Рецепт русских блинов: Русские блины: три простых рецепта

Содержание

Русские блины: три простых рецепта

Блины – одно из старейших блюд известных человечеству. Их любят во многих странах, но везде готовят по-своему. Сегодня мы расскажем Вам 3 способа, которыми можно приготовить настоящие русские блины.

Блины на молоке

Это самый популярный рецепт русских блинов. Такие блины не сложно готовить, и они подойдут как для десерта, так и в качестве основного блюда.

Нам понадобится:

молоко — 500 мл;
яйцо — 2 шт.;
мука — 200 граммов;
растительное масло — 2 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
соль — 1 щепотка.

Теперь приступаем к приготовлению теста:

Для начала нам нужно вбить яйца в миску и перемешать их с сахаром и солью. Яйца лучше всего достать из холодильника заранее, чтобы они успели согреться до комнатной температуры;
Добавляем молоко и хорошо перемешиваем;
Высыпаем муку. Делать это следует постепенно, постоянно перемешивая тесто, так оно получится однородным и нужной консистенции;

И, наконец, добавляем растительное масло и снова все тщательно перемешиваем.

Начинаем выпекать:

Для начала хорошо разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла, буквально пару капель. Распределяем его равномерно по всей сковородке с помощью кисточки;
Ставим огонь на середину;
Наливаем на сковороду 90 мл теста. Сковороду нужно слегка наклонить, чтобы тесто само растеклось по кругу;
Жарьте блин 2-3 минуты, затем с помощью тонкой лопатки подденьте его и аккуратно переверните, после чего выпекайте еще 2 минуты;
Готовый блинчик выложите на блюдо и накройте крышкой.

К таким блинчикам подойдет любая начинка на ваш вкус. Можно намазать их вареньем и получить прекрасный десерт к чаю, или завернуть в них жареный фарш – выйдет отличный и сытный обед. Также именно такие блинчики чаще всего подают с икрой и красной рыбой.

Блины на воде

Этот вариант подойдет, если у Вас на кухне не оказалось молока, или, если Вы хотите приготовить легкое, диетическое блюдо. Готовится такое тесто практически так же, как и тесто на молоке.

Нам понадобится:

вода — 500 мл;
мука — 320 граммов;
яйцо — 2 шт.;
растительное масло — 2 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
соль — 1 щепотка.

Замешиваем тесто:

Вбиваем в миску яйца, добавляем соль, сахар и хорошо перемешиваем;

Наливаем воду и снова все тщательно перемешиваем;
Постепенно насыпаем муку, постоянно помешивая тесто .

Выпечка:

Хорошо разогреваем сковороду и добавляем совсем немного растительного масла; Равномерно распределяем его по сковороде;
Уменьшаем огонь до среднего уровня ;
На сковороду наливаем примерно 90 мл теста, наклоняем е ё , чтобы тесто равномерно растеклось;
Жарим блинчик по 2-3 минуты с каждой стороны ;
Выкладываем готовый блин на тарелку и накрываем крышкой ;

Все, тесто для диетических блинчиков готово. Процесс выпекания ничем не отличается от блинчиков на молоке. Это блюдо хорошо подойдет в качестве легкой перекуски или десерта. Блины на воде малокалорийны и прекрасно сочетаются с ягодами и фруктами.

Дрожжевые блины

Это традиционные блины, которые в России готовят на Масленицу. Они получаются более толстыми, воздушными, и отлично сочетаются со сладкими начинками.

Ингредиенты:

сахар — 60 г
соль — 1 ч.л.
яйцо — 3 шт.
дрожжи сухие — 7 г
растительное масло — 70 мл
мука — 300 г
молоко — 300 мл
вода – 200 мл

Делаем тесто:

Добавляем в миску яйца, сахар и соль. Венчиком взбиваем, пока не появится пенка;
Вливаем в миску молоко (его следует предварительно немного разогреть), добавляем дрожжи и муку. Муку всыпаем постепенно, помешивая тесто;

Вливаем масло, воду и снова все перемешиваем;
Ставим тесто в теплое место примерно на 1 час. За это время оно увеличится примерно в 2 раза;
Перемешиваем его, чтобы выпустить воздух и ставим подниматься еще раз.
Когда тесто снова поднимется, его ни в коем случае нельзя перемешивать, нам нужно сохранить его воздушность, поэтому обращаемся с ним аккуратно.

Жарка:

Разогреваем сковороду и равномерно смазываем её маслом;
Осторожно зачерпываем тесто поварёшкой и выливаем на сковороду, давая ему растечься. Зачерпывать тесто нужно сверху, не опуская поварешку глубоко, так мы сохраним пышность будущих блинчиков;

Когда поверхность блина станет золотистой, переворачиваем его с помощью лопатки и обжариваем вторую сторону до такого же состояния;
Готовые блины складываем друг на друга, смазывая их сливочным маслом.

Дрожжевые блины готовы! Советуем есть их со сладкими начинками: вареньем, ягодами и фруктами.

С чем едят блины?

В русской кухне блины — очень вариативное блюдо. Для них придумано огромное множество начинок, как сладких, так и соленых. Поэтому русские блины могут быть и сытным основным блюдом, и сладким лакомством.

В качестве мясной начинки для блинов, как правило, используют говядину или птицу. Для этого отлично подойдет как отварное мясо, так обжаренный фарш, который отлично сочетается с грибами. Традиционно такие блинчики подаются со сметаной, которая делает блюдо не таким сухим.

В блины можно завернуть и творог с сухофруктами или ягодами, например, черникой. Такое блюдо станет вкусным и сытным завтраком.

На десерт вместе с блинами принято подавать варенье, фрукты и ягоды. В современных рецептах в блины заворачивают порезанные бананы, политые жидким шоколадом. Такое лакомство отлично подходит к чаю.

Не менее любимы в русской кухне и закуски из блинов. Блинчики с красной и черной икрой — традиционная русская закуска к водке. Кроме икры блины можно начинять красной рыбой.

Это только классические примеры начинок, не бойтесь экспериментировать и придумывать свои собственные блюда! Надеемся, наши рецепты русских блинов придутся Вам по вкусу. Готовьте, пробуйте, и напишите в комментариях, что у Вас получилось!

Как приготовить русские блины — Блины, блинчики от 1001 ЕДА

Русские блины – это традиционное блюдо восточных славян. Слово блин произошло от «млин» (мелить, или молоть), то есть изделие из намеленной муки. Блины в России появились в IX веке благодаря викингам, и с тех пор блины стали одним из самых популярных кулинарных изделий в русской кухне.

В русской кухне блины готовят из максимально забродившего жидкого дрожжевого теста.
Насчитывается до сотни разновидностей блинов: блины сдобные и блины постные, блины крестьянские и блины царские, а также блины красные и боярские.

В старину, блин сопровождал человека всю жизнь, от его рождения (роженицу кормили блином), до его смерти – на поминки обязательно готовили блины.

Пожалуй, ни в одной стране мира не относились к блинам с таким почтением и любовью, как на Руси, сделав их символом Масленицы – русского праздничного народного гуляния.
Попробовав однажды настоящие русские блины, влюбляешься в них на всю жизнь.

Для приготовления русских блинов возьмите:
600 г муки
2 столовых ложки сахара
5 чайных ложек масла сливочного
1 яйцо
40 г дрожжей
4 стакана молока
3-4 столовые ложки масла оливкового

1 чайная ложка соли

Способ приготовления русских блинов:
Подогрейте слегка 3 стакана молока и разведите в нём дрожжи, добавьте ½ столовой ложки сахара, соль, желток и предварительно растопленное масло, всё перемешайте и добавьте 300 г муки.

Тесто тщательно промешайте, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 час. По истечению времени, когда объем теста увеличится примерно вдвое, разведите его заранее нагретым до 50 градусов молоком, добавьте оставшуюся муку, сахар и влейте взбитый с солью в плотную пену белок. Затем снова перемешайте тесто и поставьте его подходить ещё примерно на час.

Выпекайте на смазанной, разогретой сковороде. Как только нижняя сторона поджарится, смажьте верхнюю сторону блина и переверните.

Готовые блины уложите в кастрюлю, обмотанную полотенцем.
Блины подавайте тёплыми или горячими, со сметаной, вареньем или мёдом.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Русские блины. Дрожжевые блины,рецепт

Дорогие друзья! Поздравляю всех с Масленицей и наступлением весны!

Блины любят во всем мире, но русский вариант, например, отличается от тонких французских крепов (Crepes) с хрустящим краем.

Или немецких Pfannkuchen – мягких эластичных блинчиков, в которые с легкостью можно завернуть любые начинки.

Русские блины готовят на закваске или с добавлением дрожжей. В результате они получаются более толстыми, выглядят воздушными из-за мелких дырочек. Поэтому их еще называют «кружевными».

А еще в русской традиции принято подавать такие блины просто с теплым топленым маслом, густой сметаной, или икрой и красной рыбой. Кусочки соленой или красной рыбы горячего копчения сдабривают ядреным сметанным соусом с добавлением хрена, огуречного рассола и укропа.

Можно сказать такие блины – это визитная карточка русского гостеприимства. Правда, если одни иностранцы просто охотятся за ресторанами, где можно попробовать настоящие русские блины, другие негодуют: «Как вы едите эту сырую рыбу?».

Я предлагаю вам проверенный рецепт русских блинов, которыми вы сможете угостить своих друзей или отметить Масленицу в кругу семьи. Блины будут немного пресными, но в сочетании с икрой и соленой рыбой выйдет идеально.

По традиции блины на Масленицу подают высокой горочкой-стопкой, так что замес теста делаем внушительный, обзаводимся сковородкой диаметром 16-18 см, желательно чугунной.

Ингредиенты для теста:

Мука ̶ 300 г.
Вода ̶ 300 мл.
Молоко 3,2 % ̶ 500 мл.
Яйцо ̶ 1 большое или 2 маленьких (в разбитом виде должно быть не менее 100 г.)
Масло растительное ̶ 20 мл.
Дрожжи сухие ̶ 5 г.
Соль ̶ 1 ч. ложка

Сахар ̶ 1 ст. ложка

Ингредиенты для соуса:

Сметана 20 % ̶ 100 мл.
Йогурт греческий натуральный 2% ̶ 100 мл.
Хрен тертый или готовый из банки ̶ 1 ч. ложка
Рассол огуречный ̶ 50 мл.

Укроп резанный – 1 ст. ложка

Начинка:

Икра
Лосось слабосоленый или подкопченный

Сливочное масло

Смешать молоко с водой, нагреть в микроволновке до 40 г.

Всыпать сухие дрожжи (мне нравятся, как работают Pakmaya)

Перемешать. В теплом молоке с водой дрожжи хорошо растворятся.

Влить растительное масло, затем всыпать просеянную муку, соль и сахар.

Снова перемешать. Яйца взбить венчиком, ввести их в тесто последними.

Хорошенько перемешать до однородности. Накрыть миску пищевой пленкой. Дать постоять 1 час в теплом месте.

Жарить на раскаленной сковородке, смазанной сливочным маслом. Сковородка должна быть именно смазана. Излишки масла убрать бумажной салфеткой. Этой масляной салфеткой можно будет смазывать сковородку в дальнейшем при выпекании блинов.

Лить масло не нужно, иначе блины будут быстро гореть.

Тесто вылить на сковородку ровным слоем по всему периметру. Жарить на среднем огне. Как только тесто сверху стало матовым, а края блина зарумянились, можно переворачивать.

И так до конца, пока не израсходуете все тесто.

Каждый испеченный горячий блин нужно смазать сверху теплым топленным маслом при помощи кулинарной кисточки.

Можно подавать с икрой или с кусочками красной рыбы, политой сметанным соусом (смешать сметану с йогуртом, влить огуречный рассол, добавить укроп и перемешать до однородности).

Приятного аппетита!

Блины тонкие на молоке — Фото рецепт

Кто придумал блины? История рецепта

Блины — знаменитое на весь мир, одно из популярных блюд русской кухни. Славяне издревле считали блин символом Солнца и плодородия. Блины на масленицу – один из самых вкусных обычаев. Рецепт блинов прост, но их приготовление это целая наука. Блины встречаются практически у всех народов: русские, французские блинчики (crêpes), палачинки, английские pancakes, индийская доса, эфиопская инджера и другие. Блины являются съедобной упаковкой для начинки. Они употребляются как самостоятельное блюдо, так и вместе с начинками.

Тесто для блинов, бывает бездрожжевое или дрожжевое, готовится на основе муки: пшеничной, гречневой, овсяной, рисовой. Бездрожжевые (пресные) — самые простые и быстрые. Пресные блины готовят на молоке, воде, кефире, простокваше, йогурте, ряженке, на слабом алкоголе — медовухе, пиве. Классические дрожжевые (особенно гречневые) делаются на опаре.

Считается, что традиционные русские блины всегда делались именно опарным способом (из дрожжевого теста). Использование соды при приготовлении теста для блинов заимствовано на Западе сравнительно недавно и несвойственно русской кухне.

Существует несколько способов подачи блюда к столу. Самый распространенный — с разными закусками. В тонкие блины заворачивают разнообразную начинку.

Еще существуют рецепты блинов с припеком — это блины, в которые запекли — «припекли» — какую-либо начинку. В качестве припека берут рубленые вареные яйца, измельченные грибы, овощи или фрукты.

Из предварительно испеченных тонких блинов готовят также блинчатые пироги. Начинка для пирогов может быть из мясного или рыбного фарша или сладкого домашнего конфитюра. Раньше блины также использовали в качестве прослойки между разными слоями начинки в традиционном русском пироге-курнике.

