Рецепт селедочного масла в домашних условиях с плавленным сыром: Рецепт селедочного масла с плавленным сыром

Селедочное масло с плавленым сыром. Пошаговый рецепт с фото

Увидев селедочное масло от Юлии Высоцкой, я загорелась желанием его приготовить, но перед этим решила проштудировать и другие рецепты. Рецептов селедочного масла, которые я нашла в интернете, не так уж и много – отличаются лишь некоторые ингредиенты и их количество. В некоторых рецептах я повстречала яйцо и морковь, что меня смутило по двум причинам. Во-первых, с яйцом селедочное масло простоит не долго, а во-вторых, эти ингредиенты более подходят не для масла, а для селедочного паштета или форшмака.

Для приготовления такого селедочного масла можно использовать как филе или кусочки сельди без костей в маринаде, так и целую тушку рыбы. Кроме сельди в этом рецепте будет использоваться плавленый сыр, дижонская горчица, специи для дополнительного аромата, и сливочное масло в качестве основы. Готовое селедочное масло с плавленым сыром в домашних условиях по этому рецепту превзошло все мои ожидания. Получилось очень вкусно. Использовать его можно не только как пасту для бутербродов, гренок, тостов, но и в качестве начинки для рулетов из лаваша или блинчиков.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1 шт.,
• Плавленый сыр – 1 шт.,
• Сливочное масло – 1 пачка,
• Дижонская горчица – 10 гр.,
• Специи — на кончике чайной ложки.

Селедочное масло с плавленым сыром – рецепт

Приготовление селедочного масла начинается с разделывания сельди. На тушке селедки вдоль спинки по плавникам сделайте ножом продольной и не глубокий разрез. Снимите с нее шкурку, потянув ее пальцами.

Разрежьте брюшко. Удалите внутренности. Рыбу хорошо промойте внутри под проточной водой. Отделите филейную часть от хребта. Получилось два кусочка рыбного филе.

Достаньте реберные кости. Готовое филе сельди порежьте небольшими кусочками. Не следует переживать, что в рыбе остались маленькие кости. Во время измельчения ее блендером, они полностью перетрутся, и не буду совершенно чувствоваться в селедочном масле.

Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кусочками.

Плавленый сыр тоже порежьте на небольшие кубики.

В чашу блендера выложите кусочки сельди. Измельчите их на большой скорости до состояния пюре.

После этого добавьте сливочное масло, специи, дижонскую горчицу и плавленый сыр.

Перетрите все составляющие до получения пастообразной массы. Селедочное масло или самая вкусная паста для бутербродов, готова.

Готовое селедочное масло с плавленым сыром переложите в чистые и сухие баночки. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник, где оно может храниться до одной недели. Приятного вам аппетита. Как видите, приготовить селедочное масло в домашних условиях очень просто.

Селедочное масло с плавленым сыром. Фото

Домашнее селедочное масло с плавленым сыром и морковью

Селедочное масло – это вкусная, нежная и аппетитная паста, которая может использоваться для приготовления бутербродов, роллов из лаваша, смазывания коржей закусочного торта, наполнения тарталеток, яичных половинок.

Селедочное масло еще в советские времена было невероятно популярным. Но не только селедочное. Помню, как мы с папой ходили в рыбный магазин и покупали в бумажных пачках креветочное масло. Это было самое вкусное на тот момент для меня масло. С тех пор я ни разу не пробовала этот продукт в таком чудесном исполнении.

Но как-то на глаза мне попался замечательный рецепт селедочного масла с плавленым сыром и морковью. Я решила попробовать, немного подкорректировала пропорции, и все получилось великолепно. И узнала я тот вкус из детства. Напоминает креветочное масло очень сильно. Рецепт этот выгодный, простой и одновременно универсальный. Выгодный, потому что в состав входят самые доступные ингредиенты. Простой, потому что готовится легко и быстро. Ну, а универсальность рецепта – очевидна. Вкусное селедочное масло подойдет для приготовления бутербродов, роллов, прослойки закусочных блинных тортов; такой пастой можно наполнять корзиночки из песочного теста или вафельные тарталетки. Уверена, рецепт вам понравится и, возможно, вы изобретете свой неповторимый рецепт закуски на основе селедочного масла.

Информация о рецепте

Категория: закуски.

Способ приготовления: в блендере.

Общее время приготовления: 10 мин.

Количество порций: около 500 г.

Ингредиенты:

• соленая сельдь (филе) – 200 г
• плавленый сыр – 100 г (1 пачка)
• сливочное масло – 200 г
• вареная морковь – 1 шт.

Способ приготовления

1. Приготовление селедочного масла начнем с того, что сливочное масло (хорошего качества) заранее выложим из холодильника, чтобы оно стало мягким. Нарезаем его кусочками и отправляем в чашу блендера.
2. Следом за маслом кусочками режем плавленый сырок и выкладываем его в емкость блендера. Здесь подойдет как мягкий, так и твердый сыр.
3. Отварную морковь чистим и кусочками отправляем к остальным ингредиентам.
4. Филе сельди также должно быть порезано. Я приобретаю сельдь в упаковке объемом 200 г в масле без костей. Очень удобно. Но следите, чтобы рыба была свежей. Иначе можно получить неприятный привкус с горчинкой в готовом масле.
5. Взбиваем все ингредиенты в однородную массу на высокой скорости. Вы увидите, как ваше селедочное масло приобретет приятный цвет, благодаря наличию в составе моркови. А плавленый сырок придаст маслу легкий копченый привкус.
6. Домашнее селедочное масло готово! Его можно использовать для приготовления бутербродов или закусок.

На заметку:

• Выложите массу в кондитерский мешок и выдавите ее фигурно на маленькие кусочки хлеба, крекеры или в тарталетки. Утром намажьте на хлеб и предложите вкусный завтрак семье.
• Идеально это масло сочетается с черным хлебом и свежим огурцом.
• Селедочное масло в домашних условиях лучше хранить недолго, поскольку в нем ингредиенты натуральные. Храните в холодильнике в стеклянной емкости с крышкой не больше пяти дней.
• Если нужно хранить масло дольше, разделите его, и какую-то часть заморозьте.
• Любителям острых закусок предлагаем добавить в селедочное масло щепотку черного молотого перца, 1 столовую ложку готового соуса «Сливочный хрен».

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Селёдочное масло — простой классический рецепт с 4 фото от 2D-Recept

Еще несколько рецептов:

Готовое селедочное масло можно использовать для приготовления бутербродов и канапе. Оно отлично дополняет праздничные столы и является вкусным повседневным завтраком. Попробуйте приготовить классическое селедочное масло по нашим рецептам и вы навсегда останетесь поклонником этой вкусной и простой закуски.

Вариантов приготовления селедочного масла существует достаточно много. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в него зелень, перетертое яблоко или плавленый сыр, дополняют филе сельди икрой или другими видами рыбы. Благодаря простоте и доступности ингредиентов селедочное масло с каждым годом становится все более популярным среди отечественным гурманов. Оно во многом напоминает известное еврейское блюдо форшмак, но является еще более простой холодной закуской.

Содержание:

Рецепт селедочного масла с яйцом и зеленью

Селедочное масло с яйцом наши соотечественники готовили еще несколько десятков лет назад. До наших времен этот рецепт практически не дошел, ведь появление в супермаркетах огромного выбора готовых закусок заставило многих хозяек забыть столь вкусный и простой рецепт. А зря…

Ингредиенты:

• Сельдь средней солености – 1 шт;
• Сливочное масло – 200 – 300 гр;
• Яйца – 2 шт;
• Зелень – по вкусу;
• Специи, горчица – по вкусу.

1. Чтобы приготовить селедочное масло с яйцом и зеленью в домашних условиях, необходимо также разделать селедку и нарубить филе мелкими кубиками.
2. Яйца сварить, очистить от скорлупы и мелко нарезать или натереть на терке.
3. Сливочное масло необходимо поместить в глубокую миску, добавить к нему нарубленную сельдь, яйца, немного горчицы и рубленую зелень.
4. Все ингредиенты хорошо перемешать и оставить в холодильнике до застывания.

Готовое селедочное масло с яйцом получается очень питательным и сытным. Оно отличается отменными вкусовыми качествами и успешно конкурирует с готовой закуской из красной рыбы или икры мойвы.

В целом селедочное масло хорошо подходит для завтраков, отлично сочетаясь с белым хлебом. Хранить же его лучше в закрытой посуде в холодном и темном месте. Хорошо дополняет селедочное масло плавленный сыр. Его можно смешать со сливочным маслом в пропорции 1:2, добавить филе селедки и по желанию зелень.

Вкусная закуска из масла, филе сельди и плавленого сыра

Очень вкусную и простую закуску легко можно приготовить из сливочного масла, плавленого сыра и филе селедочки. Сыр отлично дополняет вкус селедочного масла, делает его более нежным и утонченным. Готовую закуску можно применять для приготовления бутербродов. Также она может использоваться в качестве начинки для канапе, которые можно готовить для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Селедочка слабосоленая – 1 шт;
• Масло сливочное – 200 гр;
• Сыр плавленый – 100 г;
• Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
• Специи, горчица – по вкусу.

1. Чтобы приготовить закуску с сельдью и плавленым сыром, нужно изначально подготовить рыбу. Для этого из селедки нужно удалить все кости, плавники, хребет, голову и хвост. Готовое филе можно нарезать кубиками или измельчить в блендере.
2. Сырок плавленый можно также смешать с рыбой и маслом при помощи блендера. Если же такой возможности нет, его можно просто натереть на крупной терке. Чтобы сыр не размазывался по поверхности терки, его следует предварительно поместить в морозильную камеру минут на 20.
3. Сливочное масло добавляем к рыбе и сыру и тщательно смешиваем. По желанию добавляем рубленую петрушку или укроп, а также молотый перец.
4. Готовое масло с селедкой и плавленым сыром нужно оставить в холодильнике в закрытой емкости для застывания. После этого его можно наносить на хлеб или заполнять им канапе, после чего подавать к столу. Будет очень вкусно!

Селедочное масло с морковкой

При приготовлении селедочного масла можно добавлять самые разные ингредиенты. Так, некоторые хозяйки предпочитают готовить эту замечательную закуску из сельди вместе с морковкой.

Морковь придает селедочному маслу оранжевый цвет, делая ее более похожей на закуску с икрой. Саму морковку лучше не отваривать, тогда она останется более приятной на вкус.

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая – 1 шт
• Масло сливочное – 1,5 пачки
• Морковь – 1 шт

Приготовление:

1. Достает сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного подтаяло и размягчилось.
2. Разделываем селедку, убираем из нее все кости, шкуру и плавники. Нарезаем мелкими кубиками, а еще лучше – измельчаем при помощи блендера.
3. Морковь натираем на мелкой терке или также измельчаем блендером.
4. Смешиваем селедку и морковь со сливочным маслом. По желанию можно также добавить молотый перец или измельченную зелень.

Готовое селедочное масло помещаем в холодильник, чтобы оно хорошо застыло. После этого его можно намазывать на хлеб и подавать к столу. Приятного аппетита!

Селедочное масло по рецептам Юлии Высоцкой

Похожий рецепт приготовления брускет приводила в своих передачах Юлия Высоцкая. Этот рецепт также довольно прост, но содержит ряд дополнительных ингредиентов. Попробуйте приготовить селедочное масло по этому рецепту, оно Вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

• Сельдь соленая – 1 шт
• Масло сливочное – 2 упаковки
• Яйца – 2 шт
• Лимонный сок – 3 ст. ложки
• Горчица – 1 ч. ложка
• Укроп – пучок

Приготовление:

1. Масло оставляем при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
2. Селедку разделываем на филе и режем при помощи ножа мелкими кубиками. Блендер или мясорубку лучше не использовать, т. к. целые кусочки рыбы сделают масло более вкусным, напоминающим икру.
3. Яйца отвариваем вкрутую и также измельчаем при помощи ноже или вилки.
4. Смешиваем в миске масло, сельдь и яйца. Добавляем горчицу и лимонный сок. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
5. Расстилаем фольгу и посыпаем ее рубленой зеленью. Выкладываем приблизительно четвертую часть селедочного масла и сворачиваем в виде небольшого рола. Также поступаем с оставшимся маслом. Из одной сельди обычно получается 3 – 4 рола небольшого диаметра.
6. Помешаем масло в холодильник и даем ему хорошо застыть.
7. При подаче нарезаем кольцами и подаем с гренками или бородинским хлебом. Получается очень красивая и вкусная закуска.

Селедочное масло с яблоком и сыром

Очень нежная и вкусная закуска получается, если добавить в селедочное масло спелое яблоко и плавленый сырок. Яблоко для закуски лучше измельчить при помощи блендера. По желанию также можно добавить зелень или даже немножко чеснока.

Ингредиенты:

• Селедка слабосоленая – 1 шт
• Масло сливочное – 2 пачки
• Яблоко – 1 шт
• Плавленый сыр – 2 упаковки

Приготовление:

1. Масло перекладываем в глубокую миску и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно немножко подтаяло.
2. Разделываем селедку, вынимаем кости, плавники и удаляем кожу. Нарезаем мелкими кусочками или измельчаем при помощи блендера.
3. Сыр трем на терке. Чтобы плавленый сырок легче натирался, его можно предварительно поместить в морозильную камеру минут на 20.
4. Яблоко очищаем от кожуры и семечек. Трем на терке.
5. Смешиваем все ингредиенты и пробуем на вкус. При необходимости солим и перчим.
6. Отправляем закуску в холодильник, чтобы она застыла.
7. Подаем селедочное масло с яблоком вместе с тостами или черным хлебом. Приятного аппетита!

Селедочное масло — 7 рецептов в домашних условиях, с фото пошагово

Селедочное масло, рецепт которого можно дополнять самыми разными продуктами по своему вкусу, — прекрасная закуска. Особенно если это селёдочное масло — домашнее. Что нужно делать, чтобы самим приготовить селедочное масло?

Рецепт 1: селедочное масло (пошаговые фото)

• Сельдь — 2 шт.
  или Салака — 2 шт.
• Масло сливочное — 150 г

Подготовить продукты для приготовления селёдочного масла.

Масло должно быть максимально мягким, поэтому его нужно заранее вынуть из холодильника.

Сельдь очистить от кожи. Отделить филе от костей.

Филе сельди или салаки промыть от рассола, очистить от мелких костей.

Дважды пропустить через мясорубку (или измельчить блендером).

Смешать с размягченным сливочным маслом.

Хорошо взбить лопаточкой до пышной массы.

Самый простой рецепт селедочного масла потребует для его приготовления 12-15 минут.

Рецепт 2: масло селедочное домашнее (пошагово)

Наше селедочное масло по рецепту в домашних традициях включает в себя особенную восточную специю – куркуму, создающую великолепную композицию вкуса, цвета, аромата. Можно фантазировать, добавляя в этот холодный соус тмин, чернушку, пажитник, ягоды можжевельника или розмарин, а сейчас рекомендуем опробовать на своей кухне именно этот вариант селедочного масла по рецепту в домашних условиях, доступного для каждого.

