томатный, песто, чернила каракатицы, карбонара, видео, фото
В итальянской кухне приготовление соусов – это искусство. Их нельзя назвать просто дополнением к макаронным изделиям. Это отдельное блюдо, которое требует детального внимания. Люди иногда думают, что соус в Италии – это микс из тех продуктов, которые доступны и есть у любой хозяйки: местные свежие ингредиенты, конечно, или продукты из кладовой в зимние месяцы. И так оно и есть. Но в каждой семье, в каждом ресторане один и тот же рецепт могут готовить по-разному, что придает уникальность каждому блюду.
Томатный
Традиционно соусы готовятся из продуктов, для которых сейчас сезон, что позволяет добиться потрясающего естественного аромата. На первый взгляд такие обыденные помидоры, фасоль и бобовые, зелень и чеснок, и даже орехи, тушенные с оливковым маслом и смешенные в блендере, превращают заурядную пасту в изысканное ресторанное блюдо.
Традиционной заправкой к пасте изначально была смесь из оливкового масла, томатов и базилика. После кулинары, экспериментируя, добавили сыр и результат всех порадовал. Так появилась классическая итальянская заправка. Интересно, что используемый сорт сыра в каждом регионе свой, поэтому и вкус всегда разный.
На Сицилии активно используют пекорино, в Эмилье-Романье – пармиджано, а вот в Кампании отдают предпочтение – моцарелле.
Песто
Еще одним немало известным является соус Песто (Pesto) – итальянская классика. Родом этот соус из солнечной Лигурии. Вы не найдете соуса нежнее, чем этот. Зеленый насыщенный цвет получается благодаря использованию оливкового масла и базилика с добавлением измельченных кедровых орешков.
А в некоторых сицилийских версиях кедровые орешки заменяются на фисташки, а для свежести и вкусового акцента добавляется мелко нарезанная мята. «Песто» происходит от итальянского глагола pestare – измельчать или дробить, и не зря. В процессе готовки все ингредиенты смешиваются в ступке из камня.
Сицилийские фисташки, которые используются в «Песто», дожны быть свежесобранными – еще зеленоватыми – слегка подсушенными, но не обжаренными, другими словами, в сыром виде. Это, конечно, углубляет зеленый оттенок соуса. В «Песто» должно быть по крайней мере две трети фисташек. Базилик и мята должны быть свежие, оливковое масло только сорта Extra Vergin. Это не тот рецепт, где можно экспериментировать с количеством ингредиентов, потому что это полностью изменит вкус.
Сегодня «Песто» продается и в итальянских магазинах отменного качества, что неудивительно. На Сицилии с помощью современных технологий налажены хорошие производства этого продукта, поэтому необязательно уделять время готовке.
Хотя, разве баночный продукт сможет доставить столько удовольствия, сколько сам процесс приготовления и смакование собственноручно изготовленной заправки. С соусом хорошо сочетаются традиционные спагетти. Они должны быть очень высокого качества, например, спагетти alla Chitarra. К тому же, тертый сыр, которым посыпают «Песто», также должен быть лучшим из имеющихся.
Чернила каракатицы
Есть еще один соус, который можно отнести к разряду «экзотических» – «Seppia» или «Nero di sepia». Основным ингредиентом популярного блюда являются чернила каракатицы, что придает ему глубокий темно-синий цвет или даже черный цвет.Несмотря на свой цвет, соус «Seppia» или «Nero di sepia» это не только чернила. Он также содержит кусочки самой каракатицы Seppia, обжаренные с чесноком или луком в оливковом масле, томатное пюре, белое вино, петрушку и перец. Экзотический соус лучше всего сочетается также со спагетти. Однако, не следует забывать, что в Италии морепродукты никогда не сопровождаются тертым сыром.
Карбонара
Нельзя не упомянуть широко известный «Карбонара» – сливочный, густой и немного мясистый соус. При добавлении его к какой-либо пасте блюдо называется «Карбонара», поэтому многие ошибочно полагают, что это название макаронного изделия. Есть основные компоненты соуса, которые остаются неизменными: яйца, сыр пармезан и панчетта (pancetta). Панчетта аналогична ветчине, но выглядит и готовится немного иначе.
В дополнение к сыру и панчетте используются яйца и сливки. Несмотря на то, что «Карбонара» может быть приготовлен отдельно, это лучше делать с пастой одновременно. В горячую пасту добавляются ингредиенты, что позволяет им дойти даже без тепла плиты. Затем добавляется сыр и все тщательно перемешивается. Главное – отсутствие комков. Это требует сноровки и мастерства, но, как говорится, нет ничего невозможного.
Творите, готовьте и открывайте свою Италию, а я вам с радостью в этом помогу!
А какой ваш любимый соус к пасте?
Сердце пасты – в правильном соусе
Соус – это камертон блюда. Соус для пасты – это ее сердце. Он наполняет пасту смыслом, настроением, оттенками, поскольку сама по себе она абсолютно нейтральна.
Соус для макарон может быть мясным, рыбным, грибным, овощным, сырным, яичным, сливочным. При всем разнообразии соус к макаронам имеет и обязательный элемент – оливковое масло. И как дополнение – тертый пармезан. Его в Италии подают в специальной плошке, и каждый посыпает по своему вкусу.
Виды соусов можно разделить по консистенции на густые и жидкие. Первые идеально подходят коротким видам пасты, а вторые – длинным.
Когда и кто приготовил первый соус к пасте, доподлинно не известно. Зато первый рецепт итальянской пасты с соусом можно найти в кулинарной книге Мартина Корно. Труд этого повара, творившего для одного из епископов католической церкви, увидел свет в Х веке и назывался «Кулинарное искусство о сицилийской пасте». Рецепт, между прочим, не лишен изысканности и оригинальности. Макароны Корно предписывал варить в миндальном молоке и заправить соусом из сладких кореньев.
Макаронизм, или макаронная поэзия, – поэтический стиль, родившийся в Италии XV века. В стихотворении смешивались, как паста с соусом, итальянские и латинские слова.
4 самых знаменитых соуса для пасты и их история
Соус болоньезе
Нетрудно догадаться, что за историей и рецептом надо отправляться в Болонью – город в провинции Эмилья-Романья. Его часто называют одной из гастрономических столиц Италии. Да, так уж случилось, что одной столицей в этой средиземноморской стране никак не обойтись. Кулинарной славой Болонья обязана временам Средневековья и университету. В Средние века это был очень богатый город, там проживало много знатных и весьма состоятельных семей, которые постоянно хотели попробовать новые изыски в еде. Вот поварам и приходилось стараться угодить хозяевам.
Мясной соус болоньезе появился в XIX веке, его рецепт был опубликован в 1891 году. Кстати, его также называют и «рагу». Предназначен он был для пасты тальятелли (широкая плоская паста хорошо «держит» срус) и для лазаньи.
Статистика иногда поражает широтой изучаемых тем. Например, британцы подсчитали, что каждый год в Англии съедается примерно 670 миллионов порций спагетти болоньезе.