Тонкие блинчики на молоке — это английский вариант традиционных пышных русских блинов, выпеченных на дрожжах. В Европе блинчики имеют вид тонких, почти прозрачных салфеток. Во Франции их называют «крепы» и подают с сотней разнообразных начинок. Ажурный вариант, в дырочку, получится, если часть молока добавить в тесто немного горячим.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 200 грамм;
Сахар – 2 столовые ложки;
Яйцо куриное – 2 штуки;
Молоко – 200 мл;
Соль – щепотка;
Растительное масло – 1 столовую ложку;

Блины тонкие – пошаговый фото и видео рецепт приготовления:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Название рецепта

Блины тонкие на молоке

Author Name

Фартук

Опубликован

2020-05-13

Время подготовки

0h20M

Время приготовления

0h30M

Общее время

0h40M

Средний рейтинг

Рецепты русских блинов | EVA.RU

Гурьевские, «Кружевная пенка» и другие

Блины… при одном этом слове тут же перед глазами возникает праздничное масленичное веселье: с катаниями на горке и розовощекими красавицами, подающими с пылу — с жару эти самые блины! М-м-м, объедение!.. Кстати, как известно, блины — еще и символ солнца — румяные, кругые и горячие. И пекут их не только из пшеничной, но и из гречневой муки — тоже очень вкусно и полезно. Настоящие русские «масленичные» блины готовят на опаре, но ничуть не хуже тонкие блинчики без дрожжей. А еще — очень вкусны блины «с припеком», то есть с начинкой. Она может быть любой — мелко нарезанными яблоками, яйцом или луком, кусочками сельди или другой рыбы… Фантазируйте — все у вас получится! И пусть «первый блин не будет комом»!

Блины «По маминому рецепту»

Ингредиенты:
1 литр молока
5 яиц
1/3 чайн. л. соли
2 стол. л. сахара
Пол ложки пищевой соды
Немного лимонной кислоты (на кончике ножика)
2-3 стол. л. Растительного масла

Полтора стакана кипятка

Рецепт:
1. Сперва взбиваем молоко с яйцами, добавляем во взбитую смесь сахар и соль, снова взбиваем. Затем добавляем соду и лимонную кислоту.
2. Добавляем муку в смесь до тех пор, пока она не станет похожа на жидкую сметанку. Количество муки будет зависеть от размера яиц. Обычно уходит примерно 4 стакана (поначалу тесто чуть гуще, чем обычное тесто для блинов).
3. В получившуюся смесь добавляем растительное масло и доводим до нужной консистенции при помощи кипятка.
4. Оставляем тесто на 15 минут отдохнуть. Затем как обычно печем блины со обоих сторон.

Хитрость: сковороду намазываем маслом только один раз. Наливаете ложечку, накаливаете и выливаете его в тесто (помимо уже добавленного). Благодаря этой хитрости блины не прилипают к сковородке. Которая, кстати, должна быть специальная, блинная.

Начинку выбираете по собственному вкусу. Можно нафаршировать, можно посыпать кунжутом или намазать блины медом.

Гурьевские блины

Ингредиенты:
мука пшеничная- два стакана
яйцо — 5 штук
масло сливочное — 100 г
молоко кислое (кефир) — 2 1/2 стакана
соль, сахар по вкусу.

Рецепт:
Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить довольно жидкое тесто. Тесто нужно очень хорошо взбить. Чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины.

Блины русские

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 600 г.
сахарный песок — 1 ст. л.
масло сливочное — 5 ч. л.
яйца — 1 шт.
дрожжи — 25 г.
соль — 1 ч. л.
молоко — 4 стакана,
масло оливковое — 3-4 ст. л.

Рецепт:
3 стакана молока подогреть, растворить в нем дрожжи, добавить 1/2 ст. ложки сахарного песку, соль, желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г. муки.

Вымесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место (25-30ш). Через 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое, развести его оставшимся молоком, подогретым до температуры 50ш, добавить остальные муку и сахар и постепенно влить хорошо взбитый белок. Снова вымесить тесто и дать ему подняться. Тесто должно бродить в общем около 3-х часов.

Смазать сковороду тонким слоем растительного масла и нагревать до тех пор, пока не исчезнет дым. Разливательной ложкой осторожно зачерпнуть порцию теста и разлить по сковороде. Когда нижняя сторона блина подрумянится, обмакнуть кисточку в растительное масло, смазать верхнюю сторону и перевернуть блин.

Когда вторая сторона блина подрумянится, снова смазать верхнюю сторону растительным маслом и переложить блин а кастрюлю, укутанную полотенцем. Во время выпечки тесто мешать нельзя.

Подавать горячими или теплыми, поливая медом, сметаной, вареньем.

Блины «Кружевная пенка»

Ингредиенты:
2 яйца
3 ст.л. сахара
1ч.л. ванильного сахара
100 мл водки
0,5 ч.л. соли
1 л кефира жирностью 1 %
мука
1 ч.л. соды
3 ст.л. раст. масла

Рецепт:
1. Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить ванильный сахар, водку, соль и еще раз взбить.
2. Влить кефир, перемешать.
3. Муку просеять и, перемешивая, постепенно всыпать в смесь до тех пор пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
4. Добавить в тесто гашеную уксусом соду и растительное масло. Перемешать, дать постоять 20 мин.
Затем, взбивая тесто, постепенно вливать кипяток, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану.
5. Растительное масло разогреть в сковороде. Влить немного теста, круговым движением распределить его по всей сковороде. Выпекать. Перевернуть блин на другую сторону и готовить еще 30 сек. Испечь все блины.
6. Каждый блин слегка смазать сливочным маслом, присыпать сахарным песком. Свернуть в четыре раза. Сложить блины в кастрюлю, сверху посыпать 2 ст.л. сахара и положить 100 гр сливочного масла.
Плотно накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 15 минут.

Интересные факты о блинах

— Самый старый рецепт блинов на английском языке датируется XV веком.

— Мировой рекорд на самый большой блин поставили в Рочдейле в 1994 году. Блин был 15 метров в диаметре, весил три тонны и два миллиона калорий.

— Самый большой в мире блинный завтрак проводится ежегодно в Спрингфилде, Массачусетс, США. Сотни добровольцев принимают участие в мероприятии, и с 1999 года за это время подали более 71,233 порций более 40,000 людей. Если все эти блины составить в стопку, она будет выше 3.5 км.

— Ральф Лау из Лейпцига поставил мировой рекорд по подбрасыванию блинов в воздух — за две минуты он подбросил его 416 раз. А Майк Куцакре бежал марафон, постоянно подбрасывая блин, в течение 3 часов, 2 минут и 27 секунд.

Источник: Ovkuse.ru

Все о масленичной неделе читайте в спецпроекте Евы.Ру
» Масленица»

Блины исконно русское блюдо. Русские блины рецепт классический. Как пекли блины на Руси

В нашей стране есть ряд блюд, которые смело называют национальными. Есть в этом списке место и для русских блинов, которые не просто национальное блюдо, а еще и невероятно старинное. История их возникновения потеряна, но традиция печь их на различные праздники в России закрепилась основательно. Давайте выберем для себя любимый рецепт русских блинов, который станет семейным. А значит, займет достойное место в вашей кулинарной тетрадке, которую будет не стыдно передать по наследству.

Рецепт блинов «Гурьевские»: национальное старинное блюдо России

Какой русский, помимо быстрой езды, не любит покушать блинчиков? Хоть в чистом виде или с начинкой от сладкой до мясной. И вот тут Гурьевские блины, будут палочкой-выручалочкой, т. к. получаются всегда на пятерку.

Список продуктов:

пара стаканов муки пшеничной высшего сорта, просеянной не менее 2 раз;
половина десятка крупных куриных яиц, желательно домашних;
100-граммовая пачка сливочного масла;
два с половиной стакана кислого молока или кефира;
щепотка соли;
сахарный песок класть по желанию.

Приготовление:

Разделить яйца на составляющие.
Белки ставим взбиваться в миксер до получения пышной и крепкой пены.
Желтки растираем с солью и сахарным песком до побеления и исчезновения крупинок сахара.
Вливаем половину молока, перемешиваем до однородности.
Размягченное сливочное масло добавить к смеси, еще раз тщательно перемешать. Чем лучше будет процесс взбивания, тем вкуснее получатся блины.
Вливаем оставшееся молоко, взбиваем. Тесто будет еще довольно густым.
Добавляем белковую пену, и оно примет нужную жидковатую консистенция.

Простая и вкусная выпечка на каждый день

На молоке

Именно по нему чаще всего пекут блины в наших деревнях.

Из такого теста получаются тончайшие блинчики, которые можно и начинять, и кушать так. Они получаются сытными и вкусными, что актуально на завтрак в морозные дни.

Список продуктов:

мука пшеничная высшего сорта — чуть более полкилограмма;
сахара около столовой ложки;
размягченное сливочное масло — 3 столовых ложки;
куриное яйцо;
четверть 100-граммовой пачки сырых дрожжей;
щепотка соли;
около литра свежего коровьего молока;
пара столовых ложек растительного масла.

Приготовление:

Начинать приготовление нужно с подготовки опары. Для этого отлить большую часть молока в кастрюлю, слегка подогреть его. Растворить в нем сахар, соль, половину муки, желток. Перемешать и внести дрожжи. Оставить подходить в теплом месте, накрыв чистым полотенцем.
Брожение длится не менее часа, возможно, больше. Цель — увеличение объема смеси в пару раз.
Тесто слегка обмять ложкой и ввести в него оставшееся теплое молоко, муку и белковую пену. Тщательно перемешать и поставить на брожение еще не несколько часов. Оно снова должно увеличиться.
Жарить на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Тесто лить на сковороду тонким слоем. После зарумянивания низа блина, смазать верх растительным маслом, перевернуть.
Смазать верх сливочным маслом и выложить на поднос или тарелку, накрыть.

Тесто ни в коем случае нельзя перемешивать.

«Морозные кружева»

В зимний холодный вечер нет ничего лучше, чем подать ароматный чай со стопкой кружевных блинчиков. Давайте порадуем семью, тем более что рецепт их не так уж и сложен. Да и как можно не похвастаться своим умением выпекать съедобное кружево?

Лучшие рецепты пирожков с картошкой

Список продуктов:

пара куриных яиц;
около 75 грамм сахарного песка;
пакетик ванилина;
100-граммовая стопка воды;
четверть чайной ложки соли;
около литра жирного кефира;
пакетик рыхлителя;
100 мл растительного масла без запаха;
муки около 700 грамм;
кипяток.

Приготовление:

В чашу миксера вбить яйца, всыпать сахар, ванилин и на большой скорости взбить до крепкой пены и полного растворения сахарных крупинок.
Добавить соль и водку, не прекращая взбивание.
Добавить половину кефира. Перемешать.
Добавлять муки до тех пор, пока тесто не станет ощутимо густым. Такое тесто можно мешать только ложкой.
Ввести растительное масло, рыхлитель, и оставшийся кефир, чтобы тесто стало немного жиже. Даем постоять около получаса, чтобы рыхлитель вступил в реакцию с кефиром.
Снова взбиваем тесто, и подливаем крутой кипяток, пока оно не приобретет консистенцию жидкой сметаны.

Жарят на раскаленной сковороде, смазанной кусочком сала.

Опарные блины на сметане

Этот рецепт также принадлежит русской кухне. Блины по нему получаются тающими и нежными. На Масленицу их нужно обязательно делать, чтобы удивить своих гостей. И пусть вас не смущает наличие опары в них. Это совершенно несложно даже для кулинарных новичков.

Список продуктов:

пара чашек пшеничной муки высшего сорта;
чашка гречневой муки;
две чашки густой сметаны;
чашка домашнего молока;
чашка чистой теплой воды;
5 яичных белков;
немного сливочного масла;
треть 100-граммовой пачки мокрых дрожжей;
пара столовых ложек сахарного песка;
щепотка соли.

5 рецептов приготовления запеканки из картошки в мультиварке

Приготовление:

Из гречневой муки, воды и ложки сахара сделать опару просто все перемешав и добавив туда дрожжи.
Пока опара подходит, смешиваем муку, сметану, оставшийся сахар, белковую пену. Перемешиваем.
Вводим размягченное масло. Перемешиваем.
Вводим подошедшую опару. Перемешиваем.
Влить теплое молоко. Перемешать в интенсивном темпе.
Дать отдохнуть с четверть часа. Выпекать на раскаленной и смазанной сковороде.

Безопарные гречневые блины

Гречневые блины прекрасно сосчитаются с мясными и другими несладкими начинками. Поэтому если планируется подача той же красной икры, то отличным решением будет завернуть ее в гречневый блин. Ваши гости по достоинству оценят этот рецепт. Хотя с майским или гречневым медом они также будут просто невероятными. Все нужно пробовать.

Список продуктов:

чашка гречневой муки;
половина чашки пшеничной муки;
чуть больше полу-литра коровьего молока;
пара куриных яиц;
чайная ложка сахарного песка и соли;
100-граммовая пачка сливочного масла.

Как приготовить русские блины рецепт классический — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блины — традиционное славянское блюдо, которое непременно готовится в каждой русской семье с древних времен и по сегодняшний день. Во многих национальных кухнях есть свои варианты блинов: панкейки у американцев, тоненькие блинчики у французов, тортильяс у мексиканцев и т. д.

Неизменным атрибутом русской национальной кухни являются блины на молоке. Традиционно блины готовили также на дрожжах, с использованием гречневой муки. Сегодня же можно встретить рецепты с самыми необычными ингредиентами, такими как помидоры, овсяные хлопья или казеин.

Как приготовить традиционные, «бабушкины» блины или удивить родных необычным блюдом? Сколько яиц надо на блины? Как приготовить вкусные диетические блинчики? Разберем все вопросы в пошаговых рецептах.

Традиционный рецепт блинов на молоке

Несмотря на разнообразие рецептов, именно традиционные блинчики на молоке остаются любимыми большинством гурманов. Готовят их с самыми разнообразными начинками: икрой, рыбой, мясом, грибами, сыром, творогом или ягодами.

0,5 литра свежего жирного молока.
3 яйца.
1 стакан муки высшего сорта.
1 столовая ложка сахара.
2 ст. ложки подсолнечного масла.
1 щепотка соли.

