Call: 0123456789 | Email: [email protected]

Hit enter to search or ESC to close

Рецепты что можно сделать из куриной печени: Куриная печень по-турецки — 11 пошаговых фото в рецепте

Рецепт 28.09.2021

Содержание

👌 Вторые блюда из куриной печени, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

  • Рецепты
  • Новые 5
  • Написать
  • Узнала о новом для себя способе заго…
  • Как сделать дома разрыхлитель для вы…
  • Пышные и очень вкусные оладушки на м…
  • Рыбные котлеты из филе минтая по-дом…
Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками Пирог с вишней Банановый пирог Пирог со сливами Брауни Капкейки Пирожное картошка Маффины Кекс Шарлотка с яблоками Чиабатта Творожные пончики

Суфле из куриной печени ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Любит моя семья блюда, приготовленные из такого простого, вкусного и полезного субпродукта, как печень. Неважно какая она, говяжья, свиная или куриная. Конечно, большее предпочтение мы отдаём печени говяжьей и конечно, нежной куриной. Согласитесь, из печени можно приготовить множество блюд, вкусные оладьи из печени или например печёночный торт, который кстати можно даже подать на праздничный стол, украсив его соответствующе. Также очень вкусно получается фаршировать блины куриной печенью и к тому же, не совсем обычно. Отменным получается к завтраку печёночный паштет, который просто на ура идёт с домашним хлебом. В общем, много что можно приготовить из печени.

Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию рецепт приготовления суфле из печени, от которого моя семья осталась в восторге. Кушали его с большим удовольствием все, и мы взрослые и мой ребёнок, которому очень даже пришлось печёночное суфле по вкусу.

Ведь печень очень полезна и кушать её нужно не менее 1 раза в неделю. Она содержит множество витаминов (в частности витамин В1, В2, В9, РР), микроэлементов, способствующих восстановлению утраченных сил, особенно при хронической усталости. Помогает людям с ослабленной функцией печени, а также тем, у кого снижается зрение. Куриную печень рекомендуется употреблять женщинам в течении беременности, а также после родов для восстановления сил. Ведь в 100 гр. куриной печени содержится суточная доза железа, нужная для нашего организма.

Куриная печень имеет низкую калорийность, поэтому её считают диетическим продуктом. По количеству содержания белка в куриной печени, её можно сравнить только с куриной грудкой. Но нужно помнить, что в печени содержится большое количество холестерина, что вредно при переизбытке и может нанести вред организму.

Прежде чем готовить куриную печень, рекомендуется вымочить её в молоке. От этого она станет только лучше, мягче и нежнее. После чего её можно жарить, тушить и готовить множество разных вкусных и полезных блюд.

Потребуется:

  • Куриная печень — 350 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко или сливки 10% — 50 мл.
  • Манная крупа или геркулес — 5 ст.л.
  • Морковь — 1 шт. (или половина крупной)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень — по желанию
  • Масло растительное — для смазывания формы

 

Как приготовить суфле из куриной печени в духовке:

Печень тщательно моем и отделяем от жилок. Затем с помощью блендера измельчаем  до однородного состояния. Также в блендере измельчаем морковь и репчатый лук. По желанию также измельчаем свежую зелень. Соединяем печень и овощи, добавляем сливки (молоко), манную крупу или геркулес, соль и молотый перец по вкусу. Отдельно взбиваем яйца и полученную пышную массу вводим в печёночное «тесто».

Форму для выпечки суфле смазываем растительным маслом. Я выпекаю печёночное суфле в большой силиконовой форме, которую наполняем на уровень слегка выше средины. Также можно приготовить суфле небольшими порциями, если Вы будете выпекать его в формочках для кексов. Из указанного количества ингредиентов, у нас получается либо 2 суфле среднего размера, либо 15-20 небольшим суфле на 2-3 укуса (если Вы выпекаете его в маленьких формочках для кексов).

Духовку разогреваем до 180-190 градусов и отправляем выпекаться суфле на 25-35 минут до готовности, которую мы определяем с помощью лучины. Если деревянная шпажка при прокалывании суфле остаётся сухой, значит суфле готово. В том случае, если шпажка осталась влажной, даём ещё немного пропечься печёночному суфле.

Соответственно, суфле, выпекающееся в маленьких формочках для кексов, держим в духовке от 15-20 минут до полной готовности.

Готовое суфле из куриной печени выкладываем на тарелочку подходящего размера и подаём домашним слегка остывшим. Снаружи суфле имеет тонкую хрустящую корочку, зато внутри оно прекрасное, нежное и очень вкусное. Как раз для тех, у кого дети не совсем любят печень, а в таком исполнении малыши уплетают полезное суфле за обе щёчки.Я например нарезаю суфле кусочками, которые очень удобно брать рукой и кушать просто так или вприкуску с отварным картофелем, картофельным пюре, отварным рисом, гречкой или свежими овощами. Также можно подать к суфле из печени домашние соленья. Они будут здесь как нельзя кстати.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные блины, фаршированные куриной печенью с овощами — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Узнаем что можно сделать из куриной печени? Простые рецепты на каждый день

Куриная печень относится к субпродуктам, а также считается диетическим и очень полезным продуктом питания. Что можно сделать из куриной печени? Да массу разнообразных блюд! Она не требует долгой тепловой обработки, поэтому позволяет хозяйке сэкономить время на более приятные дела и отдых. Куриная печень к тому же отличается невысокой ценой и не нуждается в каких-либо дополнительных манипуляциях с ней, кроме мытья и нарезания на удобные порционные кусочки.

Полезные свойства куриной печени

Этот деликатесный во многих странах продукт питания является кладезем полезных витаминов и микроэлементов. В 100 г куриной печени содержится не только половина суточной нормы железа и много высококачественного белка, но и минимальное количество калорий. Кроме того, печень богата на витамины группы В, в ее состав входят фолиевая кислота, витамин С, а также калий, цинк, натрий, фосфор и селен.
Куриная печень очень полезна растущему детскому организму, для беременных женщин, она предупреждает развитие железодефицитной анемии. Она является диетическим продуктом для тех, кто любит вкусно, но в то же время правильно питаться, легко и быстро переваривается, не оставляя чувства тяжести в желудке.

Что можно сделать из куриной печени

Из куриной печенки можно приготовить все, что угодно. Просто пожарить ее на сковороде со специями, с добавлением лука, моркови или картофеля. Ее можно использовать в качестве компонента для вкусного салата, сделать из печеночного фарша коржи для торта, чтобы угостить гостей. Необыкновенно вкусной является куриная печень, тушенная со сметаной. Сметана насыщает печенку сливочным вкусом и придает чуть заметную кислинку. Из куриной печени можно сделать не только горячие вторые блюда, но и холодные, закуски для застолья и просто, чтобы порадовать чем-то вкусненьким домочадцев.

Приготовление печеночного торта с зеленью

Оригинальное, необычайно вкусное и красивое блюдо – это вкуснейший торт из куриной печени. Для приготовления коржей нужны следующие продукты:

  • Печенка — 0,5 кг.
  • Яйца — 2 штуки.
  • Молоко — 100 мл.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Растительное масло.
  • Соль и специи.

Для начинки потребуется:

  • Сметана или майонез – 100 г.
  • Чеснок — 3 зубка.
  • Любая зелень.

Этапы приготовления:

  1. Промытая куриная печень с луком прокручивается на мясорубке либо измельчается с помощью блендера.
  2. В массу добавляется мука, яйца, соль и перец. Все тщательно перемешивается.
  3. Сковороду подходящего для коржей диаметра необходимо нагреть на огне, добавить растительное масло. Готовую печеночную массу выливать при помощи половника на раскаленную сковороду, обжаривая блин с каждой стороны около 3 минут до готовности и образования корочки.
  4. Соус, а вернее крем, для торта готовится путем перемешивания майонеза (сметаны), мелко нарезанной зелени и чеснока.
  5. Остывшие коржи кладут друг на друга, щедро перемазывая каждый кремом, формируя торт.
  6. Верх и бока торта также смазать кремом, сверху присыпать зеленью. По желанию можно проявить фантазию и украсить торт овощами, маслинами, перепелиными яйцами.

Торт из куриной печени порадует домашних как блюдо на каждый день, а также станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Если тортику дать настояться в холодильнике ночь, то коржи, пропитавшиеся кремом, будут очень нежными и сочными.

Печень, жаренная с луком в сметане

Для приготовления блюда, рассчитанного на две порции, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куриная печень — 0,5 кг.
  • Сметана — 100 г.
  • Репчатый лук — 1 головка.
  • Мука — 70 г.
  • Растительное масло, необходимое для жарки.
  • Щепотка соли, перец по вкусу.
  • Любимая зелень.

Процесс приготовления печенки:

  1. Лук порезать колечками, после чего обжарить до приобретения золотистого цвета на растительном (подсолнечном или оливковом) масле.
  2. Печень тщательно промыть, нарезать на кусочки желаемого размера, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на любом растительном масле с каждой стороны буквально по 3-4 минуты.
  3. Далее куриная печень с луком перемешивается прямо в сковороде, добавляется соль, специи, сметана, тушится под крышкой на медленном огне 15 минут.
  4. Промыть зелень, мелко нарезать, добавить к печени, после чего еще тушить минут 5.

Зелень можно добавить непосредственно после подачи блюда на стол. Куриная печень в сметане с луком станет идеальным ужином, легким и вкусным. В качестве гарнира можно использовать гречневую кашу, рис, макаронные изделия, отваренный картофель или пюре. А можно есть просто так или со свежим хрустящим хлебом.

Салат с куриной печенью «Слоеный»

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления салата:

  • Куриная печень — 0,5 кг.
  • Огурцы маринованные — 3-4 штуки.
  • Морковь — 2 штуки.
  • Лук — 1 штука.
  • Вареные яйца — 4 штуки.
  • Чеснок — 2 зубка.
  • Сыр твердый — 100 г для присыпки.
  • Майонез, соль и перец.

Все продукты натираются на крупной терке и выкладываются слоями, при этом каждый слой перемазывается майонезом. Порядок выкладывания следующий:

  1. Отваренная, натертая на крупной терке печенка.
  2. Огурцы.
  3. Натертая на терке и обжаренная с мелко порезанным луком на растительном масле морковь. Посыпать мелко нарезанным чесноком.
  4. Яйца.
  5. Сверху посыпать салат сыром, украсить зеленью.

