Лук по французски перевод: %d0%bb%d1%83%d0%ba — перевод на французский | русский-французский

1 миллиард переводов по 28 категориям) языки

Наиболее частые запросы Английский: 1-200, -1k, -2k, -3k, -4k, -5k, -7k, -10k, -20k, -40k, -100k, -200k, -500k,

Наиболее частые запросы Французский: 1-200, -1k, -2k, -3k, -4k, -5k, -7k, -10k, -20k, -40k, -100k, -200k, -500k,

Перевод Traducción Übersetzung Tradução Traduzione Traducere Vertaling Tłumaczenie Mετάφραση Oversættelse Översättning Käännös Aistriúchán Traduzzjoni Prevajanje Vertimas Tõlge Preklad Fordítás Tulkojumi Превод Překlad Prijevod 翻 訳 번역 翻译 Перевод

Разработано для TechDico

Издатель Правила и условия

Политика конфиденциальности

© techdico

RIP French Onion! | Адаптивный перевод

Готов или нет, но французский язык меняется.Фактически, вы захотите сесть, прежде чем читать это, s’il vous plaît .

Орфография была упрощена, некоторые дефисы были удалены, а циркумфлекс исчез в одночасье из многих слов. Например, oignon , французское слово «лук», теперь будет называться ognon . Porte-monnaie , или «кошелек», теперь называется portemonnaie . А s’entraîner , «для практики», теперь будет называться просто s’entraîner , sans circunflex.) на словах с «i» и «u», а также отказ от дефисов во многих словах. Французская академия утверждала, что изменения упростят процесс изучения французского языка. Однако изменения были представлены как необязательные, позволяя большинству французов просто игнорировать свое существование. До сих пор.

С сентября учебники французского языка будут содержать новое написание. На данный момент учащимся будет разрешено использовать любое написание, но ясно, что старые варианты написания постепенно отменяются.Поколения французских школьников скоро будут просить ognon , а не oignon .

Как и следовало ожидать, ряд французских пользователей социальных сетей выразили свое возмущение и использовали хэштеги, такие как #JeSuisCirconflexe. Забавно, но даже некоторые люди, которые выучили французский как второй язык, оплакивают смерть циркумфлекса, например @KeithBlackhall, который сказал: «Я не тратил все это время на то, чтобы не забывать добавлять циркумфлексы к определенным словам только для того, чтобы их убрать.«Мои соболезнования, Кейт.

Так что вы думаете о новых изменениях? Не пора ли упростить изучение французской орфографии? Или это был просто ненужный шаг, разработанный для того, чтобы дать французам mal de tête (головная боль)?

9 невероятно французских выражений, которым вас не учат в школе

Вы обнаруживаете, что в ваших французских разговорах не хватает определенного je ne sais quoi ?

Им нужно кое-что дополнительное, чтобы достичь совершенства.

Французские выражения могут украсить ваше французское мороженое с фруктами вишенкой.

Вы изрядно выучились и получили культурное погружение.

Вы знаете свои личные местоимения по местоимениям с косвенным объектом.

Вы хорошо разбираетесь в структуре французских предложений.

А теперь пора активизировать свою игру, используя разговорные выражения, как это делают носители языка!

Овладев этими популярными французскими выражениями, вы можете легко и естественно использовать их в своем разговоре.

Вы, наконец, начнете больше походить на родного!

[cta id = ”5039 ″]

Загрузить: Это сообщение в блоге доступно в виде удобного переносимого PDF-файла, который вы можете можно взять куда угодно. Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Скачать)

1.

Когда я впервые услышал это, я понятия не имел, зачем кому-то идти и заниматься своим луком.

Конечно, это всего лишь буквальное значение, но иногда эти вещи могут застать изучающего французский язык врасплох.

Проще говоря, выражение означает «занимайся своим делом», и это выражение используется по-разному. Один из способов — сказать кому-нибудь «c’est pas tes oignons» , которое имеет то же переносное значение, но другой буквальный перевод, означающий «это не ваш лук». Французы явно не любят делиться луком.

«Combien tu gagnes?» («Сколько вы зарабатываете?»)

«Bah, je te dis pas, occupe-toi de tes oignons!» («Ну, я вам не говорю, занимайтесь своими делами!»)

2.

