Рецепты из мясных блюд: Мясные блюда – 22 рецепта с фото, готовим мясные блюда пошагово, ингредиенты — scary-stories.ru

Содержание

Рецепты мясных блюд в мультиварке

Раздел Кулинарные рецепты Супы Горячие супы Мясные Рыбные и морепродукты Овощные и грибные Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем Прочие Холодные супы Овощные Фруктовые Блюда из мяса Говядина Свинина Баранина Телятина Субпродукты Сосиски, сардельки, колбаски Блюда из фарша Прочее Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из морепродуктов Блюда из круп Гарниры Каши Пловы Прочее Блюда из фруктов, овощей и грибов Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….) Капуста Баклажаны, кабачки и цуккини Фасоль и бобовые Грибы Помидоры Огурцы Перец Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Фрукты, Ягоды Прочее Блюда из молочных продуктов Сладкое Несладкое Блюда из яиц Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…) Паста Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д. Блины, оладьи, сырники Чебуреки, беляши, самса и кутабы Прочее Салаты Мясные салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Овощные салаты Салаты с субпродуктами Фруктовые салаты Прочее Закуски Горячие закуски Холодные закуски Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц Соусы, дипы, намазки, масла Напитки Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Холодные безалкогольные напитки Горячие безалкогольные напитки Консервирование и заготовки Варенье, джемы и повидло Мясо, сало… Рыба, икра… Огурцы Помидоры Перец Капуста Корнеплоды (свекла, морковь, репа…) Овощные салаты Чеснок, лук и зелень Грибы Кабачки, баклажаны, патиссоны Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Кетчуп, аджика, лечо, приправы Заморозка, сушка и вяление Компоты и сок Ягоды, фрукты Фасоль, бобы Прочее Блюда для детей Блюда для микроволновки Рецепты для хлебопечки Дрожжевой хлеб Хлеб на закваске Тесто и выпечка из него Иная выпечка Варенье, джемы Рецепты для мультиварки Первые блюда в мультиварке Мясные рецепты для мультиварки Рыбные рецепты для мультиварки Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке Выпечка в мультиварке Сладкая выпечка Несладкая выпечка Молочные и яичные блюда в мультиварке Рецепты для аэрогриля Первые блюда в аэрогриле Блюда из мяса и птицы в аэрогриле Блюда из рыбы в аэрогриле Блюда из овощей в аэрогриле Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле Заготовки и стерилизация в аэрогриле Бутерброды и закуски в аэрогриле Десерты в аэрогриле Выпечка в аэрогриле Паста и макаронные изделия Прочее Рецепты для медленноварки Первые блюда в медленноварке Мясные рецепты в медленноварке Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке Рыбные блюда в медленноварке Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке Молочные и яичные блюда в медленноварке Выпечка (торты, булочки, пироги…) Рецепты теста Кремы, начинки и сиропы Пироги и пирожки Сладкие пироги Несладкие пироги Пирожки и плюшки Рулеты и струдели Пицца Запеканки и киши Кексы, маффины, манники и куличи Булочки, рогалики и круассаны Печенье, вафли и бискотти Хлеб, лепёшки Пирожные Пляцки Торты Бисквиты Бисквитные торты Торт «Птичье молоко» Чизкейки и творожные торты Торты с безе Медовые торты Паи и тарты Слоеные торты Шоколадные торты Кокосовые торты Морковные и тыквенные торты Постные торты и Выпечка без яиц Прочее Во фритюре… Мясо Рыба Овощи Изделия из теста Десерты Желе Замороженные десерты Конфеты Непечёные сладости Прочее Украшение тортов, десертов и выпечки Рецепты мастик, марципана, лака для блеска… Айсинг Кремовые украшения Фруктовые фантазии и живые цветы Аппликации и вышивки Шоколадные украшения Животные, птицы и насекомые Цветы, растения и деревья Люди и куклы Спортивные торты Транспорт Морская тема Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты Музыкальные торты Все профессии нужны! Посуда, коробки, корзинки и шкатулки Мешки, сундуки, чемоданы и сумки Продукты питания и напитки Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль Дома, башни, замки и т.д. Свадебные и праздничные торты Книги, удостоверения, дипломы Карамель, изомальт Украшения из желатина Украшение выпечки Украшение печенья и пирожных Украшение маффинов Новый год и Рождество Пряничные домики и пряники Разное Украшение блюд и сервировка Полезные советы от Кухарочек Блюда в горшочках Первые блюда Мясные Рыбные Овощные и фруктовые На открытом огне Мясо Овощи и грибы Рыба Песочница Рецепты на Хэллоуин Новый год и Рождество 14 февраля или День влюбленных Рецепты на 23 февраля Рецепты на Пасху Рецепты на Масленицу

Рецепты мясных блюд для приготовления в хоспере

Мясо иберийской свиньи с фасолью

Ингредиенты:

500 г иберийской свинины
100 мл соевого соуса
1 ст.л. вустерширского соуса Lea & Perrins

2 ст.л. мёда
300 г отварной фасоли
6 зелёных перцев чили
8 побегов дикой спаржи
оливковое масло
соль и перец

Способ приготовления:

В маленькой гастроёмкости Mibrasa соедините соевый соус, мёд и вустерширский соус, хорошо размешайте, положите мясо и оставьте мариноваться на полчаса.

Отрежьте твёрдые части стеблей спаржи, остальное мелко порубите, оставляя кончики нетронутыми. Поместите в гастроёмкость с небольшим количеством масла и готовьте в хоспере 2 минуты. Порежьте два зелёных чили, добавьте к спарже, пожарьте в течение минуты. Всыпьте фасоль, перемешайте и готовьте в духовом шкафу ещё минуту. Четыре перца чили запеките на гриле Mibrasa целыми, они приготовятся быстро.

Достаньте свинину из маринада и обжарьте на решётке по минуте на каждой стороне. (Закройте верхнюю тягу, повернув заслонку дымохода, чтобы жир от мяса не загорелся.)

Ёмкость с соусом поставьте в хоспер Mibrasa на 1-2 минуты, за это время его объём уменьшится.

Порежьте свинину пластиками толщиной 1,5 см. С помощью кулинарного кольца сформируйте цилиндр из фасоли на тарелке. Выложите ломтики мяса на гарнир. Украсьте жареными перцами и ложечкой соуса.

Ростбиф Шорт-рибс с соусом чимичурри

Ингредиенты:

800 г говяжьих ребрышек
½ кг картофеля
100 г тёртого сыра Эмменталь
полстакана молока
полстакана жирных сливок
соль и перец
мускатный орех
оливковое масло
соус чимичурри

Способ приготовления:

Поместите рёбрышки в соус чимичурри и оставьте мариноваться.

Очищенный картофель порежьте ровными тонкими ломтиками, используя овощерезку. Выложите кружки картофеля в смазанную маслом гастроёмкость спиралью, слегка накладывая друг на друга. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Повторите этот процесс со следующим слоем. Залейте сливками и молоком, посыпьте тёртым сыром Эмменталь, снова уложите слой картофельных ломтиков. Закройте гастроёмкость жароупорной крышкой и поставьте в хоспер. Спустя 5 минут достаньте, посыпьте тёртым сыром и верните на 2 минуты в духовой шкаф, чтобы сыр расплавился.

Выньте мясо из маринада, положите на печь гриль Mibrasa косточками вниз и готовьте по 2 минуты на каждой стороне.

Подавайте рёбрышки с чимичурри, щепоткой мальдонской соли и картофельным гратеном.

Жаренный на гриле цыплёнок с лаймом и специями

Ингредиенты:

1 грудка цыплёнка произвольного размера
2 ст.л. оливкового масла первого отжима
лайм
40 мл лимонного сока
8 листиков свежей мяты
1 ч.л. кинзы
по ½ ч.л. семян кориандра, тмина, молотой куркумы

Способ приготовления:

Порежьте куриную грудку на кубики со стороной ~1,5 см. Приготовьте маринад: мелко порубите листья мяты и кинзу, истолките семена тмина в ступке, добавьте остальные специи, натрите цедру лайма, влейте оливковое масло и лимонный сок.

Замаринуйте куриную грудку в смеси на час. Затем сложите маринованные кубики цыплёнка в гастроёмкость Mibrasa, смазанную маслом, посолите и готовьте 3 минуты в хоспере.

Подавайте с рисом басмати, дольками лайма, листиками мяты.

Маринованная утиная грудка с тыквой

Ингредиенты:

1 утиная грудка
150 мл соевого соуса
30 мл мёда
2 ч.л. имбиря
300 г тыквы
1 ч.л. кукурузного крахмала

Способ приготовления:

Приготовьте маринад: натрите имбирь на мелкой тёрке, смешайте с соевым соусом и мёдом. Сделайте надрезы на коже утки, залейте соусом и маринуйте как минимум на час.

Разрежьте тыкву на толстые кружки и поместите на верхнюю решётку хоспера. Запеките по 2 минуты на каждой стороне. Снимите ломтики с решётки и удалите кожицу. Оставьте мякоть, чтобы затем смолоть её блендером.

Маринованную утиную грудку готовьте в хоспере 2 минуты. Переверните, слейте излишки жира и готовьте ещё полминуты (как вариант, можно поджарить грудку непосредственно на гриле). Закройте верхнюю тягу, повернув заслонку дымохода, чтобы уменьшить дым, если мясо слишком жирное.

Сложите кусочки тыквы в блендер, добавьте оставшийся в гастроёмкости жир, посолите и измельчите в блендере.

Соус, в котором мариновалась утка, вылейте в гастроёмкость, всыпьте чайную ложку кукурузного крахмала, всё хорошо размешайте и доведите до кипения на нижней решётке хоспера. Ещё раз быстро перемешайте прямо перед подачей.

Порежьте утиную грудку на тонкие пластики, выложите на блюдо с тыквенным пюре, полейте маринадным соусом.

Ти-бон стейк на косточке с овощами

Ингредиенты:

стейк на косточке весом ~600 г
1 большой кабачок
мини-морковь
сливочное масло
соль
перец

Способ приготовления:

Поместите стейк в верхний тепловой шкаф хоспера на 5 минут, туда же положите камень для подачи горячих блюд.

Мини-морковки сложите в гастроёмкость с небольшим кусочком сливочного масла и обжарьте в хоспере 3 минуты, перевернув один раз. Порежьте кабачок на ломтики толщиной 6 мм и слегка приготовьте на гриле в течение 2 минут на каждой стороне.

Поджарьте стейк на решётке гриля Mibrasa 3 минуты, затем переверните и готовьте ещё пару минут. Дайте мясу «отдохнуть» при комнатной температуре.

Порежьте стейк на толстые щедрые ломтики, краство выложите на заранее прогретый камень Mibrasa вместе с гарниром. Такой способ подачи сохраняет продукты горячими и позволяет доводить мясо до желаемого уровня прожарки прямо на столе.

Свиная брюшина су-вид с яблочным сидром

Ингредиенты:

300 г свиной брюшины (Pork Belly)
1 яблоко Голден Делишес
300 г сливочного масла
100 мл сидра
шнитт-лук

Способ приготовления:

Свиную брюшину приготовьте заранее с помощью технологии су-видв течение 5 часов при температуре 82ºC и подержите под прессом, чтобы расплющить и смягчить шкуру.

Яблоко очистите от кожуры, порежьте мелкими кубиками, поместите в гастроёмкость Mibrasa с небольшим кусочком сливочного масла и готовьте в хоспере 3 минуты. Добавьте сидр, прокипятите всё вместе 4 минуты, затем достаньте и отставьте остывать.

Возьмите свиную брюшину, обрежьте острым ножом вокруг, чтобы придать кускам идеальную прямоугольную форму. Поместите на решётку гриля Mibrasa стороной с плотью вниз (шкурой вверх) и поджарьте. Как только появятся отметины от решётки, переложите в гастроёмкость кожей вниз для образования хрустящей корочки.

Порежьте свиную брюшину на сантиметровые ломтики, выложите на яблоки, посыпьте мелко нашинкованным луком.

Оленина с белыми грибами

Ингредиенты:

300 г филе спинной части оленя
200 г маленьких белых грибов
100 мл сладкого вина
200 мл бульона
оливковое масло первого отжима
соль и перец
сладкие картофельные чипсы
сушёный тимьян (чабрец)

Способ приготовления:

Почистите грибы, порежьте пополам, смажьте срезы оливковым маслом срезы и обжарьте на решётке гриля полторы минуты. Достаньте из печи, сложите в ёмкость Mibrasa, добавьте приправы, сбрызните маслом, поместите в хоспер и не вынимайте, пока не приготовите мясо.

Хорошо промойте филе оленины, посыпьте приправами, пожарьте на гриле 2 минуты на одной стороне, затем переверните и готовьте ещё минуту.

Нагрейте гастроёмкость, влейте вино (оно очень быстро испарится), бульон, который должен снизить температуру, опустите веточку тимьяна и поставьте в хоспер на 1,5 минуты, чтобы ароматы смешались.

Подайте оленину с грибами, сверху полейте соусом. Хрустящие картофельные чипсы послужат украшением и придадут блюду пикантности.

Стейк Сирлойн с сыром горгондзола и грибами

Ингредиенты:

200 г сирлоин-стейка (Sirloin – деликатесная мышца верхней части тазобедренного отруба) из говядины
½ луковицы
200 мл белого вина
200 мл жирных сливок
100 г сыра горгондзола
100 г свежих шампиньонов

Способ приготовления:

Поместите стейк в верхний тепловой шкаф или на нагревательную полку хоспера на 10 минут.

