Рецепт вареной курицы: Вареная курица — пошаговый рецепт с фото

Рецепт Котлеты из вареной курицы

Котлеты из вареной курицы, приготовленные в домашних условиях, станут отличным вариантом вкусного и сытного обеда или ужина. Делаются котлеты из кусочков отварного куриного филе и картофельного пюре. Готовое блюдо подавайте со сметаной и любым гарниром.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Куриное филе отварное — 300 гр
• Картофельное пюре — 500 гр
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные хлебные сухари — 5 ст. ложек
• Растительное масло
• Соль
• перец

Good job!

Шаги

1. Картофельное пюре размять вилкой.

2. Куриное филе мелко нарезать и добавить к картофельному пюре.
   
3. Добавить соль, перец и яйцо, перемешать. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
   

4. Обжаривать с двух сторон до румяности на разогретой сковороде с маслом.

Ключевые слова:

Салат с вареной курицей — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Легкий и полезный салат с вареной курицей и пекинской капустой

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2

Видеорецепт

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде.
Даем остыть.
Нарезаем кубиками.

Хлеб нарезаем кубиками и отправляем в духовку поджариваться до состояния сухариков.
Можно это сделать на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Пекинскую капусту мелко шинкуем.
При желании пекинскую капусту можно заменить молодой белокочанной.

Твердый сыр натираем на крупной терке или нарезаем тонкими брусочками.

Помидор нарезаем крупными кубиками.

Заправляем салат майонезом, добавляем соль и перец.
Салаты, в состав которых входят сухарики, не подлежат длительному хранению и сразу подаются на стол.

Поделись рецептом с друзьями!

Вкусные блюда из вареной курицы

Отварная курица – универсальный ингредиент. Из оставшегося бульона можно сварить вкусный суп, из мяса птицы – приготовить некалорийные блюда. Самый простой вариант – вместе с овощами и гарниром. Такая еда считается диетической, полезной и легкой для желудка.

Как нужно варить куриную тушку

Время варки зависит от возраста птицы. Если готовим цыпленка, достаточно 20 минут, взрослая особь варится от 2-х до 3-х часов.

1. Тушку ощипывают, разделывают и тщательно промывают.
2. Заливают курицу водой, доводят до кипения.
3. Куриный бульон сливают, птицу снова промывают, добавляют овощи (морковку и лук).

Как только вода закипит, огонь делают меньше, и варят мясо до готовности.

Что приготовить из этого ингредиента

Пожарьте филе на сливочном масле, обжарьте в кляре, приготовьте рагу, пирог, салаты, заменив в них колбасу на курицу, нафаршируйте овощи. Есть десятки пошаговых рецептов с фото на сайте, где вареное мясо подают на стол вместе с грибами, томатами, луком, картошкой.

Правильно используйте специи, чтобы блюда получились ароматными. В качестве маринада можно брать соевый соус, мед с горчицей, аджику, томатную пасту или майонез.

Подборка интересных рецептов на этой странице поможет разнообразить домашнее меню!

Куриное мясо – относительно низкокалорийный источник легкоусвояемого белка. А сколько бюджетных блюд можно из него приготовить, даже если просто отварить. Стоит рассмотреть подробнее, как правильно выбрать куриное мясо, приготовить его и разнообразить меню.

Выбор ингредиентов

Если выбрать некачественное мясо, можно испортить готовое блюдо. Поэтому у прилавков магазинов и рынков следует быть предельно внимательным. Существуют определённые тонкости, которые нужно учитывать при покупке курицы.

• Срок годности. Если мясо находится в заводской упаковке, то первое, на что необходимо обратить внимание, это дата изготовления и срок годности. Выбирать следует максимально свежую курицу. Но если сегодняшней или вчерашней поблизости нет, то взять нужно ту тушку, которая максимально отдалена от конечной даты срока годности. Никто не знает, соблюдались ли все условия хранения мяса в данном магазине, поэтому необходимо постараться обезопасить себя самостоятельно.
• Запах. Нормальная курица пахнет довольно приятно. Выраженный гнилостный запах явно говорит о нарушениях условий хранения или о том, что рядом со свежим мясом лежит пропавшее, что тоже чревато наличием вредных болезнетворных микроорганизмов в хорошем мясе.
• Внешний вид. Свежая качественная курица обладает розовым цветом. Желтоватый оттенок говорит о том, что птица была заготовлена в довольно преклонном возрасте. Грудка не должна быть просевшей. У качественной курицы она выпуклая. А также не должно быть кровяных сгустков и переломов костей, видимых на тушке. Кожица качественной курицы сухая и чистая.
• Консистенция. Хорошая курица на ощупь упругая. При надавливании на грудку появляется вмятина, которая тут же возвращается в исходную форму. У свежей тушки килевая кость тоже пластичная, поддаётся нажиму и не ломается.
• Упаковка. Если курица фабричного производства, то она поставляется в упаковке, которая, в свою очередь, не должна иметь повреждений. Внутри не должно быть ледяных кристаллов. Если они присутствуют, значит, курицу замораживали и размораживали один или более раз. На упаковке должен быть указан ГОСТ и номер поверки в государственном ветнадзоре.
• Наличие или отсутствие заморозки. Лучше всего приобретать охлаждённую курицу, так как она будет вкуснее и сочнее. Замороженная курица может быть произведена не из самого свежего сырья.
• Желаемое блюдо. Для жарки или тушения приобретают небольшие экземпляры. Тогда как для варки, наоборот, лучше брать тушку в 2–3 кг, то есть более взрослую курицу.

Важно! Соблюдение всех этих рекомендаций при покупке курицы позволит выбрать идеальный вариант для приготовления вкусного и здорового блюда.

Тонкости приготовления

Казалось бы, что варёная курица – это одно из самых простых блюд. Но чтобы приготовить её идеально, нужно знать некоторые тонкости. Полезная для любого человека, особенно для спортсменов курица варится разное время в зависимости от исходной заготовки, а именно:

• 1 час – тушка молодой курицы;
• 3 часа – взрослая домашняя курица.

Если тушка весит больше 1 килограмма, то необходимо добавить по 15 минут на каждые 500 граммов свыше.

Узнать, что курица готова можно, проткнув её ножом. Если остриё входит легко, а затем выделяется прозрачная жидкость, а не розовая, то блюдо готово.

Если разделить курицу на порционные куски, то она сварится намного быстрее. Небольшая куриная грудка сварится за 20 минут, окорочок – 30 минут, крылья – 15 минут.

Важно! Замороженную курицу нельзя сразу кидать в кипяток, её следует предварительно разморозить, иначе она может свариться сверху, а внутри остаться сырой.

Рецепты

Казалось бы, что варёная курица не может стать основой большого количества блюд. На самом деле из этого продукта легко сделать многие диетические блюда. А ещё легко перекрутить мякоть в фарш, нарезать кусочками для салата и кусочками для дополнения вторых блюд.

Салаты

Закуска должна представлять собой не слишком сложное, но в то же время пикантное блюдо, которое только подогреет аппетит перед основным кушаньем. Из варёной курицы есть возможность приготовить массу салатов.

«Цезарь»

Довольно быстро готовится любимый многими гурманами салат «Цезарь». На 2 порции потребуются следующие ингредиенты:

• варёная куриная грудка – 300 г;
• сухарики – 100 г;
• майонез – 200 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• листья салата – 300 г;
• тёртый сыр твёрдых сортов – 100 г.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. куриную грудку нарезать пластами вдоль волокон;
2. майонез смешать с двумя столовыми ложками воды и пропущенным через пресс чесноком;
3. на дно тарелок уложить листья салата, сверху положить ломтики филе, затем полить их получившимся соусом;
4. перед подачей посыпать сыром и сухариками.

