Заготовки из грибов на зиму
Маринованные вешенки за сутки 4.4
Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки — очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! …далее
Добавил: Даша Петрова 19.09.2014
Грибное рагу на зиму 5.0
Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! …далее
Добавил: Вика Василенко 16.10.2018
Соленые опята холодным способом 3.8
Вот достанешь зимой баночку соленых опят, кушаешь их и вспоминаешь о прошедшем лете. Ну а чтобы воспоминания были еще ярче и приятней, предлагаю вам очень интересный способ заготовки опят — холодный. …далее
Добавил: Dashuta 06.08.2014
Грузди маринованные хрустящие 3.2
Интересный и очень простой рецепт груздей маринованных хрустящих просто не может вам не понравится! Ведь в нем нет ничего лишнего, только оптимальный вариант заготовки вкусненьких грибочков! …далее
Добавил: Даша Петрова 06.09.2014
Маринованные подберезовики на зиму 4.2
Это универсальный рецепт для маринования грибочков. Предлагаю замариновать по этому рецепту подберезовики. Дополнительно можно использовать разные специи, тут уже дело вкуса. Пробуем! …далее
Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014
Грибы, маринованные с гвоздикой 3.7
Грибочки маринуются одни сутки, после чего их смело можно пробовать. Используйте, как закуску или добавляйте в салаты. Легко и вкусно! Смотрите, как приготовить грибы, маринованные с гвоздикой! …далее
Добавил: Вика Василенко 19.08.2018
Маслята маринованные 3.0
Грибной сезон в самом разгаре и пришло время подготовить зимнюю консервацию. Попались мне в этом году маслята, делюсь с вами простым рецептом маринованных грибов. Очень вкусно и просто! …далее
Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014
Грибная солянка с овощами на зиму 3.7
Хотите сделать сытную и аппетитную заготовку? Тогда обратите внимание на этот рецепт приготовления грибной солянки с овощами на зиму. Такая закуска станет отличным вариантом даже для основного блюда. …далее
Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015
Маринованные опята 3.9
Опята – одни из самых вкусных грибов, а поскольку грибной сезон уже начался, то вам, несомненно, надо запастись отличным рецептом маринованных опят. Мариновать опята очень просто — рассказываю, как! …далее
Добавил: Dashuta 22.08.2013
Закатка шампиньонов 4.4
Как обычно хозяйки закрывают шампиньоны? Просто в маринаде! Я предлагаю немного изменить рецепт. Грибы получатся остренькими, вкусными, в масле. Данный рецепт скорее имеет китайские нотки. Пробуем! …далее
Добавил: Евдокия Антонова 12.08.2016
Маринованные грибы на зиму 4.3
По этому рецепту можно приготовить почти любые грибы. Если их не закатывать впрок, то кушать такие грибы можно уже через сутки. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 08.08.2015
Грибная икра из свежих грибов 4.0
Очень интересная закуска из грибов, моркови, репчатого лука и чеснока. Такая грибная икра получается нежной, сытной и невероятно вкусной. Её можно намазывать на хлебушек или кушать просто без ничего. …далее
Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015
Маринад для грибов 3.7
Делюсь своим любимым рецептом маринада для грибов! Он готовится легко, делает грибы в меру солеными и в меру кисловатыми. Попробуйте — и убедитесь сами! …далее
Добавил: Даша Петрова 03.09.2015
Маринованные маслята за сутки
3.5
Замариновать маслята за один день — нет проблем! Все делается очень просто и без всяких сложностей. Сегодня маринуем, завтра накрываем на стол и ставим тарелочку с маринованными маслятами! …далее
Добавил: Алексей Марчук 24.08.2014
Овощная икра с грибами на зиму 4.0
Мой муж очень любит овощную икру с баклажанами и болгарским перцем, но когда я впервые приготовила ее с грибами, о баклажанах он забыл напрочь, и теперь просит приготовить только такую икру. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 08.09.2016
Икра из лисичек 3.7
Икра из лисичек получается нежная, деликатного вкуса. Ее можно законсервировать, а можно просто подать к столу как самостоятельное блюдо. Мы всегда готовим ее в сезон лисичек. А вы хотите попробовать? …далее
Добавил: Galate 07.08.2013
Засолка грибов свинушек 2.5
Бабушка поведала отличный рецепт засолки грибов свинушек. Грибочки получаются ароматными и нежными. Это отличная закуска для праздничного стола и не только. Попробуйте приготовить сами! …далее
Добавил: Даша Загальская 05.05.2017
Шампиньоны на зиму 3.9
Обожаю маринованные грибы, а особенно — шампиньоны. Раньше покупала их в большом количестве, но сейчас делаю сама. Это и дешевле, и вкуснее. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 10.08.2015
Подосиновики на зиму 2.6
Такая быстрая заготовка, как подосиновики на зиму в домашних условиях получается с первого раза даже у новичков в деле консервации. Грибы мы сначала жарим, а потом заливаем маринадом — все просто! …далее
Добавил: Даша Петрова 18.07.2014
Грибное ассорти 3.0
Если в вашем лукошке не так уж и много грибов, и все они крепенькие, но разные, приготовьте из них грибное ассорти. Замечательно открыть такую баночку и наслаждаться зимой всеми грибами сразу. …далее
Добавил: Лариса Трямкина 20.08.2020
Соленые грузди на скорую руку
4.0
Засолить грузди несложно и делается все очень быстро, единственное, с чем придется подождать, так это — с употреблением грибочков в пищу. Стоит выждать 20-25 суток, прежде чем насладится грибочками. …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.08.2014
Маринованные грузди с чесноком 3.7
Этот классический рецепт маринованных груздей с чесноком известен давно, он простой и практичный, наверное из-за этого и обрел такую популярность еще среди наших мам и бабушек. Пробуем приготовить? …далее
Добавил: Даша Петрова 08.09.2014
Жареные белые грибы на зиму 3.4
Смотрим рецепт жареных белых грибов на зиму и готовим вместе вкусную заготовку для всей семьи и на все случаи жизни. …далее
Добавил: Марина Щербакова 23.10.2014
Маринованные маслята на зиму 3.8
Маринованные грибочки — это так вкусно! А вы пробовали маслята? Любой праздничный стол будет неполноценным без такой чудесной закуски, представьте только как обрадуются гости, особенно зимой! …далее
Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014
Подберезовики маринованные 3.7
Подберезовики маринованные — это очень вкусная закуска к праздничному столу. А главное готовится просто и быстро! …далее
Добавил: Maritit 08.08.2014
Солянка на зиму в банках с грибами 4.3
Зимние заготовки — весьма полезное дело. Только представьте, как приятно открыть баночку с овощами среди зимы. Такая солянка хороша для любого стола. Вкусно и полезно! …далее
Добавил: Маргарита 22.01.2016
Грибная солянка с помидорами на зиму 4.1
Очень вкусная, очень ароматная, замечательная солянка с грибами. Готовится очень просто, поэтому собираем грибы, запасаемся ингредиентами и готовим. Зимой будет очень вкусно и мало! …далее
Добавил: Арина Вольская 19.06.2016
Солянка сборная на зиму 3.6
Очень простая в приготовлении, сытная и вкусная солянка сборная на зиму в домашних условиях — отличный вариант заготовок для всей семьи. Если вы еще не делали ее, то рекомендую попробовать. …далее
Добавил: Марина Золотцева 04.11.2015
Быстрые маринованные шампиньоны 4.3
Делюсь простым рецептом быстрых маринованных шампиньонов! Отличная получается закуска, гораздо вкуснее, чем магазинный аналог! Грибы хрустящие, аппетитные и очень вкусные. Настоящая классика! …далее
Добавил: Даша Петрова 02.08.2015
Грузди маринованные 3.6
Грузди — вкусные и мясистые грибы. Особенно вкусными они получаются в соленом виде. Я предлагаю сегодня рецепт, как приготовить грузди маринованные. Это очень простой и безопасный способ. …далее
Добавил: Марина Немец 21.09.2018
Сморчки маринованные 3.7
Ну вот пришло время заготовить маринованные грибочки. Вкусы у всех разные, кто-то любит мариновать лисички, кто-то — маслята или подберезовики. Я предпочитаю сморчки, нравятся они мне и все тут! …далее
Добавил: Алексей Марчук 26.07.2014
Маринованные вешенки с морковью 5.0
Такой оригинальный, но все же доступный и простой рецепт маринованных вешенок с морковью не оставит равнодушным ни одного любителя остреньких закусок. Готовить будем почти восточное блюдо! …далее
Добавил: Даша Петрова 08.08.2014
Маринованные опята без уксуса 2.7
Этот рецепт не требует от вас особых усилий, на все про все у вас уйдет один час времени. Маринованные опята — являются очень хорошей закуской на каждый день или даже на праздничный стол. …далее
Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014
Белые маринованные грибы 3.2
Ни одно русское застолье не обходится без соленьев и грибов. А если это еще и белые грибы, то от вашей закуски быстро простынет след. Сегодня я расскажу вам, как приготовить белые маринованные грибы. …далее
Добавил: Татьяна Семина 12.09.2018
Соленые маслята на зиму 4.1
Соленье на зиму — это всегда актуально. Нежные, чуть хрустящие, солененькие маслята станут прекрасной закуской на любом столе. К тому же, сам процесс засолки гробов — простой и интересный! …далее
Добавил: Алексей Марчук 28.07.2014
Грибной салат на зиму 4.4
Такой салат представляем собой смесь грибочков с капустой, морковью и луком, а в качестве заправки здесь будет выступать томатный соус — на мой взгляд, это отличное сочетание для зимней заготовки. …далее
Добавил: Dashuta 04.07.2015
Грузди соленые без варки 3.6
Хочу поделится с вами и подарить чудный и простой рецепт груздей соленых без варки. В летний зной, например, очень не хочется долго стоять у плиты, верно? А здесь вы получите сочные и вкусные грибы. …далее
Добавил: Даша Петрова 30.07.2014
Маринованные маслята замороженные 3.4
Если у вас есть замороженные маслята, их можно отлично замариновать. Получается не хуже, чем если бы вы мариновали свежие грибочки. К тому же, вы экономите свое время, грибы не нужно чистить и мыть. …далее
Добавил: Алексей Марчук 25.08.2014
Соленые грузди в банках на зиму 4.0
Рецепт приготовления соленых груздей в банках на зиму, конечно же, отнимает довольно много времени, но зато от вас потребуется разве что отмыть хорошенько лесных красавцев, не больше! Все просто! …далее
Добавил: Даша Петрова 03.09.2014
Грибы в мультиварке на зиму 3.9
Мультиварка тем и хороша, что в ней можно приготовить практически любое блюдо, и даже заготовка грибов на зиму с такой техникой легкое и нехлопотное занятие, а вот вам и рецептик в доказательство. …далее
Добавил: Dashuta 06.10.2014
СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный
8.789 285
Тип блюда: Маринование
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты
Вода1 литр
Соль1 стол. ложка
Сахар2 стол. ложки
Лавровый лист1-2 шт.