А вот к спагетти, считается, его приспособили американцы. Солдаты попробовали соус в годы Второй мировой войны, затем вернулись на родину и описали местным поварам. Но то ли упустили момент про тальятелли, то ли такой разновидности пасты под рукой у американских кулинаров не было, и они использовали спагетти. Как ни странно, именно со спагетти теперь этот соус и подается во всем мире.
Соус песто
Этот соус гордость лигурийского региона и его столицы Генуи. Классический рецепт соуса песто появился много столетий назад. В его основе – оливковое масло, кедровые орехи, соль, чеснок, пекорино и базилик, перетертые в мраморной ступке деревянным пестиком. Отсюда и название: в переводе на русский pestare означает толочь, растирать.
Соус песто имеет категорию DOC (Denominazione di Origine Controllata), то есть закрепленное название по месту происхождения.
Хотя существует менее практическая и, как мы любим, «случайная» версия изобретения блюда. Из базилика и оливкового масла делали мазь, которую моряки использовали для лечения экземы. Однажды некий матрос уронил каплю или несколько капель снадобья на кусок хлеба. Попробовал – и мир узнал новый соус.
С 2009 года в Генуе проводится всемирный чемпионат по приготовлению песто. Участники должны за 40 минут сотворить шедевр, причем исключительно из традиционных ингредиентов и классическим способом. Из гаджетов – проверенные временем мраморная ступка и деревянный пестик.
Существуют и другие версии этого соуса. На Сицилии не кладут орехи, зато добавляют томаты. В Неаполе используют миндаль и вяленые томаты, но исключают сыр. Прованская разновидность включает все компоненты генуэзской, кроме орехов. Австрийские повара заменили орешки на тыквенные семечки, а немецкие – базилик на черемшу. Поэтому, если вы решите самостоятельно приготовить соус песто, не ограничивайте свою фантазию – творческий подход приветствуется! Мы, например, предлагаем добавить шпинат.
Соус карбонара
Прообраз сегодняшней карбонары историки кулинарии нашли в середине XIX века. В поваренной книге Ippolito Cavalcanti «Cucina Teorico-Pratica», опубликованной в 1839 году, был похожий рецепт. Однако в рецепте соуса хотя и были взбитые яйца, перец и сыр, о беконе не сказано ни слова. А какая карбонара без бекона?! Классический соус карбонары известен с 50-х годов ХХ века. Кстати, сейчас многие шефы добавляют еще чеснок и сливки.
Не утихают споры и об этимологии названия:
– Его дали пасте угольщики, трудившиеся в шахтах Апеннинских гор. На итальянском их зовут carbonaio. Шахтеры уходили на рабочее место на длительный срок – иногда на несколько месяцев – и брали с собой продукты, которые не требовали особых условий хранения. Поэтому ингредиенты карбонары так просты, их просто смешивали в котелке над костром. Хотя вот яйца в составе ингредиентов в таком случае вызывают вопрос.
Но эту версию поддерживает и Софи Лорен. В книге «Рецепты и воспоминания» она рассказала, как снималась в фильме в горах. Встреченные там угольщики приготовили для съемочной группы как раз пасту карбонара. Тот самый рецепт «угольной» пасты актриса также приводит в книге.
– Третья версия наиболее приземленная, хотя имеет два направления. Уголь – это сarbon. Пасту посыпают свежемолотыми хлопьями черного перца. По виду они напоминают угольную пыль. Второй лингвистический пассаж ведет нас в эпоху Возрождения, когда сыровяленую или копченую свинину обозначали carbonata. Потому что коптили на древесном угле.
В общем, слегка запутанно, но, к счастью, на вкус это никак не влияет. Вы сами в этом убедитесь, если приготовите пасту карбонара с грибами и шпинатом.
«Свой фигурой я обязана родителям и спагетти». Софи Лорен
Соус Альфредо
Фетучини Альфредо с нежнейшим сливочным соусом – само олицетворение любви. Жена владельца римского ресторана после родов, почему-то потеряла всяческий интерес к еде. Чтобы порадовать любимую супругу, шеф отправился на кухню и сотворил воздушный соус из сливок и взбитого натертого сыра из самой сердцевины сырной головки – там он наиболее нежный. Синьора, попробовав блюдо, забыла о всех своих горестях.
Подача фетучини – отдельный спектакль. Блюдо с пастой и миску с соусом выносят два официанта. Их лица абсолютно непроницаемы. Соус выливают в пасту и смешивают, довольно высоко подбрасывая фетучини вверх. Затем раскладывают по тарелкам – теперь можно наслаждаться!
Конечно, есть много других, хоть и не таких «исторических», соусов. Томатный соус для сладко-острых спагетти с кукурузой, луком и медом. Сырный соус для лазаньи с лососем и шпинатом. Соус с томатами и морепродуктами для пасты с кальмарами и стручковой фасолью или для тальятелле с вялеными томатами и креветками. Сливочно-грибной соус для фетучини. Сливочно чесночный соус для пасты. Есть и рецепт с авокадо.
Классический томатный соус для пасты пошаговый рецепт с фото от Нямбург.ру
Лидия Жаданова
Калории: 70 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 7 г
Для приготовления классического томатного соуса для пасты подготовьте весь набор ингредиентов. Репчатый лук можно использовать, не только простой, но и красный.
Нагрейте оливковое масло в сковородку и прогрейте ее на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и поджарьте 5 минут.
Добавьте измельченные помидоры в пюре, томатную пасту, орегано, базилик, хлопья красного перца (популярная пряность, которая применяется наравне с молотым красным перцем). Добавьте соль и перец и доведите соус до кипения. Хлопья красного перца можно заменить в летнее время на красный сладкий болгарский перец.
Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите без крышки, пока соус не загустеет — около 20 минут.
Классический томатный соус для пасты готов, он получается намного вкуснее, чем купленный в супермаркете. С домашним соусом вы точно знаете, что едите, и можете принимать правильные решения относительно отдельных ингредиентов.
1
2
3
4
5
Классический томатный соус подавайте с пастой и наслаждайтесь вкусом! Остатки соуса можно хранить отдельно или с макаронами изделиями в герметичном контейнере в холодильнике и использовать в течение 5 дней. В контейнере, пригодном для замораживания, он может храниться в морозильной камере до 3 месяцев.
Всем приятного аппетита! Расскажите, а какой вы готовите соус для пасты, мне интересно знать? Пишите в комментариях. До скорой встречи!
( 5 оценок, среднее 4.8 из 5 )
Простой соус для макарон с майонезом и томатом
Как быстро приготовить простой соус к пельменям, вареникам или вареной картошке? Очень просто. Записывайте рецепт.
Ингредиенты:
- Кетчуп (томатная паста) – 3 ст.л
- Майонез – 3 ст.л
- Чеснок – 3 зубчика
- Зелень – небольшой пучок
- Специи: по вкусу.
Как приготовить простой соус
1. Для начала очистите, и мелко нашинкуйте чеснок.
2. Затем также мелко нашинкуйте чистую зелень (петрушку, укроп, базилик, сельдерей, что есть под рукой ).