• Сельдь крупная атлантическая размороженная – 1 шт.;
• Масло сливочное – 200 г;
• Соль – по вкусу;
• Куркума – 1 ч. л.

Сельдь предварительно размораживаем. Масло сливочное держим при комнатной температуре. Кроме этих основных продуктов нам понадобится соль с куркумой.

Сельдь моем, потрошим, чистим, удаляем плавники, голову, хвостовую часть. Обсушиваем кухонным полотенцем. Солим подготовленную рыбу внутри и снаружи. Заворачиваем ее в белую бумагу или пергамент.

Заворачиваем сельдь с двух сторон. Через двенадцать часов ее нужно перевернуть. К концу суток посола рыба будет готова.

Разделываем готовую селедку на филе без кожи.

Прокручиваем селедочное филе на самом мелком звене решетки электромясорубки.

На этой же мясорубке перекручиваем и слегка размягченное сливочное масло.

Перемешиваем масло с сельдью.

Взбиваем холодный масляный соус с сельдью до пышности.

Последний штрих – куркума, которая придаст особую выразительность блюду.

Теперь вы знаете, как приготовить селедочное масло самостоятельно.

Раскладываем готовое масло в небольшие формы, закрываем от проникновения посторонних запахов.

Подаем селедочное масло на небольших кусках белого хлеба, тостах, подгарнировав их зеленью, сочными свежими овощами.

Рецепт 3: селедочное масло с плавленным сыром

• филе малосоленой селедки 190-220 г
• сливочное масло (жирностью 72%) 190-220 г
• плавленый сырок 90-120 г
• зелень укропа 1 пучок

Размягчаем 190-220 г сливочного масла, оставив его в теплом месте где-то на полчаса.

Нарезаем мягкий продукт на кусочки среднего размера и выкладываем в чашу блендера.

Плавленный сырок весом 90-120 г измельчаем аналогичным способом и также отправляем в чашу.

Рыбное филе в количестве 190-220 г проверяем на наличие мелких косточек, а также удаляем кожицу, если таковая имеется. Подготовленную рыбу нарезаем небольшими кусками и выкладываем к остальным компонентам.

Тщательно измельчаем подготовленные продукты на высокой скорости блендера до получения однородной консистенции.

Один пучок зелени укропа мелко рубим при помощи ножа.

Разворачиваем пищевую пленку и выкладываем на нее половину от общей массы измельченного укропа.

Поверх зелени кладем селедочную смесь, а затем посыпаем изделие оставшейся частью укропа.

Аккуратно заворачиваем пленку и отправляем рыбную закуску в морозильную камеру приблизительно на полчаса до полного застывания.

Рецепт 4: селедочное масло с горчицей и зеленью

В рецепт самого простого селедочного масла входит всего два ингредиента – соленая селедка и сливочное масло. Тогда получается нежный сливочно-селедочный вкус. Однако при желании можно добавлять в домашнее селедочное масло и другие компоненты: измельченную свежую зелень, икру мойвы, сок лимона, горчицу.

Сегодня предлагаю вам приготовить очень интересную и ароматную закуску на каждый день. Нужно сказать, что в этом масле селедка не превращается в однородную массу, а нарезается мелким кубиком. Мне очень нравится, как выглядят маленькие кусочков сельди в готовой намазке и чувствуются на вкус. Кроме того, пикантные нотки селедочному маслу придают сок лимона и столовая горчица.

• масло сливочное — 200 гр
• сельдь соленая — 150 гр
• лимонный сок — 2 ст.л.
• горчица столовая — 0,5 ч.л.
• петрушка — 1 пучок

Все очень просто. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. Добавляем столовую горчицу.

Растираем все до однородности, добавляем сок лимона и снова все тщательно перемешиваем. Кстати, лимонный сок всегда добавляйте по вкусу (может вам хватит буквально 1 чайной ложки).

Филе соленой сельди нарезаем очень мелким кубиком (или измельчаем в однородную массу). Добавляем к маслу.

Перемешиваем все.

Свежую зелень очень мелко рубим ножом. На стол раскатываем пищевую пленку и насыпаем по поверхности зелень.

Кладем на зелень масло с селедкой в виде цилиндра.

Заворачиваем масло в пленку, концы закручиваем — получается такая конфетка.

Отправляем на 10 минут в морозилку или на полчаса в холодильник. Домашнее селедочное масло можно кушать.

Необыкновенно вкусна такая закуска на ломтике бородинского хлеба. А еще с чашечкой ароматного сладкого черного чая с лимоном. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Рецепт 5: селедочное масло с морковкой (с фото)

• Селедочное филе 3 шт.
• Сырая морковка 2 шт.
• Плавленные сырки без добавок 2 шт.
• Сливочное масло 150 г

Произвольно нарежьте 3 филе селедки и отправьте в чашу блендера.

Также произвольно порежьте 2 очищенные морковки и добавьте к селедке. Молодую морковку достаточно хорошо вымыть, ведь кожица у нее очень тонкая и нежная.

Порубите на средние кубики 2 плавленных сырка, соедините с остальными продуктами.

Выложите в чашу блендера 150 г масла и все перебейте до однородной массы.

Переложите блюдо в мисочку и отправьте в холодильник для застывания.

Рецепт 6: селедочное масло с луком (пошаговый)

Бюджетно, но эффектно! Сделайте ваш завтрак правильным, а фуршет — неподражаемо вкусным. Селедочное масло впервые попало в гастрономические сборники, когда версталась «Книга о вкусной и здоровой пище». И, казалось бы, рецепт этот не будет иметь успеха, но случилось всё с точностью да наоборот. Селедочное масло полюбили в будниШные завтраки и зауважали в торжественные фуршеты. Из доступных продуктов ведь получается весьма быстрая и очень вкусная закуска. 

• Сельдь 250 граммов
• Лук красный 1 шт
• Масло сливочное 70 граммов
• Горчица обычная по вкусу
• Яблоки для подачи
• Яйцо куриное для подачи
• Хлеб ржаной для подачи

Сливочному маслу дать оттаять при комнатной температуре.

Крымский лук очистить, мелко-мелко порубить, обдать кипятком и откинуть на сито.

Сельдь подготовить как филе: удалить крупные и мелкие кости, кожу счистить.

Прокрутить селёдочное филе через мелкую решетку мясорубки.

В рабочей чаше соединить фарш из селёдки, крошку крымского лука и горчицу — вмешать мягкое сливочное масло. До подачи убрать в холодильник до застывания.

Для подачи селёдочного масла очень вкусно и удачно использовать ломтики зелёного яблока, яйцо и ржаной хлеб. В будничном варианте селёдочное масло и без дополнений — прекрасная закуска.

Рецепт 7: селедочное масло от Юлии Высоцкой

• Сельдь (соленая) — 0,5 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Горчица — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Укроп — 0,5 пуч.

Пачку сливочного масла вытащить из холодильника и поставить размягчаться при комнатной температуре.

Тем временем, чистим сельдь. Ю. Высоцкая брала готовое филе. Но у меня было две целых селедки. Кстати, могу поделиться способом избавления селедки от костей. После того, как вычистили внутренности, отрезали голову и содрали шкуру,

Берем селедку двумя руками за два кончика хвоста и тянем, разрывая пополам. При этом высвобождается максимальное количество реберных костей.

Ну, далее вычищаем все кости. Конечно, такой способ разделки селедки хорош в тех случаях, когда нам не надо красивого филе.

У меня было две селедки. 1,5 ушло на «шубу», а 0,5 — на селедочное масло.

Половину филе сельди мелко порезать. Можно сказать — покромсать. Причем мельче, чем на «Селедку под шубой». Можно, конечно, и блендером пройтись, но прелесть этого масла именно в кусочках сельди.

Яйцо отварить, почистить.

Размять вилкой.

Добавить к яйцу размягченное сливочное масло, сельдь, горчицу.

Тщательно перемешать, можно сказать, взбить вилкой. Выдавить лимонный сок и снова перемешать.

Укроп мелко порубить.

Оторвать кусок фольги. Выложить не нее половину укропа.

Выкладываем половину масла.

И закручиваем в фольгу. Со второй половиной массы проделываем то же самое. Отправляем наше масло в холодильник на 1-2 часа.

Когда масло застынет, разворачиваем, отрезаем столько, сколько хочется «схомячить»,

Намазываем на бородинский хлебушек…

ВИДЕО

Источники: https://www.russianfood.com, https://hozoboz.com, https://www.alizy.club, https://finecooking.ru, https://www.svoimirykami.club, https://tvoirecepty.ru, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Селедочное масло — рецепты в домашних условиях с плавленным сыром, морковью и яйцом

Селедочное масло – отличное решение для бутербродов. Его можно приготовить по-разному: в классическом варианте селедку просто измельчают с маслом, но по желанию можно добавлять к основным компонентам еще плавленый сырок, специи и даже морковь.

Как сделать селедочное масло в домашних условиях?

Селедочное масло, рецепты приготовления которого представлены далее, готовить очень быстро и просто, а в результате получается очень аппетитная масса. Ее можно использовать для бутербродов, фарширования яиц или наполнения эклеров.

1. Если хочется, чтобы в масле присутствовали кусочки селедки, то ее лучше пропустить через решетку с большими отверстиями или мелко нарезать.
2. Для получения однородной пастообразной массы все компоненты лучше измельчить в блендере.
3. Масло нужно использовать комнатной температуры, специально размягчать или нагревать его не обязательно, лучше просто заранее достать из холодильника.

Селедочное масло в домашних условиях – классический рецепт

Простой рецепт селедочного масла позволит приготовить пикантную закуску за считанные минуты. Для этого понадобится всего 2 компонента – мягкое масло и селедка, тщательно очищенная от косточек. Но даже если мелкие косточки остались, это не проблема, после перемалывания они в массе не будут ощущаться.

Ингредиенты:

• масло – 200 г;
• филе селедки – 100 г.

Приготовление

1. Филе рыбы и масло помещают в чашу блендера.
2. Перетирают массу до однородного состояния – классическое селедочное масло готово!

Селедочное масло с плавленным сыром – рецепт

Селедочное масло с плавленым сыром – очень нежная и невероятно аппетитная закуска. Плавленый сыр для этого можно брать любой, но предпочтительнее использовать пастообразный, тогда консистенция готового продукта будет мягче. Готовый продукт помещают в чистую емкость, закрывают крышкой и хранят в холоде.

Ингредиенты:

• сельдь слабосоленая – 1 шт.;
• масло сливочное – 200 г;
• сыр плавленый – 100 г;
• специи.

Приготовление

1. Тушку селедки чистят, отделяя филе от костей и шкурки.
2. Сливочное масло комнатной температуры режут кусочками.
3. В чашу блендера помещают селедку, пюрируют их.
4. Добавляют масло, сыр и перетирают все до однородности.
5. По желанию в селедочное масло добавляют специи и размешивают.

Селедочное масло с морковью – рецепт

Селедочное масло с морковью имеет приятный оранжевый цвет и получается очень аппетитным и ароматным. Морковь можно добавлять в закуску в сыром или отварном виде. Но важно проследить, чтобы сырая морковь была тщательно измельчена. По желанию в готовую закуску можно добавить немного зелени укропа.

Ингредиенты:

• сельдь слабосоленая среднего размера – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло сливочное – 200 г.

Приготовление

1. Сначала в блендере перетирают морковь.
2. Добавляют порезанное кусочками филе рыбы и вместе пюрируют.
3. Кладут масло.
4. Снова массу перетирают до однородности.
5. После этого селедочное оранжевое масло готово к подаче.

Селедочное масло как красная икра

Селедочное масло под икру будет отличаться от настоящей красной икры, но по вкусу и внешнему виду оно очень ее напоминает. Такую массу очень удобно использовать для бутербродов, для начинки эклеров и песочных корзинок. Ну а сверху по желанию можно положить несколько натуральных икринок, такие закуски со стола улетят первыми!

Ингредиенты:

• селедка – 1 шт.;
• отварная морковь крупная – 1 шт.;
• плавленые сырки – 2 шт.;
• масло – 200 г.

Приготовление

1. Отварную морковь, филе селедки, сырки и масло пропускают через мясорубку.
2. Массу хорошо размешивают.
3. Полученное селедочное масло намазывают на бутерброды и подают к столу.

Селедочное масло с яйцом

Селедочное масло, рецепт которого представлен далее, готовится с добавлением вареных яиц. Полученная масса будет чем-то напоминать форшмак. Ее можно подавать к столу просто в виде закуски, можно фаршировать ею яйца или же традиционно использовать в качестве намазки на бутерброды. Готовую массу, перед использованием, на час убирают в холод.

Ингредиенты:

• филе селедки – 500 г;
• вареные яйца – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Приготовление селедочного масла начинают с того, что все компоненты нарезают кубиками и помещают в чашу блендера.
2. Измельчают их до состояния пюре.
3. Добавляют масло, лимонный сок, соль, перец и снова селедочное масло хорошо взбивают.

Селедочное масло с яблоком

Селедочное масло в домашних условиях с добавлением яблока, лимона и специй – очень вкусная закуска, которая точно придется по вкусу всем домашним. Лучше всего она сочетается с отварным картофелем, но и просто с хлебом ее можно кушать. Количество лимонного сока в рецепте нужно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• филе селедки – 200 г;
• масло – 120 г;
• яблоко зеленое небольшого размера и лимон – по 1 шт.;
• семена кориандра, укропа, горчицы – по ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Семена горчицы, укропа и кориандра обжаривают на сухой сковороде около минуты, а затем растирают в ступке.
2. Цедру с лимона снимают при помощи мелкой терки.
3. Выдавливают лимонный сок.
4. Очищенное от шкурки яблоко нарезают небольшими кубиками и заливают соком лимона.
5. Филе селедки очень мелко нарезают.
6. Все подготовленные компоненты смешивают с размягченным маслом и подают.

Селедочное масло из горбуши

Приготовить селедочное масло дома можно не только из слабосоленой сельди, но и из горбуши. Ее можно использовать соленую, но лучше просолить ее самостоятельно, ведь это совсем не трудно. Готовая масса будет иметь слегка оранжевый оттенок, она очень похожа на намазки, которые продают в магазинах, только в данном случае это исключительно натуральный продукт.

Ингредиенты:

• филе горбуши с кожей – 600 г;
• песок сахарный – 2 ч. ложки;
• соль – 4 ч. ложки;
• масло сливочное – 150 г;
• французская горчица – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

1. Соль смешивают с сахаром и натирают смесью рыбу.
2. Помещают ее в контейнер с крышкой и на двое суток убирают в холод.
3. С просоленной рыбы снимают кожу, убирают косточки, а филе режут кубиками.
4. Добавляют остальные компоненты и при помощи погружного блендера пюрируют.
5. Полученную массу убирают в холод.
6. Как только селедочное масло застынет, делают бутерброды и подают.

Хранение селедочного масла

Рыбное масло из селедки можно приготовить небольшую порцию на один раз, чтобы сразу ее съесть, а можно сделать порцию большего размера и убрать продукт в холодильник. Но чтобы масло не испортилось и сохранило свои вкусовые качества, хранить его нужно правильно:

• селедочное масло помещают в чистую сухую посуду с крышкой;
• лучше всего использовать стеклянную или эмалированную посуду, а не пластиковую;
• селедочное масло в холодильнике хранят 2-3 дня, а в морозилке – до недели.

 

Как приготовить селедочное масло в домашних условиях

Вы обожаете селедку, но не знаете: как приготовить селедочное масло в домашних условиях? Скажу вам честно: это сделать невероятно просто, а главное вкус можно подкорректировать под себя, о чем не можно сказать о магазинном продукте. Главное под рукой иметь селедку и любые дополнительные ингредиенты. Именно они разнообразят вкус закуски. Вы можете добавить:  морковь, плавленый сыр, оливки, майонез, сметану.

Сегодня мы будем готовить 3 варианта закуски. Первый вариант мы будем готовить по классическом рецепту, где будут присутствовать только главные продукты. В втором варианте мы сделаем закуску острой, добавив горчицу и в третьем варианте, я добавила маслины, они придают закуске изысканность и пикантность. Подавать намазку можно гостям в виде маленьких канапешек, брускетт или на мини бутербродах, думаю их заинтересует селедка в непривычном виде.

Любите домашнею малосольную скумбрию здесь вы найдете пошаговый рецепт.

Классический рецепт селедочного масла

Содержание статьи:

На вкус форшмак получается очень простой, но вкусной. Подайте ее на черном хлебушке, к горячему борщу, к картошке или просто для перекуса. В этом рецепте мы не будем добавлять другие продукты, ведь простое сочетание селедки и масла, получается и так  очень вкусным.

Ингредиенты

•  Селедка – 0,5 шт
•  Сливочное масло – 100 г.
•  Черный молотый перец – щепотка.

Приготовление

Для начала нам нужно очистить селедку. Сначала разрежем ей брюхо, достанем все отходы и хорошо промоем под проточной водой. Отрезаем одну филейку ножом, очищаем ее от кожи и костей. Затем, нарезаем ее на небольшие кусочки.

Масло оставим при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Если вы спешите, можно поставить его в микроволновку на 30 секунд.

Взбиваем рыбу блендером в однородную массу.

Добавляем рыбную смесь к маслу, приправим черным молотым перцем, перемешаем ложкой.

Перекладываем намазку в миску для соусов. Приятного аппетита!

Селедочное масло с плавленым сыром и горчицей

Это закуска для любителей острых вкусов.  Мы добавим 2 вида горчицы одну острую, а вторую в зернах.  Плавленый сыр, придаст нежный сырный вкус и приятную консистенцию. Взбивать все ингредиенты мы будем блендером, что облегчить нам очень работу. Такую намазку вы точно не найдете на полках магазинах, ведь она на столько вкусная, что от нее не возможно оторваться.

Ингредиенты

• Филе сельди – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Горчица острая – 0,3 ч.л и в зернах – 1 ч.л
• Плавленый сыр – 1шт.

Как приготовить форшмак

1. Филе рыбы нарежем на кусочки и отправим в чашу блендера, измельчим.

2. В чашу кладем 2 вида горчицы, и куски плавленого сыра, размягченное масло и взбиваем еще пару раз блендером, чтобы у нас образовалась однородная масса.

3. Подаем намазку в виде бутерброда! Хранить в холодильнике не дольше трех дней. Приятного аппетита!

 

Селедочное масло с маслинами

Этот вариант получается очень вкусным и изысканным. Ведь что может быть вкуснее, сочетания рыбы и кусочков оливок, которые гармонично дополняют закуску и придает пикантный вкус. Такая намазка украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты

• Филе сельди – 1шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Майонез – 1 ст.л
• Маслины – 10 шт.

Приготовление

1. Рыбу я купила очищенную, поэтому разрежем ее на куски, перемелем ее блендером или с помощью мясорубки.

2. Масло немного размягчим, чтобы оно хорошо смешалось с остальными продуктами.

3. Маслины я брала без косточек, нарежем их на кусочки.

4. Рыбу смешаем с маслом, ложкой майонеза и кусочками маслин. Перемешаем все вилкой, но некоем случае не блендером, маслины должны остаться кусочками.

5. Готовый форшмак подаем с намазанную на крекерах или хлеб. Приятного аппетита!

Советы, как приготовить форшмак

1.     Селедка обязательно должна быть свежей и хорошего качества.

2.     Если рыба попалась слишком селеная, добавьте больше масла, сыра или овощей.

3.     В рыбную пасту добавляют: морковь, зеленый горошек, каперсы, сметану, специи, свежую зелень, лук, чеснок.

4.     Украсить бутерброды можно веточкой свежей петрушки или укропа, ломтиком лимона, или ягодами клюквы.

5.     Если вы хотите получить более нежную текстуру, можете добавить вареное куриное яйцо.

6.     Хранить домашнею намазку можно не дольше 3х дней в холодильнике, желательно в закрытом пластиковом контейнере, чтобы запах не распространялся по всему холодильнику, и форшмак не вбирал в себя посторонние запахи.

В этом рецепте вы узнали: как приготовить селедочное масло в домашних условиях, надеюсь вы выбрали для себя лучший вариант.

Смотрите видео:

 

Как приготовить селёдочное масло с плавленым сыром и морковью: рецепт с фото

Описание

Раздумываете, что бы намазать на бутерброды к празднику или пикнику?
Приготовьте домашнее селёдочное масло – одну из наивкуснейших закусок на свете!

Его можно использовать как начинку для профитролей и тарталеток или просто намазывать на хлеб.

Гости уплетают бутерброды с селёдочным маслом и думают, что же это такое вкусное, вроде красной икры! А потом выспрашивают рецепт. Я знаю, сама его записывала, когда попробовала в гостях эту замечательную закуску. 🙂 Теперь это один из моих любимых рецептов, наравне с сырково-чесночной пастой, и я с удовольствием расскажу Вам, как приготовить селёдочное масло с плавленым сыром и морковью. Попробовав однажды, Вы приготовите его еще не раз!

Порций:10-12
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• 2 филе сельди или 1 целая селёдка;
• Плавленый сырок – 1-2 шт.;
• Морковь отварная – 1 шт.;
• Ломтик белого хлеба;
• Сливочное масло – 150-200г;
• Зелёный лук или петрушка.

Как сделать селёдочное масло дома:

Скажу сразу: брать целую селёдку полезней, так как это более натуральный продукт, чем пресервы, а филе – быстрей и проще, потому что в нём нет костей. Если Вы купили бочковую селёдку, тщательно очистите её от всех, даже мелких косточек, чтобы они потом не попадались в масле.

Морковку помоем щёточкой и отварим со шкуркой до мягкости, обдадим холодной водой, остудим и очистим.

Затем пропускаем через мясорубку селёдочное филе, морковку, плавленый сырок и кусочек хлеба. Хлеб прокручиваем в последнюю очередь – его ломтик поможет добыть из мясорубки сырок, прилипший к её деталям.

Добавляем размягчённое сливочное масло и хорошенько разминаем массу вилкой.

Вкусное селёдочное масло с плавлеными сыркам и морковкой готово! Хранить его можно в пищевом контейнере в холодильнике неделю, но съедается обычно гораздо раньше. 🙂

Иногда селёдочное масло путают с другой известной закуской из сельди – форшмаком. Но это разные рецепты. В форшмак обычно добавляют ещё и яблоко, иногда – яйцо, а кое-кто – даже картошку. Сколько хозяек – столько рецептов. А как готовите Вы?

Форшмак из сельди с плавленым сыром. Форшмак с морковью и плавленым сыром Селедочный форшмак классический рецепт с плавленым

Форшмак — закуска, относится к еврейской национальной кухне … Многим известно, что форшмак — это сельдевый паштет с плавленым сыром и морковью.
Паштет из сельди подается холодным. Но это блюдо может быть горячей закуской … Название происходит от немецкого слова Vorschmack, что означает «закуска». Причем это блюдо восточно-прусского происхождения. Его всегда готовили из жареной рыбы и подавали горячим.
Со временем его стали готовить только с селедкой и подавали холодным.
В нашем варианте мы делаем паштет из сельди. Но сейчас бывает сложно выбрать правильную, свежую и правильную селедку. Для общего обзора: выбирая селедку, нужно смотреть ей в глаза. Эта рыба бывает 3-х видов посола: слабой, средней и сильной. Для форшмака сельдь нужна слабого посола. Поэтому при выборе и покупке у селедки должны быть красные глаза. Обычно такая рыба более жирная.Если хотите, селедка не жирная, лучше взять сельдевую икру. А чтобы точно определить, взяли вы самку с икрой или нет, у нее должен быть более округлый рот. Удлиненный рот у самцов. У свежей рыбы не должно быть ссадин, порезов или желтых пятен, похожих на ржавчину на теле. И вообще, что лучше всего — так гарантированно будет вкусно.

Состав:

— сельдь слабосоленая — 1 шт .;
— яйцо куриное — 1 шт.;
— морковь среднего размера — 1 шт .;
— сыр плавленый — 100 гр;
— масло сливочное — 100 гр.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления паштета нужно отварить яйцо и морковь.
Измельчить мелкими кусочками.

Очистите сельдь, тщательно выберите все семена и нарежьте.

Положить чистое филе рыбы в блендер, добавить туда уже отварное для раннего яйца, морковь, добавить плавленый сыр … Все тщательно измельчить, чтобы получилась однообразная смесь.Если у вас дома нет блендера, вы можете использовать мелкоячеистую мясорубку и дважды перекрутить все ингредиенты вместе.
Затем нужно добавить размягченное масло.

Полученная смесь — паштет, форшмак.

Лучше всего намазать им белый или черный кусок хлеба. Использование «паштета из селедки» не означает, что его можно приготовить только к празднику к столу. Также вкусно использовать с картофелем на обычном обеденном столе.
Приятного аппетита.

Еще можно приготовить

Вот рецепт форшмака из сельди, классического еврейского блюда, которое, вероятно, послужило прототипом современных закусок для сэндвичей. В то время как в изобилии производимых серийно снеков содержится множество наполнителей, загустителей и других непонятных веществ, мы будем готовить домашний форшмак исключительно из натуральных продуктов. Все, что нам нужно, это знакомые каждой хозяйке продукты, блендер и немного времени.

Состав:

• сельдь — две средние рыбы;
• морковь — 1 штука;
• яйцо — 1 штука;
• масло сливочное — 100 г.

Форшмак рецепт сельди с морковью

1. Кладем сваренное вкрутую яйцо и морковь до готовности. Пока у нас все варится, отделим филе сельди от внутренностей, хребта, костей, плавников.
2. Очищенное филе нарежьте крупными кусочками и переложите в чашу блендера. Туда же отправляем размягченное масло.
3. Очистив морковь и яйцо, также кладем их в чашу блендера (если под рукой нет блендера, воспользуйтесь обычной мясорубкой).Также помимо моркови в форшмак можно добавить яблоко.
4. За несколько минут работы кухонная техника и рассыпанные продукты превращаются в пастообразную массу, называемую форшмак. Готовые макароны убираем в холодильник на час. Вынимаем, присыпаем мелко нарезанной зеленью. Форшмак готов!

Паштет из селедки намазываем на хлеб и употребляем как самостоятельный бутерброд или с первыми и вторыми блюдами. Также можно использовать закуску в качестве наполнителя для тарталеток или взять половинки вареного яйца, удалить желток и заправить оставшиеся белки пастой из сельди.Поверьте, никакая промышленная закуска не сравнится с домашним форшмаком. Его чудесный натуральный вкус оправдывает наши кулинарные усилия.

Форшмак из сельди а — это паштет, Еврейское блюдо , полюбившийся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Приготовьте форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок. В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, панировочные сухари, пропитанные молоком, маслом или маргарином, специи.

Селедку для форшмака лучше перемолоть на классической мясорубке. , а не современные кухонные комбайны или блендеры. Старая ручная мясорубка обеспечивает текстурированную консистенцию, на которой можно почувствовать каждый ингредиент. Современные устройства измельчают нежное рыбное филе в пастообразную массу.

Подавать форшмак как закуску … Намазывать на ломтики хлеба. Ценители предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб маслом, подавать к форшмаку зелень.Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку станет красная икра.

Существует множество рецептов приготовления паштета из селедки. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

Фото №1. Рецепт классического одесского форшмака из сельди

.

Изюминка форшмака в Одессе заключается в технологии приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчается на мясорубке, а часть — кухонным ножом.Сливочное масло, взбитое в сливочную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки Семеренко.

Ингредиентов для рецепта:

• Селедка малосольная 1 шт.
• Семеренко яблоко 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яиц 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• кориандр ½ чайной ложки
• молотый сушеный имбирь 1/2 чайной ложки
• масло сливочное 100 г.
• соль, перец черный вкус

Как приготовить форшмак из селедки (пошаговый классический рецепт):

1. Селедку очистить от кожи и костей.Очистите яблоко от семенных коробок. Нарезать 2/3 филе и яблоки на мясорубке или блендере. … Сырой репчатый лук, чеснок — измельчить. Яйца — отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
2. Взбейте размягченное масло до образования пышной массы. Добавьте масло в форшмак. Приправить солью и перцем.
3. Left 1/3 Селедку и яблоки мелко нарезать ножом и перемешать до основной массы. Форшмак получится водянистым.Не расстраивайтесь, а уберите в холодильник. Он приобретет желаемую толщину, когда остынет.

Способ кормления : Подавать форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе. , смазанный маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо — отличная закуска к водке, но именно с чаем форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.

Фото №2. Рецепт самого популярного плавленого сырного форшмака

Простой, быстрый, но вкусный форшмак из сельди, плавленого сыра и моркови.Сладости и сочности блюду добавляют морковь, добавляемая вместо яблока, и плавленый сыр пастообразной консистенции. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не терпким. Форшмак с сыром быстрый и легкий .

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яиц 3 шт.
• моркови 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• сыр плавленый 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• зеленый лук пучок

Способ приготовления форшмака из сельди с плавленым сыром:

1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожу, удалить косточки.Яйца отварить вкрутую, очистить от кожуры. Морковь отварить до готовности и также очистить.
2. Филе сельди с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью пропустить через мясорубку. Добавьте соль и перец. Размешать. Для придания блюду нежности лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
3. Поместите паштет в миску. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления форшмака

Форшмак из сельди — закуска, любимая многими за пикантность , оперативность и скорость приготовления.Рецептов приготовления фашмака бесчисленное множество. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный форшмак из селедки, и рады поделиться ими с нашими читателями:

• Для приготовления форшмака можно использовать не лучшую сельдь — соленую, черствую в холодильнике и коричневый. Для улучшения вкуса рыбы соленую сельдь замочите в молоке на 1-2 часа , а затем залейте холодным черным чаем.
• Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. … Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить паштет лимонным соком или уксусом.
• Количество сельди в форшмаке не более 1/3 объема … Рыба не должна преобладать в пасте, а только придавать ей селедочный оттенок.
• Если вы взбиваете форшмак с помощью блендера или современного кухонного комбайна, найдите время, чтобы мелко порубить некоторые ингредиенты ножом.Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию и не быть пастой.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень — укроп, зеленый лук, кинзу.
• Кроме сельди готовится форшмак с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка каждый раз стремится удивить гостей чем-то новым. Предлагаем попробовать простой форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью.В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и маслом раскроет себя в полной мере. Обязательно попробуйте этот вкусный.

Продукты:

— сельдь атлантическая — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— сыр плавленый — 1 шт.,
— яйцо — 1 шт.,
— масло сливочное — 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Необходимая информация.
Время приготовления 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сначала нужно очистить селедку от внутренностей и костей. Затем разрежьте пополам, затем нарежьте небольшими кусочками. Поместите в блендер или измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Рыбу желательно слабосоленую. Излишнюю соленость можно убрать, предварительно замочив в молоке.

2.Затем добавьте плавленый сыр.

3. Затем положите масло в чашу блендера.
Совет: масло следует предварительно оставить в таких условиях. комнатной температуре, чтобы немного растопить и легче взбивать.

4. Вареные яйца очистить от кожуры, добавить к сыру.
Совет: для приготовления закуски варите яйцо круто в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.

5. Вареную морковь разрезать на две половинки и переложить в миску.
Совет: предварительно очистить морковь от кожуры, промыть водой и варить 15 минут.

6. Закройте чашку и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавить соль, черный перец и снова взбить.
Совет: чем дольше вы взбиваете форшмак, тем нежнее и пышнее он будет.

7. Теперь возьмите куски хлеба и равномерно распределите пасту из сельди по всей поверхности. Перед подачей выложить на тарелку с молодыми листьями салата.
Совет: Для необычного вкуса рекомендуется слегка обжарить ломтики хлеба на сливочном масле до золотистой корочки или просушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелко нарезанной зеленью.
Всем приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Сейчас уже сложно разобраться, какой рецепт селедочного форшмака считается классическим. Когда-то изобретенная бюджетная закуска быстро стала популярной, и в результате появились различные варианты и вариации ее приготовления.В одной семье готовят форшмак из селедки на сливочном масле, взбивая почти до однородной массы, другая хозяйка узнает закуску только из рубленой сельди, заправленной растительным маслом. Предлагаю вам форшмак с морковью, рецепт с фото поможет вам пошагово повторить приготовление на вашей кухне.
Форшмак из сельди с морковью и луком отличается от других вариантов более мягким вкусом. Острость маринованного лука и крепость соленой сельди в нем смягчает обжаренная в масле морковь.Кисло-сладкое яблоко уравновешивает вкусовые качества, а растительное масло связывает все компоненты. Вы можете выбрать консистенцию закуски на свое усмотрение — если любите паштеты, измельчите ее блендером. Если вы предпочитаете форшмак не однородный, а с небольшими вкраплениями селедки, яблок, то пропустите его два-три раза через мясорубку и затем взбейте миксером для пышности. Готовую закуску желательно дать настояться час-два, но в целом форшмак приобретает вкус постепенно, а на следующий день становится еще вкуснее.

Состав:

— сельдь соленая — 1 крупная;
— яблоки кислые или кисло-сладкие — 3 шт .;
— морковь — 1 шт;
— Белый хлеб — 2 ломтика;
— лук репчатый — 1 головка;
— уксус столовый 9% — 2 ст. л;
— масло подсолнечное — 4-5 ст. л;
— зелень, овощи, яичный желток — для украшения и сервировки.

Как приготовить по фото пошагово

Измельчите сельдь, отделив мясо от костей и кожи.Если остались мелкие косточки, это не страшно, они перетрутся и не будут ощущаться в готовой закуске. И все крупные ребра и гребень необходимо удалить. Подготовленную селедку нарезать кусочками, чтобы ее было удобно класть в мясорубку.

Лук нарезать полукольцами, залить столовой ложкой уксуса и приправить щепоткой сахара. Соль не нужна, маринад для лука делаем кисло-сладкий, а соли из сельди хватит. Оставить мариноваться на десять минут.

Разломайте белый хлеб без корочки на мелкие кусочки. Столовую ложку уксуса смешать с таким же количеством холодной воды … Залить хлеб, размешать, чтобы все кусочки размяклись.

Морковь очистить, натереть на мелкой или крупной терке. Нагрейте в сковороде две столовые ложки масла, добавьте морковь и слегка обжарьте. Довести до мягкости, подрумянивания не требуется.

Очистить кисло-сладкие или кислые яблоки, удалить семена и нарезать дольками.

Кусочки сельди, обжаренную морковь, маринованный лук, яблоки и хлеб, отжатый из уксуса, пропустить через мясорубку.По консистенции масса получится шершавой и неоднородной. Если форшмак вас устраивает, добавьте сливочное масло и взбейте миксером. Если закуска должна быть более однородной, прокрутите все ингредиенты еще два раза.

Это консистенция после двукратной прокрутки всех ингредиентов через мясорубку.

После третьего раза форшмак становится более однородным, обычно примерно так, как его готовят. Для получения пастообразной консистенции нужно все измельчить погружным блендером.

Взбить форшмак миксером на средней скорости, постепенно добавляя рафинированное растительное масло.

При взбивании масса становится вязкой, плотнее, все компоненты соединятся. Цвет изменится на более светлый, беловатый. Взбивать форшмак нужно минут пять, повышая скорость со средней до максимальной. Попробуйте готовую закуску, откорректируйте вкус, добавив при необходимости уксус.

Переложите форшмак из сельди и моркови в емкость с крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.Когда форшмак настаивается, он станет более плотным, насыщенным, сбалансированным по вкусу.

Можно подавать как холодную закуску к крекерам, бисквитному печенью, ломтикам хлеба или делать бутерброды.

Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить

Селедка Форшмак а — это паштет, Еврейское блюдо , полюбившееся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Приготовьте форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок.В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, панировочные сухари, пропитанные молоком, маслом или маргарином, специи.

Селедку для форшмака лучше измельчать на классической мясорубке , чем на современных комбайнах или блендерах. Старая ручная мясорубка обеспечивает текстурированную консистенцию, на которой можно почувствовать каждый ингредиент. Современные устройства измельчают нежное рыбное филе в пастообразную массу.

Подавать форшмак как закуску … Намазывать на ломтики хлеба.Ценители предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб маслом, подавать к форшмаку зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку станет красная икра.

Существует множество рецептов приготовления паштета из селедки. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

Фото №1. Рецепт классического одесского форшмака из сельди

.

Изюминка форшмака в Одессе заключается в технологии приготовления.Часть ингредиентов для паштета измельчается на мясорубке, а часть — кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в сливочную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки Семеренко.

Ингредиентов для рецепта:

• Селедка малосольная 1 шт.
• Семеренко яблоко 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яиц 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• кориандр ½ чайной ложки
• молотый сушеный имбирь 1/2 чайной ложки
• масло сливочное 100 г.
• соль, перец черный вкус

Как приготовить форшмак из селедки (пошаговый классический рецепт):

1. Селедку очистить от кожи и костей. Очистите яблоко от семенных коробок. Нарезать 2/3 филе и яблоки на мясорубке или блендере. … Сырой репчатый лук, чеснок — измельчить. Яйца — отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
2. Взбейте размягченное масло до образования пышной массы. Добавьте масло в форшмак.Приправить солью и перцем.
3. Left 1/3 Селедку и яблоки мелко нарезать ножом и перемешать до основной массы. Форшмак получится водянистым. Не расстраивайтесь, а уберите в холодильник. Он приобретет желаемую толщину, когда остынет.

Способ кормления : Подавать форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе , смазанном маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо — отличная закуска к водке, но именно с чаем форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.

Фото №2. Рецепт самого популярного плавленого сырного форшмака

Простой, быстрый, но вкусный форшмак из сельди, плавленого сыра и моркови. Сладости и сочности блюду добавляют морковь, добавляемая вместо яблока, а плавленый сыр — пастообразной консистенции. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не терпким. Форшмак с сыром быстрый и легкий .

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яиц 3 шт.
• моркови 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• сыр плавленый 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• пучок зеленого лука

Способ приготовления форшмака из сельди с плавленым сыром:

1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожу, удалить косточки. Яйца отварить вкрутую, очистить от кожуры. Морковь отварить до готовности и также очистить.
2. Филе сельди с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью пропустить через мясорубку.Добавьте соль и перец. Размешать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
3. Поместите паштет в миску. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления форшмака

Форшмак из сельди — закуска, полюбившаяся многим за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления. Рецептов приготовления фашмака бесчисленное множество. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным.Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный форшмак из селедки, и рады поделиться ими с нашими читателями:

• Для приготовления форшмака можно использовать не лучшую сельдь — соленую, черствую в холодильнике и коричневый. Для усиления вкусовых качеств рыбы соленую сельдь замочите в молоке на 1-2 часа , а затем залейте холодным черным чаем.
• Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. … Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить паштет лимонным соком или уксусом.
• Количество сельди в форшмаке не более 1/3 объема … Рыба не должна преобладать в пасте, а только придавать ей селедочный оттенок.
• Если вы взбиваете форшмак с помощью блендера или современного кухонного комбайна, найдите время, чтобы мелко порубить некоторые ингредиенты ножом. Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию и не быть пастой.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень — укроп, зеленый лук, кинзу.
• Кроме сельди готовится форшмак с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры … Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой желающий.

1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди — это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Компоненты один раз перекручивают через мясорубку, мелко измельчают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• картошки — 2 шт.;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Смешать приготовленные продукты, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый форшмак из соленой сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди готовится без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой сеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Селедочный форшмак по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из сельди — не только оформлен по классической технологии … Приветствуется добавление нестандартных ингредиентов в блюдо, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и приготовить это ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатого лука — 0.5 шт .;
• моркови — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, лимонный сок по вкусу.

Препарат

1. Селедка, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром до скрученной массы.
3. Приправить форшмак селедкой и морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить не раз, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить при помощи блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук репчатый и яблоко — по 1 шт.;
• моркови — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с сельдью

Для поклонников удивительного сочетания следующий рецепт… В этом случае форшмак из селедки готовится из отварного картофеля и измельченного вместе с рыбным филе. Лук придаст закуске пикантности и пикантности, а также смягчит вкус вареного яйца, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картошка — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подают сразу или предварительно немного охлаждают в холодильнике.

Форшмак из сельди с яблоком по рецепту

Форшмак из сельди с яблоком, приготовленный с учетом указанных в рецепте пропорций, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• батон белый (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавить мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешать и поставить массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче дополнить форшмак из сельди свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а также с тертым твердым сыром и зеленью (петрушкой, укропом, кинзой или базиликом).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
Сметана густая
• — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

Состав:

• Филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
Сметана
• — 100 г;
• соль, перец, овощи и масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляют маслом, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с сельдью, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовят не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска может быть горячей или холодной.

Наш рецепт форшмака из сельди наиболее близок к еврейской кухне. Но подано блюдо очень оригинально и совсем не по-еврейски. В этом рецепте форшмак готовится из плавленого сыра, что делает его вкус очень нежным.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Сыр плавленый — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для декора

Приготовление селедочного форшмака с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения жирности закуски. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более острым. А изюминка блюда — плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

Нашим первым шагом будет не нарезка сельди, а отваривание яиц. Их заранее отвариваем, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, очистили и оставили остывать.

Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то вам достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

С количеством сельди определились, теперь необходимо нарезать сельдь на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, вот несколько советов для вас:

Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

Во-вторых, отрубили ей голову.

В-третьих, тщательно промываем.

Теперь о главном. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Снимите кожицу сбоку хвоста.

Затем осторожно отделите филе от гребня, удалите крупные кости, а затем разрежьте на произвольные кусочки.

Кто-то скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой.Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор. Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

Положить нарезанную сельдь в блендер и измельчить. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко.Очистим от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

Яйца разрезаем на две части и складываем их вместе с остальными продуктами.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Смешайте пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

Осталось немного, выкладываем форшмак с плавленым сыром на тарталетки и украшаем веточками укропа.

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформлять как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры. Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой желающий.

1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди — это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Компоненты один раз перекручивают через мясорубку, мелко измельчают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• картошки — 2 шт.;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Смешать приготовленные продукты, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый форшмак из соленой сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди готовится без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой сеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Селедочный форшмак по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из сельди создается не только по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом удается подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатого лука — 0.5 шт .;
• моркови — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Препарат

1. Селедка, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром до скрученной массы.
3. Приправить форшмак селедкой и морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить не раз, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить при помощи блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук репчатый и яблоко — по 1 шт.;
• моркови — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Картофельный форшмак с селедкой

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится из отварного и измельченного вместе с рыбным филе картофеля. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картошка — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подают сразу или предварительно немного охлаждают в холодильнике.

Форшмак из сельди с яблочным рецептом

Селедка с яблочным форшмаком, приготовленный с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• батон белый (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавить мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешать и поставить массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче дополнить форшмак из сельди свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
Сметана густая
• — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

Состав:

• Филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
Сметана
• — 100 г;
• соль, перец, овощи и масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляют маслом, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Картофель в гратене с копченой сельдью |

Пища максимального комфорта, картофель в гратене, приготовленный просто из нарезанного картофеля, копченой сельди, жирных сливок, тертого сыра, острого соуса Noubess и приправы для морепродуктов Noubess.

В стрессовые времена вы становитесь более изобретательными с едой. Этот рецепт запеканки из картофеля был создан с использованием ингредиентов кладовой.Я давно понял, что вы должны довольствоваться тем, что у вас есть, независимо от того, что происходит в вашей жизни. Независимо от того, влияет ли на вашу личную жизнь внешний мир, подготовка и творчество являются частью вашего выживания.

Слава богу, Картофель доступен круглый год. Их лучше всего хранить в темных, сухих местах при самой прохладной температуре. Пожалуйста, не охлаждайте! Так что хватит этой бессвязной болтовни! Приступим к этому удивительно легкому и вкусному рецепту.