Приготовление:

Смешиваем яйца, сахар и соль. Муку просеиваем несколько раз. Венчиком или вилкой перемешиваем до однородной массы. Постоянно размешивая, небольшими порциями добавляем молоко. Тесто на блины на молоке должно напоминать густой кисель.
В получившуюся массу добавляем половину масла.
Сковороду нужно хорошо разогреть и смазать маслом или салом. Для того чтобы слой получился равномерным, можно воспользоваться салфеткой.
Половником наливаем небольшое количество теста на середину сковороды. Наклоняя ее в стороны, даем тесту равномерно растечься по всей поверхности.
Выпекаем блин на небольшом огне с одной стороны, пока не зарумянится. Переворачиваем аккуратно лопаткой и жарим минуту–полторы.

Традиционные мучные блины на молоке подают к чаю с малиновым или клубничным вареньем.

Для приготовления с красной рыбой, сыром или икрой идеально подойдут тоненькие блинчики. На пол-литра молока получится 15–20 блинчиков среднего размера.

Тесто по такому рецепту получается жидким, но именно благодаря этому блинчики выходят воздушными и с дырочками.

0,5 литра теплого коровьего молока.
4 ложки (с горкой) просеянной пшеничной муки.
4 ложки (без горки) картофельного крахмала.
4 яйца.
1 щепотка мелкой соли.
Сахар по вкусу.
Экстракт ванили по вкусу.
3 ст. ложки рафинированного растительного масла.

Такие блинчики отлично хранятся в морозилке. При необходимости достаем, размораживаем, добавляем нужную начинку и разогреваем в микроволновке или духовке.

Еще один традиционный рецепт русской кухни — блины на дрожжах. Такие блины получаются пышными и воздушными.

1 литр жирного молока.
3 яйца.
200 грамм сливочного масла.
2 стакана муки высшего сорта.
3 ст. ложки сахара.
1 чайная ложка (без горки) соли.
1/3 пачки свежих дрожжей.
2 ст. ложки любого рафинированного масла.

По такому рецепту на литр молока получится стопка блинов, которой можно накормить всю семью. Если сразу присыпать блины сахаром или сахарной пудрой, получится отличная основа под десерт. Они также будут отлично сочетаться с творожным кремом и ягодами.

Заварные блины на кипятке

Блины с кипятком, прежде всего, отличаются ровной, гладкой поверхностью. Цвет у них получается равномерно-золотистый. Такие блины будут отлично сочетаться с абрикосовым или клубничным джемом, сгущенным молоком или медом.

1 стакан кипятка.
1 стакан молока 3,2 % жирности.
2 стакана пшеничной муки.
150 грамм сахара.
2 крупных яйца.
1 чайная ложка соды.
50 грамм рафинированного оливкового масла.

Такой рецепт приготовления блинов отлично подойдет тем, у кого в холодильнике не оказалось молока. На вкус такие блинчики получаются очень нежными и нежирными.

4 средних, свежих яйца.
300 грамм пшеничной муки высшего сорта.
2 столовые ложки рафинированного масла.
1 чайная ложка гашеной уксусом соды.
Соль на кончике ножа.
1 столовая ложка сахара.
1 литр холодной, кипяченой воды.

В миске смешиваем яйца, соду, соль и сахар с водой.
Добавляем муку, предварительно просеяв несколько раз.
На средней скорости миксера смешиваем тесто до однородной массы. По консистенции тесто должно быть похожим на кисель.
Добавляем оливковое масло и даем тесту постоять 20 минут.
Жарим блины на смазанной любым жиром сковороде.

Еще один плюс таких блинчиков — эластичность. Такие блинчики будут отлично сочетаться с мясом, грибами или печенью. Например, можно завернуть их в виде мешочков с разной начинкой, завязав перышком зеленого лука. Подавать такое блюдо можно со сметаной или натуральным йогуртом.

Как приготовить блины на воде — видео

Воздушные блинчики на минеральной воде

Еще один экономичный рецепт блинчиков, которые готовятся всего с 1 яйцом. Такие блины отлично подойдут на завтрак, так как готовятся очень быстро, а сам рецепт рассчитан на две порции.

Яйцо, сахар, ванилин и соль смешать в миске. Добавить муку и замесить тесто.
Понемногу вливаем молоко и минеральную воду. Чтобы тесто получилось однородным, можно воспользоваться миксером.
Сковороду обязательно нужно хорошо разогреть и тщательно смазать маслом, чтобы блины не прилипли.
Обжариваем изделия с двух сторон до готовности.

Блинчики с минеральной водой получаются очень легкими и воздушными. Их прекрасно дополнит свежая клубника, персики, карамелизованная груша или тыква.

Блины на минеральной воде — видеорецепт

Интересными и очень ароматными получаются блины с манкой. Ею можно заменить муку в рецепте как полностью, так и наполовину.

1 стакан теплого молока 3,2 % жирности.
1 стакан теплой воды.
2 средних яйца.
2 столовые ложки (без горки) сахара.
3 столовые ложки (с горкой) манной крупы.
50 мл оливкового масла.
1 щепотка соли.
Мука — на глаз, сколько возьмет тесто до нужной густоты.

Манкой в тесте можно заменить муку наполовину или полностью

В молоко добавляем соль, сахар и воду.
В получившуюся смесь вбиваем яйца и тщательно размешиваем.
Постепенно добавляем манку и продолжаем взбивать.
Оставляем тесто в теплом месте примерно на 30 минут, чтобы манка разбухла.
Доводим тесто до нужной консистенции с помощью муки.
Непосредственно перед самой жаркой добавляем оливковое масло.

Блины с манкой отлично сочетаются с медом или малиновым вареньем. Подавать их лучше всего с чаем или молоком.

Блины из гречневой муки

Такой рецепт отлично подойдет тем, кто придерживается правильного питания.

0,5 литра нежирного молока.
0,5 стакана гречневой муки.
0,75 стакана пшеничной муки грубого помола.
1 щепотка соли.
3 крупных яйца.
Большая ложка сахара.
50 грамм оливкового масла.

Отправляем все ингредиенты в миксер и хорошенько взбиваем.
Оставляем тесто на ночь в холодильнике.
Достаем его за час до жарки и снова перемешиваем. Тесто получится похожим на густые сливки. Если тесто слишком густое — добавляем молока, если жидкое — муки.
Жарить блины следует на смазанной оливковым маслом сковороде.

Такие блины будут отлично сочетаться с красной слабосоленой рыбой и сливочным сыром. Еще один популярный вариант — творожный сыр, зелень и томаты.

Блины по такому рецепту станут отличным завтраком. Приготовленные на нежирном молоке и яйцах, эти блинчики обеспечат организм белками, а овсяная мука зарядит энергией.

50 грамм овсяных хлопьев.
50 грамм пшеничной муки грубого помола.
2 сырых яйца.
1,5 стакана обезжиренного молока.
3 столовые ложки рафинированного масла.
Соль по вкусу.

К овсяным хлопьям добавляем просеянную муку.
Добавляем в полученную смесь яйца и масло и хорошо перемешиваем.
Небольшими порциями вливаем молоко.
Оставляем тесто под крышкой на полчаса.
Перемешиваем тесто венчиком перед тем, как отправить его порцию на сковороду. Делать это нужно, чтобы овсяные хлопья не оседали на дно и равномерно распределялись.

Такие блины получаются довольно калорийными. Подавать их можно, например, с медом, орехами, курагой или изюмом к горячему чаю. Хорошо они будут сочетаться и с соленой начинкой — творогом, грибами или курицей.

Для приготовления таких блинов понадобится казеиновый протеин. За ним можно отправиться в магазин спортивного питания, хотя в последнее время его можно отыскать и на полках крупных супермаркетов. Несомненным плюсом таких блинчиков является то, что есть их можно даже вечером, не боясь испортить фигуру.

70 грамм овсяных хлопьев.
50 грамм нежирного молока.
1 черпак протеина.
0,5 стакана сырых яичных белков.

Смешиваем все ингредиенты в блендере.
Полученную смесь выливаем на горячую сковороду и поджариваем с одной стороны до румяных краев. После этого аккуратно переворачиваем и жарим еще 1-2 минуты.
Подаем с арахисовым маслом, бананом и миндалем.

Такие блины придутся по вкусу как взрослым, так и детям.

В качестве красителей используются натуральные ингредиенты, что сделает блюдо не только красивым и вкусным, но и полезным.

2 стакана муки.
0,5 стакана молока.
0,5 стакана нежирного кефира.
2 яйца.
3 столовые ложки сахара.
2 чайные ложки пекарского порошка.
1 чайная ложка соды.
3 столовые ложки топленого масла.

Цвет блинчикам придадут следующие ингредиенты:

50 грамм вишен (можно свежемороженых).
Половина пучка шпината.
1 средняя морковка.
Горсть черники
1 спелый помидор
Столовая ложка какао.

Для розового, фиолетового, шоколадного блинчика отлично подойдет творожный крем с ягодами или карамелизованными фруктами. Отличным украшением для такого блюда будут листочки мяты или палочки корицы. Для зеленого, желтого и красного блинчика подберите начинку, например, из нежного творожного сыра с зеленью и морепродуктов.

Несмотря на то что блины считаются одним из древнейших блюд русской кухни, не бойтесь экспериментировать. Традиционно блин должен иметь круглую форму, символизируя солнце.

Чтобы сделать подачу оригинальной и необычной, можно испечь блины в виде сеточки. Для этого следует выдавливать блины на сковороду из кулинарного шприца. Чтобы начинка из таких блинов не выпадала, можно сделать прослойку из листьев шпината.

Из блинов квадратной формы можно сделать роллы с различными начинками.
Используя пищевые красители, можно устроить настоящую радугу на блюде.
В качестве начинки для блинов подойдет практически все, что найдется в холодильнике: от соленой рыбы и сливочных сыров до арахисовой пасты и печеной тыквы.
Блины можно подавать и с различными соусами: кленовым сиропом, шоколадным топингом, клюквенным соусом и другими.

Классические блины на молоке

Часто в меню дорогих ресторанов и обычных кафе присутствует домашняя выпечка — блины. Казалось бы, нет ничего сложного в приготовлении этого блюда. Оно уже давно считается обычным, но мало кто откажется отведать вкусный блинчик с пылу с жару. Да, по-видимому, блины никогда не потеряют свою «кулинарную» популярность!

Испечь вкусные блинчики можно по множеству разнообразных рецептов. Постоянные ингредиенты в них дополняются и преобразовываются, но классические блины на молоке должна уметь приготовить каждая хозяюшка. Рецепт этой традиционной домашней выпечки обязательно должен храниться в вашей кулинарной копилке, тем более что он прост.

Кушать вкусные блинчики можно со сметаной или медом, а можно завернуть в них начинку. Так как рецепт у нас классический, то и начинка может быть сладкая или соленая — любая, какую душа пожелает.

Вооружайтесь необходимым количеством продуктов, чашей, венчиком, поварешкой и подходящей сковородой. С помощью нашего рецепта с фото испечем классические тонкие блины на молоке. Из предложенного количества продуктов получиться 4 порции, а с начинкой будет намного больше. Время приготовления 30 минут.

Молоко – 500 мл;
Куриное яйцо – 2 штуки;
Пшеничная мука – 180 г;
Сливочное масло – 1 столовая ложка;
Соль – 1/2 чайной ложки;
Сахарный песок – 1 чайная ложка;
Растительное масло – для смазки сковороды.

Для приготовления классических блинов на 1 литр молока умножьте все ингредиенты в два раза.

Как приготовить классические тонкие блины на молоке

Чтобы вам удобнее было замешивать для предлагаемой домашней выпечки тесто, возьмите вместительную чашку. Реализацию рецепта начните с разбивания куриных яиц. Достаточно будет пары штук, но если яйца маленького размера, то их количество можно увеличить на одну штуку.

Приправьте куриные яйца солью и сахарным песком. Заметьте, что количество используемых специй — небольшое, ведь классические блины на молоке должны быть и не сладкими, и не солеными.

Для дальнейшей процедуры потребуется венчик. Взбейте содержимое чаши так, чтобы получилась однородная яичная масса. Многие хозяюшки предпочитают применять более «современный» инструмент — миксер. Но лучше использовать, все же, ручной вариант взбивания.

В получившуюся яичную массу влейте половину нормы молока. Перемешайте ингредиенты.

Всыпьте порциями пшеничную муку в чашку. Перемешайте тщательно. Тесто выходит густое, так должно быть на данном кулинарном этапе.

Растопите сливочное масло. Влейте его в густое блинное тесто. А также добавьте оставшееся молоко. Очень хорошо перемешайте все ингредиенты. Консистенция блинного теста получилась такой, как надо для выпечки!

Раскалите сковороду-блинницу. Смажьте ее поверхность растительным маслом. А теперь приступайте к выпечке классических блинов на сковороде. Зачерпните тесто поварешкой, влейте его на сковороду, распределив по всей поверхности. С каждой стороны выпекайте блины примерно по минутке. После выпечки положите блинчик на тарелку и смажьте его сливочным маслом.

Блины на молоке получаются и аппетитными, и вкусными! Подайте такие классические блинчики со сметаной!

Блины традиционные: рецепт приготовления

Блины являются национальным, исконно русским блюдом. В последние годы появилось множество новых рецептов их приготовления, теперь сосчитать их весьма сложно, почти невозможно. Данное блюдо делают и на ряженке, сметане и кефире, и из овощей, также с добавлением сока, минеральной воды, фруктовых или овощных пюре, какао и фруктов. Мы же будем рассматривать блины традиционные, рецепт их приготовления. Расскажем об их разновидности, о самом длительном нашем русском празднике – Масленице.

