Рецепт пироги: 2000 рецептов пирогов на Гастроном.ру

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Несладкие пироги. Рецепты приготовления

Как готовить пироги — Граф Краснов (Санкт-Петербург)

Пироги – излюбленное блюдо и детей, и взрослых. Для того чтобы оно получилось, как нужно, необходимо уделить немало внимания процессу приготовления. В первую очередь выбирается рецепт пирога, по которому замешивается подходящее тесто. Среди возможных вариантов можно сделать: бисквитное, дрожжевое, песочное, слоеное и заварное тесто. Приготовление пирогов неразрывно связано с тем, каким он будет – открытым или закрытым.
Для открытых изделий начинка выкладывается поверх коржа, в закрытом пироге она помещается между двумя коржами.

Согласно древнерусским обычаям, пироги участвовали в различных обрядах. Свадебный пирог подавали молодым, поминальным потчевали на поминках. Существует даже такое понятие как новогодний пирог, который украшается по-особому. В русской кухне можно встретить целое разнообразие пирогов на любой вкус: расстегаи, курники, ватрушки с творогом, кулебяки с мясом и другие. В связи с этим изобилие рецептов позволяет каждому сотворить это чудо на своей кухне.

Для того чтобы приготовить вкусный и ароматный пирог, необходимо не только следовать рецепту, но и соблюдать некоторые хитрости в готовке.

• Для того чтобы тесто не подгорело, поставьте миску с водой в духовку. Это касается любого вида теста.
• При приготовлении теста на дрожжах продукты нужно предварительно вытащить из холодильника, чтобы они стали хотя бы комнатной температуры. Это позволит тесту быстрей поднимется.
• При замешивании теста руки нужно держать сухими.
• Перед тем, как поставить пирог в предварительно разогретую духовку, следует дать ему подойти в течение 15-20 мин.
• В тесто желательно добавлять нерастопленное сливочное масло, поскольку в противном случае ухудшится структуру теста.
• Дрожжи стоит подбирать внимательно: они должны быть обязательно свежими, без неприятного запаха.
• Соду и ванилин можно недосыпать, но не переборщить.
• Для того чтобы добиться сухости снизу пирога, следует посыпать этот пласт крахмалом. После этого можно класть начинку.
• Тонкое тесто можно просто раскатать при помощи скалки, обмотанной чистой полотняной тряпкой.

Это далеко не все основы, по которым можно приготовить вкуснейшие пироги. Главное, в первый раз не опускать руки, даже если вы не смогли порадовать себя ароматной выпечкой. В любом случае всегда есть служба доставки пирогов, где вы можете заказать пирог по своему вкусу.

рецепт вкусного татарского пирога от Пекарни АРГО Санкт-Петербург

Несомненно, пироги считаются любимым блюдом почти каждого человека. Их рецептура всегда поражала своим многообразием. Но, кроме этого, чтобы приготовить вкусный пирог, необходимо обладать специальными навыками: уметь правильно приготовить тесто и сделать так, чтобы оно сочеталось с начинкой. На самом деле, это очень просто – завернуть мясо в тесто. Именно поэтому пироги готовят в каждой стране, но по-разному. Они отличаются по начинке, способу приготовления, внешнему виду.

Сытные пироги русскоговорящих стран

Расстегай – это печёный пирог. Во время его приготовления начинку оставляют открытой, она располагается преимущественно сверху. Отсюда и название – середина как бы «расстёгнута». С самого начала их делали только с говядиной, однако сейчас начинка может быть любой: грибной, рыбной, молочной, капустной, в зависимости от вкусов и предпочтений. Такие пироги популярны в России и Украине.

Шаньгу преимущественно готовят на Урале и на территории русского севера. Это небольшой пирог по размеру, отдалённо напоминает ватрушки. Готовится из пресного теста, начинкой служит сыр или картофель.

Юпка представляет собой национальное блюдо узбекской кухни. Это многослойная лепешка из пресного теста, между слоями (их около 12) располагается начинка из говядины.

Кулебяка считается одним из главных русских пирогов, однако, он и самый сложный, ведь начинка представляет собой несколько слоев из фарша, при том, что фарш разный. Он распределён тонкими слоями вместо теста можно использовать блины. Начинка укладывается в 4 разных угла пирога, именно поэтому говорят, что у кулебяки может быть два, три или четыре угла. Кулебяка – это сытный пирог, ведь традиционно внутрь клали мясо, капусту, рыбу, грибы, яйца и гречку. Получалось блюдо, в котором сочетается всё, именно поэтому теста в этом пироге было крайне мало: всё место занимала начинка.

Нугай бялеш является национальным блюдом татарской кухни. По традиции его готовят на поминки, однако в последнее время всё чаще его стали готовить на свадьбу или на дни рождения уже старых людей. Это обосновано тем, что во время празднования дней рождений уже престарелых родственников обязательно должны собраться все близкие и родные этого человека. Считается, что такой вид празднования принесёт долголетие и здоровье имениннику. Только при больших застольях можно готовить этот сытный пирог.

Рецепт вкусного татарского пирога

Для его приготовления потребуется 2 кг муки, щепотка чайной соды, 250 г молока и столько же воды, три пачки маргарина, 2 кг мяса, 1,5 кг репчатого лука, 3 пачки сливочного масла и рис (от 1 кг), специи по вкусу.

Чтобы приготовить тесто, необходимо молоко и маргарин соединить с водой, немного посолить, и порциями всыпать туда просеянную муку. Чтобы приготовить начинку, нужно нарезать мясо мелкими кусочками, а лук тонкими кольцами. Всё это перемешать со специями и оставить мариноваться на 8 часов.

Пока маринуется начинка, необходимо промыть рис и замочить его в тёплой воде. Позже мясо смешивается с рисом, а также сливочным маслом, и доводится до однородной массы. При формировании формы тесто нужно разделить на две части, при этом одну сделать больше другой, и из них раскатать две лепёшки. Нужно отделить сразу же небольшой кусок теста на шарик. В середине маленькой лепёшки нужно вырезать отверстие диаметром около 1 см. На середину большой лепёшки выложить уже приготовленную начинку и сверху накрыть маленькой лепёшкой, завернуть края нижнего слоя и соединить их с помощью красивого узора. На создавшееся отверстие ставим шарик, перед этим смазав его низ маслом. Это делается для того, чтобы он не прилипал, не закрыл полностью отверстие. Противень нужно смочить сливочным маслом, на него поставить пирог и выпекать 1-2 часа. При приготовлении пирога необходимо около 3 или 4 раз подливать в отверстие, образованное под шариком, кипяченую воду, либо мясной бульон. Уже готовый пирог охладить и только после этого ставить на стол.

Заказ и доставка пирогов и пирожков

Процесс приготовления пирога довольно трудоёмок и занимает много времени, а также затрачивает множество энергии, которая необходима нам в современном мире. Чтобы не тратить такие нужные ресурсы, вы можете просто заказать русские пироги или блюда из теста любой другой национальной кухни в нашей пекарне.

Тесто-oснова для американских пирогов

Данный рецепт рассчитан на две основы для американских пирогов, т.е. для яблочного или для вишневого пирога используйте весь выход рецепта, а для тыквенного, пеканового и т.п. — половину. Вторую половину теста очень удобно заморозить и потом сделать другой пирог. Заморозку это тесто переносит прекрасно.

Ингредиенты:

[Американская мерная чашка — 237 мл. ]

3 чашки муки

1 ч.л. соли

1 ст.л. сахара 

225 г сливочного масла

115 г маргарина для выпечки (англ. «shortening»)

1 яйцо

5 ст.л. ледяной воды

1 ст.л. лимонного сока (или уксуса, или водки, но мне больше всего нравится тесто именно с лимонным соком)

[Последнее время мне нравятся рецепты рубленого теста, в которых комбинируются сливочное масло и маргарин для выпечки/ кулинарный жир. Масло придает тесту ни с чем не сравнимый сливочный душевный вкус, а с маргарином рубленое тесто меньше подгорает и лучше сохраняет форму по краям. И еще мне очень нравятся эти пропорции для теста, особенно соотношение яйца к остальным ингредиентам. Тесто без яйца мне кажется каким-то слишком рассыпчатым и недостаточно интересным. А целое яйцо на каждую основу — это слишком много, вкус тогда больше похож на основы для европейских тартов. Так что для меня идеальные пропорции — это половина яйца на одну основу.]

Общие советы по приготовлению рубленого песочного теста:

• Масло и маргарин используем очень холодные
• Воду используем именно ледяную, можно даже бросить в нее несколько кубиков льда
• При перетирании жира с мукой оставляем кусочки жира размером с горошину
• Тесто не разминаем и не месим, просто быстро собираем в ком (иначе основа получится жесткой)

Добавляем нарезанные на небольшие кусочки очень холодные масло и маргарин.