Гвоздика сушеная3 шт.
Перец горошком15 шт.
Уксус 9%70 грамм
Этому маринаду лет 40 точно. Так маринуют в моей семье уже 3 поколения хозяюшек и передают этот рецепт своим друзьям и знакомым. Маринованные грибы стоят при комнатной температуре, в кладовке.
А уж как это вкусно! Обязательно попробуйте.
Рецепт вкусных маринованных грибов
Грибов нужно 2-3 кг. Это чистый вес свежих грибов, промытых и подготовленных к варке. Грибы моем, чистим, режем на удобные дольки и отвариваем до готовности.
- Подберёзовики, опята, козлята и т.п. — 15 минут.
- Белые, подосиновики и т.п. — 20 минут
- Свинушки и др. условно-съедобные грибы — 3 часа (пока грибы не утонут на дно кастрюли)
Далее делаем маринад для грибов.
В 1 литре растворяем 1 столовую ложку соли и 2 столовых ложки сахара, вливаем в кипяток 9% уксус 70 грамм, добавляем специи. Я обязательно беру 3 гвоздички сухой (больше тоже не надо), без неё не так вкусно получается. А еще перец горошком и лавровый лист.
С грибов слить воду, откинув грибочки на дуршлаг. В отваренные грибы вливаем горячий маринад и варим ещё 10 минут. Раскладываем в чистые банки и укупориваем. Закутываю в одеяло до остывания. А дальше храню в обычной кладовке, при комнатной температуре.
Маринад получается отменный, прозрачный как слеза и очень вкусный. Все спрашивают рецепт!
Приятного вам аппетита!
Видео рецепт Маринад для грибов на зиму:
- Информация о материале
- Автор: Super User
- Категория: Маринование
58 рецептов заготовок » Сусеки
Осень — самое время подумать, как сделать заготовки из грибов и прочих даров природы. Грибы на зиму можно заготовить самыми разными способами. Самые распространенные методы заготовки грибов впрок: засушить, закатать маринованные грибы в банки, засолить в бочке или кастрюле или просто заморозить. Зимой из таких заготовок можно приготовить вкусно грибной суп, салат, подливу к гарниру и прочую вкуснятину. Самые популярные, простые и подробные рецепты грибных заготовок, в сопровождении пошагово отснятых фото, собраны в этом разделе сайта. Следуйте им и будьте уверены, что вкусные закуски и блюда из грибов будут Вас радовать круглый год!
Грибная икра через мясорубку — из свежих грибов с морковью и луком
Vendanny — Сен 13th, 2016 Категории: Грибы на зимуСентябрь, не только самый красивый и яркий месяц осени, но и пора для грибочков. Мы любим всей семьей собирать грибы, а чтобы все остальное время не забывать их вкус, делаем заготовки. На зиму любим их солить, мариновать, сушить, но особенно прижился у нас очень легкий и простой рецепт вкусной грибной икры, который и предлагаю сделать сегодня.
Подробнее…
Как засолить волнушки на зиму — два способа посола
BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Грибы на зимуНа Севере засолка волнушек является обычным делом. В Европе же эти грибы считаются ядовитыми, и грибники их обходят стороной. Как всегда, истина находится где-то посередине. Волнушки относятся к условно съедобным грибам, но если их правильно засолить, проблем не будет.
Подробнее…
Как солить сыроежки на зиму — горячий и холодный способ
BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Грибы на зимуСыроежки можно есть сырыми, но удовольствия от этого мало. Они съедобные, но не очень вкусные. Вкус они набирают, если их засолить. Как солить сыроежки, и какие грибы выбрать, мы сейчас и поговорим. Многие любители тихой охоты не раз видели сыроежки в лесу и знают, что цвет шляпки у сыроежек может быть разным. И надо сказать, что это не единственное различие между сыроежками. Цвет шляпки говорит о вкусе гриба.
Подробнее…
Как солить сухие грузди (скрипица) на зиму
BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Грибы на зимуНа старославянском языке название «груздь» означает «куча». Раньше грузди собирали целыми возами и засаливали на зиму в бочках. Сухие грузди визуально отличаются от своих сородичей, и их можно спутать с поганками, и только знатоки могут отличить сухой груздь, от несъедобного гриба.
Подробнее…
Как солить белянки на зиму — два способа посола
BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Грибы на зимуБелянки – это не что иное, как белые волнушки. Они относятся к одному виду грибов, но отличаются от волнушек лишь цветом, и некоторыми вкусовыми качествами. Солить белянки можно горячим и холодным способом, учитывая лишь тот факт, что эти грибы обладают тонким вкусом и ароматом. Специи могут уничтожить этот вкус, и с ними нужно быть бережнее.
Подробнее…
Как солить белые грузди горячим способом на зиму — простой рецепт
BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Грибы на зимуБелые грузди относятся к грибам первой категории, а это означает, что грузди съедобные и отравиться ими очень сложно. Готовить белые грузди можно любым способом, а особенно хороши белые грузди для засолки. Начиная уже с июля и по сентябрь можно отправляться в лес за этими вкуснейшими и полезнейшими грибами, а рецепт засолки можно прочесть чуть ниже.
Подробнее…
Как солить чёрные грузди на зиму — холодный способ
BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Грибы на зимуПри заготовке чёрных груздей на зиму, следует соблюдать осторожность. В отличие от белых груздей, чёрные относятся к грибам третьего сорта, что означает «условно-съедобные». Конечно, отравится ими нельзя, но и расстройство желудка нам ни к чему. Поэтому, читаем рецепт, и солим чёрные грузди правильно.
Подробнее…
Как солить грибы бычки в банках: солим валуи горячим и холодным способом
BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Грибы на зимуИз многочисленного семейства сыроежковых, нужно особо выделить бычки. В разных областях России у них есть своё название, где-то это валуи, где-то коровник, кульбик, или кулачок. Названий у гриба много, как и рецептов его засолки. Гриб бычок, или валуи считается условно-съедобным, поэтому, следует строго придерживаться рецептуры приготовления.
Подробнее…
Как солить подберёзовики на зиму горячим способом
BellaRussa — Июн 5th, 2020 Категории: Грибы на зимуВсего существует порядка 40 разновидностей подберёзовиков, но на территории России встречаются лишь 9 из них. Отличаются они в основном цветом шляпки, но вкус у них неизменно превосходный. Рецептов заготовки подберёзовиков масса, и засолка – это один из самых вкусных способов сохранить грибы на зиму.
Подробнее…
Как солить грузди горячим способом в банках
BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Грибы на зимуСамое сложное в засолке груздей – это отмыть их от лесного мусора. Шляпка груздей имеет воронкообразную форму, и в этой воронке скапливается сухая листва, песок и прочий мусор. Однако, грузди слишком вкусны, и это заставляет смириться с работой по очистке грибов.
Подробнее…
Два способа, как солить лисички на зиму
BellaRussa — Июн 3rd, 2020 Категории: Грибы на зимуСколько на свете грибников, столько существует и способов засолки грибов. Лисички считаются королём среди грибов. Они обладают нежным ореховым привкусом, держат форму и цвет, даже после термической обработки. Лисички редко маринуют, хотя и это возможно. Но солёные лисички универсальны. Их можно подавать как салат, жарить с ними картошку, или добавлять в первые блюда.
Подробнее…
Маринованные подосиновики на зиму
Vendanny — Фев 12th, 2017 Категории: Грибы на зиму, МаринованиеКрасноголовики или подосиновики в отличие от других грибов, которые заготавливают на зиму, замечательно «переносят» все кулинарные манипуляции при их заготовке. Это грибочки крепкие, их подшляпочная мякоть (плодовое тело) не разваривается при мариновании.
Подробнее…
Как сушить шампиньоны в домашних условиях — популярные способы
Olesehcka — Дек 4th, 2016 Категории: Грибы на зиму, Сушеные грибыШампиньоны — это одни из немногих грибов, которые не несут в себе угрозу отравления. Блюда, приготовленные с этими полезными грибами, получаются невероятно вкусными и источают по-настоящему дивный аромат. Летом, когда наступает пора роста шампиньонов, у грибников, да и не только, остро стоит вопрос заготовки этого продукта на зиму. Одним из наиболее предпочитаемых способов, является сушка грибов.
Подробнее…
Заготовка грибов на зиму: 5 необычных рецептов — Гиды
Грибной сезон в Подмосковье в самом разгаре, соцсети пестрят фотографиями грибников с полными корзинами белых, подосиновиков, опят и других даров леса. Чтобы грибы не испортились, их надо быстро переработать. Если жареные грибы и супы уже приелись, сделайте необычные заготовки, которые порадуют всю семью зимой. Обозреватель РИАМО нашла пять интересных и несложных рецептов заготовок из грибов от подмосковных грибников.
Грибная мука
Фото, сайт kak-pochemu.info
Сушеные грибы гораздо полезнее отварных или жареных, они лучше усваиваются. При этом грибы можно не просто высушить и сложить в мешочек, а приготовить их них «грибную муку», или грибной порошок.
Приготовление
Для этого можно взять любые грибы, желательно с ярким вкусом. Лучший вариант – ароматный белый гриб. Очищенные свежие грибы нужно высушить в специальных сушилках или в обычной духовке. Высушить грибы нужно хорошо, чтобы они с хрустом разламывались и «гремели» в мешочке. Сушеные грибы перетираем в порошок в кофемолке, кухонном комбайне или блендере.
