Тесто на пирожки дрожжевое на молоке жареные: Пирожки на молоке жареные — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Воздушное дрожжевое тесто на молоке для пышных пирожков: рецепт

Несмотря на то, что пирожки готовят из пресного сдобного или слоеного теста, наибольшее распространение получили все же те, что на дрожжах. Основой дрожжевого теста являются всего три ингредиента: мука, вода и дрожжи. Но, если заменить воду молоком, то оно получится нежнее, мягче и воздушнее, благодаря содержанию жиров, дольше не будет черстветь.

Из такого теста можно приготовить пирожки как соленые, так и сладкие. При использовании десертных начинок, сахарный песок лучше добавить по вкусу в начинку, чем в тесто, поскольку его большое количество отрицательно влияет на бродильную активность дрожжей.

Кроме того, представленный вариант теста можно использовать для приготовления пиццы и рогаликов.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовить простой набор ингредиентов. Для обеспечения лучшего подъема теста муку пшеничную необходимо обогатить кислородом (достаточно просто просеять ее через сито).

Шаг 2 из 10

Молоко слегка подогреть, но его температура не должна превышать 38 градусов. Можно чуть прохладнее. Растворить в нем сахарный песок и распустить дрожжи.

Шаг 3 из 10

Добавить в молочный коктейль половину объема муки и тщательно вымешать. Полученную опару накрыть пленкой и поместить в тепло на 45–60 минут.

Шаг 4 из 10

За это время объем опары увеличится в 1,5–2 раза.

Шаг 5 из 10

В готовую опару вмешать соль и сливочное масло комнатной температуры.

Шаг 6 из 10

Добавить оставшийся объем муки и вымесить однородное тесто, не липнущее к рукам и легко отстающее от посуды, но нежное и эластичное.

Шаг 7 из 10

Снова накрыть емкость с тестом пленкой и оставить для брожения в теплом месте на 1,5–2 часа.

Шаг 8 из 10

Готовое тесто слегка обмять, разделать на кусочки. Каждый из них закатать в шарик и выложить на плоскую поверхность гладкой стороной кверху на расстоянии друг от друга 3–4 см. Оставить для подъема на 8–10 минут, накрыв пленкой.

Какие они воздушные, работать с ними одно удовольствие!

Шаг 9 из 10

Сформовать пирожки, используемая начинка должна быть полностью охлажденной. Им необходимо расстояться 20–30 минут.

Шаг 10 из 10

Заготовки выкладывать на расстоянии 1,5–2 см друг от друга.

При разделке теста для жареных пирожков не использовать муку для подпыла. Если все же оно липнет (может из-за свойств муки), то лучше слегка смазать рабочую поверхность и ладони растительным маслом.

Для придания глянца печеным пирожкам, после расстойки с помощью кулинарной кисти нужно нанести смесь желтка и молока (1 ст. л.).

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

Дрожжевое тесто для жареных пирожков на молоке

Очень часто вспоминаю вкусные румяные пирожки детства, которые жарила нам с сестренкой наша бабушка. Как сейчас, ощущаю этот незабываемый аромат пирожков с ливером, капустой, грибами, картошкой, мясом, яблочным повидлом.  А уж какое пухлое и мягенькое дрожжевое тесто для жареных пирожков получалось у нашей бабушки! Охотно поделюсь бабулиным рецептом теста. А мой пошагово описанный рецепт с фото поможет вам проследить, как замесить на дрожжах тесто для пышных и воздушных пирожков. Вот такие продукты нам надо взять:

• молоко — стакан;
• свежие «живые» дрожжи — 25гр;
• яйцо — 1шт.;
• пшеничная мука — примерно 450 гр;
• соль — 1/4 чайн. ложки;
• сахар — 1 чайн. ложка;
• растительное масло — для поджаривания пирожков + 1 стол. ложка для теста.

Как приготовить вкусное дрожжевое тесто для пирожков

Чтобы сделать воздушное и легкое тесто, не забудьте просеять муку для обогащения ее кислородом.

По рецепту дрожжевого теста на первом этапе замешиваем опару. Сначала греем молоко, но не перегреваем. В горячем молоке живые дрожжи могут утратить свою активность. В подогретое молоко всыпаем сахар и распускаем кусочек мягких свежих дрожжей.

В молоко просеиваем часть муки (примерно, 150-200 гр) и перемешиваем до удаления комочков. Затем, опару прикрываем и помещаем ближе к плите. Где-то через час опара поднимется в два раза, как на фото.

Подошедшую опару помещаем в миску для замеса теста. В полученное жидкое дрожжевое тесто добавляем щепотку соли, ложку подсолнечного масла и одно яйцо.

Теперь будем замешивать тесто, подсыпая к жидкой основе просеянную муку.

Тесто как следует обминаем и тщательно вымешиваем так, чтобы оно хорошо схватилось и не липло.

Формируем из теста шар, закрываем посуду полотенцем. Тесто должно теперь выстояться около двух часов и подняться.

Этого времени будет достаточно для подъема теста. Вот такое как на фото получилось дрожжевое тесто для жареных пирожков на конечном этапе: пышное и высокое.

Как видите, мой пошаговый рецепт дрожжевого теста для пирожков очень простой. Теперь, можно разделывать тесто и лепить вкусные пирожки с разными начинками.

Лучше всего такие пирожки жарить в растительном масле на сковороде. Заранее можно приготовить несколько разных начинок и начинить ими пирожки.

Представляете лица своих родных возле такой горы вкусных и ароматных пирожков? Всем вам вкусного пирожкового послевкусия и приятного аппетита!)

Пирожки на кислом молоке – простой рецепт домашней выпечки

 

Ингредиенты:

• Мука – 3 стакана
• Яйца – 1 штука
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Масло подсолнечное (в тесто) – 25 мл
• Масло подсолнечное (для обжарки) – 100 мл
• Сода – 0,5 чайной ложки
• Кислое молоко – 1 стакан
• Сахар – 1 столовая ложка
• Начинка – любая

Домашняя выпечка, приготовленная своими руками, – это всегда вкусное лакомство, которое невозможно сравнить с магазинным продуктом. В такое блюдо добавляются натуральные ингредиенты, а готовится оно с любовью и заботой. Поэтому в арсенале каждой хозяйки должен быть рецепт быстрых пирожков. Один из таких рецептов — пирожки на кислом молоке.

При этом можно использовать остатки скисшего молочного продукта, а не просто их утилизировать. Главное преимущество предложенного рецепта пирожков с кислого молока – не нужно возиться с дрожжами, часами настаивать тесто и переживать, чтобы основа хорошо подошла. Такое блюдо будет готово всего за 40 минут без особых усилий и хлопот.

Особенности приготовления выпечки на кислом молоке

Чтобы сделать вкусные пирожки, нужно правильно подготовить тесто. Есть одна хитрость приготовления теста на кислом молоке для пирожков – добавить в тесто соду. Карбонат натрия предварительно не гасят уксусом, так как кислоты достаточно в кислом молоке. При этом тесто должно хорошо вылежаться (30-40 минут), чтобы начался процесс брожения.

 

Муку перед добавлением в тесто обязательно просеять, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Молочный продукт должен хорошо прокиснуть до образования домашней простокваши. Также молоко нельзя использовать в холодном виде, его нужно обязательно подогреть в микроволновке или в теплой воде до 36-40 градусов. Таким образом, тесто будет легким, пышным и воздушным.

Быстрое тесто на кислом молоке

Начинать приготовление теста из кислого молока на пирожки в духовке следует с сыпучих ингредиентов.

1. Первым делом нужно просеять муку в миску, используя для этого сито или специальное приспособление с сетчатым дном и железной ручкой.
2. В муку добавить соду и все хорошо размешать. Тем временем в чаше миксера вбить яйцо, добавить соль и сахар.
3. Яичную массу немного взбить до появления легкой пены. Затем из муки сформировать холмик и сделать внутри небольшое углубление.
4. В получившуюся ямку нужно вылить взбитые яйца. После этого сразу же влить в углубление растительное масло и смешать его с яичной массой внутри муки.
5. Следующий шаг приготовления теста без дрожжей для пирожков – ввести порциями подогретое кислое молоко к муке.
6. Одновременно нужно начать перемешивать тесто деревянной ложкой. Таким способом постепенно влить весь объем кисляка, не забывая размешивать тесто.
7. Далее бездрожжевую основу нужно переложить на припыленную мукой поверхность (разделочную доску).
8. Осталось только хорошо вымесить тесто руками, чтобы оно стало эластичным, податливым и не липло к рукам. Можно добавить еще немного муки, если основа получилась жидкой. Но не нужно делать слишком тугое тесто, так как оно плохо поднимется, и выпечка окажется жестковатой.
9. Последний шаг рецепта теста для жареных пирожков на кислом молоке – убрать бездрожевую основу снова в миску, хорошо накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут для расслойки. Например, отправить в мультиварку и выставить программу «Тесто».

 

Спустя указанное время можно приступать к приготовлению пирожков на кислом молоке.

Выбор начинки для пирожков

Для жареных пирожков на кислом молоке помимо приготовления бездрожевого теста, нужно также определиться с начинкой. В качестве начинки можно выбрать практически все ингредиенты. Для сладких пирожков идеально подойдут: свежие ягоды, фрукты, варенье или сухофрукты, творог.

 

Чтобы приготовить соленые пирожки, можно наполнить полуфабрикаты овощами, например, обжарить лук, морковь и капусту, подготовить картофельное пюре, отварить печень с яйцами или обжарить грибы, добавить рубленое мясо или консервы из рыбы. Главное преимущество такого теста – абсолютно любая начинка прекрасно сочетается с быстрым тестом на кислом молоке для пирожков.

Приготовление жареных пирожков

Когда тесто подошло, можно приступать к самому процессу готовки пирожков на кислом молоке на сковороде.

 

1. Бездрожевую основу нужно раскатать в пласт толщиной не более 1 см.
2. Используя стакан, выдавить из теста кружочки. Остатки теста собрать воедино и повторить процесс создания заготовок.
3. Можно также сразу скатать тесто колбаской и нарубить кусочками по 1-1,5 см. В таком случае кружочки необходимо еще размять в руках, формируя лепешку.
4. В середину круглой заготовки нужно положить начинку.
5. Края заготовки защипнуть мокрыми пальцами рук и приплюснуть полуфабрикат с двух сторон. Повторить процесс для каждой заготовки.
6. Подготовленные полуфабрикаты выложить на присыпанную мукой разделочную доску.
7. Тем временем нужно разогреть в сковороде подсолнечное масло. Растительного жира в сковороде должно быть ровно столько, чтобы покрыть полуфабрикат на несколько сантиметров. После этого выложить пирожки на раскаленную сковороду.
8. Жарим пирожки на кислом молоке до зарумянивания с каждой стороны (примерно 7-10 минут). При этом установить средний огонь.
9. Готовые пышные и румяные пирожки на кислом молоке, приготовленные на сковороде, нужно разложить на бумажные полотенца, чтобы бумага впитала излишки жира. Таким образом, выпечка будет не только вкусной, но еще и легкой.

Также пирожки на кислом молоке можно выпечь в духовке при температуре 200 градусов. Время приготовления духовых пирожков – 25-30 минут в зависимости от размеров полуфабрикатов. А если перед отправкой пирожков в духовку смазать заготовки яйцом, то выпечка будет блестящей, румяной и золотистой.

 

Готовые пирожки на основе бездрожжевого теста на кислом молоке остудить и подавать со сметанным соусом или домашним йогуртом. Из напитков можно отварить компот из сухофруктов или заварить ароматный чай.

 

Тесто дрожжевое быстрое на молоке для жареных пирожков: рецепт с пошаговым фото

Сегодня благодаря сухим дрожжам в пакетиках легко приготовить тесто дрожжевое пышное для жареных пирожков. После замешивания можно стряпать сразу, а лучше дать ему подняться, для чего понадобится не больше часа. Поможет сделать вкусными и воздушными пирожки с начинкой на сковороде рецепт с пошаговым фото.

Содержание статьи

Необходимые ингредиенты

 

 

Для приготовления 30 воздушных пирожков из дрожжевого теста на молоке понадобится:

• 8 стаканов муки;
• 1 пакетик дрожжей;
• 3 яйца;
• 600 мл (3 кружки) молока;
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 ч. л. соли;
• 3 ст. л. растительного масла.

Эти ингредиенты необходимы для приготовления пирожкового теста. Не забудьте заранее позаботиться о начинке, так как она должна успеть остыть. Я всегда делаю картошку-пюре и тушу капусту. Также в наличии должно быть растительное масло, на котором вы будете жарить пирожки.

Пирожки жареные: рецепт вкусного дрожжевого теста

Подготавливаем большую емкость и приступаем к приготовлению дрожжевого пирожкового теста для жареных пирожков:

• Насыпаем в кастрюлю 6 стаканов муки и перемешиваем с сухими дрожжами.

• Постепенно вливаем теплое молоко, все время помешивая. Молоко именно теплое!

• В отдельной емкости немного взбиваем яйца и вводим их в тесто.

• Добавляем сахар, соль, хорошо вымешиваем. Должно получиться довольно жидкое тесто.

• Добавляем понемногу муку (1,5-2 стакана). Тесто должно получиться густым, но не тугим. К рукам оно липнуть не должно.

Наливаем сверху растительное масло и вымешиваем тесто около 10 минут. Оно получится мягким, эластичным, и не липким.

Как лепить и сколько жарить пирожки: рецепт с фото пошаговым

Теперь можно приступать к формированию пирожков или оставить тесто на час в теплом месте.

Если вы будете стряпать пирожки первый раз, делайте блинчики размером примерно с ладонь. В центр поместите 1 ст. л. начинки и начинайте соединять края. Под рукой у вас должна быть мука, если вдруг тесто начнет липнуть.

На нашу сковородку за один раз входит сразу 6 пирожков. Поэтому я делаю 12 заготовок, только потом разогревают сковороду с растительным маслом. Жарю пирожки на среднем огне, так как на сильном они сверху горят, а внутри тесто еще сырое.

Если не брать во внимание время на приготовление начинки и не ждать пока тесто поднимется, на его замешивание уйдет около 15-20 минут.  Примерно столько же времени понадобится на формирование пирожков и потом только останется успевать их переворачивать на сковороде.

Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто «как пух» на молоке для булочек и пирожков, рецепт

У многих из нас есть мамы, бабушки, тётушки или свекрови, которые умеют готовить самую замечательную выпечку на свете. Пирожки и булочки у них получаются такими воздушными и аппетитными, что как бы мы не говорили себе «стоп», рука сама тянется ещё за одним. Налегая на выпечку, не забудьте записать рецепт и поинтересоваться всеми тонкостями и хитростями приготовления теста.

Если у вас нет таких мастеровитых родственниц, воспользуйтесь предложенным ниже рецептом. Уникальное дрожжевое тесто «как пух» на молоке подойдёт абсолютно для любой выпечки. Можете делать из него ватрушки с творогом, булочки с кунжутом, маком или изюмом, пирожки духовые с повидлом или жареные на сковородке с картошкой, крендели, плюшки, пиццу, пироги (с ягодами, мясом или рыбой).

Имейте в виду, что тесто для настоящего кулинара, это как картина, с которой работает художник, оно требует особенного к себе отношения. Недостаточно просто насыпать в миску все указанные продукты и смешать, необходимо учесть некоторые нюансы и правила.

Очень важно, чтобы молоко было тёплое (примерно +36 градусов), при такой температуре сухие дрожжи быстрее и лучше активируются. Продукт выбирайте средней жирности – не стоит брать для теста слишком жирное домашнее молоко, но и магазинное обезжиренное тоже не подойдёт.

Ингредиенты

• жирное молоко – 1 стакан;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• сухие быстродействующие дрожжи – 1 ст. л.;
• пшеничная мука – 2 стакана (с горкой).

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Средний

Общее время 1 час 40 минут

Подготовка 20 мин. | Приготовление 1 час 10 минут

Дата размещения 10-10-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 245 ккал

Белки 5,7 г | Жиры 8,7 г | Углеводы 36 г

Приготовление

Налейте в миску тёплое молоко. Насыпьте соль и сахарный песок. Если будете готовить сладкую выпечку, количество сахара можете увеличить до 1 столовой ложки. Вообще кладите сахар в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Очень многим нравится, когда начинка творожная, овощная или мясная, а тесто со слегка сладковатым привкусом.

Добавьте в молоко растительное масло.

Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Всыпьте в молочную смесь дрожжи и перемешайте, они должны полностью разойтись.