Двумя большими ножами, вилкой или специальным приспособлением («pastry cutter» — для меня это как раз самый удобный вариант) измельчаем масло с мукой так, чтобы в смеси оставались кусочки масла размером с горошину. 

[Можно смешать ингредиенты и в кухонном комбайне, если он достаточно большой. В этом случае сначала несколько секунд смешиваем сухие ингредиенты, а затем добавляем масло и измельчаем еще несколько секунд. Затем добавляем слегка взбитое яйцо и воду и пульсируем еще несколько секунд.]

Добавляем слегка взбитое яйцо, перемешиваем.

Лимонный сок смешиваем с ледяной водой. Добавляем эту смесь в тесто. Быстро перемешиваем и слепляем тесто в ком. Долго не разминаем и не месим.

Разделяем тесто на две равные части и формируем из них слегка расплющенные диски. Заворачиваем обе порции теста в пластиковую пленку. Kладем тесто в холодильник минимум на 30 минут. (Если для пирога нужна только половина теста, вторую замораживаем.)

Вынимаем тесто из холодильника и кладем его между двумя слоями пластиковой пленки.

Аккуратно раскатываем тесто в большой круг, двигаясь короткими движениями от центра к краям. Диаметр лепешки теста должен быть примерно на 3 см больше диаметра формы для запекания.

Снимаем верхний слой пленки. Аккуратно переворачиваем тесто на нижнем слое пластиковой пленки, накрывая им форму с начинкой. Снимаем слой пленки. 

Если пирог закрытый, то накалываем основу вилкой и заполняем ее начинкой. 

Затем раскатываем вторую основу точно так же, как первую, и переносим ее с помощью пластиковой пленки на слой начинки.

Опять-таки оформляем край основы по вашему вкусу, зубчиками…

… или вилкой:

Накалываем основу в нескольких местах вилкой.

Охлаждаем форму с тестом в морозилке примерно полчаса. 

Если основа не требует предварительной выпечки (мне как раз такие рецепты пирогов больше нравятся — меньше мороки), то заполняем охлажденную основу начинкой.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке опять же согласно инструкциям в рецепте вашего пирога.

Такую основу вы можете использовать для приготовления следующих пирогов:

Enjoy your pie!

Топ-20 пирогов мировой кухни

Для многих из нас пирог — это не просто блюдо, а лакомство, любимое с самого детства, рецепт которого зачастую хранится в семье и передается из поколения в поколение. Пироги — это символ домашнего уюта и благополучия во многих мировых культурах.

В кухнях разных странах можно найти множество традиционных пирогов. Все они имеют разные формы, начинки и зачастую особое предназначение. Предлагаем обзор самых популярных национальных пирогов — и уверены, что каждый найдет что-то, что непременно захочется приготовить.

Французский пирог киш

Открытый пирог из песочного теста с несладкой начинкой родом из французской провинции Лотарингии. Первоначально пирог пекли из остатков хлебного дрожжевого теста и других обычных на любой кухне ингредиентов: мясных обрезков, бекона, овощей, взбитых яиц.

Сейчас классический рецепт предусматривает использование песочного теста из сливочного масла, муки, яиц, соли и ледяной воды. Тесто распределяется по форме с высокими бортиками и заливается смесью яиц, сливок и твердого сыра с копченой грудинкой, нарезанной тонкими брусочками. В качестве приправы в заливку добавляют мускатный орех или горчицу.

Существуют и другие варианты начинки. Например, в эльзасский киш добавляют обжаренный лук, можно встретить пироги с курицей и грибами, лососем и брокколи, овощами и козьим сыром, сметаной и луком, и даже киш с ягодами и фруктами.

Экспериментируют французские хозяйки и с тестом. Иногда его готовят на сметане или твороге, а в некоторых рецептах заменяют яйца на небольшое количество сахара. Подают пирог как горячим, так и холодным, в качестве основного блюда или закуски.

Купить пироги можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Турецкий пирог бурек

Несладкий пирог, популярный на территории бывшей Османской империи: в Турции, Израиле и балканских странах. Бурек распространен в качестве повседневного блюда и фастфуда. Чаще всего он готовится из теста фило — пресного вытяжного теста, состоящего из очень тонких слоев. Начинки в пироге могут быть самые разные и зависят от региона:

• в Боснии и Герцеговине буреком называют исключительно пирог с мясной начинкой;
• израильские бурекасы содержат сыры, овощи или грибы;
• в Греции, помимо рубленого мяса, популярна начинка из сыра и шпината;
• на Крите встречается бурек с баклажанами, картофелем, сыром из молочной сыворотки и мятой, а также сладкий бурек с лимонным кремом и сиропом;
• традиционные сербские буреки — с мясом, яблоками, вишней или даже совсем без начинки.

Иногда в пироги кладут яйца, фасоль, тыквe и даже листья крапивы — вариантов очень много. Отличаются в разных странах и формы буреков, но чаще всего они представляют собой длинную трубку, закрученную в спираль. Едят его как горячим, так и холодным, часто подают с кисломолочными напитками, а в Израиле — с томатным соусом, сваренным вкрутую яйцом или солеными огурцами.

Австрийский яблочный штрудель

Сладкая выпечка в виде рулета. Ее название отражает форму пирога: в переводе с немецкого «штрудель» означает «вихрь, водоворот». Готовится штрудель из бездрожжевого вытяжного теста фило, завезенного в Вену арабскими путешественниками, а современный вид десерт приобрел в XVII в.

Традиционный рецепт штруделя предусматривает начинку из яблок с изюмом, иногда вымоченным в алкогольном напитке, и корицей. Готовый рулет смазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Подают обычно в горячем виде с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или шоколадным сиропом.

Популярны варианты пирога с начинкой из вишни или груши. А в процессе распространения блюда в разных странах появились рецепты с начинками из других фруктов и ягод, орехов, творога, зерен мака или крема. Сегодня можно встретить даже штрудель с мясом, сыром, картофелем, ливером или квашеной капустой.

Итальянский пирог кальцоне

По сути, кальцоне — это закрытая пицца, сложенная пополам в форме полумесяца с начинкой внутри. Название «кальцоне» переводится с итальянского как «штанина». По одной из версий, так назвали пирог в Неаполе, где в XVIII в. была мода на мешковатые штаны.

Тесто для кальцоне используется то же, что и для обычной пиццы. Классический вариант начинки включает моцареллу и вяленые томаты. Также в нее могут добавляться салями, ветчина, томатная паста, оливки, базилик и другие ингредиенты. Кальцоне жарят или запекают, подают в качестве закуски или даже как десерт в конце трапезы.

Немецкий сливовый пирог

Открытый пирог из тонкого дрожжевого или песочного теста с плотно уложенными сверху половинками слив. Эта сезонная выпечка готовится из свежих летних слив крепких сортов. Пирог может быть прямоугольным или круглым. Иногда в выпечку добавляют орехи, а сверху посыпают мучной крошкой — штрейзелем. При выпекании тесто становится рассыпчатым и пропитываться соком слив, сами же сливы превращаются в густой кисло-сладкий мармелад.

Осетинский пирог

Плоский закрытый пирог с начинкой, обычно круглой формы около 30-40 см в диаметре. Считается, что пироги появились более 3000 лет назад в условиях кочевой жизни предков осетин: блюдо было достаточно калорийно и долго не портилось. В наши дни пироги обычно выпекают для встречи гостей, праздничной или траурной трапезы. Для некоторых религиозных праздников готовят треугольные пироги.

Первоначально осетинские пироги готовились из пресного бездрожжевого теста, сейчас в него нередко добавляют дрожжи и яйца. Независимо от состава тесто должно быть тонким и заключать обильную начинку. А она может быть самой разной: из рубленого мяса, фасоли, тыквы, вишни, сыра со свекольной ботвой, листьями черемши, капустой или картофелем. Каждый вид пирога называется по-своему. Одним из любимых видов — фыдджин. Это пирог с рубленым мясом, который готовят по случаю праздника или торжества и подают в конце трапезы.

Марокканский пирог пастилла

Очень необычный слоеный пирог из теста фило с неожиданной начинкой, сочетающей сладкие и соленые ингредиенты. В нее входит мясо молодых голубей, заварной крем из яиц и зелени, молотый миндаль и пряности. Сверху выпечку посыпают сахарной пудрой и корицей.

В наши дни мясо голубей часто заменяют курицей, рыбой, морепродуктами или субпродуктами. Часто этот изысканный пирог из тонкого хрустящего теста готовится по случаю свадьбы или других праздников. Традиционно пастилла печется в виде большого пирога, разрезаемого перед подачей на куски, но может готовиться и в форме порционных пирожков. Обычно пирог подают в начале трапезы в качестве закуски.

Французский пирог писсаладьер

Открытый пирог из дрожжевого, иногда песочного теста с луком, маслинами, анчоусами и пряными травами — розмарином или тимьяном. Название блюда происходит от слова «писсалат», означающего смесь измельченных соленых анчоусов или сардин с оливковым маслом. Это традиционное блюдо Прованса широко распространено на Французской Ривьере, где продается в качестве фастфуда, конкурируя с пиццей.