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ КАРТОФЕЛЬ В ГРАТИНЕ С КОПЧЁННОЙ СЕЛЬДКОЙ

Прежде чем мы перейдем к пошаговым инструкциям, несколько важных замечаний об ингредиентах:

• Копченая сельдь: очень соленая, должна быть обессолить как минимум за 4-6 часов до приготовления по этому рецепту.Или следуйте инструкциям ниже, чтобы быстро обессолить рыбу. Также купите филе, намного лучше и проще в обращении.
• Тертый сыр: Пармезан, Азиаго, Чеддер, Монтерей Джек, Хаварти и Гауда — очень ароматные сыры. Некоторые содержат больше натрия, чем другие. Обязательно подбирайте правильный сыр к нужному количеству копченой сельди.
• Картофель: Лучше всего использовать красновато-коричневый картофель. Так как это рекомендуется для запекания, но если у вас нет румяной корочки, используйте картофель, какой захотите.Вкус — вот что важно. У вас есть жирные сливки и сыр, чтобы создать молочно-сырную текстуру.
• Heavy Cream : это необходимо, чтобы все было вместе. Это поможет связать все ингредиенты. Альтернатива — смешать обычное молоко с небольшим количеством муки и топленого масла или использовать соус бешамель.
• Овощи:
  • Вяленые на солнце помидоры в масле: придает рыбе приятный вкус, острый, но тонкий вкус. (если вы используете вяленые на солнце помидоры, а не в масле, замочите в горячей воде на 2-3 минуты, прежде чем нарезать.Достаточно времени, чтобы помидоры растолстели.
  • Зеленый и желтый болгарский перец: по цвету и вкусу.
  • Лук репчатый: в основном на вкус. Вы можете использовать зеленый лук, лук-шалот и даже красный лук.
• Приправы:
  • Лимонный сок: рыбе всегда требуется немного кислотности, а лимонный сок — ключ к пробуждению ее вкуса.
  • Оригинальный острый и острый соус Noubess: обязательно для заправки
  • Рыбная приправа Noubess: помогает оживить вкус копченой сельди после замачивания, БЕЗ СОЛИ
  • Оливковое масло или оливковое масло первого холодного отжима: всегда необходимо для приготовления пищи.Добавляет аромат и полезно для здоровья.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ С КОПЧЁНОЙ СЕЛЬДКОЙ

Начните с обессоливания копченой сельди как минимум за 2–3 часа до приготовления. На 2–3 филе:

• Филе копченой сельди промыть под проточной водой. В большую миску залейте филе достаточным количеством воды, чтобы оно покрылось водой, и дайте ему впитаться не менее часа, прежде чем сменить воду. Дать впитаться не менее 2 часов, сменив воду не менее двух раз.
• Альтернативный способ обессолить рыбу — 1) промыть филе под проточной водой, удалив всю соль с мяса, насколько это возможно. 2) Поместите филе в кастрюлю с водой и уксусом (6 стаканов воды + 2 столовые ложки белого или яблочного уксуса). Довести до быстрого кипения, варить всего 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, слейте воду и быстро ополосните филе. Следуйте инструкциям по рецепту.

Разогрейте духовку до 425 F.

• Подготовьте картофель. Снимите кожицу, хорошо промойте и нарежьте картофель как можно более тонкими и однородными ломтиками. Нарезая картофель, положите ломтики в миску с водой, чтобы картофель не стал коричневым.
• Удалите из филе как можно больше мелких костей. Приготовьте измельченную копченую сельдь с луком, болгарским перцем, вялеными помидорами, острым соусом Noubess и приправой Noubess Seafood.
• Выложите все ингредиенты слоями (картофель, рыбу и сыр), включая жирные сливки, в подготовленную форму для выпечки и запекайте до полной готовности картофеля.

Последние примечания:

• Я бы посоветовал не добавлять соль, потому что сыр, жирные сливки, вяленые помидоры, острый соус Noubess содержат небольшое количество натрия.
• Не добавляйте более 3-х копченых сельдей на 3-4 картофелины среднего размера.
• Обратите внимание, что я не добавил много жирных сливок или сыра, потому что я не хотел, чтобы блюдо было сочным или соленым.
• Нет необходимости добавлять на картофель полный слой копченой сельди. Достаточно небольшого спреда.
• Вы также можете приготовить этот рецепт «Легко копченая сельдь с луком», если хотите, и выложить все ингредиенты перед запеканием.

Как подавать

Лучше всего подавать это блюдо с салатом из салата или тушеными овощами. Попробуйте и другие гарниры:

Картофель в гратене с копченой сельдью

Урожайность: 4

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Пища максимального комфорта, приготовленная просто из нарезанного картофеля, копченой сельди, жирных сливок и тертого сыра.

Ингредиенты

• 2-3 филе копченой сельди, обессолить и нарезать небольшими кусочками
• 1 ½ столовой ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка оригинального острого и острого соуса Noubess
• 1/2 чайной ложки Fish Noubess Seafood & Seasoning, Без соли
• стакана зеленого болгарского перца, нарезанного мелкими кубиками
• ¼ стакана желтого болгарского перца, нарезанного мелкими кубиками
• 4 ломтика вяленых на солнце помидоров, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• Сливочное масло для смазывания формы для запекания
• 1-1 / 2 фунта красноватого картофеля, 2-3, очищенного и нарезанного очень тонкими ломтиками
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 стакана 2 унции мелко натертого сыра Пармезан
• 1 -1/4 стакана жирных сливок

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Смажьте 8-дюймовую (или 2-литровую) форму для выпечки сливочным маслом.
2. После обессоливания копченого филе сельди на сковороде разогреть масло. Добавить копченые кусочки сельди с острым соусом Noubess и рыбной приправой и варить 1 минуту. Добавить болгарский перец, лук, вяленые помидоры и варить 3 минуты.
3. Подготовьте картофель. Снимите кожицу, хорошо промойте и нарежьте картофель как можно более тонкими и однородными ломтиками. Нарезая картофель, положите ломтики в миску с водой, чтобы картофель не стал коричневым.
4. Выложите несколько ломтиков картофеля в один слой на дно подготовленной формы для запекания. Добавить слой вареной копченой сельди, посыпать четвертью сыра, а затем полить сыр четвертью сливок. Повторите то же самое с оставшимся картофелем, сыром и сливками, формируя 2 слоя. Залейте сверху остатками сливок и сыра.
5. Поместите в духовку и запекайте без крышки около 45 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом и покрыть золотистой корочкой.Дайте блюду остыть на прилавке примерно 7-10 минут, а затем подавайте с салатом или тушеными овощами.

Примечания

• Я бы посоветовал не добавлять соль, потому что сыр, жирные сливки, вяленые помидоры, острый соус Noubess содержат небольшое количество натрия.
• Не добавляйте более 3 копченых селедок на 4 картофелины среднего размера.
• Обратите внимание, что я не добавил много жирных сливок или сыра, потому что не хотел, чтобы блюдо было сочным или слишком сырным.Если добавить больше сыра, блюдо может получиться слишком соленым.
• Нет необходимости добавлять на картофель полный слой копченой сельди.

Информация о питании:

Урожай: 4 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калорийность: 708 Всего жиров: 43 г Насыщенные жиры: 13 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 219 мг Натрий: 485 мг Углеводы: 15 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 63 г

Форшмак с плавленым сыром очень вкусный. Форшмак из сельди с морковью и плавленым сыром

Форшмак — национальное блюдо еврейской кухни.Его имя происходит от ветви римско-немецких языков и означает «вкусно поесть». Добавьте к этой аппетитной фразе слова «сельдь ароматная», «Ржаной хлеб», «Ярко-зеленая удача» … и тогда вам откроется полное представление об этой чудесной закуске.

Форшмак украсит любой стол — пышный праздничный или тихий и домашний. В каждой еврейской семье хозяйка считает, что ее Форшмак самый вкусный и самый лучший.

Пробует знаменитый форсак, приготовленный по разным рецептам, это возможно во многих городах мира.В России это блюдо называют «тельным».

Входящие в состав ингредиенты ставятся в жареном или вареном виде.

Классический ̆ Рецепт Формула из сельди

Этот рецепт в Одессе называют «бабушка». Любимые бабушки готовят так, что просто лицензируют пальчики!

Время приготовления — 1 час 25 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 грамм;
• 2 куриных яйца;
• яблоко «Антоновка» — 70 гр;
• масло сливочное — 75 грамм;
• лук репчатый — 75 грамм;
• лук зеленый — 25 гр;
• хлеб ржаной — 40 гр.

Приготовление:

1. Запекание яиц до готовности — 7-8 минут.
2. Селедку, лук, яблоки, яйца и хлеб прокрутить через мясорубку.
3. Смешать со сливочным маслом и наложить прямоугольную форму.
4. Зеленый лук мелко нарезать и украсить им блюдо. Убрать в холодильник на 1 час.
5. Подавать холодные закуски С нарезанным ржаным хлебом.

Форшмак с морковью и плавленым сыром

Этот вариант рецепта создан для поднятия настроения, так как в нем есть яркая морковь.Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом создадут нежную конкуренцию блюду.

Время приготовления 45 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 грамм;
• 2 куриных яйца;
• масло сливочное — 80 грамм;
• сыр плавленый — 100 грамм;
• морковь — 200 гр.
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца и морковь отварить до готовности.
2. Селедку, яйца и морковь пропустить через мясорубку.Получается своего рода «фарш».
3. В миску положите мягкое масло и изогнутый сыр. Добавьте сюда наш «фарш». Сохраните, перец. Еще раз доведите пышную до однородной массы.
4. На стол нанести на тарталетки или небольшие кусочки белого хлеба.

Форшмак по-фински

Время приготовления 1 час.

Состав:

• фарш говяжий — 500 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• сметана 25% — 80 грамм;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• хлеб ржаной ржаной — 80 гр;
• зелень любая — 30 грамм;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарить говяжий фарш на сковороде с растительным маслом.
2. Селедку и сметану довести блендером до однородной массы.
3. Соедините мясо и рыбу в большой миске, добавьте соль, перец и перемешайте. Выложите блюдо на порционные тарелки.
4. Мелко нарежьте зелень и украсьте каждую тарелку. Убрать в холодильник на 25 минут.
5. Подавать на стол в качестве закуски.

Форшмак с грибами и майонезом

Аппетитные грибы и нежный майонез придадут Формаку особую изюминку.Такое пикантное сочетание — для гурманов!

Время приготовления 1,5 часа.

Состав:

• филе сельди — 200 грамм;
• яиц — 3 штуки;
• загадочные грибы — 100 гр;
• майонез — 1 упаковка;
• хлеб ржаной — 100 гр;
• лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

1. Лук выложить и обжарить на сковороде.
2. Яйца отварить до готовности.
3. В блендере смешайте хлеб, серель, яйца, лук, грибы и майонез.Взбивать продукты 10 минут.
4. Поставить массу в холодильник на 1 час.
5. Подавать на стол порциями по бокалам.

Форшмак со свеклой

Самая достойная одесская альтернатива русскому винигрету. Яркое сочетание красок сделает любой праздничный стол по-настоящему особенным.

Время приготовления 1 час.

Состав:

• свекла — 200 грамм;
• огурцы соленые — 3 шт;
• сельдь — 130 гр;
• хлеб ржаной — 50 гр;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт;
• специй — по вкусу.

Готовим :

1. Свеклу выпили до готовности. Дайте остыть.
2. Лук и хлеб мелко нарезать и обжарить на сливочном масле на сковороде.
3. Огурцы, свекла и сельдь нарезать и соединить в миске. Влейте в массу ростера, добавьте любимые специи и перемешайте.
4. Подавать к столу порциями по бокалам.

Форшмак с творогом

Диетический Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белком и снизит чувство голода в течение дня.

Рецепт считается разрешенным даже при соблюдении строгих низкоуглеродных диет.

Время приготовления -1 час 30 минут.

Состав:

• творог Мягкий 5% — 200 гр;
• файл Селедка — 120 гр;
• сметана 25% — 100 грамм;
• петрушка — 30 грамм;
• приправы и соль — по вкусу.

Готовка:

1. Филе сельди пропустить через мясорубку.
2. Творог и сметана миксером.Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
3. Соединить творожную и герметизирующую массы, перемешать.
4. Поставить форсак в холодильник на 1 час.
5. Подать блюдо на кусочке ржаного хлеба На закуску.

Форшмак с картошкой

Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом. Дуэт совместимых между собой продуктов подарит ощущение домашнего уюта и поднимет настроение на весь день.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом.

Взбить укроп и добавить в лук.

Файл Сельдь, вареное яйцо и картофель измельчить в блендере. Добавьте луковую смесь, соль и перец.

Подавать на стол в большом блюде. Далее не забудьте украсить свежей зеленью.

Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

Очень вкусный, а главное невероятно полезный рецепт Форшип. Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Цветная капуста — профилактика заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ.Ешьте на здоровье!

Время приготовления 40 минут.

Состав:

• капуста цветная — 350 гр;
• орехи грецкие — 50 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Поднимите цветную капусту и уварите до готовности, добавив взбитое куриное яйцо под конец.
2. Грецкие орехи тонко завязаны.
3. Наполните филе и капусту блендером до консистенции пюре.
4. Добавить в массу орехов соль и перец. Размешать.

Подавать к столу в сочетании с ржаным хлебом.

Главное блюдо из сельди (не считая, конечно, обычной сельди с отварным картофелем) — Форшмак. Он очень хорошо сочетается с черным или серым хлебом, например, в качестве закуски к водке. А сельдь — одна из самых жирных и полезных рыб, ведь она богата необходимыми нам жирными кислотами, которые, помимо прочего, способствуют улучшению настроения и борются с депрессией.Так что Форшмак — одно из тех блюд, которые нам просто необходимы на осень.

Форшмак пришел в еврейскую кухню из Восточной Пруссии. У немцев форшмак — это горячая закуска из жареной сельди, часто с добавлением мяса. В еврейской кухне блюдо преобразилось до неузнаваемости, осталось только название. Мясо исчезло, селедка остыла. Часто за Формаку принимали самую дешевую, стойкую и изысканную селедку, так называемую «ржавую». Ей нужно было впитаться. Если Форшмак поставлялся в рамках молочного шрота, то можно было замачивать сельдь в молоке.

Теперь сельдь не замачивается. На самом деле, когда вы в последний раз видели жесткую селедку? Но его придется очистить и выпотрошить. Просто потому, что селегум в пластиковой упаковке заклепан в пластиковую упаковку, селегум в пластиковой упаковке обрабатывается химическими добавками, так что кости растворяются. Так что лучшая селедка на Форсак — из бочки, в рассоле и самая кальцинированная, с головами и кишками.

Кроме того, у такой селедки остаются жабры, и даже в соленом виде можно понять, насколько хороша рыба перед вами.Жабры должны быть яркими, красными, без темных пятен. Да и у самой рыбы не должно быть желтой мухи. Покупать селедку в простейшем маринаде, не в вине, не в остром, не на спиннинге.

Фото:

1 часть

• 100 г сельди
• 1 большое яйцо
• 1 Маленькая Луковица
• 2 ломтика белого хлеба
• Крем
• ½ кислого зеленого яблока
• 1 ст. л. сливочное масло
• 1 Широкая из слоеного теста
• Немного лимонного сока

Шаг 1.Следите, чтобы сельдь не была слишком соленой, иначе вытащите рыбу в холодную воду на пару часов. Удалите кости из пинцета для мякоти.

Шаг 2. Залить ломтики белого хлеба сливками и оставить на 10 минут.

Шаг 3. По истечении этого времени слегка прижмите хлеб, чтобы удалить излишки сливок.

Шаг 4. Яйца отварить.

Шаг 5. Пропустить все подготовленные ингредиенты через мясорубку.

Шаг 6. Лук лучше перемалывать вручную, так как после прокрутки он подсвечивает слишком много жидкости, делая Формшам с усами.Лук измельчить, яйца также мелко нарезать.

Шаг 7. Нанесите пасту из хлеба и рыбы с маслом, добавьте яйцо и лук, а за ними — тертое яблоко.

Шаг 8. Формсмак выложите в Valveva и подавайте.

Фото: Vegas Café Restaurant

Рецепт Максима Колесникова, Vegas Café Restaurant Chef

На 5 порций

Шаг 1. Очистите яблоко от кожуры и снимите семенной ящик.

Шаг 2.Все ингредиенты нарезать небольшим кубиком или пролистать через мясорубку.

Шаг 3. Смешать до однородной массы и ввести взбитое масло (размягчить, посолить по вкусу и к воздушной массе выбить клин или миксер).

Шаг 4. Убрать холодильник на 30-40 минут.

Шаг 5. Украсить мелко нарезанным зеленым луком. Подавать с ржаными гренками или пшеничными гранулами.

Фото: Ресторан «Никита»

Рецепт Андрей Павлова, шеф-повар ресторана «Никита»

3 порции

• 500 г сельди
• 1 яйцо
• 1 яблоко
• Масло сливочное

Шаг 1.Селедку Олютора отделить от костей.

Шаг 2. Филе сельди соединяют с одним вареным яйцом и одним дачным яблоком, после чего протирают до состояния пюре вместе с кусочком деревенского масла.

Шаг 3. Подается с гренками из черного или белого домашнего хлеба.

Фото: Ресторан DOCTOR WHISKEY (Ялта)

Рецепт Андрей Савенкова, шеф-повар ресторана DOCTOR WHISKEY, Ялта

• 1 крупное стадо
• 110 г плавленого сыра
• 2 яйца
• Морковь 60 г
• 1 ч.Черная икра
• 1 Широкая из слоеного теста

Шаг 1. Морковь очистить и отварить.

Шаг 2. Яйца отварить.

Шаг 3. Обжарить филе и удалить все косточки.

Шаг 4. В блендер кладем морковь, плавленый сыр, мелко нарезанную сельдь и очищенные и нарезанные ломтиками яйца.

Шаг 5. Все измельчить в блендере. Намазать на волевой и украсить черной икрой (можно заменить на ванну, прим. Ред.)

Фото: Ресторан Кармель

Виктор Липенгольц рецепт от шеф-повара

• 500 г филе сельди
• 20 яиц
• Усы по вкусу
• 200 г на Луку.
• 125 г майонеза
• ½ ч. Уксус 9%
• Черный перец свежий подовой
• Зеленый Люк

Шаг 1. Нарезать филе мелкой сельди.

Шаг 2. Загрузка на мелкую терку 10 вареных яиц и 10 желтков.

Шаг 3. Нарежьте мелкий лук.

Шаг 4. Приготовить маринад для лука (соль, сахар, перец, столовая ложка уксуса). Рынок лука.

Шаг 5. Смешать все ингредиенты, добавить горчицу. Сверху посыпать перцем и зеленым луком.

Кулинарный секрет: чем больше добавить черного молотого перца, тем вкуснее получится Форшмак.

Фото: ресторан «Лавкалавка»

Елена Савчук Рецепт от шеф-повара

• 125 г филе филе
• ½ булочки
• 20 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 5 мл белого рисового уксуса
• 5 мл сока Лайма
• 1 вареное яйцо

Шаг 1. Нарезать филе сельди небольшим кубиком.

Шаг 2. Залить булочку молоком и оставить на 10 минут. Затем вместе С. вареное яйцо взбить в однородную массу в блендере.

Шаг 3. В миксере на медленной скорости начинаем перемешивать мягкое масло, постепенно добавляя много яиц и хлеба, нарезанное филе сельди, рисовый уксус и сок лайма.

Шаг 4. Выложить Формиан на тарелку и украсить кусочками соляного желтка.

Способ приготовления соленого желтка :

Шаг 1. Смешайте соль и сахар 1: 1 (100 гр.), Делим смесь на 2 части.

Шаг 2. Первая часть переливается в ящик. На соляную подушку выкладываем сырые желтки и засыпаем вторую часть солевой смеси. Желтки должны полностью скрываться под солью.

Шаг 3. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 6 дней.

Шаг 4. Затем из солевой массы вынуть желтки. Они должны стать твердыми, а соляная масса — жидкой.

Шаг 5. Желтки промыть под холодной проточной водой и убрать на 2 часа в духовку при температуре 90-100 ° С.

Форшмак из селедки и топленого сырца подойдет в качестве обеденного перекуса и станет отличным вариантом для полноценного праздничного стола. Приготовление блюд займет минимум времени, а вкус порадует своей насыщенностью и приятным сливочным послевкусием.
Технология немного напоминает приготовление классической форшмаки, но отличается составом ингредиентов: без лука, яблока, хлеба и молока. Обязательно попробуйте сделать этот вариант селеганта из топленого сырья по этому рецепту — гости обязательно оценят ваши старания!
Форсак можно наносить как на тосты, так и на тарталетки.

Состав

• сельдь слабосоленая — 1 шт .;
• сырье плавленое — 2 шт .;
• куриных яиц (желтков) — 3 шт .;
• масло сливочное — 100 г

Кулинария

Перемещая сельдь, то есть снимаем голову, плавники, скелет и внутренности, аккуратно снимаем кожу, очищаем мелкие косточки. Рыбное филе нарезают крупными кусками, чтобы сельдь легче было измельчить в блендере.

Яйца отварить винтом, разрезать на 2 половинки и вынуть желтки.Белки для приготовления сельдевого паштета не потребуются, их можно использовать для других блюд (или укладывать готовую пасту и применять как фаршированные яйца).

Расплавленное сырье очищают от упаковочной фольги и разрезают на большой куб или пластинки, чтобы нож блендера быстрее измельчил их до однородного состояния.

Филе сельди, растопленное сырье и яичные желтки помещают в чашу блендера, добавляют сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и перебивают на малой скорости в течение 5-7 минут.Если чаша блендера небольшая, лучше добавлять ингредиенты порцией, разделив на 2 равные части, второй вариант — использовать мясорубку (измельчить 2-3 раза).

В результате однородная паста из сельди должна иметь нежную консистенцию. Отправляем на 20 минут в холодильник, чтобы он немного застыл и как следует охладить.

Готовый Форшмак можно намазать в тосты, использовать для начинки яиц или сосать тарталетки — в последнем случае предпочтительнее использовать кондитерский пакет или шприц, что позволит придать закуске более праздничный вид.

Верх закуски с сельдевым паштетом можно украсить красной икрой, брусникой или зеленью. Завершить вкус блюда также можно долькой зеленого яблока или маринованным луком.

Положите тарталетки на стол сразу после приготовления. Готовую пасту из сельди можно хранить в стеклянной посуде 2 дня в холодильнике. Приятного аппетита!

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — это быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Объясняется это тем, что рецептов приготовления Форшипа очень много.

Оказывается, Форшмак готовится не только из сельди, но и из мяса. Эту закуску можно приготовить как в горячем, так и в холодном виде.

Наш рецепт формиана из сельди наиболее близок к еврейской кухне.Вот только блюдо очень оригинальное и совсем не такое. В этом рецепте Форшмак готовится с плавленым сыром, поэтому вкус у него очень нежный.

Состав:

• Селедка — 1-2 шт.
• Сыр плавленый — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для декора

Приготовление формиана из сельди с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения количества закусок. А вместо люка добавляем горчицу, что сделает наше блюдо пикантнее. А изюминкой блюда является плавленый сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

Первым к нашему шагу будет не разделка селедки, а украшение яиц. Заранее их закапываем, чтобы успели остыть. Итак, яйца выпили, почистили и оставили остывать.

Самая важная составляющая нашего блюда — это стадо.Если у вас небольшая семья из трех технических людей, то у вас одна селедка. Если планируется торжество и потребителей будет много, то вопрос решен, дублей двое.

Определив количество сельди, теперь необходимо отделить сельдь от филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, мы сделаем для вас несколько советов:

In-per, разрезать животноводы и очистить кишечник.

В -Вере, отрубили ей голову.

In -Wray, тщательно промойте.

Теперь о главном. Сделайте резкий ножик вдоль спины, возле хвоста и плавников. Кажемся на глаз хвостовой стороной и убираем.

Затем филе аккуратно отделяем от хребта, удаляем крупные кости, после чего нарезаем произвольные кусочки.

Кто скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой. Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд, это будет правильный выбор.Но если есть время, опыт многих владельцев показывает, что целое стадо всегда вкусно.

Отделенная сельдь помещается в блендер и измельчается. Если раздавить на мясорубке, то дважды два раза. Это необходимо, чтобы все кости были сгруппированы.

Возьмите яблоко. Яблоко подходит для кислотного вида. Можем очистить его от кожуры и семян, порезать и отправить в чашу блендером.

Сыр крупно нарезаем и отправляем на яблоко.

Яйца разрезать на две части и положить к остальным продуктам.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Соединяем наше пюре с помолом, добавляем горчицу и хорошо перемешиваем.

Осталось для маленьких, декларируем Формак с плавленым сыром на тарталетках и украшаем веточки укропа.

Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и овсяных столов. Гости будут в восторге!

Все мы хоть раз пробовали форшмак — блюдо еврейской кухни, только, наверное, в разных вариациях.Предлагаю приготовить, на мой взгляд, самый быстрый и простой вариант селедочной массы — Форшмак из селедки с плавленым сыром и яблоком.
Продукты:

Селедка — уже готовое филе из полуселедки
Лук репчатый — 1 шт. (или Half big bulbs)
Яблоко — 1 шт.
плавленый чемал — 1 шт.
Масло — 25 гр.
Блендер или мясорубка
Яйцо — 1 шт.
Батон или мягкий белый хлеб

Как быстро приготовить форсак из сельди

Ингредиенты предлагаются за небольшую порцию.Растопленный распорядок лучше взять самый дорогой и проверить, нравится ли он вам по вкусу, иначе так растопленное сырье, а точнее сырые продукты, способные испортить любое блюдо. Если у вас нет готового филе сельди, придется потрудиться и отделить селедку только на филе. Но, не бойтесь трудностей, это совсем не занимает много времени.

Яйцо нужно отварить и очистить. Лук и яблоко Очистить от кожуры.

Я готовлю форсак в блендере, но вы можете получить все ингредиенты, кроме масла, дважды пропустить через мясорубку.
Первым делом измельчаем плавленый сыр в блендере. Переложите в большую емкость.

Отдельно измельчить соленую сельдь и отправить в толченый сыр. Лук, яблоко и яйцо можно соединить вместе.

Все выкладываем в подходящую тару.

Добавьте масло, оно должно быть мягким. Смешайте патч-массу до однородной консистенции.

Нарезать бекон кусочками. Выпустить Форшмак из Селедки с плавленым сыром и яблоком и подать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт Smørrebrød (идеи датских открытых бутербродов)

Поделиться — это забота!

Эти датские бутерброды с открытой крышкой или Smørrebrød, вероятно, лучшие бутерброды, которые вы когда-либо ели, их легко собрать, но при этом впечатляющий внешний вид, такой универсальный и невероятно вкусный.

Что такое smørrebrød?

В основном хлеб с маслом, smør означает масло и хлеб brød по-датски. Но это еще не все, просто намазанный маслом хлеб был бы довольно скучным.Я люблю свой намазанный маслом хлеб, но мне больше нравится, когда что-нибудь сверху. А то, чем вы можете дополнить свои открытые датские бутерброды … это действительно бесконечная история.

Итак, smørrebrød — это кусок тонкого темного ржаного хлеба, намазанный маслом и украшенный изумительным множеством вкусных ингредиентов.

Smørrebrød , пожалуй, самый известный продукт датской кухни, по крайней мере, для меня они — первое, о чем я думаю, когда говорю о датской кухне.Есть, конечно, сыр Хаварти, Данаблу или Эсром, маринованная сельдь или печеночный паштет, но в остальном я не могу спонтанно вспомнить многие другие датские продукты.

А если вам нравятся открытые бутерброды, обратите внимание на сэндвич с копченым лососем, яйца и спаржу на тостах или тосты с яйцами-пашот и помидорами на закваске.

История smørrebrød

Кажется, что история smørrebrød иногда начинается в средние века. Уже вечером полевые работники собирали обед на следующий рабочий день.Обед состоял из остатков предыдущей еды, которые складывались в так называемый «траншеекопатель», представлявший собой кусок черствого хлеба.

Крестьяне ели топпинг и выбрасывали траншеекопатель, но со временем они обнаружили, что соки, пропитывающие хлеб, также улучшают его вкус, поэтому они начали есть и траншеекопатель.

Затем, в ^{-м и} -м веке, смёрреброд стал популярным обедом среди фабричных рабочих, которые обедали вдали от дома.Идея была почти такой же: сложить кучу остатков на кусочке ржаного хлеба и таким образом создать сытный обед, который оставит их довольными до вечера.

Правила употребления смёрребрёд

Как ни странно, существуют правила относительно того, как правильно есть smørrebrød. Я имею в виду, вы могли бы подумать, что это просто бутерброд, мне нужно, чтобы кто-то говорил мне, как есть бутерброд? Но правила не такие уж и ненужные, как может показаться.

• Первым делом: съесть вилкой и ножом .На хлеб слишком много ингредиентов, поэтому, если вы возьмете его в руки и откусите, половина ингредиентов упадет на пол, а не у вас во рту.
• Порядок приема пищи smørrebrød . Если перед вами несколько, вы не сможете начать есть их наугад. Начните с маринованной сельди, продолжите с другими видами морепродуктов, например с лососем или креветками быстрого приготовления. Продолжите мясо и закончите сыром.
• Некоторые другие правила относятся к способу заправки хлеба , начните с масла и тонких начинок и добавьте сверху более объемные начинки.
• А также избегайте смешивания нескольких белков. , например, на одном и том же куске хлеба, ветчины и сыра, хотя это популярная во всем мире добавка, это недопустимо, когда дело доходит до smørrebrød.

Как приготовить smørrebrød?

Выберите правильный хлеб:

• Для приготовления смёрребрёда используется датский ржаной хлеб — rugbrød . Это цельнозерновой ржаной хлеб на закваске, очень плотный и темный хлеб, слегка кисловатый и очень сытный.
• Вероятно, вам будет нелегко найти его за пределами Дании, но есть очень похожие виды хлеба, которые вы можете использовать вместо этого.
• Чего НЕ следует использовать, так это мягкого хлеба для сэндвичей, который так распространен в Великобритании или США. Он слишком мягкий и слишком сладкий и совсем не похож на датский цельнозерновой ржаной хлеб.
• Если вы живете в Великобритании, мне определенно удавалось покупать ржаной хлеб — темные и плотные ломтики — в большинстве супермаркетов, и сейчас на ум приходит Lidl. Он тоже должен быть у Алди.
• В противном случае вы могли бы заменить этот сорт хлеба пумперникелем, насколько мне известно, пумперникель довольно хорошо известен за пределами Германии, так что его может быть проще найти.

Выберите начинки:

• Масло : обильно смажьте ржаной хлеб, некоторые говорят, что вы должны видеть следы зубов на масле, когда откусываете хлеб. Масло важно, так как оно поможет немного нейтрализовать кислинку хлеба на закваске, сделав его более мягким и приятным.
• Это также предотвращает намокание хлеба, если вы добавите в него немного более влажные ингредиенты. Это также помогает остальным ингредиентам прилипнуть к хлебу.

• Топпинг: штук по одному белку на ломтик. Не смешивайте ветчину или салями с сыром, яйцом и т. Д.

• Подберите соусы , чтобы они соответствовали белку, например, соус из хрена или майонез для лосося или горчицу с ростбифом.

• Добавьте немного crunch : листья салата, нарезанный или нарезанный кубиками сырой лук или редис, корнишоны или другие маринованные овощи.Сверху добавить свежую зелень.

Некоторые идеи smørrebrød:

Традиционная маринованная сельдь smørrebrød:

• Я использовал датский ремулад вместо сливочного масла, но вы определенно можете оставить это и использовать сливочное масло.
• Добавьте две или три небольшие маринованные сельди сверху, несколько колец красного лука, нарезанные кубиками корнишоны и немного зелени. Я использовала тимьян, но предпочла бы свежий укроп. Укроп, который я посадил в этом году, не существует, не знаю, куда он делся…

Копченый лосось и огурец:

• Тонкий слой майонеза с тонкими ломтиками хрустящего огурца и несколькими ломтиками копченого лосося.
• Еще несколько колец зеленого лука, кайенский перец и ломтик лимона, которые можно посыпать сверху перед подачей на стол. Этот вариант был любимым моим мужем.

Салями smørrebrød:

• Густой ржаной хлеб с маслом, покрытый тонкими и раскатанными ломтиками салями и дольками помидоров черри, щедро украшенный свежей петрушкой, кольцами красного лука и нарезанными кубиками корнишонами. Любимое сочетание моего сына.

Авокадо и яйцо:

• Мое любимое сочетание: пюре из авокадо, покрытое восковыми ломтиками вареного яйца, украшенное свежими листьями кориандра или петрушки и несколькими кольцами зеленого лука.
• Добавьте немного свежемолотого копченого черного перца.

Сыр и помидоры Хаварти:

• Самый простой вариант и тот, который больше всего понравился моей дочери, такой smørrebrød, который я делаю каждый день, даже не думая о том, что это smørrebrød.
• Хлеб с маслом, посыпанный сыром Хаварти и ломтиками помидора.
• Если вы не можете найти или вам не нравится Хаварти, вы можете использовать любой нарезанный сыр, который вам нравится: Гауда, Чеддер, Эсром, что угодно.
• Немного салата и несколько хрустящих колец зеленого лука делают этот обычный бутерброд с сыром еще более особенным.

Еще бутерброды:

Состав

• Смёрребрёд из маринованной сельди:
• 1 ломтик ржаного хлеба или пумперникель (см. Примечание)
• 2 чайные ложки датского ремулада (или сливочного масла)
• 2-3 маринованные сельди, в зависимости от размера
• несколько колец красного лука
• 1-2 небольших корнишона
• свежий укроп или тимьян
• немного кайенского перца или паприки, по желанию
• Копченый лосось и огурец smørrebrød:
• 1 ломтик ржаного хлеба или пумперникель
• 1-2 чайные ложки майонеза
• 2 ломтика копченого лосося
• 8 тонких ломтиков огурца
• 1 ломтик лимона
• кольца зеленого лука
• немного кайенского перца, по желанию
• Салями smørrebrød:
• 1 ломтик ржаного хлеба или пумперникель
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 3 тонких ломтика салями
• 1 маленький помидор
• 1-2 небольших корнишона
• несколько колец красного лука
• петрушка свежая
• немного кайенского перца, по желанию
• Смёрребрёд из авокадо и яиц:
• 1 ломтик ржаного хлеба или пумперникель
• 1 яйцо
• ½ авокадо (или очень маленький целый)
• 1-2 чайные ложки свежего лимонного сока
• соль
• кольца зеленого лука
• 2-3 дольки помидора
• свежие листья кинзы или петрушки
• перец чёрный свежемолотый, копченый, если есть
• Смёрребрёд с сыром Хаварти и помидорами:
• 1 ломтик ржаного хлеба или пумперникель
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1-2 листа салата
• 3 ломтика Хаварти (или другого нарезанного сыра, который вам нравится)
• 1 маленький помидор
• кольца зеленого лука
• кайенский перец
• соль и молотый черный перец

Инструкции

Традиционная маринованная сельдь smørrebrød:

1. Намажьте датский ремулад или сливочное масло на ломтик хлеба.
2. Сверху выложить маринованную сельдь, луковые кольца, нарезанные кубиками корнишоны.
3. Украсить свежим укропом или тимьяном и при желании посыпать небольшим количеством кайенского перца или паприки.

Копченый лосось и огурец smørrebrød:

1. Намажьте хлеб майонезом.
2. Выложить сверху тонко нарезанный огурец и ломтики копченого лосося.
3. Добавьте ломтик лимона, украсьте кольцами зеленого лука и при желании немного кайенского перца.

Салями smørrebrød:

1. Намажьте хлеб маслом.
2. Выложите сверху салями, дольки помидоров, кольца красного лука и нарезанные кубиками корнишоны.
3. Посыпать свежей нарезанной петрушкой и щепоткой кайенского перца.

Смёрребрёд из авокадо и яиц:

1. Доведите до кипения воду в небольшой кастрюле. Добавьте яйцо и варите 6 минут. Немедленно переложите приготовленное яйцо в миску с ледяной водой.
2. Разомните авокадо в небольшой миске.Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.
3. Намажьте пюре из авокадо на ломтик ржаного хлеба.
4. Яйцо очистить и нарезать ломтиками прямо над хлебом. Это немного грязно, но так не потеряется драгоценный жидкий желток.
5. Посыпать кольцами зеленого лука, свежемолотым копченым перцем (или обычным перцем), листьями кинзы или петрушки. Добавьте два или три дольки помидора.

Сыр Хаварти и помидоры smørrebrød:

1. Обильно смажьте хлеб маслом.
2. Добавьте листья салата, ломтики сыра и ломтики помидора. Посолить и поперчить помидоры.
3. Посыпать кольцами зеленого лука и немного кайенского перца.

Банкноты

Выбирайте плотный цельнозерновой ржаной хлеб. Если вы не можете найти его, используйте вместо него пумперникель. Не используйте обычный мягкий хлеб для бутербродов.

Информация о питании:

Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 303 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 73 мг Натрий: 1271 мг Углеводы: 22 г Волокно: 4 г Сахар: 7 г Белки: 16 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Как приготовить рецепты шада

Изучая рецепты приготовления шадов, вы также можете встретить рецепты из сельди. Когда речь идет о рецептах, они часто смешиваются; Шад еще называют речной сельдью. Оба они содержат достаточно жира или масла, чтобы их мясо было темнее, богаче и крепче, чем у очень нежирных соленых рыб. Шад живет в море, но направляется к рекам и ручьям, чтобы нереститься.

Если вы учитесь готовить шэд, вам нужно знать, что жира или масла в шэде будет больше, чем в других рыбах, из-за миграции и изменения их рациона.В отличие от более постной рыбы, жир в шэде распределяется по всему мясу. Поскольку жир плавится в процессе приготовления и увлажняет мясо, они особенно хороши для жарки на сухом огне, например, на гриле или на гриле. При жарке часто получается слишком много масла и получается рецепт с богатым вкусом.

Шад пойман у побережья Атлантического океана в США. Это один из самых важных промыслов в этой области с января по июнь, начиная с побережья Флориды.Хотя шэд и сельдь часто называют одним и тем же, сельдь обычно коптят или коптят и солят, и они известны своей самой экономичной пищей.

КАК ПРИГОТОВИТЬ К РЕЦЕПТУ ОТТЕНКА

• От 3 до 4 фунтов shad
• Соль и перец
• 1 ½ стакана легких панировочных сухарей
• 1 ½ стакана кукурузных панировочных сухарей
• 1 нарезанный лук
• ½ стакана молока
• ½ стакана мягкого масла
• 3 полоски бекона

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

Вымойте тень пресной холодной водой и просушите. Посолить рыбу. Сделать начинку из панировочных сухарей, нарезанного лука, молока и 1/3 стакана масло сливочное. (Сохраните оставшееся масло) Фаршируйте шед и прижмите. Резать несколько надрезов в рыбе и вставьте полоски бекона. Точка с оставшееся масло и посыпать черным перцем. Поместите в неглубокий противень и запекать 1 ½ часа.

---

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОГО ОТТЕНКА

• 2 Помидоры
• ½ стакана свежих панировочных сухарей
• Соль / перец
• ½ стакана белого вина
• ¼ стакан масла
• 1 чайная ложка лимонного сока
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• Паприка
• 1 ½ к 2 Фунты шэд (очищенные)
• Дополнительное масло для посуды

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Помидоры очистить и нарезать тонкими ломтиками. Сливочное дно четырех отдельных формы для выпечки. Выложите в посуду кружочки помидора. Разделить хлеб крошки и посыпать ломтиками помидоров. Посыпать солью и перец. Разделите рыбу и выложите в каждое блюдо поверх крошек. В кастрюлю, смешайте вино, масло и лимонный сок. Довести до кипения и варить 3 минуты. Равномерно распределите соус по блюдам. Посыпать каждый блюдо с пармезаном и перцем. Выпекать 20 минут или пока рыба не рассыпется при прикосновении вилкой.

---

РЕЦЕПТ ОТТЕНКОВОГО ОТТЕНКА

Если вы учитесь готовить шад, эта техника жареного мяса отлично подходит для этой рыбы.

• 2 ½ фунта филе шэда с кожей на
  
• 6 столовых ложек сливочного масла
  
• Соль / свежий черный перец
  
• Дольки лимона
  

Растопите масло в неглубокой неглубокой сковороде, достаточно большой, чтобы удерживать филе слоем.
Обметайте сухое филе и выложите в кастрюлю; переверните, чтобы покрыть обе стороны сливочным маслом.
Готовьте кожицей вниз на четыре дюйма от жаровни.
Обметать рыбу, но не переворачивать; готовьте около 6-8 минут, пока рыбные хлопья не станут от прикосновения вилкой.
Посыпать солью и перцем; украсить дольками лимона.

---

ЗАПЕЧЕННЫЕ ОТТЕНКИ С ИКОРОЙ ВЛИНОВАННОЙ

• 4 фунта шед с икрой
  
• Соль / перец
  
• Сливочное масло
  
• 1 чайная ложка тертого лука
  
• 1 ½ столовой ложки муки
  
• ½ стакана легких сливок
  
• 2 Слегка взбитых яичных желтков
  
Столовая ложка лимонного сока

• 1 стакан крошек, намазанных маслом
  

Чистая рыба, разделанная на куски и кости; посыпать солью и перцем и смазать топленым маслом.
Выпекать в духовке, разогретой до 400 градусов по Фаренгейту, около 40 минут; уберите блюдо на блюдо, пригодное для духовки.
Обваляйте икру тени в 1 литре кипятка с 1 столовой ложкой лимонного сока в течение 5 минут.
Икра слить и размять.
Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла; добавить лук и смешать с мукой.
Медленно добавить сливки на слабом огне, помешивая, до загустения.
Медленно добавить взбитые яичные желтки, постоянно помешивая.
Добавьте лимонный сок и приправьте по вкусу; намазывать на запеченный шед.
Посыпать крошкой, намазанной маслом; подрумянивать в духовке или под жаровней.

---

РЕЦЕПТ ОТТЕНКА НАПИТКА

• 2 филе Shad (от 3 ½ до 4 фунтов)
• 1 пара икры Shad
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного лука
• 1 столовая ложка масла
• ½ стакана мягких панировочных сухарей
• Соль / перец по вкусу
• Мука
• Масло
• Белое вино
• Дольки лимона

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Икра отварить в воде 2 минуты; слить и разделить.

Смешать с петрушкой, луком, маслом, панировочными сухарями, солью и перцем.

Поместите 1 кусок шэда в смазанный маслом противень; сверху разместить начинку.

Поместите другой кусок тени сверху; посыпать мукой и посыпать маслом.

Полить рыбу небольшим количеством белого вина; запекать 30 минут, часто наметывая.

Подавать с топленым маслом и дольками лимона; на 6 порций

---

РЕЦЕПТ САЛАТА С ИКОРОЙ ОТТЕННОЙ

• 1 ½ фунта икры
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• ¼ Большой лук (измельченный)
• 2-4 Анчоусы (пюре)
• 3 столовые ложки соуса тахини
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Майонез
• Паприка
• Бостонский салат

Икра отварить 3 минуты; икра остудить и снять кожицу.

Икра пюре; добавить в икру петрушку, лук, анчоусы, тахини и лимонный сок.

Медленно добавьте достаточно майонеза для получения желаемой консистенции; добавьте перец для цвета.

Охладите смесь не менее 1 часа; подавайте поверх листьев салата.

Обслуживает 4.

Копченая сельдь на тосте (со сливочным сыром)

Используя скромную банку копченой сельди с некоторыми другими ароматными ингредиентами, такими как сливочный сыр, квашеная капуста, соленые каперсы, лук и укроп, вы можете взбить самый вкусный тост с копченой сельдью, который идеально подходит для быстрого обеда или закуски.

Любите рыбные консервы?

Я знаю, что мы!

Рыбные консервы такие универсальные и вкусные! И есть масса вариантов, помимо консервированного лосося или тунца (хотя это тоже не очень вкусно).

Как и большинство рыбных консервов, мне часто нравится копченая сельдь прямо из банки, особенно с добавлением нескольких оливок. Любить это!

Когда мне это не нравится, копченая сельдь на тосте просто божественна.

Вдохновение

Я помню, как некоторое время назад мы с муженьком смотрели одно из тех путешествий / гастрономических шоу, и хозяин посетил Данию.Они пошли в ресторан, взяли кучу бутербродов и наслаждались на свежем воздухе. Датские бутерброды или Smørrebrød — там популярное блюдо (и я могу полностью понять, почему).

По сути, это сытный хлеб (часто датская рожь) с хорошим слоем масла, рыба (часто маринованная сельдь или это может быть обработанное мясо) и пасты / сыры / начинки. По сути, вы можете смешивать и сочетать кучу разных вещей.

И знаете что? Датские бутерброды с открытой крышкой традиционно едят ножом и вилкой; нет возможности брать руками, чтобы поесть (хотя я это делаю).

Я не говорю, что мой рецепт обязательно должен быть традиционным датским бутербродом (потому что я позволил себе некоторые вольности), но этот тост с селедкой определенно вдохновил его. В итоге, это вкусно, и это, по сути, конечная цель для меня.

Вы знаете, какой вкусный копченый лосось со сливочным сыром? Что ж, этот рецепт селедки как-то так.

В этом бутерброде с селедкой с открытым лицом вы ощутите аромат копчения сельди (которую часто называют «копченой копченой селедкой»).Затем есть щедрая намазка сливочного сыра и других пикантных ингредиентов, таких как квашеная капуста, каперсы, лук и свежий укроп. Я имею в виду, что не любить?

Любитель рыбы на тостах? Посмотри на мои сардины по рецепту тостов!

Чтобы узнать о последних рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень Girl Heart Food.

Должен ли я использовать сливочный сыр?

Я люблю сливочный сыр с копченой рыбой, но если вы предпочитаете использовать что-то другое, дерзайте!

