Рецепты гост: Блюда по ГОСТ | Кулинарные рецепты

Кухня СССР – 102 рецепта с фото пошагово. Блюда национальной советской кухни СССР по ГОСТу на Webspoon.ru

Гороховый суп с копчёностями — один из популярных супов в русской кухне. Необыкновенный аромат копчёных рёбрышек так украшает…

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Горох сухой колотый — 250 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Свиные рёбрышки копчёные — 350 г
• Соль — 1 ст. л.

К грибам у людей разное отношение. Кто-то их не ест, а кто-то просто обожает! Грибы солят, маринуют, сушат, готовят из них…

Ингредиенты

• Грибы валуи — 1000 г
• Зонтики укропа — 3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый — 3 шт.
• Сахар — 0.5 ст. л.
• Соль — 1.5 ст. л.

«Тихая охота» — замечательный вид отдыха на природе! А уж если и добычи полная корзина, то это полный восторг.

Осенью король…

Ингредиенты

• Грузди свежие — 1000 г
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Листья вишни свежие — 5 шт.
• Листья чёрной смородины свежие — 4 шт.
• Соль — 40 г
• Чеснок — 1 головка

Пирожное Картошка — излюбленное лакомство советских детей. Её любили и любят так же как и эклеры , корзиночки , пончики…

Ингредиенты

• Какао порошок — 30 г
• Крахмал картофельный — 30 г
• Масло сливочное — 250 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Ромовая эссенция — 0.5 мл
• Сахар — 180 г
• Сахарная пудра — 130 г
• Сахарная пудра — 20 г
• Сгущённое молоко — 100 г
• Яйца куриные — 6 шт.

Превосходный и очень вкусный салат из риса, который можно заготовить на зиму. Помимо всего прочего, салат из риса очень…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1000 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Морковь — 1000 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1000 г
• Помидоры — 4000 г
• Рис круглозернистый — 2 ст.
• Сахар — 150 г
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус винный белый — 100 мл

Прообраз этой закуски, наверное, всем известная килька в томате. Я никогда не готовила зимние заготовки с рыбой, поэтому…

Ингредиенты

• Лавровый лист — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Скумбрия свежая — 1 шт.
• Сок томатный — 200 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 2 ст. л.

Гуляш с подливой — одно из первых мясных блюд, которое я освоила, ещё учась в школе. Тогда в советских столовых оно было…

Ингредиенты

• Вода — 3 ст.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Свинина мякоть — 650 г
• Соль — 1 ст. л.
• Томатная паста — 70 г

Классическая пряная селёдка может готовиться из свежей и замороженной рыбы с добавлением разных наборов специй. Существует 6…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Гвоздика — 0.75 г
• Кориандр сухой — 1.05 г
• Корица молотая — 0.6 г
• Лавровый лист — 0.15 г
• Мята сухая — 0.15 г
• Орех мускатный — 0.2 г
• Перец душистый — 1.9 г
• Перец чёрный горошком — 0.6 г
• Перец чили сухой — 0.25 г
• Сахар — 20 г
• Сельдь свежемороженая — 700 г
• Соль — 90 г

Шоколадное масло — это такая вкуснятина! Сейчас и в магазинах можно купить качественное и очень вкусное шоколадное масло, но…

Ингредиенты

• Какао порошок — 8 ст. л.
• Масло сливочное — 250 г
• Сахарная пудра — 40 г

Наверняка все, кто ходил в детский сад помнят творожную запеканку, которую давали на полдник, я помню её со школы, в школьной…

Ингредиенты

• Крупа манная — 50 г
• Молоко — 225 мл
• Сахар — 15 г
• Творог — 500 г
• Яйца куриные — 0.5 шт.

По ссылкам на информацию из интернета, торт, как оказывается, пришёл не из Праги, а был создан знаменитым советским…

Ингредиенты

• Ванильная эссенция — 3 капля
• Вода — 20 мл
• Какао порошок — 10 г
• Какао порошок — 25 г
• Масло сливочное — 100 г
• Масло сливочное — 200 г
• Масло сливочное — 40 г
• Мука пшеничная — 115 г
• Сахар — 150 г
• Сгущённое молоко — 120 г
• Шоколад чёрный — 100 г
• Яйца куриные — 6 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Слоёное пресное тесто, или, как его ещё иногда называют в народе, «настоящее слоёное тесто» — это то тесто, которое в…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Масло сливочное — 140 г
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 160 г
• Сок лимонный — 1 мл
• Соль — 1 щепотка

Предлагаю вам отличный рецепт который понравится абсолютно всем! Докторская домашняя колбаса! Колбаса делается из…

Ингредиенты

• Говядина — 200 г
• Кишки — 50 г
• Кориандр сухой — 3 г
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Сахар — 3 щепотка
• Свинина — 600 г
• Сливки — 100 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Кто не помнит знаменитую «картофельную» тираду Румянцевой в роли Тоси Кислициной из «Девчат»? На случай, если кто-нибудь…

Ингредиенты

• Картофель — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
• Соль — 2 щепотка

Рецепт этого пирога я утащила у мамы. У неё, ещё с советских времён, сохранилась тетрадка со всякими интересными, не один…

Ингредиенты

• Кефир — 400 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука пшеничная — 2.5 ст.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Сардины в масле — 250 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 0.5 пучок
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Наступило время грибов! Предлагаю приготовить солянку с грибами. Все витамины с огорода и душистые грибы из леса в одной…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Капуста белокочанная — 1000 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
• Маслята — 300 г
• Морковь — 500 г
• Перец душистый — 7 шт.
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Подберёзовики свежие — 300 г
• Подосиновики свежие — 400 г
• Помидоры — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 3 ст. л.

Помню с детства вкус этого рулета… Поджаристая, чуть солоноватая корочка, запах чесночка… ммм… Вкусно, что ум отъешь!…

Ингредиенты

• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Розмарин свежий — 2 веточка
• Свиная подчеревина — 1850 г
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 головка

Кто же не любит медовик? Наверное, таких людей мало.))) А когда любимый медовик ещё и шоколадный, то это вдвойне вкусно!…

Ингредиенты

• Варёное сгущённое молоко — 1 банка
• Какао порошок — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Мёд — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 450 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст.
• Сметана — 500 г
• Сода — 1.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю ещё одно блюдо из груздей — грибную икру. Это очень вкусная и ароматная закуска на все случаи жизни! Подаём к…

Ингредиенты

• Грузди солёные — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус винный тёмный — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Предлагаю вашему вниманию замечательный вариант простой домашней выпечки — заливной пирог с грибами. Заливное кефирное тесто…

Ингредиенты

• Кефир — 450 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
• Мука пшеничная — 370 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Шампиньоны свежие — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Маринованная щука домашнего приготовления — отличная закуска на стол! Не стыдно предложить гостям и домашние будут рады. С…

Ингредиенты

• Лавровый лист — 3 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
• Перец душистый — 6 шт.
• Сахар — 1 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 120 мл
• Щука филе — 400 г

Помидоры, фаршированные сырной смесью с чесноком и майонезом, знают все. Эта нехитрая, но очень вкусная закуска может…

Ингредиенты

• Лук зелёный — 1 пучок
• Майонез — 3 ст. л.
• Помидоры — 9 шт.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.

Тема рецептов по ГОСТу сейчас очень популярна. И неудивительно. Ведь для многих это вкус детства. Эти кольца можно было…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная — 335 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 130 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю вариант быстрого и простого в приготовлении блюда — картошки с тушёнкой. Это одно из любимых блюд моего ребенка,…

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Картофель — 9 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Свинина тушёная консервы — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Специи для бульона — 3 г

Из фарша готовится много мясных изделий: котлеты, фрикадельки, биточки, тефтели, шницели и другие. При некотором сходстве…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
• Молоко — 1 ст. л.
• Молоко — 0.5 ст.
• Панировочные сухари — 150 г
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Свинина мякоть — 600 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Формы для треугольного печенья, приготовленного на газовой плите, появились в советские времена одними из первых, называли…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 70 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Творог — 100 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Главным ингредиентом этого пирога является тёртая сырая морковка. Если вы никогда не пробовали морковную выпечку, советую…

Ингредиенты

• Лимон — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Морковь — 2 шт.
• Мука пшеничная — 260 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Это печенье было одним из самых популярных изобретений советских хозяюшек. С формочками возиться не у всех были возможности,…

Ингредиенты

• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 180 г
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Сахар ванильный — 8 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

У меня дома почти все любят творог, особенно дочка. Поэтому всевозможные творожные сырки, сырники и творожные массы у нас из…

Ингредиенты

• Ванильный экстракт — 0.5 ч. л.
• Изюм тёмный — 1 горсть
• Масло сливочное — 80 г
• Сахарная пудра — 4 ст. л.
• Творог — 250 г

Все пекут медовики, а вот я в первый раз. Да такой удачный рецепт попался, что я просто в восторге! Торт состоит из 6…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Коньяк — 2 ст. л.
• Лимон — 0.5 шт.
• Масло сливочное — 75 г
• Мёд — 2 ст. л.
• Миндальные лепестки — 2 г
• Мука пшеничная — 380 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Орехи грецкие — 50 г
• Сахар — 220 г
• Сахар — 220 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Сахар — 3 ч. л.
• Сахар ванильный — 10 г
• Сгущённое молоко — 3 ст. л.
• Сметана — 1000 г
• Сода — 1 ч. л.
• Сок апельсиновый — 150 мл
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Цедра апельсина — 1 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Чай чёрный — 1 пакетик
• Шоколад белый — 10 г
• Шоколад тёмный — 15 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Несмотря на все уговоры профессиональных поваров с экранов ТВ о том, что никогда не надо мариновать шашлык в уксусе, именно…

Ингредиенты

• Вода — 700 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 600 г
• Перец чёрный горошком — 8 шт.
• Свинина ошеек — 2000 г
• Смесь хмели-сунели — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 10 ст. л.