Au pif действительно заставит вас звучать как носитель языка. Оживите свою речь, используя ее во всевозможных ситуациях, связанных с измерением или оценкой.

Чаще всего используется в кулинарии. Можно сказать « j’ai préparé la pizza au pif », что напрямую означает «Я приготовил пиццу, угадав все размеры ингредиентов».

Однако этот термин может использоваться в других контекстах в отношении выполнения чего-либо «наощупь» без абсолютной точности.

«J’ai choisi au pif! « (« Я выбрал что-то наугад! »)

3.

Это сложная фраза для понимания. У него много разных нюансов в использовании, и у нас нет прямого перевода на английский язык.

Мой относится к внешнему виду или внешнему виду чего-то или кого-то, поэтому буквально фраза мой de rien переводится как «ощущение пустоты».«Обычно это намекает на то, что что-то кажется простым, хотя на самом деле это намного больше.

« Johnny n’a pas l’air sportif, mais mine de rien , il est arrivé premier dans la course ce matin » («Джонни не выглядит спортивным, так что вы не догадались, но он сегодня утром занял первое место в гонке »)

“ Regarde ce tableau, mine de rien l’artiste a mis un an à le peindre. »(« Посмотрите на эту картину, она выглядит такой простой, но на ее создание у художника ушел год.”)

4.

— connaître la musique — это когда вы делаете что-то так часто, что точно знаете, как это происходит. Это означает, что вы знакомы с чем-то, будь то рутина, человек, чувство или событие.

Фраза может использоваться как буквально, так и идиоматически. Буквальное значение — «знать музыку». Итак, будь то музыка, которую вы знаете, или это просто что-то, с чем вы знакомы в целом, vous connaissez la musique !

“ Oui, oui, pas besoin de revenir là-dessus. Je connais la musique . »(« Да, да, нет необходимости перефразировать это. Я знаю счет »)

5.

Разве вы не ненавидите, когда вы вовлечены в какой-то спор, и когда вы уже вышли из ситуации, лучшее возвращение когда-либо приходит вам в голову? К сожалению, сейчас уже слишком поздно для этого остроумного ответа. Именно для этого была придумана эта фраза. Это случай лестничного ума.

Фактически, мы даже позаимствовали это выражение у французов, поскольку они его явно прибили.Слишком уж плохое «лестничное остроумие» не звучит так драматично, как l’esprit de l’escalier . В следующий раз, когда вы слишком поздно подумаете об идеальной реплике, надеюсь, вы хотя бы вспомните ее термин.

«N’importe quoi, j’aurais dû penser à ça hier». («Ни за что, я должен был подумать об этом вчера!»)

«T’as l’esprit de l’escalier. » (« Вы всегда слишком поздно думаете об идеальном ответе »)

6.

Это моя любимая французская фраза на все времена. Я использую его так часто, что он даже вылился в мои разговоры по-английски.

Это фраза, которая возвращает меня в школьные годы, когда дети придумывали всевозможные причудливые истории, скрещивая сердца и надеясь умереть, что они действительно в одиночку запустили ракету в космос. выходные дни. Вот для чего была сделана эта фраза. Всего было загружено н’Импорте квои .

В основном это переводится как «очень много ничего», но может указывать на то, что что-то не имело смысла или было совершенно шокирующим. Это может даже означать «что угодно», например «Я бы сделал все, что угодно, чтобы получить эту работу!» Это одно из тех выражений, которые вы можете использовать, когда не обязательно верите или соглашаетесь с чем-то. Или это можно просто использовать как «что угодно».

« T’as fini ton Devil?» («Вы закончили домашнее задание?»)

«Oui.» («Да.”)

«Bah non, t’as fait n’importe quoi! »(« Но нет, вы все сделали неправильно! »)

7.

Это одна из тех фраз, которые вы постоянно слышите в разговоре по-французски, а если нет, вы можете найти примеры использования на FluentU .

Вы можете найти любое идиоматическое выражение в библиотеке FluentU, чтобы увидеть, как носители языка по-разному используют их в разговоре.Помимо этих видео с субтитрами, вы также можете добавлять слова и фразы из этих клипов в свои личные списки словаря и наборы карточек. Чтобы воспользоваться всеми его функциями, подпишитесь на бесплатную пробную версию.