Муку трижды просейте через сито. Это не только поможет избавиться от сора (нитки с мешка, мелкие камушки), но и насытит муку кислородом, за счёт чего тесто лучше и быстрее поднимается, а готовая выпечка получается лёгкой и пышной, долго не черствеет. Постепенно, небольшими порциями подсыпайте и вмешивайте муку в молочную смесь. Главное – не насыпать лишнего (излишек муки утяжеляет тесто).

Замешивайте вручную тесто, делайте это медленно, аккуратно и нежно от краёв к центру. Оно должно получиться мягким и эластичным. Процесс это длительный, если хотите по-настоящему воздушные пироги, вымешивайте 10-15 минут. Если вам тяжело это делать и будете пользоваться для замеса кухонным комбайном, всё равно в конце переложите тесто на рабочую поверхность стола и пару минут помесите руками.

Полученное тесто скатайте в шар, переложите в миску, накройте чистым кухонным полотенцем и отправьте на 1 час в тёплое место без сквозняков. Если готовите зимой, то поставьте миску с тестом неподалёку от батареи отопления (только не слишком близко, чтобы оно не прикипело к стенкам посуды).

По прошествии часа-полтора тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. Аккуратно его обомните в течение 1-2 минут.

Тесто «как пух» на молоке и дрожжах готово, можете приступать к формированию изделий.

Пирожки из кислого молока без дрожжей. Тесто на пирожки на кислом молоке, на дрожжах, для жареных и печёных пирожков

Жареные пирожки без дрожжей, пользуются в нашей семье особым успехом. Пекла их всегда мама. Ее пышки и пирожки — большой праздник детства.

Любит их печь и моя старшая сестра. Они у нее получаются особенные, очень вкусные, большие и румяные. Она, перед тем как их класть на сковородку, тоненько раскатывает, вместе с начинкой. Пирожки получаются исключительные. С ее рецептом я Вас сегодня и познакомлю.

Рецепт 1

Ингредиенты:

• Кислое молока (можно кефир) — 0.5 л;
• Сода – 0.5 ч.л;
• Яйцо – 1 шт;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление

В кислое молоко бросаем соду. Хорошо перемешиваем, чтобы она в нем погасилась. Затем вбиваем туда же яйцо и добавляем сахар и соль. Постепенно всыпая муку, замешиваем однородное мягкое тесто и скатываем его в большой шарик, который затем разрезаем на удобные порции. Делаем с них колбаски и режим на дольки. Скалкой раскатываем эти дольки до толщины в 5 мм.

Можно раскатать тонко коржи и с них стаканом с тонкими краями вырезать кружочки. На средину такого кружочка с теста кладем начинку и хорошо слепливаем края. Затем скалкой немного раскатываем готовый пирожок. Оставляем, пусть пирожки постоят 15 – 20 минут и затем жарим. На сковороду наливаем растительное масло, и кладем пирожки швом вниз, чтобы они погрузились в масло наполовину.

Жарим пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета. Начинку для пирожков берем любую: картошку с ливером, жареную капусту с морковкой и луком, любое густое повидло, ягоды клубники или вишни с сахаром, чтобы не вытекал сок, добавляем немного крахмала. Жаренные пирожки без дрожжей готовы.

Жареные пирожки с картошкой и грибами, без дрожжей

Можно еще сделать начинку с грибов:

• Шампиньоны — 500;
• Вареные яйца — 3 шт.;
• Лук – 200 г;
• Отварной картофель – 2 шт.;
• Перец, соль по вкусу.

Отварить картофель, яйца и мелко нарезать. Шампиньоны промыть хорошо, обжарить с луком и немного потушить. Затем все перемешать, поперчить, посолить.

Рецепт № 2 жареных пирожков без дрожжей от читательницы Наталии

• Яйцо – 2 шт.;
• Кефир — 0.5 л;
• Соль -0.5 ч. ложки;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Сода — 1 ч. ложка;
• Маргарин — 0,5 пачки (можно масла 50 – 60 г).

Приготовление

Яйца взбиваем с сахара и солью. Эту смесь, соду, погашенную уксусом, растопленный маргарин соединяем с кефиром. Добавляем постепенно муку и замешиваем мягкое тесто. Используя растительное масло, подбиваем тесто и даем отдохнуть 30 минут.

Набираем тесто столовой ложкой, придавая руками круглую форму. Начинку можно использовать любую.

На сковороду плотно пирожки не класть, они растут как на дрожжах.

Жаренные пирожки без дрожжей — Рецепт № 3

• Сахар — 2 ст. ложки;
• Мука — 4 стакана;
• Маргарин — 150 г;
• Сметана — 12 ст. ложек;
• Сода и соль по — 0.5 ч. л.

Приготовление

Муку перемешиваем с содой и просеиваем. Сметану, яйца, соль и сахар перемешиваем до растворения соли и сахара. Размягченный маргарин немного взбиваем и постепенно в него добавляем смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро (за 20-30 с.) замешиваем тесто. Вместо сметаны можно добавить кефир, простоквашу, или другой кисло молочный продукт.

Простой рецепт жаренных пирожков без дрожжей № 4.

• Кефир — 1 бутылка;
• Яйца – 4 – 5 шт.;
• Маргарин — 200-250 г;
• Щепотка соли;
• Сода – 0.5 ч. ложки.

Взбиваем кефир с яйцами, добавляя немного соли, гашеную соду. Маргарин нарезаем мелко и даем размякнуть. Потом смешиваем муку и остальными продукты и замешиваем мягко тесто, постепенно добавляя муку. Затем заворачиваем тесто в целлофан и кладем в холодильник. А тем временем готовим начинку. Пирожки жарим на масле. В холодильнике тесто можно хранить пару дней. Как видим жаренные

Хозяюшки знают, как удобно, когда есть молоко и как быстро можно из него сделать пирожки на молоке. Но, довольно часто бывает так, что какие-то продукты питания, которые не успели съесть или выпить приходят в негодность, и ничего больше не остается, кроме как выбросить их за ненадобностью. Но хорошей хозяйке всегда жалко выбрасывать то, что можно ещё как-то применить. Например, одним из таких наиболее скоропортящихся продуктов является молоко. Но все прекрасно знают, что прокисшее молоко идеально подходит для приготовления теста на кислом молоке. Такое тесто для пирожков получается очень мягким, нежным и воздушным. Ещё можно сделать очень вкусный пирог на кислом молоке с капустой.

Мы предлагаем попробовать несколько рецептов и убедиться лично, что тесто из кислого молока очень приятно в работе, быстро и легко делается. А ещё его можно замораживать и использовать при разных удобных случаях.

Пирог на кислом молоке с капустой: ингредиенты

Итак, для приготовления такого пирога понадобится:

• Мука пшеничная – 500 г;
• Подсолнечное масло – 20 г;
• Масло сливочное — 10 г;
• Молоко скисшее — 800 г;
• Капуста — 250г;
• Лук репчатый – 100 г;
• Сахар – 10 г;
• Сода – 12 г;
• Соль – 5г;
• Сахар – 10 г;
• Яйца – 2шт.;
• Томатная паста – 25 г.

Пирог на кислом молоке с капустой: рецепт приготовления

Рецепт жареных пирожков на кислом молоке

Пирожки жареные на кислом молоке готовятся приблизительно так же.

• Скисшее молоко – 0,5л
• Мука пшеничная – добавлять, пока тесто будет брать, и обязательно просеять
• Яйцо – 1 шт.(можно и без него)
• Сода – 1ч.л., желательно погасить
• Соль на кончике ножа
• Начинка – любая (грибная, мясная, овощная, фруктовая сладкая)

Готовим тесто на кислом молоке для жареных пирожков. В молоко добавляем соду, соль, яйцо и очень тщательно перемешиваем. Далее постепенно добавляем муку и замешиваем не крутое тесто. Скатываем в не толстую колбаску, режем на кусочки и раскатываем на кружочки диаметром с блюдце. Кладем любую начинку, какую вы захотите, и жарим на сковороде на растительном масле. Угощаем гостей!

Есть так же рецепты с добавлением дрожжей, которые подходят как под пироги, так и под маленькие пирожки. Ещё очень хорошо из теста на кислом молоке делать оладьи с добавлением яблок, тыквы, или чего-то подобного. Из него даже блины можно приготовить! А если использовать маргарин, и добавить изюм или чернослив с курагой, ваниль и сахар, то получится прекрасное тесто для кекса, который сверху можно притрусить сахарной пудрой.

В общем, экспериментировать можно бесконечно. Было бы время и желание. Из теста на кисляке можно найти множество рецептов. Как видим, такой ценный продукт не пропадет, и даже после того как испортится, может быть использован с пользой для приготовления множества разнообразных блюд.

• 1,5- 1,6 кг муки
• 3 яйца
• 4-5 ст. ложек растительного масла (рафинированного, без запаха)
• 10 г сухих дрожжей (1 маленькая стандартная пачка)
• Соль: для несладкой выпечки – 3 ч. ложки (без горки) для сладкой выпечки – 1 ч. ложки (без горки)

• Сахар: для несладкой выпечки – 1 ч. ложки (с горкой) для сладкой выпечки – 3 ч. ложки (с горкой)

Как замесить дрожжевое тесто на пироги, пиццу, булочки — рецепт с фото на прокисшем молоке:

Разводим дрожжи в теплой воде, присыпаем сверху щепоткой сахара (для ускорения процесса брожения) и оставляем в теплом месте немного побродить.

Тем временем в большой глубокой миске растираем яйца с солью и сахаром и взбиваем венчиком,

добавляем растительное масло и снова взбиваем венчиком.

Затем добавляем кислое молоко и снова взбиваем. Добавляем разведенные дрожжи и взбиваем.

Перед тем как добавить муку, ее необходимо и совершенно обязательно просеять!
В полученную смесь постепенно, небольшими порциями добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем.

Можно смешивать по старинке венчиком вручную, можно воспользоваться обычным миксером, только необходимо надеть для него насадки с волнообразной резьбой и поставить на самую низкую скорость. По мере добавления муки, смесь начнет потихоньку густеть и превращаться в тесто. Если вы не счастливая обладательница домашней тестомешалки, то дальше вам придется действовать своими руками. Напоминаю, что перед вымешиванием дрожжевого теста, руки настоятельно советую тщательно вымыть и насухо вытереть полотенцем. И так, руками досыпаем муку и месим тесто. В какой-то момент оно начнет легко отходить от стенок миски и от пальцев руки – это сигнал, что тесто почти готово. Вымешивая тесто, старайтесь скатать все тесто в один шар. Как только это получилось – тесто готово. Надеюсь у меня получилось ответить на вопрос о том, как замесить дрожжевое тесто на прокисшем молоке для булочек, пирогов, пиццы и другой дрожжевой выпечки.

Готовое дрожжевое тесто выкладываем в большую емкость, учитывая, что оно поднимется минимум в два раза, накрываем чистой тканевой салфеткой и оставляем подходить в теплом месте.

За это время вы можете заняться начинками к вашей будущей выпечке: для пиццы, пирожков, булочек, пирогов и т.д. – для несладкой выпечки это может быть картофельная, капустная или мясная начинка, а для сладкой сдобы можно взять варенья, джемы, ягоды или фрукты.

Сами же пирожки можно не только выпекать в духовке, но и жарить в масле. Следует учесть, что если вы собираетесь выпекать в духовом шкафу, то будущую выпечку для красоты необходимо смазывать либо слегка взбитым с холодной водой белком, либо просто желтком. Так она будет не только воздушной, пышной и ароматной, но еще иметь аппетитный и привлекательный вид.

Приятного Вам аппетита!

О том как замесить дрожжевое тесто на булочки, пироги и пиццу, рассказала: Zarina, специально для .

Домашнюю выпечку обожают все, даже те, кто всё время худеют. А большинству хозяюшек нравится выпечка быстрая, с которой не нужно возиться. Одна из таких тесто на пирожки на кефире или на кислом молоке. Хорош рецепт такого теста ещё тем, что позволяет не выбрасывать испортившийся продукт, а пустить его в дело.

Бывает такое, что или уже несвежее молоко купили, особенно летом, в жару, или простояло оно долго, просто задвинули в глубь холодильника. Я по этому поводу вообще не расстраиваюсь, ведь сколько всего вкусного можно приготовить из кислого молока, а тем более как у нас, деревенского.

Чаще всего прокисшее молоко идёт на приготовление творога, но это если молока много. Не у всех оно есть в таких количествах. Поэтому предлагаю несколько вкуснейших и простых рецептов на прокисшем молоке. Пирожки из такого теста можно и жарить, и печь в духовке. Некоторые рецепты подойдут и для .С добавлением дрожжей тесто получается особенно лёгким и воздушным. В общем, убедитесь сами.

Нормальное молоко, то есть без добавок, скисает в тёплом помещении за 3-4 дня. Если вы поставили молоко, но никак не можете дождаться, когда оно скиснет, то скорее всего вам попался ненатуральный продукт, сделанный из пальмового масла и его не стоит использовать для теста. Если со временем оно и прокиснет, то станет горьким.

Тесто на кислом молоке для пирожков, рецепты

Тесто на кислом молоке для пирожков жареных, рецепт №1

Нам по рецепту надо будет:

• Пол литра прокисшего молока
• Муки, сколько возьмёт тесто
• Две столовые ложки масла растительного в тесто и ещё для жарки
• Две столовые ложки сахара
• Щепотку соли
• Пол чайной ложечки соды
• Начинку любую

Как приготовить тесто:

Молочко должно прокиснуть хорошо, чтобы была густая простокваша, и оно должно быть не холодным, комнатной температуры. В молоко высыпаем сахар и льём растительное масло, можно воспользоваться миксером, чтобы всё хорошо и быстро перемешать.

Теперь в стакан муки высыпаем соду и всё это добавляем в жидкость, начинаем замешивать тесто, подсыпая по надобности нужное количество муки. тесто должно отлипать от рук, но не быть слишком тугим. Теперь определяем его в холодильник, пусть полежит там минут сорок.

Готовое тесто можно раскатать в один лист и наделать стаканом кружочков, а можно накатать колбасок, нарезать из них кусочков и уже потом катать сочни, тут кому как нравится. Жарить такие пирожки надо на хорошо прогретом масле.

Тесто для жареных пирожков на кислом молоке, рецепт №2

В этом случае нам будет надо:

• Пол литра скисшего молока
• Чайную ложечку пищевой соды
• Щепотку соли
• Муки по надобности

Как готовить такое тесто:

В этом рецепте сода сразу добавляется в кислое молоко, потом туда же вмешиваем яйцо, соль и муку, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать. На столе насыпаем немножко муки и туда помещаем тесто, сверху накроем полотенцем на полчасика.

Тесто из прокисшего молока, рецепт №3

В этом случае нужно нам приготовить:

• Пол литра прокисшего молока
• Пачку маргарина или масла сливочного
• Растительное масло без запаха
• Два куриный яйца
• Чайная без верха ложка соды
• Просеянная мука

Как требуется замешивать такое тесто:

Молоко смешиваем с яйцами и маргарином, он должен быть не растопленным, а размягчённым. В смесь начинаем подсыпать постепенно муку и делать замес некрутого теста, чтобы только перестало отлипать.

Дальше тесто скалкой раскатываем в пласт, толщиной не больше сантиметра, сверху посыпаем немножко соды. Сворачиваем пласт конвертиком и опять раскатываем, ещё раз посыпаем содой, так делаем три раза. Потом тесто сворачиваем, накрываем полотенцем и на час оставляем.

Когда тесто подойдёт можно приступать к лепке пирогов. Такой рецепт подойдёт и для жаренных, и для печёных в духовке пирогов.

Тесто с кислым молоком для пирожков в духовке

Для этого теста вы возьмите:

• Стакан прокисшего молока
• Пол пачки (100 грамм) маргарина
• Пол чайной ложки соды

Как замешивать:

Молоко комнатной температуры выливаем в кружку для миксера, туда же выкладываем хорошо размягчённый маргарин и соль, начинаем смешивать. Постепенно просеиваем прямо туда же муку и добавляем соду.

После того, как тесто уже достаточно густое, выкладываем его на стол и вымешиваем, только чтобы отлипать стало от рук. Накрываем полотенцем и даём настояться с полчасика. Дальше катаем колбаски и нарезаем на одинаковые кусочки для сочней. тесто можно использовать и для пирожков со сладкой начинкой. А если вы их смажете яйцом, перед тем, как посадить в духовку, то пирожки будут блестящие и румяные.

Дрожжевое тесто с кислым молоком

Что вам нужно будет приготовить:

• Стакан кисляка
• Пол стакана растительного масла без запаха
• Столовую ложку сахару
• Чайную ложку соли
• Маленькую пачку сухих дрожжей

Как заводить тесто:

Прежде всего кислое молоко должно быть тёплым, наливаем в него масло, сыплем сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем, добавляем пару ложек муки, ещё раз перемешиваем и даём постоять, чтобы дрожжи начали «играть».