3. Смешайте чеснок зелень и специи. Специи можно добавлять любые, по вашему вкусу, например черный молотый перец, паприку, карри, только не соль! Можете даже добавить щепотку сушеной зелени, если у вас она есть в запасе.
4. Осталось добавить в наш простой соус майонез и кетчуп, тщательно перемешать и дать настоятся 5-10 минут.
Простой и вкусный соус готов
Приятного аппетита!
Рецепты простых соусов
Соусы – отличное дополнение к самым разнообразным блюдам, и даже обычные макароны превращаются в настоящую итальянскую пасту, если всего лишь добавить к блюду простой соус. Многочисленные рецепты предлагают нам отличные варианты дополнений к повседневному меню. Мы будет использовать лишь те, приготовить которые легко и быстро, а продукты можно найти в любом среднестатистическом холодильнике.
Простой томатный соус с зеленью
- Томатный соус, лучше сладкий, например «краснодарский» – 4 столовых ложки.
- Базилик, если нет, замените петрушкой – полпучка.
- Чеснок – 7 зубцов.
- Перец острый, можно чили – по вкусу.
- Перец чёрный и красный, паприка, соль.
- Масло подсолнечное – 2 столовых ложки.
- Немного холодной воды.
В томатную пасту добавить приправы и соль, затем влить подсолнечное масло и добавить немножко воды, перемешать. Далее в наш простой соус нужно добавить мелко нарубленную зелень и аналогично нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, немного прокипятить на сковороде под крышкой, остудить и подавать с мясом.
Простой томатный соус с пряностями для «Барбекю»
Этот простой соус состоит из не малого количества ингредиентов, но все они доступны и, возможно, завалялись у вас на кухне.
- Мёд – 3 ложки столовые.
- Паста томатная – 100 граммов.
- Горчица острая – 1 столовая ложка.
- Масло подсолнечное или оливковое – 3 столовых ложки.
- Вода – 1 стакан.
- Паприка – 1 столовая ложка.
- Лук – 2 штуки.
- Чеснок – 5 зубцов.
- Перец болгарский, желательно красный – 1 штука.
- Соевый соус – 3 столовых ложки.
- Зира, кориандр, соль – по вкусу.
Нужно очистить лук и чеснок, из перца изъять сердцевину и мелко нарубить. Смешать с томатной пастой, мёдом и горчицей, водой, приправами и маслом, соевым соусом. Все ингредиенты на медленном огне прокипятить в кастрюле под крышкой. Употреблять в охлаждённом виде. Соус можно использовать как маринад для мяса, птицы, колбасок.
Простой грибной соус
- Луковица – 2 штуки.
- Грибы, любые, можно свежие или сушёные – 50 граммов.
- Сливочное масло – 2 ложки столовые.
- Вода – 400 миллилитров.
- Мука – 1 ложка столовая.
- Соль и перец – по вкусу.
Грибы промыть и очистить, мелко нарезать. Хотя если вы хотите крупные кусочки, делайте таковые, главное, чтобы ваш простой соус нравился вам и подходил к блюду. Проварить грибы несколько минут, затем выложить на сковороду и тушить или обжаривать, по вкусу. Лук очистить и нарезать мелко, добавить к грибам и пассировать на сливочном масле.
Через 20 минут добавить соль и перец, муку, перемешать. За 10 минут до готовности влейте воду и потушите. Соус можно подавать и как заправку в салат или просто к блюдам на столе.
Простой сырный соус «классический»
Такой простой соус идеально подходит для картошечки фри или просто жареной картошки по классическому рецепту. Можно использовать в качестве заправки, подавать к овощам.
- Сыр твёрдый – 200 граммов.
- Масло сливочное – 70 граммов.
- Молоко – 100 граммов.
- Бульон – 1 стакан. Выбирайте сами, либо овощной, либо мясной, из птицы.
- Мука – 1 ложка столовая.
- Приправы и пряности на ваш вкус. Можно добавить соль, кардамон и мускатный орех, сушёные травы, и даже корицу, перец, красный, белый, а так же соль.
В кастрюльке нужно немного растопить масло, на котором и поджарить муку, несколько минут. Спустя 5 минут добавляйте бульон и молоко, кипятить на медленном огне. Постоянно нужно помешивать, чтобы наш простой соус не «взялся комочками» и не подгорел.
Сыр натереть на мелкой тёрке. А когда соус начнёт загустевать, добавьте сыр и перемешивайте, пока тот полностью не раствориться и блюдо не станет однородным. Соус подавать горячим в маленьких ёмкостях.
Аматричана — мясной соус к пасте
Наверное, в Италии говорят, что паста — всему голова. Пасту едят все и много. Сама по себе паста, имеется ввиду — просто сваренная в кипятке паста, вполне съедобна, но вряд ли ее можно назвать вкусной. Качество пасты, в первую очередь, это качество муки и технологии. А вкус пасты — это соус.
Итальянцы большие фантазеры в части приготовления соусов к пасте. «Маленькое чудо» — так называют итальянцы хорошо приготовленный соус. Наверняка каждый регион Италии может похвастаться своим соусом, не похожим на другие и приготовленным так, как не могут приготовить у соседей. Соус для спагетти — визитка каждого дома, как сальса в Мексике.
К примеру, знаменитый соус песто (pesto) — соус на основе оливкового масла, базилика, орешков пиннии и пекорино или пармезана. Красивый зелёный соус, и невероятно вкусный. Происходит из северной Италии, из региона Лигурия. В городе Генуя его называют pesto alla genovese, и считается местной достопримечательностью. Болонья, североитальянский город, административный центр провинции и региона Эмилия-Романья, может похвастаться соусом болоньезе (Ragù alla bolognese) — мясной соус из говядины, панчетта, овощей, томата и вина и, обязательно — сливок.
Не исключение и регион Лацио, где уже более 200 лет готовят прекрасный соус аматричана. Часто произносится как матричано, матричино. На итальянском — l’amatriciana. Это — итальянский соус, основными компонентами которого являются свиная щековина (guanciale). В разных регионах совсем по-разному, от классического соуса остается только основные компоненты, и добавляются разные региональные особенности.
Мясной соус аматричана — всегда разный. В первую очередь разница в свинине. Это от щековины или бекона, до свиной грудинки. Степень жирности совершенно разная и часто используется копченый продукт. Часто не используется лук, иногда помидоры. Вместо оливкового масла применяют свиной жир, смалец. Вместо пекорино романо применяют пармезан, овечий сыр.
Сколько я не выслушивал мнений относительно соуса аматричана, столько я раз удивлялся. Было ощущение, что как не приготовь мясной соус, он будет прекрасен.
Как приготовить сливочный соус для спагетти
2 порции
15 минут
354 ккал
5/5 (3)
Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.
Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.
Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.
Сливочный соус для спагетти в домашних условиях
Кухонная утварь и техника: сковорода или сотейник, лопатка, соусница для подачи.
Ингредиенты
| Пшеничная мука в/с | 1 ст. л. |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливки 20% | 200 мл |
| Соль | по вкусу |
| Сливочное масло | 1 ст. л. |
Последовательность приготовления
Для приготовления можно использовать сотейник или сковороду. Мне удобнее готовить на сковороде, а вы делайте как вам лучше.
