушиваем каждый кусок соленой грудинки бумажными полотенцами, ибо в готовом продукте нам лишняя влага будет вообще ни к чему. При этом, нужно по возможности оставить дольки нашпигованного чеснока на месте,

Теперь подготовим вторую, завершающую часть маринада. Надавим головку чеснока,

Обильно присыплем чеснок свежемолотым черным перцем и всыплем около половины чайной ложки красного жгучего молотого перца (вообще количество перцев определяем по собственному вкусу!),

Далее, натрем чесночно-перечной смесью кусочки соленой свиной грудинки,

Упакуем грудинку натертую чесноком и специями порционно в отдельные полиэтиленовые пакеты (я паковал по два куска), после чего, уберем сало в таком виде в холодильник на сутки, чтоб грудинка успела напитаться ароматом чеснока и перцев до момента ее заморозки. Ну а по истечении этих суток — грудинка перемещается в морозильник, где она и хранится до момента ее подачи на стол.

Как только готовая соленая свиная грудинка заморозится, ее можно сразу же нарезать тонкими ломтями и подавать к столу. Не знаю как вы, но я очень люблю употреблять соленую грудинку с черным хлебом,

А в идеальном варианте — еще и с хреновиной собственного приготовления.

Всем приятного аппетита и удачи в солении свиной грудинки по описанному выше рецепту!

Примечания

Как я уже отмечал выше, свиную грудинку в процессе соления не обязательно солить под гнетом, однако если вы решили увеличить масштабы ее заготовки, думаю, что солить сало под гнетом, но в просторной посуде будет гораздо удобнее чем забивать сало в банки, а потом вынимать его из узкого горлышка…

Рецепты сала

Соленая грудинка

видео рецепт

Предлагаю ознакомиться с видео рецептом этой же закуски. Это мой видео рецепт приготовления сала в домашних условиях. Наверное, ничего нового по сравнению с аналогичным фото рецептом я в этом видео Вам не скажу, но может быть, кому-нибудь будет интересно поглядеть.

Домашняя вяленая грудинка (рецепт с фото)

Автор: Сергей Зверев для кулинарного портала Kungpao. ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

   Этот рецепт — из серии рецептов домашнего вяленого мяса с травами. Вяленая свинина с травами — вкусный мясной деликатес, родом из Польши. Разновидность вяленой свинины, о которой пойдет речь в этом рецепте, — это  свиная грудинка с прослойками сала. Делается домашняя вяленая грудинка очень просто, и занимает весь процесс приготовления «от и до» не более 10-12 дней. Для начинающих колбасников просто находка! Согласитесь, это быстрее, чем приготовление сыровяленых колбас и суджуков. Еще одна шикарная особенность этого вяленого мяса – процесс приготовления не требует ни колбасных оболочек, ни каких-либо специальных приспособлений (мясорубки, колбасные шприцы, шприцы-маринаторы, коптильни и т.д.) — только мясо и приправы, ну и немного терпения.
   В качестве компонентов для обсыпки вяленой грудинки используются гранулированный чеснок, сушеный майоран, красная сладкая паприка, прованские травы, сушеный базилик, сушеный орегано, травяной перец и черный перец.
    Пара слов о травяном перце. Смесь приправ «Травяной перец» — это традиционная польская приправа, с чудесным ароматом, универсальная. Эту приправу добавляют в маринады, салаты (особенно с вареными овощами), супы (особенно овощные), блюда с яйцами, мясные блюда (котлеты, жареное мясо). И очень часто ее используют для обсыпки при приготовлении домашнего вяленого мяса. Существуют разные варианты смеси приправ «Травяной перец» — от упрощенного из 7 составляющих (семена горчицы, кориандр, сладкая паприка, тмин, сушеный чеснок, пажитник, майоран) до сложных из 16-17 (бывает и более) компонентов. Любопытна история создания этой чудесной приправы, нечто вроде  «…когда Польша находилась под пятой царской России, крестьяне были настолько бедны, что не могли себе позволить купить черный перец, и поэтому придумали ему замену из смеси из местных сушеных трав».
   Готовая домашняя вяленая грудинка получается в аппетитной красноватой с зелеными вкраплениями прованских трав обсыпке, упругой консистенции, в меру соленая, очень ароматная благодаря сушеным пряным травам, во вкусе мяса ощущается уместная тонкая остринка, не жгучая. Прекрасное дополнение к ломтю свежеиспеченного хлеба.
   За сравнительно небольшие деньги и с минимумом трудозатрат Вы получите щедрый кус чудесного вяленого мяса, без всякой химии (усилители, загустители, эмульгаторы, стабилизаторы, консерванты, регуляторы кислотности и т.д. и т.п.), который отлично хранится в холодильнике (завернутым в пергаментную бумагу). Использовать готовую вяленую грудинку можно как угодно – просто тоненько, буквально как бумагу, нарезать ломтиками и скушать, например, с маринованными овощами и свежим хлебом, добавить в сэндвичи/бутерброды или как ингредиент в салаты, или как снек к пиву (либо к любым напиткам покрепче). Изумительный вкус приготовленного подобным образом мяса порадует как домашних, так и гостей, в отдельных случаях домашнюю вяленую грудинку можно даже вручить как подарок близким и уважаемым людям (способным по достоинству оценить подобное подношение).

   Нам потребуется:

• свиная грудинка бескостная —  1 кг,
• набор специй для приготовления вяленого мяса с пряными травами — 1 пакетик,
• бечевка (входит в набор).  

   Итак, как и говорилось выше, нам потребуется свежее мясо и специи/приправы. Сойдет мясо и из магазина (имеется в виду супермаркет, конечно, не заморозка), но все же предпочтительнее купить его на рынке у фермеров, охлажденное или парное. В нашем случае нужна свиная грудинка бескостная, желательно попостнее, хотя смотря какую цель Вы преследуете (приготовить постную грудинку с прослойками мяса или пожирнее и побольше сала). Также обязательно нужна посолочная смесь, содержащая в себе нитритную соль. Эта смесь входит в набор специй (пакет №2). На нашем портале в каждом «колбасном» рецепте есть абзац про это химическое соединение.

   Поскольку сыровяленые колбасы и другие изделия из мяса не подвергаются термической обработке, то необходимо обезопаситься от развития патогенной микрофлоры в мясе. Для этого раньше использовали селитру, в современной пищевой промышленности используют нитритную соль, она же пищевая добавка Е250. Возможно, некоторые кулинары и слыхали про нитритную соль. Что сие такое? Это нитрит натрия (натрий азотистокислый — NaNO2). В «мировой паутине» полно сайтов, где перечислены ужасные и опасные для здоровья всевозможные «Е», которые пагубно влияют на здоровье человека, вот только почему-то никто на этих сайтах не пишет про, например, влияние на организм человека бактерий Clostridium botulinum (возбудителя ботулизма). Действительно, химическое соединение NaNO2 в чистом виде совсем не полезно для человека, а ежели точнее, это яд. Дабы избежать возможных ошибок, для пищевой промышленности придумали нитритную соль, т.е. смесь обычной пищевой соли и нитрита натрия, которого в этой смеси не более 0,5–0,6%. При производстве сыровяленых колбас ее можно использовать вместо соли, один к одному. Смесь сделана таким образом, что если Вы и положите слишком много нитритной соли в фарш (или в посолочную смесь), то вряд ли навредите себе, потому как пересолите изделие и вряд ли станете (а точнее сможете) его есть. Этот компонент необходим потому, что именно он обеспечивает антибактериальную защиту, препятствуя росту бактерий Clostridium botulinum, которые являются возбудителем ботулизма (тяжелая форма пищевой интоксикации, с вероятностью летального исхода). Кроме того, нитритная смесь играет еще и роль красителя, так как, вступая во взаимодействие с белком мяса, придает колбасе (или другим мясным продуктам) характерный розоватый цвет. Можно сколько угодно рассуждать о пользе или вреде некоторых пищевых добавок, но все же стоит понимать, что некоторые из них просто необходимы. При изготовлении в домашних условиях сыровяленых изделий из мяса я бы не рискнул игнорировать нитритную соль. А насчет вредности нитритов – так в огурце, купленном в супермаркете, этих нитритов может оказаться еще больше, чем в домашних заготовках из сыровяленого мяса.

Ополоснуть мясо, обсушить его бумажным полотенцем и обвалять в содержимом пакета №1 из набора специй, затем переложить в подходящий по объему контейнер, накрыть крышкой и поместить в холодильник на 24 часа. За этот период можно пару раз кусок мяса перевернуть в контейнере.
На следующий день извлечь мясо из холодильника. За сутки сахар растворился и стал похож на сироп, этим сиропом будет покрыт кусок мяса. Нужно извлечь мясо из контейнера, ополоснуть мясо от сиропа, контейнер тоже помыть. Мясо снова обсушить бумажным полотенцем и теперь обвалять в содержимом пакета №2 из набора (в посолочной смеси). Снова поместить в контейнер и присыпать остатками посолочной смеси. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24-36 часов. Почему такой диапазон? Кому-то нравится вкус посоленее, а кому-то меньше соли нравится. По окончании засола вынуть мясо из контейнера, ополоснуть от соли и обсушить мясо бумажным полотенцем.
Подготовить обсыпку — высыпать в плошку приправу для мяса из пакета №3 из набора.
Теперь спицей или иным подручным инструментом делаем с одного из торцов в мясе два прокола, продеваем в них шпагат (бечевку, входит в набор) и завязываем кончики. Получились петельки для подвеса.
Подготовленный кус мяса теперь можно покрыть обсыпкой. Перекладываем мясо на сухую разделочную доску и посыпаем его половиной подготовленной обсыпки.
Переворачиваем кусок мяса на другую сторону и посыпаем оставшейся обсыпкой. А потом катаем кусок мяса в обсыпавшейся и не прилипшей на влажное мясо обсыпке, стараясь руками вдавить в мясо оставшуюся обсыпку.
Панированное обсыпкой мясо за петельки для подвеса цепляем к крючкам в проветриваемом помещении, без попадания прямого солнечного света, на 9-10 дней (грудинка — это мясо жирное и посему вялится несколько дольше, чем постное). У меня это место на кухне, на карнизе, аккурат над приоткрытым окном (микропроветривание), как раз получается и тяга воздуха, и тенёк. Стоит на изделие прицепить бирку с указанием даты начала вяления и первоначальный вес. Эти данные позволят контролировать процесс вяления мяса, поскольку в процессе вяления мясо, конечно же, усохнет. На 5-7 день стоит начать взвешивать вялящееся мясо. Сыровяленые изделия считаются готовыми, когда их первоначальная масса уменьшится на 30-40%, т.е. от килограмма первоначального веса останется 600-700 г. На 7-8 день вяления, после взвешивания (нужно, чтобы мясо усохло на не менее чем на 30%) можно от вяления на воздухе переходить в вялению в холодильнике.
Мясо завернуть в пергаментную бумагу и поместить на пару дней в холодильник, там оно дойдет до полной готовности перед дегустацией. Опять же вяленое мясо режется лучше, когда оно охлажденное. Хранить в пергаменте в холодильнике.

   С уважением, С.Зверев.

Cмотреть все рецепты раздела «Трактир «Застолье у Зверя»»

Просмотров: 14585

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Добавить отзыв

Дата: 22. 06.2017

Вкусное домашнее сало из свиной грудинки. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Рецепт вкусного домашнего сала — грудинка свиная солёная, которую легче лёгкого приготовить в домашних условиях. Сразу замечу, что этот рецепт значительно экономит семейный бюджет, так как цена сырой грудинки в 2-2,5 раза ниже готовых мясных солений. Из плюсов кроме цены ещё, конечно, вкус, и сознание того, что всё приготовлено своими руками. Подготовительный процесс занимает считанные минуты, после чего придётся подождать 7-10 дней, зато в результате получится пикантная свиная грудинка с прослойками мяса в ароматных специях.

Вкусное домашнее сало из свиной грудинки

Специи для засолки я тоже готовлю сама — сушу зелень сельдерея и укропа. Затем перемалываю в кофемолке сушеные травы, 5-6 лавровых листов, горсть тмина, столовую ложку кориандра и столовую ложку черного перца. Приправа получается универсальной, подходит как для засолки, так и для приготовления горячих мясных блюд.

• Время подготовки: 25 минут
• Время приготовления: 10 дней
• Количество: 1 кг вкусного домашнего сала

Ингредиенты для домашнего сала из свиной грудинки

• 1 кг свиной грудинки с прослойками и кожей;
• 1/2 головки чеснока;
• 2 столовые ложки молотых специй для соленья;
• 50 г крупной поваренной соли;
• 5 г молотого красного перца.

Способ приготовления вкусного домашнего сала из свиной грудинки

Идеальный кусок грудинки для засолки толщиной 5-6 сантиметров, с несколькими тонкими прослойками мяса и тонкой кожей. Режем грудинку длинными полосками шириной 4 сантиметра, тщательно моем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.

Нарезаем свиную грудинку полосками по 4 см

В глубокую миску насыпаем крупную поваренную соль без добавок, кстати, морская соль также подходит для холодной засолки.

К соли добавляем сухую приправу и натёртые на мелкой тёрке или пропущенные через чесночный пресс зубцы чеснока.

В миску насыпаем соль, специи и натираем чеснок

Насыпаем в миску молотый красный перец, перемешиваем ингредиенты до получения однородной кашицы.

Добавляем молотый красный перец и перемешиваем

Натираем куски свинины кашицей со всех сторон, если остаётся лишняя масса, то можно прилепить её к кускам, лишней она не будет!

Натираем куски свиной грудинки полученной смесью

Укладываем свинину в ёмкость из стекла или нержавеющей стали. Дно ёмкости и свинину сверху можно присыпать солью и красным перцем, но это не обязательно.

Также можно завернуть грудинку в пищевую фольгу.

Убираем соленье на нижнюю полку холодильного отделения, оставляем на 6-7 дней.

Выкладываем свиную грудинку в кастрюлю и убираем в холодильник

На 7-й день достаём куски из ёмкости, заворачиваем в отрез марли или в х\б ткань. Подвешиваем на нижней полке холодильника за решётку, оставляем ещё на 3-4 дня.