Дальше вбиваем яйцо, не забываем посолить и просеиваем в миску муку, начинаем месить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и столу. Даём ему некоторое время постоять в тёплом месте, чтобы подошло. Дальше начинаем лепить пирожки. Начинка может быть совершенно любая.

Тесто на кислом молоке, видео

Если дело касается дрожжевой выпечки, то лучшей основы чем кисловатое молоко и не сыскать, поскольку микроорганизмы охотнее проявляют свою активность при немного повышенной кислотности, именно поэтому нет поводов прощаться с просроченным продуктом. Доказывать это беремся нижеследующей статьей, главным героем которой станут пирожки на кислом молоке.

Пирожки на кислом молоке в духовке

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 490 г;
• сухие инстантные дрожжи — 7 г;
• сахарный песок — 10 г;
• кислое молоко — 190 мл;
• — 90 г;
• яйца — 2 шт.

Для начинки:

• репчатый лук — 140 г;
• шампиньоны — 230 г;
• яйца — 7 шт.

Приготовление

Сперва следует активизировать дрожжи, для этого в слегка теплое и подслащенное молоко всыпают дрожжи и оставляют их в тепле до момента появления пенной шапки на поверхности раствора. Как только дрожжи начнут активную жизнедеятельность, смешайте растопленное масло с яйцами и влейте в «колодец» из муки. Следом отправьте и дрожжевой раствор, после чего замесите дрожжевое тесто на кислом молоке для пирожков и оставьте его отдохнуть в тепле на час.

Оставшегося времени с лихвой хватит для приготовления начинки из луковой пассеровки с грибами и отварными яйцами. Как только начинка остынет, а объем теста удвоится, можно приступать к формировке. Для этого порции теста расплющите между ладонями, в центр положите начинку и скрепите края любым удобным способом. Оставьте пирожки подойти вторично еще минут на 15, а затем выпекайте 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Ингредиенты:

• кислое молоко — 240 мл;
• мука — 560 г;
• сода — 1/3 ч. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• любая начинка по вкусу.

Приготовление

Взбейте яйцо со щепоткой соли. Пропущенную через сито муку смешайте с содой и влейте к ней яичную смесь и молоко. Замесив тесто, оставьте его на время приготовления начинки. В качестве последней может выступать практически все, что угодно: , фрукты и сухофрукты, овощи, грибы, яйца, сыр/творог, крупы, мясо или субпродукты. Отдохнувшее тесто разделите на порции и слегка раскатайте. В центре лепешек разместите горки начинки и защепите края. Разогрейте в толстостенной сковороде растительное масло, количества которого должно быть достаточно, чтобы покрыть пирожок на пару сантиметров. Обжаривайте пышные пирожки на кислом молоке до зарумянивания, а затем разместите их на бумажных полотенцах, чтобы впитать излишки жира.

Жареные дрожжевые пирожки с клубникой

Предлагаем вашему вниманию рецепт чудесных жареных дрожжевых пирожков с клубникой. Такие пирожки получаются довольно таки сытные с насыщенным клубничным ароматом. Если вы не боитесь лишних калорий, тогда вперед готовить вкусные сладкие пирожки.

Жареные дрожжевые пирожки с клубникой предлагаем приготовить из дрожжевого теста на молоке с добавлением куриного яйца и  растительного масла.

Для теста:
— мука – 300 г
— свежие дрожжи – 15 г
— молоко- 200 мл.
— куриное яйцо – 1 шт.
-растительное масло – 3 ст. л.
— соль – ½ ч. л.
— сахар – 2 ч. л.

Для начинки:
— клубника – 300 г
— крахмал – 1 ст. л.
— сахар – 2 ст. л.

Для обжарки:
— растительное масло

Готовим жареные дрожжевые пирожки с клубникой

1. Сначала займитесь приготовлением теста для ваших пирожков. Растворите  дрожжи в теплом молоке, затем добавьте две столовые ложки муки, перемешайте и оставьте на полчаса.

2. В образовавшуюся опару вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, перемешайте все хорошенько венчиком, затем всыпьте остальную просеянную муку.

3. Хорошо перемешайте заготовку для теста и оставьте на10 минут, потом влейте растительное масло и хорошо вымесите тесто, накройте  тесто полотенцем и оставьте для подъема на час.

4. Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность и раскатайте в жгут, затем нарежьте кусочками и раскатайте в лепешки.

5. Клубнику для начинки промойте холодной водой, осушите и очистите от плодоножек.

6. Перережьте клубнику на четвертинки, смешайте с крахмалом и сахаром.

7. На лепешки из теста выложите по столовой ложе клубничной начинки. Хорошо слепите края пирожков и приплюсните слегка ладонью.

8. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.

9. Готовые жареные дрожжевые пирожки с клубникой выложите на бумажное полотенце, пусть впитается лишнее масло, затем переложить пирожки на блюдо.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Очень пышное дрожжевое тесто для пирогов. Тесто дрожжевое для жареных и запеченных пирогов

Хорошая хозяйка часто пахнет свежей выпечкой: печеньем, тортами, пряниками. Но настоящий аромат достатка, сытого, густого, дурманящего исходит от дрожжевой выпечки, из которой пекут пироги, булочки, сладкие булочки. Выпечка — это высший пилотаж русской кухни, но освоить ее вполне по силам.

Как приготовить

Большие пироги, пироги, шанги, маленькие пироги, булочки, сырники объединяет одно: тесто, в основе которого лежат живые микроорганизмы.Есть два способа добавить дрожжевое тесто к пирогам. Первый, непарный, проще; второй, непарный, надежнее. Классическим считается бисквитный метод, когда живые дрожжи активируются путем растворения в теплой жидкости и смешивания с сахаром. Проснувшись заранее, им лучше приподнять выпечку, сделать пироги и булочки мягкими, воздушными.

Для сладкой выпечки

На все случаи жизни — свое тесто. Самый простой набор продуктов готовится для хлеба и простых пирогов с начинкой: вода, мука, масло растительное.Для сладкой выпечки состав «ароматный», добавляются дорогие и праздничные продукты. Домашнее дрожжевое тесто для сладкой выпечки в духовке может включать сметану или кефир, масло, яйца. В тесто добавляют ванильный сахар, фруктовые эссенции, которые придают блюдам незабываемый аромат. Качество муки для сладких изделий должно быть безупречным, только в этом случае выпечка будет идеальной.

Рецепт

Отличное тесто для дрожжевых пирогов можно приготовить по разным рецептам, с его приготовлением у каждой хозяйки будут свои, незыблемые секреты.Вам понадобится не один рецепт дрожжевого теста для пирогов , несколько. Приготовленный к мясным, овощным блюдам, он будет сильно отличаться от выпечки для сырников или конвертов с маком. Попробуйте разными способами найти лучший рецепт любимой выпечки.

С сухими дрожжами

• Порций: 12-15
• Калорийность: 228 ккал.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

С появлением сухих дрожжей процесс приготовления пирогов ускорился.Кроме того, описанное ниже сухое дрожжевое тесто из дрожжевого теста можно доверить «профессионалу» — ваша хлебопечка справится с задачей не хуже вас. Из этого теста пекут хлеб, буханки, булочки; Также отлично смотрится в пирогах с овощными, мясными, рыбными, злаковыми начинками. Вы можете завернуть в него фрукты, джем и другие сладости, если удвоите исходное количество сахара. Рецепт прост: без молока, без яиц, только мука, вода, растительное масло.

Состав:

• мука — 5 стаканов и более;
• соль — 1 ч.
• сахар — 2 ст.л .;
• вода (можно молоко) — 1,5 стакана;
• дрожжи сухие — 2 ч.
• масло растительное — 30 мл.

Способ приготовления:

1. Взять половину муки, всыпать дрожжевую пудру, сахар, размешать сухую массу.
2. Соль растворить в теплой воде, всыпать масло, постепенно всыпать муку с добавками, размешать.
3. Добавьте оставшуюся муку небольшими порциями, перемешайте сначала ложкой, затем руками, пока не получите мягкий эластичный шарик с антипригарным покрытием.Накройте перевернутой кастрюлей и оставьте подниматься на полчаса-час в теплом месте.
4. Перед тем, как приготовить пирожки с начинкой, немного вымесить массу.

На кефире для пирогов

• Время приготовления: 40-60 минут.
• Порций: 12-15
• Калорийность: 262 ккал.
• Назначение: пикантная выпечка.
• Кухня: Русская.
• Сложность: средняя.

Пышное дрожжевое тесто на кефире, описанное в этом разделе, многие хозяйки считают классикой.Может быть сдобрен сливочным маслом, содержать больше или меньше сахара — зависит от начинки. В некоторых домах в блюдо добавляют яйца и считают это необходимым условием вкусной выпечки. Опыт других показывает, что в такой добавке нет необходимости. Лучше, если в основе пикантных пирогов (мясных, овощных, рыбных) будет немного ингредиентов.

Состав:

• мука — 5 стаканов и более;
• соль — 1 ч.
• сахар — 2 ст.л .;
• кефир (простокваша, ряженка) — 1,5 стакана;
• молоко (вода) — 50 мл;
• дрожжи сухие — 1 ст. л .;
• маргарин — 100 г;
• яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сухие дрожжи растворить в теплом молоке или воде. Это самое простое тесто, его нужно держать в тепле 10-15 минут, пока активизируются микроорганизмы.
2. Растопить маргарин. Не обязательно быть горячим. Влейте кефир комнатной температуры, яйцо, добавьте дрожжевую смесь.
3. Небольшими порциями всыпать муку, размешать ложкой. Когда смесь станет слишком густой, выложите ее на стол, разомните руками. Масса готова, когда она держит форму и перестает прилипать к пальцам.
4. Накройте смесь миской и подождите около получаса, пока она не начнет подниматься. Перед приготовлением коржа отожмите и раскатайте масляный пласт.

Масло

• Время приготовления: 1-1,5 часа.
• Порций: 15-20
• Калорийность: 337 ккал.
• Кухня: Русская.
• Сложность: средняя.

Для яблочного пирога, сырников, пирогов с фруктовой начинкой замесить сладкое тесто. Перед тем как приготовить выпечку на десерт, внимательно изучите рецепт сдобного дрожжевого теста для сладких пирогов, который несколько сложнее предыдущих. В тесте больше сахара и яиц, масла или маргарина. Варить тесто дольше, трижды вымесить массу. Это ответственное дело — сладкие пирожки, без пошагового рецепта с фото не обойтись.

Состав:

• мука — 1 кг и более;
• молоко — 500 мл;
• маргарин — 250 г;
• дрожжи сухие — 1 ст. л .;
• яйцо — 2 шт .;
• сахар — 6 ст. л .;
• соль — 1 ч.
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Замесить тесто: растворить дрожжи, весь сахар и немного муки в теплом молоке, держать смесь в теплом месте до образования пены.
2. Добавить в тесто мягкий или топленый (не горячий) маргарин, теплое молоко, яйца, ванилин, соль.
3. Добавьте муку небольшими порциями, помешивая ложкой. Накройте емкость и дайте выпечке подняться.
4. Через полчаса и более замесить тесто, выложить на стол и замесить. Масса готова, когда она не прилипает к рукам и сохраняет округлую форму.
5. Готовой булочке нужно дать подняться, затем снова вымесить и придать форму.

Слойка

• Количество порций: 8-10
• Калорийность блюда: 316 ккал (без начинки).
• Назначение: сладкая выпечка.
• Кухня: Русская.
• Сложность: высокая.

Многослойные заготовки, купленные в супермаркете, очень пригодятся занятым женам, мамам, бабушкам. Между тем, замесить в домашних условиях классическое слоеное тесто — не проблема. Из него получаются очень вкусные пироги, отличное решение для яблочного пирога, а неплохо получается несладкая выпечка. Перед тем как приготовить слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях, внимательно прочтите инструкцию. Придется повозиться, правильно раскатав выпечку, чтобы образовался многослойный слой, но результат обязательно удивит вас и ваших гостей.

Состав:

• мука — 500 г;
• масло сливочное — 350 г;
• молоко — 300 мл;
• сахар — 60 г;
• дрожжи прессованные — 12 г;
• соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Приготовить основу губчатым способом. Тесто из молока (100 мл), дрожжей, сахара ставят в теплое место на полчаса до образования густой шапочки из пены.
2. Добавить в тесто оставшееся молоко, 50 г мягкого сливочного масла, муку небольшими порциями и замесить массу, которая должна немного подняться.
3. Готовую смесь отправить в холодильник на 2-2,5 часа. Поместите масло, охлажденное, но не замороженное, между двумя листами пергамента и раскатайте его скалкой, чтобы получился плоский квадрат. Толщина слоя около 5 мм. Масло тоже поставить в холодильник. Достать его нужно за 10-15 минут до начала запекания.
4. Раскатайте холодное тесто слоем в 1 см. На один край положите слой сливочного масла, который должен заполнить 2/3 площади. Приложите оставшуюся треть слоя к масляному слою.Выложите на него 1/3 слоя, залитого маслом. Получился своего рода бутерброд с двумя слоями масла.
5. Тесто аккуратно раскатать в пласт толщиной в один сантиметр, сложить втрое. Катитесь и снова катитесь. Если заготовка стала теплой (а это, скорее всего, так), отправьте ее в холодильник.
6. Через полчаса на холоде раскатайте лист и снова сложите его втрое. После этого из нее можно формировать слоеные изделия.

• Количество порций: 12-15
• Калорийность блюда: 234 ккал.
• Назначение: выпечка.
• Кухня: Русская.
• Сложность: средняя.

Быстрый и легкий рецепт для домашних хозяек голодания содержит секретный ингредиент, который делает пироги необычайно пышными. Перед тем, как сделать нежирное дрожжевое тесто для пирога, размять картофельное пюре. Для запекания понадобится пол-литра картофельного бульона, слить и остудить. Кроме того, вам понадобятся сахар, соль, подсолнечное масло и быстродействующие дрожжи. Выбор продуктов очень прост, а результат получается потрясающе вкусным.

Состав:

• бульон картофельный — 0,5 л;
• сахар — 4 ст. л .;
• масло подсолнечное — 5-6 ст. л .;
• дрожжи сухие — 2 ч.
• мука — ок. 700 г. до н.э.

Способ приготовления:

1. Готовим тесто без теста. Если картофель при варке не посолился, добавьте в бульон соль. Жидкость должна быть теплой — от 30 до 35 градусов.
2. Смешайте муку с сахаром и дрожжами. Порциями добавить смесь в картофельный бульон и размешать ложкой.Когда масса станет густой, выложите ее на стол и вымесите.
3. Оставить в тепле на полчаса, не забыть накрыть тазом. Перед приготовлением пирогов или пирога еще немного вымесите тесто.

С капустой

• Время приготовления: 40 мин.
• Порций: 6-8
• Калорийность: 280 ккал.
• Назначение: пикантная выпечка.
• Кухня: Русская.
• Сложность: простая.

Пирог с пикантным желе — отличное блюдо быстрого приготовления.Быстрый рецепт приготовления дрожжевого теста для пирога с капустой, другими овощами, мясом, рыбой. Поскольку он имеет консистенцию сметаны и быстро запекается, продумайте готовую начинку. Капусту в пироге следует тушить, картофель — отварной или жареный, мясо — в виде отварного или жареного фарша.

Состав:

• кефир — 200 мл;
• мука — 350 г;
• яйцо — 1 шт .;
• дрожжи сухие — 1 ч.
• сахар — 30 г;
• соль — 1/2 ч.
• вода — 150 мл;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Смешайте сахар, дрожжевой порошок и пару столовых ложек муки с подогретой водой и оставьте в теплом месте, чтобы микроорганизмы «проснулись». На это уйдет не более 10-15 минут.
2. Смешать кефир, яйцо, масло сливочное, соль, всыпать муку. У вас получится масса для приготовления блинов. Ингредиенты должны быть комнатной температуры, желательно слегка теплыми. В приготовленную смесь добавить поднявшееся тесто, размешать.
3. Оставить емкость в теплом месте на 20-30 минут.За это время у вас будет время приготовить начинку. Перед выпечкой пирога разогрейте духовку до 180 градусов. Перемешайте смесь перед заливкой.

Молоко

• Время приготовления: 40 минут.
• Порций: 6-8
• Калорийность: 262 ккал.
• Назначение: выпечка.
• Кухня: Русская.
• Сложность: средняя.