- Насыпаем на сковороду 1 ст. л. муки и обжариваем ее до появления легкого золотистого оттенка, на среднем огне.
- Как только мука начала менять оттенок и пошел небольшой дымок, добавляем 1 ст. л. сливочного масла.
- Сразу тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Когда мука растворится, добавляем 200 мл сливок 20%.
- Снова все тщательно перемешиваем, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Готовое кушанье должно иметь густую и однородную консистенцию.
Видеорецепт
Увидеть наглядный рецепт приготовления легкого и нежного кушанья вы можете в коротком видеоролике.
Знаете ли вы? На основе этого рецепта вы можете сделать сливочно-чесночный соус для спагетти. Единственное, сначала обжарьте на сливочном масле несколько зубчиков чеснока, а потом добавляйте уже муку и сливки.
Несмотря на то, что сырный соус считается одним из самых калорийных заправок, в то же время он один из самых питательных и нежных. В приготовлении этого кушанья можно использовать любой сыр, который у вас окажется дома. Главное условие – нужно, чтобы он хорошо плавился.
Сливочно-сырный соус для спагетти
Времени приготовления: 20-25 минут.
Количество порций: 3.
Калорийность на 100 г продукта: 432 ккал.
Кухонная утварь и техника: небольшая тарелочка, сковорода, терка, лопатка, кухонная плита или варочная поверхность.
Ингредиенты
| Сливки (10%-33%) | 100 мл |
| Масло сливочное | 40 г |
| Сыр твердый | 30 г |
| Молоко | 25 мл |
| Крахмал | 3/4 ч. л. |
| Молотый черный перец | 1/2 ч. л. |
Знаете ли вы? Для того чтобы наш соус стал более густой консистенции, мы добавляем крахмал. Если у вас не оказалось его под рукой, то можно приготовить самостоятельно. Для этого натрите на мелкой терке 1 картофель среднего размера и отожмите. Образовавшийся осадок в полученном соке и есть крахмал. Кроме того, заменить его в приготовлении соуса можно кукурузной, овсяной или тыквенной мукой, а также молотыми семенами льна.
Последовательность приготовления
- В небольшой тарелочке смешиваем 25 мл молока и 3/4 ч. л. крахмала. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
- Сковороду ставим на огонь и даем ей время, чтобы разогреться. Отправляем туда 50 г сливочного масла.
- Когда масло немного растает, наливаем 100 мл сливок 10%-33%.
- Натираем 30 г твердого сыра на крупной терке и добавляем его к остальным ингредиентам. Постоянно помешивая, готовим сливочно-сырную массу до полного растворения сыра, однородного и немного жидковатого состояния.
- Готовим массу на небольшом огне, она ни в коем случае не должна пригорать. Добавляем подготовленную ранее смесь из молока и крахмала. Постоянно перемешивая его, варим до загустения. Как только соус заметно загустел, добавляем 1/2 ч. л. черного молотого перца. Снова интенсивно перемешиваем, чтобы перец распределился по всему объему соусной массы.
- Выключаем подогрев сковороды и еще помешиваем соус в течение нескольких минут.
Как только он охладится, перекладываем в красивую соусницу и можно подавать к столу!
Видеорецепт
Способ приготовления этого соуса очень прост. Хотите в этом убедиться? Смотрите короткий видеорецепт приготовления этого лакомства.
Сливочно-грибной соус отличается от любого другого ароматом и особой нежностью. Его можно подавать не только к пасте, но и к мясным или картофельным блюдам. Кроме того, вы можете по желанию перебить соус блендером до однородного состояния или же подавать с целыми кусочками грибов.
Вы также вправе использовать для приготовления этого лакомства любые грибы, которые вы любите или которые у вас оказались под рукой. Давайте же скорее готовить!
Сливочно-грибной соус для спагетти
Времени приготовления: 25 минут.
Количество порции: 2-3.
Калорийность (на 100 г продукта): 111 ккал.
Кухонная утварь и техника: кухонная доска, нож, сковорода, лопатка, кухонная плита или варочная поверхность.
Ингредиенты
| Свежие шампиньоны | 400 г |
| Сливки 20% | 250 мл |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Сливки 10% | 200 мл |
| Сливочное масло | 10-15 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Специи смесь прованских трав | по вкусу |
Последовательность приготовления
- Промываем в проточной воде 400 г шампиньонов. Для этого рецепта нам потребуются только шляпки, поэтому ножки срезаем и откладываем. Нарезаем шляпки максимально тонкими слайсами.
- Очищаем 2 головки лука и нарезаем небольшими кубиками.
- Ставим сковороду разогреваться на огонь и кладем на нее 10-15 г сливочного масла.
- В растаявшее масло добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.
- В мягкий, слегка прожаренный лук отправляем измельченные шампиньоны.
- Тщательно перемешиваем их и оставляем жариться на маленьком огне. Тушим грибную смесь до того момента, пока не выпарится вся влага.
- Затем наливаем 250 мл сливок 20 %.
- В полученную смесь добавляем соль, молотый черный перец и смесь прованских трав по вкусу.
- Как только он закипит, наливаем 200 мл сливок 10% и провариваем после закипания в течение 4-7 минут.
Спагетти, поданные с этой заправкой, имеют очень нежный и пикантный вкус!
Видеорецепт
Еще более подробное описание приготовления этого соуса вы можете увидеть в видеоролике. Кроме того, в видео рассказываются тонкости приготовления пасты.
Как украшать и с чем подавать блюдо
Сливочные соусы можно подавать к спагетти с фаршем. В таком случае формируют блюдо так: на дно тарелки кладется паста или спагетти, поливаем приготовленным соусом и украшаем небольшим количеством натертого на мелкой терке сыра и веточкой зелени. Кроме того, эти заправки станут отличным дополнением для макарон с курицей или овощного салата. Вы также можете подавать их к мясным, рыбным и картофельным блюдам. Украшаем такое лакомство веточкой петрушки, укропа, базилика или кинзы.
Для того чтобы блюдо получилось идеальным, посмотрите, как правильно и быстро варить макароны в кастрюле. А если вы можете поручить это задание мультиварке, то вам пригодится вот этот рецепт приготовления —макарон—.
Какой бы рецепт вы не выбрали, не забывайте запастись хорошим настроением и вдохновением. Ведь это лучшие ингредиенты вкусного блюда. Если у вас есть свои тонкости в приготовлении вкусного соуса, поделитесь ими со мной в комментариях на сайте. Приятного аппетита!
Томатный соус для спагетти — пошаговый рецепт с фото
Приготовление томатного соуса для спагетти:
1 подготавливаем ингредиенты.
В первую очередь ставим на плиту полный чайник обычной проточной воды и доводим жидкость до кипения. Тем временем очищаем от кожуры репчатый лук и чеснок. Промываем их вместе с помидорами, сушим бумажными кухонными полотенцами и продолжаем подготовку. На каждом томате делаем крестообразный надрез со стороны плодоножки, кладем их в глубокую миску, заливаем кипятком и оставляем в ней на 1–2 минуты. Затем при помощи шумовки перекладываем их в миску с ледяной водой и полностью остужаем. Дальше сушим, снимаем с помидоров кожицу, выкладываем мякоть на разделочную доску и шинкуем ее небольшими ломтиками размером в 1 сантиметр.
Остальные овощи рубим кубиками: лук средними до 1, 5 сантиметров, а чеснок мелкими до 5 миллиметров. После этого выкладываем на кухонный стол другие нужные ингредиенты и приступаем к следующему шагу.
2 готовим томатный соус для спагетти.
Ставим на плиту глубокую, желательно противопригарную сковороду и вливаем в нее нужное количество оливкового масла. Спустя несколько минут всыпаем туда нарезанный лук и обжариваем до мягкости, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. На это уйдет примерно 2–3 минуты.
Затем отправляем к нему чеснок и готовим их вместе еще 2 минуты.
После этого перекладываем в сковороду нарезанные помидоры и приправляем их солью, а также томатной пастой. Как только они пустят сок и закипят, тушим овощи на среднем огне 15 минут, часто помешивая.
Потом добавляем туда по вкусу сушеный базилик, орегано, майоран, розмарин и черный молотый перец. Уменьшаем огонь на самый минимум, снова все перемешиваем, прикрываем крышкой и готовим соус в течение 40–45 минут практически до полного выпаривания влаги или сгущения.
Дальше выключаем плиту и даем ароматной смеси настояться в течение 5–7 минут.
3 подаем томатный соус для спагетти.
Томатный соус для спагетти после приготовления немного настаивают под прикрытой крышкой. Затем его смешивают с отваренными спагетти либо выкладывают ароматную овощную смесь сверху на макаронные изделия и по желанию посыпают измельченным сыром пармезаном. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– если помидоры очень кислые, добавьте в соус по вкусу сахарный песок;
– очень часто мякоть бланшированных томатов измельчают в блендере до состояния пюре, тушат вместе с овощами первые 15 минут без крышки, а затем под ней, но 30 минут;
– иногда за 2 минуты до полной готовности соуса в сковороду добавляют измельченную зелень базилика, петрушки, укропа либо кинзы. Также туда вливают немного белого или красного сухого вина, вполне хватит 50 миллилитров;
– прекрасная замена оливковому маслу – подсолнечное рафинированное;
– этот соус подходит не только к макаронным изделиям, его приятно смаковать с любыми блюдами из мяса, птицы, рыбы или дичи.
Лучший домашний соус маринара со свежими помидорами
Этот домашний соус маринара очень просто готовится с нуля из свежих помидоров, чеснока и зелени. Никаких банок, только вкусный, только что огородный томатный соус!
Когда я впервые решил приготовить свой собственный соус маринара, я пошел в продуктовый магазин и собрал то, что, как мне казалось, должно было пойти в домашнюю маринару — свежие помидоры, базилик, чеснок, петрушку. Вернувшись домой, я подумал: «А, лучше просто посмотрите, что говорят в сети о приготовлении маринары».
Ну паутинки говорят, консервированные помидоры. Практически всегда консервированные помидоры. Консервированные тушеные помидоры и томатная паста, и консервированные измельченные помидоры, и все эти консервированные банки с помидорами, наполненные натрием.
Но сейчас лето, помидоры растут, а прямо передо мной стоит корзина красивых. Так что прикрутите банки. Сегодня мы готовим домашний соус маринара из свежих томатов!
Видео о том, как приготовить свежий томатный соус маринара
И кожу тоже оставим! В большинстве рецептов помидор нужно бланшировать, чтобы удалить кожицу, но я не счел это необходимым.И кожа имеет здоровую нерастворимую клетчатку. Двойная победа.
Как приготовить соус маринара из свежих помидоров
Чтобы приготовить этот простой соус маринара, нагрейте немного масла в кастрюле, добавьте немного чеснока, бросьте нарезанные кубиками свежие помидоры и дайте им покипеть. Готовка не только превратит эти помидоры в однородный соус , а удалит эти кислые тона, но и также повысит концентрацию ликопина, одного из самых мощных антиоксидантов!
Когда вы приготовите помидоры до желаемой толщины и консистенции, добавьте ароматизаторы: базилик, петрушку и мед.
Какие помидоры лучше всего подходят для соуса маринара?
Для приготовления соуса маринара с нуля можно использовать практически любой помидор, но лучше всего будут помидоры с пастой. Они более мясные и содержат меньше воды, а это значит, что вам нужно готовить их меньше времени, чтобы получить приятный густой соус. Ищите помидоры рома или сан-марцано (и узнайте о различных сортах помидоров здесь ).
Этот соус маринара от природы крупный, но вы можете легко превратить его в гладкую и шелковистую маринару, быстро взбивая в блендере.Я предпочитаю использовать ручной погружной блендер для приготовления пюре прямо в кастрюле, но вы также можете переложить его (осторожно — горячим!) В блендер, установленный на столешнице.
Способы использования домашнего соуса маринара
Соус Маринара — это разновидность томатного соуса, более легкая и кислая, чем, скажем, соус для пиццы. Он великолепен в качестве пасты и соуса для спагетти, но есть немало способов использовать маринару (это не макароны!)
Есть свежие помидоры?
Вы также можете использовать свежие помидоры, чтобы приготовить эти любимые блюда!
Домашний соус Маринара со свежими помидорами
Подготовка: 5 минут
Готовка: 35 минут
Всего: 40 минут
калорий: 39 ккал
Этот домашний рецепт соуса маринара очень просто создан с нуля из свежих помидоров, чеснока и зелени.Без банок, без суеты!
Инструкции
Приготовление помидоров : Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и варите около 2 минут, пока он не станет мягким и ароматным. Вмешайте помидоры и дайте им покипеть без крышки до тех пор, пока помидоры не развалятся, примерно 25 минут. Часто помешивайте, чтобы не прижечь.
Травы : Добавьте базилик, мед, соль, перец и петрушку (стебель и листья не повреждены). Продолжайте варить около 10 минут.Осторожно удалите вилкой веточки петрушки.
Подавать : Вы можете подавать его в таком виде или измельчать в кухонном комбайне / блендере для получения более гладкого соуса.
Советы и хитрости
Чтобы приготовить веганский рецепт, используйте кленовый сироп вместо меда.
Информация о питании
Порция: 0,25 чашки Калории: 39 ккал (2%) Углеводы: 5,6 г (2%) Белки: 0,8 г (2%) Жиры: 1,9 г (3%) Насыщенные жиры: 0,3 г (2%) Холестерин : 0 мг Натрий: 151 мг (7%) Калий: 190 мг (5%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 4.2 г (5%) Кальций: 10 мг (1%) Железо: 0,2 мг (1%)
Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!