На 7-й день достаём грудинку, заворачиваем в марлю и подвешиваем в холодильнике

Через 10 дней снимаем ткань, сало помещаем в морозильное отделение, где оно может храниться несколько месяцев без потери вкусовых качеств.

Нарезаем остывшее сальце тонкими ломтиками, режем лучок, берём горбушку свежего ржаного хлеба и, как говорится, пусть весь мир подождёт!

Вкусное домашнее сало из свиной грудинки готово. Приятного аппетита!

Вкусное домашнее сало из свиной грудинки

Мир домашних солений невероятно разнообразен. Домашнее сало — самый простой и доступный способ сохранить свинину, этому способу очень много лет. У моей бабушки был огромный деревянный сундук, который хранился на чердаке. Старшие члены семьи помнят, как на зиму в него укладывали слоями толстенные куски сальца, пересыпанные солью. Запасы в старые времена делали основательные!

Как засолить свиную грудинку вкусное чтобы во рту таяло

Наверняка многим хозяйкам будет интересно узнать, как вкусно засолить свиную грудинку, чтобы она во рту таяла. По этому простому пошаговому рецепту с фото свиное сало с мясом получится именно таким. Грудинку сначала режут на куски, а затем натирают специями, обваливают в соли и прячут в морозильную камеру. Всего через 12 часов можно снимать первую пробу, но особо нежной грудинка получится, если ее еще в течение суток выдержать в холодильнике. Очень вкусная и экономная закуска, попробуйте!

Ингредиенты:

• грудинка свиная – 500 г;
• соль поваренная – 75 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• молотая паприка (красный сладкий перец) – 1 ч. л.;
• сушеный укроп – 1 ч. л. (по вкусу).

Как приготовить засоленную свиную грудинку

Грудинку вымыть в проточной воде, а затем просушить бумажными полотенцами. Для засола необходимо выбирать только свежее, качественное сырье. Сало должно быть белым, с едва заметным розовым оттенком, мясо – ровного красно-коричневого цвета, без пятен. Если грудинка желтоватая, ее лучше не покупать вовсе, желтый цвет – признак того, что продукт лежалый.

По этому рецепту можно солить грудинку как с большим, так и с малым количеством мясных прослоек – кто как больше любит. Чтобы грудинка быстрее и качественнее просолилась, а также для удобства хранения, ее нужно нарезать на небольшие куски. В каждом – сделать ножом с тонким лезвием поперечные проколы, чтобы соль легче проникла в середину мясных волокон.

Натереть подготовленное мясо сушеными специями. Не обязательно использовать именно те, которые указаны в списке ингредиентов. Можно добавить тмин, горчицу, сухую аджику и другие приправы, сочетающиеся со свининой.

Чеснок пропустить через пресс и натереть получившейся кашицей куски грудинки.

Высыпать соль в плоскую тарелку, обвалять грудинку в соли со всех сторон. Соли должно быть много, и она не должна быть слишком мелкой, чтобы закуска не вышла пересоленной. Лучше всего использовать обычную каменную или морскую соль среднего помола, без всяких добавок.

Обернуть грудинку в пищевую фольгу и отправить в морозилку на 12 часов. Через указанное время разморозить мясо, смыть с него соль, обернуть в пергамент или чистую тканевую салфетку и отправить еще на сутки в основное отделение холодильника.

Пикантная грудинка домашнего посола готова. Осталось ее тонко нарезать и подать к столу. Очень вкусно ее есть с черным хлебом или чесночными пампушками, красным борщом по-украински и горчицей.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору! (2)

Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.ru. Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

21 лучший рецепт свиной грудинки

Сделай правильно: жареная свиная грудинка

Вот как можно всегда гарантировать хрустящую хрустящую корочку и невероятно мягкое мясо.

---

Свинина медленного приготовления с кисло-сладкой капустой и сливочно-горчичным пюре

Оцените нашу впечатляющую свиную грудинку с хрустящей капустой и суперсливочным пюре. Здесь есть два трюка для идеального потрескивания: посолить кожу на ночь, чтобы высушить, и дать ей последний раз нагреться, пока мясо отдыхает, чтобы оно вздулось и стало хрустящим.

---

Жаркое из свиной грудинки с картофелем, запеченным в молоке

Наш рецепт жареной свиной грудинки навеян итальянским блюдом, в котором обычно используется рулет из корейки. Свиная грудинка, приготовленная на молоке, получается нежной и сочной, и эта свиная грудинка является легким и впечатляющим основным блюдом, чтобы накормить голодную толпу. Для получения оптимального треска готовьте дольше при более высокой температуре перед уменьшением.

---

Хрустящая свиная грудинка шрирача с пятью специями

Оцените эту яркую, легкую, хрустящую свиную грудинку с китайскими пятью специями. Этот ароматный рецепт из свинины отлично сочетается с рисом, лапшой или булочками бао.

---

Низкая и медленная свиная грудинка с кукурузным кремом халапеньо

Этот рецепт медленного приготовления свиной грудинки с кукурузой, взбитой халапеньо, действительно прост в приготовлении, но он содержит много аромата. Этот семейный рецепт свиной грудинки не содержит глютена и прост в приготовлении.

---

Квадраты свиной грудинки, глазированные перцем чили и мармеладом

Начните праздничную вечеринку с наших легких канапе. Эти липко-сладкие закуски можно частично приготовить заранее, чтобы весело провести время без суеты.

---

Ролл из свинины с начинкой из ндуджи

Если вы ищете рецепт свиной грудинки, почему бы не попробовать нашу свиную грудку, фаршированную ндуджей, для создания впечатляющего центрального куска. ’- это острая намазанная салями из Калабрии, которая придает особую нотку рецепту свиной грудинки Тома Адамса. Этот впечатляющий рецепт стоит потраченных усилий. В этом рецепте лингвини также используется ндуджа.

---

Свиная грудинка натертая с фенхелем

Наслаждайтесь особенным воскресным жареным блюдом из нашей свиной грудинки, натертой фенхелем.Это жаркое идеально подходит для того, чтобы накормить друзей и родных. Ищете рецепты жареного картофеля, которые можно было бы съесть со свиной грудинкой? Щелкните ссылку, чтобы увидеть наши лучшие рецепты жареного картофеля …

---

Свинина, приготовленная дважды по китайски

Оцените нашу вкусную дважды приготовленную свиную грудинку по-китайски. Этот рецепт липкой свинины действительно нежный и обладает великолепным вкусом. Подавайте с зелеными овощами и вареным рисом в качестве ароматного ужина.

Если вы ищете другие китайские рецепты, щелкните ссылку и найдете еще много здесь…

---

Острый рамэн из свинины Cheat’s

Кто-нибудь рамэн из свиной грудинки? Рамен может показаться одним из тех блюд, которые вы не можете воссоздать дома, но этот рецепт острого рамена из свинины меняет ситуацию. Вместо того, чтобы тратить часы на создание запасов, мы покупаем хороший ароматизированный и добавляем в него азиатские ароматические вещества. Вот наши любимые рецепты супа с лапшой, если этот вам не нравится.

---

Свиная грудинка медленного обжаривания с пюре из кровяной колбасы и зерновым горчичным соусом

Это блюдо из свиной грудинки занимает немного времени, но оно того стоит.Рассол придает свинине восхитительный вкус и помогает хрустеть. Пюре получается невероятно роскошным, а соус подчеркивает сочность блюда.

---

Жаркое из свинины с картофелем по-домашнему

Эта красавица стала рецептом обложки нашего мартовского номера 2020 года. Медленно обжаренная свинина, хрустящее жаркое и быстрая гремолата для яркого цвета. Повсюду написано воскресенье.

---

Свинина тушеная по-китайски с зеленью

Этот действительно простой рецепт свиной грудинки по-китайски готовит свинину с низким и медленным содержанием сои, 5 специй и звездчатого аниса. Все это готовится в одной кастрюле, так что вы можете просто поставить его в духовку и забыть об этом. Подавать с рисом и зеленью.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше об ужине в одной кастрюле …

---

Свиные булочки на пару (булочки Хирата)

Ознакомьтесь с рецептом липких булочек со свининой. Эти сладкие, мягкие булочки Хирата сейчас появляются в меню повсюду. Попробуйте этот рецепт дома с нашим пошаговым руководством. Секрет приготовленных на пару булочек заключается в добавлении дополнительного разрыхлителя и двойного подъема, что дает вам мягкую булочку, в которую можно положить свиное брюхо.

Это один из наших лучших рецептов азиатской уличной еды …

---

Chifa chicharonnes

Что не нравится в жареной свиной грудинке? Этот рецепт от сеньора Севиче, подается с азиатским соусом. Вы можете приготовить свинину накануне и остудить на ночь, если хотите. Попробуйте одну из этих умных идей для азиатских званых обедов в качестве основных блюд и совместных блюд.

---

Хрустящая свиная грудинка с пряными абрикосами

Преобразуйте этот относительно дешевый кусок свинины и накормите семью на воскресный обед.Фантастическое сочетание сладких и соленых блюд, абрикосов со специями и свиной грудинки того стоит. Идеально сочетается с капустой и жареным.

---

Свиная грудинка и айва с начинкой из шалфея и кровяной колбасы и рагу из бобов борлотти

Это взгляд Дэна Доэрти на классную жареную свинину. Фруктово-мясная начинка очень хороша, а рагу из бобов борлотти, обогащенное всеми соками для жарки, прекрасно завершает все.

---

Шашлык из свиной грудинки с вьетнамским карамельным соусом

Наши шашлычки из свиной грудинки с вьетнамским карамельным соусом сделают легкие, но впечатляющие канапе для вашей следующей вечеринки с напитками.

---

Жаркое из свинины в сливовом соусе звездчатого аниса

Свиная грудинка — отличный бюджетный вариант для питания семьи. Попробуйте его обжарить с азиатскими специями, такими как звездчатый анис, семена кориандра и имбирь, и подать с липким соусом из свежих сладких слив, корицы и коричневого сахара.

---

Босам свиная грудинка Бибиго

Это корейское блюдо из свинины, приготовленной на медленном огне, получило шикарный вид в ресторане Bibigo. Чтобы свинина получилась очень аккуратной, нажмите на нее после приготовления.

---

Копченая свинина в соленой корочке с чечевицей и каперсовым соусом

Свиная грудинка, тушеная чечевица и соус из каперсов: комфортная еда в стиле гастрономического паба. Соедините их все вместе в этом рецепте обеда на выходных: он создан для того, чтобы все были рады быть дома.

---

Домашние соски из свинины

Осталась кожа со свиной грудинки? Превосходную закуску в баре приготовить намного проще, чем вы думаете. Приготовьте свои собственные супер-хрустящие царапины из свинины, а затем подавайте с добавлением дымного перца или соли сельдерея для дополнительного аромата.

---

Ищете еще рецепты из свинины? Щелкните ссылку и ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами из свинины: от шницеля из свинины и рамэн из свинины до булочек и лопатки медленного обжаривания …

Pan Fried Crispy Pork Belly

Автор: 👩‍🦳 Linda · Опубликовано: 🖨 17 января 2018 г. · Обновлено: 20 февраля 2021 г. · 🗨 3 комментария

Сделать это быстро и легко Pan Fried Crispy Pork Живот за 40 минут.Всего 4 ингредиента и так же вкусно, как и версия, запеченная в духовке.

В жареной свинине есть что-то, что делает его таким неотразимым. Детям это очень нравится, и взрослым тоже. Соленое мясо в сочетании с хрустящей кожицей делает блюдо очень вкусным, независимо от того, едят его с рисом или с лапшой.

Уловка с потрескавшейся кожей состоит в том, чтобы она действительно высохла, а значит, оставляя ее в холодильнике непокрытой на ночь. Это, конечно, требует времени. Чтобы ускорить процесс, приготовьте его на плите в чугунной сковороде.Кожа может быть не такой легкой и потрескавшейся, как если бы вы поместили ее под жаровню, но это довольно прилично.

Жареная на сковороде хрустящая кожа VS волдыри с потрескавшейся кожей

Потрескивание определенно будет «тоньше» и «плотнее» просто потому, что кожица кладется на сковороду, а не дает волдыри под жаровней. Тем не менее, вы не сможете превзойти Crispy Pork Belly всего за 40 минут! Это означает, что вы можете приготовить его даже в будний день, если у вас возникнет желание.Кроме того, приготовление немного проще, и это всегда хорошо.

Мясная часть

В том, что касается мясной части, разницы практически нет. Я использовал одни и те же ингредиенты для обеих версий, поэтому они должны быть примерно одинаковыми. Опять же, если вы в затруднительном положении, тогда эта жареная хрустящая свиная грудинка — это то, что вам нужно.

Инструменты, используемые при приготовлении жареной хрустящей свиной грудинки

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Чугунная сковорода с предварительным добавлением от Royal Industries, диаметр 10-1 / 2 ″
Чугунная сковорода для шеф-повара, 10 дюймов

Чтобы узнать больше о других инструментах и ​​продуктах, используемых на моей кухне, посетите страницу Roti n Rice на Amazon.

Жареная на сковороде хрустящая свиная грудинка

Сделайте это быстро и легко, обжаренная на сковороде хрустящая свиная грудинка за 40 минут. Всего 4 ингредиента и так же вкусно, как и версия, запеченная в духовке.

Ключевое слово: хрустящая свиная грудинка, обжаренная на сковороде хрустящая свиная грудинка, сью-юк, сью-юк

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Инструкции

• Нарежьте свиное брюшко на 4 полоски примерно 6 дюймов x 1½ дюйма в каждом. Затем очистите каждый кусок кожуры свиной грудинки ножом, чтобы удалить загрязнения. Промыть и слить.

• Доведите до кипения воду. Бланшируйте свиную грудинку в кипящей воде кожей вниз в течение 5 минут **. Переверните свинину и дайте ей бланшировать еще 5 минут **.Снимите и выложите на поднос шкурой свиной грудинки вверх.

• Смешайте 1 чайную ложку соли, перца и порошка из пяти специй в небольшой миске.

• Проткните кожу свиной грудинки вилкой по всей длине. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

• Равномерно потрите в сухом виде мясо и бока свиной грудинки. Равномерно нанесите оставшуюся 1 чайную ложку соли на кожуру.

• Нагрейте чугунную сковороду на плите на среднем огне. Когда они станут горячими, положите полоски свиной грудинки на бок и готовьте 5 минут.Проделайте то же самое с двумя другими сторонами.

