Рецепт лепешки с тыквой: Хингалш (лепешки с тыквой) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Милана 🏃‍♂️ .

Лепешки с тыквой на сухой сковороде, рецепт пошаговый

---

Лепешки с тыквой приготовленные на сухой сковороде называют чеченской лепешкой хингалш. Очень простой рецепт, но при своей простоте, очень вкусный. Готовят их на воде и муке. Если готовить рецепт по-чеченски, то тыкву предварительно следует отварить, сделать пюре. У нас всегда готовили с сырой тыквой и они такие же вкусные. Жарят лепешки на сухой сковороде.

Много лет такие пироги пекли у нас в семье и только недавно я узнала, что это рецепт чеченской кухни. Тыква является прекрасным наполнением для лепешек.

Лепешки с тыквой на сухой сковороде

Выпечку с тыквой на сковороде я готовлю очень быстро. Вечером за пол часа можно приготовить к чаю.

Ингредиенты

• Тесто
• Вода — 200 мл.
• Мука — 2,5 стакана
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Начинка:
• Тыква — 800 гр
• Сахар — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л. для обжаривания лепешек

---

Пошаговый рецепт приготовления

1. Очень простые продукты нужны для лепешек. Тесто готовим на воде и пшеничной муке с добавлением подсолнечного масла. Тыкву и сахар используем для начинки. Растительное масло я взяла, чтобы смазать сковородку, но выпечку можно готовить на сухой сковороде.

2. Тыкву разрезать на куски, удалив семечки, срезаем шкурку и натираем на терке. Количество начинки можно увеличить, при выпекании ее станет меньше.

3. Добавить немного сахара. Если тыква сладкая, то сахара нужно чайную ложку всего.

4. Пшеничную муку просеиваем через сито в миску. Делаем углубление в муке и выливаем в лунку 200 мл теплой вода и 2 столовые ложки растительного масла. Воду я беру теплую, не горячую. С маслом тесто получится эластичным и не рвется. Замешиваем тесто вначале ложкой, затем пальцами, разминая все комочки.

5. Скатываем шарик и перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

6. Тесто разделим на 2 части, а потом каждую еще раз пополам. В общем получится 4 кусочка теста, из которых испечем 4 лепешки.

7. Оставляем заготовки на минут 5, чтобы отдохнули. Можно их прикрыть полотенцем или салфеткой.

8. Берем один шарик и раскатываем в тонкий лист, толщиной примерно 1 мм, диаметром 30 — 35 сантиметров.

9. В центр листа выкладываем натертую тыкву. Иногда тыква очень сочная, в этом случае ее необходимо предварительно отжать.

10. Противоположные концы соединяем. Оставшиеся края теста соединить так, чтобы начинка была полностью в тесте и ее сок не вытек, остался внутри.

11. Получится вот такой квадратик.

12. Подтягивая углы квадрата, слепить их ближе к центру. Получается лепешка с 8 углами. Рукой округляя углы, лепешка приобретает круглый вид.

13. Нагреваем сковороду. Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. На сковородку я иногда наливаю всего одну каплю масла. Можно жарить без растительного масла на среднем огне, чтобы тыква не была сырой. С одной стороны я жарю минут 5 и столько же с другой стороны.

14. Лепешки получаются очень вкусные. Готовую выпечку выкладываем на тарелку и смазываем кусочком сливочного масла, но и без масла они фантастически вкусные. Всего 30 минут нужно чтобы приготовить их.

---

---

Хингалш с тыквой (чеченские лепешки): рецепт с фото пошагово

Наверное, у каждой народности есть свои традиционные национальные лепешки. Большинство из них очень похожи как внешне, так и внутренне, но в каждой есть своя изюминка, которая является не только ее отличительной чертой, но и в результате получается иной вкус. Чуду, кутабы, чебурек и хингалш – это все тонкая лепешка с начинкой в форме полукруга или плоский пирожок с одним и тем же набором ингредиентов, но из-за способов и методов приготовления, принятых в их национальных традициях, будут отличаться по вкусу.

Особенной изюминкой чеченских лепешек «Хингалш» является их купание в кипятке. И этой традицией точно не стоит пренебрегать. Такая процедура позволяет смыть с поверхности лепешек возможные излишки муки, используемой при формовании, а в команде с маслом делает их более нежными и изменяет вкус, причем значительно и в лучшую сторону. Фанатам тыквы точно стоит их приготовить.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовить необходимый набор ингредиентов по списку. Вес тыквы и лука репчатого указан в очищенном виде.

Муку пшеничную обязательно предварительно просеять. Ее может потребоваться 400–600 г. Это во многом зависит от сорта, качества, производителя, происхождения, содержания клейковины и других факторов.

Шаг 2 из 13

В приготовлении хингалша используется тыквенное пюре. Для этого тщательно вымытая тыква нарезается вместе с кожурой крупными кусками (волокна с семенами удаляются), выкладывается в кастрюлю мякотью вниз и отваривается в небольшом количестве воды до ее готовности. Далее вынимается мякоть ложкой и разминается в пюре.

При первом опыте приготовления хингалша такой способ может усложнить процесс формования из-за лишнего увлажнения пюре. В этой связи будет удобнее приготовить тыкву в духовке. Очищенную тыквенную мякоть нарезать кубиками примерно 1 х 1 см.

Шаг 3 из 13

Сделать два одинаковых отреза из пергамента и фольги для выпечки. Выложить нарезанную тыкву на пергамент, концы которого кверху собрать вместе. Этот узел аналогично обернуть отрезом фольги.

Уплотнять обертку не нужно. Важно лишь закрепить концы сверху, чтобы избежать вытекания сока.

Запекать в духовке примерно 30–40 минут при 220 градусах — до мягкости тыквы (проверить шпажкой или ножом). При разворачивании важно помнить, что под фольгой очень горячий пар!!!

Шаг 4 из 13

Еще горячую тыкву сразу пюрировать картофелемялкой, переложив ее для удобства в емкость достаточного объема. Блендер в данном случае лучше не использовать, так как начинка приобретет другую структуру.

Шаг 5 из 13

Очищенный лук ополоснуть водой и порубить мелкими кубиками. В предварительно разогретой сковороде обжарить его на масле сливочном до красивого румянца. Выложить в тыквенное пюре, приправить солью и перцем черным молотым, тщательно перемешать.

Для дальнейшего приготовления начинка должна быть остывшей.

Шаг 6 из 13

В другой емкости достаточного объема для замеса теста соединить чуть подогретый кефир с содой пищевой и солью. Всыпать сначала половину объема предварительно просеянной муки, вымешать, затем несколькими порциями ввести оставшуюся часть.

Тщательно вымесить тесто. Оно должно быть нежной, легко тянущейся, практически текучей консистенции, но не жидким. Затянуть его пленкой и оставить на 30 минут.

Шаг 7 из 13

В зависимости от диаметра сковороды, разделить тесто на 6–10 частей (для ориентира: мои 8 штук по сгибу длиной 20 см). Если с ним очень сложно работать, то можно несколько часов выдержать в холодильнике. Скатать каждую часть в колобок, предварительно смазывая ладони мукой, накрыть их пленкой, чтобы не заветрелись.

Шаг 8 из 13

Используя муку для подпыла поверхности, руками или скалкой раскатать сочень. Его толщина должна быть 1 мм. Но здесь важно обратить внимание, что под воздействием при нанесении начинки, толщина сочня будет еще уменьшаться. Поэтому не стоит сразу при раскатывании стремиться к этому значению.

На половину сочня намазать тыквенную начинку (для удобства предварительно разделить ее на части по количеству колобков) и накрыть свободной от нее стороной, выгоняя воздух, защипнуть край. Если защип получился широкий, то по желанию можно обрезать его ножом.

Шаг 9 из 13

Обжарить хингалш с двух сторон на предварительно разогретой, сухой сковороде, предпочтительно из чугуна, с использованием среднего уровня нагрева плиты — до румяного оттенка.

При одновременном обжаривании двух заготовок важно не допустить их соприкосновения друг с другом. В противном случае они могут склеиться и иметь в этой области неаппетитный вид с сырым эффектом.

Шаг 10 из 13

Обжаренную с двух сторон лепешку опустить полностью в кипяток (например, при помощи шумовки) и вынуть. Не оставлять в воде, иначе размокнет.

Сразу нанести на хингалш кулинарной кистью предварительно растопленное масло сливочное.

Шаг 11 из 13

В зависимости от размера, разрезать готовый хингалш на 2-4 части и подавать к столу, дополнив все тем же растопленным сливочным маслом или сметаной.

Шаг 12 из 13

На первый взгляд процедура с опусканием в кипяток кажется какой-то бредовой и вызывает полное недоумение. Но она абсолютно не напрасна и даже необходима. Чтобы в этом убедиться, достаточно оставить 1-2 хингалша просто обжаренными и найти отличие при дегустации.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

Рецепт лепешек на кефире

Уже совсем скоро дети снова пойдут в школу, и тебе надо будет быстренько выдумывать что-то сытное и вкусное для их обеденных перекусов. Предлагаю обратить внимание на эти аппетитные лепешки с тыквой.

Рецепт лепешек на кефире

© Depositphotos

Этот рецепт лепешек на кефире с начинкой — отличная выручалочка для занятых мам, которым сложно найти много времени на полноценную готовку.

© Depositphotos

Тыква очень полезна и отлично насыщает. Даже твоему неуемному школьнику хватит всего пары таких лепешек, чтобы пополнить свой энергетический запас.

© Depositphotos

Если же ты хочешь извлечь из употребления тыквы максимум пользы, советую приготовить тыквенный сок. В нём все полезные вещества полностью сохраняются.

© Depositphotos

А пока быстрее записывай мой рецепт вкусных лепешек на кефире!