Котлеты в тесте были очень популярны в советском общепите — этакий фастфуд прежних времен. Такие котлеты очень просто…

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 11 г
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное — 70 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 0.5 ст.
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 5 ст.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Сахар — 0.5 ст.
• Свинина мякоть — 600 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Хлеб белый — 100 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Рассольник — жидкое блюдо старославянской кухни, из названия видно, что готовили его с добавлением рассола, раньше в составе…

Ингредиенты

• Бульон мясной — 1500 мл
• Лавровый лист — 3 шт.
• Морковь — 1 г
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соус томатный — 2 ст. л.
• Укроп свежий — 2 веточка
• Фасоль красная сухая — 1 ст.

Салат из белокочанной капусты по-корейски не относится к аутентичной корейской кухне, так как в Корее для подобных салатов…

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 600 г
• Кориандр сухой — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Морковь — 150 г
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар — 3 ч. л.
• Соль — 2.5 ч. л.
• Уксус винный белый — 50 мл
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок сушёный молотый — 1 ст. л.

В этом году богатый урожай помидоров! Едим свежие, консервируем, малосолим! Вообщем, запасаемся витаминами на зиму….

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Зонтики укропа — 4 шт.
• Листья вишни свежие — 5 шт.
• Листья чёрной смородины свежие — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Мята свежая — 2 веточка
• Перец чили свежий — 0.5 шт.
• Помидоры — 1.5 кг
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Хрен листовой — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчик

В советское время всегда было много выпечки. К сожалению, я не помню этого времени, но, по словам старшего поколения, вкус у…

Ингредиенты

• Вода — 225 мл
• Дрожжи сухие — 10 г
• Маргарин — 25 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Предлагаю вам испечь в хлебопечке один из популярных ржаных хлебов — это Дарницкий. У меня этот хлеб ассоциируется с…

Ингредиенты

• Вода — 300 мл
• Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 325 г
• Мука ржаная — 150 г
• Соль крупнокристаллическая — 1.5 ч. л.

Салат Мимоза — характерный представитель семейства слоёных салатов, у которых компоненты не смешиваются, а непременно…

Ингредиенты

• Картофель — 150 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 10 г
• Морковь — 80 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 30 г
• Тунец консервированный — 80 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Этот рецепт я увидела в книге «Кулинария по временам года». Он подкупил своей простотой, доступностью продуктов, и я решила…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 3 ст. л.
• Куриное филе — 250 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мускатный орех молотый — 1 г
• Перец душистый молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Соль — 1 щепотка
• Сыр Российский — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик

Один из популярных в народе пирожков — аппетитная и румяная ватрушка. Конечно, залог успеха — это несомненно тесто. Если вы…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 30 г
• Масло сливочное — 75 г
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 3.5 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка

Хочу поделиться рецептом знаменитых «ленинградских пышек». Пышки готовятся из простых ингредиентов, которые найдутся на…

Ингредиенты

• Вода — 180 мл
• Дрожжи сухие — 10 г
• Маргарин — 15 г
• Мука пшеничная — 270 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0.5 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Наверняка для многих слово «пончик» ассоциируется с детством, ведь многим из нас бабушки и мамы готовили это чудесное…

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 2.5 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар ванильный — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Шоколад чёрный — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Рецептов пирога под название «шарлотка» существует несколько, но нам привычнее всего самый простой домашний вариант из яблок,…

Ингредиенты

• Груша свежая — 3 шт.
• Мука пшеничная — 150 г
• Панировочные сухари — 50 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Сахар — 120 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Сок лимонный — 3 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 4 шт.

Не смотря на то, что минтай не является особо деликатесной рыбой, я всё равно его очень люблю. Да я вообще всю рыбу люблю, и…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Минтай филе — 450 г
• Морковь — 200 г
• Мука кукурузная — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль экстра — 1.5 ч. л.

Это песочный торт из советских времён. Пекла его по рецепту А.Селезнёва. Тесто получается нежное и рассыпчатое потому что в…

Ингредиенты

• Варенье смородиновое — 7 ст. л.
• Коньяк — 10 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Пищевой краситель — 1 г
• Сахар — 100 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Сгущённое молоко — 2 ст. л.
• Сливки растительные — 150 мл
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Шоколад тёмный — 80 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Белый гриб, что только можно приготовить с ним. На меня навеяла ностальгия того времени, когда в ресторан сходить считалось…

Ингредиенты

• Белые грибы свежие — 400 г
• Бульон овощной — 150 мл
• Виски ирландский — 3 ст. л.
• Лук-шалот — 1 шт.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мускатный орех молотый — 0.125 ч. л.
• Орегано (душица) свежий — 0.5 веточка
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 0.3 пучок
• Сыр Филадельфия — 220 г
• Чеснок — 1 зубчик

Тонкие, хрустящие вафли для заядлых сладкоежек являются настоящим лакомством, особенно, если эти вафли только что…

Ингредиенты

• Крахмал картофельный — 50 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мёд — 120 мл
• Мука пшеничная — 80 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

В советские времена были очень популярны формы для выпечки печенья на плите. Их называли вафельницами, видимо, по аналогии…

Ингредиенты

• Глазурь шоколадная — 100 г
• Крахмал картофельный — 1 ст.
• Майонез — 200 г
• Мак — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Сахар ванильный — 2 ч. л.
• Сироп ягодный — 1 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.

Кулинарные рецепты.Блюда советской кухни|Советский общепит.

………………………………………………………………………………………………………………….

 

 

     Здравствуйте, дорогие друзья!

Пламенный привет всем поклонникам кулинарного искусства и любителям советской кухни.

       В этом проекте для вас представлены как популярные и любимые, так и малоизвестные рецепты блюд времён СССР.

       И пусть вас не смущает название сайта —  ,,Советский Общепит”. Ведь общепитом можно называть всю кулинарную эстетику того времени, а не только кафе, рестораны и столовые. Это потому, что ассортимент блюд предприятий общественного питания и ассортимент блюд домашней кухни были очень схожи, вот только дома готовили, как – правило, гораздо лучше.

       Те, кто родился и жил в СССР прекрасно помнят, сколько всего вкусного (и это несмотря на дефицит) было в советское время. Сейчас, когда нет дефицита продуктов питания, мы имеем возможность без особых усилий приготовить всё то, что мы так любим  с самого детства.

 

      Основным источником информации для этого сайта служит огромное собрание кулинарных рецептов, которые записывались  в течение долгого времени. Сейчас эта коллекция пополняется  из различных доступных источников, прежде всего из Интернета.

На страницах этого сайта вы найдёте информацию о том,  как приготовить вкусные салаты и другие холодные закуски, такие как всеми любимые салат Оливье, салат Мимоза,  салат Столичный, сельдь под шубой, соус Южный и др. Также вы узнаете, как приготовить мясо по-французски, куриные котлеты, сациви, харчо и другие блюда из мяса. Любители сладкого познакомятся с рецептами вкуснейших тортов и пирожных советского времени — торт Наполеон, торт Прага, торт Птичье молоко, пирожное Картошка. Рецепты салатов, рецепты супов, блюда из рыбы, блюда из мяса, праздничный стол — это лишь малая часть огромного списка разделов этого проекта.

       Большинство рецептов адаптировано для сегодняшнего времени — составляющие, которые не производятся в наше время получили равноценную замену.

       Очень многие блюда, рецепты которых представлены здесь, входили в меню ресторанов, кафе и столовых.

       Итак, друзья,  приглашаем вас посетить страницы этого сайта и при желании приготовить что-нибудь вкусное и оригинальное по рецептам блюд советской кухни.

       С уважением, Дмитрий, администратор сайта.

 

Рецепты по ГОСТу

Коллекция рецептов по ГОСТУ на нашем сайте предназначена не для производственных предприятий, а для домашнего приготовления. Я периодически испытываю приступы острой ностальгии по гастрономическому советскому прошлому. И поэтому собираю коллекцию рецептов по ГОСТу. Они хороши еще и тем, что не только позволяют попробовать то, что сейчас уже не купишь ни в каком магазине, но и тем, что они практически идеально выверены, и блюда, приготовленные по этим рецептам из советских времен практически всегда удаются. Особенно это касается выпечки. Торты, печенье, хлеб, сдоба… Рубрика «Рецепты по ГОСТу» постоянно пополняется.