• Наконец, переверните полоски свиной грудинки кожей вниз и продолжайте готовить еще 5 минут. Если кожа неровная, вы можете придавить каждую часть щипцами, чтобы они коснулись дна сковороды и зашипели.

• Снимите и нарежьте на более мелкие кусочки. Подавать немедленно.

Примечания

** Варите от 5 до 10 минут с каждой стороны в зависимости от толщины свиной грудинки.

Питание

Калории: 588 ккал

Рекомендации по сервировке

Жареная хрустящая свиная грудинка одинаково восхитительна с рисом или лапшой. Я сохранил свиное сало, приготовленное для приготовления этой сухой лапши. Вы можете получить рецепт соуса в этом посте Lo Mein. Просто замените кунжутное масло свиным салом. Лапша была супер вкусной, подавалась с маринованными зелеными чили.

Как приготовить свиную грудинку (рецепт хрустящей свиной грудинки)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Если у вас никогда не было хрустящей свиной грудинки, вас ждет угощение! Он отличается от бекона, но если вы любите бекон … Думаю, вам понравится этот рецепт свиной грудинки. Его невероятно просто приготовить, и аромат будет сиять. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить свиную грудинку в духовке, это самый простой способ!

У нас в Wholesome Yum много рецептов свинины, но не стану врать — многие из них с беконом. Если вы любите свинину, но хотите выйти за рамки бекона, попробуйте свиную вырезку, приготовленную в мультиварке, свиную вырезку с розмарином, чесноком или тушеные свиные отбивные.

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка — это жирный кусок мяса без костей, получаемый из брюха свиньи. В частности, он популярен в китайской, латиноамериканской, датской, норвежской, корейской, тайской и филиппинской кухне [*].

Бекон из свиной грудинки?

Свиная грудинка и бекон приготовлены из одного и того же мяса, но с одной большой разницей. Свиная грудинка не вяленая и, как правило, не нарезается; бекон копченый, вяленый и нарезанный.

Какой вкус у свиной грудинки?

Свиная грудинка соленая, насыщенная, мясистая и тает во рту, с хрустящей кожицей сверху (кожица, по сути, такая же, как свиная корка!).Он не такой дымный, как бекон, поэтому вкус у него отличается от бекона.

Где я могу купить свиную грудинку?

Свиная грудинка не всегда доступна в каждом продуктовом магазине, но ее легко найти в мясной лавке или в специализированном магазине, где представлен широкий выбор мяса. Это также распространено на азиатских рынках.

СОВЕТ: Ищите свиную грудинку однородной толщины. Это поможет приготовить равномерно.

Здорова ли свиная грудинка?

Да, свиная грудинка — отличный источник белка, полезных жиров, витаминов и минералов [*].Конечно, свиная грудинка богата жирами, что хорошо для низкоуглеводной и кето-диеты.

Как приправить свиную грудину

Несмотря на то, что вы можете пойти в разных направлениях для приправы свиной грудинки, мы сделаем это по-настоящему простым с помощью этой простой свиной грудинки.

Единственное, что вам действительно нужно для приправы свиной грудинки, — это соль и перец!

Конечно, не стесняйтесь расширяться. Эти приправы также очень вкусны и распространены в рецептах свиной грудинки:

Как приготовить свиную грудинку в духовке

• Score. С помощью ножа нарисуйте крест-накрест на коже свиной грудинки.

• Сезон. Посыпать солью и перцем. (Если вам нужны дополнительные приправы из списка идей выше, щедро посыпьте на этом этапе.)

• Жаркое. Жарьте свинину в форме для запекания в течение 1 часа, увеличьте огонь и готовьте еще 45 минут, а затем запекайте в течение 5 минут.

• Обслуживать. Дайте свиной грудине отдохнуть, прежде чем нарезать кусочками толщиной 2,5 см и подавать.

Как нарезать свиное брюшко

Нарежьте свинину на тонкие, 1-дюймовые ломтики перед подачей на стол, разрезая против волокон.

Инструкции по хранению

Вы можете приготовить свиное брюшко впереди, но лучше всего подавать его прямо из духовки (конечно, после отдыха!), Чтобы она была горячей и хрустящей.

Как долго прослужит свиная грудинка?

Кусочки свиной грудинки можно хранить в холодильнике 4-5 дней.

Можно ли заморозить свиную грудинку?

Да, вы можете заморозить свиную грудинку. Конечно, вы можете заморозить его в сыром виде, но вы можете сделать это и после обжарки. Нарежьте и храните в морозильной камере 2-3 месяца. Перед повторным нагревом дайте ему оттаять в холодильнике.

Можно ли разогреть свинину?

Да. Для получения хрустящей свиной грудинки разогрейте ее на горячей сковороде или в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

Что подавать со свиной грудиной

Теперь, когда она приготовлена ​​и готова к употреблению, вы не знаете, что делать со свиной грудиной? ? У вас так много вариантов! Вы можете подавать его как мясо на завтрак, например бекон, или как основное белковое блюдо.

• Кисть для наметки — Используйте ее для всего, от мяса и барбекю до выпечки.
• Форма для выпечки — Вы будете использовать эту форму для выпечки ВСЕГДА. Он функциональный и красивый.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Как приготовить свиную грудинку (рецепт хрустящей свиной грудинки)

ЛЕГКО учебное пособие о том, как приготовить свиную грудину в духовке! Этот рецепт хрустящей свиной грудинки богат и ароматен, но при этом прост: на приготовление нужно всего 5 минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 50 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 1 час 55 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в посте выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (176 градусов C).

2. С помощью ножа надрежьте кожицу свиной грудинки.

3. Используйте силиконовую кисточку для наметки, чтобы нанести масло авокадо на верхнюю часть свиной грудинки.Посыпать солью и перцем.

4. Положите свиное брюшко в форму для запекания и готовьте в течение 1 часа.

5. Увеличьте духовку до 425 градусов F (218 градусов C) и готовьте еще 45 минут.

6. Поменяйте духовку на жаркое и запекайте свинину на сильном огне в течение 5 минут.

7. Дайте свиной грудине отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать кусочками по 2,5 см.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

Размер порции: 1 кусок или 1/12 всего рецепта

Видео, показывающее, как приготовить хрустящую свинину брюшко:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ научиться готовить хрустящую свиную грудинку!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 618,7

Жиры 63,5 г

Белки 10,6 г

Всего углеводов 0,3 г

Чистые углеводы 0,2 г

Клетчатка 0,1 г

Сахар 0,1 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Жареная свиная грудинка по-корейски — Приправить тарелку

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусной жареной свиной грудинки по-корейски.Он не только восхитителен на вкус, но и его очень легко приготовить!

Одна из самых важных приправ, которые нам понадобятся для приготовления этого блюда, — это паста из корейского острого перца. Вы можете легко найти его в большинстве азиатских продуктовых магазинов или на Amazon.

Вам не обязательно покупать тот же бренд, что и я. Есть много разных брендов, которые делают пасту из острого перца, они имеют примерно одинаковый вкус.

Для начала нарезаю свиная грудинка тонкими ломтиками. Затем мариновую свинину с половиной чайной ложки измельченного чеснока, имбиря; одна столовая ложка пасты из корейского острого перца, мед, соевый соус, кунжутное масло и поджаренные семена кунжута.

Примерно через 20 минут ломтики свиной грудинки готовы к приготовлению.

Я равномерно положил свиные грудинки на противень с антипригарным покрытием и обжаривал их примерно по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не были полностью прожарены.

Посыпьте горсткой моего любимого гарнира — свежей кинзы, теперь эта легкая и вкусная жареная свиная грудинка в корейском стиле готова к подаче!

Ниже приведена пошаговая демонстрация того, как я приготовила это блюдо с изображениями.

Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

Жареная свиная грудинка по-корейски

Автор: Spice the Plate

Порций: 2

Ингредиенты

• ½ фунта свиной грудинки (с кожей или без кожи)
• кинза для начинки (по желанию)
• Для маринования свиной грудинки:
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки измельченного имбиря
• 1 столовая ложка пасты из острого корейского перца
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка масла
1 столовая ложка масла кунжута белые семена кунжута

Инструкции

1. Замариновать свиное брюшко с чесноком, имбирем, пастой из корейского острого перца, медом, соевым соусом, кунжутным маслом и семенами кунжута примерно на 20 минут.
2. Включите средний или слабый огонь и выложите ломтики свиной грудинки на сковороду с антипригарным покрытием.
3. Жарить на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.
4. Сверху посыпать кинзой для сервировки.

3.2.2925

8 шагов к приготовлению бекона

Как приготовить бекон в домашних условиях

1. Правильно выбирайте свиную грудинку.

Если вы тратите время на копчение и копчение собственного бекона, начните с приобретения свиной грудинки, достойной ваших усилий.Это означает из органических свиней (или свиней, выращенных гуманно без гормонов и антибиотиков). Или от такой наследственной породы, как Беркшир, Дюрок или Куробута. Каждый из них имеет более богатый, мясной и характерный вкус, чем промышленные свиные животы. Кстати, полная свиная грудинка весит от 10 до 12 фунтов. Whole Foods будет продавать вам свиные животы фунтами, с которыми, возможно, будет проще обращаться с домашними курильщиками.

2. Снимите кожицу.

Нижняя часть свиной грудинки обычно покрыта кожей (кожурой), которая будет жестче, чем остальная часть бекона.(Он также блокирует впитывание консистенции и запаха дыма.) В коммерческих коптильнях он удаляется с помощью машины для нарезки ломтиками. Дома тебе придется немного потрудиться. Начните с одного угла и используйте острый тонкий нож, чтобы отделить кожу от мяса, наклоняя лезвие ножа к коже. А еще лучше попросите мясника снять с него шкуру. Примечание: не выбрасывайте свинину. Жарьте на гриле на среднем огне с обеих сторон (начните грудью вниз) до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, чтобы получились «пирожные» — хрустящие кусочки кожицы, которые можно превратить в тушеную свинину.Или обжарьте во фритюре в масле, чтобы приготовить чичарронес (шкварки из свинины). Его также можно использовать для придания аромата бобам или зелени.

3. Приготовьте лекарство.

Основными ингредиентами являются соль и сахар и необязательная посолочная соль (нитрит натрия) и перец. Вы можете добиться широкого, тонкого диапазона вкусов, варьируя источник и пропорции этих ингредиентов: белый сахар или коричневый сахар, кленовый сахар или даже лиофилизированный сок тростникового сахара. Молотый или треснувший черный перец или хлопья острого перца.Производители бекона в Скандинавии добавляют ягоды можжевельника и другие ароматные специи. Мне нравится смешивать лечебные ингредиенты вручную, особенно при использовании коричневого сахара, чтобы можно было разбить комочки пальцами. Примечание. Вы также можете вылечить бекон в рассоле, о чем мы поговорим в одной из следующих статей в блоге.

4. Вылечить свиную грудинку.

Выложить живот на противне с бортиком. Приправьте и натрите с обеих сторон лекарством, как описано в рецепте. Поместите живот в большой прочный закрывающийся пластиковый пакет на противень из фольги или жаровню на нижней полке холодильника.(Сковорода улавливает любые возможные протечки.) Выдерживайте бекон в течение 5 дней, переворачивая его каждый день. Это очень важно. По мере того, как лекарство обезвоживает бекон, в пакете будет собираться жидкость. Это должно быть. Думайте об этом как о рассоле.

5. Промойте и высушите живот.

Переложите на дуршлаг и хорошо промойте обе стороны холодной водой. Это удалит лишнюю соль. Затем промокните живот и положите его без накрытия на решетку на противне на нижней полке холодильника. Дайте высохнуть не менее 4 часов или на ночь, переворачивая один или два раза.Это помогает сформировать пленку — внешнюю оболочку, которая кажется бумажной, сухой и липкой на ощупь, — к которой прилипает дым. Без пленки вы не получите бронзовую поверхность, которая делает бекон таким чертовски неотразимым.

6. Коптить бекон.

Настройте коптильню в соответствии с инструкциями производителя и разогрейте ее до 175 градусов. Если вы используете угольную курильщицу, температура будет колебаться от 160 до 180 градусов. Если вы используете электрическую или газовую курильщицу, вы можете установить ее на 175 градусов.В качестве топлива для копчения используйте гикори, яблоко, вишню или другую древесину твердых пород (или древесную смесь). Лично я считаю мескит слишком сильным. В зависимости от вашего курильщика вы будете использовать куски, щепу, опилки или гранулы. Время копчения составляет от 2 до 3 часов — вам нужна внутренняя температура 150 градусов.

7. Охладите бекон и дайте ему остыть.

Дайте бекону остыть до комнатной температуры на решетке над противнем, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь.(Это задает вкус и текстуру.) В холодильнике бекон хранится не менее 5 дней; в замороженном виде, он может храниться несколько месяцев.

8. Нарезка и приготовление.

Одним из преимуществ приготовления бекона является то, что его можно нарезать сколь угодно толстой. Если вы привыкли к мягкому, нарезанному тонкими ломтиками бекону из супермаркета, подождите, пока вы не вонзитесь зубами в ломтик толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Конечно, вы можете поджарить его в чугунной сковороде (начните с холодной сковороды, чтобы минимизировать усадку). Но я люблю готовить бекон на гриле (прямое приготовление на среднем огне).Просто оставьте много открытого пространства на решетке, чтобы вы могли перемещать бекон, если вам нужно избежать вспышек. Вы также можете запечь бекон или обжарить его на гриле на решетке над противнем с фольгой и краями — отличный способ приготовить его для толпы. Лучше всего работает температура от 350 до 375 градусов. Бекон готовится за 20-25 минут.

См. Рецепт для конкретных измерений.

Легкая свиная грудинка барбекю в корейском стиле

Наш новейший продукт в серии «Кето-корейское барбекю» — это традиционное корейское барбекю из свинины на гриле, известное как самгёпсал-гуй.

Этот рецепт идеально сочетается с нашим рецептом свиной грудинки, маринованной с чесноком и чесноком по-корейски, так как в нем те же мясо и ингредиенты, и его очень легко приготовить.

Вы, наверное, уже заметили, что у нас очень много рецептов свиной грудинки. Вы можете спросить, почему мы так любим свиную грудинку?