«Загадка»

Оригинальным по вкусу является салат на основе варёной курицы и нарезанного омлета. На 6 порций потребуются следующие ингредиенты:

• 2 варёные окорочка или куриная грудь среднего размера;
• 6 яиц;
• 1 столовая ложка муки;
• банка консервированной кукурузы;
• 1 небольшая луковица;
• 300 мл майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Стоит придерживаться следующих действий:

1. куриное мясо отделить от костей, мелко порезать;
2. яйца взбить, добавить муку, смешанную с 100 граммами воды, посолить, поперчить и пожарить на сковороде омлеты в виде блинчиков;
3. остывшие омлеты нарезать тонкой соломкой;
4. лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета;
5. из кукурузы вылить жидкость;
6. все ингредиенты смешать с майонезом и дать салату настояться несколько часов.

«Греческий»

Вариаций на тему греческого салата очень много. Отличным рецептом является греческий салат на основе варёной курицы. На 5 порций потребуются такие ингредиенты, как:

• варёное куриное филе – 500 граммов;
• сыр Брынза – 150 граммов;
• огурец свежий – 1 штука;
• помидоры – 2 штуки;
• листья салата – 300 граммов;
• репчатый лук – 1 головка;
• оливковое масло – 50 граммов;
• винный уксус или бальзамический – 2 столовые ложки.

Для приготовления этого салата стоит придерживаться следующих шагов:

1. для начала нужно всё измельчить – курицу можно порвать на волокна или мелко порезать, помидоры и огурец нужно порезать средними кусочками, а салат разорвать, сыр режут крупными кубиками, лук необходимо нарезать на полукольца, маслины освобождают от рассола и по желанию режут колечками, но чаще оставляют их для салата целыми;
2. заправку готовят следующим образом: смешивают бальзамический уксус и оливковое масло, по желанию добавляют туда ароматные приправы, например, орегано;
3. все ингредиенты смешивают и поливают получившейся заправкой; лёгкий и свежий салат готов.

«Оливье»

Если немного изменить советский рецепт «Оливье» и добавить вместо докторской колбасы варёную курицу, то можно сделать его относительно низкокалорийным и необычным. Нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 4 варёные картошки;
• 300 граммов варёного куриного филе;
• банка консервированного горошка;
• 4 яйца, сваренных вкрутую;
• 4 солёных огурцов;
• варёная морковь.

Процесс приготовления довольно прост – все составляющие порезать примерно одинаковыми кубиками, перемешать с зелёным горошком, посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом.

«Весенний»

Следует приобрести следующие компоненты:

• куриная грудка варёная – 300 граммов;
• яйца варёные – 2 штуки;
• листья салата – 100 граммов;
• свежий огурец – 1 штука;
• греческий йогурт – 150 граммов;
• соль по вкусу.

Чтобы приготовить этот салат, следует выполнить следующие шаги:

1. мясо и яйца порезать мелкими кубиками;
2. салат порвать руками на мелкие кусочки;
3. огурец порезать соломкой или такими же кубиками;
4. всё посолить и заправить йогуртом.

«Большая компания»

Это недорогой и интересный салат для большого количества людей на скорую руку. Нужно купить такие ингредиенты, как:

• 2 банки фасоли без томата;
• целая варёная курица;
• 3 солёных огурцов;
• 300–400 мл майонеза;
• соль и перец;
• свежая зелень.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. курицу порезать на мелкие кусочки;
2. солёные огурцы измельчить в соломку;
3. фасоль избавить от жидкости;
4. мелко нарубить свежую зелень петрушки и укропа;
5. посолить и поперчить, перемешать всё вместе с майонезом.

Вторые блюда

Не стоит думать, что раз варёная курица суховата, то из неё не получится сделать вкусное второе блюдо. Из такого диетического продукта можно сделать многое.

Рулет с черносливом и грецкими орехами

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

• варёный окорочок,
• чернослив – 100 граммов;
• чищенные грецкие орехи – 150 граммов;
• чеснок – 1–2 зубчика;
• соль и перец по вкусу;
• пищевая плёнка.

Для приготовления этого ароматного и необычного блюда необходимо придерживаться следующего алгоритма действий:

1. порезать мясо тонкими пластинками и разложить его на пищевой плёнке полосой; ширина полосы должна быть около 8 см, чтобы было удобно скатать её в колбаску после начинения;
2. сверху выложенное мясо нужно промазать продавленным через пресс чесноком и перцем, если нужно, то подсолить;
3. затем чернослив тщательно промывают в холодной воде, если он слишком сухой, то замачивают его в кипятке на полчаса; потом измельчают и выкладывают слой сверху куриного мяса с чесноком;
4. грецкие орехи перемалывают в блендере, затем посыпают ими чернослив;
5. все эти слои аккуратно сворачивают в колбаску и плотно утрамбовывают;
6. если подача блюда должна осуществиться скоро, то рулет кладут в морозилку на полчаса; если время терпит, то его лучше оставить для наилучшей пропитки на несколько часов в холодильнике;
7. готовый рулет нарезают наискосок и выкладывают нарезку на блюдо, украшают свежей зеленью.

Варёная курица с овощами

Лёгкий и питательный ужин легко приготовить из варёной курицы с овощами. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• курица (любые части) – 500 граммов;
• кабачок или баклажан – 1 штука;
• помидор – 1 штука;
• картофель – 2 штуки;
• лук – 1 маленькая головка;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика.

Стоит выполнить следующие этапы приготовления:

1. все овощи тщательно помыть и нарезать примерно одинаково, кроме лука и чеснока;
2. лук обжарить на сковороде полукольцами и пока отставить в сторону;
3. в кастрюлю с толстым дном налить немного воды и 1 столовую ложку подсолнечного масла; туда бросить тушится все овощи, кроме картофеля;
4. когда овощная смесь даст сок, её следует перемешать и добавить картофель; тушить около 15 минут, затем добавить лук;
5. отварную курицу, оставшуюся после варки бульона или специально приготовленную для этого блюда, следует измельчить и добавить к общей массе; тушить на маленьком огне до готовности картофеля;
6. при подаче для вкуса можно посыпать тёртым сыром и свежей зеленью.

Подлива с варёной курицей

Когда от сваренной для супа курицы остаётся несколько кусочков, можно легко приготовить из неё мясную диетическую подливку, которая подойдёт для любого гарнира. Стоит подготовить такие ингредиенты, как:

• курица – 300 граммов;
• томатная паста – 1 столовая ложка;
• лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• соль.

Приготовление выглядит следующим образом:

1. обжарить лук и морковь, добавить туда томатную пасту и около 200 граммов воды;
2. курицу нарезать на кусочки и добавить к массе на сковороде;
3. потушить всё вместе около 10 минут, затем посолить и поперчить по вкусу.

Макароны по-флотски

Простым и вкусным блюдом из куриного мяса могут стать макароны по-флотски. Свой рецепт есть у каждой хозяйки, но в своей основе он содержит следующие ингредиенты:

• варёное мясо курицы – 300 граммов;
• макароны – 400 граммов;
• луковица – половина;
• соль, перец, свежая зелень.

Стоит выполнить следующие действия:

1. из мяса делают фарш;
2. лук нарезают полукольцами и обжаривают на подсолнечном масле до золотистого цвета;
3. отваривают макароны, сливают их, промывают холодной водой, чтобы они не слипались, и смешивают с фаршем;
4. перед подачей украшают свежо нарезанной зеленью.