Оладьи по ГОСТу

Классический рецепт для тех, кто испытывает ностальгию по тем оладьям, которые пекли для студентов и школьников в советские времена и которые пекут по такому же рецепту и сейчас.

Как приготовить ватрушки с творогом по ГОСТу

Сладкая выпечка / Устроить маленькую хлебопекарню на дому совсем несложно. Достаточно запастись производственными рецептами любимой выпечки и четко следовать технологии. Тогда долгие часы, которые необходимы для получения безупречного сдобного дрожжевого теста, пролетят незаметно. Мы ведь не просто готовим, мы играем в настоящих пекарей. А в качестве бонуса получаем крайнее восторженное изумление у тех, кто попробует нашу продукцию на вкус. Мои домочадцы делают это молча и очень быстро. Раз — и блюда ватрушек уже нет. А значит, есть повод приготовить второе 🙂 / Рецепты по ГОСТу / Когда приступаешь к выпечке ГОСТ-овского тортика, пирогов или плюшек, то с замиранием сердца ждешь: получится тот самый вкус, какой ты помнишь еще с детства, или нет? Так вот у этих ватрушек вкус оказался не таким, какой был тридцать лет назад. Они уже тогда были жестковаты с небольшим кружочком сухого зернистого творога. Эти же плюшки настолько мягкие, начинка нежная и сладкая. Наверно, такими их помнят наши бабушки. / Блюда из творога / Это рецепт не для начинающих. Сдобное дрожжевое тесто требует времени и определенного опыта выпечки. Но если с этим у вас все в порядке, то обязательно попробуйте испечь ватрушки. Они сказочно вкусны. Гостовский рецепт, Простой и выверенный до грамма, до минуты. Огромное удовольствие от процесса приготовления и восторг домочадцев, готовых умять оба противня еще не успевших остыть ватрушек. 🙂

Тот самый торт «Полет». Рецепт возвращения в детство

Приготовить этот классический образец советского кондитерского искусства, знакомый с детства торт из хрустящего орехового безе с классическим кремом «Шарлот» вполне посильно в домашних условиях. Надо ли говорить, что домашний торт «Полет» получается в сто раз вкуснее магазинного… Мягкий очаровательный аромат торту придает натуральная ваниль, но если вам хочется получить точно такой же вкус, какой был у торта 30 лет назад, то возьмите пакетик ванилина. Тогда ностальгическое чаепитие вам гарантировано.

Орловский ржаной хлеб на закваске рецепт

Домашний хлеб / Этот ржаной хлеб на закваске получается необыкновенно ароматным благодаря мальтозной патоке, которую не купишь в обычном магазине, но легко можно заказать в любой интернет-лавке для любителей домашней выпечки хлеба. Стоит она недорого, хранится долго. Употребляется не только для ароматизации ржаного теста, но и для азиатских соусов. Например, для терияки. Насыщенный солодовый запах, ярко-рыжий цвет. Этот высокий, с хрустящей корочкой хлеб понравится тем, кто неравнодушен к благоухающей, слегка влажноватой выпечке. Я предпочитаю более скромный дарницкий хлеб. Но орловский стоит испечь хотя бы раз, чтобы узнать, каким был на вкус хлеб в 60-е годы прошлого века, когда была разработана его рецептура. / Рецепты по ГОСТу / Не самый распространенный ГОСТовский рецепт хлеба, созданный во времена хрущевской «оттепели». Я лично такого на прилавке ни разу не видела. Но, соблазнившись видом и составом в рецепте, решила попробовать. Раздобыла мальтозную патоку. Благо закваска у меня уже к тому времени была выращена и набрала силу. Интересный получился хлеб. Надеюсь, и вам он придется по душе.

Овсяное печенье в домашних условиях, рецепт с фото

Сладкая выпечка / Один из самых простых рецептов овсяного печенья, которое в советские времена продавалось в кондитерских отделах. / Рецепты по ГОСТу / Для меня в свое время стало открытием, что существует великое множество рецептов овсяного печенья. Перепробовав разные варианты, я пришла к неутешительному выводу: для меня это все не годится. Совсем не тот вкус, к какому я привыкла с детства. То овсяное печенье совершенно не имело привкуса овсянки, зато имело какой-то совершенно непередаваемый вкус. Когда я наконец-то нашла тот самый старый гостовский рецепт, оказалось, что все дело в корице и изюме, который мелко рубится, превращаясь из привычного атрибута выпечки в ароматическую приправу. Еще один плюс этого печенья — оно совсем нежирное и одновременно не жесткое. Говоря короче, самое вкусное и самое любимое.

Кекс «Столичный» по ГОСТу с изюмом

Рецепты по ГОСТу / Рецепт классического кекса из советских времен, который можно было купить в школьном буфете. / Сладкая выпечка / Очень вкусный, плотный и в то же время нежный и рассыпчатый кекс. Вы наверняка пробовали его не раз, ведь он до сих пор производится кондитерскими фабриками и встречается на прилавках магазинов.

Пастила в домашних условиях

Рецепты по ГОСТу / Как приготовить яблочную пастилу дома. Пастилу по ГОСТу, ту самую, что продавалась в магазинах во времена нашего детства? Пахнущую настоящей ванилью и яблоками, а не химией ароматических добавок. Оказывается, очень просто. Никаких специальных приспособлений не потребуется. Единственное, чем придется разжиться, — это агар-агаром. Но сейчас его можно заказать в любом магазине для кондитеров. Работать с ним очень просто. / Сладости / Рецепту этой пастилу уже почти 100 лет. Чудо советской кондитерской промышленности создано на основе французского рецепта зефира. Но сахара в нашей пастиле поменьше, яблок побольше. Душистая, в меру сладкая, нежная, тающая во рту. Обожаю. Надеюсь, и вам придется по душе этот простой рецепт.

Рецепты по ГОСТу — рецепты с фото

Раздел «Рецепты по ГОСТу» содержит рецепты приготовления хлеба по ГОСТу, а так же другой выпечки по ГОСТу СССР.   Торт «Гусиные лапки» приготовлен по ГОСТу с вишней в коньяке. Это очень вкусно и несложно в приготовлении!   В рецепте оладий «Школьные» по ГОСТу — отличные пропорции. Оладьи не очень сладкие, что отлично сочетается с вареньем, мёдом, сгущёнкой — нет приторности. Оладушки получаются воздушные и упругие, не промасленные и не жирные.   Хлеб «Южный» с бигой сегодня сделала формовым и себе — маленький хлебец с изюмом. Немного изменила состав муки, т.к. по ГОСТу допускается изменение рецептуры. Вышел хлеб вкусным, с мягкой и хрустящей корочкой.   Хлеб «Ромашка» по ГОСТу — простой и вкусный столовый хлеб: удобен тем, что резать его не надо. У меня появился замечательный сборник рецептов по выпечке хлеба по ГОСТам 1986 года.   Ржано-пшеничный хлеб приготовлен по рецептуре ГОСТ: получается хороший хлеб, плотный мякиш. Вкус ржаной, не ярко выраженный, мягкий, с еле заметной кислинкой.   Хлеб горчичный приготовлен из пшеничной муки 1-го сорта по ГОСТу: вкусная корочка, вкусный мякиш, напоминает хлебушек советских времен — замешивала тесто для горчичного хлеба в хлебопечке, выпекала в духовке.   Штоли пришли в русскую и советскую выпечку от немецких штоллен — вкусная сдобная булка в виде батончиков с губами.   Рецепт майских лепёшек по ГОСТу взят из книги «Сборник рецептур на хлеб».   Пока выпекались булочки Октябренок по рецепту ГОСТ стоял обалденный запах! И пахло пирожками. Даже сын прибежал и спросил, с чем пирожки, и очень удивился, когда сказала, что это булочки. Булочки мягчайшие, мякиш белый-белый!   Я сделала овсяное печенье по рецепту ГОСТ. В который раз убеждаюсь, что все ГОСТы были придуманы не зря. Сейчас же нам остается только вспоминать, как вкусны были изделия в советские времена безо всякой химии.   Рецепт детской фигурной сдобы из книги "Кулинария", Госторгиздат 1955: тесто по ГОСТовским рецептам выходит тугим, что очень непривычно для хлебопечки, но желание получить советский по вкусу хлеб останавливает меня добавить воду.   Молочные коржики приготовлены по рецепту ГОСТа СССР. К слову сказать, жила я в полутора кварталах от школы, но по пути домой я неизменно посещала кулинарный магазин и покупала там этот молочный коржик.   Оладьи «школьные» приготовлены по ГОСТу, оладушки получаются упругие, пышные — прямо как в детстве.   Этот хлеб «Саратовский калач» просто очаровал меня: хрустящая тонкая верхняя корочка и пушистый пружинистый мякиш — если кусок хлеб сжать, а потом отпустить, то он тут же выпрямляется как пружина. Вкус настоящий хлебный!   Торт «Прага» приготовлен по рецептуре ГОСТ СССР.   Этот вид хлеба, калач «Уральский», выпекают из пшеничной муки 2 сорта в виде колец; мякиш пористый, корочка зажаристая; на следующий день он мне понравился больше. Не черствеет.   Городской батон приготовлен по рецепту ГОСТа СССР.   Хлебцы «Докторские» приготовлены по ГОСТу, булки очень хороши: корочка тонкая, мякиш пышный.   Валгаская булка приготовлена из муки 1 сорта, получается ароматная, вкус хлебный — это национальные эстонские булочки.