Удалите ножки у шампиньонов, сложите шляпки в ёмкость Mibrasa, смазанную небольшим количеством оливкового масла, посолите. Готовьте 4 минуты на нижней решётке хоспера, затем полейте маслом с петрушкой и как следует обжарьте.

Мелко нашинкуйте лук, сложите в емкость, политую небольшим количеством оливкового масла, пожарьте 2 минуты, пока он не станет коричневого цвета. Добавьте вино и дайте ему выпариться: в течение 1 минуты объём уменьшится вдвое. Влейте сливки, готовьте 30 секунд. Завершающий аккорд – нарезанный кубиками сыр. Всё перемешайте – ваш соус готов.

Стейк обжарьте на нижней решётке хоспера по 2 минуты на каждой стороне.

Уложите мясо и на заранее нагретый камень для подачи с 4 грибами. В отдельном соуснике подайте сливочный соус.

Рёбрышки ягнёнка, запечённые по-восточному

Ингредиенты:

6 рёбрышек ягнёнка
1 белая луковица
по половине зелёного, сладкого красного и жёлтого перцев
1 ст.л. смеси специй рас-эль-ханут
лимон
соль
перец
оливковое масло

Способ приготовления:

Выжмите сок из лимона, всыпьте в него приправу и перемешайте. Полейте смесью рёбрышки и маринуйте четверть часа. Нашинкуйте лук и перцы тонкой соломкой.

Поместите рёбрышки в большую ёмкость Mibrasa, добавьте овощи, небольшое количество оливкового масла, посолите, поперчите, готовьте в хоспере 4 минуты. Выньте из духовки, отложите овощи в отдельную посуду. Переверните рёбрышки и слегка обжарьте противоположную сторону, используя оставшийся жар гастроёмкости.

Подавайте рёбрышки вместе с овощами, посыпав мальдонской солью.

Жаркое из мяса и морепродуктов с рисом

Ингредиенты:

мелко порубленные овощи:
половина большой луковицы,
¼ сладкого красного перца,
зубчик чеснока
300 г порезанных кубиками свиных рёбрышек
1 средняя каракатица, порезанная квадратами
100 мл протёртых свежих томатов
240 г круглозёрного риса
3-6 больших креветок
рыбный бульон в соотношении 3:1 с рисом

Способ приготовления:

Сложите мясо в смазанную оливковым маслом гастроёмкость Mibrasa и обжарьте в течение 3 минут на нижней решётке гриля. Достаньте, перемешайте и выложите на тарелку.

В ёмкость со свиным жиром всыпьте лук и перец, пожарьте пару минут, добавьте чеснок, готовьте ещё 1 минуту, а потом ещё минуту вместе с протёртыми томатами. Когда смесь немного выкипит, уменьшится в объёме, смешайте её с кусочками каракатицы и поставьте в хоспер ещё на 1,5 минуты.

Затем объедините с мясом, всыпьте рис, перемешайте и помешивайте в течение 1 минуты, используя жар гастроёмкости, пока рис не приобретёт красивый золотистый оттенок. Влейте рыбный бульон, посолите и поставьте в духовой шкаф на 15 минут.

Возьмите маленькую гастроёмкость Mibrasa ½ и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла цельные креветки в течение полутора минут.

Уложите креветки сверху на жаркое и подавайте блюдо горячим.

Фуа-гра с грибами шиитаке и даси

Ингредиенты:

200 г фуа-гра mi-cuit (полуготовая)
500 мл бульона даси
6 свежих грибов шиитаке
пророщенные соевые бобы
мука
съедобные цветки

Способ приготовления:

Порежьте 2 гриба мелкими кубиками. На шляпках целых грибов сделайте насечки в форме звезд. Опустите грибы в гастроёмкость Mibrasa с небольшим количеством оливкового масла и жарьте 2 минуты. Достаньте из духовки, добавьте даси, готовьте ещё одну минуту, чтобы блюдо приобрело дымный аромат.

Обваляйте фуа-гра в муке и слегка поджарьте в заранее подогретой гастроёмкости в течение 20 секунд на каждой стороне.

Выложите фуа-гра на тарелку. Ёмкость из-под печени смажьте маслом, сложите в неё проростки сои и обжарьте полминуты в хоспере.

Уложите в глубокую тарелку соевые проростки, фуа-гра, шиитаке, полейте ложкой бульона даси. Украсьте съедобными цветками или перьями шнитт-лука.

Зобная железа ягнёнка с сыром Эмменталь и пряными травами

Ингредиенты:

200 г зобной железы ягнёнка
50 г сыра Эмменталь
200 г шпината
зелень петрушки и укропа
кервель
150 мл молока
оливковое масло
6 жареных орехов миндаля

Способ приготовления:

Смесь свежих трав обдайте кипятком, остудите, смешайте с молоком в блендере, чтобы получилось пюре. Измельчите жареный миндаль вместе с 4 столовыми ложками зелёного пюре.

Промытую зобную железу бланшируйте в кипящей воде, затем порежьте на кусочки желаемого размера и абсолютно любой формы. Готовьте тимус в заранее прогретой гастроёмкости Mibrasa в течение одной минуты на одной стороне, помешивая. Затем нанесите кисточкой миндально-травяное пюре и поставьте в хоспер на одну минуту. Переверните кусочки, посыпьте сверху тёртым или нарезанным сыром Эмменталь, оставьте готовиться ещё на полторы минуты.

Выложите кусочки «сладкого мяса» в ряд на тарелке вместе с пюре из травы. Украсьте блюдо запёкшимися корочками, которые сформировались от излишков сыра на гастроёмкости.

Стейк из иберийской свиньи со специями

Ингредиенты:

стейк из иберийской свиньи
средний баклажан
томат сорта Раф
1 ч.л. молотой корицы
½ ч.л. молотого тмина
1 ст.л. мёда
30 листиков свежей мяты
оливковое масло первого отжима

Способ приготовления:

Помойте и мелко порубите мяту. В миске смешайте мёд, корицу, тмин, половину порубленной мяты, оливковое масло, соль и свежесмолотый перец. Стейк из свинины обваляйте в приправе и маринуйте 40 минут.

Сделайте надрезы на кожице баклажана и положите в хоспер на 10 минут, затем ложкой выскребите мякоть и порубите ножом. Соедините баклажан с нарезанным томатом и двумя столовыми ложками мяты. Добавьте масло, посолите, поперчите.

Поместите маринованную свинину на верхнюю решётку гриля Mibrasa на 2 минуты, переверните и готовьте ещё 2 минуты. Оставьте мясо «отдохнуть» в гастроёмкости в течение минуты.

Порежьте стейк аккуратными ломтиками, подайте с овощным гарниром. Украсьте блюдо мятой.

Запечённый цыплёнок с рататуем по-деревенски

Ингредиенты:

половина цыплёнка
½ кабачка
пол-луковицы
по половине сладкого красного, жёлтого и зелёного перцев
½ баклажана
большая морковь
150 мл протёртых помидоров
100 мл белого вермута или светлого пива

Способ приготовления:

Разделите цыплёнка на порционные кусочки, посолите, поперчите, сложите в заранее прогретую и смазанную оливковым маслом гастроёмкость Mibrasa. Готовьте на нижней решётке по 1 минуте на каждой стороне, переложите в другую посуду и оставьте отдыхать на нагревательной полке Mibrasa.

Порежьте овощи кубиками. Используйте ёмкость, в которой готовился цыплёнок, для рататуя. Слегка обжарьте лук и перцы в течение 2 минут, добавьте морковку, баклажан и кабачок. Запекайте овощную смесь в печи Mibrasa около 6 минут до золотисто-коричневого цвета, затем влейте протёртые томаты, запекайте 2 минуты. Наконец, присоедините цыплёнка, влейте полстакана сухого белого вермута или пива и отправьте в хоспер ещё на 4 минуты, не забыв перевернуть мясо спустя пару минут.

Выложите цыплёнка на тарелки вместе с рататуем.

Бургер с запеченным перечным кетчупом

Ингредиенты:

2 булочки для гамбургеров
500 г говяжьего фарша
6 острых крекеров или солёных панировочных сухарей
1 яйцо
1 ст.л. горчицы
рубленая петрушка
1 ст.л. карамелизированного лука
1 биф-томат (крупный помидор)
½ сладкого красного перца
100 мл рубленых помидоров
гвоздика
½ палочки корицы
25 г тростникового сахара
30 мл хересного уксуса

Способ приготовления:

Мелко порубите петрушку, поломайте крекеры и истолките их в ступке, соедините с мясом. Смешайте фарш с горчицей, взбитым яйцом, посолите, поперчите, разделите пополам. Скатайте два шарика, сформируйте из них котлеты высотой 2 см и поставьте в холодильник по крайней мере на 30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Поджарьте на верхней решётке печи Mibrasa красный перец (когда возможно, используйте остаточный жар выключенного хоспера для приготовления овощей).

Нарежьте красный лук полукольцами и полейте оливковым маслом первого отжима.

Рубленые томаты запеките в хоспере Mibrasa с небольшим количеством масла, гвоздикой и корицей. Достаньте ёмкость из духовки, всыпьте сахар, влейте уксус и перемешивайте до тех пор, пока уксус не испарится. Перелейте в стакан блендера, добавив мякоть запечённого перца, и измельчите всё вместе.

Положите котлеты на нижнюю решётку и обжарьте приблизительно по 2 минуты на каждой стороне до готовности.

Порежьте биф-томат кружками толщиной 3-4 мм.

Булочки разрежьте пополам. Подавайте каждый гамбургер с красным луком, листьями зелёного салата, щедрым кружком биф-томата и домашним кетчупом. Можно дополнить начинку сыром, томатом или беконом.

Перепела, запечённые с яблоком

Ингредиенты:

2 перепела
1 яблоко Голден Делишес
20 мл яблочного бренди кальвадос
сливочное масло
соль
перец

Способ приготовления:

Посолите и поперчите перепелов. Вымойте яблоки, очистите от кожуры и порежьте ломтиками. Поместите в гастроёмкость Mibrasa с кусочком масла, посыпьте сахаром и плесните кальвадоса. Готовьте на нижней решётке 4 минуты.

Положите перепелов на гриль Mibrasa на 5 минут, затем переверните и оставьте ещё на 3 минуты.

Чтобы подать, разрежьте каждого перепела на четыре части и отделите грудку от костей. На эту же тарелку уложите веером яблоки и полейте всё яблочным сиропом.

Печи хосперы в нашем каталоге

Блюда из мяса — рецепты, фото и описание вкусных мясных блюд, как выбрать мясо, как приготовить шашлык

Одним из важнейших пищевых продуктов является мясо, благодаря полноценному животному белку, который практически полностью усваивается организмом человека. Мясо можно жарить, варить, тушить, запекать и бесконечно проявлять свою кулинарную фантазию, используя этот продукт. Как правильно выбрать мясо, какими способами его можно готовить и, конечно же, различные рецепты мясных блюд с фотографиями и комментариями — практически все, что вы хотели знать о мясе, в этой рубрике.

Сортировать по:

Дате добавления (по убыванию)

Дате добавления

по убыванию

по возрастанию

Имени

30 минут 90 минут 90 минут

Голубцы — блюдо представляющее собой мясной фарш с рисом завёрнутый в капустные листья. Существуют разновидности с различными начинками.

30 минут 60 минут 25 минут 30 минут 40 минут 25 минут 30 минут

Мясо отлично сочетается с самыми разными продуктами, из него довольно быстро можно приготовить простые блюда, а можно делать различные сложные и вкусные мясные блюда к праздничному столу. Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет, запах и плотность. Цвет должен быть естественным и равномерным, а поверхность — ровной и глянцевитой. Для различных блюд секреты верного выбора и приготовления мяса свои. Например, как выбрать мясо для шашлыка, как правильно выбрать баранину для плова и что делать, если вам попалась жесткая говядина — ответы на эти и другие вопросы вы узнаете из этой рубрики. Способов приготовления мяса существует великое множество: мясные блюда можно готовить в духовке в фольге и без нее, в горшочках, в пароварке, в аэрогриле и даже в микроволновке. Для мясных блюд из свинины необходима более тщательная тепловая обработка, блюда из курицы готовятся быстрее и, как правило, требует меньших усилий. В этой рубрике вы узнаете, как запечь мясо в рукаве, какие бывают степени прожарки мяса, как правильно приготовить настоящий шашлык и маринад для шашлыка. К отдельной категории относятся кошерные мясные блюда. Кошерное мясо должно полностью соответствовать требованиям Кашрута, быть изготовлено в соответствии с еврейскими традициями. Это мясо чистое и качественное, т.к. животные едят только натуральные корма, которые выращены без использования удобрений и химикатов. А как лучше поступить с мясными субпродуктами? Печень, например, очень полезна при малокровии и ослабленном зрении. Сердце содержит очень мало жира и лишних калорий, оно практически представляет собой один белок, к тому же богато железом, поэтому будет полезно при анемии и для желающих похудеть. Также вы сможете найти здесь оригинальные рецепты блюд из мяса от шеф-поваров ресторанов Минска: например, рецепт рульки в пиве, домашний кумпячок, мясо с имбирем, блюда из мяса в горшочках, различные рецепты оригинальных котлет и многое другое. Блюда из мяса с фото и пояснениями, пошаговые рецепты и секреты приготовления мяса только на сайте oede.by.