Салат с куриной печенью – идеальная праздничная закуска и самостоятельный легкий ужин или перекус в обычный день. А если вместо обычного майонеза использовать его заменитель на основе растительных жиров, то это низкокалорийное блюдо не прибавит ни грамма лишнего веса.

Куриная печень с картофелем

Куриная печень с картошкой включает следующие продукты, необходимые для приготовления:

  • Печень — 0,5 кг.
  • Картошка — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 1 штука.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Морковь — 1-2 штуки.
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Соль, перец, выбранные по вкусу специи.

Процесс приготовления:

  1. Натертую, лучше на крупной терке, морковку и лук слегка обжарить на растительном масле со специями до золотистого цвета.
  2. Печень хорошо промыть, нарезать небольшими квадратиками, добавить к овощам, после чего посыпать мелко порезанным чесноком. Тушить в течение 15 мин под крышкой.
  3. Высыпать печень в отдельную тарелку, а в той же сковороде обжарить нарезанный тонкими пластинками картофель до готовности.
  4. Добавить к приготовленному картофелю печенку с овощами, перемешать, залить стаканом воды, посолить, поперчить и тушить около 10 минут на медленном огне.

Перед подачей на стол для аппетитного вида можно сверху посыпать зеленью.
Это второе блюдо поможет сытно и вкусно накормить семью, не потратив много времени. Оно отличается легкостью приготовления и не перегружает пищеварительный тракт. Поэтому куриная печень с картошкой – идеальный вариант вкусного ужина или обеда.

Жареная с морковью в сметане печень

Печенку можно жарить не только с луком, но и с морковью. Рецепт аналогичен. Куриная печень в сметане с луком готовится так же, как и с морковкой. Для этого необходимо просто пассеровать в растительном масле натертую на терке морковку, отдельно пожарить печень с двух сторон. После этого тушить все вместе. Куриная печень с морковью обладает сладковатым привкусом, а также приобретает красивый насыщенный золотистый цвет.

Отбивные из печени с яблоками в духовке

Куриная печень на сковороде — более привычное блюдо. Но приготовленная в духовке, да еще и с яблоками, она может стать замечательной праздничной закуской.
Состав:

  • Печень — 0,5 кг.
  • Кислые яблоки — 2 штуки больших или 3 маленьких.
  • Твердый или плавленый сыр — 150 г.
  • Майонез — 100 г.
  • Растительное масло — 1 ч. л.

Приготовление. Печень помыть, разделить на порционные кусочки, каждый из которых слегка отбить с двух сторон, и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Яблоки очистить от кожицы, натереть на средней терке и выложить толстым слоем на кусочки отбивнушек. Сыр также натереть на терке и посыпать поверх яблок, после чего сделать тоненькую сеточку из майонеза. Отправить блюдо в духовку с температурой 180-200⁰С на 20 минут. Сыр должен расплавиться, а яблоки и печенка потемнеть.

Отбивнушки, жаренные в кляре

Особенно это хрустящее печеночное лакомство любят дети, которых не всегда можно заставить есть печенку, приготовленную стандартными способами.
Необходимые продукты:

  • Печень — 0,5 кг.
  • Яйцо — 1 штука.
  • Плавленый сырок (лучше сливочный) — 1 штука.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Майонез — 50 г.
  • Растительное масло для обжарки.
  • Соль, перец.

Этапы приготовления:

  1. Приготовить кляр. Для этого перемещать яйцо, натертый на мелкой терке сырок, муку, майонез, соль и перец.
  2. Печень помыть, разрезать на порционные куски. Каждый кусочек обмакивать в кляр и отправлять на разогретую сковороду с растительным маслом.
  3. Обжаривать с двух сторон до образования хрустящей корочки.

Больше не стоит гадать, что можно сделать из куриной печени для привередливого в еде ребенка, на детский праздник и просто на каждый день. Ведь печенка богата полезными микроэлементами и витаминами, поэтому очень полезна для растущего детского организма.

Как правильно выбрать свежий и качественный продукт

Выбирая печень, следует обратить внимание на ее внешний вид. Она должна быть темного цвета, иметь гладкую глянцевую поверхность. Сгустки крови, заметные гематомы и четко выделенные сосуды, кровь – все это является признаками плохого качества и не первой свежести субпродукта.

Печень не должна иметь затхлого запаха. Желтоватый цвет свидетельствует о том, что она несколько раз подвергалась заморозке.

Лучше покупать охлажденную куриную печень, чем замороженную. Тогда в ней не будет содержаться большое количество воды, и размер кусочков не уменьшится вдвое после приготовления.

Секреты подготовки куриной печени перед приготовлением

Мыть куриную печень следует обязательно в холодной проточной воде. Это очень нежный продукт, который может потерять свою упругость под действием горячей воды, после чего рассыпаться в процессе приготовления. Это сам по себе довольно нежный продукт, поэтому не стоит переживать, как приготовить куриную печень мягкой, она и так будет таять во рту после любой правильной тепловой обработки.

Куриная печень обычно не имеет такого насыщенного горьковатого привкуса, как говяжья или свиная. Но для людей с чувствительными вкусовыми рецепторами, тех, кому печень может показаться горьковатой, можно замочить ее перед приготовлением в холодном молоке. Причем оно должно полностью покрывать продукт. Чем дольше куриная печень находится в молоке, тем мягче она будет и тем нежнее вкус приобретет. Обязательно на время замачивания стоит поставить емкость в холодильник. Оптимальное время – 0,5-1 час. После печенку следует промыть в проточной воде и обсушить при помощи бумажной салфетки или чистого кухонного полотенца.
Что можно сделать из куриной печени, теперь знает каждая хозяйка. Поэтому выбор блюд для любимой семьи и дорогих гостей больше не будет проблемой.

Что можно приготовить из куриной печени на второе рецепт с фото 🍓

Такой недорогой и полезный субпродукт, как куриная печень, давно вошел в рацион наших граждан. Каждая хозяйка должна иметь под рукой несколько вкусных рецептов блюд из этого продукта, чтобы ее семья получала необходимые микроэлементы с недорогой части курицы в будни и праздники.

Куриная печёнка – бюджетный диетический продукт, на основе которой создаются вкусные и полезные блюда для всей семьи.

Печень под сметаной

К любому гарниру подойдут куриные потроха со сметаной, которые придутся по нраву всем.

  • 600 г печени петуха или курицы;
  • 2 луковицы среднего размера или 1 большая;
  • подсолнечное масло для обжарки;
  • 100 г сливок;
  • зелень, соль и специи – по предпочтениям.

Время приготовления блюда: 20 минут.

Калорийность: 344 ккал на 100 г блюда.

  1. Вымойте потроха и отбросьте на дуршлаг, чтобы стекла все вода;
  2. Порежьте печень на небольшие кусочки;
  3. Очистите репчатый лук от кожуры и нарубите кубиками;
  4. На хорошо разогретую сковороду добавьте подсолнечное масло и лук;
  5. Обжаривайте лук в течение пяти минут до появления золотистого цвета;
  6. Добавьте на сковороду субпродукт и периодически помешивайте на протяжении четырех минут;
  7. Присыпьте специями, добавьте сметану, доведите до кипения, и тушите на маленьком огне 3 минуты.

Аппетитное и полезное блюдо из куриных потрошков готово к подаче. Добавьте его к своему любимому гарниру и наслаждайтесь нежным вкусом и ароматом.

Рецепты заготовок из белых грибов на зиму есть в этой статье.

Тут можно найти рецепты приготовления куриной печени в мультиварке.

Паштет из куриной печени

Паштет для многих давно стал любимой закуской с нежным и ненавязчивым вкусом. Как же приготовить паштет из куриного субпродукта быстро при помощи блендера?

  • 300 г печени;
  • 100 г жирного сливочного спреда;
  • 1 лук;
  • зубок чеснока;
  • соль и специи по вкусовым предпочтениям.

Время приготовления блюда: 40 минут.

Калорийность: 325 ккал на 100 г блюда.

  1. Нарежьте вымытую и просушенную печёнку на мелкие кусочки, чем меньше они будут, тем меньше времени пойдет на термообработку;
  2. Обжаривайте в сливочном масле в течение шести минут;
  3. Отдельно пожарьте до образования золотистой корочки мелко нарубленные лук и чеснок;
  4. Смешайте вместе с готовой печенью;
  5. Добавьте специи по предпочтениям семьи;
  6. Пропустите через блендер до образования однородной массы;
  7. Добавьте кусочек сливочного спреда и включите блендер еще на 20 секунд;
  8. Переложите полученный паштет в нужную форму и дайте ему застыть;
  9. Холодное блюдо храните в холодильнике.

Паштет из куриных потрохов станет незаменимым перекусом или отличным дополнением к основному блюду.

Рагу из печени и сердечек

Для тех, кто любит печень в разных вариантах приготовления – еще один способ разнообразить рацион семьи этим полезным продуктом.

  • 800 г куриной печени;
  • 200 г сердечек;
  • 2 больших репчатых лука;
  • 1 морковка;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • пучок зелени укропа;
  • 200 г сливок;
  • соль согласно предпочтениям;
  • 1 лавровый лист;
  • растительное масло;
  • 10 горошин черного перчика.

Время приготовления блюда: 30 минут.

Калорийность: 265 ккал на 100 г блюда.

  1. Морковь нарежьте тоненькой соломкой;
  2. Репчатый лук нарубите кубиками;
  3. Лук и морковь обжарьте на большой сковороде в растительном масле до образования румяной корочки;
  4. Куриные сердечки и печень хорошенько промыть и просушить, нарубить;
  5. Далее, добавить субпродукты на сковороду;
  6. Жарить, помешивая несколько минут;
  7. Посолить, добавить перец и сливки;
  8. Потушить 15 минут, густоту блюда отрегулировать мукой, чем жиже получилось, тем больше муки добавляем. Максимально допустимое количество муки – 2 ст. л.;
  9. В горячую массу добавить мелко нарезанный укроп и снять с огня.

Данное блюдо хорошо в композиции с рисом, макаронами или картошкой пюре.

Диетические блюда с куриной печенью

Для тех, кто следит за своим питанием и желает получать от пищи только пользу, стоит обратить внимание на диетические рецепты приготовления такого полезного продукта, как куриная печень.

Салат с зеленью и огурцом

Салат, в котором мясной продукт сочетается с овощами, можно подавать и как полноценное блюдо для завтрака, или же, как прибавку к гарниру.