Телепроект «Вкусно по ГОСТу» — телеканал «Продвижение»

Кабачковая икра по ГОСТу: классическая закуска времен СССР. Вкусно и необычно: грибной борщ с черносливом. Царица полей! Вспоминаем историю кукурузы в СССР и готовим обычную консервированную, как гарнир. Любимая выпечка! Манник по-домашнему.

Закуска для праздника: фаршированные яйца. Молдавская кухня: варим суп зама с копчёностями и квасом. Классика ресторанной кулинарии: эскалоп. Тот самый вкус. Готовим шоколадный коктейль, как в СССР!

Идеальные драники по ГОСТу. Капуста и свежие овощи: крестьянский суп. Для любителей субпродуктов: готовим вкусное рагу. Варим свекольный напиток для здоровья.

Икра из…грибов! Вкусная закуска эпохи СССР. Огуречник: альтернативный рассольник. Легендарное банкетное блюдо — фаршированная рыба. Согревающий и вкусный: готовим сбитень по рецепту 1955 года.

Сытная закуска за 5 минут: салат из редьки с мясом. Солянка с грибами — оригинальный вариант всеми любимого супа. Скумбрия с овощами: диетическое горячее. Нежный бисквит, ароматное повидло: рецепт легендарного рулета!

Сациви: классика грузинской кухни! Рисовый молочный суп — варим первое блюдо из детства. Просто и вкусно — поджарка с перловкой. Десерт из манки — готовим сладкие биточки с ягодным соусом.

На праздник и не только. Фаршированные помидоры. Суп из меню четверга: рыбный рассольник. Гречневая каша по купечески: гарнир с мясом 2 в 1! И та самая творожная запеканка из детского сада.

«Щётка», «Метёлка» или «Здоровье» — советский салат, очищающий организм. Полезно для детей! Готовим суп-пюре из печени. Все секреты картофельной запеканки с мясом. Совсем как у бабушки! Сметанные калачики с маком.

Чебуреки — тот самый рецепт времён СССР! Суп кеспе — казахский вариант супа с лапшой. Легендарная котлета с печенью — вариант фирменного блюда советского ресторана «Метрополь». С чем заварить иван-чай? Делаем напиток для вашего иммунитета.

Свекла и чернослив: лучше не придумаешь! Делаем полезный салат. Сколько лет хранилась советская тушёнка? И как сварить из неё наваристый суп? Судак в кляре — классический рецепт! Песочный рожок с маком — ароматная выпечка по рецепту советских поваров.

Правда ли, что в торговых автоматах в СССР продавали БУТЕРБРОДЫ? Вспоминаем их историю и делимся рецептом горячих бутербродов с сыром! Килька, сайра, шпроты…с какими рыбными консервами лучше делать суп? Лапшевник с мясом — очень сытное горячее! Легенда советского общепита: ватрушки с творогом! Делимся тем самым рецептом.

Грузинская закуска лобио с гранатом. Суп с фрикадельками: вкусная классика. Котлета натуральная с цветной капустой. Напиток из моркови: оригинальный коктейль 80-х.

Малосольные огурцы: простая и быстрая закуска. Омлет на обед: делаем бульон с омлетом. Биточки по-казацки: сытное горячее с рисом. Булочка «Калорийная» — легенда советского детского питания!

Икра из… лука! Рецепт советской закуски. Чихиртма — легендарный грузинский суп. Рыба, запеченная по-русски: вкусная классика. Десерт из советской кондитерской. Пирожное «Воздушное» с кремом!

Салат «Прага» — как в ресторане! На замену окрошке! Делаем холодный борщ. Как приготовить правильные макароны по-флотски? Кладезь витаминов: напиток из черноплодной рябины.

В стиле 80-х! Готовим салат-коктейль.
Похлёбка старомосковская — очень наваристый суп
Фаршированные перцы. Советский рецепт любимого блюда.
Вместо компота! Готовим ароматный напиток из груш.

Готовим пышные кабачковые оладьи. Легкий овощной крем-суп. Манты по советскому рецепту. Вафли, как в детстве! Выпекаем в электровафельнице.

Та самая заливная рыба! Как приготовить её, чтобы получилась отличная закуска, а не стрихнин какой-то? Суп с домашней лапшой — вкусная классика. Пожарские котлеты — горячее с историей. Чернослив с орехами в сметане — простой десерт к праздничному столу.

Как сделать Солянку на СКОВОРОДЕ? Суп с фасолью — очень сытно! Форшмак — закуска для тех, кто любит селёдку. Напиток из изюма как в садике.

Просто и быстро: праздничный салат из кальмаров. Суп с перловкой: как сделать его по-настоящему вкусным? Вареники: рецепт из советской вареничной. «Хорошо живу, пью джюс, ОРАНЖАД»: освежающий апельсиновый напиток!

Еще одна вариация «Оливье»! Готовим салат «Московский». Уха из стерляди по рецепту 1955 года. Как правильно делать зразы? Печенье «Гусиные лапки» — забытый советский рецепт.

Делаем свекольную икру как в советской столовой! Суп вместо лекарства! Готовим узбекскую шурпу. «Золотая каша» — как сделать вкусную кашу с тыквой? Мороженое «Сюрприз»: невероятный десерт от советских кондитеров.

В чем разница между русским и французским жюльеном? Суп с клёцками — просто и быстро! Цыплёнок табака: тот самый легендарный рецепт из СССР. Коктейль «Дарья»: советская «Кровавая Мэри»!

Салат «Витаминный»: классика советских столовых. Как делали пельмени в советских пельменных? Мясо духовое: очень сытно! Кофе по-варшавски: когда пенка добавляет напитку изюминку 😉

Рулеты из баклажанов с сыром: закуска к праздничному столу. Гороховый суп: сытное первое с копчёностями. Тельное: горячее из рыбы по ГОСТу. Шаньга наливная: выпечка из советского магазина «Кулинария».

Икра заморская, баклажанная! Как сделать ту самую икру по ГОСТу? Суп из щавеля. Очень много витаминов! Печень по-строгановски. Самый простой рецепт. Ягодный крем. Десерт как в советском ресторане.

Салат «Пассажирский» — вспоминаем обед из поезда. Суп«Полевой» — когда в походе хочется горячего! Антрекот — французское блюдо на советский манер. Молочный кисель — напиток из детства!

Салат «Весна»: овощи и яйцо — идеальное сочетание. Щи из свежей капусты: как правильно варить этот суп? Шницель с зеленым горошком: второе из СССР. Напиток из ревеня: освежает

Свекольный салат: тот самый рецепт столовых СССР. Грибной суп по ГОСТу от опытного повара. Мясо с черносливом: сытно и оригинально. Печенье «Персики» — вспоминаем забытый советский рецепт.

Кулинарная Энциклопедия. Рецептуры предприятий общественного питания

все о кулинарном искусстве 1955 года

Все раскладки рецептов, набор и количество продуктов даны в граммах в чистом виде (нетто) на одну порцию или на 1 кг, а также на 100 штук готовых изделий. Кулинары руководствовались нормативами и расчетными таблицами «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания».

Важный совет всем поварам и исполнителям рецептов! Нельзя получить успешный результат, механически выполняя даже идеально составленный рецепт. В каждом случае повар должен проявить свой вкус и свое мастерство.

Всякий раз на предприятия поступают продукты с минимальными, трудно измеряемыми изменениями. Эти нюансы может увидеть только профессионал и скорректировать рецепт. Отклонения могут быть в сторону большей или меньшей солености, кислотности, сахаристости и т.п. Никакими приборами эти мало уловимые отклонения не определить. Только кулинар с его тонким вкусом и обонянием может это понять, и определит, как именно надо готовить данные продукты.

При выборе рецептов не рекомендуется заменять продукты, дозировку продуктов. А если для приготовления блюда не достает какого-либо продукта, то лучше выбрать другой рецепт и готовить блюдо, для которого имеется все необходимое. Допускается замена продуктов только в том случае, если они не внесут коренных изменений во вкус и пищевые достоинства блюда.

Пряности и приправы

Холодные и горячие закуски

Холодные закуски

Бутерброды

Салаты и винегреты

Салаты из зелени, овощей и плодов

Салаты из рыбы, раков и крабов

Салаты из мяса

Винегреты

Закуски из овощей, рыбы, мяса и яиц

Закуски из овощей и грибов

Закуски из рыбы, устриц, раков и крабов

Закуски из мяса и мясных продуктов

Закуски из яиц и сыра

Горячие закуски

Закуски из грибов и овощей

Закуски из рыбы, раков, крабов, устриц, мидий

Закуски из мясных продуктов

Закуски из яиц

Закуски на хлебе (тартинки)

Пельмени

Икра

Копченая рыба

Колбасные изделия

Сыр

Рыба

Треска, сом, щука, карп, сазан

Судак, лещ, жерех, кефаль

Камбала, палтус

Осетрина, севрюга, белуга, стерлядь

Лососина, форель, сиг

Окунь морской, налим, угорь, навага, скумбрия

Карась, линь, корюшка, барабулька, снетки

Салака, сельдь, вобла

Килька, хамса, тюлька

Изделия из рубленой рыбы

Замороженные полуфабрикаты и готовые кулинарные изделия

Рецептуры — промышленные рецепты пищевых продуктов.