Пирог имеет квадратную или круглую форму, встречаются и небольшие порционные пирожки. В начинку иногда добавляют помидоры и чеснок, анчоусы могут заменять кусочками трески. Лук предварительно томится на медленном огне с оливковым маслом и приправами: розмарином, тимьяном или гвоздикой — до состояния конфи. В результате в готовом пироге сочетаются сладкий и соленый вкусы. Луковый пирог традиционно дополняется белыми или розовыми винами.

Американский тыквенный пирог

Открытый пирог из рассыпчатого песочного теста со сливочно-тыквенной начинкой — традиционное угощение на День благодарения, Хэллоуин и Рождество в США. Выпекать пирог начали еще первые переселенцы: среди них было популярно выращивание тыквы, которую добавляли в большинство блюд.

Готовят пирог обычно после окончания сбора урожая — в конце осени-начале зимы. Для начинки используют определенные сорта тыквы. Например, баттернат сквош — сорт с яйцеобразными плодами и нежной белой мякотью с ароматом ванили и орехов. Тыкву предварительно запекают и делают из нее пюре. Затем добавляют сгущенное молоко, яйца и пряности в различных сочетаниях: корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика, душистый перец или цедра цитрусовых плодов. Готовый пирог часто украшают ягодами и орехами.

Индийский яблочный пирог шримати

Своеобразный вариант привычной нам шарлотки, но без яиц в составе. Основу бисквита, помимо пшеничной муки, составляет манная крупа, вымоченная в кефире. В тесто добавляют сахар или мед, а также растительное масло. Затем взбивают до однородной структуры и смешивают с нарезанными яблоками, иногда с изюмом и ванилью. Выпекают как обычную шарлотку в смазанной маслом форме при 180-200°С в течение 40-50 минут.

Грузинский хачапури

Закрытый пирог с начинкой из сыра и яйца. Считается, что впервые хачапури начали печь пастухи в горах на северо-востоке Грузии. Прямо на пастбище они готовили мацони для пресного теста и рассольный сыр для начинки, пекли лепешки на костре.

В разных регионах страны распространены различные рецепты. Используется как традиционное тесто на мацони (в этом случае пирог обычно жарят на сковороде), так и дрожжевое или слоеное (тогда хачапури выпекают в духовке). Виды сыра для начинки также варьируются в зависимости от региона.

• Имеретинский хачапури — самый простой и распространенный вид. Круглый пирог готовится из традиционного теста и малосольного имеретинского сыра, выпекается на сковороде.
• Мегрельский хачапури очень похож на имеретинский, но дополнительно посыпается сыром сверху.
• Аджарский хачапури — открытый тип пирога в форме лодочки с начинкой из сыра, яйца и сливочного масла, выпекаемый в печи.
• Гурийский хачапури напоминает по форме чебурек с начинкой, дополненной вареными яйцами
• Рачульский хачапури круглой формы с начинкой из вареной фасоли и бекона.
• Пеновани — относительно новый вид хачапури из слоеного теста квадратной или треугольной формы. Очень популярен в Грузии в качестве фастфуда.

Тирольский пирог

Десерт из песочного или бисквитного коржа, нежного заварного крема и фруктовой желейной заливки. Родина пирога — историческая область Тироль, территория современных Австрии и Италии.

Блюдо народного происхождения и выпекается обычно из самого простого теста. Чаще всего это бисквит из муки, яиц и сахара. В традиционном варианте в заварной крем, которым покрывают заранее испеченный корж, добавляют обжаренную муку. Иногда крем заменяют сливочным сыром.

Сверху чаще всего кладут ягоды: вишню, чернику или клубнику. Но есть варианты и с фруктами, например, яблоками или ананасами, и даже с сыром. Свежую начинку заливают желе, после этого пирог охлаждают. Из-за своей нежной структуры выпечка неустойчива, поэтому готовят ее всегда с использованием бумажной формы.

Британский пастуший пирог

Запеканка из мяса с коркой из картофельного пюре. В классических рецептах используют рубленое мясо, но сейчас вместо него чаще применяют фарш. Традиционно пастушьим пирогом называют только блюдо с бараниной или ягнятиной, так как пастухи обычно пасли именно овец. Такой же пирог с другими видами мяса, обычно с говядиной, называют деревенским или коттеджным пирогом. Существует аналогичный пирог с рыбной начинкой, а также вариант с посыпкой из панировочных сухарей — камберлендский пирог.

Для приготовления пастушьего пирога к мясу добавляют пассерованные овощи: лук, морковь, сельдерей и тыкву, — а также специи. Смесь долго тушат, затем помещают в форму, сверху выкладывают слой картофельного пюре и запекают в духовке. Подают обычно с розмарином и вустерским соусом.

Французский пирог фламиш

Традиционный пирог севера Франции и Фландрии — области на территории современных Бельгии и Франции. Когда-то фламишем называли хлеб, который сразу после выпекания намазывали маслом и ели.

В зависимости от региона форма выпечки различается. Чаще всего это открытый пирог или плоская лепешка с начинкой, похожая на пиццу. Традиционное тесто готовится из муки, воды, сливочного масла и яиц, используется и дрожжевое тесто. Может варьироваться и начинка пирога. Часто в ней присутствует лук-порей, например, в сочетании с голубым сыром или лососем, иногда — тыква или репчатый лук с яичным желтком, сыр с кремом из сливочного масла и черного перца, бекон и шпинат. В любом случае, начинка всегда сочная и сытная. Пирог выпекают в хорошо разогретой духовке, подают обычно в качестве горячей закуски к пиву.

Финский рыбный пирог калакукко

Закрытый пирог из ржаного теста и рыбного филе с беконом. Блюдо родом из юго-восточных областей Финляндии, когда-то готовилось в качестве запаса на долгую холодную зиму. Плотное твердое тесто из ржаной муки, воды, соли и небольшого количества масла образовывало своего рода контейнер, позволяющий долго хранить начинку.

Современные хозяйки часто добавляют к ржаной муке немного пшеничной для придания тесту крепости. Для начинки обычно используется морской окунь, сельдь или ряпушка, а в праздничном варианте — лосось. К рыбе обязательно добавляют сырой бекон или сало. Калакукко имеет круглую или овальную форму, выпекают его особым образом: дают тесту быстро затвердеть при высокой температуре, а затем томят в печи несколько часов. В результате длительного запекания косточек в рыбе не остается.

По виду готовый пирог напоминает обычную хлебную буханку. Сверху в нем вырезают круглое отверстие, начинку выкладывают на тарелки, хлебную корку едят, намазывая сливочным маслом. Самая вкусная часть калакукко — нижняя корочка, пропитанная соком рыбы. К пирогу обычно подают кисломолочные напитки или пахту.

Американский лаймовый пирог

Десерт из измельченного песочного печенья с начинкой на основе сока лайма. Пирог появился на островах в районе Флориды еще в конце XIX в.: рыбаки, проводившие долгое время в море, готовили десерт из долго хранящихся продуктов без выпекания на огне. Сегодня десерт очень популярен на юго-восточном побережье США. Его можно найти во многих кафе, продается он и в замороженном виде.

В современном рецепте температурная обработка требуется. Предварительно из раскрошенного печенья с добавлением сливочного масла выпекают корж с бортиками, заполняют начинкой из смеси лаймового сока, сгущенного молока и яиц и снова выдерживают в духовке. Сверху пирог покрывают сметаной или взбитыми сливками с сахарной пудрой, украшают кружочками лайма или его цедрой и охлаждают.

Ближневосточный пирог мартабак

Плоский пирог из бездрожжевого теста на основе пшеничной муки, распространенный в странах Ближнего Востока, Южной и Юго-Восточной Азии. Название блюда произошло от арабского слова «муттабак» — «слоеный, свернутый в несколько раз». Оно имеет множество вариантов приготовления в зависимости от региона.

Оригинальный вариант мартабака происходит из стран Аравийского полуострова. Это прямоугольный или круглый конверт из тонко раскатанного соленого теста, который начиняют куриными или утиными яйцами, луком, фасолью, капустой и другими овощами. Или мясом — говядиной или курятиной. Обычно пирог обжаривают в масле на сковороде.

В Индонезии и Малайзии распространен сладкий мартабак с начинкой из шоколада, фруктов, орехов или сгущенного молока, тесто для него также готовится сладким. С начала XXI в. в Индонезии распространяется также открытая форма выпечки. Как правило, пирог подается разрезанным на порционные куски. В Юго-Восточной Азии — с красным перцем и соевым соусом, к сладким пирогам могут быть поданы мед или сироп.

Турецкий пирог пиде

Хлебная лепешка вытянутой овальной формы с бортиками и начинкой сверху. Начинка может состоять из мясного фарша, томатного соуса и овощей: помидоров, болгарского перца, лука с зеленью и специям, а также из сыра с яйцом. Бортики на лепешке позволяют сохранить ее сочной. Для пиде обычно используется тонкое дрожжевое тесто, из мяса в начинке чаще всего встречается баранина.