Самый распространенный рецепт блинчиков

На пять порций понадобится: три стакана молока, два стакана муки пшеничной, три столовые ложки песка сахарного, одна ложка (чайная) соли, половина стакана масла растительного, три куриных яйца. Все это нам обязательно понадобится для того, чтобы приготовить блины традиционные, рецепт которых очень прост. Его осилит, в принципе, любой человек. Берем все продукты и смешиваем их, затем, чтобы комочков не было, можно воспользоваться миксером. Получается достаточно жидкое тесто. Теперь обжариваем, обязательно с двух сторон. И укладываем на тарелку горкой. Все, наше блюдо готово, подавать его нужно с маслом, вареньем, медом или сметаной. Можно эти блинчики сделать фаршированными — с начинками, желательно сладкими.

Данный способ приготовления переходит из одного поколения в другое, а это означает, что он самый удачный и лучший. Такие красавцы получаются уже с первого раза. Они никогда не бывают комом, и это особенно радует. Их можно подавать с соусами, фаршировать, делать из них блинные пироги и торты. Независимо от варианта, они интересные и вкусные. Для того чтобы сделать традиционные русские блины, нам нужны такие ингредиенты: небольшая щепотка соли, 100 грамм муки, две ложки столовые сахара, два яйца, молока – 300 мл и одна столовая ложка масла растительного.

Приготовление традиционных блинов

Муку с солью просеиваем в большую миску и делаем углубление, в которое вводим яйца. Берем подогретое молоко и немного вливаем его. Добавляем песок сахарный. Взбиваем их венчиком, постепенно захватывая муку и выливаем понемногу молока. Получается, как сметана, густое тесто. Взбивать перестаем тогда, когда оно будет полностью однородным. Потом вливаем масло растительное. Теперь отправлем остаток молока, при этом не прекращая взбивать. Тесто по густоте должно напоминать нежирные сливки. Создается впечатление, что блины традиционные (рецепт приготовления которых представлен выше) весьма сложные. Но это не так, накрываем миску с готовым тестом, крышкой, можно пленкой пищевой и оставим минут на 30. Осталось только жарить. Смажем раскаленную сковородку кусочком сала или маслом растительным и нальем немного теста. Наклоняем ее в разные стороны для распределения по дну всей массы. Затем ставим на огонь и около одной минуты печем блин. На другую сторону переворачиваем лопаткой и до золотистого цвета жарим. Повторяем до тех пор, пока все тесто не закончится.

Готовим вкусные блины на Масленицу

С зимой в России прощаются целую неделю, с веселым и озорным настроением. Ясное дело, что ярмарки и гуляния не могут обойтись без еды, в первую очередь с блинами, которые нам даровали далекие предки. Нельзя ведь есть все семь дней ничего мясного, но можно, сколько осилите, употреблять рыбу, молоко, яйца, сыр, масло и блины. Они пекутся в каждом доме, всю неделю угощают ими гостей. Расскажем вам несколько рецептов, как готовятся вкусные блины на Масленицу. Для самых обычных нам понадобятся: два стакана муки, молоко — четыре стакана, яйца — два штуки, дрожжи — одна столовая ложка, сахар-песок — столько же, масло растительное — две ложки столовые, соль. Слишком подробно рецепт рассказывать не будем. Не допуская самых маленьких комков, замесим тесто и выпечем на заранее разогретой сковороде, полив маслом растительным. Для блинов на кислом молоке понадобятся следующие ингредиенты: два стакана муки, яйца — четыре штуки, маргарин или сливочное масло — 100 грамм, сахар-песок — одна столовая ложка, кислое молоко — два стакана, масло растительное — четыре столовые ложки, соль. Этот рецепт отличается от других только тем, что белки вводим в это тесто обязательно взбитые и после того, как замешали смесь.

Продолжаем готовить блины на Масленицу

Блины сдобные, славянские. На них нужны: мука — четыре стакана, сметана — один стакан, яйца — десять штук, соль. Рецепт приготовления весьма простой: со сметаной смешиваем муку, солим, размешиваем. Постепенно вбиваем желтки — десять штук, потом добавляем все белки в пену и очень осторожно, но тщательно, перемешиваем, Смазываем маслом сковороду и выпекаем блины. Подавать их с песком сахарным, желе и вареньем. Продолжаем готовить блины традиционные (рецепт классический). Продукты: молока – один литр, две ложки, столовые, сахара, три яйца, 250 грамм муки, половина столовой ложки муки, в тесто – 100 мл масла растительного, сливочного – 100 грамм. Для начала готовим тесто для того, чтобы сделать хорошие, вкусные блины. Оно должно получиться, как средней густоты сметана. Затем начинаем жарить. Делаем это на раскаленной сковородке без растительного масла, так как его добавили в смесь. Круговым движением вращаем сковородку до тех пор, пока тесто не рапределится по дну. Затем ставим на плиту и жарим, перевернув через некоторое время, на другой бок. Готовый блин должен быть светло-бежевого цвета.

Готовим вкусные блины из молока

Необходимые ингредиенты: молока один литр, яйца — три штуки, два стакана муки (может быть, три), одна чайная ложка сахара-песка, соли – щепотка, на острие ножа — пищевая сода, три столовые ложки масла растительного, для смазывания готовой продукции — сливочное масло. Теперь рецепт блинов. Тонкие, сладкие — настоящее объедение. Тем более что они получаются с дырочками. Прежде чем замесить тесто, все продукты достаем из холодильника и выдерживаем до комнатной температуры. Затем делаем его без комочков, до состояния 10% сметаны. Продолжаем перемешивать и вливаем три столовые ложки масла растительного. А вот теперь добавляем половину стакана крутого кипятка, чтобы в тесте появились дырки. Стандартным способом начинаем жарить блины. Молоко, мука — почти все составляющие продукты вкуснейшего блюда. Осталось разве смазать сливочным маслом и можно продолжать жарить дальше.

9 знаменитых женщин, которые влюблялись в женщин Проявление интереса не к противоположному полу не является чем-то необычным. Вы вряд ли сможете удивить или потрясти кого-то, если признаетесь в том.

Наперекор всем стереотипам: девушка с редким генетическим расстройством покоряет мир моды Эту девушку зовут Мелани Гайдос, и она ворвалась в мир моды стремительно, эпатируя, воодушевляя и разрушая глупые стереотипы.

Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Это не так. От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей.

15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обращайте внимание на свое тело. Если вы замети.

Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

12 вещей, которые не стоит покупать в секонд-хенде Ознакомьтесь со списком вещей, которые всегда должны быть новыми, и никогда не покупайте их в секонд-хендах.

Когда-то блины были для славян обрядовой пищей, теперь же они стали обыденной едой, которую можно приготовить в любой день. Интересно отметить, что русские блины в отличие, например, от французских, традиционно замешивались на дрожжах опарным способом. При изготовлении теста часто смешивались несколько видов муки. Подавались блины со сметаной, творогом и солёной рыбой, а в некоторых местах и с икрой. В масленичную неделю каждая хозяйка хоть раз, да порадует своих домашних румяными блинчиками. Возможно, Вы захотите воспользоваться рецептами, приведенными ниже, и побаловать домочадцев настоящими русскими блинами.

Блины по-русски с творогом и солёной горбушей рецепт с фото.
Чтобы приготовить блины по-русски с творогом и солёной горбушей, Вам потребуются следующие ингредиенты:
Для теста:
1 кг пшеничной муки
4,5 ст. тёплого молока
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сахара
1/3 палочки свежих дрожжей
4-5 яиц
Соль – по вкусу
Кусочек свежего сала для смазывания сковороды.
Для начинки:
200 г малосольной горбуши
200 г творога
50 г сметаны
Соль, зелень укропа и петрушки – по вкусу.

Как готовятся блины по-русски с творогом и солёной горбушей:
1. Размятые дрожжи растворить в двух стаканах тёплой воды, всыпать в смесь полстакана муки, перемешать и оставить на час в тёплом помещении без сквозняков. Через час добавить в опару желтки, растёртые с солью и сахаром, растопленное сливочное масло, оставшуюся муку. Как следует перемешать. Добавить в тесто молоко, перемешать и оставить в тепле на час-полтора. За это время тесто следует вымешать 2-3 раза. По истечении указанного времени аккуратно влить в тесто взбитые в пену белки, перемешать, двигая ложку вверх-вниз. Блины выпекать на сильно нагретой сковороде, смазанной салом, с двух сторон.
2. Приготовить начинку. Зелень помыть и измельчить, смешать её с творогом, солью и сметаной. Филе солёной горбуши нарезать полосками. На каждый блин выкладывать творожную начинку, покрывать её полосками рыбы и сворачивать блины в трубочки. Трубочки выложить на широкое блюдо, срезав наискосок с одного конца, посыпать зеленью. Подавать фаршированные блины со сметаной.

Блины по-русски с сёмгой и красной икрой.
Чтобы приготовить блины по-русски с сёмгой и красной икрой, Вам потребуются следующие ингредиенты:
150 г гречневой муки
150 г пшеничной муки
20 г дрожжей
300 мл молока
2 ст. л. растопленного сливочного масла
2 яйца
Соль – по вкусу
400 г слабосолёной сёмги
200 г сметаны
100 г икры.

Как готовятся блины по-русски с сёмгой и красной икрой:1. Перемешать гречневую и пшеничную муку, влить в сухую смесь тёплое молоко, с растворёнными в нём дрожжами, добавить растопленное сливочное масло и соль. Посуду с тестом накрыть и оставить в тёплом месте подходить (час-полтора).
2. Белки отделить от желтков, взбить их в крутую пену и аккуратно ввести в подошедшее тесто. Испечь блины с двух сторон на топлёном масле. Подавать на стол в горячем виде вместе с сёмгой икрой и сметаной.

Блинчики с творогом

Блины с манкой

Тонкие блины – рецепт

Гурьевские, «Кружевная пенка» и другие

Блины «По маминому рецепту»

Ингредиенты:
1 литр молока
5 яиц
1/3 чайн. л. соли
2 стол. л. сахара
Пол ложки пищевой соды
Немного лимонной кислоты (на кончике ножика)
2-3 стол. л. Растительного масла
Полтора стакана кипятка

Гурьевские блины

Блины русские

Подавать горячими или теплыми, поливая медом, сметаной, вареньем.

Блины «Кружевная пенка»

Интересные факты о блинах

Самый старый рецепт блинов на английском языке датируется XV веком.

Мировой рекорд на самый большой блин поставили в Рочдейле в 1994 году. Блин был 15 метров в диаметре, весил три тонны и два миллиона калорий.

Самый большой в мире блинный завтрак проводится ежегодно в Спрингфилде, Массачусетс, США. Сотни добровольцев принимают участие в мероприятии, и с 1999 года за это время подали более 71,233 порций более 40,000 людей. Если все эти блины составить в стопку, она будет выше 3.5 км.

Ральф Лау из Лейпцига поставил мировой рекорд по подбрасыванию блинов в воздух — за две минуты он подбросил его 416 раз. А Майк Куцакре бежал марафон, постоянно подбрасывая блин, в течение 3 часов, 2 минут и 27 секунд.

Блины со всего мира

Блины, как известно, пекут не только в России, хотя зачастую нам кажется, что это наше национальное блюдо. Однако, например, французы тоже считают, что блины — это «конек» из кухни. Американцы, любители фаст-фуда, также ценят пищу, приготовленную собственными руками (хотя рецепт их блинов так же, как и все, что они создают в целях экономии, максимально прост).
Так какие блины еще бывают?

Начнем все-таки с русских, традиционных.

Русские блины

Ингредиенты:
(продукты на 20 — 25 блинов)
мука пшеничная- 600 г
сахарный песок — 1 ст. л.
масло сливочное — 5 ч. л.
яйца — 1 шт.
дрожжи — 25 г
соль — 1 ч. л.
молоко — 4 стакана
масло оливковое — 3-4 ст. л.

Рецепт
Для приготовления блинов по этому рецепту нужно три стакана молока подогреть до 30-35°, растворить в нем дрожжи, добавить 1/2 ст. ложки сахарного песку, соль, желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г муки. Замесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место. Через 1 1/2 — 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое, развести его оставшимся молоком, подогретым до температуры 50°, добавить остальные муку и сахар, постепенно влить хорошо взбитый белок. Снова замесить тесто и дать ему подняться. Тесто должно бродить в общем около 3-х часов.
Смазать сковороду тонким слоем масла и нагревать ее до тех пор, пока не исчезнет дым. Разливательной ложкой зачерпнуть тесто и разлить его по сковороде. Когда нижняя сторона блина подрумянится, обмакнуть кисточку в масло, смазать верхнюю сторону и перевернуть блин. Когда вторая сторона блина подрумянится, снова смазать верхнюю сторону маслом и переложить блин в кастрюлю, укутанную полотенцем. Во время выпечки тесто мешать нельзя.

Шотландские блины

Ингредиенты:
овсяные хлопья — 100 г
мука — 2 ст. ложки
натертый сыр (лучше всего Чеддер) — 3 ст. ложки
желток — 1 шт.
молоко — 3 ст. ложки
масло сливочное — 1 ст. ложка
сода
соль

Рецепт
Смешайте овсяные хлопья, муку, сыр, соль, соду, масло. Немедленно добавьте молоко. Замесите тесто и раскатайте в тонкий пласт. Блюдцем вырежьте большие кружочки, и разрежьте каждый на 4 части. Края смажьте желтком. Запекайте блины в духовке.
Сыр можно заменить сахаром, тогда получатся сладкие блинчики. Можно добавить в тесто 1 ст. ложку муки сверх нормы, но блины будут жестковаты. Можно добавить молотые орешки или мак для сладкого варианта.

Французские блины

Ингредиенты:
мука — 100 г
щепотка соли
большое яйцо- 1
молоко — 300 мл
растительное масло — 1 ст. л.

Рецепт
Тут главное соблюдение ритуала приготовления.
Насыпьте муку и соль в большое блюдо и сделайте углубление в центре.
В это углубление разбейте яйцо, затем добавьте яичный желток и туда же налейте немного молока.
Венчиком смешайте яйцо и молоко, затем постепенно перемешивайте с мукой от краев к центру. Добавляйте молоко, пока не получите тесто консистенции наполовину взбитых сливок. Взбейте тесто до получения однородной массы, затем смешайте с растительным маслом.
Перемешайте с оставшимся молоком — теперь тесто должно иметь консистенцию жидких сливок. Закройте блюдо и оставьте на 30 мин. — это придаст готовому тесту воздушность.
Нагрейте сковороду. Когда она будет горячей, слегка смажьте ее небольшим количеством растительного масла и вылейте 25-30 мл взбитого теста. Наклоните сковороду так, чтобы тесто равномерно разлилось по дну. Поставьте на огонь и жарьте 1 мин.
Просуньте лопаточку (широкий нож) под блин, переверните его и поджарьте другую сторону до золотисто-коричневого цвета. Переложите готовый блин на тарелку. Повторите процедуру с оставшимся тестом.

Блины по-американски

Ингредиенты:
(порция примерно на 16-18 штук)
мука — 2 стакана
молоко — 1.5 стакана
пекарский порошок — 1
сахар — 4 ложки
растительное масло — 8 ложек
яйцо — 2
щепотка соли

Рецепт
Развести тесто (консистенция негустой сметаны). Выпекать как обычные блины на сухой сковороде. Завернуть в них ничего нельзя — они достаточно пушистые. Подавать со сметаной, медом, вареньем.

Блины индийские

Ингредиенты:
мука — 600 г
яйца — 10 шт
масло — 200 г
сахар — 4 ст. ложка
молоко — 1 стакан
корица по вкусу
цедра апельсиновая по вкусу

Рецепт
Желтки кладут в кастрюлю, добавляют муку, масло, хорошо растирают и разводят молоком. Белки вводят в тесто, избавляют корицу и апельсиновую цедру. Пекут на сковороде. Готовые блины кладут на тарелку, посыпают сахаром к ставят в духовку.

Блины для русского человека, это не просто любимое блюдо — это генетическая память о русской деревне, о веселых гуляньях на Масленицу, о вековых русских традициях и устоях. Наши предки блинами угощали гостей, блинами встречали рождение детей давая блины роженицам после родов, блинами провожали в последний путь и поминали умерших родственников. Можно без преувеличения сказать, что в русских блинах отражена тысячелетняя история русского мира, его дух, традиции, колорит.

Блины в древней Руси

История русских блинов берет свое начало в глубине веков. Считается, что первый блин испекли приблизительно в 1005 г – 1006 г, поэтому русским блинам уже точно больше тысячи лет!

Блины на Руси давно уже являются обычным блюдом русской кухни, но в стародавние времена, блины у славян имели особое, ритуальное значение, а их приготовление было обрядовым, целым таинством, куда не допускались посторонние. Рецепты блинов передавались из поколения в поколение, от матери к дочери, от бабушки к внучке. Хозяйки готовили опару для блинов с вечера, втайне от домашних, при свете месяца, приговаривая: «Месяц, ты, месяц, золотые твои рожки, взгляни в окошко, подуй на опару».

Ошибочно считается, что у славянских народов горячие, круглые блины являлись символом солнца. На самом деле, блины у древних славян всегда были поминальным блюдом. Блинами поминали умерших сородичей, предназначали давно усопшим родичам «передавая» блины на «тот свет» раздавая их колядникам, первым встречным странникам, нищим. Не зря издревле говорят, что «Первый блин всегда за упокой».

Провожали блинами в последний путь не только умерших родственников, но и зиму – на Масленицу блины всегда являлись непременным атрибутом этого праздника, ведь они так соответствуют поминальному характеру Масленицы. Масленицей не только провожали зиму и встречали весну, но и провожали старый год и встречали новый, ведь до 14-го века на Руси год начинался в марте. Не зря Масленицу называли честной, широкой, обжорной, ведь как встретишь год, так его и проведешь, потому не скупились русичи в этот праздник на застолье и веселье.

Как готовили блины на Руси

Многим народам известны разнообразные способы приготовления блинов, разных по типу и консистенции, с использованием различных видов муки. В странах Средней Азии и Западной Европы принято готовить блины из пресного теста разнообразных составов, в то время как на Руси предпочитали дрожжевые блины — приготовленные из жидкого дрожжевого теста, выдержанного до образования в опаре углекислого газа.

Сейчас для выпекания блинов используется пшеничная, гречневая, ячневая, овсяная и даже гороховая мука или же их сочетания, но классическими русскими блинами считаются гречишные блины. Они обладают приятным вкусом и небольшой кисловатостью. По сравнению с блинами из пшеничной муки, гречишные блины более пышные и рыхлые.

Традиционные русские блины, это небольшие блины размером с блюдце, которые в старину выпекались только на вычищенных с помощью соли и хорошо прогретых сковородках (предпочтительнее чугунных). Перед началом выпечки каждого блина, сковорода для блинов смазывалась маслом с помощью луковицы или картофелины наколотой на вилку, или кусочком сала. Пеклись блины в русской печи, поэтому до сих пор говорят «печь» блины, а не жарить.

Пекли на Руси и фаршированные блины (с припеком) — начинку выкладывают на середину сковороды и заливают блинным тестом. В качестве припека, использовались готовые измельченные продукты. Это могли быть:

слой жареного лука или моркови
вареные яйца
грибы
рыбный или мясной фарш
творог и т.д.

Готовые блины укладывают стопкой и подают горячими.

В наше время, блины уже не воспринимаются как обрядовая еда, и уже давно занимают своё достойное место в обычном русском меню.

Видео о том, как пекутся блины в русской печи

Рецепт по наследству. Какие блины ели на Руси тысячу лет назад

Блины являются традиционным лакомством русского народа, одним из самых любимых и почитаемых блюд, как во времена древней Руси, так и сейчас. Они занимали достойное место на столе каждой хозяйки, и считаются одним из самых первых мучных блюд появившихся в рационе наших предков приблизительно в 9 веке нашей эры.

Во многих странах мира существуют свои разновидности это древней мучной лепешки, в Древнем Египте она была кислой, в Америке её называли панкейк, её диметр меньше чем наши блины и они толще, в Азии делали тонкие пресные блинчики, которые употребляли вместо хлеба, древние китайцы делали блинчики из рисовой муки с добавлением чайного порошка, морепродуктов и лука. Каждая страна имеет свои историю создания тех или иных блюд, гордится своими традициями и обычаями.

Для русского народа блины были и есть одни из излюбленных лакомств, мы готовы есть их и днем, и ночью, наслаждаясь вкусом и ароматом, а также разнообразием начинки, которая может быть как сладкой (ягоды, варенье, повидло, творог), так и не сладкой (мясной, грибной, рыбной, с красной и черной икрой).

Тонкие блины — налистники на молоке с начинкой и без начинки

Тонкими блинами раньше называли налистники. Их можно печь как сладкими, так и солеными. Начинкой для блинчиков может стать абсолютно любой ингредиент: творог, курица, свинина или совместные начинки (ветчина и сыр), грибы и прочие. Кроме начинок можно кушать обмакивая их в сметану, мед или варенье.

Рецептов тонких блинов очень много, самыми популярными считаются на молоке и сыворотке. Домашний вариант их приготовления особенно понравится всем близким и друзьям, пришедших на праздник.

Для сладких тонких блинчиков возьмем:

Литр молока комнатной температуры.
В молоко добавляем щепотку соли (половина чайной ложки)
Сахар (2 ложки). Можно обойтись и без сахара вовсе.
В муку (пол килограмма) добавляем яйцо.

Приготовление:

— Начинаем активно мешать венчиком или вилкой молочную смесь.

— Затем потихоньку добавляем просеянную муку и яйцо. Самое главное в тонких блинчиках – отсутствие комочков, поэтому очень усердно работаем рукой, мешаем.

— В готовое тесто добавляем несколько ложек подсолнечного масла (около двух). Этот ингредиент позволит не прилипать к сковороде во время их выпечки.

— Готовое тесто можно использовать для выпекания. Обжарить с двух сторон до румяной корочки и сложить стопкой на тарелке, промазывая готовые изделия сливочным маслом.

Описание приготовления:

Сразу скажу, чем русские блинчики отличаются от блинов, поскольку многие, увидев мой простой рецепт русских блинчиков, наверняка будут недоумевать — какие ж они русские? Так вот: то, что я описала в этом рецепте, это называется блинчики. По сути, они отличаются от блинов своей толщиной: блинчики — тонкие, блины — толстые. Вот и вся разница. Поэтому то, что вы видите в этом рецепте — это именно русские блинчики, а не блины. Надеюсь, рецепт вам понравится и пригодится. Удачи в приготовлении!

Назначение: На завтрак / Недорого Основной ингредиент: Тесто / Мука Блюдо: Выпечка / Блинчики География кухни: Русская кухня

Пышные оладьи — простой рецепт на масленичную неделю

Оладьи представляют собой небольшие толстые блинчики. Приготовить такие можно в считанные минуты. Особенно нравятся такое вид выпечки детям. Причина этому банальна – они легко помещаются в детскую руку и их удобно обмакивать в любой соус.

Для оладушек понадобится:

одно яйцо,
пол литра кефира,
по чайной ложке сахара и соды,
половина чайной ложки соли,
мука (сколько возьмет тесто).
Приготовление:

Возьмите кефир и просто смешайте его с яйцом. После добавьте соль, сахар, еще раз перемешайте для растворения сыпучих ингредиентов. Для следующего этапа добавьте муку и соду. Муки нужно столько, пока не станет тяжело мешать ложкой (примерно 2-2,5 стакана). Когда тесто готово начинаем печь.

Осторожно ложкой накладывать оладьи на сковороду. Обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до румяной корочки. Подавать со сметаной, медом, вареньем, джемом и прочими любимыми сладкими соусами.

Дрожжевые блины

сахар — 60 г
соль — 1 ч.л.
яйцо — 3 шт.
дрожжи сухие — 7 г
растительное масло — 70 мл
мука — 300 г
молоко — 300 мл
вода – 200 мл

Добавляем в миску яйца, сахар и соль. Венчиком взбиваем, пока не появится пенка;
Вливаем в миску молоко (его следует предварительно немного разогреть), добавляем дрожжи и муку. Муку всыпаем постепенно, помешивая тесто;
Вливаем масло, воду и снова все перемешиваем;
Ставим тесто в теплое место примерно на 1 час. За это время оно увеличится примерно в 2 раза;
Перемешиваем его, чтобы выпустить воздух и ставим подниматься еще раз.
Когда тесто снова поднимется, его ни в коем случае нельзя перемешивать, нам нужно сохранить его воздушность, поэтому обращаемся с ним аккуратно.

Разогреваем сковороду и равномерно смазываем её маслом; Осторожно зачерпываем тесто поварёшкой и выливаем на сковороду, давая ему растечься. Зачерпывать тесто нужно сверху, не опуская поварешку глубоко, так мы сохраним пышность будущих блинчиков; Когда поверхность блина станет золотистой, переворачиваем его с помощью лопатки и обжариваем вторую сторону до такого же состояния; Готовые блины складываем друг на друга, смазывая их сливочным маслом.. Дрожжевые блины готовы! Советуем есть их со сладкими начинками: вареньем, ягодами и фруктами

Дрожжевые блины готовы! Советуем есть их со сладкими начинками: вареньем, ягодами и фруктами.

Сытные и вкусные толстые блины на масленицу

Такое блюдо пользуется большим спросом во время массовых гуляний. Толстые блины подаются с мясными начинками, удобно кушать их с мачанкой (жареное мясо и сало с луком), а также обмакивать в сметану, мед, варенье.

Еще одним из популярных видов вкуснятины становятся блинчики с припеком.

Секрет лакомства прост: желаемую начинку возможно добавлять, как в тесто, так и класть ее в блинчик во время его непосредственного выпекания.

Вариация блинов с припеком

— Возьмите кефир или другой кисломолочный продукт (500 гр.), смешайте его с мукой (2,5 стакана).

— К смеси добавьте сахар (3ст.л.), щепотку соли, три яйца, хорошенько перемешайте.

— Самым последним ингредиентом будет сода (чайная ложка), ее нужно погасить (сделать это можно лимонным соком или уксусом).

— Содовую смесь вылить в тесто и снова перемешать.

— В качестве припека будем использовать яблоки. Их нужно промыть и порезать по желанию (мелким кубиком, тонкими пластинками или натереть на терку).

— К яблокам добавить половину чайной ложки корицы (она всегда гармонирует с яблоками) и немного сахара (чайную ложку).

— Налейте немного теста в центр сковороды, после этого выложите немного яблок. Прожарить в таком состоянии. После – перевернуть блинчик и жарить до румяной корочки.

По такому рецепту можно готовить с абсолютно любой начинкой.

Обычные толстые блины

— Берем примерно две столовые ложки муки, смешать ее с сахаром (одна столовая ложка), сухими дрожжами (одна чайная ложка) и щепоткой соли.

— К смеси прибавить теплый обезжиренный кефир (стакан). Приготовленную массу хорошенько перемешать и дать постоять в теплом месте не менее сорока минут для активации дрожжей.

— Емкость, в которой все замешивали нужно прикрыть полотенцем или тканью. Когда пройдет время в дрожжевую массу добавьте два яйца и 80 грамм муки.

— К тесту добавить половину стакана не слишком горячей воды и накрыв тканью снова оставить в покое еще на минут двадцать. Когда тесто подойдет добавьте в него подсолнечное масло (3 ст. л.) и выпекайте толстые блинчики на обычной сковороде.

Классический рецепт русских блинов

Классический рецепт предполагает заведение опары, которая должна подняться как минимум два раза, чтобы получились мягкие, воздушные и ноздреватые блины. Современные хозяйки предпочитают более быстрый способ приготовления и не добавляют дрожжи. Они успешно заменяются содой, которая тоже дает необходимый эффект. Очень часто даже этот разрыхлитель не используется. Тогда блинчики получаются тонкие и дырявые, что является особым шиком и указывает на мастерство хозяйки.

Чтобы приготовить действительно классические блины, необходимо знать несколько основных моментов.

Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы оно свободно растекалось тонким слоем по сковородке. Но необходимо точно соблюдать пропорции, иначе они будут «комом».
Блины надо обжаривать с двух сторон. Особого мастерства хозяйки достигают тогда, когда переворачивают их, подбросив на сковородке. Хотя это не суть важно, главное научиться переворачивать блины аккуратно, не повреждая целостность.
При обжарке необходимо знать меру и не допустить подгорание.

Блины – русское национальное блюдо, которое имеет особенности, свойственные только им в приготовлении теста.

В первую очередь необходимо завести опару, которая делается на основе дрожжей. Ее необходимо делать заранее.
Чтобы опара выстоялась и подошла необходимо оставить ее на шесть часов. В нее идет третья часть продуктов, все остальные добавляются после. В состав теста обязательно должны входить следующие ингредиенты: мука, она может быть кукурузной, пшеничной, гречневой; растительное масло, соль и сахар. Замешивается все на основе молока, можно ввести в состав яйца, но после этого обязательно надо дать выстояться тесту еще раз.
Содержание жидкости и муки должно быть равномерно, но по ходу приготовления пропорции можно регулировать.

В древности на Руси считалось, что девушка, которая умеет печь блины, готова стать женой и матерью. Это говорит о высоком мастерстве хозяйки, готовящей это блюдо. Кстати, мужчины-повара тоже прекрасно готовят это блюдо.

Подготовка теста имеет несколько тонкостей, которые должна знать каждая хозяйка.

В тесто для кислых блинов необходимы дрожжи. Они обязательно должны быть свежими и в достаточном количестве. Важный момент заключается в том, что их не должно быть слишком много, это может испортить вкус блюда.
Тесто после добавления каждого ингредиента надо очень тщательно перемешивать, избавляя его от комочков, и доводя до однородной массы.
В некоторых рецептах требуется обварить опару вскипяченным молоком. Оно должно быть примерно пятьдесят градусов. Чтобы тесто сделать рыхлым, можно добавить смесь из белков и сливок. Эти тонкости помогают улучшить вкусовые качества блюда.

Блины (русские блины) Рецепт | Allrecipes

Замечательно! Я точно следовал рецепту, за исключением того, что у меня не было порошка лимонной кислоты, поэтому я заменил его соком 1/2 лимона. Они были ароматными, нежными и исчезали быстрее, чем можно было бы сказать завтрак.

5 стартов у меня! ТАКООО ВКУСНО !!!;)

совершенно офигенно !! просто при приготовлении я использовал 1/2 чайной ложки сливочного масла на каждый блин, а когда он был приготовлен, я намазывал его маслом.

По вкусу они похожи на лучшие блины, которые я пробовала в Украине.Мне они больше всего нравятся по-украински, с начинкой из красной икры и свернутой в виде сигары. Также восхитителен с начинкой из соленого или копченого лосося и капельки сметаны, украшенный свежим укропом. В блинах хороша любая свежая или копченая рыба. Свернутый или свернутый вокруг любой рыбной пасты восхитителен. И, конечно же, лучше всего черная икра, такая как осетра или белуга, которую подают с ледяной водкой в качестве закуски или закуски. Раскрошенная болгарская фета и нарезанный свежий укроп — вкусная бюджетная начинка. Как и другие рецензенты, я использовал в них лимонный сок.Я категорически возражаю против замены масла маслом, уменьшения количества масла или использования любого обезжиренного молока, которое отрицательно влияет на вкус. Если вы хотите попробовать вкус Восточной Европы, когда едите их, точно следуйте инструкциям.

Было вкусно и весело подавать гостям. Я подавал их с горячими вареными яблоками с корицей и 1 т сливочного сыра на 1 стакан яблок. Также на столе были кленовый сироп, клубничный сироп и взбитые сливки. Я научил гостей складывать блины для развлечения, а затем все ели их, как хотели — свернутые в рулон…..что бы ни. Вкусные.

Отличный вкус, но у меня получилось более 100 блинов, и мне потребовалось более двух часов, чтобы приготовить (время приготовления было быстрым, но приготовление более 100 блинов было утомительным, потому что вы не можете отвести взгляд ни на секунду). Я сделал следующие изменения, чтобы снизить количество жира и калорий: 1% молока вместо обычного, и я вообще не использовал масло, так как делал их на блиннице VillaWare с антипригарным покрытием, не требующим масла или готовки. спрей вообще. Также очень важно, что вместо того, чтобы добавлять 1/8 порошка лимонной кислоты, я добавил несколько капель свежего лимонного сока в ложку с пищевой содой, прежде чем добавлять его ровно настолько, чтобы сода вздулась — чтобы устранить вкус пищевой соды.

Я живу в России и перепробовала множество рецептов блинов с российских сайтов. Может, у меня просто плохо с граммами и мл, но ни один из этих рецептов не оказался лучше этого !! Я уменьшил рецепт вдвое (всего 2 яйца) и добавил немного воды. Вместо лимонной кислоты я использовал немного уксуса. Русский парень одобряет !! Спасибо!! Готовы к Масленице завтра 🙂 Абсолютно вкусно !!

Очень хорошо !! С ними можно проявить творческий подход .;)

Я использовал растительное масло вместо сливочного, чтобы обжарить их.Достаточно, чтобы слегка прикрыть дно сковороды. Смажьте каждый последний блин маслом, чтобы предотвратить высыхание краев. Да, по этому рецепту получается ТОННА блинов, но они тоже быстро исчезают. Лимонный сок вместо порошка лимонной кислоты работает хорошо, и я чувствовал, что количество сахара и соли можно было увеличить вдвое. Мне они не приправились. Я сделаю их снова, в следующий раз они выйдут идеально. Подавайте их по-русски с медом или вареньем, сметаной или икрой.

Оно было мягким и тесто на вкус. Количество также было гигантским, поэтому, если вы все же сделаете это, подумайте о том, чтобы сократить рецепт пополам.

Русские легкие блины Оладушки Рецепт

Оладушки — это пышные классические русские оладушки, которые готовятся за считанные минуты и сделаны всего из 6 ингредиентов! Этот завтрак идеально подходит как для детей, так и для взрослых на любой завтрак, поздний завтрак или даже в качестве десерта на ужин!

Вот сделка.У каждого россиянина (или украинца, или белоруса, или любой домохозяйки из бывшего СССР) за плечами несколько рецептов

Сырники: Сладкие чизкейки из сыра российских фермеров.
Запеканка: Сладкий пирог из сухофруктов и российского фермерского сыра.
Борщ: классический суп из свеклы, одновременно сытный и вкусный!
Жаркой: Простое жаркое в горшочке.

Я с гордостью могу сказать, что усовершенствовал все вышеперечисленные рецепты и жил, чтобы рассказать о них.Однако, Оладушки, этот рецепт еще не был открыт.

Что такое Оладушки?

Русские оладушки Оладушки — это маленькие пышные блинчики, приготовленные на кефире. Кефир — один из основных продуктов русской культуры. Это молочный напиток, содержащий пробиотики, который можно пить или использовать в рецептах. Они похожи на оладьи, но на вкус как блины!

Итак, если они такие совершенные, почему я так долго их делал? Потому что рецепт, который я знал, был сделан на дрожжах, и будем откровенны… никто не хочет иметь дело с дрожжами по утрам.

Якобы одна очень уставшая и блестящая мать была так же против приготовления дрожжевых блинов, как и я, и она приняла гениальное решение заменить дрожжи еще одной растущей добавкой, кефиром. Так родился более простой рецепт оладушки или олади. И я благодарю ее за это каждые выходные. Я также благодарю своего русского товарища (мне пришлось) и одну из моих любимых блоггеров Юлию из Викалинки за публикацию своего рецепта Олади в одно роковое субботнее утро в Instagram. Это был момент, когда я решил, что мой Олади дебютирует утром.

Великолепный, пушистый и непростой.

Техника

Метод с двумя чашами : Это может быть немного громоздко, но я считаю, что на самом деле легче приготовить влажные ингредиенты из сухих в двух отдельных мисках. Это делает меня более организованным и позволяет детям помогать, не создавая слишком большого беспорядка… обычно. В случае с Олади, мы готовим кефир, яйца, сахар, цедру лимона (я имею в виду, да… вы знаете, я добавляю цедру во все) и соль в одной миске.Во второй миске подготавливаем муку и пищевую соду.

Честно говоря, проще позволить им помочь с сервировкой, чем с готовкой 🙂

Восстание: Эти блины ЖИВЫЕ! Тесто на самом деле будет выглядеть как густое «активное» тесто. После того, как все ингредиенты соединятся, дайте настояться 15 минут и позвольте волшебству произойти. Как только вы посмотрите на жидкое тесто, вы заметите, что начинают появляться маленькие пузырьки, и оно загустевает. Это хорошая вещь!!! Это гарантирует, что ваши оладушки будут подниматься и будут пушистыми.
Масло или сливочное масло : Мне нравится вкус сливочного масла, но оно очень быстро пригорает из-за твердых частиц молока. Вы можете использовать топленое масло, если оно у вас есть, или делать то же самое, что и я, и использовать комбинацию сливочного и нейтрального масла, такого как масло авокадо. Вы также можете использовать кокосовое масло, которое придаст блинам немного кокосового аромата. Здесь вы не ошибетесь, просто попробуйте использовать нейтральное масло, которое не подвергалось чрезмерной обработке. Избегайте виноградных косточек, рапса, пальмовых и растительных масел.
Духовка или без духовки: Поскольку эти великолепные пушистые блины становятся настолько густыми, для их приготовления требуется немного больше времени, чем для приготовления обычных блинов.Эти славные оладушки можно готовить на среднем огне. Но когда вы готовите тонну для толпы, мне нравится готовить их наполовину на сковороде, обжаривая их на среднем огне, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, а затем доводить до готовности в духовке при 400 градусах в течение 7-10 минут.

Гарниры и добавки для русских блинов

Свежие ягоды и сахарная пудра: Традиционно мне очень нравятся простые прикосновения свежих ягод и сахарной пудры. Мне нравится минималистичный подход, когда эти оладушки сияют! Мне очень нравится делать свой мацерированный ягодный салат в качестве топпера.Они достаточно сочные, поэтому вам не нужен сироп. А прикосновение сахарной пудры в последнюю минуту — просто совершенство. Кроме того, в этих блинчиках почти нет сахара, так что немного сладости — просто идеально!
Сироп или мед: Иногда моим детям нужно немного чего-нибудь сладкого в качестве начинки. Я не против добавить несколько капель действительно хорошего кленового сиропа. При использовании хорошего натурального сиропа много не нужно, а кленовый вкус прекрасно сочетается с оладушками. Конечно, можно использовать и мед.Но натуральное сырье немного сложно сбрызнуть 🙂
Взбитые сливки, Craime Fraiche и сметана : Классически мы, русские, любим добавлять сметану во все. ОСОБЕННО великолепные блинчики. Моим детям это тоже нравится! Но, честно говоря … когда я хочу стать более привлекательным … я люблю использовать Craime Fraiche. Это просто вызывает у меня немного фантазии. В большинстве случаев … я использую только домашние взбитые сливки. (Рецепт скоро!) На приготовление его почти не уходит времени, и он просто великолепно работает на этих маленьких пухлых блинчиках.
Добавить : Честно говоря, мои любимые вещи, которые я добавляю, — это сухофрукты. Сушеная вишня, сушеная клюква, изюм — любое из этих произведений! Еще я люблю добавлять свежие ягоды и яблоки! Моя свекровь всегда делает это с яблоками, и мне это нравится !!! Мне нравится, когда яблоки немного терпкие, они так красиво сочетаются с оладушками.

Сахарная пудра сверху — идеальная работа для маленьких манчкинов 🙂Кому-нибудь, кому нужна огромная порция взбитых сливок?

LOW CARB Замены

Все мы знаем, что я веду в основном низкоуглеводный образ жизни и стараюсь добавлять в пищу более полезную муку.При этом мне было очень трудно использовать миндальную муку (самая популярная мука в низкоуглеводной кулинарии), потому что у моей дочери аллергия на орехи. Однако она прекрасно справляется с кокосовой мукой! Я экспериментировала с кокосовой мукой с оладушками. Пока это не идеально, ЭТО РАБОТАЕТ !!!! Я работаю над этим и сделаю для вас больше заметок! Между тем, ЕСЛИ вы можете использовать миндальную муку, эта смесь была бы просто невероятной заменой! Я использую ее только тогда, когда моя дочь не ест их, но поверьте мне, если бы мне не нужно было адаптировать версию без орехов … это была бы единственная мука, которую я бы использовал!

Инструменты, облегчающие вашу работу!

Венчик
Чаши: они особенно хороши, потому что у них антипригарное дно.
Сковорода с антипригарным покрытием:
Чугунная сковорода (для использования вместо антипригарной):
Лопатка: Мне нравится использовать эту лопатку для деликатных блюд, таких как блины, яйца или рыба.

Печать часы значок часов

Легкие русские блины Оладушки

Автор: Мила
Доходность: 4 человека 1x

Описание

Традиционные Русские блины Оладушки, которые собираются за считанные минуты и сделаны всего из 6 ингредиентов!