  • 500 г куриной печени;
  • 1 большой свежий огурец;
  • 1 перец «Ратунда» или любого другого сладкого сорта;
  • кустик салата;
  • по одному пучку укропа и петрушки;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • оливковое масло;
  • перец и соль по пожеланиям семьи;
  • зерновая горчица.

Время приготовления блюда: 30 минут.

Калорийность: 330 ккал на 100 г блюда.

  1. На минимально необходимом количестве смазки поджариваем куриную печень и слегка протушиваем под закрытой крышкой;
  2. Выкладываем печень в глубокую посудину и даем остыть;
  3. Болгарский перец и огурец моем и нарезаем брусочками;
  4. Остывшую печень нарезаем небольшими ломтиками;
  5. Зелень мелко рубим;
  6. Все смешиваем и заправляем соком с половинки лимона, горчицей, солим и перчим.

Слегка кисловатый привкус этого блюда придется по нраву даже требовательным гостям. В салате много клетчатки, витаминов и других полезных веществ, поэтому он как нельзя хорошо подходит и тем, кто следит за фигурой.

Салат «Легкий» из куриной печени

Вкусный и полезный салат для перекусов или как добавка к основному блюду.

  • 200 г куриной печени;
  • 200 г консервированного зеленого горошка;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 ст. л. 2% йогурта не сладкого, без вкусовых добавок;
  • соль и молотый перец по пожеланиям;
  • 30 г листьев салата;
  • 100 г маринованного лука.

Время приготовления блюда: менее 30 минут.

Калорийность: 95,1 ккал в 100 г блюда.

  1. Печенку залить кипятком и проварить 10 минут;
  2. Сварить вкрутую куриное яйцо;
  3. Листья салата тщательно промыть под проточной водой и обсушить;
  4. Порвать листья руками и бросить в глубокую тарелку;
  5. Отваренный и остывший субпродукт нарубить небольшими кусочками;
  6. Яйцо остудить, очистить от скорлупы и нарубить кубиками;
  7. Все ингредиенты, включая маринованный продукт и горошек перемешать;
  8. Добавить специи по желанию и йогурт;
  9. Украсить при желании.

Советы по приготовлению куриной печени

Куриная печень – это именно тот продукт, испортить который практически невозможно. Она не требует длительной термической обработки, хотя, не зная некоторых секретов, можно потерпеть фиаско и получить не слишком хороший результат. Советы:

  1. Если вы желаете получить нежное и сочное блюдо, то покупая куриную печень, остановите свой выбор на охлажденном, а не на замороженном варианте;
  2. Чтобы печёнка не стала жесткой, после появления румяной корочки ее нужно накрыть крышкой и «томить»;
  3. После промывания не спешите класть субпродукт на раскаленную сковороду, дайте ему подсохнуть и стечь, а если время поджимает, то удалите излишнюю влагу при помощи бумажного полотенца;
  4. В магазине обращайте внимание на цвет печени, которую собираетесь купить, если продукт был разморожен, то на нем присутствуют светлые пятна, а свежее мясо должно иметь яркий, насыщенный цвет;
  5. Не стоит вывалить на сковороду всю печенку сразу, так как это остудит раскаленную поверхность, и вы не сможете добиться желаемой корочки, блюдо будет вариться в собственном соку;
  6. Солите субпродукт на последнем этапе его приготовления, иначе он получится жестким;
  7. Степень готовности проверьте нажатием, она должна немного прогибаться под ложкой внутрь, но не настолько хорошо, как это происходит при нажатии на сырой кусочек.

Блюда из куриных потрошков давно полюбились нашим хозяйкам по весьма весомым причинам:

  1. Они содержат массу полезных микроэлементов для организма;
  2. Время их приготовления занимает не более получаса;
  3. Печень имеет приятный вкус;
  4. Такие блюда можно кушать даже лицам, что сидят на диете.

Еще один простой рецепт блюда из куриной печени есть в следующем видео.

Паштет из куриной печени, пошаговый рецепт с фото

Домашний паштет из куриной печени можно приготовить в духовке, а можно – сварив или потушив печенку. Сочетая с говяжьей или свиной печенью или “соло”. С добавлением большего или меньшего количества овощей. Мне нравятся многие варианты, но чаще всего я готовлю по классическому рецепту – из вареных субпродуктов.

Печень заливается кипятком и тушится всего лишь 15 минут, за счет чего не пересушивается, остается нежной, мягкой и сочной. Помимо куриной печени, понадобится стандартный набор овощей – морковь и репчатый лук. Овощи обжариваются на растительном масле, что придает закуске характерный вкус. Также добавляется размягченное сливочное масло. Соединяя ингредиенты, масло превращает паштет в однородную шелковистую массу и способствует его застыванию.

Общее время: 30 минут / Время приготовления: 15 минут / Выход: 500 мл

Ингредиенты

  • куриная печень – 500 г
  • репчатый лук – 2 шт.
  • крупная морковь – 1 шт.
  • молотый мускатный орех – 0,5 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • смесь молотых перцев – 2 щеп.
  • сливочное масло – 100 г
  • растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Куриную печень я промываю и закладываю в сотейник. Заливаю кипятком, довожу до кипения, солю по вкусу и варю ровно 15 минут. Остужаю в том же бульоне, в котором она тушилась.

  2. Тем временем готовлю овощную зажарку. Очищаю пару крупных луковиц и измельчаю их кубиком. Пассирую лук на разогретой сковороде с растительным маслом.

  3. Как только лук станет мягким и перестанет хрустеть, добавляю к нему очищенную и измельченную на крупной терке морковь. Обжариваю до полной готовности и красивого золотистого цвета, примерно 4-5 минут на среднем огне.

  4. Слегка остывшую куриную печенку перекладываю в чашу блендера. Туда же отправляю овощную зажарку, добавляю молотый мускатный орех и перец. Перемалываю до однородности. Снимаю пробу и довожу количество соли по вкусу.

  5. Чтобы паштет стал более нежным, добавляю в него сливочное масло, предварительно размягченное при комнатной температуре. Еще раз взбиваю все блендером.

  6. Паштет из куриной печени перекладываю в чистые баночки и отправляю в холодильник на пару часов для застывания. Хранить его можно до 3 суток, в стеклянной таре, под плотно закрытой крышкой. Подавать лучше всего с хрустящими тостами из белого хлеба, можно дополнить зеленью и свежими помидорами. Приятного аппетита!

Куриная печень с овощами | Волшебная Eда.ру

Печень — продукт деликатный. Немного передержал на огне, и она уже пересушена. Именно поэтому, чтобы сохранить нежность и мягкость куриной печенки, ее часто готовят со сметаной или сливками, тушат с овощами и соусами.

С удовольствием представляю вашему вниманию рецепт куриной печени, тушеной с овощами на сковороде. Для создания этого вкусного и малокалорийного блюда вам понадобятся сладкий болгарский перец, репчатый лук и помидоры. При желании вы всегда можете выбрать другой набор овощей, главное чтобы они хорошо сочетались с томатным соусом. Всего 20 минут — и вкусная печень с подливкой будет готова!

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 порции

Ингредиенты

  • куриная печень – 700 г
  • крупный репчатый лук – 1 шт.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • томатная паста – 1 ч. л.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л или по вкусу
  • молотый перец – 1-2 щеп.
  • хмели-сунели – 0,5 ч. л.
  • петрушка – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. В первую очередь нужно подготовить субпродукты. Куриную печень я промыла, удалила пленки и желчь, если имеется. Разделила на крупные порционные кусочки размером примерно 4-5 см.

  2. Крупную луковицу очистила и измельчила тонкими полукольцами.

  3. Сладкий болгарский перец очистила от семенных коробок и перегородок, а затем нарезала соломкой. Рекомендую использовать для приготовления перчик разных цветов, тогда блюдо будет выглядеть более привлекательно.

  4. Разогрела сковороду (желательно антипригарную, большую) и влила в нее немного растительного масла. Выложила одновременно лук и перец, обжаривала 3-4 минуты на среднем огне, помешивая. Овощи должны стать мягкими, но не пережариться.

  5. Добавила к луку и перцу нарезанные субпродукты. Обжаривала 5 минут на сильном огне, помешивая лопаткой. Дожидаться образования корочки не нужно, печень должна лишь прогреться и немного схватиться со всех сторон.

  6. Помидоры, удерживая за кожицу, я измельчила на крупной металлической терке. Получившийся томатный сок и мякоть влила в сковороду. Добавила буквально 1 чайную ложечку пасты — она придаст красивый цвет соусу (проследите, чтобы томатная паста была некислой!). Посолила и поперчила, добавила пару щепоток хмели-сунели. При желании вы можете использовать какие-то другие приправы на свой вкус, например, смесь специй для курицы.

  7. Перемешала содержимое сковороды, довела до кипения, уменьшила огонь до среднего и накрыла крышкой. Тушила 10 минут — этого времени вполне достаточно, чтобы куриная печень с овощами на сковороде успела дойти до полной готовности.

Подавать блюдо следует в горячем виде, можно отдельно с ломтиком белого хлеба или же с гарниром: макаронами, рисом, картофельным пюре, гречневой кашей и так далее. Печенка с овощами получается очень вкусной, она пропитывается томатами, остается мягкой и сочной. Приятного аппетита!

Гуляш из куриной печени — готовим пошагово

Вкусный сытный гуляш можно приготовить не только из телятины, свинины и курятины, но и из куриной печенки. Готовить его не сложно и быстро, что выручает, когда размашистую на стряпню нет времени, а надо сытно накормить семью. Главное — выбрать качественную печенку. Следует обращать внимание на то, чтобы она была цельная, без темных пятен и держала форму. К блюду подойдет любой гарнир: рис, картофель, макароны. Рекомендуем держать этот полезный рецептик под рукой. Как справиться за полчаса — пошагово и с фото.

Что нам потребуется для гуляша

  • куриная печень- 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сметана — 2 ст.л.;
  • масло растительное рафинированное — 3 ст.л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль и специи — по вкусу;
  • мука пшеничная — 1 ст.л.;
  • вода — 150 мл.

Из указанного количества продуктов получится 4 порции.

Как из куриной печени приготовить вкусный гуляш

 

  1. Чистим луковицу, режем тонкими полукольцами. Чем тоньше, тем лучше. Толстые кусочки придется дольше тушить.
  2. Наливаем подсолнечное масло в сковородку. Перекладываем туда лук. Тушим на слабом огне до мягкости — это примерно 7-8 минут, может чуть дольше.
  3. Печенку моем под холодной водой. Разрезаем на небольшие кусочки. Иногда можно не разрезать, а готовить целую печень.
  4. Когда лук стал мягким, его можно соединить с кусочками куриной печени. Тушим все вместе на слабом огне.
  5. В глубокой мисочке перемешаем сметану, воду, муку. Посолим, добавим специи. Я взяла смесь специй для курицы. Можно использовать только соль и молотый перец, т.е. – по своему вкусу.
  6. Наливаем соус из сметаны со специями в сковородку с печенью. Перемешаем, доводим до кипения.
  7. Даем покипеть минуты две-три — больше не надо, выключаем. Накрываем крышкой, оставляем ненадолго, после чего печень с подливкой можно подавать.

 

Этот рецепт оценили многие хозяйки. Вкусно, питательно, не сложно – как не сделать это блюдо своим фирменным?

Автор: Татьяна С.

Тонкости приготовления иной раз становятся гранью, которая отделяет просто добротное блюдо от шедевра. Поэтому несколько советов.

Чтобы лук не хрустел в готовом блюде, четко придерживаемся рецепта: луковицу надо именно протушить, только потом добавлять печень, а за ней – сметанный соус. Тогда и лук будет мягким, и печенка нежной.

Кусочки печени во время обжарки не должны касаться друг друга: соприкосновение является уже практически тушением мяса. Поэтому если готовите большое количество гуляша, придется жарить малыми партиями – это займет больше времени.

Подливу можно загущать не только мукой, но и крахмалом. Сочетание со сметаной даст гуляшу приятную шелковистую тягучесть и сочность. А добавление сливок сделает вкус более мягким и благородным.

С куриной печенкой отлично сочетаются помидоры. Поэтому столовая ложка томатной пасты или пара измельченных свежих помидоров придадут подливе яркости – как вкусовой, так и визуальной.

Непохожим по вкусу будет соус без сметаны, но с кетчупом – такой гуляш тоже будет неповторимым.

Для почитателей пикантных ноток рекомендуем в конце приготовления добавить мелко порезанный зубчик чеснока.

Кроме макарон и картофеля (кусочками или пюре), с печеночным куриным гуляшом прекрасно сочетаются тушеные овощи, гречневая и пшенная каша.

Особо хочется порекомендовать этот рецепт тем, кто прохладно относится к субпродуктам или вовсе их не употребляет: такой легкий вариант может иметь успех в вашей семье. Тем более, что куриная печень очень полезна — продукт очень богат витамином А, что укрепляет иммунную систему. Аппетитного вам обеда с пользой для здоровья!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Не обязательно любить печень, чтобы любить паштет: NPR

Однажды на семейном собрании мы с родственниками встретились в гостиной, чтобы перекусить. Паста с овощами и крекерами была разложена по спирали на белом блюде, цвета радуги расходились веером. Моя двоюродная сестра Меган первой раскопалась, пробуя кусочек спреда на хрустящем крекере. Ее брови нахмурились, когда она жевала.

Паштет — это слово, которое может вызывать отвращение или слюноотделение, часто в зависимости от отношения слушателя к печени.Однако не все паштеты делают из печени; его можно приготовить из самых разных видов мяса и овощей, даже из сыров.

«Это так хорошо», — воскликнула она. «Что это?»

«Печень», — ответил мой двоюродный брат Дэнни.

Меган вскрикнула и швырнула оставшийся крекер через комнату, съежившись от ужаса. «Печень? Я только что съела печень?»

Это было знакомство Меган с паштетом.

Паштет — это слово, которое может вызвать отвращение или слюноотделение, часто в зависимости от отношения слушателя к печени.Однако не все паштеты делают из печени; его можно приготовить из самых разных видов мяса и овощей, даже из сыров. И, как и другие экзотические внутренности, которых мы часто избегаем, печень может обеспечить богатство вкуса, не имеющее себе равных среди большинства других распространенных ингредиентов.

Ева Туроу — писатель-фрилансер из Нью-Йорка, страстно увлекающаяся путешествиями, готовкой, едой и написанием статей о еде. Вы можете найти больше информации о Еве и ее кулинарных приключениях на ее веб-сайте.

Когда я слышу слово «паштет», я представляю себе человека с кусочком слегка поджаренного багета, намыленного ложкой сливочного масла на руке в белой перчатке. Для меня любой вид паштета — это элегантное угощение, предназначенное для ресторанов. До недавнего времени я никогда не задумывался о создании своего собственного. На самом деле, паштеты просты в сборке и придают пикантный вкус, который трудно найти где-либо еще.

Прежде чем я попробовал приготовить паштеты на своей домашней кухне, я немного больше о них узнал, посетив Kaz An Nou, уютный ресторан французско-карибской кухни в Бруклине. Ближе к концу трапезы, когда мы накапали последние кусочки на тарелках и ресторан начал убираться, хозяин Себастьен Обер посетил наш столик и начал болтать с моим другом по-французски. Я попытался вмешаться в разговор — по-английски — и спросил Обера, как он сделал свой патент en croute . Его глаза загорелись, и он сел рядом со мной.

«Ну, знаете, есть три вида паштета», — сказал он мне, наклоняясь, его слова формировались сильным французским акцентом. «Есть деревенский паштет, паштет со слоем жира наверху и паштет с желе. Мы используем деревенский паштет».

Паштет, как я понял, очень похож на мясной рулет. Обычно он включает жир, мясо и специи, чаще всего приготовленные в фарфоре, тесте или коже. Иногда смесь готовят с грузом сверху, чтобы блюдо получилось более сливочным и плотным. Термин террин взаимозаменяем с паштетом, поскольку технически террин — это аббревиатура от Pate en terrine (паштет, приготовленный в фарфоре).Существуют различные виды фарша (мясо, эмульгированное с жиром), изменяющие консистенцию паштета. Как сказал Обер, бывают паштеты с прослойкой жира или заливного или более грубые паштеты по-деревенски.

Многие знакомы с французским деликатесом паштет из фуа-гра , паштет из гусиной печени. Однако продолжаются дебаты по поводу обращения с птицей, предназначенной для приготовления фуа-гра, и ее производство и продажа запрещены в Израиле, Турции и Калифорнии. Тем не менее, употребление в пищу гусиной печени — это кулинарная традиция, восходящая к древнему Египту.Он был адаптирован европейцами в 15 веке, когда была запрещена продажа сырых продуктов из свинины. В ответ на потребность в консервировании мяса, закусочные начали создавать несколько полуфабрикатов и сушеных блюд, таких как паштеты, сыр из голов и колбасы.

Паштет из фуа-гра , который сейчас считается основным французским блюдом, якобы впервые был представлен французам при торговле недвижимостью. В 1788 году губернатор Эльзаса якобы обменял с королем Людовиком XVI паштет из фуа-гра на землю.Как гласит история, король так полюбил это блюдо, что представил его остальной стране.

Приготовление печени может показаться устрашающим, если не совсем неаппетитным, но оно того стоит. Печень полна питательных веществ, включая витамин А, железо и белок. А в паштете использование жира, чаще всего в виде масла или сыра, придает густой пасте декаданс и насыщенность, подходящие для особого случая.

Приготовление паштета тоже может показаться утомительным, но я приготовил партию паштета из копченой форели, разговаривая с мамой по телефону и смотря телевизор.(Поговорим о легком приготовлении). Два других паштета, которые я приготовил, грибы и куриная печень, для каждого использовались по одной сковороде и одному блендеру. Лучше всего то, что есть множество способов включить традиции паштета без использования ингредиентов, которые заставили бы кузину Меган вскрикнуть.

Паштет из куриной печени по-тоскански

Из The Food52 Cookbook (HarperCollins 2011), друг сказал мне, что я должен попробовать этот рецепт, и она была права.Это вкусно. Добавление лимона, пармезана, анчоусов и каперсов придает паштету сложный вкус. Чтобы паста получилась более рыхлой и похожей на мусс, не позволяйте всей жидкости испариться со сковороды. Вы всегда можете отрегулировать консистенцию, добавляя в кухонный комбайн оливковое масло, воду или даже вино.

Из 2 дюжин кростини

1 фунт (желательно) органической куриной печени

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 больших лука-шалота, тонко нарезанных

1 большой зубчик чеснока

, раздавленный

3 филе анчоуса (или 1 столовая ложка пасты из анчоусов), нарезанных

1 столовая ложка каперсов, измельченных

4-6 листьев шалфея, нарезанных

Соль и свежемолотый черный перец

2/3 стакана белого сухого вина

1/2 чайная ложка тертой цедры лимона

1/2 стакана тертого пармезана

Сельский хлеб на гриле, для сервировки

Обрежьте печень и хорошо просушите их бумажными полотенцами.

В большой сковороде растопите сливочное и оливковое масло на среднем или сильном огне. Обжарить лук-шалот, чеснок, анчоусы, каперсы и шалфей, пока лук-шалот не подрумянится, около 6 минут.

Приправить куриную печень солью и перцем и добавить в сковороду. Готовьте на сильном огне до коричневого цвета, затем добавьте 1/3 стакана вина и продолжайте помешивать деревянной ложкой, разбивая печень, когда она начнет готовиться. Когда вино впитается, добавьте оставшуюся 1/3 стакана и повторите процесс.

Снимите с огня и переложите смесь в кухонный комбайн. Обработайте до однородной массы, затем добавьте цедру лимона и пармезан и снова обработайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец. Подавать тёплыми или комнатной температуры, намазав на приготовленный на гриле деревенский хлеб.

Паштет из копченой форели

Этот рецепт адаптирован из книги Пэм Андерсон « Perfect One-Dish Dinners: All You Need for Easy Get-Together » (Houghton Mifflin Harcourt Publishing 2010).Паштет хранится в холодильнике до недели.

На 2 чашки

1 упаковка (8 унций) сливочного сыра

3 столовые ложки приготовленного хрена

1 чайная ложка Вустерширского соуса

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 столовая ложка лимонного сока

1 упаковка (8 унций) копченая форель без кожи

1 упаковка (6-8 унций) лепешек или тостов мелба

Плоская петрушка в качестве гарнира

Взбить сливочный сыр, хрен, соус Вустершир, перец и лимонный сок в кухонном комбайне до получения однородной массы.Разбейте форель на большие куски в смесь сливочного сыра и взбивайте, пока форель не станет крупной, но не будет добавлена ​​в сливочный сыр (около 12 коротких порций).

Либо застелите миску полиэтиленовой пленкой и наполните ее паштетом, либо найдите подходящую банку для сервировки и храните ее и просто наполните емкость без полиэтиленовой пленки. Если подаете вне банки, переверните форму из миски на тарелку, удалив пластик, и подавайте с крекерами для лепешек или тостами Melba. Украсить веточкой плоской петрушки.

Грибной паштет

Паштет по вкусу немного напоминает грибной крем. Идеально подходит как для вегетарианцев, так и для невегетарианцев. В холодильнике паштет хранится около недели.

На 8-10 порций

1 1/2 унции трюфельного масла *

1 столовая ложка оливкового масла

Нарезанные 1⁄2 фунта грибов кремини

Нарезанные 1⁄2 фунта шампиньонов

2 зубчика чеснока, рубленый

1/4 стакана нарезанного чеснока, плюс дополнительно для украшения

1 столовая ложка лимонного сока

3 1/2 унции сыра рикотта, частично обезжиренного

3 1/2 унции сливочного сыра без добавок

Соль и перец по вкусу

* Доступно в Интернете или в специализированных продуктовых магазинах.

Добавьте трюфельное масло и масло в сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте грибы и чеснок и готовьте, пока грибы не станут мягкими. Слейте лишнюю грибную жидкость, добавьте чеснок и остудите смесь.

Пока грибы остывают, смешайте лимонный сок, сыр рикотта и сливочный сыр в блендере или кухонном комбайне. Добавьте охлажденные грибы и лук и взбейте до желаемой консистенции. (Я предпочитаю маленькие кусочки грибов, не совсем гладкие). Приправить по вкусу. Я рекомендую обильную соль и свежий перец.

Можно в герметичном контейнере и в холодильнике.Подавать с дополнительным чесноком сверху в качестве гарнира.

Pate En Croute

От Себастьяна Обера, владельца ресторана Kaz An Nou в Бруклине, этот рецепт паштета en croute включает несколько готовых продуктов, что делает его простой, но богатой и декадентской закуской. Чем холоднее слоеное тесто, тем более слоеным оно станет в духовке. Все остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры.

На приготовление 1 паштета на корте.

Паштет из фазана в деревенском стиле (1/4 дюйма), раскрошенный (можно заменить другим мясом, предпочтительно дичью) *

1/2 чайной ложки выдержанного рома, предпочтительно карибского рома

1/4 чайной ложки трюфельного масла

2 круга слоеного теста шириной около 4 дюймов, нарезанного из листа теста

3 тонких 2-дюймовых ломтика бри

1 чайная ложка прованских трав

1 большое яйцо, слегка взбитое с брызги воды

* Доступно в Интернете или в специализированных продуктовых магазинах

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Раскрошить паштет на мелкие кусочки. Добавьте ром и трюфельное масло и перемешайте. Выложите кружок слоеного теста в формочку или на лист алюминиевой фольги, покрытый антипригарным спреем.

Поместите паштет в центр слоеного теста. Добавьте ломтики бри поверх паштета и посыпьте прованскими травами. Закройте паштет еще одним слоем слоеного теста, скрепив его вилкой или пальцами, надавливая по краям. Это самый важный шаг, так как вы хотите, чтобы слоеное тесто выступало в роли пароварки для паштета и бри.

Затем смажьте верх слоеного теста подготовленной яичной жидкостью (взбитое яйцо с брызгами воды). Поместите тесто в духовку примерно на 15 минут или пока не подрумянится. Подавать горячим.

Sykotakia me Lahanika — Kopiaste..to Greek Hospitality

Поделиться — это забота!

Sykotakia me Lahanika (пр. See-koh-TAH-khia meh Lah-chah-khia-KHA) — это тушеная куриная печень с овощами. Этот простой и питательный рецепт готовится из куриной печени, овощей, риса, орехов и пашотного винограда.

Печень и овощи со специями и другими ингредиентами смешиваются друг с другом, и получается удивительно мягкое блюдо для гурманов.

Многие люди содрогаются при мысли о том, чтобы приготовить или съесть печень, но в Греции мы едим ее много.

Я люблю сыкотакию (печень), особенно куриную печень, однако я не готовлю ее очень часто, так как куриная печень богата холестерином, и готовлю ее только два или три раза в год, в основном на Пасху.

Перед приготовлением я удаляю весь видимый жир, затем варю печень и сливаю воду, надеясь, что это избавит от холестерина 🙂

Однако мой уровень холестерина вернулся к норме, и большую часть времени я ем здоровую пищу, так что время от времени я могу побаловать себя какой-нибудь из моих любимых блюд.

В прошлом году, когда мы были в Швейцарии, мы посетили Гренобль, во Франции, и когда мы пошли в ресторан на обед, в меню дня подавали куриную печень с зеленым салатом.

Нам так понравилось, что когда мы вернулись, я попытался запомнить все вкусы, чтобы приготовить подобное блюдо. Я добавил больше ингредиентов, чем французский салат, который нам понравился.

Поскольку с тех пор я ни разу не публиковал этот рецепт, так как фактически через год я снова приготовил куриную печень, я публикую оба рецепта сегодня.

Как я воссоздал зеленый салат с куриной печенью в французском стиле

Я промыл печень и удалил видимый жир.

Я бланшировал печень в течение 1 минуты, а затем слил воду. (Кипячение не является обязательным, но, на мой взгляд, вы избавитесь от части жира).)

Я обжарил лук до полупрозрачности, а затем добавил куриную печень.

Я добавил немного вина, соли, перца и лаврового листа и, наконец, помидоры.

Я варил печень пятнадцать минут.

Затем я добавляю грецкие орехи и готовлю еще 2–3 минуты.

Я готовлю салат и подаю сверху куриные потроха.

Состав

  • 1 кг куриной печени
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чашка белого сухого вина
  • 2 свежих спелых помидора, очищенных и нарезанных
  • Соль и свежемолотый перец
  • 1 лавровый лист
  • ½ стакана грецких орехов
Зеленый салат с гранатом:
  • 1-2 маленьких нежных сердцевины салата, крупно нарезанные
  • 1 чашка свежего кориандра, мелко нарезанного
  • 1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
  • 1/4 стакана мелко нарезанного укропа
  • 2 зеленые луковицы, мелко нарезанные
  • Семена ¼ граната
  • Соль
Винегрет:
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 зубчик чеснока
  • Соль и черный перец свежемолотый
  • 1 столовая ложка гранатового сиропа

Инструкции

  1. Вымойте печень и удалите жир.В кастрюле доведите до кипения воду и добавьте печень. Варить 1 минуту, а затем снять с огня. Дайте остыть, а затем процедите. (Кипящая часть не является обязательной).
  2. Нагрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте лук до полупрозрачности.
  3. Добавьте куриную печень и обжарьте со всех сторон. Добавьте вино, соль, перец, лавровый лист и, наконец, помидоры.
  4. Хорошо перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить пятнадцать минут.
  5. Добавьте грецкие орехи и готовьте еще 2–3 минуты.
  6. Приготовьте салат и перемешайте с винегретом.
  7. Подавайте куриные потроха поверх салата.

Информация о питании
Выход 6 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 619 Всего жиров 35 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 25 г Холестерин 944 мг Натрий 440 мг Углеводы 24 г Волокно 3 г Сахар 11 г Белки 46 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Следующий рецепт тоже моя стряпня.

Во время Рождества я фарширую индейку начинкой из куриной печени и, основываясь на этом рецепте, внес некоторые изменения и добавил немного овощей и других ингредиентов, чтобы приготовить из нее отдельную еду.

Наконец, вместо того, чтобы добавлять изюм, я приготовил немного винограда и добавил в рецепт. Однако, если виноград не сезон, изюм тоже прекрасен.

Приведенный выше рецепт включен в мою кулинарную книгу «Мята, корица и цветочная вода», «Ароматизаторы Кипра», «Копиаст»!

Состав

  • 1 кг (2.20 фунтов) куриной печени и сердца
  • 4 столовые ложки оливкового масла, разделенных
  • 5 небольших кабачков (кабачков), нарезанных тонкими ломтиками
  • 1 стакан болгарского перца разных цветов, нарезанного дольками
  • 10 шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 5 мелко нарезанных зеленых луковиц
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 1 стакан красного сухого вина
  • 1 стакан сырого длиннозернистого риса
  • ½ стакана крупно нарезанного миндаля
  • 1 стакан воды
  • Соль и свежемолотый перец
  • Щепотка тмина
  • Щепотка молотого кориандра
  • ½ пашотного винограда с соком или используйте ½ стакана изюма султана

Инструкции

  1. Вымойте потроха и удалите жир.Нарежьте на более мелкие кусочки примерно по 2,5 см и снова промойте.
  2. В кастрюле доведите до кипения воду и добавьте потроха. Варить 1 минуту, а затем снять с огня. Дайте остыть, а затем процедите.
  3. В сотейник добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте овощи. Переложите на блюдо и отставьте в сторону.
  4. Добавьте оставшееся масло и обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте потроха и тушите несколько минут. Добавьте рис, миндаль (изюм), специи и вино и перемешивайте в течение 1 минуты.
  5. Добавьте воды, убавьте огонь и варите около пятнадцати минут, время от времени проверяя это. За пять минут до окончания добавить овощи и пашотный виноград и варить еще 3-5 минут.
  6. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут и впитайте все соки перед подачей на стол.

Информация о питании
Выход 5 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 720 Всего жиров 32 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 23 г Холестерин 1126 мг Натрий 380 мг Углеводы 44 г Волокно 6 г Сахар 22 г Белки 57 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

С тех пор я много раз готовил Sykotakia me Lahanika, и после повторения этого рецепта снова и снова это наш любимый способ его есть.

В последний раз, когда я делал этот рецепт, я тоже делал видео.

Мой новый рецепт — с куриной печенью и овощами, приготовленными в соусе ладолемоно. Ладолемоно — греческий соус, приготовленный из оливкового масла первого отжима, лимонного сока и орегано, который хорошо сочетается с жареным мясом или рыбой.

Я подаю его с простым рисовым пловом и большим количеством отварных овощей.

Видео, которое вы смотрите, основано на этом рецепте.

Состав

  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 1 кг куриной печени и сердца
  • 1 чашка болгарского перца разных цветов, нарезанного жульена
  • 2 крупные измельченные моркови
  • ½ стакана мелко нарезанного сельдерея
  • 1 чашка белого сухого вина
  • 1/3 стакана лимонного сока
  • 1 столовая ложка морской соли
  • Перец чёрный свежемолотый
  • 1 лавровый лист

Инструкции

  1. Вымойте печень и сердце и удалите видимый жир.
  2. Нарежьте на более мелкие кусочки примерно 3 см (1 дюйм), снова вымойте и процедите.
  3. В сотейник добавьте оливковое масло и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте чеснок и обжарьте несколько секунд до появления аромата.
  4. Добавьте печень и тушите примерно пять минут, пока она не перестанет быть розовой.
  5. Добавьте болгарский перец, морковь, сельдерей и перемешайте.
  1. Добавьте вино, варите в течение нескольких минут, чтобы спирт испарился, а затем добавьте лимонный сок и специи.Накройте сотейник крышкой, убавьте огонь и тушите около пятнадцати минут, время от времени проверяя это.
  2. Подавать с рисовым пловом и другими овощами.

Информация о питании
Выход 5 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 498 Всего жиров 24 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 16 г Холестерин 1126 мг Натрий 298 мг Углеводы 10 г Волокна 2 г Сахар 3 г Белки 50 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Туркакия (субпродукты на гриле)

Туркакия — один из традиционных деликатесов, которые мы впервые попробовали в Спарте.Ароматные субпродукты козлятины или баранины, завернутые в капустный жир и обжаренные на углях.

Получить рецепт

Магирица

Магирица — греческий суп, приготовленный из субпродуктов ягненка, салата и соуса авголемоно. Это первое блюдо, которое подают после 40-дневного поста.

Получить рецепт

Кокорецки

Кокореци — это традиционное греческое блюдо, которое готовится в основном, но не только, во время Пасхи, состоящее в основном из приправленных кусочков баранины или козьих субпродуктов (сладкого хлеба, сердца, легких или почек), нанизанных на вертел и обернутых жиром из баранины или козьего стула. и кишки и жареные вместе с бараниной.

Получить рецепт

НРАВИТСЯ ЭТО ЗАПИСЬ?

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты обмена.

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты обмена.

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси!

Поделиться — это забота!

Сделайте самый вкусный паштет из куриной печени в домашних условиях

Паштет из куриной печени — восхитительный рецепт специально для любителей курицы. Даже если вы не любите есть курицу, вы можете приготовить ее для своих близких, которые любят есть курицу. Итак, сегодня я поделюсь идеальным и простым способом приготовить этот восхитительный рецепт.

Я впервые попробовал паштет из куриной печени в кафе быстрого питания в Нью-Йорке, когда учился в старшей школе, но не мог себе это позволить каждый день.Поэтому я решил сделать это у себя дома. Он просмотрел почти сотни видео-рецептов и почти 20 раз пробовал приготовить. Тогда у меня наконец-то появился идеальный способ приготовить паштет из куриной печени.

Этот гладкий и шелковистый паштет из куриной печени очень просто приготовить. Просто возьмите куриную печень, тушите ее с комбинацией специй, таких как чеснок, тимьян, лавровый лист, и смешайте их с маслом в кухонном комбайне, и готово. Всегда подавайте его охлажденным, и его можно использовать до 2 месяцев в холодильнике с соответствующими инструкциями.

Необходимо тщательно подготовить несколько шагов; в противном случае это может дать вам неприятный вкус. Но не волнуйтесь, просто следуйте инструкциям ниже, и за несколько минут вы получите вкусный и идеальный паштет из куриной печени. Перед этим ознакомьтесь также с другими рецептами соусов.

1. Техасская сальса — Техасская сальса в ресторанном стиле будет иметь идеальную консистенцию. Он не будет ни толстым, ни тонким. Эта сальса отлично подойдет в качестве соуса или может быть использована в любом техасско-мексиканском блюде.

2.Калабрийский соус — Хотите приправить еду? Если да, то лучше калабрийского соуса нет ничего. Рецепт очень простой и эффективный в приготовлении.

3. Бургундский соус — Лучшее, что можно приготовить из бордового вина, — это бордовый соус. Здесь я поделюсь с вами рецептом, как вы можете приготовить настоящий бордовый соус у себя дома.

4. Консервированный соус Tomatillos — Tomatillos — мексиканские помидоры, известные как мексиканские помидоры из лузги. Они зеленые, незрелые и обладают терпким вкусом.Консервированный соус из томатилло — идеальный выбор к мексиканской кухне.

Рецепт паштета из куриной печени

Паштет из куриной печени — восхитительный рецепт специально для любителей курицы. Даже если вы не любите есть курицу, вы можете приготовить ее для своих близких, которые любят есть курицу. Итак, сегодня я поделюсь идеальным и простым способом приготовить этот восхитительный рецепт.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Дипы и соусы для курса

Кухня Американская

Порции на 2 человека

Калорий 254 ккал

  • 902 Кастрюля

  • Тарелка

  • ½ фунта куриной печени
  • 1 небольшой очищенный зубчик чеснока
  • ½ нарезанный небольшой лук
  • ¼ чайных ложки тимьяновых листьев
  • 1 лавровый лист
  • ½ стакана воды Коньяк или шотландский виски
  • Свежемолотый перец
  • 1 ½ палочки Несоленое масло
  • Поджаренные ломтики багета

  • Смешайте куриную печень, лук, чеснок, лавровый лист, 1/2 чайной ложки соли и тимьян .Теперь добавьте воды и доведите до кипения.

  • Накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и время от времени помешивайте, пока печень не станет розовой, или в течение 3 минут. Снимите с огня и дайте им остыть в течение 5 минут.

  • Удалите лавровый лист, переложите остаток в кухонный комбайн и добавьте сливочное масло. Измельчите их до образования пюре. Теперь добавьте коньяк, соль и перец и измельчите до однородной массы.

  • Теперь соскребите паштет в большие формочки или чашки.Оберните его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока он не станет твердым.

Калорий: 254 ккал Углеводы: 4 г Белки: 18 г Жиры: 18 г Сахар: 3 г

Ключевое слово Американский, Паштет из куриной печени, Соусы, Соусы

Итак, настала ваша очередь приготовить этот восхитительный рецепт у себя дома. Но не забывайте оставлять свои отзывы в разделе комментариев ниже. А пока ешьте здоровую пищу и оставайтесь здоровыми.

Фрикадельки из куриной печени

Эти фрикадельки из куриной печени в стиле палео, наполненные суперпродуктами, наконец, являются способом получить источник питания на столе в восхитительном, семейном блюде.

Я спорил (слишком сильно) о названии этого рецепта. Часть меня хотела протащить туда куриную печень с подразумеваемым названием «суперпродукт». Sneaking-it-in В конце концов, — это, по сути, название игры из куриной печени. Другая часть меня решила, что я бы просто пошел вперед и назвал бы вещи своими именами, которые кричали: « ЗДЕСЬ ДА, ЗДЕСЬ ДА, в этих фрикадельках прямо здесь настоящая куриная печень !» Очевидно, я остановился на последнем.

Я вызываю это, потому что я хочу, чтобы куриная печень вышла из укрытия, и чтобы мы занялись этим напрямую: как (смею сказать) вкусный суперпродукт, который стоит добавить в наш рацион.

Позвольте мне начать с того, что я НЕ из тех людей, которые просто любят куриную печень . Я не вырос на этом и, следовательно, никогда не развивал вкус к уникальному протеину. Куриная печень была вне поля зрения и из виду. ТОГДА, я начал свою жизнь как профессионал, увлеченный наукой о питании. Из-за НЕВОЗМОЖНОСТИ игнорировать изобилие невероятных питательных веществ, содержащихся в куриной печени, я допустил их добавление в свой рацион. Я принял это решение не с любовью. Это было решение, подобное решению, что, наконец, пришло время платить налоги, что я должен включить эти мощные маленькие целительные капли в нашу регулярную ротацию.

Список преимуществ куриной печени длинный, и, как видите, его невозможно игнорировать. Поскольку печень предназначена для того, чтобы помогать нашему организму фильтровать токсины, она вооружена (если хотите) настоящим арсеналом мощных питательных веществ. Особенно здоровая печень (например, от пастбищных кур) богата витаминами A, B12 и фолиевой кислотой (новое исследование даже предполагает наличие метилированного фолата).

Я начал разработку рецепта куриной печени как можно проще: маринованную, а затем приготовленную на гриле.Не думаю, что когда-либо в моей жизни не получал большего удовольствия от еды. Между вкусом и текстурой я был ВНЕ. Думаю, я едва проглотила 3 ​​укуса, пропитанных кетчупом, как бросила полотенце.

После того, как мои попытки создать супер простой рецепт провалились, я занялся более творческими маршрутами. После многих испытаний и невзгод (акцент на горе вкусовых рецепторов ), я, наконец, ПРИГВОРИЛ ЕГО.

Этот громкий и гордый рецепт тефтелей из куриной печени просто восхитителен. Благодаря нескольким удивительным ингредиентам, я очень рад наконец найти вкусный способ включить куриную печень в наш рацион.

Эти фрикадельки из куриной печени стали возможными (и, по возможности, я имею в виду, что они сделали куриную печень столь желанной) из двух полезных ингредиентов: карамелизованного лука и (терпи меня) квашеной капусты. Использование карамелизованного лука — моя любимая старая кухонная уловка, которая всегда помогает придать вкусный аромат любому блюду. С другой стороны, квашеная капуста творит неожиданное волшебство. Это помогает осветлить текстуру фрикаделек, а также придает действительно приятную соленую яркость. В готовом блюде нет вкуса квашеной капусты, так как его ингредиенты гораздо более тонкие.Обратите внимание, что вы МОЖЕТЕ приготовить эти фрикадельки из куриной печени, не добавляя ни лук, ни квашеную капусту. При этом, если вы похожи на меня и устойчивы к куриной печени, я предлагаю использовать оба.

Я рекомендую подавать эти фрикадельки с закусками, картофельным пюре, макаронами без глютена или даже соло рядом с жареными овощами. Обратите внимание, что фрикадельки — ОТЛИЧНАЯ еда, которую можно приготовить, а затем заморозить оптом. Я рекомендую сначала заморозить на противне с пергаментной бумагой, а затем переложить в большой пакет, пригодный для замораживания.Таким образом, вы можете легко оторвать желаемую порцию фрикаделек и быстро разморозить.

Примечание: я предлагаю разморозить прямо на сковороде на плите со свежим сливочным / оливковым маслом или запечь их при температуре 350 ° С до горячего состояния.

Надеюсь, вам понравятся эти фрикадельки, и вы сделаете их своими руками! (Посмотрите ЭТОТ выпуск подкаста, в котором я говорю о печени как о первой пище для младенца Грея!) : 20 минут

  • Общее время: 1 час
  • Урожайность: 5-7 порций 1x
    • 1/4 стакана сливочного масла
    • 1 мелко нарезанный желтый лук
    • 1/2 фунта пастбищной куриной печени , перемешать до однородного состояния
    • 2 фунта говяжьего фарша
    • 1/2 стакана квашеной капусты, высушенной
    • 1 чайная ложка мелкой морской соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    1. Растопите половину сливочного масла в большой сковороде.Добавьте лук, перемешайте и дайте ему покипеть в течение 10-15 минут на среднем огне или до тех пор, пока он не уменьшится в размере и не станет карамелизированным.
    2. В большой миске добавьте карамелизованный лук (оставив масло на сковороде), смешанную печень, говядину, осушенную квашеную капусту, соль и перец. Я предлагаю руками смешать ингредиенты в однородную смесь.
    3. Добавьте оставшееся сливочное масло в исходную сковороду и уменьшите огонь до среднего. Сформируйте из смеси тефтели и выложите их на сковороду.Готовьте фрикадельки с каждой стороны по 3–4 минуты или пока они не станут слегка обугленными.
      • Вариант с верхом на плите: продолжайте вращать каждую фрикадельку 3-4 раза, чтобы получить хороший обугленный уголь со всех сторон. При необходимости добавьте в сковороду еще сливочного / оливкового масла.
      • Вариант духовки: после обугливания с одной стороны переверните фрикадельки один раз и перенесите в духовку. Готовьте при температуре 350 градусов в течение 20 минут или до готовности.
    4. Вариант с верхом на плите: продолжайте вращать каждую фрикадельку от 3 до 4 раз, чтобы получить хороший обугленный уголь со всех сторон.При необходимости добавьте в сковороду еще сливочного / оливкового масла.
    5. Вариант духовки: после обугливания с одной стороны переверните фрикадельки один раз и перенесите в духовку. Готовьте при температуре 350 градусов в течение 20 минут или до готовности.
    6. Посолите (по желанию) и подавайте в теплом виде!

    Быстрый и легкий рецепт паштета из куриной печени

    Знаете ли вы, что печень можно считать суперпродуктом? Это может быть не листовая зелень или лесная ягода, но печень — один из самых богатых питательными веществами продуктов на планете.Итак, если вам интересно, полезна ли печень для вас, простой ответ — абсолютно !

    Возможно, вас не так привлекает мысль о поедании печени, но это потому, что вы никогда не пробовали мой паштет из куриной печени. Это быстрый и простой рецепт, который я все время готовлю дома. И это действительно потрясающий вкус, особенно когда вы сочетаете его с кростини без глютена, хлебом на закваске, ломтиками огурца или даже ферментированными овощами.

    Так что, если вы достаточно открыты и предприимчивы, чтобы попробовать есть печень, смешайте этот паштет из куриной печени.И я упоминал, что он полностью без глютена и может считаться рецептом кето-диеты? Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете!

    Как вы едите паштет?

    Если вы не решаетесь попробовать паштет из куриной печени или любой другой паштет, помните, что его сопровождение может принести гораздо больше удовольствия. Паштет обладает богатым вкусом и даже может быть описан как дикий, поэтому лучше всего его намазать на кростини без глютена или на хлебе на закваске. Хрустящий хрустящий кусок хлеба идеально сочетается с паштетом из-за контраста текстуры двух продуктов.

    Я также люблю сочетать свой паштет с ферментированными овощами, такими как соленые огурцы или квашеная краснокочанная капуста. Кислотность и хрустящая текстура этих овощей отлично сочетаются с пастообразным паштетом.

    И, конечно же, паштет вкуснее с небольшим количеством масла, поэтому я люблю добавлять масло травяного откорма в качестве верхнего слоя моего паштета из куриной печени. Я также добавляю розмарин, тимьян, чеснок и лук-шалот при приготовлении паштета из куриной печени, чтобы придать ему более округлый и приятный вкус.

    Знаете ли вы, что тимьян принадлежит к семейству мятных? Он содержит тимол, который придает ему антисептические свойства и делает тимьян популярным ингредиентом для полоскания рта и дезинфицирующих средств для рук.Он имеет тонкий мятный вкус и хорошо сочетается с мясными блюдами.

    И я решил использовать лук-шалот в своем рецепте паштета из куриной печени, потому что он придает смеси сладкий и острый вкус. Лук-шалот относится к семейству луковых и считается важным растением в индийской медицине, например в аюрведической медицине.

    При правильном сочетании ингредиентов и добавок вы удивитесь, насколько вам понравится вкус паштета из куриной печени. Он обладает богатым вкусом и делает его идеальной закуской или более легким блюдом.

    Пищевая ценность

    Одна порция моего паштета из куриной печени, приготовленного по этому рецепту, содержит примерно следующее: (1, 2, 3, 4)

    • 109 калорий
    • 10 г белка
    • 7 граммов жира
    • 1 грамм углеводов
    • 0,1 г клетчатки
    • 0,2 г сахара
    • 9 мкг витамина B12 (392 процента суточной нормы)
    • 6422 МЕ витамина А (275 процентов суточной нормы)
    • 1 миллиграмм витамина B2 (92 процента суточной нормы)
    • 335 мкг фолиевой кислоты (84 процента суточной нормы)
    • 3.5 миллиграммов витамина B5 (71 процент суточной нормы)
    • 31 мкг селена (57 процентов суточной нормы)
    • 5,5 миллиграмма витамина B3 (40 процентов суточной нормы)
    • 0,5 миллиграмма витамина B6 (39 процентов суточной нормы)
    • 0,2 миллиграмма меди (32 процента суточной нормы)
    • 5 миллиграммов железа (29 процентов суточной нормы)
    • 173 миллиграмма фосфора (25 процентов суточной нормы)
    • 1,5 миллиграмма цинка (19 процентов суточной нормы)
    • 0,17 миллиграмма витамина B1 (16 процентов суточной нормы)
    • 10 миллиграммов витамина С (15 процентов суточной нормы)
    • 0.17 миллиграммов марганца (10 процентов суточной нормы)
    • 75 миллиграммов натрия (5 процентов суточной нормы)
    • 12 миллиграммов магния (4 процента суточной нормы)

    Как приготовить паштет из куриной печени

    Чтобы приготовить живой паштет из курицы, нарежьте три дольки чеснока и один лук-шалот.

    Затем нарежьте одну веточку розмарина…

    и одна веточка тимьяна.

    Теперь ваши ингредиенты готовы. Выньте кастрюлю среднего размера и добавьте измельченный чеснок, лук-шалот, розмарин и тимьян, а также по чайной ложке соли и перца.

    Также можно добавить 3 столовые ложки сливочного масла. Я предпочитаю использовать сливочное масло травяного откорма, потому что оно более богато жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами.

    Обжарьте эту смесь около 5 минут, а затем приготовьтесь добавить 1 фунт куриной печени.

    Готовьте куриную печень до исчезновения розового цвета. Это займет около 15 минут. Используйте лопатку, чтобы перевернуть и перемешать печень, чтобы все стороны были приготовлены равномерно.

    Затем добавьте все ингредиенты из кастрюли в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы.

    Затем ложкой выложите паштет из куриной печени в блюдо и равномерно разложите. Вы также можете растопить 3 столовые ложки сливочного масла поверх паштета.

    Перед тем, как нырнуть, охладите паштет в холодильнике на 1-2 часа.

    Я люблю намазывать этот полезный и вкусный паштет на кростини без глютена с ферментированными овощами или фруктово-овощными спредами. Наслаждаться!

    Как приготовить паштет из куриной печени (ВИДЕО!)

    БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

    Огни Эйфелевой башни, мерцающие на закате, романтика в воздухе, шампанское и шелковистый французский паштет, восхищающие ваши вкусовые рецепторы. Мое неожиданное вдохновение для приготовления паштета из куриной печени.

    Похоже на идеальный романтический вечер, не так ли? Это так.

    Вы заслуживаете такой ночи! И хотя я не могу доставить Эйфелеву башню на ваш задний двор, вы можете приготовить этот рецепт паштета из куриной печени дома и насладиться декадентским и восхитительным вечером с ароматами Парижа прямо за вашим кухонным столом.

    Вдохновение для изготовления французского паштета

    Мы провели медовый месяц в Париже. Это было так романтично и вдохновляюще, как вы можете себе представить. И одна из вещей, на которую меня это вдохновило, — это научиться готовить паштет из куриной печени.

    Наша двухнедельная поездка во Францию ​​и Германию была наполнена впечатляющими достопримечательностями, и все это сопровождалось подробным маршрутом. Но, в частности, одна ночь была настолько запоминающейся, что мы планируем повторить ее точно в следующий раз, когда будем там.

    В мой любимый вечер нашей поездки мы поужинали в уютном семейном ресторане, который больше всего запомнился райским французским паштетом, а затем прогулялись по сказочным улицам Парижа к подножию Эйфелевой башни.

    Когда на город сгустилась тьма и огни Эйфелевой башни начали мигать, мы открыли бутылку шампанского, прислонились к небольшому забору на травянистом Марсовом поле и прижались друг к другу, чтобы посмотреть.

    Это был момент, который я никогда не забуду… и с нетерпением жду момента, чтобы его снова увидеть.

    На самом деле, мы вернемся в Париж этой осенью, и в наших планах — повторить ту чудесную ночь. И если у вас будет возможность, я тоже настоятельно рекомендую вам попробовать!

    Однако паштет мне понравился не в первый раз.Паштет из куриной печени всегда нравился мне; хотя он наиболее известен как классический французский, русские тоже не чужды.

    Моя бабушка готовила его с добавлением карамелизованного лука. Также нередко ели его в чистом виде вместе с русскими салатами и копченой рыбой по особым случаям.

    Каким бы прекрасным ни был рецепт паштета из куриной печени моей бабушки, когда я попробовала паштет во Франции, я поняла, насколько кремовым, гладким и декадентским он может быть.Сразу же он попал в мой список рецептов, чтобы попытаться «когда-нибудь». И друзья, когда-нибудь наступил!

    Эта версия приготовления французского паштета из куриной печени — палео, с низким содержанием углеводов и без глютена… и, возможно, это самый кремовый и шелковистый паштет из когда-либо существовавших. Тебе это понравится. Шутки в сторону. Преодолейте любые предположения о печени и приготовьтесь к крошечному вкусу Парижа!

    Ингредиенты для рецепта кремообразного паштета из куриной печени

    Вы когда-нибудь хотели спросить, из чего сделан паштет? Это проще, чем вы думаете, и даже если мы упустим некоторые традиционные ингредиенты, вы никогда не узнаете!

    Это удивительно простой список ингредиентов для такого декадентского угощения!

    Итак, что вам нужно иметь под рукой, чтобы научиться готовить паштет из куриной печени? Всего несколько ингредиентов и несколько специй:

    • Куриная печень
    • Масло (или топленое масло)
    • Кокосовые сливки (или жирные сливки)
    • Вода
    • Шалот
    • Чеснок
    • Тимьян
    • Традиционная соль и перец
      • В рецептах французского паштета часто используется гусиная печень, что вы можете сделать, если найдете.Но поскольку куриная печень намного доступнее и дешевле, я пошел по этому пути. Все зависит от вас!

      Некоторые последователи палео согласны использовать здесь масло травяного откорма, но гхи вполне можно использовать вместо него, если вы этого не сделаете. Оба будут работать хорошо, поэтому не стесняйтесь использовать то, что вам удобнее.

      И если вы не приверженец палео или не можете есть кокос, то вы можете использовать жирные сливки вместо кокосовых. И то, и другое придаст вам богатую шелковистую текстуру, которую вы хотите.Но если вы можете приготовить кокосовый крем, это действительно сделает этот рецепт паштет из куриной печени лучше.

      Наконец, если вы раньше готовили паштет из печени, вы могли заметить, что чего-то не хватает. Во многих рецептах французского паштета алкоголь включен в рецепт, но мы его опустим (и вы даже не заметите!). Этот куриный паштет такой жирный и сливочный, что он вам просто не нужен.

      Как приготовить паштет из куриной печени

      Первый шаг в приготовлении паштета из куриной печени — это подготовка куриной печени.Когда все будет готово, растопите масло, добавьте ароматические вещества и готовьте до появления аромата.

      Добавьте куриную печень в сковороду, приправьте ее водой и готовьте. Хотя в этом рецепте паштета из куриной печени не используется алкоголь, вы, безусловно, можете заменить воду на бренди, если хотите.

      Наконец, переместите ингредиенты в кухонный комбайн. И вот здесь происходит волшебство.

      Секрет этого рецепта паштета из куриной печени заключается в добавлении декадентского вкуса и текстуры кокосового крема, когда вы все это смешиваете.Это не только очень полезно для здоровья, но и насыщенное и сливочное.

      Поскольку вы используете кокосовые сливки (или жирные сливки, если хотите), вы фактически используете меньше масла, чем традиционный рецепт французского паштета, но вы все равно получаете аромат и текстуру, которые вы найдете в Париже.

      Сама куриная печень содержит множество питательных веществ, включая витамин A, витамин B-12, витамин B-6, рибофлавин, фолиевую кислоту, железо, цинк, фосфор и белок, среди прочего, что делает этот куриный паштет настоящим лакомством. наслаждались без вины.

      Как подавать куриный паштет

      После того, как вы приготовили этот французский паштет в кухонном комбайне, вы положите его в холодильник как минимум на 4 часа, но лучше на ночь. Вы определенно хотите, чтобы он укрепился, чтобы вы могли намазывать его поверх своих любимых крекеров. Охлаждение не только позволяет ему застыть, но и позволяет раскрыться аромату.

      Лично я считаю, что этот полезный паштет из куриной печени идеально сочетается с некоторыми простыми палео-низкоуглеводными крекерами.

      Мне не терпится подарить этот французский паштет из куриной печени с палеокрекерами моему мужу на день рождения.Он еще не знает, что я придумал, как приготовить паштет из куриной печени. Увидеть выражение его лица будет бесценно.

      С сувенирной миниатюрной Эйфелевой башней на столе, мерцающими свечами, домашним куриным паштетом и бутылкой шампанского — все это как никогда близко к тому, чтобы воссоздать наши воспоминания о Париже дома.

      Какие воспоминания у вас останутся с этим особенным рецептом куриного паштета? Обязательно зажгите свечу (или наденьте берет!) И однажды вечером подавайте этот паштет из куриной печени со своими любимыми крекерами с низким содержанием углеводов.Вы можете представить, что находитесь в Париже и наслаждаетесь вкусом этого культового угощения.

      Читатель Любимые рецепты

      Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

      • Skillet — Вы можете использовать обычный, как этот, или сотейник с более высокими сторонами.
      • Мощный блендер — Делает паштет еще более гладким!
      • Кухонный комбайн — Еще один отличный вариант для смешивания паштета.
      • Рамекинс — Этот размер удобен для многих целей.

      Как приготовить паштет из куриной печени (Палео-низкоуглеводный рецепт)

      Узнайте, как приготовить паштет из куриной печени по этому полезному и легкому рецепту куриного паштета. Легко и необычно сливочно благодаря секретному ингредиенту!

      Время приготовления 15 минут

      Время приготовления 25 минут

      Общее время 40 минут

      Видео с рецептом

      Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

      Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

      Ингредиенты

      Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

      Инструкции

      Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

      1. Обрежьте белую соединительную ткань куриной печени.

      2. Растопите столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот.Варить одну минуту, пока не станет ароматным.

      3. Добавьте в сковороду куриную печень, морскую соль, черный перец, листья тимьяна и воду. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варить на медленном огне 4-8 минут, периодически помешивая, пока печень не станет светло-коричневой снаружи и едва розовой внутри.

      4. Выключите нагрев. Оставьте печень накрытой на сковороде на 5 минут, затем слейте жидкость из сковороды.

      5. Перелейте печеночную смесь в блендер или кухонный комбайн.Пюре, постепенно добавляя сливки и оставшееся масло, до однородной массы. (Не стесняйтесь добавлять дополнительные сливки, чтобы сделать его более кремообразным.) Добавьте дополнительную морскую соль и черный перец по вкусу.

      6. Переложите паштет в формочки. Плотно накройте пластиковой пленкой так, чтобы пластик касался верхней части паштета (старайтесь избегать прямого контакта воздуха с верхней частью). Закрепите пластиковую пленку вокруг формочек резиновыми лентами, чтобы не пропускать воздух. Поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь, пока не станет твердым.

      Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

      Примечания к рецепту

      Подавать с трехкомпонентными крекерами из миндальной муки!

      Размер порции: 2 столовые ложки

      Видео, показывающее, как приготовить паштет из куриной печени:

      Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить паштет из куриной печени!

      Пищевая ценность

      Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

      Калорий 116

      Жир 10 г

      Белок 5 г

      Всего углеводов 0 г

      Чистые углеводы 0 г

      Клетчатка 0 г

      Сахар 0 г

      Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

      Хотите сохранить этот рецепт?

      Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

      Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

      © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

      Паштет из куриной печени с маринованной укропом зеленой фасолью

      Состав

      Для паштета из куриной печени:

      1 фунт куриной печени, промытой холодной водой и высушенной похлопыванием

      2 чайные ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу

      2 столовые ложки рапсового масла

      1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный

      2 тонко нарезанных зубчика чеснока

      1 чайная ложка свежего тимьяна

      2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка бренди, разделенный на части

      ¾ чашки (1½ пачки) несоленого сливочного масла

      Перец черный свежемолотый, по вкусу

      1 багет, тонко нарезанный и поджаренный, для сервировки

      Для маринованной в укропе зеленой фасоли:

      2 стакана уксуса

      ½ стакана воды

      12 веточек свежего укропа

      3 измельченных зубчика чеснока

      3 лавровых листа

      1 чайная ложка цельного кориандра

      ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

      3 стакана (½ фунта) зеленой фасоли, нарезанной и нарезанной по диагонали на 2-дюймовые кусочки

      Кошерная соль, по вкусу

      Для измельченной горчицы:

      3 столовые ложки горчичного порошка

      1 столовая ложка протертой жидкости для маринования зеленой фасоли

      1 столовая ложка воды

      Щепотка кошерной соли

      Проезд

      1.Приготовьте куриную печень: в средней миске приправьте куриную печень солью и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, но не более 24 часов.

      2. Приготовить маринованную стручковую фасоль: в кастрюле среднего размера довести уксус, воду, укроп, чеснок, лавровый лист, кориандр и хлопья красного перца до кипения на среднем огне в течение 3 минут. Добавьте стручковые бобы и готовьте 5 минут, пока они не станут мягкими и не потускнеют. Посолить по вкусу. Дайте остыть до комнатной температуры и охладите в холодильнике от 2 часов до 2 недель.Процедите и зарезервируйте 1 столовую ложку травильной жидкости.

      3. Пока бобы остывают, приготовьте горчицу: в небольшой миске смешайте горчичный порошок, травильную жидкость и воду и приправьте солью. Сначала горчица будет крепкой, но со временем станет мягче. Накройте крышкой и храните в холодильнике до 1 месяца.

      4. Приготовьте паштет из куриной печени: в большом сотейнике нагрейте масло на сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте куриную печень и готовьте до карамелизации, периодически переворачивая, 2–4 минуты.Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук-шалот, чеснок и тимьян и продолжайте готовить, пока он не станет мягким и не начнет приобретать светло-золотистый цвет, 3 минуты. Вылейте 2 столовые ложки бренди в сковороду, удаляя глазурь из печени, и продолжайте готовить, пока бренди не испарится, а куриная печень не прожарится, но слегка розовеет внутри, 2–3 минуты.

      5. Переложите обжаренную куриную печень вместе со сливочным маслом в блендер и перемешайте на средней скорости до получения однородной массы. Процедите через мелкое сито в миску среднего размера и добавьте оставшийся бренди.Отрегулируйте приправу солью и перцем по вкусу, накройте крышкой и поместите в холодильник, чтобы он остыл (без охлаждения), примерно на 30 минут. Из него получается 2 чашки паштета из куриной печени. Его можно хранить в холодильнике под крышкой до 2 дней. Если вы собираетесь готовить заранее, выньте паштет за 30 минут до подачи и доведите до комнатной температуры.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    © 2024 - scary-stories.ru