Рецепт желе с вареньем: Желе из варенья — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта ирина .

Двойное наслаждение: рецепты натурального желе из варенья

В холодное время года о свежих фруктах и ягодах можно только мечтать. Зато у запасливой хозяйки всегда найдется в закромах баночка вкуснейшего варенья. Правда, и это лакомство может надоесть. Дабы разнообразить ежедневный сладкий стол, предлагаем вам сделать домашнее желе из варенья и удивить им своих близких.

Желе из вишневого варенья — пошаговый рецепт

Если в доме имеются маленькие сладкоежки, то вы просто обязаны знать как сделать вкусное и полезное желе из домашнего варенья. Прелесть этого десерта в том, что он является полностью натуральным продуктом, а это очень важно для полноценного развития малыша.

Необходимые ингредиенты:

• вода — 200 мл.
• вишневое варенье — 200 гр.
• желатин быстрорастворимый — 25 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Открываем баночку вишневого варенья, сливаем сироп и разбавляем его водой.
2. Растворяем желатин до жидкого состояния. Это необходимо начинать делать в теплой, а заканчивать в горячей. Можно воспользоваться услугами водяной бани, но помните, что желатину нельзя давать закипеть.
3. Остывший желатин соединяем с разбавленным сиропом и перемешиваем. Можно добавить ягоды, а можно обойтись и без них.
4. Теперь все, что осталось сделать — разлить желе в красивые тарелочки и поставить в холодильник на пару часов. Зовем детей к столу и наслаждаемся все вместе полезным десертом.

---

Желе из клубничного варенья — пошаговый рецепт

Что может быть лучше баночки клубничного варенья? Только две баночки варенья, сваренные из этой королевы лета! Если в ваших запасах найдется варенье из клубники, то обязательно попробуйте приготовить из него потрясающее красивое желе по нашему рецепту. Тем более что готовить его легко и быстро, а от самого процесса останется масса приятных впечатлений.

Необходимые ингредиенты:

• варенье клубничное — 200 гр.
• желатин быстрорастворимый — 25 гр.
• сахар — 100 гр.
• вода — 2,5 стакана

Пошаговая инструкция:

1. Замачиваем желатин в теплой воде до набухания.
2. Как и в первом рецепте, необходимо отделить ягоды от сиропа. Сами ягоды можно съесть, испечь пирог или украсить ими будущее клубничное желе.
3. Достаем кастрюлю и соединяем в ней все ингредиенты. Тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь до закипания. Как только клубничный десерт закипит, варим его 5–7 минут, после чего выключаем и даем остыть.
4. Достаем самые красивые формочки и разливаем по ним желе. Если будете использовать ягоды, то положите их на дно форм и далее заливайте желейной массой. Ставим все в холодильник и как минимум на 3 часа. Лучше всего оставить его в холоде на всю ночь — так оно застынет намного лучше.

---

Желе из малинового варенья — пошаговый рецепт

Если клубника — королева лета, то малину можно величать царицей. Целебные свойства этой ягоды смогли оценить еще наши давние предки, которые знали толк в народной медицине. Малиновое варенье есть практически в каждом доме и дабы удвоить его полезность и разнообразить скучное зимние меню, можно приготовить из него желе.

Необходимые ингредиенты:

• варенье малиновое — 200 гр.
• сахар — 100 гр.
• желатин — 25 гр.
• вода — 2,5 стакана
• взбитые сливки для декора

Пошаговая инструкция:

1. Замачиваем желатин в воде и даем ему набухнуть. Для этого необходим примерно час. После ставим его на водяную баню и даем полностью раствориться, не доводя при этом до кипения.
2. Чтобы отделить малиновый сироп от ягод, необходимо варенье залить горячей водой, перемешать и процедить через марлю. В сироп добавляем сахар и проварим его на среднем огне минут пять, после чего остудим.
3. Соединяем малиновый сироп с желатином и разливаем по пиалам. Ставим в холодильник на ночь. Перед подачей украшаем желе из малинового варенья взбитыми сливками.

---

Ягодное желе из варенья с желатином — пошаговый рецепт

Для приготовления этого десерта подойдет абсолютно любое ягодное варенье. Правда, этот рецепт содержит алкоголь, поэтому сможет порадовать только взрослых сладкоежек.

Необходимые ингредиенты:

• варенье из ягод — 200 гр.
• сахар — 100 гр.
• желатин — 25 гр.
• ликер — 2 ст. л.
• вода — 300 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Варенье разводим в кипятке, хорошо перемешивая. Ягоды предварительно вынимаем.
2. Соединяем полученный сироп с сахаром и желатином, помешивая, доводим до кипения.
3. Вливаем ликер и снимаем желе с огня. После того как смесь немного остынет, разливаем желе по креманкам и ставим в холодильник на 3-4 часа.

---

Желе из варенья с желатином — пошаговый видео-рецепт

Оцените статью

Желе из варенья — рецепты с фото

Практически у всех нас дома, в кладовке, погребе или просто в холодильнике стоит баночка джема, и точно не одна. Сладкие заготовки на зиму делает практически каждая семья, и зачастую больше чем нужно. Есть варенье само по себе вкусно, но можно существенно разнообразить десерты, приготовленные на его основе.

Желе из варенья — вкусный сладкий десерт, который очень нравится детям сам по себе, и в качестве дополнения или украшения тортов. Можно варьировать цвет желе, используя разнообразное варенье: клубничное, яблочное, вишневое, лимонное или даже мандариновое. Яркий цветной десерт можно приготовить, смешав разноцветное желе!

Как сделать простое желе из варенья с желатином — рецепт №1

Ингредиенты для желе:

• 25 гр желатина;
• сто гр сахара;
• три стакана воды;
• 200 гр джема;
• сливки для украшения.

1.

Заливаем в варенье горячую воду, затем размешиваем и при помощи сита/марли процеживаем. Разведенную массу смешиваем с сахаром для желе. Замачиваем в небольшом количестве воды желатин, ждём, пока он разойдется, и выливаем в емкость.

2.

Полученное желе из варенья ставим в миске на огонь, помешивая, доводим до кипения. Снимаем желе с плиты, даём ему остыть, и распределяем его по формам. В вазочки для украшения желе можно положить дольки киви, мандарина или листики мелиссы.

3.

Для украшения тортов с помощью желе из варенья, нужно поместить корж в разъемную форму и залить желе. Затем подождём, пока желе застынет, выкладываем второй корж, раскладываем кусочки фруктов и заливаем их желе. Фантазируйте!

Желе из варенья из смородины — рецепт №2

Такое желе — необычайно вкусный и низкокалорийный десерт, его приготовление не займет много времени, зато десерт порадует всю семью новыми ароматами и вкусами. Мы будем готовить желе из смородинового варенья, но в этом рецепте можно использовать любой джем (клубничный, яблочный, вишневый), выберите то, которое больше нравится вашей семье. Можно использовать варенье с кусочками фруктов или целыми ягодками, тогда желе получится структурным и более красивым. Такое желе можно использовать для начинки в пироги, торты, рулеты.

Ингредиенты для желе:

• желатин;
• смородиновое варенье;
• ягоды для украшения.

1.

Желатин залейте холодной водой и дайте ему настояться час. Варенье для желе разбавьте горячей водой и процедите в отдельную емкость. Если джем с целыми ягодками — отложите пока их в сторонку. Добавьте в массу воду и варенье. Прокипятите образовавшейся сироп в течении десяти минут и остудите до температуры 50 градусов.

2.

В отдельной посуде разведите желатин, на огне до жидкого состояния. Не кипятите. Периодически помешивайте до полного растворения. Соедините желатин и воду с соком. Перемешайте. На дно каждой формочки или вазочки выложите ягоды (если они были в варенье, или можно использовать свежие в желе), залейте водой с желатином и вареньем.

3.

Креманки с желе из варенья поставьте в холод на 4-5 часов. При подаче украсьте взбитыми сливками. Приготовленное желе из варенья можно съесть в день приготовления, а также и на второй и третий день. Желе хорошо храниться в холоде, при этом сохраняет все свои продуктивные и вкусовые свойства.

Видео с рецептом приготовления желе из варенья

Торт Нежный, рецепт с фото Бисквит, желе и варенье — wowcook.net

Самый нежный торт с вареньем, бисквитом и желе

Торт с бисквитом и желе всегда выходит очень нежный. Готовить бисквит с помощью миксера одно удовольствие. Как только это чудо появилось у нас дома, это тесто я пеку чаще всего. И, конечно, главным десертом всегда остается Его Величество Торт. И хотя бисквитное тесто готовить не сложно, необходимо придерживаться следующих правил. Яйца должны быть комнатной температуры. Достать их из холодильника нужно примерно за 2 часа до приготовления. Переливать тесто в форму и ставить в духовку нужно плавно. Опасайтесь ударов формы о стол и духовку. Так же важным фактором будет соблюдение температурного режима и времени выпекания.

Если готовите торт накануне торжества – то коржи можно завернуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник. Утром можно доделать торт и к вечеру он хорошо застынет. После отдыха в холодильнике бисквит становиться влажнее, вкус богаче.

Желе готовится со сладким вареньем и нежирным кефиром или йогуртом, который добавляет торту легкую молочную кислинку.

Варенье можно использовать любое, но торт получится вкуснее с более сладким. В рецепте использовалось малиновое варенье, торт украшался ягодами. Вы можете украсить торт по своему желанию. Оригинально будет выглядеть поверхность торта, если соединить дольки абрикосового варенья и вишню без косточек.

Ингредиенты:

для бисквита:

• 5 яиц;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст.муки;
• пакетик ванилина;
• 0,5  ч.л. соды;1 ст.л. уксуса;
• маленькая щепотка соли.

для желе и пропитки бисквитных коржей:

• 1 л. кефира;
• 250 мл сладкого варенья;
• 30 г желатина.

Нежный торт рецепт с фото

Сначала приготовим бисквит для торта.

Тесто для бисквита готовится довольно быстро, поэтому перед началом приготовления ставим разогреваться духовку до 200 градусов.

1. Разбиваем в глубокую. миску 5 яиц, добавляем сахар..

2. Взбиваем миксером до растворения крупинок сахара. Яичная масса должна вырасти в объеме примерно вдвое, появляется много пузырьков.

3. Всыпаем просеянную муку и ванилин. Сперва перемешиваем тесто венчиками выключенного миксера, чтобы мука немного впитала в себя жидкость и не разлетелась в разные стороны. Затем включаем миксер и взбиваем бисквитное тесто до однородности. По консистенции оно должно получиться как сметана.

4. Далее необходимо соду загасить уксусом или лимонным соком. Делать это правильно в небольшом стаканчике или чашке. Сода должна полностью раствориться, реакция прекратится. Только после этого вливаем жидкость в тесто.

5. Снова взбиваем миксером. Тесто выходит очень воздушным с множеством пузырьков.

6. Подготавливаем форму для выпечки. Если выпекать будем в металлической форме, то смазываем ее тонким слоем рафинированного растительного масла. Силиконовую формочку смазывать не нужно, ее мы просто наполняем тестом.

7. Выпекаем тесто 20 минут при температуре 200 градусов. После того, как бисквит будет готов, достаем его и ставим остужаться в теплое место. Бисквит немного осядет, ничего страшного.

Готовим желе для торта.

8. Желатин высыпаем в стакан и заливаем холодной водой, чтобы он набух.  Хочу заметить, что желатин бывает разный, и каждый вид нужно готовить строго по инструкции. Но даже хорошего желатина нужно брать чуть больше, чем в инструкции на упаковке.

9. В кефир добавляем варенье, часть ягодок отложим для украшения.

10. Перемешиваем и пробуем на вкус. По вкусу смесь должна напоминать вкусный ягодный йогурт.

11. Когда бисквит полностью остынет, извлекаем его из формы. Сделать это довольно легко, полностью остывший бисквит буквально сам «выпрыгивает» из формы, ему нужно только немного помочь отстать от стенок формы.

12.Далее нам нужно из одного пышного бисквита сделать 2 коржа для торта. Воспользуемся широким и длинным ножом и разрежем бисквит на 2 части.

13. Хорошо пропитаем кефирной массой коржи. Поверхность должна быть полностью влажной. Благодаря пропитке торт получится еще нежней.

 Как приготовить желе для торта.

14. Желатин прогреваем на водяной бане, чтобы крупинки полностью стали однородными. При этом желатин ни в коем случае не должен закипеть, иначе нарушатся его желирующие свойства.

15. Пропитанный корж перекладываем обратно в форму.

16. В остатки кефира с вареньем вливаем желатин, перемешиваем. Вливаем примерно 1/2  часть желе в форму на корж. Перемещаем форму с коржом в холодильник до полного застывания желе.

17. Пока желе застывает в прохладном месте, переложим другой корж на тарелку для подачи.

18. Аккуратно отделяем края желе от формы. Если желе плохо отходит от формы, можно слегка смочить кипятком полотенце и провести им по форме.

19. Корж с желе аккуратно переворачиваем и перемещаем из формы на второй корж. Прослойка желе должна оказаться внутри.

20. Торт обмазываем кефирной массой с желатином и отправляем в холодильник до полного застывания.

21. Перед подачей украшаем торт вареньем.