2 чашки кефира (простой)
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
½ чайной ложки корицы
½ лимона (цедра)
2¼ стакана универсальной муки
½ чайной ложки пищевой соды
¼ стакана изюма, терпкой сушеной вишни или сушеной клюквы
сахарная пудра для гарнира
ягодная смесь для украшения
масло сливочное (для жарки)
масло нейтральное (для жарки)

Инструкции

В большой миске взбить венчиком кефир, яйцо, цедру лимона, сахар и соль.
В отдельной миске смешайте муку, корицу и пищевую соду. Добавьте сухие ингредиенты во влажные. Тщательно взбейте до однородной массы. Добавьте сухофрукты. Тесто будет густым.
Дайте смеси постоять 15 минут, пока она не поднимется.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте столько масла и масла, чтобы покрыть дно сковороды. Опустите тесто большой ложкой или маленькой ложкой мороженого в горячее масло и обжарьте на среднем огне с одной стороны, пока тесто не станет золотистым, а тесто не будет приготовлено наполовину, затем осторожно переверните.Вот тут-то и пригодится рыбная лопатка. Блины вздуваются, как только вы их перевернете. Поддерживайте средний огонь, чтобы каждый блин был готов полностью, так как они будут высокими. (При необходимости добавляйте масло в процессе жарки.)
Подавать с сахарной пудрой, сметаной, взбитыми сливками, ягодами или всем вышеперечисленным !!

Банкноты

Если вы хотите приготовить их заранее, просто обжарьте их до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и жарьте всего одну минуту.Поместите в жаростойкую форму и нагрейте до 375 градусов в течение 15 минут, пока не прогреется.

Категория: Завтрак
Кухня: Русская

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные рецепты

Русские блины Олади (блины из пахты)

Если вы любите обычные блины, подождите, пока вы попробуете Олади! Сладкий запах готовки, очень хрустящие жареные края и пушистая жевательная внутренняя часть — это лишь малая часть того, что делает «Русские блины» потрясающими.Как только вы вонзите зубы, вы не отпустите их.

Олади — семейная традиция, которую передала моя мама, которая также готовила их каждое утро перед школой. Мы выросли в деревне, и у нас было много молока от двух коров, поэтому пахта всегда была доступна для этого рецепта блинов.

Олади — русская версия американских блинчиков из пахты. Они легкие, пушистые и такие похожие. Единственная разница в том, что мы готовим их на сковороде с большим количеством масла для получения хрустящих краев.

Русские блины еще называют Блинами. Блини — это небольшой блин, который готовят из гречневой муки. Блины традиционно подают с топленым маслом, сметаной, копченым лососем или икрой.

Как приготовить русские блины

Приготовить тесто для блинов — Взбейте вместе яйца, пахту, соль и сахар. Смешайте муку и разрыхлитель до однородности.
Нагрейте сковороду — Нагрейте сковороду с маслом, пока масло не станет горячим.Уменьшите огонь до среднего.
Приготовить блины — Работая порциями, столовой ложкой налейте немного жидкого теста на горячее масло. Обжарьте блины с каждой стороны до золотистого цвета. Добавляйте немного масла между каждой порцией. Подавать в теплом виде.

Горячий совет: Используйте большую сковороду, чтобы готовить больше блинов за раз.

Замораживание оладий из пахты

Чтобы заморозить блины из пахты, сначала быстро заморозьте их, поместив на противень в один слой и заморозив до полного замораживания (около часа).После замораживания их можно переложить в герметичный контейнер. Если блины сначала заморозить, они не слипнутся.

Блинчики из пахты можно заморозить 2 месяца. Вы можете разогреть замороженные оладьи в микроволновой печи или в духовке (375 ° F в течение примерно 10 минут).

FAQ

Что делает пахта для блинов?

Пахта делает блины разными вещами. Он вступает в реакцию с пищевой содой или порошком для получения более пушистых блинов и помогает расщепить глютен, чтобы сделать блин более нежным.Наконец, пахта придает блинам легкий привкус классического вкуса.

Можно ли заменить молоко пахтой в блинах?

Да, вы можете заменить молоко пахтой в блинах. Вы можете использовать то же количество пахты, которое указано в рецепте.

Какой лучший заменитель пахты?

Лучший заменитель пахты — это приготовить пахту самостоятельно. Сделать это очень просто. Все, что вам нужно, это лимонный сок или белый уксус и обычное молоко.Чтобы приготовить 1 стакан пахты, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости и добавьте молока до отметки 1 стакана. Перед использованием дайте постоять несколько минут. При приготовлении заменителя пахты я рекомендую использовать 2% -ное или цельное молоко.

Обслуживание блинов из пахты

Вы можете подавать блины из пахты с множеством разных начинок! Для более сладкого намазывания используйте свежие ягоды или подавайте с нашим малиновым вареньем. Чтобы блины были более пикантными, подавайте со сметаной и стаканом молока.

Другие рецепты завтрака

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Если вы любите обычные блины, подождите, пока не попробуете Олади! Сладкий запах готовки, очень хрустящие жареные края и пушистая жевательная внутренняя часть — это лишь малая часть того, что делает «Русские блины» потрясающими. Как только вы вонзите зубы, вы не отпустите их.