Грибную муку лучше хранить в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой, тогда она сохранит вкус и аромат целый год. Некоторые хозяйки добавляют в муку морскую соль и любимые специи – получается прекрасная грибная приправа на все случаи жизни.
Грибная мука – идеальная основа для густого грибного крем-супа или соуса. Это прекрасная добавка для первых блюд, гарниров, панировок и несладкой выпечки.
Грибной сезон 2019: где искать в Подмосковье белые и свинушки>>
Грибное масло
Сушеные грибы могут стать основой и для другой изысканной приправы – грибного масла. Ароматное масло, настоянное на лесных грибах и травах, придаст восхитительный вкус привычным блюдам, а еще украсит интерьер вашей кухни.
Главное – выбрать красивую баночку или бутылку с горлышком.
Приготовление
Стерилизованные (или просто ошпаренные кипятком) стеклянные банки нужно неплотно наполнить сушеными грибами. Идеальный вариант – белый гриб, он самый ароматный. Затем нужно залить грибы рафинированным подсолнечным или оливковым маслом. По желанию можно добавить несколько горошин черного перца и любые сухие травы на ваш вкус – тимьян, орегано, чеснок и пр. Затем баночки плотно закрывают и ставят в темное прохладное место на две-три недели.
Ароматное грибное масло станет отличным дополнением к салатам, картофелю, кашам, вареникам и другим блюдам.
Как дачнику продать свой урожай на рынке в Подмосковье>>
Грибная икра
пользователь @rybkin.anton в Instagram
Грибная икра – отличная закуска на все случаи жизни. Для этого можно использовать любые грибы – от опят до белых или ассорти из разных лесных грибов. Правда, немного повозиться с ней придется.
Ингредиенты:
Лесные грибы – 1,5 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Морковь – 0,4 кг
Томатная паста – 1 столовая ложка
Растительное масло – 250 мл
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Соль – 50 г (по вкусу)
Лавровый лист, душистый перец, перец горошком, корица – по вкусу.
Приготовление
Грибы необходимо перебрать и промыть, затем погрузить в кипящую воду и добавить соль. Варить, помешивая и снимая пену, около 25-30 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг, дать стечь, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
Лук и морковь очистить, порезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле, затем пропустить через мясорубку и перемешать с грибами. К грибной массе добавить уксус, томатную пасту и растительное масло, все тщательно перемешать, а потом разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить икру в прохладном месте.
Молодые дачники в Подмосковье: кто выкладывает помидоры в Instagram и сажает тыквы>>
Грибная солянка
Грибная солянка – супер-закуска, отмечают опытные хозяйки. Правда, на кухне придется провести пару часов, но результат того стоит.
Ингредиенты:
Грибы лесные отварные — 1,5 кг
Капуста белокочанная — 1,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Соус томатный — 3-4 столовых ложки
Масло растительное — 200 мл
Уксус 6% — 50 г
Сахар — 50 г
Соль — 50 г
Специи – по вкусу
Приготовление
Грибы нужно промыть, отварить и нарезать на небольшие кусочки. Потом почистить овощи, нашинковать капусту, репчатый лук нарезать кубиками, а морковь – потереть на крупной терке.
В глубокую толстостенную кастрюлю выкладываем грибы, лук и морковь, добавляем растительное масло и ставим кастрюлю на огонь. Овощи тушим, помешивая, около 30 минут. Затем добавляем в кастрюлю сахар и соль, томатную пасту и тушим на сильном огне около 5 минут.
После этого выкладываем в кастрюлю капусту и тушим солянку около 40 минут, не забывая помешивать, чтобы не пригорела. В заключение добавляем любимые специи и уксус, снова все перемешиваем и выключаем огонь.
Пока грибы с овощами тушатся, простерилизуйте банки с крышками. Горячую солянку разложите по банкам, закатайте и в перевернутом состоянии под одеялом оставьте до полного остывания. Храните солянку в прохладном темном месте.
Секреты опытных грибников: правила сбора и оригинальные рецепты>>
Экспресс-засолка и мариновка
пользователь @marianna_e в Instagram
Маринованные грибочки, в идеале – белые или маслята, это классика. Опытная хозяйка поделилась рецептом маринада, который подойдет практически к любым видам грибов.
На 1 кг грибов потребуется:
Соль – 2 столовых ложки
Сахар – 2 столовых ложки
Лавровый лист – 3-4 шутки
Сушеная гвоздика – 2 штуки
Черный перец – 6 горошин
Душистый перец – 4 горошины
Небольшой зонтик укропа
Зубчик чеснока
Уксус 9% — 2 столовых ложки
Приготовление
Грибы почистить и тщательно промыть, залить водой, довести до кипения, снять пену, подсолить и варить в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг. Снова залить водой из расчета примерно 1,3 литра на 1 кг грибов. Довести до кипения, снова снять пену и убавить огонь до минимума. Добавить все специи и варить около 20 минут. В самом конце добавить уксус и разлить по стерилизованным банкам. Закрыть банки стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания, можно укутать. Хранить в прохладном темном месте.
Если не хочется возиться с банками, грибы можно засолить экспресс-способом прямо в кастрюле. Выложить в кастрюлю отварные грибы, добавить соль, специи, листья черной смородины, укроп, перец, порезать пару зубчиков чеснока. Затем придавить сверху прессом (накрыть тарелкой и поставить сверху банку с водой) и оставить солиться. Через несколько дней соленые грибочки уже можно подавать к столу.
Заготовка грибов на зиму – Грибы на зиму. Заготовки на зиму
Любите ли вы собирать грибы? Способны ли вы променять тихое воскресное утро, когда есть возможность подольше понежиться в постели, чашечку свежезаваренного ароматного и такого, скажем прямо, уютного кофе на ранний подъём ни свет ни заря, на глоток ледяной родниковой воды и на увлекательное путешествие по росистой лесной тропинке в самые непроходимые чащи? Если вы ответили да, значит вы – неисправимый грибник! Что, несомненно, вызывает глубокое уважение и делает вам честь, а также говорит о том, что первые урожаи лесных даров вами, конечно же, уже собраны и заготовлены на зиму, копилка ваших рецептов ежегодно пополняется, и вы наверняка радуете каждый сезон свою семью чем-то новеньким. Но, как говорится, нет предела совершенству, сколько грибников – столько и новых, небанальных рецептов, каковыми мы и решили порадовать вас, дорогие наши любители сбора и заготовки грибов.
Рецепты заготовки грибов на зиму
Заготовка грибов на зиму проводится самыми разными способами: их можно засушить,заморозить, замариновать, засолить или зажарить. Но самый, наверное, популярный способ – засолка, именно он позволяет заготовить на зиму большое количество собранных лесных даров. Для засолки подходят практически все съедобные грибы. Обычно перед засолкой их разбирают по сортам и солят каждый сорт отдельно, но в некоторых случаях допускается засолка грибного «ассорти», в частности, грибов одинакового вкуса.
Солёные грузди «К Покрову дню»
Ингредиенты:
грузди,
рубленый чеснок,
листики чёрной смородины и вишни,
зонтики укропа,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Грузди переберите, очистите от мусора, уложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поварите не менее 1 часа на среднем огне, постоянно снимая пену. Когда грибы начнут оседать на дно, откиньте на дуршлаг и тщательно промойте. Подготовленные к засолке грибы уложите слоями в ёмкость, обильно пересыпая каждый слой солью, рубленым чесноком, листьями чёрной смородины, вишни и зонтиками укропа. Поверх положите марлю, затем плоскую тарелку и установите на неё груз. Ёмкость поместите в холодное место и обязательно проверяйте чистоту тряпочки. Если она становится скользкой, промывайте её и вновь укладывайте под груз. К Покрову дню грибы будут готовы.
Солёные белые грибы «Старичок-боровичок»
Ингредиенты:
5 кг белых грибов,
250 г соли,
100 г сливочного масла,
15 лавровых листиков.
Приготовление:
Белые молодые грибы переберите, промойте холодной водой и опустите в кипяток на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой до полного охлаждения и дайте высохнуть. В деревянную бочку уложите грибы шляпками вверх, каждый слой пересыпая солью и лавровыми листьями. Когда бочонок наполнится, накройте грибы салфеткой, деревянным кружком и положите сверху гнёт. Через несколько дней добавьте в бочонок ещё грибов, залейте остывшим растопленным маслом и вновь положите гнёт. Грибы будут готовы к употреблению через 20-25 дней. Перед употреблением замочите их на несколько часов в холодной воде, а затем отварите или потушите по желанию.
Солёные опята с чесноком «Крепкие»
Ингредиенты:
5 кг опят,
70 г чеснока,
1,2 ст.л. чёрного перца горошком,
1,2 ст.л. душистого перца,
1,3 ст.л. гвоздики,
5-7 дубовых листьев,
7 лавровых листьев,
1 небольшой пучок листьев хрена,
250 г соли.
Приготовление:
Опята тщательно вымойте в холодной воде и отварите в подсоленной кипящей воде в течение 10-15 минут, постоянно снимая пену. Отварные грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Уложите опята в бочку или банку, дно которой выстелите листьями хрена. Каждый слой грибов пересыпьте солью, мелко нарезанным чесноком, добавьте специи. На верхний слой положите листья хрена, деревянный кружок, а на него – груз. Опята будут готовы к употреблению через 20-25 дней.
Грибное ассорти с чесноком «Осенние дары»
Ингредиенты:
1 кг лесных грибов (грузди, маслята, опята),
3 головки чеснока,
4 смородиновых листочка,
4 вишнёвых листа,
2 листа хрена,
2 ветки укропа с соцветиями,
2 пучка душистой петрушки,
горсть соли.
Приготовление:
Грибы промойте, обсушите. Затем большую эмалированную кастрюлю ошпарьте кипятком и дождитесь её высыхания. Далее на дно кастрюли уложите листья хрена, затем – слой грибов шляпками вверх, слой нарезанного чеснока, слой измельчённой зелени (1 часть), листья и снова слой грибов. Каждый слой пересыпайте солью. После того, как ёмкость будет заполнена, на верхний слой грибов уложите перевёрнутую тарелку, накройте сверху чистой марлевой или льняной салфеткой и установите груз. Кастрюлю отправьте в холодное место, а через две недели уже можно будет порадовать своих домочадцев вкусными холодными грибочками.