© Depositphotos

Ингредиенты для теста

• 500 г муки
• 250 мл кефира
• соль по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла

Ингредиенты для начинки

• 500 г очищенной тыквы
• 2 средние луковицы
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. соевого соуса
• красный жгучий перец
• сушеный чеснок

Приготовление

1. Тесто на кефире идеально подходит для такой начинки. Для того чтобы его приготовить, необходимо хорошенько просеять муку, добавить к ней соль и замешать тесто, понемногу добавляя кефир и растительное масло. Оставь тесто на минут 40, чтобы оно подошло.
   © Depositphotos

2. Тыкву натри на крупной терке, лук мелко нарежь и зажарь до прозрачности. После этого добавь к луку тыкву и туши еще минут 8.
   © Depositphotos
3. К зажарке добавь соевый соус, томатную пасту, перец, чеснок и сахар. Доведи овощи до готовности и остуди.
4. Тесто раздели на небольшие равные части. Их необходимо тщательно раскатать. На половину заготовки выложи начинку, накрой второй половиной и аккуратно соедини края.
   © Depositphotos
5. Обжаривай лепешки на среднем огне. Ты можешь готовить на сухой сковороде, если хочешь сделать лепешки менее калорийными.
   © Depositphotos

Такая тыквенная начинка может использоваться не только для лепешек, но и как отдельное блюдо. Она отлично подойдет к макаронам или картофелю.

Поделись своими любимыми рецептами вкусных лепешек в комментариях!

Автор статьи

Галина Пашинская

Когда Галина улыбается, невозможно удержаться и не улыбнуться в ответ! Наш энергичный редактор обожает электронную музыку и книги Макса Фрая. Девушка живо интересуется психологией и старается сегодня быть лучше, чем вчера. Любимая книга Гали — «Сто лет одиночества» Габриэля Гарсии Маркеса.

Лепешки из тыквы на сковороде с замесом теста в хлебопечи

Предлагаю интересную интерпретацию популярного блюда – рецепт тыквенных лепешек на дрожжевом тесте с медом. Лепешки получаются нежно-золотистыми и румяными, похожими на солнышко.

Вкусные румяные дрожжевые лепешки с тыквой, когда жарятся, наполняют дом таким восхитительным ароматом, что хочется побыстрее попробовать. А благодаря тыквенному пюре они получаются очень яркими и аппетитными. Кроме того, лепешки остаются такими же мягкими и на второй день. И еще одной особенностью этого блюда является то, что вместо сахара в тесто добавляется золотистый ароматный мед.

Информация о рецепте

Категория: выпечка.

Способ приготовления: замес теста в хлебопечи и жарка лепешек.

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин.

Количество порций: 6-8.

Ингредиенты:

• тыква – 500 г
• мука пшеничная высшего сорта – 600 г
• дрожжи сухие хлебопекарные – 1 ч. л.
• мед жидкий – 2 ст. л.
• масло оливковое – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• масло подсолнечное – для жарки лепешек.

Способ приготовления:

1. Тыкву освободите от семян, очистите от кожуры, вымойте и нарежьте кубиками со стороной 1-1,5 см.
2. Разогрейте духовой шкаф до 200° C. Выложите кусочки тыквы на противень.
3. Запекайте в течение 20-30 минут до готовности или, другими словами, до мягкости. Время прибывания тыквы в духовке зависит от ее сорта.
4. Поместите тыкву в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
5. В чашу хлебопечи налейте оливковое масло и мед.
6. Всыпьте соль.
7. Добавьте тыквенное пюре.
8. Засыпьте просеянную муку.
9. В горке муки сделайте углубление. В него положите дрожжи.
10. Вставьте чашу в хлебопечь, закройте крышку и установите режим «Приготовление теста». Через 1 ч 30 минут тесто для лепешек будет готово.
11. Выньте его на разделочную доску и отрежьте несколько кусочков. Размеры кусочков могут быть произвольными, главное, чтобы они были одинаковыми. Кстати, доску мукой не посыпайте, так как тесто совершенно не липнет.
12. Раскатайте каждый ломтик теста в круглую лепешку толщиной 3-4 мм. Сделайте по периметру зубчики ножичком для чебуреков.
13. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лепешки с обеих сторон до золотистого цвета.
14. Лепешки из дрожжевого теста готовы. Выложите их стопкой на тарелку и подавайте к столу. Очень хороши они со сметаной, особенно домашней. Если вам противопоказано жирное, можете сметану заменить нежирным йогуртом. Прекрасно дополнит вкус кисленький джем либо варенье, например сливовое, вишневое или смородиновое.

Хозяйке на заметку:

• Тесто не обязательно замешивать в хлебопечи. Это можно сделать и вручную. В просеянную муку всыпьте дрожжи и хорошо перемешайте. Добавьте соль, оливковое масло, мед и тыквенное пюре. Замесите эластичное тесто. Сделайте из теста шар, положите в мисочку и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы тесто вдвое увеличилось. А дальше все как описано выше.
• Цвет лепешек зависит от сорта тыквы. Из ярко-оранжевой тыквы выпечка получится более нарядной.
• Также вам понравятся плацинды с тыквой – лепешки национальных кухонь Молдавии и Болгарии.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Чеченские Хингалш с тыквой, чуду на сковороде рецепт с фото пошагово

Тыква (отварить)
Лук (мелко нарезать и обжарить)
Соль, сахар, черный перец
Грецкие орехи/чабрец по вкусу

Для теста:
500 мл. кефира
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка соды (без горки)
600 гр. муки (+/-100 гр)

1. Тыкву нужно отварить заранее. Советую варить по моему рецепту, без добавления воды. Чем гуще начинка-тем вкуснее и легче формировать чуду. К моменту приготовления лепешек, она должна быть полностью остывшей. Растолчите тыкву в пюре , по желанию добавьте жареный лук(не все любят) и специи. Я люблю, что бы сладко и остро. Замесите тесто. Замешивайте на холодном кефире, так тесто вберет в себя меньше муки. С моей мукой, 600 гр. получается идеально. Но мука у всех разная, смотрите. Тесто не должно быть жидким. Большая ошибка многих начинающих-готовить из кефирного теста, сразу после замеса. Тесто будет липнуть, все будет утопать в муке. . . 2. Вам оно надо?! Кефирному тесту ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно дать отдохнуть. Вымесите его через полчаса и оставьте еще на полчаса(час в общем!) Разделите тесто на 8-10 частей и скатайте их в колобки. Дайте отдохнуть под салфеткой. Раскатайте колобок, тонко и на одну половину выложите примерно 2 ст. ложки тыквенного пюре(меньше или больше решать вам) Закройте второй половиной и роликом обрежьте края, чуточку совсем. Выпекайте на сухой сковороде, на среднем огне, с обеих сторон. 3. Смазываем растопленным сливочным маслом, накрываем крышкой или пищ. пленкой, что бы они не остывали. Все повторяем, складываем в стопку и наслаждаемся. Еще, лепшки ‘промывают’ в кипятке, окунают буквально на секунду, что бы убрать остатки муки. Я так не делаю и никогда не делала. Не вижу в этом необходимости т. к остатков муки у меня почти не бывает, но это дело вкуса. Если у вас есть вопросы, пишите их в комментариях т. к в описании не помещаются все нюансы этого великолепного блюда.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Хингалш с тыквой – 4 рецепта

Описание приготовления

Поделиться

Предполагается, что тыква (г1абакх) у вайнахов появилась задолго до Кавказской войны. В плоскогорной Чечне тыкву начали выращивать в XIX веке. Вайнахи быстро прославились как мастера обильных урожаев бахчевых далеко за пределами своего края. Не было такой местности или домохозяйства, где бы у плетня не росла тыква. Ботвой пузатые красавицы озеленяли заборы, на участках росли везде, где было хоть сколько-нибудь свободного места – в оврагах, ямах, меж других овощных посадок. Постепенно стали появляться сортовые экземпляры, различающиеся сладостью, цветом, формой, и кормовые, идущие на откорм мелкого и крупного рогатого скота. Что же готовили вайнахи из тыквы?

Хингалш – лепешки с тыквой (Chechen Hingalsh)

Одно из самых знаменитых блюд – хингалш – лепешка с начинкой из тыквы, выпекаемая в форме полукруга. Технология приготовления хингалш проста: замешивается мягкое тесто, раскатывается тончайшая лепешка, на половину которой кладется тыквенная начинка, складывается вдвое и печется на горячей сковороде без добавления масла. Бесподобное изобретение – промывание лепешек в горячей воде от лишней муки, нагара, делает их нежнейшими, очень мягкими, позволяет легко впитать большое количество топленого масла. Для начинки нужно выбрать спелую сладкую тыкву, отварить в небольшом количестве воды, размять и добавить специи, сахар, соль. Некоторые хозяйки добавляют в начинку обжаренный лук, что придает хингалш пикантности, хотя предпочтительнее мягкий сладковатый вкус. Когда печется хингалш, дом наполняется тонким ароматом тыквы и хлеба. Готовые лепешки нарезаются на несколько частей и подаются к столу в горячем виде с растопленным маслом, сметаной и, конечно, чаем. Если у вас останется хингалш, разогрейте на сковороде. Лепешки покроются тончайшей хрустящей золотой корочкой… Поверьте, это очень вкусно!

Чуду с тыквой по-дагестански на сковороде

Чуду по-дагестански, в общем и целом, похожи на чебуреки, однако, в технологии приготовления есть свои особенности. Приготовим традиционный вариант чуду с тыквой на сковороде.

• 300 гр. муки;
• 35 гр. сливочного масла;
• 150 гр. очищенной тыквы;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Начнем с приготовления теста. Для этого просеем муку в глубокую миску, добавим соль и перемешаем. Начинаем постепенно подливать в муку холодную воду, замешивая тесто. Оно должно получиться похожим на пельменное – плотным, эластичным, не прилипающим к пальцам. Тесто скатаем в шар и накроем перевернутой миской, оставим его постоять минут 20.