Блюда из мяса — Рецепты приготовления мясных блюд

Наверное, историю развития кулинарии, а точнее, рецепты блюд из мяса стоит начинать с добычи человеком огня. Мясо, которое прошло термообработку, вкуснее, полезнее и безопаснее. Многие эксперты придерживаются мнения, что именно с первичной тепловой обработки сырого продукта огнем и с открытием соли связана эволюция человечества. Приготовление блюд из мяса — в какой-то степени маленькое связующее звено между первобытным и современным человеком. Правильно приготовленная пища лучше стимулирует работу мозга, а что уж говорить о вкусе! Мы уверенны, что деликатесы и кулинарные открытия дарят не только здоровье организму, но и прекрасное настроение, энергию и желание менять свою жизнь к лучшему. Поэтому на сайте здоровой пищи Food Nice вы узнаете, как приготовить блюда из мяса в самом лучшем исполнении.

Источник энергии и элементарные правила пользы

Существует миф о том, что мясо – тяжелая пища, приносящая нам вред. Именно это суждения подталкивает многих переходить на вегетарианское питание. Однако поверьте, в этом продукте больше пользы, чем вреда. Блюда из мяса должны быть в рационе каждого дня: считается, что взрослому человеку достаточно употреблять 100 г данного продукта в день. Это приблизительная цифра, и зависит она еще и от образа жизни, вашей подвижности, расхода калорий каждый день.

Соотношение и количество белков, жиров и углеродов зависит от животного происхождения. Этот продукт богат фосфором, железом, магнием, йодом, калием, цинком и целым набором витамин. Питательное и строительное свойства белка, пожалуй, самое ценное его достоинство. При этом самым низкокалорийным считается куриное филе, поэтому многие наши рецепты блюд из мяса основаны именно на дичи.

Для того, чтобы мясное меню приносило вам пользу, мы предлагаем несколько простых правил:

в сыром виде выбирайте свежие срезы с характерным цветом и без резкого запаха;
подвергайте его правильной термообработке;
сочетайте вкусные блюда из мяса с подходящими домашними гарнирами, салатами, напитками и не переедайте.

Эксперименты на кухне, которые всегда будут успешными

Как часто вы сталкивались с проблемой, когда готовили что-либо по рецепту, а результат был не таким как на фото в книге или в интернете? Уверенны, вы не раз задавались мелкими вопросами в процессе готовки и были бы не против увидеть каждый этап воочию, чтобы убедиться в правильности своих действий. Food Nice – самое удобное решение таких вопросов.

Все наши кулинарные рецепты дополнены детальными пошаговыми фотографиями. На кулинарном сайте подобраны и простые повседневные блюда из мяса на каждый день, и сложные, изысканные комбинации продуктов, которые требуют больше времени и усилий для приготовления. Основное преимущество: подсматривая на пошаговые фотографии, вы всегда сможете вовремя предотвратить ошибку или подвериться.

Многие рецепты вкусных блюд из мяса настолько увлекают, что время на кухне из обыденной задачи по стряпанью ужина превращается в настоящее творчество. Лучшие закуски из мяса, оригинальные праздничные и порционные повседневные варианты, примеры мировой, в частности европейской и русской кухни вы найдете именно на сайте Food Nice. Желаем вам найти неиссякаемый источник вдохновения для кухонной суеты на нашем вкусном кулинарном сайте!

Мясные блюда для детей от 1 года: 10 простых рецептов

На пике популярности вегетарианства и веганства педиатры уделяют особое внимание вопросу мясных блюд в рационе ребенка.

Они акцентируют внимание на том, что предпочтения родителей в отношении питания не должны лишать детское меню столь важного для полноценного физического развития крохи мяса.

Мясо содержит железо, которое принимает важное участие в кроветворении, а также является источником белка и незаменимых для детского организма аминокислот, способствующих нормальному росту и развитию малыша. Именно поэтому важно включать в рацион вашего крохи мясные блюда, которые обеспечат его энергией и необходимыми питательными веществами.

Важно помнить, что оптимальным выбором для детского меню станут нежирные виды мяса. В частности, на этапе знакомства малыша со взрослой пищей рекомендовано выбирать телятину, говядину, мясо кролика или птицы. А вот свинину, утку и баранину следует исключить из детского рациона до более старшего возраста.

Мы собрали 10 рецептов мясных блюд для малышей от 12-18 месяцев. Среди них – полезные, вкусные и легкие в приготовлении детские блюда из нежирного мяса, которые станут первым шагом вашего крохи на пути к разнообразию взрослого стола.

Мясной пудинг на пару (от 1 года)

Источник: Freepik

Ингредиенты:

Телятина – 100 г
Сливочное масло – 5 г
Яичный желток – 1 шт.
Молоко – 60 мл

Как приготовить?

Хорошо промойте мясо и измельчите в мясорубке. Добавьте сливочное масло и слегка подогретое молоко, посолите по вкусу и перемешайте. Возьмите небольшую форму для кекса, посыпьте ее крошками белого хлеба или сухариками, после чего выложите туда мясной фарш.

Прикройте форму фольгой и с помощью водяной бани готовьте на медленном огне в течение 40 минут.

Рисовые биточки с индейкой (от 1,5 года)

Источник: Freepik

Ингредиенты:

Рис – 150 г
Яичный желток – 1 шт.
Филе индейки – 50 г

Как приготовить?

Отварите рис и отдельно – филе индейки. Готовый рис соедините с желтком и взбейте с помощью блендера. Посолите по вкусу и разделите полученный рисовый фарш на 5 частей. Сформируйте шарики, внутрь которых необходимо поместить мелко нарезанное отварное филе индейки. Обкатайте в ладонях и придайте красивую форму, после чего уложите битки на противень и отправляйте в духовку! Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 20-30 минут. Незадолго до готовности переверните биточки, а за одну минуту до подачи добавьте к блюду немного сметаны.

Мини-митболы (от 1 года)

Источник: Freepik

Ингредиенты:

Говядина — 50 -70 г
Яичный желток – 1 шт.
Хлеб белый
Молоко – 2 ст. л.

Как приготовить?

Размочите хлеб в молоке и добавьте к мясу, после чего взбейте в блендере до образования фарша. В кипящую подсоленную воду добавляем сформированные шарики из фарша маленького размера и варим в течение 15-20 минут.

Запеканка из тыквы с мясом (от 1,5 года)

Источник: Freepik

Ингредиенты:

Помидор – 4 шт.
Лук – 1 шт.
Говядина – 600 г
Тыква – 600 г

Как приготовить?

Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. В отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук, а также говяжий фарш, и протушить до готовности. В фарш добавить томаты и перемешать, посолить по вкусу. На дно формы выложить ломтики тыквы, сверху которой следует разместить фарш. Отправить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут до готовности тыквы. Для малышей немного постарше подойдет такой же рецепт, но с тертым сыром и шпинатом либо зеленью.

Свекольник с кроликом (от 1,5 года)

Источник: Unsplash

Ингредиенты:

Кролик – 250 г
Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Оливковое масло

Как приготовить?

Мясо кролика нарезаем небольшими кусочками и варим в течение 30-40 минут. В это время обжариваем на оливковом масле 2 небольшие свеклы, нарезанные тонкой соломкой, а также слегка обжариваем небольшую луковицу, нарезанную мелким кубиком и морковь, натертую на средней терке.

К мясу кролика добавляем 2 небольшие картофелины, нарезанные небольшими кусочками и варим до готовности. Затем отправляем к мясу с картофелем свеклу, а также лук с морковью. Солим по вкусу и варим еще в течение 5 минут.

Тефтели из филе индюшки с овощами (от 1 года)

Источник: Unsplash

Ингредиенты:

Индейка – 200 г
Рис – 2 ст. л.
Брокколи – 5 соцветий
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Молоко – 60 мл.
Мука – 1,5 ст. л.

Как приготовить?

Делаем фарш из филе индейки, солим по вкусу и добавляем к нему рис, предварительно отваренный до полуготовности. Овощи режем небольшим кубиком и, добавив немного воды, тушим в кастрюле на маленьком огне в течение 15-20 минут. Готовые овощи достать и переложить в отдельную емкость, а затем пюрировать с помощью блендера. В овощной бульон, в котором варились овощи, добавляем тефтели из индюшиного фарша с рисом и тушим до готовности.

В это время готовим соус. Нагреваем молоко, добавляем к нему муку и перемешиваем до однородности. Солим по вкусу. Поливаем соусом тефтели и подаем к детскому столу с овощным пюре.

Митболы в молочном соусе (от 1 года)

Источник: Unsplash

Ингредиенты:

Говядина – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Детское молоко – 2 ст. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Мука – 1 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Соль
Белый хлеб

Как приготовить?

Замочите мякоть белого хлеба в молоке, а затем смешайте с фаршем говядины и яйцом. Посолите по вкусу и перемешайте до однородности. Сформируйте небольшие фрикадельки и выложите их в кастрюлю, предварительно смазанную сливочным маслом. Залейте водой наполовину и варите на небольшом огне в течение 15 минут под закрытой крышкой.

Оставшееся сливочное масло разомните вилкой и смешайте с мукой. Подогрейте оставшееся молоко в небольшой кастрюле и, как только оно закипит, непрерывно помешивая, добавьте в него сливочное масло с мукой. В загустевшую смесь добавьте сахар и соль, интенсивно перемешайте.

Готовый соус необходимо влить сверху на митболы и протушить в течение 2 минут.

Фаршированные тефтели из телятины (от 1,5 года)

Источник: Freepik

Ингредиенты:

Телятина – 100 г
Молоко – 2 ст. л.
Яйцо – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сливочное масло – 1 ч. л.

Как приготовить?

Отварите яйцо и разомните его вилкой. Добавьте к нему предварительно отваренную морковь, натертую на средней терке, и перемешайте. Замочите хлеб в молоке и добавьте его в телячий фарш. К нему также следует добавить сырое яйцо, посолить и интенсивно перемешать. Из полученной смеси сделайте небольшие лепешки, и разместите в середине каждой начинку из яйца и моркови. Придайте зразам форму пирожков и выложите их в форму для пароварки, смазанную сливочным маслом. Готовьте в течение 20 минут до готовности блюда.

Мясное пюре из телятины (от 1,5 года)

Источник: Unsplash

Ингредиенты:

Телятина – 100 г
Лук – 0,5 шт.
Морковь — 0,5 шт.
Петрушка – 5 г
Мука – 1 ч. л.
Сметана – 1 ст. л.

Как приготовить?

Телятину, порезанную на небольшие кусочки, варите в течение 30-40 минут вместе с петрушкой и морковью, нарезанной кружочками. Морковь желательно вынуть через 20 минут после кипения воды. Готовое мясо с морковью пропустите через мясорубку.

На мелкой терке натрите лук и обжарьте его на сливочном масле на медленном огне. Сметану смешайте с мукой, добавьте к луку и интенсивно перемешайте. В полученную смесь добавьте фарш и протушите в течение 2-3 минут, непрерывно помешивая. Взбейте в блендере и подавайте малышу!

Картофельная запеканка с мясом (от 1,5 года)

Источник: Unsplash

Ингредиенты:

Молоко – 2 ст. л.
Картофель – 200 г
Говядина – 70 г
Яйцо перепелиное – 1 шт.
Масло растительное
Масло сливочное

Как приготовить?

Отварить картофель и превратить в пюре. Добавить к нему молоко, яйцо, сливочное масло и взбить блендером до однородного воздушного состояния.

Мясо отварить до готовности и также взбить блендером или перекрутить с помощью мясорубки. В форму для запекания, смазанную маслом, положить слой картофельного пюре, затем — мяса, а затем повторить процедуру до момента, когда закончатся ингредиенты. В завершении смазать верхушку запеканки желтком перепелиного яйца и отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов. Для деток постарше можно посыпать запеканку тертым сыром.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Ирина Хлебникова — Вторые Мясные блюда — Видео смотреть онлайн бесплатно