Для пирогов, сладких и соленых пирогов хозяйки разных поколений заводили дрожжевое тесто с молоком или кефиром.Его также готовили с использованием сухого молока, сгущенного молока и детской смеси. Качество пирогов больше зависит от свежести дрожжевых продуктов и сорта муки, чем от жидкой основы. Не бойтесь экспериментировать с кисломолочными продуктами, они не испортят вам выпечку.

Состав:

• молоко — 1 стакан;
• мука — ок. 2 стакана;
• яйцо — 1 шт .;
• сахар — 2 ст. л .;
• дрожжи сухие — 1 ч.
• соль — 1/2 ч.

Способ приготовления:

1. Яйцо измельчить с сахаром и солью, добавить к ним растворенные в теплом молоке дрожжи.
2. Постепенно всыпать в жидкость муку, размешать.
3. Густую массу выложить на стол, присыпанный мукой. Вымесите, дайте подняться полчаса и снова вымесите. Вы можете формировать изделия.

• Время приготовления: 1,5-2 часа.
• Порций: 6-8
• Калорийность: 268 ккал.
• Назначение: выпечка.
• Кухня: Русская.
• Сложность: средняя.

Все чаще используются сухие дрожжи, заменяющие прессованные дрожжи. Это и понятно, дрожжевой порошок легче хранить, он меньше расходуется, срок хранения большой, с ним быстрее и приятнее работать. Но многие хозяйки, умеющие печь вкусные пироги, уверены, что тесто на живых дрожжах идеально для этого подходит. Он мягче, пышнее и пахнет домом, уютом, добротой. На замешивание такого теста уходит больше времени, но оно того стоит.

Состав:

• молоко (простокваша) — 1 стакан;
• мука — ок. 500 г;
• дрожжи живые (прессованные) — 25 г;
• соль — 1/2 ч.
• сахар — 2 ст. л .;
• яйцо — 1 шт .;
• маргарин — 50 г.

Способ приготовления:

1. Дрожжевой стержень развести теплым молоком, добавить половину сахара, настоять полчаса.
2. В глубокой емкости измельчить яйцо, оставшийся сахар, растопленный маргарин, всыпать к ним молочно-дрожжевую смесь, частями размешать половину муки.Накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут.
3. Замесить подходящее тесто, всыпать оставшуюся муку, замесить на столе. Дайте тесту снова подняться, прежде чем выпекать пироги.

Простой

• Время приготовления: 40-60 минут.
• Порций: 12-15
• Калорийность: 232 ккал.
• Назначение: пикантная выпечка.
• Кухня: Русская.
• Сложность: средняя.

Для рыбного пирога, пиццы, пирогов с картофелем, рисом, мясом можно использовать простое дрожжевое тесто … Для пирогов запеченных и жареных это делается аналогично. Выше описан простой рецепт с сухими дрожжами, с прессованной выпечкой выходит не хуже. Пресное тесто без молочных продуктов, яиц и маргарина отлично подчеркивает вкус начинки, делает ее основным ингредиентом блюда.

Состав:

• мука — прим. 5 стаканов;
• соль — 1 ч.
• сахар — 2 ст. л .;
• вода (кефир, молоко) — 1,5 стакана;
• дрожжи прессованные — 25 г;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

1. «Разбудите» дрожжи, разбавив их теплой водой с сахаром, дайте им постоять в тепле на тридцать минут.
2. Добавить масло, соль и постепенно всыпать муку, замешивая плотным эластичным шариком. Дайте тесту подняться и еще раз хорошо вымесите, прежде чем делать пирог.

Classic

• Время приготовления: около 2 часов.
• Порций: 10-15
• Калорийность: 312 ккал.
• Назначение: сладкая выпечка.
• Кухня: Русская.
• Сложность: средняя.

Поскольку раньше выпечка была праздничным, праздничным блюдом, в классический рецепт дрожжевого теста входили дорогие продукты, которые не попадали на стол каждый день. Вот и началась выпечка к празднику на сметане, в нее было добавлено большое количество яиц. Из такого теста выпекали булочки, рулеты, пироги со сладкой начинкой, которые были главным, козырным блюдом банкета. Теперь по этому рецепту выпекаются только свадебные караваи.

Состав:

• молоко — 1/2 стакана;
• сметана — 1 стакан;
• яйцо — 4 шт .;
• масло сливочное — 200 г;
• сахар — 6 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• дрожжи прессованные — 30 г.

Способ приготовления:

1. Приготовьте тесто. Теплое молоко, половину сахара, дрожжи, немного муки, перемешать и оставить в тепле.
2. В глубокой миске смешать яйца, сахар, всыпать сметану, соль. Вылейте туда тесто и всыпьте муку.
3. Готовое тесто должно быть подходящим и замесить несколько раз, чтобы изделия были мягкими, но твердыми. Между подходами маффину дают подняться на полчаса.

Секреты приготовления

Только на первый взгляд может показаться, что испечь пирог на дрожжевом тесте сложно. Следуя рецепту, вы легко справитесь с этой задачей. Есть только один секрет: не торопитесь. Позвольте себе спокойно взять пироги и подоспеть время выпечки.Не спешите формировать изделия из плохо подогнанного теста, наслаждайтесь замешиванием ароматной эластичной массы. Готовьте с хорошим настроением и хорошими мыслями, тогда продукция получится великолепно.

Узнайте другие рецепты.

Видео

Найти идеальный рецепт дрожжевого теста для пирогов — задача, на которую может уйти не один год, потому что рецептов больше, чем звезд на небе. На молоке, на кефире, на воде, на сметане и на сливочном или растительном масле, бисквитном, безопарном — действительно дрожжевое тесто для пирогов готовится тысячей и одним способом! Глаза разбегаются — какой рецепт выбрать? Чтобы свести к нулю ваши мучения выбора, мы собрали самые популярные рецепты, которые собрали море восторженных отзывов.То есть, по сути, они собрали в одной статье самые модные тенденции современной домашней выпечки вкусных пирогов. Рецепты варьируются от самых простых и быстрых до самых сложных, требующих определенных кулинарных навыков.

Начнем с пошаговой инструкции, для тех, кто совсем не знает, с какого конца брать дрожжевое тесто. Даже если вы никогда не имели дела с дрожжами, этот рецепт научит вас приготовить отличное дрожжевое тесто для пирогов в духовке. Хотя, наверное, все в детстве пряли на бабушкиной кухне и помнят, как поднималось тесто, спрятанное под полотенцем, запах этот неповторимый, стол уставлен тарелками с разными начинками (бабушка, например, пекла пироги не только с капустой и с луком и яйцом, а также с маком и ягодами) ощущение мягкой булочки в руках, которую нужно было скомкать, а потом раскатать скалкой на присыпанный мукой стол.И даже если первые пирожки получились не такими аккуратными и пухлыми, как бабушкины. Но даже кривой и рассыпчатый пирог, приготовленный собственными руками, казался самым вкусным. Это тесто идеально подходит для пирогов с мясом, капустой, картофелем, грибами, рисом и яйцами.

Освоив азы, переходим к самому «крутому», я бы даже сказал, волшебному рецепту дрожжевого теста из нашей коллекции. Это дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах на молоке. Звучит довольно знакомо, правда? В чем магия? И то, что вам не нужно ждать, пока поднимется тесто.Месить, нарезать — и сразу в духовку! Невероятно, но факт. Пироги получаются пушистыми, подойдет любая начинка — как сладкая, так и несладкая. Рецепт приготовления.

Не менее универсально дрожжевое тесто для кефирных пирогов. Созревает рано, но подняться нужно еще час. Его главное достоинство — особая нежность и восхитительный вкус. Кисломолочные продукты оказывают особое влияние на пшеничный белок, придавая ему ни с чем не сравнимый благородный вкус. (Перейти к рецепту.) А если вы, как и я, считаете, что совершенству нет предела, попробуйте дрожжевое тесто со сметаной, рецепт с сухими дрожжами, который я уже много раз пробовал и является абсолютным фаворитом. моя коллекция.

И последний рецепт для любителей посложнее — знаменитое слоеное дрожжевое тесто. Готовится не так, как обычно. Никакого продолжительного озноба или льда на столе. Напротив, мы будем использовать мягкое масло, которое легко намазывать. Процесс приготовления теста очень приятный, хотя и требует кропотливого и трудоемкого. Но результат того стоит.

Пошаговый рецепт с фото: дрожжевое тесто для пирогов в духовке

Для первого опыта предлагаем простейшее дрожжевое тесто для пирогов, пошаговый рецепт с фото специально для начинающих, которым нужно посмотреть, как выглядят дрожжи, которые поднимаются, какая у теста консистенция и есть ли при замешивании допущена ошибка.Тесто готовится даже проще, чем обычное тесто для пирогов на дрожжах на молоке. С ним очень приятно работать, эластичный, нелипкий, не рвется, то есть можно довольно тонко раскатать, что особенно важно для тех, кто любит, чтобы в пироге было больше начинки, чем теста. Пироги легко защипать, при выпечке не открывать. Вкус мягкий, пушистый. Тесто особенно хорошо для пирогов с мясной, грибной, картофельной, капустной, рисовой, луковой или яичной начинкой. То есть в первую очередь для пикантных пирогов.Если вы хотите сладкого, то следующий рецепт для них отличное тесто. Отдам еду на два противня для пирогов. Достаточно накормить всех страждущих, не уставая готовить.

• Мука 2 стакана объемом 250 мл *,
• Масло растительное рафинированное 8 столовых ложек (50 мл),
• Сухие быстродействующие дрожжи 1 пакетик массой 11 грамм,
• Вода 200 мл (строго!),
• Сахар 1 чайная ложка с горкой,
• Соль ½ чайной ложки

* (с горкой высотой примерно 1 см)

Как приготовить тесто по шагам

Для начала выберем все ингредиенты, чтобы ничего не перепутать.Успех именно этого дрожжевого теста во многом зависит от того, насколько правильно соблюдается соотношение муки и воды. Воды должно быть ровно 200 мл. Соберите его из отдельной емкости. Это позволит избежать ошибки.

Возьмите чашку, всыпьте в нее дрожжи, сахар и залейте небольшим количеством воды (вылейте из емкости, в которую мы набрали 200 мл воды — остальная жидкость пойдет на замес теста). Перемешайте и дайте настояться 20 минут. За это время дрожжи активизируются и образуют вот такую ​​толстую пузырьковую «шапочку».

Можно замесить тесто. Возьмите миску или таз. Всыпать муку, влить воду, всыпать соль, растительное масло, всыпать поднявшиеся дрожжи. Смешайте ложкой. А потом начинаем месить руками. Обратите внимание на время — мучить тесто нужно будет не менее семи минут. А еще лучше 10. Сначала слегка липкая, постепенно станет мягкой, эластичной, с рук будет легко уходить.

Выложить тесто в миску, смазать сверху растительным маслом без запаха (руками или кисточкой, чтобы тесто не покрылось сверху плотной корочкой), накрыть полотенцем или крышкой кастрюли и оставить. вставать сорок минут.Необязательно ставить в теплое место. При комнатной температуре тесто увеличится примерно вдвое. Вам больше не нужно его сгибать. Сразу выложите на стол и начинайте резать пироги. Их должно быть около 15 штук.

Лучшее дрожжевое тесто для пирогов — на сухих дрожжах на молоке

Если посмотреть рецепты пирогов на дрожжевом тесте, то самый, пожалуй, неприятный момент в замесе теста на дрожжах — полтора часа, пока оно наконец не поднимется и можно приступать к выпечке.Поэтому дрожжевое тесто без расстойки стало для меня настоящей палочкой-выручалочкой. На запекание буквально месит 20 + 20 минут, времени на поднятие совсем не требует. Месить — и можно сразу лепить в духовке. Красота! Тесто универсальное, подходит как для пирогов со сладкой, так и с соленой начинкой.

• молоко любой жирности 1 ст.,
• вода 50 мл (5 столовых ложек),
• маргарин для выпечки 1 пачка (200 г),
• яйца среднего размера 2 шт.,
• сахар 2 столовые ложки,
• быстродействующие дрожжи 1 пакетик весом 11 грамм,
• соль пол чайной ложки без горки,
• мука 600 г (3 полных + 3/4 ст. Л.).

Способ приготовления быстрого дрожжевого теста без расстойки

Чтобы приготовить отличное тесто для пирогов на молочных дрожжах, сначала нужно дать дрожжам силу, чтобы они могли очень быстро поднять тесто. Для этого смешайте дрожжи с теплой сладкой жидкостью. Дрожжи смешать с сахаром, полить, периодически помешивая, пятью столовыми ложками воды.Как только все крупинки разойдутся, поставьте миску в теплое место на десять-пятнадцать минут. Наше тесто не влезет и не настаивается, но дрожжам еще нужно дать время, так сказать, активизироваться.

Время пролетит быстрее, если вы одновременно подготовите остальные ингредиенты для теста. Растопите маргарин, предварительно нарезав его на кусочки среднего размера — так он растает быстро и равномерно. А во избежание закипания его лучше подогревать на водяной бане или в толстостенной посуде и на минимальном нагреве плиты.

Растопленный маргарин посолить и смешать с молоком. Эта формула должна быть теплой. Проверить его температуру можно, капнув пару капель жидкости на запястье.

В отдельной миске немного взбить яйца, затем добавить их в молоко и снова слегка взбить.

К этому времени на дрожжах уже должна появиться пушистая пузырьковая шапочка приличного размера — признак того, что дрожжи работают отлично, и пора ввести их в жидкую составляющую теста.

Когда дрожжевая смесь будет готова, снова перемешайте тесто и можете добавить к нему последний ингредиент — муку. Вливать следует постепенно, сразу просеивая через сито. Тесто легко месить. Получается очень нежно и мягко. Совершенно не липнет к рукам.

Вот и все, тесто для лепки пирожков готово.

Несколько советов по дальнейшей работе. При формировании пирогов возьмите муку на пыль до минимума. Из указанного количества ингредиентов получаются пироги на двух противнях.Так что первую партию пирогов нужно ставить в холодную (!) Духовку, ее не нужно заранее разогревать! Выпекаются пироги при температуре 180-200 градусов около 20 минут. Что ж, пироги второй партии, как ни крути, успевают дистанцироваться, поэтому нагретая духовка — самое подходящее место для них.

Тесто дрожжевое для кефирных пирогов

Рецептов приготовления пирогов на дрожжевом тесте в наше время так много, что выбрать наиболее подходящий не так-то просто.А чтобы вам было легче, сразу расскажу обо всех преимуществах этого рецепта. Кефирное дрожжевое тесто — настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек. На замешивание этого, не побоюсь этого слова, у вас не уйдет больше часа, на то, чтобы замесить отличное тесто. Всего 20 минут. для замеса, 30-40 мин. на подъеме — и теперь у вас есть нежнейшее дрожжевое тесто, которое подойдет к любой выпечке, которую вы пожелаете!

• кефир (2,5-3,2%) 200 мл,
• молоко (любой жирности) или вода 50 мл,
• яйцо 1 шт.,
• масло растительное 100 мл,
• сахар 1 ст. л.,
• дрожжи (сухие) 3/4 пакетика,
• щепотка соды,
• соль 1 ч. Л.,
• мука (пшеничная, солнечная) 3,5 ст. (250 грамм).

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире

Слегка подогреваем молоко (воду), разводим в нем половину ложки сахара, после чего вводим в эту сладкую жидкость дрожжи и размешиваем до полного растворения. Ставим миску с тестом в сторону, чтобы дрожжи успели проснуться и заработать.В среднем это занимает около 10 минут.

Как только вы заметите, что тесто заметно подросло и на нем появилась пушистая дрожжевая шапочка, можно продолжать готовить тесто. Теперь очередь за кефиром. Если он холодный, слегка разогрейте его (удобнее это делать в микроволновке) и перелейте в миску для смешивания. Буквально добавляем в кефир щепотку соды, соль и хорошо перемешиваем. Почему в тесто идет сода, если у нас дрожжи, и никаких подъемных функций она не выполняет? Все просто: в этом случае сода нужна для того, чтобы избавить готовую выпечку от характерной кефирной кислотности.Если эта кислотность вас не беспокоит, вполне можно обойтись без соды.

Далее вводим в тесто яйцо, оставшийся неиспользованный сахар и уже взошедшее тесто. Слегка и аккуратно взбить массу венчиком (или вилкой), затем добавить в тесто половину муки. Замешиваем тесто, чтобы вся мука разошлась, получилась довольно густая комковатая масса. Теперь вливаем в эту массу последний ингредиент — масло и снова вымешиваем.

Не прекращая помешивания вводим в тесто оставшуюся муку, а когда она настолько загустеет, что становится неудобно работать венчиком (вилкой), приступаем к замешиванию теста руками.Для этого присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством (буквально одной горстью) муки и интенсивно замесите очень мягкое податливое тесто. Он перестает прилипать к рукам через 10-13 минут замешивания.

Как только оно перестанет прилипать, отправляем тесто на расстойку. И вот, минут через 30-40. тесто будет полностью готово к дальнейшему употреблению.

Тесто дрожжевое для нежных пирогов со сметаной и яйцом

Нет ничего вкуснее маминых пирожков! Уверена, что так (или почти так) скажет каждая хозяйка.Они у нее всегда нежные, вкусные и ароматные. Не припомню ни одного случая, чтобы у нее дрожжевое тесто для пирогов со сметаной и яйцом выходило неудачным. Сам не так давно освоил. Нет, это совсем не сложно поставить! Всего 3-4 часа свободного времени (с учетом времени на приготовление начинки, конечно). Главное достоинство этого варианта теста, ради которого стоит провести эти часы на кухне, — это просто сказочно нежное тесто, которое невозможно испортить, даже если вдруг вам попадутся не самые лучшие дрожжи.Плюс возможность использовать его с разными начинками. Если вам нужна «упаковка» для сладкой начинки, например, фруктов или мака, при желании можно добавить немного сахара или пару 11-граммовых пакетиков ванильного сахара, для пресных — уменьшить количество до минимум. Так или иначе, такие пирожки улетают мгновенно, потому что я привыкла замешивать это дрожжевое сметанное тесто сразу в 400 г сметаны.

• Сметана средней жирности (15-20%) 400 г,
• вода 80 мл (примерно 1/3 ст.),
• яйца 3 шт.,
• сахар 4 ст. л.,
• соль 1 ст. л. (неполный),
• сухие дрожжи 1 пакетик,
• мука 1 кг (6 ст. С горкой).

* объем стакана = 250 мл

Как приготовить самое вкусное дрожжевое тесто со сметаной и яйцом

Главное в дрожжевом тесте для пирогов — это тесто. Начинаем с него готовить. Немного подогреваем воду, буквально 10-15 секунд в микроволновке на максимальной мощности, и разводим в ней сухие дрожжи и одну ложку сахара.Не должно остаться ни малейшего зерна. Разбавить и убрать в теплое место, например, в аккумулятор. Покрывать сосуд тестом не нужно. К тому же за открытым легче следить, чтобы не сбежать.

Пока тесто созревает, взбить яйца с оставшимся сахаром и солью венчиком (или миксером на минимальной скорости). Затем добавьте в эту сладкую смесь сметану и все перемешайте венчиком. Важный! Смешиваемая пища должна иметь примерно одинаковую температуру.А это значит, что, как вы и планировали испечь пироги, достаньте из холодильника все необходимое, оставьте на столе на 30-60 минут на кухне и только потом приступайте к приготовлению.

Просейте муку в эту емкость и замесите податливое, мягкое тесто. Благодаря жирности сметаны практически не липнет к рукам. При работе (лепке пирогов) мука для присыпки не требуется, достаточно смазать руки любым маслом.

Накройте замешанное тесто и отправьте его расти где-нибудь на жару примерно на час.Осторожно тесто увеличивают в три раза, поэтому не ошибитесь с выбором посуды для него.

Как только тесто подрастет, достаем, замешиваем и можно начинить начинку. Затем тесто должно подняться еще раз: когда пирожки уже сформированы и готовы к отправке в духовку. Оставляем на 20 минут, затем аккуратно смазываем (желтком, маслом, сладкой водой — по желанию) и тоже аккуратно отправляем на запекание.

Тесто слоеное дрожжевое для пирогов

Рецепт для тех, кто уже умеет делать тесто для пирогов на дрожжах на молоке.Рецепт лично мною, как говорится, достался нелегко, потому что осваивать процесс изготовления настоящего дрожжевого слоеного теста я начал только тогда, когда овладел техникой замеса дрожжевого теста, можно сказать, в совершенстве. Признаюсь, эта трудоемкая процедура с постоянной раскаткой / раскатыванием и замораживанием теста меня напугала, поэтому я сначала попробовала быстрый вариант. Что сказать? Получается хорошо, но ненадежным это назвать сложно. Получаются обычные дрожжи, но чуть более воздушные. И конечно, это никак не сравнимо с тем вариантом, о котором я расскажу ниже.Да, это слоеное тесто для пирогов из дрожжевого теста требует долгого и утомительного приготовления, но, поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания. Не бойтесь попробовать и у вас обязательно все получится!

• молоко 250 мл (1 граненый стакан с бортиком),
• сахар 1,5 столовые ложки
• масло сливочное 200 грамм,
• дрожжи сухие быстрые 5-6 г (полсаше),
• яйцо 1 шт.,
• пшеничная мука VS 3 ст. (полный, 250 грамм),
• соль 1 чайная ложка

Как приготовить домашнее дрожжевое слоеное тесто

Это тесто замешивается тестовым способом, поэтому сначала выложим тесто.Для этого сразу смешайте сухие дрожжи и сахар в большой миске, подходящей для замеса дрожжевого теста, залейте их примерно на треть теплого молока. Если у вас свежие дрожжи вместо сухих, то хватит 25 г (из расчета 50 г на 1 кг муки).

Взбить дрожжевую смесь вилкой или венчиком и отправить миску в теплое место на 10 минут. Затем добавьте в чашу для теста оставшееся молоко и яйцо. Снова взбейте смесь венчиком и дайте постоять еще десять минут. За это время масса должна как минимум удвоиться.

Далее просейте муку в жидкую смесь и замесите тесто, которое должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Сначала он будет мягким, но в процессе перемешивания приобретет нужную нам консистенцию. На тщательное вымешивание обычно требуется 5-7 минут. Поскольку масло еще не добавлялось в тесто, для посыпки потребуется немного муки.

Тесто уже не влезет, поэтому, как только замес закончен, присыпаем рабочую поверхность и протираем скалку мукой.Раскатать тесто от середины к краям в прямоугольный (желательно) пласт толщиной около 5 мм, разбавитель не нужен.

Теперь начинается самый утомительный процесс — формирование слоёв теста. Слегка подогреваем масло, чтобы оно только размякло, но не начало таять. Можно просто заранее вынуть его из холодильника и пока тесто будет замешиваться, оно достигнет желаемого состояния. Слой теста промазываем маслом так, чтобы не пропустила треть и примерно 1 см по краям.То есть смазываем только два-три слоя, оставляя по краям чистые бока.

Затем берем эту чистую треть и заворачиваем ее в середину промасленной части, а оставшуюся свободную смазанную маслом треть теста кладем в середину. Получается, что пласт теста раскатывают на три слоя, и каждый пласт смазывают маслом. Слегка прижмите края, заверните раскатанное тесто в специальную полиэтиленовую пленку или просто в полиэтиленовый пакет и уберите в морозилку на 15 минут. Хорошее масло за это время успевает застыть.

Затем вынимаем тесто из морозилки на рабочую поверхность, присыпаем мукой и снова раскатываем в длинный прямоугольник. Важный! Раскатываем тесто только в одну сторону!

Далее повторяем процедуру со смазкой теста маслом и складыванием, прячем в пленку и еще 15 минут в морозилку. В идеале процедуру прокатки, смазки, прокатки и охлаждения проводят еще 3-4 раза, но я обычно ограничиваюсь всего тремя. После этого готовое тесто помещается в морозилку на 8-10 часов и готово! Теперь дрожжевое слоеное тесто можно использовать для выпечки.

Надеюсь, один или несколько рецептов теста станут вашими любимыми. Приятной выпечки!

1. Молоко подогреть до комнатной температуры, около 37 градусов, всыпать сахар. Перемешайте до полного растворения.

2. Затем добавить сухие дрожжи.

3. И снова перемешайте до полного растворения.

4. Когда дрожжи растворятся, добавьте в молоко растительное масло и снова перемешайте, чтобы оно растеклось по всей жидкости.

5.Вбейте туда яйцо.

6. Еще раз перемешайте продукты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы не снизить температуру молока. В противном случае дрожжи не будут хорошо работать в холодной среде, и тесто не будет хорошо подниматься.

7. Просейте муку в миске через мелкое сито, чтобы она была обогащена кислородом и пироги стали воздушными. Постепенно вливайте жидкую основу и замешивайте тесто руками. Даже если для замешивания вы используете хлебопечку, все равно обхватите ее руками.

8. Хорошо вымесить тесто не менее 5 минут. Он не должен прилипать к стенкам посуды и рукам. Выложить тесто в миску, накрыть хлопчатобумажным полотенцем и поставить в теплое место. Выдержите один час, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое. Еще раз вымесить 5 минут и приступить к формированию котлет.

Примечание : Формованные пироги выложите на противень на небольшом расстоянии друг от друга, потому что при выпечке они еще больше увеличатся. Выложив пироги на противень, оставьте их полежать примерно на полчаса и только потом отправляйте в мангал.

Рецепты приготовления пирогов

Если вы решили побаловать себя и свою семью выпечкой, но не знаете с чего начать, наши советы, как правильно замесить тесто на пироги, вам помогут!

40 минут

290 ккал

4,75 / 5 (4)

Каждая хозяйка должна хотя бы раз в жизни попробовать испечь пироги. И как только она попробует, ей это обязательно понравится! Ведь это уникальное блюдо, которое можно подавать сразу из духовки и охлажденным, с начинкой или просто вкусной булочкой.

Разнообразие просто потрясающее. А секрет пирогов заключается в их простоте и удобстве приготовления. Сегодня мы узнаем, как приготовить тесто для пирогов быстрого приготовления.

Учимся различать виды пирогов

Несмотря на обилие разнообразных быстрых рецептов теста для пирогов, существуют определенные правила выпечки. По способу замеса теста пирожков делятся на следующие:

Пироги из дрожжевого теста

Дрожжи — основа любого теста, не только для пирогов.С их помощью тесто становится легким и пористым, дышащим, воздушным и легким. Он легко поднимается и становится воздушным.

Пироги из бездрожжевого теста

Хорошая альтернатива для тех, кто хочет отойти от стандартных рецептов. довольно плотный, но в то же время — мягкий и приятный. Когда закончите, он может быть рассыпчатым и хрустящим.

По способу приготовления различают пироги:

Духовые инструменты — румяные, легкие и тающие во рту.

Пирожки жареные на дрожжах — хрустящие, с золотистой корочкой. Чаще всего таким способом готовятся соленые виды пирогов.

Характеристики дрожжей

Несмотря на простоту приготовления, дрожжевое тесто требует времени в одиночестве. Это необходимо для того, чтобы тест, уже совмещенный с дрожжами, «подошел».

Чтобы выбрать более экономичный по времени рецепт, необходимо знать некоторые различия в типах дрожжей:

Свежие или «влажные»

Этот вид дрожжей продается в виде сырых брикетов.Для работы с ним достаточно растворить дрожжи в воде комнатной температуры.

Сухие дрожжи также делятся на активные и быстрорастворимые. Активные сухие дрожжи необходимо на некоторое время замочить в воде перед работой с тестом. Но название продуктов быстрого приготовления говорит само за себя — их достаточно смешать с жидкостью. Сухое дрожжевое тесто для пирога выходит быстро и легко.

Для получения более быстрых результатов часто используются сухие растворимые дрожжи.

Простота рецепта дрожжевого теста для сухих дрожжевых пирогов в духовке

Как приготовить дрожжевое тесто для пирогов? Чтобы быстро испечь вкусную дрожжевую выпечку, вам потребуются следующие ингредиенты:

Совет: чтобы ускорить процесс лепки пирогов, приготовьте начинку заранее — лепить можно сразу после замеса теста.

Как правильно замесить дрожжевое тесто? Познакомимся и с этим вопросом.

1. Для приготовления теста в глубокую удобную миску насыпьте дрожжи, сахар и 6 столовых ложек муки.
2. Постепенно вливая молоко, размешивать тесто ложкой до исчезновения комков муки.
3. Достигнув консистенции густой сметаны, тесто ставят на 15 минут в теплое темное место для «подхода». Обычно размер теста увеличивают в 2-3 раза.
4. Взбить яйца со щепоткой соли.
5. В готовое тесто добавить яйца, тщательно перемешивая.
6. Добавьте 3 стакана муки и постепенно добавьте растительное масло. Начните помешивать тесто ложкой, затем замесите тесто руками.

Готовое тесто не должно быть слишком тонким и не прилипать к рукам. Положите его на разделочную доску — можно приступать к лепке пирогов! Обычно котлеты готовы через 15 минут в разогретой до 200 градусов по Цельсию духовке.

Секреты хорошей хозяйки

Несмотря на более-менее стандартный алгоритм действий при замесе, тесто может вести себя совершенно по-разному в разных ситуациях. Для того, чтобы не допустить попадания в тесто еды и получить вкусные пироги, нужно знать несколько простых секретов:

Описанный выше рецепт больше подходит для выпечки пирогов с соленой начинкой. Для сладких пирогов добавьте в тесто еще немного сахара. Но нельзя перестараться, иначе тесто не поднимется.

Во время первого приготовления по этому рецепту, как правило, лучше строго придерживаться описанной последовательности действий.

Чтобы тесто получилось таким, каким оно должно быть, все ингредиенты должны быть нагреты до комнатной температуры. И молоко можно немного подогреть, но не кипятить.

Для такого рецепта быстрого теста для пирогов в духовке старые дрожжи лучше не использовать — тесто может просто не подняться.

Для большей воздушности выпечки обязательно просейте муку перед добавлением ее в тесто.

Красивый выход

Даже простые дрожжевые пироги можно сделать красивыми и аппетитными на вид. Чтобы получить золотистую корочку, смажьте заднюю часть пирогов сырым яйцом, желательно одним желтком, прежде чем помещать их в духовку.

Сегодня мы узнаем, как приготовить пышное дрожжевое тесто для пирогов. В этой статье мы собрали самые простые и интересные рецепты. Дрожжевое тесто отлично подойдет для сладкой выпечки. Выбирайте, пробуйте, экспериментируйте, фантазируйте. Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто с молоком

Необходимые ингредиенты:

• пять сырых яиц;
• пол-литра молока;
• килограмм пшеничной муки;
• полстакана растительного масла;
• двадцать пять граммов дрожжей;
• шестьдесят граммов сливочного масла;
• сто грамм сахара.

Способ приготовления:

1. Яйца растолочь с сахаром, залить смесью горячее кипяченое молоко.
2. Хорошо перемешайте и добавьте дрожжи.
3. Теперь добавьте четверть муки, накройте плотной тканью и дайте постоять тридцать минут.
4. После этого влить растительное масло, посолить.
5. Добавить масло и перемешать.
6. Муку всыпать небольшими порциями и перемешивать до получения желаемой консистенции.
7. Положить дрожжевое тесто на молоко в теплое место на полтора часа.Готовый! Теперь вы можете использовать его по прямому назначению.

Тесто дрожжевое на кефире

Еще один популярный способ. Приготовленные по этому рецепту дрожжи получаются воздушными, воздушными.

Основные компоненты:

• один стакан кефира;
• полстакана горячей воды;
• сто грамм сливочного масла;
• две столовые ложки сахара;
• четыре стакана муки;
• пару сырых яиц;
• небольшая ложка соли;
• две столовые ложки дрожжей.

Пошаговый рецепт:

1. Смешать кефир с водой и растительным маслом.
2. Яйца размять с сахаром, посолить.
3. Муку соединить с дрожжами, частями всыпать кефирную смесь.
4. В конце влить растительное масло и размешать.
5. Готовое дрожжевое тесто накрыть полотенцем.
6. Через шестьдесят минут можно будет испечь пироги.

Как видите, рецепт очень простой и не занимает много времени.

Быстрый рецепт водяного теста

Отлично подойдет начинающим хозяйкам и тем, кто не хочет тратить много времени на приготовление еды.

Необходимые продукты:

• мука — два стакана;
• одна большая ложка дрожжей;
• триста миллилитров воды;
• две большие ложки сахара;
• масло растительное.

Порядок действий:

1. Смешайте в миске три столовые ложки муки, сахара, воды и дрожжей.
2. Хорошо перемешайте и оставьте на пятнадцать минут.
3. Добавьте масло и соль.
4. Всыпать муку и замесить тесто.
5. Дайте ему снова нагреться на двадцать минут.

Сладкое дрожжевое тесто

Приготовить его очень просто. Из этого теста получаются восхитительные сладкие пирожки, булочки и сырники.

Необходимые нам ингредиенты:

• килограмм муки;
• пол-литра молока;
• двести шестьдесят граммов сахара;
• пятьдесят грамм сухих дрожжей;
• сто грамм маргарина.

Как приготовить сладкое дрожжевое тесто для пышных пирогов:

1. Растопить маргарин, смешать с молоком.
2. Кладем дрожжи, сахар, соль.
3. Все хорошо перемешать.
4. В тарелку насыпать муку порциями.
5. Каждый раз перемешивать, чтобы не было комков.
6. Смажьте кастрюлю сливочным маслом, выложите в нее тесто, накройте пищевой пленкой.
7. Через шестьдесят минут можно испечь сладкие пироги.

Тесто в хлебопечке

На приготовление у вас уйдет около полутора часов.

Берем:

• двести пятьдесят миллилитров молока;
• одно сырое яйцо;
• пятьдесят грамм маргарина;
• четыреста граммов муки;
• ложка сахара;
• 1.5 столовых ложек дрожжей;
• пол чайной ложки соли.

Способ приготовления:

1. Нагрейте молоко и налейте его в свою «вспомогательную» миску.
2. Залить туда топленое масло.
3. Добавьте яйцо, сахар, соль, муку и дрожжи.
4. Включить специальный режим.

Такая для пирогов получается пышная, вкусная, нежная. Вам обязательно стоит попробовать.

Тесто дрожжевое без яиц

Готовится очень быстро. Из этого теста можно приготовить постную выпечку.

Рецептурный состав:

• триста миллилитров воды;
• четыреста пятьдесят граммов муки;
• двадцать граммов дрожжей;
• две столовые ложки сахарного песка;
• чайная ложка соли;
• восемьдесят миллилитров растительного масла.

Рецепт:

1. Смешайте в миске теплую воду, четыре столовые ложки муки, сахара и дрожжей.
2. Оставьте на двадцать минут.
3. Теперь добавьте масло, соль и муку.
4. Замесить тесто. Помните, что он не должен прилипать к рукам.

Вкусная выпечка и приятного аппетита!

Дрожжевое тесто для холодного погружения

Довольно необычный рецепт. Тесто поднимается за счет того, что из него выходит углекислый газ.

Основные компоненты:

• пятьсот грамм муки;
• одно куриное яйцо;
• двадцать граммов дрожжей;
• пятнадцать граммов сахара;
• сто грамм маргарина;
• щепотка соли.

Способ приготовления дрожжевого теста:

1. Размять дрожжи и сахар.
2. Влить теплое молоко, всыпать шесть столовых ложек муки.
3. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
4. Держать в тепле двадцать минут.
5. Яйцо взбить с солью.
6. Добавить в смесь, отправить туда кусочки сливочного масла.
7. Добавьте муку и замесите тесто.
8. Теперь опустите его в холодную воду.
9. Через десять минут выскочит, можешь достать.
10. Высушите и дайте постоять пятнадцать минут.
11. Вот и все! Тесто готово.

Круассаны с абрикосовым джемом

Выпечка получается удивительно вкусной и ароматной. Рекомендуемые!

Необходимые ингредиенты:

• триста пятьдесят миллилитров молока;
• пятьсот грамм муки;
• триста пятьдесят граммов сливочного масла;
• пятьдесят грамм сахара;
• четырнадцать граммов дрожжей;
• двести грамм абрикосового джема.

Способ приготовления:

1. Нагреть молоко.
2. Развести в нем дрожжи, всыпать сахарный песок, триста пятьдесят граммов муки и соль.
3. Накройте полиэтиленовой пленкой, подождите десять минут.
4. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.
5. Замороженное масло нарезать кусочками.
6. Положите их на специальный, накройте другим листом и раскатайте скалкой.
7. Раскатайте тесто так, чтобы получился прямоугольник.
8. Удалите бумагу из масла.
9. Положите на тесто, которое нужно раскатать четыре раза.
10. Охладите на шестьдесят минут.
11. Раскатайте тесто, снова заверните и отставьте на четыре часа.
12. Нарезать треугольниками и выложить начинку в центр.
13. Раскатайте тесто в круассаны и оставьте на час, чтобы оно поднялось.
14. Выпекать двадцать минут при двухстах градусах.

Вот такая нежная выпечка. Дрожжи, которые мы собрали для вас, легко поднимаются и не доставляют особых хлопот.Но результат порадует вас и ваших близких.

Несколько слов в заключение

Теперь вы знаете, как приготовить дрожжевое тесто в домашних условиях. Как видите, это несложно. Кроме того, на приготовление теста у вас уйдет около полутора часов. Но она будет намного вкуснее покупной, а выпечка получится пышной, румяной и по-настоящему домашней. Успехов и благодарных улыбок домочадцев, дорогие хозяйки! Приятного аппетита! Вкусная выпечка для вас!

Котлеты из кисломолочного теста в духовке.Жареные пирожки без дрожжей

Жареные пироги без дрожжей особенно популярны в нашей семье. Мама их всегда пекла. Ее пышки и пироги — отличный детский праздник.

Моя старшая сестра тоже любит их печь. Она делает их особенными, очень вкусными, большими и красными. Перед тем как выложить их на сковороду, она их тонко раскатывает вместе с начинкой. Пироги исключительные. Сегодня я познакомлю вас с ее рецептом.

Рецепт 1

Состав:

• Простокваша (можно использовать кефир) — 0.5 л;
• Сода — 0,5 ч.
• Яйцо — 1 шт;
• Соль — щепотка;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление

Добавьте соду в простоквашу. Хорошо перемешайте, чтобы он в нем потух. Затем вбиваем яйцо и добавляем сахар и соль. Постепенно добавляя муку, замешиваем однородное мягкое тесто и скатываем его в большой шар, который потом разрезаем на удобные порции. Делаем из них колбаски и режим на ломтики.Раскатайте эти кусочки скалкой до толщины 5 мм.

Коржи можно раскатать тонко и вырезать из них кружочки стаканом с тонкими краями. В середину такого круга с тестом выложить начинку и хорошо вылепить края. Затем готовый пирог раскатайте скалкой. Оставляем, даем пирожкам постоять 15-20 минут и затем обжариваем. Влейте в сковороду растительное масло, а пирожки уложите швом вниз, чтобы они были наполовину погружены в масло.

Обжарить пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета.Для пирогов берем любую начинку: картофель с печенью, капусту жареную с морковью и луком, любое густое варенье, клубнику или вишню с сахаром, чтобы сок не вытек, добавляем немного крахмала. Бездрожжевые жареные пирожки готовы.

Пирожки жареные с картофелем и грибами, без дрожжей

Также можно приготовить начинку с грибами:

• Шампиньоны — 500;
• Яйца вареные — 3 шт .;
• Репчатый лук — 200 г;
• Картофель отварной — 2 шт .;
• Перец, соль по вкусу.

Картофель, яйца отварить и мелко нарезать. Шампиньоны хорошо промыть, обжарить с луком и немного тушить. Затем все перемешать, поперчить, посолить.

Рецепт №2 жареных бездрожжевых пирожков от ридера Натальи

• Яйцо — 2 шт .;
• Кефир — 0,5 л;
• Соль -0,5 ч.
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Сода — 1 ч.
• Маргарин — 0,5 пачки (можно масло 50-60 г).

Приготовление

Яйца взбить с сахаром и солью.Соедините эту смесь, соду, гашеную уксусом, растопленный маргарин с кефиром. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Используя растительное масло, взбейте тесто и дайте ему постоять 30 минут.

Собираем тесто столовой ложкой, руками придавая ему круглую форму. Можно использовать любую начинку.

Не кладите на сковороду плотно пироги, они растут не по дням, а по часам.

Жареные пирожки без дрожжей — Рецепт №3

• Сахар — 2 ст.ложки;
• Мука — 4 стакана;
• Маргарин — 150 г;
• Сметана — 12 ст. ложки;
• Сода и соль — 0,5 ч.

Приготовление

Муку смешать с содой и просеять. Перемешайте сметану, яйца, соль и сахар до растворения соли и сахара. Немного взбить размягченный маргарин и постепенно добавить к нему смесь сметаны с яйцом, затем муку и быстро (через 20-30 секунд) замесить тесто. Вместо сметаны можно добавить кефир, йогурт или другой кисломолочный продукт.

Простой рецепт жареных пирожков без дрожжей №4.

• Кефир — 1 флакон;
• Яйца — 4-5 шт .;
• Маргарин — 200-250 г;
• Щепотка соли;
• Сода — 0,5 ч.

Кефир взбить с яйцом, добавив немного соли, гашеной соды. Маргарин мелко нарезать и дать ему размягчиться. Затем смешиваем муку с остальными продуктами и аккуратно вымешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Затем оборачиваем тесто целлофаном и ставим в холодильник.А пока готовим начинку. Пирожки обжарить на масле. Тесто можно держать в холодильнике пару дней. Как видите жареные

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Время: 10 минут на замес + 35-45 на запекание / Количество порций: 6 / Форма Ø 20 см

Состав

• сахарный песок 1 стакан
• сахар ванильный 1-2 ч.л.
• яйца 2 штуки
• простокваша 1 стакан
• разрыхлитель или пищевая сода 1 чайная ложка
• Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
• любые свежие ягоды 1 стакан
• Масло растительное без запаха для смазки формы 1 ч.л.

Как приготовить кисломолочный ягодный пирог

Пирог будет выпекаться в духовке, поэтому заранее включаем его и разогреваем до 200 градусов.

Приготовление ягод: вымыть, обсушить, если ягоды с косточками, удалить косточки. И позволю себе совет: малину не мыть! Не стирать, и все, особенно если покупали у бабушек на рынке, а уж тем более, если собирали сами.

В чашку положить сахар, ванильный сахар и яйца, взбивать миксером на высокой скорости 2-3 минуты.

К взбитой массе залить молоко, выложить разрыхлитель или соду, хорошо перемешать ложкой или лопаткой.

В массу всыпать муку, просеивая ее через сито.

Аккуратно перемешайте тесто ложкой, чтобы не осталось комков. Именно такой кремообразной консистенции вы должны получить.

Осталось всыпать ягоды в тесто и перемешать.

Форму смазать тонким слоем масла, выложить в нее тесто. Понятно, что чем меньше диаметр формы, тем выше будет корж.У меня есть формочка диаметром 20 см.

Форму с тестом ставим в горячую духовку, а чтобы дно торта не пригорало, ставим на дно духовки металлическую чашку с водой. На приготовление ягодного пирога уйдет 35-45 минут.

Пирог готов, когда он хорошо поднимается, а верх красиво подрумянивается. Однако лучше контролировать процесс, не открывая духовку, а просто наблюдая через стекло, иначе пирог от перепада температуры «отвалится».

Дать ягодному пирогу остыть 7-10 минут, достать из формы и подать к столу.

Румяный пирог с ягодами на простокваше украсит любое семейное чаепитие, не помешает, что он самый простой, ведь настоящая домашняя выпечка очень очаровательна! При желании верх пирога можно дополнить сахарной или шоколадной глазурью. И если летом проблем со свежими ягодами нет, то зимой по этому рецепту можно приготовить пирог с мелко нарезанными яблоками или любыми замороженными или консервированными ягодами и фруктами.

Для приготовления вкусной выпечки, например, пирогов, необходимо предварительно замесить тесто. Есть много способов реализовать эту «идею», ведь тесто можно «создать» из основного компонента — муки с добавлением жидкости и других ингредиентов. Сегодня в нашем меню — тесто на кисломолке. Вот подробный рецепт его приготовления.

Время приготовления: 15 минут

Состав

• Мука 3 стакана
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло подсолнечное 25 мл
• Простокваша 1 стакан

Реализацию рецепта начинаем с просеивания в таз. пшеничная мука … Для этого используем обычное сито или специальный прибор в виде кружки с сетчатым дном и пружинной ручкой.

Следующим «сыпучим» ингредиентом, в свою очередь, является соль. Количество этой специи, необходимое для теста, — на ваш вкус.

Сразу же перемешайте введенные «сухие» ингредиенты для теста деревянной лопаткой, сделав углубление в центре.

В получившуюся лунку разбейте одно куриное яйцо.

Немедленно добавьте немного растительного масла.

Слегка перемешайте яйцо и растительное масло в отверстии для муки.

Немного подогрейте простоквашу (если она у вас из холодильника) и начните вливать ее в муку порциями.

Одновременно начинаем смешивать молоко и яично-сливочную массу с мукой.

Так влейте всю порцию теплого кислого молока.

Замесите тесто руками, пока оно не станет эластичным и не прилипнет к ладоням.

Замочить тесто в простокваше без дрожжей полотенцем и поставить в теплое место.

Примерно через 20 минут можно переходить к дальнейшей работе с тестом.

Хозяйки знают, как удобно, когда есть молоко и как быстро из него можно приготовить пирожки. Но, довольно часто случается, что некоторые продукты, которые не успели съесть или выпить, приходят в негодность, и больше ничего не остается, кроме как выбросить их за ненадобностью.Но хорошей хозяйке всегда жалко выбрасывать то, что еще можно как-то применить. Например, одним из самых скоропортящихся продуктов является молоко. Но всем прекрасно известно, что простокваша идеальна для приготовления теста на простокваше. Тесто получается очень мягким, нежным и воздушным. Еще можно сделать очень вкусный пирог на простокваше с капустой.

Предлагаем попробовать несколько рецептов и убедиться, что с кисломолочным тестом очень приятно работать, быстро и легко готовится.И вы также можете заморозить его и использовать в различных удобных случаях.

Кисломолочный пирог с капустой: ингредиенты

Итак, для изготовления такого торта вам понадобится:

• Мука пшеничная — 500 г;
• Масло подсолнечное — 20 г;
• Масло сливочное — 10 г;
• Простокваша — 800 г;
• Капуста — 250г;
• Репчатый лук — 100 г;
• Сахар — 10 г;
• Сода — 12 г;
• Соль — 5г;
• Сахар — 10 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Томатная паста — 25 г.

Пирог кисломолочный с капустой: рецепт

Пирожки жареные на кисломолке рецепт

Примерно так же готовятся пироги, обжаренные в кисломолке.

• Простокваша — 0,5л
• Пшеничная мука — всыпать, пока тесто набирать, и обязательно просеять
• Яйцо — 1 шт. (Можно без него)
• Сода — 1 ч. Л., Желательно расплатиться
• Соль на кончике ножа
• Начинка любая (грибная, мясная, овощная, сладкая)

Готовим тесто на кисломолке для жареных пирожков.В молоко добавить соду, соль, яйцо и тщательно перемешать. Далее постепенно всыпать муку и замесить не крутое тесто. Скатываем в не толстую колбаску, разрезаем на кусочки и скатываем кружочками диаметром блюдце. Кладем любую начинку и жарим на сковороде на растительном масле … Угощаем наших гостей!

Есть также рецепты с добавлением дрожжей, которые подходят как для пирогов, так и для маленьких пирогов. Также очень хорошо приготовить оладьи из теста на кисломолоке с добавлением яблок, тыквы или чего-то подобного.Из него даже можно приготовить блины! А если использовать маргарин, а добавить изюм или чернослив с курагой, ванилью и сахаром, получится отличное тесто для торта, которое можно растолочь сверху сахарной пудрой.

В общем, экспериментировать можно бесконечно. Было бы время и желание. Можно найти множество рецептов из закваски. Как видите, такой ценный продукт не пропадет, и даже после того, как он испортился, его можно с выгодой использовать для приготовления множества разных блюд.

Пирожков с черникой Рецепты дрожжевого теста. Жареные пирожки на сковороде с черникой

Дрожжевое тесто очень подходит для ягодных начинок, поэтому дрожжевые сладкие пирожные очень популярны летом. Предлагаем рецепт пушистых дрожжевых пирожков с черникой. Благодаря кукурузному крахмалу сочная черничная начинка не «ускользает» от пирогов, а остается для вас.

Предлагаем выпекать дрожжевые пироги с черникой в ​​духовке из дрожжевого бисквитного теста на молоке.

Для теста:
— мука — 1.5 стаканов
— свежие дрожжи — 15 г
— молоко — ½ стакана
— яичный желток — 1 шт.
— сахар — 2,5 ст. ложки
— масло сливочное — 30 г
— соль — ½ чайной ложки

Для начинки:
— черника — 180 г
— крахмал кукурузный — 1 ст. л. без верха
— сахар — 2-3 ст. ложки

Дополнительно:
— масло растительное для смазки противня — 2 ст. ложки
— яичный белок для смазывания пирогов — 1 шт.
— молоко для смазывания пирогов — 1 ст.ложка

Пироги на дрожжах с черникой

1. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

2. Нагрейте половину молока до тепла и растворите в нем дрожжи, добавив 1 чайную ложку муки и ½ ст. ложки сахара. Оставить тесто в теплом месте подняться на 20-30 минут, накрыв салфеткой.

3. Растопите масло и подождите, пока оно не станет теплым.