Самый нежный торт с бисквитом, желе и вареньем готов! Приятного аппетита!

простые рецепты приготовления – как сделать желе из варенья в формочках и заготовить его на зиму » Сусеки

AnyutaN — Фев 18th, 2018 Категории: Желе

Большую часть лета и осени хозяйки трудятся у плиты, закручивая на зиму многочисленные банки варенья из различных плодов. Если год пришелся урожайным, и удалось вдоволь насладиться свежими ягодами и фруктами, то зимние консервации, в большинстве своем, остаются не тронутыми. Жалко? Конечно, жалко: и времени, и сил, и продуктов! Сегодняшняя статья поможет вам справиться с запасами варенья и переработать его на другое десертное блюдо – желе.

Ингредиенты: агар-агар, варенье, вишневое варенье, вода, желатин, лимонная кислота, малиновое варенье, пектин, сахар, смородиновое варенье, яблочное варенье
Время для закладки: Весь год

Какое варенье выбрать

Для приготовления желе подойдет заготовка абсолютно из любых плодов. Главное, чтобы содержимое банок не было засахаренным, забродившим и с плесенью на поверхности.

Если варенье было перетертым, то есть плоды в нем были измельчены, то для приготовления желе потребуется дополнительно мелкое сито или обрез марлевой ткани.

Самыми популярными для приготовления желе являются заготовки из вишни, смородины, крыжовника и малины. Они имеют яркий насыщенный вкус.

Технология приготовления для всех десертов из варенья, примерно, одинакова: варенье разводится водой, морс кипятится 5-10 минут, а затем добавляется желирующее вещество. Горячую сладкую массу разливают по небольшим пластиковым стаканчикам,  силиконовым формочкам или креманкам. В зависимости от того, чем именно сгущалось желе, будет зависеть место хранения десерта до подачи на стол. Например, желе на основе желатина обязательно держать в холодильнике, так как при комнатной температуре оно жижнет. А вот пектин и агар-агар могут прекрасно сохранять форму желе и без холода.

Рецепты желе в формах

Из смородинового варенья с желатином

Стакан варенья из черной смородины (можно брать заготовку и из красной ягоды) разводят в 3 стаканах воды. Если варенье само по себе было не очень сладкое, то его норму можно увеличить. Учитывая, что в морс будет добавлен желатин, основа для желе должна получиться довольно сладкой.

В отдельной емкости разводят желатин. Для этого порошок (5 столовых ложек с внушительной горкой) заливают стаканом кипяченой, и обязательно предварительно охлажденной, воды. Ингредиенты перемешивают и оставляют набухать минут 15-20.

В это время варенье уже полностью разошлось в воде. Морс ставят на огонь и кипятят 5 минут. Затем огонь убавляют, и в горячую жидкость вводят разбухший желирующий компонент. Интенсивно перемешивая, добиваются полного растворения желатина. Но, самое главное – не допустить повторного закипания жидкости, иначе желе не сможет «застыть».

На заключительном этапе массу процеживают. Лучше всего пропустить заготовку для желе через марлю. Она поможет избавиться от мелких частей ягод и крупинок желатина, которые не успели разойтись.

Очищенный сироп разливают по формочкам и отправляют до подачи на стол в холодильник. Через 5-6 часов вкусный смородиновый десерт готов!

Пример приготовления желе из свежей красной смородины здесь.

Канал «Вкусняшка» предлагает приготовить желатиновое желе из варенья с красным вином

Вишневое желе на агар-агаре

Основу из варенья и воды готовят так же, как и в предыдущем рецепте, в пропорции 1:3.

Морс сразу же процеживают через сито. Так как вишня, довольно крупная ягода, то использование марли не обязательно.

Сироп без ягод кипятят 5 минут на среднем огне, а затем добавляют порошок агар-агара. На данный объем жидкости его нужно 1,5 столовых ложки. Засыпают порошок постепенно, тоненькой «струйкой», не допуская его комкования в сладкой основе.

После того как вся норма желирующего компонента будет в кастрюле, начинают отсчет времени. Варить желе с агар-агаром более 5 минут нельзя!

После выключения огня, горячее желе разливают по формочкам и оставляют остывать при комнатной температуре.

Вкуснейшее желе из свежей вишни предлагает к приготовлению канал «Рецепты Бабушки Эммы»

Малиновое желе на пектине

Для этого рецепта нужно использовать именно порошок чистого пектина. Такие желирующие композиции, как «Желфикс» или «Квиттин», содержат в себе достаточно большое количество лимонной кислоты. Десерт в итоге может получиться излишне кислым.

Итак, для приготовления желе берут малиновое варенье (1/2 стакана) и воду (1,5 стакана). Продукты перемешивают, а полученный морс процеживают. Ароматную жидкость проваривают 5 минут, добавляют щепотку лимонной кислоты, и кипятят еще минуту. Огонь выключают минут на 20, чтобы масса немного остыла.

Пектин (1 чайную ложку) соединяют с 2 маленькими ложками сахара. Это нужно для того, чтобы порошок не комковался при добавлении в горячий морс.

После добавления пектинового загустителя, кастрюлю снова возвращают на плиту, и медленно нагревают. Здесь главное довести массу до кипения. Кипячение более 2 минут недопустимо. Лучше всего выдержать десерт на плите 30 секунд после закипания.

Пектиновое желе также способно «застывать» при комнатной температуре, но желательно его все же определить в холодильник на несколько часов, чтобы ускорить процесс схватывания.

Желе из варенья в банках на зиму

Обычно зимние заготовки желе делают из свежих плодов и сока, но вариант с использованием варенья также уместен. Технология приготовления, в принципе, не отличается от приготовления желе в формах, но есть свои нюансы:

• Желатин для заготовки лучше не использовать, так как при нагреве продукта свыше 100 ºС желатин теряет свои свойства, а зимняя заготовка предполагает использование высоких температур для более длительной сохранности консервации.
• Подбирая тару под заготовки, следует продумать вариант подачи готового блюда на стол. Если желе будет выниматься из банки ложкой, и его красивая форма не важна, то можно использовать любую стеклянную тару. Если же планируется сохранить форму желе, то баночки нужно брать широкие и невысокие. Также, желательно, чтобы вверху не было сужений. Идеальный вариант – двухсотграммовые стеклянные стаканчики с винтовой крышкой!

Крыжовниковое желе на пектине

Пол-литровую баночку варенья разводят в двух литрах воды, при необходимости добавляют сахар. Морс должен получиться очень сладким, но не приторным. Жидкость сразу же процеживают, избавляясь от целых плодов и шкурок ягод.

Сладкую массу кипятят четверть часа, а затем добавляют в нее разведенный в воде порошок лимонной кислоты (0,5 чайной ложки). Доводят морс повторно до кипения и отключают огонь.

Пектин, 2 столовых ложки, перемешивают с 4 такими же ложками сахарного песка. Полученную смесь добавляют в слегка поостывший морс. Тщательно перемешивая заготовку для желе, кастрюлю с продуктами возвращают на плиту. Как только масса закипит, начинают отсчет времени. 1-2 минуты и желе сварено!

Его сразу же переливают в подготовленные стерильные банки. Желательно чтобы тара была горячей – это минимизирует попадание микробов. Сверху заготовку закручивают ошпаренными крышками. Через сутки нахождения под теплым пледом, банки отправляют на место постоянного хранения.

Желе из свежего крыжовника не менее популярно. Инструкция тут.

Из яблочного варенья на агар-агаре

Яблочное варенье разводят в воде по инструкции предыдущего рецепта. Процеживают морс через сито с марлей, так как яблочный морс содержит много осадка. Уваривают очищенную сладкую основу 25 минут.

Полторы столовых ложки агар-агара постепенно вводят в морс, не забывая постоянно перемешивать содержимое кастрюли. Варку после закипания продолжают не более 3 минут. Готовое желе из варенья фасуют по баночкам. Заготовку закрывают теплым полотенцем и оставляют на сутки.

Малиново-яблочный десерт из свежих плодов можно приготовить, воспользовавшись рецептом нашего сайта.

Как хранить десерт из варенья

Желе в формочках хранят в холодильнике не более 3 суток, а зимнюю заготовку, при условии соблюдения стерильности банок и крышек, не более года. Держат банки с заготовками в подвале или подполье, где прохладно и темно.

Tweet

15 проверенных рецептов на любой вкус

1. САМОЕ ЛЮБИМОЕ: Вишневое варенье без косточек

Душистое варенье из вишни у многих самое любимое.

С чем у вас ассоциируется детство? У нас — с вишневым вареньем. Приготовить варенье из вишни проще простого. Конечно, придется повозиться с тем, чтобы вынуть косточки, но оно того стоит. Позаботьтесь от том, чтобы холодным зимнем вечером у вас была возможности присесть за чашечку кофе и насладиться вкусным и ароматным вишневым вареньем, напоминающим о лете!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1885-vishnevoe-varene-bez-kostochek/

2. САМОЕ ОРИГИНАЛЬНОЕ: Варенье из кабачков с апельсином и лимоном

Сначала из не догадаешься, из чего получается это фантастически вкусное варенье.

Необычайно вкусное варенье из кабачков! С первого взгляда невозможно даже догадаться, из чего оно приготовлено. Варенье имеет хорошо выраженный вкус цитрусовых, а в тоже время оно не приторно-сладкое, нежное и ароматное.
Как правильно закатать банки с заготовками на зиму описано здесь: https://www.fresh.ru/post/113730097-kak-pravilno-zakatat-banki-s-zagotovkami-na-zimu/

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/630-varene-iz-kabachkov-s-apelsinom-i-limonom/

3. САМОЕ ДОМАШНЕЕ: Простое варенье из облепихи на зиму

Облепиха — кладезь витаминов, которые можно запасти на зиму.

Скоро осень… Красивая пора, но с красотой приходит холод, а с ним и простуды. Пора запасаться витаминами. Одним из «даров осени» является облепиха. Ягода невероятно богата витаминами, в свежем виде кислая, но какое из нее получается вкусное варенье — просто пальчики оближешь! Этот рецепт варенья «пятиминутки» обязательно пригодится каждой хозяйке.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1040-prostoe-varene-iz-oblepihi-na-zimu/

4. САМЫЙ ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ: Сливовый джем на зиму

Сливовый джем имеет очень изысканный вкус.

Сливовый джем — вкусное угощение, которое можно подать со свежим белым хлебом, блинами, оладьями, тостами и булочками к чаю или кофе. Да и просто на завтрак или полдник с печеньем, творогом или сырами. Также такой джем прекрасно подходит как начинка для пирожков, круассанов, пирожных и других кондитерских изделий. Этот сливовый джем имеет непревзойденный аромат и просто тает во рту.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1872-slivovyj-dzhem-na-zimu/

5. САМОЕ НЕЖНОЕ: Желе из красной смородины

Желеобразная текстура достигается за счет высоко содержания пектина в смородине.

Лето — время заготавливать витамины на зиму! В этом желе всего 3 ингредиента: ягоды, сахар и вода. Оно прекрасно хранится всю зиму, не плесневеет и не меняет консистенцию. С этим желе можно готовить открытые пироги, подавать его к блинам и оладьям, добавлять в каши или просто подавать к чаю. Желе получается очень нежное и ароматное, оно буквально тает во рту.
Как правильно закатать банки с заготовками на зиму описано здесь: https://www.fresh.ru/post/113730097-kak-pravilno-zakatat-banki-s-zagotovkami-na-zimu/

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/872-zhele-iz-krasnoj-smorodiny/

6. САМЫЙ НЕОЖИДАННЫЙ (НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ): Томатный джем с перцем

Такой джем удивит даже самых опытных гурманов!

Трудно поверить, но джем можно сделать и из помидоров. Сахар, чеснок, уксус, соевый соус — какие только ингредиенты ни сочетаются в этом блюде. В итоге получается заготовка, которая по вкусу напоминает остро-сладкий кетчуп, а по консистенции это, безусловно, джем. Он особенно хорош к жареному и запеченному мясу или птице, к гренкам с брынзой или сливочным сыром, а также как соус к пасте или картофелю.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1015-tomatnyj-dzhem-s-ostrym-percem/

7. САМЫЙ ПИКАНТНЫЙ: Джем из острого и болгарского перца

Этот джем станет лучшим подарком для любителей острого.

Острый перец может стать основой для замечательного джема. Как всегда, сочетание сладкого и острого оказывается самым вкусным. Это блюдо лучше готовить в кухонных перчатках, чтобы не обжечь руки. Также не забудьте очистить перцы от семян. Такой джем отлично подойдет к сыру и мясу. Его также можно использовать для обмазывания тушки птицы, если вы собираетесь ее запечь.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/477-dzhem-iz-ostrogo-i-bolgarskogo-perca/

8. САМЫЙ ЭКЗОТИЧЕСКИЙ: Джем из айвы

Уникальный джем из айвы будет полезен для здоровья и придаст жизненных сил.

Айва — удивительное растение с Кавказа, известное человечеству уже 4 тысячи лет. В древности его использовали как лекарство при проблемах с желудочно-кишечным трактом и высокой температуре. В наших краях айву найти не всегда просто. Но если она все же попадется вам на прилавке магазина, поспешите приготовить из нее вкуснейший джем. Этот рецепт очень простой и быстрый, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1429-dzhem-iz-ajvy/

9. САМОЕ ПРОСТОЕ: Варенье из полевой клубники

Это простое варенье понравится всем без исключения.

Клубничное варенье знакомо всем с детства. Мы предлагаем вам самый простой его рецепт. В нем всего два ингредиента: сахар и полевая клубника. Такое варенье получается с определенным, очень вкусным ароматом, а мелкие зернышки создают ему интересную структуру. Львиную долю времени отнимает очистка ягод от плодоножки. В остальном рецепт быстр и удобен.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1828-prostoe-varene-iz-polevoj-klubniki-iz-dvuh-ingredientov/

10. САМОЕ РОМАНТИЧНОЕ: Варенье из розовых лепестков

Это варенье — настоящее произведение искусства!

Многим варенье из лепестков роз покажется чем-то из области фантастики. На самом деле, роза с давних времен использовалась в рецептах всевозможных снадобий. Она родственна витаминному шиповнику, поэтому может быть не только красивой, но и полезной. Вам не придется разоряться на дорогой букет: для баночки варенья достаточно всего 100 г цветков розы. Лучше всего собрать их в своем саду, где вы уверены в чистоте цветов и отсутствии химии при уходе за ними.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1888-varene-iz-rozovyh-lepestkov-v-domashnih-usloviyah/

11. САМОЕ ПОЗИТИВНОЕ: Варенье из одуванчиков

Пусть яркие одуванчики заряжают вас летним позитивом весь год!

Это еще один рецепт цветочного варенья. Он не такой романтичный, но не менее полезный. Одуванчики — не бесполезный сорняк, а кладезь витаминов. Их минеральный состав богат полезными элементами, витаминами группы В, фосфором, селеном, йодом. Варенье из одуванчиков похоже на цветочный мед, а лимонная кислота придает ему приятную кислинку. Яркое лакомство зарядит вас позитивом на весь год и будет напоминать о лете даже в разгар зимы.

Цветы для варенья лучше собирать подальше от дорог, отбирая лишь полностью раскрывшиеся цветки. Для одной баночки варенья нужно не менее 100 одуванчиков. Перед приготовлением отделите зеленые чашелистики, для варки понадобятся только желтые лепестки.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2388-varene-iz-oduvanchikov/

12. САМОЕ ИЗЫСКАННОЕ: Луковое варенье

Луковое варенье — необычное, но очень вкусное лакомство.

У нас лук считается достаточно простым ингредиентом, но во французской кухне это основа многих роскошных блюд. Луковое варенье или луковый конфитюр — изысканная добавка к сыру, вину и хлебцам. Он получается очень нежный, в меру сладкий, с легкой карамельной ноткой. Из приправ можно добавлять не только белый перец, но и те специи, которые вы любите, например, розмарин, тимьян, кориандр, черный перец, лавровый лист.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/534-izyskannoe-lukovoe-varene/

13.САМОЕ ФРУКТОВОЕ: Варенье из персиков (нектаринов)

Это варенье отличает не только изысканный вкус, но и нежный розовый цвет.

Это варенье имеет розовый цвет, поэтому его часто называют «девчачьим». Варенье готовится из доступных в конце лета фруктов, так что можно себя побаловать и заготовить пару баночек вкуснейшего десерта к чаю на холодный зимние вечера. Из 800 гр персика получилось 2 банки варенья объемом 500 мл.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/901-varene-iz-persikov-nektarinov-na-zimu-s-kusochkami-fruktov/

15. САМОЕ ЭКЛЕКТИЧНОЕ: Варенье из дыни с грецкими орехами на меду

Это варенье — настоящее буйство разных ингредиентов.

Если в предыдущих вареньях и джемах, как правило, использовался один основной ингредиент, то это блюдо поражает эклектичностью. Здесь и дыня, и мед, и грецкий орех, и лимоны. Это необычное на первый взгляд сочетание полностью себя оправдывает, делает варенье особо душистым и нежным.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1119-varene-iz-dyni-s-greckimi-orehami-na-medu/

Вот такие нежные, восхитительные, оригинальные, домашние и любимые варианты варенья можно приготовить самостоятельно. Очень советуем попробовать!

Приятного аппетита!

Как сделать желе из варенья

Как сделать желе из варенья: раскрываем все секреты

Для многих желе ассоциируется с десертом, приготовленным из порошка, который необходимо развести кипятком и оставить в холодильнике до застывания. На самом же деле, его можно приготовить и дома, а для получения более насыщенного вкуса стоит использовать любимое домашнее варенье. Оригинальное лакомство подходит как для обычного ужина, так и для праздничного стола.

К тому же такой десерт является полезным, поскольку в нем нет никакой химии и ароматизаторов. В его состав входит много легкоусвояемых углеводов, а также желатин, который снижает риск развития артрита и других заболеваний суставов.

Как приготовить из варенья желе с желатином?

Этот рецепт можно назвать классическим, поскольку в него входит минимум ингредиентов. Что касается варенья, то можно использовать любое, но желательно, чтобы оно не было слишком жидким. Или же в таком случае, чтобы десерт точно застыл, стоит взять больше желатина.

Ингредиенты:

Варенье – 1 ст.; Желатин – 25 г; Сахар, вода.

Способ приготовления:

Начать стоит с замачивания желатина в холодной воде. Лучше всего использовать кипяченую жидкость. Важно соблюдать пропорции: 1 часть порошка на 10 частей жидкости. Её необходимо оставить на час, чтобы желатин набух. В это время перейдем к варенью. Его стоит развести двумя стаканами воды, процедить, чтобы удались цельные ягоды или фрукты.

Если вам недостаточно сладости, то можно добавить сахар по вкусу. Полученный сироп стоит прокипятить в течение 10 мин. и оставить на некоторое время остудиться. Пришло время вернуться к желатину. Поставьте его на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до жидкого состояния, но только не до кипения. Затем соедините его с сиропом.

Ягоды, отложенные ранее, можно использовать для улучшения вкуса и украшения. Их стоит выложить на дно вазочки или стаканчика, все зависит от вашего желания. Залейте ягоды сиропом, и когда он станет комнатной температуры, можно переносить емкость в холодильник. Там десерт должен простоять в течение пяти часов до полного застывания.

При подаче желе можно украсить взбитыми сливками, сахарной пудрой или мятой.

Как приготовить из варенья трехслойное желе?

Оригинальный десерт, приготовленный в домашних условиях, ничем не будет уступать ресторанным вариантам. Делая такое желе своими руками, вы будете уверены в его качестве и пользе, поэтому сможете смело предложить его не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

Варенье – 100 г; Желатин – 1 пакетик; Вода – 1,5 ст.; Сметана – 600 г; Сахар – 1,5 ст.; Какао – 1 ч. ложка; Растворимый кофе – 1,3 ч. ложки; Яйца- 2 шт.; Ванилин, лимонная кислота.

Способ приготовления:

Что касается варенья – можно использовать любое, но для этого рецепта лучше всего подходит малиновое, клубничное и смородиновое. Оригинальность десерта заключается в том, что он состоит из разных слоев. В емкость влейте холодную кипяченую воду и желатин, а затем, оставьте на час. На минимальном огне подогрейте жидкость, периодически помешивая, до полного растворения желатина.

Весь объем жидкости разлейте по трем одинаковым емкостям, которые нужно накрыть плотной крышкой, чтобы не допустить застывания. Чтобы сделать первый слой, необходимо соединить 0,5 ст. сахара, 200 г сметаны и смешать до полного растворения. Добавьте какао, кофе, лимонную кислоту и ванилин. Все хорошенько смешайте и отправьте туда же одну из порций желатина. Используя венчик, все взбейте и перелейте в подготовленную емкость.

Лучше всего брать прозрачную чашу, чтобы была возможность увидеть слои желе. Необходимо поставить все в холодильник на верхнюю полку на 40 мин. до полного застывания. Важно, не использовать морозилку, поскольку вода кристаллизуется, а не застывает. Чтобы приготовить следующий слой, нужно взбить яйца, используя венчик. Соедините 200 г сметаны, 0,5 ст. сахара и яйца. Туда же добавьте лимонную кислоту, ванилин и порцию желатина.

Все хорошенько смешайте и залейте смесь поверх уже застывшего первого слоя. Емкость поставьте в холодильник примерно на 1,5 ч. Теперь остался третий слой. Для этого смешайте остальную сметану, сахар и варенье, с которого стоит удалить ягоды. Учитывайте, если сироп имеет слишком густую консистенцию, то можно разбавить ее небольшим количеством теплой воды. Необходимо 0,5 ст. сиропа.

Туда же отправьте лимонную кислоту, ванилин и третью часть желатина. Все хорошенько смешайте и вылейте на застывший второй слой, а затем оставьте в холодильнике на 2 ч.

Все, желе из варенья готово! Подавать его можно в стаканчике или же опустите его в горячую воду на несколько секунд, а после переверните на тарелку.

Как сделать из варенья желе с вином?

Такой десерт является идеальным вариантом для завтрака к чашечке кофе или чая. Из-за содержания алкоголя давать такое желе не рекомендуется детям.

Ингредиенты:

Вишневое варенье – 150 г; Вино – 3,5 ст.; Сок лимона – 0,5 ст.; Пектин – 80 г; Сахар.

Способ приготовления:

Пектин является одним из существующих желирующих веществ, которые есть во фруктах и ягодах. По желанию можно заменить его желатином. Соедините в емкости вино, сок лимона и пектин. Из варенья необходимо отделить ягоды, а оставшийся сироп стоит добавить к вину.

Если вы хотите разнообразить и улучшить вкус готового десерта, то на этом этапе можно добавить в смесь корицу, гвоздику или анис. Учтите: вино обязательно должно быть натуральным, не порошковым! Все необходимо на маленьком огне проварить в течение 1 мин. после закипания. Затем смесь разделите по емкостям или банкам.

Для украшения можно добавить ягодки из варенья. Емкости поставьте в холодильник.

Согласно этому рецепту, желе из варенья получается не таким густым, как более привычный десерт, а все потому что используется пектин. Такое желе можно намазывать на тосты или выкладывать на тарты.

Рецепт желе с вареньем и ликером

Это еще один вариант для взрослого десерта. Благодаря использованию ликера, его вкус получается насыщеннее и оригинальнее.

Ингредиенты:

Варенье – 1 ст.; Сахар – 0,5 ст.; Желатин – 25 г; Ликер – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Домашнее варенье необходимо развести 2,5 ст. кипятка, предварительно выбрав из него ягоды. Сироп смешайте с сахаром, желатином и поставьте на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Затем добавьте ликер, процедите смесь и оставьте немного остудиться. Ягоды распределите по формочкам, разлейте смесь и поставьте в холодильник до полного застывания.

Рецепт домашнего желе из варенья с мятой

Десерт получается освежающим и оригинальным благодаря мяте. Лучше использовать свежие листики, но сухие, предварительно замоченные в теплой воде, также походят.

Ингредиенты:

Варенье из яблок – 250 г; Мята – 1 пучок; Вода – 2 ст.; Желатин – 2 ч. ложки; Сахар.

Способ приготовления:

Вместо варенья можно использовать джем. Его необходимо превратить в пюре при помощи блендера, а после протереть его через сито. В пюре добавьте воду и по желанию немного сахара. Мяту измельчите при помощи ножа и добавьте к пюре.

Всю массу необходимо поставить на минимальном огне и проварить в течение 15 мин. Желатин залейте холодной водой и оставьте разбухать. Затем добавьте его к пюре и варите, помешивая, до полного растворения.

Желе необходимо разделить по формочкам и поставить в холодильник до полного застывания.

Как приготовить лимонный сорбет?

Это еще один оригинальный десерт, который придется по вкусу многим. Рецепт несложный и справиться с ним сможет каждый.

Ингредиенты:

Бананы – 3 шт.; Лимон – 1 шт.; Сок лимона – 600 мл; Сахарная пудра – 300 г.

Способ приготовления:

Вкус у этого десерта получается кисло-сладкий, что позволит освежиться, это особенно актуально для жаркого лета. Бананы очистите от кожуры и нарежьте вместе с лимоном крупными кусочками. Кстати, с лимона не нужно снимать цедру. Добавьте к фруктам сахарную пудру и измельчите все в блендере.

Туда же отправьте сок лимона и еще раз взбейте. Попробуйте на вкус, и если не хватает сладости, то можно добавить немного банана или сахарную пудру. Готовую массу перелейте в пластмассовую емкость и поставьте ее в морозильную камеру. Каждые 2 ч. доставайте сорбет и хорошенько перемешивайте.

Повторяйте процедуру до полного застывания.

Зная эти простые рецепты можно баловать своих домочадцев вкусным, а главное – полезным десертом. Опираясь на рассмотренные варианты, при желании можно экспериментировать, получая новые оригинальные вкусности. Приятного аппетита!

Источник: https://lublusebya.ru/raznoe/lublu-13883-kak-sdelat-zhele-iz-varenja-raskryvaem-vse-sekrety

Лёгкий и вкусный десерт – желе из варенья

Что может быть проще, чем сделать желе? Залил готовый порошок из пакетика кипятком и готово! Через пару часов можно наслаждаться нежным холодным десертом. Но гораздо интереснее и намного полезнее отказаться от магазинных продуктов и приготовить желе из варенья – домашнего, ароматного, из спелых ягод или фруктов.

Что хорошо, экспериментировать с вариациями желе из варенья с желатином можно до бесконечности, радуя себя и свою семью разнообразными сочетаниями вкусов.

Как сделать желе из варенья: общие правила

В принципе, все рецепты желе из варенья похожи. Меняется наполнитель, но технология остаётся неизменной. Варенья, джемы, повидло можно брать любое.

Желатин – неизменный ингредиент любого желе. Подойдёт как обычный гранулированный или листовой, так и быстрорастворимый продукт. Первые два замачивают в жидкости (вода, молоко, йогурт) на 20–30 минут для набухания. Преимущество быстрорастворимого продукта в том, что его достаточно залить водой и размешать. Ждать не нужно!

Что нужно знать о приготовлении желе из варенья с желатином? Каждый фрукт (ягода) уже обладает желирующими свойствами в большей или меньшей степени. Например, десерты из смородины, яблок, крыжовника застывают хорошо. Желатина для приготовления желе из такого варенья потребуется меньше. В малине, вишне, клубнике желирующих веществ меньше. Следовательно, чтобы желе хорошо застыло, количество в рецепте используется чуть большее.

Количество сахара можно брать по своему усмотрению. Это дело вкуса – делать десерт очень сладким или же нет.

Густое варенье из ягод и фруктов с косточками и мякотью отцеживают и протирают через мелкое сито. Сироп из заготовок с крупными целыми плодами (ягодами) сливают. Для приготовления желе можно использовать только эту часть варенья. Остальное оставить для оформления и украшения десерта.

Базовый рецепт желе из варенья с желатином

Достаточно запомнить этот рецепт и можно готовить из варенья самые разные варианты желе с оригинальной и обычной подачей. Количество ингредиентов указано приблизительное – в ходе экспериментов можно самостоятельно подбирать объем воды, варенья, желатина.  Но чтобы желе хорошо застыло, разводить и применять желатин нужно строго по инструкции.

Базовый набор продуктов:

•    любое (по вкусу) варенье – 250 мл;

•    вода кипячёная – 1 л;

•    гранулированный или листовой кондитерский желатин – 2 пакетика.

Как готовить:

1.    Желатин замачиваем в воде по инструкции на упаковке. Оставляем набухать.

2.    Варенье разбавляем водой по вкусу.

3.    Если нужно, процеживаем раствор через марлю, чтобы в сиропе не осталось жмыха, косточек.

4.    Желатин прогреваем на паровой бане, добиваясь полного растворения гранул. Процеживаем.

5.    Соединяем разбавленное водой варенье и желатин. Перемешиваем.

6.    Разливаем желе по креманкам (силиконовым формочкам, бокалам). Ждем, пока застынет – от 3 до 6 часов в холодильнике.

Подаём к столу, украсив холодный десерт ягодами, кусочками фруктов, взбитыми сливками.

Вишнёвое желе из варенья

Необыкновенно вкусный, без приторной сладости десерт красивого гранатового цвета. Готовить его легко и приятно.

Продукты:

•    вишневое варенье (с косточкой или без – по вкусу) 500 мл;

•    вода кипячёная – 250 мл;

•    быстрорастворимый желатин – 25 г.

как готовить:

1.    Сливаем сироп из варенья. Ягоды откидываем на сито.

2.    Разбавляем вишневый сироп водой по вкусу.

3.    Замачиваем в тёплой воде и размешиваем до растворения желатин.

4.    Смешиваем с разбавленным вареньем.

5.    В креманки выкладываем по несколько вишен. Заливаем желе.

6.    Отправляем десерт на холод (3–4 часа).

Украшаем листиками свежей мяты, творожным кремом, использовать для украшения пирожных и тортов.

«Пьяное» вишневое желе из варенья с желатином

Десерт очень вкусный, но давать его детям не стоит из-за присутствия в составе алкоголя. Чтобы придать аромату вишневого желе с вином пряные нотки, можно добавить в рецепт ванилин, корицу, гвоздику, анис.

Продукты:

•    вишнёвое варенье – 150 мл;

•    вино красное сухое – 3,5 ст.;

•    желатин – 80 г;

•    лимонный свежевыжатый сок – 125 мл;

•    сахар – по вкусу.

Как готовить:

1.    Желатин замачиваем.

2.    Смешиваем вино с лимонным соком. Добавляем разбухший желатин.

3. Сливаем сироп из вишнёвого варенья. Соединяем с остальными ингредиентами

4. Ставим на огонь. Дожидаемся, пока раствор начнёт потихоньку кипеть. Прогреваем, помешивая, 1 минуту.

5. Если нужно, добавляем сахар.

Разливаем горячее желе по бокалам. Ждём, пока остынет. Отправляем застывать окончательно в холодильник.

Источник: https://vkusnatisha.ru/lyogkij-i-vkusnyj-desert-zhele-iz-varenya/

Желе из варенья (рецепт) — Кулинарный портал Печенюка

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

Желе – это необычный и очень вкусный десерт, от которого нельзя отказаться. Тем более что его приготовление не займет много времени и побалует всю семью новыми вкусами и ароматами.

Для его приготовления мы можем использовать любое варенье: клубничное, вишневое, сосновое, яблочное. В общем, то варенье, которое любят в вашей семье. Хорошо если ягоды в нем будут упругими, не протертыми.

Такое желе отлично подойдет просто для обычного употребления или для начинки в пироги, рулеты, торты.

Как приготовить рецепт желе из варенья:

1) Желатин залить холодной водой и дать ему настояться 1 час.

2) Варенье разбавить горячей водой и процедить в отдельную емкость, ягоды пока отложить на тарелку.

3) Добавить в смесь воды и варенья сахар.

4) Прокипятить образовавшейся сироп варенья и воды в течение 10 минут и остудить до температуры 50 градусов.

5) В отдельной посуде желатин развести на огне до жидкого состояния. Не кипятить. Периодически помешивать.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

6) Соединить желатин и воду с вареньем. Перемешать.

7) На дно каждой формочки, вазочки выложить ягоды, залить водой с желатином и вареньем.

8 ) Креманки поставить в холод на 4-5 часов.

9) При подаче украсить взбитыми сливками.

Приготовленное желе можно есть в день приготовления, так и на второй и третий день. Оно отлично храниться в холоде, сохраняя все свои вкусовые и полезные качества.

Ингредиенты для рецепта «желе из варенья»:

25 гр желатина, 100 гр сахара, 2-3 стакана воды, 200 гр варенья, сливки для украшения.Энергетика многих украшений может приносить как пользу, так и вред. А украшения из натуральных камней, специально подобранные именно для вас, сделают вас поистине успешными в жизни и смогут принести счастье. Приобрести их вы сможете на сайте stalkova.ru.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

Источник: https://pechenuka.ru/news/zhele-iz-varenya-recept/

Желе из варенья

Желе относится к разряду простых и относительно недорогих десертов, которые легко может приготовить любой человек. Основой блюда служит фруктовый, молочный или шоколадный наполнитель, соединенный с сахарным сиропом и растворенным в воде желатином.

Фруктовое желе могут приготовить не только из свежих ягод и фруктов, но и из любого полуфабриката на их основе – сока, компота, сухофруктов, повидла, конфитюра и варенья. В данной статье будет рассказано о классических и необычных десертах с желатином, сделанных на основе обычного варенья.

Рецепты желе из варенья мало отличаются друг от друга, так как в составе рецепта меняется только основной наполнитель. Разнообразие и красота десерта достигаются за счет комбинирования различных сортов желе и придания ему необычной формы.

Во всех приведенных рецептах количество желатина дано приблизительно, так как каждый полуфабрикат обладает своими желирующими свойствами.

Например, для блюда на основе варенья из смородины, яблок или крыжовника желатина требуется меньше, а для вишни или малины – чуть больше.

Заготовки, содержащие в себе жмых или мелкие семена (смородиновое, крыжовниковое, малиновое варенье), желательно отцедить или протереть сквозь сито, так как эти включения ухудшат внешний вид блюда и будут мешать при употреблении десерта в пищу.

Какое желе можно сделать из обычного домашнего варенья, подробно рассказано чуть ниже.

Баночку густого повидла можно найти на любой кухне. Если добавить к разогретому повидлу немного фруктового сока и желатина, то получится очень нежное желе, больше напоминающее натуральный мармелад. Вместо яблочного повидла вполне подойдет сливовое либо грушевое.

Из желе, приготовленного по этому рецепту, готовят конфеты и другие десерты. Самый простой способ – обмакнуть кубики или брусочки в сироп и обвалять в смеси сахарной пудры и ванильного сахара (ванилина).

Список ингредиентов:

• Повидло яблочное – 300 г.
• Яблочный сок – 250 мл.
• Лимонная кислота или сок – по вкусу.
• Сахар – по желанию.
• Желатин из расчета на 300-400 г. продукта.

Способ приготовления:

1. Яблочное повидло развести яблочным соком. Если напиток концентрированный либо обладает слишком насыщенным вкусом, то пропорционально развести кипяченой водой.
2. Прогреть массу на слабом огне, не допуская даже слабого кипения.
3. Крупинки желатина развести в теплой воде, готовую жидкость процедить и влить в теплую фруктовую массу.
4. Разлить по маленьким формам и оставить для застывания.
5. Если желе готовится как полуфабрикат для создания конфет и десертов, то остывшую до комнатной температуры фруктовую основу лучше сразу разлить в низкую и широкую форму. Так легче нарезать готовую массу.
6. Форму можно предварительно выстелить ее пищевой пленкой, но в таком случае наполнитель должен хорошо остыть.

Малиново-сметанное желе

Двухслойное желе из малинового варенья и жирной сметаны. Аналогичным образом готовятся желе на основе натурального йогурта, кефира, мягких сыров и творога с фруктовыми прослойками.

Способ приготовления:

Фруктовая часть:

• Варенье малиновое – 200 г.
• Вода, сок или морс – 200 мл.
• Желатин на 500 г. продукта.

Сливочная часть:

• Сметана, йогурт, пастообразный сыр – 300 г.
• Желатин из расчета на 600 г. продукта*.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Молоко, вода, сливки – 200 мл.
• Сахар, ванилин – по вкусу.
• количество желатина нужно увеличить, если используется жидкий йогурт или нежирная сметана (10 % жирности). Также нужно уменьшить количество молока или сливок.

Способ приготовления:

1. Распустить крупинки желатина и процедить. Полученную жидкость разделить на две равные части.
2. Сметану развести сливками и соединить с лимонным соком, после с загустителем.
3. Варенье развести водой, легким морсом или соком. Процедить от мелких косточек. Также соединить со второй частью желатина.
4. В половину формочек для желе до половины общего объема налить сметанную часть десерта, а во вторую – фруктовую.
5. Дождаться устойчивого застывания и заполнить оставшийся объем креманок другим видом желе.
6. Охладить, перед выносом на сладкий стол по желанию украсить шоколадом, кремом, сливками или фруктами.

Желе «Торнадо»

Пикантное желе на основе натурального апельсинового сока с разнообразными наполнителями. Добавить в креманку можно все, что угодно: стружку и спирали шоколада, кусочки ягод, фруктов (в том числе из компотов и варенья), украшения для тортов из мастики, дробленые орехи, цукаты и т.д.

С добавлением шоколада и украшений из мастики надо быть очень осторожным, так как если масса будет недостаточно охлаждена, то наполнитель может растаять.

Список ингредиентов:

• Сок натуральный – 1 л.
• Желатин в порошке – на 1 кг. продукта.
• Сахар по вкусу.
• Десертный алкоголь по желанию.
• Шоколад любого сорта – 100 г.
• Орехи лущеные – 100 г.
• Кондитерское конфетти для тортов.

Способ приготовления:

1. Растворить весь объем порошка в небольшом количестве воды. Процедить от остатков крупинок и ввести в слегка прогретый сок.
2. Остудить основу для желе до комнатной температуры.
3. Прокалить орехи и хорошо провеять, чтобы удалить всю шелуху, иначе она будет горчить. Мелко натереть.
4. Аналогичным образом измельчить шоколад. Разобрать на филетированные кусочки один апельсин, натереть цедры.
5. Наполнитель в апельсиновое желе можно вводить разными способами – сразу всыпать весь объем (шоколадную стружку, мякоть фруктов, мастичные фигурки и ореховые хлопья, цедру), либо выкладывать послойно, добавляя каждый вид наполнителя в свой слой желе и дожидаясь его застывания.
6. Для «взрослых» десертов, в состав желе ввести шампанское, коньяк или водку.
7. Полностью застывшее желе перед подачей украсить по вкусу творожным кремом или сливками.

Источник: https://opitanii.net/story/zhele-iz-varenya

Как делать желе в домашних условиях

Сладкоежкам, которые любят полакомиться легкими десертами, понравится домашнее желе, изготовить которое можно с помощью желатина. Компонент не имеет вкуса и запаха, поэтому готовое блюдо будет иметь аромат ягод или фруктов, из которых сделано. Десерт выходит очень вкусным, красивым и полезным.

Как делать желе

Сладость в виде желе очень популярна во всем мире, поскольку является не только вкусным, но и полезным продуктом. Приготовить его можно с использованием желатина, пектина или агар-агара. Эти компоненты помогают достичь необходимой консистенции. Чтобы десерт получился вкусным, нужно следовать некоторым правилам, как готовить желе:

• Не используйте для изготовления сладости емкости из алюминия. В такой посуде масса может потемнеть и образовать специфический привкус.
• Улучшить вкусовые качества блюда поможет добавление небольшого количества вина или сока лимона.
• Предотвратить образование желатиновых комков можно, если наливать его в посуду с теплым дном. Лучшим вариантом считается поставить емкость на водяную баню.
• Застывать продукт должен внутри холодильника. Из субстанции нужно сделать упругую, плотную массу, а не заморозить, поэтому не ставьте ее в морозилку.

Многие хозяйки покупают готовые порошки, поскольку готовить из них просто. Разница состоит в пользе продукта.

В домашних условиях можно придумать множество вариантов: желейную основу готовят из сиропов, молока, сметаны, сливок, алкогольных напитков, соков, компота, лимонада и других газировок (ребенку понравится десерт из Колы).

В качестве наполнителя добавляйте различные фрукты (яблоки, груши, апельсины, ананасы, лимоны), ягоды (крыжовник, вишню, красную смородину, виноград, клубнику), кусочки суфле из творога.

Продукт можно использовать как самостоятельное блюдо. Заготовленную на зиму сладость рекомендуется применять для разведения морсов и приготовления киселя. Если не консервировали компот, размешайте небольшое количество желе с водой. Продукт применяется для украшения и наполнения кондитерских изделий: тортов и пирожных. Желе привносит легкость и является ярким цветным элементом декорирования.

Как разводить желатин

Важной частью процесса, как сделать желе из желатина, является разведение загустителя. Правильные пропорции помогут быстро создать вкусный десерт:

• Важно соблюдение правильных пропорций. Разводить желатиновый порошок нужно из расчета 5 г на 50 мл воды.
• Заливать кристаллическое вещество необходимо кипяченой водой, которую предварительно следует остудить. Набухать желатин будет от получаса до 40 минут.
• Полученную субстанцию нагревайте с помощью водяной бани. Процесс должен осуществляться до тех пор, пока порошок не растворится полностью.
• Готовый желирующий компонент следует смешать с основой для десерта (компотом, соком, молоком).

Как сделать желе в домашних условиях

Делать сладость, которая имеет натуральный вкус и аромат, лучше на собственной кухне. Процесс ее приготовления не трудоемкий, не займет много времени. Рецептов блюда можно найти огромное количество, все это в связи с разнообразием ингредиентов, которые подойдут для использования. За основу можно взять варенье, сок или компот.

Как сделать желе из сока

Для приготовления желейной сладости на соковой основе вам понадобятся следующие компоненты:

• фруктовый или ягодный сок – 1 л;
• желатин – 4 ч. л.

Как приготовить пошагово желе из желатина с соковой основой:

1. В стакан насыпьте желатиновые кристаллики, залейте соком доверху. Оставьте на 20 минут, чтобы желатин набух.
2. Смешайте субстанцию с остальной жидкостью в эмалированной посуде, поместите на огонь. Пока сок нагревается, помешивайте его. Дождитесь начала закипания, чтобы кристаллы растворились полностью.
3. Готовую прозрачную смесь разлейте по формочкам, остудите при комнатной температуре, поставьте в холодильник до полного застывания.

Как приготовить фруктовое желе

Для сладкого десерта с фруктовым наполнителем понадобятся следующие составляющие:

• желатин пищевой – 4 ч. л.;
• сок – 400 мл;
• фрукты – по вкусу;
• сахарный песок.

Пошаговая инструкция, как сделать фруктовое желе:

1. Залейте желатиновый порошок 1 ст. холодной воды, дайте ему набухнуть в течение часа.
2. Влейте в кастрюлю сок, добавьте набухшую желатиновую массу. Попробуйте смесь на вкус, если она покажется несладкой, добавьте нужное количество сахарного песка. Поставьте смесь на огонь, нагревайте до растворения сахара и желатина, постоянно помешивая.
3. Разлейте половину полученной субстанции по формам, добавьте кусочки фруктов. Затем, залейте все оставшейся основой.
4. Остудите десерт в комнатных условиях, поместите в холодильник для застывания.

Как сделать желе из варенья

Способ, как сделать желе из желатина с вареньем, потребует использования составляющих:

• вода – 1 ст.;
• варенье – 2 ст.;
• желатин – 5 ч. л.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-delat-zhele-v-domashnih-uslovijah.html

Желе из клубничного варенья

Баночка варенья найдется дома всегда, а вот применение остаткам порой тяжело найти. Излишки варенья можно использовать для приготовления начинок для выпечки, а также в качестве топпинга для мороженого. Но что если найти более оригинальной способ утилизации остатков и пустить их на приготовление желе. Желе из варенья готовится за считанные минуты (правда потом ему требуется время чтобы остыть), а съедается еще быстрее.

Желе из клубничного варенья с желатином

• клубничное варенье — 100 г;
• желатин — 15 г;
• вода — 1 ст.

Желатин заливаем холодной водой и даем ему разбухнуть, согласно указаниям в инструкции. Из клубничного варенья достаем ягоды, а сам сироп разводим водой, чтобы избавится от приторной сладости. Сироп из варенья выливаем в кастрюлю и добавляем желатин. Варим все на медленном огне до тех пор, пока желатин полностью не растворится.

Ягоды, оставшиеся от варенья можно использовать, выложив их на дно формочек для десерта. Сверху ягоды заливаем будущим желе и оставляем застывать в холодильнике.

Как приготовить желе из вишневого варенья с вином?

• вино — 3 1/2 ст.;
• лимонный сок — 1/2 ст.;
• вишневое варенье — 150 г;
• пектин — 80 г;
• сахар — по вкусу.

Смешиваем вино, лимонный сок и пектин в сотейнике. Вишневое варенье отделяем от ягод, а сироп добавляем в винную смесь. На данном этапе любители пряностей могут разнообразить вкус будущего желе корицей, гвоздикой или анисом.

Варим смесь на небольшом огне 1 минуту после кипения, а затем убираем с огня и разливаем по формочкам, или банкам. Кидаем в желе ягодки вишни из варенья и ставим в холодильник. Готовое желе не будет иметь такую плотную консистенцию, как привычное нам желе с желатином, но именно такой продукт годится для намазывания на хлеб, или выкладывания на тарты.

Рецепт желе из малинового варенья

• малиновое варенье — 250 г;
• апельсиновый сок — 125 мл;
• вода — 125 мл;
• сахар — по вкусу;
• желатин — 3 ч. ложки.

Так как ягоды малины изобилуют мелкими косточками, те кому это не по вкусу должны предварительно протереть малину через сито, остальным же можно просто извлечь ягоды и вернуть их уже непосредственно после разлива желе по формам, как и в предыдущих рецептах.

Готовое малиновое пюре, или сироп смешиваем с водой и апельсиновым соком, сахар добавляем по вкусу. Желатин заливаем холодной водой и оставляем разбухнуть.

В сотейник наливаем смесь из варенья, сока и воды, добавляем желатин и варим все на малом огне до тех пор, пока желатин не растворится. Разливаем готовое желе по формочкам и оставляем застывать в холодильнике.

Фруктовое желе из яблочного варенья с мятой

• яблочное варенье, или джем — 250 г;
• мята — 1 пучок;
• вода — 2 ст.;
• желатин — 2 ч. ложки;
• сахар — по вкусу.

Яблочное варенье, или джем кладем в блендер и пюрируем до однородности, либо притираем через сито. Разводим полученное пюре водой, при необходимости добавляем сахар. Мяту измельчаем и смешиваем с полученным раствором, переливаем все в сотейник и ставим на плиту вариться на малом огне 10-15 минут.

Тем временем желатин зальем холодной водой и оставим набухнуть. Мы используем чуть меньше желатина чем обычно, так как яблоки сами по себе богаты пектином, если бы мы использовали свежие яблоки, желатин можно было бы не использовать вовсе.

Разбухший желатин добавляем к содержимому сотейника и варим желе до полного растворения кристаллов желатина. Разливаем яблочное желе по формочкам и ставим в холодильник до полного застывания.

Желе из варенья

Баночка варенья найдется дома всегда, а вот применение остаткам порой тяжело найти. Излишки варенья можно использовать для приготовления начинок для выпечки, а также в качестве топпинга для мороженого. Но что если найти более оригинальной способ утилизации остатков и пустить их на приготовление желе. Желе из варенья готовится за считанные минуты (правда потом ему требуется время чтобы остыть), а съедается еще быстрее.

Желе из варенья: 6 полезных рецептов

Для многих желе ассоциируется с десертом, приготовленным из порошка, тот, что нужно развести кипятком и оставить в холодильнике до застывания. На самом же деле, его дозволено приготовить и дома, а для приобретения больше интенсивного вкуса стоит применять любимое домашнее варенье. Подлинное лакомство подходит как для обыкновенного ужина, так и для торжественного стола.

К тому же такой десерт является пригодным, от того что в нем нет никакой химии и ароматизаторов. В его состав входит много легкоусвояемых углеводов, а также желатин, тот, что снижает риск становления артрита и других заболеваний суставов.

Этот рецепт дозволено назвать типичным, от того что в него входит минимум ингредиентов. Что касается варенья, то дозволено применять всякое, но желанно, дабы оно не было слишком жидким. Либо же в таком случае, дабы десерт верно застыл, стоит взять огромнее желатина.

Используемые ингредиенты:

• Варенье – 1 ст.;
• Желатин – 25 г;
• Сахар, вода.

Процесс приготовления

Начать стоит с замачивания желатина в холодной воде. Отличнее каждого применять кипяченую жидкость. Значимо соблюдать пропорции: 1 часть порошка на 10 частей жидкости. Её нужно оставить на час, дабы желатин набух. В это время перейдем к варенью. Его стоит развести двумя стаканами воды, процедить, дабы удались цельные ягоды либо фрукты.

Если вам неудовлетворительно сладости, то дозволено добавить сахар по вкусу. Полученный сироп стоит прокипятить в течение 10 мин. и оставить на некоторое время остудиться.

Пришло время возвратиться к желатину. Поставьте его на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите до жидкого состояния, но только не до кипения. После этого объедините его с сиропом. Ягоды, отложенные ранее, дозволено применять для совершенствования вкуса и украшения. Их стоит выложить на дно вазочки либо стаканчика, все зависит от вашего мечты.

Залейте ягоды сиропом, и когда он станет комнатной температуры, дозволено переносить емкость в холодильник. Там десерт должен простоять в течение пяти часов до полного застывания. При подаче желе дозволено украсить взбитыми сливками, сахарной пудрой либо мятой.

Вкусное желе из старого варенья, простой рецепт с фото / Заготовочки

У многих хозяюшек после зимы остается несколько баночек с вареньем. Из засахаренного варенья можно сделать вкуснейшее вино или наливку (см. рецепт), а вот что сделать с остальным, которое не потеряло своего вкуса и аромата? Попробуйте сделать желе из старого варенья, простой рецепт которого приведен ниже. Времени и ингредиентов потребуется совсем немного. Главное, подождать, пока желе застынет, поэтому лучше начинать его готовить с вечера, чтобы уже утром можно было попробовать.

Ингредиенты:

• желатин – 20 граммов;
• варенье (любое) – один стакан;
• вода – 4 стакана;
• сахар – две чайные ложки.

Как приготовить желе из старого варенья

Заливаем в миске желатин холодной водой, согласно инструкции на упаковке. Оставляем примерно на час для набухания. Обычно на 20 граммов желатина необходимо примерно два стакана воды. И желательно, чтобы она была кипяченая или пропущена через фильтр.

Пока желатин набухает, варенье необходимо разбавить двумя стаканами воды и добавить сахар. Далее, Процеживаем варенье от ягод и ставим на плиту. Кипятим получившийся сироп в течение десяти минут. После этого оставляем сироп остужаться.

В миску выкладываем пищевую пленку. Для того чтобы после застывания желе можно было легко достать. Дно можно украсить оставшимися ягодами из варенья.

Желатин ставим на средний огонь и подогреваем. Обязательно постоянно помешиваем ложкой, чтобы не пригорел. До кипения не доводим. Снимаем с огня, когда крупинки полностью растворятся. Желатин добавляем в сироп и перемешиваем.

Полученную смесь выливаем в миску с ягодами. Когда желе остынет, убираем в холодильник до полного застывания (на четыре часа, а лучше на ночь).

Миску с застывшим желе переворачиваем на плоское блюдо, и аккуратно убираем пленку. Сладкое желе готово.

Желе из варенья можно нарезать фигурками (ромбами, квадратами, прямоугольниками и т. д.), обмакнуть в сахарную пудру. Получится вкусный мармелад, а самое главное, без красителей и прочей химии, поэтому его можно кушать даже маленьким деткам вместо покупных конфет.

Приятного аппетита!

Способ приготовления джема и желе

В этой и сопутствующих статьях описывается основной метод приготовления джемов и желейных консервов. Как только вы поймете основной процесс, следование индивидуальным рецептам станет проще .

Хорошая новость для тех, кто только начинает делать варенье, заключается в том, что вы можете обойтись без того оборудования, которое, скорее всего, будет у вас на кухне.

Когда вы начинаете много делать, какое-то специальное оборудование действительно вступает в свои права.

Способ приготовления варенья

• Вымойте плоды, тщательно высушите и удалите все стебли и косточки.
• Взвесьте фрукты и поместите в емкость для консервирования с водой и кислотой, если она используется.
• Положить на кольцо, довести до кипения, затем убавить до кипения и тушить на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими.

Способ приготовления желе

То же, что и выше, но удалять стебли и камни не нужно.

Перелить в пакет для желе и дать процедить в соответствии с рецептом, но обычно на ночь.

Верните процеженный сок в сковороду и снова нагрейте.

С желе и вареньем

Тест на содержание пектина перед добавлением сахара в вареные фрукты

Если необходимо дополнительное количество пектина, варите на медленном огне дольше или добавьте немного пектинового бульона или порошка, чтобы варенье застыло.

Нагрейте сахар в духовке, стерилизуя банки во время приготовления фруктов. Добавьте нагретый сахар и размешивайте, пока сахар не растворится.

После того, как сахар растворится, доведите до кипения и быстро вскипятите, время от времени помешивая, чтобы варенье не прилипло ко дну сковороды и не подгорело.

Тест на установочную точку

Снимите сковороду с огня и проверьте температуру застывания одним из следующих способов:

• Положите 1 чайную ложку джема на холодное блюдце и дайте остыть в течение минуты. Осторожно надавите на поверхность кончиком пальца и, если поверхность сморщится, точка застывания будет достигнута.
• Окуните деревянную ложку в варенье, достаньте и через секунду или две наклоните ложку, чтобы варенье потекло.Если варенье почти застыло, а капли сливаются в крупные хлопья, точка застывания достигнута.
• Опустить сахарный термометр в горячую воду, перемешать варенье, затем погрузить в него термометр. Следите за тем, чтобы лампочка не касалась дна кастрюли, так как она может сломаться. Если температура составляет около 105 ° C (220 ° F), точка настройки была достигнута.

Добавьте в джем немного сливочного масла или несколько капель глицерина, хорошо перемешайте, чтобы удалить пену.

• Разлейте по чистым, стерилизованным, сухим банкам сразу, заполняя их в пределах дюйма от верха банки.
• Положите кружок вощеной бумаги на варенье или желе
• Накрыть крышками или целлофановыми крышками, пока мармелад еще горячий
• Очистить банки и накрыть их.
• Дать остыть, протереть от пролитого вещества и наклеить этикетку с содержимым и датой.

Джемы с низким содержанием сахара

Вы действительно можете делать джемы с содержанием сахара ниже, чем обычно, 50 или 60%. Хотя я могу понять людей, обеспокоенных высоким потреблением сахара в современных диетах, большая часть этого сахара, как правило, содержится в обработанных пищевых продуктах.

Обычное сахарное варенье в умеренных количествах — это нормально. Слишком многое из того, что вы воображаете, вредит вам.

Как правило, соотношение сахара к фруктам в джеме с низким содержанием сахара составляет от 1,5 до 2,0, поэтому они все равно содержат изрядное количество сахара. Тем не менее, схватывание часто является проблемой, если при окончательном кипячении не будет достаточного количества пектина и кислоты, и даже тогда застывание будет менее твердым, чем обычно.

Варенье хранится всего несколько недель, если не хранится в герметичных банках, а в открытом виде остается в хорошем состоянии только 10–14 дней.

Еще в джемах, желе и мармеладах

Наши лучшие рецепты джема и желе для сохранения сезона

Хотя одна из лучших частей лета — это изобилие невероятных фруктов и овощей, иногда этих благ бывает слишком много. Независимо от того, роняет ли ежевика на заднем дворе больше ягод, чем вы можете съесть, или вы просто не можете устоять перед перебором на фермерском рынке, сложно решить, что делать с этим сладким сезонным урожаем. Вот когда нужно дать волю своему внутреннему выживальщику.Приближается зима, и вы упустите головокружительные высоты производства продуктов в высокий сезон. Как лучше все это сохранить? Джемы и желе.

Закатайте рукава, наденьте фартук и возьмите столько банок, сколько сможете унести. Простые фруктовые консервы сохранят ваш товарный запас в течение нескольких дополнительных недель в холодильнике (или нескольких месяцев в морозильной камере) или попробуйте наши силы в нашем оптимизированном методе консервирования, чтобы запастись запасами на предстоящий снежный сезон.

Домашние джемы и желе неизмеримо лучше, чем излишне сладкие консервированные продукты, которые вы можете найти в обычных продуктовых магазинах, и они также допускают множество творческих настроек.Ревень и клубника — прекрасное сочетание в начале лета, а черника с добавлением лимонного сока и нескольких веточек тимьяна — изящное консервирование в конце сезона. Независимо от того, с каких ингредиентов вы начнете, ищите самые спелые образцы, которые вы можете найти, чтобы вы могли наслаждаться вкусом свежей продукции в течение всего года.

Камилла Винн

Этот рецепт, который можно настроить для различных фруктов, адаптирован из основного рецепта варенья из книги Камиллы Винн Jam Bake: Inspired Recipes for Making and Baking with Preservation .Рецепт варенья из сливы и малины »

Мэтт Тейлор-Гросс

Автор поваренной книги Кэти Бэрроу добавляет в это персиковое варенье ржаной виски и кардамон, придавая ему слегка пряную и сложную глубину. Получить рецепт Рок-н-Ржаного Персикового Джема »

Мэтт Тейлор-Гросс

Из неуловимой итальянской сливы получается сочное варенье рубинового цвета. Рецепт итальянского сливового джема »

Янтарь Фаутс

Итальянские сливы на пути к тому, чтобы стать plumbrillo, риффом на айвовой пасте, известной как мембрильо.Получить рецепт сливовой пасты (Plumbrillo) »

Кристина Холмс

Анжелика, трава, используемая в качестве основного вкусового компонента шартреза, придает этому сладко-терпкому варенье из ревеня характерный анисовый аромат и вкус. Рецепт варенья из ревеня и анжелики »

Фариде Садегин

Халапеньо, красный сладкий перец, побланос и чили серрано собраны вместе в этом пряно-сладком желе от Элизабет Старк, блоггера, создавшего Brooklyn Supper.Он идеально сочетается с жирным мясом, намазывается на бутерброды или подается с сыром и крекером. Получить рецепт желе из четырех перцев »

Мэтт Тейлор-Гросс

Как и яблочное масло, дыни можно приготовить в виде джема, намазываемого приправы, как в этом рецепте от шеф-повара Сильвии Бальдини из Strawberry and Sage. Намажьте его на тост завтра утром или сохраните (с помощью правильной техники консервирования) для свиной отбивной в разгар зимы. Рецепт дынного масла »

Мэтт Тейлор-Гросс

Шеф-повар Хью Ачесон дал нам рецепт этого простого пикантного джема, описанный в его поваренной книге The Broad Fork .Он идеально подходит для подачи с бритой свиной корейкой, стейком и яйцом или просто ложкой на тосты. Получить рецепт приготовления Хью Ачесона Ramp Jam »

Мэтт Тейлор-Гросс

Чтобы приготовить легкое варенье без брызг, приготовьте его в духовке. Эта версия добавляет цветочные ароматы к сладко-терпкому ревеню с ванилью и розовой водой (мы рекомендуем Carlo из-за его свежего вкуса). Рецепт варенья из ревеня и розы в духовке »

Мэтт Тейлор-Гросс

Быстрое приготовление ревеня — секрет этого компота от кондитера Майкла Лайскониса.Очистив ревень перед тем, как нарезать кубиками, и бросив его в горячий сахарный сироп, он минимизирует время приготовления, сохраняя яркий вкус ревеня. Рецепт Компота из ревеня »

Хелен Роснер

Черника — отличные кандидаты для приготовления джема из-за высокого уровня пектина — храните ее в разгар лета и наслаждайтесь ее вкусом круглый год. Рецепт черничного джема с лимоном и тимьяном »

Анита Ванна

Фиалки, собранные весной, создают ароматное сопровождение, которым можно наслаждаться круглый год.Порции в маленьких баночках для детского питания — и вы получите прекрасные подарки ко Дню матери. Получить рецепт «Фиолетовое желе Нэнси»

Ромуло Янес

Варка чеснока с яблоками дает мягкую, сладкую британскую приправу. Его медовая консистенция делает его идеальным для того, чтобы сбрызнуть жареную баранину. Рецепт «Чесночного желе»

Как приготовить желе: 7 простых домашних рецептов желе

Пожалуй, самое красивое зрелище на кухне — домашнее желе. Нет ничего лучше ряда банок, заполненных прозрачно-разноцветным желе.Из этого руководства для начинающих вы узнаете , как приготовить желе в домашних условиях, включая советы по консервированию для хранения в водяной бане. Кроме того, см. Наши основные рецепты желе — классический виноград, яблоко, ежевика, клюква, мята и одуванчик!

Что такое желе?

Желе состоит из трех основных ингредиентов: фруктового сока, сахара и пектина. Когда их готовят вместе и дают остыть, они загустевают, образуя сладкую пастообразную массу, известную как желе.

Чтобы приготовить желе с нуля, мы начинаем с использования целого плода, включая кожуру и сердцевину.Плоды варят и процеживают. К полученному соку добавляем пектин. Пектин — это натуральная клетчатка (крахмал), содержащаяся во фруктах, которая помогает загустеть жидкий сок.

Джем против желе

Хотя процесс приготовления джема и желе включает использование целых фруктов, готовое желе содержит только фруктовый сок, тогда как готовые джемы и консервы содержат кусочки и кусочки самого фрукта. Поэтому желе получается гладким (без комочков), а в джеме есть фрукты.

Ингредиенты для изготовления желе

1. Фрукты свежие и качественные. Из ингредиентов более высокого качества получается желе лучшего качества. Всегда используйте точное количество фруктов, указанное в рецепте — ни больше, ни меньше. Это помогает поддерживать правильный баланс между ингредиентами. Если ваш график не позволяет делать желе из свежих фруктов, заморозьте извлеченный фруктовый сок и сделайте желе в другой день. Замораживайте сок в емкостях с прямыми стенками, заполненных примерно на ½ дюйма от края.
2. Сахар увеличивает объем сока, делает его более сладким, застывает желе и помогает предотвратить плесень и брожение. Используйте точное количество сахара, указанное в рецепте. Если вы хотите использовать меньше сахара, воспользуйтесь рецептом, специально разработанным для достижения желаемого вкуса. Имейте в виду, что заменители сахара, такие как кукурузный сироп и мед, маскируют фруктовый вкус.
3. Пектин желирует сок при приготовлении. Некоторые фрукты содержат много натурального пектина, в то время как другие фрукты требуют добавления пектина для правильного желеобразования.Вы можете купить пектин как в порошке, так и в жидком виде. Обязательно следуйте инструкциям производителя.
4. Кислота делает фруктовый сок густым. Как и в случае с пектином, некоторые фрукты содержат достаточно натуральной кислоты, а другие фрукты необходимо дополнять. Вы можете использовать лимонный сок для кислоты.

Для каких фруктов потребуется дополнительный пектин и / или кислота?

• Некоторые фрукты содержат достаточно натуральной кислоты и пектина без дополнительных добавок. Примеры: терпкие яблоки, яблочки, ежевика, клюква, крыжовник и некоторые сорта винограда.
• В другие фрукты потребуется добавить кислоту, пектин или и то, и другое. К ним относятся абрикосы, черника, персики, малина, клубника и груши.

В рецепте будет указана потребность в дополнительной кислоте и / или пектине. Если кислота и / или пектин не указаны в списке ингредиентов рецепта, не добавляйте их в смесь.

Принадлежности для производства желе

1. Используйте тяжелую кастрюлю из нержавеющей стали емкостью 8–10 литров с плоским тяжелым дном и высокими стенками.
2. Имейте под рукой баночки для желе, ленты и крышки.Крышки должны быть новыми. Банки и ленты можно использовать повторно; убедитесь, что они в хорошем состоянии, без трещин и сколов, и тщательно очистите после использования. Используйте банку только того размера, который указан в вашем рецепте. Для большинства желе используются банки объемом полпинты (8 унций) или меньше.
3. При отжиме сока для желе требуется влажный пакет для желе или марля. Можно использовать плотный небеленый муслин или хлопчатобумажную фланель с загнутой ворсистой стороной или плотно сплетенную марлю четырех толщин.
4. Для определения степени готовности желе без добавления пектина можно использовать термометр для желе, конфет или фритюра.В этом нет необходимости, если вы добавляете коммерческий пектин.
5. Консервная машина с кипящей водяной баней необходима для обработки всех фруктовых паст, чтобы предотвратить рост плесени. Глубокая кастрюля с решеткой, подходящей к дну кастрюли, может использоваться в качестве консервного автомата, если она достаточно глубокая, чтобы позволить кипящей воде на 1 или 2 дюйма над верхушками банок. Убедитесь, что у кастрюли есть плотно прилегающая крышка.

Изображение предоставлено: Zigzag Mountain Art / Shutterstock

Основной процесс приготовления желе и советы

Наши конкретные рецепты можно найти ниже, но это общий процесс приготовления желе.Может показаться, что шагов много, но процесс идет быстро. Мы просто хотим предоставить много деталей!

Препарат

1. Достань рецепт. Помните: готовьте ингредиенты только для одного рецепта за раз. Не удваивайте. Если используется большее количество сока, необходимо более длительное кипячение, что может привести к потере вкуса, потемнению желе и его затвердеванию.
2. Вымойте банки, крышки и ленты перед приготовлением желе в горячей мыльной воде и ополосните.Стерилизуйте банки, нагревая в кастрюле с водой, которую постепенно доводят до кипения в течение 10 минут. (Нет необходимости стерилизовать крышки.) Выключите огонь и оставьте стаканы в кастрюле, пока вы не будете готовы их использовать. Они должны быть горячими, когда позже вы будете заливать желе.
3. Всегда мойте фрукты непосредственно перед приготовлением, не раньше. Стирать под холодной проточной водой; не замачивать фрукты, особенно ягоды. Мойте фрукты. Удалите с плодов стебли, кожуру и косточки; нарезать фрукт кусочками и растолочь.У ягод удалите стебли и цветки и раздавите их. Семенные ягоды можно пропустить через сито или пищевую мельницу.

Получение фруктового сока

1. В тяжелую кастрюлю емкостью 8–10 литров добавьте фрукты и столько воды, сколько указано в рецепте. Слишком много воды потребует более длительного времени приготовления и более длительного процеживания; слишком мало воды может привести к ожогу (ожогу) фруктов.
2. Накрыть крышкой, довести фруктовый сок до быстрого кипения, часто помешивая.Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить, помешивая и измельчая фрукты, пока они не станут мягкими, а сок не потечет. Ягодам требуется всего пара минут, а твердым фруктам, таким как яблоки, может потребоваться от 15 до 30 минут.
3. Повесьте на дуршлаг или сито влажное желе и сито для джема или используйте влажную марлю. Поместите дуршлаг или сито в большую миску и перелейте приготовленные фрукты в пакет или марлю, чтобы процедить в миску. Для достижения наилучших результатов дайте ему процедить (капнуть), не заставляя жидкость.Это может занять 2 часа или больше. Если вы сожмете пакет, чтобы быстрее извлечь сок, вы получите хороший сок, но он будет мутным, как и ваше желе. Совет: если выход сока немного меньше, чем требуется по рецепту, добавьте ½ стакана кипятка к мякоти оставшихся фруктов, чтобы получить дополнительный сок, или используйте несладкий яблочный или белый виноградный сок, чтобы увеличить количество.

Приготовление желе

1. В большую глубокую кастрюлю из нержавеющей стали поместите фруктовый сок и лимонный сок, если необходимо, в соответствии с указаниями рецепта.Если вы добавляете пектин, взбейте пектин во фруктовом соке, пока он не растворится, и доведите до кипения на сильном огне, часто помешивая.
2. Добавьте сахар сразу, помешивая, пока сахар не растворится, и снова доведите до кипения. Совет: мармелад с низким содержанием пектина можно приготовить, смешав сок с низким содержанием пектина с домашним яблочным соком в пропорции 1: 1 плюс стакана сахара на каждую чашку сока. Если вы используете чернику или клубнику, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые 2 чашки желейного сока.
3. Продолжайте кипятить желе и перемешивать для получения прозрачного готового продукта. Когда фруктовая смесь начнет густеть, часто помешивайте, чтобы не прилипнуть и не подгореть. Совет: от точки, в которой вы смешиваете сок, кислоту, пектин и сахар, до температуры, при которой вы нагреваете желе, все должно быть точным. Обычно, когда пектин не добавляется, стадия желе достигается при температуре на 8 ° F выше точки кипения воды. (Температура кипения воды составляет около 212 ° F на высоте 1000 футов или меньше.) Вы можете использовать термометр для конфет, чтобы определить фактическую температуру, при которой вода кипит на вашей кухне.
4. Если вы не добавляете пектин, вам нужно проверить, превратилось ли ваше желе в желе. Вы можете использовать термометр для конфет, но если у вас его нет, вот несколько идей. Удалите ложку сока через 5 минут после добавления сахара, дайте ему остыть в течение минуты, затем опустите ложку обратно в кастрюлю. Если сок стекает по краю и «просыпается» с ложки, значит, вы готовы разлить его по банкам. Другой тест желе включает в себя морозильную камеру. Налейте небольшое количество кипящего киселя на тарелку и положите в морозильную камеру холодильника на несколько минут.Во время теста в морозильной камере снимите кастрюлю с желейной смесью с огня. Если остывшая смесь загустеет, это следует сделать. (Примечание: если вы добавляете дополнительный пектин, вам не нужно проводить тест на желе.)
5. Достаньте из кастрюли горячие стерилизованные банки с желе. Слейте воду из банок и поставьте их на ровную поверхность.
6. Фруктовый сок, сваренный с сахаром, образует на поверхности жидкости значительную пену или пену. Быстро снимите пену, прежде чем переливать горячее желе в горячие банки. Совет: вы также можете добавить ½ чайной ложки масла или маргарина при добавлении сахара и перед тем, как довести до кипения.Не добавляйте больше масла, иначе оно помешает желированию.
7. Пока вы разливаете желе по банкам, оставьте свободное пространство дюйма. Будьте осторожны, чтобы не пролить его через стороны. Если вы это сделаете, вытрите его, прежде чем закрывать крышку.
8. После того, как вы вылили желе, аккуратно размешайте его по стенкам банок один раз пластиковой палочкой или лопаткой, чтобы удалить пузырьки воздуха.
9. Накройте банки вымытыми и высушенными крышками. Добавьте винтовые ленты и затяните до упора.

Обработка заполненных банок для хранения

Чтобы домашнее желе сохранялось дольше нескольких недель, наполненные банки необходимо обрабатывать с помощью консервирования на водяной бане.

1. Поместите банки в консервную баню с кипящей водой, убедившись, что они полностью покрыты водой (на 1-2 дюйма выше банок).
2. Накройте крышкой и снова доведите воду до кипения, обработав полпинты и 8 унций. желейные банки на 10 минут.
3. Когда время истечет, выключите огонь, снимите крышку — постарайтесь выпустить пар подальше от себя — и подождите 5 минут.
4. Уберите банки на деревянную подставку или кухонное полотенце на прилавке и оставьте на 12–24 часа. Снимите винтовые ленты и проверьте герметичность, осторожно нажав на центр крышки. Храните только закрытые банки. Если крышка шатается, охладите желе и наслаждайтесь в течение нескольких недель!

Это общие рекомендации по приготовлению желе. Всегда нужно следовать рецепту. Что это такое? У вас нет рецепта желе? Возьмите напрокат одну из наших!

Домашние рецепты желе

Готовьте только одну партию за раз.Удвоение рецепта может вызвать проблемы с желированием.

1. Простой рецепт виноградного желе (2 ингредиента)

Фотография предоставлена: Momentum Fotograh / Shutterstock

2. Рецепт яблочного желе (или яблочного желе)

Автор фотографии: Madele / Shutterstock

3. Ежевичное желе

Фото: Кристиан Юнг / Shutterstock

4. Пряное виноградное желе

Автор фотографии: Kcuxen / Shutterstock

5.Клюквенное желе

Автор фотографии: Chamille White / Shutterstock

6. Мятное желе

Автор фотографии: Rainbohm / Shutterstock

7. Желе из одуванчиков

Фото предоставлено: minadezhda / shutterstock

Хотите еще рецепты желе? Просмотрите наши архивы рецептов альманаха!

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Приготовление желе без добавления пектина

Используйте только твердые фрукты с высоким содержанием пектина.Выберите смесь из примерно 3/4 спелых и 1/4 недозрелых фруктов. Не используйте консервированные или замороженные фруктовые соки. В них слишком низкое содержание пектина. Перед приготовлением тщательно вымойте все фрукты. Растолочь мягкие фрукты или ягоды; более твердые плоды нарезать небольшими кусочками. Использование кожуры и сердцевины добавляет пектин в сок во время приготовления. Добавьте воду к тем фруктам, которые в ней нуждаются, как указано в таблице ингредиентов ниже. Положите фрукты и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем варите на медленном огне в соответствии с указанным ниже временем, пока фрукты не станут мягкими, помешивая, чтобы не подгореть.Из одного фунта фруктов должно получиться не менее 1 стакана прозрачного сока. В таблице 1 указано время обработки желе без пектина, приготовленного в консервном банке с кипящей водой.

Отжим сока и приготовление желе

Когда фрукты станут мягкими, процедите их через дуршлаг, затем процедите через двойной слой марли или пакет для желе. Дайте соку стечь, придерживая пакет на подставке или дуршлаге. Если надавить или сдавить мешок или ткань, желе станет непрозрачным.

Используя не более 6–8 чашек экстрагированного фруктового сока за раз, отмерьте фруктовый сок, сахар и лимонный сок в соответствии с ингредиентами, указанными в таблице, и нагрейте до кипения.В таблице 2 приведены инструкции. и пропорции для получения сока из желейных фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Варить на сильном огне до точки желирования. Чтобы проверить желе на степень готовности, используйте один из следующих методов.

Температурный тест : Используйте термометр для желе или конфет и кипятите, пока смесь не достигнет температуры следующие температуры на высотах в Таблице 3.

Тест на листе или ложке : Окуните холодную металлическую ложку в кипящую смесь желе.Поднимите ложку примерно на 12 дюймов над сковородой (вне пара). Поверните ложку так, чтобы жидкость стекала сбоку. Желе готово, когда сироп образует две капли, которые стекают вместе и скатываются или свисают с края ложки.

Снять с огня и быстро снять пену. Наполните стерильные банки киселем. Для получения дополнительной информации см. «Стерилизация пустых банок». Используйте мерную чашку или ковш для желе через воронку с широким горлышком, оставляя пространство 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Таблица 1. Рекомендуется время процесса для желе без добавления пектина дюйма консервная банка с кипящей водой.
		Время процесса на высоте
Стиль упаковки	Размер банки	0 — 1000 футов	1,001 — 6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Полпинты или пинты	5 мин	10	15

Таблица 2. Для извлечения сока.
Фрукты	стаканов воды на фунт фруктов	Минуты для кипячения фруктов перед отжимом сока	Ингредиенты, добавленные в каждую чашку процеженного сока		Выход из 4 чашек сока (полпинты)
			Сахар (чашки)	Лимонный сок (чайная ложка)
Яблоки	1	от 20 до 25	3/4	1-1 / 2 (опция)	от 4 до 5
Ежевика	Нет или 1/4	5-10	3/4 по 1	Нет	от 7 до 8
Крабовые яблоки	1	от 20 до 25	1	Нет	от 4 до 5
Виноград	Нет или 1/4	5-10	3/4 по 1	Нет	с 8 по 9
Сливы	1/2	15-20	3/4	Нет	с 8 по 9

Таблица 3. Температурный тест — используйте термометр для желе или конфет и кипятите, пока смесь не достигнет следующего температуры на высоте:
Уровень моря	1000 футов	2000 футов	3000 футов	4000 футов	5000 футов	6000 футов	7000 футов	8000 футов
220 ° F	218 ° F	216 ° F	214 ° F	212 ° F	211 ° F	209 ° F	207 ° F	205 ° F

---

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.

---

Приготовление джемов, мармелада, консервов и консервов

Консервирование джемов, мармеладов, консервов и консервов

Оборудование для консервирования

• Большие чайники с плоским дном (6-8 литров).
• Ложки деревянные и металлические.
• Термометр для желе или конфет.
• Стандартные консервные банки с двухстворчатыми крышками.
• Консервная баня с кипящей водой.

Наполнение банок и термическая обработка

Правильная термическая обработка сохраняет качество пищевых продуктов и уничтожает бактерии, дрожжи и плесень, которые могут привести к порче пищи.Ознакомьтесь с нашими основами домашнего консервирования для получения дополнительной информации о консервировании.

Примечание: Парафин больше не рекомендуется для герметизации банок. Парафин не образует полного уплотнения и не защищает от роста плесени и образования токсинов в желе. Процесс представляет собой потенциальный риск для здоровья.

Рекомендуемая процедура

• Используйте стандартные банки с крышками, состоящими из двух частей.
• Очистите банки и держите их горячими.
• Упакуйте продукт с точностью до ¼ дюйма от верха и закройте.
• Процесс нагрева в консервной бане с кипящей водяной баней в соответствии с приведенной ниже таблицей.
• Отсчитайте время с момента, когда вода снова закипит после того, как опустите банки в воду.

Время обработки варенья и желе в банке с кипящей водой

Размер банки: половина или четверть пинты

• Высота: 0–1000 футов | Время обработки: 5 минут.
• Высота: 1001-2000 футов | Время обработки: 6 минут.
• Высота: 2001-3000 футов | Время обработки: 7 минут.

Размер банки: пинты

• Высота: 0–1000 футов | Время обработки: 10 минут.
• Высота: 1001-2000 футов | Время обработки: 11 минут.
• Высота: 2001-3000 футов | Время обработки: 12 минут.

Приготовление с добавлением пектина или без него

Двумя основными способами приготовления джемов, мармелада, консервов и консервов являются приготовление фруктов и сахара:

• Без добавления пектина .
• С добавлением пектина .

Без добавления пектина

Джемы, консервы, консервы и мармелад без добавления пектина:

• Требуется более продолжительное приготовление.
• Вкус немного отличается от вкуса с добавлением пектина.
• Они также дают менее готовый продукт.
• Продукт готов, когда температура достигает 220–222 градусов по Фаренгейту.

Добавлен пектин

При использовании порошкообразного или жидкого пектина обязательно следуйте инструкциям, прилагаемым к пектиновому продукту.Порядок сочетания ингредиентов зависит от типа используемого пектина.

Успешное приготовление джемов с добавлением пектина, мармелада, консервов и консервов зависит от точного времени. Начните отсчет времени, когда смесь достигнет полного кипения, которое невозможно перемешать.

Морозильник или холодильник варенье не требует варки фруктов.

Варенье готово, когда 2 большие капли соскользнут и образуют лист, свисающий с края ложки.

Рецепт джема из лимонного желе — Простая жизнь. Creative Learning

Технически это не варенье, это лимонное желейное варенье сладкое, но при этом острое и в то же время очень вкусное. Если вы любите цитрусовые джемы, то этот вам обязательно понравится!

Джем с лимонным желе

Для этого рецепта лимонного желе требуется всего 3 ингредиента и немного времени на приготовление. Это восхитительный рецепт варенья из желе, приготовленный из лимонов, сахара и воды. Поскольку он сделан не из фруктов, а только из фруктов, на самом деле это не варенье, хотя мы используем его как гладкое варенье без комков.

Это действительно простой рецепт, который не требует пектина, так как лимоны естественным образом содержат его. Чтобы смягчить шкуру, нужно присесть, поэтому на приготовление этого рецепта вам понадобится время в течение двух дней.

Приготовление лимонного джема

Подготовка — День 1

Собрав 5 больших лимонов, 6 стаканов воды и пару стаканов сахара, можно начинать.

Лимоны тщательно вымыть и обсушить. Разрежьте каждый лимон на 8 частей. Залейте водой и кипятите, пока количество воды не уменьшится примерно до половины.

Перелить в жаропрочную посуду, накрыть пищевой пленкой.

Дать постоять ночь на скамейке.

День 2

Утром процедить через сито и отмерить жидкость. Выбросьте комочки. Простерилизуйте банки и держите их в тепле.

Налейте жидкость в кастрюлю с сахаром. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, часто помешивая, чтобы смесь не пригорела и не прилипла к дну кастрюли.Если на поверхности смеси появилась пена, удалите ее ложкой.

Если у вас есть термометр для конфет, он должен показывать 105 ° C (220 ° F), , хотя вам нужно будет внимательно следить за смесью, когда она начнет приближаться к этой температуре. Если у вас нет термометра, вы можете использовать тест на варенье / холодную тарелку. Перед тем, как начать варенье, просто поместите 3 или 4 небольших тарелки в морозильную камеру. Когда вы подумаете, что варенье уже готово, поместите небольшую чайную ложку варенья на одну из холодных тарелок из морозильной камеры и оставьте на 30 секунд.Затем проведите пальцем по середине шарика с вареньем. Если линия снова начинает заполняться, это означает, что варенье слишком жидкое и еще не готово, поэтому продолжайте готовить и повторите еще раз примерно через пять минут. Если линия осталась, значит замятие достигло точки застывания и готово.

Наполните стерилизованные банки вареньем и закройте их, пока они еще теплые.

Приготовление замятия для установки

Для того, чтобы джемы загустели и застыли, им необходимо вещество, известное как пектин.Некоторые фрукты содержат больше пектина, чем другие. При приготовлении джемов и желе из плодов с низким содержанием пектина часто добавляют лимонный сок.

Фрукты с высоким содержанием пектина

• Яблоки
• Черная смородина
• Красная смородина
• Крыжовник
• Малина
• Сливы
• Клюква
• Апельсины
• Лимоны
• Абрикосы

Фрукты с низким содержанием пектина

• Ежевика
• Черника
• Клубника
• Ревень
• Персики
• Вишня

Если вы используете в варенье фрукты с низким содержанием пектина, вам также следует добавить немного лимонного сока или, возможно, добавить немного фруктов с высоким содержанием пектина, чтобы варенье застыло.В качестве альтернативы можно использовать сахар для варенья с фруктами с низким содержанием пектина.

Чтобы приготовить варенье, сначала нужно размягчить фрукты. Нам нравится, что наше клубничное варенье относительно гладкое, поэтому, смягчая фрукты, я использовал пюре, чтобы превратить его в однородное пюре, хотя это только наш личный вкус.

Затем смесь должна закипеть и загустеть, и вам нужно будет часто ее помешивать, чтобы она не пригорела и не прилипла к дну кастрюли. Если у вас есть термометр для конфет, он должен показывать 105 ° C (220 ° F), , хотя вам нужно будет внимательно следить за смесью, когда она начнет приближаться к этой температуре.

Если у вас нет термометра, вы можете использовать тест на варенье / холодную пластину. Перед тем, как начать варенье, просто поместите 3 или 4 небольших тарелки в морозильную камеру. Когда вы подумаете, что варенье уже готово, поместите небольшую чайную ложку варенья на одну из холодных тарелок из морозильной камеры и оставьте на 30 секунд. Затем проведите пальцем по середине шарика с вареньем. Если линия снова начинает заполняться, это означает, что варенье слишком жидкое и еще не готово, поэтому продолжайте готовить и повторите еще раз примерно через пять минут.Если линия осталась, значит замятие достигло точки застывания и готово.

Это варенье нужно разлить по стерилизованным банкам. По этому рецепту получается примерно 3-4 стакана клубничного джема, поэтому вам не понадобится слишком много банок. Его нужно будет хранить в холодильнике и таким образом хватит на 1-3 месяца. Однако, если вы будете следовать правильным инструкциям по консервированию (метод горячей водяной бани), вы сможете хранить его в кладовой до двух лет.

Почему не было моего набора для варенья?

Есть много причин, по которым варенье не застыло.Возможно, его нужно было готовить дольше, а иногда в фруктах, которые вы использовали, не хватало натурального сахара, и требовалось добавить немного больше пектина.

Если вы следовали этим инструкциям и варенье не застыло должным образом, поместите его на ночь в холодильник. Если он не установлен утром, вы можете попробовать приготовить его еще немного и, возможно, добавить немного пектина или еще сахара и лимона, хотя сделайте тест на вкус, вы не хотите добавлять слишком много этого. это может повлиять на вкус.

Стерилизация

Есть несколько способов стерилизовать ваши банки, это тот, который я использую.

Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде, чтобы убедиться, что они чистые. Ополосните банки в горячей воде и поставьте вверх дном на решетки в духовку, нагретую до 120˚C. Если хотите, можете сначала выстелить решетки бумагой для выпечки. Нагрейте банки 20 минут. Не кладите холодное варенье в горячие банки, иначе они могут потрескаться и сломаться.

Еще рецепты с лимоном

Другие рецепты варенья

Джем с лимонным желе

Технически это не варенье, это лимонное желейное варенье сладкое, но при этом острое и в то же время очень вкусное, приготовленное из свежих лимонов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 12 часов

Общее время 12 часов 30 минут

Ингредиенты

• 5 больших лимонов
• 6 стаканов воды
• 1 стакан сахара на каждый стакан сока

Инструкции

• Тщательно вымойте лимоны и просушите.

• Разрежьте каждый лимон на 8 частей.

• Залейте водой и кипятите, пока количество воды не уменьшится примерно до половины.

• Перелить в жаропрочную емкость, накрыть пищевой пленкой.

• Дать постоять ночь на скамейке.

• Утром процедить через сито и отмерить жидкость. Выбросьте комочки.

• Стерилизуйте банки и держите их в тепле.

• Налейте жидкость в кастрюлю с сахаром. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.

• Доведите до кипения, часто помешивая, чтобы смесь не пригорела и не прилипла к дну кастрюли.Если на поверхности смеси появилась пена, удалите ее ложкой.

• Если у вас есть термометр для конфет, он должен показывать 105 ° C (220 ° F), , хотя вам нужно будет внимательно следить за смесью, когда она начнет приближаться к этой температуре.

• Если у вас нет термометра, вы можете использовать тест на варенье / холодную пластину. Перед тем, как начать варенье, просто поместите 3 или 4 небольших тарелки в морозильную камеру. Когда вы подумаете, что варенье уже готово, поместите небольшую чайную ложку варенья на одну из холодных тарелок из морозильной камеры и оставьте на 30 секунд.Затем проведите пальцем по середине шарика с вареньем. Если линия снова начинает заполняться, это означает, что варенье слишком жидкое и еще не готово, поэтому продолжайте готовить и повторите еще раз примерно через пять минут. Если линия осталась, значит замятие достигло точки застывания и готово.

• Наполните стерилизованные банки вареньем и закройте их, пока они еще теплые.

желе и джемов от бурбона до арбуза

Если вам нравятся необычные рецепты варенья, вы обратились по адресу! От варенья из кукурузных початков до желе из бурбона, бананового джема, желе из бекона и T.О. варенье!

Когда я впервые переехал в Северную Каролину, меня поразило количество придорожных киосков. У них есть все обычные вещи, такие как яблоки, персики и клубника в сезон, и домашние поделки, такие как трости, одеяла и желе. Все виды желе: от кудзу до самогона и кукурузных початков. Желе из кукурузных початков? Хм? Посмотрим, что все это значит.

Краткая история необычных джемов

Еще в холмах Западной Северной Каролины жили одни из самых бедных из бедных.Некоторые из этих людей спали по 6 детей на кровати и носили одежду от самого старшего до самого младшего. С таким большим количеством ртов мамам приходилось проявлять творческий подход. Это происхождение некоторых из самых необычных желе, которые мы все еще видим. Необходимость действительно мать изобретательности.

1. Поместите растительный материал в миску из стекла или нержавеющей стали, залейте кипятком и дайте настояться в течение 5-6 часов или на ночь.

2. Процедить, выжать как можно больше жидкости из растительного материала.Если жидкости недостаточно, добавьте воды, чтобы получилось 2,25 стакана.

3. Вылейте жидкость вместе с остальными ингредиентами в большую кастрюлю, доведите до кипения и перемешайте.

4. Варите на медленном огне около минуты, пока весь сахар не растворится.

5. Разлейте желе по чистым стерилизованным банкам, убедившись, что края чистые, и оставьте около 1/4 дюйма свободного пространства.

6. Закрутите крышки и обработайте на водяной бане около 10 минут.

Получится около 5 банок по полпинты.

Большинство желе, которые я собираюсь перечислить, можно приготовить по одному и тому же базовому рецепту. Возможно, вам придется добавить, уменьшить или удалить часть сахара или других ингредиентов, но в основном они будут одинаковыми.

Совет: вы можете использовать меньше сахара, если будете использовать универсальный пектин Pomona и их базовые рецепты.

Порция: 1 унция | Калории: 835 ккал | Углеводы: 217 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 48 мг | Калий: 68 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 164 г | Витамин А: 20 МЕ | Витамин C: 19 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

Типы необычного варенья для этого рецепта

Мы говорили о нескольких вещах выше, но вот список лучше того, что я видел.Я не пробовал их все, но можете поспорить, что когда-нибудь попробую!

• Початки кукурузы
• Ирландский стаут ​​
• Кентукки Бурбон
• Сирень
• Цветок кудзу
• Сорго (да, кисель!)
• Банан
• Бекон
• F.R.O.G.-Инжир, малина, цедра апельсина и имбирь
• T.O.E. Джем-мандарин, апельсин и бузина (вы не можете сделать это!)
• Арбуз
• Жимолость
• Красный клевер
• Огурец
• Лаванда
• Соленая ваниль
• Морковь
• Розмарин
• Дикая роза
• Бузина
• Мед
• фиолетовый
• Коренное пиво
• Чеснок

Я не уверен в некоторых из этих необычных рецептов варенья, но многие из них звучат довольно вкусно!

Примечания к сахару и пектину

Хотя может показаться, что в этом рецепте много сахара, помните, что сахар необходим для того, чтобы желе приняло форму.Помните, что вы можете заменить немного сахара более легкой смесью, но использование стевии или монахов может сделать желе немного рыхлым. Кроме того, вам может потребоваться добавить больше пектина или использовать что-нибудь с ним, например яблоки, которые содержат натуральный пектин. И вы, конечно, можете использовать пектин, который вы покупаете в магазине, но вы также можете сделать свой собственный. Узнайте, как здесь!

Наконец, убедитесь, что вы собираете растительный материал этично и законно. Например, не собирайте на участке, который, как вам известно, был обработан.Кроме того, избегайте участков с интенсивным движением транспорта, поскольку они могут содержать больше загрязняющих веществ. Поэтому у меня есть участок леса, где я собираю цветы бузины и корни для пивного желе, и склон холма, где кудзу растет вместе с розами. Я также использую некоторые растения, которые нахожу на территории моей соседки, и она приветствует мою добычу пищи. Просто убедитесь, что у вас есть разрешение на это.

Приготовление желе — давняя традиция во многих областях. Какие необычные рецепты варенья вы пробовали?

*******

.