Смотреть видео
00:04:12
HD
Курица в Картофельной Шубке Рецепт Ирины Хлебниковой
Видео рецепт: Курица в Картофельной Шубке \ Вкусный Ужин из простых продуктов очень вкусной куриной грудки в картофельной шубке. Ирина Хлебникова, как приготовить вкусный домашний ужин.Рецепт: 2 куриные грудки 6-7 шт. картоф…
Смотреть видео
00:03:50
HD
Простой и Вкусный Ужин Мясо По-Скифски
Простой и Вкусный Ужин Мясо По-Скифски | Видео Рецепт приготовления от Ирины Хлебниковой, как приготовить в домашних условиях смотрите онлайн бесплатно в видео рецепте. Очень простое и вкусное мясное блюдо. На 6 порций: 600-700 г …
Смотреть видео
00:04:15
HD
Слоенка Картофельная с Мясом
Рецепт Ирины Хлебниковой — Слоенка Картофельная с Мясом, как приготовить мясные слоенки с картофелем смотрите онлайн видео на канале «Готовим с Ириной Хлебниковой» — Мясные блюда.Состав рецепта: -На 5 л кастрюлю: —700-800 г мяса. —7-8 клу…
Смотреть видео
00:09:33
HD
Овощная Горка Мясная Запеканка с Овощами
Мясная Запеканка с Овощами | Видео рецепт приготовления мясной запеканки с овощами от Ирины Хлебниковой, Как приготовить мясную овощную горку по рецепту Ирины Хлебниковой смотрите онлайн видео канал «Готовим с Ириной Хлебниковой» — Мясные б…
Смотреть видео
00:10:06
Холодец из свиной головы |Рецепт
Замечательный холодец из свиной головы. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:05:13
Ирина Хлебникова Куриные котлеты «Метрополь» | Рецепт
Ирина Хлебникова — Куриные котлеты «Метрополь» | Видео Рецепт приготовления, как приготовить котлеты куриные котлеты смотрите онлайн в видео рецепте. куриные котлеты метрополь печенка. Замечательные куриные котлеты «Метрополь». Попробуйте п…
Смотреть видео
00:04:18
Ирина Хлебникова — Свиная шейка с грушей |Рецепт
Замечательная свиная шейка с грушей. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:06:26
Ирина Хлебникова — Свиная вырезка с инжиром, медом и бальзамическим уксусом |Рецепт
Замечательная свиная вырезка с инжиром, медом и бальзамическим уксусом. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:09:52
Ирина Хлебникова — Поросенок — холодец |Рецепт
Замечательный холодец «Поросенок». Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:05:31
Ирина Хлебникова — Куриные колобки с грибами (зразы) |Рецепт
Замечательные куриные колобки с грибами. Приготовьте! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:07:20
Ирина Хлебникова — Утка с рисом, яблоками и апельсинами
Ирина Хлебникова — Утка с рисом, яблоками и апельсинами | Видео рецепт приготовления.Как запечь с яблоками фаршированную утку.
Смотреть видео
00:04:37
Ирина Хлебникова — Курица в марсале |Рецепт
Замечательная курица в марсале. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:04:05
Ирина Хлебникова — Кабачки с овощами и мясом | Рецепт
Кабачки с овощами и мясом | Видео рецепт приготовления кабачков с мясом от Ирины Хлебниковой.Замечательно вкусные кабачки с овощами и мясом.
Смотреть видео
00:03:11
Ирина Хлебникова — Кабачки с мясом в кляре |Рецепт
Замечательные кабачки с мясом в кляре. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:04:47
Ирина Хлебникова — Гречаники с куриной печенью и грибами |Рецепт
Замечательные гречаники с куриной печенью и грибами. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:07:03
Ирина Хлебникова — Голубцы по-татарски (с пшенкой) |Рецепт
Замечательные голубцы с пшенкой по-татарски. Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:06:07
Ирина Хлебникова — Фаршированный кочан |Рецепт
Замечательный фаршированный кочан. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:05:03
Мясной рулет с макаронами и сыром | Рецепт Ирины Хлебниковой
Рецепт Ирины Хлебниковой — Мясной рулет с макаронами и сыром | Как приготовить мясную запеканку c макаронами по рецепту Ирины Хлебниковой смотрите онлайн видео канал «Готовим с Ириной Хлебниковой».Замечательно вкусный мясной рулет с макарон…
Смотреть видео
00:03:18
Ирина Хлебникова — Свинина под грибным соусом |Рецепт
Замечательная свинина под грибным соусом. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:04:19
Ирина Хлебникова — Запеченные в духовке свиные ребрышки |Рецепт
Замечательные запеченные в духовке свиные ребрышки. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:03:48
Ирина Хлебникова — Лук-порей фаршированный курицей |Рецепт
Замечательный лук-порей фаршированный курицей. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:02:58
Ирина Хлебникова — Запеченная курица с предварительной сухой засолкой |Рецепт
Кулинария это не только рецепты и технологии, но и великое множество секретов, секретиков и даже тайн. Об одном из таких секретов я и хотела бы поговорить. Если говорить официально, то звучать это будет так: «предварительное засаливание как…
Смотреть видео
00:05:30
Ирина Хлебникова Куриные зразы с печенью | Рецепт приготовления
Куриные зразы с печенью | Рецепт приготовления от Ирина Хлебникова,как приготовить зразы из печени смотрите онлайн в видео рецепте.рецепт, зразы с печенью, котлеты, курица, печень.Замечательные куриные зразы с печенью. Попробуйте приготовит…
Смотреть видео
00:06:22
Ирина Хлебникова — Рулет из свиной вырезки с грушей и сыром |Рецепт
Замечательный рулет из свиной вырезки с грушей и сыром. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:05:41
Ирина Хлебникова — Тушеная говядина с баклажанами |Рецепт
Замечательная тушеная говядина с баклажанами. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:08:24
Ислим кебаб |Рецепт
Замечательный ислим кебаб. Попробуйте приготовить! Подробный текстовый рецепт здесь —
Смотреть видео
00:06:09
Ирина Хлебникова — Баклажаны с мясом по-турецки (Karniyarik) |Рецепт
Замечательные баклажаны с мясом по-турецки. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:05:28
Ирина Хлебникова — Кармашки из баклажанов с мясом |Рецепт
Замечательные баклажаны с мясом. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:09:36
Ирина Хлебникова — Рулет из свиной вырезки с грибами |Рецепт
Замечательный рулет из свиной вырезки с грибами. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Смотреть видео
00:05:38
Ирина Хлебникова — Свиная рулька с кислой капустой и яблоками |Рецепт
Замечательная свиная рулька с кислой капустой и яблоками. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь —
Мясо и мясные блюда — это… Что такое Мясо и мясные блюда?
        Мясо — древнейший пищевой продукт, используемый человеком. Его широкое кулинарное применение насчитывает столько же тысячелетий, сколько и использование огня. И сам факт употребления человеком в пищу приготовленного на огне мяса имел такое же колоссальное историческое значение, как и изобретение огня, ибо это резко выделило человечество из остального животного мира.
        В дальнейшем горячая пища оказала решительное воздействие на перестройку органов пищеварения человека, и в первую очередь желудка, который стал резко сокращаться в объеме, человек в силу этого стал более стройным, прямым, высоким. Следствием такого развития были и другие преобразования в жизни и занятиях человека: началось сознательное и последовательное приручение животных, выведение пород домашнего скота, использование их не только как источников мяса, но и как источников одежды (шкуры, шерсть, мех), обуви (кожа), обогрева и освещения (сало). Короче говоря, переход к приготовлению мяса на огне вызвал длинную цепь самых разнообразных последствий, приведших человека в конце концов к тому высокому уровню цивилизации, современниками которого являемся мы с вами.
        Но здесь возник парадокс. Едва достигнув высокого уровня цивилизации, человек, научившийся глубоко мыслить, проникший в тайны природы, задался вдруг вопросом: а полезно ли мясо и нужно ли оно для питания? Так была проявлена «людская неблагодарность» по отношению к мясу, сыгравшему столь выдающуюся прямую и косвенную роль в формировании человека.
        В середине XIX века вначале в Англии, а затем и в других европейских странах возникли вегетарианские общества, поставившие своей целью не только отказ от мясной пищи самих вегетарианцев, то есть сторонников и членов вегетарианского движения, но и пропаганду безмясного питания среди всего населения. У нас в России пропаганда вегетарианства также получила широкое распространение в конце XIX — начале XX века.
        Однако надо иметь в виду, что и в этот период, и в последующие десятилетия нашего века вегетарианство как явление дальше моды на него не пошло. Серьезного, сознательного и глубоко научного ответа на вопрос о том, нужно или не нужно мясо, полезно или вредно оно, приверженцы вегетарианства дать по-настоящему так и не смогли.
        Вегетарианцы подходили к вопросу, непосредственно касающемуся физиологии человека, с позиций, весьма далеких от биологии и медицины. Их интересовала лишь моральная сторона дела — они отказывались есть мясо только потому, что… жалели убитых животных. Но они продолжали есть рыбу, яйца, устриц, икру, то есть то, что некогда было живым существом и даже больше того — источником жизни.
        Позиция вегетарианцев не была ни научно обоснованной, ни последовательной — вот почему авторитет этого движения сравнительно быстро сошел на нет.
        Не менее важно было и другое обстоятельство: вегетарианцами становились прежде всего люди умственного труда, да еще, как правило, пожилые. Люди этой категории, естественно, тянулись к облегченной, менее калорийной пище, которая давала возможность не перегружать пищеварительный тракт, спокойно спать и тем самым сохранять более высокий уровень работоспособности. Именно эти люди и черпали аргументы в пользу вегетарианства из своего личного жизненного опыта.
        Призывы вегетарианцев не достигали разума людей физически крепких, молодых, находящихся в активном возрасте. Их жизненный опыт говорил совсем о другом: организму нужны животные белки!
        Мясная пища, насыщенная белками и другими веществами, стимулирующими активную деятельность и рост, в большей степени нужна людям физического труда, в молодом, активном возрасте, точнее говоря, тем, у кого не развились еще процессы старения (независимо от возраста, так как все зависит от фактического состояния здоровья человека).
        Мясная пища может быть лишена своих отрицательных свойств, если мясо как исходный продукт подвергается правильной обработке, не снижающей его качество.
        Замороженное мясо не следует долго оттаивать: желательно обварить его куском или быстро обжарить до образования поверхностной корки и только потом отваривать, чтобы не произошло потери мясного сока, вытекающего при размораживании.
        Варить мороженое мясо надо по крайней мере 20—30 минут на сильном огне и лишь затем на умеренном.
        Многие в последнее время увлекаются варкой продуктов под давлением, в скороварках. Но какой бы желательной ни была такая варка с точки зрения размягчения мяса, необходимо помнить, что она всегда ведет к изменению биологической ценности белка. Биологическое усвоение такого мяса сильно затрудняется, а это в свою очередь неблагоприятно сказывается на здоровье. Нежное «на зубок» мясо оказывается далеко не нежным по отношению к желудку.
        Наилучший способ приготовления жирного мяса, если это вырезка и филейная часть, — грилирование. При грилировании происходит выплавление из мяса (особенно из баранины) неусвояемых или иных несъедобных элементов к моменту готовности мяса. Полезно мясо, приготовленное томлением при минимальном количестве воды и совершенном отсутствии масла. Можно рекомендовать также мясо, отваренное крупным куском.
        Особо следует сказать о приготовлении молодого, по прежним понятиям, самого лучшего мяса: телятины, молочных поросят, цыплят. Оно, конечно, удобно в приготовлении, так как поспевает быстро, сохраняет в готовом виде нежность, приятную консистенцию. Но людям среднего и особенно пожилого возраста такое мясо может принести неприятности. Молодое мясо, особенно телятина, богато витамином D (противорахитным), а также солями. Они-то и стимулируют накопление и откладывание в организме кальция. Но у взрослого человека, по данным ученых, витамин D может спровоцировать образование камней в почках и отложение солей в суставах, особенно у людей, расположенных к полноте, с плохо регулируемым обменом веществ. Отмечены многочисленные случаи, когда здоровые люди 25—30 лет в течение трех- четырех лет заболевали почечно-каменной болезнью, систематически питаясь телятиной.
        Следует иметь в виду, что само по себе мясо, его качества и свойства не остаются постоянными, а изменяются с развитием окружающей среды. На формирование, структуру мяса, на соотношение в нем мышц, жира, соединительной ткани оказывает влияние не только и даже не столько порода животного, сколько окружающая среда и условия жизни и кормления домашних животных и птицы. Между тем это обстоятельство фактически никогда не принимается в расчет при кулинарной обработке мяса, мы попросту не думаем об этом. И напрасно. Дело в том, что мы пользуемся методами кулинарной обработки, которые сложились очень давно, и исходим в своих манипуляциях с мясными продуктами обычно из предписаний рецепта и из своего желания получить то или иное кушанье, в то время как надо готовить блюдо, учитывая качество мяса, а также то, что старые методы, старые рецепты могут просто оказаться непригодными в современных условиях. И дело здесь не в ошибочности прежних кулинарных методов или технологии, а в том, что они были рассчитаны на другое сырье, приспособлены к качеству мяса XVIII и XIX века, а не к современному мясу.
        В нашем столетии мясо претерпело не только структурные изменения, но и приобрело столько новых «качеств», которых мясо прежних времен просто не могло иметь и которые приобретают порой весьма важное значение при кулинарной обработке, так что не считаться с ними нельзя. Возьмем, к примеру, запахи мяса. При современной транспортировке мясо зачастую принимает на себя посторонние запахи — бензина, дизельного топлива, дерева, дезинфекционных материалов и т. д. и т. п. Все они имеют свойства «застревать» в мясе и проявляться в момент или к концу тепловой кулинарной обработки. Вот почему до того как положить мясо на разделочный стол, все эти запахи необходимо отбить, не надеясь, что они исчезнут сами.
        Современное мясо надо варить не только дольше, но и непременно на среднем огне, ибо только мясо с незначительной долей соединительной ткани допускает варку на сильном огне в течение короткого времени. Устарели и прежние представления о так называемом «старом мясе». Раньше оно определялось по цвету — темно-красному, почти вишневому в отрубе. Теперь такая «примета» может ввести нас только в заблуждение, ибо современное мясо темнеет по другим причинам: от страха, испуга животного, от длительной транспортировки его перед забоем, от того, что животных кормили несколько дней в условиях большой скученности перед забоем и от других подобных причин. А возраст скота, предназначенного к забою, как правило, одинаков, он соответствует плановому.
        Что же касается кулинарного назначения, то мясо более зрелых, более старых животных следует использовать для супов, мясных соусов, подливок, для всех изделий из фарша — котлет, рулетов, запеканок, а также для начинок в мясо-тестяные изделия и т. д.
        Для всех этих блюд такое мясо предпочтительнее, так как оно обладает более полным вкусовым букетом, чем молодое мясо. При выборе мяса для жарения важнее обращать внимание не на возраст животного, а на анатомическое положение того или иного куска, на его объем в отрубе (крупные размеры предпочтительнее для жарения в духовке), а также на пол животного (мясо быка лучше для жарения, чем мясо коровы).
        Известно предубеждение большинства потребителей против так называемого «мороженого мяса». Однако не всем известно, что отрицательные свойства такого мяса связаны вовсе не с замораживанием, а с тем, что мясо было либо плохо, неполно, недостаточно заморожено, либо процесс замораживания длился слишком долго и медленно, либо оно долго оттаивало перед тепловой обработкой.
        Каждый из нас как потребитель также может улучшить консистенцию мяса в процессе кулинарной обработки, но далеко не все используют для этой цели даже общеизвестные механические приемы — отбивные механические приемы: отбивание мяса тяпками, обратной стороной ножа, палками, измельчение его в фарш в мясорубке и сечкой, освобождение от фасций, вырезание и отделение жил и протоков, пучков соединительной ткани. Еще реже прибегают хозяйки к чисто кулинарным приемам улучшения мяса: к маринованию в уксусно-кислой среде, выдерживанию в воде, молоке, квасе, пиве, вине. Возможна и комбинация этих способов: смоченные в молоке или сливках куски мяса отбивают, к маринаду или воде добавляют алкоголь и т. д.
        Что же касается приемов наиболее эффективной тепловой обработки современного мяса, то их немало.