Рецептуры пищевых продуктов. В данной рубрике публикуем промышленные рецепты, то есть рецептуры разнообразных пищевых продуктов – мучных, кондитерских, кулинарных, молочных, напитков и т.д.

Пряники

Рецептура пряники “Детские” с отходами по ГОСТу Пряники Детские – старая гостовская рецептура пряников для переработки кондитерских возвратных отходов. Рецептура пряников “Детских” на выход в 10 кг готовой продукции: мука пшеничная 1-го сорта (сухих веществ 85,50 %) – 3,455 кг; мука пшеничная 1-го сорта (на подпыл) – 0,270; обрезки от тортов, пирожных и кексов (72,00 ..

Читать далее

Полуфабрикат

Рецептура Сухие духи ГОСТ Сухие духи – смесь натуральных пряностей. С технической точки зрения это ароматические травы, тщательно высушенные и измельченные. Фактически данный полуфабрикат является натуральным термостабильным ароматизатором, который часто используется для выпечки сладких мучнистых, кондитерских изделий. Больше информации по этой смеси смотрите в статье рецептура Сухие духи. Итак, рецептура “Сухих духов”: корица – 10 ..

Читать далее

Шоколад

Рецептура “Шоколада весового” ГОСТ Рецептура весового шоколада согласно требований ГОСТ вырабатывается в плитках весом не более 100 грамм. Итак, рецептура “Весового шоколада” на 1 тонну готовой шоколадной массы: сахарная пудра (сухие вещества 99,85 %) – 539,8 кг; какао тертое (97,4%) – 284,1; какао масло (100,0%) – 190,5; фосфатидный концентрат (98,5%) – 3,0; ароматизатор ванильный (0,00%) ..

Читать далее

Бисквит

“Бисквит основной” рецептура ГОСТ Рецептура бисквита основного из расчета на выход в 1 кг: мука пшеничная высшего сорта (85,5% сухих веществ) – 0,2812 кг; крахмал картофельный (80,0) – 0,694; сахар-песок (99,85) – 0,3471; меланж (27,0) – 0,5785; ароматизатор (0,0) – 1-2 г. Влажность готового “Основного бисквита” 25,0 ± 3,0 %. Больше информации по этому бисквиту ..

Читать далее

Хлеб

Рецептура “Батона” современная Рецептура “Батона” традиционного до последнего времени являлась одной из самых массовых в хлебобулочном производстве. Только с приходом на постсоветское пространство импортного сырья и иностранных технологий, а в наши супермаркеты импортной продукции начался бум развития разнообразной хлебной продукции – чиабат, багетов, панини и т.д. Больше информации по рецептурах Батонов смотрите тут. Промышленная рецептура ..

Читать далее

Следующая страница →

Муглай Карахи Гошт | Индийские рецепты

В настоящее время я путешествую по северной Индии по работе. Вы можете увидеть фотографии из моей поездки в Instagram. И сколько раз я бываю в разных городах субконтинента, меня все еще поражает, насколько вкусной и разнообразной является наша еда. Еда в некоторых частях Пенджаба или Раджастана дает вам представление о местной кухне. Влияние муглайской кухни, конечно, всегда играло жизненно важную роль в нашей культуре исторически.И поэтому даже в таком городе, как Мумбаи, неудивительно, что вы найдете так много ресторанов, которые стремятся воспроизвести вкус могольской еды, доступной в таких местах, как Агра или Дели. Для тех, кто меня знает, я большой поклонник мясных блюд со специями. Когда я писал свою кулинарную книгу, мой редактор спросил, могу ли я уменьшить количество блюд из баранины в каждой главе! Есть так много рецептов с бараниной или бараниной, которые превосходно дополняют специи и раскрывают лучшие вкусы, мне кажется, перед этим трудно устоять. Одним из таких классических блюд должен быть Карахи Гошт, приготовленный на медленном огне; баранина медленного приготовления с помидорами, имбирем, гарам масала и перцем чили.

Проведя зимы в Индии, поедая Карахи Гошт с мягкими теплыми тандури-гриль в местных местах в Мумбаи, Дели и или даже в Лакхнау, можно получить одни из лучших гастрономических впечатлений.

Большинство ресторанов Mughlai и Punjabi предложат вам тарелку этого добра, так же как и дхабы и уличные торговцы с сочными кусочками ягненка, приготовленными на медленном огне в густой подливке, принося истинное наслаждение от каждого кусочка. Теплота / пряность блюда сочетается с насыщенным соусом и легкой сладостью помидоров, от которых трудно устоять.Я предпочитаю тандури-роти, так как они имеют мягкую и хрустящую текстуру, поэтому собирать карри становится радостью.

Приготовление Карахи Гошт дома всегда было для меня идеальным вкусом, и я знал, что они должны попробовать. Я могу сказать, что этот рецепт является абсолютным хитом каждый раз с семьей и друзьями. Ключевым моментом здесь является то, чтобы помидоры и лук выводили влагу из подливки без использования воды. Меня недавно спросили, как приготовить баранину без воды в рецепте Sindhi Seyal Gosht.Принцип точно такой же, когда он готовится в собственном соку вместе с дополнительными ингредиентами. Карахи Гошт медленно готовится в карри, приправленном специями, включая кала джира (семена черного тмина), помидоры и свежий перец чили. Украшают блюдо свежим кориандром, кусочками свежего имбиря и нарезанным зеленым перцем чили. Подавать с роти, наан или пулао. Чтобы купить какие-либо специи или ингредиенты, вы можете обратиться к страницам дневников веб-сайта.

Метод

1. Добавьте баранину в миску.Измельчите чеснок и имбирь до состояния грубого помола и добавьте к баранине. Хорошо перемешайте и отложите на час или на ночь, если у вас есть время.

2. В большой кастрюле с толстым дном или кадай нагрейте масло на среднем огне. Добавить замаринованные кусочки баранины и обжаривать 5-6 минут, хорошо помешивая, чтобы запечатать. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 8 минут. Помидоры начнут ломаться и станут мягкими. Добавьте лук и порошок чили и хорошо перемешайте, готовя еще 3 минуты.Приправить по вкусу. Теперь убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут, помешивая в середине процесса приготовления.

3. Добавьте греческий йогурт в небольшую миску и смешайте с молотыми специями; кориандр, куркума, тмин и черный перец. Добавьте это в карахи гошт и хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы йогурт не раскололся. Продолжайте тушить на слабом огне и, накрыв сковороду наполовину крышкой, готовьте баранину в течение 45-50 минут, помешивая на полпути, следя за тем, чтобы она не прилипала к дну сковороды.

4. Выключите огонь и, пока он еще теплый, добавьте гарам масала, кориандр, мяту и кусочки имбиря.

Масала Гошт Рецепт индийского мясного карри

Пищевая ценность (на порцию)
449	калорий
17 г	жир
24 г	Углеводы
49 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 2 на 3
Сумма на порцию
Калорий	449
% Дневная стоимость *
17 г	22%
Насыщенные жиры 6 г	32%
135 мг	45%
228 мг	10%
24 г	9%
Пищевые волокна 4 г	15%
49 г
Кальций 138 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Масала гошт — это простое, но вкусное блюдо, наполненное ароматом. «Гошт» на хинди означает «мясо», а «масала» — «приправа», поэтому блюдо буквально переводится как «приправленное мясо». Вы можете выбрать, какое мясо использовать для блюда. Если не хотите использовать баранину или козлятину, можете приготовить ее с говядиной, и она будет такой же вкусной.

Это блюдо легко приготовить, но чтобы приготовить его правильно, нужно сделать так, чтобы мясо было нежным. Этот рецепт состоит из двух этапов: замаринования мяса и приготовления подливки. Процесс маринования короткий, поэтому большую часть времени занимает то, сколько времени у вас уйдет на приготовление подливки. Масала гошт хорошо сочетается с горячими свежеприготовленными чапати (индийскими лепешками), а также с обычным рисом или рисом Джира. Добавьте хрустящий салат, такой как качамбер, для полноценной трапезы!

Рецепт Бхинди Гошт — Бамия с бараниной / карри из баранины

Пакистанцы имеют (ОЧЕНЬ) репутацию тех, кто просто не любит овощи.Собираюсь пообщаться с вами здесь, но если бы моя мама когда-либо готовила овощи самостоятельно и подавала их БЕЗ мясного сопровождения, это был бы довольно редкий день. Нечасто случалось. Мы просто ОБОЖАЕМ добавлять немного старого доброго красного мяса или курицы в наши чистые, полезные овощи, как в этом рецепте Bhindi Gosht .