Заготовка грибов на зиму методом маринования подходит для жителей городских квартир, ведь, согласитесь, не у всех найдётся место для кадушки с солёными грибами.
Маринованные опята «Парфёновские»
Ингредиенты:
3-4 кг опят,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. с верхом соли,
2 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
Грибы тщательно промойте и отварите в течение 10 минут после закипания. Затем откиньте их на дуршлаг и снова положите в кастрюлю, залейте 500 мл воды и варите на среднем огне 30 минут. Добавьте нарезанный лук, чеснок, сахар, соль, растительное масло и уксус и варите ещё 30 минут. Готовые грибы разложите по банкам, накройте их крышками и храните в холодильнике. Перед подачей на стол грибы не промывайте.
Маринованные белые грибы «Бравые»
Ингредиенты:
1 кг белых грибов,
1 луковица.
Для маринада:
3 лавровых листика,
10 горошин чёрного перца,
3 горошины душистого перца,
3 бутона гвоздики,
200 мл воды,
1 ст.л. соли,
60 мл 6% уксуса.
Приготовление:
Сначала приготовьте маринад: вскипятите воду, уксус, специи, соль. Вымытые и очищенные грибы проварите в течение 30-40 минут. Затем откиньте на дуршлаг. Опустите грибы в кипящий маринад и поварите ещё 5-10 минут. На дно банки положите нарезанную луковицу, сверху грибы и залейте маринадом. Стерилизуйте: 0,5-литровые банки 20-25 минут, 1-литровые – 30 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном. Укутайте и оставьте до полного остывания.
Маринованные маслята «Крепкие»
Ингредиенты:
маслята,
соль – по вкусу.
Для маринада (на 1 л воды):
2-3 лавровых листика,
3 бутона гвоздики,
6 горошин чёрного перца,
1 щепотка корицы,
2 ст.л. соли,
3 ч.л. сахара,
2 ст.л. уксуса.
Приготовление:
Маслята переберите, очистите и промойте, сняв верхнюю плёнку. Проварите их 40-50 минут в подсоленной воде. Приготовьте маринад, вскипятите и положите в него отваренные грибы. Доведите до кипения, поварите 10 минут и разложите по банкам. Стерилизуйте: 0,5-литровые банки – 25 минут, литровые – 30. Закатайте. Переверните вверх дном, укутайте.
Грибная солянка «Отменная»
Ингредиенты:
1 кг варёных лесных грибов (маслята, опята, подосиновики, белые),
1 кг капусты,
1 кг помидоров,
500 г моркови,
500 г лука,
250 мл некислого томатного соуса.
растительное масло, соль, сахар – по вкусу.
Приготовление:
Овощи (кроме помидоров) нарежьте и обжарьте на растительном масле. Полученную массу выложите в кастрюлю, добавьте варёные грибы и перемешайте. Затем положите нарезанные кубиками помидоры, томатный соус и потушите всё в течение 2 часов. Готовую солянку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Жареные опята «Бравые ребята»
Ингредиенты:
опята,
растительное масло,
соль.
Приготовление:
Тщательно почистите и промойте грибы, поварите их 20 минут в небольшом количестве подсоленной воды, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Обжарьте грибы в течение 30-40 минут в большом количестве растительного масла, пока они не начнут подпрыгивать на сковороде. Затем плотно разложите поджаренные грибы по стерилизованным банкам и влейте кипящее растительное масло доверху. Стерилизуйте банки в течение 30 минут, затем закатайте их, переверните вверх дном, укутайте и остудите. Храните банки в прохладном месте.
Грибная икра «Зимнее удовольствие»
Ингредиенты:
1 кг подготовленных (отобранных, тщательно промытых и отваренных) грибов,
5 ст. ложек растительного масла,
1 ст.л. горчицы,
4 ст.л. 5% уксуса,
соль и чёрный перец – по вкусу.
Приготовление:
Тщательно отберите и промойте грибы под проточной водой. После этого сложите их в кастрюлю и залейте водой, в которой предварительно разведите соль и лимонную кислоту (на 1 л воды 40 г соли и 4 г лимонной кислоты). Теперь поставьте кастрюлю с грибами на средний огонь и варите 30-40 минут, снимая пену. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, обмойте холодной водой, отожмите и дайте обсохнуть. После этого пропустите грибочки через мясорубку. Полученную массу заправьте растительным маслом, солью и перцем. Для придания пикантности добавьте разведённую в уксусе горчицу. Полученную массу тщательно перемешайте и разложите в заранее подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Поставьте их в большую ёмкость с горячей водой, стерилизуйте в кипящей воде 45 минут и закатайте. После того, как икра остынет, уберите её в прохладное место.
Сушка грибов
Для сушки отберите неповрежденные, молодые и крепкие грибы: белые, маслята, подосиновики, подберезовики, осенние опята. Тщательно осмотрите их, очистите от хвои, листьев, песка и протрите влажной салфеткой, но не мойте. Срежьте ножки, крупные шляпки разрежьте на несколько частей. Грибы сушите на воздухе или в духовке при температуре 40-45°С. Когда они провялятся, температуру можно будет повысить до 60-75°С. При этом дверца духовки должна быть открыта. Надёжнее всего сушить грибы в электросушилке – благодаря регулятору температуры они не пригорят, а вентилятор обеспечит равномерное и полное высушивание. В сухие безоблачные дни грибы можно сушить на солнце. Для этого их необходимо нанизать на толстые, прочные нити, прокалывая через центр ножки и шляпки (по 40-50 штук на одну нить), после чего развесить нити с нанизанными грибами на специальных опорах в солнечных местах и время от времени следить за процессом. Высушенные грибы непременно должны храниться не более года в полотняных мешочках или стеклянных банках с крышками – только в этом случае их аромат не улетучится.
Сушёная приправа из грибов «Благоуханная»
Ингредиенты:
сушёные грибы (белые, опята).
Приготовление:
Высушенные грибы измельчите до состояния муки. Храните такой порошок непременно в герметичной таре, как и сушёные грибы. Перед употреблением смешайте порошок с тёплой водой и дайте набухнуть в течение 20 минут, затем проварите в течение15 минут. Такая грибная приправа прекрасное дополнение к супам, а также к мясным и овощным блюдам.
Заморозка свежих грибов
Грибы тщательно переберите, очистите и быстро промойте, не давая им напитаться водой. Затем разложите их на салфетку и слегка подсушите. Маленькие грибочки можно замораживать и целиком, а вот большие лучше порезать кубиками или пластинками. Подготовленные продукты насыпьте тонким слоем в специальное отделение холодильника для быстрой заморозки. А уж затем замороженные грибы уложите порционно в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
Заморозка отварных грибов
После предварительной обработки (сортировки, чистки, мытья, сушки и нарезки) грибы отварите в чуть подсоленной воде. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. После остывания поместите готовые грибы в полиэтиленовые пакеты, разделив на порции, плотно закройте их, а лучше всего запаяйте горячим утюгом через бумагу и поместите в морозильник. При употреблении замороженные грибы предварительно не размораживайте, а сразу кладите в сковороду или кипящий бульон.
Заморозка жареных грибов
Подготовленные грибы (очищенные, вымытые и нарезанные) жарьте до готовности. Готовый продукт охладите и разложите в пакеты и контейнеры. Жареные грибы можно хранить максимум 3 месяца!
Давно известно, что к любому делу нужно подходить творчески. Заготовка грибов на зиму – не исключение. Именно творческий подход к процессу позволит вам найти применение всем собранным грибам, сохранить и заготовить их настолько необычно, что восхищение домочадцев и желание выведать рецептик со стороны друзей-грибников вам обеспечены.
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
Рецепт маринованных грибов — как замариновать маслята и другие грибы на зиму
Какие грибы можно мариновать?
Ольга Ивенская
автор, редактор и переводчик кулинарных книг
– Засолка грибов и их маринование – оптимальные способы заготовки на зиму. Для маринования подходят любые съедобные грибы, но лучшими считаются те, что с губчатой шляпкой (белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики). Грибы с пластинчатой шляпкой тоже часто маринуют – это шампиньоны, опята, лисички, грузди, сыроежки, шиитаке. Главное правило – мариновать только те грибы, в съедобности которых вы уверены на сто процентов. Даже один ядовитый гриб может отравить всю партию. Если вы плохо разбираетесь в грибах, маринуйте те, которые знаете, и не имеющие ядовитых двойников, например шампиньоны или лисички.
Основные этапы подготовки
Приступать к маринованию грибов следует как можно скорее с момента их сбора, так как грибы – продукт скоропортящийся. Не оставляйте собранные грибы на ночь, даже в холодильнике.
Чистка. Перед маринованием грибы следует подготовить: тщательно удалить все загрязнения, затем хорошо промыть под проточной водой и оставить в дуршлаге или сите, чтобы вода стекла. Тщательно нужно очищать грибы еще и потому, что вместе с землей в них могут попасть палочки возбудителя ботулизма.
Замачивание. Замачивать грибы для очистки не нужно, так как они в этом случае впитают лишнюю воду. Исключение – грибы с едким млечным соком, требующие специального вымачивания.
Грибы с едким млечным соком (грузди, волнушки) перед маринованием следует сначала вымочить в холодной воде с добавлением соли и лимонного сока в течение суток или двух (меняя воду дважды или трижды в сутки), затем отварить примерно 10 минут, воду слить.
Размер. Чтобы грибы мариновались равномерно, они должны быть одинаковыми по размеру. Поэтому крупные грибы следует разрезать на части.
Какие грибы лучше мариновать: свежие, жареные или отварные?
Грибы, которые можно есть сырыми, например шампиньоны, не требуют предварительного отваривания. Остальные грибы перед маринованием следует отварить в течение 10‒20 минут, снимая пену, слить воду, затем залить отдельно приготовленным горячим маринадом.
Можно консервировать любые жареные грибы: отварить их в течение 20‒30 минут, слить воду, дать подсохнуть, затем пожарить на большом количестве рафинированного растительного масла до выпаривания жидкости. Посолить, при желании добавить немного столового уксуса (не более 1 столовой ложки на 1 кг грибов), перемешать и разложить в стерилизованные банки. Залить горячим маслом, на котором жарились грибы. Закрыть стерилизованными крышками и остудить.
