Рецепт корейки на кости: Свиная корейка на кости в духовке в фольге рецепт с фото пошагово и видео

1. Перед вами основной набор ингредиентов, необходимых, чтобы повторить этот простой рецепт корейки на кости в духовке на вашей кухне.

2. Мясо первым делом моется, затем его нужно немного обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте надрезы, но не до конца.

3. Очистите и пропустите через пресс чеснок. Соедините его с солью, перцем и растительным маслом. Туда же добавьте специи и ароматные травы, которые хотите использовать. Все как следует перемешайте. Полученной ароматной смесью натрите кусочек свинины со всех сторон. В таком виде его можно оставить мариноваться на ночь.

4. В каждый надрез выложите тоненький ломтик сала или бекона.

5. Вымойте и нарежьте тонкими кружочками помидоры. Острый перец лучше всего очистить от семян, чтобы корейка на кости в духовке в домашних условиях не была слишком жгучей. Нарежьте тоненько.

6. Заполните надрезы помидорами и перцем по вкусу. Также вы можете использовать сладкий перец, например.

7. Чтобы в процессе запекания корейка не потеряла форму, закрепите ее палочками для шашлыка. На края можно нанизать половинки лука.

8. Теперь можно аккуратно поместить мясо в рукав, а свободное пространство заполнить овощами для гарнира — картофелем, луком, баклажанами и т.д. Выложите всю эту красоту на противень и отправьте в разогретую духовку часа на полтора-два.

9. Надеюсь, что этот аппетитный вариант, как приготовить корейку на кости в духовке, придется вам по вкусу. Приятного аппетита!

povar.ru

Свиная корейка на кости с морковью

Описание приготовления:

Очень надеюсь, что блюдо вам понравится. Удачи в приготовлении! 🙂

Вот — все наши ингредиенты (кроме мяса). Если нет какой-то специи или травки в наличии — не отчаивайтесь, сойдет и так.

А вот и наша корейка.

Срезаем с корейки шкуру, в жире делаем надрезы, шпигуем курагой и чесноком.

Аналогично делаем надрезы в самом мясе, тоже шпигуем курагой и чесноком.

Сало надрезаем сеточкой глубиной 5-7 мм.

Натираем корейку специями с одной стороны…

…и с другой стороны.

Заворачиваем корейку в пищевую пленку — и на ночь в холодильник.

Морковь нарезаем на пальчики размером около 6 см.

Смешиваем морковь с несколькими зубчиками чеснока, специями, сахаром, солью, специями и небольшим количеством лимонного сока. Оставляем на ночь мариноваться.

На следующий день корейку из пищевой пленки перекладываем в рукав для запекания, туда же кладем немного целой кураги. Запекаем 40-50 минут при 180-200 градусах.

Замаринованную морковь тем временем обжариваем в растительном масле на среднем огне. Зажаривать не нужно, просто немного припустить.

Мясо спустя указанное время достаем из рукава. Половину соуса, выделившегося из кураги, смешиваем с припущенной морковью. Оставшуюся половину соуса вместе с корейкой кладем на противень, застланный фольгой, и запекаем еще 15 минут при 200 градусах.

Готовую корейку остается только нарезать на порционные кусочки и подать вместе с морковным гарниром.

Приятного аппетита!

povar.ru

Корейка на кости фаршированная клюквой и хлебом рецепт

Корейка на кости фаршированная клюквой и хлебом — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Калории 565, всего жиров 34 г., насыщенные жиры г., белки 41 г., углеводы 21 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 корейки на кости, центрального отруба (около 1,5 кг.)
• 3 ст. л. (45 гр.) несоленого сливочного масла
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного кубиками
• 3/4 ст. рубленого зеленого лука
• 3/4 ст. сушеной клюквы
• 2 ч. л. нарезанного свежего шалфея
• 4 ломтика картофельного хлеба, нарезанного кубиками (около 2,5 ст.)
• 1 и 3/4 ст. слабосоленого куриного бульона
• 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 3 ст. л. жирных сливок

Приготовление блюда по рецепту:

1. Растопите 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте сельдерей и зеленый лук и жарьте до слегка мягкого состояния, 2 минуты.