Нам нравится невинно оправдывать свое употребление мяса — когда мы готовим его с овощами, мы заверяем себя: «Это все хорошо и полезно, ПОСМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ ОКРА» или «Это хороший способ добавить туда овощей» — некоторые даже открыто заявляют они бы никогда не стали есть какой бы то ни было овощ, если бы он не был приготовлен с мясом! Другие примеры таких овощных и мясных карри включают Karela Gosht , Phali Gosht, Palak Murgh .

Итак, когда я пишу это, мы находимся в разгаре пандемии COVID-19. Моя местная Tesco была практически уничтожена из-за панических покупок. Я мог достать только горстку свежих овощей, которые были более «экзотическими», в том числе вот этот masoom okra, известный как Bhindi на урду и хинди. К сожалению, мне не удалось достать даже немного картошки — мой первоначальный план состоял в том, чтобы сделать стандартный Aloo Gosht в этот роковой день.Однако, как только я наткнулся на пакеты бамии, пустой и бездомной, у меня было прозрение: «Я не сделал Bhindi Gosht в АБСОЛЮТНОМ ВОЗРАСТЕ!» * Добавляется в корзину, которая пуста, потому что у всех есть все склады. и я даже не могу сделать обычный магазин *

(И если кому-то интересно, нет, в моей местной Tesco не было дезинфицирующего средства для салфеток или рук)

Я часто готовил Бхинди Гошт в первые дни моего брака. Это просто что-то, что выскользнуло из моей рутины, и теперь, когда я вернулся к этому после столь долгого времени, я поклялся забрать этот пакет бамии, когда буду видеть его чаще.Я усвоил для этого отличный совет — не могу вспомнить откуда — который должен гарантировать, что соотношение мяса примерно вдвое больше, чем у бамии. Кроме того, я узнал, что соотношение лука и помидоров должно быть примерно таким же, как и в бамии. Если все это звучит очень математически, не волнуйтесь — все количества указаны в рецепте, поэтому вам не нужно производить никаких расчетов.

Несколько быстрых советов, которые помогут вам сделать ЛУЧШИЙ

Bhindi Gosht

1. Как всегда, по возможности используйте в свежем виде! Это включает помидоры, имбирь, чеснок, кориандр и, конечно же, окра.Я понимаю, что свежая бамия не всегда доступна везде круглый год, поэтому просто старайтесь изо всех сил, чтобы получить все, что вы можете найти свежим, и справляйтесь с тем, что вы не можете
2. Bhindi имеет тенденцию становиться слизистыми. Чтобы этого не произошло, мы обжариваем его самостоятельно перед добавлением в карри — это помогает удалить часть слизи. Я на самом деле пробовал сделать это, не жаря его вначале — хотя я не защищаю и не рекомендую это, вы МОЖЕТЕ это сделать, если вы очень торопитесь со временем или вас не слишком беспокоит слизистость
Совет
3. Pro: вымойте бамию, как только принесете ее домой, затем дайте ей полностью высохнуть на воздухе, прежде чем резать и жарить.Почему? Когда вы начинаете резать бамию, когда она наполовину влажная, или если вы сначала нарезаете, а затем смываете, слизь действительно выходит в полную силу — влага имеет тенденцию ухудшать качество слизи. Если вы не можете высушить его на воздухе, полностью вытрите его салфеткой.
4. Я использую перец или порошок красного перца кашмири в этом и во многих своих блюдах, потому что он дает яркий красный цвет, не добавляя слишком много тепла — то, что помогает оживить внешний вид карри. Если у вас его нет, достаточно обычного порошка красного перца чили, но не забудьте уменьшить количество!
5. Соотношение здесь, как упоминалось выше, в два раза больше количества мяса, чем бамии.Вы можете полностью поэкспериментировать с этими количествами! Если вы хотите больше бамии, попробуйте удвоить количество бамии и x0,5 остальных ингредиентов, кроме мяса.
6. Мне очень нравится Bhindi Gosht , приготовленные с добавлением красного лука в конце. Он просто добавляет сладости и цвета. В этот раз у меня не было красного лука (спасибо, склады COVID-19!), Но если он у вас есть под рукой, определенно используйте его во второй раз, когда лук требуется в рецепте

Переходим к рецепту!

Наслаждайтесь с любовью x

Время приготовления 1 час 25 минут

Общее время 1 час 25 минут

Состав

• 0.5 стаканов масла
• 175 г бамии, вымытой и нарезанной на сегменты размером 1 дюйм с отрезанными головами и хвостами
• 175 г нарезанного лука
• 350 г баранины или баранины
• 175 г помидоров, нарезанных
• 4 зубчика измельченного чеснока
• небольшой кусочек измельченного имбиря (около 1 столовой ложки)
• 1 чайная ложка семян тмина
• 2 ч.л. порошка кориандра
• 2 чайные ложки перца / порошка красного перца кашмири
• 2 чайные ложки соли (или по вкусу)
• 0.5 чайных ложек куркумы
• 100 г лука, добавить в конце
• Кориандр, для украшения

Инструкции

1. В глубокой кастрюле разогрейте полстакана масла. Добавьте нарезанную бамию и обжарьте ее в течение 5 минут на среднем / сильном огне, пока бамия не станет слегка золотистой
2. Удалите бамию шумовкой и отставьте в сторону. -Используйте это масло для любых будущих блюд)
3. Добавьте лук.Слегка обжарьте их на среднем огне, пока они не станут полупрозрачными.
4. Добавьте мясо, чеснок и имбирь. Обжарьте, часто помешивая, пока мясо не перестанет быть розовым
5. Добавьте все специи, помидоры и 1,5 стакана вода для баранины ИЛИ 3 стакана воды для баранины
6. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час для баранины ИЛИ 2 часа для баранины. В промежутках проверяйте, достаточно ли воды и ничего не горит (этого не должно происходить, но на всякий случай!)
7. Снимите крышку.В кастрюле должно быть немного влаги.
8. Увеличьте огонь и высушите эту влагу, постоянно помешивая. Продолжайте делать это до тех пор, пока соус не начнет прилипать к сковороде, если вы не соскребете его и масло не начнет отделяться от карри. вода
9. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10-15 минут.
10. Украсить кориандром непосредственно перед подачей на стол.Наслаждаться!

Банкноты

Я написал в этом рецепте количество помидоров и лука в граммах, потому что часто трудно интерпретировать количество, просто описывая его как маленькое, среднее или большое. Для справки: 175 г лука — это примерно 2 средних луковицы, а 175 г помидоров — это один большой помидор.

Дхал Гошт Рецепт | ＦＯＯＤ ＬＩＫＥ ＡＭＭＡ ＵＳＥＤ ＴＯ ＭＡＫＥ ＩＴ

Дхал Гошт (даал гхос, гост) — амброзийное, но сытное блюдо, похожее на тушеное мясо, приготовленное из кусков баранины, сваренных на медленном огне в дхалах и специях.Рецепт Аммы для Dhal Ghost предполагал использование кусков мяса с большими костями, которые не подходили для ее карри из баранины. Это скромное скопление кусков баранины использовалось либо для приготовления дхала, либо для супа из баранины. Как и рецепт свадебного дала Аммы (Дхал и Бринал), этот рецепт также включает тушение лука с добавлением «специй бирьяни», то есть лаврового листа, корицы, кардамона (элачи) и джира (семян тмина). В лучшем случае аромат дхала гошта можно сравнить с ароматом бирьяни из баранины.

Секрет создания привидения дала, похожего на губы, заключается в технике приготовления мяса и типах используемого дала.Во-первых, из нескольких сортов чечевицы получается более богатый дхал гошт. Хотя блюдо можно приготовить из обычного горохового дала, вкус и текстура намного ароматнее с добавлением разновидностей дала, включая бирьяни дхал, мунг дхал или дхал по выбору. Во-вторых, перед приготовлением блюда необходимо подрумянить мясо. Этот процесс удаляет излишки жиров и удерживает влагу в мясе. Это помогает получить сочную текстуру мяса — после того, как его тушат с далами, мясо просто соскальзывает с кости. Рецепт Дхала Гошта

Рецепт от Грузии

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут
Урожайность: на 4 человек

Ингредиенты
500 г Мясо ягненка, нарезанное на кусочки	4 стручка кардамона
1 чашка желтого колотого гороха (гороховый далл) ½ стакана мунгх далл	1 столовая ложка имбирь и чеснок
½ стакана бирьяни дхал	1 чайная ложка гарам масала
¼ стакана красной чечевицы	2 столовые ложки масалы на выбор или порошка чили
1 чайная ложка порошка куркумы 2 больших луковицы, нарезанных	½ чайных ложки семян фенхеля
2 чайные ложки семян фенхеля	1 средний нарезанный помидор
3-4 палочки корицы	400 мл воды
2 столовые ложки масла	2 чайные ложки семян тмина
1 чайная ложка семян горчицы	2 веточки листьев карри
½ тмин	2 зубчика чеснока
половина чайной ложки соли 4 лавровых листа

Рекомендации по приготовлению

1.Предварительно приготовьте дхал как минимум за 3 или 4 часа до того, как вы собираетесь приготовить Дхал Гошт.

2. Обжарить мясо на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до слегка коричневого цвета.