        Говядину целесообразнее всего запекать в духовке в двойном слое пищевой фольги с предварительным шпигованием свиным салом и с выдерживанием в маринаде в течение 2—3 часов, в зависимости от массы куска (1 — 2 килограмма). В данном случае речь идет о замороженном мясе, которое предварительно не оттаивается. Такой способ обеспечивает получение высококачественного блюда из сырья относительно низкого качества.
        Птицу (уток, гусей) с повышенным содержанием жира лучше всего запекать в жаропрочной глубокой посуде, фаршируя антоновскими яблоками, овощами, крупой, зерном (пшеница), что ускоряет приготовление и улучшает консистенцию блюда. Перед запеканием такую птицу также надо выдержать не менее 1—2 часов в сухом маринаде (натереть снаружи и изнутри смесью перца, соли, уксуса (лимонного сока), имбиря).
        Баранину слабой упитанности или с высоким содержанием соединительной ткани (передняя часть) целесообразнее тушить в глубокой металлической посуде в растительном масле с большим количеством овощей (картофель, лук, помидоры, баклажаны, горох — в любых парных сочетаниях) или запекать в духовке в закрытой латке с небольшим количеством воды и обязательно с овощами.
        Для мяса удовлетворительного или хорошего качества могут быть рекомендованы иные методы тепловой обработки, которые потребуют гораздо меньших затрат времени. Разделанное на небольшие кусочки (2—4 сантиметра), оно может быть быстро обжарено в масле (до образования корочки), затем отварено в супах (30—40 минут), так что вся обработка займет примерно час; или же вслед за быстрым обжариванием (3—5 минут) его можно покрыть кляром и затем обжарить во фритюре (около 5 минут), так что на приготовление уйдет не более 10 минут. Наконец, возможен и третий метод обработки хорошего мяса: отбивание небольших кусочков, панирование их в яичном белке и муке и обжаривание в течение 5—7 минут на растительном масле или во фритюре. Плохое мясо лучше всего превратить в фарш, поступив с ним следующим образом:
        1. Облагородить путем введения компонентов, повышающих пищевую ценность фарша: яиц, сливок, молока, лука, сметаны, масла сливочного, а также пряностей (укропа, сельдерея, чеснока, петрушки, кориандра, перца и др.).
        2. Загустить фарш введением в него крахмалистых и иных связывающих компонентов: муки, крахмала, каш, картофельного пюре, яичных белков или желтков.
        3. Закрыть, «запечатать» улучшенный фарш в двойную панировку, тестяную оболочку, кляр или рисовую муку и, обжарив в масле, использовать затем с подливками, соусами или бульонами, приготавливая блюда типа минестроне, то есть густой суп или разжиженное второе.
        Применение всех этих методов обработки мяса дает возможность получать из любого мясного сырья блюда нежной консистенции, приятные по вкусу, ароматные, легкоусвояемые, и при этом высокой пищевой ценности.
        Внимательный читатель, несомненно, обратит внимание на то, что в большинстве приведенных здесь рекомендаций подчеркивается необходимость либо защищать мясо извне каким-либо дополнительным покрытием (фольга, двойная фольга, кляр, тесто, двойная панировка), либо наполнять посуду, в которой готовится мясо, дополнительными компонентами (овощами, зерновыми и пр.). Между тем то мясо, которое получают почти 90 процентов потребителей как в общественном, так и в домашнем питании, приготовлено иным методом — мясо отдельно, гарнир — отдельно.
        В чем же здесь дело и отчего способ, предложенный выше и хорошо известный во многих национальных кухнях, но редко применяемый, более предпочтителен, чем принятый ныне стандарт?
        Если рассуждать чисто теоретически, то для мяса длительная варка крайне нежелательна, ибо вызывает распад белков и возникновение химических соединений, оказывающих отрицательное действие на организм. Вместе с тем мы знаем, что для превращения жесткого мяса в удобоваримый продукт длительная варка просто необходима. Каков же выход из этих противоречий?
        Во-первых, варить, жарить, тушить надо столь долго, сколь это необходимо, но на умеренном огне, чтобы не вызывать повышения температуры до такой степени, при которой и образуются отрицательные химические соединения.
        Во-вторых, следует учитывать, что разница между внешней температурой огня и температурой посуды весьма велика и что есть также разница между температурой внешней оболочки куска мяса на сковороде и температурой его внутреннего слоя, которая достигает 10-ти градусов, — и такая разница очень существенна для тех процессов, которые происходят в мясе. Кусок жаркого из баранины, внутренняя температура которого 65 °C, имеет лучший вкус, аромат и консистенцию, чем тот же кусок, температура которого внутри достигает 75 °C. Обкладывая мясо кашей, картофелем, разными овощами или обволакивая его тестом или кляром, мы тем самым понижаем его температуру и можем длительное время варить его или жарить при этой пониженной температуре, чего нельзя сделать с мясом, непосредственно нагреваемым на сковороде. Во всех этих случаях длительная варка не ухудшит, а улучшит продукт. Опытом доказано, что вкус, консистенция, запах жаркого из говядины, которую обрабатывали теплом до внутренней температуры всего 82 °C в течение 2 часов в печи, нагретой до 177 °C, в несколько раз лучше того же самого мяса, приготовленного в печи, нагретой до 288 °C (в такой печи удавалось поддерживать нужную внутреннюю температуру (82 °C) лишь в течение получаса). Все это показывает, что кулинарные методы, даже самые старинные, дают возможность управлять самыми сложными процессами, если только мы понимаем их суть.
        Таким образом, качество мясного сырья вовсе не предрешает и не предопределяет качество готового изделия или блюда. Выбор правильной технологии, учет характера сырья и умелое использование кулинарных приемов, а также соблюдение гигиены домашнего хранения (не более полутора суток в холодильнике) в любом случае помогут приготовить блюдо высокого качества, с хорошими вкусовыми и ароматическими показателями.
. В.В. Похлебкин. 2005.
рецептов из говядины | Allrecipes
Рецепты из говядины | Все рецепты Перейти к содержанию
Наверх
Закрыть это диалоговое окно
Изучить все рецепты
Выбор персонала
Простой мясной рулет
Это очень простой и надежный рецепт мясного рулета. Сделать это не займет много времени, и это неплохо!
Бургиньон с говядиной в медленноварке
Секрет говядины по-бургундски? Медленное приготовление! Это говяжий бургиньон, приготовленный в мультиварке, вкусный после долгого медленного кипячения.Еще лучше, если вы сделаете это заранее и позволите ароматам смешаться за ночь.
Запеканка Easy Tamale
Моя мама любила готовить по этому рецепту версию Hamburger Helper®. Когда я переехал в другой штат, я не мог его найти, поэтому я придумал это. Воспоминания о доме. Мой муженек любит, когда я иногда приправляю это, поэтому я использую банку помидоров и зеленого чили на 14 унций в нем или просто иногда использую смесь кукурузного хлеба в мексиканском стиле.
Sloppy Joes II
Это рецепт, который моя мама использовала для неаккуратных шуток, и он всегда получает комплименты!
Лучший мясной рулет, который я когда-либо делал
Когда я рос, моя мама никогда не делала мясной рулет, и я всегда хотел его попробовать — наконец-то попробовал в ресторане, и мне он понравился.Когда я переехал один, я начал экспериментировать с разными рецептами и создавать свою собственную версию. Наконец-то я придумал лучший мясной рулет, который когда-либо готовил, и я хотел им поделиться.
Стейк Солсбери
Этот рецепт был в моей семье много лет. Готовить легко, но на вкус такие, как будто на приготовление уходили часы! Я обычно делаю достаточно соуса, чтобы полить картофельное пюре. НЯМ!
Легкая мексиканская запеканка
Легкое и очень вкусное блюдо.Я часто заменяю фарш из индейки на нежирные молочные продукты, и это все равно вкусно! Подавать с чипсами, сальсой и зеленым салатом.
Лучшие фрикадельки
Я никогда не умел готовить хорошие фрикадельки, пока не нашел этот рецепт. Я обычно делаю свои, только из говяжьего фарша, и они по-прежнему имеют прекрасный вкус. Я использовал сочетание свинины, говядины и телятины, и они одинаково хороши. Обязательно используйте свежие панировочные сухари и натрите сыр на терке вместо консервов…это действительно имеет значение.
Лучшие советы по приготовлению говядины без грибов
Советы без грибов с обильным соусом, которые непременно накормят голодную семью. Подавать с картофельным гарниром по своему вкусу.
Вдохновение и идеи
Тарелка стейка Солсбери, покрытая грибным соусом, подается с масляным картофельным пюре и зеленой фасолью
Как приготовить стейк Солсбери
Основной рецепт этой классической еды очень прост: приправленные котлеты из говяжьего фарша, обжарить в сковороде и подать с соусом.
Подробнее
Рагу из говядины в медленном огне I
Рагу из говядины в медленном огне I
Сытное, пикантное тушеное мясо в мультиварке с картофелем, морковью, сельдереем, бульоном, травами и специями. Вы не замедляете сказать «ням»!
Другие рецепты из говядины
Фаршированные перцы
Зеленые перцы, фаршированные говяжьим фаршем и рисом и покрытые заправленным томатным соусом.
Классический гуляш
Простой рецепт приготовления классического гуляша.Также можно сделать в мультиварке. На основе гуляша Бобби Паулы Дин.
Голубцы без фарша
Это быстрое и легкое основное блюдо. Мои дети даже не любят капусту, но им это нравится. Я обычно стараюсь подавать его с зеленой фасолью, молодым картофелем, кукурузой и кукурузным хлебом. Они каждый раз съедают больше половины сковороды. Кроме того, чем дольше он стоит, тем лучше на вкус.
Стейк из гамбургера с луком и подливой
Классическая легкость в приготовлении, состоящая из вкусных «стейков» гамбургера, приправленных соусом и луком.Традиционно подается с горячим белым рисом или картофелем, это отличный способ нарядить фунт говяжьего фарша, и у вас, вероятно, есть все ингредиенты под рукой!
Absolute Best Liver and Onion
Этот рецепт превратит ненавистников печени в новообращенных. Очень простой! Три вещи, которые сделают вашу печень превыше всех остальных: 1) замачивать в молоке, 2) как можно меньше переворачивать печень и 3) не пережаривать!
Chef John’s Hot Sloppy Joe Dip
Для меня это проверяет все возможности для горячего соуса для вечеринки.Это относительно дешево и легко приготовить, но, что еще более важно, оно очень жаркое, теплое или при комнатной температуре. К тому же он невероятно универсален.
Reuben Sandwich II
Эти сэндвичи действительно вкусные, и их легко приготовить. Они являются одними из любимых в моей семье быстрого ремонта. Я люблю подавать их с большими тарелками дымящегося овощного супа и маринованных огурцов. Наслаждаться!
Запеченные спагетти
Утешительная запеченная запеканка из спагетти с большим количеством плавленого сыра — идеальное блюдо для обеда, семейных встреч или ужина в будние дни.
Запеканка из говяжьего фарша
Как следует из названия, это был рецепт моей бабушки. Я изменил количество сыра и сметаны в зависимости от того, что у меня в холодильнике, и всегда получается отлично! Моя мама предположила, что это было сделано для того, чтобы израсходовать ингредиенты в холодильнике.
Миска для говяжьего фарша по-корейски
Миска для говядины по-корейски — это быстро и легко. Ингредиенты можно легко изменить по своему вкусу.Подавать с теплым рисом или спиральными овощами.
Обертки из азиатского салата
Вкусные и полные аромата обертки из азиатского салата — отличная идея для развлечения или семейной трапезы. Каждый человек может сделать свою свежую вкусную пленку. Просто убедитесь, что у вас есть тарелки или салфетки, так как смесь иногда может немного капать. Чтобы подать на стол, позвольте каждому человеку положить часть мяса в салатный лист. Оберните салат вокруг мяса, как буррито, и наслаждайтесь!
Awesome Slow Cooker Pot Roast
Это очень простой рецепт вкусного жаркого в горшочке.Он делает свою подливу. Он разработан специально для работающего человека, у которого нет времени готовить целый день, но на вкус он такой же, как и у вас. Вы захотите, чтобы сокращение было от 5 до 6 фунтов.
Самые сочные гамбургеры когда-либо
Больше никаких сухих тусклых гамбургеров. Они сочные, а специи можно легко добавить или изменить на любой вкус. Часто поливайте своим любимым соусом для барбекю. Если вы обнаружите, что мясная смесь слишком мягкая, просто добавьте еще панировочных сухарей, пока она не превратится в котлеты, которые сохранят свою форму.
Простой бефстроганов
Это очень простой и быстрый бефстроганов, который можно приготовить после напряженного рабочего дня. В нем используется говяжий фарш и грибной суп!
Midwest Salisbury Steak
Я устал от скучных безвкусных рецептов стейков Salisbury, поэтому я создал этот сам. Используйте хорошую фаршированную вырезку, она будет иметь прекрасный вкус, и у вас не будет жира, чтобы стекать с пирожков, когда они подрумянятся. Подавать с картофельным пюре, яичной лапшой или рисом.Просто восхитительно!
Голубцы с начинкой
Я не знаю, где я взял этот рецепт, но я использую его уже более 20 лет. Хорошо работает в мультиварке.
Perfect Prime Rib от шеф-повара Джона
Это особая формула для получения идеально розового основного ребра, приготовленного где-то с оттенком до средней прожарки. Чтобы использовать этот метод, у вас должна быть полноразмерная современная духовка с цифровой настройкой температуры, которая указывает, когда она предварительно нагрета.Старые печи с ручным управлением могут сильно отличаться, а дверцы могут не иметь надлежащей изоляции.
Жаркое из говядины и капусты с черным перцем
Очень простое китайское блюдо для жаркого с потрясающим вкусом. Я видела, как мой муж хочет еще две порции, и мне пришлось напомнить ему, чтобы он оставил часть для остальной семьи! Подавать с горячим рисом, приготовленным на пару.
Итальянские запеченные тефтели
По этому рецепту получаются самые нежные и вкусные тефтели.Я также замораживаю эти фрикадельки и беру необходимое количество порций для каждого приема пищи. Если вы готовите в соусе, добавьте запеченные фрикадельки за 20 минут до подачи на стол.
Закройте это диалоговое окно
Поделиться и многое другое
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Рецепты основных блюд из здорового мяса
Рецепты основных блюд из здорового мяса | EatingWell Перейти к содержимому
Навигация
Закройте это диалоговое окно
Исследуйте EatingWell
Выбор персонала
Американский гуляш
Американский гуляш, также известный как старомодный гуляш, является идеальным экономичным семейным блюдом.Паста готовится прямо в соусе, поэтому это сытное блюдо можно приготовить всего в одной кастрюле.
Запеканка из спагетти и тыквы
Нежные кусочки тыквы заменяют макароны более ароматной версией запеканки для спагетти-пирога. Не говоря уже о том, что спагетти из тыквы — это низкоуглеводная альтернатива пасте, которая экономит более 150 калорий на порцию по сравнению с традиционным рецептом. Посыпка орехового сыра фонтина превращается в липкую начинку.
Skillet Ravioli Lasagna
Эта простая вывернутая наизнанку лазанья с равиоли — идеальный комфортный продукт в будние дни — не требуется наслоение слоев или чаши для смешивания.Не стесняйтесь менять фарш из индейки на говядину. Ищите свежие шарики моцареллы (также называемые «жемчугом») в отделе фирменных сыров вашего продуктового магазина.
Тушеная говядина в медленноварке с морковью и репой
Смесь специй в этом рецепте полезного тушеного мяса из говядины — корица, душистый перец и гвоздика — может вызывать в воображении образы яблочного пирога, но эта комбинация также отлично подходит для пикантных аппликаций. Подавать со сливочной полентой или яичной лапшой из цельнозерновой муки с маслом.
Louisiana Gumbo
Это ароматное тушеное мясо, наполненное креветками, курицей, колбасой, бамией и помидорами, является одним из основных продуктов питания в Луизиане.Сделайте это блюдо и подавайте с настоящим кукурузным хлебом (см. Соответствующий рецепт).
Сковорода с говяжьим фаршем и макаронами
Добавьте больше овощей в день вашего ребенка (и ваш тоже!) С помощью этого простого рецепта пасты на одной сковороде. Грибы мелко нарезать, чтобы они напоминали по текстуре говяжий фарш, и смешать их с классическим мясным соусом, чтобы сделать любимое блюдо на ужин особенно полезным.
Спагетти с мясным соусом быстрого приготовления
Вместо того, чтобы открывать банку с соусом, попробуйте эти простые спагетти с мясным соусом в будний вечер.Подавать с брокколи на пару и чесночным хлебом. По рецепту хватает на 8 порций. Если вы подаете на ужин только четыре блюда, приготовьте 8 унций спагетти и заморозьте оставшийся соус.
Легко загруженные запеченные кексы с омлетом
Белковые кексы с омлетом или запеченные мини-омлеты — идеальный завтрак для насыщенного утра. Сделайте партию заранее и заморозьте на те дни, когда у вас нет времени на обычную тарелку овсянки. Вы также можете подать эти свежие с фруктовым салатом для простого бранча на выходных.
Перец с цветной капустой, фаршированный рисом
Уменьшите количество калорий и углеводов в традиционном фаршированном перце, заменив белый рис на «рис» из цветной капусты. Нарезанная цветная капуста получается сытной и не превращается в кашицу во время запекания. Используйте ассортимент красного, желтого, оранжевого и зеленого перца, чтобы сделать презентацию привлекательной.
Чугунная сковорода для пиццы с колбасой и капустой
На раскаленной чугунной сковороде тесто для пиццы превращается в пухлую корочку с хрустящим дном (похожую на фокачча).Если у вас есть дети, позвольте им помочь приготовить этот простой рецепт пиццы: пока вы готовите колбасу, пусть дети рвут капусту — нож не требуется!
Китайский жареный имбирь из говядины с Бэби Бок Чой
Все ингредиенты для этого простого рецепта жаркого из говядины готовятся в одном воке (или сковороде), так что не только быстрое приготовление еды для этого здорового ужина, но и очистка тоже быстрая. Ищите соус Lee Kum Kee Premium со вкусом устриц в проходе с азиатскими продуктами в вашем продуктовом магазине.У него самый концентрированный устричный вкус.
Вдохновение и идеи
3757027.jpg
Здоровые рецепты с говядиной и грибами
Идеальные сочетания ингредиентов не всегда должны полагаться на противоположности. Возьмем, к примеру, сочетание говядины и грибов. Оба полезных ингредиента обладают богатым пикантным вкусом, который даже вкуснее вместе. Эти полезные рецепты с говядиной и грибами наполнены ароматом и сделают ужин вкусным. Попробуйте нашу тушеную говядину и грибы для сытного и сытного ужина или EatingWell Sloppy Joes для детского рецепта с говядиной и грибами.
Подробнее
3757203.jpg
Здоровые рецепты со свининой и яблоками
Мягкий ненавязчивый вкус свинины идеально сочетается со сладким и слегка кислым вкусом яблок. Яблоки в приготовлении становятся нежными, как тающие, что прекрасно дополняет жареную свиную вырезку и свиные отбивные. Эти полезные рецепты со свининой и яблоками — это сытные блюда, которые особенно вкусны осенью, когда сезон яблок. Попробуйте нашу свиную вырезку, фаршированную яблоками и луком, или суп из свинины, яблок и мисо с лапшой, чтобы получить сытный и ароматный ужин из свинины.
Подробнее
6885396.jpg
Зеленый лук-имбирь, говядина и брокколи
Приготовьте домашний рецепт жаркого, приготовленный по-шеф-поварски. Это жаркое из говядины и брокколи содержит больше овощей и почти вдвое снижает калорийность того, что вы найдете в ресторане. И этот полезный ужин можно приготовить всего за 30 минут, так что он почти такой же быстрый, как и еда на вынос. Имбирь, который добавляет живости этому жареному движению, давно известен своей способностью успокаивать желудок. Но это не единственная его сверхспособность: предварительные исследования показывают, что он также может улучшить уровень сахара в крови и воспаление.
Все рецепты основных блюд из здорового мяса
Запеканка с курицей Кордон Блю
Все восхитительные вкусы вашего любимого куриного кордона Блю — соленая ветчина, плавленый сыр, острая горчица — без сложной сборки. Этот рецепт здоровой комфортной еды идеально подойдет для обеда.
Taco Sweet Potato Shepherd’s Pie
Обновите традиционный пастуший пирог с этим техасско-мексиканским вариантом классической комфортной еды с приправой тако, черной фасолью и небольшим количеством халапеньо.Начинка с ароматом и овощами украшена сладким картофелем с кинзой и лаймом, что дает рецепт сытного и полезного ужина.
Неблагоприятные блюда из говядины и бобов
В этом полезном рецепте, имитирующем классическую еду для комфортного питания, бобы заменяются на мясо, чтобы увеличить содержание клетчатки на 7 граммов. Мы также сократили потребление сахара и кетчупа в этом обновлении по рецепту Sloppy Joe, чтобы сэкономить 12 граммов добавленного сахара.
Пирог овчарки с начинкой из цветной капусты
В этом простом рецепте пастушьего пирога мы контролируем уровень углеводов, используя сливочное пюре из цветной капусты вместо картофельного пюре.Начинка из говяжьего фарша готовится на той же сковороде, что и для выпечки пирога, что упрощает сборку (и очистку).
Запеканка «Поппер» с халапеньо
В этой запеканке с поппер-халапеньо нежные, сочные кусочки курицы покрыты сливочным, слегка острым соусом с хрустящей начинкой из панировочных сухарей панко и хрустящего бекона. Наслаждайтесь этой запеканкой с рисом на ужин или подавайте ее с жареным картофелем в качестве закуски на игровой день.
Карен Рэнкин
Голубцы
Нравится голубцы? Вам понравится этот легкий голубцы.В нем все классические вкусы голубцов, но без суеты с начинкой. Кроме того, вы можете приготовить согревающий суп заранее или заморозить его на потом для быстрого ужина или обеда.
Запеканка с сырными фрикадельками
Используйте остатки итальянского супа с фрикадельками вместе с фасолью, обезжиренным сыром, лепешками и легким томатным соусом, чтобы приготовить семейную запеканку, которая отлично подходит для вечерних вечеров.
Быстрорастворимое жаркое из свинины с чесноком и розмарином
Замечательно, что жаркое из свинины может так быстро стать таким вкусным! Подливка насыщенная и ароматная, а мясо влажное и прекрасно приготовленное — использование Instant Pot меняет правила игры в жаркое из свиной корейки.
Тако Карне Асада
Эти мягкие тако с фланк-стейком настолько вкусны и легки, что они должны быть в репертуаре каждого. Кроме того, они сделаны из свежих кукурузных лепешек (не жареных) и покрыты быстрой домашней сальсой из авокадо, помидоров, лука и яркого кусочка лайма.
Лазанья из кабачков
Жареные кусочки кабачков прекрасно подходят для пшеничной пасты в этой лазаньи без лапши. Простая замена снижает калорийность и устраняет глютен.Это также отличный способ израсходовать лишние цукини, если ваши растения плодовиты.
Steak Burritos
Вот буррито, вдохновленное супер-буррито Сан-Франциско, с мясом, бобами, рисом, сыром, гуакамоле и сальсой. Мы сохранили эту домашнюю версию немного проще в приготовлении и намного полезнее с коричневым рисом, цельнозерновыми лепешками и более разумным размером порции. Мы рекомендуем завернуть его в фольгу — традиционный способ подачи — чтобы вы могли взять буррито и съесть его, не развалившись, при этом отрывая фольгу на ходу.Подавать с холодным пивом и соусом из уксуса.
Свинина по-итальянски с пюре из сладкого картофеля
В этом простом итальянском рецепте сочетается свиная лопатка с ароматным фенхелем. Когда свинина готовится, из нее стекают соки, чтобы придать аромат сладкому картофелю, который находится на дне мультиварки. Подавайте с тушеной зеленой фасолью для полноценного обеда.
Быстрый суп из говядины и ячменя
Ячмень быстрого приготовления и вырезка помогают доставить этот суп из говядины и ячменя на стол в мгновение ока — и он легко удваивается.Если остатки в холодильнике становятся слишком густыми, добавьте немного бульона, когда разогреете их. Подавать с хрустящим хлебом и стаканом мальбека.
Здоровые свиные отбивные, обжаренные в духовке
Эти свиные отбивные из цельнозернового панко, покрытые панировочными сухарями, становятся такими же хрустящими, как жареные отбивные, но они более полезны. При жарке в духовке вы экономите жир и калории, а отбивные получаются хрустящими снаружи и сочными внутри. Подавайте с брокколи на пару и запеченным сладким картофелем для сытного ужина в будние дни.
Запеканка из брюссельской капусты с беконом
Брюссельская капуста и бекон — естественное сочетание в этом легком низкоуглеводном блюде. Особо острый сыр Чеддер придает пикантный вкус сливочной основе этой запеканки, приготовленной из печи в духовке.
Кэролайн Каснер
Тако Карне Пикада в медленноварке с сальсой из авокадо
Традиционная текстура карне пикада варьируется от мелко нарезанной до измельченной. Здесь мы начинаем с грудинки, которая становится красивой и нежной в мультиварке, затем измельчаем и измельчаем мясо перед подачей на стол.Приправа ароматная, но не слишком острая. Добавленные в конце пузыри халапеньо понравятся любителям тепла в семье. Сложите грудинку в нагретые кукурузные лепешки с салатом, перцем халапеньо, сыром и авокадо, чтобы получить полезный ужин, который разбудит ваш ночной рутинный прием тако.
Запеченная фасоль с говяжьим фаршем
Превратите запеченную фасоль из классического гарнира в мясное основное блюдо, добавив нежирный говяжий фарш. Конечный результат — сверхбыстрая сытная запеканка — легкий и быстрый вариант ужина.В это блюдо подойдет фарш из индейки или даже колбаса. Просто следите за натрием.
Бургеры в греческом стиле с соусом из трав и фета
Эти здоровые бургеры имеют средиземноморский оттенок с йогуртовым соусом, приправленным орегано, лимоном и сыром фета. Если вы не можете найти фарш из баранины, попросите мясника измельчить его для вас.
Skillet Chili Mac
Poblanos добавить остроты этому рецепту с чили-маком. Если это не ваше дело, замените зеленый болгарский перец, чтобы смягчить жар в этом простом блюде из макарон, в котором макароны с сыром и чили превращаются в пюре, превращающееся в очень вкусный ужин на сковороде.
Обжаренные свиные отбивные с яблоками
Средство для растирания с добавлением сахара и специй. Так что в другой раз используйте его для приправки свиной вырезки или постных гамбургеров перед жаркой или грилем.
Закройте это диалоговое окно
Поделиться и многое другое
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Легкие рецепты из говядины — Olivemagazine
Ищете рецепты из говядины? Хотите приготовить лучшее карри из говядины? Попробуйте наши идеи, представленные ниже, а затем ознакомьтесь с нашими рецептами ростбифа и стейков.
Если у вас есть говяжья голень, филе, крупа, грудинка, ознакомьтесь с лучшим способом приготовления и рецептом каждого куска говядины в нашем экспертном руководстве здесь.
Легкие рецепты из говядины
Попробуйте этот ароматный говяжий ренданг на ужин на выходных. Если вы обнаружите, что у вас остались какие-то остатки, то тратить не нужно, потому что их тоже можно заморозить.
Пирог из говядины с сыром мармитный кобблер
Великолепный рецепт с елейной начинкой из говядины, приготовленной на медленном огне, и сырной корочкой из мармита.
Тайваньское жаркое из говядины
Жаркое из говядины Erchen Chang, замаринованное в меде, соевом и устричном соусе, занимает всего 15 минут.
Макаронада сетуаз
Родом из южной Франции, это прочное блюдо из макарон готовится путем тушения говяжьего стейка и сосисок в насыщенном томатном соусе с добавлением порошка чили.
Жаркое из говядины и перца чили
Это жаркое из говядины с чили, которое традиционно едят с пои, гоанским хлебом, чтобы вымыть масалу, готовят с корицей, перцем и имбирем.Двухэтапное приготовление гарантирует, что специи придают говядине аромат.
Тушеные бычьи щечки
Медленно приготовленная говядина в сочетании с острыми ароматами сои и мирина создает ароматное блюдо с добавлением умами. Наслаждайтесь этим, выложенным ложкой на рис, добавленным в лапшу, фаршированным в паровые булочки или даже завернутым в китайские блины.
Строганов стейк и дольки сладкого картофеля
Намажьте стейк сливочным соусом из строганова с добавлением паприки и подавайте с дольками домашнего сладкого картофеля, чтобы быстро перекусить вдвоем в середине недели.Попробуйте другие рецепты стейков здесь.
Бальзамическая тушеная говядина с сырной полентой
Поднимите говяжью голень на новый уровень, тушив ее в бальзамическом бальзаме и медленно готовя до тех пор, пока она не станет нежной. Подавайте с нежной сырной полентой для приятного воскресного обеда.
Мексиканские медленные макароны с говядиной
Медленно приготовьте говяжью голень с мексиканскими ароматами до тех пор, пока она не станет нежной, чтобы паста могла накормить толпу. Здесь вы можете найти больше макаронных изделий.
Тушеная говядина и красное вино
Приготовьте кусочки говяжьей голени в бульоне из красного вина с травами до тех пор, пока они не станут плавно мягкими, а затем подавайте со сливочным пюре для радостной трапезы на выходных.Попробуйте здесь тушеную говядину в мультиварке.
Бутерброды с грудинкой, пивным луком и голубым сыром
Пригласите своих друзей и приготовьте эту говяжью грудинку на медленном огне — простой, но сытный способ накормить толпу. Подавать со сладким луком и сливочно-голубым сыром для дополнительного удовольствия.
Идеальный стейк
Узнайте, как приготовить лучший стейк в своей жизни, с помощью кулинара по оливкам и бывшего шеф-повара Адама Буша.
Каджунская пиканья с салатом из фасоли
Оцените этот эпический рецепт говядины с острыми специями каджун и салатом из свежей фасоли.Picanha также известен как верхняя часть филе или крупа. Популярный в США и Бразилии, это остроконечный крой, поэтому он отлично подходит для обслуживания толпы, так как из одного и того же куска говядины вы получите отличную пищу.
Говядина по-бургундски
Классический, легкий бургиньон из говядины, который можно съесть сейчас или заморозить на потом, по этому французскому рецепту на 8 человек.
Макароны с говяжьей голенью
Это эпическое блюдо из говядины, приготовленное на медленном огне, производится в легендарном лондонском стейк-хаусе Хоксмур.Голень из говядины готовят в красном вине и бульоне до тех пор, пока они не станут мягкими, затем добавляют макароны и сыр и запекают до золотистого, игристого совершенства.
Рамэн с говядиной
Рецепт рамена из говядины — комфорт в миске. Однако на его изготовление не нужно уходить часы. Эта версия готовится менее чем за 30 минут и содержит менее 500 калорий, что делает ее доступной в середине недели. Попробуйте другие наши рецепты супа с лапшой здесь.
Пирог с говяжьей голенью и красным вином
Этот пирог с говядиной — изысканная и успокаивающая семейная классика.Использование говяжьей голени снижает стоимость, так как она дешевле. Вы можете легко заморозить это заранее, чтобы поесть в будний день без стресса.
Говяжье ребро со сливочным маслом костного мозга
Приготовление огромного жаркого из ребрышек может быть довольно сложной задачей, поэтому нам нравится этот упрощенный метод, а масло костного мозга выводит его на новый уровень. Попросите мясника разделить за вас кости.
Вьетнамская говядина и лимонник в горшочке
Нам нравятся вкусы, вдохновленные вьетнамской кухней, и эта вьетнамская говядина и лимонная трава в одном горшочке — однозначный победитель.Это одна кастрюля, поэтому она требует минимального мытья посуды, в ней меньше 300 калорий, но она по-прежнему впечатляет с точки зрения вкуса.
Говядина фо
Быстрое, полезное и ароматное фо из говядины приготовить проще, чем вы думаете. У вьетнамцев этот ароматный суп с лапшой подают на завтрак, обед и ужин.
Шанхайская жареная лапша с говядиной
Готовая всего за 30 минут, эта шанхайская жареная лапша с говядиной станет отличным и легким блюдом на двоих в середине недели.
10 отличных рецептов, которые можно приготовить из любимого растительного мяса
Если вы можете оставаться дома, чтобы предотвратить распространение коронавируса, вы, вероятно, накопили запасы продуктов и используете то, что есть дома.У вас может не быть всех ингредиентов, чтобы приготовить множество домашних блюд с нуля, но вы определенно можете взять рецепт и заменить некоторые ингредиенты покупными товарами.
В рецептах, которые мы собрали для вас ниже, вы можете использовать постные / крошки, лепешки, фрикадельки, кусочки деликатесов и многое другое. Сейчас трудные времена, но оставаться сытым и питаться все равно должно быть легко.
Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов, растений и аллергиков, который поможет вам стать здоровым! И не забудьте заглянуть в наши Бюджетные архивы!
1. Чизбургер Макароны
Источник: Cheeseburger Macaroni
Макароны и основа без говядины, пропитанные сливочно-жирным сырным соусом. Этот рецепт макарон с чизбургером от Криса Ди одобрен привередливыми любителями и обязательно станет любимым блюдом всей семьи.
2. Тефтели из чечевицы и свеклы с макаронными изделиями
Источник: Фрикадельки из чечевицы и свеклы с пастой
Свекла — действительно один из самых недооцененных овощей. Они богаты питательными веществами, придают завораживающий цвет любому блюду, в которое вы их добавляете, и чрезвычайно универсальны.Для этого рецепта фрикаделек из чечевицы и свеклы с пастой от Джоти Раджеша малиновые овощи вместе с красной чечевицей, луком, специями и панировочными сухарями превращаются в овощные фрикадельки. Положите их на кровать с горячими спагетти, и вы получите простой, но сытный ужин.
3. Кесадилья с моцареллой из кешью и кремом чипотле
Источник: Кесадилья с кешью, моцареллой и кремом чипотле
Эти веганские кесадильи от Меган Садд приготовлены из домашнего сыра кешью и сливок чипотле.Они нежные, липкие, эластичные, пряные, а что лучше всего? Их приготовление занимает всего 20 минут, включая моцареллу из кешью! Уже не хочется праздновать? Вы будете, когда попробуете это!
4. Сэндвич с овощами Easy Fix
Источник: вегетарианский сэндвич Easy Fix
Вы знаете это чувство опьянения, когда — отчаянно желая поесть — заходите в гастроном, зная, что все, что вы сможете получить, — это сэндвич с овощными добавками… Как выглядит веганский сэндвич в вашем стандартном гастрономе? Измельченный салат айсберг, обжаренные на солнце помидоры, несколько кусочков лука и, возможно, пара соленых огурцов.Колода складывается против нас, потому что ящик для гастрономов заполнен ломтиками салями, ветчины, индейки, капиколы, мортаделлы, пепперони, швейцарской, американской, мюнстерской, хаварти и проволоне. Просто нет места жареным овощам, черному тофу, салату из нута или бекону темпе. Не хватило даже места для простой порции арахисового масла. Но этот вегетарианский сэндвич Easy Fix от Энни Оливерио восхитителен!
5. Цыпленок и вафли
Источник: Курица и вафли
Хрустящая жареная «курица» поверх пушистой стопки вафель… Что может быть лучше ?! Будь то острый соус, запеченный с курицей тофу, посыпка розмарина или трюфельное масло в вафлях, это блюдо из курицы и вафель от Gabrielle St.Клэр полна вкусных сюрпризов.
6. Лучшая лазанья на свете
Источник: Лучшая лазанья на свете
Да, я сказал это и скажу еще раз. Лучшая лазанья на свете. Этот рецепт от Гретхен Прайс очень простой, но из него получается много грязной посуды!
7. Мягкие тако с мясом грецкого ореха
Источник: Мягкие тако с грецким орехом
Попробуйте мягкие тако с мясом грецких орехов по рецепту Сары и Питера Хагстром как есть или с вашей любимой альтернативой растительному мясу.
8. Миски для буррито Sofritas
Источник: Sofritas Burrito Bowls
Попробуйте мексиканскую кухню с этими восхитительными и наполненными мисками Sofritas Burrito Bowls от Tori Cooper со всеми вкусами! Если вы делаете это для своей семьи, вы, очевидно, можете изменить то, что кладете в свои миски. Вы также можете отказаться от приготовления испанского риса и, если хотите, подать просто приготовленный на пару рис. Также можно использовать все это в качестве начинки для тако и буррито. Ой, или делайте загруженные начо!
9.Паста Болоньезе
Источник: Pasta Bolognese
Вам понравится эта паста Болоньезе от Азучены Норьеги! Этому традиционно мясному итальянскому блюду придают веганский вид с помощью мясных крошек соевого белка. Вкусный домашний соус придает этому блюду настоящий итальянский колорит. Ням!
10. Бутерброд с хумусом, морковью, огурцом, авокадо и ростками
Источник: сэндвич с хумусом, морковью, огурцом, авокадо и ростками
Иногда совершенство заключается в простоте, и, по крайней мере, этот бутерброд от Aine Carlin является его олицетворением.Чистые, простые, честные ингредиенты, которые пощекотят ваши вкусовые рецепторы, наполнят ваш живот и (если я буду так смел) оставят вас с самодовольной улыбкой, которую может вызвать только действительно хороший «саммич».
Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!
Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! Потребление молочных продуктов также связано со многими проблемами со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, и имеет множество побочных эффектов.
Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это самый крупный ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет уменьшить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.
Вот несколько отличных ресурсов для начала:
Чтобы получать больше материалов о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, которые публикуются ежедневно, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!
Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас
Рецепт здоровой говядины и брокколи • Шеф-повар сладкого горошка
Неудивительно, что этот рецепт здоровой говядины и брокколи полюбился всей семье, так как его легко приготовить, он очень вкусный и готов всего за 30 минут! Эта говядина и брокколи отлично подходит для приготовления еды, она чистая, палео, цельная 30 и кето-дружественная, и ее легко изменить для диет GF.
Этот рецепт здоровой говядины и брокколи — одно из наших любимых семейных блюд. И когда я говорю о любимых блюдах, я имею в виду, что мы, вероятно, едим их хотя бы раз в две недели. Ох, и это тоже делает вкусный обед для приготовления еды!
Это не только очень вкусно, но и очень быстро готовится и полезно для здоровья.
Хотя у нас очень часто есть этот полезный рецепт из говядины и брокколи сам по себе, он действительно вкусен с простым приготовленным на пару коричневым рисом. Подавать его с рисом — также отличный способ расширить этот рецепт для большего количества порций (привет, бюджетное приготовление еды!).
Полезны ли говядина и брокколи?
К сожалению, ресторанная говядина и брокколи не так полезны. Хотя это лучший вариант , который можно заказать на вынос, чем некоторые жареные во фритюре с высоким содержанием сахара, он все же:
очень высокое содержание натрия
добавил сахар
приготовлено на нездоровом масле
Итак, вместо этого, чтобы сделать более здоровую версию говядины и брокколи, я сделал следующие настройки:
готовил ингредиенты на оливковом масле вместо того, чтобы жарить что-нибудь во фритюре;
использовал кокосовый сахар вместо коричневого сахара;
использовал соевый соус с низким содержанием натрия вместо обычного соевого соуса;
подавать с вареным коричневым рисом, а не с жареным рисом (но если вы хотите, чтобы жареный рис действительно полезен, вы можете проверить этот рецепт полезного жареного риса с цветной капустой).
При этом, даже ресторанная говядина с брокколи хорошо сбалансирована по белку и клетчатке, а не обжарена во фритюре и не покрыта сладкой глазурью — это просто способ сделать ее еще более полезной и получить говядину и брокколи. починить дома!
Чтобы узнать о более полезных блюдах на вынос, ознакомьтесь с моей публикацией о 3 полезных блюдах на вынос, которые можно приготовить дома!
Как сделать говядину нежной (не жевательной) для говядины и брокколи
Для этого рецепта говядины и брокколи я использую стейк с фланга, потому что он очень ароматный и полон питательных веществ без излишка жира — по сравнению, например, с рибай.С любым стейком, который вы выберете для этого рецепта, однако вы захотите нарезать его поперек зерна настолько, насколько это возможно.
Почему мы это делаем? По сути, разрезание волокон означает, что вы съедаете не целиком мышечное волокно, а несколько его поперечных сечений. В этом разница между очень жевательным и очень нежным мясом.
Совет по нарезке говядины тонкими ломтиками: если вы поместите ее в морозильную камеру на 20 минут и дадите только начать замерзать, вам будет легче нарезать говядину небольшими ломтиками.
Кроме того, переварка говядины сделает ее слишком жевательной, поэтому постарайтесь просто прожарить ее, а не пережарить.
Как хранить говядину и брокколи
Эта говядина и брокколи очень хорошо хранится в холодильнике или морозильной камере, что делает ее отличным вариантом для приготовления еды. При правильном хранении в герметичном контейнере (например, в этих контейнерах для приготовления еды) остатков говядины с брокколи хватит на 5-6 дней в холодильнике.
Для более длительного хранения говядину и брокколи можно также заморозить.Чтобы заморозить его, храните в герметичных контейнерах или прочных пакетах для заморозки (мне нравятся эти многоразовые пакеты для хранения). В морозильной камере можно хранить говядину с брокколи до 4-5 месяцев.
Когда все будет готово, дайте ему оттаять, а затем снова разогрейте в микроволновой печи в течение 2–3 минут или до полного прогрева. Вы также можете разогреть размороженную говядину и брокколи на плите в сковороде на среднем или сильном огне, периодически помешивая.
Идеи замены говядины и брокколи
Хорошая новость в том, что в этом рецепте очень легко заменить ингредиенты, чтобы они лучше соответствовали вашим диетическим потребностям.Как написано, этот рецепт соответствует чистому питанию, палео, Whole 30 и кето. Вот несколько распространенных заменителей, которые помогут вам при ведении здорового образа жизни.
Веганские замены: Замени стейк на тофу или грибами.
Замены без глютена: Замените соевый соус с низким содержанием натрия жидкими аминокислотами или соевым соусом GF.
Вегетарианские замены: Замени стейк на тофу или грибами.
Замены красного мяса: Замени стейк на курицу, креветки, тофу или грибы.
Я пропустил замену, в которой вы нуждаетесь? Добавьте комментарий ниже и дайте мне знать!
Неудивительно, что этот рецепт здоровой говядины и брокколи полюбился всей семье, так как его легко приготовить, он очень вкусный и готов всего за 30 минут! Эта говядина и брокколи также отлично подходит для приготовления пищи, и ее легко изменить для диет GF. Этот рецепт подходит для экологически чистых продуктов, палео, Whole 30 и кето!
Категории: Легкий ужин
Сложность: Легкий
Ключевое слово: здоровая говядина и брокколи, рецепт здоровой говядины брокколи, рецепты здоровой говядины
Количество порций: 4
Калорийность: 350 ккал
Автор: Лэйси Байер
1 столовая ложка оливковое масло, разделенный
1 1/2 фунты фланк-стейк, очень тонко нарезанный поперек волокон
3 гвоздика чеснок, рубленый
1 шалот, мелко порезанный
4 зеленый лук, тонко нарезанный
4 чашки соцветия брокколи, около 2 маленьких корон
2 столовая ложка аррорут крахмал
3/4 чашка воды
1/3 чашка соевый соус с низким содержанием натрия
2 столовая ложка кокосовый сахар
1 чайная ложка свежий имбирь, рубленый
1/8 чайная ложка измельченные хлопья красного перца
Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте говядину и готовьте, пока она не подрумянится, около 6-8 минут. Когда хорошо подрумянится, снимите со сковороды и отложите в сторону.
В этой же сковороде добавьте к говяжьим каплям чеснок, лук-шалот и зеленый лук. Готовьте одну минуту, часто помешивая. Добавьте брокколи и накройте крышкой на 5 минут.
В небольшой миске смешайте воду и крахмал из аррорута и перемешивайте, пока не перестанет быть комковатым. Смешайте соевый соус, кокосовый сахар, хлопья имбиря и красного перца в средней миске.Добавьте смесь крахмала аррорута и перемешайте. Отложите в сторону.
Снимите крышку со сковороды и добавьте соус. Варить, пока соус не загустеет, около 3-5 минут. Добавьте говядину и перемешайте, чтобы готовить еще 2–3 минуты.
По желанию подавайте с коричневым рисом.
Информация о пищевой ценности не включает коричневый рис. Добавление 1/2 стакана пропаренного коричневого риса увеличит калорийность на 108 калорий, 2 г клетчатки и 2.5 г белка.
Пищевая ценность
Приготовление здоровой говядины и брокколи за 15 минут
Количество на порцию (1,5 стакана)
калорий 350 Калорий в составе жира 108
% дневная стоимость *
Жир 12 г 18%
Насыщенные жиры 3 г 15%
Полиненасыщенные жиры 1 г
Мононенасыщенные жиры 6 г
Холестерин 104 мг 35%
35%
35% натрия Калий 972 мг 28%
Углеводы 20 г 7%
Волокно 3 г 12%
Сахар 7 г 8%
Белок 41 г 82%
Витамин A 706IU 14%
Витамин C 85 мг 103%
Кальций 112 мг 11%
Железо 4 мг 2210 * суточные значения
диета на 2000 калорий.
Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я часто использую и настоятельно рекомендую.
Рецепт стифадо из говядины (тушеная говядина по-гречески)
Идеальное греческое стифадо из говядины (тушеная греческая говядина) !! Сочный и нежный, тающий во рту стифадо из говядины с восхитительным, слегка сладким, насыщенным томатным соусом…
Как приготовить идеальное греческое рагу из говядины (стифадо)
Вы когда-нибудь задумывались, почему у некоторых тушеных блюд такая текстура во рту, в то время как у других вкус жевательной резины? Все дело в том, что правильно выбрал нарез и приготовил его правильно .
Какую говядину выбрать для стифадо?
Для стифадо из греческой говядины (тушеное мясо) вам нужно выбрать большие куски тушеной говядины хорошего качества или, еще лучше, телятины , которые при длительном приготовлении становятся нежными.
Лучшим вариантом для этого рецепта стифадо из греческой говядины будет чак (стейк из чака), который поступает из плеча и плеча коровы. В нем много коллагена, и чем дольше вы его варите, тем сочнее он становится.
Длительное время приготовления и при низкой температуре — это секрет достижения текстуры таяния во рту, которая сделает ваш стифадо из говядины просто идеальным!
Приготовление лука для тушеной говядины по-гречески (стифадо)
Традиционный греческий рецепт стифадо из говядины предполагает использование лука «кокария», который представляет собой небольшой белый сладкий лук. Лучше всего использовать белый жемчужный лук, он сладкий и мягкий, он не будет подавлять другие вкусы блюда.
Греческое стифадо из говядины — очень простой рецепт.Единственное, что может занять немного времени, — это очистка лука от кожуры. Небольшая уловка , которая сэкономит вам много времени и усилий, — это бланшировать лук в кипящей воде примерно на 30 секунд. Затем защипните каждую луковицу на конце стебля, и кожура откроется.
Как приготовить стифадо из греческой говядины (рагу)
При приготовлении стифадо из греческой говядины,
Мясо сначала подрумянивается и запечатывается, чтобы оно оставалось сочным и сочным.
Затем лук карамелизируется отдельно на той же сковороде, чтобы получить все ароматы мяса до размягчения.
Говядина и лук тушатся в томатном соусе с коньяком, красным винным уксусом, ароматными специями и травами.
Дайте стифаду из говядины покипеть на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы его ароматы слились во что-то гораздо большее!
Как подать стифадо из говядины по-гречески
Традиционно греческое стифадо из говядины подается с пастой орзо, рисом, хилопитте (яичная паста) или картофелем фри.В холодные зимние дни подавайте со сливочным картофельным пюре, чтобы согреться и сытно поесть, что избавит от холода в любой вечер.
И, конечно же, с кусочком хлеба с корочкой, чтобы окунуться во весь этот восхитительный томатный соус.
Другие вкусные рецепты рагу
Очень популярный вариант этого тушеного мяса из говядины — стифадо из кролика. Так что, если вы хотите поэкспериментировать, вы можете попробовать заменить говядину на кролика.
Да, и вы всегда можете прочитать этот восхитительный рецепт на греческом здесь Συνταγή για Μοσχάρι Στιφάδο που λιώνει στο στόμα.
Следуйте нашим инструкциям и приготовьте идеальное стифадо из говядины! Есть вопросы или комментарии? Не стесняйтесь оставлять комментарии в разделе ниже, и мы будем более чем рады помочь!
Также не забудьте поделиться с друзьями в своей любимой социальной сети, используя приведенные выше ссылки.
Распечатать значок часов
Описание
Рецепт идеального традиционного греческого тушеного мяса (стифадо) из говядины.Узнайте, как приготовить стифадо из говядины традиционным греческим способом для получения той тающей во рту текстуры, которую вы так долго искали.
1 кг качественной тушеной говядины, нарезанной порциями (35 унций)
Очищенный жемчужный лук 1,5 кг (60 унций)
1/4 стакана оливкового масла
3/4 стакана красного вина
3 столовые ложки красного винного уксуса
1/3 чашки коньяка
2 спелых помидора (без кожицы), крупно нарезанные или консервированные (400 г) нарезанные помидоры (14 унций)
1 столовая ложка томатной пасты
1 лавровый лист
3–4 ягоды душистого перца
щепотка мускатного ореха
соль и свежемолотый перец
Немного воды
Чтобы приготовить этот восхитительный рецепт стифадо из греческой говядины, нагрейте масло в кастрюле, добавьте мясо (порциями) и обжарьте, пока он не подрумянится со всех сторон.Не добавляйте все мясо в кастрюлю, лучше обжаривайте порциями, чтобы температура масла оставалась высокой, а мясо запечатанным. Когда закончите, выньте шумовкой, положите на блюдо, накройте крышкой и отложите в сторону.
Очистите и нарежьте молодой лук-шалот крест-накрест, добавьте то же масло, которое использовалось для подрумянивания мяса, убавьте до среднего огня и тушите, пока лук не станет мягким, но не подрумянится (около 10 минут).
Влейте коньяк, вино и красный винный уксус, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 3 минут.
Вылейте мясо с соком в кастрюлю, добавьте томатную пасту и обжарьте. Добавьте нарезанные помидоры, лавровый лист, ягоды душистого перца, мускатный орех и немного воды, пока мясо не покроется. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите стифадо из говядины 1,5 часа или пока говядина не станет мягкой, а соус не загустеет. Пока говяжий стифадо кипит, проверьте, не нужно ли ему немного воды; вы не хотите, чтобы он высыхал. Если это так, влейте полстакана кипяченой воды и перемешайте. Ближе к концу приготовления приправить солью и перцем по вкусу.
Подавать стифадо из говядины с пастой и тертым сыром или с отварным молодым картофелем. Наслаждаться!
Питание
Размер порции: 1 средняя миска
калорий: 467 ккал
Сахар: 3,6 г
Натрий: 752,8 мг
Жир: 22 г
Насыщенные жиры: 5,9 г
Ненасыщенные жиры: 15 г
Транс-жиры: 0.2g
Углеводы: 8,7 г
Волокно: 1,9 г
Белок: 56,1 г
Холестерин: 150 мг
Ключевые слова: stfado, тушеная греческая говядина, мультиварка, тушеное мясо во рту, жемчужный лук
Рецепты мясных блюд — RusCuisine.com

Рецепты

Напитки

Хлеб и кондитерские изделия

51
09
5
09

Яйца

Рыба и морепродукты

ашас

Блюда из грибов

Макаронные изделия

Маринованные огурцы

Соусы

9097 9097 9097 9097 9097 80

Овощные блюда

9097 9097

9

Кулинарные изделия

9097 9097 9097 9097

Русские традиции

Покупки

Русская одежда Формы для готовки Русские рубашки Рушники полотенца Льняные скатерти Платья Сарафан Косоворотка рубашки Детские костюмы Шапки ушанки Валенки валенки Русские шали Шали шерстяные Пуховые кружевные шали Шелковые шарфы
Домашние РецептыМясные блюда Делиться |
Для русской кухни есть три основных вида мясных блюд: отварные мясные куски, блюда из птицы и блюда из органов животных с крупой.
Have any Question or Comment?
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Comment *
Name *
Email *
Website

← Суп соус из курицы с картошкой: Соус по-кубански, пошаговый рецепт на 947 ккал, фото, ингредиенты
Запеканка в мультиварке картофельная с фаршем и грибами: Картофельная запеканка с фаршем и грибами в мультиварке →
Hit enter to search or ESC to close
Рубрики
Английск
Вкусн
Китай
Народ
Национал
Пошаг
Разное
Рецепт
Салат
Соус
Финск
© 2024 - scary-stories.ru