   Добавьте клюкву и шалфей и готовьте 2 минуты. Добавьте хлеб и готовьте, периодически помешивая, 2 минуты. Добавьте 1/2 ст. куриного бульона и петрушку и перемешивайте, пока бульон не впитается, 1 минута. Приправить солью и перцем; переложите в миску.

2. Вытрите сковородку. Удерживая нож параллельно разделочной доске, сделайте 5 см. глубокий надрез в каждой свиной корейке. Натрите мясо с обеих сторон солью и перцем и равномерно наполните карманы начинкой. Растопите 1 ст. л. масла в сковороде на умеренно высоком огне.

   Добавьте корейку и жарьте до золотистого цвета, по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте 1/2 ст. куриного бульона; снизьте нагрев до умеренно среднего уровня. Накройте крышкой и продолжайте готовить до тех пор, пока мясо не прожариться, еще около 5 минут. Переложите на тарелки.



3. Добавьте в сковородку 3/4 ст. оставшегося бульона и сливки и увеличьте огонь до умеренно высокого нагрева. Тушите, помешивая, до сгущения, около 2 минут. Перемешайте с 1 ст. л. оставшегося сливочного масла. Приправьте солью и перцем и полейте соусом корейку на кости фаршированную клюквой.

Шашлык из корейки на кости ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Шашлык — блюдо из мяса, приготовленное на открытом огне. Естественно, шашлык можно приготовить и в духовке и с помощью сковороды гриль-газ, но мясо, приготовленное на свежем воздухе — это всегда очень вкусно. А лето — это как раз пора ароматного шашлыка, который никогда не надоест и его всегда хочется и хочется. Сегодня мы приготовим с Вами мои дорогие безумно вкусный домашний шашлык из свиной корейки на кости. Шашлык из корейки на кости многим нравится больше потому, что в процессе его поедания модно обглодать вкусную косточку. Замариновать шашлык можно также самыми разными способами. Сегодня мы сделаем наверное самый простой и самый любимый вариант — будем мариновать свиную корейку в уксусе с луком.

Потребуется:

• Корейка свиная на кости — 4 кг.
• Вода — 2-3 л.
• Уксус 9% — по вкусу (я добавила примерно 1 стакан)
• Лук репчатый — 3-4 шт.
• Соль — по вкусу (3-4 ст.л.)

Как приготовить вкусный шашлык из корейки на кости:

Естественно, прежде чем готовить шашлык, нам нужно купить свежее мясо. Сегодня у нас будет свиная корейка на кости. Как я уже сказала, мясо на кости любят больше за то, что можно насладиться обгладыванием кости после поедания шашлыка. Многим это безумно нравится, этим они и больше предпочитают мясо на кгости. У нас сегодня как раз свиная корейка на кости.

Сначала мясо нам нужно замариновать. Нарезаем корейку на порционные куски по кости. И приступаем к маринованию. Для этого я в воде развожу по вкусу соли и уложив мясо в перемешку с крупно нарезанным репчатым луком (кольцами), заливаю его солёной водой. А только после этого я начинаю порциями наливать к мясу уксус. Использую 6 иди 9% уксус для удобства. И так наливаю уксус в воду пока не появится чёткая уксусная кислинка. Надо чтобы было явно кислинько. Так мясо отлично промаринуется. Оставляем мясо в уксусном маринаде на 2-3 часа, а лучше на ночь или на сутки.

Когда пришло время жарить мяско, мы разводим огонь в мангале, даём дровам прогореть до угля, выкладываем мясо на решетку (также можно жарить свиную корейку, одев куски мяса сразу на 2 шампура) и жарим до готовности.

Мясо постоянно переворачиваем, не давая гореть.

Важно шашлык не передержать на мангале, не пережарить, чтобы мясо получилось нежным, мягким и сочным. Сверху должна быть красивая румяная корочка, а внутри при разрезании выделялся сок. Если при проверке на готовность, Вы разрезали кусок шашлыка и там сок еле розовый, снимайте мясо с огня, даёте ему полежать на блюде 5-7 мину и можете кушать. Мясо дойдёт и шашлык получится просто изумительным, сочнейшим, вкуснейшим.

Готовый шашлык из свиной корейки на кости мы перекладываем на большое блюдо и подаём к столу. Сегодня мы шашлык кушали без отварного картофеля, но с молодыми свеженькими огурчиками и помидорами. Естественно, к мясу необходимо подать свежую зелень.

Шашлык на природе — это всегда праздник!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных праздничных столов — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Reverse-Sear для самой сочной свиной корейки с косточкой (полка из свинины)

Давайте возьмем момент, чтобы оценить тройные угрозы мира. В сфере развлечений был Майкл Джексон. Мало того, что король поп-музыки мог петь и танцевать лучше остальных, он также позаботился о том, чтобы мир узнал, что у него тоже есть актерские способности. Я имею в виду, просто посмотрите на его очередь в роли Пугала в классике Мотауна 1978 года, The Wiz . Осторожно, Де Ниро! (Но если серьезно, мне нравится этот фильм.)

На тарелке я бы дал корону тройной угрозы жареному из свиной корейки на костях.На диаграмме Венна, где представлены простые, впечатляющие, доступные по цене и продукты, это один из немногих кусков мяса, который может поместиться прямо в той небольшой области, где все три круга пересекаются.

Жаркое из свиной корейки, которое иногда называют свининой, представляет собой не что иное, как отрез, из которого нарезаны свиные отбивные.

Это анатомический эквивалент жареного говяжьего ребра и каре ягненка, но, в отличие от говядины и баранины, свинина, как правило, относительно дешевая, фунт за фунт.Как центральное блюдо стола, полное обжаривание так же царственно, как и другие, что делает его идеальным для развлечения.

Самый простой и надежный метод приготовления — тот, который мы используем для многих других кусков мяса: обратное жаркое. Он творит чудеса с первыми ребрами и говяжьей вырезкой, а также со свининой. Для этого мы начинаем с помещения жаркого в духовку с температурой 250 ° F (120 ° C), чтобы медленно готовить, пока в центре мяса не появится значение 140 ° F (60 ° C) на термометре с мгновенным считыванием.

Почему так низко? Потому что это позволяет нам готовить его полностью до центра, не переваривая внешние слои мяса, что в противном случае представляет большой риск, когда вы готовите большое жаркое.Таким образом, мы получаем максимально ровные результаты, идеально сочные с розовым румянцем от края до края. Чтобы добраться туда, потребуется около двух часов, хотя всегда полезно начинать проверку пораньше, на случай, если ваш прогресс идет быстрее. (Обязательно используйте хороший термометр!)

Чтобы закончить, просто поставьте жаркое на отдых, пока оно не будет готово к употреблению (оно может лежать от 15 до 45 минут без потери качества), и включите духовку до 500 ° F (260 ° C). Поскольку жаркое снаружи будет красивым и сухим с момента его выдержки в низкой духовке, всего за 10 минут на нем образуется потрескивающая коричневая корочка.Вставьте острый нож между костями, чтобы разделить их на отдельные отбивные для сервировки. (Просто убедитесь, что ваши гости первыми увидят стойку, для максимального впечатления.)

В самом простом случае вы можете просто приправить свинину целиком солью и перцем перед ее приготовлением, но будьте щедры: это большая жаркое, и, поскольку вы солите только внешнюю часть, вам нужно сделать тяжелую.

Если вы хотите пойти дальше, вы можете втирать в свинину другие ароматизаторы, например, пюре из трав на масляной основе или натереть сухие специи.Я использовал последний в первом прилагаемом рецепте — это просто смесь копченой паприки, чесночного порошка и коричневого сахара. Затем я подал свинину с жареными корнеплодами и соусом из тапенад, разбавленного небольшим количеством оливкового масла.

А теперь, пожалуйста, отойди от моей тарелки с едой, пока я не стал тебе тройной угрозой.

Получить рецепты:

Рецепт жаркого из свиных ребрышек с пряностями

Жаркое из свиных ребрышек с пряностями — это праздничное основное блюдо, которое заставляет шоу остановиться, или чудесный ужин в будние дни с масляной корочкой из панировочных сухарей с горчицей и пряностями.

Из прекрасного жареного мяса с пряными травами, такого как Prime Rib , можно сделать идеальное блюдо Main Course для особых случаев. От Рождества до Пасхи из простого жареного свиного ребра (или, если вы хотите без костей, попробуйте наш Ultimate Pork Loin Roast ), вы сможете приготовить восхитительный праздничный ужин.