Что ж, это жирное мясо, которое нам нравится, и оно не только жирное, но и идеальное соотношение жира и постного мяса в свиной грудине, что делает его таким восхитительным и желанным куском мяса!

На самом деле мясо практически не требует подготовки или маринования, потому что все дело в соусе к этому блюду!

Соус, с которым мы сочетаем это мясо, представляет собой очень простой соус из кунжутного масла, но пусть это не вводит вас в заблуждение из-за того, насколько потрясающе вкусное сочетание!

Этот рецепт существует уже очень давно в корейских традициях, и не зря! Это просто, легко и очень вкусно!

Мы определенно рекомендуем добавить это блюдо на вашу следующую вечеринку с барбекю и сделать из него Кето-корейский праздник барбекю у себя на заднем дворе!

Мясо можно жарить на сковороде, но мы настоятельно рекомендуем готовить его на гриле, чтобы придать мясу дополнительный аромат дыма.

Соедините эти вкусы с соусом для окунания с кунжутным маслом, и вы получите вкус, который действительно подчеркивает восхитительные и нежные характеристики свиной грудинки и кунжута.

Для этого блюда вам потребуются только особые ингредиенты: кунжутное масло и поджаренные семена кунжута. И то, и другое можно купить на Amazon или в местном азиатском супермаркете.

Примечание — убедитесь, что вы выбрали 100% кунжутное масло, а не смешанное, так как ароматизаторы сильно разбавлены.

А теперь приступим к приготовлению!

Время подготовки 10 M

Время приготовления 5 мес.

Общее время 15 мес.

Чистый углевод / серв ~ 1 г

Порций 1-2

Состав

Свиная грудинка

• Кусок свиной грудинки 1 1/2 фунта (у Costco длина около 10 дюймов)
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стебель зеленого лука
• 1/2 чайной ложки обжаренных семян кунжута
• 1 столовая ложка кунжутного масла (при жарке на сковороде)

Соус для макания с кунжутным маслом (на каждую порцию соуса для макания)

• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/2 зубчика чеснока

Проезд

1) Соберите все ингредиенты.

2) Нарежьте свиное брюшко на кусочки длиной ~ 4 дюйма и толщиной ~ 1/2 дюйма и разложите на разделочной доске. Посыпать солью с обеих сторон и отложить. Примечание — в полузамороженном виде легче нарезать мясо точнее.

3) Стебель зеленого лука мелко нарезать и отложить.

4) Измельчить 1/2 зубка чеснока. Смешайте измельченный чеснок с 1 столовой ложкой кунжутного масла, 1/8 чайной ложки черного перца и соли на порцию соуса для макания.

5a) При жарке на сковороде добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла в большую тефлоновую сковороду и нагрейте до высокой температуры, это займет около 1-2 минут.После достижения температуры уменьшите огонь до среднего, переложите свинину грудью и готовьте примерно 2-3 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится. Переложите на сервировочную тарелку и посыпьте нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута. Подавать с кунжутным соусом из шага 4).

5b) Разогрейте гриль на высокой температуре, пока температура не достигнет ~ 350F. Когда температура гриля достигнет определенной температуры, уменьшите огонь до средне-слабого и поместите свиную грудинку на решетку. Закройте крышку и готовьте ~ 2-3 минуты, пока не подрумянится. Переверните свиные животы и повторите.После приготовления переложите на сервировочную тарелку и посыпьте нарезанным зеленым луком и обжаренными семенами кунжута. Подавать с кунжутным соусом из шага 4).

Надеюсь, вам понравится ваш корейский барбекю с низким содержанием углеводов / кето, свиная грудинка на гриле!

Если вы ищете другие рецепты, обязательно ознакомьтесь с нашим постоянно растущим Индексом рецептов, полным азиатских рецептов!

Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, подписывайтесь на нас в Instagram, Pinterest или подписывайтесь на наше уведомление о новом рецепте и узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!

Другие рецепты

Свиное брюшко

• 1 1/2 фунта Свиное брюшко У Costco около 10 дюймов в длину
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стебель зеленого лука
• 1/2 чайной ложки обжаренных кунжутных семян
• 1 столовая ложка кунжутного масла при жарке на сковороде

Соус для макания с кунжутным маслом (на каждую порцию соуса)

• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/2 зубчика чеснока

калорий: 3779 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 64 г | Жиры: 389 г | Насыщенные жиры: 136 г | Холестерин: 490 мг | Натрий: 801 мг | Калий: 1259 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 188 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 4 мг

* Значения рассчитаны на порцию

* Эта страница содержит ссылки для партнерского маркетинга *

Test Kitchen: Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка в Ale Mary’s в Royal Oak.(Фото: Sylvia Rector Detroit Free Press)

Основные моменты истории

• Свиное брюшко можно тушить или жарить.
• Свиная грудинка — это неотвержденный, не копченый и не нарезанный бекон.
• Мясо со свиной грудинкой покрывается сочными слоями толстого жира.

ВОПРОС: Я все время слышу и читаю о свиной грудинке. Что это? — Кэти Лэйн, Уоррен.

ОТВЕТ: Свиное брюхо, как и бекон, начинается с нижней стороны или брюшка свиньи.Но не думайте о слове «живот» как о животе, скорее это плоть, которая проходит по нижней стороне свиньи. Свиная грудинка — это неотвержденный, не копченый и не нарезанный бекон. Таким образом, бекон в основном вяленый (можно купить неотвержденный бекон), копченый и нарезанный. Типичный американский бекон солят и коптят. Панчетта, итальянский бекон, готовится с добавлением соли и специй, но не копчится.

Если вы получите его целиком, свиная грудинка представляет собой один большой длинный кусок мяса весом до 12 фунтов. Думайте об этом как о большом куске бекона.Вы можете купить свиную грудинку, чтобы приготовить бекон. После того, как вы рассолите или вылечите его и закопчите, он станет беконом.

Но свиная грудинка, которую вы видите в меню и в журналах о еде, отличается.

Повара считают, что свиная грудинка намного лучше бекона. Свиная грудинка покрыта сочными жировыми прослойками, обернутыми вокруг мяса. Мяса немного, но после приготовления оно становится нежным, похожим по текстуре на свиную корейку. И этот жир тает во рту.

Целая свиная грудинка продается не во всех продуктовых магазинах.На Holiday Market в Royal Oak свежая часть свиной грудинки без кожицы стоит 3,49 доллара за фунт. Они сократят любую сумму, которая вам нужна.

Поиск в Google показал несколько способов приготовления свиной грудинки с кожей. Большинство из них требовалось для тушения или запекания. Лучше всего тушить — это длительный и медленный процесс приготовления, потому что мясо становится очень нежным, а жир тает. После того, как он приготовится и остынет, вы можете поджарить кожуру на сковороде. Если вы его запекаете, кожица должна стать хрустящей.

Вот метод обжарки, взятый из www.lovelesscafe.com: Разогрейте духовку до 425 градусов. Надрежьте кожу живота штриховкой, не разрезая мясо. Приправьте мясо солью, свежемолотым черным перцем и другими приправами, например паприкой, если хотите. Установите решетку в форму для запекания и поместите мясо на решетку. Жарить 2 ¹ / ₂ до 3 часов. Если топленый жир начинает дымиться, переложите решетку и свиную грудинку на новую сковороду. Когда все будет готово, кожа должна стать хрустящей, а мясо — нежным.

Есть вопросы? Свяжитесь со Сьюзан Селаски с полудня до 15:00. По четвергам в 313-222-6432 или по электронной почте [email protected] Следуйте за ее @SusanMariecooks в Twitter.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.freep.com/story/life/food/recipes/2015/03/04/ask-test-kitchen-pork-belly-cooking/24386343/

.

Свиная грудинка: что это такое и как ее приготовить

Если вы никогда не слышали о свиной грудинке, вы не одиноки. Говяжья грудинка всегда была популярна. Но свиная грудинка относительно неслыханная для

.

Фото: Porter Road

Слово «грудинка» вызывает столько эмоций. Выращивайте грудинку в Техасе, и вы, вероятно, услышите истории о том, как приготовленная грудинка такая же сладкая, как запах желтой розы. Поговорите с настоящим жителем Нью-Йорка о грудинке и послушайте истории о солонине или сэндвичах с солониной, приготовленных в стиле мультиварки из таких мест, как Katz Delicatessen, где мясо на пастрами или сэндвич с тушеной грудинкой складывается выше, чем прическа Мардж Симпсон в улье.

Но стоит упомянуть свиную грудинку кому угодно, и вы получите такую ​​же реакцию.

Люди думают:

1. Я знаю что такое грудинка
2. Я люблю грудинку (а кому нет?)
3. Свинина тоже вкусная # бекон
4. Я не могу придумать ни одной причины, по которой свиная грудинка будет совсем не вкусной.

Грудинка говяжья или свинина?

Ответ может быть и тем, и другим! У обоих животных есть грудинка, но говяжья грудинка встречается гораздо чаще, чем свиная.Говяжья грудинка часто весит 18-20 фунтов каждая, поэтому их обслуживает больше людей, что делает их популярными в ресторанах барбекю и коптильнях. Свиная грудинка намного меньше и встречается реже, поэтому она редко входит в меню в барбекю-барах. Из-за его размера на плоский или точечный разрез не так много внимания, как на кусок говядины.

Так что же такое свиная грудинка?

Свиная грудинка — часть ветчины для пикника. Обычно свиная грудинка продается как часть ветчины, но умные мясники отделяют этот кусок мяса и продают его как отдельное приношение.Если вы знакомы с отрезами свиньи, свиная лопатка, или бостонская окурка, часто более желательна, чем ее менее популярный сиамский близнец, жаркое для пикника. Несмотря на то, что они соединены друг с другом, бостонская задница — это то, что жареные суставы бросают на курильщика для измельченной и тушеной свинины, которую мы так полюбили.

Свиная грудинка, приправленная специями Flavor Anonymous

Порции как свиной лопатки, так и жареного мяса для пикника (также известного как сыровяленая ветчина) включены в свиную грудинку.Это сочетание нежирного и жирного или более мраморного мяса.

Где я могу купить свиную грудинку?

Я купил грудинку на Портер-роуд. Porter Road — это онлайн-мясной магазин, в котором продается большинство товаров, например, свежая свиная грудинка. Она прибывает к вашему порогу ледяной и никогда не видела морозильную камеру изнутри. На сайте Портер-роуд сказано, что:

«Грудинка — грудная мышца свиньи.

Эта мышца получает нагрузку из-за пастбищ и выращивания в лесах наших животных, что делает разрез очень жестким и чрезвычайно ароматным, поэтому он идеально подходит для медленных методов приготовления, таких как копчение.

Свиная грудинка состоит из двух разных мускулов, соединенных красивой полоской жира, которая сваривается, оставляя невероятно влажную нарезку с глубоким вкусом ».

Помимо свиной грудинки, Портер-Роуд также является хорошим источником других видов мяса, таких как свиная грудинка, жаркое из свинины, свиная корейка. У них также есть много кусков говядины, и мне особенно нравится мясо для жаркого и другие уникальные куски говядины, такие как стейк с юбкой.

В чем разница между говяжьей и свиной грудинкой?

Есть два основных различия между говяжьей и свиной грудинкой.Размер и вкус. Оба олицетворяют восхитительный вкус своих животных. Вкус насыщенный и часто усиливается от копчения. Однако говяжья грудинка намного больше, чем свиная. Я бы сказал, что говяжья грудинка на 80% больше, чем свиная.

Насколько велика свиная грудинка?

Тот, что я приготовил совсем недавно, весил 2,75 фунта. Большинство грудинок без кожи имеют размер от 2,25 до 3,5 фунтов. Если вы покупаете его в шкуре, рассчитывайте, что он будет весить около 4 фунтов.

Как приготовить свиную грудинку?

Я связался с Портер-роуд, чтобы узнать, как они рекомендуют готовить свиную грудинку. Мясники сказали, что самое главное — соблюдать размер куска мяса и следить за тем, чтобы оно не высыхало в процессе приготовления. Запекать рекомендуется при более низкой температуре, как и при приготовлении любого жаркого из свинины без костей. Я полагаю, вы могли бы попробовать это как тушеную грудинку, но я ценю аромат дыма и люблю готовить свиную грудинку по-техасски.

Резьба ключ

Сочность и нежность — разные вещи. Мясо прекрасно готовится и получается довольно сочным. Но если нарезать неправильно, вы мало что сможете сделать, чтобы сделать его нежным. Как и в случае со многими другими кусками мяса, то, как оно нарезано, часто является разницей между восхитительно нежным кусочком пищи и серьезной тренировкой для коренных зубов. Для получения идеального прикуса мясо необходимо нарезать поперек волокон очень острым ножом. Найдите структуру мяса, ища в нем бороздки или параллельные линии.Как только вы определите, в каком направлении движется зерно, разрежьте его поперек или перпендикулярно волокну. Очень важно использовать острый нож при нарезке мяса, например, свиной грудинки. Часто, пока мясо отдыхает, я хочу убедиться, что мои ножи готовы к нарезке идеальных ломтиков. Один из самых быстрых и простых способов сохранить острое лезвие — это пропустить мой нож через заранее запрограммированный цикл заточки на WorkSharp E5. Иногда все, что вам нужно для ножа, — это быстро подправить, и в этом случае я беру WorkSharp M3 с керамическим стержнем для быстрой заточки.

WorkSharp M3 также отлично подходит, если вы хотите быстро подправить край между слоями. Мне нравится, как встроенная направляющая угла помогает удерживать нож там, где он должен быть, под углом примерно 17 градусов для оптимальной заточки. Хотя это блюдо само по себе восхитительно, оно прекрасно сочетается с соусом из жареных артишоков и понравится публике, когда вы в следующий раз будете принимать у себя друзей.

Рецепт копченой грудинки из свинины

Пол Сидориак Свиная грудинка — это то, что вам следует готовить на курильщике, но, вероятно, не стоит.Это блюдо легко приготовить, так как большую часть работы делают тепло, дым и натирание приправ. Самым сложным для вас будет решение, сколько людей вы пригласите отведать этот восхитительный и относительно неизведанный кусок мяса.