4. Муку просеять, всыпать соль, оставшийся сахар, яичный желток, оставшееся молоко и начать замешивать тесто, постепенно добавляя сливочное масло. Замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

5. Выложите кусок теста в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое.

6. Вымойте чернику и обсушите бумажными полотенцами. Сухие ягоды смешать с сахаром и крахмалом.

7. Поднявшееся тесто растолочь, замесить, разделить на равные части, придавив стол мукой. Раскатайте тестовые заготовки.

8. Выложите ягодную начинку на каждую лепешку и сформируйте котлеты.

9. Противень смазать растительным маслом и застелить бумагой для выпечки.

10. Положите на него пирожки и оставьте настаиваться на 20 минут. Затем смажьте верх смесью белка и ложки молока.

11. Выпекать дрожжевые пироги с черникой в ​​разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Посмотрел 4335 время

Вкусные пирожки с нежным пышным тестом, сочной черничной начинкой и хрустящей сладкой крошкой. Тесто не черствеет ни на вторые, ни на третьи сутки.
Эти пирожки можно приготовить с любыми ягодами. Летний вариант — со свежими ягодами, и еще ниже напишу вариант «зимней» начинки, которую можно приготовить как из замороженных ягод, так и из свежих тоже.У вас получится черничный соус с цельной ягодой, его можно добавлять не только в начинку для пирогов и пирогов, но и подавать в блины, в мороженое, а также просто намазывать на хлеб с маслом. Отрегулируйте необходимую густоту соуса с добавлением крахмала. Если хотите гуще — добавьте еще крахмала, а если соус наоборот получился густым — можно немного разбавить горячей водой. И готовится быстро, всего минут десять на плите.

Тесто (выход 16 шт.):
Молоко — 250-300 мл.,
Мука — 500 гр.,
Сухие дрожжи Saf-Moment — 7 гр. (Если в свежем виде — 14 гр.)
Яйцо — 1 шт.,
Растительное масло — 4 столовые ложки,
Сахар — 100 гр.,
Ванильный сахар — 1 пакетик
Щепотка соли.

Начинка:
Черника свежая — 300 гр.,
Сахарная пудра — 3 столовые ложки,
Крахмал — 1 столовая ложка

Чит:
Мука — 50 гр.,
Масло сливочное — 25 гр.,
Сахар — 25 гр.
Яйцо (для смазывания пирогов) — 1 шт.

Способ приготовления:
Тесто:
150 мл. В миску налить теплое молоко, развести в нем дрожжи, 1 ч. сахар, 2 ч. муки, все перемешать до однородности, накрыть тарелкой (крышкой) и оставить на 20 минут на кухонном столе, пока не появится «пенистая шапка».
Муку просеять в большую чашку, всыпать сахар, ванильный сахар, щепотку соли — смешивание.
Сделайте отверстие в муке, влейте оставшееся теплое молоко, активированные дрожжи, растительное масло, разбейте яйцо и замесите тесто.Тесто должно получиться эластичным, гладким, мягким и хорошо выходить из-под контроля.
Накройте замешанное тесто крышкой или салфеткой и уберите в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на 1 час.
Через час хорошо вымесите тесто и разрежьте на 16 равных частей, каждый весом около 60 граммов. Придать кусочкам круглую форму, сверху накрыть салфеткой или пищевой пленкой и оставить на 15 минут.
В это время можно приготовить начинку. Ягоды необходимо заранее перебрать, промыть и обсушить на салфетке.
В сухие чистые ягоды всыпать сахарную пудру, крахмал, все тщательно перемешать.
В начинку кладем сахарную пудру, так как она полностью обволакивает ягоды, а сахарный песок наполовину осыпается на дно чашки, и начинка не получится сладкой.

Слегка разгладить совпадающие куски теста пальцами, положить в середину 1 столовую ложку начинки и хорошо прижать края, чтобы ягоды не «разбегались», сформировать пирожки и положить шов на застеленный противень. бумага для выпечки (все равно смажьте бумагу растительным маслом, потому что иногда оно бывает не очень качественным и продукты могут на него прилипать)

Противень с пирогами накрыть салфеткой и оставить на 45 минут.
Пока пирожки доходят, можно сделать крошку.
В миску всыпать муку, сахар, натереть на терке сливочное масло и все измельчить в крошку.
Поднявшиеся пироги смазать взбитым яйцом, посыпать крошкой и запечь в разогретой духовке при 220 градусах — 15 минут, до румяной корочки.
Пирожки храните в холодильнике под крышкой, они будут лежать ровно три дня.

А теперь об обещанном черничном соусе

Что вам понадобится:
Черника (или любая другая ягода, замороженная или свежая) — 2 стакана
Сахар — 100 гр.,
Вода — 100 мл.,
Лимонный сок — 2 столовые ложки,
Крахмал — 2 столовые ложки, разведенные в 2 столовых ложках холодной воды,
Ванильный сахар — 1 пакетик
Цедра одного лимона (по желанию)

В кастрюле смешать чернику (не размораживать) воду, сахар, ванильный сахар, сок лимона, постоянно помешивая, довести до кипения.
В небольшой чашке растворите крахмал в 2 столовых ложках холодной воды.
Тонкой струйкой влейте крахмал в соус, постоянно размещая его.
Варить до загустения около пяти минут.
Снять с огня, добавить цедру, перемешать. Остудить, использовать в качестве заправки или соуса, хранить в холодильнике, точно пять дней постоять.

Варенье, желе и всевозможные десерты готовят из витаминной черники. Не забудьте приготовить вкусные черничные тарталетки. В этом рецепте сочная ягодная сладость черничной начинки хорошо сочетается с пышной мягкой текстурой теста для пирога.

Пирожки с черникой предлагаем жарить на сковороде из кефирного теста с содой.

Для теста:
— кефир — 500 мл
— яйцо — 1 шт.
— соль — ½ чайной ложки
— сахар — 1 ст. ложка
— сода — 1 ч. ложка
— мука — 3,5-4 стакана

Для начинки:
— голубика свежая — 500 г
— сахар — по вкусу

Приготовление жареных пирогов с черникой

1. Чернику перебрать, отбросить незрелые ягоды и листья, промыть и выбросить на дуршлаг.

2. Ягоды посыпать сахаром по вкусу, руководствуясь народной мудростью «чернику не испортишь сахаром.«Начинка готова.

3. Для теста взбить кефир с яйцом, содой, сахаром и солью.

4. В полученную смесь всыпать просеянную муку и замесить тесто. Он должен получиться мягким, но пластичным и податливым.

5. Емкость с тестом накрыть салфеткой и оставить на 1 час, чтобы клейковина из муки лучше набухла.

6. Затем из теста сформируйте ролики, которые разрезают поперек на кусочки.Из кусочков скатать тонкие лепешки.

7. Поместите начинку в середину каждой тортильи и плотно защипните, образуя плоские лепешки.

8. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте пироги с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Рецепт теста «Попутчик» для вкусных пирогов:

Готовим тесто. Для этого смешать теплое молоко, дрожжи, сахар, 6 столовых ложек муки, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте (можно положить на кастрюлю с горячей водой).Через полчаса на поверхности теста начнут появляться пузырьки, а значит, оно готово.

Затем начинаем медленно добавлять просеянную муку, по стакану за раз. И добавляем растительное масло. Снова мука и масло. Пока готовое тесто полностью не отвалится за руки, но не остужайте, оно должно быть легким, воздушным и живым.

Немного растительного масла оставьте напоследок (2 столовые ложки), им будет удобно наливать руки и собирать тесто.Затем накройте тесто и оставьте его на 15 минут.

В этот раз займемся начинкой. Будем делать пирожки с черникой. Хотя для этого теста подойдет любая начинка, как сладкая, так и несладкая. Чернику промыть, выложить на сито, дать стечь воде.

Подходит тесто, смажьте руки маслом и разделите тесто на 4 части. В этом рецепте мука больше не нужна. Работаем только с маслом. Когда руки в масле, работать с тестом удобно.Из каждой части скатайте по колбаске, разделите на 8 частей и скатайте шарики, диаметром не более 5 см.

Каждый шарик вымешиваем в лепешку вручную.

Положите 1/2 чайной ложки сахара и 1 чайную ложку черники в центр каждой лепешки. Скрепляем края (у меня он в виде треугольника).

И выложить пирожки на смазанный маслом противень. Можно смазать взбитым яйцом, а можно и не смазывать (тогда горячие пирожки смазывать сливочным маслом).Всего было 32 черничных пирога. Накройте пирожки полотенцем и оставьте в теплом месте подняться на 20 минут.

Затем ставим противень с пирогами в разогретую духовку и выпекаем при 180-200 градусах примерно 25 минут, до румяной корочки.

Накройте полотенцем и дайте остыть. Пирожки с черникой из теста «Попутчик» получились воздушными и нежными. Утром пироги тоже остаются мягкими, не черствыми. Надеюсь, вам понравится рецепт теста «Попутчик» для пирогов, которые долго не черствят.А вкус воздушных, нежных, вкусных черничных пирогов вас приятно удивит. Желаем благополучного путешествия по рецепту отличного теста.

Теоретически такие пироги можно приготовить и из замороженных ягод, но только их нужно хорошенько разморозить, иначе начинка будет водянистой, а пироги все потекут. Но расскажу, как делала пирожки со свежей черникой. Так пекла бабушка, и мне самому хотелось запомнить вкус детства. Вот что получилось))

Конечно, если захочется испечь побольше пирогов, этого количества продуктов не хватит, но в этот раз я не знала, что получится вкусно… и взял немного, чтобы не портить))

Купил пакетные «шарики» из дрожжевого теста (их в упаковке 12, но начинки на все не хватило). Я разморозил и дал им возможность постоять, немного увеличившись в размерах. А затем она начала катать круги, пока они не стали плоскими.

Начинка должна быть подготовлена ​​заранее. Высыпать чернику в глубокую тарелку, промыть, а затем посыпать сахарным песком. Чем больше сахара, тем слаще будут пироги.Не следует жалеть сахара, иначе можно получить кислую начинку.

После того, как ягоды смешались с песком, сюда нужно добавить муку, чтобы начинка стала вязкой.

Смажьте противень растительным маслом.

Далее мы начинаем процесс лепки. На свернутый круг в центре выложить начинку, сверху посыпать ягоды сахаром и мукой, а вокруг него смазать голое тесто белком.После этого нарезаем пирог, как умеем. Я не скульптор, поэтому они немного корявые, но вкусные))

Различные типы мытья яиц

У двух совершенно разных рецептов может быть одно общее: мытье для яиц. Можно ли смазать яблочный пирог и бриошь одной и той же смесью? Можете ли вы использовать ту же яичную жидкость для темпуры или жареной курицы? Хотя вы часто можете заменить одно мытье для яиц другим, разработчики рецептов обычно имеют в виду определенный тип мытья для яиц для блюда.

Зачем нужна жидкость для мытья яиц

Смывка для яиц придает приятный цвет и блеск вашей выпечке, но также действует как естественный клей. Семена прилипнут к хлебу, сахар-сырец — к корочке пирога, а панировочные сухари — к котлете, если вы сначала смажете тесто яичной жидкостью. Вы также можете запечатать клецки или фаршированные макароны простым мытьем для яиц.

Когда и как использовать средство для мытья яиц

Если вы готовите хлеб или десерт, вам следует нанести яичный раствор непосредственно перед выпечкой своего творения, хотя в некоторых рецептах вам может потребоваться нанести яичный раствор на полпути.Чем дольше жидкость для мытья посуды находится в духовке, тем она темнее. Если вы предпочитаете пироги и хлеб более светлого цвета, подумайте о том, чтобы нанести яичный раствор в конце процесса выпечки.

Также важно помнить, что промывка неразбавленных яиц или желтков приведет к более насыщенному и темному цвету.

Если вы жарите мясо или овощи, обваляйте их в муке, затем вымойте яйца, а затем в панировочных сухарях. В этом случае не используйте кисточку для выпечки: просто бросьте ингредиенты прямо в мытье для яиц.

Различные типы мытья яиц

Для простейшей промывки яиц требуется одно яйцо, но другие промывания яиц могут включать воду, молоко или сливки. В некоторых рецептах рекомендуется использовать только яичный белок, в других — желток. Каждая комбинация дает разный цвет и блеск:

• Цельное взбитое яйцо: Насыщенный золотистый цвет и глубокий блеск. Если вы хотите избежать темного цвета, нанесите его за 15 минут до того, как вынуть выпечку из духовки.
• Взбитое цельное яйцо с молоком: Еще один насыщенный цвет и блеск.
• Цельное яйцо, взбитое с водой: Более светлый цвет и такой же блеск.
• Взбитый яичный желток: Ярко-желтый и глубокий блеск. Опять же: нанесите его за 15 минут до того, как достать выпечку из духовки, если вы беспокоитесь о том, что она слишком сильно подрумянится.
• Взбитый яичный желток с водой: Бледно-желтый цвет с менее интенсивным блеском.
• Взбитый яичный желток со сливками: Глубокий коричневато-желтый цвет и менее интенсивный блеск.
• Взбитый яичный белок: Красивый блеск, очень слабый цвет.
• Взбитый яичный белок с водой: Легкий блеск.
• Взбитый яичный белок с молоком: Легкий блеск с легким потемнением.

Как использовать оставшиеся белки или желтки

Мягкие крендели простого приготовления домашнего приготовления — Пристрастие Салли к выпечке

Это один из самых простых способов приготовить домашних мягких крендельков , и результаты получаются очень вкусными.Мягкое тесто для кренделей — это семейный рецепт, его нужно выдержать всего 10 минут перед формированием. Быстрое кипячение пищевой соды придает кренделькам традиционный вкус. Обязательно посмотрите видео в блоге о том, как формировать крендели!

Домашние мягкие крендели здесь нет ничего нового, потому что этот рецепт был любимцем читателей в течение многих лет. Для теста требуется всего 6 ингредиентов, и время нарастания практически отсутствует, поэтому оно не только простое, но и довольно быстрое.На самом деле, я помню, как был приятно удивлен легкостью и скоростью в первый раз, когда я их сделал — нам потребовалось всего 30 минут, чтобы сделать 1 партию! На протяжении многих лет я добавляла в тесто немного растопленного сливочного масла для улучшения вкуса. Кроме того, мы представили ванну с пищевой содой. Хотя это звучит странно, именно этот шаг придает кренделькам культовый аромат, жевательную текстуру, помогает сделать их золотистый цвет более насыщенным в духовке и закрепляет сверхмягкую внутреннюю часть. Если вы заставите воду закипеть раньше времени, это действительно добавит всего 5 минут ко всему процессу.Мы делаем это каждый раз сейчас. Это стоит того!

Мы также сделали из этого простого теста мягкие кусочки кренделя, мягкие сучки кренделя (с различными начинками) и мягкие рулетики кренделя. Нет неправильного способа сформировать крендель, но давайте сегодня будем придерживаться традиций. Я обещаю, что вам больше не будет страшно работать с дрожжами, формировать крендельки или принимать ванну с пищевой содой. Даже если у вас нет навыков на кухне, вы можете приготовить эти мягкие крендели домашнего приготовления.

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами.Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

ПОШАГОВЫЕ ФОТОГРАФИИ

Давай поговорим о тесте. Вам нужны самые простые, самые основные ингредиенты, и я гарантирую, что каждый из них прямо сейчас есть на вашей кухне. Теплая вода, 1 пакетик дрожжей, топленое масло, коричневый или обычный сахар-песок, соль и мука.

Дайте дрожжевой пене в теплой воде на несколько минут, затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Вы можете использовать настольный миксер с крючком для теста, ручной миксер или, как вы заметили в видео, вообще без миксера. Работайте с тем, что есть на кухне.

Угадайте, что? Не нужно ждать, чтобы это тесто поднялось. ДА! Что ж, мы дадим ему постоять минут 10, пока вы будете кипятить на плите пищевая сода + вода, и все. Нет терпения? Это рецепт для вас. Кстати, знаете ли вы, что по некоторым рецептам кренделей нужно вставать в одночасье? Это замечательные крендели, но я доволен этим сверхбыстрым тестом!

Как формировать домашние мягкие крендели

Пришло время придать форму.

Скатайте 1/3 стакана теста в длинную веревку диаметром 20–22 дюйма.

Скрутите концы и опустите концы вниз. Это крендель!

Теперь опустите крендели в кипящую воду с пищевой содой. Дайте им покипеть по 20-30 секунд, затем выложите на противень. Из этого теста для кренделей получается 12 мягких кренделей стандартного размера, поэтому я использую 2 противня. По 6 на каждой.

Посыпать солью и запечь в горячей духовке.Вот и все, готово.