Грибное ассорти: разные грибы в одной банке
При приготовлении грибного ассорти нужно учитывать, что разные грибы требуют разного времени отваривания, к тому же некоторые, например подосиновики, могут заставить другие грибы потемнеть. Моховики перед отвариванием для маринования рекомендуется ошпарить кипятком, чтобы маринад не потемнел.
Выбор крышки и сроки хранения
Для заготовки грибов на долгий срок используйте стеклянные банки с классическими жестяными крышками, покрытыми специальным пищевым лаком (такие крышки закатываются с помощью закаточных приспособлений). Нелакированные крышки подходят для некислых заготовок – варенья, джема, компота. Хранить маринованные грибы, заготовленные в стерилизованных банках с металлическими закатывающимися крышками, можно до 1,5‒2 лет в прохладном темном месте. Для надежности банки можно хранить в подвале или, если есть место, в холодильнике. Но если крышка на банке вздулась, ее содержимое употреблять в пищу категорически запрещено!
Если банка закрыта новой, неповрежденной и правильно простерилизованной закручивающейся крышкой, которая также покрывается тонким слоем пищевого лака, а сама банка хранится в прохладном помещении (до +18 градусов), без нагрева и перепада температур, то маринованные грибы можно хранить до 1 года. При нарушении указанных условий время хранения сокращается. Например, в слишком теплом помещении (около +25 градусов) маринованные грибы в банках с закручивающимися крышками рекомендуется хранить не дольше 3 месяцев. И, разумеется, любое нарушение технологии, загрязнения или повреждения на внутреннем покрытии крышки могут вызвать быструю порчу продукта.
Если собираетесь съесть замаринованные грибы в течение ближайших 1‒2 недель, можно закрыть стерилизованные банки прокипяченными пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.
Как правильно подготовить и закатать банку
Банки для маринования следует хорошо промыть (с натуральными веществами, например с содой, а не со средством для мытья посуды). Наиболее простой способ стерилизации банок – в духовке. Поместите банки на решетку в холодную духовку и установите температуру 110 градусов. После того как духовка прогреется до нужной температуры, держите в ней банки 20‒30 минут. Вместе с банками можно простерилизовать и металлические закручивающиеся крышки (не грейте в духовке крышки с резиновой прокладкой, так как резина расплавится; их следует стерилизовать в кипящей воде 10‒12 минут). Горячие стерилизованные банки доставайте из духовки с помощью сухих кухонных рукавиц или прихваток. Стерилизованные крышки выкладывайте на чистое кухонное полотенце внутренней стороной вниз.
Рецепт маринада для грибов
У каждой хозяйки наверняка есть проверенный рецепт маринада грибов. Но существует универсальный маринад, который подходит для того, чтобы замариновать любые грибы в банках на зиму. Приготовить его несложно.
Универсальный маринад для грибов на зиму
На 2 кг свежих грибов вам понадобится:
-
1 л воды
-
2 ст. ложки уксуса 9%
-
2 ст. ложки соли
-
1 ст. ложка сахара
-
1 лавровый лист
-
7‒10 горошин черного перца
-
3‒5 горошин душистого перца
-
2 гвоздики
Добавьте в воду все специи, прокипятите 5 минут, добавьте уксус. Маринад готов!
Маринование белых грибов
Для маринования белых грибов отварите их в соленой воде (на 1 кг грибов ‒ 1 столовая ложка соли на 1,5 литра воды) в течение примерно 20 минут, снимая пену и помешивая, чтобы грибы не прилипали к стенкам кастрюли. За пару минут до окончания варки добавьте в воду специи: несколько горошин черного перца, пару горошин душистого перца, пару бутончиков гвоздики, 2‒3 лавровых листа. Добавьте в жидкость ½ чайной ложки без горки лимонной кислоты, перемешайте. Затем разложите грибы по стерилизованным банкам и залейте маринадом, в котором они варились. Закройте стерилизованными крышками и храните банки в прохладном темном месте.
Рецепт заготовки опят на зиму
Для опят можно приготовить ароматный маринад с укропом: на 1 кг грибов возьмите 1 л воды, 1 столовую ложку 9%-ного уксуса, 1 чайную ложку соли, пару зонтиков укропа и несколько горошин черного перца. Промытые грибы предварительно отварите: залейте подсоленной холодной водой, варите примерно 8 минут. Слейте воду, разложите грибы по стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом, приготовленным из указанных ингредиентов.
Простой рецепт маринованных шампиньонов
Шампиньоны можно замариновать быстрым способом. На 1 кг грибов вам понадобится 200 мл воды, 80 мл растительного масла, 2 столовые ложки столового уксуса, 2‒3 лавровых листа, 1 зонтик укропа (по желанию), 3‒4 зубчика чеснока, несколько горошин черного перца, 1 горошина душистого перца, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки соли. Выложите очищенные и промытые мелкие шампиньоны в кастрюлю, добавьте все ингредиенты маринада, кроме чеснока, доведите до кипения. Варите на слабом огне около 5 минут. Добавьте в горячий маринад чеснок, остудите, переложите грибы в чистые банки, залейте маринадом и храните в холодильнике до 5 дней. Есть маринованные шампиньоны можно примерно через 8 часов или на следующий день.
Как замариновать грузди
Грузди – настоящий деликатес. Рассказываем, как мариновать грузди на зиму. Прочистите и промойте грибы; если они крупные, можно их порезать на несколько частей. Замочите грузди в холодной воде с добавлением лимонного сока и соли на сутки или двое. За это время 2‒3 раза поменяйте воду. Затем залейте грузди чистой водой, доведите до кипения, варите 10 минут, снимая пенку. После этого откиньте на дуршлаг и промойте. Снова переложите в кастрюлю и залейте маринадом (1 л воды, 200 мл уксуса 9%, 3 зубчика чеснока, листья смородины и вишни, 2 столовые ложки соли, 2 лавровых листа, по 3 горошка черного и душистого перца, 1 столовая ложка сахара, 2 шт. сушеной гвоздики). Варите еще 15 минут. Переложите в стерилизованные банки. Отличный способ заготовить грузди на зиму!
Заготовка грибов лисичек
Почистите и отварите лисички в течение 20 минут, откиньте на дуршлаг, как следует промойте. После этого можно приступать к маринованию. Маринад для лисичек, на 1 литр воды: 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 3 лавровых листа, 3 шт. сушеной гвоздики, по 3 горошины черного и душистого перца. Отваренные лисички залейте одним литром холодной воды, доведите до кипения, добавьте соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец, варите в течение 10 минут. Добавьте лимонную кислоту, варите еще 2 минуты. Поместите грибы в стерилизованные банки.
Как заготовить маслята
Очищенные грибы отварите в течение 20 минут в подсоленной воде, уберите пенку, откиньте на дуршлаг и как следует промойте. Вскипятите 1 литр воды для маринада, добавьте 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки соли, 1 лавровый лист, по 3 горошка душистого перца и черного перца, 2 зубчика чеснока. Выложите грибы в маринад, варите 25 минут, добавьте 3 столовые ложки уксусной эссенции, выключите огонь. На дно стерилизованных баночек выложите по 1–2 лавровых листа и немного измельченного чеснока, переложите грибы.
Читайте также статью о том, как правильно собирать и покупать грибы. Пригодятся вам и советы эксперта о том, как хранить зелень в холодильнике и как ее замораживать. Как сохранить максимум витаминов в заготовках на зиму?
Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
Заготовка грибов на зиму – лучшие рецепты
Если собранный «урожай» грибов занял уже все свободные корзины и ведра, сделайте из них заготовки на зиму. Простые рецепты грибных заготовок смотрите в нашей подборке – здесь найдется рецепт на любой вкус.
Грибы – вкусный и сытный продукт. Когда есть возможность собрать их в лесу, то стоит сделать заготовки и на зиму. Тем более, что способов заготовки грибов на зиму великое множество – грибы можно засолить, замариновать, высушить и заморозить или приготовить, например, солянку. Все самые вкусные и простые рецепты вы найдете в нашей подборке.
Засолка грибов холодным способом
Засолка – достаточно простой способ консервации грибов. Перед засолкой их нужно хорошо вымочить.
Вам понадобятся: 1 кг грибов (груздей, рыжиков, сыроежек), 100 г соли, 2 листа хрена, 2 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 10 листиков смородины, 5 листиков вишни, перец горошком и чеснок по вкусу.
Приготовление. Грибы промойте и залейте холодной водой, дайте постоять 5-6 часов. На дно емкости, в которой будут солиться грибы, насыпьте слой соли, положите половину листьев смородины, вишни, хрена и зонтик укропа. Сверху на листья уложите слоями грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, измельченным чесноком и лавровым листом. На грибы выложите оставшиеся листья, накройте крышкой или плоской тарелкой, положите гнет и оставьте так в темном месте при комнатной температуре. Примерно через 3 дня грибы осядут и пустят сок. Если сока выходит мало, добавьте гнет. Примерно через месяц грибу будут готовы. Переместите емкость с грибами в погреб или разложите их по стерилизованным банкам и закатайте.
Засолка грибов горячим способом
Этот способ засолки отличается от холодного технологией подготовки грибов.
Вам понадобятся: 1 кг грибов, 2 ст.л. соли, 4 зубчика чеснока, 10 горошин перца, 10 листов смородины и зонтики укропа.
Приготовление. Грибы тщательно промойте и нарежьте кусочками. Зелень промойте и просушите, чеснок измельчите. В подсоленной кипящей воде поварите грибы около 5 минут. На дно стерилизованных банок насыпьте немного соли, бросьте по 2 горошины перца, по зонтику укропа, листу черной смородины и сверху уложите слой отваренных грибов. Посыпьте солью и измельченным чесноком, слои повторите, укладывая грибы достаточно плотно. Залейте водой, в которой варились грибы, закройте банки чистыми полиэтиленовыми крышками и остудите. Храните банки в холодильнике. Через 1-1,5 месяца грибы будут готовы.
Грибная икра на зиму
Да, даже из грибов можно приготовить икру!
Вам понадобятся: 2 кг грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков, маслят, опят и даже шампиньонов), 3 луковицы, 3 моркови, 3 лавровых листа, 10 горошин перца, 2 стакана растительного масла, 1 ст.л. 9%-ного уксуса.