Блюдо очень популярно во всех регионах Турции, его готовят и в виде небольших пирожков для повседневного употребления, и в форме больших пирогов для праздничных торжеств или приема гостей. Пиде можно найти во многих кафе и ресторанах, существуют заведения, где готовится исключительно это блюдо.

Греческий пирог тиропита

Пирог из теста фило с начинкой из яиц и сыра фета или домашней брынзы. Для начинки размятый сыр смешивают с сырыми яйцами, сливочным маслом, молоком и специями (например, мускатным орехом) и варят несколько минут. Тиропиту готовят в виде большого пирога или в форме небольших треугольных пирожков. Сыр для начинки может использоваться разный, иногда его сочетают с творогом.

Пирог готовится в Греции с давних времен. Более современная его версия — спанакопита — содержи

Осетинские пироги: 7 самых вкусных рецептов

Яркая кавказская кухня вообще изобилует вкуснейшими блюдами, которые любят и названия которых знают далеко за пределами региона. Кухня осетинская – одна из ее составляющих. У многих на слуху осетинские сыры, пиво, шашлыки, плов, лепешки-чуреки, зеленые супы…

Но сегодня мы хотим вспомнить, пожалуй, одно из популярнейших и важных, и даже культовых блюд Осетии – знаменитые местные пироги, чья история насчитывает не одно столетие. Тесто для настоящих осетинских пирогов должно быть исключительно дрожжевым, а вот начинки бывают сладкими и нет, с разным сочетанием продуктов – осетинский сыр, рубленое мясо, тыква, картофель, фасоль, черемша, свекольная ботва, лук, ягоды, грецкие орехи… Сегодня хозяйки продолжают экспериментировать и могут добавлять в такие пироги другие виды сыра, грибы, фарш, рис, рубленое яйцо, варенье, творог с сухофруктами и т.д., а дрожжевое тесто часто заменяют «кефирным».

Тесто в любом случае не должно быть толстым, а начинки требуется много (хоть она и не должна выпирать «горбиком») – это признак мастерства хозяйки, ведь правильный осетинский пирог плоский (всего пару сантиметров в толщину), округлой или треугольной формы. На 1 кг «классического» и правильно приготовленного осетинского пирога должно приходиться примерно 300 г теста и 700 г начинки.

С пирогами связан важный осетинский обряд по большим семейным или религиозным праздникам, который так и называется «Три пирога», когда на стол подается и поедается в сопровождении чтения молитв в определенном порядке эта выпечка. Существует даже инициатива по включению осетинских пирогов (и связанного с ними комплекса традиций) в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Вашему вниманию – несколько проверенных пошаговых рецептов разнообразных домашних осетинских пирогов, которые легко можно попробовать приготовить на собственной кухне. Обещаем – будет вкусно!

Домашний осетинский пирог «классический» со свекольной ботвой

Вам понадобятся: для теста – 0,5 кг муки, 3 ч.л. сухих дрожжей, 250 мл кефира, 100 мл воды, 1,5 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара, 1 щепотка соли; для начинки – 250 г молодой свекольной ботвы, 250 г осетинского сыра, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Сначала займитесь тестом. Кефир комнатной температуры смешайте с чуть теплой водой, добавьте соль, сахар, чуть взбитое яйцо, дрожжи и тщательно перемешайте.

Постепенно всыпьте муку, влейте небольшими порциями масло и замесите мягкое эластичное тесто.

Миску смажьте растительным маслом, поместите туда комок теста, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте около полутора часов.

Приготовьте начинку. Хорошо промытую и нарезанную молодую ботву измельчите, удалив черенки. Сыр натрите на крупной терке, смешайте с ботвой, добавьте соль и перец.

Тесто раскатайте в круг, поместите в центр начинку, защипните от краев к центру и сделайте посередине отверстие для выхода пара.

Выложите на противень швом вниз и выпекайте в духовке, разогретой до 220°С, около 15 минут.

Подавайте теплым, разрезав на порционные куски.

Осетинский пирог с сыром и зеленью (сыхтджин, уалибах, хабизджин, артадзыхон)

Вам понадобятся: для теста – 300 г муки, 1 стакан кефира, 100 г сливочного масла, 2 ч.л. сухих дрожжей, соль; для начинки – 150 г сыра (адыгейский, сулугуни или осетинский), 300 г свежей зелени по вкусу (петрушка, укроп, лук, сельдерей, чесночные побеги, мангольд, кинза, базилик и т.п.), 100 г сметаны.

Приготовление. Сливочное масло заранее достаньте с холода, чтобы оно размягчилось.

Пол-стакана кефира чуть подогрейте, разведите в нем дрожжи.

Муку просейте, добавьте соль, соберите горкой, сделайте в центре углубление. Вмешайте туда постепенно дрожжевую смесь, оставшийся кефир и половину сливочного масла. Замесите эластичное тесто и дайте ему подняться около 2 часов в теплом месте.

Зелень вымойте, обсушите, нарубите. Сыр натрите на крупной терке. Смешайте сыр и зелень со сметаной.

Тесто раскатайте в плоский «блин» толщиной около 1,5 см. На центр блина выложите начинку, а само тесто влажными руками слегка оттяните по краям и «соберите», прищипнув в центре и выровняв затем поверхность пирога. В центре сделайте небольшой надрез или отверстие для выхода пара.

Выпекайте в духовке, разогретой до 200°С, 15-20 минут. Чуть остудите и смажьте поверхность сливочным маслом.

Осетинский пирог с мясом (фыдчин, фыдджин) на тесте без дрожжей

Вам понадобятся: для теста – 230 г муки, 100 мл воды, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. соли, сливочное масло для смазывания поверхности; для начинки – 200 г рубленой говядины или говяжьего фарша (можно заменить куриным, бараньим), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 мл воды или бульона, соль, перец.

Приготовление. Просейте пшеничную муку, соберите ее горкой, сделайте углубление.

Понемногу влейте теплую воду, добавьте соду и соль, аккуратно размешайте ложкой.

Затем влажными руками вымесите мягкое тесто и оставьте его, накрыв полотенцем, на полчаса в теплом месте.

Репчатый лук и чеснок очистите, измельчите, смешайте с мясным фаршем или мелко нарубленным мясом. Посолите, поперчите.

Подошедшее тесто разделите на два шарика – чуть побольше (это будет низ пирога) и чуть поменьше (верх пирога). Раскатайте оба шарика в виде круга – нижний толщиной около 0,5 см, верхний – около 0,3 см.

На нижний слой выложите ровным слоем начинку, накройте верхним слоем теста и защипните края. Сделайте несколько надрезов или проколов для выхода пара.

Поместите пирог в форму или на противень и выпекайте в духовке, разогретой до 200°С, около 30 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и смажьте сливочным маслом.

Осетинский пирог с картошкой и зеленью (картофджин)

Вам понадобятся: для теста – 0,5 кг муки, 350 мл воды, 1-2 ч.л. сухих дрожжей, соль, сахар, сливочное масло для смазывания поверхности; для начинки – 0,5 кг картофельного пюре, по 1 пучку петрушки, укропа и кинзы, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Сухие дрожжи с половиной сахара разведите в 50-100 мл теплой воды, дайте подняться.

В оставшуюся теплую воду положите соль, оставшийся сахар и опару, все размешайте и понемногу всыпьте муку.

Замесите эластичное тесто, обмажьте его растительным маслом и, закрыв пищевой пленкой, дайте подняться в течение 1,5-2 часов.

Картофель тем временем вымойте, очистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте, картофель разомните. Зелень вымойте, обсушите, измельчите, добавьте к картофельному пюре, по вкусу еще посолите и поперчите.

Тесто раскатайте в круг, поместите в центр начинку, защипните от краев к центру и сделайте посередине отверстие для выхода пара.

Выложите на противень швом вниз и выпекайте в духовке, разогретой до 220°С, около 15 минут.

Быстрый осетинский пирог с двумя начинками (сыр + картофель) на кефире

Вам понадобятся: для теста – 250 г муки, 200 мл кефира, 2-3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды, соль и сахар по вкусу, 1 яйцо для смазывания поверхности; для начинки – 0,5 кг сыра сулугуни (адыгейского или брынзы), 3 шт. картофеля, 80 мл молока, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Для теста муку смешайте с содой. В кефир добавьте растительное масло, соль и сахар. Перемешайте все вместе, добавьте муку с содой и замесите эластичное тесто.

Для начинки сыр натрите на крупной терке. Картофель вымойте, очистите, отварите в подсоленной воде и разомните в пюре. Добавьте тертый сыр, теплое молоко, соль и перец и хорошо перемешайте.

Тесто припудрите мукой и раскатайте достаточно тонким кружком. На центр круга выложите начинку, «соберите» тесто, защипывая, с краев к центру. Ладонями аккуратно разомните и прижмите сформированный пирог, чтобы он стал плоским.

Пирог выложите на противень, смажьте взбитым желтком для румяной корочки, сделайте крестообразный надрез по центру для выхода пара.

Выпекайте в духовке, разогретой до 200°С, около 15 минут.

Осетинский пирог с капустой, сыром и грецким орехом (кабускаджин)

Вам понадобятся: для теста – 450 г муки, 220 мл молока, 2-3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 стакан воды, сливочное масло для смазывания поверхности; для начинки – 700 г свежей белокочанной капусты, 600 г сыра (осетинский, адыгейский, фета или брынза), рубленые грецкие орехи по вкусу, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление. Налейте на дно стакана немного теплой воды, растворите в ней по 1 ч.л. дрожжей и сахара, размешайте и оставьте на 5 минут. Затем вмешайте немного муки, снова перемешайте и оставьте еще на 15 минут подходить.

В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, перемешайте и сделайте углубление в центре горки.

В опару добавьте оставшуюся воду из стакана, еще раз перемешайте и влейте в муку.

Постепенно подсыпая муку с краев в центр и подливая молоко и растительное масло, замесите мягкое эластичное тесто (по необходимости добавьте чуть муки или жидкости для нужной консистенции).

«Закутайте» тесто в пленку и дайте отдохнуть в тепле 1,5-2 часа.

Тем временем мелко нашинкуйте капусту и нарубите грецкие орехи.

Разогрейте в сковороде растительное масло, отправьте туда капусту, посолите и, постоянно помешивая, тушите 10 минут. После оседания капусты накройте ее крышкой, убавьте огонь и тушите еще 10 минут (по необходимости в процессе добавляйте немного воды).

Готовую капусту снимите с огня, полностью остудите, если она получилась излишне влажной – отожмите.

Сыр натрите на крупной терке и добавьте к капусте вместе с орехами, перемешайте. По необходимости досолите.

Подошедшее тесто разделите на 3-4 части, из каждой аккуратно раскатайте лепешку на столе, присыпанном мукой.

На столько же частей разделите количество начинки, выложив каждую часть на центр лепешки.

Соберите каждую лепешку в закрытый плоский пирог, защипав края теста к центру и затем чуть размяв руками поверхность (или прижав разделочной дощечкой). В центре каждого пирога сделайте наколы вилкой для выхода пара.

Пирог поместите швом вниз в жаропрочную форму и запекайте в разогретой до 220°С духовке до зарумянивания – 15-20 минут.

Готовый пирог смажьте растопленным маслом и дайте чуть остыть, не вынимая из выключенной духовки.

Осетинский пирог с вишней (балджин)

Вам понадобятся: для теста – 250 г муки, 200 мл молока, 1 ч.л. сухих дрожжей, 2 ст.л. растительного масла, сахар, соль; для начинки – 450 г ягод вишни без косточки (свежих или замороженных), 1 ст.л. крахмала, 2 ч.л. сахара.

Приготовление. Чуть подогрейте молоко, отлейте половину в стакан, всыпьте сухие дрожжи, перемешайте и отставьте на несколько минут до появления пены.

Тем временем просейте муку горкой, в углубление всыпьте соль с сахаром, добавьте молоко с дрожжами и вторую половину теплого молока, а в самом конце – растительное масло.

Замесите мягкое тесто, накройте его влажным полотенцем и поставьте подходить в теплое место на 1,5-2 часа.

По истечении времени разделите тесто на две части и раскатайте их кругами толщиной не более 5 мм. Один круг (это будет низ пирога) поместите в жаропрочную форму, на него выложите ровным слоем ягодную начинку, присыпав ее крахмалом и сахаром, накройте другим кругом и защипните края.

(Если используете свежую вишню, предварительно вымойте ее, обсушите, избавьте от косточек. Замороженную ягоду можно использовать без разморозки).

Выпекайте в духовке, разогретой до 220°С, 10-15 минут. Чуть остудите и смажьте поверхность сливочным маслом. Дайте постоять перед подачей, чтобы начинка застыла.

По такому же принципу можно готовить осетинские пироги с другими видами ягод, с яблоками и даже с вареньем.

Надеемся, вашим домашним понравятся подсказанные нами рецепты осетинских пирогов на свой вкус. К тому же каждая хозяйка может выбрать свой способ готовки, а также вид теста и начинки для такой вкуснейшей национальной выпечки.

30 рецептов пирогов, перед которыми невозможно устоять

Составить список из 30 идеальных рецептов пирогов было сложнее, чем вы думаете.

Не потому, что я не мог ничего найти, а потому, что я не мог сузить круг!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Я начал с классики — яблока, вишни, черники, лимонного безе, лайма — и было много других сладких блюд на выбор.

Вы когда-нибудь пробовали шоколадный пирог? Как насчет моего личного фаворита, баноффи ?!

Но потом я пошел по вкусной кроличьей норе и понял, что у меня так много невероятных сырных, вегетарианских пирогов с мясной начинкой, которые просто должны быть здесь.

Прежде чем я узнал об этом, у меня было готово 30 сытных и вкусных рецептов пирогов.

Так что возьмите свое любимое блюдо для пирога, несколько кирпичей масла и закатайте рукава. У нас есть дела по выпечке!

Просто удивительно, что добавление масляной корочки для пирога может сделать с хорошим брауни!

Я никогда не испытывал этого, но знаю, что некоторые люди находят пирожные (и шоколадные торты) слишком насыщенными.

По этому рецепту легкая корочка пирога помогает немного смягчить богатый шоколадный вкус.

Это также дает вам возможность добавить слой карамели под брауни, который станет липким по мере выпечки.

Пирог с пахтой — это южный вариант классического британского яичного заварного крема.

Оба включают песочное тесто и начинку, похожую на небесный заварной крем.

Главное отличие здесь в том, что мы используем пахту вместо жирных сливок для приятного острого вкуса.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Чтобы ребенок получился гладким и идеально приготовленным, вам нужно набраться терпения.

Мало того, что он требует целого часа в духовке, вы должны дать ему полностью остыть перед погружением.

Раньше я пробовала консервированные начинки, и они не всегда бывают хорошими. Некоторые из них могут быть довольно безвкусными и недостаточно сладкими на мой вкус.

Я бы посоветовал попробовать несколько, пока не найдете тот, который вам нравится, а затем модифицировать его, чтобы сделать его идеальным.

Например, в этом рецепте вы добавляете в начинку экстракт миндаля, чтобы получить легкий ореховый оттенок.

Когда дело доходит до пирогов без выпечки, вы не ошибетесь с арахисовым маслом и шоколадом.

Вы получите более или менее простую начинку для чизкейка (без яиц), взбивая сливочный сыр до однородной массы, а затем добавляя сахар и арахисовое масло.

Эта смесь очень плотная, кремообразная и сама по себе может стать отличной начинкой для пирога.

Но если вы хотите, чтобы пирог был светлее, а пирог гуще, аккуратно перемешайте его со взбитыми сливками или Cool Whip.

Яблочный пирог — типично американский, и он станет хитом на любой вечеринке.

Хотя у меня никогда не было яблочного пирога плохой , у меня определенно был кусок или два, которые требовали дополнительной посыпки корицы или хорошей ложки взбитых сливок.

Уловка для приготовления лучшей начинки для яблочного пирога (на мой взгляд) состоит в том, чтобы использовать набор яблок и нарезать их относительно тонкими.

При выпекании я люблю предварительно разогревать духовку с противнем внутри.

Таким образом, когда вы добавите пирог, тепло поможет корке запечься и не станет сырой.

Я полагаю, вы могли бы назвать это пирогом или пирогом, но давайте не будем срезать волосы. Если он вкусный, он попадает в список.

И, боже, вкусно!

Этот рецепт невероятно прост в приготовлении, и он может быть у вас на столе менее чем за 30 минут.

Плюс, все, что вам нужно сделать, это обжарить мясо и взбить несколько ингредиентов в миске.Затем духовка сделает все остальное!

Как бы я ни любил красивую начинку из заварного крема, мне также нравится немного текстуры в моих конфетах.

Этот пирог — лучшее из обоих миров!

Во-первых, это заварной крем из сгущенного молока с добавлением миндаля.

Затем он получает более жевательную добавку с большим количеством подслащенных тертых кокосовых орехов.

Верхний совет: добавьте тонкий слой малинового джема в корку пирога перед добавлением кокосовой начинки.

Он не только будет выглядеть великолепно, но и придаст нотку терпкого фруктового вкуса.

Да, и еще немного темного шоколада.

Не знаю, как вы, но я чувствую тягу к тыквенным специям круглый год.

Настолько, что я активно готовлю, пюре и замораживаю тыкву осенью, чтобы сделать этот пирог весной.

Пирог с корочкой из глубокого блюда является обязательным условием для тыквенных пирогов, так как он дает гораздо больше начинки, чтобы вы могли насладиться им.

Как вариант, вы можете сделать свою собственную корочку из печенья с орехами пекан и сделать что-нибудь особенное.

Один кусок этого, и ты скажешь меня лжецом. Ни в коем случае не веганский!

Я был поражен пикантной начинкой — супер яркой, ароматной, красивой и прочной. Но меня заводит безе!

Если вы никогда раньше не работали с аквафабой, сейчас самое время попробовать.

То, что по сути является соком из нута, каким-то волшебным образом взбивается, как настоящий яичный белок.

И нет, не на вкус нута!

Если вы ищете чего-то особенного, чего обычно не видите на летних барбекю, то это для вас!

Основа начинки — смесь сливочного сыра, сгущенного молока и лимонного сока.Так что он кремовый, острый и не слишком сладкий.

К этому добавьте целую (осушенную) банку измельченных ананасов, несколько вишен мараскино и несколько нарезанных орехов пекан.

Фруктовый, с великолепной текстурой и такой приятной заменой обычных подозреваемых.

В отличие от некоторых рецептов томатного пирога с заварным кремом, в которых вам предлагается нарезать несколько помидоров черри и добавить их в яичный заварной крем, в этом рецепте используются большие и толстые ломтики!

Вам нужно «посолить» ломтики помидоров, прежде чем добавлять их в корку для пирога.

Это означает просто посолить их и дать вытечь излишкам сока.

Идея состоит в том, чтобы сохранить весь аромат, но не дать сокам образовать мокрое дно.

Приготовление пирога с курицей может оказаться утомительным занятием.

Между тестом, кремовой начинкой и курицей может пройти несколько часов, прежде чем она окажется на вашем столе.

Или вы всегда можете следовать этому рецепту и использовать несколько простых способов, чтобы приготовить ужин всего за 30 минут.

Крем-суп из курицы уже имеет идеальное количество приправ и аромата, не говоря уже о том, что это просто правильная консистенция.

Но самая лучшая часть здесь — это Bisquick. Смешайте его с молоком и яйцом и просто полейте им пирог.

Скалка не нужна!

Банановый кремовый пирог — это мечта. Оно сочное, сладкое, сливочное, перед которым невозможно устоять.

Этот рецепт — все это, плюс он веганский и безглютеновый.

Для этого вы сделаете простой веганский заварной крем из безмолочного молока и кукурузного крахмала, который действует как загуститель.

Если вы хотите усилить вкус, попробуйте осторожно вскипятить молоко без молока и вылить его в миску с нарезанными бананами.

Накройте крышкой и дайте ему постоять (если можете, на ночь), и у вас останется молоко, настоянное на бананах, которое заставит этот пирог петь!

Кроме того, если вы не хотите добавлять орехи в корочку, попробуйте вместо этого взбить хрустящие банановые чипсы.

Dream Whip похож на пудинг быстрого приготовления, но в основном имеет вкус Cool Whip.

Точно так же, как вы можете купить и запастись пудингом быстрого приготовления, который на самом деле не портится, вы также можете купить взбитую начинку в порошке и хранить ее в шкафу на черный день.

Когда наступает тот дождливый день, нет ничего лучше этого насыщенного шоколадного пирога! Для этого нужно всего пять ингредиентов и 20 минут вашего времени.

Затем его нужно поставить в холодильник на несколько часов.

Есть ли на столе что-нибудь более неотразимое, чем теплый пирог с орехами пекан? Мне сложно не нырнуть прямо с вилкой!

Это фантастический базовый рецепт, но мне нравится модифицировать свой простым прикосновением.

Во-первых, в моем доме просто необходимо немного бурбона. Я также люблю добавить немного темного шоколада для хорошей меры.

Галет — это пирог в деревенском стиле, который готовят путем простого добавления начинки в центр корочки пирога и загибания краев, чтобы он оставался внутри.

Он не должен выглядеть идеально и не должен быть толстым.

Вместо этого это удивительно упрощенный вариант, который хорошо подходит как для соленых, так и для сладких начинок.

Этот рецепт требует кремини и грибов шиитаке, но вы можете использовать все, что есть под рукой.

Пока вы добавляете травы и специи, это будет невероятно!

Banoffee pie — восхитительное сочетание бананов, карамели и взбитых сливок.

Обычно он имеет основу из пищеварительного печенья и густую карамельную начинку, приготовленную из сгущенного молока (dulce de leche).

Graham тоже подойдут, но не тесто, так как оно должно быть рассыпчатым.

Даже печенье с шоколадной крошкой подойдет, если оно хрустящее.

Добавляя банан, не забудьте полностью покрыть карамель, чтобы вы получали ее с каждым укусом.

Затем полностью покройте бананы взбитыми сливками, чтобы они не подрумянились.

Этот особый рецепт имеет тягучую шоколадную начинку, которая по сути представляет собой шоколадный ганаш — шоколад и жирные сливки.

Чем больше вы добавите шоколада, тем плотнее будет начинка.

Для того, чтобы получить настоящий вкус s’more, обязательно нужно приготовить крекер Graham. Но если вы хотите, чтобы он был еще более насыщенным, смело используйте корочку Oreo.

В качестве альтернативы, если бы вы добавили слой зефира в этот пирог сверху, у вас был бы один чертовски сладкий пирог!

После баноффи я думаю, что лайм — мой самый любимый пирог.Я просто обожаю сливочно-салатовый вкус.

Плюс, каждый кусочек возвращает меня к ключам. Что-то, что, я думаю, нам всем нужно после года в изоляции!

Сок лайма Key, очевидно, лучший вариант для этого, но если вы не можете его найти, используйте обычные лаймы.

Я знаю, что яблочные или персиковые пироги встречаются гораздо чаще, но я думаю, нам всем следует перейти на сливовые пироги.

Они такие милые и потрясающе выглядят своим глубоким цветом. О, и их очень легко приготовить.

Их не нужно чистить или даже нарезать. Вместо этого просто вымойте и разрежьте на четвертинки.

Когда они запекаются, они выделяют сок и образуют прекрасный густой сироп.

Если вы думали, что пирог с курицей — это просто, подождите, пока вы попробуете этот!

Теперь, если у вас есть остатки перца чили, вы можете легко использовать их в качестве основы для этого.

В противном случае все, что вам нужно, — это поджарить говяжий фарш с нарезанным луком. Я также люблю добавить приправу для тако для придания аромата.

Добавьте бобы и сыр, а затем положите на стол щедрую порцию чипсов Fritos.

Он хрустящий, сырный, мясистый и легкий, чтобы сложить вместе.

Я сделал это ради забавы, увидев, как это взорвалось в социальных сетях. Я имею в виду, это какое-то безумие, и в традиционных спагетти нет ничего плохого, верно?

Но я думаю, что обратился!

В этом рецепте есть что-то очень похожее на пиццу, и мне нравится, как лапша слипается под всем этим мясом и сыром.

Не говоря уже о том, что детям легче есть.

Ручные пироги, эмпанада, пирожки, кондитерские карманы, как бы вы их ни называли, их легко приготовить, и это такое лакомство.

Это классический рецепт, в котором используются шпинат и сыр, а также чеснок и зелень для придания силы.

По консистенции похож на соус из шпината, так как вы используете рикотту и сливочный сыр.

Если вы хотите немного попроще, можете не использовать рикотту.

Я обнаружил, что без него он идеален, если есть приправы и много пармезана и моцареллы.

Помните тот пирог Fritos наверху? Что ж, это аналогичный рецепт, который будет молниеносно с оставшимся перцем чили.

Но опять же, если у вас под рукой нет чили, достаточно поджарить немного говяжьего фарша и добавить кукурузу, измельченные помидоры, зеленый перец чили, кукурузный крахмал, приправы и тертый сыр.

Кроме того, вы добавите восхитительную начинку в виде кукурузного хлеба, приготовленную из кукурузного крахмала, куриного бульона и большого количества сыра чеддер.

Думаю, можно сказать, что это пастуший пирог в техасско-мексиканском стиле.

Я уже упоминал, что в нем нет глютена?

Кстати о пастушьем пироге: этот быстрый рецепт поможет облегчить ваши будние ночи.

Не повторяется, но для этого вам нужно поджарить немного говяжьего фарша, а затем добавить в пакет замороженных овощей.

Если у вас нет смешанных овощей, используйте все, что есть под рукой.

Только не забудьте нарезать кубиками все относительно мелкие, чтобы все готовилось как следует.

Так как они обычно подаются небольшими порциями (размер ручного пирога), вы не хотите, чтобы в начинке было слишком много влаги.

Не волнуйтесь; это не сухо! Но если вы добавите слишком много нарезанного кубиками зеленого перца чили или слишком много сыра, тесто не будет готовиться и, скорее всего, вытечет наружу, вызывая большой беспорядок.

Если вы не ищете чего-то острого, замените перец чили на сальсу. Только не добавляйте слишком много.

Этот плоский пирог очень похож на рецепт галет, приведенный выше, в том, что для него не требуется форма для пирога, и он имеет очень деревенский вид.

Однако там, где для галет требуется только одна корочка пирога, которая складывается по краям, в этом рецепте вы покрываете все это другой коркой, чтобы запечатать начинку внутри.

Так как это меньший по размеру пирог, вы не хотите переполнять его и обязательно согните края, как если бы вы делали эмпанаду или ручной пирог. Вилка сделает свое дело.

Пирог Shoo-Fly получил свое название от липко-сладкой начинки, от которой мухи просто не могут насытиться.

Некоторые также содержат изюм, который, по мнению некоторых, похож на крошечных мух, застрявших в середине.

В любом случае, вы будете приятно удивлены этим рецептом.

Это почти как начинка для пирога с орехами пекан (определенно по текстуре), но эта темнее и богаче.

Этот рецепт также включает в себя прекрасную масляную крошку сверху.

Зачем готовить пирог из сладкого картофеля, если у вас валяются тыквы?

Некоторые люди непреклонны в том, что сладкий картофель от природы более ароматный, и я должен согласиться, поскольку он имеет более выраженный вкус и сладость, чем тыква сама по себе.

Еще одна причина выбрать сладкий картофель — это его доступность.

По большей части вы можете получить их круглый год, а тыквы не используются до осени.

И последний совет от профессионалов: со сладким картофелем работать намного проще!

По моему скромному мнению, черничный пирог — король фруктовых пирогов.

Это лучше выглядит, вкуснее и проще в приготовлении, чем чистить и нарезать миллион яблок!

Хотя вы можете использовать замороженные ягоды, я настоятельно рекомендую по возможности использовать свежие.

Они имеют лучшую текстуру и не дают такой усадки, как замороженные.

Если создание решетки кажется слишком трудоемким (я вас слышу!), Почему бы не попробовать простой крошащийся верх?

Просто смешайте немного масла с сахаром и мукой, растирая между пальцами, пока оно не станет похоже на панировочные сухари.Положите его на фрукты и запекайте!

Домашний тыквенный пирог

Самый востребованный десерт на нашем столе в День Благодарения — тыквенный пирог. (Второй — яблочный пирог.)

На самом деле тыквенный пирог настолько ассоциируется с праздником, что в это время можно найти все, «приправленное тыквой», от латте до пончиков.

Домашний пирог против консервированного тыквенного пирога

При приготовлении тыквенного пирога с нуля у вас есть выбор. Вы можете использовать тыквенное пюре из консервной банки или сделать свое собственное тыквенное пюре, приготовив сахарную тыкву.

Консервированное тыквенное пюре обеспечит неизменно хороший результат в тыквенном пироге. Приготовление собственного пюре путем обжаривания сахарной тыквы (или другой ароматной зимней тыквы, такой как кабоча или мускатный орех) может придать вам более глубокий и интересный вкус.

Какой вкус лучше? Моя подруга Сюзанна и я провели эксперимент с ее семьей, чтобы выяснить, какой пирог вкуснее, с консервированной тыквой или с пюре из жареной сахарной тыквы.

Каждый из нас получил два куска, по одному от каждого пирога, не зная, какой из них был.Победитель?

Взрослые явно предпочли пирог из жареной тыквы — он имел более насыщенный вкус. Один ребенок предпочел пирог из консервированного пюре, двое других — нет. Излишне говорить, что все съели и свои ломтики, и взбитые сливки!

Как приготовить тыквенное пюре с нуля

Чтобы приготовить тыквенное пюре с нуля, разрежьте сахарную тыкву среднего размера пополам. Очистите внутренности (оставив семена тыквы для запекания) и выбросьте.Выстелите противень силпатом или фольгой. Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на выстланный противень и запекайте при температуре 350 ° F, пока вилка не сможет их легко проткнуть, примерно от 1 до 1 1/2 часа. Вынуть из духовки, дать остыть, вынуть мякоть.

Кроме того, вы можете разрезать тыкву на части и готовить на пару в кастрюле с несколькими дюймами воды на дне, пока она не станет мягкой (процедите перед использованием). Если вы хотите, чтобы пюре получилось очень гладким, протолкните мякоть через пищевую мельницу или через китайскую фабрику.

Что такое пряность для тыквенного пирога?

Когда люди думают о тыквенных специях, они на самом деле думают о специях в тыквенном пироге, которые включают корицу, молотый имбирь, мускатный орех, гвоздику и / или душистый перец.Гвоздика и душистый перец очень похожи на вкус, поэтому, как правило, вам не понадобится их сочетание.

В рецепте тыквенного пирога мы добавляем небольшое количество молотого кардамона в смесь тыквенных специй. Одна восьмая часть чайной ложки — немного, но этого достаточно, чтобы пирог не загорелся.

Нужно ли запекать корочку вслепую?

Нет, для этого рецепта не нужно запекать корочку вслепую. Просто вылейте начинку для тыквенного пирога в непеченую охлажденную или замороженную корочку пирога и запекайте в духовке.Корж и тыквенная начинка приготовятся одинаково.

Как определить, когда тыквенный пирог готов

Этот пирог готовится чуть больше часа, сначала при 425 ° F, а затем при 350 ° F. Однако частичное снижение температуры помогает приготовить пирог равномерно и с меньшим количеством трещин.

Пирог готов, когда вставленный в центр кончик ножа выходит влажным, но относительно чистым. Центр должен быть едва покачивающимся.

Несколько трещин неизбежны, но если вы снизили температуру на полпути к приготовлению и не пережили пирог, у вас не должно быть серьезных трещин.Если вы это сделаете, пирог все равно будет вкусным — просто покройте взбитыми сливками, и никто не станет мудрее.

Сделайте шаг вперед

Тыквенный пирог — один из тех пирогов, которые можно легко приготовить на день или два вперед. Вы можете заранее приготовить и корочку, и начинку, отдельно охладить их и запекать в день. Или вы можете приготовить пирог, неплотно завернуть его в полиэтиленовую пленку и оставить охлажденным в холодильнике до двух дней.

Тыквенный пирог можно заморозить даже на срок до месяца. Дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры, чтобы он застыл. Затем оберните его несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем слоем или двумя алюминиевой фольгой. Плотно заверните, чтобы воздух, касающийся пирога, был минимальным.

Чтобы разморозить , дайте пирогу медленно разморозиться в течение нескольких часов или на ночь в холодильнике.

Хотите еще пирогов на День благодарения?

Еще отличные десерты из тыквы

Выпекать 1 пирог с глубоким блюдом или 2 неглубоких пирога

По этому рецепту начинки достаточно, чтобы заполнить одну корочку домашнего пирога для глубокого блюда или две корки для пирогов, купленных в магазине.Даже если ваша замороженная корка пирога помечена как «глубокое блюдо», вам все равно понадобится две корки. Время выпечки 2-х неглубоких пирожков должно быть немного меньше.

Избегайте мокрой корки на дне

Если у вас есть камень для пиццы, вы можете использовать его, чтобы сделать нижнюю корочку хорошо пропекшейся. Разогрейте камень на решетке в нижней трети духовки и поместите начинку для пирога прямо на камень.

Если у вас нет камня для выпечки, попробуйте выпекать пирог в нижней трети духовки примерно половину времени выпекания, а затем переместите пирог в центр духовки.

Замена тыквенной специи

Если вы хотите добавить готовую специю для тыквенного пирога вместо всех специй, перечисленных в этом рецепте, используйте 3 1/2 чайных ложки специи для тыквенного пирога.

Любите тыквенные специи? У нас есть рецепт, по которому вы сможете приготовить свой собственный купаж!

Устранение неполадок с тыквенным пирогом

У вас проблемы с тыквенным пирогом? У нас есть квалифицированные ответы на все ваши проблемы.

Сохрани это

По этому рецепту получается большое количество начинки, достаточное для одной домашней корочки или двух купленных в магазине замороженных корок.

Чтобы приготовить тыквенное пюре с нуля, разрежьте сахарную тыкву среднего размера пополам. Очистите внутренности (оставив семена тыквы для запекания) и выбросьте. Выстелите противень силпатом или фольгой. Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на выстланный противень и запекайте при температуре 350 ° F, пока вилка не сможет легко проткнуть их, примерно от часа до полутора. Вынуть из духовки, дать остыть, вынуть мякоть.

Как вариант, вы можете разрезать тыкву на части и готовить на пару в кастрюле с несколькими дюймами воды на дне, пока она не станет мягкой (процедите перед использованием).Если вы хотите, чтобы пюре получилось очень гладким, протолкните мякоть через пищевую мельницу или через китайскую фабрику.

• 2 больших яйца

• 1 большой яичный желток

• 1/2 стакана темно-коричневого сахара в упаковке

• 1/3 стакана белого сахара

• 1/2 чайной ложки соли

• 2 чайные ложки корицы

• 1 чайная ложка молотого имбиря

• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

• 1/4 чайной ложки молотых гвоздик

• 1/8 чайной ложки кардамона

• 1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лимона

• 2 стакана тыквенного пюре из сахарной тыквы (см. Примечание к рецепту) ИЛИ 1 (банка емкостью 15 унций) тыквенное пюре (можно также использовать пюре из вареной мускатной тыквы)

• 1 1/2 стакана жирных сливок или 1 банка (12 унций) сгущенного молока

• 1 домашняя корочка для пирога, охлажденная или замороженная (см. Рецепт pâte brisée или наш безупречный рецепт слоеного пирога), или 2 готовые пирожные оболочки

1. Разогреть духовку:

   Разогрейте духовку до 425 ° F.
   

2. Сделать начинки:

   Взбить яйца в большой миске. Добавьте коричневый сахар, белый сахар, соль, специи — корицу, молотый имбирь, мускатный орех, молотую гвоздику, кардамон и цедру лимона.

   Добавьте тыквенное пюре. Добавьте сливки. Взбивайте, пока все хорошо не перемешается.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Наполнить ракушку для пирога и выпекать:

   Вылейте начинку в сырую охлажденную или замороженную оболочку для пирога.Выпекайте при высокой температуре 425 ° F в течение 15 минут.

   Затем через 15 минут снизьте температуру до 350 ° F. Выпекайте еще 45-55 минут. Пирог готов, когда вставленный в центр кончик ножа выходит влажным, но относительно чистым. Центр должен быть едва покачивающимся.

   (Примерно в середине выпечки вы можете положить фольгу по краям или использовать протектор для пирога, чтобы корка не подрумянилась.)

   Обратите внимание, что тыквенный пирог выйдет из духовки вздутым (из-за закваски яиц) и сдувается при охлаждении.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Охладите пирог на решетке, затем подавайте:

   Охладите тыквенный пирог на решетке 2 часа.

   Подавать со взбитыми сливками.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Более 50 южных пирогов, от которых у вашей семьи будет вода во рту

Эти южные пироги вызовут слюнки текучести, сердце бешено колотится и отправят вас прямо на кухню, чтобы приступить к выпечке, потому что они настолько хороши.

Если ваше детство не состояло из разных пирогов, то я не знаю, что сказать.

Мне очень жаль, друг.

Пироги из сладкого картофеля. Тыквенные пироги.Пироги с арахисовым маслом.

Всевозможные Южные пироги.

Да, и давайте не будем забывать о пирогах с орехами пекан, которые были приготовлены после того, как вы часами собирали орехи пекан голыми руками, пока из них не стали делать эти маленькие штучки с роликами.

Часы моего детства. часов.

Небо — предел теперь, когда у нас есть всемирная паутина, дающая нам столько вдохновения, так что без лишних слов…

Южные пироги, которые ты собираешься полюбить

Давайте приступим к делу, друг.

Пирог со сладким картофелем

Этот пирог из сладкого картофеля служит больше, чем обычный круглый, и имеет вкусную корочку, купленную в магазине, для некоторой резки углов.

Шоколадный пирог с арахисовым маслом без выпечки

Со словами шоколад, арахисовое масло И без выпечки в одном названии… Я буквально не знаю, что сказать. Изготовление. Для. Обед.

Пирог с заварным кремом с ежевикой

Мы любим свежие фрукты, и в этом пироге ежевика и заварной крем идеально сочетаются.

Пирог с крыжовником

Не уверен, что когда-либо ел крыжовник, но это отличный способ познакомиться.

Old Fashioned Chess Pie

Моя бабушка очень любила шахматные квадраты и шахматные пироги. Это старомодные и любимые публикой.

Пирог с клубникой и ревенем

Превосходное сочетание клубники и ревеня с красивой кустарной корочкой. Победитель конкурса клубничный пирог с ревенем на ужин.

Пирог со сметаной и изюмом

Здесь, на юге, мы любим использовать сметану в нашей выпечке, и этот пирог ничем не отличается. Прекрасные завитки наверху скрепляют сделку.

Шелковый пирог с арахисовым маслом

Шелковые пироги каждый раз становятся фаворитами публики. Этот шелковый пирог с арахисовым маслом станет отличным дополнением любого семейного праздника или ужина.

Лучше, чем Дерби Пирог

Хотите пирог, чтобы посмотреть Кентукки Дерби у себя дома? Этот пирог «Лучше, чем дерби» будет безоговорочным победителем.

Классический сладкий картофельный пирог

Классический сладкий картофельный пирог для любителей сладкого картофеля (и тех, кто пытается его попробовать).

Простой пирог с орехами пекан

Еще один красивый и вкусный пирог с орехами пекан. Отлично подходит для церковных собраний и обедов и всегда является фаворитом среди тех, кто любит старомодные блюда.

Шоколадный пирог с пеканом

Пекан плюс шоколад — победитель. Кто сказал, что нельзя взять старый фаворит и придать ему новый вид?

Веганский шоколадный сладкий картофельный пирог

Если вы не употребляете молочные продукты или яйца, этот веганский шоколадный сладкий картофельный пирог — это то, что вы можете избавить от чувства вины со всем вкусом.

Лимонный пирог с пеканом без молочных продуктов

Вы не употребляете молочные продукты, но все же хотите насладиться пирогом с орехами пекан? Попробуйте этот рецепт и избегайте болей в животе.

Яблочный пирог с хрустящей корочкой

Идеальный способ съесть большой улов свежих яблок. Вы не ошибетесь с этим пирогом и ложкой сливок (или мороженого, кого мы обманываем?).

Классический черничный пирог

Этот черничный пирог с решетчатой ​​вершиной восхитительно старомоден и сладок.

Пирог с кокосовой пахтой

Моя бабушка любила добавлять кокосовый орех в как можно больше десертов, и ей бы очень понравился этот свежий пирог с кокосовой пахтой.

Бурбонский пирог с пеканом и блонди-корочкой

Пекан + бурбон … может это быть более сдержанный южный десерт? Идеально подходит, если вы хотите произвести впечатление или подавать виски к еде.

Пирог с арахисовым маслом без выпечки — любимый вариант!

Выпечка — это здорово, но знаете, что еще классно? Быстрый и быстрый пирог, не требующий выпечки.Идеально подходит для начинающих пекарей.

Палео-кленовый тыквенный пирог без выпечки

Вы соблюдаете палео-диету, но все же хотите сладкий пирог для своей семьи? Это подойдет, а кленовый пирог — потрясающий штрих.

Рецепт низкоуглеводного кето-яблочного пирога

Соблюдайте диету, придерживайтесь плана и не жертвуйте никаким вкусом этого удивительного яблочного пирога, в состав которого не входит чувство вины.

Рецепт простого фисташкового пирога

А теперь, если вы любите хороший пирог и любите добавлять неожиданные нотки, попробуйте этот фисташковый пирог.

Пахта

Пахта — это «секретный ингредиент», который используется в большинстве южных блюд, и этот пирог ничем не отличается. Ням ням.

Пекан Crunch сладкий картофель пирог

Ohhhhhhh взгляд на этот оранжевый сладкий картофель пирог увенчанный с хрустящими орехами пекан … говорят, что в моем холодильнике прямо сейчас.

Консервированный яблочный пирог с начинкой для бабушки

Обожаю это. Иногда хочется очистить яблоки и приготовить яблочный пирог полностью с нуля.Иногда нет. В любом случае не нужно жертвовать вкусом!

Овсяный пирог {Mock Pecan Pie}

Если вы не можете съесть полный орех пекан (или у вас его нет под рукой), попробуйте этот вкусный овсяный пирог. Я имею в виду …. между тобой и мной … ты можешь съесть это на завтрак.

Рецепт пирога с лаймом Mojito Key

Список южных пирогов никогда не был бы полным без ключевого лайма. Добавьте мохито, и у вас будет все необходимое для хорошего времяпрепровождения.

Пирог с арахисовым маслом

Нет ничего лучше старого доброго пирога с арахисовым маслом, наполненного муссом.

Пирог с яблочным пудингом

Этот яблочный пирог с пудингом теплый, вкусный, острый и станет отличным десертом на любой вечеринке.

Сливочный и ароматный сладкий картофельный пирог

Списки южных пирогов никогда не были бы полными без сладкого картофельного пирога. Отлично подходит для Дня Благодарения или, действительно, в любое время, когда этот сладкий картофель в сезон.

Надеюсь, вам понравилась эта коллекция потрясающих южных пирогов!

Пирог из сладкого картофеля (с корочкой из сахарного печенья и зефиркой)

Этот сладкий картофельный пирог — отличный десерт осенью урожая. Это плоский пирог, поэтому он достаточно большой, чтобы обслужить толпу, и отлично подходит для любителей осенних специй.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Приготовление картофеля 50 минут

Общее время 1 час 50 минут

Десертный курс

Кухня южная

Порции на 16 человек

Калорийность 392 ккал