Фотография, когда я впервые опубликовал этот рецепт!Легкие рецепты и идеи соуса для пасты
Pesto alla Trapanese
По какой-то непонятной для меня причине, Pesto alla Trapanese не привлекает внимания по сравнению с его северным генуэзским кузеном, который восхитительно наполнен парфюмированным базиликом, соленым сыром и т. Д. и травянистое оливковое масло.Но я обещаю вам, что этот сицилийский соус песто столь же благороден и достоин признания. Неудивительно, что помидоры, которые в изобилии растут на юге Италии, являются основой этого соуса на основе трав. Родом из Сицилии, сорт томатов Пачино, который обычно используется для этого блюда, маленький и круглый (и больше всего напоминает то, что мы называем помидорами черри). В Гудзоне, штат Нью-Йорк, эти миниатюрные, похожие на шары драгоценности начинают поступать на рынок в конце июня, и, помимо того, что я покупаю пинты, чтобы выпить, пока я делаю покупки, я знаю, что с ними делать — этот рецепт — их время сиять.Этот соус без варки заменяет миндаль кедровыми орехами и быстро готовится с помощью кухонного комбайна. Песто можно приготовить, пока вода для макарон закипит, что позволит вам сразу же приготовить ужин на столе. Хотя традиционно используется базилик, я люблю добавлять мяту и петрушку для сложности. Вы также можете использовать такие травы, как орегано или розмарин, но я рекомендую действовать осторожно, если вы это делаете; они могут быть непреодолимыми. Самое приятное в этом блюде то, что оно так же красиво в тепле, как и при комнатной температуре, поэтому отлично подходит для летних развлечений.Я считаю, что оно хорошо работает в качестве основного блюда, но также является хорошим компаньоном к жареной курице, рыбе или свинине. Чтобы выпить с ним, я рекомендую что-нибудь красное и охлажденное, желательно из того же региона. В конце концов, мы на Сицилии, так почему бы не остаться ненадолго? Попробуйте вина из Черасуоло ди Виттория, единственного DOCG на острове, который представляет собой строгую смесь Неро д’Авола и Фраппато. Или простое фраппато, сочное, с отличной минеральностью, которое лучше всего пить после 30-минутной ледяной ванны. Что бы ни было в вашем стакане, я надеюсь, вы сидите на улице где-нибудь на солнце и поджариваете тот факт, что наконец-то наступило лето.
ПодробнееRedditor находит секретный рецепт соуса для пасты, спрятанный в своем гараже
Дэвид, медицинский лабораторный ученый, который пишет в Reddit как orestes77, разбирал старую доску в своем гараже в Денвере, штат Колорадо, когда обнаружил конверт с «рецептом спагетти» «написано на лицевой стороне, скрытой за стеной.
«Судя по тому месту, где он был размещен, и тому, как это было сформулировано, я уверен, что он был оставлен там, чтобы его однажды нашел будущий владелец», — сказал Дэвид TODAY Food.
Дэвид недавно поделился фотографией рецепта в сабреддите Old_Recipes, и его коллеги-любители старинных рецептов были поражены списком ингредиентов, который включает галлон нарезанного лука, пять фунтов говяжьего фарша и полстакана соли.
«Интересно, что он так много приносит», — сказал Дэвид. «Это было для ресторана?»
Связанный
Еще более интересным является кропотливая деталь, которую автор рецепта, некто по имени Билл Энглман, берет с инструкциями, давая конкретные указания на рынок, где он предлагает купить томатное пюре и оставить номер телефона, чтобы позвонить, «если есть что-нибудь». ты не понимаешь «.
Дэвид сказал, что его дом был построен в 1947 году. И хотя он не уверен, когда именно был построен гараж на его территории, он уверен, что рецепт очень долго лежал за перфорированной доской.
Гараж Дэвида, где он нашел таинственный рецепт соуса для спагетти, спрятанный подальше. U / orestes77«Я ничего не знаю о первоначальном владельце дома, и поисковые запросы в Google оказались пустыми», — сказал Дэвид. «Я пытался отследить упомянутый рынок:« Парнелли совсем рядом с 15-м, а рынок », но пока мне не повезло. Я всегда хотел попытаться найти больше информации и посмотреть, смогу ли я поделиться рецептом с потомки автора на Ancestry.com или по электронной почте им. »
Дэвид сказал, что еще не пробовал готовить рецепт, так как количество ингредиентов кажется огромным.Однако теперь, когда один из реддиторов сократил количество ингредиентов, чтобы приготовить три литра соуса, он сказал, что может попробовать.
Дэвид говорит, что когда он убрал эту доску из своего гаража, рецепт был спрятан в конверте за стеной. U / orestes77Используя исправленную версию рецепта соуса для спагетти из мамонта, я попытался приготовить соус на собственной кухне. Я был удивлен использованием таких специй, как сельдерейная соль, сухая горчица и перец, но в целом рецепт был похож на многие соусы, которые я делал в прошлом: помидоры, лук, говяжий фарш, соль, орегано и другие основные томатные соусы. ингредиенты включены в дополнение к нетипичным приправам.
После того, как соус покипал на плите в течение нескольких часов, я подал его поверх пасты с чесночным хлебом и посыпал сыром пармезан, как и предлагает создатель рецепта.
Я использовал сокращенную версию рецепта Redditor, но все еще оставалось много соуса. Терри ПетерсВердикт?
Соус был ароматным и обладал уникальным вкусом: я определенно мог уловить намек на соль сельдерея, что делало его отличным от соуса для спагетти, который у меня был в прошлом.Соотношение мяса и соуса сделало его очень легким, соус, который, я думаю, стал бы отличным дополнением к лазаньи или фрикаделькам, но он не казался достаточно существенным, чтобы стоять отдельно на макаронах.
Это напомнило мне мой любимый соус, который я приготовил из сабреддита Old_Recipes, сытный красный соус с картофельной начинкой из сицилийской нонны, чей свежий маникотти я однажды воссоздал дома.
Родственные
Соус Билла Энглмана был другим — но все равно восхитительным.
Кроме того, в любое время, когда я могу заморозить еще несколько банок с соусом для пасты, чтобы использовать их позже, я счастлив.
Рецепт позволил мне заморозить еще много соуса для многих других блюд. Терри ПетерсДэвид сказал, что ему нравится делиться с миром кусочком истории своего дома.
«Я думаю, людям очень понравился рецепт, потому что в нем было так много личных заметок о приготовлении, например, где взять томатный соус и номер телефона, по которому можно позвонить с вопросами», — сказал он, добавив, что номер GL 0843 ведет его к считаю, что это служебный телефонный номер 40-х годов. «Как будто рецепт был написан другу, но затем спрятан, чтобы случайный незнакомец мог найти его в будущем.
Терри ПетерсТерри Петерс — писатель и редактор сайта TODAY.com. Она живет в небольшом пляжном городке на атлантическом побережье Флориды со своим мужем и двумя детьми. Когда она не пишет, ее можно найти в на пляже или в тематических парках Флориды со своей семьей.
Традиционный соус для спагетти Old World Style®
Наслаждайтесь вкусом нашего наследия с соусом для спагетти RAGÚ® Old World Style® Traditional. Классический соус для пасты, приготовленный из созревших в виноградной лозе помидоров и легендарной страсти.
- Сделано с оливковым маслом
- Гладкий ароматный соус для спагетти
- Содержит две порции овощей на каждые 1/2 стакана соуса
- Доступен в банках на 14 унций, 24 унций, 45 унций и 66 унций
Томатное пюре (вода, томатная паста), соль, оливковое масло, сахар, обезвоженный лук, обезвоженный чеснок, специи, чесночный порошок, луковый порошок.
5 порций в упаковке
| Размер порции | 1/2 стакана (125 г) |
| Количество на порцию | |
| калорий | 60 |
| % дневная стоимость * | |
| Всего жиров 1 г | 1% |
| Насыщенные жиры 0 г | 0% |
| Транс-жиры 0 г | |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 480 мг | 21% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Пищевые волокна 3 г | 11% |
| Всего сахаров 8 г | |
| Включает | 2% |
| Белок 2 г | |
| Витамин D 0 мкг | 0% |
| Кальций 30 мг | 2% |
| Утюг 0.8 мг | 4% |
| Калий 600 мг | 15% |
*% Дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
12 простых рецептов соуса для пасты
Если вы ищете легкий рецепт пасты на ужин сегодня вечером, вот 12 удивительных, простых в приготовлении рецептов соуса для пасты, которые понравятся всей семье!
Если ваша семья похожа на мою, вы, вероятно, довольно регулярно готовите макароны на ужин.
Паста — одно из тех простых и вкусных блюд, которые все любят.И обычно он может оказаться на столе очень быстро, даже с домашним рецептом соуса для пасты.
Тем не менее, неплохо иметь несколько вариантов, когда дело доходит до ночи с макаронами.
Как бы хороши ни были спагетти, я не хочу их каждый раз, когда у нас есть макароны.
Так что, если вы ищете какой-нибудь вариант обеда с макаронами, не ищите дальше.
У меня есть 12 простых рецептов соуса для пасты, которые понравятся всей семье.
Их все легко приготовить, и большинство из них могут быть доставлены на стол менее чем за 30 минут.
Как приготовить соус для пасты с нуля?
Все эти рецепты соуса для пасты созданы с нуля, и их очень легко приготовить.
Даже если вы новичок в кулинарии, домашний соус для пасты — это то, что вы определенно сможете приготовить.
Мои дети приготовили большую часть этих соусов для пасты самостоятельно, без моей помощи.
Большинство рецептов соуса для пасты могут быть готовы менее чем за 30 минут, что делает их идеальными для тех вечеров, когда у вас мало времени на приготовление.
Как лучше всего разбавить соус для пасты?
Лучший способ разбавить соус для пасты, если он слишком густой, — это добавить немного воды для приготовления пасты.
Сэкономьте немного воды для приготовления макарон, когда слейте воду из макарон и отложите ее, чтобы при необходимости соус для макарон стал более жидким.
Следует ли ополаскивать макароны?
Если вы подаете пасту в горячем виде с соусом для пасты, не промывайте ее.
Когда вы ополаскиваете макароны, смывается крахмал, необходимый для того, чтобы соус для пасты прилипал к макаронам.
Единственный раз, когда вы должны ополаскивать макароны после приготовления, это когда вы используете ее в холодном блюде, например, в греческом салате из макарон, или если вы не используете ее сразу.
Легкий соус для спагетти
Этот легкий соус для спагетти можно подавать еще до того, как вы закончите варить макароны. Такой простой и такой вкусный, это идеальный ужин в будние дни!
Получить рецептДомашний соус для спагетти
На приготовление этого домашнего соуса для спагетти уходит немного больше времени, чем на мой Легкий соус для спагетти, но его все равно очень легко приготовить, у него тонна вкуса и он намного лучше, чем в бутылках! Плюс он очень хорошо замерзает, если вы хотите сделать это раньше времени!
Получить рецептЛегкий соус Альфредо
Этот легкий соус Альфредо полон вкуса, готов за 20 минут и намного легче настоящего.Это так хорошо, что вы никогда не пропустите сливки и сыр!
Получить рецептДомашний соус Альфредо
Этот домашний соус Альфредо полон аромата, готов за 20 минут и его очень легко приготовить. Это не так здорово, как мой Легкий соус Альфредо, но иногда вам просто хочется настоящего, и этот соус Альфредо — это то, что вам нужно. Вам больше никогда не захочется покупать готовый соус!
Получить рецептСоус для пасты с грибами
Густой сливочно-густой соус для пасты с легкими грибами является идеальным блюдом в будние дни.Он будет на столе через 30 минут, и всем он понравится!
Получить рецептСоус для пасты из мускатной тыквы
Этот соус для пасты из мускатных орехов и тыквы имеет богатую сливочную консистенцию и делает его идеальным осенним блюдом! Мы подали его с равиоли с лобстером, и это было фантастически!
Получить рецептАрахисовая лапша
Эту арахисовую лапшу приготовить так быстро и легко.Добавьте курицу и овощи для более полноценного обеда или наслаждайтесь ими самостоятельно!
Получить рецептТоматно-сливочный соус
Этот томатно-сливочный соус — идеальный легкий соус для пасты для быстрого ужина в будние дни. Он готов менее чем за 30 минут, и он понравится всей семье!
Получить рецептСоус песто
Этот соус песто готовится легко и быстро, и он отлично сочетается со многими вещами.Для легкого приема пищи разбавьте его небольшим количеством сливок, чтобы получить восхитительный соус для пасты песто!
Получить рецептДомашние макароны с сыром
Эти домашние макароны с сыром так легко приготовить, они очень сливочные, и всем это нравится. Вы никогда не захотите снова делать коробку!
Получить рецептСоус маринара
Этот домашний соус маринара так легко приготовить, а вкус просто фантастический! Намного лучше, чем соус маринара, купленный в магазине, и почти так же просто! Кроме того, он хорошо замерзает, если вы хотите сделать двойную партию и заморозить ее на потом.
Получить рецептСоус Болоньезе в медленноварке
Этот болоньезский соус, приготовленный в мультиварке, легко приготовить, он отлично подходит для замораживания и имеет фантастический вкус. Насыщенный мясной соус для пасты, который понравится всей семье!
Получить рецептПаста с томатно-кремовым соусом Рецепт
У меня небольшая проблема.Это пристрастие к светлым оранжево-красным соусам для пасты.
Вот этот:
Паста алла водка. Действовать с осторожностью. Это вызывает привыкание.
А вот этот:
Паста с соусом из жареного красного перца. Невероятно вкусно.
И, конечно же, из моей кулинарной книги:
Пенне алла Бетси.
Триумф.
Продолжая эту традицию, сегодня я представляю вам самый простой рецепт пасты с томатно-сливочным соусом.
Сделайте это, если вам грустно.
Или очень голодны до макарон.
Это определенно помогает.
Луковица!
Разрежьте его пополам от корней до кончиков, затем срежьте верхушки.
Снимите бумагу и сделайте вертикальные срезы.
Поверните лук на 90 градусов, затем нарежьте его кубиками.
Легко, как пирог.
Чеснок.
Три или четыре зубчика, очищенные.
Мясо их.
Две банки томатного соуса.Если хотите, можете использовать соус маринара. Но это просто, мужик!
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло в равных частях.
Перемешайте и запустите процесс приготовления…
Тогда влейте томатный соус!