Приготовление. Грибы промойте и нарежьте небольшими кусочками (ножки и шляпки), отварите в подсоленной воде в течение 10-15 минут. Затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте стечь лишней жидкости и пропустите грибы через мясорубку. Лук и морковь очистите, лук измельчите, а морковь натрите на крупной терке и обжарьте все на растительном масле. Продолжая жарить, добавьте к овощам измельченные грибы, влейте оставшееся масло, положите лавровые листья, перец и тушите икру 1,5-2 часа. Периодически помешивайте и следите, чтобы икра не подгорела. В конце готовки добавьте уксус и хорошо все перемешайте. Готовую икру разложите в сухие стерилизованные банки и закатайте. Храните икру в прохладном темном месте.
Солянка с грибами
Такую закуску можно подавать к мясным блюдам как соус или как гарнир.
Вам понадобятся: по 1/2 кг белокочанной капусты, помидоров и моркови, 300 г репчатого лука, 1 кг грибов, 150 г растительного масла, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, соль, лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу.
Приготовление. Очищенные грибы хорошо промойте, порежьте и отварите в подсоленной воде 10-15 минут, воду слейте. Овощи нарежьте мелкой соломкой. Лук и морковь обжарьте на растительном масле, добавьте к ним капусту и помидоры, влейте оставшееся масло, посолите по вкусу и тушите на слабом огне около получаса. Затем добавьте к овощам грибы и тушите до готовности еще полчаса. За 5 минут до готовности добавьте в солянку лавровый лист, перец и влейте уксус, хорошо перемешайте. Готовую солянку разложите в стерилизованные банки и закатайте.
Сушеные грибы
При сушке грибы сохраняют свой насыщенный аромат, яркий вкус и полезные свойства, которые частично пропадают при тепловой обработке.
Вам понадобятся: любые грибы. Для сушки выбирайте только хорошие грибы, без гнили, червей и неприятного запаха.
Приготовление. Перед сушкой грибы почистите, обрежьте грибницу, но ни в коем случае не мойте. Нарежьте очищенные грибы тонкими пластинами, нанижите на леску и подвесьте в теплом сухом месте. Лучше всего сушить грибы на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. В условиях городской квартиры грибы можно высушить в духовке, разложив их ровным слоем на противне, при температуре 150-180 градусов в течение 1,5-2 часов.
Приправа из сушеных грибов
Такую приправу можно добавлять в супы или соусы, в тушеные овощи или мясные блюда.
Вам понадобятся: 1 кг грибов, 5 бутонов гвоздики, 7 горошин перца, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 1 лавровый лист.
Приготовление. Грибы нарежьте тонкими пластинами и высушите в квартире или на солнце. Затем сложите их в блендер и измельчите. Гвоздику, перец и лавровый лист перетрите в ступке и смешайте с грибами. Храните смесь в темном прохладном месте.
Замороженные грибы
Замораживать следует крепкие молодые грибы (боровики, подосиновики, подберезовики).
Вам понадобятся: любые грибы.
Приготовление. Перед заморозкой промойте их и хорошо просушите. Маленькие грибы оставьте целыми, а большие разрежьте на части. Выложите грибы на противень и поставьте в морозильную камеру на несколько часов. Как только грибы хорошо затвердеют, переложите их в полиэтиленовые пакеты и снова положите в морозилку. По мере необходимости разморозьте грибы и используйте в приготовлении, например, супов, подливок или соусов. При заморозке грибы сохранят свой вкус и аромат.
Когда наступает грибная пора, надо набраться терпения и солить, сушить, мариновать даже несмотря на усталость. Ведь заготовить грибы – это значит, зимой с удовольствием есть наваристый грибной суп, тушеную с грибами картошку да и просто наслаждаться вкусом маринованных грибочков круглый год.
Сохраняйте тепло с рецептами зимних грибов — Mushroom Council
Попробуйте любой из этих рецептов зимних грибов, чтобы согреться этой зимой!
Пришла зима, и в воздухе витает холодок! Сытные и полезные грибы согреют в самые холодные дни. Обжаривание или обжаривание любимых грибов придаст им естественный пикантный и восхитительно теплый вкус умами. От вегетарианских закусок до бульонных супов, смешанных тушеных блюд и сытного пирога — грибы улучшают все классические зимние блюда.Переживите мрачные унылые дни, приглашая друзей и семью насладиться восхитительными грибами у потрескивающего огня.
Новогодний вызов: можете ли вы добиться большего?
Когда часы пробьют полночь 31 декабря, какое решение вы примете? Это для вашего здоровья? Может быть, нашей планете лучше? Или, может быть, вы хотите овладеть каким-либо навыком, например, готовить, и стать лучшим поваром. Какой бы ни была причина вашего желания добиться большего, знайте, что вы не одиноки.Есть целое сообщество людей, которые обещают стать лучше, называемые блендитарианцами: люди, которые верят, что могучий гриб обладает мясной способностью делать блюда более вкусными, питательными и экологически чистыми!
Хотите добиться большего? Примите клятву и присоединитесь к растущему блендитарному движению!
Рецепты зимних грибов
Грибы-барбекю в медленноварке
В этом месяце подавайте грибы-шашлыки на вечеринках без мяса. Приготовленные на медленном огне в простом домашнем соусе, они сытные и пикантные.
Мексиканский суп с фрикадельками из грибов
Начните сезон супа с восхитительно пикантного блендитарного супа, который согреет вас изнутри.
Пикантный запеченный бри с хрустящими грибами
Мы всегда говорим «да» сыру! Сочетайте плавленый сыр бри и хрустящие грибы, чтобы получилась идеальная зимняя сырная тарелка.
Пирог овчарки с грибами, стаутом и картофелем
Сядьте с семьей и друзьями, чтобы отведать сытную и ароматную домашнюю еду.Ужин подан.
Рамэн с грибами шиитаке
Создайте уютный обед с собой с раменом в банке! Земляные грибы шиитаке и лапша в густом бульоне украсят ваш день.
Чипотле с грибами
Если сомневаетесь, выбирайте чили. Смешайте грибы и говядину для основы, затем полейте сметаной, сыром и луком.
6 теплых и вкусных рецептов с грибами на зиму
Зима настала, и, хотя мы любим наши одеяла, мы любим наши зимние деликатесы немного больше.Вот почему мы не против время от времени заходить на кухню и готовить что-нибудь для себя. От супов, халвы и кичди до макаронных изделий — список зимних блюд безграничен. Однако есть некоторые особые ингредиенты, которые инстинктивно используются почти во всех наших препаратах. Грибы — одно из таких губчатых лакомств, которые можно есть в любое время дня. Грибок невероятно универсален и его так легко приготовить. Возможно, поэтому ваши любимые рестораны часто используют его во многих блюдах.
Вот пять вкусных рецептов с грибами, которыми можно насладиться в холодную погоду: 1. Грибные прозрачные супыСупы и зима идут рука об руку. Знаете ли вы, что прозрачные супы могут даже способствовать похуданию? Супы — это прекрасное место для экспериментов. Добавьте свежие грибы в освежающий бульон и наслаждайтесь им на сытный ужин.
Супы и зима идут рука об руку.
2. Мунг дал чила с грибамиМунг дал чила — один из самых популярных рецептов завтрака в Индии.Возможно, вы не знали, что вы можете дать этому деси-блинчику любую начинку по вашему выбору. Мы выбираем грибы, и этот рецепт может убедить вас сделать то же самое.
Мунг дал чила — один из самых популярных рецептов завтрака в Индии.
3. Кичди с грибамиКхичди, несомненно, является одним из самых любимых продуктов быстрого приготовления в Индии. Полезная еда в одной кастрюле обычно состоит из чечевицы, риса и небольшого количества овощей. Вы можете придать ему свой вкус, добавив в смесь несколько грибов.
Кхичди, несомненно, является одним из самых любимых в Индии продуктов быстрого приготовления.
4. Ризотто с грибамиВы видели это, не так ли? Ризотто, популярное итальянское блюдо, приготовленное из риса и большого количества масла, вызывает чувство комфорта. Ризотто с грибами — это классика, которую нужно попробовать дома; вот простой рецепт, который может пригодиться.
Ризотто, популярное итальянское блюдо, приготовленное из риса.
5.Гриб самосаСамоса ало-ая; вместо этого заполните эти обжаренные во фритюре муки грибами. Закуска идеально подходит для приятных вечеров. Соедините его с любым соусом или чатни по вашему выбору, и вы получите победителя.
Закуска идеально подходит для приятных вечеров.
6. Паста из цельнозерновой муки в грибном соусеПаста из цельнозерновой муки считается здоровой альтернативой для людей, сидящих на диете. Вместо сливочного соуса в пасте используется грибной соус, что еще больше снижает коэффициент жирности блюда.
Попробуйте эти рецепты дома и сообщите нам, какой из них вам больше всего понравился.
О Сушмите Сенгупта Обладая сильной склонностью к еде, Сушмита любит все хорошее, сырное и жирное. Среди других ее любимых занятий помимо обсуждения еды — чтение, просмотр фильмов и просмотр телепередач.
Выдержите эти зимние холода с этим невероятно горячим и здоровым рецептом шорбы
Если зимы делают вас мрачными, этот теплый и сытный рецепт шорбы обязательно порадует вас и ваш животик.Попробуйте поверить в это.
Зима — это синоним комфортной еды. Удовольствие от потягивания горячего супа зимой — это превыше всего. Да, и шоколадные очки, если вы все свернулись калачиком в одеяле.
Если простое упоминание об этом заставило тебя пускать слюни на что-то вроде этого, как насчет того, чтобы попробовать свои силы? Что ж, позвольте нам сказать вам, что мы не имеем в виду обычные помидоры или варианты острого и кислого супа.
Пора добавить немного питательности и разнообразия в уже существующее суповое меню. Избавьтесь от озноба с помощью горячих и тушащихся грибов и кокосовой шорбы.
Популярность шорба среди гурманов Индии широко отмечается в зимний сезон.
Тип горячего супа или тушеного мяса, который в основном употребляют в Южной и Центральной Азии — традиционно — шорба готовится с мясом, которое варят в кипящей воде. Но сегодня у нас есть что-то для всех вегетарианцев.