Время приготовления 1 д

Время приготовления 3 часа

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 д 3 часа 30 минут

Курс свинины

Низкоуглеводная кухня

Ингредиенты

• 1 свиная грудинка без кожи 2.5 фунтов
• ¾ чашка любимой приправы для свинины

Инструкции

• Промойте свиную грудинку и обсушите

• Обильно приправьте свиную грудинку со всех сторон любимым соусом из свинины или приправой для свинины

• Плотно заверните приправленную грудинку в полиэтиленовую пленку

• Оставьте приправленную и завернутую свиную грудинку на ночь в холодильник

• Разогрейте курильщика до 225 F

• Поместите свиную грудинку на решетку над подносом, чтобы во время запекания собирались соки

• Положите свиная грудинка в коптильне и коптить в течение 1 часа

• Увеличить температуру в коптильне до 275F

• Продолжать запекать еще 2 часа или пока свиная грудинка не достигнет внутренней температуры 175F

• Удалить свиная грудинка и плотно заверните ее в фольгу

• Дайте свиной грудинке постоять мин. от 30 минут до одного часа

• Нарежьте и наслаждайтесь

Примечания

Конечная температура готовки этой свиной грудинки будет между 175-180F, что идеально подходит для нарезки.Если вы предпочитаете измельчать свинину, оберните мясо фольгой при температуре 160 ° F и продолжайте готовить, пока оно не достигнет внутренней температуры 200-203 ° F.

Nutrition

Порция: 1 г Калории: 247 ккал Белки: 27 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Полиненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 91 мг Натрий: 150 мг

Ключевое слово пеллетный гриль, свинина, свиная грудинка, копченая свинина

Ползунки с вытянутой грудиной (Paleo — Whole30)

Эти ползунки из тянутой грудинки такие восхитительные! Грудинка готовится до тех пор, пока не развалится, и задушены в домашнем соусе барбекю Whole30 .Грудинка подается на обжаренном на гриле ломтике ореховой тыквы с кремовым салатом из капусты и ломтиком маринованного огурца . Эти действительно радуют публику и отлично подходят для использования в качестве части игрового дня . Эти ползунки: Paleo, Whole30, без злаков, без глютена, без молочных продуктов и для диеты с особыми углеводами.

Я так рада поделиться с вами этим рецептом, ребята. Эти ползунки для грудинки НЕВЕРОЯТНО ХОРОШИЕ! Есть что-то в куске мяса, приготовленном так долго, что он буквально разваливается вилкой, отчего у меня слабеют колени.

Итак, позвольте мне рассказать вам об этом. Во-первых, грудинка, которую готовят в мультиварке в течение 8 часов с острым чипотле и томатным соусом. Он становится безумно нежным и разваливается от прикосновения вилки. Острый соус с сочетанием помидоров, перца чипотле, тмина, копченой паприки и кориандра, и его ооочень ароматный. В качестве альтернативы вы можете готовить грудинку в духовке в течение 7-8 часов при температуре 150 градусов по Цельсию (300 градусов по Фаренгейту).

Через 8 часов грудинку измельчают на мелкие кусочки, а затем подают на жареный ломтик мускатной тыквы со сливочным салатом из капусты и маринованным огурцом.Мне нравится использовать мускатную тыкву в качестве основы для таких блюд, потому что она придает отличный вкус и достаточно прочна, чтобы удерживать ингредиенты, когда их берут одной рукой.

Однажды вечером я подал эти слайдеры для грудинки друзьям, а на следующий вечер получил деконструированную версию рецепта на ужин.

Если вы не любитель слайдеров, то в качестве основного блюда можете подать измельченную грудинку с запеченной в духовке кубиками ореховой тыквы, салатом из капусты и солеными огурцами.

Версия в разобранном виде станет отличным обедом для друзей. Независимо от того, как вам это нравится, вкус оооочень хорош, и я гарантирую, что всем это понравится.

Вот еще несколько рецептов игрового дня, которые могут вам понравиться:

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Ползунки с вытянутой грудиной

Каждый последний укус

Эти ползунки из тянутой грудинки такие восхитительные! Грудинка варится до готовности и залита домашним соусом BBQ Whole30.Грудинка подается на обжаренном на гриле ломтике ореховой тыквы со сливочным салатом из капусты и ломтиком маринада. Они по-настоящему понравятся публике и отлично подходят для использования в качестве части игрового дня.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 4 часа 15 минут

Общее время 4 часа 45 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без злаков, палео, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

Порций 8

Калорий 242 ккал

Грудинка

• 1.5 фунтов грудинки
• 1 столовая ложка масла
• 1 нарезанная луковица
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 стакана нарезанных свежих помидоров
• 2 столовые ложки нарезанных перцев Чипотле в соусе Адобо
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка тмина
• 1 столовая ложка кориандра
• 1/2 столовой ложки орегано
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 большой финик medjool (или 1 столовая ложка меда)
• 1 чашка говяжьего бульона

Coleslaw

• 2 чашки измельченной зеленой капусты
• 2 чашки измельченной пурпурной капусты
• 1 чашка измельченной моркови
• 1/2 мелко нарезанного красного лука
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 чайной ложки дижонской горчицы
• 1/2 стакана майонеза

Ползунки

• 1 Очищенная тыква
• 1 чайная ложка оливкового масла
• От 3 до 4 солений, нарезанных ломтиками

• Налейте масло в кастрюлю на сильном огне и поджарьте грудинку примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится.После обжаривания со всех сторон выньте из кастрюли и поместите в мультиварку.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте чеснок и лук. Готовьте 2–3 минуты, прежде чем добавить помидоры, измельченный перец, финики и уксус. Дайте смеси покипеть в течение 5 минут, прежде чем добавить тмин, кориандр, орегано, перец и говяжий бульон. Перелейте в блендер и взбивайте 2 минуты до однородной массы.

• Вылейте соус на грудинку в мультиварке.Накрыть крышкой и варить примерно 9 часов на слабом огне или 4 часа на сильном.

• Когда грудинка готова, выньте ее из мультиварки. Перелейте жидкость из кастрюли в блендер и взбейте до однородной массы. Используя две вилки, измельчите грудинку на кусочки, а затем полейте соусом и перемешайте, чтобы он покрылся слоем.

• Чтобы приготовить салат из капусты, добавьте в миску нашинкованную капусту, морковь и красный лук. В отдельной миске взбейте уксус, соль и перец, горчицу и майонез.Перед подачей на стол перемешайте тушку с заправкой.

• Чтобы приготовить раунды из ореховой тыквы, разрежьте очищенную тыкву на кружочки толщиной примерно ½ дюйма. Слегка смажьте круги оливковым маслом. Нагрейте гриль до умеренно сильного огня и жарьте мускатную тыкву примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не появятся следы от гриля и кабачок не станет слегка нежным. Или включите духовку до 200 градусов по Цельсию (390 градусов по Фаренгейту) и положите ломтики на противень, запекайте их в течение 20 минут, переворачивая на полпути, чтобы обе стороны стали золотистыми.

• Чтобы собрать ползунки, положите на каждый раунд тыквенного ореха измельченную грудинку, салат из капусты и ломтик маринада.

Калорий: 242 ккал Углеводы: 17 г Белки: 20 г Жиры: 10 г Натрий: 547 мг Волокна: 4 г Сахар: 8 г

Соус + Стиль | Шашлык из Свиньи месяца

Сообщения с тегами: грудинка

Трудно достать вкусную и нежную копченую грудинку, когда у вас нет часов, чтобы ухаживать за курильщиком.Ничто не сравнится с ароматом дыма, который вы получаете от каждого кусочка, таким нежным и успокаивающим, что вы чувствуете, что можете просто раствориться. Я очень рада представить вам мою любимую, невероятно простую и до смешного вкусную грудинку мультиварки. Возможно, вы не будете курить его весь день над древесной щепой, но все равно почувствует вкус этого дыма. Нет ничего лучше тушеного пива из Гиннесса в холодный день. К сожалению, традиционное тушеное мясо Гиннеса может занять немного времени, которое я редко ем по вечерам в будние дни, особенно после борьбы с пробками на снегу в час пик.По этому рецепту менее чем за 30 минут вы получите восхитительное тушеное мясо, которое согреет вас изнутри и снаружи!

Представьте себе … Вы сидите у костра, пьете пару кружек пива и шутите с друзьями. Затем кто-то говорит: «Ужин готов», и вы все собираетесь вокруг большой чугунной сковороды. Алюминиевая фольга отклеивается, и вы мгновенно чувствуете лучший запах ужина у костра — барбекю.

Теперь я превращаю этот воображаемый опыт в реальность с этими начо для барбекю у костра! С мясом «Свинья месяца» все, о чем вам нужно беспокоиться, — это приготовить измельченную курицу перед тем, как упаковать ее и отправиться в лагерь.Затем просто соберите все ингредиенты, накройте фольгой и готовьте прямо на костре, пока все не станет теплым, а сыр не расплавится.

В конечном итоге вам так понравится сочетание трех видов мяса на этих костровых начо, что вы будете строить костровые ямы на заднем дворе только для предлога, чтобы съесть их в будний вечер! ЗАКРЫТЬ!

ИНСТРУКЦИИ: Выложите чипсы тортильи на дно чугунной сковороды, заполнив ее примерно на 1/3.Добавьте тушеную свинину, грудинку и тушеную курицу ровным слоем поверх чипсов.

Посыпьте мясо черной фасолью, нарезанным перцем халапеньо и сыром. Накройте чугунную сковороду алюминиевой фольгой и поставьте прямо на костер. Готовьте, пока блюдо не прогреется, а сыр не расплавится, примерно 5-10 минут. Вы также можете приготовить это дома под жаровней на слабом огне в течение примерно 5 минут!

Снимите с огня, снимите фольгу и положите сверху кусочки свежих помидоров.Подавайте сразу с соусом барбекю или сальсой и острым соусом.

Купить в этом посте

Свинья месяца Тянутая свинина Свинья месяца Грудинка

Рецепт и фото Меган Бассет

Мы официально входим в сезон мультиварок, и это тоже сезон вечеринок! Со всеми футбольными вечеринками, праздничными вечеринками и похолоданием мы хотим облегчить себе жизнь.Вот почему мы делимся этими 13 лучшими мясными блюдами в мультиварках, чтобы приготовить их для вечеринки. Мы не знаем о вас, но нам не нравится идея работать на кухне днем ​​и ночью напролет. Хотя мы любим готовить, когда мы находимся в режиме вечеринки, мы хотим участвовать в происходящем, где бы оно ни происходило! Это делает рецепты мультиварок настолько важными для выживания нашей вечеринки. Приготовление нежного, восхитительного рецепта мяса в мультиварке означает, что вы можете расслабиться, расслабиться и даже насладиться едой, над которой вы так усердно работали.Убрав основное мясо, вы можете превратить любую вечеринку в множество изысканных блюд для самообслуживания. От тако-батончика до сэндвич-бара с грудинкой, ползунка со свининой, крылышек и ребрышек — просто установите крепления и наблюдайте, как все животы наполняются. Вы не ошибетесь ни с одним из рецептов в этом списке, поэтому возможности безграничны!

Crockpot Salsa Verde Chicken — Диета

Рваная свинина с медовым бальзамиком — The Recipe Rebel Hard Cider Рябленная свинина — Приправьте моменты

Ребрышки барбекю Chipotle в медленноварке — Mariah’s Please Plates Easy Crockpot Sloppy Joe — Лекарства от аллергии для миниатюрных

Crockpot Pork Carnitas — Живая хорошо запекайте куриные слайдеры, приготовленные на гриле — My Kitchen Craze

Жаркое из свинины в медленноварке с соусом из хойона и ежевики — Floating Kitchen

Куриные крылышки из сои и лайма в медленноварке — ложка вкуса

Сладкая и острая свиная лопатка в медленноварке — Как это сладко в мультиварке Рваная свинина с корнем в горшочке — соус + стиль

Техасская копченая грудинка медленного приготовления — соус + стиль

Пиво медленного приготовления с горчицей из свинины — соус + стиль Не забудьте отправить нам приглашение на большую вечеринку, ммкей?

Прекратите создавать идеальные слайдеры для всех, а вместо этого пусть они делают свои собственные! Добавьте веселья к своей еде на следующей встрече с этим супер простым слайдером DIY Brisker.Вместо того, чтобы упорно трудиться, пытаясь найти идеальный слайдер, который всем понравится, загрузите нашу грудинку и выложите как можно больше начинок. Все ваши гости будут любить прыгать и создавать свою собственную версию «лучшего слайдера для грудинки», плюс вы можете оставить варианты открытыми, независимо от того, какие блюда некоторые люди любят (или любят ненавидеть).

Вы можете выбрать классическую комбинацию из белой булочки, грудинки, солений, красного лука и сыра.

Или взбодритесь гавайской булочкой, салатом из капусты и маринованными перьями халапеньо!

Не говоря уже о том стрессе, что вся эта самодельная ползунка снимает с вас роль хозяина / хозяйки… Но это всего лишь дополнительный бонус ко всему, что любит поесть и весело провести время, не так ли? 😉

Что вам понадобится: На 12–14 порций 2 вида сдобных булочек (всего 24) 1 фунт Свиньи месяца Грудинка, 1 разогретая красная луковица, тонко нарезанная 2 чашки салата из капусты 1 чашка карамелизированного лука Нарезанный острый сыр чеддер , нарезать небольшими квадратами Соленые огурцы для сэндвичей Маринованные халапеньо Соус BBQ Franks Red Hot Sauce

Выложите булочки на большое блюдо.Разогретую грудинку выложить на отдельное большое блюдо. Выложите ломтики сыра чеддер на небольшую тарелку.

Добавьте красный лук, салат из капусты, карамелизированный лук, соленые огурцы и маринованный перец халапеньо в отдельные сервировочные тарелки. Положите булочки в сторону рядом с грудинкой, а затем выложите все начинки в линию, чтобы гостям было легче их выбирать. Подготовьте свои любимые соусы для барбекю и острые соусы, чтобы люди могли экспериментировать с ними! Удачи!

Купить в этом посте

Свинья месяца грудинка

* Рецепт и фото Меган Бассет

Некоторые из вас могут использовать мультиварку круглый год, но если вы похожи на нас, вы проводите большую часть своего времени в теплые месяцы, заставляя гриль работать.Теперь, когда температура начинает падать, а грили набирают обороты, мы с нетерпением ждем сезона мультиварок. Кто-нибудь еще так взволнован этим, как мы ?! Нет ничего лучше, чем вернуться домой к вкусной еде, готовой и горячой, просто ждать, пока вы ее накормите, в конце долгого тяжелого дня. Эти дни, кажется, становятся еще длиннее и тяжелее, так как низкие температуры устанавливаются, и вы чувствуете себя немного холоднее, идя от машины к входной двери. Мы любим тестировать наши мультиварки всю осень и зиму, поэтому мы составили окончательный список удобных блюд в мультиварках, которые сделают ваш живот и сердце счастливыми! От классических блюд, таких как говядина и фасоль, чили, до новых фаворитов, таких как фрикадельки с начинкой из моцареллы, вы сможете вылечить любой будничный блюз всего через несколько минут после того, как вернетесь домой.

Медленноварка Шрирача с беконом Mac N Cheese — соус + стиль Медленноварка с говядиной и фасолью и чили — соус + стиль

Техасская копченая говяжья грудинка в медленноварке — соус + стиль Лазанья в медленноварке — соус + стиль

Crockpot Root Beer Рябная свинина — соус + стиль Жаркое в медленноварке, тающее во рту — Joyfully Domestic

Тефтели, фаршированные моцареллой в медленном приготовлении — Le Creme de la Crumb Куриный суп из тортильи в медленном приготовлении — Rotel

Лучшие французские сэндвичи с соусом в медленном огне — Carlsbad Cravings Crockpot Hot Chocolate — Sauce + Style

Медленноварка с говядиной брокколи — Le Creme de la Crumb

Воскресный соус Crockpot — Половина запеченного урожая

Тушеный цыпленок в горшочке в пиве — половина запеченного урожая

Crockpot Carne Asada Nachos — Как сладко это медленный тыквенный пирог — она ​​знает Обязательно следите за сообщениями в нашем блоге в течение всего месяца, потому что октябрь будет ВСЕМ о мультиварках!

Готовы бросить бомбу в эту грандиозную игру в этом сезоне? БУМ.Эти Brisket Bombs здесь, чтобы сделать за тебя всю тяжелую работу.

С начинкой из безумной грудинки Свиньи месяца и сыром чеддер, эти бомбы из грудинки — лучшая футбольная еда, которую вы когда-либо могли пожелать. В нем есть углеводы и белок, которые помогут вам сбалансировать выпивку, не говоря уже о тонне липкого сыра. В самом деле, что такое футбольный матч без чрезмерного количества сыра?

Довольно скучное мероприятие, вот что.Вы должны принести сыр, мясо и хлеб, пока вы будете сидеть на заднем сиденье для большой дичи в этом сезоне! Я имею в виду, если вы не можете развлечься до и во время футбольного матча, какой, черт возьми, смысл всей этой восхитительной, экстравагантной, декадентской еды в мире? Я знаю, что это немного драматично, но вот насколько чертовски хороши эти бомбы с грудинкой. Они собираются примерно через 15 минут, и все будут просить о большем.

Brisket Bombs from Свинья Месяца BBQ на Vimeo.

Не верите? Смею вас опробовать их в следующей большой игре и доказать, что я ошибаюсь …

ИНСТРУКЦИЯ: Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите два противня силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Раздельное печенье. Слегка разгладьте каждый бисквит и поместите в центр 1-2 кубика сыра. Сверху выложить нарезанный бисквит и обернуть бисквитом начинку. Плотно защипните швы и выложите шовом вниз на выстланные противни.В небольшой миске смешайте топленое масло, чесночный порошок и луковый порошок. Смажьте верхнюю часть печенья заправленным маслом. Выпекать 10 минут. Выньте из духовки и снова смажьте верхнюю часть печенья маслом. Подавать с соусом барбекю.

Купить в этом посте

Шашлык из Свиньи месяца

* Рецепт, фото и видео Меган Бассет

Вы знаете, когда у вас есть остатки еды, и вы не знаете, что с ними делать? Мой холодильник обычно представляет собой смесь случайных остатков барбекю, пасты и всего остального, что у меня осталось с вечеринки с барбекю прошлой ночью.Существует ограничение на то, сколько раз вы можете съесть одно и то же блюдо одним и тем же способом. Я имею в виду, я люблю свою грудинку, но после пары ночей только грудинки и гарнира мне становится скучно.

Я также ленив и не имею желания проявлять чрезмерную креативность, если я не знаю, что это потребует от меня ноль дополнительных усилий. Попробуйте эти маленькие слайдеры с грудинкой и макаронами с сыром … Слайдеры с грудинкой Mac N Cheese — это новая закуска, которую нельзя не приготовить ни в коем случае.Серьезно, насколько легки эти маленькие ребята? Вы просто бросаете остатки еды на поджаренную булочку и БАМ, у вас есть совершенно новый способ съесть ту грудинку и макароны с сыром, которые занимают ценное место в вашем холодильнике.

К тому же, насколько интересен этот рецепт, зависит только от вас. Вы можете приготовить копченую грудинку самостоятельно или отправиться в магазин «Свинья месяца», чтобы купить их очень нежную грудинку. Что касается макарон с сыром, вы можете просто сделать эти ползунки из купленных в магазине макарон с сыром или использовать любимый рецепт бабушки, чтобы сделать все возможное.Тем не менее, эти ползунки представляют собой идеальный баланс мяса и сыра, чтобы поразить каждого кусочка. После того, как вы съели эти ползунки, пути назад не будет, так что будьте готовы с этого момента начать тянуть с макаронным сыром на свои бутерброды. Не говори, что я тебя не предупреждал …

ИНСТРУКЦИЯ

— Посмотрите видео ниже!

Шашлык из Свиньи месяца на Vimeo.

Купить в этом посте

Шашлык из Свиньи месяца

Рецепт, видео и фото Меган Бассет

Meat Lovers Pizza Roll Ups — мечта любого любителя мяса! С тремя разными поросенками из мяса барбекю « Месяц», вы будете в раю пиццы барбекю с каждым кусочком.

Я серьезно помешан на пицце-барбекю, как только наступает более теплая погода. Помимо того, что я готовлю на гриле все и вся, что попадется на глаза, я люблю легкие закуски или закуски, которые я могу перекусить (или превратить в целую еду), пока я возюсь с тем, что готовлю на гриле. Эти рулетики с пиццей для любителей мяса — мое любимое решение для чего-нибудь летнего и приготовленного для барбекю, которое не требует, чтобы я вынимал гриль — или чего-то, что не требует такой ценной недвижимости, понимаете?

Готовите ли вы их как закуску или закуску для вечеринки, или превращаете их в веселую трапезу барбекю по будням для всей семьи, вы не найдете более мясного рецепта, который был бы настолько легким.

Все, что вам нужно сделать, это раскатать тесто, нафаршировать его мясом, запечь и посыпать сыром. Только не забудьте добавить к ним дополнительный соус для барбекю!

Дайте мне пива и подбодрите вкусное сочное мясо!

[vimeo 166821716 w = 640 h = 360] Роллы с пиццей для любителей мяса от барбекю «Свинья месяца» на Vimeo.

ИНСТРУКЦИЯ:

Разогрейте духовку до 425 градусов. Противень смазать маслом и отставить. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для пиццы в большой прямоугольник размером 9×13 дюймов.Смажьте тесто 1/3 стакана соуса барбекю. Выложите слоями тушеную свинину, грудинку и бекон. Плотно скатайте тесто и нарежьте рулетами толщиной 3/4 дюйма. На подготовленный противень выложить рулетики. Выпекать 15 минут. Посыпать булочки сыром и жарить, пока сыр не расплавится. Сразу же подавайте с дополнительным соусом барбекю для макания. Shop This Post Свинья месяца Барбекю из свинины Свинья месяца Барбекю Свинья месяца Барбекю Яблочное дерево Копченый кленовый бекон Рецепт, фото и видео Меган Бассетт

March Munchie Madness ВОЗВРАЩАЕТСЯ!

Вы знаете, который час ?? ВРЕМЯ ИГРЫ.Мартовское безумие настигло нас, и все ваши любимые команды сразятся в том старом добром турнире, который они называют «большой танец». Это стало нашим любимым временем года, потому что это единственный раз, когда мы можем выпить столько еды, сколько захотим. Громко и гордо транслирует по телевизору на работе весь день. Мы болеем за неприятности и храним лишнее пиво в холодильнике, чтобы отпраздновать в любой момент. Вопрос в том, чем ВЫ будете перекусить, чтобы заправиться во всех этих мучительных моментах финальных игр? Теперь ваша очередь рассказать нам, что вы хотите съесть … March Munchie Madness ВОЗВРАЩАЕТСЯ! Мы здесь, чтобы начать наш турнир по сетке 2016 года.Это просто — каждые несколько дней настраивайтесь на голосование за свою любимую закуску в 4 разных категориях, вплоть до последнего ужина. За каждую выигранную игру будет вручен приз! Призы March Munchie Madness: Morning Meats : Выиграйте образец бекона и колбасы, включая 1 фунт каждой из наших самых продаваемых колбас и 1 фунт каждого из наших бестселлеров. Десерты : Выиграйте дуэт бекона в шоколаде и бекона из яблони. соленая карамель Classic BBQ : выиграйте 6 решеток с ребрышками и соусом, чтобы все это покрыть Snacks : выиграть лучший набор сладких и соленых закусок В полуфинале и финале вы можете выиграть ОГРОМНЫЙ пакет с тоннами вкусного мяса и лечит! Вот разбивка March Munchie Madness:

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ВОЙТИ!

Подпишитесь на нас в Facebook и Instagram, чтобы узнать больше о способах участия.

Булочки с говяжьей грудинкой BBQ — Кухня любителя еды

Эти булочки с говяжьей грудинкой, приготовленные на гриле, поразят вас, как только вы погрузитесь зубами в мягкую булочку бриошь и попробуете вкусную дымную грудинку и хрустящий рассол.

Раньше мы все ели булочки со свининой, но пробовали ли вы когда-нибудь булочки с говяжьей грудинкой? Это гораздо более невероятно, особенно после медленного приготовления грудинки до идеального состояния и намазывания вкусным домашним соусом барбекю.

Мы начали делать это дома после того, как заказали булочки с грудинкой в ​​Smokestak в Лондоне, где готовят самую восхитительную грудинку, которую вы когда-либо пробовали. Невероятно нежное копченое мясо скатывается на супер-масляный рулет и покрывается небольшим количеством соуса барбекю, быстрым рассолом и нарезанным маринованным красным перцем.

Этот бутерброд просто прекрасен. Вы можете попробовать нашу версию прямо здесь.

Как приготовить булочки с говяжьей грудинкой

Грудинка часто готовится медленно и медленно на костре или коптильне, но не у всех из нас есть такая возможность.Вот почему мы предлагаем три разных метода приготовления грудинки, чтобы вы могли использовать тот, который вам подходит. Мы дадим инструкции для коптильни, духовки и быстрого приготовления. Вы также можете купить грудинку для этих булочек, вместо того чтобы делать ее самостоятельно, но убедитесь, что вы нашли нежный и влажный отличный источник или копченую грудинку.

Шаг 1. Нанесите влажную салфетку

Как бы вы ни готовили грудинку, ее нужно натереть в сухом виде. Для этого рецепта я использую нашу домашнюю сухую втирку. Это один из наших самых популярных рецептов.Это очень хорошо. Вы можете использовать любое сухое средство, которое у вас есть или нравится. Для грудинки весом 1,5 фунта я использую около 2 столовых ложек сухого средства для растирания, смешанное с 2 столовыми ложками оливкового масла для влажного растирания. Влажное натирание позволяет приправе проникнуть во все укромные уголки, а также помогает подрумяниться и закрепить аромат.

Обильно смажьте грудинку влажным растиранием и дайте ей постоять не менее 5 минут. При желании можно также замариновать мясо во влажном растворе на ночь. Это необязательно.

Шаг 2: обжарьте грудинку (только в духовке или в кастрюле быстрого приготовления)

Для приготовления в духовке или в кастрюле быстрого приготовления поджарьте грудинку со всех сторон.Это придаст мясу красивую подрумяненную и ароматную корочку.

Что касается Instant Pot, я обжариваю грудинку прямо в Instant Pot в режиме обжаривания на оливковом масле. Когда он подрумянится, примерно по 3 минуты с каждой стороны, достаньте его из кастрюли и выключите машину.

Имейте в виду, что если вы потратите слишком много времени на этот шаг, на дне емкости для быстрого приготовления начнет гореть натирание. Это займет около 6 минут. Если натирание дно начинает подгорать, снимите грудинку и добавьте в кастрюлю еще масла.

Шаг 3. Приготовьте грудинку

Метод быстрого приготовления

Убедитесь, что вы выключили режим соте. На дне емкости для приготовления быстрого приготовления останутся подрумяненные кусочки от поджаривания грудинки. Добавление в кастрюлю говяжьего бульона поможет вам его ослабить. Просто хорошо взбейте, чтобы получить весь этот аромат.

Добавьте в кастрюлю соус барбекю и нарезанный кубиками лук (я использую этот домашний соус барбекю из бурбона). Затем опустите грудинку в кастрюлю. Закройте крышку и включите приготовление под давлением (или ручное, в зависимости от того, какая у вас версия) на 75 минут.

По истечении времени дайте давлению естественным образом спуститься. Это займет 15-20 минут. Когда вы откроете горшок, вас встретит божественный кусок мяса, который нежно развалится и готов к употреблению.

Печной метод

Для приготовления в духовке обязательно используйте посуду, пригодную для использования в духовке, например, голландскую духовку. Метод приготовления в духовке во многом похож на способ приготовления в горшочке быстрого приготовления, но для приготовления потребуется значительно больше времени.

Добавьте говяжий бульон в кастрюлю, в которой вы обжарили говядину, и взбейте подрумяненные кусочки.Добавьте в кастрюлю соус барбекю и нарезанный кубиками лук (я использую этот домашний соус барбекю из бурбона). Опустить грудинку в кастрюлю и накрыть крышкой. Готовьте в духовке при температуре 300 ° F в течение 3 часов. Переверните грудинку и готовьте еще 2 часа или пока мясо не развалится и не станет нежным.