Эта фраза также относится к числу тех, которые напрямую не переводятся на английский язык. При этом это одна из фраз, которую вы очень легко усвоите и без проблем включитесь в разговор, когда говорите по-французски.

Quand même означает множество вещей: «что угодно», «все равно», «все равно», «даже так», «тем не менее» и «в любом случае».«Это своего рода пустая фраза, которая на самом деле мало что обещает с точки зрения информации. В этом смысле это почти сравнимо с наполнителями разговора, такими как «нравится» и «в любом случае» на английском языке.

«Tu ne vas pas chez elle ce soir?» («Ты не пойдешь к ней сегодня вечером?»)

«Нон, elle était ужасно, hier soir!» («Нет, прошлой ночью она была ужасна!»)

«Mais, quand même, elle est ta sœur!» («Но ведь она же твоя сестра!»)

8.

Bref — прекрасное словечко, которое буквально переходит к делу. Это знакомое выражение, которое напрямую переводится как «краткий» или «краткий». Он также используется, когда кто-то пытается сократить длинную историю и резюмировать ситуацию или быстро предоставить информацию. Думайте об этом как о французском «yada yada».

«Защитники не объясняют все аргументы» — bref , ca va être très difficile de gagner le procès.”

(«Адвокаты объяснили мне все аргументы — короче, выиграть процесс будет очень сложно»)

9.

Благодаря новой эре реалити-шоу, нас теперь засыпают всевозможными «знаменитостями», в том числе теми, кто известен тем, что является, ну, ну, écervelé (ditzy). Сюда входит французская звезда реалити-шоу Набилла, чья знаменитая реплика: « Non, mais allô quoi?» быстро стал культовой классикой среди молодежи Франции.

Фраза переводится буквально как «нет, но привет, понимаешь?» но на самом деле он хочет сказать: «Ты серьезно?» Это замечание недоверия к чему-то в том же духе, что и n’importe quoi .

“ Tu n’aimes pas le chocolat? Non, mais allô quoi? »(« Не любишь шоколад? Ты шутишь ?! »)

Имейте в виду, что если вы включите это в предложение, французы будут либо (а) впечатлены вашими знаниями французской поп-культуры, либо (б) обеспокоены тем, что Набилла захватывает мир.

Итак, вот оно, ваше мгновенное руководство по общению как носитель языка с помощью всего лишь нескольких супер полезных выражений.

Добавьте их в повседневную французскую беседу и посмотрите, что из этого получится!

[cta id = ”5039 ″]

Загрузить: Это сообщение в блоге доступно в виде удобного переносимого PDF-файла, который вы можете можно взять куда угодно. Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Скачать)

Если вам понравился этот пост, что-то мне подсказывает, что вам понравится FluentU, лучший способ выучить французский с помощью реальных видео.

Испытайте французское погружение в онлайн!

Французский луковый суп (Soupe à l’Oignon Gratinée) Рецепт

Почему это работает

• Медленная карамелизация лука в масле до тех пор, пока он не станет насыщенно-золотисто-коричневым (но не настолько темным, чтобы иметь горький вкус), дает самые сладкие и ароматные результаты.
• Домашний или магазинный куриный бульон, используемый здесь, обычно более высокого качества, чем купленный в магазине говяжий бульон, который требуется по многим рецептам.
• Азиатский рыбный соус, яблочный уксус и херес придают бульону глубину и сложность.

В моем самом первом тесте этого рецепта французского лукового супа я осознал: нет веских причин, по которым в мире существует так много плохого французского лукового супа.

Эта мысль возникла после того, как я карамелизировал различные луковицы в масле, затем добавил немного домашнего куриного бульона и дал ему немного покипеть. Кроме соли, в горшок я больше ничего не положила. И все же, несмотря на то, что этот суп был такой простой, на вкус он напоминал один из лучших французских луковых супов, которые я когда-либо пробовала.

Это заставило меня задуматься о том паршивом французском луковом супе, который мне подавали в моей жизни. Миски за чашками тонкого чая с жженым луком, резкий привкус карамелизации пошел не так — то, что никакое количество плавленого сыра не может исправить. Из ничего, кроме лука, бульона и соли, можно приготовить один из самых вкусных бульонов в мире. Так почему же хорошие версии так редки?

Ответ лежит прямо в вопросе: в случае с таким простым супом успех или неудача сводятся к луку и бульону.Сделайте их правильно, и у вас на руках шедевр. Сделайте их неправильно, и все потеряно. Конечно, есть вещи, которые мы можем сделать, чтобы еще больше улучшить суп, но они не могут заменить собой хорошую основу. А гренки и плавленый сыр — обязательное условие для супа l’oignon gratinée и то, о чем думает большинство американцев, когда мы думаем о французском луковом супе, — должны быть бонусом, а не костылем.

Выбор и карамелизация лука

Одно из наиболее распространенных убеждений, связанных с французским луковым супом, заключается в том, что лук должен быть приготовлен до глубокого, глубокого, темного, темно-коричневого цвета из красного дерева.Я собираюсь начать с того, что позвоню BS на этом основании. Дело не в том, что я думаю, что неправильно, , тускло карамелизовать лук; Я просто не думаю, что это необходимо для отличных результатов. Я также думаю, что есть большой риск стать очень темным: если вы не будете очень осторожны, очень легко придать луку неприятно горький привкус — один из виновников плохого французского лукового супа.

Тест за тестом я обнаружил, что отличный французский луковый суп можно приготовить с более слегка карамелизированным луком.Глубокий сладкий вкус, которого мы хотим, появляется задолго до того, как они приобретают цвет темного шоколада. И, изучая другие рецепты французского лукового супа, я обнаружил, что не одинок в этом понимании. Фактически, некоторые люди, которым я больше всего доверяю по этой теме, сказали точно то же самое.

Знаменитый шеф-повар Андре Солтнер в предисловии к рецепту лукового супа в своей Lutèce Cookbook :

«Не думайте ни на минуту, что это пресловутый суп, который подают в рабочих кафе Парижа в пять часов утра…. В этих супах лук обжаривается, пока он не станет черным, а суп станет темным и горьким. Некоторым людям это нравится, чего я никогда не пойму ».

Затем он просит нас приготовить лук до золотистого цвета. Джулия Чайлд, в Освоение искусства французской кулинарии , тем временем советует готовить лук, пока он не станет «ровным, глубоким, золотисто-коричневым». Насколько я могу судить, ровный, глубокий, золотисто-коричневый — это , а не , как глубокий темно-коричневый.А в The Paris Cookbook Патрисия Уэллс делится рецептом из парижского Brasserie Balzar и старается не готовить лук настолько темным, как многие другие рецепты. Интересно, что ее рецепт нацелен только на бледно-золотистый цвет, даже более светлый, чем то, что я считаю сладким пятном.

Хотя цитата Солтнера проясняет, что многие версии этого супа действительно сделаны из сильно темного лука, часть меня задается вопросом, не были ли некоторые проблемы результатом плохо подобранных слов, которые затем стали Евангелием.Возьмите этот рецепт и это видео Жака Пепена в качестве примера. В рецепте он говорит, что нужно готовить лук до «темно-коричневого цвета», но затем дает время приготовления всего 15 минут — невероятно короткое время для такого уровня подрумянивания. И в видео он говорит Джулии Чайлд, чтобы она жарила лук до темноты, но стоит только взглянуть в кастрюлю, и я думаю, что мы все можем согласиться с тем, что они намного ближе к насыщенному золотисто-коричневому цвету, но все еще далеко от темноты этап, которого требуют многие авторы рецептов.

Так чего же мы действительно хотим от лука? Мы хотим, чтобы они были невероятно мягкими, с глубоким сладким вкусом и богатым золотисто-коричневым цветом.Некоторые люди могут не согласиться с этим — иногда то, как мы привыкли к еде, становится единственным способом, которым мы можем это представить. Это нормально: вы можете приготовить еще больше лука, если вам так больше нравится. Однако я хочу подчеркнуть, что у вас нет , у вас нет , и вы вполне можете обнаружить, как и я, что вы найдете суп еще более вкусным, если не сварить лук до глубокого темного цвета. коричневый.

При этом остается открытым вопрос о самой карамелизации. Но прежде чем я перейду к этому, давайте поговорим о видах лука.

Выбор лука для французского лукового супа

Одна из первых вещей, которую я хотел выяснить, было то, имеет ли большое значение сам выбор лука для французского лукового супа. Чтобы выяснить это, я карамелизировал четыре разных сорта до насыщенного золотисто-коричневого цвета: сладкий лук (например, Видалия), красный лук, желтый лук и лук-шалот *.

* Хорошо, технически не луковица, но достаточно близкий родственник, чтобы его стоило попробовать.

Вот мои дегустационные заметки о карамелизированном луке:

• Сладкий лук: спелый и сладкий, с яркостью в самом конце.
• Красный лук: более глубокий вкус, с легкой горчинкой и меньшей сладостью.
• Желтый лук: много яркого вкуса, очень легкой горечи и подкрепляющей его сладости.
• Лук-шалот: действительно хороший баланс сладости, как с яркими, так и с глубокими, насыщенными вкусами и с легким намеком на горечь.

Вполне возможно, что разные образцы каждого из этих видов лука могли дать разные результаты, но главное, что различия существуют прежде всего: некоторые луковицы будут более горькими, некоторые более сладкими, некоторые более яркими, некоторые более глубокими и сложными.Как и в случае с моим рецептом свежего томатного соуса, их смешивание дало наиболее полный и сложный вкус из всех.

Суть в том, что ни один из луков не был плохим, и из любого из них можно приготовить отличный суп. ** И все же я не могу не думать: , почему бы не получить больше отдачи от затраченных средств, используя смесь разновидности? Я не буду заходить так далеко, чтобы утверждать, что использование нескольких сортов лука является обязательным требованием для хорошего французского лукового супа, но я действительно думаю, что если вы делаете покупки вокруг и имеете варианты, нет ничего плохого в том, чтобы смешать их.

** Красный лук приобретает тускло-серый цвет по сравнению с другими видами при поджаривании, но меня это не сильно беспокоит, когда его тушат в бульоне.

Если нет, то, вероятно, лучший вариант — недорогой желтый лук.

Карамелизация

Карамелизация может быть очень противоречивым процессом. Различные кастрюли и сковороды, размеры партий и жиры — все это влияет на то, как (и как быстро) лук карамелизируется.

Вики Васик

Но давайте начнем с одного неоспоримого факта: в отличие от почти всех рецептов, которые я читал, лук не карамелизируется за 15 минут.Они также не карамелизируются за 25 минут. И, если вы не готовите очень маленькую партию, вам повезет, если они будут готовы за 45 минут.

Да, на сильном огне лук может очень быстро подрумяниться на поверхности, особенно на сковороде, в которой нет тесноты. Но цель карамелизации лука заключается не только в подрумянивании поверхности; это преобразование лука, чтобы он стал мягким и сладким до глубины души. Попробуйте поторопиться, и все, что вы в конечном итоге сделаете, это сожжете их. Вот и худой вариант: карамелизация лука, даже в меньшей степени, которую я здесь рекомендую, занимает не менее часа, а иногда и двух.В духовке мне потребовалось около трех часов при температуре 375 ° F (190 ° C), хотя духовка требует менее частого перемешивания. (Также более вероятно, что будут образовываться перегоревшие кусочки по мере того, как лук становится меньше, а его остатки опаляются на стенке кастрюли, что делает этот метод менее восторженным, хотя и не полностью отвергающим его.)

А как насчет всех этих других переменных? В своих тестах я обнаружил, что сливочное масло не только дает намного более вкусный карамелизованный лук, чем масло, но также быстрее запускает реакцию потемнения благодаря склонности сухих веществ молока в масле к коричневому цвету.

Что касается посуды для приготовления пищи, у меня были лучшие результаты в чугуне и углеродистой стали, а нержавеющая сталь заняла второе место. С другой стороны, эмалированный чугун не работал так хорошо. Почему-то в эмалированной посуде лук подрумянивается гораздо медленнее.

В эмалированном горшке поверхность эмали становилась все более коричневой, а лук оставался белым; Мне приходилось добавлять воду, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки до того, как они сгорят, пока лук не трансформируется.Добавление воды само по себе не является проблемой — иногда вам нужно удалить глазури, особенно в нержавеющей стали, чтобы избежать сжигания fond во время процесса карамелизации, — но эмаль требовала постоянного удаления глазури. Из всех материалов для посуды, чугун и черная сталь требовали наименьшего удаления глазури, возможно, потому, что их выдержанная отделка обеспечивает антипригарную поверхность, которая удерживает сахар на сковороде и на луке.

Один из методов, который я хотел проверить, заключался в использовании пищевой соды для ускорения реакции потемнения, которая работает за счет повышения pH — продукты подрумяниваются быстрее в щелочной среде.

Вики Васик

Но даже при минимальном уровне — четверть чайной ложки пищевой соды в полутора фунтах лука — они приобретают непривлекательный зелено-желтый цвет, превращаются в кашу и придают неприятный вкус.Не думаю, что оно того стоит.

Сахар — еще один ингредиент, который обычно добавляют в лук, чтобы ускорить его карамелизацию. Я готовил порции бок о бок, и, хотя сахар определенно помогает, я обнаружил, что даже в небольших количествах он повышает сладость лука до уровня леденца. Кому-то это нравится, но, опять же, у некоторых зубы намного слаще, чем у меня. В большинстве случаев я обнаруживаю, что в луке более чем достаточно собственного сахара, чтобы его можно было карамелизировать и подсластить глубоко и сбалансированным образом; дополнительный сахар рискует превзойти их.Как и в случае с томатным соусом, я бы предпочел использовать сахар только тогда, когда необходимо исправить определенную партию недостаточно сладкого лука, а не думать о нем как о необходимом ингредиенте.

Что это нам остается? На самом деле, в очень классическом месте. На мой вкус, самый вкусный карамелизованный лук готовится на сливочном масле по старинке. Это требует времени и лишено крутых уловок, но я думаю, что это дает наилучшие результаты. Это то, о чем Кендзи писал раньше, описывая свой сокращенный метод карамелизации лука: хотя есть способы ускорить процесс, для блюда, столь же зависимого от великолепного карамелизованного лука, как французский луковый суп, лучший метод — это не торопиться. это правильно.

Бульон для французского лукового супа

Когда лук карамелизируется, следующим шагом будет добавить жидкость и все вместе тушить. Я начинаю с хереса, так как мне нравится этот ореховый, окисленный вкус карамелизованного лука. Вы также можете использовать вермут или белое вино, а некоторые даже используют красное вино или портвейн. Сделайте ваш выбор; они все хороши.

Затем идет бульон, который является вторым по важности компонентом супа. Традиционно для французского лукового супа выбирают говяжий бульон, но приготовление говяжьего бульона в домашних условиях занимает очень много времени, а купленные в магазине варианты настолько ужасны, что не стоит их рассматривать.

Поэтому куриный бульон — ваш лучший вариант, и он дает совершенно замечательные результаты. Безусловно, лучшее, что вы можете сделать, — это домашний куриный бульон. Используйте хороший карамелизованный лук и домашний бульон, и вы получите суп, для которого даже сыр не понадобится.

Если у вас нет под рукой самодельного инвентаря, можно купить в магазине, хотя стоит обратить внимание на бренд. В своем тестировании я использовал несколько типов, и результаты варьировались от отличных до ужасающих.Взгляните на наш тест на вкус куриного бульона для некоторых рекомендуемых брендов.

Несколько веточек тимьяна и лавровый лист делают суп еще больше, но я пошла дальше, добавив немного рыбного соуса для сложности и глубины — не волнуйтесь, он не будет рыбным — и немного яблочный уксус, чтобы сбалансировать луковую сладость.

Завершение приготовления французского лукового супа

Когда наши строительные блоки на месте, последний шаг — установка мисок для сервировки.

Я начинаю с того, что намазываю маслом теплые гренки и натираю их чесноком.

Вики Васик

Затем ложкой ложкой немного супа в каждую (пригодную для духовки) миску. Я кладу гренки сверху и посыпаю их сыром.

Вики Васик

Затем я наливаю большую часть супа, почти наполняя каждую миску. Сверху добавляю еще один гренок.

Вики Васик

И завершите его очень щедрой теркой сыра Грюйер. Я обжариваю супы до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а затем украсьте каждый из них гарниром из измельченного чеснока, чтобы немного свежего лукового аромата подчеркнуло глубокую сладость приготовленного лука.

Каждая ложка должна представлять собой смесь плавленого сыра, бульона, нежного лука и хлеба. Если не считать времени, это не может быть проще или более удовлетворительным.