Как уже упоминалось выше, для этого сэндвича с рыбой довольно популярно сливочное масло.Смажьте маслом хорошего качества вместо сливочного сыра, если хотите.

Вся идея масла заключается в том, что оно дает хороший (вкусный) слой, поэтому начинка не делает хлеб мокрым. Но я считаю, что сливочный сыр отлично справляется со своей работой; к тому же, это все равно длиться недолго!

Для немолочной версии сбрызните оливковым маслом и положите на нее начинку.

Примечание: те чеснок и укроп на фотографиях были вынуты прямо из нашего сада. Как это круто?

Советы и варианты

• Поджарьте хлеб с двух сторон (если только вам не посчастливилось достать датскую рожь, которая достаточно густая, чтобы ее не поджарить).Это создает прочную основу для хранения всех этих начинок. Мягкий хлеб для бутербродов здесь не годится.
• Если вы не используете датскую рожь, выберите хороший кустарный хлеб в местной пекарне. Кефирный хлеб, пумперникель, рожь или закваска — все это отличные варианты.
• Не дешево со сливочным сыром! Хорошо намазать тосты. Прекрасно сочетается с копченой рыбой. Я предпочитаю использовать 2 столовые ложки на ломтик (больше, если ломтики больше).
• Убедитесь, что сливочный сыр размягчился, чтобы он получился красивым и намазываемым.Вы даже можете взбить его, если хотите, с помощью небольшого кухонного комбайна.
• Хорошо отожмите квашеную капусту от лишней влаги. Не хочешь здесь сырого хлеба.
• По этому рецепту получается около 3 тостов с копченой селедкой. Количество, которое вы получите, может варьироваться в зависимости от размера ваших ломтиков хлеба.
• Был использован свежий укроп, но если у вас нет под рукой, попробуйте сушеный укроп.
• В качестве особого вкуса попробуйте добавить немного хрена в сливочный сыр (и не добавлять квашеную капусту).

Более простые рецепты рыбных консервов

Если вы готовите эту копченую селедку на тосте, обязательно оставьте комментарий ниже!

Чтобы узнать о последних вкусных блюдах, подписывайтесь на Girl Heart Food на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter.

Копченая сельдь на тосте

Рассвет — Girl Heart Food

Используя скромную банку копченой сельди вместе с некоторыми другими ароматными ингредиентами, такими как сливочный сыр, квашеная капуста, соленые каперсы, лук и укроп, вы можете взбить самый вкусный тост с копченой сельдью, который идеально подходит для быстрого обеда или закуски.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Обед, закуска

Датская кухня

Порции 3 тоста (примерно)

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 ломтика хлеба (ржаной, светлый ржаной, пумперникель, кефир и закваска — отличные варианты. Мои ломтики были около 5 дюймов в длину и 3,5 дюйма в ширину).
• 6 столовых ложек размягченного сливочного сыра (& frac13; чашка плюс 1 столовая ложка)
• 6 столовых ложек квашеной капусты, хорошо осушенной от лишней влаги (& frac13; чашка плюс 1 столовая ложка)
• 3 унции банки золотистой копченой сельди (около 92 граммов) банка)
• 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
• 1 чайная ложка высушенных каперсов
• 1 чайная ложка крупно нарезанного свежего укропа (или посыпка сушеного укропа)
• тонко нарезанный красный лук (по вкусу)
• щепотка свежемолотого черного перца
• Лимонно-оливковое масло (или обычное оливковое масло, гарнир (по желанию))

Инструкции

• Гренки с двух сторон.

• Намажьте 2 столовые ложки сливочного сыра на каждый ломтик тоста.

• Сверху на каждый ломтик положите 2 столовые ложки хорошо истощенной квашеной капусты.

• Вынуть сельдь из банки и распределить ее по квашеной капусте.

• Выложите чеснок, каперсы, укроп и красный лук поверх каждого тоста.

• Посыпать щепоткой черного перца. Если вы используете, сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Наслаждайтесь немедленно.Примечание: количество готовых тостов может варьироваться в зависимости от размера ломтиков хлеба. Обычно получается от 2 до 3 тостов.

Примечания

• Поджарьте хлеб с двух сторон (если только вам не посчастливилось достать датскую рожь, которая достаточно сытна, чтобы ее не поджарить). Это создает прочную основу для хранения всех этих начинок. Мягкий хлеб для бутербродов здесь не годится.
• Если вы не используете датскую рожь, выберите хороший кустарный хлеб из местной пекарни.Кефирный хлеб, пумперникель, рожь или закваска — все это отличные варианты.
• Не дешево со сливочным сыром! Хорошо намазать тосты. Прекрасно сочетается с копченой рыбой. Я предпочитаю использовать 2 столовые ложки на ломтик (больше, если ломтики больше).
• Убедитесь, что сливочный сыр станет мягким и хорошо намазывается. Вы даже можете взбить его, если хотите, с помощью небольшого кухонного комбайна.
• Как следует выжмите из квашеной капусты лишнюю влагу. Не хочешь здесь сырого хлеба.
• По этому рецепту получается около 3 тостов с копченой селедкой. Количество, которое вы получите, может варьироваться в зависимости от размера ваших ломтиков хлеба.
• Был использован свежий укроп, но если у вас нет под рукой, попробуйте сушеный укроп.

Оценка питания (если предоставлена) основана на 1 порции.

Информация о питании (если предоставлена) предоставлена ​​в порядке любезности и должна рассматриваться только как приблизительная. Ингредиенты могут быть разными, и Girl Heart Food не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Примечание по предоставленному графику: бытовая техника различается, любое указанное время приготовления и / или приготовления является ориентировочным.

Ключевое слово рецепт рыбных консервов, рецепт сельди, рецепт копченой рыбы

Непревзойденная маринованная сельдь в горчичном соусе — Шведская ложка

У вас когда-нибудь был такой кулинарный опыт? Годами вы любите есть что-нибудь из магазинов. И вот однажды вы пробуете домашнюю версию и понимаете — пути назад нет.Это оно. Что, черт возьми, вы на самом деле ели раньше? Это настоящая вещь, это то, что должно быть на вкус! Когда дело доходит до сельди в горчичном соусе, я делю селедку до и после дегустации версии Ярвсебадена.

Да, это ТАК хорошо.

Ярвсёбаден — это волшебный пансион и отель в Ярвсё в Хельсингланде. Он был основан в 1905 году, хотя, судя по всему, еще в 16 веке здесь была гостиница. И позвольте мне сказать вам, что это место серьезно относится к искусству приготовления пищи.Все обеды и ужины подаются в форме шведского стола, начиная с щедрого smörgåsbord из сельди, сыра и салата. (Нет, меня не спонсируют, но я любил это место с детства.)

Несколько лет назад я случайно наколол несколько кусочков горчичной сельди из их буфета и вернулся на свое место, чтобы насладиться своей закуской. Сенсация! Вкус! Сильный, но хорошо сбалансированный оттенок горчицы, легкая сладость, сочный сливочный соус…

Именно тогда я понимаю, насколько невероятно сладка купленная в магазине сельдь в горчичном соусе.А вкус горчицы? Он только задерживается на заднем плане. На самом деле, я бы даже сказал, что большинство людей неосознанно любят этот вид горчицы из-за содержания в нем сахара …

К настоящему времени вы, вероятно, объявили меня снобом с горчицей и селедкой, но время от времени я съедаю несколько банок с селедкой Abba в горчичном соусе. Но для особых случаев? Самодельный — лучший способ. К счастью, это совсем не сложно.

Щелкните здесь, чтобы перейти к рецепту сельди в горчичном соусе.

Селедка в горчичном соусе — шведская классика?

Мы уже рассматривали историю производства сельди в Швеции в статье о простой маринованной сельди. Итак, давайте вместо этого взглянем на версию, покрытую горчицей.

В кулинарной книге Анны-Марии Зеттерстранд 1863 года есть рецепт свежей сельди, сваренной в уксусе, которую подают с соусом из масла, муки, уксуса, горчицы, желтков и сливок (стр. 161). Из остальных ее рецептов из сельди ясно, что сельдь была обычным блюдом на smörgåsbord.

В 1896 году в кулинарной книге Чарльза Эмиля Хагдала есть два рецепта сельди (стр. 282) с добавлением горчичного соуса. Один рецепт соуса близок к рецепту Zetterstrand, указанному выше, а другой состоит только из масла и горчицы.

Тем не менее, сельдь в горчичном соусе не маринуют — Zetterstrand’s варят, а Hagdahl — варят или готовят на гриле. А в Iduns hjälpreda от 1899 г. (стр. 91) сельдь можно мариновать, но горчицу добавляют только в рассол для маринования, а не как отдельный соус.

Блюда из сельди в изобилии!

Давайте взглянем на несколько источников ХХ века. Керстин Венстрём Husmoderns kokbok , выпущенный в 1927 году, предлагает рецепт вяленой салаки с соусом из масла, уксуса и французской горчицы (стр. 70) — многие современные рецепты горчичного соуса похожи.

Но когда мы подходим к Prinsessornas kokbok с 1934 года, происходит что-то новое. В старых кулинарных книгах (18-19 века) часто фигурировало несколько блюд из вареной, жареной и маринованной сельди, не говоря уже о фискболларе, «рыбных шариках».В этой кулинарной книге представлена ​​длинная линейка блюд из сельди — «деликатесная сельдь» в томатном соусе, сельдь в сливочном соусе, сельдь с начинкой (стр. 11). По крайней мере, в одном из них присутствует горчица, но не в качестве основного аромата. Однако в книге есть горчичный соус (стр. 221), рекомендуемый для трески или пикши.

Почему все эти новые блюда? Название раздела в кулинарной книге, которое называется Smörgås-, обед-, och mellanrätter — блюда на обед, закуски и предварительные блюда, — дает нам ключ к разгадке.Шведский способ развлечения развивался. По словам историка кулинарии Яна-Ойвинда Свана Mathistorisk uppslagsbok (стр. 274), старый «стол шнапса» ( brännvinsbordet ) превратился в конце 19 века в тип сморгосборда, который мы видим сегодня. До Второй мировой войны обеды начинались со smörgåsbord. Даже одинокий посетитель ресторана ожидает получить несколько небольших блюд.

Булленс сенапсилль, фотография 1932 года. Фото: Эрик Холмен, Nordiska Museet.

Когда начинает продаваться сельдь в горчичном соусе?

Кажется вероятным, что блюдо было разработано в первой половине 20-го века, в 30-х годах или ранее, во время повального увлечения smörgåsbord. Еще в 1902 году J. F. Broms and Son предлагает сельдь в горчичном соусе в Svenska Dagbladet . Тем не менее, это действительно взлетело в 1932 году, когда Svenska Dagbladet начала показывать рекламу Bullens senapssill. Может быть, Bullen запустил в этом году горчичную селедку в банках.В рекламе от 18 июня предлагается «всем по банке горчичной сельди Bullens на smörgåsbord в разгар лета», утверждая, что это популярная новинка. В других объявлениях горчичная сельдь рекламируется как деликатес сморгосборда.

Svenska Dagbladet также предлагает рецепты горчичной сельди. Один из первых, с 1937 года, приправляет рассол горчицей и укропом. Этот соус звучит восхитительно, но это уже не та кремовая версия, к которой мы привыкли.

Селедка в горчичном соусе — современные рецепты

Начнем с великого мастера шведской кухни Торе Ретмана. В Svensk Husmanskost (s 30) его горчичный соус включает уксус, масло, густые сливки, два вида горчицы, белый перец и укроп. Просто как тот. И звучит вкусно.

Аналогичный рецепт Лейфа Маннерстрёма в Husmanskonst (стр. 101) требует гораздо большего количества ингредиентов — он использует уксус, масло, сливки, крем-фреш, сахар, два вида горчицы, майонез, лук, укроп, чеснок, соль и белый перец.Надеюсь, дома у вас есть хотя бы несколько ингредиентов. Крем-фреш составляет основную часть сливочных ингредиентов, но он использует столько же масла.

Магнус Нильссон предлагает два рецепта сельди в горчичном соусе в The Nordic Cookbook (стр. 206) — один со свежей, а другой с маринованной сельдью. Интересно, что для маринованной сельди он использует соус hovmästarsås , сладкий горчичный соус, который обычно подается с гравлаксом. Другие, например Det nya svenska köket (стр. 42), используют аналогичный подход.Вместо этого Нильссон быстро маринуют свежую сельдь, а затем смешивает ее с горчичным соусом с уксусом, горчицей, маслом и сливками, приправляя солью, перцем и укропом.

Как приготовить вкусную сельдь в горчичном соусе

Здесь только одно правило — делайте по своему вкусу. У этого рецепта более сильный горчичный вкус, чем у магазинной версии. Если вам это не очень нравится, снимите его на ступеньку ниже. Добавляйте немного горчицы за один раз, добавляя лимон или уксус для кислотности и сахар или мед, чтобы получить хорошо сбалансированный вкус.Также ничего страшного, если у вас дома есть только один сорт горчицы. Я использую три, потому что мне нравится сложность вкусов.

Большая разница между моим рецептом и знаменитыми шеф-поварами (ох, какая дерзость) в том, что в нем нет масла. Это может добавить к консистенции, но я никогда не пропустил это — и пропуская это делает блюдо значительно легче. То есть можно есть больше без угрызений совести…

За одну хорошую банку сельди — для четырех человек в качестве закуски или легкого обеда:

Состав

400 гр (чуть меньше фунта) маринованной сельди
2 столовые ложки дижонской горчицы
2-3 столовые ложки горчицы (я предпочитаю использовать сладкую и крепкую горчицу под названием Gravilejs)
2-3 столовые ложки зерновой горчицы (по желанию: можно пропустите это или используйте вместо него больше обычной горчицы)
1 1/2 дл (3/5 стакана) крем-фреш
белый перец
2-3 столовые ложки нарезанного укропа
сахар или мед по вкусу (по желанию)
белый винный уксус или лимон сок по вкусу (по желанию)

Метод

1. Приготовьте маринованную сельдь, разрезав ее на кусочки, если ее еще нет.Селедку слить.
2. В миске смешайте горчицу и крем-фреш или сметану до однородного состояния. Добавьте щепотку белого перца и укроп и перемешайте.
3. Дегустационный тест. В зависимости от ваших предпочтений и того, насколько сладка ваша горчица, вы можете добавить немного сахара или меда (если вы хотите что-то ближе к версии бренда Abba, обязательно добавьте сахар). В качестве альтернативы, возможно, потребуется несколько капель уксуса или лимонного сока, чтобы освежить его. Соус будет слегка разбавлен сельдью, но если вкус горчицы слишком сильный, добавьте больше сливочного фреш.
4. Добавить маринованную сельдь и перемешать. Можно сразу подавать это блюдо, так как сельдь уже замаринована, но она станет еще вкуснее, если вы дадите ей постоять в холодильнике не менее шести часов, а лучше всего на ночь. Хранить в холодильнике.

Предложения

Горчичная сельдь, конечно же, великолепна на любом сморгосборде. Вы также можете подать сельдь с отварным картофелем, вареным яйцом и хрустящими хлебцами на легкий обед.