Перемешайте и дайте готовиться 20–30 минут на слабом огне.Добавьте немного соли, немного перца, немного сахара, если соус немного кисловатый. Вы также можете добавить измельченные хлопья красного перца, если хотите!
Это примерно 25 минут спустя. Он густой, насыщенного цвета, ароматный. Готово.
Снимите соус с огня и дайте ему постоять минуту или две, затем влейте стакан сливок.
Да, я сказал стакан сливок.
Да.Я сказал чашку. Сливок.
Я тот, кто я есть, и все, что я есть.
Размешайте…
И наблюдайте, как он медленно становится светло-оранжево-красным.
Слейте воду из макарон, оставив около стакана горячей воды для макарон.
Добавьте в соус тертого сыра Романо или Пармезан…
Затем бросьте пасту прямо на сыр.
Осторожно перемешайте, покрывая пасту соусом.
Умри от предвкушения.
Примечание. Если соус получился слишком вязким и густым, просто добавьте немного горячей воды для пасты, чтобы немного разбавить его.
Салатный лист базилика из моего сада.
Подойдет любой базилик!
Но в следующем году я вырасту целую грядку из этого материала. Я люблю это!
В завершение посыпьте еще немного сыра, если это то, что делает вас счастливым в жизни, и добавьте пучок базилика.
Перебросить…
И используйте щипцы, чтобы подать его! Вы заметите, что я добавил немного сыра (вы можете увидеть кусочки на лапше), но у меня там немного болезни. Вы можете немного отступить, если хотите!
… и девочка была счастлива.
И девочка была так счастлива.
Обратите внимание, что в этот простой соус можно добавлять курицу, креветки, овощи… что угодно.Но иногда мне нравится наслаждаться вещами в их самом простом, упрощенном виде. Отрадно, что такие простые вещи могут быть такими божественными.
Наслаждайтесь!
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Легкий соус Маринара в 1 горшочке | Минималистские рецепты пекаря
Имея столько пасты и лазаньи, сколько я готовлю на своей кухне, я не знаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы поделиться с вами своим любимым рецептом соуса маринара.В любом случае ожидание того стоило.
Позвольте мне показать вам, насколько просто сделать этот основной кухонный продукт.
Происхождение соуса Маринара
Как и многие другие рецепты, ключ к разгадке происхождения этого рецепта кроется в значении его названия. Маринара происходит от итальянского слова « marinaro », что означает «моряк» (источник). Считается, что это был соус, приготовленный для моряков во время их путешествий или по возвращении из моря в Неаполь, Италия.
Считается, что самый ранний письменный рецепт взят из итальянской кулинарной книги 1692 года.Затем маринара стала популярной в США с прибытием итальянских иммигрантов в регион в начале 20 века (источник).
Как приготовить маринару
Этот рецепт из 9 ингредиентов в 1 горшочке простителен. Если вы начнете с качественных помидоров и зелени, все остальное будет происходить естественным образом.
Плюс, я добавляю пару ингредиентов для героя, которые спасут ситуацию, если что-то не так хорошо (повару всегда нужен хороший запасной план).
Я предпочитаю использовать консервированные измельченные очищенные помидоры , но также можно использовать нарезанные кубиками.На самом деле, я всегда держу на кухне несколько банок на случай, если мне понадобится пенне и красный соус, чтобы спасти положение.
Далее идет аромат чеснока, свежего базилика, орегано, хлопьев красного перца и морской соли . Кокосовый сахар сохраняет продукты с натуральной подслащенностью и может показаться маловероятным дополнением. Но иногда помидоры могут быть немного терпкими и горькими, и поскольку эта маринара довольно соленая, сладость уравновешивает и усиливает вкус соуса.
А что, если, в конце концов, ему просто понадобится дополнительная мощность ? Томатная паста и пищевые дрожжи на помощь (для небольшого эффекта «умами» и большей глубины вкуса — поверьте мне).
Надеюсь, вам понравится мой взгляд на маринару. Это:
Hearty
Rich
Flavourful
Легко приготовить (1 горшок!)
Healthy
Универсальный
Идеально подходит для ночной пасты
Это идеальный соус для таких блюд, как паста из спагетти с тыквой, рулетики с лазаньей из баклажанов, легкая веганская пицца, хлебные палочки с чесночным песто (для макания), веганские фрикадельки, болоньез из нута, болоньез из чечевицы и т. Д.Добавьте в соус немного веганского песто, чтобы придать ему еще более травяной вкус. Или ложку моего веганского тофу-рикотты или взбитой миндальной рикотты, чтобы сделать его более кремовым!
Если вы ищете сырные вещи к этому соусу, обязательно посмотрите мой веганский сыр пармезан (идеальный топпер для любого блюда в итальянском стиле) и веганский сыр Моцарелла (наложенный поверх вашей любимой пиццы) .
Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram! Нам будет интересно узнать, что вы придумали.Ура, друзья!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 50 минут
Порций 14 (порции 1/2 чашки)
Соус для блюд
Кухня без глютена, без злаков, на основе итальянской кухни, веганская
Подходит для заморозки 1 месяц
Сохраняется ли? 1 неделя
- 2 столовые ложки оливкового масла (если не использовать масло)
- 2 больших зубчика чеснока (измельченных)
- 2 банки объемом 28 унций очищенные, измельченные или нарезанные кубиками помидоры без соли (я предпочитаю San Marzano, но использую любой хороший органический бренд, например Muir Glen)
- 1 чайная ложка сушеного или свежего орегано
- 1 столовая ложка кокосового сахара (или стевия или кленовый сироп по вкусу // не добавляйте, если избегаете сахара)
- 3/4 — 1 чайная ложка морской соли
- 1/4 чайной ложки красного перечные хлопья (уменьшите или увеличьте в зависимости от предпочтений специй)
- 1/2 стакана грубо нарезанного свежего базилика (плюс еще для подачи)
- 1-3 столовые ложки пищевых дрожжей (, по желанию )
- 3-4 столовые ложки томатной пасты ( опционально // для насыщенности / глубины вкуса)
Нагрейте большую кастрюлю на среднем или слабом огне.Когда он станет горячим, добавьте масло (или воду) и чеснок. Обжарьте в течение 1 минуты, часто помешивая, до румяной корочки. Затем добавьте помидоры, орегано, кокосовый сахар, соль и перец.
Доведите до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки 30 минут, периодически помешивая. Затем добавьте базилик и перемешайте. Варить еще 5 минут.
Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше соли для солености, орегано или базилика для свежести / аромата с травами, хлопьев перца для тепла или кокосового сахара для сладости.В это время вы также можете добавить пищевые дрожжи и / или томатную пасту для большей глубины вкуса и насыщенности (по желанию, но я обычно добавляю и то, и другое).
Если на этом этапе соус слишком загустел, разбавьте его небольшим количеством воды. Хотя я предпочитаю свой толстый и оставляю его на толстой / коренастой стороне.
- Подавайте с вашими любимыми итальянскими блюдами, такими как рулетики из баклажанов, лазанья из баклажанов, болоньезе из нута, лазанья со спагетти и тыквой или овощные фрикадельки.