Тем временем приготовим начинку. Разогреем на сковороде растительное масло. Лук нашинкуем тонко, выложим его на сковороду. Убавим огонь и будем жарить до мягкости и приобретения карамельного оттенка.

Тыкву очищаем и натираем на самой мелкой терке. Можно пропустить тыкву через мясорубку или воспользоваться блендером. К измельченной тыкве добавляем пассированный лук, солим и перчим по вкусу.

Делим тесто на кусочки величиной с теннисные шарики, из каждого скатываем шарик. Шарики раскатываем в тонкие круглые лепешки. На половину лепешки выкладываем тонким ровным слоем тыквенную начинку, прикрываем второй половинкой теста. Защипываем края, затем зубчиками вилки прижимаем край изделия, таким образом, создается узор и обеспечивается более плотное скрепление краев.

Выпекать чуду будем на большой чугунной сковороде. Если сковорода достаточно большая, то можно запекать по два пирога одновременно. Сковороду хорошо разогреем, а потом убавим огонь. Жарим чуду по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые чуду выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.

Ингредиенты

Для теста

Кефир 300 мл	Мука пшеничная 450 г
Сода 0.5 ч. л.	Соль 0.5 ч. л.

Для начинки

Сахар 3 ст. л.	Соль 0.5 ч. л.
Тыква свежая 1000 г

Для раскатывания

Мука пшеничная 150 г

Для обработки

Вода кипячёная 500 мл

200 г

Маленькие тыквенные лепешечки

Sopaipillas. Если Вы хоть раз бывали в Сантьяго – столице Чили, с мая по август, т. е. в самое холодное время года, то наверняка приметили, как местные кулинары прямо на улице продают ароматные тыквенные лепешки, запах от которых распространяется по всей округе! Хотите испробовать? Милости прошу, рецептик совершенно незатейливый!

Ингредиенты для «Тыквенные лепешки»:

• Тыква (пюре) — 500 г
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная / Мука — 1 кг
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Время приготовления:60 минут

Хингалш с тыквой

Сезон тыквы в разгаре, и если вы ещё не пробовали изумительные чеченские лепёшки с тыквой, которые называются «хингалш», то их обязательно стоит попробовать. Отличие хингалш от других лепёшек — в их итоговой обработке сначала горячей водой, потом маслом, после чего они становятся необыкновенно мягкими и пышными.

Тесто, как это обычно принято при приготовлении лепешёк, — бездрожжевое и пресное. Его можно готовить на кефире или на воде.

Тыкву для начинки обычно отваривают в кожуре, а затем снимают мякоть с кожицы. Я варила тыкву на пару в мультиварке, чтобы начинка не была слишком водянистой. По желанию в начинку добавляют жареный лук.

Пошаговый рецепт с фото

В национальной кухне многих народов имеются подобные лепешки со своими национальными особенностями приготовления и разными названиями.

Сегодня готовим хингалш — чеченские лепешки с тыквой. Отличаются они от азербайджанских кутабов тем, что замешиваются всегда на кефире и после приготовления «купаются» в кипятке. Знаю, что дагестанские чуду также опускают в кипяток после обжаривания, но чуду изначально круглой формы.

Хингалш можно приготовить со сладкой тыквенной начинкой, когда кроме сахара ничего больше к тыкве не добавляют. Но можно сделать начинку более пикантной и добавить в нее обжаренный лук, специи, немного соли, что сделала я. Мне такой вариант больше по вкусу. Здесь есть необходимая сладость тыквы, пикантность лука и соль в меру. Вообще, количество соли и сахара зависит от сорта тыквы. У меня — японская, очень сладкий экземпляр.

Еще хотелось бы отметить некоторые особенности приготовления.

Тесто для лепешек хингалш замешивается очень и очень мягким, оно почти течет между пальцев, и с ним сложно работать. Поэтому при раскатывании теста до очень тонкого состояния — 1мм и тоньше — используют много муки на подсыпку. А чтобы смыть лишнюю муку и сделать лепешки еще более нежными, их обязательно нужно обмакнуть в кипяток, а затем смазать сливочным маслом.

Итак, глаза боятся, а руки делают))… Нам понадобятся следующие продукты.

В кефир комнатной температуры добавьте соль и соду. Хорошенько перемешайте и оставьте для реакции на 5 минут.

Затем просейте в миску всю муку и размешайте тесто ложкой. Стол хорошо подпылите мукой и вывалите на него всю массу теста. Замешивайте аккуратно, не забивая сильно мукой.

Получается тесто, по консистенции похожее на дрожжевое, очень мягкое и липкое. Данный комочек имеет фотогеничный вид, но обычно оно еще мягче. Положите тесто в полотенце и оставьте на 20 минут созреть.

Подготовьте начинку. Тыкву очистите и нарежьте кусочками. Далее приготовьте ее приемлемым способом. Советую не отваривать тыкву в воде, чтобы не сделать начинку очень водянистой. Лучше всего запечь ее в духовке или в микроволновке до мягкости, что я и сделала. Запекла в микроволновке при максимальной температуре 10 минут.

Репчатый лук обжарьте в растительном масле. Растительное можно заменить на сливочное.

Соедините лук с тыквой и разомните толкушкой или картофелемялкой. Опять же, лучше не использовать погружной блендер, потому что выходит совсем не та консистенция, которая нужна.

Тесто разделите на одинаковые кусочки, примерно по 75 граммов.

С помощью муки очень тонко раскатайте каждый кусочек теста. Он должен просвечиваться и быть толщиной не более 1 мм. Размажьте тыкву по одной стороне лепешки. Именно размажьте, не накладывайте начинку ложкой. Благодаря измельчению толкушкой начинка получается довольно плотной и не растекается.

Накройте второй половинкой теста, прижмите, чтобы из середины вышел воздух, защипните края и обрежьте специальным колесиком для ровного края. Лепешки получаются довольно большими, так и нужно.

Обжарьте хингалш на сухой сковороде с двух сторон до румяного цвета. Во время жарки лепешки могут надуваться. Диаметр моей сковороды — более 30 см. Сложите все заготовки стопочкой, один на один.

Затем налейте в миску кипяток и быстро окуните каждую заготовку в воду.

Сложите все хингалш на блюдо и каждую лепешку обильно промажьте сливочным маслом. Окунули — сложили и промазали, пока все не закончатся.

Далее нарежьте лепешки на три части и подайте с чаем или любым соусом по вашему вкусу.

Очень вкусные, нежные чеченские лепешки хингалш с тыквой готовы, язык проглотишь!

Полезно знать

Тесто на лепешки готовят пресное. Его замешивают на воде, сыворотке или кефире. А вот муку можно использовать не только пшеничную, но и кукурузную. Тесто изначально замешивается очень мягкое, поэтому при раскатке необходимо использовать много муки для подсыпки.

В качестве начинки можно использовать простое тыквенное пюре. Тыквенную начинку можно сделать сладкой, добавив сахар и ваниль. А можно приготовить пикантный вариант с добавлением лука или сыра.

Принцип формирования лепешек похож на лепку чебуреков. Лепешки должны быть довольно большими. Выпекают хингалш на сухой сковороде, обжаривая с двух сторон. Можно испечь лепешки в духовке при температуре 220 градусов.

Интересные факты! Тыквы наряду с кабачками в Европе долгое время считалась едой бедняков. Но со временем тыква вошла в рацион всех слоев населения.

Как приготовить Хингалш пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления хингалш нам понадобится кефир, мука, соль, сода, тыква, сахар, сливочное масло.

Тыкву моем, разрезаем на небольшие куски, вычистив сердцевину с семечками, варим в воде или на пару. Я использовала для варки на пару мультиварку (у меня Polaris). Тыкву кладём кожурой вверх в чашу для варки на пару и включаем программу «Варка на пару» на 15 минут.

Снимаем мякоть тыквы с кожуры с помощью ложки, пюрируем, добавив сахар и соль. Количество сахара вариативно в зависимости от личного вкуса.

Кефир слегка подогреваем, кладём соль и соду, размешиваем, затем добавляем муку и делаем мягкое тесто.

Делим тесто на шарики размером с мандарин. Раскатываем каждый шарик очень тоненько в круг, хорошо подпыляя мукой. Я исходила из диаметра своей сковороды, у меня получилось 8 шариков и круги теста диаметром 20 см.

На половину раскатанного круга кладём начинку из тыквы, приблизительно по две столовых ложки.

Накрываем начинку второй половинкой теста и скрепляем края. В чеченской кухне это делают пальцами или обрезают по тарелке, а мне из опыта приготовления других лепёшек очень нравится скреплять вилкой, получается красивый краешек.

Обжариваем хингалш с двух сторон на сухой сковороде. Сильно зарумянивать не нужно, переворачиваем и снимаем, когда на тесте появляются коричневые пятнышки.

Готовые лепёшки складываем на блюдо и накрываем крышкой или миской.

Когда все хингалш будут пожарены, готовим миску с горячей водой и растопленное сливочное масло. Быстро окунаем каждую лепешку в воду, чтобы смыть муку и распарить лепешки, даём стечь лишней воде и сразу же окунаем в масло, тоже лишнее стряхиваем, после чего кладём хингалш на блюдо, в котором будем подавать.

Разрезаем хингалш на полоски и подаём горячими. Пальчики оближешь — в прямом и переносном смысле!

автор рецепта

Рецептов: 354КалугаРейтинг: 12194

Постные тыквенные лепешки на сковороде

Предлагаю довольно простой, но интересный рецепт вкусных тыквенных лепешек. Аппетитные, румяные и ароматные, вряд ли оставят вас равнодушными! Благодаря присутствию дрожжей тыквенные лепешки получаются воздушные и мягкие, а тыква придает приятный золотистый цвет и манящий аромат. К тому же лепешки на выходе очень сытные и питательные, они станут прекрасной альтернативой любому покупному хлебу, а можно подать их к утренней чашечке горячего чая или бодрящему кофе.