Омлет с куриным мясом

Несколькими кусочками варёной курицы можно разбавить поднадоевшую яичницу. Для этого стоит придерживаться следующей последовательности:

1. мясо режут мелкими кусочками;
2. необходимое количество яиц разбивают в миску, взбивают, кидают туда курицу, солят и перчат;
3. на сковороде разогревают 1 столовую ложку сливочного масла и на маленьком огне готовят омлет под закрытой крышкой, обжаривая с двух сторон;
4. для вкуса можно добавить тёртый сыр, зелёный лук, зелень и любые другие любимые ингредиенты.

Куриное суфле

Нежнейшее суфле легко получить из перекрученного в фарш варёного мяса курицы. Для этого стоит выполнить такие шаги, как:

1. готовят фарш из 500 граммов мяса;
2. затем взбивают его миксером с 500 мл сливок, постепенно добавляя три столовых ложки муки, предварительно обжаренной на сковороде;
3. форму для запекания нужно смазать сливочным маслом, туда вылить готовую массу и отправить её запекаться в духовой шкаф на 30 минут при температуре +200 градусов.

О том, как приготовить суфле из курицы, вы узнаете из следующего видео.

Начинки для пирогов

Если перекрутить в мясорубке или очень мелко нарезать варёное куриное мясо, можно получить фарш. Такой продукт в сочетании с различными дополнительными ингредиентами идеально подойдёт для начинки пирогов. Стоит рассмотреть несколько популярных начинок из куриного фарша.

• Начинка для курника. Русский национальный пирог начинается именно варёной курицей. Для наполнения вкусной выпечки берут отварную куриную грудку или пару окорочков и мелко нарезают. Три луковицы режут полукольцами и обжаривают на подсолнечном масле. Смешивают лук, мясо и добавляют специи по вкусу. Для гурманов рекомендуется добавить в начинку тёртый сыр.
• Начинка для пирожков. Фарш из варёной курицы (можно использовать любую часть) смешивают с мелко нарезанными жареными грибами. Традиционно используют или вёшенки, или шампиньоны. Туда же кладут пассированный лук. Для божественного аромата в начинку добавляют немного мускатного ореха, буквально на кончике ножа.

• Начинка для блинчиков. Для суховатых блинчиков лучше использовать мясо куриных окорочков и сдабривать его жареным луком. На 10 блинчиков нужно взять два окорочка и две средние луковицы.
• Итальянская начинка для пирогов. Куриный фарш или просто мелко порезанную курицу смешивают с маслинами, порезанными колечками, базиликом, тёртым пармезаном и обжаренным сладким перцем. Получается весьма пикантный вкус, который напоминает пиццу.

Советы

Даже такое простое в приготовлении блюдо можно сделать пикантным и более насыщенным по вкусу, если использовать следующие советы:

• если необходимо получить из курицы вкусный бульон, то тушку кладут в холодную воду; если нужно максимально сохранить насыщенность вкуса самому мясу, то кладут птицу в кипящую воду;
• после того как первый раз бульон закипел, его можно слить, чтобы удалить ненужные жиры; если вода не меняется, нужно снимать образовывающуюся пенку;
• во время приготовления можно добавить целую луковицу, морковь и несколько горошинок чёрного душистого перца, что придаст вкус и аромат блюду;
• сделать варёную курицу диетической поможет предварительное её освобождение от кожи и жира.

Блюда с отварной курицей могут стать основой как повседневного, так и праздничного рациона, что делает такое мясо просто незаменимым.

Куриные грудки, отваренные в бульоне с вином, политые сырным соусом – это очень вкусно, очень полезно и на.

• 2 небольшие куриные грудки (4 филе)
• 150-200 мл куриного бульона
• 50-60 мл белого сухого вина
• 75-85 г сыра
• 4-5 ст. ложек нежирной сметаны
• несколько листьев шпината или зеленого салата
• зелень петрушки

Акутеицарш — птица под ореховым соусом

Абхазский акутеицарш, курица или индейка под ореховым соусом — это диетическое мясо и очень калорийный, но такой.

• 1 курица 1-1,3 кг
• 350-370 г ядер грецкого ореха
• 2-3 луковицы
• 4-5 долек чеснока
• 1 ст. ложка аджики
• 1 пучок зелени кинзы
• 1 ч. ложка смеси пряных трав
• 1-2 ст. ложки гранатового сока — по вкусу
• соль по вкусу
• 50-70 г топленого масла

Отварная курица с вкусным соусом

Пожалуй, для этого блюда из отварной курицы есть только одно определение – нежная еда с не менее нежным вкусным.

• 500-700 г куриного мяса
• 5-6 горошин черного перца
• четверть корня петрушки
• соль по вкусу

для соуса:

• 2 яичных желтка
• пучок петрушки
• пол-лимона
• 2 ст. ложки муки
• 100-120 г сливочного масла
• полстакана-cтакан куриного бульона
• соль по вкусу

Курица под зеленым соусом

Курица под зеленым соусом — рецепт французской кухни. Куриное мясо, отваренное так, как рекомендуется в рецепте, и.

• курица 1200-1500 г
• 100 г свежего или мороженого шпината
• 500-600 г лука-порея
• 2-3 репы
• 2-3 моркови
• 200-250 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 лимон
• 1 шт. гвоздики
• 2-3 зубчика чеснока
• 200-300 г сметаны или сливок
• 2 яичных желтка
• пучок зелени
• сливочное масло
• соль и перец по вкусу

Курица в белом соусе

Курица в белом соусе — рецепт для тех, кто: — любит нежное белое мясо; — бережет свой желудок; — считает.

• 1 курица
• 1-1,5 стакана риса
• 5-7 шампиньонов
• 200 г корня петрушки
• 1 головка лука
• половинка небольшой моркови
• несколько веточек свежего или 1 ч. ложка сухого укропа
• полстакана белого вина
• 1 ст. ложка муки
• 4-5 ст. ложек сливочного масла
• половинка лимона
• зелень петрушки
• соль и перец по вкусу

Бульон из курицы

Бульон из курицы — самый диетический из всех супов. Всегда привлекательный и вкусный.

• курица или отдельные ее части с косточками
• белок яйца для оттяжки
• морковь
• лук
• кусочек корня или зелень петрушки

Фаршированная заливная курица

Не пожалейте времени на это блюдо — ваши гости и семья надолго запомнят его. И можете не сомневаться: будут просить.

• 1 курица весом 1,1-1,3 кг
• 200 г свинины или телятины
• 100 г шпига
• 1-2 яйца
• 1 лук-порей или головка репчатого лука
• немного чеснока
• 1 маринованный огурец
• полтора-два стакана куриного бульона
• 1 ч. ложка желатина

для украшения:

• зеленый салат, морковь, огурцы и помидоры, редис, веточки укропа или петрушки

Куриный рулет в яичных блинчиках

Очень вкусный рулет из куриного мяса, завернутого в яичные блинчики. Рулет не жарится и не запекается, а долго.

Как сварить курицу — лучший способ отварить курицу

Паркер Файербах

Если вы когда-либо поймали себя на том, что вам нужно блюдо из курицы-гриль, но у вас его не было, то умение варить курицу будет вашей спасительной милостью. Вареная курица, у которой нет времени (или энергии) на то, чтобы бежать в магазин, — идеальный способ получить нежную, сочную курицу, которую легко измельчить. Идеально подходит для бутербродов с тушеной курицей или бутербродов с куриным салатом (мой fav ), вы можете нарядить его так, как вам нравится.Он не должен быть мягким или скучным, как следует из названия. Кроме того, кипячение происходит быстрее и требует меньше усилий, чем приготовление на сковороде. Это так же просто, как довести до кипения кастрюлю с водой, и, если все сделано правильно, из нее получится совершенно нежный кусок курицы.

1. Выберите жидкость.

Конечно, можно сварить курицу в воде, но это кажется скучным, правда? Сварить курицу в курином бульоне — вот как мгновенно усилить вкус.

2.Приправьте это.

Поместите куриные грудки в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и налейте столько жидкости, чтобы покрыть курицу. Хорошо приправьте жидкость солью и перцем — это очень важно. На самом деле это ничем не отличается от варки макарон в кастрюле. Если у вас есть морковь, лук или зелень, вы также можете добавить их в кастрюлю. Весь ваш аромат будет исходить от того, что вы кладете в кастрюлю, поэтому чем больше, тем лучше.

3. Доведите до кипения.

Когда вы добавите все ароматизаторы, доведите воду до кипения.Накройте кастрюлю и немного убавьте огонь, чтобы он оставался довольно быстрым. В зависимости от размера куриных грудок они должны кипеть около 10 минут. Через 10 минут достаньте из кастрюли один кусок и проверьте. Внутренняя температура должна быть 165 °. Если им нужно больше времени, проверяйте каждые 5 минут. Не позволяйте им пережариться, иначе они станут эластичными.

4. Измельчите его.

Вынув курицу из кастрюли, подождите 10 минут. Это позволит им остыть, чтобы их можно было измельчить, и поможет сохранить часть влаги, чтобы они не высохли.Используйте две вилки, чтобы измельчить курицу или нарезать ее ломтиками.

Уже пробовали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

Куриная грудка без кожи и костей

Куриный бульон с низким содержанием натрия (или вода)

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большую кастрюлю на среднем или сильном огне добавьте курицу.Залейте курицу бульоном и обильно приправьте солью и перцем.
2. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Дайте тушиться, пока курица не будет готово, 10 минут. Снимите со сковороды и дайте постоять 10 минут.
3. Измельчите курицу двумя вилками и используйте по желанию.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт вареной курицы | Все рецепты

Я готовлю много вареной курицы и хочу добавить несколько советов.Обязательно порежьте курицу на части, удалите все потроха и промойте курицу перед тем, как варить. Я предпочитаю добавлять в кастрюлю немного соли, чего не делает этот рецепт. Количество зависит от вас (начните с 2 чайных ложек, если вы не уверены). Если хотите, вы можете вынуть курицу из кастрюли сразу после ее приготовления, а не ждать, пока она «отвалится от кости». Белое мясо будет готово раньше, чем темное мясо. Если вы оставите корешок в кастрюле после удаления других частей и дадите ему немного потушиться, а затем процедите твердые частицы через сито, у вас получится хороший куриный бульон для супов.Дайте остыть и удалите поднимающийся кверху жир.

Вот подсказка, чтобы ваша курица всегда была сочной и никогда не пересыхала — полностью охладите ее в бульоне, прежде чем измельчать или нарезать кубиками! Работает как шарм.

Это НАСТОЛЬКО просто и ТАК хороший вкус! Я кладу курицу (обычно грудку без костей) в кастрюлю, заливаю водой и добавляю кусками соль, перец, лук, морковь, сельдерей (и чеснок тоже).Кто-то еще написал, что после этого легче вытащить бульон. Невероятный вкус как для бульона, так и для курицы. А в мультиварке это абсолютно без усилий !! Спасибо за отличный рецепт !!

Так сделала и моя мама… Я добавляю чеснок и приправленную солью и снимаю кожицу перед кипячением, чтобы уменьшить жир. Меньше, чтобы сэкономить после. Я куплю одну из этих 10-фунтовых сумок с ногами и бедрами, когда они поступят в продажу, и сделаю все 10 фунтов. После обвалки заморозьте мясо в бульоне, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Когда курица будет готова, снимите мясо с костей и продолжайте тушить кости и овощи еще пару часов, чтобы получился насыщенный ароматный бульон.Посолить по вкусу. Процедите и выбросьте кости и овощи, так как к этому времени овощи в значительной степени приготовятся из овощей. Охладите (или заморозьте) бульон, чтобы использовать его позже.

Я делаю это хотя бы раз в пару недель.Я замораживаю небольшие порции в пакетиках с застежкой-молнией, а затем использую их на обеде моих собак (мой ветеринар рекомендует моим собакам отварную курицу) или во многих других рецептах, требующих курицы. Я оставляю овощи большими кусками для облегчения удаления. Чтобы осветлить бульон для получения прозрачного бульона, удалив твердые пятна, которые слишком малы, чтобы их можно было процедить марлей, следуйте этому методу. Отделите яичный белок от желтка одного яйца и оставьте скорлупу. В небольшой миске смешайте 1/4 стакана холодной воды, яичный белок и измельченную яичную скорлупу.Добавить в процеженный бульон и довести до кипения. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Снова процедите через сито, выстланное марлей. От мутной до кристально чистой в кратчайшие сроки! (Я взял этот метод из другого рецепта на этом сайте … Базовый куриный бульон)

На самом деле я не готовил этот рецепт, но я варю курицу, чтобы постоянно ее очищать.Я отвечаю, потому что много людей заявили, что используют для этого куриные грудки без костей и кожи!?!? Почему? Весь смысл варки курицы состоит в том, чтобы вымыть аромат из костей и кожи (где есть аромат) в воду для бульона, чтобы вы могли легко удалить мясо с костей и кожи после этого. Это позволяет вам использовать более экономичный нарезанный кусок мяса (например, кость в коже на куриной грудке и т. Д.) Для блюд, требующих измельченной курицы (запеканки, куриный салат и т. Д.).) и чтобы сэкономить более дорогие нарезки для ваших блюд, требующих котлеты (кордон блю, курица по-пармезски, курица-гриль и т. д.), я бы предположил, что отварные грудки без костей без кожи получатся очень мягким бульоном, для которого потребуется добавить несколько кубиков бульона. больше аромата, а также очень мягкое куриное мясо.

Это отличный рецепт! У меня не было под рукой сельдерея, поэтому я добавила пару зубчиков чеснока и немного соли и варила на медленном огне, пока мясо не отваливалось от костей.Я сделал то, что предложил один рецензент, и охладил курицу в бульоне, чтобы она была как можно более влажной. Когда я измельчал курицу для энчилада, который делаю сегодня вечером, я не мог не откусить, и это было потрясающе! Большое спасибо за этот отличный рецепт дешевых строительных блоков!

Лучший рецепт вареной курицы, который я когда-либо использовал, и бульон тоже отлично подходит для приготовления супов!

Как приготовить курицу

У меня есть много рецептов в моем регулярном чередовании, в которых используется только небольшое количество измельченной или нарезанной курицы, например, мой обеденный салат, эти миски с буррито для барбекю и любое количество быстрых супов по будням.

Если у меня в холодильнике есть остатки курицы, я использую их для легких блюд. В противном случае я использую этот метод браконьерства, чтобы быстро приготовить несколько куриных грудок, когда они мне понадобятся!

Если вы хотите, чтобы курица была шелковистой, нежной, без лишней суеты и шума, браконьерство — лучший выбор. Курица готовится мягко, сохраняя гораздо больше влаги, чем при других способах приготовления. Добавление трав и других приправ в жидкость для запекания также помогает приправить курицу во время приготовления — и в итоге у вас останется вкусный бульон!

Мой метод очень прост и понятен: просто залейте курицу примерно на дюйм воды и доведите ее до кипения.Уменьшите огонь, пока вода не закипит, накройте кастрюлю крышкой и дайте курице приготовиться. Вот и все!

Более тонкие котлеты из куриной грудки готовы примерно через восемь минут, а большие, целые куриные грудки могут занять до пятнадцати минут. Просто проверяйте почаще ближе к концу приготовления, проверяя внутреннюю температуру с помощью термометра или нарезав курицу, чтобы убедиться, что она полностью прожарена, и продолжайте готовить, пока она не будет готова.

Я чаще всего использую этот метод для приготовления куриных грудок, но вы также можете использовать его для приготовления куриных бедер, если хотите.Готовьте сразу столько грудок (или бедер), сколько захотите. Лучше всего они готовятся в один слой, поэтому используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместились все.

В качестве приправы для пашотной жидкости во время приготовления я чаще всего использую перец горошком, лавровый лист, дольки лимона и чеснок. Вы также можете использовать нарезанный имбирь, нарезанный лук, свежий розмарин или тимьян или дольки апельсина.

Используйте куриное мясо прямо сейчас или дайте ему остыть и охладите до пяти дней. Вы также можете заморозить приготовленную курицу на срок до трех месяцев.Я рекомендую измельчить или нарезать курицу перед замораживанием.

И не выбрасывайте варочную жидкость! Этот метод позволит приготовить куриный бульон с легким вкусом, который вы можете использовать вместо куриного бульона для других рецептов или в качестве жидкости для приготовления риса и других злаков. Вы также можете выпить все это самостоятельно!

Подсказки по преобразованию рецептов

• Одна куриная грудка весом 12 унций будет весить около 8 унций после браконьерства.
• Из этого количества мяса вы получите примерно 2 стакана измельченной курицы, если положить его в мерный стаканчик.(Или около 2 1/3 чашки, если она неплотно упакована.)
• Другими словами: 1 средняя куриная грудка = 8 унций приготовленной = 2 измельченных чашки.

Из одной куриной грудки на 12 унций (сырой) вы получите примерно 2 чашки измельченной курицы.

• От 1 до 4 куриных грудок без кожи и костей (примерно 12 унций каждая)
• 1 чайная ложка соли
• Дополнительные приправы: измельченный чеснок, лавровый лист, перец горошком, нарезанный имбирь, нарезанные лимоны или апельсины, нарезанный лук или сельдерей, свежий розмарин, свежий тимьян.

1. Положите курицу одним слоем на дно сковороды:

   Ничего страшного, если кусочки немного перекрываются.

   Эмма Кристенсен

2. Крышка с дюймом воды:

   Добавьте соль и любые приправы, которые хотите использовать.

   Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен

3. Довести до кипения на среднем или сильном огне:

   Когда вода закипит, на поверхности начнет собираться пена. Если вы планируете использовать жидкость для приготовления пищи для чего-нибудь еще, вы можете снять пену с поверхности. В противном случае можно просто оставить это.

   Эмма Кристенсен

4. Накрыть крышкой и тушить 8-15 минут:

   После закипания убавьте огонь до минимума и накройте сковороду.Готовьте 8 минут, затем начните проверять курицу, готово ли она. Тонкие котлеты приготовятся примерно за 8 минут; на большие куриные грудки потребуется до 15 минут.

   Цыпленок готов, когда он регистрирует 165F в самой толстой части мяса с помощью мгновенного термометра. Вы также можете разрезать курицу, чтобы убедиться, что она прожарилась. Продолжайте готовить и проверять курицу примерно каждую минуту, пока она не будет готова.

   Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен

5. Кратко охладите, затем измельчите или нарежьте:

   Вынуть курицу из бульона и выложить на тарелку или разделочную доску.Когда курица остынет, ее можно будет обрабатывать, при необходимости нарежьте или нарежьте ломтиками. Используйте немедленно или полностью охладите и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Измельченную или нарезанную курицу также можно заморозить на срок до 3 месяцев.

   Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Курица-пашот по-кантонски (Bai Qie Ji)

Кантонская курица-пашот — одно из тех блюд, которые всегда были на столе на семейных обедах.Это одно из самых любимых блюд из курицы в китайской кухне, а точнее, кантонской кухне.

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был первоначально опубликован в 2014 году. С тех пор мы повторно протестировали и обновили его по состоянию на январь 2020 года, добавив новые фотографии, информацию о питании и гораздо более подробные инструкции. Наслаждаться!

Классический китайский рецепт курицы-пашот

Мои родители уже много лет готовят эту курицу-пашот, и я ем ее с детства. Пашот, всегда целых цыплят , был долгожданным зрелищем во время китайского Нового года, Цин Мин (清明), дней рождения или даже просто вечеринки в маджонг, когда мои родители приглашали друзей для дружеской игры!

Джуди и я продолжили ту же традицию для Сары и Кейтлин, и я уверен, что они сделают то же самое для своих детей.

Что может быть проще и полезнее: вы медленно готовите целую курицу (в идеале на свободном выгуле) и приправляете ее свежим луком и имбирем. После охлаждения просто нарежьте и подавайте с соленым имбирным маслом лука (и, возможно, небольшим количеством соевого соуса).

В следующий раз, когда вы посетите какой-нибудь китайский квартал и пройдете мимо ресторана с жареной уткой, цыплятами в соевом соусе и чар-сиу в витрине, поищите целиком белых цыплят. Тем не менее, хотя рестораны предлагают его в меню, это классическое кантонское блюдо из курицы-пашот чаще всего готовят и едят дома.Если вы кантонский диалект, шансов, что у вас никогда не было bak chit gai , нет!

Если вы ищете другие классические рецепты курицы, обратите внимание на эти:

Почему это называется «Белая курица»?

Китайское название блюда (白切鸡 — bak chit gai на кантонском диалекте или bai qie ji на мандаринском диалекте) переводится как белая курица . Он назван так потому, что его варят в воде, и в результате получается очень простое блюдо, вроде чистого чистого листа бумаги.

Фактически, все, что приготовлено в воде с небольшим количеством приправ или без них, в китайском языке предваряется словом «белый». Другой пример — отварные свежие креветки, которые на кантонском диалекте обычно называют «вареными белыми креветками» или bak churk ha .

Как приготовить Бай Цзе Цзи традиционным способом

Белая курица — это целиком, цыпленка-пашот. Как в… действительно целое! Голова, ноги и все такое. По китайской новогодней традиции подают целую курицу, так как это символизирует процветание, единение и завершенность.По этой причине это кантонское блюдо часто присутствует на китайских новогодних обедах!

Лучшая курица для варки по этому рецепту белой нарезки — это высококачественная курица, выращенная на свободном выгуле, меньшего размера . На мой взгляд, лучше всего пойти в местный китайский продуктовый магазин, потому что текстура (нежная, но не мягкая) проданных цыплят намного лучше, чем в супермаркетах. Маленькие цыплята дадут более нежные и равномерно приготовленные блюда, чем большие цыплята в вашем стандартном продуктовом магазине.Попробуйте, и вы поймете, о чем я!

Если у вас нет доступа к китайскому продуктовому магазину, лучше всего использовать курицу свободного выгула (предпочтительно органическую) из местного супермаркета.

У меня

К счастью для вас, у нас есть несколько ярлыков в блоге. Тушеный цыпленок Джуди с соусом из имбиря и лука-шалота — восхитительный вариант, а если вы ищете белое мясо, попробуйте куриную грудку Kaitlin’s в соевой глазури с соусом из имбиря и лука-шалота.

По вкусу оба рецепта напоминают кусок белой курицы, обмакнутый в имбирное масло лука и соевый соус.

Но если вы предпочитаете традиционный рецепт, давайте попробуем приготовить это домашнее китайское блюдо из курицы. А если вы планируете свой следующий праздничный ужин в честь китайского Нового года, Gung Hei Fat Choy !

Курица-пашот по-кантонски: инструкция по рецепту

Убедитесь, что ваша курица имеет комнатную температуру (попытка приготовить холодную курицу прямо из холодильника приведет к неравномерному приготовлению или недоварке).Промойте курицу под холодной водой, уделяя особое внимание полости. Любые потроха уже должны быть удалены, но внутри все еще могут быть органы, которые следует удалить, или иногда бродячие перья, которые необходимо выщипать. Эксперты рекомендуют не мыть курицу перед разделкой и приготовлением, но в этом случае для целой курицы (особенно если вы получаете ее от места выращивания живой птицы или даже с азиатских рынков), это шаг, который нельзя пропускать, я считаю.При мытье и приготовлении всего цыпленка будьте очень осторожны, чтобы не разбрызгивать воду и не загрязнять поверхности нежелательными бактериями.

Будьте осторожны, чтобы не сломать и не срезать кожу с курицы, так как вы не хотите, чтобы мясо подвергалось воздействию кипящей воды во время приготовления. Это обеспечит влажную шелковистую текстуру конечного продукта.

Наполните большую кастрюлю с бульоном водой ровно настолько, чтобы курица полностью погрузилась в воду. Вы можете определить это, поместив всю курицу в кастрюлю, наполнив ее водой до тех пор, пока курица не погрузится в воду, а затем вытащив курицу .Не включайте огонь, пока курица еще в кастрюле!

Этот метод обеспечения всего достаточным количеством воды, чтобы погрузить курицу (и избежать лишнего), гарантирует, что в конце у вас будет более ароматный бульон. Мы использовали около 18 чашек воды, чтобы погрузить четырехфунтовую курицу в глубокую кастрюлю для бульона.

После того, как вы правильно отмерили воду в кастрюле, добавьте 2 лука-шалота и 5 ломтиков имбиря и доведите до кипения.

После закипания медленно опустите курицу в кастрюлю ногами вниз и головой вверх.

Ничего страшного, если грудь немного выглядывает из воды. Когда вы добавите курицу, вода остынет и перестанет кипеть, поэтому снова доведите ее до кипения и не уходите от кастрюли.

Как только вода снова закипит, НЕМЕДЛЕННО очень осторожно вытащите курицу из воды. Вы можете аккуратно подсунуть под крылышки две деревянные ложки, чтобы цыпленок приподнялся. Цель состоит в том, чтобы слить всю более холодную воду, которая может застрять внутри полости.Как только вы слейте воду, опустите курицу обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.

Когда вода ТОЛЬКО закипает, убавьте огонь. Держите его едва кипеть. В воде должно быть очень мало движения, но и не должно быть неподвижности. Накройте кастрюлю и держите огонь на минимальном уровне, чтобы жидкость продолжала медленно кипеть. Готовьте примерно 35-40 минут, примерно 10-11 минут на фунт. В зависимости от размера курицы на ее приготовление может уйти больше или меньше времени.Вы можете убедиться, что вода пузырится медленно / мягко и не кипит слишком сильно, но старайтесь не открывать кастрюлю во время приготовления.

Воткните палочкой для еды или вертелом в бедро, чтобы проверить готовность. Если сок вытечет, значит, готово.

Осторожно выньте цыпленка из кастрюли (лучше всего положить в дно твердой вилки для мяса или деревянной ложкой).

И переложите его в большую миску с ледяной водой. Это быстро охладит куриную кожу и придаст ей «хрустящую» текстуру.Текстура очень важна для китайцев, как и куриная кожа! Подождите, пока полностью не остынет.

Пока курица остывает, приготовьте соус. У вас есть возможность сделать две версии: одну только с луком, имбирем, маслом и солью, а другую — с соевым соусом. Обычная версия более традиционна, так как в ней действительно проявляются ароматы курицы, имбиря и лука-шалота. Джуди любит добавлять соевый соус, и это тоже вкусный вариант! Начните с простого варианта, затем переложите немного в другую миску и добавьте соевый соус.Попробуйте оба варианта и посмотрите, что нравится вашим близким больше всего!

Когда курица вытащена из ледяной воды, вы можете слегка смазать ее маслом или жиром, плавающим поверх жидкости для браконьерства, чтобы придать ей заманчивый блестящий вид!

Для подачи на стол нарежьте курицу на кусочки, которые можно легко взять палочками для еды.

Подавать с соусом (-ами) и небольшим количеством вареного риса. Получите наш рецепт сырого имбирного масла лука-шалота, которое является наиболее традиционным, или попробуйте приготовленную версию масла (с перцем чили или без него).

Также не забудьте сохранить легкий куриный бульон и заморозить его на потом. Вы также можете использовать его вместо воды для приготовления риса!

Через пару дней мы опубликуем полное руководство о том, как нарезать целую курицу по-китайски, так что следите за обновлениями! (Обновление: ЗДЕСЬ: Как нарезать целую курицу по-китайски!)

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Цыпленок по-кантонски (Бай Ци Цзи)

Настоящая китайская курица-пашот (白切鸡 — bai qie ji), или «белая курица», — это особое блюдо.Он обманчиво простой и вкусный, подается с рубленым имбирем, зеленым луком, маслом и солью.

Автор: Билл

Курс: Курица и птица

Кухня: Китайская

Ключевое слово: кантонская курица-пашот, белая курица

порций: 6

Подготовка: 20 минут

Готовка: 50 минут

Всего: 1 час 10 минут

Инструкции

• Убедитесь, что ваша курица имеет комнатную температуру (попытка приготовить холодную курицу прямо из холодильника приведет к неравномерному приготовлению или недоварке).Промойте курицу под холодной водой, уделяя особое внимание полости. Любые потроха уже должны быть удалены, но внутри все еще могут быть органы, которые следует удалить, или иногда бродячие перья, которые необходимо выщипать. Эксперты рекомендуют не мыть курицу перед разделкой и приготовлением, но в этом случае для целой курицы (особенно если вы получаете ее от места выращивания живой птицы или даже с азиатских рынков), это шаг, который нельзя пропускать, я считаю.При мытье и приготовлении всего цыпленка будьте очень осторожны, чтобы не разбрызгивать воду и не загрязнять поверхности нежелательными бактериями. Будьте осторожны, чтобы не сломать и не срезать кожу с курицы, так как вы не хотите, чтобы мясо подвергалось воздействию кипящей воды во время приготовления. Это обеспечит влажную шелковистую текстуру конечного продукта.

• Наполните большую кастрюлю с бульоном водой ровно настолько, чтобы полностью погрузить курицу. Вы можете определить это, поместив курицу в кастрюлю целиком, залейте ее водой, пока курица не погрузится в воду, а затем вытащите курицу.Не включайте огонь, пока курица еще в кастрюле! Этот метод обеспечения того, чтобы у вас было достаточно воды, чтобы погрузить курицу (и избежать лишнего), гарантирует, что в конце у вас будет более ароматный бульон. Мы использовали около 18 чашек воды, чтобы погрузить четырехфунтовую курицу в глубокую кастрюлю для бульона.

• После того, как вы правильно отмерили воду в кастрюле, добавьте 2 лука-шалота и 5 ломтиков имбиря и доведите до кипения. После закипания медленно опустите курицу в кастрюлю ногами вниз и головой вверх.Ничего страшного, если грудь немного выглядывает из воды. Когда вы добавите курицу, вода остынет и перестанет кипеть, поэтому снова доведите ее до кипения и не уходите от кастрюли.

• Как только вода снова закипит, НЕМЕДЛЕННО очень осторожно вытащите курицу из воды. Вы можете аккуратно подсунуть под крылышки две деревянные ложки, чтобы цыпленок приподнялся. Цель состоит в том, чтобы слить всю более холодную воду, которая может застрять внутри полости. Как только вы слейте воду, опустите курицу обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.

• Когда вода ТОЛЬКО закипает, убавьте огонь. Держите его едва кипеть. В воде должно быть очень мало движения, но и не должно быть неподвижности. Накройте кастрюлю и держите огонь на минимальном уровне, чтобы жидкость продолжала медленно кипеть. Готовьте примерно 35-40 минут, примерно 10-11 минут на фунт. В зависимости от размера курицы на ее приготовление может уйти больше или меньше времени. Вы можете убедиться, что вода пузырится медленно / мягко и не кипит слишком сильно, но старайтесь не открывать кастрюлю во время приготовления.

• Воткните палочку для еды или шпажку в бедро, чтобы проверить степень готовности. Если сок вытечет, значит, готово. Осторожно выньте курицу из кастрюли и переложите ее в большую миску с ледяной водой. Полностью остыть.

• Пока курица остывает, приготовьте соус. У вас есть возможность сделать две версии: одну только с луком, имбирем, маслом и солью, а другую — с соевым соусом. Обычная версия более традиционна, так как в ней действительно проявляются ароматы курицы, имбиря и лука-шалота.Джуди любит добавлять соевый соус, и это тоже вкусный вариант! Начните с простого варианта, затем переложите немного в другую миску и добавьте соевый соус. Попробуйте оба варианта и посмотрите, что нравится вашим близким больше всего!

• Когда курица вынута из ледяной воды, вы можете слегка смазать ее маслом или жиром, плавающим поверх жидкости для браконьерства, чтобы придать ей заманчивый, блестящий вид!

• Для подачи на стол нарежьте курицу на кусочки, которые можно легко взять палочками для еды.Подавать с соусом (-ами) и небольшим количеством вареного риса.

Советы и примечания:

ПРИМЕЧАНИЕ: не забудьте сохранить куриный бульон и заморозить его на потом! Вы также можете использовать его вместо воды для приготовления риса!

пищевая ценность

Калорийность: 301 ккал (15%) Углеводы: 1 г Белок: 20 г (40%) Жиры: 23 г (35%) Насыщенные жиры: 5 г (25%) Холестерин: 82 мг (27%) Натрий: 272 мг (11%) ) Калий: 242 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 220 МЕ (4%) Витамин C: 3.1 мг (4%) Кальций: 17 мг (2%) Железо: 1,1 мг (6%)

7 причин, по которым вам нужно научиться варить курицу!

Этот рецепт был обновлен по сравнению с его оригинальной версией (декабрь 2015 г.)!

Я так рад поделиться с вами 7 причинами, по которым вы должны научиться варить курицу!

Я умею варить курицу с детства.

–Это то, что я хотел бы вам сказать–

По правде говоря, я только начал делать этот скромный кухонный хакер несколько лет назад, но сейчас меня уже ничто не остановит.

В детстве моя семья не ела курицу. Если я хочу курицу, мне лучше заказать ее в ресторане или * НАЙТИ * маме, чтобы получить коробку куриных наггетсов от человека из нашего Швана.

Вы видите, мой отец ненавидел курицу.

Думаю, когда он был моложе, его близкий родственник готовил жареного цыпленка, который не был… ммм… хорошо принят. Для его описания использовались термины «жирный» и «жирный». Не могу сказать, что виню его, потому что я тоже не люблю жирную или жирную курицу.😉

Судя по всему, курица настолько его отвратила, что моя мама так и не смогла передумать.

Когда я вышла замуж и покинула родительский дом, я обнаружила куриные грудки без костей и кожи.

Я запекал их, жарил на гриле и нарезал, чтобы использовать в супах и запеканках.

Я была счастливой девочкой, пока мне не надоели 4 проверенных и проверенных рецепта, постоянно обрезая куриные грудки и покупая то, что казалось галлонами куриного бульона в коробках.

Моя подруга Сара сказала мне, что «рецепт приготовления курицы» — один из моих самых любимых.

Затем она посоветовала мне попробовать. Я был так напуган всей концепцией и немного испугался работы с мясом, которое напоминало животное, от которого оно пришло (то есть целую курицу).

Можете ли вы поверить, что все эти годы спустя я действительно помогаю своему мужу переваривать оленину? Правдивая история.

Когда я наконец набрался храбрости, я был удивлен тем, насколько это было легко и насколько вкусными оказались бульон и птица.

Вы можете спросить, сколько времени нужно, чтобы сварить целую курицу? 45 минут! Вот и все.

Итак, без лишних слов, вот мои…

1. Вкусно

Мясо всегда сочное, нежное и вкусное. Попрощайтесь с сушеной курицей!

2.Это просто

Активное приготовление пищи занимает всего несколько минут. Единственные припасы, которые вам понадобятся, — это большой горшок, целая курица, «святая троица» овощей, несколько приправ и вода!

3. Это бережливость

Вы получите мясо, бульон и в качестве бонуса израсходуете овощи, лежащие на дне холодильника. Обычная куриная грудка обычно в два раза дороже, чем покупка целой курицы. Экономить деньги всегда приятно 🙂

4. Надежность

Я НИКОГДА не испортил это….и это о чем-то говорит!

5. Достаточно на несколько приемов пищи

Когда вы варите курицу, вы можете есть ее как есть или использовать в супе, запеканке или курином салате (иногда все четыре, в зависимости от размера птицы).

6. Вот как это сделала ваша бабушка.

Достаточно сказать.

7. От этого в вашем доме будет пахнуть ахххм!

Будет пахнуть так, как будто вы весь день работали на кухне, когда заходит ваш супруг, но вы будете знать правду

Несколько последних советов, как сварить целую курицу:

• У меня всегда есть пакет для отходов в морозильной камере, и всякий раз, когда я отрезаю конец лука, очищаю морковь или вырезаю сердцевину из капусты, я кладу обрезки в пакет.Когда он наполнился, я делаю из него бульон.
• Если у меня есть целая курица, я использую ее для приготовления бульона. Но я также люблю сохранять кости от купленных в магазине цыплят-гриль и использовать их с Ziploc размером полный галлон овощных обрезков и 10 чашками воды для приготовления бульона.
• Я стараюсь использовать только органические овощные отходы для приготовления бульона, так как вы используете весь овощ (включая кожуру и тому подобное). Я обычно люблю покупать более натуральных цыплят-гриль, которые можно купить на местном рынке, когда я собираюсь варить из них бульон.Но просто делайте все возможное с тем, что у вас есть!
• Наконец, я обычно использую половину курицы и большую часть бульона, чтобы приготовить суп Copycat Zuppa Toscana. Вторую половину я люблю превращать в куриный салат, чтобы есть с крекерами или на подушке из зелени. Но возможности безграничны!

Если вы хоть немного похожи на меня, вы можете немного опасаться попробовать это в первый раз, но я призываю вас набраться смелости и просто сделать это!

Итак, что вы будете делать из вареной курицы и домашнего бульона?

Как сварить курицу

Вы готовы научиться варить целую курицу? Это не только просто, но и экономно! Поприветствуйте здоровый белок, куриный бульон и бесконечные возможности еды! Есть 7 причин, по которым каждый должен научиться варить курицу! Поверьте, вы не пожалеете об этом! Этот метод не содержит глютена и подходит для чистой еды.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Курс: остатки, обед, основное блюдо, суп / рагу

Кухня: американская

Ключевое слово: отварить, курица, куриный бульон, как приготовить, измельченная курица

Порций: 6 человек

калорий: 270 ккал

Стоимость: 8,00 $

• 1 маленькая курица (примерно 3-5 фунтов)
• 4 стебля сельдерея
• 4 моркови
• 1 лук, разрезанный на четыре части
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного шалфея
• 10 стаканов воды

• Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне 45 минут.

• Снять с огня. Вынуть курицу из бульона (она попытается развалиться на вас) и дать остыть на дуршлаге.

• Когда мясо остынет, удалите мясо и нарежьте его на кусочки размером 2,5 см. Выбросьте кости и кожу. Отвар процедить и оставить.

• У вас должно получиться 3-4 чашки нарезанной курицы и 8 чашек домашнего бульона. Наслаждаться!

Кухня Hack

Как долго варить курицу (включая целую курицу, грудку и многое другое)

Узнайте, как долго варить курицу и получить нежное и сочное мясо, независимо от того, готовите ли вы куриные грудки, бедра или целую курицу. Вареную курицу можно нарезать ломтиками или шинковать для использования в бутербродах, салатах и ​​во многих других рецептах!

Вареная курица — это основной продукт кухни, который вкусен, полезен и прост в приготовлении.Просто нарежьте мясо и подайте немного риса и овощей, чтобы приготовить потрясающий обед. Или измельчите его и сделайте салат, куриный суп с лапшой или бутерброды, такие как куриные рулетики или тушеная курица. Мой сосед даже варит курицу, чтобы накормить ею свою собаку. Возможности поистине безграничны!

Процесс приготовления прост, и вы можете начать со свежей или замороженной курицы. Однако, чтобы мясо не получилось резиновым, вам нужно следовать нескольким простым советам. Итак, приступим!

Вареная курица — давняя традиция во всем мире по множеству веских причин:

1. Просто: Легко приготовить без специального оборудования, кроме большой кастрюли.
2. Быстро: Варка — один из самых быстрых способов приготовления курицы.
3. Замороженный: Замороженный цыпленок можно варить прямо, не размораживая.
4. Полезнее: В отличие от жареного или запеченного цыпленка, добавлять жир не требуется.
5. Extra Broth: Вы также можете использовать домашний куриный бульон для супа или других блюд.

Мясо получится нежным и сочным, пока его не переварите.

При приготовлении вареной курицы выберите достаточно большую кастрюлю, чтобы курица наполнила ее максимум наполовину.Затем добавьте необязательные овощи, такие как нарезанная морковь, сельдерей, лук, а также приправы, такие как лавровый лист, черный перец горошком и / или зелень.

Залейте холодной водой или бульоном курицу примерно на дюйм. Затем довести до кипения на сильном огне. Как только он закипит, накройте крышкой и убавьте огонь до слабого кипения. Используйте шумовку, чтобы удалить коричневую пену, которая поднимается на поверхность.

Когда курица будет готова, переложите ее на разделочную доску, чтобы она остыла в течение нескольких минут, прежде чем нарезать или нарезать ломтиками.

Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы выяснить, как долго варить курицу после того, как вода закипит:

Примечание. Более крупные куски и куски на кости будут входить в верхний предел указанных выше диапазонов, а меньшие , кусочки без костей будут в нижней части диапазона.

Как проверить степень готовности: Если вы сомневаетесь, вы всегда можете вставить мгновенный термометр в середину мяса. Как только он покажет 165 ° F, курица готова.

Резиновая курица — признак пережарки. Вот несколько советов, как сохранить нежность вареной курицы:

1. Температура: Не допускайте кипения курицы на сильном огне. Вместо этого уменьшите огонь до слабого кипения, когда жидкость закипит.
2. Выберите С костями: Цыпленок с костями и кожей с меньшей вероятностью пережаривается, чем мясо без костей.
3. Соль: Добавьте 1-2 чайные ложки соли в воду, так как она действует как смягчитель во время кипячения.

Если вы действительно хотите сделать все возможное, вы всегда можете рассолить курицу на несколько часов или на ночь, чтобы мясо оставалось влажным во время приготовления.

1. Как приготовить ароматный куриный бульон? Просто добавьте ароматные овощи, такие как нарезанная морковь, сельдерей и лук, вместе с приправами, такими как свежий розмарин, тимьян или шалфей и черный перец.Не снимайте кожуру лука, чтобы добавить цвет. После закипания пролить через мелкоячеистое сито и / или марлю для осветления. Также подумайте о том, чтобы пропустить его через сепаратор жира.
2. Как долго можно хранить приготовленную курицу? Его хватит на 2 часа при комнатной температуре и 3-4 дня при хранении в герметичном контейнере в холодильнике.

Посмотреть другие рецепты с курицей

Как долго варить курицу

Узнайте, как долго варить курицу, есть ли у вас целая курица, грудка, бедра, крылышки или ножки.Варка — один из самых простых способов приготовления, и вы можете начать со свежей или замороженной курицы.

• Положите курицу в большую кастрюлю (см. Примечание) вместе с дополнительными овощами и приправами. Добавьте соль и достаточно воды или бульона, чтобы накрыть.

• Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Удалите серые остатки, всплывающие на поверхность, с помощью шумовки / ложки и выбросьте.

• Уменьшите огонь до минимума и тушите до готовности: 15-20 минут для куриных грудок, 20-30 минут для бедер / ножек / крыльев и 40-60 минут для целого цыпленка в зависимости от размера.(Для замороженной курицы см. Примечания.)

• Положите курицу на тарелку, чтобы она остыла в течение нескольких минут. Используйте вилку и нож, чтобы разрезать мясо, или две вилки, чтобы измельчить его.

• Горшок: Цыпленок должен занимать от 1/2 до 2/3 горшка. Слишком маленькая кастрюля может привести к утечке, в то время как слишком большая кастрюля будет долго закипать.
• Замороженная курица: Время варки составляет: 20-30 минут для куриных грудок, 30-40 минут для куриных бедер / ножек / крыльев и 60-90 минут для целого цыпленка в зависимости от размера.Чтобы проверить готовность, вы всегда можете вставить термометр с мгновенным считыванием в большой кусок и посмотреть, где он показывает 165 ° F.
• Советы по приготовлению бульона: Домашний куриный бульон как дополнительное преимущество варки курицы. Чтобы он получился ароматным, обязательно добавьте как можно больше предложенных овощей и приправ. Кроме того, мясо на кости добавит аромата, а оставление луковой кожуры придаст ему красивый цвет. Чтобы сконцентрировать аромат, вы можете продолжать варить после того, как курица была удалена, пока объем не уменьшится вдвое.Чтобы бульон осветлился, пролейте его через марлю и воспользуйтесь сепаратором жира.

Пищевая ценность

Как долго варить курицу

Количество на порцию (4 унции)

калорий 188 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 363 мг 15% Калий

15% Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 16 г 32%

Витамин A 1663IU 33%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 22 мг 2%

Железо 1 мг 6000 9002