Насладитесь настоящим супом от Дженни Пархар (Jennie’s Kitchen) — домашнего шеф-повара в мобильном приложении Homefoodi.
Ознакомьтесь с рецептом здоровой шорбы:
Ингредиенты:
300 г грибов
2 нарезанных луковицы
250 г моркови, тертая
4 зубчика чеснока (по желанию)
5 столовых ложек тертого кокоса
1 столовая ложка сливочного масла
2 чашки белого соуса
3 чашки воды
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление:
1.Для начала помойте грибы и нарежьте их небольшими кусочками.
2. Измельчите чесночные перчатки и смешайте кусочки с нарезанным луком.
3. Нагрейте сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Дать растаять, после чего можно добавить лук и чеснок. Обжарьте все ингредиенты не менее двух минут.
4. Добавьте грибы и морковь, тертый кокос и три стакана воды. Дайте содержимому закипеть в течение минуты.
5. С помощью ручного блендера тщательно перемешайте смесь и процедите суп.
6. Добавьте туда соль и дайте содержимому закипеть минимум 12 минут.
7. Наконец, добавьте белый соус и перец. Хорошо перемешайте и подавайте горячим.
Этот суп, безусловно, не наносит вреда здоровью. Вот как
Грибы стали основным продуктом питания почти во всех индийских домах — благодаря их низкому количеству калорий и универсальности. Они имеют текстуру, напоминающую мясо, и очень богаты витамином D.
Также прочтите: 5 подтвержденных наукой преимуществ грибов, которые заставят вас захотеть их съесть
Согласно исследованию, проведенному Департаментом науки о питании Университета Буффало, регулярное употребление грибов может благотворно влиять на контроль веса и иммунную функцию.
О, и добавление богатого витаминами кокоса и богатой клетчаткой моркови только увеличивает питательную ценность суповой еды.
Итак, без лишних слов, попробуйте этот удивительный рецепт здоровой шорбы на своей кухне и дайте нам знать, как он сработал для вас, в комментариях ниже.
Грибной суп с зимними овощами
Чарльз Шиллер
Сытный зимний суп, состоящий из карамелизированного лука, лесных грибов, моркови и мускатной тыквы. Приготовьте это свежее и вкусное блюдо с нуля прямо сейчас, а затем заморозьте, чтобы попробовать позже.Примечание. В емкостях с жидкостью необходимо оставить свободное пространство для расширения при замораживании. Следуйте этим рекомендациям для емкостей с широким горлышком: 3/4 дюйма для пинт и 1 1/2 дюйма для квартов.
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Cal / Serv: 204
Урожайность: 1 чашка
2 головной чеснок
6 ст.несоленое сливочное масло
2 большой лук
1 1/2 фунт. ассорти из лесных грибов
8 морковь
2 ребрышки сельдерея
8 веточка свежей петрушки
1/4 c.нарезанная свежая петрушка
1 лавровый лист
1 мускатная тыква
1 c. легкое красное вино
2 чайная ложкаповаренная соль
1/2 чайная ложка перец грубого помола
2 ст. свежий лимонный сок
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Жарьте чеснок: нагрейте духовку до 400 ° F. Отрежьте примерно 2,5 см от верхушки обеих головок чеснока, посыпьте каждую по 1 столовой ложке сливочного масла, заверните в фольгу и запекайте до мягкости — около 45 минут; дайте остыть и отожмите, чтобы высвободить жареное мясо. Выбросьте шкурку и отложите мясо в сторону.
- Приготовьте овощной бульон. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле. Добавьте половину лука и варите на медленном огне до карамелизации — около 25 минут. Добавьте стебли грибов, половину моркови и сельдерей и готовьте до мягкости — около 10 минут.Добавьте 8 стаканов воды, веточки петрушки и лавровый лист, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Процедите и выбросьте твердые частицы. Добавьте воды, чтобы довести бульон до 6 чашек. Отложите в сторону.
- Приготовьте суп: Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой голландской духовке на среднем огне. Готовьте грибы на три части, добавляя к каждой партии по 1 столовой ложке сливочного масла, до золотистого цвета — примерно 3 минуты на партию. Добавить оставшийся лук и варить до размягчения — около 3 минут.Добавьте тыкву и оставшуюся морковь и готовьте 2 минуты. Добавьте красное вино, соль, перец, жареный чеснок и овощной бульон, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите, пока овощи не станут мягкими — около 25 минут. Если замерзает, переходите к шагу 4. Вмешайте нарезанную петрушку и лимонный сок и сразу подавайте.
- Заморозьте суп: полностью охладите суп, переложите в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 месяцев. Для подачи разморозьте суп в холодильнике.Поместите размороженный суп в большую кастрюлю на среднем или сильном огне и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут. Добавьте нарезанную свежую петрушку и лимонный сок.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
52 простых и вкусных рецепта зимних грибов от домашних поваров
- 5,14500201,14055996,13041907,12401941,5567162,2751600,956128,168558,168106,398874,14297337,8909726,13967723,368901,154924,145683]","order":"recent","referer":null,"total_hits":"52"}» data-search-tracking-path-value=»/us/activity_logs» data-search-tracking-offset-value=»0″>
ячмень, замоченный на 4 часа перед использованием • шампиньон очистить и нарезать ломтиками • мелкий картофель нарезать кубиками • столовая ложка черного перца • мелко нарезанный лук • мелко нарезанный чеснок • крупный лавровый лист
Повар и мамаКарри-соус быстрого приготовления • Китайская капуста • Упаковка грибов Симедзи • Упаковка Королевских вешенек • Морковь • Лук • Тонко нарезанная свиная грудинка • Замороженный корень таро (или свежий)
Cookpad.ЯпонияМясо куриного бедра • Редис Дайкон • Грибы Намеко • Бульон Даши • Соевый соус • Саке • Мирин
cookpad.japanкруглый кусочек зимы.дыня • дольки помидора • дольки чеснока • дольки лука-шалота • сушеные грибы, смоченные в воде • сушеные крошечные креветки • рыбный соус для вкуса • стакан воды
Эмимолоко • дрожжи • гречневая мука • универсальная мука • соль • яйца (желтки и белок отделяются) • сметана / йогурт • газированная вода
Globlie Girlпобеги бамбука, тонко полоски • сушеный банановый цветок, пропитанный паром • пропитанный черный гриб, тонко нарезанный • сушеный гриб пропитанный, тонко нарезанный • твердый тофу, нарезанный полосками • черный перец • яйца • кунжутное масло чайная ложка
ЭмиМаленькая зимняя дыня • помидор • свежий гриб • сушеный гребешок • сушеная рыбная паста • Чеснок и имбирь • Устричный соус • Черный гриб
Эмизимняя дыня • помидор • сушеные грибы • устричный соус • свинина • имбирь и чеснок • черный гриб
Эмисвиной фарш • большой кусок толстой ветчины • миска лука • сушеные креветки • китайский гриб • куриный бульон • китайская ветчина цзиньхуа (по желанию) • большая нарезанная зимняя дыня
LazyCook_HKмолоко • мука • топленое масло • яйца • соль • вешенки • масло • сушеные итальянские травы
Лизазирблюди • люди удон • пекинская капуста • грибы • зеленый лук • камабоко Правильное количество • свинина или курица Правильное количество • приправа
вишня мама ♡Зимняя дыня (средняя) • Бекон • Грибы Симедзи • Чеснок (тертый) • Вода • Гранулы (или кубики) бульона для супа консоме • Молоко • Соль и перец
Cookpad.Япониядо 1 блока тофу (микроволна, чтобы избавиться от лишней влаги, а также согреться зимой) • Упакуйте грибы Симедзи (или любые грибы, которые вам нравятся) • Понзу (я рекомендую домашнее понзу; • Зеленый лук • Кунжутное масло • горсть чиримен яко
cookpad.japanгрецкий орех • семя лотоса • красные финики • снежный гриб • зимняя дыня, нарезанная большим куском • сухой инжир • волчья ягода • соль
LeeGohсыпучая колбаса • грибы, измельченные • мелкий зеленый перец, измельченный • зеленый лук, мелко нарезанный • розмарин • тимьян • перец • тертый сыр
icancervive10Мука • Сахар (порошкообразный) • Сухое молоко • Белое масло • Разрыхлитель • Яйца • Ванильная эссенция • Мука
Джаяти БанерджиТангкой или зимняя дыня, кубики • помидоры нарезанные кубиками • имбирь и чеснок нарезанные • устричный соус чайная ложка • рыбная пасть, нарезанная соломкой • сушеный гриб, нарезанный ломтиками
Эмибекон • Колбаса для завтрака • Бифштекс из ветчины • Тарталетки, я использую форму «корона» • обезвоженный, измельченный лук.Также подойдет свежий нарезанный лук. В зависимости от того, что вы предпочитаете • яиц, вам может потребоваться больше или меньше в зависимости от используемой сковороды & amp; добавляете ли вы молоко или нет. • измельченный острый сыр чеддер • нарезанные грибы — слить, по желанию
Тинабуханки из 6 ломтиков Ломтики хлеба (или черствого нарезанного хлеба) • Венская колбаса • Лук • см сельдерея • Тертый чеснок • при использовании свежего тимьяна, 1 щепотка при использовании сушеного тимьяна Тимьян • каждого шалфея, орегано и т. д., сушеные травы на ваш выбор • Корица, мускатный орех
cookpad.japanЦелая курица • Соль и оливковое масло • Бульон для супа консоме • Я рекомендую ароматные овощи, такие как красный перец. грибы • Сушеные креветки
Cookpad.Япония
Помогите нам улучшить эти результаты
Отправить отзыв
Фарш из грибов и зимних овощей со специями — Рецепты Jeff’s Marketplace
Банкноты
Рецепт и фото использованы с разрешения Национального совета по курице. Для получения дополнительной информации о курице и рецептов посетите сайт www.nationalchickenmonth.com.
Ингредиенты
- Начинка:
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 8 унций грибов (одна емкость), мелко нарезанных
- 2 столовые ложки сливочного масла, разделенного
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1/2 чайной ложки молотой корицы, разделенной
- 1/2 чайной ложки молотого тмина, разделенного
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра, разделенного на кусочки
- 1 чашка крупно натертого пастернака
- 1 стакан моркови, крупно натертой
- 1/2 стакана мелко нарезанного фундука, слегка поджаренного
- 1 чашка панировочных сухарей, слегка поджаренных
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки свежемолотого перца
Инструкция
- В большой кастрюле на среднем огне растопите 1 столовую ложку масла.