Метод курильщика

Разогрейте коптильню до 250 ° F, используя кусковой уголь и дрова. Фруктовая древесина придает ему приятный сладкий аромат. Используйте термометр для мяса, чтобы контролировать температуру во время приготовления. Чтобы достичь 165 ° F, потребуется несколько часов.Продолжительность зависит от размера грудинки, которую вы готовите. Как только температура достигнет 165 ° F, выньте ее и оберните грудинку мясной бумагой. Верните его курильщику и продолжайте курить, пока температура не достигнет 195 ° F.

Вам нужно будет проверить температуру, когда она приблизится к завершению. Чтобы убедиться, что оно нежное, не тяните за него, пока датчик температуры легко не войдет в центр мяса. Вот откуда вы узнаете, что вся соединительная ткань разрушена. Выньте мясо из коптильни и дайте ему постоять не менее 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Приготовление солений

При желании можно использовать соленья, купленные в магазине. Это сэкономит время. В противном случае воспользуйтесь этим методом, чтобы быстро приготовить соленые огурцы, пока вы ждете, пока приготовится грудинка.

Смешайте уксус, воду и сахар в закрывающемся контейнере. Добавьте огурцы и перец чили и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Приготовление булочек с грудинкой

Когда грудинка готова и отдохнет, нарежьте ее вдоль волокон на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Смажьте маслом и поджарьте булочки.Положите на булочку кусочек или два грудинки. Полить соусом барбекю. Сверху выложите рассол и красный перец чили. Подавать теплым.

Какой кусок грудинки покупать?

Вы можете купить грудинку двух разных видов. Если у вас есть выбор, вы можете выбрать плоский или точечный срез. Плоский крой намного более поджарый и часто очищается от жира. Острие среза покрыто красивым слоем жира или жировой шапочки.

Я предпочитаю нарезку острием, потому что я твердо уверен, что весь этот жир приводит к невероятному вкусу.Чем больше жира в мясе, тем сочнее и вкуснее оно будет.

Основная масса жира на грудинке толстым слоем сверху. Когда вы его готовите, этот жир превращается в мясо, а часть его впитывается. Затем вы можете оставить остатки включенными или обрезать их перед подачей на стол.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.Мы рады видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

• 3 фунта говяжьей грудинки
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1/4 стакана говяжьего бульона
• 3/4 стакана соуса BBQ
• 1 нарезанный лук

Для растираний

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки коричневый сахар
• 2 чайные ложки болгарского перца
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

Для булочки

• 4 булочки бриоши
• 2 столовые ложки размягченного масла
• 1 маленький огурец очень тонко нарезанный
• 3 маленьких красных перца чили, тонко нарезанных
• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана белого уксуса
• 1/2 чайная ложка белого сахара
• 2 столовые ложки соуса барбекю

Метод в духовке (инструкции по приготовлению блюд быстрого приготовления и копчению см. В публикации)

• Выньте грудинку из холодильника за 30 минут до приготовления.Промокните насухо и положите горизонтально. Обрежьте жирную шапку, если она есть.

• Разогрейте духовку до 300 ° F.

• Смешайте ингредиенты для растирания в миске. Равномерно натрите мясо со всех сторон.

• Нагрейте растительное масло в безопасной посуде на сильном огне. Обжарьте грудинку до коричневого цвета с обеих сторон. Вынуть грудинку на тарелку.

• Добавьте в кастрюлю говяжий бульон и соус барбекю. Взбейте венчиком, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки снизу. Верните грудинку в кастрюлю.Сверху рассыпать лук. Накройте кастрюлю крышкой или фольгой. Варить 3 часа. Переверните грудинку и готовьте еще 2 часа или пока мясо не развалится и не станет нежным.

• Между тем смешайте воду, уксус и сахар в герметичной стеклянной банке или контейнере. Добавьте нарезанные огурцы и красный перец чили. Холодильник до готовности, не менее 30 минут.

• Смажьте булочки и тосты маслом до коричневого цвета. Добавьте сверху ломтик или два грудинки.Полить соусом барбекю. Сверху выложить соленые огурцы.

Калорий: 595 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 41 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 12 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 185 мг | Натрий: 852 мг | Калий: 784 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 1002 МЕ | Витамин C: 27 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 4 мг

🥧 Если вас интересуют другие отличные рецепты, я делюсь всеми моими любимыми рецептами Instant Pot на кухне скороварки, рецептами фритюрницы в Air Fry Anytime, а также коктейлями и напитками в Savored Sips.Проверьте это сегодня!

Нравится? Приколите его на потом!

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

Рецепт копченой грудинки с советами и рекомендациями

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Создайте аппетитную копченую грудинку на дровяной или пеллетной коптильне с помощью простых техник и восхитительных рецептов маринада, втирания и влажной швабры! Моя семья проверяла и совершенствовала этот рецепт в течение последних трех десятилетий.

Это идеальное основное блюдо для следующего барбекю, а из остатков получится восхитительный бутерброд! Подавайте эту нежную сочную копченую грудинку с картофельным салатом Buffalo и САМЫМ ЛУЧШИМ салатом из пасты с беконом, помидорами и авокадо!

Когда я рос в Оклахоме, курение мяса было обычным явлением на семейных посиделках. Когда я рос, у моего дедушки была курильщик из Оклахомы Джо. Затем он передал его моему отцу. Когда я начал проявлять интерес к кулинарии, мой папа научил меня коптить мясо на курильщике моего дедушки.

В течение последних десяти лет мы с папой курили грудинку , тушеную свинину и ребрышки, когда я летом приходил домой в гости. В прошлом году я стал счастливым обладателем собственной коптильни, гриля на гранулах Traeger и коптильни.

В прошлом году я провел , тестируя и совершенствуя свою копченую грудинку и рецепты тушеной свинины. Я все еще использую рецепты маринада для копченой грудинки, втирания и влажной швабры, которые моя семья использует уже много лет. Но я нашел несколько приемов, советов и уловок, которые помогут сделать рецепт копченой грудинки для моей семьи еще лучше!

Я был очень напуган, когда впервые начал курить собственную грудинку.Но теперь, когда у меня есть рецепт и методика, это так просто, что я делаю это постоянно!

Пошаговая инструкция

Чтобы создать идеальный рецепт копченой грудинки, вы действительно смотрите на , четыре простых шага .

1. Замариновать грудинку
2. Натереть грудинку
3. Коптить и протереть грудинку мокрым способом
4. Дать грудинке отдохнуть перед нарезкой

Рецепт маринада для копченой грудинки

• Смешайте ингредиенты маринада для копченой грудинки в средней миске.Для маринада вам понадобится соевый соус, коричневый сахар, жидкий дым, чесночный порошок и белый уксус.
• Выложите грудинку в большую посуду и залейте маринадом. Я приготовил по этому рецепту все, от грудинки весом от 6 до 14 фунтов. В зависимости от того, сколько людей вы обслуживаете, я предпочитаю планировать 0,5 фунта мяса на человека. Чаще всего вы встретите упаковочную грудинку, которая включает в себя острие и плоскость, в среднем весит 12–14 фунтов.
• Накрыть грудинку для маринования алюминиевой фольгой и поставить в холодильник на 8–12 часов.Я люблю переворачивать грудинку как минимум 2-3 раза, чтобы убедиться, что она замариновалась с обеих сторон. Обычно я маринуют грудинку во время сна, поэтому перед сном кладу ее в маринад на 2-3 часа. Переверните его один раз перед сном, затем переверните еще раз на следующее утро.

Рецепт и инструкция втирания

• В небольшой миске смешайте ингредиенты для натертой грудинки. Для втирания вам понадобится кошерная соль, черный перец, чесночный порошок и луковый порошок.Вам также понадобится порошок чили, орегано, петрушка и сахар.
  • Быстрый совет! Поскольку я сейчас так часто делаю этот рецепт копченой грудинки, я умножаю рецепт натира как минимум на 4 каждый раз, когда готовлю. Таким образом, в следующий раз, когда я буду готов выкурить грудинку, у меня уже будет под рукой натереть.
• Обильно посыпьте тертой грудинкой всю грудинку и вотрите ее в мясо.

Рецепт и инструкция по применению влажной швабры

• Добавьте белый уксус, рапсовое масло и красное вино в кастрюлю среднего размера на среднем огне.Довести до легкого кипения. Добавьте нарезанный лук, измельченные дольки чеснока, нарезанный лимон, соль и перец. Убавьте огонь до минимума и тушите 15-20 минут.
• Накройте и отнесите влажную швабру к курильщику, чтобы вытирать мясо влажной шваброй в течение всего процесса приготовления. Во время курения чистите грудинку влажной шваброй примерно каждые 30 минут.

Советы и рекомендации по рецептам

• Как обрезать грудинку: Я рекомендую оставлять на грудинке не менее 1/4 дюйма жировой шапочки.Жир будет тонким в процессе приготовления и придаст мясу великолепный аромат. Я выкурил грудинку жирной стороной вверх и жирной стороной вниз и не считаю, что это имеет значение.
• Идеальная температура копчения грудинки: Копченую грудинку следует коптить при температуре 225 ° F. Медленно и медленно — вот название игры с копченой грудинкой!
• Техника с костылем «Техас» : это отличный способ ускорить процесс копчения больших кусков мяса, таких как грудинка или свиная лопатка. Это также поможет сохранить грудинку влажной и нежной.
  • Когда большой кусок мяса достигает определенной температуры, он начинает «глохнуть». ( На языке пит-мастеров здесь y’all! ) Это в основном означает, что температура мяса достигла плато. Грудинка выделяет столько жидкости, что фактически снижает температуру мяса.
  • Техника «Техасский костыль» была изобретена для борьбы с этим временем «сваливания» при копчении мяса.
  • Чтобы использовать эту технику, плотно дважды оберните грудинку фольгой, когда температура достигнет 150–160 ° F.
  • Мне нравится класть два больших куска фольги друг на друга на решетке для гриля, а затем добавлять грудинку поверх фольги, когда я начинаю ее коптить. Таким образом, мне не нужно снимать грудинку с коптильни, чтобы обернуть ее фольгой. Я просто использую свои перчатки Ove Gloves, чтобы положить еще два куска фольги поверх грудинки, затем стягиваю кусочки фольги вместе, чтобы плотно обернуть грудинку.
  • Вставьте термометр в мясо через фольгу, чтобы контролировать внутреннюю температуру грудинки.Как только температура достигнет 203 ° F, снимите грудинку с фольги и снова положите на коптильню еще на 30 минут. Эти последние 30 минут помогут закончить восхитительно хрустящую корку на грудинке.
  • При использовании метода «Техасский костыль» обильно смажьте влажной шваброй перед обертыванием, затем прекратите влажную уборку на протяжении оставшейся части процесса приготовления.
  • Марк из Food Fire Friends опубликовал на своем сайте действительно отличную и обширную статью о Техасском костыле. Если вы такой же заядлый ботаник, как я, и хотите узнать еще больше, я определенно рекомендую это проверить!
• Время приготовления копченой грудинки: это будет зависеть от размера грудинки, но ожидайте около 60 минут на фунт мяса при использовании метода техасских костылей или 90 минут на фунт мяса без метода техасских костылей.
• Пусть отдыхает! Вынув грудинку из коптильни, положите ее на большую разделочную доску. Неплотно оберните мясо фольгой и дайте ему постоять в течение часа. Это гарантирует, что все соки останутся в мясе и не вытекут.
  • Быстрый совет! Мне нравится использовать электрический нож для резки, чтобы нарезать грудинку после того, как она остынет. Убедитесь, что вы всегда режете против волокон.
• Какую древесину использовать для копчения: Используете ли вы древесину, пеллеты или щепу, я рекомендую гикори как лучший выбор.С мескитом или яблоком как близким вторым выбором.

Что подавать с грудинкой

Традиционный техасский способ подавать грудинку — с соусом барбекю. К грудинке также подаются ломтики белого хлеба, соленья и сырого или маринованного красного лука.

В качестве гарниров популярны макароны с сыром, картофельный салат, салат из макарон и кукуруза, которые подаются с копченой грудинкой. Вот несколько моих любимых гарниров, которые я регулярно подаю с копченостями.

• BBQ Chicken Mac & Cheese — Я просто не использую курицу, когда подаю по этому рецепту в качестве гарнира.
• Салат из жареной цветной капусты — для здорового гарнира, который все в восторге, я добавляю этот салат из цветной капусты в меню!
• Арбузная сальса — так освежает летом! Я подаю эту восхитительную сальсу с чипсами из тортильи, пока мясо коптится.
• Spicy Buffalo Macaroni Salad — для салата из макарон с отличным вкусом попробуйте этот рецепт с моим любимым соусом!
• Картофельный салат быстрого приготовления — острый сыр чеддер и приправа ранчо выводят этот рецепт картофельного салата на совершенно новый уровень!
• Яблочная лепешка из капусты — я люблю этот рецепт хрустящей лепешки из капусты для забавного вкуса салата из капусты!

Сделали этот рецепт, и он вам понравился? Не забудьте поставить ему 5 звезд в карточке рецепта ниже! Есть вопросы по курению грудинки? Прокомментируйте ниже и спросите!

Копченая грудинка

Создайте аппетитную копченую грудинку на дровяной или пеллетной коптильне с помощью этих простых приемов и восхитительных рецептов маринада, втирания и влажной швабры!

Порций: 20 человек

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 9 часов

Время маринования: 6 часов

Общее время: 10 часов

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

• 12–14 фунтов грудинки без костей

Маринад

• 1 стакан соевого соуса
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка жидкого дыма
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 3 столовые ложки белого уксуса

Сухой Руб

• 4 столовые ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки черного перца
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 2 столовые ложки лукового порошка
• 1 столовая ложка чили порошка
• 2 чайные ложки орегано
• 2 чайные ложки петрушки
• 1 чайная ложка сахара

Влажный соус для мытья полов

• 1/2 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана рапсового масла
• 1/2 стакана красного вина
• 1 нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 нарезанный ломтиками
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка кошерной соли

Маринад для грудинки

• Поместите грудинку в большую миску или блюдо, оставив достаточно места для покрытия маринадом.

• Смешайте все ингредиенты маринада в средней миске.

• Залейте грудинку маринадом, чтобы он покрыл ее.

• Накрыть алюминиевой фольгой и поставить в холодильник на 8-12 часов.

• Переверните грудинку 2–3 раза, чтобы обе стороны замариновались.

• После того, как грудинка замариновалась, выньте мясо из маринада и обсушите.

Влажная швабра для грудинки

• Приготовьте влажный соус для мытья полов, поместив уксус, масло и вино в среднюю кастрюлю на средний / сильный огонь.

• Доведите до слабого кипения, затем добавьте лук, чеснок, лимон, перец и соль.

• Уменьшить до минимума и варить 15-20 минут.

• Накройте влажную швабру и выньте ее курильщику для использования в процессе копчения.

Копченая грудинка

• Добавьте в курильщика древесину гикори, мескита или яблони, щепу или гранулы.

• Нагрейте курильщика до 225 ° F.

• Поместите два больших листа фольги друг на друга в коптильне.Положите грудинку на фольгу жирной стороной вниз или вверх, неважно.

• Щетка влажной шваброй. Продолжайте чистить щеткой влажной шваброй примерно каждые 30 минут, пока мясо коптится.

• Коптить мясо до внутренней температуры 200-205 ° F. Это займет примерно 90 минут на фунт мяса или 60 минут на фунт мяса, используя технику Техасского костыля, показанную ниже.

• Снимите мясо с коптильни, положите на разделочную доску, слегка оберните фольгой и дайте постоять 60 минут перед нарезкой.

• Мясо нарежьте поперек волокон.

Техника с костылями — опция

• Чтобы ускорить процесс копчения и сократить время «сваливания» (см. Примечания ниже), плотно дважды оберните грудинку фольгой, когда ее внутренняя температура достигнет 150–160 ° С. Ф.

• При использовании метода «Техасский костыль» обильно почистите влажной шваброй перед обертыванием, затем прекратите влажную уборку в течение оставшейся части процесса приготовления.

• Поместите термометр для мяса в мясо через фольгу до температуры 203 ° F.

• Снимите грудинку с фольги и продолжайте готовить прямо на решетке гриля еще 30 минут.

• Снимите мясо с коптильни, положите на разделочную доску, слегка оберните фольгой и дайте постоять 60 минут перед нарезкой.

• Время «остановки» — это когда внутренняя температура мяса достигает плато.Это связано с выделением влаги из мяса и охлаждением грудинки. С этим можно бороться, используя технику «Техасский костыль».
• Если время не является проблемой, технику «Техасский костыль» использовать не нужно, так как мясо в конечном итоге снова начнет нагреваться, это займет примерно 30 минут на каждый фунт мяса.
• Если мясник еще не обрезал грудинку, вам нужно обрезать грудинку, оставив на мясе не менее 1/4 дюйма жировой шапочки.
• Я рекомендую для этого рецепта древесину гикори или гранулы, но также хорошо подойдут мескит и яблоко.
• Я рекомендую 1/2 фунта мяса на человека, поэтому выбирайте размер грудинки в зависимости от того, сколько людей вы обслуживаете.
• Если вы используете грудинку меньшего размера, разрежьте ингредиенты для растирания пополам.
• Ингредиенты для протирания также можно умножить в 5 или 10 раз и хранить в герметичном контейнере, например, каменной кувшине, в кладовой до 2 лет.

калорий 520 ккал (26%) Углеводы 9 г (3%) Белки 58 г (116%) Жиры 25 г (38%) Насыщенные жиры 7 г (35%) Холестерин 168 мг (56%) Натрий 2619 мг (109%) Калий 994 мг (28%) Сахар 6 ​​г (7%) Витамин A 120 мг (2%) Витамин C 3.5 мг (4%) Кальций 35 мг (4%) Железо 5,9 мг (33%)

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Коптильная и нежная скороварка / Рецепт говяжьей грудинки быстрого приготовления

Home »Копчёная и нежная скороварка / говяжья грудинка быстрого приготовления

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сделайте эту нежную и ароматную грудинку в скороварке или в кастрюле быстрого приготовления за долю времени, необходимого для ее приготовления в духовке. Ночной маринад придаст ему неповторимый аромат дыма.

Хотя этот рецепт говяжьей грудинки отлично подходит в любое время года, я очень люблю готовить его для праздничных вечеринок!

Эту грудинку из скороварки просто собрать, и она нравится всем. Его также легко одеть с боков, и вы можете растянуть его, подав его в стиле сэндвича.

Несколько лет назад моя сестра сделала говяжью грудинку для нашей семейной рождественской вечеринки и поделилась своим рецептом. Как только я увидел это, мне не терпелось переоборудовать его в свою скороварку. (Узнайте, как превратить любимые семейные рецепты в скороварку.)

Что такое грудинка?

Говяжья грудинка — это ароматный кусок мяса, поступающий с передней части грудной клетки. (Мне нравится эта иллюстрация — это действительно отличное руководство по разделке говядины.)

Говяжья грудинка — отличный выбор для приготовления под давлением! Это более жесткий кусок мяса, который получается нежным и сочным в скороварке.(Подробнее о грудинке см. В этом подробном руководстве.)

Если вы планируете нарезать его ломтиками, я рекомендую использовать плоскую грудинку. Плоская грудинка имеет на дне слой жира, который легко удалить после приготовления. (Это то, что я использую в этом рецепте.)

Когда вы готовите грудинку, вам нужно готовить ее жирной стороной вверх.

Если вас беспокоит сухая грудинка, поищите кусок мяса с хорошей мраморной отделкой.

Когда грудинка запекается в соленом рассоле, ее называют солониной.Не используйте в этом рецепте грудинку, запеченную в рассоле. (Если вас интересует отличная солонина, попробуйте мой рецепт солонины и капусты Instant Pot.)

Как приготовить грудинку в кастрюле быстрого приготовления / электрическую скороварку

Этот рецепт грудинки Instant Pot подойдет для всех производителей электрических скороварок, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Mealthy MultiPot.

Зачем нужен ночной маринад?

Грудинка маринуется в течение ночи, чтобы мясо стало мягким и закрепилось великолепным ароматом дыма!

Не рекомендую пропускать.

Натирание со специями делает мясо нежнее и действительно придает ему аромат.

Дополнительный аромат стоит спланировать заранее, чтобы оставить его в холодильнике на ночь.

Установка грудинки в скороварку

Сколько грудинки подходит для скороварки какого размера? Во многом это зависит от формы вашего конкретного куска мяса.

Грудинка плоского среза обычно прямоугольная, но не всегда точная.Оба изображенных куска грудинки весят около 3 фунтов, но они совершенно разные по форме.

Большинство 3-фунтовых кусков без проблем поместятся в 6-литровую скороварку.

Возможно, вам придется разрезать грудинку пополам, чтобы она поместилась в кастрюле. Если это произойдет, постарайтесь сложить кусочки рядом друг с другом, а не складывать друг на друга.

Вы можете положить грудинку большего размера, но не забудьте проверить это перед приготовлением. Если грудинка не умещается на дне кастрюли, ее можно разрезать на кусочки.Это отлично подойдет для бутербродов или тако с говяжьей грудинкой барбекю (см. Стр. 55 Поваренной книги для электрической скороварки).

Как всегда, в скороварку большего размера можно уместить большие куски мяса. Однако имейте в виду, что вам потребуется добавить больше жидкости.

Как подать грудинку быстрого приготовления

По окончании приготовления грудинки выньте ее из кастрюли и дайте постоять несколько минут. Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы нарезать кусочками от 1/4 до 1/2 дюйма, затем разложите на блюде.

Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что ваша грудинка после приготовления имеет температуру не менее 195 ° F.

Непосредственно перед подачей на стол добавьте немного теплой кулинарной жидкости к дополнительному соусу для барбекю и полейте им поверх ломтиков.

Если вы обслуживаете толпу, вы также можете измельчить ее и подать в рулонах.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Что мне нравится в говяжьей грудинке, так это то, что она хорошо сочетается с большинством сторон. Так что, если вы подаете основное блюдо и просите гостей принести гарнир, у вас есть много вариантов.Вот некоторые из моих любимых:

Скороварка / Коричневая запеканка быстрого приготовления с гашишем | Этот сырный картофель быстрого приготовления — идеальная комфортная еда, и это моя любимая домашняя сторона для этой грудинки быстрого приготовления.

Скороварка / Кукурузный хлеб быстрого приготовления | Этот короткий рецепт начинается с смеси Jiffy Corn Muffin, поэтому он готовится очень быстро. Однако, если вы предпочитаете кукурузный хлеб, приготовленный с нуля, у меня есть отличный рецепт кукурузного хлеба из пахты на странице 261 моей поваренной книги «Поваренная книга для электрической скороварки».

Жареный красный картофель быстрого приготовления | Картофель можно приготовить заранее. Перед подачей просто покройте их топленым маслом, чесноком и зеленью, посыпьте сыром пармезан и обжарьте во фритюрнице или запекайте в духовке .

Роллы «Львиный домик» с моей пекарни, Barbara Bakes | Когда я действительно хочу вывести еду на новый уровень, я испеку несколько домашних булочек.Эти булочки — старомодные фавориты, их готовят большими и пушистыми. Их также легко сделать!

Фритюрница с чесноком и пармезаном Картофель фри от Barbara Bakes | Если у вас есть Instant Pot Duo Crisp, Ninja Foodi или Mealthy Crisp Lid, вы можете приготовить этот потрясающий картофель фри с чесноком и пармезаном.

Как разогреть грудинку быстрого приготовления

Поскольку грудинка может быть более дорогим куском мяса, я предпочитаю разогревать ее в скороварке.Это поможет предотвратить высыхание.

Для разогрева грудинки используйте кастрюлю в кастрюле. Метод : поместите подставку на дно кастрюли под давлением и добавьте 1 стакан воды. Поместите форму для выпечки или блюдо, пригодное для использования в духовке, на подставку, затем готовьте при высоком давлении, пока мясо не прожарится.

Если вы разогреваете много грудинки, я бы начал с 5 минут приготовления и оттуда отрегулировал.

Вы можете накрыть сковороду фольгой, но для грудинки это необязательно.Если вы все же используете фольгу, вам нужно увеличить время приготовления.

Обновление: Чтобы показать вам, насколько проста эта грудинка Instant Pot Brisket, я сделал небольшое видео. В этом видео я использую Instant Pot Duo Evo Plus, так что вы можете увидеть его в действии!

Состав

• 1 чайная ложка размягчителя мяса с приправами
• 1/4 чайной ложки соли сельдерея
• 1/4 чайной ложки приправленной соли Лоури
• 1/4 чайной ложки чесночной соли
• 3 фунта говяжьей грудинки, плоский нарез, жир обрезанный до 1/4 дюйма
• 2 столовые ложки жидкого дыма
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 чашка соуса барбекю, плюс еще на сервировку
• 1/2 стакана воды

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте размягчитель мяса, соль сельдерея, приправленную соль и чесночную соль.Втирать специи в грудинку. Положите грудинку в большую прочную сумку Ziploc. Добавьте жидкий дым и Вустерширский соус. Закройте пакет и поставьте в холодильник на ночь.
2. В сковороде смешайте соус для барбекю и воду. Добавьте грудинку жирной стороной вверх и все скопившиеся соки. Выберите высокое давление и время приготовления 60 минут.
3. Когда время приготовления закончится, выключите скороварку. Подождите 15 минут, пока давление не снизится, а затем быстро сбросьте давление.Когда клапан опустится, осторожно снимите крышку.
4. Осторожно выньте мясо из скороварки на большую тарелку. Нарежьте мясо поперек волокон.
5. В небольшой миске смешайте немного кулинарной жидкости с дополнительным соусом барбекю. Полейте смесью мясо непосредственно перед подачей на стол.

Банкноты

При необходимости вы можете разрезать грудинку пополам, чтобы она поместилась в скороварке на 6 литров. Старайтесь складывать кусочки рядом друг с другом, а не штабелировать, чтобы они готовились равномерно.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 555 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 181 мг Натрий: 607 мг Углеводы: 15 г Волокно: 0 г Сахар: 12 г Белки: 49 г

Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

Прикрепите его:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

изначально опубликовано 1 декабря 2019 г .— последнее обновление 10 ноября 2020 г.

Traeger Grills Копченая грудинка — кормление Frasers

Traeger Grills Копченая грудинка — труд любви.Что может быть лучше медленной, тающей во рту копченой грудинки? Ответ: НИЧЕГО! Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что он заставляет даже нас, домашних поваров, чувствовать себя настоящими мастерами по питанию. Если честно, приходится много сидеть без дела. Лучший способ приготовить копченую грудинку Traeger Grills — это подогреть Traeger, вставить датчик, настроить оповещение о температуре и приступить к своим делам! Играйте с детьми в игры, стирайте белье или наслаждайтесь любимым шоу. На самом деле нет ничего лучше Traeger, он сделает всю работу за вас!

Список покупок.

Ищете другие рецепты Traeger Grills?

Вот несколько примеров, которые стоит попробовать:

TRAEGER НЕКТАРИН CRISP

СТЕЙК ПИКАНЬЯ НА ГРИЛЕ TRAEGER С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ

БАНАНОВЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ЧИП SKILLET

Наконец, если вы сделаете этот рецепт Traeger Grills Smoked Brisket , обязательно оставьте комментарий! Прежде всего, мне нравится получать известия от вас, и я стараюсь отвечать на каждый комментарий. И, конечно же, если вы все же приготовите этот рецепт, не забудьте сделать фото и отметить меня в Instagram! Я больше всего люблю просматривать фотографии твоих дней … мммм … хороших развлечений!

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Инструкции

1. Разогрейте гриль Traeger до 225 ° F.
2. Обильно приправьте грудинку солью, перцем и чесночным порошком. Положите грудинку прямо на решетку гриля и закройте крышку. Курите, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F (примерно 5-7 часов).
3. Раскатайте большой кусок мясной бумаги (или плотной фольги). Поместите грудинку в центр бумаги, закатайте край вверх и загните вниз, чтобы получилось герметичное уплотнение.Верните грудинку курильщику, положите ее швом вниз и позвольте весу грудинки держать складку закрытой.
4. Продолжайте курить при температуре 225 ° F, пока внутренняя температура не достигнет 204 ° F (примерно 3-5 часов).