Рецепт не предполагает каких-либо особенных навыков, готовятся они на самом деле довольно легко и просто. Ингредиенты самые доступные и обычные, главное иметь в запасе тыкву. Подойдет как в свежем виде, так и в замороженном. Обжариваются лепешки на абсолютно сухой сковороде, без какого-либо масла, что делает этот рецепт еще привлекательнее. Готовлю их довольно часто, особенно в сезон тыквы. Надеюсь, и вам мой рецепт тыквенных лепешек придется по душе!

Ингредиенты:

• пюре тыквенное – 200 грамм.
• мука – 200 грамм.
• оливковое масло – 2 ст. ложки.
• дрожжи сухие быстродействующие – 0,5 ч. ложки.
• соль – щепотка.
• сахар – щепотка.

• количество порций: 8 шт.

Как приготовить тыквенные лепешки на сковороде:

Тыкву необходимо нарезать небольшими кусочками и запечь в духовке или микроволновке до мягкого состояния. Затем с помощью блендера превращаем тыкву в пюре.

Теперь добавляем в еще теплое не остывшее тыквенное пюре соль, сахар, дрожжи и оливковое (можно смело заменить на любое растительное без запаха) масло. Перемешиваем.

Добавляем муку и начинаем замешивать тесто.

Собираем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 30 минут.

Затем тесто необходимо обмять руками и разделить на восемь равных частей.

Каждую часть раскатываем на слегка присыпанной мукой поверхности, размером примерно чуть больше блюдца, придавая форму круга.

Обжариваем тыквенные лепешки на сухой раскаленной сковороде на среднем огне с двух сторон до легко подрумянивания. Лепешки в процессе обжаривания могут вздуваться, поэтому образовавшиеся пузыри необходимо прокалывать вилкой. По желанию можно сразу еще перед жаркой проколоть лепешки вилкой в нескольких местах.

Готовые лепешки во время обжаривания складываем стопочкой и накрываем чистым полотенцем.

Вкусны они как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасная замена покупному хлебу. Лепешки из тыквы не обладают каким-либо ярким выраженным вкусом, поэтому их можно подать как дополнение с чаем к меду или варенью, или любыми горячими первыми или вторыми блюдами. Особенно актуально будет для тех, кто соблюдает пост.

Приятного аппетита!!!

Готовим тесто для чеченских лепешек с тыквой

После приготовления начинки из тыквы с луком, настало время замесить тесто. Для него нам необходим свежий кефир, подогретый до комнатной температуры. Добавляем в кефир соль, сахар и соду. Когда на поверхности кефира пойдут пузырьки от соды, просеиваем к нему муку.

Замешиваем мягкое, можно сказать, жидкое тесто. Оно конечно не растекается, но сильно прилипает к рукам.

Чтобы работать с таким тестом, нам необходимо обильно посыпать рабочую зону и само тесто мукой. Отщипываем от основного теста небольшие кусочки и обваливаем каждый в муке. Руками придаем им более или менее плоскую форму, а затем уже скалкой раскатываем на тонкие круглые лепешки.

На одну половину лепешки выкладываем начинку из тыквы с луком, накрываем другой половинкой и, надавливая зубцами вилки или пальцами, скрепляем края.

Нагреваем сковороду без масла и обжариваем на ней по две лепешки с каждой стороны. Не стоит ждать, что лепешки станут золотистого цвета, обжаренные на сухой сковороде, они всего лишь покроются темными пятнами, а сами останутся белого цвета. Поэтому долго на сковороде лепешки не держим, иначе они высохнут. Сразу после сковороды выкладываем их на сухую тарелку и накрываем крышкой, чтобы лепешки не остыли.

Ханум с тыквой в пароварке

И последний, самый нужный и в тоже время непривычный для нас этап – лепешки необходимо окунуть в горячую воду, а затем в растопленное сливочное масло. После таких манипуляций лепешки станут еще мягче, к тому же, окунув в воду, мы снимем все излишки муки. А напитавшись сливочным маслом, лепешки приобретут восхитительный сливочный вкус. Перед подачей на стол хингалш разрезают на несколько частей и выкладывают друг на друга на большую тарелку. Попробовав один раз чеченские лепешки с тыквой, вам обязательно захочется их снова! Приятного аппетита!

Авттор приготовления рецепта цеченских лепешек хингалш с тыквой: Elenachep.

Рецепт приготовления чеченских лепешек по шагам:

Приготовление чеченских лепешек с тыквой начнем с начинки. Репчатый лук очищаем и режем ножом небольшими кубиками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне нарезанный лучок до румяности и появления аромата.

Тыкву очищаем от кожуры и семечек. Подготовленную мякоть нарезаем небольшими кубиками.

Маринованная тыква на зиму

Добавляем кусочки тыквы к обжаренному луку, вливаем немного воды и тушим под закрытой крышкой около 25-30 минут. Чтобы тыква с луком не пригорели, их необходимо периодически помешивать и при необходимости добавить еще воды.

Когда тыква станет мягкой, добавляем в сковороду соль, немного сахара и черный молотый перец.

Размягченные кусочки тыквы разминаем вилкой или погружным блендером до однородного состояния. Пробуем тыквенное пюре на соль и при необходимости досаливаем. При желании в тыквенную начинку можно добавить любимые приправы – прованские травы, сушеный укроп, петрушку или свежую зелень. Начинка готова, убираем ее пока в сторону, чтобы остыла.

рецепт чеченских лепешек — Лепешки от 1001 ЕДА

Эти восхитительные лепёшки с тыквой – традиционное блюдо чеченской кухни. Для их приготовления используют кукурузную или пшеничную муку, а начинку делают из мякоти тыквы. Предлагаем и вам воспользоваться нашим рецептом и угостить своих домочадцев чеченскими лепёшками хингалш.

Чтобы приготовить чеченские лепёшки хингалш, вам понадобится:

для теста:
мука пшеничная – 600 г
кефир – 500 мл
сода – 1 г
соль – 2,5 г
для начинки:
тыква – 650 г
сахар – 75 г
лук репчатый – 100 г
вода – 15 г
соль – 2,5 г
масло топлёное – 150 г

Как приготовить чеченские лепёшки хингалш:

1. Тыкву очистить от семян и выложить в кастрюлю кожурой вверх. Залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности.
2. Репчатый лук почистить, мелко нарезать и обжарить.
3. С готовой тыквы ложкой снять кожуру, размять. Добавить соль, сахар и обжареный лук. Влить небольшое количество воды и перемешать до однородной массы.
4. Кефир подогреть и влить в муку. Добавить соль, соду и перемешать до однородной массы.
5. Тесто разделить на кусочки и сформировать шарики. Каждый шарик раскатать в лепёшку.
6. На одну половинку каждой лепёшки выложить начинку, накрыть второй половиной круга и залепить края.
7. Выкладывая лепёшки по 2 штуки, испечь их на предварительно разогретой сухой сковороде. Готовые лепёшки необходимо складывать в кастрюлю, обмотанную полотенцем, и плотно закрывать крышкой.
8. После готовности каждую лепёшку окунуть в горячую воду. Выложить на поднос, смазывая каждую лепёшку топлёным маслом. Накрыть крышкой и дать настояться.
В процессе приготовления можно заменить кефир сывороткой. После того, как лепёшки настоятся, нужно разрезать их на куски – на 3, 6 или 9 частей. После чего выложить на блюдо и подать с горячим топлёным маслом, налитым в отдельную посуду.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тортилья из тыквы и куркумы без глютена | thefitfork.com

Ради любви ко всему оранжевому и круглому, представляю вам лепешек с тыквой и куркумой без глютена !

Они нежные и аппетитные, готовы к приготовлению начинки для тако или просто для наслаждения с небольшим кусочком масла. Читайте дальше, чтобы получить удивительно простой рецепт.

Да, я сказал легко. Приготовить лепешки несложно, и я люблю делать свои собственные, чтобы контролировать ингредиенты. Например, сделав их без глютена и используя гораздо более полезный для сердца жир, чем сало.Я использовала смесь для выпечки без глютена и оливковое масло!

Добавление тыквенного пюре в тесто явно осеннее, аромат и оттенок — вот что мы все полюбили в это время года! Но, более того, тыква также улучшает питание этих лепешек с добавлением клетчатки и витаминов. Куркума — яркая специя (родственная имбирю), которая может похвастаться множеством мощных преимуществ, из которых мне больше всего нравится то, что она может снимать воспаления. Прочтите мой пост с большим количеством рецептов куркумы!

Просто размешайте короткий список ингредиентов в рассыпчатое тесто, а затем смешайте и взбейте руками примерно 12 шариков из теста размером с мяч для гольфа.Если тесто кажется слишком рассыпчатым, добавьте немного воды, чтобы посмотреть, поможет ли это, но не переусердствуйте, иначе тесто станет липким и его будет невозможно раскатать.

Вы можете формовать лепешки в прессе, если он у вас есть. Но я просто использую силиконовый противень, а затем покрываю тесто вощеной бумагой для облегчения скатывания. Вы можете использовать форму (например, тарелку для салата или крышку от большой банки) для придания формы лепешкам или просто придать ей форму! После этого приготовление — это просто нагрев чугунной сковороды до средне-высокой температуры, а затем бросание лепешки в нее по одной по 30 секунд с каждой стороны!

Остатки лепешек можно хранить в холодильнике в течение недели.Я также люблю нарезать дольками, смазать небольшим количеством оливкового масла и посыпать солью перед запеканием до хрустящей корочки при 400 F в течение примерно 5 минут. Виола, домашнее Чипсы из тыквы и куркумы без глютена — окуните ЭТО в свой гуакамоле!

Вы когда-нибудь готовили домашние лепешки? Какая ваша любимая смесь для выпечки без глютена? Как бы вы наполнили тыквенную лепешку? Поделитесь пожалуйста в комментариях — XOXO, Jennifer

Добавьте немного осеннего чутья в вечер тако с этими безглютеновыми лепешками из тыквы и куркумы! Удивителен не только осенний оранжевый оттенок, но и дополнительные питательные свойства, такие как дополнительная клетчатка, антиоксиданты и витамины!

Курс: хлеб

Кухня: Американская, Индийская, Мексиканская, Юго-Западная

Порции: 12 лепешек

• 1 1/2 чашка Смесь для выпечки без глютена * Я использовала смесь для выпечки и блинов от бренда Living NOW *
• 1 столовая ложка круглая куркума
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 2 столовые ложки теплая вода
• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1/2 чашка тыквенное пюре от может просто отлично!

1. В большой миске смешать смесь для выпечки, куркуму и соль.Если вы используете безглютеновую смесь для выпечки без разрыхлителя, добавьте 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

2. В стеклянной чашке для смешивания смешайте воду, масло и тыквенное пюре.

3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности. Смесь будет рассыпчатой, руками замесите тесто в шарик. Если тесто слишком рассыпчатое, добавьте немного воды, пока тесто не станет однородным.Не добавляйте слишком много, так как тесто станет липким и его будет невозможно раскатать.

4. Разделите тесто на 12 мячей в форме мяча для гольфа. Тесто может рассыпаться, просто снова сформируется.

5. На силиконовый противень (например, Silpat) или вощеную бумагу поместите шарики из теста по одному. Сверху накройте лист вощеной бумаги и раскатайте примерно до 6-дюймового круга. При желании можно использовать салатную тарелку или большую крышку для придания точной формы.

6. Нагрейте чугунную сковороду до среднего или сильного огня. Добавьте раскатанную маисовую лепёшку, готовя по одной, по 30 секунд с каждой стороны, пока не подрумянится. Удалите, чтобы остыть, и повторите с оставшейся частью теста.

7. Наполните вашими любимыми начинками тако или просто ешьте теплым с кусочком масла.

Обугленные лепешки для завтрака из тыквы | FOOD MATTERS®

ДОБАВИТЬ В МОИ РЕЦЕПТЫ

Нет ничего проще и вкуснее этого блюда.Вы можете с нуля создать фантастическую хрустящую лепешку без глютена, и, пока вы делаете это, вы также обжариваете, возможно, один из моих любимых овощей, скромную мускатную тыкву. Этот сладкий и вкусный от природы овощ с низким содержанием углеводов, богат питательными веществами и просто заставляет вас чувствовать себя хорошо внутри.

Ингредиенты

• 400 г ореховой тыквы, неочищенной, нарезанной мелкими кусочками
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 1⁄2 чайной ложки морской соли
• 2 столовые ложки слегка поджаренных семян кунжута
• Дольки лимона для сервировки

Хрустящие тортильи

• 100 г (1 стакан) миндальной муки
• 125 г (1 стакан) муки из аррорута или тапиоки
• 125 мл (1⁄2 стакана) кокосового молока
• 125 мл (1⁄2 стакана) фильтрованной воды, плюс дополнительно при необходимости
• 1⁄2 чайной ложки морской соли
• 3-4 столовые ложки кокосового масла

ПЛАТЬЕ ИЗ ТРАВЫ АВОКАДО

• 1 измельченный авокадо
• 1 большая горсть плоских листьев петрушки, крупно нарезанных
• 125 мл (1⁄2 стакана) оливкового, авокадо, макадамии или конопляного масла первого отжима
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• Цедра и сок 1 лимона
• 1⁄2 чайной ложки морской соли

Метод

1. Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C) и застелите противень бумагой для выпечки.
2. Хорошо смажьте тыкву кокосовым маслом, приправьте солью и равномерно распределите по подготовленному противню, чтобы каждый кусочек получился хрустящим, не слишком перекрывая друг друга. Выпекайте около 30 минут или до золотистого цвета по краям и до мягкости в середине.
3. Пока тыква готовится, готовьте лепешки. Смешайте в миске миндальную муку, муку аррорута или тапиоки, кокосовое молоко, воду и соль и хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное жидкое тесто.(Чем более водянистым будет жидкое тесто, тем более жидкими и хрустящими будут ваши лепешки, поэтому добавьте еще пару брызг, если хотите.) Растопите 1 столовую ложку кокосового масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылейте четверть теста в сковороду, наклоняя и взбивая, чтобы покрыть основу ровным слоем, и готовьте 2–3 минуты, затем осторожно переверните лепешку лопаткой и готовьте еще 2 минуты или до тех пор, пока золотой и прожаренный. Снимите лепешку со сковороды и отложите, завернув в чистое кухонное полотенце, чтобы согреться.Повторите то же самое с оставшейся смесью, смазывая сковороду небольшим количеством кокосового масла между лепешками, чтобы убедиться, что они не прилипают к сковороде.
4. Для заправки из авокадо с травами положите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбейте до однородной кремообразной массы.
5. Разложите лепешки по тарелкам, выложите ложкой обжаренную тыкву, сбрызните заправкой и посыпьте поджаренными семенами кунжута. Подавать с дольками лимона и заправить.

Вы ищете окончательный ускоренный курс по питанию? Откройте для себя бесплатный онлайн-мастер-класс и настройтесь сегодня.

Запеканка из тыквенной лепешки — Запеканка из тыквенной лепешки без глютена

Эта запеканка из тыквенной лепешки без глютена имеет сливочно-сырный вкус с легким намеком на специи. Отличный осенний обед понравится всей семье!

Хорошо, ребята, вчера утром я пошел к машине, чтобы пойти в спортзал, и там было ниже 50 градусов. Мне пришлось разогреться на 2-мильную поездку, несмотря на то, что каждый сантиметр моей души не хотел этого.Итак, я уступаю тыкве. До официального начала осени может пройти неделя, но время пришло.

Я знаю, что все мы любим его за идеальный сезонный цвет, его (обычные) спутники корицы, мускатного ореха, имбиря и гвоздики, а также за его способность превращаться в острое блюдо так же легко, как и в сладкое, но давайте не будем забывать о здоровье аспекты тыквы тоже.

Я имею в виду, что когда вы дойдете до него, его действительно стоит переименовать в «Самый впечатляющий суперпродукт осени».

Несколько фактов, которые следует учесть в следующий раз, когда вы возьмете апельсиновую банку:

• Тыква содержит более 200% рекомендуемой суточной нормы витамина А .Тыква, богатая бета-каротином, как и морковь, — отличный способ сохранить зрение
• Тыква — это , богатый клетчаткой . Его 3 грамма клетчатки на чашку помогут вам дольше сохранять чувство сытости.
• Семена тыквы могут помочь снизить уровень ЛПНП (плохой холестерин), что делает их полезной для сердца закуской.
• Бета-каротин, содержащийся в тыкве, также считается антиоксидантом , который может помочь предотвратить рак .
• В одной порции тыквы на больше калия, чем в банане , что делает ее отличным способом восстановить электролиты после тяжелой тренировки.

Неплохо для апельсиновой тыквы, известной тем, что пугает маленьких детей, да?

Чтобы начать сезон тыкв, я решила полакомиться этой запеканкой из тыквенной лепешки. Это отчасти запеканка, отчасти энчилада, и все из-за какой-то неудачной судьбы, когда дело дошло до коробки с вкусностями, которую Уди прислал мне в прошлом месяце.

В то время как все остальное было полностью целым, плохая упаковка тортильи выглядела так, как будто грузовик переехал ее, когда я открыл коробку и увидел, что они все еще в сумке, но примерно в 150 разных частях.Поскольку обернуть что-то в них не могло быть и речи, я начал думать о том, как использовать лепешки более… творчески.

Так родилась запеканка из тыквенной лепешки.

В нем есть все элементы хорошей энчилады, включая сливочный, слегка пикантный тыквенный соус энчилада для осеннего заката со всеми элементами хорошей запеканки, а именно сыром!

В результате получилась сливочная, сырная, куриная, тыквенная (мускатная тыква также является отличным заменителем) и запеканка из черной фасоли, полностью без глютена благодаря этим измельченным кусочкам тортильи.

На этот раз я даже не злюсь на парня из UPS за то, что он испортил свою работу, потому что это было восхитительное досадное событие. Ему лучше не пробовать ничего подобного, когда дело касается моего нового iPhone, который прибудет завтра!

Любите рецепт запеканки из тыквенной лепешки?

Найдите больше блюд, вдохновленных энчиладами, таких как эти гавайские стеллажи энчилада из тушеной свинины, энчилада из индейки с открытым лицом, клюквенная энчилада или эти энчилада из белой курицы!

Ингредиенты

Тыквенный соус Энчилада

• 3/4 стакана сальсы в банке
• 1/2 стакана тыквенного пюре
• 1/3 стакана простого греческого йогурта
• 1/4 стакана куриного бульона
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 чайной ложки шрирача
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки кошерной соли

Запеканка

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средний красный лук, нарезанный кубиками
• 1/2 измельченного перца халапеньо
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 3 стакана нарезанной кубиками тыквы или мускатной тыквы (кубики нарезать до квадратов размером около 1/2 дюйма)
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• соль и перец
• 1-15 унций черной фасоли, высушенной и ополоснутой
• 1 чашка приготовленной тертой курицы
• 3 большие плоские лепешки Udi’s без глютена, порванные или нарезанные на кусочки
• тыквенный соус энчилада
• 1/4 стакана куриного бульона
• 3/4 стакана тертого смешанного мексиканского сыра, плюс еще для посыпки
• 1/2 халапеньо, нарезанный ломтиками

Инструкции

Тыквенный соус энчилада

1. Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и перемешайте до получения однородной массы.Отложите в сторону.

