Рецепты из свиной грудинки: Свиная грудинка – 213 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Как правильно и вкусно запечь свиную грудинку. Как выбрать свиную грудинку для запекания. Лучшие рецепты запекания свиной грудинки в духовке: с картофелем; в медовом маринаде; с чесноком; в маринаде из луковой шелухи; свиная грудинка запеченная в рукаве

Содержание статьи

Многие хозяйки привыкли приобретать свиную вырезку для жарки и мясо на кости для супов, незаслуженно обходя вниманием грудинку. А зря: кусок с равномерными жировыми прослойками отлично подходит для запекания как отдельно, так и с любимым гарниром.

Как выбрать свиную грудинку для запекания

Чтобы не разочароваться в полученном блюде, нужно учесть все этапы его приготовления. Первый и самый важный – выбор качественного мяса. Если провалить этот шаг, то, что ни делай с испорченным куском, вкусного кушанья из него не выйдет. Поэтому приобретать свиную грудинку нужно внимательно и со знанием дела.

Охлажденная свиная грудинка

Секреты выбора:

• за покупкой стоит идти к проверенному продавцу, который не подсунет залежалый товар, а в отсутствие такого – в магазин крупного производителя мясных продуктов;
• в первую очередь мясо должно понравиться и привлечь внимание своим внешним видом: уговаривать себя, что подойдет и сомнительный кусок, опасно для здоровья;
• лучше брать охлажденную свинину, а не замороженную, потому что она получится вкуснее, сочнее и ароматнее;
• цвет мяса должен быть розовым, не слишком ярким – это признак гормональных добавок, и не темным – это показатель старого мяса;
• поверхность, если кусок хороший, не заветренная от долгого лежания на воздухе, и не склизкая, задохнувшаяся под пленкой, а приятная на вид и ощупь;
• у добросовестного продавца свинины мясо чистое, без кровоподтеков и повреждений, аккуратно нарезанное и упакованное, либо разложенное;
• прослойки сала должны быть белыми, приятными на вид, без даже незначительных признаков желтизны;
• свежая свинина упругая и быстро восстанавливается после надавливания, а лежалая так и останется примятая;
• шкурка говорит о добросовестности обработки мяса, поэтому ее необходимо осмотреть на чистоту и отсутствие шерстки;
• чтобы сало при запекании выпарилось, пропитав мясо соком, его прослойки должны быть тонкими.

Как правильно запечь свиную грудинку

Приступать к приготовлению целесообразно сразу после приобретения мяса, пока оно свежее и не потеряло своих вкусовых качеств. Если оставить его на несколько дней в холодильнике, оно «завянет», заветрится и будет уже не такое аппетитное. Про заморозку и говорить нечего: охлаждение при экстремально низких температурах и последующее оттаивание не добавит кушанью никаких плюсов, зато минусов – вполне.

Перед непосредственно приготовлением грудинку следует обработать: осмотреть на наличие осколков костей, образующихся при разрубе, убрать их. Освободить мясо от пленок, лишнего жира, если надо, то и от косточки. В список обязательных действий также входит промывка свинины под холодной проточной водой и последующее избавление от влаги с помощью бумажных полотенец.

Последним шагом перед отправкой свинины в духовку является ее маринование. Тут хозяйке есть где разгуляться, ведь придумано множество способов придать мясу именно тот вкус, который хочется в данный момент. Исходя из доступных ингредиентов и желания, можно приготовить острую, кисло-сладкую, пикантную и другие виды грудинки. Также на этом этапе определяются с нарезкой мяса и гарнирами, что в итоге должно дать отличный результат.

Рецепты свиной грудинки, запеченной в духовке

Вариантов запекания грудинки несметное множество поэтому чтобы облегчить задачу, самые лучшие из них собраны в этой подборке.

Быстрая и вкусная свиная грудинка, запеченная в рукаве

Этот рецепт создан для занятых хозяек, у которых нет времени ни на приготовление, ни на мытье посуды, а порадовать близких хочется. Подготовка грудинки займет 5 минут, а после ее съедения останется лишь выкинуть пакет, не озабочиваясь оттиранием противня.

Свиная грудинка в рукаве перед запеканием

Ингредиенты:

• грудинка свиная – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец, приправа для мяса – по вкусу.

Свинину подготавливаем: промываем и обсушиваем. Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем каждый зубчик вдоль на две-три части. На мясе делаем надрезы по числу полученных кусочков чеснока и вдавливаем их внутрь.

Соль и специи смешиваем и полностью обмазываем ими грудинку. Убираем ее в пакет для запекания и закрепляем специальным зажимом или хорошо завязываем.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и убираем в него мясо на 40-60 минут. При желании за 10 минут до готовности можно вынуть противень с пакетом, подождать пока он сдуется, разрезать, раскрыть, и вновь поставить в духовку для зарумянивания.

Запеченная свиная грудинка в маринаде из луковой шелухи

Оригинальный рецепт, известный далеко не всем, поможет удивить гостей и порадовать домочадцев. При таком способе приготовления мясо по цвету получается, словно копченое, а не запеченное.

Свиная грудинка в луковой шелухе

Ингредиенты:

• свиная грудинка – 1 кг;
• лавровый лист – несколько шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• перец горошком – по желанию;
• соевый соус – 70 мл;
• вода – 750 мл;
• лук репчатый – 7 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль – по вкусу.

Лук очищаем от шелухи, кладем ее в кастрюлю, солим, заливаем водой и доводим до кипения. В горячую воду кладем лавровый лист, перец горошком, наливаем соевый соус, выжимаем лимон и пропускаем через пресс очищенный чеснок. Варим все в течение 10 минут и остужаем.

Грудинку промываем, обсушиваем, нарезаем порционными кусочками и кладем в маринад. Убираем пропитываться на 2 часа в холодильник.

Мясо выни

Грудинка свиная — рецепты приготовления в духовке

Грудинка свиная — рецепты приготовления в духовке

Грудинка свиная — рецепты приготовления в духовке. Как приготовить вкусную грудинку свиную в домашних условиях  в фольге, в луковой шелухе, в духовке, как сделать рулет из свиной грудинки по простому и быстрому рецепту,  где посмотреть свиная грудинка рецепты с фото и ознакомиться с пошаговой инструкцией приготовления самого популярного блюда —  свиная грудинка в духовке в фольге, вареная свиная грудинка в домашних условиях — это быстро, вкусно и просто, хотите сделать, так чтобы  свиная грудинка в пакете была невероятно нежная и сочная, готовьте по нашему рецепту.

Копченая свиная грудинка — рецепт приготовления

Копченая свиная грудинка тоже очень популярный рецепт, который часто используют молодые хозяйки, наряду с копченой грудинкой, не менее знаменитое блюдо — грудинка свиная соленая, запеченная свиная грудинка рецептов превеликой множество, в каждом рецепте своя изюминка, выберите свой способ приготовления.

Свиная грудинка в духовке рецепты и фото

Свиная грудинка в духовке фото — очень аппетитное мясное блюдо, в таком огромном разнообразном меню — как вкусно приготовить грудинку свиную в духовке, сложно сделать выбор, все блюда по своему уникальны и неповторимы, прежде чем приступить к приготовлению блюд, посмотрите статью — грудинка свиная в духовке рецепты с фото, так Вам будет проще понять, как запечь свиную грудинку, как происходит копчение свиной грудинки?

Свиная грудинка запеченная в духовке рецепт

Свиная грудинка запеченная в духовке рецепт, свиная грудинка в луковой шелухе рецепт, свиная грудинка запечённая в фольге с картошкой, грудинка свиная вареная, рецепт рулета из свиной грудинки, свиная грудинка в рукаве и многое другое, свиная грудинка на сковороде, самый быстрый способ накормить гостей, все эти блюда из грудинки свиной, всегда украшают праздничный стол.

Купить свиную грудинку и приготовить

Купить свиную грудинку и приготовить праздничный незабываемый изысканный ужин для близких и родных людей — это выше всяких похвал, каждой молодой хозяйке всегда приятно, когда гости уходят сытыми, довольными и в хорошем настроении. Купить свиную грудинку не сложно, гораздо сложнее выбрать качественное мясо свинины и правильно приготовить желаемое блюдо.

С первым пунктом мы вам поможем — купить грудинку свиную хорошего качества Вы можете в нашем фермерском магазине, где всегда, только свежее, парное мясо отменного качества по самым низким ценам, а какой выбрать рецепт свиной грудинки в духовке в фольге, Вы решите лично.

myaso.myod.top

рецептов свиной грудинки | Джейми Оливер

• Рецепты
• Рождество
• Обнаружить
• Питание
• видео

• Полезные рецепты
  • Здоровые супы
  • Здоровые закуски
  • Здоровые обеды
  • Быстро и здорово
  • Рецепты здоровой курицы
  • Рецепты здоровой рыбы
• Главный ингредиент
  • Цыпленок
  • Макаронные изделия
  • Овощи
  • Рыба
  • Говядина
  • Яйца
  • Показать еще…
• Специальные диеты
  • Вегетарианские идеи
  • Без глютена
  • Веганский
  • Без молока
• Питание и курсы
  • Рецепты супов
  • Дешево и весело
  • Десерты
  • Рецепты на одной сковороде
  • Быстрые исправления
  • Кулинария в сообществе
  • Показать еще…
• Выпечка
  • Торты
  • Торты без глютена
  • Угощение послеобеденным чаем
  • Файлы cookie
  • Хлеб и тесто
  • Пироги
  • Показать еще…
• Семейное питание
  • Готовим с детьми
  • Семейные фавориты

Китайская хрустящая свиная грудинка | РецептTin Eats

Это рецепт хрустящей свиной грудинки, , такой же, как в китайском мясном магазине BBQ! лучший хрустящий в мире с сочной приправленной мякотью , никто не делает хрустящую свинину так, как китайцы.

И вот как они это делают. ( Это просто !)

Рецепт китайской хрустящей свиной грудинки

По моему скромному мнению, китайцы — бесспорный король двух вещей : хрустящей утки и хрустящей свиной грудинки.

Маловероятно, что я когда-нибудь поделюсь правильным рецептом утки по-пекински, потому что ее слишком сложно приготовить должным образом на обычной домашней кухне.

С другой стороны, свиная грудинка вполне выполнима. Эта сочная, приправленная мякоть.Но в основном все дело в… ..

Самый лучший треск в мире

По моему скромному мнению, потрескивание свиной грудинки по-китайски является лучшим потрескиванием в мире . С фирменными пухлыми пузырьками повсюду, this Pork Belly Crackling хрустящим и рассыпчатым таким образом, которого вы никогда не достигнете на свинине, даже если вытащите все секретные потрескивающие подсказки.

Вот почему китайская хрустящая свиная грудинка так популярна.Причина, по которой в лучшие китайские мясные магазины барбекю по выходным выстраиваются очереди.

И сегодня, друзья мои, вы увидите, как легко сделать свою собственную китайскую свиную грудинку, которая выглядит точно так же, как эта ↓↓↓.

Секрет лучшей в мире свиной грудинки

А вот и два секрета идеальной хрустящей свиной грудинки, которые открыли китайцы *:

1.Проколоть много дырок в коже = припухлое потрескивание с пузырьками. В этом вся разница, создавая красивый шипучий хруст, который так уникален для китайской свиной грудинки.

У китайцев есть специальный инструмент, которым они прокалывают кожу. Я, у меня есть момент основного инстинкта, и использую ледоруб . Работает замечательно. Но все заостренное и острое подойдет — например, металлические шпажки.

И да, если вам все это слишком сложно, вы можете пропустить этот шаг прокалывания. Подробнее об этом ниже в разделе Easy Non Pricking Method . 🙂

* Я благодарен им за это гениальное открытие, но я не уверен, что они его открыли!

2. Жаркое, покрытое каменной солью = хрустящие хрустящие корочки. Соль притягивает влагу к поверхности, благодаря чему вы каждый раз будете получать хрустящие хрустящие корочки. И да, это работает независимо от того, делаете вы укол или нет. Опять же, подробнее об этом ниже.

Почему каменная соль?

Каменная соль легко удаляется, а также не проникает в отверстия во время жарки, что делает свинину слишком соленой.

Свиная грудинка сначала обжаривается с соленой корочкой , затем соленая корочка удаляется. На этом этапе кожа становится эластичной и выглядит совершенно непривлекательной (шаг 7 выше).

Все, что нужно, чтобы превратить гадкого утенка в хрустящего золотого лебедя, — это воткнуть его под гриль / жаровню на 25 минут. С изумлением наблюдайте, как он начинает пыхтеть и потрескивать и становится настолько хрустящим !!!

Маринад для свиной грудинки

Мякоть свинины придает тонкий вкус, замаринованная с использованием классических китайских вкусов — китайского кулинарного вина (или сухого хереса или даже мирина), порошка из пяти специй, соли и белого перца.

Есть несколько рецептов китайской свиной грудинки, которые не маринуют, но я действительно думаю, что на это стоит потратить время, иначе мякоть немного не хватает китайского вкуса (по моему скромному мнению).

АЛЬТЕРНАТИВА:
ПРОСТОЙ МЕТОД БЕЗ УКАЛЫВАНИЯ

Если у вас нет чего-то подходящего или у вас есть проблемы с покалыванием кожи, не расстраивайтесь, есть еще один способ попасть в рай китайской хрустящей свиной грудинки!

С помощью этого альтернативного метода, который практически надежен , вы можете пропустить прокалывание кожи, и потрескивание по-прежнему будет невероятно хрустящим, однако, не будет иметь характерных пухлых пузырей , которыми славится китайская свиная грудинка.

Когда вы сломаете потрескивание, он будет чисто трескаться, а не частично рассыпаться, как это происходит при пухлом потрескивании (что вы можете увидеть на видео).

Причина, по которой этот метод является надежным. , заключается в том, что при традиционном китайском методе, если вы слишком увлечены прокалыванием и проникаете слишком далеко в жир (или, что еще хуже, в плоть), соки будут пузыриться на коже. , а влажность кожи во время жарки на гриле приведет к появлению небольших пятен там, где кожа не будет очень хрустящей.

Разве потрескивание с помощью этого простого Альтернативного метода не выглядит почти невозможно идеальным ?? Обратите внимание на этот цвет!

Как подать хрустящую свиную грудинку

Это типичный способ подачи: нарезать ломтиками, затем каждый ломтик нарезать более мелкими кусочками. Маленькие кусочки здесь идеальны, потому что свиная грудинка богата!

Что касается соуса, то китайская свиная грудинка обычно подается с горчицей . Либо ваша повседневная желтая горчица , либо Hot English Mustard, моя любимая.Пик свежего тепла так хорошо сочетается с богатством свиной грудинки!

Я также подавал его с белым сахаром. Просто небольшое блюдо из обычного белого сахара, в которое вы макаете свинину. Это действительно хорошо.

Что касается сторон, , потому что свиная грудинка очень насыщенная, я просто подаю ее со свежими овощами. Мне больше всего нравится огурец и редис , потому что они такие свежие, а редька также имеет пикантный вкус.

Кроме того, они добавляют великолепный цвет тарелке, не так ли?

Хрустящая свиная грудинка по-китайски — ОБЗОР

Я понимаю, что выше содержится много информации, поэтому я подумал, что было бы полезно закончить резюме.❤️

• Традиционная китайская хрустящая свиная грудинка имеет золотисто-пухлую хрустящую корочку , которая почти крошится, когда вы надкусываете ее. Это полное и абсолютное блаженство!
• Чтобы сделать пухлые потрескивающие , вам нужно проколоть много и много маленьких отверстий в коже. Если вы случайно уколете жир под кожей или, что еще хуже, плоть, может вызвать пузырьки сока на поверхности, а может привести к появлению пятен, которые не будут на 100% четкими.У китайцев есть для этого специальный инструмент. Я использую ледоруб (он же «момент моего основного инстинкта»?).
• Если прокалывание отверстий кажется слишком тяжелой работой , пропустите это и выберите Альтернативный легкий метод без проколов для хрустящей свиной грудинки
• Альтернативный простой метод без уколов дает потрескивание красивого золотисто-коричневого цвета, невероятно хрустящее , но без пузырящегося потрескивания . Хрустящий ломает , а не крошится, как настоящая хрустящая китайская свиная грудинка.Это по-прежнему потрясающий треск, о котором мечтают многие. ☺️ Этот метод очень прост и гарантирует хрустящую корочку каждый раз.
• НЕ ПРОПУСКАТЬ ВИДЕО !! Просто подождите, пока не услышите, какой хрустящий хрустит !!

Для всех любителей потрескивания, это для ВАС! — Наги x

PS Ну погоди, завтра тоже китайский Новый год! ❤️

Больше еды на китайский Новый год

Отметьте китайский Новый год с лучшими блюдами китайской кухни!

Хрустящая свиная грудинка по-китайски
Посмотрите, как это приготовить

Не смотрите это на Mute…. вы хотите услышать , какой хрустящий хрустит !!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Хрустящая свиная грудинка по-китайски

Автор: Nagi | Рецепт: олово ест

Подготовка: 20 минут

Готовка: 1 час 30 минут

Итого: 1 час 50 минут

Закуска, Ужин

китайский

Порций8 — 8

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это китайская свиная грудинка, совсем как в китайских мясных магазинах для барбекю! — лучший хрустящий в мире с фирменными пузырьками, супер хрустящим и золотистым. Если уколы кожи для вас слишком сложны, используйте простой метод защиты от дурака (Примечание 7)

Инструкции

Подготовка свиной грудинки

• Используйте ледоруб, острую металлическую шпажку или другой инструмент, чтобы проколоть тонны и тонны дырок в коже. Как можно лучше старайтесь не прокалывать жир и не прокалывайте плоть (Примечание 5)

• Переверните свиное брюшко вверх дном.Натрите мякоть (не кожу) вином для приготовления китайских блюд, постепенно добавляя его. Посыпьте пятью порошками специй, солью и перцем. Втирайте всю плоть, включая боковые стороны (не кожу).

• Переверните кожицей вверх и поместите в емкость. Промокните кожу насухо бумажными полотенцами. Охладите без крышки на 12 часов (максимум 24 часа, минимум 3 часа).

Готовка:

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (все типы духовок).

• Достаньте свинину из холодильника. Выложите на большой лист фольги.Сложите фольгу по бокам вокруг свинины, чтобы плотно обернуть ее (см. Фотографии в публикации или видео) с ободком на 1,5 см / 2/5 дюйма над свиной шкурой (для удерживания соли).

• Переложите свинину на противень для выпечки . Промокните кожу бумажными полотенцами.

• Смажьте кожу уксусом.

• Нанесите на кожу каменную соль (края фольги не позволят ей упасть по бокам).

• Запекать 60 минут.

• Достаньте свинину из духовки и переложите на рабочую поверхность.

• Переключитесь на гриль / жаровню на средне-высоком уровне. Переместите полку так, чтобы она находилась на расстоянии не менее 25 см / 10 дюймов от источника тепла.

• Сложите фольгу и соскребите всю соль с верхней и боковых сторон. Верните только свинину (т.е. выбросьте фольгу) на противень. Поместите под гриль / жаровню на 20-25 минут, повернув противень один раз, пока кожа не станет золотистой, хрустящей и воздушной. (Примечание 6)

To Serve

• Выложите свинину на разделочную доску.Нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см / 2/5–3 / 5 дюйма, а затем на более мелкие, как показано в сообщении.

• Подавайте с обычной желтой горчицей или с острой английской горчицей, если вам нравится острый, как я! Не Дижон , обычная американская или другая желтая горчица (да, действительно!). Иногда ее подают с добавлением белого сахара. Добавьте свежие сырые овощи (я использую огурец и редис).

Примечания к рецепту: