Как готовить солянку с грибами: Солянка с грибами ОБАЛДЕННО вкусная — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Татьяна Бурблис .

Солянка с грибами и куриной грудкой в мультиварке рецепт с фото пошагово

Суп солянка с грибами и капустой, рецепт с фото — wowcook.net

Солянка с белыми грибами и капустой пошагово с фото

Солянка или селянка — старинный русский суп на мясном бульоне. И поскольку блюдо это очень давнее, рецептов до нас дошло очень много. Классический рецепт — сборная мясная солянка с разными видами мясных изделий, готовится без картофеля, зато с солеными огурцами и лимоном. В некоторых регионах в солянку добавляли и ту же картошку, и капусту, и даже грибы. Причем это были не тепличные шампиньоны, а горные или лесные грибочки. Они намного ароматнее и вкуснее. Этот рецепт солянки с грибами и капустой был популярным в былые времена, очень рекомендую попробовать его и Вам. Если же не найдете белые грибы, можно обойтись все теме же тепличными шампиньонами. Правда, желательно выбирать более крупные экземпляры с раскрывшейся шляпкой — старые грибы обладают более насыщенным вкусом. Солянка с белыми грибами — неимоверно вкусное, ароматное и сытное блюдо к домашнему обеду. Готовится суп на грибном бульоне с добавлением любого вида мяса и колбасных изделий, большого количества зелени и пряностей. Технология приготовления довольно простая и не требует много времени. Солянку вкусно употреблять как в горячем, так и холодном виде.

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Вода — 1 л;
• Грибы белые — 250 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Колбаса вареная — 150 г;
• Колбаса копченая, более жирная — 100 г;
• Капуста белокочанная — 200 г;
• Картофель — 2-3 шт.;
• Растительное масло без запаха — 3-4 ст.л.;
• Огурцы соленые — 3-4 шт.;
• Рассол огуречный — 250 мл;
• Томатная паста — 2-3 ст.л.;
• Лимон — по вкусу;
• Петрушка свежая — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить солянку с грибами и капустой, пошаговый рецепт

1. Белые грибы нужно предварительно обработать. Тепличные же шампиньоны не нуждаются в подготовке. Итак, тщательно промываем грибы под проточной водой. Крупные шляпки разрезаем на несколько кусочков. Червивые грибы выбрасываем.

2. Перемещаем промытые грибы в кастрюлю. Заливаем водой. Провариваем 10-15 минут с момента закипания. Сливаем первый отвар, грибы споласкиваем и отправляем обратно в кастрюлю. Вливаем воду. Доводим до кипения. Готовим 15-20 минут на умеренном огне.

3. Вынимаем отваренные грибы из бульона, остужаем, нарезаем кусочками.

4. К грибному бульону вливаем рассол. Добавляем нарезанный кубиками картофель. Варим 10-15 минут с момента закипания.

5. Очищаем луковицу. Споласкиваем и обсушиваем салфеткой. Нарезаем кубиками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем лук. Обжариваем 3-4 минуты на умеренном огне.

6. Промываем белокочанную капусту. Шинкуем ее тонкой соломкой. Добавляем на сковороду к обжаренному луку. Перемешиваем. Готовим 15-20 минут на небольшом огне под крышкой.

7. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Тушим 5-7 минут.

8. К капусте добавляем нарезанные белые грибы. Готовим еще 5-7 минут.

9. Соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками. Всыпаем их в сковороду с капустой. Перемешиваем.

10. Два вида колбасных изделий нарезаем мелким кубиком. Пересыпаем к остальным ингредиентам. Перемешиваем. Тушим на маленьком огне 8-10 минут.

11. Тушеные ингредиенты добавляем в кастрюлю с картофелем. Перемешиваем и даем закипеть. Варим около 5-6 минут.

12. Добавляем нарезанные дольки лимона, рубленую зелень. При необходимости добавляем соль и черный молотый перец. Лимон, специи и зелень добавляем в самом конце. Кипятим еще чуть меньше минуты и отключаем огонь.

Вкуснейшая наваристая солянка с грибами и капустой готова. Разливаем горячий суп по тарелкам и подаем к столу с домашней сметаной. Приятного аппетита!

Рекомендации к рецепту:

1. Из лесных грибов также хорошо подойдут опята, мышата, дождевики, маслята. Последние нужно тщательно очистить. Старайтесь использовать грибы, в которых вы уверены на все 100%.

2. Грибной бульон получается очень насыщенным по вкусу. Но если хотите, чтобы бульон был более наваристым, а суп еще жирнее, можно отварить бульон на свиной или говяжьей косточке.

3. Колбасы тоже желательно брать пожирнее, отлично подойдут копчено-вареные сорта. Подкопченные изделия придадут супу еще более приятный аромат. Вкусно будет с копченой курицей или корейкой из свинины с прожилками сала.

4. Огурцы лучше выбирать квашеные, а не маринованные с уксусом.

Вот и все небольшие рекомендации. Готовьте с удовольствием!

Как приготовить гриб Hodgepodge

Даже не представлял, что не найду в «Куке» это блюдо. Где-то у меня он выключен? может другое название? Сфотографировал, скорее, по привычке, чтобы потом поблагодарить автора. Но автора не нашли, да и блюдо простое и вкусное …

Ингредиенты для грибов Hodgepodge

Пошаговая инструкция приготовления грибов Hodgepodge

Шаг 1

Пошаговых фото немного, т.к. рецепт выкладывать не собирался. Капусту мелко шинкуем, обжариваем на растительном масле около 15-20 минут, в конце варки тушим, добавляем сахар, сок лимона, соль и перец по вкусу, и нарезаем дольками / кубиками огурец.Можно добавить томатную пасту, я бросила нарезанный помидор. Одновременно на другой сковороде обжарить на растительном масле лук с грибами, посолить по вкусу. Жарить тоже около 15 минут. Если вы готовите грибы из леса, их нужно сначала отварить в подсоленной воде, а затем обжарить с луком.

Шаг 2

Включите духовку на 200 * С. Затем складываем все продукты слоями: капуста — грибы — капуста. сверху несколько кусочков сливочного масла,

Шаг 3

посыпать панировочными сухарями (и тертым сыром).Выпекать 20-25 минут в духовке при температуре 200 * С. Вот попробовали, вкусно!

Шаг 4

Рецепт солянки с квашеной капустой и грибами. Солянка из квашеной капусты с грибами

Капустная солянка с грибами не имеет ничего общего с традиционным русским горячим отваром. Больше похоже на овощное рагу, она тушит в минимальном количестве жидкости с луком, морковью и томатной пастой, пока она не превратится в характерное, вкусное и ароматное блюдо, которое зимой подают на стол в качестве простого, но сытного гарнира.

Солянка из грибов с капустой — одно из самых востребованных зимних блюд. Для многих хозяйок особенно ценится невысокая стоимость используемых продуктов и простота их приготовления: нужно всего лишь грибы с луком нарезать, капусту нарезать, морковь натереть и потушить все с томатной пастой полчаса на медленном огне. нагревать.

1. Рецепт вкусной солянки с грибами и капустой предполагает правильно приготовленные ингредиенты. Капусту следует очистить от жестких листьев, почистить щетиной и мелко нарезать.Неаккуратный измельчитель сделает блюдо неаккуратным.
2. На солянку подойдут любые грибы, а вот из лесных — блюдо вкуснее.
3. Добавляя в солянку свежие грибы, следует учитывать их мягкий вкус и подкислить блюдо лимонным соком.

Рецепт солянки с грибами из свежей капусты вызовет интерес у широкого круга людей. Вегетарианцы и любители здорового питания оценят полезный состав и диетические качества овощного тушеного блюда, а хозяйки, желающие недорого и питательно прокормить семью, — легкость приготовления, при которой нарезать овощи сложнее всего.

Состав:

• шампиньоны — 250 г;
• капуста — 550 г;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• вода — 250 мл;
• томатная паста — 60 г;
• Лавровый лист — 1 шт .;
• масло — 80 мл;
• петрушка — 30 г;
• перец чёрный горошком — 4 шт.

Препарат

1. Обжарить капусту, лук и морковь 10 минут.
2. Добавить грибы, пасту, воду, специи и тушить 30 минут.
3. Перед подачей посыпать зеленью из свежей капусты с грибами.

Капустная солянка с грибами и картофелем

Солянка из капусты с грибами — блюдо, питательную ценность которого можно регулировать с помощью различных добавок. В этом случае в роли последнего предпочтительнее использовать картофель. Он отлично сочетается с овощами и придает блюду сытность и густоту. Однако картофель быстро разваривается, поэтому перед тушением его обжаривают на сковороде.

Состав:

• капуста — 400 г;
• картофель — 6 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• опята — 300 г;
• масло — 120 мл;
• кипяток — 250 мл;
• томатная паста — 70 г;
• перец чёрный горошком — 6 шт.

Препарат

1. Обжарить картофель.
2. Добавить лук, морковь, грибы, специи и тушить 10 минут.
3. Добавьте капусту, воду, макароны и тушите 20 минут.

Приготовление солянки с капустой и грибами не ограничивается употреблением только овощей. Так что мясоеды могут разнообразить блюдо любимыми продуктами. В солянку часто добавляют свинину. Этот вид мяса делает блюдо более сытным, сочным, жирным и удобным, так как свинина готовится одновременно с овощами.

Состав:

• капуста — 600 г;
• шампиньон — 200 г;
• свинина — 350 г;
• помидор — 2 шт.;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло — 80 мл;
• вода — 100 мл;
• томатный соус — 40 г.

Препарат

1. Тушить грибы, морковь и лук.
2. Обжарить мясо отдельно.
3. Добавить капусту, помидоры, чеснок и тушить 5 минут.
4. Смешайте все ингредиенты, добавьте воды и соуса.
5. Капустная солянка с грибами и мясом варится 30 минут.

Солянка с шампиньонами и капустой — рецепт

Тем, кто хочет разнообразить приготовление грибной солянки с капустой новыми элементами, можно использовать соленые грибы. Последние не только добавят блюду свежести, хрусткости и приятного соленого вкуса, но и напомнят о русских кулинарных традициях, когда грибы вынимали из кадки, мыли, жарили с овощами и капустой и долго тушили. время.

Состав:

• Белые грибы соленые — 250 г;
• капуста — 550 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• томатная паста — 40 г;
• сахар — 10 г;
• вода — 120 мл.

Препарат

1. Грибы промыть и обжарить с луком и морковью 5 минут.
2. Добавьте капусту, макароны, воду и приправы.
3. Капустная солянка с солеными грибами томится 45 минут.

Солянка с сушеными грибами и капустой — рецепт

Особенно вкусная солянка с грибами и капустой получается из сушеных грибов… Благодаря такому способу хранения грибы содержат все необходимые витамины, сохраняют свой естественный вкус и концентрируют аромат, который передается бульону в процессе приготовления. Для приготовления грибы замачивают, варят, бульон процеживают и используют в посуде.

Состав:

• кочан — ¼ шт .;
• белые грибы — 70 г;
• вода — 500 мл;
• соль — 10 г;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• помидор — 1 шт .;
• масло — 80 мл;
• лавровый лист — 2 шт.

Препарат

1. Грибы замочить 30 минут, отварить. Бульон процедить.
2. Обжарить лук, морковь и грибы.
3. Добавить капусту, специи, помидор, бульон.
4. Солянка из грибов в домашних условиях тушится 20 минут.

Солянка с грибами и квашеной капустой — рецепт

Солянка из квашеной капусты с грибами — традиционное русское блюдо… Испокон веков квашеная капуста почиталась за кисловатый вкус, придающий блюдам пикантность, и богатый витаминный состав, благотворно влияющий на организм. Правда, технология заквашивания делает капусту жестче, но это легко исправить, потушив ее в воде 15 минут.

Состав:

• квашеная капуста — 2 кг;
• вода — 1,2 л;
• масло — 80 мл;
• уксус — 40 мл;
• сахар — 10 г;
• томатная паста — 100 г;
• сливочное масло отварное — 800 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• огурец маринованный — 3 шт.

Препарат

1. Добавьте к капусте 200 мл воды, масла, уксуса и тушите 15 минут.
2. Добавьте огурцы, грибы, лук, макароны, сахар и снимите с огня через 20 минут.

Солянка с грибами и капустой в духовке — самый полезный вариант приготовления. Сегодня современная кухня предлагает не только бережную термообработку, но и рецепты с использованием новых ингредиентов.Так, с цветной капустой блюдо приобретет свежий вкус и аппетитный вид, так как не теряет форму даже при длительном тушении в духовке.

Состав:

• капуста цветная — 450 г;
• шампиньон — 250 г;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• масло — 80 мл;
• вода — 1,2 л;
Сметана
• — 60 г;
• помидор — 2 шт.

Препарат

1. Варите цветную капусту 5 минут.
2. Жарить грибы, лук и морковь.
3. Соединить все компоненты, добавить помидоры, сметану и 200 мл воды.
4. Капустная солянка с грибами тушится в духовке при 200 градусах 20 минут.

Суп солянка с грибами и капустой — рецепт

Суп-солянка с капустой и грибами идеален горячим в холодное время года. Часто для сытости блюдо разнообразят мясными продуктами, но этот рецепт не входит в это число.Использование в нем свежих и сушеных грибов позволяет добиться сочности и пищевой ценности, а свежая и квашеная капуста — классической кислинки.

Состав:

• сушеные белые грибы — 70 г;
• шампиньон — 350 г;
• квашеная капуста — 250 г;
• свежая капуста — 350 г;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• томатный соус — 180 г;
• вода — 3,5 л.

Препарат

1. Сушеные грибы отварить.
2. Бульон процедить, грибы нашинковать.
3. Жарить лук, морковь, свежие грибы, квашеную капусту.
4. Добавить соус, свежую капусту и тушить 20 минут.
5. Смешать с бульоном и варить 10 минут.

Капустная солянка с грибами в мультиварке

Грибная солянка с капустой в мультиварке — один из предпочтительных вариантов. Как всегда, современный гаджет экономит время на готовку и отлично тушит, избавляя хозяек от хлопот.В процессе варки на «Жарке» нужно затемнить грибы, лук и морковь и, добавив остальные компоненты, завершить процесс в режиме «Тушение».

Состав:

• вешенки — 450 г;
• капуста — 650 г;
• масло — 80 мл;
Кетчуп
• — 60 г;
• вода — 50 мл;
• огурец маринованный — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сахар — 20 г.

Препарат

1. Тушить лук, морковь и грибы на «Фрай» 15 минут.
2. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте в режиме «Тушение». Грибная солянка с капустой в домашних условиях будет готова за 30 минут.

Овощная солянка с грибами и капустой имеет различные способы приготовления. Желающие получить вкусный продукт и сэкономить время могут запастись солянкой впрок. Все, что вам нужно, это использовать классический рецепт, увеличив время тушения до 45 минут, добавить консервант и стерилизовать заготовку для лучшего хранения.

Состав:

• капуста — 2,5 кг;
• отварные лисички — 800 г;
• морковь — 400 г;
• репчатый лук — 400 г;
• томатный соус — 200 мл;
• лавровый лист — 3 шт .;
• масло — 60 мл;
• уксус — 20 мл.

Препарат

1. Обжарить лук, морковь и капусту 10 минут.
2. Добавить грибы, лавр, соус и тушить 45 минут.
3. Влейте уксус, разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

Солянка — очень распространенный вариант второго блюда. Его готовят из свежей или квашеной капусты, добавляя к основному ингредиенту мясо, птицу, различные овощи и зелень. В качестве соуса к этому блюду используйте томатную пасту, горчицу, сметану или майонез. Ниже представлены самые распространенные рецепты квашеной капусты.

В классической версии солянка изготавливается с мясом. Для этих целей подойдет как свинина, так и говядина.

В процессе работы вам потребуются:

• квашеная капуста;
• свинина или говядина;
• лук репчатый;
• томатная паста;
• соль и приправы.

Итак, готовим классическую солянку с мясом:

1. Мясо вымыть и нарезать, выложить на сковороду, приправить солью и специями, обжарить до корочки.
2. Выдавить из сока квашеную капусту. Если он слишком кислый, промойте на дуршлаге, а затем добавьте к мясу.
3. Лук нашинковать полукольцами, отправить на сковороду и продолжить жарку.
4. Приправить солянку томатной пастой, при необходимости добавить немного воды и тушить, пока жидкость не испарится.

Подготовленную солянку разложить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать. Это блюдо будет вкусно и в горячем, и в холодном виде.

С добавлением грибов

Если нет возможности закупить мясо, можно приготовить солянку из квашеной капусты с грибами. Их разрешается принимать как в свежем виде, так и в консервированном виде.

В процессе приготовления вам понадобится:

• 500 г квашеной капусты;
• 2 головки репчатого лука;
• 3-4 морковки;
• 400 г грибов;
• соль и приправы;
• сметана или сливки.

Способ приготовления:

1. Грибы, лук и морковь почистить, нашинковать и отправить жарить, посолив и приправив.
2. Слейте рассол из квашеной капусты, добавьте его в сковороду и продолжайте готовить.
3. За несколько минут до того, как снять посуду с огня, добавить сливки или сметану, разбавленные водой, и некоторое время тушить блюдо.

Консультации. Чтобы вкус солянки был более пикантным и ярким, лучше использовать консервированные лесные грибы и горячие приправы.

Готовим со свининой и горчицей

Солянка из свинины получится пикантной и пикантной, если заправить ее майонезно-горчичным соусом.

Для приготовления такого блюда вам потребуются следующие компоненты:

• квашеная капуста;
• свинина;
• зубчик чеснока;
• перец болгарский красный;
• соль и специи;
• майонез и горчица в равных пропорциях;
• зелень.

Рабочий процесс:

1. Свинину нарезать кубиками или соломкой, приправить солью, специями и отправить жарить.
2. Лук, чеснок и болгарский перец нашинковать, а после того, как мясо покроется корочкой, выложить на сковороду овощные нарезки и продолжить готовку.
3. Квашеную капусту процедить из рассола, добавить в блюдо и обжарить до мягкости.
4. Смешать в равных пропорциях горчичный и майонезный соус, добавить в блюдо и тщательно перемешать. Затемните на несколько минут под крышкой.

Приготовленную солянку раскладывают по тарелкам, присыпают зеленью и кладут на стол.

Вкусный вариант с сосисками

Солянка из квашеной капусты с сосисками — достаточно экономичный и распространенный способ приготовления этого блюда.

Для работы вам потребуются:

• квашеная капуста;
• любые колбасы;
• перец болгарский;
• морковь;
• помидоры свежие;
• соль и приправы.

Порядок работы:

1. В глубокую сковороду выложить квашеную капусту, тертую морковь, измельченный полукольцами лук и болгарский перец.Начать жарить, посыпать солью и специями.
2. Нарежьте сосиски кружочками или полукруглыми ломтиками и добавьте их к овощам, когда они станут мягкими и сочными.
3. Помидоры нарезать кубиками, добавить к остальным ингредиентам, закрыть емкость крышкой и тушить на огне до готовности.

Внимание! Помидоры нужно хорошо потушить. В противном случае солянка может быстро «забродить» и прийти в негодность.

Рецепт с картошкой

Картофель по праву можно назвать одним из самых популярных овощей в России.Его добавляют как в первые, так и во вторые блюда, и, конечно же, есть вариант приготовления солянки из этого корнеплода.

Для блюда вам понадобится:

• квашеная капуста;
• мясо или филе птицы;
• морковь;
• чеснок;
• несколько клубней картофеля;
• томатная паста;
• отвар или кипяченая вода;
• соль и специи;
• зелень.

Порядок работы:

1. Нарезать мясо, нарезать лук, морковь и чеснок.Добавить соль и приправы, обжарить.
2. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и добавить к мясу, затем обжарить до образования корочки.
3. Добавьте к остальным ингредиентам квашеную капусту и оставьте все на огне. После этого полейте блюдо томатной пастой, разведенной в бульоне или кипяченой воде, и тушите, пока картофель не станет мягким.
4. За несколько минут до снятия емкости с горелки посыпать измельченной зеленью и перемешать.

Консультации. Для приготовления такого блюда лучше брать не сковороду, а глубокую сковороду с толстыми стенками.

Из квашеной капусты и свежей капусты

Если квашеной капусты не хватило для приготовления солянки, можно добавить в нее свежую. При этом допустимо использование как белого, так и красного вариантов.

Для блюда потребуются:

• квашеная капуста и свежая капуста в равных частях;
• мясо или колбасы;
• чеснок;
• морковь;
• сладкий и острый перец;
• сметана жирная;
• соль и подходящие приправы.

Рабочий процесс:

1. Обжарить мясо с луком, чесноком, морковью и измельченным перцем. Если для приготовления используются сосиски, их добавляют после обжарки капусты.
2. Выложите на сковороду соломку с капустой, обжаривайте до готовности.
3. Добавить в блюдо соль, специи и сметану, а затем тушить, закрыв емкость крышкой.

Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в это блюдо зеленый горошек, беря свежие, замороженные или консервированные продукты.

Солянка из квашеной капусты в мультиварке

Различная бытовая техника значительно облегчает жизнь хозяйке и позволяет готовить привычные блюда, не затрачивая много времени и сил. Рассмотрим рецепт в мультиварке нашего и без того не сложного блюда.

Для работы понадобится:

• куриное филе;
• квашеная капуста;
• чеснок;
• морковь;
• помидоры крупные сочные;
• семена горчицы;
• соль и приправы.

Порядок работы:

1. Нагрейте растительное масло в чаше прибора и положите куриное филе. Приправить солью и специями, затем включить режим жарки.
2. Когда мясо станет соком, добавить измельченный лук, чеснок и морковь, обжарить смесь, пока овощи не станут мягкими.
3. Положите квашеную капусту и нарезанные кубиками помидоры в миску и готовьте в режиме жарки еще 5-7 минут.
4. Посыпать блюдо семенами горчицы, перемешать и добавить немного воды.Закройте крышку устройства, установив режим пожаротушения.

Солянка будет готова через 20-30 минут. По окончании процесса не открывайте сразу крышку, лучше дать блюду немного настояться.

Как приготовить блюдо в духовке

Приготовление солянки не займет много времени и сил, если приготовить это блюдо в духовке.

Для работы вам потребуются:

• квашеная капуста;
• мясо;
• перец болгарский;
• чеснок;
• морковь;
• томатная паста;
• сметана;
• отвар или вода очищенная;
• приправы и соль.

Последовательность приготовления:

1. Обжарить мясо на сковороде с луком, морковью, болгарским перцем и чесноком. Когда пойдет сок, добавьте квашеную капусту.
2. Подержать блюдо на огне, приправить солью и специями, перемешать. Затем выложите полученную массу в огнеупорную посуду.
3. Разгладьте ингредиенты ложкой и залейте смесью томатной пасты, сметаны и бульона (или очищенной воды). Вслед за этим пора отправлять будущую солянку в духовку.
4. Такое первое блюдо будем готовить на среднем нагреве до испарения жидкости.

Сочная солянка с грибами — сытное блюдо, которое отлично согреет в холодные дождливые дни. Он питателен даже без добавления мяса. Для супа подходят любые грибы.

Состав: 2 л крепкого мясного бульона, 80 г копченой колбасы, 340 г варено-копченой грудинки, 3 картофелины, 380 г вешенки, 2 луковицы, горсть оливок без косточек, 3 помидора, крупная соль.

1. Бульон доводят до кипения и доливают.К нему отправляются небольшие кусочки картофеля.
2. Грибы и лук мелко нарезать. Вместе они обжариваются на раскаленном масле до готовности.
3. Колбаса и грудинка нарезаются на куски крупнее картофеля. Их также обжаривают на сковороде до золотистого цвета вместе с грибами и овощами. Далее сюда выкладываются протертые помидоры без кожицы.
4. Когда масса загустеет, ее выкладывают в бульон.

Осталось добавить соль, оливки и варить блюдо пару минут.Веточка зелени только подчеркнет вкус блюда.

С куриными сердцами

Состав продуктов: 820 г куриных сердечек, 130 г томатной пасты, 7-8 больших ложек обжаренных опят, 370 г копченой колбасы, 10-12 горошин черного перца, соль крупного помола, огурцы 7-8 бочонков. , 4-5 картофелин, 3 сосиски, 2 помидора, столько же сладкого болгарского перца и лука, стакан целого огуречного огурца … Как правильно приготовить грибную солянку с субпродуктами, рассказывается ниже.

1. Колбасы и небольшие сосиски нарезаются, а затем обжариваются до корочки.К ним добавляются кубики огурца, вместе продукты томятся еще пару минут.
2. Нарезанные случайным образом свежие овощи, кроме картофеля, обжариваются отдельно. Помидоры перед добавлением в жарку избавляемся от кожуры кипятком. Когда овощи станут мягкими, их поливают томатной пастой и пару минут тушат.
3. Побочные продукты очищают от излишков и кипятят в подсоленной кипящей воде до полной готовности.
4. Далее, обжаривая с первого и второго шагов, к ним в сковороду отправляются кубики картофеля, рассол, опята, перец и соль.
5. После закипания суп кипит на медленном огне около получаса под крышкой.

Подается со сливочной сметаной и ломтиком свежеиспеченного хлеба.

Солянка из грибов с квашеной капустой

Ингредиенты: килограмм квашеной капусты, лук, 2 бочковых огурца, 3 большие ложки томатной пасты, горсть оливок или оливок, фунт любых грибов, щепотка сахара, соль поваренная, смесь перцев.

1. Капусту промывают водой, чтобы она не была слишком кислой. Затем она томится на большой сковороде вместе с томатной пастой и небольшим количеством растительного масла.
2. Через пару минут сюда выливаются луковые кубики и соломка маринованных огурцов. Вылейте ингредиенты в кастрюлю с небольшим количеством воды и тушите до мягкости.
3. Грибы варят в другой кастрюле: свежие — 12-15 минут, сушеные — около получаса. Вода сразу подсолена.
4. Содержимое первой кастрюли перекладываем в готовые грибы.Сюда же добавляют сахар, нарезанные оливки или оливки, смесь перцев.

Подается солянка с грибами и острой капустой со сметаной домашнего приготовления.

Вегетарианский вариант приготовления

Ингредиенты: 3 луковицы, 5 больших ложек томатной пасты, 3 соленья, 30 г сушеных белых грибов и 230 г любого свежего, свежего чеснока по вкусу, горсть оливок или оливок, 3 картофелины, сладкий перец, соль, тмин молотый.

1. Сухие грибы замачивают в теплой воде на полчаса.
2. Свежие ингредиенты нарезаются ломтиками и обжариваются с луком, измельченным чесноком, солью и приправами. Когда грибы на сковороде уменьшатся в размерах, можно добавить к ним немного воды и варить на медленном огне 7-8 минут.
3. Картофель выливаем в кастрюлю с водой, а сушеные грибы измельчаем … Емкость отправляем на плиту.
4. В последнюю очередь в кастрюлю отправляют томатную пасту, нарезанные оливки или маслины, кусочки огурцов.

Содержимое контейнера переложить в кастрюлю.Суп солят и варят, пока картофель не станет мягким.

Суп солянка с разными видами грибов

Состав: 5-6 свежих шампиньонов, 60 г сухих белых грибов, 120 г соленых и столько же свежих грибов, 3-4 зубчика чеснока, морковь, 2 бочковых огурца, лук репчатый, большая ложка томатной пасты, 1/3 стакана рассола из огурцов, горсть оливок, щепотка сахара, крупная соль, зелень.

1. Морковь, чеснок и лук измельченные, жарят на любом масле.Когда овощи станут золотистыми, выложить в сковороду томатную пасту и крупно натертые соленые огурцы.
2. Еще через пару минут вливают рассольный раствор. Масса томится на среднем огне 12-14 минут. В процессе его солят и засахаривают. Можно добавлять любые приправы.
3. Все грибы измельчают и варят. Высушенное изделие необходимо предварительно замочить в холодной воде на пару часов.
4. Готовые грибы вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками.Жидкость фильтруется. Они снова возвращаются в бульон.
5. Еще через 10-12 минут приготовления содержимое сковороды и целые оливки перекладываются на сковороду. Суп с грибами солят по вкусу.

Подается с большим количеством рубленых зелени.

В мультиварке

Состав продуктов: 1,5 кг любых свежих грибов, большой кусок сливочного масла, 2 ст. ложки муки, большая луковица, 4-5 помидоров, горсть оливок или маслин, соль, смесь перцев.

1. Грибы вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.
2. В чаше умной сковороды нагревается масло, на нем обжариваются кусочки грибов и кубики лука. Для этого подходит программа жарки.
3. В грибы и лук добавляют муку. Через пару минут выкладываются протертые очищенные помидоры. А также половинки оливок или маслин, смесь перцев молотая, соль.
4. Режим меняется на «Суп», после чего в чашу наливается 2 литра воды.

Блюдо готовится 14-17 минут.

Солянка с грибами и капустой — заготовка к зиме

Состав: килограмм вешенок и столько же свежей капусты (белокочанной), полкилограмма лука, сладкий перец и морковь, большая ложка сахара. , 2 большие столовые ложки соли, мелкие. ложка томатной пасты, 3 большие столовые ложки уксуса, 4-5 горошин душистого перца, лавровый лист.

1. Капуста и морковь измельчаются измельчителем.Болгарский перец нарезать мелкими кубиками.
2. Овощи обжариваются в раскаленном масле до золотистой корочки.
3. Грибы мелко нарезать и отварить в подсоленной кипятке 7-9 минут. Затем обжариваются вместе с миниатюрными кубиками лука на отдельной сковороде до мягкости кусочков овощей.
4. Продукты двух последних этапов объединяются в общую чашу. Сюда насыпают соль, сахар, лавровый лист, перец.
5. После добавления томатной пасты массу заливают половиной стакана кипятка и тушат под крышкой около получаса.За это время должна испариться вся жидкость из емкости.
6. Заливается уксус. Доведите до кипения и дайте пище покипеть 3-4 минуты.
7. Осталось разложить солянку с грибами на зиму в подготовленные банки и закатать.

Хранить тару в прохладном месте.

Зимняя уборка с морковью и перцем

Состав: килограмм лесных грибов, фунт свежей белокочанной капусты, 2 кг свежих помидоров, фунт сладкого красного болгарского перца, 1 фунт.5 кг белого лука и столько же моркови, 340 г острого перца, 6-7 горошин душистого перца, 60-70 г крупной соли, 110 мл столового уксуса, 2-3 лавровых листа.

1. Грибы нужно заранее отварить, откинуть на дуршлаг. Когда с них стечет жидкость, продукт нарезают тонкими полосками.
2. Помидоры очищаем от кожуры и переворачиваем через мясорубку. Если хотите облегчить задачу, можно взять 320 г томатной пасты без добавок вместо свежих овощей. Разбавляется в таком же количестве фильтрованной воды.
3. Остальные овощи нарезаем тонкой соломкой, а затем складываем в миску с толстым дном и стенками. Если вместо помидоров взять томатную пасту с водой, то уже на этом этапе она выливается к остальным ингредиентам.
4. Ингредиенты солят и оставляют накрытыми на среднем огне на 40-45 минут.
5. Далее в сковороду добавляются все заявленные специи и приправы, заливается столовый уксус.Полученная смесь тушится еще 6-7 минут.
6. Лакомства раскладываются по подготовленным банкам. Емкости закатываются металлическими крышками.

Пошаговые рецепты солянки из квашеной капусты с говядиной и свининой, грибами, сосисками, в мультиварке

Сорт
Рецепт

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 г готового блюда

5 гр.

6 гр.

Углеводы

88 ккал.

Вариант 1: Классическая солянка из квашеной капусты с мясом

Старинное русское блюдо из квашеной капусты. Для него можно использовать любое мясо, здесь рецепт с говядиной. Мякоть берем с любой части тушки, но лучше без большого количества пленок и сухожилий, чтобы процесс тушения не затянулся. Поскольку в квашеной капусте уже есть морковь, мы ее не добавляем.

Состав

• 1 кг квашеной капусты;
• 350 г говядины;
• 150 г репчатого лука;
• 30 г томатной пасты;
• 50 мл масла;
• специи, зелень.

Пошаговый рецепт классической солянки квашеной

Квашеную капусту залить водой и несколько раз промыть. В конце отожмите руками или перелейте в дуршлаг. Слив всю лишнюю воду, переложите ее в сковороду с половиной рецептурного масла. Накрыть крышкой, тушить до мягкости около часа.

Шаг 2:
Вторую часть масла отправляем на другую сковороду, разогреваем. Промытое мясо нарезать соломкой, разложить и немного обжарить.Затем добавить лук и жарить пару минут. Накройте сковороду, снимите огонь и тушите говядину и лук до мягкости.

Как только мясо приготовится, добавить к нему томатную пасту, перемешать, залить через минуту полстакана горячей воды … Дать мясу закипеть с соусом, полить капусту или наоборот, в зависимости от размера блюда.

Квашеную капусту перемешать с мясом, приправить специями, накрыть крышкой и тушить еще четверть часа. Перед подачей солянки к столу посыпать блюдо зеленью, можно добавить сметану, чеснок.

Это же блюдо можно приготовить из свежих или консервированных помидоров, будет еще вкуснее. В этом варианте помидоры просто нарезают кусочками и выкладывают вместе с мясом, обжаривая его чуть дольше, чем с макаронами.

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки из квашеной капусты в мультиварке

Для приготовления такой солянки вам понадобится мультиварка, которая сделает всю основную работу. Это постное блюдо, но вы можете нарезать колбасы, сосиски или копчености. Они не увеличат время приготовления, но улучшат вкус.

Состав:

• 1 кг квашеной капусты;
• 2 головки лука;
• 3-4 столовые ложки масла;
• 1-2 столовые ложки макаронных изделий;
• перец болгарский;
• 1-2 морковки.

Как быстро приготовить солянку из квашеной капусты

Залейте капусту холодной водой, отставьте, дайте немного впитаться. А пока очистите все овощи.

Залейте масло в мультиварку, включите программу жарки.Выкладываем измельченный лук, а через несколько минут натертую морковь. Немного обжарить овощи. Если в капусте есть морковь и ее много, то можно готовить без этого овоща.

Разрезать перец пополам, выбросить семена и нарезать кубиками. Добавьте в мультиварку.

Капусту выдавливаем из воды, выкладываем рядом с перцем. Теперь его можно немного поджарить с овощами или сразу приступить к тушению, как душе угодно. Перед изменением программы влейте 150 мл горячей воды.

Готовим на режиме тушения 1,5 часа. Минут за 15 до окончания откройте мультиварку, положите томатную пасту и специи, хорошо перемешайте блюдо и доведите до полной готовности.

Если вы хотите добавить в солянку картофель, то мелко нарежьте ее и обжарьте с луком до полуготовности. В противном случае овощ с квашеной капустой будет готовиться очень долго.

Вариант 3: Солянка из квашеной капусты с грибами (постная)

Еще один рецепт кисло-солянки с квашеной капустой, но она очень вкусная, красивая и многокомпонентная.Вот только грибы. Это могут быть шампиньоны или любые другие виды. При необходимости замените помидоры томатной пастой. Блюдо с картошкой.

Состав

• 300 г грибов;
• килограмм капусты;
• пара луковых головок;
• морковь крупная;
• 3 помидора;
• 70 мл масла;
• 4 картофелины;
• специи, чеснок, лавр.

Как приготовить

Начнем с капусты.Выдавить, положить в сотейник с маслом и обжарить почти до мягкости, но не менее получаса. Добавьте немного масла, всего пару ложек.

Вылейте все оставшееся масло в казан или большую кастрюлю, в которой будет готовиться солянка, и разогрейте. Режем пару крупных головок лука, морковь и кладем в раскаленный жир. Помешивая, варить пару минут.

Грибы нарезать крупными кусочками. Если это шампиньоны, то просто добавляем их к овощам.При использовании других грибов необходимо их сначала немного отварить, только после этого перекладываем. Жарить минут пять.

Картофель чистим, нарезаем кусочками любой формы и размера, отправляем к грибам. Залейте кипятком так, чтобы он покрыл ингредиенты. Картофель варить до мягкости, убавив огонь после закипания.

Помидоры можно использовать без кожицы или предварительно удалить. Нарезать кусочками, отправить к капусте. Теперь можно немного увеличить огонь.Жарить минут пять.

Выкладываем квашеную капусту в общую массу. Все перемешать, немного посолить. Если хотите получить более жидкую солянку, то влейте еще немного кипятка.

Накрыть крышкой, тушить около двадцати минут, все ингредиенты должны достичь полной мягкости. В конце пробуем, добавляем еще соли по вкусу, приправляем солянку чесноком, присыпаем зеленью, обязательно кладем лавровый лист.

Кроме картошки такую ​​солянку можно приготовить с другими овощами, например, тыквой, кабачком, очень вкусно получается с баклажанами.

Вариант 4: Солянка квашеная и колбасная

С сосисками можно приготовить не только вкусно, но и достаточно несложную солянку … Квашеная капуста в этом рецепте не замачивается. Но если оно сильное, то можно его промыть.

Состав

• 5 сосисок;
• 2 головки лука;
• 900 г капусты;
• 3 картофелины;
• 200 мл томатного сока;
• 5 столовых ложек масла;
• специи.

Пошаговый рецепт

Отправляем в сковороду две столовые ложки масла, в котором будем жарить капусту.Разминаемся. Выкладываем квашеную капусту и варим на среднем огне до мягкости.

Берем еще одну сковороду или сотейник. Слить оставшееся масло, добавить нарезанный лук, обжарить минуту. Далее картофель нарезать соломкой и залить, обжарить с луком минут пять.

Сосиски нарезать кружочками или, если хотите, просто каждую на несколько частей. крупные куски … Не забудьте снять упаковку. Добавить к картофелю, немного подогреть и заправить помидором. Довести до кипения.

Перекладываем обжаренную капусту рядом с общей массой, все перемешиваем, тушим вместе четверть часа. Пробуем в самом конце, когда капуста делится вкусом с остальными ингредиентами. При необходимости посолить, поперчить, при подаче посыпать солянку зеленью.

По такому же принципу можно приготовить вкусную солянку с другими колбасками … Очень вкусно получается с копченостями: подойдут свиные ребра, куриные ножки, даже обычный бекон.

Вариант 5: Солянка из квашеной капусты со свининой и картофелем

Пожалуй, это самое сытное и универсальное блюдо из всех представленных здесь вариантов.Можно использовать любые куски свинины, отлично сочетается даже с ребрышками. Также не возбраняется регулировать толщину посуды, изменяя количество воды. Такая солянка вкусна не только в первый день, но и после второго и третьего нагревания. В России блюдо готовили впрок и замораживали.

Состав

• 500 г свинины;
• 700 г квашеной капусты;
• 500 г картофеля;
• 25 г макаронных изделий;
• 200 г репчатого лука;
• 1 морковь;
• масло, специи.

Как приготовить

Свинину нарезать кусочками по 20-30 грамм. Если используются ребра, то по одному. Разогреваем масло, добавляем мясо. Жарим примерно четверть часа.

Выложить капусту на сковороду, обжарить отдельно. Время от времени помешивать, доводить до мягкости.

Как только мясо немного прожарится, всыпать к нему крупно нарезанный лук. Жарим все вместе. Морковь очистить. Можно натереть на терке, но лучше тоже нарезать соломкой.Добавить к луку с мясом, жарить еще несколько минут.

Картофель чистим, нарезаем соломкой или кубиками. Прибегаем к мясу, вливаем два стакана воды, накрываем и тушим четверть часа, можно немного посолить.

Как только капуста станет мягкой, добавить к ней пасту, немного разбавить водой. Обжарить пару минут и выложить на мясо и картофель, которые почти готовы. Накрываем, тушим солянку еще полчаса на самом маленьком огне.

В конце посолить, поперчить, приправить блюдо зеленью на свой вкус, хорошо перемешать.

Если не хотите, чтобы блюдо получилось слишком кислым, то можно смешать кислую и свежую капусту в любых пропорциях. Только не жарить их вместе. Свежий овощ достаточно быстро доходит до готовности. В некоторых случаях на квашеную капусту уходит до 1-1,5 часа.

Солянка с маринованными грибами

Квашеная капуста — кладезь полезных свойств … Солянка — первое блюдо, которое приходит на ум, когда речь идет о квашеной капусте.В этом случае солянку можно приготовить и как суп, и как гарнир. Все будет зависеть от количества использованного овощного бульона …

РЕЦЕПТ СОЛИ С НАБОРНЫМИ ГРИБАМИ

200 г свежей капусты
200 г квашеной капусты
1 морковь
1 луковица
100 г маринованных грибов
2 маринованных огурца
2-3 ст. л. томатная паста
Овощной бульон
Черные оливки
Перец
2 шт. Лавровый лист
Масло растительное
Петрушка Укроп
Соль
Сахарный песок по вкусу

1. Промойте квашеную капусту из рассола и дайте воде стечь.

2. Свежую капусту нашинковать.

3. Обжарить капусту в глубокой кастрюле на растительном масле.

4. Добавьте нарезанные огурцы, влейте бульон так, чтобы он покрыл овощи, и тушите 20 минут.

5. Лук и морковь нарезать тонкими полукольцами.

6. Обжарить лук и морковь на отдельной сковороде 2–3 минуты.Добавьте томатную пасту и держите на огне пару минут, периодически помешивая.

7. Затем добавьте к капусте обжаренные овощи с помидорами, нарезанные грибы, нарезанные оливки и добавьте еще бульона, если вы готовите суп.

8. Положить перец горошком, лавровый лист, посолить, при необходимости добавить сахарный песок. Держите на слабом огне 10 минут.

9. Добавьте мелко нарезанную зелень за 2 минуты до готовности.

Солянка грибная с капустой.Пошаговый рецепт с фото

Отличный способ быстро и вкусно накормить всю семью — приготовить домашнюю солянку с грибами и капустой. Насыщенный овощной вкус прекрасно дополнит любой гарнир, а в качестве холодной закуски или салата блюдо станет частым гостем на всех праздничных застольях. А приготовление солянки потребует немного времени и сил. Его можно использовать не только как дополнение к основным блюдам, но и как заправку к супам и борщу.В этом случае такими овощными консервами удобно запастись на зиму.

Как приготовить консервированную солянку с капустой и белыми грибами

Чтобы засорить такое изделие, не потребуется много сил и времени. Достаточно знать основные правила его стерилизации. Овощной заправки будет как никогда, кстати зимой, когда не хватает полезных микроэлементов.

Для приготовления домашней консервированной солянки с белокочанной капустой и белыми грибами необходимо:

1. 500 г белых грибов.
2. 150 г капусты.
3. 1 луковица.
4. 250 мл томатного сока с мякотью.
5. 4 ветки укропа.
6. 2 веточки базилика;
7. 50 мл растительного масла.
8. 50 мл уксуса.
9. 4 щепотки соли.

Грибы промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.

Капусту мелко нарезать, солить и поминать руками до появления сока.

Очищенный лук нарезать полукольцами.

В глубокой сковороде разогрейте масло и пассируйте сначала лук — 5 минут, а затем грибы — 7-8 минут.

После слить весь сок, положить капусту и тушить 15 минут.

После добавления измельченной зелени, соли и уксуса, переместить, тушить на слабом огне 4-5 минут.

Перед тем, как делать солянку на зиму с грибами и свежей капустой, позаботьтесь о таре для консервирования, подобрав небольшие баночки без сколов и трещин.Пока овощи томятся на сковороде, запарьте посуду и крышки. Затем готовую смесь выложите в подготовленные емкости и закатайте. Помните, что в банках закатывают только горячие продукты — прямо с жары.

Солянка с грибами, капустой и свежими помидорами в мультиварке

Чтобы сэкономить время и силы, приготовить такое блюдо в обычной мультиварке очень удобно. Все подготовленные продукты складываются в посуду, и тогда техника все сделает сама.Никаких усилий не требуется, просто небольшой визуальный контроль над устройством.

Для приготовления солянки с грибами и свежей белокочанной капустой в мультиварке необходимо:

1. 700 г шампиньонов.
2. 300 г капусты.
3. 2 луковицы.
4. 1 морковь.
5. 6 красных помидоров.
6. 3 веточки базилика.
7. 2 веточки петрушки.
8. 0,5 чайной ложки соли.
9. 70 мл оливкового масла.

Готовят такую ​​солянку не только с грибами и капустой, но и со свежими помидорами.Грибы сначала промыть и очистить от кожуры, а затем нарезать небольшими ломтиками. Очистив лук и морковь, нашинкуйте соломкой. Нарезанную капусту посолить, помыть рукой для большей сочности и положить в таз прибора. Помидоры ошпарить кипятком и залить холодной водой, как только кожица начнет сниматься, очистить их и измельчить кубиками. На сковороде разогреть масло и обжарить лук, грибы и морковь. После переложить все в мультиварку, добавив помидоры, зелень и перец. Перетасовать и перевести устройство в режим «Тушение».Примерно через 40-50 минут блюдо будет готово.

Рецепт солянки с квашеной капустой и свежими грибами

Для более насыщенного вкуса хорошим решением будет использование квашеной капусты в рецепте солянки с грибами. Кроме того, можно добавить соленые или маринованные грибы.

Вкусное второе блюдо с легкой кислинкой понравится всем домашним. Прекрасно подходит в качестве закуски или заправки для супа.

Для приготовления солянки из квашеной капусты белокочанной и свежих грибов необходимо:

1. 800 г шампиньонов.
2. 400 г квашеной капусты.
3. 1 луковица.
4. 1 штука моркови.
5. 1-2 штуки болгарского перца.
6. 1 литр томатного сока.
7. 2 веточки зеленого базилика.
8. 3 веточки укропа.
9. 40 г соли.

Капусту хорошо отжать или откинуть на дуршлаг, чтобы весь рассол был уложен. Грибы промыть и нарезать кружочками. Оставшиеся овощи (лук, перец и морковь) измельчить соломкой. В глубокой кастрюле разогрейте масло и положите сначала жарить лук — 5 минут, затем грибы — еще 8-9 минут, затем — перец и морковь.Вся пассивация должна иметь светло-золотистый оттенок. Следующий шаг — томить посуду на медленном огне. Для этого нужно переложить овощную жарку, помидор, соль, зелень и отжатую капусту. Тщательно все перемешав, варить 20-25 минут, при этом должна испариться лишняя жидкость.

Солянка с квашеной капустой и вешенками

Еще один хороший рецепт приготовления также основан на использовании маринованных ингредиентов, но отличается высокой калорийностью и насыщенным вкусом.

Для приготовления солянки с квашеной капустой и свежими грибами потребуется:

1. 1 кг вешенки.
2. 300 г квашеной капусты.
3. 2 луковицы.
4. 1 сладкий перец.
5. 1 морковь.
6. 1 литр томатного сока.
7. 40 г соли.
8. 3 веточки укропа.
9. 4 столовые ложки сала для жарки.
10. 2 веточки базилика.

Вешенки промыть и разрезать на четвертинки (если грибы большие, то на 6 частей).Лук, перец и морковь очистить и нарезать тонкими четвертинками (дольками). Разогреть сковороду и выложить сало, когда оно растает, добавить лук, через 3 минуты — грибы, а через 5 минут — перец и морковь. Пропустить на слабом огне. Как только образуется золотистая корочка, выкладываем изделия в глиняные горшочки (если нет, то в форму для запекания). Туда же отправляем отжатую из рассола капусту, помидор, зелень и соль. Тушить в духовке не менее 20-30 минут.

Рецепт солянки с огурцами, маринованными грибами и капустой

Оригинальный вкус этого блюда формируется за счет сочетания соленых грибов со свежими овощами и маринованными огурцами.Отлично подходит для сытного и питательного ужина.

Для приготовления по представленному рецепту солянки с консервированными огурцами, маринованными грибами и свежей капустой необходимы следующие ингредиенты:

1. 1 кг соленых шампиньонов.
2. 2 маринованных огурца.
3. 300 г капусты.
4. 2 луковицы.
5. 200 г моркови.
6. 70 мл подсолнечного масла.
7. 3 веточки укропа.
8. 2 веточки петрушки.
9. 20 г соли.
10. 50 г томатной пасты.
11. 100 мл питьевой воды.
12. Перец черный молотый — по вкусу.

Вынуть грибы и огурцы из рассола и обсушить бумажным полотенцем. Очистить и нарезать лук и морковь. Огурцы освободить от кожуры и семян, нарезать соломкой. Томатную пасту развести водой, посолить и поперчить. В толстостенной сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем лук и морковь. Затем выложите их в форму для духовки и на этой же сковороде обжарьте грибы.Затем добавить в форму для запекания грибы, нарезанную капусту, помидоры, огурцы, соль и зелень. Поставить в духовку тушиться 1 час на слабом огне. Периодически перемешивайте и при необходимости доливайте.

Солянка с солеными грибами, квашеной капустой и вареной фасолью

Если совместить соленые грибы и вареную фасоль, получится отличная закуска к праздничному столу или просто оригинальный салат.

Для приготовления такой солянки с солеными грибами и квашеной капустой вам понадобится:

1. 500 г соленых шампиньонов.
2. 150 г квашеной капусты.
3. 100 г отварной фасоли до полуготовности.
4. 1 луковица.
5. 1 кусок красного болгарского перца.
6. 70 мл растительного масла.
7. 20 г соли.
8. 200 мл томатного сока.
9. Перец черный молотый — по вкусу.

Солянка не только с грибами и квашеной капустой, но и с вареной фасолью — очень питательное и сытное блюдо, которое готовится быстро и без лишних усилий. Для этого грибы и капусту бросаем на дуршлаг, чтобы весь рассол укладывался.Лук и перец очистить и нарезать кубиками. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук и перец до золотистой корочки. Подготовленные овощи переложить в керамический казан, а грибы обжарить в том же масле, нарезать четвертинками или дольками. После того, как все ингредиенты соединить в казане, добавить фасоль, помидор, перец, соль и капусту. Поставить в духовку на 1-1,5 часа тушить до готовности.

Солянка с маринованными грибами и капустой кольраби

Солянка, приготовленная из маринованных грибов и свежей капусты кольраби, покорит не только ярким вкусом, но и простотой приготовления.

Необходимые продукты:

1. 500 г маринованных шампиньонов.
2. 350 г кольраби.
3. 2 луковицы.
4. 2 маринованных огурца.
5. 30 г томатной пасты.
6. 100 мл питьевой воды.
7. 50 мл подсолнечного масла.
8. 3 веточки петрушки.
9. 15 г соли.
10. 20 г тертого корня сельдерея.

Грибы и огурцы вынуть из рассола и обсушить бумажным полотенцем, а затем нарезать кружочками.Кольраби мелко нарезать и растолочь с солью для большего выделения сока. Лук обжарить кубиками на масле до румяной корочки, добавить томатную пасту и воду, перемешать до полного растворения. Выложить в кастрюлю и соединить с капустой, грибами, зеленью, сельдереем и огурцами. Жарить 20-25 минут до полного испарения жидкости.

Рецепт тушеной солянки с сушеными грибами и капустой

Используя обычные свежие грибы из магазина или супермаркета, вы можете быть уверены в их съедобности.

А вот с собранными в лесу или сухими вариантами продукта нужно быть максимально осторожными. И лучше перед добавлением в блюдо по рецепту добавить их на термообработку.

Основные ингредиенты рецепта овощной солянки с сушеными грибами и свежей капустой:

1. 200 г сушеных грибов.
2. 200 г капусты.
3. 1 маринованный огурец.
4. 1 луковица.
5. 1 красный болгарский перец.
6. 100 мл томатного пюре.
7. 100 г маринованных каперсов.
8. 50 мл масла подсолнечного рафинированного.
9. 4 веточки базилика.
10. 3 зубчика чеснока.
11. Щепотка соли.

Для начала замочите грибы в питьевой воде на 3 часа, чтобы они набухли. После этого слейте жидкость, в которой стояли, и залейте свежей, поставив вариться 30 минут в чуть подсоленной воде. Нарезанный полукольцами лук пассировать в масле 5-6 минут, затем добавить перец и грибы, нарезанные соломкой.После появления золотистого оттенка всыпать помидор, добавить каперсы, зелень, толченый чеснок, мелко нарезанную капусту, соль и нарезанный кубиками огурец. Тушеную солянку с белокочанной капустой и сушеными грибами готовят не менее 40 минут на медленном огне, чтобы консистенция была однородной и нежной.

Рецепт солянки с грибами и свежей капустой

Что касается грибов, собранных в лесу, будьте осторожны и убедитесь, что они съедобны. Лучше всего использовать белые грибы, масляную рыбу, зеленушку, подберезовики или лисички.

Для приготовления вкусной солянки с грибами и свежей капустой по предложенному рецепту необходимо:

1. 500 г масла
2. 200 г капусты.
3. 2 сладких перца.
4. 1 луковица.
5. ¼ чайной ложки черного молотого перца.
6. 200 мл томатного сока.
7. 4 веточки базилика.
8. 20 г соли.
9. 50 мл оливкового масла.

Перед тем, как приготовить овощную солянку с грибами и свежей капустой, необходимо сначала приготовить сливочное масло, очистить их и прокипятить в соленой воде 40 минут.После нарезать кубиками и пассировать в масле до золотистого цвета. В той же сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук и перец. Соедините обжаренные ингредиенты с морсом, солью, нарезанной капустой, черным перцем и базиликом. После перемешивания тушить под крышкой 30 минут.

Рецепт отваривания супа с грибами и белокочанной капустой

Из всех начинок солянка имеет самый насыщенный и яркий вкус.

А с добавлением различных мясных продуктов и грибов такое угощение становится не только вкуснее, но и сытнее.

Для приготовления супа из солянки с белыми грибами и свежей капустой по рецепту необходимо:

1. 400 г грибов.
2. 150 г капусты.
3. 1 луковица.
4. Консервированные оливки 8 шт.
5. Маслины 8 штук.
6. 40 г каперсов.
7. 4 дольки лимона.
8. 50 мл подсолнечного масла.
9. 1,5 литра куриного или говяжьего бульона.
10. 30 г томатной пасты.
11. 40 г соли.
12. 4 г порошка красного перца.

Перед тем, как сварить суп с солянкой с грибами и белокочанной капустой, позаботьтесь о бульоне. Конечно, можно готовить на воде, но тогда такого яркого вкуса не будет. Лучше всего готовить на мясокостном бульоне и после приготовления процедить жидкость от лишнего жира и мелких частиц белка.

Грибы и лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в масле 15 минут. Добавьте томатную пасту и тушите 5 минут.Затем довести бульон до кипения и варить в нем нашинкованную капусту и пассивацию 20 минут. В нарезанные ломтики налить оливки, оливки и каперсы. Посолить, поперчить и за несколько минут до окончания варки добавить дольки лимона.

Суп Солянка с цветной капустой и свежими грибами

Суп-солянка с цветной капустой и свежими грибами — очень полезное блюдо даже для детей. Основные ингредиенты:

1. 1 литр куриного бульона или воды.
2. 200 г капусты цветной.
3. 200 г шампиньонов.
4. 1 луковица.
5. 200 мл томатного сока.
6. 3 веточки укропа.
7. 3 веточки петрушки.
8. 50 мл подсолнечного масла.
9. 1 морковь.
10. 30 г соли.
11. 1 красный болгарский перец.
12. Оливки не являются обязательными.

На приготовление полезной солянки с грибами и цветной капустой уйдет не больше часа. Для этого отдельно отварить капусту в соленой воде 15 минут, переложить в посуду и дать остыть.Тем временем нарезанные грибы, морковь и лук нарезать соломкой и обжарить на масле до румяной корочки. Всыпать помидор в обжаренные овощи и тушить 6-8 минут. Отварить бульон и добавить в него пассивацию, нарезанную «соцветиями» капусту, зелень, соль и перец, оливки. Варить 20 минут на слабом огне.

Рецепт приготовления солянки с грибами, картофелем, маслинами и капустой

Суп солянка с грибами, картофелем и свежей капустой готовится по простому рецепту, а для блюда понадобятся следующие ингредиенты:

1. 400 г шампиньонов.
2. 200 г капусты.
3. 300 г картофеля.
4. 1 луковица.
5. 1 болгарский перец.
6. Консервированные оливки 8-9 штук.
7. 3 дольки лимона.
8. 150 мл томатного соуса.
9. 1 литр воды или процеженного бульона.
10. 40 г соли.
11. 20 г сливочного масла.
12. Черный перец по вкусу.
13. 4 ветки укропа, петрушки и зеленого базилика.

Перед приготовлением супа с грибами, картофелем и капустой необходимо промыть и очистить картофель, грибы, лук и перец.Нарезать соломкой и обжарить на масле все, кроме картофеля, 15-17 минут. В кипящую воду добавить картофель и варить 20 минут. Влейте соте, соус, зелень, соль, перец, оливки и нашинкованную капусту. Варить 10 минут, подавать с долькой лимона.

Вкусная солянка с мясом, сосисками, грибами и капустой

Для настоящих мясоедов лучше всего приготовить такой суп с начинкой из мяса, колбасок или копченостей.

Суп-солянка с говядиной и сосисками, грибами и свежей капустой имеет насыщенный мясной вкус и очень прост в приготовлении.

Для этого необходимо:

1. 1,5 литра говяжьего бульона.
2. 200 г отварной говядины (из бульона).
3. 200 г сливочных сосисок.
4. 200 г шампиньонов.
5. 100 г капусты.
6. 5 картошек.
7. 1 луковица.
8. 40 г соли.
9. 200 мл томатного соуса Краснодарский.
10. 10 консервированных оливок.
11. 10 маслин маринованных.
12. 50 мл подсолнечного масла.
13. 40 г каперсов.
14. 5 г красного молотого перца.
15. 3 веточки укропа и базилика.

Секрет вкусной мясной солянки с грибами, сосисками и капустой — в наваристом бульоне. Лучше всего готовить его от мяса до кости с добавлением душистого перца и лаврового листа, а затем процедить от лишнего жира.

После закипания бульона всыпать соль и картофель, нарезанный кубиками. Варить 15-20 минут. Тем временем нарежьте очищенный лук и грибы соломкой, пассируйте в масле до золотистого цвета, а затем положите в бульон.Мясо и сосиски измельчить соломкой. После того, как картофель будет приготовлен до готовности, добавить нарезанную капусту и соус. Далее кладем зелень, перец, мясо, сосиски, оливки, оливки и каперсы. Варить 5-10 минут

Грибная кухня: как приготовить суп из грибов, копченостей и капусты

Грибной суп с грибами, копченостями и свежей капустой покорит все домочадцы насыщенным вкусом и приятным ароматом копченостей.

Для приготовления этого блюда грибной кухни вам понадобится:

1. 1.5 литров бульона.
2. 400 г копченой ветчины.
3. 150 г копченой куриной колбасы «на дровах».
4. 100 г капусты.
5. 250 г свежих вешенок.
6. 4 картофелины.
7. 100 г маринованных шампиньонов.
8. 1 луковица.
9. 1 болгарский перец.
10. 40 г соли.
11. 3 веточки петрушки.
12. 40 г консервированных оливок.
13. 50 мл подсолнечного масла.
14. Перец черный молотый — по вкусу.
15. 200 мл томатного сока.
16. Ломтики лимона и сметаны — по желанию для подачи.

Перед тем, как приготовить солянку из маринованных грибов, копченостей и капусты, грибы необходимо вынуть из рассола и обсушить бумажным полотенцем, а затем разрезать на четвертинки, если грибы крупные, то разрезать на 6 частей. А затем очищенный и нарезанный картофель засыпать кипящим бульоном. Свежие вешенки промыть, очистить от кожуры и нарезать дольками. Мелкими полосками измельчить лук и перец. Пока картофель варится, пассировать лук в масле, затем вешенки и перец.Когда появится золотистая корочка, влейте в бульон зажарку. Ветчину и колбасу нарезать соломкой и отправить в кастрюлю вариться. Как только картофель приготовится, можно добавить остальные ингредиенты: морс, нарезанную капусту, зелень, перец, соль и оливки. После варки минут 10 подавайте с долькой лимона и сметаной.

Чтобы облегчить процесс приготовления солянки в качестве первого блюда с грибами и капустой, посмотрите видео ниже, в котором подробно описан весь процесс.

Сытная солянка с грибами — сытное блюдо, которое отлично согреет в холодные дождливые дни. Он питателен даже без добавления мяса. Для супа подходят любые грибы.

Состав: 2 л крепкого мясного бульона, 80 г копченой колбасы, 340 г варено-копченой грудинки, 3 картофелины, 380 г вешенки, 2 луковицы, горсть маслин без косточек, 3 помидора, крупная соль.

1. Бульон доводят до кипения и доливают. К нему отправляются небольшие кусочки картофеля.
2. Грибы и лук мелко нарезать. Вместе они обжариваются на раскаленном масле до готовности.
3. Колбаса и грудинка нарезаются на куски крупнее картофеля. Их также обжаривают на сковороде до золотистого цвета с грибами и овощами. Далее сюда выкладываются протертые очищенные помидоры.
4. Когда масса загустеет, ее выкладывают в бульон.

Осталось добавить соль, оливки и варить блюдо еще пару минут. Веточка зелени только подчеркнет вкус блюда.

С куриными сердечками

Состав: 820 г куриных сердечек, 130 г томатной пасты, 7-8 больших ложек обжаренных опята, 370 г копченой колбасы, 10-12 горошин черного перца, крупная соль, 7- 8 бочковых солений, 4-5 картофелин, 3 сосиски, 2 помидора, столько же сладкого болгарского перца и лука, полный стакан огуречного огурца. Как приготовить грибную солянку с субпродуктами, рассказывается ниже.

1. Колбасы и сосиски нарезаются среднего размера, а затем обжариваются до корочки.К ним добавляют палочки огурца, вместе продукты томятся пару минут.
2. Свежие свободно нарезанные овощи, кроме картофеля, пассивируются отдельно. Помидоры перед добавлением в жарку избавляемся от кожуры кипятком. Когда овощи размягчатся, их заливают томатной пастой и пару минут тушат.
3. Субпродукты очищают от всего лишнего и отваривают в подсоленной кипятке до готовности.
4. Затем при обжаривании с первого и второго шагов на сковороду к ним отправляются кубики картофеля, рассол, опята, перец и соль.
5. После закипания суп кипит на медленном огне под крышкой около получаса.

Подается с жирной сметаной и ломтиком свежеиспеченного хлеба.

Солянка грибная с квашеной капустой

Состав: килограмм квашеной капусты, лук, 2 бочковых огурца, 3 большие ложки томатной пасты, горсть оливок или оливок, полкилограмма любых грибов, щепотка сахара, соль, смесь перца.

1. Капусту промывают водой, чтобы она не была слишком кислой. Затем она томится на большой сковороде с томатной пастой и небольшим количеством растительного масла.
2. Через пару минут сюда выливаются луковые кубики и соломки солений. Компоненты кастрюли заливаются небольшим количеством воды и тушатся до мягкости.
3. На другой сковороде варятся грибы: свежие — 12-15 минут, сушеные — около получаса. Вода сразу солится.
4. Содержимое первой кастрюли переложить на подготовленные грибы.К этому добавляют сахар, нарезанные оливки или оливки, смесь перцев.

Подается с грибами и острой капустой со сметаной домашнего приготовления.

Вегетарианский вариант

Ингредиенты: 3 луковицы, 5 больших ложек томатной пасты, 3 соленья, 30 г сушеных белых грибов и 230 г любого свежего свежего чеснока по вкусу, горсть оливок или оливок, 3 картофелины, сладкое перец, соль, тмин молотый.

1. Сухие грибы замачивают на полчаса в теплой воде.
2. Свежие ингредиенты нарезаются пластинами и обжариваются с луковыми кубиками, измельченным чесноком, солью и приправами. Когда грибы на сковороде уменьшатся в размерах, можно добавить к ним немного воды и тушить продукты вместе 7-8 минут.
3. Картофель и измельченные сушеные грибы переливают в кастрюлю с водой. Емкость идет на плиту.
4. В последнюю очередь на сковороду отправляется паста из своих помидоров, нарезанных оливок или оливок, дольки огурцов.

Содержимое контейнера переносится в поддон.Суп солят и варят до размягчения картофеля.

Суп солянка с разными видами грибов

Состав: 5-6 свежих шампиньонов, 60 г сушеных белых грибов, 120 г соленых и столько же свежих грибов, 3-4 зубчика чеснока, морковь, 2 бочковых огурца, лук репчатый, большая ложка томатной пасты, 1/3 стакана рассольных огурцов, горсть оливок, щепотка сахара, крупная соль, зелень.

1. Из измельченной моркови, чеснока и лука готовят жарку на любом масле.Когда овощи позолочатся, на сковороду выкладывается паста из помидоров и крупно натертые соленые огурцы.
2. Через пару минут заливается раствор из солений. Масса томится на среднем огне 12-14 минут. В процессе его солят, сахар. Можно добавить любую приправу.
3. Все грибы измельчаем и отправляем вариться. Высушенное изделие необходимо предварительно замочить в холодной воде на пару часов.
4. Готовые грибы извлекаем из бульона и мелко нарезаем.Жидкость фильтруется. Они снова возвращаются в бульон.
5. Еще через 10-12 минут приготовления содержимое сковороды и целые оливки перекладываются на сковороду. По вкусу суп солят солянку с грибами.

Подается с большим количеством рубленой зелени.

В мультиварке

Состав: 1,5 кг любых свежих грибов, большой кусок сливочного масла, 2 ст. мука, крупная луковица, 4-5 помидоров, горсть маслин или маслин, соль, смесь перцев.

1. Грибы моют, чистят и мелко нарезают.
2. В посуде «умной сковороды» разогревается масло, на нем обжариваются кусочки грибов и кубики лука. Для этого подойдет программа жарки.
3. В грибы и лук добавлена ​​мука. Через пару минут выкладываются протертые помидоры без кожицы. А также половинки оливок или маслин, смесь перца молотого, соль.
4. Режим меняется на «Суп», после чего в чашу наливается 2 литра воды.

Блюдо готовится 14-17 минут.

Солянка с грибами и капустой — уборка на зиму

Состав: килограмм вешенки и столько же свежей капусты (белокочанной), полкило лука, сладкий перец и морковь, большая ложка сахара, 2 большие столовые ложки соли, маленькие. ложка томатной пасты, 3 большие столовые ложки уксуса, 4-5 горошин душистого перца, лавровый лист.

1. Капуста и морковь измельчаются измельчителем.Сладкий перец нарезаем небольшим кубиком.
2. Овощи обжариваются в раскаленном масле до золотистой корочки.
3. Грибы мелко нарезать и отварить в подсоленной кипятке 7-9 минут. Затем обжариваются вместе с миниатюрными кубиками лука на отдельной сковороде до мягкости овощных дольок.
4. Продукты двух последних этапов объединяются в общую чашу. Сюда насыпают соль, сахар, лавровый лист, перец.
5. После добавления томатной пасты массу заливают полстакана кипятка и тушат под крышкой около получаса.За это время вся жидкость из емкости должна испариться.
6. Вливается уксус. Доведите до кипения и дайте пище закипеть 3-4 минуты.
7. Осталось разложить солянку из капусты с грибами на зиму по подготовленным банкам и закатать.

Хранить емкости в прохладном месте.

Зимний урожай с морковью и перцем

Состав: килограмм лесных грибов, полкилограмм свежей капусты, 2 кг свежих помидоров, полкилограмма сладкого красного болгарского перца, 1.5 фунтов белого лука и столько же моркови, 340 г горького перца, 6-7 горошин душистого перца, 60-70 г крупной соли, 110 мл столового уксуса, 2-3 листика лавра.

1. Грибы нужно заранее отварить, откинуть на дуршлаг. Когда с них стечет жидкость, продукт нарезают тонкими полосками.
2. Помидоры очищаем от кожуры и проворачиваем через мясорубку. Если хотите облегчить задачу, вместо свежих овощей можно взять 320 г томатной пасты без добавок. Разводится в таком же количестве фильтрованной воды.
3. Остальные овощи измельчаем тонкой соломкой, после чего складываем в посуду с толстым дном и стенками. Если вместо помидоров взять томатную пасту с водой, то уже на этом этапе она заливается остальными ингредиентами.
4. Компоненты солят и оставляют под крышкой на среднем огне на 40-45 минут.
5. Далее в кастрюлю добавляются все заявленные специи и приправы, заливается столовый уксус.Полученная смесь тушится еще 6-7 минут.
6. Лакомство разложено по подготовленным банкам. Емкости закатываются металлическими заглушками.

Солянка — это суп? И нет! По крайней мере, в этой версии. Грибная солянка с капустой — это то блюдо, которое можно подавать на второе. Но, если хотите горячего, то просто добавьте бульон и картошку.

Состав

• Капуста белокочанная — 600 г.
• Грибы — 400 г. У меня есть вешенки, но подойдут любые другие грибы, которые у вас есть: шампиньоны, лесные грибы и т. Д.
• Морковь — 150 г.
• Лук репчатый — 110 г.
• Томатная паста — 1,5 ст.
• Маринованные или маринованные огурцы — 150 г.
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки.
• Укроп сушеный или петрушка
• Сушеный или свежий чеснок
• Соль, перец по вкусу.

Как приготовить грибную солянку с капустой

1. Сначала нарежьте лук.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Промытые грибы кладут в подсоленный кипяток и варят 10 минут.
4. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и морковь, периодически помешивая, в течение 5 минут.
5. Капусту мелко нашинковать.
6. Добавьте его к жареному луку и моркови.
7. Добавьте томатную пасту, сушеный укроп или петрушку, чеснок. Поваренная соль.
8. Добавьте 200 мл бульона из вареных грибов. Перемешайте продукты на сковороде и дайте им закипеть без крышки на среднем огне.
9. Тем временем грибы нарезаем. Только не шлифовать! Я совсем не режу маленькие грибы, а большие грибы режу довольно крупными кусками.
10. Отправляем грибы на сковороде к капусте. Перемешайте солянку и продолжайте тушить еще 5 минут без крышки.
11. Огурцы нарезать и добавить в солянку. Перемешать и продолжать тушить солянку без крышки еще 5 минут.
12. Подавать горячими, посыпав зеленью, укропом и петрушкой. Хотя солянка из грибов вкусная и в охлажденном виде.

Если вам предлагают «Солянку» в ресторане или в столовой, то знайте, что это искаженное слово «Селянка» (от слова «деревня», то есть деревенская еда).

Исторически так: название было придумано крепостными или их хозяевами, оно означало: «крестьянская еда», «крестьянское тушеное мясо».

Однако за более чем сто лет слово «крестьянин» исчезло из нашего языка. И язык, пользуясь тем, что такие супы обычно готовят довольно соленые, стал превращать их старое название в новую «солянку».

Мне кажется, не стоит называть это «искажением» слова; это просто замена одного слова другим.

(оценок пока нет)

Приготовить солянку просто. Грибы отварим и потушим с капустой и другими овощами. Этот рулет без стерилизации. Закладываем горячим прямо с плиты, как только овощи будут приготовлены. На любую из двух проверенных заготовок уходит не более 1,5 часов.

Без проблем храните вкусный салат при комнатной температуре до весны. Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

Быстрая навигация по статьям:

Солянка из капусты с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика — минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус.Обычно берут «Краснодар». Легко найти в линейке ТМ Чумак и др. Можно взять «Универсал».

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Нам понадобится:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Грибы отварные — 350-400 г
• Лук белый — 350 г (3,5 шт. Средний размер)
• Морковь — 350 г (3,5 шт. Средний размер)
• Соус томатный — 170 мл (Краснодарский, Универсальный и др.)
• Масло растительное — 170 мл
• Соль — 2 ст. ложки без горки (попробуйте!)
• Сахар — 2 ст.ложки с горкой
• Уксус 9% — 30 мл (2 ст. ложки)
• Лавровый лист — 6 средних листочков
• Перец душистый — 8 горошин

Важные детали:

• Объем консервации составляет около 3 литров. Хотите больше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
• Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), Немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва консервных банок.Для первого теста лучше остановиться на проверенном рецепте.
• Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. Его в блюде достаточно, т.к. он входит во все соусы.

1) Подготовьте компоненты.

Как сварить свежие грибы?

Сортируем, ополаскиваем и нарезаем по вкусу. Мы любим чувствовать грибы.

Сразу опустите грибы в холодную и уже подсоленную (!) Воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.

Время варки с момента закипания зависит от сорта свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении без крышки.Ориентиры: 5-7 минут на буханки и сухарики. 10 минут для белых и подберезовиков. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, если осядут на дно. Всплывая, продолжайте кипятить.

Внимание! Что делать для сохранности грибных блюд?

• Купив грибы на базаре даже у проверенных людей, мы тем не менее использовали луковый тест. Наверняка вы тоже слышали о нем. Добавьте в сковороду головку лука. Если во время варки он посинел, значит, на сковороде находится один из ядовитых видов.
• , но опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не посинеть, даже если в смеси есть бледная поганка. Это особо опасный вид, вызывающий сильное отравление.
• Поэтому выбор для перестрахования невелик. Или полностью полагаться на опыт коллекционера. Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выбросит непонятный гриб. Или купите один вид продукции только в супермаркете, где сырье с грибных хозяйств, а не случайные лесные товары.

Капусту шинкуем, как любим в солянку. Не делаем слишком тонким, чтобы срез сохранил фактуру. Если капуста опоздала, можно застраховаться от горечи и залить дольки кипятком, оставив постоять 20 минут.

Три морковки вашего любимого размера. Традиционный вариант — крупная или средняя терка. Рафинированный — соломка тонкая, как на терке типа Бернера. Нарежьте лук небольшим кубиком (примерно 1 см).

2) Тушите овощи, фасуйте их горячими и закатайте в банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки к столу. Особое внимание мы уделяем закладке соуса и уксуса.

Краткий алгоритм.

Обжарить морковь и лук и соединить в кастрюле с капустой — Тушить на масле без ароматизаторов первые 40 минут — Добавить сахар, соль и грибы — Влить соус еще через 10 минут — Добавить уксус через 10 минут — Тушить последние 10 минут .

В горячем виде с печки раскладывать по банкам.

Общее время на плите: запекание + 40 минут + 30 минут.

Подробная информация о ступенях с фото. Обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь — до размягчения. Переходим в большую сотейник, куда поместится главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне — 40 минут. Периодически перемешивайте снизу вверх. Через 40 минут всыпать отварные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.

Нам нужно только подержать блюдо на среднем огне еще 30 минут.

Через 10 минут влить томатный соус и перемешать. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо тушиться.

Еще через 10 минут (т. Е. За 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.

Прошло все 30 минут. Сотейник оставить на плите, убавить огонь до минимума и раскладывать горячую солянку по банкам. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) — под самым горлышком консервных банок.

Герметично закрыть заготовки, перевернуть вверх дном, проверить на герметичность, наклоняя банку в разные стороны. Дайте остыть под одеялом. Переставляем в темный шкаф. Идеально, если круто, но не обязательно.

Красиво, сытно и ароматно! Можно отложить на ужин за 10 минут до окончания тушения — до добавления уксуса. Для идеального результата посыпьте самой простой, но прикольной приправой — грибной пылью. .

Грибная солянка «Пальчики оближешь!» С болгарским перцем

Второй зимний рецепт шире по набору овощей.Он отличается по текстуре и потребует обжаривания всех ингредиентов по отдельности до мягкости. Многие хозяйки считают, что всем лучше раскрывается вкус.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Нам понадобится:

• Капуста — 1 кг
• Грибы свежие — 400 г
• Перец болгарский — 2 шт. среднего размера (разного цвета, 1 красный)
• Репчатый лук — 200-250 г
• Морковь — 250 г
• Томатный сок — 300 мл
• Уксус — 2 ст.ложек
• Масло растительное — 100 мл
• Соль, сахар — по вкусу
• Чеснок и зелень — по вкусу

Как приготовить.

Грибы нельзя варить. Остальные овощи будем готовить, как в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками по 1-1,5 см.

Обжарить лук + морковь + перец, нарезанные свежие грибы и капусту. Последние тушить в масле порциями.

Смешайте хорошо размягченные овощи в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, томатный сок и тушите 10 минут.Влить уксус и тушить еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, раскладываем солянку по стерилизованным банкам — прямо под горлышко. Закатываем герметично, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

Лаконичное видео хорошо демонстрирует все этапы.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях, если вам нравится заготовка. И обязательно вернемся, чтобы рассказать, кто пальчики облизывал, смакуя на зиму щи с грибами.А потом загляните в рубрику Простые рецепты — Домашнее варенье! Мы уже пишем о новой аппетитной консервации.

Спасибо за статью (2)

Здравствуйте уважаемые читатели моего блога! Сегодня хочу предложить кулинарный шедевр — рецепт приготовления грибной солянки с капустой. Чтобы неопытным хозяйкам было проще с ним справиться, каждый шаг сопровождается фото.

Такое блюдо станет прекрасным дополнением дружеских посиделок за большим столом.Вкусный и гармонично сочетающий пряные нотки, готовится просто и относится к классическим русским рецептам.

Компонентов для блюда:

1. Капуста — 600 гр.

2. Грибы — 400 гр.

3. Репчатый лук — 110 гр.

4. Огурцы маринованные — 150 гр.

5. Морковь — 150 гр.

6. Томатная паста — 1,5 ст. ложки

7. Чеснок по вкусу

8. Соль по вкусу

9. Перец — по вкусу

10.Зелень — по вкусу

12. Масло подсолнечное — 3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Постная солянка из грибов идеальна во время диеты или голодания. Для него можно использовать любые грибы, которые у вас есть.

Я заядлый грибник, и у меня всегда есть в наличии лесные грибы в морозильной камере. Хочу отметить, что все грибы, кроме грибов, условно съедобны, поэтому их лучше заранее отварить и только после этого хранить.

Не покупайте лесные сомнительные грибы, так как их легко отравить, если вы чего-то не понимаете. Лучше берите шампиньоны в магазине. Хорошо промойте и поставьте кипятиться.

2. Овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой. разрезать на четверть кольца.

3. Натираю на крупной терке.

Я беру большую глубокую сковороду. Подойдет сотейник или казан. В нем подогреваю подсолнечное масло и высыпаю лук с морковью.Обжаривайте их, периодически помешивая, около 5 минут.

4. Капуста нашинкованная тонкими полосками, которые удобно будет жевать и быстро тушить.

5. Засыпать к ним нашинкованную белокочанную капусту.

6. Далее овощную смесь я дополнил томатной пастой, солью, перцем, зеленью и чесноком. Одинаково хорошо использовать сушеную и свежую зелень. Если вы готовите летом, лучше брать свежую петрушку и укроп, наполненные витаминами и укропом, с дачи или рынка.

7. Налейте в кастрюлю 200 мл воды и все хорошо перемешайте. Ставлю рагу с открытой крышкой на средний огонь.

8. В это время занимаюсь грибами. Я их крупно нарезаю, мелкие оставляю целиком. Добавьте их в сковороду к овощам и снова все перемешайте. Не меняя уровень огня, продолжаю тушить смесь с открытой крышкой еще 5 минут.

9. Солянка готовится из маринованных огурцов, которые придают необходимую пикантность.Нарезаю их тонкими полукольцами.

10. Вылейте содержимое кастрюли. Тушку 5 минут, не закрывая крышкой.

11. По истечении этого времени вегетарианская солянка должна стать достаточно мягкой. Очень вкусно подавать в горячем виде, хотя при остывании он не теряет вкусовых качеств. Приятного аппетита!

Этот рецепт прекрасен не только своим прекрасным вкусом, быстрым приготовлением и простотой ингредиентов. Отлично подходит для зимней уборки.

Тогда не удосуживается добавить в нее немного уксуса. Еще очень вкусно приготовить немного подсолнечника с квашеной капустой, что сделает его интереснее. Попробуйте разные варианты и сравните результат.

Подпишитесь на новости и не пропустите новые аппетитные рецепты. С удовольствием проводите время на кухне, готовя новые вкусные блюда. До скорого!

Солянка с тушеными грибами. Рецепт: Солянка грибная

Тортилья а ля фокачча с базиликом послужит отличным дополнением к супу или второму блюду в виде хлеба.А еще это совершенно самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

• Вкусный витаминный сырцовый салат из свеклы с орехами. Салат из сырой свеклы. Рецепт с фото и видео

  Попробуйте этот замечательный витаминный салат из сырой свеклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, когда так не хватает свежих овощей!

• Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

  Tart Taten или Changeling Pie — один из моих любимых рецептов.Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, смотрится она очень эффектно и удачно украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Торт не содержит яиц и молока, нежирный рецепт. И вкус отличный!

• Веганское ухо! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

  Сегодня у нас есть рецепт необычного веганского супа — уха без рыбы. Мне легко вкусное блюдо. Но многие говорят, что это действительно похоже на ухо.

• Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

  Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запеченной тыквы с яблоками. Да-да, это суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле получается очень вкусно. В этом году вырастила порционные тыквы сорта …

• Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекского печенья чучвары. Рецепт с фото и видео

  Приготовление веганских (постных) равиоли с зеленью.Дочка назвала это блюдо Травиоли — все-таки начинка травяная 🙂 Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленым тестом, но я решил доработать рецепт в сторону ускорения. Делать пельмени слишком длинными, а нарезать равиоли — намного быстрее!

• Овощные котлеты из кабачков с капустой и мукой из нута. Постный. Веганский. Не содержит глютен.

  Предлагаю рецепт овощных котлет из кабачков и капусты с мукой из нута. Это постный рецепт, к тому же котлеты не содержат глютен.

Приготовить солянку несложно. Грибы отварим и потушим с капустой и другими овощами. Этот рулет без стерилизации. Закладываем горячим прямо с плиты, как только овощи приготовятся. На любую из двух проверенных заготовок уходит не более 1,5 часов.

Храним без проблем вкусный салат при комнатной температуре до весны. Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

Быстрая навигация по статьям:

Солянка из капусты с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика — минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус.Обычно берут «Краснодар». Легко найти в линейке ТМ Чумак и др. Можно взять «Универсал».

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Нам понадобится:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Грибы отварные — 350-400 г
• Лук белый — 350 г (3,5 шт. Средний размер)
• Морковь — 350 г (3,5 шт. Средний размер)
• Соус томатный — 170 мл (Краснодарский, Универсальный и др.)
• Масло растительное — 170 мл
• Соль — 2 ст. ложки без горки (попробуйте!)
• Сахар — 2 ст.ложки с горкой
• Уксус 9% — 30 мл (2 столовые ложки)
• Лавровый лист — 6 средних листочков
• Перец душистый — 8 горошин

Важные детали:

• Объем консервации составляет около 3 литров. Хотите больше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
• Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), Немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва консервных банок.Для первого теста лучше остановиться на проверенном рецепте.
• Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. Его в блюде достаточно, т.к. он входит во все соусы.

1) Подготовьте компоненты.

Как сварить свежие грибы?

Сортируем, ополаскиваем и нарезаем по вкусу. Мы любим чувствовать грибы.

Сразу опустите грибы в холодную и уже подсоленную (!) Воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.

Время варки с момента закипания зависит от сорта свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении без крышки.Ориентиры: 5-7 минут на буханки и сухарики. 10 минут для белых и подберезовиков. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, если осядут на дно. Всплывая, продолжайте кипятить.

Внимание! Что делать для сохранности грибных блюд?

• Купив грибы на базаре даже у проверенных людей, мы тем не менее использовали луковый тест. Наверняка вы тоже слышали о нем. Добавьте в сковороду головку лука. Если во время варки он посинел, значит, на сковороде находится один из ядовитых видов.
• Однако опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не посинеть, даже если в смеси есть бледная поганка. Это особо опасный вид, вызывающий сильное отравление.
• Поэтому выбор для перестрахования невелик. Или полностью полагаться на опыт коллекционера. Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выбросит непонятный гриб. Или купите один вид продукции только в супермаркете, где сырье с грибных хозяйств, а не случайные лесные товары.

Капусту шинкуем, как любим в солянку. Не делаем слишком тонким, чтобы срез сохранил фактуру. Если капуста опоздала, можно застраховаться от горечи и залить дольки кипятком, оставив постоять 20 минут.

Три морковки вашего любимого размера. Традиционный вариант — крупная или средняя терка. Рафинированный — соломка тонкая, как на терке типа Бернера. Нарежьте лук небольшим кубиком (примерно 1 см).

2) Тушите овощи, фасуйте их горячими и закатайте в банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки к столу. Особое внимание мы уделяем закладке соуса и уксуса.

Краткий алгоритм.

Обжарить морковь и лук и соединить в кастрюле с капустой — Тушить на масле без ароматизаторов первые 40 минут — Добавить сахар, соль и грибы — Влить соус еще через 10 минут — Добавить уксус через 10 минут — Тушить последние 10 минут .

В горячем виде с печки раскладывать по банкам.

Общее время на плите: жаркое + 40 минут + 30 минут.

Подробная информация о ступенях с фото. Обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь — до размягчения. Переходим в большую сотейник, куда поместится главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне — 40 минут. Периодически перемешивайте снизу вверх. По прошествии 40 минут всыпать отварные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.

Нам нужно только подержать блюдо на среднем огне еще 30 минут.

Через 10 минут влить томатный соус и перемешать. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо тушиться.

Еще через 10 минут (т. Е. За 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.

Прошло все 30 минут. Оставить сотейник на плите, убавить огонь до минимума и разложить горячую солянку по банкам. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) — под самым горлышком консервных банок.

Герметично закрыть заготовки, перевернуть вверх дном, проверить на герметичность, наклоняя банку в разные стороны. Дайте остыть под одеялом. Переставляем в темный шкаф. Идеально, если круто, но не обязательно.

Красиво, сытно и ароматно! Можно отложить на ужин за 10 минут до окончания тушения — до добавления уксуса. Для идеального результата посыпьте самой простой, но прикольной приправой — грибной пылью. .

Грибная солянка «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем

Второй зимний рецепт шире по набору овощей.Он отличается по текстуре и потребует обжаривания всех ингредиентов по отдельности до мягкости. Многие хозяйки считают, что всем лучше раскрывается вкус.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Нам понадобится:

• Капуста — 1 кг
• Грибы свежие — 400 г
• Перец болгарский — 2 шт. среднего размера (разного цвета, 1 красный)
• Репчатый лук — 200-250 г
• Морковь — 250 г
• Томатный сок — 300 мл
• Уксус — 2 ст.ложек
• Масло растительное — 100 мл
• Соль, сахар — по вкусу
• Чеснок и зелень — по вкусу

Как приготовить.

Грибы нельзя варить. Остальные овощи будем готовить, как в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками по 1-1,5 см.

Обжарить лук + морковь + перец, нарезанные свежие грибы и капусту. Последние тушить в масле порциями.

Смешайте хорошо размягченные овощи в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, томатный сок и тушите 10 минут.Влейте уксус и тушите еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, раскладываем солянку по стерилизованным банкам — прямо под горлышко. Закатываем герметично, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

По толщине грибная солянка может быть как суп, как тушеное мясо, так и как гарнир и подана в любом из этих вариантов. Блюда из свежих лесных грибов, даже замороженные или сушеные, особенно ароматны и обладают насыщенным вкусом.

Грибная солянка с капустой — незаменимое блюдо на почте.

Солянку удобно готовить в кастрюле, в кастрюле, на глубокой сковороде или в мультиварке.

Для приготовления грибной солянки с капустой подготовьте ингредиенты.

В первую очередь, а точнее заранее нужно замочить сухие грибы в литре воды на несколько часов, а затем варить их не менее часа.

Когда сушеные грибы готовы, можно уже приступать к приготовлению остальных ингредиентов.

Лук нашинковать и потемнить на растительном масле, слегка посолив. Примерно через пять минут добавьте ломтики помидоров и небольшое количество томатного соуса. Выложите все вместе на 5-10 минут.

Затем тушить под крышкой с квашеной или квашеной капустой

и свежие (замороженные) грибы, пока капуста не станет мягкой. Для этого вам понадобится добавить пару стаканов воды.

В конце варки добавить маринованные грибы и нарезанную свежую капусту — белую или крупную порцию по-пекински.

Тушите все вместе на среднем огне еще пять минут.

Затем налить процеженный бульон из вареных сушеных грибов,

и сами отварные сушеные грибы мелко нарезать и соединить с солянкой.

Доведите солянку до кипения, затем варите на среднем огне 5-10 минут и все, солянка из грибов с капустой готова.

Приятного аппетита!

Солянка — это суп? И нет! По крайней мере, в этой версии.Грибная солянка с капустой — это то блюдо, которое можно подавать на второе. Но, если хотите горячего, то просто добавьте бульон и картошку.

Состав

• Капуста белокочанная — 600 г.
• Грибы — 400 г. У меня есть вешенки, но подойдут любые другие грибы, которые у вас есть: шампиньоны, лесные грибы и т. Д.
• Морковь — 150 г.
• Лук репчатый — 110 г.
• Томатная паста — 1,5 ст.
• Маринованные или маринованные огурцы — 150 г.
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки.
• Укроп сушеный или петрушка
• Сушеный или свежий чеснок
• Соль, перец по вкусу.

Как приготовить грибную солянку с капустой

1. Сначала нарежьте лук.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Промытые грибы кладут в подсоленный кипяток и варят 10 минут.
4. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и морковь, периодически помешивая, в течение 5 минут.
5. Капусту мелко нашинковать.
6. Добавьте его к жареному луку и моркови.
7. Добавьте томатную пасту, сушеный укроп или петрушку, чеснок. Поваренная соль.
8. Добавьте 200 мл бульона из вареных грибов. Смешиваем продукты на сковороде и оставляем тушиться без крышки на среднем огне.
9. Тем временем грибы нарезаем. Только не шлифовать! Я совсем не режу маленькие грибы, а большие грибы режу довольно крупными кусками.
10. Отправляем грибы на сковороде к капусте.Перемешайте солянку и продолжайте тушить еще 5 минут без крышки.
11. Огурцы нарезать и добавить в солянку. Перемешать и продолжать тушить солянку без крышки еще 5 минут.
12. Подавать горячими, посыпав зеленью, укропом и петрушкой. Хотя солянка из грибов вкусная и в охлажденном виде.

Если вам предлагают «Солянку» в ресторане или в столовой, то знайте, что это искаженное слово «Селянка» (от слова «деревня», то есть деревенская еда).

Исторически так: название было придумано крепостными или их хозяевами, оно означало: «крестьянская еда», «крестьянское рагу».

Однако за более чем сто лет слово «крестьянин» исчезло из нашего языка. И язык, пользуясь тем, что такие супы обычно готовят довольно соленые, стал превращать их старое название в новую «солянку».

Мне кажется, не стоит называть это «искажением» слова; это просто замена одного слова другим.

(оценок пока нет)

Нет ничего вкуснее ароматной солянки с грибами и капустой. Это поистине русское блюдо, которое пользуется популярностью до сих пор. Ниже мы рассмотрим самые лучшие рецепты от известных поваров.

Солянка с грибами и свежей капустой

Грибы и свежая капуста — лучшее сочетание для аппетитного и ароматного блюда. Это так? Давайте посмотрим на пример одного из самых распространенных рецептов.

Как сделать солянку:

Рецепт квашеной капусты

Прекрасным и сытным лакомством легко порадовать родных и близких.Для этого просто выполните все следующие этапы изготовления.

Требуемые ингредиенты:

• квашеная капуста — 150 грамм;
• сушеные грибы — 50 грамм;
• свежие шампиньоны — 150 грамм;
• томатная паста — 50 грамм;
• лук репчатый — 3 штуки;
• морковь — 100 грамм;
• соль с перцем — по вкусу;
• масло для жарки — 65 миллилитров;
• петрушка — пучок;
• лимон — по желанию.

Калорийность на сто грамм: 350 ккал.

Как приготовить блюдо?

1. Чистим все овощи. Готовим сушеные грибы.
2. Очищенные и промытые свежие грибы нарезать с луком, капусту с морковью нашинковать кусочками. На масле обжарить лук с грибами. По мере готовности отправляем к ним помидоры с солью и перцем. Смешивание. К ним отправляем капусту и морковь. В конце украсить смесь сушеными грибами. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне.
3. Тушеные овощи с грибами варить около десяти минут.По истечении этого времени достаньте солянку из духовки и подавайте к столу. Каждую тарелку украшаем несколькими дольками лимона и петрушки.

Способ приготовления с сушеными грибами

Солянка с сушеными грибами и капустой — универсальное лакомство для всей семьи. Как его приготовить, расскажем ниже.

Требуемые ингредиенты:

• капуста свежая — 150 грамм;
• морковь — 120 грамм;
• лук репчатый — 3 штуки;
• сушеные грибы — 240 грамм;
• масло растительное — 45 миллилитров;
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
• зелень — 55 грамм;
• лимон — 5 долек.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность на 100 грамм: 250 ккал.

Этапов приготовления:

1. Морковь и лук очистить, нарезать небольшими кусочками. Нашинкуйте капусту среднего размера. Обжарить лук на сковороде с маслом, а затем отправить к ним капусту с морковью. Тушить под закрытой крышкой с солью, перцем и другими специями. В конце добавляем к ним сушеные грибы и лавровый лист.
2. Нагрейте овощную смесь 5-7 минут. Перед подачей удалите лавровый лист.Снимите с огня и подавайте. Лучше всего это делать с лимоном и зеленью.

Солянка с грибами и капустой на зиму

Зимой важно получать максимум витаминов из самых простых блюд. Не более полезной, чем солянка. Рассмотрим рецепт ниже.

Состав:

• бульон мясной — 80 миллилитров;
• кочанная капуста свежая — 1 кочан;
• морковь — 340 грамм;
• лук репчатый — 4 штуки;
• макароны из крупных помидоров — 65 грамм;
• свежие шампиньоны — 7 штук;
• специи по вкусу;
• оливки — 8 штук;
• оливковое масло — 70 миллилитров;
• сосиски — 120 грамм.

Время приготовления: 2 дня 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 340 ккал.

Как это сделать?

1. Обжарить сосиски на сковороде на оливковом масле. Убираем их на время.
2. Нарезать капусту, морковь, лук и грибы. Все овощи примерно одинакового размера. На сковороде со специями обжарить лук и шампиньоны до готовности. К ним постепенно добавляем томатную пасту, морковь и капусту. Закройте крышку и тушите 10 минут.
3. Выложите овощную смесь в банку.Отправляем сосиски в стерилизованную банку. Сверху насыпать нарезанные оливки. Закатываем банку и ставим вверх дном под теплое одеяло. Когда остынет, отправляем в погреб. Через два дня можно будет открываться.

На видео — простой рецепт приготовления солянки с грибами на зиму:

Рецепт из помидоров

Нет ничего лучше на ужин, чем тушеная капуста с грибами. Как его приготовить, чтобы удивить неповторимым ароматом и вкусом своих близких, мы расскажем ниже.

Состав:

• вода — 40 миллилитров;
• морковь — 3 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• колбаса копченая — 90 грамм;
• капуста — 190 грамм;
• свежие грибы — 6 штук;
• соль с перцем — по вкусу;
• масло для жарки — 40 миллилитров;
• зелень — по вкусу;
• помидор — 2 шт.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 290 ккал.

Как сделать?

1. Капусту вымыть и нарезать аккуратными небольшими полосками. Перемешайте его со щепоткой соли. Оставим в стороне.
2. Очистить морковь и лук. Режем их небольшими кусочками. То же поступаем и со свежими грибами. Отправляем овощи и грибы на разогретую сковороду с маслом. Обжарить всю смесь пять минут. Добавьте специи. Все перемешиваем. К ним кладем капусту. Тушим блюдо под закрытой крышкой, добавив немного воды.
3. Отдельно обжарить ломтики колбасы и помидоры.Смешайте их с солянкой. Зелень мелко нарезать.
4. Варить 5-7 минут и вынуть из духовки. Подаем к столу.

Суп «Солянка» с грибами и капустой

Полезно, оригинально и аппетитно! Как приготовить лучшее блюдо на ужин или обед? Увидим оригинальный рецепт от профессиональной хозяйки.

Состав:

• бульон говяжий — 400 миллилитров;
• морковь — 4 штуки;
• лук репчатый — 3 штуки;
• курица — 100 грамм;
• колбаса или колбаса копченая — 120 грамм;
• капуста — 130 грамм;
• свежие грибы — 8 штук;
• специи по вкусу;
• масло растительное — 65 миллилитров;
• зелень — 50 грамм;
• дольки лимона — по вкусу.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 350 ккал.

Как сделать?

1. Делаем бульон из говядины, варим тридцать минут. Добавьте к нему мелко нарезанную морковь и курицу.
2. Обжарить в масле мелко нарезанные сосиски или сосиски. Жарить там грибы. Отправляем смесь в солянку.
3. Отдельно нарезанная капуста со специями тушить в масле с тертым луком. Тушить следует минут пять.
4. Готовьте солянку минут через двадцать после приготовления бульона.
5. Подавать к столу, украшенный долькой лимона и зеленью. Его можно нарезать или растолочь в тарелку руками.

1. Заранее приготовьте отвар, чтобы он успел настояться и насытиться. Только после этого приготовьте полноценный суп.
2. Соленые огурцы в бочках в супе намного вкуснее консервированных. Используйте их, чтобы сделать любимое блюдо вашей семьи быстрее и вкуснее.
3. Все ингредиенты должны быть равномерно нарезаны. Следуйте этому несложному совету, и тогда вы получите вкусное угощение.
4. Для солянки использовать только свежее мясо. Свежезамороженная свинина или говядина испортят вкус.
5. Старайтесь держать оливки в соке, пока они не попадут в сковороду.
6. Не переборщите с солью, так как можно испортить весь вкус.
7. По окончании приготовления удалить лавровый лист. Перед подачей на стол положить на тарелку измельченный лимон.
8. Копченая колбаса для лучшего вкуса обжарить в масле. Так он придаст дополнительный аромат и более насыщенный вкус.
9. Не используйте лайм вместо лимона.Вместо сметаны перед подачей можно использовать натуральный йогурт.
10. Для приправы мелко покрошить зелень. Это может быть петрушка, салат, укроп или любая другая зелень.
11. Тушить все овощи под закрытой крышкой. Приправы лучше всего добавлять после приготовления. Некоторые хозяйки говорят, что получится лучше.
12. Используйте большие сорта помидоров. Обязательно очистите их для придания пикантности.
13. Не добавляйте воду при использовании томатной пасты. Она ухудшит вкус.
14. Лучше всего использовать шампиньоны.Однако подходят и лесные грибы в виде белых грибов и подберезовиков.

На видео — подробная инструкция по приготовлению солянки с грибами:

Сколько варить грибную солянку?

2,5 часа.

Как приготовить солянку

Продукты

Сушеные белые грибы — 45-50 грамм (или фунт замороженных)

Молочные соленые грибы — 600 грамм

Помидоры свежие — 4 штуки

Лук — 4 головки

Корень петрушки — 1 штука

Маринованные огурцы — 3 штуки

Лимон — 2 штуки

Оливки без косточек — 150 миллилитров

Каперсы — 1 чайная ложка

Молоко — 1 чашка

Сметана — 100 граммов

— 1 пучок

Вода — 2,5 литра

Растительное масло — 50 граммов

Лавровый лист — 1 штука

Черный перец — 4 штуки

Соль — 1 чайная ложка

Как приготовить грибную солянку

1 .Сухие грибы промыть и залить теплой водой на 2 часа.

2. Молочные грибы промыть от рассола и залить молоком на 3 часа.

3. Молочные грибы промыть проточной водой и нарезать соломкой. Отвар из сушеных грибов перелить в отдельную посуду и тоже нарезать соломкой.

4. Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками, добавить 1 стакан грибного настоя и варить на среднем огне 20 минут.

5. Нарезать корень петрушки и лук средними кубиками.

6. В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, нагреть и обжарить грибы, лук и корень петрушки 7 минут, чтобы овощи стали мягкими.

7. Сохраненный бульон перелить в кастрюлю, довести до кипения и варить 10 минут.

8. Нарежьте помидоры сверху крест-накрест и залейте кипятком на 30 секунд. Затем залить ледяной водой, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.

9. Добавить в солянку томаты и огурцы с бульоном, в котором они готовились.

10. Выдавить сок из одного лимона, удалить косточки.

11. В солянку налить сок лимона, положить лавровый лист, каперсы, перец горошком и соль.

12. Варить солянку 5 минут, снять с огня, дать настояться 10 минут.

13. На дно каждой порционной тарелки выложить разрезанные пополам оливки и залить горячей солянкой. Сверху выложите мелко нарезанную петрушку, дольки лимона и сметану.

Узнайте больше о супах, способах их приготовления и времени приготовления!

Вкусные факты

— Калорийность одной порции солянки — 75 ккал / 100 грамм.

— Как правило, солянку готовят на концентрированном мясном или рыбном бульоне.

— Готовую солянку можно хранить в холодильнике не более двух суток.

— По консистенции овощей можно определить готовность солянки. К концу приготовления они должны стать мягкими.

— При варке солянки нужно следить, чтобы овощи не превратились в кашу, от которой бульон станет мутным.

— Солянка заправлена ​​зеленью, дольками лимона, оливками и каперсами, а также сметаной.

— Перед тем как положить соль , необходимо пробовать солянку, чтобы не пересолить солянку.