3. На отдельной сковороде обжарить семена специй на среднем огне. Отложите в сторону. Обжарьте лук и листья карри в мясном жире (выбросьте и используйте свежее масло, если вы предпочитаете здоровую альтернативу). Добавьте семена (семена горчицы, тмина и тмина).

4. Через 3 минуты -Добавить мясо.Добавить порошкообразные специи-масала. куркума и гарам масала. Смешайте, чтобы мясо равномерно покрылось специями. Обжарить мясо и специи на медленном огне 3-4 минуты.

5. Добавьте имбирь и чеснок. Добавьте нарезанные помидоры. Добавьте 200 мл воды. Хорошо перемешайте.

6. Готовить в течение 10 минут на среднем огне, затем добавить предварительно приготовленные дхалы.

7. Смешать. Добавьте оставшуюся воду. Если вы предпочитаете более слабую консистенцию, добавьте больше воды. Посолить. Дать покипеть на среднем огне 25-30 минут.

8. Подавать теплым. Подавать по желанию.

Совет: Специи бирьяни, безусловно, самые ароматные из всех специй, но вкус после надкусывания любой из этих специй оставляет желать лучшего. Помимо измельчения этих специй в мелкий порошок… другой альтернативой является изготовление мешочка, который можно вынуть, как только призрак дала будет приготовлен.

Bhuna Gosht — Аутентичный рецепт индийской бхуны из баранины от The Curry Guy

Вам обязательно понравится этот аутентичный рецепт бхуна гошт!

Этот рецепт бхуна гошт дал мне друг из региона Пенджаб на севере Индии.Он никогда не готовил бхуна гошт, и ему пришлось звонить матери в Индию, чтобы узнать рецепт.

Она объяснила ему, и я приготовил, а он сказал мне, что делать. К счастью, наша бхуна гошт имела большой успех.

Домашняя бхуна из баранины — настоящий семейный любимец

Таким образом, это традиционный и подлинный пряный бхуна гошт . Мы использовали намного больше порошка чили, но я смягчил его для своего письменного рецепта бхуна гошт.

Вы всегда можете скорректировать рецепт по своему вкусу.

Что такое бхуна?

Бхуна — это стиль приготовления, при котором вы сначала готовите специи на масле, а затем добавляете овощи и мясо.

После того, как мясо подрумянится, добавьте немного воды, чтобы оно не прилипало ко дну. Вы продолжаете регулярно добавлять немного воды в течение часа, пока мясо не тает во рту и не станет нежным.

Каждый раз добавляется так мало воды, что невозможно оставить карри во время приготовления. Вам нужно постоять и добавить еще немного воды, пока карри не будет готов.Это стоит того!

Получается довольно сухое карри с потрясающим вкусом. Это бхуна гошт! Он идеально подходит для того, чтобы окунуть в чапати и наанс, пока все не исчезнет.

Обжарить целые специи в горчичном масле около минуты.

Добавить нарезанный лук в масло, приправленное пряностями, и обжарить до полупрозрачности и мягкости.

Обжарьте куски баранины в луковой смеси.

Добавить нарезанные помидоры и все перемешать.

Теперь добавьте чеснок, имбирь и молотые специи.

Накрыть крышкой и регулярно доливать немного воды.

Добавьте йогурт непосредственно перед подачей на стол.

Работа впереди.

Как и большинство карри, бхуна гошт можно приготовить на один или два дня раньше времени.

Фактически, по мере развития вкусов ваш бхуна гошт станет еще лучше. Если вы готовите для небольшой или большой группы, я настоятельно рекомендую приготовить этот бхуна гошт заранее.

При этом вы можете просто нагреть его непосредственно перед подачей на стол.

Готово! Копайся!

Надеюсь, у вас есть шанс попробовать это!

Могу ли я использовать другое мясо помимо баранины?

Ага! Я использовал здесь баранину, и баранина также очень популярна.

Это красное мясо готовится дольше, чем птица. Так что вы можете попробовать приготовить своего призрака бхуна, следуя этому рецепту, с другим мясом.

Дичь, приготовленная таким образом, тоже вкусна.

Более 100 новых рецептов!

Лучший продавец! Более 100 рецептов карри хаус.

Международные заказы и заказы в Великобритании

Если вам нравится это ароматное карри из кролика, вы можете попробовать и его!

Карри с солеными огурцами (Game Achaar)
Карри с фазаном
Карри из баранины по железной дороге
Карри с 7 ингредиентами из баранины
Карри из баранины и кокоса
Карри из оленины

Выход: 6

Как приготовить Бхуна Гошт — острое карри из баранины

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 40 минут

Состав

• 3 столовые ложки горчичного масла (вы также можете использовать растительное масло, но вы потеряете немного вкуса)
• 1 столовая ложка семян коричневой горчицы
• 5 стручков зеленого кардамона
• 3 стручка черного кардамона
• 1 палочка корицы (длиной около 3 см)
• Несколько лавровых листов или индийский лавровый лист.(Я использовал последний)
• 750 г нарезанного лука
• 750 г баранины нарезать кусочками
• 400 мл нарезанных помидоров
• 4 столовые ложки чесночно-имбирной пасты
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка порошка красного перца чили
• 1 столовая ложка порошка кориандра
• 1 столовая ложка гарам масала
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 3 столовые ложки простого йогурта
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Нагрейте горчичное масло в большой сковороде с толстым дном или воке с крышкой.
2. Когда масло станет горячим, добавьте целые специи и дайте им покипеть около 40 секунд.
3. Теперь добавьте нарезанный лук и обжарьте до полупрозрачности и мягкости.
4. Добавить мясо и поджарить пару минут.
5. Всыпать нарезанные помидоры и перемешать.
6. Ложку добавить молотые специи и пасту из чеснока и имбиря.
7. Добавьте около 100 мл воды и накройте крышкой, чтобы варить около пяти минут.
8. Вода уменьшится, добавьте еще немного.Продолжайте делать это регулярно, стараясь не дать ингредиентам пригореть дно.
9. Когда кусочки баранины станут мягкими, добавьте йогурт. Делать это нужно быстро, иначе йогурт может свернуться.
10. Приправить солью и перцем по вкусу.
11. Вы можете посыпать еще немного гарам масала перед подачей на стол,

Вам понравился этот рецепт?

Присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь своими последними рецептами и видео.Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте узнаем друг друга поближе!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт бхуна гошт. Если вы все же попробуете, оставьте, пожалуйста, комментарий. Я хотел бы получить известие от вас.

Best Ghost S’mores Dip — Как приготовить Ghost S’mores Dip

Это соус, вдохновленный сморесом, — идеальный десерт, который можно приготовить в последнюю минуту. Крекеры Грэма отлично подходят для варки, но нарезанное яблоко, крендели или картофельные чипсы, безусловно, подойдут.Чтобы разогреть, вернитесь в духовку с температурой 450 ° до плавления, 3-5 минут.

Примечание редактора. Эта страница рецептов была обновлена ​​13 августа 2021 года и теперь содержит дополнительную информацию.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 327

Урожайность: 8 — 10

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 5 минут

1

пакетик зефира Ghost (или 4 пакета Ghost Peeps)

2 c.

полусладкие шоколадные чипсы

1/4 c.

сливки жирные, подогретые

Крекеры Грэма, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 450 °. На дно 9-дюймовой формы для выпечки (или формы для пирога) разложите шоколадную стружку и полейте сливками. Полностью покройте одним слоем зефира-призрака. Положите шоколадную стружку на глаза и рот. (Уже нарисованные лица потускнеют в духовке.)
2. Выпекайте, пока шоколад не растает, а призраки не станут золотыми, 8–10 минут.
3. Подавать теплым с крекерами для макания.

Питание (на порцию): 327 калорий, 3 г белка, 51 г углеводов, 3 г клетчатки, 44 г сахара, 16 г жира, 10 г насыщенных жиров, 17 мг натрия

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Алоо Гошт | Карри с мясом карри

Лучший рецепт Алоо Гошт, от которого я не перестаю бредить! Тушеное мясо с картофелем и мясом в остром луково-томатно-йогуртовом соусе с добавлением риса или роти. В комплекте скороварка и кастрюля.

Это обычная еда для большинства жителей Северной Индии и Пакистана, что делает ее семейным блюдом, а это значит, что существует несколько рецептов алоо гошт.Мой рецепт Алоо Гошт опробован, протестирован и адаптирован, чтобы сделать его нашим семейным рецептом. Это простой и насыщенный вкус, который может выдать себя за повседневную комфортную еду или может стать отличным дополнением к спреду на праздничном застолье! От восхитительного бульона , салана или тушеного мяса со слоем жира, плавающим сверху, у вас будут слюнки. Я прав? Это само по себе заманчиво, так что поверьте мне и вкус! Смочите этим рис или гриль, потому что этот рецепт Алоо Гошт покорит ваше сердце и живот!