Запеканка

1. Положите оливковое масло в большую сковороду или кастрюлю на средний огонь.
2. Когда все станет горячим, добавьте красный лук и перец халапеньо и готовьте, пока он не станет мягким, около 3 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд до появления аромата.
4. Добавьте тыкву или мускатный орех вместе с тмином, порошком чили, солью и перцем, перемешайте, чтобы смешать, накройте крышкой и дайте пару примерно 10 минут на среднем или медленном огне, пока кабачки не станут мягкими.
5. Откройте крышку, добавьте фасоль, курицу и кусочки маисовой лепешки и перемешайте.
6. Добавьте соус энчилада и куриный бульон и снова перемешайте до однородного состояния.
7. Добавьте сыр, осторожно перемешайте и переложите всю смесь в форму для выпечки 9×13 или аналогичного размера.
8. Сверху посыпьте дополнительным количеством сыра (около 1/4 стакана) и рассыпьте сверху ломтики халапеньо.
9. Поставьте форму для запекания под жаровню в духовку примерно на 5 минут, пока она не станет золотистой и не начнет пузыриться.
10. Снимите и дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.
11. Подавать со свежими нарезками кинзы и / или авокадо по желанию.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 336Общие жиры: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 31 мг Натрий: 901 мг Углеводы: 41 г Волокно: 11 г Сахар: 9 г Белки: 20 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

Узнайте больше о жизни без глютена! Посетите http://udisglutenfree.com/

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Udi’s Gluten Free.Мнения и текст — все мои.

Тортилья из испанской тыквы — сытно и вкусно

Эта испанская тыквенная лепешка такая сытная и вкусная, что ее можно приготовить к любому блюду. Бранч и обед еще никогда не были такими простыми!

Так как я делаю испанский рецепт, это было правильно, я узнал, что такое тыква по-испански, и ответ — калабаса.

Как приготовить испанскую тыквенную лепешку

Вот сделка. Эта тыквенная лепешка представляет собой толстый омлет с овощами.Испанцы, как правило, кладут в свои блюда картофель, шпинат или кабачки, но вы можете изменить это и использовать все, что придет в голову, или просто использовать свои любимые блюда.

У меня было немного тыквы, когда я приготовил кубики по другому рецепту, поэтому однажды вечером я приготовил эту лепешку на ужин. На следующий день с салатом было так же холодно.

Яйца пришли от друга на работе, который выращивает цыплят. Они такие желтые и свежие! Как будто вы никогда раньше не пробовали яйца. Хотя я всегда покупаю органические яйца от кур свободного выгула, это было что-то еще.И они были огромными!

Куры моего друга бесплатно собирают насекомых и пасутся в саду. С кухни берут мусор и куриные гранулы. Это самые здоровые яйца, которые только можно представить.

У меня было немного лука-порея в холодильнике и несколько зеленых и желтых кабачков, которые я выращивал в саду. Еще у меня было несколько зеленых луковиц, которые я вырастила в горшке.

Будьте осторожны с температурой печи. Вы же не хотите, чтобы дно подгорело до того, как верх будет прожарен насквозь.

Полезные советы при приготовлении тортильи!

Если это очень густой омлет, я иногда кладу всю сковороду под жаровню, чтобы приготовить верх.

Если хватит смелости, можно поставить тарелку и перевернуть омлет. Как только он окажется на тарелке, осторожно вставьте его обратно в сковороду другой стороной вверх. Перед тем, как пытаться приготовить, убедитесь, что оно более чем наполовину приготовлено, иначе вы получите сырое яйцо повсюду!

Этот был настолько хорош, что пару недель спустя я снова сделал его на семейной вечеринке.

В других странах его часто подают в виде закуски небольшими кубиками. Из него получается отличная еда для вечеринок, и я всегда получаю просьбу принести ее на обед.

Я люблю делиться этим рецептом со всей семьей и друзьями!

Рецепт испанской тыквенной лепешки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

• 6-10 яиц свободного выгула
• Кусочки вареной тыквы
• Кабачки нарезанные толстыми ломтиками
• 2 или 3 зеленых лука
• Зубчик чеснока
• Оливковое масло

Инструкции

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием.Осторожно обжарьте ломтики кабачков и нарезанный зеленый лук, пока они не подрумянятся. Затем добавляю зубчик измельченного чеснока.

Наконец, просто положите кубики тыквы в сковороду, чтобы они прогрелись. Не перемещайте их слишком много, иначе они распадутся.

Тем временем разбейте яйца в миску и взбейте.

Полить омлет яйцами. Если яичной смеси недостаточно, чтобы покрыть овощи, добавьте еще одно яйцо или смешайте с яичной смесью немного молока. Вы почувствуете, сколько яиц вам нужно, после того, как сделаете это пару раз.

Уменьшите температуру до минимума и очень медленно готовьте яйца.

Этот рецепт испанской тыквы очень понравился моим друзьям !! Если вы живете в Испании и хотите добавить тыкву в свой обед, вы также можете добавить небольшие кубики фруктов в свою паэлью.

Вы пробовали тыквенную лепешку?

Cook Play Исследуйте: лепешки со вкусом тыквы

Да, признаюсь, осенью я схожу с ума по тыкве. Что не нравится ?! Тыква — суперзвезда в питании, и она одинаково хорошо подходит для соленых и сладких блюд.Здесь я использовала консервированную тыкву, чтобы приправить рецепт домашней тортильи, которым поделился несколько недель назад. Вы можете использовать тот же подход, чтобы приправить свои лепешки шпинатом, помидорами, красным перцем и т. Д. — домашние ароматизированные обертки, сделанные на заказ!

Тыква придает этим лепешкам великолепный шафрановый цвет. Мне понравились мои кесадильи, фаршированные дымной сальсой, жареной курицей и сыром Монтерей Джек. Если вы действительно хотите получить значок за заслуги Super Mom, нарежьте формы тыквы с помощью формочки для печенья и используйте их, чтобы сделать кесадильи.Вы также можете использовать их для приготовления тостад с черной фасолью.

Как я отмечал в оригинальном посте о приготовлении лепешек, мой рецепт не претендует на подлинность. Но он относительно маложирен, использует здоровое количество цельнозерновой муки и легко собирается. Это немного усилий, но оно того стоит!

Тыквенные лепешки

Из тыквенных лепешек получаются потрясающие кесадильи! Они немного жестче моих простых лепешек. Вы можете добавить немного больше оливкового масла или нанести несколько капель на руки, когда замешиваете тесто.

1 стакан универсальной муки
1 стакан белой цельнозерновой муки (или заменитель универсальной)
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка оливкового или канолового масла
1/4 стакана тыквенного пюре
теплая вода

Смешайте муку, разрыхлитель и соль пальцами или вилкой. Полейте маслом сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.

Отмерьте тыкву в мерный стаканчик для жидкости. Добавьте теплую воду, пока общий объем не составит 3/4 стакана. Пюре с помощью погружного блендера, пока тыква полностью не погрузится в жидкость.

Добавьте смесь тыквы и воды к сухим ингредиентам по одной-две ложки за раз, перемешайте и повторяйте, пока тесто не начнет собираться в лохматый комок. Возможно, вам понадобится немного больше или немного меньше воды.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Разделите на 8-10 частей и скатайте в шарики размером с шарики для пинг-понга.

Нагрейте сковороду на среднем огне. Раскатайте шарик из теста в очень тонкий круг, примерно 7-8 дюймов.Если тесто сопротивляется, накройте его и дайте ему постоять 10-20 минут.

Выложите раскатанное тесто на разогретую сковороду и готовьте около 15 секунд; должны появиться припухлости и потемнения. Слегка встряхните сковороду, чтобы лепешка стала плавной, если она станет слишком пухлой. Переворачивайте каждые 15–20 секунд — это не должно занять больше минуты.

Оберните приготовленные лепешки кухонным полотенцем, чтобы они оставались теплыми и мягкими, или храните их в подогревателе, пока готовите оставшиеся лепешки.Если у вас остались остатки, храните их в холодильнике в пакете с застежкой-молнией, герметичном контейнере или в морозильной камере на срок до недели.

Варианты: Для приготовления разных вкусов замените тыкву томатной пастой, жареным красным перцем или шпинатом. Вам может понадобиться больше или меньше этих ингредиентов — экспериментируйте по своему вкусу. Просто не забудьте тщательно смешать его с водой, чтобы у вас было 3/4 стакана жидкости.

Острый суп из куриной тортильи с тыквой

by Lavina // отправил 23 ноября, 2020

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Этот пряный тыквенный куриный суп с тортильей — отличный способ использовать остатки Дня благодарения и может быть приготовлен из измельченной курицы или оставшейся индейки , консервированного или свежего тыквенного пюре и других овощей, которые будут у вас под рукой после большого застолья. ! Это , естественно, без глютена , и завершается множеством восхитительных начинок !

Привет, друзья!

Если вы ищете способ использовать остатки индейки на День Благодарения и жареную тыкву, вам стоит добавить в закладки этот пряный тыквенный куриный суп с тортильей.Я с удовольствием вдыхал его последние несколько недель и не могу насытиться !!

Но даже если у вас нет остатков индейки, вы все равно можете приготовить этот суп в любое время года с небольшими изменениями (например, используйте куриные грудки, как здесь, или остатки измельченной курицы и консервированное тыквенное пюре вместо свежего. ).

Этот пряный суп из куриной тортильи с тыквой — это рифф моего мексиканского пряного супа из куриной тортильи. И то, и другое невероятно легко приготовить, но при этом они очень вкусные и удобные!

Говоря просто, я имею в виду, что все, что вам нужно сделать, это обжарить несколько овощей, чеснок и свежий перец чили.Затем добавьте курицу и почти все остальное (например, кучу консервов и ингредиентов для буфета). Тогда вы можете заняться чем-нибудь еще, пока все это кипит и заставляет вашу кухню пахнуть чудесно!

Затем, когда вы вернетесь, измельчите курицу (или добавьте остатки измельченной индейки) и добавьте немного риса, чтобы суп набух. Как только все прогреется, подавайте суп в мисках с TOPPINGS GALORE !! 😍

Я люблю посыпать свои тарелки тертым сыром, ломтиками домашней хрустящей тортильи, ложкой сметаны, нарезанным кубиками авокадо, нарезанным кориандром (кинзой) и выжимать немного свежего сока лайма.А потом я иду в свое счастливое место и перехожу в режим пряно-уютного-суп-прихлебки!

Почему этот рецепт работает

• Это отлично подходит для завершения остатков на День Благодарения. Вы можете использовать остатки измельченной индейки вместо куриных грудок и сделать пюре из любой обжаренной тыквы, чтобы сделать тыквенное пюре и добавить в суп вместо консервированного тыквенного пюре.
• Это отлично подходит для приготовления еды , и вы получите несколько вкусных и питательных тарелок супа по этому рецепту!
• Домашние хрустящие полоски тортильи легко приготовить , а — фантастический вкус в качестве гарнира к супу.На самом деле, я думаю, вам будет сложно не съесть их все до того, как вы перейдете к супу!
• Добавление риса в суп увеличивает его объем и делает сытной и сытной едой .
• Это , естественно без глютена , и его можно легко сделать вегетарианским или веганским.
• Это блюд из одной кастрюли , приготовленное из ингредиентов, в основном кладовых, и остатков . Вам не нужно выходить на улицу, чтобы купить или заказать какие-то особые ингредиенты!

Собери остатки, достань свою кастрюлю и давай приготовим суп!

Ингредиенты

Острый тыквенный суп с куриной тортильей Ингредиенты

• Куриные грудки: В этом рецепте я использовала куриные грудки без костей и кожи.Но вы можете использовать остатки измельченной индейки после праздничного ужина или даже измельченную в магазине курицу-гриль для быстрого приготовления.
• Овощи: Я сделал все просто и использовал красный лук и трехцветный сладкий перец. Но вы можете использовать белый или желтый лук и болгарский перец (красный, зеленый, желтый, оранжевый и т. Д.) По вашему выбору. Не стесняйтесь также добавлять в любые другие оставшиеся овощи, которые у вас есть, такие как (сырая) нарезанная кубиками морковь, стручковая фасоль, сельдерей и т.д. добавить в суп и бросить много красных и зеленых перцев чили «Птичий глаз»! Но любой острый перец чили, который можно купить в вашем районе, подойдет.Если вы не любите жару, вы можете использовать меньше перца чили, удалить его семена или совсем отказаться от него.
• Перец чипотле и соус адобо: Я использую консервированный перец чипотле в соусе адобо. Перец чипотле придает супу дымный острый аромат, а соус адобо, приготовленный из помидоров и уксуса, добавляет вкусный пикантный вкус. Используйте только один перец чипотле (вместо двух) и удалите семена, если требуется меньше тепла. Если у вас нет банки под рукой, вы можете просто отказаться от нее и использовать больше свежего перца чили.
• Ядра сладкой кукурузы: Я обычно покупаю свежую кукурузу и нарезаю зерна от початков, а затем замораживаю их в пакетах Ziplock, чтобы они были готовы к употреблению, когда они мне понадобятся для рецепта. Но вы можете использовать либо купленную в магазине замороженную кукурузу, либо даже свежие ядра сладкой кукурузы.
• Масло: Я использовал оливковое масло, но вы можете использовать любое другое растительное масло, которое вам нравится.

Консервы / Кладовая / Холодильник для супа из пряных тыквенных и куриных лепешек

• Тыквенное пюре: Я использовал консервированное тыквенное пюре.Но если у вас есть остатки жареной тыквы (или мускатной тыквы), вы можете измельчить ее в высокоскоростном блендере и добавить в суп.
• Огненно-жареные измельченные помидоры: Мне нравится дополнительный дымный аромат, который придает супу аромат.
• Консервированные нарезанные помидоры: Я использовал нарезанные итальянские помидоры Waitrose’s Rich & Savory с оливковым маслом и чесноком. Но подойдут любые консервированные нарезанные или нарезанные кубиками помидоры, которые есть у вас в кладовой.
• Кулинария / Одинарный крем: Это придает супу гладкую и бархатистую консистенцию.Но суп вкусный, как с ним, так и без него, так что вы можете пропустить его, если хотите.

Полный список ингредиентов и их количества приведены на карточке рецептов ниже.

Как приготовить пряный суп из куриной лепешки с тыквой

1. Обжарьте свежие овощи и ароматические вещества. В масле в большой голландской печи или кастрюле. Затем добавьте все специи и приправы и тушите около минуты, пока не станет ароматным.
2. Добавьте куриные грудки и приготовьте суп. Добавьте тыквенное пюре, консервированные измельченные помидоры, жареные на огне измельченные помидоры, ядра сладкой кукурузы, черную фасоль, куриный бульон с низким содержанием натрия, воду, сливки и томатную пасту. Затем убавьте огонь и накройте кастрюлю. Варить на медленном огне 25-35 минут или пока курица не сварится.
3. Смешайте сок лайма, рис, перец чипотле, соус адобо и кориандр.
4. Измельчите курицу. С двумя вилками на разделочной доске, время от времени помешивая суп, чтобы рис не приставал ко дну кастрюли.(Примечание: если вы используете остатки измельченной индейки или курицы-гриль, добавьте их в кастрюлю. Варите на медленном огне, пока рис не приготовится, а мясо не прогреется, затем выключите огонь. Пропустите следующий шаг.)
5. Снова добавьте курицу. Перемешайте, перемешайте и тушите еще несколько минут или до готовности риса. Затем выключите огонь.
6. Подавать! Разлейте суп по мискам и сверху положите измельченный кориандр, свежемолотый сыр, нарезанный кубиками авокадо, сметану, дольки лайма для отжима и ломтики домашней хрустящей тортильи (инструкции о том, как приготовить их, в карточке рецептов ниже !), Храните -куплены измельченные чипсы из тортильи или любые другие начинки, которые вам нравятся.Тогда наслаждайтесь!

Полные подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже.

Советы повара

• Используйте остатки жареного картофеля вместо риса. Если у вас есть остатки жареного картофеля, вы можете добавить его в суп вместо риса в конце. Просто варите их в супе, пока они не прогреются, затем выключите огонь.
• Подавать со свежим тертым сыром. Свежий тертый сыр из блока намного лучше, чем предварительно измельченный сыр в пакетах, потому что он плавится более равномерно и имеет более свежий вкус.В нем также нет каких-либо агентов, препятствующих слеживанию, и консервантов, которые есть в предварительно измельченных сырах в пакетах.
• Чтобы сэкономить время, приготовьте хрустящие полоски тортильи заранее. Они будут оставаться свежими в течение 2-3 дней. Вы можете хранить их в герметичном контейнере, пока не будете готовы подавать их с супом.

Часто задаваемые вопросы

Могу я сделать это вегетарианцем или веганом?

Просто откажитесь от курицы и используйте овощной бульон. Чтобы сделать его вегетарианским, также как и вегетарианским, но также используйте веганский кулинарный крем.Как вариант, можно отказаться от сливок целиком — без них все равно будет вкусно.

Как долго он будет храниться?

3-4 дня в герметичных герметичных емкостях в холодильнике. Разогрейте либо в микроволновой печи в течение 2-3 минут, помешивая, либо в течение нескольких минут в кастрюле на плите, пока не прогреется. Если при повторном нагреве на плите суп становится слишком густым, добавляйте немного воды или куриного бульона за раз, пока густота не станет желаемой.

Можно ли заморозить суп?

Да. В общем, супы со сливками плохо замораживаются. Но этот — не совсем сливочный суп. После того, как суп полностью остынет, переложите его в контейнеры, подходящие для заморозки, и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем оставьте на столе на 2-3 часа в день, когда вы планируете съесть. Разогрейте либо в микроволновой печи в течение 2-3 минут, помешивая, либо в течение нескольких минут в кастрюле на плите, пока не прогреется.

Еще разогревающие супы и похлебки

---

СДЕЛАНО РЕЦЕПТ? Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездным рейтингом! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть. 😉

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт в свой почтовый ящик!

Распечатать

Острый суп из куриной тортильи с тыквой

Этот Пряный тыквенный суп с курицей и тортильей — отличный способ использовать остатки на День Благодарения. Его можно приготовить из измельченной курицы или остатков индейки , консервированного или свежего тыквенного пюре и других овощей, которые будут у вас под рукой после большого застолья. !

• Автор: Lavina
• Время подготовки: 15
• Время приготовления: 45
• Общее время: 1 час
• Доходность: 8 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Simmer
• Кухня: В мексиканском стиле
• Диета: Без глютена

Шкала 1x2x3x

Состав

Для пряного супа из куриной тортильи с тыквой:

• 2 TBLS оливкового масла (или любого другого кулинарного масла по вашему выбору)
• 1 средний красный лук (или желтый или белый лук), нарезанный кубиками
• 6–7 измельченных зубчиков чеснока
• 2–3 зеленых перца чили (или 1 маленький перец халапеньо), по вкусу — удалить семена, если требуется меньше тепла, и мелко нарезать
• 6–12 Красный перец чили, по вкусу — удалить семена, если требуется меньше тепла, и мелко нарезать
• 4 унции трехцветного сладкого перца (я использовал смесь желтого, оранжевого и красного.Замените 1,5 нарезанными кубиками сладкого перца по вашему выбору, если он недоступен.) — без семян и нарезанных кубиками
• 2 перца Chipotle + 2–3 TBLS соуса Адобо — удалить семена, если требуется меньший нагрев, и нарезать
• 2 TBLS Кориандр (кинза) — мелко нарезанный
• 2 куриные грудки (около 400 г), без костей и кожи — очищенные и высушенные (или используйте 2,5 стакана оставшейся измельченной вареной индейки)
• 2,5 чайной ложки кошерной соли (при использовании поваренной соли используйте половину количества)
• 1.5 чайных ложек свежего треснувшего черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 ТСП молотый Тмин
• 1 чайная ложка сушеных хлопьев орегано
• 1,5 чайных ложки чили в порошке, по вкусу
• 1 чайная ложка копченой паприки (я использовала горячую, но вы можете использовать сладкую, если хотите)
• 1,5 TSP молотый Cayenne, по вкусу
• 1 банка (425 г / 15 унций) Черная фасоль — слить и ополоснуть
• 1 банка (425 г / 15 унций) Тыквенного пюре (без начинки для тыквенного пирога — см. Примечания * )
• 1 (411 грамм / 14.5 унций) банка Жареные измельченные помидоры
• 1 банка (400 г / 14 унций) нарезанных помидоров
• 1 стакан ядер сладкой кукурузы (замороженных или свежих)
• Томатная паста 2 TBLS
• 4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1,5 стакана воды
• 200 мл сливок для приготовления / одинарного крема
• Сок 1-2 свежевыжатых лаймов (около 2–3 столовых ложек), по вкусу
• ½ стакана сырого средне- или длиннозернистого риса, промытого и высушенного
• Для подачи / Начинки по желанию: нарезанный кориандр, дольки лайма для отжима, свежий натертый острый сыр чеддер или колби джек, нарезанный кубиками авокадо, сметана, домашние хрустящие полоски тортильи или измельченные чипсы из тортильи, купленные в магазине, и т. Д.

Для полосок тортильи:

Инструкции

Подготовка:

1. Подготовьте все ингредиенты: Нарежьте лук, чеснок, зеленый и красный перец чили, сладкий перец, перец чипотле и кориандр. Очистите и высушите куриные грудки (или измельчите оставшуюся индейку или курицу-гриль, если используете). Слейте воду и промойте черную фасоль. Смешайте все специи и приправы — кошерную соль, свежемолотый черный перец, чесночный порошок, молотый тмин, хлопья орегано, порошок чили, копченую паприку и молотый кайенский перец — в небольшой тарелке или миске и отложите.Отмерьте кукурузу, куриный бульон, воду и сливки. Отожмите лаймы, чтобы получить свежий сок. Промыть рис и процедить, повторить дважды.

Для пряного супа из куриной тортильи с тыквой:

1. Обжарьте свежие овощи и ароматические вещества: Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке (или кастрюле) на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте красный лук и сладкий перец и обжарьте в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, зеленый и красный перец чили, а также все специи и приправы.Обжарить еще 1-2 минуты до появления аромата.
2. Добавьте курицу и приготовьте суп: Добавьте куриные грудки, тыквенное пюре, консервированные нарезанные помидоры, жареные на огне измельченные помидоры, ядра сладкой кукурузы, черную фасоль, куриный бульон с низким содержанием натрия, воду, кулинарные сливки и томатную пасту. Уменьшите огонь до среднего и все хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите 25-35 минут или пока курица не сварится. (Примечание: время кипячения до полного приготовления курицы зависит от толщины куриных грудок.Через 25 минут вы можете проверить готовность курицы, проткнув ее острым ножом. Если сок потек и курица перестала быть розовой внутри, готово. Если нет, тушите еще несколько минут.)
3. Измельчите курицу: После того, как курица приготовится, переложите грудку щипцами на разделочную доску. Добавьте в суп свежевыжатый сок лайма, рис, перец чипотле и соус адобо, а также нарезанный кориандр. Затем измельчите курицу двумя вилками, время от времени помешивая суп, чтобы рис не приставал ко дну кастрюли.(Примечание: если вы используете оставшуюся измельченную индейку или курицу-гриль, добавьте их сейчас в суп. Варите на медленном огне, пока рис не приготовится, а мясо не прогреется — около 10 минут, затем выключите огонь. Пропустите следующий шаг.)
4. Добавьте курицу обратно в: Переложите курицу обратно в кастрюлю и перемешайте, чтобы смешать. Варите на медленном огне 2–3 минуты или пока рис не прогреется, затем выключите огонь.
5. Для подачи: Перелейте суп в миски и полейте любой из дополнительных начинок.Подавайте с дольками лайма, если хотите, и наслаждайтесь!

Для полосок тортильи:

1. Жарить полоски тортильи: Нарежьте лепешки ножом на тонкие полоски шириной в полдюйма. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в небольшой неглубокой кастрюле на среднем или сильном огне. Когда они станут горячими, добавьте полоски тортильи в один слой и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон — примерно 2-3 минуты. Переложите полоски на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы они высохли, и приправьте солью по вкусу.Хранить в плотно закрытом контейнере. (Примечание: полоски тортильи можно приготовить за 2-3 дня, но вкус лучше всего будет в день их жарки.)

Банкноты

Примечания по ингредиентам, советы повара и часто задаваемые вопросы

1. Информация о питательной ценности относится только к супу, без каких-либо дополнительных начинок или полосок тортильи.
2. Курица или индейка: Вместо куриных грудок без костей и кожи можно использовать измельченную индейку, оставшуюся после праздничного ужина, или даже измельченную курицу-гриль, купленную в магазине.Вам понадобится около 2,5 стакана тертого мяса. См. Инструкции выше, чтобы узнать, когда добавлять приготовленное измельченное мясо.
3. Тыквенное пюре: Если у вас есть остатки жареной тыквы (или мускатной тыквы), вы можете измельчить ее в высокоскоростном блендере и добавить в суп. Вам понадобится около 1 и ¾ стакана протертого тыквенного пюре.
4. Овощи: Не стесняйтесь добавлять любые оставшиеся овощи, которые у вас есть, например, сырую нарезанную кубиками морковь, стручковую фасоль, сельдерей и т. Д. Обжарьте их на шаге 1 при обжаривании других овощей и ароматических веществ.Вы также можете добавить оставшийся жареный картофель вместо риса на шаге 3. Тушить его в супе, пока он не прогреется, затем выключите огонь.
5. Могу я приготовить это вегетарианское или веганское блюдо? Опустите курицу и используйте овощной бульон, чтобы сделать его вегетарианским. Если вы делаете его вегетарианским, используйте также веганский кулинарный крем. Как вариант, откажитесь от сливок целиком — без них все равно будет вкусно!
6. Как долго он будет храниться? Хранится 3-4 дня в герметичных герметичных контейнерах в холодильнике.Разогрейте либо в микроволновой печи в течение 2-3 минут, помешивая, либо в течение нескольких минут в кастрюле на плите, пока не прогреется. Если при повторном нагреве на плите суп становится слишком густым, добавляйте немного воды или куриного бульона за раз, пока густота не станет желаемой.
7. Можно ли заморозить суп? После того, как суп полностью остынет, переложите его в контейнеры, подходящие для замораживания, и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем оставьте на столе на 2-3 часа в день, когда вы планируете съесть.Разогрейте либо в микроволновой печи в течение 2-3 минут, помешивая, либо в течение нескольких минут в кастрюле на плите, пока не прогреется.

Питание

• Размер порции: 1 миска
• Калорий: 363
• Сахар: 12,2 г
• Натрий: 948,3 мг
• Жиры: 11,2 г
• Насыщенные жиры: 4,3 г
• Ненасыщенные жиры: 4.2 г
• Транс-жиры: 0,2 г
• Углеводы: 44,8 г
• Волокно: 9,7 г
• Белок: 19,9 г
• Холестерин: 38 мг

Приведенная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации».

Все изображения и текст © That Spicy Chick.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность получать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас) путем ссылки на Amazon.com и связанные с ней сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации».

Тыквенный суп с тортильей — The Washington Post

Кукурузные лепешки, свежие или слегка несвежие, делают этот суп густым и ароматным.

Чтобы отказаться от алкоголя, замените его свежим несладким яблочным сидром или игристым сидром.

Если вы хотите приготовить хрустящий гарнир, нарежьте еще 1 или 2 лепешки на тонкие полоски и слегка обжарьте их в масле до образования хрустящей корочки. Или вы можете покрошить несколько магазинных чипсов из тортильи.

Приготовление: суп можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или замораживать в пакетах с застежкой-молнией на срок до 6 месяцев.

---

Количество порций: 3-4

Урожай: около 5 1/4 стакана

Ингредиенты

• 1/2 среднего белого лука, крупно нарезанного

• 1 или 2 измельченных зубчика чеснока

• 1/2 стакана упакованных листьев кинзы и нежных стеблей плюс несколько листьев кинзы для украшения

• 2 столовые ложки оливкового масла

• Шесть 6-дюймовых охлажденных кукурузных лепешек, нарезанных полосками, а затем кусочками 1/2 дюйма

• 1/2 чайной ложки молотого тмина

• 1/4 чайной ложки кайенского перца (может заменить острый соус)

• 1 1/2 стакана консервированного чистого тыквенного пюре (из одной банки емкостью 15 унций)

• 1 чашка коричневого эля или крепкого сидра (см. Заголовок)

• 1 1/2 стакана воды или больше по мере необходимости

• 1/4 чайной ложки кошерной соли или больше по мере необходимости

• Жареные тыквы с шелухой n семян, для украшения (по желанию; см. ПРИМЕЧАНИЕ)

• Мякоть 1 спелого авокадо, нарезанного кубиками, для гарнира (по желанию)

---

Указания

Смешайте лук, чеснок и кинзу в кухонном комбайне; пульсировать до мелкой нарезки.

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне. Добавьте смесь лука и кинзы вместе с нарезанными лепешками, перемешивая, чтобы они покрылись слоем. Варить около 10 минут, несколько раз помешивая, до размягчения.

Добавьте тмин и кайенский перец. Готовьте 1 минуту, затем добавьте тыквенное пюре, эль или сидр, воду и соль, помешивая, чтобы раствориться. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30 минут, периодически помешивая. Лепешки развалятся и загустеют суп; добавить воды до желаемой консистенции.