- Добавить лук и обжаривать в течение 5 минут, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте оставшиеся специи и дайте им вариться около 1 минуты, пока не появится аромат.
- Добавьте грибы, пастернак и морковь; готовьте, пока все овощи не станут мягкими и не испарится лишняя жидкость, около 6 минут.
- Снимите с огня и добавьте фундук, панировочные сухари и куриный бульон; добавить соль и перец.
- Поместить в керамическую или стеклянную форму для запекания. Установите температуру духовки на 350 ° F. Поставить начинку в духовку на час 15 минут.
Зимний салат с грибами и капустой
Этот сытный и яркий рецепт зимнего салата из грибов и капусты — идеальный способ отвлечься от морозной хандры! В теплый ячменный салат добавляют капусту, земляные лесные грибы и теплые помидоры, затем добавляют сливочный козий сыр, корнеплоды, сушеный инжир и тыквенные семечки.Это вкусно, супер полезно и совершенно потрясающе!
Какой на вкус рецепт салата из ячменя?
Как хорошо, ребята! Я имею в виду, давайте будем честными … довольно сложно сделать плохой салат. Вы действительно не ошибетесь, положив кучу свежих продуктов из земли в миску и перемешав ее с теплым ячменем! Идея пришла мне в голову, когда я думал о теплом салате из козьего сыра, который я ел в Кембридже, Массачусетс, несколько лет назад. Вы поймете, что салат хорош, если вспомните о нем годы спустя!
Когда вы обжариваете лесные грибы, их землистый и крепкий вкус проявляется примерно в то же время, когда они становятся золотисто-коричневыми.Сладкие помидоры дополняют ореховые грибы, а сырые морковь и тыквенные семечки создают легкий хруст при каждом укусе. Мягкие терпкие крошки из козьего сыра придают сливочный оттенок этому яркому и хрустящему салату из грибов и капусты.
Макет процветания
Вы уже пробовали «Thrive Market» ?! Это продуктовый интернет-магазин, в котором продаются качественные веганские, вегетарианские, органические продукты, продукты палео, целых 30 и многие другие! И все настолько недорого, потому что они получают товары прямо от производителя.Это членский взнос в размере 60 долларов (такой же, как у Costco и BJ), но большинство участников говорят, что они возвращают эти деньги за первые несколько заказов. Впоследствии, если вы НЕ вернетесь, Thrive Market вернет вам разницу! Так чего же ты ждешь? Нажмите на изображение ниже, чтобы узнать больше!
Как приготовить зимний салат из грибов и капусты:
Этот легкий теплый зимний салат можно быстро смешать! Единственное, что требует времени для приготовления, — это ячмень ( обычно около часа), поэтому я рекомендую начать это сначала, пока вы нарезаете и готовите другие ингредиенты.
- Сделайте ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке. В моих инструкциях по ячменю сказано: 1 стакан ячменя на 3 стакана воды , и потребовался 1 час кипячения, прежде чем он был готов.
- Пока ячмень закипает, приступайте к приготовлению других ингредиентов. Очистите грибы щеткой и при необходимости обрежьте их концы. Морковь мелко нарезать, редис натереть на терке, красный лук мелко нарезать, сушеный инжир разрезать пополам.
- Примерно за 15 минут до готовности ячменя нагрейте оливковое, кокосовое или подсолнечное масло в сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета. Для этого старайтесь не слишком сильно их перемешивать. Добавьте в сковороду помидоры черри и продолжайте тушить еще около 2 минут. Снимите со сковороды и отложите.
- Когда ячмень готов, перемешайте его с капустой. Тепло ячменя согреет капусту без ущерба для ее целостности. Добавьте в смесь грибы и помидоры.
- Сверху выложите нарезанную морковь, измельченный редис, красный лук, инжир, тыквенные семечки, микрозелень и козий сыр.Полейте своей любимой заправкой и наслаждайтесь красочной миской из ячменя!
Если вы ищете УДИВИТЕЛЬНЫЙ салатник, который подойдет к большому салату, то это тот, который у меня есть, и он мне очень нравится! BergHOFF Бамбуковая салатница
Заменены:
В этом уникальном рецепте салата нет ничего особенного. Помните, это Рецепт Хиппи ! У меня очень свободный подход к рецептам, и мой девиз — использовать то, что есть у вас! Так что, если у вас нет козьего сыра, но есть бри, ВСЕМИ СРЕДСТВАМИ используйте бри! Вот несколько простых предложений по замене:
- САЛАТ: Мы используем молодую капусту, потому что она крепкая, но менее жесткая и горькая, чем ее взрослый аналог.Другая зелень, которая отлично подошла бы в этом красочном рецепте салата: руккола , шпинат или весенний микс .
- ОРЕХИ И СЕМЕНА : Я совершенно честно использовал пепитас или тыквенные семечки, потому что это то, что у меня было в шкафу. Они также напоминают мне осень / зиму, поэтому я чувствовал, что они идеальны. Но ничто не мешает вам использовать грецкие орехи , семечки подсолнечника , гайки шпильки или фисташки !
- ТОПИНГОВ: Используй то, что есть! Морковь и помидоры обычно легко найти зимой, но я понимаю, что достать желтую редьку, сушеный инжир и пурпурную зелень может быть немного сложнее.Я рекомендую вам пойти в местный продуктовый магазин и купить что-нибудь экзотическое и необычное!
- ГРИБЫ: Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую найти хорошие лесные грибы для этого рецепта. На сковороде они действительно УДИВИТЕЛЬНЫЙ на вкус! Я использовал пиоппино и бэби белла, но шиитаке , коричневый бук или вешенки отлично подойдут.
- BARLEY: Этот салат с ячменем тоже был бы восхитителен с фарро !
Веганский ужин в кладовой с карри со шпинатом
Легкие ужины по будням не обязательно должны быть мягкими или нездоровыми, и этот веганский рецепт закусочной со шпинатом и карри совсем не такой! Богатый питательными веществами замороженный шпинат обжаривается с луком и консервированной кукурузой, а затем смешивается со здоровыми индийскими специями для кладовой и консервированным кокосовым молоком для вкусного и очень легкого веганского ужина по будням.10 минут…
Подробнее Ужин в кладовой с веганским шпинатом и карриЧасто задаваемые вопросы:
| Какую повязку мне использовать? | Я намеренно не добавлял рецепт заправки к этому салату по двум причинам: 1. Салат готовится немного дольше из-за ячменя, а заправка добавляла бы больше времени, и 2. На вкус отлично FINE с бутылкой итальянский , ранчо или бальзамический винегрет ! Используйте то, что у вас есть, или приготовьте простую заправку с маслом и уксусом. |
| Следует ли мыть грибы? | Можно! Обычно я счищаю только грязь и срезаю нижнюю часть стебля, но если вы не уверены, что грибы, которые у вас есть, чистые, вы можете промыть их под водой перед тем, как разрезать. После разрезания гриб впитает воду, и этого следует избегать. |
Зимний салат с грибами и капустой
Этот сытный и яркий рецепт салата сочетает в себе теплый ячмень и лесные грибы с хрустящими корнеплодами и острыми крошками из козьего сыра, что делает его идеальным салатом из зимнего блюза!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 1 час
Курс Ужин, обед
Кухня Американская, здоровая
Состав 4 унции грибов пиоппино, очищенных с обрезанными кончикамиИнструкции
Сделайте ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке.В моих инструкциях по ячменю говорилось, что 1 стакан ячменя на 3 стакана воды, и потребовался 1 час кипячения, прежде чем он был готов.
Пока ячмень закипает, приступайте к приготовлению других ингредиентов. Счистите грязь с грибов и обрежьте их кончики. Морковь мелко нарезать, редис натереть на терке, красный лук мелко нарезать, сушеный инжир разрезать пополам.
Примерно за 15 минут до готовности ячменя нагрейте оливковое, кокосовое или подсолнечное масло в сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета примерно 8-10 минут. Для этого старайтесь не слишком сильно их перемешивать. Добавьте в сковороду помидоры черри и продолжайте тушить еще около 2 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
Когда ячмень готов, перемешайте его с капустой. Тепло ячменя согреет капусту без ущерба для ее целостности. Добавьте в смесь грибы и помидоры.
Сверху выложите нарезанную морковь, измельченный редис, красный лук, инжир, тыквенные семечки, микрозелень и козий сыр.Сбрызните любимой заправкой и наслаждайтесь!
Облигации
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЗАМЕНА- САЛАТ: Мы используем молодую капусту, потому что она крепкая, но менее жесткая и горькая, чем ее взрослая коллега. Другие салаты, которые подошли бы к этому, были бы: рукколой, шпинатом или весенним миксом.
- ОРЕХИ И СЕМЕНА : Я совершенно честно использовал пепитас или тыквенные семечки, потому что это то, что у меня было в шкафу. Они также напоминают мне осень / зиму, поэтому я чувствовал, что они идеальны.Но ничто не мешает вам употреблять грецкие орехи, семечки, орехи или фисташки!
- ТОПИНГОВ: Используй то, что есть! Морковь и помидоры обычно легко найти, но я понимаю, что достать желтую редьку, сушеный инжир и пурпурную зелень может быть немного сложнее. Я рекомендую вам пойти в местный продуктовый магазин и купить что-нибудь экзотическое и необычное!
- ГРИБЫ: Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую найти хорошие лесные грибы для этого рецепта.На сковороде они действительно УДИВИТЕЛЬНЫЙ на вкус! Я использовал пиоппино и бэби-белла, но шиитаке, коричневый бук или вешенки отлично подойдут.
Ключевое слово молодая капуста, сушеный инжир, инжир, капуста, микрозелень, пиоппино, тыквенные семечки, салат, теплый, дикие грибы, зима
Вам понравился рецепт зимнего салата с грибами и капустой? Если да, то вам стоит попробовать мой рецепт пасты с грибами шиитаке с лимонным сливочным соусом, медовым йогуртом и жареными каперсами !
.