А если вы хотите, чтобы ваш статус мягкого кренделя приобрел большую популярность, добавьте немного острого сырного соуса начо.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Это один из самых простых способов приготовить домашние мягкие крендели, и результаты получаются очень вкусными! Тесто — это семейный рецепт, и перед формированием его нужно всего 10 минут постоять.Быстрое кипячение пищевой соды придает кренделькам традиционный вкус. Обязательно посмотрите видео в блоге о том, как формировать крендели!

---

• 1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (теплой — нет необходимости измерять температуру, но около 100 ° F (38 ° C) отлично)
• 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) растворимые или активные сухие дрожжи (1 стандартный пакет)
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка коричневый сахар или сахарный песок
• 1 столовая ложка сливочное масло несоленое , растопленное и слегка остуженное
• 3 и 3 / 4-4 стакана (469-500 г) универсальная мука (выровненная ложкой), плюс еще для рук и рабочей поверхности
• крупная соль или крупная морская соль для орошения

Ванна с пищевой содой (см. Примечание к рецепту)

• 1/2 стакана (120 г) пищевая сода
• 9 чашек (2160 мл) воды

---

1. Взбейте дрожжи в теплой воде.Оставьте на 1 минуту. Добавьте соль, коричневый сахар и топленое масло взбейте венчиком. Медленно всыпайте 3 стакана муки, по 1 стакану за раз. Перемешайте деревянной ложкой (или крючком для теста, прикрепленным к настольному миксеру), пока тесто не станет густым. Добавьте 3/4 стакана муки, пока тесто не станет липким. Если он все еще липкий, при необходимости добавьте еще 1/4 — 1/2 стакана. Ткните тесто пальцем — если оно отскочит, оно готово к замешиванию.
2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто 3 минуты и сформируйте шар.Слегка накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут. (Между тем, мне нравится доводить воду до кипения пищевой соды, как указано в шаге 6.)
3. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Выстелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Вместо пергаментной бумаги настоятельно рекомендуется использовать силиконовые коврики для выпечки. Если вы используете пергаментную бумагу, слегка сбрызните ее антипригарным спреем или смажьте маслом. Отложите в сторону.
4. Острым ножом или ножом для пиццы разрежьте тесто на части по 1/3 чашки.
5. Скатайте из теста веревку диаметром 20-22 дюйма.Сформируйте круг из теста, соединив два конца в верхней части круга. Скрутите концы вместе. Поднесите скрученные концы к себе и прижмите, чтобы получился крендель.
6. Доведите до кипения пищевую соду и 9 стаканов воды в большой кастрюле. В кипящую воду опустить 1-2 кренделя на 20-30 секунд. Если больше, то ваши крендели будут иметь металлический привкус. Используя шпатель с прорезями, вытащите крендель из воды и дайте стечь как можно большему количеству лишней воды.Выложите крендель на подготовленный противень. Посыпать каждый крупной морской солью. Повторите то же самое с оставшимися кренделями. При желании вы можете накрыть крышкой и поставить в холодильник вареные / невыпеченные крендели на срок до 24 часов перед выпечкой на шаге 7.
7. Выпекать 12-15 минут или до золотистой корочки.
8. Выньте из духовки и подавайте теплым с острым сырным соусом начо.
9. Накройте и храните оставшиеся крендели при комнатной температуре до 3 дней. Со временем они теряют немного мягкости. Чтобы разогреть, поставьте в микроволновую печь на несколько секунд или запекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 5 минут.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Запеченные и охлажденные крендели хорошо замораживаются до 2–3 месяцев. Чтобы разогреть, запекайте замороженные крендели при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 20 минут или пока они не нагреются через или , замороженные в микроволновой печи, пока они не станут теплыми. Приготовленное тесто для кренделя можно хранить в холодильнике на срок до одного дня или замораживать в герметичном контейнере на 2-3 месяца. Замороженное тесто разморозить в холодильнике на ночь.Охлажденное тесто можно формовать в крендели, пока оно еще холодное, но дайте кренделям немного времени, около 1 часа, чтобы они вздулись, прежде чем принимать ванну с пищевой содой и выпекать.
2. Ванна с пищевой содой (Шаг 6): Ванна с пищевой содой настоятельно рекомендуется , потому что она помогает создать ту же жевательную текстуру и характерный аромат кренделя. Если вы пропускаете, смажьте сформированные и невыпеченные крендели смесью 1 взбитое яйцо + 1 столовая ложка молочного или немолочного молока. Это называется мытьем яиц.Посыпьте натёртые крендели солью. Мытье яиц поможет соли прилипнуть. Если у вас нет яйца, просто смажьте его 2 столовыми ложками молочного или молочного молока.
3. Крендели с сахаром и корицей: Не добавляйте крупную соль (и пропустите мытье яиц, см. Примечание выше, если вы не принимаете ванну с пищевой содой). Выпекайте, как указано в шаге 7. Тем временем растопите 4 столовые ложки (60 г) несоленого или соленого масла (на ваш выбор). Смажьте запеченные и теплые крендели растопленным маслом, затем обмакните верхушки в смесь корицы и сахара.Я обычно использую 3/4 стакана (150 г) сахарного песка и 1 и 1/2 чайных ложки корицы. Крендели с корицей и сахаром лучше всего подавать в этот день, потому что из-за топленого сливочного масла они становятся мокрыми через несколько часов.
4. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Пончики из картофельного пюре (2 ингредиента) (без дрожжей и яиц)

Эти пончики из картофельного пюре получаются мягкими и воздушными. Их легко приготовить, и это отличный способ израсходовать оставшееся картофельное пюре.Чтобы приготовить тесто для пончиков, вам понадобится всего два предмета, а на его приготовление уйдет всего около 5 минут. Для теста не нужны дрожжи и яйца. Его также не нужно месить или раскатывать. Вы можете приготовить свежие теплые пончики менее чем за 30 минут.

Я люблю придумывать новые способы использования картофельного пюре в это время года, потому что у меня, кажется, всегда остается так много остатков картофельного пюре. Это что-то немного другое, но получилось чудесно. Из картофеля тесто для пончиков становится очень мягким и пышным.

Состав

• Картофельное пюре
• Мука самоходная

Тесто для пончиков готовится из картофельного пюре и самоподнимающейся муки. Да, я знаю, что оба эти продукта сделаны из более чем одного ингредиента. Независимо от того, хотите ли вы называть их ингредиентами, предметами, продуктами или вещами, этот рецепт по-прежнему невероятно прост. Большинство рецептов пюре из пончиков требуют наличия длинного списка ингредиентов, которые нужно добавить для приготовления теста. Для этого рецепта нужно просто соединить две вещи и у вас получится тесто.

Вот как должно выглядеть готовое тесто:

Картофельное пюре: Существует множество различных рецептов картофельного пюре, но этот рецепт очень щадящий, и какой бы ни был ваш любимый рецепт картофельного пюре или любое оставшееся картофельное пюре, которое есть у вас дома, должно сработать. Я расскажу о том, какое картофельное пюре лучше всего подходит, ниже.

Самоподнимающаяся мука: Самоподнимающаяся мука — это мука, уже смешанная с разрыхлителем и солью.У меня в кладовой всегда есть самоподнимающаяся мука. Однако, если у вас нет самоподнимающейся муки, вы можете легко приготовить ее самостоятельно, смешав универсальную муку с разрыхлителем и солью. Я указываю точную сумму в карточках с рецептами.

Лучшее картофельное пюре

Любите ли вы картофельное пюре быстрого приготовления, картофельное пюре со сметаной, картофельное пюре из бульона и молока и т. Д., Большинство традиционных рецептов картофельного пюре подойдут для этого теста для пончиков. Я приготовил их с картофельным пюре быстрого приготовления, оставшимся картофельным пюре из ресторанов быстрого питания и оставшимся домашним картофельным пюре.

Идеальное картофельное пюре для этого рецепта — это картофельное пюре, имеющее консистенцию пюре, простое или почти не приправленное. Если вы взбиваете свежую партию картофельного пюре только по этому рецепту, я рекомендую не добавлять соль, которую вы обычно добавляете. На самом деле вы можете использовать приправленное или ароматизированное пюре, но если вы это сделаете, я рекомендую вам делать пончики пикантными, а не сладкими.

Что касается консистенции картофельного пюре, вам действительно нужно что-то, напоминающее густое пюре, именно так я описываю большинство картофельного пюре быстрого приготовления.Более густое картофельное пюре с кусочками картофеля не работает. Вы можете заставить его работать, но вам нужно разбавить пюре небольшим количеством молока и перемешать его в кухонном комбайне или блендере до густой консистенции пюре перед использованием.

Как приготовить пончики из картофельного пюре

Эти пончики лучше всего жарить. Когда они жарятся, тесто выходит как традиционные пончики. Они легкие, мягкие и пушистые.

Раньше я делилась рецептами пончиков, и меня всегда спрашивают, можно ли вместо этого испечь или обжарить тесто на воздухе.Да, можно, но результат будет другим. Пончики получатся более плотными и хлебными. На вкус они будут больше похожи на хлеб, чем на пончики. Так что вы можете это сделать, но не ожидайте таких же результатов.

Больше рецептов из картофельного пюре

• 1 стакан (230 г) картофельного пюре
• 1 стакан (125 г) самоподнимающейся муки
• канола или растительное масло для жарки

• Добавьте 1 дюйм масла в кастрюлю среднего размера. Доведите до среднего огня (около 350 ° F).

• Пока масло нагревается, сделайте тесто. Добавьте пюре и муку в большую миску. Перемешивайте ложкой, пока мука полностью не смешается и не сформируется тесто. Смотрите фото в посте для справки. Ваша смесь должна выглядеть как тесто, но должна быть липкой (то есть, когда вы дотронетесь до нее, она будет прилипать к пальцу).

• Как только масло достигнет желаемой температуры, зачерпните тесто ложкой для печенья на 2 ч.л. Выпустить тесто для пончиков прямо в горячее масло.Повторяйте, пока в вашей кастрюле не будет готовиться около 6 шариков от пончиков. Вам нужен только один слой пончиков, и вы не хотите, чтобы они были переполнены. Пончики могут сначала утонуть и прилипнуть к дну сковороды. Если это произойдет, используйте свой кулинарный инструмент (я использую сетчатую ложку), чтобы освободить шарик от пончика снизу, чтобы они могли всплыть наверх. Готовьте пончики, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, наполовину переворачивая. Снимаем пончики, стряхивая излишки масла. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Повторите то же самое с оставшимся тестом для пончиков, пока не будет израсходовано все тесто для пончиков.

• Когда пончики перестают быть слишком горячими, можно посыпать их сахаром или другой начинкой для пончиков. Вы также можете оставить их простыми для пикантных пончиков. Я обвалял свою в сахарном песке.

• Чтобы приготовить самоподнимающуюся муку, взбейте 1 стакан универсальной муки, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли.
• В зависимости от консистенции картофельного пюре и количества жидкости в нем может потребоваться отрегулировать количество муки.Если тесто слишком влажное, добавьте еще самоподнимающейся муки. Если он слишком сухой, добавьте еще пюре.
• Поскольку тесто липкое, лучше всего работать с ним лопаткой для печенья. Он сразу бросит липкий шарик из теста в горячее масло. Лопатка для печенья на 2 ч.л. обычно меньше в наборе ложек для печенья. Это не тот, который обычно используется для печенья, который составляет 1,5 ст. При жарке тесто расширяется, поэтому в этом рецепте используется небольшая мерная ложка. Вы можете использовать большую ложку, но вам нужно будет готовить тесто дольше, и дырочки от пончиков будут намного больше.
• Я использовал эту ложку для печенья на 2 ч.л. *
• Для покрытия я добавил около 1/4 стакана сахара в пакет Ziploc. Затем я положил в пакет несколько дырок от пончиков и встряхнул их, пока они не покроются сахаром. Я сделал это примерно за 4 партии.
• Большинство рецептов картофельного пюре подходят для этого рецепта. Пожалуйста, смотрите сообщение для получения более подробной информации. Вы хотите, чтобы картофельное пюре имело консистенцию пюре (консистенция большинства картофельных пюре быстрого приготовления). Если вы используете очень густое картофельное пюре, я рекомендую разбавить его небольшим количеством молока в блендере или кухонном комбайне, пока оно не превратится в пюре, прежде чем использовать его для приготовления теста.
• Значение в граммах является приблизительным. Вес 1 стакана картофельного пюре будет зависеть от используемого вами картофельного пюре. Мой вес был для 1 чашки картофельного пюре быстрого приготовления Hungry Jack, приготовленного в соответствии с инструкциями.
• * Эта ссылка на продукт является партнерской. Это означает, что я получаю небольшую комиссию с соответствующих покупок.
• Оценка пищевой ценности относится только к тесту, а не после его обжарки, поскольку трудно определить количество масла, поглощенного во время жарки.Я рассчитал приблизительную питательную ценность теста с использованием картофельного пюре быстрого приготовления Hungry Jack, приготовленного в соответствии с инструкциями.

Порция: 1 пончик, калорийность: 26 ккал, углеводы: 5 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 79 мг, калий: 21 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, чистые углеводы: 4 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Веганская запеканка из зеленой фасоли | Минималистские рецепты пекаря

Друзья, это время года, чтобы сделать что-нибудь уютное и ностальгическое и съесть слишком много порций. Для меня это запеканка из зеленой фасоли — блюдо, которое моя мама всегда готовила для нас с сестрой, когда росла.

Он простой, сливочный, пикантный и полезный, потому что в нем есть овощи, верно? Я подозреваю, что это было одно из тех блюд, которые моя мама использовала, чтобы добавить в свой рацион побольше зелени, несмотря на то, что мы подозреваем, что все это похоже на салат.Но кто устоит перед тем, что запечено в сливочном соусе и посыпано хрустящим жареным луком?

Моя мать была (а) умной женщиной.

Я давно хотел сделать веганскую версию этой детской классики, и, наконец, сезон отпусков побудил меня сделать это.

С радостью сообщаю, что моя попытка увенчалась огромным успехом и дала действительно восхитительный результат. Бонус? Это просто — всего 10 ингредиентов и примерно 30 минут от начала до конца.Кроме того, после того, как стручковая фасоль сварилась, все это происходит на одной сковороде! Это мой гарнир.

Волшебство случается, когда появляется хрустящий жареный лук — хрустящий, соленый и нежный. Вы можете приготовить лук с нуля, но у Trader Joe’s есть такой, который подходит для веганов. Это экономит время и нервы и, на мой взгляд, того стоит. Посмотри на этот хруст!

Думаю, вы, ребята, любите это блюдо. Это

Простой
Несладкий
С овощами
Совершенно с нуля
Хрустящий
Сливочный
Успокаивающий
Идеально подходит для праздников

Если вы все попробуете это блюдо, дайте нам знать! Сфотографируйте свой праздничный разворот и отметьте его #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли видеть.Ваше здоровье!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 4

Сторона курса

Кухня Веганская

Морозильная камера Нет

Сохраняется ли? 3-4 дня

• 1 фунт зеленой фасоли (промытой, порезанной и разрезанной пополам)
• Морская соль и черный перец
• 2 столовые ложки веганского масла или оливкового масла
• 1 средний лук-шалот (измельченный)
• 2 зубчика чеснока (измельченный)
• 1 чашка мелко нарезанных грибов (пуговица, бэби белла или кремини)
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 3/4 стакана овощного бульона ( Сделай сам или купленный в магазине)
• 1 чашка несладкого простого миндального молока
• 1 1 / 2 чашки хрустящего жареного лука ( разделов // Я люблю торговую марку — проверьте ингредиенты, чтобы убедиться, что они подходят для веганов)

• Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C).Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и хорошо посолите — это поможет приправить стручковую фасоль. Добавьте стручковую фасоль и готовьте 5 минут, затем слейте воду и поместите на баню с ледяной водой, чтобы она перестала готовиться. Слейте воду и отложите в сторону.

• А пока приступайте к приготовлению соуса. В большой сковороде, пригодной для духовки, на среднем огне добавьте веганское или оливковое масло, лук-шалот и чеснок. Приправить солью и перцем и перемешать. Варить 2–3 минуты, затем добавить грибы и приправить еще солью и перцем.Варить еще 3-4 минуты или пока не подрумянится.

• Посыпьте мукой и взбейте, чтобы перемешать и покрыть овощи. Готовьте в течение 1 минуты, затем медленно добавьте овощной бульон, взбивая, чтобы смешать.

• Затем добавьте миндальное молоко и снова взбейте, чтобы перемешать. Приправить немного солью и перцем и довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, чтобы он загустел. Готовьте еще 5-7 минут или до образования пузырьков.