ТРАВЯНАЯ ПРОЧКА ЗАПЕЧЕННЫЕ РЕБРА ИЗ СВИНИНЫ

Лучшее из свиных ребрышек, это жаркое из свиных ребрышек с пряностями — самый вкусный рецепт из свинины для праздничного ужина.Это легкая запеченная в духовке свинина, натертая в домашнем маринаде из оливкового масла, зубчиков чеснока, панировочных сухарей и зелени. Простые ингредиенты маринада слегка улучшают сочную, нежную, подрумянившуюся свинину.

Если вы впервые готовите жаркое из свиных ребрышек, не пугайтесь! Эта каша со свиными отбивными выглядит модно, но на самом деле это очень просто! Жаркое из свиных ребрышек, запеченное с пряностями, будет готово для духовки через несколько минут и большую часть времени будет жариться медленно и медленно.

Чтобы приготовить идеальное жаркое из свиных ребрышек, запекайте его на сильном огне в течение первых 15 минут, а затем уменьшите огонь на оставшееся время приготовления.Приготовьте жаркое из свиных ребрышек с пряностями без крышки, чтобы корочка подрумянилась и стала слегка хрустящей. Наконец, вы хотите приготовить свиной жир стороной вверх, чтобы сок стекал вниз и образовывал натуральный маринад.

Приготовление жаркого из ребрышек:

Жаркое из свиных ребрышек — это особый раздел из свинины по центру, который вам нужно будет заранее позвонить своему мяснику, чтобы он приготовил для вас. Попросите мясника нарезать жаркое из свиных ребрышек и удалить скулу. Изображена моя скуловая кость (маленькая кость, которая расположена горизонтально на фото), но только потому, что я сам снимаю ее и кладу на нее жаркое для стабильности и красивых фотографий.Вы можете сделать это или положить жаркое на фольгу или на бок.

Обжарить жаркое по-французски означает отрезать лишнее мясо на реберной кости для лучшего внешнего вида.

Это красивое и вкусное жаркое из свиных ребрышек, запеченное в пряностях, прекрасно сочетается со всеми вашими любимыми праздничными гарнирами. Подавайте жаркое из свиных ребрышек с пюре , зеленой фасолью или запеченные макароны и сыр на Пасху, Рождество или специальный ужин в будние дни. Это жаркое из свиных ребрышек от природы сочное и ароматное, поэтому для него не нужен соус или подливка!

ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИК:

Тушеная зеленая фасоль

Жареная брокколи

Картофельное пюре с чесноком и сливками

Палочка сливочного риса

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

ВАРИАНТЫ ПОЖАРЫ ИЗ СВИНИННЫХ РЕБЕР НА ТРАВЕ

• • Травы : вместо свежих трав можно использовать смеси сушеных трав.Соотношение свежих и сушеных трав составляет примерно 3: 1, поэтому используйте & frac13; от количества, требуемого в этом рецепте свинины.
  • Маринад для коричневого сахара : Сделайте пряный сладкий маринад из коричневого сахара, кайенского перца, измельченных зубчиков чеснока и топленого масла. Смешайте и натрите жаркое со свининой.
  • Кленовый соус для барбекю : Вы можете глазировать жаркое из свинины своим любимым соусом для барбекю, смешанным с кленовым сиропом или медом. Поливайте жаркое каждые 30 минут, как только вы уменьшите огонь.
  • Горчица : Смажьте верхнюю часть свинины примерно ¼ стакана дижонской горчицы, пряной коричневой горчицы или каменной горчицы.
  • Овощи : Придайте жареному свинину тонкий вкус, поместив нарезанные кубиками морковь, лук и сельдерей под решетку на противне.
  • Жаркое из говяжьих ребрышек : Просто замените в этом рецепте жаркое из свиных ребрышек на жаркое из говяжьих ребрышек. Варить, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов, примерно 2-3 часа.
  • Специи : Добавьте сушеные специи, такие как перец, тмин или кориандр, в траву и чеснок.Вы можете использовать смеси специй, такие как приправы для стейков или другие протирания свинины.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ОСНОВНЫХ БЛЮДО НА ПРАЗДНИК

Жаркое из индейки

Запеченная ветчина (с глазурью из коричневого сахара)

Ветчина, запеченная с медом (имитация)

Perfect Garlic Prime Rib

КАК ХРАНИТЬ ТРАВЯНУЮ КОЛЕЦУ ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНКИ

• Подавать : Жаркое из свиных ребрышек в пряных корках можно хранить при комнатной температуре до 2 часов, прежде чем его нужно будет хранить.
• Магазин : Для облегчения остатков нарежьте жаркое из свиных ребрышек на свиные отбивные, прежде чем поставить в холодильник в герметичном контейнере на срок до 3 дней.
• Freeze : Заморозьте полностью охлажденное жаркое из свиных ребрышек в закрытом контейнере на срок до 3 месяцев.

КАК УЗНАТЬ, КОГДА ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ ЖАРКОЕ ИЗ СВИНЫХ РЕБЕР?

Согласно Foodsaftey.gov , жаркое из свиных ребрышек полностью готово, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого, чтобы точно определить внутреннюю температуру.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

• Разогрейте духовку до 500 градусов и поместите жаркое из свинины в большой противень.

• Натереть жаркое из свинины солью, перцем и натереть сверху дижонской горчицей.

• В миске среднего размера смешайте масло, чеснок, тимьян, розмарин и панировочные сухари и нанесите их на жаркое из свинины.

• Запекайте свинину 15 минут.

• Понизьте температуру до 350 градусов и готовьте еще 45 минут или пока термометр для мяса в самой толстой части жаркого не покажет 145 градусов.

• Выньте из духовки и оставьте свинину (слегка накрытой) на разделочной доске и дайте постоять 15 минут.

калорий: 437 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 41 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 116 мг | Натрий: 112 мг | Калий: 686 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 81 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 57 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово: Жаркое из свиных ребрышек с пряностями

Рецепт свиной корейки с начинкой из сосисок и шпината | Джефф Мауро

Убрать выделение со всего

1 свиная корейка с косточкой (около 4 фунтов или 6 ребер), удалена скуловая кость (см. Примечание повара)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 стакан свежих листьев петрушки плюс нарезанная свежая петрушка для украшения

1/2 стакана фиников без косточек

2 столовые ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока

2 фунта крошенных сладких итальянских колбас, подрумяненных и высушенных

2 чашки молодого шпината

2 столовые ложки универсальной муки

1/2 стакана сухого белого вина

1 столовая ложка горчицы каменного помола

Свиная корейка с костью — Texas Monthly

Свиная корейка на кости может превратиться во многие вещи.Отрежьте ребра от поясницы, и у вас будут ребрышки спинки и свиная корейка без костей. Разрежьте поясницу между костями, и вы получите свиные отбивные, но оставьте их вместе, и вы получите большую отдачу от шашлыка с невероятно небольшими усилиями.

Когда я приближался к процессу приготовления копченой свиной корейки, мне пришлось позвонить Рою Пересу с рынка Кройц в Локхарте. Карьер одного из старейших барбекю-грилей Техаса курил эту рубку с самого начала, и именно здесь я впервые влюбился в нее.Как и в случае с ломтиком грудинки, аромат приправ и дыма сосредоточен вокруг внешних краев, но в Kreuz соленость проникает глубоко в каждый разрез. Перес сказал, что это потому, что «все, что мы здесь продаем, мы приправляем накануне вечером». Их смесь соли, черного перца и кайенского перца похожа на сухой рассол для всего их барбекю, которое утром отправляется в яму.

Что касается приготовления, то нет ничего проще. Оставьте мясо с костями в коптильне на полтора-два часа.Ямы на Кройц Маркет довольно горячие, но Перес держит свиное филе ближе к центру ямы, где прохладнее. Чтобы проверить степень готовности, он посоветовал искать мясо, чтобы оторваться от реберных костей, оставляя кости открытыми (я использую термометр для мяса).

Дома я засолил свиную корейку с кости на Центральном рынке и оставил ее на ночь в холодильнике (этот рецепт также подойдет, если приправить мясо непосредственно перед копчением). Я нанес оставшуюся часть приправы непосредственно перед тем, как на следующий день она попала в курильщика.К тому времени поверхность мяса была довольно сухой, поэтому я использовал желтую горчичную мазь, чтобы натер лучше держался. Что касается втирания, просто убедитесь, что в нем мало соли, если вы солили мясо накануне.

Я повесил свиную корейку стороной вниз в угольной печи Pit Barrel Cooker (с добавлением дубовой щепы для дыма), которая жужжала при температуре от 270 до 290 градусов. Любой офсетный курильщик также подойдет. Я оставил себе два часа на приготовление, но проверил внутреннюю температуру на отметке в девяносто минут.Она уже достигла 140 градусов, что было на удивление быстро, но неплохо для готовности. Я быстро закончил ужин, который был примерно на полчаса раньше, чем ожидалось, и дал мясу отдохнуть минут двадцать. Мясо было невероятно сочным, когда я нарезал его, но розового цвета уже не было. (Удалите его на внутреннем уровне 135, если хотите, чтобы интерьер был более розовым.) Он был соленым повсюду, с сильным дымным внешним видом, и я смог поймать оба моих любимых котлета с торцом.

Свиная корейка на костях

1 жаркое из свиной корейки (не менее четырех костей)
Кошерная соль
Желтая горчица
Шашлык с низким содержанием соли

Ночь перед приготовлением Обильно нанесите кошерную соль на все поверхности свинины. Если вы не уверены, используйте 1,5% от веса мяса, чтобы определить количество соли. Оставьте соленое мясо без крышки в холодильнике на 8–24 часа.

Подготовьте курильщика при 275 градусах.Разогревая коптильню, достаньте из холодильника филе свинины и накройте тонким слоем желтой горчицы. Нанесите средство для барбекю, чтобы покрыть все поверхности, и поместите в предварительно разогретую коптильню. Коптить от 1,5 до 2 часов, пока внутренняя температура свинины не достигнет 140 градусов. Отдохните 20 минут и нарежьте между каждой косточкой, чтобы подавать.

Рецепт жареной свиной корейки с костями, Рецепт жаркого из свинины

Обслуживает от 6 до 8

Я люблю жаркое из свиной корейки без костей, но вырезка с косточкой — особенная, потому что кости добавляют аромат и помогают мясу оставаться влажным.Хотя на обжаривание уходит больше времени, его так же легко приготовить, по крайней мере, в этом рецепте. Если вы хотите нарезать готовое жаркое на отдельные отбивные для каждой порции, убедитесь, что вы покупаете жаркое с правильным количеством костей. Попросите мясника удалить скуловую кость. В качестве альтернативы, вы можете попросить мясника разрезать кости, а не мясо, с той же целью. В противном случае см. Примечания ниже по резьбе.

Состав

• Жаркое из свиной корейки на кости, от 4 до 5 фунтов
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки сушеных листьев тимьяна
• 2 чайные ложки сушеных листьев шалфея
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• Соль и перец по вкусу
• 2 чайные ложки оливкового масла

• 3/4 стакана сухого вермута или белого вина
• 1 стакан воды
• Соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку до 350 ° F.Дайте жареному остыть при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Натереть все жаркое горчицей. Посыпьте тимьяном, шалфеем, чесноком, солью и перцем и снова потрите, похлопывая, чтобы приправы прилипли. Нагрейте сковороду или небольшую сковороду, достаточно большую, чтобы удерживать жаркое, на среднем или сильном огне. Добавьте масло. Обжарьте мясо со всех сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Поместите в духовку жирной стороной вверх, пока она не достигнет внутренней температуры 145–150 ° F, примерно на 2 часа, поливая каждые 20 минут соком из кастрюли или небольшим количеством воды.Вынуть из духовки, выложить на разделочную доску, накрыть фольгой и дать постоять 20 минут.

Тем временем, если хотите, приготовьте соус для сковороды. Поставьте сковороду на сильный огонь. Добавьте вермут и воду. Доведите до кипения, соскребая все подрумяненные кусочки. Продолжайте варить, пока не уменьшится примерно наполовину. Нарежьте свинину отбивными и подавайте, сбрызнув каждую порцию соком.

Примечания: Если скуловая кость не была удалена, отследите кости ножом, чтобы удалить поясницу.Сделайте то же самое с вырезкой, затем нарежьте обе части на ломтики, подавая по кусочку каждой части на человека. Нарезка таким образом может принести больше порций, поскольку ломтики могут быть любой толщины. Если вы предпочитаете подливу соусу для сковороды, добавьте одну чашку куриного бульона в одну чашку воды, сделайте кашицу (паста из муки / прохладной воды) и взбейте в кипящем бульоне до желаемой густоты.

Жаркое из свинины на костях в духовке — Grow with Doctor Jo

Приготовление жаркого: Для жареной свинины в духовке выберите жаркое из свинины весом 4 фунта с косточкой.Рецепт также подходит для жареного мяса без костей или свинины весом 4 фунта. Жаркое без костей и свиная корейка содержат меньше жира, поэтому жаркое становится более сухим и менее нежным. Однако поясница для вас полезнее. Это жаркое будет служить от 6 до 8.

Сделайте влажное натирание для жаркого. Добавьте чеснок, лук, оливковое масло и топленое масло в блендер и взбивайте до однородной массы. Добавьте в пасту свежий фарш, розмарин, петрушку и шалфей. Чтобы замариновать жаркое, добавьте соль и перец, затем покройте жаркое пастой из зелени и чеснока.Жаркое лучше всего, если оно замариновано с пастой на ночь или как минимум за 2 часа до запекания.

Запекание жаркого: Поместите жаркое в металлический противень костями вниз. Кости служат естественной решеткой для жарки. Если вы используете жаркое без костей или свинину, поместите их на решетку для жарки. Добавьте кастрюли Sear the Roast при 500 градусах на 30 минут, чтобы удержать влагу. Затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов. Слегка запекать в фольге, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов.Оставьте жаркое на 15-20 минут, пока вы закончите обжаривать кабачки и картофель и готовить соус.

Приготовьте мускатную тыкву и картофель, обжаренные с травами. Приготовьте кабачки и картофель в соответствии с рецептом кабачков (щелкните здесь) и картофеля (щелкните здесь). Выложите их в отдельные сковороды и запекайте в духовке вместе со свининой, запеченной в духовке. Когда вы вынимаете жаркое из свинины, проверьте степень готовности. Увеличьте температуру до 450 градусов, чтобы закончить обжаривание картофеля и кабачков.

Зайдите на мои сайты в социальных сетях, где вы найдете эксклюзивные фотографии доктора Джо о том, что нового в моих садах. Также, какие новые рецепты я создаю на своей кухне. Мне нравятся твои комментарии. Так что дайте мне знать, что вы думаете, в разделе «Оставить ответ» в конце этого блога. Пожалуйста, оставьте свое имя в конце комментария, чтобы я мог ответить вам по имени.

Рецепт жаркого из свиной корейки с чесноком и травами

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Жаркое — это универсальное и легкое блюдо по будням, которое требует совсем немного усилий, так как основное усилие вкусно готовится в духовке. Наше жаркое из свинины отлично подходит для кормления многих, а также является недорогим; оно также дает отличные остатки, которые вы можете использовать в бутербродах, обертках и супах для разнообразного меню в течение всей недели.Наше жаркое, приготовленное из нескольких ингредиентов, настолько же легкое, насколько и впечатляющее.

Он одинаково хорош для более праздничного ужина, поэтому используйте это жаркое для праздничного обеда или даже в качестве альтернативы индейке для гостей, которые не любят это традиционное блюдо. Легко настройте, заменив рекомендованные травы (сочетание свежего тимьяна, шалфея и розмарина) на любые, которые вы предпочитаете или можете иметь под рукой. Эстрагон, петрушка, кориандр и тмин отлично сочетаются со свининой, а паприка, немного порошка чили и пара зубчиков чеснока отлично подойдут к нему.Подавайте жаркое с печеным картофелем или картофельным пюре, свежим салатом или приготовленными овощами, чтобы получить полезную и сытную еду.

Для проверки готовности жаркого рекомендуется использовать стандартный термометр для мяса, термощуп или термометр с мгновенным считыванием. Для этого рецепта используйте жаркое из ребер или жаркое из свиной корейки на кости. Планируйте заранее, так как жаркое необходимо оставить в холодильнике после выдержки не менее двух-четырех часов. Для закуски и сладости подавайте с жареными яблоками или яблочным пюре, картофелем и зеленым салатом.