Картофельное и мясное тушеное мясо распространено во всех кухнях мира, но, как индеец, могу вас заверить, что у нас, индийцев, самые разнообразные варианты картофельного и мясного рагу, и никакие два блюда не будут одинаковыми! От прибрежного региона на юге до гор на севере вы, конечно же, найдете версию алоо гошт в их региональных названиях.Алоо означает картофель, а гошт означает мясо на урду / хинди. У самого Aloo gosht есть популярные вариации, такие как Hyderabadi aloo gosht, Delhi aloo gosht, Degi aloo gosht. Я не мог понять различий, так как даже две версии для Дели не выглядели одинаково. В некоторых были помидоры, в некоторых — нет, это была единственная значительная разница, которую я заметил среди рецептов алоо гошт.

Вы обратили внимание, я больше не прилагаю никаких «усилий», чтобы стилизовать фуд-фотографию … Я знаю, что мне должно стать лучше, чем вообще не пытаться.Сейчас это просто фото моей тарелки с едой прямо перед тем, как я закопаюсь. А вот и сама скороварка 🤣 У меня даже не хватило терпения переложить в миску! Но эй, это я и моя настоящая кухня!

В любом случае давайте поговорим о моем рецепте Алоо Гошт!

Ингредиенты для рецепта алоо гошт

• топленое масло и растительное масло : Я использовал и то, и другое, которые помогут равномерно обжарить лук. Если вы используете мясо с достаточным содержанием жира, вы можете уменьшить количество масла.
• целые специи: Я использовал гвоздику, зеленый кардамон, черный кардамон, палочку корицы, лавровый лист, семена тмина, перец горошком и черный каменный цветок (dagad phool).
• красный лук : Я пробовал это с нарезанным луком и в другой раз с луковой пастой, и мы предпочитаем салан, приготовленный из луковой пасты.
• имбирно-чесночная паста
• листья мяты
• зеленый перец
• мясо : можно использовать козу или баранину, баранину или говядину, предпочтительно с косточкой
• порошки специй : порошок красного перца чили, порошок красного перца кашмири, порошок кориандра, порошок куркумы и гарам масала.Я использовал порошок красного перца кашмири для цвета, вы можете пропустить его или использовать вместо него перец.
• помидоры
• йогурт
• вода
• картофель
• Касури мети : сушеные листья пажитника в конце приготовления делают это рагу на ступеньку выше!
• листья кориандра
• соль

Черный каменный цветок

Я хочу рассказать об этой специи, которая на самом деле является лишайником.Это не звездчатый анис, о котором думает большинство из вас, когда вы видите его в рецепте. Заменить это невозможно, и если у вас его нет, просто пропустите. Но я настоятельно рекомендую вам использовать его, так как он легко доступен и в Индии. Черный Каменный Цветок называется Калпаси на тамильском языке, Дагад ка Пхул на хинди и Шайба на арабском языке . В своей естественной форме он не имеет запаха, но единственный способ высвободить его аромат и вкус — это когда он попадает в горячее масло. Также немногое имеет большое значение и никогда не истекает при правильном хранении.У меня есть несколько рецептов в блоге, в которых используется черный каменный цветок:

Aloo Gosht, приготовленный в кастрюле без использования скороварки

Как приготовить aloo gosht в скороварке?

Первые несколько раз я приготовил алоу гошт в моем обычном карри, потому что боялся, что картофель легко переваривается, если я использую скороварку, и, кроме того, моя плита иногда ведет себя странно. Но я знаю, что не у многих есть время готовить в горшочке, поэтому я дважды попробовал метод скороварки и мне удалось сделать заметки, чтобы поделиться здесь.Мне потребовалось 1 час 15 минут, чтобы приготовить в кастрюле и 50 минут в скороварке, исключая время отдыха (время, которое мы позволяли сбросить давление). Так что особой разницы нет! 😂 Я написал рецепт ниже с подробностями как в кастрюле, так и в скороварке. Но имейте в виду, что время приготовления зависит от типа мяса, которое вы используете.

Сделаем алоу гошть!

Как всегда, держите ингредиенты наготове, прежде чем начинать процесс приготовления.Это будет включать в себя мытье и осушение кусков баранины, приготовление луковой пасты, а затем томатной пасты. После приготовления луковой пасты мыть чашу миксера не нужно. Используйте его, чтобы приготовить томатную пасту как есть. Отмерьте йогурт, взбейте его и отложите в сторону. Убедитесь, что все остальные ингредиенты готовы к использованию.

Нагрейте топленое масло и масло в скороварке на слабом или среднем огне. Добавить все специи целиком и обжаривать несколько секунд.

Добавьте луковую пасту и обжаривайте 4–5 минут на среднем огне или до легкого золотистого цвета.

Добавьте имбирно-чесночную пасту, зеленый перец чили и листья мяты и тушите в течение минуты.

Увеличьте огонь до среднего или сильного, добавьте куски мяса и готовьте в течение 2 минут. Уменьшите огонь, добавьте все порошки специй и обжарьте в течение 2 минут.

Добавьте приготовленную томатную пасту, доведите ее до кипения и варите, пока масло не начнет сочиться по бокам.

Добавьте взбитый йогурт и доведите его до кипения.

Добавьте соль и воду и накройте скороварку крышкой и регулятором.Варить на среднем огне 15 минут или от 4 до 5 свистков и выключить. Если вы используете кастрюлю, накройте крышкой и готовьте 25 минут или пока мясо не приготовится, периодически помешивая.

Открывайте скороварку только после того, как она самостоятельно остынет. Проверьте, прожарилось ли мясо, и при необходимости готовьте еще. Но добавляйте картофель только после того, как поймете, что мясо полностью прожарилось.

Нарежьте картофель на большие куски равного размера и добавьте в скороварку с небольшим количеством воды и готовьте под давлением в течение 2 свистков или 8–10 минут.

Откройте скороварку, когда давление само установится. Включите плиту на средний огонь, отрегулируйте уровень соли, добавьте касури мети, гарам масала, зеленый перец чили и листья кориандра и тушите несколько минут. Подавать алоо гошт горячим с рисом, топленым рисом или чапати. Храните остатки в холодильнике и употребляйте в течение 3 дней. Я не рекомендую замораживать этот рецепт, но попробуйте заморозить без картофеля.

Рецепт алоо гошт | Рецепт карри из картофельной баранины

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 столовые ложки топленого масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 гвоздики
• 2 зеленого кардамона
• 1 черный кардамон
• 1 дюйм корицы
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки семена
• от 3 до 4 горошин черного перца
• 1 кусок черного каменного цветка (kalpasi / dagad ka Phool)
• 1 большая луковица, измельченная до пасты
• 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
• несколько листьев мяты
• 3–4 зеленых перец чили, разрезанный
• 500 г баранины или баранины (с костями), промытых и высушенных
• 1 чайная ложка порошка красного перца чили
• 1 чайная ложка порошка красного кашмирского перца
• 2 чайных ложки порошка кориандра
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы
• 1 / 2 чайных ложки порошка тмина
• 2 больших помидора, измельченных до пастообразного состояния
• 1/2 стакана взбитого йогурта
• 3/4 стакана воды или больше, если вам нравится, чтобы он стал жидким 90 018
• 1-2 больших картофеля, очищенных
• 2 чайных ложки касури мети
• 1/2 чайной ложки гарам масала
• Листья кориандра, нарезанные пригоршнями
• 2-3 зеленых чили, разрезанных

ИНСТРУКЦИИ

1. Нагреть топленое масло масло в кастрюле или скороварке на слабом или среднем огне.
2. Добавить все специи и жарить несколько секунд.
3. Добавьте луковую пасту и обжаривайте 4–5 минут на среднем огне.
4. Добавьте имбирно-чесночную пасту, зеленый перец чили и листья мяты и обжарьте в течение минуты.
5. Увеличьте огонь до среднего или сильного, добавьте куски баранины и готовьте в течение 2 минут.
6. Убавить огонь, добавить все порошки специй и варить 2 минуты.
7. Добавьте приготовленную томатную пасту и доведите до кипения.
8. Добавьте взбитый йогурт и доведите его до кипения.
9. Добавьте соль и воду и накройте скороварку регулятором или накройте кастрюлю крышкой.
10. Готовьте на среднем огне 15 минут или от 4 до 5 свистков и выключите. Если вы используете кастрюлю, накройте крышкой и готовьте 25 минут, периодически помешивая.
11. Открывайте скороварку только после того, как она самостоятельно остынет.
12. Нарежьте картофель на большие куски равного размера и добавьте в кастрюлю или скороварку с небольшим количеством воды и готовьте под давлением в течение 2 свистков или 8–10 минут.Если использовать горшок, это займет 20 минут.
13. Откройте скороварку, когда давление само стабилизируется.
14. Включите плиту на среднем огне, отрегулируйте уровень соли, добавьте касури мети, гарам масала, зеленый перец чили и листья кориандра и тушите несколько минут.
15. Подавать горячим с рисом, паратхами или роти!

Примечание. Время приготовления может немного увеличиться или уменьшиться в зависимости от типа мяса, которое вы используете.

ПОПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Я хотел бы получить известие от вас.Если вы сделали этот рецепт, оставьте комментарий ниже. Если вам нравится этот рецепт, поделитесь ссылкой на рецепт в Whatsapp, Facebook, Twitter и Pinterest. Следуйте за мной в Instagram и упомяните @butfirstchaai или отметьте #butfirstchai, чтобы я мог видеть ваши творения!

.