Пищевая ценность

Русские блины Олади

Количество на порцию

Калорий 44 Калорий из жиров 9

% Дневная норма *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры

Холестерин 16 мг 5%

Натрий 53 мг 2%

Калий 66 мг 2%

Углеводы 7 г% 2%

8 Клетчатка

Сахар 2 г 2%

Белок 2 г 4%

Витамин A 43IU 1%

Кальций 34 мг 3%

Железо 1 мг 3

0

1 мг 6%
0 * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Русские блины (гречневые оладьи) Рецепт
Пищевая ценность (на порцию)
76 калорий
3 г жир
10 г Углеводы
3 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 76
% Дневная стоимость *
3 г 4%
Насыщенные жиры 2 г 8%
22 мг 7%
105 мг 5%
10 г 4%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 1 г
3 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 31 мг 2%
Железо 1 мг 3%
Калий 74 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Традиционные русские блины (BLEE-nee) изготавливаются из дрожжевого теста из гречневой и / или пшеничной муки, что придает им характерный ореховый вкус. Блины, которые едят на все случаи жизни, особенно во время праздничных торжеств, могут стать прекрасной закуской или коктейлем, так как их меньший размер позволяет легко перекусить, а на него можно положить что угодно, от соленого до сладкого.Наш традиционный рецепт блинов позволяет приготовить восхитительно пушистые мини-блинчики, отлично сочетающиеся со всеми видами начинок, а также идеально подходящие для красивого блюда для позднего завтрака.
Хотя традиционный рецепт предлагает блины с икрой лосося, икрой и сметаной, нет предела, когда дело доходит до этих универсальных маленьких раундов. Свежие фрукты, рикотта, взбитые сливки или нарезанные сваренные вкрутую яйца — это лишь некоторые из вещей, которые можно положить сверху. Думайте о блинах как о чистом холсте для всех смесей, которые вы можете придумать — помимо традиции, они являются отличной основой для любого мяса, сыра или пасты.Подается теплым или комнатной температуры, сразу после того как они будут заправлены сверху.
В русской традиции блины символизируют солнце и занимают центральное место на Масленице — , также известном как Масленичная неделя, Масленичная неделя или Неделя сыра — весенний праздник, знаменующий конец зимы. Для некоторых это также знаменует последнюю неделю употребления молочных продуктов перед началом Великого поста, поэтому обычно сверху добавляют сметану. В настоящее время блины готовят сотнями различных способов, из разных видов муки, а их гарниры вышли за рамки традиционной икры.Тесто готовится из обычных кладовых, поэтому единственное, что вам нужно, это ароматная гречневая мука, которую легко найти в проходах для выпечки в большинстве продуктовых магазинов.
Как приготовить блины в домашних условиях
Канун Нового года — не самое веселое занятие, когда вы готовите в ресторанах. Как и в другие праздники, рестораны часто предлагают специальное новогоднее меню prix fixe («с тостом с шампанским!»), Чтобы соблазнить посетителей. Специальное однодневное меню превращается в большую дополнительную подготовку и борьбу для поваров, которым приходится готовить блюда, которых они раньше часто не видели.Это напрягает.
Скорее всего, вы все еще будете на кухне, когда часы пробьют полночь, и в лучшем случае вам придется поднять с коллегами контейнер с шампанским. Но есть один плюс в работе в новогоднюю ночь в хорошем ресторане: там будет икра.
Икра — неофициальная новогодняя еда, а это значит, что рестораны более или менее обязаны ее предлагать. Я всегда мог рассчитывать, что смогу провести несколько ложек перламутра во время обслуживания во имя «контроля качества».»В конце вечера повара делятся тем, что осталось от открытых контейнеров для икры, зачерпывая картофельными чипсами, которые кто-то выбежал и купил в винном погребе.
Хотя мне нравится сочетание картофельных чипсов и икры, большинство людей предпочитают сочетать их с чем-то более изысканным, например с русскими блинами. Блины — это то, что я хочу, чтобы блины были более пикантными, чем сладкими, и традиционно имели хороший привкус благодаря дрожжевому тесту.
В Штатах, когда мы думаем о русских блинах, мы обычно ассоциируем их с небольшими оладьями из гречневой муки, которые сочетаются с копченой рыбой и икрой.Гречневые блины подают в России, но, по словам Ани фон Бремзен в «Пожалуйста, к столу », вы с большей вероятностью найдете там их, приготовленные из обычной муки, и они обычно намного больше, чем версии за серебряный доллар. в Западной Европе и США. Я хотел исследовать возможности блинчиков, но с целью подать те маленькие блины, которые мы ожидаем, с праздничной икрой.
Блины
Я начал с того, что заказал блинную кроличью нору и смешал партию за партией пикантного теста для блинов.Я приготовил дрожжевое тесто из 100% гречневой и 100% универсальной муки. Я экспериментировал со смесью двух компонентов в соотношении 50/50 и несколькими соотношениями между ними. Некоторые дрожжевые жидкие тесто я приготовил на активных сухих дрожжах, другие — на растворимых дрожжах. Я делал губки и тесто, которое требовало нескольких этапов расстойки. Еще я приготовила блины совсем без дрожжей. Я попробовала свои силы в знаменитых картофельных блинах Томаса Келлера (которые, что неудивительно, восхитительны) и блинах во французском стиле, в которых не только взбитые яичные белки, но и взбитые сливки, добавленные в тесто прямо перед приготовлением.
Я проводил дегустации, на которых мы пробовали все эти блины, сначала отдельно, а затем в сочетании с икрой и крем-фреш. Сложность приготовления блинов с целью использования их в качестве средства для икры заключается в том, что вы не хотите, чтобы аромат блинов подавлял вкус дорогой соленой икры рыбы, на которую вы потратили все эти деньги. В то же время вы не хотите, чтобы они были мягкими и однозначно скучными. Им нужно дополнять соленость икры, а не конкурировать с ней.
Дегустаторы согласились, что блины, приготовленные только из гречневой муки, были слишком насыщенными, особенно когда тесто было дрожжевым. Даже когда гречневую муку смешивали с универсальной мукой, дрожжевые версии казались слишком кислыми, поскольку дрожжи заглушали землистую сладость гречихи. Как только я полностью исключил дрожжи из теста, используя вместо них разрыхлитель и пищевую соду, ореховые нотки гречки смогли проявиться и сыграть идеальную фольгу со сливочным привкусом культивированного крем-фреш и соленой жемчужиной икры. .
Я все еще хотел разработать рецепт дрожжевых блинов, поэтому решил заняться второй версией. Многие традиционные рецепты дрожжевых блинов начинаются с изготовления бисквита, ферментированного предшественника теста и жидкого теста, который готовится из дрожжей, муки, теплой жидкости (молока или воды) и часто с небольшим количеством сахара. После того, как дрожжи успеют сделать свое дело, бисквит смешивают с остальными ингредиентами теста для блинов, и тесто снова откладывают для следующего этапа брожения.
Это двойное брожение означает, что вы тратите более трех часов на тесто для блинов. В этом, конечно, нет ничего плохого, если отдача достаточно велика. Но, как я упоминал ранее, когда вы изо всех сил едите блины и икру, вам хочется, чтобы звезда шоу сияла.
Я решил поэкспериментировать с дрожжевым тестом, который исключил второй этап брожения. И это сработало! У этих блинчиков как раз нужный привкус от бисквитного бисквита и легкий намек на сладость для баланса.
И гречка, и дрожжевые блины отлично сочетаются с икрой и игристым соусом. Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать и то, и другое.
Как приготовить дрожжевые блины
Начните с ошпаривания двух стаканов цельного молока в небольшой кастрюле. Перелейте молоко в большую миску и дайте ему остыть, пока оно не достигнет температуры от 105 ° F (41 ° C) до 115 ° F (46 ° C) — намного горячее, и вы рискуете убить дрожжи; холоднее, и активность дрожжей замедлится.
Добавьте пакет активных сухих дрожжей и одну чайную ложку сахара и оставьте смесь на несколько минут.Вы должны увидеть, как смесь начнет пениться и пузыриться. Если вы этого не сделаете, велика вероятность, что ваши дрожжи мертвы — пойдите, купите новые дрожжи и начните снова.
Затем взбейте три четверти стакана универсальной муки, накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте смесь в теплом месте, пока она не увеличится примерно вдвое.
Чтобы смешать тесто, я взбиваю в бисквит еще три четверти стакана универсальной муки вместе с яичными желтками, топленым маслом, растительным маслом, сахаром и небольшим количеством соли.Относитесь к тесту, как к тесту для блинов на завтрак; не стоит слишком перемешивать, потому что выработка глютена приведет к получению жестких блинов. Оставьте его немного комковатым.
Непосредственно перед приготовлением взбейте два яичных белка, пока они не станут мягкими, затем аккуратно добавьте их в тесто.
Чтобы приготовить блины, разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или электрическую сковороду и смажьте ее растительным маслом. Традиционные рецепты блинов требуют, чтобы картофель был смочен в масле, но, как видите, бумажное полотенце гораздо лучше растягивает тонкий слой масла на антипригарной поверхности для приготовления пищи.
Можно ли использовать чугунную сковороду вместо антипригарного покрытия? Конечно вы можете. Но блины — одна из немногих вещей, которые я предпочитаю готовить на сковороде с антипригарным покрытием. Независимо от того, насколько хорошо вы приправили чугунную сковороду, она действительно не может конкурировать, когда вам нужно гарантировать, что ничто не прилипнет. (Чугун также плохо проводит тепло, что делает его более склонным к появлению горячих и холодных точек и, следовательно, с большей вероятностью приготовить блинчики с неравномерной подрумянкой.)
С помощью ложки разделите на порции маленькие блины размером с серебряный доллар, диаметром около двух с половиной дюймов.Поскольку это дрожжевые блины, вы не можете просто следовать старому правилу: переворачивать их, когда вы видите пузыри, потому что они будут пузыриться с самого начала. Когда вы впервые бросите тесто на сковороду, вы заметите, что пузырьки на поверхности блинов снова впитываются в тесто. Однако через пару минут пузырьки перестанут схлопываться обратно в жидкое тесто и сохранят свою форму. Вот когда вы хотите перевернуть их, сначала проверив, что они красивого бледно-золотисто-коричневого цвета с нижней стороны.
Готовьте их пару минут на второй стороне, затем достаньте из сковороды. Оберните их чистым кухонным полотенцем, чтобы они не высохли, и переложите в теплую духовку. Продолжайте готовить и переворачивать блины, пока не закончится тесто.
Как приготовить гречневые блины
Процесс приготовления гречневых блинов намного проще. Начните с взбивания сухих ингредиентов: гречневой муки, универсальной муки, сахара, соли, разрыхлителя и пищевой соды.Я остановился на соотношении двух частей гречневой муки к одной части универсальной, что подчеркивает приятную ореховую горечь гречки, но не делает ее подавляющей.
Поскольку в этом рецепте я отказался от дрожжей, вместо них я использую традиционные разрыхлители для американских завтраков и блинов: разрыхлитель и соду.
Затем я взбиваю пахту, яичные желтки, топленое масло и немного растительного масла. Пахта помогает заменить запах, который теряется без дрожжей.Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте, пока они не смешаются. Опять же, вы не хотите слишком перемешивать. Комки хороши.
Непосредственно перед приготовлением взбейте в миске пару яичных белков, пока они не образуют жесткие пики. Здесь я предпочитаю жесткие пики, а не мягкие пики, которые нам нужны для дрожжевых блинов — гречневые оладьи более плотные и с трудом поднимаются так же, как те, которые сделаны только из универсальной муки, поэтому им нужна вся возможная помощь. получать. Аккуратно добавьте белки в тесто, и все готово.
Готовьте их так же, как и дрожжевые блины: пару минут на каждую сторону на сковороде с антипригарным покрытием или на электрической сковороде.
К вашим услугам икры
Разложив блины в квадрате, все, что вам осталось сделать, это открыть несколько бутылок, положить рыбные яйца на лед и приготовить гарнир. Традиционное сопровождение к икре включает нарезанные вкрутую яйца, нарезанный лук, идеально измельченный лук-шалот (ознакомьтесь с моим руководством по подаче устриц в домашних условиях, чтобы узнать больше о нарезке лука-шалота) и крем-фреш.
Что касается самой икры, то есть много вариантов, и не все из них такие дорогие, как вы думаете. Во время тестирования я получил зеленый свет на заказ различных видов икры у Browne Trading Company, одного из ведущих поставщиков морепродуктов на Северо-Востоке. Они продают икру по цене от 40 до 300 долларов за банку.
Из всех видов икры, которые мы пробовали, наибольшей популярностью пользовалась Prime Osetra. У него умеренная соленость, он имеет легкий оттенок сладости с хорошо сбалансированным вкусом.Если вам нравится более соленая икра, то икра колпиц вам подойдет; Многим дегустаторам понравилась его соленая шипучка. Честно говоря, ложка икры на блин или картофельные чипсы очень вкусная.
Получить рецепты:
легкий рецепт русских блинов
Рецепт блинчиков по-русски очень сытный. Всего за 15 минут вы получите действительно очень легкие блины с мягкой текстурой, которые намного питательнее, чем обычные, которые мы привыкли есть.Сверху посыпьте традиционным джемом и консервы или сбрызните вашим любимым фруктовым сиропом, чтобы насладиться им наилучшим образом.
На самом деле, вы можете приготовить блины миниатюрных размеров из того же теста и подать их со взбитыми сливками и мороженым в качестве десерта быстрого приготовления! Этот рецепт — отличное чит-блюдо, чтобы накормить малышей огромными порциями белков дома. Так что не ждите больше и начните собирать ингредиенты для этого восхитительного приготовления для завтрака.
Инструкции
В большой миске покрошите или натрите творог. Осторожно разбейте яйцо над сыром и добавьте рапсовое масло, сахарную пудру, муку, разрыхлитель, ваниль и перемешайте до однородной массы.
Образуется липкая смесь. Добавьте столовую ложку муки, если тесто слишком жидкое. Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте столовую ложку теста для блинов в ¼ стакана муки и аккуратно возьмите ее, чтобы равномерно покрыть тесто мукой.
Слегка разгладьте тесто и осторожно приподнимите его. Переложите тесто с глазурью в горячее масло и убавьте огонь. Повторите то же самое с оставшейся смесью, а затем готовьте оладьи на сильном огне до светло-коричневого цвета с обеих сторон.
Переложите оладьи на сервировочную тарелку. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с джемом, сиропом, кремом или вареньем по вашему выбору!
Советы
Сковородку нужно смазать только один раз в начале приготовления блинов.Добавьте муку, использованную для покрытия, на плоскую тарелку, чтобы облегчить работу с тестом. Вы также можете добавить чипсы из темного шоколада, чернику или нарезанный банан и клубнику, чтобы приготовить разные варианты основных блинов.
Пищевая ценность (на порцию): 243 калории, 10,2 г общих жиров (1,9 г насыщенных жиров, 1,6 г полиненасыщенных жиров, 6,2 г мононенасыщенных жиров), 75,7 мг холестерина, 348,7 мг натрия, 70,6 мг калия, 24 г общих углеводов ( 0,5 г пищевых волокон, 6,9 г сахара), 14,6 г белка
Олади (русские дрожжевые блины) • Curious Cuisiniere
Олади — маленькие толстые русские оладьи, которые традиционно подают со сладкой или соленой начинкой.Эти дрожжевые оладьи получаются воздушными, ароматными, сытными и забавными в приготовлении.
История Олади
Олади (также пишется как олады, оладжи или оладушки) — неотъемлемая часть русской кухни и культуры. Их часто упоминают в русском фольклоре, детских песнях, сказках.
Хотя олади были популярны в России на протяжении веков, долгое время блюдо не имело названия и называлось по-разному в городах и деревнях по всей стране. Легенда гласит, что только в 19 веке блюдо окончательно назвали Олади, и это название прижилось.
Вместе с блинами (еще одна разновидность русских блинов) оллади подаются во время популярного русского праздника Масленица, который отмечается в последнюю неделю перед Великим постом (русская версия Марди Гра).
Сегодня Олади — фирменное блюдо русских бабушек.
Поколения русских детей выросли на олади, приготовленном их бабушками. На самом деле, если вам случится подружиться с русской бабушкой (также известной как Бабушка), я могу гарантировать, что она со временем сделает для вас немного Олади.
Любимые начинки для русских блинов
Лучшая часть русских блинов — это начинка, с которой они подаются, она может быть сладкой или соленой.
Сладкие начинки — это обычно мед, различные виды джема, такие как черная смородина, малина, клубника и т. Д., А также сгущенное молоко.
Самыми популярными пикантными начинками являются сметана и топленое масло.
Другие пикантные начинки, в основном предназначенные для особых случаев, — это копченый лосось и икра.
Советы по приготовлению лучших русских дрожжевых оладий
Блины из дрожжевого теста приготовить довольно просто, но для этого требуются некоторые знания о работе с дрожжами. Вот несколько советов, которые помогут обеспечить успех вашей первой партии Олади:
1. Разогрейте молоко до 100F. Это поможет дрожжам начать процесс брожения. Если молоко слишком холодное, тесто не поднимется слишком долго или вообще не поднимется. С другой стороны, если молоко слишком горячее, оно убьет дрожжи, и тесто никогда не поднимется.
Лучший способ обеспечить правильную температуру — использовать термометр. Но если у вас его нет под рукой, просто пощупайте рукой молоко, чтобы убедиться, что оно немного теплое.
2. Поместите тесто в теплое место. Чтобы тесто поднялось, его следует поместить в теплое место без сквозняков. Если у вас в доме тепло, можно просто оставить его на прилавке. В противном случае наполните небольшую миску водой и прогрейте ее в микроволновой печи около 3 минут, затем выньте ее, поместите тесто в микроволновую печь и закройте дверцу.Теплая влажная среда внутри микроволновой печи будет идеальным местом для подъема теста.
3. Не перегревайте масло. Блинчики из дрожжевого теста легко подгорают, поэтому при жарке старайтесь не нагревать их. Чтобы снизить температуру масла, снимайте сковороду с огня примерно на 30 секунд между замесами.
Еще блины со всего мира
Почти каждая культура любит блины в той или иной форме. Вот еще несколько рецептов блинов со всего мира, которые вы можете попробовать.
Теперь ваша очередь!
Итак, что вы думаете о русских дрожжевых оладьях? Вы пробовали их раньше? Вы бы сделали это как дома? Какая ваша любимая начинка для блинов? Пожалуйста, поделитесь с нами в комментариях ниже.
Время подготовки 10 минут
Дополнительное время 45 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 1 час 10 минут
Состав
1 стакан молока
1 чайная ложка активных сухих дрожжей
1 яйцо, комнатной температуры
2 столовые ложки сахара
1/4 чайной ложки соли
1 1/4 стакана универсальной муки
3-4 столовые ложки растительного масла для жарки
Инструкции
Нагрейте молоко до 100F и вылейте его в миску для смешивания.
Добавьте дрожжи и перемешивайте около 30 секунд, чтобы дрожжи растворились.
Взбить яйцо и добавить его в молоко вместе с сахаром и солью. Помешивать.
Просейте муку в миску и перемешайте до однородной массы.
Накройте миску кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на кухне. Дайте ему постоять, пока тесто не увеличится более чем в два раза и на поверхности не сформируются крупные шарики.
В сковороде нагрейте 1-2 столовые ложки масла на среднем огне.
Используя 2 столовые ложки, осторожно зачерпните немного жидкого теста с края миски и бросьте его на сковороду, образуя блин.Зачерпывая, старайтесь не мешать остальному тесту.
Обжаривайте блины примерно 1,5–2 минуты или до золотистого цвета с одной стороны, а затем переверните. Обжарить на другой стороне до золотистого цвета.
Положите бумажное полотенце на тарелку. Снимите блины со сковороды и выложите на бумажное полотенце.
Повторите со следующей партией блинов.
Банкноты
Подавать теплым со сметаной, топленым маслом, джемом или медом.

Пищевая ценность (на порцию)
76	калорий
3 г	жир
10 г	Углеводы
3 г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	76
% Дневная стоимость *
3 г	4%
Насыщенные жиры 2 г	8%
22 мг	7%
105 мг	5%
10 г	4%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 1 г
3 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 31 мг	2%
Железо 1 мг	3%
Калий 74 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Русские блины: три простых рецепта

Блины на молоке

Блины на воде

Дрожжевые блины

С чем едят блины?

Как приготовить русские блины — Блины, блинчики от 1001 ЕДА

Русские блины. Дрожжевые блины,рецепт

Блины тонкие на молоке — Фото рецепт

Кто придумал блины? История рецепта

Ингредиенты:

Блины тонкие – пошаговый фото и видео рецепт приготовления:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравилось это:

Рецепты русских блинов | EVA.RU

Блины исконно русское блюдо. Русские блины рецепт классический. Как пекли блины на Руси

Рецепт блинов «Гурьевские»: национальное старинное блюдо России

На молоке

«Морозные кружева»

Опарные блины на сметане

Безопарные гречневые блины

Традиционный рецепт блинов на молоке

Приготовление:

Заварные блины на кипятке

Как приготовить блины на воде — видео

Воздушные блинчики на минеральной воде

Блины на минеральной воде — видеорецепт

Блины из гречневой муки

Классические блины на молоке

Как приготовить классические тонкие блины на молоке

Блины традиционные: рецепт приготовления

Самый распространенный рецепт блинчиков

Приготовление традиционных блинов

Готовим вкусные блины на Масленицу

Продолжаем готовить блины на Масленицу

Готовим вкусные блины из молока

Блины в древней Руси

Как готовили блины на Руси

Видео о том, как пекутся блины в русской печи

Рецепт по наследству. Какие блины ели на Руси тысячу лет назад

Тонкие блины — налистники на молоке с начинкой и без начинки

Описание приготовления:

Популярное новшество последнего времени — ажурные блинчики

Пышные оладьи — простой рецепт на масленичную неделю

Дрожжевые блины

Сытные и вкусные толстые блины на масленицу

Вариация блинов с припеком

Обычные толстые блины

Классический рецепт русских блинов

Блины (русские блины) Рецепт | Allrecipes

Русские легкие блины Оладушки Рецепт

Что такое Оладушки?

Техника

Гарниры и добавки для русских блинов

LOW CARB Замены

Инструменты, облегчающие вашу работу!

Легкие русские блины Оладушки

Описание

Инструкции

Банкноты

Нравится:

Русские блины Олади (блины из пахты)

Как приготовить русские блины

Замораживание оладий из пахты

FAQ

Что делает пахта для блинов?

Можно ли заменить молоко пахтой в блинах?

Какой лучший заменитель пахты?

Обслуживание блинов из пахты

Другие рецепты завтрака

Рецепт

0

0 * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Русские блины (гречневые оладьи) Рецепт

Как приготовить блины в домашних условиях

Блины

Как приготовить дрожжевые блины

Как приготовить гречневые блины

К вашим услугам икры

Получить рецепты: