Рецепт пирога с персиками: Пирог с консервированными персиками и творогом рецепт с фото пошагово

Пироги с персиками, 37 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 1,5 стакана

Сахар 1 стакан

Соль по вкусу

Маргарин 2 столовые ложки

Сливочное масло 6 столовых ложек

Вода 6 столовых ложек

Персики 10 штук

Черника 1,5 стакана

Молотая корица ¼ чайной ложки

Лимонный сок 1 столовая ложка

Яичный белок 1 штука

Пироги с консервированными персиками, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 250 г

Куриное яйцо 5 штук

Сливочное масло 200 г

Сахар 220 г

Молоко 50 мл

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Ванильный сахар по вкусу

Соль щепотка

Консервированные персики 800 г

Груши «конференц» 1 штука

Сметана 25%-ная 400 г

Миндальные хлопья 80 г

Блюда из персиков — рецепты с фото на Повар.ру (207 рецептов персика)

Персиковый пирог на слоеном тесте 3.6

В сезон этого сочного ароматного фрукта обязательно приготовьте простой, но очень вкусный персиковый пирог на слоеном тесте. Не забудьте добавить специи по вкусу! Всего 5 минут — и пирог в духовке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2017

Зефир из персиков 5.0

Очень многие бояться готовить зефир в домашних условиях. На самом деле, это очень интересный и увлекательный процесс. Давайте сегодня развенчаем миф о его трудоёмкости и приготовим персиковый зефир. …далее

Добавил: Кристина 30.07.2019

Песочный пирог с персиками 4.0

Песочный пирог с персиками готовится очень легко, довольно быстро и из свежих фруктов. Настоящий летний пирог, который дарит приятный вкус, эстетическое удовольствие и хорошее настроение! 🙂 …далее

Добавил: Matiss 28.04.2014

Бисквит с персиком 5.0

Летом нужно пользоваться изобилием вкусных фруктов и делать побольше сладкой выпечки с сочными дарами природы! В рецепте расскажу вам, как приготовить бисквит с персиком. …далее

Добавил: Натали 11.08.2019

Персиковый компот на зиму 3.7

Компот из персиков всегда получается насыщенным ароматами лета. Персики — нежный фрукт, его не стоит переваривать. Поэтому я заготавливаю их с помощью стерилизации непосредственно в банках. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.07.2017

Летний чай 5.0

Летом, в сезон свежих фруктов и ягод, мы всей семьей с удовольствием пьем такой чай. В прохладные дни горячим, в жару — охлажденным. Поэтому поделюсь с вами рецептом, как приготовить летний чай. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2017

Пирожные «Орео» под йогуртом 5.0

Хотите приготовить по-настоящему летний и освежающий десерт для детей? Нежная основа этого десерта, замороженный густой йогурт, таит в себе хрустящее шоколадное печенье «Орео», любимые фрукты и ягоды. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2017

Персиковый джем 5.0

Нежнее джема даже придумать сложно! Он как детское пюре: в меру густой и сладкий, у него приятный цвет и аромат. Смотрите рецепт, вы узнаете, как приготовить персиковый джем у себя на кухне! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.09.2017

Персики в собственном соку на зиму 3.7

Персики в собственном соку — еще одна ароматная, душистая сладкая заготовка на зиму, которой спешу с вами поделиться. Дольки персиков и сироп можно использовать для вкусных десертов. Попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.08.2017

Творожный пирог с персиками 4.7

Если вы любите творог и неравнодушны к выпечке, то обязательно должны знать, как приготовить творожный пирог с персиками. Он не только очень эффектный, но и вкусный неимоверно! …далее

Добавил: Kurzyupa 12.07.2013

Манная каша с персиками 5.0

Сегодня хочу предложить вам отличный вариант завтрака. Вот, как приготовить манную кашу с персиками. Каша по моему рецепту получается в меру жидкой, однородной и без единого комочка. Попробуете? …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.07.2017

Варенье из персиков с апельсинами 4.4

Как приготовить варенье из персиков и апельсинов? Я вам сейчас подробно расскажу и открою секрет легкой очистки персиков от кожуры. Итак, давайте смотреть! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.07.2017

Хачапури с сыром и персиками 5.0

Мы привыкли, что хачапури – это несладкие пироги с сыром и другими начинками. А сегодня я предложу вам вариант, как приготовить хачапури с сыром и персиками сладкие. Детям точно понравится! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2017

Шарлотка с персиками 4.3

Хочу с вами поделится по-настоящему изысканным, хоть и очень простым рецептом шарлотки с персиками. В сезон этих ароматных фруктов обязательно приготовьте столь вкусный пирог, не пожалеете! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.08.2014

Пирог из консервированных персиков 3.5

Пирог из консервированных персиков легче всего приготовить в мультиварке. Если такой техники у вас нет, то подойдет и обычная духовка. Пирог получается очень нежным и сочным, а также ароматным. …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.05.2017

Варенье из персиков с грецкими орехами 4.3

Хотите удивить семью невероятно вкусным вареньем? Тогда вам просто необходимо заглянуть в мой рецепт и узнать, как приготовить варенье из персиков с грецкими орехами! Вперед! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.07.2017

Пирог «Соты» 5.0

Предлагаю рецепт вкусного пирога с начинкой из персиков. Каждая половинка персика в отдельной ячейке из теста. Прелесть в том, что фруктовый сок не вытекает и после выпечки пирог остается сочным. …далее

Добавил: Natali 30.12.2018

Персиковый чизкейк без выпечки 4.5

Вкусненький домашний чизкейк готовится на основе творожной массы и персиков. Получается очень мягким, нежным и приятным на вкус. Удивите ваших гостей классным десертом без выпечки! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2014

Персиковый пирог 4.9

Легкий в приготовлении и красивый пирог получится из консервированных персиков. Попробуйте, я уверенна, пирог понравится всем от мала до велика! Украсить его можно сахарной пудрой или топленным шоколадом, можно смазать сиропом от персиков. …далее

Добавил: Саша Кружко 26.02.2018

Домашний пломбир 3.9

Кто не любит в жаркую пору купить себе мороженного, чтобы охладиться. Этот десерт имеет так много вариаций, вкусов, подач, что каждый любитель сладкого найдёт именно свой, самый любимый. Готовим дома! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.03.2017

Смузи для детей 4.8

Очень вкусный и полезный десерт для деток. Готовится за считанные минуты, а съедается еще быстрее. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.03.2015

Овсяный пирог с персиками 5.0

Выпечка с фруктами всегда получается вкусной и ароматной. Предлагаю рецепт пирога из овсяных хлопьев с кусочками персика. Такой пирог будет вкусным и легким, овсяные хлопья сделают основу рассыпчатой. …далее

Добавил: Natali 30.07.2018

Зеленый коктейль с персиком 5.0

Сладкий и полезный зеленый коктейль. Персики дали достаточно сладости, а мятные нотки преобразили напиток. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2015

Персиковые маффины 4.3

Рецепт приготовления маффинов из пшеничной муки, овсяных хлопьев, персикового йогурта, масла, ванильного экстракта и кусочков персиков. …далее

Добавил: Alteredego 14.11.2011

Курица с персиками 4.5

Если уткой с яблоками русского человека уже едва ли удивишь, то курица с персиками для наших широт — блюдо экзотическое. Однако получается очень вкусно — рекомендую попробовать хотя бы один раз! …далее

Добавил: Kurzyupa 13.07.2013

Десерт с персиками и малиной 4.6

Нежный, сочный, яркий и необыкновенно вкусный десерт, в состав которого входит ванильное мороженое. Он просто создан для жаркого летнего дня или романтического вечера. Угощайтесь! …далее

Добавил: Koch 03.08.2018

Нежнейший персиковый пирог

Недавно мне рассказали, как приготовить нежнейший персиковый пирог со сметанной заливкой и миндалем. Получается такая выпечка невероятно нежной, воздушной, в меру влажной и сладкой. Попробуйте сами! …далее

Добавил: Антонина Панина 07.03.2018

Мусс из персиков 4.9

Если сложные и калорийные десерты Вам не по душе, тогда предлагаю альтернативный вариант — простой рецепт мусса из персиков с воздушными сливками. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.04.2015

Чизкейк без выпечки с фруктами 4.1

Фруктовый чизкейк, ну что может быть вкуснее? Готовится этот десерт абсолютно без выпечки, исключительно находясь в холодильнике и приобретая необходимую кондицию, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014

Чизкейк без выпечки с персиками 4.4

Чизкейк — вкусный и сытный десерт, который точно не оставит никого равнодушным! Он готовится без выпечки из творога, печенья и персиков. К столу чизкейк подается замороженным. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.09.2014

Ароматное желе из персиков 3.3

Рецепт приготовления ароматного желе из персиков. Такой десерт можно довольно долго хранить в холодильнике. Основа десерта – это персики. Хорошо добавить к десерту взбитые сливки. …далее

Добавил: Alteredego 10.10.2011

Мясо с персиками 5.0

Хотите приготовить необычное блюдо, чтобы удивить всех своих гостей? Тогда вы можете попробовать запечь в духовке свинину с персиками. Такой вкуснятины наверняка еще никто не пробовал из ваших друзей. …далее

Добавил: Яна Горностаева 20.06.2018

Холодный чизкейк без выпечки 3.7

Простейший рецепт приготовления очень вкусного сырного чизкейка, сделанного без выпечки. К столу подается в замороженном виде, холодным. Особенно без ума от чизкейка детвора, очень рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014

Персиковый витаминный напиток 4.8

Рецепт приготовления изумительно нежного и вкусного витаминного напитка, который очарует вас с первого глотка. …далее

Добавил: Povarfan 07.07.2011

Персиковые шашлыки 2.0

Рецепт приготовления необычного вегетарианского блюда, которым можно приятно порадовать всех окружающих в любой сезон. …далее

Добавил: Povarfan 04.07.2011

Роллы из блинчиков 1.5

Если традиционные начинки и подача блинов уже слегка наскучили, хочется чего-то новенького, тогда почему бы не попробовать повторить этот интересный и нереально аппетитный рецепт в домашних условиях? …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.02.2017

Пирог с начинкой 5.0

И снова я к вам с простейшими рецептами вкусной домашней выпечки! На этот раз спешу рассказать, как приготовить пирог с начинкой из персиков. Пирог получается очень сочным и ароматным. …далее

Добавил: Катя Шульга 29.04.2017

Фактически очень легко научиться тому, что приготовить из персика. Ведь в одной части блюд используют свежие персики, а в другой — консервированные. В действительности персиковый десерт является одним из самых желанных блюд на любом столе. Его можно подавать с мороженым в сиропе или в карамели. Есть и более сложные варианты, когда приготовление блюд с персиками требует определенных умений. Довольно необычными можно считать такие блюда, как: фаршированные персики; персики на гриле; запеченные с миндалем и с добавлением меда. Как видите, вкусные персики в домашних условиях можно приготовить абсолютно по-разному. Главное в этом деле — хорошее настроение и правильные рецепты!

Пирог с персиками свежими из слоеного, песочного и дрожжевого теста

Ни один десерт не передает так идеально вкусы лета, как это делает пирог с персиками свежими. Косточковый фрукт — темпераментный игрок. Сочный, сливочный, с остро-сладкой эссенцией, он прекрасно сочетается с ягодами, создает приятный, горячий беспорядок в бисквитах и призывно блестит румяной кожицей на песочных и слоеных коржах.

Как приготовить персиковый пирог?

Какое лучше выбрать тесто для пирога с персиками? Любое. Сочные фрукты добавят влаги бисквиту, подчеркнут маслянистость песочного коржа, прекрасно будут контрастировать с хрустящей текстурой слоеного теста, придадут свежести деревенскому дрожжевому пирогу, добавят ароматов и вкусов карамели в пирог перевертыш.

1. Если вы собираетесь испечь нежный пирог с персиками, удалите кожицу с фруктов. Сделайте крестообразный надрез с одной стороны, бланшируйте 40 сек., охладите в ледяной бане, потрите кожицу пальцами.
2. Чтобы вкусный пирог с персиками свежими получился еще вкусней, дополняйте тесто цедрой, ванилью, мускатным орехом, корицей, кокосовой стружкой.

Пирог «Персиковое наслаждение»

Этот персиковый пирог доставит персиковое наслаждение всем, кто ищет идеальное сопровождение к чашке чая. Он простой и непринужденный, сладкий от персиков, разбросанных «веснушками» по влажному, сливочному и пушистому сметанному тесту. Традиционно, выпечка покрывается кремом из сметаны, но разве тающий шарик мороженого хуже?

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – ½ ч. ложки;
• сметана – 300 г;
• масло – 100 г;
• сахар – 150 г;
• персики – 3 шт.;
• коричневый сахар – ¼ стакана;
• корица – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Просейте муку, соду, соль и разрыхлитель.
2. Взбейте масло с сахаром и яйцами. Добавьте сметану, муку и персики.
3. Посыпьте коричневым сахаром и корицей.
4. Выпекайте пирог с персиками свежими при 180℃ 45 мин.
5. Подавайте с шариком мороженого сверху.

Пирог с персиками и сметанной заливкой

Если вы не в восторге от массивных пирогов, попробуйте пирог с персиками, рецепт которого представляет легкий кремовый десерт. Пирог состоит из маслянистого рассыпчатого, песочного коржа заполненного персиками, сметаной и смесью из крахмала и сахара, которые во время запекания превращаются в нежный, кисло–сладкий, фруктовый крем.

Ингредиенты:

• мука – 1 ¼ стакана;
• масло – 7 ст. ложек;
• соль – 1 ½ ч. ложки;
• ледяная вода – ¼ стакана.

Для начинки:

• персики – 400 г;
• кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
• мука – ⅓ стакана;
• белый сахар – ½ стакана;
• коричневый сахар – ½ стакана;
• сметана – 1 ¼ стакана.

Приготовление

1. Замесите песочное тесто. Охлаждайте 60 мин.
2. Раскатайте и перенесите в форму.
3. Уложите очищенные персики, посыпьте крахмалом, мукой и сахаром. Полейте сметаной.
4. Выпекайте пирог с персиками в духовке при 180℃ 90 мин.

Пирог-перевертыш с персиками — рецепт

Хотите представить фрукты во всей красе? Приготовьте пирог-перевертыш с персиками. Используя чугунную сковороду, которая обеспечит хорошую карамелизацию, разложите декоративно очищенные ломтики фруктов на смесь из масла, сахара и корицы. Покройте тестом на кефире и запеките. Остудите и переверните на блюдо персиками верх.

Ингредиенты:

• персики – 5 шт.;
• коричневый сахар – ½ стакана;
• корица – ½ ч. ложки;
• масло – 4 ст. ложки;
• мука – 1 ½ стакана;
• сода – ½ ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 100 г;
• сахар – ⅔ стакана;
• кефир – 1 стакан.

Приготовление

1. Смешайте коричневый сахар, корицу и растопленное масло.
2. Вылейте смесь в сковороду, разложите красиво ломтики персиков.
3. Взбейте остальные компоненты.
4. Вылейте тесто на фрукты.
5. Выпекайте пирог с персиками свежими 35 мин. при 180℃.Переверните.

Песочный пирог с персиками свежими

Чтобы испечь этот нежный итальянский песочный пирог с персиками потребуется минимум времени и очень короткий список ингредиентов. Здесь вы не столкнетесь с раскатыванием и охлаждением теста, поскольку десерт очень похож на крамбл. Персики помещаются между двумя слоями легкой песочной крошки, где запекаются 30-40 минут.

Ингредиенты:

• мука – 320 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 100 г;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• соль – ¼ ч. ложки;
• персики – 650 г;
• сахар – 1 ½ ст. ложки.

Приготовление

1. Разотрите муку с солью, сахаром, разрыхлителем, холодным маслом и яйцом в крошку.
2. Положите персики между двумя слоями крошки.
3. Выпекайте пирог песочный с персиками свежими 40 мин. при 180℃.

Пирог с персиками из слоеного теста

Вы будете приятно шокированы богатством текстур, которые вам предоставит этот слоеный пирог с персиками. Пирог имеет секрет — сливочный сыр. Он выкладывается тонким слоем под персики, где удерживает соки и придает пирогу сливочный вкус. Персики дополняются черникой. Контрастные ягоды добавляют свежести и улучшают презентацию.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 400 г;
• сливочный сыр – 200 г;
• персики – 4 шт.;
• черника – 1 стакан;
• сахарная пудра – 3 ст. ложки;
• коричневый сахар – 2 ст. ложки;
• миндальный экстракт – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Взбейте сыр с пудрой и экстрактом. Распределите по тесту.
2. Выложите сверху персики, чернику, сахар и запекайте пирог слоеный с персиками свежими 30 мин. при 205℃.

Пирог на кефире с персиками

Легкий пирог с персиками свежими на кефире принадлежит к домашней выпечки «на скорую руку», которую приятно делать и приятно есть. Все это происходит благодаря кефиру, чья кислотность работает в двух направлениях: вступает в реакцию с разрыхлителем и поднимает тесто и прекрасно контрастирует острым вкусом со сладостью фруктов.

Ингредиенты:

• желтки – 4 шт.;
• персики – 2 шт.;
• кефир – ⅔ стакана;
• мука – 300 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ст. ложка;
• масло – 100 г.

Приготовление

1. Смешайте все компоненты.
2. Выпекайте 40 мин.при 180℃.

Пирог с рикоттой и персиками

Лето — идеальное время для того, чтобы приготовить пирог со свежими персиками и рикоттой — северный итальянский десерт, хит венецианских кафе. Он состоит из песочного теста с орехами и ромом, которое запекается до готовности, наполняется кремом из сливок и рикотты, персиками, сиропом из джема и ликера. Начиненный корж охлаждают и подают.

Ингредиенты:

• мука – 2 ½ стакана;
• масло – 8 ст. ложек;
• орехи – 1 стакан;
• ледяная вода – 4 ст. ложки;
• желтки – 4 шт.;
• сахар – ½ стакана;
• цедра – 1 ст. ложка;
• ром – 1 ст. ложка;
• персики – 5 шт.;
• рикотта – ¾ стакана;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• абрикосовый джем – ⅔ стакана;
• абрикосовый ликер – 2 ст. ложки.
• сахарная пудра – ¼ стакана;
• сливки – 250 мл.

Приготовление

1. Разотрите муку с маслом, орехами, цедрой, желтками, ромом, сахаром и водой. Охлаждайте 30 мин.
2. Раскатайте, наколите и выпекайте под грузом 15 мин. при 220℃. Удалите груз и пеките 5 мин.
3. Сбрызните ломтики персиков соком лимона и 1 ст. ложкой сахара.
4. Взбейте рикотту, пудру, сливки.
5. Прогрейте ликер и джем.
6. Начините корж.

Дрожжевой пирог с персиками

Данный рецепт предлагает любителям мягкой выпечки воспользоваться опытом жителей Балтимора, где дрожжевой пирог с персиками свежими является культовым блюдом лета. Шарм выпечки в простоте. В основе — дрожжевое сдобное тесто, которому дают час, чтобы подрасти, обминают, растаивают, украшают персиками, сахарной пудрой и запекают.

Ингредиенты:

• теплое молоко – ½ стакана;
• сухие дрожжи – 2 ¼ ч. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 300 г;
• соль – ½ ч. ложки;
• масло – 4 ст. ложки;
• персики – 3 шт.;
• сахарная пудра – ¼ стакана.

Приготовление

1. Смешайте 1 ч. ложку сахара, молоко и дрожжи.
2. Через 5 мин. добавьте яйцо, муку, соль и сахар. Замесите и оставьте на 60 мин.
3. Обомните, расстаивайте 60 мин.
4. Украсьте персиками и пудрой и выпекайте 40 мин. при 180℃.

Бисквитный пирог с персиками

Если вы из тех, кто любит предлагать гостям ровные и аккуратные кусочки, тогда этот бисквитный пирог с персиками свежими вряд ли порадует вас. Он ультра сочный и рыхлый, из бисквитного теста с минимумом муки и максимальным количеством жидких составляющих: молока, яиц и персиков которые в процессе длительного запекания превращаются в крем.

Ингредиенты:

• сахар – ⅔ стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• желток – 1 шт.;
• персики – 6 шт.;
• масло – ⅓ стакана;
• мука – ½ стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• молоко – 90 мл.

Приготовление

1. Взбейте все компоненты в тесто.
2. Перемешайте с персиками.
3. Выпекайте 50 мин. при 180℃.

Творожный пирог с персиками

Зачем тратить силы на многослойный кремовый торт, когда есть простой, не трудоемкий, полезный и сочный пирог с творогом персиками? В этом варианте персики и творог, представляя идеальное сочетание вкусов и текстур, играют роль топпинга, подчеркивая неотразимость бисквитной основы с привкусом кокоса.

Ингредиенты:

• мягкое масло – 100 г;
• кокосовая стружка – ½ стакана;
• молоко – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ½ ч. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – ¼ ч. ложки.

Для топпинга:

• персики – 800 г;
• творог – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 50 г.

Приготовление

1. Замесите тесто.
2. Взбейте творог с сахаром и яйцом. Выложите на тесто вместе с персиками.
3. Выпекайте 30 мин. при 190℃.

Шоколадный пирог с персиками

Вряд ли шокоголики смогут найти что-то лучше, чем этот влажный, насыщенно-шоколадный, сделанный из безглютеновой миндальной муки, вкусный пирог с персиками. Миндальная мука с какао и шоколадом обеспечивает десерту орехово-шоколадный вкус, который чудесно сочетается с сочными, сморщенными от жара, утопающими в тесте персиками.

Ингредиенты:

• миндальная мука – 120 г;
• яйцо – 4 шт.;
• темный шоколад – 100 г;
• мягкое масло – 100 г;
• сахар – 120 г;
• разрыхлитель – 1 ¼ ч. ложки;
• какао – 20 г;
• соль – ¼ ч. ложки;
• персики – 3 шт.

Приготовление

1. Взбейте масло с сахаром, яйцами и растопленным шоколадом. Добавьте муку, разрыхлитель, какао и соль.
2. Вдавите в тесто ломтики персиков.
3. Выпекайте 40 мин. при 180℃.

ПП пирог с персиками

Этот быстрый пирог с персиками свежими станет находкой для вегетарианцев и всех, кто следит за своим питанием. В составе теста нет ни сахара, ни масла, ни яиц. Тесто подслащивается пастой из фиников и персика, пшеничная мука заменена на овсяную и полбяную муку, жидкие ингредиенты представлены растительным молоком и кусочками персика.

Ингредиенты:

• миндальное молоко – 300 мл;
• финики – 300 г;
• персики – 2 шт.;
• уксус – 2 ч. ложки;
• мука из полбы – 150 г;
• овсяная мука – 100 г;
• мускатный орех – ½ ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сода – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Взбейте в блендере молоко,финики, 1 персик, уксус.
2. Смешайте обе муки с содой, разрыхлителем и мускатным орехом.
3. Все соедините и перемешайте с персиками.
4. Выпекайте 60 мин. при 180℃.

Пирог с персиками от Юлии Высоцкой

Несколько лет подряд пирог с персиками свежими от Юлии Высоцкой занимает топовую позицию в рейтинге фруктовых пирогов. Все потому, что мастер использует легендарную комбинацию: молочное бисквитное тесто, топпинг из свежих персиков и сметанный крем, который наносится на горячий пирог. Результат — сочный и успокаивающий десерт к чаю.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• яйцо – 5 шт.;
• масло – 200 г;
• сахар – 250 г;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• соль – ¼ ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• молоко – 50 мл;
• персики – 700 г;
• сметана – 350 г.

Приготовление

1. Взбейте мягкое масло с 200 г сахара, экстрактом и желтками.
2. Введите муку, соль, разрыхлитель и молоко.
3. Вложите в тесто взбитые белки.
4. Разложите на тесте ломтики персиков.
5. Выпекайте 45 мин. при 180℃.
6. Смажьте горячий пирог кремом из сметаны и 50 г сахара.

Пирог с персиками в мультиварке

Не хочется разогревать духовку в жару? Сделайте пирог с персиками свежими в мультиварке, воспользовавшись чашей для перевернутого пирога. Вы испытаете восторг, когда пирог, томленный в режиме «Мультиповар» окажется на блюде: эффектные карамельные ломтики фруктов, густой карамельный соус, плюс пышный, распадающийся на крошки, корж.

Ингредиенты:

• коричневый сахар – 150 г;
• персики – 4 шт.;
• растопленное масло – 70 г;
• мука – 1 ¾ стакана;
• разрыхлитель – 1 ст. ложка;
• соль – ⅓ ч. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• мягкое масло – 100 г;
• молоко – ⅔ стакана.

Приготовление

1. Разотрите сахар и 70 г масла.
2. Выложите в чашу смазанную жиром, сверху — ломтики персиков.
3. Соберите тесто из оставшихся ингредиентов и вылейте на персики.
4. Выпекайте в «Мультиповаре» 60 мин. при 125℃.

Пирог с персиками на сковороде

Этот простой пирог с персиками удивителен в своей презентации и удобен в приготовлении. Он запекается в сковороде на плите и состоит из персиков, замоченных в сахаре, и теста собранного из сахара, муки и молока. Тесто выливают в большое количество разогретого масла, покрывают персиками и жарят под закрытой крышкой 20 мин.

Ингредиенты:

• персики – 4 шт.;
• сахар – 300 г;
• корица – 1 ч. ложка;
• молоко – 1 стакан;
• мука – 1 стакан;
• масло – 4 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 ½ ч. ложки;
• соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Замочите дольки фруктов в корице и 100 г сахара на 30 мин.
2. Соберите тесто.
3. Растопите в сковороде масло, вылейте тесто, положите персики,
4. Жарьте под крышкой на маленьком огне 20 мин.

 

Юлькин пирог… боже мой, какая же это вкуснятина! — Четыре вкуса

Да простит меня Юлия Высоцкая, а именно от нее этот рецепт, что я изменила название. У нее оно звучит следующим образом: Нежнейший пирог с персиками и грушей. Должна сказать, что это истинная правда и название полностью соответствует действительности. Пирог действительно нежнейший, но… больно уж длинно! Должна сказать, что я внесла некоторые коррективы, но о них в процессе.

Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный… бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то… а ведь нет! Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой.  Невероятно вкусно!!!

Ингредиенты

• Мука — 250 г.
• Яйцо куриное (среднее) — 5 шт.
• Масло сливочное — 200 г.
• Сахар (200 г.- в тесто, 10 г.- в крем) — 210 г.
• Молоко — 50 мл.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Персики — 700 г.
• Груша — 1 шт.
• Сметана 25% — 400 г.
• Миндальные лепестки — 50 г.
• Соль — щепотка

Подготовить продукты для теста. 200 г сахара мне показалось много, я взяла 160 г.
Персики у меня были свежие, поэтому я разрезала их на половинки, удалила косточки и залила крутым кипятком на 2 минуты, затем обдала холодной водой и сняла кожицу. Сложила очищенные половинки в миску и засыпала коричневым сахарным песком на 20 минут.
А тем временем займемся-ка мы тестом.

Масло взбить миксером с сахаром, солью и ванилином, добавить яйца и снова хорошо взбить.

Затем просеять муку с разрыхлителем, влить молоко и замесить тесто.

Я сделала это миксером.

Большой глубокий прямоугольный противень 30х25 см (у меня был противень 22х28х3,5 см) смазать маслом (я застелила пекарской бумагой), выложить тесто и разровнять его.

Сверху рядами выложить порезанные дольками персики. Грушу очистить и нарезать маленькими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и насыпать между дольками персиков. Выпекать при 180*С около 40 минут.

Для крема за 2-3 минуты до готовности пирога смешать сметану с сахаром
(нууу, я не знаю… 10 г на 400 г сметаны?!! Я положила 60 г сахара), немного взбить миксером. Пирог извлечь из духовки и сразу же на ГОРЯЧИЙ пирог выложить ХОЛОДНЫЙ сметанный крем, тогда он лучше застывает и становится воздушным.

Минут через 20 можно посыпать пирог измельченными миндальными орешками или миндальными лепестками, слегка подрумяненными в духовке.

Немного остудить пирог и затем осторожно извлечь из формы. Когда пирог полностью остынет, поставить его на 2-3 часа в холодильник.

Ну, вот, теперь можно подавать пирог на стол!
Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный… бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то… а ведь нет! Я пекла в большом противне, огромный пирог исчез практически мгновенно

Он просто умопомрачительный…

А здесь кусочек… Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой… Мммммммммм… Невероятно вкусно!!!
Приятного чаепития!

 

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Пирог с персиками консервированными рецепт с фото

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Пирог с консервированными персиками из разряда вкусной, простой и сытной выпечки. Преобладает здесь заливная начинка с освежающими и сочными фруктами, а хрупкая песочная основа лишь дополняет и поддерживает нежную текстуру.

Рассмотрим два рецепта пирога с консервированными персиками: со сметанной заливкой и творожным наполнителем. В обоих случаях выпечка получается нежной и очень вкусной! Попробуйте два варианта, чтобы определиться с выбором.

---

к содержанию ↑

В данном случае сделаем пирог с нежной сметанной заливкой, напоминающей суфле. Кусочек такой симпатичной выпечки — отличный вариант для полдника, который придется по душе капризным малышам, да и взрослых не оставит равнодушными. Помимо персиков сладкая начинка «дружит» с абрикосами, нектаринами или, например, сливами. Таким образом, версий этого пирога можно придумать множество.

---

Ингредиенты:

Тесто:

• мука — 220-250 г;
• сливочное масло — 120 г;
• сметана — 3 ст. ложки;
• сахар — 100 г;
• яичные желтки — 3 шт.;
• разрыхлитель теста — 1,5  ч. ложки.

Начинка:

• консервированные персики — 5 половинок;
• сметана — 300 г;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 130 г.

---

к содержанию ↑

Как сделать пирог с консервированными персиками и сметанной заливкой

1. Начнем с теста. Масло, натерев на крупной терке, смешиваем с сахаром и яичными желтками. Энергично растираем вилкой.
2. Добавляем 3 ложки сметаны, а затем вводим муку, смешанную с разрыхлителем. Доводим смесь до однородного состояния.
3. Руками распределяем полученное мягкое тесто внутри огнеупорной емкости диаметром 20-22 см, смазанной кусочком масла или застеленной пергаментом. По окружности формируем борт. В образовавшуюся «корзину» погружаем персики спинками вверх.
4. Осталось залить будущий пирог с консервированными персиками наполнителем. Для этого в отдельной посуде соединяем сметану, сырые яйца и сахарный песок. Тщательно вымешиваем ингредиенты, а затем взбиваем миксером.
5. Заливаем песочную основу с персиками жидковатой сметанной смесью. Выпекаем около 30-40 минут (оптимальная температура — 180 градусов). О готовности кулинарного изделия можно судить по «схватившейся» и зарумянившейся начинке.
6. Достав пирог из духовой печи, сначала остужаем и только затем извлекаем из формы. Уже остывшую выпечку нарезаем порционными кусочками, организуя сладкий перекус.
   

Яркие персики на фоне белоснежного сметанного крема и нейтральной песочной основы смотрятся очень эффектно, вызывая аппетит и желание скорее опробовать симпатичный пирог!

к содержанию ↑

Творожный пирог с персиками консервированными рецепт

В данном рецепте в начинке нашей выпечки будет преобладать творог. Нежный и освежающий творожный пирог с консервированными персиками обеспечит деткам не только вкусный, но и полезный перекус, обогащая растущий организм кальцием. Такой вариант десерта порадует малышей и удовлетворит заботливых мам.

---

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 100 г;
• какао-порошок — 2 ст. ложки;
• мука — 200-220 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• сметана 20% — 200 г;
• творог — 400 г;
• яйца — 2 шт.;
• картофельный крахмал — 2 ст. ложки;
• сахар — 120 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• персики консервированные — 5-6 половинок.

---

к содержанию ↑

  Как сделать творожный пирог с консервированными персиками

1. Начинаем с замеса песочного теста. Размягченное масло интенсивно растираем с сахаром.
2. Вбиваем сырое яйцо, перемешиваем массу.
3. В отдельной емкости смешиваем сухие составляющие: муку, разрыхлитель и какао-порошок. Просеиваем через мелкое сито и частями подсыпаем к масляно-яичной смеси, замешивая мягкое тесто. Какао добавит песочной основе вкус и оттенок шоколада, благодаря чему тесто будет красиво контрастировать с белоснежной начинкой.
4. Шоколадное тесто растягиваем руками внутри жаропрочной разъемной емкости диаметром 22 см, формируя по окружности достаточно высокий бортик. Чтобы тесто не прилипало к пальцам, можно слегка смазать ладони растительным маслом.
5. Форму с песочной основой пока убираем в холодильник и приступаем к формированию начинки. Творог растираем с яйцами. При необходимости избавляемся от зернистости, используя погружной блендер.
6. Добавляем сахарный песок, ванильный сахар, сметану и крахмал. Работаем миксером до соединения компонентов в единую однородную массу.
7. Подготовленной начинкой наполняем песочную заготовку.
8. В творожную массу погружаем персики спинками вверх. Выпекаем при 180 градусах порядка 40-60 минут. Чтобы убедиться в готовности, погружаем в начинку зубочистку. Если на ней не остается влажных творожных крошек, выключаем духовку.
9. Остужаем пирог с консервированными персиками до комнатной температуры, а затем убираем разъемный борт. Перед подачей желательно минут 30 выдержать десерт на полке холодильника, тогда начинка лучше раскроет свой вкус. По желанию можно оформить выпечку крошкой шоколада и/или сладким топпингом.
10. Творожный пирог с консервированными персиками готов! Нарезаем порционно и подаем!

Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Рецепт домашнего персикового пирога

Рецепт домашнего персикового пирога бабушкины — семейный фаворит, который идеально подходит для особого летнего десерта! Вы даже можете заморозить пирог перед выпечкой, чтобы наслаждаться им в любое время года.

Все любят домашний персиковый пирог!

Этот рецепт домашнего персикового пирога принадлежит моей любимой бабушке Кох и ее удивительным талантам в выпечке. Баланс вкусов персиков с небольшой терпкостью и маслянистой корочки пирога просто божественный.Разнообразие ванильного мороженого действительно превосходит все!

Если бы Лето можно было назвать десертом, то домашний персиковый пирог был бы им. Это действительно аромат лета. Мой домашний рецепт персикового пирога на вкус яркий и легкий, сладкий, но не слишком сладкий. Каждый кусочек ощущается как солнечный свет на спелых персиках, созревших на правильном дереве.

Вы, конечно, можете использовать готовую корочку, но это одна вещь, которая никогда не сравнится с рецептом домашнего пирога. Масляная чешуйчатая домашняя корочка действительно стоит затраченных на нее усилий.В любом случае, вы можете приготовить пироги для подачи в духовке или оставить их сырыми, хранить в морозильной камере, а затем подавать позже.

При правильном хранении вы можете достать один из морозильника и вернуть аромат лета даже в самую холодную и дождливую осеннюю погоду!

Какие персики лучше всего подходят для персикового пирога?

Я предпочитаю персики Эльберты, когда могу их достать. Elbertas — это персик из семейной реликвии, полный аромата и прекрасного цвета. Фрукты выдерживают выпечку, поэтому вы получите немного твердой текстуры в месте укуса, а не мягкую консистенцию персика.

Конечно, подойдут любые спелые персики, и летом, как только вы видите свежие продукты, персики попадают на рынок, тогда они идеальны. Их нужно очистить и разбить, но использование свежих персиков с фермы действительно стоит затраченных усилий.

Замороженные персики тоже работают, и я определенно рекомендую их вместо консервированных персиков, которые, как правило, слишком сладкие и обычно консервируются в кукурузном сиропе.

Я видел персики Эльберты во многих продуктовых магазинах, в том числе в моем маленьком городке бакалейщиках, так что их нетрудно найти.

Как выбрать персик для приготовления домашнего персикового пирога?

Если для этого рецепта пирога вы собираетесь собирать свежие персики, начните с правильных персиков. Персики созревают очень быстро, поэтому собирайте персики в зависимости от того, когда вы планируете их использовать.

Кроме того, мне нравятся персики, которые только-только начинают созревать, и некоторые очень спелые. Оба они полезны. Те, которые все еще немного твердые, помогают создать лучший вкус, в то время как очень спелые помогают раскрыть полный персиковый вкус.

Что касается количества каждого из них, я предлагаю брать около 70/30% почти спелых, которые только начинают становиться мягкими, и полностью созревшие, которые настолько мягкие, что вы рискуете получить синяки, когда собираете их.

В процессе выпечки сахар карамелизируется, что все подслащивает и помогает усилить вкус.

Также проверьте персики по запаху. Вы хотите, чтобы они были очень ароматными и полны сладкого цветочного персика. Некоторые персики собирают слишком рано, и кажется, что они никогда не получают того аромата.

Аромат домашнего персикового пирога, выпеченного в духовке, разносится по дому просто божественно.

Как заморозить персиковый пирог для последующего сервировки?

Во-первых, вы не хотите замораживать уже приготовленный персиковый пирог. Им нужно наслаждаться, как только они достаточно остынут, чтобы их можно было есть. Шарик ванильного мороженого, тающий над кусочком теплого персикового пирога, — действительно один из лучших десертов.

Однако, если вы амбициозны и приготовите несколько пирогов, которые хотите сохранить на потом, храните их в сыром виде.Просто убедитесь, что они хорошо упакованы и запечатаны и хорошо хранятся.

Моя мама всегда делает несколько дополнительных, чтобы использовать их для особых случаев в холодные месяцы. Она замораживает пироги в форме для пирогов, а когда они полностью замораживаются, возвращается и плотно закрывает их в пакеты с застежкой-молнией, из которых высасывает лишний воздух. Это помогает предотвратить нежелательные ожоги в морозильной камере.

Иногда в местном долларовом магазине можно найти контейнеры для хранения пирогов, и они отлично подходят для того, чтобы не повредить край корки.Если вы не можете их найти, то пакет на молнии на два галлона тоже подойдет.

Только не кладите их друг на друга, пока содержимое полностью не заморозится. Постарайтесь сложить их друг на друга, чтобы не потерять всю корочку по краям.

Что еще я могу сделать с персиковым пирогом?

Если вы хотите украсить свой персиковый пирог, то есть несколько забавных способов придать ему изюминки, которые не отнимают много времени, но добавляют достаточно пикантности, чтобы это выглядело так, будто вы пошли в модную пекарню.

Попробуйте нарезать клубнику или половинки вишни кружочками и расположить их по кругу поверх пирога. По мере приготовления сок стекает в верхнюю часть пирога и придает ему отличный цвет и делает его более сладким.

Использование мини-форм для печенья, чтобы вырезать несколько форм из верхней корочки, также является интересным способом добавить изюминку, вроде того, что я сделал с моим пирогом с клюквенным кремом.

Что еще можно подать с кусочком персикового пирога?

Самодельный персиковый пирог прекрасно сочетается со многими блюдами.Поскольку лето заставляет многих из нас находиться на улице у гриля, сладкий и цветочный аромат персиков очень хорошо помогает сбалансировать дымность обугленного мяса, такого как стейк, свинина и курица.

Неудивительно, почему на многих ярмарках, где проводятся конкурсы барбекю, также проводятся конкурсы пирогов. Эти двое идут рука об руку, как двое детей, прыгающих к озеру, чтобы искупаться в прохладной погоде жарким летним днем.

Персиковый пирог прекрасно сочетается с сыром и мясными закусками. Все, от соленого острого сыра, такого как Ярлсберг, до гладкого и сливочного сыра, такого как шевр (козий сыр), восхитительно сочетается с персиковым пирогом.Также хорошо сочетаются соленые консервы, такие как прошутто или другие виды ветчины. Пусть ваше воображение будет вашим проводником.

У меня есть несколько советов, которые можно порекомендовать в качестве первых блюд, прежде чем перейти к десерту, но они отлично подходят для того, чтобы проложить путь к потрясающему кусочку домашнего персикового пирога.

Рецепт домашнего персикового пирога

Урожайность: 8 ломтиков

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Восхитительный летний десерт со свежими персиками Эльберты и слоеной корочкой пирога, который получит восторженные отзывы!

Состав

• 2 необожженных корочки для пирога
• 2 ст.Минутная тапиока
• 2 ст. сливочное масло размягченное
• 6 в. персики свежие, очищенные и нарезанные ломтиками
• 1 1/4 с. сахар
• 1/3 с. мука
• 1/4 ч. Л. корица
• сливки и сахар

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 °.
2. Поместите одну корочку в круглый противень диаметром 9 дюймов. Проткните вилкой края и нижнюю часть корочки.Посыпать 2 ст. тапиока на дне корочки.
3. Смешайте сахар, муку и корицу в большой миске и добавьте в смесь персики.
4. Сверху на нижнюю корку пирога выложить персиковую смесь. Сверху на персики полейте сливочное масло.
5. Поместите вторую корочку поверх персиков. Сжать края вместе с нижней корочкой. Обрежьте корочку, оставив 1/2 дюйма корки по краям. Подверните корочку снизу и сожмите пальцами, чтобы получился зубчатый край.
6. Сделайте несколько надрезов в верхней части корки, чтобы пар мог выходить. (Если вы хотите заморозить пирог, поместите его в морозильную камеру и закройте замороженный пирог для выпечки позже)
7. Слегка смажьте кремом верхнюю корку и слегка посыпьте сахарным песком.
8. Выпекайте при 425 ° от 50 до 60 минут. Дайте остыть в течение 1 часа перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 489Общие жиры: 19 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 12 мг Натрий: 258 мг Углеводы: 78 г Волокно: 3 г Сахар: 42 г Белки: 3 г

Приведенные данные о питании являются приблизительными. Если вы отслеживаете эти питательные вещества для медицинских целей, обратитесь к внешнему надежному источнику.

Рецепт персикового пирога из чайного гриба (домашнего приготовления)

Ищете новый восхитительный вкус, чтобы попробовать домашний чайный гриб? В этом рецепте персикового пирога с грибами есть сочные персики, кленовый сироп и немного ванили (другими словами, вам он понравится!).

Если я когда-нибудь обнаружу, что у меня слишком много фруктов, мой инстинкт — испечь пирог (о, привет, черничный пирог).Но еще один способ использовать все эти лишние фрукты — это добавить их в следующую партию чайного гриба!

Очевидно, когда человек-тюльпан пришел домой с сумкой, полной персиков, я разрывался между приготовлением персикового пирога или персикового чайного гриба. И к этому моменту вы, вероятно, сможете расшифровать, что произошло дальше.

Персиковый пирог с чайным грибом сладкий, как пирог, со вкусом кленового сиропа и ванили, соединяющими все вместе. Аромат чайного гриба конца лета уже здесь!

При приготовлении домашнего чайного гриба есть две основные фазы ферментации:

1. Первая ферментация : Это когда вы превращаете сладкий чай в терпкий и вкусный чайный гриб (см. Наше подробное руководство по домашнему чайному грибу здесь)
2. Вторая ферментация : Это когда вы карбонизируете чайный гриб, добавляя сахара (например, персики!) и разлив по бутылкам.

Чтобы приготовить этот персиковый чайный гриб, вам нужно уже завершить первое брожение и приготовить чайный гриб, который можно газировать! В видео ниже показано, как добраться до этого момента.

Ингредиенты для приготовления персикового пирога чайного гриба

• Комбуча из первого брожения : Вы приготовили чайный гриб с помощью SCOBY, и это идеальный баланс сладкого и терпкого (пошаговые инструкции по первому брожению здесь).
• Персики : Вы можете использовать свежие или замороженные персики для приготовления чайного гриба (только не забудьте сначала разморозить замороженные персики).
• Кленовый сироп : мы добавим к сладким персикам оттенок кленового сиропа, который завершит вкус и придаст персиковому пирогу большую изысканность.
• Ваниль : Немного ванили придает этому чайному грибу самое вкусное послевкусие!

Как приготовить чайный гриб из персика

Приготовить чайный гриб со вкусом персика очень просто.Процесс выглядит примерно так:

1. Бутылка : Перелейте чайный гриб в бутылки для брожения.
2. Добавить ароматизаторы : Добавьте нарезанные кубиками персики, кленовый сироп и ваниль в каждую бутылку.
3. Фермент : от 3 до 10 дней, пока не будет достигнут желаемый уровень карбонизации.
4. Enjoy : Процедите фрукты (по желанию), затем охладите в холодильнике перед подачей на стол.

Персиковый чайный гриб

Подготовка: 3 дня

Итого: 3 дня

калорий: 50 ккал

В рецепте персикового пирога из чайного гриба есть сочные персики, кленовый сироп и легкий привкус ванили (другими словами, он вам понравится!).

Инструкции

• Бутылка : Перелейте чайный гриб в бутылки для брожения *, оставив вверху примерно 3 дюйма пустыми.

• Добавьте Ароматизаторы : равномерно разделите персики, кленовый сироп и ванильный экстракт в каждую бутылку (я использовал 2 бутылки размером с кварту). Плотно закройте.

• Фермент : Поместите в темное место с комнатной температурой на 3–10 дней, пока он не достигнет желаемого уровня карбонизации. Этот процесс будет идти быстрее в более теплом климате и медленнее в более прохладном.

• Enjoy : Процедите чайный гриб, чтобы удалить кусочки фруктов (по желанию), затем охладите в холодильнике перед подачей на стол.Можно хранить в плотно закрытом холодильнике несколько недель.

Советы и хитрости

* Если вы варите пиво впервые, может оказаться полезным использовать пластиковую бутылку с водой в качестве измерителя. Наполните одноразовую пластиковую бутылку чайным грибом (оставив наверху 2 дюйма пустых). Когда эта бутылка станет твердой, как скала, вы будете знать, что стеклянная бутылка тоже готова. Это поможет вам определить, насколько быстро заваривается чайный гриб в вашем климате, и предотвратит взрыв бутылок.

Информация о питании

Порция: 1 чашка (зависит от продолжительности ферментации) Калорийность: 50 ккал (3%) Углеводы: 12 г (4%) Натрий: 10 мг Сахар: 10 г (11%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Вареная черника придает сладкий фруктовый вкус.

Получить рецепт

Подражатель, вдохновленный яркой трилогией чайного гриба! (Рецепт на нашем сестринском сайте BrewBuch.com ).

Получить рецепт

Пикантный имбирь и пряный перец превращают чайный гриб в имбирный эль.

Получить рецепт

Классический рубиново-красный цвет, который легко смешать и сбраживать.

Получить рецепт

персиковый пирог — smitten kitchen

Я уверен, что я не единственный человек, который когда-либо выходил, чтобы поесть, откусил что-то, что, как они знали, они любят, и почти рыдал от разочарования по поводу того, что могло быть, но не было.»Зачем? Почему они должны были пойти и «исправить» это? Он не был сломан! » Нет? Это просто я? Что ж, хорошо, что у вас есть приличия или, по крайней мере, лицо в покере лучше, чем у вашего рассказчика. Я сделал это, когда обнаружил порошок карри в пирогах из сладкого картофеля (правда, я морщусь, когда печатаю это). Это не популярное мнение, но я так же отношусь к бекону в шоколадном печенье. И если бы все могли перестать добавлять стручки кардамона в ванильное мороженое и заварной крем, я был бы не против. Люблю ваниль.Я не думаю, что он нуждается в улучшении вкуса.

Не то чтобы я невиновен в этой области. Похоже, что до тех пор, пока веб-страницы нуждаются в обновлении, журналам нужна печать, а у кулинарных шоу есть новые сезоны, которые нужно заполнить программированием, у нас будут «новые вращения классики», и я тоже, как известно, прячу бурбон в банане хлеб, делать с латкесом всякие неестественные вещи, и нет, я не буду извиняться за то, что я испек красный бархатный торт с красным вином вместо принятой бочки с пищевым красителем.Я обнаружил, что все эти вещи заслуживают улучшения статус-кво точно так же, как и человек, собирающийся оставить мне ссылку на рецепт своего любимого шоколадного печенья с беконом (того, которое передумает) в комментариях, но Без сомнения, кто-то другой обнаружил, что этот бурбон ужасно противоречил бананам, и считает, что я должен им немного пирога.

Тем не менее, я надеюсь, что мы все сможем согласиться в одном: персиковый пирог должен быть запрещен.Персиковый пирог в том виде, в каком он всегда готовился, — один из самых совершенных продуктов во Вселенной, и ему ничего не нужно — ни ванили, ни тимьяна, ни терки свежего имбиря, — чтобы стать воплощением мечты о десерте в летнее время. . Все, что нужно для того, чтобы на вашей кухне пахло всем грандиозным в этом мире, а ваши друзья вздыхали от радости и плакали от ностальгии, — это свежие персики, крохотная щепотка корицы, еще меньшее количество мускатного ореха, умеренное количество сахара, нагретого до пузырьков, и покрывается слоистой золотистой корочкой из сливочного масла.Нет сливок. Никаких крошечных пирожных со сметаной… упс! Ну, по крайней мере, не сегодня.

Год назад: Поповеры из кукурузы, пахты и чеснока
Два года назад: Гребешковые помидоры с гренками и малиновым коричневым сахарным гратеном
Три года назад: Лучший праздничный торт и руккола, салат из зеленой фасоли и картофеля
лет назад: Обжаренный редис с сахарными хлопьями, укропом и нектарином, маскарпоне и имбирный пирог
Пять лет назад: Рататуй Рататуй и чили из красной фасоли, двойной шоколадный торт и суп из красного перца

Персиковый пирог

Это классический персиковый пирог без излишеств, потому что персиковый пирог не нуждается в излишеств, чтобы быть фантастическим.Пусть этот пирог вас убедит.

Несколько деталей. В этом пироге не так много сахара, потому что я и мои неоплачиваемые тестировщики не чувствовали, что это оправдано. Типичные рецепты персикового пирога требуют 1 стакана сахара; Я протестировал один с 2/3 стакана и почувствовал, что он слишком сладкий, а другой с 1/2 стакана и почувствовал, что он был в самый раз. Мне нравится делить сахар на белый гранулированный и светло-коричневый для лучшего вкуса без излишнего мутно-бежевого цвета. Не стесняйтесь использовать все одно или другое или увеличивайте количество сахара, если считаете, что хотите, чтобы пирог был посладнее.

В наши дни я предпочитаю загуститель для пирогов — мелкая тапиока (мелкая тапиока частично предварительно приготовлена ​​и сделает свое дело за время выпечки большинства пирогов; ее можно купить в большинстве крупных продуктовых магазинов в проходе для выпечки), потому что небольшое количество хорошо загустевает после охлаждения и это становится ясно, когда он готовится. Его можно использовать прямо из коробки, но жемчуг может создать вязкую текстуру. Я предпочитаю измельчить его, прежде чем использовать в очищенной мельнице для специй или кофемолке, пока он не станет настолько порошкообразным, насколько это возможно.По какой-то причине кухонные комбайны и повседневные блендеры не помогут. Если вы не можете найти тапиоку или не хотите возиться с ней, используйте один из перечисленных альтернативных крахмалов.

Чтобы узнать больше о тесте для пирога, прочтите это, а для получения дополнительной информации о раскатывании и / или обжиме крышки прочтите это. Для диаграммы того, как сделать решетчатый пирог, который я нарисовал в Microsoft Paint в первые месяцы работы этого сайта, когда у меня явно было слишком много времени, ну, вот и все.

Crust
2 1/2 стакана (315 граммов) универсальной муки, плюс еще для вытирания поверхностей
1 столовая ложка (15 граммов) сахарного песка
1 чайная ложка поваренной соли
2 палочки (225 граммов, 8 унций или 1 стакана) несоленого сливочного масла, очень холодного
1/2 стакана воды, очень холодного

Начинка
Примерно 3 1/2 фунта персиков (примерно 6 больших, 7 средних или 8 маленьких)
1 столовая ложка свежего лимонного сока, примерно из половины обычного лимона
1/4 стакана сахарного песка (см. Примечание вверху; используйте 1/3 стакана более сладкого пирога)
1/4 стакана светло-коричневого сахара (то же самое)
1/8 чайной ложки молотой корицы
Несколько терок свежего мускатного ореха
1/8 чайной ложки поваренной соли
2 столовые ложки мелкой тапиоки, измельченной до порошка (см. примечание вверху) или 3 столовые ложки кукурузного крахмала или картофельного крахмала

Для завершения
1 столовая ложка молока, сливок или воды
1 столовая ложка грубого сахара или сахарного песка

Сделайте тесто для пирога: Взбейте вместе муку, сахар и соль на дне большой широкой миски.Используя блендер для выпечки, две вилки или кончики пальцев, втирайте масло в муку до тех пор, пока самые большие кусочки масла не станут размером с небольшой горошек. (Сначала вы захотите нарезать масло на маленькие кусочки, если только вы не используете очень сильный блендер для выпечки, и в этом случае вы можете бросить палочки целиком, как я.) Осторожно перемешайте в ледяной воде с помощью резиновой лопатки. , перемешивая до образования скалистой массы. Положите руки в миску и вымесите ее два-три раза, чтобы сформировать шар. Тесто разделить пополам.Каждую половинку заверните в полиэтиленовую пленку и немного приплюсните, как диск. Охладите в холодильнике не менее часа или до двух дней. Положите обернутое пластиком тесто в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 1-2 месяцев (дольше, если вы доверяете своей морозильной камере больше, чем я). Для разморозки оставьте в холодильнике на 1 день.

Тем временем приготовьте начинку: Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Приготовьте ледяную ванну. Сделайте маленький крестик внизу каждого персика. Как только вода закипит, опустите персики в кастрюлю, сколько поместится за раз, и варите две минуты.Используя шумовку, переложите на ледяную баню на одну минуту, чтобы она остыла. Переложите персики на разделочную доску и очистите от кожуры. В большинстве случаев кипящая, а затем холодная вода ослабит кожицу, и она сразу соскользнет. В случае с некоторыми стойкими персиками они останутся нетронутыми, и вы можете очистить их ножом для очистки овощей или овощечисткой и проклясть человека, который заставил вас тратить время на браконьерство фруктов.

Разрежьте персики пополам и разрежьте, затем нарежьте ломтиками толщиной примерно 1/3 дюйма. Вам понадобится 6 чашек; Ничего страшного, если вы перейдете немного дальше.Выложите в большую миску и полейте лимонным соком. В небольшой посуде смешайте сахар, корицу, мускатный орех, соль и кукурузный крахмал до однородного состояния. Добавьте к персикам и перемешайте до однородного покрытия.

Предварительный нагрев: Духовка до 425 градусов.

Соберите свой пирог: Вылейте муку из прилавка, разверните первое тесто (если два куска выглядят неровными, возьмите меньший) и положите его посередине и тоже мукой. Будь великодушен, потом ты меня поблагодаришь. Начните раскатывать тесто, слегка надавив на него булавкой и перемещая ее от центра к краю.Вы не получите все это за один рулон или даже за двадцать; наберитесь терпения, и он будет меньше трескаться. Прокрутите его несколько раз в одном направлении, поднимите и поверните на четверть оборота. И это то, что вы собираетесь делать и дальше: пару раз раскатать, поднять тесто и повернуть его. При необходимости снова засыпьте прилавок и верхнюю часть теста — не экономьте! Вы не должны оставлять кусочки теста на прилавке, и они не должны прилипать к булавке. Если в какой-то момент тесто станет липким или мягким, оно нагревается, и работать с ним станет только труднее.Перенесите его обратно в холодильник на несколько минут (или даже в морозильную камеру, но всего на минуту), чтобы дать ему остыть, а затем возобновите процесс скручивания.

Когда ваше тесто станет круглым размером от 12 до 13 дюймов, переложите тесто для пирога в стандартную форму для пирога, аккуратно сложив его на четыре части (без складок), расположив сложенный угол в одном квадранте дна формы и осторожно развернув он должен соответствовать основанию. Обрежьте выступ до одного дюйма.

Выложите начинку в нижнее тесто для пирогов, включая любые скопившиеся соки (они также содержат загуститель, также: вкус).Раскатайте тесто для верхнего пирога, используя ту же процедуру, до 12-13 дюймов в диаметре. Если вы хотите приготовить обычный пирог с крышкой, используйте его как есть, сделав несколько декоративных отверстий на крышке перед выпечкой. Чтобы приготовить решетчатый пирог, нарежьте тесто на полоски шириной от 1/2 до 1 дюйма с помощью тестового круга, колеса для пиццы или ножа. Разложите все остальные полоски на начинке для пирога в одном направлении, равномерно расположив полоски. Осторожно загните каждую вторую полоску и добавьте самую длинную оставшуюся полоску в другом направлении.Сложите полоски обратно вниз, повторите с другими полосками, пока не образуется полная решетка. Обрежьте выступ решетки до диаметра края формы для пирога (т. Е. Без выступа; это будет только у нижней корочки, и это случай, когда я делаю, как я говорю, а не как я, потому что я полностью забыл эту деталь, когда делал вышеуказанный пирог). Ободок нижней корочки аккуратно загнуть поверх полосок решетки и декоративно обжать.

Для отделки: Смажьте пирог молоком, сливками или водой и посыпьте сахаром.

Выпекать пирог: Примерно 20 минут в разогретой духовке, пока корочка не застынет и не начнет подрумяниваться. Уменьшите температуру духовки до 375 и выпекайте пирог еще 30-40 минут, пока начинка не начнет пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой. Если крышка пирога подрумянилась слишком быстро на каком-либо этапе выпечки, вы можете накрыть ее фольгой на оставшееся время выпекания, чтобы предотвратить дальнейшее подрумянивание.

Холодный пирог: В течение трех часов при комнатной температуре перед подачей на стол.Я знаю, что вы меня не послушаете — в конце концов, есть горячий вкусный пирог, который можно съесть, — но если вас беспокоит текучесть начинки для пирога, имейте в виду, что начинка для пирога не загустеет полностью, пока не станет полностью прохладно. Пирог можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике; из холодильника будет еще гуще.

Связанные

Blackberry Peach Pie — A Beautiful Plate

Домашний пирог с ежевикой и персиком. Невероятно слоеная корочка для пирога с начинкой из спелых летних персиков и терпкой ежевики!

Сегодняшний пирог с ежевикой и персиком преподал мне очень важный жизненный урок: готовить больше домашнего пирога!

Если когда-нибудь и было время избавиться от страха перед приготовлением пирогов (и, что еще более важно, домашней корочкой для пирога!), Пусть будет этим летом.Нет лучшего времени, чтобы заняться этим. Добавьте домашний пирог в свой список желаний. Ваш упорный труд и усилия будут вознаграждены десятикратно. Обещание.

На самом деле, этот пирог с ежевикой и персиком может быть лучшим десертом, который приходит на мою кухню в течение всего года! Я могу отказаться от десерта в любой день недели, но домашний пирог? Неа. Это мой криптонит. Я особенно люблю персиковый пирог, но любой пирог подойдет. Добавление свежей ежевики придает терпкость каждому кусочку и улучшает его к лучшему.

Если этот рецепт звучит знакомо, вы правы! Я поделился похожим пирогом с ежевикой и персиком почти пять лет назад и по сей день. К сожалению, фотографии не отдали должного .

Итак, я вернулся к тому же самому рецепту, немного изменил свою технику, добавил дополнительные инструкции, сделал несколько настроек кое-где, переписал рецепт и сделал новые фотографии.

Конечный результат? Новый и улучшенный рецепт пирога с ежевикой и персиком, который вам захочется готовить снова и снова! Просто посмотри на эту слоеную корочку пирога.

[Если вы хотите, чтобы соотношение корочки и фруктов было выше, этот пирог с черникой и персиком — еще один отличный вариант.]

Как и в случае с большинством вещей в моей жизни (особенно с выпечкой), практика, дисциплина и базовое понимание являются ключевыми факторами для создания отличного домашнего пирога. Пока вы это делаете, еще раз прочитайте эти советы по приготовлению теста для пирогов, защищенного от ошибок.

Как относительно нетерпеливый человек, я усвоил этот урок на собственном горьком опыте. Доверьтесь мне. Эти уроки обычно проявляются в виде тусклой текстуры корочки или сморщенной корочки пирога.

Повторяю, домашний пирог — дело не спонтанное. Вернее, отличный домашний пирог — дело не спонтанное! Если вы спешите и вам нужно приготовить десерт для ужина или собрания в последнюю минуту, пирог — не правильный выбор.

Пирог требует планирования, времени и терпения. Много времени. В основном это неактивное время, но все равно время. Время для охлаждения, отдыха и охлаждения. Некоторые шаги могут показаться повторяющимися и, возможно, иногда даже немного чрезмерными.Но я обещаю, что все эти шаги необходимы , если вы хотите сделать невероятно слоеный домашний пирог.

Эти шаги еще более необходимы, если вы хотите отказаться от сокращения (мое жизненное правило) и хотите сделать слоеную корочку для пирога из сливочного масла!

Самым важным фактором, который следует учитывать при приготовлении домашнего пирога, является температура . Крайне важно, чтобы все ваши ингредиенты, инструменты и кухня (если возможно!) Были как можно более холодными, прежде чем вы начнете готовить домашнее тесто для пирогов.Тепло — ваш злейший враг.

Холодное масло, в частности, помогает предотвратить образование клейковины во время смешивания. Важно, чтобы масло оставалось охлажденным, большими и маленькими кусками в готовом пироге, когда оно попадает в горячую духовку, так как именно это позволяет ему образовывать хлопья.

[ Если вы хотите, чтобы пирожки были больше, выделите полдня и заранее приготовьте и заморозьте несколько партий теста для пирога. Если вы заранее разморозите тесто для пирога, это значительно сократит время приготовления.]

На протяжении многих лет я экспериментировал и готовил тесто для пирогов всеми возможными способами: вручную с помощью резака для теста (занимает больше всего времени — поэтому будьте еще осторожнее с температурой ингредиентов), мой старый метод. с помощью кухонного комбайна, а в последнее время — настольного миксера и лопастной насадки по предложению Самина Носрата в превосходной кулинарной книге Salt, Fact, Acid, Heat.

Если у вас есть под рукой, настольный миксер — мой новый любимый инструмент для приготовления теста для пирогов по нескольким причинам: (1) металлическую чашу можно охлаждать намного дольше и эффективнее, чем пластиковую чашу кухонного комбайна, (2) насадка-лопасть обеспечивает больший контроль при измельчении масла на более крупные и мелкие куски, чем резкое, быстрое пульсирующее действие металлического лезвия (3), обеспечивает большую точность при медленном добавлении воды.

Начинка для этого пирога с ежевикой и персиком представляет собой комбинацию спелых, очищенных от кожуры желтых (или белых) персиков, свежей ежевики, лимонного сока, коричневого сахара, сахарного песка, немного корицы и мускатного ореха и кукурузного крахмала.

Обычно я не большой поклонник кукурузного крахмала, но он играет важную роль в этом пироге: сгущает начинку ровно настолько, чтобы предотвратить чрезмерное мокнутие. Вкус совершенно незаметен после запекания, обещаю.

PS. Не забудьте про ванильное мороженое!

Время подготовки: 3 часа

Время готовки: 1 час

Общее время: 4 часа

Состав

Двойное тесто для двойного пирога с маслом:

• 2 и 1/4 стакана (12 унций) универсальной муки
• 1 столовая ложка сахарного песка
• большая щепотка кошерной соли
• 16 столовых ложек (8 унций; 2 палочки) охлажденного несоленого масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
• 1 чайная ложка белого уксуса
• ~ 1/2 стакана ледяной воды

Персик Ежевика Начинка:

• ~ 3 фунта желтых или белых персиков без прилипания, спелых, но твердых (примерно 6-7 крупных персиков)
• 8 унций (контейнеры емкостью 1 и 1/2 пинты; примерно 1,5 стакана) свежей ежевики
• 1/4 стакана слегка упакованного коричневого сахара
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка молотой корицы
• щепотка молотого мускатного ореха
• Кошерная соль 1/8 чайной ложки

Сборка:

• 1-2 столовые ложки жирных сливок для чистки зубов
• 1 большая столовая ложка сахара демерара для посыпки
• ванильное мороженое или взбитые сливки, для сервировки

Инструкции

1. Приготовьте тесто для пирога (желательно накануне вечером или за несколько часов): Положите муку, сахар и соль в чашу миксера.[Если у вас нет настольного миксера, вы также можете приготовить тесто в большом кухонном комбайне или вручную с помощью резака для теста — охладите все ваши инструменты перед использованием.]. Перенесите чашу миксера и лопасть в морозильную камеру (если морозильная камера слишком мала, вы можете использовать большую сумку Ziploc или маленькую миску). Перелейте масло в отдельную небольшую миску. Охладите сухие ингредиенты, инструменты и масло в течение 20 минут.
2. Используя стационарный миксер, снабженный насадкой для охлаждающих лопастей, смешайте сухие ингредиенты в течение 5–10 секунд на низкой скорости.На низкой скорости медленно добавляйте масло, по несколько кусочков за раз, пока масло не превратится в смесь больших и меньших кусочков (подобно «сломанным кусочкам грецкого ореха»).
3. Добавьте уксус и медленно добавляйте ледяную воду (вам, скорее всего, потребуется использовать ее полностью или немного больше, в зависимости от влажности вашей кухни), пока тесто не будет едва держаться вместе. В миске оно по-прежнему будет выглядеть относительно сухим и мохнатым, но если тесто удерживается (или — почти ) при сжатии в ладони, оно готово.Перелейте тесто в большой пакет Ziploc размером галлон (это помогает уменьшить тепло рук от перехода на тесто) и, используя открытые края и стороны пакета, сожмите тесто в шар, используя пятки своей рука.
4. Достаньте тесто для пирога из пакета и острым ножом разрежьте шарик пополам. Плотно заверните каждую половину в полиэтиленовую пленку и сверните в диск. Поставьте в холодильник на не менее на 2 часа или, в идеале, на ночь.
5. Приготовьте начинку и пирог: разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту с решеткой в ​​центре.
6. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Отставьте большую ледяную баню возле плиты. С помощью ножа для овощей сделайте небольшой неглубокий надрез в виде буквы «X» на дне каждого персика и осторожно опустите в кипящую воду. Дайте персикам бланшировать примерно минуту (в зависимости от спелости персиков) или до тех пор, пока кожура не начнет немного отделяться от мякоти. Используя скиммер или большую ложку, переложите персики в ледяную баню (это предотвратит их дальнейшее приготовление), пока они не остынут, чтобы их можно было обрабатывать.Переложите на тарелку с бумажным полотенцем и отложите.
7. Тем временем достаньте один диск теста для пирога из холодильника. Дайте ему постоять при комнатной температуре от 5 до 10 минут или достаточно мягко, чтобы его можно было свернуть. На хорошо посыпанной мукой доске (или мраморной плите) и скалке раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной примерно 1/8 дюйма или меньше и диаметром примерно 12 дюймов. Раскатайте тесто вокруг скалки и переложите на 9-дюймовую форму для пирога (я предпочитаю стеклянную или тяжелую керамику), прижимая ее к краям формы, не растягивая тесто.С помощью ножа или кухонных ножниц обрежьте оставшийся выступ до одного дюйма. Счистите излишки муки кисточкой для теста и поместите форму для пирога в морозильную камеру на 10 минут (или накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут). Выньте оставшийся диск из теста для пирога из холодильника, разверните и раскатайте, пока он не станет толщиной 1/8 дюйма или меньше и диаметром 12 дюймов. Поместите между двумя листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги и охладите в холодильнике, пока готовите начинку для пирога.
8. Приготовьте начинку: С помощью ножа для очистки овощей осторожно очистите кожицу с бланшированных персиков, удалите косточки и нарежьте ломтиками 1/2 дюйма.Поместите ломтики персика в большую миску и добавьте ежевику, коричневый сахар, сахарный песок, кукурузный крахмал, лимонный сок, корицу, мускатный орех и соль. Осторожно перемешайте.
9. Выньте форму для пирога с тестом из морозильной камеры и добавьте начинку. Достаньте раскатанное тесто для пирога с верхней корочкой из холодильника и положите поверх фруктовой начинки, заправляя выступ верхней корочки, а затем под нижнюю границу выступа корочки. Костяшкой указательного пальца одной руки (на внутреннем крае корочки) и большим и указательным пальцами другой руки (на внешнем крае) надавите и обожмите края корочки.
10. Используя острый нож для очистки овощей, сделайте четыре двухдюймовых надреза в верхней части корочки, идущие от центра по кругу. Поместите всю форму для пирога в морозильную камеру, чтобы она остыла в течение 20 минут (или, в качестве альтернативы, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 1 часа). Это позволит тесту для пирога расслабиться, маслу остыть и поможет предотвратить усадку во время выпечки.
11. Поместите форму для выпечки на противень, выстланный пергаментом (или фольгой). смажьте верхнюю корочку жирными сливками и посыпьте сахаром демерара.Выпекайте при температуре 425 (F) градусов 15 минут. Уменьшите огонь до 400 (F) градусов и выпекайте еще 15-20 минут, или пока пирог не начнет становиться золотистым. Уменьшите огонь до 350 (F) градусов и запекайте до золотисто-коричневого цвета еще 25-35 минут. Дайте пирогу остыть на решетке не менее 2 часов, прежде чем нарезать ломтиками. Подавать при комнатной температуре или слегка теплым с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Банкноты

Советы для успеха:

• Очень важно, чтобы ингредиенты теста для пирога начинали / оставались как можно более охлажденными! Это обеспечивает минимальное развитие глютена (нежность) и позволяет маслу оставаться холодным при попадании в горячую духовку (образуя слоеный слой).Сливочное масло, которое начинает таять или размягчаться, дает более жесткую корочку с очень небольшой шелушащейся.
• Небольшая добавка белого уксуса (он же кислота) также помогает предотвратить дополнительное образование глютена. Если у вас под рукой нет белого уксуса, вы можете заменить его яблочным уксусом или свежевыжатым лимонным соком для получения аналогичного эффекта. Это ни в коем случае не важный ингредиент, но и не повредит!

Рецепт и метод теста для пирога очень легко адаптированы из Salt Fat Acid Heat Самина Нострата.Наполнение по мотивам Smitten Kitchen .

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 356Общие жиры: 27 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 73 мг Натрий: 170 мг Углеводы: 30 г Волокно: 2 г Сахар: 22 г Белки: 2 г

Консервированная начинка для персикового пирога

Домашняя консервированная начинка для персикового пирога на полке кладовой — все равно что приготовить домашний десерт в любой момент.Он отлично подходит для украшения чизкейка или кофейного торта, а также идеально подходит для того, чтобы за считанные минуты взбить домашний пирог.

Ежегодно выставляю большую партию консервированных персиков, а зимой вытаскиваю их на сапожники и пироги. Хитрость в том, что когда вы консервируете персики в сиропе, некоторые персиковые ароматы оставляют персики для придания аромата сиропу. В случае начинки для персикового пирога каждая капля в этой банке попадет в пирог, поэтому сохраняется каждый последний кусочек персикового аромата.

В отличие от консервированных персиков в сиропе, рецепт которых можно изменять по своему усмотрению, начинка для домашнего консервированного персикового пирога не может отклоняться от безопасного утвержденного рецепта.Если вы измените количество сахара или пропустите лимонный сок, он может не загустеть должным образом или будет недостаточно кислым для безопасного консервирования.

Нельзя просто представить любой старый рецепт начинки для персикового пирога. Мука превращается в пасту в консервном банке, и обычный кукурузный крахмал тоже не подойдет. Для консервирования начинок для пирогов был разработан специальный загуститель — прозрачный желе. Он остается жидким, пока горячий, что позволяет быстро наполнять банки без пузырьков воздуха. После консервирования банки плотно устанавливаются и хранятся до тех пор, пока они не понадобятся.

Этот рецепт разработан национальным центром консервирования, который проверил рецепты консервирования с использованием прозрачного желе. Единственное, что не является обязательным, — это приправы. Не стесняйтесь отказываться от экстракта корицы или миндаля или добавлять в свою смесь приправ, таких как имбирь или мускатный орех.

Я нашел еще один старый проверенный рецепт начинки для консервированного персикового пирога в The Ball Complete Book of Home Preserving. Этот рецепт был разработан до того, как был изобретен прозрачный желе, и он также прошел лабораторные испытания на безопасность.Он использует пектин, содержащийся в яблоках и лимонном соке, чтобы естественным образом сделать начинку персикового пирога густой, без кукурузного крахмала или муки.

Будьте осторожны, какой тип прозрачного желе вы получите, потому что «растворимый» тип густеет, как только попадает в горячую жидкость, что не подойдет для консервирования. Обязательно купите прозрачный желе поварского типа. Приятно то, что прозрачное желе можно повторно нагревать несколько раз, и оно продолжит превращаться в жидкость после нагрева и застывать при охлаждении. Как только вы повторно нагреете начинку для пирога во время выпекания пирога, гель расслоится, он снова станет жидким, а затем снова затвердеет, как только он остынет.

Поскольку прозрачное желе густеет при охлаждении, как никогда важно упаковывать банки очень горячими для консервирования. У меня осталось немного лишнего геля в кастрюле после того, как я закончил заполнять банки для консервирования, и через несколько минут после выключения огня он уже полностью застыл. Немного горячей воды полностью смывает его для очистки, но в процессе консервирования начинка для пирога должна течь свободно, чтобы полностью заполнить банки.

Загустевший прозрачный желе, оставшееся после заполнения моих консервных банок.Так он загустевает только после того, как полностью остынет.

Консервирование начинки для персикового пирога немного сложнее, чем консервирование ломтиков персика, потому что вам нужно сначала приготовить персики, а затем вынуть их из кастрюли, чтобы сделать гель. Персики возвращаются в кастрюлю после приготовления геля и упаковки готовой начинки для пирога по банкам.

Сырые персики полны пузырьков воздуха, которые выходят наружу в процессе консервирования. Вот почему так важно приготовить персики, прежде чем они попадут в консервный завод.Сам гель нельзя варить так долго, поэтому персики нужно готовить отдельно, а затем держать в тепле, пока они не вернутся в начинку для пирога.

Когда персики приготовлены, из кастрюли сливается кулинарная жидкость. На этом этапе инструкции советуют добавить в кастрюлю все ингредиенты начинки, кроме персиков, а затем добавить отмеренное количество холодной воды. Мне кажется позором тратить всю эту персиковую воду для приготовления пищи, поскольку так много персикового аромата ушло в воду.Когда вы делаете персиковое желе, все, что вам нужно сделать, это отварить персики в воде в течение нескольких минут, и аромат персика вымывается в воду для желе.

Вместо холодной воды я снова добавил отмеренное количество жидкости для приготовления персика. Меня беспокоило то, что это может привести к слипанию прозрачного желе или неправильной настройке, но у меня не было никаких проблем. Я взяла большой венчик с воздушным шариком, чтобы добавить прозрачное желе и сахар в горячую персиковую воду, и у меня не было комков.

На этом этапе вам нужно варить прозрачный жель, пока он не закипит и не начнет густеть.В оригинальном рецепте сказано, что это произойдет быстро, но для того, чтобы вся смесь закипела, потребовалось около 20 минут, хотя я использовал горячую персиковую жидкость вместо холодной воды.

Как только смесь начнет загустевать, разлейте ее в подготовленные консервные банки. И кварты, и пинты подойдут, но я бы посоветовал широкий рот, чтобы туда поместилось все, и убедитесь, что вы можете получить готовую начинку для пирога для использования. Поскольку это немного густая смесь, для удаления пузырьков воздуха требуется немного дополнительных усилий.Обязательно оставьте свободное пространство в 1 дюйм.

На этом этапе гель для начинки персикового пирога по-прежнему будет выглядеть белым, и я был немного обеспокоен тем, что так и останется. Когда процесс консервирования был закончен, гель стал прозрачным. Не бойтесь, даже если он немного непривлекателен перед тем, как попасть в консервный завод, на выходе это будет красиво консервированная начинка для персикового пирога.

Начинка для персикового пирога для консервирования

Домашняя начинка для персикового пирога для консервирования.Просто откройте банку и залейте ею свою любимую корочку для пирога или используйте ее, чтобы украсить чизкейк.

Состав

• 6 кварты персики, нарезанные и очищенные
• 7 чашки сахар
• 2 1/4 чашки прозрачный желе тип приготовления, а не растворимый
• 5 1/4 чашки жидкость для приготовления персика или вода
• 1 чайная ложка корица
• 1 чайная ложка экстракт миндаля
• 1 3/4 чашки лимонный сок
• вода для приготовления персиков

Инструкции

1. Приготовьте автоклав для водяной бани и 7 банок с широким горлышком на 1 литр.

2. В отдельной большой кастрюле налейте около 2-3 литров воды и доведите до кипения. После закипания добавьте ломтики персика и дайте воде снова закипеть. Варить 2-3 минуты, затем процедить, оставляя жидкость. Переложите персики в отдельную миску и накройте крышкой, чтобы они не замерзли.

3. Полностью слейте воду из кастрюли, оставив 5 1/4 стакана жидкости для приготовления персика.

4. Добавьте сахар и прозрачный желе обратно в кастрюлю. Отмерьте 5 1/4 стакана жидкости для приготовления персика и добавьте ее в кастрюлю. Смешайте жидкость с прозрачным желе и сахаром, используя венчик, чтобы полностью перемешать и удалить комочки.

5. Доведите смесь до кипения, затем добавьте корицу и экстракт миндаля (если используется) и весь лимонный сок. Не пропускайте лимонный сок, он необходим для безопасного консервирования.

6. Доведите смесь до кипения и добавьте острые ломтики персика.

7. Как только смесь снова начнет закипать, перелить ее в подготовленные консервные банки. Обязательно удалите пузырьки воздуха и оставьте 1 дюйм свободного пространства.

8. Обработайте банки (как пинты, так и кварты) в течение 30 минут в автоклаве с водяной баней на высоте менее 1000 футов над уровнем моря. Установите время приготовления на высоту.

9. Выньте банки из консервного автомата и дайте им полностью остыть перед проверкой герметичности. Хранить в закрытых банках при комнатной температуре и использовать в течение 1 года. Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение 1 недели.

Теперь, когда у вас есть консервированная начинка для персикового пирога, что вы можете с ней сделать? Пирог — очевидный ответ, но есть много других способов использовать персиковую начинку для пирога. Я попросил некоторых своих друзей-кулинарных блогеров поделиться своими лучшими рецептами, разве они не прекрасны!?!

Персиковый торт с морозильной камерой без выпечки

Персиковый торт без выпечки с начинкой для персикового пирога с глазурью

Персиковый слоеный торт от Лив для торта

Персиковый слоеный пирог от Лив для торта

Хлеб с персиками и обезьянами со сливками от пекаря

Хлеб с персиками и обезьянами со сливками от пекаря

Персиковый пирог с черникой от запаха дома

Персиковый пирог с черникой от запаха дома

Если этого недостаточно, вот еще несколько идей….

Связанные

Peach Pie Moonshine — Addicted 2 DIY

Делиться — значит позаботиться!

Peach Pie Moonshine

Moonshine в последнее время стал очень популярным. Между телешоу «Самогонщики» и песней «Get Your Shine On» компании «Флорида Джорджия Лайн» все, кажется, пьют ее. Признаюсь, я не большой поклонник прямого «белого свечения», но мне нравится ароматное сияние. В прошлом году я купил пару банок в качестве рождественских подарков, но по 25 долларов за банку было слишком дорого покупать очень много банок.В этом году я решила сделать свою собственную и раздать в подарок друзьям и семье. Если учесть стоимость всех ингредиентов и

банок каменщика, то цена составляет около 6 долларов за банку. Это то, что меня волнует!

В прошлом году друг приготовил самогон с персиковым пирогом для нашей новогодней вечеринки, и мне он очень понравился, поэтому я решил, что это то, что я сделаю! В эти выходные я приготовил свою первую партию, и это было потрясающе. Я адаптировал этот рецепт из того, что нашел в Интернете.Затем я сделал свои собственные маленькие этикетки для банок

в Pic Monkey и вырезал их одним из моих круглых ножей в моем тайнике для скрапбукинга. Рецепт дает около 7 литров, так что неплохое количество, чтобы раздать и оставить себе 🙂 Технически это не самогон, потому что он сделан с everclear. Если вам посчастливится заполучить настоящий самогон (не купленный в магазине), то это сделает его еще более аутентичным!

Вот рецепт вкусняшки ниже.Я надеюсь, вам это понравится, и тот, кому вы дарите это, тоже любит! Не забывайте также ответственно пить.

~ Кэти

шт. Теперь вы можете найти мои рецепты самогона для яблочного пирога здесь и моего самогона с вишневым пирогом здесь .

Персиковый пирог Самогон

Состав

• Бутылки 2 — 64 унции сок из белого винограда и персика
• Банка 2–15 унций нарезанных персиков в густом сиропе
• 2 1/2 — 3 стакана сахарного песка
• 6-7 палочек корицы
• 1 флакон 750 мл everclear
• 1 бутылка 750 мл персикового шнапса

Инструкции

1. В большой кастрюле доведите до кипения сок, персики с сиропом, сахар и палочки корицы.Уменьшите огонь и варите от 30 минут до 1 часа. Выньте палочки корицы. Дайте остыть до комнатной температуры, затем добавьте персиковый шнапс и очистите. Хорошо перемешайте, затем вылейте через ситечко, покрытое марлей, чтобы удалить персики и любые кусочки палочек корицы. Разлить по банкам. Персики можно разделить по банкам. Выходит 12-14 банок размером с пинту и по 6-7 литров.

3.2.1311

* Этот пост содержит несколько партнерских ссылок для вашего удобства.Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику полного раскрытия информации.

.